【電子書】日日食療：42道療癒身心的對症家常菜
※暢銷健康書《日日湯療》陳峙嘉中醫師，最新力作！※ 惱人的小症頭，家常菜就能緩解 解決肩頸痠痛、偏頭痛、便祕、尿床、早生華髮…… 由內到外的體質問診室x40道對症家常菜 中醫師幫你從內調整，用食物找回失序的平衡 》早上醒不來上班沒精神，在「咖啡」裡加點「人參」，助你甦醒有元氣 》肩頸如化石，「葛根」＋「鮭魚」能舒緩痠痛、趕走壓力 》一變天就鼻塞，「桂枝」＋「生薑」能幫助發熱，吹到冷風不再打噴嚏 》頭痛想撞牆，今晚的「咖哩雞」裡加點「川芎」一起煮 》小兒尿床，可吃麻油桂圓「炒蛋」 》想要燃脂瘦小腹，可吃加了赤小豆x白腎豆的「溫沙拉」 ——小小加料的家常菜，就是緩解身體不適的好夥伴！ ◆給身體最需要的食物，一個人到全家人的的對症家常菜 延續第一本《日日湯療》的精神，暖男中醫師陳峙嘉，帶讀者重新認識自己的「體質」，書中深入淺出說明一般人常聽到氣虛、血虛、肝主血、脾虛夾濕等，這些到底是什麼意思？以及該如何自我判斷體質？ 身體不舒服，其實就是體質失去平衡了。 本書針對一般人常見的症狀，運用食物的偏性，結合食材與中藥材，設計了40道家常食療料理。當身體有點不舒服的時候，利用輕鬆能取得的食材做一道適當的料理來吃，就能讓身體回復到理想的狀態。這40種小症頭包含幾個類型: 【疲勞回復料理】早上醒來、3C眼、肩頸僵硬、情緒憂鬱…… 【體質改善料理】緩解一些因體質引發的常見毛病包含:便祕、中暑、頭痛…… 【分齡保健料理】各年齡可能最常見的問題，小兒尿床、長不高，長輩膝蓋退化、睡眠不好…… 【青春健美料理】瘦身、美白、消水腫、讓白髮變黑髮…… 【一帖見效料理】特殊情況也都有解，如:戒菸、熬夜後、宿醉…… 【※特別加碼】運動效果增強、吃不胖的宵夜…… ◆別讓「養生」變「傷身」，最想知道的健康迷思大解答！ 陳醫師在看診時常說：「中藥也是藥，藥就是毒」，如果長期、大量吃某些特定食物，一旦與自己的體質不合，不但無效，還可能對身體造成傷害。因此本書特別整理了陳醫師常被詢問的迷思，希望能解開大家的疑惑，矯正飲食觀念，而不再只是一味盲從，傷害了身體而不自知。關於這些健康的迷思與疑惑，你都知道嗎？ ◎孩子年紀還小，可以喝中藥嗎？ ◎感冒吃中藥，好得慢？ ◎人參會造成身體燥熱，不宜多吃？ ◎喉嚨好乾，吃喉糖有效嗎？ ◎刮痧治百病，刮出紅痕或瘀青最好？ 本書特色 1、【最全面】──全面剖析虛證、邪氣、體質與健康的前因後果，從內在調理，擁有不易病體質。 2、【最貼心】──針對每個體質詳細列出養生建議、常見症狀等，從零開始好好認識自己的體質。 3、【最簡單】──食療帖簡單易做，從隨身茶飲到每日家常菜，善用食材與藥材就能緩解，不僅能滿足味蕾，也能好好調理身體。
【電子書】日日食療
※暢銷健康書《日日湯療》陳峙嘉中醫師，最新力作！※ 惱人的小症頭，家常菜就能緩解 解決肩頸痠痛、偏頭痛、便祕、尿床、早生華髮…… 由內到外的體質問診室x40道對症家常菜 中醫師幫你從內調整，用食物找回失序的平衡 》早上醒不來上班沒精神，在「咖啡」裡加點「人參」，助你甦醒有元氣 》肩頸如化石，「葛根」＋「鮭魚」能舒緩痠痛、趕走壓力 》一變天就鼻塞，「桂枝」＋「生薑」能幫助發熱，吹到冷風不再打噴嚏 》頭痛想撞牆，今晚的「咖哩雞」裡加點「川芎」一起煮 》小兒尿床，可吃麻油桂圓「炒蛋」 》想要燃脂瘦小腹，可吃加了赤小豆x白腎豆的「溫沙拉」 ——小小加料的家常菜，就是緩解身體不適的好夥伴！ ◆給身體最需要的食物，一個人到全家人的的對症家常菜 延續第一本《日日湯療》的精神，暖男中醫師陳峙嘉，帶讀者重新認識自己的「體質」，書中深入淺出說明一般人常聽到氣虛、血虛、肝主血、脾虛夾濕等，這些到底是什麼意思？以及該如何自我判斷體質？ 身體不舒服，其實就是體質失去平衡了。 本書針對一般人常見的症狀，運用食物的偏性，結合食材與中藥材，設計了40道家常食療料理。當身體有點不舒服的時候，利用輕鬆能取得的食材做一道適當的料理來吃，就能讓身體回復到理想的狀態。這40種小症頭包含幾個類型: 【疲勞回復料理】早上醒來、3C眼、肩頸僵硬、情緒憂鬱…… 【體質改善料理】緩解一些因體質引發的常見毛病包含:便祕、中暑、頭痛…… 【分齡保健料理】各年齡可能最常見的問題，小兒尿床、長不高，長輩膝蓋退化、睡眠不好…… 【青春健美料理】瘦身、美白、消水腫、讓白髮變黑髮…… 【一帖見效料理】特殊情況也都有解，如:戒菸、熬夜後、宿醉…… 【※特別加碼】運動效果增強、吃不胖的宵夜…… ◆別讓「養生」變「傷身」，最想知道的健康迷思大解答！ 陳醫師在看診時常說：「中藥也是藥，藥就是毒」，如果長期、大量吃某些特定食物，一旦與自己的體質不合，不但無效，還可能對身體造成傷害。因此本書特別整理了陳醫師常被詢問的迷思，希望能解開大家的疑惑，矯正飲食觀念，而不再只是一味盲從，傷害了身體而不自知。關於這些健康的迷思與疑惑，你都知道嗎？ ◎孩子年紀還小，可以喝中藥嗎？ ◎感冒吃中藥，好得慢？ ◎人參會造成身體燥熱，不宜多吃？ ◎喉嚨好乾，吃喉糖有效嗎？ ◎刮痧治百病，刮出紅痕或瘀青最好？ 本書特色 1、【最全面】──全面剖析虛證、邪氣、體質與健康的前因後果，從內在調理，擁有不易病體質。 2、【最貼心】──針對每個體質詳細列出養生建議、常見症狀等，從零開始好好認識自己的體質。 3、【最簡單】──食療帖簡單易做，從隨身茶飲到每日家常菜，善用食材與藥材就能緩解，不僅能滿足味蕾，也能好好調理身體。
【電子書】Oh Meringue！Kokoma馬林糖奇想
首發！療癒系甜點寫真 跟著Kokoma一起馬林糖吧！ 什麼是馬林糖（Meringue）？！ 也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅，你一定看過它， 常以小小的錐形水滴狀出場。 材料很簡單，蛋白＋糖粉，打發低溫烘烤， 就能立刻做出討人喜歡的小可愛。 這麼單純的蛋白打發甜點， 為什麼令人如此著迷？ 傳統馬林糖是一種為了消耗多餘蛋白所製作的平易小點， 很適合搭上黑咖啡或濃茶， 或捏碎跟冰淇淋一起吃，或直接當做小零嘴， 因此，想要它是什麼形狀都可以， 即使表面有些裂紋也很可愛。 從口感開始，就能以烤焙程度來決定想要的軟硬程度， 乾爽鬆脆、或帶點嚼感軟心，不同的吃法都很有趣； 想要更有滋味，鹽味、抹茶是好吃、能減低甜度的風味添加。 除了最傳統的圓錐狀，即使只是色彩變化， 都能做出各種夢幻到不要不要的馬林糖； 甚至，用來裝飾蛋糕、疊成派塔、 或者烤一個大大的、隨興的英式甜點伊頓混亂（ETON MESS）… 總之，放開想像力，快來被馬林糖療癒吧！
【電子書】Oh Meringue！ Kokoma馬林糖奇想
首發！療癒系甜點寫真 跟著Kokoma一起馬林糖吧！ 什麼是馬林糖（Meringue）？！ 也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅，你一定看過它， 常以小小的錐形水滴狀出場。 材料很簡單，蛋白＋糖粉，打發低溫烘烤， 就能立刻做出討人喜歡的小可愛。 這麼單純的蛋白打發甜點， 為什麼令人如此著迷？ 傳統馬林糖是一種為了消耗多餘蛋白所製作的平易小點， 很適合搭上黑咖啡或濃茶， 或捏碎跟冰淇淋一起吃，或直接當做小零嘴， 因此，想要它是什麼形狀都可以， 即使表面有些裂紋也很可愛。 從口感開始，就能以烤焙程度來決定想要的軟硬程度， 乾爽鬆脆、或帶點嚼感軟心，不同的吃法都很有趣； 想要更有滋味，鹽味、抹茶是好吃、能減低甜度的風味添加。 除了最傳統的圓錐狀，即使只是色彩變化， 都能做出各種夢幻到不要不要的馬林糖； 甚至，用來裝飾蛋糕、疊成派塔、 或者烤一個大大的、隨興的英式甜點伊頓混亂（ETON MESS）… 總之，放開想像力，快來被馬林糖療癒吧！
【電子書】燉補湯養生祕密：百大健康食物＆滋補藥材全公開
元氣好湯百變風情‧四季對症調理進補‧自己做最安心 百大健康食物滋補藥材全公開，聰明搭配喝出好體質 ◎ 8大類補湯動手做，強健體質不生病 收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯，精心設計250道保健食譜，家常養生燉好湯補氣養身，喝出好體質、好氣色。 ◎ 煮湯祕訣大公開，新手輕鬆燉好湯 清楚說明湯品烹調技巧：使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候，搭配12種美味高湯DIY，新手也能煲好湯！ ◎ 四季順時養生對症喝湯，照顧全家健康 春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎；春天會過敏，夏天怕上火，秋天肌膚乾燥，冬天容易感冒，掌握四季養生關鍵，依季節變換燉補營養好湯，對時對症吃出健康、吃得美味，寵愛自己和家人好簡單！ 本書特色 四季對症養身& 為全家人聰明進補！ 簡單快速＋營養美味＋調養體質＋提升免疫力 熬一鍋幸福好湯，健康食療元氣加分 ●元氣雞湯 預防感冒 ●養生鴨湯 改善手腳冰冷 ●營養豬肉湯 延緩衰老 ●香濃牛肉湯 預防貧血 ●滋補羊肉湯 補氣活血 ●鮮美魚湯 健腦益智 ●紓壓海鮮湯 預防骨鬆 ●蔬食靚湯 高纖排毒
【電子書】一起吃火鍋：從火鍋料、高湯、沾醬、速配飯甜湯，到中式台式特色鍋、亞洲歐美經典鍋、低卡養生鍋，一次煮出好滋味！
除了食材新鮮，令人垂涎的火鍋， 最重要的靈魂是高湯、沾醬，及豐富的火鍋配料。 教您自己親手做，遠離人工添加物，吃得更安心！ 火鍋方便烹煮，想吃就吃。 一個人吃、一群人享用皆適宜。 就讓我們隨時在餐桌上品嘗世界經典火鍋， 感受幸福好味道！ 大家為什麼愛吃火鍋？團聚、幸福、圓滿、歡樂，您是哪一種呢？寒冷的冬天，習慣來一鍋冒著白煙、熱湯滾滾的火鍋；酷熱的夏天，更是開足冷氣也要吃火鍋，「吃火鍋」似乎是台灣，也是世界型的全民運動了！ 每個人心裡都有最迷戀、最嚮往的一款火鍋。本書貼心為不同需求者安排如下單元，包含一開始的火鍋料、高湯、沾醬，並教您靈活運用於適合的火鍋。接下來即能品味65款火鍋，一次學會「台式風味鍋、中式特色鍋、亞洲經典鍋、異國魅力鍋」，尚有利用低熱量食材或常見中藥材烹煮，呈現健康、養顏的「低卡養生鍋」。吃完火鍋，也歡迎大家看看書中「火鍋故事」，一起探究各款火鍋的內容物特色與命名由來喔！ 現代人工作忙碌，有一鍋暖呼呼的火鍋上桌，立即療癒腸胃、精神百倍。而且「煮火鍋」也是廚房新手最容易上手的料理，就讓我們不管春夏秋冬，一整年皆能輕鬆享受美食，隨時樂在鍋物吧！ 本書特色 ◎特色1 詳細圖解製作火鍋料的過程，例如：丸子、蛋餃、排骨酥、石榴包、排骨酥、炸芋頭等達25項，讓大家吃得更安心，避免涉入過多來路不明火鍋料或過期商品。 ◎特色2 學會9種天然高湯、15個簡易沾醬，並描述其特色，可靈活運用於適合的火鍋。 ◎特色3 吃火鍋時，選擇搭配滷肉飯、日式泡飯，可以讓習慣米食者有更大的飽足感；喝點酸梅湯能解膩；餐後來一碗綠豆薏仁湯可以清熱消暑，書中「速配飯甜湯」將滿足大家需求。 ◎特色4 教您挑選優質食材、加入食材順序、鍋具選擇、火候控制等料理祕訣，本書將逐一解答所有盲點。 ◎特色5 透過食譜的「火鍋故事」，深入了解世界各地火鍋的特色與命名由來，暖心又暖胃。
【電子書】和菓子聖經：極美、好吃，超過1600張精析圖解，職人技藝完全掌握
日常的美好 體驗人文風情與歲時細膩景致 就從一顆和菓子開始…… 和菓子之所以動人，是因為它就發生在我們生活的周遭，如果您願意靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵路邊的野花，聽聽午后的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草的清新，伸手輕拂微風或拾起一片落葉，為一些看似不起眼卻永恆存在的花草樹木而感到小確幸，為失去調節忘記氣溫的身體重新感知冷暖，去體悟生活中一直被忽略的感受。 本書內容包括製作和菓子工具介紹、製作和菓子材料介紹、製作和菓子的基本內餡、練切菓子類、羊羹類、餅菓子類、蒸菓子類、干菓子類、燒菓子類的完整和菓子配方精析圖解，還有兼具藝術性的頂級佛菓子欣賞，以及如何選擇和菓子搭配的茶(日本茶和臺灣茶)、實用風呂敷包裹方法和工具材料哪裡買的實用資訊。 除了詳細配方、圖解做法外，還將每款和菓子都標示難度等級、節氣特色，以及賞味期。 本書特色 融合了節氣印象的上生和菓子，充滿人文風俗與歲時景致的細膩美學，用職人經驗與歷煉，化繁為簡深入淺出的寫出來一道道，在家也能做得出來的和菓子甜點。 一本讓您沐浴在四季的色彩裡，流連忘返的療癒系食譜。
【電子書】雙師出任務：醫師╳廚師的４個月以上嬰幼兒健康副食品，寶寶超愛爸媽放心
第一本廚師╳家醫科醫師聯手出擊──寶寶副食品專書誕生啦！ 挑戰耐力無極限，集結雙師一共親生6個小孩的實戰經驗， 即便恐怖1打3也能輕鬆自製「天然、原味、無添加」的安心副食品！ 不知道這個食材能不能讓寶寶吃？ 就看醫師╳廚師聯手設計的副食品四階段常見食材check表！ 帶孩子沒有最崩潰，只有更崩潰！想要簡單變出營養的寶寶副食品？ 就看煮廚史丹利1000張圖解示範、步驟簡單化的美味食譜！ 寶寶食物過敏怎麼辦？幾個月可以開始吃副食品？ 小兒科╳家醫科醫師專業解答爸媽最想知道的副食品QA！ 新手爸媽也能輕鬆製作副食品，讓寶寶頭好壯壯、健康長大！ 哪些東西寶寶能吃？哪些寶寶不能吃？ 煮廚╳家醫科醫師的70個副食品四階段常見食材check一覽表！ 寶寶這個階段能吃蛋嗎？幾歲以上才能喝鮮奶呢？使用這個食材需要特別注意什麼嗎？當你不確定「寶寶這個階段能不能吃這項食材」時，就參考書中的速查表吧！表格由育有三小的「家醫科醫師。娘」與家有三寶的「煮廚史丹利」結合書中食譜，並針對我們常見的食材簡單分類，提供給各位爸爸媽媽們翻開速查，輕鬆搞定寶寶副食品。 如何自製安心、健康、無添加的寶寶副食品？ 煮廚史丹利獨家105道美味食譜，副食品自己做好簡單！ 想要做副食品給寶寶卻心有餘而力不足？不要再自責自己不是個好媽媽了，讓煮廚幫你帶得出廳堂，進得了廚房！煮廚史丹利身兼專業廚師與三個孩子的爸，特別把日常生活中實際幫家中孩子準備的副食品料理寫成食譜，分享給更多爸媽們。讓你輕鬆搞定米糊與粥、食物泥、麵飯主食、精力湯、手指食物、零食點心。食譜皆以「安心、健康、無添加、全食物」為原則，分別設計給4～6個月、7～8個月、9～11個月、1歲到1歲6個月，以及1歲7個月以上。這些美味的料理不只寶寶能吃，只要加點調味料，全家大小都能一起享用！ 寶寶食物過敏怎麼辦？如何讓寶寶有好食慾呢？ 小兒科醫師╳家醫科醫師專業解答，關於你最想知道的副食品知識！ 副食品時期是訓練寶寶接觸各種味道的重要階段，透過建立良好的飲食習慣，才能養成均衡的營養攝取。替孩子準備副食品時，爸媽最關心的不外乎是食物過敏問題、寶寶的咀嚼與吞嚥能力發展、寶寶挑食或沒胃口的對策……所有你最想知道的問題，就交給家有三寶的專業醫師幫你解惑吧！
【電子書】美好溫暖三明治
選擇喜歡的麵包，隨心情放進自己喜歡的食材， 烘烤成熱呼呼的熱壓三明治， 不論任何時候，Sandwich就是Make a wish！ 不想再吃火腿蛋，那就試試藍莓雞肉起司； 不想再吃玉米蛋，但就試試檸檬百里香炒磨菇； 不想再吃鮪魚蛋，那就試試味噌美乃滋醬烤鮭魚； 不想再做三明治，那就來做做韓式煎餅、烤飯糰吧！ ●史無前例！ 史上最強「三明治機」創意食譜書，以簡單、快速、美味三原則做出44種無國界創意料理，輕鬆享受熱氣騰騰暖心三明治。 ●一次學會！ 五大食物類型，無肉不歡、徜徉海味、養生蔬食、甜蜜抹醬、美好甜甜，滿足各種需求與族群。 ●妙用無窮！ 利用三明治機做出非三明治料理，讓你的機器一機多用，沒有極限，更滿足煮人們買到賺到的超值心理。 ●強力應援！ 食譜由台灣地方主婦實際演練、真槍實彈研擬而成，料理起來順手又順心，所有你擔心的問題，地方主婦們都已經幫你解決了。 ●神來一筆！ 加碼企劃擺盤包裝法，少女心的極致展現，讓你隨時隨地都假掰到不要不要的！ 小小一方三明治，份量剛好、甜鹹兼有，不論是男女老少、春夏秋冬，任何族群與季節都能大快朵頤，在台灣人的集體記憶中，三明治更是西式早餐店中的熱門餐點，一份三明治加上一杯紅茶可說是黃金組合，不論是鹹食的火腿蛋、鮪魚蛋，或是甜食的巧克力、草莓醬，都是台灣人最愛的三明治選項。 現在只要利用三明治機，就可以在家完成美味可口的三明治，簡單好上手，輕鬆沒煩惱，不論是上班族的三餐、還是小朋友的午茶點心、或是好朋友的假日野餐，絕對都是瞬間秒殺的人氣好食！書中透過台灣在地料理家「飽合餔」的親手實作、腦力激盪，結合各國料理的精華與特色，發想了絕對美味、絕對驚喜的創意三明治，讓你的三明治不再是千篇一律的老梗，而是榮登星級料理的小奢華！ ◆照顧各種飲食習慣 為了照顧各種飲食習慣的族群，本書提供了五大類選項，肉品、海鮮、蔬食與蛋、甜食以及驚奇料理，滿足廣大饕客的胃。 ◆依據製作時間劃分品項 根據製作時間劃分了三種等級，包含五分鐘內可完成的大忙人美味，以及五至十分鐘可完成的懶懶熊美味，以及15分鐘以上的大廚級美味，可依據時間及當日行程彈性選擇。 希望大家都可以在家透過三明治機，輕輕鬆鬆完成美味可口的餐點，讓三明治的溫暖，穩穩地傳遞給心愛的家人朋友們，一起構築屬於你們最美好的日常時光。 如果你仍在觀望三明治機、不知道要不要入手，本書將是壓倒理智線的最後一根稻草！ （買吧！） 如果你已經購入三明治機，卻已腸斯枯竭變不出花樣，本書將是你靈感泉湧的開始！ （做吧！） 如果你已經很久沒有使用三明治機，把他找出來，本書將會讓你重新迷上三明治機！ （來吧！） 如果你真的沒有預算買三明治機，你還是可以用書中的食譜做出美好‧溫暖‧三明治喔！ （吃吧！）
【電子書】美好‧溫暖‧三明治：44道超乎想像的三明治機驚奇料理
選擇喜歡的麵包，隨心情放進自己喜歡的食材， 烘烤成熱呼呼的熱壓三明治， 不論任何時候，Sandwich就是Make a wish！ 不想再吃火腿蛋，那就試試藍莓雞肉起司； 不想再吃玉米蛋，但就試試檸檬百里香炒磨菇； 不想再吃鮪魚蛋，那就試試味噌美乃滋醬烤鮭魚； 不想再做三明治，那就來做做韓式煎餅、烤飯糰吧！ ●史無前例！ 史上最強「三明治機」創意食譜書，以簡單、快速、美味三原則做出44種無國界創意料理，輕鬆享受熱氣騰騰暖心三明治。 ●一次學會！ 五大食物類型，無肉不歡、徜徉海味、養生蔬食、甜蜜抹醬、美好甜甜，滿足各種需求與族群。 ●妙用無窮！ 利用三明治機做出非三明治料理，讓你的機器一機多用，沒有極限，更滿足煮人們買到賺到的超值心理。 ●強力應援！ 食譜由台灣地方主婦實際演練、真槍實彈研擬而成，料理起來順手又順心，所有你擔心的問題，地方主婦們都已經幫你解決了。 ●神來一筆！ 加碼企劃擺盤包裝法，少女心的極致展現，讓你隨時隨地都假掰到不要不要的！ 小小一方三明治，份量剛好、甜鹹兼有，不論是男女老少、春夏秋冬，任何族群與季節都能大快朵頤，在台灣人的集體記憶中，三明治更是西式早餐店中的熱門餐點，一份三明治加上一杯紅茶可說是黃金組合，不論是鹹食的火腿蛋、鮪魚蛋，或是甜食的巧克力、草莓醬，都是台灣人最愛的三明治選項。 現在只要利用三明治機，就可以在家完成美味可口的三明治，簡單好上手，輕鬆沒煩惱，不論是上班族的三餐、還是小朋友的午茶點心、或是好朋友的假日野餐，絕對都是瞬間秒殺的人氣好食！書中透過台灣在地料理家「飽合餔」的親手實作、腦力激盪，結合各國料理的精華與特色，發想了絕對美味、絕對驚喜的創意三明治，讓你的三明治不再是千篇一律的老梗，而是榮登星級料理的小奢華！ ◆照顧各種飲食習慣 為了照顧各種飲食習慣的族群，本書提供了五大類選項，肉品、海鮮、蔬食與蛋、甜食以及驚奇料理，滿足廣大饕客的胃。 ◆依據製作時間劃分品項 根據製作時間劃分了三種等級，包含五分鐘內可完成的大忙人美味，以及五至十分鐘可完成的懶懶熊美味，以及15分鐘以上的大廚級美味，可依據時間及當日行程彈性選擇。 希望大家都可以在家透過三明治機，輕輕鬆鬆完成美味可口的餐點，讓三明治的溫暖，穩穩地傳遞給心愛的家人朋友們，一起構築屬於你們最美好的日常時光。 如果你仍在觀望三明治機、不知道要不要入手，本書將是壓倒理智線的最後一根稻草！ （買吧！） 如果你已經購入三明治機，卻已腸斯枯竭變不出花樣，本書將是你靈感泉湧的開始！ （做吧！） 如果你已經很久沒有使用三明治機，把他找出來，本書將會讓你重新迷上三明治機！ （來吧！） 如果你真的沒有預算買三明治機，你還是可以用書中的食譜做出美好‧溫暖‧三明治喔！ （吃吧！）
【電子書】這樣沖就對了：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！
最完整的手沖咖啡聖典！ 無經驗也可以馬上上手！ 不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮， 都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念， 才能煮出一杯專業好咖啡！ 手沖咖啡其實很簡單！ 用優閒的、愉悅的心情， 簡單的給水概念， 就可以輕鬆沖煮出一杯好咖啡！ 本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手沖咖啡知識，再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友，可以在閱讀本書後，學習到手沖咖啡相關的知識，在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。 來一杯手沖咖啡吧！ 咖啡飲品早就已經融入在我們的日常生活當中了，從耳熟能詳的咖啡拿鐵跟卡布奇諾，以及美式咖啡還有早期非常流行的賽風壺（虹吸壺），而此書要介紹的主軸，就是現在普及的程度直線上升且大受歡迎，許多咖啡店家都大力推廣的手沖咖啡。 手沖咖啡的樂趣及魅力所在，就是可以使用方便而簡易的方式來沖煮咖啡，很符合現代人所追逐的品味生活，隨著咖啡液從濾孔中流下來，就好像堆積的壓力逐漸散開一般，充滿了生活的小確幸；其實手沖咖啡需要的器具不多，一顆濾杯、一張濾紙以及一隻手沖壺，搭配現磨的咖啡粉，就能夠在家或是辦公室內，花個五到十分鐘，優閒的沖一杯咖啡，也因為這樣的優勢，手沖咖啡的能見度可說是相當高。 手沖咖非不敗的三大原則 一．每一次給水不要超過顆粒可以吸收的量 二．使用有穿透力的水柱讓每次給水都能夠未吃水的顆粒吃到水 三．讓顆粒不要靜止在水中，每次給水的量都要比前次大與多
【電子書】好吃 29：Coffee Blend！私房調豆 咖啡館裡的靈魂風味）
這一次，讓我們相信咖啡人 拋開產區知識、萃取比例 先點一杯Blend 那不只是招牌 更是咖啡人看待風味與世界的方式…… 每間咖啡店，都該有個自己的招牌，那是千久不變的安心。你知道這個時候去這間店，就會喝到那樣的味道。不像單品總會隨著每次拿到的豆子而有不同，招牌配方就該調的剛剛好，從選豆邏輯到配豆比例，讓你每一年都喝得到。 台灣的自烘咖啡風潮，讓咖啡人有機會與本事把咖啡調整的更好。沒有一支豆子擁有完美的果酸、甜感與尾韻，當理解豆子特色，烘豆師便開始「創造」味道，台中Coffee Stopover張書華說：「你一定要喝的夠多，才能調出好的Blend。」Blend（調豆）是單品豆的進階，你必須要熟悉手中每個產區每支豆子在每種焙度裡的風味表現，知道如何平衡，前中後段的連接是什麼？為什麼要這麼做？想表達的是什麼？ 「我想要一入口有柔和的果酸跟水果基調，因此將哥倫比亞、瓜地馬拉設定為前段豆；中段的哥斯大黎加、薩爾瓦多，讓大家感受到堅果及核果風味，尾韻為日曬的衣索比亞豆，稍微烘深一點，讓熱帶水果的味道結束後還會留在鼻腔……」Rufous小楊以五支豆子做出來的大人味冰滴，和酒一樣醉人。 單品豆表現的是產地風土，配方豆呈現的是咖啡人面對風味與世界的態度。它以不再是從前將各種商業豆混合烘深一點的概念，而是精品烘豆師的「再創作」。 這一次，讓我們相信咖啡人，點一杯招牌blend。那是別處喝不到，咖啡人心目中的理想風味。 [ 本期特色 ] ＊&&&&咖啡是食材，要調配不同的豆子前，一定要知道的各產區風味。 ＊&&&&關於Blend，烘豆師怎麼想：芒果咖啡廖思為—我是生豆總鋪師 ＊&&&&把Blend擬人化！微光咖啡的西蒙波娃、班雅明與柯恩 ＊&&&&要會Blend得先學會自烘：在家手網、爆米花機怎麼烘 ＊&&&&咖啡館老闆得意的House Blend ＊&&&&用Blend家做調味咖啡！
【電子書】這樣沖就對了：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！
最完整的手沖咖啡聖典！ 無經驗也可以馬上上手！ 不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮， 都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念， 才能煮出一杯專業好咖啡！ 手沖咖啡其實很簡單！ 用優閒的、愉悅的心情， 簡單的給水概念， 就可以輕鬆沖煮出一杯好咖啡！ 本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手沖咖啡知識，再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友，可以在閱讀本書後，學習到手沖咖啡相關的知識，在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。 來一杯手沖咖啡吧！ 咖啡飲品早就已經融入在我們的日常生活當中了，從耳熟能詳的咖啡拿鐵跟卡布奇諾，以及美式咖啡還有早期非常流行的賽風壺（虹吸壺），而此書要介紹的主軸，就是現在普及的程度直線上升且大受歡迎，許多咖啡店家都大力推廣的手沖咖啡。 手沖咖啡的樂趣及魅力所在，就是可以使用方便而簡易的方式來沖煮咖啡，很符合現代人所追逐的品味生活，隨著咖啡液從濾孔中流下來，就好像堆積的壓力逐漸散開一般，充滿了生活的小確幸；其實手沖咖啡需要的器具不多，一顆濾杯、一張濾紙以及一隻手沖壺，搭配現磨的咖啡粉，就能夠在家或是辦公室內，花個五到十分鐘，優閒的沖一杯咖啡，也因為這樣的優勢，手沖咖啡的能見度可說是相當高。 手沖咖非不敗的三大原則 一．每一次給水不要超過顆粒可以吸收的量 二．使用有穿透力的水柱讓每次給水都能夠未吃水的顆粒吃到水 三．讓顆粒不要靜止在水中，每次給水的量都要比前次大與多
【電子書】火力全開！只要小烤箱，100道各式點心輕鬆上手。
小烤箱也能取代大烤箱，不需上下火，照樣烤出驚奇點心！ 內附大烤箱火候與時間，想做的點心通通能上手。 不需繁複工具，高深技巧，一定可以端上檯面。 古早味也OK！網路人氣名點免排隊，通通自己在家做。 一台小烤箱，搞定職人等級精製美點！ 小份量配方，吃巧不浪費，毋須大份量製做！ 想吃鹹點，也能自己做！小烤箱，萬歲！！ 現在中式點心才是王道，送禮自用兩相宜的中點，小烤箱也能搞定！ 每次看到想做的點心，礙於需要專業等級烤箱與工具而退卻，現在，只要使用小烤箱，從基礎工具與技巧開始入手，再進階到各種職人點心與網路人氣名點，最後最後，當然還要鹹點與中點囉！100道的小烤箱點心食譜，通通收羅在內！ 小烤箱最大的問題就是烤溫不夠均勻，這次，本書使用了各種技巧來教授大家如何克服這樣的窘境，例如使用雙層烤盤來解決只有一個火溫問題，又或者，蓋上一層鋁箔在點心上方來讓上火溫度不會過熱，而讓點心烤焦……。運用這些小技巧，就能讓小烤箱也具備大烤箱一樣的上下火的功能。 本書從最簡單的「快速烘焙的小點心：只要簡單工具，就能快速製做出的美味點心。」單元入門，只要有鋼盆、打蛋器、與橡皮刮刀，簡單的五種工具以內，就可輕鬆做出各種美味點心，接著，再從基礎的技巧「贏在起跑點的基礎美味：從各式基礎糕點開始，堆砌出驚人美味！」單元，把海綿蛋糕、瑪德蓮蛋糕等配方熟練，加上一些簡單的裝飾技巧，也可以做出千變萬化的各種點心。 每次看到飯店裡昂貴的精緻點心，都好想自己動手挑戰看看，這時，熟練基礎技巧的妳，更不能錯過本書中「職人等級的精巧糕點：沒什麼！沒什麼！一點都不難～」單元，請務必試試用小烤箱做出這些討人喜歡又令人驚豔的美味點心。然後「有甜的，也要有鹹的：偶爾也想吃吃鹹的點心！當然沒問題～」單元，讓偶爾想吃鹹點的你，也可以輕鬆上手。 還有還有！「中式點心也能達人以上：跟著步驟，巧味中式點心，完全掌握！」單元與「網路人氣點心，在家自己做：不必等100天才能吃到的超棒小點。」單元，更是送禮自用兩相宜！少少的配方份量，不需要烤到天荒地老，也不必上網搶名額，在家也能開排隊名產店！ 本書特色 ★小烤箱運用小技巧，也能和大烤箱一樣有上下火功能。 ★六大主題，內容豐富完整，從使用簡單工具製作甜點、基礎技巧烘焙點心，到職人精緻名點、鹹點、到中式點心、網路人氣點心，通通都能輕易完成。 ★內附大烤箱烘烤溫度與時間，大烤箱更能無設限。 ★100道小烤箱點心，要甜要鹹，要中式要西式，一呼百諾！ ★書後附有烘焙商店索引，就近找到容易購買材料的商店。
【電子書】火力全開！只要小烤箱，100道各式點心輕鬆上手：中、西、甜、鹹，應有盡有。克服所有小烤箱盲點！內附大烤箱烤溫與時間，烘焙技巧無縫接軌！
小烤箱也能取代大烤箱，不需上下火，照樣烤出驚奇點心！ 內附大烤箱火候與時間，想做的點心通通能上手。 不需繁複工具，高深技巧，一定可以端上檯面。 古早味也OK！網路人氣名點免排隊，通通自己在家做。 一台小烤箱，搞定職人等級精製美點！ 小份量配方，吃巧不浪費，毋須大份量製做！ 想吃鹹點，也能自己做！小烤箱，萬歲！！ 現在中式點心才是王道，送禮自用兩相宜的中點，小烤箱也能搞定！ 每次看到想做的點心，礙於需要專業等級烤箱與工具而退卻，現在，只要使用小烤箱，從基礎工具與技巧開始入手，再進階到各種職人點心與網路人氣名點，最後最後，當然還要鹹點與中點囉！100道的小烤箱點心食譜，通通收羅在內！ 小烤箱最大的問題就是烤溫不夠均勻，這次，本書使用了各種技巧來教授大家如何克服這樣的窘境，例如使用雙層烤盤來解決只有一個火溫問題，又或者，蓋上一層鋁箔在點心上方來讓上火溫度不會過熱，而讓點心烤焦……。運用這些小技巧，就能讓小烤箱也具備大烤箱一樣的上下火的功能。 本書從最簡單的「快速烘焙的小點心：只要簡單工具，就能快速製做出的美味點心。」單元入門，只要有鋼盆、打蛋器、與橡皮刮刀，簡單的五種工具以內，就可輕鬆做出各種美味點心，接著，再從基礎的技巧「贏在起跑點的基礎美味：從各式基礎糕點開始，堆砌出驚人美味！」單元，把海綿蛋糕、瑪德蓮蛋糕等配方熟練，加上一些簡單的裝飾技巧，也可以做出千變萬化的各種點心。 每次看到飯店裡昂貴的精緻點心，都好想自己動手挑戰看看，這時，熟練基礎技巧的妳，更不能錯過本書中「職人等級的精巧糕點：沒什麼！沒什麼！一點都不難～」單元，請務必試試用小烤箱做出這些討人喜歡又令人驚豔的美味點心。然後「有甜的，也要有鹹的：偶爾也想吃吃鹹的點心！當然沒問題～」單元，讓偶爾想吃鹹點的你，也可以輕鬆上手。 還有還有！「中式點心也能達人以上：跟著步驟，巧味中式點心，完全掌握！」單元與「網路人氣點心，在家自己做：不必等100天才能吃到的超棒小點。」單元，更是送禮自用兩相宜！少少的配方份量，不需要烤到天荒地老，也不必上網搶名額，在家也能開排隊名產店！ 本書特色 ★小烤箱運用小技巧，也能和大烤箱一樣有上下火功能。 ★六大主題，內容豐富完整，從使用簡單工具製作甜點、基礎技巧烘焙點心，到職人精緻名點、鹹點、到中式點心、網路人氣點心，通通都能輕易完成。 ★內附大烤箱烘烤溫度與時間，大烤箱更能無設限。 ★100道小烤箱點心，要甜要鹹，要中式要西式，一呼百諾！ ★書後附有烘焙商店索引，就近找到容易購買材料的商店。
【電子書】蔬食好料理2
藜麥、香椿、蒟蒻、杏鮑菇等養生食材，如何創意入菜，煮出美食？ 天然蔬食也能吃出異國風？熟齡飲食如何兼顧美味？ 學會書中食譜，你也能為自己和家人的健康，輕鬆料理上桌！ ★本書為2015年暢銷書《蔬食好料理》的姊妹作，第一本練基本功，這本學如何創意搭配養生食材！ 本書特色 ◎本書結合最熱門的健康養生食材，快樂動手做，讓蔬食美味上桌！ ◎本書為「藜麥」設計出沙拉、飯糰、湯品及輕食食譜，透過創意的料理，多元變化，吃到營養。 ◎樂齡族，該如何吃進營養？本書選擇富含蛋白質的食材入菜，並設計好咀嚼、無負擔，食材不單一的食譜，運用小吃手法，吃巧又吃好！
【電子書】今天，到Rika家聚餐吧！：餐桌上，大人小孩都喜歡的100道快樂食譜
不需再為請客聚餐傷腦筋，這裡提供100道美味料理， 除了可以當成每天的日常飲食，也可以是聚餐時，當成款待重要客人的宴客菜。 不僅菜色多變化，更能讓所有人享受餐桌上溫馨、歡愉的氣氛。 即使只是家裡的小小廚房，也可以隨時辦個簡單熱鬧的Homeparty，讓餐桌更豐富！ 開動吧！一起享受美好生活的毎一天！ 本書共分五大主題：有三兩好友來訪時，可以一邊談心哈啦一邊動手的簡易輕食餐；有男、女朋友可以一起享受的甜蜜情人餐；有親朋、好友、同事來家裡聚會時，方便又快速製作的餐點；有攜帶小朋友來家裡聚會時，也能和大人一起動手作的親子料理；也有在家裡舉辦小型派對＆慶生聚餐時，大小朋友都喜歡的一口小點＆飲品。 & & 每一道菜都是作者Rika都是精心設計的美味。對於以「傳統台式料理」來宴請親朋好友男女朋友同事＆大小朋友來家中聚會的料理已經膩的朋友們，這裡提供另一種聚餐的新選擇！台灣和日本的文化和飲食等是最相近的，對於台灣人接受日本的料理的接受度是最高的，以日本人的角度來製作日本料理和台、日親朋好友男女朋友同事＆大小朋友一起享受快樂的聚會，並以「おもてなし」（真心誠意招待）方式來製作出一道一道美味的料理，本書將以輕鬆快速的方式，教讀者做出變化多端，省時美味又好吃的日式聚餐料理，有100道主菜、副菜、湯品、甜品與飲品等等。即使客人中小小朋友也不用煩惱，這裡也提供許多大人可以和小朋友一起動手做的歡樂料理喔！ 本書特色 ◆特色1：依據來訪的對象設計適合的食譜，五大主題，100道料理，可以自行料理，又可以和小朋友一起動手做，不管是大人、小孩、男女朋友、親戚同事的喜好都能兼具，賓主盡歡，度過快樂的時光。 ◆特色2：菜單變化豐富，從前菜的沙拉、湯品、主菜的肉類、海鮮、麵飯、披薩到甜點的蛋糕、鬆餅、薄餅、果凍等等，日式、西式、中式料理應有盡有；許多沙拉、甜點設計成一口大小，方便享用，所有料理精緻漂亮又賞心悅目，讓主人裡子面子兼具。 ◆特色3：每一道料理都標示份量、烹調時間、難易度與食用方式，並以Step by Step的方式詳細圖解，可以做為日常的飲食，也可以當成聚餐款待客人的菜單，自炊請客兩相宜。
【電子書】經典川味河鮮
《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗，放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型！ 本書初版為厚達四百頁的精裝書，定價居高不下！此次改版以保留全部菜品及原書精華為目標，重新編輯以縮減頁數並更名為《經典川味河鮮》，回饋川菜與美食愛好者。 書中附有河鮮圖鑒、食材圖鑒，以解決不同地區，同食材卻不同名稱的問題。 全書介紹長江、岷江、金沙江等三江共四十餘種的特色河鮮及其文化歷史，由擁有「成都河鮮王」盛名的名廚朱建忠製作各式菜品並詳細解說菜品的工藝訣竅、風味特點。 全書146道河鮮菜品，涵蓋涼菜、熱菜。經典河鮮菜品20道由朱建忠的師父──川菜大師舒國重製作、演繹與解說，充分體現匠心傳承的優良傳統。 書中「乾燒水密子、漢安缽缽魚、鮮椒岩鯉、湖水青波」等菜肴更因名廚朱建忠的精心改良而成為四川名菜。
【電子書】成功VS失敗，蛋糕聖經製作書：【全圖解對照】OK與NG，從備料、攪拌、打發、烘烤到裝飾，失敗盲點大突破！
！！比甜點和麵包更需要被關注的蛋糕！！ 製作蛋糕的每一步驟都不容許出錯， 從備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾 由台灣冠軍領隊師傅以多年經驗告訴你 製作蛋糕成功與失敗的「為什麼？」 下次就能避開任何會導致NG的關鍵點 ★★★冠軍領隊師傅的黃金比例蛋糕配方大公開★★★ 烘焙新手常常覺得奇怪，明明照著食譜製作，為什麼還是會烤失敗呢？ 魔鬼，藏在細節裡！製作蛋糕的過程隱藏著許多一般人不會注意到的烘焙地雷， 確實掌握雷點，巧妙避開，就能做出完美蛋糕。 Q加了泡打粉的磅蛋糕，為什麼在烤箱裡先膨後塌？ Q蛋糕切片後，分層的情況很嚴重？ Q為什麼瑪德蓮無法烤出完美的金黃色外皮？ Q慕斯不太凝固，吃起來綿綿的？ Q烤模的材質，會影響蛋糕成品的口感嗎？ ►所有你想知道的蛋糕都在這本完整呈現！ 瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕、布丁蛋糕、千層蛋糕等，& 蓬鬆Ｘ滑順Ｘ香濃，色、香、味俱全的完美配方，創造有深度的風味蛋糕！ ►製作關鍵步驟全面大剖析！近 1000張的圖解示範 成功VS.失敗的圖對照＋配方分量零誤差，蛋糕科學製作書！ 全書以圖解示範呈現，才能真正找出製作問題的盲點。 20多年烘焙經驗的專業師傅將「製作蛋糕要領」一次傳授， 讓正在做烘焙的你找到製作成功蛋糕的捷徑！ 製作完美蛋糕就像科學實驗一樣有趣！ 除了要了解「製作的技術層面」，還必須知道各種「材料的特性」 每個步驟都是環環相扣，看似無關緊要的些微誤差， 往往就是造成「NG蛋糕的關鍵」！ ► ►【挑選工具】到【材料分量拿捏】，都是完美蛋糕關鍵的第一步 ► ►【打發技巧】決定了蛋糕的口感 ► ►【敲震＋入模防沾處理】，都是不可忽略的細節 ► ►【上下火的烤溫】與【烘烤時間長短】掌握，才能烤出完美膨脹、上色均勻的蛋糕 ► ►出爐的【正放或倒扣技巧】各有不同，徒手也能漂亮脫模 ► ►提升蛋糕口感與風味層次的【各種裝飾法】 本書特色 ★★★超詳盡材料配方＋工具準備＋烘烤上下火溫度，讓你事半功倍！ 書中列出每一種蛋糕的材料配方、烘烤時間、烘烤溫度、使用的模具，製作起來更有效率。只要不斷練習、反覆操作，就能抓住步驟過程中的手感，也可以透過變化，創造獨特的美味。 ★★★製作蛋糕樣樣都要精準到位，沒有「差不多」這件事 從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，每一個步驟都緊扣著蛋糕完成後是否能成功的關鍵，跟著圖解步驟做，一點都不能馬虎！ ★★★蛋糕製作疑問QA，對照圖解大剖析！ 列出了每一種蛋糕最容易發生的失敗問題點，用正確OK和錯誤NG的對照圖解方式讓讀者較好辦識問題點，並針對失敗問題提供解決補救方案。
【電子書】樂高小小世界（3）：我的節日造型積木DIY！耶誕節、萬聖節、復活節、春節、端午、中秋
跟著戴樂高老師疊樂高 發揮創意堆砌屬於自己節日吧！ 成為造字高手，拚磚、平面到立體字都辦得到 小朋友最愛的節慶童遊趣，用積木角色說故事 中國與西洋三大節慶盛會，處處發現驚奇 &翻轉積木創作，輕鬆組出具個人特色又有趣的主題及場景 【春節】 十二生肖簡易版，動物數種或全套 【端午節 】 賽龍舟場景有許多人偶在河岸觀賽，河道上有數艘龍舟、科技龍舟 【中秋節 】 台灣特色烤肉、月兔等傳說綜合場景 【聖誕節】 主視覺薑餅屋、聖誕老人家、雪橇車、小精靈、禮物盒 掛飾數種：雪人、聖誕圈、糖果機、小台雪橇車 【萬聖節】 枯木上面吊掛許多飾品與大南瓜屋場景 【復活節】 各式復活節彩蛋及提籃
【電子書】樂高小小世界3
跟著戴樂高老師疊樂高 發揮創意堆砌屬於自己節日吧！ 成為造字高手，拚磚、平面到立體字都辦得到 小朋友最愛的節慶童遊趣，用積木角色說故事 中國與西洋三大節慶盛會，處處發現驚奇 &翻轉積木創作，輕鬆組出具個人特色又有趣的主題及場景 【春節】 十二生肖簡易版，動物數種或全套 【端午節 】 賽龍舟場景有許多人偶在河岸觀賽，河道上有數艘龍舟、科技龍舟 【中秋節 】 台灣特色烤肉、月兔等傳說綜合場景 【聖誕節】 主視覺薑餅屋、聖誕老人家、雪橇車、小精靈、禮物盒 掛飾數種：雪人、聖誕圈、糖果機、小台雪橇車 【萬聖節】 枯木上面吊掛許多飾品與大南瓜屋場景 【復活節】 各式復活節彩蛋及提籃
【電子書】天蘭尋味：胡天蘭的美味點評101
台灣飲食界滅絕師太 睽違7年再出手 胡天蘭最精準、最有味道的美食品評！ 嚴選101家不可多得的在地美食， 琳瑯滿目，包羅萬象，錯過哪一樣都可惜！ 美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾，踏遍寶島南北，精選101家特色美食，除了《商業周刊》近70篇專欄集結，更加上30餘篇未曾曝光新章，帶你透過文字先嚐為快！新作《天蘭尋味：胡天蘭的美味點評101》，從超人氣餐點到隱藏版美食，囊括小吃、咖啡、台菜、粵菜、客家菜、江浙菜、日本料理與西餐，有全台第一的鐵板燒、總鋪師掛保證的無菜單料理、更有原汁原味的異國美食、搭配無敵海景的超值簡餐，讓人不吃則已，一吃上癮，絕對要食之而後快！ 這一回，胡天蘭不辣嘴、不毒舌，而是透過敏銳的味蕾與寫意的文字記錄每一家店的可看、可吃之處，讓人食指大動、垂涎欲滴！ 比如看似簡單的包子裡，「上選的木耳絲無泥漬無頭渣，與爽脆甘甜的荸薺與四季豆為餡，剝開四季豆包，飄緲煙氣間，碧綠如茵的田園似是整片」； 而有別於尋常的滷肉飯，冬瓜飯同樣有著質樸的古早味，「豬後腿肉以蛋汁攪拌、絞細，置於冰箱冷藏一段時間便能產生黏性，此時加上鹹冬瓜、醬油、胡椒粉調味，待熱水燒滾，一坨一坨陸續下水；煮鹹冬瓜肉，火候必須十分精確，大火肉易散，小火湯汁濁，唯有中火才能燒出不柴不澀、軟滑順口的口感」； 又或者一雙彈鋼琴的手不僅俐落地包起了餃子，更是一雙煮湯的快手：「一碗好的酸辣湯，除了勾芡濃度恰當，木耳爽脆等要求外，打散的鵝黃色蛋花，還得浮雲片片漂於湯面，用最新鮮的健康雞蛋做酸辣湯，視覺味覺雙享受」； 而又有誰想到在雲林虎尾也品嚐得到精緻的歐洲皇室下午茶：「外型有如絲絨抱枕般華麗的玫瑰覆盆子荔枝巴法華絲小蛋糕，夾層分別是巴法華絲幕斯及海綿蛋糕體，夾著荔枝、覆盆子的果香與玫瑰花香，巴法華絲酸甜適中，佐以法國生產的歌劇茶最對味。」
【電子書】香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A－Z的味覺秘語
從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史！ 香料，讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，為你勾勒世界的版圖！ 埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴？ 十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺？ 在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房？ 每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒， 每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒， 香料的意義與人類永遠同在，它們的名字留下了言語的辛香， 呼應了多姿多彩豐富又重要的過往，教人驚喜不已。 在約翰‧歐康奈活色生香的說明中，你將津津有味地消化香料大餐。 香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我們最愛的菜餚中安慰我們，同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。 英國知名飲食文化作家約翰‧歐康奈在《香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語》一書裡，帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力，以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛，教人食指大動！ 《香料共和國》呈現了許多美食作家不同的聲音。作者約翰‧歐康奈在說明每一種香料之時，闡述它的植物背景、歷史的意涵，以及在烹調上的應用。他的使命是綜合所有香料的大全，說一系列發人深省的有趣故事，說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。
【電子書】最愛吃米食：米飯糕粿甜鹹搭配，在家做出經典好滋味！
從一粒米變出100道中式經典與亞洲米糕點，讓你充分體驗各地米食文化。 有甜有鹹，可冷食熱食，是一年365天各種節慶都能暖心暖胃的米食。 超好吃最好做黃金配方，自家餐桌也能嘗到精緻感動滋味。 20個製作成敗關鍵Q＆A解答、7種最實用豆沙餡DIY， 透過2000張詳盡步驟圖，讓您第一次製作米食就成功！ 民以食為天，除了餐桌上會出現的白米飯、炒飯、粥品之外；由米粒磨成漿，可以做成千變萬化的糕、粿；而磨成粉，能蒸出各種鬆糕、節慶糕點。極富口感與多變的「米食」，有甜有鹹，可冷食熱食，不僅可以當主食，也適合做為茶點，甚至嘴饞小確幸糕點。「米食」實在美味並且蘊含濃厚情感，已悄悄深入大家的日常生活，無論出生、結婚、過壽、廟會、過年、各種節慶等，米食都占有重要地位，成為許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。 書中米食品項達100項，從阿嬤時代流傳下來的蘿蔔糕、芋粿巧、紅龜粿、鹼粽、碗粿、筒仔米糕、肉粽、甜年糕、客家九層粿、油蔥粿、鳳片糕、茯苓糕、紅豆鬆糕等，並且揉合不同國家文化的新滋味，例如：日式煎草餅、泰國象鼻子糕、雲南糯米粑粑、南洋娘惹糕、土耳其米布丁、椰汁越南肉粽等，是不是心動了？現在就開始動手做，將這些令人食指大動好滋味傳承下去吧！ 本書特色 特色1◆收錄100款中式經典與亞洲風味米食 每道米食都是由作者現場操作，詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期，以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2000張精彩步驟圖，只要按照配方及做法實地操作，保證不失敗。 特色2◆清楚了解米的種類與營養素 透過圖文介紹各種米粒、米粉的模樣與適合製作什麼米食？不再傻傻分不清楚；並讓大家了解米食對人體有哪些好處，是增長知識的單元。 特色3◆解答20個製作米食關鍵Q＆A 作者透過教學經驗，整理出20個學生常問的製作米食成敗Q＆A，你只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為米食達人。 特色4◆親授實用豆沙餡、使用天然色彩粉類 如果豆沙餡也能親手做，並且米食呈現出來的色彩非人工色素而是使用天然粉類（例如：紅麴粉、抹茶粉、咖啡粉等），將讓全家人吃得更安心。 特色5◆完整介紹65種需要準備的器具材料 詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。 特色6◆提供全省烘焙材料行索引 為大家準備了全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。 &
【電子書】陸之駿飲食隨筆
人的一生，清楚在做的事，最多的，莫過於「吃」。 睡覺大部分是昏沈、無意識的。 工作雖漫長，經常心不在焉──你可以不工作，卻不能不吃。 退休了，沒工作，還是要吃──其實工作，也是為了賺口飯吃。 吃，是那麼重要的一件事，為什麼不多花點心思在吃上頭？ 從黑豬談到轉型正義，從喝茶說到列強勢力， 許多故事，都隱藏在生活細節當中，尤其是食物。 從日本料理說到北京烤鴨，從台灣火雞說到馬來西亞叻沙，一則一則札記，談起黑毛豬、文蛤、味精、紅毛丹、如何選魚、如何揀菜……，無所不談。 一位穿梭菜市場的美食家－－陸之駿從飲食，看見人間。 本書特色 日本人為什麼愛來台灣吃日本料理？ 台灣的黑豬其實也需要轉型正義？ ♥在飲食中，看見歷史，也看見最真實的甘苦人生。♥
【電子書】去濕養身食養薑料理：第一本結合中西醫＋低溫烹調實踐家，共同打造女性從青春期、成年期、妊娠期到更年期的傳家寶典
最適合當嫁妝的傳家寶典，生女兒要看、懷孕時要看、更年期更要看！ 第一本中西方醫學合體，涵蓋各個重要轉變期如何食養的女性專書！ 女人的一生，從小到老，歷經青春期、成年期、妊娠期、更年期等等階段，每一個階段的轉變都是非常重要的，如果沒有好好照顧，加上作息不正常、忙到憋尿、沒時間喝水、三餐偏食且不定時、愛喝冷飲或甜點、常常熬夜、高度使用3C產品、習慣久坐或久站，這種種不良習慣擾亂生理與心理，讓妳的卵巢、子宮和腎臟在日後「積勞成疾」，各種婦科問題將會接二連三來報到；如果到那時候才到處求醫，問要吃什麼、如何改善，為時晚矣！不如就從現在開始以真食物積極護養妳的身體！ 但是，該如何讓女性從小到大都非常重要、需要好好「護養」的卵巢、子宮和腎臟這三樣器官保持「良好」的運作？要怎麼吃才能達到「食養」的目的？我們發現：必須在飲食中瞭解自己身體的寒涼屬性，搭配「去濕養腎」的食物，同時理解這些食物的營養價值及如何補充，並輔以正確的低溫烹調方式，幫助護養妳的身體。 由於台灣地處亞熱帶潮濕環境，因此女性的食養首要必須注重「去濕」！再加上前述不良習慣使然，造成台灣女性多為體內多濕體質，像是女性白帶多，其過程便是：體內多濕→久生熱→體虛→皮膚炎→白帶多，且因為愛喝冷飲、冰品、作息不良，更造就寒涼體質；若從西醫營養學來看，很多女生從小到大的營養攝取並不完全、甚至於到達營養不良的程度，這個營養是否攝取到位的問題，將影響女性的重要器官及一生！ 而要有效去除身體濕氣，「薑」可以說是最佳女主角，「胡椒」和「薏仁」是男配角，所以喻碧芳老師特別設計了涵蓋這三種去濕食材超過60道料理，每道均有中西醫飲食分析，還有即時方便的「10大薑料理常備菜」(一種每天不忘以薑入菜的概念)，製作非常簡單，請跟著我們的腳步，讓自己的女性日常無慮無憂！ 本書特色 ★喻碧芳老師┼余雅雯中醫師┼蘇主惠醫師，形成「護養鐵三角」，擷取中醫食養、西醫衛教營養的觀點，加上低溫烹調方式，共同打造適合女性四個關鍵時期的調養食方！ ★規畫「書中自我問診」，跟著書中步驟，瞭解自己的體質，再依體質調整飲食與生活作息，在惱人的婦科問題發生前，先行預防。 ★因應忙碌生活，以女性一生的好朋友─「薑」為食材主題，設計10大薑料理常備菜，製作好保存在冰箱，下班之後快速變化即可享用。 ★嚴選美味去濕養身傳家食譜，主菜、湯品、點心一應俱全，輕鬆做、健康吃。
【電子書】日日蔬食，健康100分
38種常見蔬果＋60道美味蔬菜料理＝豐富蔬食生活，健康滿分！ & 370則健康飲食必知的蔬菜營養常識QA 38種蔬食搭配宜忌，避開食安地雷，吃好也要吃對 60道美味簡單家常菜，巧變三餐，吃出真健康 & ◆高麗菜是天然腸胃藥？ ◆綠花椰是防癌超級蔬菜？ ◆番茄為什麼能降三高？ ◆南瓜是男性食療保健聖品？ ◆山藥能改善更年期不適？ ◆紫菜能預防骨質疏鬆？ ◆香菇為什麼能清腸排毒？ & 本書特色 & 高纖低卡‧排毒防癌‧瘦身美容‧抗老養生 & 瞭解「真」食物，吃出健康第一步 天然蔬果食療，啟動人體自癒力 & ●吃對蔬果，聰明食療，做自己的營養師 嚴選8大類38種常見蔬果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，蔬食吃出不生病好體質。 & ●550則營養搭配祕訣，打造60道蔬療養生餐 挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。
【電子書】走進手工啤酒世界
麥芽、啤酒花、酵母、水，這四大元素構成我們至愛的飲品——啤酒。和千篇一律的商業啤酒不同，手工啤酒以獨特個性見稱。在深深淺淺的咖啡色泡沫中，釀酒師盡情發揮創意，變幻出百多種味道各異的啤酒風格，有些甚至期間限定、當地獨有。別具特色的手工啤酒令人深深着迷。 方啟聰是香港首位獲BJCP「認可」級別的啤酒評審師，近年更到歐洲、東南亞等地擔任手工啤酒比賽評審。本書記錄了他的評審之旅，介紹旅途中去過的啤酒廠、酒吧，以及嚐過的各式手工啤酒；同時介紹了不同啤酒風格，讓你對龐大而複雜的手工啤酒家族有基本了解。本書亦提及不少位於香港的釀酒廠和酒吧，你可以跟着書中指引出發，品嚐手工啤酒的百種滋味。
【電子書】氣炸鍋，零失敗：道美味提案：炸、烤、煎、烘、焗、醬燒，一鍋多用！
氣炸鍋七絕！ ◎少油脂最高達80%，吃到健康不肥胖！ ◎不怕無料理細胞＋手殘，設定簡易出精緻美食！ ◎料理全程省時省力，10~15分鐘美食上桌！ ◎少油少煙保持環境乾淨，做完不用大掃除！ ◎高科技溫度控調系統，緊鎖食材原味！ ◎獨家秘技：一鍋做二道的氣炸鍋疊食料理 ◎美食必配的12道沾醬簡單做法大公開 「媽媽，我好想吃炸雞！」& 「想吃炸花枝及甜不辣，但外面的油實在令人擔心…..」 「一群朋友要到家裡來玩，沒廚房，怎麼變出一桌菜？」& 孩子喜歡吃炸物，但總擔心炸物讓孩子吸收過多油脂，不夠健康。而且在家裡起油鍋，弄得到處油煙、油垢，光清理，想到就頭痛！小家庭或單身貴族，家裡沒廚房就更傷腦筋……。& 只要選對氣炸鍋，可以滿足口慾無負擔，跟傳統油鍋比起來最高可健康減油80%。& 此外，氣炸鍋不僅僅只能炸，煎、烘、烤、焗及醬燒，一鍋搞定，超乎你對美食想像，讓人吃到健康不肥胖。& 一個氣炸鍋在手，無論早午餐、下午茶、正餐、點心、帶便當，甚至下酒菜，只要手指動一動，就像哆啦Ａ夢的萬用口袋，美食馬上送上桌。 無論是自己一個住的單身貴族、喜歡嘗試新鮮事的科技宅男、甜甜蜜蜜的幸福小兩口或是雙薪小家庭，都可以快速上手，馬上做出一桌好吃料理，溫熱你最愛的人的心。 本書不單單只有炸物，還有燒烤料理及焗烤、烘、焙等全部收錄，例如鹹派、草莓煉乳派、日式鮭魚早餐、勁辣雞腿堡、雙層起司pizza、培根秋葵……等等，還有氣炸鍋的隱藏版料理，讓你好菜天天端上菜，營養天天不流失。 ＜重點訴求＞ １。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。 ２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 ５。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早餐、早午餐、主食、甜點、下酒菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 ６。首次收錄如何用氣炸鍋一次做兩道食譜，讓你即使是新手也能將美食快速上桌。 ＜精選菜單＞ PART1 氣炸鍋變烹飪利器，5分鐘操作大圖解&&&&&&&& & PART2 溫馨營養早餐健康學．Breakfast&&&&&&&& 法式火腿乳酪吐司條 香蕉花生派草莓煉乳派 日式香煎鮭魚不失敗日式溏心蛋 烤地瓜VS.地瓜太陽蛋盅 巧克力棉花糖三明治 PART3 輕食早午餐補腦力體力．Brunch&&&&&&&& 酥炸營養三明治 韓式炸海苔飯卷 凱薩沙拉麵包塊 辣味雞腿堡 德國香腸番茄焗烤麵包 雙層起司PIZZA 羊肉皮塔餅 法式鹹派 PART4 料理主餐漂亮上桌．Main Dish&&&& 蘋果香草烤雞& (隱藏版/薑黃烤白花椰菜) &爆漿菠菜雞肉卷 烤鴨胸夾餅 (隱藏版/橙汁鴨胸) 港式脆皮燒肉 蜜汁叉燒飯& (隱藏版/叉燒酥) 古早味紅糟肉 泰式烤小肋排 越南蒜香奶油雞翅 黃金炸豬排 燒烤牛排丼 (隱藏版/燒肉丼) 炸蝦蕎麥涼麵 鹽焗螃蟹& (隱藏版/鹽焗草蝦) 韓式白帶魚燉蘿蔔 海鹽烤魚 青醬起司海鮮焗飯& (隱藏版/磨菇培根焗通心麵) 脆皮豆腐 蘆筍香菇 (隱藏版/培根秋葵卷) PART5 三兩好友下酒菜．Tapas&&&& 鹹酥雞 炸透抽& (隱藏版/炸小卷VS炸花枝)& &甜不辣VS牛蒡天婦羅& (隱藏版/煎釀三寶)& 炸薯條佐蜂蜜芥末醬& 炸橄欖鮪魚球 (隱藏版/玉米可樂餅) 韭菜蝦仁 鮮蝦腐皮卷 台式香腸馬鈴薯 豬五花蒜苗串松板番茄串五色蔬菜串 蔬菜烘蛋 台灣燒番麥VS.美式烤玉米 烤飯糰 番茄蛤蜊 (隱藏版/蛤蜊絲瓜) 脆香朝天椒吻仔魚 櫛瓜培根卷＆櫛瓜薄片串 韓國泡菜煎餅 烤南瓜溫沙拉 韓式辣醬＆日式白味噌＆山葵味噌 豆腐田樂燒 (隱藏版/茭白筍田樂燒) PART6 輕鬆悠閒下午茶．Tea Time&&&&&&&& 熱狗鬆餅 香蕉核桃麵包 Churros吉拿棒 MM美式大餅乾 法式焦糖烤布蕾 日式抹茶磅蛋糕VS抺茶白巧克力蛋糕 巧克力甜甜圈蛋糕 炸芋泥球＆炸芋泥吐司捲
【電子書】氣炸鍋，零失敗
氣炸鍋七絕！ ◎少油脂最高達80%，吃到健康不肥胖！ ◎不怕無料理細胞＋手殘，設定簡易出精緻美食！ ◎料理全程省時省力，10~15分鐘美食上桌！ ◎少油少煙保持環境乾淨，做完不用大掃除！ ◎高科技溫度控調系統，緊鎖食材原味！ ◎獨家秘技：一鍋做二道的氣炸鍋疊食料理 ◎美食必配的12道沾醬簡單做法大公開 「媽媽，我好想吃炸雞！」& 「想吃炸花枝及甜不辣，但外面的油實在令人擔心…..」 「一群朋友要到家裡來玩，沒廚房，怎麼變出一桌菜？」& 孩子喜歡吃炸物，但總擔心炸物讓孩子吸收過多油脂，不夠健康。而且在家裡起油鍋，弄得到處油煙、油垢，光清理，想到就頭痛！小家庭或單身貴族，家裡沒廚房就更傷腦筋……。& 只要選對氣炸鍋，可以滿足口慾無負擔，跟傳統油鍋比起來最高可健康減油80%。& 此外，氣炸鍋不僅僅只能炸，煎、烘、烤、焗及醬燒，一鍋搞定，超乎你對美食想像，讓人吃到健康不肥胖。& 一個氣炸鍋在手，無論早午餐、下午茶、正餐、點心、帶便當，甚至下酒菜，只要手指動一動，就像哆啦Ａ夢的萬用口袋，美食馬上送上桌。 無論是自己一個住的單身貴族、喜歡嘗試新鮮事的科技宅男、甜甜蜜蜜的幸福小兩口或是雙薪小家庭，都可以快速上手，馬上做出一桌好吃料理，溫熱你最愛的人的心。 本書不單單只有炸物，還有燒烤料理及焗烤、烘、焙等全部收錄，例如鹹派、草莓煉乳派、日式鮭魚早餐、勁辣雞腿堡、雙層起司pizza、培根秋葵……等等，還有氣炸鍋的隱藏版料理，讓你好菜天天端上菜，營養天天不流失。 ＜重點訴求＞ １。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。 ２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 ５。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早餐、早午餐、主食、甜點、下酒菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 ６。首次收錄如何用氣炸鍋一次做兩道食譜，讓你即使是新手也能將美食快速上桌。 ＜精選菜單＞ PART1 氣炸鍋變烹飪利器，5分鐘操作大圖解&&&&&&&& & PART2 溫馨營養早餐健康學．Breakfast&&&&&&&& 法式火腿乳酪吐司條 香蕉花生派草莓煉乳派 日式香煎鮭魚不失敗日式溏心蛋 烤地瓜VS.地瓜太陽蛋盅 巧克力棉花糖三明治 PART3 輕食早午餐補腦力體力．Brunch&&&&&&&& 酥炸營養三明治 韓式炸海苔飯卷 凱薩沙拉麵包塊 辣味雞腿堡 德國香腸番茄焗烤麵包 雙層起司PIZZA 羊肉皮塔餅 法式鹹派 PART4 料理主餐漂亮上桌．Main Dish&&&& 蘋果香草烤雞& (隱藏版/薑黃烤白花椰菜) &爆漿菠菜雞肉卷 烤鴨胸夾餅 (隱藏版/橙汁鴨胸) 港式脆皮燒肉 蜜汁叉燒飯& (隱藏版/叉燒酥) 古早味紅糟肉 泰式烤小肋排 越南蒜香奶油雞翅 黃金炸豬排 燒烤牛排丼 (隱藏版/燒肉丼) 炸蝦蕎麥涼麵 鹽焗螃蟹& (隱藏版/鹽焗草蝦) 韓式白帶魚燉蘿蔔 海鹽烤魚 青醬起司海鮮焗飯& (隱藏版/磨菇培根焗通心麵) 脆皮豆腐 蘆筍香菇 (隱藏版/培根秋葵卷) PART5 三兩好友下酒菜．Tapas&&&& 鹹酥雞 炸透抽& (隱藏版/炸小卷VS炸花枝)& &甜不辣VS牛蒡天婦羅& (隱藏版/煎釀三寶)& 炸薯條佐蜂蜜芥末醬& 炸橄欖鮪魚球 (隱藏版/玉米可樂餅) 韭菜蝦仁 鮮蝦腐皮卷 台式香腸馬鈴薯 豬五花蒜苗串松板番茄串五色蔬菜串 蔬菜烘蛋 台灣燒番麥VS.美式烤玉米 烤飯糰 番茄蛤蜊 (隱藏版/蛤蜊絲瓜) 脆香朝天椒吻仔魚 櫛瓜培根卷＆櫛瓜薄片串 韓國泡菜煎餅 烤南瓜溫沙拉 韓式辣醬＆日式白味噌＆山葵味噌 豆腐田樂燒 (隱藏版/茭白筍田樂燒) PART6 輕鬆悠閒下午茶．Tea Time&&&&&&&& 熱狗鬆餅 香蕉核桃麵包 Churros吉拿棒 MM美式大餅乾 法式焦糖烤布蕾 日式抹茶磅蛋糕VS抺茶白巧克力蛋糕 巧克力甜甜圈蛋糕 炸芋泥球＆炸芋泥吐司捲
【電子書】菲傭入廚手記：超易煮粥粉麵飯
全書約38款食譜，分為粉麵、飯及粥三個章節，附以入廚小貼士。 粉麵：香煎米粉蝦卷、薑葱手撕雞蝦子撈粗麵、韓式炒粉絲 飯：免治牛肉菠蘿炒糙米飯、臘味紅米飯、冬菇栗子三色藜麥飯 粥：大地魚蠔仔粥、蠔豉皮蛋鹹蛋粥、杞子肉丸鮮淮山小米粥 本書特色： 1. 本書指導家傭如何烹調香港人最受歡迎及營養滿分的粥粉麵飯，在傳統的烹調手法上加點創意（瑞士汁乾炒牛河、豉汁鳳爪排骨五穀飯），令讀者品嘗平凡粥粉麵飯的創新食味，中西日韓，各式其適。 2. 一道粥一道飯麵，瓜菜肉類應有盡有，縱使沒時間多煮其他菜式，也能夠攝取足夠且均衡的營養要素。 3. 作者選用不同種類的粉麵材料，選料多樣化，例如陳村粉、銀針粉、魚麵、蕎麥麵、藜麥及小米等，並趨向健康元素，迎合健康新潮流。 4. 如何煲成綿軟的廣東粥？甚麼是乾炒方法？如何炒糙米飯？作者Feliz Chan以步驟圖片輔助，圖文並茂指導家傭炮製粥粉麵飯的竅門，步驟簡易，可快速煲煮靚粥、炒麵。 5. 每個食譜附適合長者、幼兒、高纖、素食及帶飯之選。 6. 介紹基本的五穀米類、粉麵（如魚麵、陳村粉、韓式粉絲、三色藜麥等），包括特點、煮法、卡路里、售賣點，令家傭易於掌握。 7. 全書文字：中文、英文。
【電子書】印傭入廚手記：超易煮粥粉麵飯
全書約38款食譜，分為粉麵、飯及粥三個章節，附以入廚小貼士。 粉麵：香煎米粉蝦卷、薑葱手撕雞蝦子撈粗麵、韓式炒粉絲 飯：免治牛肉菠蘿炒糙米飯、臘味紅米飯、冬菇栗子三色藜麥飯 粥：大地魚蠔仔粥、蠔豉皮蛋鹹蛋粥、杞子肉丸鮮淮山小米粥 本書特色： 1. 本書指導家傭如何烹調香港人最受歡迎及營養滿分的粥粉麵飯，在傳統的烹調手法上加點創意（瑞士汁乾炒牛河、豉汁鳳爪排骨五穀飯），令讀者品嘗平凡粥粉麵飯的創新食味，中西日韓，各式其適。 2. 一道粥一道飯麵，瓜菜肉類應有盡有，縱使沒時間多煮其他菜式，也能夠攝取足夠且均衡的營養要素。 3. 作者選用不同種類的粉麵材料，選料多樣化，例如陳村粉、銀針粉、魚麵、蕎麥麵、藜麥及小米等，並趨向健康元素，迎合健康新潮流。 4. 如何煲成綿軟的廣東粥？甚麼是乾炒方法？如何炒糙米飯？作者Feliz Chan以步驟圖片輔助，圖文並茂指導家傭炮製粥粉麵飯的竅門，步驟簡易，可快速煲煮靚粥、炒麵。 5. 每個食譜附適合長者、幼兒、高纖、素食及帶飯之選。 6. 介紹基本的五穀米類、粉麵（如魚麵、陳村粉、韓式粉絲、三色藜麥等），包括特點、煮法、卡路里、售賣點，令家傭易於掌握。 7. 全書文字：印尼文~中文
【電子書】億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居家創業也OK：從炒餡開始，烘烤最安心的彩色金磚
★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】，回家就能馬上做！★ 純天然手作，居家創業、自製送禮兩相宜 最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書 33種內餡×18款酥皮×40種造型示範 收錄人氣月餅實作 ★達人級創業配方，烘焙解密不藏私！★ ★內餡熬煮→外皮揉製→口感風味變化→各式造型進化全收錄★ 鳳梨酥－是台灣最具代表性的伴手禮點心首選！是台灣人佳節送禮的熱門選項，也是中外觀光客的必買伴手名單～它的魅力，展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味，也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力，年年銷售百億的經濟奇蹟，實在不容小覷。 因為對鳳梨酥的熱愛，我們從熬煮內餡開始，變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化，也介紹了改變內餡口感的食材類別，讓你的內餡種類更多元。 酥香可口的外皮變化，除了五色基底外，還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」，以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」，滿足大眾的需求外，也讓大家都能享受自己做得快樂與安心！ 其實，鳳梨酥的面貌也能轉換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球，誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢？！趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典，一起動手做吧！ 本書特色 隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入
【電子書】億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居家創業也OK
★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】，回家就能馬上做！★ 純天然手作，居家創業、自製送禮兩相宜 最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書 33種內餡×18款酥皮×40種造型示範 收錄人氣月餅實作 ★達人級創業配方，烘焙解密不藏私！★ ★內餡熬煮→外皮揉製→口感風味變化→各式造型進化全收錄★ 鳳梨酥－是台灣最具代表性的伴手禮點心首選！是台灣人佳節送禮的熱門選項，也是中外觀光客的必買伴手名單～它的魅力，展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味，也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力，年年銷售百億的經濟奇蹟，實在不容小覷。 因為對鳳梨酥的熱愛，我們從熬煮內餡開始，變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化，也介紹了改變內餡口感的食材類別，讓你的內餡種類更多元。 酥香可口的外皮變化，除了五色基底外，還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」，以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」，滿足大眾的需求外，也讓大家都能享受自己做得快樂與安心！ 其實，鳳梨酥的面貌也能轉換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球，誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢？！趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典，一起動手做吧！ 本書特色 隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入
【電子書】漁家女兒的魚鱻食帖
一本教你把魚吃到盤底朝天的美味食帖！ 沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調& 不用複雜的食材，翻翻你家冰箱即刻下廚 魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。 不懂魚，怎麼買？不會處理，怎麼煮？ 煎魚煮魚好難好麻煩，又充滿油煙，想想還是算了吧… 因此你明明身居漁產豐饒的海島，卻鮮少體會魚的美味 其實，在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻料理，只要知道訣竅與好用食譜，就能於日常實作，就算是新手，也能做出令人上癮、飯多添好幾碗的厲害菜色！讓最懂魚鱻的漁家女兒－猩弟帶你識魚鱻、簡單烹，從此餐餐都要有魚鱻才覺滿足。 》從識魚鱻開始！內行人才知的魚知識 鯖魚怎麼分辨本港或西洋？白帶魚最珍貴的地方是「銀脂」，那是什麼？珍稀的紅目鰱肝是什麼滋味？在家如何氽燙小卷才脆口？鬼頭刀、石狗公是什麼樣的魚？挑選秋刀魚的秘訣是什麼、魚刺好多怎處理？上市場之前，先了解各種魚鱻吧！ 》新手一定要學！輕鬆做魚料理的烹調訣 怎麼煎出漂亮不破相的魚？如何煮出不濁的清澈魚湯？為蝦子去腥不沾手的小方法？煮魚應該用什麼醬油才對味？魚菲力的完美煎法？用剪刀處理魚身怎麼做？怎麼分辨煎魚是不是熟了？有了烹魚基礎，料理上桌非難事，更附上QR code帶你一步步學。 》從頭吃到尾！漁家女兒教作「尚青」的吮指料理 除了煎與蒸，魚還能怎麼煮？用數十種魚鱻變化出下班後也能立即做的輕鬆食譜，無論是清淡迷人的原味煮法、辣過癮的開胃魚鱻，甚至是療癒小食與宵夜。而在日本料理店常見的超下酒「一夜干」，其實在家也能做，只要醋漬或鹽漬就能完成。 本書特色 ．烹魚訣竅QR code ．邀請知名主婦部落客推薦
【電子書】鈴木主廚的義大利料理：簡單漂亮又好吃得不得了！從前菜、主菜、麵飯到甜點，超人氣完美配方的秘密，完整公開！
絕對空前！ 連續十年榮獲米其林榮耀的義大利料理大師鈴木彌平親自來台示範製作！ 絕對完美！ 米其林等級配方加上食物攝影大師徐博宇拍攝的絕美照片， 搭配精湛的料理技巧與溫暖動人的料理典故，讓每道菜更添餐桌話題！ 食材簡單不複雜，技巧輕鬆易上手， 大師親手設計的米其林餐廳人氣料理配方，完全符合東方人口味，且料理技術更精緻， 讓您在家也能製作出令人讚嘆的大師級專業美味。 日本知名大廚做出道地義大利菜，且連續十年榮獲米其林一星認可，在不失去道地風味的原則下，卻更符合東方人的口味。除了技巧更勝一籌之外，也讓傳統義大利媽媽風味，能榮登大雅之堂的令人讚嘆。 & & 本書除了公佈日本主廚鈴木彌平餐廳人氣料理的完整配方之外，且全部由主廚親自演繹示範，詳盡的步驟圖道出許多不為人知的料理技巧，美味秘訣更能提昇菜色的變化度與風味，一目了然，清楚詳盡。更針對台灣能輕鬆取得的食材來安排菜色，即使沒有烹飪技巧，在家也一定能輕鬆做出。 & & 本書內容從清爽的前菜沙拉開始，豐富鮮豔的各種蔬菜，搭配生菜料理技巧說明，單吃生菜沙拉加上主廚特製醬汁已經讓人驚艷，再以簡單的肉類與海鮮搭配，讓你馬上進入義大利特有的熱烈歡迎模式。接著是第一主菜，在義大利，第一主菜指的是麵食類料理，人氣必學的義大利麵與燉飯，除了義大利媽媽的家傳食譜與台灣餐廳熱銷不斷的各種義大利麵經典配方與做法之外，主廚更不吝公佈如何讓麵條吸附滿滿醬汁的秘訣，讓人一口接一口的讚嘆，原來在家也能做出這等美味！！第二主菜則呈現精巧的海鮮、肉類料理，義大利料理就是要輕鬆享用，和家人朋友一起大口吃肉，開心喝酒！不要太過複雜但滋味一定要美妙。所有的堆疊，就是為了這最後一現的高潮，最後以傳統義大利甜點收尾，義大利人不拘小節的個性也展現在甜點上，所以道地的義式甜點絕對無法滿足被寵壞的日本與台灣人的味蕾。製作嚴謹的主廚，也從傳統甜點出發，加上日本人鑽牛角尖的工作態度，讓同樣一道甜點，吃起來口感與滋味更勝義大利媽媽好幾倍！只要按部就班，將能做出如親臨主廚餐廳般的各品佳餚。 & & 另外，主廚更詳細介紹每道料理相關的義大利典故與淵源，每道料理都附上鈴木主廚的美味秘訣，想要讓料理美味更升級也完全沒問題。這些都將是餐桌精彩話題的開端，現在，就用這些琳瑯滿目的豐富佳餚，和家人朋友，一起享受義大利的熱情、精彩與歡樂吧！ 本書特色 ★比道地義大利更義大利的精緻美味 ★米其林星級餐廳人氣料理配方 ★食材絕不繁瑣複雜，技巧輕鬆易學 ★米其林大師的配方，食物攝影大師的照片 ★詳盡步驟圖搭配主廚美味秘訣，在家輕鬆上手。
【電子書】品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋
從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道 ║一位侍酒師的蜂蜜追尋║ &了解蜂蜜文化：從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。 &親訪養蜂、獵蜜人家：實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人，一窺罕見的野外獵蜜行為。 &認識城市養蜂：介紹歐洲城市養蜂規模及實況。 蜜蜂與蜂蜜的知識：釐清謬誤的蜜蜂迷思，分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。提供63種蜂蜜品蜜表：依蜜源種類區分，領略蜂蜜的萬千滋味。 蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結，便是可供食用的蜂蜜了。有證據顯示，人類在距今八千年前便有獵蜜的行為，可見食蜜的文化淵遠流長，然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，才能生產1公克的蜂蜜，而工蜂終其一生，也只能釀製1/2茶匙的蜂蜜，由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時，也應關心珍惜產蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰症候群，不但受到科學家的關注，也引起環保人士的關切，皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍，那麼世上絕大多數植物將要滅亡，上層生物鏈環節將被徹底摧毀，人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失，那麼人類再活也不過四年光陰。」 本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結，從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具學說與實務性，是任何愛蜜人不可錯過的一本書！
【電子書】品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋
從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道 ║一位侍酒師的蜂蜜追尋║ &了解蜂蜜文化：從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。 &親訪養蜂、獵蜜人家：實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人，一窺罕見的野外獵蜜行為。 &認識城市養蜂：介紹歐洲城市養蜂規模及實況。 蜜蜂與蜂蜜的知識：釐清謬誤的蜜蜂迷思，分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。提供63種蜂蜜品蜜表：依蜜源種類區分，領略蜂蜜的萬千滋味。 蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結，便是可供食用的蜂蜜了。有證據顯示，人類在距今八千年前便有獵蜜的行為，可見食蜜的文化淵遠流長，然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，才能生產1公克的蜂蜜，而工蜂終其一生，也只能釀製1/2茶匙的蜂蜜，由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時，也應關心珍惜產蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰症候群，不但受到科學家的關注，也引起環保人士的關切，皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍，那麼世上絕大多數植物將要滅亡，上層生物鏈環節將被徹底摧毀，人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失，那麼人類再活也不過四年光陰。」 本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結，從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具學說與實務性，是任何愛蜜人不可錯過的一本書！
【電子書】大廚到我家——邱寶郎的台灣廚房：國宴主廚教你117道耳熟能詳的住家好味道
國宴主廚邱寶郎獨門經典台菜食譜首度公開 117道台灣餐桌的日常幸福香氣 以健康不麻煩的烹調方式重新演繹經典台灣菜 從食材到切功，從醬汁到烹煮，從家常到經典，從基礎到宴客擅長中西式料理的國宴主廚邱寶郎以數十年廚房經驗，傾囊相授不藏私，將一道道經典台灣菜色，以最健康不麻煩的烹調方式重新演繹，跟著邱師傅書中詳細步驟解說及主廚重點，各式蔬食、海鮮、肉料理、燉湯、甜品等都能成功上菜。 做菜不難，無需特別高級鍋具，邱主廚教你用平凡食材、最家常普通做法，無論你是新手想學做菜，或是婆媽們想精進手藝，甚至男朋友好老公想學習入門，人人都能在書中得到你想要的，而且117道好料一本搞定，從此不再煩惱要做什麼菜，廚房必備工具書，新手也變大廚啦！
【電子書】大廚到我家—邱寶郎的台灣廚房：國宴主廚教你117道耳熟能詳的住家好味道
國宴主廚邱寶郎獨門經典台菜食譜首度公開 117道台灣餐桌的日常幸福香氣 以健康不麻煩的烹調方式重新演繹經典台灣菜 從食材到切功，從醬汁到烹煮，從家常到經典，從基礎到宴客擅長中西式料理的國宴主廚邱寶郎以數十年廚房經驗，傾囊相授不藏私，將一道道經典台灣菜色，以最健康不麻煩的烹調方式重新演繹，跟著邱師傅書中詳細步驟解說及主廚重點，各式蔬食、海鮮、肉料理、燉湯、甜品等都能成功上菜。 做菜不難，無需特別高級鍋具，邱主廚教你用平凡食材、最家常普通做法，無論你是新手想學做菜，或是婆媽們想精進手藝，甚至男朋友好老公想學習入門，人人都能在書中得到你想要的，而且117道好料一本搞定，從此不再煩惱要做什麼菜，廚房必備工具書，新手也變大廚啦！
【電子書】自家製手工常備醬：156種完美比例醬汁，冰箱裡一定要有的好用複方調味品
有了常備醬， 炒菜可以不必放肉絲， 當然更可以不放味精或鮮味露， 因為自家製就是健康！ 常備醬能做什麼？ 基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉， 還可以抺吐司、夾饅頭、做漢堡三明治， 當然也能醃肉、滷肉， 拿來淋沙拉、燙青菜或醃漬或涼拌更是「小菜一碟」！ 本書把156種醬料按主要用途分類， 可以讓食物更美味，料理更簡便： ★家常料理醬 這類醬料可再細分為沾、淋、拌與醃醬， 例如最適合香酥魚排跟薯條的塔塔醬， 或是與炸花枝、雞塊100％絕配的泰式酸甜醬， 廣受歡迎的蜜汁醬、茄汁醬、蒜蓉醬， 絕對百搭的台式萬用醬， 又或是較少見的紅咖哩醬， 全都收錄在本篇裡。 ★火鍋醬 火鍋醬主要以湯底及火鍋沾醬為主， 例如清爽、酸甘的番茄湯底， 對身體有益的豆漿湯底與牛奶湯底， 或是冬夏都有愛好者的麻辣湯底， 全都有列出製作法。 火鍋沾醬則有多款多樣可選擇， 例如香濃的芝麻味噌醬、韓式辣沾醬， 或是清爽的白醋沾醬、橙汁沾醬， 只要按比例將數種調味料拌一拌， 就能完美好用又好吃， 再也不必每次都只能用沙茶醬+醬油了。 ★燒烤醬 可概分為醃醬與沾烤醬， 較厚的肉類或海鮮， 先醃漬一小段時間再燒烤更入味。 薄肉片或體積較小的海鮮， 則適合選用可邊烤邊刷的沾烤醬。 而無論是南洋沙嗲醬、韓式烤肉醬、蔬果沾烤醬， 都是以常見食材為基礎， 做這類醬真的很簡單。 ★沙拉醬 香濃的千島醬、凱撒醬， 低卡清爽的和風醬， 自家製就是可以調出自己想要的味道！ ★甜點醬 麵包、吐司或戚風蛋糕， 搭配上自製奶酥抺醬、鮪魚起司抺醬或淋些百香果醬， 就算是白饅頭都能變化出多層次的美味。 沖泡紅茶時加上一大匙自家製果醬， 就能做出不輸給咖咖廳的好喝調味茶， 簡單、美味、健康又省錢！ 【最佳推薦食譜】 冰箱裡放上一兩瓶常備醬， 上菜快， 下廚更輕鬆！ 開伙從此更方便！ 本書特色 【醬料道數多，足可支應日常料理】 156道鹹、甘、辣、甜、香的醬料食譜，料理肉類、米食、麵食、蔬果、甜點及飲品都方便。 【比例完美的基礎醬】 全書食譜均已經過專業廚師校正，比例完美、口味接受度最高。 【減少不必要的化學調味品，作法簡單不複雜】 「自家製」的一大重點就是減少不必要的化學調味品，simple is the best，簡單做最好，用天然食材取代調味品更是美味。
【電子書】日韓賣到瘋，熱銷千萬支！水果手工冰棒
今年夏天，你一定會需要這本冰棒書！ 歐美都在夯、日本和韓國賣到瘋 台灣的第一本！堅持水果原味純手工冰棒 「BIN BON手工鮮果冰棒」征服了無數人 ★★★隨書附贈：8支兔子冰棒模型★★ 不需要專業機器，只要製冰模型，就能做出一支與眾不同的冰棒！ IG熱烈討論的貼片、分層水果造型冰棒， 「BIN BON手工鮮果冰棒」天天限量，供不應求。 掀起市集行動冰棒攤風潮，人潮絡繹不絕！ 一水果一冰棒，冰棒把水果營養保存下來，讓你吃到真‧果‧實！ 冰棒保留了水果的原汁原味，吃進去的每一口都能讓你享受到水果食材原有的風味，就連小朋友最抗拒的紅蘿蔔，都變得香甜好吃。只要使用隨手可得的天然食材，就可以創造出五顏六色、味道香甜的繽紛冰棒造型。換了基底材料又是全新口味，顛覆傳統，兼顧美觀與美味！ 切‧攪‧冰，超乎想像的簡單，老少咸宜，橫掃各個年齡層 承襲了法式手工果醬以及手作冰淇淋的基底技術，將台灣寶島的甜美水果製成繽紛、美味的冰棒，每支如同藝術創作的冰棒，讓入口的瞬間綻放多層次感的沁涼滋味，是大人小孩都喜歡的水果冰棒。 純手工的製作過程，不添加色素、乳化劑、化學基底粉等化學成分 天然食材看得見，絕對安心食用！ 一支冰，讓你享受到食材原有的天然風味，沒有任何化學的添加成分，完全採用手工製作步驟，看得見的最安心！水果配料的完美組合搭配，創造出意想不到的全新口感。 以水果為基底，盡情創造出無限變化 草莓迷努酷、香檸芭樂、水果派對、西瓜奇異果、紅綠燈等 視覺味覺雙重享受，讓人玩心大發的冰棒食譜！ 【草莓迷努酷】草莓加上牛奶，酸甜中帶有潤滑感 【香蕉巧克力】巧克力香氣帶苦澀味，很解膩 【茂谷香吉士】茂谷柑+香吉士+柳橙，柑橘香氣的結合讓人放鬆 【奇異果蜜橙粹】酸酸甜甜的奇異果香氣，搭配柑橘香氣，讓人想一口接一口 本書特色 ★★★職人的堅持，吃得到水果的冰棒★★★ 嚴選台灣在地食材，純果汁濃縮的冰棒基底，果物看得見！水果與果醬的完美調和，碰撞出獨特的味道與口感。 ★★★不一樣的冰棒，「BIN BON手工鮮果冰棒」獨家配方大公開★★★ 「BIN BON手工鮮果冰棒」挑戰最新冰棒作法、水果配料的無限延伸。現在，他們公開了獨門配方和製作水果冰棒的成功技巧，每個人都可以創造出屬於自己喜歡的冰棒口味。 ★★★詳細作法解說！從切塊、攪打到冷凍★★★ 從水果切塊、水果貼合模具技巧、基底攪打混合到送入冰箱冷凍，製冰步驟詳細解說，沒做過冰棒也能馬上學會！ ★★★多層次、水果貼片，冰棒全新味蕾的體驗★★★ 每一支冰棒水果用料講究、實在，口感軟綿，香氣醇厚，水果貼片技巧、分層冰棒作法傳授，兼具視覺與味覺的饗宴，每一口都是幸福口感。
【電子書】低烹慢煮：60道完美易學的低溫烹調食譜，家庭廚房也能端出專業水準的Sous Vide料理
◆低溫烹調背後的科學◆ 如何做出切面粉嫩、肉汁飽滿不乾柴的完美料理？ 祕密就是──Sous Vide低溫烹調 大廚教你活用家中各種工具， 電鍋x烤箱x瓦斯爐x水波爐x保溫容器x低溫烹調機 只要控制好料理的溫度與時間，就能保有食材的最佳口感， 輕鬆做出五星級的Sous Vide料理。 低溫烹調就是「恆溫烹煮」，法文是Sous Vide（真空狀態），台灣有人將其音譯成「舒肥」，與其用音譯詞，不如直接翻成「低溫烹調」還比較淺顯易懂。低溫烹調既簡單、成功率又高，就算是料理新手也不會失敗，學會這個技術可以讓廚藝愛好者在家就能做出餐廳等級的料理。最棒的是，你不一定要購買專業器材，只要運用家裡就有的基本工具，家庭廚房也可以端出五星級美味，人人都可以是廚神！& 【什麼是低溫烹調？】 低溫烹調其實就是從頭到尾都用固定的溫度烹煮食物。低溫烹調所使用的溫度會依照不同的食材而有不同的溫度，從50～75度不等，因為每種食材的煮熟溫度都不同。低溫烹調的法文是Sous Vide（真空狀態），台灣將其音譯成「舒肥」。 【食物到底熟了沒有？】 大部分的人一看到50～75度，第一個反應就是：這樣食物會熟嗎？ 在回答這個問題之前應該要先了解──食物為什麼會熟？怎麼樣才叫做熟？ 以肉類來說，不管是哪種肉，其最大成分就是蛋白質，當我們料理肉類的時候這些蛋白質會開始展開，然後再重新集結，這種蛋白質展開後再集結稱之為「變性」。所以只要蛋白質變性，食物就是熟了，而讓蛋白質捲曲摺疊開始變性，不一定要很高的溫度。 【如何進行低溫烹調？】 1、醃漬：一般來說醃漬就是在烹調之前利用鹽、糖或各種香料來幫食材提供更豐富的味道，醃漬的時間可長可短，必須依照要做的菜色決定。當然你也可以選擇不要醃漬，不過多次實驗的結果證明，適當的醃漬會增添食物的風味。 2、真空密封：在大部分的狀態下，低溫烹調需要用水來做為導熱的介質，為了避免食材與水長時間接觸而變成一鍋湯，所以得用隔絕物把食材與水分隔，因此最好的方式就是將食材裝入塑膠袋並抽真空。 3、進行低溫烹調的方法 (1)低溫烹調機烹調法 (2)水波爐或蒸爐烹調法 (3)瓦斯爐加熱法 (4)傳統烤箱烹調法 (5)電鍋烹調法 (6)保溫容器烹調法 做低溫烹調一定要花錢買新設備嗎？當然不一定，如果家中已有低溫烹調機或水波爐最好，如果沒有也無所謂，用每個家庭都有的基本家電也可以做出完美的低溫烹調料理。 4、出餐前表面上色 低溫烹調的程序完成了，若非燉煮類的就要讓食物表面上色才會更美味！表面上色的方式有：大火快煎、炭火炙燒或高溫油炸等，如果沒有進行表面上色可以吃嗎？當然可以，只是賣相差很多就是了！所以強烈建議一定要上色。 ◆最後，請放手去做吧，主廚保證你絕對不會失敗的！！ 【連磨豆機都自己動手做的主廚蘇彥彰，秉著骨子裡研究精神，將低溫烹調背後的科學淺白地說明。我們習得的，可不光只是低溫烹調的知識和技術，還有不少料理的科學。 也因為懂得這些扎實的烹調原理，我們可以跟著每道都讓人躍躍欲試的食譜，拿起「身邊即有」的器材實作，然後大喊：開動了！Bon Appetit！用美味餵飽每個平凡而幸福的日子。 ──徐銘志 作家、艾瑞克的旅行廚房主理人】 【柱子主廚的食譜就和他的菜一樣，既高端又接地氣：那些賣相精巧的餐點往往很容易上手，而看似樸實無華的菜色卻又蘊含了無限巧思。我想「恆溫烹調」的真諦即在此──它不是炫技也不是趕流行，而是用時間和耐心淬煉食材，期望以最完美的火候帶來感官上的震撼。如今古老的烹調技藝有了日益普及的精準工具輔佐，再搭配柱子深入淺出，宜中宜西的詳解範例，怎不叫人躍躍欲試！ ──莊祖宜 廚房裡的人類學家】 【柱子主廚以「泛科學」的標準，將烹調的本質，搭配食材分析，再以食譜範例，為我們端出了一道道任何人都想挽袖複製並呈現的美味健康菜色！所以型男主廚不必來我家！倒是把陽光主廚柱子的書帶回家，就對了！ ──劉昭儀 我愛你學田創辦人】 【古人云：十年磨一劍！柱子的第二本書，磨了不止十年。本書清楚揭示了低溫烹調的真義與原理進而家庭廚房應用，可見絕對鋒利十足！ ──聶汎勳 台北萬豪酒店營運經理】
【電子書】低烹慢煮
◆低溫烹調背後的科學◆ 如何做出切面粉嫩、肉汁飽滿不乾柴的完美料理？ 祕密就是──Sous Vide低溫烹調 大廚教你活用家中各種工具， 電鍋x烤箱x瓦斯爐x水波爐x保溫容器x低溫烹調機 只要控制好料理的溫度與時間，就能保有食材的最佳口感， 輕鬆做出五星級的Sous Vide料理。 低溫烹調就是「恆溫烹煮」，法文是Sous Vide（真空狀態），台灣有人將其音譯成「舒肥」，與其用音譯詞，不如直接翻成「低溫烹調」還比較淺顯易懂。低溫烹調既簡單、成功率又高，就算是料理新手也不會失敗，學會這個技術可以讓廚藝愛好者在家就能做出餐廳等級的料理。最棒的是，你不一定要購買專業器材，只要運用家裡就有的基本工具，家庭廚房也可以端出五星級美味，人人都可以是廚神！& 【什麼是低溫烹調？】 低溫烹調其實就是從頭到尾都用固定的溫度烹煮食物。低溫烹調所使用的溫度會依照不同的食材而有不同的溫度，從50～75度不等，因為每種食材的煮熟溫度都不同。低溫烹調的法文是Sous Vide（真空狀態），台灣將其音譯成「舒肥」。 【食物到底熟了沒有？】 大部分的人一看到50～75度，第一個反應就是：這樣食物會熟嗎？ 在回答這個問題之前應該要先了解──食物為什麼會熟？怎麼樣才叫做熟？ 以肉類來說，不管是哪種肉，其最大成分就是蛋白質，當我們料理肉類的時候這些蛋白質會開始展開，然後再重新集結，這種蛋白質展開後再集結稱之為「變性」。所以只要蛋白質變性，食物就是熟了，而讓蛋白質捲曲摺疊開始變性，不一定要很高的溫度。 【如何進行低溫烹調？】 1、醃漬：一般來說醃漬就是在烹調之前利用鹽、糖或各種香料來幫食材提供更豐富的味道，醃漬的時間可長可短，必須依照要做的菜色決定。當然你也可以選擇不要醃漬，不過多次實驗的結果證明，適當的醃漬會增添食物的風味。 2、真空密封：在大部分的狀態下，低溫烹調需要用水來做為導熱的介質，為了避免食材與水長時間接觸而變成一鍋湯，所以得用隔絕物把食材與水分隔，因此最好的方式就是將食材裝入塑膠袋並抽真空。 3、進行低溫烹調的方法 (1)低溫烹調機烹調法 (2)水波爐或蒸爐烹調法 (3)瓦斯爐加熱法 (4)傳統烤箱烹調法 (5)電鍋烹調法 (6)保溫容器烹調法 做低溫烹調一定要花錢買新設備嗎？當然不一定，如果家中已有低溫烹調機或水波爐最好，如果沒有也無所謂，用每個家庭都有的基本家電也可以做出完美的低溫烹調料理。 4、出餐前表面上色 低溫烹調的程序完成了，若非燉煮類的就要讓食物表面上色才會更美味！表面上色的方式有：大火快煎、炭火炙燒或高溫油炸等，如果沒有進行表面上色可以吃嗎？當然可以，只是賣相差很多就是了！所以強烈建議一定要上色。 ◆最後，請放手去做吧，主廚保證你絕對不會失敗的！！ 【連磨豆機都自己動手做的主廚蘇彥彰，秉著骨子裡研究精神，將低溫烹調背後的科學淺白地說明。我們習得的，可不光只是低溫烹調的知識和技術，還有不少料理的科學。 也因為懂得這些扎實的烹調原理，我們可以跟著每道都讓人躍躍欲試的食譜，拿起「身邊即有」的器材實作，然後大喊：開動了！Bon Appetit！用美味餵飽每個平凡而幸福的日子。 ──徐銘志 作家、艾瑞克的旅行廚房主理人】 【柱子主廚的食譜就和他的菜一樣，既高端又接地氣：那些賣相精巧的餐點往往很容易上手，而看似樸實無華的菜色卻又蘊含了無限巧思。我想「恆溫烹調」的真諦即在此──它不是炫技也不是趕流行，而是用時間和耐心淬煉食材，期望以最完美的火候帶來感官上的震撼。如今古老的烹調技藝有了日益普及的精準工具輔佐，再搭配柱子深入淺出，宜中宜西的詳解範例，怎不叫人躍躍欲試！ ──莊祖宜 廚房裡的人類學家】 【柱子主廚以「泛科學」的標準，將烹調的本質，搭配食材分析，再以食譜範例，為我們端出了一道道任何人都想挽袖複製並呈現的美味健康菜色！所以型男主廚不必來我家！倒是把陽光主廚柱子的書帶回家，就對了！ ──劉昭儀 我愛你學田創辦人】 【古人云：十年磨一劍！柱子的第二本書，磨了不止十年。本書清楚揭示了低溫烹調的真義與原理進而家庭廚房應用，可見絕對鋒利十足！ ──聶汎勳 台北萬豪酒店營運經理】
【電子書】新發現！天然蔬果泥幻彩手工甜點：一次學會好吃又好看的蛋糕、餅乾、糖果、和菓子、中式點心與甜品
超簡單！超好玩！ 烘焙新手也會的「天然無色素」彩色糕點， 遠離人工添加物、100％安心配方、美味再進級！ 收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心， 讓層層好滋味綻放在味蕾間，與家人朋友一起染出繽紛色彩！ 如果有機會選擇安全、天然或是有機食材製作糕點，您想知道如何讓食物變得繽紛、充滿趣味又美味嗎？這本書將打破市面上傳統漂亮糕點只能欣賞的迷思，將由擅長使用天然食材的Lucas老師，教大家製作天然蔬果泥與色彩染料，並充分運用到書中食譜，讓每一道糖果、餅乾、蛋糕、吐司、中式點心、甜品、和菓子等，皆變得非常漂亮，而且保證吃下去是安全無負擔。另外，即使烘焙新手，也能照著配方，跟著1800張詳細步驟圖操作，輕鬆完成而且成功率百分百喔！ 本書特色 特色1 ◆收錄23款天然蔬果泥與染料 作者精選實用且方便取得的蔬果做天然染料，例如：南瓜、菠菜、紅蘿蔔、芋頭、枸杞等，甚至教大家製作天然色素（紅、橘、黃、藍、紫、棕、黑色）。並且記錄完成後的份量、最佳保存時間給大家參考。 特色2◆ 完整介紹65種基本器具食材 詳細圖文介紹器具與食材的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。 特色3◆多彩多樣鹹甜點心、1800張詳細步驟圖 收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心，包含糖果、餅乾、蛋糕、吐司、中式點心、甜品、和菓子等，並且透過1800張精彩步驟圖，只要按照配方及做法確實操作，保證不失敗，即使新手也有機會成為點心高手。 特色4◆點心切面圖，清楚看到所含色彩 每一道糕點都附切面圖，清楚標示含有哪些天然染料，讓大家吃得更安心且開心。 特色5◆提供全省烘焙材料行索引 為大家準備全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓您隨時隨地都可以採買相關器具與材料。
【電子書】新手必學！只用平底鍋，3步驟學會101道日式家常菜：一鍋到底，輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超好吃料理
省麻煩、不費工，簡單易上手， 只要一支平底鍋與學會3步驟， 就能輕鬆搞定蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道日式料理。 35年料理師傅的專業經驗，調味簡單，配方精準， 讓您在家也能輕鬆複製大師的專業技術，品嘗五星級美食！ 在所有的鍋具當中，平底鍋幾乎萬用，鍋身輕巧，導熱快又均勻，清洗方便、收藏不佔空間，而且最大的功能是不必用很多的油，就可以健健康康地品嘗美味。加上價格不貴，煎煮炒炸樣樣行，在有限的預算與料理的空間上，平底鍋可說是最好的選擇。但如何兼顧美味、健康與營養，就是設計平底鍋料理的最大挑戰。本書將利用一支平底鍋，以輕鬆快速的方式，教導讀者如何以一鍋到底做出101道的各式美味料理，不管是烹調新手或廚房老手，這本書都是最好的選擇。 本書特色 ◆內容豐富，菜色變化多端：省麻煩、不費工，簡單易上手，不管是蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道料理，只要一支平底鍋，都能輕鬆搞定。 ◆烹調方法化繁為簡，新手必學：只要學會關鍵3步驟，即使是完全沒下過廚房的料理新手，也能快速學會各式各樣的美味料理！ ◆調味簡單，配方精準：35年料理師傅的專業經驗，教您如何利用簡單的調味，變化出一道道少油無負擔，好吃又健康，令人食指大動的美食。 ◆125條烹飪技法，快速掌握美味秘訣：日本料理師傅不輕易說出的烹調密技，一次說清楚，讓您在家也能輕鬆複製大師的專業技術，達成做料理的成就感。 ◆附錄烹調時間與食材雙索引，完全不浪費：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。
【電子書】麥田金老師的解密烘焙：超萌甜點零失敗！88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點
在美味的午茶烘焙時光中 帶入可愛又療癒的裝飾技巧 萌萌的造型帶給你視覺與味覺的雙重享受！ 繼《麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾》後，本書延續前作的裝飾技法變化，帶來餅乾、蛋糕與西點的可愛造型變化教學。 每一款甜點，都有著讓人看了充滿幸福感的造型，也是市場上最受歡迎的嚴選風味～ 圖文對照的詳細步驟圖解說明，就算你是烘焙新手，都能簡明易懂的進入麥田金老師的超萌甜點世界！
【電子書】辣媽的百變菠蘿：51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料
烘焙愛好者百萬點閱支持！ 書中收錄51個烘焙女王辣媽全新設計零失敗各式波蘿麵包， 不論是使用麵包機、手揉或是攪拌器，都能輕鬆好做立刻變出好吃的波蘿麵包！ 你曾經嘗試做過波蘿麵包，但做出來的成品不是不好看就是口感甜度差強人意 看別人做波蘿麵包很容易，想親手做好吃的波蘿麵包做卻發現問題一大堆？ 別煩惱！麵包書不會告訴你的問題，由超人氣烘焙女王辣媽教你如何輕鬆破解！& 這本專書，可以幫你成功做出完美外型、精緻口感的波蘿麵包！
