金石堂 - 中文書｜飲食料理

心靈療癒的3D果凍花

卞柔勻著

上優文化出版

2018/10/24 出版

《巧奪天工的果凍花》一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心，但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎？不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥艷的花，竟然是一道道清涼消暑的果凍甜點！《天然養生的甜點食品》色彩繽紛的花朵在人們眼中，宛如一顆顆價值連城的紅寶石、藍寶石，這些五顏六色全都是大自然的恩惠，採用天然食材萃取出的顏色，才能夠雕琢出每一朵栩栩如生的果凍花！

9折特價315元

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糕點製作常用語必備的法中辭典：糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少，依分類輔以照片，掌握具體涵義

小阪ひろみ、山崎正也等著

大境文化出版

2018/10/24 出版

糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…手邊不能少的一本！收錄超過1400個糕點製作常用語，法日對照發音、中文詳細解說快速查找，掌握每個單字代表的具體涵義附反查索引與拼音，迅速理解、輕鬆開口說你適合這本書嗎？測測看！ 1.書架上有法文或日文飲食書、食譜書　 2.愛吃法式糕點，更喜歡研究作法 3.常出國吃美食，但糕點櫃裡的名稱看得一頭霧水 4.想要學習法式糕點製作 5.希望看得懂法文或日文菜單 6.職業是以下任一種：糕點師、烘焙老師、飲食記者、編輯、美食翻譯 7.想要從事以下任一行：糕點師、烘焙老師、飲食記者、編輯、美食翻譯 & 答「是」超過4個→Ａ答「是」2－3個→Ｂ答「是」0－1個→Ｃ & Ａ別猶豫了，快加入購物車結帳！Ｂ手邊有這本，保證事半功倍！Ｃ你用不上，推薦給喜歡糕點的朋友吧，他們會感謝你。掌握每個常用字代表的具體涵義不僅是櫥窗裡、菜單上的糕點名稱，包含材料、工具或製作用語等，法式糕點理所當然會使用法語，但在日本或是日文書籍中，往往也使用法文名詞拼音而來的外來語。如此一來，想要獲得最正確無省略的訊息、完整的理解糕點師的創意概念，甚至是在糕點店裡點餐…，都少不了這一本。本書選取了約1400句糕點製作常用語，並針對製作糕點常用的各種涵義詳加說明。例如：pâte brisée／pâte à foncer／pâte sablée／pâte sucrée之間，糖、奶油、麵粉的差異；看到religieuse就知道是大小二種泡芙疊放，澆淋上翻糖的修女泡芙；出現napper就能理解要熬煮至可覆蓋刮杓的濃度；法文的macérer／plonger／tremper…，翻成中文都是浸漬、浸泡的意思，但作法有區別。全書包含法日對照發音、中文詳細解說，更附上反查索引，不僅在解讀法式糕點的製作方法、食譜配方上非常必要。在法國旅行看懂菜單、瞭解糕點的組成、味道的搭配更不能缺少。絕對能為糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…相關業者與糕點愛好者帶來更多的知識與便利！〔★★★★★讀者好評〕使用非常便利(★★★★★) & minimania 好攜帶、而且有很多照片，推薦給喜歡法式糕點的人。我前後買了二本，第一本之前當作禮物送給了實習生，再買一本自己使用。內容按照動作、程度或狀態…等分類，也可以依字母查詢，專有名詞也有清楚易懂的詳細說明。所附的反查索引也非常方便。彩色照片非常有幫助(★★★★★) & Mira 彩色照片輔助很容易理解，對於即將要進入烘焙專門學校的我來說，非常有幫助。 &

9折特價486元

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沒飯可吃？那你不會吃甜麵包嗎？麵包專題作家X甜點研究家的奇趣對談集

池田浩明著、山本百合子著

瑞昇文化出版

2018/10/20 出版

「甜麵包」可沒有你想像得那麼簡單！別太小看！它們和一般麵包可是不一樣的喔～ & 當「麵包專題作家」遇上「甜點研究家」竟然天南地北的將「甜麵包」這個主題擴展出跨越飲食文化、名店巡禮、產業發展、製作食譜等領域的充實對談展開一段解析甜麵包DNA的深度之旅。他們對「甜麵包」的熱愛是不容許被質疑和妥協的！ & 現在就邀請各位一起來探訪日本特有獨到的「奇趣甜麵包文化」 & 【友善提醒】本書內容將會出現各種充滿「攻擊性」美味又超誘人的甜麵包若是在深夜或肚子餓時讀這本書，請自行承擔流口水和飢餓的風險。嘴饞者、減肥中的朋友請務必「謹慎閱讀」 & ★ 吃遍各種麵包的「麵包專題作家」，沒有他不知道的甜麵包資訊。自稱「想被捲進肉桂捲裡面」的麵包狂熱者！ ☆ 熟知麵包發展史的「甜點研究家」，以專業角度剖析甜麵包！ ★ 深度探訪日本甜麵包的發展歷程。讓你驚呼「原來如此」的豐富小知識。 ☆ 細數日本與海外麵包名店的特色美味。麵包饕客不可錯過的巡禮指南。 ★ 「麵包專題作家」+「甜點研究家」的巧思實驗！向各位分享他們的美味甜麵包製作成果。 & & 在時下烘焙店講究養生、精緻的潮流下，卻有一種在外觀、口味、由來與發展都充滿變化性的麵包，長久以來一直在日本人的心中佔據相當重要的地位。那就是於日本開展出獨特路線的——「甜麵包」。 & 不論是填入飽滿紅豆餡、吃了讓人超飽足的紅豆麵包；從入口後直到嚥下都讓人捨不得太快讓它風味消失的奶油麵包；看到其特殊紋路彷彿就能嗅到香氣的哈密瓜麵包；小朋友的午後夥伴、擔綱鎮上小店看板的果醬麵包；濃醇的內餡不僅衍生出多變吃法、甚至還曾引發「該從哪邊開始吃」議論的巧克力螺旋麵包等等，都是日本人或是亞洲文化圈的麵包愛好者們記憶中難以抹滅的好滋味。 & 在本書原文使用的「おかしなパン」，其實包含了兩種意義。其一是不知道到底該算是麵包還是甜點的「奇趣麵包」，另一個則是麵包結合甜點的「甜麵包」之意。 & 相較於歐風麵包，甜麵包似乎總是給人一種平價又飽足感十足的庶民美食印象，但實際上不只侷限在日本，某些甜麵包的根源甚至還可以追朔到海外各地的區域特色及歷史文化背景。如此小巧、平易近人的美味，實際上卻蘊藏著許多有趣的文化脈絡，宛如東西方文化匯聚轉化而成的融合象徵。 & 從「奇趣麵包」和「甜麵包」的雙重定位來看，足見兩位專家對麵包領域的精妙理解及風趣玩心。讓我們藉由兩位的精采對談，在品嘗美味或動身走訪各家名店之餘，也細心品味那撲鼻芳香與可愛外觀背後的底蘊和新價值吧！

9折特價315元

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潘明正老師的甜點實驗室：不只說How也說Why！開店配方、技巧不藏私大公開

潘明正著

上優文化出版

2018/10/17 出版

從事食品行業二十三年，比起一般人，我有更多機會探詢食品的製作原料與製作方法，在這段長長時光中，我看到廠商的掙扎，也發現許多臺灣食材的隱憂；時光轉瞬即逝，當年的擔憂漸漸浮上水面，成為人人談之色變的食安風暴，有鑒於黑心食品連環爆，想要出一本書，讓大家可以在家自己做的念頭更加強烈，書中不只收錄我從業至今的心得與手法，也想與大家說說我對食材的理解。本書特色 ●【特色1】5大單元 ╳ 52款配方 ╳ 超詳盡的QA＋TIPS＋NOTE 全書收錄5大單元，52項產品實做示範，從餅乾、蛋糕、布丁、塔派到慕斯，附上老師的QA、心得TIPS、知識收錄NOTE，不只說How也說Why！探詢美味成因、味之科學。 ●【特色2】穩定性強、成功率高的配方本書收錄的每道食譜，都是潘老師用於營業的獨門配方，產品會供應給各大飯店、餐廳、咖啡館，因為要大量製作，配方的精準性非常重要，經由老師無數次實做確認，配方穩定性強、成功率高。 ●【特色3】極富巧思的步驟示範優化可能導致失敗的步驟，提升實做成功率。比如為什麼要將可可粉與油脂先做混合呢？這是因為可可粉的原料本身具備油脂，在製作成粉的過程中，材料內的油脂（可可脂）被抽掉，當我們把可可粉融在油裡面，第一好融；第二它比較不會有結顆粒的狀況，我們的重點就是「不要讓它有結顆粒的狀況」，在製作的過程中，時不時可能出一些小意外，比如沒拌勻、溫度差導致結塊等，將可可粉預先融在油裡，去除失敗隱憂，提升實做成功率。 ●【特色4】Step by step 連續圖片的清楚說明採用直式排版，運用連續且清晰的圖片示範，確保不遺漏任何細節，生動說明製作流程。

9折特價378元

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罐罐蛋糕：1步驟，攪拌均勻就OK！新手也能大成功的33道行動甜點！

伊蘿娜．巧凡可娃著

尖端出版

2018/10/16 出版

由法國知名甜點出版社 Marabout 所推出的「罐罐蛋糕（CAKE BOCAL」。 & 集趣味與美味於一身的罐裝甜點最新玩法！不需要找尋各種甜點素材！也不必牢記繁雜的製作步驟。只要將最基本的原料通通丟進罐子裡攪拌均勻，送進烤箱後，馬上就能做出意想不到的各式美味甜點！造型獨一無二！是送禮、野餐、撫慰自己的完美選擇。跟著書中所收錄的33道食譜，確實按照建議步驟依序將材料置放進玻璃罐中，每個人都能夠成為「罐罐蛋糕」創作高手。本書特色： 1. 不需任何烘焙技巧！只要將材料通通丟進罐子裡攪拌均勻就完成。 2. 不需複雜的烘焙器材！1台烤箱，1個玻璃罐就能做出一道道獨一無二的美味甜品。 3. 用途無限，誠意滿分！外型時尚可愛，是送禮、野餐、撫慰自己的完美選擇。輕巧可愛，方便攜帶！不必擔心晃動擠壓，隨時隨地帶著走，美味不減分。

9折特價270元

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CAKES：烘焙日常的甜食味

坂田阿希子著

良品文化出版

2018/10/15 出版

無論是為重要的人慶祝特別的日子，或單純是「好想作蛋糕！」的時刻，坂田阿希子老師融入日常的季節甜點30道，陪伴你烘焙出滿載回憶的生活好味道。 ★掃描QR Code觀賞24段令人愉快的製作影片！春天的草莓奶油蛋糕、夏天的檸檬切斯派、秋天的栗子香堤、冬天的聖誕果凍…… 30道充滿季節感的甜點，全食譜收錄步驟圖解，搭配24段精緻影音，立刻就能上手。在市場看見當令的水果，或是感受到四季的變換，亦或週遭洋溢著節日氣氛時，就翻閱這本食譜，帶著輕鬆愉快的心情，享受烘焙甜點帶來的美好日常吧！

9折特價405元

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造型饅頭：新手也能做出超萌饅頭

許毓仁著

橘子出版

2018/10/13 出版

乳牛、哈士奇、聖誕老人、財神爺…… 通通變身健康又好吃的饅頭！ & 從基礎塑型到進階組裝，跟著詳盡的圖解步驟，Step by Step 輕鬆做出40款卡哇伊造型饅頭一起走進萌萌的饅頭世界！ ◆最可愛、最療癒、最簡單◆ ◎完整的事前準備揉麵團、調顏色、蒸饅頭、做造型…… 你想知道的饅頭大小事通通教給你 ◎新手也能變達人從基礎圓饅頭到組裝超萌造型，只要跟著圖片做，一秒也能變大師。 ◎百變特殊造型甜甜圈可愛又少糖，棒棒糖好看又健康節慶饅頭繽紛喜氣，收涎饅頭小巧精緻本書特色 ◆獨創刈包篇，夾入熟食營養加分 ◆食材全天然，吃得最安心 ◆適時小提醒，讓成品更加完美

79折特價355元

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囍餅Wedding Cookies：手作屬於你的法式餅乾

郭品岑著

帕斯頓出版出版

2018/10/12 出版

第一本專門製作手工喜餅的食譜書。每一道餅乾都有獨特的浪漫誓言。和你愛的他，一起烘焙出專屬你們的愛情密碼。那一天，看著你單膝下跪，我便笑著說我願意。眼角滑落感動的淚水，我知道這是一輩子的承諾。用手作的溫度，來表達對所有真摯祝福的感謝，每一口的雋永滋味，都代表著我們將歷久彌新的愛情。比起一般的西式禮盒或中式喜餅，手工喜餅是近年來新人們的另一種選擇，是因為訂製的手工喜餅可以輕鬆選擇喜歡的口味，不需要因組合式禮盒而妥協。但現在你還可以和未來的另一半，親手製作屬於你們的手工喜餅，用心挑選好的原料、選擇親友們喜歡的口味，用手作的溫度和身邊的人分享你們即將來臨的喜悅和幸福。 Wedding Surprise 1因為感謝，所以選擇最安心手作喜餅不僅僅能表達感謝的心意，還可以選擇最安心、安全的食材，避免過多不必要的添加物，讓家人吃餅乾也可以很放心。同時可以適時調整糖量，做出符合你和家人最適合的甜度，透過手作的溫度，傳達你對家人的愛。 Wedding Surprise 2手作婚禮小物，表達最真切的心意婚禮小物是近年婚禮的新寵，不但可以給來賓特別的驚喜，還是一種身為主人的風格展現。想像每位賓客收到新人親手製作的專屬小點心，除了感到驚訝和貼心以外，還多了一份暖心的感動。 Wedding Surprise 3曲奇、小點、塔類，種類和口味隨你心所欲本書收錄50道特色的餅乾，有好入口的曲奇、精緻可愛的小泡芙、脆口濃郁的瓦片、酥脆誘人的焦糖塔，口味上有甜有鹹、有花香和果香。請隨心所欲選擇你愛的口味和種類，讓你的喜餅禮盒包裹著驚奇。裝禎設計用禮盒式的概念設計整體書封，除了開本選用近似正方形的尺寸，並用直書封的模式，將封面仿照喜餅盒上的腰帶，並且搭上有紙盒質感的牛皮書皮。女孩總是夢想著一場浪漫的玫瑰色婚禮，因此將書名「囍餅」二字燙上醒目又不失質感的玫瑰金，配上莫蘭迪色調的花草背景，溫暖而瀰漫喜氣。內頁的設計風格也同樣選用沉穩的莫蘭迪色，讓整本書拂上一層新穎的感受。

9折特價324元

方型烤盤烤出鬆軟戚風蛋糕

吉川文子著

三悅文化出版

2018/10/05 出版

自己烤的戚風蛋糕總是凹陷失敗？戚風烤模既不好清洗也不好收納…… 有以上這些困擾的您，該來體驗方型烤盤的成功率與便利性！ & 戚風蛋糕蓬鬆柔軟、口感濕潤，令人深深著迷，讓人不由地產生「好想做做看！」的念頭。以深度十足的戚風蛋糕烤模，烤出形狀漂亮的戚風蛋糕，一直是大家的夢想。確實烤熟了吧？冷卻過程中，令人既期待又充滿忐忑不安的心情。從模型裡取出蛋糕時，更是絲毫不敢掉以輕心。 && & 然而有時候，不知道為什麼，蛋糕表面竟然呈現凹陷狀態，中央出現大洞時，更是令人氣餒。清洗烤模很辛苦，收納場所也令人煩惱。以上種種都是利用戚風蛋糕烤模烘焙蛋糕時，經常會碰到的困擾。但只要參考本書作法，製作方形戚風蛋糕，就能一併解決上述所有的問題！ ◎利用家中現有的烤盤，也能烤出蓬鬆柔軟、口感濕潤，配料與裝飾自由，賞心悅目的戚風！ ◎學會以烤盤製作戚風蛋糕的技巧，發現方法真的超簡單，再也不想回頭使用戚風蛋糕烤模！ ◎任何人都能成功地製作不失敗的戚風蛋糕，務必要在家試試看！【方形戚風蛋糕特徵】 1、不需要使用戚風蛋糕烤模！準備一個烤盤就能隨時動手製作 ◎ 不使用清洗麻煩，收納困難的戚風蛋糕烤模，利用家中現有的烤盤，輕易地就能完成製作。取出蛋糕、製作後整理也更輕鬆順利。 ◎ 本書使用不鏽鋼材質的烤盤，亦可使用琺瑯材質的烤盤。 ◎ 相較於使用深度十足的戚風蛋糕烤模，烤盤較淺，烘焙蛋糕更不需要擔心失敗，大致冷卻速度也比較快。 2、作法超簡單，更輕鬆地製作戚風蛋糕 ◎ 以傳統方式製作戚風蛋糕的蛋黃麵糊時，必須分別加入材料，一再地攪拌。以方形戚風蛋糕食譜製作時，依序倒入材料，以打蛋器攪拌均勻即完成，作法更簡單。 ◎ 以傳統方式製作戚風蛋糕的蛋白霜時，細白砂糖分好幾次加入蛋白裡，採用此食譜時，將細白砂糖一口氣加入蛋白裡，以手持式電動攪拌器打發後即完成。除法式巧克力蛋糕外，使用的蛋白霜分量皆共通。 3、完成的蛋糕分量感十足，口感濕潤、吃起來超滿足！ ◎ 相較於傳統戚風蛋糕，特徵為粉量較多，完成的蛋糕蓬鬆柔軟，彈性與吃起來的滿足感介於戚風蛋糕與海綿蛋糕之間。重點是將蛋黃麵糊充分地攪打，促使產生乳化效果。 ◎ 以冷卻的蛋白製作蛋白霜，確實地打發至撈起時呈現堅挺的尖角狀態，完成質地細緻的戚風蛋糕麵糊，烤出濕潤綿密口感外，依然保有蓬鬆柔軟感又不容易扁塌，吃起來輕盈無負擔的戚風蛋糕。 4、製作方法千變萬化 ◎ 烤成蛋糕後，不需要像傳統方式倒扣冷卻，可盡情地添加各種配料。 ◎ 糕體扎實不扁塌，非常適合像翻轉蛋糕般，添加水果等配料，作出更多變化。冷卻時間也比較短，因此後續裝飾也能更順利地完成。

9折特價315元

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卡哇伊立體造型小點心

任雪喜著

朱雀文化出版

2018/10/05 出版

紓壓！療癒！吸睛的卡哇伊立體造型小點心 36款超可愛的甜點，各式主題與品項逐步練習，甜點造型師就是你 ‧主題造型愛不釋手本書36款甜點造型，有主打創意的彩虹蛋糕、藍天瑞士捲、愛心磅蛋糕及西瓜馬卡龍等；也有以動物造型為主的甜點，像是萌翻天的泰迪熊布雪、小松鼠蒙布朗、羊咩咩達克瓦茲及柴犬小餐包等；更有擬真版本的鳳梨蛋糕、貓咪蛋糕、花籃蛋糕等，每一款都讓人愛不釋手、驚呼連連。 ‧品項多樣樂趣無窮從餅乾、麵包到塔、糖及馬卡龍，甚至是圓蛋糕、蛋糕捲及裱花餅乾與蛋糕，作者發揮十八般武藝，做出一個又一個可愛、有趣的各式甜點，讓消費者沉浸在烘焙的樂趣裡。 ‧由淺到深的造型設計一步步學習有些人很會做烘焙，但造型卻總是一成不變。作者特別由淺入深規劃造型設計，搭配Step by Step的步驟圖，讓你一步步發掘為甜點做造型的樂趣，成為甜點造型師，再也不是件難事。本書特色 1.由初階到進階的甜點學習，部分甜點附上示範影片，不怕學不會 2.從餅乾、麵包到蛋糕、塔派，你想學的統統有 3.由淺入深，從簡單造型餅乾到華麗蛋糕，人人都可以是甜點造型師 4.36款多樣造型，超萌、超可愛、超想做

9折特價342元

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馬卡龍職人特選配方製作全集

大麥(任棟) 著

橘子出版

2018/10/04 出版

馬卡龍甜點烘焙秘技全攻略，入門必備食譜！義式、法式馬卡龍殼×調色、混色製作step by step，奶油霜、甘納許、果醬、果泥等基礎內餡大公開。詳盡操作須知×小提醒，讓你降低失敗率，初學也能輕鬆上手快來打造你的烘焙日常，享受與馬卡龍的烘焙時光！ ☑& 解困惑：教你分辨法式、義式馬卡龍。法式？義式？傻傻分不清楚？運用對照表、流程圖讓你秒懂法式與義式的口感、樣貌等差異。 ☑& 最仔細：由零開始，逐步拆解做法。運用詳細圖文解說，帶你從基礎的殼和餡料，再進一步組合成各式馬卡龍。 ☑& 超實用：馬卡龍多款配方全揭秘。獨門美味配方零藏私！2種混色的馬卡龍殼、7種基礎餡料、34種新鮮口味，從內到外精心搭配的絕妙口味，帶你進入馬卡龍變幻無窮的世界！ ☑& 創新奇：創造意想不到的全新口味。優酪乳、鮭魚可以做成馬卡龍？創新口味，帶領大家跳脫傳統，媒合新食材，碰撞出馬卡龍的新滋味，喜歡嚐鮮的你，絕不能錯過的絕妙口感！本書特色 ★各式馬卡龍口味，step by step帶你展現創意！除了經典的馬卡龍，還創有水果、養生口味，如紅棗、薑汁紅糖、肉桂等。並在馬卡龍殼上玩創意，做出可愛小雞、個性獨角獸等與眾不同的馬卡龍殼，豐富你的視覺和味覺！ ★蒐錄大量TIPS，讓你輕鬆掌握技巧職人貼心小提醒，帶你注意小細節，減少錯誤率，讓新手也能輕鬆上手，突破初入馬卡龍常碰到的瓶頸。 ★詳盡說明步驟，從新手晉升至達人從食材準備到做出成品，完整分析，不藏私分享自己的心得與經驗，帶你快速掌握製作技巧，初入門也能輕鬆上手。

9折特價508元

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從眼睛到味蕾都滿足！視覺系創意和果子34款

諸星みどり著

台灣東販出版

2018/09/26 出版

善用配色巧思和花果香呈現，就能在和菓子的世界中揮灑鮮明的四季風情。 4種季節風情x34款新感覺和菓子x4種茶酒搭配單元x典雅和風不敗配色秘笈全新感覺「視覺系」創意和菓子，是眼睛和味蕾可以同時享用的美味盛宴。 & & 擅長器皿製作、攝影、造型的作者，為和菓子的世界帶來一股全新風潮。她堅守傳統的季節元素，同時也重視圍繞在和菓子周邊的食器、盛盤，甚至是攝影鏡頭底下的光影變化。她認為和菓子是「心靈的必需品」，更能創造人與人之間重要的記憶。因此，怎麼吃？如何與茶酒搭配？該著重哪些時令花果的香氣？和什麼人一起享用？都是作者創作和菓子的重要考量。全新感覺「視覺系」創意和菓子不僅要用味蕾品嚐，更要用眼睛鑑賞、用心靈感受。 & ☆只要活用色彩和素材香氣，就能巧妙呈現四季！・在「櫻花寒天」裡，你可以吃到春意盎然的杏子、蔓越梅，彷彿置身春日的櫻花樹下。・在「蔬菜葛饅頭」裡，你可以藉著竹葉和透明的葛外皮，悠遊七夕的夏夜。・「什錦果實蒸羊羹」的栗子、芝麻香氣四溢，搭配紅葡萄酒讓你品嚐秋季風情。・「焙茶蕨餅」風味高雅醇厚，巧克力的苦味和低調的焙茶香氣讓你身處溫暖的冬日。 & ☆和菓子可以和哪些飲品一起享用？・日本酒與和菓子相同，都擁有「四季」特質，搭配時必須注意彼此之間共通的香氣和質感。・重視果香的葡萄酒，能為和菓子增添味道的深度，意外地適合在清爽的假日早午餐時段享用。 & 全書以四季風情分為4章，一共介紹34款新感覺和菓子。另有4個特別單元，邀請茶酒職人規劃和菓子與葡萄酒、日本酒雞尾酒、日式紅茶的搭配要點，讓讀者得以品嚐和菓子的現代全新風味。最後更附有不敗配色秘笈，讓你輕鬆做出想像力豐富、風味雋永的新感覺「視覺系」和菓子！

9折特價297元

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幸福燒菓子：日本人氣料理家的珍愛食譜41款

坂田阿希子著

台灣東販出版

2018/09/26 出版

餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕、塔、泡芙、蛋糕捲、布丁…… 這些樸素美味的烘焙點心，總讓人有想做給誰吃看看的想法。長久以來最喜歡做甜點、從事和食物相關的工作的作者，僅將持續重複製作多次、伴隨深刻回憶的食譜集結於此。從孩提時代開始，作者就最喜歡烘烤點心。當時他用老家的舊烤箱，和媽媽一起做泡芙、烤餅乾。也曾經因為很想做甜點，完全無法靜下心來，在半夜突然起床烤了磅蛋糕，結果被媽媽臭罵一頓。在法式甜點店工作的時候，明明應該是從一大早開始就很勞累的工作，但他卻高興得不得了，烘烤點心時從烤箱中流洩出來的香氣，讓他覺得非常幸福。在那個時候他學到，要將點心做得好吃，就是要配合食材，掌握時間和訣竅。在每天的工作中，他也開始明白讓食物變美味的關鍵時刻與時機。這些都是不重複操作就無法領會的訣竅。正因如此，製作點心時即使無法一次成功，還是希望大家一定要重複多做幾次。作者總是突然想起來就想做點心，想著做好後給誰吃吃看、想送給誰。這時，果然還是會做從以前就一直持續製作的烘烤點心。本書收錄了許多令人懷念、充滿回憶的食譜。希望能幫助大家藉由點心將情感傳遞出去。本書特色 ◎風靡日本的人氣料理師坂田阿希子又一力作！精準抓住甜點控的胃！ ◎餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕、塔、泡芙、蛋糕捲、布丁……集結最受歡迎的家庭手作甜點。 ◎款式經典、質樸，讓人想一做再做、與重要的人一起分享。 ◎配合食材，掌握時間和訣竅，以清楚簡單的步驟、圖片教你如何做出美味甜點。

9折特價288元

減醣80% 麥麩麵包&甜點

村田裕子著

瑞昇文化出版

2018/09/20 出版

營養師兼美食烹飪家的麥麩料理詳細教學利用低糖＆低卡路里的神奇食材享受料理樂趣的同時也「想瘦」健康 & ✔ 低醣類、低GI ✔ 豐富膳食纖維 ✔ 零熱量甜味劑 ✔ 自然樸實好味道 ✔ 遠離生活習慣病以麥麩粉與大豆粉取代高筋麵粉的「麥麩麵包」，有效控制醣類攝取量，可以吃得安心又健康！在保有鬆軟口感及自然甜味的同時，害怕發胖的煩惱也能一掃而空。就連甜點也經過精準計算，無須再死守不吃甜食的大門！本書食譜皆由營養師精心調配，享受手作樂趣的同時也能輕鬆擁有強健的身體。【麥麩料理４大優點】 ○1提供兩種減醣版本麵團：經過縝密計算，研發出減少80％醣類的「高減醣版」和減少38％醣類的「低減醣版」麵團食譜，供讀者依喜好選擇適合自己的版本。 ○2減醣、減卡路里的特別食材：本書以「麥麩粉」與「大豆粉」為主食材來取代高筋麵粉。所謂的麥麩，即是去除小麥中的胚乳與胚芽部分的外殼，亦稱為「麩皮」。上述食材含有豐富的鈣、磷等礦物質，能維持身體各種機能的正常運作，還具有促進脂肪燃燒與新陳代謝的效果，非常適合減肥中的人食用。豐富的膳食纖維，也能使排便狀況更加順暢。食材中使用了零熱量的甜味劑「羅漢果S」代替砂糖使用。羅漢果S帶有濃郁甜味，卻能減少卡路里，食用後不易增胖。 ○3形狀、味道的改變：同樣運用麥麩粉等食材，能學會製作各類麵包、甜食和鹹食，依照個人的喜好和需求，創造多樣化的食譜。減醣版本的麵團能製作甜、鹹各種口味，還能捏製出不同形狀的麵包，既好吃又好玩。化身三明治、披薩、餅乾和甜甜圈等料理，同種食材卻變化無窮。 ○4簡單製作三餐＆下午茶甜點：不只有教學麥麩麵包與甜點，還有各類減醣版本的湯品和鹹食料理，像是蒜味豆腐濃湯、小黃瓜水芹優格沙拉、義式起司咖哩香煎杏鮑菇、義式半月餃……學會本書所有料理，輕鬆包辦三餐和下午茶，讓您一整天都能夠減醣無負擔。

9折特價288元

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甜蜜可愛琥珀糖：五彩繽紛可以吃的寶石（附馬上可以動手製作的紙型）

杉井ステフェス淑子著

瑞昇文化出版

2018/09/20 出版

★DIY琥珀糖甜美配方★ ★自己動手做出小巧可愛琥珀糖★ & 什麼是琥珀糖？寒天、砂糖為製作琥珀糖的主要材料。製作過程簡單，將寒天煮到溶解後，再加入砂糖熬煮即可。而且和其他和菓子一樣，藉由改變顏色或形狀，即可展現豐富的變化，簡單來說就是「能夠品嚐的藝術」。過程中糖果會像礦石或毛玻璃慢慢結晶，剛完成的琥珀糖，就像寶石一樣晶瑩剔透~ 自己動手做琥珀糖！製作琥珀糖所需要的材料和工具非常簡單。僅需一些材料就能馬上開始，而這也是製作琥珀糖的魅力之一。只需要寒天、水、精製砂糖、水飴、染色材料和一些裝飾材料與幾個廚房常用器具，便能開始動手製作繽紛可愛的琥珀糖！染完色後用刀和模具切割拼湊，再用裝飾材料或糖霜加以點綴成可愛的圖案就完成了！書中有介紹糖霜的製作方法和點圖、橫條紋直條紋、馬賽克圖案、大理石紋各種樣式的琥珀糖基底製作方法，學會之後就能應用自如，做出自己喜歡的圖案！也可以漂漂亮亮的包裝送禮！！在完成希望拿來當作禮物的琥珀糖後，本書有介紹之後的包裝方法，把小巧可愛充滿心意的琥珀糖外添上一層透明的包裝紙，顯現出琥珀糖本身的繽紛色彩，並用排列擺放的技巧，來增加琥珀糖的趣味與可愛度～

9折特價252元

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Kokoma汪喵星人療癒系甜點

Kokoma 著

幸福文化出版

2018/09/19 出版

歡迎來到Kokoma的汪星人喵星人世界！哇，牠們都化身為可愛又療癒的造型甜點不需模具的低糖配方，簡單做出超萌狗狗貓咪奶酪／糰子／燒菓子／大福／夾心小蛋糕／生乳酪蛋糕／小麵包 ★一次學會七種點心，烘焙新手、不嗜甜者也能嘗試製作的配方★ 擁有一群毛小孩的Kokoma，最愛的就是汪星人和喵星人了，這回以它們的可愛模樣為靈感，創作出讓你驚嘆不已的療癒系造型甜點，而且，就算沒有模具也能完成，熱愛Kokoma風格的你，一定要動手試試看！『但我是烘焙新手，也能做得可愛又好吃嗎？』絕對沒問題！書中收錄新手也能嘗試的七類甜點品項，Kokoma這次更嘗試設計了色彩不花俏但造型一樣可愛的低糖點心，特意把食材品項變簡單、不用繁複工具與模具，也能烤焙出圓滾滾又蓬軟的狗狗貓咪樣貌。【低糖、免模具！做出汪星人喵星人般的可愛點心】 A．可滑嫩、亦可清爽的奶酪杯 B．白嫩Q軟的日式糰子與煮醬 C．外皮圓蓬且香甜化口的燒菓子 D．用微波爐就能做的軟綿大福 E．外型多變又能夾餡的夾心小蛋糕 F．雙層口感的免烤生乳酪蛋糕 G．用手提式攪拌器輕鬆做小圓麵包以上七類甜點皆示範圖解完整製作與訣竅提點，帶你了解食材個性與甜點脾氣，自己做點心時才能更得心應手。為讓甜點成品更討人喜歡，以食材顏色點上小眼睛與小嘴巴、繪製出療癒系表情；不僅如此，只要一把小剪刀就可做出超萌造型，趕快讓點心們到烤盤上排排站吧～＊特別企畫！和毛小孩、小小孩一起的點心時光 Kokoma一開始玩烘焙的初衷，就是為了最愛的毛小孩們～因此，在書中分享了特別版低敏蛋糕配方，獻給每個想要慶祝的美好日子！運用天然食材、也不需要糖，教大家手製暖暖心意的節慶蛋糕，讓毛小孩或小小孩也能安心享用。

9折特價359元

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旅居巴黎料理人的零失敗甜點

えもじょわ（EMOJOIE）著

台灣角川出版

2018/09/19 出版

★ えもじょわ不藏私分享，教你零失敗甜點的製作祕訣！ ★ 漂亮又美味的甜點，任何人都做得到！ ★ Youtube頻道「EMOJOIE CUISINE」擁有72萬超高人氣訂閱！ & 旅居巴黎的料理人えもじょわ親自傳授，以為只有職人才做得到，其實根本超簡單的招牌甜點。 & 了解怎麼做才不會失敗的方法，就能讓製作甜點變得更有趣！事前準備與精準計量有多重要、為什麼需要隔水加熱、好用刀具大解析、不同類型的烤箱溫度該怎麼設定、製作道地甜點的酒類選擇、原來糖還有分這麼多種…… 看似微小但絕對會大大影響成品的細節。只要記住這些小祕訣，任何人都能輕鬆做出完美甜點！ & 從蔚為話題的法式千層蛋糕、使用當季水果的芒果醬椰子奶凍，到垂涎欲滴的草莓生乳酪、經典不敗的紐約起司蛋糕等，用簡單到不行的漂亮甜點，為午後時光增添點豐富色彩吧！

9折特價315元

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馬卡瑞比．自在風格：會呼吸的戚風蛋糕

馬卡瑞比著

良品文化出版

2018/09/12 出版

»»嚴選經典配方，堅持呈現食材天然風味»» 隨書附錄獨家配方總表，教你設計出專屬配方！ & &diams;&diams;&diams;如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕？ ------職人掛保證：只要放輕鬆。 &diams;&diams;&diams;怎麼設計專屬配方？祕訣大公開！不同風味的蛋糕，食材的變換其實具有邏輯思維。馬卡瑞比整理的配方總表，讓你一窺烘焙職人的邏輯思維，擁有它，你也可以舉一反三，從此不再只是step by step，還能朝著開發自我配方之路邁進，嘗試使用新素材，打造出專屬的獨門配方！ &diams;&diams;&diams;一起來作蛋糕、吃蛋糕吧！台北外雙溪畔，有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。不噪不鬧，門前有一棵姿態優美的樟樹，似乎向著每一位前來的人們說：嗨！歡迎。馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾，「那是它原本的模樣」，馬卡瑞比說。不費心琢磨蛋糕的華美面具，而是把心思放在配方合宜的搭配食物上，也許是清爽的鮮奶油，也許是風味茶…… 最是真材實料的，才能這樣坦然，如此自在。注入空氣的蛋白，發得如軟嫩的雲朵，將之拌入蛋黃麵糊，絲綢般的質地，在烤箱裡長大，你無須也無法精準預測它的模樣，出爐、脫模、切片，孔洞雖未必均勻一致，質地倒是絕對細膩，或品嘗原味或淋上一抹鮮奶油，咬一口，便明白 ──這是會呼吸的& 戚風蛋糕。本書特色 ✔詳細圖解操作順序，初學者第一次作就成功！ ✔配方不藏私，讓你輕鬆＆完整掌握製作訣竅。 ✔嚴選經典配方，呈現食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。 ✔不甜不膩，可當正餐，當下午茶點心也剛剛好。 ✔百搭卡士達醬製作＋應用，經典必學！ ✔一次學會打出有流動感＆空氣感的鮮奶油。

9折特價288元

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隱形蛋糕

若山曜子著

睿其出版

2018/09/12 出版

「０」罪惡感，無敵簡單的優質健康蛋糕低脂低糖低熱量＆少油少粉免打發 90%蔬果＋10%麵糊＝100%一口就愛上的隱形蛋糕！ & 美味又美麗的食譜集切片後呈現令人感動的美麗斷面，果蔬比例多到把蛋糕都隱形了！熱熱吃，彷彿是水果口味的蛋塔口感。冰冰吃，就像是充滿酸甜滋味的布蕾蛋糕。只需要廚房常備的材料：水果、蛋、砂糖、麵粉、牛奶、奶油，切一切、拌一拌，放入烤箱！完成！用最熟悉的蘋果和馬鈴薯做出甜鹹口味，所有隱形蛋糕都能攝取到大量蔬果。新鮮滿滿的低熱量點心，簡單好做、健康清爽無負擔！什麼是隱形蛋糕？在國外掀起流行熱潮的話題神奇甜點，其法文語意為「看不見的蛋糕」。用極少量的麵糊，和切薄片的蔬果一同烘烤，「幾乎看不見」蛋糕本體。切開隱形蛋糕，就能看見層層堆疊的絕美斷面！正是因為只需要「堆疊切成薄片的食材」這麼簡單的方法，才能延伸出多樣化的迷人食譜。隱形蛋糕的魅力在於可以嘗到蔬果天然的滋味，又能嘗到與柔軟麵糊融合的全新口感。美麗斷面看似複雜，作法卻是出乎意料的簡單，連初學者都能輕鬆上手。前所未有的新奇口感蛋糕，終於粉墨登場了！

9折特價269元

不失敗甜點配方與實作關鍵Q&A

王安琪著

朱雀文化出版

2018/09/10 出版

王安琪老師20年烘焙路之精華綻現，收錄最美味的配方，和容易成功的做法。 & 現今資訊發達的時代，想做甜點時，網路上很容易找到配方和做法。但在網路尚未普及的時候，拜師學藝、勤讀名師食譜，是獲得甜點配方的常見方法。本書作者王安琪，便是透過研究名家做法、向糕點名廚學習，努力摸索後一步步從素人成為烘焙達人的實例。本書甜點的配方與做法，正是她20年烘焙歲月中，不斷努力嘗試中的精華。累積了多年的研究與經驗，王安琪老師特別挑選出最經典、最容易成功的糕點收錄在本書中。本書分成「Part1蛋糕」、「Part2餅乾、塔、派」和「Part3慕斯、布丁、其他甜點」三大單元。除了食譜中的詳細做法，王安琪老師認為「會做點心只是第一步，同時擁有好吃配方才是王道！」因此特別琢磨於配方，無私分享她反覆實作後的美味比例，絕對讓吃過的人讚不絕口。此外，對初入烘焙世界的人而言，可能連「戚風蛋糕」與「海綿蛋糕」有什麼不同、「派」和「塔」的差別、哪些是新手最易成功的品項、基礎的打發技巧都不熟悉。為了讓初學者有效率學習，她模擬烘焙時可能發生的各種問題，以Q＆A一問一答的方式，特別說明書中收錄的13種麵糊、麵團的操作提醒，為讀者詳細解答製作的關鍵技巧，並且標記製作的難易度，希望大家能減少操作失誤。所以如果你是新手，不妨跟著她的難易度建議製作；如果是進階者，絕對不要錯過她的好吃配方。本書6大特色 ❶美味至上！每道甜點的配方都是精心設計，肯定好吃。 ❷絕不失敗！作者20年烘焙實作分享必成功做法，新手一定要看。 ❸降低失誤！以一問一答形式，說明13種麵糊、麵團操作的關鍵技巧。 ❹想做哪款自己選！每道甜點都標上難易度，可依程度選擇製作。 ❺品項豐富！從基礎到進階款甜點全都有，全部學會，擴充自己拿手西點名單。 ❻同場加映！看圖學會「蛋糕抹面」、「擠花袋操作」，烘焙新手也能變達人。

9折特價342元

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清爽好吃！無奶油懶人烘焙甜點：因為不必用奶油，所以簡單又輕鬆！不需要奶油的55道烘焙食譜

桑原奈津子著

瑞昇文化出版

2018/09/05 出版

輕鬆上手，讓人每天都想烤！ ★簡單烘焙，家中洋溢幸福滋味★ & 奶油的滋味雖令人陶醉，然而用植物油做成的點心，其滑順的口感也相當美味。並且能省下讓奶油恢復室溫、用力攪拌等各種工夫，減少需要清洗的東西，輕鬆簡單。簡化後的食譜，不會太甜，口感清爽。達到味覺和口感的絕佳平衡。剛起步的時候依照食譜一步步來做，就不容易失敗。如果能多練習幾次，把它變成自己家裡的味道，讓平凡的每一天都能染上微甜的滋味，那就太幸福了~ 本書特色不用奶油也很好吃的４個理由 1、植物油能夠一邊幫麵粉、蜂蜜等素材提味，同時讓烤出來的點心變得更加順口。最令人開心的地方是不必花時間恢復常溫！也不必使勁攪拌！只用物理壓榨方式，利用熱水精煉而成的無添加物菜籽油。也可以用沒有明顯味道的米糠油、白芝麻油，或是普通沙拉油代替。 2、豆腐‧豆腐渣說到日本引以為傲的超級食品，想當然就是用黃豆製成的豆腐和豆腐渣。這兩種食物都含有蛋白質、大豆異黃酮和鈣質，豆腐渣更含有豐富的膳食纖維。溫和的口感和清淡的甘甜，讓人不光只是用來做料理，也想拿來做甜點。若是用來做烘焙點心，就可以降低麵粉的用量，進而壓低卡路里。 3、優格優格味道清爽，但也擁有恰到好處的濃醇感。除了做成冰涼的甜點，也很推薦做成烘焙點心，活用它彷彿水切起司般的質感。其中所含的乳酸菌，如果沒有經過加熱就能以活菌的姿態進入腸道，就算加熱過後菌株死亡，也能成為腸道内好菌的食物。配上水果等富含維生素與膳食纖維的素材，更能提高營養平衡。 4、水果水果富含膳食纖維，能補充每天所需的維生素並促進腸道蠕動。雖然可以直接拿來當成甜點，但加熱之後甜味就會濃縮，冷卻之後果肉更顯多汁，兩種方式都能加倍表現出各自的魅力。顏色和形狀本身就十分討喜，就算不做太多處理，也能讓餐桌變得色彩繽紛。另外水果和洋酒、香料都很合，可以偶爾嚐嚐成年人的滋味。

9折特價315元

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經典款義大利甜點

藤田統三著

楓葉社文化出版

2018/08/31 出版

～名主廚溫柔傳授，30道義大利人氣甜點～★★日本亞馬遜讀者五星至高好評！「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」義大利代表點心食譜，學習義大利甜點不看可惜。本書特色◎30道歷久彌新的經典款義大利甜點，每種都用地圖指出發祥地，並以短文點出主要特色，為新手開啟義大利甜點之門。◎書中清楚標示製作甜點時須用到的材料與分量、須做的事前準備，也記有保存期限等實用資訊。◎以星形符號標記顯示藤田主廚的建議、未寫在做法中的訣竅，運用「主廚一點訣」在家就能做出不輸專賣店的迷人滋味。◆◆主廚帶路，體驗義大利甜點豐富多元的內涵◆◆不同於用上許多奶油、配方豐富的他國糕點，義大利善於運用「橄欖油」等珍貴的特產，做出有別於其他國度點心的特色，日本點心名廚藤田統三將點出義大利甜點與眾不同之處，作為製作時的主要指標：✓簡單、樸素。運用麵粉、堅果、水果、起司等能突顯自然風味的食材，製作出不容易膩且香氣十足的成品。✓常在塔、泡芙、酥皮等麵團中加強鹽味，提升麵粉味道的深度與強勁度，並襯托其他食材的甜味。✓擅長用太白粉、玉米粉、豬油、瑪琪琳等多樣材料，做出輕柔綿密的口感。✓喜歡以沾濕後再吃、淋上滿滿糖漿等各種變化方式，提升口感魅力。◆◆4大類型、30款經典義大利甜點食譜◆◆「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」都是名聞遐邇的義大利甜點，他們的共通之處就是做法簡單，不過豐富的滋味在人們內心留下深刻印象。本書將代表性的點心分為【餅乾＆小點心】、【塔＆蛋糕＆泡芙】、【油炸甜點＆發酵甜點】、【甜點＆冰品】4大單元，運用詳細的步驟圖介紹製作方式，並標記出藤田主廚的建議與訣竅，很容易就能在家做出不輸專賣店的迷人味道。食譜中的甜點全都是以市面上可輕易取得的工具所製作，也是用家庭用的烤箱烘焙而成，並載有明確的烘焙溫度和時間，即便是初學者，也能端上充滿義式風情的滿分甜點。

9折特價288元

馬芬與比司吉：運用天然食材做出美味的15種特色馬芬X21種特色比司吉

おおつぼほまれ著

台灣東販出版

2018/08/29 出版

「HUDSON MARKET BAKERS」東京麻布十番人氣美式烘焙咖啡館！深受當地居民喜愛，總是大排長龍地購買成排剛出爐的馬芬與比司吉。 & 在HUDSON MARKET BAKERS可嚐到無異於原產地的味道，有在美國人人熟悉的馬芬、比司吉、布朗尼、季節性派餅、乳酪蛋糕等自製點心。每一款都是出於希望將道地滋味傳遞出去的心意，堅持使用黑糖、雜穀、堅果、種子類、水果乾等感受得到大自然恩惠的材料，雖然樸實無華，卻有許多顧客為了這份令人想一吃再吃的好滋味而上門。 & 本書介紹店內最受歡迎的美式馬芬(MUFFINS)和美式比司吉(BISCUITS) 總共11種特色馬芬x4種馬芬沙拉x13種特色比司吉x8種比司吉組合套餐。美式馬芬又是什麼？美式馬芬的特色就是：大歸大，嚐起來卻很爽口。清爽無比的麵糊大幅膨脹，鬆軟又不失酥脆口感，氣泡也較大，質感輕盈卻又濕潤而綿密。將優格或鮮奶拌入麵糊中，藉此烤出獨特的輕盈口感。美式的比司吉則堪稱是速食麵包。外側粗硬而內部有彈性，濕潤而帶鹹味。可以搭配果醬或蜂蜜，沾裹湯汁或肉類料理的醬汁來品嚐也不賴。更可以夾炸肉或烤肉製成三明治，還可淋上肉汁或是佐放在雞蛋類料理旁……。以粗略烤好的圓形比司吉佐配料理，就能令人莫名地愉快起來。 & 各種豐富的搭配與餡料的變化，絕對超出你的想像！一翻開本書，就讓人情不自禁地想伸手拿取堆疊得令人垂涎欲滴的烘焙商品，用來搭配稍淡的美式咖啡簡直一絕。

9折特價288元

一學就會！法國甜點(2冊套書)

法蘭西斯．馬耶斯著、林鳳美著

奇光出版

2018/08/29 出版

《一學就會！法國人氣甜鹹點經典名菜：70道法國媽媽家傳配方，餐桌必備家常好味道，人人在家也能輕鬆做》 & 法國糕點老師傅台灣甜點達人師徒再度聯手出擊，一定讓你輕鬆學會！ 10款法國人早餐必吃可頌麵包+30道傳統家常甜點+20款餐前開胃鹹點+ 【同場加映】10道法國媽媽家傳拿手菜只要一支木製攪拌棒＋一台手控電動打蛋器＋隨手可得的製作器具，諾曼地塔、焦糖香草米布丁、開心果馬卡龍、迷你海鮮餡餅、雙乳酪鹹泡芙、紅酒燴雞、普羅旺斯淡菜、油封鴨腿等人氣甜鹹點經典名菜都難不倒你！ & ◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯‧馬耶斯」親自傳授，分享獨門訣竅和配方！ ◆70道法國人從小吃到大的家常甜點、人氣鹹點、經典料理，一次學會！ ◆10套精心設計法國各地風味套餐，搭配推薦佐餐酒，自家宴客賓主盡歡！ ◆法國媽媽大方分享拿手私房菜，從紅酒燉牛肉到香煎鱒魚，在家就能輕鬆享受星級料理！ ◆製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！ ◆一邊製作糕點料理，一邊還能學習法國語言文化和風俗民情，深入了解其由來典故。 ◆書中另附精美手繪甜點圖和法國料理故事圖。 ◆作者第一本書《一學就會！法國經典甜點》名列博客來「吃喝玩樂」類年度百大(#88，8月出版)！ & 繼《一學就會！法國經典甜點》好評熱賣後，法國糕點老師傅和台灣媳婦甜點達人，師徒再度聯手推出法國人從小吃到大的三餐午茶好味道──70道人氣甜鹹點經典料理！這回深入法國人家，一次學會法國媽媽撫慰家人脾胃，法國人餐桌上和生活中最常享用的人氣私房甜點、麵包、鹹點、前菜、主菜！從可頌到榛果蛋糕，從聖托佩塔到冰鎮牛軋糖，從三重奏披薩到蘑菇千層派，從土魯斯卡酥來到亞爾薩斯酸菜醃肉香腸，70道法國糕點老師傅和法國媽媽家傳配方，完整呈現，一學就會！書末還幫讀者設計10套經典風味餐，從開胃鹹點、前菜、主菜到甜點，每組套餐並為讀者推薦最適合搭配美食的佐餐紅白酒，讓你在家宴客也能輕鬆走法國風，不必再花大錢上法式餐廳。有了這本書，一切搞定！作者教做甜鹹點和料理之餘，也帶入第一手在地生活及文化觀察，詳細介紹法國各地傳統糕點和代表料理的由來，讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。書中還清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及其發音，以及法國乳酪基本常識，詳細圖解每一步驟的製作過程，每道食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人、廚藝愛好者都能輕鬆上手！《一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做》法國甜點不再像櫥窗精品高不可攀，道地家常甜鹹點在家就能輕鬆完成！只要一支木製攪拌棒＋一台手控電動打蛋器＋隨手可得的製作器具，馬卡龍、可麗露、漂浮島、蒙布朗、閃電泡芙等經典甜點都難不倒你！ ◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯‧馬耶斯」親自傳授，分享獨門訣竅和配方 ◆70道最具代表性、最傳統道地的法國甜點和家常鹹點，一次學會 ◆製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實 ◆利用家裡廚房現有工具，就可做出五星級和大師級水準的甜點 ◆一邊製作甜點，一邊還能學習法國語言文化和風俗民情，深入了解甜點的由來和典故 ◆書中另附精美手繪糕點圖和法國甜點故事圖 ◆台灣食品烘焙業最近深陷塑化劑和起雲劑風暴，在家DIY健康衛生又美味的甜點正是時候！法國甜點一向深受饕客喜愛，這從法式甜點店紛紛開立、不乏大師名店進駐、消費者趨之若騖、馬卡龍這繽紛小點造成嘗鮮搶購熱潮等可見一斑。但甜點店裡賣的糕點多半價昂，高貴不可親，讓人只能垂涎興嘆，下不了手，無法盡情享用。殊不知，這些看似高不可攀的甜點，其實都只是法國人最家常傳統的味道，你也可以在家輕鬆就做出來品嘗。本書是作者定居法國十年學習製作道地法國甜點的心得總結，完整收錄並體現法國糕點老師傅法蘭西斯‧馬耶斯的獨門手藝和訣竅，專為烘焙新手及甜點達人量身定做的法國甜點專書。作者教做甜點之餘，也帶入第一手在地生活及文化觀察，詳細介紹法國節慶糕點的由來，以及各地區的代表甜點，讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。書中還清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及發音，幫助你打下扎實的法國甜點基本功，並教你利用隨手可得的現成素材DIY簡易刮刀、擠花袋和巧克力裝飾。詳細圖解每一步驟的製作過程，每道甜點食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人都能輕鬆上手。

9折特價737元

寺井則彥「味之美學」： PATISSERIE AIGRE DOUCE名店配方，風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥著

大境文化出版

2018/08/29 出版

寺井則彥大師唯一著作！各地糕點師引頸期盼日本名店PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方全公開！詳細分解列舉每一道甜點的美味構成，跳脫配方學習「絕對味覺」皮耶艾曼Pierre Hermé／Relais Desserts榮譽會長撰文推薦亞馬遜5星好評★★★★★ 收藏寺井則彥大師的「絕對味覺」！本書以三大類甜點為題，詳盡解說寺井則彥大師在創造口味時的想法，並以實例具體說明。在關注配方或作法前，寺井大師希望大家能瞭解更重要的「原理」。為什麼選擇這個局部或組合？為什麼選擇這個做法？如何加深味道的層次感，如何掌控？這些甜點師獨特的理論或用心，都隱藏在甜點的本質中。首先必須理解甜點的全貌與風味、口感、層次的組合發想與原理的重點，才去瞭解配方與操作法，就能明確掌握創造美味時所需要的絕竅。寺井則彥大師指出：將料理書（即配方）比喻為樂譜，料理師傅比喻為演奏家，製作者不同會大大的影響成品，配方僅為遵循的基準。例如：配方寫著「草莓」，一般書中幾乎不會提到是哪種草莓，或想呈現什麼樣的滋味？就像是省略了最重要的重點。其實絕竅不是數字或程序，而是製作者營造滋味的手感與想法…等。並非照著配方照本宣科，而是要從配方中學會滋味的組成與製作，並與時俱進，這才是應該追求的美味創造方式。書中的糕點包括： ★基本甜點：卡酥來特Cassolette、麥香布丁Crème d’orge、草莓香緹蛋糕Chantilly Fraise、草莓塔Tarte aux Fraises、蘋果凍派Terrine aux Pommes、千層派Mille-Feuille、雪人馬卡龍YUKIDARUMA... ★特殊甜點：閃電提拉米蘇Éclair au Tiramisu、象牙白巧克力蛋糕Ivoirine、洋梨栗子塔Tart aux Poires Marrons、加勒比Caraïbe、柔情Tendre、皮肯阿美爾蛋糕Picon Amer… ★多層蛋糕：巧克力國王派Galette des Rois au Chocolat、柳橙芭芭露亞Bavaroise aux Oranges、紅寶石Rubis、覆盆子之心C&oelig;ur Framboise… ★關於美味：「絕對味覺」／擺脫配方迷思、臨機應變創造美味、掌握口味的輕與重/美味的「香氣」、真正的滋味與想像中的滋味、品嚐過程也是成就美味的一個部分… 口味乃根據記憶而生。自幼年時一路品嚐過的滋味、覺得耳目一新的滋味、自己料理的滋味，許許多多的舌尖體驗都累積於記憶的抽屜裡。即使專業職人，也無法呈現出超越記憶的滋味。因此職人必須致力維持感覺清晰靈敏，將多樣化的滋味浸潤於一身。在這過程中所建構起判斷「美味」的主要能力，就彷彿音樂世界裡提到的「絕對音感」，寺井則彥大師稱之為「絕對味覺」。本書以PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方，詳細分解列舉每一道甜點的美味構成因素，不僅值得甜點愛好者收藏，更是專業甜點師傅們的索驥與指引。

9折特價1170元

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旅法甜點專家的手作甜塔：不用醒麵×免入模×1種塔皮創意變化

田中博子著

台灣東販出版

2018/08/29 出版

× 不用醒麵 × 不須將塔皮鋪入模型 × 不必壓重石省去製作塔類的最大難關，輕鬆完成美味甜塔！ & & 只需要學會３種作法，多樣繽紛的甜塔馬上品嚐！ & 1 盲烤塔皮＋杏仁奶油醬適合加入水果一起烘烤，水果的汁液會滲入甜塔中，鮮甜美味！杏仁奶油醬只要將材料混拌均勻就能完成，非常簡單！ & 2 盲烤塔皮＋杏仁蛋糕麵糊將杏仁粉與蛋等材料打發泡，再與蛋白霜混合製作而成，不需要靜置。加入可可粉、抹茶粉、榛果醬、開心果糊，讓口味更多樣！ & 3 只要盲烤塔皮就OK！直接擠上果醬或奶油醬裝飾，直接品嚐到美味的塔皮！除了常見的甜塔，還可以變化出生乳酪蛋糕、慕斯塔、芭芭羅瓦塔等無限可能！ & & 容易製作、省時省力、方便保存！最適合假日、心血來潮動手做，享受療癒甜點時光超簡單！

9折特價270元

食在幸福：手作好滋味，外食也安心！

張瑀庭著、凌尒尒著

開企出版

2018/08/21 出版

吃好東西，是愛自己的開始！不論你是總在外用餐的老外，還是想偶而下廚烘焙搞浪漫，最療癒的1+1超值限量套書，只要？？？，教你在外挑好食、在家吃美味，日日都是好食光！買一本，送一本，現在就把彈跳在舌尖的幸福帶回家。▋▋▋《愛吃更要懂得吃，美食背後的真相：貼心加贈【食安小別冊】，一起對抗食安風暴》→ 好心＋好物，就是美味最簡單的理由！•擁有近20年美食記者生涯經驗的作者，是你最安心的飲食指南•蒐羅各地的健康美食，讓你從南到北，全省吃透透•不僅帶你吃好東西，更告訴你好吃的秘密▋▋▋《手作烘焙的幸福時光：60道私藏圖文解說的超人氣點心×吃了會微笑的幸福配方》→ 一點心意、一點新意，讓生活從此不再平凡！60道私藏的超人氣點心Ｘ60道美味幸福配方＝輕鬆上手6步驟的手作烘焙幸福時光！•20道吃了就會微笑的魔法糕點•20道讓你愛不釋口的創意麵包•10道烤出幸福滋味的巧思餅乾•10道達到星級享受的夢幻點心本書特色▌最佳外食指南！全書收錄媒體圈、政商名流最愛的非食不可良心好店，美食好吃祕訣大公開＋食材安全嚴選把關，即使三餐在外，你也能放心做個健康老外。▌最好上手的幸福烘焙：在家偶爾來一下浪漫，享受週末烘焙的手作時光，美味隨時輕鬆上手，幸福瞬間在味蕾綻放。※ 本商品為雙書裝，內含2本 ※《愛吃更要懂得吃，美食背後的真相：貼心加贈【食安小別冊】，一起對抗食安風暴》＋《手作烘焙的幸福時光：60道私藏圖文解說的超人氣點心×吃了會微笑的幸福配方》

9折特價288元

典藏英國甜點：從傳統到新穎，104種擄獲人心的英式甜點／了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事

羽根則子著

瑞昇文化出版

2018/08/20 出版

從「傳統」到「新穎」，104種擄獲人心的英式甜點了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事 & 凝聚英國飲食文化智慧結晶，匯集典藏精緻甜點的一冊！藉由這本「決定版圖鑑」，讓我們可以從俯瞰的角度認識英式甜點 ☆「烘焙食譜」X「甜點圖鑑」X「英國飲食文化」的絕妙組合 ☆ 在樣式多變的各種香甜滋味中，探訪有趣的飲食文化 ☆ 經由發展脈絡及製作的過程，感受英國人們的家庭記憶 ☆ 讓超過百道的細緻甜點，成為療癒疲憊心靈、豐富人生的泉源讓各位從不同的角度再度認識愛上英國的全新體驗冒著熱氣、香氣四溢的紅茶，用精美的茶具盛裝著，再搭配宛如精緻藝術品一般的甜點。在午後的和煦陽光照射下，悠閒的氛圍與周遭眾人的閒談聲交織成一幕優美的畫作。多麼讓人羨慕的午茶時光啊！我們總是能在書籍、觀光導覽、影劇作品中看到類似的情景。儘管有類似情境的國家地域並不算少數，但談到作為一個國家的典型意象，相信大家都不會忘了英國吧？對亞洲人而言，英國算是很親近的國家。即便距離相隔遙遠，但英國文化總是透過各種管道在我們的生活中顯現它的特質。不論是說起觀光勝地或特色文化，相信很多人都能順口聊上個幾句。但是對於英國的食物，尤其是甜點這方面，大家的了解和探討似乎就不是那麼深入了，而這本　《典藏英國甜點》就是為了要打破這種現狀而誕生。英國是個歷史悠久的國家。在人類發展歷史的滾滾長河之中，她總是在各種層面扮演著凸出的角色。其複雜的歷史發展不僅造就眾多值得後世研究、探討的議題，甚至在甜點的發展上，也因此演變出諸多豐富有趣的樣貌。從餅乾及司康等大家也都很熟悉的英式甜點，一直到當地甜點或擁有濃厚傳統風味的甜點、或是近年來發展成一大產業的仙女蛋糕（即杯子蛋糕）等等，英國甜點不管是在發展歷程或製作等層面，其實都充滿著值得探討的樂趣。而本書《典藏英國甜點》將為大家介紹超過100種在英國家喻戶曉的甜點作法、由來以及蘊藏在這些英式甜點背後的故事。內容中也會提到甜點在為翻糖裝飾藝術、美食活動以及布丁寫下定義的英國所發生過的各種奇聞逸事，還有與其他國家，例如法國或美國的甜點間的關聯性，藉由本書的「圖鑑」式介紹，可以更加認識英式甜點的魅力所在。

9折特價540元

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BOWL CAKES圓頂小蛋糕：前所未見的創新作法，從材料混合到甜點成型「一盆」到底

黒川愉子著

睿其出版

2018/08/08 出版

放入材料→攪拌混合→溫度成型→完成！ BOWL CAKES就是這麼簡單份量適中・模樣可愛・輕鬆簡單拌好材料後直接把調理盆放進烤箱烘烤，圓滾滾的可愛蛋糕就出爐了！海綿蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕、布丁、義式冰淇淋等等，都用一個耐烤調理盆就能完成。不需烤模，沒有繁複的步驟，所以不怕失敗。用家裡有的工具即可隨手製作，還可利用獨特的圓頂造型發揮創意做裝飾，烤好直接連調理盆包裝起來送人也很可愛，不妨由此展開你的烘焙之路吧♪ 本書特色・介紹BOWL CAKES專用配方，好做又好吃！・前所未見烘焙手法，新手老手都能上手・作法輕鬆簡單，適合親子同樂・書中亦針對各材質調理盆做測試，幫助讀者調整烘烤時間

9折特價270元

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33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點

木村幸子著

良品文化出版

2018/08/07 出版

就是要任性地「健康」與「美味」兼具！誰都能簡單製作，零失敗！從基礎餅乾到夢幻蛋糕，全圖解食譜收錄正因為好吃，才能持之以恆！即使做不到100%無麩質飲食也沒關係，只是減少麩質攝取也能使身體更輕鬆，以這樣的無負擔想法開始嘗試無麩質甜點吧。以米粉或黃豆粉代替麵粉，避開小麥過敏、降低麵粉依賴、控制體重、整頓腸胃，最重要的是還能吃得開心又滿足。手指餅乾、栗子塔、法式泡芙、奶油草莓夾心蛋糕、抹茶磅蛋糕……各種令人垂涎三尺的甜點，都能夠作成無麩質版本，善用米粉與黃豆粉的特性，美味不亞於麵粉製品。本書同時包含以豆漿代替牛奶、椰子油代替奶油的食譜，讓更加講求健康的人也能享受甜點。除了米＆黃豆粉甜點，也收錄近年來大人氣的雲朵麵包作法與相關食譜，無麩質飲食也能這麼有趣多變！

9折特價315元

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夾心巧克力的魔法饗宴

熊谷裕子著

瑞昇文化出版

2018/08/05 出版

★製作你的獨家夾心巧克力，再也不是夢想★ ★在特別的日子裡，將最真誠的心意，送給最珍貴的人★ 宛如寶石般的夾心巧克力，優雅陳列在令人嚮往的巧克力專賣店中。您是否也曾試著想像，「要是自己也能做出這樣……宛如甜點師作品的專業巧克力，那就太棒了！」本書介紹的是：「材料只需少量巧克力」、「不用隔水加熱和溫度計，僅以微波爐及吹風機進行調溫」等，任何人都能輕鬆在自家廚房製作的秘方。詳細的步驟示範與初學者也能上手的教學方式，讓製作巧克力變得簡單！學會之後得以舉一反三，做出屬於自己的獨家夾心巧克力！巧克力派對下午茶時間，找來朋友們，開個下午茶巧克力派對如何？輕脆爽口的棒棒糖、五彩繽紛的灌模巧克力，就自己手工做吧。香甜巧克力伴隨著談天說地，令人忘卻時間的流逝。試著用手工巧克力，讓招待品質更上層樓吧。引人入迷的酒類配餐能夠享受各種可可亞口味的巧克力，與酒類更是天作之合。在寧靜的夜晚、大人們的時間，來個略帶苦味的灌模巧克力、或者放滿堅果的平板巧克力，您意下如何？紅酒、威士忌或者日本酒都能用來搭配。就找找您的意中對象吧？章節介紹 CHAPTER1只需待其凝結的灌模巧克力若已學會調溫，那麼就來挑戰製作夾心巧克力吧。一開始的課程，是不填充甘納許、只需待其凝固便能完成的灌模巧克力。可自由搭配形狀及設計。就試著用手邊的模型、及喜愛的材料製作獨家巧克力吧。 CHAPTER2以包覆甘納許方式製作的巧克力外層是香脆巧克力；裡面則是濃稠的生巧克力，這正是令人心神嚮往的夾心巧克力。學會基本製作方式後，只要稍作變化，便能輕鬆製作原創的調味甘納許。另外，若用上彩色轉印貼紙或者金箔等，便能做出宛如羅列於專賣店裡的巧克力。 CHAPTER3填入甘納許或餡料的灌模巧克力你是否曾經非常憧憬，以巧克力打造一層薄薄的外殼，將甘納許、果醬和海綿蛋糕等填充進去，再以巧克力封口，那種閃閃發亮的灌模巧克力呢？和灌模巧克力相同，要正確進行調溫，之後製作甘納許時，務必使用指定之可可亞含量的巧克力，這便是成功的秘訣。

9折特價315元

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麵包職人的烘焙廚房：50款經典歐法麵包零失敗(修訂版)

陳共銘著

橘子出版

2018/08/03 出版

50款經典歐、法、台式麵包，樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等，從酵母的培養，到麵種的製作，直接法、中種法、液種法與湯種法等，超過500張步驟圖，Step by step詳細解說教你做出職人級的美味麵包。你知道攪拌麵團時，酵母最佳溫度是幾度嗎？為什麼基本發酵後需要翻麵呢？而分割完的麵團為何需要經過滾圓階段？麵團整形時，又有哪些細節是需要注意的…… 職人以最專業知識與多年的實務經驗，帶領你製作麵包零失誤。

9折特價297元

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無麩質的原味食材烘焙課：用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油，打造52道低過敏食材的獨家甜點配方

馮晏緹著

幸福文化出版

2018/08/01 出版

第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方，第一本全部使用天然穀物堅果的甜點食譜。打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式，烘焙初學者健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開！【什麼是麩質？什麼是麩質過敏？】麩質：存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質。麩質過敏：吃到含麩質食物(麵類、糕點、啤酒等)會產生過敏。如：腹瀉等。【沒有過敏，有需要吃無麩質飲食嗎？】減少攝取使用精緻澱粉（白米、麵粉等）、過多添加劑的食物，選擇低過敏、低升糖指數的穀物、堅果和水果為食材原味，能避免因精緻飲食導致的代謝症候群（肥胖、三高）。【無麩質烘焙食譜適合哪些人？】 ‧想開始烘焙之路的新手。 ‧熱愛甜食，但希望飲食健康無負擔。 ‧照著食譜做卻常常失敗、成品走味。 ‧想減少攝取精緻飲食、加工食品和添加物。 ‧對麩質過敏的人，或懷疑自己對麩質過敏。 ‧不吃奶蛋的純素食者。 ◎捨去過往熟悉的麵粉、奶蛋、砂糖，有許多食材，可以讓我們不僅享受相同的美味，同時遠離過敏原、安心享受低添加的食物原味── ‧「堅果奶、穀物奶」取代牛奶，香味更多、調味更豐富！ ‧植物奶過濾後的「堅果、穀物渣」，加入派皮和餅乾，天然的酥脆口感。 ‧「椰奶、堅果」當基底，可以變化出各種口味的奶霜。 ‧不用雞蛋和砂糖，「鷹嘴豆水」打發後的慕斯，口感輕柔又細緻。 ‧「香蕉、蘋果」磨成泥，可以完全取代液態糖。 ‧「腰果」、「豆腐」，能做出滑順濃厚的派品內餡。 ‧「糙米粉」讓旦糕體*有扎實的口感。 ‧「藜麥」澱粉含量少、膳食纖維多，讓糕點維持鬆軟卻不黏糊。 ‧「杏仁粉」不僅讓旦糕吃起來鬆軟，也讓起司旦糕的內餡有濃稠口感。 *材料不加蛋，所以稱為「旦糕」。 ◎運用穀物、堅果和水果的原味，打造低過敏食材的完美烘焙筆記「倆仨點」無麩質純素點心的創辦者馮晏緹，因自身對麩質和奶蛋過敏，她抱著強大的實驗精神，不同一般無麩質烘焙，常以馬鈴薯粉、玉米粉等「勾芡粉」取代麵粉，而是一一嘗試燕麥、糙米、藜麥、蕎麥、杏仁等米穀粉的比例，加上堅果與水果等材料，透過組合不同食材的特性，在廚房創造出各種無麩質且無奶蛋的美味糕點配方。 ◎餅乾、慕斯、派、塔、旦糕、瑪德蓮、提拉米蘇、麵包、起司旦糕…… 52道無麩質、無奶蛋、不加精緻糖的獨家烘焙配方。【餅乾與小點心】小烤箱就能做的多種口味餅乾和低醣點心，讓新手輕鬆完成慕斯、布丁、核桃糖，就算多吃幾口也沒負擔。【塔派】兩種基本塔皮，加上用堅果製成的滑順奶霜、搭配四季水果為主的調味，把內餡倒入塔皮，等待下一次出爐就完成了！【天然旦糕】香蕉、蘋果、金棗、藍莓、綠茶、橙香紅酒……不斷調整的比例配方，將美味簡化成「拌勻、混合、入模」的捷徑，只想說「好吃！」。【裸派】「裸食」的概念是不經過高溫烘烤，同樣是不斷嘗試後得到的完美食譜，製造出如同慕斯和冰淇淋口感的派品。 & 【起司旦糕】運用酒粕以及果昔經過長時間烘烤後，製造出與一般起司蛋糕無異的香濃口感。「即使捨去了大家習慣的小麥、奶油與蛋，其實還有多種食材等著我們來發掘；本書收錄的食譜，只使用全食物為材料，不使用砂糖，少了精緻度，卻能實實在在地展現天然食材本身的原味。」──倆仨點‧馮晏緹本書特色 ◎【不斷改良的黃金比例】精心研究出每一道食譜配方，保證好吃、絕不失敗。 ◎【享受美味，不必犧牲口味】享受沒有添加物的食材原味，健康無負擔。 ◎【新手也OK的超簡單步驟】拌勻、入模、進烤箱，三個步驟就搞定，第一次烘焙就成功。 ◎【材料種類豐富，說明詳細】介紹12種穀物和堅果的食材特性，輕鬆享受食物無添加的原味。

9折特價359元

在家做甜點 12個月的甜點課

李恩娥著

楓書坊文化出版

2018/08/01 出版

～韓國烘焙學校主廚的四季甜點～ 12個月的甜點課程，讓今天變得特別。珍惜每一個和甜點在一起的日子。 ◆◆ 12月份甜點課，甜點與四季共舞◆◆ 春天，將親手製作的餅乾、蛋糕獻給美好的戀愛；夏天，用杯裝甜點、冰淇淋緩解溽暑；秋天，飽滿的果實與塔＆派翩翩共舞；冬天，則以馬卡龍、巧克力迎接聖誕及新年。 1月——迎接新年客人的下午茶餐桌 2月——充滿愛意，甜蜜的馬卡龍 3月——春意盎然的烘烤類點心 4月——散發春天香氣的蛋糕 5月——充滿愛與感謝的餅乾 6月——從四角模具裡烤出清爽的磅蛋糕…… ◆◆韓國烘焙學校主廚送給新手的禮物◆◆ 簡單的材料、詳實的步驟、【零失敗的製作方式】，無論對剛學會製作甜點的新手，或在尋找特別食譜的人而言，都是珍貴的禮物。根著書中的步驟、叮嚀的技巧，每一天進步一點點。【萊姆瑪德蓮】、【胡蘿蔔蛋糕】、【柚子果凍磅蛋糕】…… 將36種前所未見的驚喜端上餐桌，使家庭烘焙更加專業及時尚，傳達甜蜜的幸福。本書特色 ◎12個月Ｘ每月3款＝36種，讓每一天變得特別的四季甜點。 ◎韓國烘焙學校主廚送給新手的禮物，食材天然，步驟簡單，讓家庭廚房變得時尚動人。 ◎除了食譜之外，連小提示都仔細地教給大家。

9折特價432元

煎餅.家常餅料理王

鄭元魁、王景茹著

康鑑出版

2018/07/27 出版

● 內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類，收錄130種煎餅、家常餅，方便讀者根據口味喜好，挑選喜愛的食譜製作。● 食譜作法步驟清楚，配合技法，對技巧要領、準備材料、攪拌步驟、水溫條件詳細解說，就能做出不黏不糊、香味四溢的家常餅。● 除一般人氣家常餅外，跳脫傳統，示範炒餅、炸腐餅，異國風味的濟州豆腐餅、韓式海鮮餅、大阪煎餅、墨西哥卷餅、月亮蝦餅、印度拉餅……，提供更多創意和變化。本書特色一次學會，最受歡迎130種家常餅揭開煎餅、家常餅美味祕訣人氣家常餅、煎餅、燒餅、酥餅料理示範，解說煎、烙、烤、炸、蒸等烹飪技法，熱門常用的麵糊粉漿調製訣竅分享，讓你做餅不失敗，用平底鍋也ok！

9折特價180元

親子點心幸福食光：與孩子開心下廚的魔法點心書

久保田惠美著

瑞昇文化出版

2018/07/20 出版

★親子一起盡情、開心地製作點心！★ ★用烹飪度過歡欣雀躍的時間！★ Chapter1只要○○！簡單的點心只要攪拌、只要壓爛、只要捏圓、只要捲起來……。這邊要來介紹就算是指尖還不靈巧的小小孩也可以開心享受的點心。都是些就算分量多少有點出入也不容易失敗的點心。首先就從觸碰食材的感覺開始，親子一同來享樂吧！ Chapter2用自由的創意來製作！玩遊戲點心製作點心與＂玩遊戲＂非常類似。試著用食材黏出眼睛或嘴巴，或是嘗試製作出動物造型的糰子等等……。這些就像是做手工藝的時間一樣。毫無疑問的，會因為小朋友們的想像力和創造力而大吃一驚！ Chapter3用牛奶盒製作！脫模點心就是這些使用「牛奶盒模具」製作的點心，在兒童館舉辦的親子烹飪中大受歡迎！最受小朋友們歡迎的是「開心蛋糕」。「開心蛋糕」是我家的經典點心。把牛奶盒做成心形和菱形的點心也很值得一看！ Chapter4當成輕食也很受歡迎！不甜的點心以離乳食講座和親子烹飪中的經典「米穀粉燒」為首，介紹用沾醬、製成棒類等稍微帶點鹹味的點心。作為輕食或是給大人的小吃都很推薦。也有能用家裡多餘的材料製作的點心，請務必嘗試看看！ Chapter5享受假日吧！& 特別點心最適合生日或是萬聖節、聖誕節等等，有特別活動時的點心。不管是哪一道，只要改變食材或是裝飾方式，就會變成您家裡的「特別點心」！作為離乳食品或幼兒食品也大受好評的「豆漿玉米濃湯」，也非常受人矚目。本書特色 1、容易製作本書收錄的是以家中既有的食材來做變化、只要想做隨時都能製作為基礎的食譜。皆為即使用量多少有些誤差也不會失敗的點心，讓小小孩都能一同參與。 2、漸進式介紹本書共刊載了39道從不用火、不用菜刀也能製作的簡單點心到為特別日子製作的特殊點心，介紹各種在「親子烹飪教室」中大受好評的食譜與新作。 3、營造親子美好時光因為能與爸爸媽媽一起動手製作，小朋友們會有滿滿的笑容。並且透過烹飪，一邊實際體會「飲食的樂趣」，同時自然地學會幫忙家務。作者致力推展以食育為主題的「親子烹飪」，藉由親子一起製作，共享「開心！」、「好吃！」的感覺，讓家中充滿笑容。請不要在意外觀或精美度，務必試著親子一起共享「製作的樂趣」。就算稍微出點差錯，也一定要讓小朋友完成屬於自己風格的點心。

9折特價225元

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HALO！莎莎的甜點小宇宙：絕對味蕾天后莎莎的第1本私房甜點書！42道甜點，每一口，都是幸福的味道~

莎莎著

平裝本出版

2018/07/19 出版

跟著莎莎一起遨遊甜點小宇宙！ & Honey！少女心大噴發戀愛、水果彩虹、藏心蛋糕、眼淚是珍珠、愛的抱抱……簡單易學的基本款甜點，加點小巧思，就能輕鬆完成，讓你忍不住拍照上傳！ & Aloha！夏日風情老奶奶檸檬蛋糕、清涼一下、熊厚呷、西瓜餅乾、牛奶糖……炎炎夏日，來道口味清爽的甜點，煩躁感馬上一掃而空！ & Lovely！美美的進階班覆盆子玫瑰、草莓塔、棉花糖古典巧克力蛋糕、焦糖洋梨、蛋糕捲……和莎莎亦師亦友的陳采志師父傳授新手也能變達人的10道甜點食譜！ & Omiyage！自己的禮物自己做反轉蘋果、巧克力拼盤、雪球餅乾、萬聖節組合、佛羅倫斯……生日、情人節、母親節，用滿滿的心意做出獨一無二的無敵甜點！

9折特價378元

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世界級大師青木定治馬卡龍

青木定治著

康鑑出版

2018/07/13 出版

如何製作完美甜點？青木定治告訴你10個美味關鍵：挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性，以及經常想著美味一事。需使用到的器具介紹一般家庭不常用的器具可使用何種替代工具，沒有高級甜點店的專業器具，依然可以完成美味成果。收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等，每一個步驟和失敗經驗談的精心分享，重現青木定治教導工作同仁的詳盡內容，所有為美味加分的know-how。另外收錄青木定治與Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris的故事巴黎工作室簡介、店鋪導覽、烘焙工具一覽、Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris日本店所使用的素材等等，呈現青木定治邁向世界級甜點大師這條路的點點滴滴。本書特色世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集！．世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris招牌甜點的食譜整理成冊，收錄最高人氣經典甜點十五款，甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。．超詳盡的說明及圖解，清楚呈現每道甜點的過程與方法，從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項，到烘烤時間、麵團溫度、調溫方法、作業環境溫度及烤盤設定等等，涵蓋所有為美味加分的know-how，重現青木定治教導工作同仁的完整內容！．「細節」是美味甜點的關鍵，青木定治從自身無數失敗經驗裡提煉出其成功的精華，提供了許多的提示與訣竅，幫助讀者在各自的製作條件下順利做出美味的甜點，製作完美甜點的要領統統濃縮在本書中！

9折特價432元

夾心蛋糕捲為居家烘焙新手們打造的40款祕密食譜

李秀晶著

楓葉社文化出版

2018/07/13 出版

～韓國超人氣媽媽的祕密食譜～到處都沒看過的神祕配方，卻意外可口呢！想起蛋糕捲，腦海中自然浮現新鮮水果、卡士達、巧克力等口味。但你試過用黑芝麻、南瓜甚至胡蘿蔔，做出甜美而新奇的蛋糕捲嗎？韓國超人氣部落客．英才媽媽，準備讓愛做點心的讀者們眼睛一亮囉！在這本中將會提供40款前所未見的隱藏版口味：．使用橘子、奇異果、柚子當主材料的【水果夾心】。．以巧克力、摩卡、卡士達鮮奶油為主角的【甜蜜夾心】。．使用馬鈴薯奶油、核桃、玉米奶油起司的【健康夾心】。．還有用馬卡龍、提拉米蘇、野櫻梅慕斯等特殊材料製作的【精選夾心】。蛋糕捲的製作方式很簡單，只要更換材料，就有無限的變化，書中會用很詳細的步驟圖和提醒，告訴初學者該怎麼做，也獨家公開累積10年功力研究而出的特級祕訣，只要跟著英才媽媽，就能做出讓人停不下口的惡魔食物，衝進廚房，讓眾人大飽口福吧！本書特色 ◎40款前所未見的隱藏版食譜，除了「甜蛋糕捲」，也有小孩也會愛的「鹹蛋糕捲」喔！ ◎作者會在本書分享私藏10年的特級祕訣，所以每個步驟都要仔細看！ ◎因為本身是媽媽，所以食譜材料新鮮、健康又營養，就算每天都吃也不會膩！

9折特價360元

從東麻布、淺草到銀座松屋：人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開!

新田??子著

出版菊文化出版

2018/07/12 出版

風靡東京受邀前駐銀座松屋，以餅乾擄獲大量粉絲！東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊 ★餅乾配方大公開★ 即使是餅乾，隨便製作絕對無法精進！餅乾雖然看似做法簡單，但所謂的「製作」，絕不是隨便的事，不花心思絕對無法精進。但不可思議的是，只要保持著「想要更進步」、「希望對方能開心享用」的心情，之後的成品就能夠有長足的正向改變。也許正是抱持著這樣的心情，每個步驟都會很認真仔細吧。本書當中，收錄的都是能增添口感，擁有令人欣喜的形狀大小，各式變化組合。更特別傳授許多在製作上能夠凸顯美味、外觀與保存的細節，讀者們也能夠在家重現宛如糕點屋餅乾的訣竅！麵團製作的重點關於烘烤完成時關於保存以及最佳享用期烘焙的時間就是思念著對方的時間糕點，感覺總是可以讓人抱持著「為某人著想的空間」。這樣的想法正是做出美味糕點最重要的一環。書中包括以下各種系列的餅乾，也仔細的拍攝出裝盒送禮的技巧，請從自己覺得喜歡的開始試著製作吧。接著再將它們裝入自己珍貴保存的瓶罐或盒子中，不用想得太複雜，為了心中最珍視的人，來烤乾吧！模型餅乾冰箱餅乾Icebox Cookies 雪球餅乾以湯匙成形的餅乾絞擠成形的餅乾烤盤餅乾

9折特價288元

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手作法式千層蛋糕

鄭清松著

膳書房出版

2018/07/10 出版

風靡全球，超人氣法式千層的美味，首次登場！第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書！［薄餅＋內餡］層疊的精品級甜點！從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣，無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森林，還是精品級的粉櫻吹雪、極上抹茶、蒙布朗，都是名家手法，充滿創意的夏洛特、彩虹藏心、榛果毛巾、蜜蘋花冠，造型千層，只要掌握製作要領，搞懂基本材料製作：混合攪拌→煎製餅皮→製作內餡→重疊組合，為各式變化打好基礎，就能像專業甜點師一樣自由變化各種風味，完成職人級的精品千層。不用出門排隊、不必花大錢，不須特殊工具，只要重複工序，依法製作喜愛的口感餅皮，多種口味、多元組合，以比例搭配層層堆疊基底，依喜好調整層次比例、夾層內餡、打造專屬口味。分量厚實的千層，不僅美味可口，切開還有花俏的切面紋理，美麗又別致。若想在特別的日子、場合來點特別的美味分享，只要加點裝飾點綴，便是充滿視覺效果的造型千層，贈禮、宴客、精緻華麗，是最受歡迎的派對甜點。本書特色 ★法式千層的夢幻之作！經典、華麗＆創意，顛覆感官的絕美創意，不藏私全公開。 ★基礎×進階一次掌握！技法＆訣竅，進階的專業技法，完整圖解實用技巧。 ★用簡單步驟完成極致美味，從經典到創意，詳細圖解完整收錄，新手也能做。 ★打造食尚甜點！提升質感的打發、塗抹奶油霜和擠花的裝飾技巧，一次學會。 ★全方位口味升級！焦糖堅果碎、水果庫利、酥菠蘿等手作配料、內餡製作，分享私房絕技。

9折特價387元

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烘焙達人的美味甜點

獨角仙@藍色大門著、. 著

食為天文創出版

2018/07/10 出版

甜點，是美味與快樂的根源，是正餐後的重要儀式！誰能抗拒甜點的美味？本書將會由認識烘焙工具入手，並介紹製作甜點需要的基本材料，並收錄各式美味、迷人的經典甜點，如，薰衣草蜂蜜馬卡龍、焦糖蘋果派、百香果千層酥等等。作者將平凡的食材，巧手變化，呈現出全新面貌，她深信「Making dessert is easy,with direction」，因此要求書中須有精確的步驟，並結合圖文，才能讓喜愛烘焙的你，能夠跟著步驟step by step，在家做出藍帶級的美味甜點。

9折特價270元

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好口感の纖維系麵包：有38款天天換著吃！

石澤清美著

良品文化出版

2018/07/06 出版

初學者OK！高纖麵包天天吃！自己動手DIY，天然食材吃得到！自己作的麵包就是要不．一．樣！將天然食材揉進麵團裡，烤出來的麵包健康又美味！重點是，輕甜＋無奶油！滿足口感又減少負擔。為自己，為家人，你一定要試試看！ ★多款麵包食譜，滿足多變化需求麵包食譜共38款，著重於提高麵包中的纖維含量，使用多種高纖維的天然食材，烤出一個個美味的健康麵包。 ★作法輕簡、有彈性，也有麵包機食譜書中配方皆考慮一般家庭製作的方便性與可行性，且經過作者多次實作和改良。烘烤的方式除了使用烤箱，也可使用平底鍋，還專門設計了好幾款適合麵包機製作的食譜！ ★開創有趣多變的吃法天然食材製成的麵包除了直接品嚐，也可藉由各種創意的發想，變化出多種吃法，歡迎一同探索「麵包的美味吃法提案」！ ★明示熱量與膳食纖維含量，飲食控制OK！每一道食譜都清楚地標示了熱量與膳食纖維的含量，對於想藉由飲食管理實踐身體保健的人而言，這絕對是非常貼心的設計！

9折特價288元

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蘋果甜點

若山曜子著

良品文化出版

2018/07/06 出版

有蘋果就OK！從早餐到下午茶的日常蘋果甜點48品焦糖奶油蘋果醬．酒漬蘋果．蘋果奶酥．蘋果布朗尼．編織蘋果派．塔丁蘋果塔日本知名料理．甜點研究家若山曜子，以生活中最隨手可得的蘋果為主角，介紹48道初學者也能快速上手的蘋果甜點。從能在早晨快速準備的單面三明治、蘋果沙拉等輕食開始，到預先製作能夠長期保存、隨時取用的常備甜品如蘋果果醬、奶油抹醬，以及一個調理盆就能完成的馬芬蛋糕與烤布樂、費南雪等簡易甜點，還有提到蘋果甜點就必定浮現腦海的蘋果派、蘋果塔等經典食譜，囊括適合各種場合的蘋果點心。簡單易懂的材料與步驟說明，利用相同材料延伸變化出不同種類的甜點，較複雜的食譜也有詳細圖解，搭配各種實用技巧，讓初次接觸烘焙的人也能輕鬆製作出賞心悅目的美味成品。書末附上融化奶油派皮、餡派派皮、千層派皮三種常見派皮的作法，讓讀者在家就能製作有別於市售品的美味派皮。

9折特價315元

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人氣名店的創意三明治派對：剖開層層美味中的驚奇巧思

旭屋出版編輯部著

瑞昇文化出版

2018/07/05 出版

解碼68款店家招牌三明治的美味DNA 揭開名店的人氣配方秘密！藉由豐富的麵包與食材的排列組合，搭配多元的處理方式讓每個人一邊享受千變萬化的「堆疊拼湊」樂趣一邊量身打造各式主題的攜帶型饗宴 & & 說到製作過程簡單有趣且變化多元、一手就能輕鬆夾起各種誘人的配料、又便於攜帶享用的經典不敗美食，「三明治」絕對會在人類的飲食文化史上位居重要的地位。 & 簡單由麵包、蔬果、肉類、調味料、醬料構成的三明治，在簡單的組合結構中卻隱藏著無限的巧思及可能性。讓它得以從街上攤販的平民美食，一直到知名餐廳的招牌料理清單中都能佔有一席之地。也是因應各種節慶、聚會活動等不同場合的百搭料理。 & 本書內容整理出了讓人會忍不住拿起手機拍照的「新潮三明治」作法，包括了引領風潮的斷面三明治、需求率大增以健康為取向的蔬菜三明治，以及給人留下強烈印象的高塔三明治等，以這些餐點類型來作區分，總計收錄了15個種類、共計68道的三明治食譜。 & 每一個品項都是知名人氣店家精心打造的特色名品。涵蓋各色食材，小小一份就能徹底濃縮讓人難以忘懷的滋味，絕對能滿足喜愛三明治的不同族群。 & 沒有繁雜的步驟、只有讓人充滿愉悅的過程。從各款創意三明治中感受店家滿滿的玩心，活用專業人士構思出的靈活搭配以及小技巧，進而激發出自己的嶄新構想，每個人都能創作出帶有獨特風格的三明治配方，讓這道親民美味為生活增添更多豐富多變的點綴。 & ★斷面三明治充滿衝擊力的視覺享受！光是用眼睛欣賞彷彿就能品嚐到滋味。 & ☆蔬菜三明治健康生活的好夥伴，調整飲食平衡的最佳選擇。 & ★高塔三明治宛如展示品一般的吸睛度，讓料理成為餐廳或派對上的焦點。 & ☆派對三明治在多人數聚餐、各式派對炒熱氣氛的最佳幫手。 & ★擺盤三明治整個盤面都是你的創意畫布，讓美食家見識料理整體藝術的一品。 & ☆肉類起司三明治正面挑戰饕客食慾的定番美味，讓味蕾和肚子都大為滿足！ & ★雞肉三明治更加健康低負擔的蛋白質來源，讓人拋下多吃一口的罪惡感。 & ☆鮪魚三明治濃郁的海洋風味，在意營養和份量平衡度時的好選擇。 & ★酪梨三明治「森林奶油」的誘惑，夾進三明治讓美味層次更凸出。 & ☆厚煎蛋三明治相對樸實，卻最能展現三明治純粹魅力的經典格式。 & ★肝醬和抹醬三明治以素雅的麵包包裹難以形容的濃郁風味，讓人難以忘懷的奢華感。 & ☆開放式三明治擺盤樣式繽紛、季節感十足的小點式風格，優雅上桌。 & ★漢堡另一種經典美食型態，歷久不衰的高人氣餐點。 & ☆水果三明治鮮豔爽口，品味柔軟吐司+鮮甜水果奏起的交響曲。 & ★甜點三明治跳脫傳統印象，征服你的「第二個胃」。一口咬下就無法停止的甜蜜好滋味。

9折特價342元

超有料的特製戚風蛋糕：戚風蛋糕專賣店「La Famille」不會對身體造成負擔的食譜

小沢のり子著

瑞昇文化出版

2018/07/05 出版

無負擔又美味的戚風蛋糕上哪裡找？達人以自身豐富經驗來告訴各位！想添加什麼樣的食材，這裡通通都有…… & 戚風蛋糕光是原味就很好吃了，但每個人的喜好各不相同，做到最後總是會渴求一些更新奇的變化。像是加入餡料、變換口味等，不過這對一般人來說並非易事。除了要考慮餡料下沉的問題，如何調出最合適的美味配方，也是令人大傷腦筋。再加上也不是每個人都有時間和精力，一直嘗試不同食材的比例以求得黃金配方。 & 本書凝聚了戚風達人小沢のり子的畢生心血，大方公開名店「La Famille」的特別戚風食譜！在水果戚風中，除了一般常使用的草莓、檸檬、果乾等平易近人的食材，還有蘋果、柚子、杏桃等稍微特別的配料。除此之外，利用各種蔬菜做成的戚風蛋糕也令人大開眼界！更甭提茉莉花茶、玫瑰、栗子等在市面上罕見的口味。 & 數種口味任君選擇，快來動手做出喜愛的戚風蛋糕吧！ & 本書重點 ★活用科學的力量，學會成功烤出戚風蛋糕的三大重點！ ★完美蛋白霜必不可少，打發蛋白的絕頂技術 ★多種口味不怕吃膩！靈活運用各式食材 ★從錯誤中學習經驗～問與答專欄解說失敗原因

9折特價288元

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熊的麵包

熊俊傑著

上優文化出版

2018/07/02 出版

現今流行的五大類麵包獨家配方大公開！專業美味的職人吐司 ╳ 獨特造型的丹麥麵包 ╳ 別出心裁的日式麵包外酥內軟的法式麵包 ╳ 香甜可口的軟式歐包透過熊式的詳細過程，搭配精美圖解，玩烘焙從此得心應手！書中集結了熊老師多年的經驗和精華，內容步驟清晰明確，用熊式作法帶領你前往新的烘焙旅程。《熊的麵包》一書中包含了現今受歡迎的五大類麵包，職人吐司、丹麥麵包、日式麵包、法式麵包、軟式歐包，內容豐富精采，詳細的製作過程以及華麗的外觀展現，都完美詳盡的在書中呈現！希望藉由《熊的麵包》這本創作合集，帶給讀者們在麵包製作上，有更新的突破和想法，也能在書中交給所有讀者更多製作美味麵包的方法！

9折特價522元

嚴選手作起司烘焙點心：蛋糕、餅乾、瑪德蓮……創意無限變化！

Murayoshi Masayuki 著

台灣東販出版

2018/06/27 出版

滿足對乳酪的狂熱！ CHEESE！乳酪！起司！不管你怎麼稱呼，其獨特的滋味與滿足感無可取代！濃郁、鹹香、軟綿！基本起司蛋糕、軟餅乾、沙布雷、起司酥餅、馬芬蛋糕、起司瑪德蓮…… 所有經典與意想不到的糕點完整收錄！種類多采多姿，每天都想吃！蛋糕、餅乾、瑪德蓮…… 365天的點心時間、生日或送禮等都能成為美味焦點，不輸給甜點店的外觀與滋味，一口咬下濃郁的喜悅！作法超簡單，初學者快速上手！基本的步驟只有「攪拌混合→烘烤」，沒有複雜的技巧，搭配易懂的步驟圖及解說，安心、順手完成美味起司點心！ && & 材料易取得，每天都想親手做！臨時想要製作糕點時，最討厭的就是手邊沒有材料了。所有材料皆可從超市等處購得，無拘無束，只要想到就能馬上享受起司點心！放入材料 → 混拌 → 倒入模具→ 烘烤美味起司點心輕鬆出爐！本書特色 ★ 基本步驟只有混拌、烘烤，簡單步驟就能完成極致美味！ ★ 經典到創意變化應有盡有，滿足各種烘焙需求！

9折特價270元