【電子書】侍茶師：160堂經典茶藝課
～這道菜，該配什麼茶？～ PALAIS DES THÉS（茶宮殿） 創始人30年心得之作， 法國亞馬遜讀者五星至高好評！ 將佐餐酒換成佐餐茶，開啟食尚新世界！ 如果你曾思考…… ．眼前這道菜，和什麼茶最相搭？ ．清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶？ ．各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡？ 無論你有多少時間——兩分鐘或一整天—— 只消翻閱本書，肯定靈感滿載。 茶和人的性格一樣多元…… ．有些茶香氣濃郁，適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用（就像正山小種）； ．有些茶風味細緻，餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙（就像安溪鐵觀音）； ．有些茶咖啡因含量偏低，適宜夜間品味（烏龍茶或一杯大紅袍，是最好的選擇）。 「侍茶師」這個罕為人知的新職業， 肩負挑選對味茗茶重任，開始在餐飲界嶄露頭角。 他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味，決定搭配茶款…… ．黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶，略帶果香和淡淡鮮味，和清蒸魚極為合襯； ．抹茶輕微的澀味與苦味，與杏仁膏做成的甜點相得益彰； ．安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶，和新鮮水果是美味搭檔！ 茶不只能夠品飲…… ．你可以用葉底「鋪成床」，把魚排放到床上，送入烤箱，讓海鮮多添一分植物清香。 ．你可以茶葉磨成粉末，讓它扮演香料的角色，擴充味覺版圖。 ．更可以將茶湯做成茶凍，撒上鹽、砂糖或其他調味料，化身下午茶主角！ 《侍茶師》以160個課堂，邀請任何對茶情有獨鍾的朋友， 一同開發茗茶的「美味族譜」， 喝下第一口後，閉上雙眼，敞開心扉跟著茶去流浪吧！ 本書特色 ◎第一本關於侍茶師的養成專書，專業且滿富趣味，幽默又令人大開眼界！ ◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解，將有關茶的知識精華獨立成一個單元。 ◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊，也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。
【電子書】侍茶師
～這道菜，該配什麼茶？～ PALAIS DES THÉS（茶宮殿） 創始人30年心得之作， 法國亞馬遜讀者五星至高好評！ 將佐餐酒換成佐餐茶，開啟食尚新世界！ 如果你曾思考…… ．眼前這道菜，和什麼茶最相搭？ ．清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶？ ．各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡？ 無論你有多少時間——兩分鐘或一整天—— 只消翻閱本書，肯定靈感滿載。 茶和人的性格一樣多元…… ．有些茶香氣濃郁，適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用（就像正山小種）； ．有些茶風味細緻，餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙（就像安溪鐵觀音）； ．有些茶咖啡因含量偏低，適宜夜間品味（烏龍茶或一杯大紅袍，是最好的選擇）。 「侍茶師」這個罕為人知的新職業， 肩負挑選對味茗茶重任，開始在餐飲界嶄露頭角。 他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味，決定搭配茶款…… ．黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶，略帶果香和淡淡鮮味，和清蒸魚極為合襯； ．抹茶輕微的澀味與苦味，與杏仁膏做成的甜點相得益彰； ．安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶，和新鮮水果是美味搭檔！ 茶不只能夠品飲…… ．你可以用葉底「鋪成床」，把魚排放到床上，送入烤箱，讓海鮮多添一分植物清香。 ．你可以茶葉磨成粉末，讓它扮演香料的角色，擴充味覺版圖。 ．更可以將茶湯做成茶凍，撒上鹽、砂糖或其他調味料，化身下午茶主角！ 《侍茶師》以160個課堂，邀請任何對茶情有獨鍾的朋友， 一同開發茗茶的「美味族譜」， 喝下第一口後，閉上雙眼，敞開心扉跟著茶去流浪吧！ 本書特色 ◎第一本關於侍茶師的養成專書，專業且滿富趣味，幽默又令人大開眼界！ ◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解，將有關茶的知識精華獨立成一個單元。 ◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊，也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。
【電子書】Herbs香草茶飲應用百科
用33種在地適種的香草植物， 鮮採現泡，調出180種新鮮茶飲， 自然花草香，紓緩與釋放身心壓力 & ◎香草植物研究家尤次雄20年的沖泡經驗與要領！ ◎繼《Herbs香草百科》後的茶飲專書，台灣風土適用！ ◎全書以生鮮香草植物作為沖泡茶飲的主角！ 香草植物可以應用在生活中，包括茶飲、料裡、健康、芳香、園藝、花藝及染色等。其中又以茶飲最具代表性，藉由採收自己親手種植的生鮮香草，嗅聞緩緩地釋出植物香氣，讓所有的負面一掃而光。擁有20年栽培香草經驗的尤次雄老師，多年與香草植物為伍的日子，舒緩了他的壓力，偏頭痛也不藥而癒。他將分享各種香草植物的身心幫助，以及如何栽種、採摘、沖泡的祕訣！ & ‧香草茶，最自然的療癒！ 香草茶，是指利用最天然的香草與食用花卉所沖泡的茶飲，最大特色是不含咖啡因，沒有刺激性，具有芳香及保健效果。 & &‧香草茶，沖泡很簡單！ 最簡單且直接地感受香草，就是摘取香草植物的莖、葉或是花朵，放入80°C左右的熱水裡，緩緩地釋出植物香氣。 & &‧自己種，現泡最新鮮！ 比起乾燥的花草，新鮮的香草茶味道更為清香，而且栽種方便，種植在廚房、窗邊，想喝茶時隨時採摘，對照本書的栽種要領、採收時機，沖出的茶香更芳醇。 & ‧香草分五類，搭配最對味！ 每種香草植物各有千秋，有的建議單泡，有的適合搭配其他香草，有的種類不適合彼此添加，除此之外，還可以搭配果汁、咖啡、甜品，掌握這些要領，就能沖泡出好喝的香草茶！ & 【33種香草的角色】 01男主角：單方沖泡、複方都適合 >>百里香、薰衣草、薄荷、洋甘菊&&&&&&& 02女主角：帶有檸檬香氣，女主角彼此不建議互搭& >>檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草、檸檬香茅、檸檬羅勒、檸檬天竺葵、檸檬百里香 03配角：口感濃郁，少量添加就能很好地襯托主角 >>迷迭香、鼠尾草、奧勒岡、義大利香芹、甜羅勒、玫瑰天竺葵、茴香、紫蘇 04花旦：大部分在冬、春之際綻放，為茶飲增添視覺效果 >>紫羅蘭、茉莉、天使薔薇、向日葵、香菫菜、金銀花、紫錐花、西洋接骨木花、蝶豆花、梔子花 &05特技演員：香氣特殊，適合單方沖泡，使用宜少量 >>鳳梨鼠尾草、貓穗草、芳香萬壽菊、馬郁蘭、魚腥草、到手香 & 本書特色 1、尤次雄根據20年接觸香草植物的經驗，分享如何利用33種容易成活的香草植物，掌握搭配要領，就能靈活混合沖泡。 2、什麼時候適合採收香草植物？泡茶有什麼祕訣？以及大家經常發問的疑惑，按照實際順序整理成QA，即使是第一次泡茶也能快速理解，隨時翻查。 3、適合泡茶的33種香草植物，每一種都有栽培重點提醒，還有依據泡茶類別的組合盆栽示範，讓你打造花園更得心應手！
【電子書】Herbs香草茶飲應用百科：祛寒、解暑、助消化！33種香草植物，調出180款茶飲，溫柔療癒身心
用33種在地適種的香草植物， 鮮採現泡，調出180種新鮮茶飲， 自然花草香，紓緩與釋放身心壓力 & ◎香草植物研究家尤次雄20年的沖泡經驗與要領！ ◎繼《Herbs香草百科》後的茶飲專書，台灣風土適用！ ◎全書以生鮮香草植物作為沖泡茶飲的主角！ 香草植物可以應用在生活中，包括茶飲、料裡、健康、芳香、園藝、花藝及染色等。其中又以茶飲最具代表性，藉由採收自己親手種植的生鮮香草，嗅聞緩緩地釋出植物香氣，讓所有的負面一掃而光。擁有20年栽培香草經驗的尤次雄老師，多年與香草植物為伍的日子，舒緩了他的壓力，偏頭痛也不藥而癒。他將分享各種香草植物的身心幫助，以及如何栽種、採摘、沖泡的祕訣！ & ‧香草茶，最自然的療癒！ 香草茶，是指利用最天然的香草與食用花卉所沖泡的茶飲，最大特色是不含咖啡因，沒有刺激性，具有芳香及保健效果。 & &‧香草茶，沖泡很簡單！ 最簡單且直接地感受香草，就是摘取香草植物的莖、葉或是花朵，放入80°C左右的熱水裡，緩緩地釋出植物香氣。 & &‧自己種，現泡最新鮮！ 比起乾燥的花草，新鮮的香草茶味道更為清香，而且栽種方便，種植在廚房、窗邊，想喝茶時隨時採摘，對照本書的栽種要領、採收時機，沖出的茶香更芳醇。 & ‧香草分五類，搭配最對味！ 每種香草植物各有千秋，有的建議單泡，有的適合搭配其他香草，有的種類不適合彼此添加，除此之外，還可以搭配果汁、咖啡、甜品，掌握這些要領，就能沖泡出好喝的香草茶！ & 【33種香草的角色】 01男主角：單方沖泡、複方都適合 >>百里香、薰衣草、薄荷、洋甘菊&&&&&&& 02女主角：帶有檸檬香氣，女主角彼此不建議互搭& >>檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草、檸檬香茅、檸檬羅勒、檸檬天竺葵、檸檬百里香 03配角：口感濃郁，少量添加就能很好地襯托主角 >>迷迭香、鼠尾草、奧勒岡、義大利香芹、甜羅勒、玫瑰天竺葵、茴香、紫蘇 04花旦：大部分在冬、春之際綻放，為茶飲增添視覺效果 >>紫羅蘭、茉莉、天使薔薇、向日葵、香菫菜、金銀花、紫錐花、西洋接骨木花、蝶豆花、梔子花 &05特技演員：香氣特殊，適合單方沖泡，使用宜少量 >>鳳梨鼠尾草、貓穗草、芳香萬壽菊、馬郁蘭、魚腥草、到手香 & 本書特色 1、尤次雄根據20年接觸香草植物的經驗，分享如何利用33種容易成活的香草植物，掌握搭配要領，就能靈活混合沖泡。 2、什麼時候適合採收香草植物？泡茶有什麼祕訣？以及大家經常發問的疑惑，按照實際順序整理成QA，即使是第一次泡茶也能快速理解，隨時翻查。 3、適合泡茶的33種香草植物，每一種都有栽培重點提醒，還有依據泡茶類別的組合盆栽示範，讓你打造花園更得心應手！
【電子書】識茶風味
打破你對於茶只有「回甘」、「傳統泡法」的印象！ 經由風土養成，透過發酵與烘焙的茶，其實能組合出千萬種風味 從種植、製作到沖泡品飲，拆解每個影響茶風味的重要環節 【第一本系統化說茶、細說品評、帶你玩萃取的茶風味專書】 ★特別收錄私房「茶酒譜」，品嚐茶與烈酒的微妙組合 茶，是個性太過低調內斂的飲品，香氣不張揚外向、飲用調製上也不夠華麗，但千萬種風味變化卻蘊藏其中，亦能像葡萄酒、咖啡一樣被系統化地品味。然而，要製作出讓人喝得舒適沁心的好茶是困難的，需經過繁複製茶過程再加上焙火層疊，才能取得一杯清澈透亮，而風味的形成就在這些環節裡！讓焙茶師藍大誠，同時也是司茶師的他說給你聽，優雅進入茶風味的迷人世界。 【擁有天生味覺、最懂茶風味的「司茶師」帶你識茶…】 「司茶師」對於飲品的專業有如侍酒師，對於種植、製作、茶的本質、萃取方式、器型選用、不同茶款特色得全盤了解通透、才能整理出完整的茶風味語言。跟著司茶師，聽他深入淺出描述茶的姿態、細緻說明茶風味如何形成，以及深入品飲不同茶款。 【從品飲到了解風土與製作，用各種角度了解茶的本質與變化…】 ◆品一款茶，也能感受前中後味的變化？怎麼品評和描述？ ◆如何用視覺、味覺、嗅覺、聽覺…等不同感官體驗一款茶？ ◆芯芽、嫩葉、成熟葉、老葉、茶梗葉脈代表了哪些風味？ ◆茶也有「Body」，茶單寧、果膠質、甜酸感…等從何而來？ ◆地形環境、日照座向、海拔緯度、品種、土地與茶園都會影響茶風味？ ◆不同階段的發酵度、烘焙度可以製作出哪些風味變化？ 『氣候 + 土地 + 初製 + 精製 + 存放 + 沖泡 + 水 = 一款茶的風味』 要成就一款茶的風味，得包含以上環節，藍大誠深入探討各環節對於風味的影響，並且一一舉實例說明代表各茶款的風味結構（香氣、甜度、風味、滋味、口感、尾韻、整體平衡度、乾淨度），帶你用Tasting Note有系統性地品茶與紀錄，用開放視角嘗試累積自己的茶風味資料庫。 【從泡茶分析風味！有趣的茶湯萃取實驗室】 用實驗精神，用各種方式嘗試萃取，進而找出自己喜愛的風味！書中列出各種萃取變因，再以「風味曲線」深入分析，包含萃取次數、茶乾外觀、溫度、水質、水流、泡茶器具，甚至是沖泡技巧、就口的不同杯型都會影響品飲茶湯時的感受與滋味。 請以輕鬆的心情「看茶泡茶」，進而嘗試各種沖泡條件，實際操作「適當萃取」、「過度萃取」、「萃取不足」分別會產生什麼樣的茶味；除了熱泡，冷萃茶則能品出另一種細緻高雅，嘗試以不同冷萃方式感受茶香。 & 【特別篇：茶與烈酒的微妙組合】 其實烈酒也是茶的好朋友，具有提香作用。不妨試看看以威士忌、白蘭地、蘭姆酒…等與茶款配搭，做出大人味的微醺茶酒。 【隨書附錄！22款茶的Tasting Note】 司茶師說明每款茶的前中後味、茶款資訊與介紹，用明確曲線歸納出香氣、甜度、風味、滋味、口感、尾韻、平衡度、乾淨度，輔助讀者認識、尋找自己喜愛的茶款。
【電子書】茶之書
從「茶」到「美」 對比近代歐美的物質主義文明與東洋的傳統精神文化 出版逾百年 西方理解東方文化的指南讀本 《茶之書》的作者——岡倉天心（一八六三到一九一三），生於日本橫濱，父親原為福井藩士，後受命轉為貿易商。岡倉天心所生存的年代，正是西方文明挾帶龐大勢力席捲東方的明治時期。然而，在如此風雨飄搖之際，岡倉先生力抗「西方一面倒」的主流情勢，正視日本傳統美術的優異價值，以美術行政家、美術運動倡導者的角色，為近代日本美術的傳承與發展奔走效力。為了讓西方世界真實而精確地瞭解東方，岡倉先生以他卓越的英語能力，立基於廣闊的國際視野，致力於東洋‧日本美術與文化的介紹。《茶之書》是岡倉先生諸多著作中最具內省特質，同時也富含哲學思惟的作品。也正因為如此，在他對外宣揚的諸多出版品中，《茶之書》成為橫跨東西方、接納度最高的著作。 《茶之書》於一九○六年五月，由紐約的Fox, Duffield company 出版社出版，原題為《THE BOOK OF TEA by Okakura-Kakuzo》。此書於美國付梓上市，立刻席捲美國全土。不僅為中學教科書所引用，更於二、三家不同出版社發行，甚至穿越海峽，陸續翻譯為法文、德文、瑞典文、西班牙文等版本，遍及全歐洲，影響力無遠弗屆。 在各式各樣的飲料當中，為何人們會將茶視為特別之物，而加以推崇呢？針對茶引人入勝的魅力之處，岡倉先生作了如下的敘述—「茶有著不可言諭的神奇魅力，人們完全為它所吸引、著迷，甚至將茶予以理想化。西洋的茶人將茶的清香與他們思想的豐饒芬芳融為一體，在這一點上，他們絲毫不遲鈍、含糊。茶不像酒，並沒有傲慢驕矜的性格；它既沒有咖啡般過剩的自我意識，也沒有可可亞般矯柔造作的天真無邪。」 & 就藝術的觀點來看，茶的極致境界乃依存於將潛藏、內斂的特質發揮到淋漓盡致。就像所有被稱為藝術的東西是一樣的，並無特定的秘訣或法則可循。何謂好茶？它在於茶人一次一次的泡茶過程中所表露的特質。不僅止於茶人的特質，在茶發展的歷史當中，也存在各自獨特的性質。「茶道的理想顯現出不同情調的東洋文化的特徵。不論是需要烹煮的團茶（茶餅）、需要攪拌的粉末茶（抹茶）、還是需要淹泡的茶葉，都可以明示出唐、宋、明各個時代不同的情感表達方式。如果要借用經常被濫用的藝術分類來說明的話，那麼它們則分別隸屬於茶的古典派、茶的浪漫派以及茶的自然派。」 超越了早期作為藥用，或者是添加各種佐料（如蔥、薑、橘皮、香料、牛奶等）的飲茶法，要臻於單純品嘗茶本身的美味，並予以理想化的境界，則必須借助唐代的時代精神。撰寫《茶經》的陸羽，生於儒釋道相互統合的時代。「當時汎神論的象徵主義相當盛行，人們開始著眼於從特殊、個別的事物當中尋求萬物共通的反映與現象。詩人陸羽認為，即使是在茶的世界裡，也與萬物支配、共存關係一樣，擁有調和及秩序的原理。」 茶與禪相互之間的共生、依存關係是眾所皆知的。然而，道與茶的歷史也有密切關連。精確地說，道家思想為茶奠定了審美理想的基礎，而禪則更進一步地將審美理想付諸實現。茶的極致理想在於「絕對」。但是，道家所言的「絕對」並非「不變」，而是「相對」之物。我們所存在的「現在」這個時點，乃是不斷變遷的「無限」，在這裡存在著「相對」的性質。相對性其實就是「適應」，也就是安排、調整;而追求「適應」的正是「（藝）術」。人生之術，乃是不斷地順應環境去適應、安排。道家寬大地接納了現世、俗世中的一切，與儒家、佛教大相逕庭，道家努力嘗試著去挖掘出現世之美。對道家而言，最重要的是，不受限於個別之物的束縛，不忘卻對於整體性的追求。老子將這個相對之物的看法稱為「虛」。岡倉先生說：「道家思想對於亞洲人生活最大的貢獻之處，乃在於美學的領域。」而將道家思想徹底付諸實現的則是禪。「禪對於東洋思想的特殊貢獻在於同等重視現世與來生之事。依據禪的主張，並不是依事物的相對性來區別它的大小，即使只是微小的原子，它也有等同於大宇宙的可能性。想要追求極致的人，非得從自身的生活中去尋覓出靈光之反射不可。」禪宗僧侶將日常勞動視為修行的一部分，並極力奉行的理由便在這裡。 茶的理想也匿藏於喝茶這個看似平凡無奇的行為當中；易言之，就是在人生的些微瑣事中覓得宇宙的真理。然而，中國因為遭受蒙古遊牧民族的入侵，因此無法完整傳承宋朝偉大精深的文化運動。而積極繼承發揚茶文化的，岡倉先生則認為是日本的茶道。日本的茶道，超越了形式上的理想化，昇華至精神的層面。也就是說，每一次的茶會被視為一生僅只一回的邂逅與相遇，為了珍惜這一段難能可貴的緣分，為了讓主客雙方了無遺憾，茶便擔負了款待賓客的神聖使命。而透過這些盡情招待的過程，主客早已融為一體，孕生培育出現世中至高無上的幸福，營造出「和敬清寂」的理想境界。醞釀出這種氛圍的環境，便是作為「市中山居」所搭建的簡樸茶室，和懸掛在壁龕中的字畫，以及保有自然原態的插花作品。 日本茶道的真髓為何？潛藏於其底蘊的東洋思想究竟為何物呢？ 為了解開這個疑惑，此處引用岡倉先生的一段話作為說明。「茶室是現世這一片寂寥荒野中的綠洲。疲憊的旅人在這兒邂逅，並透過藝術鑑賞的過程得以汲泉解渴。在茶道的世界裡，我們可以欣賞到一齣結合茶、花卉、繪畫等主題的即興演出。在這裡，沒有一丁點會破壞茶室狀態的色調，沒有絲毫會擾亂韻律、節奏的雜音，沒有任何會干擾調和的舉動。為了不破壞四周的統一性，人人不發一言，所有的一舉一動都單純地、順應自然而行——這正是茶道真正的目的所在。不可思議的是，茶宴屢屢成功達成了這樣的境界。這些種種的背後，其實潛藏著不少微妙的哲理，而茶道其實正是道家思想的化身。」 《茶之書》並非茶道的指南書籍。岡倉先生將近代歐美的物質主義文明與東洋的傳統精神文化作為對比，以宏觀的視野，解讀東洋的傳統精神文化奧義。透過《茶之書》的閱讀，我們將可以理解，無論是建築、庭園、服裝、陶藝、繪畫、花藝等藝術文化領域，茶的思想早已滲透、內化其中；而這種和平、內省、在人生中追尋美的思惟、對於人世無常的體悟，以及將不完全之物透過自身觀照與想像，轉化成完全之物的美的體現，正是日本文化的神髓所在。
【電子書】來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典
喝茶時，我們喝的是什麼？ 一杯好喝的茶、一段舒心的時光、 一份對茶農的尊敬、一場對美學的欣賞 一晚和朋友相處的歡快時光…… 茶從來沒有離我們太遠，但或許是因為文化上的親近，以致常無法好好觀看。 很多人說，泡茶的門檻好高，想想咖啡，從磨豆、萃取到品飲，要準備的傢私與學習的知識也多。當許多人用一杯咖啡來醒腦，給自己一段獨處時光，我們是否也可以好好的泡一壺茶，來享受安靜與美。或分享、或獨飲，柴米油鹽醬醋茶，茶就是生活。 台灣有很好的土地、農人、製茶工藝、美學品味。從產地到茶席，從茶葉到器具，務實與美學兼具。當走入茶的世界，開始「有意識」的好好喝茶/享受泡茶時，真心不騙，生活裡的眼界都會改變。 ＊本書特色：從知識、產地、美學、品飲，理解台灣茶的各種風貌 1.知道「青心烏龍」是茶樹的名字嗎？烏龍茶、紅茶其實是一種製法、台灣茶的古早味與輕發酵是什麼？用簡明的方法與排版，讓你一讀就懂的茶知識。 2.取自家烘焙概念，茶農或茶人對茶的自我表述年代到了，直接到產地，感受手工少量製茶的多元創意與風味：森林系白茶、新世代酸柑茶、老港口茶、生態茶、打入歐盟的平地茶、頂級梨山茶。 3.喝茶也可以很美。解析茶會、茶席裡的各項元素，以後不但看得懂，也可以用自己的品味，辦一場茶會。 4.每天都可以跟著做的好茶提案：今天想要清香點、有喉韻些、還是要帶點牛奶糖香？不同材質的壺與杯會讓茶湯喝來有什麼差別？告訴你品飲時要注意的大小事。 5.茶屋與茶品牌極致精選。不是窮盡，而是精挑細選過，連茶人們都說讚的品牌。 多元的喝茶樣貌逐漸出現，來喝茶吧！ 每個人都可以擁有，屬於自己的茶樣子
【電子書】英式風味調茶
動手玩調茶，享受茶飲新文化 體驗英式茶的優雅與創新，創造最適合你的調味茶 調茶彷彿是紅茶的造型師，讓紅茶換上全新風貌，將各式特色茶葉依不同比例調製，或是佐以花卉、水果、香料入茶，甚至混搭日常食材，讓紅茶不再只是一杯紅茶，變化出令人驚喜、難以言喻的好滋味！讓紅茶愛好者驚豔，也令紅茶入門新手愛不釋口。 ★調茶：體驗一場感官饗宴與不一樣的生活風尚 真正好的紅茶何需調整？調茶是像旁門左道？如果還這麼想那麼就落伍囉！ 或許你不知道，因為調茶，讓戰爭中的人們享受芳香茶的慰藉而走出陰霾；因為調茶，發展出新的商業契機振興了經濟；因為調茶，讓品茶不再侷限於學者文青、各種年齡都能輕鬆找到屬於自己的青春美味…… 廣受世人喜愛的伯爵茶，就是一款流傳百年、相當經典的調味茶，紅茶混合了佛手柑清新香氣，創造出別具風味的茶口味！而世界第一款調茶，即是你我再熟悉不過茉莉綠茶，誰說調茶很冷門陌生？它早已悄然進入尋常生活中。 調茶原是一門相當專業的領域，調茶師須具備豐富的紅茶知識，知悉各種紅茶性質與特色和鑑賞紅茶的能力，才能創造風格、口味獨具的調味茶。Kelly老師這次將帶著眾茶迷們悠遊調茶的美味國度，只要掌握基本茶款的特性，了解不同食材的契合度，無論是花草、水果、香料，甚至便利商店常見的熟悉飲品，都能成為調茶的可口元素。Kelly特別公開私房調味祕方，以及輕鬆好上手的美味茶譜，無論是專業調製或是隨興玩樂，這本書都能讓你開心享受調茶樂趣！ ★自在享用美味調茶，給自己的生活小確幸 調茶充滿樂趣與自由度，讓泡茶這原本只要熱水、茶葉解渴的事，也能利用短短十分鐘就升級成為特別優雅的飲品，更消化你不舒服的情緒、舒解心情的渴！日常就能享受調茶的小小玩樂，在苦悶的上班時刻、雜瑣家事之餘，生活也能悄悄精彩…… ★各種甜蜜甘醇好滋味，調製出獨一無二的專屬茶品 ●沁涼舒爽的蜂蜜冰茶、可爾必思冰茶、冰水果茶……體驗徹底清涼的爽快感 ●香醇濃郁的咖啡奶茶、貝禮詩奶酒茶、豆漿奶茶……享受溫心又滿足的口感 ●香氣十足的丁香藍伯爵茶、焦糖蘋果肉桂茶、酒香白蘭地茶……沈浸迷人餘韻的幸福 ★品嘗紅茶的百變風味，你該知道的都在這裡 ●認識經典品牌混調茶 ●輕鬆上手的品茶方法 ●調茶不失敗教學 ●百搭基底茶有哪些茶款 ●原味調茶與風味調茶的區別 ●不同水質如何影響茶湯 ●牛奶入茶的奇妙變化 ●糖與茶的美味關係 ●如何泡出好喝的紅茶、冰茶、奶茶 ●日常食材入茶的對味祕方
【電子書】小慢
打開五感、慢下心來，和茶人小曼一同賞花、喝茶，與真實的自我對話。 ．台灣知名茶人謝小曼的第一本書。 ．十場跨越國界的茶會，百餘幀韻味深長的攝影作品。 ．近四十款茶葉，從新到老，從春到冬。 ．實用泡茶技巧，實踐生活美學。 ．陳正川、三谷龍二、安藤雅信、安齋賢太、岩田圭介、佃真吾、能登朝奈等名家器具與小慢茶館共譜的絕美風景。 十場曼妙生津的茶會，十場截然不同的風情，初冬的上海、櫻花綻放的東京、盛夏的台北。還有與木藝家三谷龍二合作的展覽茶會、與花道家上野雄次共譜的寂靜茶會……。才華洋溢的謝小曼是一位渾然天成的茶人，她獨特的茶席風格跨越了門派和國界，帶給愛茶者無盡啟發和想像。 本書收錄謝小曼近年最具特色的十場茶會，總共介紹了近40款茶葉，每席茶皆有動人的攝影記錄、茶席主題的中心思想和籌辦過程，也介紹許多營造生活美感的實用方法、名家器物與泡茶技巧，絕對是愛茶者最棒的收藏之一。本書透過深入淺出、優美細膩的文字與絕美的攝影作品，自然而然點亮生活裡不曾察覺的美好細節。 打開書，你就是小慢茶館的座上賓。
【電子書】小慢：慢活．詠物．品好茶
打開五感、慢下心來，和茶人小曼一同賞花、喝茶，與真實的自我對話。 ．台灣知名茶人謝小曼的第一本書。 ．十場跨越國界的茶會，百餘幀韻味深長的攝影作品。 ．近四十款茶葉，從新到老，從春到冬。 ．實用泡茶技巧，實踐生活美學。 ．陳正川、三谷龍二、安藤雅信、安齋賢太、岩田圭介、佃真吾、能登朝奈等名家器具與小慢茶館共譜的絕美風景。 十場曼妙生津的茶會，十場截然不同的風情，初冬的上海、櫻花綻放的東京、盛夏的台北。還有與木藝家三谷龍二合作的展覽茶會、與花道家上野雄次共譜的寂靜茶會……。才華洋溢的謝小曼是一位渾然天成的茶人，她獨特的茶席風格跨越了門派和國界，帶給愛茶者無盡啟發和想像。 本書收錄謝小曼近年最具特色的十場茶會，總共介紹了近40款茶葉，每席茶皆有動人的攝影記錄、茶席主題的中心思想和籌辦過程，也介紹許多營造生活美感的實用方法、名家器物與泡茶技巧，絕對是愛茶者最棒的收藏之一。本書透過深入淺出、優美細膩的文字與絕美的攝影作品，自然而然點亮生活裡不曾察覺的美好細節。 打開書，你就是小慢茶館的座上賓。
【電子書】跟著Soupy做一日英國人，在TWININGS遇見最迷人的下午茶時光
第一次實地走訪最專業的英國茶職人！ 深入的茶旅與觀察，趣味文字與細部的繪圖全部呈現…… 從日常飲茶到皇家級品味，英式下午茶比你想像得更有趣而深刻 Soupy與英國皇家茶TWININGS的時尚茶邀約！ & ◆ 實地走訪，第一手採訪英國最具代表性的TWININGS茶職人 ◆ 最深入！最道地！跟著3位專業職人學品茶、調茶與喝茶 ◆ 第一現場直擊TWININGS內部工作場域、TWININGS百年茶館 ◆ 一次看遍英式茶歷史、茶文化、茶禮儀，以及愛不釋手的精品茶具茶器 ◆ Soupy推薦英國茶館，看建築、享空間，品嘗經典下午茶 ◆ 自己來！如何泡一杯好茶？英國茶怎麼喝才對！好吃的英式茶點怎麼做？ & 從台灣飛英國兩次，訪問了TWININGS第十代傳人、見了很多茶職人、吃了十幾間Tea House的司康、開始學會喝一口就知道茶葉好壞、海運了一大箱的茶具、胖了一圈、過了一陣每天都喝下午茶的生活，以至於現在很難戒掉了（笑）──Soupy & 這是一趟無比有趣的英式下午茶之旅 插畫家Soupy在夏天與冬天不同季節來到英國，一邊觀察著日常的英式生活，同時也走進最專業、歷史最悠久的英國皇家茶TWININGS總部，一窺專業茶職人的秘密基地，了解什麼樣的做茶品質與專業，能讓英國皇家如此鍾愛？女王上任60週年和威廉王子結婚週年，原來TWININGS都會為皇家盛事，特別調配茶款慶祝？為什麼TWININGS的歷史就等於英國茶歷史？ & 實地採訪後，於是知道，下午茶的起源來自餓昏了的公爵夫人；伯爵茶真的是一位伯爵調配出來的！三百年前運茶船如今還在，而TWININGS的總部不在市中心而在鄉間！若是去倫敦旅行，不要錯過值得一遊的TWININGS旗艦店；即使是網路發達的今日，茶採購仍用見面握手的方式談生意；原來要泡出一壺好喝的英式下午茶，不僅要放對茶量，連放入牛奶都有傳統順序；道地英式司康如何做？終於跟著英國人邊做邊學而學會── & 除了深度的探訪，以及輕快的生活體驗，Soupy還走入各式茶館，從茶館的外觀、內部佈置，到餐點擺盤與用餐禮儀，你不但可以學會如何以英式正統的方式來喝下午茶，甚至可以和亨利八世享用同一塊蛋糕！不僅如此，Soupy還會偷偷告訴你，品嘗蛋糕後的真心話！至於各式茶物件、茶器具，茶具的野餐箱、女孩裙擺造型的茶壺保溫套……透過Soupy的筆下實境實物展現，都讓人忍不住驚呼！ & 當然，書中一定要告訴你怎樣泡一杯好茶，也教你如何製作道地的英式司康，讓你也可以在家好好辦一場正統的英式下午茶！從茶歷史茶文化，到茶空間茶體驗，就讓Soupy帶路，帶你走進道地的英式茶時光。 & 【在英國，一年喝掉640,000,000杯茶】 英國人喝茶就像喝水一樣。早上起來的早餐茶（Breakfast Tea）、工作前泡杯茶、中午飯後喝杯茶、下午疲倦時，喝杯濃一點的奶茶配甜點、下班先喝茶喘口氣、睡前再來一杯無咖啡因的花果茶。 一整天下來，一個英國人最基本的喝茶量是六杯。 & 【第一次聽到2歲小孩問：Can I have a cup of tea? 我嚇了一跳！】 英國小孩從1-2歲就開始喝茶，當我第一次知道放在嬰兒杯子裡的不是溫牛奶而是奶茶的時候很驚訝，但好險小孩的茶不是喝燙的而是溫溫的，可以讓茶包浸泡的時間短些，然後加入大量的牛奶。 & 【餅乾泡過茶才吃！這樣真的好吃嗎？】 身邊的英國人，不管是大人、小孩或是老人，習慣性的把消化餅乾或是帶薑的巧克力餅乾泡一下吃，而且都覺得非常美味。有次問到英國朋友這件事，他開玩笑的說：「我們英國人在說話時，嘴巴不用動很大；吃餅乾時，先把餅乾泡茶，這樣一來嘴巴也不用咬了，因為我們實在太懶散了！」 & 【英國人對茶的熱度要求很高】 記得到TWININGS總公司採訪時，喝到一半我就開始和Stephen先生參觀工廠。回來時，他們問到：「要再喝一杯茶嗎？」我說上一杯還沒喝完呢，他們說：「已經冷了，重新喝一杯吧。」英國人喝茶一定要燙的，剛煮好滾燙的茶馬上就可以啜著杯緣小口的喝，直到到最後一口仍然是熱的。
【電子書】英式下午茶的慢時光
享受吧！一場下午茶之約， & 撲鼻的茶香、挑動味蕾的點心與茶滋味、愉悅閒適的氣氛， & 體會英式紅茶文化的美學與優雅！ & 喝一杯午後茶，獨享寵愛自己的放鬆時光；沖一壺好茶，享受與親友話家常的溫馨時光；辦一場午茶派對，融入多人歡聚的幸福時光。下午茶不僅是喝杯茶，更是品味生活的優雅方式。 & 下午茶文化源自於英國十九世紀的維多利亞時代，其悠閒輕鬆、美好生活的幸福感，反映了這個大英帝國最驕傲的經濟文化全盛時期，而茶會更是當時紳士名媛重要的社交場合。從早茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶到睡前茶，英倫生活百態，由「茶」開始。時至今日，令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀，構成了風靡全球的英式茶文化。 & 如何品味下午茶？Kelly老師以親切、簡潔易懂的描述，搭配照片和插圖，帶領眾茶迷一窺英國古典下午茶的起源、典故與禮節，為飲茶增添豐富的文化意涵，並介紹各式茶具、人氣茶館、茶品牌的特色，以及一定要知道的紅茶基礎知識，更教你如何沖泡出美味紅茶、變化出不同風味的調茶，並布置出符合自己期望的茶會，以充分感受到下午茶的魅力。 & 關於下午茶，你該知道的都在這裡： & ．10大經典茶品牌，行家推薦不可錯過 & ．一生必去的下午茶朝聖地點，享受正統英式午茶 & ．沖泡美味紅茶的黃金守則，新手也能輕鬆上手 & ．規劃一週的下午茶時光，天天都有好心情 & ．與紅茶超速配的飲食指南，甜鹹食各有風味 & ．常見紅茶特色說明，一覽產地茶、風味茶的品飲樂趣 & ★日本Cha Tea紅茶教室代表、紅茶文化專家 & &立川碧／專文推薦
【電子書】深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶
･從紅茶歷史開始，認識紅茶工藝、品質及等級。 ･深入大吉嶺，探尋二十多個著名紅茶莊園，介紹各莊園最經典迷人的莊園茶風味。 ･帶領讀者了解何謂莊園紅茶，及如何依個性、健康，及搭配的食物挑選紅茶。 ･詳細解說大吉嶺春摘、夏摘、秋摘的莊園茶風味。 ･介紹如何正確沖泡、品味及保存莊園紅茶。 ･親訪臺灣紅茶產地，分析臺灣紅茶的特色、風味與現況。 & 品味莊園紅茶，如品味莊園紅酒，充滿樂趣。 不但可體驗當地風土，也深刻挑戰味蕾最細膩的感受。 我們可以品嘗同一年的不同莊園、不同季節、各式各樣莊園紅茶， 累積自己的味蕾地圖， 更可以針對喜愛的莊園，及鍾愛的個別經典茶款，品嘗其不同年分的變化。 如同莊園紅酒般，有時候我們會因為嘗到美好年分的莊園紅茶而雀躍不已； 但更多時刻是莊園紅茶引領我們真實的感受到一茶一世界的美麗。 & 印度大吉嶺 大吉嶺位於喜瑪拉雅山南麓，在北緯26至27度上下，比台北高1、2度，大概是從台北再向北100多公里的距離。大吉嶺面積約台灣的11分之1。平均海拔高度約為2,000公尺，整個大吉嶺就像台中到台南的範圍內塞滿和梨山一樣的高山，茶園密集。因為高冷，所以冬季（11-2月）無法產茶，茶葉年總產量只有約台灣的2分之1。 & 進入大吉嶺茶山 大吉嶺城與鄰近莊園：普特邦莊園、爾利亞莊園、雷西何特與莉莎嶺莊園、塘松莊園、霖吉雅莊園、瑪莉邦莊園、楠嶺莊園、快樂谷莊園、堤米莊園。 柯頌城與鄰近莊園：羅希尼莊園、凱瑟頓莊園、安布堤亞莊園、瑪格莉特的希望莊園、薔帕娜莊園、昆堤莊園、吉達帕赫莊園、瑪凱巴莉莊園。 米里克城與鄰近莊園：塔桑莊園、桑格瑪莊園、高帕達拉莊園、芯布麗莊園、圖爾波莊園、查蒙莊園、歐凱蒂莊園。 & 大吉嶺莊園 大吉嶺目前有登記的莊園共87個，莊園的管理者可能是祖父傳下來的，也可能是由公司或集團指派的經理。莊園的領土都是一座山一座山，依莊園大小，員工約數百至數千人。莊園必須給予生活保障，莊園工作大都世代承襲。 & 紅茶三摘 印度大吉嶺由於氣候、環境、土壤及傳統的製茶工藝等，使紅茶風味細緻清甜。大吉嶺的茶葉有三摘：3-4月春摘，5-6月夏摘、9-10月秋摘。7-8月雨季，冬季（11-2月）太冷，無法產茶。夏天被認為是紅茶品質最佳的時節，因為紅茶茶葉需要較多的日照，在高發酵後才能取得醇厚豐富的好滋味。 & 莊園紅茶的滋味 春摘茶細膩花香花蜜味；夏摘茶甘醇果香果蜜味，具有高品質等級，適合不加任何調味的純飲；秋摘口感厚實，一般可和不同茶葉調配口味，或加入花果調味，風味多維持優雅。高等級的秋摘茶，一樣適合純飲。 & 莊園紅茶的沖泡、品味與保存 從燒一壺好水開始，介紹如何以小壺沖泡、蓋碗沖泡、馬克杯沖泡及冷水沖泡……打開你的所有感官，慢慢發現茶湯裡蘊藏的豐富滋味，進而找到屬於自己的獨特品味。再說到茶葉的保存，事實上，茶葉並沒有保存時效的問題，只有保存不當的問題。從放茶的位置、器皿到取用茶葉的方法細細解說，讓你不論何時泡茶、賞茶都有怡人的好味道。
【電子書】台灣喫茶
在餘韻繞喉的清香中 品味飄香四十載的台灣茶藝 & 《台灣喫茶》精選六大都、五大縣市特色茶館、連鎖茶飲名店 讓你一次享受品茶、賞器、吟詩、觀畫……的精采喫茶空間！ & 從茶鄉之美到茶器之最，阿亮造訪全台八十餘間新舊茶館，深入探求其背後的茶文化與茶精神。 & 來自不同領域、背景迥異的茶館主人們娓娓述說各自對茶的熱情、理念與堅持，以及茶館的掌故與變遷。 & 每一間茶館背後都有一段鮮為人知的歷程，這些故事默默的打造出台灣茶如今耀眼奪目、享譽全球的成就。 & 時至今日，茶館不僅只是喝茶的所在，更是反映主人創作理念與美學意識的空間；是城市人文風景的點綴，也是茶藝傳承的重要推手。 & 它可以古色古香，也可以極具現代感，儘管風格各異，不變的是人文薈萃、融合藝術與文化的特質。
【電子書】找茶，就是找故事
吳德亮人文茶畫攝影散文集 八○年代透過鏡頭愛上茶， 九○年代末期才開始深入「找茶」寫茶， 從台灣各大茶山到雲南偏遠山區； 從糾糾蟠蟠的產業道路到崎嶇顛簸的茶馬古道； 從粉牆黛瓦的江南茶樓到禮儀繁複的日本茶道庭園； 從高山茶的清香飄逸到普洱茶的陳穩醇厚； 從精緻典雅的小壺泡到雪克機用力搖晃的珍珠奶茶…… 阿亮的創作裡始終飄著茶香。 走過八千里路雲和月， 阿亮用生動的文字，傳達味蕾釋放的感動， 讓您感受茶香曼妙的韻味風采。 也透過不同的角度、不同的光影變化， 呈現鏡頭下、畫筆下令人著迷的繽紛茶世界。
【電子書】無我茶會：茶道藝術家的茶會作品
蔡榮章先生所主辦的當代的無我茶會與茶湯作品欣賞會，無我茶會由筆者于1990年在臺灣陸羽茶藝中心創作，茶湯作品欣賞會由筆者于2010年在中國漳州天福茶學院（即今漳州科技學院）茶文化系創建。這兩種茶會形式尚未經過歷史性的考驗，但實施這些年來，無我茶會已在多個國家與地區持續性應用，茶湯作品欣賞會歷史尚淺，但從茶道藝術家聯合發表茶道藝術作品的角度來看，它是有趣又流暢的一種方式。無我茶會Sans Self Tea Gathering是表現無之境界的一種茶會形式，茶湯作品欣賞會是展現茶道藝術(尤其是最終的茶湯作品)的一種茶會形式。
【電子書】耽慢之人
「我喜歡古物，並非因為知道東西老，有價值，所以喜歡，而是先喜歡、漸漸了解、接近之後，才明白這就是所謂的『古董』。古物的皮殼、色澤、斑駁，不喜歡的人會覺得老舊黯沉，在我眼裡變成了古色古香，耐看得很。從古琴到一切古器物，我就喜歡那份老味道。」「放下『別人看起來怎樣』的心，方是自在的開始。茶與樂，應該都來自內在的需要，安頓身心，豐富性靈，或者很單純地，純粹讓活著這件事閒逸而不無聊。」「茶使我的人生起了很大的轉變。從一杯沖來熬夜牛飲的茶，到安靜地坐下來，好好泡茶、好好喝茶、體會茶味。有茶的地方，就是我靜心的空間。心靜下來以後，才喝得出其中淡苦甘醇的滋味；如此飲才對得起天地山川生養，茶農辛勤焙製的一葉一華；退散人浮於世的俗慮與紛擾，得以沉緩幽深，體會美好的事物。」有多少時間未曾好好靜心喝一杯茶？聽國樂家邵淑芬，用極富韻味的敘述和優美的圖片，娓娓道來她一路耽遊的精采故事。有一副老靈魂的邵淑芬，出生於高雄眷村的邵淑芬，從小就莫名愛上國樂，中學加入國樂社，無師自通考上藝專，投入鑼鼓樂的鑽研，成為台灣第一位習國樂「板鼓」的女性鑼鼓師。十八、九歲時，她因一路旁聽南懷瑾大師講國學，又在藝專畢業後轉興插考中文系，同時拜入古琴名家張清治門下研習古琴。在南華大學的研究所時期，她進入中國鄉野田野調查民間打擊樂譜，從西安古樂到新疆手鼓、潮州鑼鼓、甚至土家族的「打溜子」、蘇南的十番鑼鼓；第一手紀錄了少數民族留傳千年的鑼鼓譜。邵淑芬因好古，進入古董收藏，也結識了從事古董業的夫婿林敦睦。研習美術出身的林先生，轉業製作瓷器。到了中國江西景德鎮落腳燒瓷，同時也在「人澹如菊茶書院」學茶的邵淑芬，因緣際會，建議夫婿開始燒製靈動雅致的手繪白瓷。從景德鎮轉到福建德化縣，慢研出德化窯的浮雕白瓷。精美的釉中彩，成為行家最愛的逸品。在人澹如菊學了十年茶，從水質、茶器、份量、水溫、出湯時間、送茶方式、到茶席的設計，樣樣都是學問。古人多喝末茶，從唐人開始的茶道，正是日本茶道抹茶的起源。也是邵淑芬自謙永無止境的研習。最後，邵淑芬簡要紀錄了在法國南部普羅旺斯省的亞維儂戲劇藝術節，進行多場「善哉吾人」古樂伴奏的感受，同樣耽慢有滋味地，點出了「文化」的意義。古樂、茶道、茶瓷，每件都需要「慢性」來進行、積極去從事的興趣，都轉化為生活的底蘊和品味。這就是生活的況味。有好茶配好瓷，古樂配好書，讓人好好地，慢下腳步，靜下心來，沏一壺茶吧。《耽慢之人》是一本讓人愛不釋手，回味再三的好書。本書特色★能夠靜靜地，深入地品嚐一盅茶，您才能夠跳脫人浮於世的煩瑣，感受到生活的況味。★就像用好茶好水、優雅的白瓷，沏的一壺好茶；配上空靈的古樂，布置的一套茶席。茶過三巡，點到即止，卻令人回味再三，心明意暢，甚至興起同樣「習古」、「耽慢」的興趣，這就是本書的魅力所在。★如果您愛好古樂，仰慕古物，喜好茶道，有一副懷古的「老靈魂」，抑或你是一個願意靜心、或者渴望靜心之人，那麼這是一本會讓您愛不釋手，靜心賞讀的小書。
【電子書】現代茶道思想
蔡榮章老師的茶道體系：蔡老師的茶道體系由經線的茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成，他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統。其架構如下：茶具—為了「泡好」茶要有好用的茶具，所有茶具在良好功能性的要求下，一項一項改進或加入新元素。從電水壺、茶車、茶荷、茶盅到茶壺，從斷水、濾渣到材質等各方面。茶席—為了要有專屬泡茶的地方，發明了茶車，茶車式茶席是茶文化復興期中最早誕生的茶席，它有的是注重「泡好」茶的全套完整設備，茶具擺置分成四大規劃區。它沒有留空間給香、花、掛畫（背景還特別採用淺灰色宣紙掛軸來表示無背景）、音樂等藝術。茶法—為了方便在不同的場合可泡茶喝茶，於是整理了十種泡茶法，尤以小壺茶法、濃縮茶法、大桶茶法、旅行茶法的訓練模式是獨創。依循著這些途徑，後來的車輪式泡茶練習法也產生了。茶學—從製茶、識茶、泡茶、品茶、評茶、賞茶、茶器、茶會、茶史、茶思各各方面來準備教材，所有教材都一一寫過，或發表在《茶藝》月刊或出書，在陸羽茶道教室啟動茶學教育。茶業—從茶具設計、生產、銷售到茶葉與茶文化結合的產品化，新穎地推廣，影響著市場往更積極的方向邁進。茶人—設立泡茶師考試制度，讓泡茶者成為泡茶師，培育人才。茶會—茶湯要怎樣表現呢？必須要有茶會來表現。茶會要怎麼舉辦？什麼場合運用？於是研發了「無我茶會」，讓各地的茶道方式串連在一起，也表示了茶道當代思想。純茶道—在茶法、茶會的建構上需要一些思想與藝術作為基礎，所以提出「純茶道」的概念，提出什麼才是茶道的核心。他使用抽象藝術來說明純茶道的意義。茶與藝術—茶道藝術內涵、茶之抽象美，茶道藝術到底是什麼？他明確劃分出泡茶、奉茶、品茗是茶道藝術的主體，摒棄了茶席四藝，斬掉其他藝術的干擾，抓住茶道核心。茶道美學—他說茶永遠有苦澀的一面，特別提出茶道的空寂境界與美感，為茶道開闢了一塊美學上的園地。茶道內涵—從思想從美學從藝術談到茶道比較屬於哲學的部分。談到茶、茶湯、茶道裡「無」與「有」的概念，強調無與有在「存在」與「信念」上的意義。本書特色一九九二年進入茶界工作，我讀的第一本茶書是蔡榮章老師的《現代茶藝》，那是蔡老師於一九八四年出版的第一本書。之後二十年，蔡老師連續共出了十八本書（包括創作和主編），我也就這樣讀蔡老師讀了二十年。讀蔡榮章老師新作《現代茶道思想》一書，我認為需要先理清蔡老師用了三十四年（在中國功夫茶館二年，於一九八0年設立臺北陸羽及後在漳州科技學院(原漳州天福茶職業技術學院)建立茶文化系專業至今）為茶文化所確定的位置和方向，如此，我們才可以通過蔡老師已經建構好的經緯網，從一條條縱橫交錯的點與線之間找到秩序與方法來辨識茶道。對蔡老師既立的茶道思想體系擁有清晰概念，我們就可以從《現代茶道思想》最主要三條脈絡（茶與藝術、茶與茶業、茶道藝術家與茶會）進入由他耕耘灌溉的茶道花園裡，閱讀蔡老師的創見與智慧。
【電子書】台灣茶器（正體版）
全球第一本深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞以及泡好茶的經典鉅作從茶壺、茶海、蓋杯、茶碗、壺承、茶船、茶倉、茶餾，到茶杯、杯托、茶則、茶匙、茶荷、茶寵，以及炫燦奪目的現代天目等。包括陶瓷、金屬、石雕、玻璃等茶器以及各種成形方式，吳德亮《台灣茶器》一次為你完整收入、評析、解說，是你深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞以及泡好茶的最經典鉅作。台灣茶器起步雖晚，卻因為許多藝術家的競相投入，茶藝與現代陶藝兩種文化相互激盪交融，而能在21世紀的今天，無論在材質突破、造型創意、實用功能、釉色表現與產業行銷等，都有令人刮目相看的表現。1980年代以後的台灣，受到茶藝文化蓬勃發展的激勵影響，加上茶人與文化人不斷腦力激盪與創意研發，茶器除了用途種類早已無限擴充至數十種以上，素材的選擇更大膽顛覆傳統，從陶、瓷、玻璃、銀器、竹器、木器、玉器、水晶，至錫、銅、生鐵、不繡鋼等重金屬等，不斷交互運用及實驗；彼此競豔的造型或色彩、功能等表現更是各具巧思、超乎想像。不僅呈現唐宋以來的最顛峰，並在兩岸與日本、韓國、馬來西亞等地發光發熱，將台灣豐富的茶文化帶向全世界。要全盤深入台灣的茶器談何容易？喝茶二十年來，我除了不斷嘗試比較各種茶器的優劣特色，還要從博物館尋找先賢創作的蛛絲馬跡，拜訪前輩一路走來的艱辛歷程。近十多年來更陸續深入採訪台灣各地的茶器創作人，從台灣頭北海岸石門的章格銘，到台灣尾屏東的詹文政、六龜土石流重災區的李懷錦，還有東台灣的黃櫳賢等，總共拜訪了七、八十位藝術家與相關業者，希望盡可能為壺藝家們300多件作品的特色畫龍點睛。──德亮
【電子書】茶味的麁相
茶味的麁相有個古老的傳說：「神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」一直以來「茶」便是中國人生活中最重要的飲品之一，從最早的藥用、食用、祭祀用，經過長期的演變發展至今，「茶」已完全融入生活之中。從過去茶行賣茶到現在茶流派競相舉辦小型聚會，結合藝術之流創造出屬於台灣茶的新文化，成為一門顯學。本書以豐富多元的圖片，加上精辟簡潔的文字解說，完整呈現茶道之美學，解開茶人之迷惑，並將「茶席」帶入生活設計之領域，為台灣茶界注入嶄新的活力。作者李曙韻老師創辦「人澹如菊茶書院」，是目前台灣唯一在兩廳院及故宮舉辦過大型茶會之團體，如曾昭旭老師、嚴長壽先生、知名廣播主持人鄭村祺…等等皆為座上嘉賓，在茶界亦頗受好評。日本小說家北方謙三曾讚美過利休是透過敘述與「茶」周圍的物件來表達執著之「美」，讓讀者更加印象深刻。而人澹如菊茶書院的李曙韻老師更是茶界美學的代表，其融和了茶藝之趣、茶儀之美，並與花藝結合帶領大家進入茶美學之空間，讓現代人在煩擾的生活中多一份安定，多一份穩重；也期待茶美學能在台灣落地深根並為台灣茶文化開創出另一條康莊大道。
【電子書】台灣的茶園與茶館
認識台灣名茶與地方特色茶深入台灣喫茶地圖的經典大書本書即將推出英文版與日文版在國際發行精選4大特色茶區‧31處遠離喧囂的茶園自然美景‧12家風格各異的茶館一本就通台灣茶跟著詩人茶藝家阿亮的足跡你也可以輕鬆懂茶、品茶、訪茶園、泡茶館本書是兩岸媒體普遍譽為「茶葉達人」的詩人藝術家吳德亮，繼《台北找茶》、《風起雲湧普洱茶》、《台灣找茶》、《珍珠奶茶完全攻略》、《普洱找茶》、《客鄉找茶》、《普洱藏茶》、《兩岸烏龍名茶》等一系列廣受愛茶朋友們喜愛的暢銷大書後，2011年再接再厲，耗時兩年、多次勤走全台茶鄉與特色茶館，用詩人的心、畫家的眼、作家的筆，以優美的文字與精彩照片所呈現的年度最新鉅作，讓您一看就通台灣茶，熟讀本書，您也可以成為輕鬆認識台灣茶、快樂找茶喫茶的茶葉達人。
【電子書】泡杯健康好茶：37道保健養生茶輕鬆泡
37道保健養生茶飲輕鬆泡喝了就有效，輕鬆降體脂肪、清腸道、排肝膽毒素…… 預防疾病不用藥，只要泡對一杯茶！ 每日一茶飲，從今天開始，泡杯健康茶， 不僅可以回甘解渴，還能養生保健！好茶的六大功能 ． 減重消脂 ． 預防感冒、咳嗽、化痰 ． 護肝養腎 ． 護腸保胃 ． 平衡血壓、血脂 ． 保健養生 喝茶不但能夠解渴，還能提升身體的自癒力，常喝茶，你也可以不吃藥、不生病，健康過一生。 茶的文化歷史悠久，不只是味道清香，而且還有很好的保健功能。 本書從茶的種類到茶的泡製方法；從各種茶對身體的好處到針對身體的各種症狀泡製成健康茶飲，讓茶的實用性更高，且讓讀者更清楚茶對身體健康的好處。 書中所介紹的每一道茶飲，都具有多種、多面向的功用，我們大致分成了六大功能：減重消脂、預防感冒、護肝養腎、健胃整腸、平衡血壓血脂和保健養生。 書中不強調疾病的治癒率，而是著重在預防和緩解，有病自然還是需要給專業的醫師來做診治，但常喝茶；喝對茶，做好平日的身體保健，自然可以遠離疾病，提升身體的自癒力。
【電子書】原來這樣喝茶才健康！
您也許常喝茶，但您知道怎樣喝茶才健康嗎？1991年，「茶飲」國際會議在日本召開，以科學的方式證明了茶的藥效，從此茶的藥效倍受注目，被公認為人類最健康的飲料。為什麼空腹時不要喝茶？為什麼茶不能與藥物同時飲用？怎樣的人應該多喝茶呢？喝茶為什麼能夠防止老化？如何利用喝茶健康的瘦身？常喝茶的人腦中風死亡率只有一半。喝茶可以抑制發癌物質的活動。喝茶能降低血液中的中膽固醇。喝茶能夠防止高血壓、糖尿病。喝茶能夠消除焦躁緊張與疲勞。喝茶不僅對健康有益，能夠長久的保持年輕，預防疾病，亦對減胖、美容有所助益。一般所謂的「老化」也就是身體氧化的過程，想抑制老化，就得防止氧化。綠茶除了含有豐富的抗氧化物質以外，還具有抗癌、抗病毒、抗高血壓、抗糖尿病等的作用，更能夠改善腸內的環境。茶是大自然賜予人類最健康的飲料，本書教您健康茶飲。
【電子書】都市時尚飲品：西式茶
本書以圖文並茂的方式詳細介紹各種經典的西式奶茶、花茶、果茶、冰茶的材料搭配，沖泡方法， 操作過程和製作技巧，並介紹了西式茶的歷史、文化、禮儀、和品種，是ㄧ本宜店宜家的大眾飲品教科書。本書由專業技師全程指導，深入淺出，簡單易學！
【電子書】中國茶的秘密
翻開書，就沉醉在中國茶的曼妙傳奇中 中國有幾千年的飲茶歷史是何時發現茶的解渴妙用？老祖先們怎麼喝茶，與現在是否一樣？茶有多少種類，又有多少功用？鐵觀音真的是觀音菩薩帶下凡的？烏龍茶又真的是誤打誤撞來的？怎樣才能泡壺好茶？同樣是喝茶，四川人、蒙古人、回人為什麼不一樣？本書將帶您了解茶的起源傳說、製茶步驟茶種、飲茶習俗與方式也從名人飲茶的故事與詩的意境中品嚐茶中回甘滋味讓老祖宗們如此魂牽夢縈的中國茶究竟有何誘人之處？茶跟古人之間的親密關係又是如何一步步建立的？透過一則則與茶有關的奇聞軼事、趣聞妙談，本書將帶領諸位一窺深具內涵、多姿多采的中國茶文化，看茶如何影響中國的宗教、祭祀、婚姻等層面，如何與人們的日常生活發生密不可分的關係，如何成為國人待客與聯絡感情的普遍風俗習慣，進而奠定其中國國飲的地位。
