中餐烹調丙級技術士檢定考題指導
膳書房 出版
2004/01/13 出版
專業知識需要專業人士指導，由知名烹調美食家梁瓊白親自坐鎮，公開丙級技術士檢定考秘訣，讓你輕鬆通過丙級檢定。想要一舉高中嗎？快翻開本書掌握最新考題資訊
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丙級烘焙食品技術士檢定學術科
棋文化 出版
2003/05/15 出版
本書是目前坊間唯一由西點業界出生的專業烘焙人，結合學術理論所完成的著作。其內容特色除擁有詳細的圖文解說、歷屆試題講解外，更提供「高穩定性的配方」，讓初學者與考生能輕鬆製作出內外兼美的烘焙產品。
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e世代素食（中餐素食乙級專業書）
咖啡田 出版
2003/03/17 出版
竹科科技生活群 這本書所教導大眾的，除了超群的「廚藝」，更從營養學的學理上研發各菜餚，是以除傳統所強調的色、香、味，健康、均衡、美味、爽口的飲食原理是這本書的重點，因之，這本書兼具技藝與學理，對於想要取得乙級廚師證照的素食者而言，實是不可不參考的必備書籍。國立政治大學中文系博士 鍾雲鶯(龍華科技大學副教授)
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