膳食療養學（第二版）
本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱，集合多位各領域和疾病專長的教師及資深營養師，彙整各自的教學及實務的心得與經驗，以及研讀國內外相關著作的學術積累，依我國目前的現況以及教學需求，設計編撰而成。 全書分為十五章，內容囊括各疾病的病理變化、生化反應、臨床症狀、醫療和營養處置及飲食原則，也包括營養評估及嬰幼兒、老人之營養照護，架構完整、解說詳實。書中亦輔以相關圖表，讓讀者更容易理解，且各章節搭配臨床案例、膳食設計及問題與解答，引導讀者提升臨床實務能力。 膳食療養學不但是大專以上營養科系的必修課程，也是營養師國家高等考試之必考科目，伴隨醫療科技的進步，臨床指引的日新月異，疾病的營養處置亦須隨之改變。目前常見之原文課本，雖能保持新穎，但是對大部分讀者而言，恐閱讀費時且不易掌握重點，對於多數學生而言也提高了學習的門檻與難度。因此邀集作者群合力為台灣學生編寫一本易教、易學的膳食療養學教科書。 第二版主要依據最新國人十大死因、第八版「國人膳食營養素參考攝取量」、「2017~2020年國民營養健康狀況變遷調查成果報告」更新，各章節並針對各系統疾病所需的營養照顧作最新修正與補充，以期教學與臨床照護能同步並進，提升膳食療養專業知識與增進病患健康狀態。 書末附錄收錄了：男、女兒童成長曲線圖、國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)修訂第八版、扇形均衡飲食及六大類食物等實用資料，方便讀者快速查閱。
保健食品初級工程師教材：食品科學概論（全新增修訂十六版）
本書重點保健食品工程師自102年4月舉辦。日前打開求職網，業者已開始要求此保健師證照。追求健康是人們的權利。根據穀類食品工業研究所的調查。台灣的保健食品的產值在500億以上。消費者健康意識的提升、慢性病的增加、社會人口結構日益趨向中高齡化等因素，造就了國人對保健食品的需求。未來高值化、安全化與研究創新將成為保健食品的方向，需要更多保健工程師加入。食品安全問題層出不窮，人們期望吃到安心食品，食品安全在台灣受到重視。衛福部推動食品法規的修訂，數月內更新並通過許多法規。使其更加完善及有利於國內食品工業之整體發展，以促進產業升級，促使國內食品業更能適應國際化的競爭。近日宏典文化出版股份有限公司邀約改版，宏典秉持著給予讀者一次考取的信念，再版中除了111年第1、2梯次考題及解析外，尚加入目前最新的食品法規。完整收錄新法規及考題方向。除了佩服宏典的信念外亦感謝出版社相關編務同仁的投入及辛勞。感恩！ 本版修改重點1. 食品安全衛生管理法第45條規定廣告處理原則2. 食品安全衛生管理法第45條第1項標示不時、誇張或易生誤解罰鍰處理原則3. 食品安全衛生管理法第47條第8款及第10款標示違規罰鍰處理原則4. 包裝食用鹽品之氟標示規定5. 食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則6. 包裝食品營養宣稱應遵行事項7. 應建立食品追溯追蹤系統之食品業者修正規定8. 應訂定食品安全監測計畫予應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項9. 洗選蛋工廠符合食品良好衛生規範準則之指引
營養學（第五版）
本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱，集合多位資深營養學教師及營養師，彙整各自的教學及實務的心得與經驗，以及研讀國內外相關著作的學術積累，依我國目前的現況以及教學需求，設計編撰而成。 全書分為十章，第1章為營養學的緒論，第2章到第6章分別介紹醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質與水分等主要營養素的組成、種類、特性、功能、消化、吸收與代謝，第7章講述能量代謝，第8章介紹均衡飲食。除了這些營養學的基本學理之外，本書第9章講述從懷孕、哺乳、嬰幼兒到老人等各個不同生命期的營養問題及解決方案，第10章則對現在流行的保健食品及食品添加物作了深入淺出的介紹。 書末附錄收錄了：國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)、現行食品標示格式、成年人之理想體重範圍、國內常見酒類酒精含量表、食物之鈉含量、食物之嘌呤含量、食物代換表等實用資料，方便讀者快速查閱。 各章章末均編有習題，並提供解答，方便讀者自行檢驗學習成果。第9章生命期營養更在各節均編有習題。此外，在各章節中也穿插了「營養知識補給」，提供與該章節相關的營養補充知識，部分章節內容提供實用的食譜設計範例，部分章節則設計大量的隨文例題，除隨附解答外更有營養知識解析內容可供讀者補充營養新知。 本書不僅是一本營養學和生命期營養的基礎教科書，也適合對營養學有興趣的讀者做為入門書籍，普及營養知識，提升身體健康及生活品質。第五版依最新的營養知識修訂、更新。
食品品保初級工程師能力鑑定教材：食品品保概論（全新增修訂十三版）
★增修訂第十三版全新發行★ 考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌：1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；3. 試題數最多：除完整收錄歷屆試題、官方樣題外，更輔以模擬試題演練，大量考題考前多練習有寫有分數；4. 圖文並茂增進理解：拒絕只有枯燥無味的文字敘述，大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習，將備考效率提升到最高。 第13版改版要點:五環2.0食安政策食品安全衛生管理法第四十五條規定廣告處理原則(113.1.31)應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項(112.11.30)脫水蔬果製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引(112.9.28)食品中污染物質及毒素衛生標準(113.11.28)應建立食品追溯追蹤系統之食品業者 (113.4.25)應建立食品追溯追蹤系統之食品業者QA問答集(113.5.09)包裝食品營養宣稱應遵循事項(113.2.09)食品添加物使用範圍及限量暨規格標準(114.5.7)食用動物乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定(114.6.3)食品用洗潔劑管理 Q&A (112.05)113年第2次、114年第1次食品品保初級工程師能力鑑定試題暨解析 經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」：由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照，不僅提升自我價值，更是您投身知名業界及職場的基本入場卷－「含金量」甚高；強烈建議相關科系同學／從業人員盡早考取，先考先贏！ 經濟部為充裕產業升級轉型及生產力4.0所需人才，於105年起專案推動產業人才能力鑑定業務，整合產官學研共同能量，建立能力鑑定體制及擴大辦理考詴項目，由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面詴/聘用及加薪獲證者。爰此，因應國內食品產業發展趨勢與品保人才需要，策劃產業人才之能力鑑定制度，期有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程，以輔導學生就業縮短學用落差，同時鼓勵我國在校學生及相關領域從業人員報考，引導民間機構投入培訓產業，以訓考用合一模式培養符合產業及企業升級轉型所需人才並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據，以提升食品產業品保人才之素質與競爭力。民以食為天，食品安全問題層出不窮。人們冀望吃到安心的食品，對健康的關注與日遽增。保健食品亦備受關注，105年5月首度舉辦第一次品保食品初級工程師。吾人立即成班授課，期望幫助學員順利考上。在課務繁忙之際，曹總經理盛情邀約鼓勵出版此書，期望與更多的同學分享。感謝曹總知遇之恩及出版社同仁的投入及辛勞。也感謝家人的鼓勵及包容。除了感謝，還有感恩！ 考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌：1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；3. 試題數最多：除完整收錄歷屆試題、官方樣題外，更輔以模擬試題演練，大量考題考前多練習有寫有分數；4. 圖文並茂增進理解：拒絕只有枯燥無味的文字敘述，大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習，將備考效率提升到最高。
食品品保初級工程師能力鑑定教材：食品科學概論（全新增修訂十三版）
★增修訂第十三版全新發行★考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌：1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；3. 試題數最多：除完整收錄歷屆試題、官方樣題外，更輔以模擬試題演練，大量考題考前多練習有寫有分數；4. 圖文並茂增進理解：拒絕只有枯燥無味的文字敘述，大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習，將備考效率提升到最高。 第13版改版要點: 食品為生物之檢驗方法_阪崎腸桿菌之檢驗 (113.8.27) 食品保存_熱殺菌密閉容器包裝食品(罐頭食品) 113年第2次、114年第1次食品品保初級工程師能力鑑定試 題暨解析 經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」：由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照，不僅提升自我價值，更是您投身知名業界及職場的基本入場卷－「含金量」甚高；強烈建議相關科系同學／從業人員盡早考取，先考先贏！ 經濟部為充裕產業升級轉型所需人才，於105年起專案推動產業人才能力鑑定業務，整合產官學研共同能量，建立能力鑑定體制及擴大辦理考試項目，由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。 爰此，因應國內食品產業發展趨勢人才需要，策劃產業人才之能力鑑定制度，期有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程，以輔導學生就業縮短學用落差，同時鼓勵我國在校學生及相關領域從業人員報考，引導民間機構投入培訓產業，以訓考用循環模式培養符合產業及企業升級轉型所需人才並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據，以提升食品產業人才之素質與競爭力。民以食為天，食品安全問題層出不窮。人們冀望吃到安心的食品，對健康的關注與日遽增。保健食品亦備受關注，105年5月首度舉辦第一次品保食品初級工程師。吾人立即成班授課，期望幫助學員順利考上。在課務繁忙之際，曹總經理盛情邀約鼓勵出版此書，期望與更多的同學分享。感謝曹總知遇之恩及出版社同仁的投入及辛勞。也感謝家人的鼓勵及包容。除了感謝，還有感恩！
食品品保初級工程師能力鑑定教材套書（全新增修訂十三版）
★增修訂第十三版全新發行★ 考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌：1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；3. 試題數最多：除完整收錄歷屆試題、官方樣題外，更輔以模擬試題演練，大量考題考前多練習有寫有分數；4. 圖文並茂增進理解：拒絕只有枯燥無味的文字敘述，大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習，將備考效率提升到最高。 經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」：由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照，不僅提升自我價值，更是您投身知名業界及職場的基本入場卷－「含金量」甚高；強烈建議相關科系同學／從業人員盡早考取，先考先贏！ 經濟部為充裕產業升級轉型及生產力4.0所需人才，於105年起專案推動產業人才能力鑑定業務，整合產官學研共同能量，建立能力鑑定體制及擴大辦理考詴項目，由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面詴/聘用及加薪獲證者。爰此，因應國內食品產業發展趨勢與品保人才需要，策劃產業人才之能力鑑定制度，期有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程，以輔導學生就業縮短學用落差，同時鼓勵我國在校學生及相關領域從業人員報考，引導民間機構投入培訓產業，以訓考用合一模式培養符合產業及企業升級轉型所需人才並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據，以提升食品產業品保人才之素質與競爭力。民以食為天，食品安全問題層出不窮。人們冀望吃到安心的食品，對健康的關注與日遽增。保健食品亦備受關注，105年5月首度舉辦第一次品保食品初級工程師。吾人立即成班授課，期望幫助學員順利考上。在課務繁忙之際，曹總經理盛情邀約鼓勵出版此書，期望與更多的同學分享。感謝曹總知遇之恩及出版社同仁的投入及辛勞。也感謝家人的鼓勵及包容。除了感謝，還有感恩！
![2026【榜首不傳秘笈大公開】食品技師30天一次攻榜[八版]（專技高考）](https://cdn.kingstone.com.tw/prodassets/5ddf6_dd550a5f0d3041fa6d8456653d9d8bm.webp "2026【榜首不傳秘笈大公開】食品技師30天一次攻榜[八版]（專技高考）")
2026【榜首不傳秘笈大公開】食品技師30天一次攻榜[八版]（專技高考）
◎獨家分析各科近年試題重點！◎精編必考150焦點試題，穩拿基本分數！◎特別企劃「考前30分鐘重點整理」，絕對必讀！103年第一屆公職食品技師榜首：黃子寧老師 最強力作按部就班的學習，讓您30天一次攻榜。本書共有三大部分。Part 1 各科重點整理及題型歸納◎獨家分析食品技師各科近年試題，並將所有考試重點區分為基本考古題、安全達標題及進攻公職題型，讀者可依個人需求來加強準備。◎運用大量圖片，並以表格方式呈現考試重點。◎劃出「常考重點、觀念」，重點一目了然。Part 2精選150必考焦點試題精心挑選六科必考試題，各科目25題，幫助您穩拿基本分數。食品技師50~60分離不開您。Part3最新試題收錄食品技師最新試題，讓您熟悉考試趨勢。特別企劃「考前30分鐘重點整理」，絕對必讀。彙整近年時事及最新政府法規動向，如食安法、食品良好衛生規範……，以及濃縮各科重點。便於考試前回想，幫助您增加信心，降低緊張的心情。
2025【收錄最新試題及解析】保健食品概論1實務篇［保健食品初級工程師］
◎依主題系統化彙整重要考題，立即掌握考試趨勢◎獨家！頻出度&重要度分析，學習效果加倍◎收錄最新考題，解析詳盡，輕鬆破解1. 主題系統化彙整，100%掌握命題趨勢本書依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。以本書第一部分第二章健康食品專有名詞與法規為例：一、保健食品管理法、保健食品管理法施行細則之名詞介紹；二、保健功效之表達方式；三、健康食品管理法相關法規，均為必考題型。章末歷屆試題亦依此方式再行細分，讓讀者便於尋找與對照。2.頻出度&重要度分析，學習效果加倍◆頻出度分析貼心標示各章「頻出度」，根據命題率高低分為三個等級：A（頻率高）、B（頻率中）、C（頻率低），考生可依據頻出度來規劃讀書計畫，書前亦有建議使用的「讀書計畫表」。◆重要度分析時間，就是要花在考試重點上。標示各點「重要度」，重要度分為三個等級：★★★（非常重要）、★★（重要）、★（普通）。宜針對重要章節加以熟讀，學習效果事半功倍。3. 最新官方試題，逐題精闢詳細解析收錄官方試題及精闢解析，讓讀者立即掌握最新考試趨勢。4.圖表化呈現，加強記憶效果以淺顯易懂的文字敘述，針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化，減輕讀者閱讀文字上的疲乏感，並增強被記憶的可能。閱讀文章的過程中，遇到相關考題，均會加註答題提醒，如問及保健食品時，答題提醒：「法規是定義健康食品，而非保健食品，保健是指保健功效；健康食品不可標示、強調具有治療、矯正疾病之功能。」準備方法保健食品初級研發人員為經濟部工業局主辦，由財團法人工業技術研究院及食品工業發展研究所進行統籌執行，民間單位由台灣保健食品學會協助辦理，為官方與公、協會共同策劃國內第一張具高度專業與公信力之保健食品專業人才能力鑑定證書，作為因應健康食品開發需求、專業化健康食品發展，以及企業選用優秀人才參考要件之一，可提升人才素質及競爭力。考試科目為保健食品概論及食品科學概論，題型方面全為單選式選擇題，題數共80題，本套書依考試內容，將準備書籍分為三本，為保健食品概論1-實務篇、保健食品概論2-營養篇，及食品科學概論。保健食品概論科目中，準備方式相當簡單，檢視考題趨勢可以發現一些準備眉目，考試內容有35%從保健食品產業概況及健康食品管理相關法規（於本書第一部分中第一章及第二章），25%為食品安全性評估（於本書第二部分第一章），40%為營養學（屬於保健食品概論1-營養篇）。為了使讀者快速縮短準備的時間，於本書各章之後及書末編寫考題說明，每章後附有整理歸納的歷屆試題，依內容深淺與常見樣態排列，準備時可先看過各章內容後，再進行信心作答，每題均有解答及說明，此外，書末附有113年度試題解答及精闢解析，可幫助讀者重新檢視全部內容時，進行整合式思考及瞭解該年度考試內容。本書一次上榜必看章節：第一部分第一章保健食品發展現況與趨勢、第二章健康食品專有名詞與法規；第二部分第一章健康食品安全性評估方法，以上可掌握約90%的考試內容。
保健食品初級工程師教材：保健食品概論（全新增修訂十六版）
本書重點 保健食品工程師自102年4月舉辦。日前打開求職網，業者已開始要求此保健師證照。追求健康是人們的權利。根據穀類食品工業研究所的調查。台灣的保健食品的產值在500億以上。消費者健康意識的提升、慢性病的增加、社會人口結構日益趨向中高齡化等因素，造就了國人對保健食品的需求。未來高值化、安全化與研究創新將成為保健食品的方向，需要更多保健工程師加入。食品安全問題層出不窮，人們期望吃到安心食品，食品安全在台灣受到重視。衛福部推動食品法規的修訂，數月內更新並通過許多法規。使其更加完善及有利於國內食品工業之整體發展，以促進產業升級，促使國內食品業更能適應國際化的競爭。近日宏典文化出版股份有限公司邀約改版，宏典秉持著給予讀者一次考取的信念，再版中除了111年1、2梯次考題及解析外，尚加入最新的食品法規。完整收錄新法規及考題方向。除了佩服宏典的信念外亦感謝出版社相關編務同仁的投入及辛勞。感恩！ 改版重點1. 健康食品申請許可辦法 修正2. 健康食品應加標示事項與健康食品製造良好作業規範標準 修正3. 健康食品應加標示事項 Q&A問答集 修正
保健食品初級工程師教材套書（全新增修訂十六版）
本書重點保健食品工程師自102年4月舉辦。日前打開求職網，業者已開始要求此保健師證照。追求健康是人們的權利。根據穀類食品工業研究所的調查。台灣的保健食品的產值在500億以上。消費者健康意識的提升、慢性病的增加、社會人口結構日益趨向中高齡化等因素，造就了國人對保健食品的需求。未來高值化、安全化與研究創新將成為保健食品的方向，需要更多保健工程師加入。食品安全問題層出不窮，人們期望吃到安心食品，食品安全在台灣受到重視。衛福部推動食品法規的修訂，數月內更新並通過許多法規。使其更加完善及有利於國內食品工業之整體發展，以促進產業升級，促使國內食品業更能適應國際化的競爭。近日宏典文化出版股份有限公司邀約改版，宏典秉持著給予讀者一次考取的信念，再版中除了111年第1、2梯次考題及解析外，尚加入目前最新的食品法規。完整收錄新法規及考題方向。除了佩服宏典的信念外亦感謝出版社相關編務同仁的投入及辛勞。感恩！ 本版修改重點1. 食品安全衛生管理法第45條規定廣告處理原則2. 食品安全衛生管理法第45條第1項標示不時、誇張或易生誤解罰鍰處理原則3. 食品安全衛生管理法第47條第8款及第10款標示違規罰鍰處理原則4. 包裝食用鹽品之氟標示規定5. 食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則6. 包裝食品營養宣稱應遵行事項7. 應建立食品追溯追蹤系統之食品業者修正規定8. 應訂定食品安全監測計畫予應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項9. 洗選蛋工廠符合食品良好衛生規範準則之指引 改版重點1. 健康食品申請許可辦法 修正2. 健康食品應加標示事項與健康食品製造良好作業規範標準 修正3. 健康食品應加標示事項 Q&A問答集 修正
最新六合一營養師歷屆綜合題庫(專技高考營養師考試適用)
本書特色專技高考營養師的必勝工具‧為專技高考營養師量身打造編寫，細分六大篇章、條目分明‧收錄最新110～113歷屆試題，掌握考點、萬無遺漏‧申論題完全解析、釐清考點，選擇題重點析闢、提升應試力
健康社會行為學(公衛師、各類相關考試適用)
【本書特色】1.主題學習，掌握命題趨勢：健康行為主題式重點輯錄，精準學習。2.難題詳解，快速理解：收錄最新公衛師精選考題，隨讀隨練養成應考戰力。【作者簡介】魯葦學歷．臺灣大學 公共衛生研究所 碩士．中國醫藥大學 公共衛生研究所 博士現任．知名補習班衛生行政類 講師．國立大學醫護科系 公共衛生護理學實務指導教師．某管理顧問公司 資深顧問講師．教育部部定講師曾任．醫護專科學校專任講師7年著作．環境衛生學．食品衛生學．衛生行政法規與倫理
老人營養學
本書敦聘多位資深營養學教師及營養師參考我國老人現況撰寫而成，深入淺出地介紹如何利用營養照顧來減緩老化和降低罹患疾病的可能，並包含老人族群常見的慢性病及老人營養的需求。全書共7章，第1章為緒論，概述高齡化社會及老人營養的現況，以及老人健康照護政策；第2章介紹老化的生理變化；第3、4章分別說明老人的營養需求與營養評估；第5章介紹老人的飲食型態；第6章闡述腦血管疾病、心血管疾病、肌肉骨骼疾病、糖尿病、痛風、腎臟疾病、癌症等慢性病的飲食原則；第7章說明老人健康食品與藥物的使用原則。各章內容中穿插「營養師上課囉！」專欄，介紹國內外老人營養的相關知識及議題，拓展讀者多元的思考空間，並於章末附上「課後練習」並於書中提供選擇題解答，讓讀者能更快速回顧以加深學習的內容。本書內容豐富充實，提供並普及正確的老人營養觀念和知識，藉此提升老人的身體健康與生活品質，適合做為營養、銀髮相關科系的教材，也是醫療與照護專業人員的最佳參考書籍。
最新六合一食品技師歷屆綜合題庫完全解析(食品技師考試適用)
食品技師的必勝工具★按考試科目分六章主題，掌握歷屆各科考題含食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品工廠管理、食品化學，108～111年食品技師考試試題及相關擬答，一本就go。★網羅食品技師歷屆試題，徹底掌握命題焦點收錄109～112年食品技師考試試題，題題精闢擬答，並輔以解題要領，徹底掌握解題技巧。
最新六合一食品技師歷屆綜合題庫完全解析(食品技師考試適用)
食品技師的必勝工具★按考試科目分六章主題，掌握歷屆各科考題含食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品工廠管理、食品化學，108～111年食品技師考試試題及相關擬答，一本就go。★網羅食品技師歷屆試題，徹底掌握命題焦點收錄108～111年食品技師考試試題，題題精闢擬答，並輔以解題要領，徹底掌握解題技巧。
最新六合一營養師歷屆綜合題庫(專技高考營養師考試適用)
專技高考營養師的必勝工具‧為專技高考營養師量身打造編寫，細分六大篇章、條目分明‧收錄最新１０９～１１１歷屆試題，掌握考點、萬無遺漏‧申論題完全解析、釐清考點，選擇題重點析闢、提升應試力
營養學（第四版）
本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱，集合多位資深營養學教師及營養師，彙整各自的教學及實務的心得與經驗，以及研讀國內外相關著作的學術積累，依我國目前的現況以及教學需求，設計編撰而成。全書分為十章，第1章為營養學的緒論，第2章到第6章分別介紹醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質與水分等主要營養素的組成、種類、特性、功能、消化、吸收與代謝，第7章講述能量代謝，第8章介紹均衡飲食。除了這些營養學的基本學理之外，本書第9章講述從懷孕、哺乳、嬰幼兒到老人等各個不同生命期的營養問題及解決方案，第10章則對現在流行的保健食品及食品添加物作了深入淺出的介紹。書末附錄收錄了：國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)、現行食品標示格式、成年人之理想體重範圍、國內常見酒類酒精含量表、食物之鈉含量、食物之嘌呤含量、食物代換表等實用資料，方便讀者快速查閱。各章章末均編有習題，並提供解答，方便讀者自行檢驗學習成果。第9章生命期營養更在各節均編有習題。此外，在各章節中也穿插了「營養知識補給」，提供與該章節相關的營養補充知識，部分章節內容提供實用的食譜設計範例，部分章節則設計大量的隨文例題，除隨附解答外更有營養知識解析內容可供讀者補充營養新知。本書不僅是一本營養學和生命期營養的基礎教科書，也適合對營養學有興趣的讀者做為入門書籍，普及營養知識，提升身體健康及生活品質。第四版依最新的營養知識修訂、更新。
最新六合一營養師歷屆綜合題庫(專技高考營養師考試適用)
專技高考營養師的必勝工具‧為專技高考營養師量身打造編寫，細分六大篇章、條目分明‧收錄最新１０８～１１０歷屆試題，掌握考點、萬無遺漏‧申論題完全解析、釐清考點，選擇題重點析闢、提升應試力
食品衛生學(高普考、公衛師、各類相關考試適用)
1.主題學習，掌握趨勢食品衛生主題式重點輯錄，精準學習。2.法規收錄，一網打盡羅列食品衛生標準及相關法規收錄，透過最新規範記憶，掌握基本分。3.難題詳解，快速理解收錄近年精選考題，隨讀隨練養成應考戰力。
營養學（第三版）
本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱，集合多位資深營養學教師及營養師，彙整各自的教學及實務的心得與經驗，以及研讀國內外相關著作的學術積累，依我國目前的現況以及教學需求，設計編撰而成。全書分為十章，第1章為營養學的緒論，第2章到第6章分別介紹醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質與水分等主要營養素的組成、種類、特性、功能、消化、吸收與代謝，第7章講述能量代謝，第8章介紹均衡飲食。除了這些營養學的基本學理之外，本書第9章講述從懷孕、哺乳、嬰幼兒到老人等各個不同生命期的營養問題及解決方案，第10章則對現在流行的保健食品及食品添加物作了深入淺出的介紹。書末附錄收錄了：國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)、現行食品標示格式、成年人之理想體重範圍、國內常見酒類酒精含量表、食物之鈉含量、食物之嘌呤含量、食物代換表等實用資料，方便讀者快速查閱。各章章末均編有習題，並提供解答，方便讀者自行檢驗學習成果。第9章生命期營養更在各節均編有習題。此外，在各章節中也穿插了「營養知識補給」，提供與該章節相關的營養補充知識，部分章節內容提供實用的食譜設計範例，部分章節則設計大量的隨文例題，除隨附解答外更有營養知識解析內容可供讀者補充營養新知。第三版依據國人膳食營養素參考攝取量107年修訂版，以及最新版的「國民飲食指標」、「每日飲食指南」進行修訂，提供讀者各營養素攝取上的參考。本書不僅是一本營養學和生命期營養的基礎教科書，也適合對營養學有興趣的讀者做為入門書籍，普及營養知識，提升身體健康及生活品質。
【依照最新法規編寫】107年食品品保初級工程師套書
◎報名日期：第一次：106.12.15 ~ 107.03.11 第二次：107.04.01 ~ 10.05◎考試日期：第一次：107.05.05 第二次：107.11.24◎套書內容：1H801071 食品品保概論 黃馬克1H811071 食品科學概論 杜秦溫博士註：套書出版日期為該套書籍上架日，實際單本出版日期請依單本為主。1H801071 食品品保概論 出版日期：2018/03/02本書為準備初級食品品保工程師考試的考生而寫，依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。以淺顯易懂的文字敘述，針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化，減輕讀者閱讀文字上的疲乏感，並增強被記憶的可能。收錄105~106年官方試題及精闢解析，讓讀者立即掌握最新考試趨勢。1H811071 食品科學概論 出版日期： 2018/03/28本書為準備初級食品品保工程師考試的考生而寫，依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。以淺顯易懂的文字敘述，針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化，減輕讀者閱讀文字上的疲乏感，並增強被記憶的可能。
菜單設計
菜單設計是經營者告訴消費者所要販賣的食物，菜單是最直接的行銷工具。在現代化飲食生活多元化的時代，它成為很重要的工具。 臺灣是一個物產很豐富的地方，蔬果種類多、四季物產富饒，在設計菜單時可利用的食物種類多。近年來，政府一再強調餐飲業要設計低油、低糖、低鹽、高鐵、高鈣的飲食，菜單設計者也必須考慮臺灣人健康的需求，以講求三低二高的飲食設計原則，設計出符合現代人健康需要的菜單。 菜單設計時也需依不同的生理、心理、職業、活動來作設計的依據，建立菜單資料庫，由資料庫作業菜單的搭配，考慮供應對象的營養需求、飲食習慣，讓吃的人能享用到健康的餐食，人人健康，壽命延長，整個社會才能有好的品質。 本書針對菜單設計全面規劃，共計九章，針對不同主題規劃設計菜單，包含菜單搭配原則、不同年齡、生理狀況、疾病、國家飲食、供應型態等，以及菜單控制成本，分別介紹不同的菜單設計原則與方法，希望能給予各位一個幫助。
