【電子書】高含水萬用麵糰：一變多的神奇麵糰，做成麵包、比薩、中式點心、異國小點都好吃
時間會幫我們把麵糰做好 烘焙新手最佳選擇X最適合常備的麵糰 CP值最高的「高含水免揉萬用麵糰」祕訣大公開！！ 瑪格麗特比薩、南瓜拿坡里炸麵包、義大利新鮮香腸薄餅、 洛斯提克法國麵包、韓式糖餅、台式胡椒餅......在家輕鬆出爐 & ■家中常備「高含水免揉萬用麵糰」隨時都能享用熱騰騰美味 冰箱裡常備「高含水免揉萬用麵糰」這種可以臨機應變的麵糰，不管是白天、中午、晚上，都可以品嚐到當季的風味，只需要取出當次要使用的份量即可。每次要吃的時候再烤就好。隨心所欲地將柔軟的麵糰捏圓壓扁、放上各自愛吃的食材，像是做成簡單的薄餅，當成晚餐的主食，或烤成洛斯提克，當成隔天的早餐吃。超多變化永遠吃不膩。& & ■簡單三步驟，麵包新手也不會失敗 高含水麵糰的基本作法，只要在麵粉裡多加一點水，再移到保鮮盒，放進冰箱裡即可。不需要手揉製作，讓時間慢慢熟成美味的麵糰。因為麵糰可以保存4天，第一天做成麵包，第二天做成比薩，最後再將麵糰做成自己喜歡的點心。可以不斷地享受吃不完的美味，也是這個麵糰的優點之一。如果沒有時間去採買的時候，這個麵糰就會派上用場，馬上就能做出熱呼呼的點心，適時招待來訪的客人。 & ■高含水萬用麵糰的無限變化& & ////比薩//// 只要放上喜歡的材料烘烤，隨時都能吃到剛出爐、熱呼呼的比薩。最後再撒上現磨的帕馬森起司代替鹽，還能增添美味與風味。 & ◎瑪格麗特比薩─把莫札瑞拉起司和羅勒放在只要拌勻即可的番茄醬上，就成了簡單好吃又受歡迎的瑪格麗特比薩。 & ◎火焰薄餅比薩─用高加水麵糰製成法國阿爾薩斯地方的火焰薄餅。將洋蔥烤得香氣四溢，再加上乳製品的酸味、義大利培根的油脂，比例恰到好處。還可以搭配當地的白酒一起享用。 & ////拿坡里炸麵包//// 本來是在道地的拿波里比薩麵糰裡加入海藻，下鍋油炸而成，這裡改用高加水麵糰來製作。配合口感柔韌有嚼勁的高加水麵糰，加入了各式各樣的食材。 & ◎南瓜拿坡里炸麵包─在麵糰裡拌入一些南瓜再下鍋油炸。南瓜的水分會讓麵糰濕潤得恰到好處，呈現輕盈的口感。請撒上滿滿的肉桂糖霜，趁熱享用。 & ◎羅勒起司生火腿的拿坡里炸麵包─用羅勒把非常有彈性的莫札瑞拉起司捲起來，比較不容易融化，與麵糰一起下鍋油炸，再放上生火腿，送到客人面前。請趁起司還熱騰騰、可以牽絲的時候品嘗。 & ////薄餅//// 由撖平的高含水麵糰烘烤而成。作法很簡單，只要放上食材，烤熟即可。最適合搭配主菜一起吃了。 ◎牛肉番茄土耳其碎肉薄餅─這是土耳其及亞美尼亞等地常吃的薄餅。在絞肉中加入辛香料，直接將生肉鋪在麵糰上下去烤。建議學土耳其人的吃法，加上切成薄片的紫洋蔥和檸檬來吃。 & ◎馬鈴薯佐橄欖醬薄餅─馬鈴薯與橄欖醬是南法經常可以看到的食材組合。請將冰鎮的橄欖醬滿滿地淋在剛出爐的薄餅上，熱騰騰的薄餅會讓香氣更加迷人。 & ////洛斯提克麵包//// 洛斯提克屬於麵糰高含水的硬麵包。先讓基本的高含水麵糰經過二次發酵，稍微切開，烤成氣孔較大，口感柔韌有嚼勁的洛斯提克。 & ◎洋梨開心果開放式洛斯提克三明治─因為熟透而變軟、香味濃郁的洋梨再加上新鮮的瑞可達起司，與口感絕佳的開心果十分對味。上桌前別忘了淋上滿滿的蜂蜜。是很適合當早餐，也很適合當點心吃的組合。 & ◎B.L.E. 洛斯提克三明治─B.L.E.分別是培根、萵苣、蛋。萵苣可以用沙拉醬調味，但是當然也很推薦傳統的美乃滋和番茄醬。請把荷包蛋煎得焦香可口。洛斯提克裡頭柔韌有嚼勁，所以最適合做成開放性三明治了。 & ////韓國糖餅 //// 這是在韓國經常可以吃到，以發酵麵糰製作，類似日式燒餅的小吃。甜甜的糖蜜再加上散發出肉桂香氣的豆沙餡或堅果餡，也有不那麼甜的紅豆泥或加入韓式炒冬粉的鹹口味等等。 & ◎豆沙餡與柚子茶的韓國糖餅─韓國糖餅光是包入豆沙餡就很好吃了，再加點自製的柚子茶拌進豆沙餡，還能讓香氣更加迷人。不用完全包進去，稍微露出一點豆沙餡，烤得焦香可口會更好吃。 & ◎烤地瓜韓國糖餅─在烤地瓜裡加入少量的砂糖與味醂，做成餡料，煎來吃。熱呼呼的烤地瓜餡和黑芝麻的香味很適合在冬天享用。 & ◎泡菜蘿蔔絲韓國糖餅─富含水分的泡菜很難包住，所以請和曬乾的蘿蔔絲一起包，好讓蘿蔔絲吸收泡菜美味的水分，口感會變得很美味。可以當前菜，也可以當點心吃，甚至是下酒菜。 & ////各國美味小點心//// & ◎哈洽布里起司烤餅─喬治亞共和國有一種加起司的麵包。本來是加入沒那麼酸的白起士烤來吃，這裡是將茅屋起司加到比薩用起司裡，增加淡淡的酸味，烤得酥酥脆脆，逼出香草的清香。 & ◎蘿蔔燒餅─在中式早餐店及街頭的攤販經常可以吃到這種塞滿了蘿蔔絲的燒餅。重點在於要徹底地擰乾蘿蔔絲的水分，再加入蝦米和生火腿，以增加香味和鹽分。 & ◎胡椒餅─是一種用類似印度窯爐烤的燒餅，發源自中國福建省，在台灣也經常可以吃到。在充滿胡椒風味、風味甘甜的豬肉餡裡加入了大量切碎的蔥花，下油鍋煎烤而成。別忘了加點砂糖，肉餡會比較甘甜，更接近在台灣吃到的味道。 & ◎牛肉餡餅─牛肉餡餅是一種中國北方料理，每次去台灣的時候，只要看到北方菜館，我都會點來吃。花椒是這款燒餅的重點，所以一定要加。如果有中國的生抽醬油，也請務必滴一點，顏色和風味都會變得更好。 & ////鄉村麵包//// 使用的材料以中筋麵粉為主，再加入黑麥粉和全麥粉。因為是用鍋子烘烤而成，利用鍋子裡的水蒸氣效果還能烤得膨鬆柔軟。 & 【這本書適合的你】 ・初次想要嘗試做麵包的人 ・沒時間採買的人 ・很少使用烤箱，想要多使用的人 & 本書特色 & 1.品項豐富多元，兼容各國點心，甚至很多都不是常見的品項，美味程度吸引人。 2.作法簡單易上手，不容易失敗，可能失敗的解決方法也仔細說明。 3.材料食材取得容易，都是一般超市或烘焙材料行可以購入的品項。 4.照片賦有溫度質感，文字的編排和敘述亦清楚易懂。 & 名人推薦 & 海頓媽媽（親子烘焙作家） 謝佳陵（味覺の感動 麵包坊主廚） &
【電子書】阿芳的新三杯麵粉
經典玩麵粉技巧重現，獨創容量版食譜，最適合在家操作、成功率最高的製程， 只要有量杯、量匙和麵粉，跟著阿芳的圖解步驟， 巧手做出80道傳家蒸點、烤點、變化麵點 ★阿芳老師獨創「容量版」麵點食譜，玩麵粉的葵花寶典，江湖絕版多年，數十萬讀者期待與呼求，10年後再度重裝上陣 ――不用磅秤，簡化工序，只要量杯、量匙和麵粉，加上一份心意與一雙手，就可以為自己與家人朋友做出安心的麵食好滋味。 ――三杯麵粉的分量製成的成品，最適合一般家庭在最短時間內、食物最新鮮的狀態下食用完畢。 ★開啟初學者的玩麵粉信心，數十萬讀者「跟著做就上手」的成功率保證； 打通進階者的玩麵粉功力，拿捏麵糰、材料、餡料 ，口味風貌千變萬化 ――三杯麵粉的量可以做出6個山東大饅頭、12顆包子、16條燒餅、30個小餐包……照著阿芳的食譜，輕鬆學簡單做。 ――各式麵糰發酵法、小撇步；麵糰分量技巧、裝杯裝匙示範；不用繁瑣工具，平底鍋、烤箱、炒菜蒸鍋皆可應用，適用於所有人與日常家庭生活。 ★最詳盡與清楚的步驟圖，配備QR Code隨時掃描隨時看示範作法 ――全台唯一所有步驟全圖解的食譜。 ――不用上網找影片、不用擔心看不懂文字，動態影片輔助教學。 阿芳的食譜不是以最絕對的重量為標示單位，而是用國際標準的量杯及量匙為主要度量單位，目的在於簡化食譜的數字和備料的工序，較符合一般家庭操作的方式。標準量杯是236cc，為什麼呢？因為在烹調用途中，最常盛裝的材料除了乾項的粉糖料外，就是水分及油脂，而這杯236cc的杯子一般就說約240cc，分為四等分。一分約60cc，很好記，而且1杯約為16大匙，容易對算。 《阿芳的新三杯麵粉》從介紹麵糰發酵、整型與分量技巧開始，搭配全新打造的製程與貼心訣竅，量杯、湯匙、烤箱、炒菜蒸鍋隨手應用，跟著阿芳一搓一揉、一捏一拉，就可以做出甜鹹兼具的麵食。食譜包括︰24道日常年節必備的百搭麵食蒸點；37道讓老人小孩都開心的美味烤點；19道信手拈來充滿幸福的變化麵點
【電子書】阿芳的新三杯麵粉
經典玩麵粉技巧重現，獨創容量版食譜，最適合在家操作、成功率最高的製程， 只要有量杯、量匙和麵粉，跟著阿芳的圖解步驟， 巧手做出80道傳家蒸點、烤點、變化麵點 ★阿芳老師獨創「容量版」麵點食譜，玩麵粉的葵花寶典，江湖絕版多年，數十萬讀者期待與呼求，10年後再度重裝上陣 ――不用磅秤，簡化工序，只要量杯、量匙和麵粉，加上一份心意與一雙手，就可以為自己與家人朋友做出安心的麵食好滋味。 ――三杯麵粉的分量製成的成品，最適合一般家庭在最短時間內、食物最新鮮的狀態下食用完畢。 ★開啟初學者的玩麵粉信心，數十萬讀者「跟著做就上手」的成功率保證； 打通進階者的玩麵粉功力，拿捏麵糰、材料、餡料 ，口味風貌千變萬化 ――三杯麵粉的量可以做出6個山東大饅頭、12顆包子、16條燒餅、30個小餐包……照著阿芳的食譜，輕鬆學簡單做。 ――各式麵糰發酵法、小撇步；麵糰分量技巧、裝杯裝匙示範；不用繁瑣工具，平底鍋、烤箱、炒菜蒸鍋皆可應用，適用於所有人與日常家庭生活。 ★最詳盡與清楚的步驟圖，配備QR Code隨時掃描隨時看示範作法 ――全台唯一所有步驟全圖解的食譜。 ――不用上網找影片、不用擔心看不懂文字，動態影片輔助教學。 阿芳的食譜不是以最絕對的重量為標示單位，而是用國際標準的量杯及量匙為主要度量單位，目的在於簡化食譜的數字和備料的工序，較符合一般家庭操作的方式。標準量杯是236cc，為什麼呢？因為在烹調用途中，最常盛裝的材料除了乾項的粉糖料外，就是水分及油脂，而這杯236cc的杯子一般就說約240cc，分為四等分。一分約60cc，很好記，而且1杯約為16大匙，容易對算。 《阿芳的新三杯麵粉》從介紹麵糰發酵、整型與分量技巧開始，搭配全新打造的製程與貼心訣竅，量杯、湯匙、烤箱、炒菜蒸鍋隨手應用，跟著阿芳一搓一揉、一捏一拉，就可以做出甜鹹兼具的麵食。食譜包括︰24道日常年節必備的百搭麵食蒸點；37道讓老人小孩都開心的美味烤點；19道信手拈來充滿幸福的變化麵點
【電子書】Q萌造型湯圓╳元宵：療癒系暖心甜品
零失敗X人氣爆表的療癒系造型湯圓，甜品必備新吃法！動物、蔬果等定番造型X情人節、聖誕節等節慶款全收錄，簡易內餡自製，讓你在家也能輕鬆做元宵，美味再升級，任選冷、熱食吃法；鹹、甜湯煮法，滿足你多變的味蕾，湯圓入門必備！帶你循序漸進做出餐桌上的焦點甜品！湯圓和元宵有什麼不同？一般湯圓是由紅、白兩色的糯米團搓揉出來；而元宵則是指糯米團中有包芝麻、花生等內餡，在民俗節慶中通常是在冬至吃湯圓、元宵節吃元宵。而想在寒冬中吃一碗熱呼呼的湯圓或元宵，也想在碗中增添一些可愛，就可以跟著書中步驟step by step親手做出各式造型湯圓或元宵，繽紛你的餐桌！★造型可愛多元好吸睛設計貓咪、小狗、企鵝、兔子、熊貓、海豹等多款Q萌動物造型湯圓外；還有蔬菜、水果等各式趣味造型，讓喜歡多變的你，在做湯圓的過程中可以紓壓外，也可以煮出你的可愛甜品！★親手DIY湯圓、元宵好療癒在搓揉的過程中，可以讓自己放鬆身心，當你做出一顆顆造型湯圓或元宵時，絕對能吸引大家的目光！★從煮到吃，零藏私教學好貼心當做完湯圓或元宵時，想煮又怕煮壞精心製作造型，達人教你怎麼蒸、怎麼煮、怎麼吃！本書特色◆步驟說明全圖解，讓你Step by step操作一張張停格照片搭配文字說明，讓你一次就上手，輕鬆做出超萌造型湯圓、元宵！◆人氣造型齊聚，讓你選擇製作，繽紛你的餐桌運用各色糯米團，將讓喜愛不同造型的你，能製作出各種可愛又療癒的暖心系甜品。◆糯米團配方ｘ內餡做法大公開公開糯米團配方，以及元宵內餡做法，讓你想吃什麼口味，都能自己DIY！
【電子書】一起玩點心，優雅過生活吧!：一台攪拌機，輕鬆學會各式中、西糕點、麵包、麵條與醬料
只要攪拌機，就能做出一桌中、西點心。 麵條沒問題！麵包也OK！披薩也能輕鬆完成！ 將材料全部倒入攪拌機，一次搞定。 玩點心，省時省力又輕鬆，不需弄得亂七八糟，就可以優雅過生活！ 攪拌機大多家裡都只會拿來做西點使用，其實，攪拌機還有更多神奇的功用，例如製作麵條、餡餅的麵糰，攪打需要功夫與耐心的麵包麵糰。讓攪拌機除了做做簡單的西點餅乾等小點心之外，也能做出一桌子令人驚奇的主食。 本書特地請知名點心老師陳妍希，使用許多人居家都有的桌上型攪拌機，為大家設計出一系列各種精巧的點心、蛋糕。甚至是主食的麵條、麵包也囊括其中。同時，也同場加映各種好吃的西式糕點醬料與中式麵點的配料。 本書共分為舒心小西點、常溫蛋糕與馬芬、海綿、戚風與乳酪蛋糕、麵包與披薩、義式麵點與中式小點，並同場加映甜點基本醬料等等，將所有中、西點的基礎製作，全部蒐羅。只要一台桌上型攪拌機，跟著老師的食譜步驟，將材料逐一加入，你也可以玩出千變萬化的各式糕點，享受優雅的點心時光。 ★詳細說明桌上型攪拌機的各種功能與清潔方式。 ★餅乾、蛋糕，中式麵點、西式糕點，全部難不倒。 ★使用攪拌機的各種速度與使用配件，詳細說明。 ★步驟詳盡，一步一步跟著做，就能輕鬆玩點心，優雅過生活。
【電子書】煎餅‧家常餅料理王
● 內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類，收錄130種煎餅、家常餅，方便讀者根據口味喜好，挑選喜愛的食譜製作。● 食譜作法步驟清楚，配合技法，對技巧要領、準備材料、攪拌步驟、水溫條件詳細解說，就能做出不黏不糊、香味四溢的家常餅。● 除一般人氣家常餅外，跳脫傳統，示範炒餅、炸腐餅，異國風味的濟州豆腐餅、韓式海鮮餅、大阪煎餅、墨西哥卷餅、月亮蝦餅、印度拉餅……，提供更多創意和變化。本書特色一次學會，最受歡迎130種家常餅揭開煎餅、家常餅美味祕訣人氣家常餅、煎餅、燒餅、酥餅料理示範，解說煎、烙、烤、炸、蒸等烹飪技法，熱門常用的麵糊粉漿調製訣竅分享，讓你做餅不失敗，用平底鍋也ok！
【電子書】美姬老師的幸福手作立體造型饅頭寶典
從心手創的健康點心、傳遞幸福的手感溫度 從基礎饅頭做起，保證外表細緻光滑，口感軟Q中帶著淡淡麥香！ 按部就班，循序漸進，從基礎到創意，通通囊括！ 全程無添加，純手工也能做出美味又有彈性的饅頭包子！ 天然蔬果製作配方，健康滿分，美味滿點！ 不需繁複工具，高深技巧，也能讓人驚艷。 詳細步驟照片，加註重點說明，一目了然，各種造型技巧都能上手！ 失敗交給別人，成功我來就好！美姬老師小饅頭問診信箱！讓人茅塞頓開！ 在一窩蜂追求華麗西式甜點與麵包的時候，有人默默的在為傳統中式麵點努力著，為了讓孩子可以喜歡中式的饅頭包子，為了讓孩子吃下不喜歡吃的蔬果，於是美姬老師發揮了媽媽的本能，創作出令人驚艷的造型饅頭，讓這個逐漸被大家遺忘的饅頭與包子，逐漸展露頭角，有了全新的生命。 本書從最基礎的饅頭技巧開始，先培養能做出光滑外表，細緻口感的饅頭主體技巧後，再從基礎造型、創意造型而至最後的高階3D造型，以循序漸進方式，帶領讀者入門，而至讓人能隨心所欲的做出完美外型又討喜的各色包子饅頭。 基礎饅頭單元，除了介紹五種基本材料的特性與詳盡的揉製麵糰的技巧之外，更加入了使用天然蔬果的技巧，運用這樣的方式，就可以做出許多天然顏色的麵皮，讓造型饅頭除了擁有豐富的色彩變化之外，也能讓成品帶有淡淡的蔬果香氣。 接著，運用基礎技巧，做點變化，衍伸出簡單的基礎造型，並且在每個步驟旁都細心提點訣竅重點，讓饅頭包子畫龍點睛的呈現美妙姿態，初學者可以從此處獲得巨大的成就感與信心。 基礎工扎實的建立後，就可以開始按步就般的跟著書中的創意單元，練就各種造型功夫，運用這些技巧，開始玩出屬於自己的造型饅頭！ 在信手拈來都是完美之後，是否有更有趣的挑戰呢？當然沒問題！最後呈現給大家的是藝術品等級的高階3D立體造型饅頭教學，如何在有限的時間（因為麵糰會一直發酵長大）內完程繁複功絮的3D立體造型饅頭，絕對讓人大呼過癮。 最後，成功必須從失敗開始，作者匯整自己多年教學經驗，以QA方式提供參考，讓失敗變成別人的教訓，自己直接踏上成功之路就好。 && 本書特色 ★從基礎饅頭技巧開始，再循序漸進學習各種造型技巧。 ★使用純天然蔬果製作，顏色天然又增添風味。 ★6種自製內餡，當紅飯店流沙內餡也包含在內。 ★技巧深入淺出，新手老手，都能上手！ ★書末美姬老師小饅頭問診信箱，失敗毋須在我，第一次嘗試，就能成功！
【電子書】億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居家創業也OK：從炒餡開始，烘烤最安心的彩色金磚
★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】，回家就能馬上做！★ 純天然手作，居家創業、自製送禮兩相宜 最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書 33種內餡×18款酥皮×40種造型示範 收錄人氣月餅實作 ★達人級創業配方，烘焙解密不藏私！★ ★內餡熬煮→外皮揉製→口感風味變化→各式造型進化全收錄★ 鳳梨酥－是台灣最具代表性的伴手禮點心首選！是台灣人佳節送禮的熱門選項，也是中外觀光客的必買伴手名單～它的魅力，展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味，也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力，年年銷售百億的經濟奇蹟，實在不容小覷。 因為對鳳梨酥的熱愛，我們從熬煮內餡開始，變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化，也介紹了改變內餡口感的食材類別，讓你的內餡種類更多元。 酥香可口的外皮變化，除了五色基底外，還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」，以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」，滿足大眾的需求外，也讓大家都能享受自己做得快樂與安心！ 其實，鳳梨酥的面貌也能轉換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球，誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢？！趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典，一起動手做吧！ 本書特色 隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入
【電子書】億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居家創業也OK
★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】，回家就能馬上做！★ 純天然手作，居家創業、自製送禮兩相宜 最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書 33種內餡×18款酥皮×40種造型示範 收錄人氣月餅實作 ★達人級創業配方，烘焙解密不藏私！★ ★內餡熬煮→外皮揉製→口感風味變化→各式造型進化全收錄★ 鳳梨酥－是台灣最具代表性的伴手禮點心首選！是台灣人佳節送禮的熱門選項，也是中外觀光客的必買伴手名單～它的魅力，展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味，也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力，年年銷售百億的經濟奇蹟，實在不容小覷。 因為對鳳梨酥的熱愛，我們從熬煮內餡開始，變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化，也介紹了改變內餡口感的食材類別，讓你的內餡種類更多元。 酥香可口的外皮變化，除了五色基底外，還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」，以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」，滿足大眾的需求外，也讓大家都能享受自己做得快樂與安心！ 其實，鳳梨酥的面貌也能轉換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球，誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢？！趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典，一起動手做吧！ 本書特色 隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入
【電子書】第一本分解步驟圖中式麵食點心
製作祕訣用分解步驟圖來傳授， 新手也能成功做出有口感的麵食點心。 嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！ & 包子湯包類23道＋饅頭類16道 餃子鍋貼類12道＋餛飩燒賣類4道＋麵點類12道 煎餅燒餅類26道＋發麵類13道 酥餅糕點類31道＋喜餅點心類8道 & 145道中式麵食點心 製作過程全圖解！ & 如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？ 和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？ 饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？ 這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！ & 經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。 & 無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。
【電子書】阿浪師五星級點心教室
熬了紅豆湯，便能變化出紅豆糕、銅鑼燒、芝麻球、豆沙包…… 利用一顆蛋，就可以做出蛋塔、雙皮奶、慕斯、鳯梨冰淇淋…… 煮了西米，除了蜜瓜西米露，還可以變成西米布丁、西米果…… 很多人為做點心買了材料，卻發現一次用不完，結果一放就忘了「它」的存在，實在很可惜又浪費。 接待過國內外政商名流、影視明星不計其數，點心手藝讓美國前總統老布希和英國前首相柴契爾夫人都讚不絕口的阿浪師，這次就要首度公開他的壓箱絕活，教你利用家中常備的十四種養生食材，簡單做出湯、茶、糕、凍、酪、粥、卷、糖、糊、冰、餅、酥、露，以及慕斯、麻糬、布丁等六十道中式甜點。 只要利用「大量製置、分袋冷凍」的概念，花一次時間把基本主料備好，想吃的時候拿出來，就能把你家廚房化身五星級飯店的點心房，輕鬆變出各種最美味的甜點！
【電子書】水餃就是這樣包才好吃：抓住外皮、餡料、煮法的秘訣大公開！
胖嘟嘟五色水餃+26道水餃醬汁，超搭！超美味！── Q彈外皮、鮮甜內餡，這樣包不失敗！餃子的風味，怎能只靠「內餡」獨撐大局？讓餃子們換上紅、橙、黃、綠、紫、黑等色彩繽紛的外衣，不僅是餐桌上的視覺饗宴，藉由天然蔬菜原汁與麵粉的華麗結合，更能提升的餃子皮的口感和香氣；至於內餡食譜的示範上除了傳統味，也有加入新式創意的新吃法內餡，讓美味和創意兼具。
【電子書】中式點心簡單上桌
讓家庭廚房搖身變成五星級點心房，包子、鹹糕、甜糕、酥餅、粽子、點心、飲品、通通難不倒！新手動手做中式點心的最佳指南。 吃慣了外面的點心，偶爾也想在家裡試試自己的手藝，犒賞自己和家人朋友。本書內含包子、鹹糕、甜糕、酥餅、粽子、點心、飲品等7大類中式點心。做法簡易，並有詳細小圖分解動作， 61道五星級飯店點心輕鬆端上桌，不用出門就可以享受飯店級中式點心。
【電子書】糕&炒年糕
象徵「年年高昇」、「一路發」...等吉祥涵意的年糕、發糕和各式糕類，總是伴隨著各種節慶活動喜氣洋洋的熱鬧登場。憶起兒時，每逢過年，外婆總是在灶爐上放上大大的蒸籠準備蒸發糕，沒耐心的我們，總是每隔不到五分鐘就要探頭問一次「蒸好了沒？」。就在我們急躁渴切的殷殷期盼下，終於盼到了掀蒸蓋的關鍵時刻，於是乎一朵朵像飄在雲霧中的美麗花朵，伴隨著陣陣香氣的可愛發糕終於呈現在我們眼前....。也因此一提到糕，古早味的懷舊情感便油然而生。 隨著時代的變遷，這些美味的糕點並未被時代的洪流所淹沒，反而因為材料的取得容易、便利器具的創新發明而更容易製作了。就像施魔法般地，只要混合不同種類、不同比例的粉，再搭配各式繽紛的配料，就能變化出各種多彩多姿的誘人糕點。 因此本書共收錄七篇30餘種糕點作法，甜鹹兼具，除了千層糕、百果鬆糕、桂花赤豆糕、蘿蔔糕、芋頭糕...等令人耳熟能詳的糕點外，其中最特別的就屬炒年糕了，其實炒年糕非常簡單，其口感 Q韌有咬勁的特色，再搭配各種時蔬鮮料，滋味鮮美絕不輸給炒飯、炒麵。但由於一般人並不擅長調理，因此本書特別介紹8種不同口味的炒年糕，期盼炒年糕也能成為您餐桌上的主角，讓大家耳目一新、時時嚐鮮。 想為每日平淡重覆的生活中增添一絲樂趣與驚喜嗎？卸下重裝備，以一顆單純懷舊的心注入現代新意，親手創造出戀戀古早情、精簡現代風的糕點藝術吧！
【電子書】香噴噴！人氣煎餅
超人氣的香噴噴韓式煎餅、蛋皮煎餅、荷葉餅、家常餅、餡餅、盒子、大鍋餅?等，只要一把平底鍋全部搞定！ & 本書內容精選自本社所出版的三本食譜 —「餅」、「餅Ⅱ」、「糕＆炒年糕」。 & 特別挑選現今小吃攤、店面等，最具人氣的31種煎餅配方，並以簡單詳細的步驟圖解做法，只要參照本書，在家輕鬆調製麵糊、妝點配料，就可輕鬆端出打敗煎餅達人的噴香煎餅，不必再去大排長龍、苦苦等候了！ & 另外，嚐完鹹鹹的餅、來塊甜甜的糕當作點心吧！本書貼心附上14道人氣蒸糕＆凍糕，包括蜂糕、三色發糕、百果鬆糕、桂花赤豆糕、蕃茄凍糕?等，只要一只蒸鍋，就可輕鬆製做出專業級的美味糕點哦！ & 只要輕鬆利用各種粉類與配料，就能變化出各式各樣的糕餅！不但可以從製作的過程中獲得成就感，也滿足了一張張挑剔的嘴。來吧！跟著本書開心動手做出糕餅饗宴，為生活增香調味，口口幸福！
【電子書】廣式飲茶小點
廣式點心師傅秘傳手藝全公開 & 瑩透粉紅的蝦餃皇、金黃酥香聲聲脆的春捲、朵朵如雲似花飄的燒賣… 繽紛多彩、香氣襲人，種類繁多到令人目不暇給的廣式小點，在點心師傅如魔法般跳躍的指尖中熱騰騰出籠。 & 在漾滿蒸氣、茶香、人聲的茶樓裡，三五好友、一壺茶、幾盤點心，點到心中的深切渴望，不僅滿足了口腹之慾，也讓心靈得到放鬆撫慰。 & 其實不僅點心成品精彩，製作過程中師傅洗鍊華麗的純熟技藝更是令人讚嘆！以往各家茶樓師傅皆祕密嚴守其自家點心製作技術，要習得好手藝並非易事。 & 但畢竟手藝需要傳承才能發揚光大，本書特別公開師傅秘傳，包括小碟、春捲、澄粉、腸粉、燒賣、腐衣捲六大類，共22種廣式小點的詳細步驟流程照。讓您看本書時，就有如一位絕不藏私的名師隨身在側親自指導，在家裡就能習得一身廣式小點的好手藝。 不論是為了精進自身技藝或純粹興趣自學，吸收這些珍貴的經驗寶藏，反覆挑戰、熟練技藝精髓，相信將成為您最珍貴的無價之寶。 & 做出心得後，也可以試著在家裡營造出在茶樓飲茶般的熱鬧喧騰、自由自在。親朋好友共聚一堂，沏沏茶、聊聊天，一起品嚐你親手做的熱呼呼點心，實為人生一大樂事，好不恣意暢快啊！
【電子書】廣式飲茶小點II
華麗技藝的極致饗宴— & 經典秘傳手藝絕不藏私！ & 酥香多汁的「叉燒酥」、雪綿QQ的「糯米?」、滑溜潤白的「杏仁豆腐」…這些魅惑力十足讓人欲罷不能的廣式小點，彷彿中華美食中的經典精品，擄獲了所有人的目光和味蕾！ & 所謂「食在廣州」，光是飲茶小點就足夠讓人眼花撩亂目不暇給，猶如閃耀的寶石璀璨奪目，成為極具代表性的一派。融合了蒸、煎、炸、焗、烤、煮、炒等多種烹調法，不論在材料的搭配、調味、形狀、色澤、裝飾上都將中華料理之精華技藝發揮得淋漓盡致，還多了分纖細心思，讓各式點心如同藝術品般極致展現。 & 花樣繁多的廣式飲茶小點光種類就有上千種，除了大家耳熟能詳的「燒賣」、「腸粉」、「蝦餃」外，還有更多讓人驚嘆的美味點心，不是一本書就能一窺全貌。因此繼「廣式飲茶小點」一書之後，本書再度將上一本未收錄之點心種類集結成「廣式飲茶小點Ⅱ」 期盼能將更多各式廣點作法介紹給讀者，讓讀者親手體驗廣點多采多姿的樂趣與精髓所在。 & 本書以主材料分類，收錄十大類包括麵粉類、糯米類、薯茸類、馬蹄粉類、荷葉飯類、麵類、粥類、果凍類、西米皮類、甜品類共32種廣式小點。 & 除了一般鹹點如「叉燒酥」、「蜂巢芋餃」…等之外，還大量收錄聞名遐邇的廣式甜點如「生磨馬蹄糕」、「糯米?」、「香芒果凍」、「椰汁西米露」、「杏仁豆腐」…等，而輕食類的飯、麵、粥更是介紹了具代表性的「荷葉珍珠雞」、「韭黃炒河粉」、「魚片粥」…等。 & 師傅絕不藏私，將所有分解步驟一一詳盡公開，只要照著做，相信在家裡就能大展身手，做出各式各樣讓大家拍手叫好、驚喜不已，絕對讓人意猶未盡的廣式飲茶小點。 & 沏壺茶，伴著嬝嬝茶香，一同經歷這場視覺與味覺的華麗饗宴吧！
【電子書】市場點心在家做
閒暇之餘來盤點心、沏壺茶、聊聊天是件愜意的事，怎樣的點心最受大家喜愛，哪一種點心最讓人吮指回味？ 熱門點心大公開：鍋貼、燒賣、蔥油餅、韭菜盒子、馬拉糕、沙琪瑪、巧果、菊花酥，本書精心選購54道點心讓您一次吃個夠。
