金石堂 - 中文書｜飲食料理

樂作包子饅頭趣

彭秋婷著

上優文化出版

2018/06/20 出版

彭秋婷老師新書《樂作包子饅頭趣》重磅出擊！ 70道發酵麵食，水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類，完全使用天然食材製作從簡單到困難，從基礎到進階，是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典製作方法並非一個作品只有一種作法，不藏私大公開「五款基本配方」，讓大家自由搭配。精心製作「配方速查表」與「麵團用量表」，供大家靈活運用；「麵團用量表」詳細列出麵種添加的各項水份、酵母等百分比數據，數據都幫各位算好，讓您一法通，萬法通；本書提供的五款基本麵團，則參考「配方速查表」依個人喜愛的口感自由替換，直接法可換成湯種或中種法製作，將配方作法融會貫通、靈活運用，隨心所欲的在麵食世界玩耍，啟發麵團的無限可能，達到發酵麵食的最高境界。前所未有的製作風格，精益求精離第一本書的出版已過四年，四年醞釀的用心，用心製作本書熱呼呼，暖進心裡的「爆漿流沙包」爆的可厲害了～冷了也爆，熱的也爆，讓人一口接一口的吃個不停。最接地氣的「珍珠奶茶包」，有什麼比它更經典？喝過珍珠奶茶，但你「吃」過珍珠奶茶包嗎？將老東西全面復甦，再創經典！如果你喜歡珍珠奶茶，就絕對不能錯過這款包子。鹹餡的王者「黑心鮮肉包」，包子還是吃鹹最對味～使用皮蛋、鹹蛋加入餡料中提升風味口感，利用三色蛋原理製作不一樣的肉包，最經典的餡料，鹹餡百變的王者──基底肉餡！誠懇生活，手作麵食

9折特價405元

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翻轉烘焙教室！2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點

莉雅Leah 著

日日幸福出版

2018/06/20 出版

學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作，延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折，擁有4種配方，任你玩遍烘焙世界！學會「黃金比例餅乾麵糰」，變出雪球、奇曲餅、造形冰箱餅乾。學會「低熱量磅蛋糕麵糊」，烤出各種造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。學會「鬆綿戚風蛋糕麵糊」，快速完成蛋糕捲、慕斯蛋糕、千層蛋糕。學會「法式塔皮麵糰」，搭配3種口味和尺寸、天然內餡，玩出N種組合甜塔。掌握Q＆A問答集、烘焙入門基本功，製作成功百分百，贏得超大成就感！你有這樣的困擾嗎？為什麼每一款甜點就要一種配方，難道100款甜點就得記得100組配方？常常看到同一個品項只是不同口味，又出現不同的配方，例如：香草餅乾、巧克力餅乾竟然有兩個完全不同的配方。結果就是一大堆無法數完的食譜配方，買了好多食材、一大堆模具設備，把廚房堆得滿滿滿……。擁有這本書，你只要學會2種麵糰、2種麵糊配方，就能玩出各種低糖餅乾、蛋糕、甜塔、甜甜圈、馬芬、杯子蛋糕、蛋糕捲、慕斯甜點等，百變又好吃，包含：不需要任何模具的「餅乾麵糰」、絕不失敗的低熱量「磅蛋糕麵糊」、只要換內餡即變出各式風味「甜塔麵糰」、利用低糖鬆綿「戚風蛋糕麵糊」。莉雅老師簡化甜點程序美味不打折，讓烘焙變得更簡單喔！★特色1：基本麵糰和麵糊操作過程圖片放大＆重點Point提醒每單元先從「基礎麵糰/基礎麵糊」開始教學，包含：餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊，呈現最完整的製作過程，並將步驟圖片放大，看清楚過程與完成狀態，加上重點Point說明，讓你快速學會。★特色2：衍伸變化驚喜甜點，1500張詳細步驟圖呈現教大家如何運用這四個基本麵糰、基本麵糊，繼續完成該單元品項，1500張步驟圖片全都錄，讓你不需要花太多時間就能完成美麗的各式甜點；並提供麵糰、麵糊的保存方式及天數，隨時安心取用。★特色3：掌握烘焙訣竅＆入門基本功，新手一次學會精選24道烘焙Q＆A問答集，讓你擺脫沮喪心情，贏得成就感。掌握基本功訣竅，輕鬆學會蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水融化、使用花嘴和擠花袋等。

9折特價378元

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真的簡單！第一次就烤出綿密海綿蛋糕：新的「分蛋打發法」，做出令人驚艷的美味海綿蛋糕與蛋糕卷！

熊谷裕子著

瑞昇文化出版

2018/06/20 出版

甜點入門必學的海綿蛋糕，成敗就看掌握多少訣竅！美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學 ★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★ & 【掌握製作海綿蛋糕的５訣竅！】 & ① 按照食譜標示的分量操作擅自減少砂糖或麵粉用量，可能造成走味、口感改變，外形也會乾癟塌陷。 & ② 盡快將砂糖加入蛋白霜裡打發至綿密熊谷式「分蛋打發法」會盡早加入砂糖打發，這樣氣泡比較穩定，烤好的蛋糕體也比較膨鬆。 & ③ 攪拌粉類時用打蛋器拌勻一般攪拌麵粉時，常建議「使用橡皮刮刀細心地輕輕攪拌」，但初學者容易因攪拌不足而產生結塊。建議使用打蛋器確實拌勻整體。 & ④ 大膽烤到熟透蛋糕體若未烤熟，不僅吃起來有生麵糊味道，放涼後也可能會回縮或烤色不均勻。請確實遵照食譜，並於出爐時再次確認是否熟透。 & ⑤ 細心又迅速地完成蛋糕裝飾鮮奶油蛋糕的組合與裝飾、蛋糕卷的包捲，這些精細作業非常重要，需要慧心巧手地加以完成。於室溫下作業時，鮮奶油霜容易隨著時間經過而失去新鮮度，因此作業時務必迅速確實！ & & 【常見的失敗原因大剖析】連最基礎的海綿蛋糕都烤不好，是否對手作甜點感到灰心挫折？本書為大家解惑，究竟哪裡出了問題！ & Ｑ：海綿蛋糕扁塌不膨鬆，質地過於緊密 →蛋白霜打發不夠、過度攪拌Ｑ：海綿蛋糕的質地粗糙，口感乾澀 →未攪拌均勻Ｑ：海綿蛋糕回縮、內凹，而且有生麵糊的味道 →烘焙時間不夠Ｑ：海綿蛋糕無法順利切片 →未放涼就切、切片力道過大Ｑ：鮮奶油霜變得乾澀、皺巴巴的 →鮮奶油霜升溫 & & 本書重點 ★ 改良版「分蛋打發法」，照樣做出濕潤、柔軟、質地細緻又口感綿密的海綿蛋糕！ ★ 初學者也不會失敗！專為新手設計的簡單易懂教學。配合清晰大圖細膩解說每個細節 ★ 穩紮穩打、熟練基本功，朝蛋糕達人之路步步邁進 ★ 打發的新技巧、塗抹鮮奶油霜和擠花的訣竅，熊谷老師通通告訴你

9折特價252元

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日日?幸福配方手感烘焙法式點心：6格烤模X12種配方，在家輕鬆重現經典美味(附Galaxy萬用六格烤模)

J`made 著

大風出版

2018/06/14 出版

難以抵擋的法式甜點多層口感x精緻造型x關鍵技法不需遠赴國外，一次完整傳授瑪芬x蛋糕x派塔x布朗尼x泡芙盡情品味優雅的法式滋味 ★法式點心很難製作嗎？NO！讓你一次掌握精髓從最基礎的瑪芬、海綿蛋糕到派塔做法，到精準配方、裝飾技巧都有詳細說明，搭配上百張詳細步驟，跟著做，讓你成功重現職人級的法式夢幻甜點！ ★來一段浪漫的烘焙時光！本書經典收錄法式點心食譜！ ﹝瑪芬﹞ 瑪芬在各種水果和食材的搭配下，覆盆莓白巧克力、伯爵茶蘋果、藍莓奶酥等口味，還可以隨意添加自己喜歡的香料，香氣更加迷人。 ﹝蛋糕﹞ 清爽輕盈的檸檬磅蛋糕、綿蜜鬆軟的草莓海綿蛋糕、日式抹茶戚風蛋糕、內餡濃郁的香草卡士達泡芙、濃郁綿密的香橙布朗尼……令人一口接一口完全停不下來。 ﹝派塔﹞ 層層堆疊的酥脆派塔，隨著填入餡料的不同，組合出檸檬塔、莓果起司塔及鹹派，滿足你的味蕾！ ★隨書超值附贈「萬用6格烤模」！材質／碳鋼；尺寸／長28.7cm×寬18.3cm×高2.5cm；產地／中國符合臺灣SGS檢測標準，品質安全，健康無虞！一次可以做出各式各樣點心，將麵糊倒入模型中，烤好後進行裝飾，簡單方便！本書特色： ★最實用！精確配方+詳細圖文從配方比例到製作工序完整傳授，挑戰各種點心不卡關。 ★好吸睛！經典美味法式點心伯爵蘋果瑪芬、檸檬磅蛋糕、蒙布朗……，視覺與味覺雙享受。 ★好方便！利用烤模輕鬆做只要將麵糊倒入模型中，烤好後直接進行裝飾，便利好用。

9折特價405元

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100°C湯種麵包

洪瑞隆著

橘子出版

2018/06/13 出版

湯種麵包再升級，從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化 100℃湯種技法大解密！ 20年經驗烘焙師傅，傳授技巧，在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。 & 本書特色 & ◎Q彈可口的湯種麵包相較於一般麵包，湯種麵包因麵粉經過糊化，水分濕度增加，做出的麵包組織柔軟也較有彈性。 & ◎健康升級，內餡自己做麵包內餡，自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法，讓你不用再買現成的餡料，美味更加分。 & ◎初學者也能輕鬆學會作者將近二十多年的烘焙與教學經驗，搭配詳細圖解，只要跟著一步一步做，就能輕鬆烘焙出好吃的湯種麵包。 & ◎多款風味，一次學會學會自製100°C湯種，加入麵團後，就能做出鬆軟好吃的台式麵包、歐式麵包及吐司麵包，在家就能享用。

9折特價324元

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超療癒造型甜點：棉花糖小動物Ｘ造型戚風蛋糕

Even（林憶雯）著

橘子出版

2018/06/13 出版

「超療癒造型甜點」，戚風蛋糕X棉花糖X馬卡龍；戚風蛋糕長成玫瑰、草莓，開滿餐桌；棉花糖化身貓咪、小熊、小豬，一爪掀起食尚革命；骨頭造型馬卡龍夾餡牛軋糖，棉花糖柴犬的最愛！基礎步驟，做出百變樣貌，食尚新指南！棉花糖動物園、戚風蛋糕花園、骨頭形狀馬卡龍…… 一雙巧手，可以讓棉花糖變身小豬、小熊在糕點上嬉鬧；或化為貓咪趴在蛋糕上懶散的曬著太陽，夢幻般的童話場景在食堂登場。戚風蛋糕不再是單純的圓，而可以塑造出玫瑰園、草莓園，在餐桌綻放。口味上增加新興食材的使用，產生了意想不到的味覺突破！馬卡龍搭配牛軋糖，不容錯過的特殊風味，自己親手做出來！本書特色 ‧棉花糖擠出貓咪、柴犬、熊等可愛造型，不忍吃掉的療癒天堂小豬小熊在蛋糕上追趕跑跳，甚至泡溫泉？用棉花糖做成小動物讓這些景象從夢幻變成現實吧！ ‧馬卡龍還能這樣吃馬卡龍搭配牛軋糖，東西甜點組成三明治上桌，令人驚嘆的特殊風味，一口都停不下來！ ‧由淺入深的創意組合，搭配詳盡的步驟圖從基礎蛋糕製作，到甜點搭配做成組合蛋糕，步驟詳盡，手把手教你做出可愛療癒的造型蛋糕！

9折特價432元

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麵包的創意與變化

獨角仙著、. 著

食為天文創出版

2018/06/12 出版

書中將由烘焙基礎開始，引領讀者認識各式工具、並介紹甜點所需的基本材料等等，作者希望藉由這些食譜分享製作麵包時的喜悅。本書介紹7種不同麵糰，包括油炸麵糰、老麵、湯種、貝果等等，並以7種麵糰為基底，創造28款天然美味、無添加物的麵包。

9折特價270元

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從零開始學戚風：中空戚風X平模戚風X蛋糕捲X分層蛋糕40款蛋糕Step by Step 教學，做出完美戚

李彼飛著

朱雀文化出版

2018/06/08 出版

學會戚風就會做蛋糕，烘焙初學者必備蛋糕工具書 ★戚風蛋糕材料少、操作超簡單★ 想要簡單吃，只要5～6種隨手可得的材料；想要吃豐富，再加上果汁、內餡、鮮奶油等，只要1個小時，就可以做出Q彈濕潤又美味的戚風蛋糕！ ★戚風蛋糕口味多變、鹹甜都好吃★ 各式口味戚風蛋糕，鹹的肉鬆、起司戚風；甜的香蕉、抹茶戚風；獨特的薑汁紅茶、香料戚風；樸實的米戚風、南瓜戚風；華麗的戀愛水果戚風、粉漾花環……，40款美味統統在這裡！ ★戚風蛋糕造型多變、美味無限★ 中空模、平模、深烤盤等各式烤模，做出中空戚風、圓型戚風、平盤蛋糕及蛋糕捲等各種造型蛋糕，一種戚風體，40款或圓或平或捲的戚風美味！戚風蛋糕是坊間最常見的手作蛋糕之一，不論是簡單的裸蛋糕，還是加了些許鮮奶油，甚至是加上新鮮水果、擠花等華麗裝飾，就是自用或送禮皆可的美味蛋糕。本書從基礎戚風蛋糕教學，清楚的step by step步驟，教會讀者做出成功的原味戚風，再逐步變化口味與裝飾，做出40款好看又美味的戚風蛋糕，是蛋糕控必會的甜點。除了各式戚風蛋糕介紹，書中還將戚風蛋糕常見的失敗原因大解密，規劃出「戚風蛋糕 NG 為什麼？」，並提供近「30則的戚風常見QA總整理」及多款搭配蛋糕最好用的內餡，同時附上「實作原味基礎戚風影片」，讓讀者在製作「40款美味蛋糕」時更加得心應手，成功做出完美戚風，讓你晉升蛋糕達人！【本書特色】讀通QA +搞懂NG理由＝40款戚風從零學到100分！ ★戚風蛋糕 NG 為什麼？★ 對於常見的失敗原因大解密，徹底解開讀者長久做戚風被氣瘋的問題。 ★30 則精心提點戚風蛋糕QA★ 做戚風有什麼祕訣與撇步？想要自行設計戚風配方怎麼做？常見的戚風製作盲點大公開，全部解惑！ ★40 款美味蛋糕送禮自用兩相宜★ 超好用的戚風蛋糕體，是做蛋糕的基本工，利用中空模、平模、深烤盤等各式烤模，製作出本書多款蛋糕，不僅自用吃不膩，送禮更是有面子！

9折特價342元

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新手入門蛋糕全書

藍筱儀著

膳書房出版

2018/06/08 出版

從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾，本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界！蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外，還有衍伸出的各種不同變化。如何精確判斷打發與混合的程度？製作蛋糕的準備動作以及步驟訣竅？玩美蛋糕的裝飾技巧，看似難度很高的蛋糕製作，其實只要掌握箇中訣竅，自己在家也可以輕鬆實作！本書精選最具特色的經典蛋糕，由具多年烘焙經驗的專業職人，大方公開最適合在家製作的私房配方以及獨門訣竅，除了為您解惑蛋糕製作常見的問題關鍵與解決方法之外，所有蛋糕皆有完整步驟圖解、製作要訣提點，詳細說明每個環節重點，傳授各種不失敗的美味作法，顛覆做蛋糕很難的刻板印象。所有蛋糕製作步驟都以照片詳細圖解，讓您學會不同蛋糕的技法，還有各種不同餡料製作，以及蛋糕的妝飾技巧，只要按圖學作，無論蛋糕或其他西點都能讓您一通百通、受用無窮。本書特色 ◆瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕...，歷久不衰的基本款、特別日子的禮物，所有您想學的蛋糕都在本書完整呈現！ ◆人氣名師親自傳授，用簡單的烘焙工具，提供不失敗的蛋糕配方， 51種人氣蛋糕技術放送，搞懂祕訣，新手照書練習就能成功。 ◆超詳盡圖解，每步驟獨立呈現，清楚標示注意事項及烘焙小講堂，提醒容易失敗的部分和成功關鍵。 ◆食用最安心！捨棄繁複裝飾、運用天然素材，每個環節都以自製呈現蛋糕的天然原味好健康！

9折特價405元

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100%幸福無添加！肥丁手作點心：9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方超人氣零食輕鬆在家做（附31支影音QR Code）

肥丁著

大風出版

2018/06/07 出版

★臉書43萬粉絲按讚★ 無添加零食，自己做最安心！健康美味零負擔，解嘴饞又不怕胖 9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方超人氣零食輕鬆在家做，好吃到停不下來！ ★誰說點心都不健康？使用最天然、無添加的食材，就能兼顧美味與健康食用色素，不加！泡打粉，不加！香精，不加！有的就只是純天然食材與滿滿的愛。超人氣部落客肥丁親自傳授，堅持製作最自然、無添加的點心，保證吃得安心又開心，為你和家人的健康把關，享受美味不必有負擔！ ★吃零食不發胖！肥丁手作點心，不只征服你的胃，更要療癒你的心追劇看電影，總少不了洋芋片、玉米片、爆米花等含有反式脂肪的垃圾食物，要不要換換口味，吃吃健康的零食？使用新鮮果汁、原蔗糖、植物油等原始天然材料，製作出低油、低糖、低卡的手作點心，解嘴饞又不怕胖，真正享受吃零食的療癒感。【水果乾】：以低溫烘乾的水果乾，100%原汁原味，每一口都能品嚐到天然的好滋味。【蔬菜片】：將地瓜、芋頭、甜菜根切薄烤脆，熱量比市售洋芋片更低，口口都滿足。【肉乾】：新鮮梅花肉攪碎→調味→擀薄→烘烤，不用擔心吃到防腐劑和味精，經濟又實惠。 ★事先備好料，各式美味點心輕鬆上桌預先做好脫水奶油、紅豆泥、無糖花生醬、香草精、鹽麴等常備食材，日後做點心，自然能隨心所欲，不怕手忙腳亂。無論是香甜可口的蛋糕、巧克力，或是鹹香涮嘴的蔬菜片、起司零嘴，都能透過自己的雙手，簡單做、不失敗，帶來幸福好味道！本書特色 ‧製作步驟全圖解，自製點心不求人從備料、打發到烘烤等，簡單看圖就能做，成就感十足。 ‧美味祕訣不藏私，新手也能立即上手掌握關鍵技巧，所有點心都能一次成功，不多走冤枉路。 &&& ‧點心種類變化多，滿足全家人的味蕾收錄餅乾、糖果、蛋糕等，怎麼吃都不會膩，大人小孩都開心。 ‧31支影音QR Code，即看即學真簡單動態示範清楚易學，一看就懂，手作點心在家輕鬆做。

9折特價378元

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優格不思議清新爽口的四季點心

若山曜子著

瑞昇文化出版

2018/06/05 出版

萬用優格的神秘力量，涼點、蛋糕、冰品一手包辦！低脂的健康優格陪您渡過每個春夏秋冬 & 【優格好處多多！不可不知的四大優點】 & ◎舒爽的酸味優格滋味的特色就是酸。優格的主要原料是牛奶，當牛奶中的糖分被保加利亞乳桿菌等吃掉後，會產生乳酸而呈現酸味。這種酸味十分清爽，放入點心中就能添入清爽的酸味，使風味更特別。 & ◎讓烘焙點心的質地更濕潤將優格放入麵團中，就能烤出濕潤的質地。麵團中含有適量的水分就不會乾巴巴的而容易入口，口感更滑順。此外，烤出來的外形也會膨脹得漂漂亮亮。 & ◎滋味濃郁卻很健康優格的脂肪比點心常用的鮮奶油、起司都要少得多，卻不會因此平淡無味，而是具有適度的濃郁感。能夠兼具低脂與濃郁的優點，正是優格的最大魅力。而去水後的優格等於是濃縮牛奶的精華，會讓點心更美味。 & ◎滋味與口感皆輕盈除了烘焙點心與涼點，優格也可用於奶油或醬料中，讓口感更輕盈、滋味更爽口，而這種清爽感是優格獨具的。拜優格之賜，能夠一口接一口大快朵頤，吃完後也不膩口，依然全身舒暢。薄餅、冰淇淋、瑪芬、起司蛋糕、抹醬……看似平凡無奇的優格，運用起來竟是如此廣泛！輕盈的優格，其實還暗藏不少優點，清爽的口感和濃郁的滋味，皆令人難以忘懷。低脂的優格對身體也很健康。若是加入麵糊中烘烤，還能讓成品吃起來更加滑順。 & 從清涼的冰品到熱騰騰的蛋糕，本書集結了以優格製成的各式點心，讓您不論在盛夏還是酷寒，都可以用優格開心做甜點。

9折特價270元

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東京巷弄麵包：10家繁盛店的研修計畫

吳克己著、監製東聚國際食品有限公著

帕斯頓出版出版

2018/06/04 出版

本書特色這不是一本介紹東京的麵包店有多好吃的書，而是告訴您「麵包職人」的精神所在！ & 麵包職人吳克己這次實地走訪東京10家巷弄麵包繁盛店，親自向每個麵包職人學習店裡的招牌麵包，互相交流彼此對製作麵包理念和精神。最難能可貴的是，每一間麵包店都是從小店鋪做起，雖然有些陸續開設第二、三間分店，但仍然固有原始的初衷和熱忱；而有些小店堅持維持一間本店，每日限量發售，就像是社區鄰居的好朋友，用麵包的溫度溫暖人們的心。不管是哪一種，你同樣能感受到職人對麵包的不妥協和視如己命的精神。 & 每位麵包師傅的專長不同，對麵包的想法也不同，一路的顛簸難題，只有身處其境才能體會。克己老師這次擔任的角色，就是透過烘焙的交流，開啟日台飲食文化對談。日本師傅們對於食品安全的掌握、食材來源的選擇，以及如何推廣國內農產的機制，都可以給台灣做借鏡。吳克己透過實地的學習交流後，公開收錄11道繁盛店的秘密食譜，其中經由克己精心調整，發想屬於他自己口味的新款麵包配方，希望能讓讀者也能感受到他這趟東京巷弄麵包之旅的感動。「我最棒的麵包，是明天要做的那一款。」（志賀勝榮，Signifiant Signifié）「做麵包，應該就像蓋房子一樣，自己蓋自己喜歡的房子。」（榮德剛，BLUFF BAKERY）「Bon Vivan，『幸福的過生活』。希望吃到我的麵包的人都能感受到。」（兒玉圭介，Bon Vivant）「入口時的『平衡感』，是我對麵包的要求。」（川本宗一郎，Boulangerie Django）「Daisy的花語是『就算被踩踏也不認輸』。」（倉田博和，Daisy）「與其製作吃過一次就讓人難忘的麵包，不如製作每天都想一吃再吃的麵包。」（片根大輔，Katane Bakery）「經營店鋪之道，只有安心、安全這條路。」（與儀高志，nukumuku）「麵包的研發，絕對是自己相當喜歡的，客人可以感受到你的用心，自然就可以吃得快樂。」（伊原靖友，Zopf）「我希望這是一家平易近人的麵包店。」（中島勇，馬場FLAT）「有法國麵包、德國麵包，我想我們也可以有『十勝麵包』，讓它成為一個專有名詞。」（天方慎治，滿壽屋商店）

9折特價359元

從優格酵母養成開始！動手作25款甜鹹麵包

堀田誠著

良品文化出版

2018/06/01 出版

以市售優格培養輕酸種RUVAN酵母在家也能輕鬆品嘗剛出爐的正統法式麵包！相較於酸味明顯的歐式麵包，法式麵包的輕酸口感更適合亞洲人的口味。本書作者以出自酵母研究室的專業背景與熱愛麵包的心情，分享如何利用最容易獲得的市售優格，自行在家培養烘焙法式麵包不可少的小麥發酵種酵母。同樣源自小麥發酵種的RUVAN酵母，由於製作過和魯邦種稍有不同，因此作者以日文平假名「るゔぁん（RUVAN）」記述，以此向魯邦種（LEVAIN）致敬。詳細的麵包製作過程，加上口味豐富的甜鹹變化，讓人忍不住躍躍欲試。期待親手烘焙出外表香脆、內裡鬆軟，帶著麥香餘韻的法式麵包！本書特色 ◎從製作麵包的基本需知開始全面介紹。再以四大法式麵包：脆皮麵包Fonce、黑麥麵包Seigle、法式山形吐司Pain de mie、布里歐麵包Brioche為基礎，加以變化。每個類別都有５至６種的甜鹹變化款，無論甜黨、鹹黨都能找到最愛！ ◎四大基本款法式麵包，以科學化流程圖詳細註明每個階段需要的溫度、時間，再配合Step by Step的彩色步驟圖解說明，清楚呈現製作過程。讓讀者先打好基本功，再去參閱其後的口味變化款，日後還能依個人口味挑戰更多組合。 ◎多款色彩豐富的大理石麵包，以烘烤前的麵團切面和出爐後的切面圖片為對比，呈現完成品的美麗色澤＆氣孔，令人更加期待！

9折特價315元

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婚禮蛋糕天后賈桂琳的翻糖花裝飾技法聖經：自然系翻糖花萬用公式×20款花朵製作詳解×7款經典婚禮蛋糕

賈桂琳．巴特勒著

臉譜文化出版

2018/05/31 出版

2017美國烘焙界金級獎（Golden Tier Awards）年度著作獎英、美亞馬遜書店五顆星★★★★★全數絕讚好評美國婚禮蛋糕天后賈桂琳‧巴特勒生涯唯一代表作 & 大師級翻糖配方×萬用配色公式×Petalsweet花朵製作技法×婚禮蛋糕設計關鍵，提升翻糖花蛋糕質感的不敗秘訣！風靡全球的自然系時尚翻糖花技法＆蛋糕布置美學「花瓣甜Petalsweet」正式登台！ & 美加最受歡迎的婚禮蛋糕設計師，全球知名糖藝大師賈桂琳‧巴特勒從業數十年來第一本重量級作品，以乾淨優雅、充滿清新氣息的絕美翻糖花設計，改寫當代翻糖花的美學與工藝。 ◆7大翻糖基礎功底&×&自然系翻糖花萬用公式 51種必備工具介紹、翻糖原料製作方法，從染色、配色到黏合、塑型及細節調整、彩繪技巧等7大翻糖花製作基礎功 ✿輕鬆掌握賈桂琳的自然系翻糖花萬用公式，進一步創造個人獨特的翻糖花作品 & ◆20款絕美翻糖花&×&800張全彩步驟圖賈桂琳親自示範牡丹、薰衣草、英國玫瑰及波斯菊等20款精緻典雅、唯美浪漫、清新時尚的翻糖糖花製作方法。 ✿從花苞、枝葉到盛開的花朵、完整花束組合，平均每款多達40張精美步驟照片配合詳細圖說，揭開栩栩如生的翻糖花製作密技，展示當代最精湛的翻糖花工藝 ◆賈式糖藝時尚美學&×&7款自然系翻糖花蛋糕示範翻糖花卉清新極簡又時尚的秘訣、花朵、花束與枝葉搭配方式、各式花卉應用於單層、雙層到多層蛋糕的裝飾技巧...... ✿賈桂琳獨家傳授糖藝美學，收錄7款經典自然系翻糖花蛋糕裝飾步驟圖解，詳細說明每道作品的創作巧思與美學及如何完成並展現最高等級的質感品味「賈桂琳將她極簡而摩登的創作風格展現在這本書的每一頁。她為每一款花朵制定了詳盡的製作流程，並搭配清晰易懂的指示與步驟圖。我特別喜歡閱讀她分享的製作小秘訣！噢，當然還有她的翻糖配方！購買這本書的重點是你能學習到賈桂琳的招牌翻糖花萬用公式，而這就是她的翻糖作品能夠風靡市場的原因⋯⋯」 ——美國知名蛋糕設計師埃里卡・歐布萊恩（Erica OBrien Cake Design）

9折特價612元

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烘焙幸福！Peter手作蛋糕(附：Galaxy扣環活動式蛋糕模)

Peter 著

大風出版

2018/05/31 出版

★網路人氣甜點名師Peter，經典蛋糕一次網羅★ 基礎×進階，看圖就會做！製作步驟全圖解，輕鬆在家做出名店級美味配方比例×裝飾技巧完全揭密，一次學會蛋糕體製作、成型及裝飾，蛋糕質感全面升級，帶給你視覺與味覺的雙重享受！ ◎甜點名師的壓箱招牌全收錄，簡單自製零失敗！甜點達人Peter親自傳授，不管是分量、製作過程，甚至是烤箱溫度都詳實記載，即使是烘焙新手，也能輕鬆跟著做，成就感滿載。 ◎學會基礎蛋糕體製作，享受變換口味的樂趣！只要熟練戚風、海綿、乳酪及慕斯等蛋糕體製作，就能隨心所欲搭配喜歡的食材及配料，自由變化出不同口味，所有你想吃的、想做的，Peter全部教給你！ ◎超吸睛甜點裝飾技巧，瞬間提升蛋糕顏值！為什麼別人做的蛋糕，看起來特別好吃？掌握甜點裝飾小心機，如鋪滿新鮮水果、撒上糖粉、淋上巧克力醬等，就能大幅提升質感，讓你的蛋糕不只好吃，也能超上相。本書特色一、烘焙人最想做的經典蛋糕 ‧達人不藏私！詳細步驟全圖解從蛋糕配方、裝飾技巧到塔底製作，照著做一定會成功。 ‧好想跟著做！14款大人感裝飾蛋糕收錄抹茶、莓果、乳酪等超人氣口味，自製秒殺甜點不求人。 ‧一看就會！私房絕技大公開學會包框、淋面、脫模等技巧，創意烘焙在家也能簡單完成。 ‧傳達心意！打造專屬的獨家蛋糕用親手做的蛋糕，傳遞美好祝福，為每個重要日子加分！二、隨書附【Galaxy扣環活動式蛋糕模】材質：碳鋼 & 尺寸：17公分×高6.5公分產地：PROC ‧側邊扣環設計，方便脫模打開扣環快速脫模，省力好清洗。 ‧底部格紋設計，受熱更均勻受熱均勻，不易烤焦，烘焙真簡單。 ‧專業烘焙碳鋼材質，堅固耐用導熱快，效果好，適合各式烤箱。 ‧輕鬆變化點心類型，實用度高除了蛋糕，慕斯、麵包、塔皮等，也能直接做。名人推薦&& & 柯以柔/知名藝人 Anita/嚕嘻的創意玩蛋糕

9折特價405元

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醣分OFF！34道健康黃豆粉甜點麵包

真藤舞衣子著

台灣東販出版

2018/05/28 出版

黃豆粉是最適合運用於減醣飲食的食材！健康、美味又可口的34道黃豆粉甜點與麵包，豐富變化，不受限制，實現你想要完美醣分OFF的心！黃豆粉的最大魅力就在於含醣量非常低。只有麵粉的1/5左右而已。米飯或麵包等等的碳水化合物在吃進身體之後會分解成葡萄糖，讓血液中的糖分增加（血糖上升）。於是胰臟就會分泌出胰島素，讓糖分被肌肉或肝臟吸收。然而，胰島素也有促進脂肪酸合成為中性脂肪、屯積在脂肪細胞內的作用，這就是發胖的原因之一。想要變瘦，就要避免血糖急速上升，因此，低醣的黃豆粉對於想要減重或實行減醣飲食的人而言，可說是最理想的食物。再者，黃豆素有「田中之肉」的美譽，是一種營養價值相當高的食品。不但含有豐富的優良蛋白質，胺基酸分數也是最高的100分。能夠攝取到和肉類等等的動物性食品一樣的均衡胺基酸是魅力所在。另外，用黃豆粉＋「羅漢果代糖（LakantoS）」做出安心的甜點！因為「甜點還是得有甜味才行」而在黃豆粉裡加入砂糖的話，就失去使用黃豆粉的意義了。所以作者用的是羅漢果代糖（LakantoS）。「羅漢果代糖（LakantoS）」是以來自葫蘆科植物・羅漢果的果實的萃取物、以及玉米發酵之後所得到的天然甜味成分「赤藻糖醇」這2種的天然素材製作而成的零熱量甜味劑。「赤藻糖醇」雖然含有糖分，卻不會影響血糖，而且具有和砂糖一樣的甜味。用於甜點的話，不僅能達到令人滿足的甜度，還能有效低降糖分的攝取。用對自己最健康的方式瘦下來！美味麵包和甜品依舊想吃就吃，瘦身不挨餓！

9折特價270元

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手揉冷凍麵團常備麵包：省時、安心又美味！

高橋雅子著

台灣東販出版

2018/05/28 出版

圓麵包、鄉村麵包、可頌麵包……只要冷凍庫裡有發酵完成的麵團，不論早中晚，隨時都能品嚐到現烤的滋味。完成麵包麵團之後，分成小份冷凍保存吧！本書共介紹了「適合當作點心和早餐的鬆軟麵包」、「外皮酥脆、內層濕潤的『鄉村麵包』」「從冷凍庫取出，20分鐘就能完成的貝果」、「可以品嚐熱騰騰剛出爐的可頌麵包」、「也能製作披薩、口感Q彈的佛卡夏」等5大類麵包，每個種類的麵團都可以事先大量揉好，並在做好1次發酵後分成小份放進冰箱冷凍保存，等到想吃的時候再取出解凍、烘焙，最久不會超過1小時，就能吃到新鮮烘烤出爐的麵包，魅力無窮！本書特色 ◎大量揉好麵團、分成小份放進冰箱冷凍，烘烤時方便又快速 ◎可烘烤的麵包種類豐富、口味百變 ◎基本麵團的製作方法文字說明淺顯易懂、示範照片步驟簡明

9折特價288元

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東京名店La Maison的法式水果塔：盡享四季甜蜜風情

La 著

台灣東販出版

2018/05/28 出版

﹝水果×奶油醬×塔皮﹞ 無限衍生出新奇的美味！東京名店La Maison私房配方！從1人份小塔，到款待賓客用的大塔，新鮮食材交織出的甜蜜滋味，真想趕快咬一口！ ▶隨著四季踮起腳尖，踏上令人雀躍的甜點之旅！～選用當季新鮮水果，品味時節特有的滋味～〈春〉紅頰草莓的伯爵茶巧克力小塔、莓果提拉米蘇小塔…… 〈夏〉白桃水切優格小塔、熱帶水果小塔…… 〈秋〉無花果蜂蜜乳酪小塔、紅玉蘋果伯爵茶卡士達醬小塔…… 〈冬〉聖誕花環小塔、安納芋焙茶小塔…… ▶今天想嚐點甜頭，可愛暖心的家常小塔～食材方便取得，放鬆享用下午茶與宴客小點～〈鹹焦糖巧克力香蕉小塔、水果卡士達布丁小塔……〉 ▶一見鍾情！愉悅身心的奢侈大塔～豪華又大方，分享與送禮的最佳選擇～〈草莓塔、反烤蘋果塔、櫻桃克拉芙緹……〉東京名店La Maison直傳！在家完成專業及美味甜點！要以何種奶油醬搭配當季水果的甜味或酸味？盛裝水果和奶油醬的是什麼樣的塔底座？添加什麼樣的裝飾能夠美味又美觀？吃起來很美味，看起來很可愛享受無比幸福的甜點時光！

9折特價270元

吐司.麵包圖解全書

李秀晶著

新文創出版

2018/05/23 出版

百變零失敗！跟著烘焙達人一起做，餡料飽滿、配方精準、step by step圖解，讓麵包更軟更好吃的祕訣大公開 42款家用烤箱就能烘焙出的味覺系吐司、麵包各種健康吐司可媲美人氣店家的美味麵包獨創的麵包食譜不藏私全部告訴你！【貼心線裝，書可完全攤平，方便邊看邊製作】本書特色一團百變，在家烘焙零失敗，配方精準、圖解步驟，保證第一次烘焙就成功家庭烘焙の吐司‧麵包美味配方麵粉、酵母比例完美掌握配合臺灣的天氣和室溫，調整發酵溫度和溼度的祕訣，從開始就零失誤善用家用烤箱就能動手做烘焙只要用簡單的家庭式烤箱，按照書中指示的預熱溫度和時間設定，就能成功烤出熱騰騰、香噴噴的好吃西點。食材天然顧健康，吃完不脹氣，還能排毒兼養生選用天然食材當餡料，除了常見的馬鈴薯、地瓜、雞肉等，還有健康的韭菜、豌豆、藍莓、蔓越莓、無花果等，一團百變，能夠製做出多樣化的美味麵包，吃完不脹氣、免發胖，還能排毒兼養生。人氣美味配方大公開，一本參透所有製作訣竅 ★★收錄42款人氣吐司、麵包食譜，不用出門、不用上網預訂或湊數團購，更不用排隊搶購，在家就能自己動手做收錄目前網路上最夯、美食客們最愛的42款美味麵包食譜，食材取得容易，種類豐富多變，只要照著做，搭配書中的其他建議，一個麵團就能烘焙出多種成品，每種都超好吃，讓你不出門，在家就能吃到名店的排隊美食。 ★★配方精準，搭配實作步驟圖，文字解說詳盡，有如名師在身旁指導書中內容由淺入深，循序漸進，首先提供基本材料和麵團製法，接著介紹多款吐司和麵包，每種都有精準配方和詳細步驟圖，文字解說清楚易懂，圖文並茂，照著做，保證零失誤。 ★★烘焙達人長期實作的經驗大公開，一本參透所有的製作細節從新手的角度出發，提供製作時的多項注意事項，包含放材料順序、揉捏麵團、靜置發酵、按壓排氣、放入模型的多種技巧，全部一次告訴你，一本書能參透麵包製作時的所有細節，讓你越做越得心上手、越做越有成就感。

9折特價324元

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Myra的豆沙擠花不失敗：給新手的第一本擠花書

Myra 著

橘子出版

2018/05/14 出版

擠花裱花不NG！韓國擠花協會主席推薦的好書。坊間擠花的書不少，但照書做還是常常失敗而無法完成漂亮的蛋糕？本書從基本教起，照著步驟圖解，一點就通的出錯關鍵及修正方法。新手也能輕鬆擠出優雅的蛋糕花飾。本書特色 ★以天然素材做蛋糕，口感清爽不甜膩自製豆沙霜及純天然蔬果粉調色，不用乳化劑、膨鬆劑、人工色素、化學香精，手工製作「好吃又好看」的擠花蛋糕。 ★製作步驟好清晰，初學者也可以輕鬆上手從花嘴選擇、如何調色、擠花步驟一步一步做，佐以圖片，點出「角度」、「方向」、「力道」等細節，做出的花朵更顯細緻。 ★標示常見錯誤，不藏私訣竅每道成品都以圖片提示容易犯的可能錯誤，降低失敗率；重要的調色部分，天然色粉及色膏調製差異，說明白、看清楚。 ★從基礎篇到高級應用，豐富多彩多款花型、巧妙組合設計，從基礎到專業，讓初學者立即上手，進階者完美應用。

9折特價360元

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西點麵包烘焙教室：乙丙級烘焙食品技術士考照專書(十二版)

陳鴻霆、吳美珠著

朱雀文化出版

2018/05/10 出版

十二版全新修訂： ●考題配方修定，操作更簡單、更容易做出好成品，取得好成績。 ●【新增】104～106年度西點蛋糕、麵包丙級技術士技能檢定學科測試試題。 ●【新增】107年度3月、106年度11月、7月西點蛋糕、麵包乙級技術士技能檢定學科測試試題。 ■本書已成為「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考照聖經，出版多年深受讀者肯定，因應應考規則及配方比例修正改版，並更新封面重新發行。 ■內容詳實、圖例清楚，書中各項作品（依報考項目【乙、丙級】而有所區分）包含十大項目：成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應考心得，以及烘焙技巧。 ■清楚詳列檢定應考須知和歷屆考古題。 ■本書是有志進入烘焙業並參加「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考試者的最佳工具書。不斷更新與修正，是這本書出版以來持續熱賣的原因。本書特色 ★暢銷十餘年，歷久不衰★& & 擁有豐富步驟圖及詳細製作流程，最受讀者青睞，出版十餘年配合考題更動，多次改版，深獲讀者好評。 ★全新配方，計算更精密★ 調整新配方、計算數字更為精密，藉以試算出最完美的比例，讓讀者製作時更得心應手！ ★最新應考規則及試題，完整又實用★& & 全新應考規則及最近3期的乙丙級筆試試題，大幅提升考照成功率！

9折特價432元

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人氣大師的實用糕點烘焙課

何國熙著

膳書房出版

2018/05/10 出版

人氣烘焙名師無私傳授實用祕技，美味蛋糕甜點祕方首度全收錄！本書收錄烘焙達人為讀者精心呈現的人氣私房甜點，從常溫燒菓子、乳酪蛋糕、經典糕餅、到午茶茗點，分門別類從簡單到進階，再延伸出變化教學，分層清晰。每款甜點不只經典，更是烘焙教室的人氣專修甜點，想吃的、想做的，不必出門在家也能學得到。每款配方都搭配詳盡的操作手法與說明，以及不藏私的美味秘訣，完整詳細的解說，讓您如同親臨現場，邊看邊作就能完成，就算新手也能即時上手的甜點烘焙寶典。書中更以單元的主題介紹糕點烘焙的製作，如奶油麵糊的攪拌打法，乳酪蛋糕的實用技巧、製作重點訣竅，油酥皮製作擀折、包餡技法，以及菓子外皮製作重點等必須掌握的關鍵。另外還有美味變化的自製糕餅內餡，讓您盡享搭配運用的樂趣，做出完美糕點。 ★烘焙達人的私房人氣甜點一次收錄 ★行家獨門配方不藏私大公開 ★一書在手掌握美味製作訣竅本書特色 ★名烘焙名師開班授課的人氣甜點大公開！精選常溫菓子、乳酪蛋糕、經典糕點、午茶茗點，在家就能做的美味甜點。 ★私房絕技、實用技法、訣竅分享、一書在手掌握成功關鍵！單元甜點技巧完整示範，練就紮實基本功，讓您輕鬆玩創意烘焙。 ★精選人氣到經典的手作甜點傳授！品項多元、內容豐富、技巧多變化，滿足您學習烘焙的想望。

9折特價315元

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Yumiko’s Cake韓式裱花蛋糕：基本蛋糕體×擠花裝飾×組合技巧全圖解，初學者也能優雅上手

Yumiko 著

大風出版

2018/05/10 出版

浪漫的玫瑰、清新的蘋果花、優雅的陸蓮…… 這些栩栩如生的美麗花朵，全都是用奶油霜製成的！以嬌豔的姿態綻放在蛋糕上，美得令人讚嘆，滿足視覺與味蕾的雙重享受，為甜點帶來絢爛的花季！人氣甜點名師Yumiko親手傳授裱花祕訣！用細膩的裱花手法、雅緻的配色技巧，做出最溫暖療癒的花朵蛋糕，為你妝點生活中每個動人時刻！ && & ｜基礎到進階｜關鍵技巧全公開，裱花在家也能輕鬆做！從小型的杯子蛋糕、一般的圓形蛋糕，到特別日子的節日蛋糕，以詳盡的圖文解說，力求每個細節都清楚呈現，即便是初學者也不用擔心。除了奶油霜的製作＆調色之外，更介紹花嘴使用、蛋糕抹面的技巧，打造詢問度No.1、大注目的裱花蛋糕。｜步驟全圖解｜55款超人氣擠花×10種蛋糕組合示範，樣樣吸睛！從常見的櫻花、瑪格麗特、向日葵，到特殊的藍星花、槿花、飛燕花等等，每一款裱花都以step by step的方式，不藏私教你學會花嘴擺放的角度、花瓣重疊的比例，更以箭頭導引花瓣弧度……從簡單到複雜，循序漸進，擠出最美的花型。 && ｜IG打卡必學｜少女心瞬間爆發，美到令人尖叫的裱花蛋糕！所有的蛋糕只要加上裱花，都能來場華麗變身，擄獲眾人的目光。無論是送人、聚會或慶祝等場合，都能讓人感受到滿滿心意，快跟著Yumiko的腳步，一同徜徉在裱花的世界，增添生活的美感和溫度。本書特色 ★嚴選55款最受歡迎的花朵造型，讓甜點昇華為藝術從玫瑰、櫻花到陸蓮等，完整圖解擠花技巧，一次學會超夢幻韓式裱花。 ★收錄蛋糕組合訣竅，完成心中理想的花蛋糕學會半月形、花環形、捧花形等組合，帶你走入繽紛的奶油霜世界。 ★掌握裱花基本技巧，即使零基礎也能輕鬆上手擠花工具、奶油霜製作及調色方法，詳細圖文解說，讓你看圖就會做。 ★不藏私的優雅配色祕訣，提升蛋糕質感就靠它以獨特的專業美感，打造令人驚豔的甜點配色，注目度百分百。

9折特價432元

岬屋店主親傳歲時和果子基礎技法：老店職人的34款經典和果子，輕鬆享受在家自製和果子的樂趣！

渡邊好樹著

瑞昇文化出版

2018/05/09 出版

想要在家自製和菓子，卻覺得好難、學不來？先別氣餒！上菓子名店「岬屋」的店主這就要來幫助各位夢想成真…… 帶您品味雅致意趣、享受四時美麗風情早期在日本，只要一提到「甜點」，最先浮上腦海的就是和菓子。其典雅的設計與四季和重要節慶有著密不可分的關係，放入口中更能品嘗到豆餡的深層風味。但是現在會在家中製作和菓子的人，卻是越來越少。為此，本書將以簡單的材料和容易製作的分量，介紹一系列能在家中製作的基本和菓子。除了在日常生活中會端上桌的樣式之外，也包括了節慶時會出現的和菓子。書中不僅收錄了詳細的專業上菓子技法，還納入大量的製作過程照片，目的就是希望能讓各位讀者輕易掌握要領。還請各位務必抱著輕鬆愉快的心情來試做看看，相信應該能從中實際感受到製作和菓子的魅力所在。

9折特價288元

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看了就想吃！的麵包小圖鑑：350款經典&人氣麵包＋28家日本排隊必買名店、老舖徹底介紹

Discover Japan編輯部著

朱雀文化出版

2018/05/02 出版

麵包控一定要認識的甜鹹麵包、主食麵包、三明治、長形麵包、夾餡麵包……！復古的、經典的、創意的、人氣的……，不管哪種麵包都想吃～想吃～想吃。有別於歐式、美式麵包的樸實外表、扎實口感，亞洲麵包像是鹹麵包、甜麵包、吐司等，不僅外型變化多端，在口感與餡料上，選擇更加多樣化，尤其是日本的麵包，更兼具風味與美觀。藉由烘焙職人們的研發嘗試與堅持，各種麵包在日本不斷進化與提升。在食材挑選上，愈來愈多麵包店採用當季的食材製作，讓顧客品嘗麵包便能感受到季節變化；使用國產小麥、嚴格挑選食材生產廠商，讓自家的麵包風味更具層次與特色。職人們汲取傳統麵包的優點，搭配現代的風格，使麵包食材與餡料如「料理」一般豐富與多樣，產生無限大的可能性。復古的、經典的、創意的、人氣的……，各種麵包都有其擁護者。為了讓大家能一目了然閱讀，本書以圖鑑的方式呈現，翔實的圖片搭配說明，為麵包控介紹350款主角級的麵包，以及日本近年來最受矚目的麵包名店、傳統老舖。書中分成兩個單元：〈Part1經典款鹹麵包‧甜麵包大集合〉包含炒麵、咖哩、肉類、豬排、蔬菜、起司等鹹麵包，以及紅豆、克林姆、巧克力、果醬、菠蘿等甜麵包的詳細介紹。〈Part2麵包控不可不去的日本魅力麵包名店〉則網羅了28家排隊必買、人氣火紅的麵包店，涵蓋三明治、甜鹹麵包、長形麵包、吐司和天然酵母類麵包名店，是麵包控的心之所向。迫不及待翻開書嗎？最想吃的各種麵包盡在書中呈現！本書特色 ◆精美圖鑑每個都想吃！350款最受歡迎的麵包，即使不出國，光看照片就有愉悅好心情。 ◇開店＆自家烘焙者必看！店家無私公開每款麵包的食材與抹醬搭配、經營心得與製作訣竅，揭露好吃的秘訣。 ◆種類多內容扎實！甜鹹麵包、主食麵包、三明治、長形麵包、特色麵包分類詳細，加速認識各種麵包，成為麵包通。 ◇麵包控日本旅遊新去處！精選28家日本麵包名店與老舖，遍布各大旅遊城市，按照地址就找得到。 ◆全面性瞭解每款麵包！在每個麵包加上剖面圖和尺寸介紹，從不同角度解析食材、餡料和形狀。

9折特價324元

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日本職人親授！造型?子麵包

高橋教子著

和平國際出版

2018/05/01 出版

吸睛NO.1 打卡拍照第一首選！自己在家就能做職人級菓子麵包 ◆材料容易取得，配方簡單，造型多變，步驟詳細，按部就班輕鬆上手 ◆基本麵團變化出多種造型，搭配日本職人的小巧思，卡哇伊程度絕對讓你驚呼連連 ◆看到琳瑯滿目的菓子麵包，覺得心癢癢，很想親手做，但看起來好像很困難？千萬不要擔心！跨出第一步你就成功了！造型雖然看起來很複雜，其實書中都有非常詳細的圖解，像是：如何做出貓頭鷹的羽毛？寄居蟹的殼要怎麼捲？獅子的鬃毛該怎麼做？每款的作法都不同，只要跟著職人的示範，就能親手做出超級萌的菓子麵包，逐漸上手後，還可以自由更換不同口味，打造獨一無二的專屬麵包！ ◆造型可愛的食物往往只是外表好看而已？叉叉！你可就有所不知了，雖然本書主打的是造型可愛多變，但味道也是不容小覷哦！順口又美味，還會讓你吃到停不下來，而且搭配各式獨家內餡，像是：奶茶卡士達醬、核桃蘋果醬、咖啡餡、蜂蜜堅果奶油霜、葡萄乾蘋果醬等，絕對打破你的刻板印象，品嘗到內外兼具的頂級滋味！ ◆26款超人氣麵包塞滿你的烤箱，讓烤箱變成一座造型動物園！【螺旋寄居蟹麵包】在小小的寄居蟹裡，塞滿巧克力卡士達醬就是王道。【獅子臉麵包】鬃毛上抹果醬，捲起來做成獅子臉麵包。【巧克力蓑蛾蛹麵包】透過編織製作而成，嚼勁口感與巧克力內餡非常合拍。本書特色 ★創意餡自由配，百變麵包神奇變身麵包+內餡就是絕配！收錄日本職人不藏私的26款造型麵包及16種創意餡製作法，造型、口味任意搭配，就能變身成26++種各具特色的麵包！ ★每款皆有多張詳細步驟圖，零基礎也ok！排出空氣、分割、滾圓、整形到最後發酵，製作步驟全圖解，不NG，零基礎也能輕鬆駕馭，不怕做失敗，只怕你不做！ ★超吸睛！打卡拍照一秒成為眾人焦點「哇~好可愛！」讓好友都對你甘拜下風，按讚數達到巔峰，私訊回不完！ ★吃了會上癮！不甜不膩剛剛好除了造型討喜，還非常美味，麵包與內餡的一期一會，蹦出讓你愛不釋手的酸甜滋味，想一口接一口，盡情享受視覺與味覺兼具的美好時光！

9折特價252元

法國藍帶糕點聖經：1342張詳細步驟完整解說，100道主廚精選配方。廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！

法國藍帶廚藝學院著

大境文化出版

2018/04/30 出版

法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu最新著作！ 1342張詳細步驟完整解說，100道主廚精選配方超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！ 100道食譜＋1342張步驟圖詳細解說，如同親臨法國藍帶廚藝學院！法國藍帶廚藝學院自豪地獻上最新著作《l’École de la Pâtisserie法國藍帶糕點聖經》。本書中，法國藍帶廚藝學院的主廚們為我們獨家呈現85道附有完整步驟圖的糕點食譜祕訣，包含從最簡單到進階的配方，以及15種法式糕點不容錯過的基礎製作手法。收錄了兼具經典與現代的糕點，每道配方都搭配詳盡的步驟圖與仔細的過程說明、操作手法，更附上提供指導的ASTUCE DU CHEF主廚訣竅。讓讀者更容易理解，製作零失敗。本書以完整的章節介紹糕點的基礎製作，如奶油醬和麵糊，以及食譜必須掌握的成功關鍵。最後還可以找到糕點與基本備料不可或缺的用具和食材介紹。書中的糕點包括： ★無人不知的經典配方：巧克力開心果歐培拉opéra chocolat pistache、國王餅galette des Rois、黑森林蛋糕Forêt-Noire、草莓蛋糕fraisier、覆盆子馬卡龍macarons framboise... ★容易製作的家庭食譜：半熟軟芯巧克力蛋糕mi-cuits coeur coulant au chocolat、芒果巧克力豆瑪芬muffins mangue et pépites de chocolat、香草熱舒芙蕾soufflés chauds vanille、軟芯翻轉蘋果塔fondant aux pommes façon tatin… ★最創新的作品：金黃巧克力柚子泡芙choux yuzu au chocolat blond、巧克力棉花糖迷你塔tartelettes chocolat guimauve、費拉蘆薈野草莓多層蛋糕entremets aloé vera et fraises des bois、香草方塊蛋糕佐糖霜三色堇cubes vanillés et pensées cristallisées… ★糕點基礎 ★ASTUCE DU CHEF主廚訣竅 ★Glossaire詞彚表您可以找到全新且具法國藍帶廚藝學院主廚水準的蛋糕、個人糕點、塔、餅乾、糖果或特色蛋糕等食譜，而且在法國藍帶著名的教育特色下，讀者們能夠在家中複製相同的味道。法國藍帶廚藝學院的主廚們一心研發出獨特的食譜，同時也希望能傳授關於配方本身，或是關於技術和食材的訣竅、軼事，以及歷史記錄。這是繼《法國藍帶巧克力聖經》之後的全新著作，闡明了法國藍帶廚藝學院的任務：在法國以及全世界傳授知識技術，並提升現代美食的典範與價值。對於希望製作獨特創新配方或較傳統糕點的愛好者來說，《法國藍帶糕點聖經》是真正的糕點聖經，邀請大家一同來探索法式糕點世界，如同親臨法國藍帶廚藝學院上課一般，讓我們像個主廚般接受全新的廚藝挑戰！

9折特價1791元

Bread 美味、想像、實踐！

吳宗諺著

上優文化出版

2018/04/27 出版

笑中帶淚，哭著看完，本年度最溫馨的食譜集！剛開業的前幾年，每天醒來就是場天人交戰，一個我跟自己說：「乾脆放棄好了......生意這麼差，天天都損耗一堆麵包，還不如以前當師傅有固定的薪資跟休假。」另一個我又告訴自己：「只要堅持理想，總有一天...... 一定會有人支持我，理解我。」大道至簡，我的配方樸實，簡單又不簡單但願你（妳）都能在本書的字裡行間，感受這份用心將故事散落食譜間，每個配方看似簡單，卻是吳師傅累積了23年的心血結晶；用最嚴謹的職人之心，搭配幽默風趣的文字，細細拆解麵包製作的每個步驟。直接法是麵包店最常採用的種法，也是新手入門接觸的第一個攪拌法，請不要因為它是入門款就看輕它，本書要告訴大家，簡單，沒什麼不好！ 15 歲那年，我一腳踏入烘焙業從此開啟往後無數個日子中，風雨無阻的「四點」人生直接法→後鹽法→中種法，早期的麵包店必須在六點半營業，才能供應早上的學生、上班族麵包，而算上發酵、烘烤時間，內場師傅必需每天四點半上班，才能恰恰在時間內出爐。每天清晨我騎著車，呼吸街道上清冷的空氣，提醒自己一天又開始了清晨冷冽的風，散發溫暖香氣的麵包店，當時「朵拉烘焙小舖」還不存在我只是偷偷在心裡，悄悄的，憧憬未來 5大單元，52款麵包，歲月中的苦，終可侃侃而談，以故事為經，記憶為緯，將歲月帶入麵團中，靜靜烘烤，但願我的回憶，能像您烤出的麵包一樣，深邃雋永。本書特色 ‧讓編輯笑中帶淚，哭著看完，本年度最溫馨的食譜集。 ‧主廚說：「我們自己不吃的東西，也不給消費者吃」堅持製作最自然、無添加的麵包！ ‧獨家收錄桃園名店「朵拉烘焙小舖」配方，配方千錘百鍊，絕對精準。 ‧直接法→後鹽法→中種法，本書要告訴大家，大道至簡，簡單，沒什麼不好！ ‧排版精美，配色用心，每款麵包都擁有自己的「烘焙流程表」。 ‧精選「伯爵黑櫻桃」、「野菜佛卡夏」製作影片QRCODE。

9折特價342元

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職人手感起司甜點：一個琺瑯盤x簡單步驟x冷熱都好吃！

木村幸子著

台灣東販出版

2018/04/26 出版

琺瑯盤耐高溫，可以直火加熱，氣味不易附著、耐酸性強，保冷效果絕佳！方便製作的形狀及尺寸，出爐後直接當作盛盤容器端上桌也很賞心悅目！ || 烘烤起司甜點── 卡士達舒芙雷起司蛋糕、抹茶水煮紅豆起司塔、巧克力豆焦糖香蕉起司蛋糕…… 烘烤後不需任何裝飾的起司蛋糕，以及塔類與其他烘烤點心等。使用各種不同的起司，完成時不同的口感和風味也令人欲罷不能！ || 冰涼起司甜點── 提拉米蘇、栗子起司蛋糕、起司片焦糖烤布蕾…… 可以充分享受起司香氣與風味，從蛋糕捲、各式甜點到添加裝飾的起司蛋糕應有盡有！ || 料理研究家的超實用烘焙提案收錄基本塔皮、基本海綿蛋糕等實用食譜，隨心所欲、變化無窮！公開製作祕訣，認識起司與應用變化、簡單易上手的裝飾與包裝技巧！香濃風味、滑順地在舌尖融化的口感…… 在家也能完成美味誘人的起司甜點！本書特色 ★ 只需要一個琺瑯盤，也能用不鏽鋼淺盤代替！ ★ 使用容易取得的起司種類，隨時想要製作都方便！ ★ 種類豐富、靈活變化！滿足你對起司甜點的幻想！

9折特價252元

自製天然酵母麵包50款：日本排隊名店傳授

寺本五郎、寺本康子著

台灣東販出版

2018/04/26 出版

以從麵粉培養起的自製天然酵母製作麵包美味的麵包外加超人氣甜點，共50道食譜一舉公開！位於湯河原的麵包店「BREAD CIRCUS」，是連平日都會大排長龍的超熱賣店鋪。 1996年開業時，是一家供應手工麵包和咖啡的咖啡店。因為麵包的美味程度極獲好評，外帶的顧客大增，於是在1998年轉型為麵包店。店內經常有40～50種左右的麵包陳列，包含美國、德國、法國、烏克蘭、猶太民族、北歐等源自各個不同國家的麵包，和獨家研發出的麵包。藉由閱讀國內外的專業書籍和雜誌，經由不斷地反覆研究，所建構出來的麵包製作風格十分獨特。只有這家店才看得到的、味道醇厚的大型麵包，在日本全國各地擁有眾多的愛好者，更有許多人氣烘焙坊的店長為了其美味的祕密而特地前來。而創造出這深奧美味的祕訣就在從麵粉培養起的自製天然酵母。本書包含從製作方式開始，到酵母的管理訣竅、配合使用自製酵母的人氣商品作法等。除了美味的麵包外，還外加超人氣的甜點製作法，共50道食譜一舉公開！ ●BREAD CIRCUS的麵包製作風格 BREAD CIRCUS從全麥麵粉開始培養固體的酵母麵種，再由此麵種發展出3種液狀的起種，使用這些起種進行麵包的製作。雖然也有在正式揉拌時就加入起種的麵包，但是大部分的麵包都是使用起種事先製作發酵麵種。這個發酵麵種，在BREAD CIRCUS稱之為海綿麵種。根據不同的麵包，再加入有助於發酵、增添風味的巴姆麵種或畢格麵種，做出入口即化、風味豐富的麵包。 ●好麵包就是熱賣的麵包麵包在吃進嘴裡的瞬間，有口感啦、酸味啦、香氣啦各式各樣的感受。但是，嚼著嚼著一直嚼下去的時候，喉間會漸漸冒出不一樣的味道。等到全部的味道咽入喉嚨之後，會覺得「啊，真好吃」的話，就是美味的麵包。但是呢，身為專業麵包師，麵包賣不出去是不行的。我認為，要先賣得出去才有收入。因此，在我們的廚房裡，不說「這款麵包很好吃哦」這種話。而是改成「這款麵包一定會賣得很好。」這種說法。看看麵包，再吃一口，然後說出「這個會賣得很好。」會一直在廚房裡聽到那句話的店就會非常成功。

9折特價468元

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杯緣掛耳糖霜餅乾

Trigo e Cana 著

睿其出版

2018/04/25 出版

掛在杯子上的萌翻人“糖霜餅乾杯緣子”，讓午茶時光變得有趣極了！滴滴答答的下雨天～在紅茶杯上掛上繽紛雨傘餅乾來改變心情♡ 陽光燦爛的早晨，在牛奶杯上掛上奶油吐司開啟一天的元氣♪ 在公園的野餐派對，就讓立體蝴蝶餅乾在你的杯口上飛翔吧～父親節的時候用鬍子餅乾掛在啤酒杯上來表達心意&hearts; 有著吸睛外表的糖霜餅乾，看起來可愛、吃起來美味，作法也不困難，是大多數人學烘焙時不會錯過的人氣小西點。那麼，不妨加點巧思，將糖霜餅乾變成「餅乾杯緣子」吧！只要在餅乾上開個缺口、或是多黏一小塊餅乾，或直接利用造型本身的外形模樣，就能將它掛在杯子上，替午茶相聚時光創造微笑新話題。本書從使用工具、基本麵糰、杯緣餅乾、糖霜製作調色與裝飾畫法技巧，全都是以詳細清楚的圖文步驟逐一教學。書中示範各式各樣的杯緣餅乾，從利用圓形、心形等餅乾模具製作的造型餅乾，如水果、笑臉、甜甜圈等，到使用附錄紙型圖案來切割的各式主題，如綠野仙蹤、人魚公主、民族服裝、早餐、浮潛，以及萬聖節、聖誕節等主題造型……等，無敵療癒又有趣的糖霜餅乾杯緣子。 &

9折特價243元

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花漾盛開：韓式裱花裝飾蛋糕

邱盈瑄著

創意市集出版

2018/04/19 出版

IF You... 喜歡烘焙追求精緻品味生活對於花式裝飾、擠花裱花有興趣 Here have 韓式風格清新，花朵組合百搭從杯子蛋糕至六吋蛋糕擺飾皆可搭上花嘴的使用方法－指導如何修改市售花嘴、如何挑選適合自己的花嘴實用的配色設計－善用工具教你零失敗的配色組合、色塊比例的分配多種花型、葉型、配花技巧－掌握花型、葉子構造，實現百搭風貌不同主題的花型組裝設計－捧花型、花圈型、新月型以及配花的運用

9折特價342元

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夢幻繽紛系蜜糖吐司 (附Galaxy蜜糖吐司模)

凱特著

大風2 出版

2018/04/12 出版

風靡點心界的蜜糖吐司 16種吐司基底變化 X超邪惡的餡料組合X超華麗的裝飾技巧在家享受貴婦般等級的百變好滋味！日本超人氣的午茶點心「蜜糖吐司」最吸睛！超美味！超好做！利用簡單的吐司基底，配上超澎拜餡料，及滿滿鮮果、冰淇淋裝飾，創造出絕妙多層次的豐富口感，為你帶來視覺與味蕾的饗宴！ ★必學！16種超美味的吐司基底蜜糖吐司會這麼令人愛不釋手，「多變的口味基底」是關鍵，本書從最原味的吐司款式，延伸到巧克力、抹茶、柚香、珍珠奶茶等獨特口味，都有詳細的配方比例、吐司基本技法以及步驟說明，跟著書中step by step，烘焙新手也能輕輕鬆鬆上手！ ★大受矚目！百變造型X超澎拜餡料打破蜜糖吐司既定印象，本書教你玩出不同的吐司造型，讓蜜糖吐司更升級！精選收錄：「栗子蒙布朗吐司」、「烤棉花糖巧克力吐司」、像蛋糕的「黃金柚香吐司」、「猴子手撕麵包」、「珍珠奶茶蝴蝶結吐司」以及濃濃日式風情的「抹茶吐司」…… 當作早餐或下午茶的點心、聚會派對的伴手禮都十分合適。餡料是吐司的美味靈魂之一，質地滑潤的卡式達醬，與外酥內脆的吐司一同咬下，滋味更為豐富！書中有多款「卡式達醬鮮奶油」製作範例，& 除了做為吐司內餡之外，還可以裝飾在吐司上，造型別具新意。 ★剩餘吐司蓋出頭天！吐司蓋零嘴點心蜜糖吐司切下來的吐司蓋，還有不同美味的吃法！本書提供4種吐司蓋妙用的食譜，分別有吐司糖片、蒜香麵包丁、黃金麵包粉以及麵包布丁，照著做，令人停不了口的零嘴點心熱騰騰出爐了！此外，還特別企劃「煮婦的便利店好物」，介紹便利店有哪些好物可以善加利用，& 不必再因為缺了材料而特地跑到烘焙行採購，例如：抹茶粉→抹茶拿鐵、黑芝麻粉→芝麻糊、巧克力粉→榛果巧克力醬…… 只要糖量控制得好，出爐的吐司也非常美味！本書特色一、 ●一看就會！超詳細步驟說明從吐司製作、配方比例到裝飾技巧都完整傳授，零失敗好上手。 ●大大滿足！16種吐司基底起司蔥花、珍珠奶茶、焦糖瑪奇朵等多種口味，天天吃也不膩。 ●造型吸睛100％！早餐、午茶、派對大受歡迎手撕麵包、蒙布朗蛋糕、烤棉花糖巧克力等造型，美到令人無法抵擋。 ●人人必學！吐司蓋及餡料的創意變化介紹吐司蓋變成可口零心以及卡式達醬、鮮奶油的做法，一點都不難。 ●別在錯過！煮婦的便利店好物& 清楚列出便利店有哪些材料可以利用，既實用又方便。二、隨書附【Galaxy蜜糖吐司模】材質／碳鋼 && 尺寸／長13公分×寬13公分×高10公分重量／0.4公斤產地／PROC 1.符合台灣SGS檢測標準，品質安全，安心使用。 2.優質碳鋼材質，散熱性佳，使成品均勻受熱更漂亮。 3.加厚圓邊框，結構堅固，不易變形，經久耐用。 4.烘烤吐司更簡單，一個烤模，就能烤出外型方正的吐司。

9折特價405元

人氣巴黎風閃電泡芙(升級增編版)

鄭清松著

膳書房出版

2018/04/11 出版

挑戰法式甜點的極致經典Choux Éclair，體驗巴黎食尚的最潮滋味！集造型、風味、口感與創意的法式泡芙，不是只有圓膨外觀，還有各式口感造型組合，例如著名的修女泡芙、布列斯特、聖多諾黑…等繽紛變化，都是泡芙的創意變奏。其中掀起時尚旋風、席捲全球、好吃得有如Éclair閃電般美味的長形泡芙，更是活躍甜點界最潮的滋味，與馬卡龍同為法式食尚甜點的代表。泡芙的迷人處，在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化； 3大類，從口感、風味、內餡、裝點，由裡到外的層層變化，展現泡芙極致的創意口味。．絕頂美味的不同風味內餡．酥香蓬鬆的法式小泡芙．繽紛時尚的閃電泡芙．創意造型的裝飾泡芙甜點書中從基本麵糊、擠法、內餡，到進階裝飾技巧，一一詳細解說，不僅有專業基礎技法，精緻裝飾技巧，更有提升美味的關鍵傳授，帶您掌握重點訣竅，按圖製作出媲美名店的美味，在家體驗巴黎風的潮滋味，在純熟運用技巧後，發揮自己的創意與口味搭配，完成風味不同的泡芙甜點。本書特色 ★《經典巴黎風閃電泡芙》升級版，增加最高人氣的時尚款式，在家重現名店級風味，品嚐風靡全球的巴黎潮滋味。 ★詳細圖解用料、步驟示範，一書在手掌握美味＆成功關鍵，從零到有，在家就能親手作！ ★收錄多樣風味基底、內餡配方，從基本到創意進階，美味組合再變化，喜愛甜點的您絕對不能錯過！ ★美味配方×內餡搭配×裝飾技法，最多花樣創意變化！唯美的外型＋精緻的美味，征服您的視覺與味蕾。

9折特價378元

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輕鬆親手作好味餅乾・馬芬・磅蛋糕

坂田阿希子著

良品文化出版

2018/04/10 出版

For GIFTS 4種基本材料：奶油、蛋、砂糖、麵粉 13種包裝方法 & 在家就能輕鬆製作的45款餅乾・馬芬・磅蛋糕必備！烘焙送禮專用BOOK 將手工烘烤的甜點當作別出心裁的禮物。一邊思考對方的喜好，一邊因應季節變換味道和包裝，而在包裝上盡情地展現自我風格，也是手工甜點禮物的樂趣。烤點心只需要奶油、蛋、砂糖和麵粉等四樣基本材料。就能變化出各種風貌的烤點心。本書中介紹了餅乾、馬芬、磅蛋糕和方塊蛋糕，材料和食譜雖略有不同，但是基本作法大同小異，只要一個調理盆中混合材料就可以輕鬆完成！只要依照書中的步驟反覆製作就能漸漸抓住訣竅，初學者也能零失敗挑戰！

9折特價270元

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擠花不ＮＧ！夢幻裱花蛋糕BOOK：超過20種花式擠花教學

福田淳子著

良品文化出版

2018/04/10 出版

多款蛋糕裝飾讓自製蛋糕華麗起來！活用擠花嘴，變化擠花法您也能成為裱花蛋糕大師 & 14款擠花嘴 + 20種花式擠花法 10款自製蛋糕體+8種裝飾奶油霜漸層蛋糕婚禮蛋糕生日蛋糕派對水果塔節日糖果屋蒙布朗黑森林陳列在玻璃蛋糕櫃裡，華麗又迷人的裝飾蛋糕，是生日、婚禮、祝賀、節日不可或缺的吸睛焦點！美麗的奶油霜擠花、色彩繽紛的水果、光澤閃耀的巧克力、清純可愛的食用鮮花、粉嫩色系的裝飾彩糖…… 只要輕輕撒上糖粉，瞬間就能展現甜點的華麗感。只要掌握到訣竅，在家也能自己動手作。本書中，整理出一系列容易在家中的蛋糕基本裝飾技巧，只要學會製作10款基本蛋糕體後，變換奶油霜的顏色，或改變表面的裝飾品，自由自在地組合運用，就能作出宛如市售甜點般的華麗裝飾點心。本書從外型由小至大，再從簡單到困難，Step by step教您由蛋糕體開始製作！自由選擇您喜歡的點心，試著挑戰看看吧！

9折特價342元

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英國媽媽的家庭烘焙坊：由英國媽媽與女兒攜手打造的人氣烘焙坊，54道正宗英美點心

島澤安從里著

瑞昇文化出版

2018/04/05 出版

～最道地的傳統英美點心～英國母女帶你品嘗世界另一端的味道！這是在歐美家庭中常見的光景：到朋友家裡作客，親切的阿姨熱情款待，端上自製的手工蛋糕！剛出爐的熱騰騰點心飄散著濃醇的香氣，放入口中細細品味，更是令人驚喜萬分。 Unicorn Bakery想要呈現給客人的正是這種溫馨又懷念的感覺。進口國外的香料、美國山核桃、椰棗等食材，重現最道地、最傳統、最受歡迎的英式及美式風味！由英國人母親蘇珊及女兒安從里共同經營的人氣烘焙坊，來教授簡單又美味的烘焙點心作法。本書將介紹可以在家中重現店內口味的烘焙食譜。其中有許多馬芬、布朗尼、戚風蛋糕等店內的人氣商品，絕不藏私地為各位讀者大方公開。快來動手做做看，享受不同於平常所吃的「正宗西方味」吧！本書特色 ★ 重現英美最道地的正宗風味！在家也能製作可口的外國糕點 ★ 食材親民又容易製作，享受奶香、堅果和果乾的無窮魅力 ★ 馬芬、司康、布朗尼、戚風蛋糕、磅蛋糕，自製各式英美點心不求人

9折特價315元

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世界的鄉土甜點：嚴選多國在地特色甜點食譜，在家就能輕鬆原味重現！

林周作著、宇野薰著

瑞昇文化出版

2018/04/05 出版

遊歷各國甜點烘焙職人嚴選！網羅多國鄉土甜點傳承單純美好滋味！「國家和語言雖然不同，但理所當然人們熱愛故鄉的心情都是一樣的，因為鄉土甜點的關係，讓我對這點有更深刻的體會。」 2012年，本書作者憑著一股對鄉土甜點的熱情，隻身一人騎著單車，踏上尋訪歐亞諸國的旅途。在這一趟不凡而路途崎嶇的尋味之旅中，邂逅了世界各地的純樸美味。而這趟旅程，也從原本只有少數網友的關注，到漸漸獲得來自各地朋友的關心與支持。縱使旅途中曾被拒、曾遭竊，縱使這旅途並非一帆風順，但是得到更多的是可愛的人性光輝與親切的友好回應。這趟橫跨歐亞32國的鄉土甜點巡訪之旅，歷經了漫長的三年多才畫下句點。本書即是從眾多的鄉土甜點中，以地區為分類，分成四個章節，嚴選了富有特色且美味的食譜收錄成冊。這些甜點有的是足以代表國家的甜點，也有的是部分地區才有製作販售的甜點。由於這些甜點多數並未廣泛於世界流通，也可以說是「不到當地，就吃不到」。然而，也正因為深受地域限制的關係，每個地方的鄉土甜點往往也十分富含當地人文特色。從鄉土甜點中，彷彿也可以窺探這些地區的些許文化色彩。不受距離拘束、不受語言隔閡，只要翻開本書，就能跳躍國境，將一道道原本只出現在某國某地的鄉土甜點，端上家中餐桌。「代代流傳下來的經典，最是讓人回味無窮。」衷心希望藉由本書的出版，能讓更多人知道甜點的世界是如此的繽紛多彩。只要有一人能因而對周遭甚至是鄰近各國的鄉土甜點開始感興趣，對這些樸實、簡單而且深受地域限制的鄉土甜點來說，都是一個美好的新起點。 ◆特別收錄，造訪歐亞32國的單車之旅圖文紀錄！透過幽默又風趣的圖文紀錄，彷彿也跟著遊歷各國。

9折特價315元

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零失敗花樣中式麵點：50款必學的饅頭、包子與蔥油餅、燒餅

漢克老師著

朱雀文化出版

2018/04/02 出版

誰說中式麵點不好做？？來跟漢克老師STEP BY STEP學做中式麵點，再也不怕會失敗！暨《零失敗花樣饅頭，花捲與包子》之後，漢克老師再來一本好食譜《零失敗花樣中式麵點》。書中除了傳授花樣饅頭，花捲與包子的不失敗密方外，特別規劃〈水調麵和燒餅〉等中式點心，包括水餃、鍋貼、鍋餅、蔥油餅、蔥抓餅、烙餅、餡餅、捲餅、韭菜盒子、胡椒餅、蟹殼黃等等，讓讀者在家自己動手做出好吃不失敗的中式麵點。 PART2〈發麵〉裡的饅頭，花捲與包子，呈現漢克老師揉麵的真工夫，在老師細心叮囑下，別忘了揉麵的小技巧、發酵時的注意事項、蒸煮時的訣竅，相信一顆顆美味又漂亮的饅頭、花捲與包子，很快就出現在家裡的餐桌上。 PART3〈水調麵和燒餅〉裡的水餃、餡餅、蔥油餅，更是許多人的最愛。看似簡單的水調麵，不論是燙麵、冷水麵或是溫水麵，其實祕訣還真不少。想要做出好吃的水調麵，不能不注意老師在書上寫的每個小細節。而讓人讚不絕口的燒餅類，如胡椒餅、蟹殼黃及蘿蔔酥餅等，更是一吃上癮。這種利用油酥油皮製作的燒餅類美食，操作上較為繁複，老師提供的清楚步驟，降低不少失敗率。 PART4〈必學必會！24款內餡大集合〉是老師為讀者精心規劃的美味餡料篇，甜鹹葷素共計24款，包入中式麵點中，不僅讓人銷魂，也吮指回味。而為了增加本書的趣味性，老師還特別規劃了「漢克老師小學堂」課程，裡面提供了幾個有趣的小故事或由來，甚至是QA，讀者在製作之餘，也可以閱讀一番，增加自己在中式麵點上的小常識。本書特色 ★10款整型手法影音線上看想要做出美麗的微笑餃子、木魚餃子、可口的蔥油餅、飽滿的包子等，讓漢克老師線上做給你看，運用獨家私房手技教你揉出 Q 、彈、香的中式麵點！& & ★50道手感中式麵點蒸、煮、煎、炸、烤、烙等各種「冷水麵」、「燙麵」、「發麵」、「油皮油酥」等中式麵點，一書全包。完美配方一再試驗，保證不失敗，口感超完美！ ★24款美味餡料書中特別加入 24 款適合麵食的餡料，不論是銷魂的甜餡還是吮指的鹹餡，讓讀者做中式麵點時，更有變化。中式麵點加內餡，美味大升級！

9折特價342元

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名店美味自己做！職人級多層次夾心水果蛋糕(隨書贈不鏽鋼6吋中空慕斯框)

吳佩蓉著

和平國際出版

2018/04/01 出版

臉書瘋狂洗版！不需出國！旅日必吃多層次水果蛋糕自己做！鬆軟綿密的蛋糕＋香濃不甜膩鮮奶油＋當季香甜水果＋各種增添豐富感的夾餡每一口都讓人不禁淪陷在層層堆疊的美味中 ◎還停留在蛋糕體好乾、鮮奶油好甜好膩的印象中嗎？現在就讓你完‧全‧改‧觀 →必須先鄭重告訴大家，這本食譜──非常犯規。跟著做保證蛋糕體鬆軟濕潤，鮮奶油清爽不甜膩，每一層夾餡帶來不同滋味，好吃到體重會一直頻頻舉黃牌，舉到變紅牌你還是會選擇無視！ ◎看到別人去日本打卡的水果蛋糕，覺得好想吃嗎？不用羨慕，在台灣你‧也‧能‧吃 →還在看別人旅日PO文說選擇障礙犯病，每個看起來都好好吃嗎？嗯？選擇好多好想全部都吃？他口袋不夠深不能達成，但你可以！把這本蛋糕食譜寶典拿出來，45種口味任你選，想吃什麼就做什麼！ ◎什麼？你說常見蛋糕很甜不想吃？NONONO今天就讓你見識蛋糕甜得剛‧剛‧好 →承第一題，這本食譜真的真的──非常犯規。通常蛋糕是會吃到膩的，吃到膩就不會想吃，便能有效控制吃下肚的分量， but！此食譜非常奸詐，甜度剛剛好～讓人不自覺一口接一口，嗯？我剛剛吃了多少？ ◎【隨書超值附贈】不鏽鋼6吋中空慕斯框 SGS檢驗合格，安心使用、健康無虞模具尺寸：直徑15×高4.5 cm ▶好的，不要看這個贈品長得不太起眼，藉由此模具可以做的食譜之多超乎你的想像！像是慕斯蛋糕、乳酪蛋糕及奶油蛋糕等，光是書籍收錄的食譜，就有將近一個單元都需要慕斯框，如此實用，說是做蛋糕必備模具也不為過！本書特色收錄各種蛋糕體、夾餡及香緹鮮奶油配方，喜歡什麼口味自由拼裝！本書收錄6種蛋糕體、12種果醬夾餡以及各種口味的香緹鮮奶油作法，讓讀者除了可以跟著食譜製作45種蛋糕外，還能根據自己的喜好更換蛋糕體和夾餡，製作專屬蛋糕！食譜作法超詳細，一步一步跟著確實執行，美味蛋糕手到擒來！相較於餅乾和麵包，蛋糕需要留意的部分更多，若是一沒注意就可能會出現縮腰、無法膨脹或定型失敗等問題，因此本書收錄作法非常之詳細，就算是新手也能跟著做出迷人好吃的各種蛋糕！步驟圖和插圖加持，作法更加清楚好理解！相信許多人看到步驟和文字好多就會覺得好難、看不下去，因而卻步。本書穿插多張步驟圖和插圖，不僅看起來活潑許多，也能輔助閱讀，降低失敗率！

9折特價359元

Kokoma漂浮立體棉花糖：2種配方＋4種作法＋不私藏小祕訣，27種浮在熱飲上的繽紛可愛棉花糖來啦！（隨書附贈：療癒系！立體多造型棉花糖矽膠模）

Kokoma 著

和平國際出版

2018/04/01 出版

超人氣烘焙玩家Kokoma 全新力作完整解析！造型棉花糖作法全收錄！只要跟著書中作法掌握溫度、速度和塑形技巧無論是平面偽奶泡棉花糖，還是3D立體漂浮棉花糖甚至是杯緣子棉花糖，通通都沒問題！ ▶ 聽說棉花糖注重溫度和速度，新手能否駕馭？完全不用擔心！Kokoma將配方分成兩種，其中較基本的是利用模具、粉模或餅乾模來製作，新手從這裡入手就不需為溫度和速度緊張，還可以簡單塑形，製成迷人療癒的立體漂浮棉花糖！ ▶自製棉花糖感覺要準備很多材料，是不是很麻煩呢？ NONONO！不要以貌取人／糖！棉花糖的基本材料其實只有以下5種：吉利丁片、蛋白、細砂糖、水飴及水，此外再加上色粉或食用色素，就可以製作出各種造形棉花糖啦！ ▶雖然很想試著做做看，但如果失敗了怎麼辦？書中詳盡記述Kokoma製作棉花糖的心路歷程，完整列出製作過程中可能會遇到的狀況和處理辦法，只要確實按圖說操作，就能大幅降低失敗率！如果還是失敗了怎麼辦呢？那就吃掉唄！吃甜甜後，找出失敗的原因，再接再厲，一定可以做出完美造型棉花糖的！ ◎【隨書超值附贈】療癒系！立體多造型棉花糖矽膠模 SGS檢驗合格，安心使用、健康無虞模具尺寸：寬16×長14×高3 cm ▶咦？看起來是貓咪造型模具，為何稱為「立體多造型」呢？我們秉持著既然要送，就要送最實用的原則，這當然不是個單單只能做貓咪造型的模具！其實只要花一點點點點巧思，像是移動鼻子或眼睛的位置，北極熊、柴犬、青蛙及小豬等各種造型都可以用這個模具搞定！本書特色．詳細介紹27種造型棉花糖作法，讓你內心蠢蠢欲動，立馬想跟著做！閉上你的眼睛，找出你印象中的棉花糖樣子，相信不是超市販賣的圓形棉花糖，就是前一陣子在網路上爆紅的貓咪漂浮立體棉花糖吧？現在！你腦中的棉花糖將不再如此貧乏！本書收錄的27種造型，絕對讓你看了印象深刻、心花怒放，跟著動手做一做心情能雀躍一整天！．食譜穿插多張步驟圖，與文字相輔相成，新手也沒問題！本書以多張步驟圖輔助閱讀，文字走精簡流暢不廢話路線，幫助讀者在製作過程中可以快速瀏覽當下要作業的內容，不用一直費心看密密麻麻的作法內容，避免做到手忙腳亂，叫天天不應，叫地地不靈，把自己搞得灰頭土臉。．1本食譜+1個棉花糖模具，被棉花糖圍繞的日子近在眼前！不是小編在自誇，這本食譜書真的有夠療癒迷人，而且還貼心附上可以幫助新手入門的棉花糖造型模具，模具還能做多造型，這麼貼心，怎麼還不來一套！

9折特價315元

零攪拌的手溫歐包：紙袋裡的法式日常

艾力克徐著

帕斯頓出版出版

2018/03/31 出版

Sans pain ni vin, l’amour n’est rien. 沒有麵包、沒有酒，愛情根本什麼都不是。一位16歲年輕人，懵懵懂懂來到法國，一待就待了十六年，從巴黎到了普羅旺斯，麵包成了他生命中最重要的東西。這位年輕人是「艾力克‧徐」，人們以為他在法國的生活浪漫有情調，但這些浪漫都是他咬牙苦撐積澱而成。看艾力克做麵包似乎很隨興、輕鬆，但每一份手勁都是他多年來的累積。艾力克的法式烘焙，沒有精緻的裝飾、沒有華麗的外表，有的只是真材實料和用心，在家自己做麵包不見得便宜又大碗，但安心、健康是必然的。回到台灣之後艾力克對某些麵包不是使用天然的材料，卻深受喜愛這點很驚訝，許多人對於奶油、麥香味已經養成錯誤的認識，而口感一旦被培養起來，就很難再改變。所以回故鄉的他，最想要做的事，就是告訴人們最好的法國麵包只需要好的麵粉、酵母、水和鹽就可以做出來，這樣的麵包是可以當成白飯天天吃，因為裏頭有著最自然的麥香味。 ★Point 1法國長棍，好的法棍就像白飯一樣日常切開一個及格的長棍麵包，除了有均勻的、大小交錯的孔洞外，麵包芯還會呈現白色而微微透明、看起來有油亮的光澤，表示長棍在製作過程中，粉、水比例得當外，還發酵得很順利。＞傳統法國、鄉村黑麥、蜂蜜法國，還有法棍外傳──調味法國麵包，像是梅干扣肉、普羅旺斯起司……。 ★Point 2柔軟綿密的法國奶油麵包加入頂級無鹽奶油的布里歐和維也納麵包，法國曾經因為課徵奶油稅，一度成為有錢人才吃得起的麵包！蓬鬆柔軟、口感濕潤且富含油脂，吃「軟」不吃硬的朋友的好選擇！ ★Point 3艾力克專屬經典：Éricroissant 吃著可頌就像置身在法國街頭般，一口可頌、配一口咖啡，可頌是艾力克絕對無法放下的愛。無論是甜的、鹹的、原味的、包餡的，可頌的迷人都無法被抹滅，難怪法國人個個都是可頌控。 ★Point 4歐包夢幻吃法：百變三明治如果一般的法國麵包還不夠滿足您的胃口，請準備好豐富的配料，艾力克教你歐包最夢幻的吃法，變身成最極致美味的三明治。

9折特價378元

法式鹹派，優雅上桌[暢銷紀念版]Quiche

金一鳴著

水滴出版

2018/03/31 出版

★最暢銷的法式鹹派專書！國內主廚金一鳴著作。★ ★咖啡館人氣輕食，在家就能優雅出爐！★ ★50道經典鹹派，15款風味派皮，烤出道地美味★ ★讀者佳評如潮，照書操作都成功！咖啡館必備參考書！★ 時下最火紅的咖啡館輕食Quiche 從派皮、醬汁到內餡，徹底掌握鹹派「3元素+5步驟」製作原理作法詳細、步驟清晰，鉅細靡遺傳授美味祕訣是烹飪愛好者與咖啡館經營者書架上不可缺的參考書脆派皮 + 濃郁蛋奶液 + 豐富內餡＝美味法式鹹派酥脆的派皮裡裝盛了豐盛的餡料，香滑蛋奶液則將各種美味全部融合在一起，只要5個步驟，在家也能完成比專賣店還道地的法式鹹派！ STEP1 預烤派皮& → STEP2 調製蛋奶液 → STEP3 調理餡料 → STEP4 將派皮、蛋奶液、餡料組合在一起 → STEP5放入烤箱烤15〜20分鐘法式鹹派，優雅上桌！熱愛美食與旅遊的主廚金一鳴，結合了他最擅長的烘焙技巧與歐洲料理，示範50道風味萬千的法式鹹派。更將製作鹹派的不失敗秘訣傾囊傳授，並且提供派皮與醬汁的風味變化配方。搞懂法式鹹派5步驟，你也可以是鹹派達人！ STEP 1 預烤派皮材料：高筋麵粉、低筋麵粉、無鹽奶油、鹽、蛋、冰水步驟：混和揉成麵團→冷藏→擀平壓入模型→烤10分鐘即完成！ ▲派皮麵團可冷凍保存。預烤好的派皮可室溫保存3天。隨時想吃鹹派都不成問題！ ▲在材料中做點變化，就能有更多風味！黃豆粉派皮、全麥派皮、五穀派皮、胡蘿蔔派皮、番茄派皮、菠菜派皮、迷迭香派皮、薰衣草派皮、彩色胡椒派皮、櫻花蝦派皮、起司派皮、番茄橄欖派皮…… STEP 2 調製蛋奶液材料：蛋、牛奶、鹽黑胡椒少許步驟：攪拌均勻即可。 ▲除了常見的蛋奶液，也可以換為白醬、青醬、紅醬，或是在基本蛋奶液中做些變化，例如豆漿蛋奶液、咖哩蛋奶液、優格蛋奶液…… STEP 3 調理餡料各種時令蔬菜（菇類、節瓜、番茄、蘆筍、南瓜、甜椒、洋蔥、菠菜、馬鈴薯、花椰菜……）、香草（羅勒、迷迭香、奧勒崗、薄荷、蒔蘿……）、鮮美肉類海鮮，或是各式起司、醃漬品（酸豆、橄欖、番茄乾、酸黃瓜……）、肉類加工品（煙燻香腸、培根……）都能自由組合入派！請參考書中的餡料搭配，保證美味好吃。 STEP 4 組合將派皮、蛋奶液、餡料組合在一起 STEP 5 烤焙放入烤箱烤15〜20分鐘，香噴噴的法式鹹派就可以優雅上桌囉！

9折特價324元

護理師的無麵粉低醣烘焙廚房：40款無精緻糖、無麩質，美味不發胖的麵包甜點食譜

郭錦珊著

采實文化出版

2018/03/31 出版

「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團首度公開獨門美味配方跳脫傳統材料，飲食新概念無麵粉、無麩質、無精緻糖，低醣×低GI×生酮×根治 & ※書中所有配方都經血糖測試，不會造成血糖大幅振盪※ ★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜 ★榮獲國際讚譽：日本知名限糖飲食社團，跨海寫序推薦 ◎本書點心適合哪些人？ 1.低醣生酮根治飲食者：全書甜點的每一食用份量「淨碳水化合物」皆在5g以下，是目前最嚴格的生酮飲食標準。 2.低GI飲食者：所選用食材皆為低升糖，不會造成血糖大幅震盪。 3.麩質過敏者：全書不使用麵粉，皆為無麩質食譜。 ◎擁抱甜點，同時擁抱健康許多人因為身體健康因素，必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖，但要完全戒斷談何容易，幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點，不用再辛苦忍耐也能安心食用。 ◎完全步驟圖解、精準控制分量全書配方皆為作者反覆試作的研發心血，測試出最易成功、口感最佳的配方，並將重要步驟一一圖解說明，即使是完全無經驗的烘焙新手，也能輕鬆跟著做。 ◎低醣版的蛋糕麵包，美味滿足又不會造成血糖大振盪麵包吐司──早餐新選擇，帶來美味與飽足感 1.薰衣草迷迭香小餐包：柔軟Q彈，吃起來的口感和一般的麵包極為相像。 2.玫瑰偽吐司：人氣招牌，單吃或是抹上奶油都極為可口美味。蛋糕甜點──華麗午茶，品嚐輕甜好滋味 1.巧克力熔岩蛋糕：簡單易作、快速完成的療癒系美味。 2.巧克力檸檬小蛋糕：微酸檸檬與苦甜巧克力的結合，精緻不甜膩的小甜點。餅乾小點──止飢解饞，滿足咀嚼的口感 1.偽蘇打餅：酥脆口感，不用擔心碳水量超載。 2傳統雞蛋糕：低醣版的改良口味，一樣美味，但更加無負擔。

9折特價315元

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麵粉.水.鹽.酵母：頂級工匠麵包聖經

肯．福克緒著

常常生活出版

2018/03/28 出版

★亞馬遜網路書店烹飪類的麵包/披薩類第一名詹姆斯比爾德基金會圖書大獎國際專業烹飪協會食譜書大獎 ★烘焙業界公認製作頂級工匠麵包和披薩必讀經典。 ★如同本書書名，作者決志要向世人展示，僅僅使用麵粉、水、鹽、酵母四項基本元素，所做出來的麵包有多美味。 ★市面的書架上早已堆滿烘焙書，但似乎總缺少一本，而這本書就是你要尋找的答案。書裡沒有各式各樣花俏的麵包和裝飾，卻有滿滿的關鍵步驟、知識和訣竅，告訴你如何在家中也能完美重現市售頂級麵包的風味。 & 世上沒有幾件事情比一口咬下一片新鮮現做、外酥內嫩的麵包還要更幸福了，對於波特蘭烘焙師肯‧福克緒(Ken Forkish)來說，做出好吃的麵包已經不只為了自身喜悅，而是受到自身熱情驅動而不斷創造出最優良、廣受好評的高品質麵包。 & 在「麵粉、水、鹽及酵母」中，福克緒把自己如著魔般習得的技藝，轉換成文字食譜，讓大家都可以在自家廚房重現鄉村法式圓麵包及拿坡里風格的披薩；書中所有的食譜都是由福克緒親自開發並且在他自家廚房試驗成功，跟著書中清楚的配方及指示，你一定也可以做出頂級工匠麵包及披薩，足以媲美各地一流烘焙坊。 & 不論你是全然初學者或是經驗老道的烘焙師，書中一定可以找到適合你能力水準以及日常生活步調的食譜：一開始可以從直接發酵麵團做起，一早揉麵糰，當天傍晚烘烤，晚餐時段上桌享用；或是嘗試使用預發酵種麵，如液種及硬種酵頭。如果你準備好要進入進階烘焙領域的話，可以跟著福克緒分解步驟指南，一步步由麵粉及水開始製作魯邦種麵，然後準備享受自然發酵麵包多元、豐富的美味。對於披薩愛好者來說，可以試驗不同麵團與醬料及頂料搭配，嘗試運用披薩石板或鑄鐵平底鍋烘焙，看看結果如何。 & 「麵粉、水、鹽及酵母」這本書絕不僅僅是一本記載驚艷麵包及披薩的食譜集，更提供完整的烘焙教學知識，仔細解釋使用工具及技巧，讓讀者順利理解為何工匠麵包與其他麵包不同；書中還有許多特殊的安排，如烘焙百分比的解釋、客製化麵團的原料調整建議、因應生活日程變化調整烘焙時程的秘訣，還有一整個章節為魯邦種麵製作過程大揭密，烘焙師如果想要讓每天平淡無奇的麵包提升成滋味獨到的麵包，「麵粉、水、鹽及酵母」就是你不可或缺的絕世寶典。 & 本書的主要對象針對烘焙初學者，也同時適用烘焙老手。作者一方面針對廣大讀者群撰寫，希望能夠吸引烘焙新手加入。書內所寫的初階食譜，只要跟著指示完成所有步驟，就可以在自家廚房烘焙出媲美世界一流烘焙坊的高品質麵包，以及拿坡里風格的披薩，甚至可以讓義大利老奶奶露出微笑。只要一點點進度規劃以及添置一些新器材，你離專業高品質麵包以不遠矣。 & 另一方面，本書也適合有烘焙經驗的好手，藉由嘗試不同的麵粉配方、精進自己塑形技巧或者只是透過每一次重複工序改善每一個環節，提升麵包風味、麵團體積或者外皮成色及酥脆程度等，進而提升本身做麵包的藝術。 & 本書特色 & 1. 僅僅使用麵粉、水、鹽、酵母4種元素，然後以時間和溫度為變因，就能創造出數十種不同口感、味道層次的麵包。 2. 不論初學者或是經驗老道的烘焙師，書中一定可以找到適合你能力水準以及日常生活步調的麵包食譜。 3. 經過作者親身研究及調整配方，初學者只要利用鑄鐵鍋、烤箱和簡單器具，跟著步驟操作，就可以在自家廚房做出頂級的工匠麵包和披薩。 4. 書中有無數關鍵步驟、知識和訣竅，讓烘焙好手精進原本已經純熟的做麵包技術。 5. 作者肯‧福克緒個人戲劇性的人生故事和創業過程，為繁複的麵包製作步驟增添更多閱讀的趣味，而書中穿插幾篇專論，更為這本烘焙食譜書增加知識深度。

9折特價809元

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最容易在家做的方模手撕麵包

福岡直子著

睿其出版

2018/03/28 出版

只要一個方形模，就能輕鬆做出手撕麵包！採用冷藏+平底鍋隔水加熱的發酵法，再利用烤模輔助成形，就算是初學者也能立即上手，是每個人都能在家動手做的簡單手作麵包。本書介紹2種基本麵糰，分為原味麵包、調理麵包、甜麵包3大章節，搭配各種食材，輕鬆做出35種變化口味，還能變化成田園風麵包！［一次發酵］讓麵糰在冰箱裡睡一覺，少量酵母就能養出細緻風味［二次發酵］獨創平底鍋溫水發酵法，實用度便利度100分［單純麵糰］只要學2種基本麵糰，推薦給第一次做麵包的人方形模做麵包的優點 ◆能隨意整形，手法不熟練也能做出好吃麵包 ◆將麵糰圈住，能烤出更柔軟膨鬆的口感 ◆麵糰不會乾燥，慢慢發酵出小麥自然香味現在就捲起袖子，來做小巧可愛又好吃的手撕麵包吧♪

9折特價243元

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日本甜點達人私藏配方美味起司蛋糕52款

KADOKAWA CORPOR 著

台灣東販出版

2018/03/27 出版

本書共介紹吃了會幸福的52道起司蛋糕，包含有「烤乳酪蛋糕」、「舒芙蕾乳酪蛋糕」、「紐約乳酪蛋糕」、「生乳酪蛋糕」、「平底鍋烤乳酪蛋糕」、「低熱量乳酪蛋糕」等六大類，每款都是由日本頂尖甜點達人的私藏配方所製作而成的起司蛋糕，不但作法簡單而且都非常美味，只要跟著書中所刊載的材料分量、步驟，就一定不做失敗。本書特色 ◎重量級日本甜點達人們的「美味起司蛋糕祕方」破天荒全收錄！包含有：なかしましほ、飯塚有紀子、石橋かおり、荻田尚子、小黑きみえ、黑川愉子、桑原奈津子、八田真樹、『MATSUNOSUKE N.Y.』平野顯子、本間節子、柳瀨久美子等，各自擁有一片天的料理家們無私傳授甜點祕技！ ◎種類豐富×配方分量＆作法講解詳盡×重點作法照片提示

9折特價288元

下班後的幸福烘焙時光：兩步驟輕鬆完成名店滋味！

吉野陽美著

台灣東販出版

2018/03/27 出版

買來的點心，雖然不必等候就可以立即享用，但是如果沒有飽足感，一不小心就容易暴飲暴食。本書所介紹的烘焙點心，即使心血來潮才開始製作，也能在60分鐘內完成！因為實在美味，只要吃1個就心滿意足，並且讓身心都得到療癒。本書蛋糕的四大特色： Point1 帶出濕潤又濃郁的口感，不會乾巴巴的運用沙拉油與酸奶油來帶出濕潤感，並確實攪拌混合直到麵糊出現光澤，藉此完成濃厚的口感。 Point2 味道有鮮明對比一般對美式蛋糕的印象都是「不夠細膩」，本書利用甜味、鹹味、香料、酒等增添味道的對比，並展現出細膩度。 Point3 刻意塑造粗獷的外觀，令人看了振奮不已無視「入模時麵糊只倒8分滿」的基本法則，讓烤好的麵包從模具溢出，表現出強而有力的感覺。再利用堅果類或巧克力碎片的粗獷外觀來增添力道。 Point4 展現出樸實剛健之感日本製作的烘焙點心大多散發著一股天然風味。作者的烘焙之路始於紐約，因此基本風格著重在堅實的外觀與濃醇的味道。本書特色兩步驟、60分鐘內完成，即使下班後心血來潮才開始製作，也能輕鬆變出日本名店的好滋味！適合喜歡在工作閒暇之餘製作烘焙點心的你！擁有四大特色的獨特蛋糕，征服你的胃，療育你的心！ ☆帶出濕潤又濃郁的口感，不會乾巴巴的 ☆味道有鮮明對比 ☆刻意塑造粗獷的外觀，令人看了振奮不已 ☆展現出樸實剛健之感

9折特價270元

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