金石堂 - 中文書｜飲食料理

超省時！冰箱常備冷藏發酵麵包：隨切隨烤，每天都吃得到現烤麵包！

吉永麻衣子著

台灣東販出版

2018/03/27 出版

1個容器＋冰箱冷藏發酵隨時吃得到現烤麵包！利用冰箱製作常備麵團，輕鬆做出美味的麵包。從秤料到烘烤，用一個稍大的保鮮盒就OK！切出要吃的分量，每天都能享受美味的現烤麵包！不用滾圓成形從冰箱中取出常備麵團，切塊後馬上就可以烘烤。切法自由不受限制，不管是三角形或四方形都可以。即使不滾圓成形和再次發酵也沒問題！在時間不多的早上或是趕著幫孩子準備點心時都能輕鬆做出現烤麵包！使用小烤箱和平底鍋烘烤也OK！貼近每個家庭的需求，不用複雜的器具，沒有繁雜的程序，讓全家享用美味自製麵包就是這麼簡單！豐富變化，不受限制！直接享受麵團美味的法式吐司、奶油果醬麵包、披薩吐司…… 當作餐點也不失大方的南瓜麵包、菠菜麵包、馬鈴薯佛卡夏…… 激發食慾的鹹香玉米麵包、培根麵包卷、明太子法國麵包…… 少不了的甜點黃豆粉炸麵包、卡士達麵包卷、白巧克力夾心可頌…… 【特別收錄】 ★常備麵團特別食譜和小朋友一起動手做，玩麵包！電烤盤現烤麵包派對！ ★超實用QA 可以使用含鹽奶油嗎？可以用低筋麵粉做麵包嗎？將餡料漂亮地捲進麵包裡的訣竅是什麼？ ……不可錯過的烘焙小知識！

9折特價306元

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魯邦種的奧義：令人怦然心動的「天然酵母麵包」！魯邦種麵包技術報告

賴毓宏著

上優文化出版

2018/03/23 出版

20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包無數個日日夜夜，紀錄每一次的成功與失敗十年磨一劍，彙整專屬「魯邦種」的製作方法從說明魯邦種天然酵母菌，到如何培養、如何餵養保存發酵活性等專屬「魯邦種」的真情書！ 15年轉瞬即逝，我是多麼的熱愛麵包那些等待發酵的時光，恍惚間，便是一生以魯邦種為經，四大製法為緯，貫穿全書46款麵包頂級粉類搭配魯邦種天然酵母菌，根據配方特性，使用不同的拌合技巧，於四大製法間操縱自如，最終由時間靜靜陳釀麥香，輕鬆演繹麵團的無限可能，發掘魯邦種靈魂深處的美味。 5大單元，46款麵包，每款麵包都蘊含對魯邦種最深沉的愛直接法→後鹽法→中種法→宵種法，篇章單元由淺入深、循序漸進，配方工法、工序條理分明，全書近30000字，豐富詳實的文字，用詞淺顯易懂，詳盡卻不繁瑣，搭配全彩高清圖片，用圖文並茂的方式完全解析作法，讓讀者依序、依圖順利做出麵包，不只收穫滿滿的成就感，同時也得到最療癒的麵包，從心靈到感官，一次撫慰。本書特色 ‧條裡最分明：全書由淺入深，循序漸進解密麵包各項技法 ‧基礎超扎實：詳盡解說烘焙二三事，勤勤懇懇打好基礎 ‧變化超多元：多款麵團配方！其中又以7款基本麵團延伸33種變化 ‧配方最精準：配方皆經過反覆查驗、核實，實作成功率超高 ‧內容超豐富：全書近30000字、600張彩色高清照片，Step by step完全解析製法

9折特價378元

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平底鍋烤出香軟手撕麵包：不需要烤箱＆模具！新手也絕不失敗的配方，70分鐘搞定全家人的麵包！

高山??? 著

瑞昇文化出版

2018/03/20 出版

平底鍋也能烤麵包？保證第一次烤麵包就成功！渾圓飽滿，緊密地並排在一起的麵包，一個一個撕下來再送進嘴裡……這就是模樣可愛、讓人難以抗拒其魅力的「手撕麵包」。對於這款在台灣和日本都人氣高漲的麵包，大家是不是很想嘗試在家自己動手做做看呢？可是考慮到沒有烤箱或模具這些問題，又擔心自己沒有做麵包的經驗，一想到就覺得困難重重，往往還沒開始就放棄了。請大家安心！本書就是麵包新手的救星，所介紹的食譜都是不需要動用到烤箱，只用「平底鍋」就能完成烘製的「手撕麵包」。詳細標示麵糰的調配比例與揉麵步驟，還有48 款花式創意配方，即便是第一次製作麵包的人，也絕對能夠成功地烤出美味可口的手撕麵包！【本書重點】 (1)烤箱、模型統統不需要。只要一只平底鍋就能烤出美味可口的手撕麵包！ (2)發酵、烘烤都在平底鍋裡完成！簡化製作流程，麵包新手也沒問題。 (3)從揉麵到起鍋，七十分鐘左右就能搞定！製作麵包通常需要花上兩、三個小時，採用書中介紹的方法，製作時間至少可以縮短一半。 (4)48 款花式創意配方口感鬆軟Q彈，口味變化多端，讓人每天都吃不膩！

9折特價225元

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漂丿麵包情

蔡佳男著

上優文化出版

2018/03/15 出版

是怎樣的絕佳比例，讓黑芝麻吐司歷經48小時後，依然豐潤、保濕是什麼樣的極致配方，能做出讓偏食兒都能喜愛的菠菜麵包是哪一款經典商品，曾經一天熱銷超過5000個 3大單元，42款麵包 16款吐司吐司（toast）原是一個法國公主的名字，國王取其為名，用以表揚這細綿的口感。可以是豐腴又飽滿、充滿著紫薯芋泥內餡；也可以是我輩情鍾、單戀於一味，正如香醇的鮮奶吐司更可以是跳脫既有的框架，狂放不羈、一如那蔥花起司多變的風貌，讓人忍不住地窺探…… 2款手撕麵包兩款網路瘋傳、人氣超高的手撕麵包，是蔡師傅的精心創作。果汁牛奶與麵糰結合，激發出獨特的香氣火花; 青綠的蔥珠佐以起司，是不敗的軟潤鹹口味，誰能不垂涎？ 24款湯種甜麵包源自於日本的湯種技術，賦予麵團更水潤、軟嫩的新生命。一天熱銷5000份的夜市熱狗堡，是蔡師傅永生難忘的記憶，色澤鮮艷、天然無添加的菠菜蜂蜜麵包，像是會施魔法的精靈，擄獲每個孩子的心。用蔡師傅最淳樸的步調邀您一同再現台式麵包的經典一個國境之南的烘焙師揮別迷途後選擇揭開自己浪蕩的秘辛再用專屬於他的方式拉近人和麵包在日常裡的交融本書特色 ●最特殊的煮麵法湯種 ●絕對創新的結合比例 ●超過四十款獨家提案 ●讓您在家也能複製名店的絕品美味

9折特價378元

怦然心動！超萌人氣造型甜點：馬卡龍、翻糖、蛋糕、麵包、餅乾…巴黎藍帶職人親授，製作步驟全圖解，不

馬卡龍公主著

創意市集出版

2018/03/15 出版

初學者到烘焙高手都愛的造型甜點必備食譜！巴黎專業甜點學院Bellouet Consceil最高榮譽工藝師Jean Roburchon誠摯推薦！ Le Ruban Patisserie法朋甜點坊金牌主廚李依錫、知名媒體人蕭彤雯聯合大讚！ ★配方比例X裝飾技法X組合訣竅，最多花樣變化！好想跟著做的造型甜點美味公開！ ★11大主題X 60+萌萌甜點，從基礎到進階，視覺與味覺雙重享受！ ★看似複雜卻無比簡單！創意烘焙在家也能輕鬆做！超可愛的精緻造型甜點，充滿巧思的心意，是獨一無二最美的禮物！不管是翻糖蛋糕、馬卡龍，或是手撕麵包、甜甜圈…本書完整收錄造型甜點的製作、成型、裝飾、組合，基礎×進階步驟完全圖解！跟著巴黎甜點師從工具、材料、調色、配方、打法、擠花，教你輕鬆做出美到令人屏息的超人氣造型甜點！繽紛造型馬卡龍：熊熊馬卡龍、花朵馬卡龍、黃色小鴨馬卡龍、樹懶馬卡龍… 特殊造型蛋糕：翻糖小小兵、花束千層、狗狗蛋糕、小鹿戚風… 可愛手撕麵包：非洲草原動物麵包、鯊魚小漢堡、美人魚海洋之心、無尾熊討抱抱… 趣味棒棒造型蛋糕：貓貓棒棒蛋糕、鑄鐵鍋棒棒蛋糕、羊羊棒棒蛋糕、巫毒娃娃棒棒蛋糕… 精巧杯子蛋糕：嗡嗡蜜蜂杯子蛋糕、蝴蝶玫瑰開心果杯子蛋糕、女孩派對杯子蛋糕… 萌翻餅乾泡芙：小動物掛耳餅乾、小寶寶派對糖霜餅乾、小煤球泡芙塔、龍貓立體泡芙… 塔類甜甜圈糖果：北極熊蝶豆花生乳酪塔、愛心甜甜圈、柴犬棉花糖、森林家族馬林糖… 作者序超夢幻可愛！最受歡迎的萌造型甜點從還是嫩妹的時候就喜歡甜點，雖然念了多倫多大學財經系做了會計，下班後卻開始賣起結婚蛋糕來，誤打誤撞的去了巴黎進修，從此開始了做甜點的不歸路。因為在巴黎的Pierre Hermé 吃到了令人魂牽夢繫的馬卡龍，回台灣後就決定挑戰這難搞的小點心，開啟了馬卡龍專門店，從網路開始在各大百貨公司駐點，被媒體封為馬卡龍公主（好不要臉XD），是一個忙到翻掉可是很溫暖的旅程。以前經營貝喜樂馬卡龍時，總是在節慶時做出很多可愛的造型馬卡龍，像聖誕老公公、熊熊、黃色小鴨等；情人節時總會推出各種漂亮的心型馬卡龍～這也算是我的主打了，每年情人節都賣到翻掉，人稱把妹必勝馬卡龍！哈哈哈～～每個造型馬卡龍都是我親手製作，因為我太喜歡做這些可愛漂亮的小點心啦！& 人算不如天算，認識了現在的老公，被拖去加州陪他讀書，暫時放棄馬卡龍公主這個身份。在加州時因為太無聊了，想說把喜歡的料理、甜點放在部落格上，說是食譜不如說我把它當笑話大全在寫。結果無敵幸運地有編輯看上，有這個榮幸可以寫一本書。這本書裡收錄了我做馬卡龍以來的心得及最受歡迎的造型及配方，還有各種小技巧，真的全盤托出了！嚴刑逼供完全無保留XD，希望大家都能征服這麻煩的小東西。只有馬卡龍總是有點單調，所以也設計了超多款爆萌的甜點，有走華麗風的，也有各種可愛的小動物，從杯子蛋糕、cake pop，到棉花糖、馬林糖、塔類、泡芙、各種蛋糕，甚至手撕麵包都有包含，真的是讓你知識大爆炸的一本食譜書。對於各種蛋糕製作的器材及比較特殊的材料也都有詳細的講解，讓你不至於手忙腳亂（雖然做甜點就是要手忙腳亂的呀～～～～XDDD）！這本書的重點就是，不萌進不了這本書，一定要美翻又要美味，畢竟甜點嘛，就是個充滿童心的東西啊！希望大家在製作時一起被療癒到唷～～馬卡龍公主

9折特價360元

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首爾人氣甜點全書：江南.弘大.林蔭道.梨泰院.三清洞5大商圈名店，80道最IN甜點食譜全攻略

李智惠著

奇光出版

2018/03/14 出版

江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞，首爾5大商圈最夯甜點食譜大公開！口味新穎，造型別緻，簡單易做，在家就能享受首爾甜點之旅，品嘗五大商圈招牌人氣甜點！ ◆第一本網羅韓國首爾5大商圈人氣甜點店，完整公開各店家所有招牌甜點食譜！ ◆80道必學必吃的最新最夯甜點代表作，從馬卡龍冰淇淋到開心果費南雪，從德式鐵鍋煎餅到南瓜義式脆餅，從迷你抹茶戚風蛋糕到番茄提拉米蘇，從巧克力閃電泡芙到草莓罐子蛋糕，再到海鹽香草牛奶糖，完整收錄！ ◆上千張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和最終成品，一目瞭然！ ◆詳附書中各商圈甜點店所在位置地圖，也可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點指南。 ◆深入介紹各種食材、材料和烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆詳細解說烘焙時必須要知道的事前準備、專業用語和技法訣竅，以及常見烘焙問題與解決方法。「甜點不僅只是為了飯後爽口而吃的點心，吃甜點也是一人獨享或與親友共享的甜蜜時光。那新鮮、柔順、甜蜜的滋味……比水果還甜美，令人捨不得讓它在口中融化，更比餅乾多了些手作的溫度。林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞等商圈有許多知名甜點，我一一發掘，呈現在我的甜點世界裡。」──本書作者李智惠江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞，是韓國年輕人最喜歡的逛街、約會、用餐去處，這5大商圈中有許多知名甜點店。作者實地走訪、品嘗，將目前韓國最新、最有人氣的甜點編寫成食譜收錄在本書中，80道各式口味新穎、造型別緻的蛋糕、塔派、泡芙、馬卡龍、冰淇淋及飲品……完整公開各店招牌甜點食譜，讓你不必到首爾，也能在家自己烘焙出人氣甜點。本書以林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞5大商圈分為5個章節，每章都附有作者實地走訪並嚴選推薦的各商圈人氣甜點店所在位置地圖，還可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點的指南。

9折特價432元

大師解構再升級！77款網路人氣、名店經典麵包全書

吳武憲著

日日幸福出版

2018/03/14 出版

經典再一發，30年專業麵包研發師傅展露高超手藝！解構業界網路、名店人氣麵包配方！配方再升級！無添加人工香料，讓麵包更美味、更好操作！蒐羅日本、台灣火紅品項，無須跨海，也能品嘗！數十年的淬煉，成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術，一本所有烘焙師與麵包愛好者一定要收藏擁有的夢幻配方！全書95%以上品項無使用任何葷辛食材，蛋奶素者均可享用！想知道熱銷排隊的金牛角，口感為什麼這麼好？每家麵包店一定要有的鹽可頌，製作技巧到底在哪裡？除了基本口味，還有沒有更棒的配方風味……！ & 就讓擁有30年專業的麵包教學與研發經驗，業界傳說中的「太陽之手」，武憲師傅來為大家解構這業界不傳的秘訣，公佈所有使用的廠牌與配方，讓配方更升級，風味更自然。 ․特色 1：不論在家自製麵包或烘焙師與麵包師都會想收藏擁有的夢幻配方→從經典不敗歐式麵包、排隊人氣日式麵包、道地傳統台式麵包、超級紅火內地麵包到師傅的創新演繹獨門麵包，內容應有盡有，配方精準，絕不藏私、毫不保留地分享給所有讀者，讓您一看就會！ ․特點 2：品牌配方全公佈，業界裡不能說的秘密→業界師傅都有屬於自己的粉類秘密配方，調出令人讚嘆的口感。同樣的法國粉，不同廠牌就會有不同的口感，各種餡料也因為廠牌關係，風味也天差地別，想知道大師級的師傅都用哪種粉？哪種內餡嗎？在這裡都能你一目了然！ ․特色 3：Step by Step超詳細圖解77款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程，讓您的麵包技術更高人一等！ ․特色 4：提供變化版的創意與技巧→同一個品項，利用不同的方式與技巧，衍生出各種不同型態的新產品，不論是口味、造型變化上，都讓您也能將自己的創意與想法，運用在麵包裡。 ․特色 5：每款麵包設計獨特的「烘焙流程表」，立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等，表格整理，提綱挈領，並加入配方百分比，讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點，想營業使用或少量烘烤都沒問題，出讓人讚不絕口的美味麵包。

9折特價629元

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烘焙職人：頂級吐司麵包全書

李宜融著

膳書房出版

2018/03/13 出版

第一手專業私房手藝打造頂級吐司的烘焙藝術本書以吐司麵包為主題，打破「平凡」框架，結合在地穀物、蔬果農產的運用量身製作。從配方構思到製作的完整工序，大幅加強以圖解演示，精準傳授麵包製作過程。細說麵包美味的根源、天然菌種培養、麵團發酵工法，到獨家比例的自製內餡、用料搭配，將「吐司製法」的根基架構，完整傳授製作吐司的技巧，將其中看似簡單的操作、配方概念加強圖解，讓您學會烘焙技法的同時也能瞭解原理與麵團間產生的變化，有助於精進技術的啟發與依循，是一本專業麵包烘焙師的必備工具書。書中的每款吐司配方皆為精心調配，以麵粉原有風味為導引，加上附屬材料的比例搭配，運用不同的發酵工法，達到口感絕佳的獨特風味。此外，所有吐司配方都以適合家庭操作的份量設定，同時標示實際所需的重量以及烘焙百分比，不僅教您製作原理，更教您計算、看懂關鍵配方比例，輕鬆掌握製作的所有問題。本書特色 ★獨家配方！從人氣經典到創意變化的各式風味吐司製作。 ★傳授第一手專業技巧；成功培養「天然菌種」的秘訣分享。 ★完整圖解！將每款吐司的工序、配方與製法一一圖示。 ★無化學添加的內餡、用料公開自製流程，安心品嘗吐司的絕美風味。 ★清楚標示攪拌、發酵、整型、烘焙工序及精確配方與烘焙百分比，提高成功率。

9折特價477元

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原麥森林之幸福點心

邱弘裕著

上優文化出版

2018/03/09 出版

從酸甜的檸檬磅蛋糕到多層次的結晶慕斯，不論是烘焙新手還是身手不凡的高手，都可以在本書找到相應的食譜、烘焙的靈感，甜點主廚48道不藏私配方，教你輕鬆烘焙出幸福的滋味！一家羅東林場前的超人氣烘焙坊，一位五星級飯店的甜點主廚，延續上一本書《原麥森林：吃出麵包原味與健康》健康無添加的觀念，不使用色素、香精、乳化劑、泡打粉等添加物，精選慕斯、蛋糕、點心、塔派、餅乾、巧克力、乳酪等七大系列，傳授48道五星級飯店的下午茶點心作法，美味不減、健康加分。跟著點心主廚邱弘裕，輕鬆烘焙出屬於自己的幸福滋味。本書特色 ◎ 零添加的配方，為健康把關！ ◎ 7大系列48道五星級美味點心不藏私！ ◎ 步驟圖示清楚，易讀易學！

9折特價342元

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第一次學做Mochi！多彩多滋(中英對照)

方芍堯著、. 著

食為天文創出版

2018/03/08 出版

融合洋菓子餡料與傳統豆餡， 46款創意好吃的Mochi一次滿足！ Q彈外皮：學會一種麻糬皮，玩出無限創意！香甜內餡：包入巧克力、茶香、水果、起士各種口味！冷藏半小時：冰涼消暑的好滋味！在「Mochi」裡加入洋菓子餡料，融合傳統甜膩的紅豆餡、果醬等內餡，創造出多種混搭新口味！本書包含46道Mochi的食譜，分為五大主題：水果、巧克力、起司、茶香與趣緻造型，內容包含簡述Mochi的由來、基本餅皮的製作方式與包餡方法。除了附有中英對照外，作者運用Mochi簡單易塑形的特性，融合傳統和西式元素，將巧克力、茶香、水果、起士等各種餡料包進麻糬裡，只要學會一種麻糬皮，就能輕鬆做出多種超人氣美味的麻糬！

9折特價268元

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奧地利寶盒的家庭烘焙：讓我留在你的廚房裡！蛋糕、塔派、餅乾，40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書

奧地利寶盒（傅寶玉）著

台灣廣廈出版

2018/03/08 出版

這是一本還沒有上市、就已征服百萬人的烘焙食譜書。作者「奧地利寶盒」，是一個旅居歐洲的烘焙素人。儘管「半路出家」，但她在部落格及臉書上所發表的糕點實作分享，不知已「感動」且「感召」了多少人…… 網友A：我第一次看到如此令人欣賞又幸福又有滿滿感動的食譜發文，謝謝你，你好棒…… 網友B：好漂亮的蛋糕，謝謝老師的分享，也謝謝您辛苦的拍攝及解說，感恩！網友C：每每看一次食譜都會牽動嘴角，然後眼濕鼻塞，但明明就沒加洋蔥啊！為什麼？網友D：親愛的寶盒老師，這星期才開始瘋狂的點閱您的食譜，有一種相見恨晚的感覺～網友E：老師總是這麼的細心。謝謝老師超精細的食譜，一定要來實作！好棒的蛋糕！網友F：經過寶盒老師的詳盡解說之後，我想，再要不會做都很難了。謝謝您^ ^ 網友G：喜歡老師的食譜，喜歡老師的文筆，我不是專門的烘焙人，只為手作給家人那份喜悅及家人口中的那份滿足，謝謝您，您的食譜裡好多好多都好喜歡，那凝眸為你，如其名般的感動，好好吃呀！ …… 無數的肯定，來自於她無數操作、無數失敗、無數演練成功之後，所化成的無私分享。而這一本書，就是以「家庭烘焙」為出發點，抱著起始時的初心，集結經驗紀錄，珍貴心得筆記，為剛開始與正在探索家庭烘焙世界的你，所精心準備的一本「可以留在廚房」的實用工具書。張張圖片、字字文句，都將帶你走入奧地利寶盒最誠懇、最真實、最溫暖的烘焙世界。 & 「家庭，所有故事的起源，所有感情的歸依，在家裡，我們休息，補充能源，再次出發。烘焙，需要溫度，其中最重要的是心的溫度，一份為所愛操持的真摯心情，就是烘焙裡滋味最美的調味料。家庭烘焙寶盒，讓屬於家的糕點，擁有心的溫度與味道，讓出發，有了甜蜜的姿態。」——奧地利寶盒從蛋糕、塔派到餅乾，40道經過細細篩選的食譜，乃是專為每一雙「烘焙的手」而設計。無論你是為家人張羅吃食的妻子、母親；是為戀人準備「禮物」的女朋友、男朋友；抑或，是為留一份滿足與成就給自己；這本書，都將成為你廚房中最好的指引與陪伴。如果你從來不知道「烘焙」可以這麼貼近生活，那麼，這本書將是你最好的起點。而倘若你已經深知「烘焙」的深度與樂趣，那麼，這本書，更將貼近你心，在麵粉、雞蛋、奶油、糖當中，發現你的美麗新世界。本書特色【本書特色1】獨一無二的烘焙寶典，傳授「做得出來」的經驗與方法。寶盒老師的烘焙之路，忠實反映在一篇一篇的食譜裡。她不僅寫下每道糕點的烘焙技巧，更點出為何會失敗或成功的原因。所有製作祕訣毫不藏私、完整公開給所有烘焙愛好者，讓「做得出來」成為「價值」。【本書特色2】容易取得的新鮮食材，發揮「經典食譜」的美味與精采。為了讓做的人能照著食譜中的食材表採買，並且避免因為使用其他食材替換而導致失敗，因此，本書中收錄食譜所選用的食材，都是台灣讀者容易取得的東西。除了發揮「在地」的料理精神，同時，也彰顯出「新鮮」的食物美味；不用過度裝飾，每一口都吃得到令人齒頰留香的好滋味。 & 【本書特色3】穩定性強的配方步驟，帶動「成功率高」的過程與成品。書中的每道食譜，都是經由寶盒老師反覆操作、直至成果滿意之後才發表的作品。也因此，全書收納詳盡的製作過程，並以STEP-BY-STEP的步驟圖解方式呈現，加上「鉅細靡遺」的解說與提醒，為的就是要讓看的人容易懂、容易學——「提高操作成功率，輕鬆完成書中主題照片的成品」，就是寶盒老師最讓網友津津樂道、完全臣服的原因。【本書特色4】各自獨立的單元食譜，加強「做就對了」的信心與動力。由於寶盒老師深知「初學者」的心情，所以本書食譜特別規劃成能獨立閱讀的形式，換句話說，就是沒有任何一道需要參閱其他食譜或另學技法，只要「按照步驟做下去」，就能順利做出書中示範糕點。也因此，即便是「零經驗」的烘焙新手也不需要擔心，馬上就能展開行動！【本書特色5】常溫保存的配方設計，成就「適合分享」的贈禮與商品。烘焙成功所帶來的成就感，通常來自於「分享」——無論是最親近的家人、朋友，還是同好社群裡的知音、夥伴。也因此，寶盒老師將書中每道食譜的配方都設計成適合「共享」的份量，免除換算比例的困擾。此外，絕大部分糕點也都顧及「常溫保存」的需求，讓這些「烘焙好味道」不僅適合自家享用，也能方便餽贈親友，甚至，就算是要做為個人手作販售商品，也沒有運送上的問題！

9折特價495元

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創意甜點桌：6大人氣主題佈置、60款難度自選甜點教學，完美派對規劃必備！

G Cake Revolution 小綠著

教育之友出版

2018/03/07 出版

6大人氣主題佈置、超過60款可自選難度親製的甜點教學，完美規劃派對的必備指南！ & 從歐美流行而來的Candy Bar甜點桌旋風，隨著網路社群影像的強力播散，越來越多人也開始在結婚典禮、週歲生日等重要時刻，一舉多得地選用甜點桌來佈置空間同時款待賓客，創造出一幕幕令人難忘的回憶畫面。 & 《創意甜點桌》由「G Cake Revolution」小綠老師，針對婚禮、週歲、節日及特殊主題等，以6種風格迥異的大型派對甜點桌，集結翻糖蛋糕、杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力、餅乾、奶凍及創意飲品…等，帶來各式精彩必學的甜點裝飾法，與精緻的佈置概念。除了裝飾技巧外，基礎食譜教學及製作技巧也一應俱全，由零開始學習也不擔心。從各式造型甜點到飲品的全方位甜點桌規劃，在你不論是想自己籌辦主題派對，或是為了創業多角化學習時，都可以在本書中找到靈感及實際執行的方法。 & 甜點桌的最大魅力在於，每個親眼目睹的人都會忍不住由衷發出驚嘆，一個個像是藝術品卻又能食用的精彩甜點設計，是視覺享受也是味覺享受，組合成一種嶄新的生活體驗。歡迎一起走進如夢似幻的Candy Bar甜點桌世界，吸收種種絕對讓賓主盡歡的創意想法，運用書中的技巧，讓未來的每個紀念日都更加繽紛燦爛且獨一無二。 & 本書特色 & 1. 人氣話題的主題甜點桌設計：宇宙銀河的星空效果、童話繽紛的奇幻歷險主題、恐怖趣味的萬聖節，各種關鍵元素交織，帶來滿滿的創意刺激。 & 2. 收錄最常用也最好用的基礎食譜：絕對必學的蛋糕及餅乾食譜教學，一種食譜多種用途的技巧延伸，變化出更多好運用的甜點形態。 & 3. 示範角度講究的超大圖解教學：一步一圖，講究細部製作看得明確，即便是新手跟著做都能加倍有信心。 & 4. 基礎裝飾技巧分別教授：不同的裝飾材料都有對應的實用技巧，在本書中一一說明，讓你更能善用材料做出想要的效果。 & 5. 基礎到進階難度自選建議：可選擇不同難度建議的甜點品項來製作，無論個人烘焙程度的高低，都能無壓力地參考。

9折特價432元

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紅豆甜點慢食光：甜而不膩的幸福味

金塚晴子著

良品文化出版

2018/03/05 出版

在家也能輕鬆地作出風味豐富、美味的豆菓子！豆餡：紅豆粒餡、紅豆沙餡、白豆沙餡、大納言蜜漬紅豆…… 點心：荻餅、柏餅、銅鑼燒豆大福、豆沙蜜、鰻頭丸子、水羊羹、白玉、豆玉、抹茶白玉…… 從豆子開始熬煮，享受日式的慢食人文來作美味的豆沙吧！從製作紅豆粒餡、沙餡、到白豆沙餡、大納言蜜漬紅豆、南瓜沙餡……皆有詳細的圖文步驟，初學者也能一目瞭然，快速上手。學會熬煮豆沙之後，進階學習日本流傳數百年的傳統豆沙甜點。只要依本書步驟製作，在家可以輕鬆地作出豆沙丸子、豆大福、羊羹、金鍔饅頭、銅鑼燒…… 各式各樣簡單又具質樸風味的經典和菓子！紅豆甜點口感溫暖，充滿令人懷念好滋味紅豆和米食搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧，充滿樸實風味的豆沙點心也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。除了日常飲食之外，和菓子在許多節慶中也扮演著重要的角色，舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。不僅僅是吃的文化，更是充滿日本傳承精神及象徵家庭和樂的溫暖飲食人文。

9折特價315元

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完美基底帶出蛋糕精緻美感：兼具口感和美觀性，讓蛋糕的價值大幅提升

熊谷裕子著

瑞昇文化出版

2018/03/05 出版

多下點功夫，為美味的蛋糕畫龍點睛！日本美女烘焙師熊谷裕子教您做出驚艷全場的完美基底 & 為什麼做出來的蛋糕每次都東倒西歪、奇形怪狀，和原先預想的狀態總是不一樣？當下或許會安慰自己「管他的，又不是要擺在店裡賣的」、「只要好吃就沒關係了吧」，但是心頭的小小疙瘩還是揮之不去。 & 有辦法做到更好，為什麼不去嘗試？如果遇到要將手工蛋糕作為禮物贈送他人的場合又該當如何呢？漂亮的外觀絕對會大大地加分吧！ & 要將蛋糕基底完美堆疊的方法其實很簡單，但是多數製作甜點的中級愛好者養成自己的習慣後，經常會忽略。魔鬼就隱藏在細節之中！只要在製作過程中把握住訣竅、細心留意，就能完成足以媲美蛋糕店的手工成品。 & 【組裝蛋糕的訣竅】訣竅1：填滿模具的角落製作偏硬的慕斯或巴伐利亞奶凍時，小心不要讓食材出現氣泡，使用湯匙背面確實將慕斯塗滿模具。若邊緣與角落都能確實塗滿，就能打造出符合模具造型的外觀。訣竅2：確實舖滿海綿蛋糕需要在模具側面舖上海綿蛋糕時，若蛋糕與模型之間出現空隙或蛋糕舖得太鬆，就會導致失敗。因此，務必確實測量模具的尺寸，再依照尺寸裁切海綿蛋糕。裁切的訣竅在於尺寸需比模具稍大，才能完整舖滿側面。訣竅3：仔細脫模就算入模很完美，一旦脫模失敗就會前功盡棄。請參照第20頁的作法，仔細進行脫模。不過根據蛋糕款式不同，脫模的方法可能和平常不一樣，請務必確認各食譜之指示再進行操作。 & & 本書重點 ★ 基底是否層次分明、平整紮實，將會大大影響蛋糕整體的美感 ★ 製作基底時，細心地製作、把關每一道工序，是提高成功率的重點 ★ 平常不會在意的技巧、經常忽略的動作，本書為您一一解說 ★ 兼具口感與美觀性，讓蛋糕的價值大幅提升。達人的技巧，帶來味覺與視覺的高級饗宴

9折特價252元

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甜派、鹹派、慕斯、水果塔

麥田金著

上優文化出版

2018/02/23 出版

最早在古埃及的文獻記載裡，就出現了派的蹤跡「pie」約在十四世紀出現，「tart」大約是十六世紀出現 & 十四世紀起，「派」常常被平民百姓用麵粉和奶油做成皮、加上餡料，成為餐桌上的食物，「塔」則是在十六世紀起王公貴族間盛行的點心。「塔」一般都是搭配甜的餡料，運用水果豐富的顏色，增加視覺上的美感，往往被皇室御廚們當作展現手藝才華的一種藝術作品。 & 經過幾個世紀的演變，原本天差地別的「派」和「塔」，現在的界線已經有點分不清楚啦！有的用大小分：大的叫派、小的叫塔；有的用口味分：鹹的叫派、甜的叫塔；有的用層次分：雙層的叫派、單層的叫塔；有的用形狀分：圓形的叫派、有很多不同造型的叫塔……等，種類之多族繁不及備載。綜合以上結論可以知道，派和塔的區別，有很多面向是要同時考量到的，而且其中定義只是相對的標準、並不是絕對的規則。也就是說，「派和塔」在21世紀的今天，製作上已經沒有絕對的規定了。 & 甜鹹交織的塔派圓舞曲各種塔派切面圖，解密層層餡料所堆疊的美味 & 寫一本烘焙書，真的很難。原本我以為可以為大家找出一個製作的規則，但是我光是從法文、英文、日文各種文獻裡要找出定義，就讓我揪結了好久。最後，我決定用作法來為大家分類：生皮生餡法、生皮熟餡法、熟皮熟餡法。 & 在這本書拍攝的過程中，每天都會有嶄新的問題出現，在不斷的腦力激盪下產生好多火花，我迫不及待的想和大家分享派皮和塔皮，在搭配慕斯、蛋糕體及各式不同水果、鹹甜餡料後，可以呈現出的傲人姿態！ & 自名店取經的靈感發想，醞釀而出的獨特口感造型 & 垂涎欲滴21款甜派水果塔在各種繽紛色澤水果和慕斯的搭配下，每一種都那麼美麗動人典雅的黃金南瓜派、酥菠蘿杏仁蔓越莓蛋糕派粉嫩的法式草莓派、法式薄片蘋果派等多款香甜富變化的甜派，點綴出一場優雅浪漫的甜心派對 & 濃郁香氣10款鹹派結合廚藝和烘焙技巧所呈現出的10款鹹派，每一道派皮、食材和醬料在搭配後呈現的美味全部讓人吮指難忘！有田園風格的風松露野菇鹹派﹅亦有法式傳統的雞腿丁野菇鹹派夏威夷海鮮起司鹹派﹅日式味噌鮭魚山藥鹹派交織出熱情奔放的異國嘉年華！ & 精緻小巧33款塔類甜點用台灣世家抹茶所製成的4道甜點，淡淡的茶香與法式塔模組合呈現出高貴的質感，讓台灣抹茶甜點更好吃更升級！無論是清爽可口的水果、濃郁的巧克力、口感酥脆的堅果都能輕鬆駕馭不需奢華、浮誇的綴飾手輕輕一揮，如同魔法一般可愛又迷人的塔類就完成了～ & 香酥7款葡式蛋塔手工擀製的千層酥皮，將層層堆疊的酥脆口感搭配滑嫩的蛋塔餡不甜的配方組合，讓人一口接一口！美味的葡式蛋塔永遠是不滅的風潮不需風吹日曬的排隊等待，在家就能輕鬆製作出美味的葡式蛋塔無論是酥脆的原味、彈滑的黑糖麻糬﹅萬年不敗的巧克力看似單一的葡式蛋塔，也有如此令人讚嘆的變化 & 道道都驚豔了時光現在，跟著我一起來探尋書中的美味吧！與我一起走進廚房，照著這本書的配方組合，在家就可以輕鬆完成櫥窗裡的氣質甜點。一同遨遊烘焙之海，做出讓家人、朋友看到就驚豔、吃起來眼睛發亮的美味派和塔！ & 本書特色 1.精確的配方，詳實又不繁瑣的內容說明。 2.以圖文並茂的方式，step by step，全解製作方法！ 3.超過700張攝影師精選美照，看著就動力滿滿。 4.全書共71款品項，甜派、鹹派、塔類、葡式蛋塔，道道都有剖面全解圖。 5.特別劃分派皮製作、裝飾製作篇章，破解美味密碼。

9折特價378元

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人人都喜歡的抹茶風味點心

金一鳴著

朱雀文化出版

2018/02/13 出版

自家烘焙DIY，& 品嘗抹茶與點心的一期一會！抹茶的清新茶香與甘甜中微苦的風味，令許多人著迷。它不再是單純的茶飲或健康食材，從咖啡館到甜點店，幾乎處處可見各式抹茶飲品、冰品和甜點、輕食。從少女到成人，擄獲大小粉絲的心，完全融入每個世代的飲食中。為了讓大家體驗抹茶的魅力，身為糕點師的作者金一鳴，以專業的烘焙技巧，將抹茶結合各類糕點、飲品，分享數十款最受大家喜愛的抹茶點心做法。書中食譜分為〈蛋糕．慕斯〉、〈塔．派．餅乾．小點心〉，和〈飲品．涼點〉3篇： 1.蛋糕．慕斯篇從基本的抹茶蛋糕體，到大家熟知的經典款糕點，例如：可麗露、費南雪、布朗尼、提那蜜斯和烤布蕾等。 2.塔．派．餅乾．小點心篇囊括人氣款甜點，像蛋白餅、波蘿泡芙、紅豆鬆餅、貓舌餅乾和手指餅乾等，當作營業用產品也毫不遜色。 3.飲品．涼點篇零烘焙經驗也能成功的點心，包括：總匯聖代、冰砂、優格、果凍和杏仁奶茶等，道道都是抹茶迷必嘗。只要在配方中加入完美份量的抹茶粉，略做變化，即便是新手，也能製作出口感更具層次，滋味更豐富的抹茶風味點心。本書特色 ◆作者以資深甜點師的專業經驗，分享每道甜點的最佳抹茶配方量，讓口感風味更升級。 ◇集合當紅人氣、傳統經典款抹茶甜點與飲品，道道都是抹茶粉絲與甜點迷們必嘗！ ◆豐富的甜點品項可選擇，自己品嘗、送禮或營業用都適合。 ◇精選抹茶風味經典＆人氣款甜點和飲品，獻給大小抹茶控！& ◆每道點心加入「做法難易程度」＆「貼心小提醒」，無論烘焙新手或進階者都能輕鬆駕馭。 ◇增加飲品和冷點單元，零烘焙經驗的人也能百分之百成功。 ◆利用基本食材和常用工具，花小錢就能做美味甜點，CP值超高。

9折特價324元

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百變蛋糕裝飾

陳文正、杜佳穎、辜韋勳等著

上優文化出版

2018/02/09 出版

6大單元，多款令人讚嘆不已，拍案叫絕的絕美蛋糕裝飾！精彩收錄！蛋糕淋面裝飾╳杯子蛋糕裝飾╳鮮奶油蛋糕裝飾杏仁膏蛋糕裝飾捏塑技巧╳翻糖蛋糕裝飾╳可塑巧克力蛋糕裝飾全書架構明確，初學者也能輕鬆上手！從工具與材料說起，包含顏色的調染、翻糖與杏仁膏的調色披覆時建議用什麼材料，才可以更好的將色素稀釋？勤勤懇懇，娓娓道來，開啟初學者的蛋糕裝飾之路，啟發思想的火花近千張精選美照，一步一步解析蛋糕裝飾攝影師精選美照，看著就動力滿滿詳實的蛋糕裝飾手法，每個部件皆說明如何操作把「絹版印刷技術」應用到裝飾手法中，成就千變萬化的瑰麗映像！本書特色特色１：6 大單元，蛋糕淋面、杯子蛋糕、鮮奶油、杏仁膏、翻糖、可塑巧克力，多種裝飾技巧大公開！特色2：工具、材料、蛋糕體製作、披覆、調色、擠花、捏塑、組合，一網打盡的超詳盡解說！特色3：把絹版印刷技術結合蛋糕裝飾，玩出不一樣的「蛋糕裝飾」！ &

9折特價378元

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閃閃發亮、繽紛可愛！看了就想跟著做的彩繪玻璃餅乾(附：Galaxy糖心玻璃餅乾模)

迷妮愛上貓著

大風出版

2018/02/08 出版

【Galaxy糖心玻璃餅乾模】X《超夢幻餅乾食譜》席捲日本IG、少女心炸裂的甜蜜系玻璃餅乾，教你在家輕鬆做，就算零經驗也能立即上手！ ◎什麼是玻璃餅乾？和一般餅乾有什麼不同？有別於一般餅乾，玻璃餅乾在製作麵糰時會用模型或切割的方式做出鏤空，再放入敲碎的彩色糖果用烤箱加熱融化，糖液會自然填滿鏤空處，等放涼凝結後，晶瑩剔透的糖心就像教堂鑲嵌美麗的彩繪玻璃一樣，微微透光，光看就超夢幻，令人不禁驚呼：「哇！美到捨不得吃」。 ◎利用市售餅乾模，就能做出「高顏值」玻璃餅乾運用大小不同的基本模型，如星星、愛心、圓形等，再按壓出中空造型。等餅乾出爐後，畫上糖霜裝飾，並在中空處放入糖果烘烤或倒入糖液，漂亮的玻璃餅乾就完成囉！做法簡單，大人小孩都適合，享受美好的烘焙時光，增添無限樂趣。 ◎玻璃餅乾充滿玩心的祕訣，關鍵就在「鏤空位置」無論是基本或可愛造型的餅乾切模，只要發揮巧思及創意，決定鏤空位置，再切割出麵糰，就能帶來意想不到的驚喜，開創玻璃餅乾的無限可能性。本書特色一、隨書附【Galaxy糖心玻璃餅乾模】，立即買立即用！．1 個圓形花邊切模，隨心所欲做組合可更換中心切模，變換不同餅乾造型，增添烘培樂趣。．6 種中心切模，輕鬆壓出可愛的餅乾愛心、星星、花朵、三角形、菱形及圓形，一次擁有。．彈力推壓柄設計，輕鬆施力簡單按壓，就能推出切割好的圖形，方便又省力。．採用不鏽鋼材質，堅固耐用不易變形，成品更漂亮；不沾黏，清洗零壓力。二、從簡單到進階，各種繽紛又可愛的造型一次學會！．好學易做！用糖果就能做出超美的透光餅乾掌握揉製麵糰、融化糖果、糖霜裝飾等技巧，烘焙新手零失敗。．造型多變！將平凡的麵糰變身超吸睛的點心收錄狗狗、小熊、壓花、星星等圖案，造型簡單卻十足討喜。．絕對注目！將餅乾變成捨不得吃的漂亮禮物鑲嵌在餅乾中心，晶瑩剔透的糖心，大人小孩一眼就愛上。．療癒魔力！盡情享受玩烘焙的樂趣亮晶晶的玻璃餅乾，多層次口感，兼具視覺與味蕾，身心超滿足。

9折特價342元

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法式香甜˙常備點心：回溫、加工、裝飾、上桌，8種半成品，變化52道季節x裸感小點

陳孝怡著

麥田出版

2018/02/07 出版

＝本書特色＝ ★《法式香甜．裸蛋糕》作者，再度為熱愛烘焙的你，設計最天然樸實、不須繁複技巧、健康美味又能常備家中的點心！ ★只要學會8種準備簡單、保存方便、變化多樣的常備半成品，就能組合出50道精緻小點！＝內容簡介＝甜點總是讓人覺得工序繁複，製作起來似乎要耗費不少時間，其實只要掌握製作半成品的技巧，就可以隨時享受香甜小食光；而且，一樣半成品可以變化出不只一種甜點，即使假日只有空閒準備一樣，接下來的一整週還是能變換口味，不用擔心吃膩，想要一次享受多種口味也沒問題。 8種常備半成品╳10種常備甜點醬＝50道精緻點心《法式香甜．裸蛋糕》作者，甜點私廚La Vie Friande，為你精心設計了準備簡單、保存方便、變化多樣的半成品！打破「常備」的框架，不僅僅是糖漬水果、果醬、餅乾或是冰棒，蝴蝶酥、國王餅、法式泡芙、提拉米蘇、脆皮蛋糕捲、巧克力塔…… 即使是精緻點心也可以成為常備料理！製作簡單卻變化多多的鬆餅麵糊；不論是餅乾、塔派、千層酥都能做的杏仁塔皮和千層派皮；比想像更容易製作與保存的法式泡芙；只要一個平底鍋就能完成的法式可麗餅與嘉蕾特；還有超級百搭的焦糖蘋果和蜜紅豆…… 只要學會製作「常備半成品」，就能讓家裡隨時飄起香甜氣息！

9折特價378元

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充滿驚喜的翻轉蛋糕華麗倒轉！主角現身！Upside down cake

森崎繭香著

睿其出版

2018/02/05 出版

剛出爐時，外表樸素的翻轉蛋糕，將模具倒扣、脫模後才能看到暗藏其中的驚喜！ 4大主題 X 6種烤模，就能做出各式各樣的翻轉蛋糕！說到翻轉蛋糕，大家通常會先想到使用蘋果、鳳梨製作的經典口味，但除了這兩種水果外，還有很多與翻轉蛋糕非常搭配的食材！比如加熱後甜味倍增的香蕉、酸味清爽的夏橙、多汁柔軟的枇杷等等，可以使用各種自己喜歡的水果來製作，最基本的翻轉蛋糕！也可以直接使用市售的的零食堅果製作，只要把喜歡的餅乾、杏仁片等等排進烤模就OK，非常簡單就能完成的簡易翻轉蛋糕。或是各種口味的冷製翻轉蛋糕甜點，不需要使用烤箱，只要排入食材、倒入內餡、然後放入冰箱冷藏凝固，就能做出翻轉布丁、杏仁豆腐、起司蛋糕等等多種美味！還有用蔬菜和海鮮類等製作的翻轉鹹蛋糕，當作日常料理或下酒菜都非常合適，在此介紹美味又口感極佳的食譜！本書中總共會出現 6 種蛋糕烤模，依照食譜份量，無論使用哪一種都能製作，用自己喜歡的烤模，一起來做出各種可愛的翻轉蛋糕吧！其他的疑難雜症解答，老師一起教給你！ 1.翻轉不失敗的秘訣是什麼？ 2.如何完美分切蛋糕？ 3.水果該怎麼切、怎麼排列才能讓蛋糕更完美？ 4.使用鬆餅粉也能製作的翻轉蛋糕？快來翻閱本書，一起做出好吃又好看，充滿驚喜的翻轉蛋糕吧！

9折特價270元

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極品果醬學

田中博子著

睿其出版

2018/02/05 出版

水果和糖是廚房裡的固定成員，只要在它們身上撒下名為「溫度」的魔法粉末，就會產生奇妙而驚喜的化學變化！手工製作果醬的教科書。永久保存版。果醬是一種保存的智慧，也是珍惜品嚐大自然恩惠的方法。將季節當令、狀態最新鮮好吃的水果製作成一瓶好果醬，讓水果的美味以最佳狀態封存起來，延長美味的生命。熬煮時屋裡飄散著的醇厚香氣，真是讓人身心放鬆，看著瓶中的果醬，一定會感到心情愉悅吧！本書網羅作者多年的經驗及學生經常詢問的問題，傳達在家裡也能製作美味果醬的方法。［基礎篇］介紹了材料、工具、裝瓶方法、讓味道加分的香料與酒類、熬煮果醬問答集等必讀基本；［食譜篇］則有以四季水果打造的果醬與獨創的變化口味，包含含有果肉的果醬Jam、果泥醬marmelades，與清澈無果肉的果凝gelées；另外也收錄搭配運用果醬享用的點心，如甜漬水果、葡萄薑汁萊姆果凍、蘋果酥粒塔、果醬奶昔等等，全部都是以Step by Step文配圖詳細解說。黑胡椒草莓薄荷醬、蜂蜜葡萄柚果醬、覆盆子巧克力果醬、櫻桃玫瑰果醬、焦糖無花果醬、白酒葡萄果醬、栗子香草果醬、蘋果塔風味果醬、紅茶金橘果醬、香蕉柳橙果醬、鳳梨迷迭香果醬……，這些口味是不是看起來就很迷人呢？希望這本書能成為大家的果醬秘笈，一同感受璀璨果醬的美好！

9折特價288元

花漾甜點六宮格

marimo 著

三悅文化出版

2018/02/05 出版

推出六宮格食譜而爆紅的人氣點心研究家為新手和懶人量身打造的超簡單食譜帶您找回開心做甜點的幸福初衷「六宮格」正如其名──光用六張圖就能完整說明食譜的製作步驟。為了能讓粉絲們輕鬆做出各種美味小點心，作者marimo設計出一系列隨手可做的超簡單食譜，不但贏得眾人「這個一看就懂！」的熱烈回響，也成了讓這本書出版的契機。雞蛋、砂糖、麵粉、植物油、牛奶，只需要五種市面上常見的食材，就能做出餅乾、馬芬、司康等基本甜點。稍加變化幾種材料，又能衍生出不同的意外驚喜。若是不喜歡烤點心，還有「冷製點心」的章節可以參考！利用吉利丁或洋菜粉就能做出冰涼消暑的清新口味。做點心是件幸福洋溢的事情，而且不會如想像中的那麼遙不可及，期許本書的初衷都能確實傳達至各位的心中，享受自製點心的無窮樂趣。本書重點 ★ 不能更簡單！只需六張圖就能理解的製作步驟 ★ 利用容易取得、平易近人的食材製成美味點心，不用再為採購傷透腦筋、東奔西跑 ★ 掌握要領，絕不失敗。看似困難的泡芙、卡士達奶油等，也能輕鬆製作 ★ 除烘焙點心外，還有製作冷製點心的章節，提供多種選擇日本亞馬遜讀者愛不釋手讓人迫不及待要嘗試製作的神奇食譜書 ◆來自讀者りのこ：簡單又容易製作！因為是我很喜歡的點心研究家的食譜新作，所以立刻就下訂了！會取名六宮格是因為只用六張照片解說步驟，但是非常好懂又易於製作。雖然介紹的食譜是以烘焙點心為主，但是也有水果蛋糕、奶油泡芙等這些口感較為濕潤的點心，而且也都是以六宮格來解說唷～我自己試做了雪球餅乾和司康，真的超級好吃♪ 非常推薦！ ◆來自讀者パール６０１簡單到不行的點心！將食譜的作法以六張照片說明，易於製作的點心。雖然都是很基本的甜點，但照片十分清晰明瞭。我烤了藍莓奶酥蛋糕！剛出爐時香脆可口，隔天則變成了溫潤的風味，兩種截然不同的口感。不管是哪一道點心，都是使用容易購得的食材，能夠享受製作點心的樂趣。

9折特價288元

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Anna甜蜜裱花：從杯子蛋糕開始學韓式豆沙擠花！花型X配色X組合全圖解，入門到進階都適用

楊茵茵（Anna）著

台灣廣廈出版

2018/02/02 出版

上萬粉絲，引頸期待！全台唯一具有頒發KCDA證書資格者，韓國認證的裱花界指標── 「Anna Sweet Cake」正式出書！浪漫的玫瑰、高雅的山茶花、奔放的牡丹、清新的波斯菊…… 調一點復古色調的灰藍、加一點溫潤宜人的橘粉，裱花是一場與自己的深度對談，而每朵花都代表獨一無二的自己。跟著Anna老師的甜蜜小宇宙，一起在層層花瓣中，感受靜謐的美好生活！用豆沙特有的色澤質地，呈現自然的擬真花感，以色彩學為基本原理，調出細膩的配色組合，超過800張多重視角圖解，清楚剖析各步驟的細節處理。從最好上手的杯子蛋糕，到達人級大蛋糕的裝飾技巧，完整收錄！讓初學者擠一朵花，就完成別出心裁的美麗創作；讓進階者盡情發揮創意，打造獨具特色的藝術作品，送給自己，也送給心裡最重要的人。本書特色： ◎特色1. 精選30款最受歡迎的花型＋21種蛋糕組合，款款都是無與倫比的美麗。從簡易的玫瑰、薰衣草，到進階的蘭花、鬱金香，本書收錄30種花型，讓你一次學會各種平面花、立體花的擠製技巧。再教你運用這些花型、葉子以及莓果的裝飾，組合出21種杯子蛋糕。不論是一朵花還是一個蛋糕，都是獨特且唯美的藝術品。 ◎特色2. 最具韓國特色的豆沙擠花，色澤自然、口感不甜膩、質感再升級。在蛋糕上做擠花裝飾，不一定要用鮮奶油或奶油霜，本書的擠花材料是以白豆沙為基底，加入天然色粉調製出各色豆沙，不僅顏色自然逼真、延展性好，其獨特的色澤質地，可以呈現宛如真花的樣貌。而且口感上更綿密、清爽不甜膩，打破以往擠花只是「好看但不好吃」的印象。 ◎特色3. 第一本專為小尺寸蛋糕設計，最適合新手的韓式擠花入門書。當你從IG、FB看到別人秀出美麗的裱花蛋糕時，想嘗試看看但又擔心失敗嗎？Anna老師特別以小尺寸的杯子蛋糕做設計，讓初學者可以更快上手。即使不熟練多種花型也沒關係，就算只做一朵花，加上簡單的裝飾技巧，也能完成達人級作品；做為禮物送人，更是絕無僅有的心意。 ◎特色4. 多重視角的精準圖解，從最容易混淆的角度做拍攝，比影片教學更清楚。全書收錄超過800張步驟照片，從俯角、仰角到平視等，採用最容易理解的視角多方位呈現，一步一步解說各朵花的製作過程。除了實境照片的說明，並以繪圖、線條等做為輔助對照，讓你更容易確認自己的作法，帶領你成功做出每款花型。 ◎特色5. 擠花不失敗的關鍵細節完整公開，即便是初學者也能一看就懂。想要做出層次豐富的花朵，花嘴的角度該如何掌握？花蕊若要顯得生動不死板，擠豆沙的力道又該如何拿捏？製作每一種花型時，需要注意的「角度」、「方向」、「力道」等細節，以及容易犯的錯誤、讓花朵更細緻的技巧等，Anna老師全部不藏私地逐條說明。 ◎特色6. 從基本的工具介紹與使用技巧，到最難掌握的調色和配色，通通收錄。本書先說明如何掌握每項工具的使用技巧，幫助你擠花時更得心應手。再透過調色練習，讓每朵豆沙花都能呈現自然的擬真花感。再以色彩學為基礎，示範如何把大小不一、色彩多樣的花朵們搭配出協調感，組合出漂亮的裱花蛋糕。從基礎到進階，擠花時容易遇到的問題都能迎刃而解。

9折特價495元

鬆軟餡多！手撕方造型麵包(隨書附贈：方形不沾烤模)

吳育娟（Candy）著

和平國際出版

2018/02/01 出版

跟著專業烘焙老師一起動手做只要掌握基本麵團作法、分割及染色各種可愛到讓人心跳漏一拍做起來好簡單的手撕造型麵包出爐啦！ ◎覺得烘焙看起來很複雜很難嗎？那手撕麵包絕對是入門首選！ →很多人總想要自己動手做麵包，但不知道從哪裡下手，不須猶豫，就從手撕麵包開始吧！材料好取得、作法更是容易到讓人落淚，只要把材料揉成團→等待發酵→分切→靜置一下→揉一揉→等待發酵，放入烤箱，聽到叮一聲就完成啦！完全不需要什麼烘焙技術，只要會揉麵團和等待，你就成功了！ ◎學會了基本手撕麵包作法，造型麵包只是手到擒來之事！ →有了基底麵團，造型麵包又有何難？雖然這麼說，其實還是有很多造型非常困難不好塑形、容易烤歪，但是，重點就在這個但是！有鑑於不是每個人都能瞬間上手，所以這本食譜經由Candy老師的精心設計，每道食譜的塑形一點都不刁難人，還能可愛到讓人尖叫！ ◎顏色這麼繽紛，難道是使用色素？NONONO，敝公司可是追求好吃、好看、好健康耶！ →現在的科技如此發達，繽紛當然已經不等於色素，本書食譜所有的顏色皆來自天然食物萃取的色粉和食材的果汁、果泥，顯色效果雖然沒有色素來得那麼好，但少了化學色調、增加了淡淡暖暖的溫暖色澤，看起來不僅可愛度不減，還讓人不禁食指大動呢！ ◎【隨書附贈】22公分方形不沾烤模 SGS檢驗合格，安心使用、健康無虞模具尺寸：長22×寬22×高4.5cm，內徑20cm →雖說這本食譜主要是教大家如何做手撕麵包，但烤模被稱為超值贈品可不是浪得虛名，除了烤手撕麵包外，還可以烤雞烤肉烤點心，只要可以塞進去，想烤什麼就烤什麼，完全不用擔心帶回家用不到！本書特色．全書共收錄36個造型手撕麵包食譜，即使天天做做一個月也不會重複！嗯？你說108頁好像有點薄？事情可沒你想的那麼簡單，這本食譜可是收錄了經由作者絞盡腦汁、費盡心思、想盡辦法使之簡易好操作又不失可愛的36道食譜，還有詳細解說製作手撕麵包的基礎等內容，紮實程度可是超過你的想像呢！．全書穿插多張彩圖和詳細步驟圖，一看就懂，零基礎跟著操作也沒問題！針對基本麵團作法、分割、染色以及光看文字不太好理解的造型，貼心附上詳細解說步驟圖，讓讀者快速打下基礎，順利做出各種可愛迷人的造型手撕麵包！．1本詳細的食譜書附上1個超值方形模，讓我們馬上開始動手做吧！除了內容超紮實的食譜書外，另外還隨書附上22公分方形不沾烤模，沒有模具的人可以立馬跟著做，而已經有模具的人就理所當然地增加自家的模具收藏囉！

9折特價405元

家庭廚房OK！人人愛的巧克力甜點

小山進著

良品文化出版

2018/02/01 出版

初學者大推！世界級巧克力甜點的入門教室open！ amazon.jp讀者評選4.5顆星優質製菓食譜 Step by step全圖解！稱霸日本電視冠軍のNHK TV放送超人氣節目講師──小山進親授！家庭廚房OK！手工自製巧克力甜點必備聖典！每日激售3000條的瑞士卷「小山卷」作法大公開！您知道巧克力原生的味道嗎？您知道製作巧克力甜點精確的溫度嗎？生巧克力、調溫巧克力的區別為何？原來白巧克力的可可含量這麼低？巧克力一定要經過調溫處理嗎？要如何調溫呢？巧克力是由研磨可可豆而成的可可膏，及從可可膏分離出的可可脂和砂糖組合而成。是一種非成接近可可本身味道的高品質巧克力，本書所介紹的點心皆使用調溫巧克力製作而成。調溫巧克力依成分的不同，可分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。利用這些巧克力的特性，動手作出「極上巧克力蛋糕」吧！．綿密濃厚・巧克力派．輕盈潤澤・蒸烤巧克力蛋糕 & ．酥脆爽口・巧克力夾心餅乾．絕妙的蓬鬆滋味・巧克力瑞士卷本書收錄NHK TV人氣講師小山進的自信之作──巧克力瑞士卷的私房食譜，對於國際認定的巧克力權威小山進老師而言，瑞士卷是不僅是巧克力對烘焙人技巧的進階考驗，也是烘焙人對麵粉、蛋、奶油等食材的運用課程。就讓小山進大師帶領我們從巧克力餅乾、蛋糕、可可飲、巧克力磚……一步步學習運用巧克力的基本功，最後完成「小山卷」這個令烘焙人嚮往不已的極上美味里程碑吧！

9折特價270元

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栗原晴美的療癒免揉麵包：學會一種麵團，即可變化各式各樣的麵包，三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒

栗原晴美著

出色出版

2018/01/31 出版

生活的日常幸福，就從免揉麵包開始！療癒系免揉麵包，不只有know How，更有溫度日本國寶級料理家栗原晴美的第一本療癒免揉麵包「日本的瑪莎史都華」國寶級料理家─栗原晴美 ★活躍於日本、歐、美，於2006年、2009年美食家世界食譜獎中獲得：「世界級最佳日本食譜」、「最棒最簡單的料理書」和「最佳電視名人食譜書」三項殊榮！ ★受封為「最活躍的電視節目料理家」，同時也是「最具影響力生活美學家」、日本最知名的家庭之婦，主婦料理界無人不知。 ★其作品熱銷逾2,600萬冊。 ★熟知食材特色的日本國寶級料理家，首次推出的「療癒免揉麵包」食譜！很幸福！讓無法接受免揉麵包的先生發出：「真的很美味！」的讚嘆！日本國寶級料理家栗原晴美，原為白米飯擁護者，在與友人一次浩大的麵包烘焙製作工程經驗後，發現做一個麵包竟需耗時10個小時以上，連酵母的保存也是一大工程！為了想實現「輕鬆地做麵包」想法，栗原晴美持續的試作，即使失敗了300多次，也始終堅持不放棄，最後獲得了栗原老師的先生竟稱讚：「我的一生有麵包就滿足了！」。製作麵包的同時，也微妙的注入了甜蜜的愛情元素。很獨家！嘗試300多次的栗原晴美獨家免揉麵包黃金比例大公開！只要將分別代表高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的份量，搭配栗原老師的獨門配方，免揉麵包也能零失敗！製作麵包絕對不是一件輕鬆的事，經過日復一日持續不斷地試做，包括砂糖與鹽的份量、水的多寡、發酵的時間、烤箱的溫度和烘烤時間。一邊改變使用的鍋具一邊嘗試，最終創造最完美的「栗原晴美獨門免揉麵包黃金比例」！很入門！從來沒有做過麵包的人，也能輕鬆上手的基礎免揉麵包書＊初學者也能輕鬆上手的免揉麵包食譜！＊學會一種麵糰，變化出各種麵包。＊不必揮汗耗時，在家就能作出美味麵包。＊當成主食的鹹麵包或是當成點心的甜麵包，一應俱全。＊作者營造的生活氣息，讓做麵包變成一件療癒的事情。很輕鬆！不留一滴汗，優雅享受自製麵包的美味與樂趣！只須將材料、食材混合均勻，靜待融合發酵，變成柔軟蓬鬆狀態，接著造型、割包，放入烤箱即可。＊將混合材料家水，輔以木匙卻食攪拌。＊靜置休息讓麵糰進行第一次的發酵＊輕按壓麵糰，完成排氣＊將麵糰揉圓收口，有節奏性地反覆操作＊再次使其發酵＊將麵糰放入鍋子後靜置＊烘烤後即可完成很健康！零油脂、少鹽份，是健康取向者的完美選擇！＊免揉麵包完全沒有使用油脂、鹽份也很少，非常適合健康取向的選擇。＊免揉麵包不論是搭配水波蛋還是玉子燒、甚至是荷包蛋，都是美味。＊想要有一頓很有氣氛的美味早餐，可以試試蜂蜜奶油吐司！＊隨時想吃免揉漢堡或三明治，只是在輕鬆不過的事。很美味！跟著追求完美的栗原老師步驟，做出香味撲鼻的美味免揉麵包。＊市售免揉麵包書技巧很多，但栗原晴美期許把免揉麵包做的「更厲害，更好吃」為目標。＊自己做，超簡單，獨家的黃金比例讓美味不走鐘。＊自己挑選食材，不僅為健康把關，也能享受製作的樂趣。＊連Focaccia和Pizza也可以用免揉麵包的麵團來製作。療癒，就從免揉麵包開始。一種麵團變化出各式各樣的口味，不管是三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩，統統可以用最簡單省時的方式完成。跟著全日本最有品味的生活料理家，藉著免揉麵包的溫度，增添生活的層次和厚度，做麵包儼然已成為一件最自我療癒的事啊！基礎的入門這一本基礎的免揉麵包書，即使是對於麵包製作完全沒有概念的新手，也能跟著栗原老師的方法，輕鬆做出具有家庭手感的美味麵包。除此之外，同時也是一本傳遞生活溫度的麵包食譜，栗原老師總像是創造美好生活的前輩，長年用一種輕快溫暖的筆調，引領著我們走進她的料理世界，在她的視角裡，總能感受手作料理的無限溫熱，而這一次，則是藉著免揉麵包的烘焙，溫暖我們的心和胃。完整的系統至今已經在家出爐超過300個免揉麵包。製作麵包的過程中，同時歸納出一套具有系統、不容易失敗的作法，完整收錄於本書。獨家的比例跟著栗原晴美獨門食材比例，將基本食材：高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的比例掌握好，遵照這些數字代表的份量，即使沒有一一對照著書確認，都可隨時輕鬆製作美味的免揉麵包！不變的堅持擅長料理製作與食譜設計的栗原老師，對於麵包的愛，近幾年與日俱增，幾乎日日練習製作。從砂糖和鹽的份量、水的多寡、發酵時間、烤箱溫度和烘烤時間、一邊改變使用鍋具，一邊嘗試並日復一日地調整。

9折特價252元

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新食感的美味馬芬蛋糕：3種植物油x5種蛋糕體x46款變化

吉川文子著

台灣東販出版

2018/01/26 出版

在家就能做出輕盈口感的美味馬芬使用植物油的馬芬不只是甜點只要改變食材，馬芬也可以變身鹹味輕食本書是不使用奶油就能烘烤出美味馬芬的食譜，並針對口感的變化來做介紹。雖然不使用奶油，但會用液體油取代，所以不但美味還能更快完成。依混合方式或製作順序不同，馬芬會有各自不同的美味，濕潤、蓬鬆、酥鬆、脆皮、還有做成鹹味的輕食馬芬……。只要放入馬芬模具中烘烤，無論是怎樣的食譜都能變成如假包換的馬芬。依照當天的心情或季節，挑選想吃的口感和口味來享受看看吧？本書特色 1使用馬芬模具本書使用直徑7㎝、高3㎝，可以同時烘烤6個馬芬的馬芬模具。若沒有馬芬模具的話，也可以用布丁模具替代，兩者之一即可。只要使用一個缽盆並混合攪拌就能輕鬆完成，這也是馬芬蛋糕的魅力所在。 2不用奶油也能製作不使用奶油而改用液體油的馬芬，做出來的成品非常輕盈可口。推薦使用沙拉油、太白胡麻油、菜籽油等沒有特殊氣味的油。液體油的優點為：不必像奶油一樣回溫，「只要想到就可以馬上動手」。 3可享受5種蛋糕體濕潤馬芬水分和油脂充分乳化後產生輕盈感，成品口感濕潤的馬芬蛋糕。蓬鬆馬芬蛋糕體柔軟蓬鬆，表面因撒上大量糖粉烘烤而呈現酥酥脆脆、如達克瓦茲般的口感。酥鬆馬芬酥脆且鬆散，會在口中化開來的馬芬蛋糕。因加入少許花生醬或優格，所以可輕鬆入口。脆皮馬芬表層脆口、內裡蓬鬆柔軟的新食感馬芬，建議一烤好就馬上品嚐。輕食馬芬蛋糕體帶有鹹味，很適合當做正餐的馬芬蛋糕。如果加入大量配料，吃一個就會很有飽足感。

9折特價288元

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Pierre Herme寫給你的巧克力糕點書：28道獨特的巧克力糕點．541張詳細步驟圖，在家複製大師的頂級美味

Pierre Herme 著

大境文化出版

2018/01/18 出版

．Pierre Hermé 皮耶艾曼大師最新中文版著作．獨特的配方搭配541張完整步驟圖．代表性糕點：充滿百香果與巧克力和諧酸甜的Bonbon chocolat Mogador 摩嘉多巧克力、覆盆子與巧克力融合的Macaron Chloé克蘿伊馬卡龍、無難度的Chocolat chaud aux agrumes柑橘風味熱巧克力… ．關於用量╱工具╱調溫╱裝飾╱烤焙…等詳盡解說 Pierre Hermé大師的褐色寶石&&& & Pierre Hermé大師的糕點，不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的Ispahan、百香果與柳橙構成的Satine，或是色彩繽紛的Macaron…，在這些獨創作品裡，Hermé大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…，即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。繼「Pierre Hermé 寫給你的法式點心書」，這一本「Pierre Hermé 寫給你的巧克力糕點書」囊括了Pierre Hermé大師最受喜愛的巧克力，像是：覆盆子與巧克力搭配的Macaron Chloé克蘿伊馬卡龍、很適合入門製作的Quatre heures午茶蛋糕、融合日本原素的Truffe chocolat au lait et thé vert Matcha抹茶牛奶松露巧克力…等等，現在，不必買機票，你也可以在家複製Pierre Hermé大師級的配方，享受頂級美味！獨特配方541張詳細步驟圖，在家複製大師的頂級美味！ Bonbon chocolat Mogador摩嘉多巧克力、Sablé chocolat Chloé覆盆子巧克力沙布列、Macaorn Inca印加馬卡龍、Éclair au chocolat巧克力閃電泡芙、Glace Pléitude焦糖巧克力冰淇淋、Chocolat chaud aux agrumes柑橘風味熱巧克力…，每一道都是Pierre Hermé大師精選出的經典巧克力配方，除了有精準的做法，更搭配詳盡的541張步驟圖，以及Pierre Hermé大師提供製作上的重點訣竅MEMO。讓您按圖索驥成功製作！「Pierre Hermé 寫給你的巧克力糕點書」絕對是接觸、體驗Pierre Hermé大師配方的必備寶典，更值得烘焙愛好朋友們收藏。

9折特價270元

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不一樣的人氣精選手工糖果(加值新裝版)

林宥君著

膳書房出版

2018/01/10 出版

獨特手法，展現新創口感，顛覆糖飴菓子的傳統形象，創新視覺與口感的新食趣！將最具代表性的經典風味，融合在地特色食材，透過獨門的創意製法，展現新食口感的味覺變化，無論口味或造型都別具新意，顛覆傳統糖果的既有印象！ 4大嶄新風味×獨特的甜蜜組合，一次收齊、全面出擊！延續《就要不一樣的糖果點心》的框架再創新，整合新式手法的創意，除了多層次口感的糖飴菓子，雪花菓糖酥、奶糖酥、蔥酥餅一系列以牛軋糖為主題的貫穿與創意延伸外，還有傳承濃厚在地製法與口味變化的新滋味，例如軟糖、牛奶糖、酥糖、米花糖，以及歡樂場合、應景節慶少不了的造型、夾心糖果等，運用基本材料的風味組合，創造出口味新變化。材料好取得，製作不費時，只要您動手試！所有糖飴菓子，都是作者親自研創的珍貴經驗，加上匠心獨具的手法和食材的搭配，各式風味組合令人驚艷，更重要的是這些獨家風味完全以易取得的大眾材料，並使用手邊現有的器具，照著圖解說明去製作就能完成，可說人人適用，只要動手就能從中感受成就與樂趣；是喜愛手製糖飴菓子的讀者必備的實用寶典！本書特色 ★體驗糖果的獨特魅力！解析糖果的基本種類及屬性，探究各式糖飴菓子的製作技巧，帶您徜徉繽紛的糖果世界。 ★完整圖解示範，傳授不失敗的關鍵技巧！加強提醒應特別注意的重點，讓您事半功倍，達陣美觀與美味。 ★熟練煮糖的基本技巧，掌握糖漿不同階段的特性，挑戰各式糖果點心的技術關卡！ ★傳達情意的禮物包裝！單品包裝、特別日子的禮物包裝，送禮自用兩相宜，全是心意滿滿的手製糖飴菓子。 ★全新加值！延續《就要不一樣的糖果點心》：超值收錄首次公開的糖飴菓子新配方，專業手製技巧獨家大放送。

9折特價378元

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餅乾教室．圖解教程1：營養、手塑、擠注

張德芳著

橘子出版

2018/01/10 出版

百張全彩步驟圖解+淺顯易懂的文字說明讓你以一個愉悅的心情走進餅乾的世界，完美的配方，簡單的製作，讓美味輕鬆到位。 ●營養美味餅乾餅乾要做到好吃又營養，最常被選用的有堅果、燕麥和蕎麥類等。除了這些基本常見的食材之外，老師也提供大家如何以黑糖、蔓越莓、紅麴、葡萄乾等健康食材為製作營養美味餅乾的基本元素。 ●手工塑型餅乾手工塑型顧名思義就是不拘泥於任何形式製作餅乾，這是一種既快速又方便的製作方式，在這裡你將學會如何運用手來捏塑造型，或使用一隻垂手可得的湯匙去鋪壓麵糰。 ●擠注型餅乾這類型餅乾必須注意的是奶油在不同情況下所須要的打發程度，並選用適合的花嘴，只要將麵糊裝入擠花帶中，再依序擠壓出造型麵糊後即可送入烤箱烘烤。

9折特價288元

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餅乾教室．圖解教程2：冷凍、組合、薄脆、鹹味

張德芳著

橘子出版

2018/01/10 出版

完美配方不藏私，簡單操作好方便。四大主題超人氣，百張圖解好入門！技術升級、種類多變、美味不變！ ●冷凍餅乾麵糰之所以須要放進冰箱冷凍，其最主要目的是為幫助定型，也方便切割。 ●造型組合餅乾通常會以兩種以上的餅皮餡料做組合，然後再以工具做出特殊的造型。雖然在製作程序中較為複雜，但是口感層次是最豐富的。 ●薄脆餅乾這類餅乾的麵糊較稀軟狀，其稠度是有利於用擠或用抹的方式來成型，也有助於麵糊在烤焙時能容易呈現外擴狀。 ●鹹味餅乾調味是這類餅乾的重點，是少數屬於少糖的餅乾，口味上則以鹹味和辣味為主。而這類餅乾最常以「辛香料」做搭配來刺激我們的味蕾。

9折特價288元

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果醬普拉斯：純天然/無添加美味100%手作果醬40道plus食譜8道

張曉東著

布克文化出版

2018/01/06 出版

果醬不只是用來吃的，是一種藝術，也是一種生活態度；是日常裡的文學，也是一種味蕾的奇幻冒險！寶島臺灣是水果王國蔥鬱的山水孕育著豐富多樣的農產湛藍的海洋涵養育美麗的生物這些美麗是我們的日常透過作者充滿美學的文字和充滿創意的美味想視覺與味覺一起共舞幻化成一本不只是果醬的果醬創意與料理帶我們感受純天然無添加的臺灣果味

9折特價378元

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呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點

呂昇達著

布克文化出版

2018/01/06 出版

人氣NO.1烘焙名師親手傳授經典蛋糕西點的祕訣新手必學烘焙不敗必備書呂昇達老師獨門甜點製作過程全收錄！跟著呂老師從基礎的戚風蛋糕出發，輕鬆學會：鄉村奶油蛋糕、瑪芬蛋糕、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、香草小蛋糕、古早味蛋糕、檸檬蛋糕、手工布丁、生巧克力等安心健康的天然美味原點。 &&&& 專為烘焙新手準備家用烤箱就能出爐美味西點親手做出漂亮蛋糕，原來這麼簡單！ ★易懂步驟ⅹ清晰圖解ⅹ呂老師Note貼心小叮嚀 ★不需多餘添加物就能完美烘焙的健康美味 ★蛋糕基本技法輕鬆學：蛋糖打發、粉油拌合、糖油打發 ★認識烤箱技巧：低溫烘焙、水浴法 ★善用現成模具，新手能烘烤出100分美味與視覺皆優的蛋糕

9折特價405元

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第一次就擠出夢幻花蛋糕：用輕盈奶油霜將花種上蛋糕

長島清美著

瑞昇文化出版

2018/01/05 出版

高貴的菊花、柔美的芍藥、鮮豔的一品紅…… 拿起手中的奶油霜與花嘴，就能呈現華麗生動的花團錦簇將食物結合藝術的最高境界！滿載心意的完美作品不僅講究美味，還要美觀、令人驚艷。生活富足的現代人們，對食物有了更高的要求，不單單只是用來填飽肚子，還能作為禮物送給摯愛的人、靈活變化以增添喜慶氣氛。而花卉蛋糕將滿足所有的需求！先從小巧的杯子蛋糕開始練習、掌握訣竅，之後要製作完整的圓型蛋糕時，很輕鬆就能上手。鮮豔的顏色再加上精心設計的擺飾，再也沒有其他糕點比花卉蛋糕要來得更賞心悅目。盛開在蛋糕上的萬紫千紅，彷彿帶來百花盛開的芳香氣息，足以撼動人心。也許看到滿滿的奶油會讓人覺得害怕，抑或是因為太美麗而捨不得品嘗。不過本書所使用的義式奶油霜，既香甜又輕盈，其美味絕對值得一試，保證讚不絕口！本書重點 ★ 介紹以各式花嘴打造不同花卉的技巧，其中還有多肉植物的章節 ★ 提供了奶油霜的調色技巧、比較三種奶油霜的優缺點及其製作方法、擠花袋的製作和使用方法等等基礎 ★ 針對擠花的該如何排列配置，也有提供建議和裝飾技巧日本亞馬遜讀者4.5顆星熱烈推薦 ◆來自讀者かずママ符合日本人喜好的素雅顏色搭配，令人陶醉的擠花。在Amazon看到封面之後就直接下單了。內容相當簡單明瞭，讓人不禁覺得只要多花一點心思去練習，或許連初學者都能做得出來！若是以前的鮮奶油，就是用起酥油做成的粗糙食材。但是本書所介紹的鮮奶油，是以高品質的奶油以及義式蛋白霜所製成，十分美味可口，請各位有機會務必要嘗試看看（我已經做過好幾個蛋糕了）。 ◆來自讀者Madeleine#6ベスト500レビュアー解說奶油的擠花方式時，還配合照片以箭頭標示了轉動花嘴的方向。照片非常清楚，整體的流程也簡單易懂。除此之外，針對基礎的部分，像是基底蛋糕的製作方法、奶油霜的調色方法、蛋白霜的製作、使用的道具等等，也都有做單元介紹。製作點心就如同手工藝，想要呈現立體的造型，需要拜師學藝、實地去學習才能讓自己的技藝有所提升。雖然不知道這本書能否讓初學者成功完成作品，但是在利用平面的紙張（書本）為讀者解說這方面，我認為此書已經發揮了最大的努力。能知道該如何開始、需要什麼樣的道具和材料，知道這些心得會很有幫助。作品都非常美麗又可愛。色彩相當豐富，讓我見識到了現今蛋糕高強的表現能力。另外還設有專欄解說花語，真是太棒了。讓人有種摩拳擦掌想要立刻製作的意欲！

9折特價252元

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戀戀紅豆餡甜點：和洋食材搭配紅豆的極致組合

森崎繭香著

三悅文化出版

2018/01/05 出版

純粹、香醇、溫潤…… 紅豆的原始風味之所以能夠流芳百世，不是沒有原因。已經對豆餡成癮的各位饕客，如今可以自己手工自製，來滿足被豆餡俘虜的身心！ ★日本亞馬遜讀者4.6顆星誠摯推薦 ★全體豆餡控一致盛讚手工紅豆餡甜點就靠這本溫潤綿密的紅豆餡點心，吃起來暖人心田、回味無窮，說是老少咸宜的口感也不為過。這樣歷史悠久的傳統食材，其甜美、熟悉的味道已深深烙印在許多人的心中。以手工精心製作的紅豆餡，需要投注大量的心力、嚴謹把關每一道工序，才能保有紅豆正統又完美的味道，誠如電影《戀戀銅鑼燒》中所演示的橋段般辛苦萬分。然而，在家中自製的紅豆餡，卻可以很輕鬆地製作完成。只需先將紅豆煮熟備用，要製作點心時再添加些材料，立即就能端出一道美味可口的點心。瑪芬、司康、戚風蛋糕、乳酪蛋糕，一般人絕對想不到紅豆餡竟然能做出如此多變的創意搭配！各式點心做法通通收錄於本書。書中不僅介紹基本的日式點心（大福、櫻餅、羊羹……），更進一步就紅豆餡可廣泛搭配運用的日式及西式食材，介紹一系列輕食食譜，以及做法十分簡單的甜點杯。一入口就讓人笑逐顏開的紅豆餡點心，陪您度過溫馨的時光。

9折特價252元

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翻轉蛋糕：4種基底麵糊x別出心裁的排列手法，3步驟封存鮮果好滋味，做出30道香甜美味水果蛋糕！

岡本由加子著

積木文化出版

2018/01/04 出版

★鋪滿水果、倒入麵糊、倒扣盛盤★ ★★就是香甜美味的水果翻轉蛋糕！★★ 【本書特色】 ◎　以水果為配料，健康又美味 ◎　學會4種基本蛋糕麵糊，自由變化不同蛋糕類型 ◎　蛋糕出爐的同時也完成裝飾，免去費時的裝飾程序 ◎　不需要奶油塗飾，可以直接品嘗蛋糕及水果的原味【本書內容】 &&&&翻轉蛋糕指的是蛋糕烤好後倒扣在盤子裡，讓底部朝上的蛋糕。只要簡單的3個步驟：將水果排列在烤模底部，倒入麵糊，烤好後倒扣在盤子上，就是外表引睛、滋味豐富的水果翻轉蛋糕！ &&&&本書搭配使用了4種基底麵糊：基本的奶油麵糊、口感輕柔的油麵糊、濃郁的巧克力麵糊，以及濕潤飽滿的起司麵糊。搭配各種水果，組合出千變萬化的美味蛋糕。烘烤時，先鋪水果再倒麵糊，烘烤完後倒扣盛盤，表層的水果就是蛋糕美麗的外衣，完全不用在蛋糕表面塗抹奶油裝飾。所有蛋糕都使用大量水果，而且只要放進烤箱烤，就能烤出令人垂涎三尺的美麗造型，同時品嘗濕潤綿密的口感。

9折特價315元

美姬老師的幸福手作立體造型饅頭寶典：全天然蔬果麵糰配方，從基礎到創意，百變技巧一應俱全！

王美姬著

日日幸福出版

2018/01/03 出版

從心手創的健康點心、傳遞幸福的手感溫度從基礎饅頭做起，保證外表細緻光滑，口感軟Q中帶著淡淡麥香！按部就班，循序漸進，從基礎到創意，通通囊括！全程無添加，純手工也能做出美味又有彈性的饅頭包子！天然蔬果製作配方，健康滿分，美味滿點！不需繁複工具，高深技巧，也能讓人驚艷。詳細步驟照片，加註重點說明，一目了然，各種造型技巧都能上手！失敗交給別人，成功我來就好！美姬老師小饅頭問診信箱！讓人茅塞頓開！在一窩蜂追求華麗西式甜點與麵包的時候，有人默默的在為傳統中式麵點努力著，為了讓孩子可以喜歡中式的饅頭包子，為了讓孩子吃下不喜歡吃的蔬果，於是美姬老師發揮了媽媽的本能，創作出令人驚艷的造型饅頭，讓這個逐漸被大家遺忘的饅頭與包子，逐漸展露頭角，有了全新的生命。本書從最基礎的饅頭技巧開始，先培養能做出光滑外表，細緻口感的饅頭主體技巧後，再從基礎造型、創意造型而至最後的高階3D造型，以循序漸進方式，帶領讀者入門，而至讓人能隨心所欲的做出完美外型又討喜的各色包子饅頭。基礎饅頭單元，除了介紹五種基本材料的特性與詳盡的揉製麵糰的技巧之外，更加入了使用天然蔬果的技巧，運用這樣的方式，就可以做出許多天然顏色的麵皮，讓造型饅頭除了擁有豐富的色彩變化之外，也能讓成品帶有淡淡的蔬果香氣。接著，運用基礎技巧，做點變化，衍伸出簡單的基礎造型，並且在每個步驟旁都細心提點訣竅重點，讓饅頭包子畫龍點睛的呈現美妙姿態，初學者可以從此處獲得巨大的成就感與信心。基礎工扎實的建立後，就可以開始按步就般的跟著書中的創意單元，練就各種造型功夫，運用這些技巧，開始玩出屬於自己的造型饅頭！在信手拈來都是完美之後，是否有更有趣的挑戰呢？當然沒問題！最後呈現給大家的是藝術品等級的高階3D立體造型饅頭教學，如何在有限的時間（因為麵糰會一直發酵長大）內完程繁複功絮的3D立體造型饅頭，絕對讓人大呼過癮。最後，成功必須從失敗開始，作者匯整自己多年教學經驗，以QA方式提供參考，讓失敗變成別人的教訓，自己直接踏上成功之路就好。 && 本書特色 ★從基礎饅頭技巧開始，再循序漸進學習各種造型技巧。 ★使用純天然蔬果製作，顏色天然又增添風味。 ★6種自製內餡，當紅飯店流沙內餡也包含在內。 ★技巧深入淺出，新手老手，都能上手！ ★書末美姬老師小饅頭問診信箱，失敗毋須在我，第一次嘗試，就能成功！

9折特價432元

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低醣．生酮10分鐘甜點廚房：以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，精心設計最簡易、即食的65道美味甜點

彭安安著

采實文化出版

2017/12/28 出版

減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點？不是烘焙咖，也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心？以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。 ◎「低醣．生酮甜點」和一般甜點有什麼不同？ ∣一般甜點：市面上的麵包、蛋糕、餅乾，大多以麵粉、砂糖製作，高糖、高碳水、營養價值低，還可能含有反式脂肪，吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。 ∣低醣．生酮甜點：以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉，碳水化合物含量低，不含麬質，是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖，代替精緻砂糖，甜度低，較不易造成血糖波動。 ◎本書適合哪些人？ 1.任何人都可吃「低醣．生酮甜點」 2.力行減醣生活的人 3.執行生酮飲食者 4.對小麥麩質過敏者 5.瘦身減肥者 6.無經驗的烘焙新手 ◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材，輕鬆做出低醣生酮甜點 ∣安心無澱粉的「低醣」粉材：準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材，就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。 ∣將「生酮」好食材融入甜點：利用好油（椰子油、草飼奶油）、雞蛋、藍莓、好的代糖（赤藻糖醇、甜菊糖）、堅果等等食材來製作，維持生酮體質不破功。 ◎精心設計，最簡易、即食的低醣生酮甜點︱3分鐘甜點，立即做、立即享用 1.攪一攪、拌一拌，放進微波爐加熱2分鐘，「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。 2.運用生酮好食材──希臘優格，再加入白乳酪、小紅莓，做出清涼小點心。︱自製低醣生酮「手搖飲料」 1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶，就以奇亞籽代替珍珠，同樣能享受咀嚼滋味。 2.想喝果汁時，自製「生酮綠拿鐵」，自然輕甜，還能順便補充纖維質。 3.每天都需要來杯咖啡，卻喝膩了防彈咖啡，來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。︱特別研發的「無澱粉配方」，藍莓塔、千層派都能大口享用 1.以杏仁粉取代麵粉，就能做出有如市售風貌的派塔。 2.以椰子粉取代麵粉，做出帶有清香風味的椰子餅乾。 3.以馬斯卡朋起司為主角，不用添加任何粉材，就能做出口感相近的法式薄餅。︱無須專業烤箱，小家電就做得出的布丁、蛋糕 1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱，就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。 2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。 3.將麵糊放入平底鍋煎烤，法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對 1.下午茶怎能少了豪華甜點，令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」，看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。 2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」，大人小孩都著迷。本書特色 1、簡單易做，無烘焙經驗者也能輕鬆入門。 2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點，豐富多元。 3、備料輕鬆、製作簡單，享受低醣生酮甜點毫不費力。

9折特價297元

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幸福限定.美味草莓甜點書

若山曜子著

台灣東販出版

2017/12/22 出版

●STEP BY STEP！重點作法皆以詳細步驟圖呈現圖片 ●蒐羅了各品種草莓的挑選、保存、生長栽種等實用小常識每個草莓控的心裡都有一道無可取代的草莓甜點！草莓是水果界的小公主，如寶石般閃爍的光澤與鮮豔潤澤的紅色，還有可愛的形狀。只要嚐一口就能讓人少女心噴發，感受到滿滿的幸福氛圍！本書介紹了以草莓為主角的蛋糕、馬芬、餅乾、甜塔、甜派、馬林糖……等共47款甜點，相信只要是喜歡草莓的人，對於本書中的食譜一定都會愛不釋口。書中內容共分為「簡單的草莓甜點」、「烘焙草莓甜點」、「免烘烤草莓甜點」等三大類，作者將每道甜點需要留意的重點步驟，都以精美的步驟照片呈現，讓讀者能夠清楚的看到該步驟所應進行的狀態，因此只要跟著書中內容一步一步進行，保證各位絕對能做出美味又精緻的草莓甜點。

9折特價270元

午後幸福時光：40種創意塔派

福田淳子著

台灣東販出版

2017/12/22 出版

本書的特色〔1個烤模就能製作 不管是塔或派，只要有18cm的塔模就能製作。派不用派盤能烤得漂亮嗎？也許有人會感到懷疑。其實只要把餅皮的邊緣反折起來，即使不使用重石一樣能做出可愛的派。另外，烘烤塔皮的時候一般都會壓上塔石（重石），但本書介紹的是利用錫箔紙、不使用重石也能烤出漂亮成品的方法。只用一個模型，兩種餅皮選擇就能玩出40種塔派的無限創意與樂趣，帶給您午後滿滿的幸福時光～總是羨慕蛋糕店內陳設的漂亮塔派、夢想著自己也能做出一模一樣的成品嗎？朋友曬的塔派看起來好好吃，要是自己也能做就好了…… 曾經吃過一次的塔派，想要再一次重現那個味道── 不要擔心！跟著日本知名甜點研究家福田淳子一起，全書皆是： ◎「甜點新手也很容易就能看懂」的塔派食譜 ◎即使是小時候的自己也能製作 ◎使用的是「附近超市就能買到的材料」只要用一個模型，就能完成高達40種不同的經典塔派，詳細介紹每一種塔與派的製作方式，還能根據口感選擇自己喜歡的塔皮及派皮；並且選用多種季節性食材，只要按照步驟逐步製作，在家裡輕鬆就能製作出媲美甜點專賣店販售的塔派，熟悉之後，也能夠按照自己的創意與口味做調整，絕對不會失敗！更棒的是，本書提拱兩種餅皮奶油或植物油讓大家選擇製作，享受2種不同的口感，不管是塔或派，都可以用奶油和植物油做出不同的口感。 ●以奶油製作的餅皮・餅皮香氣濃郁，可品嚐到濃醇豐富的滋味。・餅皮可冷凍或冷藏保存。有空的時候可以事先做起來存放。・要留意溫度控制，必須花時間鬆弛。 ●以植物油製作的餅皮・缽盆不易殘留髒污，清洗物品較為簡單。・餅皮不會太過油膩，口感相當輕爽。・不需控制溫度或花時間鬆弛，可在短時間內完成。・餅皮無法保存。本書也包含教大家如何做好塔派的包裝、切法與保存，同時詳細介紹每一種使用的食材與器具，即使與小朋友一起製作也沒有問題，獻給最愛塔派的您。

9折特價270元

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歡樂馬克杯蛋糕

本間節子著

三悅文化出版

2017/12/20 出版

做蛋糕一點都不麻煩！只要「馬克杯＋微波爐」的超低門檻快邀請親朋好友來一同享受馬克杯蛋糕的歡樂魔力吧♪ 路經街上的甜點店，成排的精美蛋糕映入眼簾，令人忍不住在櫥窗前佇足欣賞。甚至回到家後才發現，不知何時手上已經外帶了一盒切片蛋糕。這是每位甜食愛好者都曾經做過的夢──坐擁五花八門的可口蛋糕，像個英國貴婦般，邀請各方親友一同享受奢華的下午茶甜點派對。其實這樣的夢幻光景能夠在家裡實現！只要有「馬克杯」和「微波爐」，不需要使用烤箱或特殊造型的模具，也能製作出香甜誘人的美味蛋糕。讓人眼睛為之一亮的華麗造型，再加上容易食用的分量，徹底體現了蛋糕小而美的價值，就算是個人獨享也不嫌多！本書收錄了50種經典馬克杯蛋糕的簡易食譜，讓你在家也能享受甜點樂趣。本書重點 ★ 做蛋糕不用大費周章！就算沒有烤箱，只要有微波爐就能在家動手做 ★ 使用心愛的馬克杯當作容器，不需多加修飾看起來就很漂亮了 ★ 兼具美觀的馬克杯蛋糕，送禮自食兩相宜。也可以當作早餐或正餐食用，增添菜色變化 ★ 各種口味讓人大開眼界，甚至還提供夏日消暑、冰涼系列的甜點食譜 ★ 提供精美小巧的包裝巧思，搭配美味可口的馬克杯蛋糕，可以感受到送禮人十足的心意！

9折特價225元

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有意思創意糖霜餅乾

許任潔著

膳書房出版

2017/12/15 出版

以蛋白與糖粉拌打而成的糖霜，是甜點畫龍點睛的配角，除了淋於蛋糕上作為糖衣，調製的濃稠也可以擠出立體的變化。糖霜裝飾的技法多變且多元，運用在餅乾上，其細膩的外表、獨特的設計，可以通過巧手發揮無窮的想像力，是一件令人著迷的創作。本書包含兩大篇章和附錄。〈Part1從頭開始學糖霜〉，從製作糖霜的工具與材料開始，如何烤出平整的餅乾，怎麼打出完美糖霜？怎麼調出美麗的顏色？圖案怎麼轉印？所有疑問都可以在這裡找到答案。〈Part2一起來玩糖霜〉，9大主題、超過65款令人驚喜的糖霜餅乾，不只有「糖霜堆疊」「翻糖、糖珠」的技巧運用，更有「刷繡」、「彩繪」、「威化紙」、「糖片」、「凹凸效果」、「愛素糖」的運用。是一本將各式糖霜餅乾裝飾技巧滿載的工具書，無論是新手初學還是進階技巧的學習，都能提供讀者靈活運用，做出個人的餅乾設計與好友共享。特別附錄增添糖霜餅乾精采的小妙招！簡單的包裝與裝飾教學、作品原寸版型、還有想要的餅乾模，都能從巧手中創造出來。本書特色 ★糖霜入門基礎說明：使用工具、餅乾的作法、糖霜的調合硬度、基礎圍邊、填色、拉線、糖霜染色等基礎運用，讓新手也能迅速上手。 ★進階傳授翻糖的繽紛世界：裝飾花邊、刷繡、擠花、彩繪、立體翻糖等示範圖解步驟，滿足進階讀者的需求。 ★特別附錄：簡單的包裝與裝飾教學，作品原寸版型及自製餅乾模，敎讀者將簡單的餅乾變身夢幻又可愛。

9折特價378元

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人氣精選和風乳酪洋菓子(增訂版)

黃威達著

膳書房出版

2017/12/15 出版

★好評不斷、廣受讀者讚賞的乳酪洋菓子專書★ 《極上和風乳酪洋菓子》加值珍藏版，名店主廚首次亮相的私房手作！無論是口感厚實、香氣濃郁的烘烤乳酪蛋糕，還是滑嫩冰涼、入口即化的雪藏乳酪，都是深受國人喜愛的熱門甜點，從專賣店到各大小烘焙點心房都可見其身影，可見人氣之高。風靡全台的超人氣乳酪甜點，竟是大師不藏私的親自傳授！帶您從材料到製法，教您圖解人氣乳酪甜點的製作秘訣。將不同乳酪的風味特色，結合出驚世的美味，用取得容易的各式乳酪與不同素材結合，為乳酪甜點愛好者量身設計絕佳美味的乳酪甜點教作，囊括時下當道的新主流，以及人氣經典等各式特色乳酪糕點。想一次搞懂風靡台日的人氣乳酪甜點，並習得美味製作，不必出國拜師，本書一次收錄作者的私房拿手創作，暢銷台、日，吸引排隊人潮的招牌風味，讓你不必人擠人也能享用！蛋糕、蛋糕卷、布丁燒、特色節慶糕點、酥塔餅乾、多樣化的乳酪甜點，作者將多年實作經驗濃縮淬鍊，結合製作技術全圖解完整示範，讓您一次學會！除了圖解示範外，並就操作時容易失誤的地方加強說明。此外還提供作者的撇步與要訣提點，以及職人的獨家祕訣，這些都是專業等級的成功關鍵，不藏私的經驗傳授，讓您只要跟著書中作法實作，也能重現名店的乳酪甜點。本書特色《極上和風乳酪洋菓子》加值珍藏版：增加主廚首度公開的新作風味，人氣暢銷的名店極品，在家也能享用。獨門創意大公開：名店主廚的獨家乳酪蛋糕食譜，極致完整重現。專業製菓技巧讓您一次全學到。乳酪的特色介紹：將乳酪的特色、風味與搭配詳加說明，做出絕品好滋味。完整解析所有基礎功：從材料、器具、模型分類說明，到各式底層質地、基本技法，全方位傳授，是學習乳酪甜點的必備工具書。專業技巧傳授：基本發泡打法、烤焙法、脫模、分切，就不同類型教您實用的技巧，跟著主廚打好基礎。

9折特價414元

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人人都喜歡的巧克力點心

金一鳴著

朱雀文化出版

2017/12/12 出版

巧克力風味甜點人人愛，每個烘焙新手都能做！「10個人中有9個人喜愛巧克力，第10個人在說謊。」 by約翰・杜里厄斯（JohnG.Tullius），美國藝術家巧克力受到不同年齡、性別的人青睞，但通常僅止於單純品嘗，似乎少了點變化。為了讓巧克力不只是單一甜點，資深甜點師金一鳴將巧克力巧妙地融入各種糕點之中，精心設計出數十款私房巧克力風味食譜，讓喜歡巧克力和烘焙的人，味蕾擁有更多選擇。他將書中的甜點分成「蛋糕・慕斯」，以及「塔・派・餅乾・糖果・飲品」兩篇，囊括各類經典點心，並細心加上做法難易程度和貼心小提醒，幫助讀者選擇適合自己程度和口味的品項。而且，為了使烘焙新手也能無師自通，他更琢磨於基本技巧的說明與操作介紹，像是一定要會的融化巧克力、巧克力調溫等技法；讓點心口味更豐富的5種甘納許、7種巧克力淋醬和2種巧克力醬，希望能加強新手的基本工。當然，他也為已有經驗的烘焙者設計了9種巧克力裝飾，像是「巧克力筆」、「巧克力樹葉」、「巧克力水果」、「巧克力單雙色裝飾片」等進階單元，相信有了這些搭配，絕對能使完成的甜點裝飾更上一層樓。如果你醉心於烘焙、很喜歡巧克力，那一定不能錯過這些巧克力風味甜點。只要準備好一般烘焙工具、材料行即可購得的巧克力食材就能製作。現在就翻開書吧！歡迎一起進入金一鳴的巧克力點心廚房。本書特色 ◆每道食譜都是人人都可以學會的巧克力點心品項，新手照書練習就能成功！ ◇5種甘納許、7種淋醬、2種巧克力醬好吃配方，自行搭配口味更多變。 ◆以圖片＋文字詳述9種巧克力裝飾技法，讓烘焙進階者提升實力。 ◇本書使用的巧克力食材，在一般烘焙食材店即可買到，不需購買昂貴品牌也能完成。 ◆每道點心標示「做法難易程度」＆「貼心小提醒」，烘焙新手也能獨立完成。 ◇徹底學會融化、調溫等巧克力基本技巧，邁向巧克力達人之路，開店販售沒問題。 ◆特別選出巧克力風味經典甜點，是嗜巧克力者的最佳選擇。

9折特價324元

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頂尖烘焙：德國米其林名廚教你做出餐廳級夢幻甜點

克里斯蒂安．胡姆斯著

大石國際出版

2017/12/11 出版

★英國亞馬遜網路書店讀者五顆星好評★ ★餐廳級夢幻甜點，在家也能華麗上桌★ ‧德國「2014年度糕點師」克里斯蒂安‧胡姆斯的創意結晶──經典食譜玩出新變化 ‧作者精選100種精緻糕點的烘焙食譜 ‧烘焙行家獨門提點製作訣竅與食材選擇技巧身兼德國米其林星級餐廳糕點師，與電視烘焙比賽節目評審的克里斯蒂安‧胡姆斯，集精巧、質感與美味於一書，在「家常甜點」、「世界各地經典甜點」、「罕見特殊的甜點」、「職人級派對甜點」這四大類食譜中，提點讀者該如何選擇有品質的烘焙食材、怎麼成功做出細膩的蛋糕裝飾，若你喜歡，作者也大方分享為成品外觀加分的額外訣竅，在家就能輕鬆成就頂尖烘焙。本書介紹逾100道烘焙食譜，要教讀者做出不止美味、更兼顧美觀的烘焙成品。無論是融會東西方口味的抹茶馬卡龍、用多種熱帶水果做成的夏日風情馬芬，或是多汁誘人的經典蘭姆巴巴，多道餐廳常見的精緻西點，本書作者都會獨門傳授烘焙祕訣與裝飾技巧──做出餐廳級夢幻西點不再是奢望。

9折特價720元

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正統韓式擠花裝飾技法聖經：40款奶油霜花型╳40種組合設計=蛋糕工藝全面進化

宋慧賢著

商周出版出版

2017/12/09 出版

Instagram十萬追蹤者口碑瘋傳、韓國頂尖工作室「Ollicake」名師親授第一本全面解析擠花裝飾訣竅的重量級教科書出版至今盤據韓國教保文庫、yes24、Aladin網路書店暢銷榜Top10逾20週 = 讀者盛讚「仙女吃的蛋糕」、「愛好者都該收藏的學習指南」= ★ 40款花型、40種組合設計，從入門基礎到專業技巧，讓初學者立即上手，進階者完美應用 ★ 獨創系統化學習，歸納3大基本花卉型態，輕鬆掌握花朵構造；4大裝飾組合原型，延伸多樣設計表現& ★ 具挑戰性的難易度分級，附完整步驟，超過700張詳盡圖解 ★ 明瞭易懂的重點提示，深入解說調色比例、配色概念﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊ So cute手作林芷伊老師｜貓罐罐不要停擠花蛋糕工作室張芷翎老師｜莉莎甜點手作教室莉莎老師｜ paipai sweets烘焙藝術坊Jasmine老師　驚艷推薦﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊在蛋糕表面以擠花進行裝飾的技術，不僅是一道手工，更可說是一門藝術。所謂的「韓式擠花」，是韓國的烘焙愛好者以經典惠爾通（Wilton）擠花為基礎，精進昇華而成的細膩技法。立體擬真的花瓣花型，融入獨特的韓式色彩搭配概念與造型創意，在近年一躍成為風靡烘焙界的強勢韓流，學習熱潮席捲全亞洲，甚至在歐美引起關注。作者宋慧賢秉持著對擠花的熱愛，十年來持續鑽研擠花手藝，並與從事攝影工作的丈夫鄭世權（同時也是本書攝影者）共同經營蛋糕工作室「Ollicake」為顧客製作擠花蛋糕，以優雅清新的設計獨樹一幟。而以工作室名稱開設的Instagram帳號（https://www.instagram.com/ollicake），更在短時間內累積近十萬追蹤者，在眾多粉絲的期待矚目下，遂開課教授擠花技法。除了韓國國內的愛好者，更有許多從亞洲各地前往學習朝聖的學生，至今仍持續不斷開課中。在書中 —— ◆ 深入解析擠花蛋糕裝飾時須掌握的順序和訣竅，將奶油霜和擠花蛋糕學習者應了解的所有知識逐一說明。 ◆ 多達四十餘種的花朵構造，以三大基本型態歸類，使讀者更快速熟悉花卉特徵，隨即能運用相似的原則，順利製作出各式各樣的花朵。 ◆ 配合花朵大小、配色原理，將複雜的裝飾組合法以四大基本型呈現，延伸示範四十種設計，並依製作難易度的不同，將成品分為三階段，更有利於系統化學習。全書集結作者多年經驗結晶，以極細膩的擠花工法與花藝設計功力，讓花朵生動地在蛋糕上盛開。同時，設計擠花蛋糕時，除了專注於展現設計感，作者認為，如何表現出更栩栩如生的花束或花環，是更需要思考和把握要領的環節。如此一來，就能創作出洋溢著幸福感的蛋糕，為製作者和觀賞者都帶來更美好的時光。

9折特價675元

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西點二三事：西式料理廚房工具‧保鮮祕訣‧食譜配方

妖妖著

有意思出版

2017/12/02 出版

我的手繪食譜，其中每一個配方都是一段無法複製的經歷簡單百搭的醬料，健康有趣的零嘴方便營養的早點，精心製作的大餐讓人驚豔讚嘆的甜點、自製飲料及美酒 & 一一呈現，相信定能滿足你生活中不同的需要廚房小工具直接攸關菜餚的品質，這不是個人感覺，而是經驗之談！ & 烘焙模具 --矽膠材質容易脫模，可保證成品完整和美觀 --金屬烤模，則適合製作大蛋糕 --鑄鐵鍋也是烤蛋糕利器，因鍋緣溫度很高，烤出的蛋糕邊有獨特的脆感 & 刨刀 --圓口的適合刨起司粉 --方口的則能夠刨出細長的起司絲 & 密封罐 --塑膠密封罐較適合保存穀物、菇類、麵粉 --玻璃密封罐則適合存放容易染色、味道強烈的食材，如咖哩、香草或香料 & 善用廚房小工具，輕鬆端出大廚料理！

9折特價270元

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風靡全日本，月銷十萬個！迷你彩繪甜甜圈(隨書超值附贈：無花紋全圓形6連甜甜圈模)

王景紅（Brenda）著

和平國際出版

2017/12/01 出版

不用專程跑名店， IG美食打卡在家就可以做！ #造型甜甜圈 #在家自己做 #小巧可愛 #非油炸愛心小讚讚收不完！ ★★【隨書超值附贈】無花紋全圓形6連甜甜圈模★★ ◎老覺得外面賣的造型甜甜圈既甜又油膩，吃了讓人罪惡感十足嗎？ →本書收錄的甜甜圈配方不需油炸，只要依照步驟喇一喇，再放入烤箱等聽到叮一聲就OK！成品少了油炸的油膩肥胖感，多了蛋糕般的鬆軟輕盈感，讓人不禁一口接一口吃個沒完，嗯？你說罪惡感？那是什麼？ ◎專程跑去甜甜圈名店，卻發現沒有／買不到自己喜歡的造型嗎？ →有時候命運是很看人的，若是遇到上述情況請不要氣餒，這時只要轉個彎去最近的食品材料行或超市買齊材料，回家看書自己做，想做什麼造型就有什麼造型，還可以做一大堆冰在冰箱，天天拍照打卡、吃甜甜，保證幸福到覺得上班日也沒那麼糟。 ◎常常只是想買個解解饞，但選擇障礙越買越多，花了錢卻又吃不完嗎？ →所謂的選擇障礙的困擾，就是這個想吃一點那個想吃一點，最後結果就是毫無節制買了一堆，邊吃邊怨嘆自己買太多怎麼吃得完。有此症頭的孩子，小編打從心裡強烈推薦買本書回家自己做吧！吃不完還可以冰冰箱，隔天配上一杯咖啡和一本書，文青的一天就從早上開始。 ◎【隨書附贈】無花紋全圓形6連甜甜圈模 SGS檢驗合格，安心使用、健康無虞模具尺寸：長26.5×寬18.5×高2.5cm，每個甜甜圈直徑6.5cm →通常買了食譜有100個理由不動手做，而眾多關鍵的原因之一就是「沒有器具」，雖然出版社沒有預算可以送烤箱，但是小小烤模還是可以為讀者爭取的，如此有誠意，就只是期盼讀者拋棄那100個不想做的理由，一起來做讓親朋好友、同事同學羨慕萬分、瘋狂點讚的造型甜甜圈啊！本書特色 →全書共收錄40個可愛造型食譜，光看就讓人躍躍欲試不要看96頁好像品項很少，裡頭可是紮紮實實收錄了40種造型，每個造型都是經由作者絞盡腦汁、費盡心思、想盡辦法使之簡易化又不失可愛，光是翻閱書本就被可愛到心花怒放，跟著動手也不會覺得難以操作。 →食譜附有多張分解圖，操作步驟簡單明瞭，一看就懂！造型甜甜圈基本上就是用各式各樣顏色的巧克力來上色，但該如何上色？光看文字可能沒辦法完全理解，所以內文貼心附上多張步驟圖，讓讀者簡單理解，順利做出屬於自己的造型甜甜圈！ →1書+1模，立馬跟著做不是問題！雖然標榜沒有模具的人可以馬上動手做，但就算家裡已經有模具的人也不用覺得好像不划算，看看贈品6連甜甜圈模所散發出來的金光閃閃，質感好到根本物超所值啊！

9折特價359元