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法國第一甜點師的點心聖經

草莓開心果塔 & 在法國，草莓是春季的水果。使用大量契作農家夏爾頓（Chardon）的草莓製成的草莓塔，不僅是一款必備點心，也是將春天的櫥窗裝飾得更加華麗的甜點之一。加上開心果組合而成的絕妙搭配，讓楓丹白露的人們不禁為之怦然心動。 & & & 覆盆子塔 & 7～9月是覆盆子最好吃的季節，因為用了夏爾頓的覆盆子才能品嚐到覆盆子塔如此單純的美味。作者的作法是以口感酥脆的布列塔尼酥餅為基底，接著塗上覆盆子果醬，特製的覆盆子塔就完成了。 & & & 嘟嘟塔［泡芙塔］ & 法文「Doudou」是指小孩特別喜歡的玩偶或毯子等，從嬰兒時期開始就寸步不離身的愛用小物。作者從這個可愛的習慣得到了靈感，將巧克力、外交官鮮奶油及杏仁角等小孩子愛吃的東西湊在一起，做成了嘟嘟塔。 & & & 雙果肉桂塔［帶有開心果及肉桂香氣的黑無花果塔］ & 秋天是黑無花果的產季。這款別緻的無花果塔也讓人想起染上濃烈色彩的秋天。「Cannelle」是「肉桂」的法文，烘烤前會撒上肉桂糖提味。香酥的千層酥皮、柔滑的開心果杏仁鮮奶油，以及無花果那熟成的甜味和特殊的彈性，各種奇妙的口感全都匯集在這個塔中。 & & & 依達塔［馬鞭草覆盆子塔］ & 這個塔的創作靈感來自於希臘神話。傳說，養育宙斯的依達女神在摘取如雪一般的白色覆盆子時刺傷了手指，因此將果實染成了鮮紅色。此外，據說依達也曾以檸檬香蜂草的蜂蜜餵養宙斯，因此搭配了帶有清爽檸檬香氣的馬鞭草。 & & & 國王餅 & 國王餅是法國慶祝新年時必備的傳統點心，在每年1月6日「主顯節」（東方來的三位賢者前來朝聖，為剛誕生的耶穌基督祝福的日子）的時候吃。「Galette」是指「圓形扁平的點心」，「Rois」則是「國王」的意思。餅的內餡中會放入一個法文為「fève」的陶瓷小人偶，當天拿到這個瓷偶的人就可以戴上皇冠稱王或稱后一整天，得到大家的祝福，而且會幸運一整年。

法式經典甜點技術教本：日本35家知名糕點店完美配方大公開！~Baba & Savarin~

巴巴蘭姆酒蛋糕與薩瓦蘭蛋糕是法國人熱愛的午茶點心，也是最經典的傳統法式甜點。 Baba在法文中是一種酵母蛋糕，不同於一般蛋糕需要靠打發蛋白來支撑蛋糕體，添加酵母發酵製作是這款蛋糕最大的特色，即使是烘焙新手亦十分容易上手，嘗起來的口感介於麵包和蛋糕之間。 之所以稱作「巴巴蘭姆酒蛋糕」，是由於在質地蓬鬆的蛋糕之上，澆淋浸泡香醇的蘭姆酒，使其氣孔足足地吸飽濃厚的蘭姆酒香，還可加入肉桂、丁香等香料增添濃郁的口感，就算是對於甜點極為挑剔的法國人，從古至今依然對它愛不釋手。 不過，Baba的發展並未就此完結，到了十九世紀中葉，巴黎的甜點師傅們由Baba獲得靈感，在酒漬蛋糕中加入奶油餡的概念而創製出另一款新的甜點Savarin，也就是「薩瓦蘭蛋糕」，香醇而不過於甜膩的口感，再度令全世界的人們如癡如醉。 本書特別邀請35間知名店鋪的高人氣甜點師傅，公開其引以為傲的巴巴蘭姆酒蛋糕與薩瓦蘭蛋糕之材料、作法以及調味觀點，並以詳細豐富的圖片步驟，引領讀者們深入法式甜點的美妙世界！ 本書特色 ★人氣甜點師傳授－公開引以為傲的巴巴蘭姆酒蛋糕、薩瓦蘭蛋糕食譜。 ★超詳盡圖文解說－35間知名店鋪所使用之材料、作法以及調味觀點。

百變創意奶昔

全家人的營養補充食品， 提供您完美的體重及理想的體態，最佳營養需求指標！ 健康新體驗，幫助您擁有一個健康及活躍的生活型態，活力每一天！ 百變奶昔，裝進肚子變健康，用心品嚐創意奶昔， 享胖、享瘦、享健康。

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低溫烘焙健康蔬果肉乾-５６種手作健康零食零負擔，隨時補充纖維質

新手也絕不失敗！在家用食物乾燥機自己做果乾、蔬菜乾、肉乾 只要跟著圖文步驟做，就能用最方便的方法自己做出水果乾、蔬菜乾、和肉乾等，以及各種延伸變化料理。 & ★當季食材最天然純淨、健康無毒 使用無毒健康的四季食材，從每種材料的選用處理，到步驟的各樣細節，溫度溼度、時間的控制…，每一個環節都影響著成敗。編輯室完整分享多年累積下來的實戰經驗，從簡單入手的果乾到充滿難度的料、蛋糕等，自然、用心做出來的食譜，單純而美好。 & ★優雅、迷人的時尚、健康零食 優雅的的吃、細細品嘗。果乾料理是最時尚的零食，充滿創意和美觀，每一種都能擄獲愛甜點人的心，這樣吃零食不但健康不發胖，對於年輕OL來說，果乾加上茶飲就能當悠閒的午茶，還是一種時尚的追求。　　 & ★可當下酒菜、Party美食、露營、登山絕佳乾糧 下班後拿罐冰涼啤酒，搭配果乾、蔬菜乾、肉乾，就是很好的下酒菜。舉辦家庭、朋友Party，果乾也能加工成為開胃菜或是小菜，美麗的色澤和香氣，讓Party主人有面子、不失禮。 & 無調味的肉乾和魚乾，連家裡最可愛的毛小孩們也都可以吃，不用擔心添加物和卡路里。為了毛小孩的健康，適時的補充蛋白質和維生素，讓他們吃得安心又吃的健康。 這本書的概念是以時尚零食和食譜為出發，根據自己的口味自己健康的休閒零食，家人從老到幼，爸爸下班後拿罐冰涼啤酒，搭配果乾、蔬菜乾、肉乾，就是很好的下酒菜；小朋友討著吃零食的時候，就拿健康甜的果乾當點心吃；媽媽下班後急忙要做菜，用蔬菜乾、果乾、肉乾就可以能搭配新鮮蔬菜一起做成美味的佳餚，連家裡最可愛的毛小孩們也都可以吃，不用擔心添加物和卡路里。 開PARTY、生日慶祝或是朋友聚餐，都可以做成開胃小菜或是主菜，美麗的色澤和香氣，讓人食指大動。 不管是當零嘴還是正餐，喜歡甜的還是微微的鹹，還有對於健康營養特別講究的人，可以擁有這樣的生活方式和品味。

經典手作在地糕餅

傳承經典、演繹新創味的糕餅美食寶典！ 糕餅，蘊含在地的特色精華，有極精采的文化內涵，是飲食文化中最吸引人的一環。 循時令節慶，經道地手藝傳承、融合創新，讓各色年節應時糕餅，豐富生活文化，讓味蕾感受美味之外的生活美學。 不同的圖騰飾紋、帶有祈福意涵的吉祥圖案，不但自用送禮兩相宜，更是傳遞心意的最佳伴手禮。 本書將最具代表性的糕餅、點心一一教作、解說、分享糕餅的私房手藝；讓您從精巧的外觀，和細品糕餅滋味的故事背後，感受蘊含其中的傳承意義，體會糕餅豐美的文化底蘊。 本書特色 *獨家唯一公開，伴手禮得獎點心配方。 *最具代表性的經典與創意糕點伴手禮全收錄。 *完整的製作技法全圖解，細說糕餅製作的獨門技巧。 *關鍵性的餅藝要訣傳授，減少失敗率，做出好吃糕餅。 *糕餅的趣味故事，在手作中體驗中式糕餅的文化美學與意境。 *糕餅印模的美學圖騰！帶您走進糕餅藝術的不同境界。

9折 特價405元

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珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴

精品級烘焙名店 珠寶盒法式點心坊私房配方首度公開．感動滋味一次珍藏 ★ 名人饕家口碑相傳，夢幻烘焙名店 ★ 精巧手藝，國際級甜點大師青木定治也驚豔 ★ 嚴選店內人氣甜點 歐式麵包 絕版經典產品，收錄超過40道配方 甜點，展現著法國人的優雅品味；麵包，則是法國人的靈魂。十年前，珠寶盒法式點心坊率先引進多種法式風味，以閃耀如珠寶般的甜品，與保留自然口感的歐式麵包，在眾多美食愛好者的口袋名單中留下記號。本書首度公開配方，由主廚親自示範步驟，蒙布朗、國王餅、牛角可頌、可麗露、焦糖布蕾、鹹派……等，完美複製來自塞納河畔的華麗饗宴。

9折 特價585元

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好作×好吃×超驚喜的捉迷藏蛋糕：創意．繽紛彩虹蛋糕變身立體拼圖囉！

把驚喜藏起來！ ☆★Hidden surprise cakes★☆ 彩虹蛋糕進階版：立體拼圖蛋糕20+ 運用天然蔬果色粉，手作繽紛多彩的蛋糕 時下最夯的烘焙新玩法，圖文全解析！ 何謂捉迷藏蛋糕？ 就是「隱藏著秘密」的蛋糕。 蛋糕切面有著可愛的圖案、包著糖果點心 或有著色彩繽紛的紋路…… 蛋糕裡到底藏著些什麼呢？ 謎底揭曉前，不禁令人萬分期待！ 本書要介紹的是「多層次蛋糕」、「創意切面海綿蛋糕」、「創意圖案磅蛋糕」 三款基本款捉迷藏蛋糕。 每款蛋糕的製作難易度不同，因此每款蛋糕皆有標上難易度。 在特別的日子裡，不妨挑戰一款簡單卻特別的蛋糕。 將充滿創意的捉迷藏蛋糕送給重要的人， 讓他在切蛋糕的瞬間綻放驚喜的笑顏吧！ ◆Layer Cake多層次蛋糕 ◆Motif Sponge Cake創意切面海綿蛋糕 ◆Illustration Pound Cake圖樣磅蛋糕

9折 特價288元

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60分鐘速成！手撕麵包：免揉麵！一次發酵！輕鬆新手向！

東京製菓學校精選基礎甜點：一流甜點師必學的128個技巧與訣竅，587張步驟圖解，創校60年教材大公開！

創校60年，東京製菓學校唯一著作！ 專業講師陣容、詳盡易懂的步驟指導解說 一流甜點師必備的技巧與訣竅 就算從來沒有做過的甜點的人，也能按圖索驥做出美味的甜點 & 創校60年東京製菓學校的教材大公開！ 這本書，是以創校60年歷史，東京製菓學校的食譜（法語、英語所寫的配方）製作而成。 上課時，讓學生們以這些基礎配方、原物料反覆不斷的大量練習、製作甜點，進而自然的讓身體記住這些基礎配方。 & 書中分為兩大單元：Gâteau蛋糕「烘烤甜點」及Chocolat 巧克力，每一道甜點不只是精確的材料配方，更有專業講師提供特別準備的器具清單、詳盡的作法，特別需要注意的步驟，再加上共計128個「Point重點提醒」與「Advice實用建議」，本書如同東京製菓學校的教材與筆記，現在更譯為貼近您閱讀習慣的文字，彷彿走了一趟甜點修業之旅。 & Point重點提醒 Point→奶油如何均勻地混入麵糊中？ Point→如何切出厚度一致的蛋糕薄片？ Point→為什麼泡芙要趁熱切？ & Advice實用建議 Advice→沒有迴轉臺如何塗抹香醍鮮奶油？ Advice→為什麼蛋白霜中要加入果膠粉、乾燥蛋白？ Advice→卡士達與鮮奶油最適合混合的軟硬度？ & 一流甜點師必備的128個技巧與訣竅 ＋ 587張步驟圖解 書中介紹基本的甜點、巧克力等作法，並且附上完整製作過程中的照片共587張，把每一個步驟跟重點都用最簡單明瞭的方式解說，更加上：製作甜點與巧克力的基本概念、卡士達奶油的製作方法、沙布蕾麵團（塔皮）的製作方法、千層派皮的製作方法、巧克力的3種調溫法、巧克力裝飾…等，這樣一來，就算從來沒有做過甜點的人，按圖索驥也能做出美味的甜點。 「烘焙」乍看之下或許會覺得不容易，但只要遵照書中的步驟、重點，就會發現其實不如你想像中的困難。「 甜點」豐富了人的心靈與生活，希望透過這本書，讓大家感受到沒有什麼能比得上製作甜點時的喜悅。

Made by Love 甜品之速成 加強版：抹茶滋味

港式美味，17 種地道美點！ 重拾兒時的港式甜品，由白糖糕、砵仔糕、芝麻卷、蛋花大菜糕到各種可愛造型的湯圓，就在這裡跟您分享。 初嘗試，手上沒器材也可以！ 沒焗爐也可玩！15 款冰透心的杯子甜品 特色口味自由配搭，讓心意獨一無二！ 16 款我的專屬精緻小蛋糕 全神貫注，30 分鐘幻化香脆可口！ 15 款愛之曲奇，火速送上！ & 好友聚會，吸引全場視線 展現甜品之力！15 款生日蛋糕與磅蛋糕 從未動手？初心必讀速成！ 從材料與工具的分辨、選購與應用入門 準備十足！起動前的二三事 海錦蛋糕、餅底與忌廉製作，一學上手！ 本書賣點 ●和風抹茶滋味，享受微澀的清爽口感！ 抹茶的味道清新怡人，用來製作各種菓子、奶凍及朱古力，也讓人一試難忘！《Made by Love 甜品之速成 加強版》特別收錄 9 款全新製作的抹茶甜品，讓今年春夏迎來滿滿的和風！ ●以愛製作，傳達 80 種不一樣的甜蜜！ 為所愛的，奉上甜透心的甜品，從味道裡沁透點滴心意，若能夠親自動手製作，是否更窩心？說不出口的愛，就用行動表達出來！讓甜蜜的愛，填滿對方的心。全書收錄甜品種類多達 80 款，讓您傳遞不一樣甜蜜！ ●心癢癢，很想吃？立刻動手做！ 不論任何時候，只要想吃，立刻逛一趟超市，買齊簡易材料，就能做出 60 款夢幻美食！2013 年最具人氣甜品，完整一書收錄！ ●初次嘗試？動手沒難度！ 本書收錄新手必備知識，包括工具與材料、忌廉基本製法、各式海綿蛋糕與餅底速成… 來！製作揉合你心意的精彩甜品！

Sweet！ 給摯愛的輕甜點

【釐清概念！快速掌握每道甜點要訣！】 傻傻分不清海綿蛋糕與戚風蛋糕？法式馬卡龍和意式馬卡龍不都是馬卡龍？用簡易文字、圖文並茂，讓你快速釐清概念，教你掌握每道甜點的要訣，讓你從此成為甜點達人！ & 【零失敗！新手烘培不能不知的小技巧！】 為何跟著食譜做卻也失敗？可能是你用錯方法！詳盡解說製作甜點的各種重要技巧，由製作麵糊、蛋白霜，以至翻拌麵糰等技巧一一收錄，並運用在各食譜中，讓讀者領略箇中技巧。 & 【超有愛的伴手禮！】 沒有甚麼比親手做，來得更有情意！全書收錄各款中、西、日等各式甜點，適合不同年齡層，每款甜點對應各大節日，製作出最美味的伴手禮，在節日裡送出最真摯的心意！ & 【不能忽視的包裝設計！包裝好看，既體面又大方！】 親手製作伴手禮包裝，更體面大方，美味的甜點配搭精緻的包裝，收到的人也能感受到甜蜜蜜的滋味。

9折 特價315元

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台式麵包

本書是作者特地為喜愛麵包的同好所設計的，透過一系列內容的安排，讓愛好者能夠從日常生活中學習到各式各樣的麵包製作方法，一步一腳印，努力學習，便能漸入佳境。 本書內涵台式麵包烘焙的基本觀念與要領，以循序漸進的方式整理出簡單易學的麵包製作指南，在此感謝所有參與製作的朋友及同學們，也懇請所有烘焙先進不吝指正，最後一句話與所有喜愛麵包之同好共勉之：能夠學習是一種幸福，能夠享受學習更是一種奢華的幸福。

9折 特價288元

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不必秤的超輕鬆甜點

突然想做下午茶的點心、周末時要接待客人、小朋友的下課點心，這本書能完成你的願望。 所有的食譜都是使用家裡廚房一定會有的量杯和量匙來測量，因此不用另外購買電子秤。只要將所有材料依序拌勻，整形後就能烘烤，輕鬆就能完成美式餅乾、沙布列、瑪芬、義式脆餅、起司蛋糕、布丁等點心，簡單又美味、好做又安心，是不是讓人想要馬上做做看呢？請一起來做好吃點心吧！ 本書特色 ◎給想要開始做甜點的人：這本有步驟圖的圖解，幫助你正確操作。 ◎給家裡廚房空間不大，不想再另外購買工具的人：不用準備電子秤，有些也不需模型，只要用手塑型就可以了，因此就不用另外再採買器具囉！ ◎給平常忙碌的人：材料、作法都很簡單，只要混合攪拌就能烘烤，非常值得你試做看看。 ◎給擔心食安的人：外面的糕點看起來好漂亮，但不是自己親手做出來，總是不安心，請用天然食材，自己做出美味又安心的甜點吧！

9折 特價234元

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Sita Rabbit，s Icing Cookies 超可愛！手工糖霜曲奇

全書收錄55款糖霜餅乾教學，由簡單可愛到高貴華麗、港式懷舊風味等造型餅乾一一收錄，詳盡教學步驟，圖文並茂，讓新手也能學會糖霜餅乾技巧。本書除了收錄傳統糖霜技巧外，更加入不少獨門技巧，大膽創新的水彩及粉彩技巧，造出獨一無二屬於自己風格的糖霜餅！ 本書特色 【零失敗！烘焙新手也能輕鬆上手】 初學者也能輕鬆製作出甜美、華麗的糖霜餅乾。由基底餅乾至糖霜作法、調色、描繪等技巧，集結了作者的實作經驗及心得，創出獨門技巧。細緻描述每個步驟，圖文並茂，讓您快速掌握各種實用技巧，跟著做絕不失敗！ 【古樸韻味尋回童年回憶！】 除了收錄各色各樣夢幻、甜美、華麗造型的糖霜餅乾外，更加入懷舊主題，舊式保暖壺、瓦煲、舊信箱、英式郵筒等等，充滿懷舊復古風味，猶如藝術品般，美得讓人不捨得吃下肚。 【動手做超可愛的伴手禮！】 表達心意不一定要昂貴，不一定要奢侈。沒有甚麼比親手做來得更有意思！手作糖霜餅乾甜美、華麗，送禮大方得體，心意十足！快快創造屬於您獨一無二的糖霜餅乾，將濃濃的幸福感送給摯愛的朋友、家人！ 【不會畫畫也能成功！】 不會畫也別擔心！不用買現成模具，也能做出想要的造型！收錄全書各款紙樣，依據紙樣的尺寸、線條，做出一樣精緻甜美的糖霜餅乾！

9折 特價351元

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百變窩夫機 加強版

逾 70+ 款精美窩夫機食譜，巧妙運用原廠 10 款模具加以變化。 新手指南！烘培材料與工具快速基礎入門知識 本書特色 ●追加 2016 全新杯子蛋糕模具，完全運用！ 讓人期待已久的杯子蛋糕模具終於抵港了！Allie 教您輕鬆自製可愛一口小蛋糕，精緻有趣，不論是 Party 還是送禮也相宜！ ●日本超人氣Vitantonio窩夫機，全港首本專屬食譜！ Vitantonio窩夫機紅爆日本，引發嶄新煮食熱潮！一眾香港及台灣烘焙愛好者熱烈追捧，特地從日本空運回港，開箱與食譜分享文章遍及各大論壇。2015 年秋，Vitantonio 行貨正式登陸香港，全港首本專屬食譜同步推出，全城粉絲引頸以盼。 ● 11 種不同模具，變化出78種幸福味道 窩夫機可以轉換不同的模具，包括杯子蛋糕、心型窩夫、三文治飛碟、鯛魚燒、帕尼尼、瑪德蓮、甜甜圈、餅撻、脆餅及班戟，配搭作者 Allie 的細緻心思，變化成 78 款別出心裁的烘焙食品，讓您與家人食指大動。 ● 零失敗！10分鐘炮製特色早餐、下午茶與零嘴 不論新手老手，只要依著食譜裡的分量與時間，千變萬化的窩夫與其他烘焙菜式，絕對零失敗！時間只消 10 分鐘，再趕忙也能快速製作，優雅的早餐與下午茶輕鬆辦到。

一口完食の迷你點心X65道：輕鬆搞定聚會派對.下午茶.宴客料理，兩三下就能迅速上桌，讓你一口咬定幸福好滋味!

超人氣華麗小點心的宴客首選！ 一口完食，最剛好的份量， 小蛋糕x餅乾x馬芬x迷你丸子串x牙籤小菜x果凍 最適合家庭聚會或招待客人！ 匯集了令人不由得驚呼「看起來好好吃！」會笑逐顏開的人氣糕點，小巧的尺寸不僅方便食用，容易製作也是吸睛的重點哦！ 吃不膩的份量，時尚優雅一口料理，派對、下午茶、宴客都能簡單輕鬆搞定，送禮聚餐兩相宜，利用包裝可愛一點，就算攜帶也不會壞掉，讓你一口咬定幸福好滋味。 令人食指大動的Finger food ◆一口接一口，甜點再加上可愛的裝飾 杯子蛋糕、糖衣餅乾、迷你鬆餅…… 用巧克力做可愛的裝飾，只要製作得小巧玲瓏， 毫無疑問就會成為宴會的主角哦！ ◆輕鬆發泡基本技巧，一次掌握訣竅！ 鮮奶油、巧克力、紅豆泥…… 簡單材料，用具齊全的步驟說明， 打好每道甜點的實用知識基礎。 ◆賞心悅目，時尚優雅一口料理 牙籤小菜是在切成小塊的麵包上， 放自己喜愛食材的一種輕食， 一口大小的美味佳餚， 美食饗宴，吮指回味無窮！ 本書特色 ★特點1‧收錄各式製作點心必備基本用具，不再手忙腳亂！ ★特點2‧想在家輕鬆製作，基本食材不怕無從下手。 ★特點3‧為甜點更加分，就搭配巧妙的器皿和裝飾。 ★特點4‧每道皆有重點提示小叮嚀，讓你簡單輕鬆做！ ★特點5‧輕鬆搞定聚會派對、下午茶，超人氣華麗小點心的宴客首選！&

有甜又有鹹！名店主廚的鬆餅料理：許多顛覆想像的鬆餅，一次呈現！

鬆餅加入牡蠣？ 咖哩味的鬆餅又是什麼？ 在鬆餅上放牛肉！？ 許多顛覆想像的鬆餅，一次呈現！ 本書中介紹的鬆餅，大多是主廚們研發的獨創新作，有的還是各店菜單上沒有的品項。多款簡單的鬆餅中，皆蘊藏著不朽的魅力，不論是裝飾豐富的鬆餅或豪華版鬆餅，只需看一眼就會被深深吸引。 甜點類 鬆餅派：搭配新鮮莓果的酸味，酥鬆的外皮和輕軟的鬆餅呈現對比的口感。 咖哩風味鬆餅和巧克力慕斯：加入少量咖哩粉、呈淡淡咖哩色調，配上濃厚的巧克力慕斯。 維也納歐姆蛋：完成後鬆餅口感輕軟，裡面如加熱的卡士達醬般呈醬汁狀。 主餐類 鬆餅漢堡：濃厚的醬汁和酸味美奶滋，也充分發揮融合多種食材風味的效果。 牛菲力肉和油菜花鬆餅：建議可以搭配紅酒，假日時作為早午餐。 鬆餅和香煎牡蠣：牡蠣濃厚的鮮味和風味，和無甜味的餐點類鬆餅非常合味。 想親手製作更多美味的鬆餅，趕快打開書來挑戰看看吧！ 【鬆餅小知識】 鬆餅（pan cake）究竟是麵包（pão；葡萄語的麵包之意），還是蛋糕（cake）？它不只是甜點，還是大家熟悉的餐點，所以又有衍生出鬆餅（pan cake）的「pan」，是指平底鍋的「pan」嗎？這樣的疑問。鬆餅的特色是能輕鬆煎烤，也被稱為「griddle cake（美式鬆餅）」。在日本一般稱它為「hot cake（鬆餅）」。可是，pan cake和hot cake原本有所不同。 日本的預拌粉公司以名稱來區分，他們將作為甜點的甜味鬆餅稱為「hot cake」，而適合當作餐點的不甜鬆餅稱為「pan cake」。在鬆餅的發祥地英國，據說鬆餅也可以製成不甜的口味；而美國是以製作甜味鬆餅為前提。另一個說法是，在英語圈鬆餅一般稱為「pan cake」，而「hot cake」是和式英語。不過，美國有些地區也稱它為hot cake，所以還有一個說法是以厚度來區別，與pan cake相比，有厚度的稱為hot cake。 本書特色 Oak Wood（橡木）：本店是身兼業主的知名主廚．橫田秀夫所開設的西式甜點店＆咖啡館，提供講究食材，重視食材原有美味的人氣甜點。 Monter au plus haut du ciel（凌空向上）法式甜點店：該店的業主兼主廚林周平先生，擅長正統法式甜點。該店除提供外賣、咖啡、甜點教室外，還有甜點材料等的零售批發服務。 Es Koyama法式甜點店：該店的業主兼主廚小山進先生，在巴黎每年召開的巧克力競賽中，自2011年初參賽以來，連續4年獲得最優秀獎。該店自2003年開幕以來，不只有在地客，還有許多顧客從全國各地遠道光臨。 Joel法式甜點店：業主兼主廚木山寬先生，具有在東京、法國的餐廳工作經驗。同時他也關注日本人的喜好，開發出許多人氣商品，例如淀屋橋浮雪餅、御堂筋長崎蛋糕等。 TavernaI義大利料理店：該店使用產地直送的各地豐富季節食材，業主兼主廚今井壽先生的義大利料理深受好評。他建議顧客來「Taverna」輕鬆享受餐點。 La Noboutique法式甜點店：曾在許多名店磨練廚技的高宣博主廚，於2010年10月開設本店。該店除了販售講究使用當季食材的冷藏類甜點外，透過預約還可訂購低糖甜點。 LA NOBOUTIQUEβ餐廳：LA NOBOUTIQUEβ法式甜點店於2014年開設的餐廳。由具有豐富經驗的酒卷浩二主廚主持，提供正統的法式料理和葡萄酒，以合理的價格就能輕鬆享受。 Les Cristallines Group 法式料理店：這是曾在巴黎、南法修業，業主兼主廚的田中彰伯先生所開設的第一家店。提供表現法式料理與光影的藝術料理。他還在澀谷開設「Concombre」、新宿開設「Cressonnie`re」等店。 Les Sens：南法米其林三星級餐廳出身、業主兼主廚的渡邊健善先生開設的店，提供正統法式料理，能輕鬆享受小份套餐等各式料理。 Neues：曾在維也納、德國南部等地名店修業的野澤孝彥主廚，開設這家以宣揚奧、德在地飲食文化魅力的咖啡館兼餐廳。擁有許多德國顧客。 Sun Fleur水果茶館：這家水果茶館的業主兼主廚，是教授果雕藝術的「水果學院」的代表平野泰三先生。 maison de VERRE：位於東山動植物公園內的池畔，整家店皆為玻璃帷幕。店名有「玻璃之家」的意思。 Cafe′de CRIE DEN天神站前福岡ビル1F：著重高階顧客層，以「大人的小房間」、「書齋」的概念，開發出的新概念商店。

9折 特價360元

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快速免揉天然酵母麵包2

超快速！超輕鬆！免揉OK！ 快速免揉天然酵母麵包再出擊！ 一次學會五種類基本麵糰，做美味佐餐＆佐酒麵包 & ◎愛上免揉天然麵包的理由1：前置作業輕鬆快速，連初學者也OK！ ◎愛上免揉天然麵包的理由2：只用5種基本的麵糰，就能變化出各種佐餐＆佐酒麵包！ ◎愛上免揉天然麵包的理由3：書末收錄發酵的方法筆記，教你如何搭配自己的生活方式與計畫來決定發酵方法，讓製作麵包變得更加輕鬆愉快！ & 繼超人氣快速免揉天然酵母麵包之後， 這次要教你如何用五種基本的麵糰， 變化出各種道地又美味的佐餐＆佐酒麵包， 如加入滿滿無花果和核桃的法式無花果核桃鄉村麵包， 非常適合用來搭配肉類料理、 或是均勻地揉入滿滿香菇的法式香菇田園風麵包， 讓你每一口都吃得到真材實料， 以及不管搭配白葡萄酒或是紅葡萄酒 都非常對味的法式生火腿麥穗麵包等等， 不管哪一種作法都非常簡單， 而且吃下去的每一口都是扎實的美味！ 像這樣輕鬆愉快的製作過程以及美味的完成品， 一定會讓你從此更愛上品嚐麵包的時光！

9折 特價252元

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手作餡料：中西點甜鹹內餡的黃金配方143種

內餡,其實才是美味關鍵 & 熱騰騰的包子一口咬下，充盈口中的鮮美肉餡，決定了美味的瞬間。 市面販售的現成餡料，雖然方便好用，但總會擔心是否有不恰當的添加物，或對製作過程品質有疑慮。何不試試自己動手做？雖然多費一點點的工，卻是眼見為憑的安心。 愛做點心的你千萬別錯過這些無添加、好安心、最獨特的內餡，讓手工餡料成為你的拿手私房味！ & 豐足鹹餡66 運用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁、魚肉、蔬菜當做基底，變化各式風味的餡料。除了家家必學的經典口味，如高麗菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蝦仁餡及花素餡……之外，市售的流行新創口味，如剝皮辣椒豬肉餡、酸白菜豬肉餡、咖哩雞肉餡、絲瓜蝦仁餡及百菇素餡等也都沒有遺漏，完整收藏。學會鹹餡的製作技巧、麵點的示範應用，讓你的水餃、包子、鍋貼整年都有吃不完的好口味。 & 濃醇甜餡77 以紅豆沙、白豆沙、蓮蓉、棗泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大類為主，從豆類的處理開始學做基本豆沙餡，再進階延伸為各種新穎口味，如香柚豆沙、蓮蓉烏龍茶、枸杞山藥、椰子鳳梨、酒漬蔓越莓奶酥、焦糖瑪奇朵咖啡、檸檬巧克力、海鹽棉花糖南瓜……等，一網打盡所有的甜餡。基礎餡料以詳細操作圖解說明，讓你輕易上手，時時享受滋味百變的甜點。

我的魔法甜點罐：只要1個魔法罐，就能快速變出甜點！

沒有時間做蛋糕？想不到該送什麼當禮物？ 答案就是歐美最流行的－魔法甜點罐！ １．打開魔法罐２．加入新鮮材料３．混合烹調，完成！ 布丁、蛋糕、酥頂、塔、咖啡小點…誰都可以輕鬆做！ 平常沒有時間做蛋糕？想不到該送什麼當禮物？ 試試歐美最流行的「魔法甜點罐」！ 以乾燥食材（麵粉、糖、香料...）為基本，預先在家中準備好，並以廣口玻璃瓶（bocal）保存，製成「我的魔法甜點罐」。如此一來，想要做甜點時，只需加入新鮮食材（如牛奶、蛋或奶油），用湯匙攪拌幾下、烹煮，就能用這樣的魔法小訣竅快速變出甜點！ 我們可為自己製作魔法甜點罐，也能做為特別又實用的禮物。在漂亮的罐子裡，或利用各式各樣有趣的牛皮紙、立體袋、密封袋、金屬盒...，用自己特製的標籤裝飾，對愛好美食的人來說，這是最棒也最實用的手作禮物！ 1 提前備好魔法罐 秤量基本材料（麵粉、糖等） 2 品嚐當天 加入新鮮食材 3 混合＋烹調＝ 甜點快速上桌！ 節省時間 ＋ 優質美味！ 除了能夠節省時間外，我們同時也能確認加了什麼食材（精挑細選的優質食材），和完全無化學的（例如防腐劑）添加物。也保證了甜點的美味。請儘管拜倒在魔法甜點罐的魅力下吧！這些準備好的魔法甜點罐，隨時可供使用，讓您能夠快速變出甜點，或是贈送給愛好美食的朋友們。 在本書中您可發現所有成功製作出美味魔法甜點罐的訣竅 ：適合各種口味和場合的新奇食譜，從加泰隆尼亞布丁（Crème catalane），到當季水果克拉芙緹（Clafoutis aux fruits de saison），也別錯過洋梨燕麥酥頂（Crumble de flocons d'avoine aux poires）、熔岩巧克力蛋糕（Fondant au chocolat）或黑巧克力酥餅（Sablés tout noirs）...本書分為以下單元，依序為： ★奶酪與法式布丁塔LES CRÈMES ET LES FLANS ★布丁LES PUDDINGS ★酥頂與塔LES CRUMBLES ET LES TARTES ★蛋糕LES GÂTEAUX ★美味的咖啡小點LES MIGNARDISES ET LES CAFÉS GOURMANDS ★知名嘉賓食譜 LA RECETTE DE L’INVITÉ PRESTIGE 現在就一起來體驗歐美最流行的『魔法甜點罐』吧！

9折 特價252元

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廚藝學校：法國廚藝教室教的甜點

50招大廚私藏麵團與內餡關鍵技巧 精進你對料理的認知：從甘納許、蛋白霜到焦糖餡、牛軋糖、奇布斯特奶油、巧克力裝飾、雪酪……等 50道經典與創新甜點食譜 循序漸進、按圖索驥 從第一步到最後成果，做出巧克力舒芙蕾、草莓蛋糕、蒙布朗到歐貝拉、巴黎─布雷斯特、手指泡芙……等 幫助你升級，成為真正的甜點師！ 你已精通熟練製作甜點的基礎技巧，但你還想要學會以下項目： 想不想 製作舒芙蕾□□ 調製泡沫□□ 火燒技術□□ 製作千層酥皮□□ 假如你勾選了三個以上的「想」，那麼這本書正是你所需要的：你將學會甜點師傅的手法與技巧，做出美味且精緻的甜點。 本書特色 ★一目瞭然 圖片目錄，菜譜以照片呈現，指引你挑選菜色。 重要步驟均以照片呈現，少則4張，多則8張，圖文不分家，幫助你完成所有必要的動作。 ★資訊豐富 除了告訴你準備時間與烘焙時間，還會評估難易度與食材費用。 提供成功的要訣之外，還有主廚的私房「小撇步」，讓你絕不失手。 ★超值升級 同一種麵團，可用來做其他點心，舉一反三。 共分三大類：基礎食譜、不可錯過的食譜、令人驚嘆的食譜，可視用途或場合決定做哪一道。

9折 特價675元

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食尚手作甜點

蛋糕、餅乾、迷你甜點，一本用小烤箱就能完成的超值烘焙書 只要動手做，就能讓您為自己、家人、朋友，做出獨一無二的美味。 無論蛋糕、餅乾，還是布丁、慕斯，冰淇淋，包括手工巧克力、甜甜圈、法式可麗餅或拿破崙千層，所有下午茶最夯的各式甜點，本書通通教給您。 做法簡單、工具簡易、食材易備，想吃什麼做什麼，解說清楚詳細讓您零失敗，享受在家烘焙的樂趣與成就感，您也能成為甜點達人。 一書在手創意無限，88道百吃不厭的時尚甜點，自用、送禮，讓每道手作甜點為您架起社交的橋樑。 本書特色 ◆多款杯子蛋糕、切片蛋糕、手工餅乾、甜點小食。不同的美味，滿足挑剔的味蕾！ ◆作法簡單易學，圖解步驟詳實清楚，訣竅叮嚀貼心實用！是喜愛烘焙者最佳技術指南！ ◆詳盡介紹各種食材與工具、只要打好基礎功，初學者也能得心應手！ ◆附加簡單包裝與裝飾教學，享受DIY的樂趣，表達心意十足的最佳伴手禮。

9折 特價288元

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Chef手感烘焙2：60道不敗暢銷款甜點×麵包，經典好味再現

繼《Chef手感烘焙》後又一力作！ & 你知道讓餅乾更酥脆好吃的祕訣是什麼嗎？ 想知道派塔如何烤得酥脆有香氣？ 你知道法國麵糰竟可以製作成除了法國長棍外的麵包嗎？ 想知道鮮奶吐司麵糰可以有甚麼變化？ 杜佳穎與吳克己師傅再度聯手，帶來更豐富多元的甜點與麵包，蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子燒等人氣暢銷款，依據目前消費者的喜好挑出最受歡迎的款項，近1000張步驟圖，詳細示範每一個步驟，即便是新手上場也能做出令人驚艷的美味。 本書特色 1.繼《Chef手感烘焙》後，烘焙甜心杜佳穎與麵包職人吳克己再度聯手，帶給你更多超人氣甜點與甜點。 2.甜點與麵包的作法一步驟一張圖，跟著示範動作操作，提高成品成功率！ 3.收錄最受烘焙店與讀者歡迎的品項，餅乾類、派塔類、蛋糕類、吐司麵糰、布里歐麵糰、佛卡夏麵糰及法國麵糰等。 獎助等。

蘋果甜點大全：從冰涼菓子到燒菓子，滿足蘋果愛好者的渴望！

你喜歡蘋果嗎？你喜歡甜點嗎？本書將受大家喜愛的蘋果跟各式各樣的甜點組合起來，變化出全新的甜點風格！從最基本的烤蘋果開始，輕鬆品嘗蘋果最直接的美味，再到溫熱的烘烤甜點（燒菓子）＆冰涼的甜點，充分享受蘋果微酸的滋味與平常的甜點交織出的全新味蕾體驗。 本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列，製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細，中文版採用與原書類似的版面設計，讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感，步驟清楚詳細，按圖索驥實際製作料理，就能輕鬆享受屬於自己的廚房烹飪時光。 & 主要內容如下： PART 1蘋果做的簡單甜點 烤蘋果、焦糖蘋果等等，在這章節要介紹能夠輕鬆、直接品嘗到蘋果的美味的甜點食譜。請務必試看看將鬆餅、法國吐司等人氣甜點做成蘋果口味！一定會有意想不到的驚喜！這邊盡是第一次做的新手也能漂亮完成的食譜。 & PART 2蘋果做的烘烤甜點 將平常熟悉的烘烤甜點用蘋果做變化！從馬芬之類只要送進烤箱烘烤就能完成的簡單甜點，到稍微需要挑戰自我製作的蛋糕捲或是蘋果派，總共集結了22種食譜。不管哪一種，蘋果純樸的溫和高雅風味都是其魅力所在。 & PART 3蘋果做的冰涼甜點 生乳酪蛋糕、果凍、布丁、冰淇淋等，由蘋果跟最受歡迎的冰涼甜點共同演出！在炎熱的季節不必說，也包括了許多一整年都會想吃的甜點Menu，請盡情享受蘋果柔和的甜味與甜點冰涼鬆軟的口感吧！

卡哇伊立體造型饅頭：零模具、無添加、不塌陷，創意饅頭全攻略

顛覆想像，打造饅頭造型新思維！ 造型饅頭女王─王美姬在製作上千顆饅頭後的獨家創意分享。 各式各樣的造型饅頭，逼真、可愛、有趣、超萌……，拿在手上，絕對捨不得吃！ 本書將饅頭作品分為「動物篇」、「水果篇」及「可愛造型篇」，每一篇的作品都由淺入深排列，不怕學不會。 ─動物篇：獅子、猴子、貓咪、大象、貓熊等，透過雙手，將動物的特色神韻抓得微妙微肖，尤其是實驗幾十次才成功的刺蝟，是大朋友小朋友的最愛。 ─水果篇：台灣是水果王國， Maggie的造型饅頭世界，怎麼可能少了水果造型？可以剝皮的香蕉、橘子；切開後內有驚喜的西瓜，每一樣都讓人嘆為觀止。 ─可愛造型篇：一學就上手的愛心造型、連毛小孩也要搶的狗骨頭、充滿童趣的小蘑菇、小男生愛不釋手的棒球……，每一款都叫人心花怒放、快樂撒花。 誰適合擁有這本書？ ─家有學齡兒 保證讓學齡前小朋友尖叫，每天都跟媽媽要！ ─家有挑食兒 保證讓大小朋友親子同樂，小朋友天天都想吃饅頭早餐！ ─戀情撲朔迷離男女生 友達以上、戀人未滿，想讓自己的愛情更進一步，親手做顆「愛心」或是「紫色愛心熊」送給他/她，包準戀情直線上升，每天甜蜜蜜。 ─發揮創意 挑戰自己 讓自己手藝更上層樓，挑戰自己的無限創意，顛覆更多不同饅頭的想像！ ─開創事業第二春 想創業？想讓自己的店更有特色，開發立體造型饅頭是不錯的好選擇！ 本書特色 《卡哇伊立體造型饅頭》10大特色 不容錯過 ☻饅頭女王私傳秘笈！手把手教你做百變造型 Maggie手創零模具、無添加、百變造型立體饅頭，毫不藏私地公開做法，step by step地教您怎樣做出一個個可愛的立體饅頭。 ☻新手不怕、老手想學 向傳統饅頭Say NO 獨家蒸饅頭秘笈，保證饅頭不塌陷，顆顆精神飽滿。 ☻饅頭創意新吃法 天天吃也不膩 搭配從來不知的饅頭創意吃法，下午茶、野餐籃、烤饅頭等，保證讓你驚喜連連。 ☻100%天然食材調色 完全零添加物 書中的各色饅頭，採訪天然食材調色，杜絕色素，絕對純天然。 ☻零模具製作 用雙手做造型 完全不需模具，只靠一雙萬能雙手，打造出一顆顆可愛致極的饅頭。 ☻詳盡步驟圖 不怕學不會 製作步驟超詳盡、貼心「小訣竅」，大大提升成功率。 ☻主題分類 由淺入深 三大主題分類，清楚易懂，想做哪一款，就做哪一款。 ☻完整目錄設計 清楚易找 特別設計「創意饅頭難易度一覽表」，由淺入深，方便讀者學習。 ☻同場加映 多學一款造型 加點創意，又是一款造型！「還可以這樣做！」讓你的饅頭作品更有趣！ ☻有溫度的饅頭 不一樣 有故事的饅頭，咀嚼起來更有滋味，聽美姬娓娓道來，她創作饅頭的心路歷程。

9折 特價342元

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一人份量剛剛好！66道每天都想吃的馬芬烤盤點心：中西式甜鹹麵包X蛋糕X料理X小吃X塔派X冰品！

休日慢食，用馬芬烤盤點心傳遞濃厚的幸福滋味！ 停不了口的幸福美味，在家就能輕鬆做！ 只要一個馬芬烤盤，搞定早中晚餐外加午茶，滿足多變味蕾！ 平凡日子、美好聚餐、宴會派對，賓主盡歡的得意食譜！ ●悠閒早午餐、優雅午茶、療癒小點，吃不膩的小巧份量，精緻可愛的造型，讓人忍不住一口接一口！ ●好吃麵包、人氣蛋糕、不敗鹹點、特色點心、經典小吃、精緻塔派、冰品布丁，美味好料輕鬆上桌！ ●簡單易學X省時省力X美味零失敗，初學者也能得心應手！ 本書特色 1.第一本以馬芬烤盤為主角的食譜書。只要有烤箱跟馬芬烤盤，就能做出一道道別緻料理。 2.馬芬烤盤大小適中、份量精巧，不僅止於用來烤出馬芬蛋糕，更能用來當模具（做糖果、果凍、年糕），保存嬰兒副食品（做食物泥與高湯冰磚）等等，用途多元，可進蒸鍋、烤箱、冷凍庫。 3.想要一次學會多款中西式料理和點心，滿足大人、小孩的味蕾，方便讀者針對目的挑選當下最需要的食譜。 4.全書每道食譜皆有步驟圖，烘焙新手可以由淺入深，增強自信心。 5.每個食譜都有附上作者貼心的小說明，分享做點心的心得與注意事項，避免出錯的機會。 6.每道料理都備註烤盤分量，例如標準烤盤6個、迷你馬芬盤12個，分量剛剛好，不會太多也不會太少，方便讀者準備。

繽紛彩飾棒棒糖蛋糕

無限創意‧無敵可愛… popcake★棒棒糖蛋糕 這是第一本專門介紹的烘焙書 將最簡單的海綿蛋糕搓成小球形狀， 再飽滿裹上巧克力糖衣， 接著發揮想像力畫上屬於自己的圖樣， 輕鬆完成獨一無二的棒棒糖蛋糕。 最適合在 想表達感謝之意時、想送上滿滿祝福的節日時、 想在生活中增添與孩子的互動時， 無論是日常生活中，或是特別節日裡， 這會是最能表達心意的禮物甜點！ 本書分為３大主題 PART 1★簡單造型 透過簡單形狀， 變換出笑臉表情、女孩模樣、帽子造型、運動球類等多變圖案。 PART 2★動物圖案 可愛動物大集合！ 從狗狗、小熊、小雞、兔子、老鼠、到森林動物小蜜蜂等療癒模樣。 PART 3★訊息留言 除了基本的Thank you、Happy Birthday等祝福、感謝的話語外， 還有聖誕節、萬聖節等節日，以及結婚祝賀的造型設計。 變化多端的圖案，隨心所欲的設計，享受製作的過程， 不妨，將自己的心意透過棒棒糖蛋糕傳遞給對方吧～ 本書特色 ‧詳細步驟除了文字清楚明瞭外，步驟圖也是一目了然 ‧程度分析針對製作的難易度，挑選合適的程度開始 ‧創意造型不論是平常日或是特別日都可以廣泛運用

9折 特價225元

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30年專業麵包研發師「太陽之手」116款真正頂級風味麵包：5500張照片超詳細圖解，所有烘焙師與麵包師都想收藏擁有的夢幻配方！

重量出版，挑戰極限！台灣出版史上最強麵包書！ 您完全無法想像的5,500張照片超詳細圖解， 絕不藏私，一看就懂，完整公開30年專業麵包研發師的傳奇手藝與心血結晶。 數十年的淬煉，成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術， 一本所有烘焙師與麵包愛好者都想收藏擁有的夢幻配方！ 日日幸福再創國內出版史上新紀錄， 讓您在家就能烘烤出116款五星級極品風味麵包。 吳寶春、野上智寬、文世成、曹志雄、廖漢雄、陳紫玲◎惺惺相惜完全頂級推薦 & 麵包業界傳奇，烘焙界名師「太陽之手」吳武憲第一次完整公開30年的麵包研發技術與教學經驗，只看一眼，您就會深深著迷於他的麵包職人精神並感動不已！6大單元分類，從歐式麵包、法國麵包、餐包、吐司到調理麵包與石磨全麥麵包，傳統與創新，都在他的巧手下信手拈來，成就出絕佳風味。 & 不管是經典的法國長棍麵包、鄉村裸麥麵包、法式乳酪麵包，或者是結合本土食材，隱藏台灣魂的愛文伯爵、寶島裸麥椹果、伯爵鳳核與貴妃荔枝麵包，抑或是台灣人最愛的日式軟麵包，如宇治抹茶餐包、月亮爆漿餐包、黑美人芭娜娜吐司，甚至挑戰食材全新革命的石磨全麥維也納、香橙石磨全麥、高纖燕麥山藥吐司與農莊石磨全麥麵包等等，116款絕對五星級的極品風味麵包，還有讓所有人都讚嘆不已的完美技術，現在，您也可以在家裡完整複製！ & 本書特色 & ․特色1：所有烘焙師與麵包師都想收藏擁有的夢幻配方→共6大單元，從歐式麵包、法國麵包、餐包、吐司到調理麵包與石磨全麥麵包，加上如何製作天然酵種等等，內容應有盡有，完整公開「太陽之手」嘔心瀝血30年專業的麵包教學與研發經驗，配方精準，絕不藏私、毫不保留地分享給所有讀者，讓您一看就會！ ․特色2：台灣出版史上真正的最高記錄，5,500張照片Step by Step超詳細圖解115款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程，讓您的麵包技術更高人一等！ ․特點3：每款麵包設計獨特的「烘焙小筆記」，立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等，表格整理，提綱挈領，讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點，烘烤出讓人讚不絕口的美味麵包。

9折 特價1350元

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麵團超變化！免發酵?美味披薩&甜披薩

想吃披薩不用再找「我餓我餓」， 三兩下輕鬆完成，自己做的披薩最好吃！ 囊括正餐、點心的全新創意， 「不用發酵」就能完成簡單的麵團， 放上喜歡的食材、放進烤箱馬上完成！ & 各式口感任你決定！ 自己動手做料理就應該隨心所欲， 香脆口感、Q彈咬勁、濃～郁好滋味，想做什麼樣的都可以！ & 口味多變，而且都是你愛吃的！ 經典番茄醬汁、和風明太子、德國香腸……只要是你喜歡的，統統放上去就對了！ 今天想來點健康的，就加上滿滿蔬菜，繽紛又美味。 客人來訪、特殊的節日想一展手藝，發揮創意，開發屬於你的特別的口味！ & 誰說披薩一定是圓的？！ 發揮創意，披薩也能千變萬化， 麵皮在手，還可以做成捲狀、口袋餅狀……！ 令人驚豔的多樣性，在餐桌上也能展現豐富面貌！ & 來點甜點吧！ 一樣的麵團作法，只要將水改成牛奶，加入一點砂糖， 麵團搖身一變，完成美味的甜披薩！ 水果、鮮奶油、堅果、下酒……各種口味， 美味又不失高貴、繽紛又可愛的甜派， 一端上桌，馬上成為吸睛焦點！ & 用平底鍋也可以！ 除了需要用到油炸的之外，本書介紹的所有食譜都可以用平底鍋製作。 與使用烤箱烘烤相比，用平底鍋製作的餅皮 口感會更Q彈，並帶有些許濕潤感。 家中沒有烤箱，也可以自己做美味、獨創的各式披薩！ & 製作方法簡單、可當作正餐或甜點的55種披薩。 值得收藏的食譜全匯集在本書中！ & 不需發酵、馬上完成！ 原來在家做披薩超簡單！ 本書特色 ★麵團無須發酵，快速輕鬆就能完成美味披薩！ ★沒有烤箱也能做！平底鍋也能做出美味披薩！ ★百變創意，美味兼具！無論鹹、甜口味都有的超實用披薩食譜！ ★活用性最強！披薩本身的多元性＋本書介紹的活用術，讓讀者快速上手、發揮最佳創意。

麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾

超人氣蛋糕裝飾！ 韓式錶花、豆沙花、鮮奶油擠花、翻糖、蕾絲糖全收錄 一次學會三大基礎蛋糕體、38種美味蛋糕實作 增加蛋糕質感的30種裝飾技法步驟詳解 教學經驗充足的麥老師，最擅長以好上手的方式，讓大家都能輕鬆學會美味的點心， 這次除了教做最好應用的基本蛋糕，更要傳授各種裝飾技巧， 美味的蛋糕若能加上畫龍點睛的裝飾， 不但能增加蛋糕的美觀與口感， 更能增添蛋糕的價值感。 本書除了收錄各種常見美味蛋糕體的詳細實作示範， 也帶入近日風靡台灣與韓國的韓式錶花與豆沙花教學， 讓你在簡單烤出好吃的蛋糕體之外， 也能透過各種裝飾技法， 讓你的蛋糕作品獨樹一格！

9折 特價342元

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杯子蛋糕這樣做不失敗：網路蛋糕名店VK Cooking House ４８款職人級杯子蛋糕完全攻略

★新手也絕不失敗！在家做職人級的杯子蛋糕 & 把色彩口味繽紛的鮮奶油，裝飾在巧克力口味的海綿蛋糕上；口感紮實的蛋糕，搭配柔潤滑順的奶油霜，隨心所欲添加的裝飾食材，變成一個個時尚又可愛的杯子蛋糕。 & 在特別的日子或是值得紀念的時候，送給孩子、家人、好友或是情人，都是最佳首選。 & 用本書的47款職人級的食譜甜點提案，一起來烘焙幸福吧！ & ★杯子蛋糕製作經驗完全分享 & 從每種材料的選用處理，到步驟的各樣細節，溫度溼度的控制…，每一個環節都影響著成敗。VK Cooking House完整分享多年累積下來的實戰經驗，從簡單入手的美式杯子蛋糕到充滿想像力的糖霜、造型小蛋糕，沒有過多的矯飾，自然、用心做出來的甜點，單純而美好。 & ★不造作，優雅、迷人的時尚甜點 & 除了基本的圓形，還能有什麼變化？，VK Cooking House將帶來驚喜度十足的作品，提供開展想像的創意，每一種都能擄獲愛烘焙的心。

經典造型蛋糕裝飾

好評如潮暢銷增訂版！重現蛋糕裝飾的精湛技巧。 從繽紛可愛的杯裝造型，到立體裝飾，魔法烘焙達人教您最富創意的蛋糕裝飾藝術！ & 蛋糕本體教作、裁切、組合、成型的造型裝飾，無論是初次學習的新手，還是想進階技巧的玩家。全書圖解示範，帶您跟著達人輕鬆學習蛋糕裝飾基本功，悠遊蛋糕裝飾的無窮變化！ 完整收錄蛋糕的基本組合，抹面、擠花、捏塑、巧克力運用等各種造型技巧，以及自製翻糖、魔術巧克力、飾片、調色與運用。完整從基本到進階裝飾，教您學會打造惟您獨有的造型蛋糕。 海綿杯子、戚風、慕斯、奶油蛋糕烘焙，4種口感十足的裝飾用小物、多款實用巧克力飾片，提升華麗質感的淋面、噴飾、豆沙花飾技法，全圖解製作示範。 本書特色 ★2016暢銷增訂版！提升裝飾技法與新式造型裝飾！ ★Pro級進階傳授，達人親自示範造型裝飾的進階技巧！ ★完整技法大公開，基礎×進階，一次掌握！ ★全程製作圖解與重點提示，一次學會蛋糕體製作、成型、裝飾！ ★大人小孩都著迷的造型，輕鬆打造專屬的獨家蛋糕！ ★全年適用，特別節日、聚會場合一書搞定，為每個重要日子加分！

9折 特價378元

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搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南

每次做甜點總是NG，到底是哪裡出錯呢？ 讓烘焙新手免爬文、絕對能看懂的信心指南！ 用剖面、步驟圖解、對照分析，解惑每個烘焙環節 剛開始玩烘焙的你，是否會覺得… 「明明都照食譜做了呀！為什麼賣相不好看、味道也不對？」 「怎麼烘烤才會漂亮又成功？有時焦掉、有時又沒熟…」 「有沒有一做就保證成功的甜點，我該先學什麼品項？」 「做完甜點剩下的麵糊、麵團怎麼處理才好呢？」 「每次做完甜點，工作檯就凌亂不堪…有辦法更輕鬆優雅嗎？」 &對烘焙有困惑、經常受挫的初學者，讓Betty搶救你的烘焙失誤吧！曾經，從零開始自學烘焙的Betty和你一樣，有過好多疑問和做出無數個NG品的時 期。用體貼烘焙新手的心，Betty詳解所有失誤原因，並提點製作秘訣，讓你的烘焙之路更順遂、有信心，做出很上相的家常甜點！ 想做烘焙，先學會8種基礎工序，就能無限變化7大類別～ 》打發蛋白－延伸烘焙練習：蛋白霜點心、戚風蛋糕 Q戚風蛋糕模具的挑選與使用？可以用不沾模嗎？ Q為何要倒扣戚風蛋糕？不倒扣會怎樣？ Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰，怎會這樣？ 》全蛋混合全蛋打發－延伸烘焙練習：海綿蛋糕、磅蛋糕 Q海綿蛋糕為什麼塌陷了？表面佈滿皺紋不平整？體積也萎縮呢？ Q海綿蛋糕無法膨脹？個頭硬是比別人矮，到底發生什麼事？ Q海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊？ Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」，那是什麼狀態？ Q我的磅蛋糕為何口感乾硬？質地粗糙？甚至吃起來像粿～ Q磅蛋糕麵糊出現油水分離了，還有的補救嗎？ 》糖油拌合無奶無蛋配方－延伸烘焙練習：餅乾 Q我的餅乾為何顏色不均，有的深、有的淺？ Q為何餅乾的質地好硬，不酥鬆？ 》簡易拌合粉油拌合－延伸烘焙練習：塔派 Q烘烤完成的塔皮，底部為何會鼓鼓地隆起？ Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多，連塔皮口感也好硬？ 》泡芙麵糊拌合－延伸烘焙練習：泡芙 Q我的泡芙為何是塌扁的，矮不隆咚的？ Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦？ &除了為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外，7大類別皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」，詳細說明每個烘焙環節重 點，還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等，以及讓成品更完美的裝飾技。此外，更整理出烘焙迷必學的《經典家常甜點》、簡易上手的《免烘烤甜點》共 16款失敗率極低的必學食譜，帶你更有信心地做家常烘焙。 在烘焙之後，Betty還要教你處理保存剩餘麵糊、麵團、剩餘糕點，巧手組裝成另種樣式，變成適合宴客或派對的小點；以及讓下次烘焙更省事的整理清潔法、悉心愛護你的烘焙工具們。跟著Betty學烘焙，時常讓甜點輕鬆、優雅、美味上桌！ 本書特色 ★從基礎工序學無限變化 做烘焙不離糖、麵粉、奶油、蛋，先學會這4種素材特性及使用、怎麼拌合與打發，就能延伸變化烘焙品項。 ★如同烘焙家教貼身教作 不論基礎工序、餡料製作，每個烘焙環節都詳盡說明、貼心提點可能做錯的小地方，讓失敗率降低99%以上！ ★甜點分類及素材查找附錄 各類甜點的工序為何、素材選用，表列為好查找、好閱讀的表格附錄，讓你清楚明白烘焙前需如何準備。

經典歐式麵包大全：義大利佛卡夏．法國長棍．德國黑裸麥麵包，「世界級金牌烘焙師」的60道經典麵包食譜

「地獄廚房」戈登主廚也認可的歐式麵包食譜 ★英國飲食作者協會最高認證★ 獲獎無數的金牌烘焙師，第一本歐洲風味麵包大全，首度公開！ & 60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解， 歐式麵包入門新手，也能做出道地歐洲風味。 【特別收錄】私房配方「蜜棗胡椒裸麥麵包」「全麥裸麥麵包」 【首度公開】得獎麵包「白乳清酸種麵包」「德式杏仁聖誕麵包」。 & ★英美亞馬遜書店，4.5～5顆星推薦 ★收錄60道最道地的經典歐式麵包風味 ★多款作者得獎配方，不藏私首度公開 ★無小麥、無麩質配方，過敏者也適宜 ★材料、工具的詳細解說，歐式麵包新手也能輕鬆入門 & 「這本書集結了我個人烘焙生涯研發的許多配方，每一份食譜都經過完整的試做與測試，並獲得了絕佳的成果。」──艾曼紐・哈吉昂德魯 & 經典歐式麵包，重現歐洲日常生活風味 麵包，是歐洲人的主食。歐式麵包之中，傳承著歐洲人生活的日常。本書作者是獲獎無數，並生活在歐陸多年的烘焙師，傾其畢生品嘗並製作歐式麵包的心血，精選公開60款最經典的歐式家常麵包食譜。 ●拖鞋麵包：以形似拖鞋聞名，義大利最受歡迎的家常麵包。製作關鍵在於讓麵團膨脹飽滿且充滿氣泡。 ●佛卡夏：用手撕開吃，歐洲人野餐或長程搭車良伴。鋪上迷迭香或油漬烘乾番茄最迷人。 ●長棍麵包：本書運用傳統的發酵布及「前發酵法」，為最道地法式長棍製法。耗時但絕對值得等待。 ●肉桂捲：歐洲人生活中不可缺的麵包，常在早餐搭配咖啡享用。以蛋糕模製作，為麵包帶來濕潤口感。 ●葡萄乾麵包：歐洲人在周末前夜烘烤的家常麵包，當作週末的早餐。 ●德國聖誕麵包：中間包了杏仁糖膏，德國人聖誕節必備風味。 ●黑裸麥麵包：德式麵包坊必備的經典款，重在做出品質與口感。 ●希臘復活節麵包：美麗的甜麵包，希臘人在復活節開齋時一定要享用。 ●亞美尼亞扁麵包：歐洲人休閒時光的點心，常作為零食小點、開胃菜，或是配上美酒，恣意放鬆。 ●巧克力可頌麵包：最受歡迎的法式早餐，法國咖啡廳必備的基本款麵包。美味絕對值得悉心製作。 & 傳承歐洲風味，兼顧當代自然健康風潮 除了經典款麵包，本書作者特別推薦傳統歐式麵包的工法，並加入現代歐洲人越來越注重的飲食取向： ◆酸種麵包：歐洲烘焙師運用小麥、裸麥或其他穀物加水來製作酸麵種的作法，已有數千年的歷史。培養麵種需3～5天，即可取代酵母製作麵包。本書運用提供多款健康又美味的酸種麵包製作配方： 1. 全麥酸種麵包：加入了碎小麥和全麥麵粉，淡淡的堅果風氣，兼具口感與健康。 2. 甜菜根酸種麵包：極具營養價值的甜菜根，帶入自然甜味與香氣，散發天然的美麗色澤。 ◆無麩質麵包：過敏者也能享用。除使用無麩質預拌麵粉，書中也收錄作者自行研發調配的配方。 1. 無麩質種籽麵包：馬鈴薯粉、糙米粉、蕎麥片為基底，加入南瓜籽、亞麻籽等，營造多層次香氣。 2. 無麩質玉米麵包：使用酵母的無蛋配方，歐洲傳統風味，常用於搭配燉菜。 & 特別收錄1：作者私房研發配方 1. 蜜棗胡椒裸麥麵包：蜜棗的甜味、黑麥的酸味和胡椒粒的辛辣勁兒，看似衝突的組合，卻是十足搭配，品嘗過的人，對其風味皆讚嘆不已。 2. 全麥裸麥麵包：這款麵包的材料相當簡單，只多加入剁碎的裸麥或小麥，烘烤出獨特的麥芽風味。這是一款反應兩極的麵包，吃過的人對它非愛即恨，你是否想品嘗看看呢？ & 特別收錄2：作者得獎麵包配方 1. 白乳清酸種麵包：此款麵包獲得《英國土壤協會有機食品獎》的肯定。其創作發想來源，在於利用每天製作起司過程中遺留下來的乳清，意外烘焙出風味極佳的酸種麵包。 2. 德式杏仁聖誕麵包：此款麵包曾得到《布洛克威爾烘焙大賽首獎》與《超級美味獎金牌獎》殊榮。德國人於聖誕節一定要吃的水果麵包，能在熟悉的風味中脫穎而出，必有其迷人的魅力。 & 【美國、英國亞馬遜書店，讀者4.5～5顆星好評推薦】 ◎身為一個經常烘烤麵包的麵包控，這本書所收錄的食譜是我前所未見的。我已經試做過書中多款麵包，教學步驟清楚，很容易上手，最重要的是，做出來的成果非常的好！。──By& Eric Rusch ◎這本書真的很棒！我照著做，成功烤出我人生第一個麵包。書中60道食譜都有詳細的步驟，清楚又美麗的圖片呈現，絕對值得擁有。──By& Rudy ◎我擁有市面上八本難度不同的麵包書，這是唯一一本收錄最多天然酵母酸種麵包的書。──By& Joanne ◎一年半前買了這本書之後，已經照著書中食譜做了好多款麵包，食譜準確、步驟指令清楚，至今沒有失敗過。──By Anny Strobel & 本書特色 & ★大開本食譜，享受美好的閱讀＆烘焙時光 一邊照著食譜上的步驟，一邊揉著麵團，享受一本好書帶來的美味烘焙時光。 & ★500張實作步驟，詳細圖解 世界各地有越來越多人發現手感烘焙的樂趣，而擁有比例嚴謹的配方、清楚詳細的步驟，是成功烘焙的首要條件。本書詳盡拆解製作步驟，將許多人印象中具有挑戰的歐式麵包，變成簡單易學的食譜。500張精美的步驟圖解，即使是歐風麵包新手，也可以成功做出極致風味。 & ★道地歐風麵包，在家就能品嘗 德式罌粟籽聖誕麵包、英國復活節十字麵包、哥本哈根麵包、義大利巧巴達拖鞋麵包等等，網羅歐洲各國道地的麵包食譜，自己在家就能做出道地異國美味。 & ★金牌烘焙師，首度公開得獎食譜 本書收錄六十個歐風麵包食譜，包括得獎作品食譜、名店人氣口味、祖傳祕方等等，作者畢生創作心血，一次完整公開。

9折 特價522元

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自製天然酵母作麵包(暢銷新裝版)

簡單方便的原種培養法 傳統的酵母培養法會遇到「怎樣都用不完」、「即使不想作麵包，也不得不每天浪費許多麵粉去餵養照顧酵母」的問題。作者透過個人所累積的經驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的天然原種培養法，即使是初學者也能輕鬆上手。 & □多種美味硬式麵包食譜，以及詳細的製作過程介紹 從鄉村麵包、棍子麵包、裸麥麵包到農家麵包等，一般常見的熱門麵包款式均有介紹，而最棒的是作者會根據自己的多年經驗來加入特別的小變化，讓平常吃慣的口味出現更豐富的變化。 & □作者獨門小偏方 作者特別選出烘焙教室中最受歡迎的麵包種類，讓所有讀者在家輕鬆製作，與家人分享眾所喜愛的可口麵包。 & □烘烤麵包之常見問題Ｑ＆Ａ 針對書中食譜以及一般烘烤麵包時容易遇到的問題，作者利用個人的豐富經驗逐一解答，讓初學者一看就懂，而中上級的人則可朝更高難度做挑戰！

9折 特價252元

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烘焙人的尋味之旅：世界16國手工甜點地圖

您吃過甜度破表又讓人難以忘懷的杏仁膏糖嗎？ 您嚐過薄如紙的派皮作成的派嗎？ 您吃過以雞肉製作的蜂蜜蛋糕嗎？ 外型可愛的里昂枕頭糖，也是不能錯過的傳統點心喔！ 壯遊16國˙吃遍歐洲！ 一位對味道十分執著的烘焙人，從日本遠赴歐洲取經。 隻身騎著單車深入各國市集、咖啡館、麵包店、早午餐， 品嚐最貼近西方人的鄉土甜點， 並以幽默生動的迷人文字，帶領味蕾的迷途羔羊們， 以文字走訪一趟味覺的奇幻之旅！ 這是一本充滿想像力、有故事的旅遊筆記， 也是一本前所未見的甜點食譜！ 以行動力表達對世界各地鄉土菓子的熱愛， 走訪16國，嚐遍超過250種鄉土菓子， 詳實記載非主流、不重裝飾，卻令人回味無窮的異國特色點心。 嚴選其中67種當地人必吃的日常點心， 並附上經典烘焙食譜，滿足您的手作烘焙魂！ 彷彿從文字間飄揚出甜蜜的香氣， 充滿異國色彩的甜點物語，讓味蕾與想像無限蔓延， 是烘焙人絕對不能錯過的世界甜點旅遊記行！

9折 特價342元

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甜點的華麗探險：可頌甜甜圈之父安賽爾的獨門糕點、創作心法與私藏食譜

「廚師要學的不只有怎麼複製，還有如何創新。」――多明尼克•安賽爾 糕點界最讓人津津樂道也最成功的創新典範！ 「美食界奧斯卡獎」詹姆斯比爾德基金會「頂尖甜點主廚」大獎得主打破想像、美味超群的31道神奇甜點，完整公開！ ~《時代》雜誌票選「年度最佳發明」可頌甜甜圈， 原價5美金黑市價100美金，零下3度仍然讓紐約人心甘情願排隊的夢幻甜點 官方首度對外公開創始配方與作法。~ 安賽爾（Dominique Ansel）是神奇又美味的可頌甜甜圈（cronutt，又名可拿滋）發明人，這種嶄新的甜點自2013年5月在紐約開賣以來，捲起的旋風只有「所向披靡」四字足以形容，並被《時代》雜誌票選為2013「年度最佳發明」。顧客大排長龍，願意為了品嘗美味等上好幾個小時不說，黃牛甚至把原價5美元的可頌甜甜圈拉抬到100美元。2015進軍東京後更火速成為日本各大媒體爭搶報導年度第一名，當之無愧的美食榜首。 安賽爾曾經在巴黎最知名的百年甜點老舖「Fauchon」接受七年扎實的傳統訓練，於法國名廚布魯德（Daniel Boulud）的旗艦餐廳「Daniel」擔任行政甜點主廚時，在2010年帶領餐廳接連勇奪米其林三星肯定、《紐約時報》四星評鑑、詹姆斯比爾德基金會「年度傑出餐廳」大獎，並於2013年開設了現今全紐約評價最高的糕餅坊「安賽爾烘焙坊」（Dominique Ansel Bakery），不但是甜點界最受矚目的閃亮新星，更像是躍出故事書來到真實世界裡的威力旺卡，不斷創作出新奇無比、美味超群、風靡眾人的全新獨創甜點。 安賽爾不害怕挑戰，也不怕打破常規，他創作的甜點永遠能讓人耳目一新，也讓所有人都迫切地想知道：他是怎麼做到的？「通常我的顧客品嘗了某樣新甜點後，就會立刻想知道食譜和背後的故事。」 打開這本與眾不同的食譜，你將徹底了解安賽爾的創意從何而來，還能跟著他的腳步，在家裡製作出令人吮指回味的美味糕點。書中不僅收錄如可頌甜甜圈、DKA焦糖奶油酥、棉花糖小雞、爆米花珍珠泡芙、憤怒蛋等31道讓人魂牽夢縈的食譜，並根據不同難易技巧依序編排，適用於所有業餘甜點愛好者與專業烘焙師。而在世界級頂尖食物攝影師托瑪斯‧紹爾（Thomas Schauer）掌鏡之下，每一道甜點更全數幻化為一幀幀精美無比的動態攝影照片，躍然紙上，讓人愛不釋手。 「年輕甜點師傅來到我的廚房，不只學會怎麼做甜點，還有怎麼創作。這就是我想在書裡分享的。」安賽爾說。

9折 特價585元

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魔法巧克力創意新菜單：不只是甜點，更是主菜的完美調味★☆

チョコレートは明治巧克力就是明治 琅琅上口的音樂旋律、歷史悠久的大品牌、甜而不膩的美味口感、苦中帶甜的奢華享受，這就是明治巧克力的印象。秉持「抱持夢想，豐富愉悅、尊重生命，期許能為世界帶來心靈豐富的生活而有所貢獻」的企業理念，在競爭激烈的甜食戰場，明治巧克力始終擁有市場上的一席之地。 近年來在電視、報章雜誌中蔚為風潮的話題，是巧克力中含有的多酚功效。巧克力的原料可可豆，就含有豐沛的多酚。可可多酚的高抗氧化作用能夠抑制成為老化原因的活性氧的活動。對於修復受到紫外線損傷的肌膚，促進肌膚的代謝是很有效果的，還可預防痘痘、痘疤、黑斑及皺紋等。除了可可多酚外，巧克力還含有鈣、鎂、鐵和鋅，是非常神奇的食物。 本書的主題是「加了巧克力，讓菜色更健康、更美味」，增加濃郁感，添加風味是當然的，還能代替香料，作為調味料使用。第一章節利用巧克力，讓料理增加香甜氣味、使肉類更容易入味，甚至達到中和酸味的功能，瞬間提升味覺層次，無論中西日式料理、早中晚餐，亦或是主食副菜湯品沙拉，都用得上。第二章請來料理達人一起製作美味料理，伴隨著食譜的開發，大家也發現了巧克力是萬能的食材呢！巧克力，讓大家的餐桌更加美味、更加增色！ Chocolate is WONDERFUL!! 不只是甜點，更是主菜的完美調味★☆ 本書特色 Part1 簡易Daily食譜（節選） ◆主菜◆燉煮肉類不用說，還可加在魚類料理的鯖魚味噌、青甘魚燉蘿蔔、奶香鮭魚中。 ◇薑燒豬肉：加入牛奶巧克力，煮汁會更容易附著在肉上，讓薑燒豬肉十分甘醇鮮甜。 ◆飯＆麵◆巧克力×碳水化合物＝意外的黃金拍檔，無論是義大利麵或炒烏龍麵，都可享受到濃郁好滋味。 ◇炒烏龍麵：黑巧克力的甘苦與醬油的香味十分搭，讓人胃口大開。 ◆下酒菜◆用巧克力作下酒菜固然很棒，但再多費點心思，更能賓主盡歡。 ◇月見肉餅：苦味重的95％可可效果巧克力與柔軟的蛋讓味道更加深沉。 ◆沙拉◆醬汁、沾醬跟淋醬也可以加巧克力。一定能激發出更意外的美味。 ◇奶香南瓜熱沙拉：特濃牛奶巧克力讓沙拉口味更香甜，亦可作為下酒菜。 ◆湯品◆不止西式湯品！就連日式味噌湯，都能用巧克力讓湯底更醇厚。 ◇雞肉丸番茄湯：86％可可效果巧克力不僅可以中和番茄的酸味，可可的風味還能增加湯的層次。 ◆甜點◆銅鑼燒與招牌巧克力香蕉大福，你喜歡哪一個？ ◇巧克力香蕉大福：包著香蕉的巧克力先在冰箱中冷藏，這樣包起來時會容易得多。 ◆巧克力飲料◆輕鬆微波，注意如果冰過頭會結塊！ ◇蔬果汁MIX：蔬菜汁加上牛奶巧克力，讓甜度升級！既能補充營養，也可以品嚐到甜點的感覺。 Part2 餐飲界達人的巧克力風味食譜（節選） ◆菰田欣也 總料理長監修 ◇86%可可風味叉燒炒飯：起鍋前加入86％可可效果巧克力快速拌炒，熱度能讓香味更濃郁，增加食欲。 ◆木下 威征 總料理長監修 ◇牛奶巧克力＆義大利肉醬拌茄子：起鍋時加上特濃牛奶巧克力，更能增添滑順的口感和香甜。可可讓味道溫醇。 ◆坂田 幹靖 主廚監修 ◇白巧克力可樂餅：放入口中後半溶的白巧克力與馬鈴薯非常有層次感。 ☆★獨家收錄： 「巧克力的保存方法」、「為什麼巧克力的表面會變白？」、「白巧克力也是巧克力？」、「巧克力含有什麼樣的營養素？」以及「明治巧克力的歷史」。 巧克力迷不能錯過，明治的粉絲更不能放過！ 快來一起製作巧克力「料理」吧！

9折 特價225元

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甜點盤飾：蛋糕、慕斯、塔派

25位甜點主廚示範×105道盤飾風格×1,000張分解步驟圖 以靈感為名，味覺主體為核心，藉空間構圖、色彩造型設定，盛盤裝飾甜點， 從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示，完全掌握運用關鍵！ Inspiration + Plate + Ingredients + Steps 義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙各籍主廚 五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店 ●25位名廚親自示範 特邀Angelo Agliano Restaurant、L’ATELIER de Joël Robuchon à Taipei、Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊、MARINA By DN 望海西餐廳、MUME、Nakano甜點沙龍、S.T.A.Y. STAY Sweet Tea、Start Boulangerie麵包坊、Terrier Sweets小梗甜點咖啡、WUnique Pâtisserie無二烘焙坊、Yellow Lemon、台北君品酒店、台北君悅酒店、台北喜來登大飯店安東廳、北投老爺酒店、亞都麗緻巴黎廳1930、亞都麗緻麗緻坊、香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍艾麗酒店、維多利亞酒店、德朗餐廳、鹽之華法式料理廚房等，多位重量級大廚。 ●105道甜點擺盤全圖解 Step by step完全圖解105道精彩的盤飾甜點實例，每道皆含靈感發想、器皿選擇關鍵、材料圖示、步驟解析，操作重點提示，一次掌握盤飾精隨，從模仿到創造，學習通透核心思維。 ●蛋糕、慕斯、塔派 慕斯、歐倍拉、提拉米蘇、舒芙蕾、黑森林、蒙布朗、白森林、蛋糕卷、海綿蛋糕、起司蛋糕、芭芭蛋糕、巴伐利亞、綜合蛋糕、水果塔、千層酥派、水果派…..等等35種以上的蛋糕、慕斯和塔派，多風格美學全收錄。

9折 特價359元

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點心好好玩

做點心好好玩、閱讀也好好玩 50道美味的創意點心 50本寓意豐富的繪本 讓你家也可以舉行《烤箱讀書會》 親子共享閱讀和做點心的樂趣 氣味是種記憶，陪伴更是美好的記憶熱點，讓我們和孩子一起做點心、讀繪本，翻閱陪伴時光，保存童年的溫度與趣味。 本書特別整理 食材篇：認識常用的食材 器具篇：認識做點心的好幫手 三大類點心內容：●從餅乾開始:餅乾類●讓你一做就上手的蛋糕！：蛋糕類●布丁、派派，大變身：布丁/派類

9折 特價450元

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新食感×新享受！ 挑逗味蕾的法式烘餅54款

餅皮x法國白乳酪x任何喜歡的食材， 就能做出美味的法式烘餅！ 可以當正餐、也可以是點心， 滋味比披薩更加濃郁的超正統法式鄉土料理！ ◎什麼是法式烘餅？ & 法國亞爾薩斯地區的鄉土料理。 將麵團擀薄，放上新鮮的白乳酪（Fromage Blanc）、洋蔥，以及培根，加以烘烤而成。 ◎法式烘餅跟披薩有什麼不同？ 塗在餅皮上的不是番茄醬汁，而是又白又軟的新鮮法國白乳酪。 法國白乳酪滋味濃郁又清爽，易於與任何食材搭配， 比起加入大量乳酪絲的披薩較不油膩，吃起來較無負擔。 ◎如何做出法式烘餅麵皮？ 將麵粉、水、酵母、糖、油脂與少許鹽揉合在一起， 像製作麵包一樣：甩打麵糰→發酵→分成小塊並整形→擀平→烘烤就完成囉！ 多做一些還可以先冷凍保存，下次用之前再拿出來回復至室溫就可以！ ◎法式烘餅的各種吃法…… 滿滿蔬菜的法式烘餅 ──加入大量花椰菜、甜椒等蔬菜，與法國白乳酪的清爽搭配堪稱一絕！各色蔬菜讓視覺美感更加分，色香味俱全！ 美味海鮮風味的法式烘餅 ──鮮蝦、蟹肉、鮭魚、鯛魚、章魚……，海鮮烘烤後的鮮美滋味與麵皮完全融合，當成正餐或下酒菜都超適合。 搭配滿滿肉類的法式烘餅 ──奢侈地使用鴨肉、牛肉、培根等食材，搭配滋味清爽的蔬果與香辛料，風味豐富又充滿層次，令人愛不適口。 享受乳酪風味的法式烘餅 ──卡蒙貝爾乳酪、山羊奶乳酪、米莫雷特乳酪等乳酪，口感各異、滋味也大不相同，烘烤過後更美味，下酒菜最佳選擇。 香甜法式烘餅 ──奇異果、草莓、覆盆莓，分別搭配白巧克力、牛奶巧克力，香香甜甜的組合最適合當點心或下午茶了！ 本書特色 法式烘餅的邊緣烤得微焦、口感酥脆，中央麵皮柔軟又輕盈； 搭配肉類、海鮮、蔬菜、水果都合適，清爽美味輕食新選擇！

9折 特價252元

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經典法式一口甜點：8位專業甜點師傅的美味配方

本書集結了8家日本知名甜點店廣受歡迎的經典一口小甜點110款， 每家甜點店的首席甜點師傅都使出看家本領， 將店裡最具代表性的一口小甜點作法，不藏私、詳細的刊載在書中， 其中包含有馬卡龍、泡芙、杏仁餅……等烘焙甜點、未烘焙的甜點與糖果點心， 每一款甜點製作完成後，都具有高雅的風味， 以及賞心悅目的外觀，香酥脆口、綿柔滑細、風味濃郁…… 各種你能想像到的一口小甜點，全都收羅其中， 相信只要擁有這本一口小甜點秘笈， 絕對能讓你甜點功力大增！ ◎所謂的一口甜點 一口甜點petit four是「小尺寸甜點」的統稱。four原本有「烤箱、烤爐」的意思， 在這裡是泛指烘焙甜點、未烘焙甜點、糖果等不同種類，所有能以一、兩口品嘗的點心。 其實一口甜點大多是因應宴會的需要而製作。 在本書中登場的主廚們也有提到「在法國的宴會上所擺出的陣仗讓人目不暇給」、 「經常為大使館等舉辦的活動而製作」等。 但在此同時，「一口甜點對法國的甜點店來說，卻不是特別的商品」， 因為一口甜點平時就會擺在店裡販賣，是極為一般的商品。 在日本，能買到種類豐富的一口甜點的店其實不多。 儘管尺寸小巧，但做工卻和套餐中的甜點或小蛋糕毫無差異，反倒是因為小的關係， 以致在組合及包裝的作業上必須更加細心。 一口甜點基本上是相當費工的工作，再者，一口甜點並不是把既有的甜點變小而已， 為了在一口的分量中把甜點的特色展現出來、令人留下深刻印象， 一口尺寸專屬的蛋糕體厚度、奶油霜的量、味道的濃淡和 烘焙的火候等都必須加以考量才行。一口甜點就該展現出屬於一口甜點的特色。 ◎豐富多樣的種類 此外，主廚們不約而同的都認為「一口甜點是充滿魅力又令人愉快的工作」。 不管是派對用的大拼盤（綜合點心盤）、盒裝或罐裝的綜合禮盒， 會讓人第一眼就發出「哇！」驚嘆的華麗度，只有一口甜點才能表現出來。 「一口甜點一定要豐富多樣才行」。 這是以AU BON VIEUX TEMPS的河田勝彥先生為首， 眾主廚們經常掛在嘴邊的一句話、一口甜點的關鍵字。 豐富多樣：準備好各式種類齊全的品項，從當中挑選一、兩個， 這就是一口甜點的樂趣所在。 以餅乾的綜合禮盒為例，裡面可以有沙布列、千層酥、煙捲餅和蛋白霜餅等 不同的質地，有香草口味、巧克力口味，有酥、有脆，有的夾入果醬的， 有的裹上堅果顆粒，有圓形、方形等……就是因為豐富多樣，所以才讓人興奮不已。 豐富多樣是最能迎合「一種吃一點，想多嚐幾個種類」的日本人心態的形式。 在送禮及回禮需求大增的現在，不僅僅是烘焙甜點， 一口甜點的組合勢必會成為店裡的主力產品，也是今後愈來愈受矚目的分野。 而一口甜點在餐廳裡，也被稱作精緻茶點mignardise。 這是有點刻意營造出「高雅」、「可愛」含意的說法。 由於是在餐點最後、已經吃飽時提供的緣故，因此除了講究款式變化， 能順利吃完的分量和口感也是重點所在。 還有一個最吸引人的魅力就是和甜點店不同，不需要考量外帶因素。 以不會崩塌的硬度為著眼點，當場擠上奶油，以湯匙為容器來盛裝擺盤等， 這些只有餐廳才能提供的一口甜點，也非常值得發揚光大。 本書特色 外觀與品味兼具一口小甜點， 不論是在下午茶時刻招待客人， 或是包裝成伴手禮餽贈親友， 都是讓人愛不釋口的最佳選擇！

日本人氣咖啡廳?經典甜點：FRANCOIS喫茶室、銀座Cafe Paulista、資生堂PARLOUR……等

舉例來說， 在甜點店、咖啡廳看到創業年分比你的出生年分還要早， 你有什麼想法？ 這段悠長的歲月，代表著什麼呢？ & 答案只有一個。 那是長年受到數不盡的人們持續喜愛的證明。 在這變化多端的世上， 即使是沒多久目光就會轉移到新事物上的你， 也會尋求踏實與安心； 如果是習慣性地走進固定店家的你， 應該能懂其價值與意義。 & 本書特別公開了多道食譜， 這些是日本國內各個城市 長年經營、廣受好評的老牌咖啡廳裡的甜點。 歷經的年分之長超出你的想像， 純熟、精鍊的製作方式 是甜點師傅日復一日，一點一滴持續製作， 已完全深入骨髓的技術。 資生堂咖啡沙龍的法式布丁、YOKU MOKU的南青山瑞士捲、富士屋飯店的蘋果派等， 依照原店鋪的製程，編製了在家也能重現的雋永滋味， 願它們能為你帶來滿心幸福。 本書特色 一口、一口，已經不知道吃過多少次了 仍覺得「果然還是這一味啊」 每一次都融化你的心，想著「下次還要再來吃」 就是這麼樣的喜歡

烤餅乾做蛋糕 初學新手的入門圖解教科書：擁有三國證照的日本人氣烘焙名師不藏私Step by Step圖解教科書

擁有三國證照的日本人氣烘焙名師不藏私Step by Step圖解教科書 & 掌握重點零失敗！從麵糊的作法到裝飾完成，全書以大圖清楚解說。 操作順序貼心叮嚀 失敗原因事前Check 成功訣竅提點解說 是一本想要成功做出蛋糕、餅乾的烘焙新手必備的入門圖解教科書。 & 甜點一級生新手的蛋糕餅乾烘焙課 & ☆體驗烘焙樂趣 就從烤餅乾開始 第一堂甜點課，先來烤餅乾吧！ 在手作甜點的課程中，餅乾最可以體驗到烘焙的樂趣， 製作過程容易操作，完成後也非常有成就感。 本書中有餅乾的各種作法，像是冰箱餅乾、壓模餅乾、擠花餅乾等， 可以一窺烘焙的基本面貌，又能完成送禮也OK的美味點心， 是不是很棒呢？ & ☆再多下點工夫 變身做蛋糕達人 對烘焙有了概念後，來挑戰做蛋糕吧！ 蛋糕的款式、樣貌、口味都很多元， 也代表了除了基本作法外，還能衍伸出很多不同的變化。 請先照著本書，仔細操作每一個步驟， 將海綿蛋糕、瑞士卷、戚風蛋糕、奶油蛋糕、起司蛋糕、派塔等 不同種類的蛋糕作法完全熟練後，再來做出專屬自己的口味及裝飾， 相信你很快就能成為蛋糕達人喔！

舌尖上的私房麵點

花捲、包子、刈包、烤饅頭、羊角饅頭 蔥油餅、蔥燒餅、香蔥麵餅、蔥油炸蛋餅 兩相好、蟹殼黃、胡椒餅、小時候大餅 蛋黃酥、菊花酥、綠豆椪、小月餅、椰蓉酥、蒜蓉酥… 以麵粉、水和酵母的組合，變化出五花八門、風味口感各不同的麵食，一包麵粉玩出無限創意，這是製作麵點的最大樂趣！ 本書詳解發麵、冷水麵、油酥麵3大類別的製作方法，教您掌握麵點的秘訣關鍵，從麵團拌揉、整形、到熟製成品，全程圖解，即便是新手，也能順利掌握製作要領，麵食點心的好滋味，只要跟著書中步驟圖，想吃什麼都能自己做。 本書特色 ◆出版過「客家媽媽教你做粿」、「來做古早味零食」、「家庭手工肉製品」等多本暢銷書的黃春慧老師，因為家中經營早餐店，玩麵粉長大的她，不吝公開自家好吃麵點的私房秘笈。 ◆集結最受歡迎的麵食點心、變化最多元的配方口味與製作方式，不僅滿足烘焙樂趣，也適合創業！ ◆各單元最完整的介紹，除了詳實配方外，更附有清楚的步驟圖，教您搞懂麵團特性與基礎知識！

9折 特價342元

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星級主廚的創意慕斯

繽紛水果與法式甜點的結合！ 美味與造型創意，是星級甜點的極致。 水果特有的芳香與凸顯風味的甜點，是絕佳的組合！不論口感的搭配或裝飾，都有加倍的效果，讓繽紛甜點更精采！ 以水果結合甜點、以烘焙糕點為基底加以創新組合；發揮水果獨特的香氣與口味，打破精緻甜點的甜膩印象，吃出口感的和諧，展現豐潤的特色。 打造甜點的造型美學，利用裝飾技法為糕點創新視覺；以不同搭配讓美味更加倍，創造更多的口感變化，讓每道甜點的味覺更豐富，外觀造型更引人，展現法式甜點的唯美！ 除了以各種水果食材製作的慕斯糕點、塔派、杯裝盤飾甜點外，還有多款鮮甜果醬、糖漬與糖煮水果的製作，以及組合與應用，讓您發揮更多元的搭配，變化創意獨特的驚喜。 本書特色 最富創意的風味甜點●「星級蔬果甜點」2016好評再改版！慕斯糕點、塔派、杯裝慕斯與盤飾甜點，融合烘焙技術與巧思，一次學會糕點製作、成型、裝飾。 全圖解完全教作示範●製作流程圖、完成品斷面圖、細節解說，以及讓美味加倍的搭配法、成品更特別的小秘訣，完整呈現。 實用製作應用●杏仁蛋糕、巧克力蛋糕、塔派皮，法式杏仁餡，與糖漬、糖煮水果、果醬等基礎教作示範。 頂級甜點美學●巧克力調溫，巧克力飾片、噴飾巧克力、淋面、糖片裝飾等，提升精緻感的裝飾技巧，打造專業級的時尚甜點。

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頂尖甜點師的甜餡塔私藏作：從丑D援鬺捶鞳I對於品質的堅持，讓層層美味綻放於味蕾。

香甜誘人、繽紛多變，令人難以抗拒！ 對於品質的堅持，讓層層美味綻放於味蕾。 甜餡塔派的迷人之處，在於各式甜餡與塔皮之間，能夠組合出豐富、多層次的絕妙滋味。 && & 在烘烤到蓬鬆酥軟或口感酥脆的塔皮裡，層層擺上奶油餡、酸甜果醬、當季水果等等的各式餡料，就能創造出一個個宛如藝術品般的可口甜餡塔。&&&&&& & && & 本書收錄35位頂尖甜點師，運用其本身的專業、¬發揮巧思與創意所製作的甜餡塔。不僅提供內餡剖面與分析，還獨家公開食譜配方與作法，分享他們的製作秘訣、思考模式、經營理念，以及追求美味時的不輕易妥協。 & & 外觀繽紛可愛、內餡層次豐富的職人級私藏甜餡塔，從零到有，在家就能親手作！ 本書特色 ■目錄加上成品照片，用「直覺」快速找到想「吃／做」的甜餡塔！ ■35位頂尖甜點師的甜餡塔私藏配方‧食譜‧作法大公開。 →除此之外，還收錄甜點師們為何做出該款甜塔的發想過程、製作訣竅，以及對美味的堅持和經營理念等等。讓您不僅可以做出他們的私藏甜餡塔，更可以從他們的經驗中習得更多！ ■一目了然的甜餡秘密！ →本書提供各款甜餡塔完成品的剖面圖。 「卡士達奶油餡、糖煎香蕉、手指餅乾、紅醋栗果凍、香草甘納許、香草慕斯、覆盆子醬、糖粉」等等，每款甜餡塔的剖面圖皆一一標示出餡料名稱。內餡結構一清二楚。 能幫助實際親手製作甜餡塔的您，清楚理解塔餡的立體結構，輕鬆重現職人級甜塔！ 能為計畫構思獨創甜餡塔的您，提供最多元的參考資訊，從中找出更美味的甜餡組合！ ■標示各款塔皮(塔台)尺寸、材料、口感。 →無論是蓬鬆酥軟、口感酥脆的塔皮，或是薄而脆的薄塔皮，都是決定美味與否的重要一角。本書不但提供每位主廚的塔皮配方、作法，還為您分析各款塔皮，讓您了解它們的特色、口感，進而得以做出更加美味的甜餡塔！

9折 特價405元

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土司神奇變化大收錄

土司是很常見又普遍的食材，即使是直接吃或抹奶油、果醬、烤一烤都很好吃，其簡單方便的料理法，更是成為許多忙碌上班族的早餐首選。土司雖然購買方便，但是很少有零售一、兩片，常常一買就一整條，家裡人少很容易吃膩而且吃不完。除了常見的抹上果醬的吃法外，還可做怎樣特別的變化呢？本書就要教讀者們利用簡單的土司，放上好吃的餡或是夾餡變化，簡單就能讓不起眼的土司吃起來就完全不同。本書內容簡述：Part1：超簡單一片土司一片土司能有什麼驚人的變化？看似不起眼的一片土司除了抹醬外，其實也可以做出許多美味的變化喔！像是沾鮮奶蛋液煎成法式土司，或是將配料炒香放在土司上，也可以撒上起司絲做成簡易的焗烤，簡單不失美味！Part2：豐盛夾餡三明治三明治攜帶和食用都很方便，除了廣受西方國家的喜愛之外，在台灣更是下午茶餐廳的寵兒。其實三明治的作法簡單，在家利用幾片土司和簡單配料，就可以自己隨意搭配出最美味的三明治。還有最流行的熱壓三明治也一併收錄。Part3：土司超有趣變化許多人以為土司只能鋪上料、抹上醬吃，總是那麼吃簡直太無趣了！其實只要將土司壓扁、桿平或是捲起，包入餡料，就能做出美味的土司卷，或是炸過、用杯子壓出特殊形狀，就很像飯店的美味下午茶，而且作法一點也不難。Part4：最對味土司抹醬錄數十種與土司最搭最對味的簡單抹醬，有空準備一些抹醬起來，忙碌的早晨只要拿出土司搭配這些抹醬，就是超豐盛又美味的早餐了，這些抹醬做法都不難，兩三個步驟就完成，新手也能輕鬆完成。