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2007.10.15

習慣決定您的健康

文/

習慣決定您的健康

文/歐陽英(生機食療大師)

一般來說,由於時間充裕,大家的晚餐都會吃得比較豐富;而午餐,就選擇省時的便當,但裡面卻經常是油膩膩的炸排骨、炸雞腿,青菜只有一點點;至於最重要的早餐,往往為了趕時間而以一杯咖啡、茶,或是一個三明治、漢堡就解決了,難怪許多人的身體不斷地出現狀況。

首先,一天三餐的飲食習慣應該是:「早餐要吃得好,午餐要吃得飽,晚餐要吃得巧。」

目前科學數據顯示,有一些致癌的危險因素是可以控制,其中飲食風險佔35%、抽煙佔30%、醫療風險佔10%,也就是說65%的致癌風險,是跟我們的飲食習慣與抽煙有關。

有人或許會悲觀地說,要改變數十年習以為常的習慣,是一件很困難的事。林語堂說過,「你的『姿勢』會左右你的情緒,攤在躺椅上就會覺得疲倦無力,但只要站起來,邁開步伐,精神就會立刻抖擻起來」。養成良好的飲食習慣也是一樣,只要下定決心馬上行動,拋棄壞習慣,一心一意要建立好習慣,一切也就立刻改觀了,剛開始或許不習慣,但只要堅持下去,便萬事OK了。

同時,要加強個人的「心理建設」,為好習慣培養強力的「誘因」和「動力」,一定要深刻了解好習慣的諸多好處,以及時時記住壞習慣會帶來悲慘的後果,這樣子行動起來才夠有力。

好的習慣,要全力追求


  • 一定要吃早餐:並攝取均衡完整的營養,不可隨便吃吃。
  • 要定時進餐:不能以沒時間為藉口,而養成不定時進餐或暴飲暴食的習慣,造成腸胃的損傷。
  • 減少辛香食物的攝取:添加過多辛香料的食物,會刺激食慾,不知不覺就飲食過量。
  • 多吃蔬菜:因為蔬菜中的纖維質可以增加飽足感,又可以幫助腸胃蠕動,能通便順暢,不易發胖。
  • 少量多餐:每餐只吃八分飽,以免腸胃負擔過重。
  • 以白開水或過濾的淨水為主要飲料:少喝罐裝、鋁箔這些容易加入一些不必要添加物的飲料,對健康不利。
  • 適量吃水果:吃水果雖然可以補充維生素,對身體有益,但水果中卻含有大量的果糖,吃多了會導致發胖。
  • 遵守正確的進餐順序:先喝熱湯再吃生菜沙拉,最後才吃主食,且主食中先吃蔬菜,肉類和飯留在最後。
  • 細嚼慢嚥:大口囫圇吞棗,容易讓人愈吃愈快、愈吃愈多,細嚼慢嚥可以避免飲食過量。
  • 規定自己只在餐桌上進食:可以幫你戒掉隨時隨地都想吃東西的「慾望」。
  • 將飯菜先裝盤,吃完就結束:在餐盤裡乘裝適合自己份量的菜餚,吃完後不要再裝,這樣就可以控制食量。
  • 不要貯存零食:不管是家裡或辦公室,不要貯存零食,以減少被垃圾食物誘惑的機會。
  • 外食盡量以套餐為主:因為套餐的份量固定,即一份主菜加上一些配菜,可以適當的約束食量。
  • 少吃甜食:一個蛋糕或麵包,相當於2碗飯的熱量,所以吃之前要三思。

壞的習慣,要立刻拋棄


  • 成為「廚餘桶」:不要因為覺得「吃不完會浪費」,而把餐桌上剩餘的食物通通吃完,可能會釀成日後嚴重的疾病。
  • 拿情緒當藉口:很多人會因為心情不好或心情超好而放任地大吃大喝,暴飲暴食也可能會釀成日後嚴重的疾病。
  • 閱讀、聊天、看電視、看電影時一面吃零食:這樣會不知不覺地吃下過多的垃圾食物。
  • 邊吃飯邊喝酒:酒精會對人體的飽食中樞神經產生暫時痲痺的作用,於是愈吃愈多,不僅造成肥胖,還會衍生出各種疾病。
  • 愛吃零食:零食吃多了,會導致肥胖和腸胃不適。
  • 空腹吃冰:空腹時吃冰品,會使胃的抗病能力下降,並且一般冰品中致病性微生物含量也往往較多,故要儘量少吃。
  • 吃過硬的食物:經常吃太硬的食物如骨頭、硬殼食物等,會增加使牙齒崩裂的危險,也會導致消化困難。
  • 偏食:不同的食物都各自擁有不同的營養素,人體需要全面均衡的多種營養元素,才能確保內臟各器官可以順利運轉。
  • 吃太過刺激的食物:過量食用刺激性的食物會傷害胃部,容易產生胃發炎、胃痛或胃出血,而且會令皮膚粗糙且易長暗瘡。
  • 嚼檳榔、酗酒:過量的酒精會增加罹患口腔癌、咽喉癌、食道癌與肝癌的機會,酗酒更會導致骨質流失、精神失常、心臟病……等問題;嚼食檳榔,除了使牙齒變黑、磨損、動搖、牙齦萎縮造成牙周病外,甚至會產生口腔黏膜纖維化或白斑症,最後導致口腔癌。
  • 速食生活:因為工作忙,中午經常以速食果腹,進食速度很快,也少吃蔬果,偏愛刺激性食物,很少吃粗糧,常常吃速食品很容易患口腔潰瘍,抵抗力下降。
  • 夜生活靡爛:豐富的夜生活會因熬夜導致體內的潛在酵素被過度消耗,抵抗力會日漸低落,最後很可能會得癌症。
  • 偏愛肉食:愛吃肉類的人,蔬果的攝取量若不夠的話,最容易導致酸性體質。
  • 愛爆香,愛高溫熱炒:用過熱的油鍋爆香香菇、大蒜、蔥……易生成一種硬脂化合物,對健康極為有害,常吃熱油鍋高溫炒出的菜,易患胃炎和胃潰瘍,甚至因血液黏稠,產生癌症的機率會很高。
  • 長期吃花生油:經過測定,花生油(玉米油也有同樣的危險)中易混雜強力致癌物質「黃麴毒素」,其他像久存的花生米、花生醬也同樣潛伏著致癌的危險。
*本文摘自《歐陽英教你不生病過一生》(時報文化)。作者歐陽英是推廣生機飲食的知名作家,具有25年的食療輔導經驗,在本書中提供了怎樣吃才能「不生病」、食療必定成功的準則、122種克服各種疾病的精粹驗方、20種對症飲品以及抗癌全天食譜。由裡到外教導讀者正確的生活方式,對抗生活中的疾病威脅,改變
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