【電子書】法式手作果醬的藝術
《果醬的藝術》暢銷修訂版 一本絕無僅有的法式手作果醬配方書 法國星級餐廳專屬果醬大師＆熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家 教你運用法式果醬獨到的調製技巧， 以在地水果創造出層次豐富的果味香氣 在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。 ★47道艾紀達夫人獨家調製果醬配方 ★22種延伸變化的「法式果醬＋雞尾酒＋料理」應用技法 美麗又迷人的法式手作果醬將讓你的生活充滿滋味！ 亨利・亞伯曾經是位追求極致完美的頂級化妝品專業人士，現在是旅行世界的油畫藝術家、食材達人。 近年長住台灣，驚艷於寶島四季盛產的優質水果，加上體內承襲來自姐姐──法國果醬大師艾紀達夫人對食材的天份與熱情，於是捲起袖子在這塊土地製作天然手工果醬。 在法國，艾紀達生產的果醬限定供應米其林星級餐廳使用，本書是她首次公開自己創作的果醬配方。 她擅長別出心裁的食材組合，讓人在小小一瓶罐子中，感受到層次豐富的口感變化，一吃難忘。 秉持藝術家對真善美的堅持，亨利製作的果醬強調天然成分， 無添加防腐劑、色素或香料，濃稠質地來自水果基底果膠，散發濃郁果香，甜味層次豐富，口感貼近自然水果。 熱愛分享的亨利，希望用台灣水果發揮法式果醬的無限可能性，將姐姐的果醬藝術流傳下去，因此寫下本書。 除了令手作果醬迷躍躍欲試的47道艾紀達獨家配方，還介紹了法國料理獨特的果醬烹調技法、經典菜式與餐酒搭配，以及人人都可以輕鬆在家嘗試的4款果香雞尾酒與18道美味料理，帶領讀者體驗果醬的完美境界。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【電子書】法式手作果醬的藝術：從選擇、搭配到調製，星級餐廳專屬果醬大師教你以台灣水果創作出絕妙滋味
《果醬的藝術》暢銷修訂版 一本絕無僅有的法式手作果醬配方書 法國星級餐廳專屬果醬大師＆熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家 教你運用法式果醬獨到的調製技巧， 以在地水果創造出層次豐富的果味香氣 在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。 ★47道艾紀達夫人獨家調製果醬配方 ★22種延伸變化的「法式果醬＋雞尾酒＋料理」應用技法 美麗又迷人的法式手作果醬將讓你的生活充滿滋味！ 亨利・亞伯曾經是位追求極致完美的頂級化妝品專業人士，現在是旅行世界的油畫藝術家、食材達人。 近年長住台灣，驚艷於寶島四季盛產的優質水果，加上體內承襲來自姐姐──法國果醬大師艾紀達夫人對食材的天份與熱情，於是捲起袖子在這塊土地製作天然手工果醬。 在法國，艾紀達生產的果醬限定供應米其林星級餐廳使用，本書是她首次公開自己創作的果醬配方。 她擅長別出心裁的食材組合，讓人在小小一瓶罐子中，感受到層次豐富的口感變化，一吃難忘。 秉持藝術家對真善美的堅持，亨利製作的果醬強調天然成分， 無添加防腐劑、色素或香料，濃稠質地來自水果基底果膠，散發濃郁果香，甜味層次豐富，口感貼近自然水果。 熱愛分享的亨利，希望用台灣水果發揮法式果醬的無限可能性，將姐姐的果醬藝術流傳下去，因此寫下本書。 除了令手作果醬迷躍躍欲試的47道艾紀達獨家配方，還介紹了法國料理獨特的果醬烹調技法、經典菜式與餐酒搭配，以及人人都可以輕鬆在家嘗試的4款果香雞尾酒與18道美味料理，帶領讀者體驗果醬的完美境界。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【電子書】李志豪人氣經典日式菓子麵包
日式手感極品和風麵包﹛暢銷修訂版﹜ 領略日式麵包內外兼具的極致之美！ 不只講究麵包的口感、滋味，更講求外型的美學手藝！ 從麵包的本質，用材、發酵工法、手製內餡， 以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日式風味麵包， 認識日本各地的麵包文化，感受和風麵包的深度之味。 ****** 在味蕾漫遊到手感體驗中， 體驗視覺與味覺的幸福感動！ 人氣話題、地方名物、定番經典，到新食口感， 規劃4大麵包主題，特色、製作搭配與運用介紹， 幫助您了解日式麵包背後的深奧精粹之美與獨特工藝， 再創日式經典麵包的新口感、體驗不一樣的綿密東洋風。 點心麵包︳美味更加分的有料點心麵包 名物麵包︳從地方名物到節慶應景麵包 本格麵包︳從純粹到香甜的奢華風味 原創麵包︳融合傳統與新創魅力麵包
【電子書】李志豪人氣經典日式菓子麵包
日式手感極品和風麵包﹛暢銷修訂版﹜ 領略日式麵包內外兼具的極致之美！ 不只講究麵包的口感、滋味，更講求外型的美學手藝！ 從麵包的本質，用材、發酵工法、手製內餡， 以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日式風味麵包， 認識日本各地的麵包文化，感受和風麵包的深度之味。 ****** 在味蕾漫遊到手感體驗中， 體驗視覺與味覺的幸福感動！ 人氣話題、地方名物、定番經典，到新食口感， 規劃4大麵包主題，特色、製作搭配與運用介紹， 幫助您了解日式麵包背後的深奧精粹之美與獨特工藝， 再創日式經典麵包的新口感、體驗不一樣的綿密東洋風。 點心麵包︳美味更加分的有料點心麵包 名物麵包︳從地方名物到節慶應景麵包 本格麵包︳從純粹到香甜的奢華風味 原創麵包︳融合傳統與新創魅力麵包
【電子書】果醬普拉斯：純天然／無添加美味100%手作果醬40道plus食譜8道
果醬不只是用來吃的， 是一種藝術，也是一種生活態度； 是日常裡的文學， 也是一種味蕾的奇幻冒險！ 寶島臺灣是水果王國 蔥鬱的山水孕育著豐富多樣的農產 湛藍的海洋涵養育美麗的生物 這些美麗是我們的日常 透過作者充滿美學的文字 和充滿創意的美味想 視覺與味覺一起共舞 幻化成一本不只是果醬的果醬創意與料理 帶我們感受純天然無添加的臺灣果味
【電子書】果醬普拉斯：純天然／無添加美味100%手作果醬40道plus食譜8道
果醬不只是用來吃的， 是一種藝術，也是一種生活態度； 是日常裡的文學， 也是一種味蕾的奇幻冒險！ 寶島臺灣是水果王國 蔥鬱的山水孕育著豐富多樣的農產 湛藍的海洋涵養育美麗的生物 這些美麗是我們的日常 透過作者充滿美學的文字 和充滿創意的美味想 視覺與味覺一起共舞 幻化成一本不只是果醬的果醬創意與料理 帶我們感受純天然無添加的臺灣果味
【電子書】和菓子聖經：極美、好吃，超過1600張精析圖解，職人技藝完全掌握
日常的美好 體驗人文風情與歲時細膩景致 就從一顆和菓子開始…… 和菓子之所以動人，是因為它就發生在我們生活的周遭，如果您願意靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵路邊的野花，聽聽午后的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草的清新，伸手輕拂微風或拾起一片落葉，為一些看似不起眼卻永恆存在的花草樹木而感到小確幸，為失去調節忘記氣溫的身體重新感知冷暖，去體悟生活中一直被忽略的感受。 本書內容包括製作和菓子工具介紹、製作和菓子材料介紹、製作和菓子的基本內餡、練切菓子類、羊羹類、餅菓子類、蒸菓子類、干菓子類、燒菓子類的完整和菓子配方精析圖解，還有兼具藝術性的頂級佛菓子欣賞，以及如何選擇和菓子搭配的茶(日本茶和臺灣茶)、實用風呂敷包裹方法和工具材料哪裡買的實用資訊。 除了詳細配方、圖解做法外，還將每款和菓子都標示難度等級、節氣特色，以及賞味期。 本書特色 融合了節氣印象的上生和菓子，充滿人文風俗與歲時景致的細膩美學，用職人經驗與歷煉，化繁為簡深入淺出的寫出來一道道，在家也能做得出來的和菓子甜點。 一本讓您沐浴在四季的色彩裡，流連忘返的療癒系食譜。
【電子書】品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋
從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道 ║一位侍酒師的蜂蜜追尋║ &了解蜂蜜文化：從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。 &親訪養蜂、獵蜜人家：實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人，一窺罕見的野外獵蜜行為。 &認識城市養蜂：介紹歐洲城市養蜂規模及實況。 蜜蜂與蜂蜜的知識：釐清謬誤的蜜蜂迷思，分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。提供63種蜂蜜品蜜表：依蜜源種類區分，領略蜂蜜的萬千滋味。 蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結，便是可供食用的蜂蜜了。有證據顯示，人類在距今八千年前便有獵蜜的行為，可見食蜜的文化淵遠流長，然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，才能生產1公克的蜂蜜，而工蜂終其一生，也只能釀製1/2茶匙的蜂蜜，由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時，也應關心珍惜產蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰症候群，不但受到科學家的關注，也引起環保人士的關切，皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍，那麼世上絕大多數植物將要滅亡，上層生物鏈環節將被徹底摧毀，人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失，那麼人類再活也不過四年光陰。」 本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結，從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具學說與實務性，是任何愛蜜人不可錯過的一本書！
【電子書】品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋
從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道 ║一位侍酒師的蜂蜜追尋║ &了解蜂蜜文化：從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。 &親訪養蜂、獵蜜人家：實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人，一窺罕見的野外獵蜜行為。 &認識城市養蜂：介紹歐洲城市養蜂規模及實況。 蜜蜂與蜂蜜的知識：釐清謬誤的蜜蜂迷思，分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。提供63種蜂蜜品蜜表：依蜜源種類區分，領略蜂蜜的萬千滋味。 蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結，便是可供食用的蜂蜜了。有證據顯示，人類在距今八千年前便有獵蜜的行為，可見食蜜的文化淵遠流長，然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，才能生產1公克的蜂蜜，而工蜂終其一生，也只能釀製1/2茶匙的蜂蜜，由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時，也應關心珍惜產蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰症候群，不但受到科學家的關注，也引起環保人士的關切，皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍，那麼世上絕大多數植物將要滅亡，上層生物鏈環節將被徹底摧毀，人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失，那麼人類再活也不過四年光陰。」 本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結，從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具學說與實務性，是任何愛蜜人不可錯過的一本書！
