【電子書】辣媽Shania的快速晨烤麵包（暢銷增章版）
獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們── 史上最簡單、快速的現烤美味麵包食譜 36萬粉絲期待已久：「吃過就回不去了！」 經過多次實做測試，晨烤麵包全新升級進化！ 前一晚使用麵包機或攪拌器備妥麵糰， 在發酵後進行整形、放入冷凍庫保存，即可完成3~5天的冷凍麵糰。 當天早晨只要預熱烤箱，直接從冷凍庫取出來烘烤， 就能輕鬆優雅地為家人準備好熱騰騰的早餐。 ★大幅縮減製作麵包的時間，詳細完整的操作步驟，只要跟著排程走，無壓力快速完成晨烤麵包。 ★無需昂貴複雜的工具或難找的材料，就能做出黑糖紅豆小布利、葡萄乾毛毛蟲及培根麥穗麵包。 ★牛肉捲、披薩、千層蔥餅與烙餅等夢幻鹹食，搖身一變成為一早享受的現成美味。 ★更適合做為派對點心，只要前幾天分批準備好，聚會便能悠閒地端出熱騰騰的麵包。 本書特色 ●29道晨烤麵包教學影片QR Code，跟著做降低失敗率！ ●攪拌器、麵包機全適用！依個人習慣選擇適合的操作模式。 ●中西式麵包全收錄！豐富又多變化的品項，滿足全家人的喜好。 ●新增烏龍茶豆乳麵包棒、黑糖紅豆小布利、燕麥小餐包等經典人氣食譜。
【電子書】極光飯糰手習帖：免基礎、零失敗的140道超人氣料理
★輕鬆上手 ──廚房一年級生也能馬上學會的簡單廚藝技巧，做出不簡單的料理 飯糰起源於製作容易、攜帶和食用方便。雖然如此，卻和作法繁複的菜色相較毫不遜色。極光傳授捏飯糰的各種手式及相關作法，讓你輕鬆入門無障礙。 ★極致饗宴 ──運用豐富食材，從簡樸到華麗，捏出視覺、味覺、營養兼具的盛宴 從家常的毛豆飯糰、蔥蛋飯糰，到異國風味的焦糖柳橙生火腿飯糰、玫瑰荔枝卡門貝爾飯糰；食材從山珍、海味、蔬果到方便的罐頭食品，經由巧手化身為餐盤上最美的風景。 ★結緣好食 ──無論是為家人準備便當或是和親友聚餐，開啟人與人之間的交流 在日文中，飯糰也有「結緣」之意。飯糰是個讓人樂於分享的好食物，藉由飯糰傳達出自己的心意，藉著手的溫度，讓彼此的感情升溫。 ★創意滿點 ──極光運用意想不到的食材，迸出飯糰新滋味 冰火烤飯糰油、班尼迪克蛋飯糰、燒番麥飯糰、蘋果烤牛肉握飯糰等等極光家的獨特滋味，待你嘗鮮。 ★飯糰百科 ──選米、洗米、保存等等各類米的相關知識滿載 米，從古時就有百味之本的稱號，也是飯糰最重要的靈魂。極光和你分享如何選擇在地適合的好米、了解洗米煮飯的關鍵竅門。 本書特色 一開課就秒殺！ 飯糰達人「自炊食代」極光老師， 大好評飯糰課精華再延伸！ ★手捏的幸福溫度，凝聚掌間的星級美味── 以最簡單的廚藝，端出最不簡單的饗宴！ ★增進親子互動，豐富親友交流── 野餐出遊、居家聚餐、準備便當，展現個人手藝的最佳選擇！
【電子書】十二月令餐桌：順應四時，讓身心與餐桌同樣豐盛的當令食材提案
透過食材來感受四季的推移，順應時節享受當季的美味；並透過時令料理找回味蕾與土地的關係。& & & 「餐桌」是人與人重要的情感連結所在，也是傳遞在地美好的場域。依照四季，挑當季最盛產的食材，不僅可口美味，通常也會是最便宜的！例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理，盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣，適合燉煮、清炒的高麗菜風味濃郁，甘甜可口；夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等，是退火首選，此時最令人驚喜的食材，莫過於綠竹筍，簡單的竹筍排骨湯，或是涼拌沙拉筍，就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一面；秋季要吃根莖類，舉凡南瓜、芋頭等，儲存能量好準備過冬；冬天的葉菜類如油菜花、芥藍，盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜，道道都是溫暖的料理。 & 在這本食譜書裡，收錄了以十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜，都有提供一至三種料理，期能做為讀者料理時的靈感泉源，讓我們一起用新鮮美味的食材，做出當令的專屬佳餚。 & 本書特色 & ★ 收錄十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。 ★ 80道順應四時、健康又自然的當令食材提案！ ★ 結合美味、簡單、健康與小資的食譜，讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。 &
【電子書】快速開飯的5分鐘預漬備料魔法
結合調理保存+快速料理的強大特點， 讓每天做菜更省時快速的「預漬備料魔法」！ & 預漬備料不僅能有效保鮮，食材也因充分入味，味道口感更好； 當日備料大大節省料理時間，能快速現煮，即食享用， 保存起來備用，隨時烹調即能常備上菜。 & 短時預漬簡單快速且不影響美味，沒有冷凍保存復熱走味的困擾， 比一般常備菜更方便省時省事，超級實用！ & 下班後必須馬上做飯？老是煩心想每天的菜色？平日繁忙沒辦法完整製作常備菜？ 必須為家人預先準備飯菜？想趁空閒的時間備料？ 這些通通沒問題，《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法》能解決以上所有的困擾，讓忙碌生活的你也能從容輕鬆上菜！ & 預漬好備料→只需下鍋煮，每日菜色輕鬆煮！ 兼具「調理保存」與「快速料理」特點的預漬備料的料理法，作法手續十分簡單：早上將主菜食材用醬料事先醃漬冷藏， 讓食材透過調味與冷藏浸漬，達到只需加熱烹調的半調理成品的狀態，經過醃漬的食材，充分入味，味道與口感變得更好， 後續調理的手續減少，能有效縮短料理時間，晚上回家後直接下鍋，不需要再耗時費工處理，無需繁複技巧， 簡單煎、炒、煮、炸或用微波加熱，就能輕鬆完成可口佳餚。 & —薑汁燒肉套餐、油淋蒸雞套餐、龍田揚薑汁豬排套餐、法式麥年煎鮭魚套餐、簡易韓式拌飯套餐、茄汁肉醬義大利麵套餐— 運用肉類、魚類搭配蔬菜等各種食材的小菜、湯品，組合豐富美味的主副菜色。 只要跟著書中一目了然的製作流程，5分鐘預先處理備料，揉勻調味、放冷藏醃漬， 無須做太多準備，到了晚餐時刻只需要幾個簡單步驟加熱烹調， 10分鐘就能為自己和家人輕鬆做出每日的晚餐佳餚。 & 92道營養均衡的絕品料理， 6大預漬備料讓你快速開飯優點， 最適合忙碌的家庭主婦、上班族！ ▍預漬備料魔法的優點！ 美味魔法1：充分入味美味加倍 食材經過調理揉勻、醃漬的手續，能有效保鮮，更入味，味道口感更好。 & 美味魔法2：5分鐘快速備料 前置備料不在早上做也OK，趁晚上空閒預先醃漬隔天使用，超適合忙碌的現代主婦！ 美味魔法3：10分鐘快速上菜 作法簡單，主食料理運用平底鍋就能搞定；連同烹調主菜時就能隨手完成的小菜或湯品， 幾乎只要10分鐘即可快速上桌，主配菜色豐富營養美味兼顧。 & 美味魔法4：有效提高保鮮與保存 即使當天未煮完的醃漬備料也可保存隔天使用，不會剩餘造成腐壞浪費； 又或一次買齊醃漬備料冷藏、冷凍依然美味無負擔。 & 美味魔法5：能靈活彈性的備餐 備料與烹調手續簡單，可配合生活習慣或當日情況調整準備， 與家人分工由家人前置備料，或後續烹調讓家人完成。 & 美味魔法6：豐富的搭配陣容 多樣化菜色，多種的烹調手法每天變化吃不膩；可依照快手套餐的搭配組合，也能隨心變化享受不同菜式組合的樂趣。 不只正餐能派上用場，還有運用預先醃漬手法延伸製作的速成鹽味豬、日式漢堡排、自製丼飯調理包，帶便當或做臨時加菜也都很適合！ & ▍預漬備料魔法裡有 方便省事的美味解方／專為忙碌現代人而設計的預漬食材調理包菜單。 食譜料理從大家都愛的經典菜，肉類、魚類主副料理，到一盤飽足的主食配菜等， 豐富的各色菜式，讓你天天都能輕鬆煮美味吃。 一目了然的流程／料理方法簡單，食材取得方便，都是身邊好取得的材料； 前置備料和後續烹調分成兩段進行，製作起來超方便，省時又輕鬆快意，任誰都能輕易完成， 是想自己開伙的新手、上班族、家庭主婦必備的實用料理書！ & 必知的製作訣竅／每道料理皆有貼心加註「處理訣竅」、「最快的醃漬時間」、「烹調要訣」、 「快手的要領」等重點說明，製作前先充分了解，製作過程更加順利。 & 標示保存方法、期限、卡路里／每道料理從備料處理、製作方法到保存一應俱全。 提供冷藏或冷凍保存方法、期限，食材備料可完全運用不浪費；當日使用不適合保存的備料也有清楚的標示。 以及美味料理大概的烹煮時間、卡路里的標示。 & ▍本書的適讀對象 ・經常煩惱菜色 ・無法持續完整製作常備菜 ・必須為家人預先準備飯菜 ・想在晚餐空暇進行備料 ・希望更充實的利用早晨 ・想展開更有彈性及餘裕的生活步調 & （（（廣大讀者好口碑強力推薦 ））） 「超適合我這種平常工作忙碌，沒時間精心做飯的上班族！」 「真的幫了大忙，簡單便宜又美味，無可挑剔！」 「每次做出的味道都很棒，絕對值得信賴！」 &
【電子書】快速開飯的5分鐘預漬備料魔法：只要學會就能10分鐘快速上桌，92道讓你天天省時輕鬆煮的美味提案！
結合調理保存+快速料理的強大特點， 讓每天做菜更省時快速的「預漬備料魔法」！ & 預漬備料不僅能有效保鮮，食材也因充分入味，味道口感更好； 當日備料大大節省料理時間，能快速現煮，即食享用， 保存起來備用，隨時烹調即能常備上菜。 & 短時預漬簡單快速且不影響美味，沒有冷凍保存復熱走味的困擾， 比一般常備菜更方便省時省事，超級實用！ & 下班後必須馬上做飯？老是煩心想每天的菜色？平日繁忙沒辦法完整製作常備菜？ 必須為家人預先準備飯菜？想趁空閒的時間備料？ 這些通通沒問題，《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法》能解決以上所有的困擾，讓忙碌生活的你也能從容輕鬆上菜！ & 預漬好備料→只需下鍋煮，每日菜色輕鬆煮！ 兼具「調理保存」與「快速料理」特點的預漬備料的料理法，作法手續十分簡單：早上將主菜食材用醬料事先醃漬冷藏， 讓食材透過調味與冷藏浸漬，達到只需加熱烹調的半調理成品的狀態，經過醃漬的食材，充分入味，味道與口感變得更好， 後續調理的手續減少，能有效縮短料理時間，晚上回家後直接下鍋，不需要再耗時費工處理，無需繁複技巧， 簡單煎、炒、煮、炸或用微波加熱，就能輕鬆完成可口佳餚。 & —薑汁燒肉套餐、油淋蒸雞套餐、龍田揚薑汁豬排套餐、法式麥年煎鮭魚套餐、簡易韓式拌飯套餐、茄汁肉醬義大利麵套餐— 運用肉類、魚類搭配蔬菜等各種食材的小菜、湯品，組合豐富美味的主副菜色。 只要跟著書中一目了然的製作流程，5分鐘預先處理備料，揉勻調味、放冷藏醃漬， 無須做太多準備，到了晚餐時刻只需要幾個簡單步驟加熱烹調， 10分鐘就能為自己和家人輕鬆做出每日的晚餐佳餚。 & 92道營養均衡的絕品料理， 6大預漬備料讓你快速開飯優點， 最適合忙碌的家庭主婦、上班族！ ▍預漬備料魔法的優點！ 美味魔法1：充分入味美味加倍 食材經過調理揉勻、醃漬的手續，能有效保鮮，更入味，味道口感更好。 & 美味魔法2：5分鐘快速備料 前置備料不在早上做也OK，趁晚上空閒預先醃漬隔天使用，超適合忙碌的現代主婦！ 美味魔法3：10分鐘快速上菜 作法簡單，主食料理運用平底鍋就能搞定；連同烹調主菜時就能隨手完成的小菜或湯品， 幾乎只要10分鐘即可快速上桌，主配菜色豐富營養美味兼顧。 & 美味魔法4：有效提高保鮮與保存 即使當天未煮完的醃漬備料也可保存隔天使用，不會剩餘造成腐壞浪費； 又或一次買齊醃漬備料冷藏、冷凍依然美味無負擔。 & 美味魔法5：能靈活彈性的備餐 備料與烹調手續簡單，可配合生活習慣或當日情況調整準備， 與家人分工由家人前置備料，或後續烹調讓家人完成。 & 美味魔法6：豐富的搭配陣容 多樣化菜色，多種的烹調手法每天變化吃不膩；可依照快手套餐的搭配組合，也能隨心變化享受不同菜式組合的樂趣。 不只正餐能派上用場，還有運用預先醃漬手法延伸製作的速成鹽味豬、日式漢堡排、自製丼飯調理包，帶便當或做臨時加菜也都很適合！ & ▍預漬備料魔法裡有 方便省事的美味解方／專為忙碌現代人而設計的預漬食材調理包菜單。 食譜料理從大家都愛的經典菜，肉類、魚類主副料理，到一盤飽足的主食配菜等， 豐富的各色菜式，讓你天天都能輕鬆煮美味吃。 一目了然的流程／料理方法簡單，食材取得方便，都是身邊好取得的材料； 前置備料和後續烹調分成兩段進行，製作起來超方便，省時又輕鬆快意，任誰都能輕易完成， 是想自己開伙的新手、上班族、家庭主婦必備的實用料理書！ & 必知的製作訣竅／每道料理皆有貼心加註「處理訣竅」、「最快的醃漬時間」、「烹調要訣」、 「快手的要領」等重點說明，製作前先充分了解，製作過程更加順利。 & 標示保存方法、期限、卡路里／每道料理從備料處理、製作方法到保存一應俱全。 提供冷藏或冷凍保存方法、期限，食材備料可完全運用不浪費；當日使用不適合保存的備料也有清楚的標示。 以及美味料理大概的烹煮時間、卡路里的標示。 & ▍本書的適讀對象 ・經常煩惱菜色 ・無法持續完整製作常備菜 ・必須為家人預先準備飯菜 ・想在晚餐空暇進行備料 ・希望更充實的利用早晨 ・想展開更有彈性及餘裕的生活步調 & （（（廣大讀者好口碑強力推薦 ））） 「超適合我這種平常工作忙碌，沒時間精心做飯的上班族！」 「真的幫了大忙，簡單便宜又美味，無可挑剔！」 「每次做出的味道都很棒，絕對值得信賴！」 &
【電子書】極光飯糰手習帖
★輕鬆上手 ──廚房一年級生也能馬上學會的簡單廚藝技巧，做出不簡單的料理 飯糰起源於製作容易、攜帶和食用方便。雖然如此，卻和作法繁複的菜色相較毫不遜色。極光傳授捏飯糰的各種手式及相關作法，讓你輕鬆入門無障礙。 ★極致饗宴 ──運用豐富食材，從簡樸到華麗，捏出視覺、味覺、營養兼具的盛宴 從家常的毛豆飯糰、蔥蛋飯糰，到異國風味的焦糖柳橙生火腿飯糰、玫瑰荔枝卡門貝爾飯糰；食材從山珍、海味、蔬果到方便的罐頭食品，經由巧手化身為餐盤上最美的風景。 ★結緣好食 ──無論是為家人準備便當或是和親友聚餐，開啟人與人之間的交流 在日文中，飯糰也有「結緣」之意。飯糰是個讓人樂於分享的好食物，藉由飯糰傳達出自己的心意，藉著手的溫度，讓彼此的感情升溫。 ★創意滿點 ──極光運用意想不到的食材，迸出飯糰新滋味 冰火烤飯糰油、班尼迪克蛋飯糰、燒番麥飯糰、蘋果烤牛肉握飯糰等等極光家的獨特滋味，待你嘗鮮。 ★飯糰百科 ──選米、洗米、保存等等各類米的相關知識滿載 米，從古時就有百味之本的稱號，也是飯糰最重要的靈魂。極光和你分享如何選擇在地適合的好米、了解洗米煮飯的關鍵竅門。 本書特色 一開課就秒殺！ 飯糰達人「自炊食代」極光老師， 大好評飯糰課精華再延伸！ ★手捏的幸福溫度，凝聚掌間的星級美味── 以最簡單的廚藝，端出最不簡單的饗宴！ ★增進親子互動，豐富親友交流── 野餐出遊、居家聚餐、準備便當，展現個人手藝的最佳選擇！
【電子書】無肉市集：Vegan×美感×零廢棄 創造幸福共好的永續生活提案
原本無肉、無酒不歡的女孩， 如何開啟人生的Vegan生活？ 她用最潮的無肉市集， 為大眾的飲食生活帶來新風尚！ ▍傳遞無肉新生活態度 不只是市集，更不只是素食市集 「無肉市集」的創辦吹起了一股蔬食風潮。但是，為什麼是以「市集」的形式來推廣呢？明明也可以做餐廳呀？芷睿（Chelsea）對無肉市集的信念是這樣的： 「食物能夠創造記憶和溫度。」 透過在各地「流浪」辦市集，芷睿（Chelsea）收獲了許許多多的合作夥伴，也組建了自己的團隊，與各式各樣的單位結緣。無肉市集，不只是市集，更不只是素食市集，它是種種美好故事發生的場域。 ▍吃素？真的嗎？ 吃素，是同理地球上的所有生命 30歲的時候，芷睿（Chelsea）懷了第一胎，哺乳的過程即使辛苦，只要想到是為了自己的孩子，就覺得一切都能克服。然而，提供人類乳源的牛群呢？母牛被迫不斷懷孕，產下的牛寶寶也強迫與母親分離。這件事在她的心中產生強烈的共感：「如果這發生在我身上，我該怎麼面對？」 ▍推廣素食的起點 純植「善良肉圓」，第一次擺攤就上手 你能想像臺灣小吃之一的「肉圓」做成素食也能好吃嗎？請一定要來嘗嘗「善良肉圓」！芷睿寫下她研發純植肉圓、建立品牌到擺攤試賣的心情；以及雖然是首次出攤，善良肉圓就創下一天賣出800顆的佳績，這些都是她和夥伴不斷努力的成果。 ▍為了無肉，嘗試各種可能 瘋了，才辦市集！ 根據統計，2022年臺灣的素食人口為13%。過去素食於大眾的印象裡，就只是一種「不吃肉」的選項而已。然而，體會到吃素所帶來的體質改善，也為了友善動物、為了環保，給下一代更好的生活環境，芷睿（Chelsea）研發了美味的素食小吃，還決定辦市集來推廣素食！ 籌備市集、擺攤的點點滴滴、各種熱血與瘋狂的決定，都成為她今天持之以恆的動力。 在推廣素食的道路上，歷經千辛萬苦，獲得貴人們的幫助， 無肉市集成為了Vegan飲食的重要推手和精神領袖！ 如果想知道關於無肉市集的…… ✧創辦人張芷睿（Chelsea）如何踏上推廣素食的道路 ✧研發品牌的艱辛歷程 ✧第一次辦市集的風風雨雨和心路轉折 ✧市集夥伴獨家訪談和溫馨故事 請翻開本書，聽芷睿（Chelsea）娓娓訴說，開啟你對無肉生活的新視野！ 本書特色 ★ 臺灣Vegan飲食風尚領導者──無肉市集的創辦故事 ★ 為了動物友善，從無肉不歡的肉食者到素食主義者的內心轉折 ★ 各路夥伴為了推廣吃素、環境永續而共同相聚的溫馨回憶 ★ 眾多網路KOL、藝人、文化名人、知名純素品牌贊聲推薦 &
【電子書】吳秉承＆吳宇強蔬食樂活餐桌
今天，你想來點蔬食嗎？ 歡迎來到蔬食樂活餐桌！ 讓雙廚用「吳」與倫比的廚藝，滿足大家的味蕾吧！ \\ 進到廚房前的Check List /// ◇歡迎來到蔬食餐桌 從早期的宗教素，到近年盛行的蔬食文化，帶您認識蔬食新觀念，以及常用的蔬果、菇類和豆製品，三大類食材的營養成份和挑選方式。 ◆料理中常用調味料 新鮮的食材可以烹調出營養又鮮美的料理，而好的調味可以讓料理產生新滋味，風味更上一層樓。 ◇料理前準備的器具 突擊點名！俗話說廚房如戰場，快來欽點有哪些可以併肩作戰的夥伴？ 鍋具，有！刀子，到！…… ➤ 「型男主廚」吳秉承和「天菜小廚師」吳宇強，聯手傳承吳家廚藝技巧，教大家使用三大類隨手可得的食材──蔬果、菇類和豆製品，做出健康又營養的蔬食料理，一起蔬式生活。 \\ 進到廚房中的Question Box /// ◆常見問題討論區 【蔬活信箱】營業中！搜集來自四面八方的疑難雜症，讓吳秉承師傅一一見信拆信！藉此讓您──「蔬」通廚藝經絡，「活」現下廚自信，從今以後不怕踏進廚房啦！ ➤ 了解食材、切法、器具的重要性後，接下來對於食材保存、前置作業，以及一些廚藝基礎觀念，更進一步說明。當然在食譜中也有各式料理技巧，陪伴大家順利做出美味料理。 \\ 開始選擇想做的Recipe Options /// ◇一日三餐，呷飯呷到飽 ◆一盤搞定，下班沒煩惱 ◇吃不停，蔬食開胃菜 ◆聞香而來，蔬食家常菜 ◇自己做，輕蔬食 ◆用心燉煮，蔬食鍋物 ➤ 結合低碳環保的飲食理念，創作出六大單元：一日三餐的蓋飯料理、快速上手的一盤飯麵料理、開胃下飯的涼拌菜、逢餐桌必出的家常菜料理、簡單易學的輕食料理，以及一年四季都能享用的鍋物；藉由蔬食讓您防止失智、提振精神，保養心血管，腸胃一路都暢通，健康沒煩惱！ 本書特色 ◆分為六大主題，用簡便又快速的烹調方法，設計出100道蔬食料理。 ◆每一道料理均附上吳秉承和吳宇強的料理技巧說明，減少做菜時的疑慮！ ◆步驟逐幀說明，只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。 ◆料理新手和家庭主婦，一書在手在家搞定三餐，外出登山野餐加菜，都沒問題！ ◆整理食材分類索引，讓您能充分運用食材，完全不浪費，實用度100％。
【電子書】吳秉承＆吳宇強蔬食樂活餐桌：蓋飯×一盤麵飯料理×開胃菜×家常菜×輕食×鍋物，讓料理神手最強父子檔為您打造健康餐桌一起蔬式生活！
今天，你想來點蔬食嗎？ 歡迎來到蔬食樂活餐桌！ 讓雙廚用「吳」與倫比的廚藝，滿足大家的味蕾吧！ \\ 進到廚房前的Check List /// ◇歡迎來到蔬食餐桌 從早期的宗教素，到近年盛行的蔬食文化，帶您認識蔬食新觀念，以及常用的蔬果、菇類和豆製品，三大類食材的營養成份和挑選方式。 ◆料理中常用調味料 新鮮的食材可以烹調出營養又鮮美的料理，而好的調味可以讓料理產生新滋味，風味更上一層樓。 ◇料理前準備的器具 突擊點名！俗話說廚房如戰場，快來欽點有哪些可以併肩作戰的夥伴？ 鍋具，有！刀子，到！…… ➤ 「型男主廚」吳秉承和「天菜小廚師」吳宇強，聯手傳承吳家廚藝技巧，教大家使用三大類隨手可得的食材──蔬果、菇類和豆製品，做出健康又營養的蔬食料理，一起蔬式生活。 \\ 進到廚房中的Question Box /// ◆常見問題討論區 【蔬活信箱】營業中！搜集來自四面八方的疑難雜症，讓吳秉承師傅一一見信拆信！藉此讓您──「蔬」通廚藝經絡，「活」現下廚自信，從今以後不怕踏進廚房啦！ ➤ 了解食材、切法、器具的重要性後，接下來對於食材保存、前置作業，以及一些廚藝基礎觀念，更進一步說明。當然在食譜中也有各式料理技巧，陪伴大家順利做出美味料理。 \\ 開始選擇想做的Recipe Options /// ◇一日三餐，呷飯呷到飽 ◆一盤搞定，下班沒煩惱 ◇吃不停，蔬食開胃菜 ◆聞香而來，蔬食家常菜 ◇自己做，輕蔬食 ◆用心燉煮，蔬食鍋物 ➤ 結合低碳環保的飲食理念，創作出六大單元：一日三餐的蓋飯料理、快速上手的一盤飯麵料理、開胃下飯的涼拌菜、逢餐桌必出的家常菜料理、簡單易學的輕食料理，以及一年四季都能享用的鍋物；藉由蔬食讓您防止失智、提振精神，保養心血管，腸胃一路都暢通，健康沒煩惱！ 本書特色 ◆分為六大主題，用簡便又快速的烹調方法，設計出100道蔬食料理。 ◆每一道料理均附上吳秉承和吳宇強的料理技巧說明，減少做菜時的疑慮！ ◆步驟逐幀說明，只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。 ◆料理新手和家庭主婦，一書在手在家搞定三餐，外出登山野餐加菜，都沒問題！ ◆整理食材分類索引，讓您能充分運用食材，完全不浪費，實用度100％。
【電子書】鄭清松．手作法式千層蛋糕
《手做法式千層蛋糕》｜暢銷修訂版 法式千層夢幻之作！45種千層美味秘訣全公開！ 詳細圖解技巧與步驟，從基礎到進階一學就會！ 用平底鍋就能簡簡單單做出職人級千層美味甜點，& 滿足味蕾、傳達心意，讓人無法抵擋的層層魅力！ ￭做出好吃千層的8大美味秘訣 ￭黃金比例的5款千層麵糊12種風味千層餅皮 ￭絕頂美味的15款基礎風味內餡 ￭口感更升級的10款手作配料 ＊絕美比例的人氣經典風 水果、巧克力、焦糖、花草茶全應用，無人不愛的經典千層風味！ ＊進階升級的華麗時尚風 變化手法、層次組合、披覆淋面與霜飾裝點，媲美名店的奢華千層！ ＊挑戰變化的驚艷創意風& 蜜蘋花冠、夏洛特、彩虹藏心、毛巾卷，華麗造型、簡單又有創意！
【電子書】鄭清松 手作法式千層蛋糕
《手做法式千層蛋糕》｜暢銷修訂版 法式千層夢幻之作！45種千層美味秘訣全公開！ 詳細圖解技巧與步驟，從基礎到進階一學就會！ 用平底鍋就能簡簡單單做出職人級千層美味甜點，& 滿足味蕾、傳達心意，讓人無法抵擋的層層魅力！ ￭做出好吃千層的8大美味秘訣 ￭黃金比例的5款千層麵糊12種風味千層餅皮 ￭絕頂美味的15款基礎風味內餡 ￭口感更升級的10款手作配料 ＊絕美比例的人氣經典風 水果、巧克力、焦糖、花草茶全應用，無人不愛的經典千層風味！ ＊進階升級的華麗時尚風 變化手法、層次組合、披覆淋面與霜飾裝點，媲美名店的奢華千層！ ＊挑戰變化的驚艷創意風& 蜜蘋花冠、夏洛特、彩虹藏心、毛巾卷，華麗造型、簡單又有創意！
【電子書】鄭清松 人氣法式閃電泡芺
《人氣巴黎風閃電泡芙》｜暢銷修訂版 法式泡芙發揮至極的寶典！58種風味泡芙全學會！ 泡芙的迷人之處，在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化！& 各式風味×多樣內餡×華麗裝飾技法=甜蜜的幸福滋味 顛覆您對泡芙的既定印象，體驗巴黎時尚的潮滋味！ 職人傳授不失敗的配方作法，在家就可輕鬆DIY！ ￭製作泡芙的5個重點訣竅 ￭提升美味等級的6個技巧 ￭製作絕頂風味的10款內餡 ＊酥香蓬鬆的小泡芙 小巧可愛的酥脆泡芙體，搭配不同風味內餡，展現多元又絕佳的口感與香氣！ ＊繽紛時尚的閃電泡芙 輕盈爽脆的長條泡芙，獨特風味與有如精品華麗造型，已成時尚點心代名詞！ ＊創意造型的裝飾泡芙甜點 象徵喜慶與祝賀的甜點，以基本製作延伸的無限創意，成就滿滿誠意的好味道！
【電子書】鄭清松．人氣法式閃電泡芙
《人氣巴黎風閃電泡芙》｜暢銷修訂版 法式泡芙發揮至極的寶典！58種風味泡芙全學會！ 泡芙的迷人之處，在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化！& 各式風味×多樣內餡×華麗裝飾技法=甜蜜的幸福滋味 顛覆您對泡芙的既定印象，體驗巴黎時尚的潮滋味！ 職人傳授不失敗的配方作法，在家就可輕鬆DIY！ ￭製作泡芙的5個重點訣竅 ￭提升美味等級的6個技巧 ￭製作絕頂風味的10款內餡 ＊酥香蓬鬆的小泡芙 小巧可愛的酥脆泡芙體，搭配不同風味內餡，展現多元又絕佳的口感與香氣！ ＊繽紛時尚的閃電泡芙 輕盈爽脆的長條泡芙，獨特風味與有如精品華麗造型，已成時尚點心代名詞！ ＊創意造型的裝飾泡芙甜點 象徵喜慶與祝賀的甜點，以基本製作延伸的無限創意，成就滿滿誠意的好味道！
【電子書】正是喝茶時
從台灣茶、中國茶到印度茶、英國茶， 第一本不受地域文化限制的「茶導覽」書！ 帶你感受不同土地、季節、炒製手法的當季好茶， 深入世界各地的美麗茶境！ ★七三茶堂王明祥、茶葉博士許偉庭、資深記者陳志東、講茶學院湯家鴻、茶職人藍大誠， 全台20家優質茶場主人 齊心推薦！ ★中文版獨家收錄【特色農遊認證「茶場域」尋味地圖】＋ 隨書附贈【超值優惠券】， 從採茶、吃茶、玩茶、享茶，讓台灣好茶陪你度過有茶的每一天！ 茶，是世界上最多人喝的飲料， 俗話說「食在當季」，有茶的生活也是如此。 春分的四季春、芒種的白毫烏龍、立秋的大吉嶺夏摘、冬至的普洱熟茶， 無論綠茶、紅茶、烏龍茶、早餐茶，順應一年24個節氣， 都能找到大自然的最佳享茶時機，喝出只屬於那個時刻的美好滋味。 哪個季節的大吉嶺茶CP質最高？哪種茶最考驗調茶師功力？ 走遍世界各地茶園與茶廠，從小小茶室到經營茶葉專門品牌， 多年來致力研究茶知識的茶藝師鄭多亨，將自身對茶的喜愛帶入日常， 集結成一本「從選茶、泡茶到品茶」的茶生活指南，獻給每一個愛茶之人。 本書中依照時令介紹24款初學者也容易入手的代表性茶種， 除了教你如何辨別茶葉、茶香、茶湯色澤，以及適合佐茶的食物， 也同步收錄奶茶、冰茶、水果茶、茶酒等人氣茶飲製法， 和你一起用一本書，體現隨四季流淌的愜意茶時光。 本書特色 特色1. 第一本「茶與節氣」專門書 品茶不僅關乎茶，也關於天氣！清澈涼感的日本玉露能夠一掃酷暑，但冬季的冷冽要靠厚重甜蜜的雲南滇紅才能融化。本書以節氣佐茶，依照茶葉種類、採摘時期、製程差異、茶味特性精選24款應季茶，讓第一次喝茶的人也能輕鬆品飲絕佳風味。 特色2. 來自世界茶藝師的選茶筆記 本書由經營單一莊園茶品牌「Tieris」的茶藝師鄭多亨所寫，集結他走訪大吉嶺、斯里蘭卡、祁門、台灣等世界各地茶園的見識，以及經營茶室、開課講茶、選茶售茶的專業經驗，以更貼近生活的角度，帶你深入淺出「喝茶」這回事！ 特色3. 從品茶到懂茶的全面性茶學 茶葉的等級不代表品質？尼吉爾茶為什麼被稱為大吉嶺的仿冒品？本書除了教你選茶泡茶，製作鍋煮奶茶、抹茶啤酒等茶飲的方法，更收錄茶藝師才知道的豐富茶聞。不需要讀懂艱深茶學，也能走入茶杯裡的小宇宙！ 特色4. 不分國別與茶系的多元茶種 茶是世界上除了水以外，最多人喝的大眾飲品。刻意避開較難取得的黃茶，本書中介紹的茶種包含綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等各種茶系，無論是東方馳名的鐵觀音、武夷岩茶，還是西方經典的阿薩姆、早餐茶，茶都是生活，自然走入我們的每一天。 特色5. 獨家附錄「台灣好茶尋味地圖」 全球中文版限定！跟著SAS特色農遊認證，走進全台20家特色茶場域，體驗「一杯好茶」的誕生歷程，在「從茶園到餐桌」的茶之旅中，深刻感受「台灣茶」之所以聞名世界的動人故事。 &
【電子書】正是喝茶時：跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶，順應四季節氣享茶，喝出生活中的好茶真滋味
從台灣茶、中國茶到印度茶、英國茶， 第一本不受地域文化限制的「茶導覽」書！ 帶你感受不同土地、季節、炒製手法的當季好茶， 深入世界各地的美麗茶境！ ★七三茶堂王明祥、茶葉博士許偉庭、資深記者陳志東、講茶學院湯家鴻、茶職人藍大誠， 全台20家優質茶場主人 齊心推薦！ ★中文版獨家收錄【特色農遊認證「茶場域」尋味地圖】＋ 隨書附贈【超值優惠券】， 從採茶、吃茶、玩茶、享茶，讓台灣好茶陪你度過有茶的每一天！ 茶，是世界上最多人喝的飲料， 俗話說「食在當季」，有茶的生活也是如此。 春分的四季春、芒種的白毫烏龍、立秋的大吉嶺夏摘、冬至的普洱熟茶， 無論綠茶、紅茶、烏龍茶、早餐茶，順應一年24個節氣， 都能找到大自然的最佳享茶時機，喝出只屬於那個時刻的美好滋味。 哪個季節的大吉嶺茶CP質最高？哪種茶最考驗調茶師功力？ 走遍世界各地茶園與茶廠，從小小茶室到經營茶葉專門品牌， 多年來致力研究茶知識的茶藝師鄭多亨，將自身對茶的喜愛帶入日常， 集結成一本「從選茶、泡茶到品茶」的茶生活指南，獻給每一個愛茶之人。 本書中依照時令介紹24款初學者也容易入手的代表性茶種， 除了教你如何辨別茶葉、茶香、茶湯色澤，以及適合佐茶的食物， 也同步收錄奶茶、冰茶、水果茶、茶酒等人氣茶飲製法， 和你一起用一本書，體現隨四季流淌的愜意茶時光。 本書特色 特色1. 第一本「茶與節氣」專門書 品茶不僅關乎茶，也關於天氣！清澈涼感的日本玉露能夠一掃酷暑，但冬季的冷冽要靠厚重甜蜜的雲南滇紅才能融化。本書以節氣佐茶，依照茶葉種類、採摘時期、製程差異、茶味特性精選24款應季茶，讓第一次喝茶的人也能輕鬆品飲絕佳風味。 特色2. 來自世界茶藝師的選茶筆記 本書由經營單一莊園茶品牌「Tieris」的茶藝師鄭多亨所寫，集結他走訪大吉嶺、斯里蘭卡、祁門、台灣等世界各地茶園的見識，以及經營茶室、開課講茶、選茶售茶的專業經驗，以更貼近生活的角度，帶你深入淺出「喝茶」這回事！ 特色3. 從品茶到懂茶的全面性茶學 茶葉的等級不代表品質？尼吉爾茶為什麼被稱為大吉嶺的仿冒品？本書除了教你選茶泡茶，製作鍋煮奶茶、抹茶啤酒等茶飲的方法，更收錄茶藝師才知道的豐富茶聞。不需要讀懂艱深茶學，也能走入茶杯裡的小宇宙！ 特色4. 不分國別與茶系的多元茶種 茶是世界上除了水以外，最多人喝的大眾飲品。刻意避開較難取得的黃茶，本書中介紹的茶種包含綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等各種茶系，無論是東方馳名的鐵觀音、武夷岩茶，還是西方經典的阿薩姆、早餐茶，茶都是生活，自然走入我們的每一天。 特色5. 獨家附錄「台灣好茶尋味地圖」 全球中文版限定！跟著SAS特色農遊認證，走進全台20家特色茶場域，體驗「一杯好茶」的誕生歷程，在「從茶園到餐桌」的茶之旅中，深刻感受「台灣茶」之所以聞名世界的動人故事。 &
【電子書】日日幸福廚房大百科6：加點香料，料理美味大升級
繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果，防癌保健康！》、 《常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、《聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、 《靈活調味，廚藝＆料理更完美》、《善用南北貨，嘗百鮮、易保存，天天享美味》， 再度推出值得收藏、回味無窮，「香料」百科鉅作。 由阿發師、林美慧、梁幼祥、柯俊年、徐天麟、黃景龍、陳寬定等 49位各方領域專業菁英跨界肯定推薦！ 63種香料×64款實用調料×90道料理， 蒐錄並介紹各種香料的種類、使用方法與保存方式， 與最適合的烹調法，並且調製成各式調味料， 輕鬆烹調出中式、西式、南洋料理， 香氣四溢，美味更加分！ 如何讓廚房與餐桌上的料理風味更上一層級？「加點香料」絕對是你的最佳選擇！各種香料不只能賦予香氣、增添風味，還是最天然的調色幫手。可以幫助你的料理展現出全新的滋味與風情。 而大家所困擾的香料應該如何辨識、保存，發揮香料的優點？本書全部為你解答，並且呈現多款不同香料所調製而成的調味料，並用運在膾炙人口的中式、西式、南洋料理中，所有困惑迎刃而解，從此廚房充滿香料芬芳，餐桌滿滿的豐富好滋味！ 本書特色 ◎特色1：63種香料×64款實用調料×90道料理 深入了解市面上常見的香料，並且每一種香料皆描述適合的烹調法，並學會調製多款實用調味料，烹調出中西、南洋多元料理。 ◎特色2：香料完整身份介紹 提供香料英文名稱、學名俗名、主要產國、外觀、氣味特徵和保存方式，與適合的烹調法等，讓您更清楚如何運用於烹調。 ◎特色3：清楚標示烹調時間與火候 每道醬汁、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀，搭配詳細步驟圖呈現，簡單易學、複製美味百分百。 ◎特色4：貼心食材索引 附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，立刻可以找到想要學習的各國料理，並且能充分運用所有香料。 &
【電子書】日日幸福廚房大百科6：加點香料，料理美味大升級
繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果，防癌保健康！》、 《常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、《聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、 《靈活調味，廚藝＆料理更完美》、《善用南北貨，嘗百鮮、易保存，天天享美味》， 再度推出值得收藏、回味無窮，「香料」百科鉅作。 由阿發師、林美慧、梁幼祥、柯俊年、徐天麟、黃景龍、陳寬定等 49位各方領域專業菁英跨界肯定推薦！ 63種香料×64款實用調料×90道料理， 蒐錄並介紹各種香料的種類、使用方法與保存方式， 與最適合的烹調法，並且調製成各式調味料， 輕鬆烹調出中式、西式、南洋料理， 香氣四溢，美味更加分！ 如何讓廚房與餐桌上的料理風味更上一層級？「加點香料」絕對是你的最佳選擇！各種香料不只能賦予香氣、增添風味，還是最天然的調色幫手。可以幫助你的料理展現出全新的滋味與風情。 而大家所困擾的香料應該如何辨識、保存，發揮香料的優點？本書全部為你解答，並且呈現多款不同香料所調製而成的調味料，並用運在膾炙人口的中式、西式、南洋料理中，所有困惑迎刃而解，從此廚房充滿香料芬芳，餐桌滿滿的豐富好滋味！ 本書特色 ◎特色1：63種香料×64款實用調料×90道料理 深入了解市面上常見的香料，並且每一種香料皆描述適合的烹調法，並學會調製多款實用調味料，烹調出中西、南洋多元料理。 ◎特色2：香料完整身份介紹 提供香料英文名稱、學名俗名、主要產國、外觀、氣味特徵和保存方式，與適合的烹調法等，讓您更清楚如何運用於烹調。 ◎特色3：清楚標示烹調時間與火候 每道醬汁、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀，搭配詳細步驟圖呈現，簡單易學、複製美味百分百。 ◎特色4：貼心食材索引 附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，立刻可以找到想要學習的各國料理，並且能充分運用所有香料。 &
【電子書】主廚級西式肉料理：西餐經典主菜！1000張步驟圖解6大類肉品，從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現，讓你輕鬆在家做出餐廳級美味！
史上第一本！由30年料理經驗的專業主廚親自傳授， 如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範！ 家政煮廚 / 金基師&& 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均& 好評推薦！ 從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做出無腥味羊肉，到快速掌握豬肉好吃的祕訣， 端出令人驚艷又吮指的酥炸德國豬腳、香煎羊排， 以及油封功夫鴨腿、白酒奶油燴雞、嫩煎鮭魚、干貝與龍蝦， 完整收錄50道最受歡迎的餐廳級西式肉料理。 不論是初學者想要瞭解烹調步驟，或是想要做出絕美菜色與擺盤， 本書濃縮了西餐料理的精華， 精準剖析把料理做得更好吃的每一個重要環節， 教你一次學會不同的肉品牛、豬、羊、雞、鴨與海鮮的正確烹調技巧， 在家就能完美複製出職人級的美味！ 吃飯，聽起來再單純不過， 但為什麼只要一聽到是要去餐廳吃，就會讓人有所期待，甚至開心的不得了呢？ 或許是因為，我們所期待的是看到，那美得像一幅畫的菜端出來的瞬間， 也或許，我們等待的是，那一份足以讓味覺怦然心動的「好味道」！ ★本書從如何在家就能輕鬆做出好味道的基礎開始教起！ 想要在自己的家裡成就這份美好的滋味，並沒有想像中那麼困難， 有時，就是能跟家人一起採買、刷洗、分切、入鍋、調味、擺盤的過程， 有時，就是大家一起動手料理，用美食的調味，讓生活變得更有滋有味， 然而其中最重要的理由，就是能夠順應自己味蕾的取向，去豐富餐桌的每一道食物！ 而所謂的「餐廳級的美味」，其實並沒有放諸四海的標準， 但只要把握先從瞭解食材、選對食材，以及如何正確的清除肉腥味， 到美味呈現的幕後功臣，也就是高湯的製作、配料的調製，以及醬汁的運用等等， 就可以朝自己喜歡的方向去自由發揮， 料理出一咀嚼就能分泌幸福多巴胺的好滋味！ ★完全圖解西式肉料理的製作方法，以及變化味道的美味方程式！ 要怎麼做，才能在家做出餐廳等級的好味道？ 可以在「完備基礎知識」與「瞭解製作原理」這兩件事上更具足， 本書不僅完整呈現烹調不同食材、不同部位，需要的火力、時間與油溫， 同時也提供最完整的技巧示範與細節解說，實作操作須知， 完整解答製作過程中的每一個疑惑，全部圖解、不藏私的傳授！ 把到餐廳「開心吃頓飯」的喜悅，完全複製在家也能簡單做到！ ★完整收錄50款西餐經典主菜，1000張步驟圖解讓你在家輕鬆做出餐廳級美味！ 這本書是專為初學者量身打造，從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現，50款餐廳級的美味肉料理，在家就能完美複製，做出專屬你味蕾的最愛！ 本書特色 1.專業大廚教你做好西餐！不必花大錢上課，一次學會職人主廚才知道的西式主菜料理程序與呈現技法！ 2.五十道經典西菜大公開！從煎牛菲力到德國炸豬腳，從油封鴨腿到煎龍蝦，一次學會備料與烹煮訣竅！ 3.西餐的靈魂就在於醬汁！學會調製配搭牛肉、豬肉、羊肉、雞鴨及各種海鮮的佐醬，餐廳美味在家做！ 好評推薦 ■「豐富的西餐肉類料理知識跟多樣化的主廚級食譜，開卷即受益的好書。」――家政煮廚 / 金基師 ■《主廚級西式肉料理》以肉料理為主題，用淺顯易懂的圖文說明西餐內蘊的許多工法重點，讓在家做出星級料理不再遙不可及。──開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 &
【電子書】素食界廚神傳授天天愛吃健康素【16年暢銷增訂版】
特色一：這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚 特色二：這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素 特色三：食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！ 特色四：16年暢銷增訂版同場加映 &【傳承分享】連葷食者都上癮的正夯美味蔬食14道 & 時尚蔬食 ￭洪銀龍師傅& 分享3道時尚蔬食食譜 傳承分享1 ￭現任法華餐廳創意總監洪政裕& 分享5道招牌食譜 傳承分享2 ￭現任桃園中壢承華素食餐廳負責人宋和憬、洪慧絹&& 分享3道招牌食譜 提攜分享 ￭現任北市榮濱商圈綠苗素食館負責人林宏彥&& 分享3道招牌食譜& & 高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享── ．32種基礎調味料 ．13種健康素醬料 ．8種素食材DIY ．8種健康烹調法 ．97種素食材採買、處理及保存技巧 ．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心 ．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈 素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、 8種低油少鹽健康烹調法、64道口碑相傳美味健康素！ & 大師傳授聰明買對調味料的祕訣 挑選好醬油3步驟 1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。 2看包裝：標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。 3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。 挑選好鹽3步驟 1.看包裝：以完整無受損，衛生品較安全。 2.看製造商：經合格認證的廠商製造標示資料。 3.看成分：安全食品添加物品名，符合國家安全標準。 選擇好醋5步驟 1.看包裝：以玻璃瓶容器包裝，較不易變質。 2.搖瓶身：其泡沫多且細密，持久不消失，即是好醋。 3.看標籤：有「純釀造」標示，且無添加酒精及防腐劑。 4.有驗證：有「經濟部標準食用醋（CNS）檢驗合格」等字樣。 5.聞味道：味道香醇，不刺鼻，呈自然的甘醇味，無酸辣感。 & 大量科學佐證：多吃蔬食有益健康與環保！ 歡迎跟我一起輕鬆下廚，共享美味養生素！ & 一位10歲就拿著鍋鏟做菜，集50年廚藝的金牌素食大師， 以散播愛的種籽理念，跨足十多個國家的廚藝教學經驗， 不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。 &
【電子書】Jenny的漫遊食堂
媽媽的食譜，是寫給家人的情書 《Jenny的漫遊食堂》26道用愛烹調家常菜， 將家的幸福能量代代相傳…… 26道家傳美味，中英對照食譜說明—— 【記憶的味道】9道懷舊暖心料理 【旅人的風味】9道異鄉最愛料理 【幸福的滋味】8道歡聚美食料理 打開記憶的食譜，不用大廚精緻、深奧難做的功夫…… 只要願意一起動手做，就能讓人吃了暖心無比， 「家」的感覺就回來了！ 家常＝美味＝幸福 如果「家」是一道菜，會是什麼滋味？是拿手的媽媽味？懷念的古早味？ 從媽媽、外婆、曾祖母……究竟是誰創造出如此溫暖傳承的美味，早已無可考，卻是駐留作者心中的味覺記憶，永遠忘不掉的味道…… 每個家庭都有這樣的傳承美味，把一家人的味蕾和幸福緊緊地扣在一起！ 《Jenny的漫遊食堂》是一位移居紐約的母親，為了讓異國長大的孩子也能留住家的美味，製作了這本中英對照、簡易家常食譜，透過全書26道佳餚，將家的幸福能量代代相傳！ 這不只是一本家常食譜，而是作者對待料理的心情，更是媽媽寫給家人的情書。 如同作者女兒所說： “Like many other immigrant families, we are a family that spends more time apart than together, but food brings us back together and back to the safety of her kitchen.” ●本書特色 《Jenny的漫遊食堂》是作者從小吃到大，媽媽的味道。不是餐廳大廚的精緻菜，更不是繁瑣的功夫菜！就是簡單美味，家的味道—— 不同時節，農曆年、新年、聖誕節、感恩節、中秋節……總想在家做些特別的食物來慶祝！ 各種活動，慶生、滑雪、球賽聚會、畢業典禮、夏季烤肉……聚在一起少不了的美味！ 家中製作的美味……把家人聚在一起！再加上媽媽的愛……這些美味，將會永遠駐印在我們心中。 本書共分成3個部分~ Part 1 【記憶的味道】傳承的古早美~ 集結了9道懷舊暖心料理食譜，有台灣極具代表的國民美食，在遠離家鄉的異地，依然可以一解鄉愁。 Part 2 【旅人的風味】僑居旅行的驚豔~ 紀錄了9道異國迷人的料理，自己簡單動手，就可以再次品味旅途中美好的味蕾邂逅。 Part 3 【幸福的滋味】共享的溫馨時刻~ 囊括8道歡聚美食，非常適合家人團聚、朋友聚會時大家一起享受的餐點。 中英文對照的媽媽食譜，雖然只是純樸營養的家常菜，只要跟著本書的美食回憶，一起循跡記憶味蕾、簡單做菜，就猶如回到媽媽廚房的安全感，重溫家常飲食的感動！ 無論時空如何變遷，不管飛到世界哪一個城市，《Jenny 的漫遊食堂》都能夠喚起你在家動手做的興趣，享受濃濃的家鄉味！永遠能夠感受來自母親的愛。
【電子書】Jenny的漫遊食堂：帶你循跡記憶味蕾、簡單做菜，重溫家常飲食的感動
媽媽的食譜，是寫給家人的情書 《Jenny的漫遊食堂》26道用愛烹調家常菜， 將家的幸福能量代代相傳…… 26道家傳美味，中英對照食譜說明—— 【記憶的味道】9道懷舊暖心料理 【旅人的風味】9道異鄉最愛料理 【幸福的滋味】8道歡聚美食料理 打開記憶的食譜，不用大廚精緻、深奧難做的功夫…… 只要願意一起動手做，就能讓人吃了暖心無比， 「家」的感覺就回來了！ 家常＝美味＝幸福 如果「家」是一道菜，會是什麼滋味？是拿手的媽媽味？懷念的古早味？ 從媽媽、外婆、曾祖母……究竟是誰創造出如此溫暖傳承的美味，早已無可考，卻是駐留作者心中的味覺記憶，永遠忘不掉的味道…… 每個家庭都有這樣的傳承美味，把一家人的味蕾和幸福緊緊地扣在一起！ 《Jenny的漫遊食堂》是一位移居紐約的母親，為了讓異國長大的孩子也能留住家的美味，製作了這本中英對照、簡易家常食譜，透過全書26道佳餚，將家的幸福能量代代相傳！ 這不只是一本家常食譜，而是作者對待料理的心情，更是媽媽寫給家人的情書。 如同作者女兒所說： “Like many other immigrant families, we are a family that spends more time apart than together, but food brings us back together and back to the safety of her kitchen.” ●本書特色 《Jenny的漫遊食堂》是作者從小吃到大，媽媽的味道。不是餐廳大廚的精緻菜，更不是繁瑣的功夫菜！就是簡單美味，家的味道—— 不同時節，農曆年、新年、聖誕節、感恩節、中秋節……總想在家做些特別的食物來慶祝！ 各種活動，慶生、滑雪、球賽聚會、畢業典禮、夏季烤肉……聚在一起少不了的美味！ 家中製作的美味……把家人聚在一起！再加上媽媽的愛……這些美味，將會永遠駐印在我們心中。 本書共分成3個部分~ Part 1 【記憶的味道】傳承的古早美~ 集結了9道懷舊暖心料理食譜，有台灣極具代表的國民美食，在遠離家鄉的異地，依然可以一解鄉愁。 Part 2 【旅人的風味】僑居旅行的驚豔~ 紀錄了9道異國迷人的料理，自己簡單動手，就可以再次品味旅途中美好的味蕾邂逅。 Part 3 【幸福的滋味】共享的溫馨時刻~ 囊括8道歡聚美食，非常適合家人團聚、朋友聚會時大家一起享受的餐點。 中英文對照的媽媽食譜，雖然只是純樸營養的家常菜，只要跟著本書的美食回憶，一起循跡記憶味蕾、簡單做菜，就猶如回到媽媽廚房的安全感，重溫家常飲食的感動！ 無論時空如何變遷，不管飛到世界哪一個城市，《Jenny 的漫遊食堂》都能夠喚起你在家動手做的興趣，享受濃濃的家鄉味！永遠能夠感受來自母親的愛。
【電子書】主廚級西式肉料理
史上第一本！由30年料理經驗的專業主廚親自傳授， 如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範！ 家政煮廚 / 金基師&& 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均& 好評推薦！ 從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做出無腥味羊肉，到快速掌握豬肉好吃的祕訣， 端出令人驚艷又吮指的酥炸德國豬腳、香煎羊排， 以及油封功夫鴨腿、白酒奶油燴雞、嫩煎鮭魚、干貝與龍蝦， 完整收錄50道最受歡迎的餐廳級西式肉料理。 不論是初學者想要瞭解烹調步驟，或是想要做出絕美菜色與擺盤， 本書濃縮了西餐料理的精華， 精準剖析把料理做得更好吃的每一個重要環節， 教你一次學會不同的肉品牛、豬、羊、雞、鴨與海鮮的正確烹調技巧， 在家就能完美複製出職人級的美味！ 吃飯，聽起來再單純不過， 但為什麼只要一聽到是要去餐廳吃，就會讓人有所期待，甚至開心的不得了呢？ 或許是因為，我們所期待的是看到，那美得像一幅畫的菜端出來的瞬間， 也或許，我們等待的是，那一份足以讓味覺怦然心動的「好味道」！ ★本書從如何在家就能輕鬆做出好味道的基礎開始教起！ 想要在自己的家裡成就這份美好的滋味，並沒有想像中那麼困難， 有時，就是能跟家人一起採買、刷洗、分切、入鍋、調味、擺盤的過程， 有時，就是大家一起動手料理，用美食的調味，讓生活變得更有滋有味， 然而其中最重要的理由，就是能夠順應自己味蕾的取向，去豐富餐桌的每一道食物！ 而所謂的「餐廳級的美味」，其實並沒有放諸四海的標準， 但只要把握先從瞭解食材、選對食材，以及如何正確的清除肉腥味， 到美味呈現的幕後功臣，也就是高湯的製作、配料的調製，以及醬汁的運用等等， 就可以朝自己喜歡的方向去自由發揮， 料理出一咀嚼就能分泌幸福多巴胺的好滋味！ ★完全圖解西式肉料理的製作方法，以及變化味道的美味方程式！ 要怎麼做，才能在家做出餐廳等級的好味道？ 可以在「完備基礎知識」與「瞭解製作原理」這兩件事上更具足， 本書不僅完整呈現烹調不同食材、不同部位，需要的火力、時間與油溫， 同時也提供最完整的技巧示範與細節解說，實作操作須知， 完整解答製作過程中的每一個疑惑，全部圖解、不藏私的傳授！ 把到餐廳「開心吃頓飯」的喜悅，完全複製在家也能簡單做到！ ★完整收錄50款西餐經典主菜，1000張步驟圖解讓你在家輕鬆做出餐廳級美味！ 這本書是專為初學者量身打造，從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現，50款餐廳級的美味肉料理，在家就能完美複製，做出專屬你味蕾的最愛！ 本書特色 1.專業大廚教你做好西餐！不必花大錢上課，一次學會職人主廚才知道的西式主菜料理程序與呈現技法！ 2.五十道經典西菜大公開！從煎牛菲力到德國炸豬腳，從油封鴨腿到煎龍蝦，一次學會備料與烹煮訣竅！ 3.西餐的靈魂就在於醬汁！學會調製配搭牛肉、豬肉、羊肉、雞鴨及各種海鮮的佐醬，餐廳美味在家做！ 好評推薦 ■「豐富的西餐肉類料理知識跟多樣化的主廚級食譜，開卷即受益的好書。」――家政煮廚 / 金基師 ■《主廚級西式肉料理》以肉料理為主題，用淺顯易懂的圖文說明西餐內蘊的許多工法重點，讓在家做出星級料理不再遙不可及。──開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 &
【電子書】尋味．中國茶
如何突破價格迷思挑好茶、 如何找出你的品茶口感、 如何以正確的泡茶技巧讓茶湯更甘美， 本書以淺易的文字解答你對茶的所有疑問， 並以精美清晰的圖片逐一介紹各式茶種。 大大提昇你對茶的賞味指數！ & 本書讓茶從尋常生活的開門七件事，躍升為品味與情趣的象徵，提供讀者一窺中國茶的精深堂奧！ & 作者更是以二十年的品飲經驗，助你打開味蕾的窗，幫你找出各種茶的正確身分證與品飲方式，讓你買茶功力大增，聰明喝好茶！ & 「事實上，好茶一入口，便知有沒有：有的是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞，有的是齒牙共連的故事！」 & 茶是「萬病之藥」、「養生之源」，茶不僅能滿足生理需要，具有解渴、提神、祛火、消食等功效，還能陶冶心靈，有益於保健、養顏。在人們日常生活中，茶已成為一種綠色的時尚健康飲品，深受各界的喜愛。 & 喝茶不僅是生活，更是一門充滿挑戰性與品味性的學問，如何選茶、識茶、品茶，到底怎樣的茶更適合自己？從茶到茶器，已從實用，提昇到把玩的無盡風雅。品味，就從開啟人們的味蕾開始。每次喝茶，就是一次與茶葉共舞的感官之旅；每次的品茗，都可找出不同茶葉口感的變動因素。而懂口中茶湯變化與特色，便是口感的原點、品味的開始。 & 「不發酵的綠茶口感如淡妝美少女般清新，相較之下，半發酵綠茶則是濃淡適中的粉領族，全發酵茶就是經過歲月洗練的熟女……後發酵茶的滋味是一種憨厚與敦實，是沉穩內斂的展現。」 & 喝得出高山烏龍茶，是產自樟樹湖還是石棹？喝得出存放十年的包種老茶，當初是春天採還是冬天採的？喝得出焙火茶用的火，是剛起的新炭火或是餘燼？ 喝得出茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料？池宗憲透過自己二十餘年的品飲經驗，從中國茶的種類與產地特色、購買要領、沖泡技巧與茶具的選擇到品茗的方法，化成有系統的文字，帶您輕鬆走進中國茶的世界，一覽「一心二葉一如來」的神奇魅力！ &
【電子書】素食界廚神傳授天天愛吃健康素
特色一：這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚 特色二：這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素 特色三：食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！ 特色四：16年暢銷增訂版同場加映 &【傳承分享】連葷食者都上癮的正夯美味蔬食14道 & 時尚蔬食 ￭洪銀龍師傅& 分享3道時尚蔬食食譜 傳承分享1 ￭現任法華餐廳創意總監洪政裕& 分享5道招牌食譜 傳承分享2 ￭現任桃園中壢承華素食餐廳負責人宋和憬、洪慧絹&& 分享3道招牌食譜 提攜分享 ￭現任北市榮濱商圈綠苗素食館負責人林宏彥&& 分享3道招牌食譜& & 高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享── ．32種基礎調味料 ．13種健康素醬料 ．8種素食材DIY ．8種健康烹調法 ．97種素食材採買、處理及保存技巧 ．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心 ．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈 素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、 8種低油少鹽健康烹調法、64道口碑相傳美味健康素！ & 大師傳授聰明買對調味料的祕訣 挑選好醬油3步驟 1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。 2看包裝：標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。 3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。 挑選好鹽3步驟 1.看包裝：以完整無受損，衛生品較安全。 2.看製造商：經合格認證的廠商製造標示資料。 3.看成分：安全食品添加物品名，符合國家安全標準。 選擇好醋5步驟 1.看包裝：以玻璃瓶容器包裝，較不易變質。 2.搖瓶身：其泡沫多且細密，持久不消失，即是好醋。 3.看標籤：有「純釀造」標示，且無添加酒精及防腐劑。 4.有驗證：有「經濟部標準食用醋（CNS）檢驗合格」等字樣。 5.聞味道：味道香醇，不刺鼻，呈自然的甘醇味，無酸辣感。 & 大量科學佐證：多吃蔬食有益健康與環保！ 歡迎跟我一起輕鬆下廚，共享美味養生素！ & 一位10歲就拿著鍋鏟做菜，集50年廚藝的金牌素食大師， 以散播愛的種籽理念，跨足十多個國家的廚藝教學經驗， 不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。 &
【電子書】尋味・中國茶（暢銷經典版）
如何突破價格迷思挑好茶、 如何找出你的品茶口感、 如何以正確的泡茶技巧讓茶湯更甘美， 本書以淺易的文字解答你對茶的所有疑問， 並以精美清晰的圖片逐一介紹各式茶種。 大大提昇你對茶的賞味指數！ & 本書讓茶從尋常生活的開門七件事，躍升為品味與情趣的象徵，提供讀者一窺中國茶的精深堂奧！ & 作者更是以二十年的品飲經驗，助你打開味蕾的窗，幫你找出各種茶的正確身分證與品飲方式，讓你買茶功力大增，聰明喝好茶！ & 「事實上，好茶一入口，便知有沒有：有的是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞，有的是齒牙共連的故事！」 & 茶是「萬病之藥」、「養生之源」，茶不僅能滿足生理需要，具有解渴、提神、祛火、消食等功效，還能陶冶心靈，有益於保健、養顏。在人們日常生活中，茶已成為一種綠色的時尚健康飲品，深受各界的喜愛。 & 喝茶不僅是生活，更是一門充滿挑戰性與品味性的學問，如何選茶、識茶、品茶，到底怎樣的茶更適合自己？從茶到茶器，已從實用，提昇到把玩的無盡風雅。品味，就從開啟人們的味蕾開始。每次喝茶，就是一次與茶葉共舞的感官之旅；每次的品茗，都可找出不同茶葉口感的變動因素。而懂口中茶湯變化與特色，便是口感的原點、品味的開始。 & 「不發酵的綠茶口感如淡妝美少女般清新，相較之下，半發酵綠茶則是濃淡適中的粉領族，全發酵茶就是經過歲月洗練的熟女……後發酵茶的滋味是一種憨厚與敦實，是沉穩內斂的展現。」 & 喝得出高山烏龍茶，是產自樟樹湖還是石棹？喝得出存放十年的包種老茶，當初是春天採還是冬天採的？喝得出焙火茶用的火，是剛起的新炭火或是餘燼？ 喝得出茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料？池宗憲透過自己二十餘年的品飲經驗，從中國茶的種類與產地特色、購買要領、沖泡技巧與茶具的選擇到品茗的方法，化成有系統的文字，帶您輕鬆走進中國茶的世界，一覽「一心二葉一如來」的神奇魅力！ &
【電子書】10分鐘x 3步驟x 3香料的常備咖哩
日本Amazon4.5顆星好評 人氣香料研究家——印度咖哩子 教你製作剛剛好吃得完的咖哩與甜點 & 「一個人住很難煮咖哩，每次都要準備好多材料，烹煮時間又長，而且一煮就是一大鍋……。」這類煩惱十分常見。 也有人說，每次用咖哩塊，味道都一樣，容易膩，想買香料又不知道該如何搭配，有的人則是怕辣不敢吃……。 & 日本人氣香料料理研究家印度咖哩子，寫給怕一次做太多吃不完的你。 不管是製作香料咖哩或是香料甜點，所需要的香料眾多、步驟繁雜，而且照一般食譜的份量來做總會剩一大堆，接下來幾天都要度過咖哩地獄！？ 印度咖哩子教你用少量的食材與簡化的步驟，做本格香料咖哩與甜點，不但一餐就吃得完，易保存的特性也很適合做為常備菜，想吃隨時能出菜。 & 10分鐘Ｘ3步驟Ｘ3香料＝45道咖哩菜餚。 新手、懶人也能輕鬆上手！ 只要準備薑黃Ｘ芫荽Ｘ小茴香，接著翻開本書，就能動手烹煮道地香料咖哩 它將帶給你…… & 超省時的美味咖哩！ 香料咖哩的基本作法就是先炒後煮，只要備齊材料，大約十分鐘即可上桌。 出乎意外地健康！ 比起一般咖哩，用油量較少是最大亮點，而且可搭配各種食材，輕鬆攝取多種營養素！ ＣＰ值超高！ 食譜單純，不易有廚餘，所以不會造成浪費。使用的材料大多便於冷凍保存，可以事先採購。 食譜變化無限！ 除了書中所介紹的食譜，亦可依個人喜好組合搭配，蔬菜、肉類、雞蛋和海鮮無限應用，輕鬆做出創意咖哩。 可以預製保存！ 預先製作最重要的基底「咖哩醬」，就能隨時隨地享受香料咖哩的美味。 美味無懈可擊！ 所需要使用的材料及作法超簡單，美味卻不同凡響！這也是香料咖哩的最大魅力。 & 【本書特色】 記錄詳細製作流程圖及份量 從製作基底「咖哩醬」，到每道菜餚的烹煮步驟及所需份量都有文字完整呈現，搭配圖片讓你秒懂，也能自己調整成喜歡的味道。 不只三種香料，多加這味更道地 薑黃、芫荽、小茴香，可能還不夠用，作者再加碼其他香料相互搭配，讓香料人愛不釋手。 全彩圖片引人入勝 精美的彩色圖片引領你進入咖哩世界，豐富的配色也讓人食指大動。 菜色多元，一天輪流煮一道 咖哩搭配肉類、蔬菜和海鮮都好吃，就連做成甜點和飲品也不違和。 印度咖哩子偷偷傳授給你的咖哩秘技 咖哩醬太稀、煮燒了怎麼辦？香料咖哩專家教你怎麼解決這些問題，煮出更好吃的咖哩。 &
【電子書】你好土我好菜：三菜一湯，跟著節氣過日子
跟著老祖宗的24節氣智慧， 將生活從「無感」變成「五感」的美麗顯學！ 邀請您一起品嚐最新鮮、最在地的當令節氣料理， 一日三餐，用心咀嚼， 原來，日子也可以這樣過得有滋有味。 & 溫暖的手繪插畫與文字，帶領讀者認識台灣各地風土食材及可愛的農民。因為他們的用心栽種，食用者才能吃到最天然、最美味的產地食材。將這些不同節氣的當令蔬果食材入菜，做出一道道美味料理，不僅能讓心愛的家人吃到健康與安心，一成不變的日子也會隨著節氣的變化而有不同的樣貌。 透過一日三餐的餐桌佳餚，打開五感過生活，每一天必定會有滿滿的感動。家人的餐桌日常，也因為這樣的守護，流動著更多的愛。 【本書特色】 ◎最有溫度的手繪風格節氣食譜書 結合節令食材與料理，藉由溫暖的文字與插畫，認識台灣這塊土地上更多關於節氣的飲食文化。& ◎當令食材與農家地圖，帶你吃新鮮、吃原味 除了24節氣食育知識，還有當令食材介紹與農家地圖，帶你買新鮮、吃天然，一日三餐都能吃到最健康的食物原味。 &
【電子書】你好土我好菜：三菜一湯，跟著節氣過日子 【二版】
跟著老祖宗的24節氣智慧， 將生活從「無感」變成「五感」的美麗顯學！ 邀請您一起品嚐最新鮮、最在地的當令節氣料理， 一日三餐，用心咀嚼， 原來，日子也可以這樣過得有滋有味。 & 溫暖的手繪插畫與文字，帶領讀者認識台灣各地風土食材及可愛的農民。因為他們的用心栽種，食用者才能吃到最天然、最美味的產地食材。將這些不同節氣的當令蔬果食材入菜，做出一道道美味料理，不僅能讓心愛的家人吃到健康與安心，一成不變的日子也會隨著節氣的變化而有不同的樣貌。 透過一日三餐的餐桌佳餚，打開五感過生活，每一天必定會有滿滿的感動。家人的餐桌日常，也因為這樣的守護，流動著更多的愛。 【本書特色】 ◎最有溫度的手繪風格節氣食譜書 結合節令食材與料理，藉由溫暖的文字與插畫，認識台灣這塊土地上更多關於節氣的飲食文化。& ◎當令食材與農家地圖，帶你吃新鮮、吃原味 除了24節氣食育知識，還有當令食材介紹與農家地圖，帶你買新鮮、吃天然，一日三餐都能吃到最健康的食物原味。 &
【電子書】10分鐘x 3步驟x 3香料的常備咖哩：小份量也OK！45道省時又簡單的美味咖哩，讓新手、一人也能輕鬆上桌
日本Amazon4.5顆星好評人氣香料研究家——印度咖哩子教你製作剛剛好吃得完的咖哩與甜點&「一個人住很難煮咖哩，每次都要準備好多材料，烹煮時間又長，而且一煮就是一大鍋……。」這類煩惱十分常見。也有人說，每次用咖哩塊，味道都一樣，容易膩，想買香料又不知道該如何搭配，有的人則是怕辣不敢吃……。&日本人氣香料料理研究家印度咖哩子，寫給怕一次做太多吃不完的你。不管是製作香料咖哩或是香料甜點，所需要的香料眾多、步驟繁雜，而且照一般食譜的份量來做總會剩一大堆，接下來幾天都要度過咖哩地獄！？印度咖哩子教你用少量的食材與簡化的步驟，做本格香料咖哩與甜點，不但一餐就吃得完，易保存的特性也很適合做為常備菜，想吃隨時能出菜。&10分鐘Ｘ3步驟Ｘ3香料＝45道咖哩菜餚。新手、懶人也能輕鬆上手！只要準備薑黃Ｘ芫荽Ｘ小茴香，接著翻開本書，就能動手烹煮道地香料咖哩它將帶給你……&&● 超省時的美味咖哩！香料咖哩的基本作法就是先炒後煮，只要備齊材料，大約十分鐘即可上桌。&● 出乎意外地健康！比起一般咖哩，用油量較少是最大亮點，而且可搭配各種食材，輕鬆攝取多種營養素！&● ＣＰ值超高！食譜單純，不易有廚餘，所以不會造成浪費。使用的材料大多便於冷凍保存，可以事先採購。&● 食譜變化無限！除了書中所介紹的食譜，亦可依個人喜好組合搭配，蔬菜、肉類、雞蛋和海鮮無限應用，輕鬆做出創意咖哩。&● 可以預製保存！預先製作最重要的基底「咖哩醬」，就能隨時隨地享受香料咖哩的美味。&● 美味無懈可擊！所需要使用的材料及作法超簡單，美味卻不同凡響！這也是香料咖哩的最大魅力。&【本書特色】&● 記錄詳細製作流程圖及份量從製作基底「咖哩醬」，到每道菜餚的烹煮步驟及所需份量都有文字完整呈現，搭配圖片讓你秒懂，也能自己調整成喜歡的味道。&● 不只三種香料，多加這味更道地薑黃、芫荽、小茴香，可能還不夠用，作者再加碼其他香料相互搭配，讓香料人愛不釋手。&● 全彩圖片引人入勝精美的彩色圖片引領你進入咖哩世界，豐富的配色也讓人食指大動。&● 菜色多元，一天輪流煮一道咖哩搭配肉類、蔬菜和海鮮都好吃，就連做成甜點和飲品也不違和。&● 印度咖哩子偷偷傳授給你的咖哩秘技咖哩醬太稀、煮燒了怎麼辦？香料咖哩專家教你怎麼解決這些問題，煮出更好吃的咖哩。
【電子書】貝克街私廚甜點課
★甜點教學界指標品牌★課程狂銷6萬套★ 貝克街首次獨家公開 鎮店之寶 綠玉皇冠熱賣祕訣 ★學員狂讚「最詳細、清楚、好吃的甜點課程」★ 在家也能烤出舌尖上的奢華 & 甜點大師Cédric Grolet、西原金藏驚豔讚許 貝克街以巧克力蛋糕攻頂甜點圈 不藏私教學大受好評 「我剛開始學甜點時，看過非常多的教學， 可是大部分都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗。 所以我下定決心， 貝克街的甜點教學絕對要清楚明白，讓人一學就會！ 我和出版社說要出食譜的話，一本書頂多教5 個甜點， 因為每道甜點需要將近百個步驟、圖片，才能清楚。 我的想法是大不了貝克街自費出版， 至於為什麼會想出食譜，主要是想完成夢想吧？ 出一本厲害的甜點書，感覺是很有成就感，也是個里程碑！ 我們花了近一年的時間，來完成這本書， 它也代表貝克街一路以來的歷程，希望你會喜歡！」 ——品牌創辦人 王繁捷 & 3道經典蛋糕×2道新創甜點 ▎綠玉皇冠：貝克街的鎮店巧克力經典 ▎曼哥羅莊園：讓甘奈許變輕盈的巧克力創作 ▎橙香乳酪蛋糕：平衡苦與酸的多層次滋味 ▎巧克力軟心酥餅：脆餅融合蛋糕的絕妙創意 ▎艾琳 艾德勒：挑戰甜點大師的代表作 不只清楚看到STEP BY STEP， 更被甜點主廚的執著，點燃烘焙魂！ & 吃，是主觀的事， 甜點好吃與否，有絕對標準嗎？ 確實每個人的喜好不同，口感沒有誰對誰錯。但在食材的品質上，就有一定的標準了，例如新鮮的生魚片和快壞掉的生魚片，兩者的口感、味道天差地遠，相信嘗過的人都可以做出區別！巧克力也一樣，用純正可可豆做成的巧克力會入口即化，但是混入劣質油的巧克力，會像是黏在口腔裡，吞也吞不下去。 ｜｜｜ 從食材的講究開始，去除繁複裝飾、表面上的華麗，回歸味覺感官的敏銳，貝克街如何讓看似平凡無奇的蛋糕，變成靈魂沸騰的一口奢華？超詳細圖解，一步一步，更帶著懂吃的老饕升級為烘焙高手！ 王繁捷說：「剛開始學甜點時，我看過非常多的教學，可是大部分都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗，那種感覺很差。」這不僅僅成為進入甜點界的門檻，更是許多烘焙愛好者都經歷過的痛點。 因此，當貝克街決定出版甜點書時，王繁捷堅持「看書就能在家複製貝克街經典蛋糕」，絕不省略任何一個細節裡的魔鬼，一道甜點竟細化出超過百個步驟，大大考驗了編輯整理的技巧與功夫。 花了超過一年的時間，編輯與主廚們來回修改，擊破痛點，「定格呈現關鍵細節」、「就像主廚面對面教學」，才終於達到貝克街對完美的要求。 & 一對一視角！棚拍細節超詳解，成功率爆高 超銷魂！從舌尖直通靈魂的祕密 & 蛋糕的靈魂，從食材準備―――― 巧克力怎麼挑？麵粉怎麼選？奶油怎麼用？香料重要嗎？吉利丁、吉利T不一樣？ >>美味更升級的11個好食材，挑選祕訣全分享！ & 工欲善其事，要有好工具―――― 刮刀、抹刀、打蛋器、篩網、厚底鍋、擠花袋……選對工具不需花大錢！ >>烘焙前必備的10種好工具，選用攻略大公開！ & 十年鑽研，魔鬼藏在細節裡―――― 代糖可以替代砂糖嗎？同樣的食譜這次卻做失敗？蛋糕出爐後該不該敲？如何切出漂亮的蛋糕切片？…… >>8個隱藏在烘焙過程的祕密，不用問，主廚告訴你！ & ＼＼新手心聲，我們聽到了／／ ⊙指定食材都有替代品牌，不怕一般廚房找不到。 ⊙每個步驟均標出需要時間，新手不心慌。 ⊙關鍵細節定點格放，不再手忙腳亂，漏掉重點。 &
【電子書】萃茶風味
司茶師帶你全方位了解熱萃及冷萃技巧、認識風味與品飲練習的萃取全書 細緻分析讓茶湯味道不同的變因，透過沖泡與比較，體驗茶香茶韻變化！ 日本綠茶、莊園紅茶、台灣紅茶與烏龍茶一次了解，找出你喜歡的茶湯味道！ & 茶是能忠實呈現風土氣候、製程細節的敏感作物，透過正確的沖泡，一杯茶湯能告訴你它從茶樹開始的旅程故事，包含環境氣候、種植方式、繁瑣製程與焙火層疊工序如何成就一款茶的香氣與口感滋味。讓司茶師同時是焙茶師的藍大誠帶你從「泡茶」、「品飲」、「餐搭」三方面了解茶風味的千變萬化與迷人之處。 & 【司茶師手把手教你萃取技巧！在家嘗試熱沖及冷萃】 「買了好茶卻泡不出好味道」是不少買茶客人的困擾，書中詳細列出各種萃取變因，並提供作者十多年累積的泡茶參數，包含濃度比例、水溫、水質、水流、萃取範圍／時間／次數、茶乾外觀、泡茶器具，以及沖泡時的注意要點也一一說明，跟著本書以科學方式一步步學習泡出喜愛的茶風味！ & ◆想認真學泡茶，哪些器具要先入手，又該怎麼用？ ◆泡茶前，一定得進行溫潤泡嗎？它的意義是什麼？ ◆條索狀紅茶、細碎形紅茶、球型烏龍茶、針狀及嫩芽茶款怎麼泡？ ◆水質對於泡茶的影響是什麼？軟水和硬水差別在哪？ ◆根據品飲器具的材質不同，真的會影響茶湯味道嗎？ ◆水流操控對於萃取的影響是什麼？如何調整到最好？ ◆濃度、溫度怎麼設定？它們的風味結構是怎樣的？ ◆一次性萃取、分段多次萃取的差別為何？ ◆從製作到保存，怎麼泡出好喝的冷萃茶？ ◆一款茶不只能泡出一種味道？不同香氣與口感的參數怎調整？ ◆除了純飲茶，也能做成鮮奶茶嗎？製作時要注意什麼？ & 【從風土、製作到烘焙，完整了解茶的本質與風味由來】 想泡好茶，除了探討器具與參數，必須回到源頭才能理解對於風味最大層面的影響，也就是種植、製程、烘焙，作者將深入探討這三大環節如何交織建構茶本質與風味，並以實例說明日本綠茶、莊園紅茶、台灣紅茶、台灣烏龍茶的栽種及烘焙技術。同時，書中也詳細分享如何從視覺、味覺、嗅覺學習評鑑，幫助你多角度了解茶。 & 【司茶師才知道的品飲講究！從材質、杯型到入口的差異】 不只沖泡，就連使用不同杯型、材質、厚薄度也會影響品飲茶湯的感受與滋味，包含香氣展現、液體入口流速、溫度變化、就口時的茶湯落點位置…等，司茶師將一一清楚講解；如果你是愛酒的愛茶人士，更不能錯過用高腳杯喝茶的品飲樂趣，發掘令人驚艷的喝茶體驗。 & 【以Tasting Note完整建立茶的品飲邏輯與餐搭概念】 茶也像酒類、咖啡一樣，擁有前中後段的風味，而且變化超乎想像！帶你用Tasting Note有系統性地品茶與紀錄，分析不同茶款的風味結構（甜度、酸度、鮮味、茶體、尾韻、茶湯清澈度、香氣表現、質地），嘗試累積自己的茶風味資料庫。除了日常品飲之外，也教大家如何簡易餐搭，讓喝茶更融入日常飲食生活。 &
【電子書】池田愛實．職人免揉麵包：出身藍帶學院的麵包師教您輕鬆烘焙40+天然美味麵包
麵糰不用揉，只須混勻材料+在冰箱低溫靜置發酵 輕輕鬆鬆就能烘焙出如同陳列在烘焙店裡一樣 美味又好看的鬆軟麵包/迷你吐司/硬式麵包/摺疊麵包 〜吮指推薦〜 蘿潔塔百萬人氣YT頻道蘿潔塔的廚房 賴佳芬 圖文食譜Rea手繪食譜作者 Cinya Cinya的私房烘焙課粉專版主 魚漿夫婦 深信簡單就是美味的美食作家& 張克勤 世界金牌 質男主廚 【本書特色】 堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書 自製麵包最怕的是揉麵和發酵失敗，本書提供了最佳解方。 不用揉的技法、酵母用量減少、低溫冷藏及緩慢發酵的方式， 不論是麵包新手或是烘焙愛好者，都能輕易製作出好吃又美味的麵包。 書中的任一款麵包食譜，麵糰均不用揉，只要混合均勻即可! 關鍵就在一道「拉摺」過程， 而麵糰成功發酵的秘訣，就在於用少量的酵母緩慢引出麵粉的美味， 加上在冰箱蔬果室靜置一晚的低溫發酵。 由於麵糰是低溫發酵，發酵速度不致於過快，不即刻烘烤、多放兩天也沒問題。所以烘焙者可以根據自己的狀況，從容安排安排製作麵包的時間。 本書中的食譜，從基本的餐包到白麵包、肉桂卷、烤餅等鬆軟麵包，各式迷你吐司，以及法國麵包、長棍麵包等硬式麵包，可頌、丹麥酥等摺疊麵包，應有盡有，任君選擇。 &
【電子書】池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師
麵糰不用揉，只須混勻材料+在冰箱低溫靜置發酵 輕輕鬆鬆就能烘焙出如同陳列在烘焙店裡一樣 美味又好看的鬆軟麵包/迷你吐司/硬式麵包/摺疊麵包 〜吮指推薦〜 蘿潔塔百萬人氣YT頻道蘿潔塔的廚房 賴佳芬 圖文食譜Rea手繪食譜作者 Cinya Cinya的私房烘焙課粉專版主 魚漿夫婦 深信簡單就是美味的美食作家& 張克勤 世界金牌 質男主廚 【本書特色】 堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書 自製麵包最怕的是揉麵和發酵失敗，本書提供了最佳解方。 不用揉的技法、酵母用量減少、低溫冷藏及緩慢發酵的方式， 不論是麵包新手或是烘焙愛好者，都能輕易製作出好吃又美味的麵包。 書中的任一款麵包食譜，麵糰均不用揉，只要混合均勻即可! 關鍵就在一道「拉摺」過程， 而麵糰成功發酵的秘訣，就在於用少量的酵母緩慢引出麵粉的美味， 加上在冰箱蔬果室靜置一晚的低溫發酵。 由於麵糰是低溫發酵，發酵速度不致於過快，不即刻烘烤、多放兩天也沒問題。所以烘焙者可以根據自己的狀況，從容安排安排製作麵包的時間。 本書中的食譜，從基本的餐包到白麵包、肉桂卷、烤餅等鬆軟麵包，各式迷你吐司，以及法國麵包、長棍麵包等硬式麵包，可頌、丹麥酥等摺疊麵包，應有盡有，任君選擇。 &
【電子書】一年餐桌風景
從1小時快速上桌的三菜一湯， 到週末華麗的宴客料理， 今天的餐桌，是什麼模樣？ & ◆《超簡單氣炸烤箱料理110》人氣作者，134道私房食譜大公開 ◆ 2-3人小家庭最適，作法超簡單！ ◆ 附食材索引、食譜類型索引與烹調時間，快速找到想煮的料理！ & 【食譜簡介】 ◇ 四季的三菜一湯飯桌 使用當季食材、台、西、日多種主題的一週餐桌， 一共28日的料理搭配示範。 & ◇ 季節義大利麵 夏天適合酸辣口味、秋天則用菇類搭配白醬…… 最適合「那個季節」的義大利麵提案。 & ◇ 一鍋到底的方便料理 偷懶時的救星！雞肉飯、關東煮等人氣菜色， 一道就能滿足一餐的主食。 & ◇ 安撫心情的療癒系美食 鴨油慢煎馬鈴薯、搭配藍莓的香甜鬆餅、濃濃的起司焗烤通心粉…… 獻給疲憊自己的溫柔時光。 & ◇ 特別收錄：大人限定宵夜 快速、簡單又帶點愉快的罪惡感！適合下酒的重口味小菜。 & 【作者的話】 在孩子還沒出生之前，我做料理完全是隨心所欲，今天想要吃肉就多吃一點；今天想要吃超辣，辣椒就多放一點。但是，自從孩子跟我們一起吃飯之後，就要好好安排一頓飯必須要有那些營養，以及如何讓調味在美味之餘更加單純。想要煮飯給家人吃的心情、忙碌生活中最需掌控的時間，以及符合家人需求和口味這三點，慢慢形塑起我家每天的餐桌樣貌。 一天三餐、甚至偶爾四餐，能夠依照季節蔬菜來採買料理是最棒的事了。這本書收錄了我家一年份的餐桌風景，會向讀者介紹在我家春、夏、秋、冬的一週餐桌，大多以2至3人小家庭適合的份量、三菜一湯的組合為主。 義大利麵在我心裡可是有崇高的地位，一週一定要上桌一次，因此也特別精選出適合每個季節的義大利麵料理。 另外，一鍋到底的料理可以讓沒太多時間做菜的朋友簡單做，也有我一個人專用的療癒料理──應該也可以說是任性料理啦！最後則是特別收錄的宵夜下酒菜。希望大家看了這本書之後也能動手嘗試，增添餐桌上的美味風景。
【電子書】一年餐桌風景：134道使用當令食材的家常料理，三菜一湯以及一鍋到底的美味提案
從1小時快速上桌的三菜一湯， 到週末華麗的宴客料理， 今天的餐桌，是什麼模樣？ & ◆《超簡單氣炸烤箱料理110》人氣作者，134道私房食譜大公開 ◆ 2-3人小家庭最適，作法超簡單！ ◆ 附食材索引、食譜類型索引與烹調時間，快速找到想煮的料理！ & 【食譜簡介】 ◇ 四季的三菜一湯飯桌 使用當季食材、台、西、日多種主題的一週餐桌， 一共28日的料理搭配示範。 & ◇ 季節義大利麵 夏天適合酸辣口味、秋天則用菇類搭配白醬…… 最適合「那個季節」的義大利麵提案。 & ◇ 一鍋到底的方便料理 偷懶時的救星！雞肉飯、關東煮等人氣菜色， 一道就能滿足一餐的主食。 & ◇ 安撫心情的療癒系美食 鴨油慢煎馬鈴薯、搭配藍莓的香甜鬆餅、濃濃的起司焗烤通心粉…… 獻給疲憊自己的溫柔時光。 & ◇ 特別收錄：大人限定宵夜 快速、簡單又帶點愉快的罪惡感！適合下酒的重口味小菜。 & 【作者的話】 在孩子還沒出生之前，我做料理完全是隨心所欲，今天想要吃肉就多吃一點；今天想要吃超辣，辣椒就多放一點。但是，自從孩子跟我們一起吃飯之後，就要好好安排一頓飯必須要有那些營養，以及如何讓調味在美味之餘更加單純。想要煮飯給家人吃的心情、忙碌生活中最需掌控的時間，以及符合家人需求和口味這三點，慢慢形塑起我家每天的餐桌樣貌。 一天三餐、甚至偶爾四餐，能夠依照季節蔬菜來採買料理是最棒的事了。這本書收錄了我家一年份的餐桌風景，會向讀者介紹在我家春、夏、秋、冬的一週餐桌，大多以2至3人小家庭適合的份量、三菜一湯的組合為主。 義大利麵在我心裡可是有崇高的地位，一週一定要上桌一次，因此也特別精選出適合每個季節的義大利麵料理。 另外，一鍋到底的料理可以讓沒太多時間做菜的朋友簡單做，也有我一個人專用的療癒料理──應該也可以說是任性料理啦！最後則是特別收錄的宵夜下酒菜。希望大家看了這本書之後也能動手嘗試，增添餐桌上的美味風景。
【電子書】正宗川菜大典
◎「夫妻肺片」沒有肺，只有「廢」，吃到牛以外的肉，一定是假的。 ◎ 改變食物原型的分子料理，川菜中吃雞不見雞的「雪花雞淖」，堪稱始祖。 ◎「蒜泥白肉」怎麼吃？淋醬油膏很外行，熱片、熱拌、熱吃才好吃。 ◎「乾燒岩鯉」要好吃，完美收汁很重要，祕訣在，煮時要讓魚「休息」一下。 ◎ Q彈的「螞蟻上樹」你一定吃過，但這菜名竟與關漢卿筆下的竇娥有關！ 本書作者李作民的師父王開發， 是當今中國川菜大師、非物質文化遺產代表性傳承人， 曾在有「川菜黃埔軍校」之稱的榮樂園工作。 並拜「現代川菜開山鼻祖」藍光鑒之徒張松雲為師， 後被派至美國紐約，在中美合資的第一家川菜館榮樂園工作， 胡茵夢、李敖、鄧麗君等都曾是座上賓， 更是將川菜帶出中國的首批川菜大師之一。 本書由非物質文化遺產代表性傳承人王開發口述，作者整理記錄， 加上有川菜百科全書之稱的胡廉泉等大師點評而成。 共收錄三十多道川菜，有家喻戶曉的麻婆豆腐、蒜泥白肉、魚香肉絲…… 神祕少聞的菠餃魚肚卷、牛頭方、網油腰卷…… 還有幾近失傳的開水白菜、神仙鴨、竹蓀肝膏湯…… 詳細介紹每道菜的烹飪技法、典故，以及如何辨別作法正不正宗， 讓你不但吃得道地，還能吃得正確。 ◎你一定聽過的經典 隨機問四川人最喜歡的三道菜，其中一定有「回鍋肉」， 但回鍋肉用五花肉是外行，用靠近後腿的二刀肉，不加鹽和醬油做才正宗。 還有「宮保雞丁」，得用雞腿不能用雞胸，熱鍋溫油，炒20秒！ 「麻婆豆腐」要好吃有八字訣，麻、辣、鮮、香、酥、嫩、渾、燙，想不好吃都難。 & && & ◎味如人生，千滋百味 川菜調味多樣、味型多變，常用味型就有二十多種。 「怪味棒棒雞」集鹹、甜、麻、辣、酸、鮮、香味於一體，名怪，味不怪。 「蒜泥白肉」非涼拌菜，熱片、熱拌、熱吃，淋複製醬油才正宗。 川菜也有甜的，「回鍋甜燒白」起源竟是沒賣完的甜燒白加料再炒！ & ◎食材與技藝的絕妙碰撞 四川菜名愛騙人？「夫妻肺片」沒有肺、「魚香肉絲」沒有魚， 就連本該清淡的「水煮」系列，都又麻又辣！ 其實，川菜的水煮是指在辣味湯中燙熟，又以「水煮牛肉」、「水煮魚」最知名， 夏天吃過癮，冬天吃暖身。但想要好吃，有一物少不了，沒加就像少了靈魂。 還有「燒椒皮蛋」辣椒要用二荊條；「螞蟻上樹」要用牛肉，不能用豬肉； 「魚香肉絲」有兩樣千萬不能加，加了魚香變五香！ & 系出川菜黃埔、師承現代川菜開山鼻祖、非物質文化遺產傳承人親解， 烹飪技法、典故。 本書特色 從家喻戶曉的麻婆豆腐、蒜泥白肉、魚香肉絲…… 到神祕少聞的菠餃魚肚卷、牛頭方、網油腰卷…… 詳細介紹每道菜的烹飪技法、典故，以及如何辨別作法正不正宗。 名人推薦 《尋食記》作者、中國文化大學語文中心助理教授／李廼澔 &
【電子書】正宗川菜大典
◎「夫妻肺片」沒有肺，只有「廢」，吃到牛以外的肉，一定是假的。 ◎ 改變食物原型的分子料理，川菜中吃雞不見雞的「雪花雞淖」，堪稱始祖。 ◎「蒜泥白肉」怎麼吃？淋醬油膏很外行，熱片、熱拌、熱吃才好吃。 ◎「乾燒岩鯉」要好吃，完美收汁很重要，祕訣在，煮時要讓魚「休息」一下。 ◎ Q彈的「螞蟻上樹」你一定吃過，但這菜名竟與關漢卿筆下的竇娥有關！ 本書作者李作民的師父王開發， 是當今中國川菜大師、非物質文化遺產代表性傳承人， 曾在有「川菜黃埔軍校」之稱的榮樂園工作。 並拜「現代川菜開山鼻祖」藍光鑒之徒張松雲為師， 後被派至美國紐約，在中美合資的第一家川菜館榮樂園工作， 胡茵夢、李敖、鄧麗君等都曾是座上賓， 更是將川菜帶出中國的首批川菜大師之一。 本書由非物質文化遺產代表性傳承人王開發口述，作者整理記錄， 加上有川菜百科全書之稱的胡廉泉等大師點評而成。 共收錄三十多道川菜，有家喻戶曉的麻婆豆腐、蒜泥白肉、魚香肉絲…… 神祕少聞的菠餃魚肚卷、牛頭方、網油腰卷…… 還有幾近失傳的開水白菜、神仙鴨、竹蓀肝膏湯…… 詳細介紹每道菜的烹飪技法、典故，以及如何辨別作法正不正宗， 讓你不但吃得道地，還能吃得正確。 ◎你一定聽過的經典 隨機問四川人最喜歡的三道菜，其中一定有「回鍋肉」， 但回鍋肉用五花肉是外行，用靠近後腿的二刀肉，不加鹽和醬油做才正宗。 還有「宮保雞丁」，得用雞腿不能用雞胸，熱鍋溫油，炒20秒！ 「麻婆豆腐」要好吃有八字訣，麻、辣、鮮、香、酥、嫩、渾、燙，想不好吃都難。 & && & ◎味如人生，千滋百味 川菜調味多樣、味型多變，常用味型就有二十多種。 「怪味棒棒雞」集鹹、甜、麻、辣、酸、鮮、香味於一體，名怪，味不怪。 「蒜泥白肉」非涼拌菜，熱片、熱拌、熱吃，淋複製醬油才正宗。 川菜也有甜的，「回鍋甜燒白」起源竟是沒賣完的甜燒白加料再炒！ & ◎食材與技藝的絕妙碰撞 四川菜名愛騙人？「夫妻肺片」沒有肺、「魚香肉絲」沒有魚， 就連本該清淡的「水煮」系列，都又麻又辣！ 其實，川菜的水煮是指在辣味湯中燙熟，又以「水煮牛肉」、「水煮魚」最知名， 夏天吃過癮，冬天吃暖身。但想要好吃，有一物少不了，沒加就像少了靈魂。 還有「燒椒皮蛋」辣椒要用二荊條；「螞蟻上樹」要用牛肉，不能用豬肉； 「魚香肉絲」有兩樣千萬不能加，加了魚香變五香！ & 系出川菜黃埔、師承現代川菜開山鼻祖、非物質文化遺產傳承人親解， 烹飪技法、典故。 本書特色 從家喻戶曉的麻婆豆腐、蒜泥白肉、魚香肉絲…… 到神祕少聞的菠餃魚肚卷、牛頭方、網油腰卷…… 詳細介紹每道菜的烹飪技法、典故，以及如何辨別作法正不正宗。 名人推薦 《尋食記》作者、中國文化大學語文中心助理教授／李廼澔 &
【電子書】葡萄酒宅神
｛繁體中文第一版《侍酒之人》榮獲OpenBook「美好生活書獎」｝ ｛榮獲2018年MFK Fisher烹飪寫作卓越獎｝ ｛入選2018年美食家葡萄酒寫作獎｝ ｛入選2018年William Saroyan國際寫作獎（非虛構類）｝ 被譽為「葡萄酒界的《安東尼．波登之廚房機密檔案》」、 「葡萄酒愛好人士的《神曲》」、「近年來最精采的酒類相關回憶錄」 一上市便拿擠下分類榜長銷冠軍安東尼．波登著作， 榮登「傳記與回憶錄美食類」和「料理、食物與酒類」Top 1，暢銷至今。 & ◎品酒是一種騙局，還是真有道理？ ◎決定一瓶酒好壞的，到底是什麼？ ◎開啟原本沉寂的感官，生活會起什麼變化？ & 波斯克在擔任科技報導網站編輯時，某日和男友及他的客戶戴維上餐廳用餐。一入座，侍酒師就來到他們桌邊，向愛酒的戴維介紹酒款後離開去取酒。侍酒師回來後先讓戴維試試味道，然後說道：「現在正好適飲……」波斯克暗地猛翻白眼，只覺得他們既假掰又胡謅。漸漸的，她對眼前又驚嘆著石墨屑與瀝青強烈氣味的兩人充耳不聞，直到聽到「世界最佳侍酒師大賽」一詞才猛然警醒。 & 「啥？！」侍酒師只是稱號比較花俏的服務生，做的不過就端酒上桌和強迫客人花大錢買酒啊，這能有什麼比賽？波斯克心想。 & 又宅又好奇的她當晚便仔細調查了侍酒師對決的來龍去脈，搜出一堆比賽影片，一看就深陷其中。參賽侍酒師得盲飲，迅速說出五、六款葡萄酒的身家背景，包括釀造年分、葡萄品種、來自地球的哪個角落（單位是葡萄園，不是國家），還有可以陳放多久、適合搭配什麼食物並說明原因。此外他們講究許多難以理解的細節。波斯克被這群人迷倒了——這群侍酒師顯然是極致開發感官的代表，與生活剝奪感官的她恰恰相反。看著他們，她很想知道自己可能錯過了哪些體驗，最後她決定辭去記者工作找出答案，方法是：密集訓練自己，取得侍酒師正式認證。 & 她想方設法進入高檔餐廳、結交葡萄酒阿宅，接受了醉醺醺的速成訓練，學會猶如魔術的盲飲技巧，也學習規則龐雜的醒酒和侍酒。她提供餐廳的精采八卦，了解它們如何提高進帳，解密侍酒師的精妙推銷手法，與不同執業哲學下的不同作為。秉持著優秀記者的懷疑態度，她還探訪神經科學家、時尚業調香師、經濟學家與化學家與葡萄酒「工業」從業人員等，既驗證侍酒師們教她的技術，檢驗他們的業內用語與華麗詞藻是否真的較有幫助，也呈現製酒產業與一般認知的落差。 & 此外她質疑「葡萄酒專業」這個概念，探討決定一瓶酒好壞的到底是什麼。是酒標上的資訊？品牌？名聲？稀有程度？價格？還是專家的保證？認證考試前，她結交的一名普通餐廳侍酒師根本負擔不起買高價酒自我訓練，這也令波斯克更看重葡萄酒要能雅俗共賞，幫助她找出自己對於好酒的定義…… & （此版與第一版《侍酒之人》內容相同，更詳盡介紹可參閱目錄引文） & 本書特色 & 這本書故事性強，既有豐富的感官與飲食科學研究、產業內幕，亦有葡萄酒宅神們的執業與生活哲學，夾敘夾議彼此辯證卻又不斷然否定特定觀點，以呈現葡萄酒專業實乃藝術與科學彼此結合。 &
【電子書】味噌湯料理手帖
與其到處尋找健康食品或保健資訊， 不如先煮一碗味噌湯吧，這比什麼都簡單。 跨越世代傳承的養生智慧就在這一本， 榮獲2022日本食譜大賞「料理類」優選肯定。 「一湯一菜」推廣者，土井善晴， 法國米其林餐廳及甜點老鋪歷練，土井光。 日本國民料理研究家父女檔跨世代共著， 所有人、所有家庭都必備的日常生活食譜。 「味噌湯」做為最具代表性的日本食物之一，簡單樸實，卻蘊含深厚歷史、風土及文化內涵。每一個家庭、每一間餐廳都有各自的味噌湯配方及作法，呈現出不同的味覺風景。 東方特有的米麴菌，在日本發揚光大成為「國菌」，除了味噌，還有酒、醬油、醋與味醂等調味料也都是由它製成。超過千年以前，日本平安時代末期就已經存在專門製造、販售麴菌的「種麴屋」。 江戶時代《本朝食鑑》寫到味噌有「放鬆腸胃、活血、排出百藥之毒」的作用，也提及「入胃助消化、運元氣、促進血液循環。鎮頭痛、刺激食慾。抑止嘔吐、止瀉。還能使頭髮烏黑，皮膚滋潤」。味噌可以幫助腸道菌群優化，是能夠調節身體機能、促進消化代謝、增強免疫力的超級食物。 現代人往往因忙碌而減少自煮機會，也遠離了健康的身體與心靈。想給自己或家人更好的生活品質？那就從做一碗味噌湯開始吧。無須花時間熬煮高湯，而是喝多少煮多少，一碗料、一碗水加上適量的味噌，就是一碗好味噌湯。 ──五大情境，提供全方位味噌湯食譜── 不論是煮給自己喝、還是煮給一家子人喝，跟其他配菜的搭配，或者配合季節使用當季食材，以及以味噌為調味料的各種變化。不求花俏澎湃，而是人人都煮得出來，溫暖又美味的日常味道。 ◆自立的味噌湯 一個人時也要好好照顧健康，好好生活。 這是能實現「自己做菜給自己吃」的味噌湯。 ◆家人的味噌湯 即使日子再忙碌，只要不是自己一個人，做菜的人心裡自然會為吃的人 （家人）著想。調度食材，做出色香味俱全的味噌湯。 ◆配菜的味噌湯 餐桌上有其他配菜時，味噌湯的湯料就要考慮是否與配菜達成良好平衡。 口味的濃淡也是重要關鍵。 ◆四季的味噌湯 全家一起享受當季食材。重點不只是配合季節， 更要用心做出令生活更豐富的料理。 ◆味噌料理、特別的味噌湯 用味噌當調味料，享受烹飪樂趣的食譜。 另外也介紹從味噌湯發展出來的湯麵或火鍋等料理。 名人推薦 林美慧／烹飪名師 毛奇／飲食作家 張維中／作家 葉怡蘭／飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 （以上推薦人以姓名筆畫排序） &
【電子書】營養師媽咪的健康寶寶飲食法
一本讓媽媽輕鬆做、寶寶健康吃的寶寶副食品營養專書 營養師媽媽的親身實踐 從副食品的基本營養知識 到傳統副食品與BLW手指食物如何雙管齊下 並解答寶寶飲食上的疑難雜症 挑食、過敏、沒有食慾的時候該怎麼辦？ 讓媽媽們可以用輕鬆省力的方式 幫寶寶轉換副食品 還告訴你寶寶外食怎麼吃，零食米果如何選…… 以及70道營養師專業搭配的副食品食譜 讓寶寶健康滿分活力滿點 「我想告訴讀者，這本書不是要『教你』怎麼育兒，而是以營養學的概念為基礎，自身經歷為輔，統整出一套適合現代家庭，讓媽咪及寶寶都受惠的飲食方法。」～營養師& 孫語霙 本書要陪你一起度過寶寶副食品階段， 與其太過小心翼翼地把自己逼到身心俱疲喘不過氣， 還不如以不違背營養學概念，但能夠輕鬆執行的方法， 讓寶寶能夠吃得開心，媽媽也能少點壓力，這樣兩者兼顧的方式， 才是現代媽媽養育健康寶寶的最好方法。 本書特色 ●從基礎開始，了解寶寶的營養需求 ●提供傳統副食品和寶寶自主進食(BLW)並行的方法，媽媽們不用選邊站 ●最容易實踐的寶寶飲食方法，外食零食也能吃到營養 ●整理出寶寶常見的飲食問題，找出替代飲食與解決之道 ●營養師專業設計，以簡單好做為基礎的的分齡副食品食譜 &
【電子書】營養師媽咪的健康寶寶飲食法
一本讓媽媽輕鬆做、寶寶健康吃的寶寶副食品營養專書 營養師媽媽的親身實踐 從副食品的基本營養知識 到傳統副食品與BLW手指食物如何雙管齊下 並解答寶寶飲食上的疑難雜症 挑食、過敏、沒有食慾的時候該怎麼辦？ 讓媽媽們可以用輕鬆省力的方式 幫寶寶轉換副食品 還告訴你寶寶外食怎麼吃，零食米果如何選…… 以及70道營養師專業搭配的副食品食譜 讓寶寶健康滿分活力滿點 「我想告訴讀者，這本書不是要『教你』怎麼育兒，而是以營養學的概念為基礎，自身經歷為輔，統整出一套適合現代家庭，讓媽咪及寶寶都受惠的飲食方法。」～營養師& 孫語霙 本書要陪你一起度過寶寶副食品階段， 與其太過小心翼翼地把自己逼到身心俱疲喘不過氣， 還不如以不違背營養學概念，但能夠輕鬆執行的方法， 讓寶寶能夠吃得開心，媽媽也能少點壓力，這樣兩者兼顧的方式， 才是現代媽媽養育健康寶寶的最好方法。 本書特色 ●從基礎開始，了解寶寶的營養需求 ●提供傳統副食品和寶寶自主進食(BLW)並行的方法，媽媽們不用選邊站 ●最容易實踐的寶寶飲食方法，外食零食也能吃到營養 ●整理出寶寶常見的飲食問題，找出替代飲食與解決之道 ●營養師專業設計，以簡單好做為基礎的的分齡副食品食譜 &
【電子書】手工餅乾的基礎
Jane的歡樂廚房，誠心推薦！ ──餅乾書首選── 韓國最大網路書店yes24滿分評價！！ 「初學者也能做得很漂亮，沒有一個食譜派不上用場！」 & 「餅乾」是烘焙最入門的選項。 但看似簡單的製法中，卻藏有許多「這樣做才好吃！」的美味祕密。 為什麼有些餅乾酥鬆硬脆，有些卻入口即化？ 奶油溫度對餅乾有什麼影響？怎麼做切面才平整？保存該冷凍還是冷藏？ & 從經典必學的紐約巧克力軟餅乾、香草沙布列餅乾、義式杏仁脆餅， 到吸睛獨特的肉桂捲餅乾、馬鈴薯奶油圈餅、蘋果派餅乾…… 韓國超人氣烘焙教室＆甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師， 在本書中完整公開35款，自家招牌曲奇的獨家配方與做法！ 以不同造型、口味、口感的餅乾系列課程， 帶你從製作麵團、夾餡、巧克力淋面等技法與口味的搭配， 到用手壓、刀切、擠花、模具改變造型的方法， 一本書掌握「做餅乾」需要知道的所有技巧！ & 本書特色 & 特色1. 好吃！──3萬網友爭相朝聖，最受歡迎的甜鹹口味。 本書集結金多恩老師開課及開店多年的餅乾精華，將烤玉米、薄荷巧克力、肉桂捲、吉拿棒、巧克力布朗尼、蘋果派……這些全年齡喜愛的迷人口味，做成讓人忍不就想吃的完美餅乾！ & 特色2. 好看！──基礎餅乾華麗蛻變，零難度完成可愛造型。 全書以造型方式分類，包含「手壓揉圓」巧克力軟餅乾、「刀切塑形」起司月亮餅乾、「擠花造型」馬鈴薯奶油圈餅，還有「裹粉」的黑芝麻雪球、「夾餡」覆盆子果醬餅乾、「模具造型」的栗子餅乾。善用各種造型方式，做出可愛吸睛的高級質感！ & 特色3. 好做！──用兩種不同的麵團，延伸35款餅乾變化。 所有食譜皆以「冷藏奶油麵團」和「軟化奶油麵團」為基礎，加上口味的改變，就能用基本做法，完成硬脆、酥鬆、濕潤口感的多樣餅乾。讓你一個調理盆、一台烤箱，就地成為餅乾大師！ & 特色4. 好懂！──完整的圖解做法，一眼掌握所有流程狀態。 每道食譜皆為一個動作一張圖解，詳細拆解製程中的所有細節，不需要腦補也能快速了解。書中也收錄基本做法的示範影片，方便動靜對照，即使初學者也能無縫接軌，直覺式上手！ & 好評推薦 & Jane老師／Jane的歡樂廚房： 「這是一本實用的餅乾食譜書，非常適合咖啡館、糕點店、自宅伴手禮準備。作者多恩在每道食譜中詳細的介紹溫度、器具、烘焙時間及產品數量，對於新手烘焙者來說是一大福音。同時還大方分享如何製作 L'ecole Caku 最受歡迎的曲奇餅乾，即使不用出國也能享受韓國熱門點心。 每道食譜還包括儲存建議和一些技巧。這是一本讓您製作出完美程度高的餅乾食譜書。」 &
【電子書】手工餅乾的基礎：忍不住就想烤來吃！從口感、口味、夾餡到造型，簡單做出專賣店般的美味曲奇
Jane的歡樂廚房，誠心推薦！ ──餅乾書首選── 韓國最大網路書店yes24滿分評價！！ 「初學者也能做得很漂亮，沒有一個食譜派不上用場！」 & 「餅乾」是烘焙最入門的選項。 但看似簡單的製法中，卻藏有許多「這樣做才好吃！」的美味祕密。 為什麼有些餅乾酥鬆硬脆，有些卻入口即化？ 奶油溫度對餅乾有什麼影響？怎麼做切面才平整？保存該冷凍還是冷藏？ & 從經典必學的紐約巧克力軟餅乾、香草沙布列餅乾、義式杏仁脆餅， 到吸睛獨特的肉桂捲餅乾、馬鈴薯奶油圈餅、蘋果派餅乾…… 韓國超人氣烘焙教室＆甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師， 在本書中完整公開35款，自家招牌曲奇的獨家配方與做法！ 以不同造型、口味、口感的餅乾系列課程， 帶你從製作麵團、夾餡、巧克力淋面等技法與口味的搭配， 到用手壓、刀切、擠花、模具改變造型的方法， 一本書掌握「做餅乾」需要知道的所有技巧！ & 本書特色 & 特色1. 好吃！──3萬網友爭相朝聖，最受歡迎的甜鹹口味。 本書集結金多恩老師開課及開店多年的餅乾精華，將烤玉米、薄荷巧克力、肉桂捲、吉拿棒、巧克力布朗尼、蘋果派……這些全年齡喜愛的迷人口味，做成讓人忍不就想吃的完美餅乾！ & 特色2. 好看！──基礎餅乾華麗蛻變，零難度完成可愛造型。 全書以造型方式分類，包含「手壓揉圓」巧克力軟餅乾、「刀切塑形」起司月亮餅乾、「擠花造型」馬鈴薯奶油圈餅，還有「裹粉」的黑芝麻雪球、「夾餡」覆盆子果醬餅乾、「模具造型」的栗子餅乾。善用各種造型方式，做出可愛吸睛的高級質感！ & 特色3. 好做！──用兩種不同的麵團，延伸35款餅乾變化。 所有食譜皆以「冷藏奶油麵團」和「軟化奶油麵團」為基礎，加上口味的改變，就能用基本做法，完成硬脆、酥鬆、濕潤口感的多樣餅乾。讓你一個調理盆、一台烤箱，就地成為餅乾大師！ & 特色4. 好懂！──完整的圖解做法，一眼掌握所有流程狀態。 每道食譜皆為一個動作一張圖解，詳細拆解製程中的所有細節，不需要腦補也能快速了解。書中也收錄基本做法的示範影片，方便動靜對照，即使初學者也能無縫接軌，直覺式上手！ & 好評推薦 & Jane老師／Jane的歡樂廚房： 「這是一本實用的餅乾食譜書，非常適合咖啡館、糕點店、自宅伴手禮準備。作者多恩在每道食譜中詳細的介紹溫度、器具、烘焙時間及產品數量，對於新手烘焙者來說是一大福音。同時還大方分享如何製作 L'ecole Caku 最受歡迎的曲奇餅乾，即使不用出國也能享受韓國熱門點心。 每道食譜還包括儲存建議和一些技巧。這是一本讓您製作出完美程度高的餅乾食譜書。」 &
【電子書】一杯入魂！調酒師的修煉與思考
在地第一本！剖析調酒師『有價技術與思維』的非典型工具書 《專業調酒瘋玩計劃》作者、Drizzle創辦人暨首席調酒師Allen最新力作 從他的所學與職涯脈絡爬梳，公開如何修煉成自己的「創作軟實力」！ 專業職人的7個思考x 以6個面向立體解讀調酒x生活練習的訓練細節 & 你都怎麼學習調酒知識？Google酒譜、看工具書、搜尋無數影片…有各種方式能幫助你「複製」調出一杯酒，但不見得能打造出「有你個人風格」的原創作品，想精進自己的調酒功力，需要的不是只學基礎、入坑買設備，而是先培養「對生活的嚴重好奇心」，在調酒世界裡才能不斷開展出繽紛多彩的酒花，成為你自己！ & 跟著本書，窺探生活型調酒師──Allen鄭亦倫的「調酒腦」，看他如何用生活的酸甜苦辣調一杯、不藏私分享數十年苦心練成的出杯功力與創意，書中帶你了解調酒的技術面、創意面、生活面，全方位建構起個人風格的「調酒思維」，希望觸發你的思考力、拿掉框架，觸發創作調酒的玩心！別怕腦洞大開，調酒不只有趣，還能更有趣！ & ///// 這本書適合誰安心服用？ ///// ★平常在家就會玩各種調酒的人 ★喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者 ★想和調酒師學專業的未來職人 ★有興趣了解酒吧文化及生態的人 & 【比工具書更實用！調酒師不一定告訴你的「有價技術與思維」！】 全書收錄6個章節，從多個角度分析調酒的骨幹與皮肉，包含：「從零開始的酒譜設計」、、「生活感知培養」、「架構與延伸」、「風味組合」、「裝飾美學」「實驗與創作」、「主題式發想」，陪你從不同面向探索調酒，不只能學到紮實技術，還有職人詮釋的多元手法，結合成創作軟實力，是調酒師走跳江湖最值錢的吃飯傢伙！ & ///// 公開王牌調酒師的江湖一點訣！ ///// ★Chapter1調酒師的不悔之路 調酒師是酒吧裡的魔術師、藝術家，更是夜晚的心理師，要如何拿起這個複雜又有魅力的頭銜？這個章節告訴你──從身到心，一位專業調酒師練成的不悔之路，可以看到他的比賽經歷，以及怎麼把自己打造成「生活型調酒師」，同時分享居家調酒愛好者必學的6杯入門酒譜，輕鬆為自己調一杯，邊喝邊讀！ 【酒譜】花生可可經典、黑色泡泡、乳糖不耐症可食用… & ★Chapter2從杯外到杯內－調酒設計思考 從零創作是最難的，一杯完美的調酒包含了杯內功力和杯外美感，Allen將分享如何打開日常感知雷達，用些小技巧累積你自己的「感官筆記」，並且細緻說明調酒設計的起手式與收尾、安排品飲感受，以及抓住視覺的裝飾美學基礎。 【酒譜】煙燻瑪格、London mist、不想一個人、身體裡的不是我… & ★Chapter3經典酒譜與Twist 不少人玩調酒都是從經典酒譜開始，本章帶你認識最經典且擁有不同表情的雞尾酒之王──馬丁尼，從單純而複雜的調酒技術學習其精妙之處！對於經典酒譜想更了解的人，調酒師給你10個不踩雷的必學重點，以及分析酒譜架構的八大方向及延伸變化。 【酒譜】透明可樂奶、廈門馬丁尼、蜜月變奏曲、誰才是惡魔… & ★Chapter4風味組合，真的不難 瘋狂蒐集風味Data對於調酒師來說是重要的，它如同學單字，唯有風味Data夠多夠寬，創作時才能信手捻來。Allen分享「初學風味感知的三步驟」、「風味的加減乘除」、「很生活的Infuse手法」，藉此慢慢擴張風味資料庫，協助想成為風味系創作者的你功力大增。 【酒譜】故事奪還者、達摩爺爺、愛別離苦、濕地、蜜桃臀… & ★Chapter5酒吧裡的植物採集家 每位調酒師都有自己詮釋調酒的獨門方式，Allen這位藏身於酒吧裡的植物採集家，特別熱愛植物元素，也是他調酒作品的一大特色。2022年，Allen決定把大自然的永續概念帶進城市酒吧裡，跟著他上山走一遭，看看他如何把草木馨香放進調酒裡，為作品增添療癒又鮮活的生命力。 【酒譜】柳杉Gin Fizz、糕仔崁古道、來自家鄉的聲音 & ★Chapter6喝杯酒，換人生故事 在酒吧裡，最不缺的就是酒和人生故事，每次出杯都是調酒師讀心之後想給你的祝福或對話！一起聽聽酒吧裡最真實的人生百態，看調酒師巧手把酒客的心酸苦澀化為讓人笑顏逐開的調酒作品。對於想入行的未來職人們，Allen則要送上他的老朽經驗談和成為調酒師這一路上不為人知的一面… 【酒譜】貓王三明治、台南的異鄉人、選擇的勇氣
【電子書】極鮮蝦料理圖鑑：內行人教你從挑蝦、煮蝦到吃蝦不踩雷， 10分鐘就上菜的48道私藏鮮味！
「全台灣最懂泰國蝦的賣蝦人專為愛蝦人而寫的第一本蝦專書」 結合「精彩實用蝦知識」+「饕客必學蝦料理」 讓你完全掌握「蝦美味」Know-how！ & 焦志方、施建發、邱寶郎、黃景龍、陳昱翔、張家祥、 特盛吃貨艾嘉、克里斯餐桌、姐妹淘甜美食光Puma 都說讚！ 翻開它，在家也能輕鬆端出讓人食指大動的絕品蝦料理！ & 蝦子料理幾乎是家庭、聚會的餐桌上，畫龍點睛、不可或缺的一道菜餚， 但除了汆燙、用辛香料拌炒之外，還可以怎麼做出不同口味的變化？ 若想要烹煮特別大隻的泰國蝦卻只能去餐廳才能吃到。 如果你不懂蝦，不知道怎麼買？不會處理，怎麼煮？ 再來，不知如何挑蝦、剝蝦好難好麻煩，又充滿腥味，想想還是算了嗎？ 身居漁產豐饒的海島，卻只能到餐廳才體會各種蝦的鮮味，真是太可惜了！ 現在，就讓蝦公主教你在家也能吃到千變萬化的鮮蝦料理。 & 本書《極鮮蝦料理圖鑑》旨在幫助讀者從如何挑選鮮美的蝦子，只要蝦子新鮮才是料理的第一步！ 如何煮出美味的蝦料理的過程中，掌握內行人的技巧和私藏鮮味，讓你輕鬆做出超好吃的蝦料理。 其實，在家也能做出不麻煩、多變化的鮮蝦料理，只要知道訣竅與好用食譜， 不論是中式、西式或日式料理都能於日常實作， 就算是新手，也能做出大人小孩都愛吃、飯多添好幾碗的厲害菜色！ 讓最懂蝦的賣蝦職人第二代帶你了解蝦、簡單煮，從此餐桌都要有這鮮味才滿足。 & 本書特色 & 1. 蝦公主教你挑好蝦！從品種、特徵、到購買來源，全台灣最懂蝦的蝦職人傳授「你所不知道的蝦知識」！ 活跳跳的蝦子就是新鮮？要買新鮮活蝦、還是活凍蝦？不同品種的蝦子有什麼特色？泰國蝦原來是台灣自產自銷？泰國蝦公母要怎麼分辨？買到軟殼蝦就像撿到寶？抱卵的蝦子可以吃嗎？這些小知識就讓蝦公主在上市場之前教你，如何挑選新鮮的蝦子，包括觀察蝦子的外觀、氣味、質地等方面的技巧，讓你能夠挑選到最優質的蝦子。 & 2. 蝦子這樣保存最鮮！跟著專家學會正確的清洗、處理、冰存方式，無論活蝦還是冷凍蝦都Q彈鮮甜！ 蝦子是眾所皆知的美味海鮮食材，但要讓它保持最佳的鮮度和口感需要注意保存方法。你知道嗎？冷凍蝦原來不能退冰解凍再煮？煮熟蝦子剝殼時肉會爛爛的，就表示不新鮮？剝蝦殼去腥不沾手的小方法？蝦腸泥一定要去掉嗎？如何剝殼最快速？絕對刷新你對蝦料理的三觀，有了料理蝦的基礎，可以確保蝦子的Q彈口感和鮮美風味，在家煮蝦絕非難事。 & 3. 愛吃蝦必學蝦料理！賣蝦人公開48道好吃又好做的蝦佳餚，教你從蝦頭吃到蝦尾，天天吃都蝦味鮮！ 除了蒸與炒，蝦子還能怎麼煮？書中教你到餐廳才吃得到的胡椒蝦、避風塘炒蝦、焗烤蝦，此外還有小孩最愛的鳳梨蝦球、金沙蝦球及蝦子燒等，以及十分鐘內就能快速做好的下酒小菜：西班牙香蒜蝦、酸辣蝦、南洋咖哩蝦等，更收錄賣蝦職人最在地的私藏蝦料理：金沙紅頭、酥炸軟殼蝦等，根據不同的口味和需求製作出多種美味的蝦子料理。每道菜品都有詳細的製作過程和技巧提示，讓你能夠輕鬆掌握、越吃越唰嘴。
