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靈活如豹：掌握動作技巧、提升運動表現、預防傷痛的終極指南
健身不只是練出肌肉，更是一種身體診斷 最先進的肌力與體能訓練計畫，堪稱最強大的診斷工具， 你不用等到疼痛和受傷症狀出現，就已經先透過訓練找出功能失調的動作、不當的技巧。 於是，現代的健身房成了實驗室，而且拜網路交流之賜，全球正在展開史上最大規模的人類動作模型實驗。 如今，我們終於得以利用這場超大型實驗累積的成果和智慧。 本書不只寫給教練、運動員、健身愛好者，更寫給所有需要走路、站立、坐著的人。 運動員提升運動表現、舊傷復原；一般人預防傷痛、維修身體，用的，其實是同一套工具。 本身作者凱利•史達雷，既是物理治療博士、專業教練、冠軍運動員，也時舊金山CrossFit健身中心、健身教學網站MobilityWOD.com創辦人。他經營的健身房及網站不但炙手可熱，更吸引了無數專業運動員及一般人士一起交流動作障礙及不當技巧。他用這五種專業身分專注探索一件事：人類的動作和運動表現，成果匯集成他獨步全美的「動作與活動度課程」，以及這本令人眼界大開的轟動鉅著。 經由本書，我們可以做到： ●將訓練當作診斷工具，讓隱形的問題現形 要怎樣才能知道自己的肌肉與骨骼出了問題？要怎麼知道自己的身體並沒有發揮全部潛能？運動員會注意的跡象包括疼痛、腫脹、動作幅度降低、力量減弱，而一般人可能會發現自己肩膀僵緊、腰部痠痛。但是，像這樣的疼痛和受傷症狀，其實都只是落後指標，代表問題已經出現非常久。我們需要一組領先指標，一組可以觀察、測量、重複診斷的工具，讓我們在潛在問題惡化成傷痛之前就預先看出來。 ●掌握動作原理，在生活中和運動中都能正確地動 肌力與體能訓練計畫中的所有動作原則、型態、技巧，都要能移轉到生活中和專項運動中運用，也就是所謂的功能性訓練。而在做訓練時不該出現的缺失，包括肩膀前傾、沒有收縮肌肉去支撐脊椎、胸廓與骨盆沒有上下對齊、沒有啟動肌群來支撐關節而仰賴肌腱和韌帶來支撐姿勢（無力矩）等，在日常動作中也應該盡力避免。 這是一張至關重要的藍圖，既讓我們動得安全又有效率，也讓我們知道如何衡量、修復受限關節與組織的動作幅度，也學會辨認、解決那些會破壞運動表現、導致受傷的常見姿勢及動作缺失。 ●推進自己的肌力與體能訓練計畫 全書只介紹26種動作，基本如深蹲、硬舉、臥推，複雜如波比跳、挺舉，都屬於功能性訓練。越是基礎的動作如深蹲，作者花越多篇幅解釋動作技巧，務求讓身體記住正確的基本動作型態，如此當推進到複雜動作時，我們要學的，就只是如何在幾種或幾組基本動作間過渡。 為了幫助讀者找出並修正常見錯誤，作者也一一用照片指出做特定動作時不該有的缺失，讓問題更一目了然。 ●以鬆動術緩解疼痛、提高運動能力 長久以來，伸展拉筋都被當成萬靈丹，用來處理肌肉痠痛、動作幅度限制與關節問題。然而，靜態伸展只能應付（而且效率不高）肌肉縮短，既不能改善關節姿勢或關節狀態，也不能強化表現、避免受傷。舉個例，經典的大腿後側肌群伸展動作能拉長肌肉，卻無法提升跑步速度或硬舉的重量。而鬆動術則能處理動作與表現的所有限制元素，包括縮短僵緊的肌肉、軟組織與關節囊限制、動作控制問題、關節動作幅度失能與神經動力學問題。 活動度等於運動能力和健康生活的能力。但要改善活動度，沒有一體適用的處方。每個人都有各自的狀況導致自己的活動度限制、不當動作力學或疼痛。本書將全身分成14區，以160頁篇幅逐一介紹各部位的鬆動術，是我們進行例行身體維修保養，緩解疼痛、改善姿勢、製造出最大力矩的終極指南。 ●進行各種動作原型及全身活動度的檢修 要保養所有身體部位，必須花上好幾週反覆改善所有動作原型與身體區塊。為了協助讀者達到這個目標，作者為各種動作原型設計了活動度處方，以簡單的動作測試為讀者找出問題，再提供對應的鬆動術。我們可以用這個樣本來自行設計平衡、面面俱到的活動度菜單。但如果已有特定的活動度問題急著解決，如肩膀僵緊疼痛、足底筋膜炎等，也可以使用作者針對常見問題設計好的菜單。書末並附有「14天全身活動度檢修」，為不知從何著手的人提供指引方向。 表現能夠驅使人類進步，但是失能的動作型態可能會讓人體頓然停機。連經驗老到的運動員或教練都常找不出是什麼原因阻礙了表現。本書能讓隱形的問題現形。不管您是專業運動員、業餘健身愛好者，或只是想活得健康，想解除身體限制，本書都將會教您如何駕馭自己的運動潛能，好好保養自己的身體。
跑者身體調校指南：跑前十二項系統篩檢矯正，讓你發揮身體這部神奇機器的全部潛力
你應該越跑越強，而非越跑越傷！《靈活如豹》作者史達雷為跑者設計的檢測系統讓你在開跑前，就發現問題按下重新設定鍵，找回身體自然的跑步力學！你了解自己身體的長處及弱點嗎？找出自己跑久了就痛，甚至每年總要受個一兩次傷的結構性因素了嗎？由於不知道熱身及收操會對關節、軟組織產生什麼作用，而無法說服自己做到足夠的程度嗎？據統計，將近百分之八十的跑者，都會因為運動傷害而被迫停止跑步。許多人迫切更換跑鞋、修正跑姿，卻忽略了跑步以外的生活，才是侵蝕並削弱我們運動能力的元凶。久坐、錯誤的動作模式以及長時間穿不合適的鞋子，讓我們關節動作範圍受限、軟組織僵緊或沾黏。沒有適當處置便貿然開跑，猶如儀表板已亮起諸多警示燈，卻仍然開車上路。．怎麼避免拉傷、扭傷、韌帶撕裂和跑者膝等運動傷害？．怎麼避免訓練因傷中斷，讓累積成果付諸流水？．怎麼避免肌腱炎、足底筋膜炎不只影響表現，還干擾日常生活？《靈活如豹》作者，身兼物理治療學博士及國際動作力學專家的凱利‧史達雷，將他革命性的活動度和鬆動術系統，應用在跑者上，扭轉將受傷視為常態的跑步世界。本書羅列十二項檢測標準，統合出全身的系統性指引。測完你便能提前發現問題，並運用多元的鬆動技巧一一解決，這樣不只可以避免受傷，還可以幫助你追求更好的跑步效率——沒有做這些，你可能不會發現，原來自己可以這麼厲害！◆想要有效運用髖關節發力嗎？久坐生活的危害，你的髖關節最有感！運用本書髖關節伸展和屈曲的檢測，就能發現自己關節動作範圍受限的程度，一目瞭然。然而，只要開始定期保養，你就會進步！靈活的髖關節，是你跑更快、更遠、更輕鬆的基礎。◆你的著地技巧正確嗎？如何避免跑者膝？你可以檢視單腳跳躍時的著地姿勢。若膝蓋內夾，表示你已習慣不理想的動作力學。這樣跑，髕骨肌腱便可能磨損，甚至撕裂前十字韌帶。◆你的胸椎靈活嗎？跑者通常只在意下半身，但胸椎是動力鏈的基礎，也是避免頸部、下背和膝蓋受傷的關鍵。執行本書的測試，你可以發現自己是否習慣含胸──這是可怕的錯誤姿勢，導致你呼吸效率下降，影響運動表現，更影響整體健康。另外，肩關節如果往內旋轉，代表已偏離關節窩位置，同樣是增加受傷風險和限制表現的錯誤姿勢。這不是一本教你伸展的書，而是重建正確的動作模式，以及如何處理受限的關節動作範圍、僵緊組織、沾黏。跟隨作者指引，你可以建構穩固的脊椎中軸、足弓，以及中立的站姿、坐姿、走姿、跑姿。這些都是擁有彈性靈活的身體、免於受傷，甚至終身健康的重大基礎。
【電子書】跑者身體調校指南
你應該越跑越強，而非越跑越傷！《靈活如豹》作者史達雷為跑者設計的檢測系統讓你在開跑前，就發現問題按下重新設定鍵，找回身體自然的跑步力學！你了解自己身體的長處及弱點嗎？找出自己跑久了就痛，甚至每年總要受個一兩次傷的結構性因素了嗎？由於不知道熱身及收操會對關節、軟組織產生什麼作用，而無法說服自己做到足夠的程度嗎？據統計，將近百分之八十的跑者，都會因為運動傷害而被迫停止跑步。許多人迫切更換跑鞋、修正跑姿，卻忽略了跑步以外的生活，才是侵蝕並削弱我們運動能力的元凶。久坐、錯誤的動作模式以及長時間穿不合適的鞋子，讓我們關節動作範圍受限、軟組織僵緊或沾黏。沒有適當處置便貿然開跑，猶如儀表板已亮起諸多警示燈，卻仍然開車上路。．怎麼避免拉傷、扭傷、韌帶撕裂和跑者膝等運動傷害？．怎麼避免訓練因傷中斷，讓累積成果付諸流水？．怎麼避免肌腱炎、足底筋膜炎不只影響表現，還干擾日常生活？《靈活如豹》作者，身兼物理治療學博士及國際動作力學專家的凱利‧史達雷，將他革命性的活動度和鬆動術系統，應用在跑者上，扭轉將受傷視為常態的跑步世界。本書羅列十二項檢測標準，統合出全身的系統性指引。測完你便能提前發現問題，並運用多元的鬆動技巧一一解決，這樣不只可以避免受傷，還可以幫助你追求更好的跑步效率——沒有做這些，你可能不會發現，原來自己可以這麼厲害！◆想要有效運用髖關節發力嗎？久坐生活的危害，你的髖關節最有感！運用本書髖關節伸展和屈曲的檢測，就能發現自己關節動作範圍受限的程度，一目瞭然。然而，只要開始定期保養，你就會進步！靈活的髖關節，是你跑更快、更遠、更輕鬆的基礎。◆你的著地技巧正確嗎？如何避免跑者膝？你可以檢視單腳跳躍時的著地姿勢。若膝蓋內夾，表示你已習慣不理想的動作力學。這樣跑，髕骨肌腱便可能磨損，甚至撕裂前十字韌帶。◆你的胸椎靈活嗎？跑者通常只在意下半身，但胸椎是動力鏈的基礎，也是避免頸部、下背和膝蓋受傷的關鍵。執行本書的測試，你可以發現自己是否習慣含胸──這是可怕的錯誤姿勢，導致你呼吸效率下降，影響運動表現，更影響整體健康。另外，肩關節如果往內旋轉，代表已偏離關節窩位置，同樣是增加受傷風險和限制表現的錯誤姿勢。這不是一本教你伸展的書，而是重建正確的動作模式，以及如何處理受限的關節動作範圍、僵緊組織、沾黏。跟隨作者指引，你可以建構穩固的脊椎中軸、足弓，以及中立的站姿、坐姿、走姿、跑姿。這些都是擁有彈性靈活的身體、免於受傷，甚至終身健康的重大基礎。
藝用3D人體╳表情解剖書(兩冊套書)
★美國醫學權威華盛頓大學醫學院認證「視覺化最精準」3D擴增實境製作團隊巨著★《藝用3D人體解剖書：認識人體結構與造型》★適用於全美術領域：從古典寫實的繪畫、雕塑藝術，到新興應用藝術的2D／3DCG、動漫、公仔模型、沙雕、冰雕、雪雕……專業、跨界一體適用★美國亞馬遜上市不久即搶購一空，日文版長據亞馬遜當代藝術榜冠軍視覺的知識，當以視覺呈現。用極少的文字、最切要的圖示，教你完整掌握人體造型之道，將時間留給真正的創作構思。 為了精準捕捉並傳達人體的形與神，我們需要透徹掌握人體解剖學。然而，解剖學有多重要，學習過程就有多枯燥。由於涉及醫學專業，學習時必須吸收大量解剖學知識，並投入無限時間心力去觀察、比對、揣摩，一點一滴累積…… 本書的兩位作者在成為享譽國際的雕塑家之前，長年埋首於古典寫實雕塑藝術，並面臨每個學習者的共同困境：傳統解剖書固然內容豐富，資料卻缺乏組織，文字陳述凌亂破碎而冗長，圖片範例陳舊不精準，立體塑形的資料更少之又少。學習之路漫長而乏味，成為轉化創作時的沉重負擔。 於是，作者開始養成以圖像作筆記的習慣，這不但大大提升他們的學習效率，在轉換各種不同媒材的創作上也更迅速靈活。他們現今除了是獲獎無數的雕塑大師，更與美國華盛頓大學醫學院合作，建構醫療用3D解剖學擴增實境系統，為藝用解剖的應用，發展出新方向。● 超過1,000幀全彩繪圖、250張照片圖示，以圖代文 解剖學是精準造型的起點，除了有利於古典藝術中的繪畫、雕塑構形，也廣泛應用於現代新興創作領域，如2D／3DCG、動畫、公仔模型，甚至於沙雕、冰雕藝術等等。然而，這些創作方式的建構途徑卻截然不同。 本書除了彙整各領域通用的重要造型概念，也針對雕塑、3DCG等領域繪製大量不同角度／動作的立體示範。全書並以21世紀的新語言「視覺資訊圖表」技術做視覺化設計，令艱澀又複雜的解剖學與藝術造型知識變得明確、易懂、好學。● 視覺化設計 × 彩色標記，以簡馭繁──視覺化美學概念：做造型時，要掌握男性與女性的骨骼結構的哪些關鍵細節？為何「對稱」是沉默的殺手、「S造型」是生動的關鍵？男女老幼的實際頭身比及理想頭身比各為何？如何美化身材比例又不流於失真？女性乳房在不同的姿勢下應呈現什麼形態才不會像隆乳？過去傳統解剖書一言難盡之處，本書只以簡單圖解，就令人牢記在心。──視覺化解剖學：一般解剖繪圖為求色彩逼真，導致肌肉與肌肉之間、骨骼與骨骼之間的分界單調又難以分辨。另一個問題是只重構造解說，不重真實表現，結果往往欠缺美感，顯得生硬不自然。本書直接在人體照片上描繪解剖細節，不同肌肉群並以不同顏色標記，即使構造複雜，也能以單一圖像清楚呈現。此外，本書也附上清晰而豐富的範例，讓你理解肌肉骨骼在不同角度、動作下，有哪些截然不同的細微變化。──視覺化3D應用：平面與立體造型的技法各不相同，書中大量示範各部位的塊體、矩狀與網格架構，供各種跨領域讀者比對，更特別針對立體構形的創作者提供可貴的實作祕訣。 對解剖學了解越深，創作表現就越好。讓解剖學成為你創意的墊腳石，就從這本新世代藝用解剖書開始！《藝用3D表情解剖書：透視五官表情的結構與造型》★表情解剖書之最，皮克斯、迪士尼、EA等等世界頂尖動畫師推薦必收★逾1,000幅3D擬真圖示與照片，為2D/3D視覺藝術、戲劇表演、特效化妝及醫學領域的最佳參考精通表情，人才有戲融合先進科技與表情分析研究，集醫學、科學與藝術於一體，教你掌握數百年來最難解的五官表情之祕。 人類是唯一能精準傳達表情的動物，僅憑四十多塊臉部肌肉，便組合出一萬多種表情，這些表情之中有三千多種更具備了情感意義的表達。臉部只有眼、耳、鼻、口，卻蘊含龐大的情感訊息，要捕捉這些表情形態與神韻並轉為創作並不容易，加上臉部表情解剖書不僅稀少且陳舊，學習臉部表情的構造與變化，往往成為許多創作者難以克服的瓶頸。 在前作《藝用3D人體解剖書》為解剖書開拓出以圖代文的新標竿之後，作者烏迪斯以更先進的科技與技術，結合心理學研究，重新梳理臉部解剖與表情的關係，改革過去解剖書冗長模糊且缺乏教學組織的缺陷，教我們重新認識五官表情及其皮下肌肉的連動關係。● 以肌肉動作為基準，客觀剖析情感表現 由於人類的表情多達上萬種，光靠觀察與感覺，能掌握的表情十分有限，因此，如何精準區分並定義表情便格外重要。本書採用了現今廣受動畫界、臉部辨識科技等等眾多領域所應用的「臉部動作編碼系統」（Facial Action Coding System），來解說臉部構造與表情動作的關係。 這套系統主要根據臉部肌肉的變化，將各個局部動作拆解成一套「動作單元」編碼，並以此代號組合出各種不同表情。如此以肌肉動作作為客觀基準來定義不同表情，不僅可適用於所有的表情，更能去除模糊、見仁見智的文字描述，減少溝通阻礙，無論在學習與應用上，都能更有組織、更有系統。● 借助先進醫學儀器，透視臉部動態變化 身體動作靠骨骼肌連接骨骼與關節來帶動，臉部動作卻截然不同，表皮下的肌肉特別纖薄，層層交疊從骨骼向外連到臉部皮膚內層，才能做出眨眼、舉眉、噘嘴等等細微動作。而肌肉與肌肉之間，更有無數的支撐韌帶、脂肪體與結締組織，同樣扮演著影響表情變化的重要角色。 書中先從骨骼、肌肉、脂肪等等構造的分布開始分層解剖，並借助斷層掃描、核磁共振等醫療儀器，探查這些構造在不同角度之下的靜態與動態真實變化和差異。● 擬真3D建模技術，多角度、多層次呈現精微構造 人體是立體多層次的結構，不同角度會有不同的形態，以平面呈現臉部解剖，往往難以勾勒描繪全貌。過去的解剖書礙於技術的限制，僅能以大量文字彌補，既冗長，也無法精確描述。 本書作者烏迪斯藉由他與華盛頓大學醫學院合作開發3D解剖教學系統的所學所得，將各種角度與層次的臉部構造與動作變化，以擬真3D的面貌與真人照片相互比對，使學習資訊更為直接深入，也更全面而完整。 臉部表情是人類非語言溝通中最為重要的一環，越是精密進階的角色創作，越有必要透徹了解臉部解剖。本書延續前作《藝用3D人體解剖書》，同樣以極少的文字、超過一千幅精湛3D圖示與照片，剖析人體最為神祕的臉部表情。內容含括了所有頭部造型、形態、臉部形貌、性別差異、年齡、種族、特徵，以及頭頸部結構。無論是古典藝術的繪畫、雕塑領域，新興的2D/3DCG、動漫、公仔模型，動態的表演戲劇、特效化妝，甚至是心理學、醫學領域，本書都提供了簡明扼要且極具啟發的參考依據。
藝用3D表情解剖書：透視五官表情的結構與造型
★美國華盛頓大學醫學院認證「視覺化最精準」3D混合實境製作團隊第2巨獻★表情解剖書之最，皮克斯、迪士尼、EA等等世界頂尖動畫師推薦必收★逾1,000幅3D擬真圖示與照片，為2D/3D視覺藝術、戲劇表演、特效化妝及醫學領域的最佳參考精通表情，人才有戲融合先進科技與表情分析研究，集醫學、科學與藝術於一體，教你掌握數百年來最難解的五官表情之祕。 人類是唯一能精準傳達表情的動物，僅憑四十多塊臉部肌肉，便組合出一萬多種表情，這些表情之中有三千多種更具備了情感意義的表達。臉部只有眼、耳、鼻、口，卻蘊含龐大的情感訊息，要捕捉這些表情形態與神韻並轉為創作並不容易，加上臉部表情解剖書不僅稀少且陳舊，學習臉部表情的構造與變化，往往成為許多創作者難以克服的瓶頸。 在前作《藝用3D人體解剖書》為解剖書開拓出以圖代文的新標竿之後，作者烏迪斯以更先進的科技與技術，結合心理學研究，重新梳理臉部解剖與表情的關係，改革過去解剖書冗長模糊且缺乏教學組織的缺陷，教我們重新認識五官表情及其皮下肌肉的連動關係。◎以肌肉動作為基準，客觀剖析情感表現 由於人類的表情多達上萬種，光靠觀察與感覺，能掌握的表情十分有限，因此，如何精準區分並定義表情便格外重要。本書採用了現今廣受動畫界、臉部辨識科技等等眾多領域所應用的「臉部動作編碼系統」（Facial Action Coding System），來解說臉部構造與表情動作的關係。 這套系統主要根據臉部肌肉的變化，將各個局部動作拆解成一套「動作單元」編碼，並以此代號組合出各種不同表情。如此以肌肉動作作為客觀基準來定義不同表情，不僅可適用於所有的表情，更能去除模糊、見仁見智的文字描述，減少溝通阻礙，無論在學習與應用上，都能更有組織、更有系統。◎借助先進醫學儀器，透視臉部動態變化 身體動作靠骨骼肌連接骨骼與關節來帶動，臉部動作卻截然不同，表皮下的肌肉特別纖薄，層層交疊從骨骼向外連到臉部皮膚內層，才能做出眨眼、舉眉、噘嘴等等細微動作。而肌肉與肌肉之間，更有無數的支撐韌帶、脂肪體與結締組織，同樣扮演著影響表情變化的重要角色。 書中先從骨骼、肌肉、脂肪等等構造的分布開始分層解剖，並借助斷層掃描、核磁共振等醫療儀器，探查這些構造在不同角度之下的靜態與動態真實變化和差異。◎擬真3D建模技術，多角度、多層次呈現精微構造 人體是立體多層次的結構，不同角度會有不同的形態，以平面呈現臉部解剖，往往難以勾勒描繪全貌。過去的解剖書礙於技術的限制，僅能以大量文字彌補，既冗長，也無法精確描述。 本書作者烏迪斯藉由他與華盛頓大學醫學院合作開發3D解剖教學系統的所學所得，將各種角度與層次的臉部構造與動作變化，以擬真3D的面貌與真人照片相互比對，使學習資訊更為直接深入，也更全面而完整。 臉部表情是人類非語言溝通中最為重要的一環，越是精密進階的角色創作，越有必要透徹了解臉部解剖。本書延續前作《藝用3D人體解剖書》，同樣以極少的文字、超過一千幅精湛3D圖示與照片，剖析人體最為神祕的臉部表情。內容含括了所有頭部造型、形態、臉部形貌、性別差異、年齡、種族、特徵，以及頭頸部結構。無論是古典藝術的繪畫、雕塑領域，新興的2D/3DCG、動漫、公仔模型，動態的表演戲劇、特效化妝，甚至是心理學、醫學領域，本書都提供了簡明扼要且極具啟發的參考依據。
從辨傷到解痛：聆聽身體訊號，以復健科學和運動處方打破疼痛與反覆受傷的無助循環
理解疼痛本質×辨識傷害類型×八大區域三階段復健方案每一次復健，都是在加強身體結構承受力，預防下一次傷痛如果你正在復健，卻覺得效果緩慢，甚至兩兩三個月都在原地踏步；如果你不曾受過明顯的傷，卻長期莫名疼痛，不知需不需求診；如果你熱愛運動，卻因僅僅一次受傷，就再也不復過去表現，或不斷舊傷復發，甚至被告知不能再運動；如果你曾疑惑，為什麼讀遍資料、做盡治療，卻都只有短期效果，逐漸開始相信一生必須與傷痛共存……如果你也曾經歷這種令人灰心的循環，那麼你需要的不是再試一次治療，而是重新理解「疼痛」的本質及複雜機制。當你能夠分辨不同的傷害類型，憑身體訊號認出自己疼痛的原因，才能循線找出有效的求診策略，甚至無需治療。其實，只要有正確的知識和適當的復健計畫，絕大多數舊傷及疼痛都可以痊癒，你甚至可以進一步解決身體的弱點、改善活動度，並最大程度地提高力量與韌性，進而降低疼痛與傷害復發的機率。★關於疼痛與傷害，你不可不知★疼痛科學告訴我們一個違反直覺的關鍵事實：會痛，不一定代表有傷；有傷，也不一定會痛。身體並不會送出「疼痛」的訊號，所謂疼痛，是大腦對於訊號的解讀。例如中樞可能因過去的組織損傷而敏感化，神經系統變得過度興奮，即使是無害的輕微接觸或動作，大腦都可能為了防止受傷而以「疼痛感」阻止你繼續動。這就是為什麼有些人即使傷口已癒合，疼痛卻依然存在。因此，察覺並讀懂身體傳遞的訊息，必要時用特定動作傳送訊號安撫過度保護的大腦，就是復元的開始： 我的疼痛屬於哪種類型，是神經性的、組織損傷，還是慢性發炎反應？ 復健，不該等到不痛再進行，而是從受傷的那一刻就該開始。但哪些身體訊號可以告訴我，身體能夠承受，或已超過負荷？ 哪些療法有效、哪些只是短暫安慰，甚至可能有害？ 身體動作和姿勢是疼痛的主因嗎？還是有我忽略的其他因素？從這些和身體訊號息息相關的知識出發，本書會幫助你區分疼痛與傷害、了解疼痛的成因、分辨傷害類型，以及在「不需治療到需要立即醫療介入」的光譜中找出自身疼痛和傷害的位置。同時也解釋各種傷害的治療策略有何不同、該向哪類醫療專業人員尋求協助，並提醒你有哪些意想不到的內在外在因素可能正在加深你的疼痛，全方位協助你在複雜的舊傷及疼痛迷宮中找到方向，走向出口。★將知識轉化為具體解方★透過疼痛科學的認知教育擁有必備知識之後，再搭配量身設計的運動計畫，能幫助你改善生理組織的能力，增強對身體系統的信心，最終提升克服傷害疼痛的能力。疼痛與復健不僅與神經系統相關，組織適應負荷的能力更是關鍵——肌肉、肌腱、骨骼、韌帶等組織會根據施加的負荷進行調整，因此，適當的活動與訓練不只是幫助康復，更能讓組織變得更強壯，降低未來再次受傷的風險。科學研究長期顯示，活動度與阻力訓練最有助於緩解疼痛與傷害復健，因此根據疼痛與傷害的三階段「發炎期、細胞增生期與成熟期」，科學化的有效復健運動計畫也有三階段的目標與作法：【階段1：疼痛管理】 →軟組織鬆動術、柔軟度／活動度練習 →可降低疼痛、減緩發炎，讓神經系統脫離過度敏感的狀態【階段2：解決動作範圍與感覺運動控制問題】 →活動度練習、等長與離心阻力運動 →可提升活動度、力量與穩定性，進而維持功能性能力【階段3：增強組織能力並防止疼痛復發】 →完整動作範圍的阻力訓練 →可強化受傷部位與其周圍組織，全面性增進組織承受負荷的能力本書針對全身八大部位設計了30個復健運動計畫，從肩頸手部一路到腿部腳踝，提供可按表操課的每日練習運動清單，對於椎間盤突出、肩夾擠、媽媽手、下背痛、髂脛束症候群等常見傷害，均提供從舒緩急性疼痛到長期強化身體組織的系統性運動規劃，協助你建立自主而常態的運動習慣，從而放大療程的效益。疼痛與傷害並不是運動與生活的必然代價，不但可以管理，也可以預防。更積極而言，傷痛可以是一道開口，讓我們從中檢視自己的關節狀態、動作形式、肌肉發力順序、代償，以及生活型態，對自己進行「診療」。本書提供的知識與實踐方法，就是邁自在行動的必備技能。
【電子書】從辨傷到解痛
理解疼痛本質×辨識傷害類型×八大區域三階段復健方案每一次復健，都是在加強身體結構承受力，預防下一次傷痛如果你正在復健，卻覺得效果緩慢，甚至兩兩三個月都在原地踏步；如果你不曾受過明顯的傷，卻長期莫名疼痛，不知需不需求診；如果你熱愛運動，卻因僅僅一次受傷，就再也不復過去表現，或不斷舊傷復發，甚至被告知不能再運動；如果你曾疑惑，為什麼讀遍資料、做盡治療，卻都只有短期效果，逐漸開始相信一生必須與傷痛共存……如果你也曾經歷這種令人灰心的循環，那麼你需要的不是再試一次治療，而是重新理解「疼痛」的本質及複雜機制。當你能夠分辨不同的傷害類型，憑身體訊號認出自己疼痛的原因，才能循線找出有效的求診策略，甚至無需治療。其實，只要有正確的知識和適當的復健計畫，絕大多數舊傷及疼痛都可以痊癒，你甚至可以進一步解決身體的弱點、改善活動度，並最大程度地提高力量與韌性，進而降低疼痛與傷害復發的機率。★關於疼痛與傷害，你不可不知★疼痛科學告訴我們一個違反直覺的關鍵事實：會痛，不一定代表有傷；有傷，也不一定會痛。身體並不會送出「疼痛」的訊號，所謂疼痛，是大腦對於訊號的解讀。例如中樞可能因過去的組織損傷而敏感化，神經系統變得過度興奮，即使是無害的輕微接觸或動作，大腦都可能為了防止受傷而以「疼痛感」阻止你繼續動。這就是為什麼有些人即使傷口已癒合，疼痛卻依然存在。因此，察覺並讀懂身體傳遞的訊息，必要時用特定動作傳送訊號安撫過度保護的大腦，就是復元的開始： 我的疼痛屬於哪種類型，是神經性的、組織損傷，還是慢性發炎反應？ 復健，不該等到不痛再進行，而是從受傷的那一刻就該開始。但哪些身體訊號可以告訴我，身體能夠承受，或已超過負荷？ 哪些療法有效、哪些只是短暫安慰，甚至可能有害？ 身體動作和姿勢是疼痛的主因嗎？還是有我忽略的其他因素？從這些和身體訊號息息相關的知識出發，本書會幫助你區分疼痛與傷害、了解疼痛的成因、分辨傷害類型，以及在「不需治療到需要立即醫療介入」的光譜中找出自身疼痛和傷害的位置。同時也解釋各種傷害的治療策略有何不同、該向哪類醫療專業人員尋求協助，並提醒你有哪些意想不到的內在外在因素可能正在加深你的疼痛，全方位協助你在複雜的舊傷及疼痛迷宮中找到方向，走向出口。★將知識轉化為具體解方★透過疼痛科學的認知教育擁有必備知識之後，再搭配量身設計的運動計畫，能幫助你改善生理組織的能力，增強對身體系統的信心，最終提升克服傷害疼痛的能力。疼痛與復健不僅與神經系統相關，組織適應負荷的能力更是關鍵——肌肉、肌腱、骨骼、韌帶等組織會根據施加的負荷進行調整，因此，適當的活動與訓練不只是幫助康復，更能讓組織變得更強壯，降低未來再次受傷的風險。科學研究長期顯示，活動度與阻力訓練最有助於緩解疼痛與傷害復健，因此根據疼痛與傷害的三階段「發炎期、細胞增生期與成熟期」，科學化的有效復健運動計畫也有三階段的目標與作法：【階段1：疼痛管理】 →軟組織鬆動術、柔軟度／活動度練習 →可降低疼痛、減緩發炎，讓神經系統脫離過度敏感的狀態【階段2：解決動作範圍與感覺運動控制問題】 →活動度練習、等長與離心阻力運動 →可提升活動度、力量與穩定性，進而維持功能性能力【階段3：增強組織能力並防止疼痛復發】 →完整動作範圍的阻力訓練 →可強化受傷部位與其周圍組織，全面性增進組織承受負荷的能力本書針對全身八大部位設計了30個復健運動計畫，從肩頸手部一路到腿部腳踝，提供可按表操課的每日練習運動清單，對於椎間盤突出、肩夾擠、媽媽手、下背痛、髂脛束症候群等常見傷害，均提供從舒緩急性疼痛到長期強化身體組織的系統性運動規劃，協助你建立自主而常態的運動習慣，從而放大療程的效益。疼痛與傷害並不是運動與生活的必然代價，不但可以管理，也可以預防。更積極而言，傷痛可以是一道開口，讓我們從中檢視自己的關節狀態、動作形式、肌肉發力順序、代償，以及生活型態，對自己進行「診療」。本書提供的知識與實踐方法，就是邁自在行動的必備技能。
食物與廚藝1：奶、蛋、肉、魚（二版）
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道舒芙蕾內部發生什麼反應。」直到哈洛德．馬基寫出《食物與廚藝》，在廚藝界投下一枚震撼彈，扭轉了這一切！以科學解釋烹飪變化，並非始於馬基，卻是因他才真正成為普及知識。在他影響下，人們不再滿足於創造美食、享受美食，更開始沉迷於探索食物真相——究竟是什麼，將生物組織轉化為人類舌尖上的美味？梅納反應、蛋白質變性，乃至肉類風味的多重來源等專業知識，也成為廚房裡耳熟能詳的概念，下廚的人，用來提升自己對食譜的掌握力，不下廚的人則據以品評餐桌上的食物，提升自己的感受力及舌尖體驗。然而，《食物與廚藝》的影響並不僅限於提供知識或提升理解，還為當代烹飪帶來了具體的變革與提升，催生出開創性的分子料理與科學廚房。甚至可以說，若沒有馬基，當代烹飪世界將截然不同。英國的Heston Blumenthal在創立米其林三星餐廳The Fat Duck時，便表示他主要受馬基啟發，從而打破傳統框架，創新出獨特的料理風格；美國米其林三星餐廳The French Laundry和Per Se的名廚Thomas Keller也表示，《食物與廚藝》是他最常參考的書籍，幫助他不斷精進烹飪技藝。「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作……在《食物與廚藝》問世之前，烹飪的法則由傳統、迷信和教條所支配。而馬基懷抱理性與天生的求知欲，開啟了科學之光，驀然間，一切變得清晰可見。」時代雜誌將他列為世界百大影響力人物時，如此描述他的影響力。從未有哪位作家，能同時喚醒科學家的理性思維，讓烹飪的變化變得前所未有地清晰透徹；又懷抱廚師的無盡好奇，在我們視為理所當然的日常食物中，挖掘出那些隱藏已久卻主宰味覺體驗的科學真相；更以文學家的筆觸，將冷峻的科學發現與祖傳的食物知識融為一體，讀來既令人眼界大開，又俯拾皆是詩意的感官描述。 所有哺乳動物都能為後代分泌乳汁，但為何只有少數哺乳動物的乳能為人類所用？ 蛋為何是「陽光折射出的生命」？為何能讓廚師做出結構最變化多端的料理？ 在分子的層面上，是哪些肌肉特性讓某些部位比其他部分更美味，讓人類欲罷不能？ 為什麼魚肉比陸地動物的肉還要嫩？為何牛排經過熟成後風味與口感會變得更好？ 魚肉最令人驚豔的香味，其實是種植物葉子榨汁後的氣味？無論是米其林星級大廚，還是尋求更佳美食體驗的饕客，都能從這部開創性著作中汲取靈感，發現我們習以為常的食物，每一口背後都蘊藏著精妙的科學變化。下次當你攪打蛋白、煎一塊牛排，或是品味一口熟成的奶酪，你會發現，這不只是味覺的享受，更是一場科學與文化的對話。從尋常食材，看見非凡科學——讓科學提升你的廚房創作與味覺體驗
食物與廚藝2：蔬、果、香料、穀物（二版）
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道舒芙蕾內部發生什麼反應。」直到哈洛德．馬基寫出《食物與廚藝》，在廚藝界投下一枚震撼彈，扭轉了這一切！以科學解釋烹飪變化，並非始於馬基，卻是因他才真正成為普及知識。在他影響下，人們不再滿足於創造美食、享受美食，更開始沉迷於探索食物真相——究竟是什麼，將植物的根、莖、葉、果實轉化為人類餐桌上的風味寶藏？催熟、褐變、香草和香料的化學作用、澱粉的糊化與回凝等科學知識，如今已走進廚房，下廚的人，用來提升自己對食譜的掌握力，不下廚的人則據以品評餐桌上的食物，提升自己的感受力及舌尖體驗。然而，《食物與廚藝》的影響並不僅限於提供知識或提升理解，還為當代烹飪帶來了具體的變革與提升，催生出開創性的分子料理與科學廚房。甚至可以說，若沒有馬基，當代烹飪世界將截然不同。英國的Heston Blumenthal在創立米其林三星餐廳The Fat Duck時，便表示他主要受馬基啟發，從而打破傳統框架，創新出獨特的料理風格；美國米其林三星餐廳The French Laundry和Per Se的名廚Thomas Keller也表示，《食物與廚藝》是他最常參考的書籍，幫助他不斷精進烹飪技藝。「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作……在《食物與廚藝》問世之前，烹飪的法則由傳統、迷信和教條所支配。而馬基懷抱理性與天生的求知欲，開啟了科學之光，驀然間，一切變得清晰可見。」時代雜誌將他列為世界百大影響力人物時，如此描述他的影響力。從未有哪位作家，能同時喚醒科學家的理性思維，讓烹飪的變化變得前所未有地清晰透徹；又懷抱廚師的無盡好奇，在我們視為理所當然的日常食物中，挖掘出那些隱藏已久卻主宰味覺體驗的科學真相；更以文學家的筆觸，將冷峻的科學發現與祖傳的食物知識融為一體，讀來既令人眼界大開，又俯拾皆是詩意的感官描述。 植物的色素是對生命的禮讚，而紅、橙、綠、紫等不同顏色究竟如何揭示營養價值？ 香料植物與辛香料的獨特風味原本都是植物的「化學武器」，用來擊退掠食者，為何能成為人類調味的珍寶？ 某些水果在欉摘下最為甜美濃郁，有些則能在青綠時採摘，並在遠渡重洋後變甜——「熟成」的過程究竟發生了哪些化學變化？ 為什麼說菇蕈類並非真正植物？它們比美肉類的濃郁風味與香氣是由何而來？ 茶與咖啡是如何改寫人類感官的版圖，帶來餐桌上的革命？不同的沖泡方式如何影響口感？無論是米其林星級大廚，還是尋求更佳美食體驗的饕客，都能從這部開創性著作中汲取靈感，發現我們習以為常的食物，每一口背後都蘊藏著精妙的科學變化。下次當你切開番茄、泡一杯茶、爆炒辛香料，或是品嘗一口熟成的水果，你會發現，這不只是味覺的享受，更是一場科學與文化的對話。從尋常食材，看見非凡科學——讓科學提升你的廚房創作與味覺體驗
食物與廚藝3：麵食、醬料、甜點、飲料（二版）
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道舒芙蕾內部發生什麼反應。」直到哈洛德．馬基寫出《食物與廚藝》，在廚藝界投下一枚震撼彈，扭轉了這一切！以科學解釋烹飪變化，並非始於馬基，卻是因他才真正成為普及知識。在他影響下，人們不再滿足於創造美食、享受美食，更開始沉迷於探索食物真相——究竟是什麼，將生物組織轉化為人類舌尖上的美味？梅納反應、褐變、澱粉的糊化與回凝、發酵、膨發，乃至於溫度如何影響風味分子的釋放等專業知識，也成為廚房裡耳熟能詳的概念，下廚的人，用來提升自己對食譜的掌握力，不下廚的人則據以品評餐桌上的食物，提升自己的感受力及舌尖體驗。然而，《食物與廚藝》的影響並不僅限於提供知識或提升理解，還為當代烹飪帶來了具體的變革與提升，催生出開創性的分子料理與科學廚房。甚至可以說，若沒有馬基，當代烹飪世界將截然不同。英國的Heston Blumenthal在創立米其林三星餐廳The Fat Duck時，便表示他主要受馬基啟發，從而打破傳統框架，創新出獨特的料理風格；美國米其林三星餐廳The French Laundry和Per Se的名廚Thomas Keller也表示，《食物與廚藝》是他最常參考的書籍，幫助他不斷精進烹飪技藝。「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作……在《食物與廚藝》問世之前，烹飪的法則由傳統、迷信和教條所支配。而馬基懷抱理性與天生的求知欲，開啟了科學之光，驀然間，一切變得清晰可見。」時代雜誌將他列為世界百大影響力人物時，如此描述他的影響力。從未有哪位作家，能同時喚醒科學家的理性思維，讓烹飪的變化變得前所未有地清晰透徹；又懷抱廚師的無盡好奇，在我們視為理所當然的日常食物中，挖掘出那些隱藏已久卻主宰味覺體驗的科學真相；更以文學家的筆觸，將冷峻的科學發現與祖傳的食物知識融為一體，讀來既令人眼界大開，又俯拾皆是詩意的感官描述。 所有哺乳動物都能為後代分泌乳汁，但為何只有少數哺乳動物的乳能為人類所用？ 蛋為何是「陽光折射出的生命」？為何能讓廚師做出結構最變化多端的料理？ 在分子的層面上，是哪些肌肉特性讓某些部位比其他部分更美味，讓人類欲罷不能？ 植物的色素是對生命的禮讚，而紅、橙、綠、紫等不同顏色究竟如何揭示營養價值？ 某些水果在欉摘下最為甜美，有些則能在青綠時採摘，並在遠渡重洋後變甜——「熟成」的過程究竟發生了哪些化學變化？ 茶與咖啡是如何改寫人類感官的版圖，帶來餐桌上的革命？不同的沖泡方式如何影響口感？ 麵包代表早期人類想像力和創造力的巨大躍進。從單純滿足生存需求，到追求五感的愉悅與驚喜，人類如何將烘焙變成一門藝術？ 酒精對活細胞來說是有毒的，這樣的毒物進入人腦會干擾腦細胞的正常機能，但我們感受到的竟然是愉快？ 氣泡讓奶油變輕盈、讓啤酒帶上綿密泡沫、讓舒芙蕾如雲朵般膨脹，但氣泡總會消失，為何某些氣泡能持久穩定，而另一些卻瞬間坍塌？ 無論是米其林星級大廚，還是尋求更佳美食體驗的饕客，都能從這部開創性著作中汲取靈感，發現我們習以為常的食物，每一口背後都蘊藏著精妙的科學變化。下次當你攪打蛋白、泡一杯茶煎，或是品味一口完美發酵的葡萄酒，你會發現，這不只是味覺的享受，更是一場科學與文化的對話。從尋常食材，看見非凡科學——讓科學提升你的廚房創作與味覺體驗
食物與廚藝三冊套書（二版）
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道舒芙蕾內部發生什麼反應。」直到哈洛德．馬基寫出《食物與廚藝》，在廚藝界投下一枚震撼彈，扭轉了這一切！以科學解釋烹飪變化，並非始於馬基，卻是因他才真正成為普及知識。在他影響下，人們不再滿足於創造美食、享受美食，更開始沉迷於探索食物真相——究竟是什麼，將生物組織轉化為人類舌尖上的美味？梅納反應、褐變、澱粉的糊化與回凝、發酵、膨發，乃至於溫度如何影響風味分子的釋放等專業知識，也成為廚房裡耳熟能詳的概念，下廚的人，用來提升自己對食譜的掌握力，不下廚的人則據以品評餐桌上的食物，提升自己的感受力及舌尖體驗。然而，《食物與廚藝》的影響並不僅限於提供知識或提升理解，還為當代烹飪帶來了具體的變革與提升，催生出開創性的分子料理與科學廚房。甚至可以說，若沒有馬基，當代烹飪世界將截然不同。英國的Heston Blumenthal在創立米其林三星餐廳The Fat Duck時，便表示他主要受馬基啟發，從而打破傳統框架，創新出獨特的料理風格；美國米其林三星餐廳The French Laundry和Per Se的名廚Thomas Keller也表示，《食物與廚藝》是他最常參考的書籍，幫助他不斷精進烹飪技藝。「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作……在《食物與廚藝》問世之前，烹飪的法則由傳統、迷信和教條所支配。而馬基懷抱理性與天生的求知欲，開啟了科學之光，驀然間，一切變得清晰可見。」時代雜誌將他列為世界百大影響力人物時，如此描述他的影響力。從未有哪位作家，能同時喚醒科學家的理性思維，讓烹飪的變化變得前所未有地清晰透徹；又懷抱廚師的無盡好奇，在我們視為理所當然的日常食物中，挖掘出那些隱藏已久卻主宰味覺體驗的科學真相；更以文學家的筆觸，將冷峻的科學發現與祖傳的食物知識融為一體，讀來既令人眼界大開，又俯拾皆是詩意的感官描述。 所有哺乳動物都能為後代分泌乳汁，但為何只有少數哺乳動物的乳能為人類所用？ 蛋為何是「陽光折射出的生命」？為何能讓廚師做出結構最變化多端的料理？ 在分子的層面上，是哪些肌肉特性讓某些部位比其他部分更美味，讓人類欲罷不能？ 植物的色素是對生命的禮讚，而紅、橙、綠、紫等不同顏色究竟如何揭示營養價值？ 某些水果在欉摘下最為甜美，有些則能在青綠時採摘，並在遠渡重洋後變甜——「熟成」的過程究竟發生了哪些化學變化？ 茶與咖啡是如何改寫人類感官的版圖，帶來餐桌上的革命？不同的沖泡方式如何影響口感？ 麵包代表早期人類想像力和創造力的巨大躍進。從單純滿足生存需求，到追求五感的愉悅與驚喜，人類如何將烘焙變成一門藝術？ 酒精對活細胞來說是有毒的，這樣的毒物進入人腦會干擾腦細胞的正常機能，但我們感受到的竟然是愉快？ 氣泡讓奶油變輕盈、讓啤酒帶上綿密泡沫、讓舒芙蕾如雲朵般膨脹，但氣泡總會消失，為何某些氣泡能持久穩定，而另一些卻瞬間坍塌？ 無論是米其林星級大廚，還是尋求更佳美食體驗的饕客，都能從這部開創性著作中汲取靈感，發現我們習以為常的食物，每一口背後都蘊藏著精妙的科學變化。下次當你攪打蛋白、泡一杯茶煎，或是品味一口完美發酵的葡萄酒，你會發現，這不只是味覺的享受，更是一場科學與文化的對話。從尋常食材，看見非凡科學——讓科學提升你的廚房創作與味覺體驗
身體要你動：十項自我檢測和提升訓練，找回你該有的靈活與健康
人體這部精密機械，如何保養才能避免故障？在家就能做的十項身體機能檢測和練習，從肌肉、關節、身體平衡、呼吸到睡眠，再怎麼不想運動，都能在日常生活中培養出強韌的身體！你能盤坐在地板上，不靠任何支撐就直接起身嗎？骨盆是全身的穩定樞紐，髖部周圍的肌肉是全身的發力引擎，但日復一日的久坐，會讓連接上下半身的關鍵區域失去穩定度和活動度，更可能引發疼痛。無法靠髖部發力從地上起身，是身體發出的一大警訊。氣吐光後，你可以憋住30秒不吸氣嗎？下午總是昏昏欲睡嗎？呼吸會影響肺活量和血氧濃度，而這兩者又分別決定了你的體力和腦力表現。如果呼吸總是短促，交感神經便持續亢奮，導致身體長期處於緊張狀態，不只難以入睡，更會引起各種不適和疼痛。你可以單腳站著，穿上鞋襪，綁好鞋帶嗎？平衡能力有賴腳底對地面的感官，以及視覺、內耳和大腦與肌肉連結的能力，而這決定了你能不能好好站立、行走。「我健康嗎？」回答這個問題不該只憑感覺，不該僅用「沒有出問題」這樣的落後指標來判斷。《身體要你動》提供十項測試，你可以主動檢測身體，找出問題，一天一點點，開始慢慢處理！本書不是關於運動，而是幫助你發現，在人體的長遠運作上，日常活動方式的影響比健身還要根本，而且，在客廳裡及辦公桌前就可以練好。了解人體是多麼需要用活動來保養，並微調生活習慣來做到。有運動習慣的人，仍可能是久坐人！每週運動三次很好，但只是保險，無法抵銷其餘時間久坐對身體的傷害！本書提出的十項「生命徵象」檢測環環相扣，讓你能掌握人體完整的機能。當你的氣吸得不夠深，很可能就導致肩頸僵硬，導致你更不喜歡站立、走動，再導致髖部周邊肌肉僵緊無力、身體左右側失衡，埋下日後上下車都很吃力，甚至一連串扭傷、拉傷、骨折的伏筆。反之，當你從本書的十項身體練習中任選其中一項開始練習，例如，每天坐在客廳看電視時，利用各種特殊坐姿做髖關節鬆動術，或搭配書中的呼吸技巧走八千步，就能開始啟動一連串正向循環，從肌肉、關節、身體平衡到呼吸，改善其中一個環節，有助於提升其他環節的能力，這就是環環相扣的力量。在現在這個時代，長壽已成常態。但活得久，不代表活得好；活得久，身體卻無法自立，幾乎成了每個人的恐懼。我們如何確保自己的身體堅固耐用，降低疼痛、受傷，甚至失能的風險？這個世界級的問題，引起全球各領域專家爭相投入。隨著越來越多令人興奮的成果浮現，影響力正逐漸擴散到我們生活周圍。你或許發現健身房越開越多，你可能也買過幾次健康餐盒，說不定你也曾考慮去上運動課程。但，健身房似乎總像是另一個世界？似乎總是缺乏跨出那一步的推力？我們都想要靈活耐用的身體，有沒有更基礎、更不痛苦的方法？繼《靈活如豹》全面檢測基礎動作模式、《久坐人靈活解方》直擊蔓延全球的久坐瘟疫後，史達雷在本書不只運用自己頂尖的物理治療專業，也整合各領域專家的研究、洞見，並在多年間不斷親身實驗、改進，提煉出影響最深的十項檢測，無需任何專業器材，花幾分鐘就能知道身體的日常機能是健全還是疲弱，並透過十項日常練習，每天都有一點點改善，長期下來，累積出明顯有感的成效。【本書適合對象】→看到樓梯就感覺膝蓋發軟的人如果看場電影就膝蓋疼痛、高一點的台階就令你嘆息、不小心提了重物就會痛個三天，你也能開始變強！從最簡單的練習開始，跟著本書慢慢進階。只要付出努力，身體就會有回應！→已經有運動習慣的人健身房以外的生活，決定了健身房裡面的表現。專項運動訓練以外的時間，也會大大影響賽事的成績。當你改善活動度、平衡感、飲食及睡眠習慣，不只能讓運動表現更上一層樓，還能預防運動傷害。→一直被說「等你老了就知道」的「年輕」人或許你才剛開始久坐的生活，但已經感覺體能下滑，甚至偶爾出現疼痛。請把握超前部署的機會，開始在生活中插入小練習對抗久坐傷害！
【電子書】身體要你動
人體這部精密機械，如何保養才能避免故障？在家就能做的十項身體機能檢測和練習，從肌肉、關節、身體平衡、呼吸到睡眠，再怎麼不想運動，都能在日常生活中培養出強韌的身體！你能盤坐在地板上，不靠任何支撐就直接起身嗎？骨盆是全身的穩定樞紐，髖部周圍的肌肉是全身的發力引擎，但日復一日的久坐，會讓連接上下半身的關鍵區域失去穩定度和活動度，更可能引發疼痛。無法靠髖部發力從地上起身，是身體發出的一大警訊。氣吐光後，你可以憋住30秒不吸氣嗎？下午總是昏昏欲睡嗎？呼吸會影響肺活量和血氧濃度，而這兩者又分別決定了你的體力和腦力表現。如果呼吸總是短促，交感神經便持續亢奮，導致身體長期處於緊張狀態，不只難以入睡，更會引起各種不適和疼痛。你可以單腳站著，穿上鞋襪，綁好鞋帶嗎？平衡能力有賴腳底對地面的感官，以及視覺、內耳和大腦與肌肉連結的能力，而這決定了你能不能好好站立、行走。「我健康嗎？」回答這個問題不該只憑感覺，不該僅用「沒有出問題」這樣的落後指標來判斷。《身體要你動》提供十項測試，你可以主動檢測身體，找出問題，一天一點點，開始慢慢處理！本書不是關於運動，而是幫助你發現，在人體的長遠運作上，日常活動方式的影響比健身還要根本，而且，在客廳裡及辦公桌前就可以練好。了解人體是多麼需要用活動來保養，並微調生活習慣來做到。有運動習慣的人，仍可能是久坐人！每週運動三次很好，但只是保險，無法抵銷其餘時間久坐對身體的傷害！本書提出的十項「生命徵象」檢測環環相扣，讓你能掌握人體完整的機能。當你的氣吸得不夠深，很可能就導致肩頸僵硬，導致你更不喜歡站立、走動，再導致髖部周邊肌肉僵緊無力、身體左右側失衡，埋下日後上下車都很吃力，甚至一連串扭傷、拉傷、骨折的伏筆。反之，當你從本書的十項身體練習中任選其中一項開始練習，例如，每天坐在客廳看電視時，利用各種特殊坐姿做髖關節鬆動術，或搭配書中的呼吸技巧走八千步，就能開始啟動一連串正向循環，從肌肉、關節、身體平衡到呼吸，改善其中一個環節，有助於提升其他環節的能力，這就是環環相扣的力量。在現在這個時代，長壽已成常態。但活得久，不代表活得好；活得久，身體卻無法自立，幾乎成了每個人的恐懼。我們如何確保自己的身體堅固耐用，降低疼痛、受傷，甚至失能的風險？這個世界級的問題，引起全球各領域專家爭相投入。隨著越來越多令人興奮的成果浮現，影響力正逐漸擴散到我們生活周圍。你或許發現健身房越開越多，你可能也買過幾次健康餐盒，說不定你也曾考慮去上運動課程。但，健身房似乎總像是另一個世界？似乎總是缺乏跨出那一步的推力？我們都想要靈活耐用的身體，有沒有更基礎、更不痛苦的方法？繼《靈活如豹》全面檢測基礎動作模式、《久坐人靈活解方》直擊蔓延全球的久坐瘟疫後，史達雷在本書不只運用自己頂尖的物理治療專業，也整合各領域專家的研究、洞見，並在多年間不斷親身實驗、改進，提煉出影響最深的十項檢測，無需任何專業器材，花幾分鐘就能知道身體的日常機能是健全還是疲弱，並透過十項日常練習，每天都有一點點改善，長期下來，累積出明顯有感的成效。【本書適合對象】→看到樓梯就感覺膝蓋發軟的人如果看場電影就膝蓋疼痛、高一點的台階就令你嘆息、不小心提了重物就會痛個三天，你也能開始變強！從最簡單的練習開始，跟著本書慢慢進階。只要付出努力，身體就會有回應！→已經有運動習慣的人健身房以外的生活，決定了健身房裡面的表現。專項運動訓練以外的時間，也會大大影響賽事的成績。當你改善活動度、平衡感、飲食及睡眠習慣，不只能讓運動表現更上一層樓，還能預防運動傷害。→一直被說「等你老了就知道」的「年輕」人或許你才剛開始久坐的生活，但已經感覺體能下滑，甚至偶爾出現疼痛。請把握超前部署的機會，開始在生活中插入小練習對抗久坐傷害！
靈活飲食：基於科學並經實證的飲食規劃法，突破眾說紛紜的迷障，針對個人需求，去除不必要的壓力，並且終生維持
一本解答所有疑問的指南，一本提供切實方法的寶典再怎麼有效的飲食法，若無法長期維持，就毫無意義本書全面檢視科學研究，鑑別優劣，總結出可靠、可應用的指引讓你吃的開心，又能確實接近目標想減脂、想提升運動表現，或者，只是想要維持基本健康……關於飲食，我們總有特定需求。怎麼吃，成了現代人獨有的焦慮，於是種種飲食法應運而生。只是，你有引述研究論文，他則根據最新實驗，身邊還有各種言之鑿鑿的親身經驗，看起來都很可靠，結論卻常互相衝突，究竟該聽誰的？蛋白質代謝窗口值不值得認真看待？（訓練後半小時內多喝一杯乳清蛋白真的有差？）關於碳水化合物，是總攝取量重要，還是攝取時機重要？（晚上吃碳水未必就會變胖！）飽和脂肪就是壞？（黑巧克力也含飽和脂肪，為什麼被當成健康食物？）應該要有人通盤檢視所有科學研究，提出解答──這就是本書的目標。身為頂尖健身營養學家，亞拉岡投身相關研究逾三十年，發表多篇重量級論文之餘，也持續指導健美選手、運動員和一般客戶，學術和實務經驗兼備。他在本書挑戰艱鉅但世人迫切需要的任務：鑑別紛雜的飲食研究，釐清實驗之間的優劣和適用性，區分短期和長期效果，提出可以真實應用於生活的指引。在本書你會發現：●大多數的飲食焦慮，都只是沒有根據的限制和擔憂。恐懼單一成分的心態，忽略了營養素之間複雜的交互作用，而且賦予食物「好」或「壞」的價值判斷，是導致暴飲暴食的重大原因。●證明特定飲食法「有效」的實驗，往往見樹不見林。本書逐一審視各種說法的證據基礎，釐清實驗的設計是否合理？變項是否真的有統一？短期效果是否能長期維持？若有結論相左的實驗，應該如何權衡？最後提供根據科學並結合實務經驗的解答。●不論你想減脂、增肌、維持運動表現，或只是想維持健康，可行的方法都不只一種。你大可選擇最適合自己習慣的菜單或飲食法，而不必採取極端作法，讓食物成為痛苦和壓力的來源，徒增失敗率，甚至影響身心健康。正如作者所說：「營養有不可思議的複雜性，本書並沒有迴避這種複雜性。在整個旅程中，我們不只為了達成多個目標（增肌、減脂和運動），也包括每一個目標的不同面向（每日總份量、運動前中後的進食時間安排等等），深入研究了營養的理論與應用。」不論你是想解答客戶疑問的教練或營養師或者想要減重的一般人或只是想吃得健康一點都能透過本書釐清疑問、決定方法，並穩定邁向目標
【電子書】靈活飲食
一本解答所有疑問的指南，一本提供切實方法的寶典再怎麼有效的飲食法，若無法長期維持，就毫無意義本書全面檢視科學研究，鑑別優劣，總結出可靠、可應用的指引讓你吃的開心，又能確實接近目標想減脂、想提升運動表現，或者，只是想要維持基本健康……關於飲食，我們總有特定需求。怎麼吃，成了現代人獨有的焦慮，於是種種飲食法應運而生。只是，你有引述研究論文，他則根據最新實驗，身邊還有各種言之鑿鑿的親身經驗，看起來都很可靠，結論卻常互相衝突，究竟該聽誰的？蛋白質代謝窗口值不值得認真看待？（訓練後半小時內多喝一杯乳清蛋白真的有差？）關於碳水化合物，是總攝取量重要，還是攝取時機重要？（晚上吃碳水未必就會變胖！）飽和脂肪就是壞？（黑巧克力也含飽和脂肪，為什麼被當成健康食物？）應該要有人通盤檢視所有科學研究，提出解答──這就是本書的目標。身為頂尖健身營養學家，亞拉岡投身相關研究逾三十年，發表多篇重量級論文之餘，也持續指導健美選手、運動員和一般客戶，學術和實務經驗兼備。他在本書挑戰艱鉅但世人迫切需要的任務：鑑別紛雜的飲食研究，釐清實驗之間的優劣和適用性，區分短期和長期效果，提出可以真實應用於生活的指引。在本書你會發現：●大多數的飲食焦慮，都只是沒有根據的限制和擔憂。恐懼單一成分的心態，忽略了營養素之間複雜的交互作用，而且賦予食物「好」或「壞」的價值判斷，是導致暴飲暴食的重大原因。●證明特定飲食法「有效」的實驗，往往見樹不見林。本書逐一審視各種說法的證據基礎，釐清實驗的設計是否合理？變項是否真的有統一？短期效果是否能長期維持？若有結論相左的實驗，應該如何權衡？最後提供根據科學並結合實務經驗的解答。●不論你想減脂、增肌、維持運動表現，或只是想維持健康，可行的方法都不只一種。你大可選擇最適合自己習慣的菜單或飲食法，而不必採取極端作法，讓食物成為痛苦和壓力的來源，徒增失敗率，甚至影響身心健康。正如作者所說：「營養有不可思議的複雜性，本書並沒有迴避這種複雜性。在整個旅程中，我們不只為了達成多個目標（增肌、減脂和運動），也包括每一個目標的不同面向（每日總份量、運動前中後的進食時間安排等等），深入研究了營養的理論與應用。」不論你是想解答客戶疑問的教練或營養師或者想要減重的一般人或只是想吃得健康一點都能透過本書釐清疑問、決定方法，並穩定邁向目標
遊戲設計技藝再升級(兩冊套書)
成功遊戲的不變公式： 明確概念、精準製作，達成動人體驗 從遊戲心理、玩家側寫、設計概念、到感官經驗， 製作遊戲所需的前備心態、技巧理論與實務做法， 全盤囊括 遊戲設計界經典 製作公司、大學科系長期採用 《遊戲設計的藝術：架構世界、開發介面、創造體驗，聚焦遊戲設計與製作的手法與原理》 每個好遊戲，一定都是好概念配上好體驗 全美頂尖遊戲設計師教你設定主題、打造體驗、善用興趣曲線， 深度了解遊戲運作機制，獲得最完整的遊戲體驗、開發遊戲性絕佳的作品 從紙牌、棋子、桌遊、電玩，到近年來火紅的實境遊戲，遊戲一直是人們生活的一部分。我們休閒時玩，學習時玩，甚至連工作場所都在談遊戲化，但「遊戲」的本質到底是什麼？人類為何要演化出沉迷於遊戲的天性？更重要的是，為什麼有的遊戲讓我們玩得無法自拔，有的卻讓人興致缺缺？ 高明的遊戲設計師都知道，遊戲的目的在於創造體驗，玩家所有感官接收到的外在訊息與心中產生的內在情感和記憶，綜合起來形成的整體體驗，就是遊戲的魔力所在。在程式、立繪、3D建模出爐之前，遊戲設計師是否確立了能讓人共感的主題、是否站在玩家的角度考慮過所有感官刺激與心理機制、是否設定足夠疊代程序與試玩雛型，就已決定了一款遊戲能不能讓玩家頻頻說出「再一場就去睡」，卻總是無法停下手來。 身為玩家，了解開發者使用的機制，就能提升自己與遊戲的同步率，感受最完整的樂趣。身為遊戲開發者，掌握所有能構築體驗的多種元素，才能做出讓人愛不釋手的遊戲。但是翻遍市面上各種攻略和工具書，我們獨缺一本切中遊戲設計原理的指引。《遊戲設計的藝術》自從出版以來，迅速席捲歐美澳各大數位多媒體與遊戲設計學界與產業界，正是因為補上了這個長年缺口。 作者傑西．謝爾是美國電腦科技第一學府卡內基美隆大學的遊戲設計教授，善用心理學、人類學和設計理念分析體驗在遊戲中的關鍵作用。同時，他設計電腦遊戲與為迪士尼樂園打造「加勒比海盜」 （神鬼奇航）等多種實境遊戲的豐富經驗，讓他得以清楚而全方位地擘劃出遊戲設計的6大領域、35項主題、113個檢驗鏡頭，從設定主題、尋找創意、管理開發風險、架構世界觀、說好故事、設定角色、營造玩的動機、平衡機制、連結社群等多元面向，徹底囊括遊戲從無到有的所有思維、創作方法與頂峰哲學。跟著他的挖掘，我們會發現： ◆設計師開發遊戲的目的是創造體驗，最好是前所未有的體驗；玩家玩遊戲的目的是享受「為解決問題而解決問題」的快感、提升精神韌性 ◆遊戲設計師最應當善用的三種領域：心理學、人類學、設計思考 ◆遊戲設計的35個基礎思考，可以統合為「設計師─製作過程─遊戲─介面─玩家─體驗」的巨型架構，再延伸出113個檢測鏡頭 從此，遊戲開發者得以掌握所有能構築體驗的元素，發掘出玩的動機與需求、引導玩家在特定時空發揮心智能力，以及維持遊戲的平衡與創發性。玩家也終於得到了探看遊戲內部的機會，了解自己的感受是如何被解析及操控、注意力是如何被喚起，角色選擇又洩露了哪些內心的投射。 遊戲設計對人類心智挑戰、社交及競合需求思索之深，遊戲開發牽涉領域之廣、風險之高，都讓這份專業成為絕佳的研究對象，其中的工作哲學、風險管理的方法及原則，甚至適用於各行各業。對於工作中必須不斷思考「使用者體驗」的企畫人、策展人、腳本設計者來說，本書也是獨一無二的知識庫。
【電子書】遊戲設計技藝再升級【兩冊套書】
成功遊戲的不變公式： 明確概念、精準製作，達成動人體驗 從遊戲心理、玩家側寫、設計概念、到感官經驗， 製作遊戲所需的前備心態、技巧理論與實務做法， 全盤囊括 遊戲設計界經典 製作公司、大學科系長期採用 《遊戲設計的藝術：架構世界、開發介面、創造體驗，聚焦遊戲設計與製作的手法與原理》 每個好遊戲，一定都是好概念配上好體驗 全美頂尖遊戲設計師教你設定主題、打造體驗、善用興趣曲線， 深度了解遊戲運作機制，獲得最完整的遊戲體驗、開發遊戲性絕佳的作品 從紙牌、棋子、桌遊、電玩，到近年來火紅的實境遊戲，遊戲一直是人們生活的一部分。我們休閒時玩，學習時玩，甚至連工作場所都在談遊戲化，但「遊戲」的本質到底是什麼？人類為何要演化出沉迷於遊戲的天性？更重要的是，為什麼有的遊戲讓我們玩得無法自拔，有的卻讓人興致缺缺？ 高明的遊戲設計師都知道，遊戲的目的在於創造體驗，玩家所有感官接收到的外在訊息與心中產生的內在情感和記憶，綜合起來形成的整體體驗，就是遊戲的魔力所在。在程式、立繪、3D建模出爐之前，遊戲設計師是否確立了能讓人共感的主題、是否站在玩家的角度考慮過所有感官刺激與心理機制、是否設定足夠疊代程序與試玩雛型，就已決定了一款遊戲能不能讓玩家頻頻說出「再一場就去睡」，卻總是無法停下手來。 身為玩家，了解開發者使用的機制，就能提升自己與遊戲的同步率，感受最完整的樂趣。身為遊戲開發者，掌握所有能構築體驗的多種元素，才能做出讓人愛不釋手的遊戲。但是翻遍市面上各種攻略和工具書，我們獨缺一本切中遊戲設計原理的指引。《遊戲設計的藝術》自從出版以來，迅速席捲歐美澳各大數位多媒體與遊戲設計學界與產業界，正是因為補上了這個長年缺口。 作者傑西．謝爾是美國電腦科技第一學府卡內基美隆大學的遊戲設計教授，善用心理學、人類學和設計理念分析體驗在遊戲中的關鍵作用。同時，他設計電腦遊戲與為迪士尼樂園打造「加勒比海盜」 （神鬼奇航）等多種實境遊戲的豐富經驗，讓他得以清楚而全方位地擘劃出遊戲設計的6大領域、35項主題、113個檢驗鏡頭，從設定主題、尋找創意、管理開發風險、架構世界觀、說好故事、設定角色、營造玩的動機、平衡機制、連結社群等多元面向，徹底囊括遊戲從無到有的所有思維、創作方法與頂峰哲學。跟著他的挖掘，我們會發現： ◆設計師開發遊戲的目的是創造體驗，最好是前所未有的體驗；玩家玩遊戲的目的是享受「為解決問題而解決問題」的快感、提升精神韌性 ◆遊戲設計師最應當善用的三種領域：心理學、人類學、設計思考 ◆遊戲設計的35個基礎思考，可以統合為「設計師─製作過程─遊戲─介面─玩家─體驗」的巨型架構，再延伸出113個檢測鏡頭 從此，遊戲開發者得以掌握所有能構築體驗的元素，發掘出玩的動機與需求、引導玩家在特定時空發揮心智能力，以及維持遊戲的平衡與創發性。玩家也終於得到了探看遊戲內部的機會，了解自己的感受是如何被解析及操控、注意力是如何被喚起，角色選擇又洩露了哪些內心的投射。 遊戲設計對人類心智挑戰、社交及競合需求思索之深，遊戲開發牽涉領域之廣、風險之高，都讓這份專業成為絕佳的研究對象，其中的工作哲學、風險管理的方法及原則，甚至適用於各行各業。對於工作中必須不斷思考「使用者體驗」的企畫人、策展人、腳本設計者來說，本書也是獨一無二的知識庫。
蟲之道：昆蟲的構造、行為和習性訴說的生命史詩
地球上最成功的動物──昆蟲的生命奇觀、 革新昆蟲學知識的人物事蹟、 珍本藏書中指標性的昆蟲科學繪圖， 國際頂尖昆蟲學權威麥可‧恩格爾教授帶領讀者 看見藝術技巧、非凡觀察力、批判性想像力如何開拓人類智識的邊界 人類迄今大約發現並命名了二百萬個生物物種，其中超過一半是昆蟲，而且每年仍能發現數以千計的新種昆蟲。昆蟲如此驚人的多樣性，輕易揭露了「害蟲」、「益蟲」的狹獈視角會讓我們錯過多少生命的創造性和生存本事。 恩格爾教授在本書中首次針對一般讀者，以昆蟲學的綱領，娓娓道來這些六足生物背後的生物奧秘和宏大的演化史：甲蟲和毛毛蟲那麼不一樣，為什麼都是昆蟲？蜘蛛那麼像蟲，為何不是昆蟲？想釐清何為昆蟲，必須在「六隻腳」和「頭胸腹」之外，更深入地分析身體構造，其中不僅揭露昆蟲獨一無二的感覺器官，更展示了億萬年以來的演化系譜。 蟲鳴蟬唧似不足為怪，但昆蟲不只會發出聲音來溝通。蜜蜂可以憑舞姿宣告花蜜的方向、距離，以及品質是否好到值得出去採。在我們眼中一模一樣的兩波漣漪，在水黽的世界可能分別代表「我願意」和「滾開」。某些雄性蛾類對於雌性化學信號之敏銳，竟可以憑藉數公里外信號源散發的單一氣味分子就定位出目標。此外還有超音波、閃光、震動、警戒色等，任何一個看似悄無聲息的地方，其實都有繁忙的昆蟲訊號正在傳送。 當達爾文留意到有種蘭花特殊的蜜腺（分泌花蜜的腺體）竟可長達近30公分時，斷定世上必然有一種特殊的蛾類，口器非常細長，能夠伸進蜜腺。這則傳奇生動展現了授粉昆蟲和花朵的特化關係，這樣的共生不僅令我們羨慕，事實上，還是地球上無數生命得以飽足昌盛的重大關鍵。然而，這種互利僅是昆蟲與其他生物的眾多關係之一，昆蟲界多的是神乎其技的生存鬥士，或狡猾地寄生，或一身真假莫辨的偽裝、模仿、擬態，或精通偵測、反偵測，這些本領啟發了無數影視作品，也讓人不禁讚歎生存的本身就是尊嚴。 在書中，與昆蟲的演化、生存之路交錯展開的，還有推動昆蟲學進展的重要人物事蹟。有不畏艱險的亞馬遜叢林探險家，也有籍籍無名之士。揭露蜜蜂是女性君主制的，是位牧師；而終結了「蜂后不與雄性交配，而是經由精氣受孕」這則糟糕傳聞的，是位看得比明眼人清楚的全盲博物學家。不少昆蟲愛好者都格外特立獨行，甚至不畏物議到為人見人嘔的蝨子撰寫專著並繪製精細繪圖。這些人不但證明了昆蟲這種微小生物能引發無比的好奇，也展現單純的好奇能促成多少知識革新。 書中繪圖全數來自美國自然歷史博物館的特藏圖書，首次公開，深具歷史意義和美學價值。「繪如所見」的要求看似平平無奇，卻考驗昆蟲學者及藝術家的洞察力、耐心、畫技，以及財力。翻開本書任何一頁，讀者都將看見精確和藝術如何凝結出每一隻昆蟲的動人身影，讀者將如同透過顯微鏡觀察，目睹纖毫畢現的生命奇蹟，也目睹這些生命奇蹟如何激發一代代昆蟲人的創造性。 當我們跳脫人類中心的生命觀，便能看見、聽見身邊的昆蟲如何吟唱出宏偉的生命史詩，並且與全體地球的生生不息緊密交織。
【電子書】蟲之道
地球上最成功的動物──昆蟲的生命奇觀、 革新昆蟲學知識的人物事蹟、 珍本藏書中指標性的昆蟲科學繪圖， 國際頂尖昆蟲學權威麥可‧恩格爾教授帶領讀者 看見藝術技巧、非凡觀察力、批判性想像力如何開拓人類智識的邊界 人類迄今大約發現並命名了二百萬個生物物種，其中超過一半是昆蟲，而且每年仍能發現數以千計的新種昆蟲。昆蟲如此驚人的多樣性，輕易揭露了「害蟲」、「益蟲」的狹獈視角會讓我們錯過多少生命的創造性和生存本事。 恩格爾教授在本書中首次針對一般讀者，以昆蟲學的綱領，娓娓道來這些六足生物背後的生物奧秘和宏大的演化史：甲蟲和毛毛蟲那麼不一樣，為什麼都是昆蟲？蜘蛛那麼像蟲，為何不是昆蟲？想釐清何為昆蟲，必須在「六隻腳」和「頭胸腹」之外，更深入地分析身體構造，其中不僅揭露昆蟲獨一無二的感覺器官，更展示了億萬年以來的演化系譜。 蟲鳴蟬唧似不足為怪，但昆蟲不只會發出聲音來溝通。蜜蜂可以憑舞姿宣告花蜜的方向、距離，以及品質是否好到值得出去採。在我們眼中一模一樣的兩波漣漪，在水黽的世界可能分別代表「我願意」和「滾開」。某些雄性蛾類對於雌性化學信號之敏銳，竟可以憑藉數公里外信號源散發的單一氣味分子就定位出目標。此外還有超音波、閃光、震動、警戒色等，任何一個看似悄無聲息的地方，其實都有繁忙的昆蟲訊號正在傳送。 當達爾文留意到有種蘭花特殊的蜜腺（分泌花蜜的腺體）竟可長達近30公分時，斷定世上必然有一種特殊的蛾類，口器非常細長，能夠伸進蜜腺。這則傳奇生動展現了授粉昆蟲和花朵的特化關係，這樣的共生不僅令我們羨慕，事實上，還是地球上無數生命得以飽足昌盛的重大關鍵。然而，這種互利僅是昆蟲與其他生物的眾多關係之一，昆蟲界多的是神乎其技的生存鬥士，或狡猾地寄生，或一身真假莫辨的偽裝、模仿、擬態，或精通偵測、反偵測，這些本領啟發了無數影視作品，也讓人不禁讚歎生存的本身就是尊嚴。 在書中，與昆蟲的演化、生存之路交錯展開的，還有推動昆蟲學進展的重要人物事蹟。有不畏艱險的亞馬遜叢林探險家，也有籍籍無名之士。揭露蜜蜂是女性君主制的，是位牧師；而終結了「蜂后不與雄性交配，而是經由精氣受孕」這則糟糕傳聞的，是位看得比明眼人清楚的全盲博物學家。不少昆蟲愛好者都格外特立獨行，甚至不畏物議到為人見人嘔的蝨子撰寫專著並繪製精細繪圖。這些人不但證明了昆蟲這種微小生物能引發無比的好奇，也展現單純的好奇能促成多少知識革新。 書中繪圖全數來自美國自然歷史博物館的特藏圖書，首次公開，深具歷史意義和美學價值。「繪如所見」的要求看似平平無奇，卻考驗昆蟲學者及藝術家的洞察力、耐心、畫技，以及財力。翻開本書任何一頁，讀者都將看見精確和藝術如何凝結出每一隻昆蟲的動人身影，讀者將如同透過顯微鏡觀察，目睹纖毫畢現的生命奇蹟，也目睹這些生命奇蹟如何激發一代代昆蟲人的創造性。 當我們跳脫人類中心的生命觀，便能看見、聽見身邊的昆蟲如何吟唱出宏偉的生命史詩，並且與全體地球的生生不息緊密交織。
烤派之王的祕密與技藝
經典的法式肉派早已在歐陸捲土重來，並在台灣掀起熱潮為何這道古老佳餚能再一次攫獲當代主廚及美食愛好者的心？☆☆法式肉派世界冠軍、米其林二星主廚烤派之王卡倫‧托洛桑的唯一代表作，揭開肉派最醇厚的美味祕辛在他手下，每道菜都是美味珍品，沒有任何細節來自偶然卡倫．托洛桑以其肉派聞名於世，這幾乎定義了他在料理界的身分。他不僅是法式肉派世錦賽冠軍，更有烤派之王的美譽，甚至吸引無數人造訪布魯塞爾，只為一嘗他那既具深厚傳統，又融入當代技藝的傳奇法式肉派。從傳統到創新然而，身為原籍亞美尼亞的比利時主廚，他是如何將法式肉派的精髓發揮到極致？首先，這要仰賴前人毫不藏私的食譜，像是為法式料理奠定地位的「廚皇」艾斯可菲、埃里克．布里法等大師所流傳下來的詳盡作法；其次，這也仰賴主廚對於經典菜式代代相傳的尊重，包括堅持特定的餡料與酥皮組合。然而，法式肉派最後不僅在托洛桑手中傳承，還轉化出新的風味，最關鍵的一點，要歸諸於他本人奉行的料理哲學──精準、嚴謹、科學、極具個人化的細節感。正是因為他以最嚴苛的一致性複製出每一項步驟，這才讓傳統美食一躍而成完美無瑕的米其林星級料理。從技藝到藝術肉派原本是過節時能在熟食店隨手購得的常見食物，為了長久保存，內餡必須含有足夠的脂肪，也因如此，派皮往往難以保持酥脆口感。然而在托洛桑的研究下，肉派的內餡經過無數次的實驗與改良，增加了瘦肉比例，減少了脂肪，這也讓他的肉派需要更長的時間交融，才能醞釀出最豐富的風味層次。為此，他重新開發出新的酥皮比例，即使經過十天，仍能維持令人驚豔的酥脆質地。經典菜色再次有了新生命，讓無數熱愛美食的味蕾折服於托洛桑重新詮釋傳統的創造力。《戈和米約》美食指南甚至特別頒給他「年度最佳匠人」的榮譽，以表彰他的技藝與才華。本書是「波札餐廳」主廚卡倫‧托洛桑的唯一代表作，前半部介紹一系列菜色，無論從開胃菜、冷盤、魚或肉類主菜到甜點，皆呈現出他一貫的嚴謹手法與絕佳執行力；後半部的「祕密與技藝」則以「基底」和「組合」為主題，介紹不同麵團與內餡的詳細製作步驟。除此之外，更收錄十一道招牌肉派食譜，包括讓他一舉奪得世界冠軍的「貴族法式肉派」，以及皮蒂維耶酥皮餅、庫利比亞克等難得一見的經典派餅，作工極盡繁複，成品令人讚嘆，是想要一窺法式肉派堂奧的料理人不可錯過的最佳參考。得獎與推薦記錄★ 法式冷盤肉派世界錦標賽冠軍得主● 我上一次見到對料理如此挑剔、嚴謹、偏執於完美者，可追溯到1996年的侯布雄餐廳。──增井千尋專業推薦Liz 高琹雯 ▍Taster美食加創辦人Nobu Lee李信男 ▍NOBUO主廚暨創辦人Xavier Boyer博雅維 ▍高雄承億酒店「Papillon」主廚王先正 ▍高雄餐旅大學烘焙管理系助理教授何順凱 ▍「Taïrroir態芮」主廚陳嵐舒 ▍「Le Côte LM小樂沐」主廚程玉潔 ▍高雄餐旅大學國際廚藝學士學位學程主任蔡珠兒 ▍作家鄭畬軒 ▍「Yu Chocolatier畬室」巧克力師韓良憶 ▍飲食旅遊作家（按姓氏筆畫序）
通關升級！發想創意、構建關卡、設計控制、塑造角色的全方位遊戲設計指南
把你腦中的靈感發展成能通過市場考驗的遊戲 你所需要的遊戲製作知識全在這裡！ 暢銷大作《戰神》、《小精靈世界》設計師心法傳授 手機遊戲已蔚為風潮、主機遊戲仍有死忠玩家，當大家都想玩遊戲，我能不能也來把腦袋裡的想法變成遊戲？我的遊戲又要如何在海量遊戲中抓住眼光、贏得口碑、獲得最多玩家？ 一切疑問，都可以在《通關升級！》中找到解答！這是一本手把手，從第一步開始教你認識關於遊戲設計各種面相的殿堂級「教科書」（雖然塞了很多笑話和漫畫）。 ＊遊戲的概念：就該讓人好奇＊ ● 別怕把創意點子丟掉，所有留下的東西都必須有趣。 點子本身很廉價，如何運用才是重點。從有趣的點子出發著手，一邊開發遊戲，一邊把「無趣」的因素移除，所有留下的東西都必須要有趣。如果必須把好點子丟掉，別心疼，那代表你流下的其他創意都更棒！ ● 運用單張表、十頁書、完整企畫書，讓遊戲概念就定位。 逐步擴張，才能抓準最吸引人的重點。計畫需要組織，點子也需要。濃縮進單頁文件的最重要的指導原則是遊戲的地基，擴張成十頁的指南是框架，完整企畫書則是讓你和團隊夥伴採取具體行動的可靠憑據。 ● 角色、活動、世界觀必須特色鮮明。 除了平台的技術限制以外，電玩遊戲唯一限制你的因素就是你自己的想像力。但請用怪異三角形協助你的創意不嗨過頭，而讓玩家覺得荒謬甚至被騙。 ＊遊戲的節奏：影響玩家的黏著度＊ ● 何時跑故事線、何時戰鬥，需要經過精密的交錯安排。 有鬆有緊，玩家才不會玩膩或累壞。遊戲節奏表是遊戲架構的「地圖」，能協助你檢視遊戲玩法進程，一覽無遺。 ● 動手永遠比旁觀好，動畫就播親吻和爆破。 用遊玩過程來說故事，別光讓玩家看他們該做的事。過場動畫適合用來營造情緒和浩大場面，物理運算就不會受限於遊戲引擎。 ● 音樂永遠都要比畫面上的動作還刺激。 不是只有動畫和對白才能推動故事的動作節奏，音樂也能！ ＊遊戲的角色：可愛可恨又迷人＊ ● 主角若不能捏角，起碼要有紙娃娃系統。 你絕對會希望玩家認同甚至喜愛主角，而外觀個人化可以提升角色和玩家的情感連結。 ● NPC要能推進劇情或提供情感依託。 Yorda效應讓你了解玩家如何逐漸對角色投入感情。角色之間的互相依賴可以形成一種保護關係，帶出更深刻的情緒張力。 ● 敵人的行為設計成與彼此配合和但又有相反差異。 比起割草，玩家比較喜歡有挑戰。但如果怕太困難，可以使用「動態難度」幫助玩家。 從遊戲的3C（角色塑造、鏡頭運作、操控方式）、關卡設計、HUD設計與介面，到充滿張力的衝突與戰鬥，本書還收錄了更多心法，包括如何用「玩家手指運動指南」設計符合人體工學的控制方法、如何用「墨西哥披薩」技法讓關卡主題變得獨一無二、如何用「攻擊矩陣」追蹤作戰招式與反應、如何規劃「有良心」的營利模式好讓玩家付費支持你營運下去，以及如何選對發行商才能讓遊戲擁有最多曝光…… 等你一步步跟著作者指示開始規劃題材、動腦發想、實踐步驟，難免會遇到不知道怎麼進行的時候，但沒關係，本書也提供大量的思考錦囊、文件範本、工作表格、設計樣板，讓你擺脫無所適從，由0生出1，再由1變多。 遊戲要成功，有許多可以遵行的原則。本書作者史考特．羅傑斯以數十年的業界第一線經驗，和參與多部暢銷大作的精準眼光，系統性拆解暢銷遊戲的公式，整理出可行的步驟與不可踩線的禁忌，搭配全書將近400個遊戲的實例說明，多角度統整遊戲開發的前中後期所會遭遇的困難與解方，引領遊戲設計師理解玩家的動機與需求，開發出讓人欲罷不能的遊戲。
【電子書】通關升級！
把你腦中的靈感發展成能通過市場考驗的遊戲 你所需要的遊戲製作知識全在這裡！ 暢銷大作《戰神》、《小精靈世界》設計師心法傳授 手機遊戲已蔚為風潮、主機遊戲仍有死忠玩家，當大家都想玩遊戲，我能不能也來把腦袋裡的想法變成遊戲？我的遊戲又要如何在海量遊戲中抓住眼光、贏得口碑、獲得最多玩家？ 一切疑問，都可以在《通關升級！》中找到解答！這是一本手把手，從第一步開始教你認識關於遊戲設計各種面相的殿堂級「教科書」（雖然塞了很多笑話和漫畫）。 ＊遊戲的概念：就該讓人好奇＊ ● 別怕把創意點子丟掉，所有留下的東西都必須有趣。 點子本身很廉價，如何運用才是重點。從有趣的點子出發著手，一邊開發遊戲，一邊把「無趣」的因素移除，所有留下的東西都必須要有趣。如果必須把好點子丟掉，別心疼，那代表你流下的其他創意都更棒！ ● 運用單張表、十頁書、完整企畫書，讓遊戲概念就定位。 逐步擴張，才能抓準最吸引人的重點。計畫需要組織，點子也需要。濃縮進單頁文件的最重要的指導原則是遊戲的地基，擴張成十頁的指南是框架，完整企畫書則是讓你和團隊夥伴採取具體行動的可靠憑據。 ● 角色、活動、世界觀必須特色鮮明。 除了平台的技術限制以外，電玩遊戲唯一限制你的因素就是你自己的想像力。但請用怪異三角形協助你的創意不嗨過頭，而讓玩家覺得荒謬甚至被騙。 ＊遊戲的節奏：影響玩家的黏著度＊ ● 何時跑故事線、何時戰鬥，需要經過精密的交錯安排。 有鬆有緊，玩家才不會玩膩或累壞。遊戲節奏表是遊戲架構的「地圖」，能協助你檢視遊戲玩法進程，一覽無遺。 ● 動手永遠比旁觀好，動畫就播親吻和爆破。 用遊玩過程來說故事，別光讓玩家看他們該做的事。過場動畫適合用來營造情緒和浩大場面，物理運算就不會受限於遊戲引擎。 ● 音樂永遠都要比畫面上的動作還刺激。 不是只有動畫和對白才能推動故事的動作節奏，音樂也能！ ＊遊戲的角色：可愛可恨又迷人＊ ● 主角若不能捏角，起碼要有紙娃娃系統。 你絕對會希望玩家認同甚至喜愛主角，而外觀個人化可以提升角色和玩家的情感連結。 ● NPC要能推進劇情或提供情感依託。 Yorda效應讓你了解玩家如何逐漸對角色投入感情。角色之間的互相依賴可以形成一種保護關係，帶出更深刻的情緒張力。 ● 敵人的行為設計成與彼此配合和但又有相反差異。 比起割草，玩家比較喜歡有挑戰。但如果怕太困難，可以使用「動態難度」幫助玩家。 從遊戲的3C（角色塑造、鏡頭運作、操控方式）、關卡設計、HUD設計與介面，到充滿張力的衝突與戰鬥，本書還收錄了更多心法，包括如何用「玩家手指運動指南」設計符合人體工學的控制方法、如何用「墨西哥披薩」技法讓關卡主題變得獨一無二、如何用「攻擊矩陣」追蹤作戰招式與反應、如何規劃「有良心」的營利模式好讓玩家付費支持你營運下去，以及如何選對發行商才能讓遊戲擁有最多曝光…… 等你一步步跟著作者指示開始規劃題材、動腦發想、實踐步驟，難免會遇到不知道怎麼進行的時候，但沒關係，本書也提供大量的思考錦囊、文件範本、工作表格、設計樣板，讓你擺脫無所適從，由0生出1，再由1變多。 遊戲要成功，有許多可以遵行的原則。本書作者史考特．羅傑斯以數十年的業界第一線經驗，和參與多部暢銷大作的精準眼光，系統性拆解暢銷遊戲的公式，整理出可行的步驟與不可踩線的禁忌，搭配全書將近400個遊戲的實例說明，多角度統整遊戲開發的前中後期所會遭遇的困難與解方，引領遊戲設計師理解玩家的動機與需求，開發出讓人欲罷不能的遊戲。
瑜伽解剖書：解開瑜伽與人體的奧祕【增修三版】
《瑜伽解剖書》全球百萬銷售認可 全面增修三版，從神經、肌肉到骨骼，全盤掌握瑜伽與人體的關係 ◇ 48頁新增內容+全面改寫 ◇ 全新章節〈解剖學的故事〉、〈神經系統〉 ◇ 「重點提示」專欄，破解動作指示的各種迷思 ◇ 「探究呼吸」引導讀者深入研究呼吸於瑜伽中的流動 ◇ 軀幹四肢動作簡筆圖 《瑜伽解剖書》從初版上市以來開創以解剖學角度分析瑜伽的先河，十六年來協助全球上百萬瑜伽愛好者深入了解瑜伽如何影響自己的身體活動。在此最新增訂版中，作者以解剖學的綜觀知識為起點，帶領讀者鳥瞰以解剖學探究瑜伽的重要性。 因應生理科學發展，作者不僅更新、擴寫了肌肉與骨骼系統的章節，更新增了全新的第四章：神經系統，於其中巧妙地總結了神經與瑜伽最相關的關鍵結構和功能。關於脊椎和呼吸的內容也大幅增加了第五章和第六章的內容，涵蓋了更多關於椎間盤解剖與損傷、背痛的知識，對於現代眾多深受背痛所苦的讀者來說不啻是一大福音。 最重要的，是作者綜合了自己研究與教學瑜伽的四十多年經驗，列舉教學現場各種似是而非的動作指示，例如脊椎與肢體的中立位置是不是我們採取最自然姿態時所處的位置？尾骨要不要收？骨盆要不要擺正？開髖是什麼？隨著作者以生理學、解剖學、運動學知識深入分析指示，讀者便可以得知指示是否合理、課堂上和自主練習時需不需要遵循。 而每一個體式動作的說明中也加上更多探究呼吸的指引，深入說明動作時須留意的呼吸變化，引領讀者探索最符合自己身體和動作模式的呼吸法，減低對體位法練習時的阻礙。 這是一本實用的瑜伽教學書、自學書。不只呈現姿勢，還以解剖圖畫出肌肉、骨骼和神經。 不只教你怎麼做，還告訴你為什麼要這樣做。了解自己的身體，才能用最好的方式對待它。 從骨骼、肌肉、神經，再到脊椎、呼吸與各種體式，增訂三版內容層次分明、循序漸進地讓讀者深入了解瑜伽和每個體式與動作的原理。 導覽人體生理構造、詳細解說運作原理 瑜伽原是古老而奧祕的語言，是幾千年來數百萬瑜伽追隨者親身實驗的結果，而人體即是他們共同的實驗室。本書就是在為這間實驗室進行導覽，清楚解說儀器如何運作、基本流程如何進行，以及這些瑜伽操作方法背後的意義和效用。 不只是運動，還改變你對身體的觀點 瑜伽，是身、心與呼吸的合而為一。而解剖，則深入鑽研生命力如何透過身、心與呼吸的流動去發現自己。透過瑜伽的解剖學，我們在立姿中透過足部重建與大地的關係；在坐姿中透過臀部和下背部重建與大地的關係；然後在跪姿、臥姿和手臂支撐姿勢中，透過膝蓋、身體和手臂重建與大地的關係。本書從這個觀點出發，讓讀者在修練瑜伽的過程中，思考更清晰、呼吸更輕鬆、行動更有效率。 逐一講解不同姿勢，實用與知識兼備 以各章分別說明站姿、坐姿、跪姿、仰臥姿、俯臥姿、手臂支撐姿等等姿勢時，肌肉、關節、內臟等身體各部位，會位於什麼位置、如何運作，以及做出該姿勢時應該如何呼吸和施力，並對各個姿勢可能遇到的障礙加以提點。 多角度清晰圖解，透視動作一覽無遺 同一個姿勢，以清晰扼要的彩圖從不同方位去呈現，關鍵細節處特別放大說明，讓人輕鬆地理解一個姿勢的重點。看完之後，自然知道自己腰部不應該扭轉過頭、膝蓋要先放鬆、要用腹式呼吸、手臂應該再提高……因為腦中會自然浮現臟器和脊椎的位置、肌肉和骨骼的關係。 從原理到實作，知其然更知其所以然 從基本原理講起。瑜伽各個動作中，最關鍵的部分就是「呼吸」和「脊椎」。本書特地介紹呼吸和脊椎的生理機制，解釋什麼才是真正的腹式呼吸及勝利式吸法、為何人類的脊椎是大自然最巧妙的設計？同時讓我們知道呼吸和脊椎的擺放，會如何影響到骨骼的位置，並進而帶動臟器的相對位置和肌肉的鬆緊。由基礎到實作全盤了解，才能真正融會貫通。 「瑜伽和解剖學之間，具有相輔相成的關係，因為瑜伽最深奧的義理，就建構在人體系統的細微認知上。瑜伽探究的對象是自我，而自我就寄居於肉體之中。」
【電子書】瑜伽解剖書【增修三版】
《瑜伽解剖書》全球百萬銷售認可 全面增修三版，從神經、肌肉到骨骼，全盤掌握瑜伽與人體的關係 ◇ 48頁新增內容+全面改寫 ◇ 全新章節〈解剖學的故事〉、〈神經系統〉 ◇ 「重點提示」專欄，破解動作指示的各種迷思 ◇ 「探究呼吸」引導讀者深入研究呼吸於瑜伽中的流動 ◇ 軀幹四肢動作簡筆圖 《瑜伽解剖書》從初版上市以來開創以解剖學角度分析瑜伽的先河，十六年來協助全球上百萬瑜伽愛好者深入了解瑜伽如何影響自己的身體活動。在此最新增訂版中，作者以解剖學的綜觀知識為起點，帶領讀者鳥瞰以解剖學探究瑜伽的重要性。 因應生理科學發展，作者不僅更新、擴寫了肌肉與骨骼系統的章節，更新增了全新的第四章：神經系統，於其中巧妙地總結了神經與瑜伽最相關的關鍵結構和功能。關於脊椎和呼吸的內容也大幅增加了第五章和第六章的內容，涵蓋了更多關於椎間盤解剖與損傷、背痛的知識，對於現代眾多深受背痛所苦的讀者來說不啻是一大福音。 最重要的，是作者綜合了自己研究與教學瑜伽的四十多年經驗，列舉教學現場各種似是而非的動作指示，例如脊椎與肢體的中立位置是不是我們採取最自然姿態時所處的位置？尾骨要不要收？骨盆要不要擺正？開髖是什麼？隨著作者以生理學、解剖學、運動學知識深入分析指示，讀者便可以得知指示是否合理、課堂上和自主練習時需不需要遵循。 而每一個體式動作的說明中也加上更多探究呼吸的指引，深入說明動作時須留意的呼吸變化，引領讀者探索最符合自己身體和動作模式的呼吸法，減低對體位法練習時的阻礙。 這是一本實用的瑜伽教學書、自學書。不只呈現姿勢，還以解剖圖畫出肌肉、骨骼和神經。 不只教你怎麼做，還告訴你為什麼要這樣做。了解自己的身體，才能用最好的方式對待它。 從骨骼、肌肉、神經，再到脊椎、呼吸與各種體式，增訂三版內容層次分明、循序漸進地讓讀者深入了解瑜伽和每個體式與動作的原理。 導覽人體生理構造、詳細解說運作原理 瑜伽原是古老而奧祕的語言，是幾千年來數百萬瑜伽追隨者親身實驗的結果，而人體即是他們共同的實驗室。本書就是在為這間實驗室進行導覽，清楚解說儀器如何運作、基本流程如何進行，以及這些瑜伽操作方法背後的意義和效用。 不只是運動，還改變你對身體的觀點 瑜伽，是身、心與呼吸的合而為一。而解剖，則深入鑽研生命力如何透過身、心與呼吸的流動去發現自己。透過瑜伽的解剖學，我們在立姿中透過足部重建與大地的關係；在坐姿中透過臀部和下背部重建與大地的關係；然後在跪姿、臥姿和手臂支撐姿勢中，透過膝蓋、身體和手臂重建與大地的關係。本書從這個觀點出發，讓讀者在修練瑜伽的過程中，思考更清晰、呼吸更輕鬆、行動更有效率。 逐一講解不同姿勢，實用與知識兼備 以各章分別說明站姿、坐姿、跪姿、仰臥姿、俯臥姿、手臂支撐姿等等姿勢時，肌肉、關節、內臟等身體各部位，會位於什麼位置、如何運作，以及做出該姿勢時應該如何呼吸和施力，並對各個姿勢可能遇到的障礙加以提點。 多角度清晰圖解，透視動作一覽無遺 同一個姿勢，以清晰扼要的彩圖從不同方位去呈現，關鍵細節處特別放大說明，讓人輕鬆地理解一個姿勢的重點。看完之後，自然知道自己腰部不應該扭轉過頭、膝蓋要先放鬆、要用腹式呼吸、手臂應該再提高……因為腦中會自然浮現臟器和脊椎的位置、肌肉和骨骼的關係。 從原理到實作，知其然更知其所以然 從基本原理講起。瑜伽各個動作中，最關鍵的部分就是「呼吸」和「脊椎」。本書特地介紹呼吸和脊椎的生理機制，解釋什麼才是真正的腹式呼吸及勝利式吸法、為何人類的脊椎是大自然最巧妙的設計？同時讓我們知道呼吸和脊椎的擺放，會如何影響到骨骼的位置，並進而帶動臟器的相對位置和肌肉的鬆緊。由基礎到實作全盤了解，才能真正融會貫通。 「瑜伽和解剖學之間，具有相輔相成的關係，因為瑜伽最深奧的義理，就建構在人體系統的細微認知上。瑜伽探究的對象是自我，而自我就寄居於肉體之中。」
打造極致登山體能：從肌耐力到意志力、從平日訓練到高山適應，全面提升運動表現的訓練指引
你的身體，就是登山最重要的裝備 科學化登山訓練的全面解析，結合頂尖登山者的經驗分享 你前進的意志有多強，這本書就可以帶你爬多高！ 登山運動早期充滿天才型人物，他們創下驚人成就，而如何訓練似乎不是重點。隨著運動科學逐漸成熟，登山界也逐漸引入運動生理知識，經由後一世代登山者的實踐和試誤，締造了更勝前人的輝煌成績。如今，針對登山此一「專項運動」，我們已經有奠基科學知識的訓練系統，讓初學者能夠少繞遠路少受傷，讓進階者能夠找到方法突破極限。 登山運動的體能，為什麼特別？ 登山需要肌力，但是如果一味追求肌力，即使能在健身房瞬間舉起兩倍體重，在山上卻無法持久發力，肌肉也只是累贅，而且就跟你背包中的裝備一樣，都必須由你背上山。登山也需要有氧能力和肌耐力，但是如果只有安排低強度長時間的訓練，很快就會遭遇無法突破的瓶頸。登山者要知道如何分配重量訓練和有氧訓練，把力量和持續發力的時間調校到最佳狀態，才能安全登上顛峰，然後安全下山回家，這便是登山體能的特殊之處。 本書分析登山運動的生理學原理，逐一介紹大腦在不同階段徵召的三種肌纖維、有氧閾值和無氧閾值的意義、心率區間和能量來源（肝醣或脂肪）的關係等等基礎知識。你可以了解除了訓練肌肉發力的品質，更重要的是增加運動單位的數量——有更多運動神經去控制更多肌纖維，並且輪流接受大腦的徵召，就能有更大的耐力。你會了解訓練讓你變弱，讓你變強的，是恢復，因而你不會讓過度訓練毀了你的訓練品質，甚至知道可以做些什麼來加速恢復。 你可以了解最大攝氧量的數字代表什麼。如果你認定乳酸是你登山時的死敵、是肌肉痠軟無力的原因，請見本書介紹「乳酸穿梭」的現象，了解為什麼乳酸能替慢縮肌提供能量，讓受訓者的肌耐力可以更甚常人。 明白哪些生理能力是可以訓練的，哪些是要接受的。你可以不再只是瞎練、猛練，而能夠確切知道自己的訓練對應到哪一種登山所需的身體素質——訓練的重點並不在於你做了什麼，而是引發身體產生什麼反應。 登山運動的體能，要怎麼訓練？ 為了讓你在踏入山區的那一天處於體能巔峰，必須根據身體適應的科學去長期規畫訓練。作者將登山體能的訓練區分為「過渡期」、「基礎期」、「攀登專項期」和「減量期」，每一時期都有獨特用意，訓練內容也都不同。作者詳盡介紹訓練如何執行，例如背水袋上坡要背多重？單次要爬升多少？坡度要多陡？要處於何種心率區間？一週要訓練幾次？你可以按照書中的課表操作，也可以掌握概念之後，自己安排各時期的訓練。 重點在於每一期訓練都在為下一期準備，如此一來，整體訓練就能確保你在攀登目標山峰時，可以將一整年的訓練成果完全發揮，而非碰運氣，期待自己當天狀況不錯。 登山運動的體能，如何實地應用？ 一切的訓練若不能在山中應用，都是空談。作者詳盡介紹高海拔適應的生理學，再以此說明如何安排適應期、每一天應該爬升多少、營養如何補給和心理素質如何培養等詳細項目，讓你的身體有最佳機會拿出最好表現。 ● 高海拔適應的科學和經驗 為什麼有些人的高海拔適應就是比較快，身體究竟是以什麼機制適應高海拔的稀薄氧氣？傳統的「爬高睡低」法，以及蘇聯發展出的「高處睡一晚，返回低處」法，何者較佳？高山症的成因是什麼？會受什麼因素影響？怎麼選擇高山症用藥？何時可以先觀察，何時最好立即下撤？高山上的所有受苦，幾乎都源自高海拔那宛如外太空的環境。高山會對你的身體發出異常的挑戰，越了解這份挑戰的具體內容，你才越有能力因應。 ● 營養補給策略 進山前先略為增加體重，可以提升表現嗎？在攀登期間要處於熱量盈餘，或者熱量赤字也沒關係？每小時吃多少大卡才夠？可以只吃碳水嗎？或者應該盡量平衡三大營養素？要喝多少水？何時喝？哪些補充品有利於登山？需不需要戒咖啡？登山和其他運動最大的不同在於，所有食物都必須自己背上山，了解碳水和蛋白質的攝取原則和時機，才有可能在不影響攀登表現的前提下，實現極致輕量化。 ● 登山者的心理素質 應該要超脫恐懼？或者利用恐懼？應該要設想最壞的情境，還是忘掉一切、專注當下？怎麼「練習失敗」，讓實際攀登時可以成功？那些動機可以幫助你突破極限，那些動機可能會害你喪命？頂尖攀登者最後都逐漸理解，登山八成靠心智，二成靠體力。所謂的高山攀登，其實是種心智磨練。本書以專章探討登山者的心理韌性，務求全方位地打造極致登山體能。 我們追求的目標不是「不錯就好」。我們寫作本書目的是幫助你突破極限。 作者期待本書能夠做為下一世代登山者的基礎。當新世代運動員能借重科學研究成果和頂尖攀登者的實驗，更專精、更漸進式地訓練，必定能為整體登山運動帶來新的巔峰。 「我們期待能見到全職訓練十年或二十年的登山者，這些人將重新定義登山的可能性，並以偉大的攀登事蹟令我們大開眼界。讀者當中有一些人將成為我們未來的偶像。當你放下此書時，你偉大的攀登就此展開。」 本書特色 本書收錄上百張攀登巔峰的照片，並邀約26位山界名人親身分享訓練和攀登的經驗： ■ Ueli Steck：兩次金斧獎得主，創下多項速攀紀錄，包括2小時22分登上艾格峰北壁，以及62天完攀阿爾卑斯山脈全部（82座）4千公尺以上高峰，人稱「瑞士機器」。 ■ Zoe Hart：國際山岳嚮導聯盟認證高山嚮導，創下多項女性首攀、速攀紀錄，巴塔哥尼亞大使。 ■ Christophe Moulin：生涯在全球各地完成多次艱難的阿爾卑斯式攀登。擔任法國阿爾卑斯山俱樂部（Club Alpin Français）集團卓越計畫（Groupes Excellence program）主任，專門指導技術絕佳的年輕登山者。 ■ Mark Twight：在洛磯山脈創下多項首攀、速攀紀錄，提倡輕裝、單次推進、最艱難的攀登，人稱「末日博士」。是《300壯士》、《超人：鋼鐵英雄》和《水行俠》等電影的體能訓練教練，也以自身的攀登經驗為美軍開發禦寒裝備。 ■ Krissy Moehl：超馬野跑選手，多項賽事冠軍以及紀錄保持人，包括環勃朗峰超級越野耐力賽（Ultra-Trail du Mont-Blanc）和美國硬石100越野賽（Hardrock Hundred Mile Endurance Run）。 ■ Alexander Odintsov：2004金斧獎得主，俄羅斯大牆攀登計畫負責人。 ■ Caroline George：從366公尺（1萬2千英尺）高度墜落，多處骨折，休養後累積訓練和經驗，成為國際山岳嚮導聯盟認證高山嚮導。 ■ Chad Kellogg：專攻速攀，也有數項首攀紀錄。曾經5小時內往返雷尼爾山，也是首位在24小時內來回丹奈利峰的登山者。 ■ Roger Schaeli：原書出版時已成功攀登艾格峰35次（數種路線），2019年完成第50次攀登，人稱「艾格峰先生」。 ■ Kelly Cordes：在阿拉斯加、巴塔哥尼亞和巴基斯坦締造多項攀登紀錄，巴塔哥尼亞大使。 ■ Will Gadd：攀冰世界盃冠軍，三次世界極限運動會金牌。在烏雷（Ouray）24時攀冰賽創下爬升7,620公尺紀錄。 ■ Vince Anderson：和浩斯一同攀上南迦帕爾巴特峰的魯帕爾山壁，獲頒金斧獎。 ■ Peter Habeler：梅斯納爾搭檔，兩人完成世界首次阿爾卑斯式攀登8千公尺高峰（加舒爾布魯木I峰），以及首次無氧攀登聖母峰。 ■ Gerlinde Kaltenbrunner：首位無氧完攀14座8千公尺高峰的女性。 ■ Marko Prezelj：史上唯二的四次金斧獎得主，多項首攀紀錄，並開闢多條新路線。 ■ Steve Swenson：因為首次登上莎瑟峰（Saser Kangri，7,672公尺）和Link Sar（7,041公尺），兩次獲頒金斧獎。 ■ Voytek Kurtyka：金斧獎終生成就獎，《自由的技藝》傳主。 ■ Stephan Siegrist：在艾格峰北壁、巴塔哥尼亞、喜馬拉雅和南極洲都開拓新路線。 ■ Jean Troillet：21歲便締造馬特洪峰速攀紀錄。生涯登上10座8千公尺高峰，全以阿爾卑斯式攀登，無攜帶氧氣。 ■ Danika Gilbert：登山嚮導，和非政府組織合作，在阿富汗指導年輕女性登山。 ■ Tony Yaniro：攀岩傳奇人物。17歲時便完攀咸認不可能爬上的「大型幻象」（Grand Illusion）路線，改寫當時攀岩難度級別紀錄。 ■ Andreas Fransson：頂尖登山滑雪好手，在許多咸認不可能滑雪的山峰締造首次滑雪下山紀錄，最知名的是丹奈利峰南面。 ■ Scott Semple：滑雪登山好手和教練。 ■ Colin Haley：挑戰高山技術路線而聞名的登山家，生涯締造多項首攀、速攀紀錄，包括21小時縱走巴塔哥尼亞托雷峰4座高峰。 ■ Barry Blanchard：國際山岳嚮導聯盟認證嚮導。在加拿大落磯山脈創下多項首攀紀錄，以及首攀尼泊爾康格魯山（6,367公尺）。 ■ Ines Papert：四次冰攀世界冠軍，從加拿大到尼泊爾都創下多項首攀紀錄，並且打破女子攀登難度紀錄。 專業推薦 王大濟｜百合搖滾傳攀工作室創辦人 江晏慶｜台灣頂尖越野跑者／教練 呂忠翰｜世界公民兼探險家 周 青｜越野運動員 梁友瑋（山姆伯伯）｜《從年輕人到銀髮族都適用的強膝訓練》作者 張元植｜登山家 張國威｜登山嚮導 陳德政｜作家 楊礎豪｜登山體能教練
藝用3D頭頸解剖書：掌握頭頸的結構、造型與建模
適用於全美術領域：從古典寫實的繪畫、雕塑藝術， 到新興應用藝術的2D／3DCG、遊戲、動漫、公仔模型…… 唯有透過最直覺易懂的3D圖像去認識頭頸的基本型態， 才能獲得解放，享有最大的創作自由 繼造成轟動的《藝用3D人體解剖書》《藝用3D表情解剖書》之後，烏迪斯‧薩林斯推出第三本系列書籍一採用獨到的視覺傳達方式，不但透視頭頸外觀是如何形成，更能掌握年齡、種族、性別、體型如何影響一個人的臉型、顏面。 你可能已經知道：皮膚下的肌肉幾乎與一個人的臉型無關。臉部肌肉最多只是決定臉部最終外觀的因素之一，通常只負責移動表面的脂肪和皮膚，本身並不構成可見的體積。因此，關於頭頸，最重要的是解釋外觀與其下方解剖結構之間的關係，尤其是在雕塑和3D 建模時，要掌握臉部的完整形狀，更必須從解剖結構著手。 本書將視覺和圖像訊息放在最重要的位置，包括3D網格建模、照片和帶有顏色標記的3D解剖圖等，使頭頸的結構、型態及外型等全變得直觀易懂，且精細的程度令人驚歎。 ● 從簡單的塊狀到精細逼真的形狀 本書將面部的複雜結構拆解為簡單的型態，以協助讀者更好地理解每個組成元素，像是嘴巴、眼睛、耳朵等。每個元素都先簡化為塊狀，再逐步以網格建模，發展出精細、逼真的形狀。 ● 透視年齡、種族、性別、體型等如何影響人的臉型 當我們聽到有人說：「這張臉看起來有點顯老」，或者「這個女孩的臉看起來有點男性化」，真正的問題是：是什麼讓一張臉看起來更男性化或顯老？也許是鼻唇溝？也許是下巴線？同理，要呈現一張較為豐滿的臉，也不能只是讓臉整體變豐滿，而是要一塊塊塑造脂肪墊。 臉部建模和臉部解剖學充滿挑戰。臉孔很少是靜止的，除了情緒之外，還有許多因素會造成差異，使他們看起來彼此不同——年齡、種族、性別、體型和一點解剖結構。本書一一分析了這些關鍵特徵，並描述了它們如何影響一個人的頭部外觀，使創作者不只是複製自然，而是了解自然的型態及其組成方式，從而得到最大的創作自由。 專業推薦 冉茂芹／當代寫實藝術大師、教育家 Pkking江家慶／原型師 周川智／留俄當代寫實畫家暨油畫修復師 周靖淞Alon Chou／CG藝術家 許維忠／雕塑家 顏靖凱／DNEG Generalist Technical Director、3D藝術家 Arda Koyuncu／Riot Games Inc.藝術總監—— 無論您的技藝水平是高或是低，在解剖學方面總有一些東西需要學習和精進。 不管你是自己雕塑角色，還是向團隊提供反饋，找到夠好的視覺參考都不是容易的事。 「藝用3D解剖書」系列書籍是非常可靠的資源，使這些知識易於理解和運用。從簡單、獨立的型式到更複雜的型式，從年輕人到老年人，都有各種各樣的解析。這些工具書不僅使過程更容易，而且還提供了審視形狀、結構和流程的新方法。 我強烈建議將此資源併入你的工作流程中，即使你喜歡的媒材並不是雕刻。 Erick Sosa／漫威動畫影集《What If…?》資深角色美術設計師—— 關於這本了不起的書和該系列的其餘書籍，我只能說：幫自己一個忙，買這些書。我在玩具界和收藏界工作了 30 年，從未見過更好的解剖學參考書。僅僅只是捧讀，我的理解就大大擴展了。 這些書以如此簡單的方式解釋了日益複雜的人體解剖學，即使是孩子也能理解人體的複雜性。我把這系列的三本書都放在桌子上，隨時學習和參考。 這本書相當出色，幫助我們從這個角度理解、觀察和感受人體解剖結構。關於形狀和型態，不可能有最終極的書，但本書絕對應該成為任何人早期發展的一部分。 Yuri Alexander Sony／互動娛樂Bend Studio資深角色美術設計師—— 「藝用3D解剖書」是我見過的最清晰、最全面的解剖學參考資料。 與其他可用資源相比，這系列書籍的拓撲圖、解剖圖和人體運動學範例都能更好地將人體簡化、折解為可理解的型式。 我在雕塑人物時，都使用他們的作品作為參考資料，幫助我釐清每個人物的解剖結構。 Pkking江家慶／原型師—— 早期學習與創作人物雕塑，除了臨摹還得找相關人體結構資料參考。但早期傳統的解剖學資料很有限，仍然有無法理解的情況，尤其是肌肉連動的部分。這本即將推出的新書，大家出版《藝用3D頭頸解剖書——掌握頭頸的結構、造型與建模》內容以精準3D解剖方式、淺顯易懂的圖文、讓讀者更能容易理解。 尤其對於目前在學校任教——模型雕塑課程，不論傳統手作與3D建模課程，這本書都能讓學生更容易理解人體結構造型，達到教學目的，在此推薦給大家。 留俄當代寫實畫家暨油畫修復師／周川智—— 由堅強寫實雕塑解剖功夫的譯者重新審譯，對掌控藝用解剖更有利！
風味×酒食聖經(兩冊套書)
《風味聖經（出版12週年修訂版）》 啟發無數大廚、調酒師靈感的殿堂經典 「今天要煮什麼？」是一道困擾著眾人的問題。 有時，任你上網不斷搜索，就是難以找到合意的菜式。 這時你需要的，不是步驟式的食譜，而是風味的組合。 80年代，大廚在食材外觀玩起花樣。90年代，前衛料理與分子廚藝現身。現在，大廚開始學習食物的語言，不再以食譜記錄經典菜餚，而改以風味為字彙，創意為文法，組合出美味又令人驚豔的料理。研讀本書中數百種食材的語言及語法，讓你能用風味跟食物溝通，並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。 《風味聖經》的出版，前後共花了八年時間。出版的時間，正好見證全球廚藝領域達到一個新的轉捩點：廚師，無論是專業或業餘，都意識到食譜對廚藝的限制。他們不再滿足於既有的風味組合，而試著創造出自己的料理。 另一項歷史性的轉變是：食材無國界，料理也不再用地域來界定，而是以「風味」來定義。 當我們解析料理文化，會發現其根源正是風味組合：只要把某些食材放在一起，便能搭配出特定的文化風味。 料理經歷這般革新，廚師帶著新的理解來運用食材，烹飪的天地因而變得更開闊；對食客來說，新的知識也帶來新的口腹之樂，我們學會更多「語彙」去理解口中感受到的風味。也因此我們需要新類型的「烹飪書」，不再以食譜來記載經典菜餚，而是藉由大廚的創造力，激發出各種和諧的風味組合。 《風味聖經》是一本導遊書，以數十位美國最富創意大廚的多年經驗，帶你認識無數種食材、香料植物及調味料，以及這些食材的組合，不但是大廚開發新菜單、私房菜的武器，也是一般人採買食材、閱讀菜單上陌生菜式時的專業指引。 本書帶你： ● 一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道，以及調和這些味道的方法。 ● 認識哪些風味是相近的，依據直覺發揮不同食材的特色。 ● 運用特定食材和技巧製造出層次感，讓風味變得更深厚或更清爽。 ● 認識600種以上的食材條目，細數各個受到推薦、經常受到推薦以及高度推薦的食材撘配，讓你更有信心開發屬於自己的菜式和味道。 ● 優遊於全美大廚的烹飪祕訣、思維以及私房菜。 大廚私房菜配方逐一公開，挑戰你沒想像過的組合風味： 煙燻培根與雞蛋冰淇淋，配法式吐司與紅茶凍 ——Heston Blumenthal，The Fat Duck餐廳，英格蘭 烤當地野生條紋鱸魚，配上哈伯德小南瓜、焦糖蘋果和野生菇類 ——David Pasternak，Esca餐廳，紐約市 烤鴨胸、青江白菜和木薯片，撘配醃辣椒並淋上芝麻醬油 ——Brad Farmerie，Public餐廳，紐約市 大南瓜 + 黑糖 + 肉桂風味天婦羅 ——Grant Achatz，Alinea餐廳，芝加哥 《酒食聖經：食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配，73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見（出版11週年修訂版）》 最全面、最精采的食物與飲料搭配指南 由食物與美酒共舞的絕妙滋味，沒有想像中那樣遙不可及 ——前提是要有專業人士代勞 談到飲食搭配，首先是享受，之後才是學習。因此，本書先沒有提供大量的葡萄品種名或酒莊名，而是讓你發掘並且開發自己的喜好。本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監，由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品，或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物。從此，在你培養好品酒能力之前，不需用再對著酒單或菜單手足無措！ 從速食到頂級食材，從異國料理到日常零嘴，從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多，每一種都能為你帶來全新的感官享受，或一場賓主盡歡的party，甚至是永生難忘的回憶。而這一切，都可以從你手邊這本書開始。 本書作者以10年的研究訪談完成本書，列出由淺入深的風味搭配原則，全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品，為美食書籍開拓一片全新領域，不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南，更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。 在飲品與酒的款式已越來越豐富的今天，可能出現的搭配變化更是以倍數的速度在增加。要找到恰當的搭配，除了要自己多試，更重要的是，去參考前人在搭配時的思考迴路，例如：氣泡可以減輕餐食的豐厚口感；美乃滋或番茄醬要搭配稍有甜度的葡萄酒，以免飲品被醬料的甜味蓋過；又酸又甜又辣的東南亞料理，可以搭配偏甜、低酸度的酒，因為酸味會把辣味激發出來——除非你特別喜歡吃辣。書中的這些搭配邏輯，在你喝到新飲品時，將會提供一些靈感線索，之後，你就能發明出自己喜歡的組合了。 本書特色 ●搜羅全美73位飲食權威的見解及建議 ●提供你經典組合 牛、羊等紅肉＋法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒 禽鳥、海鮮等白肉＋西班牙查克利白酒 烤肉＋濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒 ●提供你創意搭配 越菜、泰菜或中菜＋優雅細緻的德國麗絲玲白酒 義式奶凍或乳酪蛋糕＋自然發酵水果啤酒 甜酒後喝杯凍頂烏龍茶！ ●引領你跨出熟悉的飲品類別，發現嶄新的美妙世界 喜歡卡本內蘇維翁：何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌？ 偏愛白酒：還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你！ 獨鍾會冒泡的香檳：蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲！ ●提供你酒窖及茶櫃的補貨清單 500元台幣不到的美味法國酒╱奢華頂級的夢幻酒款 專業人士必備的行家之酒 專業人士為一般人開出的「新手酒單」 只要有一支，就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲 還有──頂級餐廳的搭配酒單，以及流放荒島的12支酒，侍酒大師的終極祕藏 得獎與推薦記錄 《風味聖經》 ★ 餐飲界權威詹姆士比爾德基金會2009年最佳食物參考用書 ★ 諾提勒斯書獎2010年食物烹飪類銀牌獎 《酒食聖經》 ★國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳烹飪用書 ★國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳酒類書籍 ★法國最佳葡萄酒商喬治杜伯夫2006年最佳葡萄酒類書籍 ★美食家世界食譜書大獎2006年葡萄酒與實務最佳搭配書籍
酒食聖經：食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配，73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見(出版11週年修訂版)
最全面、最精采的食物與飲料搭配指南 由食物與美酒共舞的絕妙滋味，沒有想像中那樣遙不可及 ——前提是要有專業人士代勞 談到飲食搭配，首先是享受，之後才是學習。因此，本書先沒有提供大量的葡萄品種名或酒莊名，而是讓你發掘並且開發自己的喜好。本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監，由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品，或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物。從此，在你培養好品酒能力之前，不需用再對著酒單或菜單手足無措！ 從速食到頂級食材，從異國料理到日常零嘴，從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多，每一種都能為你帶來全新的感官享受，或一場賓主盡歡的party，甚至是永生難忘的回憶。而這一切，都可以從你手邊這本書開始。 本書作者以10年的研究訪談完成本書，列出由淺入深的風味搭配原則，全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品，為美食書籍開拓一片全新領域，不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南，更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。 在飲品與酒的款式已越來越豐富的今天，可能出現的搭配變化更是以倍數的速度在增加。要找到恰當的搭配，除了要自己多試，更重要的是，去參考前人在搭配時的思考迴路，例如：氣泡可以減輕餐食的豐厚口感；美乃滋或番茄醬要搭配稍有甜度的葡萄酒，以免飲品被醬料的甜味蓋過；又酸又甜又辣的東南亞料理，可以搭配偏甜、低酸度的酒，因為酸味會把辣味激發出來——除非你特別喜歡吃辣。書中的這些搭配邏輯，在你喝到新飲品時，將會提供一些靈感線索，之後，你就能發明出自己喜歡的組合了。 本書特色 ●搜羅全美73位飲食權威的見解及建議 ●提供你經典組合 牛、羊等紅肉＋法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒 禽鳥、海鮮等白肉＋西班牙查克利白酒 烤肉＋濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒 ●提供你創意搭配 越菜、泰菜或中菜＋優雅細緻的德國麗絲玲白酒 義式奶凍或乳酪蛋糕＋自然發酵水果啤酒 甜酒後喝杯凍頂烏龍茶！ ●引領你跨出熟悉的飲品類別，發現嶄新的美妙世界 喜歡卡本內蘇維翁：何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌？ 偏愛白酒：還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你！ 獨鍾會冒泡的香檳：蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲！ ●提供你酒窖及茶櫃的補貨清單 500元台幣不到的美味法國酒╱奢華頂級的夢幻酒款 專業人士必備的行家之酒 專業人士為一般人開出的「新手酒單」 只要有一支，就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲 還有──頂級餐廳的搭配酒單，以及流放荒島的12支酒，侍酒大師的終極祕藏 得獎紀錄 ★國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳烹飪用書 ★國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳酒類書籍 ★法國最佳葡萄酒商喬治杜伯夫2006年最佳葡萄酒類書籍 ★美食家世界食譜書大獎2006年葡萄酒與實務最佳搭配書籍
【電子書】酒食聖經（出版11週年修訂版）
最全面、最精采的食物與飲料搭配指南 由食物與美酒共舞的絕妙滋味，沒有想像中那樣遙不可及 ——前提是要有專業人士代勞 談到飲食搭配，首先是享受，之後才是學習。因此，本書先沒有提供大量的葡萄品種名或酒莊名，而是讓你發掘並且開發自己的喜好。本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監，由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品，或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物。從此，在你培養好品酒能力之前，不需用再對著酒單或菜單手足無措！ 從速食到頂級食材，從異國料理到日常零嘴，從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多，每一種都能為你帶來全新的感官享受，或一場賓主盡歡的party，甚至是永生難忘的回憶。而這一切，都可以從你手邊這本書開始。 本書作者以10年的研究訪談完成本書，列出由淺入深的風味搭配原則，全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品，為美食書籍開拓一片全新領域，不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南，更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。 在飲品與酒的款式已越來越豐富的今天，可能出現的搭配變化更是以倍數的速度在增加。要找到恰當的搭配，除了要自己多試，更重要的是，去參考前人在搭配時的思考迴路，例如：氣泡可以減輕餐食的豐厚口感；美乃滋或番茄醬要搭配稍有甜度的葡萄酒，以免飲品被醬料的甜味蓋過；又酸又甜又辣的東南亞料理，可以搭配偏甜、低酸度的酒，因為酸味會把辣味激發出來——除非你特別喜歡吃辣。書中的這些搭配邏輯，在你喝到新飲品時，將會提供一些靈感線索，之後，你就能發明出自己喜歡的組合了。 本書特色 ●搜羅全美73位飲食權威的見解及建議 ●提供你經典組合 牛、羊等紅肉＋法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒 禽鳥、海鮮等白肉＋西班牙查克利白酒 烤肉＋濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒 ●提供你創意搭配 越菜、泰菜或中菜＋優雅細緻的德國麗絲玲白酒 義式奶凍或乳酪蛋糕＋自然發酵水果啤酒 甜酒後喝杯凍頂烏龍茶！ ●引領你跨出熟悉的飲品類別，發現嶄新的美妙世界 喜歡卡本內蘇維翁：何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌？ 偏愛白酒：還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你！ 獨鍾會冒泡的香檳：蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲！ ●提供你酒窖及茶櫃的補貨清單 500元台幣不到的美味法國酒╱奢華頂級的夢幻酒款 專業人士必備的行家之酒 專業人士為一般人開出的「新手酒單」 只要有一支，就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲 還有──頂級餐廳的搭配酒單，以及流放荒島的12支酒，侍酒大師的終極祕藏 得獎紀錄 ★國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳烹飪用書 ★國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳酒類書籍 ★法國最佳葡萄酒商喬治杜伯夫2006年最佳葡萄酒類書籍 ★美食家世界食譜書大獎2006年葡萄酒與實務最佳搭配書籍
藝用3D人體解剖書：認識人體結構與造型
視覺的知識，當以視覺呈現。 用極少的文字、最切要的圖示， 教你完整掌握人體造型之道，將時間留給真正的創作構思。 ★美國醫學權威華盛頓大學醫學院認證「視覺化最精準」3D擴增實境製作團隊巨著，以最清晰易懂的方式呈現人體結構★適用於全美術領域：從古典寫實的繪畫、雕塑藝術，到新興應用藝術的2D／3DCG、動漫、公仔模型、沙雕、冰雕、雪雕……專業、跨界一體適用 ★美國亞馬遜上市不久即搶購一空，日文版長據亞馬遜當代藝術榜冠軍 為了精準捕捉並傳達人體的形與神，我們需要透徹掌握人體解剖學。然而，解剖學有多重要，學習過程就有多枯燥。由於涉及醫學專業，學習時必須吸收大量解剖學知識，並投入無限時間心力去觀察、比對、揣摩，一點一滴累積…… 本書的兩位作者在成為享譽國際的雕塑家之前，長年埋首於古典寫實雕塑藝術，並面臨每個學習者的共同困境：傳統解剖書固然內容豐富，資料卻缺乏組織，文字陳述凌亂破碎而冗長，圖片範例陳舊不精準，立體塑形的資料更少之又少。學習之路漫長而乏味，成為轉化創作時的沉重負擔。 於是，作者開始養成以圖像作筆記的習慣，這不但大大提升他們的學習效率，在轉換各種不同媒材的創作上也更迅速靈活。他們現今除了是獲獎無數的雕塑大師，更與美國華盛頓大學醫學院合作，建構醫療用3D解剖學擴增實境系統，為藝用解剖的應用，發展出新方向。因此，你可以從這本書看到擬真3D圖與真人照片的相互比對。這將使學習資訊更直接深入，讓你一看就懂身體各部位的結構，不用再逐句逐段地猜測解剖文字的意思 本書特色 ● 超過1,000幀全彩繪圖、250張照片圖示，以圖代文 ──解剖學是精準造型的起點，除了有利於古典藝術中的繪畫、雕塑構形，也廣泛應用於現代新興創作領域，如2D／3DCG、動畫、公仔模型，甚至於沙雕、冰雕藝術等等。然而，這些創作方式的建構途徑卻截然不同。 ──本書除了彙整各領域通用的重要造型概念，也針對雕塑、3DCG等領域繪製大量不同角度／動作的立體示範。全書並以21世紀的新語言「視覺資訊圖表」技術做視覺化設計，令艱澀又複雜的解剖學與藝術造型知識變得明確、易懂、好學。 ● 視覺化設計 × 彩色標記，以簡馭繁 ──視覺化美學概念：做造型時，要掌握男性與女性的骨骼結構的哪些關鍵細節？為何「對稱」是沉默的殺手、「S造型」是生動的關鍵？男女老幼的實際頭身比及理想頭身比各為何？如何美化身材比例又不流於失真？女性乳房在不同的姿勢下應呈現什麼形態才不會像隆乳？過去傳統解剖書一言難盡之處，本書只以簡單圖解，就令人牢記在心。 ──視覺化解剖學：一般解剖繪圖為求色彩逼真，導致肌肉與肌肉之間、骨骼與骨骼之間的分界單調又難以分辨。另一個問題是只重構造解說，不重真實表現，結果往往欠缺美感，顯得生硬不自然。本書直接在人體照片上描繪解剖細節，不同肌肉群並以不同顏色標記，即使構造複雜，也能以單一圖像清楚呈現。此外，本書也附上清晰而豐富的範例，讓你理解肌肉骨骼在不同角度、動作下，有哪些截然不同的細微變化。 ──視覺化3D應用：平面與立體造型的技法各不相同，書中大量示範各部位的塊體、矩狀與網格架構，供各種跨領域讀者比對，更特別針對立體構形的創作者提供可貴的實作祕訣。 對解剖學了解越深，創作表現就越好。讓解剖學成為你創意的墊腳石，就從這本新世代藝用解剖書開始！
