金石堂 - 中文書｜飲食料理

麵包．麵團完美配方精析圖解

藤森二郎著

瑞昇文化出版

2017/08/05 出版

第１位榮獲法國農業功勞騎士獎章的日本麵包職人藤森二郎傾囊相授～手作麵包的好吃祕訣做麵包其實一點也不浪漫，但是經過用心計算各種要素之後，香軟麵包終於成功出爐的成就感，絕對令人感動！從前有位麵包師傅曾經這麼說過：「廚師是音樂家，糕點師是畫家，麵包師傅則是科學家。」為什麼這麼說呢？不論是廚師或是糕點師，都是屬於必須富含情感的藝術家性格的職業，不過麵包師傅則是需要懂得計算溫度、濕度與時間等各項要素，所以才會說是「科學家」。做麵包的關鍵字是「溫柔對待麵團」！然而即便是具備職業水準的麵包師傅，也不可能每天都能揉出相同狀態的麵團與烘烤出相同程度的麵包。那是因為麵團本身就是有生命的物體，在一般酵母菌發酵與產生麩質的過程中，透過揉麵、第一次發酵、擠壓空氣、成形、最後發酵、烘烤……等各個步驟的「調整」階段，麵團才會逐漸成長。本書介紹如何在家做出不輸給職業師傅的手作麵包技巧與訣竅，藤森老師強調，唯有透過親自去觀察與接觸麵團，傾聽麵團的聲音，經過思考才能做出好吃的麵包。所以請試著實際操作與試吃幾遍，以這樣方式去慢慢提升自己的技術。想不想讓家裡整天散發剛出爐麵包的誘人香氣？在藤森老師的用心指導下，一定可以成為讓家人微笑期待的「家庭烘焙坊」。本書特色 ●提供您經過千錘百鍊的完美麵包配方。 ●史上最多而且最精析的大幅步驟圖解。 ●解說詳細，讓讀者一目了然，是一本最佳麵包入門書！

9折特價315元

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不起眼的美味III

胡志宗、呂俊鋒、林一民、陳有誌著

上優文化出版

2017/08/04 出版

我們一生有無數次的用餐時刻，但只有幾次會記錄在我們的記憶裡吃東西就像呼吸一樣，是個常態的動作，不斷的重複會讓人的感官漸漸麻木如果可以重頭來過，把每次用餐時刻都當作第一次來體驗，會如何？就算是平凡的事物，也能帶來強烈的感受製作麵包，就像照顧小嬰兒般，最重要的就是耐心等待與足夠的時間養成。若只是提高酵母量或是以高溫進行發酵，那即使麵糰膨脹起來了，卻不夠時間成熟，香氣及風味皆不足，以「速成」心態做出的麵包，有得必有失，就口感來說，定與常時間發酵的麵種有所差距。烘焙是視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺五種感官上的體驗麵包是有生命的，時間就是最好的食材「麵包」最重要的就是必須給予麵團足夠的時間發酵，它才能回報我們美好的結果，才會有美好的麵包。想製作出好吃的麵包，除了技術之外，最不可或缺的就是用心感受整個製作過程，對手藝人來說，重中之重莫過於那份「心」。不藏私大公開！製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度完美的折疊翻面、整型具體的製作過程麵團保濕不損麵團質地，風味口感再升級活用菌種，自製餡料食材烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆，內部咬勁絕佳的口感《不起眼的美味III》傾情巨獻

9折特價1080元

立體造型分享麵包

李湘庭著

睿其出版

2017/07/24 出版

療癒暖心X可愛升級 & ❤製作時如遊戲般開心 ❤觀看時極度療癒心靈 ❤入口時美味度不減分把小小的麵糰緊緊排在一起，烤出來就是密密相連的手撕麵包；揉一揉、疊一疊，出爐後就是令人嘴角上揚的熊貓土司。麵包只要用巧克力醬點畫出逗趣的表情，立刻變身吸睛度100分的可愛樣貌。卡哇伊到令人融化，你怎麼能錯過呢？ Q萌可愛的連體手撕麵包將單純樸實的小餐包化身成人見人愛的動物造型或是創意圖樣，變身成逗趣的咕咕雞、招財貓、小雪人、滴答滴答鐘等等。顆顆相連的連體麵包，是能一個個撕開來與大家分享的快樂麵包。趣味人氣的造型麵包土司令人嘴角上揚的單顆3D立體麵包圖案土司，像是小蜜蜂甜甜圈、肉鬆獅子王、椰子絲貴賓狗、西瓜土司等等，不論任何時刻，都能讓你心情備感療癒。一起來做這些趣味感十足的麵包吧！本書特色造型麵包の基本從材料工具模型、麵包基本製作、天然彩色麵糰、到製作重點Check～全面解析造型裝飾與圖案畫法從排列技巧、裝飾材料、造型要領、到圖案繪製～全面掌握增添好味の麵包餡小型麵包最適合的卡士達、奶酥、沙拉等甜鹹餡～全面公開 50款Q萌可愛的造型麵包超過600張步驟圖、實用麵糰分配圖、難易度標示、裝飾POINT提點～全面上手

9折特價315元

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億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居家創業也OK：從炒餡開始，烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實

杜佳穎著

麥浩斯出版

2017/07/20 出版

★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】，回家就能馬上做！★ 純天然手作，居家創業、自製送禮兩相宜最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書 33種內餡×18款酥皮×40種造型示範收錄人氣月餅實作 ★達人級創業配方，烘焙解密不藏私！★ ★內餡熬煮→外皮揉製→口感風味變化→各式造型進化全收錄★ 鳳梨酥－是台灣最具代表性的伴手禮點心首選！是台灣人佳節送禮的熱門選項，也是中外觀光客的必買伴手名單～它的魅力，展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味，也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力，年年銷售百億的經濟奇蹟，實在不容小覷。因為對鳳梨酥的熱愛，我們從熬煮內餡開始，變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化，也介紹了改變內餡口感的食材類別，讓你的內餡種類更多元。酥香可口的外皮變化，除了五色基底外，還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」，以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」，滿足大眾的需求外，也讓大家都能享受自己做得快樂與安心！其實，鳳梨酥的面貌也能轉換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球，誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢？！趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典，一起動手做吧！本書特色隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入

9折特價359元

哇~好可愛，好可愛的立體造型手作麵包(附Galaxy 10吋大型天使烤模)

j`made 著

大風出版

2017/07/20 出版

哇～萌翻天的立體造型麵包，入門超簡單！ 13款立體造型X 2種內餡製法超詳細步驟圖解+必備的技巧+創意巧思各種可愛的造型麵包閃亮出爐派對、野餐、露營都大受矚目想與可愛的立體造型麵包來一場甜蜜約會嗎？小海獺、兔寶寶、小王子、黃色小雞、企鵝、日式菠蘿；無論是讓人融化的超可愛動物，還是超人氣的經典點心，都可以化身成「超立體造型麵包」，討人歡心外，口感也香甜細膩！ ★詳細步驟圖解，沒基礎也會做！本書從基本麵包製作、上色技巧到表情的裝飾法，都一一圖文詳說，還貼心整理出做麵包的疑難雜症，以及有易中難等級區分，即便是未接觸過的烘焙新手，跟著書中step by step，也能輕鬆上手，只要學會基本做法後再稍加靈活運用，可以創作出不同風味與造型的立體麵包！ ★13種立體造型麵包，超吸睛又美味！收錄了13款立體造型麵包：香甜鬆軟的「蘋果肉桂捲」、濃濃日本味的「鮪君子飯糰包」、有點「丑」又萌萌的「長頸鹿」、飛去夏威夷度假的「企鵝兄妹」、浪漫愛情故事的「來自星星的小王子與狐狸」等麵包，造型十分迷人又可愛！利用烤模將麵包製作成圓圈狀，好適合野餐或聚會時帶上和朋友們一起分享這撕來撕去的快樂喔！本書特色一、 ★好實用！詳細步驟超圖解近300張的步驟圖，輕鬆跟著做，百變造型難不倒！ ★好吸睛！13款立體造型麵包企鵝、長頸鹿、兔子等可愛造型，是聚會中的注目焦點！ ★好療癒！享受麵包撕來撕去快樂麵包妳撕一塊，我撕一塊，無形中療癒自我、朋友感情也甜蜜蜜！ ★好方便！利用烤模使成品更漂亮材料易取得及附贈10吋大型天使烤模，製作時得心應手！ ★不藏私！製作麵包QA，零失敗上手！針對做麵包常見問題一一解答，對照著做一定成功！二、隨書附【Galaxy 10吋大型天使烤模】材質：碳鋼、不沾塗層（最低可耐冷5℃、最高可耐熱240℃）尺寸：直徑25.5cm×高度7.7cm 重量：371g 容量：約2350ml 產地：中國 1.符合台灣SGS標準，品質安全，使用時更安心。 2.表面為不沾鍋塗層，不沾黏、好脫模，清潔零壓力。 3.中空柱的設計，散熱性佳，使麵包均勻受熱，成品更漂亮。 4.容量10吋大，輕鬆烤出大份量，省時又省力。 5.兼具製作各式麵包和蛋糕的功能，烤模多用好方便。 6.享受手作麵包、蛋糕的樂趣，為生活增添一份幸福和新鮮感。

9折特價405元

怪咖的美味甜點食譜，奇趣點心大集合

羅珊娜．潘森著

尖端出版

2017/07/14 出版

YouTube最知名的烘焙節目、世界上平均每四個人就有一人看過的〈Nerdy Nummies〉出書了！超過八百二十萬人訂閱，觀看人次超過19億！精采內容全都收錄！慶生派對玩不出新把戲？萬聖節搞怪缺乏新點子？生活好悶想找點樂子？好吃、好玩、好有趣、好吸睛的創意甜點提案，讓你成為最有梗的派對甜心～〈Nerdy Nummies怪咖美食秀〉節目，是由曾參與美國影集CSI犯現場、迪士尼頻道節目Bizaardvark演出的美國知名女星Rosanna Pansino潘森˙羅珊娜所主持，專為大家介紹如何在家自製造型奇趣的甜點，每集的點閱率皆高達數百萬人次。本書在眾人的敲碗催生下終於問世：內容囊括作者私心所愛的怪咖食譜，以及專門為本書所創作的妙不可言全新食譜。【本書非看不可的理由！】 ●從〈Nerdy Nummies怪咖美食秀〉節目中收錄最受歡迎的46道甜點。 ●超過420張彩色照片，詳細圖解與做法，值得收藏。 ●榮登〈紐約時報〉暢銷書榜第5名，已售出多國版權。 ●甜點控必備的創意食譜書，amazon網站眾多網友好評推薦。【來做點有趣的吧！】這本烘焙書很不一樣，不但怪得可愛、怪得有趣，當然也很美味！書中的奇趣造型甜點主題，結合羅珊娜所鍾愛的兩種事物：網路文化及烘焙。她熱愛電玩、科幻小說、數學、漫畫以及其他許多「怪咖」感興趣的事物，都替這本書提供源源不絕的靈感跟養份。在本書中能找到許多〈Nerdy Nummies怪咖美味秀〉節目裡粉絲們所熱愛的食譜，例如蘋果π派、聰明小美女巧克力豆餅乾（註）以及火山爆發蛋糕；還有許多全新怪咖食譜，例如恐龍化石考古蛋糕、月相圖馬卡龍、元素週期表杯子蛋糕等等。都是透過一般烘焙常見的技法就可完成，既古怪、有魅力又充滿歡樂！【保證讓你大受歡迎】全書穿插美麗又令人垂涎三尺的圖片。無論何時，當你想快速變出一道美味佳餚同時又充滿娛樂效果，這本書將會是一本完美的烹飪指南。最重要的是，這些點心既簡單做起來又很有趣！不需要昂貴的烘焙工具或參加要價不斐的廚藝課程，你就能創作出這些無與倫比的美味小點喔！這些各種有趣造型的甜點，在送禮、慶祝節日如萬聖節、討好家中叼嘴的寶貝們，都能擄獲所有的目光！尤其這些顏值破表的驚艷成品圖：絕對道道都能讓怪咖們激賞！

9折特價441元

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圖解麵包：125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP

卡洛琳．布萊瑟頓著

大石國際出版

2017/07/10 出版

●超過125道容易上手、材料易得的經典烘焙食譜 ●以清晰照片、真人示範重點步驟 ●收錄全世界最經典、美味的麵包，舉凡佛卡夏、玉米麵包、美式鬆餅等，皆有詳盡教學 ●分門別類介紹多種麵包，再延伸出數種變化版烘焙食譜，分層清晰本書分為經典麵包、歐式麵包、餅與脆麵包、速發麵包與麵糊、甜麵包等單元。每一單元分別收錄六至十餘種不等、最受歡迎的麵包款式──如經典的白麵包、義式的西西里麵包、披薩與披薩的多種變化版、蘇打麵包、可頌與可頌的數種變化版等，一共逾125道食譜。從材料準備、製作（與發酵）時間、成品份量到保存時間，皆有清楚數據。作者也不時在步驟說明下方補充製作的技巧小提示，讀者可在多道食譜的「烘焙師小祕訣」一欄中，發現許多意想不到的行家烘焙訣竅。書中精選數十種重點麵包，特別在文字說明以外，另附有真人製作、實際拍照的影像示範，即使是烘焙新手也能按圖索驥、依樣畫葫蘆，做出美味精緻的達人級麵包。

9折特價540元

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點心裝飾，基礎的基礎：烘焙新手的第一堂課-鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作

盧美玲著

朱雀文化出版

2017/07/07 出版

從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起，到組合、抹面、擠花跟著專業糕點師從頭學起，新手也能挑戰點心裝飾專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗，為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程，你也能看書學點心裝飾！本書以烘焙點心最基本的5大霜醬：鮮奶油、香緹鮮奶油、蛋白霜、奶油霜和巧克力甘那許做分類。內容包含： ① 5大基礎霜醬，加上近年日本最流行的變化款香緹鮮奶油做法。 ② 基本蛋糕體、塔皮、泡芙殼、餅乾的新手不失敗配方。 ③ 翔實圖文解說蛋糕夾餡、組合和抹面的技巧。 ④ 擠花袋使用方法＋20個擠花圖形練習。 ⑤ 三角紙擠花袋巧克力畫筆＋4種巧克力線條圖案教學。 ⑥ 新手與進階者都可做的16款黃金比例經典點心。 ⑦ 基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識分享。為了讓新手順利操作，除了文字說明，更以放大圖片、線條輔助來加強重點步驟，使初學者能融會貫通。每個單元除了「基本技巧」、「裝飾技巧」，另選出16款人氣「糕點範例」，只要按書操作，即使是新手也能裝飾完美的點心。本書特色 ◆內容專為初學者企劃，包含5大霜醬、20個擠花圖形、4種巧克力線條、16款經典糕餅。 ◇選用最基本實用的花嘴，設計一系列「基本→延伸變化款」圖案，讓新手不需買太多花嘴，省下荷包。 ◆內容編排清楚易懂，循著「基本＆裝飾技巧」→「糕點範例」的順序實作，有系統的學會點心裝飾。 ◇利用放大圖片、箭頭與線條加強重點步驟，再難的動作也能一氣呵成學會。 ◆作者以專業糕點師的經驗，分享基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識。 ◇全收錄擠花裝飾技巧＋糕點實作範例，實際演練，讓新手得到滿滿的成就感。 ◆示範風靡甜點界的變化款香緹，加上16款黃金比例經典點心，可同時學點心裝飾與烘焙糕點。

9折特價288元

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世界第一簡單！可愛無敵的棉花糖翻糖甜點：３９９張詳盡步驟圖解，３種材料、免開火、小朋友也能一起輕鬆做

関有美子著

出版菊文化出版

2017/07/07 出版

風靡美國與日本，就是這麼簡單！免開火，只要棉花糖、糖粉、蛋糕體，3種材料就能做！必備的技巧與訣竅＋詳盡的399張作法步驟和小朋友一起試試吧～ & 棉花糖、糖粉、蛋糕體，3種材料小朋友也能安心做！或許大家對於棉花糖翻糖還不熟悉，美國與日本非常流行這類華麗裝飾的蛋糕，有別於傳統的翻糖（Fondant），棉花糖翻糖用一般超市買得到的材料－棉花糖、糖粉、蛋糕體，就能夠製作，而且口感更好。另一項優點，不需要用火，只要微波30秒～1分鐘就好，非常適合與小朋友一起動手，創作出屬於自己的棉花糖翻糖蛋糕。 & 初學者最感到驚訝的是，與華麗的外觀相反，作法其實非常單純。雖然有專用道具會讓製作更方便，但以家庭廚房現有的器具來使用，也已經足夠了。 399張步驟圖解＋技巧與訣竅，看起來厲害但做法超簡單！書中分為四大單元：「杯子蛋糕裝飾基本編」、「圓柱狀蛋糕裝飾基本編」、「各種節日的裝飾應用編」，再分為「寶寶派對」、「結婚蛋糕」、「聖誕節」、「情人節」、「女孩們的派對」、「新年」…等主題，每一道都有精確的步驟圖，更有作者詳細解說的製作訣竅與技巧！只要一點點棉花糖翻糖，各種蛋糕都能轉變成華麗的主角，不論是送人的小禮物、或是聚會、慶祝等場合，獨特的外觀都能讓人感到開心！快來感受到棉花糖翻糖的魅力，徜徉在自由創作的快樂之中！

9折特價261元

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手作簡單經典的50款輕食烤點心-家用烤箱OK！

上田悦子著

良品文化出版

2017/07/06 出版

磅蛋糕馬芬鬆餅烤手工餅乾司康布朗尼脆餅咕咕洛夫巧克力蛋糕派塔「好想要自己烘焙點心！但是好像很複雜又困難……」您是不是偶爾會有這樣的想法呢？本書絕對是您最需要的第一本烘焙入門食譜。詳細的圖文步驟・自我檢查量表筆記・50款必學點心教您一步步邁入點心烘焙的世界！上田老師特別為新手簡化作法，並設計了家用烤箱即可完成的家庭式食譜，喜愛自家烘烤點味道的您一定不能錯過！本書特色 ●以一個調理碗混合攪拌，只需要烘烤即可完成的磅蛋糕。 ●簡單3步驟，無需模型即可輕鬆製作的餅乾。 ●如果要作簡單的點心，非司康＆鬆餅這兩項莫屬了！ ●零失敗的食譜──巧克力烤點心！ ●無需額外裝飾，烘烤即可完成的派塔點心！

9折特價270元

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品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋

劉永智著

積木文化出版

2017/07/06 出版

從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道 ║一位侍酒師的蜂蜜追尋║ &了解蜂蜜文化：從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。 &親訪養蜂、獵蜜人家：實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人，一窺罕見的野外獵蜜行為。 &認識城市養蜂：介紹歐洲城市養蜂規模及實況。蜜蜂與蜂蜜的知識：釐清謬誤的蜜蜂迷思，分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。提供63種蜂蜜品蜜表：依蜜源種類區分，領略蜂蜜的萬千滋味。蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結，便是可供食用的蜂蜜了。有證據顯示，人類在距今八千年前便有獵蜜的行為，可見食蜜的文化淵遠流長，然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，才能生產1公克的蜂蜜，而工蜂終其一生，也只能釀製1/2茶匙的蜂蜜，由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時，也應關心珍惜產蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰症候群，不但受到科學家的關注，也引起環保人士的關切，皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍，那麼世上絕大多數植物將要滅亡，上層生物鏈環節將被徹底摧毀，人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失，那麼人類再活也不過四年光陰。」本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結，從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具學說與實務性，是任何愛蜜人不可錯過的一本書！

9折特價449元

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My First Home Baking挑戰第一次在家烘焙：餅乾、瑪芬、蛋糕、麵包、免烤箱烘焙及兒童烘焙共48道

崔志蓮著

幸福文化出版

2017/07/05 出版

韓國人氣部落客小不點Chu Chu 真正為新手準備的超簡單烘焙食譜 * 零添加，家人的健康自己把關！ Chu Chu家中有13歲的兒子和11歲的女兒，因為小孩的皮膚比較敏感，是個孩子們吃的所有食物都親手製作的家庭主婦。不買外面有添加物的麵包或零食，所以選擇踏上家庭烘焙之路。 & * 自家美味不藏私，與八千萬人共享！她的部落格裡記錄了超級新手也能輕鬆上手的步驟、自己在家也可以做出好味道的食譜。經過網友們的口耳相傳，訂閱數超過11萬，搖身一變成為韓國烘焙類最受歡迎的人氣部落客，總訪客數已經超過了8千萬人。 * 完全以新手角度做的食譜，步驟清楚不複雜！ Chu Chu的烘焙食譜沒有專家的一板一眼，卻像鄰居一般親切，簡單易學，毫不吝嗇地傳授各種實用的訣竅。 * 本書集結最受歡迎的基礎烘焙食譜，第一次作就成功！跟著ChuChu從基礎開始一步步，開始第一次家庭烘焙吧！本書涵蓋餅乾類、瑪芬、蛋糕、麵包、無烤箱烘焙和兒童烘焙等等共六大類，帶著孩子也可以一起享受健康、動手作的樂趣！

9折特價342元

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翻糖裝飾：第一次就成功

王森著

和平國際出版

2017/07/01 出版

從翻糖基礎到烘焙準備，全部由淺入深輕鬆學，平面、立體、整體造型裝飾一本齊全，不是巧手也能學會的極簡方法一定要看！夢幻翻糖魅力燃燒，像捏黏土般的簡單技巧，捏一捏、搓一搓、切一切，就能打造90款可愛翻糖裝飾！學會翻糖還不夠嗎？再搭配30款趣味糖霜餅乾，先勾勒輪廓線條再填滿，就是這麼容易又好玩！翻糖＋糖霜＝夢幻裝飾一起來打造最美好的甜蜜西點吧！本書特色&&&& ◎簡單明瞭步步圖解，詳細易懂的文字說明，近1000張以上的教學彩圖，讓初學者也能快速上手從工具到材料的詳盡解說，帶你一步步學習捏塑技法，揉搓捏壓的完全解析，最容易上手的教學書，這一本就夠！ ◎近百款翻糖技法完全收錄，從平面到立體，再到完整翻糖蛋糕裝飾，一應俱全！ 90款翻糖技法，教你打造最可愛、最溫馨、最華麗的翻糖蛋糕；額外收錄30款糖霜餅乾，好吃好玩又有趣，一本全收錄！ ◎從零開始，沒有基礎也可以變身成為蛋糕天王天后，最簡單有趣的蛋糕裝飾翻糖魔法從蛋糕胚的基礎製作、翻糖自製的圖解步驟，再到各式人物圖案的教學，最後學會最精緻的多層翻糖蛋糕，你也能成為下一個蛋糕大師。

9折特價269元

零失敗新手做１１６道中式點心

黎國雄著

華翔文化出版

2017/06/29 出版

還在外面買傳統中式點心嗎？多油多鹽不健康，不如自己動手做！中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主，糖、水、蛋、油等為輔，透過擀、按、捲、包、捏等方法製成。中式點心樣式豐富、味道鮮美，受到社會大眾的喜愛。想要自己動手做嗎？只要用心學習，一定可以讓你做出美味可口的點心！本書精選116 種風味各異的中式點心，由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。全書採用了「階梯式」教學方法，從製作中點的常用工具、材料及常見問題入手，分三個階段由淺入深地介紹中點的製作過程。且每款中點都搭配了詳細的步驟圖片和說明文字，只要依法操作，就可以讓你完成由「門外漢」到「中點達人」的完美轉變！本書特色 ◎中式點心百百款，有哪些分類和特點？書中一一告訴你！ ◎教你麵包的發酵技巧、製作竅門，從零開始，簡單又樂趣無窮！ ◎中式點心看似過程繁瑣，按部就班就能做出豐富、鮮美的點心，各種新鮮花樣的鹹甜美食，只要用心絕對能輕鬆入手！零基礎：無論你是「新手」還是「老鳥」，都能自行輕鬆掌握的簡單步驟。零距離：由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導，在家也能做出美味蛋糕。零失敗：精選116 種風味各異中點，傳授美味祕訣，做點心也能很簡單。

9折特價324元

知名韓師親授：韓式擠花技巧

崔琇晶著

教育之友出版

2017/06/28 出版

來自韓國老師的圖解擠花教學從玫瑰到陸蓮花等超人氣花朵皆有特寫解說複雜的花型更有QR CODE影片示範讓你也能用米蛋糕和豆沙製作出唯美的手工擠花甜點 & 韓式擠花蛋糕是屬於裝飾蛋糕的一種方式，近年來，利用奶油霜和豆沙製作擠花，是兩種最廣為使用的方式，本書採用單純食材製成的米蛋糕和豆沙，來介紹並製作韓式擠花蛋糕： && ★關於米蛋糕：基本的原味米蛋糕在韓國稱為「白雪糕」，就如名字之中的「白雪」二字一樣，有著潔白的外表，因此從過去開始，就是韓國在孩子的百日宴、周歲宴等等特別的紀念日中，時常被使用的蛋糕。材料與製作的方式都相當簡單，因此也是最受大眾喜愛的糕點種類之一。 & ★關於豆沙：所謂豆沙，是將豆類煮熟之後、去除外皮並將之碾碎，經過各種工序後完成的產品，種類繁多，如紅豆沙、綠豆沙、白豆沙等等。製作擠花蛋糕時，因需要在豆沙之中加入各種色素作為擠花材料，因此選擇顏色最淺的白豆沙來使用。 & ★關於擠花：所謂的擠花，起初是利用鮮奶油或奶油霜在蛋糕上進行裝飾工作，由「蛋糕裝飾」的領域之中開始的。在最早，大多只是在蛋糕上擠上少量玫瑰裝飾，最近則增加了各式各樣不同種類的花朵，可利用多樣的組合，來完成更豐富的作品。 &&& 豆沙擠花米蛋糕正是指以米粉製作糕體、利用染色後的豆沙擠出花朵進行裝飾的蛋糕。以白鳳豆為基底製成的豆沙、天然色素、以及好的米粉直接蒸出的米蛋糕等，都是使用對身體負擔小的材料，因此也可說是相當健康的食品。 & 還能在米蛋糕內放入甜南瓜、藍莓與草莓等蔬果，營造絢麗的色彩與美味的食感，再加上使用豆沙製作玫瑰、雛菊、藍盆花、陸蓮花及向日葵等美麗動人的花飾，讓蛋糕不只內在美味，外觀更能進化到裝飾藝術的境界。 & 本書之中將一步步詳盡說明豆沙擠花米蛋糕的製作過程，可以在為所愛的人過生日及紀念日時，或為你的日常生活，用心添加一份賞心悅目的幸福感受。【本書特色】 & 1.多視角圖解+QR CODE的擠花教學擠花過程透過各種視角的展示及箭頭導引，讓讀者在練習時有明確依據，更容易做出漂亮的成品。複雜花型更附有QR code，隨時用手機掃描即可觀看影片示範。 & 2.材料種類單純無負擔材料只需米粉+水+砂糖的韓式米蛋糕，無奶無蛋並以蒸煮製作，不需烤箱，簡簡單單就很美味；市售白豆沙+水調整質地即可擠花，單純的食材應用讓各種年齡層都能吃得開心。 & 3.韓式擠花獨特的高雅色彩作者以蛋糕設計師的專業美感，跳脫傳統豔麗色彩，改以高雅清新的調色概念襯托擬真擠花技巧，變化出更加令人驚豔的視覺效果。

9折特價315元

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新發現！天然蔬果泥幻彩手工甜點：一次學會好吃又好看的蛋糕、餅乾、糖果、和菓子、中式點心與甜品

爐卡斯著

日日幸福出版

2017/06/28 出版

超簡單！超好玩！烘焙新手也會的「天然無色素」彩色糕點，遠離人工添加物、100％安心配方、美味再進級！收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心，讓層層好滋味綻放在味蕾間，與家人朋友一起染出繽紛色彩！如果有機會選擇安全、天然或是有機食材製作糕點，您想知道如何讓食物變得繽紛、充滿趣味又美味嗎？這本書將打破市面上傳統漂亮糕點只能欣賞的迷思，將由擅長使用天然食材的Lucas老師，教大家製作天然蔬果泥與色彩染料，並充分運用到書中食譜，讓每一道糖果、餅乾、蛋糕、吐司、中式點心、甜品、和菓子等，皆變得非常漂亮，而且保證吃下去是安全無負擔。另外，即使烘焙新手，也能照著配方，跟著1800張詳細步驟圖操作，輕鬆完成而且成功率百分百喔！本書特色特色1 ◆收錄23款天然蔬果泥與染料作者精選實用且方便取得的蔬果做天然染料，例如：南瓜、菠菜、紅蘿蔔、芋頭、枸杞等，甚至教大家製作天然色素（紅、橘、黃、藍、紫、棕、黑色）。並且記錄完成後的份量、最佳保存時間給大家參考。特色2◆ 完整介紹65種基本器具食材詳細圖文介紹器具與食材的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。特色3◆多彩多樣鹹甜點心、1800張詳細步驟圖收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心，包含糖果、餅乾、蛋糕、吐司、中式點心、甜品、和菓子等，並且透過1800張精彩步驟圖，只要按照配方及做法確實操作，保證不失敗，即使新手也有機會成為點心高手。特色4◆點心切面圖，清楚看到所含色彩每一道糕點都附切面圖，清楚標示含有哪些天然染料，讓大家吃得更安心且開心。特色5◆提供全省烘焙材料行索引為大家準備全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓您隨時隨地都可以採買相關器具與材料。

9折特價378元

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日本名店「雨落塞納河」的甜點基礎教科書：0失敗教學×11種麵糊×30款美味甜點

椎名真知子著

台灣東販出版

2017/06/27 出版

日本法式甜點名店「雨落塞納河（IL PLEUT SUR LA SEINE）」的第二本甜點教科書！本書以「麵糊」為主題，介紹用各式麵糊製作的30款美味甜點。每一種麵糊都有各自的特色，與它希望呈現出的面貌，是該蓬鬆還是酥脆、扎實還是柔軟？麵糊是甜點的骨架，賦與甜點不同的深度與輪廓。做出完美的麵糊，就成功了一半！ IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞納河）是日本代官山地區的知名甜點店，並附設甜點教室。隱藏於二樓的這間店，可是許多甜點愛好者的必買口袋名單！而就在對面的甜點教室，據說，其課程無論初學者或已經開店的職人都大力推薦。除了超美味的甜點之外，到底有什麼秘藏的技法，讓日本各地的專業人士都趨之若鶩？「我應該沒辦法做出像店裡一樣美味的甜點吧。」如果你這麼想，並覺得遺憾的話，那麼請翻開這本書。因為這本食譜是與甜點教室的學生們一起不斷實踐、最終整理出的「絕對不會失敗的方法」。不再只是告訴你「適當地」攪拌，而是明確地告訴你「攪拌50次」、「用電動攪拌機高速攪拌3分鐘」等。為了追求真實的美味與最棒的比例，傳授「做出真正美味的甜點技巧」。或許已經習慣某些作法的人會覺得驚訝：「咦？要加這個食材嗎？」或是「為什麼會用這個順序加入呢？」但這都有其原因的。該怎麼樣表現出不同麵糊的口感與風味？針對這個問題，不斷地絞盡腦汁、嘗試無數次的試作，才誕生出這本甜點教科書。因為極盡詳細地講解製作方法，或許一開始會覺得有點複雜也說不定，但是請務必嘗試看看，只要做了一定就會發現「雨落塞納河」美味的秘密。本書特色 ●以動畫般的連續圖片詳盡講解步驟！ ●為了讓一般人在家也能做出甜點名店般的美味，老師竭盡腦汁的傾心之作！ ●這些食譜都經過甜點教室學員們的實際驗證，新手也決不會失敗！ ●不會再跟你說「適當」！幾分鐘、幾次都清楚告訴你！

9折特價306元

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免模具、零失敗的超省時百變甜鹹塔

星野奈奈子著

台灣東販出版

2017/06/27 出版

只需要「攪拌→包裹→烘烤」就能完成！不使用奶油，簡單又健康包含烘烤，只要1小時就能完成！鹹甜皆宜，迫不及待大快朵頤的點心與正餐！蔬菜塔、酪梨煙燻鮭魚乳酪塔、法式燉菜鹹塔…… 檸檬塔、抹茶紅豆塔、南瓜塔…… 喜歡的配料、當季的蔬菜、新鮮的食材，只要想得到的都能包進塔皮裡！包一包、進烤箱，輕鬆好上手！沒有使用烤模、沒有專門用來壓塔的重石、就連鋪烘焙紙在烤模內的功夫也不需要！隨意包裹食材後就能烘烤，失敗率近乎0！無奶油塔皮，吃得滿足又健康！不使用奶油的塔皮，不只健康，更能省下大把的準備時間而且，為了施行「不含麩質」（Gluten-free）飲食法的人，本書也特別收錄如何使用米粉製成的改良式麵糊，誰說健康不能兼顧美味？美味出爐，當然也要完美上桌！作者豐富的食品調理、設計經驗，要教你成品裝盤、搭配的達人密技！想上傳IG、FB人人稱羨！？再教你如何幫甜鹹塔拍出奇蹟美照！本書特色 ★ 不使用烤模、不用壓塔的重石也能完成！ ★ 塔皮不含奶油，省下溫度控管、事前準備、醒麵的時間！ ★ 無限制、變化多端！個性甜鹹塔發揮個人創意與魅力！

9折特價252元

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濃韻抹茶菓子特選：大人風的洋菓子と和菓子~全品圖解[暢銷珍藏版]（二版）

李湘庭著

睿其出版

2017/06/26 出版

私は抹茶甘味が大好き！抹茶，是日本的傳統精神，是台灣的潮流創意。韻味獨特、茶香深邃、口感柔順。抹茶入食，是主味、也能引味，每一口都能感受溫暖幸福的和風京魅力！ ✽啜飲一口，微苦芳醇留香舌尖讓苦澀甘醇的抹茶成為飲品主角，混拌牛奶製作成滑順芬芳的抹茶拿鐵，搭配健康纖維製作成抹茶蘆薈凍飲，或加入甜甜的雪碧變身氣泡十足的抹茶汽水，每一口都是奢侈上癮的風行滋味。 ✽萃取綠意，輕甜馨香纏繞口頰洋風的馬卡龍、提拉米蘇…，和風的栗子羊羹、長崎蛋糕…，中華風的鳳梨酥、牛軋餅…，微苦香甜，每一口都是或濃或淡的京都風味。輔以風行飲品，是午茶時光的完美組合，是味蕾味覺的細緻享受。 ✽輕輕品嚐，消暑解饞隱透茶香在雪白的刨冰上，澆淋入濃綠特製的抹茶糖漿；將原味的牛奶冰淇淋，調色成大人感的抹茶風味；在味道單純的白吐司上，塗上各式各樣的抹茶麵包抹醬。晨昏與四季，都能幸福品嚐的翠綠優雅之味。本書特色 ★第1單元「飲冰室」收錄了市面上最熱門風行的飲品及冰品，例如抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋，更教你如何製作出抹茶糖漿及抹茶凍，不僅可做為飲品的搭配食材，更是抹茶剉冰不可缺少的靈魂材料。 ★第2單元「點心坊」將所有甜點項目注入抹茶味，即搖身一變成為具有大人風的洋菓子與和菓子，並皆以詳細圖解步驟圖呈現所有過程；而在作法中也隨時貼心提醒你相關的製作小細節，讓你能一手掌握住訣竅，製作甜點不失敗。

9折特價324元

創意中式點心：發麵、水調類

鄭嘉慶著、陳春容著

五南出版

2017/06/25 出版

顛覆中式點心的想像！ & & && 你有想過中式點心也可以做得像西式點心般可愛，甚至外觀足以媲美法式點心般吸引人嗎？本書中的西瓜發糕、五彩發糕、小玉西瓜包等就是要顛覆你對中式點心的想像！又比如兒時回憶中傳統中式點心麻花捲，或是近期又重新風行的古早味鹹蛋糕，都可以在本書發掘新的做法與創意，為傳統中式點心帶來新發想與創意。儘管手法繁複，但是本書作者的無限創意會教你如何辦到。

95折特價285元

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黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法

陳佳琪著

墨刻出版

2017/06/17 出版

本書由擁有3000小時烘焙教學講師，和1500位學員實作，共同完成的私房烘焙配方分享。從傳統配方出發，到改良繁複的工序，創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。涵蓋6大主題，不論是餅乾、蛋糕、塔派、麵包、點心、饅頭包子，從日常享用到Party宴客100道烘焙甜點，大家想吃、想做、想學的，這一本書全部通通有。

9折特價432元

歐風甜點的經典手作

潘楚岷著

膳書房出版

2017/06/15 出版

滋味豐富的甜點，是最引人的魅力！歐風甜點無論外觀、造型或風味，都是極緻，嘗過必定難忘，即使欣賞也讓人印象深刻。檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、可麗露、鹽之花卡雷特、馬卡龍、達克瓦茲、太妃糖、乳加糖…等等，本書收錄各式經典糕點，各式餅乾、糖果、巧克力………，造型精緻、口感超脫、以及不同風味的變化延伸… 不只風味十足，更有引人駐足的創意造型，相較其他甜點的保存不易，本書介紹的品項口感不受溫度影響，保存也美味不減，可說風味穩定，加上方便好攜帶，簡單裝飾就能展現特色，無論當日常點心、作為禮物贈送親友、或在手作市集販賣伴手禮，都讓人愛不釋手！所有甜點製作，都是作者多年經驗的結晶，除了針對新手最容易疏忽、或特別需要注意的細節明確提點，更融合時宜用材，以簡單又無損美味的製作，逐步引導，如實境教作。易懂好學、一氣呵成學會，並創作出自屬的風格！本書特色 ★經典人氣甜點口味最齊全！豐富多樣的糕點、餅乾、手工巧克力、糖果，送禮體面、自用美味，隨時都能一展身手！ ★製作要領全收錄！從混拌、入模塑型、到烘烤、裝飾完成，圖解教學無盲點，用圖文解說一看就能快速掌握。 ★私房絕技無私分享！糖漬水果、檸檬糖霜、果膠、糖漿、淋面、各種夾心餡；從基礎到專業技法完整呈現，教您手作不輸專業的美味。 ★提升層次的裝飾技巧！教作裝飾技法，圖解巧克力調溫與華麗巧克力花飾，激發靈感提升創意，讓美味與裝飾創意更出色。

9折特價342元

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不用買烤箱也OK！法國老奶奶的平底鍋鹹甜蛋糕食譜

依麗絲．黛爾帕．艾爾瓦黑著

寫樂文化出版

2017/06/13 出版

暑假到了，用皮耶雷特老奶奶的傳奇筆記為孩子烤個午后蛋糕吧！沒有烤箱、免去烤膜，只需要一只簡單的平底鍋就可以做出色香味俱全、令人驚豔的35種鹹甜點心出身諾曼地小農村的法國網紅食譜作家，重新詮釋奶奶的平底鍋鹹甜蛋糕食譜，用瓦斯爐烘烤，不但經典美味，更省時節能！只需一只平底鍋，不用烤箱、模型就可以做出各種法式傳統點心！經典美味蛋糕：熔岩核桃布朗尼、咖啡榛果大理石、香蕉巧克力法國土司捲… 水果風味甜點：紅莓果杏仁榛果奶酥、濕潤藍莓蛋糕、鹹奶油蘋果蛋糕… 繽紛派對點心：香緹鮮奶油黑櫻桃蛋糕、糖漬檸檬薄荷乳酪、抹茶草莓克拉芙緹… 濕潤鹹派蛋糕：綠蘆筍帕馬森乾酪鹹蛋糕、松子山羊乳酪波菜鹹蛋糕… 親手烘焙法式甜點，不再是個夢只要一個平底鍋，就get！

9折特價169元

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MOF 法國最佳職人-Frederic LALOS美味麵包的秘密：家庭廚房就能輕鬆作！

費多雷克．拉洛斯著

大境文化出版

2017/06/12 出版

★ MOF法國最佳職人－費多雷克．拉洛斯唯一著作！ ★ 26歲即獲頒法國最佳職人（Meilleur Ouvrier de France）殊榮，至今仍是最年輕記錄保持者 ★ 提供麵包的巴黎餐廳，米其林星星加總超過30顆！ ★ 可以輕鬆在家庭廚房製作的大師級美味麵包配方！ & MOF法國最佳職人傳授家庭廚房就能做的美味麵包費多雷克主廚：『不用說，你們也知道麵包就是我生命的一切。我常想，或許在我血管裡流動的是酵母。這正是促使我和麵包師同事們，每天清晨起床全神貫注進行繁重工作的原因。只要我們使用最優質的食材、發揮最大的技術，並呈現出最美麗的成品，顧客就會帶著垂涎美食的眼神繼續回來光顧。這是多麼大的認可！歐希莉Aurélie便是其中一員，每天照慣例都會來到我的櫃檯前。直到有一天，她鼓起勇氣從排隊的行列中走出來，問了我一個問題...然後是二個，之後是三個…。她想在家和孩子們自己做麵包。這的確是個不錯的想法！如果將我的特色食譜傳授給她會如何？如果將我的特色食譜傳授給你們大家又會如何？來吧，進來，你們也一起！跟著我的食譜好好享受在家手握麵粉的樂趣。和我們共享真正手工麵包的優質美味。』全天然！在家享受手工麵包的美味&！將費多雷克主廚在巴黎提供麵包的所有餐廳加總起來，米其林星星不會少於30顆，包括：Hôtel Le Meurice, Guy Savoy, Lasserre, the Shangri-La, Thoumieux, Taillevent, le Jean-François Piège, the Hôtel de Crillon 以及the Royal Monceau...。本書的配方以麵包種類區分，依序分為： ★LES CLASSIQUES經典系列&&&& ★POUR SAUCER佐餐系列 ★米契麵包的祕密 ★發酵種麵包馬拉松 ★無麩質麵包 ★POUR GRIGNOTER零食系列 ★POUR CRAQUER令人神魂顛倒 ★PAINS MALINS聰明吃麵包&&&&& ★失去鮮度的麵包與麵包丁怎麼辦？讓我們跟隨費多雷克主廚的腳步，透過50道鹹甜麵包的完整配方，製作出最傳統的麵包－鄉村麵包、吐司、發酵種麵包，以及最獨特且令人驚豔的－油封番茄煎麵包、無麩質麵包、芥末麵包。出自大師之手的配方，但做法非常簡單而美味，可以輕鬆在家庭廚房製作，更可以用麵包機的揉麵行程為你節省時間，與親愛的家人好友分享熱騰騰的美味麵包！ &

9折特價450元

舞麥！麵包師的12堂課(熱銷放大版)

張源銘（舞麥者）著

橘子出版

2017/06/12 出版

一場尋找自然原味的旅程 12堂製作健康麵包的必修課教你從養酵母開始、親手烘焙自己做無化學添加，最天然的麵包 & 一個媒體界的老兵，烘焙界的門外漢，放下執筆之手遠赴澳洲取經，從基礎開始，認識麵粉麥種，瞭解筋度牶養野生天然酵母，烘焙果乾，自製香草油，歷經多次失敗、嘗試，終於以台灣野生酵母、小農食材，烘焙出健康、營養、充滿麥香的麵包！& 跟著舞麥者，自己做麵包，一點也不難！熱銷放大版

9折特價270元

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不用揉的麵食點心

梁瓊白著

雅事文化出版

2017/06/10 出版

不用揉& 免發酵& 超簡單調個粉漿麵糊就能做出好吃的點心，想吃嗎？快動手！學做點心，不需烤箱、不用發酵箱，照樣可以端出美食。別怕份量抓不準、步驟太繁複，別讓這些小問題困壤，點心也可以簡單上手。運用水調粉製作點心，只要將材料混合拌勻後熟製，各種中、西式鹹甜點心，在家動手做很Easy。無論是超人氣煎餅、鬆糕、銅鑼燒、可麗餅，還是中式的糕、粿、肉圓、蚵仔煎等人氣點心，只需調個粉漿、拌個麵糊，就能全部搞定！本書特色 ◆收錄各種用粉漿、麵糊製作的點心，不必費力揉麵團，也能做出超人氣點心。 ◆使用大眾化的粉類與食材，以簡單方便的手法，任何時間想吃就做。 ◆詳解粉漿、麵糊調拌注意事項，搭配不失敗配方及簡易的作法說明，操作不失敗。 ◆加附「簡單揉」單元，將混合、攪拌、成團，百搭的萬能麵團、粉團，甜點、鹹食也都可以變化。

9折特價288元

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樂思金牌麵包67章

梁奕仁著

上優文化出版

2017/06/09 出版

創作最根本的根源是對平凡、枯燥工作的獨特感知我和烘焙結下的深厚情緣從小家裡開麵包店，常需要在課餘閒暇的時候，幫忙製作麵包、蛋糕、中點。小時候總覺得這是一件很好玩的東西！小小一個麵團會發酵長大，變成兩三倍的體積，十分有趣。雖然在求學時期，從高中到大學學的是電子專業，似乎和烘焙沒有多大關係。但在電子科學的領域中，我學習到實驗、資料、結論與應用。這樣的邏輯觀念，在無形中奠定了我往後在踏入烘焙領域裡，比很多人更容易容納、吸收烘焙理論所描述的科學觀念。烘焙是一門極端有趣的工作在我的理解中，烘焙師是一個藝術家，也是一個科學家。腦海中感性與理性並存，工作中體力與腦力並用的複雜工作。這些元素缺一不可！如何把這兩個截然不同的元素，兼併與應用，需要時間和經驗去沉澱。在平凡的生活中，創造麵糰的無限可能！《樂思金牌麵包不同67章》稟棄複雜的配方，讓同一種麵糰透過不同的整形、餡料搭配，煥發截然的美好滋味。清楚的配方標示，佐以一圖一文的方式，帶您一步步做出美味麵包。

9折特價270元

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辣媽的百變菠蘿：51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料

辣媽Shania (郭雅芸) 著

布克文化出版

2017/06/08 出版

烘焙愛好者百萬點閱支持！書中收錄51個烘焙女王辣媽全新設計零失敗各式波蘿麵包，不論是使用麵包機、手揉或是攪拌器，都能輕鬆好做立刻變出好吃的波蘿麵包！你曾經嘗試做過波蘿麵包，但做出來的成品不是不好看就是口感甜度差強人意看別人做波蘿麵包很容易，想親手做好吃的波蘿麵包做卻發現問題一大堆？別煩惱！麵包書不會告訴你的問題，由超人氣烘焙女王辣媽教你如何輕鬆破解！& 這本專書，可以幫你成功做出完美外型、精緻口感的波蘿麵包！

9折特價342元

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麥田金老師的解密烘焙：超萌甜點零失敗！88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點

麥田金著

麥浩斯出版

2017/06/08 出版

在美味的午茶烘焙時光中帶入可愛又療癒的裝飾技巧萌萌的造型帶給你視覺與味覺的雙重享受！繼《麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾》後，本書延續前作的裝飾技法變化，帶來餅乾、蛋糕與西點的可愛造型變化教學。每一款甜點，都有著讓人看了充滿幸福感的造型，也是市場上最受歡迎的嚴選風味～圖文對照的詳細步驟圖解說明，就算你是烘焙新手，都能簡明易懂的進入麥田金老師的超萌甜點世界！

9折特價342元

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我的人生就是和麵包談戀愛

吳哲賢著

上優文化出版

2017/06/05 出版

我剛接觸烘焙業時，只是喜歡吃麵包，隨著工齡慢慢的增長，對烘焙的認識也逐漸愈來愈瞭解，我漸漸地開始喜歡去學習烘焙知識，調整麵包的工序、配方，逐漸的我開始研發產品，跟好友同僚一起研究怎麼讓麵包更好吃？怎麼讓顧客更喜歡我們的麵包？我從喜歡吃、喜歡做、到享受這個做烘焙的過程，我和麵包談了一次18 年的戀愛。《我的人生就是和麵包談戀愛》用簡單的造型呈現多樣的麵包變化，以清楚的配方標示、淺顯易懂的版型設計，讓剛入門的初學者能迅速吸收；用最便捷的方式，做出造型吸引的產品；用圖文並茂的方式，一步步解析麵包。

9折特價270元

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地表上史無前例的烘焙寶典

王勇程著

上優文化出版

2017/06/01 出版

☑ 超詳細圖解 ☑ 超精準配方 ☑ 超美味麵包最幽默的麵包師傅！用小胖老師的麵包，開啟歡樂每一天【3大類，49道不藏私的美味】 7款吐司／ 33款軟歐／9款甜麵包有鹹有甜，共享喜悅故事其實是這樣開始的，我叫王勇程，我的民間專長就是：不愛唸書、翹課、考試從來沒有及格過，尤其是數學，還有長得太帥，當然這些都是在我15歲以前發生的事。因為功課不好，所以在家裡面受到不平等的對待，在我們家裡是合情合理的，當然這是他們的想法。我國中畢業不想讀書，也不知道要幹麼，我媽跟我說你不讀書，巷子口有一間麵包店有在徵學徒，問我要不要去學麵包，當然啦，因為我也不知道不讀書要幹麼，所以我當然說好啦！就算我媽她叫我去做餐廳的廚師，我也會說好，還好我沒有去當廚師，不然阿基師肯定會被我……懂吧！就這樣跟烘焙結緣了，結緣價是一輩子的時間，寫到這邊大家不要誤會，這不是我人生的自傳，這是我的第三本麵包書～接下來我們讓編輯接手，讓大家了解本書的基本架構，不然由我解說一定會徹底歪樓（笑）。本書特色 ▼配方精準不藏私材料分為 [A] 乾性材料／麵糰的骨肉，支撐起一切的基石！ [B] 濕性、湯種、麵種材料／麵糰的靈魂，好吃的秘密盡在此間～ [C] 奶油／柔軟的姿態，讓麵糰擁有更滑順的口感& [D] 乾果類、香菜葉／直擊人心的點睛之筆，或清脆、或芬芳用本書的所有麵包，透視職人級大師頭腦！一起穿透小胖老師的腦迴路吧（！） ▼特別劃分餡料篇同一種餡料搭配不同的麵包，讓美味重生，迸發出截然不同的美好滋味 ▼解剖各種麵包，製作全圖解詳盡的步驟說明搭配圖文解析，內容詳實不繁瑣，簡單又不簡單手做的美好，美好的手做《地表上史無前例的烘焙寶典》手感實錄！

9折特價450元

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法國點心大師的美味甜點

弗羅虹斯．艾戴勒曼著

和平國際出版

2017/06/01 出版

作法超簡單！烘焙初學者完勝表現製作→烘烤→組合，3步驟一次到位！巧克力熔岩蛋糕、覆盆子草莓派、檸檬蛋糕無法抵擋的法式甜點誘惑，讓你盡情享受浪漫的下午茶時光 ★太神奇了！只要3步驟，完美做出70種療癒法式甜點！ ★收錄餅乾、派、塔、蛋糕四大法式甜點食譜，輕鬆做出別出心裁的經典點心 ★幫你精準拿捏食材量，零失敗的法式甜點so easy！ ★在家就能品嘗到五星級甜點，義大利卡布里蛋糕、德式薑餅、美國布朗尼…… 超人氣法國點心大師傾囊相授！&& & 法式甜點好難學？本書打破法式甜點易失敗的魔咒，著名甜點大師教你三步驟輕鬆完成一道道誘人的甜點！ 70種法式甜點，3步驟OK！ → STEP1 備料 → STEP2 拌合 → STEP3 烘烤本書特色 ★快速便利ｘ簡單易學ｘ經典美味，在家也能享受五星級甜點！ 3步驟就能完成的法式甜點，馬卡龍、布朗尼、檸檬派、司康等超夯的排隊下午茶甜點，自己在家就能輕鬆做，一起體驗療癒的甜蜜滋味！ ★清楚步驟X詳細解說X精準配方，新手一學就會！精選70道甜點食譜，經典餅乾、派、塔、在地美味、各國甜點，詳細的文字解說，搭配精美步驟圖，超完勝的法式甜點關鍵技巧全收錄！

9折特價252元

微奢華迷你法式鹹塔50款： 1種模型x4個步驟x百變配料

森崎繭香著

台灣東販出版

2017/05/26 出版

使用蔬菜、魚肉等食材，加上滿滿蔬菜！具有飽足感又健康。 & 派對、野餐、宴會、下午茶、輕食便當都能派上用場！在歐美大受歡迎、現今蔚為話題的50種美味鹹塔！塔皮不使用奶油，做出來的成品超健康，外觀也很華麗！只要將塔皮的材料放入袋中混合，經過[①空烤塔皮]、[②填入內餡]、[③放上配料]、[④放上更多配料]四個步驟，就算是料理新手也能簡單完成！本書介紹的鹹塔有以下三類： 1.蔬菜滿滿的健康鹹塔內餡或頂部的配料都以蔬菜為主，充滿清爽的味道。請享受不同味道之間的組合樂趣。 2.使用魚、肉的豪華鹹塔在以蔬菜為主的內餡上擺放整塊的魚或肉。由於分量十足，吃起來既有飽足感，看起來也賞心悅目。 3.使用蛋奶液與醬汁的鹹塔加入製作鹹派時使用的蛋奶液或白醬，做出口感滑順的鹹塔。使用豆漿完成健康美味的鹹塔。每款鹹塔都各有特色，味道與作法也各不相同。請依照個人的喜好、心情與食材，製作自己喜歡的口味好好享受吧！

9折特價270元

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麵團與麵糊，基礎的基礎

王安琪著

朱雀文化出版

2017/05/26 出版

當你學會了這六大類麵團和麵糊，那些你以為很難、有些複雜的糕點，都能輕鬆駕馭，再簡單不過了！本書6個單元收錄了6大類，共12種麵團和麵糊，包含：餅乾、派皮、塔皮、蛋糕、泡芙、煎餅和薄餅，圖文詳述「基本技巧」，都是烘焙世界中最基礎的技法。為了讓烘焙新手確實操作，除了清楚明瞭的文字說明，手勢、食材加入順序的強調，更將重點和易出錯的步驟圖放大並佐以畫線加強解說，使初學者能一氣呵成學會。每個單元除了「基本技巧」，另選出多款成功率極高的「糕點範例」，按書操作，給新手滿滿的成就感。 & 作者王安琪還提供了基本工具選購經驗、食材保存等實用知識，幫新手省荷包、不浪費材料。同時模擬讀者們在家中操作的情景，分別示範完全沒有機器的手動模式，以及機器的使用法，幫助學會更多種操作方式。 & 想烘焙糕點，必先學好基本的麵團與麵糊。只要你慢慢練習，即使是令人頭痛的千層派皮、操作過程中得特別留意的泡芙麵糊、戚風蛋糕麵糊，都能減少失敗，完成無數款糕點。本書特色 ◆ 全書包含6大類，共12種基本麵團與麵糊教學，全是初學者必須學會的基本技巧。想學哪個，學習順序可以自己決定，學得更有彈性。 ◇ 將重點和容易出錯的步驟圖放大，並以畫線加強解說，再難的動作也能一呵成學會。 ◆ 本書盡量模擬讀者家中可能有的機器，像手提式、桌上型電動攪拌器，或者食物處理機、純手動製作，讓讀者同時學會多種工具操作。 ◇ 為了幫助讀者更了解「基本技巧」部分的學習步驟和順序，加入「步驟說明順序」流程圖提示解說。 ◆ 每個單元以「基本技法」→「糕點範例」順序進行，新手可學會基本技法再實際操作，有系統學烘焙！ ◇ 書中所選「糕點範例」既是針對新手設計的品項，亦是配方口感絕佳的經典款，嗜甜點者不宜錯過！

9折特價269元

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作麵包，成功的滋味！(雙書合裝本)

茹絲克萊曼、主婦之友社著

朵琳出版

2017/05/25 出版

史上最超值基礎烘培套書【二合一最最超值歐式麵包技藝專書珍藏版】由英國實境節目《大英焗烤大賽》首屆決賽者茹絲克萊曼＋最受歡迎的Panasonic日本麵包機基礎講座，聯手呈現史上最超值的二合一精選烘焙套書，帶給你在家就能製作麵包店等級好滋味的成就感！ & 花最少錢一次擁有最容易學習、上手的超實用烘培經典追求能成功做出的麵包烘焙技巧而非配方與高難度的技術無論是使用麵包機或是手揉的自然風味麵包這套精選《二合一套書》會清楚傳授你～基礎部分：一次解決烘焙上的所有疑惑在家就能自製真材實料的味道體驗作麵包成功的滋味～進階部分：自製預發酵麵種、麵團的種類到揉麵、塑形與變化的秘訣 & 由英國知名烘焙達人－茹絲克萊曼Ruth Clemens所著，曾參加英國時錄節目《大英焗烤大賽》並入選為最終決賽者的她，在此匯集了自己烘焙多年的所有精華和技巧，輕鬆做出美味香甜的柔軟麵包一點也不困難！ & 明明是跟著食譜的步驟，做出來怎麼完全不一樣～想必這是許多人在烘焙過程中最常遇到的困擾，本套書集結作者多年經驗，獨門傳授讓讓麵包美味加分的小祕訣提點，幫助你避開這些疑惑與小陷阱，成功做出麵包的膨鬆軟嫩、紮實好味道。只要熟悉器具材料與基礎技法，無論是享受從零開始的徒手製作或是以機器輔助，都可以依循套書中對應的技巧與步驟，找到最適合你的方式！涵蓋了基礎至進階，各種口感與風味的麵包款式，一次滿足新手及烘焙愛好者的需求，跟著清楚的步驟與提點，一步步做出美味麵包，輕鬆不失手，更能享受烘焙的樂趣，獲得成就感！ ˙步驟清晰圖解呈現，STEP BY STEP複製好味道！搭配簡單又清楚圖示與說明，按部就班的跟著指示絕不出錯。 ˙作麵包的私房技巧大公開，不失誤，成功率大大提升！針對麵包扁塌、軟硬度調整、麵包塑型及醒麵等常見問題給予明確解決方法。烘焙時常疏忽或特別需要注意的地方都貼心附有秘訣提示，讓製作麵包能夠更輕鬆更快樂，出爐後的麵包也會更美味，同時增加自己的信心。 ˙基礎進階皆適用，各式款式類型都能在家動手做！喜愛單純簡單的經典基本款、健康有嚼勁的雜糧酵母麵包、多層次的豐富內陷麵包、體現食材原味的素材麵包……，各種口味類別一次收錄，製作內容由淺入深，初學能一步步進階，自我挑戰，有經驗的麵包愛好者則能嘗試精進，越做越過癮！《超手感麵包圖解》從完全不會烘焙到自學技術變身英國頂尖的烘培達人茹絲克萊曼集結多年經驗彙整的麵包食譜一步步跟著茹絲的詳細麵包圖解，輕鬆做出美味可口的手作麵包！獨門經驗傳授，用紮實的功夫做出上好的麵包！ & 《免經驗．零失敗的超人氣麵包甜點145道：超簡單的麵包機食譜全圖解》 145道超人氣麵包甜點，天天剛出爐！不必手工揉麵糰，通通交給機器～輕鬆複製人氣麵包，在家就能作出頂級餐廳的無敵美味，集結好吃不失敗的技巧總匯，第一次做就上手。

9折特價468元

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手作成癮：12 Months小日子的手感烘焙

手繹廚藝、生活創作空間著

樂木文化出版

2017/05/17 出版

★一年365天，超過15位甜點烘焙名師、專業廚師、得獎主廚，在手繹開課超過960堂，一本書讓你在家就能學到的專業廚師級甜點及料理，讓你家餐桌日日都用美味標註。 & 櫥窗裡的美味甜點總是讓你垂涎欲滴？！漂亮、精緻的甜點自己做，每日都是適合烘焙的好日子！ & 各式的蛋糕、甜點以及中西式餐廳中的人氣料理，手作起來並不難，看似複雜的美味點心，在家就可以靠自己手作！吃膩了甜點還有好吃的鹹食，自己動手時刻新鮮更符合個人與家庭口感，這本書不只與您一起烘培手作甜點，自然融入的季節感與生活質量，帶給您有溫度的美味，讓人與食物之間的關係更具生命力！ & 羅列繁多的麵粉種類，滋味悠長的細白糖，口味鮮明的苦甜焦糖，膨鬆與脆硬，燈光與火焰，四季的推移，閒話家常，包羅萬象的瑣事，烘培就是生活的縮實攝影。 & 本書帶給您的不只是甜點，是真實的手作經驗，當中包含了難以被取代的個人特質與風格，摸一摸細白麵粉，嘗嘗融好的苦甜巧克力，聞聞膨鬆蛋糕的甜香，一口咬下扎實的新鮮麵包，堅果的噴香瀰漫口腔，自己烘烤一塊蛋糕如此費事但也如此甜美。 & ★請教達人有問必答 ! 整理烘焙料理愛好者最想提問的20個QA，猶如面對面授課! 從接觸烘焙、成為烘焙料理老師到擁有自己的店，你最想知道的問題，近距離分享。 & Q甜點做失敗了該怎麼辦呢? Q關於布朗尼糕，有什麼製作的訣竅嗎？ Q裝飾餅乾的麵團特性是什麼? Q覺得英國料理與法國料理的不同之處為何呢？ Q裝飾麵包和食用麵包的差別在哪裡呢? Q從網路販售到有了麵包店，感覺如何呢？還有更多的達人的小祕訣都收錄在這本書中，給你更多烘焙料理創意的好點子! & 本書特色 & ★烘焙，家的味道 ; 手作，12Months小日子的滋味 ★以美味標註，每一刻值得細細品嘗的食光 & 依照12個月的氣候、食材變化出最受歡迎的人氣烘焙家庭、餐廳料理，手繹廚藝生活創作空間團隊蒐羅授課率最高、人氣滿分、且一學就會、達成率最高、甚至想開屬於自己的甜點烘焙店也能使用的食譜，近200道的烘焙及料理，用美味標註每個值得紀念的小日子，日日都有好味道，陪你一同度過一人的獨處食光、兩人濃郁的愛戀滋味、全家同樂的饗食片刻，手作專屬個人的美好味覺。 & ★遠離食安風暴，安心烘焙，嚴選收錄近200道，人氣甜點、鹹食、零嘴、歐式麵包、主廚料理、因應時節、因應需求，應有盡有，每道均有專業廚師提供的廚藝小秘訣，宛若專業廚師貼身教學。

9折特價522元

食盡天下：36招烘焙攻略(附《烹飪筆記》)

海濱編輯部編著

海濱出版

2017/05/15 出版

剖析細微的烘焙技巧烘焙新手、老手不容錯過﹗﹗﹗ 甜品師做甜品好比科學家在實驗室裏做一連串實驗，找出各種物質在不同環境下出現的變化。在甜品烘焙這個無窮盡的知識領域裏，領略別人的經驗，加上自己的創意，往往有意想不到的驚喜。本書剖析了各種細微但重要的技巧，讓讀者按着食譜做甜品，不會做得不明不白，成為廚房裏最精明的科學家。本書特色 ☆清晰步驟圖示蛋白霜打發的程度、麵皮的厚薄如何、麵糊的濃稠度、擠花的手法怎樣……透過一張張步驟圖示，一目了然。 ☆原理解說食譜會教人用室溫雞蛋做蛋糕、烘焙時在烤盤裏注入水、用無鹽牛油而不用有鹽的、將曲奇麵糰冷藏一下才造型……我們總會乖乖地跟從，卻從不了解原理是甚麼。書中逐一剖析各種小技巧，希望讓你明明白白的跟着做，事半功倍。例︰第十八招︰凝乳作用的補救如果雞蛋加入牛油內的速度太快，或分量太多，或溫度過低(即用了凍雞蛋)，都可能令油脂與蛋分解，形成結塊，使成品欠鬆軟。要補救的話，可加少許麵粉吸去蛋內的水份，或將粉盆座在暖水上，待升溫再拌勻。

9折特價126元

怎麼做都萌翻天的棒棒糖蛋糕：烤一烤！捏一捏！沾一沾！黏一黏！不需繁複技巧就能做出超美棒棒糖蛋糕！

洪佳如著

日日幸福出版

2017/05/10 出版

可愛到讓人捨不得吃一口的棒棒糖蛋糕！優雅的蛋糕造型讓人捨不得離開視線！可愛的蛋糕造型保證讓人大聲讚嘆！簡單沾裹、裝飾技巧，超～輕鬆就能上手！隨意搭配沾裹與裝飾技巧，上百種造型變化信手拈來！讓天馬行空的創意蛋糕形狀，通通都能實現！職人以上的甜點裝飾，基礎以下的烘焙技巧！從基礎的蛋糕製作，到簡單的技巧學習，衍生到各種創意與巧思搭配。誰說裝飾技巧一定要很難！沒創意沒關係！跟著書中的基本技巧依樣畫葫蘆就很美，有創意更棒，善用書中的各種技巧，搭配出屬於自己風格的棒棒糖蛋糕。本書將Stept by Stept的教授完美棒棒糖蛋糕的製作方法，運用基礎架構再稍加變化，就能創造出上百種不同風格與創意。首先，學會基底原味蛋糕，稍加變化，就能做出檸檬口味、百香果口味……，接著，學會運用白巧克力來調色，搭配不同的染色材料，就能沾裹出各種有趣的效果。最後，當然少不了畫龍點睛的翻糖裝飾糖片，花朵、蝴蝶結……，都是神來一筆的創意！就算沒有專業工具，也能在家輕鬆完成。婚禮小物、親子派對、喜慶節日、生日送禮……通通都適合！本書特色 ★只要基礎步驟，毋須繁瑣工具。 ★掌握技巧，就能隨意搭配出自己喜愛的造型！ ★詳盡步驟一目了然，清楚解釋各種造型變化。 ★跟著做，很可愛。自己也能發揮想像，作出千變萬化的造型！ ★詳盡QA，即使無任何烘焙經驗，也完全沒問題！ ★材料隨手可得，市售蛋糕、市售巧克力，通通都能使用！

9折特價269元

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手作繽紛造型甜點

鄭清松著

膳書房出版

2017/05/10 出版

看得享受，吃得開心，做得愉悅… 一本精巧可愛、風格獨具，驚喜連連的專業造型甜點書！創意造型甜點，總有讓人無法抵擋的魅力！口感豐富、素材多樣、色彩繽紛、造型可愛，精緻如藝品般的驚艷，光看就打從心底著迷！本書以彩飾棒棒造型甜點為主軸，設計4大特色手作主題甜點，為歡樂時光增添創意與驚喜。棉花糖、軟糖、牛奶糖香甜有型的「手工糖果棒」馬卡龍、蛋白餅，糖霜彩繪、玻璃鑲嵌的「造型餅乾棒」可愛、華麗，夢幻的「繽紛蛋糕棒」以及人氣燒菓子的「花樣甜點棒」充滿巧思的造型甜點，無論基底製作還是造型裝飾，將調溫巧克力、糖霜、玻璃彩繪、翻糖等技巧運用，以最詳細的圖解步驟，讓初次製作造型甜點的人也能完美上手。結合棒棒糖造型的甜點，雖然製作簡易，但造型精巧、方便食用、還可包裝送禮，一口尺寸的大小更顯精緻，加上別具巧思的創意包裝，自用、送禮都受歡迎。不同的裝飾技巧，熟練之後再融入季節、慶典等特殊元素去發揮創意，可以做出更具巧思的設計，增添獨特性；將這些自己動手、充滿心意的精緻造型，作為派對場中的甜點，或是婚禮小物、餽贈伴手禮，都讓人充滿幸福感，也是獨一無二的最佳禮物。本書特色 ★品項多元：蛋糕球、燒菓子、棉花糖、馬卡龍、水果軟糖、泡芙…都是時下最時尚熱門的甜點。 ★獨家手法：從人氣甜點到造型裝飾，各種造型設計，無限創意獨家呈現！ ★玩美技法：調溫巧克力、糖霜＆玻璃彩繪、翻糖，繽紛絢麗的裝飾技巧，完整教學！ ★創意包裝：充滿巧思的包裝是最別緻的贈禮，無論招待宴客或餽贈親友，都是傳遞心意的最佳伴手禮。

9折特價360元

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家庭味祖傳烘焙:極簡烘焙原則

李靜潔Claire 著

帕斯頓出版出版

2017/05/04 出版

當烘焙變成日常所見，媽媽祖傳的配方，開啟你的家庭烘焙傳統，擁有你和孩子專屬的食光記憶。 & 對你來說「烘焙」是什麼？可能是市面上店家賣的精緻蛋糕；或是需要特別去上烘焙課才可以學會的烹飪料理。這本書告訴你，「烘焙」是在家隨時都可以做的，不一定要鋪上漂亮的鮮奶油或巧克力裝飾，最重要的是「蛋糕，可以吃熱的；也可以吃鹹的」。本書打破一般人對烘焙敬而遠之的想法，取而代之的是「隨興、愉快」，讓你在家裡和孩子一起做一道屬於「你家的點心」。

9折特價315元

Pierre Herme 皮耶．艾曼的糕點夢：100道經典糕點的再創新！

Pierre Herme皮耶艾曼著

大境文化出版

2017/04/20 出版

收藏Pierre Hermé皮耶艾曼大師的１００道糕點夢法國amazon★★★★★好評推薦揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，進而揭露重新改造的秘密柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦！無與倫比的創意口味為專業糕點師們帶來靈感啟發，更是糕點愛好者必備收藏！受經典啟發，展現PH獨特創新風格的糕點夢經典的提拉米蘇，經過Pierre Hermé皮耶艾曼大師之手，立即變身為的濃郁滑順、充滿果香的「狂喜」；常見的巧克力脆片餅乾，也能解構轉化為令人驚嘆的「柚香巧克力沙布列酥餅」…。每一種糕點都有它的故事，《Pierre Hermé皮耶艾曼的糕點夢》除了揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，將傳說與事實區分開來，向我們述說戰爭、政治陰謀、環球之旅及其他的意外事件…是如何啟發、創造出世界上最美味的糕點。更帶來Pierre Hermé皮耶艾曼大師無與倫比的創意與天分，為讀者展現他獨特的糕點夢！費南雪（financier）原來是修女補充營養的小蛋糕？冰淇淋的出生地不是義大利？摩卡蛋糕（moka）的摩卡其實是葉門的一個古老港口？崔芙鬆糕（trifle）輝煌的生涯從十六世紀的海上開始？大仲馬曾為瑪德蓮（madeleines）編出一個複雜的故事？在人類重大的歷史時刻，甜點是如何創造出來的呢？你可在本書看到，我們最喜愛的某些甜點，是如何在歷史脈絡中浮現身影。許多糕點早在羅馬時代就已出現，如端上尼祿皇帝餐桌的冰淇淋，以及在首屆奧林匹克運動會給運動員享用的古老版本起司蛋糕。在探究這些傳奇性糕點的過程中，我們瞭解到糕點就像繪畫或文學一樣，是透過模仿、同化而逐步進化而來。Pierre Hermé皮耶•艾曼大師秉持著這樣的信念，本書因此而生。PH大師認為，所有的糕點背後，都有著深厚的歷史與文化。在職業生涯之中所累積的知識和經驗，使他有能力激發靈感、進行新的創作。本書不只收錄了經典配方，還包括PH大師所創造出他自己的獨特版本，並揭露他加以重新改造的秘密，他如何巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等。搭配美食攝影師洛洪•弗如同藝術品般的精美圖片，能夠協助讀者掌握每道經典以及獨特的詮釋。柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦！無與倫比的創意口味 Pierre Hermé皮耶艾曼大師以其無與倫比創意口味組合著稱，為知名糕點做出微妙或全面性的變化。從蜜桃梅爾芭開始，艾曼以此延伸出一種非比尋常的聖代食譜：以豪格登白啤酒冰淇淋、酥脆蘋果乾、燴洋梨、檸檬和小荳蔻所製成。他的可頌以玫瑰杏仁膏和覆盆子荔枝果漬做為內餡；瑪德蓮則以檸檬、帕林內和烤榛果來妝點；聖多諾黑蛋糕竟然採用了綠茶、栗子和百香果的組合；烤布蕾更是利用了肥肝的天然甘甜味，再以焦糖芒果和覆盆子予以強化。書中包括：最古老的糕點Les doyens de la pâtisserie等26種創新演譯波蘭皮力歐許→費加洛夫人皇冠蛋糕→白色方塊國王派法式布丁塔→伊甸激情… 風土的糕點Des histoires de terroirs等26種跨境詮釋巧克力脆片餅乾→柚香巧克力沙布列酥餅手打蛋糕→絲緞皮力歐許林茲塔→探戈充滿故事的糕點Des histoires à tiroirs等26種精彩延續蘭姆芭芭→巧克力方塊薩瓦蘭可頌→伊斯巴翁可頌香醍蛋白霜餅→驚喜現代的糕點La Pâtisserie Modernes等22種獨特變化柑曼怡熱舒芙蕾→異國鮮果溫舒芙蕾薩赫蛋糕→百分百巧克力蛋糕達洛約的歐培拉蛋糕& →皮耶艾曼特製歐培拉《Pierre Hermé皮耶艾曼的糕點夢》最大的特色，就是Pierre Hermé皮耶•艾曼大師的獨特創造力。令人驚訝的是，他並不需要經過反覆的測試。就能夠在心中描繪出他所要的味覺效果，在腦海裡品嚐出來。他只要畫一些草圖，加上一點註解，便足以將他的設計，傳達給他的甜點助手。經過這樣的程序之後，一道新的甜點便誕生了，既非傳統甜點的簡單反映，也非呆板的複製。在延續前人成績的同時，又重寫出另一段歷史的起點：一種美味的更新再造、一種嶄新的愉悅，卻又在我們的心中呼喚出一種熟悉感，不斷回響。

9折特價1422元

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火頭工說麵包、做麵包、吃麵包

吳家麟著

聯經出版

2017/04/17 出版

華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工重現古老單純的麥香，追尋最有臺灣味的臺灣麵包！麵包的製作有理性有感性，整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論，以工藝麵包師的精神，複刻古老的老麵技術，回歸原始自然又豐富的傳統麵包製作方式。《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》作者火頭工吳家麟念的是物理和管理，擁有追根究柢的科學家性格，他深入了解麵包的材料、技術、理論和人文，追尋工藝麵包師的精神、打造臺灣麵包的新天地！在《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》一書裡，作者火頭工主張不使用人工添加物、用低溫長時間自然發酵的方式製作麵包，並且以麵包、分享、在地化三元素致力於推廣社群支持麵包店（Community Supported Bakery），以麵包店為中心擔任小農和消費者之間的橋梁。火頭工「說麵包」主要從歷史的角度看麵包的演進，用淺顯的敘述方式說明麵包烘焙的歷史、製作過程，以及恪守與在地社區合作的重要性。他追溯麵包的起源到古埃及時代，並提供有關酵母、酶素、麩質、蛋白質、澱粉及烘焙過程的大量資訊，幫助讀者們理解真正的手作麵包和一般商業麵包的不同，讓大家可以輕易了解麵包的來龍去脈。火頭工「做麵包」的重點在強調低溫長時間自然發酵法，尊重傳統而不排斥現代科技，並提供15種麵包的配方作爲參考。他打麵糰攪拌幾分鐘、溫度幾度，都非常精準，然而每天的溫度、濕度不同，每一種麵粉特性不同，企圖用一個公式套用是行不通的。打麵糰需要管理的不是時間溫度，而是依照麵包師傅對一個麵糰的詮釋去管理麵糰需要攪拌的程度。麵包師傅需要以一個藝術工作者的態度，把每一天的麵包都當成藝術作品去呈現。火頭工「吃麵包」從飲食文化的角度看臺灣麵包的發展。近幾年來食安風暴不斷，單純老麵發酵的歐式麵包越來越被重視，如何發展出「臺灣麵包」進入午晚餐桌，和米飯、麵條爭一席之地、做出臺灣風格的麵包，是火頭工吳家麟在《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》書裡不斷思考、努力實現的課題。

9折特價378元

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手作私房素點心

鄭雅丹著

雅事文化出版

2017/04/10 出版

傳家風味& 獨門配方品嚐不一樣的素糕點分享最溫馨的好滋味！吃素，是現代人非常習慣也非常普及的飲食方式了，不僅有助於宗教素的修心養性，對於預防現代人的健康大敵──各種慢性病也極有幫助，也是支持環保最具體的行動。可是相對於到處林立的素食餐館，素食點心卻非常有限；吃素的人若想吃些口味特殊的小吃，或品嘗甜蜜的糕點，總得尋尋覓覓，再三確認其中的成分才能購買，相當不便。針對這樣的困擾，本書收錄了68道經典的鹹甜點心，將許多葷食材料改為奶蛋素也很可口的配方，以中式點心為主，將作者多年研發的製作技巧傳授給有素食需求的愛好者，讓讀者可以按照書中的配方，動手自己做喜好的點心，無論自己享用或餽贈親友，甚至創業，都可以滿足素食者的需求，也是作者傳承素點心獨家製作配方的心願。本書同時介紹各種基本粉糰的製作方法，以及餡料的製作祕訣，配以解說詳細的圖片與製作重點的解說，讓讀者可以輕鬆按圖操作，做出美味又口感獨特的素點心。本書特色 ◎品項全面的素食點心書 68道奶蛋素點心，分為麵粉點心與米粉點心兩大類，加上多種將葷食改換素食配方的精緻點心；製作出各種鬆軟、酥脆、滑嫩、Q黏風味獨特的素點心。 ◎猶如完整中式點心課廣泛運用中式點心技法：發麵、燙麵、油酥麵、漿粿粉糰等，製作出不同造型、口感、風味的素食小吃與點心。並附上詳盡圖解與各種製作秘訣，作者豐富的教學經驗無私傳授。 ◎靈活運用多種素料除了常見的豆類、豆製品、堅果類、菇類以外，還採用了許多新上市的素食用料，讓口感更豐富，選擇更多元。

9折特價270元

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手作精緻西式點心

黎國雄著

華翔文化出版

2017/04/10 出版

零基礎：無論你是「新手」還是「老手」，都能輕鬆掌握訣竅零距離：宛如「一對一教學」，在家也能做出美味西點零失敗：詳細步驟圖解＋專業教學，讓你在家就能學會精選101 種風味各異的西點，由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。全書採用「階梯式」教學法，從製作西點的常用工具、材料及常見問題入手，分成三階段，由淺入深地介製作過程。每款西點都搭配詳細的步驟圖和說明文字，只要依法操作，就可以讓你輕鬆完成由「初學者」到「西點達人」的完美轉變！本書特色名師一對一教你做西點暖暖的下午茶，再配上一道精緻的西式點心，讓你靜靜享受悠閒的午後時光……

9折特價324元

蘿漾的異想世界

莊淑媚著

上優文化出版

2017/04/07 出版

一個傳說中的美猴王應該是長什麼模樣？多年以來，這個想法一直在我腦中迴盪，直到了今年，才覺得應該要來完成沒有經過任何圖案比擬，臉部一次到位，一步也沒有停歇的完成了傳說中俏皮英俊又靈氣的美猴王栩栩如生，精巧細緻從人形捏塑到花卉工藝，莊淑媚老師不斷在藝術上展現驚人的天賦 120%的精巧，遠遠超乎想像《花漾藝妲》牡丹千嬌百媚，櫻花暗香撲鼻，藝妲的一顰一笑皆楚楚動人，顧盼之間活色生香，彷彿生了七竅玲瓏心，栩栩如生。一呼一吸間能清晰的感受老師的才華和熱情，以思考串聯作品情境，細細品味《蘿漾の異想世界》獨有的清幽餘韻。每個作品背後都有數不盡的紅塵故事，期許您在看作品的同時也能編織自己的故事，讓這本書成為您愛不釋手的雋永珍藏。

9折特價540元

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浪蕩麵包魂：蔡佳男的麵包專書

蔡佳男，王佳萱著

上優文化出版

2017/04/07 出版

值得烘焙熟手珍藏的溫馨麵包書初學者都能一目了然的麵包書，散文與食譜的完美結合一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟看浪蕩男子的迷途知返如何從學徒、養豬人再到烘焙名師學麵包大師的私房秘訣沒有精湛的功夫也能端出達人級的美味一個南台灣餅舖的么子，歷盡家業的起落、事業的潦倒；戲劇性的前半生，卻因著他對烘焙的熱愛而扭轉頹勢並且東山再起。當人生處於極端的低潮，他的妻子選擇不離不棄……。是怎樣的情感基調，讓這對夫妻共度險關？是怎樣的性格，讓蔡佳男成為臉書社團的高人氣名師？是怎樣的自創品牌，讓產品熱銷到破表？本書收錄蔡佳男老師45道絕讚配方直接法和中種法兩款基礎作法，分項簡單、淺顯易懂，全書食譜皆有分段操作圖，步驟清晰、精準到位，詳盡卻不繁瑣，方便新手由淺入深學習，輕鬆創造麵團的無限種可能。自然健康才是最吃不膩的味道，樸實平淡才顯得溫暖可靠。是最有溫度的筆調，側寫出師傅的傳奇人生是最簡單的配方，烘烤出營養滿點的家庭美味。與蔡佳男一同進行靈魂深處的療癒，與蔡師傅一起手做充滿愛的麵包。

9折特價342元

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田安石的低醣廚房：第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方！

田安石著

幸福文化出版

2017/04/07 出版

燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質，增肌減重大口吃甜點！全台第一也是唯一！不再使用麵粉與糖粉，顛覆傳統烘焙方式！開創烘焙新紀元。 & 你只要學會：不用麵粉、不用糖的烘焙方法，在家就可以自己做，步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。低醣烘焙，帶你邁向烘焙烏托邦！ & 本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜，衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者，另一種簡單而方便的選擇。 & 全書食譜不用麵粉也不含糖粉，用醣的含量高低分三篇章，讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進，從限醣開始接著低醣，最後生酮。燃燒脂肪→生酮篇（ 28款糕點配方）穩定血糖→低醣篇（15款糕點配方）高蛋白增肌→限醣篇（7款糕點配方） & 每個食譜標註＊難易度、耗時度、相似度＊脂肪，蛋白質，可消化性澱粉與糖、纖維營養素的重量，以及總卡路里＊圖表食譜成分與特色 (無麩質，無堅果，無黃豆，無麵粉，無雞蛋，無動物奶，無乳酪，無酵母，高纖維，高蛋白，生酮，無糖，低澱粉，低卡路里) & 其他還有烘焙材料圖鑑（哪裡買？如何保存？）、營養成分表、重量換算表、烘焙器具圖鑑、部落格食譜常用材料中英對照表等實用單元本書特色 & ˙史上最強，用醣的含量高低分生酮、低醣、限醣三大類，50種中西式無糖的美味健康糕點，透過自己的雙手，簡單做、不失敗。 ˙所有食譜皆標註脂肪、蛋白質、可消化性澱粉與糖、纖維的重量，以及總卡路里營養參考。 ˙全書配方詳實、解說明確，800張照片Step by Step全彩超強圖解，完全輕鬆上手！ ˙穩定血糖、產生酮體、減少肌酸，減緩嗜睡懶散無力，啟動身體自我療癒功能，防護飲食從此開始。

9折特價378元

暖男主廚的甜點禮物最佳提案

徐現明著

教育之友出版

2017/04/06 出版

收錄60種最適合當作禮物的甜點食譜，及與之對應的29種獨特包裝方法，讓傳遞心意的瞬間變得更加閃亮！想向某人表達自己心意的時候，甜點絕對是最佳選擇，不用費心收藏且能立即享用，讓感動用甜甜的方式留存心中。雖然買現成包裝好的禮物十分方便，但邊想著對方的喜好而親手製作、包裝的手工甜點，必定更能傳達出心意的真摯度。即使你沒有烘焙的經驗，本書會協助你順利完成且不容易失敗，當然，也兼顧了美味，力求讓收到甜點的人都會吃得愉快。「適合對方年齡和情況的甜點才是好的禮物」，這本書就是以此為首要條件。針對「甜蜜告白」、「表達謝意」、「紀念祝賀」、「加油打氣」這四種情況，設計出最適合的多樣化甜點提案，不僅簡單、有趣，還會教你如何包裝各種型態的甜點。 ★喜歡你！甜蜜心意在羞澀告白、傳達心意的瞬間，送出甜蜜又討喜的甜點吧！ ★謝謝你！感恩謝意傳遞感恩心意的時刻，選用健康的食材，製作適合餽贈的低糖健康甜品。 ★好日子！為你祝賀為值得祝賀的好日子增添色彩，帶上一份適合大家共享的蛋糕或獨特甜點。 ★加油吧！為你應援給需要活力的人們加油打氣的時候，送上一份零負擔的點心最為合適。每個與他人共享美味蛋糕與獨特甜點的瞬間，都讓回憶更添閃耀光彩，越是花心思想著收禮的人、懷著真誠製作甜點，喜悅的心情也更加膨脹。無論是給戀人、長輩、朋友、同學或同事，無論是表達愛意、謝意、祝福、鼓勵都適合的60種甜點食譜、29種包裝方法，光是翻看就會覺得心動。且書封概念讓書本身就像是一個禮物，不妨也可用書來傳遞情意，其實做甜點一點都不困難，現在就開始動手，送出你的甜點禮物吧！本書特色 1.初入門者也能輕鬆上手！以容易購得的食材做出美味甜點，提供最簡易、零失敗的甜點食譜。 2.依據最合適的情況做足準備！依照需要用甜點傳達愛慕、感謝、祝賀與鼓勵的時刻，介紹60道適合不同情境的甜點。 3.使甜點搖身成為各具品味的禮物！傳授獨特的29種包裝法，一起來動手做做看，讓收禮的人倍感幸福。 4.書籍本身也是絕佳的禮物！精緻的圖解與值得動手一試的食譜，本書亦可以當作特別的禮物致贈給特別的人。

9折特價315元

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