【電子書】和菓子魔法書
用溫暖的心揉捏出色香味俱全的美妙小宇宙，菓然好幸福！ 吳蕙菁（Emily）老師對和菓子懷抱不變的精研與熱情，加上對自然萬物情真善感，多年來這些特質逐漸內蘊昇華、融入和菓子創作，她的作品令人過目難忘，充分反映出她對藝術與美味的一貫堅持。 跟著Emily老師做和菓子，將職人技法恣意融入每個作品中，讓視覺、觸覺、味覺一同飛揚！ 〈幸福菓食〉運用蛋、寒天、米、小麥、葛粉、豆等6種日常食材，即可變身30種幸福菓食，每一款和菓子都令人驚奇與喜愛！ 和菓子不只是甜食，也可以是讓你飽足的點心，和菓子常用的食材並不複雜，是從日常的五穀雜糧中，巧用不同的排列組合，就可以變化出千萬種美味的甜點，樸實耐人尋味的古早味魅力，在您家中的廚房就可以做得到！ 〈和菓子雅趣〉雋永的極致美學，不只是五感饗宴，也是心靈感悟！ 和菓子是歷史悠遠且充滿故事的菓食，和菓子的演進以人為本而出發，敬畏天地自然而奉獻，從庶民到貴族、民間到廟宇，默默扮演著飲食文化中不可或缺的配角。 Emily老師身為和菓子這時代角色中的一員，想藉由《和菓子魔法書》延伸和菓子的可能性與趣味，讓古意新味的和菓子成為日常的幸福。 本書特色 ◆Emily老師不藏私公開完整配方和詳實做法、超圖解，在家也能動手做出各種讓人深度滿足、細細品味的美妙和菓子。 ◆用溫暖的心做和菓子！不需要太昂貴的食材或購買繁複的工具，以最容易上手的技法來完成，菓然好幸福！ ◆距今擁有1173年的古早味嘉祥菓子，在台首次復刻重現。 ◆獨家獻上最受台灣宗教界青睞的〈佛菓子系列〉，願諸佛菩薩庇佑全人類，成就祥和喜樂的世界。 ◆駐京都攝影師為本書實景拍攝，東福寺、銀閣寺、建仁寺等枯山水庭園，深刻體現出「一沙一世界，一花一天堂」的禪宗美學奧義。 ◆獨家以工藝和菓子中的「ぬくめ」（nukume）細工菓子製法自製景石，發揮創意打造專屬於自己的枯山水小天堂。 ◆特別收錄宋盞藏家建盞古董賞析，帶領大家穿越時空共賞宋代美學，並邀請蔡奕哲老師示範人文品茶雅趣─宋式點茶法。
【電子書】和菓子魔法書
用溫暖的心揉捏出色香味俱全的美妙小宇宙，菓然好幸福！ 吳蕙菁（Emily）老師對和菓子懷抱不變的精研與熱情，加上對自然萬物情真善感，多年來這些特質逐漸內蘊昇華、融入和菓子創作，她的作品令人過目難忘，充分反映出她對藝術與美味的一貫堅持。 跟著Emily老師做和菓子，將職人技法恣意融入每個作品中，讓視覺、觸覺、味覺一同飛揚！ 〈幸福菓食〉運用蛋、寒天、米、小麥、葛粉、豆等6種日常食材，即可變身30種幸福菓食，每一款和菓子都令人驚奇與喜愛！ 和菓子不只是甜食，也可以是讓你飽足的點心，和菓子常用的食材並不複雜，是從日常的五穀雜糧中，巧用不同的排列組合，就可以變化出千萬種美味的甜點，樸實耐人尋味的古早味魅力，在您家中的廚房就可以做得到！ 〈和菓子雅趣〉雋永的極致美學，不只是五感饗宴，也是心靈感悟！ 和菓子是歷史悠遠且充滿故事的菓食，和菓子的演進以人為本而出發，敬畏天地自然而奉獻，從庶民到貴族、民間到廟宇，默默扮演著飲食文化中不可或缺的配角。 Emily老師身為和菓子這時代角色中的一員，想藉由《和菓子魔法書》延伸和菓子的可能性與趣味，讓古意新味的和菓子成為日常的幸福。 本書特色 ◆Emily老師不藏私公開完整配方和詳實做法、超圖解，在家也能動手做出各種讓人深度滿足、細細品味的美妙和菓子。 ◆用溫暖的心做和菓子！不需要太昂貴的食材或購買繁複的工具，以最容易上手的技法來完成，菓然好幸福！ ◆距今擁有1173年的古早味嘉祥菓子，在台首次復刻重現。 ◆獨家獻上最受台灣宗教界青睞的〈佛菓子系列〉，願諸佛菩薩庇佑全人類，成就祥和喜樂的世界。 ◆駐京都攝影師為本書實景拍攝，東福寺、銀閣寺、建仁寺等枯山水庭園，深刻體現出「一沙一世界，一花一天堂」的禪宗美學奧義。 ◆獨家以工藝和菓子中的「ぬくめ」（nukume）細工菓子製法自製景石，發揮創意打造專屬於自己的枯山水小天堂。 ◆特別收錄宋盞藏家建盞古董賞析，帶領大家穿越時空共賞宋代美學，並邀請蔡奕哲老師示範人文品茶雅趣─宋式點茶法。
【電子書】打開烤箱！你家就是烘焙坊
烘焙新手、居家必備， 發揮「家用烘焙烤箱」最大功能， 做出如烘焙坊般的豐富品項！ & 作者以多年的專業職人經歷，以及在學校、職訓中心的豐富教學經驗，挑選出70款適合初學者的烘焙品項，並且調整配方份量，讓一般家用控溫烤箱也適用，不需要蒸氣烤箱或商用烘焙烤箱，就能輕鬆享受美味的烘焙時光。 & 本書除了有新手必學的「基礎烘焙技巧」，將前置作業、攪拌到烤焙熟度判斷，所有重要環節，讓你全部理解、徹底學會，還有「家用烤箱烘焙技巧」，教你聰明使用家用烘焙烤箱，擺脫烤焦失敗！ & 食譜收錄了餅乾、塔派、蛋糕，還有麵包，品項豐富，不論是午後點心、派對甜點、日常麵包都沒問題。製作步驟條理分明、圖解示範清楚詳細，並附上Point小撇步、操作重點、口味變化，替你解答烘焙過程中可能的疑難雜症，讓你的個人烘焙坊順利開張！滿足你的烘焙樂趣及成就感，也滿足親朋好友的味蕾。 & 本書特色 & ◎意想不到！說不定你家的烤箱，打開就是烘焙坊 不需要購買蒸氣烤箱、商用烘焙烤箱，本書全部以28L「家用烘焙烤箱」示範教學，並且傳授「家用烤箱烘焙技巧」，帶你製做出餅乾、塔派、蛋糕、麵包等豐富多樣的烘焙品項！ & ◎材料好準備，份量精簡化，簡單烘焙無負擔！ 「基礎材料」輕鬆準備不複雜，本書更貼心附上「烘焙材料行一覽表」，在你家附近就能找到店家。「精簡份量」精準控制成品份量，不必擔心得要大量備料好麻煩，或是烘焙成品份量太多吃不完！ & ◎基礎烘焙技巧、麵包烘焙流程，基礎確實，製做不失敗！ 為什麼無法將麵糊跟蛋液繳拌均勻？蛋白霜為什麼一直打不起來？「濕性打發」、「乾性打發」又要如何辨別？ 蛋黃麵糊與蛋白霜得要分次混合？麵糰到底發酵好了沒？彙整所有烘焙關鍵，詳細說明每個細節！ & 好評推薦 & 法朋烘焙甜點坊主廚 李依錫 烘焙甜心 杜佳穎 蔬食達人 李耀堂（小黑師傅） 愛與恨老師 陳明忠
【電子書】打開烤箱！你家就是烘焙坊
烘焙新手、居家必備， 發揮「家用烘焙烤箱」最大功能， 做出如烘焙坊般的豐富品項！ & 作者以多年的專業職人經歷，以及在學校、職訓中心的豐富教學經驗，挑選出70款適合初學者的烘焙品項，並且調整配方份量，讓一般家用控溫烤箱也適用，不需要蒸氣烤箱或商用烘焙烤箱，就能輕鬆享受美味的烘焙時光。 & 本書除了有新手必學的「基礎烘焙技巧」，將前置作業、攪拌到烤焙熟度判斷，所有重要環節，讓你全部理解、徹底學會，還有「家用烤箱烘焙技巧」，教你聰明使用家用烘焙烤箱，擺脫烤焦失敗！ & 食譜收錄了餅乾、塔派、蛋糕，還有麵包，品項豐富，不論是午後點心、派對甜點、日常麵包都沒問題。製作步驟條理分明、圖解示範清楚詳細，並附上Point小撇步、操作重點、口味變化，替你解答烘焙過程中可能的疑難雜症，讓你的個人烘焙坊順利開張！滿足你的烘焙樂趣及成就感，也滿足親朋好友的味蕾。 & 本書特色 & ◎意想不到！說不定你家的烤箱，打開就是烘焙坊 不需要購買蒸氣烤箱、商用烘焙烤箱，本書全部以28L「家用烘焙烤箱」示範教學，並且傳授「家用烤箱烘焙技巧」，帶你製做出餅乾、塔派、蛋糕、麵包等豐富多樣的烘焙品項！ & ◎材料好準備，份量精簡化，簡單烘焙無負擔！ 「基礎材料」輕鬆準備不複雜，本書更貼心附上「烘焙材料行一覽表」，在你家附近就能找到店家。「精簡份量」精準控制成品份量，不必擔心得要大量備料好麻煩，或是烘焙成品份量太多吃不完！ & ◎基礎烘焙技巧、麵包烘焙流程，基礎確實，製做不失敗！ 為什麼無法將麵糊跟蛋液繳拌均勻？蛋白霜為什麼一直打不起來？「濕性打發」、「乾性打發」又要如何辨別？ 蛋黃麵糊與蛋白霜得要分次混合？麵糰到底發酵好了沒？彙整所有烘焙關鍵，詳細說明每個細節！ & 好評推薦 & 法朋烘焙甜點坊主廚 李依錫 烘焙甜心 杜佳穎 蔬食達人 李耀堂（小黑師傅） 愛與恨老師 陳明忠
【電子書】質感甜點層層解構【立體剖面全圖解】
什麼是質感甜點？ 德國IBA世界甜點大賽金牌得主的彭浩主廚這樣說： 剖面，是味道的設計，同時也是吃的順序！ 做甜點最重要的就是要能在心中反覆思考層層結構該如何定義？ 這樣才能在製作過程中，把外型、風味與質地做到最優！ 甜點跟麵包不同，吃甜點從來都不是為了一份飽足，更多時候是享受那細細品嘗的過程！ 當我們覺得一道甜點「好吃」， 它承載的其實更多是其身世來歷、食材選擇的差異，還有成品的夢幻美感， 而建構這一切的背後，往往都深藏著細節，以及不為人知的精準思考與毫釐計算。 比如製作蘋果塔，有人會以蘋果酒浸漬、有些會加入肉桂，有些則把蘋果焦糖化翻轉烘烤， 透過不同的製作工序與技巧，把甜點設計表現到最完美！ 為了能讓大家一目了然的理解，金牌主廚彭浩與團隊以「立體剖面」步步拆解各階段製程， 讓人更容易理解在層層堆疊的背後，製作上的原理與應用科學： ▋本書＿＿＿ 收錄了最多人想學的蛋糕捲，失敗率最低的常溫蛋糕，風靡全世界的10大圓形與夾層蛋糕，以及融合多元技巧的慕斯蛋糕、千層酥皮點心，與手作巧克力等50道人氣甜點，每道甜點不只給你從選擇材料到製作的步驟方法，更將創作時的發想詳載成重點筆記。 ▋本書＿＿＿ 教你如何從經典原味開創新的口味與層次。 能夠呈現經典原味就是基本功，而經典創新則首先要懂得堅持經典原味，再從中開創出新的口味與層次，經典的部分至少要佔七成，剩下的三成才是創意發揮的空間。製作甜點時味覺的呈現也許是1＋1，或者是1＋2，但是基底的1是不會變的。 ▋本書＿＿＿ 對於第一次做烘焙的新手來說，能更快速掌握如何運用食材特性，構思出搭配法則， 想追求質感媲美專業甜點店的製作達人，更能透過「剖面」、「分層解說」， 完美破解質感甜點背後的美味設計與職人技術，讓你在家就能成功複製冠軍甜點吮指美味！ 本書特色 1.「德國IBA世界甜點大賽」金牌得主X開平餐飲學校主廚之家專業名師，教你做出世界級的質感甜點！ 本書由「德國IBA世界甜點大賽」金牌得主彭浩主廚、與全台最專業的餐飲學校主廚之家專業名師率領著作。開平餐飲學校作為全球唯一獲得WorldChefs世界廚師聯合會頒發「優質廚藝學程認證」的餐飲高中，多年來培養出眾多廚藝界的優秀人才，並由專業師傅帶領學生於國際賽事屢創佳績。這次，藉由出書的方式，首度公開世界級甜點的完美配方，以最專業的講解、最完整的示範、最詳細的製作技巧，讓喜愛烘焙的你成功做出漂亮又好吃的質感甜點！ 2.立體剖面X分層解說，Step by step完整教學！從基礎到進階的烘焙技法，新手老手都需要的甜點大全！ 外型精緻唯美的甜點，往往給人技法繁複、又耗費工時的感覺，本書從最基礎的觀念知識開始教起，讓你認識製作甜點的基本功後，接著透過立體剖面圖、裝飾「分層解說」，帶你逐一理解甜點背後的工藝美學！每道甜點均收錄彭浩主廚創作時的發想概念與緣由，從藍圖、驗證、到製作，讓你快速掌握食材特性，構思出自己的搭配法則。無論是第一次做烘焙的新手、還是追求質感的甜點達人，這本書都能讓你呈現出媲美專業甜點店的質感成品。 3.全書收錄50款超人氣的必學甜點，跟著世界冠軍的完美配方動手做，輕鬆打造視覺與味覺的雙重饗宴！ 從最多人想學的蛋糕捲、成功率高的常溫蛋糕、風靡全世界的圓形與夾層蛋糕，到融入多元技法的幕斯蛋糕、千層酥皮點心，以及特別收錄的手作巧克力，50款經典甜點的製作技巧不藏私大公開，讓你再也不用看影片學習、花錢上課，只要跟著金牌主廚的步驟，在家就能成功做出完美又吸睛、顛覆味蕾的吮指美味！
【電子書】3不法則×3層結構！華麗派塔：掌握美味配方，創新三層口感，43款超吸睛美味派塔
－－風靡日本IG！驚豔上萬網友的華麗派塔－－ 3不法則 × 3層結構 做出美味與視覺兼具的創意派塔 本書作者森映子是日本人氣食物造型師， 擅長將複雜的作法簡單化，但美味與美感卻能大大提升！ ✦3不法則，簡單易上手 本書的派塔擁有「不用篩粉」、「不用醒麵」、「不用擀麵棍」的三大特色，讓每個人都能自信做出美味派塔。 ✦3層口感，解構華麗派塔 華麗派塔的特色在於，藉由「下層塔皮」、「中層餡料」、「上層裝飾」，營造出多變口感與驚豔造型。 1. 酥香塔皮 最底層的塔皮是酥脆口感的來源，學會一種杏仁塔皮的作法，就能做出43款美味派塔。還可加入可可粉、抹茶粉等，創造出不同口味。 2. 滑順餡料 中間柔軟餡料能帶來滑順口感。甜度溫和的杏仁奶油是百搭餡料；濃厚的卡士達醬和新鮮水果最對味。其他還有像是濕潤的布朗尼、香氣十足的起司醬等內餡作法。 3.豐富表層 表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。放上顏色亮麗的草莓、櫻桃、奇異果；可帶來口感的栗子、核桃等堅果；淋上巧克力醬、擠上鮮奶油，讓派塔華麗升級。 ✦3大步驟，做出43款甜鹹派塔 如此華麗的派塔，竟然只要準備少少的工具和材料，利用三大步驟就能完成？！這就是本書神奇之處，帶你用最簡單的方式，做出最美味的派塔。 <水果派塔> 選擇當令食材，傳遞出四季風味， 像是香蕉椰子塔、草莓派塔、蜜蘋果胡桃派塔等風味。 <特色派塔> 加入珍珠與紅茶的珍珠奶茶派塔， 還有結合提拉米蘇、蒙布朗、慕斯等風味的派塔， 創新口感，請一定要試試。 <經典鹹派> 派塔不僅是甜點，做成鹹點也能成為美味正餐， 像是德國馬鈴薯鹹派、焗烤通心粉鹹派、大阪燒鹹派等， 成為餐桌主角。 本書特色 1.解構3層派塔：43道派塔剖面圖，詳解每道甜點的結構和口感，還可以隨心自由搭配。 2.獨創3不法則：將做法簡化為3步驟，便捷好做但一樣好吃，造型也超吸睛。 3.公開華麗派塔的祕密：從派塔妝點到擺盤示範、拍照技巧，讓你不只做出美味派搭，還能呈現夢幻造型。 美味烘焙推薦 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen（Youtuber） 艾力克‧徐（甜點麵包雙棲法籍華人主廚）
【電子書】3不法則 × 3層結構！華麗派塔
－－風靡日本IG！驚豔上萬網友的華麗派塔－－ 3不法則 × 3層結構 做出美味與視覺兼具的創意派塔 本書作者森映子是日本人氣食物造型師， 擅長將複雜的作法簡單化，但美味與美感卻能大大提升！ ✦3不法則，簡單易上手 本書的派塔擁有「不用篩粉」、「不用醒麵」、「不用擀麵棍」的三大特色，讓每個人都能自信做出美味派塔。 ✦3層口感，解構華麗派塔 華麗派塔的特色在於，藉由「下層塔皮」、「中層餡料」、「上層裝飾」，營造出多變口感與驚豔造型。 1. 酥香塔皮 最底層的塔皮是酥脆口感的來源，學會一種杏仁塔皮的作法，就能做出43款美味派塔。還可加入可可粉、抹茶粉等，創造出不同口味。 2. 滑順餡料 中間柔軟餡料能帶來滑順口感。甜度溫和的杏仁奶油是百搭餡料；濃厚的卡士達醬和新鮮水果最對味。其他還有像是濕潤的布朗尼、香氣十足的起司醬等內餡作法。 3.豐富表層 表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。放上顏色亮麗的草莓、櫻桃、奇異果；可帶來口感的栗子、核桃等堅果；淋上巧克力醬、擠上鮮奶油，讓派塔華麗升級。 ✦3大步驟，做出43款甜鹹派塔 如此華麗的派塔，竟然只要準備少少的工具和材料，利用三大步驟就能完成？！這就是本書神奇之處，帶你用最簡單的方式，做出最美味的派塔。 <水果派塔> 選擇當令食材，傳遞出四季風味， 像是香蕉椰子塔、草莓派塔、蜜蘋果胡桃派塔等風味。 <特色派塔> 加入珍珠與紅茶的珍珠奶茶派塔， 還有結合提拉米蘇、蒙布朗、慕斯等風味的派塔， 創新口感，請一定要試試。 <經典鹹派> 派塔不僅是甜點，做成鹹點也能成為美味正餐， 像是德國馬鈴薯鹹派、焗烤通心粉鹹派、大阪燒鹹派等， 成為餐桌主角。 本書特色 1.解構3層派塔：43道派塔剖面圖，詳解每道甜點的結構和口感，還可以隨心自由搭配。 2.獨創3不法則：將做法簡化為3步驟，便捷好做但一樣好吃，造型也超吸睛。 3.公開華麗派塔的祕密：從派塔妝點到擺盤示範、拍照技巧，讓你不只做出美味派搭，還能呈現夢幻造型。 美味烘焙推薦 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen（Youtuber） 艾力克‧徐（甜點麵包雙棲法籍華人主廚）
【電子書】袋子麵包
做麵包……原來這麼簡單嗎？ 只要將材料放進塑膠袋裡再搖一搖， 就能享受美味的麵包！ & 想到做麵包，大家總會先想起四處飛揚的麵粉，光是清理就很麻煩。揉過麵團之後手會黏黏的，清掃整理也是個大工程。 & 袋子麵包正是因此而誕生！ & 不會弄髒手，不用揉麵團，不但幾乎不會出錯，更可以避免麵粉四處散落。只要一個塑膠袋加上煎鍋或烤麵包機，就可以完成的袋子麵包。 & 省略繁複步驟，只要搖一搖，就能夠製作出美味的袋子麵包，即使是忙著安撫孩子的媽媽也能輕鬆完成。 & 簡單╳輕鬆╳美味一次滿足，即使是在戶外也能順利完成。本書包含從基本麵包到下酒麵包、甜麵包，甚至是特殊節日蛋糕，一共收錄了65款能充分享受麵包香氣的Q彈柔軟麵包食譜。 & 一起加入能被麵包柔軟的口感與豐富的香氣治癒，由袋子麵包帶來的幸福愉悅生活吧！
【電子書】全穀蔬食烘焙時間
一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異& 但這本烘焙書不一樣！& 稍微有一點差異也不會有問題！就算是新手，也能做出美味又健康的甜點！& 現在，就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧！！ & ※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃，又這麼好看？ 現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」& 等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。& & 書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、種子、蔬菜、水果等不同的全穀類食物， 藉由每種全榖獨特的風味與營養。 讓美味、口感、營養與賣相更加升級的蔬食烘焙。 & 完全排除雞蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、明膠等一般烘焙中常用的動物性食材，只用植物性食材做的烘焙。 由於植物的根、莖、葉、果實、種子等所有部位都可以吃，所以在蔬食烘焙當中，會以全麥粉取代精緻麵粉、以有機非精製砂糖取代白糖，使用低加工的食材。 & ※擔心會很難嗎？其實只要了解所有食材的特性，就一點也不難！ 本書由韓國知名的食品營養學博士，透過17年來對甜點及素食的熱愛，提供不斷研發改良後的完美甜點配方；即便不是素食者也能夠開心享用的健康烘焙，歡迎新手、高手一起來挑戰！ & ※傳遞健康、溫暖的祝福～作為節慶禮品也很適合 本書還介紹如何運用乾果、鮮花、香草、天然粉末、糖衣和純素巧克力進行裝飾，因此非常適合特殊場合的贈禮或節慶小禮物。 & 要不要一起來感受全穀蔬食烘焙多變的美味呢？
【電子書】全穀蔬食烘焙時間：韓國素食專家的46種不過敏、零負擔甜點配方大公開
一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異& 但這本烘焙書不一樣！& 稍微有一點差異也不會有問題！就算是新手，也能做出美味又健康的甜點！& 現在，就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧！！ & ※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃，又這麼好看？ 現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」& 等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。& & 書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、種子、蔬菜、水果等不同的全穀類食物， 藉由每種全榖獨特的風味與營養。 讓美味、口感、營養與賣相更加升級的蔬食烘焙。 & 完全排除雞蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、明膠等一般烘焙中常用的動物性食材，只用植物性食材做的烘焙。 由於植物的根、莖、葉、果實、種子等所有部位都可以吃，所以在蔬食烘焙當中，會以全麥粉取代精緻麵粉、以有機非精製砂糖取代白糖，使用低加工的食材。 & ※擔心會很難嗎？其實只要了解所有食材的特性，就一點也不難！ 本書由韓國知名的食品營養學博士，透過17年來對甜點及素食的熱愛，提供不斷研發改良後的完美甜點配方；即便不是素食者也能夠開心享用的健康烘焙，歡迎新手、高手一起來挑戰！ & ※傳遞健康、溫暖的祝福～作為節慶禮品也很適合 本書還介紹如何運用乾果、鮮花、香草、天然粉末、糖衣和純素巧克力進行裝飾，因此非常適合特殊場合的贈禮或節慶小禮物。 & 要不要一起來感受全穀蔬食烘焙多變的美味呢？
【電子書】Nora桶子葉的全植物能量點心
★Nora桶子葉，是許多對vegan和烘焙有興趣的人，在網路上的學習與仿效對象 ★全方位美食部落客，不僅料理拿手，架設網站、美食攝影、影片拍攝全都一手包辦 ★她也是一位靠著自己對於烘焙與美食的熱情，成功克服厭食症的女孩 向市售的燕麥能量棒說Bye-bye！ 無蛋．無奶．無麩質．無人工添加物的純天然配方， 在你急需補充能量的時刻，提供最優質的營養！ 只要花一點點時間， 就能用自己喜歡的穀物、堅果種子和水果等各種配料， 獨家研發出50道鹹、甜、酸、辣等不同風味和口感變化的能量點心！ 從燕麥棒、能量球、點心杯、脆片、鬆餅、方糕，到各式一口點心， 無論是作為早餐代餐、午茶點心、宵夜止饑、運動高蛋白補給， 都能立即為你提供最優質的營養與滿格能量！ 無蛋．無奶．無麩質．無人工添加物的純天然配方， 一次做好就能保存2～4週， 讓你不僅能吃得營養健康，更是豐盛的美味享受！ —＊— 有固定健身運動的朋友，以及需要即時補充能量的人，很多都會選擇市售的能量棒。但包裝食品除了價格昂貴，也會添加許多改善口感或增添香味的人工添加物。所以，何不利用週末的一點點時間，為自己和家人準備更天然營養、口味變化更加豐富的能量點心呢？ 本書作者桶子葉為擅長Vegan烘焙點心的人氣部落客、Youtuber。在學時期的她，為了減重而一度患有厭食及暴食症，但後來靠著對食物和料理的熱情，才慢慢找回了健康，2018年更成為了Vegan。 多年對抗飲食失調的經驗，令現在的她除了注意營養與健康之外，更希望每個人都能充分享受品嘗美味食物的愉悅心情。因此，十分熱愛點心的她，秉持著「自己吃的絕對要非常美味」的原則，開發設計了本書這50道滋味豐富到令人大開眼界的能量點心，為忙碌的現代人，提供隨時都能快速健康地補充體力和營養的選擇。只要試過一次，在體會到它的美味與便利性之後，相信你也會跟我一樣愛不釋口的！ 能量點心不只是美味解饞的點心，它更是你…… ●快速簡便的早餐代餐：經常趕著出門上班、上課時，再也不必犠牲早餐了。 ●下午時段的體力補給：體力消耗快，吃點高能量的點心就能讓你撐到下班、下課！ ●熬夜加班的能源食糧：不必大費周章張羅吃食，來一口就讓你體力腦力滿格的營養宵夜。 ●健身運動的最佳良伴：進行熱量消耗的運動時，隨手就能補充熱量的高蛋白點心絕對是首選！ ●重磅美味的極致享受：咖啡館甜點的華麗變身，等你來品嚐用料毫不手軟的營養美味！ 本書特製的能量點心還有以下特色，大大有別於市售能量棒： ●滿滿的超級食物：奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆、亞麻仁籽、覆盆莓、番茄、薑黃、辣椒等超級食物一一入料，除了營養能量密集，更創造出別出心裁的風味。 ●口味變化多端：擺脫能量棒只有甜口味的限制，本書配方除了鹹、甜、酸、辣都有，讓你怎麼吃都不會膩！ ●點心形式豐富：從爽脆的餅乾和燕麥棒、有嚼勁的穀物麵包和方糕，到爽滑潤口的燕麥杯、慕斯杯，讓你一次滿足！ ●全植物無麩質配方：全書以各式穀物粉來代替麵粉，並且不使用蛋、牛奶、奶油等動物性製品，除了愛護動物權益，也讓你免除麵質及蛋奶過敏的擔心。
【電子書】拿拿摳的厭世甜點店
人生不如意十之八九，就用甜點療癒我 諸事不順、情海波折，所有生活不快都讓甜點來搞定！ 超人氣YouTube頻道「厭世甜點店」首本著作 要用42道甜點，拯救你的厭世人生 歡迎光臨－－厭世甜點店 別人做甜點是寧靜優雅、充滿喜樂，但在拿拿摳的厭世甜點店裡，則是大力翻白眼，用做甜點宣洩情緒。極其厭世的風格，伴隨魔性笑聲的教學，吸引23萬人訂閱（雖然距離百點訂閱還差77萬）。 身為甜點師，還開了一間甜點店的拿拿摳，頻道影片雖然娛樂性十足，但製作教學絲毫不馬虎，解說仔細、手把手一一提點，許多網友試做後紛紛大力讚賞！ 這本書將延續YouTube頻道精神：揉揉餅乾、烤烤布丁，繼續神氣優雅地厭世下去！自己做的甜點永遠不會背叛你！ 【買起來！別的甜點書中看不到的獨家內容】 身為一名被Youtuber耽誤的甜點師，拿拿摳對自己的烘焙手藝信心十足，配方力求實吃、耐吃，照著做一定做得出威震八方的美味！ ✦七大主題，解決你生活所有煩惱的42道甜點 想要打點好「人際關係」，就送上人見人愛的草莓蛋糕；想要增進「閨房情趣」，快點來做可以重新燃起激情的提拉米蘇；IG想要獲得「萬人關注」，上傳超吸睛的芒果玫瑰花蛋糕，讓你人氣飆升。拿拿摳親自設計七大主題甜點，解決千萬蒼生的生活煩惱。 ✦全書自己做、自己拍，42道甜點 × 600張照片 「厭世甜點店」由三人組成，除了「甜點擔當」拿拿摳，還有「攝影擔當」大白、Taco，本書42道甜點同樣不假他人之手，由拿拿摳全程製作把關，美味掛保證。600張甜點示範照片，皆由團隊沒日沒夜拍攝，投注萬分心血而成。 ✦拿拿摳的厭世語錄 42道甜點都有拿拿摳的獨到見解，一針見血，又厭世又好笑，為甜點注入超然靈魂。對了，看完之後，你會知道沒什麼事是吃甜點不能解決的！ 【做起來！從布丁、司康到蛋糕 ，應有盡有的甜點書】 ✦從西式到臺式的必學甜點 西式經典：義大利提拉米蘇，英國下午茶經典司康； 臺味十足：蛋黃酥、黑糖糕， 拿拿摳嚴選，橫跨中西的必學美味。 ✦從甜點店到街邊小食的人氣甜點 甜點店的人氣招牌：可麗露、檸檬塔、磅蛋糕； 夜市必吃的白糖粿、炸鮮奶、地瓜球， 想吃什麼，拿拿摳教你自己做。 ✦從新手到老手都想學的甜點 烘焙新手看了拿拿摳的示範，會勾起強烈烘焙魂， 想要立刻衝到廚房拌麵團，第一次做甜點就上手！ 炫技十足的荷花酥、芒果玫瑰蛋糕， 讓烘焙老手可以大展身手、手藝再升級！ 美味推薦 巧兒｜YouTuber 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 呂昇達｜統一麵粉 烘焙技術顧問 辣媽Shania｜烘焙女王
【電子書】拿拿摳的厭世甜點店：蛋糕、派塔、小餅乾，拯救厭世人生的42道甜點
人生不如意十之八九，就用甜點療癒我 諸事不順、情海波折，所有生活不快都讓甜點來搞定！ 超人氣YouTube頻道「厭世甜點店」首本著作 要用42道甜點，拯救你的厭世人生 歡迎光臨－－厭世甜點店 別人做甜點是寧靜優雅、充滿喜樂，但在拿拿摳的厭世甜點店裡，則是大力翻白眼，用做甜點宣洩情緒。極其厭世的風格，伴隨魔性笑聲的教學，吸引23萬人訂閱（雖然距離百點訂閱還差77萬）。 身為甜點師，還開了一間甜點店的拿拿摳，頻道影片雖然娛樂性十足，但製作教學絲毫不馬虎，解說仔細、手把手一一提點，許多網友試做後紛紛大力讚賞！ 這本書將延續YouTube頻道精神：揉揉餅乾、烤烤布丁，繼續神氣優雅地厭世下去！自己做的甜點永遠不會背叛你！ 【買起來！別的甜點書中看不到的獨家內容】 身為一名被Youtuber耽誤的甜點師，拿拿摳對自己的烘焙手藝信心十足，配方力求實吃、耐吃，照著做一定做得出威震八方的美味！ ✦七大主題，解決你生活所有煩惱的42道甜點 想要打點好「人際關係」，就送上人見人愛的草莓蛋糕；想要增進「閨房情趣」，快點來做可以重新燃起激情的提拉米蘇；IG想要獲得「萬人關注」，上傳超吸睛的芒果玫瑰花蛋糕，讓你人氣飆升。拿拿摳親自設計七大主題甜點，解決千萬蒼生的生活煩惱。 ✦全書自己做、自己拍，42道甜點 × 600張照片 「厭世甜點店」由三人組成，除了「甜點擔當」拿拿摳，還有「攝影擔當」大白、Taco，本書42道甜點同樣不假他人之手，由拿拿摳全程製作把關，美味掛保證。600張甜點示範照片，皆由團隊沒日沒夜拍攝，投注萬分心血而成。 ✦拿拿摳的厭世語錄 42道甜點都有拿拿摳的獨到見解，一針見血，又厭世又好笑，為甜點注入超然靈魂。對了，看完之後，你會知道沒什麼事是吃甜點不能解決的！ 【做起來！從布丁、司康到蛋糕 ，應有盡有的甜點書】 ✦從西式到臺式的必學甜點 西式經典：義大利提拉米蘇，英國下午茶經典司康； 臺味十足：蛋黃酥、黑糖糕， 拿拿摳嚴選，橫跨中西的必學美味。 ✦從甜點店到街邊小食的人氣甜點 甜點店的人氣招牌：可麗露、檸檬塔、磅蛋糕； 夜市必吃的白糖粿、炸鮮奶、地瓜球， 想吃什麼，拿拿摳教你自己做。 ✦從新手到老手都想學的甜點 烘焙新手看了拿拿摳的示範，會勾起強烈烘焙魂， 想要立刻衝到廚房拌麵團，第一次做甜點就上手！ 炫技十足的荷花酥、芒果玫瑰蛋糕， 讓烘焙老手可以大展身手、手藝再升級！ 美味推薦 巧兒｜YouTuber 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 呂昇達｜統一麵粉 烘焙技術顧問 辣媽Shania｜烘焙女王
【電子書】吳介甫的熱賣麵包課
──烘焙教室人氣講師，秒殺課程首度公開── 介甫老師20年實戰＋教學經驗 帶你在家做出麵包店等級的經典美味！ 小時候家境不優渥、又不喜歡讀書的吳介甫老師，因為姐姐一句「學做麵包至少不會餓肚子」，而開啟了烘焙之路。16歲從麵包學徒做起，經過多年的嚴格訓練成為麵包師。為了自我精進，他每到一家麵包店工作，就設定用兩年的時間盡力學習，讓他累積了不同的技巧，並深知麵包店裡熱賣款式的製作要訣。 現在的他以烘焙教學為主，足跡遍布全臺，卻不以名師自居，而是希望用麵包和同學交流，仔細詳實的解說，加上親切幽默的教學方式，深受同學喜愛，往往一開課就名額秒殺。 【超搶手烘焙課程，完整公開】 吳介甫老師多年的教學經驗，讓他深知在做麵包時會遇到的問題，與容易失手之處，幫助烘焙新手少走冤枉路；烘焙老手則能學習到不同的技法與要訣。 ✦40款美味麵包配方，完整公開：人氣臺式麵包、獨門吐司、餡料麵包，傳授掛保證的自信美味。 ✦1500張步驟圖片，手把手教學：從混合材料、整形包餡、造型技巧等製作要訣，圖文詳實解說。 ✦7大必學整形手法，影片示範：基本滾圓、包餡技巧，橄欖形、三股辮等整形技巧，影片詳解。 【超人氣麵包款式，完全收錄】 請問吳介甫老師，你的麵包特色是什麼呢？老師總是很有自信的說：「我的麵包就是好吃！」許多上過課的學員也掛保證推薦，跟著吳介甫老師做，真的可以做出和烘焙坊一樣柔軟可口的麵包！ ✦經典臺式麵包：掌握一種麵團，搭配各種技巧，就能做出蔥花麵包、肉鬆麵包等迷人臺式風味。 ✦菠蘿系列麵包：經典菠蘿麵包、菠蘿奶酥、菠蘿花生夾心，菠蘿控們必學的經典風味。 ✦柔軟吐司系列：獨門柔軟生吐司、豐富餡料吐司、造型星空吐司，做出不乾不粗的夢幻吐司。 ✦豐富餡料麵包：奶酥餡、卡士達餡、墨西哥餡、白奶油，自己調製新鮮餡料，做出豐富好滋味。 本書特色 1.豐富麵包款式：嚴選40款熱銷麵包配方，經典臺式、香軟吐司、可愛造型麵包一網打盡。 2.完整圖解步驟：1500張實作照片，詳細圖解，不管烘焙新手或老手，都能做出美味麵包。 3.影片貼心教學：附QRcode麵團整形教學影片，透過動態講解，徹底掌握7大基礎整形手法。
【電子書】花貓蛋糕實驗室創意造型餅乾盒
50款超人氣餅乾食譜大公開！ 不只好吃，更好看！ 口感、視覺全面升級！ 不只是一片餅乾， 更教你組裝成最具創意的餅乾盒 看似簡單的餅乾，其實暗藏著許多烘焙的小技巧，很多人會做餅乾，卻無法做到外表精緻，同時又兼具口感美味。花貓蛋糕實驗室不只公開50款超受歡迎餅乾食譜，不只餅乾口感美味精緻升級，更將這些餅乾組裝成視覺、美感兼具的主題餅乾盒，不藏私將餅乾盒技巧一一詳細拆解，讓你一看就會，更分享製作關鍵技巧，做餅乾不用再走冤枉路。 本書特色 ○提供近50款人氣餅乾食譜。 ○詳細解說餅乾烘焙技巧，讓讀者能快速上手。 ○公開餅乾烘焙製作關鍵，新手也能輕鬆做出造型餅乾。
【電子書】吳介甫的熱賣麵包課：經典臺式．人氣吐司．造型麵包，40款必學美味麵包全圖解
──烘焙教室人氣講師，秒殺課程首度公開── 介甫老師20年實戰＋教學經驗 帶你在家做出麵包店等級的經典美味！ 小時候家境不優渥、又不喜歡讀書的吳介甫老師，因為姐姐一句「學做麵包至少不會餓肚子」，而開啟了烘焙之路。16歲從麵包學徒做起，經過多年的嚴格訓練成為麵包師。為了自我精進，他每到一家麵包店工作，就設定用兩年的時間盡力學習，讓他累積了不同的技巧，並深知麵包店裡熱賣款式的製作要訣。 現在的他以烘焙教學為主，足跡遍布全臺，卻不以名師自居，而是希望用麵包和同學交流，仔細詳實的解說，加上親切幽默的教學方式，深受同學喜愛，往往一開課就名額秒殺。 【超搶手烘焙課程，完整公開】 吳介甫老師多年的教學經驗，讓他深知在做麵包時會遇到的問題，與容易失手之處，幫助烘焙新手少走冤枉路；烘焙老手則能學習到不同的技法與要訣。 ✦40款美味麵包配方，完整公開：人氣臺式麵包、獨門吐司、餡料麵包，傳授掛保證的自信美味。 ✦1500張步驟圖片，手把手教學：從混合材料、整形包餡、造型技巧等製作要訣，圖文詳實解說。 ✦7大必學整形手法，影片示範：基本滾圓、包餡技巧，橄欖形、三股辮等整形技巧，影片詳解。 【超人氣麵包款式，完全收錄】 請問吳介甫老師，你的麵包特色是什麼呢？老師總是很有自信的說：「我的麵包就是好吃！」許多上過課的學員也掛保證推薦，跟著吳介甫老師做，真的可以做出和烘焙坊一樣柔軟可口的麵包！ ✦經典臺式麵包：掌握一種麵團，搭配各種技巧，就能做出蔥花麵包、肉鬆麵包等迷人臺式風味。 ✦菠蘿系列麵包：經典菠蘿麵包、菠蘿奶酥、菠蘿花生夾心，菠蘿控們必學的經典風味。 ✦柔軟吐司系列：獨門柔軟生吐司、豐富餡料吐司、造型星空吐司，做出不乾不粗的夢幻吐司。 ✦豐富餡料麵包：奶酥餡、卡士達餡、墨西哥餡、白奶油，自己調製新鮮餡料，做出豐富好滋味。 本書特色 1.豐富麵包款式：嚴選40款熱銷麵包配方，經典臺式、香軟吐司、可愛造型麵包一網打盡。 2.完整圖解步驟：1500張實作照片，詳細圖解，不管烘焙新手或老手，都能做出美味麵包。 3.影片貼心教學：附QRcode麵團整形教學影片，透過動態講解，徹底掌握7大基礎整形手法。
【電子書】「太陽之手」五星級專業技法麵包教科書
世界級麵包師全新研發改良全素配方！ 全書無使用任何人工香與化學添加劑！ 使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶！麵包依然香軟Q彈！ 不使用雞蛋與奶製品，環保素食者皆能大口享用。 知名素食店家排隊吐司商品配方大公開！ 數十年的淬煉，成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術， 麵包的基本製作材料，一定要有雞蛋、牛奶、奶油和麵粉，但是對於追求健康、講究環保與宗教信仰的素食族群來說，成了想望卻又不得不敬而遠之的殘念！ 因此，本書特別請世界級的麵包師傅來幫大家實現願望，使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶，不使用雞蛋，也能做出鬆軟有彈性的全素食麵包。 全書不使用化學添加劑與人工香料，僅使用天然食材的搭配組合來增添麵包的口感與香味，各種果乾、果餡、堅果……等的組合，在家裡也能隨手取用製作。 本書單元分為美味點心素麵包、經典歐式素麵包、極品純素吐司與特別創意素麵包。每個單元都有詳盡的配方、製作流程表與精彩仔細的步驟圖，不論在家製作或是營業使用，都沒問題！最後，更將大師喜愛的所有使用的材料廠牌公布，絕不藏私。 本書特色 ․特色 1：超資深專業麵包研發師傅創新研發全新素食配方！→世界級麵包師傅研發提案的全素食麵包配方，麵包依舊鬆軟噴香！ ․特點 2：喜歡麵包的奶素讀者與專職烘焙業者都能製作的絕品麵包→市場上能夠符合商業需求的素食麵包幾乎少之又少，針對素食族群的更是寥寥無幾，能滿足所有需求都的麵包配方，都在本書中。 ․特色 3：網羅市面上各種麵包種類網羅市面上各種麵包種類，應有盡有→從台式麵包到歐式麵包，人氣吐司到創意麵包，應有盡有！ ․特色 4：提供多種酵種的製作方式→只要掌握酵種的製作方式，搭配食材比例訣竅，就可以任意更換風味與口感，烘烤出各種美妙滋味的麵包。 ․特色 5：每款麵包設計獨特的「烘焙流程表」，立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等，表格整理，提綱挈領，讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點。 ․特色6：Step by Step超詳細圖解51款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程，讓您的麵包技術更高人一等！
【電子書】「太陽之手」五星級專業技法麵包教科書
世界級麵包師全新研發改良全素配方！ 全書無使用任何人工香與化學添加劑！ 使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶！麵包依然香軟Q彈！ 不使用雞蛋與奶製品，環保素食者皆能大口享用。 知名素食店家排隊吐司商品配方大公開！ 數十年的淬煉，成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術， 麵包的基本製作材料，一定要有雞蛋、牛奶、奶油和麵粉，但是對於追求健康、講究環保與宗教信仰的素食族群來說，成了想望卻又不得不敬而遠之的殘念！ 因此，本書特別請世界級的麵包師傅來幫大家實現願望，使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶，不使用雞蛋，也能做出鬆軟有彈性的全素食麵包。 全書不使用化學添加劑與人工香料，僅使用天然食材的搭配組合來增添麵包的口感與香味，各種果乾、果餡、堅果……等的組合，在家裡也能隨手取用製作。 本書單元分為美味點心素麵包、經典歐式素麵包、極品純素吐司與特別創意素麵包。每個單元都有詳盡的配方、製作流程表與精彩仔細的步驟圖，不論在家製作或是營業使用，都沒問題！最後，更將大師喜愛的所有使用的材料廠牌公布，絕不藏私。 本書特色 ․特色 1：超資深專業麵包研發師傅創新研發全新素食配方！→世界級麵包師傅研發提案的全素食麵包配方，麵包依舊鬆軟噴香！ ․特點 2：喜歡麵包的奶素讀者與專職烘焙業者都能製作的絕品麵包→市場上能夠符合商業需求的素食麵包幾乎少之又少，針對素食族群的更是寥寥無幾，能滿足所有需求都的麵包配方，都在本書中。 ․特色 3：網羅市面上各種麵包種類網羅市面上各種麵包種類，應有盡有→從台式麵包到歐式麵包，人氣吐司到創意麵包，應有盡有！ ․特色 4：提供多種酵種的製作方式→只要掌握酵種的製作方式，搭配食材比例訣竅，就可以任意更換風味與口感，烘烤出各種美妙滋味的麵包。 ․特色 5：每款麵包設計獨特的「烘焙流程表」，立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等，表格整理，提綱挈領，讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點。 ․特色6：Step by Step超詳細圖解51款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程，讓您的麵包技術更高人一等！
【電子書】請問阿洸師傅！：堂本流15款經典配方與風味筆記，教你在家也能做出溫暖療癒的麵包
台中巷子裡的奇蹟麵包店 街坊鄰居、老饕們熱愛的麵包師傅 陳撫洸20年烘焙經驗總集結！ 教你在家也能做出溫暖療癒的麵包 & 有一種麵包，不取巧不花俏，實實在在的， 卻默默收服你的心，成為不能沒有的日常味道。 堂本麵包20歲了，這間位於台中小巷的麵包店，是街坊鄰居、業內美食家、老饕們最喜歡的口袋名單之一，昭和吐司、無花果麵包、蝴蝶酥、費南雪⋯⋯店內幾乎樣樣是招牌，大家都說，阿洸師傅做出來的麵包不只很美味，而且還很耐吃，總會讓你在不知不覺中就已經吃光光，而且還會一直想念。 & 一個麵包就是一個世界， 放任想像，真心對待，是堂本流的風味哲學。 厲害的師傅一定不只喜歡做麵包，還對各種味道充滿好奇，除了在廚房，阿洸師傅經常出走，品紅酒、認識咖啡好朋友、吃傳統小吃與米其林餐廳，種種味蕾上的探索體驗，都變成堂本麵包的靈感與養分，這次他把對風味的想法都濃縮在書裡了，一顆麵包就是一個世界。 & 麵包作法沒有絕對標準，很多不可以其實也都可以， 了解原理，遇到各種變因都有解。 每一款麵包想要呈現的是什麼？從製作的起心動念，風味組合的發想開始，阿洸師傅將堂本經驗，轉為在家烘焙也能做到的簡單方法，只要瞭解了麵包製作的原理，遇到各種變因都有解。 & 單吃很美味，遇到絕佳拍檔更加乘出驚喜， 來看阿洸的麵包搭配學！ 堂本的麵包看似樸實，卻都藏著反覆思量的匠心，阿洸師傅一一剖析品味原則，與各種麵包的絕妙吃法與飲品搭配。有些麵包就像米飯一般，擁有很大的包容性，能很好地與各種食材一起享用；也有的麵包已是一個豐盛套餐，好吃的配料貪心地都放進裡面了，一口就滿足！ & 「與其做出模範生的作品， 更想做出溫暖人心的食物」 這是阿洸師傅始終堅持的座右銘，如何在家就能做出跟堂本一樣很有底蘊、風味飽滿、吃了還想再吃的麵包呢？翻開這本書，把阿洸師傅二十年來練就的武林秘笈，通通學起來！ &
【電子書】請問阿洸師傅！堂本流15款經典配方與風味筆記，教你在家也能做出溫暖療癒的麵包
台中巷子裡的奇蹟麵包店 街坊鄰居、老饕們熱愛的麵包師傅 陳撫洸20年烘焙經驗總集結！ 教你在家也能做出溫暖療癒的麵包 & 有一種麵包，不取巧不花俏，實實在在的， 卻默默收服你的心，成為不能沒有的日常味道。 堂本麵包20歲了，這間位於台中小巷的麵包店，是街坊鄰居、業內美食家、老饕們最喜歡的口袋名單之一，昭和吐司、無花果麵包、蝴蝶酥、費南雪⋯⋯店內幾乎樣樣是招牌，大家都說，阿洸師傅做出來的麵包不只很美味，而且還很耐吃，總會讓你在不知不覺中就已經吃光光，而且還會一直想念。 & 一個麵包就是一個世界， 放任想像，真心對待，是堂本流的風味哲學。 厲害的師傅一定不只喜歡做麵包，還對各種味道充滿好奇，除了在廚房，阿洸師傅經常出走，品紅酒、認識咖啡好朋友、吃傳統小吃與米其林餐廳，種種味蕾上的探索體驗，都變成堂本麵包的靈感與養分，這次他把對風味的想法都濃縮在書裡了，一顆麵包就是一個世界。 & 麵包作法沒有絕對標準，很多不可以其實也都可以， 了解原理，遇到各種變因都有解。 每一款麵包想要呈現的是什麼？從製作的起心動念，風味組合的發想開始，阿洸師傅將堂本經驗，轉為在家烘焙也能做到的簡單方法，只要瞭解了麵包製作的原理，遇到各種變因都有解。 & 單吃很美味，遇到絕佳拍檔更加乘出驚喜， 來看阿洸的麵包搭配學！ 堂本的麵包看似樸實，卻都藏著反覆思量的匠心，阿洸師傅一一剖析品味原則，與各種麵包的絕妙吃法與飲品搭配。有些麵包就像米飯一般，擁有很大的包容性，能很好地與各種食材一起享用；也有的麵包已是一個豐盛套餐，好吃的配料貪心地都放進裡面了，一口就滿足！ & 「與其做出模範生的作品， 更想做出溫暖人心的食物」 這是阿洸師傅始終堅持的座右銘，如何在家就能做出跟堂本一樣很有底蘊、風味飽滿、吃了還想再吃的麵包呢？翻開這本書，把阿洸師傅二十年來練就的武林秘笈，通通學起來！ &
【電子書】日本最風行每家必備的鬆餅機食譜
絕對空前，全台最專業、最受歡迎的鬆餅機百科！ 開創鬆餅機不只是只能做鬆餅的新思維，即使初學者也可以大顯身手！ 免烤箱，免技術，不用10分鐘，222款餅乾、蛋糕、塔派與甜鹹點應有盡有， 輕鬆愜意享受悠閒生活，給自己、家人與朋友最美好的驚喜，就從本書開始！ 疫情期間的您是否焦慮在家能做什麼呢？不要再當沙發馬鈴薯了！除了規律地運動之外，不妨趁此機會增加西點技能也是不錯的選擇唷！ 現代人流行吃早午餐，每天只要花不到10分鐘烘焙時間，即可在家享用Brunch！可以簡單地做出花卉裝飾、卡通造型妝點在甜點上增添視覺效果。假日時，父母可以與孩子兩兩組隊PK，除了品嘗彼此喜愛的點心，更能增加親子之間的互動。 & 作者精心獨創222道垂涎三尺、五彩繽紛的精緻小點心。不管鬆餅、煎餅、捲餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔派、日式點心與各式甜品，甚至麵包等，只要一台鬆餅機與不同造型的烤盤家族，就能完全搞定！六大主題，各式美味食譜，應有盡有，享受健康自在的悠閒生活，就從這本鬆餅機大百科開始！ 本書特色 ★免烤箱！免技術！即使是初學者只要一台鬆餅機並搭配不同造型的烤盤，每天花不到10分鐘，就能製作出上百道各式各樣的食譜。 ★六大主題，內容豐富完整，您可依不同需求挑選適合自己的小點心，無論是鬆餅、煎餅、捲餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔派、日式點心與各式甜品，甚至麵包等，都能輕易完成。 ★每道料理及常用餡料都由作者實際操作，2200張照片超詳細圖解，加上正確的材料與完整的分解動作，讓您事半功倍。 ★從為家人做點心為出發點，書中每道點心都有作者的心情小筆記，與您一起分享做點心的心得與注意事項。 ★附有各種烤模食譜索引，讓您能以自己的需求，快速找尋到自己想做的點心。
【電子書】日本最風行每家必備的鬆餅機食譜【暢銷典藏增訂版】
絕對空前，全台最專業、最受歡迎的鬆餅機百科！ 開創鬆餅機不只是只能做鬆餅的新思維，即使初學者也可以大顯身手！ 免烤箱，免技術，不用10分鐘，222款餅乾、蛋糕、塔派與甜鹹點應有盡有， 輕鬆愜意享受悠閒生活，給自己、家人與朋友最美好的驚喜，就從本書開始！ 疫情期間的您是否焦慮在家能做什麼呢？不要再當沙發馬鈴薯了！除了規律地運動之外，不妨趁此機會增加西點技能也是不錯的選擇唷！ 現代人流行吃早午餐，每天只要花不到10分鐘烘焙時間，即可在家享用Brunch！可以簡單地做出花卉裝飾、卡通造型妝點在甜點上增添視覺效果。假日時，父母可以與孩子兩兩組隊PK，除了品嘗彼此喜愛的點心，更能增加親子之間的互動。 & 作者精心獨創222道垂涎三尺、五彩繽紛的精緻小點心。不管鬆餅、煎餅、捲餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔派、日式點心與各式甜品，甚至麵包等，只要一台鬆餅機與不同造型的烤盤家族，就能完全搞定！六大主題，各式美味食譜，應有盡有，享受健康自在的悠閒生活，就從這本鬆餅機大百科開始！ 本書特色 ★免烤箱！免技術！即使是初學者只要一台鬆餅機並搭配不同造型的烤盤，每天花不到10分鐘，就能製作出上百道各式各樣的食譜。 ★六大主題，內容豐富完整，您可依不同需求挑選適合自己的小點心，無論是鬆餅、煎餅、捲餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔派、日式點心與各式甜品，甚至麵包等，都能輕易完成。 ★每道料理及常用餡料都由作者實際操作，2200張照片超詳細圖解，加上正確的材料與完整的分解動作，讓您事半功倍。 ★從為家人做點心為出發點，書中每道點心都有作者的心情小筆記，與您一起分享做點心的心得與注意事項。 ★附有各種烤模食譜索引，讓您能以自己的需求，快速找尋到自己想做的點心。
【電子書】愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福指南
★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★ 野生酵母一養就活， 專為居家烘培設計配方， 低麩質手作歐式麵包隨時出爐， 這一次，會成功！ 酸種麵包（Sourdough），是一種利用由水、麵粉、乳酸桿菌和野生酵母所培養出來的起種（Starter），作為發酵來源的麵包。其特徵是滿布空洞的柔軟麵包心，以及美觀、香脆的褐色麵包皮。除了美味，由於純天然、長時間發酵，酸種麵包也被推薦給健身、重視養生，以及消化功能脆弱的族群，是一種全效型的食物來源。 長久以來，酸種麵包被視為是專業麵包師傅的絕活兒：與獨門起種一同生活，慢工出細活的反覆揉麵、鬆弛、發酵，最後烤出敲起來會噹噹作響的美妙外殼──這一切，其實每個人都可以在家裡享受到。 來自倫敦的羅利．艾倫（Roly Allen）為所有零基礎的麵包愛好者，設計了一套能夠融入每個人日常生活的酸種麵包烘焙排程，只需要玻璃罐（用來養起種）、攪拌盆（用來和麵團）以及你家的烤箱，就可以開始了。害怕失敗？沒關係，起種很擅長等待！本書的用意，是讓任何人都能找到最適合自家環境與生活步調的烘焙節奏，並且感受到製作酸種麵包的過程中，那種特殊的療癒魔法。 除了用優酪乳和葡萄乾這種容易取得的材料，作為最初的乳酸桿菌及酵母來源，作者也介紹純素食，由空氣中細菌及全麥麵粉中的野生酵母來培養的古法起種，以及添加了不同風味的起種。希望每個人的家中，都能常常飄出美妙的酸種麵包香氣。
【電子書】愛上酸種麵包Sourdough
★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★ 野生酵母一養就活， 專為居家烘培設計配方， 低麩質手作歐式麵包隨時出爐， 這一次，會成功！ 酸種麵包（Sourdough），是一種利用由水、麵粉、乳酸桿菌和野生酵母所培養出來的起種（Starter），作為發酵來源的麵包。其特徵是滿布空洞的柔軟麵包心，以及美觀、香脆的褐色麵包皮。除了美味，由於純天然、長時間發酵，酸種麵包也被推薦給健身、重視養生，以及消化功能脆弱的族群，是一種全效型的食物來源。 長久以來，酸種麵包被視為是專業麵包師傅的絕活兒：與獨門起種一同生活，慢工出細活的反覆揉麵、鬆弛、發酵，最後烤出敲起來會噹噹作響的美妙外殼──這一切，其實每個人都可以在家裡享受到。 來自倫敦的羅利．艾倫（Roly Allen）為所有零基礎的麵包愛好者，設計了一套能夠融入每個人日常生活的酸種麵包烘焙排程，只需要玻璃罐（用來養起種）、攪拌盆（用來和麵團）以及你家的烤箱，就可以開始了。害怕失敗？沒關係，起種很擅長等待！本書的用意，是讓任何人都能找到最適合自家環境與生活步調的烘焙節奏，並且感受到製作酸種麵包的過程中，那種特殊的療癒魔法。 除了用優酪乳和葡萄乾這種容易取得的材料，作為最初的乳酸桿菌及酵母來源，作者也介紹純素食，由空氣中細菌及全麥麵粉中的野生酵母來培養的古法起種，以及添加了不同風味的起種。希望每個人的家中，都能常常飄出美妙的酸種麵包香氣。
【電子書】甜點職人的關鍵內餡
「內餡」 可以增加甜點風味，提升層次。 可以濕潤乾性甜點，中和口感。 可以讓唇齒之間有回甘的後韻。 恰到好處的內餡，會成為讓人念想的記憶。 本書從鮮奶油、蛋奶、奶油使用比重分類為基底，延伸出17種常用內餡，運用在蛋糕、塔、派以及餅乾、泡芙等點心。學會做的同時，也懂得每種內餡製作的原理，各個篇章中也收錄每種餡料的口感與製作重點。 雞蛋與牛奶是最好取得的兩種食材。一般來說，布丁蛋汁與英式蛋奶醬汁、凝乳饀等，都是利用雞蛋遇熱凝固的特性來運用在製作糕點上，配方的全蛋、蛋黃、鮮奶、鮮奶油的比例變化，都會影響著成品的風味與質地。 鮮奶油甜點中的應用非常廣泛，除了打發後做擠花裝飾，也是製作甘納許的基底，是一款變化多，能增添口感與風格層次的主要基礎食材。 使用奶油比重較多的內餡則有義式奶油霜、法式奶油霜、杏仁奶油霜以及檸檬凝乳餡，各自有經典的代表甜點，嘗試在家做做看，就能比較這幾種奶油霜不同的口感與質地。 在書中最後一章節也收錄了私心推薦的餡料配方：奶油乳酪、太妃焦糖、莓果抹醬以及在地口味的芋泥餡，這四種餡料配方是根據教學以及市場上非常受歡迎的內餡口味，自然不能少了他們。 推薦給大家，跟著書中的配方，靈活運用與搭配，做出自己喜歡的內餡甜點！ 本書特色 ￭詳盡做法教學與文字說明。 ￭附上有如在現場上課般的碎碎念提點。 ￭甜點結構一目了然，輕鬆變換自己喜歡的內餡。 ￭一本學會多樣內餡使用技巧。
【電子書】甜點職人的關鍵內餡
「內餡」 可以增加甜點風味，提升層次。 可以濕潤乾性甜點，中和口感。 可以讓唇齒之間有回甘的後韻。 恰到好處的內餡，會成為讓人念想的記憶。 本書從鮮奶油、蛋奶、奶油使用比重分類為基底，延伸出17種常用內餡，運用在蛋糕、塔、派以及餅乾、泡芙等點心。學會做的同時，也懂得每種內餡製作的原理，各個篇章中也收錄每種餡料的口感與製作重點。 雞蛋與牛奶是最好取得的兩種食材。一般來說，布丁蛋汁與英式蛋奶醬汁、凝乳饀等，都是利用雞蛋遇熱凝固的特性來運用在製作糕點上，配方的全蛋、蛋黃、鮮奶、鮮奶油的比例變化，都會影響著成品的風味與質地。 鮮奶油甜點中的應用非常廣泛，除了打發後做擠花裝飾，也是製作甘納許的基底，是一款變化多，能增添口感與風格層次的主要基礎食材。 使用奶油比重較多的內餡則有義式奶油霜、法式奶油霜、杏仁奶油霜以及檸檬凝乳餡，各自有經典的代表甜點，嘗試在家做做看，就能比較這幾種奶油霜不同的口感與質地。 在書中最後一章節也收錄了私心推薦的餡料配方：奶油乳酪、太妃焦糖、莓果抹醬以及在地口味的芋泥餡，這四種餡料配方是根據教學以及市場上非常受歡迎的內餡口味，自然不能少了他們。 推薦給大家，跟著書中的配方，靈活運用與搭配，做出自己喜歡的內餡甜點！ 本書特色 ￭詳盡做法教學與文字說明。 ￭附上有如在現場上課般的碎碎念提點。 ￭甜點結構一目了然，輕鬆變換自己喜歡的內餡。 ￭一本學會多樣內餡使用技巧。
【電子書】與酵母共舞：跟著火頭工了解發酵的科學原理，做出屬於你的創意麵包
請看火頭工吳家麟變身舞蹈老師， 傳授與酵母共舞的技巧， 並揭開烘焙師與酵母在製作過程中的親密關係！ 麵包並非陳列在魚攤櫃枱上的魚，而是嬉游於大海的魚！ 烘焙師要做出什麼樣的麵包，端賴使用的工具和材料而定。 酵母，一群可愛的微生物，是貫穿整個麵包製作過程的決策元素！ 它以自己的方式活出生命，並產生獨特的風味、質地和香氣。 只要充分了解酵母的行爲模式，就可以幫助我們隨心所欲的操作麵團， 製作出獨一無二的個人作品。 想要與酵母共舞的人，請來體會火頭工實用且深入妙境的引領！ 繼第一本《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》，從歷史、製作、飲食文化的各種角度，有系統地介紹麵包，帶領大家走進麵包世界後，《與酵母共舞》更進一步聚焦在「酵母」，清楚說明麵包製作過程中，酵母在每個階段扮演的角色，並以實際的配方進行操作，展現不同發酵及烘烤方式可以做出特性、組織和風味殊異的麵包。 這本書除了是麵包實作的基礎以外，也希望能夠協助麵包師傅量產麵包，因此書中麵團幾乎都採用低溫長時間自然發酵的方式，以便有充分的時間安排製作流程，提供麵包店可行的生產管理方案，並分享社區烘焙坊的經營理念，希望給讀者更多實務經驗的啟發。 《與酵母共舞》不僅僅是食譜，還是一位麵包師傅的生活和他對麵包製作的熱情，以及堅忍的個人經歷。透過火頭工的技術，將引導製作健康美味的麵包，並解密如何調整成家庭餐桌或商業所需。火頭工幫助大家了解酵母，也了解生命以及個人平衡的重要性。
【電子書】與酵母共舞
請看火頭工吳家麟變身舞蹈老師， 傳授與酵母共舞的技巧， 並揭開烘焙師與酵母在製作過程中的親密關係！ 麵包並非陳列在魚攤櫃枱上的魚，而是嬉游於大海的魚！ 烘焙師要做出什麼樣的麵包，端賴使用的工具和材料而定。 酵母，一群可愛的微生物，是貫穿整個麵包製作過程的決策元素！ 它以自己的方式活出生命，並產生獨特的風味、質地和香氣。 只要充分了解酵母的行爲模式，就可以幫助我們隨心所欲的操作麵團， 製作出獨一無二的個人作品。 想要與酵母共舞的人，請來體會火頭工實用且深入妙境的引領！ 繼第一本《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》，從歷史、製作、飲食文化的各種角度，有系統地介紹麵包，帶領大家走進麵包世界後，《與酵母共舞》更進一步聚焦在「酵母」，清楚說明麵包製作過程中，酵母在每個階段扮演的角色，並以實際的配方進行操作，展現不同發酵及烘烤方式可以做出特性、組織和風味殊異的麵包。 這本書除了是麵包實作的基礎以外，也希望能夠協助麵包師傅量產麵包，因此書中麵團幾乎都採用低溫長時間自然發酵的方式，以便有充分的時間安排製作流程，提供麵包店可行的生產管理方案，並分享社區烘焙坊的經營理念，希望給讀者更多實務經驗的啟發。 《與酵母共舞》不僅僅是食譜，還是一位麵包師傅的生活和他對麵包製作的熱情，以及堅忍的個人經歷。透過火頭工的技術，將引導製作健康美味的麵包，並解密如何調整成家庭餐桌或商業所需。火頭工幫助大家了解酵母，也了解生命以及個人平衡的重要性。
【電子書】超萌‧百變造型波蘿麵包
\\ 風靡日本烘焙圈、IG超高點閱率 /// 第一本「造型波蘿麵包」專書可愛降臨 大人、小孩都無法抵擋的超萌魅力！ ◎波蘿麵包大變身！50款超吸睛的「造型波蘿麵包」 誰說菠蘿麵包就只能是格紋狀？一位擁有超強手藝的日本媽媽發揮巧思，研發出各種不同形狀的波蘿皮，一個個前所未見的可愛造型波蘿麵包就此誕生！ 有可愛的熊貓、兔子、小蜜蜂等動物造型，還有萬聖節、聖誕節、生日派對等節慶主題造型，50款可愛度爆表的造型波蘿麵包，熱鬧登場！ ◎超可愛的「造型波蘿麵包」，製作技巧大公開 本書除了分享50款造型波蘿麵包的作法，更告訴你實用的技巧，即能自行變化出其他獨特造型。 1.利用餅乾模型：以造型餅乾模型壓出各種波蘿皮，讓童趣造型躍上麵包。 2.利用紙型製作：本書附有10款原寸紙型，教你做出和書中一模一樣的搶眼麵包！ 3.利用市售麵包小加工：沒時間時，利用市售小餐包加上自製波蘿皮，快速完成！ ◎「造型波蘿麵包」的五大魅力 ★天然色粉製造繽紛色彩：紫薯粉、南瓜粉、可可粉等天然色粉，創造出豐富口味與配色。 ★豐富造型自由創作：書中可愛造型等你來挑戰，還可以自己開發不同款式。 ★享受療癒烘焙時光：生活很煩，但你可以選擇沉浸在可愛世界裡。 ★創造親子手作樂趣：帶小朋友一同玩揉麵團，享受美好親子時光。 ★成為派對與IG焦點：不管是生活裡或網路上，都能成為超人氣的注目焦點！
【電子書】超萌．百變造型波蘿麵包：日本媽媽獨創，可愛造型祕訣大公開，在家做出超驚豔波蘿麵包50款
\\ 風靡日本烘焙圈、IG超高點閱率 /// 第一本「造型波蘿麵包」專書可愛降臨 大人、小孩都無法抵擋的超萌魅力！ ◎波蘿麵包大變身！50款超吸睛的「造型波蘿麵包」 誰說菠蘿麵包就只能是格紋狀？一位擁有超強手藝的日本媽媽發揮巧思，研發出各種不同形狀的波蘿皮，一個個前所未見的可愛造型波蘿麵包就此誕生！ 有可愛的熊貓、兔子、小蜜蜂等動物造型，還有萬聖節、聖誕節、生日派對等節慶主題造型，50款可愛度爆表的造型波蘿麵包，熱鬧登場！ ◎超可愛的「造型波蘿麵包」，製作技巧大公開 本書除了分享50款造型波蘿麵包的作法，更告訴你實用的技巧，即能自行變化出其他獨特造型。 1.利用餅乾模型：以造型餅乾模型壓出各種波蘿皮，讓童趣造型躍上麵包。 2.利用紙型製作：本書附有10款原寸紙型，教你做出和書中一模一樣的搶眼麵包！ 3.利用市售麵包小加工：沒時間時，利用市售小餐包加上自製波蘿皮，快速完成！ ◎「造型波蘿麵包」的五大魅力 ★天然色粉製造繽紛色彩：紫薯粉、南瓜粉、可可粉等天然色粉，創造出豐富口味與配色。 ★豐富造型自由創作：書中可愛造型等你來挑戰，還可以自己開發不同款式。 ★享受療癒烘焙時光：生活很煩，但你可以選擇沉浸在可愛世界裡。 ★創造親子手作樂趣：帶小朋友一同玩揉麵團，享受美好親子時光。 ★成為派對與IG焦點：不管是生活裡或網路上，都能成為超人氣的注目焦點！
【電子書】首爾人氣甜點全書
江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞， 首爾5大商圈最夯甜點食譜大公開！ 口味新穎，造型別緻，簡單易做， 在家就能享受首爾甜點之旅，品嘗五大商圈招牌人氣甜點！ & ◆第一本網羅韓國首爾5大商圈人氣甜點店，完整公開各店家所有招牌甜點食譜！ ◆80道必學必吃的最新最夯甜點代表作，從馬卡龍冰淇淋到開心果費南雪，從德式鐵鍋煎餅到南瓜義式脆餅，從迷你抹茶戚風蛋糕到番茄提拉米蘇，從巧克力閃電泡芙到草莓罐子蛋糕，再到海鹽香草牛奶糖，完整收錄！ ◆上千張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和最終成品，一目瞭然！ ◆詳附書中各商圈甜點店所在位置地圖，也可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點指南。 ◆深入介紹各種食材、材料和烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆詳細解說烘焙時必須要知道的事前準備、專業用語和技法訣竅，以及常見烘焙問題與解決方法。 & 「甜點不僅只是為了飯後爽口而吃的點心，吃甜點也是一人獨享或與親友共享的甜蜜時光。那新鮮、柔順、甜蜜的滋味……比水果還甜美，令人捨不得讓它在口中融化，更比餅乾多了些手作的溫度。林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞等商圈有許多知名甜點，我一一發掘，呈現在我的甜點世界裡。」 ──本書作者 李智惠 & 江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞，是韓國年輕人最喜歡的逛街、約會、用餐去處，這5大商圈中有許多知名甜點店。作者實地走訪、品嘗，將目前韓國最新、最有人氣的甜點編寫成食譜收錄在本書中，80道各式口味新穎、造型別緻的蛋糕、塔派、泡芙、馬卡龍、冰淇淋及飲品……完整公開各店招牌甜點食譜，讓你不必到首爾，也能在家自己烘焙出人氣甜點。 本書以林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞5大商圈分為5個章節，每章都附有作者實地走訪並嚴選推薦的各商圈人氣甜點店所在位置地圖，還可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點的指南。 & ※本書初版為奇光出版《首爾人氣甜點全書：江南‧弘大‧林蔭道‧梨泰院‧三清洞5大商圈名店，80道最IN甜點食譜全攻略》
【電子書】透明甜點 世界最美麗的食譜
Twitter話題不斷、備受期待的透明水晶蛋糕及飲品食譜。 以家裡就有的材料為主，再加上簡單的工序，完成美麗動人的成品。 透明就是美！ 如同藝術品般的存在！ 試做無數次，只為完成符合想像的透明之美。 簡單又好吃，值得珍藏的食譜。 用手邊就有的素材，和簡單的食譜， 就能做出九龍球果凍蘇打、翡翠琥珀糖、 方形蜜桃香玫瑰起司奶凍蛋糕與星空水信玄餅等， 滿足口腹與心靈的甜點。 書中除了食譜教學外，還有許多實用的小專欄。 例如：器皿的搭配方式、漬軟糖的品嚐方式、 直到食譜完成為止與拍攝美照的攝影方式。
【電子書】透明甜點：世界最美麗的食譜
Twitter話題不斷、備受期待的透明水晶蛋糕及飲品食譜。 以家裡就有的材料為主，再加上簡單的工序，完成美麗動人的成品。 透明就是美！ 如同藝術品般的存在！ 試做無數次，只為完成符合想像的透明之美。 簡單又好吃，值得珍藏的食譜。 用手邊就有的素材，和簡單的食譜， 就能做出九龍球果凍蘇打、翡翠琥珀糖、 方形蜜桃香玫瑰起司奶凍蛋糕與星空水信玄餅等， 滿足口腹與心靈的甜點。 書中除了食譜教學外，還有許多實用的小專欄。 例如：器皿的搭配方式、漬軟糖的品嚐方式、 直到食譜完成為止與拍攝美照的攝影方式。
【電子書】吐司的基礎
★台灣麵包達人──呂昇達老師、李宜融老師，聯合推薦！ ★韓國最大網路書店yes24，讀者綜合評價9.8分── 「從基本配方延伸的吐司變化，每一款都讓人回味良久。」 & 為什麼麵包店的吐司比較鬆軟？自己烤出來的吐司縮腰又凹陷？ 湯種、中種、低溫發酵法有什麼差別？如何保存才能維持濕潤？ & 「吐司是最基礎的麵包，但要做得好卻很困難， 對剛開始學烘焙的我來說，這真的是一道難解的課題。」 & 從最經典的基礎白吐司，加入墨汁、乾酪、藍莓的各種鹹甜口味， 到法棍般的無糖法式吐司、鬆軟湯種吐司、魯邦種吐司等不同做法與技巧。 在韓國京畿道開設烘焙教室「ROMANTIC BREAD」的李美榮老師， 將十多年來嘗試、失敗、鑽研、教學的經驗，都凝縮在這本「吐司專書」中。 & 這是一本只有吐司的書，卻不只是做吐司而已。 除了24款涵蓋各種吐司製作技巧、課堂上最受歡迎的獨創配方外， 也教你如何運用吐司製作脆烤麵包丁、水果麵包布丁等延伸料理， 並收錄讓吐司美味再加分的抹醬、配湯， 讓你的每一天，都是幸福美好的Toast Day！ & 本書特色 & 特色1．市面上買不到的獨創美味配方 茶香濃郁的「厚紅茶吐司」、帶有餅乾酥脆口感的「摩卡餅乾吐司」，雪白軟綿的「雲朵白吐司」，本書收錄24款學生最愛、課堂上最受歡迎，李美榮老師的獨家設計配方！ & 特色2．從基礎到進階的吐司製作技巧 每一道食譜，都是一堂吐司技巧課。以基本配方延伸，加入水果、果醬的藍莓包餡吐司、運用湯種法的湯種吐司、低溫發酵法的全麥土司，還有可以學習到丹麥裹油技巧的花辮酥皮吐司。本書不僅提供配方，更透過食譜帶你熟悉不同難易度的吐司製作方式。 & 特色3．分析讓吐司更好吃的魔法工序 清楚分解吐司製作工序，從攪拌、發酵、排氣、整形到烘烤，以理科角度分析「如何做出理想吐司？」的美味方程式，運用簡單的探針測量、目測方式判斷，就能讓吐司製程更加順暢。 & 特色4．家庭或營業皆可用的彈性配方 你曾經因為食譜和烤模不符，不知道如何是好嗎？本書中將教你輕鬆測算烤模容積，學會自由調整麵團重量的方式。帶你學會食譜的正確使用方法，大幅提升配方成功率！ & 特色5．更多的吐司料理、抹醬、配湯 發揮吐司的更多可能！浸泡蛋液做成法式吐司、擁有網美切面的鮮奶油水果三明治，本書提供17種「讓吐司再升級」的美味吃法，還有馬鈴薯大蔥湯、番茄濃湯，以及奇異果、香蕉、葡萄等各種和吐司絕配的湯品和果醬製作方式。 & 名人推薦 & 「書中內容由淺入深，細心解說每款吐司的精準配方以及詳細步驟，帶各位讀者們一探讓吐司更加美味的『機密』！誠摯推薦給喜愛烘焙的你。」──呂昇達／「呂昇達老師的烘焙市集」經營者烘焙技術講師& & 「本書將吐司烘焙中的細節淋漓盡致盡述，讓新手完全上手，老手更加就手。」──李宜融／ㄧㄡˋ麵包工作室創辦人& &
【電子書】張宗賢純粹麥香經典歐法麵包
歐法風頂級手作麵包﹛暢銷修訂版﹜ 頂級口感×獨到風味×不敗配方 職人獨門經驗絕學的修煉精華 46款具代表性的歐法麵包重新詮釋， 不藏私傳授獨家比賽配方與原創風味， 最詳盡的工法、特色說明與完整配方。 教您精進技藝、做出專業級的極致美味！ 領略歐法麵包質樸的麥香魅力！ 職人以精粹技法重新詮釋5大風味主題， 循由發酵種、食材多元風味的搭配運用， 深入解構歐法麵包的口感、味道、香氣， 細說烘焙原理、圖解關鍵手藝、解開美味之謎！ PART1 洗練深邃 歐式風味 PART2 深度精粹 醇厚風味 PART3 黃金比例 ?子風味 PART4 熟成旨味 星野酵母風味 PART5 獨門絕活 究極風味
【電子書】張宗賢純粹麥香經典歐法麵包
歐法風頂級手作麵包﹛暢銷修訂版﹜ 頂級口感×獨到風味×不敗配方 職人獨門經驗絕學的修煉精華 46款具代表性的歐法麵包重新詮釋， 不藏私傳授獨家比賽配方與原創風味， 最詳盡的工法、特色說明與完整配方。 教您精進技藝、做出專業級的極致美味！ 領略歐法麵包質樸的麥香魅力！ 職人以精粹技法重新詮釋5大風味主題， 循由發酵種、食材多元風味的搭配運用， 深入解構歐法麵包的口感、味道、香氣， 細說烘焙原理、圖解關鍵手藝、解開美味之謎！ PART1 洗練深邃 歐式風味 PART2 深度精粹 醇厚風味 PART3 黃金比例 ?子風味 PART4 熟成旨味 星野酵母風味 PART5 獨門絕活 究極風味
【電子書】辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理
陶鍋、砂鍋、土鍋，統統都是它的名字， 讓人忍不住再來一碗，50道原汁原味陶土鍋料理上菜囉！ 六種鍋型×四大主題×兩大類烘焙點心 & 咕嘟咕嘟，湯滾味鮮。 圍著象徵圓滿的圓鍋，將爐灶煙火延伸至餐桌， 連家常的食材，也瞬間澎派了起來。 & 陶土鍋質地厚實、保溫性佳，不怕火候難以掌握， 炊煮粥飯、燉肉、熬湯或是煮火鍋，再適合不過了， 就連烤麵包、做甜點也香酥可口。 書中收錄從白飯、清粥，到麻油雞、台式滷肉，共50道多國料理， 步驟簡單明瞭，燉煮、清蒸、熱炒、煎烤，一鍋多用，跟著做即可完成。 & 特別收錄：辣媽料理心法大公開 【獨家採買法】無論是傳統市場、超市還是美式大賣場，都能挑選到優質好食材。 【料理心得】解答新手料理疑問，沒有下廚經驗的人也能跟著完成。 & 本書特色 & ★高CP值鍋具，入手沒壓力！從鍋具特性到適合的料理方法，清洗與保養，全面解說。 ★針對忙碌主婦與上班族設計，快煮料理及一鍋到底，快速上菜不用等。 ★輕鬆備料、便利保存，運用現有食材，隨時開鍋。 ★美味滿分，只要運用居家常備調味料，就能簡單做出好滋味。 &
【電子書】訂製韓國咖啡店的人氣甜點
完整收錄韓國知名烘焙工房「Room For Cake」的甜點秘訣 「最經典的配方」x「專業教學經驗」x「不失敗的烘焙秘訣」 從經典的達克瓦茲到韓國超人氣下午茶蛋糕， 帶你按部就班掌握製作訣竅。 平凡的日子，需要簡單又可愛 特別的日子，需要精巧有創意 烘焙與感性的相遇 雖然做法簡單， 但卻能學會韓國人氣咖啡店的甜點滋味與造型。 本書特色 ◎收錄最經典的60種甜點 IG上令人驚喜尖叫的的心型馬卡龍、口感讓人驚豔的藍莓起司達克瓦茲、或是可愛到讓人捨不得吃的樹莓巧克力蛋糕……引人垂涎的甜點食譜，自己做就可以！ ◎嚴選韓國人氣咖啡店最受顧客青睞的甜點配方 經典的達克瓦茲、馬卡龍、司康、磅蛋糕、瑪德蓮 費南雪……等人氣下午茶甜點品項，本書都將提供最完美的配方比例。 ◎結合多年教學經驗，新手也能打造視覺和味覺的雙重饗宴 完整介紹甜點材料與烘焙工具、提供詳盡的步驟圖解、提點新手必學的基礎技巧並提供進階甜點人的專業技法。
【電子書】訂製韓國咖啡店的人氣甜點：來自首爾 Room for cake 烘焙教室的原創配方大公開
完整收錄韓國知名烘焙工房「Room For Cake」的甜點秘訣 「最經典的配方」x「專業教學經驗」x「不失敗的烘焙秘訣」 從經典的達克瓦茲到韓國超人氣下午茶蛋糕， 帶你按部就班掌握製作訣竅。 平凡的日子，需要簡單又可愛 特別的日子，需要精巧有創意 烘焙與感性的相遇 雖然做法簡單， 但卻能學會韓國人氣咖啡店的甜點滋味與造型。 本書特色 ◎收錄最經典的60種甜點 IG上令人驚喜尖叫的的心型馬卡龍、口感讓人驚豔的藍莓起司達克瓦茲、或是可愛到讓人捨不得吃的樹莓巧克力蛋糕……引人垂涎的甜點食譜，自己做就可以！ ◎嚴選韓國人氣咖啡店最受顧客青睞的甜點配方 經典的達克瓦茲、馬卡龍、司康、磅蛋糕、瑪德蓮 費南雪……等人氣下午茶甜點品項，本書都將提供最完美的配方比例。 ◎結合多年教學經驗，新手也能打造視覺和味覺的雙重饗宴 完整介紹甜點材料與烘焙工具、提供詳盡的步驟圖解、提點新手必學的基礎技巧並提供進階甜點人的專業技法。
【電子書】「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書
經典再一發，35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝！ 使用蓬萊米粉取代麵粉，降低麵包麩質含量！ 配方再升級！無添加人工香料，讓麵包更美味、更好操作！ 奶素麵包完全不使用雞蛋，口感仍然Q彈又濕軟，全書僅只用奶製品，奶素者皆可享用！ 絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方！ & 市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方，最多達50%取代麵粉，讓麵包更好消化不脹氣。另外，僅使用奶製品，無使用任何食物添加劑與天然香精，也能讓麵包保持Q軟有彈性，符合商業販售需求，自己在家少量製作，也完全沒問題。 & 擁有35年專業的麵包教學與研發經驗，業界傳說中的「太陽之手」，武憲師傅為大家精心研發的50款美味麵包配方，公佈所有使用的材料廠牌，絕不藏私，風味更自然。 & 本書特色 & ․特色 1：以蓬萊米粉、糙米粉等取代部分麵粉，降低食用麵包後的不適→將部分麵粉以蓬萊米粉取代，大師一試再試的配方，掌握住比例與訣竅，仍然能不失Q彈濕潤口感。 & ․特點 2：喜歡麵包的奶素讀者與專職烘焙業者都能製作的絕品麵包→市場上能夠符合商業需求的奶素麵包幾乎少之又少，針對素食族群的更是寥寥無幾，能滿足所有需求都的麵包配方，都在本書中。 & ․特色 3：Step by Step超詳細圖解50款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程，讓您的麵包技術更高人一等！ & ․特色 4：提供多種酵種的製作方式→只要掌握酵種的製作方式，搭配食材比例訣竅，就可以任意更換風味與口感，烘烤出各種美妙滋味的麵包。 & ․特色 5：每款麵包設計獨特的「烘焙流程表」，立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等，表格整理，提綱挈領，讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點。 &
【電子書】「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書
經典再一發，35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝！ 使用蓬萊米粉取代麵粉，降低麵包麩質含量！ 配方再升級！無添加人工香料，讓麵包更美味、更好操作！ 奶素麵包完全不使用雞蛋，口感仍然Q彈又濕軟，全書僅只用奶製品，奶素者皆可享用！ 絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方！ & 市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方，最多達50%取代麵粉，讓麵包更好消化不脹氣。另外，僅使用奶製品，無使用任何食物添加劑與天然香精，也能讓麵包保持Q軟有彈性，符合商業販售需求，自己在家少量製作，也完全沒問題。 & 擁有35年專業的麵包教學與研發經驗，業界傳說中的「太陽之手」，武憲師傅為大家精心研發的50款美味麵包配方，公佈所有使用的材料廠牌，絕不藏私，風味更自然。 & 本書特色 & ․特色 1：以蓬萊米粉、糙米粉等取代部分麵粉，降低食用麵包後的不適→將部分麵粉以蓬萊米粉取代，大師一試再試的配方，掌握住比例與訣竅，仍然能不失Q彈濕潤口感。 & ․特點 2：喜歡麵包的奶素讀者與專職烘焙業者都能製作的絕品麵包→市場上能夠符合商業需求的奶素麵包幾乎少之又少，針對素食族群的更是寥寥無幾，能滿足所有需求都的麵包配方，都在本書中。 & ․特色 3：Step by Step超詳細圖解50款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程，讓您的麵包技術更高人一等！ & ․特色 4：提供多種酵種的製作方式→只要掌握酵種的製作方式，搭配食材比例訣竅，就可以任意更換風味與口感，烘烤出各種美妙滋味的麵包。 & ․特色 5：每款麵包設計獨特的「烘焙流程表」，立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等，表格整理，提綱挈領，讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點。 &
【電子書】世界第一簡單！3分鐘懶人BOX麵包
太神奇了！只要有微波爐，就能做出鬆軟Q彈的美味麵包！4種基本材料 只要3分鐘 免烤箱 一盒搞定超乎想像的簡單！有如魔法般快速完成！輕鬆做不失敗！只需要4種基本材料！只需準備高筋麵粉、酵母粉、鹽和水，完全不使用砂糖和奶油，最適合注重健康和在意身材的人！製作時間只要3分鐘！只要將材料秤重、混拌，置於室溫下發酵，然後用微波爐加熱3分鐘就可完成，無論你是烘焙新手、苦手還是懶手，都能輕鬆做好！不需要烤箱！全部用微波爐加熱，就算家中沒有烤箱，也能品嘗現做的美味麵包。想要帶有金黃色澤，用烤麵包機微烤或平底鍋略煎即可。一個BOX全部搞定！所有步驟都在微波保鮮盒裡進行，一「盒」到底，甚至連保存也是放在保鮮盒裡，不需要再清洗一堆器具，真是太方便了！種類豐富，口味多變！基本材料加上喜歡的配料，就能做出各種甜鹹麵包。掌握做法後還能自己設計獨創的麵包，美味不設限！
【電子書】李志豪人氣經典日式菓子麵包
日式手感極品和風麵包﹛暢銷修訂版﹜ 領略日式麵包內外兼具的極致之美！ 不只講究麵包的口感、滋味，更講求外型的美學手藝！ 從麵包的本質，用材、發酵工法、手製內餡， 以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日式風味麵包， 認識日本各地的麵包文化，感受和風麵包的深度之味。 ****** 在味蕾漫遊到手感體驗中， 體驗視覺與味覺的幸福感動！ 人氣話題、地方名物、定番經典，到新食口感， 規劃4大麵包主題，特色、製作搭配與運用介紹， 幫助您了解日式麵包背後的深奧精粹之美與獨特工藝， 再創日式經典麵包的新口感、體驗不一樣的綿密東洋風。 點心麵包︳美味更加分的有料點心麵包 名物麵包︳從地方名物到節慶應景麵包 本格麵包︳從純粹到香甜的奢華風味 原創麵包︳融合傳統與新創魅力麵包
【電子書】akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝
亞洲五十最佳餐廳「樂沐」的首席甜點主廚—平塚牧人的第一本書 不只是甜點，還是創意風味工藝學的20年總精華。 & 曾是分子料理傳奇餐廳elBulli的唯一亞洲廚師， 並且為亞洲第一位於elBulli工作的甜點師， 西班牙El Celler de Can Roca餐廳拿到米其林三星的那一刻， 平塚牧人正是甜點鬼才Jordi Roca的得力左右手。 & ＿全球美食界齊聲推薦＿ Paco Torrenblanca（西班牙國寶級甜點大師） 「當我手裡拿著這本書時, 我認為它帶給我的是豐富的專業知識。」 & Jordi Roca（世界最佳甜點主廚，米其林三星餐廳El Celler de Can Roca 甜點主廚） 「Makito在團隊中熠熠生輝，他富有的想像力與才華融合了技術達到完美的呈現。」 & Gaggan Anand（2015~2018亞洲五十最佳餐廳排名第一Gaggan Anand主廚） 「當我看著他的作品，由然升起了欽佩之情，很希望他能成為廚房團隊裡的一員。」 & 福山剛Takeshi Fukuyama（米其林一星餐廳、亞洲五十最佳餐廳La Maison de la Nature Goh主廚） 「從他手中所做出來的甜點，有著讓人出乎意料的創意與令人驚豔的表現。」 & 陳嵐舒（亞洲最佳女主廚，曾獲法國知名莊園城堡組織《Relais Châteaux》傑出主廚） 「我老是被他『有靈感』的作品給感動折服，這樣的才華實在難得，有紮實功架但絕不落俗套窠臼，各種素材的結合、起承轉合有理有據。樂沐給了Makito一個恣意創作嘗試的舞台，Makito則為樂沐帶來在亞洲極少見的（高規格的）餐後甜品，完整了整個用餐體驗的藝術高度。」 & & 平塚牧人Makito Hiratsuka，師事西班牙甜點大師Paco Torreblanca，並曾在米其林三星餐廳El Celler de Can Roca工作，甜點軌跡從日本、法國、西班牙、新加坡、最後落腳於台灣。 & 他擅長捕捉當地的飲食文化，打破甜點與料理的框架，過貓、酒釀、味噌、鹹蛋全都可以入甜點，也喜歡從生活裡發想創意，無論披頭四的音樂、海灘上的比基尼、莫內的畫、蒙德里安的方塊，全都是甜點的靈感，即使是平凡日常的食材如台灣黃豆，都曾在他的巧手創意下「華麗轉身」，好比他曾以「台灣豆花」為主軸，創作出如畫一般的盤飾甜點「睡蓮」，成為不少老饕們的愛。 & 本書為平塚牧人甜點生涯20年全精華，從Plated Dessert（盤式甜點）、Pre-Dessert（前甜點）、Petit Four（小蛋糕）到Seasonal Cake（季節蛋糕），每個甜點都說明了發想的緣由，以及將各種食材結合靈光一現的契機，不只是一本甜點工藝書，也是風味搭配學；好比他結合起司與酒釀，兩種東、西方發酵食材發現異常合拍、同一塊土地生長出來的食材，搭配起來真的非常美味、誰說甜點一定都是要甜的呢？平塚牧人會刻意在甜美裡安排苦味，在料理與人生都很通用。 & Eureka在希臘文裡指的是「發現的樂趣」，也是阿基米德在浴缸發現浮力時一路開心地大喊「我發現了！」的字詞；這本集合了平塚牧人在創作味道時各種腦洞大開的時刻，他將Eureka翻轉成akeruE，不但有打破框架、顛覆傳統之意，在日文讀音裡也有開路、創造的意思。 & 無論您是甜點師傅、愛做甜點的業餘者、餐廳廚師、美食愛好者、還是風味研究家，本書都能為您帶來很多嶄新的風味靈感與樂趣。 & ｜本書特色｜ 1.概念先行，一探食材解構的創作邏輯，理解平塚牧人獨特的風味搭配學。 2.72個甜點美學概念的思考軸線與精華分享。 3.每個盤式甜點的組件也可以是一個獨立的小甜點／配方，本書內含百道以上的食譜組合。 4.最美的甜點工藝書！以甜點攝影集高規格製作。 5.藝術家許尹齡場景設計、攝影師林志潭掌鏡、IF OFFICE馮宇藝術指導。 6.飲食作家游惠玲執筆書寫，從抽象概念到具體呈現，窺究每道甜點誕生的意味思考。
【電子書】李志豪人氣經典日式菓子麵包
日式手感極品和風麵包﹛暢銷修訂版﹜ 領略日式麵包內外兼具的極致之美！ 不只講究麵包的口感、滋味，更講求外型的美學手藝！ 從麵包的本質，用材、發酵工法、手製內餡， 以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日式風味麵包， 認識日本各地的麵包文化，感受和風麵包的深度之味。 ****** 在味蕾漫遊到手感體驗中， 體驗視覺與味覺的幸福感動！ 人氣話題、地方名物、定番經典，到新食口感， 規劃4大麵包主題，特色、製作搭配與運用介紹， 幫助您了解日式麵包背後的深奧精粹之美與獨特工藝， 再創日式經典麵包的新口感、體驗不一樣的綿密東洋風。 點心麵包︳美味更加分的有料點心麵包 名物麵包︳從地方名物到節慶應景麵包 本格麵包︳從純粹到香甜的奢華風味 原創麵包︳融合傳統與新創魅力麵包
【電子書】akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝
亞洲五十最佳餐廳「樂沐」的首席甜點主廚—平塚牧人的第一本書 不只是甜點，還是創意風味工藝學的20年總精華。 & 曾是分子料理傳奇餐廳elBulli的唯一亞洲廚師， 並且為亞洲第一位於elBulli工作的甜點師， 西班牙El Celler de Can Roca餐廳拿到米其林三星的那一刻， 平塚牧人正是甜點鬼才Jordi Roca的得力左右手。 & ＿全球美食界齊聲推薦＿ Paco Torrenblanca（西班牙國寶級甜點大師） 「當我手裡拿著這本書時, 我認為它帶給我的是豐富的專業知識。」 & Jordi Roca（世界最佳甜點主廚，米其林三星餐廳El Celler de Can Roca 甜點主廚） 「Makito在團隊中熠熠生輝，他富有的想像力與才華融合了技術達到完美的呈現。」 & Gaggan Anand（2015~2018亞洲五十最佳餐廳排名第一Gaggan Anand主廚） 「當我看著他的作品，由然升起了欽佩之情，很希望他能成為廚房團隊裡的一員。」 & 福山剛Takeshi Fukuyama（米其林一星餐廳、亞洲五十最佳餐廳La Maison de la Nature Goh主廚） 「從他手中所做出來的甜點，有著讓人出乎意料的創意與令人驚豔的表現。」 & 陳嵐舒（亞洲最佳女主廚，曾獲法國知名莊園城堡組織《Relais Châteaux》傑出主廚） 「我老是被他『有靈感』的作品給感動折服，這樣的才華實在難得，有紮實功架但絕不落俗套窠臼，各種素材的結合、起承轉合有理有據。樂沐給了Makito一個恣意創作嘗試的舞台，Makito則為樂沐帶來在亞洲極少見的（高規格的）餐後甜品，完整了整個用餐體驗的藝術高度。」 & & 平塚牧人Makito Hiratsuka，師事西班牙甜點大師Paco Torreblanca，並曾在米其林三星餐廳El Celler de Can Roca工作，甜點軌跡從日本、法國、西班牙、新加坡、最後落腳於台灣。 & 他擅長捕捉當地的飲食文化，打破甜點與料理的框架，過貓、酒釀、味噌、鹹蛋全都可以入甜點，也喜歡從生活裡發想創意，無論披頭四的音樂、海灘上的比基尼、莫內的畫、蒙德里安的方塊，全都是甜點的靈感，即使是平凡日常的食材如台灣黃豆，都曾在他的巧手創意下「華麗轉身」，好比他曾以「台灣豆花」為主軸，創作出如畫一般的盤飾甜點「睡蓮」，成為不少老饕們的愛。 & 本書為平塚牧人甜點生涯20年全精華，從Plated Dessert（盤式甜點）、Pre-Dessert（前甜點）、Petit Four（小蛋糕）到Seasonal Cake（季節蛋糕），每個甜點都說明了發想的緣由，以及將各種食材結合靈光一現的契機，不只是一本甜點工藝書，也是風味搭配學；好比他結合起司與酒釀，兩種東、西方發酵食材發現異常合拍、同一塊土地生長出來的食材，搭配起來真的非常美味、誰說甜點一定都是要甜的呢？平塚牧人會刻意在甜美裡安排苦味，在料理與人生都很通用。 & Eureka在希臘文裡指的是「發現的樂趣」，也是阿基米德在浴缸發現浮力時一路開心地大喊「我發現了！」的字詞；這本集合了平塚牧人在創作味道時各種腦洞大開的時刻，他將Eureka翻轉成akeruE，不但有打破框架、顛覆傳統之意，在日文讀音裡也有開路、創造的意思。 & 無論您是甜點師傅、愛做甜點的業餘者、餐廳廚師、美食愛好者、還是風味研究家，本書都能為您帶來很多嶄新的風味靈感與樂趣。 & ｜本書特色｜ 1.概念先行，一探食材解構的創作邏輯，理解平塚牧人獨特的風味搭配學。 2.72個甜點美學概念的思考軸線與精華分享。 3.每個盤式甜點的組件也可以是一個獨立的小甜點／配方，本書內含百道以上的食譜組合。 4.最美的甜點工藝書！以甜點攝影集高規格製作。 5.藝術家許尹齡場景設計、攝影師林志潭掌鏡、IF OFFICE馮宇藝術指導。 6.飲食作家游惠玲執筆書寫，從抽象概念到具體呈現，窺究每道甜點誕生的意味思考。
【電子書】少女心噴發！俏媽咪潔思米的玩美烘焙
★部落格累計人氣2000萬、臉書超過10萬按讚追蹤！ ★香甜蛋糕 × 免烤箱點心 × 台式麵包 × 歐式麵包 × 經典小餐包，一本滿足所有烘焙愛好者的嚮往！ ★詳盡清晰的步驟圖解＋示範影片QR Code，新手也能快速上手！ ★最吸睛！滿足你的少女心 夢幻甜點就是這樣做出來的！ 在烘焙和料理界極具知名度的超人氣漂亮媽咪潔思米，她的烘焙作品如其名，總是充滿粉紅泡泡的少女夢幻風，兼具美感與美味，讓人看了食指大動之餘，也不禁想要試試身手。 ★最完整！司康、牛粒、生吐司……超夯食譜一次收藏！ 精選50道夢幻甜點、麵包，附Step by Step詳細圖解和說明，從備料到擺盤，從原味基本款到變化口味，從古早味經典款到時下最夯的熱門款，還有免烤箱、快速完成等小訣竅，全都不藏私分享，就算是新手也可輕鬆完成！ 粉絲幸福回饋 「天啊！光看就觸動我的味蕾了！」 「配方非常成功，家人都誇獎好吃！」 「謝謝潔思米細心教學，真的好好吃哦！」 「超好吃又好操作的配方！」
【電子書】少女心噴發！俏媽咪潔思米的玩美烘焙
★部落格累計人氣2000萬、臉書超過10萬按讚追蹤！ ★香甜蛋糕 × 免烤箱點心 × 台式麵包 × 歐式麵包 × 經典小餐包，一本滿足所有烘焙愛好者的嚮往！ ★詳盡清晰的步驟圖解＋示範影片QR Code，新手也能快速上手！ ★最吸睛！滿足你的少女心 夢幻甜點就是這樣做出來的！ 在烘焙和料理界極具知名度的超人氣漂亮媽咪潔思米，她的烘焙作品如其名，總是充滿粉紅泡泡的少女夢幻風，兼具美感與美味，讓人看了食指大動之餘，也不禁想要試試身手。 ★最完整！司康、牛粒、生吐司……超夯食譜一次收藏！ 精選50道夢幻甜點、麵包，附Step by Step詳細圖解和說明，從備料到擺盤，從原味基本款到變化口味，從古早味經典款到時下最夯的熱門款，還有免烤箱、快速完成等小訣竅，全都不藏私分享，就算是新手也可輕鬆完成！ 粉絲幸福回饋 「天啊！光看就觸動我的味蕾了！」 「配方非常成功，家人都誇獎好吃！」 「謝謝潔思米細心教學，真的好好吃哦！」 「超好吃又好操作的配方！」
