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野上智寬的麵包全圖解（新版）：29種麵團64種麵包，翻書找解答，看圖學技巧，掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵！
大境文化 出版內容簡介 ★ 全圖解！分解野上師傅麵包的所有細節 ★ 一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅！ ★ 彙集40年經驗技術的新版，加入全新3款麵團與7種麵包品項 ★ 日本台灣麵包師人人必讀！ ▌全圖解！分解野
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名店秘製調味料&料理：跨越法義日中，專業Chef傳授獨家的風味關鍵，帶你深入瞭解星級餐廳色香味的176種秘訣與技巧
大境文化 出版內容簡介 ★ 代代木上原「il Pregio」米其林1星╱Tabélog 蟬聯5年BRONZE ★ 栃木「Otowa restaurant」Tabélog 2026年度SILVER╱2023～202
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法式料理加熱技巧聖經CUISSON：從烘烤、香煎、燉煮到煙燻，18類必學加熱技巧，6大重要關鍵、83道應用與高湯醬汁，料理人老饕們不能錯過（新版）
大境文化 出版〔內容簡介〕 ★ 世界頂尖主廚特別撰文推薦－ Alain Ducasse、帝國飯店總料理長田中健一郎、菊乃井負責人村田吉弘 ★ 師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel ★ 集Le Duc
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終極版餐包Table Bread：使用相同的材料，改變加水率50%～90%，小圓麵包、貝果、佛卡夏、洛斯提克…百吃不厭的必學餐包都能輕鬆製作！
大境文化 出版內容簡介 ★ 只要最簡單的６種材料，改變加水量，就能變化２０種美味的餐包 ★ 不藏私！加附16道與餐包絕配的菜餚 ★ 完整而詳細的配方與超大步驟圖，快速掌握製作上的關鍵技巧 ★ 保證您會一做再做，既
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從基礎到進階「正統豆餡製作大全」無需高超技巧，只要跟著步驟，掌握各種豆粒餡、豆沙餡的精髓與靈魂，輕鬆做出職人等級的好味道！
大境文化 出版★ 公開專業職人們「豆粒餡．豆沙餡」配方，傳授在家也能重現的製作方式 ★ 不藏私！精確分析職人們「豆餡」的製作技巧與建議 ★ 以完整而詳細的配方與超大步驟圖，快速掌握製作上的關鍵重點 ★ 延伸應用在
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Maison de petit four的燒果子：公開殿堂級熱賣糕點的配方設計、製作技巧與思考策略
大境文化 出版★ 鐵盒餅乾創下單一網購平台超過10,000盒的銷量 ★ 公開「殿堂級熱賣糕點」配方，分享40多種燒菓子的製程安排與規劃技巧 ★ 分享燒菓子「創作」的邏輯與作為商品的思考策略 ★ 以完整而詳細的配方
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「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧．思考策略：日本パン技術研究所高含水麵包理論、製程規劃，展現職人特色，創造獨特口感與風味
大境文化 出版★ 公開人氣麵包坊配方，分享高含水麵包的製程安排與規劃技巧 ★ 透過增加含水率，大幅提高麵包的風味、口感、減緩麵包老化 ★ 以高含水製作技巧，創造屬於自己的「麵包職人特色」 ★ 完整而詳細的配方與步
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Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究
有1篇評論大境文化 出版★ Shortcake ＝ 蛋糕體 ＋ 鮮奶油香緹 ＋ 水果 正因為組成簡單，更考驗糕點師的經驗與功力！ ★ 蛋糕體與夾層的厚度？水果的切法？蛋黃的比例？… ★ 17位實戰系糕點師，不藏私分享
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巴黎名店BREIZH CAFE蕎麥餅&可麗餅配方大公開：從配方到煎烘技巧、摺疊法，詳細的步驟圖解與說明
大境文化 出版＼ 風靡東京、巴黎的可麗餅名店，不藏私公開配方 ／ ＼ 唯一一本蕎麥餅&可麗餅繁體中文版食譜 ／ ＼如同親臨布列塔尼Atelier de la crêpe可麗餅工作坊，獲得所有技巧與訣竅／ 風靡東京
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麵包教科書(最新版)：日本圖書館協會指定選書，2500張步驟圖解，從基本麵團到進階變化，保證易學零失敗！
有1篇評論大境文化 出版日本圖書館協會指定選書，狂銷熱賣一度斷貨， 2021最新版追加上市！ 不厭其煩的2500張步驟圖解，專業名師傳授不失敗製作法！ 第一次做麵包的新手vs熟悉麵包操作的烘焙高手，都能獲
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專業麵包師必讀：新時代的麵包製作法：全新發酵種、冷藏．冷凍製作法，美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性！
目前有1人說過讚 有1篇評論大境文化 出版將專業秘訣與經驗科學化，並以簡單扼要的文字傳達 更針對專業麵包坊的製程加以改良、優化，確保精省人力、美味加倍！ 無論是精準熟練的麵包師或專業人士 不能缺少的唯一秘笈！
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有1篇評論大境文化 出版繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後，最新著作「實作篇」！ 將糕點製作的秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟 以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練，搭配步驟圖進行詳細解答！ ★集三
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果豐美醬「極品果醬與鹹味常備醬」：日本高人氣名師配方大公開，顛覆你對傳統果醬的印象， 3~5分鐘短時加
目前有1人說過讚 有1篇評論大境文化 出版班班爆滿的人氣名師「ムラヨシマサユキ」 傳授大獲好評、濃縮絕妙風味的極品果醬與鹹味常備醬 保證快速、零失誤的在家成功複製 ★為什麼要連皮煮？連果核煮？ ★從材料的選擇、工序開
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大境文化 出版收藏Pierre Hermé皮耶艾曼大師的１００道糕點夢 法國amazon★★★★★好評推薦 揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，進而揭露重新改造的秘密 柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦！無與倫比的
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健康手作輕蛋糕Ｑ&Ａ周老師的美食教室：100%天然無化學添加物，800張步驟圖，新手也能輕鬆製作
目前有9人說過讚 有1篇評論大境文化 出版輕蛋糕5大類，製作疑問Q&A詳細解答！ 收錄大家最想學會的－ 全蛋、分蛋、天使、無SP蛋糕以及乳酪／果凍／慕思…等蛋糕 搭配120分鐘詳盡影音教學 給家人與自己最安心健康的美
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咖啡教科書+教學光碟
目前有7人說過讚 有2篇評論大境文化 出版6大基本咖啡沖煮法 ＋ 37種咖啡拉花步驟與影音示範 喝咖啡！已成為生活中的一部分，大型連鎖咖啡店、具個人風格的小小咖啡館…大街小巷都飄著咖啡香，「咖啡」融入了你我日常生活。雖然喜愛咖啡的朋友不
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法國藍帶的基礎糕點課：基本中的最基本Le Cordon Bleu
目前有7人說過讚 有1篇評論大境文化 出版從「基礎的最基礎」---蛋、砂糖、粉類、奶油，保證學得會！ 「法國藍帶廚藝學院」在巴黎創校100多年，以法國糕點、料理教學聞名。它的教學方式，首先就是以基礎的法國糕點為題材，進一步地學習何謂基本的麵
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錄像帶電影：從中國到世界，余華的35則文學、文化、政治、時事觀 察體驗
麥田 出版柏格曼的電影《野草莓》給予我的感受是：我終於看到了一部真正的電影。 影響過我的作家其實很多，可是成為我師傅的，我想只有威廉．福克納。 我不知道猶太人是什麼，我只知道人是什麼。 我清楚自己對西藏歷史的
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中小學生領先讀歷史9：走訪大明
臺灣麥克 出版 11~15歲適讀☆認識擁有許多世界第一，為當時世界上最強大的王朝~明朝☆ 從衰敗中走向活潑、開放，創下人類航海新紀元的明朝，有許多讓人得深思和品味的故事。想知道乞丐如何變皇帝嗎？江南四大才子是指誰呢？快來和我
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法舫大師文集〈六卷不分售〉
佛光文化 出版本文集共分六卷，收錄法舫大師之《阿毗達摩攝義論》等譯著，《金剛經》、《心經》講經，唯識學著作，各地演講、學術研究，和在《海潮音》雜誌所發表文章，包括協助太虛大師改革僧伽教育、人間佛教推動相關論點，以
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帝國的野心：十九世紀英俄帝國中亞大競逐
黑體文化 出版維多利亞時期的大英帝國與沙皇政權下的俄羅斯帝國， 十九世紀兩大帝國在中亞展開的「大競逐」， 擘畫了今日地緣政治的面貌。 2021年末美軍撤出阿富汗，阿富汗究竟有什麼重要性
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超高速空氣攜帶易帶靜電溶劑爆炸研究ILOSH105－S310
勞動職安衛 出版事業單位在製程中，常以高速空氣輸送有機溶劑，例如管線內有殘存溶劑時進行吹驅作業。此項作業可能造成有機溶劑產生靜電，進而釀成火災爆炸之發生。而過往文獻對於管線輸送溶劑或油品之規範或相關研究，僅限於管線
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