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內容簡介
提拉米蘇、可麗露、鬆餅、生乳捲……
你最喜歡哪一款呢？
（小編全選^^）
甜點會流行，
往往是因為它剛好走進了某個時代的生活。
好吃之外，一定有原因
18款人氣甜點的誕生故事
從生活日常到市場觀察
一次看懂「為什麼會爆紅」
＃附錄：高人氣甜點‧潮流趨勢年表
＃附錄：甜點新詞彙詞典
本書回顧18款人氣甜點的流行軌跡。作者山本候充以貼近日常的視角，從「人們什麼時候、為什麼想吃」出發，結合商品企劃與市場觀察，解析甜點如何在生活需求、口感設計、命名策略與販售通路的交會下，成為現象級商品。
這是一本能輕鬆翻讀的甜點流行記錄，同時也讓人理解，熱賣背後其實有清楚可循的邏輯。無論是單純喜歡甜點，或對商品與趨勢感興趣，都能在閱讀中找到共鳴，也都能從中找到可複製的靈感與線索。
【重點章節介紹】
•提拉米蘇：泡沫經濟 × 義式料理熱潮，如何引爆跨市場流行
•焦糖烤布蕾：香脆與滑順的「口感對比」如何成為賣點
•現烤出爐起司蛋糕：排隊效應與「新鮮現做」的視覺行銷
•可麗露：外脆內濕的口感反差，如何在「小而講究」的風潮中走紅
•蛋撻：熟悉的味道，如何靠在地化與通路變化重新被看見
•布丁：復古風潮下，簡單甜點如何成為療癒系代表
•鬆餅：比利時鬆餅走進日常，開啟鬆餅專門店熱潮
•疫情下的甜點：不安時代下的消費心理
•吸睛打卡甜點：SNS時代的五感行銷與爆紅結構
【這是一本什麼樣的書？】
這是一本回顧爆紅甜點的流行史。
這是一本文字版的商品開發參考書。
這是一本用甜點講清楚「為什麼東西會賣」的商業觀察書。
這是一本幫創作者思考「怎麼被市場選中」的甜點實戰筆記。
【本書適合的讀者】
①喜歡甜點、飲食文化與生活觀察的讀者
②對流行趨勢與消費心理感興趣的人
③餐飲、品牌、商品企劃的入門與靈感讀物
④正在構思新產品的甜點與餐飲創作者
你最喜歡哪一款呢？
（小編全選^^）
甜點會流行，
往往是因為它剛好走進了某個時代的生活。
好吃之外，一定有原因
18款人氣甜點的誕生故事
從生活日常到市場觀察
一次看懂「為什麼會爆紅」
＃附錄：高人氣甜點‧潮流趨勢年表
＃附錄：甜點新詞彙詞典
本書回顧18款人氣甜點的流行軌跡。作者山本候充以貼近日常的視角，從「人們什麼時候、為什麼想吃」出發，結合商品企劃與市場觀察，解析甜點如何在生活需求、口感設計、命名策略與販售通路的交會下，成為現象級商品。
這是一本能輕鬆翻讀的甜點流行記錄，同時也讓人理解，熱賣背後其實有清楚可循的邏輯。無論是單純喜歡甜點，或對商品與趨勢感興趣，都能在閱讀中找到共鳴，也都能從中找到可複製的靈感與線索。
【重點章節介紹】
•提拉米蘇：泡沫經濟 × 義式料理熱潮，如何引爆跨市場流行
•焦糖烤布蕾：香脆與滑順的「口感對比」如何成為賣點
•現烤出爐起司蛋糕：排隊效應與「新鮮現做」的視覺行銷
•可麗露：外脆內濕的口感反差，如何在「小而講究」的風潮中走紅
•蛋撻：熟悉的味道，如何靠在地化與通路變化重新被看見
•布丁：復古風潮下，簡單甜點如何成為療癒系代表
•鬆餅：比利時鬆餅走進日常，開啟鬆餅專門店熱潮
•疫情下的甜點：不安時代下的消費心理
•吸睛打卡甜點：SNS時代的五感行銷與爆紅結構
【這是一本什麼樣的書？】
這是一本回顧爆紅甜點的流行史。
這是一本文字版的商品開發參考書。
這是一本用甜點講清楚「為什麼東西會賣」的商業觀察書。
這是一本幫創作者思考「怎麼被市場選中」的甜點實戰筆記。
【本書適合的讀者】
①喜歡甜點、飲食文化與生活觀察的讀者
②對流行趨勢與消費心理感興趣的人
③餐飲、品牌、商品企劃的入門與靈感讀物
④正在構思新產品的甜點與餐飲創作者
目錄
目錄
前言 ～人氣商品是靈感寶庫
1990年（平成2年）
提拉米蘇
泡沫經濟氛圍下的奢侈＆時尚感。
1991年（平成3年）
焦糖烤布蕾
香脆‧綿滑！超有衝擊性的口感。
1991年（平成3年）
整根香蕉蛋糕捲
看見價值，看到用處。
1992年（平成4年）
現烤出爐起司蛋糕
新鮮出爐！蓬鬆綿軟熱騰騰！
1993年（平成5年）
椰果
「神奇」的口感＆豐富的話題性。
1993年（平成5年）
奶酪
療癒的雪白。奶香十足而餘味清爽。
1994年（平成6年）
生銅鑼燒‧生大福
內餡＋鮮奶油霜──回歸經典＋α 。
1995年（平成7年）
可麗露
古典氛圍、浪漫的香氣與口感對比。
1997年（平成9年）
比利時鬆餅
口感酥脆。簡單樸素的不平整形狀。
1998年（平成10年）
超滑順布丁
奶香滑順綿密，「新鮮濕潤感」十足的命名。
1998年（平成10年）
蛋撻
現烤出爐蛋撻‧卡士達風味。
2003年（平成15年）
年輪蛋糕
口感綿軟‧現烤出爐的絕佳伴手禮。
1999年（平成11年） 2004年（平成16年）
麵包脆餅
價格親民卻有著高質感與高級感。
2010年（平成22年）
便利商店生乳捲
單份包裝易於食用的量多鮮奶油生乳捲。
1979年（昭和50年）左右
巧克力浪潮
嚴選高品質「巧克力」帶來的強烈衝擊。
2017年（平成29年）
冰涼甜品
消費者在酷暑與高溫之下受到吸引。
2017年（平成29年）
「吸睛打卡」、「爆紅」款甜點
在網路上引發熱烈討論，五感行銷。
2020年（令和2年）
新冠疫情下的甜點
迴避衝擊。追求內心療癒與樂趣。
附錄
昭和高人氣甜點（戰後） 時代的先兆
高人氣甜點‧潮流趨勢年表
甜點新詞彙詞典1989～2021
後記
前言 ～人氣商品是靈感寶庫
1990年（平成2年）
提拉米蘇
泡沫經濟氛圍下的奢侈＆時尚感。
1991年（平成3年）
焦糖烤布蕾
香脆‧綿滑！超有衝擊性的口感。
1991年（平成3年）
整根香蕉蛋糕捲
看見價值，看到用處。
1992年（平成4年）
現烤出爐起司蛋糕
新鮮出爐！蓬鬆綿軟熱騰騰！
1993年（平成5年）
椰果
「神奇」的口感＆豐富的話題性。
1993年（平成5年）
奶酪
療癒的雪白。奶香十足而餘味清爽。
1994年（平成6年）
生銅鑼燒‧生大福
內餡＋鮮奶油霜──回歸經典＋α 。
1995年（平成7年）
可麗露
古典氛圍、浪漫的香氣與口感對比。
1997年（平成9年）
比利時鬆餅
口感酥脆。簡單樸素的不平整形狀。
1998年（平成10年）
超滑順布丁
奶香滑順綿密，「新鮮濕潤感」十足的命名。
1998年（平成10年）
蛋撻
現烤出爐蛋撻‧卡士達風味。
2003年（平成15年）
年輪蛋糕
口感綿軟‧現烤出爐的絕佳伴手禮。
1999年（平成11年） 2004年（平成16年）
麵包脆餅
價格親民卻有著高質感與高級感。
2010年（平成22年）
便利商店生乳捲
單份包裝易於食用的量多鮮奶油生乳捲。
1979年（昭和50年）左右
巧克力浪潮
嚴選高品質「巧克力」帶來的強烈衝擊。
2017年（平成29年）
冰涼甜品
消費者在酷暑與高溫之下受到吸引。
2017年（平成29年）
「吸睛打卡」、「爆紅」款甜點
在網路上引發熱烈討論，五感行銷。
2020年（令和2年）
新冠疫情下的甜點
迴避衝擊。追求內心療癒與樂趣。
附錄
昭和高人氣甜點（戰後） 時代的先兆
高人氣甜點‧潮流趨勢年表
甜點新詞彙詞典1989～2021
後記
序／導讀
前言
人氣商品是靈感寶庫
始於泡沫經濟破滅的平成時代，一如其最具象徵性的提拉米蘇熱潮所展示出來的那般，算得上是一個以往不曾有過的甜食百花齊放的時代。這樣的趨勢即使邁入令和時代也未見消退，截至目前為止，以西式甜點、日式甜點為首的人氣甜食商品，著實十分多元多樣，相當地繽紛多彩。
回顧過往，我們可以很清楚地看出這些人氣商品促進了商店與企業的活躍，為社會帶來一股活力。或許其中的某些部分還能讓我們預測出甜品產業與世界「下一波」未來趨勢也不一定。因為這些人氣商品，都在社會上掀起了巨大的波紋。
如同人們從前經常在說的那樣，人氣商品是靈感寶庫，這些高人氣商品尤其能在我們開發新商品的時候，成為一種參考依據，為我們帶來靈感才對。關於這些可謂是珍貴資產的暢銷菓子本身的魅力，人們早已從各個角度進行過探討，但似乎很少有人會去分析那些榜上有名的諸多商品，之所以如此受歡迎的主要原因。
我們也許能通過重新檢視這些繽紛多彩的人氣商品，在催生出它們的時空環境背景、時間的經過與歷史的變遷中，更加清晰地滌蕩出它們受歡迎的主因與要點。本書盡可能以多方視角重新檢視這些人氣商品，若諸位能從書中例舉出來的案例裡得到一些商品開發的靈感，那將會是筆者莫大的榮幸。
此外，寫完本書再重新回顧，真的會發現許多人氣甜點早已成為過往時代絢麗繽紛的一部分了。
人氣商品是靈感寶庫
始於泡沫經濟破滅的平成時代，一如其最具象徵性的提拉米蘇熱潮所展示出來的那般，算得上是一個以往不曾有過的甜食百花齊放的時代。這樣的趨勢即使邁入令和時代也未見消退，截至目前為止，以西式甜點、日式甜點為首的人氣甜食商品，著實十分多元多樣，相當地繽紛多彩。
回顧過往，我們可以很清楚地看出這些人氣商品促進了商店與企業的活躍，為社會帶來一股活力。或許其中的某些部分還能讓我們預測出甜品產業與世界「下一波」未來趨勢也不一定。因為這些人氣商品，都在社會上掀起了巨大的波紋。
如同人們從前經常在說的那樣，人氣商品是靈感寶庫，這些高人氣商品尤其能在我們開發新商品的時候，成為一種參考依據，為我們帶來靈感才對。關於這些可謂是珍貴資產的暢銷菓子本身的魅力，人們早已從各個角度進行過探討，但似乎很少有人會去分析那些榜上有名的諸多商品，之所以如此受歡迎的主要原因。
我們也許能通過重新檢視這些繽紛多彩的人氣商品，在催生出它們的時空環境背景、時間的經過與歷史的變遷中，更加清晰地滌蕩出它們受歡迎的主因與要點。本書盡可能以多方視角重新檢視這些人氣商品，若諸位能從書中例舉出來的案例裡得到一些商品開發的靈感，那將會是筆者莫大的榮幸。
此外，寫完本書再重新回顧，真的會發現許多人氣甜點早已成為過往時代絢麗繽紛的一部分了。
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- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
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