金石堂 - 中文書｜飲食料理

新食感手捏派塔：創新做法＆新穎味覺

渡边麻紀著

邦聯出版

2016/04/07 出版

不用派模、不用烘焙重石只需用雙手、簡單用具縮短時間、簡化作法、優雅享用第一本不用模型只需手捏就能完成派塔的食譜書 & 顛覆傳統x手捏派塔 ‧簡單作法　不用模型，用雙手就OK! 　　　　　&捏折麵皮，包入滿滿內饀 ‧縮短時間　麵糊冷藏，烘烤一次OK! 　　　　　備料→鋪內饀→放進烤箱 ‧創新口感　鬆軟‧嚼勁‧酥脆都OK! 　　　　　配合餡料，口味無限變化 & 和傳統派塔不同在於… ① 不用模型、不用烘焙烤石 ② 沒有複雜作法、花費時間 ③ 改變對於派塔的麻煩印象開始越來越喜歡製作派塔 & 嶄新風味x 獨特享受 ‧3種特色口感的派塔皮　滑潤軟綿‧酥脆嚼勁‧香脆牛奶 ‧3種基本的奶油饀 & 多變‧創新‧38種甜鹹豐富滋味 ‧4種派塔皮捏折包饀法　依照內饀，選擇合適的塔皮折法 ‧8種甜鹹口味的派塔皮　配合食材，自由地享受組合樂趣 & ◎本書內容 & 主要以派塔皮分為3大類： & ●甜塔皮　TARTES SUCREES 飽滿的內饀會在口中緩緩地擴散開來的玩美口感。義式醋漬草莓甜塔、摩卡香橙奶油甜塔、杏桃芝麻奶油甜塔等… & ●鹹塔皮　TARTES SALEES 剛烤好的派塔皮帶有酥脆又鬆軟，而且吃起來特別有嚼勁。馬鈴薯蘋果鹹塔、青豆鹽漬豬五花鹹塔、酪梨鮮蝦芝麻鹹塔等… & ●餅乾塔皮　TARTES PLATES 飽滿的內饀會在口中緩緩地擴散開來的玩美口感。白酒果凍葡萄餅乾塔、奇異果煉乳鮮奶油餅乾塔、黑糖風味鳳梨餅乾塔等… & 本書希望能跳脫以往的派塔印象，當想吃的時候就可以立刻製作，輕鬆享用！是否光看文字敘述以及書中的每一頁圖片就讓人迫不及待地想製作呢？希望這38種豐富的甜鹹風味派塔能帶進大家飲食生活中，可以悠閒地美味品嚐創新食感～♪ ☆★日本亞馬遜網路書店讀者好評推薦★☆ & ‧做了黑胡椒櫻桃甜塔以及酪梨鮮蝦芝麻鹹塔，沒想到做得相當成功！也得到媽媽們的不錯迴響，而且那天有位媽媽就立刻去買了這本書，本身又是渡辺麻紀的大粉絲呢。 & ‧想做派塔，可是沒有模型的話應該無法做成吧！而且普通超市也沒有賣重石，想必要到市區或是大超市才能買到。看到這本書時，就覺得根本是為了我而出的書啊！ & ‧雖然有派模，但做出來的形狀卻不是很好看，所以試著不用模型製作，沒想到完全不會有這樣的困擾。最重要的是不論哪一種口味都超好吃！ & ‧比起甜味更喜歡鹹味，所以做了鹹派風味雞肉菠菜鹹塔，真的超級好吃！而且很多朋友都叫我教他們製作呢。下次要做什麼好呢？光看這本書就讓人迫不及待想製作。

9折特價234元

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烘焙人最愛做的47種經典蛋糕

國明著

和平國際出版

2016/04/01 出版

47款烘焙人必做經典蛋糕只要遵循四大步驟 ↓↓↓↓↓ 混合→攪拌→烘烤→脫模即使是烘焙新手也能輕鬆上手！身為烘焙人不可不做的經典舉凡提拉米蘇、原味烤起司蛋糕、輕乳酪蛋糕、傳統布朗尼蛋糕及蘋果瑪芬等，一本即擁有烘焙人非做不可的各種蛋糕食譜！蛋糕也可以在家簡單做本書收錄的蛋糕食譜，皆是作者在不影響味道的前提下，精心簡化的配方，即使是烘焙新手，也可以輕鬆化身為專業蛋糕師！食譜口味多，個個都不容錯過雙色抹茶蛋糕卷、蘋果派起司蛋糕、大理石起司蛋糕、玉米培根蛋糕及焦糖戚風蛋糕等各式鹹、甜口味，滿足多種味蕾！隨書超值附贈高品質蛋糕杯模+可愛插旗組只要將杯模依序排至烤盤上，將製作好的麵糊倒入杯模至7分滿（注意不要放得太滿，避免麵糊流出），放入烤箱烘烤至蛋糕熟透。取出放涼後，插上可愛的插旗就完成獨特又好吃的杯子蛋糕囉！本書特色．47道食譜，道道經典，鹹甜全包！本書收入各式口味的蛋糕食譜，不管是喜歡甜的還是鹹的，都可以找到滿足自己味蕾的食譜。．收入烘焙新手常見的QA，馬上就能解決疑問！除了47道食譜外，本書也仔細說明烘焙常用食材與工具，並收錄常見QA，即使是新手也可以輕鬆上手！．獨家贈品，不用再另外花時間採購，馬上就能製作屬於自己的杯子蛋糕！本書特別附贈精緻蛋糕杯模組，讓你不用再特地去購買，就可以立即製作既可愛又好吃的杯子蛋糕！

9折特價269元

烘焙手的第一本甜點食譜

國明著

和平國際出版

2016/04/01 出版

49道超人氣美味點心，達人親授，超簡單烘焙步驟，第一次做也能成功！天然材料、手做口感、享受美味，只要40分鐘，為自己、為家人、為朋友，做出獨一無二的美味手工點心烘焙手一定要學會的點心檸檬塔、經典葡式蛋塔、培根蘆筍派、豆沙銅鑼燒、聖誕薑糖餅屋、新鮮芒果布丁、草莓慕斯、提拉米蘇、奶油迷你泡芙等，下午茶不可或缺的甜點食譜，一本完全收錄！ 40分鐘做出健康美味的點心簡單步驟、基本工具、易備的天然食材，只要花40分鐘，在家就可做出具有手做口感的點心，兼具健康與美味。一次滿足味蕾對甜鹹口味的渴望少見的鹹味塔、派食譜，運用蔬菜製做，豐富的營養亦可做為正餐；不可或缺的布丁、水果派、巧克力點心，為忙碌的生活增添幸福的感覺。本書特色 ★49道人氣點心食譜，美味不重複分為四大類點心，從可以帶來飽足感的塔、派、酥餅，到讓人感到愉快幸福的布丁、泡芙、巧克力，道道都是烘焙手不可不學的超人氣點心。 ★易備食材，少人分量，再忙也能抽空烤製選用常見的食材，再忙碌的人也很方便採購準備；以少人分量設計的食譜，適合小家庭、朋友間、情人間，甚至是自己獨自享用的下午茶點。 ★圖解步驟，清楚易懂，第一次就上手每道食譜都有逐一的步驟說明，並搭配真人示範製作圖。跟著步驟一步一步進行，就算是第一次製作也能輕鬆做出美味的點心！ ★達人公開小祕訣，新手立即掌握烘焙技巧認識烘焙工具、常用材料；掌握點心製作基礎步驟，派皮與醬料的製作、奶油與蛋清的打發技巧，一次學會。食譜中穿插重點 tips，提點烘焙時易犯的錯誤；另外還收錄常見QA，讓新手可以輕鬆入門。 ★獨家贈品，做出屬於自己的點心獨家贈送的餅乾模與蛋糕杯，讓你做出專屬自己、獨一無二的造型點心。隨書超值附贈 2款造型餅乾模＋15個可愛花樣蛋糕杯將製做好的麵糊倒入餅乾模或蛋糕杯中至7分滿，放入烤箱烤熟後取出，即可享用具有可愛造型的美味餅乾或蛋糕囉！

9折特價269元

用麵包做料理

楊桃文化著

楊桃文化出版

2016/03/31 出版

加點創意，就是意想不到的麵包新吃法！說到吃麵包，大家可能不認為是件新鮮事，也許以為就是上麵包店買幾個麵包，或是自己動手揉麵糰做麵包，其實吃麵包的方式有很多種，除了單吃、夾餡或搭配菜一起吃之外，更有將麵包入菜或其他創意吃法，光是一片土司就能充分被運用，可做出許多中西式料理或點心，烹調的方式讓人意想不到，成品滋味更是令人難忘。本書教讀者利用麵包入菜，變化出多種麵包料理，只要在烹調上發揮一點創意小巧思，並且掌握好以麵包為主食材的料理訣竅，舉凡中式家常菜、西式料理、湯品、鹹甜點心通通都能搞定，即使是一塊普通麵包，也能變得超美味，下次家中麵包吃不完，不妨就用麵包做料理吧！主要內容鹹麵包料理鹹麵包點心甜麵包輕食附錄：自己做麵包

9折特價179元

清爽好滋味！簡單上手的無奶油點心70款

宮代真弓著

台灣東販出版

2016/03/28 出版

無奶油更清爽！滋味更純粹！ 70道新手也能輕鬆做出的美味烘焙點心不使用奶油，不用注意溫度的管理，滋味豐厚的重料蛋糕；只要照著步驟做，就能再現相同風味的鬆軟蛋糕；口感爽脆、容易上癮的餅乾；成人口味的冰涼甜品等等。本書主要匯集不使用奶油而改用鮮奶油或一般液體油脂製成的70道食譜，只要30分鐘到1小時就能完成美味甜點，時間縮短、用具減少，讓您能輕鬆享受做甜點的樂趣。

9折特價252元

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甜點教父河田勝彥的完美配方：日本國寶級甜點師傅在台第一本，XXXL超重量級精裝版

河田勝彥著

瑞昇文化出版

2016/03/24 出版

日本國寶級甜點師傅－河田勝彥先生在台第一本，XXXL超重量級精裝版「經典就是美味。只有掌握基本，才有變化。擁有傳統也能創新，這是傳統甜點的優點。」河田勝彥先生，於1967年前往法國，歷經10年的研修，回國後1981年在尾山台開業，「AU BON VIEUX TEMPS（昔日的美好時光）」，栽培超過200位以上的甜點師。更在2012年榮獲日本厚生勞動省卓越技能者（現代の名工）的肯定，享有「日本甜點教父」之盛譽！ &&& 「我曾和在法國認識的畫家一起參觀美術館與骨董。那位畫家讓我了解到設計能呈現時代的背景。那段時間讓我思考到，甜點也是了解文化與時代背景的重要元素。說起來已是往事，我造訪各地不一定是找人教授甜點的作法。大多只是吃、看、聽，運用當時累積的經驗和技術，一面不斷摸索嘗試，一面製作甜點。可露麗蛋糕（→P 218）就是這樣做出的甜點之一。當我對鄉土與傳統甜點更多投入之後，反而有越來越多想嘗試製作的創意出現。」 &&& 本書完整收錄河田先生旅法10年的所見所聞，傳統道地的甜點，適時加入獨特的新意，在法式甜點還未崛起的年代即開業，傾注心力，經過幾十年來不斷改良，終於完成如此美味的配方，至今前往河田先生的店饕客仍絡繹不絕。 &&& 河田先生有著對法國傳統甜點的堅持與講究，重視基本，以最嚴謹的態度，傳授不輸給法國人的正統法式甜點，不論您是喜愛法式甜點的愛好者，還是夢想著成為一流甜點師，又或者想精進技巧的製作者，都推薦您要擁有這本歷久彌新的法式甜點完美配方書！本書特色 ◎充實的內容稱為聖經或寶典都還不夠，收錄品項種類眾多，如百科全書般厚實。寶貴的經驗談：甜度的掌控、提升風味的烘烤法、甜點的風貌如何呈現…等全彩圖解、詳盡步驟，不用擔心，大師級甜點非專業人士也能製作！ ◎材料就是基本對甜點的注重從材料開始，最重要的材料名稱當然不能馬虎，各材料行的中譯有可能不同，附上原文（法）及法式甜點專門用語註解。

9折特價1080元

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大師級最完整自然無添加哲學

張晏瑜著

上優文化出版

2016/03/18 出版

這是一本從純手釀酵素教學天然酵母的做法開始，強調自然，健康，美味，單純，簡單，零人工添加物的發酵烘焙食譜。依照台灣季節二十四節氣，選出盛產的當季蔬果做成適合的酵素，風味酵母液，酵母菌種。從自製天然酵母開始，會呼吸的好麵包，回歸幸福自然飲食，原來可以好簡單。哲學，其實就是人們體驗思考經驗，記錄體會解釋方法的綜合體。超簡單！免揉麵包就能做出好吃的麵包！就是要教各位讀者跟著作出好吃健康成就感！麵粉加到水就有神奇的變化，自己動手做麵包開始吧！給新手如何第一次做麵包就成功，過程毫不費力，成品又純樸，簡單，美味至極。初學麵包者最擔心手揉麵團的步驟，不是揉得不夠好，就是揉過頭，若是材料內加了奶油，更難用手揉透。放心，請帶著愉快的心情，跟著我們一起享受動手的樂趣吧！在家就能用簡單步驟複製書中淺顯易懂的敘述教法，人人都能成為烘焙料理王，嚐遍當季蔬果的絕妙好味。若書中步驟問題不懂還可透過QrCode詢問！老祖宗留下來的大智慧告訴我們：若能順應節氣時序，吃當令新鮮食材，不僅最營養，健康，還能品嚐到最天然純粹的美味。麵包無糖無油張晏瑜替父親圓「開店夢」。從自製天然酵母開始，會呼吸的好麵包，回歸幸福自然飲食，原來可以好簡單。「哲學，聽起來就很難嗎！」哲學，其實就是人們體驗思考經驗，記錄體會解釋方法的綜合體。 ★第二本書名是 (天然能量健康創意關鍵秘密)！是繼第一本暢銷書後又加入四季五行蔬果麵包蛋糕點心。

9折特價1350元

Kokoma的驚奇馬卡龍

Kokoma 著

麥浩斯出版

2016/03/17 出版

細教製作技巧、徹底解析關鍵，提高成功機率的馬卡龍烘焙全解！「馬卡龍」是一種既迷人又脆弱的點心，不僅質地易碎，製作過程中的各種變數，更在在考驗著每個人的技術與耐心，常會遇到明明材料做法都對了，就是烤不出完美的馬卡龍…，即使成功不易，卻也成了熱愛烘焙的人們樂此不疲的挑戰。充滿研究精神的Kokoma，從這些年來，一次又一次的失敗與成功經驗裡，測試了各種材料及做法的變因，逐漸摸索出有跡可循、馬卡龍的烤焙個性，當又遇到困難了，不如先冷靜下來，看看下列這些事情都做對了嗎？ Q首先要檢查材料是否新鮮、克數正確嗎？ Q蛋白的黏性及杏仁油性的觸感是否有異？ Q操作當天的溫度是太熱或是太冷呢？ Q過篩或打細杏仁粉有沒有不小心出油？ Q打發蛋白的程度有沒有拉起勾角？ Q打蛋白的糖是否已完全融化蛋白裡？ Q混料後進行刮壓時J形手勢正確嗎？ Q會看消泡到什麼程度需要停止？ Q裝袋擠圓時有沒有平均施力？ Q烤箱是否預熱完全? Q對自家烤箱的掌握（溫差）度？ Q何時適合出爐，怎麼判斷已熟？ Q出爐後有沒有離盤且放涼才取下？ …… 上列的這些項目中，你答對了幾個呢？別擔心，跟著這本書，我們一起來挑戰馬卡龍吧！Kokoma要教你如何以很理性的方式，做出成功機率高、創意無上限的馬卡龍。當可以烤出漂亮穩定的馬卡龍，接下來更有意思的是，除了圓圓的，馬卡龍還能做出哪些變化？腦子隨時轉個不停的Kokoma，為馬卡龍創造了更多造型可能；跟著本書，一起加入讓人欲罷不能的馬卡龍俱樂部吧！本書特色 ★獨家收錄！我的馬卡龍怎麼了？馬卡龍的失敗原因千變萬化，書中將最常發生的失敗狀況，從表面、側面到剖面，皆以清楚圖解說明，馬卡龍殼為何裂開？為何烤出粗糙的樣子？裙邊沒有膨脹？內心消泡空洞？針對不同狀況詳解原因，慢慢改進，下次一定能做得更好。 ★馬卡龍製作經驗完全分享從每種材料的選用處理，到步驟的各樣細節，溫度溼度的控制…，每一個環節都影響著成敗。Kokoma將完整分享多年累積下來的實戰經驗，當更瞭解馬卡龍的脾氣，就離成功又近了一步。 ★超越想像的造型馬卡龍除了基本的圓形，馬卡龍還能有什麼變化？擅長造型設計的Kokoma，將帶來驚喜度十足的馬卡龍作品，提供開展想像的創意。 ★隨書附錄100%原寸紙型以貼心的使用方式設計版型，一張版型即是一組圖案，可直接裁下鋪在烤盤上使用，亦可先複印幾張，方便每一次烤焙再利用。

9折特價342元

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法國糕點大全：110種特選甜點、76個獨門訣竅！1500張豐富步驟圖解！

辻製菓專門學校／川北末一著

大境文化出版

2016/03/14 出版

★如同親臨日本No.1製菓學校，精確傳授所有技巧／訣竅／原理／食材。 ★日劇及美食節目幕後大師---辻製菓專門學校最新力作！「料理東西軍」的固定班底瀧澤秀明、藤木直人…等主演的「西洋古董洋菓子店」竹內結子、江口洋介、妻夫木聰主演的「午餐女王」木村拓哉主演的「天空降下億萬顆星」幕前幕後讓人目不轉睛的糕點與料理製作，都是出自辻料理及製菓專門學校！ ★新手入門必讀！高手進階必學訣竅！不只是學校的教科書，喜愛糕點的朋友都能輕鬆的運用！在編寫這本書時最煩惱的事，就是要如何才能讓這本書不只是學校的教科書，而能讓廣大喜愛糕點的讀者輕鬆的運用。開始做點心的初學者，要如何著手才好呢？已經進入點心製作的世界，但是，為什麼要用這個方法呢？為什麼無法順利地做出好吃的糕點？…希望本書能在這些「為什麼」的問題上幫上一點忙，並且希望這本書能在料理書架上佔有一點點位置，因此這本書中的糕點製作，都是以：賞心悅目地觀賞、樂於其中地製作、滿心喜悅地享用、落落大方地饋贈為終極目標。內容是以辻製菓專門學校的指導方法為基準。以法式糕點的麵團種類來分類，再加上特別標註的技巧以及知識等內容，使得糕點的製作變得更加易學，並且從簡單的基本麵團以至於深入的麵團應用，自然漸近地由各頁當中，學習到麵團的種類及糕點的製作。書本的最後，附有基本麵團、奶油餡，以及本書中所使用的材料、道具一覽表，請因應需要時加以參考對照。咖啡色的記述部份，補充說明了在進行各項作業時必須詳知的要領、重點、知識…等。另外，括弧內以橙色標記出的單字，是在糕點製作時使用頻率相當高的動作的法文原文，希望大家務必將這些單字牢記。在本書最後的糕點製作用語集，也可以幫助您配合參照地加以利用。內容包括：基本麵團變化31種：海綿、奶油、餅底脆皮麵團、折疊派皮、發酵麵團、庫克洛夫、可頌麵團…等海綿、奶油蛋糕類：蛋糕草莓捲、洋梨夏露蕾特、法式摩卡蛋糕、馬德蓮、吉涅司…等餅底脆皮麵團：反烤蘋果派、法式松子塔、弗羅倫丹焦糖杏仁餅乾、柳橙薄塔、巧克力磨坊蛋糕…等千層酥派：皇冠杏仁派、拿坡里修頌、巧克力薄荷千層...等泡芙：驚奇泡芙、巴黎‧沛斯特泡芙、聖多諾黑香醍泡芙…等蛋白霜：蒙布朗、勝利杏仁夾心蛋糕、馬郁蘭蛋糕、覆盆子蛋白杏仁甜餅…等發酵麵團：庫克洛夫、薩瓦侖、水果皮力歐許…等冰點、雪酪、可麗餅、舒芙蕾、迷你花式小點心糕點製作的訣竅與重點：麵團的構造圖，法文的知識、準備工作…等法式糕點之基礎知識：糕點歷史、材料、麵粉、雞蛋、砂糖、乳製品、用具…等 1500張豐富的步驟圖解，新手入門必讀！高手進階必學訣竅！身為專業糕點師傅，每天除了進行糕點的製作，更接觸著新穎獨特的新產品問世、熱賣商品因應需求而有多樣性的變化，以及學生學習過程中不斷地詢問…，這些各方的聲音，正是我們想要編寫這本書的主要原因。現在許多關於糕點製作的書籍，作者不僅是owner-chef糕點師傅更是經營者，都不藏私地將點心的製作方法及配方等介紹給大家。這在過去是無法想像的事吧？但即使知道了這些糕點的製作理論，在這些有限的材料中，不同的混合調配及組合使用，糕點的完成度及狀態也會因而改變，相信也是大家都知道的。這也正是糕點最不可思議的地方。常常大家會認為糕點的製作，只要依照配方上的配比，使用正確的計量等就可以完成，但實際上，光是如此仍不能做出美味、漂亮的糕點。那麼，要如何做才好呢？---其實就是要能感受到其狀態的變化。「要怎麼感受呢！？」「就是要用全身來感受！」觀察（不只是用眼睛看，要用心的感覺觀察）、觸摸（溫度、彈力、黏性）、聞、聽、嚐（溫度、味道、硬度），請務必用身體的五感來體會。製作麵團、奶油的作業及烘焙時，完成後的管理及保存…等。這些諸多事項，都與製作美味糕點的條件有著直接的關連。將粉類、雞蛋、砂糖及乳製品這些沒有固定形體的物質，製成有形的物體（麵團、奶油等）、組合以及最後的裝飾。再加上營造出店內良好的氣氛以提供顧客們美味的糕點。我想應該沒有其他的藝術作品可以超越於此吧。但糕點是看著看著就會腐壞，而無法以作品形態長久保存下來的藝術傑作。正因如此，糕點師傅才會不斷地湧出嶄新的創意而製作出更多新的作品。為了不讓這股創意的熱情消失，希望這本書可以做為創作寶典，讓更多的糕點師傅加以運用。

9折特價1080元

穀類加工：麵包、西點蛋糕類含丙級烘焙食品學術科解析(附贈OTAS題測系統)

蕭淯恩、李夢萍、林宏周等著

台科大出版

2016/03/11 出版

1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」課程標準，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。 2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解。 3.每章附練習題。 4.本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於烘焙食品實習、食品加工實習之參考用書。 5.本書圖文並茂、操作解說清晰，有利於教學成效之提昇。

9折特價432元

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極上和風乳酪洋菓子

黃威達著

膳書房出版

2016/03/10 出版

風靡台、日的超人氣乳酪甜點，名店主廚直接傳授，技法首度大公開！ & 風靡全台的超人氣乳酪甜點，竟是這麼好吃又好做！由知名店家的乳酪烘焙大師，帶您從材料到製法，一窺乳酪甜點的美味祕境。 & 從各式乳酪的風味特色，到最美味的結合運用，以取得容易的各式乳酪與各種素材結合製作。絕佳美味的乳酪甜點教作，含括時下當道的新主流：以溫度及時間的技法掌控，呈現乳酪豐潤滑嫩的半熟乳酪；同時品嚐到多層次口感滋味的乳酪布丁燒；輕盈蓬鬆、入口即化的舒芙蕾絹の乳酪等等。 & 蛋糕、蛋糕卷、布丁燒、特色節慶糕點、酥塔餅乾，多樣化的乳酪甜點，結合精準的製作技術圖解示範，讓您一次學會最受歡迎的乳酪甜點，在家也能做出名店級美味。 & 所有甜點製作完全圖解，詳細解說之外，並將每款口未標示出製作時最容易失誤的地方加強說明。此外還有作者獨家的撇步與要訣的提點。例如：如何將煮達溫度的糖漿待其表面泡泡消掉再沖入蛋白中打發，才不會有結皮的技巧。許多職人的獨家祕訣，無論新手或達人，都是難得的經驗傳授，讓習做者減少失敗。 & 本書特色 ◎獨門私房技巧大公開：人氣名店主廚獨家食譜，公開配方、作法、不藏私。專業級技巧、手法、本書讓您學得到。 ◎不同乳酪的特色介紹：就不同乳酪種類，風味與搭配製作細節說明。 ◎完整講解所有基礎功：從材料、器具、模型分類說明，到各式底層質地、基本製作技法，全方位傳授，是學習乳酪甜點的必備工具書。 ◎專業祕訣的技巧傳授：基本發泡打法、烤焙法、脫模、分切，就不同類型教您實用的技巧。 ◎最受歡迎的人氣甜點：囊括風靡台日的和風乳酪蛋糕，以及最具新食感的各式特色乳酪甜點。

9折特價378元

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百變窩夫機

Allie 著

研出版出版

2016/03/10 出版

逾 70+ 款精美窩夫機食譜，巧妙運用原廠 10 款模具加以變化。新手指南！烘培材料與工具快速基礎入門知識 & ● 日本超人氣Vitantonio窩夫機，全港首本專屬食譜！ Vitantonio 窩夫機紅爆日本，引發嶄新煮食熱潮！一眾香港及台灣烘焙愛好者熱烈追捧，特地從日本空運回港，開箱與食譜分享文章遍及各大論壇。2015 年秋，Vitantonio 行貨正式登陸香港，全港首本專屬食譜同步推出，全城粉絲引頸以盼。 & ● 10 種不同模具，變化出70種幸福味道窩夫機可以轉換不同的模具，包括心型窩夫、三文治飛碟、鯛魚燒、帕尼尼、瑪德蓮、甜甜圈、餅撻、脆餅及班戟，配搭作者 Allie 的細緻心思，變化成 70 款別出心裁的烘焙食品，讓您與家人食指大動。 & ● 零失敗！10分鐘炮製特色早餐、下午茶與零嘴不論新手老手，只要依著食譜裡的分量與時間，千變萬化的窩夫與其他烘焙菜式，絕對零失敗！時間只消 10 分鐘，再趕忙也能快速製作，優雅的早餐與下午茶輕鬆辦到。

9折特價432元

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極簡烹飪教室 5：麵包與甜點

馬克．彼特曼著

大家出版

2016/03/09 出版

「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！只有功力深厚的廚師，才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點，絕對所向無敵！馬克．彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則，推翻傳統食譜的嚴苛步驟，設計出既簡要又平易近人的作菜法，而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力，不但屢屢獲獎，更打動全球數百萬人，讓這些人重拾下廚的信心。彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典，2012年推出《極簡烹飪教室》系列，不但增添了大量彩色示範照片，更精簡出最經典的家常菜，並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙，成為他最暢銷也最受推崇的著作之一，連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說：「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」本書特色【道道都是經典家常菜】返璞歸真，不談生活風格，不談餐廳裡最時興的烹飪潮流，只列出最不敗的經典家常菜，也就是每個人想到下廚時，最常浮現在腦海中那些耳熟能詳的料理，包括香蕉麵包、肉桂捲、乳酪披薩、蘋果派等等。【把廚技學習融入食譜設計】形式獨創，不只提供食譜，更實際教導如何作菜。從新手也能簡單做出的菜開始，如：酥脆麵包丁、布朗尼蛋糕，由簡入難地學會最重要的基礎技巧。並提供切要實際的廚房智慧，如：只買無鹽奶油、在食譜中可以隨時互換的蔬菜、煮麵的妙用等。【附有變化作法】每一道麵包甜點都有多種變化作法，學會一道，就等於學會四、五道以上。不但可依自己口味做出變化，也可解決採買問題。免揉麵包可以立刻換為全麥免揉麵包。墨西哥豆泥捲餅就有十種餡料可以互相取代，雞肉、烤馬鈴薯、新鮮辣椒、番茄，總有你喜歡的口味。【化繁為簡的極簡訣竅】海鮮及蔬菜的熟度好難拿捏、做點心的步驟太多總是手忙腳亂、菜色端上桌時看起來平庸又寒酸，只需掌握極簡訣竅的要點，家常菜也有機會變身宴客菜，讓每個人都有信心下廚招待朋友。本書內容【麵包】三明治、麵包和披薩，買現成的就好。三明治、披薩，外帶不是更方便？麵包很難做，又很花時間，而且烘焙起來又很講究，為什麼要自己做？作者扭轉了讀者對這所有一切的看法，或者至少在某些時候改變某些看法。本書就設計、收集了一些簡單易做、會覺得很有回報的各式麵包食譜。【甜點】世上很少有人一點也不愛吃甜點。大多數人對甜點都有一些興趣，而從頭開始做甜點，既能滿足這樣的興趣，也讓人記憶深刻。關於做甜點同樣有個迷思，很多人都說這比烹飪困難多了。如果是很高等級的甜點，這樣說有幾分真實，但是與家庭烹飪相比，一點也不會。只要學會幾招基礎技巧和原則，做甜點也有很大的空間可以彈性調整。在本書中，你會學到做甜點的所有重要基礎技巧，並且用這些技巧製作一些永遠受歡迎的甜點，包括爐煮布丁、巧克力慕斯、司康餅、馬芬等。你很快就會發現，雖然控制精確真的很重要，但要控制精確其實很簡單。本書收錄30道經典必學食譜 + 超過100種變化概念、13種場合菜單方案。從打發奶油用來做餅乾、把蛋白和蛋黃分開用來做慕斯、製作糖霜用來裝飾蛋糕、擀出麵團用來做派皮。大概只要試個一、兩份食譜，你對於做麵包甜點的恐懼感就會煙消雲散了。從此之後，你需要擔心的，就只有學習控制對麵包甜點的狂熱喜好！（《極簡烹飪教室》系列一套六冊，除本書外，還包括：早餐、點心與沙拉；海鮮、湯與燉煮類；米麵穀類、蔬菜與豆類；肉類；特別冊廚藝之本。）

9折特價225元

媽媽教我做的糕點：派塔X蛋糕X小點心，重溫兒

賈漢生、丁松筠著

橘子出版

2016/03/08 出版

不添加色素！不使用人造奶油！跟著媽媽的好手藝做出幸福樸實的糕點。藝人、名人、養生排毒實踐者品嘗後掛保證推薦！ & 本書蛋糕烘焙食譜由丁松筠神父的母親、外國牧師娘留傳下來，喜愛烘焙的賈漢生根據食譜調整用糖分量，分享這份愛與幸福。 & 運用天然食材搭配詳細作法，就能做出道地的美式點心。鹹甜塔派：碎頂蘋果派、楓糖胡桃小塔、檸檬塔、草莓起士塔…… 人氣蛋糕：美式胡桃布朗尼、蜂鳥蛋糕、蜂蜜杏仁蛋糕…… 水果蛋糕：焦糖蘋果翻轉蛋糕、糖霜檸檬蛋糕、蘋果奶油蛋糕…… 起士蛋糕：紐約起士蛋糕、南瓜起士蛋糕、蘋果胡桃起士蛋糕…… 小點心：巧克力杯子蛋糕、檸檬瑪德蓮、傳統美式肉桂捲…… 本書特色 & ●以天然食材製作蛋糕本書食譜使用當季水果、新鮮堅果、天然果乾、奶油……等食材，讓你品嘗蛋糕的同時，也不會造成身體的負擔。 & ●作法簡單好上手不同於星級飯店以繁複手法製作的蛋糕，只要將所需材料備妥，跟著作法step by step，就能烤出有如媽媽味的可口點心。

9折特價342元

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Cafe Lisette經典甜點手札：邂逅最美味?洋?子

鶴見昂著

良品文化出版

2016/03/08 出版

甜點、果醬、輕食、風味茶超過60款究極甜鹹美味！ & 詳細圖文食譜讓您也能在家自己作日本超人氣菓子店Café Lisette從經典到創意的點心！烘焙出感動舌尖的溫暖美味本書眾多甜點中皆為鶴見老師融合西式經典及個人原創所研發而成，依本書步驟實際操作時，自由地加入喜歡的食材或省去不喜的食材，發揮創意變化出自己最喜歡的味道、口感、顏色和形狀，也可依口味增減糖分或鹹度，烘焙出自己喜愛的甜點，與親朋好友分享，集結創意與變化，那就是最美好的味道。超過60款究極甜鹹食譜馬卡龍、司康、磅蛋糕、熱內亞、巴斯克、餅乾、蛋白霜、脆餅、圓蛋糕、甜鹹塔…… 集多款西式甜點為大成，從經典食譜至原創變化款食譜，可謂是西點初學者必備聖典，詳載多款手製天然果醬、抹醬配方，搭配甜點蛋糕享用，讓家人享受美食也能吃得安心健康，更有輕食食譜，讓您餐桌變化無窮。

9折特價315元

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麵包科學-終極版：日本麵包師人手一本，將專業秘訣科學化，271個發酵基礎知識與烘焙原理，屹立不搖的唯一聖經

竹谷光司著

大境文化出版

2016/02/27 出版

日本發行29版至今無可取代！繁體中文「麵包科學」終於出版！將麵包製作的專業秘訣與經驗科學化無論是烘焙高手或是精準熟練的專業人士不能沒有的唯一聖經！ ★匯整科學數據與實驗成果：所有麵包師都該充分理解的８個發酵觀念。 ★集四十年製作演講教學經驗，將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。 ★看攪拌就能分辨麵包師的技術優劣，如何精確判斷攪拌時機？ ★精進烘焙技巧、領悟發酵原理，進入麵包烘焙界的必讀專書！無可取代的技巧與秘訣－「麵包科學」！麵粉、酵母、水、鹽，這4種材料混合，就可以膨脹發酵製作出各式各樣不同的麵包。但相同的材料設備，每一天卻有可能烘焙出不同的成品！？麵包製作不能閉門摸索憑感覺，而必須將技巧與秘訣融合經驗，匯整科學數據與實驗成果，成為易學易懂的「麵包科學」，各種疑難困惑都能從中找到具體的邏輯與解決方案。日本麵包師人手一本，發行29版至今無可取代，不僅是原料製程領域裡最權威的寶典，也成為推動烘焙業界整體提升、快速邁步的推進力！無論是烘焙高手或是精準熟練的專業人士，在麵包製作的過程中，一定有這樣的疑問…？例如： Q：放入烤箱後的7分鐘，就是優質麵包的決勝點？ Q：麵團太黏是因為受損的麵粉？還是攪拌過度？ Q：為什麼第一發酵室很重要？ Q：三大酵素與發酵息息相關？ Q：何謂最適度的攪拌？對麵包體積影響有多大？ Q：配方用水需要使用冰塊時，該怎麼計算？ Q：成本如何計算？ Q：發酵種和自製酵母不同嗎？ Q：冷藏／冷凍法的優缺點進入麵包烘焙界的唯一專書！有機會獲得專業麵包教育的人，究竟佔業界服務人數的多少百分比呢？有多少是閉門摸索，跌跌撞撞找不到方法？無法進入「日本麵包技術研究所」的人們，究竟是閱讀哪些資料？由誰來教導他們麵包的理論與技術呢？最初進入業界之初，即使想要研讀麵包相關書籍，卻不知在哪裡找？有什麼書？或是要在哪裡購買？雖然不需要與德國的Röling（職業教育）制度相提並論，但職業教育是進入麵包烘焙業界最重要的時期，因此做為教育的書籍，也必須更加齊備才是…。這本「麵包科學」就是引領有志者最重要也最實用的終極版指南，發行29版至今無可取代！匯整科學數據與實驗成果，將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要！本書中，將帶領讀者們從麵包製作原料、製程、製作方法、麵包的歷史、進一步瞭解麵包的QA…等篇章，以詳細的圖文與表格，匯整科學數據與實驗成果，將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。更加入了竹谷光司大師累積了四十多年來「叮嚀小筆記」共68篇。

9折特價378元

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一學就會！達人級蛋糕甜點裝飾技法

星谷菜? 著

台灣東販出版

2016/02/26 出版

想要輕鬆學會達人等級的蛋糕裝飾技法嗎？不論是大型蛋糕或是精巧小甜點，都能隨心所欲製作出令人驚豔款式喔！本書作者為了讓想要精進蛋糕裝飾技法的的讀者，也能在家輕鬆做出專業級美味蛋糕甜點，便以她多年來的料理經驗，編寫出連初學者也能輕鬆製作的蛋糕裝飾。本書內容包含「PART.1 以海綿蛋糕為底層的大蛋糕＆小蛋糕」、「PART.2 以塔皮為底層的大甜塔＆小甜塔」、「PART.3 以泡芙為底層的大泡芙＆小泡芙」、「PART.4 以慕斯為底層的大慕斯蛋糕＆小慕斯蛋糕」、「PART.5 以派皮為底層的大甜派＆小甜派」、「PART.6 烘焙點心的大甜點＆小甜點」、「讓花色小蛋糕更加歡樂！」等7大單元，只要學會這些基本技法，想信各位讀者也能和甜點大師一樣，輕鬆做出一道道漂亮的蛋糕甜點。

9折特價270元

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超Q脆皮泡泡歐芙60款：免發酵×易上手×多變化

上田??子著

台灣東販出版

2016/02/26 出版

不需發酵、可直接烘烤、想怎麼吃就怎麼吃、充滿樂趣的新食感點心泡泡歐芙登場！ & 你知道這個像泡芙殼的東西是什麼嗎？就是現在風靡紐約、東京等大都會的嶄新點心！泡泡歐芙是外皮像泡芙般酥脆、內餡Q彈有勁的新式丹麥麵包。剛烤好的泡泡歐芙會膨脹成原來的4倍之大，十分具有分量感。中空的部分則很適合和其他食物搭配，可以擠入內餡、放上新鮮水果變成甜點，也可以夾入三明治的配料成為簡便的午餐，不具甜味的泡泡歐芙還可以放在餐桌上當作附餐的麵包享用，運用範圍非常廣泛。本書除了介紹基本的泡泡歐芙作法，還介紹了各種變化版的泡泡歐芙，不論是當作下午茶甜點、豐富的早午餐或正餐都OK，不妨用可口的泡泡歐芙展開美好的一天吧！ & 【本書精彩內容】 part 1基本的泡泡歐芙利用家中現有的材料，任何人都能輕鬆地做出泡泡歐芙。可直接吃、可搭配水果或鮮奶油，也可在中間夾入配料等，享用方式有各種變化。麵糊部分也只需改變麵粉的比例或油脂的種類，或是更換頂部配料，就可以做出各種變化。 & part2泡泡歐芙甜點只要在泡泡歐芙上加入當季水果或冰淇淋、巧克力醬等配料，就會變成一道豪華的甜點。若是加入紅豆餡或黃豆粉等和風食材當作配料，就變身成和風甜點了。多一道工夫，即可享受各式各樣變化的樂趣。 & part3泡泡歐芙早餐與午餐由於麵糊不含甜味，因此泡泡歐芙可以搭配任何食材。只要添加果醬或沾醬，容易流於一成不變的早餐也立刻升級了。多下一點工夫，在中間的空洞處填入自己喜歡的餡料，或是包夾一些配料，馬上就變成富有變化的便當。請務必試試看。 & part4泡泡歐芙晚餐泡泡歐芙意外地也很適合當作晚餐。由於可以變化成各種形狀，因此當作杯子填入餡料，或是捲成棒狀也可以。還能快速地變成適合配啤酒或葡萄酒的下酒菜。當然也可以直接搭配湯品或肉類料理來吃，當作配菜或主食來享用也十分具有飽足感。

9折特價270元

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Carol麵包實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信

胡涓涓(Carol) 著

日日幸福出版

2016/02/24 出版

Carol再創出版史上新紀錄，國內第一本完全自製QA烘焙食譜！知識與實作兼具，400多天的實驗＋100款純淨無添加的手感麵包＋3800張全彩照片，詳細而又完整地排解烘焙新手在製作麵包時最常遇見的種種難題。將20年來日積月累的烘焙經驗，絕不藏私毫不保留完整地分享給讀者！ & Ｑ：麵包是怎樣做成的？如何開始做麵包？Ｑ：麵包的種類似乎很多，到底要如何分辨各種麵包的差異呢？& Ｑ：烘烤麵包時？為什麼烤箱要事先預熱？預熱的時間應該如何控制或調整？Ｑ：一定非得使用高筋麵粉做麵包嗎？使用中筋麵粉或低筋麵粉不可以嗎？&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& Ｑ：製作麵包時，使用固體油脂或液體油脂添加的時間及份量有何差異？&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& Ｑ：是不是所有的水果都可以添加在麵糰中用來製作麵包呢？Ｑ：為什麼烤好的麵包冷卻後，很容易老化變乾硬？& Ｑ：為何烘烤後的麵包成品側邊會出現爆裂？& Ｑ：麵糰應如何整形，才會讓麵包烘烤完成後更漂亮更吸引人？Ｑ：為什麼在操作可頌麵糰（千層類麵包）的過程時，奶油會一直爆餡流出？Ｑ：如何判斷麵糰已經揉到正確的程度？&& Ｑ：製作麵包時，水量與麵粉的比例應如何控制才恰當？Ｑ：原本發的膨脹飽滿的麵糰，在發酵完成或要放進烤箱前卻忽然消氣了，到底是為什麼呢？Ｑ：酵母添加份量的多寡對麵包的成品有影響嗎？& & 所有關於烘焙新手製作麵包時的「為什麼？」本書都將一一舉實例操作證明。歡迎來到Carol麵包實驗室，有趣又具挑戰性的解謎時間即將開始！ & 本書特色特色1：國內首創，第一本完全自製QA麵包烘焙書→共12大單元，從麵包的工具、材料、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，針對所有麵包烘焙新手提出的種種難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，讓您的麵包技術更上一層樓！ & 特色2：全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上最強記錄→13萬字詳細說明＋100款純淨無添加的手感麵包＋3800張彩色照片Step by Step超強完整全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂！ & 特色3：提供各式分類，多重索引，既貼心又實用→針對各式問題分類，讓您可以立即找到問題解答；示範的麵包種類索引，立馬找到想學習的各式麵包；提供全台烘焙材料行的店家資料，讓您的麵包學習之路更順遂。多重功能，知識與實作兼具，絕無僅有！

9折特價585元

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寫給新手的Baking Book

摩天文傳著

有意思出版

2016/02/19 出版

餅乾的鬆脆，麵包的厚實蛋糕的綿密，布丁的滑嫩在廚房精打細算後帶來的不只成就感，還有好滋味 & 為初試烘焙的你一一講解如何準備器具、讀懂術語指點基本概念、提高成功機率快來試試自己的手藝吧！ & 工作時想吃── 高纖燕麥果仁餅乾、無油蛋黃曲奇、全麥蘇打餅乾、蔓越莓餅乾肚子有點餓── 抺茶吐司、南瓜麵包、燕麥小餐包、紅糖全麥麵包下午茶搭配── 桂花香橙慕斯、芒果布丁、檸檬蛋糕、覆盆子莓果馬卡龍 & 通通都能滿足你！

9折特價270元

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手工餅乾自己做更好吃-愛烹飪(9)

吳金燕著

康鑑出版

2016/02/04 出版

餅乾，可說是初學烘焙的朋友最容易上手的點心，而且由於少量製作，自己親自拿捏配方，材料百分之百新鮮、健康，絕對不含防腐劑或人工香料、色素，很適合全家人參興，讓孩子從小體驗手作樂趣，既增進親子感情，也能營造愉快的家庭氣氛，一舉數得！ & 本書共介紹48種手工餅乾，如核桃酥、牛奶小西餅、咖哩棒、香蔥蘇打餅乾、英式奶油酥餅等等，幾乎都是大家耳熟能詳的經典入門款，搭配鬆餅、薄餅、司康等變化口味，無論當午茶點心或隨身零嘴，都可派上用場。 & 每道食譜除材料、作法，並有重點製作步驟圖文示範，清楚解說關鍵訣竅。初學者只要掌握了麵粉、糖、油和水的比例及加入順序，即可隨心所欲添加自己喜歡的堅果、果乾等材料，自己在家玩麵粉，做出千變萬化的小餅乾！

9折特價115元

自己做幸福餅乾(中英對照)-愛烘焙(1)

吳金燕著

康鑑出版

2016/02/04 出版

一學就會，輕鬆享受烘焙樂趣手工餅乾外觀小巧可愛，而且簡單容易做，全書圖文對照，製作步驟搭配圖片示範，有效克服烘焙會遇到的問題和狀況。自己動手做餅乾，材料百分之百新鮮、健康，小餅乾易做易學，口味還可依個人喜好變化，近乎零失敗。 & 示範製作各式手工餅乾和午茶點心，如燕麥核桃餅乾、果醬夾心餅乾、杏仁瓦片、芝麻圓餅……等廣受大眾歡迎的可口小點，不但材料取得容易，程序簡單、製作步驟少，且烘烤時間短，非常適合自己在家做，是人人容易上手的烘焙入門。 & 初次接觸西點烘焙，可從本書著手，嘗試自己動手做一些手工餅乾，約三五好友一起喝下午茶，徜徉在美味的點心世界中，更增生活情趣。

9折特價115元

好吃不發胖低卡麵包 (暢銷新裝版)

茨木??子著

良品文化出版

2016/02/02 出版

常常被麵包店的香味吸引而進入麵包店嗎？好想將剛出爐的麵包，一點也不留的吃入肚子裡～但又害怕熱量太高！到最後結帳時，發現自己的盤子上只剩一個到兩個麵包了… 喜愛麵包的你，一定常常感受到這樣的悔恨！對「好想要肆無忌憚的享受麵包阿！！」的你本書絕對是你的一大福音！好吃不發胖的低卡麵包介紹多款無添加奶油以及油類的麵包製作方式，讓你在家裡就可以輕鬆享受烘焙樂趣，更不用害怕將廚房用的油膩膩。讓愛吃麵包的你，可以沒有負擔的享受剛出爐的熱呼呼麵包。

9折特價252元

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孟老師的戚風蛋糕【附DVD】

孟兆慶著

葉子出版

2016/02/01 出版

口味多變的「戚風蛋糕」，詳細製作要訣，可輕易上手﹗ 附錄：實用又美味的「方塊蛋糕」食譜 & 戚風蛋糕大解析！詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。 & 精準的配方＋唾手可得的食材，做出令人稱羨的戚風蛋糕！從基本款到各式口味戚風蛋糕，總在「蛋黃麵糊」＋「蛋白霜」的組合中…… 「麵糊」該怎麼攪？有人說麵糊別亂攪，也別攪太久，否則會出筋，真的嗎？ & 理想的「蛋白霜」，該如何掌握？而「蛋黃麵糊」與「蛋白霜」的質地完全不同，該如何攪拌？混勻後的麵糊，最佳狀態為何？有關戚風蛋糕的製作問題與迷思，本書均有詳盡解析！ & ◎DVD 隨書附贈DVD，示範戚風蛋糕的基本做法，另解析海綿蛋糕的相關重點。

9折特價378元

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一團到底做烘焙

Winnie（范麗雯）著

和平國際出版

2016/02/01 出版

覺得烘焙很複雜和麻煩嗎？只要有水、麵粉、鹽、糖、油及雙手不用任何繁複的器材與食材一團到底，即刻上桌！只要有基礎麵團，變化多種麵包不是問題每每要做麵包時，想到要準備一堆材料，還要根據麵包種類查配方就覺得很麻煩嗎？「一團到底」教你只要掌握最基礎、最簡單的材料配方，就能輕鬆做出披薩、麵包捲、佛卡夏、帕尼尼及麵包棒等多種麵包！不用計較發酵及揉麵團的溫度，烘焙更好吃覺得烤麵包要掌控發酵溫度及時間，還要揉老半天很麻煩嗎？「一團到底」只要掌握以下步驟 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 揉勻→室溫發酵→加入喜歡的食材→烘烤讓你輕鬆俐落、簡單高雅地把咖啡店的早午餐端上桌！即使「一團到底」，口味、口感仍可變化多端覺得一團只能做一種口味、一種口感嗎？「一團到底」顛覆你的想像！無論是鹹的、甜的、有嚼勁的還是口感鬆軟的都能做，完整收錄各種口味、口感的食譜，滿足多種味蕾！本書特色 ★Step by Step超強全圖解即使一團到底，圖解也不馬虎，每道食譜皆配以多張彩圖來解說料理過程一目了然、簡單易懂，一步一步照著做絕對不會錯，料理新手也可做出好味道！ ★以插圖詮釋步驟，更清楚、更好懂本書除了完成圖以實體拍攝來呈現，其餘步驟圖皆以插圖來詮釋，讓讀者在跟著做料理時，毫無死角，一看就懂！ ★收錄烘焙訣竅，口味、口感一次掌握本書貼心附上各式烘焙技巧，例如可以藉由掌握食材放入時機、將橄欖油代換成豬油或奶油，及在麵團上塗抹水或蛋黃等來變化口味和口感。讓讀者可以自由發揮，做出適合自己口味的麵包！

9折特價252元

嘗一口鮮果滋味！大師級繽紛水果塔派

森和子著

台灣東販出版

2016/01/28 出版

不論是滿滿新鮮水果讓人難以抵擋的好滋味，或是將水果烘焙過的香甜風味，只要嘗一口絕對讓人永生難忘！本書作者使用了各式各樣的水果、堅果來當作塔派的餡料，不論是直接將新鮮水果鋪放在已經烤好的塔派皮上，再加以調味、裝飾，或是將水果事先加入餡料裡，再和派皮一起烘焙，作者總能將水果特有的鮮甜風味發揮得淋漓盡致，讓人在品嘗這些塔派時，都能感受到造物者的恩賜，與前所未有的幸福感，如果您也是甜點控的話，千千萬萬別錯過作者為各位所精心編寫的每一道塔派食譜喔！

9折特價270元

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手感烘焙聖經：150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解，烘焙技藝完全掌握

安妮卡．曼寧著

奇光出版

2016/01/27 出版

你唯一值得珍藏的烘焙界聖經－－有了這本，自家廚房即是大師級烘焙坊 & Step by Step精準圖解，由入門、專業到獨門絕活完美結合烘焙技法與藝術，不論新手、達人都適用麵包‧蛋糕‧餅乾‧派塔‧糕餅……150道必吃甜鹹點，即學即會，輕鬆上手！ & ◆詳盡介紹各種烘焙食材與工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆每道食譜都標明準備和烘焙時間，製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！ ◆150道經典×創意甜鹹麵包糕點，衍生變化出280種完美配方，涵括法式、義式、英式、美式、德式到印度和墨西哥等各國風味，所有食譜都經過三次試驗，簡單易做，美味道地，成功率高！ ◆800張精美彩圖，完整清楚呈現各式甜點的做法、步驟、細節和成品，以及所需的材料和工具！ ◆特闢「專欄」詳細解說：烘焙祕訣、食材與工具介紹、裝飾技巧、實用的單位換算表；另附有簡單易懂的詞彙表，為你解釋不熟悉的烘焙術語。 ◆食品安全問題層出不窮，本書採用天然食材製作甜點，讓你享受烘焙樂趣又吃得健康安心！ & 「烘焙是技術性較高的烹飪形式之一，通常也最具挑戰性，這一點是無可否認的。不過，烘焙同時也能給你最多回饋。本書帶你暢遊烘焙那有時讓人洩氣，卻又無比美好的世界，從居家烘焙中獲得種種樂趣與成就感。」 ──本書作者／安妮卡‧曼寧 & 烘焙很有挑戰性，但有了這本書，任何人都能完全掌握烘焙技巧。書中收錄超過150道食譜，容易操作，圖片精美，還有專家傳授的獨門訣竅，帶你逐步完成整個烘焙過程。另外提供關於材料、設備與技巧的必要資訊，從測量與混合材料，到製作麵包、蛋糕、餅乾、馬芬、司康、派和塔、糕餅和甜點，本書讓你搖身一變成為烘焙達人。短短時間內，就連新手也能聞到從廚房飄散而出、新鮮出爐的烘焙成品香味！全書以淺顯又迷人的方式，帶給你簡單易懂的居家烘焙建議和知識。書前一開始收錄你必須知道的基礎概念和烘焙基本功，讓你先建立好基本觀念和技法；並提供選購與保存食材的相關資訊，詳述特定食材及其用途，解說設備與工具，包含基本食譜和技巧。書中囊括豐富的食譜，從經典美味（如布里歐許和巴伐洛娃蛋糕）到多元創意（如焦糖番茄塔和草莓馬卡龍慕斯蛋糕），涵括法式、義式、英式、美式、德式到印度、墨西哥等各國人氣食譜，每道皆有清楚說明、圖解步驟與專家級獨家祕訣，且經三次試做，成功率高。另闢專欄解說烹飪祕訣、食材與工具介紹、裝飾技巧、單位換算表等，並收錄簡單易懂的詞彙表，解釋你不熟悉的烘焙術語。本書由淺入深，從經典到現代、日常到豐盛的食譜一應俱全，是你唯一值得珍藏的烘焙聖經！

9折特價540元

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麵包食事

胡志宗著

上優文化出版

2016/01/19 出版

對你來說味道的意義是什麼? 對胡師傅而言，家的羈絆是促使他對味道的要求，吃出家的味道是烘焙的意義。從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型，具體的製作過程，不藏私大公開！胡師傅用厚實的雙手，麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級，活用菌種，自製餡料食材，更具風味與健康，烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。內行人才懂的美味搭配，讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司，到酸種法的德國裸麥麵包，讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用，有家味道的麵包。經歷國立高雄餐旅管理學院中餐廚藝科(餐旅服務學類)畢業溫師傅古早味餐廳廚藝總監桃園創新技術學院專技助理教授嚐嚐九九連鎖餐廳行政主廚特殊表現 2013年10月14日&& &榮獲總統召見 2013年10月13日&& &國際青年商會十大傑出青年 2012年~2013年&& &榮獲中華美食交流協會獲頒榮譽證書得獎記錄及教學經歷 2014年韓國國際世界廚藝烹飪競賽個人組/團體組金牌 2013年第九屆國際美食養生大賽(南洋杯)(高教組)藥膳養生麵點金獎 2013年第九屆國際美食養生大賽(南洋杯)(高教組)藥膳養生三項全能金獎 2012年新加坡第七屆世界烹飪大賽金牌 2008年北京世界烹飪大賽熱菜組/麵點組金牌 2008年台灣美食展國內廚藝競賽團體組總冠軍各大電視台 33廚房、大愛素食、金頭腦東風美味生活+、年代就是愛料理、中天娛樂台冰冰好料理、台視美食好簡單、東風料理美食王、TVBS吃飯皇帝大、台視健康好簡單特約廚師

9折特價765元

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頂尖甜點師的磅蛋糕自信作：不只教做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。

旭屋出版書籍編集部著

瑞昇文化出版

2016/01/16 出版

磅蛋糕（Pound cake），又稱「重奶油蛋糕」，是市售常見的蛋糕。原本的意思是指～以奶油、雞蛋、麵粉、糖各取一磅(pound)所做出來的蛋糕。口感非常紮實，味道特別濃郁！ & 本文收錄，高野幸一主廚使用「粉油拌合法」製作美味磅蛋糕、林主廚強調「用4種材料組合製作，具簡約、樸實美味等特色的美味甜點」、本鄉主廚對自己甜點的要求是「感覺到和其他甜點有微妙差異的甜點」以及西野主廚傳達「美味能充分保存，又能長久享用這一點，正是烘焙點心的醍醐味。」……等等，35位頂尖甜點師現身說明，教您做出最專業的磅蛋糕！從最基本的蛋糕本體製作到淋面和裝飾，全部一次公開，不必再辛苦抄寫專家食譜，也不用費心上網蒐查，只要這本，網羅最具人氣的店家和手藝高超的甜點師，完成職人等級的美味香濃磅蛋糕不再是難事！本書特色 01.Pâtisserie Française Archaïque 店主兼主廚糕點師高野幸一重視「如何讓客人吃到美味的乾燥水果？」為了發揮水果特有的原始風味，會將水果浸漬在法國產的香草系利口酒和蘭姆酒內，再裹上蜂蜜。 02. materiel 首席糕點師林正明追求日本人偏愛的口味，享受水果本身嬌嫩多汁的口感，創造出潤澤溫和的風味。 03. Pâtisserie La Girafe 店主兼主廚糕點師本鄉純一郎主廚在當中展現敏銳的鮮明線條，藉此和傳統的蛋糕劃出界線。這是同時重視「古典風雅」和「現代時尚」的本鄉純一郎主廚獨特的表現手法。 04. Maison de Petit Four 店主兼主廚西野之朗以「火山」為形象所思考創作的蛋糕。在蛋糕體麵糊的上部，擺放核桃口味的阿帕雷醬後再烘烤，藉此展現出熔岩流出般的氣氛。 05. GÂTEAU DES BOIS 店主兼主廚糕點師林雅彥「野草莓蛋糕」可以說是水果蛋糕的「法式水果軟糖版」。是符合時代的材料和技術的研究，造就出職人技巧的水果蛋糕。 06. LE JARDIN BLEU 店主兼主廚福田雅之使用與店名同名的紅茶茶葉「藍色花園（JARDIN BLEU）」摻進蛋糕體麵糊內製成蛋糕。烘烤後注入的糖漿也使用紅茶，提升藍色花園獨具的華麗花香。 07.patisserie équi balance 店主兼主廚糕點師& 山岸修蛋糕的是「原味蛋糕麵糊Pate cake這種有扎實蛋糕體的甜點」。利用咖啡、堅果、焦糖將基本的蛋糕體做成具有深度風味和成熟香氣的蛋糕。 08. Pâtisserie SERRURIE 店主兼主廚糕點師小笠原俊介商品名稱雖然只是普通的「巧克力蛋糕」，但看見的那瞬間，映入眼簾的卻是宛如寶石般耀眼的無花果裝飾。顆粒口感以及充滿令人驚豔般潤澤的蛋糕體十分搭配。 09. Pâtisserie La caisson 店主兼糕點師飯塚和則在蛋糕體麵糊內加入栗子膏，展現栗子材料特有的潤澤感。用糖漿燉煮的日式甜栗也加在其中，是充滿日式和菓子風味、老少咸宜的美味蛋糕。 10. SUCRERIES NERD 店主兼主廚久保直子樸實無華，以甜點感覺品嚐的德國傳統糕點。如同「Sand＝沙」，毫不費力地在口中化開的蛋糕體和滑順的奶油糖霜有著超群的契合感。杏仁的鬆脆口感也是一大亮點。多達35位頂尖甜點師，不只做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。

9折特價405元

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經典巴黎風閃電泡芙

鄭清松著

膳書房出版

2016/01/10 出版

風靡全球的巴黎潮滋味－法式泡芙Choux Eclairs 集造型、風味、口感與創意的法式泡芙，不只有圓膨的外觀，還有不同造型的口味，例如著名的修女泡芙、布列斯特、聖多諾黑…花樣多變化，都是泡芙的華麗變奏。充滿時尚感的閃電泡芙最為人氣，手指般的細長形狀，閃耀著霓虹的色澤，內含柔滑香濃的內餡，吃進嘴裡的瞬間秒化，好吃得有如法文Eclair閃電般的美味，而繽紛搶眼的外型，是近年活躍於甜點界的巴黎潮滋味，與馬卡龍同為法式甜點的代表作。從口感、口味、內餡、裝點，由裡到外的層層變化，展現泡芙極致的創意美味。雖然泡芙的風味、口感、外型變化萬千，但最重要的核心基礎，還是奠立在基本製作。因此本書從最基本的泡芙麵糊＆內餡製作開始，包含材料的選用，製作的關鍵密訣提點，以及不同風味內餡的搭配，全程示範圖解說明，讓您確切掌握製作祕訣，操做不失誤。 3大分類，從經典傳統到充滿時尚的創意變化。除經典樣式外，還有酥皮泡芙、起酥泡芙、菠蘿泡芙和各種花式泡芙…此外，結合新世代的甜點技法，融入創意風格的延伸，例如法式糖片、巧克力飾片搭配，展現出精緻、華麗感十足的泡芙甜點；以及活用泡芙麵糊，輕鬆化身甜點的製作出多變化的風味與創意，滿足您的味蕾，喜愛泡芙的您絕不能錯過！本書特色 ◎創意無限新口味！基本麵糊×5大類內餡延伸，風味×口感×造型，由裡到外的絕美呈現。 ◎詳細圖解×重點提示，製作祕訣全都錄，牢記重點就能成功，初學者也OK！ ◎提升裝飾技巧，口味與外觀造型相乘，讓泡芙甜點更迷人。 ◎活用泡芙麵糊玩創意，輕鬆化身甜點的變化運用。

9折特價342元

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奶油減量也OK！好吃甜點巧思技法：烘焙新提案！以植物性油脂代替奶油

菊地賢一著

瑞昇文化出版

2016/01/07 出版

日本亞馬遜五顆星★★★★★推薦法式甜點名店主廚的巧思大分享！美味的法式甜點，製作時難免會遇到奶油不足的窘境，用完了、缺貨、旺季…等，別擔心～將奶油減量，使用植物油也OK喔！重要的是，植物油做出來的甜點反而輕盈爽口，又能呈現出深奧風味與提升層次感，加上營養、抗氧化的特性，真是GOOD IDEA！法式甜點是由好幾個配料組合而成，每個配料都不是獨立的口味，有互補、也有互爭高下者。從這個最佳範例可以清楚了解只要仔細計算好平衡點，儘管這些配料中有不加奶油者，也能用其他部分補足。在奶油不夠的情況下，運用巧思讓製作出來的甜點依舊可以維持高品質，是本書的主題。為此，我們必須要使用到植物油。本書收錄40道食譜，不只有單一種類，有海綿蛋糕、戚風蛋糕、泡芙、餅乾、磅蛋糕、派塔、巧克力、慕斯…等，有的會全部以植物油取代奶油，也有搭配使用植物油來讓奶油減量的食譜。並非盲目地使用植物油，而是在「跟使用奶油做出來的沒兩樣」的前提下，自由地使用植物油來製作。本書的觀點在於熟知奶油的優點，並以植物性油脂完全或部分取代其優點。本書特色 ●植物性油脂看似無味，實則具有多重風味。本書中使用的植物性油脂，色澤透明，幾乎無味無香。然而，品質優良的植物性油脂即使沒有味道與香氣，卻帶有堅果或種子原料本身的濃郁與美味。 ●植物性油脂中最適合製作甜點的油品是？「太白胡麻油」富含芝麻才有的抗氧化成分芝麻酚，所以是植物性油脂中抗氧化性特別高的油品。不會影響到其他素材本身的味道，烘焙後也不易氧化變質，非常適合拿來做甜點，用途相當廣泛，與「米糠油」同屬萬用油品。「榛果油」、「核桃油」、「夏威夷豆油」和「葡萄籽油」等，味道清淡，屬原料本身的風味。因此，在製作各式堅果甜點時可以做提味之用。雖然不能散發出香濃氣味，但搭配太白胡麻油或米油一起使用，就能呈現出深奧風味與清爽口感。「橄欖油」是所有植物性油脂中風味最為明顯者，所以適合用來做熟食類或鹹點。「椰子油」的味道也很強烈，因此可以用來增添椰子類甜點的風味。 ●選擇以上油品的原因：植物性油脂的種類有數十種，在健康方面的功能性相當多樣，植物性油脂的膽固醇含量為0，且富含不飽和脂肪酸，據說有益於預防生活習慣病等。除此之外好處多多： 1.容易取得。 2.與奶油價格相當。 3.油品無色透明，不會破壞蛋糕的原味。 4.保有堅果或種子的美味與濃醇度。 5.耐高溫烘焙，抗氧化性佳。

9折特價252元

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誘人蛋糕的裝飾魔法：蛋糕這樣裝飾才吸睛！讓您躍身專業級的完美裝飾技巧！

熊谷裕子著

瑞昇文化出版

2016/01/07 出版

照著食譜做出來了，就差一步嗎？我也想做出可以賣的蛋糕！蛋糕的第一印象也是很重要的！用巧克力、鮮奶油、果膠裝飾，光是擠花方式就有好幾種，千變萬化，每種截然不同的印象，都帶給人不同的視覺享受。蛋糕裝飾－不僅不會影響蛋糕本身的風味，還可以讓整體外觀看起來更令人垂涎欲滴，這就是重點所在。完美的麵糊、鮮奶油霜、各種裝飾配件，以及精緻的組合，這些都是製作美味蛋糕的重要關鍵。使蛋糕看起來更美味，而且實際上可以使蛋糕更加可口，如魔法般的技巧。擠上鮮奶油霜，心形、翅膀、花朵、貝殼，使用正確的擠花方式，會有漂亮的線條、多樣化的成品，可以華麗可以俐落；帶出成熟韻味，或增添一分穩重，飽滿的鮮奶油霜更提升入口即化的口感，微酸的檸檬卡士達醬重點式的躍入口中，其他還有可可粒那淡淡的苦澀更可以帶出整體的風味。鏡面果膠，鮮嫩欲滴又光澤飽滿，讓人看到好想嚐一口！抹面與淋面就像蛋糕穿上禮服，光亮奪目，而巧妙運用冷卻的烤盤做出的巧克力飾片就是最美的珠寶飾品，畫龍點睛，既優雅又時尚。巧克力醬擠出古典螺旋花紋，或以白巧克力甘納許揮灑幾筆色彩分明的白線條，以抹刀、刮板、竹籤勾勒出俐落的外觀，大理石般花紋及令人驚豔的轉印巧克力圖樣，整體充滿層次感，錦上添花的精心設計。看似困難，其實不難！如果能夠完美掌控，你的功力將會躍升成主廚等級！日本甜點達人－熊谷裕子老師，綜合十幾年甜點實作經驗，除了不藏私分享美味食譜，更教導簡單易上手的裝飾技巧與方法，圖解步驟+NG示範，新手也不用擔心，一定能讓您的蛋糕內外兼具，美味又迷人～現在就翻開書，一起施展讓蛋糕變漂亮的魔法吧！ ★日本亞馬遜書店5顆星評價。大推薦★ 「製作甜點是我的興趣，不過因為沒有上過專業的課程，所以對蛋糕裝飾完全不瞭解，這本書確實收錄了很多我想學習的，對我來說非常的有幫助，推薦給總是烤完卻不知道下一步該怎麼做，還有想要精進能力的朋友。」－ｳｪｲﾗｲさん本書特色＊作者不只累積國內外製菓經驗，更經營甜點教室，現在不用飛到日本，也能學習熊谷老師的手藝！＊基本麵糊做成各種形狀蛋糕 x 擠花裝飾 x 淋面與抹面裝飾 x 巧克力裝飾＝激發出您的無限可能！＊清楚的全彩圖解步驟+失敗為成功之母的NG示範，通往成功的捷徑，不需要高門檻，初學者也ＯＫ！

9折特價252元

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今天來烤麵包吧！４種基礎麵糰ｘ５３款美味麵包

荻山和也著

笛藤出版圖出版

2016/01/06 出版

「不疾不徐是最適合做麵包的態度」運用4種基礎麵團，變化出53款不同的麵包簡單可愛又好吃！ & 英式瑪芬、咖哩麵包、柳橙布里歐、起司法國麵包、可頌、法式鹹派… 跟著日本麵包達人荻山和也老師的步驟一起來！就算是新手也可以在家自己烤出各種麵包。 & 只用最基礎的四種麵團，教你做出各種可愛又好吃的變化！ & ●日本麵包達人荻山和也暢銷手做麵包食譜！ ●用四款簡單的基礎麵團變化出53種麵包！捲麵包、甜甜圈、紅豆麵包…新手也能輕鬆做。 ●大師親自示範、步驟清晰簡單，附上詳細圖解，讓你手做麵包不失敗。 ●份量適中、麵團好揉、發酵簡單，不擅長做麵包的人只要照著步驟也能成功！ ●早餐、野餐、宴客、晚餐、點心，依照各種不同場合分類，介紹各種麵包的做法。 ●補充實用麵包小妙計！介紹各種麵包的不同保存方法之外，還教你如何讓昨天的麵包「復活」，變成彷彿剛出爐般美味可口。 & 想試試不依賴麵包機、開始來手做麵包嗎？日本著名的麵包達人荻山和也運用了最基本的四種基礎麵團，教你做出53種不同的麵包！「即使是同樣的麵包，重複做之後仍然會有些微不同，所以不要害怕失敗」荻山和也透過在歐洲學習做麵包的經驗分享，鼓勵新手們要放膽去做，即使失敗也沒關係，要好好享受做麵包所帶來的樂趣。一推出就廣受日本讀者好評，並重新發行文庫本再度上市！亞馬遜網路書店評價五顆星的麵包食譜書。「不疾不徐是最適合做麵包的態度」一邊看著這本食譜，一邊靜下心來慢慢做麵包吧！

9折特價234元

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擠花嘴餅乾，一次就上手

和平國際編輯部著

和平國際出版

2016/01/01 出版

60款造型餅乾、各種口味只要掌握以下四步驟↓↓↓↓↓混合→攪拌→塑形→烘烤即使是烘焙新手也能輕鬆上手！簡單四步驟，製作餅乾一點都不難均勻混合‧仔細攪拌‧快樂塑形‧烘烤溫度準確，掌握以上要點，既好吃又健康的餅乾就出爐囉！食譜種類多，口味任你選常見的巧克力夾心、奶香、腰果粒，較不膩口的菊花、紫米，及鹹食口味的起司、香蔥等，滿足全家大小各種喜好的味蕾！善用工具，造型多樣化除了徒手捏出各種形狀外，也可以簡單藉由餅乾模型及擠花嘴等方式來塑形，因此本書特別附贈兩款餅乾模型、兩款擠花嘴及兩個一次性擠花袋，讓你馬上就可以製作屬於自己的獨特餅乾！

9折特價269元

杯子蛋糕幸福上桌：糕體、糖霜到裝飾，輕鬆完成

戚黛黛Priscilla Chi、蒙順意著

橘子出版

2015/12/31 出版

基礎材料+簡單方法+巧思裝飾，不藏私配方大公開！ step by step，初學者也能輕易上手！常常在蛋糕店、甜點櫥窗前停下腳步、猶豫不已嗎？擔心一個人的時候，蛋糕太大吃不完，人多的時候，份量又難以拿捏嗎？小杯子蛋糕是最佳選擇！一個人吃、兩個人吃都適合，還可以呼朋引伴大家一起分享！從扎實鬆軟的蛋糕、柔軟滑順的糖霜到千變萬化的裝飾，讓你確實掌握杯子蛋糕的烘焙重點。無論烘焙老手或初學者，都能輕鬆做出大人、小孩都喜歡的幸福滋味！參照本書的作法，一起來將菠蘿包、杏仁餅、珍珠奶茶、黑糖薑母茶、檸檬派、金莎巧克力、比利時鬆餅、綠茶、葡萄、芒果、栗子、薰衣草……通通裝進小杯子裡吧！ ※本書為中英對照，每道食譜可作6個杯子蛋糕。本書特色 ★ 常用工具、食材及單位換算等常備知識。 ★ 基本的2種蛋糕配方、5種糖霜製作與6大擠花技巧。 ★ 詳細的步驟解說，適時搭配照片圖解及美味小提示。 ★ 運用不同國家的特色美食和食材，加上簡單卻又極具特色、充滿藝術感的裝飾，一次滿足味蕾與視覺！

9折特價315元

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風靡全球，英國奶奶最愛的100道經典手工甜點：美女主廚英式甜點不外傳私密配方，1800張照片完全圖解

冉庭恩著

日日幸福出版

2015/12/30 出版

只有親自動手做，才能品嘗到的心跳美味！來自英國的台灣人妻美女主廚第一本甜點專書。穿越時光500年療癒系甜點的英式獨特配方，時尚的設計與豐富的口味，絕對讓您一吃就感動不已！ & 不只是甜點，還有英國文化與美好生活都完整呈現。就聽Amy娓娓道來每道甜點的背後的故事與歷史，還有對奶奶、家人、親屬、朋友與鄰里間的想念與感謝心情。 &&&&&&& 天使蛋糕（Angel Cake）是媽媽最常買給我吃的蛋糕，在我4歲去學校上課的時候，因為第一次離開媽媽，所以不想上學。還記得媽媽那時告訴我，如果我乖乖去上課，回家後就可以吃我最愛的天使蛋糕！這道蛋糕因為太好吃，味道會讓你覺得猶如置身天堂，所以稱為「天使蛋糕」。它的形狀很特別，也讓很多人叫它「窗戶蛋糕」（Window Cake），在小朋友們的派對上，總是可以看見這道點心。 & 每年在聖誕夜裡，媽媽會做好白蘭地薄捲，讓我們在12月25日吃，當天因為我們中午吃得太飽，所以晚上就會吃一點點東西而已，可能是一個簡單的三明治，或是沒吃完的食物，接著晚上媽媽會點上小蠟燭，我們會一邊喝酒，一邊吃著白蘭地薄捲。很多人和我們一樣，在聖誕大餐之後享用白蘭地薄捲。冬天的季節在家裡窩著感覺很舒服，縱使外面下著雪，我們裡面卻很溫暖，而且又吃得很飽，家人們聚在一起，感覺很開心。 & 天鵝絨紅杯子蛋糕是我和好友們在倫敦最常吃也最愛吃的下午茶甜點。我喜歡它的紅白顏色，也愛它的味道，因為加進了可可粉不會很甜，吃起來奶味也很濃。大約是四年前，在2011年的時候，某次回去倫敦，我最好的朋友因為非常喜歡吃杯子蛋糕，邀請我一同前往美式風格烘焙店Hummingbird Bakery購買天鵝絨紅杯子蛋糕。當時，我打開可愛精緻的包裝盒之後，第一次吃到天鵝絨紅杯子蛋糕，除了喜歡外包裝盒之外，滋味也讓我印象深刻。這款蛋糕外觀看起來像水果，但吃起來卻是滿滿的巧克力味與奶油乳酪，味道很重，而且酸酸的，再搭配蛋糕實在很好吃。 & 我的奶奶是一個非常會烹飪的人。小時候，每次去奶奶的家裡玩，一邊吃著奶油焦糖布丁，一邊聽著奶奶說她最喜歡的甜點，因為不會太甜，也非常有奶味，所以每次我吃到奶油焦糖布丁，就會回憶起奶奶的愛。那時候幾乎每個月都會去奶奶家裡住一個晚上，她每次都會準備好一個奶油焦糖布丁給我和弟弟吃。也許，每個人都有自己專屬的「舒服食物」（Comfort Food），對我來說，奶油焦糖布丁就是我的記憶舒服食物（Comfort Memory Food）。也許是小時候在奶奶家玩的很自在，很無憂無慮。現在，每當我覺得自己太緊張，或是忘記了笑容，我就會吃奶油焦糖布丁。 & 佳發香橙巧克力蛋糕（Jaffa Cakes）在英國是一道家喻戶曉的蛋糕。裡面微酸的柳橙果醬味道，再配上巧克力與蛋糕，酸酸甜甜的味道交疊出現。在英國，每一家超市都可以看得到它的蹤影，也是在我剛搬來台灣的時候，超級想念的食物。佳發香橙巧克力蛋糕其實不完全是蛋糕，卻也不完全是餅乾，只能算是介於蛋糕與餅乾中間一種特有型態的蛋糕，因為它與大部分的蛋糕不一樣，而這也是我很喜歡這道點心的原因。 & 不管是天使蛋糕、白蘭地薄捲、天鵝絨紅杯子蛋糕、奶油焦糖布丁與佳發香橙巧克力蛋糕等等，英國的文化，家鄉的記憶，童年的往事與對家人的想念，交織串成這100道甜點的美味配方。而這一本就是屬於你、我與Amy療癒心靈的甜點專書。 & 本書特色 ‧內容豐富，包羅萬象：四大單元包括21款英式午茶經典甜點＋37款英國當地傳統點心＋25款英國慶典與派對點心＋17款英式輕食與消暑甜品，其中有許多台灣食譜首次出現的，如舒茲柏利薄餅、卡士達奶醬餅乾、帝國餅乾、蒼蠅墓園派餅&、水果傻瓜、淘氣蛋糕、喬利蛋糕、埃各爾思蛋糕、唱歌蛋糕、貝克威爾杏仁塔、貝德福德農夫派、利物浦塔、吉普賽塔、約各郡檸檬塔、百果餡派、切爾西麵包、十字霜糖吐司麵包、營火之夜太妃糖、維多利亞女王櫻桃、火焰冰淇淋、女王布丁、夏娃布丁、岩石路紋棉花糖巧克力、派對戒指，內容包羅萬象，餅乾、蛋糕、麵包、布丁、冰淇淋、糖果與其他甜點，應有盡有，是一本完整呈現英國甜點文化的烘焙專書。 ‧療癒心靈的甜點專書：100款甜點，100個故事，1800張圖片Step by Step完整圖解，完全公開，絕對不藏私，不只是甜點，還有英國文化與美好生活都完整呈現。請聽Amy娓娓道來每道甜點的背後的故事與歷史，還有對奶奶、家人、親屬、朋友與鄰里間的想念與感謝心情。不管是天使蛋糕、白蘭地薄捲、天鵝絨紅杯子蛋糕、奶油焦糖布丁與佳發香橙巧克力蛋糕等等，英國的文化，家鄉的記憶，童年的往事與對家人的想念，都交織串成這100道甜點的美味配方。而這一本就是屬於你、我與Amy療癒心靈的甜點專書。

9折特價405元

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45道配料豐富鹹派：主食新選擇

福田淳子著

台灣東販出版

2015/12/28 出版

4種派皮×6種蛋奶液×餡料＆乳酪，就能製作出令人喜愛的鹹派！本書分四大部分，逐步教做營養滿分的鹹派，包括鹹派入門基礎的「基本的鹹派」，在這裡先會做出基本鹹派後，就可以選擇個人喜愛的派皮與蛋奶液；以及健康美味兼具的「滿滿蔬菜的鹹派」，將平常所吃的蔬菜應用在鹹派的製作上，食材一樣口味卻大不相同，更增添許多料理樂趣；還有分量感十足的「使用魚＆肉的鹹派」，可以切成薄薄一片佐酒食用，也可以當成晚餐的主食；最後壓軸的是「簡單方便的鹹派」，在派皮或餡料上玩創意，就可以做出既有特色又簡單的鹹派，不只金平牛蒡、沖繩苦瓜變成鹹派的餡料，就連南瓜、春捲皮也可以輕鬆化身為派皮！鹹派最大的魅力，在於「搭配範圍廣泛」。本書刊載許多種類的派皮與蛋奶液，除了依照範例step by step製作以外，也可以依照個人喜好及配合當天的心情，利用家中現有的材料，為自己與自己身邊重要的人，製作出「世界最美味的鹹派」！

9折特價252元

日本名店「雨落塞納河」的甜點教科書

椎名真知子著

台灣東販出版

2015/12/28 出版

日本知名甜點教室師傅親授，在家也能做出風味道地的法式甜點！精緻又美味的法式甜點應該是甜點愛好者的心頭好吧？其實在家就能做出道地的法式風味甜點！ IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞納河）是日本代官山地區的知名甜點店，並附設甜點教室。本書收錄了甜點教室的私房食譜。在燒菓子單元中，為你介紹經典的基本款瑪德蓮蛋糕、有著焦香奶油特殊風味的費南雪蛋糕、口感酥脆的達克瓦茲、口感紮實的焦糖磅蛋糕、香氣濃郁口感酥脆的蘋果派、風味細緻清爽的檸檬塔……等20多款點心。在生菓子的單元中，則是介紹了口感酥脆且餡料濃醇的泡芙、法式點心必備的超人氣閃電泡芙、充滿季節感的栗子蒙布朗、滋味濃郁但清爽不膩的生乳酪蛋糕、滑順軟嫩的焦糖布丁……等20多款點心。不必害怕失敗，因為師傅為你備齊了最詳細的步驟，搭配製作時的貼心小叮嚀，成功的機率一定大大提升！試著在家做做看吧？

9折特價324元

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Japanology 日本學：和菓子WAGASHI

藪光生著

台灣角川出版

2015/12/25 出版

★全新系列！【Japanology 日本學】以文化、歷史等不同角度，深入研究日本文化之獨特魅力，帶你進入日本文化的見、知、學── 陸續推出：妖　怪　映照出人心的無形之物和菓子　凝縮日本四季更迭之美金魚宛如織錦似的碧波之虹 ★京都國際觀光大使抹茶糰子深度推薦！ ★全彩經典圖錄、深入淺出解說、徹底感受日本文化獨有魅力，一書一主題，可選擇有興趣的主題閱覽，是每位遊客訪日前必備的文化圖文書！！【Japanology 日本學】日本文化　見、知、學── 見─全彩經典圖錄　知─深入淺出解說　學─徹底感受日本文化獨有魅力讓你宛如坐擁行動日本文化博物館，體驗躍然紙上的和風滋味── ＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊透過對顏色、形態、味道的平衡追求自然與人文的結合洋溢日本風情的下午茶點在和菓子的世界品味當下的感動！沁涼滑溜、色彩繽紛的羊羹，流露四季風情的花見團子和饅頭…… 百種以上極品藝術之作，看見和果子師父精妙的傳統手工技法，以及日本獨有的魅力感性！和菓子在千年的歷史中培育茁壯，堪稱日本飲食文化中的花。自古以來，日本人把和菓子與一年二十四節氣，及年中行事緊密結合在一起，造就了和菓子獨特的風土人情及瑰麗的季節情感。手作的魅力，也可說是心的魅力……

9折特價288元

包子饅頭怎麼做最成功

楊桃文化著

楊桃文化出版

2015/12/17 出版

重點訴求：包子、饅頭是中式最常見的點心，除了傳統的鮮肉包、菜包、白饅頭之外，近年來更是發展出許多不同的麵團風味與餡料，口味多變，選擇也更多，不論是當點心或是主食，都能夠給人滿滿的飽足感。　雖然包子、饅頭都是很家常的點心，但在一般人的印象中似乎容易覺得不太好做，究竟麵糰要怎麼醒發？包子餡有什麼好吃配方？包子、饅頭要怎麼蒸才好吃不失敗？本次要為讀者示範超詳細的包子饅頭作法，從基礎麵糰到變化包法，都一一為您詳解，不需要再埋頭苦試配方，讓不懂做包子、饅頭的讀者們，也能輕易上手。本書內容簡述：[包子]基礎麵糰與五種口味變化麵糰如何桿出美味包子皮、包出可口包子型、蒸出香Q鬆軟的包子鮮肉包、素菜粉絲包、竹筍鮮肉包、川味麻辣肉包、高麗菜乾包、瓜仔肉包、牛肉披薩包、糖醋鮮魚包、奶皇包、豆沙包、大福草莓包、爆漿黑糖包…[小籠包]三種小籠包基礎麵糰小籠包的包法解析小籠湯包皮凍配方正宗小籠包、正宗小籠湯包、蟹黃小籠包、淨素小籠包、鮮蝦小籠包…[煎包]煎包基礎麵糰煎包的包法解析、煎的功夫鮮肉水煎包、高麗菜水煎包、韭菜水煎包、上海水煎包、三鮮水煎包、咖哩雞肉水煎包…[饅頭]饅頭基本功、NG破解鮮奶小饅頭、山東大饅頭、黑糖饅頭、芋頭小饅頭、山藥枸杞養生饅頭、花卷、銀絲卷、窩窩頭…

9折特價225元

甜蜜糖霜餅乾盒&迷你蛋糕

下迫綾美著

教育之友出版

2015/12/17 出版

從平面升級為立體造型，做出重疊加倍的華麗幸福感！適合第一次接觸糖霜餅乾的入門者，也適合想鞏固糖霜及翻糖細節技巧的玩家。詳細清楚的圖片解說搭配point重點提醒，保存方式及時間等都有貼心提示。為了讓新手能充滿信心地學習，從平易近人、不易失敗的基底餅乾食譜開始，再以材料單純卻多變化的糖霜質地，循序漸進教學彩繪糖霜製作的必備基本功。此外，更進一步納入能讓造型立體化的翻糖技巧，雙重裝飾技術相乘，絕對讓成品更加華麗迷人。 && & 跟著下迫老師的教學，了解糖霜是以點線面的組合概念，使餅乾表面個性化、精緻化；翻糖則是以裁切、壓型、捏塑的方式，讓餅乾外型更動感、更壯觀。一步步學習掌握糖霜及翻糖的活用訣竅，巧妙搭配市售的模具及擠花嘴，堆疊組裝不同的餅乾尺寸，製作出體面精巧的餅乾盒及迷你蛋糕設計。給希望升級烘焙手藝的你、給想在重要日子親製禮物的你。本書中一個個令人移不開視線的纖細作品都是靈感，展現糖霜餅乾的無限可能性。不需要高門檻的專業工具，用容易取得的材料，為日常的點心時間增添嘴甜心甜的幸福感受，也為每個送禮時刻提供心意滿滿的美好記憶。本書特色 1.容易上手的糖霜及翻糖：原料單純易取得，製程不易失敗的人氣烘焙裝飾材料。 2.初學安心完整講解基礎：餅乾、糖霜及翻糖製作全收錄，全方位學習入門必備。 3.傾囊相授各式必學技巧：擠花、拓印、刺繡的糖霜效果×壓型、捏製、黏著的翻糖變化。 4.附贈紙型不怕模具不足：可自由放大複印的附錄紙型，想做就做，不用費心蒐集模具。

9折特價270元

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10大名店戀戀法式小甜點：甜點世界的浪漫邂逅

永瀨正人著

瑞昇文化出版

2015/12/13 出版

繼法式甜點書暢銷系列的《10大名店主廚私藏法式甜點筆記》、《10大名店幸福小蛋糕主廚代表作》，好評再推出！與法式甜點的邂逅，觸動味蕾就像愛情一樣令人怦然心動甜點之於愛情，相遇的那份悸動、戀愛的那份甜美、想念的那份苦澀，分開後接著期待下次的見面…… 本書特選10家日本人氣洋菓子名店，收錄41款廣受好評、深具魅力的獨特甜點，傾注各店主廚對法式甜點的愛，並細心呵護，每道甜點都有一個故事，有別於過度精緻而甜膩的印象，將傳統的法式甜點經由改良，進化成擁有溫醇香氣、豐潤口感的洋菓子，不變的是讓人心生嚮往，那迷人的外觀。除了收錄各店經營理念、特色甜點，更與您分享美味配方、製作重點以及一目瞭然的甜點剖面圖。在家也能親做，嚐一口幸福的滋味。《主廚的理念》新井和碩主廚－新井主廚的經營目標不是配合客人的喜好，而是製造出客人與法式甜點相遇的機會。極為喜愛法式甜點的新井主廚說，「因為不知道所以不吃，是一件很可惜的事情」。野木将司主廚－「只提供自己真正覺得美味的甜點」。村山太一主廚－和美味的材料相遇的瞬間，就是新作品誕生的時刻。不侷限於固定的味道和製作方式，追求大眾都能簡單明瞭的「美味」丸岡丈二主廚－簡單的組成，並藉由烘烤方式決定甜點的美味，這就是我所感受到的甜點魅力。妻鹿祐介主廚－以「這樣會更好吃」、「這樣外觀更迷人」而賦予蛋糕變化，講究細部的風味與外觀正是甜點的魅力所在。不過，並非展現出強烈的個性，「溫和的風味」才是妻鹿主廚的宗旨。希望能將法式甜點的高級奢侈印象，改變成平常也能夠享用的點心，因此相當注重風味的溫和感。店內也呈現出平易近人的親切氛圍。柿田衛二主廚－將「活用材料」奉為圭臬的精神。以自己的味蕾所挑選出的「優良材料」，製作組合成甜點。材料本身擁有多種風味，以水果為例，不只是甜味與酸味，像是澀味或苦味都是水果本身的味道。製作時並非把這些去除，而是活用各種味道，製作出具有深度的甜點。並試著在真正的味道與想像的味道之間，找出美味與平衡點。本書特色 *美味配方－集結各主廚在國內外所累積的製菓經驗，最美味的配方，經典又具個性，適合東方人的口味～ *獨家專訪－各主廚的店家介紹、經營理念、創意點子與職人精神大公開！ *製作重點－除了分享美味配方外，份量、品牌、作法也不藏私詳細地標示出來，製作上需注意的地方也貼心以圖解說明。 *清楚剖面圖－甜點的世界是如此深奧又充滿誘惑，欣賞甜點美感的同時，中間構造也一目瞭然！

9折特價360元

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真的簡單！第一次就烤出香濃磅蛋糕：這麼簡單製作磅蛋糕，初學者也可以立刻上手！

熊谷裕子著

瑞昇文化出版

2015/12/13 出版

俐落的流線外型及令人陶醉的時尚感，誕生於英國，成長自法國，從奶油、雞蛋、砂糖和麵粉各取一磅，故稱磅蛋糕，在台灣又另名重奶油蛋糕、布丁蛋糕。掌握六大步驟，輕鬆簡單烤出香濃磅蛋糕★ (1) 需用好的材料請用新鮮的奶油、砂糖、麵粉和新鮮的好食材 (2) 精準的分量請準確的測量 (3)確實做好事前準備開始到完工不斷確認，為讓製作更順暢，可在腦袋想像整個過程 (4)均勻攪拌雞蛋和奶油製作時請參照書中照片，確認基底材料狀態 (5)飽含空氣拌入大量空氣才會鬆軟可口 (6)細膩的裝飾完成既有光澤又精緻美味的香濃磅蛋糕★ 這麼簡單製作磅蛋糕，初學者也可以立刻上手！現在就來製作屬於自己的美味磅蛋糕囉！本書特色＊製作『滑潤』磅蛋糕的步驟拌合奶油與砂糖：拌合至材料趨近白色且飽含空氣加入蛋液：蛋液分4次加進去，奶油湖更滑順篩入麵粉：充分拌合至看不見粉狀物加入香料與配料：充分混合與攪拌均勻舀入烤模中：抹平麵糊，中央部分稍微內凹塗抹果醬：增加表面光澤度擠上霜飾：使用擠花袋，擠出美麗的線條＊製作『鬆軟』磅蛋糕步驟溫熱全蛋和砂糖：隔水加熱，比較容易打到發泡蛋液打到發泡：飽含空氣，營造出分量感篩入麵粉：充分拌合至看不見粉狀物麵糊中加入奶油：務必先溫熱奶油拌合至均勻滑順：確實攪拌均勻，防止油水分離倒回麵糊攪拌盆中：充分攪拌均勻烘烤：麵糊倒入烤模中，立刻放進烤箱烘烤脫模：小心謹慎地取出蛋糕整型：以蛋糕刀切齊邊緣塗抹果醬：盡可能薄博的一層裹上霜飾：多加點水，口感更清爽烘乾：烤箱加熱後冷卻＊提升蛋糕美味等級的小訣竅酒味入香：一出爐就抹上甜露酒，香氣更濃郁、口感更加濕潤。確實熟透：比起剛出爐後立刻食用，擺放2~3天之後味道會更加溫和、口感更滑潤。食用前再裝飾：最適合裝飾磅蛋糕的時間是在食用前！＊為什麼失敗呢？充分了解「為什麼」的QA？為什麼蛋糕不會膨脹？Ａ：膨脹狀態不佳，或者變得過於紮實，這就表示拌合麵糊時拌入的空氣不足夠。為什麼奶油和全蛋無法拌合至光滑細緻狀？Ａ：在奶油或蛋液的溫度太低，或者是一口氣將蛋液全部加進去。為什麼配料食材會沉底？Ａ：配料食材太大過重所致。為什麼會有粉味？Ａ：烘烤的時間不夠為什麼無法順利塗抹果醬或霜飾？Ａ：果醬若加太多水稀釋，容易滲透到蛋糕裡面，一旦滲透，表面就不會有亮麗的光澤感。為什麼砂糖減量蛋糕就會乾癟？Ａ：若為了降低甜度而任意減少砂糖的份量，蛋糕口感會變得較為粗糙。快點打開熊谷老師的《真的簡單！第一次就烤出香濃磅蛋糕》，體會美味磅蛋糕的世界吧！　

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一日法式烘餅與薄餅：一只平底鍋、一張麵皮，輕鬆搞定早午餐、輕食、甜點、一人獨享或多人同樂，怎麼吃

Au Temps Jadis Creperie 著

馬可孛羅出版

2015/12/12 出版

一只平底鍋、一碗麵糊就能做！輕鬆變化出50種法式烘餅與薄餅新吃法，滿足你所有鹹、甜、輕食的美味想像！法式烘餅（Galette）是來自法國布列塔尼傳承百年的經典美食，道地的吃法都是在烘餅中加入各式配料，作為主餐、配菜，或來場優雅的早午餐，以及招待賓客都相當適合。烘餅使用營養豐富又具飽足感的蕎麥作為麵皮，在平底鍋或烤盤上煎烤後，口感柔軟，而且散發出淡淡的香草香氣，是極受法國人歡迎的清爽主食。而書中多道口味香郁的甜薄餅（Crêpe），是法式家庭生活中不可缺少的餐後甜點。餅皮煎烤後輕薄軟Q，餡料選擇上十分多元，可任意澆淋各式淋醬、果醬，香氣四溢，甚至可搭配泡芙、蒙布朗等經典款甜點一同享用，打造出最華麗的法式鄉村風甜點。一書網羅所有法式烘餅風情： ◆基本食材全應用：使用簡單食材就能輕鬆做出法式經典烘餅的美味多重奏！ ◆食物美味不流失：烘餅可以完整包住蔬菜的鮮甜與香氣四溢的肉汁！　 ◆學法國人這樣吃：把油封鴨胸等法式料理搭配烘餅品嘗最經典！法式料理也能這樣玩： ◆平底鍋烤盤，一種料理雙重玩法買個烤盤就能在家像法式主廚一樣專業煎製，淋上麵糊，想加什麼配料就加什麼，使用一般平底鍋也能做，步驟簡單又有趣。 ◆一種餅皮多種折法，口感多元美味加分：基本的正方形、華麗感三角形、可包細長食材的長方形……製作烘餅時可以嘗試把餅皮折成不同形狀，會產生令人驚豔的多元口感。 ◆麵糊沒用完？立刻變身創意料理不小心做多的麵糊可充分發揮主廚的創意，做成更多的美味配菜。打造你的法式廚房：要讓料理更色香味俱全，就少不了廚房周邊小物。本書從餐具、餐器、織品、雜貨，介紹各種法式鄉村風格餐具與料理器具，帶你從充滿溫馨感的法式裝潢中，從料理體驗優雅的法式生活。本書特色 ★最好玩的法式家庭料理食譜：玩烤盤、折餅皮、想加什麼配料就加什麼！ ★一日飲食提案：早午餐、輕食、甜點、一人獨享、多人同樂，怎麼吃都行！ ★體驗優雅健康的法式飲食風尚：料理不只是吃，更是一種生活感受！

9折特價324元

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新手也會作吃了會微笑的起司蛋糕

石澤清美著

良品文化出版

2015/12/10 出版

六種起司，就能做出好吃起司蛋糕和點心。製作過程必知的訣竅和基礎知識。 3種基礎起司蛋糕製作搭配6種創新法，成功作出創意點心。掌握竅門50招，拒失敗於千里，你也能是起司蛋糕達人！！ ◎材料、作法簡單只要陸續混合材料攪拌成麵糊狀，再將麵團倒進模具內，送入冰箱冷藏凝固，搞定！&&&& 　輕鬆做出甜度低、散發清爽風味的純白起司蛋糕喔！有沒有這麼簡單阿？！不需要用力搓揉麵團？不使用油膩的沙拉油？不需要等待麵團發酵？就能做出好吃的起司蛋糕！！ ◎該知道、該了解的，全都告訴你，第一次嘗試動手作一定要成功！ Q：食材種類多樣、準備工作如何處理？挑選適當食材、了解食材特性，又該如何保存呢？看了書就會知道！ Q：買了製作點心器具卻塵封已久？如何挑選好用工具，本書詳細說明使用方式和用途。錢花在刀口上！ Q：還有，如何正確秤量材料份量？看了書中說明後，才恍然大悟修正一直以來的錯誤觀念… 這些基本常識，也用可用於製作其他點心喔！千金難買早知道啊！！ ◎有如課本實驗單元，書中詳細分解步驟，拍照、文字說明 + 重點提醒：攪拌的手勢何時分批倒入材料順序？如何使材料混合時不易產生分離現象？脫模的小細節以免功虧一簣想吐血啊…！隔水加熱的技巧和湯料不同時須注意事項… 倒入麵糊時就提醒水果擺放位置，方便分切…

9折特價252元

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烘焙大師的限量版私房蛋糕甜點課

何國熙著

膳書房出版

2015/12/10 出版

4大類型×8種技法×54款私房創意造型獨特造型&&吸睛度皆100%的蛋糕甜點 & ．華麗感的餅乾，私房風味的蛋糕西點，單元主題示範教學，讓您習作零失敗。．裝飾自己來！實用裝飾技法圖解，輕鬆裝點特別節日的幸福滋味。 & 4大手作烘焙的圖解教學，將主題以最詳盡的技法示範，掌握製作重點，加以變化運用。提昇技法層次；就完成的糕點以疊層、捲製成型的組裝變化；以及特色糕點高質感的造型裝飾。 & 完成糕點再組合裝飾，看似困難，其實跟著習做之後，比想像來得容易。只要將基底蛋糕製作好，再以簡單技法搭配，調合比例內餡，就可以有無限變化，無論可愛的、華麗的、典雅的，或是依季節、特別日子延伸的專屬造型，都是節慶、聚會，或是自己享用的獨家創意。 & 另外，各式內餡、不用烘烤小點心，以及超質感的造型與包裝，讓誘人香甜的多種口味，超乎想像的繽紛創意，帶您享受搭配運用的樂趣，Enjoy歡樂時光。 & 本書特色 ◆滋味豐富的品項！口感餅乾、創意蛋糕、特色甜點、吸睛的裝飾糕點，別出心裁的創意甜點，一本在手全部擁有。 ◆多樣造型技法分享！蛋糕捲法、層疊組合、擠花手法，各類裝飾的基本技巧全圖解。 ◆多元應用的技巧教學！單元主題的基礎示範，掌握製作重點，輕鬆創意玩烘焙。 ◆口味變化的內餡、免烘烤的小點心，簡簡單單也能增添烘焙的無限樂趣。

9折特價315元

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一個琺瑯盒－家常必學甜滋味：小點心、蛋糕、布丁、寒天，簡單零失敗的食譜44種＋7位人氣料理家的獨家配方與廚房故事

渡辺有子著、山戸由加、坂田阿希子、黒川愉子、磯谷仁美著

出版菊文化出版

2015/12/09 出版

只要一個琺瑯盒，所有點心都能做！亞馬遜暢銷榜5星好評 ★★★★★ 走進7位日本人氣名師的廚房＋公開琺瑯盒製作獨特配方！一定要某款模具才能製作某款甜點，對於小廚房或初學者來說，實在太麻煩了，不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事，但是有沒有更輕鬆的方法呢？有！答案就是一個琺瑯盒！只要一個琺瑯盒，不僅是事前準備可使用的道具，同時也是調理器具、模具與容器。在日本，許多人氣名師的烘焙料理教室中，會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒，待涼直接放入冷藏室保存，從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定！這是琺瑯盒非常優秀的地方，疊放收納更是非常省空間。本書中的所有點心，均以21×16.5×3cm的琺瑯盒製作，是一般家庭2〜4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳，烤箱烘烤沒問題，也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外，不容易沾附味道、抗酸性強，即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心，都可以保持穩定狀態。一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事超人氣的烘焙料理名師，廚房裡有些什麼呢？本書帶你一窺渡辺有子／中川多磨／飯塚有紀子／山戸由加／坂田阿希子／黒川愉子／『步粉』負責人　磯谷仁美老師們的廚房聖地，並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方！ 1&& &渡辺有子老師的起司糕點 2&& &中川多磨老師的雞蛋點心 3&& &飯塚有紀子老師的水果糕點 4&& &山戸由加老師的蔬菜點心 5&& &坂田阿希子老師的焦糖點心 6&& &黒川愉子老師的冰涼點心 7&& &『步粉』負責人　磯谷仁美老師的咖啡館點心以深度較深的磅蛋糕模型烤蛋糕，可以烤出鬆軟濕潤的口感。但是使用表面積較寬、深度較薄的琺瑯盒烤焙，可以烤出酥脆的新口感，正是琺瑯盒的魅力所在。而且可以縮短烘焙的時間也是額外的收穫。在蛋糕下方墊上厚紙板，將烘焙紙的重疊處朝上包妥，最後以十字型捆上麻繩，串上小標籤與琺瑯盒及食譜一同包裝送出，非常適合當作喬遷或結婚的祝賀禮物。快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧！ ★★★★★讀者好評真的非常簡單！(★★★★★) 完全沒有想到自己會喜歡上做甜點這件事。（苦笑）而這是一本讓我從甜點應該是買來的這種想法中畢業的書。也不是做了要送給別人，而是為了家人動手做點心！所以並沒有想太多就能做成功真的是很難得的一件事。幾乎都是只要有材料，很簡單就能完成的食譜。非常推薦給大家。(takako) 每一種都想做做看！(★★★★★) 從圖書館借了之後，自己也想要一本所以就買了。而琺瑯盒更是從以前就想要的東西，也因此購入。收到了很多雞蛋，使用食譜製作成的布丁大受好評。其中收錄各式各樣的食譜，不會偏向單一種類很實用，非常棒。初學者也能簡單的做出好滋味(★★★★★) 我本身是個男生，因為興趣而動手做料理。一轉眼也經過了13年，每天一定會動手做些什麼。最近對於手做點心產生了興趣，所以買了這本書。一開始是希望能夠做出美味的布丁。這本書是在偶然在書店中看到，內容看起來很美味所以就買下了。蒸布丁不僅極品美味作法更是簡單。孩子們也都非常喜歡。(m2030060) 可以一次吃完份量的可愛點心(★★★★★) 懷舊古趣的琺瑯調理盤，變身成為點心模具！製作點心的模具，通常很佔收納空間，但是這本書裡只要使用1個21x16.5得調理盤不僅可以做出烘焙點心，涼點也ＯＫ。參照這本書就可以做出像是會出現在時髦的咖啡館中，又或者是鄉間的手做蛋糕般的點心。做好的成品，直接以調理盤裝盛，帶去參加聚會，似乎會得到大家的歡呼。不過，因為調理盤高度不太高，所以無法像一般蛋糕一樣華麗，或許這勉強算是一個小缺點。不過，我個人喜歡像是這樣樸素的點心，不論是自己吃、送人當作伴手禮，適合各式各樣的場合。直接使用調理盤包裝之後當作禮物，我想別人也會很歡喜。(Munecha) 讓人想輕鬆愉快動手做的一本食譜(★★★★★) 買了這本食譜確實是很不錯，但是我家裡現有的琺瑯盒各為18取與21取2種規格。也想過是不是再買一個cabinet尺寸的，不過先使用野田琺瑯WRF-M深款Ｌ尺寸的代用。在食譜中，感覺到其實不需要太拘泥於使用什麼樣的調理盤製作，而另一方面，對於不需要購買任何模具就可以製作這個優點，讓人感到十分有興趣，這些優點對製作點心有興趣，但是總是感到麻煩所以退卻的我來說，是一本十分有意義的書。這本書中，不是哪一道食譜都非常有趣。我做過的有烤布丁與烤起司蛋糕。我愛上自己做的烤布丁，非常非常美味！雖然對於手續比較繁瑣的食譜，總是翻過就算了，不過只要不需要使用手持電動打蛋器的食譜，我全部都想試著做做看。

9折特價252元

一個琺瑯盒－無奶油安心甜滋味：不使用奶油，利用豆腐、果乾、堅果，健康又美味的食譜48種＋7位人氣料理家的獨家配方與廚房故事

渡辺真紀著、山戸由加、坂田阿希子、黒川愉子、磯谷仁美著

出版菊文化出版

2015/12/09 出版

只要一個琺瑯盒，所有點心都能做！亞馬遜暢銷榜5星好評 ★★★★★ 走進7位日本人氣名師的廚房＋公開琺瑯盒製作獨特配方！一定要某款模具才能製作某款甜點，對於小廚房或初學者來說，實在太麻煩了，不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事，但是有沒有更輕鬆的方法呢？有！答案就是一個琺瑯盒！只要一個琺瑯盒，不僅是事前準備可使用的道具，同時也是調理器具、模具與容器。在日本，許多人氣名師的烘焙料理教室中，會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒，待涼直接放入冷藏室保存，從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定！這是琺瑯盒非常優秀的地方，疊放收納更是非常省空間。本書中的所有點心，均以21×16.5×3cm的琺瑯盒製作，是一般家庭2〜4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳，烤箱烘烤沒問題，也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外，不容易沾附味道、抗酸性強，即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心，都可以保持穩定狀態。一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事超人氣的烘焙料理名師，廚房裡有些什麼呢？本書帶你一窺渡辺真紀／中川多磨／『蛙食堂』松本朱希子／桑原奈津子／『tiroir』高吉洋江／若山曜子／『dans la nature』千葉奈津絵老師們的廚房聖地，並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方！不需要特別的材料。不需要高價的道具。自家廚房，不添加任何多餘的成分，為了家人所做的點心。這就是可以被稱為『對身體友善』的安心甜滋味。 1渡辺真紀老師不使用奶油的點心 2中川多磨老師&& &豆腐與豆渣的點心 3『蛙食堂』松本朱希子老師&& &豆漿點心 4桑原奈津子老師&& & 果乾的點心 5『tiroir』高吉洋江老師&& &黃豆粉與芝麻的點心 6若山曜子老師&& &優格點心 7『dans la nature』千葉奈津絵老師堅果點心細細挑選每一種材料，親手作，心裡一邊想著即將品嚐的人，一邊製作糕點。烘焙點心，不僅僅只是享用新鮮剛出爐糕點時的快樂，更是在日常生活中一段極為珍貴的時光。使用琺瑯盒代替糕點烤模，讓生活中如此美妙的時間，更容易貼近。快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧！〔★★★★★讀者好評〕煩惱著不知道先做哪一個好(★★★★★) 比起前一本一個琺瑯盒……這一本我更喜歡。因為不僅多位作者都是我喜歡的料理家之外，每一道食譜看起來都很美味！這一本裡面的內容是我一直想留在身邊的。這些手做點心，我想在最美味的季節裡，充分的活用製作。(Nekousako) & 期待中的第二本，終於問世了(★★★★★) 由於購買了第一本「一個琺瑯盒－家常必學甜滋味」之後，非常喜歡，所以這一本毫不猶豫的也購入了。這一本的主題是「一個琺瑯盒－無奶油安心甜滋味」。分為「不使用奶油的點心」「豆腐與豆渣的點心」「豆漿點心」「水果乾的點心」「黃豆粉與芝麻的點心」「優格點心」「堅果點心」7個主題，由7位料理家分別創作。特別是渡邊老師的「不使用奶油的點心」，無須混合奶油製作非常的輕鬆。最近奶油價格調漲的很兇，也可以算是一種節約。幾乎所有的食譜當中，都會使用黃糖、黑糖、楓糖、蜂蜜等富含礦物質的糖類，這點我覺得非常棒。而在自家日常所享用的點心，不論是材料或者作法，我覺得簡單是最好的。而在這本食譜中，不需使用特別的材料，烤好之後就可以直接使用琺瑯盒上桌看起來也很時尚這點，讓我覺得非常好。不論是自家點心，做為伴手禮，都非常適合。(Munecha) & 非常好的尺寸(★★★★★) 我為從幼稚園放學回來的兒子準備點心。書中有許多簡單的配方，在預熱烤箱的時間裡就可以準備完成，進爐烘烤的時間就可以整理清洗完使用過的道具。(Mikadoshiruku) & 美味的成品(★★★★★) 這本食譜當中，有我喜歡的料理家，不知道會是什麼樣的食譜非常好奇，所以買了下來。本書中的各種食譜也做了不少，特別是渡辺老師的食譜，不論是材料或步驟都非常樸素美味。想做鹹餅乾的時候馬上就可以動手做，所以反覆做了很多次。馬芬與司康的成品很濕潤，不使用奶油味道也特別樸素。而在製作桑原奈津子老師的水果條時，因為水果乾的份量不夠，所以變得很濕潤很美味，也很有飽足感。不管是哪一道食譜，都是非常推薦的！(Customer) & 天然的香甜與從初級到上級各階段豐富內容的食譜(★★★★★) 我對於食譜作者並不熟悉，當初是因為想如果只倚賴一位作家的作法容易失敗，所以買了這一本食譜。結果令人歡喜的是，不論是味道或者內容變化都非常豐富。食譜中，有許多以黃豆粉與豆腐的配方，不會過甜的溫和美味配方。我想裡面不僅有只需混合燒烤適合初學者的，或者是希望手續稍微複雜，適合的進階者的豐富內容。而書中也有各位料理家生活的痕跡，編排在如果不需要可以快速閱讀通過的頁面，如果想知道這些有名的專業職人平常是使用些什麼廚房用品，又或者廚房裡是怎麼樣的陳設，便可像是閱讀雜誌一般非常有趣。(Customer)

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