金石堂 - 中文書｜飲食料理

吉利T與大師的無限可能

永詮食品出版

2014/07/20 出版

◎果醬、甜點、飲品、開胃菜、冷麵、南洋料理，自己動手做！ ◎使用簡單食材，做出好味料理！

9折特價252元

捧出40多道王牌甜品，俘虜讀者的味蕾。人氣blogger韋太，以材料精準、步驟清晰，令網友讚不絕口。　充滿日式情懷，如到訪新宿最潮甜食店：〃紅豆大福餅：醇香紅豆，烘出滋味情懷〃抺茶豆腐布甸：香滑抹茶和軟滑豆腐的化身〃栗蓉水羊羹：溢出栗子香氣，東京人的至愛 & 法式浪漫，共吃甜品於鐵塔之下：〃貝殼蛋糕：秘訣在於冷凍步驟〃朱古力梳乎厘：俘虜少女愛甜的心〃杏仁泡芙：竅門在那一枝灑水瓶 & 樹影婆娑，烈日下的爽快甜食：〃印尼椰汁千層糕：濃香椰汁與班蘭香液的鴛鴦涼點〃一口鳳梨卷：自製新加坡的必買手信〃檸檬芝士木槺布甸：餅乾與布甸的混合透心涼甜點熱鬧繁市，與知己豪歎甜品盛宴〃芒果腸粉：捲出黃白相間，香熟大芒果〃潮式水晶包：QQ口味，滿口豐腴 && & 〃杞菊茶凍：涼透心的保健傳統美食 & 最少30分鐘，做出個個愛吃甜品最少2個步驟，巧手做出最潮最熱的甜食款款精彩甜品製作食譜，每晚都是甜品之夜！

9折特價351元

幸福，從熱呼呼的手感麵包開始發酵：5大種類麵包X49種幸福食光

國明著

和平國際出版

2014/07/01 出版

49款讓人激動大喊「美味??!」的新手入門麵包小朋友最愛的巧克力麵包、養生的五穀雜糧麵包、營養又飽足的夏威夷水果Pizza、下午茶款的芝麻乳酪貝果、鬆軟口感的湯種牛奶土司……，滿足各種喜好的味蕾！擺脫大烤箱才能製作麵包的概念，家裡有烤箱千萬別浪費！無論是新手界中超夯的麵包機或是家用小烤箱，都能輕鬆做出讓人激動大喊「美味??!」的好吃麵包！想要做出好吃的麵包，就要用對的發酵法！四大發酵法，輕鬆做出不同口感的香甜麵包！日式湯種土司的鬆軟口感、台式奶油餐包的紮實餡料，或是法式長棍麵包的硬質嚼勁，圖解步驟Step by Step，人人都能成為家庭烘焙師！新手入門－「直接發酵法」　　省時簡便，最簡單普遍的新手入門發酵法。保存期長－「中種發酵法」　　保存時間長，縮短主麵糰最後發酵時間的進階發酵法。口感柔軟－「湯種發酵法」　　口感最柔軟，組織有彈性，可延緩麵糰老化的發酵法。省時省力－「免揉發酵法」　　家庭烘焙者的最愛，省力又快速的懶人發酵法。

9折特價198元

天然手作麵包自己養酵母最安心

王安琪著

臺視文化出版

2014/06/30 出版

用新鮮水果培養天然酵母液，自己在家揉捏天然酵種麵糰，只要掌握秘訣8步驟，任何人都可以讓親手製作的酵母麵包，熱騰騰，安心上桌。

9折特價288元

麵包機烘焙趣

史惟萱著、何佳陵著

藝風堂出版

2014/06/27 出版

在某個瞬間，被麵包出爐時陣陣芳香所吸引的偶然經驗相信許多人都曾有過，美食所激發的味覺渴望似乎更能勾起人們內心潛藏的微小幸福，然而食安問題卻讓如此美好感受，漸漸化成擔憂與疑問。 & 《麵包機烘焙趣》是一本專為國人企劃編寫的食譜，以不需要烘焙基礎為考量，選用容易取得的食材，只要依照食譜將材料依序投入麵包機，就可以靜待麵包出爐！書中利用白吐司、全麥吐司、豆漿吐司、鮮奶吐司、義式香草、酒鬼吐司等六大系列配方，變化出36款美味吐司。為了增加多層次的豐富口感，更提供了13種果醬、抹醬的製作方法，鹹甜皆宜。此外，更有9道利用吐司延伸出來的創意料理，準備讓香氣全面觸動你的嗅覺神經，讓美味佔領你的胃！ & 希望立即享受麵包出爐時的濃郁香氣嗎？想要食用美味與健康兼具的吐司料理嗎？預期看見整桌幸福所帶來的滿足笑顏嗎？不曾學過烘焙滿懷期待卻又害怕失敗嗎？《麵包機烘焙趣》就是你的最佳選擇！

9折特價315元

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新手必備.老手必學！百變酥脆可口小點心

高橋教子著

台灣東販出版

2014/06/27 出版

學會基本麵團，製作百變點心。真正零失敗！烘焙愛好者永久保存版！ & 餅乾可說是最容易製作的點心，只要把麵粉、奶油、砂糖、雞蛋拌和在一起，再擠壓成形即可放進烤箱烘烤，不要一會兒，整個房間就會充滿迷人的香味。 & 真的是這樣嗎？ & 從來沒做過點心的人可能無法想像，明明照著食譜做，但和好的麵團卻乾巴巴的，一捏就碎裂；或是設定的烘烤時間未到，點心表面已經燒焦，但取出試吃，裡面卻又濕濕黏黏的……到底該怎麼做，才能烤出有如市售品般，酥脆又可口的甜點呢？ & 本書可說是為有上述困惑的烘焙愛好者而寫，內容分為兩大部分──「餅乾」及「烘焙甜點」。如前所述，最基本的餅乾只需4種材料：麵粉、奶油、砂糖、雞蛋，書中首先介紹改變這些材料的分量和成形方法，即可變化出的8種餅乾，如壓模餅乾、擠花餅乾、雪藏餅乾……接著教您以這些成形方法為基礎，添加其他材料製作口味更豐富的成品。而在一般人容易出現疑惑的打發奶油和攪拌部分，除了附有大量步驟圖，注意事項及製作重點等文字說明也非常清楚易懂。 & 在第二單元，本書介紹最具代表性的6種烘焙點心：司康、義式脆餅、蛋白霜餅、瓦片酥、貓舌餅、手指餅乾……和第一單元相同，先以鉅細靡遺的步驟圖和文字解說基本口味的製作方法，再延伸不同的變化。 & 想成功做出美味的點心，除了勤加練習，最重要的無非擁有一本好的工具書，相信本書詳盡的內容和不失敗祕訣，能帶給您烘焙甜點的喜悅。

9折特價234元

日本4大人氣名店親傳巧克力甜點烘焙技法

森大祐、長島正樹、森下令治著

台灣東販出版

2014/06/27 出版

日本4大人氣名店主廚傾囊相授！甜點師傅必備的巧克力甜點烘焙書，只要擁有本書，就能完全掌握巧克力甜點的製作訣竅！ & 對於專業甜點師傅來說，巧克力是一種變化性豐富且具有魅力的食材。隨著原料「可可豆」品種的不同，其所呈現出來的風味也大異其趣，而且可可豆的品種也在漸漸增加當中。要選用哪一種可可豆來搭配哪一種食材？又，搭配出來的組合會呈現何種風味？何種造型？等等，都會因每位甜點師傅的不同創意與巧思，而讓甜點展現出各種不同的樣貌。在本書當中以「糖果巧克力（Bon Bon Chocolat）」、「飯後甜點（entremets）」、「甜塔」為主題，邀請了活躍於日本甜點界的4大名師，請他們各自發揮創意，創作出各式各樣的巧克力甜點，並將製作時該注意的事項、訣竅一一詳述，以詳盡的文字與精美的照片加以呈現，讓有心想要製作出美味巧克力甜點的人，都能將本書當作巧克力甜點教本，製作出一道道令人驚豔巧克力。

9折特價540元

麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？

吉野精一著、Ecole 大阪著

大境文化出版

2014/06/18 出版

繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」作者吉野精一大師2014最新著作！為所有喜愛麵包的朋友而寫，無論是初學者或是精準熟練的專業人士。所有關於材料／製作／應用／經驗談，全面性各種疑問的QA。時時思考為什麼？並以科學角度瞭解原因，就是進步的關鍵！繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」作者吉野精一大師2014最新著作！吉野大師說：『本書全面性的囊括了關於麵包的所有內容，因此無論是初學者或是精準熟練的專業人士，只要是對麵包抱持興趣與關心，都能夠輕易地閱讀。』麵粉、酵母、水、鹽，這4種材料混合，就可以膨脹發酵製作出各式各樣不同的麵包。本書將這極為不可思議的現象，以科學的觀點採用不同角度，介紹給大家。內容也儘可能地以平易近人的方式，來表現過去被認為困難的專門用語或是化學程式。在麵包製作的過程中，您心裡是否也曾產生這樣的疑問…？例如： Q：麵粉、水、鹽、酵母，4種基本材料的作用？ Q：忘了刷塗蛋液就放入烘烤，如何補救？ Q：發酵麵團忘了進行壓平排氣該怎麼辦？ Q：可以用即溶乾燥酵母置換新鮮酵母嗎？ Q：麵包的烘烤色澤（Crust Color）是從何而來呢？ Q：可以使用含鹽奶油嗎？ Q：什麼是直接法？發酵種法？液種？中種法？ Q：何謂麵包的硬化？ Q：烘烤完成的麵包為什麼會膨脹呢？如何分辨高筋麵粉和低筋麵粉？即溶乾燥酵母可以溶化在水中嗎？為什麼麵團不易擀壓並且容易斷裂？「時時思考○○○○○為什麼？」能夠隨時抱持著疑問，在求知與製作上非常重要。思考這些事情並且以科學的角度瞭解其中原因，就是進步的關鍵！材料、製作、工序過程、QA…所有環節統統解答！本書中，將帶領讀者們從麵包的歷史、材料、製作方法、步驟、進一步瞭解麵包的QA…等篇章，以詳細的圖文與插畫，解答所有關於麵包的為什麼。製作麵包是一連串工序過程，最重要的就是「隨時對麵團保持關注！」。麵團中存在著無數的酵母，因此隨時都在發酵膨脹中，形態和狀況也隨時都在變化。因此，不小心的「只是幾分鐘而已！」，就可能使得烘烤的麵包產生劣化。必須在最適切的時間點上進行最適切的處理，這就是「製作美味麵包」的最基本。瞭解了基礎的原理，才能進一步的避免失敗，邁向成功製作的一大步！本書也加入了吉野大師累積了三十多年來「麵包製作經驗談」篇章。誠心地希望能啟發大家瞭解麵包的本質，同時也祈望以此為基礎，對日後麵包業界應有的發展加以支持並倡導。

9折特價342元

我的第一本點心書

楊桃文化著

楊桃文化出版

2014/06/18 出版

本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。我的第1本烘焙書在本書中，我們將告訴你所有避免失敗的關鍵手法，基礎蛋糕、餅乾＆派、麵包作法的示範分解動作，讓你不用經歷失敗的懊惱與痛苦，就能一烤焙出滿意作品；只要你學會一種基本作法，相同一種麵糊或麵糰，就能烘焙出五種以上的口味。你還在尋覓一本引領你進入烘焙之門的西點食譜嗎？這本讓你一次就上手的烘焙入門書，即將輕鬆改造你的烘焙生活！最多人想學的家常點心做出美味的點心除了能讓吃的人開心，也能讓做的人有成就感。其實做家常點心並不困難，本書以超詳細的圖文步驟解析，教讀者們一步一步慢慢來，還有許多大廚的重點叮嚀，除了利用許多家中方便取得的食材，發揮創意製作意想不到的美味點心外，也教讀者們如何不用預拌粉，也能自己做出比店家更好吃的點心。

9折特價179元

我的手工麵包房

陳國勝、陳明裡、李明倫著

膳書房出版

2014/06/12 出版

從製作到品嚐，一貫掌握！添加蔬菜、多榖雜糧，質樸的麵包吐司，基本白麵團變化出令人垂涎的蔥花、肉鬆麵包，將餡料與麵團結合，做成各式有料點心麵包，直接吃、豐富加料，不同口感的搭配，佐餐、當點心，吃不完的麵包，不浪費的美味再利用… 教您各式基礎麵包製作，並就作法、吃法延伸運用，充滿創意的麵包風味，口感多樣，怎麼做都吃不膩。從基本到變化，跟著作者一起體驗麵包的無限美味！本書特色 ● 基本麵包製作→用麵團變化款式→吃法延伸，從麵團到搭配，完全活用！ ● 質樸、有料，單吃、夾餡，美味的延伸變化，想吃的、想做的都不錯過。 ● 別緻的款式設計，詳細解說製作重點及食用、保存，新手也能輕鬆上手。 ● 特別教作葡萄老麵種、獨家抹醬＆內餡、剩餘麵包完全再利用。

9折特價270元

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從養水果酵母開始，一次學會究極版老麵X法式甜點麵包

太田幸子著

良品文化出版

2014/06/12 出版

★《自製天然酵母作麵包》第2彈進階課程！使用自製酵母老麵作道地法式甜點麵包，推薦給愛吃甜點的手作烘焙人！本書收錄30種變化款酵母甜點麵包，從養水果酵母開始，詳細解說製作步驟工具使用法。保留酵母麵包特有的嚼勁，同時愛上法式甜點裝飾的魅力，馬上動手作看看吧！ ★在家作迷人的歐風甜點麵包！在「入口即溶的甜點麵包」中，使用自家製水果酵母，提昇迷人風味與層次口感。揉入奶油＆砂糖的麵團，烘焙出來的香甜麵包，每一口都蘊含了融化舌尖的幸福感！手作甜點麵包，將幸福分享給家人與朋友，一起享受甜蜜悠閒の法式午茶時光吧！ ★麵粉大不同，混搭烘焙出「外酥裡嫩」的絕妙口感！【低筋麵粉】與高筋麵粉混合使用，可作出麵包輕盈口感。【高筋麵粉】保有小麥本身味道和香氣，適合自製酵母或是烘焙硬麵包時使用。【全麥粉】包留小麥表皮和胚芽，細磨成粉，富含礦物質和食物纖維，和高筋麵粉混合使用，烘焙出爽脆的口感，也可嚐到樸實的麵粉風味。【梗米粉】以米磨成粉狀製成，顆粒細又乾爽，通常撒在較黏的麵團上。【稞麥粉】富含礦物質和食物纖維，有著天然酸味，可烘焙出特別的酥脆嚼勁。

9折特價252元

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網購美食做法破解大收錄

楊桃文化著

楊桃文化出版

2014/06/11 出版

暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。『網購美食秘方大破解-中式篇』書中將10大中式網購美食一次教給你，包子饅頭、滷味、蔥油餅、水餃、泡菜、醬料、手工丸子、粽子、鹹蛋糕、中式菜，10大類網路團購最熱門和具人氣的項目，想利用工作時間外的閒暇空檔時段，兼差賺進第二份收入嗎？『網購美食秘方大破解-西式篇』哪些西式美食在網路上是目前最有人氣、銷售長紅的？大賣的秘訣在哪裡？銷售要注意的地方有哪些？這些訣竅本書都為你一一收錄，並且請老師破解這些美食美味的秘方，趕快學起來，你也可以創造一個網路奇蹟！

9折特價179元

中式麵食點心

鄭元魁著、王景茹著

康鑑出版

2014/06/11 出版

◎做麵食從了解麵粉開始詳細介紹各類麵粉的特性，進而帶入麵糰的製作原則和各種成功撇步，為成功做出好吃的麵食打好基礎。 ◎各類家常麵食做法大公開本書收錄家常麵、水餃、鍋貼、包子、饅頭、餡餅等常見的麵食做法，搭配清晰易懂的圖解和製作祕訣，家常麵食輕鬆上桌。本書特色 ◎麵點製作疑惑大破解‧54種麵粉點心大會串 ◎收錄家常麵、水餃、包子、饅頭、鍋貼、蔥油餅等變化作法 ◎附上步驟圖，清楚明瞭

9折特價151元

天天都是甜點日！小家的幸福烘焙好食光

Julia 著

創意市集出版

2014/05/29 出版

Home Baking！每天都想吃的美味甜點，自己烘焙最幸福！ ◆ 早餐系點心：在陽光初灑的早晨，帶著飽滿的精神和快樂的心情，用簡單的食材，變出美味天然的豐富早點！ ◆ 下午茶趴：在晴朗的午後，給自己一段短短的偷閒時光，搭配一份繽紛美麗的優雅甜點，和親愛的姊妹淘來個下午茶約會吧！ ◆ 療癒系甜點：心情有點沮喪、有點累時，好希望吃個能夠撫慰身心的溫暖甜點，安撫一下自己疲累的心靈！ ◆ 親子烘焙：在舞動的麵粉、糖與奶油之間，牽著孩子的手一起烘焙親子共同的美麗回憶！手作甜點幸福時光，感受日常的美味小確幸！還有什麼比自己動手做最幸福？不論是健康早餐、優雅午茶、療癒小點、親子烘焙，為家人、朋友親手準備吃了會令人微笑的美味甜點，吃在嘴裡的甜蜜滋味，是無比奢侈的幸福感受！只要利用簡單的工具及上手的步驟，在自家小廚房裡就能體會做點心的美好，現在就開始與甜點來一場手作的約會吧！ ★ 甜點小故事，情感更加溫 ★ 可愛手繪食譜，充滿童趣 ★ 烘焙工具簡單，輕鬆完成 ★ 步驟好操作，跟著做零失誤 ★ 食材天然健康，無添加物

9折特價288元

１圖１步驟！巴黎主廚帶你輕鬆做甜點

Keda Black 著

台灣角川出版

2014/05/29 出版

& ～法式甜點小奢華～只要一個碗，一個模型和一根木湯匙，就能做出美味、低熱量的美味甜點！總是忍不住想品嚐一口甜蜜滋味，但又擔心會掉入熱量的陷阱，是愛吃甜食的人最大的困擾。巴黎主廚Keda Black徹底顛覆甜點界的遊戲規則，無需繁複步驟、豪華設備，和貴婦般的充裕時間，只要跟著做，輕鬆就能完成甜度適中、健康又美味的甜點！ ★ 手繪插畫步驟、說明清楚易懂，立刻晉升甜點大師！（放說明圖）分不清楚食材、不知道該放多少份量、不知道自己做對了沒有？別擔心！食材、用具到步驟都以手繪插畫呈現，一步一步教你做。書中每道甜點皆清楚標示所需時間、難易度等資訊，具設計感的插畫搭配美味實品照，讓料理時光也能成為一種享受！ ★主廚貼心提醒，不再擔心高熱量的陷阱！熱量！這可以說是甜點最讓人恐懼的一點。本書不僅要教你如何選擇健康、美味又新鮮的食材來製作，更會適時加入貼心提醒，為擔心卡路里的人提供替代食材及各種變化創意，既能享受美味也不擔心發胖。 ★ 獨創一分鐘甜點，簡單就能做出經典風味！突然好想吃甜點怎麼辦？只要一分鐘就能完成的甜點，讓你的味蕾立即獲得大滿足！不論是傳統的法式可麗餅，或是經典的提拉米蘇、黑巧克力海倫洋梨……這些光看名字就令人神醉不已的甜點，在書中都能找到喔！跟市售的高熱量甜點告別吧！打開書，為自己準備一場【充滿巴黎風情的】午茶時光吧！本書特色 ★本書為「Elle 法文版」專欄作家及知名主廚Keda Black，與插畫家Alice Chadwick聯手合作，規劃出34道幸福甜點，從傳統的法式點心、一分鐘即可滿足味蕾的輕食甜點，到經典口味應有盡有，隨時都能輕鬆做出擁著濃濃幸福感的美味甜點。 ★徹底顛覆甜點界的遊戲規則！不用繁複步驟，無需豪華設備，法國知名廚藝作家及插畫家帶你體驗真正的法國飲食風格──隨興、自在又美味！ ★全書附中法對照圖繪小辭典。 &

9折特價315元

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１圖１步驟！巴黎主廚帶你輕鬆做甜點（贈品版）

Keda Black 著

台灣角川出版

2014/05/29 出版

& ～法式甜點小奢華～只要一個碗，一個模型和一根木湯匙，就能做出美味、低熱量的美味甜點！總是忍不住想品嚐一口甜蜜滋味，但又擔心會掉入熱量的陷阱，是愛吃甜食的人最大的困擾。巴黎主廚Keda Black徹底顛覆甜點界的遊戲規則，無需繁複步驟、豪華設備，和貴婦般的充裕時間，只要跟著做，輕鬆就能完成甜度適中、健康又美味的甜點！ ★ 手繪插畫步驟、說明清楚易懂，立刻晉升甜點大師！（放說明圖）分不清楚食材、不知道該放多少份量、不知道自己做對了沒有？別擔心！食材、用具到步驟都以手繪插畫呈現，一步一步教你做。書中每道甜點皆清楚標示所需時間、難易度等資訊，具設計感的插畫搭配美味實品照，讓料理時光也能成為一種享受！ ★主廚貼心提醒，不再擔心高熱量的陷阱！熱量！這可以說是甜點最讓人恐懼的一點。本書不僅要教你如何選擇健康、美味又新鮮的食材來製作，更會適時加入貼心提醒，為擔心卡路里的人提供替代食材及各種變化創意，既能享受美味也不擔心發胖。 ★ 獨創一分鐘甜點，簡單就能做出經典風味！突然好想吃甜點怎麼辦？只要一分鐘就能完成的甜點，讓你的味蕾立即獲得大滿足！不論是傳統的法式可麗餅，或是經典的提拉米蘇、黑巧克力海倫洋梨……這些光看名字就令人神醉不已的甜點，在書中都能找到喔！跟市售的高熱量甜點告別吧！打開書，為自己準備一場【充滿巴黎風情的】午茶時光吧！本書特色 ★本書為「Elle 法文版」專欄作家及知名主廚Keda Black，與插畫家Alice Chadwick聯手合作，規劃出34道幸福甜點，從傳統的法式點心、一分鐘即可滿足味蕾的輕食甜點，到經典口味應有盡有，隨時都能輕鬆做出擁著濃濃幸福感的美味甜點。 ★徹底顛覆甜點界的遊戲規則！不用繁複步驟，無需豪華設備，法國知名廚藝作家及插畫家帶你體驗真正的法國飲食風格──隨興、自在又美味！ ★全書附中法對照圖繪小辭典。 &

9折特價315元

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輕軟Ｑ潤戚風蛋糕＆蛋糕捲：新手也能烤出的專屬美味！品嚐幸福的午茶時光

石橋香著

笛藤出版圖出版

2014/05/23 出版

本書特色：戚風蛋糕老剩下一堆蛋黃好浪費其實全蛋的戚風更美味！前戚風˙後戚風蛋糕捲你今天想吃戚風蛋糕還是蛋糕捲呢？悠閒的午後用戚風蛋糕做出屬於你創意美味吧！戚風蛋糕，一種大家都耳熟能詳，軟綿綿輕飄飄的美味蛋糕。它可以樸實無華，也可以變化多端，只要知道基本作法便可以自行加以變化創意無限。本書作者石橋香小姐研究戚風蛋糕多年，直到前幾年無意間聽到一位朋友提到：製作戚風蛋糕時因為只使用蛋白，每次都剩下一堆蛋黃很傷腦筋。於是有了此書的發想－來做使用全蛋的戚風蛋糕吧！經過不斷得研究與嘗試總算研發出這本新的創意食譜。簡單的道具與製作方法每個人都能輕鬆駕馭。打開食譜搭配圖文徹底熟悉基本製作方法，一邊注意食譜上的point小提醒，熟悉各樣食材的特性，之後便可輕鬆作出屬於自己的創意變化。與基本作法不同的地方，本書會貼心畫上底線，或是以顏色區分；另外也提供不同烤盤大小，說明食材份量的拿捏等。後半部是活用戚風蛋糕作成蛋糕捲！原本外型較樸素的戚風蛋糕一下子多了好多變化，圓滾滾一捲一捲的外型討喜又好吃，當作禮物送人更是完全不失禮。不管是接受度超高的水果搭配鮮奶油，還是和風帶有濃濃季節色的彩抹茶栗子蛋糕捲，都美味得無可挑剔！不只美味，也提供兼顧養生食材的戚風蛋糕悉心調配，每道蛋糕都貼心寫上適合搭配的茶點、配醬等，翻開這本食譜，隨心所欲決定自己今天的下午茶吧！

9折特價234元

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５分鐘馬克杯蛋糕Mug Cakes！爆紅歐美日！免烤免等不求人！濃郁的爆漿蛋糕與美味的軟心蛋糕，加熱2分鐘

琳恩．克努森著

出版菊文化出版

2014/05/14 出版

1只馬克杯，立即變蛋糕！ 2013上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞超過250天！ 1分40秒，免烤免等不求人！在歐美日本引發大流行的馬克杯蛋糕Mug Cakes，是一種很有趣、而且非常快速就可以變出來的蛋糕。只要有1只馬克杯，加上廚房現有的材料，美味的軟心蛋糕與濃郁的爆漿蛋糕，想吃！5分鐘之內就可以熱騰騰地馬上享用！所有的材料都以湯匙計算，大匙（湯匙）和小匙（咖啡匙）更方便準備，完全不需秤量。依序加入馬克杯後攪拌一下放入微波，1分40秒完成！不論是在辦公室搭配咖啡，提振精神的快捷蛋糕；下班後超快速輕鬆端上桌的甜點；週末宅在家不必出門就可享用的下午茶點心…，簡單得連小朋友都可以自己做！你今天馬克杯了沒？不必出門就能享受熱騰騰的美味蛋糕！這本『5分鐘馬克杯蛋糕Mug Cakes』深獲讀者好評，也是唯一上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞超過250天的馬克杯蛋糕食譜！連平時不進廚房的人，也可以輕鬆歡樂、無壓力的作，自在開心的享用。本書分為以下單元，依序為： ★Mug cakes culte經典馬克杯蛋糕 ★Mug cakes ultimate終極馬克杯蛋糕 ★Spécial chocolat巧克力限定 ★Tutti frutti什錦水果 ★Mug cookies馬克杯餅乾 ★Toppings表面餡料共32道食譜配方，請趁熱或在微溫時品嚐。更棒！更令人開心的是：還可以在馬克杯蛋糕上加料：從微波爐中取出後，在蛋糕表層淋上鏡面、庫利、鮮奶油、醬汁…等，美味立刻再升級！全世界都在瘋的馬克杯蛋糕Mug Cakes，這麼簡單，你一定要試試看！〔★★★★★讀者好評〕令人驚呼連連的5顆星(★★★★★) Aqualung & 食譜書經常讓我心生嚮往，但就僅止於此而已... 因為經常需要不知名的食材，或是費工的準備時間...但這本食譜卻完全不必！這本書的配方都很棒，非常適合各種喜好的人（包括巧克力、水果、超甜口味的粉絲...），而且製作起來超級容易！多麼不可思議的一本書啊！它是電影迷和影劇迷的好朋友...當你坐在沙發上看影集的同時，一邊品嚐著馬克杯蛋糕，這是何等的幸福！讓匆忙的老饕讚不絕口！(★★★★★) *Mistyk* 我實際操作了這本書裡整整15個配方，從此這本書再也沒離開過我的廚房。以只用微波爐烹調的美食來說，它的味道還不賴（儘管無法在冷掉後食用，但誰會等得了那麼久？！）我給予好評的原因是這些配方，可用我們通常能在櫥櫃裡找到的所有材料製作，確實能夠滿足我們突然想吃蛋糕的慾望。就算我們不是很有創意，也不是糕點天才，也能輕易地用另一種材料來取代食譜上的食材。總而言之，我沒有做失敗任何一道配方，只要依自家的微波爐功率調好適當的時間就行了。超優！(★★★★★) Coralie Rutter 非常棒的一本書，食譜很簡單，而且製作快速。千變萬化的配方讓人每天晚上都想嚐遍各種口味！您可以更改一些配方來搭配自己的材料，對最終烤出來的蛋糕也不會有太大的影響。我誠摰地向您推薦。讚不絕口！(★★★★★) Léa Debèze (蒙貝利耶) 我對這本書真是太滿意了。裡面的食譜都很簡單而且製作快速，即便是新手都能完美地製作出成功的作品。這是一本很棒的書！無與倫比！(★★★★★) Anne-Laure & 由於不敵這可快速製作，一人份小蛋糕的誘惑，今年冬天有大批超簡單且變化無窮的食譜入侵了部落格、社交網絡和雜誌。我們只要幾分鐘提前製作，並成功地馴服微波爐，就能盡情享用！讓人跨出理想的第一步！(★★★★★) Miss L. & 我已經買了三本書，而這本書是我目前為止找到這類書籍中最好的。大體而言，若要製作這食譜中的所有配方，您幾乎只需要：麵粉、香草糖、泡打粉、蛋、液狀鮮奶油、砂糖（可使用紅糖，顏色比較漂亮，也比較健康）、香草精、杏仁粉和奶油（份量為每杯30克）。愛好巧克力的粉絲應該早就預備了無糖可可粉以及您最愛的巧克力磚。就這樣！有了這些材料，您就可以開始準備用這本書踏出您的第一步！當然還可以加入各種莓果和柑橘類水果，以及香蕉、榛果巧克力醬、堅果... 非常適合聖誕節！(★★★★★) Littleparisienne &Fanou& (法國巴黎) 一本非常適合放在聖誕樹下當禮物的精美小書，當然要附上馬克杯，這樣才能夠快速測試這些配方！就我個人而言，我已經嘗試了胡蘿蔔蛋糕，味道很棒。事實上就像前言所說，你必須在馬克杯蛋糕剛從微波爐中取出時立即食用（就像舒芙蕾一樣）。請注意，這並非精緻法式糕點，但卻是快速而簡單（而且可口！）的療癒食物，非常適合用來撫慰想吃甜食的慾望。

9折特價234元

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５分鐘馬克杯鹹蛋糕Mug Cakes Sales！爆紅歐美日！免烤免等不求人！濃郁的爆漿蛋糕與美味的軟心蛋糕，加

琳恩．克努森著

出版菊文化出版

2014/05/14 出版

1只馬克杯，立即變蛋糕！ 2013上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞超過250天！ 1分40秒，免烤免等不求人！在歐美日本引發大流行的馬克杯鹹蛋糕Mug Cakes，介於鹹馬芬（muffin sale）和鹹蛋糕（cake sale）之間。可用湯匙、切片或直接用手享用，甚至是塗上奶油或法式鮮奶油…等方式品嚐，趁熱或放涼都非常美味。和甜味的馬克杯蛋糕一樣，是一種大家都能做，有趣、而且非常快速就可以變出來的蛋糕。只要有1只馬克杯，加上廚房現有的材料，想吃！5分鐘之內就可以熱騰騰地馬上享用！所有的材料都以湯匙計算，大匙（湯匙）和小匙（咖啡匙）更方便準備，完全不需秤量。依序加入馬克杯後攪拌一下放入微波，1分40秒完成！不論是匆忙中營養均衡的早餐；工作時補充體力腦力的快速點心；壞天氣懶得出門也可以一飽口福的餐點…，馬克杯鹹蛋糕的口味還能夠自己搭配變化！你今天馬克杯了沒？不必出門就能享受熱騰騰的美味蛋糕！這本『5分鐘馬克杯鹹蛋糕Mug Cakes』深獲讀者好評，也是唯一上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞不墜的馬克杯蛋糕食譜！連平時不進廚房的人，也可以輕鬆歡樂、無壓力的作，自在開心的享用。本書分為以下單元，依序為： ★Tapenade, pesto co橄欖醬、青醬義式番茄羅勒醬 ★Fromage起司類 ★Viande肉類 ★Poisson魚類 ★Légumes蔬菜 ★Special mug cakes獨創馬克杯蛋糕 ★toppings crémeux 表面餡料共32道食譜配方，想製作超膨鬆的馬克杯蛋糕：請減少加入麵糊的食材數量，並將食材切成小塊。過大的食材可能會影響麵糊膨脹的效果。想嚐嚐更美味的馬克杯蛋糕：烘烤過後請在表面加上餡料吧！全世界都在瘋的馬克杯鹹蛋糕Mug Cakes Sales，這麼簡單，你一定要試試看！〔★★★★★讀者好評〕令人驚呼連連的5顆星(★★★★★) Aqualung & 食譜書經常讓我心生嚮往，但就僅止於此而已... 因為經常需要不知名的食材，或是費工的準備時間...但這本食譜卻完全不必！這本書的配方都很棒，非常適合各種喜好的人（包括巧克力、水果、超甜口味的粉絲...），而且製作起來超級容易！多麼不可思議的一本書啊！它是電影迷和影劇迷的好朋友...當你坐在沙發上看影集的同時，一邊品嚐著馬克杯蛋糕，這是何等的幸福！讓匆忙的老饕讚不絕口！(★★★★★) *Mistyk* 我實際操作了這本書裡整整15個配方，從此這本書再也沒離開過我的廚房。以只用微波爐烹調的美食來說，它的味道還不賴（儘管無法在冷掉後食用，但誰會等得了那麼久？！）我給予好評的原因是這些配方，可用我們通常能在櫥櫃裡找到的所有材料製作，確實能夠滿足我們突然想吃蛋糕的慾望。就算我們不是很有創意，也不是糕點天才，也能輕易地用另一種材料來取代食譜上的食材。總而言之，我沒有做失敗任何一道配方，只要依自家的微波爐功率調好適當的時間就行了。超優！(★★★★★) Coralie Rutter 非常棒的一本書，食譜很簡單，而且製作快速。千變萬化的配方讓人每天晚上都想嚐遍各種口味！您可以更改一些配方來搭配自己的材料，對最終烤出來的蛋糕也不會有太大的影響。我誠摰地向您推薦。讚不絕口！(★★★★★) Léa Debèze (蒙貝利耶) 我對這本書真是太滿意了。裡面的食譜都很簡單而且製作快速，即便是新手都能完美地製作出成功的作品。這是一本很棒的書！無與倫比！(★★★★★) Anne-Laure & 由於不敵這可快速製作，一人份小蛋糕的誘惑，今年冬天有大批超簡單且變化無窮的食譜入侵了部落格、社交網絡和雜誌。我們只要幾分鐘提前製作，並成功地馴服微波爐，就能盡情享用！讓人跨出理想的第一步！(★★★★★) Miss L. & 我已經買了三本書，而這本書是我目前為止找到這類書籍中最好的。大體而言，若要製作這食譜中的所有配方，您幾乎只需要：麵粉、香草糖、泡打粉、蛋、液狀鮮奶油、砂糖（可使用紅糖，顏色比較漂亮，也比較健康）、香草精、杏仁粉和奶油（份量為每杯30克）。愛好巧克力的粉絲應該早就預備了無糖可可粉以及您最愛的巧克力磚。就這樣！有了這些材料，您就可以開始準備用這本書踏出您的第一步！當然還可以加入各種莓果和柑橘類水果，以及香蕉、榛果巧克力醬、堅果... 非常適合聖誕節！(★★★★★) Littleparisienne &Fanou& (法國巴黎) 一本非常適合放在聖誕樹下當禮物的精美小書，當然要附上馬克杯，這樣才能夠快速測試這些配方！就我個人而言，我已經嘗試了胡蘿蔔蛋糕，味道很棒。事實上就像前言所說，你必須在馬克杯蛋糕剛從微波爐中取出時立即食用（就像舒芙蕾一樣）。請注意，這並非精緻法式糕點，但卻是快速而簡單（而且可口！）的療癒食物，非常適合用來撫慰想吃甜食的慾望。

9折特價234元

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終極版糕點教科書：74道超簡單甜品＋必學超人氣蛋糕

柳瀬久美子著

大境文化出版

2014/04/16 出版

如果只能選一本，就是它了！學習糕點製作的終極本！日本熱銷，台灣火速上市！自己做100%吃得更安心！這本『終極版糕點教科書』網羅了各種最受歡迎、大家最想學會，也最經典的糕點：日劇裡慶生一定會有的草莓鮮奶油蛋糕；造成排隊大風潮的Cheese Cake；小朋友最喜歡的冰涼卡士達布丁、動物造型的餅乾；或是情人節少不了的巧克力…，你是不是也希望能親手作，不止省錢更為了安心？書中詳細列出每道點心的「QA」解答疑難與困惑，以超詳細的步驟圖解，輔以糕點製作訣竅的「Point」，所有讀者都可以不失敗的輕鬆學會！日本熱銷，台灣火速上市！讓你輕鬆學會74道最具代表性的糕點，自己做100%吃得更安心！超過1000張步驟圖解，即使新手也能安心的跟著食譜製作，不必擔心失敗。本書的構成依序為第1章製作糕點的基本、第2章必學超人氣蛋糕、第3章超簡單糕點、第4章傳統經典蛋糕、以及第5章大家都愛的日常點心，最後更附上糕點用語集。從最基本簡單的1顆★初級非常簡單的點心餅乾，到2顆★★進階的人氣蛋糕，還有3顆★★★最經典必學的糕點…，每一道都有清楚易懂的步驟圖，詳實的配方，更附上工具列表，讓讀者們清楚又輕鬆的開始製作。邀請日本高人氣的糕點專家、由麗池廚藝學校返國的柳瀬久美子老師親自規劃教授，為喜愛糕點的讀者們，設計出終極版的糕點教科書！共由5個章節構成，更貼心的以「QA」「Point」介紹糕點製作的訣竅，即使新手也能安心的跟著食譜製作，不必擔心失敗。 ★第1章製作糕點的基本：備齊製作糕點所必需的工具、認識糕點的基本材料、正確的計量、基本動作及手法、基本奶油餡的製作方法、裝飾的技巧 ★第2章必學超人氣蛋糕：草莓奶油蛋糕、黑森林蛋糕、棋盤蛋糕、水果蛋糕捲、香草戚風蛋糕、烤起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕、提拉米蘇、抹茶柚子磅蛋糕、費南雪…等21種 ★第3章超簡單糕點：模型餅乾、燕麥巧克力豆餅乾、黃豆粉與和三盆糖的西班牙烤餅、瓦片餅乾、司康、白巧克力覆盆子瑪芬、卡士達布丁、法式奶凍、基本且口感豐富的香草冰淇淋、蜂蜜水果優格冰棒…等20種 ★第4章傳統經典蛋糕：蘋果派、櫻桃派、蛋白霜檸檬派、杏桃塔、閃電泡芙、肉桂巧克力松露、法式巧克力蛋糕、經典布朗尼、三種馬卡龍…等20種 ★第5章大家都愛的日常點心：香橙火焰可麗餅、酵母甜甜圈、蕎麥法式烘餅、原味歐菲香、蜜桃克拉芙緹、奶香麵包脆餅...等10種 ★糕點用語集

9折特價405元

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玩美創意蛋糕裝飾

何國熙著

膳書房出版

2014/04/10 出版

繼引發熱烈迴響的《手創造型蛋糕裝飾》後，最新力作，讓烘焙迷引頸久候的進階蛋糕裝飾書。 & 特別節日及結婚華麗蛋糕，擠花、淋面、捏塑工藝等各式活用技法，多變化的裁切、組合手法，更多的創作內容，讓讀者熟習後的延伸及運用。多種素材結合，搭配立體化的造型呈現，挑戰節日風主題，全面性的手法運用。由初階造型裝飾串聯各式變化的進階造型。教您掌握細部修飾，捏出各式造型。手藝進階的必選專書，挑戰高難度的必學絕技，一本絕對值得見習的秘笈寶典。本書特色 ◎國內自製「造型蛋糕裝飾」的唯一專書。 ◎圖解式教作，簡明易懂，自學也能成功。 ◎示範基本技法、運用捏塑、配色，紮實基本功。 ◎初階、進階、挑戰款，超人氣、超豐富的吸睛造型。 ◎新手初階、老手進階全都有，適合不同程度的讀者。 ◎示範蛋糕體、各種奶油霜、基本裝飾素材運用與製作。 ◎奶油霜飾、淋醬、魔術巧克力、翻糖，手法技巧一次搞定。

9折特價405元

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3種麵團變變變

梁瓊白、魏琴著

雅事文化出版

2014/04/08 出版

3種麵團搞定中式麵食，安心食材讓您美味又健康！　　所有點心中，中式麵食是最能展現自家風味的手藝，若能經由媽媽的雙手，更能享受屬於媽媽的味道。以麵粉加水揉成團，再經過蒸、煮、烤、炸、煎、烙等不同熟製方式完成的各色麵食，不論當主食或點心，都能讓人擁有滿足後的飽足感。中式麵食比西式烘焙更好學，也不容易失敗，只要學會基礎麵團，就能變化出大部分的麵食與點心，無論熱量或營養都比西式烘焙更符合健康需求。本書將中式點心中最常使用的燙麵、冷水麵和發酵麵3種基本麵團，整理出最適合新手在家製作的品項，延伸出各種運用變化，不管是手工麵、燒餅、餡餅、大餅、煎餅、烙餅、包子、饅頭、鍋貼、水餃，甜鹹兼具，樣樣都有。詳細解說麵團的製作重點，從最基礎的和麵、揉麵，到各種麵團的應用，以及重點提醒，教您最實用的家常麵食，只要動手做，就能以少少的材料價格，變化出最實惠的各種口味、達到健康與口感的滿足。本書特色 ■收錄中式點心最常使用的3種基本麵團，以此為基礎，變化出80道最受歡迎的中式麵食與點心，讓讀者對中式麵團製作有更清楚的了解。 ■以天然新鮮的食材為原料，展現居家手做新主張，不怕高成本、不必擔心市售添加物和衛生條件，為家人提供最安心的美味。 ■特別收錄【麵點常用粉類介紹】、【製作麵點常用器具】、【酵母的種類介紹】、【中式麵點的熟製與再加熱】等基礎概念，及【包子饅頭好吃關鍵】、【手製餃子皮大解析】、【常用餡料教作】、【新手常見問題Q＆A】等製作方法和祕訣，讓您做麵食輕鬆上手。

9折特價270元

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愛上麵包機：按一按，超好作45款土司美味出爐！

桑原奈津子著

良品文化出版

2014/04/03 出版

★本書整理專屬土司麵包の食譜 ★精選入門級簡單作＆美味好吃的食譜 ★每週製作不同的口味的土司，安心＆健康！本書以五種口味＆口感的麵團為基礎，再轉換出各式變化。而麵包機的特色－－只要將材料放入，再按下按鈕即可，也是它最棒之處。本書省略了較麻煩、需整型的麵包種類，整理出專屬於土司麵包的食譜。本書選用易取得的材料製作基本款麵包。均衡地加入適量的砂糖、奶油、脫脂奶粉，就能讓麵包散發出淡淡的天然風味。 ※以天然酵母面種製作土司自己培養酵母菌，大約要花一週的時間，如果有麵包機和星野酵母麵包種，只需一天就可以了。在家就能馬上作出越嚼越香的天然酵母麵包。 ※書中也介紹不同粉類製作，嘗試不同口感＆風味，請找找看有沒有你喜歡的粉類吧！【米粉】推薦使用Riz Blanc。此米粉的粒子較細，不易和水分分離，即使放置一段時間，麵包也一樣柔軟Q彈。【蕎麥粉】以蕎麥粒磨成的粉。特色是有著濃郁＆芳香的風味及柔和的甜味。若全使用蕎麥粉，土司會不易膨脹，所以需與麵粉混合使用。【麵茶粉】在關西稱之為麵茶粉，關東則稱之為焦香麥粉。色澤和香氣均和黃豆粉相似，常用於製作和菓子。【全麥粉】將小麥連同胚芽一起磨碎製成的粉，呈淡淡的茶褐色。營養價值高，富含低筋麵粉三倍的食物纖維和鐵。【裸麥粉】麥的一種。使用裸麥粉製作的裸麥麵包顏色較深，也被稱為黑麵包。富含礦物質和食物纖維，有著獨特的天然酸味。

9折特價252元

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新手烘焙，基礎的基礎-圖片＋實作心得，超詳盡西點入門書

林軒帆著

朱雀文化出版

2014/03/17 出版

「參與了許多本甜點食譜的編輯，已經很久沒看到如此詳盡的內容了。只有真正親自實驗過，甚至經過無數次失敗，才能寫出這麼翔實的操作過程和心得」～資深食譜編輯強力推薦，已趁書籍還在製作中，就迫不及待按照內容，做了好幾個西點！～許多烘焙新手感到最困擾和沮喪的是，無論參考了多少本食譜，也明明按照步驟操作了，卻仍舊失敗收場，而且還找不到什麼原因，在得不到正確的觀念和做法之下，久而久之便放棄了。現在烘焙新手們不必再感到失望扼腕了！烘焙素人出身、「甜點是另一個胃」超人氣部落客林軒帆，以理工人出身的背景，秉持對食材斤斤計較、對操作步步為營的態度，用理論搭配實作，經過反覆嘗試，以自身所得經驗分享「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得、「常見的烘焙食材」大分析，更詳細解說新手必學會的基本蛋糕、塔皮、派皮製作，以及精選最適合初學者製作的經典甜點，即使是從來沒有碰過烘焙的超級新手，在她毫無偷吃步、不藏私的百分之百步驟圖教學下，都能在最短時間內學會。本書是由烘焙基本功夫和3大類點心組成：〈基本功夫〉包含：製作3種基本蛋糕、塔皮和派皮、打發蛋白霜、打發鮮奶油、製作糕點奶油餡和杏仁奶油餡、製作香草糖、使用擠花袋、製作盲烤用襯紙等基本技術。〈Part1蛋糕〉精選：檸檬糖霜瑪德蓮、蘋果磅蛋糕、費南雪金磚蛋糕、黑森林蛋糕卷、草莓鮮奶油蛋糕和可可戚風蛋糕等。＜Part2塔、派和餅乾＞收錄：白巧克力檸檬塔、布達魯耶洋梨塔、甜心酥餅、傳統法式蘋果塔、草莓塔、反烤蘋果塔和蘋果千層酥等。〈Part3其他點心〉包括：檸檬舒芙蕾、提拉米蘇、巧克力閃電泡芙、焦糖修女泡芙、草莓可麗餅、櫻桃克拉芙提、檸檬快速麵包、葡萄乾司康、藍莓馬芬等。本書重點食譜編輯閱稿無數、8大理由大力推薦 ◆由實用角度撰寫烘焙用具使用心得鉅細靡遺撰寫「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得，幫助新手正確使用且購買需要的工具。 ◆從科學角度解說食材成份選對食材是成功的一半，作者從科學的角度解說常見食材成份，幫助讀者贏在製作第一步。 ◆以理論輔助實作分享成品將理論和實作相互配合，分享實際操作後的不失敗秘訣、烘焙小常識，避免失敗影響成果。 ◆食譜步驟條理分明每篇食譜皆以粗體黑字強調重要步驟，再敘述步驟的細節，層次分明，結構清楚有益閱讀。 & ◆無偷吃步、不藏私的新手必會基本工夫教學包含基礎的蛋糕、塔皮、派皮、內餡等操作實錄，步驟圖精確不藏私。 ◆精選出烘焙新手易學的經典甜點作者親自挑選出部落格中人氣強強滾，而且做法適合初學者的經典品項示範。 ◆新手易成功的甜點配方最易上手分享反覆嘗試後的成功配方，降低新手的失敗率，還能享受黃金配方的美味。

9折特價315元

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用好油，在家自己作點心：天天吃無負擔，簡單做又好吃

未奈子著

良品文化出版

2014/03/10 出版

★除了甜點心，還想嘗試鹹點心的烘焙人 ★對於油脂、糖類攝取，特別講究的健康養生者 ★製作給家人食用，重視樸實原味的你。 & 一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」但自從長男出現過敏症狀後，開始思考「食物」的品質與安全性，開始在意「食的健康」。另一個契機則是邂逅英國的某一個地方後，深深改變了我對「吃」的看法。經過種種的嘗試，我發現了──不忘記「吃＝快樂」、「作＝快樂」這個再簡單不過的道理。並配合自我的步調面對「吃」這件事，就能笑容常在，而這比什麼都要營養。又受到長壽食法（Macrobiotic）、蔬食（VegeFood）、生機飲食（Raw Food）等影響，並希望以在能力所及的範圍內加以落實。所以此本點心食譜中不使用會造成身體負擔的食材，不添加牛奶、奶油及鮮奶油，偶爾會使用起司或蛋。幾乎不用白砂糖，只在裝飾糕點的極少數情況下會撒些糖粉。健康＆天然の食材｛粉類｝主要使用低筋麵粉與全麥麵粉。低筋麵粉推薦烘焙用的美味ドルチェ（dolce）產品，直接以家中現有的材料也OK。全麥麵粉則使用日本製的低筋麵粉。｛糖類｝甜味來源為洗雙糖及楓糖漿，特徵為甘甜及具層次感。洗雙糖是將甘蔗經壓榨、結晶製成，不添加化學物。｛油脂｝油脂部分以出油屋的菜種油、雪白油及沙拉油等植物油為主。製作奶油是使用以豆漿為原料製作的豆漿瑪琪琳。少了某樣材料時．．．當欠缺所需材料時，建議以下的代用品。沒有洗雙糖時 →試著以黍砂糖或甜菜糖代替。沒有楓糖漿（2大匙）時 →以2大匙的水＋3大匙的甜菜糖代替。沒有菜種油時 →以現有的植物油（玉米油或紅花油）代替。沒有片栗粉時 →以葛粉或玉米粉代替。（也可相互取代）

9折特價288元

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網購美食好吃秘方大破解

楊桃文化著

楊桃文化出版

2014/03/07 出版

【億元宅經濟時代必備美食書】網路購物正流行，在家利用網路也能創造無限商機！經濟不景氣，上班的收入趕不上物價飛漲，於是許多人開始運用網路賣東西，為自己創造更豐富的收入。如果你喜歡做料理，何不就在家自己動手製作網路上超夯的中西式美食，再找尋管道販售，賺進工作外的第二份收入也不是困難的事喔！本書是億元宅經濟時代必備的美食書，分為「中式美式」和「西式美食」兩大類，為您破解網路上最夯的美味料理配方與製作祕訣，詳細的作法說明與步驟示範，讓您一學就會，充份掌握美味的關鍵。內容有：「中式美式」篇包子饅頭、滷味、蔥油餅、水餃、泡菜、醬料、手工丸子、粽子、鹹蛋糕…等。「西式美食」篇鮮奶油爆漿餐包、日式草莓奶凍捲、芋泥蛋糕捲、原味牛軋糖、蔓越莓牛軋糖、冰鎮草莓大福、焦糖布丁、脆皮草莓泡芙、奶北海道千層蛋糕…等。

9折特價179元

把幸福帶給全家的46種手作餅乾：自己製作簡單又安全的獨一無二美味小點心(附贈六個可愛造型壓模)

國明著

和平國際出版

2014/02/26 出版

這本工具書非常適合新手入門的讀者，雖然成功率幾近百分百，但之所以不刻意強調它是「零失敗」，是因為有時失敗後的再嘗試，反而能讓我們對烘焙有更深的體會。本書中的食譜配方，都是作者經過反覆嘗試與改良，材料的分量也特別適合一般人在家操作，製作的步驟也在合理的範圍內做了些簡化，相信這幾點能讓讀者有個不錯的開始！本書特色烘焙零經驗也能成功做出美味餅乾！特色1.循序漸進地熟悉各種製作時的關鍵技巧特色2.讓你避免踩到烘焙地雷而浪費食材的方法特色3.60道美味餅乾配方特色4.超過100個製作技巧提示特色5.近1000張步驟圖詳解贈品六個可愛造型壓模品名：造型餅乾壓模適用年齡：6歲以上材質：不銹鋼產地：中國使用方法：以按壓方式在麵糰上壓出造型注意事項： 1.請先洗淨再使用 2.洗淨乾燥後再收納 3.請勿將餅乾壓模置入烤箱 4.請勿置於火源旁以免變形 5.請勿使用洗碗機烘碗機 6.請勿用於用途以外 7.請放置在兒童不能搆到地方 8.清洗時請注意不要用手指直接觸摸銳利部分經德國檢驗單位TÜV RHEINLAND檢驗合格符合歐盟食品接觸器材安全規範

9折特價252元

從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種．酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合

志賀勝榮著

出版菊文化出版

2014/02/19 出版

初學者不要看！日本麵包師人手一本！重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作！一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？什麼時候必須要混合使用酵母菌？為什麼需要低溫長時間發酵，好處在哪裡？攪拌溫度過高會有什麼影響？自我分解法（Autolyse）又有什麼優點？哪些麵團不需要強力的壓平排氣，只要輕輕的折疊？凹凸斜紋的模型不單為了美觀，還有其烘烤上的必要？… 這本『從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？』由日本重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師所著。匯集了志賀大師三十多年麵包製作、專業麵包坊經營的經驗，編撰出以天然酵母種為分類，網羅其領導麵包坊內所販售的獨特麵包。從構思發想到麵包以具體呈現的方法一併收錄，更著重於數百張的步驟圖，高度地重現麵包的製作過程。日本麵包師人手一本，台灣想要深入瞭解麵包製作的朋友們，當然更不能錯過！鉅細靡遺的傳授各種關於麵包的知識與學問本書的構成以天然酵母種為分類，依序為 ★思量酵母、發酵種－－深入理解發酵 ★認識酵母菌的特性 ★製作並認識老麵、葡萄乾種、天然酵母種（levain）、天然酵母液種、啤酒花種、酸種、檸檬種 ★麵包製作的15個基本必知 ★粉類的知識鉅細靡遺的以專業角度，傳授各種關於麵包的知識與學問，理解何謂冷藏長時間發酵、低溫長時間發酵？劃切割紋的時間點？為什麼必須要割紋呢？注入蒸氣的理由？選擇的粉類會對發酵中的酵母產生何種作用？如何挑選粉類搭配？接下來進入實際的麵包配方與製作。 ◎微量酵母菌˙長時間發酵製作的麵包 ◎酵母菌˙一般發酵製作的麵包 ◎酵母菌製作的高成分（RICH）類甜麵包 ◎老麵製作的麵包 ◎天然酵母種製作的麵包 ◎啤酒花種製作的麵包 ◎酸種製作的德國麵包 ◎葡萄乾種製作的麵包 ◎酵母菌、發酵種各式組合製作的麵包 ◎麵包屋的糕點除了基本的材料配方比例與作法外，更精確的標示出---每種麵包的攪拌速度、麵團攪拌完成溫度、發酵溫度濕度與時間…等。滾圓、整形的步驟更是特別另闢單元，完整圖示講解技巧。專業麵包坊所使用的設備與工具也詳細介紹，一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！

9折特價432元

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專業月餅製作大全【暢銷紀念版】

曹健著

積木文化出版

2014/02/11 出版

廣式、台式、蘇式、冰皮月餅商業製餡配方大公開揭開月餅製作神祕面紗，從餅皮製作到餡料配方，從理論分析到圖解實作，詳實記錄每類月餅選料重點、每道加工步驟細節，以科學化測量數值代替師徒經驗口耳相授，讓你掌握製作原則，進而創新變化。月餅是中國傳統美食之一，除了結合中秋賞月品嘗月餅的歷史傳統，月餅也因中國地大物博而各有特色，帶給人們的味覺享受更不遜於賞月的樂趣。月餅雖是流傳千年、聞名中外的傳統美食，但基於國人祕方私傳的心態，本應大力推廣的月餅製作卻蒙上一層神祕的面紗。許多配方技法因而失佚，甚為可惜！　　本書作者有鑑於月餅受限於私傳制度，缺乏交流、失去開闊發展空間，便將數十年來遠走國內外學習月餅製作的寶貴經驗全部公開成書，不僅將口耳相授的祕訣以文字記述，並將月餅老師傅的經驗以科學儀器檢測，化為規格化的數值，堪稱月餅製作經驗傳承的一大創舉。　　書中以廣式、台式、蘇式、冰皮月餅為四大主軸，並依手工製作與自動化生產操作區分為店舖篇與工廠篇。而關於各類餅皮、餅餡的製作，除了每道配方均有詳細的文字解說並搭配重點圖解示範，在製作上最常令人遭遇挫敗的鹼水、轉化糖漿以及炒餡等重點，更有鉅細靡遺的解說，矢志將所有月餅製作的謎團公開以饗讀者。

9折特價1350元

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一個中空模型就能作！在家作天然酵母麵包&蛋糕

熊崎朋子著

良品文化出版

2014/02/10 出版

中空圓模與天然酵母蛋糕＆麵包の超契合食譜出爐了！ & ★製作天然酵母步驟Step By Step教學 ★對於麵團成型不上手者 ★第一次嘗試用天然酵母種的人中空圓模，亦稱天使蛋糕模，其略帶Bavarois風情、果凍模具般的模樣，讓人不禁發起思古之幽情，不過，它當然是用來烤蛋糕與麵包。在模具的中空部分，是其特色及用途，更是與天然酵母蛋糕＆麵包的超契合之處。本書推薦使用中空圓模：它能解決棘手的成型問題！它將天然酵母麵團烘烤得鬆軟可口！享受各式麵團的各樣呈現方式！&& 口感濕潤の蛋糕香蕉、地瓜、堅果、咖啡、甘納豆、胡蘿蔔、芝麻、杏桃橙皮、紅茶蘋果．．．etc Q彈有嚼勁の麵包牛奶麵包、葡萄乾、乳酪、核桃、番茄、無花果＆藍紋乳酪、勃朗梅乾、肉桂捲．．．etc 口感鬆軟的麵包布里歐、南瓜、番茄、紅豆、奶油、巧克力、楓糖堅果、波蘿麵包．．．etc&

9折特價252元

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一定要學會的人氣伴手禮

魏琴著、黃春慧著

雅事文化出版

2014/02/10 出版

自己做伴手禮，送禮最誠意 & 流行的伴手禮也可以自己做！不必下單、團購、排隊。準備好材料，隨時在家動手做，讓伴手禮不再千篇一律。針對不同的對象、不同口味的喜好量身打造，獨家的口味與造型搭配，更能傳達滿懷的心意與祝福。收錄國內最受歡迎的中西日式三種風味伴手禮，品項涵蓋各式糖果與糕點，並有適合各個年齡層的口味，以及節慶的應景點心，多樣化的選擇，一次滿足送禮的需求。 & 本書特色 & ◎熱門伴手禮的平面教學，圖文詳盡，步驟解說清楚易懂，自己在家做也不難。 ◎72道中、西、日式糕餅及甜點，可以根據不同的場合與對象，量身製作獨家口味。 ◎從材料到成品，按部就班，循序漸進的學習，無論新手或進階，一本必須擁有的工具書。 ◎附禮品包裝設計單元，讓親手製作的伴手禮，更加體面大方。

9折特價270元

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巧克力：50道傳統義式輕料理

百味來廚藝學院著

大石國際出版

2014/01/27 出版

巧克力，馬雅人將其稱為「眾神的食物」西班牙探險家將可可豆與飲用方法引進歐洲義大利人將巧克力甜點發揚光大自此之後，巧克力的魅力無人可擋！ & 無論是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力；添加少許的香草、甘草或咖啡的巧克力；以水果乾和利口酒點綴的巧克力；結合梨子、草莓和柳橙的巧克力……這世界上還有比巧克力更令人難以抗拒、更討人喜歡、更撫慰人心的東西嗎？ & 傳說最早栽種可可樹的是中美洲的馬雅人，當時的巧克力是一種飲品，味道又苦又辣。大航海時代的探險家將可可豆帶回歐洲，當地修士將配方改良，調製成美味的甜飲料。真正將巧克力的特點發揚光大，義大利人可說是功不可沒，早從17世紀起，義大利北部的杜林（Turin）就被認為是義大利與歐洲的巧克力重鎮，時至今日杜林的皮德蒙特區（Piedmont）更是世界知名的美味榛果泥與榛果抹醬的重要產地。 & 可可豆的滋味征服了全世界，激發出許多絕佳的食譜，百味來廚藝學院的選擇兼顧多樣性和全面性，著重於能夠在傳統與創新、技巧與實作間充分體現美妙和諧的食譜，因此本書除收錄正宗義大利美食，同時也收羅各地著名的巧克力食譜，揉合義式料理的傳統與創新，如英式甜湯（Zuppa Inglese）、維也納蛋糕、巧克力泡芙塔等，由致力於推廣義式料理文化的百味來廚藝學院主廚盧卡‧尚加（Luca Zanga）及馬力歐‧格拉西亞（Mario Grazia）協力完成，書中所介紹的食譜既能一人獨享、也能招待客人，甚至做為禮物，讓所有人都能一起品嚐純巧克力的幸福。 & 本書將巧克力的美妙滋味發揮到淋漓盡致，舉凡一人獨享的法式巧克力甜點、美味爽口的巧克力料理、柔滑濃郁的湯匙甜點、奢華的巧克力零嘴、繽紛果仁巧克力以及甜點之王巧克力蛋糕，讀者將會驚豔於這些平常隨手可得的零食，也可做出許多不同的變化。本書以特殊手工製作的創新造型，收錄50道難易度適中的巧克力食譜，實用性與趣味性兼具，不論是希望鑽研義式料理的達人，或是單純想要感受純粹義世風味的讀者，本書都是絕佳的廚房必備指南。 & 本書特色 & • 義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範 • 精選50道巧克力食譜 • 純手工特殊精裝造型

9折特價359元

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首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程

曹美愛Amy Choco 著

四塊玉文創出版

2014/01/24 出版

韓國最受歡迎的甜點美女主廚，教你重新認識巧克力、愛上巧克力！！ & 示範33+1道巧克力私房食譜還要告訴你手工巧克力美味的製作秘訣，藏在可可裏的驚人祕密，以及情侶都該去朝聖的巧克力咖啡館，想開巧克力專賣店必學的實用資訊等，只要是跟巧克力有關，首爾甜心主廚一次告訴你！

9折特價288元

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來呷點心喔

高淳麗著

世一文化出版

2014/01/23 出版

本書介紹70道吃巧又吃飽的點心,簡單易學,內容包括餐後解膩的甜點心及具有飽足感的鹹點心。

9折特價225元

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第一次學做手工麵包！超安心

韋太著

橘子出版

2014/01/22 出版

第一次學做手工麵包不難！烘培新手也能放膽玩麵糰！只要掌握溫度、水分與時間，以及了解各種材料的特性，你會發現手作麵包真的不難，在家就能烘培滿滿幸福感！ & 超人氣部落客－韋太親自傳授在家做出鬆軟麵包的密技！本書介紹製作麵包前必須了解的基礎知識，包含工具、原料、烘烤時間、保存方式、發酵方法等，以及基本麵糰的揉製方式，和各式餡料製作方法。書中精選43款藍帶級美味麵包，以主題式分為：港式麵包、鹹麵包、湯種麵包、吐司還有中式點心等，每份食譜都附上小提醒，只要跟著步驟邊學邊做，在家也可以輕鬆出天然又安心的手工麵包！

9折特價268元

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第一次學做Cheesecake！Yummy

邱勇靈著

橘子出版

2014/01/22 出版

專業x好用x易學由淺入深帶領你進入起士蛋糕的烘焙世界，讓初心者也能輕鬆製作出零失敗完美蛋糕，起士蛋糕的美味秘訣，不藏私一次告訴你！ & 愛蛋糕的你，必備的一本書！本書教新手從基本的起司蛋糕款到具有變化的起司蛋糕，循序漸進的帶領讀者進入起司蛋糕的世界！不管是介紹起司的種類，或是基本的蛋糕基底、餅底一次告訴你，並將書中的蛋糕分低、中、高難度，讓讀者一購買這本書就能找到想製作的類型，讓初心者也能輕鬆製作出完美蛋糕，中階者能挑戰更高難度的蛋糕，高階者可以驗證自己的實力，只要由淺入深，就能輕鬆製作不失敗的甜點！ &&& 本書為中英對照

9折特價268元

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糕點教科書87選

食之創作室編著

漢欣文化出版

2014/01/15 出版

看起來漂亮可愛、吃起來香甜美味的糕點永遠是大家的最愛。想在食安風暴中安心品嘗最愛的糕點，不妨自己動手做做看吧！本書網羅了87種基本款及進階款的糕點食譜，從小朋友最愛的布丁到充滿成熟風味的巧克力蛋糕，還有酥脆的餅乾、豪華的水果塔和蘋果派，以及大人小孩都喜歡的冰淇淋等，附上詳細的步驟解說及精美的圖片，即便是初學者也能做出讓人驚豔的專家級美味。

9折特價378元

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手工甜點禮物100道：最想學會的牛軋糖、軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾，400張詳細圖解零失敗！(最新版)

朱秋樺著、王芳里著

出版菊文化出版

2014/01/15 出版

牛軋糖、太妃糖、牛奶糖、軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾… 鳳梨酥、太陽餅、綠豆椪、老婆餅… 自己做100%真材實料，變成小禮物，經濟實惠更具心意！ & 什麼樣的禮物都不如自己親手做，來得更有情意。不但真材實料，更可以選擇最優質的材料，吃得安心又衛生。更重要的是，只要照著書中的步驟，一點都不難。自己動手DIY已成為全民運動之一，在繁忙的生活中，利用週末假日與家人一同挽起袖子，親手做出健康又甜蜜的糖果餅乾，是一件多麼令人愉快的回憶。每到年節時，大家總是相互送禮交換情誼，如何「經濟」、「實惠」又兼具「體面」，這本「手工甜點禮物100道」就是製作伴手禮最好的選擇！書中特別收錄了普遍受到大家喜愛與讚許的牛軋糖、太妃糖、牛奶糖、軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾…等，編寫出正確又簡單的配方，讓所有讀者們在不失敗的情況下，以最小的成本送出最有誠意的精緻好禮！基本技巧→清楚配方→400張詳細步驟圖＝零失敗內容包括： ★ 融你口更融化你心的巧克力糖：棒棒糖、乳加巧克力、生巧克力、薄荷夾心…7種 ★ 年節喜慶少不了，最佳伴手贈禮的硬糖／軟糖：牛軋糖、太妃糖、核桃糕、酥糖、QQ糖…32種 ★ 最小成本超有誠意，手工餅乾／小西點：杏仁瓦片、酥餅、塔、千層酥、薄片餅乾…53種 ★&& &道地台灣名產點心也能親手表心意：鳳梨酥、太陽餅、綠豆椪、老婆餅…8種 ★&& &詳盡的基本作法：煮糖技巧、融化巧克力、糖油拌合法、中式酥皮…等，各種製作法，保證成功零失敗的重點訣竅及詳細圖片解說！經由本書由淺入深的帶領，相信能使您對糖果、餅乾能有更深一層的認識，並能在家中零失敗的享受自己動手做的成就感與樂趣！

9折特價198元

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在家就能做的經典麵包糕餅

陳國勝著、魏琴著

膳書房出版

2014/01/10 出版

豐富多元、樸實、庶民，是「台式經典」的風味魅力。儘管外來的麵包、西點入侵市場，傳統的台式美味仍是麵包店中不可或缺的常備品。台式風味融合了各地特色，保有傳統又不失創意，展現它無限可能的創作力。本書將經驗豐富的烘焙師集結示範，精選多道適合在家製作的食譜，傳授給大家高人氣、不退流行的經典美味。內容將時下名店的人氣商品分為麵包、蛋糕、糕餅3大類，都是廣受喜愛的人氣口味。除了基本介紹，每單元還有簡單扼要的技法說明及示範，教您搞懂基本麵團製作、攪拌法，再循序漸進教您製作各式糕點。詳細的圖文解說，減少您摸索的時間，在家輕鬆就能做出各式道地風味。另外針對國人喜愛的「內餡」，提供不同口味的變化，讓您選擇所愛做變化運用，豐富的內容保證讓您迫不及待、馬上動手做！本書特色 ◎精選人氣麵包店高人氣的麵包、蛋糕、糕餅，種類多元，一書在手全都學到。 ◎分類提供最完整、詳細的製作、重點說明，解說清晰、易懂，讓您現學現用。 ◎最詳細的「基本麵團」、「基本攪拌法」、「基本餅皮」與常用的內餡製作，詳細圖解及重點提示，一次就上手。 ◎內餡變化、口味多選、創意造型，只要學會基本功，就能隨意變化。 ◎麵團 × 內餡，吃鹹吃甜、隨意搭配。&

9折特價270元

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吃自己做的點心

梁瓊白著、魏琴著

雅事文化出版

2014/01/10 出版

自己做點心吃得最安心接連不斷的食品安全連環爆，對於市面上的各式點心，您還吃得安心嗎？ & 現在不僅是考慮食用色素、人工香料或防腐劑是否加太多，而是擔心廠商有沒有放了什麼不該放在食品中的工業用原料。不只是懷疑來路不明的食品會不會有問題，而是連老字號的知名大廠也接連出包的時候！消費者不能只是花錢買有機、買天然就能買到健康保證，因為「純天然」也可能被踢爆造假。面對食品市場亂象，與其擔心廠商作假，每天為該買哪一家的產品而頭痛，還不如自己動手做。做點心其實並不難，做出好吃又健康的點心也非不可能。照著本書的步驟動手自己做，享受美味從此不必再擔心！本書特色規劃適合不同場合的各式點心，品項齊全；材料取得方便，製作簡易快速，不必花費太多時間就能完成一道道令人心滿意足的甜鹹點心。 ◎Part1 健康天然的蔬果點心，營養爽口元氣滿點 ◎Part2 越吃越有味的鹹點心，休閒小酌最佳搭配 ◎Part3 小朋友最愛的甜點心，香甜可口放心吃 ◎Part4 令人懷念的傳統點心，百吃不厭古早味 ◎Part5 歡樂無限的聚會點心，溫馨的美味印記

9折特價270元

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我的世界甜點全書：150道超人氣麵包．蛋糕．餅乾．甜品．巧克力．無蛋奶點心，安全健康美味易學，在家就能輕鬆做

林芳伃著

奇光出版

2014/01/02 出版

韓國家庭烘焙第一品牌「麵包花園」精心製作，初學者到烘焙高手都適用的全方位甜點專書！從麵包、蛋糕到餅乾，從布丁、慕斯到冰淇淋，從手工巧克力到無蛋奶點心，從抹茶土司到英式瑪芬，從德國結麵包到比利時鬆餅，從法國千層派到義大利提拉米蘇，從基礎西點到最夯的人氣糕點， 150道世界經典甜點，一學就會，人人在家就能輕鬆做！ ◆韓國網路書店YES24西點烘焙書籍暢銷排行榜第1名！ ◆韓國家庭烘焙第一品牌「麵包花園」專業分享經典和最新烘焙食譜，符合各階段學習者需求！ ◆詳盡介紹各種烘焙食材與工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆每道甜點都標明難易度，製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！ ◆食品安全問題層出不窮，本書採用天然食材製作甜點，讓你享受烘焙樂趣又吃得健康安心！ ◆42道每天要吃的自製土司和各式麵包、天然發酵麵包！ ◆54個為生日、情人節、耶誕節等特別日子製作的美味蛋糕！ ◆22道操作簡單又有趣，最適合親子一起動手做的餅乾！ ◆18個果醬、奶酪、酒凍等超人氣甜品與手工巧克力！ ◆15道專為過敏兒和素食主義者設計的健康營養點心！一直找不到適合自己的烘焙書？書中沒有自己喜歡的甜點？也不知難易度是否適中，編排方式是否容易閱讀？就算找到一本以上條件全符合的烘焙書，內容也常常會有雞蛋45g等不知該如何測量的份量標記法？麵包花園是韓國家庭烘焙第一品牌，具備多年烘焙經驗，在第一線教學現場直接傾聽學員問題，熟知讀者所需，以此為基礎，編撰出符合各階段學習者需求、容易閱讀又簡單好學的《我的世界甜點全書》。本書包含為初學者設計的簡易食譜，以及為烘焙高手設計的中高階食譜。選用常見的烘焙食材，計量標示一目瞭然，圖解步驟淺顯易懂，訣竅叮嚀貼心實用，無論初學者或是有一定基礎的烘焙達人都能輕鬆挑戰！書中除了麵包、蛋糕、餅乾外，更收錄甜品、手工巧克力，以及經過不斷嘗試改良研究出的各式無雞蛋奶油素食點心，健康養生又不失美味，是現代人飲食新選擇。而食安問題層出不窮，在家自己動手做健康安全又美味的甜點正是時候！所有食譜都很容易製作，只要跟著步驟準確操作，就能做出完美的成品，是烘焙愛好者製作甜點的最佳寶典指南！

9折特價405元

點心世界：來自9個國家30座城市充滿歡笑與淚水的配方

多田千香子著

博碩文化出版

2013/12/23 出版

就讓多田千香子引領大家一邊聞香，一邊閱讀來自京都、北京、台南、不丹、紐約、加拿大等30座城市，充滿人情味與人生哲理的美味配方吧！ & 「變好吃吧！」在點心製作的過程中也要加入自己的愛心，食物才會美味。本書收錄作者走訪9個國家30個地方所感受到的溫暖人情，以及在42處街角所遇到的美味點心，花費心血整理出來的40道世界點心的製作食譜，完整的材料列示、步驟分解操作、細心的技巧提醒，讓每一道點心格外地美味。請跟著多田千香子來一趟幸福的世界點心之旅… 日本岩手縣的「雁月」芝麻糕是用滿滿的黑芝麻撒在圓形蛋糕體上，看起來很像雁子跟月亮吧！麵粉裡加入雞蛋、砂糖及大量的醋，蒸好的糖糕軟綿綿的還有股酸酸的香氣，這樣的組合好不可思議！在台灣的台南我也學到了仔細攪拌過肉餡後要加水，這就是能讓小籠包多汁的秘訣。國寶的何建彬先生示範了像編織般的藝術包法，在皮裡面包入20公克的肉餡後摺出18個皺摺後收口，放入蒸籠蒸7分鐘後取出，吃的時候先用筷子稍微夾破外皮，吸取湯汁後再享用。我也想親手做做看，將楓糖漿垂直滴在雪上做成「楓糖口味的太妃糖」。魁北克糖屋的工作人員西蒙先生將熬煮至110℃的楓糖漿滴在雪上製成冰棒，而雪就放在用木筒串起來的凹槽中，碎冰纏繞在軟軟的楓糖棒上，我連吃了3根。西雅圖一家名叫「Fresh flowers」的麵包店裡。由紅色果實做成的丹麥甜糕餅美得像紅寶石，想都沒想就買下來了。酥酥脆脆的口感很棒，就連碎屑也捨不得丟。我來到巴黎14區的小餐館「Le Cornichon 」學做一種名叫「草莓蜂蜜麵包片」的點心。首先用雞蛋、牛奶及奶油做出香氣布里歐修麵包的生麵團，接著在上面撒上橘子花露，送入烤箱後果然香氣四溢。之後用覆盆莓與法國產的mara des bois草莓裝飾烤好的布里歐修麵包片。這道甜點好法式！

9折特價252元

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人氣糖果點心

蔡佳樺著

三藝文化出版

2013/12/23 出版

本書集結了牛軋糖，軟糖，酥糖，牛軋餅，米果，糕點等糖果，有詳盡圖解超easy，自己動手最安心，此書堪稱糖果製作武功秘笈，作者將自己在糖果 DIY 創作上的經驗及過程，以最簡易的做法，搭配上清晰的圖片，讓讀者能輕易的照著本書內容，自製精美的糖果，不但安全衛生，在這崇尚獨一無二的社會中，更是一份限量且誠意十足的禮物。有夢想的人，人生是彩色的；能逐夢的讀者們，相信未來更是多彩多姿。讓我們一起和作者共同創作讓人生變得甜美幸福的糖果吧

9折特價225元

精選人氣常溫蛋糕

何國熙、許燕斌、吳青華著

膳書房出版

2013/12/10 出版

細膩×密實×濃醇的迷人魅力， 62款滋潤質樸的常溫蛋糕。所謂常溫蛋糕，泛指可放置室溫中保存，不需冷藏，也保有滋潤風味的蛋糕種類。像是耳熟能詳的濃郁香醇的磅蛋糕、杯子蛋糕瑪芬、經典滋味的費南雪、瑪德蓮、大眾化的布朗尼，以及咕咕霍夫、杏仁蛋糕…。不需冷藏保存的常溫蛋糕，沒有花俏的裝飾，簡單的蛋糕體，吃來樸實滋潤，味道單純，卻有極具深度的美味。濃郁香醇、滋潤口感風味的常溫蛋糕，不需裝飾，滋味就很迷人，是普及大眾深入家庭所喜愛的蛋糕種類，且因較不受溫度與時間的影響，可常溫保存，賞味期限長、方便好搭，不只是糕餅店必備的魅力商品，更也是下午茶不可或缺的人氣點心。常溫蛋糕的材料單純，作法也不困難，掌握攪拌、混合、烘烤基本細節，就能做出濕潤、風味絕佳的美味常溫蛋糕。蛋糕新手，非常適合從這一本開始進入糕點烘焙的世界！本書特色＊全書循序漸近教學，作法完整詳盡，實用度高，新手也能輕易上手。＊教你成功製作不失敗，基本材料、工具，以及必知重點、必學拌合法，就算初學者也能成功做。＊教你基本小技巧，運用模型變化做出不同大小、形狀，製作變化出更豐富多變的造型。＊收錄美味Column：美味變化的蛋奶醬、糖漿、香堤佐醬，提升風味的材料，造型變化各式模型，以及超搭冷熱飲品，多樣的美味吃法，讓您更盡情enjoy。

9折特價270元

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舞麥！麵包師的12堂課

舞麥者著

四塊玉文創出版

2013/12/06 出版

一場尋找自然原味的旅程 12堂製作健康麵包的必修課＊舞麥窯的部落格已突破40萬人次，並有蘋果日報、聯合報、好吃雜誌等等多家媒體報導。＊日前曾上「大學生了沒」與有秒殺麵包之稱的野上師傅同台較勁，在電視票選選勝。 & 一個媒體界的老兵，烘焙界的門外漢，放下執筆之手遠赴澳洲取經，從基礎開始，認識麵粉麥種，瞭解筋度牶養野生天然酵母，烘焙果乾，自製香草油，歷經多次失敗、嘗試，終於以台灣野生酵母、小農食材，烘焙出健康、營養、充滿麥香的麵包！

9折特價261元

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可揉可不揉！第一本最好吃麵包書

藤田千秋著

瑞昇文化出版

2013/11/30 出版

烘培新手必備，第一本絕對好吃麵包全書！自己揉，最安心！跟香精、添加物說掰掰～立刻開始手作麵包吧！ & 或許大部分的人都覺得，製作麵包要具備很多材料跟知識，似乎..很困難..？必須用很多體力搓揉麵糰，剛開始時也不知道要揉到什麼地步烤出來的麵包才會鬆軟可口…明明已經照著書上指示製作，為何作不出相同的成品！？本書的作者製作麵包經歷２０年，至今仍為了能讓所有人都享受親手做麵包的樂趣而努力研發著。書中介紹各式各樣的麵包，從基本款到各式變化風味麵包一應俱全。透過非常詳細的步驟圖解、以及清楚的分量標示與製作說明，即使是第一次製作的烘培新手，也絕對不會失敗！【讓您第一次製作就大成功的６大重點】重點１：食譜中，附有表示難易度的符號！一顆星★ 即使是麵包新手也能順利完成。剛開始可以先挑戰這個符號的麵包！二顆星★★ 稍微熟練之後，繼續挑戰兩顆星的麵包。此等級能讓你享受更多做麵包的樂趣。三顆星★★★ 更加熟練後就能再進階。精通上面的基本麵包後，此等級絕沒問題。重點２：食譜中，全標示有「所需時間」！麵包的全製作時間清楚標示！可以參考書中所標示的時間，事先分配、安排自己的時程表。重點３：食譜中，列有「使用工具」！作業前若準備齊全，做麵包時會更順暢。重點４：食譜中，附有「準備工作」說明！事前準備妥當，做麵包時會更順暢。重點５：食譜中，詳列作業時須特別注意的重點和訣竅！參考這些內容，麵包完成後更美味，外觀也更漂亮。重點６：第 1 章的食譜中，針對製作麵包的基本用語收錄有「用語解說」！基本用語在 P150～151 有詳細的說明，敬請參考。重點７：全書的製作步驟清楚詳細！

9折特價288元

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健康好吃的Cup點心！讓人回味無窮的133道一口餐點

金貞姬著

博碩文化出版

2013/11/29 出版

教你使用最天然、便民的食材，變化出133道美味X可愛X健康的Cup點心，輕鬆製作出男女老少都愛吃的親民餐點！ & 近幾個月來民眾人心惶惶「食」在不安心，無論是日常基本所需的麵包、油品甚至乳品都爆發大危機，都讓人對市售食品失去了信心。現在看來唯有親自烹調才能確保食物的單純性，但忙於工作的現代人又要如何烹調出好吃又簡單的餐點呢？別煩惱了！現在我們在家裡面就能夠用天然且便民的材料，自己親手做看看了。即使只知道基礎料理的人，也能夠豐富地活用杯子甜點之製作方法，這也正是這本書的魅力所在。本書囊括水果、蔬菜、小吃共133種天然可口的食譜，搭配清楚簡潔的步驟圖，教你輕鬆完成媲美咖啡廳中令人垂涎三尺的各種布丁、果凍、慕斯、冰淇淋、奶酪、冰沙與小餐點。無論是家庭聚會、三五好友來訪或者自己享用，都能讓你掌握訣竅快速地製作出親和力十足的餐點，滿足大家挑剔的味蕾並豐富視覺饗宴！除外，本書更完整收錄製作甜點時各種所需的用具、食材、水果與蔬菜的功效與搭配，以及常見的問答集錦，期望能幫助讀者解決製作過程中所面臨到的各種問題。本書特色 ★超過800張料理步驟圖，搭配簡潔文字，讓你輕鬆就上手！ ★只要5~6個簡單的製作步驟，就能做出各種中西式暖心又暖胃的點心！ ★活用生活中易取得的食材，在家就能做出親民與健康的餐點！ ★收錄水果、蔬菜、小吃共133種點心食譜，一次滿足不同口味需求！ ★包含貼心料理TIP，提示你製作過程中所需注意的事項，增加甜點製作的成功率！

9折特價270元

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自然甜

廖敏雲著

二魚文化出版

2013/11/29 出版

對烘焙充滿興趣，想嘗試自己作，卻又害怕做失敗，這是很多初學者的困擾。本書收錄烘焙新手最想學的糕點，包含：餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍；提供不失敗的天然配方，是經由測試再測試絕對成功的好吃配方，即使是第一次接觸烘焙的你都能輕鬆上手。吃甜點、作甜點可以療癒心靈創傷，只要被讚美過幾次，情傷從此不藥而癒；甚至因為甜點能刺激腦部及荷爾蒙分泌，將帶來活力能量補給。就讓我們一起為自己、家人和朋友的健康把關，滿懷心意地烘烤幸福滋味吧！本書特色 ★簡單烘焙、天然食材、低糖健康 ★無香精、無色素的健康甜點 ★餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍一次學會 ★步驟圖教學，深入淺出描述烘烤技巧。 ★常用材料介紹、基本工具介紹、基礎學習重點、簡易包裝法示範、烘焙材料購買指南。

9折特價288元

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