【電子書】小酌時間：比才的69道靈魂小料理
有了這本書， 新手也能端出達人級料理！ 有時渴望十五分鐘上菜，有時想要細火慢滋味， 比才靈魂所繫的每一道小料理都能滿足你， 輕鬆享受精緻有質感的小酌時間！ 【毛奇、施彥如、施清元、徐銘志、馬世芳、焦元溥、黃麗群、劉昭儀、韓良憶、瞿欣怡 好評推薦】 「所謂小料理，不只是在料理一詞前加上「小」字、感覺可愛而已，在和食的領域，它算是個專有名詞――指的是家常、簡單、以季節滋味為主的小菜或下酒菜，不浮誇不華麗，不如懷石或割烹精緻典雅，但比一般的家庭料理細膩講究。提供這類型料理為主的店家會自稱「小料理屋」或直稱「小料理」，感覺上與居酒屋很像，但居酒屋是以酒為主，菜餚其次，而小料理在搭酒之餘，更強調料理人的手藝。 我想我最擅長的就是小料理了，輕鬆、樸素、不至於過多的烹調、盡量完整呈現食材滋味的菜餚，並搭配合適的酒一起上桌，這是我每天的日常風景，也是我在這本書中，想呈現給讀者的樣貌。」――比才 毛奇／作家、飲食文化研究者： 快慢之間，用心以料理來安放自己，是行有餘力的成人能夠做到最好的事之一。 跟世道變化不同，美味是無庸置疑的；料理不需要血脈傳承，有火有熱水，多加練習就能完成的日常 魔法。 推薦比才的料理，把時間過得更慢、更舒適一點。 施彥如／自由編輯： 認識比才後，我變成「在家喝一杯」的信徒，不分日夜，無論場合，沉澱獨酌或與友相聚，沒有什麼是不能喝一杯解決的，如果有，在座各位統統追加一杯！正是料理中時間的魔法與不將就的講究，成就了比才的美學。 施清元／攝影師、眠豆腐日本區經理： 在探店時，總是跟身邊人說：「哎呀，好像還是懷念比才做的雞肝。」 她的料理，就是這樣深嵌在記憶裡，然後又不經意地甦醒。懷念那個味道，也懷念一同小酌的時間。 而她的食譜（雖然我總負責吃），想必也是能讓製作料理的人，可以不自覺，灌注許多心意於其中的吧。 徐銘志／料理研究者、作家： 廚房的事，餐桌的事，亦是人生大事。《小酌時間：比才的69道靈魂小料理》讓我們輕鬆地搞定。在時間轉移、季節更迭之中，得以安身立命，感受生活的況味。 馬世芳／作家、主持人： 廚如其人，人如其廚──比才的菜，就像她的文章：爽利，乾淨，自信而無須張揚。儘管多是家常材料，比才總能別出機杼，連一顆蛋都可以玩得風姿綽約。 此書雖是為小酌而寫，私以為即使不喝酒，這些菜也十分值得做來吃吃。步驟多半不難，自己卻絕對想不到那些巧妙而關鍵的twist。我會把這本書放在伸手可及的地方，隨翻隨學，必有長進。比才惠我多矣！ 焦元溥／作家、製作人： 比才做菜很講究，寫食譜更講究。前者我能作證，後者大家都能作證：步驟一修再修，寫法精益求精，她就是要讓所有人都看得懂也學得會。所謂不傳之祕，不過是說不明白。買她的食譜，你從此再也不會高估自己的烹飪能力。 黃麗群／作家 人與食物的關係其實很複雜，有時我想那的確是相愛相殺：我們馴化植物，我們獵捕動物，過程有成功也有失敗與犧牲（不過人類可怕之處在於：還真的常常成功），而料理（或者那個相對古典的詞彙：烹飪）彷彿是對這場進化史流動不歇的思考。我猜比才自己可能沒有意識到：她的菜式與滋味之所以好，正因其不來自於長期沾黏在傳統性別想像中溫柔撫慰的服務敘事（我自己也很厭倦那套「暖心」、「療癒」、溫潤）的說法了，「食」並不是不殘酷的），她在飲食上的表達其實來自「吃」以外一切細緻的理性與感性，說白了，人類將「吃」增益至「好吃」，然而「好吃」之後，其實得回頭將那個「吃」隱去，才會變成「好」。而她當然是很「好」的。 劉昭儀／水牛書店、我愛你學田負責人： 如果不甘心只能生吞活剝生命的滋味，或許可以試著提升累積生活的品味，學習比才日常小酌的寫意與深意，沒有過不去的結界、水逆或小人，只要有酒有菜有情懷！ 韓良憶／作家 喜歡看比才的文字，不誇飾，節制但不寡淡，有一股從容之氣。 也愛比才的菜。菜如其文，亦如其人，品味細膩。她端上桌，收進書中的食物，經過仔細推敲，悉心準備，爾後精準執行。調味、質地、溫度，統統不馬虎，樣樣皆適口。 我讀到也吃到她的認真，感受到其人的不流俗。而對我來講，關鍵或在於，她透過文字和食物，展現自在生活的可能性。 瞿欣怡／作家 這本書把料理提升到靈魂層次。翻著書頁，就像坐在比才家的餐桌旁，跟她聊啊聊，人生走馬燈變成一道道菜，滋味複雜，真好吃，眷戀到讓人想哭，眼淚隨著最後一口酒，全吞下肚。 繼《家．酒場》、《小聚會》之後，這一次比才從「時間感」切入，分享69道做法簡單、滋味精緻，更是她靈魂所繫的料理，從15分鐘快手上菜，到一夜浸漬熟成，都是好味道！ 如果整本書你只能選一道菜來做，那就做這道――日式地中海風水煮海鮮，因為太簡單。 以蛋下酒，是最方便、對身體負擔最小的選擇；當然，非常美味！ 台灣一年四季都吃得到牛番茄或黑柿番茄，但入秋才是番茄漂亮上桌的時刻。 比海鮮或肉還要嬌貴，得嚴謹對待的食材是：豆腐。 諸君切記：忘記包裝上的說明，煮辛拉麵只要兩分鐘！ 韓國人說雨天要吃煎餅，但對我來說，雨天吃粥天經地義，鍋裡或窗外都是一片水汪汪。 熱紅酒要好喝， 最重要的關鍵是抓準關火的時機。 關東煮，おでん，是我真正的ソウルフード（靈魂食物）。 「在這世界上，我最喜歡的地方，是廚房。與廚房裡的爐台或設備無關，只要是可以點火、儲存與烹煮食物的地方，我都喜歡得不得了。我喜歡手指滑過閃亮乾淨的檯面，喜歡看著爐上搖曳的火光，喜歡打開冰箱翻找材料，喜歡一邊喝著冰啤酒、一邊用厚重的土鍋燉煮一屋子的溫暖香氣，我喜歡食物帶給我的力量，更喜歡用食物餵飽我喜歡的人。廚房是我的歸宿。」――比才這樣說。
【電子書】全肉料理
◢ 理想的健康不是剝奪，而是找到平衡！ ◣拆穿食肉八大迷思，重置肉食的最佳飲食料理，讓你有能量達到理想的全方位健康。「這個好好吃但看起來不健康。」有些食譜看起來很放縱，全是肉類、全脂乳品、奶油，是不少人口中很肥、很不好的食物，但真是如此嗎？ ★你是否無肉不歡、熱愛美食又想兼顧營養，但受夠那些吃起來無味卻盛行的食物？★厭倦了所謂的養生觀念，總是為各種矛盾的資訊困惑，甚至乾脆想放棄？★為了減肥或健康著想，常感覺生活受限、饑餓，或因此生病？這是一本健康蛋白質為導向的食譜書，以動物蛋白質為優先核心，彈性調整，讓原型食物的飲食方式多變化、有營養。除了能強化並長久維繫健康，還能滿足口腹之慾：墨西哥烤牛肉／韓式牛絞肉／油封火雞腿／雞肉沙威瑪／烤豬排佐辣水果莎莎醬／醃鱒魚／甜椒鑲肉／牛肉高麗菜捲／牛舌小漢堡……兩位作者為健身教練和料理高手，聯手打破現代雜亂無章的飲食教條，提出最新研究，告訴你如何在飲食中添加更多健康的蛋白質，幫助擺脫吃肉的愧疚、恐懼和罪惡，讓你能發自內心享受並感受美食。書中有實用的建議及頂尖專家不藏私的分享，教導正確選擇和烹煮肉類、禽類、蛋類、海鮮、內臟，以及如何擁有設備完善的廚房：◎125道老少咸宜的蛋白質食譜，滿足所有人的口味。◎簡易的食肉飲食計畫，分解什麼是「肉食重置」。 ◎動物蛋白質對健康重要性的真相，探討為何人們認為「吃肉有害」，以及這對健康造成什麼影響。◎找出自己的「最佳飲食」技巧，避免不必要的限制，認清讓人困惑的飲食行銷策略。減重的人總被告誡必須採取「適當」飲食，甚至妖魔化蛋白質和脂肪，支持低卡路里、低脂飲食，為此常常要忍受飢餓，結果不只沒有變得更健康，反而感到沮喪，無法接近自己的目標。許多蛋白質食物被列在罪惡清單中，但其實它們營養密度高，人類的身體天生就是要把它們當作燃料使用。只要我們更本能、更實際地看待自己的飲食，這些食物就能幫我們活得更好。理想的飲食是有營養、均衡和令人滿足的，本書除了提供一百多道食譜，還有開胃菜、配菜、甜點、飲料、醬料，在追求健康的同時，能讓餐點臻於美味。
【電子書】樓上的熟食店
早餐一盤巴爾扎克，少油少鹽；一杯喬治．歐威爾，不宜加糖。午餐兩片羅斯科；薄脆王鷗行與半份康拉德佐麥可．波倫。午後即興史蒂芬．金；小酌海明威。晚餐一章石黑一雄；幾頁莎岡；適量的韋勒貝克；一首普拉絲。紙頁與餐盤無須兩難，可以閱讀與飲食的日子，都是好日子。★詹宏志、葉美瑤、馬世芳、王盛弘、李欣倫、陳夏民——星級推薦★極具開創性！一部可食用的回憶錄！《紐約時報》書評人——德懷特．賈納為讀者端上由文學引文、生活箴言、食譜，與記憶所構成的文學食糧，由晨至夜，滿桌文字美食，以己身證明高品質閱讀與飲食對人類文明之重要性！★亞馬遜書店、《紐約客》、《每日郵報》等【年度好書】／《紐約時報》、《紐約客》、《書單》、《柯克斯書評》、《出版人週刊》、《芝加哥論壇報》《波士頓環球報》等【各界好評】.†††.「我對邊閱讀邊飲食，和對於在文學中找尋食物的渴求，並未隨著時間而消減。真要說的話，這毛病變得比以前更嚴重了。在內心深處，我依然還是從前那個騎腳踏車回家、把報紙全部扔在地上後就跑去做一份巨無霸三明治、接著撲上去大快朵頤的那個胖小子。如今我的背已經不允許我趴在地上太長時間，但是當我從沙發跑進廚房好幾趟，只為了讓這份疊加的快樂持續流淌時，我仍舊知曉自己正在讀一部精妙入神的作品。那是我人生中最棒的時刻，光是現在回想起來，我幾乎還能嘗到那番絕妙的滋味。」.「我們談論食物的時候，從來不是單純在談論食物本身。食物是窺見社會階級與意識形態傾向的貓眼；它是通往美感的入口；它觸及我們的本能、學術、神話、情感、精神與金錢層面。如同詩歌一般，它向我們揭示了生活之美。它和性愛一樣能夠反應我們最真實的心緒，並且隨著我們年齡的增長，它更成為了性愛的替代品。作為餵食者與被餵食者，我們藉由將世界放入口中的方式來了解它。」.†††.身為《紐約時報》備受敬愛的書評人，德懷特．賈納端出了融合書籍與美食的作品。這本書是他一生沉迷閱讀、飲食以及兩者各式結合之產物，既是一部迷人且情感豐沛的回憶錄，也是只有賈納才能寫出的作品。他記錄了一整天不同時段——早餐、午餐、購物採買、偶爾的午睡、小酌與晚餐——浮現於思緒的作家名句、箴言，以及自己的人生片段。.透過他對這兩大人生樂事的長年迷戀，我們見到了紙頁與餐盤後的那個男人，賈納熱切渴望且永不滿足的形象逐漸顯現。他以溫柔幽默的筆觸，描繪了他在西維吉尼亞州與佛羅里達州那不勒斯（Naples）度過的那段充滿美乃滋的童年時光（還有他父親最拿手的酸黃瓜花生醬三明治），也寫到了令自己大開眼界的、來自美食世家的廚師妻子（「克莉小時候經常把吃剩的田雞腿帶去學校當午餐」），以及珍視的文字與料理。這是一本值得細細品味、文火慢燉的作品，雖然很可能只會讓你胃口大開，激發你想吃得更多的無窮欲望。
【電子書】三合院裡的米食記憶
以阿媽製作的粿粄味道和文化傳遞為起點～ 如實記錄三合院裡的米食技藝與情感 ～⬩⬩⬩灶邊升起的裊裊白煙裡，滿是做粿縛粽的香氣從年頭到年尾、從節慶到祭祀，米食參與了每一代臺灣人的生活⬩⬩⬩順著節氣，我們想把上一輩的味道、情感保留下來透過飲食交流，讓更多人、外國人了解臺灣米食滋味((( 隨書附．復古版畫+水彩手繪藏書票 2款一組 )))這是藏身於桃園大溪南興的一間三合院，就像許多臺灣人記憶中的阿媽家，有著紅磚牆、木製窗框、木桌木椅、菜櫥……以及一口餵飽全家人的重要大灶。三合院的主理人夫婦，把內外空間打造成文化交流的場域，隨著季節和節慶更迭，七年來，接待過三千多位國內外學員，用授課和圖文方式，踏實地記錄臺灣米食文化並且傳遞出去，他們是「雙口呂文化廚房」。「雙口呂文化廚房」的主理人──佩儀和騰威在以往的遊歷過程中，每到異地初識的外國人最常問他們：「有什麼食物能代表臺灣？」這個看似隨意的閒聊，讓佩儀和騰威的心裡慢慢起了漣漪。回臺後的他們，開始上料理課、田野調查，也跟著自家阿媽做粿綁粽，燃起探索臺灣米食的好奇心與使命感……最後，在自家廚房找到了尋覓許久的答案，在過程中更遇見了一間等待他們用米食說故事的美麗三合院。◆臺灣米食是──以碗就口，品嚐先人的敬穀謝天，走讀節慶的豐饒◆臺灣以農立國，在我們的飲食記憶裡、舌尖上都有著對於米食的熟悉，可能來自於家中很會下廚的長輩，或和節慶、土地有關，米食餵養了好幾代的臺灣人。春耕、夏耘、秋收、冬藏 ，過往人們順著大自然的節氣走，挺過烈日和風雨，將期待許久才得以收割的米，變化成各式各樣，既能填飽家人肚腹，又能表達敬天謝天心意的食物。甜粿、發粿、菜頭粿、紅龜粿、草仔粿、端午粽、米篩目、芋粿曲、番薯粿、菜包、圓仔……其中有些已成為好久沒吃的味道，只待追憶，但也有些仍存在於日常飲食中。作者跟著阿媽和長輩們一項項學做、一字一句細聊，將這些手製米食的美好，梳理成富有畫面的圖文，獻給同樣關心這片土地和下一代的你。書中收錄了阿媽口述的家傳做法、年節點滴，蘊藏著珍貴的惜食之心、先人的料理智慧、虔誠信仰、為兒孫祈福的心願，還有屬於臺灣獨有的米之味。◆傳統米食製作費心繁瑣，卻是阿媽們燃燒小宇宙並順應土地生活的方式◆▌甜粿（做粿，食甜甜好過年）甜粿是得安安靜靜、恭恭敬敬製作的年節米食，阿媽會在農曆年前指派任務給家人們準備前置作業，選在晚上泡米、清晨磨米，特意選沒人打擾的時刻全心製作，一起來看看炊粿禁忌、「南煡北炊」的甜粿以及各種吃法，還有小琉球的「灰燼甜粿」。▌發粿（發粿發財，來年運勢預測就靠你了）「甜粿好過年，發粿發財銀」，除了甜粿，發粿也是重要的年節食物之一，蒸炊後的發粿綻放成三片、五片的花瓣，對長輩來說，越開越旺就代表著未來一年運勢能如繁花似錦、興盛富足。 ▌菜頭粿（冬季著時的清甜美味）農曆年後已是臺灣白蘿蔔產季的尾聲，阿媽們認為在白蘿蔔「大出」時做菜頭粿最划算、做出來最好吃。就像每年冬季與土地的約定，期望著「食菜頭，好彩頭」，過年食菜頭會有好的吉兆，也是過年或拜拜用的應景米食；除了能嚐到純粹米香的版本，還有加了蒜苗、豬肉和香菇的料多版本。▌紅龜粿（紅龜好兆享龜年，一食全家福壽延）烏龜是長壽的象徵，龜的臺語「ku」音似「久kú」，將粿做成龜的形狀，向神明與祖先祈求幸福圓滿、生命綿長，期許人的生命如同龜 一樣「久久長長」。除了龜，將同樣的粿印成或製成不同形狀，就有不同名稱和用途；除了紅豆、花豆的甜口味，還有包著煡（khi̍t）乾的綠豆，加入鹽巴和薑末炒香當成餡的「鹹龜粿」 。▌米糕龜（土地公伯生日快樂！）每年元宵節，客家人吃菜包和鹹粄圓，當地人稱「上元節」。農曆正月二十之後，接著是二月二土地公生，阿媽家的土地公廟會熱烈慶祝、準備拜拜，在廟裡能看到各式各樣的「米糕龜」，是農家春祈秋報使用的重要米食。▌草仔粿（宜雨宜晴三月三，糖漿草粿列先龕）草仔粿的樣貌不只一種，用青草入粿製作的米食都能稱為「草仔粿」。像是加入鼠麴草並且包入菜脯米的版本，還有中部人熟悉、有著香蕉葉氣息的「包仔粿」、放了艾草的客家「艾粄」、氣味特殊但美味的「雞屎藤粿」。▌端午粽（做粽縛粽，迎接夏日來臨）北部粽和南部粽最大的差異在於「烹煮方式」，因應米種不同而出現「北炊南煮」。包粽子是種修行，得坐在椅上數個小時，讓人全神貫注進入心流狀態的米食！一顆講究的好粽如何做？從處理粽葉與粽繩，接著備料、炒餡到縛粽，每個步驟都是眉角！以及粽子家族的鹼粽、粄粽、粿粽、鼠麴粿粽，各有千秋。▌米篩目（六月六礤米篩目，食點心）製作米篩目不繁複，卻需要至少三人合力、忍耐大灶旁陣陣的高溫熱氣，一斤的在來米能做出兩斤以上的米篩目，能煮甜也能煮鹹，是以往的農忙點心、遶境米食。作者分享米篩目的「世代差異」，以及與臺灣米篩目相似又不同的Cendol！▌芋粿曲、番薯粿（虔誠祭拜好兄弟）芋頭和番薯是過往臺灣人再熟悉不過的食材，將在來米將加上番薯泥製作成「番薯粿」是以前下雨天時婦女們會做的油煎點心，在不同地區還有各自的番薯餅、番薯粿版本；使用蓬萊米製作的「芋粿曲」則有著紅蔥酥的迷人香氣，芋頭番薯各有所好。▌菜包粿（好彩頭，好兆頭）將鹹香的蘿蔔絲包進純白色的粿皮，收合餡料，在漂亮光滑的那面捏出一條微微隆起的脊線，最後放上柚子葉，就是閩客族群稱呼的「客家菜包」或「菜包粿」。離島澎湖有「菜繭」、遠在印尼則有「菜粿」，這兩項米食和「菜包粿」有著能夠相通卻又各自不同的有趣交流。▌湯圓（將喜悅和煩惱都揉進冬節圓裡）冬至當天，阿媽會將挲好的圓仔煮甜湯，準備祭拜祖先神明，還會加肉絲、香菇、蝦米煮成「鹹圓仔湯」。將紅白圓仔浮起後再盛入高湯的過程，既溫暖又療癒，最後放上芹菜珠、香菜、蒜苗、當季茼蒿，是色香味俱全的冬節米食！書中詳細收錄不同月份的臺灣米食紀實、在家也能做的小食譜，隨著作者書寫勾勒出的米食故事，能嚐到滿滿回憶、飲食脈絡、做法講究、親切的飲食語彙，從中了解臺灣米食的真滋味。【跨界好評推薦！】（依筆畫排序）「溫暖細膩的米食文化，是台灣人都應該品嚐閱讀的生活好滋味。」──毛奇 飲食作家 「以阿媽的語彙與經驗串聯四季臺灣的米食多樣性，以三合院凝聚『家』與『信仰』的文化餐桌，字字句句真切的帶你我感動這傳統的當代力量。」──吉士博 國立屏東科技大學助理研究員「這些可說是大家從小吃到大的米食，一年四季經常會出現在餐桌上的各類多變的米食，也是臺灣重要的飲食文化，我們對這些米食都有深刻情感與記憶。」──施振榮 宏碁集團創辦人、智榮基金會董事長「在米香與蒸氣之間，我們聽見土地的呼吸與家族的記憶。這本書讓人重新理解，如何以一顆米，訴說屬於台灣飲食文化的根與魂。」──島嶼上的飯桌「《三合院裡的米食記憶》不只是一本家族回憶錄，更像一份給未來的文化宣言，成為我們重新認識臺灣的一種方式。」──徐仲 台灣飲食文化研究者「復刻阿媽的粿，以科學的實證態度，鍥而不捨的行動力，讓快邊緣化的台灣粿，從回憶裏走出來，重新發出耀眼的光芒。」──陳淑華 《灶邊煮語》作者 「《三合院裡的米食記憶》不僅記錄了製作粿、包粽、搓湯圓的過程，更保存了人與土地之間的情感記憶。它是一部記錄傳統、傳遞情感的作品，也是一場屬於米食文化的深情復興。」──陳榮坤 農業部臺南區農業改良場 研究員兼分場長、稻米栽培育種者 「雙口呂一路以來就像翻譯家，透過米食，成為傳統與現代的譯者，台灣與外國人的連結節點。」──陳靜宜 飲食作家 「書中忠實地記錄臺語詞和俗語，還整理成表，可知『雙口呂』對傳統文化的探索之徹底。不只是看見，更是實踐；找回原初的生活，是回家真正的路。」──鄭順聰 臺文作家「在雙口呂筆下和手中，米食與情意，都是如此熱呼呼、軟綿綿。」──蘇凌 《菜場搜神記》作者
【電子書】無過敏的烘焙聖經：專為蛋、奶、麩質過敏人打造的美味食譜與轉換祕訣
★《星期日泰晤士報》2024年 暢銷書★★亞馬遜暢銷食譜書，評分近五顆星，共計千則評分★★亞馬遜編輯精選2024年最佳書籍★★入圍詹姆斯比爾德獎(James Beard Foundation)決選 ★★贏得2025年美食作家協會獎 (Guild of Food Writers Award)專業食譜書獎 ★當你因麩質、雞蛋、乳製品等過敏原而備受困擾，當你是位純素者卻是甜點狂熱者時，看著垂涎欲滴的甜點卻因為過敏限制而無法大快朵頤，這本書將會是你的救曙。卡塔琳娜．瑟梅莉帶你突破侷限，重新定義美味與自由。無論是經典的英式司康、香甜可口的草莓瑞士捲到綿密滑順的蔬菜鷹嘴豆泥薄餅，都能有不含任何過敏原的版本。「理解烘焙、變通配方」從基礎成分到完整食譜，從理論原理到實務應用，透過嚴謹的科學指引與細膩的食譜改良，讓你不必在「不能吃」與「想吃」間掙扎。★口感零妥協無蛋、無乳、無麩質，但吃起來卻毫無差異，完美還原經典美味★科學為基礎深入解密食材化學與烘焙原理，讓替代配方也能穩定成功★100道↑經典創新食譜重構過敏人也能大快朵頤的經典食譜★可量化的調整原則明確配方轉換公式，讓你輕鬆改編任何食譜，創造專屬自己的版本本書特色◎科學與系統視角：不是純粹的無乳製品、無蛋、無麩質等沒有過敏原食譜，而是能夠依據科學基礎和系統化來改編食譜，能夠對各種成分深入理解，和這些成分在烘焙中的作用和特性。基於這些原則，就能根據原理轉化成適合自己的生活方式和飲食。◎詳細的規則說明：涵蓋四大食材類別、成功修改食譜的十大要點、了解食材特性等不同規則，讓讀者搞清楚烘焙科學。◎風味與視覺兼具：超過一百五十道食譜，專注於特定的飲食要求：無麩質、無乳製品、無雞蛋、素食和無麩質素食等。風味和口感都能夠跟「常規」的食譜一樣美味，內頁的照片也一樣精美，讓人也嘗試做看看。◎不同的案例研究：借鑒了科學和數學，教導讀者能夠依據原理和規則實際操作，也有詳細的流程圖。不僅適合單一食譜，而是能廣泛使用在各種烘焙食譜。
【電子書】吃貨筆記。
★最好吃的文字：文字讓人腦中自動播放渾厚嗓音，畫面感十足的描寫 ★五十道知識滿點的美味：滿載對美食的熱愛與知識，盡享松重豐的美食世界 ★人生美食：讓日常餐桌變得更珍貴，透過飲食感受人生點滴 「閱讀的瞬間，我的肚子突然餓了起來⋯⋯」 日本讀者一致警告： 「請先吃飽再翻開這本書！」 吃貨一致強推—— 大久保麻梨子（日本女星） 小虎食夢網 小憩（人生觀察粉專主理人） 比才（飲食作家） 毛奇（飲食作家） 那些日劇沒有教我的事 林氏璧（日本自助旅遊中毒者） 陪沈團-沈（台南女兒） 莎莎 曾少宗（演員） 痛風老饕（美食Youtuber） 葉怡蘭（飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站主人） 藍白拖（《百工計畫》作者 松重豐的「私藏口袋名單」首度公開！ 五十道人生必吃名單、 無法抗拒的料理記憶、 一本讓你讀到深夜 都想衝去吃飯的散文集！ 日本最懂吃的男人，寫出一部「讀了就餓」的飲食人生散文。 《孤獨的美食家》松重豐首次公開「五十道人生美味清單」，那些料理不只是味道，更是他人生每一個階段的記憶與故事。 他以演員級的五感筆觸，描寫「看、聞、摸、嚐」的瞬間感動，讓食物不再只是味覺，而是情感與記憶的交織。從拍攝現場的宵夜便當，到旅途中偶遇的街角小吃；從福岡家鄉的溫暖家常菜，到與家人共享的餐桌時光，每一道料理都承載著一段人生風景。這不是一本食記，而是一部「用味道記錄人生」的珍貴筆記。 一本讓人又餓、又笑，想起人生美好時刻的飲食散文集。 每篇文章從一道料理、一種食材出發，松重豐用幽默、細膩又深情的筆觸，讓平凡的餐桌成為人生的舞台：可樂餅搖身一變成為戲劇配角，一顆小小的鵪鶉蛋，則引出一段屬於昭和味道的故事。。這不只是食記，你不只是「看他吃飯」，而是與他一起穿越記憶的味覺之旅——那是關於孤獨、幸福、旅行、家庭與人生的感官之旅。 ＊注意！請勿空腹閱讀，本書可能導致「深夜訂餐」與「即刻訂機票飛日本」。 名人推薦語 莎莎—— 我覺得這是一本松重豐先生想和知心好友說的美食悄悄話，看完後會有一種身心都得到療癒然後瞬間很餓的好書。 本書特色 ★《孤獨的美食家》主演親筆寫下——「五郎下戲後」的吃貨筆記 人氣演員松重豐以「日本最會吃的男人」之姿，帶來一場無比迷人的美味書寫。這不只是散文，而是他在鏡頭之外、餐桌之間，最真實的味覺記錄與人生感悟。《孤獨的美食家》裡未曾說出口的美味記憶，全都濃縮在這本書裡。 ★文字自帶嗓音與畫面感，彷彿五郎在耳邊低語 一字一句都讓人「看得見食物」，甚至「聞得到香氣」。從湯頭的蒸氣到筷子夾起時的重量，松重豐以細膩入微的筆觸重現料理的氣味、溫度與口感。翻開本書，你的腦中彷彿自動播放五郎的低沉獨白，肚子餓起來只是時間問題。 ★滿載對食物的熱愛與知識，打開日本飲食文化的深層面 這不是單純的「吃飯記錄」，而是一場味覺與文化的巡禮。從稀有食材的發現，到料理背後的歷史、人情與職人精神，松重豐以深厚的熱愛與敬意，寫出食物的重量與溫度。讀者不只是「看他吃」，更能理解日本飲食世界的廣度與深度。 ★讓每一頓飯都變得珍貴，從餐桌細節看見人生百味 透過一道道料理，我們看見了他與家人共享的溫馨時光，也看見孤獨旅行中一碗熱湯麵的慰藉。本書不只是寫吃，更是透過飲食書寫人生的喜怒哀樂與人與人之間的連結。每一頁都讓人感受到「生活，原來就藏在一口飯裡」。 ★五十道人生滋味×插畫全景呈現，一場專屬吃貨的味覺之旅 日本人最愛「看他吃飯」的國民大叔，不只會演戲、會說故事，也最懂食物的靈魂。本書收錄超過五十道人生美食，搭配溫暖插畫，彷彿一張張「私藏口袋地圖」，帶你跟著松重豐的味蕾，踏上一場無法抵抗的美食旅程。
【電子書】雞胸肉✕綠花椰菜 最強吃法
高蛋白✕高纖維營養美味一次到「胃」！【本書特色】◎超過60道雞胸肉✕綠花椰菜食譜，從健身、營養、飽足到變化系列全收錄！◎以「高蛋白」「低脂肪」「維生素C滿點」為核心，打造日常所需的健康飲食！◎不論是健身人士、上班族、忙碌家庭或外食族，都能輕鬆上桌無負擔！雞胸肉富含高蛋白、低脂肪、抗疲勞成分，綠花椰菜更是蔬菜界的營養冠軍。兩種食材組合起來，不只能「瘦得健康」，更能補足日常營養、提升免疫力、強化體力！《雞胸肉✕綠花椰菜 最強吃法》分為健身、淋醬、營養滿分與份量十足食譜4大章節，從微波食譜到豪華主菜，利用蒸、煎、烤、拌的變化組合，讓你每天都能吃出滿滿元氣。✔忙碌也能健康吃全書以快速、省時的家庭做法為主，多數料理只需10分鐘，就能完成！✔美味不乾柴，健康又好吃教你雞胸肉嫩化、花椰菜保鮮的關鍵技巧，掌握「不柴」「不老」「不流失」三大訣竅。✔每天都能輕鬆實踐的健康飲食計畫從減脂健身到家庭常備菜，每日都能吃得營養又不膩。雞胸肉和綠花椰菜，最強的黃金組合，最簡單的健康習慣。讓每一餐，都成為改變身體的起點！
【電子書】雞胸肉╳綠花椰菜 最強吃法
高蛋白✕高纖維營養美味一次到「胃」！【本書特色】◎超過60道雞胸肉✕綠花椰菜食譜，從健身、營養、飽足到變化系列全收錄！◎以「高蛋白」「低脂肪」「維生素C滿點」為核心，打造日常所需的健康飲食！◎不論是健身人士、上班族、忙碌家庭或外食族，都能輕鬆上桌無負擔！雞胸肉富含高蛋白、低脂肪、抗疲勞成分，綠花椰菜更是蔬菜界的營養冠軍。兩種食材組合起來，不只能「瘦得健康」，更能補足日常營養、提升免疫力、強化體力！《雞胸肉✕綠花椰菜 最強吃法》分為健身、淋醬、營養滿分與份量十足食譜4大章節，從微波食譜到豪華主菜，利用蒸、煎、烤、拌的變化組合，讓你每天都能吃出滿滿元氣。✔忙碌也能健康吃全書以快速、省時的家庭做法為主，多數料理只需10分鐘，就能完成！✔美味不乾柴，健康又好吃教你雞胸肉嫩化、花椰菜保鮮的關鍵技巧，掌握「不柴」「不老」「不流失」三大訣竅。✔每天都能輕鬆實踐的健康飲食計畫從減脂健身到家庭常備菜，每日都能吃得營養又不膩。雞胸肉和綠花椰菜，最強的黃金組合，最簡單的健康習慣。讓每一餐，都成為改變身體的起點！
【電子書】一鍋到底快煮菜：IG千萬點閱，零廚藝完成82道人氣料理
●如果能不用砧板、不動刀，還能吃得好，是不是更想下廚？●82道只需10分鐘上桌的料理與不開火小菜，免刀工、少洗碗、一鍋到底零失敗。●專為新手、雙薪家庭、單身族忙碌準備的主菜、副菜、湯與飯麵，天天享受不同美味！●日本一年熱銷突破四刷！SNS追蹤超過70萬人、影片點閱破千萬的快手料理家Taji首部作品。＼快手料理家Taji首部作品，SNS追蹤超過70萬人敲碗期待／日本Amazon 4.4星好評推薦、出版即再刷，一年內熱銷四刷，人氣持續延燒中。＼不用砧板、不動刀，也能每天煮出幸福感／廚藝新手、忙碌族的救星登場！只要10分鐘就能完成主菜、副菜、湯與飯麵，甚至不開火也能上桌。不需繁瑣備料，食材在鍋裡「混合、沾粉、包捲、烹調」，一鍋到底零失敗。IG千萬流量驗證的美味祕訣，第一次下廚也能輕鬆成功！▍正中你的心聲「沒時間卻想吃得好、一鍋到底」 ▍「沒時間、卻想吃得好」、「要切菜、要備料、還要洗一堆鍋碗……」、「如果料理可以再簡單一點，是不是能更享受下廚？」的心聲。作者Taji都聽到了，她用最緊湊的生活節奏，帶出料理的溫度與日常樂趣──「做飯，不再是麻煩，而是一場療癒、自由又滿足的時光。」▍網友狂讚：10分鐘上桌，新手也能變大廚！ ▍Taji是一位育兒中的單親媽媽，總對孩子喊著「快點吃飯！」，為了不被煮飯的繁瑣步驟束縛，她開始在社群平台分享能迅速上桌的家常料理。沒想到這些簡單又實用的食譜在IG上掀起熱烈迴響，累積超過70萬名粉絲追蹤，許多影片突破千萬觀看點閱，人氣保證。▍一鍋搞定：零壓力烹調，全家都愛的快煮菜 ▍本書精選82道快速料理，從主菜、副菜到飯麵皆有，食材好取得、步驟超簡單，第一次下廚也能成功。「省時、省力、零失敗」，適合上班族、小家庭、單身族、外宿學生，輕鬆端出美味，真正享受「想吃就做」的自在廚房生活。◎人氣爆棚菜單懶人喜歡的「青椒鑲肉」、一口就上癮「起司煎米堡」、不用炸的「神奇炸雞排」、好吃爆棚「泡菜豬肉炒蛋」、一次滿足兩餐「美味巧達濃湯」、微波爐立大功「鬆軟蛋卷」、敲敲打打「戒不掉的拍黃瓜」、10分鐘搞定「香料咖哩飯」、療癒身心「蔬菜燴烏龍麵」……，一鍋到底就能完成。【編輯分享】 快手料理家Taji精選82道10分鐘快手料理與不開火小菜，免刀工、少洗碗，小編已操作數道食譜（神奇炸雞排、甜甜圈煎餃、鬆軟蛋卷……），真的超簡單，從此不必煩惱每天煮什麼！──美味延伸閱讀：《今天煮什麼？》、《尚好呷台灣小吃》【WHO誰需要這本書】✓ 不喜歡繁瑣烹調者✓ 上班族、學生族、減少外食者✓ 家庭煮夫煮婦、小家庭、單身族✓ 想節省時間與清洗鍋具✓ 想用省錢菜單過日子✓ 想吃更多蔬菜的你✓ 希望輕鬆享受下廚樂趣【本書特色】「省時、省力、零失敗」為核心，讓新手也能在短時間內完成一桌美味。✦適合全家人：每道菜適合日常餐桌、便當或家庭聚會料理。✦操作無壓力：附成品照＋步驟圖文，新手一看就懂。✦食材調味好取得：不需特殊或昂貴材料。✦10分鐘上桌：82道主菜、副菜、主食，都能快速完成。✦善用鍋具：平底鍋、微波爐、烤箱就搞定所有食譜。✦鍋中操作：混合、裹粉、包捲皆可鍋中完成，減少清洗鍋盆。✦去除繁瑣步驟：蔬菜去皮、蝦除腸泥、豆腐瀝水可省略，省時也不減美味。✦懶人救星：幾乎免刀工、少步驟；料理剪刀與廚房刨刀直接代替刀具與砧板。【美味推薦】YouTube 安安台北小日常 百萬Youtuber 蘿潔塔（蘿潔塔的廚房）林美慧｜烹飪名師 馬可老師（謝長鴻）｜地中海料理講師 租小套房還硬要煮 （按首字筆畫少至多排列）【讀者一致好評】ღ 在IG認識Taji後，這本書讓我從害怕下廚的人，變成開始期待做飯。簡單、隨興、快速又輕鬆。ღ 青椒鑲肉超驚豔！不必傳統填餡，青椒直接蓋在絞肉上就能完成，全程在鍋中操作，省時卻不失美味。ღ 「砧板、刀具必備」的觀念被徹底顛覆！只需剪刀和刨刀就能處理食材，甚至可直接在煎鍋裡拌料，省時又省事，味道也超棒。ღ 真正做到「簡單、隨興、快速、輕鬆」。書中的食譜讓我第一次覺得做菜超級簡單！只要幾個步驟就能完成，不僅省下大量洗碗時間，料理的美味度也絲毫不減。ღ 淺顯易懂，調味也簡單！我試了懶人漢堡排、洋蔥曲奇，真的超簡單！這本書讓料理變得好玩又療癒，是怕下廚者的最佳入門。ღ 這本書成功地減少所有準備工作，改用廚房剪刀和刨刀將食材直接放入煎鍋，真正實現了無砧板刀具、無碗盆的懶人料理。
【電子書】慢食臺東
慢食精神在臺東成熟發展，並非偶然，而是源自一整套以土地、文化與人為核心的治理哲學。臺東自2015年起倡議慢食精神，藉由每年臺東慢食節落實內涵。臺東慢食強調「從土地出發的飲食行動」，是「從產地到餐桌」的透明關係，以及生產者、料理者、消費者三者之間的共好精神。這樣的詮釋，讓慢食不只是飲食文化，更呼應臺東慢經濟政策，並成為核心靈魂。2025年臺東慢食運動滿10年，透過本書讓外界更理解臺東慢食節發展的歷程與核心概念。慢食精神在臺東成熟發展，並非偶然，而是源自一整套以土地、文化與人為核心的治理哲學。臺東縣長饒慶鈴所提出的「慢經濟」政策，實際上是一種地方治理的宣言——不傾向快速開發、拒絕短線思維，強調以慢的節奏打造深刻底蘊。在這樣的框架下，臺東慢食節不僅讓外地人嚐到風土滋味，更讓臺東人重新理解自己的生活方式；慢經濟也讓青年返鄉不只是理想，而是可行的生計選項。臺東的成功經驗在於：用「慢」重新定義「發展」；不是速度的比拚，而是韌性的培養；不是一時的亮點，而是長久的光。
【電子書】飲食的哲學（二版）
Taste 這個字，是感官裡的味覺、感受、體驗與愛好……也是舌尖上的「品嚐」，以及隱喻的「品味」。什麼是好品味？什麼是壞品味？「飲食」與「品嚐」的樂趣有什麼區別？「慢食」的滋味與「速食」的制式口味到底誰勝誰負？食物詐騙與真偽，你分辨得出來嗎？！食物色情與影像力道刺激著你我的視覺感官……關於食譜，遵守規則與理解規則所烹調出來的實際成果會一模一樣嗎？本書作者研究飲食的許多不同面向，包括滋味、食譜、視覺呈現、真實性、烹飪和一些特定成分，探索我們對這些層面的潛在認知是如何影響特定文化中的飲食體驗。飲食是人類的根本，而不同的飲食面向會如何影響我們對自己的看法。世界上最早的美食家之一尚．安瑟姆．布里亞－薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）說：「告訴我，你吃什麼，我就能知道你是什麼樣的人。」薩瓦蘭對人類與食物之間的關係有著深刻的理解。無論我們吃的是豆類和米飯、蝦和粗糧，還是牛排和馬鈴薯，這些食物說明了我們來自哪個社會階層、生活在哪個地區、來自哪種文化。「味覺」，深受遺傳、地區、宗教和階級的影響。哲學家路德維希・費爾巴哈坦率地說：「人如其食。」費爾巴哈的觀點非常唯物主義，這表明飲食對人類的大腦健康有直接影響，從而影響人們的思維能力，以及人們如何投資於經濟、民族主義和政府。因為食物與人們生活中最重要的經濟商品之一是分不開的，所以「吃」不僅是這些經濟選擇的反映，而且確實可以養活大腦。費爾巴哈認為，糟糕的食物會產生糟糕的思想和感情。我們用舌頭「品嚐」味道，是一種直接的味覺，也包括嗅覺和觸覺（溫度及質地）；「品嚐」可以是純粹的享樂。「品嚐」是一種多重感官的活動，帶動舌尖上的味覺、刺激記憶的嗅覺、感受食物的溫度，體驗口感，在在都有潛力製造強烈的歡愉。我們對各種事物有「品味」，雖然沒有直接的感知能力，但能夠對周圍的文化領域做出評價性判斷，包括藝術、音樂、時尚、設計或風格。「品味」是需要教育的，真正的喜悅，唯有在你真正了解這些文化領域時，才能體會。味覺在口中；審美情趣在心中。
【電子書】葡萄酒超圖解
本書簡介國際侍酒師協會（ASI）評選世界最佳侍酒師米其林三星餐廳Le Bernardin葡萄酒總監——奧爾多．索姆（Aldo Sohm）首部巨作！釀造 × 產區 × 選購 × 品飲 × 餐搭看圖就看懂，直觀超簡單！ ◎市售葡萄酒從幾千元一瓶到上萬元都有，如何選擇？ ◎餐廳酒單上全是外文和專有名詞，看不懂也不敢亂點，怎麼辦？ ◎喝酒時總聽人說「先聞香再入口」，但我根本聞不出差別，為什麼？ ◎為何我都嘗不出酒類專家所謂的「特殊風味」？難道舌頭出問題？ ◎都說「愛喝酒更要懂酒」，下次慶功開香檳，該怎麼開話題以表現品味？ ——你也有以上困擾嗎？這些問題，去問侍酒師就對了。 侍酒師（sommelier）一詞源自法語，原指「負責運送食物或飲料的人」。 中世紀時，王室或貴族的宴會上，這些人因職業所需逐漸累積專業知識； 隨著餐飲文化發展，逐漸轉變為精通酒類選擇、保存與餐搭的專業人士。 ★世界最佳侍酒師首部巨作，最平易近人的新世代葡萄酒指南 本書作者奧爾多．索姆是全球備受尊崇的侍酒師。 曾於2008年獲選為國際侍酒師協會（Association de la Sommellerie Internationale, ASI） 世界最佳侍酒師（Best Sommelier of the World）。 奧爾多迄今已在紐約米其林三星餐廳Le Bernardin擔任葡萄酒總監超過十年。 （該餐廳自2005年起，已連續21年獲得米其林三星評鑑。） 最難能可貴的是，奧爾多討論葡萄酒的方式相當平易近人。 正如他在全書開頭所言： 「本書絕非鎖定葡萄酒同業或資深收藏家，而是寫給所有 『想認識勃根地葡萄酒，卻連勃根地在哪都不太確定』的讀者。」 入行以來的每個工作天，奧爾多都在餐廳裡協助客人挑選最適合的搭餐酒； 開過數以萬計的酒瓶、回答過無數關於酒單上數百款葡萄酒的提問。 正是這些來自第一線的侍酒經驗，給予他實際且獨到的視角。 在這本首部巨作《葡萄酒超圖解》裡，奧爾多透過簡單的圖表與活潑的插圖， 完美結合葡萄酒的專業知識及精闢見解，協助所有愛酒之人在零基礎狀態下， 無痛建立自身品酒觀，可謂新世代葡萄酒指南。 ★奧爾多．索姆的葡萄酒十大守則 1.品嘗、品嘗、品嘗！這是唯一的學習之道！ 2.人們可從一瓶好酒中學到很多，從一瓶不喜歡的酒中能學到的則更多。 3.保持開放、好奇，並展現熱情。如果賣酒給你的人很勢利，那他們顯然入錯行了。 4.如果有人推薦酒款給你，主動詢問他們「為什麼喜歡這款酒？」 5.價格昂貴不代表最好，許多我週末常喝的葡萄酒，每瓶都不到25美元。 6.如果剛開瓶時你喝了不喜歡，每放個半小時就去重新嘗一口。 7.不必等到特殊的日子才打開特殊酒款品嘗，想喝的時候就喝。 8.好的釀酒師比所謂「好的年份」更重要。 9.葡萄酒的首要任務，就是讓人們互相交流。 10.說到底，葡萄酒其實沒有任何守則可言。 ★釀造 × 產區 × 選購 × 品飲 × 餐搭，深入淺出，全面詳解 《葡萄酒超圖解》深入淺出地介紹各類專業知識與實用撇步，涵蓋： 釀造原理、產區特色、選購要訣、品飲方式、絕妙餐搭， 以及如何「精打細算」或「稍微奢侈」地選購品項、舉辦小型品酒活動的步驟等。 奧爾多將逐步帶領讀者建立個人的「葡萄酒風味資料庫」， 深度了解優質葡萄酒的辨識基準，以及各項實用品飲訣竅。包括： ►葡萄酒應該直立或橫放？為什麼？ ►如何保存葡萄酒？室溫放置或送進冰箱冷藏？ ►開瓶時有什麼絕技？開到一半軟木塞斷了怎麼救？ ►為什麼要醒酒？酒杯造型對香氣與風味有什麼影響？ ►萬用品飲三步驟：看、聞、嘗，快速建立自身的品酒觀 ►如何透過葡萄酒香氣輪（aromas of wine）選擇最適合自己的酒款？ ►搭餐指南這樣配：依葡萄品種、風味、食材與各國料理等選搭 ►如何根據陰曆決定喝酒時機？就連星座也有影響？ 更有趣的是，奧爾多同時也解釋了「為何不該完全依賴這些標準」， 其中不乏頗具爭議性的問題。例如： ►軟木塞是否會汙染葡萄酒的品質？ ►為何有些葡萄酒中會有老鼠味？ ►最完美的搭餐酒其實不存在？為什麼？ ►何謂「天然」葡萄酒？如何定義？為何各家學派爭議不斷？ 讀完這本書後，下次當你在餐廳準備點酒時， 會因為從酒單上看見無限可能而雙眼發亮，不再因一無所知而呆若木雞。 ★全球知名美食家、頂尖主廚、侍酒師、超級名模熱烈推薦 若你曾想多認識葡萄酒一點，這本書正是為你而寫。奧爾多讓葡萄酒變得更平易近人且饒富趣味。——葡萄酒知識網站Wine Folly共同創辦人暨侍酒師／瑪德琳．帕克特（Madeline Puckette） 每回到Le Bernardin用餐總令我驚豔，奧爾多的專業建議與親和魅力更是教人難忘！雖然挑選葡萄酒感覺很困難，但有了這本《葡萄酒超圖解》，人人都能成為世界級品酒高手。——超模、廚師暨作家／克莉絲汀．泰根（Christine Teigen） 和奧爾多品酒時，我總感到自在又愜意。雖然他是享譽盛名的世界級侍酒師，但他總能引導我探索、感受每一款佳釀，這本書必定能讓你重新愛上葡萄酒。——ThinkFoodGroup集團主廚暨創辦人／何塞．安德烈斯（José Andrés） 每一位認為葡萄酒高不可攀且複雜難懂的人，都該讀讀這本書！在不到300頁的篇幅中，奧爾多．索姆以機智幽默又精湛的教學方式，為讀者開啟葡萄酒世界的大門。這本《葡萄酒超圖解》堪稱是業界傳奇人物的完美入門指南，必定會成為新世代葡萄酒愛好者的必讀經典。——紐約法式餐廳Racines NY經理合夥人暨侍酒師／帕絲卡琳．勒佩爾蒂耶（Pascaline Lepeltier） 這絕對是我讀過最棒的葡萄酒入門書。我多希望最初接觸葡萄酒時就能有這樣一本指南。奧爾多讓品飲變得很有趣，卻絲毫不顯輕率。再次證明他是全球最頂尖的侍酒師，更重要的是，他是位偉大的葡萄酒老師。——飲食小說家／傑伊．麥金納尼（Jay McInerney） 升級知識、精準選購、聰明品飲、放膽嘗試， 現在就跟隨世界最佳侍酒師的腳步，一起走進最迷人的葡萄酒世界！本書特色◎世界最佳侍酒師、紐約米其林三星餐廳Le Bernardin葡萄酒總監奧爾多．索姆首部巨作◎釀造×產區×選購×品飲×餐搭，看圖就看懂，直觀超簡單！◎全面升級葡萄酒知識，建立個人風味資料庫；掌握省錢、選購精品酒款的時機與方法
【電子書】金牌團隊不藏私的世界麵包全工法【暢銷修訂版】
持續好評、再版不斷！勇奪超過50面國際賽事金牌，台灣之光烘焙團隊的世界麵包全工法，全新修訂版！從烘焙技巧、獨家配方、口感變化到風味組合，帶你一次學會「歐、美、日、台」麵包的在地文化與製作要領，用一本書學會各地經典麵包的代表性工法！施坤河、高垂琮、廖漢雄、陳文正、裴志偉、王鵬傑、陳建文、杜佳穎、吳克己、張原賓、朱柔穎，烘焙業界權威＆金牌級職人，齊聲推薦！──「這不僅是麵包教科書，也是一本傳承文化的精神寶典！」「烘焙是很神奇的，你光盯著一片吐司看，根本不會知道它怎麼做出來的。」外脆內軟的法國長棍、口感豐富的美國貝果、鹹甜日式鹽可頌、古早味台式蔥麵包……每款麵包中，都蘊藏當地歷史悠久的工法和祕訣，它們代表的不只是在地文化和口味，更是美味與否的決定性關鍵！★在世界地圖上學做麵包！金牌團隊首度公開的麵包工法大全多年來帶領數千名學生，從第一次進廚房到踏入烘焙、再前往世界各國參賽！不斷奪下國際獎項的開平金牌團隊，集結到世界各國取經的正統技術，精選台灣人最愛、最具代表性的50款「歐、美、日、台」麵包，帶你從實際操作中學習，在一本書中掌握全面的烘焙工法，不論老手新手，都能在家做出「國際認證」的經典麵包！★本書特色特色1. 豐沛的教學經驗＋國際肯定的技術，金牌團隊最完整的麵包工法大全！本書製作團隊由台灣唯一餐飲專校「開平餐飲學校」與世界甜點冠軍「彭浩主廚」領軍，匯集多年教學經驗與國際競賽心得，以條理分明、淺顯易懂的方式，傳授麵包製作的完整關鍵工法。特色2. 精選50款歐、美、亞代表性麵包，一本書學會頂尖麵包的好吃祕訣！法國長棍麵包如何做到外酥脆內軟Q？德國聖誕麵包史多倫，怎麼同時帶有麵包的紮實與蛋糕的濕潤？日本紅豆麵包為什麼能讓大人小孩吃一口就愛上？本書精選10大擁有豐富麵包史的歐美亞國家，以50款人氣最高的品項，解構其獨特風味與技術，帶你探究百年不敗麵包的祕密。特色3. 世界麵包結合當地調理法，讓你不用飛出國也能品嚐到異國風料理！ 麵包除了直接品嚐，還能經由簡單調理做出多樣變化。長棍麵包片鋪上不同食材，變身華麗塔丁；可頌夾入火腿與生菜，搖身成為咖啡店人氣輕食；英式馬芬夾入烤牛排與濃郁起司，就是早午餐店的美味漢堡。本書收錄各國在地創意吃法，不只是做麵包，更教你怎麼「吃」麵包！特色4. 超過1000張步驟全圖解教學，烘焙新手也能完美複製的職人級美味！從麵團攪拌程度、發酵狀態、整型手法到裝飾技巧，書中皆以大量照片詳盡解說，更特別收錄天然酵母種、麵種培養方式，以及內餡的獨門配方。只要一步一步跟著做，從麵包外觀到內層口感，都能精準掌握！此外，書中麵包附上難度標示，讓新手能循序漸進，高手也能升級挑戰。特色5. 獨家加碼！坊間買不到、得過冠軍的麵包配方與製法，不藏私公開！書中特別收錄7款開平團隊在國家賽事中的得獎麵包配方。例如，以關廟鳳梨和百香果，做成台灣口味的丹麥麵包；將芒果與荔枝濃縮在柔軟的布里歐中，做出極上的口感和香氣。實際示範如何將在地食材結合歐洲麵包技術，創造出獨一無二的風味與層次。★好評推薦「本書蒐集多國道地的產品，透過圖解，使製作過程簡單、容易瞭解，論工藝及口味都是初學者入門必須要懂的一課。」──中華穀類食品工業技術研究所所長 施坤河「用我的手帶著你領略世界的風味，用你的心與我一同開啟世界烘焙的門扉。」──台北市糕餅商業同業公會理事長 高垂琮「本書每樣作品皆有精美圖解並搭配文字詳述製程，讓讀者依序漸進，從簡單樸實到複雜華麗，將技術提昇至藝術。」──國立高雄餐旅大學烘焙管理系專技教授(級)兼任學務長 廖漢雄「這是一本值得推薦的好書：精選50款世界經典麵包，一本書就能學到各國代表性的烘焙工法，由開平餐飲學校的烘焙教學主廚彭浩帶領團隊規劃而成，能實務學習到各種麵包製作技術並啟發麵包發酵科學原理。」──德國IKA奧運及盧森堡世界盃藝術麵包金牌教師 陳文正「每個夢想都值得去努力，人生學習態度，永遠都要相信夢想，相信努力的意義，加油，讓夢想起飛。」──世界冠軍藝術麵包／糖雕 裴志偉「開平餐飲金牌團隊，帶來豐富多元的世界麵包，製作程序配合精緻的圖說，讓閱讀者一目了然，引領大家環遊世界。」──法國世界麵包大師賽冠軍 王鵬傑「本書中囊括了世界各國的麵包，有非常詳細完整的圖解示範，條理分明、淺顯易懂，不論你是烘焙新知還是烘焙狂熱者，絕對不能錯過！」──2018 City Bread Championship 國際城市麵包大賽總冠軍 陳建文「集結一身好武藝的開平團隊，在本書中灌注了大家想像不到的時間跟精神，不論是做麵包的老手還是新手，都不能夠錯過這本書。」──杜佳穎的烘焙練功坊、上課趣創辦人、蔥穎牛軋餅總監 杜佳穎「一本書，品嚐全世界！彭浩主廚將自己的冠軍經歷，無私與大家分享！這不僅是麵包教科書，也是一本傳承文化的精神寶典！絕對值得您擁有！」──安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師 吳克己「開平餐飲，台灣青年國手的培訓基地。金牌作者團隊，帶您探索世界麵包奧義。」──全國職場達人盃技能競賽冠軍 張原賓「如果你對麵包世界一無所知，擁有這本書你將會全部擁有。」──皇后陛下技術總監 朱柔穎
【電子書】她們的酸甜苦辣鹹鮮澀：山村女力化作食力，凋零小村變金牌農村
透過農家婦女烹調的料理，「酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、澀」的美妙七味，竟能搶救一所學校和振興一座村子，跌破眾人眼鏡！一座即將邁向凋零的「限界集落」——雲林古坑華南村，僅有一百多人口數．卻有超過50%都是65歲以上老人，境內唯一一所小學只剩26名學童，面臨「留校察看」的廢校可能。為搶救這所小學的續存，校長立意將學校轉型為實驗小學，小村境內連家餐廳都沒有。為活絡小學與社區，他央求社區媽媽與阿嬤各自端出自家的風味餐，宴請賓客，開啟了從蹲在地上辦桌到每年各種版本的「人生七味餐」，以當地物產烹煮出酸甜苦辣鹹鮮澀等七種滋味、20道工序繁複的大餐，更請來米其林綠星主廚張皓福也上山授課，在偏鄉端出米其林級的精緻飲食，逐漸地，社區聲名遠播。當社區女性挹注力量，以人生七味餐料理，扛起這座眼看將凋零的限界聚落，村裡屢獲金牌農村獎、教育卓越金質獎、芬蘭 Arch Design Award 國際設計大獎－銅獎、華南28號自然公園行政院公共工程金質獎「特優」獎、台灣地域振興大賞獎等，更受聯合國國際里山倡議夥伴關係邀請成為國際的里山聚落，被荷蘭推動循環型氣候中和城市的專家驚艷譽為「藍色生活圈」。華南村完全不曾仿效國際藍區的模式，卻深深根植於自身的文化、自然環境與生活智慧。從凋零小村翻轉成人人稱羨的地方創生成功聚落，打造小村成為品牌響亮、外賓爭相到訪的金牌農村。從此讓一個偏居臺灣中南部的小村莊，也能夠在國際間展現文化自信。打造這一切的女性們，究竟是如何辦到的？
【電子書】她們的酸甜苦辣鹹鮮澀
透過農家婦女烹調的料理，「酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、澀」的美妙七味，竟能搶救一所學校和振興一座村子，跌破眾人眼鏡！一座即將邁向凋零的「限界集落」——雲林古坑華南村，僅有一百多人口數．卻有超過50%都是65歲以上老人，境內唯一一所小學只剩26名學童，面臨「留校察看」的廢校可能。為搶救這所小學的續存，校長立意將學校轉型為實驗小學，小村境內連家餐廳都沒有。為活絡小學與社區，他央求社區媽媽與阿嬤各自端出自家的風味餐，宴請賓客，開啟了從蹲在地上辦桌到每年各種版本的「人生七味餐」，以當地物產烹煮出酸甜苦辣鹹鮮澀等七種滋味、20道工序繁複的大餐，更請來米其林綠星主廚張皓福也上山授課，在偏鄉端出米其林級的精緻飲食，逐漸地，社區聲名遠播。當社區女性挹注力量，以人生七味餐料理，扛起這座眼看將凋零的限界聚落，村裡屢獲金牌農村獎、教育卓越金質獎、芬蘭 Arch Design Award 國際設計大獎－銅獎、華南28號自然公園行政院公共工程金質獎「特優」獎、台灣地域振興大賞獎等，更受聯合國國際里山倡議夥伴關係邀請成為國際的里山聚落，被荷蘭推動循環型氣候中和城市的專家驚艷譽為「藍色生活圈」。華南村完全不曾仿效國際藍區的模式，卻深深根植於自身的文化、自然環境與生活智慧。從凋零小村翻轉成人人稱羨的地方創生成功聚落，打造小村成為品牌響亮、外賓爭相到訪的金牌農村。從此讓一個偏居臺灣中南部的小村莊，也能夠在國際間展現文化自信。打造這一切的女性們，究竟是如何辦到的？
【電子書】享受吧！學校營養午餐（食育課）： 從72道食譜認識在地食材╳節氣循環╳海洋永續╳多元文化
【臺灣第一本_由臺日韓學校午餐從業人員設計的食育食譜書籍】兼顧營養及美味，掌握學生喜好，爸媽也可以在家跟著做。【最強的_食育食譜設計陣容】百餘位學校營養師 、廚師聯手獻給下一代孩子的食育養成專書。【最精華的_臺灣學校午餐大賽食育食譜集結】精選72道比賽與活動食譜，圖文並茂地呈現最具代表性的營養午餐菜色。【最豐富的¬_食育成果內容】9個學校午餐與永續食育快問快答╳8種校園中常見的食育活動提案╳ 4個食育主題教學。【最全面的¬_飲食生活知識】從每一口食物中幫助孩子了解在地食材、節氣循環、海洋永續、多元文化。★★★繼《享受吧！學校營養午餐》，臺日韓百餘位學校營養師×廚師×奶爸型男主廚施捷夫★★★＼ 再度聯手獻給孩子的營養午餐食譜／☆ ☆ ☆ 臺灣第一本由臺日韓學校午餐從業人員設計的食育食譜書籍 ☆ ☆ ☆＼ 給爸媽們的最佳食育教養參考指南 ／☆ ☆ ☆9個學校午餐與永續食育快問快答╳8種校園中常見的食育活動提案╳4個食育主題分享╳72道食譜 ☆ ☆ ☆＼ 從每日飲食中提升生活知識與價值觀 ／當全國熱烈提倡食育的重要性、各地紛紛舉辦食育活動之際，您是否對食育存在一知半解――如何投入與參與 ﹖如何尋找有系統的實踐方法 ﹖如何開始培養孩子的食育知識 ﹖食育教養從每天的餐桌上開始。每天的學校午餐能引導孩子從「認識食物」到「理解食物背後的意義」，學習營養均衡、生態保護、農業產銷、勞動權益、文化傳承，甚至國際經貿等議題，這正是聯合國2015年提出的17項永續發展目標（SDGs）以及臺灣於2022年通過的《食農教育法》所關注之核心價值。本書收錄學校午餐從業人員共同設計的72道食譜及臺灣學校食育實踐案例，為營養師、教師、家長、孩子教養者提供實用的食育養成知識與方法，共同陪伴孩子的成長過程。❤全書分兩大章節，提供實用的食育知識與實踐方法第一章，以臺日韓的食育現況以及各類食育教案實例，提供食育教養的正確觀念與實踐方法；✓【解答用食物探索世界的好處】，從生活場景中逐一點出食育教養的契機與思考能力，培養敏銳的食育視角。✓【常見的的9個快問快答】，快速地深入了解學校營養午餐背後的多重意義，同時增進對校園食育的關注及理解。✓【校園中常見的4大類、8種提案之食育活動】，附上適合的對象與建議時間，營養師、教師、家長或任何陪伴孩子成長的角色，都能從這些提案中發想並設計出適合的學習活動。✓【我的食育行動檢核表】，從日常生活開始站在食育的起跑線上， 在營養、行為，永續三大層面上逐一實踐自我檢測成果。✓【臺灣特殊教育學校在供餐與食育上的現況與挑戰】，解答供餐時最需要留意的部分及進行營養教育時最好的方式。第二章，4個分類食育主題，共72道食譜，提供料理方法及每日餐桌上最實用的食育觀:★在地食材→把「吃」轉化為理解土地、支持農業、實踐永續的行動。從【解謎豆子】，認識豆類的種類、營養價值、自給率與飲食文化。從【走進高粱田，製作高粱掃把】，認識式微的傳統作物品種、農村工藝與農業文化的保存。★節氣循環→從「食當季」到「懂節慶」，從吃食物延伸到學知識。從【學校午餐紅豆泥Oishii】，創造多元節慶食譜，連結食材與文化意義。將【日本冬至南瓜端上臺灣校園餐桌】，認識了日本北陸地區的飲食文化與食材運用。★海洋永續→藉參與食魚體驗課程，改變孩子與食物、海洋的關係【虱目魚分解仔2.0與頭足變身仔】，布偶結合拆解與變形設計，幫助孩子了解虱目魚的身體構造，以及比較頭足類差異、建立生物辨識能力。【海怪的傳說】，強化對頭足類的認識，並培養表達感受的能力。★多元文化→藉由廣播劇、電子書、市場走讀、卡牌遊戲，讓學生利用五感探索異國料理的文化脈絡。【東南亞食育廣播劇與劇本電子書】，在情境化的故事中認識東南亞飲食文化。【⟨東南亞，來鼻芳⟩教材教具盒】，藉嗅聞、辨識、遊戲讓孩子以五感探索香料世界。【緬甸街的滋味小旅行】，品嚐與學習異國特色料理，透過體驗式學習深化理解多元文化。❤全書含72道食譜，傳授食育的教學技巧及美味的各式料理▲茶香飯――如何將泡茶剩餘的茶葉變成臺灣在地的低碳主食?▲彰化高麗菜飯――屬於臺灣特有的古早味，有關它的起源故事?▲韓式雜菜冬粉――是韓國什麼場合常見的料理?▲吻仔魚沙拉――用什麼特殊的方式烹調吻仔魚，讓孩子愛上蔬菜並關心海洋永續?▲越式咖哩雞――添加哪兩種調味料就能立即增添味道層次與越式風情?▲義式醬虱目魚――如何蓋住虱目魚特有味道，讓孩子增加魚的營養和海洋知識?▲日式南蠻雞佐塔塔醬――南蠻漬是什麼樣的料理方法?▲新馬肉骨茶湯――什麼緣故而發展出來的美食?▲麻油雞湯――是一年當中什麼季節的進補佳餚?▲香Q油飯――是每年什麼節慶必吃的食物?▲赤科山金花燴鮮蔬――哪些條件讓花蓮玉里成為金針花的盛產地?為提升孩童的飲食教育，關注學校午餐議題的民間團體「大享食育協會」，參酌鄰近供餐型態與飲食文化相近的日韓兩國，發起學校午餐法制化倡議行動，並且舉辦「臺灣學校午餐大賽」、「吃一口國產食材」、「臺日韓學校午餐交換」、「學校午餐紅豆泥oishii」、「學校午餐永續蔬食提案」等活動；製作多款食農教育教具教材，如虱目魚分解仔、香料教具盒等，本書是各項比賽活動的食譜精華和教育課程素材集結成果。
【電子書】百年老舖綺麗和菓子入門
首度公開！京都老舖職人的數十年匠心技藝，傾心傳授45款經典和菓子從基礎到進階的定格圖像教學，帶領初學者走入和菓子的藝術世界練切之雅、金團之柔、羊羹之潤、外郎與饅頭之香，在家盡享和菓子的四季風景──唐和家和菓子師匠吳蕙菁、飲食研究作家和菓子、歲時亭和菓子創辦人傅君竹&渡部弘樹、掬菓和菓子主理人菓子君Argyi，誠摯推薦！
【電子書】世界餐桌學問大：從歷史、地理、政治到宗教，探索全球大事的家庭廚房冒險
跑遍世界五大洲，跟在地人一起下廚，超越「好吃／不好吃」的感受，品嘗每一口料理背後的人文風景與社會面貌，為你端上一本最美味的素養教科書！．保加利亞的優格真的是「傳統」食物嗎？．以色列的麥當勞為什麼沒有賣起司漢堡？．酪梨產地墨西哥怎麼會買不到優質酪梨？．吳郭魚如何拯救非洲國家的蛋白質危機？．中秋月餅竟然造成大量的食物浪費和環境汙染？每天餐桌上出現的料理，你有想過是怎麼來的嗎？你能想像一碗不起眼的湯，濃縮了本地多元豐富的氣候？一罐小小的醃製食品，蘊含當地人對土地的關愛和連結？這些乍看稀鬆平常的菜餚，在作者岡根谷實里眼中，卻是深入了解各地社會環境及世界局勢的寶庫，潛藏著政治角力、宗教戒律、糧食生產、傳統文化等議題。讓我們跟著她的腳步，一同踏進家家戶戶的廚房，展開這場充滿全新滋味的探險！專文推薦林家岑Amanda 親子烹飪教養家我最喜歡她給自己的稱呼──「世界廚房探險家」。這不僅是浪漫的形容，而是她真實的生活方式。她並不是走馬看花的旅人，而是用「廚房」這個最貼近日常的場域，進入一個社會的內裡。她與家庭共食，與當地人一同備料、下廚，透過餐桌上的料理，看見了宗教、政治、教育、氣候與傳統如何在日常中交織成一個國家的肌理。我相信，這就是《世界餐桌學問大》最珍貴的地方。它讓我們意識到，餐桌不只是放置食物的地方，更是理解世界的一扇窗。當我們咀嚼食物時，其實也在咀嚼一個社會的歷史與現實。美味推薦吳宜蓉 歷史教師／作家番紅花 飲食作家黃春木 建國中學歷史教師（依來函順序排列）
【電子書】世界餐桌學問大
跑遍世界五大洲，跟在地人一起下廚，超越「好吃／不好吃」的感受，品嘗每一口料理背後的人文風景與社會面貌，為你端上一本最美味的素養教科書！．保加利亞的優格真的是「傳統」食物嗎？．以色列的麥當勞為什麼沒有賣起司漢堡？．酪梨產地墨西哥怎麼會買不到優質酪梨？．吳郭魚如何拯救非洲國家的蛋白質危機？．中秋月餅竟然造成大量的食物浪費和環境汙染？每天餐桌上出現的料理，你有想過是怎麼來的嗎？你能想像一碗不起眼的湯，濃縮了本地多元豐富的氣候？一罐小小的醃製食品，蘊含當地人對土地的關愛和連結？這些乍看稀鬆平常的菜餚，在作者岡根谷實里眼中，卻是深入了解各地社會環境及世界局勢的寶庫，潛藏著政治角力、宗教戒律、糧食生產、傳統文化等議題。讓我們跟著她的腳步，一同踏進家家戶戶的廚房，展開這場充滿全新滋味的探險！專文推薦林家岑Amanda 親子烹飪教養家我最喜歡她給自己的稱呼──「世界廚房探險家」。這不僅是浪漫的形容，而是她真實的生活方式。她並不是走馬看花的旅人，而是用「廚房」這個最貼近日常的場域，進入一個社會的內裡。她與家庭共食，與當地人一同備料、下廚，透過餐桌上的料理，看見了宗教、政治、教育、氣候與傳統如何在日常中交織成一個國家的肌理。我相信，這就是《世界餐桌學問大》最珍貴的地方。它讓我們意識到，餐桌不只是放置食物的地方，更是理解世界的一扇窗。當我們咀嚼食物時，其實也在咀嚼一個社會的歷史與現實。美味推薦吳宜蓉 歷史教師／作家番紅花 飲食作家黃春木 建國中學歷史教師（依來函順序排列）
【電子書】大阪喫茶記事
《京都喫茶記事》作者最新作品， 絢爛奪目大阪城的美好咖啡時光。 日本商業重鎮竟也是咖啡店密度最高城市？ 歇腳、社交、工作、談生意⋯⋯大阪人在喫茶店構築出日常生活的模樣。 深度探訪追朔城市咖啡發展軌跡， 揭開「喫茶店王國」獨特魅力背後的隱藏版故事。 在日本各地都有連鎖店的「丸福珈琲店」創業已逾九十年。開業已百年的喫茶店「平岡珈琲店」，至今仍然供應著招牌咖啡和自製甜甜圈。位在道頓堀充滿濃厚美式懷舊風味的「純喫茶美式」，現在依舊是約會聖地。在充滿活力、商家林立的大阪，想來杯咖啡，你永遠有許多好選擇。 「天下廚房」、「水鄉」、「東洋的曼徹斯特」、「浪速吃倒」、「搞笑界的麥加」⋯⋯這些都是大阪眾多花俏浮誇的稱號，其實很多人不知道，大阪還是「喫茶店王國」，擁有稱霸全日本的喫茶店（咖啡店）數量，根據二○二一年的日本政府官方統計，大阪有六七五八間咖啡店，這個數目甚至還勝過首都東京。 作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，前作《京都喫茶記事》為咖啡迷編織出完整的京都咖啡年表跟地圖，最新企畫《大阪喫茶記事》則放眼日本商業重鎮大阪，跟京都那種靜謐氣質不同，大阪自古就是商人跟庶民的地盤，發展出獨特的城市特質跟樣貌，在這裡，源於西洋的咖啡文化也自然發展出大阪風格的歷程。 對於出身關西、早已是喫茶文化達人的田中慶一而言，遍布大阪街頭各處的喫茶店，密度之高還是讓他大受震懾，探訪過程中依舊充滿各種新奇發現。讓我們跟隨他一起追溯這段隨著時代變遷、綿延不絕的咖啡譜系，並體會、品嘗大阪孕育出的獨特喫茶文化。
【電子書】【日本喫茶記事套書】（二冊）
本套書組合：《京都喫茶記事》、《大阪喫茶記事》共二冊咖啡迷跟日本迷必定要珍藏的京都＋大阪咖啡發展史紀錄，深度探訪追溯城市咖啡發展軌跡，揭開「千年古都」及「天下廚房」獨特魅力背後的隱藏版故事。《京都喫茶記事》你心目中的京都咖啡店代表是誰？具有全日本知名度的喫茶老鋪INODA'S COFFEE、提供各式自家烘焙咖啡豆的六曜社地下店、鬆餅跟咖啡一樣出名的Smart coffee、有一整面書牆的町屋咖啡店Café Bibliotic Hello!、融合多元文化的SARASA、紅遍全世界的新銳品牌%ARABICA、可在賀茂川邊野餐享用保溫瓶咖啡及麵包的WIFE & HUSBAND……在京都，你永遠不必擔心找不到可以坐下來歇息的地方。在戰火中倖免於難的京都，保留了二戰前營業迄今的老字號喫茶店，也不乏最新潮的店家，讓人得以飽覽喫茶店一路以來的發展流變，脈絡完整的程度，即使放眼日本全國各地，也屬罕見。從創立於昭和初期，現役喫茶店中歷史最悠久的老店；到引領業界之先，首創自家烘焙咖啡豆的洋派喫茶店；還有店家仿傚歐洲咖啡店，成了人文薈萃的沙龍空間……一種嶄新的都會生活樂趣，透過咖啡，從這些場域傳播了出去。作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，目前致力於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。本書花費超過兩年時間訪談，梳理出咖啡在這座城市的崛起、發展及轉折年代記，也帶你進入平時難以窺知、屬於咖啡店櫃檯後的裏側故事──烘豆批發商與店東之間的連結，老字號與新店鋪之間的師徒情誼，紡成了多元特色並存，綿延相連的京都咖啡系譜。作者曾經問過京都某家老字號喫茶店的老闆：「什麼是喫茶店裡最重要的事？」老闆回答：「最重要的，就是店東一天到晚、日復一日地站在店裡。」悠悠緩緩地流過的時光，以及人的氣息往來交錯，蘊釀出一股難以言喻的安心──這正是你我在當今社會上，亟欲追求的感受吧？《大阪喫茶記事》日本商業重鎮竟也是咖啡店密度最高城市？在日本各地都有連鎖店的「丸福珈琲店」創業已逾九十年。開業已百年的喫茶店「平岡珈琲店」，至今仍然供應著招牌咖啡和自製甜甜圈。位在道頓堀充滿濃厚美式懷舊風味的「純喫茶美式」，現在依舊是約會聖地。在充滿活力、商家林立的大阪，想來杯咖啡，你永遠有許多好選擇。「天下廚房」、「水鄉」、「東洋的曼徹斯特」、「浪速吃倒」、「搞笑界的麥加」⋯⋯這些都是大阪眾多花俏浮誇的稱號，其實很多人不知道，大阪還是「喫茶店王國」，擁有稱霸全日本的喫茶店（咖啡店）數量，根據二○二一年的日本政府官方統計，大阪有六七五八間咖啡店，這個數目甚至還勝過首都東京。作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，前作《京都喫茶記事》為咖啡迷編織出完整的京都咖啡年表跟地圖，最新企畫《大阪喫茶記事》則放眼日本商業重鎮大阪，跟京都那種靜謐氣質不同，大阪自古就是商人跟庶民的地盤，發展出獨特的城市特質跟樣貌，在這裡，源於西洋的咖啡文化也自然發展出大阪風格的歷程。對於出身關西、早已是喫茶文化達人的田中慶一而言，遍布大阪街頭各處的喫茶店，密度之高還是讓他大受震懾，探訪過程中依舊充滿各種新奇發現。讓我們跟隨他一起追溯這段隨著時代變遷、綿延不絕的咖啡譜系，並體會、品嘗大阪孕育出的獨特喫茶文化。
【電子書】納帕酒莊：從禁酒令、巴黎審判到國宴氣泡酒—美國葡萄酒的崛起與新世界風格的誕生
每年 11 月，台灣的葡萄酒迷們都在等待這一刻——第一批薄酒萊新酒抵台，青春奔放的果香，為秋冬揭開序幕。今年，讓《納帕酒莊》陪你一起舉杯，專業侍酒師&廚師 廖若庭將帶你走進新世界美國最傳奇的葡萄酒產區——納帕谷，品味一段段改寫世界葡萄酒歷史的傳奇故事。＼一部橫跨歷史、文化、人物與風土的故事／《納帕酒莊》是你認識美國葡萄酒的第一本書隨著侍酒師的腳步，一起踏上美國葡萄酒的夢想之旅在美國加州舊金山以北，一條不足五十公里的山谷，孕育了足以撼動世界的葡萄酒傳奇。本書由旅美二十多年的侍酒師暨廚師 Miggi Demeyer 執筆，以第一手走訪記錄與深度專訪，揭開納帕谷如何從酒禁後的荒蕪，一步步走向世界舞台，最終改寫葡萄酒的世界版圖。《納帕酒莊》是一部橫跨歷史、文化、人物與風土的故事集。作者 Miggi 的筆觸清新，不僅傳遞知識，更能引領情感、喚起風味。她以二十年的觀察、採訪與追蹤，釀成這些動人的篇章。每一篇都如同一瓶陳年老酒，既品得出風味，也讀得出故事。她說，為葡萄酒「添油加醋」加故事，會變得更好喝。因為真正動人的，不只是酒本身，而是背後那些為夢想堅持的人與事。▍在《納帕酒莊》裡，你將讀到—— 酒禁時代的黑色幽默：從「黑雞」（Black Chicken）暗語，到「悄悄說」 Speakeasy 地下酒吧的浪漫反抗，人們用創意與勇氣在壓抑中找回飲酒的自由。 改寫歷史的瞬間：1976 年「巴黎審判」，加州酒首次擊敗法國波爾多與勃根地，讓世界看見新世界酒的無限可能。 傳奇人物的縮影：從「美國釀酒之父」André Tchelistcheff、「夏多內之王」 Mike Grgich，到堅持極致品質的 Randy Dunn，他們不只是釀酒師，更是夢想與信念的守護者。 酒莊的風格拼圖：走進百年義式莊園 V. Sattui、帶有波斯風情的 Darioush、融合當代藝術的 HALL Wines——每一座酒莊都承載獨特的文化符號與精神風貌。 家族與小莊園的故事：隱身山谷深處、不設招牌的小酒莊，憑藉純粹與真誠，釀出有溫度的酒，寫下與大酒莊並列的動人篇章。加了故事的美國酒，每一瓶都好喝！所謂「舊世界」酒——以法國、義大利、西班牙為代表，重視傳統、產區法規與家族世襲，每一瓶酒背後都有一張祖譜與厚重的歷史。然而，美國所代表的「新世界」酒，則截然不同。品飲美國葡萄酒是一種全新體驗。法國有嚴謹的產區制度與分級規範，強調「哪裡的酒」；美國則以「酒莊」與「釀酒師」為核心。相同的品種與風土，不同的人卻能釀出截然不同的風味。也因此，美國葡萄酒展現出獨特、多元且充滿可能性的樣貌。品酒，需要引導與反覆嘗試；學習葡萄酒，其實是一種「群體行為」。酸度強不強？單寧有多重？是否帶苦韻？味覺與嗅覺的感受，需要透過彼此討論與印證來深化。這本《納帕酒莊》，正是你打開新世界葡萄酒視野的第一本書。它不只讓你看見美國酒的風格、自由與挑戰精神，更讓你透過一個個釀酒師的故事，理解「酒」為何能成為文化、夢想與信念的容器。◆微醺推薦 (依姓氏筆畫序)李絲絲｜文字工作者．飲食文化推廣人周伯良｜國際扶輪3470地區 地區總監陳怡樺｜台灣酒研學院創辦人蔡珠兒｜作家 適合閱讀對象 想輕鬆理解葡萄酒的初學者 美食、旅遊與飲食文化愛好者 想深入了解美國新世界葡萄酒的專業人士與學生 葡萄酒從業者、餐飲科系學生與品酒會主持人可作為延伸素材
【電子書】餐桌上的南洋香料百科
最貼近日常的香料書，帶你靈活烹調，將南洋風味帶進生活 ✭✭ 特別收錄：東南亞雜貨店採買指南與風味選物✭✭從城市巷弄到離島街角，東南亞店靜靜佇立於台灣日常，卻仍陌生神祕。身為印尼華僑的作者來台30載，帶領讀者細看招牌背後的風味線索，了解南洋食材的選購訣竅。如何找出適合的調味料品牌？哪些香料也可以在中藥行或大賣場尋覓？並分享私房選物清單，為熱愛風味旅行的人，打開通往南洋廚房的味覺之門。✦ 味道的根源：南洋風土與辛香料日常南洋料理是起源最早的無國界美食，從沙嗲、叻沙到千層糕、亞齊辛香料飯，許多經典料理除了吸納南洋文化，也揉合中式、印度、阿拉伯或歐洲特色。本書生動引領讀者打開感官，深入剖析什麼是「道地的」南洋料理：• 早餐桌可見文化交融日常：炒飯、椰漿飯、春捲、九層粿與印度餅齊聚一堂。• 華人愛醬油與五香，印尼人偏好香茅與紅蔥頭；娘惹族群汲取兩者精髓。• 香料不僅入菜，也用於染布、沐浴與保健，深植生活。南洋沒有絕對道地，只有根據族群、家庭演化出「自己的味道」，自在混搭下，每一道菜都是文化的對話與味覺的冒險。✦ 味道的展現：從香料到餐桌掌握辛香料的類型、選購與保存技巧，學會正確的前置處理與釋香方式，讓每一顆小小香料發揮最大功能。透過石臼搗碎調和，重現當地料理的溫潤層次，從基底醬的製作、香料的堆疊到最後的調味上桌，帶你一步步重現真正的南洋餐桌氣息。✦ 8大風味元素分類辛香料，直覺好上手，初學者友善買來的番茄太甜，如何補味？想保留料理的辣椒香氣，又擔心過度刺激，可加入哪種香料調和？本書以「酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、香、酥」八大風味元素切入，完整剖析45種南洋香料的風味、搭配與文化背景，並提供各種辛香料的妙用小技巧。✦ 理解南洋料理的烹調邏輯南洋菜獨特的辛香料應用與烹調順序，與台灣料理大大不同。作者透過圖表，帶領讀者掌握南洋菜的料理節奏——從香料前置處理、基底醬慢火炒製，到香草入鍋時機與調味的收尾鋪陳，真正理解南洋風味的精髓，做出屬於自己的道地風味。無論是料理新手，還是香料愛好者，本書都是實用的入門地圖與靈感寶庫，一起從餐桌上的香料開始，重新認識南洋料理。【美味推薦】(依姓氏筆畫排序)艾吏福Arif Sulistiyo／駐台北印尼經濟貿易代表處代表李東明／前派駐印尼外交官、作家沈軒毅／美食作家、「餓童日記」版主林勃攸／食時創新餐飲集團廚藝總監張正／燦爛時光東南亞主題書店創辦人陳靜宜／飲食作家喻碧芳／東雅小廚創辦人葉偉傑／新加坡駐台北商務辦事處代表楊渡／詩人、作家楊琇／原住民族電視台製作人廖雲章／天下獨立評論資深頻道總監潘文德／田倉一食品有限公司董事長
【電子書】朝日夫婦的刨冰隱味
月賣5,000碗的淡水超人氣名店──『朝日夫婦』的第一本著作！ 以太陽為名，與河畔為伍，用眼用口，品味淡水夕陽下的日式刨冰 讓我們一探，招牌冰品的發想設計、用料，以及手工製作眉角 還有臺與日的冰之歷史、在日本和全球掀起風潮的日式刨冰文化 ⬩⬩⬩ 朝日夫婦的刨冰故事有酸有甜有人情味，帶你沁涼品嚐～ 沒有什麼事是一碗好吃刨冰不能解決的，如果有，就吃兩碗！ 「朝日夫婦」應該是全臺灣最～浪漫的刨冰店，座落於滬尾漁港旁，得走到淡水老街最尾端才能瞧見它，在絕佳位置坐擁淡水的朝日、夕陽和四季變幻的美景。自2017年開幕第一年就爆紅，至今假日仍有排隊人潮的日式刨冰店，即使冬天也有人來吃冰、外國遊客特地來臺朝聖，究竟藏著什麼樣的美味祕密？ 「對許多人來說，吃刨冰是一份清涼的慰藉；但對我們而言，它更像是一段段日子與記憶的承載。」──朝日夫婦 「若你也想理解刨冰背後的文化風景與情感厚度，希望《朝日夫婦的刨冰隱味》，能讓你的味覺與記憶一同融化在這盛夏的書頁之中。」──李長潔 【外型吸晴、一上桌就要搶拍的「日式刨冰」是什麼？】 創辦人威宇和梅琳把多年前旅居在沖繩的刨冰記憶帶回臺灣，以創意手法加上在地果物的新鮮氣息，化為一碗又一碗的冰品創作。將緩緩落下的羽毛狀冰晶塑形成飽滿的冰體，澆淋上一舀舀自製的水果醬汁，讓天然食材的色彩從冰山流淌而下，最後放上頂飾點綴，隨著滿滿的款待心意上桌，這就是朝日風格的手做刨冰。 ☆分層拆解「眼睛先吃」的日式刨冰，如何發想及製作？ 朝日夫婦的日式刨冰每一款都很、有、料！各種內餡、淋醬、頂飾完美組合在一起，讓他們的冰品外型和配色極為吸睛，常被客人和網友拍照打卡分享。聽刨冰職人細說，這些顏值很高的冰品藏了哪些用心；以及明明是開店賣冰，卻是從水果處理開始的工作日常。 ★朝日夫婦刨冰創作圖鑑大公開，一次「視吃」14款人氣招牌冰 抹茶ESPUMA、淡水夕日、藍莓優格、芒果優格、伯爵的蘋果派、酪梨牛奶、糖漬白桃、萬聖節南瓜……這些品項的照片不斷被來吃過冰的網友們分享轉傳。書中把這些讓人難忘的舌尖滋味化為可愛圖鑑，一次視吃讓人大滿足，歡迎直接來店品嚐唷～ ☆把「臺灣味」帶進冰品裡，讓刨冰有了新食感以及情感連結 這些竟能變成日式刨冰？？朝日夫婦把你我都備感親切的夜市元素帶入刨冰裡，像是復刻兒時回憶的「杏仁油條」、滿滿果香四溢的「紅心芭樂鳳梨」、把飲品變成吃的「木瓜牛奶」，都是臺灣人再熟悉不過的飲食氣味，以及味蕾上的情感連結。 ★你聽過日本的「冰室白雪祭」嗎？作者帶你去逛逛 除了吃冰，書中還收錄了淡江大學大眾傳播學系助理教授──精采分享的冰之歷史，一樣不可錯過。臺灣、日本分別是從什麼時候始出現「冰」的？吃冰原本是貴族才有的高級娛樂？日式刨冰是如何走向世界、掀起現象級風潮的？除了梳理飲食歷史及文化脈絡之外，還要帶讀者走一遭在奈良知名的「冰室白雪祭」！ 以往長輩常說「賣冰最好賺」，真的是這樣嗎？書中公開日式刨冰店老闆和員工一整天的工作小劇場，以及在不吃冰的冬季裡如何想辦法生存下來，還有還有，因為刨冰牽起的人情緣分，這些可愛小故事讓吃冰成了暖心記憶。 最後，看看日式刨冰的多變魅力，用不同形式體驗品嚐的樂趣，它可以是外帶便當，或是料滿滿的獨享杯，更是讓大人小孩開心交流的活動主題！趕快翻開本書，舀一口刨冰裡的有趣學問吧，每一頁都讓你暑氣全消！
【電子書】豆漿：小小的豆子如何成為近代中國救亡圖存的靈丹妙藥？
一天一豆漿 病夫不是我現代讚揚抗老化、助減肥、富含蛋白質和營養的健康聖品──豆漿在百年前的中國人眼中早已是滋養民族未來主人翁的救國解方這是一部中國回應西方、亟欲現代化的飲食歷史揭露人們對營養、科學、富強的想像與渴望二十世紀初的中國面對西方的洗禮，許多有志拯救國家於水火的知識分子，紛紛透過翻譯、留學等方式引進西方思想，試圖讓中國擺脫遭到海外勢力殖民的命運。有一批接觸到現代營養科學的人們認為，中國之所以會不如西方，是因為飲食出了問題，沒有攝取充足的營養，特別是蛋白質。中國人不僅幾乎沒有食用肉類，也不會飲用西方推崇的完美食物的牛奶，導致身體營養不良、體弱多病，連帶影響了整個民族的虛弱。為了找出分庭抗禮的辦法，眾人將目光聚焦在中國土生土長、富含蛋白質的傳統黃豆製品──豆漿。作者傅家倩老師透過「豆漿」這個我們日常生活中再熟悉不過的飲料，揭露黃豆自賑濟饑荒的救急糧食，躍升為餵養國家富強的「科學豆奶」，這段飲食、科學與民族交織的近代中國歷史。一顆不起眼的黃豆，在「科學」和「營養」的加持之下，搖身一變成為挽救民族未來的「中國版牛奶」，並藉由這層與牛奶之間的對應關係，展現中國如何回應西方現代性帶來的挑戰。聯合推薦雷祥麟 中央研究院近代史研究所研究員兼所長皮國立 中央大學歷史所特聘教授兼所長鄭俊德 閱讀人社群主編謝金魚 歷史作家（依來函順序排列）各方好評《豆漿》講述了一個極具啟發性的創新故事。面對中式膳食在蛋白質上的不足，人們沒有選擇全盤西化，而是以大豆研發出豆漿，使其能與牛奶分庭抗禮，成為一種「既中國又現代的食物」。這是食物史由小觀大、引人入勝的精彩傑作。──雷祥麟，中央研究院近代史研究所研究員兼所長一本讓您喝得「飽」又喝得「營養」的好書，故事中那碗濃郁的豆漿，牽引出的是中國現代史上國家發展的重大飲食與科技問題。──皮國立，國立中央大學歷史所特聘教授兼所長「豆漿」，一個再平常不過的營養早餐飲品，竟然蘊含著龐大的歷史緣由與東西帝國爭競的故事，且聽作者娓娓道來，一起從一顆黃豆萌芽談起。──鄭俊德，閱讀人社群主編這是一本極佳的著作，適合關注飲食議題的讀者，特別是對黃豆感興趣的讀者。書中清晰地梳理了豆漿生產、營養科學家和社會議題之間的關聯，建構出食物、身體和國族認同的全新意涵與理解。──《國際中國評論》（China Review International）《豆漿》譜寫了一部關於這種飲料的個案研究，探討營養社運分子如何將其視為一項既現代又科學、具有國族建構意義的事業。──《食物人類學》（Food Anthropology）本書以引人入勝的筆觸，梳理了一九二○年代初至一九三○年代末中國黃豆的思想史，其關鍵之處在於作者成功挑戰了主流敘事──即黃豆毫無疑問對所有人都有益的普遍本質。──《醫學社會史》（Social History of Medicine）《豆漿》呈現了動物奶與植物奶之間轉換的原型，儘管是朝著相反的方向發生，並且可以說是更接近理想而非現實。本書追溯二十世紀初中國對於豆漿（即研磨黃豆製成的簡樸產品，也是中國早餐的常見元素）的新興熱忱。──《全球飲食史》（Global Food History）對於研究現代中國的歷史學家，以及任何感興趣於膳食如何受到歷史行動者形塑的讀者，本書是必讀之作……為亞洲研究及飲食研究的領域貢獻良多，藉由過去鮮少探討的豆漿歷史，為我們揭露人們如何試圖利用豆漿裡的營養，提升中國的民族地位。──《亞太視角》（Asia Pacific Perspectives）作者以扎實的研究為基礎，為我們譜寫了豆漿在中國的生動傳記……書中蘊含大量引人入勝的細節、耐人尋味的軼事，以及關於營養科學與中國民族主義之間糾葛的深刻討論。總而言之，不光是飲食史，本書也為現代中國的科學及醫學史作出寶貴貢獻。──《醫學史通報》（Bulletin of the History of Medicine）巧妙勾勒出跨國網路、政治需求及社會環境如何讓豆漿在民國時期的中國崛起，短暫登上「未來食物」的顛峰地位。──《中國季刊》（China Quarterly）作者出色地引領讀者認識中國歷史上眾多鮮為人知的圖像，同時用通俗易懂的方式呈現，讓一般學術書籍的讀者也能輕鬆閱讀。本書盡情探索了黃豆的世界，對於關心民國時期中國、飲食史及科學、科技及醫學史的讀者而言，極具吸引力。──《H-Environment》不論是專注在中國或放眼更廣闊領域的科學史學者和飲食研究者，本書都將成為他們的必備讀物。──《東亞科學、技術與社會》（East Asian Science, Technology and Society）作者透過論證極強且令人信服的筆觸，講述民國時期到站時中國的營養科學與社會運動的發展，這段歷程讓許許多多的人認為不起眼的黃豆便是從根本解決中國問題的良方。──《美國歷史評論》（American Historical Review）
【電子書】豆漿
一天一豆漿 病夫不是我現代讚揚抗老化、助減肥、富含蛋白質和營養的健康聖品──豆漿在百年前的中國人眼中早已是滋養民族未來主人翁的救國解方這是一部中國回應西方、亟欲現代化的飲食歷史揭露人們對營養、科學、富強的想像與渴望二十世紀初的中國面對西方的洗禮，許多有志拯救國家於水火的知識分子，紛紛透過翻譯、留學等方式引進西方思想，試圖讓中國擺脫遭到海外勢力殖民的命運。有一批接觸到現代營養科學的人們認為，中國之所以會不如西方，是因為飲食出了問題，沒有攝取充足的營養，特別是蛋白質。中國人不僅幾乎沒有食用肉類，也不會飲用西方推崇的完美食物的牛奶，導致身體營養不良、體弱多病，連帶影響了整個民族的虛弱。為了找出分庭抗禮的辦法，眾人將目光聚焦在中國土生土長、富含蛋白質的傳統黃豆製品──豆漿。作者傅家倩老師透過「豆漿」這個我們日常生活中再熟悉不過的飲料，揭露黃豆自賑濟饑荒的救急糧食，躍升為餵養國家富強的「科學豆奶」，這段飲食、科學與民族交織的近代中國歷史。一顆不起眼的黃豆，在「科學」和「營養」的加持之下，搖身一變成為挽救民族未來的「中國版牛奶」，並藉由這層與牛奶之間的對應關係，展現中國如何回應西方現代性帶來的挑戰。聯合推薦雷祥麟 中央研究院近代史研究所研究員兼所長皮國立 中央大學歷史所特聘教授兼所長鄭俊德 閱讀人社群主編謝金魚 歷史作家（依來函順序排列）各方好評《豆漿》講述了一個極具啟發性的創新故事。面對中式膳食在蛋白質上的不足，人們沒有選擇全盤西化，而是以大豆研發出豆漿，使其能與牛奶分庭抗禮，成為一種「既中國又現代的食物」。這是食物史由小觀大、引人入勝的精彩傑作。──雷祥麟，中央研究院近代史研究所研究員兼所長一本讓您喝得「飽」又喝得「營養」的好書，故事中那碗濃郁的豆漿，牽引出的是中國現代史上國家發展的重大飲食與科技問題。──皮國立，國立中央大學歷史所特聘教授兼所長「豆漿」，一個再平常不過的營養早餐飲品，竟然蘊含著龐大的歷史緣由與東西帝國爭競的故事，且聽作者娓娓道來，一起從一顆黃豆萌芽談起。──鄭俊德，閱讀人社群主編這是一本極佳的著作，適合關注飲食議題的讀者，特別是對黃豆感興趣的讀者。書中清晰地梳理了豆漿生產、營養科學家和社會議題之間的關聯，建構出食物、身體和國族認同的全新意涵與理解。──《國際中國評論》（China Review International）《豆漿》譜寫了一部關於這種飲料的個案研究，探討營養社運分子如何將其視為一項既現代又科學、具有國族建構意義的事業。──《食物人類學》（Food Anthropology）本書以引人入勝的筆觸，梳理了一九二○年代初至一九三○年代末中國黃豆的思想史，其關鍵之處在於作者成功挑戰了主流敘事──即黃豆毫無疑問對所有人都有益的普遍本質。──《醫學社會史》（Social History of Medicine）《豆漿》呈現了動物奶與植物奶之間轉換的原型，儘管是朝著相反的方向發生，並且可以說是更接近理想而非現實。本書追溯二十世紀初中國對於豆漿（即研磨黃豆製成的簡樸產品，也是中國早餐的常見元素）的新興熱忱。──《全球飲食史》（Global Food History）對於研究現代中國的歷史學家，以及任何感興趣於膳食如何受到歷史行動者形塑的讀者，本書是必讀之作……為亞洲研究及飲食研究的領域貢獻良多，藉由過去鮮少探討的豆漿歷史，為我們揭露人們如何試圖利用豆漿裡的營養，提升中國的民族地位。──《亞太視角》（Asia Pacific Perspectives）作者以扎實的研究為基礎，為我們譜寫了豆漿在中國的生動傳記……書中蘊含大量引人入勝的細節、耐人尋味的軼事，以及關於營養科學與中國民族主義之間糾葛的深刻討論。總而言之，不光是飲食史，本書也為現代中國的科學及醫學史作出寶貴貢獻。──《醫學史通報》（Bulletin of the History of Medicine）巧妙勾勒出跨國網路、政治需求及社會環境如何讓豆漿在民國時期的中國崛起，短暫登上「未來食物」的顛峰地位。──《中國季刊》（China Quarterly）作者出色地引領讀者認識中國歷史上眾多鮮為人知的圖像，同時用通俗易懂的方式呈現，讓一般學術書籍的讀者也能輕鬆閱讀。本書盡情探索了黃豆的世界，對於關心民國時期中國、飲食史及科學、科技及醫學史的讀者而言，極具吸引力。──《H-Environment》不論是專注在中國或放眼更廣闊領域的科學史學者和飲食研究者，本書都將成為他們的必備讀物。──《東亞科學、技術與社會》（East Asian Science, Technology and Society）作者透過論證極強且令人信服的筆觸，講述民國時期到站時中國的營養科學與社會運動的發展，這段歷程讓許許多多的人認為不起眼的黃豆便是從根本解決中國問題的良方。──《美國歷史評論》（American Historical Review）
【電子書】好好生活的餐桌風景：食譜小書
✻首刷隋書附贈：「自己做烘焙聚樂部甜點體驗」折價券 $100 × 120道插畫食譜× 四季風味筆記 × 文庫本可愛尺寸吃飽喝足後，想努力打起精神的自己，是多麽可愛且珍貴，不急不急，慢慢走就很好。——常芷這本食譜小書，收錄了插畫藝術家常芷畫作裡的家常味道。從早餐盤、飯糰、萬能肉醬，到布丁、熱紅酒——記錄那些專心切菜、慢火翻炒的日常片刻，也一筆一筆描繪食材的色澤、器皿的溫度。願你也能在這些用心烹煮的小小料理中，吃飽，喝暖，好好的照顧自己。【本書特色】❖ 掛曆畫作延伸源自《小島散步》2026 掛曆主題插畫，將「季節 × 飲食 × 畫作」的概念轉化為料理實作。❖ 真實生活靈感收錄來自家人廚房的味道、與伴侶調整出的專屬風味，以及從電玩世界搬進現實的創意食譜。❖ 四季風味提案依季節節氣安排料理，從盛夏沁涼的西瓜沙拉，到冬日暖心的漢堡排，應景又實用。❖ 插畫 × 食譜融合每道料理搭配常芷溫潤筆觸的插畫，兼具視覺享受與烹飪指南。
【電子書】今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理
～一鍋在手，營養美味全都有～ 一個人也能吃得澎湃又滿足！ 【本書特色】 ◎精選56道剛剛好的小鍋料理，簡單快速、輕鬆上桌！ ◎收錄5種特製沾醬與7道開胃菜，變化豐富不單調！ ◎快速鍋、懶人鍋、豪華鍋一目了然，想吃什麼馬上翻！ 只要一口鍋，幾樣簡單的食材， 就能煮出屬於自己的美味火鍋。 不論是下班後的快速晚餐，還是假日的好友聚會， 《今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理》 都能提供你最完美的火鍋提案！ 多道步驟少、變化多的鍋物料理， 讓不想費力又想吃得開心的你， 隨時都能輕鬆開鍋！ ✔獨享沒問題，聚餐也OK！ 份量設計以「一人份稍多」為基準， 一人獨享不孤單，兩人共享剛剛好。 ✔吃鍋不無聊，美味自由配！ 搭配小菜、雜炊、烏龍麵等多種收尾吃法， 讓一鍋料理變化無窮，百吃不膩。 ✔在家就能品嚐世界各地的美味 酸香溫潤的牛奶冬蔭功鍋、蒜香濃郁的西班牙Ajillo 菇菇蝦仁鍋、 還有罪惡感十足的豬肋排起司番茄鍋與經典不敗的泡菜寄世鍋…… 只需要日常食材，就能煮出屬於自己的異國料理。 從現在開始，讓吃鍋不再只是冬天限定， 好好吃飯，就從今天這鍋開始！
【電子書】今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理
～一鍋在手，營養美味全都有～ 一個人也能吃得澎湃又滿足！ 【本書特色】 ◎精選56道剛剛好的小鍋料理，簡單快速、輕鬆上桌！ ◎收錄5種特製沾醬與7道開胃菜，變化豐富不單調！ ◎快速鍋、懶人鍋、豪華鍋一目了然，想吃什麼馬上翻！ 只要一口鍋，幾樣簡單的食材， 就能煮出屬於自己的美味火鍋。 不論是下班後的快速晚餐，還是假日的好友聚會， 《今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理》 都能提供你最完美的火鍋提案！ 多道步驟少、變化多的鍋物料理， 讓不想費力又想吃得開心的你， 隨時都能輕鬆開鍋！ ✔獨享沒問題，聚餐也OK！ 份量設計以「一人份稍多」為基準， 一人獨享不孤單，兩人共享剛剛好。 ✔吃鍋不無聊，美味自由配！ 搭配小菜、雜炊、烏龍麵等多種收尾吃法， 讓一鍋料理變化無窮，百吃不膩。 ✔在家就能品嚐世界各地的美味 酸香溫潤的牛奶冬蔭功鍋、蒜香濃郁的西班牙Ajillo 菇菇蝦仁鍋、 還有罪惡感十足的豬肋排起司番茄鍋與經典不敗的泡菜寄世鍋…… 只需要日常食材，就能煮出屬於自己的異國料理。 從現在開始，讓吃鍋不再只是冬天限定， 好好吃飯，就從今天這鍋開始！
【電子書】法國鄉土甜點的經典本色（二版）
走出巴黎，探訪法國各地區的甜點風土歷史故事，記錄這些深植人心，飽含質樸底蘊的日常美味。各種鄉土甜點的命名由來及誕生故事，所使用的麵團、奶餡以及材料細節，並且附上11道step by step甜點食譜。★臉書粉專「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人、《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎．專業審訂★從人文、歷史角度認識「真正的」法式甜點★遊遍全法各地區，掌握各區地理位置、歷史地位、飲食文化特徵★馬卡龍、可麗露、達克瓦茲⋯⋯台灣人也熟知的法式甜點起源故事★每款甜點皆列出類別、誕生背景，所使用的麵團或麵糊、奶餡、醬汁及裝飾以及材料名等資訊★法國鄉土甜點小常識專欄補充更多小知識：因地區而異的馬卡龍、以布里歐麵團為基礎的鄉土甜點、甜點模型介紹、法國的節慶與甜點★11道step by step甜點食譜，搭配清楚步驟照片，讓人躍躍欲試提到「法式甜點」，想必許多人腦海裡浮現的，是裝飾華麗、外型吸睛的精緻甜點。事實上，在法國許多地方，人們所吃的甜點，大多是使用手邊即可取得的奶油、雞蛋與麵粉等食材，簡單以烤箱出爐的樸素甜點。──以陶器烘烤的「咕咕洛夫」，僅以杏仁、糖粉裝飾──充滿奶油香氣的「布列塔尼奶油酥餅」，甜甜又鹹鹹──油炸泡芙麵糊再灑上砂糖，法文名叫「修女的屁」──品嘗「『對話』糖霜杏仁奶油派」時會發出咔滋咔滋的聲音──「瑪德蓮」的誕生，源自一場宴會廚房的臨陣代打這些沒有過多華麗裝飾的樸質點心，其實有著超越外表的歷史及淵源，各個皆有其深奧的故事。而其純粹實在的滋味，也歷經時間的考驗，人氣絲毫不減，出現在法國人的日常生活之中，長長久久陪伴、撫慰著人們。兩位作者走訪法國境內各地區，為讀者精心挑選了118道經典鄉土甜點，除了介紹其背後的歷史與地方淵源，與節慶、習俗、宗教之間的關聯，還有使用的材料、手法等資訊，對於喜愛甜點的人來說是充滿視覺、知識與趣味的多重享受，也能在享用各款法式甜點或點心時更增加樂趣。書末作者提供了11道經典鄉土甜點的製作食譜，都是在自家廚房就有辦法做出來的樸實美味，也推薦給讀者自行動手做做看。
【電子書】今天煮什麼？：型男主廚吳秉承的百搭美味方程式，活用15種食材╳6種鍋具小家電，教你又快又省錢，搞定一桌超營養料理！
【最懂家庭廚房的型男主廚 × 年度百大暢銷作家】吳秉承主廚最新實用料理書，用15種常備食材，教你省時不浪費、天天變出新菜色！──從今天開始，輕鬆玩轉「食材組合方程式」──只要準備15種好取得的萬用食材（8蔬菜＋3肉類＋2蛋豆＋2海鮮），教你靈活搭配出1～2種懶人料理、3～4種家常菜、5種以上營養宴客菜，不論快炒、蒸煮、煎炸、烘烤，一書搞定三餐所需。──常備15種萬用食材，好處多多、天天煮出不一樣的料理──減少採買次數×食材組合無限×避免食材浪費省錢省時烹調×冰箱整理輕鬆×全家營養均衡幫助新手、單身族、租屋族、小家庭快速上菜！▍每天都在問：今天吃什麼？今天煮什麼？型男主廚吳秉承以35年經驗，精選15種「常見、好保存、變化多」的萬用食材，搭配簡單調味和辛香料，輕鬆煮出80道主食、主菜、配菜、湯品、點心。從蒜香番茄炒雞丁、海鮮茶碗蒸、南瓜花椰濃湯、三杯杏鮑菇、台式泡菜、拔絲地瓜、薑汁地瓜圓甜湯……，中、台、日、韓風味一次滿足，無論三餐或宴客都適用。最適合想減少採買、提升效率、冰箱整潔控與喜歡玩風格料理的你！▍從今天起，你在廚房烹調輕鬆、不再手忙腳亂➊ 熟悉15種食材的挑選技巧、保存方法、洗滌重點、營養價值。➋ 善用6種鍋具家電：炒鍋、平底鍋、湯鍋、蒸籠、電鍋、烤箱。➌ 學會萬用高湯、實用刀工、火候油溫判斷，讓你下廚變得更輕鬆愉快。➍ 食譜配方簡單、烹調流程化繁為簡，煎、煮、炒、蒸、烤、炸等多樣化料理。【WHO誰需要這本書】▸ 料理新手▸ 租屋族／單身族▸ 烹調愛好族▸ 忙碌上班族／家庭煮婦煮夫▸ 減少出門採買次數者▸ 充分運用食材之節約族【本書特色】✦營養均衡，常備食材15種✦無季節限制，教你挑選、洗滌、保存、營養重點，以及組合方式。✦組合變化多，菜色不重複✦從簡單一人份到豐盛家常菜，配方靈活應用。✦家電鍋具好幫手，烹調更省力✦善用6種廚房常備工具，提升效率與料理成功率。✦快速有效率，料理新手也能煮✦流程化繁為簡，口味不打折，忙碌上班族也能10分鐘變出好菜。✦食材索引，最省錢最美味✦食材→料理→頁碼清楚對應，立刻找到想煮的菜。✦溫暖設計，彷彿主廚在你身旁✦字級適中，圖文排版清楚，吳師傅叮嚀如在耳旁，下廚更有信心。【蔚藍文化延伸閱讀】▸ 尚好呷台灣小吃▸ 享受吧！學校營養午餐
【電子書】30公斤的距離：料理家私藏的46道減脂美味提案＋喜愛的運動，50＋也能擁有美眉身材！
不論是因為沮喪、哀傷或憤怒，當抱著肆意任性的態度逃避負面情緒， 用吃來撫慰、滿足自己， 代價就是身高152公分的我，胖到78公斤。 我一直很愛美，雖然年過50歲，仍然想要擁有美麗幸福的人生； 未來的路還很長，仍然想也許能夠擁有攜手一起走的伴侶。 看著體重機上的那條紅線靠近80， 我意識到是時候振作起來了。 本書內容有最實際的減肥歷程分享： 46道不虧待味蕾、美味又容易的料理家私藏減脂食譜 讓你跟著Joyce一邊享受美味、一邊瘦到45公斤！ 你將明白…… 原來，站在全身鏡前，能產生多大的激勵！ 你有多久沒有好好看看自己了呢？ 想瘦身的你，躲過體重計後，是時候該直面鏡中的自己。 你就能和Joyce一樣，啟動瘦身開關。 你將明瞭…… 瘦身需要專業協助，醫師、教練都是你的好隊友。 讓專業的醫師和教練來幫助你， 該吃藥就吃藥、不必排斥醫學介入，更要相信肌肉的力量。 你要的不該只是數字，而是更健康的身體與生活。 你會知道…… 運動的模式，可以完全按照你所想。 Joyce開始運動的關鍵，是因為瑜珈教室很「漂亮」！ 和運動無關的理由，只要是你發自內心的意願，那就是動力。 找到你喜歡的運動方式，就不必消耗意志力持之以恆。 讓你真真正正享受汗水，丟掉肥肉。 你將學會…… 減肥餐竟然可以這麼好吃又多變！ 對Joyce來說，吃是享受，減肥餐當然更不能在美味上妥協。 囊括日式、韓式、西式與家常四大類料理， 從主食、輕食、配菜到湯品，應有盡有。 無論簡單吃、澎湃吃，都能越吃越開心、越吃越瘦。 現在開始，為了漂亮也為了健康， 在生活裡埋下瘦身意識，減掉30公斤，你也辦得到！
【電子書】30公斤的距離
不論是因為沮喪、哀傷或憤怒，當抱著肆意任性的態度逃避負面情緒， 用吃來撫慰、滿足自己， 代價就是身高152公分的我，胖到78公斤。 我一直很愛美，雖然年過50歲，仍然想要擁有美麗幸福的人生； 未來的路還很長，仍然想也許能夠擁有攜手一起走的伴侶。 看著體重機上的那條紅線靠近80， 我意識到是時候振作起來了。 本書內容有最實際的減肥歷程分享： 46道不虧待味蕾、美味又容易的料理家私藏減脂食譜 讓你跟著Joyce一邊享受美味、一邊瘦到45公斤！ 你將明白…… 原來，站在全身鏡前，能產生多大的激勵！ 你有多久沒有好好看看自己了呢？ 想瘦身的你，躲過體重計後，是時候該直面鏡中的自己。 你就能和Joyce一樣，啟動瘦身開關。 你將明瞭…… 瘦身需要專業協助，醫師、教練都是你的好隊友。 讓專業的醫師和教練來幫助你， 該吃藥就吃藥、不必排斥醫學介入，更要相信肌肉的力量。 你要的不該只是數字，而是更健康的身體與生活。 你會知道…… 運動的模式，可以完全按照你所想。 Joyce開始運動的關鍵，是因為瑜珈教室很「漂亮」！ 和運動無關的理由，只要是你發自內心的意願，那就是動力。 找到你喜歡的運動方式，就不必消耗意志力持之以恆。 讓你真真正正享受汗水，丟掉肥肉。 你將學會…… 減肥餐竟然可以這麼好吃又多變！ 對Joyce來說，吃是享受，減肥餐當然更不能在美味上妥協。 囊括日式、韓式、西式與家常四大類料理， 從主食、輕食、配菜到湯品，應有盡有。 無論簡單吃、澎湃吃，都能越吃越開心、越吃越瘦。 現在開始，為了漂亮也為了健康， 在生活裡埋下瘦身意識，減掉30公斤，你也辦得到！
【電子書】創局
從零起步到業績翻倍的烘焙創業實戰書 實戰創業×烘焙研發×通路行銷×品牌經營×勵志故事●從甜點愛好者到創業者，每個人都能找到適合的實作與啟發●不只讓你做出好產品，更教你「讓產品會說話、會被搶購」●30道人氣爆品示範＋完整品牌建立歷程，產品到營運全圖像烘焙銷售王是怎麼練成的？●怎麼從「會做麵包」進化為「會賣麵包」？●如何抓住短影音與快閃通路的行銷風口？●怎麼打造永續熱賣又能穩定複製的產品線？●為何「通路大於產品」是烘焙業必須面對的未來？創局關鍵語錄●每一個角色轉換的背後，是信任與解決問題的能力累加。●品牌，不是Logo，而是你做每一件事的態度總和。●產品好吃很重要，但你怎麼「說」，比你怎麼「做」更重要。●把好的原料、好的流程、好的理念，包裝成一句話、一張圖、一段影片、一個記憶點。讓消費者覺得：「這家值得我再來。」●能讓一家店、一個品牌長久的，從來不是最厲害的配方，而是那個「遇到問題時，大家都願意相信並跟隨」的你。●不斷提升市場敏銳度，及時回應消費需求，並透過系統化的生產與配送流程，才能真正實現品牌永續經營。●做快閃店，要選對地方、選對產品，才是成功的關鍵。 本書不是夢想雞湯，而是來自跌倒再站起的真實經驗Part 1 初心與養成：從抗拒到熱愛的啟航旅程Part 2 職人進化論：從學徒到多功能管理者Part 3 市場突圍術：從敗績中逆轉的爆品行銷Part 4 品牌再造力：系統化經營與未來藍圖Part 5 爆品研發室：食譜創新商業模式Part 6 爆品全公開：30 款不藏私熱銷配方
【電子書】料理人香料應用圖鑑
日本專業香料調配師獨創「香料矩陣」， 帶你一眼掌握香料從嗅覺、味覺到視覺的「料理加分攻略」！ & 餐飲內容創作者克里斯丁、辛香料顧問陳愛玲、飲食生活作家葉怡蘭、 食品公司研發顧問盧俊欽、香草料理研究家藍偉華、香草生活家Julia，誠摯推薦！ ── 一本真正教你「活用香料」、「創造誘人佳餚」的香料圖解百科。 & 香料，可以說是料理的好吃關鍵。只要加一點，就能帶出食材風味，讓美味更有層次！ 但你平常，都是怎麼使用香料呢？是否永遠都是黑白胡椒，用法也一成不變？ 或者總是照食譜添加，即使覺得「少了點什麼」，也不知道該怎麼調整？ & 從小對氣味特別敏銳、從事香料與料理研發工作超過20年的日沼紀子老師， 為了讓每個人都能像用鹽一樣「直覺式」運用香料， 以「增香、增味、增色」為核心，設計出「料理人專用」分類系統──香料矩陣。 從清爽的香草系、柑橘系，到濃烈的孜然系、辣椒系， 圖像化呈現89種香料的特性、食材搭配、運用時機與代表性料理， 還能輕鬆做出羅勒味噌炒茄子、薑味醬燉牛肉、南洋風蝦子拌麵等112道美味菜色！ & 本書三大章節，帶你全方位解析香料的魅力！ ‧認識香料特性：從形狀、顆粒大小到使用時機，掌握香料與料理的關係。 ‧香料應用圖鑑：認識單一香料的特徵，並附有料理食譜，讓你立即上手。 ‧環遊世界香料：探索各國、不同地區的香料特殊用法，開啟料理新靈感。 & 無論是家常菜，還是異國風料理，這本書都能成為你廚房中的「香料寶典」。 讓你真正學會「如何用香料為料理加分」，每一餐都充滿香氣、層次與驚喜！ & 本書特色 ◎最專業的香料調配師──以二十年研究與教學經驗出發，解密各式香料的迷人風韻！ ◎嶄新分類的香料矩陣──把香料感知邏輯化呈現，全盤掌握香料的知識與運用技巧！ ◎最視覺化的香料百科──從香氣特色、形態特徵到使用方法，了解89種常見香料！ ◎完美發揮食材的原味──按食材的濃郁與清淡特質，帶你組合出最完美的香料風味！ ◎多元應用的香料食譜──從日式、歐式、南洋到中式，收錄112道日常的香氣料理！ & 誠摯推薦（依姓氏筆畫排序） & 「臺灣人熱愛美食並非三言兩語能說完。但我時常認為：我們對於香料的認識與使用，仍然與許多國家有著極大的落差。這本書非常好的設立了一個指路圖，讓我們從基礎一步一步認識香料的知識寶庫。」──餐飲內容創作者｜克里斯丁 & 「捨風味輪而選矩陣概念詮釋香料，光這一點就是一本值得收藏的香料書！激推！」──辛香料顧問．RASA主理人｜陳愛玲 & 「有理有序、體系類別詳實完整的一本香料全書。最折服是以味型區分，特色、屬性以至如何應用、相關地域料理等隨而一一分明歷歷，獲益良多。」──飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站主人｜葉怡蘭 & 「很榮幸能拜讀這本書，作者多年來對香料及香草的研究及料理充滿熱情，用特有的方式及視角，將香料及香草分門別類，並化為實際行動，融入料理之中，賦予料理新生命，達到畫龍點睛的境界。是值得收藏的一本好書！」──食品公司研發顧問‧玖食柒食堂研發長｜盧俊欽 & 「告別香料小白！深入淺出解析香料奧祕，從基礎到應用，帶你從氣味感官走入香料世界，創造層次豐富的美味料理。」──香草料理研究家｜藍偉華 & 「十分共時，日沼紀子與我都進入香草的迷人世界二十年餘。香草的生活運用面向寬廣，而多年來以香草料理餐會為傳遞主軸的我，對於書中以香料矩陣來解析辛香料風味，並詳述其用法及契合食材，相當佩服也有所學習。是目前臺灣書市少見以香草香料調味為主的風味百寶書。」──香草生活家｜Julia
【電子書】米其林大廚的下酒料理
★&日本Amazon 4.3星，超好評推薦 ★ 第一本由星級主廚與侍酒師，聯手打造的下酒菜專書！ 帶你以「在家做也沒有負擔」的簡單作法， 完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理！ 快速學會「以餐搭酒」的技巧，創造極致的「天作之合」。 & 「人生至高無上的幸福，就是一道對的菜，一杯對的酒。」 ──華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、 料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫，齊心推薦！ 《侍酒師Ｘ星級主廚的居家餐酒搭配》全新封面，微醺登場！ & 你想愜意在家吃美食配美酒，享受餐酒館般的迷人氛圍嗎？ 或是簡單做幾道下酒料理，與重要的人一同度過美好的夜晚？ & 本書集結了超人氣米其林主廚、料理研究家、侍酒師的「私房佐酒菜」， 從「2種食材就能做」的鮭魚卵奶油開放式三明治、甘栗培根捲； 到「快速營造儀式感」的法式牛絞肉排、馬鈴薯格雷派…… 以巧妙的食材組合，創造與葡萄酒、日本酒、啤酒超搭的美味！ 不僅做法簡單，而且風味突出！從前菜、主菜、主食到甜點，都能輕鬆上桌。 & 無論是下班後獨飲、週末朋友聚會，還是浪漫燭光晚餐， 帶你打造「料理x酒」的口福感組合，享受風味與質感的餐酒時光！ & ◎本書特色： & ＃Drink From Home. ──「家的餐酒館」，現正營業中！ & ❙無上限的美味──「在家喝酒」限定！星級餐酒名人的私藏菜單 書中精選100道來自餐酒界著名米其林大廚五十嵐大輔，以及人氣料理研究家上田淳子、高橋善郎、TSUREZURE HANAKO的「居家下酒料理」。帶你做出清爽開胃的葡萄柚漬生魚片，濃郁迷人的白酒燉海鮮......輕鬆完成前菜、主菜、主食、甜點，將自家餐桌打造成星級餐酒館。 & ❙低門檻的技巧──用沒有負擔的簡單手法，創造別出心裁的美味 本書以「在家可以輕鬆完成的料理」為基礎，收錄包含酒蒸白芹蛤蜊、孜然蛋花牡蠣等用「2種食材」組合而成，以及用家常技巧做出的七味粉高湯風味日式烤牛肉、南蠻漬蔥燒鯖魚等各國料理，不需高超廚藝，也能信手拈來美味！ & ❙不設限的料理──義、法、日、中、南洋，充滿自由度的下酒菜 一般提到餐酒料理，大多是搭葡萄酒的西餐，或是佐清酒的和食。但自己在家做餐酒料理，反而可以抱持開放的實驗心態，先來一道法式前菜，然後用土耳其料理當主菜，最後用中菜收尾──透過本書的各國料理，享受「無框架下酒套餐」！ ❙專業級的搭配──帶你品「為酒而生的料理，為料理而生的酒」 本書所有料理，皆由國際葡萄酒學院講師岩井穗純，以及日本酒侍酒師高橋善郎試吃後精選佐餐酒，讓你輕鬆在家感受星級的餐酒體驗。除此之外，更以淺顯易懂的插畫圖說，帶你一覽葡萄酒與日本酒的知識，了解餐與酒的「對味關鍵」，成為自己專屬的餐酒搭配專家。 & ◎餐酒界指標，齊心推薦： & Aki Wang˙華人雞尾酒教父──「酒類如同催化劑，發酵、釀造、再製、蒸餾……不同的酒類搭配不同手法呈現出來的料理，透過此著作深入淺出的介紹為自己選對了酒，與食物交融的時候就是一場五感併發勾勒出來的饗宴。」 & 小資男女紅酒筆記本˙版主──「除了學到做菜之外，還能認識32種葡萄品種的特性與搭餐方向，是小資新手餐酒搭配的葵花寶典。」 & 烏佛爺˙料理品酒生活家 ──「一杯完美搭配的好酒，一秒讓你家變成米其林餐廳。」 & 陳定鑫˙社團法人台灣侍酒師協會理事長──「這是一本讓人胃口大開的書；精美的料理圖片配上深入淺出的酒類知識介紹，讓讀者能輕鬆學習如何餐酒搭配。」
【電子書】日本居酒屋遺產 西日本篇：食與景，探索建物與文化的11家店（作者手寫語錄扉頁「京都日常‧永久流傳」）
★★榮獲日本文化廳長官表揚 居酒屋探訪家太田和彥 全球獨家手寫語錄扉頁★★11家老店╳362張全彩照片╳13張手繪素描，吃懂道地西日本！ 日本居酒屋的酒品與料理種類繁多，價格相對合理。這些店家擁有古老且舒適的氛圍，是日本文化的一部分。歡迎各位閱讀本書後，前往體驗。──居酒屋探訪家‧ 太田和彥 【書籍介紹】 ♦單書特典扉頁「京都日常‧永久流傳」♦「居酒屋不僅是提供飲食的場所，還擁有獨特氛圍，讓人以身為這間店的客人為榮。希望大家共同維護這樣的文化遺產，保留京都具代表性的居酒屋文化。」──〈赤垣屋〉 ▍〈西日本篇〉【西日本範圍】中國、四國、九州源於獨特信念，探索個性的西日本居酒屋。店主的人生故事是最美味的下酒菜，從地段、建築物、下酒菜、主張、信念都會展現出更強烈的店主風格。離開觀光客和商家聚集的繁榮大街，轉進小巷的那一口酒才是真人生。 ▍與人緊密交織的空間記憶‧居酒屋──店家今日依舊淡然且誠懇地，做著與往日相同的工作。客人追求能夠一靜的場所，今日也鑽過暖簾。「今天都沒和人說到話呢。」意識到這件事的常客，隨意走進店裡。坐在離店主最近的吧檯座位，沒有特定的聊天話題，只是有一搭沒一搭地彼此寒暄。這種隨興交流的場所，正是居酒屋的魅力。店主與客人各自的念想，將代代傳承，永遠銘刻在居酒屋內。 ｜堅持的信念用笑容和溫暖迎接每顆疲憊的心。維持老店品格之餘，又散發不造作的酒場氛圍。白天工作、晚上與大家一起喝酒，在這裡沒有貴賤之分，因為這些從未改變過的店，正是所有人的心之歸依。 ｜自慢的料理數代未中斷的人情味。自行取用喜歡的小缽料理、特色功夫菜或是高級京料理，都隱含店主的招待之心。 ｜獨特的酒品只有這裡才喝得到的酒，展現店主的創意與用心。從燒酎、地酒、泡盛、清酒，甚至是特色酒品滿載，每次造訪都有驚喜體驗。 身為居酒屋探訪家的太田和彥用獨有且敏銳的感性，看代表庶民經濟的飲酒文化，創造最有溫度的勤奮日常。 ★何謂居酒屋遺產？1. 創業超過至少70年，而且建築物保有原貌。2. 傳承三代以上。3. 口味和價位都是庶民等級。 ★居酒屋的歷史可追溯到江戶時代，當時的酒屋除了賣酒，還提供顧客在店內飲用，這就是居酒屋的起源。這些酒屋主要服務於勞動階層，如挑擔子的行商小販、貨運業者和武士家的僕人等等。 明治時代：受西洋文化影響，居酒屋開始提供如煮牛肉和烤雞肉串等肉類菜餚。大正時代：吧檯的出現改變了飲酒形式，漸漸有了現代居酒屋的雛形。二戰後：由於物資短缺，許多簡陋的飲食店會提供私釀酒和燒烤內臟，成為現代居酒屋的前身。 現代居酒屋提供多樣化的酒類和料理，成為人們社交和放鬆的重要場所。連鎖化的居酒屋使得價格大眾化，吸引了更多的顧客。
【電子書】日本居酒屋遺產 東日本篇：酒與情，嚐遍人和歷史的15家店（作者手寫語錄扉頁「初冬鍵屋‧酌飲熱酒」）
★★榮獲日本文化廳長官表揚 居酒屋探訪家太田和彥 全球獨家手寫語錄扉頁★★15家老店╳380張全彩照片╳15張手繪素描，吃懂道地東日本！ 日本居酒屋的酒品與料理種類繁多，價格相對合理。這些店家擁有古老且舒適的氛圍，是日本文化的一部分。歡迎各位閱讀本書後，前往體驗。──居酒屋探訪家‧ 太田和彥 【書籍介紹】 ♦單書特典扉頁「初冬鍵屋‧酌飲熱酒」♦「寒風吹襲的初冬，是我最喜歡的東京樣貌。在夕陽落下的傍晚時刻，在鍵屋喝杯熱酒。在這裡，能用與戰前相同的方式飲酒，就是鍵屋最棒的價值。不知從何時開始，每至年末我都會坐在此處酌飲一杯。」──〈鍵屋〉 ▍〈東日本篇〉【東日本範圍】北海道、東北地方、關東地方源於氣候風土，探索人情的東日本居酒屋。店家順應在地風土氣候的精心設計，全都是為了幫上門的客人，抵禦暖簾外的寒冷和疲憊。對舒適度的極致講究和完美的距離感是最大特色。一旦踏入就捨不得離開的舒適度，以及用當地產食材製成的優質下酒菜。 ▍總有一家店，能讓我們不用刻意交談，也能隔絕世俗繁華的疲憊──居酒屋的「居」字同時代表著舒適度（居心地）與歸屬感（居場所）。拚盡全力傳承下去的不只是歷史，更是人生的軌跡和生活百味。每家店的規矩各有不同，所有獨特的價值是透過人集體的互動所形成。 ｜建築物的古樸創業超過至少70 年，且建築物保有原貌。大火、空襲、地震或是戰爭，歷經滄桑與動盪的歲月，散發古樸風情。座落現代日本的街道中，頓時有種穿越時空之感。保存不易，但維護更不易的建物，就像年輪般持續層層交疊下去。 ｜傳承的歷史數代未中斷的人情味。上一代所傳承下來的店家、工具、酒品與菜餚，只會因為時間的淬鍊更成熟，更有味道。 ｜庶民的滋味口味和價位都是庶民等級。不華麗卻富含底蘊的味道，感性記錄每個店家的故事。 身為居酒屋探訪家的太田和彥用獨有且敏銳的感性，看代表庶民經濟的飲酒文化，創造最有溫度的勤奮日常。 ★何謂居酒屋遺產？1. 創業超過至少70年，而且建築物保有原貌。2. 傳承三代以上。3. 口味和價位都是庶民等級。 ★居酒屋的歷史可追溯到江戶時代，當時的酒屋除了賣酒，還提供顧客在店內飲用，這就是居酒屋的起源。這些酒屋主要服務於勞動階層，如挑擔子的行商小販、貨運業者和武士家的僕人等等。 明治時代：受西洋文化影響，居酒屋開始提供如煮牛肉和烤雞肉串等肉類菜餚。大正時代：吧檯的出現改變了飲酒形式，漸漸有了現代居酒屋的雛形。二戰後：由於物資短缺，許多簡陋的飲食店會提供私釀酒和燒烤內臟，成為現代居酒屋的前身。 現代居酒屋提供多樣化的酒類和料理，成為人們社交和放鬆的重要場所。連鎖化的居酒屋使得價格大眾化，吸引了更多的顧客。
【電子書】茱莉亞的私房廚藝書：一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜
茱莉亞．柴爾德純法式料理的經典濃縮本暢銷經典紀念版，雋永不過時茱莉亞自己的私房烹飪筆記，最真實不藏私的廚藝經驗將法式料理引進美國的第一人142+道菜品+142+種變化24款必學經典+95+私房撇步+24+基本技法全新排版，Step-by-Step步驟教學★茱莉亞的話▍「這本書原本是我的活頁式廚房參考指南，是我多年來在烹飪過程中，從我自己的實驗、補救和錯誤逐漸編纂而成，隨著烹飪經驗的累績不斷地修正而來。現在它已然發展成為一本書，內容按照湯品、蛋類料理、麵包等的大類別來編排，重點在於烹飪技巧。」▍「書中所介紹的（作法）要簡單得多，即使沒有更好吃，至少是同樣的美味。」▍「我自己的活頁筆記助我良多，我希望這本書也能為你和我提供許多簡明指導和解決問題所需的基本知識。」 出版超過25年法式料理入門必備經典食譜書，至今仍占據美國亞馬遜TOP 62！這本廚藝小書，從茱莉亞的私人活頁筆記本以及受歡迎的電視烹飪節目，精選整理出來的料理絕招，講究的是「簡單易操作」。集結許多茱莉亞的獨門祕訣，像是蛋糕與各種肉類什麼時候才是烤好了、如何成功脫模，肉要以幾度、烤多久？各種必備經典基本食譜，如法式醬底與變化式，荷蘭醬底解離的補救法，自製番茄醬，手殘也能簡單完成的巧克力淋醬兼餡料，以及，如何做出口感柔嫩、鬆軟無比的超好吃比司吉……，從鹹點，蔬菜，蛋料理，麵包一直到甜點，可以依據此書變化出各式各樣的全餐料理。 這本小書同樣可視為是其法式料理經典之作《法式料理聖經》（Mastering the Art of French Cooking，臺灣商務出版）的精華本，依湯品、醬底、蔬菜、沙拉、肉、蛋、麵包與廚房器材等各大項來分類，以最經典、基本的法式料理經典菜式為主，附上變化菜式，一式通樣樣通。 本書的設計和前身就是出於實用，因此作為食譜書，使用上非常方便，讓讀者可以觸類旁通，是進入法式料理的最佳入門書，也是一本歷久彌新，永久適用的料理書。對於喜好美食的讀者而言，這本小書更是你了解法式料理的最佳指南。 集結茱莉亞一生烹飪經驗的完美菁華 一般名廚的廚藝書可能會有門戶之見，但茱莉亞可以毫無爭議地獲得廚師們的一致擁戴和推薦。在本書中，茱莉亞最愛的經典巧克力慕斯，經典法式甜點醬沙巴庸，炙烤蝴蝶切去骨羊腿，紅酒燉牛肉……等名菜，都在彈指間完成。 茱莉亞的本事就是可以將樂趣帶進廚房。在這本小書中，把一道原本程序複雜的菜解說得很清楚、簡單，讓人立即想要動手做。 本書並附上許多張茱莉亞的先生保羅為她拍攝的黑白歷史照片。【本書特色】《法式料理聖經》精華本，解答最迫切的烹飪問題 24款必學經典：湯底與基本醬底+經典沙拉與醬汁+肉品+蛋料理+各種烘焙甜鹹小點 142+道菜品：從湯品、基本醬料、沙拉、醬汁、肉類、禽類、魚類、麵包、可麗餅、塔、舒芙蕾、蛋糕和餅乾……還有比司吉。 +142種變化：必學經典與菜品還可以有各種相關的變化式，如變化風味、火鍋也可以燉肉、甜點變化為鹹點……。 +95私房撇步TIPS：成功的煎炒、何時起鍋、檢驗酵母粉、自製醬、製作醃料、香草束、調味燜菜和其他……。 24+基本技法：蒸、煮、燒烤還有分火烤、蒸烤，燉還有分燜、燴與白煮、包裹、拌合、洗鍋收汁、醃漬和其他……。 12項必備器材：各種鍋具、烤盤，以及各種廚房道具。 全新排版，拆分料理步驟Step-by-Step：貼近臺灣讀者實際使用情境 輕鬆簡單的操作步驟：即看即學，在家也能自己烹飪出的法式美味。
【電子書】超級穀食270選：百穀全書與美味食譜大集合
【封面文案】營養師的超級穀物廚房，一步一步教你排毒抗老、養生健體、腸道穩健、提升免疫力百分百！健康美味不私藏55種簡易食材 × 270道居家料理五穀雜糧，從來不是難吃，只是還沒吃對方法！
【電子書】Wine Folly看圖精通葡萄酒：讓人一目瞭然的專家級品飲指南
【專業推薦】屈享平HP｜葡萄酒作家林澧竣Eric｜葡萄酒新手選陳定鑫｜三二行館侍酒師陳怡樺｜台灣酒研學院創辦人劉永智｜葡萄酒作家暨傑歐酒窖顧問聶汎勳｜《酒瓶裡的品飲美學》作者 本書讓葡萄酒知識親和且具象，「即視即得」再也不必束之高閣。屈享平HP｜葡萄酒講師／作家看漫畫遠比念課本開心得多，這本「大人的漫畫」內容實在豐富，對葡萄酒愛好者更是非常好用的查閱參考書。林澧竣Eric｜葡萄酒新手選《Wine Folly看圖精通葡萄酒》全新增訂版對葡萄酒愛好者與從業人員無疑是一大福音！更豐富的內容，能滿足初學者與進階者的知識需求；深入淺出的介紹與獨創的圖表讓介紹顯得更生動活潑！陳定鑫｜三二行館侍酒師葡萄酒世界中最有溫度的工具書！透過一張張手感繪圖整合愛酒人士所需的專業與應用知識，深深烙在腦海中，這是身為葡萄酒教育先鋒者最渴望的夢幻教材啊！陳怡樺｜台灣酒研學院創辦人如果作者上一本是葡萄酒的降龍十八掌，那麼這本算是九陽神功了，更深入的品種與產區依然用最乾淨易懂的向量圖表，輕易打通葡萄酒中階的任督二脈！聶汎勳｜《酒瓶裡的品飲美學》作者 【重點特色】．榮獲飲食界奧斯卡James Beard Foundation Awards 2019年飲品書獎．以視覺化資訊圖表將葡萄酒世界的複雜性化繁為簡，從圖像中能很快掌握到重點，兼顧知識的深度及廣度。．全新食物與葡萄酒餐搭矩陣圖表，輕鬆判斷葡萄酒類型與各種食物的絕佳配對。．收錄超過100種葡萄和葡萄酒，方便查找，提供嘗試新葡萄酒的不敗選擇。．提供法國、意大利、西班牙等頂級葡萄酒產區，以及新興領域如希臘和匈牙利等35張詳細地圖，還有各產區不可錯過的品種，以利讀者探索。【內容介紹】葡萄酒＝科學＋藝術《Wine Folly看圖精通葡萄酒》是來自世界排名第一的葡萄酒知識網站WineFolly.com創作者的終極版葡萄酒指南，內含葡萄酒專家、酒書作者、釀酒師、科學家及醫師等等的專業見解，經由設計師以清楚明瞭的視覺化資訊圖表呈現。作者們的第一本書《Wine Folly看圖學葡萄酒》以其原創性、易消化學習葡萄酒的方法而受矚目，成為《紐約時報》暢銷書，也是亞馬遜2015年飲食類年度選書、獲得讀者4.8顆星的高評價，並且翻譯為二十多種語言版本。現在，這本全新的《Wine Folly看圖精通葡萄酒：讓人一目瞭然的專家級品飲指南》，是視覺品飲指南再進化，餐搭、品種、產區地圖全面升級，希望將讀者的葡萄酒知識提升到另一個新階段。本書包含：★依名稱排序100種葡萄和葡萄酒，彙整各品種（酒款）的風味特性、常見類型、價位、侍酒建議、產區等豐富完整資訊，以圖示呈現，並推薦類似風味的品種或酒款，讓讀者輕鬆找到鍾愛的新葡萄酒。★法國、義大利、西班牙、德國和奧地利等頂級葡萄酒產區以及希臘和匈牙利等新興領域的詳細地圖，並且介紹各產區葡萄酒標籤和分類細節，以利讀者探索。★全新食物和葡萄酒配對矩陣圖表。★葡萄種植、葡萄酒釀造等學習葡萄酒必要的相關知識。★酸度和單寧的入門知識，讓你可以像專家一樣品酒。★更多重點提示，將葡萄酒世界的複雜性化繁為簡，幫助讀者成為專家。 《Wine Folly看圖精通葡萄酒》是數以百萬計的WineFolly.com粉絲，專為所有想要以實用又有趣的方式增進葡萄酒知識的新世代葡萄酒愛好者量身打造，是所有葡萄酒品飲者最想得到的禮物。 ※※Winefolly.com讀者回饋※※我曾利用《Wine Folly看圖學葡萄酒》通過了WSET二級認證，正在準備WSET三級考試，我相信我一定可以晉級。這兩本工具書都很好用，版面及設計非常巧妙。……絕對是非常必要的參考用書。《Wine Folly看圖學葡萄酒》已經留下許多閱讀的痕跡，是我的酒書中我最愛的一本，所以當《Wine Folly看圖精通葡萄酒》預購的第一時間我就下訂了！版面設計非常厲害，特別是以字母順序編排葡萄品種，新的圖表設計也很棒。正在讀《Wine Folly看圖精通葡萄酒》，這是很享受的閱讀經驗。內容清楚，插圖容易理解。這本書真的比《Wine Folly看圖學葡萄酒》更進了一階，提供你所需要的知識，甚至更多！我剛通過WSET三級認證，本書涵蓋大部分課程內容。非常物超所值！
【電子書】Wine Folly看圖精通葡萄酒(暢銷紀念版)
【專業推薦】屈享平HP｜葡萄酒作家林澧竣Eric｜葡萄酒新手選陳定鑫｜三二行館侍酒師陳怡樺｜台灣酒研學院創辦人劉永智｜葡萄酒作家暨傑歐酒窖顧問聶汎勳｜《酒瓶裡的品飲美學》作者 本書讓葡萄酒知識親和且具象，「即視即得」再也不必束之高閣。屈享平HP｜葡萄酒講師／作家看漫畫遠比念課本開心得多，這本「大人的漫畫」內容實在豐富，對葡萄酒愛好者更是非常好用的查閱參考書。林澧竣Eric｜葡萄酒新手選《Wine Folly看圖精通葡萄酒》全新增訂版對葡萄酒愛好者與從業人員無疑是一大福音！更豐富的內容，能滿足初學者與進階者的知識需求；深入淺出的介紹與獨創的圖表讓介紹顯得更生動活潑！陳定鑫｜三二行館侍酒師葡萄酒世界中最有溫度的工具書！透過一張張手感繪圖整合愛酒人士所需的專業與應用知識，深深烙在腦海中，這是身為葡萄酒教育先鋒者最渴望的夢幻教材啊！陳怡樺｜台灣酒研學院創辦人如果作者上一本是葡萄酒的降龍十八掌，那麼這本算是九陽神功了，更深入的品種與產區依然用最乾淨易懂的向量圖表，輕易打通葡萄酒中階的任督二脈！聶汎勳｜《酒瓶裡的品飲美學》作者 【重點特色】．榮獲飲食界奧斯卡James Beard Foundation Awards 2019年飲品書獎．以視覺化資訊圖表將葡萄酒世界的複雜性化繁為簡，從圖像中能很快掌握到重點，兼顧知識的深度及廣度。．全新食物與葡萄酒餐搭矩陣圖表，輕鬆判斷葡萄酒類型與各種食物的絕佳配對。．收錄超過100種葡萄和葡萄酒，方便查找，提供嘗試新葡萄酒的不敗選擇。．提供法國、意大利、西班牙等頂級葡萄酒產區，以及新興領域如希臘和匈牙利等35張詳細地圖，還有各產區不可錯過的品種，以利讀者探索。【內容介紹】葡萄酒＝科學＋藝術《Wine Folly看圖精通葡萄酒》是來自世界排名第一的葡萄酒知識網站WineFolly.com創作者的終極版葡萄酒指南，內含葡萄酒專家、酒書作者、釀酒師、科學家及醫師等等的專業見解，經由設計師以清楚明瞭的視覺化資訊圖表呈現。作者們的第一本書《Wine Folly看圖學葡萄酒》以其原創性、易消化學習葡萄酒的方法而受矚目，成為《紐約時報》暢銷書，也是亞馬遜2015年飲食類年度選書、獲得讀者4.8顆星的高評價，並且翻譯為二十多種語言版本。現在，這本全新的《Wine Folly看圖精通葡萄酒：讓人一目瞭然的專家級品飲指南》，是視覺品飲指南再進化，餐搭、品種、產區地圖全面升級，希望將讀者的葡萄酒知識提升到另一個新階段。本書包含：★依名稱排序100種葡萄和葡萄酒，彙整各品種（酒款）的風味特性、常見類型、價位、侍酒建議、產區等豐富完整資訊，以圖示呈現，並推薦類似風味的品種或酒款，讓讀者輕鬆找到鍾愛的新葡萄酒。★法國、義大利、西班牙、德國和奧地利等頂級葡萄酒產區以及希臘和匈牙利等新興領域的詳細地圖，並且介紹各產區葡萄酒標籤和分類細節，以利讀者探索。★全新食物和葡萄酒配對矩陣圖表。★葡萄種植、葡萄酒釀造等學習葡萄酒必要的相關知識。★酸度和單寧的入門知識，讓你可以像專家一樣品酒。★更多重點提示，將葡萄酒世界的複雜性化繁為簡，幫助讀者成為專家。 《Wine Folly看圖精通葡萄酒》是數以百萬計的WineFolly.com粉絲，專為所有想要以實用又有趣的方式增進葡萄酒知識的新世代葡萄酒愛好者量身打造，是所有葡萄酒品飲者最想得到的禮物。 ※※Winefolly.com讀者回饋※※我曾利用《Wine Folly看圖學葡萄酒》通過了WSET二級認證，正在準備WSET三級考試，我相信我一定可以晉級。這兩本工具書都很好用，版面及設計非常巧妙。……絕對是非常必要的參考用書。《Wine Folly看圖學葡萄酒》已經留下許多閱讀的痕跡，是我的酒書中我最愛的一本，所以當《Wine Folly看圖精通葡萄酒》預購的第一時間我就下訂了！版面設計非常厲害，特別是以字母順序編排葡萄品種，新的圖表設計也很棒。正在讀《Wine Folly看圖精通葡萄酒》，這是很享受的閱讀經驗。內容清楚，插圖容易理解。這本書真的比《Wine Folly看圖學葡萄酒》更進了一階，提供你所需要的知識，甚至更多！我剛通過WSET三級認證，本書涵蓋大部分課程內容。非常物超所值！
【電子書】東南亞飲食香料學：南洋經典菜解密、香料與風土交織的味覺地誌
這是一本獻給所有熱愛東南亞料理、關注風味與文化肌理的讀者的美味之作！～一道料理，即是一張風味地圖的展開～東南亞的飲食風味，不僅源自熱帶土地的豐饒物產，更深受族群遷徙、殖民歷史與文化融合影響。從越南順化牛肉矇粉、馬來椰漿飯、印尼參峇、新加坡肉骨茶到汶萊沙穀米糊⋯⋯本書循著一道道經典料理的足跡，深入剖析香料背後的風味邏輯，探索味道如何被形塑、傳承與轉化，展現辛香料在連結土地、記憶與日常飲食中的深層意義。✦一場穿越南洋11國的風味踏查歷時十七年，作者持續走訪東南亞各地，深入市場、廚房，城市與鄉間，細察香料在不同場域與時間，以哪些方式深刻作用於人們的飲食生活中，抽絲剝繭，梳理出東南亞料理複雜而美味的獨特脈絡。✦ 從經典菜餚回望風味故事與香料應用書中每道經典菜色，皆從其歷史背景與文化意涵切入，帶出辛香料的組成邏輯與味覺基因。不僅追溯起源，更引導讀者看見：我們所嚐到的每一口風味，是如何在遷徙、流轉與融合中，被一再演繹、變化，進而開展出無數豐富的吃法與地方版本。✦辛香料風味圖——視覺化解析香料邏輯獨創「辛香料風味圖」，透過圖像方式呈現各種香料在料理中的層次結構與角色，進一步理解香料之間的搭配關係，以及經典風味的組成。當想要調整配方時，就能更有方向地掌握變化重點，在創新中保留道地的精髓。✦ 31種辛香料——描繪東南亞的風味光譜詳盡介紹31種常用於東南亞料理的關鍵辛香料，逐一述說其特性、六味屬性、風味表現、使用方式與適配食材，從單方到複方，建構對香料使用的完整認識與多元想像，一路走入東南亞料理的靈魂深處。
【電子書】東南亞飲食香料學
這是一本獻給所有熱愛東南亞料理、關注風味與文化肌理的讀者的美味之作！～一道料理，即是一張風味地圖的展開～東南亞的飲食風味，不僅源自熱帶土地的豐饒物產，更深受族群遷徙、殖民歷史與文化融合影響。從越南順化牛肉矇粉、馬來椰漿飯、印尼參峇、新加坡肉骨茶到汶萊沙穀米糊⋯⋯本書循著一道道經典料理的足跡，深入剖析香料背後的風味邏輯，探索味道如何被形塑、傳承與轉化，展現辛香料在連結土地、記憶與日常飲食中的深層意義。✦一場穿越南洋11國的風味踏查歷時十七年，作者持續走訪東南亞各地，深入市場、廚房，城市與鄉間，細察香料在不同場域與時間，以哪些方式深刻作用於人們的飲食生活中，抽絲剝繭，梳理出東南亞料理複雜而美味的獨特脈絡。✦ 從經典菜餚回望風味故事與香料應用書中每道經典菜色，皆從其歷史背景與文化意涵切入，帶出辛香料的組成邏輯與味覺基因。不僅追溯起源，更引導讀者看見：我們所嚐到的每一口風味，是如何在遷徙、流轉與融合中，被一再演繹、變化，進而開展出無數豐富的吃法與地方版本。✦辛香料風味圖——視覺化解析香料邏輯獨創「辛香料風味圖」，透過圖像方式呈現各種香料在料理中的層次結構與角色，進一步理解香料之間的搭配關係，以及經典風味的組成。當想要調整配方時，就能更有方向地掌握變化重點，在創新中保留道地的精髓。✦ 31種辛香料——描繪東南亞的風味光譜詳盡介紹31種常用於東南亞料理的關鍵辛香料，逐一述說其特性、六味屬性、風味表現、使用方式與適配食材，從單方到複方，建構對香料使用的完整認識與多元想像，一路走入東南亞料理的靈魂深處。
【電子書】臺灣甜
・第一本以「臺灣節日糕點」為主題，介紹臺人過節、品用糕點的飲食生活文化・糕餅圖鑑：第一本繪製再現傳統節日所食用糕餅的插畫圖鑑・美味五角關係：結合節日歷史+各地習俗＋糕餅＋老店＋職人，以文獻和採訪引爆傳統糕點的美味緣由本書簡介甜，是臺灣人的共同語言精選十二節日 × 超過五十款糕點重現我們以糕點慶節的生活文化風景一致強推—— 按姓氏筆畫排序Choyce（Choyce寫育兒、旅行與生活版主）Hally Chen（知名作家）林光明（佛學教授）林衡哲（文化醫師、臺灣文庫創辦人）秦賢次（現代文學史料研究者）曹銘宗（知名作家）楊双子（小說家）謝金魚（歷史作家）每個節日都有它的味道，而臺灣人的節慶記憶裡，總少不了一道糕點。本書精選一年十二個傳統節日，收錄超過五十款經典應景糕餅，帶你重返那些有甜、有故事、有文化的節日時光。熱愛過節，也熱愛糕點的和菓子，自小在豐富的家庭飲食文化中成長，歲時的滋味早已深植於心。多年來她旅居英國、日本，累積了跨文化的視角與深厚的文史知識。為了記錄臺灣這片土地上節日與糕點交織的生活風景，她成立臉書粉絲專頁，長年分享走訪各地老店、品嚐節令滋味、探究節俗源流的見聞與心得。本書以每月一節為主軸，帶領讀者展開節日由來的文史之旅，深入各地流傳的習俗傳統，再引介出應節而生的多款糕點。全書共收錄超過五十種節慶糕餅，串聯起節日典故、民俗流變、糕餅文化、老舖故事與職人技藝，呈現一幅屬於臺灣糕餅的五角甜蜜地圖。糕點不只是節慶的配角，更是一種可食的文化記憶。翻開這本書，讓我們循著香氣與故事，一同找回那些藏在味蕾與時光中的節日風景。【各界好評】Choyce（Choyce寫育兒、旅行與生活版主）——從和菓子手上收到乞龜，聽著她溫婉述說「平安歸」祈福之意，回到家的溫暖感動踏踏實實落抵心裡。身為臺灣之子，除了知名鳳梨酥品牌外，對於臺灣傳統文化底蘊的代表甜點卻絕少涉略，幸好有甜點專家和菓子用一貫溫柔甜美的筆觸，為臺灣人與對臺灣有興趣的外國人，一一介紹各種臺灣傳統甜點的由來，文化傳承的齒輪，一點一點慢慢地轉動著。希望臺灣的下一代也能在有點甜有點鹹的文化滋潤中，更深刻感受到臺灣的美好與幸福。Hally Chen（知名作家）——從正月乞龜到歲末聖誕糕，作者藉由在臺灣各地的田野調查，以一年十二章節、串起記憶中臺灣傳統甜點的節慶滋味。讀者透過精彩故事和優雅插畫，認識這些「臺灣甜」的前世今生，可說是一趟四季風土的味覺旅行。林光明（佛教梵文咒語學者）——作為宗教與語言的研究者，我驚喜地發現和菓子從這兩個角度來分析探討臺灣糕點的脈絡，從《臺灣甜：那些滋潤心靈的傳統節日糕點》，可以理解臺灣糕點與宗教禮俗如何交織演化，也見到外來語言在音義轉化的落地生根。和菓子的筆觸溫柔且細緻典雅，除了溯源歷史源頭與宗教意涵，她準確掌握了詞源的脈絡流變，並將消逝中的民間信仰與語言遺緒重新喚醒，這是語言學者夢寐以求的田野成果，更是讓臺灣人深深感動的文化守望。謝金魚（歷史作家）——請不要再笑臺南是全糖市，看完這本書才知道，臺灣根本是全糖國！
【電子書】吃出好能量：一鍋一爐 輕鬆上菜
每天，我們都會做出數百個與食物有關的小小決定，這些決定有可能改變我們在基因與生物學上的「命運」。食物是我們與細胞溝通的方法，不要輕忽你吃進身體的每一口！頭痛、過重、失眠、慢性疲勞、腦霧、三高、不孕、憂鬱......現代人經常出現種種不適，或許還算不上生病，但身體已在發出警訊。許多人以為，這是年紀大的關係，其實問題出在代謝！維持最佳代謝力的關鍵之一就是飲食，我們吃進身體的每一口，都是在跟細胞傳遞訊息。本書收錄30道有助於喚醒細胞能量的食譜，提供脫油減鹽、保留食材營養素的料理方式，讓你隨時都可以輕鬆上菜，為自己及親愛的家人打造更健康的人生。【有下列情況的人必讀】✔ 想讓健康達到最佳狀態、提高日常表現✔ 身體經常有某種不舒服✔ 代謝症候群或糖尿病患者✔ 代謝症候群的檢查結果接近臨界值✔ 希望減少臥床時間，延長健康壽命✔ 生活忙碌，經常外食的學生、上班族
【電子書】從前、現在、往後，還想再吃一次的料理
一碗咖哩飯、一塊可樂餅、一份鹽飯糰 ……入口的不只是食物，更是兒時的回憶、生活的滋味。當味道成了記憶，最難忘的已不只是美味，而是曾經度過的那些時光。這是一場味覺與人生交會的旅程，這一次，料理家KAZU 不只教你做菜，還要邀請你一起坐下，聽他講故事，吃一口記憶的滋味。人氣料理家KAZU首度以散文寫下人生中「最想再吃一次」的料理--媽媽的金平牛蒡、發燒時的咖哩飯、澡堂後的牛奶、青春裡的漢堡與炒麵，且讓我們一同品味體驗，有故事的料理，有味道的人生書中KAZU貼心附上18道「復刻版食譜」，帶著你一邊懷舊，一邊下廚，讓讀者不只感動於故事，也能親手重現那份熟悉的味道。在翻閱的同時，就像坐在廚房角落，看著他一邊翻炒，一邊說：「這道菜，是我最想再吃一次的料理。」
