【電子書】四川花椒─探索花椒與川味的奧秘
一個人，耗時五年，超過二萬四千公里的旅程！花椒獨特的香、麻，讓川菜擁有獨一無二的麻辣風味。也讓 他 堅持實地「踩」訪巴蜀四川，超過50個花椒產地，用全身感官品嚐、體驗每個青、紅花椒的產地風情與風味。他，只為解開川菜麻味與奇香的源頭－－花椒的秘密！萬般香辛料，唯花椒獨麻花椒知識與烹調的第一本書！從入門到專業人士都能在本書中找到運用花椒讓菜品美味的秘訣。四川、重慶一直是優質的花椒產區，因此花椒自古以來又稱「蜀椒」，加上「尚滋味、好辛香」的傳統，讓川菜的獨特風味時常體現在花椒的獨特香麻風味上，卻從未有人從使用者的角度，好好介紹「花椒」這樣輔料。本書經過作者親自走訪超過50個產地，仔細確認各產地花椒風味後，以使用者的角度介紹花椒品種、風味特色、產地風情及可以簡單運用的花椒鑑別方式、烹調方法，還有各花椒產地的風情，讓大眾能輕鬆的分辨花椒好壞與享用花椒的香、麻。更進一步將各種最新的的花椒知識結合工藝，應用到目前已知的菜品與日常烹調中，透過親身體驗，提供專業人士與一般大眾都能理解、吸收與靈活運用的的方法與知識。
【電子書】府城的美味時光：台南安閑園的飯桌
一本以菜餚背後的故事，構成一部絕無僅有的上世紀台灣生活史。一個出生於府城望族的女兒遠渡重洋到日本在異國土地上，以文字書寫紀錄在菜餚飯香中串起台南家族的一段記憶通過作者辛永清雋永知性的筆觸，一窺戰前戰後的台南風光、生活風貌，和辛家大家族餐桌上充滿「愛的記憶」的料理。本書每一則回憶，每一篇文章，滿懷情感、真摯動人，讀來歷歷在目。我長大的地方，是一座綠意盎然的美麗莊園，名為安閑園。安閑園裡的每一天都新鮮，時光刻畫下種種事物，靜靜流逝……辛永清在《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》開篇寫道：在南台灣台南市晴朗的藍天下，響起陣陣悠閒的叫賣聲，整座城市充滿了南國特有的開朗氣氛，不為小事而發愁。生活在這裡的人們，從家裡的餐桌到菜市場裡的小飯館，乃至於街角的甜品，無不盡情享用，樂在其中。拉開美食記憶的絲線，你會想起誰？薑味烤雞‧什錦全家福大麵‧豬腳湯‧蒸豬腦‧糖醋豬腦‧童子尿泡蛋‧安福大龍蝦‧豬血菜絲湯‧春餅‧人參鰻魚湯‧脆腸料理‧腦髓湯‧豬耳朵‧豬頭皮‧牛舌‧豬肺‧心臟‧豬心‧豬肚‧豬小腸‧烤乳豬‧紅燒牛肉‧祝年清湯‧過年好夢甜點‧滷肉‧炒淡竹筍‧什錦滷蛋‧鳳梨豬皮‧炒菜瓜‧蝦米苦瓜‧排骨苦瓜‧千層腐皮只要放慢腳步、細細品味，任何人可以用心留下生命中的小確幸和那記憶中的家傳味道。本書作者辛永清是府城紳士辛西淮的女兒，也是日本知名的中華料理家。在《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》一書中，她寫下了十二篇在台南辛家綠意盎然的莊園「安閑園」裡，度過多愁善感的青春時光家庭回憶，並端出蘊含歲月深度的十二道美味菜餚。辛永清雋永知性的筆觸，讓人一窺戰前戰後的台南風光、生活風貌，和辛家大家族餐桌上充滿「愛的記憶」的料理。一則則回憶，有如精雕細琢的寶石般逐漸綻放出美麗的光芒。一篇篇散文，滿懷情感、真摯動人，讀來歷歷在目。有時讀來好生熱鬧、幽默，有時也流露遺憾、鄉愁。如同《紅樓夢》般的辛家台灣近代版。辛永清娓娓道來那些她總是專注、守護著的生活小事：〈珠寶婆〉總選在適當時機，風塵僕僕遠道出現在安閑園的珠寶婆，如何與辛家女人慢條斯理卻有互不相讓的高手過招？珠寶婆的嘴，除了到府販賣珠寶之外，也幫萬中選一的公子、千金牽紅線。〈父親的生日〉見識到辛家親友為敬愛的大家長祝壽的一天，有在紅豔豔火光下佛堂的肅靜，也有不斷在廚房、筵席間川流不息的熱鬧，當然還有各色精美食物和甜點的描述。〈家人之絆〉描寫生活於異鄉女子的內心掙扎，以及辛永清如何在料理界發跡，並闖出名號。〈兩位醫生〉描述辛永清從體弱多病的孩提時代開始，備受中醫大夫和遠親西醫醫生的照顧。還有跟青梅竹馬的青年沒有結果的初戀酸澀故事。〈惠姑〉辛永清從祖父結拜兄弟的兒媳惠姑身上瞭解到，「該忍的，毫無怨言地忍；該出力的，使勁出力；而該享受的時候，盡情地享受。」台灣版本的《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》比日文版增添了希罕、懷舊的作者家庭老照片，也繪製出栩栩如生「安閑園」的一角。在內容豐富、設計精緻的別冊中，再現了十二道辛家細膩典雅的家傳料理，並詳細整理了書中出現的傳家、私房食譜，讓你一同品嚐好日子、好年頭的辛家味。
【電子書】你也來說一個幽默笑話
美國散文家愛默生說：「如果你想統治這個世界，就必須使這個世界有趣。」「幽默是人際交往的潤滑劑，笑是兩人間最短的距離。」生活中，我們經常會笑，幽默就是一種逗我們開懷的方法。而笑話是人們智慧的結晶，具有強烈的藝術感染力的笑話，就承擔起這個引人發笑的任務。它往往以奇巧的方式來表達人們對生活的認識和感受，讓人們在出乎意料的笑意中，品味出一種深長悠遠的人生哲理。在生活中，一個幽默的人、善於講笑話的人，會顯得更博學、更睿智、更深刻、更親切，更有影響力。本書會帶給你意外的驚喜和衝擊，讓笑充滿你的人生，讓你的生活從此更加輕鬆活潑、更有意趣，從而使你與他人的交往更加自然融洽，充滿樂趣。魅力人生，從幽默做起，開懷一笑，從本書開始！
【電子書】冰箱食材收納保鮮真簡單
Part1 掌握食材的保鮮秘訣食物的保鮮有很多的秘訣和技巧，了解之後不僅輕鬆管理食材，還可以減少食材的浪費，更能為您省下多餘的開銷。 Part2 聰明的食材採買方法只要注意食材的保鮮期以及消耗的食材份量，就可以減少採買重複的食物，讓冰箱保持乾淨通暢，更能精打細算省下荷包錢。Part3讓料理變簡單的食材管理技巧其實，美味的料理可以很簡單，只要掌握本章內容的幾個重要秘訣，你會發現食材變得明朗簡單、輕易管理了。Part4冷凍食材快速、美味上桌冰箱並不是儲藏室，而是美味的料理室，聰明管理冷凍食材，讓你迅速上菜、空間運用、省時省電，減少過期食材的浪費。Part5冰箱各區域的收納及清潔方法善用一些排列組合技巧，除了美觀你會發現冰箱變得井然有序，並讓收納的空間倍增，食材類別的區分更加分明。本書特色．提供冰箱收納的達人秘訣，空間運用、整齊美觀、發揮冰箱最大效益。．提供食材的採買技巧、冰箱好用道具，物盡其用、省錢兼環保。．提供食材的處理法、長期保存法、餐前備用法，減少食材浪費，烹煮效率一級棒。．提供常見食材管理技巧，例如蔬菜類、肉類、海鮮類、水果類、乾貨雜糧類、甜點類、辛香醬料、冷凍食材類等。．提供美味又簡單的食材食譜，菜色多變化，讓家人永遠愛上妳做的美味菜。
【電子書】食悟‧萬般風情在巴蜀小吃
最難忘的美味在童年，最道地的美食和風情在小吃！《食悟：萬般風情在巴蜀小吃》一改過去以「點」的方式，只從單一角度介紹巴蜀四川的小吃、典故、文化、風情或傳奇等，而是運用川人擺龍門陣的奇巧為讀者帶來「面」的新趣味，將巴蜀小吃之精髓，匯史實、資料、收藏、閑閱、趣味等串在一起，讓讀者在精彩如故事般地訴說中，透過一道道小吃體會並發現巴蜀的萬般風情。全書述說超過百種巴蜀小吃，即使全書三十五萬多言，讀來卻是一環扣一環，讓人一讀就停不下來，就如小吃，一樣接一樣百吃不厭。
【電子書】臺味：從番薯糜到紅蟳米糕
臺味，記憶所有臺灣人的共同味道。臺菜是臺灣的產物代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史＊隨書附贈：臺味俚語手冊到了臺菜餐廳翻開菜單，看到琳瑯滿目的菜名，你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎？該跟外國友人如何介紹臺菜呢？烏魚子細緻的顆粒感、鹹鹹香香，真耐人尋味，但為甚麼漁民捕烏魚要先辦「烏魚貸款」？有了國光石化，可能使我們無法吃到美味的蔭豉蚵仔？紅蟳米糕的蟳殼朝裡或朝外，各說明了甚麼？酒家菜裡為什麼會發明出「炸冰塊」的菜色？食物是流動的，菜色也是流動的，隨著時空更替而有了不同版本，移動它的是人，看到了誰手上，就用自己的方式出牌。本書特色1. 透過菜色說明食物在臺灣的經歷與地方性2. 名廚現身說法教撇步3. 精美圖片＋食譜步驟4. 隨書附贈：臺味俚語手冊、臺北福華大飯店優惠券（即日起~2012/4/30止）
【電子書】韓秀show上桌：一位外交官夫人的宴客秘笈
無需昂貴的食材，無需稀世的食單，甚至無需令人眼花撩亂的烹飪手法，一位活躍在外交圈的寫手坦承她的體驗：憑藉著寬厚的襟懷、對多元文化的敬重與了解，再加上些許知識與技巧，我們便可以在人們的齒頰間留下最為美好的記憶。我們也可以讓一張餐桌變成橋樑，讓人際之間的真誠與溫暖消融藩籬，且持之久遠。本書特色★ 外交官夫人、作家韓秀的私房宴客之道首度公開！★ 中式料理與西方餐點特色並重，精采融合中國風味與異國色彩的美妙餐點！★ 圖文並茂，呈現作者簡單樸實卻又不失風味的宴客菜單及餐桌擺飾，同時享受文學與美食的典雅盛宴！
【電子書】舌頭的記憶
誠如作者在文中所說：「食物是懷鄉的開始，因為腸胃是通往心靈的快車道。當這條通道阻塞，心靈就會枯萎。」雖然好吃的食物通常都是「健康不正確」，但是在作者的心靈深處，卻永遠都是最正確、最「惹味」的「美味」。美食家的哲學就是：不僅用舌頭去了解這個世界，也用舌頭去改變這個世界；讓味蕾的半徑，決定美食的版圖。本書特色本書是香港《亞洲週刊》總編輯邱立本先生的「美味版圖」。童年如幻如真的味道、集體的記憶，加上一點氣味的冒險，形構出「文字的味覺」與「味覺的文字」。深刻難捨的美食緣份與甜中帶苦的生命味覺，在全書百餘篇的精緻小品中，展露無遺。
【電子書】料理192竅門：食材處理‧烹飪技巧‧廚具清潔小秘訣
創意收納法，空間利用最大化★食物處理食物保鮮、食物儲存、食材清洗，讓你輕鬆應對，化繁複為簡單，減少準備材料的時間。 ★烹飪技巧食物加工、食材烹煮、去除海鮮腥味，讓你輕鬆做出好菜，享受烹飪的樂趣。★廚具清潔去汙漬、去油漬、保養廚具的方法，善用這些小祕訣，清潔除垢不費心力，擁有舒適生活。
【電子書】臺灣味道
以臺灣在地飲食為本書主角，作者以親身品嚐經驗，透過文字呈現每一道臺灣菜肴的滋味與故事。每篇主題文章不只談食物本身的味道、各地作法的異同，還有更多作者藉由每一道臺灣美食來追憶已奔馳離去的人、事、物。讀者可從本書中了解臺灣美食、歷史淵源、多元文化、生活方式以及屬於臺灣人的情感，是國內描述與刻劃臺灣味道的第一本美食文化書。本書內容包括蚵仔煎、肉圓、炒米粉、薑母鴨、滷肉飯、擔仔麵、白湯豬腳、吳郭魚……等共50道臺灣美食文章，並邀請畫家李蕭錕繪圖，滿足讀者視覺與味蕾的想像。為方便讀者也可以親嚐作者點名的各道佳餚，體驗臺灣味道，本書除於各篇文尾提供店家資訊，亦以北、中、南、東部分類，將各地區美食以表格整理列示，附錄於書後。本書特色介紹臺灣特色美食，每一道美食從食材特色、料理方式到品嚐經驗，帶領讀者不只了解食物本身的典故由來、味蒏滋味，更進一步領略臺灣的人文發展與時空變遷，一份專屬於臺灣的臺灣味道。
【電子書】善用妳的鍋
善用鍋的特性，無論是電鍋、砂鍋、燜燒鍋、一般的平底鍋、湯鍋、燉鍋、只要選對一只好鍋，你將可以輕鬆簡易的做出豐富的世界各國料理，甚至在一鍋料理中變化出不同的菜色，讓你輕鬆愉快的端出好料理。本書特別針對不同的鍋具所烹調的美味料理分門別類的介紹：PART1燉鍋料理西班牙燉肉、墨西哥茄醬燉肉、希臘風味燉肉、法氏鄉村雞肉佐奶油飯……等等。計14道菜色PART2平底鍋料理燉飯、烤半雞、米蘭香草鮮魚、原味漢堡、日式煎餅、韓式風味泡菜飯……等等。計21道菜色PART3湯鍋料理義大利田園蔬菜湯、英式咖哩雞肉濃湯、華盛頓海鮮濃湯&加州焗通心粉、捷克清湯、歐式啤酒燜雞湯、紅燒牛肉湯&牛肉麵、普羅旺斯鱈魚湯......等等。計18道菜色PART4電鍋料理泰式紅咖哩海鮮蒸蛋、養生百果豬肚湯、日式豆漿海鮮蒸蛋、韓國人蔘雞湯PART5砂鍋料理迎春臘煲飯、牛腩煲、燒肉蓋飯
【電子書】科學觀的人文重構─後現代人文視野中的科學
建設中國新文化的過程中，起正面建設作用的新元素之一就是科學文化，其中的科學精神和科學方法是中國傳統文化中非常匱乏的元素之一。而後現代主義的批判、解構不但有助於打破舊文化還有助於為新文化的確立提供可能的思想交流空間。作者借後現代主義人文學者之眼，窺見了科學與文化關係中的一些端倪。
【電子書】世界美食風華錄
文化不只是一門好生意，也是一個好話題！ 當人們在品嘗美食美酒之餘，應該想想它們背後深遠文化的影響力。 美食是要靠厚實的文化基礎支撐，否則不足以展現出它的風華。它就好像是一位美女，如果沒有深厚的教養，永遠承受不了「風華絕代」的桂冠。作者用深入淺出的日常生活道理，點出了「飲食」是一個民族、一個國家文化深淺的最好表徵，以及國族興榮衰替對飲食的影響。它也可以反應出一個民族的特性，如法蘭西民族的飲食文化是追求精益求精，美利堅民族的飲食卻重量不重質，以速食為要。兩者相較之下，判若雲泥…… 《世界美食風華錄》以輕鬆的筆調，活潑的實例和飲食掌故，道出各國飲食中蘊藏各異文化的奧理。同時，它也是一本最好的旅遊餐飲指南，兼備了「趣逸」和「教材」的雙重功能。我們相信這是一本讓人讀後對各國飲食文化心領神會，更時而發出莞爾一笑的好書。
【電子書】大廚不傳的1001烹調秘笈
本書用圖文並茂、和條列式的呈現方式，將廚房中的秘訣與讀者分享。無論是烹飪上的訣竅，調味知識，飲食和健康的關連，飲食基礎功夫──從食材選擇到乾貨的泡法等讓生活更精緻美好的小小細節，一一道出，面面俱到，大廚不傳的秘訣，本書一次告訴你！１.集結兩岸十二位大廚的烹調經驗２.從食材的選擇、料理的細節、到美味的訣竅、飲食在人體健康上的助益與盲點、吃與美的關聯等都一一道出，並加增美味食譜和貼心小專欄等！３.條列式的編排方式，內容豐富詳實、簡便快捷，檢索容易，可按書索驥，隨時為你解決廚房裡的問題！４.知名的料理老師蔡季芳鼓掌推荐：而今值得慶賀的是，終於有這樣一本書，可以做我們的生活指南，……你是像我女友一樣的「不諳廚事」的主婦煮夫嗎？還是要更上層樓的小店主人？有了這本書，只要按書索驥，美味精緻，我們也來和大廚比一比！５.近1500條料理秘訣，圖文並茂的精美，低廉的售價是我們的「精緻生活」編輯群對讀者的真摯回饋，與大家一同揭開讓生活更美好精緻的廚房裡的秘密！
【電子書】廚房裡的哲學家
１．宇宙因生命的存在才顯得有意義，而所有生命都需要吸取營養。２．牲畜吃飼料，人人都吃飯：可是只有聰明人才懂進餐的藝術。３．國家的命運取決於人民吃什麼樣的飯。４．告訴我你吃什麼，我就能知道你是什麼樣的人。５．上帝讓人必須吃飯才能生存。因此他用食欲促使人們吃飯，並用吃飯帶來的快樂作為給人類的獎賞。６．美食主義是一種判斷行為。它使我們更喜歡那些符合我們口味的食物，而不喜歡那些不具有這些性質的食物。有機體獲得營養的方式各不相同，它與造物主賦予萬物各不相同的生存方式相適應。人作為生物，味覺是他用來享受他所品嘗食物的工具；在心理的層面，味覺是有滋味的物質激起相應器官的興奮感；最後，在物質實體意義上，味覺是一定物體所具備的作用於味覺器官並使之興奮的能力。很顯然，味覺有兩個主要用途：１、它能為我們帶來愉悅，可以撫慰我們生活中遭受的創傷。２、它幫助我們從大自然提供的各種物質中選擇出適合的食物。
【電子書】中國食人史
從中國「二十六史」及諸多重要官方文獻考證，自西元前205年至西元1930年為止的2135年間，中國歷史上共有118個年代發生過人吃人的記載。平均每18年就有一次大規模的人吃人。這還僅限於有官方文獻可考的官方記錄，（不包括地方誌、野史雜記），也僅限於大飢荒時的人吃人，若致於戰亂時的人吃人，平常時的吃人肉……那就更無計其數了。實則我們從中國史書上經常可以讀到諸如「易子而食」、「人相食」、「啖肉」、「臠肉」、「肉刑」、「割股事親」、「割肝炒菜」、「弱肉強食」、「人市」、「人肉包子」、「人肉市場」、「人肉筵席」、「殺妻宴客」、「吃人禮教」，甚至「乾屍」、「？屍」、「人彘」、「醢肉」（醃人肉醬）、「舂磨寨」（人肉加工場）等駭人字眼，可見中國不僅大飢荒時人吃人，戰亂時人吃人，即使平時，也常以人肉當美食，生病時以人肉當藥補，並且發展出一套全世界獨一無二的人肉料理學，以之做為美味珍饈。亦即，中國的食人文化，已從單純逞口腹之慾的生理次元，「精進」到洩恨報仇、宗教祭祀、貴族饗宴、官場酬酢…的精神心理次元了。哀哉，中國食人史，無乃一部陰森森卻又活生生的冷血「慘史」。
【電子書】Let’s party
『Let"s Party』裡的菜做起來不難，但對可以用之請客，我相信您也可以和我一樣，做一位漂亮、性感、好客、煮得一手好菜、懂得生活的女主人，而最重要是在做菜時，加入一點點愛，讓客人們可以分享到您的passion，您的愛。
