餐桌上的小巴黎──Bon Appetit！在巴黎和21個新朋友一起逛街、買菜，做出53道最巴黎的家常菜
活動訊息
內容簡介
和巴黎人一起用餐吧！
宮廷御膳房主廚、三星名廚、侍酒師、茶人、咖啡師、建築師、藝術家……
坐上最懂生活的21位巴黎人餐桌，重新認識最美味的巴黎家常美食！
「第一次愛上巴黎時是在夜晚下閃閃發光的艾菲爾鐵塔，和在show room時看見川久保玲出現在面前的那一刻，在那當下，所謂的『時尚』，是我生活中全部而且最重要的養分。30歲之後愛上了料理，小農的當季食材變成了我的shopping list，橄欖油和海鹽變成了最佳配件，食物給了我另一個機會去重新感受這個世界，最簡單純粹的滿足。」
時尚花都巴黎，是全世界眼中最浪漫的美麗城市，每個人夢想生命中一定要造訪的地點。食尚美學家Amber這一次又回到了巴黎，帶著我們透過「食物」重新認識這個時尚花都；透過他們的雙眼，體會最自在優雅的生活感，藉著他們的雙手，料理最貼近感動的每一口。
這些將和你一起共享餐桌的客座主廚們皆大有來頭，涵括米其林三星主廚、宮廷派對外匯主廚、葡萄酒侍酒師、巧克力職人、當紅茶品牌創始人、時尚設計師與藝術家……，這些引領法國當代美學生活潮流的巴黎生活風格者，共同點便是──對於美食的熱愛與講究。他們為本書帶來最貼近巴黎生活的餐桌風貌──它可能並非你我想像中的精緻法國料理，而是融合了每個家庭的傳統、文化的背景、傳承的生活記憶……，如同巴黎這個繽紛五彩的城市一般，充滿多樣文化交流下的驚奇與美好，讓人不禁深深愛上的滋味。
──被稱為「最性感的米其林三星主廚」，LVMH總裁最鍾愛的廚師雅尼克‧亞蘭諾（Yannick Alléno）， 這位當今法國中生代最有才華的主廚之一，堅持使用當地、當季食材，這次在書中為我們展現巴黎風土小酒館（Terroir Parisien），希望所有人都能在家輕鬆感受真正的巴黎home cooking。
──一提到宮廷派對這四個關鍵字，絕對會有人告訴你：請去找Potel et Chabot。尚皮耶‧畢費（Jean-Pierre Biffi）是在Potel et Chabot工作快超過25個年頭的行政主廚。
──波納巧克力（Bonnat Chocolatier），巧克力職人，成立於1884年，建立良好的聲譽，因此有巧克力大師之稱。巧克力來自世界各地的種植園，最有名的即是單品巧克力口味，是世界上最好的巧克力製造商。
──近年來竄紅的巴黎茶葉品牌，由方索瓦‧札維耶‧德爾馬斯（François-Xavier Delmas）在1986所創立「巴黎宮殿茶」（Le Palais des Thés）。方索瓦一直以來都喜歡簡單經典又優雅的料理方式，他選了大吉嶺紅茶、尼泊爾茶和日本煎茶三款茶品自由發揮想像，與Amber共同創作了三道茶料理。
更有趣的是，這一次我們要在巴黎的小公寓裡，用他 / 她的料理訴說一段段有趣的故事，分享平日最愛流連的各式小店，完整體驗巴黎各區的一日生活。這些美食達人們將分享各自的巴黎私密美食地點，帶領讀者深入巴黎巷弄，採買最富巴黎滋味的好食材。
美食，是一個認識新朋友的最佳媒介。透過本書，你可以直接與巴黎美食達人們共享餐桌，清脆的紅酒敲杯聲是彼此因料理而愛上人生的最好見證，而食物放入口中後的那一抹滿足微笑，就是最棒的國際語言！ Bon Appétit！
目錄
目錄contents
〔推薦序〕
電視節目主持人李四端 5
台北W 飯店總經理 康儒革 6
GQ 總編輯 杜祖業 8
序
我們一起去巴黎 9
grand grand plan de paris 10
傑伊‧史密斯──黑彩虹的法式派對與街頭食尚 12
Jay Smith’s Paris favorites 18
the recipe of Jay smith 22
涼拌新鮮茴香 23
烤小牛排 24
法式生魚片 26
鮮蒸朝鮮薊 27
創意海鮮魚派 29
春季核果紫高麗沙拉 30
蘭姆巧克力奶昔 31
維克多‧加尼爾‧亞斯多里諾──最瘋狂的巴黎漢堡小王子 34
Garnier Astorino’s Paris favorites 40
the recipe of victor garnier astorino 44
經典雞肉漢堡 45
香橙鮭魚漢堡 46
蜂蜜美奶滋牛排堡 47
起司洋蔥蔬菜堡 48
巧克力杯子蛋糕 49
茱麗葉‧泰芙寧──廚具界的潘朵拉寶盒 52
Juliette Thevenin’s Paris favorites 58
the recipe of malle W. trousseau 62
普羅旺斯烤蔬菜 63
堅果巧克力蛋糕 64
摩洛哥創意雞肉料理 65
傑哈‧契柯斯基──午夜巴黎 VS. 台灣我愛你 68
Gérald Ciolkowski’s Paris favorites 74
the recipe of gérald ciolkowski 78
西班牙烤酥餃 79
蔬菜鑲肉派 80
迷你烤鹹派 81
外婆的甜蜜法式土司 82
波特與夏柏──拿破崙三世與法國總理的巴黎御膳坊 84
Jean-Pierre Biffi’s Paris favorites 90
the recipe of potel & chabot 92
布雷思麵包雞肉 93
龍蝦甘藍 94
干貝羊肚菌菇舒芙蕾 96
伊波萊特‧寇提──咖啡詩人的有機人生 100
Hippolyte Courty’s Paris favorites 106
the recipe of hippolyte courty 110
聖皮耶咖啡的魴魚菲力 111
hippolyte的調酒咖啡之心 112
法式咖啡橄欖醬 113
茱莉‧蓋雅──幽默也優雅的巴黎家具界淘氣甜心116
Julie Gaillard’s Paris favorites 122
the recipe of Juliette gaillard 126
帕馬火腿配馬滋瑞拉起司無花果塔 127
外婆的洋蔥法式洋蔥派 128
玫瑰糖霜薄荷甜橙 129
亞尼克‧艾雷諾──巴黎最性感的米其林星廚132
Yannick Alléno’s Paris favorites 138
the recipe of Yannick alléno 140
法式珠雞雞胸菲力配季節小時蔬 141
杭當‧杜哈米──跨越世紀芬芳的巴黎左岸調香師144
Ramdane Touhami’s Paris favorites 150
the recipe of ramdane touhami 152
突尼西亞蕃茄青椒沙拉 153
維也納炸牛肉排 154
特製馬鈴薯泥 155
馬歇羅‧朱利亞──當阿根廷方尖碑愛上巴黎鐵塔158
Marcelo Joulia’s Paris favorites 164
the recipe of marcelo Joulia 167
阿根廷醃漬鮮魚沙拉 168
阿根廷式烤肉佐特色沾醬 170
阿根廷餡餃佐 Llajua 沾醬 173
艾利斯‧盧‧德‧貝斯爾──巴黎最食尚的雜貨店 176
Alexis Roux de Bézieux’s Paris favorites 182
the recipe of alexis roux de Bézieux 186
青椒香蔥沙丁魚薄片 187
焗烤茄子蕃茄通心粉 188
完美甜橙調酒 189
孚羅倫‧莫丁尼──最懂巴黎女人的服裝品牌 192
Florent Mortini’s Paris favorites 198
the recipe of Florent mortini 200
孚羅倫特製酪梨玉米沙拉 201
巴斯克燉雞 202
起司蜂蜜核桃無花果 203
薇妲‧亞貝德舍美──搞怪又可愛的巴黎音樂精靈206
Widad Abdessemed’s Paris favorites 212
the recipe of Widad abdessemed 214
經典香料鵝肝醬配酥脆麵包條 215
焦香肉絲配地瓜泥佐油醋沙拉 216
法式蘋果薄餅 217
法蘭索‧薩維耶‧德瑪──浪漫的巴黎詠茶詩人 220
François-Xavier Delmas’ Paris favorites 226
the recipe of François-xavier delmas 228
日本煎茶提拉米蘇 229
大吉嶺珍珠奶茶 230
尼泊爾茶餅乾 231
伊莎貝爾‧卡隆──最自然的有機美麗 234
Isabelle Carron’s Paris favorites 240
the recipe of isabelle carron 244
花椰菜烤榛果瑞可達起司沙拉 245
蒜香干貝佐黑橄欖香草泥&水煮白豆 246
鮮奶油糖漬莓果&蛋白霜餅 247
Amber Lin──我餐桌上的小巴黎 250
Amber’s Paris favorites 254
the recipe of amber lin 258
洋蔥湯 259
尼斯沙拉 260
綠醬蕃茄鹹派 263
special recommendations特別推薦 266
自由麵包店──巴黎最時髦前衛的麵包店 268
Benoît Castel from LIBERTÉ’s recommendations 270
莎士比亞與夥伴們──巴黎永垂不朽的傳奇書店 272
Shakespeare & Company’s recommendations 274
朱利安‧弗恩──融合巴黎與紐約時尚風情的餐廳 276
Beaucoup’s recommendations 278
吉爾‧瑪黑
序／導讀
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價