中文書＞飲食料理＞烘培/點心

高上振免揉麵包教室：只要掌握攪拌、折疊、發酵三步驟，在家也能輕鬆做出健康美味麵包

高上振告訴你：麵包好吃的關鍵是「麩質蛋白」！ 韓國有史以來最年輕 ★ 十一歲即獲烘培認證的大師全新力作 烘焙技巧最完整 ★ 從麵粉、酵母到烤箱，烘培科學深入剖析 免揉麵團應用這本最多 ★ 麵包、蛋糕到餅乾，蒐集超過60道食譜變化 麵團不用揉的好吃秘訣！ ◆按照順序加入食材，保留天然風味∣依序在攪拌盆裡放入麵粉→水→酵母→鹽，利用水合作用讓麩質蛋白自然生成，麵粉的原始香氣因而保留下來。 ◆以拉扯摺疊取代費力揉捏∣傳統的揉整法，雖然可以產生麩質蛋白，然而烤出來的麵包卻不好消化。改用拉扯折疊法，讓麩質蛋白緩慢成形，不須浪費力氣或購買儀器，也可輕鬆做出好吃的麵包。 ◆自製天然酵母，延長發酵時間∣天然酵母的製作簡單，也可重複使用，與麵團結合後在低溫環境中長時間發酵，麵團能充分熟成，麵包吃起來更富層次。

9折 特價468元

加入購物車

許燕斌手作烘焙

許燕斌已連續六年以上擔任蘋果日報母親節蛋糕、中秋月餅專業級評審！ 「許燕斌手作烘焙」一開幕即吸引各家媒體競相報導、Instagram、FB瘋狂打卡…… 假使你吃過許燕斌主廚做的麵包，那麼你絕對不能錯過此書！ 吃過許燕斌主廚做的麵包，你一定也會被他的麵包感動。因為透過它，你可以感受到他對麵包的熱情以及對於做麵包這件事嚴謹的態度。 許燕斌主廚自年少投身西點行業，至今已近26年，專業度自然不在話下。2016年4月更開設了全台第一家「許燕斌手作烘焙」，採獨家食譜配方，堅持傳統古法手作烘焙，以自然工法天然酵素低溫發酵，無添加防腐劑及香精， 堅持用法國最高頂級克朗思克麵粉、法國競賽用T55麵粉及日本頂級麵粉，並選用台灣在地小農食材製作麵包與甜點，一開幕即在台蔚為一時風潮。 如今，許燕斌主廚更不吝於公開他的獨家食譜配方，透過本書與讀者分享他製作麵包與甜點的訣竅。 ★★★ 這樣的好書，讀者豈可錯過！ ★★★ 有了這本食譜，複製大師的配方，做自己的冠軍麵包不是問題！

9折 特價405元

加入購物車

日本專賣店的話題貝果：3種口感、55款變化，隨心所欲變換滋味！

ê3種麵團、55道食譜，千變萬化的滋味讓人天天吃也不膩！ & ê從可作為甜點的甜貝果，到適合作為正餐的鹹口味、貝果三明治及各種抹醬搭配，種類豐富，應有盡有。不論是自己享用或開店販售都適用的貝果聖經！ & ê 用一點點酵母，就能烘焙出鬆軟、Q彈、扎實3種口感，即便是孩子或討厭硬麵包的大人也能愉快享用。 & 2009年tecona bagel works誕生之際，貝果專賣店尚不多見，不如現在這麼廣為人知。 & 宛如甜甜圈的圓形外觀、發酵後的麵團經過一次水煮與烘烤而打造出Q彈有嚼勁的獨特口感， 這些都是貝果的特色所在。 & tecona有「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的基本貝果。 在種類不一的麵粉中，調配了不同比例的酵母或天然酵母。 另外還推出風味貝果，裡頭都添加了和3種麵團契合的餡料，上面所撒的配料以及口味組合都相當受到喜愛，也扭轉了大家至今對貝果的印象。 & 為了能輕鬆製作貝果，本書在材料上做了調整，改用在家裡也能方便製作的速發乾酵母，有自信每一道食譜帶給大家的味道都和店裡的沒有兩樣。 & 貝果所用的材料相當簡樸，酵母也只用少許。 未添加一滴油所以很健康，而且還帶有Q彈的獨特口感，就算天天吃也不會膩。 希望能讓大家邂逅自己喜歡的味道，並感受到貝果的美味。 & & 依本書製成的貝果之特色 1. 口感與風味各異 Tecona的貝果分為「鬆軟」、「Q彈」以及「緊實」3款。口感與風味各異的貝果已成為基本款。 為了帶出美味，並且更接近店裡貝果的味道，本書中改變了麵粉的種類、水量與發酵方法，並在食譜上費了番功夫，以求在家也能輕鬆製作。 「鬆軟」款的口感軟綿，連吃不慣貝果的人都很喜愛。也很適合製成夾大量餡料的貝果三明治。「Q彈」款的貝果具備恰到好處的嚼勁，且因添加少許全粒粉而散發著鮮明的香氣。「緊實」款的魅力則在於如德國麵包般分量扎實的嚼勁。繞圈扭轉的塑形方式也展現出麵團的韌性。 備好3種類型的貝果，即便是初嚐貝果的人，或是不喜歡吃麵團緊實的麵包的小孩子，應該都能從中找到喜歡的味道吧？請務必嚐嚐看3款貝果的口感與麵粉的風味，找出自己中意的類型。 & 2. 使用速發乾酵母即可輕鬆製作 Tecona店裡也有天然酵母。但如果對天然酵母不夠熟悉，在用法與管理上都不容易，因此本書一律使用速發乾酵母。貝果發酵只需1/3或1/2小匙的乾酵母，用量極少。計量時使用量匙並且確實抹平，是零失敗的訣竅。 & 3. 以冷凍保存貝果 貝果放到隔天吃起來依舊美味，但如果想長期保存，天天都想吃到貝果的話，請以冷凍保存。用保鮮膜1個個包覆起來裝進保存袋中，再放入冷凍庫，可保存2週左右。要吃的時候先自然解凍，再用烤箱加熱2～3分鐘，外皮就會恢復脆脆的口感，美味十足。另一方面，如果想縮短解凍時間並一點一點慢慢享用不同的味道，建議切半後再冷凍。 & ê材料簡樸，且未加一滴油，為健康和美麗把關！

9折 特價270元

加入購物車

讓每個紀念日都甜蜜無比的夢幻翻糖甜點55款

★內容超豐富！必學達人級技法不藏私大公開 從自製翻糖、蛋糕體到調色＆裝飾技法完整傳授，一次學會翻糖甜點造型技巧！ ★步驟全圖解！8大主題人氣翻糖造型全收錄 情人節、聖誕節、結婚蛋糕、寶寶派對……，step by step教你做出最吸睛作品！ ★創意無極限！美味甜點與翻糖的華麗共演 利用翻糖的可塑性，讓餅乾、杯子蛋糕、圓蛋糕、蛋糕棒棒糖等甜點華麗變身！ & 有人說，翻糖蛋糕是舌尖上的甜美藝術； 也有人說，每一個翻糖蛋糕都在講述著甜蜜的故事。 第一次約會、那年的夏日海灘、許下約定的甜蜜時刻…… 不妨發揮你的無限想像力玩轉翻糖， 收藏甜蜜的回憶，為生活增加美好的甜度！ & 翻糖的可塑性高，可以製作出許多細緻擬真的造型，因此在歐美是節慶、派對、贈禮等十分流行的甜點。無論是表情達意的情人節餅乾、滿載心意的聖誕杯子蛋糕，或是分享喜悅的婚禮蛋糕，只要跟著本書的步驟圖解進行練習，任何人都能做出自己喜歡的翻糖造型！ 繼《玩美繽紛杯子蛋糕50款》好評熱銷後，人氣烘焙教室「白天使手作烘焙」的何嘉嘉老師，升級推出以翻糖為主題的造型書，透過步驟分解＋私房技法＋創意變化，教你做出令人驚豔的各式翻糖甜點，一起進入繽紛多彩的翻糖世界吧！ & 必學翻糖製作基礎技巧 從最基礎的翻糖是什麼、如何在家自製翻糖、基礎餅乾體＆蛋糕體＆奶油霜的製作，到如何將翻糖調出喜歡的顏色、各式工具棒的運用、如何披覆蛋糕等技巧與訣竅，全都一一完整收錄。只要學會這些，就能循序漸進做出各式翻糖甜點！ & 8大夢幻翻糖造型主題 想為美好的回憶留下記錄，或是想將滿心的祝福送給珍愛的人，都可以利用翻糖甜點收藏感動的每一刻。全書以戀人的愛情故事為主題，紀錄兩人從相遇、第一次約會、共度聖誕，到步入禮堂、迎接小生命等不同階段的甜蜜回憶。如何做出浪漫夢幻的4層婚禮蛋糕？動物的身體比例怎麼拿捏才會可愛？男孩、女孩、BABY如何做出不同的五官？各式Por級技法不藏私完整傳授！ & step by step造型訣竅分解 所有作品皆附有詳細的步驟圖解，教你從零開始學會製作翻糖！包括人物五官的製作、四肢組合、配件製作等等，以及如何運用各式模具、工具棒做出精美的裝飾，例如用蕾絲墊做出夢幻的蕾絲片、用牙籤戳出編織紋路等等，就算第一次接觸翻糖也能輕鬆學會！

9折 特價324元

加入購物車

BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房

甜點烘焙是一件兼具生活浪漫與科學數據的魔法， 謹以本書獻上我的誠意， 希望它能燃起你烘焙的靈魂與信心！& by Brian 本書融合了蛋糕、塔派、餅乾，和軟糖等，是想要學習各種法式、美式蛋糕、甜點、精緻點心等的讀者，不可錯過的亮眼食譜書。這是一本以科學觀點解析甜點的烘焙書，提供精準的配方、鉅細靡遺的步驟圖文說明、搭配完整精緻的步驟影片，是台灣第一本全影音的食譜烘焙書，絕對值得珍藏、隨時閱讀，宛如一位虛擬導師隨身在旁指導，可立即跟著影片實做。 →35道食譜精選+5道全新創作 40道Brian實做甜點，其中有5道是特別為本書全新創作的隱藏版食譜，每一道除附有精彩詳盡的步驟圖片與文字說明外，更有烘焙成功的關鍵提醒，以及Pierre大師拍攝的優質實作影片。 →12道烘焙必修基礎 製作甜點的基本工 12道專為新手設計的〈烘焙的必修基礎〉，從派皮、塔皮、蛋白霜、奶油霜到卡士達醬等逐步解析、統統教會給你，由此延伸變化無窮，奠定製作美味甜點的功力！ →2萬多字的自學烘焙基礎概念 設計食譜自己來 超過50個〈關於自學烘焙你應該了解的基礎〉，以超過2萬字的扎實內容，集結眾多粉絲的提問、常犯的錯誤等，烘焙的科學原理等內容，仔細閱讀，讓你立刻晉級甜點熟手殿堂，想要自己設計食譜、變化風味再也不是難事！ →進入不萊嗯的甜點世界 從零開始的自學烘焙之路，記載了作者從台灣移居加拿大後的一路轉變，從他的生活觀察與一張張照片記錄，認識這個你所陌生、北美最重要法語區的生活風情；藉由每一張他親手拍下的食譜照片與創作記錄，感受書中每一道甜點的豐富滋味！ 本書特色 近年最搶眼的烘焙素人、台灣 Youtube上最受歡迎的烘焙影音頻道，不到3年時間，影音播放已破500萬次！Brian用這本書娓娓道來他移居加拿大魁北克的喜怒哀樂，及自學烘焙的心路歷程，同時也收錄精彩的加拿大迷人四季之美，以一張張迷人的圖片，帶領讀者體驗更貼近自然生活步調的加拿大。 每一道食譜，都擁有Pierre大師掌鏡的專業、完整的影音分享，流暢的節奏、加拿大電視規格的製作品質，絕無作假。QR碼輕輕一掃，Brian就在你身邊，跟隨他走進廚房，用清晰的Step by Step影片一起完成這些熱門食譜。 春天的雪融與初綠、夏天迎接戶外盛宴、秋天品味色彩爭奇與凋零，冬天窩在壁爐前享受寧靜時光，本書以加拿大四季為食譜的設計概念，每一季均推薦10道食譜，隨著季節變化結合當令食材，品味原汁原味加拿大法式甜食的浪漫節奏！ 雙目錄設計，讓讀者可以搭配時令依四季或是以食譜主題來挑選想做的甜點，打破市面多以主題為分類方式，激起讀者的好奇，同時與節氣更為接近。

9折 特價719元

加入購物車

快樂午茶點點心

心，是午後最舒心的享受，無論是一人獨享還是三五好友相聚，都是最悠閒的歡樂時光。 口味各有所好，甜鹹各有所鍾，不管自己做的還是買現成的，都可以按照自己喜歡的或是客人合意的品項和數量做準備，這正是在家喝下午茶最貼心的款待。 自己做點心，無論用料、衛生、口味調整都有量身訂做的特點，比起在外用餐的環境，在家的舒適感和暢所欲言的放鬆，是最大的優勢，因此，如果可以，就動動手用誠摯的心情為自己、為朋友鋪陳每一段溫馨的午茶時光吧。 本書分為中西點心兩大分類，各有數十款甜鹹不同風味的點心可以選擇，做法則以簡單、易做、速簡為主，失敗率低，口味卻是滿分的喔，此外還介紹多款飲品，提供讀者除了傳統中國茶之外的其他選擇。 怎麼做？由本書圖文解說告訴您，怎麼吃怎麼喝？隨您高興，就是要讓您滿意。 本書特色 ★分為中西兩大主題，內容豐富完整，讀者可依不同需求挑選適合自己的小點心。 ★用最簡單的方式在家製作，但是成功率高，無論是餅乾、鹹點、塔、派與各式中西式點心，除了享受手作樂趣，也用少少的費用，吃到滿滿的美味。 ★ 自己做更實惠，忙一次可以慢慢吃，也是探親訪友最好的伴手禮。

9折 特價288元

貨到通知

造型馬卡龍

造型雪芳蛋糕

日式手感極品和風麵包

以和風菓子創發的日式麵包，結合經典的食尚新創作！ 從人氣經典到食尚新口感，帶您品味日式麵包的獨特風味！ 日式麵包融合了在地元素的精粹，循從法式製作原理，從各種發酵工法，湯種、酒種、果實種等，與風味食材調整結合，發展出獨特且多樣的麵包種類而聞名世界，成為烘焙界的東方主流。 本書以源自經典的新創口感為基礎構思，在味覺與口感方面融合新素材、賦予新手法的美味變化，開創出嶄新的麵包風格。結合菓子精緻化為概念，讓外型精緻以及味道細膩的甜點麵包，提升風味層次，有別於歐式麵包的華麗視覺，將日式麵包的精粹之美，變得更時尚美味，顛覆世人對麵包的想像！ 從材料介紹、酵種培養，到純粹、奢華風味麵包完整精析圖解！無論樸實的歐風麵包，還是包餡的甜點麵包，在麵團裡加入蔬材的夾料鹹點麵包、或精緻甜點化的菓子麵包等，本書經由專業職人的技術經驗，深入淺出的教作，以方便取得的食材，做出好吃且適量的呈現，讓您完全體驗人氣麵包的全風貌。 本書特色 獨創配方！ 每款食譜的配方比例都是獨家設計、多方實驗後確認。 實用經典麵包款外，更有獨一無二的職人私藏。 名物麵包大公開！ 想品嘗極致和風美味，在家也能實現，不必遠赴日本， 在家就能動手做，不輸店家級的道地日式麵包！ 圖解細節！ 剖析每款食譜用料、圖解步驟示範，關鍵訣竅不藏私全分享， 從酵種、麵團攪拌到內餡製作，突破盲點，想不成功都難。 手作餡料！ 用最簡單的混合、熬煮便可完成， 無論是抹在麵包，或作為內餡料，都是香甜自然的美味！ 有味麵包物語！ 細說和風麵包的由來食趣，在手作中體驗日式麵包不同風味的文化內涵。

9折 特價405元

貨到通知

餅乾，基礎的基礎：讓烘焙新手超有成就感的四大類不失敗餅乾配方與實作

33款速學速會的冰箱、奶酥、起酥和乳沫餅乾， 讓甜點新手的新手安心進入烘焙世界！ 手工餅乾，是許多人進入烘焙世界的第一堂課，它不需多花錢購買許多工具，而且只要基本的技巧、簡單的步驟便能完成，是失敗率幾乎等於零的品項。 餅乾的分類方式有好幾種，例如：依整型成型的方法、製作時的攪拌方式、依餅乾的品質等等，都有其特殊的意義。為了讓新手速學速會，作者玲玲老師特別從「經典、做法簡單、受歡迎的風味」的角度，挑選出易學又好吃的四大類餅乾： ①冰箱餅乾：混合好的麵團質地軟，必須先做好造型，放置冰箱冰硬，再切成小片或壓模，最後烘烤。這個單元除了教你製作充滿個性風味的餅乾麵團，還有組合夾心餅乾時的奶油霜製作，以及如何以不同材料裝飾餅乾等技巧。 ②奶酥餅乾：奶油和砂糖攪拌打發，可以擠出不同花樣，即使是最簡單的擠花餅乾，也能搭配各種擠花嘴做出不同造型，可以做成一朵朵盛開的花卉，或隨意的線條、圖案。 ③起酥餅乾：屬於香酥脆口感，經過裹油反覆摺疊，烤焙後會產生很多層次，因此具有膨脹效果。做好的千層派皮（起酥皮）可以有多種變化，但困難度較高，對於初學者而言很有挑戰性。 ④乳沫餅乾：餅乾類中做法變化最多的一種。蛋經過打發，注入的空氣多，奶油少，口感比較鬆軟，依做法大致還可分為：海綿類和蛋白類。 烘焙職場與教學經驗豐富、擅長指導新手的玲玲老師除了分享33款餅乾私房配方，更加上「小叮嚀」與圖解標示，提醒操作過程中易出錯之處，以降低失敗機率。烘焙世界令人著迷，新手們只要一步一步學習，完成餅乾一點都不難。 本書特色 ◆ 跳脫傳統制式餅乾分類，選出最好做易學、口味經典的4大類餅乾：冰箱、奶酥、起酥和乳沫餅乾，以利新手學成。 ◇ 餅乾配方都經過玲玲老師的反覆實驗，專為新手的新手設計，想失敗也難！ ◆ 每一種類餅乾都依「基本麵團和麵糊」→「糕點範例」順序實作，讓你練就扎實的烘焙基本工。 ◇ 重點步驟圖加強標示，幫助讀者理解較難的動作，減少餅乾製作時的迷思。 ◆ 書中多種類餅乾除了自己、送朋友享用，更是開網路或實體店面，製作咖啡館小點心的必學品項。 ◇ 製作餅乾只要備好基本工具和常見食材即可，小小成本便能進入廣大的烘焙世界，是想嘗試甜點製作者的入門首選！

9折 特價269元

加入購物車

幸福烘焙的第一本書：臉書社團按讚破千食譜精選、社員瘋狂跟做，網路接單熱門商品、小資創業必學清單！

台灣烘焙界最最大的食譜分享社團──「Jeanica幸福烘培分享」， 蒐集2016年點閱率最高、按讚破千、瘋狂跟作的烘焙佳作， 挑選12位素人烘焙老師全新實作重新拍攝！ 36道食譜涵蓋「蛋糕甜點」、「麵包披薩」、「餅乾點心」三大類， 是烘焙新手必會、婆媽家中廚房必備，讓你從入門到達人，精進烘焙實力寶典， 更是網路接單熱門商品、小資創業必學清單！ ★36道甜點口味變化萬千，送禮自用皆相宜！ 36道涵蓋「蛋糕甜點」、「麵包披薩」、「餅乾點心」三大類，舉凡迷人的蜂蜜蛋糕、好吃的奶油泡芙、營養的全麥麵包、大排長龍的焦糖千層酥、牛軋糖等，網路受歡迎的、年節必買的、家人小孩愛吃的甜點，這一本都有！ ★俱細靡遺步驟圖+清楚不藏私影片大公開 每一道食譜都有清楚的步驟、貼心的叮嚀，還有重點影音錄製，就算是烘焙新手也不用怕！素人老師做得到，你也可以！ ★12金釵的無私分享，你購書，版稅我捐！ 書中有些是賣家的營業配方，有些是得花數千元才能上到的甜點課，12金釵大方公開分享食譜，亦將所得全數捐給台灣寶島行善義工團（Formosa Charity Group）、關愛之家台灣關愛基金會及財團法人勵馨社會福利事業基金會等三個單位。「你購書，版稅我捐！」歡迎大家一起做愛心！ 本書特色 2016 年按讚率最高食譜×20 萬社員的烘焙社團 擁有 20 萬社員的「Jeanica 幸福烘培分享」社團裡，2016 年社團最精彩、最受歡迎的甜點料理食譜統統在這裡。 社團 12 金釵 ×36 道幸福甜點 來自不同的家庭和工作背景的12 位幸福美女，有著一顆相同熾熱愛甜點的心；本書收錄12位老師2016 年的成名作，以及老師最推薦的食譜。 全家齊享用 × 送禮人人愛 × 網路狂接單 本書食譜材料易取得、口味一極棒，最適合全家享用；自用沒人嫌、送禮人人愛。更適合在家小本投資創業，書內蘊藏網路接單達人的無私營業配方，按照作者配方自行研發，你也可以當網路賣家。 你購書，版稅我捐！ 本書所得版稅全數捐給台灣寶島行善義工團（Formosa Charity Group）、關愛之家台灣關愛基金會以及財團法人勵馨社會福利事業基金會三個單位。歡迎大家發揮愛心，一起實踐無私分享的社團精神！

吃點心囉：日常生活中一再回味的經典點心食譜

★日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜作者、兩度獲得「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎的中島志保，2017年再度推出「正餐之間隨時都可以吃的點心」食譜。 ★15分鐘左右就能做出一道點心，在等待醒麵、冷卻時可以洗個澡、讀本書，輕鬆等候就能享受滿口幸福的滋味。 ★37道中西式點心食譜，清爽健康無負擔，做點心就是做飯的延伸，自己家就是點心舖，做點心已融為日常生活的一部份。 & 日本知名點心達人──中島志保，一向以健康零負擔的點心食譜而聞名，為了讓更多人吃到自己喜歡的點心，於2006年在日本東京的國立市開設了「foodmood」點心舖，以健康食材為取向而擁有廣大粉絲。 & 《吃點心囉》全書共37道中西式點心，皆是中島志保平日在家常做的點心，不需另外採買特別的食材，使用家裡現成的材料，短短十幾分鐘即可做出風味十足的點心。 & 為什麼不說「甜點」而用「點心」呢？中島志保說理由很單純，因為她很喜歡「點心」這個給人溫暖感覺的字眼。即使是忙到人仰馬翻、不可開交的時候，一句「吃點心囉！」就能讓人頓時放輕鬆。 & 作者回憶，由於老家是做生意的，小時候媽媽總是很忙。只要偶爾媽媽得閒做個點心給她和姊姊吃，姊妹倆就像獲得特殊待遇一般，格外開心。從小到大吃的這些點心，不管是媽媽做的、或是附近店家賣的尋常蛋糕、還有長大之後在餐廳工作時，空檔時間站在廚房裡吃的「麻油拌飯」，對她來說都是很珍貴的美味記憶。 & 對作者而言，「點心」就是突然覺得餓了即可充飢的食物，隨時吃都好吃的舒心食物，而做點心就是做飯的延伸。為大家獻上平時在家就會自己動手做並享用的點心食譜，希望大家都能親自體會到做點心、吃點心的樂趣，一起享受自由的點心時刻。 & 「就算最後外觀沒有修飾得很完美，或是稍微烤過頭了， 都別忘了最重要的一點──做得開心！ 然後在做了一次又一次之後，就會漸漸變成每個家庭獨特的點心風味。 希望在這本書被翻得破破爛爛的那一天， 各位在家中做點心、吃點心已經不再『特別』， 而成為日常生活的一部分。」──中島志保 本書特色： ◆日本「foodmood」點心舖創辦人、兩度榮獲「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎的中島志保，再度推出點心食譜！ ◆15分鐘以內即可做好的「正餐之間的舒心食物」：懷舊兒時甜點、喝了就有飽足感的飲品、可即時消饑解饞的鹹點，各式中西點心點綴生活的每個片刻！ ◆書後附有「不失敗點心小百科」，內容包含了「不知道一般用語該怎麼說」，或是解釋不清楚、無從發問的說法，加上各式各樣的失敗經驗內容，以此為參考基礎，讓大家「還想再挑戰一次」時可以更輕鬆做點心。

9折 特價270元

加入購物車

小家庭麵包：３０天幸福日常提案

繼人氣暢銷書《職人手感吐司》後， 吳克己再度提出30天的日常提案， 《小家庭麵包》陪你度過幸福時光！ & 每一天的早晨，用麵包香氣將家人喚醒，看著他們咬一口熱騰騰麵包的幸福模樣，這絕不會只是美好幻想！麵包職人吳克己提出了30天的幸福提案，讓每個家庭都能做出專屬自己家的小麵包。 & 吳克己不僅有麵包職人的身分，在家更是兩個可愛女兒的好爸爸，對於家人他永遠給予最好的。開設「安德尼斯烘焙坊」，便是希望可以讓更多人能吃到美味而安心的麵包，而這本書目的是想為每個小家庭提出在家輕鬆做麵包的可能，因為明白手作的溫度和情感，才是家人最需要的！ & ‧最受歡迎的小麵包，作法簡單且材料易得。 精心挑選30款日常麵包，從日式麵包、法式麵包、台式麵包到可頌、貝果和吐司等，甚至還有超人氣的比利時鬆餅。不僅作法簡單，材料也容易取得，一天一道麵包，連續一個月就能完全掌握麵包的烘焙技巧！ & ‧以麵團做分類，有節奏的練習烘焙技巧。 細心分類9種麵團作法，學會之後，選擇喜歡的小麵包，便能輕易變化數種不同口味，絕對能滿足全家大小的味蕾！想要做多份量麵包的話，也有烘焙百分比可以迅速作換算。 & ‧步驟圖清楚明瞭，作法說明簡單易懂。 每張步驟圖都是以第一人稱角度拍攝，不擔心看不懂製作的手法。在作法說明上，將每個環節清楚劃分，隨時都知道你目前進行到哪個步驟；同時也有貼心的Tips，提醒新手該注意的事項。

蛋糕小時尚！3步驟讓家常蛋糕很上相的裝飾靈感

繼「搶救烘焙失誤」之後 Sweet Betty西點沙龍教你家常蛋糕變上相的小魔法 由40個裝飾靈感出發，延伸屬於你的蛋糕小時尚 在眾多烘焙品項裡，蛋糕似乎是最能展現個人美感想像的甜點了！對於蛋糕研究特別有心得的SweetBetty，這次除了帶著你做對每個烘焙環節、提點可能出錯的小地方之外，更要分享她的裝飾靈感：以「裸蛋糕」為基底，加上安心可食的天然裝飾，把家常蛋糕變得很上相！ 零失敗．從烤出一顆漂亮的蛋糕開始～ 清爽膨軟的戚風蛋糕、無限變化的海綿蛋糕、扎實濃郁的磅蛋糕…不論你喜歡哪一種，Betty把製作秘訣一次教給你！先嘗試基礎中的基礎，學習打發蛋白、全蛋、奶油，就能做出三大類蛋糕來；製作過程中的手法技巧、貼心提醒，皆以圖文詳解說明，更細緻解析失敗的各種原因，就算是從零開始，也能跟著本書做出漂亮的蛋糕體。如果你是烘焙新手，不妨先從難度1顆星的「喇喇就好的蛋糕」練習起，增加自己對烘焙的信心。 3步驟．絕對能受到稱讚的美型裝飾～ 捨棄過甜的繁複裝飾，盡量運用天然素材輕綴妝點、呈現蛋糕原色原味，進而變化出輕盈不厚重的美型蛋糕～以「裸蛋糕」概念為底再進階延伸想像，Betty分享她的裝飾靈感，只要運用奶餡甜醬、新鮮水果、果乾…等組合配搭做夾餡、頂飾變化，3步驟讓你的蛋糕和別人就是不一樣。 從點線面開始想像蛋糕長相吧，包含食材擺放排列方式、配色組合、奶餡與鮮奶油的製作應用，都是你的畫筆，只要了解如何結合它們，手作家常蛋糕立刻躍升送禮等級。 貼心附錄！ *每款蛋糕的裝飾靈感索引 *甜點製作與素材查找表

9折 特價378元

加入購物車

手繪微笑造型烘焙食譜書

微笑小狗杯子蛋糕、熊麻吉巧克力塔、甜心卡士達捲 太可愛了！好捨不得咬一口 快用療癒甜點，享受最美好的午茶時光吧 ◎職人親授，簡單易學◎ 可愛甜點製作全圖解 親子手做點心超輕鬆 超萌的動物造型甜點美味又療癒 →下午茶、野餐、派對都大受歡迎 ► ►綿密濃郁蛋糕、沁涼軟Ｑ布丁、酥脆奶油泡芙 好看好吃又好玩，小孩動手幫忙，變成幸福的小幫手 讓人會心一笑的可愛造型甜點，滿滿幸福滋味 ► ►邊作邊學，手腦更靈活， 廚房變好玩，學習不困難 和孩子作點心的時間，是最美好的時光 本書特色 ★★超可愛ｘ玩創意，大人小孩都愛的超萌點心全收錄★★ 小蜜蜂蛋糕捲、聖誕老人巧克力蛋糕、迷你野豬馬德琳蛋糕 可愛動物造型甜點大集合，光用看得就好療癒！ 快用超Ｑ點心，一起享受歡樂的時光吧！ ★★蛋糕x餅乾x泡芙x布丁44種甜點，一次全部滿足★★ 豐富基本款甜點外，還超值收錄棉花糖、沁涼冰沙、瑪德琳蛋糕作法，日本網路人氣甜點師，食譜不藏私，全部大公開！

一流主廚的完美蛋糕卷

～網羅地位不可動搖的名作～ 10位一流主廚自信之作，傳承職人味道！ 輕軟濕潤的蛋糕，包裹著濃郁柔滑的餡料， 蛋糕卷的口味變化多端，而且製作簡便， 不分男女老少，任誰都能恣意品嘗， 只要隨手一切，你一塊我一塊地與人一同享用。 若想做出讓人彷彿墜入愛河般的美味蛋糕卷， 請務必翻閱這本珍貴的食譜！ 書中網羅了10位日本一流主廚經千錘百鍊的絕品蛋糕卷， 從挑選材料、配方到蛋糕體與奶油的比例等， 都是經過不斷摸索與無數次失敗後才終於完成。 ▲純鮮奶油蛋糕卷：決定這款蛋糕滋味的重要關鍵，就是選用優質的雞蛋！ ▲巧克力舒芙蕾卷：如何混入空氣以及氣泡的狀態，是左右蛋糕體滋味的關鍵！ ▲香水檸檬蛋糕卷：奶油本身的風味決定了奶油霜的美味，請使用優質奶油！ 書中介紹的13款蛋糕卷，皆是吸引排隊人龍的頂級名作， 主廚們無私的公開各種技巧與成功關鍵，並設有讓人恍然大悟的Ｑ＆Ａ： ．如何判斷海綿蛋糕麵糊攪拌完成？ ．如何避免捲蛋糕體時蛋糕體裂掉呢？ ．打發蛋白霜有什麼訣竅呢？ ．蛋糕體不小心烤太焦怎麼辦？ 不再搶限時免運、到處比價， 嘗試自己在家享受製作蛋糕卷的樂趣吧！ 本書特色 ◎10位日本一流主廚千錘百鍊之作： 從王道正統的【純鮮奶油蛋糕卷】，到富麗豪華的【焦糖蘋果蛋糕卷】，共13款吸引排隊人潮的壓箱招牌！ ◎告知經歷無數失敗，摸索而出的黃金技巧： 如何挑選優質材料、蛋糕體與奶油比例、麵糊的混合方式、怎麼切出漂亮的蛋糕……在細節上注入靈魂，踏出成為達人的第一步！ ◎超級清楚的步驟圖式＋每個環節的殷切叮嚀： 用清晰的照片＋講解，示範每款蛋糕卷的實際製作技巧，還附上保存方式，以及如何做出接近主廚的味道Q＆A！

超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包：手撕麵包、鄉村麵包、佛卡夏、濕潤Q軟硬麵包，一鍋搞定！

美味生活執行長矽谷美味人妻 KT、親子天下嚴選部落客 莎莎醬、 美學生活料理家 俏媽咪潔思米一致推薦 用「Vermicular」鑄鐵鍋烤麵包，鄉村麵包、佛卡夏、手撕麵包…… 只要把麵團放進鑄鐵鍋，送入烤箱烤即完成1/2酵母的簡易麵包食！ 鑄鐵鍋厚實的鍋身、特殊外形的鍋蓋、鍋內底部的凹凸紋路，能溫和平均地傳導熱度，加上良好的保溫效果，能烹調出美味的三餐，因此讓人躍躍欲試。令人驚喜的還有，溫和的熱傳導、絕佳的保溫性也很適合麵團的發酵！ 有「創意料理始祖」之稱的作者，在嘗試用「Vermicular」烤麵包後，意外地發現：不僅手撕麵包的蓬鬆度升級、表面裂紋會影響口感與外觀的鄉村麵包也烤得香酥美麗、使用大量橄欖油的佛卡夏、水分含量高的硬麵包，居然完整地保留了材料的美味。同時也深刻體認到，這種鑄鐵鍋對製作麵包的發酵，或整型等比較困難的步驟也有相當的幫助。因此，不光是有經驗的老手，初次嘗試做麵包的新手或經驗不足的人、想在家裡試著做麵包的人都不妨一試。 比起一般的作法，作者強烈推薦用鑄鐵鍋烤麵包，真的很輕鬆、方便，成功率也更高。的確就是這麼神奇，4種麵團+27款口味+超過100張的步驟圖，一鍋就能搞定！ 本書特色 ★初次嘗試做麵包的入門必備工具書，香酥脆口、濕潤柔軟、簡單好上手。 ★4種麵團+27款口味+超過100張步驟圖，一鍋搞定！

烘焙師的58道西式鹹點

新鮮出爐香噴噴的鹹點心，觸動味蕾 58道派對小點披薩、鹹派鹹塔 詳細圖解作法，教你把好滋味輕鬆端上桌！ 香港烘焙達人Wendy特別從多樣的西式鹹點中，挑出最為人熟知的派對小點（Canapes）、披薩、塔派，做為食譜主題，為讀者設計出58道鹹點變化，由餅底的製作、餡料變化到裝飾的創意發想，在書中都有非常詳盡的介紹，也讓人在動手親做的過程中發現烘焙的樂趣。 只要跟著行家做，step by step！你會發現原來這麼輕鬆就上手，在家就能享用可口的西式鹹點心！ 本書特色 ●全方位西式鹹點製作專書 ●作者是專業和資深的烘焙師 ●一共有58道披薩、塔派、酒會小點等豐富變化 ●配合各種材料，step by step教做 ●圖文並茂，理論和實踐並重，初學者也輕鬆上手！

9折 特價342元

加入購物車

１１２種超人氣手作麵包

甜點大廚無私教學，帶你動手做出香噴噴的可口麵包！ & 可頌、菠蘿、吐司、奶酥麵包、法國麵包……新鮮現烤、剛出爐的熱騰騰麵包，撲鼻而來的香氣加上鬆軟綿密的口感，不管是當作早餐還是下午茶，都讓人食指大動！本書精選112種不同口味的麵包，由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導，新手也可以嘗試製作麵包的樂趣，絕對零失敗輕鬆上手！ & 1.烘焙業名師黎國雄全力打造的麵包教科書。 2.常見問題解析+常用工具介紹+基礎餡料制作，零基礎、沒經驗也不怕！ & 本書介紹了112種風味各異的麵包，可以滿足不同人群的口味需求。全書將麵包的製作分為「初級」、「中級」、「高級」三個階段，採取循序漸進的教學原則，無論有無經驗，都可輕鬆掌握；且每款麵包的後面都附有詳細的步驟圖片及文字解析，名師實際操作，只要你認真學習，就一定能做出美味的麵包。

零失敗！新手烘焙蛋糕

【專屬自己的美味創作】 124種歐風蛋糕 × step by step關鍵步驟 做蛋糕很困難？烘焙手作蛋糕為何不夠柔軟？蛋糕內部坑坑洞洞，烤出來的成品為何有凹陷？本書是由專業的知名蛋糕大師所編寫的蛋糕教科書，內含124種蛋糕的詳細步驟圖，從製作原料、製作工具等基本功開始練起，讓你快速熟悉製作過程，由淺入深的教學，從初級的簡單蛋糕入門，一步步熟練後開始挑戰中高級蛋糕，不論您是家庭主婦或外行初階者，皆可輕鬆入手。只要按照步驟循序漸進，您也能在家輕鬆烤出美味又美麗的蛋糕！ 本書特色 1. 124種安心手作 × 黃金比例竅門全圖解：多種風味滿足你挑剔的味蕾，完整呈現蛋糕美學！ 2. 零基礎：無論你是初學新手還是甜點烘焙控，層層遞進的詳細解說，讓您輕鬆掌握美味蛋糕的祕訣！ 3. 零距離：由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導，生日、節慶、婚禮的最佳首選伴手禮！ 4. 零失敗：精選124種風格的歐式蛋糕，每道均附清晰的步驟圖片，簡單烘焙不NG！

平野顯子的經典手工甜點：京都名店「松之助」甜點專家的私房比例

開設知名人氣蘋果派＆甜點店「松之助」、 烘焙教室「平野顯子烘焙沙龍」報名者絡繹不絕…… 風靡日本烘焙界的甜點專家──平野顯子 與烘焙沙龍講師三並知子攜手，打造一整年的甜點行事曆！ 從1月到12月，為每個月訂下不同的主題， 跟著季節變化享受甜蜜滋味， 為烘焙生活多添一分期待與雀躍！ 豐富的變化、精緻質感與美妙滋味兼具， 享受甜點帶來的幸福與滿足！ § １月∥暖心暖胃的蘋果派 § 用2片派皮包住新鮮蘋果蒸烤而成的美式「雙皮」蘋果派。 蘋果內餡使用十分對味的莓果類製作而成。 熟悉卻又令人驚喜的酸甜，照亮冬日的甜蜜滋味！ § ４月∥肉桂糖小圓餅 § 在簡單的餅乾麵糊撒上大量的肉桂糖烘烤而成。 濕潤又柔軟的口感，一個接一個， 如置身天堂般的好味道！ § ８月∥新英格蘭水果烤布樂 § 特別課程，新英格蘭地區的甜點！ 比起市售品，烤布樂更屬於家庭自製甜點，每家都有自己獨特的作法。 平野老師在新英格蘭地區學到的食譜，是使用「桃子罐頭」製作。 蘋果、香蕉、藍莓……，想加什麼水果由你決定！ 專家親手打造，令人迫不及待動手製作的精選甜點！ 本書特色 ★ 經典美味完美重現，輕鬆在家烘烤出美式甜蜜滋味！ ★ 步驟簡單、材料易取得，0負擔玩烘焙！ ★ 12個月的豐富甜點體驗，嚐一整年的甜頭！

黃金比例麵團麵糊教本

千變萬化、無遠弗屆的糕點世界， 看似令人眼花撩亂， 其實只要掌握基本原則，再從中加以變化， 就能用自己的力量創造出無數種類的美味糕點 本書從糕點的原料深入剖析， 著重於製作麵糊／麵團時必不可少的、糕點材料界的四大天王——蛋、砂糖、麵粉、奶油。 【蛋】：製作麵糊／麵團時不可欠缺的材料，具有熱凝固性、起泡性、乳化性 【砂糖】：除添加甜味外，還能烤出濕潤的質地、增添烤色、防止澱粉老化 【麵粉】：成為麵糊／麵團的結體，支撐膨脹起來的麵糊／麵團 【奶油】：具有乳霜性、酥脆性、可塑性 彼此各擁山頭 當以蛋＋砂糖為主體時，製作出來的是爽脆的蛋白霜 以麵粉＋奶油為主要材料時，則是酥脆的派皮麵團 而在蛋＋砂糖的基礎上，再加入麵粉，就是彼士裘依蛋糕麵糊 麵粉＋奶油再加蛋，則是酥脆塔皮麵團，也可能是泡芙皮麵糊 至於傑諾瓦士蛋糕麵糊、磅蛋糕麵糊、甜塔皮麵團、油酥塔皮麵團 則是蛋、砂糖、麵粉、奶油全用 只是比例、製作方式的不同（及加入其他原料），竟會產生出如此大的變化！ 就像在玩遊戲，也像在變魔術 或許入門初期會讓人困擾，但這也是烘焙的樂趣所在 只要跟著本書，就能在最短時間掌握原則 一同解開「趣味的糕點界方程式」

9折 特價378元

加入購物車

百變窩夫機2：Let，s brunch！ 微奢華的早午餐點

逾 70+ 款精美窩夫機食譜，巧妙運用原廠 13 款模具加以變化。 新手指南！烘培材料與工具快速基礎入門知識 ● 追加 2017 全新烤盤，完全運用！ 讓人期待已久的撻皮烤盤及迷你撻皮烤盤終於抵港了！Allie教您輕鬆自製精緻有趣的小食，不論是 Party 還是送禮也相宜！ ● 日本超人氣Vitantonio窩夫機，全港首本專屬食譜！ Vitantonio 窩夫機紅爆日本，引發嶄新煮食熱潮！一眾香港及台灣烘焙愛好者熱烈追捧，特地從日本空運回港，開箱與食譜分享文章遍及各大論壇。2015 年秋，Vitantonio 行貨正式登陸香港，全港首本專屬食譜同步推出，全城粉絲引頸以盼。 ● 13 種不同模具，變化出超過70種幸福味道 窩夫機可以轉換不同的模具，包括杯子蛋糕、心型窩夫、三文治飛碟、正方飛碟、鯛魚燒、帕尼尼、瑪德蓮、甜甜圈、餅撻、迷你餅撻、脆餅及班戟，配搭作者 Allie 的細緻心思，變化成超過 78 款別出心裁的烘焙食品，讓您與家人食指大動。 ● 零失敗！炮製微奢華的早午餐點 休閒的假日最需要美食相伴，只要依著食譜裡的分量與時間，就能輕鬆做出千變萬化的窩夫與其他烘焙菜式，絕對零失敗！假日最好消閒時間的方法莫過於此。

Pierre Herme 寫給你的維也納麵包書：29道精選維也納麵包．561張詳細步驟圖，掌握大師最受歡迎的獨創配

「糕點界的畢卡索」Pierre Hermé 大師法式點心最新中文版著作 精準的食譜配方搭配561張完整步驟圖 PH大師代表性糕點：玫瑰覆盆子口味的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、Brioche Satine絲緞皮力歐許、Stollen史多倫… 關於用量╱工具╱發酵╱發酵的判斷╱發酵場所╱烤焙…等詳盡解說 「糕點界的畢卡索」Pierre Hermé大師級維也納麵包在家做 Pierre Hermé大師的糕點，不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的Ispahan、百香果與柳橙構成的Satine，或是色彩繽紛的Macaron…，在這些獨創作品裡，Hermé大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…，即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。 繼「Pierre Hermé 寫給你的法式點心書」，這一本「Pierre Hermé 寫給你的維也納麵包書」囊括了Pierre Hermé大師最受喜愛的麵包，像是：連巴黎人都需要預訂才買得到的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、還有Brioche Satine絲緞皮力歐許、Kouglof庫克洛夫…等等，現在，不必買機票，你也可以在家複製Pierre Hermé大師級的獨創配方，享受難得的美味！ 精準配方輔以561張步驟圖，掌握大師獨創配方！ Gâteau battu手打蛋糕、Boule de Berlin柏林球、Scone Carrément Chocolat百分百巧克力司康、Pain cannelle et raisins肉桂葡萄乾麵包、Galette aux amandes杏仁國王派…，每一道都是Pierre Hermé大師精選出的經典維也納麵包，除了有精準的獨創配方，更搭配詳盡的561張步驟圖，以及Pierre Hermé大師提供製作上的重點訣竅MEMO。讓您按圖索驥成功製作！「Pierre Hermé 寫給你的維也納麵包書」絕對是接觸、體驗Pierre Hermé大師配方的必備寶典，更值得烘焙愛好朋友們收藏。

9折 特價270元

加入購物車

Oh Meringue！Kokoma馬林糖奇想

首發！療癒系甜點寫真 跟著Kokoma一起馬林糖吧！ 什麼是馬林糖（Meringue）？！ 也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅，你一定看過它， 常以小小的錐形水滴狀出場。 材料很簡單，蛋白＋糖粉，打發低溫烘烤， 就能立刻做出討人喜歡的小可愛。 這麼單純的蛋白打發甜點， 為什麼令人如此著迷？ 傳統馬林糖是一種為了消耗多餘蛋白所製作的平易小點， 很適合搭上黑咖啡或濃茶， 或捏碎跟冰淇淋一起吃，或直接當做小零嘴， 因此，想要它是什麼形狀都可以， 即使表面有些裂紋也很可愛。 從口感開始，就能以烤焙程度來決定想要的軟硬程度， 乾爽鬆脆、或帶點嚼感軟心，不同的吃法都很有趣； 想要更有滋味，鹽味、抹茶是好吃、能減低甜度的風味添加。 除了最傳統的圓錐狀，即使只是色彩變化， 都能做出各種夢幻到不要不要的馬林糖； 甚至，用來裝飾蛋糕、疊成派塔、 或者烤一個大大的、隨興的英式甜點伊頓混亂（ETON MESS）… 總之，放開想像力，快來被馬林糖療癒吧！

9折 特價324元

加入購物車

Ariel的超完美韓式擠花藝術&技巧全書：第一本專業級韓式奶油霜擠花圖解書！

席捲全球的韓式擠花風潮，強力登台！ 課程詢問度最高！最具多種變化！ 柯芬花園Ariel的專業韓式擠花技巧書 不用韓國奶油也可以做得出的韓式擠花！ 超過800張詳細清楚的擠花＋組合技巧步驟圖，一次學會。 花感擬真、配色優雅、技法細膩，蛋糕設計師的最佳參考指南 ．國內最受歡迎的韓式擠花老師－柯芬莊園Ariel第一本專業級韓式擠花書。 ．最完整的蛋糕體配方×配色原則×調味奶油霜×擠花花型×組合技巧，讓你成為蛋糕設計師。 ．精裝書規格，不僅是學習工具書，更具備收藏價值。 韓式擠花起源於歐美國家，但是到了韓國之後，有一群熱愛製作手工擠花的媽媽們敲敲打打的把手上大大的花嘴改成細細薄薄的。擠出來的花瓣很薄、很透，也更為真實。幾年前，Ariel始終依循著傳統的擠花技巧，每一朵花都是整整齊齊的，每一朵花要放在什麼位置、什麼角度，都是經過計算過的。在多次前往韓國學習道地的韓式擠花之後，則打破以往的擠花手法，讓每一朵霜花都能呈現最自然和擬真的樣貌，更組合出令人驚嘆不已、宛如藝術品般的絕美蛋糕。 Ariel強調擠花很講求力道，從原先的小小花心，到後來一瓣瓣的花瓣，每一種花種的力道和角度都不同。本書不僅有超過800張的詳細步驟圖，並附上清楚的解說圖示，貼心提示學習擠花最容易犯的錯誤和技巧。另外，調色和配色也是非常重要的一環，只要掌握住基本的調色原則，就可以開始玩出各式各樣的色彩，享受配色的樂趣。除了擠花技巧和各種花型組合之外，Ariel還要教你多種創意蛋糕，從調味、抹面、淋面技巧到造型，步驟不但簡單，還可以運用在各式的甜點上，讓你也能做出專業級的裝飾蛋糕、甜點。 ◎不用韓國白奶油，也可以打出超白又薄透的奶油霜 很多人以為，唯有韓國白奶油才能做出薄又透亮的感覺，其實不然。本書就要告訴你不用仰賴韓國進口，也不用擔心氣候因素影響供貨，使用在台灣就買得到的奶油，例如，法國藍絲可奶油，就可以將奶油打得既白又透，同時省下許多費用。還教你調出焦糖、檸檬等口味的奶油霜，變化不同口感。 ◎關鍵色彩學！調出令人驚豔、優雅脫俗的風格配色 色彩往往是決定作品風格最大的關鍵，若是無法掌握調色與配色，便很難做出具美感的作品。在Ariel多年的教學經驗之中，有感於色彩的運用技巧重於擠花與組合方法之上，所以，在本書裡以淺顯易懂的方式，教你按照特定的比例，不用辛苦比照色階，就能一步步調出絕不會出錯又令人驚豔的色彩，即使是陪襯的葉子調色也有獨門技巧。 ◎從初學者、甜點師到蛋糕設計師的最佳學習指 & 除了以擠花做為蛋糕裝飾、組合之外，Ariel對於其它的蛋糕裝飾技法也甚有研究。她不藏私地公開從抹面到淋面的小技巧，除了運用在真花結合蛋糕、2D玫瑰擠花、巧克力幾何切片蛋糕、獨角獸蛋糕等，也能夠延伸應用在其它甜點或蛋糕上。是有志成為甜點師或蛋糕設計師的最佳學習參考書。 在擠花的世界裡得以慢下來的Ariel說，「你要先學會做自己喜歡的事，感動自己、成就自己。你要去為自己而感動，有一天才有辦法感動他人。」希望這本書能夠帶給你除了技巧之外，讓你開始重視生活，提升你對配色的美感和概念。 ★【特別企劃】★ 森林裡的花藝派對－與三五好友拎著蛋糕來場森林探險！一起玩花藝，一起分享食物，一起說說彼此。 蛋糕上翻糖花－翻糖與韓式擠花兩種異材質結合會擦出什麼樣的火花呢？另類花藝蛋糕新提案！

9折 特價648元

加入購物車

和菓子聖經：極美、好吃，超過1600張精析圖解，職人技藝完全掌握

日常的美好 體驗人文風情與歲時細膩景致 就從一顆和菓子開始…… 和菓子之所以動人，是因為它就發生在我們生活的周遭，如果您願意靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵路邊的野花，聽聽午后的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草的清新，伸手輕拂微風或拾起一片落葉，為一些看似不起眼卻永恆存在的花草樹木而感到小確幸，為失去調節忘記氣溫的身體重新感知冷暖，去體悟生活中一直被忽略的感受。 本書內容包括製作和菓子工具介紹、製作和菓子材料介紹、製作和菓子的基本內餡、練切菓子類、羊羹類、餅菓子類、蒸菓子類、干菓子類、燒菓子類的完整和菓子配方精析圖解，還有兼具藝術性的頂級佛菓子欣賞，以及如何選擇和菓子搭配的茶(日本茶和臺灣茶)、實用風呂敷包裹方法和工具材料哪裡買的實用資訊。 除了詳細配方、圖解做法外，還將每款和菓子都標示難度等級、節氣特色，以及賞味期。 本書特色 融合了節氣印象的上生和菓子，充滿人文風俗與歲時景致的細膩美學，用職人經驗與歷煉，化繁為簡深入淺出的寫出來一道道，在家也能做得出來的和菓子甜點。 一本讓您沐浴在四季的色彩裡，流連忘返的療癒系食譜。

79折 特價394元

加入購物車

職人級經典巧克力甜點36款

因失戀而覺得沮喪的時候、 被上司責罵的時候、 家事堆積如山的時候， 只要吃一口，就會突然露出笑容、轉為正向的思考， 除了巧克力之外，應該沒有這樣的食物了。 & 巧克力從以前就被當作「恢復疲勞、讓人充滿精神的食物」來食用。 在口中融化時那魅惑人心的香氣，以及充滿光澤的質感， 相信不論是誰，都會被它擄獲吧！ 本書特別邀請3位法國大師，將自己最拿手的巧克力甜點食譜公開分享。 & 「HENRI LE ROUX」以能讓人感受到布列塔尼海岸的背景拍攝照片，從早上就開始找尋漂流木； & 「JEAN-PAUL HÉVIN」從熱巧克力飲品開始介紹，到運用巧克力藝術的甜點都詳細解說； & 「FRÉDÉRIC CASSEL」則是花上許多時間製作，由Frédéric大師示範步驟，加上工作人員的配合協助，做出了完美的作品。 & 若各位讀者能從本書中感受到3位大師對巧克力的愛，以及其作品的獨創性，將是我們最大的榮幸。 & 本書特色 & 引領法國甜點界、最受敬愛的3位師傅，以最拿手的精選食譜將巧克力的精神傳遞給世界。 & 詳細解說搭配製作示範，完全沒經驗的甜點初心者也能完美製作，漂亮成形。 & 從基礎、進階到藝術創作，循序漸進、深入淺出，一本學會經典巧克力點心！

用家用烤箱做法國長棍麵包：外皮酥脆ｘ內層鬆彈ｘ零失敗

強調「在家做更美味」的麵包研究家 提供了半年來烘烤法國長棍的不敗祕笈 輕鬆做出外皮酥脆‧內芯濕潤有咬勁的長棍麵包 除了無酵麵餅之外，材料的配方最單純的就是法國麵包。 將麵粉、水、鹽、酵母這4種材料比例均衡地組合，就能做出美味的長棍麵包。 也因此，材料的選擇及製作手法大致決定了會有怎麼樣的成品。 可以說是一種將麵包師傅的技術完全展現出來的類型。 & 本書從製作麵包的基礎開始，介紹所需的器具、材料、環境的準備等， 不但詳盡解說步驟，並以照片、插圖、重點提示等讓初學者也能一目了然。 稍稍調整成分間的比例，就能依照自己的喜好烤出各種口感，甚至自製酵母做出絕妙的香氣。 只要知道基本麵包的做法，還能變化出樹葉形麵包、雜糧麵包、鄉村麵包等。 請參考本書一步步擴展在家製作的烘焙品項吧！ ◎長棍麵包的觀察重點： & Check 1外皮 ○外皮薄脆→麵團的延展性佳。 ╳外皮堅硬→麵包在烤箱裡烘烤過久。 ╳顏色不夠金黃→烤箱預熱不足，烘烤溫度太低，或麵團過度發酵。 & Check 2 麵包芯 ○帶有光澤且分散著大小不一的漂亮氣孔→發酵進行得很順利。 ╳氣孔小且數量不多→製作麵團或整形時出問題。 ╳整體欠缺光澤且氣孔細小→加水不足，或麵粉的吸水時間不夠。 & Check 3 氣孔 ○氣孔均勻分布在兩端之間。 ╳只有半邊或是兩端沒有氣孔。 & Check 4 氣泡膜 ○氣泡膜看起來很水潤，且半透明又帶點光澤感。

9折 特價288元

加入購物車

天然果醬的私房甜點

一抹好滋味的甜點輕食 酸香生津的鳳梨、甜上心頭的水梨、還有甜嫩的荔枝、芳香的芒果… 封存新鮮滋味的果醬，除了用來享用幸福的土司， 也能做出各式簡單又令人驚艷的甜點。 運用天然油脂為基底的抹醬，變化出甜鹹口味， 除了麵包、點心的抹、蘸、夾、烤，也能為料裡加分。 意想不到的美味，顛覆所有對果醬、抹醬的想像。 香茅蘋果果醬、香料番茄果醬、玫瑰荔枝果醬、焦化洋蔥抹醬、太妃糖核桃抹醬、 檸檬蝦夷蔥乳酪抹醬… 完全圖解！從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶製作程序全程紀錄。 美味延伸！不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、印度烤餅、午茶小點到輕食飲品…，所有果醬抹醬美味一次說明。 專業烘焙教室、藍帶級老師出馬— 完美果醬抹醬配方，還有經典不失敗的美味提點， 跟著「醬」做，創作出屬於自已的滋味。 本書特色 ★詳細示範果醬、抹醬各類原料的特性與原理，進而從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶…製作程序全程圖解，讓讀者成功做出果醬抹醬。 ★收錄各式與果醬最速配的滋味，不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、還有午茶小點到輕食飲品…，讓讀者開心學會果醬、抹醬的製作與運用。

9折 特價378元

貨到通知

手作水果酵母麵包書

釀酵蔬果的新鮮滋味，讓手作麵包增添果香， 收錄在家就可以做的獨門風味！ 日常的水果、穀物等食材，有許多可以成為製作麵包的天然酵母的原料， 從美味根源去「培養天然酵母」，讓各式風味麵包呈現完全無添加的製作， 教您掌握手作麵包的重點技術，提點您烘焙流程的關鍵。 學習以天然風味養出天然酵母，動手實做各式風味麵包！ 從天然酵母的培養開始，介紹6大類麵包的作法： 展現原味、芳醇的自製天然酵母麵包； 融入了蔬果的鮮甜，以及五穀雜糧、多穀高纖的風味麵包； 吃得到原材料的美味，體驗香甜、鹹香的特殊口感以及多樣花式的麵包。 多款人氣麵包，品項豐富齊全；從發酵、整型、及烘焙技巧都有詳細圖解，專家的經驗分享，讓您只要翻開書、照著做，在家就能作出天然美味的蔬果麵包。 本書特色 ◎《100%天然蔬果麵包書》2017好評增訂！ 全新增值改版，增加最受歡迎的水果風味酵母、麵包。 ◎圖解培養天然酵母法！ 教您培養天然酵母的技巧。葡萄種、檸檬種、蘋果種、百香果種，以及老麵、湯種，不同口感的多種選擇。 ◎享受美味兼顧健康！ 自製天然酵母，以天然蔬果、多穀雜糧，以及手工調製鹹甜餡料，特殊口感的麵包風味，享受美味又兼顧健康。 ◎最豐富的口味！ 人氣麵包的口味齊全、造型多變，在家也能輕鬆製作，體驗手作的烘焙樂趣。 ◎超有型的花式技巧！ 味覺與視覺的雙重創意，豌豆、哈密瓜、南瓜、香蕉、皇冠等造型設計，好看好吃超有型。

9折 特價378元

貨到通知

小本廚房的手繪幸福餅乾【暢銷特別版】(附：Galaxy親子烘焙組)

【Galaxy親子烘焙組】X《超可愛餅乾食譜》 60款造型餅乾，從揉麵糰、壓模到畫糖霜， 簡單有趣又好玩，大人小孩一起開心動手玩！ & 一、隨書附【Galaxy親子烘焙組】，可愛餅乾模與工具一次擁有！ 1.造型餅乾模×8款，最大尺寸長4×寬4×高2公分 430不鏽鋼材質，厚實耐用，輕鬆壓出愛心、花朵等可愛造型。 2.碳鋼不沾烤盤×1個，長18×寬24×高2公分 不沾黏塗層，清洗方便，適合烘焙各式點心。 3.木製擀麵棍×1支，直徑9.5×長20.5公分 雙握柄設計，好握好施力，精巧尺寸，方便收納。 & 二、享受親子同樂時光！卡哇依餅乾在家輕鬆做 ◎一學就會！零經驗也能立即上手 達人烘焙祕訣不藏私，跟著詳細步驟，打造專屬自己的美味餅乾。 ◎樂趣滿滿！自己做餅乾真簡單 從麵糰、糖霜到裝飾，保證不失敗，大人小孩也能輕鬆完成。 ◎造型最可愛！捨不得咬一口的手繪餅乾 收錄最受歡迎的造型餅乾，開心照著畫，享受美好的親子同樂時光。 ◎一看就懂！獨家技巧大公開 同一個模變出不同造型，只要發揮巧思，餅乾也能有無限大變化。

9折 特價405元

加入購物車

減醣烘焙：營養師教你做！蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐，美味不發胖

吃甜食＝容易發胖嗎？ 其實選對食材，就能自製健康美味的營養點心！ 跟著營養師這樣做！減醣烘焙3步驟 1用「全榖食物」取代精緻麵粉 2用「天然甜味劑」取代一般砂糖 3用「植物油及堅果」取代動物油 熱量低、營養價值高，美味與健康更加倍！ ★高營養+低熱量+飽足感，55道健康烘焙自己做！ 善用減醣美味法則，烘焙甜點不再是高糖高油的代名詞！ 麵包蛋糕、奶酪餅乾、饅頭飯糰、年節糕點，都能吃得健康又美味！ 本書獻給： 1.想控制體重或有血糖問題的人，吃甜食也能吃得毫無罪惡感！ 2.想讓挑食小孩吃進營養的父母，將蔬菜不知不覺融入烘焙裡！ 3.想學習健康烘焙的新手或老手，用簡單步驟學到美味與創意！ 本書特色 ★拋開精緻化食物，傳授現代人必學的減醣飲食觀念 拋開精製化食物吧！你知道常使用的砂糖、白麵粉，都是僅有熱量、健康價值低的食材嗎？用全穀食物、天然甜味製品、植物油和堅果來取代精製食材，就能讓你美味與健康更加倍！ ★營養師特製！55道健康與美味兼備的烘焙料理 司康、瑪德蓮、磅蛋糕、歐式麵包、戚風蛋糕……你所熟悉的甜點將不再是高糖高油的代名詞！營養師教你做減醣烘焙，讓你吃甜食也能毫無罪惡感！ ★聰明烘焙法！讓不愛吃蔬菜的孩子也能吃進營養 你的孩子也不愛吃青椒或蔬菜嗎？利用聰明烘焙的方式，就能讓不愛吃蔬食的孩子，也能不知不覺吃進營養！ ★創意烘焙簡單做！烘焙新手老手都想學 你吃過枸杞紅棗磅蛋糕、青椒巧克力蛋糕、豆渣葡萄蛋糕、蔓越莓豆腐優格奶凍、糙米藜麥蘿蔔糕嗎？營養師運用巧思，將中式食材融入西式烘焙裡，新手老手一定要學的創意烘焙！

9折 特價342元

加入購物車

簡單7Steps！30款美味佛卡夏幸福出爐

・超簡單7步驟作30款佛卡夏食譜，好作 × 超好吃！ ・聰明活用香草・蔬果・優格・堅果等大自然美味 ・無添加蛋・奶油，低負擔吃出健康好身材！ ・提供６種不同麵團，口感更多變！ ・附有詳細QA、統一標準比例＆計量表、製作重點 Checklist ・全方味解決您製作上碰到的各種問題， ・讓我們從麵糰發酵開始Step by step動手製作吧！ 當QQ軟軟的佛卡夏遇上輕盈香草， 共譜一段味覺的義式戀曲…… 動手作義大利人最愛的主食之一──佛卡夏 日本料理家特別設計的無添加蛋奶油簡易食譜， 好作、好吃！更大大降低了身體負擔， 讓全家人一起吃出義式好身材！ 在烤得蓬蓬的表皮上， 撒上多種香草＆富含礦物質的天然岩鹽提味 變化出30款鹹香幸福風味， 可當作主餐、點心、宴客餐點，您一定要試試！ 什麼是佛卡夏呢？ 佛卡夏是一種源自於義大利的扁平狀麵包。「focus」在拉丁語中為「爐子」，意指以暖爐的火烘烤而成的麵包。佛卡夏也被認為是比薩的原型，其歷史需要追溯至古羅馬時代，是義大利從古流傳至今的一道家庭料理。 無添加奶油・蛋 本書介紹的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味，鹹甜不膩口，非常適合當成每日主食！ 主要材料： 小麥粉 酵母 砂糖 鹽 水 橄欖油 ６大麵團： ・馬鈴薯 ・低筋麵粉 ・米粉 ・全麥麵粉 ・雜糧 ・蜂蜜＆優格 簡單７Steps！美味上桌 Step1準備＆計量（約15分鐘） Step2麵團製作【攪拌．揉捏】（約15分鐘） Step3第一次發酵（約40至60分鐘） Step4排氣．分割．靜置時間（約15分鐘） Step5成形（5至15分鐘） Step6第二次發酵（約20至40分鐘） Step6烘烤 （約20分鐘） 大功告成！

9折 特價252元

加入購物車

65°C湯種麵包

「湯種」是日本語，意為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。 湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。 本書中的各項產品都是依照這個原則所做的變化；您也可以在熟練後，做出更多豐富的產品。 內容共分為：甜麵包類17種、調理麵包類13種、吐司麵包類15種、健康高纖麵包類17種、傳統各國麵包類6種。

9折 特價360元

加入購物車

一次學會糖霜×翻糖點心：12個有趣主題、近60款令人驚喜的糖霜與翻糖餅乾，超簡單、零失敗，最適合親子一起玩的手作食譜書！

進入糖霜×翻糖繽紛世界的第一本書，從頭學、零失敗， 讓甜點添加色彩，為生活多加創意！ 糖霜或翻糖，向來是甜點上的配角，它們為甜點、蛋糕起了畫龍點睛的裝飾。但是，今天，我們要把糖霜和翻糖當成主角，以他們為焦點。 本書包含兩大篇章和附錄，〈Part1糖霜翻糖 QA〉，到底翻糖和糖霜有什麼不同？要怎麼運用？種種的疑問都在這篇找到答案和介紹。〈Part2歡迎進入繽紛的糖霜×翻糖世界〉包含12個主題、近60款令人驚喜的糖霜與翻糖點心，每一個主題都由海頓媽媽設計結合糖霜×翻糖的糖飾作品，希望藉由美麗可愛的作品，療癒了疲累的身心。 書中並提供調色及製作小技巧，學會這些，你也能設計出屬於自己的糖飾作品。歡迎加入這個迷人的手作世界！ 本書特色 1 2 3，我們一起來玩糖霜X翻糖！ ●1本書，糖霜翻糖都學會● 一本結合了糖霜與翻糖的食譜書，讓你在做餅乾、小蛋糕時，能更靈活運用這兩種技巧，讓你的手作餅乾或甜點，作品更出色！ ●2個人，大手牽小手一起玩● 糖霜和翻糖最適合親子一起共同製作，不僅訓練大小肌肉、手眼協調，同時還可以培養孩子的藝術美感。和孩子們一起動手做，一同體驗合作的樂趣！ ●3星期，所有技巧都上手● 只要3週，你就可以學好書中的每一個技巧！慢慢學、不貪快，仔細閱讀海頓媽媽的貼心小叮嚀，3週過後，你也是糖霜×翻糖玩家！

9折 特價342元

加入購物車

百變冰盒蛋糕：只要拌、疊、冰，即可完成41種冰涼蛋糕

在冰箱做的蛋糕像玩疊疊樂一樣，不必模具創意無限！ 美味即食冰蛋糕，省時不費力，口感超綿密！ 只要玻璃保鮮盒ｘ消化餅ｘ鮮奶油和新鮮水果， 食材疊一疊，冰一冰，沁涼甜蜜的幸福感，瞬間在口中散發！ 不用烤箱也能做蛋糕？ 只需簡單的食材疊一疊， 再放進冰箱冰一下， 冰透又療癒的蛋糕一入你口， 幸福馬上融入你心！ 快讓超酷的冰盒甜點，為點心時光創造無限歡樂！ 風靡全球的冰盒蛋糕， 免烤箱，只要攪拌、鋪層再冰起來就完成， 大人、小孩都會做！快速變身甜點達人！ 酷涼消暑的冰盒蛋糕只需15分鐘就完成！ 本書特色 ★★★最簡單： 免模具！只需攪拌、鋪層，再冷藏，百變蛋糕馬上完成！ ★★★超冰涼： 將食材疊一疊，冰一冰，讓冰涼口感蛋糕打敗炎熱酷暑！ ★★★玩創意： 將消化餅乾、鮮奶油和水果變化組合，就能做出最酷的冷製蛋糕！

成功VS.失敗，蛋糕聖經製作書

！！比甜點和麵包更需要被關注的蛋糕！！ 製作蛋糕的每一步驟都不容許出錯， 從備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾 由台灣冠軍領隊師傅以多年經驗告訴你 製作蛋糕成功與失敗的「為什麼？」 下次就能避開任何會導致NG的關鍵點 ★★★冠軍領隊師傅的黃金比例蛋糕配方大公開★★★ 烘焙新手常常覺得奇怪，明明照著食譜製作，為什麼還是會烤失敗呢？ 魔鬼，藏在細節裡！製作蛋糕的過程隱藏著許多一般人不會注意到的烘焙地雷， 確實掌握雷點，巧妙避開，就能做出完美蛋糕。 Q加了泡打粉的磅蛋糕，為什麼在烤箱裡先膨後塌？ Q蛋糕切片後，分層的情況很嚴重？ Q為什麼瑪德蓮無法烤出完美的金黃色外皮？ Q慕斯不太凝固，吃起來綿綿的？ Q烤模的材質，會影響蛋糕成品的口感嗎？ ►所有你想知道的蛋糕都在這本完整呈現！ 瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕、布丁蛋糕、千層蛋糕等，& 蓬鬆Ｘ滑順Ｘ香濃，色、香、味俱全的完美配方，創造有深度的風味蛋糕！ ►製作關鍵步驟全面大剖析！近 1000張的圖解示範 成功VS.失敗的圖對照＋配方分量零誤差，蛋糕科學製作書！ 全書以圖解示範呈現，才能真正找出製作問題的盲點。 20多年烘焙經驗的專業師傅將「製作蛋糕要領」一次傳授， 讓正在做烘焙的你找到製作成功蛋糕的捷徑！ 製作完美蛋糕就像科學實驗一樣有趣！ 除了要了解「製作的技術層面」，還必須知道各種「材料的特性」 每個步驟都是環環相扣，看似無關緊要的些微誤差， 往往就是造成「NG蛋糕的關鍵」！ ► ►【挑選工具】到【材料分量拿捏】，都是完美蛋糕關鍵的第一步 ► ►【打發技巧】決定了蛋糕的口感 ► ►【敲震＋入模防沾處理】，都是不可忽略的細節 ► ►【上下火的烤溫】與【烘烤時間長短】掌握，才能烤出完美膨脹、上色均勻的蛋糕 ► ►出爐的【正放或倒扣技巧】各有不同，徒手也能漂亮脫模 ► ►提升蛋糕口感與風味層次的【各種裝飾法】 本書特色 ★★★超詳盡材料配方＋工具準備＋烘烤上下火溫度，讓你事半功倍！ 書中列出每一種蛋糕的材料配方、烘烤時間、烘烤溫度、使用的模具，製作起來更有效率。只要不斷練習、反覆操作，就能抓住步驟過程中的手感，也可以透過變化，創造獨特的美味。 ★★★製作蛋糕樣樣都要精準到位，沒有「差不多」這件事 從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，每一個步驟都緊扣著蛋糕完成後是否能成功的關鍵，跟著圖解步驟做，一點都不能馬虎！ ★★★蛋糕製作疑問QA，對照圖解大剖析！ 列出了每一種蛋糕最容易發生的失敗問題點，用正確OK和錯誤NG的對照圖解方式讓讀者較好辦識問題點，並針對失敗問題提供解決補救方案。

世界一流職人的磅蛋糕：32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜

9間日本甜點名店×10位職人 皮耶‧艾曼（PIERRE HERMÉ PARIS）、金子美明（Patisserie Paris S'eveille）、橫田秀夫（菓子工房Oak Wood）、吉野陽美（Amy's Bakeshop）、安食雄二（SWEETS garden YUJI AJIKI）、和泉光一（ASTERISQUE）、奧田 勝‧森岡 梨（A.R.I.）、山本次夫（元Avril de Bergue）、笠岡喜一郎（末廣屋喜一郎） 雞蛋、奶油、砂糖、麵粉， 只要4種要素就能組成美味的磅蛋糕。 在如此樸實的材料中，職人們是如何做出決定性的不同？ 且看職人在配方與作法上施以怎樣的魔法， 變出最受歡迎的經典磅蛋糕！ 用18cm模型做出多種意想不到的美味！ 全書搭配清晰的圖片以及職人獨家的意見， 相信你也能自己做出名店的風味！ 本書特色 ●獨家收錄9間名店職人食譜 ●職人重點講解與製作建議

9折 特價270元

加入購物車

低油烘焙物語：餅乾x土司x麵包，80道入門小點心

誰說烘焙點心一定是高油高熱量 80道低油低卡養生餅乾、土司和麵包 讓你吃得美味也吃得健康 工作時想吃── 高纖燕麥果仁餅乾、無油蛋黃曲奇、全麥蘇打餅乾、蔓越莓餅乾 滿足你的舌尖 肚子有點餓── 抺茶吐司、南瓜麵包、燕麥小餐包、紅糖全麥麵包 撫慰你的腸胃 下午茶搭配── 桂花香橙慕斯、芒果布丁、檸檬蛋糕、覆盆子莓果馬卡龍 挑逗你的味蕾

9折 特價270元

貨到通知

法式盤飾甜點

「Assiette Dessert」就是盤飾甜點， 將盤子當成畫布一般， 讓水果、果醬、冰淇淋、慕斯、醬料、鮮奶油等各種 本身就需要事先費心製作的素材 在盤中構成美麗風景的甜點。 通常會做為高級西餐最後供應的甜點， 也可以在法式甜點店或是專業盤飾甜點店看到它的身影。 由於這種甜點強調現做， 因此可以奢侈地享受到 素材冷熱差異的溫度、 素材迥異的口感及香氣、 纖細的色彩搭配及構圖均衡等。 對師傅而言， 更是廚藝專業、藝術美感、現場應變的考驗。 本書以26道盤飾甜點為例， 用照片詳細解說這些迷人的甜點的創作過程。 請盡情享受 各種素材交錯組合而成的紙上盤飾甜點世界。 本書特色 是美食，更是藝術

9折 特價558元

加入購物車

低醣甜點 不發胖更健康

簡單．健康．幸福滿足 享受美味無負擔 你還在為了節食或控制醣類攝取， 不得不放棄令人垂涎三尺的甜點而感到苦惱嗎？ 誰說以低醣、低熱量為優先考量的健康飲食 外觀就一定樸實又得輕淡乏味？ 本書匯集從準備到製作過程都能輕鬆上手的食譜，教導大家如何使用常見材料就能端出樣式多變且風味出眾的甜點。 讓你不必忍痛捨棄每天愉悅的下午茶時光，同時滿足味蕾及健康層面的需求！ 不論是剛剛享用完豐盛的一餐、還是身心感到疲憊的時候，沖上一壺芬芳的好茶或濃醇的咖啡，再搭配可口的甜點，無疑是對身處忙碌日常生活的人們最大的鼓舞。 但是隨著現代人的飲食精製化，在食品用料、製作工法和外觀都越來越複雜華麗的同時，我們也往往過度攝取了超過人體運作和維持生命所需的營養。那些超額的養分最後也成為造成肥胖甚至危害健康的要因之一。其中｢醣類｣的影響力更是左右身體狀況和體態雕塑的關鍵所在。因此，講究｢飲食減醣｣的觀念開始成為新時代的健康飲食趨勢。 只是過去提及自然且健康的飲食型態，絕大多數的朋友都會抱持清淡乏味的刻版印象。在人類環境水平提高，生活也更加富足之後，飲食就不單單只是為了填飽肚子和維持生命等目標，對於精神面的滋補也具有相當大的效用，因此在不同的情境追尋味蕾上的滿足也是人之常情。其中甜點更是許多人生活中不可或缺的重要支柱。 只是一但談到健康和瘦身，在過去的思維中，甜點通常立即就被打入不可接觸的禁區。難道為了維持良好的健康體態，就一定得忍痛跟那些為生活增添許多樂趣的可口甜點說再見嗎？ 其實只要我們重新釐清觀念並選擇妥善的食材以及製作法，兼顧健康和口腹之慾並沒有那麼困難。 本書作者石澤清美女士從料理及營養學等專業角度出發，經過多年鑽研，不斷嘗試製作美味健康的低醣甜點，相關的食譜著作也在市場上廣獲好評。本書《低醣甜點 不發胖更健康》，為石澤女士改良先前未採用的食譜，並加以集結重新編寫的低醣甜點製作指南。 只要跟著本書依序製作，｢低醣｣、｢低熱量｣等目標就不再跟樸實無華以及清淡乏味劃上等號。讓你重新找回每天期待的優雅午茶時光，重新儲備繼續努力的動能。 本書特色 ★&& &49款各色精製甜點 廣納從精致小點到外觀誘人的宴席糕點等食譜，宛如專業甜點店的豐富陣容，為你每日的午茶時光增添更加炫麗多樣的色彩。 ★&& &數字會說話！低醣製作 VS 一般製作 每道甜點都能藉由醣類含量和卡路里的差異比較，讓你充分感受換成低醣製作法竟然有這麼大的不同。美味可口，健康享受！ ★&& &材料簡單、器材簡單、製作更簡單！ 配合現代人的生活步調與型態來設計教學，讓你從準備、製作、完成享用都能輕鬆順手。不需要四處找尋罕見昂貴的材料，也不需要添購複雜的設備器材，只要跑一趟超市或食品材料行，並活用居家廚房的常用器具，加上你的用心以及對甜點抱持的期待憧憬，就能端出樣式多變且風味出眾的低醣甜點。

9折 特價252元

貨到通知

頂級可頌丹麥手作全書

第一本「手擀可頌丹麥」自製全書！ 首度公開酥層麵包的頂級美味祕密。 您知道── 如果沒有壓麵機，如何手擀出裹油麵團的漂亮層次與厚度？ 裹油麵團的包裹次數要多少，才能做出絕佳口感？ 如何擀製片狀奶油，自製大理石巧克力片？ 折疊整型時，為什麼一定要控制溫度與鬆弛？ 這些專業技巧，就是影響折疊麵團風味的秘密。 源於維也納的可頌、丹麥，酥脆蓬鬆的風味舉世聞名，魅力遍布全世界，幾乎各地都可見其美味身影。首創於攸久年代的法式牛角可頌、義大利貝殼…，時至今日魅力依舊，歷久不衰！ 本書收錄可頌、丹麥、大理石、布里歐麵包等維也納風4大類，鉅細靡遺的以專業角度，教述折疊麵團的知識與技巧，從麵團基本工法，到詳解「手擀」與「機器」擀壓的折疊製作，透過麵團的工法製作，將攪拌、發酵、折疊裹油、整型、烘焙掌控，延伸各式美味變化。 造型除了經典的兩端尖角、彎月牛角形狀的造型，還有融合獨家創新手法的雙色、虎紋、格紋花色的完美展現，口感方面更是有酥脆、濕潤等分別。此外，還有折疊手法相似，剖開的斷面有著大理石般紋路，滋味溫潤香甜，口感卻截然不同的大理石麵包；以及帶著濃醇奶油香氣、柔軟極致的布里歐等。 為了讓沒有壓麵機的人，也能做出專業級的可頌丹麥美味，作者絞盡腦汁，歷經無數次的反複測試與教學驗證，將專業技巧，轉化成易懂好學的方式引領，讓您在熟練基本手法後再精進，手擀出口感絕佳的酥層美味。如此極盡詳細的解說製作技巧，或許會看似繁瑣難以入手，其實只要耐心跟著做，分明系統，理清脈絡，就能讓您迅速掌握手作酥層的美味秘訣。 本書特色 ►獨家創意 | 除了經典款外，造型獨特的創意手法分享，首次公開。 ►自製美味 | 片狀奶油、大理石巧克力片、美味內餡，自製美味完全分享。 ►麵團釀酵 | 用不同的麵團工法，提升風味口感與質地，讓美味再升級。 ►4大類型 | 分門別類介紹多樣麵包，從裹油麵團的可頌、丹麥，到大理石、布里歐基本教作，收錄各式人氣美味。 ►完整細節 | 傳授食材選用，自製片狀奶油、到折疊包覆、風味麵團的釀酵，專業知識與手擀經驗完全解說。

9折 特價495元

貨到通知

照著做、輕鬆會：透明3D果凍花甜點DIY

美到捨不得切！ 用天然食材做的清爽甜品， 大人小孩都喜歡的超夢幻花漾果凍 & 以甜點製作中最為簡單的透明果凍作為主體舞台，再用果凍漿混合各種顏色鮮明的蔬果泥，透過針筒與模具的組合概念，便能以注射彩色果凍漿的方式，一瓣一瓣地來模擬出自然花卉的姿態，奇妙地將生動綻放的花朵之美凝結在一瞬間。 & 跳脫一般對果凍的既定印象，在越南做為喜宴慶祝用的3D果凍花，不論從正面、側面欣賞，一朵朵似漂浮著在透明果凍中的美麗花朵，令人無法移開眼神，而其輕甜不膩的清涼食感更能在炎炎夏日中，為每一個人帶來絕對消暑的驚喜感受。 & 本書收錄了15款初學必會的基本花形，並一一分解成花蕊、花瓣、葉片三個主要過程來進行詳細的圖解教學，讓初學者也能放心跟著製作，依照書中技巧，享受如何製作出在晶瑩剔透中漸漸綻放的絕美花朵效果，組合成獨一無二的美味花園饗宴。 & 透明果凍搭配天然蔬果泥的無窮魅力，請一定要親自試試看，簡單又有成就感地做出讓家人朋友都開心的超夢幻3D果凍花。 & 【本書特色】 1.材料單純工具簡單：只需使用製作果凍的基本材料，再搭配最容易取得的天然蔬果做為調色原料， 吃得安心無負擔。 & 2.製程快速不易失敗：按照教學圖解練習下針、抽針，感受花朵綻放的角度及深度。熟練後就可以自由組合各種花朵，做出超乎想像的美麗成品。 & 3.自用送禮都體面：豐富繽紛的視覺效果、清爽美味的入口食感，做為常備甜點或是特別送禮都適宜。

9折 特價288元

貨到通知

無糖甜點烘焙寶典

甜點大師的65道製作秘訣不藏私 邁向傳遞幸福的手作甜點大師 除了要認識營養又美味的無糖甜味劑 更要有面對任何場合都拿得出手的菜單： & ■熱烤布丁、奶酥及卡士達 ■果凍、慕斯及舒芙蕾 ■冰淇淋、刨冰及冰棒 ■塔、派及起司蛋糕 ■特殊節慶蛋糕 ■杯子蛋糕、切塊蛋糕及司康 ■餅乾及糖果 & 跟著寶典，一起開始無糖生活吧！ & 本書特色 & 1.豐富精彩的攝影配圖，讓人不禁食指大動 2.橫跨數十種甜點類別，不論什麼場合都不怕 3.無糖配方零負擔，想怎麼吃就怎麼吃

9折 特價351元

加入購物車

手做幸福甜點霜飾

本書收錄各式點心裝飾，如六吋造型蛋糕裝飾、杯子蛋糕裝飾、翻糖蛋糕裝飾、鮮奶油裝飾、糖霜餅乾、收涎餅乾……等。利用簡單的步驟，輕鬆就能做出華麗且可愛的霜飾甜點。 本書特色 各式各樣點心霜飾，利用書中的步驟簡單就能做出華麗且可愛的霜飾甜點！

95折 特價285元

加入購物車

歡樂點心房

媽媽的手作點心 是家人最溫暖的回憶 再簡單的造型再家常的口味 都是最天然、無人工添加的食安保證 讓孩子參與，不只是生活教育最直接的訓練，也是增進親子關係最自然的方式，滿足孩子好奇心的同時，也讓孩子體驗動手做的趣味與成就感！ 要避免孩子攝取太多添加物以及不受食安威脅，自己動手做是最好的方法，利用週末或假日的時間，選擇工序不太複雜的品項，從簡單的開始做，得心應手之後自然會有心得，然後循序漸進便一通百通了。 本書以三步驟圖片解說，為的是讓操作的人，無論大人或小孩都能一目了然，輕鬆完成書中各式喜歡的點心，製作過程也增加大人與孩子的互動，促進親子關係的歡樂與和諧。 〈冰品＊冰冰涼涼好消暑〉 炎炎夏季，冰品是接受度最高，大人小孩都喜歡的消暑品，為了避免外食可能接觸到因為衛生問題而導致的大腸桿菌感染，自己在家做是最放心的方法。其中乳製品如優格、奶昔、奶酪，還可補充正餐中不足的鈣質攝取、促進腸胃消化功能；冰品則以新鮮水果或果汁為原料，此外自製的飲品同樣可以達到消暑、解饞的效果。 〈甜點心＊香甜好食放心吃〉 市售的甜點，很多含糖量都超高，而且人工香精、色素的濫用，讓孩子曝露在食安的危險環境中，帶孩子備料、製作的同時，順便教導孩子認識食材、灌輸食安常識，加強孩子對外食誘惑的辨識能力，無論蛋糕、鬆餅、核桃露、八寶粥等甜點都是孩子百吃不厭又可以輔助正餐的點心。 〈鹹點心＊簡餐正餐兩相宜〉 餛飩、餃子、餡餅是日常飲食中動物性蛋白質的來源，也是最具飽足感的簡餐，而蚵仔煎、蚵仔麵線等美味小吃，除了滿足小朋友洗洗切切、揉揉捏捏的樂趣，也可以在煎煮之中，讓孩子了解食物的原貌與製作方式，是最簡易的烹飪學習課。 〈零食＊輕鬆做健康吃〉 杏仁乾果餅乾、麥片松子餅乾、葡萄燕麥餅乾以及全麥肉桂餅乾，都是售價不低的零食， 也是每個家庭常備的零食之一，如果能夠自己做，除了成本便宜，也可以減少含糖量，讓孩子享受口感的同時吃得更健康。 本書特色 【培養孩子習作能力】從採購備料開始，自己挑選與決定想做的點心，除了探索新事物的好奇心，也可以培養孩子參與家事的能力。 【三步驟圖解與操作建議】只要三個步驟，簡單好學又好做，附加建議與重點提示、讓您舉一反三，不但可依個人喜好調整食材、增加創意，讓您與孩子輕鬆操作不失誤。 【補充營養學習愛物】媽媽帶孩子做點心，除了享受美味健康的成品，也讓成長中的孩子能營養均衡、避免挑食、珍惜食物。 【增進親子關係與互動】在一起做點心的過程中，培養孩子認同家人的同理心、自信心和生活技能，共創美好、溫馨、感恩的親子關係！

9折 特價288元

貨到通知

圖解蛋糕：125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP

★英國亞馬遜網路書店五顆星評鑑 ★28道每個步驟都以照片示範的經典食譜，包括瑞士捲、無比派、司康、馬卡龍、布朗尼，讓你輕鬆學會不同技法 ★125款美味的蛋糕和餅乾，包括基本款和變化款 ★簡潔的圖標，看一眼就知道分量、準備時間、冷凍時間和保存時間 ★「烘焙師小祕訣」告訴你一些連老手都不見得知道的事 125道光是看照片就想吃的美味蛋糕，現在就可以出現在你的餐桌上！這本圖文並茂的食譜，教你如何一步一步做出這些讓人垂涎三尺的甜點。對初學者而言，每一種類別的蛋糕或餅乾都有一道基本款，你可以按圖索驥學會了之後，再挑戰後面的變化版。巧克力蛋糕、水果蛋糕、瑞士捲、馬芬、千層派、薑餅，只要你想吃，就一定做得出來。即便是一般認為屬於高難度的馬卡龍，作者也研發出適合素人的配方。是一本適合廣泛大眾的全方位甜點食譜。

9折 特價540元

加入購物車