【電子書】21世紀咖啡聖經：跟著Coffee Review創辦人了解全球咖啡新浪潮，從一顆種子烘焙到一杯咖啡的過程及祕辛，理解跨世代咖啡科學與文化的終極指南
咖啡史上最值得收藏的終極指南5次修訂最新版，全球暢銷27萬冊業界先驅、專業咖啡評鑑Coffee Review聯合創辦人近50年終極代表作&&1976年，時值精緻咖啡運動的破曉，咖啡書籍作家肯尼斯．戴維茲完成了他第一本咖啡著作《咖啡指南：採購、冲煮與品飲》（COFFEE：A Guide to Buying, Brewing and Enjoying），也是此書的前身。延續舊作精神，他於疫情期間完成了這本横跨歐、美、非、大洋洲等四大洲，深入產區到家庭餐桌，並從歷史、產地、品種、乾燥、烘焙、研磨、沖煮、評鑑、杯測、風味輪，詳盡揭露從一顆種子到眼前那一杯咖啡的所有過程，及最近辨識出的樹種、冷萃咖啡等新知。&本書涵蓋所有當代「精緻咖啡」一切範疇，透徹地描繪當前不斷拓展的咖啡世界，還能幫助讀者提升咖啡品鑑和沖泡技巧。對於所有熱愛咖啡或渴望深入了解咖啡的人來說，這本書絕對是書架上必備之選。&&精彩內容不容錯過◎ 烘豆至少不像政治一樣難搞：烘焙著色程度的區分◎ 從細微到狂野：當下最新的後製處理法，以及後期實驗◎ 好的、不好的、介於灰色地帶的：定義缺陷風味、瑕疵風味◎「咖啡產區」不再單指一個地方，而是一連串抉擇與後期實驗◎ 生豆的本質重要性擺在第一位；如何解讀現代包裝上的標示？◎ 咖啡經濟層面的自相矛盾：在肯亞賣3美元，在巴黎賣40美元◎「土地的共享」或「土地的保留」：全球暖化時期該買什麼咖啡？◎ 創造風味獨特性：從咖啡樹到生豆，從生豆到成為一杯咖啡的歷程◎ 比膠囊咖啡更棒的選項：較大型、較堅固耐用的咖啡機，搭配一台像樣的磨豆機◎ 為了「方便」你願意花多少錢？關於膠囊咖啡、莢式咖啡、浸泡包、即溶咖啡的後話&&&「咖啡大探險家的最新力作！」「沒人能比他更清晰、更權威地撰寫咖啡了。」「他絶對是現今品嚐過最多元種類、各種烘焙風格咖啡的人」&&&精緻咖啡寫作先驅& 肯尼斯．戴維茲在過去數十年的咖啡書籍作家中，唯有肯尼斯．戴維茲以純粹作家的身分，自1970年代起全程參與咖啡領域。他不僅親身經歷了「精緻咖啡運動」，足跡更遍及四大洲，品嚐過各式各樣的咖啡種類和烘焙風格。自1997年以來，他經營的咖啡評鑑機構Coffee Review更成為其深入探索咖啡新風貌的見證。&&&台灣咖啡界重磅推薦AD Cafè／咖啡自媒體Elsa／咖啡因的地圖余知奇／Aura微光咖啡負責人、美國精品咖啡協會杯測師Q-Grader林東源／GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍許吉東／百萬烘豆師、咖啡大叔葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人韓懷宗／咖啡學系列作者（按姓氏筆畫排序）&&&國外咖啡業界盛讚「在過去數十載的所有咖啡書籍作家中，僅有他一人以純粹作家的身分，自1970年代全程參與咖啡領域至今，在超過50年的時間裡，他見證了「精緻咖啡運動」從萌芽到成長一路上的發展歴程，我敢說他絶對是現今品嚐過最多元種類、各種烘焙風格咖啡的人。本書是這位咖啡大探險家的最新著作，也是他寫得最棒的代表作，透徹地描繪出當下仍持續拓展的咖啡世界。」──喬治．豪爾（George Howell）／美國精緻咖啡業界資歷近50年的領航者、創新者&「咖啡大師的傑作！他將畢生的研究和對咖啡的熱愛，傾注在這本重要的著作裡。無論是在專業人士的圖書館，還是咖啡愛好者的書架上，都要有這本書。」──唐納．尚因荷特（Donald Schoenholt）／美國Gillies Coffee總裁、SCAA創辦人&&「專業地引導讀者了解品種、加工、乾燥、烘焙對咖啡風味影響的複雜方式。」──艾妲．巴特列（Aida Batlle）／薩爾瓦多咖啡生產者、農場主人&&「無論是仔細研究『蒲隆地處理法』或『二氧化碳靜置法』等奧祕，還是直視環境永續性等『邪惡問題』，至今沒人能比他更清晰、更權威地撰寫咖啡了。」──彼得．帕克博士（Dr. Peter Baker）／英國科學家、作家
【電子書】21世紀咖啡聖經
咖啡史上最值得收藏的終極指南5次修訂最新版，全球暢銷27萬冊業界先驅、專業咖啡評鑑Coffee Review聯合創辦人近50年終極代表作&&1976年，時值精緻咖啡運動的破曉，咖啡書籍作家肯尼斯．戴維茲完成了他第一本咖啡著作《咖啡指南：採購、冲煮與品飲》（COFFEE：A Guide to Buying, Brewing and Enjoying），也是此書的前身。延續舊作精神，他於疫情期間完成了這本横跨歐、美、非、大洋洲等四大洲，深入產區到家庭餐桌，並從歷史、產地、品種、乾燥、烘焙、研磨、沖煮、評鑑、杯測、風味輪，詳盡揭露從一顆種子到眼前那一杯咖啡的所有過程，及最近辨識出的樹種、冷萃咖啡等新知。&本書涵蓋所有當代「精緻咖啡」一切範疇，透徹地描繪當前不斷拓展的咖啡世界，還能幫助讀者提升咖啡品鑑和沖泡技巧。對於所有熱愛咖啡或渴望深入了解咖啡的人來說，這本書絕對是書架上必備之選。&&精彩內容不容錯過◎ 烘豆至少不像政治一樣難搞：烘焙著色程度的區分◎ 從細微到狂野：當下最新的後製處理法，以及後期實驗◎ 好的、不好的、介於灰色地帶的：定義缺陷風味、瑕疵風味◎「咖啡產區」不再單指一個地方，而是一連串抉擇與後期實驗◎ 生豆的本質重要性擺在第一位；如何解讀現代包裝上的標示？◎ 咖啡經濟層面的自相矛盾：在肯亞賣3美元，在巴黎賣40美元◎「土地的共享」或「土地的保留」：全球暖化時期該買什麼咖啡？◎ 創造風味獨特性：從咖啡樹到生豆，從生豆到成為一杯咖啡的歷程◎ 比膠囊咖啡更棒的選項：較大型、較堅固耐用的咖啡機，搭配一台像樣的磨豆機◎ 為了「方便」你願意花多少錢？關於膠囊咖啡、莢式咖啡、浸泡包、即溶咖啡的後話&&&「咖啡大探險家的最新力作！」「沒人能比他更清晰、更權威地撰寫咖啡了。」「他絶對是現今品嚐過最多元種類、各種烘焙風格咖啡的人」&&&精緻咖啡寫作先驅& 肯尼斯．戴維茲在過去數十年的咖啡書籍作家中，唯有肯尼斯．戴維茲以純粹作家的身分，自1970年代起全程參與咖啡領域。他不僅親身經歷了「精緻咖啡運動」，足跡更遍及四大洲，品嚐過各式各樣的咖啡種類和烘焙風格。自1997年以來，他經營的咖啡評鑑機構Coffee Review更成為其深入探索咖啡新風貌的見證。&&&台灣咖啡界重磅推薦AD Cafè／咖啡自媒體Elsa／咖啡因的地圖余知奇／Aura微光咖啡負責人、美國精品咖啡協會杯測師Q-Grader林東源／GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍許吉東／百萬烘豆師、咖啡大叔葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人韓懷宗／咖啡學系列作者（按姓氏筆畫排序）&&&國外咖啡業界盛讚「在過去數十載的所有咖啡書籍作家中，僅有他一人以純粹作家的身分，自1970年代全程參與咖啡領域至今，在超過50年的時間裡，他見證了「精緻咖啡運動」從萌芽到成長一路上的發展歴程，我敢說他絶對是現今品嚐過最多元種類、各種烘焙風格咖啡的人。本書是這位咖啡大探險家的最新著作，也是他寫得最棒的代表作，透徹地描繪出當下仍持續拓展的咖啡世界。」──喬治．豪爾（George Howell）／美國精緻咖啡業界資歷近50年的領航者、創新者&「咖啡大師的傑作！他將畢生的研究和對咖啡的熱愛，傾注在這本重要的著作裡。無論是在專業人士的圖書館，還是咖啡愛好者的書架上，都要有這本書。」──唐納．尚因荷特（Donald Schoenholt）／美國Gillies Coffee總裁、SCAA創辦人&&「專業地引導讀者了解品種、加工、乾燥、烘焙對咖啡風味影響的複雜方式。」──艾妲．巴特列（Aida Batlle）／薩爾瓦多咖啡生產者、農場主人&&「無論是仔細研究『蒲隆地處理法』或『二氧化碳靜置法』等奧祕，還是直視環境永續性等『邪惡問題』，至今沒人能比他更清晰、更權威地撰寫咖啡了。」──彼得．帕克博士（Dr. Peter Baker）／英國科學家、作家
【電子書】咖哩的世界史（二版）
帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣還有入口後的無窮回韻及濃厚異國情調獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書跨越時間與空間，溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史在世界所有角落都吃得到咖哩，是既國際化又在地化的一種獨特料理種類。在日常生活中不以為意吃入口中的咖哩，其實是歷經了幾百年波折的命運，才來到我們的餐桌。擁有悠久歷史的咖哩，如同其複雜多樣的口味一般，相當不簡單，我們可以從政治、宗教等文化層面，以及商業、健康、娛樂等實用層面來理解、認識它。在日本，咖哩是最受歡迎的國民料理，咖哩飯、咖哩麵包、咖哩烏龍麵、乾咖哩、湯咖哩⋯⋯據統計日本人平均每週有一至兩餐會吃咖哩。英國有印度香料烤雞、巴基斯坦咖哩辣勁十足、斯里蘭卡咖哩會加入魚乾調味、泰國有紅黃綠三大類咖哩、越南咖哩帶甜味、德國人有街頭小吃咖哩香腸⋯⋯在台灣，從異國料理餐廳到咖哩專門店，還有超市販賣的咖哩塊、咖哩粉、咖哩即時調理包⋯⋯不論自行料理或是外食，咖哩早已融入我們的飲食文化之中。眾所皆知，咖哩發祥於印度，運用了多種香料混合而成。不過你可知道，在印度，其實沒有任何一道料理名為「咖哩」？這個名稱經由一場美麗的誤會被使用至今。因為對胡椒的貿易需求開啟了大航海時代，以及歐洲人對亞洲、非洲、美洲的殖民統治，咖哩也隨之擴散至全世界並落地生根，發展出各具特色的地方咖哩料理。在「日本最懂咖哩的男人」的帶領下，我們一起踏進時間之河，進行一場有趣的咖哩發展史探險。自此，咖哩對你而言將變得不一樣，變得更有深度、更迷人、更美味！【特別收錄】作者嚴選，日本Top 10在地咖哩調理包
【電子書】四季喝好湯：改善失眠、緩解疼痛等23種症狀的55道暖心湯
疲勞、失眠、食慾不振、手腳冰冷……55道四季湯，幫你杜絕身體的各種困擾。針對12個月分，對時、對症，用中醫食補理念，搭配天然食材，從內開始好好調理身心。｜每日兩碗湯｜☆ 早晨｜喚醒身體攝取富含抗氧化元素的辛香類蔬菜，活化交感神經。☆ 晚間｜放鬆身心選擇菇類、豆類、海鮮，富含富含甘胺酸、L-絲胺酸、GABA，讓你睡得安穩。｜四季喝好湯｜★ 春季｜促進循環，調節自律神經自律神經容易紊亂，用富含蛋白質、維生素B、維生素A的茼蒿、鱈魚、鯖魚等食材，改善花粉症與溫差造成的過敏。★ 夏季｜緩解燥熱，補充生命能量日照時間長、紫外線強，用咖哩粉、葡萄柚等辛香料、柑橘類食材，消除體臭與口臭。★ 秋天｜補充氣水，解身體的乾渴寒冷、乾燥，用富含大蒜素、維生素A的雞肉、大蒜、胡蘿蔔、昆布等食材，提升免疫力。★ 冬天｜暖和腸胃，杜絕虛弱無力寒冷、陽光不足，用能促進消化、富含維生素B的高麗菜、蘿蔔、山藥等食材，改善手腳冰冷，消除憂鬱。就從今天開始，養成飲用湯品的習慣吧！
【電子書】四季喝好湯：改善失眠、緩解疼痛等23種症狀的55道暖心湯
疲勞、失眠、食慾不振、手腳冰冷……55道四季湯，幫你杜絕身體的各種困擾。針對12個月分，對時、對症，用中醫食補理念，搭配天然食材，從內開始好好調理身心。｜每日兩碗湯｜☆ 早晨｜喚醒身體攝取富含抗氧化元素的辛香類蔬菜，活化交感神經。☆ 晚間｜放鬆身心選擇菇類、豆類、海鮮，富含富含甘胺酸、L-絲胺酸、GABA，讓你睡得安穩。｜四季喝好湯｜★ 春季｜促進循環，調節自律神經自律神經容易紊亂，用富含蛋白質、維生素B、維生素A的茼蒿、鱈魚、鯖魚等食材，改善花粉症與溫差造成的過敏。★ 夏季｜緩解燥熱，補充生命能量日照時間長、紫外線強，用咖哩粉、葡萄柚等辛香料、柑橘類食材，消除體臭與口臭。★ 秋天｜補充氣水，解身體的乾渴寒冷、乾燥，用富含大蒜素、維生素A的雞肉、大蒜、胡蘿蔔、昆布等食材，提升免疫力。★ 冬天｜暖和腸胃，杜絕虛弱無力寒冷、陽光不足，用能促進消化、富含維生素B的高麗菜、蘿蔔、山藥等食材，改善手腳冰冷，消除憂鬱。就從今天開始，養成飲用湯品的習慣吧！
【電子書】貝果與鹽可頌的黃金比例
＼首次公開‧高分享率的絕讚配方！／90,000粉絲期待已久，網路找不到的全新教學！﹝5種基本材料﹞X﹝1種麵團2款麵包﹞X﹝68種創意變化﹞「自己做的麵包，口感比不上名店麵包？」「想自製麵包卻不知該從何入門？」「為什麼跟著書做，麵團不是太濕就是太乾？」「貝果與鹽可頌復烤後，吃起來硬邦邦？」──關於貝果與鹽可頌的各種疑問，都將得到解答。【本書特色】☑低糖低油，健康美味☑麵包機與攪拌機皆適用☑最正確的復熱技巧☑詳細清楚的整形手法經過無數次測試與調整，從整形、發酵到烤焙的完整教學，製作出外酥內軟的貝果與鹹香誘人的鹽可頌，收錄68款人氣鹹甜口味，用料簡單、製作時程短，卻能讓你獲得大大的成就感！今日，也和家人一起享用美味麵包吧！【食譜Tip】★清楚標示配方麵粉的蛋白質含量，利於調整麵團含水量。★詳細的製作流程示範，快速就能找到適合自己的手法。★直接法、液種法、老麵法，並加碼讓麵包升級的烘焙技巧，留住彈性與水分。
【電子書】貝果與鹽可頌的黃金比例：復熱也好吃的Q彈系麵包配方
＼首次公開‧高分享率的絕讚配方！／90,000粉絲期待已久，網路找不到的全新教學！﹝5種基本材料﹞X﹝1種麵團2款麵包﹞X﹝68種創意變化﹞「自己做的麵包，口感比不上名店麵包？」「想自製麵包卻不知該從何入門？」「為什麼跟著書做，麵團不是太濕就是太乾？」「貝果與鹽可頌復烤後，吃起來硬邦邦？」──關於貝果與鹽可頌的各種疑問，都將得到解答。【本書特色】☑低糖低油，健康美味☑麵包機與攪拌機皆適用☑最正確的復熱技巧☑詳細清楚的整形手法經過無數次測試與調整，從整形、發酵到烤焙的完整教學，製作出外酥內軟的貝果與鹹香誘人的鹽可頌，收錄68款人氣鹹甜口味，用料簡單、製作時程短，卻能讓你獲得大大的成就感！今日，也和家人一起享用美味麵包吧！【食譜Tip】★清楚標示配方麵粉的蛋白質含量，利於調整麵團含水量。★詳細的製作流程示範，快速就能找到適合自己的手法。★直接法、液種法、老麵法，並加碼讓麵包升級的烘焙技巧，留住彈性與水分。
【電子書】享受吧！學校營養午餐：71道專為孩子設計的超美味食譜
【臺灣第一本由全國學校午餐從業人員設計的食譜書籍】一本書就能了解學校廚房供餐實況及營養、健康、好吃、有故事的71道食譜【最強食譜設計陣容】臺、日百餘位學校營養師 、廚師聯手獻給下一代孩子的營養午餐食譜。【臺灣學校午餐大賽食譜最精華集結】精選71道比賽食譜，圖文並茂，爸媽們也可以在家跟著做。【第一手直擊學校與團膳午餐廚房】呈現最真實的供餐實況，讓家長們一探供餐廚房堂奧。【兼具營養、安全、美味、食育的食譜】家長、孩子能與學校同步關注學校午餐的教育與現況。★★★臺、日百餘位學校營養師×廚師×新手奶爸型男主廚施捷夫★★★＼ 聯手獻給下一代孩子的／營養午餐食譜☆ ☆ ☆ 臺灣第一本由全國學校午餐從業人員設計的食譜書籍 ☆ ☆ ☆＼ 關心孩子身心發展的爸媽們必讀 ／一本書就讓你了解——學校廚房供餐實況及營養、健康、好吃、有故事的71道食譜「我要多盛一碗玉米濃湯！」「今天有我不喜歡的香菇？」這是爸媽們可能都聽過孩子說過的話。回顧1951年國際援助脫脂牛奶、午膳湯的營養午餐，至現今的學校午餐已經有很大的改變。以國產農產品為食材、經過營養師設計、廚師跟時間賽跑用心烹調出來的三菜一湯，有時還會搭配水果或飲品，甚至輔以飲食教育及國際交流，成為富有食農知識與國際視野的學校午餐，這是台灣學校午餐進展一甲子歲月的豐碩成果。從一本書就可以了解學校廚房的供餐實況及營養師專為孩子設計的71道超好吃食譜。本書分兩大部分：❤一、呈現台灣學校營養午餐的發展歷史與學校廚房準備膳食的真實狀況，讓爸媽們對學校午餐感到安心。✓ 學校營養午餐發展至今，不同發展階段有哪些挑戰與議題 ？✓ 學校午餐實踐農業部推動的「三章一Q」國產食材認證是指什麼？✓ 開出好菜之學校午餐的菜單設計該怎麼開始？✓ 學校午餐守門員面對食材如何驗收、保存與廚房管理？✓ 學校午餐廚房的廚工媽媽們如何度過一天？✓ 解密團膳午餐廚房如何料理超過三萬份餐點？❤二、由營養師專為孩子設計的71道超好吃食譜，包括16道主食、19道主菜、21道副菜、15道湯品與甜點。爸媽們在家也能跟著做，讓家庭餐桌多一些營養和美味菜色，加強補充孩子的身體需求與食育觀。✰ 「高屏溪飯湯」 為什麼是紅豆飯湯？✰ 「閩南香芋鹹飯」是台灣哪一地區的傳統菜餚？✰ 「藜麥毛豆糙米菇菇雞炊飯」雜糧和水的最佳比例？✰ 「相撲咖哩飯」的正式名稱是？✰ 「偽蟹黃粥」裡面真的沒有蟹肉？✰ 「金黃層層南瓜蛋」如何將南瓜和胡蘿蔔入菜，變成孩子喜歡的蒸蛋料理？✰ 「瑪格麗特豆包披薩」蛋白質含量較高的關鍵 ？✰ 「烤花生沙嗲雞翅」的迷人醬料是由哪些香料調製而成 ？✰ 「燕麥虱目魚柳」用燕麥取代麵包糠炸製，改變了虱目魚的味道？✰ 「雞肉親子丼」象徵母親及小孩，主要食材是什麼 ？✰ 「麻豆柚金瓜鮮蔬」有孩子不愛吃的蔬菜，好吃的秘訣「柚香和風沾醬」怎麼做 ？✰ 「辣拌小管」可以讓學生們學習到多元的飲食文化 ？✰ 「塔香杏菇」可以減少碳足跡和鈣滿滿 ？✰ 「黑金雞湯」 的黑金是指什麼食材？✰ 「糯米雞湯」可以彌補孩子飲食中全榖雜糧類的不足 ？✰ 「西瓜綿」是臺南沿海地帶獨特的家鄉味，與什麼一起煮湯是完美的搭配 ？✰ 「濃醇豬肉味噌湯」 加入什麼食材，成功減少味噌的使用量達到減鹽的目標？✰ 「鄉思啵啵瓜瓜」是誰為了表達對家鄉及母親思念而發想出來的甜品？ 為解決學童「吃」 的健康與安全，關注學校午餐議題的民間團體「大享食育協會」，參酌鄰近供餐型態與飲食文化相近的日韓兩國，發起學校午餐法制化倡議行動，並且舉辦「臺灣學校午餐大賽」、「2022吃一口國產食材計畫」、「2023臺日學校午餐交換計畫」、「2023學校午餐紅豆泥oishii－紅豆食譜徵選活動」。本書即是各項比賽活動的食譜精華集結成果，讓家長和學校共同關注孩子的餐食的同時，讓臺灣的學校午餐日益完善，孩子的身心與學習都能得到正向的發展，也是全民共同努力的議題。
【電子書】法式甜點裡的台灣（二版）
我們既是獨一無二的，也是彼此相連的──在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」，定義其中的台灣身分識別Ying的厚實大作《法式甜點學》，介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、甜點圈內的祕密，以及法國頂尖甜點師的專訪，為台灣讀者上了扎實的系列課程。書中也討論了甜點界的各種生態及面臨的挑戰，當中關於「在地化」的探討，引起了許多熱烈的回響──如何在現有的法式甜點規則及框架之下，不斷創新，並呈現出專屬於台灣的味道？重新梳理法式甜點在台灣的發展歷程，以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念，並深入思考身為「台灣甜點師」的意義。將視角拉回台灣，Ying拜訪了認識關注已久的台灣甜點店家、職人。台灣職人們的熱情和靈活令她感動，餐飲界的活力與無框架更使她訝異。這是異於法國巴黎，另一處生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。於是一個全新的採訪計畫就此產生，有別於過去扮演將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，這次Ying要藉機深入了解台灣市場，並將台灣的法式甜點、甜點師介紹給台灣及國際讀者。18組閃亮亮重量級指標甜點職人，共同攜手歷經一趟自我追尋之路。受訪名單一字排開無比華麗，可說是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物，不同個性、風格的甜點師，展現出多樣又精彩的台灣法式甜點。Ying發揮出自己過去做社會研究、品牌行銷工作、專業甜點師以及經營社群自媒體的多重身分及經驗，在深度訪談之餘，也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整，全書以五個主題切入，探討「台灣風格」成形之可能。並且加入了喜樂可可咖啡園、香草騎士暨香草農夫的「產地拜訪」。▌法式甜點在台灣珠寶盒法式點心坊boîte à bijoux｜林淑真Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊｜李依錫187巷的法式187 allée française｜謝美玲▌台灣甜點師的養成SEASON Artisan Pâtissier｜洪守成Salon de Marie Antoinette瑪麗安東妮手工法國點心工作坊｜吳庭槐全統西點麵包CHUAN TUNG｜陳星緯TERRA土然、九日風、在欉紅Red on Tree｜楊豐旭▌台灣風格、台灣味的形塑菓實日Kajitsu Pâtisserie｜曹羽君、高韞豐Quelques Pâtisseries某某｡甜點｜賴怡君、Lynn LinHUGH Dessert Dining｜鄭為修、應庚宏One Tree Hill Taipei｜甘碧華、林衍成▌國際甜點人在台灣日式甜點 折田菓舖｜折田將大Taïrroir 態芮**（米其林二星）｜賴思瑩JL Studio**（米其林二星）｜韓慧婷▌台灣味的國際化好食光Keya Jam｜柯亞Yu Chocolatier畬室法式巧克力甜點創作｜鄭畬軒JADE LI Chocolatier｜黎玉璽COFE喫茶咖啡、土生土長On the Ground｜顧瑋「誰是台灣甜點師？」、「為什麼要做法式甜點？」、「他們做的甜點真的是『法式』嗎？」、「為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「不一樣的地方在哪？」從這眾多的問題當中，Ying與甜點師們一起探向了終極的質問──「我是誰？」這不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是Ying的「自我再發現」旅程。訪者們用他們的生命經驗和作品告訴Ying，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。屬於台灣的法式甜點樣貌以及吃食記憶，從來就無須經由別人來定義。藉由這本近18萬字的深度訪談，期盼讀者也能一同參與Ying與甜點師們的這趟自我發現之旅，給予台灣甜點師及相關領域職人更多關注與支持，共同創造出屬於這片土地的法式甜點世界。
【電子書】教父級精品咖啡聖經
──★日本精品咖啡教父 重磅新作★──在精品豆成為咖啡學主流的風潮下，一本愛好者和從業者必收的品飲專書。細數豆種、產區、處理、烘焙、沖煮的基礎知識，當咖啡已成為飲食文化的顯學，一堂深入尋味的大師課程。隨著星巴克和藍瓶等知名連鎖店的出現，咖啡成為大眾化的娛樂飲品；如今當便利商店咖啡都在主打「單品豆」和「精品豆」，優質的咖啡隨手可得的同時，喝咖啡的門檻也降低，不只普及化、更成為日常的一部分。◎你是「想要主動挑選單品咖啡類型」的咖啡愛好者？◎還是「需要在選豆和沖煮的過程中、細究更多細節」的從業人員？★這本「新‧咖啡的基礎知識」補完計畫，你一定需要！★【搶先看】教父的30年經驗！類型別的選豆建議‧日曬法的產地選豆建議：巴拿馬、衣索比亞和葉門，發酵過程中的不良風味最少。‧波旁品種的選豆建議：瓜地馬拉的安提瓜產區，最能代表波旁品種的風味。‧衣索比亞的選豆建議：耶加雪菲區的水洗和日曬，兩種處理法技術都很優秀。‧媲美藝妓的選豆建議：肯亞的SL品種水洗豆，酸味和熱帶水果的風味出眾。■以拆解風味輪廓為手法，從產地風土到杯測標準，翻新精品咖啡的基礎知識──◇全球產區：各產地風土一覽／各國豆種特色／風味摘要和品評比較◇品種一覽：深入分析12個常見品種／基本風味品評／品飲建議◇內行門道：精品咖啡等級劃分／杯測規則和步驟／大眾版杯測實作◇道具挑選：8種常見沖煮器具介紹／磨豆機和手沖壺挑選原則◇技巧升級：常用濾杯沖煮方式／基本手沖咖啡和義式咖啡調飲為每天固定來杯咖啡的儀式感升級，更懂得如何選出喜歡的風味，更了解品飲過程中的樂趣。咖啡開始講究品種和在意風土，並不是這十年才開始的，但由於這幾年，從氣候變遷的影響開始，咖啡的產量、產地、品種、消費主力國等等，都發生了很大的變化，因此本書就如同他的原書名所說，是「新的咖啡基礎知識」。■隨著全球環境發生變動，精品咖啡的「fromseedtocup」全面受到影響！‧暖化現象引起氣候異常，咖啡產量大減‧以亞洲為中心的咖啡經濟消費成長‧新的品種雨後春筍般地出現‧厭氧發酵成為新穎的後製手法◎從產地到沖煮，掌握風味的大師級賞味課堀口俊英是日本精品咖啡教父，帶領了日本開始喝精品咖啡的風潮，本書是他以過往的實務經驗，加上科學的數值分析，補完咖啡風味輪廓圖。以實測的酸度、脂質量等數據，和精品咖啡協會的評分，分別從烘焙度、生產地、處理法和豆種等方向，一一列出影響風味的因素。【沖煮】殿堂級萃取技巧、各種濾杯的手沖細節、義式咖啡的派別風格☆教父的第一線出杯經驗談，最後一次萃取到底要不要萃到完畢？☆三大濾杯的生產方使用說明，堀口咖啡絕不失手的沖煮細節大公開。☆給愛好者的巡店樂趣：義式咖啡三大派別，從機型、選豆、烘焙度，甚至飲料單的差異。【知識】咖啡農作基礎、精品咖啡定義解析、風味的科學化定義☆未來的市場中，高海拔、高緯度又耐病蟲害的阿拉比卡種最吃香。☆「精品咖啡」定義說明，以產地、品質和處理法等項目，和商業豆做比較。☆有機酸、脂質、胺基酸……以科學數據說明，萃取出的咖啡液成分如何影響風味。【選豆】熟豆處理法比較、詳列全球21國產地別豆種風味、不同豆種挑選要點☆分析並介紹不同處理法對於熟豆風味的影響，以儀器和品評深入評析。☆當年巴西和越南的咖啡霸權，催生哥斯大黎加微型處理場。☆耶加雪菲水洗和日曬的穩定表現，推動衣索比亞精品咖啡的歷史。【品飲】職人品飲評價用語、基本評價注意要點、練習高手等級的品飲技巧☆愛好者進階老饕的品評課：香氣、果實、質地、缺點的術語有哪些？☆教父專為一般消費者設計的品飲筆記「10分法」，深入享受品鑑咖啡的樂趣。☆11項味覺開發訓練，有效率的累積品飲經驗和味覺體驗
【電子書】腰瘦好吃（秋限定）台灣文化偵探曹銘宗，帶你吃遍當季好食！
食慾爆發的秋天，要吃什麼好呢？「台灣文化偵探」曹銘宗帶你從市場到餐桌，以舌尖考察105道台灣秋季美食。&◎ 暢銷台灣飲食史《蚵仔煎的身世》《吃的台灣史》作者私房美食指南◎ FB超過34,000粉絲密切追蹤的一日三餐◎ 秋季特別收錄「外島海鮮」專題，介紹本島少見的新鮮海味◎ 完整店家資訊帶你找到作者筆記美食的所在&秋天是食慾大開的季節，隨著天氣轉涼，因炎熱而沉睡的胃口逐漸復甦，許多美味的食材也在這時迎來產季，無論農產、漁產、肉類、漬物，都是最佳的品嚐時間，對愛吃的人來說是最幸福的時光。&豪華收錄台灣秋季美食105篇，特別附錄外島海鮮專題 秋季是一年最豐盛的季節，本書收錄的食記也是《腰瘦好吃》四冊中最豐富，共105篇。除了一貫對台灣小吃精彩的文化（和味道）研究，也廣泛介紹台灣的秋季物產，像是台南的土魠、基隆的鬼頭刀、三點蟹等新鮮海產、秋天開始美味的茼蒿、茄子、筊白筍等時蔬，客家鹹菜、青芒果醃製的「蓬萊醬」等當季漬物。書末特別附錄「外島海鮮」專題，深入介紹馬祖淡菜、澎湖石拒、澎湖狗母魚丸、蘭嶼飛魚等外島特產的海之味，帶你把豐收的秋天通通一起吃下肚。。&從文史看小吃，也要上桌認識台式美食 本書作者是「台灣文化偵探」曹銘宗。他專精台灣語言文化，也熱愛台灣小吃，多年來致力台灣飲食史的爬梳，因為寫得太好又很會煮，被讀者「黃袍加身」為美食作家， 2023、2024年擔任全台小吃新指南「500碗」評審，也時常大方分享他吃到的各種美食，目前在臉書有34,000名粉絲每天關注他的美味三餐。 完整公開美食筆記，教你吃也教你煮 《腰瘦好吃》依照春、夏、秋、冬分為四冊，集結了曹銘宗近十年間寫下的飲食隨筆，照片全部由他親自拍攝，記錄生活中令他驚嘆「腰瘦好吃」的各種美食，告訴你在現在什麼最當季、最好吃？從無菜單料理到庶民小吃，老店的祕製私房菜到超市可見的大眾品牌，絕無業配，只要好吃一律平等介紹。除了哪裡吃、哪裡買，更重要的是還教你怎麼煮，好食材只需簡單的烹調，任何人都能做出幸福的一餐。 好吃推薦（依姓氏筆畫排序）Hally Chen（飲食記錄作家）王浩一（作家）胡川安（國立中央大學中文系教授）馬世芳（作家／主持人）郭銘哲（《雄好呷》／《雄合味》作者）黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授）黃婉玲（美食作家）葉怡蘭（飲食生活作家／「Yilan美食生活玩家」網站創辦人）劉克襄（作家）劉書甫（作家）鄭順聰（台文作家）盧怡安（飲食作家）蕭秀琴（作家）謝忠道（居住巴黎飲食作者／臉書巴黎玩家）&推薦語讀曹銘宗的食記就像在看一本台灣飲食的專業調查報告，不只是文字上的味覺冒險，同時具有文化上的洞見，充滿知識性的飽足，餘味無窮。──Hally Chen（飲食記錄作家）&關於極致好吃，我都說「么壽好吃」，還能「腰瘦」那就更好了。──王浩一（作家）&老師一本年輕耆老的無窮活力，卻又關注兼具風味、營養與文化的飲食觀點，內容精采自然不在話下。更重要的是從書名可見以季節區分，那伴隨春夏秋冬四季更迭，總有老師推薦風味與料理相伴，讓生活更顯精彩。──黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授）&沈醉於輕鬆筆調，跟著熱情於台灣小吃的人，遊走各種美食。──黃婉玲（美食作家）&追蹤曹銘宗的飲食文字多年，喜愛那結合歷史源流掌故與日常踏查、享用，徜徉自在自得的情致，讀來既垂涎又習了智識，樂在其中。──葉怡蘭（飲食生活作家／「Yilan美食生活玩家」網站創辦人）&腰瘦好吃，曹老師寬闊的台灣美食偵蒐又調入了幽默一味！──劉書甫（作家）&談到基隆想到的總是雨。想吃就吃、一寫就中的銘宗老師，日日發揮「曹氏巧思」，將雨絲變身為台味，用這本書證明一件事：逐日的基隆都腥臊（tshenn-tshau，豐盛美味）。──鄭順聰（台文作家）&被曹老師騙了啦，老師一說「腰瘦好吃」，馬上就想跟著做許多原汁原味的台式海鮮，真的好吃，但結果我的腰……──盧怡安（飲食作家）&看腰瘦好吃像追美食節目一般，讓人夭壽餓。──蕭秀琴（作家）&本書的內容輕鬆有趣，而且有各種考證資料。我最喜歡的則是作者從台語、日語去追本溯源，找出食材名字的關聯演化，讀起來有趣且很有收穫。──謝忠道（居住巴黎飲食作者／臉書巴黎玩家）
【電子書】腰瘦好吃（秋限定）：台灣文化偵探曹銘宗，帶你吃遍當季好食！
食慾爆發的秋天，要吃什麼好呢？「台灣文化偵探」曹銘宗帶你從市場到餐桌，以舌尖考察105道台灣秋季美食。&◎ 暢銷台灣飲食史《蚵仔煎的身世》《吃的台灣史》作者私房美食指南◎ FB超過34,000粉絲密切追蹤的一日三餐◎ 秋季特別收錄「外島海鮮」專題，介紹本島少見的新鮮海味◎ 完整店家資訊帶你找到作者筆記美食的所在&秋天是食慾大開的季節，隨著天氣轉涼，因炎熱而沉睡的胃口逐漸復甦，許多美味的食材也在這時迎來產季，無論農產、漁產、肉類、漬物，都是最佳的品嚐時間，對愛吃的人來說是最幸福的時光。&豪華收錄台灣秋季美食105篇，特別附錄外島海鮮專題 秋季是一年最豐盛的季節，本書收錄的食記也是《腰瘦好吃》四冊中最豐富，共105篇。除了一貫對台灣小吃精彩的文化（和味道）研究，也廣泛介紹台灣的秋季物產，像是台南的土魠、基隆的鬼頭刀、三點蟹等新鮮海產、秋天開始美味的茼蒿、茄子、筊白筍等時蔬，客家鹹菜、青芒果醃製的「蓬萊醬」等當季漬物。書末特別附錄「外島海鮮」專題，深入介紹馬祖淡菜、澎湖石拒、澎湖狗母魚丸、蘭嶼飛魚等外島特產的海之味，帶你把豐收的秋天通通一起吃下肚。。&從文史看小吃，也要上桌認識台式美食 本書作者是「台灣文化偵探」曹銘宗。他專精台灣語言文化，也熱愛台灣小吃，多年來致力台灣飲食史的爬梳，因為寫得太好又很會煮，被讀者「黃袍加身」為美食作家， 2023、2024年擔任全台小吃新指南「500碗」評審，也時常大方分享他吃到的各種美食，目前在臉書有34,000名粉絲每天關注他的美味三餐。 完整公開美食筆記，教你吃也教你煮 《腰瘦好吃》依照春、夏、秋、冬分為四冊，集結了曹銘宗近十年間寫下的飲食隨筆，照片全部由他親自拍攝，記錄生活中令他驚嘆「腰瘦好吃」的各種美食，告訴你在現在什麼最當季、最好吃？從無菜單料理到庶民小吃，老店的祕製私房菜到超市可見的大眾品牌，絕無業配，只要好吃一律平等介紹。除了哪裡吃、哪裡買，更重要的是還教你怎麼煮，好食材只需簡單的烹調，任何人都能做出幸福的一餐。 好吃推薦（依姓氏筆畫排序）Hally Chen（飲食記錄作家）王浩一（作家）胡川安（國立中央大學中文系教授）馬世芳（作家／主持人）郭銘哲（《雄好呷》／《雄合味》作者）黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授）黃婉玲（美食作家）葉怡蘭（飲食生活作家／「Yilan美食生活玩家」網站創辦人）劉克襄（作家）劉書甫（作家）鄭順聰（台文作家）盧怡安（飲食作家）蕭秀琴（作家）謝忠道（居住巴黎飲食作者／臉書巴黎玩家）&推薦語讀曹銘宗的食記就像在看一本台灣飲食的專業調查報告，不只是文字上的味覺冒險，同時具有文化上的洞見，充滿知識性的飽足，餘味無窮。──Hally Chen（飲食記錄作家）&關於極致好吃，我都說「么壽好吃」，還能「腰瘦」那就更好了。──王浩一（作家）&老師一本年輕耆老的無窮活力，卻又關注兼具風味、營養與文化的飲食觀點，內容精采自然不在話下。更重要的是從書名可見以季節區分，那伴隨春夏秋冬四季更迭，總有老師推薦風味與料理相伴，讓生活更顯精彩。──黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授）&沈醉於輕鬆筆調，跟著熱情於台灣小吃的人，遊走各種美食。──黃婉玲（美食作家）&追蹤曹銘宗的飲食文字多年，喜愛那結合歷史源流掌故與日常踏查、享用，徜徉自在自得的情致，讀來既垂涎又習了智識，樂在其中。──葉怡蘭（飲食生活作家／「Yilan美食生活玩家」網站創辦人）&腰瘦好吃，曹老師寬闊的台灣美食偵蒐又調入了幽默一味！──劉書甫（作家）&談到基隆想到的總是雨。想吃就吃、一寫就中的銘宗老師，日日發揮「曹氏巧思」，將雨絲變身為台味，用這本書證明一件事：逐日的基隆都腥臊（tshenn-tshau，豐盛美味）。──鄭順聰（台文作家）&被曹老師騙了啦，老師一說「腰瘦好吃」，馬上就想跟著做許多原汁原味的台式海鮮，真的好吃，但結果我的腰……──盧怡安（飲食作家）&看腰瘦好吃像追美食節目一般，讓人夭壽餓。──蕭秀琴（作家）&本書的內容輕鬆有趣，而且有各種考證資料。我最喜歡的則是作者從台語、日語去追本溯源，找出食材名字的關聯演化，讀起來有趣且很有收穫。──謝忠道（居住巴黎飲食作者／臉書巴黎玩家）
【電子書】巴黎百年名店史托雷：主廚傑弗瑞．卡尼甜點之書
巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店――蒙特格伊街51號法王路易十五糕點師尼古拉．史托雷1730年創立，法式西點名廚傑佛瑞．卡尼傳承，十八世紀至今，承載近300年的傳統，法式糕點最高殿堂，現代甜品店的先驅！ 12款經典法式糕點配方，重現百年傳承的香甜滋味．les BABAS 巴巴．les SAINT-HONORÉ 聖多諾黑．les BABKAS 巴布卡．les FRAISIERS 法式草莓蛋糕．les ÉCLAIRS 閃電泡芙．les PAVLOVAS 帕芙洛娃．les GALETTES 國王派．les PUITS D’AMOUR 愛之井．les TARTES 塔類．les MILLEFEUILLES 千層派．les PARIS-BREST 巴黎－布列斯特．les BÛCHES 樹幹蛋糕 尼古拉．史托雷除了發明許多至今仍流傳下來的甜點，還將泡芙麵糊變化各種造型，創作出現代化甜點業的形式，在單一店面中集結此前各自為政的技藝與職人－－糖果師傅、烏布利酥餅師傅、蛋糕師傅、香料蛋糕師傅、華夫餅師傅等。 在這本書中，主廚傑弗瑞．卡尼添加個人風格和創造力，以絕妙的手藝改良、改變技術，但絕不冒險使配方走味，遵循傳統的同時，也不斷追求卓越。只要走進史托雷，就能品嘗和路易十五時代一樣口味的蘭姆巴巴！ 專業審定Ying C. 陳穎 好評推薦尹自立akeruE Dessert Chef Founder 平塚牧人法國料理權威作家／法國黑松露騎士 PHOEBE WANG「巴黎不打烊」版主 何桂育All YU can bake 法式甜點師 Eva Yu 游舒涵ISM主義甜時創辦人、灣聲 樂團大提琴客座首席 陳世霖 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 12款經典糕點詳實圖解╳36道創意變化現代糕點╳24支重點技法實作影片，西點愛好者及專業甜點師必讀之作！
【電子書】巴黎百年名店史托雷：主廚傑弗瑞．卡尼甜點之書
巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店――蒙特格伊街51號法王路易十五糕點師尼古拉．史托雷1730年創立，法式西點名廚傑佛瑞．卡尼傳承，十八世紀至今，承載近300年的傳統，法式糕點最高殿堂，現代甜品店的先驅！ 12款經典法式糕點配方，重現百年傳承的香甜滋味．les BABAS 巴巴．les SAINT-HONORÉ 聖多諾黑．les BABKAS 巴布卡．les FRAISIERS 法式草莓蛋糕．les ÉCLAIRS 閃電泡芙．les PAVLOVAS 帕芙洛娃．les GALETTES 國王派．les PUITS D’AMOUR 愛之井．les TARTES 塔類．les MILLEFEUILLES 千層派．les PARIS-BREST 巴黎－布列斯特．les BÛCHES 樹幹蛋糕 尼古拉．史托雷除了發明許多至今仍流傳下來的甜點，還將泡芙麵糊變化各種造型，創作出現代化甜點業的形式，在單一店面中集結此前各自為政的技藝與職人－－糖果師傅、烏布利酥餅師傅、蛋糕師傅、香料蛋糕師傅、華夫餅師傅等。 在這本書中，主廚傑弗瑞．卡尼添加個人風格和創造力，以絕妙的手藝改良、改變技術，但絕不冒險使配方走味，遵循傳統的同時，也不斷追求卓越。只要走進史托雷，就能品嘗和路易十五時代一樣口味的蘭姆巴巴！ 專業審定Ying C. 陳穎 好評推薦尹自立akeruE Dessert Chef Founder 平塚牧人法國料理權威作家／法國黑松露騎士 PHOEBE WANG「巴黎不打烊」版主 何桂育All YU can bake 法式甜點師 Eva Yu 游舒涵ISM主義甜時創辦人、灣聲 樂團大提琴客座首席 陳世霖 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 12款經典糕點詳實圖解╳36道創意變化現代糕點╳24支重點技法實作影片，西點愛好者及專業甜點師必讀之作！
【電子書】古早味台式點心圖鑑（上冊）
帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第一冊收錄兩大類，47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，只要說出某個點心名字，就彷彿坐上時光機，立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。▌跟著本書，坐上點心時光機，看看書中哪一道最讓你難忘！在物資不豐裕的年代，想吃點「甜」是難得的事，點心對當時的人們來說，是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物，更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響，而長成各種樣貌，值得我們一探究竟、再次回味。★★本書特色★★【有趣的點心歷史演進！】跟著作者緩步踏查，發掘點心們的源起或產地故事。【先民的惜食智慧與食療概念！】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法，鹹甜都美味；在身體微恙的時刻，有些甜食甚至能滋補身心。【與「甜」相關的美好意涵！】在過往，甜食常與重要活動有關，例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節，不僅彌足珍貴，而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。【古早時期的製作講究！】台式點心外表樸實，但內涵精采，某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神，透過書中圖文了解迷人之處。【在家復刻點心回憶的食譜！】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。★★精采收錄★★》千變萬化的米製點心桂圓米糕粥、紅龜粿、草仔粿、米苔目、白糖粿、炸棗、芝麻球、寸棗、爆米香、麻粩、年糕、發糕、黑糖糕、狀元糕、糕仔、鳳眼糕等。》可甜可鹹的澱粉類點心粉圓、粉條、粉粿、綠豆粉糕、綠豆糕、地瓜圓、地瓜球、番薯椪、太白粉糖水、涼西圓、水果涼糕、蓮藕糕等。走過百年，在地古早味點心仍有韻味！擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心，無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意，點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季，忘卻了生活裡的苦，至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。
【電子書】古早味台式點心圖鑑（下冊）
帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第二冊收錄四大類，73個令人回味又療癒的原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，只要說出某個點心名字，就彷彿坐上時光機，立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。▌跟著本書，坐上點心時光機，看看書中哪一道最讓你難忘！在物資不豐裕的年代，想吃點「甜」是難得的事，點心對當時的人們來說，是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物，更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響，而長成各種樣貌，值得我們一探究竟、再次回味。★★本書特色★★【有趣的點心歷史演進！】跟著作者緩步踏查，發掘點心們的源起或產地故事。【先民的惜食智慧與食療概念！】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法，鹹甜都美味；在身體微恙的時刻，有些甜食甚至能滋補身心。【與「甜」相關的美好意涵！】在過往，甜食常與重要活動有關，例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節，不僅彌足珍貴，而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。【古早時期的製作講究！】台式點心外表樸實，但內涵精采，某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神，透過書中圖文了解迷人之處。【在家復刻點心回憶的食譜！】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。★★精采收錄★★》天然甜的原型食材&糖製點心蜜地瓜、蜜芋頭、白頭翁、柿餅、菜燕、椪糖、三色糖、糖蔥、糖塔、麥芽糖、麥芽糖蛋、生仁糖、新港飴、龍眼乾、醃烏梨、糖葫蘆、蜜餞、薑汁番茄、番茄蜜餞、金棗糕、花生糖等。》香氣誘人的麵粉類點心麵茶、口酥、肚臍餅、椪餅、酥餅、桶餅、封仔餅、鳥仔餅、禮餅、綠豆椪、咖哩餅、牛舌餅、麻花捲、鱷魚麵包、繼光餅、水潤餅、牛粒、車輪餅、麥仔煎等。》夏日沁涼、冬日暖胃的涼水甜湯愛玉、石花凍、青草茶、仙草茶／仙草凍／燒仙草、豆花、花生仁湯、杏仁茶、杏仁豆腐、楊桃湯、蓮藕茶、綠豆湯、綠豆蒜、紅豆湯、彈珠汽水、阿婆水、冬瓜茶、古早味紅茶等。》炎夏最佳「涼」伴的冰品剉冰、四果冰、綠豆冰沙、枝仔冰、雞蛋冰、香蕉清冰、叭噗、花生捲冰淇淋、芋仔冰、雪淇冰、酵母冰淇淋、夾心冰淇淋、玉米冰、漢堡冰、三明治冰等。走過百年，在地古早味點心仍有韻味！擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心，無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意，點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季，忘卻了生活裡的苦，至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。
【電子書】葡萄酒的一切
走進葡萄酒的世界，破除迷思，解開疑惑，拉近距離，品飲一杯體現歲月、風土和技藝的迷人風味。資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，用最切身平易的語言，帶你進入葡萄酒的世界。從迷思、品種、產區、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，全方位解析葡萄酒的風味祕密。◆資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，用平易近人的語言，不藏私分享葡萄酒的一切，包含迷思、品種、產地、製程、必備知識，以及如何品飲、選購、存放、運用和餐酒搭配等實用建議。◆帶領讀者深入了解葡萄酒，並打破迷思，用知識和五感去領略葡萄酒的魅力。◆書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。◆本書適合以下讀者：有小酌習慣，但沒人教；沒上過課，會上網找資料或參加討論；買過也收藏一些酒，但對各種資訊有疑慮；喜歡葡萄酒的味道，但不知道如何品飲或喝得對不對。「葡萄酒濃縮了時空，化做口中直接的愉悅。當我喝葡萄酒，我總想知道它的產區與品種，想了解產區有什麼背景與故事，想探索品種該有什麼風味。這本書所有的鋪陳都在幫助你完成親近葡萄酒的『基本動作』，但我更由衷地願你擁有樂於享受的好奇心。這樣的好奇心推著我一路向前，好似高空跳傘般無畏且樂趣盎然。希望讀這本書的你也是一樣，杯酒見淳真，杯酒亦見人生。」──本書作者 陳上智你因為葡萄酒是西方產物而有距離感，喝葡萄酒的儀式和器具眾多而裹足不前？你以為好酒必定價高、老藤就是品質保證，紅酒配紅肉、白酒配白肉一定沒錯？你不知道該如何品飲、存放、選購葡萄酒，做好餐酒搭配？什麼是品種、風土、新舊世界、釀酒哲學？哪裡又是葡萄酒的明日之星或滄海遺珠？資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，深入探察各地葡萄酒產區和品種，走訪名廠家和釀酒師，用最平易近人的語言，帶你進入葡萄酒的世界。從葡萄酒的迷思、品種、產地、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，全方位解析葡萄酒的風味祕密，用五感領略葡萄酒的魅力。書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。作者深信酒如其人，也如其生長的一方水土。這條葡萄酒的朝聖之路充滿啟迪、靈光與狂喜，你越是向前，風景也越深刻入心。【完全解析葡萄酒的風味祕密】Part 1 葡萄酒的迷思 Wine Myth許多人對葡萄酒都有幾個「誤解」，比如價格高的葡萄酒一定更好喝、葡萄酒釀造一定會用橡木桶。雖然這些觀念並不會直接影響每個人對酒的風味感受，但正確的知識，絕對會讓你的品飲技巧更提升，也更能自信地享受葡萄酒。Part 2 如何選購與應用 My Everyday Wine你的目的就是你的購買決定。葡萄酒也比較強調「儀式感」，葡萄酒的專用器具很多，但它們不是為了故弄玄虛而設計的，而是要方便你的享受而設計的。真正知道原理，就能像個老手一樣處理和品味葡萄酒，勾引出葡萄酒更多的味道。Part 3 葡萄酒的必備知識 Wine Essentials你可知道，百年前甜酒才是王道，一瓶香檳甚至可能有三分之一都是糖！早期波爾多名莊的釀酒師最愛用的不是法國桶，而是波羅的海的橡木桶。歷史上的葡萄酒充滿驚奇和趣味，了解這些故事，不僅增添品飲樂趣，還是餐桌上的好話題。Part 4 品種 Grape Varieties每個品種都有其獨特的風味和特性。談品種也必須談到產區。釀酒葡萄有數千種，但我們日常接觸的其實不到百分之一，只要認識十幾個基本的葡萄品種，就能抓住葡萄酒的核心，就是學習葡萄酒的高效捷徑！Part 5 餐酒搭配 Wine & Food Pairing葡萄酒被認為是最適合佐餐的飲料，任何食物都能找到一杯與其靈魂相繫的天作之合。即使沒有侍酒師的專業搭配，還是可以透過了解餐酒的搭配邏輯來實現。掌握一些基本原則，你也可以完成屬於自己的神妙搭配。
【電子書】咖啡小學堂寶典
・將熱門咖啡豆「擬人化」，用讀「漫畫」的方式帶讀者認識咖啡風味・達人得獎祕方：提供咖啡新手也能沖出大師美味級咖啡的方法・圖文並茂：第一本為咖啡新手而生的漫畫圖解咖啡之書咖啡小白入門寶典，看漫畫、學會沖咖啡不必上課、不用拜師日本超人氣咖啡師，親授竅門！★★★日本亞馬遜咖啡類書籍熱銷NO. 1★★★一致好評——（依姓名筆畫排序）AD Cafe（咖啡自媒體）dato（旅行生活作家）Hally Chen（咖啡文化作家）Frank Yang （維堤咖啡創辦人 ）林姐（臉書社團「手沖咖啡有意思」版主）林哲豪（台灣咖啡研究室計畫主持人）吳怡玲（社團法人台灣咖啡協會副理事長）陳秉超（咖啡師的咖啡師）劉邦禹（咖啡杯測師大賽世界冠軍）臧芮萱（演員）學長（vvcafe創辦人）韓懷宗（咖啡學系列作家）咖啡豆種類太多選不出來？想沖出美味咖啡，最後只能選購貴的豆子？不管怎麼沖，味道就是跟咖啡店的不一樣？跟著本書習作，不必拜師求人，從此不再咖啡門外漢，讓人刮目相看！★買豆不踩雷：超市、咖啡量販店、咖啡專賣店⋯⋯不管上哪買，教您看懂包裝，輕鬆選對咖啡！★看漫畫認識咖啡風味：看漫畫了解咖啡產地，馬上明白味道的差異！巴西、瓜地馬拉、衣索比亞⋯⋯有看沒有懂？透過本書漫畫單元，什麼豆是什麼風味，如數家珍。★王牌沖煮法——簡單美味咖啡產出公式「4比6法則」世界沖煮咖啡大賽冠軍無私傳授得獎的王道沖煮法。照著比例沖，簡簡單單沖出美味咖啡。本書由日本超人氣「世界沖煮咖啡大賽冠軍」粕谷哲老師，用「賞玩咖啡的快樂心態」，從基礎開始傳授，為那些喜歡咖啡、卻在入門階段一再受挫的人們，提供循序漸進的學習方法。全書以引人入勝的漫畫為主線，帶領讀者進入咖啡的世界，並輔以精美的插畫和文字解說，在日本咖啡愛好者間引發熱烈好評，更被喻為「新世代的咖啡寶典」！****所有咖啡問題都能在本書中找到解答！。咖啡豆種類那麼多，怎麼選購？。怎麼讀懂咖啡包裝上的資訊？。產地、烘焙程度、處理方法，味道有何差異？。可否輕鬆幾步驟，就泡出美味咖啡？。豆子的價格高低決定好喝的程度？【名人推薦語】AD Cafe咖啡自媒體：作為咖啡愛好者，我們初次接觸精品咖啡時，對進入咖啡廳感到不安，各種專業術語和咖啡名稱讓人無所適從。隨著我們對咖啡了解的加深，我們決定以推廣精品咖啡為目標，開始經營自媒體，讓更多人輕鬆入門。這次看到我們心目中的手沖大師粕谷哲推出《咖啡小學堂寶典》，完全就是把我們這些年想做的事情濃縮成書，以簡單易懂的介紹和漫畫方式，讓初學者輕鬆了解精品咖啡，絕對是推薦給朋友的最佳入門書籍。Hally Chen（咖啡文化作家）：想不到以前要到處求教的咖啡基本功，現在用漫畫就能輕鬆學會，一目瞭然的圖文解說，太神奇了。Frank Yang（維堤咖啡創辦人 ）推廣美好的咖啡一直是我在咖啡產業的信念，《咖啡小學堂寶典》是一本輕鬆閱讀，便能吸收到咖啡的專業知識，以結合漫畫圖文將各產區豆擬人化相當新穎趣味，推薦給大家！林哲豪（台灣咖啡研究室計畫主持人）：今天開始成為咖啡玩家，了解咖啡專業不需艱深文字，漫讀咖啡，這是你的首選。吳怡玲（社團法人台灣咖啡協會副理事長 ）：「世界手沖咖啡冠軍」粕谷哲，以年輕世代最愛的漫畫，透過輕鬆方式傳遞他的專業。想要學習大師手沖，讓喜愛咖啡的你／妳也能沖煮出大師級的美味，推薦此書不容錯過！韓懷宗（咖啡學系列作者）：寓教於樂，看漫畫學咖啡，輕鬆入門咖啡大小事！林姐（臉書社團「手沖咖啡有意思」版主）本書教學，從如何挑選最平常的超市咖啡開始，接著簡明扼要提供各國單品咖啡的風味特色，並於文末針對想開始嘗試手沖咖啡的朋友，提供非常基本的沖法建議。針對平時很少喝咖啡，剛開始想了解手沖咖啡的朋友，這本書是一個淺顯易懂，涵蓋基礎知識夠全面，專為咖啡幼幼班者撰寫的入門書籍。【本書特色】咖啡知識由初階入門，淺顯易懂：・咖啡豆產地、處理方式，圖文完整呈現說明。・22款人氣咖啡豆「擬人化」，用漫畫帶讀者認識咖啡風味。第一本用漫畫創作的日本咖啡入門書：・以「漫畫」為主線，圖文為輔的咖啡書，內容新穎、有趣。・坊間第一本用漫畫介紹咖啡風味、咖啡知識和沖煮法的書籍。打造生活「儀式感」，開啟美味咖啡日子：・以「趣味性導向內容」，在自家實現美好生活的儀式感。・「在家優雅自沖咖啡」不再是夢，隨書開啟美味咖啡生活。【讀者好評】・長年來我每天都喝咖啡，因此覺得自己很了解咖啡。實際上，很多咖啡相關知識，我只是假裝懂，在讀完這本書之後，更加沉迷於咖啡的深淵中。書中加入了漫畫，使得整體咖啡知識更易於理解，因此讓人想要輕鬆地反覆閱讀，這也是推薦的一個亮點。・漫畫解釋得非常清楚，讓我了解到咖啡種類繁多，沖泡方式也很多，非常有趣。雖然我逐步跟著書嘗試沖咖啡中，但每次都有新發現。對於想要比現在更享受咖啡的人來說，這本書是十分合適的一本書。・對於那些在咖啡世界入口處就迷失、逃走的人來說，本書用簡單易懂、又有趣的方式，教您咖啡相關的知識。感動推薦！・如果你是喜歡在家自沖咖啡的人，那麼這本書就是開啟你咖啡生活的聖經。・這本書令人大開眼界，因為它以簡化的方式，卻超級清楚地解釋了所有的咖啡基礎知識。我已經開始期待作者出版進階版的咖啡達人書籍。・過往咖啡書只要講到咖啡產地和品種，我都是有看沒有懂，本書用漫畫呈現，各種豆子的特點，看一次就記住了。另外，常見的「日晒」、「水洗」等豆子處理法，透過角色不同的服裝形象表現，不用多想就能輕鬆理解。我特別喜歡「如何在家沖泡出美味咖啡」這篇章。你若是那種想嘗試在家自己沖咖啡的人，但不知道怎麼選豆子、怎麼沖都不好喝的人（最後還是去咖啡店喝），推薦你一定要買！・沒想到看漫畫也可以學會沖咖啡，這本書的漫畫有趣又好看，我看得津津有味！
【電子書】大稻埕滋味
早起的人才有好麵吃，這是行走於大稻埕的金科玉律。美食散文，傳統小吃故事★30碗不能錯過的小吃故事★大稻埕糧商之子，My灶創辦人昌哥的私房筆記★擔任2023第一屆「500碗」全台小吃新指南評審迪化街食家的朝朝日日，無法復刻的人生況味。美饌推薦――謝仕淵（台南市文化局長、作家、《府城一味》作者）廖志峰（作家、《秋刀魚的滋味》作者，允晨文化發行人）李金蓮（作家）周奕成（大稻埕國際藝術節發起人）顧瑋（土生土長創辦人、COFE喫茶咖啡主理人）常聽到「民以食為天」這句話，相對於天，常民飲食所資，卻是自地而來，人由風土滋養化育。書市中琳瑯滿目的飲食書寫，或多或少透露出這種肌理，肌理刻劃得越深，這種來自土地記憶情感的書寫，就越能吸引人，這本說的正是這樣的故事。――廖志峰迪化街昌正浩先生是我的朋友。本書正是他吃過台北街巷早餐的故事，而且他每天早餐吃什麼都會拍照LINE給我。所以當讀者發出「哇」的驚嘆聲之前，我早就「哇」過了。太好吃了，怎麼可以不推薦這本書呢！—周奕成「好吃」其實是我的舌頭所保留的記憶。記憶不斷帶我回到生長的地方，因為這裡的味道才是那個「對」的滋味。大稻埕的繁華始於飲食，是我的美食起點，也是見山又是山的終點。昌正浩生長在迪化街糧商之家，天生就跟食物關係唇齒相依。這個城區是物資進出口集散地，食材、藥材、茶葉匯聚一堂，就連嗅聞到空氣，都能分辨出今天交易哪一項大宗物資，或者今天的干貝、香菇與往常有何差異。賣麵炎仔是厝邊，慈聖宮是後院也是廚房，太平市場是冰箱，而廟埕前四神湯第三代老闆跟他是留日同學。如今大家耳熟能詳的知名小吃，都是街坊鄰居，從小吃到大，一年三百多日幾乎天天吃，交情深厚享有特殊待遇不說，更對這些店家歷史了解至深，與慕名嚐鮮的饕客浮光掠影的造訪，截然不同。1996年昌正浩花一整年時間周遊北美、歐洲，深度瞭解葡萄酒，隔年開設沙龍式品酒館推廣紅酒文化，開啟了對美食的另一番領悟。數年後，因緣際會走入餐飲業，陸續在台北、廈門開設大型餐館，2013年創辦「My灶」，以乾淨、細工、道地的台菜饗客，吸引企業名流無數，被譽為「最昂貴的路邊攤」，並以精緻的作法，刷新坊間對滷肉飯的刻板印象，創下全台最貴滷肉飯紀錄，迄今不衰。「My灶」的創辦史是昌正浩自小品嚐台菜小吃的心得縮影。連續5年獲選米其林必比登（Bib Gourmand）推薦美食餐廳。從小很有口福，迪化街的洋樓建築空間都很大，家裡三天兩頭大宴小酌不斷、吃辦桌，到北投吃酒家菜、唱那卡西。我在小學時期就會點菜招待賓客。喜歡研究的媽媽吃了外面的酒席，回家領著傭人複製改良，興致一來隨時都能擺出一桌又一桌獨一無二的家宴。台菜早長在我的DNA裡……豐富的味道資料庫產生鏈接，互相激盪，不斷融合又展開。我進入了飲食新紀元。菜餚與配料、菜餚與醬料、菜餚與主食、菜餚與飲品，整席菜色的起承轉合……逐漸凝聚成形。不止吃宴席，吃路邊攤我也用同樣標準。街頭小吃用得著這麼講究的原則嗎？路邊攤上不了檯盤，不成大器？我覺得相反。街頭小吃單純、新鮮、非量產，更適用這麼講究的原則，也更容易辨識出其中濃淡配比的細微差異。有人問他，台菜的代表滋味是什麼？很難回答。台灣是多元族裔共同生活的空間，時間上也歷經多元文化長期激盪融合。台菜的代表滋味絕不止一個，台灣的名片城市大概每個老城鎮都有資格擔綱，各擅勝場。如果硬要說出一個滋味，我首推油蔥酥。油蔥酥不是台灣獨有的調味方式，卻是台灣小吃最常見的靈魂角色，許多小吃非它不可，譬如蚵仔麵線、雞肉飯、滷肉炕肉、肉羹、油飯、米粉炒、大麵炒。特別是只擺一撮豆菜，此外沒配料的米粉炒、大麵炒，油蔥酥就是香氣和滋味的來源。迪化街吃貨昌正浩打開封存的記憶寶庫，端出台北舊城區最老牌也最地道的台灣美食，講述店家與美食的故事，引領讀者品嚐每一道經典小吃。書中他描述了各種小吃精髓：「滷肉飯的身價被遠遠低估了大半世紀。受到美英姐的啟發，我意識到，它可講究的地方很多，但也可以被忽略就好，至於講究與不講究的差異，當然就是美味的程度。」「每個人吃油飯都會發展出獨有的客製化習慣。我喜歡吃半碗，剩半碗加半熟荷包蛋，不加肉臊滷汁，而是淋上兩滴醬油，攪開蛋黃略拌開，鴨蛋的蛋黃口感香氣比雞蛋濃郁，堪稱神級的台味丼飯。」「早起的人才有好麵吃，這是行走於迪化街的金科玉律。頭湯下麵才吃得到爽勁。等到太陽與地平線越來越趨於垂直，湯鍋混沌漸起，麵條入鍋一下子就糊化，容易坨，麵條表面不爽朗，吃進嘴黏糊糊。」「我是肉羹控，對肉羹相當挑剔，入口也才知道，每一塊肉羹都很物超所值。肉香鮮甜之外，完全吃不到礙口的筋，絕對是手切肉的細工，仔細剔除筋膜，老闆花的精神和時間無價。原來，肉羹的美味天花板是這樣：肉中有魚，魚中有肉。」「久發快燙的魷魚口感結實乾韌有咬勁，阿根廷魷魚的肥厚特色吃得出來，迥異於坊間一般汆燙生魷魚的脆彈，有些人吃不慣，而吃成習慣的人會上癮，越嚼越香，視為下酒的上品，風味無可取代。」美食評鑑或品味的養成，首先要懂得區別食材是否新鮮，其次了解烹調手法對食材的各種影響。口味當然很主觀，但新鮮與否有客觀標準，烹調手法對食材的影響也有極客觀的標準。最美味的食物不必上得了檯面，因為來不及端上檯面就吃光了。美人遲暮有其自成一格的風韻，青春年華的美妙隱約可循，在小吃碗裡凝聚成時光膠囊。
【電子書】冠軍級蛋包飯
★ 超過百萬人追蹤、tiktok觀看率破3億 ★＼全日本評選第一的蛋包飯，首度登台／大塚太太、Cecillia優雅過生活，驚艷力推！超人氣蛋包飯專賣店的獨門祕方大公開，在家也能做出飽滿、軟嫩、吃不膩的究極美味！這是一本「只有」蛋包飯的書，但並非「只是」蛋包飯而已！帶你全面直擊「日本全國蛋包飯大賽」冠軍的蛋包飯製作過程，用最基本的技巧，做最驚豔的滋味！★ 經典復古蛋包飯──日式昭和風的蛋皮，無法割捨的樸實美味！★ 祕傳半熟蛋包飯──最適合初學者！零技巧就能做得無比軟嫩。★ 吸睛裙襬蛋包飯──風行台灣、日本、韓國！華麗的旋轉紋路。★ 夢幻流心蛋包飯──飽滿誘人的歐姆蛋，切開後是滿滿的驚喜！只要一個平底鍋就能完成！用四種不同造型和口感的蛋皮，自由組合茄汁飯、奶油飯、白飯，再淋入番茄醬、起司醬、紅酒醬、海鮮燴汁，43種中西日式口味，大人小孩都喜歡的冠軍級蛋包飯，即刻上桌！書中不僅細細拆解蛋包飯的所有美味祕密，包含選蛋、挑鍋、火力調控，讓你快速掌握成功技巧；也收錄多樣化的配方與搭配組合，做出外面吃不到的獨家風味。簡單、方便、超好吃！讓你每天都想煮，每天都忍不住好想吃蛋包飯！◎本書特色特色1. 百萬人齊推！世界最知名「蛋包飯職人」親授本書作者Omurice no Pro是日本蛋包飯專門店主廚，不僅在全國蛋包飯大賽中獲得評審、網路票選的壓倒性支持，更因為分享蛋包飯影片，成為粉絲破百萬的最強蛋包飯職人。特色2. 一次學起來！蛋皮、飯、醬汁的製作與組合法書中收錄了復古、半熟、裙襬、流心四種口感與造型的蛋皮，以及簡易自製茄汁飯、奶油飯的方法，並獨家公開最多人詢問的「自製番茄醬」，將所有技巧，不藏私完整公開！特色3. 好吃又好看！43種經典到特色口味完整收錄！濃郁的起司醬蛋包飯、清爽的番茄奶油雞蛋包飯、成熟大人風的紅酒牛肉醬蛋包飯……書中包含各種你想到、沒想到的蛋包飯口味，適合每個家庭享用、天天吃也不厭倦。特色4. 從食材、工具到盛裝，最全面的蛋包飯專門書從挑選雞蛋講起，細說不同蛋皮搭配的飯量、適合的裝盤方式、IH爐與瓦斯爐的差異等，全面性講解攸關蛋包飯「美味」與「美觀」的種種細節！
【電子書】Tchin-tchin ! 法式小酒館美食圖典
小酒館－－為飢腸轆轆的人們指引的明燈。&&「大口喝酒、大啖美食」，法式小酒館的魅力總是迷人，包括吧檯、獨特氛圍以及隨時可以品嚐的店家自製餐點。這是庶民飲食文化裡特殊的一環，更是法國美食的代表。「巴黎最佳小酒館」Villa 9 Trois的主廚史堤芬·賀諾（Stéphane Reynaud），將分享250道經典小酒館食譜，並介紹100支佐餐葡萄酒，以及更多關於咖啡、調酒、生啤酒、乳酪、甜點的知識。&9大篇章：吧台、貝類海鮮吧、前菜菜單、今日特餐、漁獲上岸、肉鋪嚴選、全時段供應、乳酪儲藏室、甜點櫥窗。250道食譜：美乃滋蛋、醬糜、生蠔、醬汁菜品、乳酪盤，當然少不了甜點。100款美酒：產區、風土、酒莊、最適切的搭配時機和地方傳說與故事。&讓我們徜徉在美食與美酒的世界中，聽酒館老闆帶你聊天南地北，從吧台到海產櫃、肉舖到甜點櫥窗，探索一場法國小酒館文化之旅。&專業推薦• 台北歐陸創意料理Ｘ調酒複合式餐廳｜AN58 歐陸小酒館• Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita• Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人• 台北最熱情義大利餐廳｜DiVino Taipei• BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚｜Eriane Su&• 酒類專家｜王鵬• 台灣首位香檳大師—林才右（萊特）• 三更小尾巴主理人｜宣頤• 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭• 台北經典法義鄉村料理餐廳｜請慢用法國小皇后&「小酒館，每一次步入都是一趟時光旅行。無論清新早晨，忙裡偷閒的午後，黃昏微風輕拂，夜暮燈影渲染，無時不刻令人迷醉。有時是暢遊葡萄酒宇宙的微醺旅行，或者酒館別具巧思的美食探索之旅，亦或沉浸於悠揚樂曲聲摻雜咖啡香的感官之旅。小酒館提供的，從來不只是酒，是生活感，是緩慢流淌醉的正好的愜意…」——Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita&「翻開這本書，就像來到巴黎小酒館，圖文編輯精美令人食指大動，道地食譜搭配各地經典葡萄酒款，已經迫不及待想在家嘗試並且來一杯了！」——Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人&「法國料理，由產地風土、烹調技法、風味搭配到人文歷史，裡頭蘊含學問又深又廣。而傳統菜之所以雋永不敗，是因為每一道料理都是集結了各式各樣的廚師，甚至家族代代相傳的料理智慧結晶，通過好幾百年的時間所驗證，唯有深受人們喜愛的最佳風味搭配，才能被流傳下來。下班後、週末時去趟小餐館吃頓飯，喝一杯，是法國人民的日常。本書分享的250道傳統小酒館料理與餐酒搭配，不只是一本很棒的工具書，更能從中一窺法國人對美食與生活的講究與自豪。」——BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚｜Eriane Su&&「有什麼能比邊吃邊喝、一邊學習還更愜意？這本書蘊含法式餐酒館的真諦，帶你嘗出藏在杯盤裡的小酒館精髓，領略豪放卻又細緻的品味。再加上一些食材與餐酒搭配的微知識，這本書會讓你變得跟法國人一樣，理性微醺。」——酒類專家｜王鵬&「《法式小酒館美食圖譜》不僅是一本法國庶民美食食譜，也是一本介紹法國各產區酒的要覽，更是一本令人看了會食慾大開、想找朋友好好喝一杯的書！」——台灣首位香檳大師—林才右（萊特）&「好菜 好酒 好時光& 小餐酒館全然呈現法蘭西優雅氣息與浪漫情懷之縮時攝影。」——台北經典法義鄉村料理餐廳｜請慢用法國小皇后&超值購書禮▌BeApe 憑書腰優惠券招待開胃菜一份▌DiVino Taipei 憑書腰優惠券招待餐前開胃酒一杯▌Gras 憑書腰優惠券招待開胃菜一份▌Salon et Tutu 酴塗小酒館 憑書腰優惠券即招待「開胃小點 canapé」一份▌請慢用法國小皇后 憑書腰優惠券即可享「巴黎人鐵盤烤田螺一份230元」▌AN58 歐陸小酒館 憑書腰優惠券即可兌換單杯紅白酒/生啤酒/瓶裝啤酒 擇一&（期限到2025/8/20，店家保有變更商品及終止活動之權利。）&
【電子書】Tchin-tchin ! 法式小酒館美食圖典：250道法國在地佳餚 × 100款美酒 × 最道地的餐酒文化之旅
小酒館－－為飢腸轆轆的人們指引的明燈。&&「大口喝酒、大啖美食」，法式小酒館的魅力總是迷人，包括吧檯、獨特氛圍以及隨時可以品嚐的店家自製餐點。這是庶民飲食文化裡特殊的一環，更是法國美食的代表。「巴黎最佳小酒館」Villa 9 Trois的主廚史堤芬·賀諾（Stéphane Reynaud），將分享250道經典小酒館食譜，並介紹100支佐餐葡萄酒，以及更多關於咖啡、調酒、生啤酒、乳酪、甜點的知識。&9大篇章：吧台、貝類海鮮吧、前菜菜單、今日特餐、漁獲上岸、肉鋪嚴選、全時段供應、乳酪儲藏室、甜點櫥窗。250道食譜：美乃滋蛋、醬糜、生蠔、醬汁菜品、乳酪盤，當然少不了甜點。100款美酒：產區、風土、酒莊、最適切的搭配時機和地方傳說與故事。&讓我們徜徉在美食與美酒的世界中，聽酒館老闆帶你聊天南地北，從吧台到海產櫃、肉舖到甜點櫥窗，探索一場法國小酒館文化之旅。&專業推薦• 台北歐陸創意料理Ｘ調酒複合式餐廳｜AN58 歐陸小酒館• Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita• Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人• 台北最熱情義大利餐廳｜DiVino Taipei• BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚｜Eriane Su&• 酒類專家｜王鵬• 台灣首位香檳大師—林才右（萊特）• 三更小尾巴主理人｜宣頤• 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭• 台北經典法義鄉村料理餐廳｜請慢用法國小皇后&「小酒館，每一次步入都是一趟時光旅行。無論清新早晨，忙裡偷閒的午後，黃昏微風輕拂，夜暮燈影渲染，無時不刻令人迷醉。有時是暢遊葡萄酒宇宙的微醺旅行，或者酒館別具巧思的美食探索之旅，亦或沉浸於悠揚樂曲聲摻雜咖啡香的感官之旅。小酒館提供的，從來不只是酒，是生活感，是緩慢流淌醉的正好的愜意…」——Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita&「翻開這本書，就像來到巴黎小酒館，圖文編輯精美令人食指大動，道地食譜搭配各地經典葡萄酒款，已經迫不及待想在家嘗試並且來一杯了！」——Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人&「法國料理，由產地風土、烹調技法、風味搭配到人文歷史，裡頭蘊含學問又深又廣。而傳統菜之所以雋永不敗，是因為每一道料理都是集結了各式各樣的廚師，甚至家族代代相傳的料理智慧結晶，通過好幾百年的時間所驗證，唯有深受人們喜愛的最佳風味搭配，才能被流傳下來。下班後、週末時去趟小餐館吃頓飯，喝一杯，是法國人民的日常。本書分享的250道傳統小酒館料理與餐酒搭配，不只是一本很棒的工具書，更能從中一窺法國人對美食與生活的講究與自豪。」——BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚｜Eriane Su&&「有什麼能比邊吃邊喝、一邊學習還更愜意？這本書蘊含法式餐酒館的真諦，帶你嘗出藏在杯盤裡的小酒館精髓，領略豪放卻又細緻的品味。再加上一些食材與餐酒搭配的微知識，這本書會讓你變得跟法國人一樣，理性微醺。」——酒類專家｜王鵬&「《法式小酒館美食圖譜》不僅是一本法國庶民美食食譜，也是一本介紹法國各產區酒的要覽，更是一本令人看了會食慾大開、想找朋友好好喝一杯的書！」——台灣首位香檳大師—林才右（萊特）&「好菜 好酒 好時光& 小餐酒館全然呈現法蘭西優雅氣息與浪漫情懷之縮時攝影。」——台北經典法義鄉村料理餐廳｜請慢用法國小皇后&超值購書禮▌BeApe 憑書腰優惠券招待開胃菜一份▌DiVino Taipei 憑書腰優惠券招待餐前開胃酒一杯▌Gras 憑書腰優惠券招待開胃菜一份▌Salon et Tutu 酴塗小酒館 憑書腰優惠券即招待「開胃小點 canapé」一份▌請慢用法國小皇后 憑書腰優惠券即可享「巴黎人鐵盤烤田螺一份230元」▌AN58 歐陸小酒館 憑書腰優惠券即可兌換單杯紅白酒/生啤酒/瓶裝啤酒 擇一&（期限到2025/8/20，店家保有變更商品及終止活動之權利。）&
【電子書】義式冰淇淋四季風味指南：48位義大利職人的100道GELATO食譜選集
義大利美食評鑑權威紅蝦指南（Gambero Rosso）冰淇淋店分類評選最高榮譽——三個甜筒獎（Tre Coni）走訪當代傑出義式冰淇淋主廚店鋪，一窺百款配方背後的風味設計靈感！是什麼吸引著大人和孩子，走進店鋪，一球接一球陶醉在義式冰淇淋的世界？48位才華洋溢的義式冰淇淋主廚用他們的食譜如此回答——拋開夏季限定的銷售邏輯，以四季當令食材為靈魂主調，酸甜爽口的水果、濃郁醇厚的乳酪堅果、別出心裁的香料蔬菜……本書從基礎製作概念、風味搭配的平衡、配方的琢磨再到視覺的呈現，帶你全方位探索義式冰淇淋的藝術。今天想吃什麼口味？產地直送100道四季風味食譜 家用冰淇淋機也做得出來！由義大利精品冰淇淋學院（SIDAG）創辦人羅伯特．羅柏蘭諾引路，穿梭義大利各區街頭巷尾的超人氣冰店，帶您一窺職人們用專業扎實的製冰技巧、深刻的食材特性理解，跳脫制式的風味想像，帶著對家鄉土地的熱愛，打造出迷人簡約的經典口味 × 大膽創新的絕妙滋味。✧專業推薦李豫｜蜷尾家 創辦人萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIAScott｜PAI PAI CANNOLI 主廚Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人（依姓氏筆畫排序）一本讓您環遊義大利冰店的書，冰淇淋主廚表現每一個人所在特有的風土 季節 文化；認識冰淇淋是一門廚藝及個人風格表現。——李豫｜蜷尾家 創辦人本書集結了義大利各處冰淇淋店的作品，不只有基礎易做的單一口味，也有如同料理的思維一般，充滿個性與想像的冰淇淋，能使讀者一窺不同主廚的視野與思維，感受冰淇淋的多彩面貌。——萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚義式冰淇淋是理論、創造力與熱情的組成，主廚沒有固定配方與僵化製程，盡情地發揮想像力與風味自覺，本書收錄義大利不同地區的創作觀點，值得從事Gelato工作的朋友借鏡。——劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIA這本書匯集了隨著四季變幻的獨特冰淇淋食譜，每一道都充滿創意和巧思。這絕對是每個人書架上值得珍藏的佳作。——Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人每一口的義式冰淇淋都蘊涵著職人的精神與創作靈魂。來自行業內的我，推薦用這本書帶您走進義式冰淇淋的藝術世界。——Scott｜PAI PAI CANNOLI 主廚美食之所以讓人銘記，不僅是舌尖上的美味記憶，更是不同時空背景留下的深刻。跟隨書裡義式冰淇淋大師的步伐，親手製作一份獨特的義式冰淇淋，踏上一趟美味、回憶的旅程。——Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人\\ 來一球GELATO，《義式冰淇淋四季風味指南》讀者限定優惠 //* 隨書附贈精選店家優惠券，感受義式冰淇淋的魅力就是現在！CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋PAI PAI CannoliPacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋（優惠期限至2025.08.20 詳情請見書腰折口）
【電子書】義式冰淇淋四季風味指南
義大利美食評鑑權威紅蝦指南（Gambero Rosso）冰淇淋店分類評選最高榮譽——三個甜筒獎（Tre Coni）走訪當代傑出義式冰淇淋主廚店鋪，一窺百款配方背後的風味設計靈感！是什麼吸引著大人和孩子，走進店鋪，一球接一球陶醉在義式冰淇淋的世界？48位才華洋溢的義式冰淇淋主廚用他們的食譜如此回答——拋開夏季限定的銷售邏輯，以四季當令食材為靈魂主調，酸甜爽口的水果、濃郁醇厚的乳酪堅果、別出心裁的香料蔬菜……本書從基礎製作概念、風味搭配的平衡、配方的琢磨再到視覺的呈現，帶你全方位探索義式冰淇淋的藝術。今天想吃什麼口味？產地直送100道四季風味食譜 家用冰淇淋機也做得出來！由義大利精品冰淇淋學院（SIDAG）創辦人羅伯特．羅柏蘭諾引路，穿梭義大利各區街頭巷尾的超人氣冰店，帶您一窺職人們用專業扎實的製冰技巧、深刻的食材特性理解，跳脫制式的風味想像，帶著對家鄉土地的熱愛，打造出迷人簡約的經典口味 × 大膽創新的絕妙滋味。✧專業推薦李豫｜蜷尾家 創辦人萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIAScott｜PAI PAI CANNOLI 主廚Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人（依姓氏筆畫排序）一本讓您環遊義大利冰店的書，冰淇淋主廚表現每一個人所在特有的風土 季節 文化；認識冰淇淋是一門廚藝及個人風格表現。——李豫｜蜷尾家 創辦人本書集結了義大利各處冰淇淋店的作品，不只有基礎易做的單一口味，也有如同料理的思維一般，充滿個性與想像的冰淇淋，能使讀者一窺不同主廚的視野與思維，感受冰淇淋的多彩面貌。——萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚義式冰淇淋是理論、創造力與熱情的組成，主廚沒有固定配方與僵化製程，盡情地發揮想像力與風味自覺，本書收錄義大利不同地區的創作觀點，值得從事Gelato工作的朋友借鏡。——劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIA這本書匯集了隨著四季變幻的獨特冰淇淋食譜，每一道都充滿創意和巧思。這絕對是每個人書架上值得珍藏的佳作。——Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人每一口的義式冰淇淋都蘊涵著職人的精神與創作靈魂。來自行業內的我，推薦用這本書帶您走進義式冰淇淋的藝術世界。——Scott｜PAI PAI CANNOLI 主廚美食之所以讓人銘記，不僅是舌尖上的美味記憶，更是不同時空背景留下的深刻。跟隨書裡義式冰淇淋大師的步伐，親手製作一份獨特的義式冰淇淋，踏上一趟美味、回憶的旅程。——Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人\\ 來一球GELATO，《義式冰淇淋四季風味指南》讀者限定優惠 //* 隨書附贈精選店家優惠券，感受義式冰淇淋的魅力就是現在！CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋PAI PAI CannoliPacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋（優惠期限至2025.08.20 詳情請見書腰折口）
【電子書】梁瓊白中菜料理一本通：完整解說25種烹調基本功法 無私傳授20種醬料製作秘訣
從素人到廚師都終身受用的食譜筆記&&知其然、不如知所以然！學會做一道菜並不難，重要的是要了解「為什麼這麼做」的烹飪原理！中菜料理精髓來自各種基本功不被時間淘汰，搞懂它就能觸類旁通、掌握技巧。&3大特點，輕鬆上手&特點1：完整解說25 種烹調基本功蒸／炒／燙／煮／炸／焗／煎／燒／㸆／泡／漬／熬／燜滷／熗／醉／拌／烤／爆／溜／燴／煨／燉／燻／煸&&特點2：一步步教導20 種萬用醬料&11種蘸醬五味醬／芥末醬／腐乳醬／紅油醬／九層塔醬／蠔油醬油蔥醬／麻辣醬／味噌醬／咖哩醬／香麻醬&9種拌醬豉汁醬／肉燥醬／梅子醬／黑胡椒醬／魚香醬／糖醋醬XO醬／蒜酥醬／蔥油拌麵醬&&特點3：25道不同基本功的示範食譜與77道醬料應用食譜&25道不同基本功的示範食譜清蒸紅石斑／素炒什錦菇／乳汁蘆筍／清煮羊肉／糖醋排骨／焗紅蟳／香煎牛小排／山藥小排／乾㸆雪花肉／海鹽羊排／糟爆排骨／醋溜蘑菇／咖哩雞飯／梅乾菜煨肉／藥燉排骨／煙燻花枝／乾煸牛肉／廣東泡菜／北方酸白菜／原盅雞鍋／油燜苦瓜／滷牛腱／熗蟹／紅露酒蝦／松柏長青&44道萬用蘸淋醬應用食譜脆皮豆腐／五味酥炸鰻／翠片苦瓜／燙鮮蚵／白玉翡翠／芥末蛤蠣／山藥鮭魚片／洋芹海蜇頭／燙雙筍／百合絲瓜青／三彩銀芽／燙五花肉／紅油透抽／翠芹干絲／紅油茄段／拌三絲／塔醬鮭魚柳／飛水白豆乾／蝦線拌豆腐／白切肉／蠔油芥藍／白灼鮮貝／燙松阪肉／燙豬肝／紅蔥小排／切仔麵／燙菠菜／油蔥拌麵／銀耳蝦仁／蒟蒻雞絲／燙土豆絲／粉皮雞絲／翠玉蟹腿／清水豆腐／碧綠蝦線／杏鮑牛肉片／黃瓜雞柳／什錦魚蛋／燙魚雲／燙魷魚卷／雞絲拉皮／三絲涼麵／怪味雞／擔擔麵&33 道百搭方便醬及應用食譜豉汁雞球／豉汁排骨／豉椒牛肉／豉椒蒸魚／肉燥飯／燙青菜／肉燥麵／滷蛋／梅醬蒸魚／梅醬白切雞／梅醬蒸蟹／梅汁排骨／黑胡椒焗蝦／黑胡椒牛仔骨／黑胡椒牛排／黑胡椒雞丁／魚香茄子／魚香牛腩／魚香肉絲／魚香蹄花／糖醋花枝／糖醋魚排／咕咾雞塊糖醋排骨／XO醬炒鮮貝／XO醬炒花枝／XO醬蒸鱈魚／XO醬豆腐煲／蒜酥高麗菜／蒜酥炒飯／蒜酥龍鬚／蒜酥蝦片／蔥油拌麵
【電子書】梁瓊白中菜料理一本通
從素人到廚師都終身受用的食譜筆記&&知其然、不如知所以然！學會做一道菜並不難，重要的是要了解「為什麼這麼做」的烹飪原理！中菜料理精髓來自各種基本功不被時間淘汰，搞懂它就能觸類旁通、掌握技巧。&3大特點，輕鬆上手&特點1：完整解說25 種烹調基本功蒸／炒／燙／煮／炸／焗／煎／燒／㸆／泡／漬／熬／燜滷／熗／醉／拌／烤／爆／溜／燴／煨／燉／燻／煸&&特點2：一步步教導20 種萬用醬料&11種蘸醬五味醬／芥末醬／腐乳醬／紅油醬／九層塔醬／蠔油醬油蔥醬／麻辣醬／味噌醬／咖哩醬／香麻醬&9種拌醬豉汁醬／肉燥醬／梅子醬／黑胡椒醬／魚香醬／糖醋醬XO醬／蒜酥醬／蔥油拌麵醬&&特點3：25道不同基本功的示範食譜與77道醬料應用食譜&25道不同基本功的示範食譜清蒸紅石斑／素炒什錦菇／乳汁蘆筍／清煮羊肉／糖醋排骨／焗紅蟳／香煎牛小排／山藥小排／乾㸆雪花肉／海鹽羊排／糟爆排骨／醋溜蘑菇／咖哩雞飯／梅乾菜煨肉／藥燉排骨／煙燻花枝／乾煸牛肉／廣東泡菜／北方酸白菜／原盅雞鍋／油燜苦瓜／滷牛腱／熗蟹／紅露酒蝦／松柏長青&44道萬用蘸淋醬應用食譜脆皮豆腐／五味酥炸鰻／翠片苦瓜／燙鮮蚵／白玉翡翠／芥末蛤蠣／山藥鮭魚片／洋芹海蜇頭／燙雙筍／百合絲瓜青／三彩銀芽／燙五花肉／紅油透抽／翠芹干絲／紅油茄段／拌三絲／塔醬鮭魚柳／飛水白豆乾／蝦線拌豆腐／白切肉／蠔油芥藍／白灼鮮貝／燙松阪肉／燙豬肝／紅蔥小排／切仔麵／燙菠菜／油蔥拌麵／銀耳蝦仁／蒟蒻雞絲／燙土豆絲／粉皮雞絲／翠玉蟹腿／清水豆腐／碧綠蝦線／杏鮑牛肉片／黃瓜雞柳／什錦魚蛋／燙魚雲／燙魷魚卷／雞絲拉皮／三絲涼麵／怪味雞／擔擔麵&33 道百搭方便醬及應用食譜豉汁雞球／豉汁排骨／豉椒牛肉／豉椒蒸魚／肉燥飯／燙青菜／肉燥麵／滷蛋／梅醬蒸魚／梅醬白切雞／梅醬蒸蟹／梅汁排骨／黑胡椒焗蝦／黑胡椒牛仔骨／黑胡椒牛排／黑胡椒雞丁／魚香茄子／魚香牛腩／魚香肉絲／魚香蹄花／糖醋花枝／糖醋魚排／咕咾雞塊糖醋排骨／XO醬炒鮮貝／XO醬炒花枝／XO醬蒸鱈魚／XO醬豆腐煲／蒜酥高麗菜／蒜酥炒飯／蒜酥龍鬚／蒜酥蝦片／蔥油拌麵
【電子書】電鍋123：小廚娘邱韻文—蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！
您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以，都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。蒸簡單x蒸健康x蒸好味，真的只要3步驟100道無油煙安心料理輕鬆上菜！就從電鍋開始，第一次的料理電鍋，是家庭主婦最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的伙伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、加熱、保溫，還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理，樣樣行！#第一步，認識電鍋的原理！#搭配電鍋的容器和配件有那些？#了解電鍋的清潔和保養，很重要！台灣人熱愛電鍋的內建基因大家好，我是小廚娘Olivia，非常感謝你參考這本「電鍋123」。認識另一半後，原本只是為了營造戀愛氣氛開始學做菜，認真想實踐「抓住男人的心先掌握他的胃」這句千古名言，後來結婚有了小孩後，繁忙的育兒生活大幅改變我的料理習慣，己經無法優雅且長時間的好好待在廚房研究料理。常常是在料理的途中，遇到許多事打擾，可能需要去安撫寶寶，或是餵奶換尿布的緊急狀況，在一陣忙亂中就忘了關火，發生幾次燒焦的慘劇後，不用顧火的電鍋，就是煮婦我重要的廚房工具！電鍋能夠直覺簡單操作，不用在爐火前受熱扛鍋，在熟悉料理步驟後，還能一鍋多菜的展現超高效率。使用電鍋之於台灣人，彷彿是寫在基因內的本能，利用循環蒸氣隔水加熱，隨著冉冉蒸氣飄出的就是家的味道。
【電子書】電鍋123
您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以，都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。蒸簡單x蒸健康x蒸好味，真的只要3步驟100道無油煙安心料理輕鬆上菜！就從電鍋開始，第一次的料理電鍋，是家庭主婦最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的伙伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、加熱、保溫，還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理，樣樣行！#第一步，認識電鍋的原理！#搭配電鍋的容器和配件有那些？#了解電鍋的清潔和保養，很重要！台灣人熱愛電鍋的內建基因大家好，我是小廚娘Olivia，非常感謝你參考這本「電鍋123」。認識另一半後，原本只是為了營造戀愛氣氛開始學做菜，認真想實踐「抓住男人的心先掌握他的胃」這句千古名言，後來結婚有了小孩後，繁忙的育兒生活大幅改變我的料理習慣，己經無法優雅且長時間的好好待在廚房研究料理。常常是在料理的途中，遇到許多事打擾，可能需要去安撫寶寶，或是餵奶換尿布的緊急狀況，在一陣忙亂中就忘了關火，發生幾次燒焦的慘劇後，不用顧火的電鍋，就是煮婦我重要的廚房工具！電鍋能夠直覺簡單操作，不用在爐火前受熱扛鍋，在熟悉料理步驟後，還能一鍋多菜的展現超高效率。使用電鍋之於台灣人，彷彿是寫在基因內的本能，利用循環蒸氣隔水加熱，隨著冉冉蒸氣飄出的就是家的味道。
【電子書】江口和明令人無法抗拒的美味甜點課
✦✦✦✦本書榮獲2023年日本料理書甜點部門大賞✦✦✦✦作者著作累計銷售超過10萬本✦YouTube觀看人數超過2600萬人X27萬人粉絲敲碗期待✦日本名店甜點主廚＆人氣YouTuber親授！ 在家做出經典甜點，一點都不難專門為烘焙小白量身打造的超入門食譜不受常規限制的嶄新製作方法，掀起烘焙甜點新浪潮。【隨食譜附錄QR code】參考影片跟著做，輕鬆又安心─用白巧克力的油脂取代沙拉油，做出濕潤的戚風蛋糕─起司蛋糕的鮮奶油和檸檬汁一定要分開加入─瑪德蓮加入蜂蜜，整體口感更濕潤─總是剩下的蛋白，最適合用來做成費南雪─幾個小時就能完成的可麗露怎麼辦到的？─只需要攪拌和烘烤的馬卡龍，味道卻是專業等級在家做出專業等級的甜點，沒有那麼難，那些既定繁複手續，都在江口主廚的專業簡化之下，成為可以在家出爐的日常點心，味道卻是媲美甜點店等級的喔！───｜經典款甜點｜───草莓奶油蛋糕、巧克力蛋糕、泡芙等等，本書將會盡可能化繁為簡，仔細說明任何人都可以成功製作出美味甜點的方法。✦最高等級的海綿蛋糕─絕對不會失敗！ ✦不需要抹面和糖漿！最高等級的草莓奶油蛋糕✦鬆軟鬆軟入口即化！高級巧克力奶油蛋糕✦不使用沙拉油！不會塌陷的戚風蛋糕✦只需要攪拌即可製成的正統口味！巴斯克起司蛋糕✦輕鬆做出可愛的大理石紋路─草莓生起司蛋糕✦酥脆外皮和濃郁卡士達醬─雙重享受餅乾泡芙───｜常温甜點＆巧克力｜───松露巧克力或是生巧克力夾心餅乾，巧克力師必備的技巧也完全公開。✦只需要1顆雞蛋製作─剛剛出爐的瑪德蓮✦運用蛋白製作的甜點─焦化奶油費南雪✦只需要攪拌和烘烤─巧克力柑橘瑪芬蛋糕✦只需要攪拌、濕潤口感超濃郁─巧克力磅蛋糕✦清爽檸檬香，糖霜蛋糕✦只需要3種材料，超正統松露巧克力───｜人氣款甜點｜───舒芙蕾起司蛋糕、反烤蘋果塔、可麗露等等都是很受歡迎的甜點，針對這些甜點，構思出可以輕鬆、短時間製作而成的食譜。✦不使用起司─鬆軟鬆軟舒芙蕾起司蛋糕✦不需要烤箱超快速製成─絕品反烤蘋果塔✦不需要沙拉油，口感鬆軟有勁─台灣古早味蛋糕✦懷舊扎實口感─美味喫茶店布丁✦不需要經過一晚的靜置─在家快速做出的可麗露✦放涼也很美味─爆漿熔岩巧克力✦最高等級的簡易版─牛奶風味馬卡龍專業甜點師傅的知識，不斷出現在每一個製作細節裡，只要稍微留意，就能成為創造美味的致勝關鍵。本書收錄的甜點，都是想要製作甜點的人最常敲碗的品項，只要有了這一本，加上搭配收看影片，不管你是烘焙新生，還是甜點高手，都能在這本食譜裡找到需要的有效資訊。
【電子書】和風法式甜點（二版）
當日本料理和風食材遇上法式甜點，「和X洋」的完美結合！東方料理常見的毛豆、山椒、醬油、豆腐……超乎想像華麗變身，成為充滿魅力的精緻盤式甜點。「看日本甜點師如何使用這些自己爛熟於心的食材，創作原本屬於異國文化的餐點，比法國主廚們將其視為異國風情的點綴更有看頭。而『和風法式』的主題思索，對目前位居台灣餐飲界論述主流的「台灣味」議題也有相當啟發，無疑是近年來最令我驚喜的作品之一。」──「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人、《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎．專業審訂甜點設計師田中真理，曾任職法國米其林三星餐廳「Alain Ducasse au Plaza Athénée」，並拿下法國甜點錦標賽優勝，為烘焙迷及甜點控們step by step示範。▌8大類．44種和風食材介紹食材特性、甜點製作的使用範例，以及貼心的注意事項訣竅。#1 穀類・種子：芝麻、毛豆……#2 花・草本植物・香料：艾草、山椒……#3 調味料：醬油、鹽麴……#4 米穀粉：白玉粉、道明寺粉……#5 天然植物凝膠：蕨粉、寒天……#6 茶：煎茶、抹茶……#7 大豆製品：豆腐、豆腐皮……#8 水果：枇杷、柿子……▌192個甜點組成元素製作步驟盤式甜點是由數個組成元素組合而成。田中真理將示範詳細作法和步驟，從基底麵團的沙布列、反折式千層派皮、達克瓦茲、蛋糕等，到配料、薄餅脆片、法式奶凍、奶餡、醬汁、果醬、冰淇淋……同步學習法式甜點各品項的製作及活用。▌43道創意迸發的盤式甜點設計看田中真理如何運用食材特性，構思出要搭配的其他食材、甜點元素的種類選擇、味覺視覺的和諧及加乘效果……以及充滿「和X洋」美感巧思的組合・呈盤技巧。
【電子書】大廚的祕密：深入八位法國米其林名廚與他們的廚房，一個菜鳥美食家的啟發之旅
八位米其林名廚 X 五個法國地區 X 三十道特色菜餚法國烹飪協會執行總監克里斯提安．勒古比，攜手兩位法國文學教師共同創作一本令人垂涎欲滴的美食漫畫，也是講述法式廚藝文化的美妙之作！&★故事簡介★吉雍是一位即將踏入職場的菜鳥，他不懂美食，對盤子裡裝的食物並不好奇。在美食評論家祖父交派的任務下，他到美食評論雜誌實習， 撰寫這些名廚們的小傳，介紹他們的哲學、視野，甚至是獨門祕方。而出乎意料地，喚醒了吉雍對美食的熱情、甚至遠遠超過味蕾所及⋯⋯&&Amazon讀者五星盛讚！法國媒體齊聲推薦！「一趟美妙的探索之旅以及對於烹飪藝術的絕佳致敬，非讀不可！」「每一頁都讓我們享受視覺的饗宴和學習新知。」「一本令人食指大動的漫畫書。」──十字架報（La Croix）「法國美食不單是一道道食譜，而是一種存在的願景。」──法國電視二台（France 2）「芳妮‧布里詠粗獷豪放的圖像和艾嫚紐爾˙德拉孔蝶的文字，讓我們欣喜若狂地沉浸在這些狂熱者的美食世界中，他們堅信飲食也是一種公民行為。」──費加洛報（Le Figaro）「值得細細品味的一本漫畫」──法國新聞廣播電台（Franceinfo）「兼具教育和美味、搭配富有詩意插圖的迷你傳記。」──法國時尚雜誌Marie-France&■「簡易的故事，真實的人物切入談食物的本質，既有趣又具教育意義。可以把「吃」提升到文化與政治的層次，大概就是法國人與生俱來的民族性吧」──巴黎玩家謝忠道■「透過一位如白紙般的年輕記者之眼來探索法國飲食文明中的頂尖大廚，雖無活色生香照片，想像力讓美食更有魅力與趣味。」」──毛奇／飲食文化作家■「快把這本書『吃』下去！邊瞭解廚師與他們的料理，邊流口水！」──台灣媳婦法國妞■「引用了法國名廚大師Alain Ducasse的名言與創作，將藝術與食物融入其中！獻給所有熱愛美食的讀者！！」──黎俞君Justine Li／鹽之華法國餐廳創辦人及主廚&★八位米其林大廚料理背後的感性告白《富比士》全世界百大最具影響力人物、「世紀名廚」艾倫．杜卡斯（Alain Ducasse）「法國傳奇主廚」亞倫˙杜圖尼葉（Alain Dutournier）「法國新潮烹調先驅」米歇爾˙蓋拉德（Michel Guérard）「法國傳奇女廚」安娜－索菲˙皮克 （Anne-Sophie Pic）「在地、湖泊與植物性美食之王」洛朗˙貝迪（Laurent Petit）「南法三星傳奇」吉爾˙谷強（Gilles Goujon）「法國醬汁王子」阿爾諾˙東克勒（Arnaud Donckele）「全球最佳廚師」居伊˙薩沃伊（Guy Savoy）&名廚／作家真摯推薦（依姓名筆畫順序）巴黎玩家謝忠道毛奇｜飲食文化作家台灣媳婦法國妞江振誠｜國際名廚郭庭瑋｜米其林綠星EMBERS主廚蔡珠兒｜飲食作家黎俞君｜Fleur de Sel Restaurant 鹽之華法式餐廳主廚&跟著菜鳥美食家吉庸一同探訪星級主廚，細細品味法式饗宴的美學精隨！
【電子書】大廚的祕密
八位米其林名廚 X 五個法國地區 X 三十道特色菜餚法國烹飪協會執行總監克里斯提安．勒古比，攜手兩位法國文學教師共同創作一本令人垂涎欲滴的美食漫畫，也是講述法式廚藝文化的美妙之作！&★故事簡介★吉雍是一位即將踏入職場的菜鳥，他不懂美食，對盤子裡裝的食物並不好奇。在美食評論家祖父交派的任務下，他到美食評論雜誌實習， 撰寫這些名廚們的小傳，介紹他們的哲學、視野，甚至是獨門祕方。而出乎意料地，喚醒了吉雍對美食的熱情、甚至遠遠超過味蕾所及⋯⋯&&Amazon讀者五星盛讚！法國媒體齊聲推薦！「一趟美妙的探索之旅以及對於烹飪藝術的絕佳致敬，非讀不可！」「每一頁都讓我們享受視覺的饗宴和學習新知。」「一本令人食指大動的漫畫書。」──十字架報（La Croix）「法國美食不單是一道道食譜，而是一種存在的願景。」──法國電視二台（France 2）「芳妮‧布里詠粗獷豪放的圖像和艾嫚紐爾˙德拉孔蝶的文字，讓我們欣喜若狂地沉浸在這些狂熱者的美食世界中，他們堅信飲食也是一種公民行為。」──費加洛報（Le Figaro）「值得細細品味的一本漫畫」──法國新聞廣播電台（Franceinfo）「兼具教育和美味、搭配富有詩意插圖的迷你傳記。」──法國時尚雜誌Marie-France&■「簡易的故事，真實的人物切入談食物的本質，既有趣又具教育意義。可以把「吃」提升到文化與政治的層次，大概就是法國人與生俱來的民族性吧」──巴黎玩家謝忠道■「透過一位如白紙般的年輕記者之眼來探索法國飲食文明中的頂尖大廚，雖無活色生香照片，想像力讓美食更有魅力與趣味。」」──毛奇／飲食文化作家■「快把這本書『吃』下去！邊瞭解廚師與他們的料理，邊流口水！」──台灣媳婦法國妞■「引用了法國名廚大師Alain Ducasse的名言與創作，將藝術與食物融入其中！獻給所有熱愛美食的讀者！！」──黎俞君Justine Li／鹽之華法國餐廳創辦人及主廚&★八位米其林大廚料理背後的感性告白《富比士》全世界百大最具影響力人物、「世紀名廚」艾倫．杜卡斯（Alain Ducasse）「法國傳奇主廚」亞倫˙杜圖尼葉（Alain Dutournier）「法國新潮烹調先驅」米歇爾˙蓋拉德（Michel Guérard）「法國傳奇女廚」安娜－索菲˙皮克 （Anne-Sophie Pic）「在地、湖泊與植物性美食之王」洛朗˙貝迪（Laurent Petit）「南法三星傳奇」吉爾˙谷強（Gilles Goujon）「法國醬汁王子」阿爾諾˙東克勒（Arnaud Donckele）「全球最佳廚師」居伊˙薩沃伊（Guy Savoy）&名廚／作家真摯推薦（依姓名筆畫順序）巴黎玩家謝忠道毛奇｜飲食文化作家台灣媳婦法國妞江振誠｜國際名廚郭庭瑋｜米其林綠星EMBERS主廚蔡珠兒｜飲食作家黎俞君｜Fleur de Sel Restaurant 鹽之華法式餐廳主廚&跟著菜鳥美食家吉庸一同探訪星級主廚，細細品味法式饗宴的美學精隨！
【電子書】君幸食（吃好，喝好）
繼暢銷書《魚翅與花椒》、《尋味東西》之後，一場探究中餐奧祕的「美食人類學」★★2024弗南梅森餐飲獎（Fortnum Mason Food Drink Awards）最佳美食書★★「君幸食」即勸君進食，吃好、喝好。源於兩千多年前，漢朝用於宴請賓客的食器中所書寫的文字。◆請您吃得開心！◆中餐是什麼？如何理解中餐？如何體驗中餐之樂？扶霞就像一位跨越中西的美食人類學家，透過她的踏查筆記，我們不只看到中餐的美和味，也看到背後深蘊的文化背景、價值觀、生命觀與哲思。扶霞這位「最了解中菜的西方人」，自從一九九四年到四川成都學藝川菜，三十年來對中餐的熱情只增無減。她認為，中餐已經是世界上最受歡迎的美食，但也是世人最不了解的烹飪傳統。在她眼中，中餐是技法，也是哲學；是治癒身心的良藥，也是文明與蠻荒的分界。這次，扶霞站在歷史發展的長河裡，將中餐烹飪所蘊含的智慧、思想，找到一個具有世界觀的全新詮釋。她一如既往以幽默的筆觸、前所未有的精采視角，還有令所有讀者驚豔的「中華文化功底」，從三十道中餐名菜出發。從菜品的起源、食材、刀工、調味、烹飪技法乃至其中蘊藏的深刻思想，娓娓道來。仿若一場宴請，一段旅程，也是這位橫跨中西的美食名家三十年來熱愛中餐的深情告白。即使是成長於中餐環境的我們，也會驚訝扶霞探究中餐知識的博大精深。受惠於她多年遊遍中國品嘗各地美食，並與眾多名廚交流切磋，不只讓我們收穫許多從未深究的飲食典故與風味，還能換位讀到西方人看待中餐的全新視角。讓這趟探索美食的紙上之旅更增添了許多冒險搜奇的樂趣，無比酣暢過癮。▍一九九○年代末，託一位上海朋友的福，我第一次品嘗到醉蟹，作法是將活的河蟹先浸泡在高度白酒中，再用加了醬油、糖和各種香料的風味黃酒浸泡一兩天……那次與醉蟹的初遇在我的味蕾上打下了永久的烙印。蟹肉與蟹黃冰涼、黏滑而爽口，淡淡的酒香讓人唇齒生輝，美味得讓我渾身顫慄。它們柔滑奢腴堪比鵝肝醬，但又同時擁有生蠔的清爽誘人。我一生吃過不少美味佳餚，然而醉蟹絕對接近我飲食樂趣的金字塔尖……——摘自本書〈「麴」盡其妙：醉蟹〉※名家讚譽（依姓氏筆畫排序）毛奇 飲食文化作家朱振藩 專欄作家、食家洪愛珠 作家莊祖宜 作家詹宏志 作家蔡珠兒 作家──────鼓舌推薦！！&
【電子書】料理滋味創意地圖
不只五味，帶給你更多風味組合的創意料理廚房指南！&法國材料物理化學專家聯手米其林主廚&15種香調、80種常見蔬果食材的氣味因子&探索1,500種創新風味搭配！&&發現新滋味・驚豔推薦（依姓名筆畫順序）&「感官是料理檯前接收食物的訊息，感知與思考交融運用，廚師得以做出沁入人心，感動的菜餚。」── 一本書店 Miru&「面對浩瀚的料理世界，擁有一本有如羅盤的工具書，總是能讓我們放心地進行一段有趣的廚藝冒險。」── 何俊昕／菜市場Tsai Chi Ya 創辦人&&「若將廚藝創作分為『承先』和『啟後』兩類，承先是向經典致敬，啟後則是創造經典，這本書可說是希望邁向『啟後』廚師的聖經」── 徐仲／飲食文化研究者&「透過科學與化學的角度去看食材組合，你會發現風味搭配是千變萬化的一件事，很多組合看似不可思議，不過都是可以被解釋的！」── 廚師漢克 - Hank Cheng&「如果你愛吃，一定要擁有這本書。顛覆對味覺的認知，掌握化學分子吸引味蕾的更多祕密。」──潘瑋翔 Fly／料理夢想家&&&地瓜百搭的甜味，慢蒸更能保有花香調！&奇異果肉可以配上乳酪，還能搭牡蠣或啤酒？&番茄的鮮味來自麩氨酸，煎茶、海藻也能同理一起搭配！？&綠花椰的硫調香氣可以快煮克服，快煎卻能帶出更多香甜氣息！&更多菜式、意想不到的搭配，探索更多的創新滋味！&&&這本書濃縮著我們的寶貴經驗，打開它，每個人都可以是創意料理家！&★零基礎食材氣味思考指南：釐清芳香調概念，剖析各蔬果獨特氣息&★以科學為基礎，激盪逾千種食材搭配組合，別再用老方法烹煮蔬菜&★解放各種蔬食料理靈感與實用知識，烹飪建議、香氣運用技巧一把抓&&&發現新滋味・驚豔推薦（依姓名筆畫順序）&一本書店 Miru&何俊昕｜菜市場 Tsai Chi Ya創辦人&徐仲｜飲食文化研究者&廚師漢克 - Hank Cheng&潘瑋翔 Fly｜料理夢想家&&&本書由法國材料物理化學專家拉斐爾・歐蒙（Raphaël Haumont）與米其林星級主廚提耶里・馬克思（Thierry Marx）攜手打造，以食物配對的科學理論為基礎，利用分子層次的相似性，跳脫「五味」，以15種基礎芳香調，對80種常見蔬果進行氣味剖析，提供上千種令人驚豔的創意食材組合，帶領讀者探索食物搭配的奇妙旅程！&無論是餐飲業的廚師、熱愛創作料理之人，或是想要突破口味框架、尋求日常料理靈感的有機蔬食愛好者，都能從本書汲取前所未有的啟發。你將重新認識每種蔬果的獨特性，學習如何運用各種烹調方式釋放或保留特定的香氣質地。&現在，就以味蕾和鼻腔重新定義「美味」的可能性，踏上滋味的冒險之旅，開拓屬於自己的料理創意版圖！&&
【電子書】料理滋味創意地圖：法國材料物理化學專家聯手米其林主廚，15種香調、80種常見蔬果食材的氣味因子，探索1,500種創新風味搭配！
不只五味，帶給你更多風味組合的創意料理廚房指南！&法國材料物理化學專家聯手米其林主廚&15種香調、80種常見蔬果食材的氣味因子&探索1,500種創新風味搭配！&&發現新滋味・驚豔推薦（依姓名筆畫順序）&「感官是料理檯前接收食物的訊息，感知與思考交融運用，廚師得以做出沁入人心，感動的菜餚。」── 一本書店 Miru&「面對浩瀚的料理世界，擁有一本有如羅盤的工具書，總是能讓我們放心地進行一段有趣的廚藝冒險。」── 何俊昕／菜市場Tsai Chi Ya 創辦人&&「若將廚藝創作分為『承先』和『啟後』兩類，承先是向經典致敬，啟後則是創造經典，這本書可說是希望邁向『啟後』廚師的聖經」── 徐仲／飲食文化研究者&「透過科學與化學的角度去看食材組合，你會發現風味搭配是千變萬化的一件事，很多組合看似不可思議，不過都是可以被解釋的！」── 廚師漢克 - Hank Cheng&「如果你愛吃，一定要擁有這本書。顛覆對味覺的認知，掌握化學分子吸引味蕾的更多祕密。」──潘瑋翔 Fly／料理夢想家&&&地瓜百搭的甜味，慢蒸更能保有花香調！&奇異果肉可以配上乳酪，還能搭牡蠣或啤酒？&番茄的鮮味來自麩氨酸，煎茶、海藻也能同理一起搭配！？&綠花椰的硫調香氣可以快煮克服，快煎卻能帶出更多香甜氣息！&更多菜式、意想不到的搭配，探索更多的創新滋味！&&&這本書濃縮著我們的寶貴經驗，打開它，每個人都可以是創意料理家！&★零基礎食材氣味思考指南：釐清芳香調概念，剖析各蔬果獨特氣息&★以科學為基礎，激盪逾千種食材搭配組合，別再用老方法烹煮蔬菜&★解放各種蔬食料理靈感與實用知識，烹飪建議、香氣運用技巧一把抓&&&發現新滋味・驚豔推薦（依姓名筆畫順序）&一本書店 Miru&何俊昕｜菜市場 Tsai Chi Ya創辦人&徐仲｜飲食文化研究者&廚師漢克 - Hank Cheng&潘瑋翔 Fly｜料理夢想家&&&本書由法國材料物理化學專家拉斐爾・歐蒙（Raphaël Haumont）與米其林星級主廚提耶里・馬克思（Thierry Marx）攜手打造，以食物配對的科學理論為基礎，利用分子層次的相似性，跳脫「五味」，以15種基礎芳香調，對80種常見蔬果進行氣味剖析，提供上千種令人驚豔的創意食材組合，帶領讀者探索食物搭配的奇妙旅程！&無論是餐飲業的廚師、熱愛創作料理之人，或是想要突破口味框架、尋求日常料理靈感的有機蔬食愛好者，都能從本書汲取前所未有的啟發。你將重新認識每種蔬果的獨特性，學習如何運用各種烹調方式釋放或保留特定的香氣質地。&現在，就以味蕾和鼻腔重新定義「美味」的可能性，踏上滋味的冒險之旅，開拓屬於自己的料理創意版圖！&&
【電子書】君幸食：最懂中國吃的英國美食作家，一場貫穿古今的中餐盛宴
繼暢銷書《魚翅與花椒》、《尋味東西》之後，一場探究中餐奧祕的「美食人類學」★★2024弗南梅森餐飲獎（Fortnum Mason Food Drink Awards）最佳美食書★★「君幸食」即勸君進食，吃好、喝好。源於兩千多年前，漢朝用於宴請賓客的食器中所書寫的文字。◆請您吃得開心！◆中餐是什麼？如何理解中餐？如何體驗中餐之樂？扶霞就像一位跨越中西的美食人類學家，透過她的踏查筆記，我們不只看到中餐的美和味，也看到背後深蘊的文化背景、價值觀、生命觀與哲思。扶霞這位「最了解中菜的西方人」，自從一九九四年到四川成都學藝川菜，三十年來對中餐的熱情只增無減。她認為，中餐已經是世界上最受歡迎的美食，但也是世人最不了解的烹飪傳統。在她眼中，中餐是技法，也是哲學；是治癒身心的良藥，也是文明與蠻荒的分界。這次，扶霞站在歷史發展的長河裡，將中餐烹飪所蘊含的智慧、思想，找到一個具有世界觀的全新詮釋。她一如既往以幽默的筆觸、前所未有的精采視角，還有令所有讀者驚豔的「中華文化功底」，從三十道中餐名菜出發。從菜品的起源、食材、刀工、調味、烹飪技法乃至其中蘊藏的深刻思想，娓娓道來。仿若一場宴請，一段旅程，也是這位橫跨中西的美食名家三十年來熱愛中餐的深情告白。即使是成長於中餐環境的我們，也會驚訝扶霞探究中餐知識的博大精深。受惠於她多年遊遍中國品嘗各地美食，並與眾多名廚交流切磋，不只讓我們收穫許多從未深究的飲食典故與風味，還能換位讀到西方人看待中餐的全新視角。讓這趟探索美食的紙上之旅更增添了許多冒險搜奇的樂趣，無比酣暢過癮。▍一九九○年代末，託一位上海朋友的福，我第一次品嘗到醉蟹，作法是將活的河蟹先浸泡在高度白酒中，再用加了醬油、糖和各種香料的風味黃酒浸泡一兩天……那次與醉蟹的初遇在我的味蕾上打下了永久的烙印。蟹肉與蟹黃冰涼、黏滑而爽口，淡淡的酒香讓人唇齒生輝，美味得讓我渾身顫慄。它們柔滑奢腴堪比鵝肝醬，但又同時擁有生蠔的清爽誘人。我一生吃過不少美味佳餚，然而醉蟹絕對接近我飲食樂趣的金字塔尖……——摘自本書〈「麴」盡其妙：醉蟹〉※名家讚譽（依姓氏筆畫排序）毛奇 飲食文化作家朱振藩 專欄作家、食家洪愛珠 作家莊祖宜 作家詹宏志 作家蔡珠兒 作家──────鼓舌推薦！！&
【電子書】打破料理常規的終極美味100道：從經典家常菜、異國料理、晚酌必備到甜點輕食，超實用創意食譜全收錄
日本年度食譜大賞得主 Amazon網路評價4.6顆星★、近3,000則好評， 著作累銷150萬冊、Youtube頻道總觀看次數衝破15億！ 自帶喜感、魅力難以定義的超人氣料理家Ryuji， 集結常見「基本菜色」，大膽使出無視烹飪常理的「禁忌招數」， 一本將美味×效率100%發揮的終極食譜書！ & 想把平凡的料理變得出奇美味，說起來簡單……做起來……竟然也可以很簡單？！ 一目了然的食材份量標示×專業不失幽默的步驟說明×看了口水直流的美食彩圖 100道人見人愛、搭配度最高的終極美味，輕鬆上桌—— 配角擔當也能一秒上位的主力級小菜、 一點巧思注入瞬間提高層次的經典飯類麵食、 啤酒一瓶接著一瓶開，晚酌派必備的下酒點心…… 漢堡排、親子丼、薑汁燒肉、日式煎餃、 南蠻炸雞、高湯蛋捲、大蝦佐美乃滋、拿坡里肉醬麵…… ＼就是喜歡這一味，自己煮的最對味！／ 我家餐桌就是熱炒店、居酒屋、歐風小餐館、中華料理店、輕食咖啡館！ 不論你是經驗豐富的專業煮夫煮婦，還是初入灶咖的料理新手、 下班後想快速煮一道一鍋就搞定的療癒晚餐，還是計劃擺一桌熱鬧豐富的家宴聚餐、 本書收錄的Ryuji精選100道終極食譜都能滿足你的需求， 選擇超市就買得到的食材，化繁為簡但絕不漏掉關鍵細節的精準步驟，再加上神來一筆的調味， 用最短距離直達美味的最高殿堂，刷新你烹飪歷史中的「最好吃紀錄」！ 好評推薦 ✧ 宜手作｜食譜作家 ✧ 嘖嘖的料理手帳｜食譜作家 ✧ 餓童日記版主｜沈軒毅 Ryuji可能是我第一位追蹤IG的日本料理研究家， 我記得每次看完Ryuji的食譜後，都會有種「啊～原來如此！」的驚嘆感， 可能是我沒想到的創意、又或者是化繁為簡的料理邏輯，如果你也喜歡和洋料理，可別錯過這本書囉！ ——嘖嘖的料理手帳｜食譜作家 食材之所以變成美味的食物，在於烹調的人不死板、不墨守成規， 唯有注入自己的創意與對家人的愛，菜餚才有了讓人暖心的溫度。 Ryuji的食譜根本就是以活學為用的最高境界：無招勝有招。 每一道菜看似平凡卻又別出心裁，不需華麗複雜的菜色， 利用有限的材料與有限的時間，每個人都能直達美味的最高殿堂。 ——餓童日記版主｜沈軒毅 ⏯︎內附QR Code， Ryuji的料理影片隨掃隨看！ &
【電子書】打破料理常規的終極美味100道
日本年度食譜大賞得主 Amazon網路評價4.6顆星★、近3,000則好評， 著作累銷150萬冊、Youtube頻道總觀看次數衝破15億！ 自帶喜感、魅力難以定義的超人氣料理家Ryuji， 集結常見「基本菜色」，大膽使出無視烹飪常理的「禁忌招數」， 一本將美味×效率100%發揮的終極食譜書！ & 想把平凡的料理變得出奇美味，說起來簡單……做起來……竟然也可以很簡單？！ 一目了然的食材份量標示×專業不失幽默的步驟說明×看了口水直流的美食彩圖 100道人見人愛、搭配度最高的終極美味，輕鬆上桌—— 配角擔當也能一秒上位的主力級小菜、 一點巧思注入瞬間提高層次的經典飯類麵食、 啤酒一瓶接著一瓶開，晚酌派必備的下酒點心…… 漢堡排、親子丼、薑汁燒肉、日式煎餃、 南蠻炸雞、高湯蛋捲、大蝦佐美乃滋、拿坡里肉醬麵…… ＼就是喜歡這一味，自己煮的最對味！／ 我家餐桌就是熱炒店、居酒屋、歐風小餐館、中華料理店、輕食咖啡館！ 不論你是經驗豐富的專業煮夫煮婦，還是初入灶咖的料理新手、 下班後想快速煮一道一鍋就搞定的療癒晚餐，還是計劃擺一桌熱鬧豐富的家宴聚餐、 本書收錄的Ryuji精選100道終極食譜都能滿足你的需求， 選擇超市就買得到的食材，化繁為簡但絕不漏掉關鍵細節的精準步驟，再加上神來一筆的調味， 用最短距離直達美味的最高殿堂，刷新你烹飪歷史中的「最好吃紀錄」！ 好評推薦 ✧ 宜手作｜食譜作家 ✧ 嘖嘖的料理手帳｜食譜作家 ✧ 餓童日記版主｜沈軒毅 Ryuji可能是我第一位追蹤IG的日本料理研究家， 我記得每次看完Ryuji的食譜後，都會有種「啊～原來如此！」的驚嘆感， 可能是我沒想到的創意、又或者是化繁為簡的料理邏輯，如果你也喜歡和洋料理，可別錯過這本書囉！ ——嘖嘖的料理手帳｜食譜作家 食材之所以變成美味的食物，在於烹調的人不死板、不墨守成規， 唯有注入自己的創意與對家人的愛，菜餚才有了讓人暖心的溫度。 Ryuji的食譜根本就是以活學為用的最高境界：無招勝有招。 每一道菜看似平凡卻又別出心裁，不需華麗複雜的菜色， 利用有限的材料與有限的時間，每個人都能直達美味的最高殿堂。 ——餓童日記版主｜沈軒毅 ⏯︎內附QR Code， Ryuji的料理影片隨掃隨看！ &
【電子書】增肌減脂・一盤搞定
★ 減肥不是減重而是減脂，增肌是健康減脂的捷徑！ ＼＼為什麼／／ 瘋狂運動仍然瘦不下來？ 瘦下來很快又反彈？ 不吃不喝依然長肉？ 因為沒吃對！ 飲食不均衡，導致身體成分比例失衡。 脂肪堆積、肌肉不足，代謝跟著變差。 別怕吃，但千萬別吃錯！ 跟著這樣吃，一餐一盤。 健康瘦，可以更輕鬆！ 掌握一餐一盤食物比例，想不瘦都很難！ ☆ 1/4 優質蛋白質 ☆ 1/4 多元主食 ☆ 1/2 黃金蔬果 跟著食譜這樣吃！減脂增肌一盤搞定！ ｜｜一餐一盤搭配重點｜｜ ● 肉類選擇蒸、煮、燉、燜、川燙等方式烹煮，更容易被人體消化分解。 ● 避免過多的調味，若需要添加調味料，粉類會比醬類更好。 本書特色 ● 用科學的方式減脂增肌 食譜選擇高蛋白、高纖維、中低熱量、飽足感強的食材，在減脂過程中不會挨餓。料理分量皆有嚴格秤重，用更科學的方式吃進對的營養比例。 ● 可根據自身需求搭配 每道料理皆標示熱量、蛋白質，可以根據自身需求，訂製專屬的搭配。 ● 烹調方式省時又簡單 食譜中多數料理3步驟即可完成，簡單、健康的烹調方式，忙碌的現代人也容易學、容易做，料理省時又省力。 &
【電子書】增肌減脂・一盤搞定
★ 減肥不是減重而是減脂，增肌是健康減脂的捷徑！ ＼＼為什麼／／ 瘋狂運動仍然瘦不下來？ 瘦下來很快又反彈？ 不吃不喝依然長肉？ 因為沒吃對！ 飲食不均衡，導致身體成分比例失衡。 脂肪堆積、肌肉不足，代謝跟著變差。 別怕吃，但千萬別吃錯！ 跟著這樣吃，一餐一盤。 健康瘦，可以更輕鬆！ 掌握一餐一盤食物比例，想不瘦都很難！ ☆ 1/4 優質蛋白質 ☆ 1/4 多元主食 ☆ 1/2 黃金蔬果 跟著食譜這樣吃！減脂增肌一盤搞定！ ｜｜一餐一盤搭配重點｜｜ ● 肉類選擇蒸、煮、燉、燜、川燙等方式烹煮，更容易被人體消化分解。 ● 避免過多的調味，若需要添加調味料，粉類會比醬類更好。 本書特色 ● 用科學的方式減脂增肌 食譜選擇高蛋白、高纖維、中低熱量、飽足感強的食材，在減脂過程中不會挨餓。料理分量皆有嚴格秤重，用更科學的方式吃進對的營養比例。 ● 可根據自身需求搭配 每道料理皆標示熱量、蛋白質，可以根據自身需求，訂製專屬的搭配。 ● 烹調方式省時又簡單 食譜中多數料理3步驟即可完成，簡單、健康的烹調方式，忙碌的現代人也容易學、容易做，料理省時又省力。 &
【電子書】COFETAIL！咖啡調飲研究室
寶島遶境，節氣出杯！～～最有台灣味的咖啡創意調飲指南～～&當咖啡與在地食材完美融合喝下的那一口不僅是咖啡香，更是絕妙風土！&咖啡具有多元味譜，在Cofetail（咖啡調飲）的新概念下，咖啡也如雞尾酒，成為「玩風味」的新題材。當我們足夠理解咖啡風味時，便能把咖啡當成是一種食材，透過加入不同食材，創造咖啡與土地或文化上的關係，使咖啡更加「在地化」。&過去，我們談論咖啡館文化，是人與人交流的場所；而現在我們從一杯咖啡裡，討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理，那是風土交流的媒介！&很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌？！擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」，在二十年的咖啡路上，見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化，那麼，下一步呢？這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。跟著時令與食材，從烘豆師、咖啡師的角度出發，分享「用咖啡連結風土」的精神，去組合出屬於台灣的味道，各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材，能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。&透過創意咖啡調飲的設計，期待日後人們走入台灣咖啡館時，打開menu，便能有「喔～這就是台灣的咖啡呀！」的美好感受。&&✦✦酣暢推薦✦✦&王威文｜魚池鄉農會總幹事吳怡玲｜台灣咖啡協會副理事長李鴻鈞｜欣葉國際餐飲集團林淑玲｜佳冬鄉農會總幹事林育葦｜台中市農會總幹事陳崇德｜南縣區漁會總幹事郭麗津｜臺東慢食節策展人張鈺萱｜莿桐農會總幹事張立成｜蘇格蘭麥芽威士忌協會(SMWS)台灣分會會長彭立沛｜國立臺灣大學生傳系教授黃志耀｜冬山鄉農會總幹事藍大誠｜茶職人羅已能｜恆器製酒創辦人鐘俊顏｜崑山科技大學副校長蘇光正｜台北市農會總幹事龔建嘉｜鮮乳坊創辦人（按姓名筆畫排列）&&&｜本書特色｜&★以咖啡師的角度看待調飲的可能性，從咖啡的五大風味基礎切入分析，加上沖煮方法建議，更能架構出適切的咖啡調飲配方，找到咖啡與時令農特產的完美結合。&★全書收錄62杯視覺、味覺都迷人的咖啡調飲，將各地盛產的水果、食材、茶、酒等，與咖啡無縫結合，佐以生活靈感、故事與記憶，每一杯都是味覺平衡、最有台灣味的獨家配方。&★附錄節令食材索引，全年可依著季節盛產果物，快速找到適用的配方組合；並附上全省食材通信，方便採買，能直接對應生產者，體驗最接地氣的美好物產。
【電子書】池田愛實 職人免揉湯種麵包：出身藍帶學院麵包師，教你摺疊麵糰，就能得到40＋鬆軟有嚼勁的麵包。
堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書&適合新手的免揉麵包，無需廚師機、無需費力手揉出膜，簡單做法一次就成功，蓬鬆又柔軟、成功率高。真的在家就能做出和麵包店一樣好吃的免揉麵包，真心不騙人喔！&麵糰不用揉，混合材料後⇒冰箱冷藏，輕鬆發酵。高含水量麵糰，簡單烤出有嚼勁且濕潤的麵包，照著食譜就能做出，像精品一樣陳列在麵包店裡美味又漂亮的麵包／貝果／硬式麵包／分撕麵包。&★吮指推薦★Cinya的私房烘焙課 Cinya老師人氣甜點烘焙名師 呂昇達輕鬆系電鍋小廚娘 邱韻文賣場有個烘焙部 魚漿夫婦心伶美廚創辦人 顏伶伃料理YouTuber 蘿潔塔&作者序從我開始做免揉麵包算起，已經超過十年了。其間也經歷過被工作、育兒追著跑的時期，還能夠持續製作麵包，其實要感謝這種「免揉技法」。&一般的麵包在混合麵粉和水之後，要搓揉15分鐘以上，來產生麵包的骨幹——「麩質」。麵包店裡備有性能良好的揉麵機，但在家裡揉麵會是負擔不小的勞動。我累積了很多次只混和材料、不揉的方式來做麵包的失敗經驗，才發現在發酵過程加上一道摺疊麵糰的「拉摺」步驟，免揉麵糰也可以烘焙出蓬蓬鬆鬆、造型精美的麵包。&因為麵包是主食，能夠每天持續做下去是非常重要的。這成了我做麵包的主軸。&上一本書問世後，很多讀者按照食譜動手做後，捎來令人開心的訊息：「沒想到剛入門的人，用免揉方式也可以烤出漂亮的麵包！」。之後，我思考著能否做出日本人喜愛的富有嚼勁的麵包，這個新成果就是本書介紹的「高加水＆湯種」免揉麵包。&加入多量水份的麵糰容易混合，適合製作免揉麵包，雖然口感更加濕潤，但黏糊糊的不容易造形，這一點很惱人。我再搭配使用湯種技法，將部分麵粉用熱水搓揉，所以就算加了大量的水，也能夠讓麵糰順利成形。&以甜麵包打個比方。一般都是加入麵粉量60%左右的水，本書中的麵包都加了70～80%的水。以湯種做出的麵糰，麩質都被破壞掉了，所以抑制了麵包的膨脹程度，產生了有嚼勁的口感。富含水份，讓舌頭嘗到濕軟口感的，更是這種高加水＆湯種麵包的特色。因為能夠鎖住大量水份，而且可以延緩麵包的劣化，日本麵包店售出的麵包，通常隔天早上之後才會被享用，因此這種製法也倍受麵包店寵愛。&如果您想提升家中手做麵包的等級，請一定要嘗試做做看「高加水＆湯種」免揉麵包。&池田愛實
【電子書】COFETAIL！咖啡調飲研究室：寶島遶境，節氣出杯！最有台灣味的咖啡調飲指南
寶島遶境，節氣出杯！～～最有台灣味的咖啡創意調飲指南～～&當咖啡與在地食材完美融合喝下的那一口不僅是咖啡香，更是絕妙風土！&咖啡具有多元味譜，在Cofetail（咖啡調飲）的新概念下，咖啡也如雞尾酒，成為「玩風味」的新題材。當我們足夠理解咖啡風味時，便能把咖啡當成是一種食材，透過加入不同食材，創造咖啡與土地或文化上的關係，使咖啡更加「在地化」。&過去，我們談論咖啡館文化，是人與人交流的場所；而現在我們從一杯咖啡裡，討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理，那是風土交流的媒介！&很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌？！擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」，在二十年的咖啡路上，見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化，那麼，下一步呢？這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。跟著時令與食材，從烘豆師、咖啡師的角度出發，分享「用咖啡連結風土」的精神，去組合出屬於台灣的味道，各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材，能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。&透過創意咖啡調飲的設計，期待日後人們走入台灣咖啡館時，打開menu，便能有「喔～這就是台灣的咖啡呀！」的美好感受。&&✦✦酣暢推薦✦✦&王威文｜魚池鄉農會總幹事吳怡玲｜台灣咖啡協會副理事長李鴻鈞｜欣葉國際餐飲集團林淑玲｜佳冬鄉農會總幹事林育葦｜台中市農會總幹事陳崇德｜南縣區漁會總幹事郭麗津｜臺東慢食節策展人張鈺萱｜莿桐農會總幹事張立成｜蘇格蘭麥芽威士忌協會(SMWS)台灣分會會長彭立沛｜國立臺灣大學生傳系教授黃志耀｜冬山鄉農會總幹事藍大誠｜茶職人羅已能｜恆器製酒創辦人鐘俊顏｜崑山科技大學副校長蘇光正｜台北市農會總幹事龔建嘉｜鮮乳坊創辦人（按姓名筆畫排列）&&&｜本書特色｜&★以咖啡師的角度看待調飲的可能性，從咖啡的五大風味基礎切入分析，加上沖煮方法建議，更能架構出適切的咖啡調飲配方，找到咖啡與時令農特產的完美結合。&★全書收錄62杯視覺、味覺都迷人的咖啡調飲，將各地盛產的水果、食材、茶、酒等，與咖啡無縫結合，佐以生活靈感、故事與記憶，每一杯都是味覺平衡、最有台灣味的獨家配方。&★附錄節令食材索引，全年可依著季節盛產果物，快速找到適用的配方組合；並附上全省食材通信，方便採買，能直接對應生產者，體驗最接地氣的美好物產。
【電子書】幸福韓食：81道人氣家常美味！
★ 橫跨1506公里，用對家鄉的思念，在臺灣煮出最道地的韓食★ 在臺韓國主婦金太太，教你把美味輕鬆端上桌★ 令人欲罷不能的韓式料理，新手也完全沒問題★ 81道好滋味，熱食、冷盤、甜辣、不辣，滿足不同需求的你❤韓式飯捲作法的搜尋NO.1❤作者金太太（彭閔熙）開設了YouTube頻道「金太太 Jintaitai」，發布了「韓國醬油蟹、韓式蒸蛋、韓式海鮮豆腐鍋」等熱門韓食的作法，幫助許多喜愛韓式料理，卻不知道如何在臺灣做出「正宗韓味」的朋友。其中「韓式飯捲」，創下了近20萬人觀看的佳績，想做這道料理，就一定會看這支影片。❤用料理一解鄉愁，關於金太太❤「我永遠都忘不了到桃園國際機場的那一天。」金太太說。20年前，這位韓國首爾主婦，跟著被公司外派去臺灣的先生，舉家來到了這個陌生的國度。入境大門伴隨著一陣強風緩緩打開，吹亂了頭髮、也吹起了她的不安。此時一陣溫暖從手心傳來，先生堅定地握住了她，恐懼瞬間煙消雲散，轉變成安心與對新環境的好奇。友善的人民，讓他們逐漸愛上了臺灣。但飲食的落差，總是讓人難以習慣。「剛來時真的好想吃道地的韓式料理，雖然工作下廚兩頭燒，但我覺得很幸福。」她笑著說。為了滿足先生與小孩的胃，並一解自己的思鄉之情，她邊工作邊研究製作方法，向在臺灣生活的韓國朋友請教烹飪祕訣。韓國超市就能買到純正的醬料、把臺灣櫛瓜用鹽醃製，能做出韓國櫛瓜的軟嫩口感、將地瓜葉放入大醬湯中，就能端出有臺式蔬菜的韓食……她一步一步，從料理新手，歷經了無數次失敗，終於成功做出正宗的韓式料理。在臺灣的韓國朋友吃了她的料理後，都感動地說：「這就是我想念的媽媽味。」看著親友們滿足的模樣，金太太有著大大的成就感，也無比幸福。如今，她決定集結烹飪祕訣，幫助更多喜愛韓食的朋友，在臺灣做出100%純正的韓式料理。【重點特色】｜打好基礎，是美味的祕訣｜器具，是廚房的好幫手；醬料，是一道菜的靈魂；一鍋湯頭，就能變出超多種料理；烹飪方法，是料理美味的加分點，事先打好基礎，美味就能大提升。｜用20道韓式小菜，省下大量時間｜醃漬、拌炒……先做好小菜，就能升級成飯麵、湯鍋、肉類、海鮮等百變料理。｜81道韓式料理，一下子就搞定｜甜辣的湯鍋、清爽的小菜、酥脆的鍋巴、沁涼的冷麵……令人欲罷不能的韓食，想吃好滋味，輕鬆就能端上桌。幸福，即刻開動。
【電子書】幸福韓食：81道人氣家常美味！
★ 橫跨1506公里，用對家鄉的思念，在臺灣煮出最道地的韓食★ 在臺韓國主婦金太太，教你把美味輕鬆端上桌★ 令人欲罷不能的韓式料理，新手也完全沒問題★ 81道好滋味，熱食、冷盤、甜辣、不辣，滿足不同需求的你❤韓式飯捲作法的搜尋NO.1❤作者金太太（彭閔熙）開設了YouTube頻道「金太太 Jintaitai」，發布了「韓國醬油蟹、韓式蒸蛋、韓式海鮮豆腐鍋」等熱門韓食的作法，幫助許多喜愛韓式料理，卻不知道如何在臺灣做出「正宗韓味」的朋友。其中「韓式飯捲」，創下了近20萬人觀看的佳績，想做這道料理，就一定會看這支影片。❤用料理一解鄉愁，關於金太太❤「我永遠都忘不了到桃園國際機場的那一天。」金太太說。20年前，這位韓國首爾主婦，跟著被公司外派去臺灣的先生，舉家來到了這個陌生的國度。入境大門伴隨著一陣強風緩緩打開，吹亂了頭髮、也吹起了她的不安。此時一陣溫暖從手心傳來，先生堅定地握住了她，恐懼瞬間煙消雲散，轉變成安心與對新環境的好奇。友善的人民，讓他們逐漸愛上了臺灣。但飲食的落差，總是讓人難以習慣。「剛來時真的好想吃道地的韓式料理，雖然工作下廚兩頭燒，但我覺得很幸福。」她笑著說。為了滿足先生與小孩的胃，並一解自己的思鄉之情，她邊工作邊研究製作方法，向在臺灣生活的韓國朋友請教烹飪祕訣。韓國超市就能買到純正的醬料、把臺灣櫛瓜用鹽醃製，能做出韓國櫛瓜的軟嫩口感、將地瓜葉放入大醬湯中，就能端出有臺式蔬菜的韓食……她一步一步，從料理新手，歷經了無數次失敗，終於成功做出正宗的韓式料理。在臺灣的韓國朋友吃了她的料理後，都感動地說：「這就是我想念的媽媽味。」看著親友們滿足的模樣，金太太有著大大的成就感，也無比幸福。如今，她決定集結烹飪祕訣，幫助更多喜愛韓食的朋友，在臺灣做出100%純正的韓式料理。【重點特色】｜打好基礎，是美味的祕訣｜器具，是廚房的好幫手；醬料，是一道菜的靈魂；一鍋湯頭，就能變出超多種料理；烹飪方法，是料理美味的加分點，事先打好基礎，美味就能大提升。｜用20道韓式小菜，省下大量時間｜醃漬、拌炒……先做好小菜，就能升級成飯麵、湯鍋、肉類、海鮮等百變料理。｜81道韓式料理，一下子就搞定｜甜辣的湯鍋、清爽的小菜、酥脆的鍋巴、沁涼的冷麵……令人欲罷不能的韓食，想吃好滋味，輕鬆就能端上桌。幸福，即刻開動。
【電子書】如何品嘗啤酒
釀酒人 ✕ 啤酒品評人 ✕ 啤酒迷 歡迎光臨 ➞『麥芽』迪士尼樂園 & 近年啤酒釀酒廠在世界各地如雨後春筍般成立，掀起了一波啤酒革命。資深啤酒競賽評審、品飲專家、媒體人約翰‧霍爾，暢談現代啤酒復興運動的精彩故事，帶領讀者一步步進入這個由水、麥芽、啤酒花、酵母組成的世界。從分辨啤酒的好與壞、風味的探索、品飲的技巧，到侍酒的方式，本書引人入勝，為讀者品飲啤酒的經驗帶來更深的樂趣。 人類史上 ➞ 喝啤酒的大好時代 1920 年美國實施禁酒令前，全美有約 4,800 家啤酒廠，到了 70 年代，僅剩 50 家。然而，經歷了快速的現代啤酒復興運動，今日美國有近一萬家啤酒廠，而這波風潮也席捲全球，造就了人類史上喝啤酒的大好時代。本書作者根據歷史、經濟學和業內人士的採訪，帶來大量啤酒復興運動的故事，從微型釀酒、精釀啤酒，到獨立啤酒的風潮，提供當今啤酒的完整指南，帶領讀者批判性地思考啤酒──這種世界上最好的飲料。 啤酒本身 ➞ 打造啤酒所投入的一切 有別於市面上的啤酒品飲入門，本書帶領讀者以『實作』的觀點，認識組成啤酒的水、麥芽、啤酒花及酵母，如何栽種、培育、加工，乃至最後的味道，了解它們各自的特質，進而明白它們彼此間的交互作用，並進一步穿梭於現代啤酒（經常為了噱頭）加入的玲琅滿目特色原料及人工香料間，帶領讀者探索並找到適合自己的新啤酒，同時在個人喜好之餘，讀者將透過啤酒的外觀、香氣、味道，以及口感，學會辨認啤酒及其優劣，以及啤酒中可能存在的不良風味。 歡迎光臨 ➞ 麥芽迪士尼樂園 近代釀酒歷史、酒廠巡禮、釀酒方式的演進、啤酒行銷的花招，各地酒吧汲酒系統、現代現拉啤酒、瓶裝及罐裝技術，以及啤酒產業中仍存在的歧視問題和一步步試圖更好的釀酒環境，本書是三十年職業啤酒迷寫給『啤酒』的一封情書，充滿故事、熱情以及期待，獻給每一位釀酒人、啤酒品評人、啤酒迷！ 本書特色 ◎ 專業啤酒評論家約翰．霍爾熱情打造啤酒入門百科全書。 ◎ 啤酒中文譯名採用BJCP中文版翻譯，簡明易懂。 ◎ 兼具歷史故事與啤酒知識，寓教於樂的同時讓人興奮熱血。 ◎ 徜徉釀酒廠及各式啤酒之間，培養獨立品評品味。 名人推薦 毛奇 飲食作家 王鵬 酒類專家 宋培弘 啤酒頭釀造共同創辦人暨釀酒師 林幼航 美國釀酒協會BA年會演講人 啤酒霞 知名啤酒部落客、國際職業釀酒師 葉怡蘭 飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 賴奕杰 啤酒教育者 ──好評推薦 這本書罕見地兼具歷史故事與啤酒知識兩者，寓教於樂的同時讓人興奮熱血，這時候就應該喝杯啤酒來解內心的渴。看完這本書的我，為此喝了超過四手各種不同風味的啤酒。作者用輕鬆的敘事口吻介紹了啤酒歷史、文化及知識，引人入勝的同時卻令人口渴。建議你在閱讀前，要準備夠多種類的啤酒去應付內容的絢爛。──賴奕杰 約翰・霍爾是美國精釀界赫赫有名的啤酒專家與作者；他擅長以幽默 、 深入簡出的筆觸解答與介紹各種精釀啤酒相關知識與歷史；本書內含大量霍爾與業界重要人士訪談，同時也有作者自身獨特睿智的見解與想法。不論是對精釀啤酒過去的發展，現在的狀況，或是未來的前景感興趣的朋友，這本書都是你不能錯過的必讀之作！──林幼航 近代的啤酒復興運動，對於精釀啤酒產業的興起至關重要。這本書涵蓋啤酒原料、風味影響、品飲技巧，藉由清晰易懂的文筆，讓每一位啤酒愛好者都能有收穫。甚至作者 （在喝杯啤酒後）對產業面的觀察，不管正面反面，都值得我們掩卷深省。──宋培弘 啤酒沒有秘密！是的，啤酒沒有秘密。除非，你跟我一樣，讀了這本書，就會驚喜地發現，原來啤酒的秘密這麼多！這本書的作者，走訪世界各地擔任啤酒評審、採訪了不下數百位釀酒師⋯⋯就跟著他一起探索啤酒的秘密吧！──王鵬 &
【電子書】自然酒【最新修訂版】
「雷爵宏眼中的葡萄酒世界，及其生產領域中最美好純淨的部分都在本書中一一接受頌讚。」── TLS泰晤士報文學副刊&&引領全球自然酒運動的葡萄酒大師伊莎貝爾・雷爵宏親選超過140款你不能錯過的自然酒單&拋開腦中所有葡萄酒知識，從這本書開始，一起加入回歸自然的復興運動吧！&&&獻給所有在意自己吃了什麼、喝了什麼的人&被《紐約時報》譽為自然酒風雲人物的葡萄酒大師伊莎貝爾．雷爵宏，在本書中說明了為何唯有以自然派方式所釀造的葡萄酒才是最優異而純正的。&從葡萄園中大量噴灑農藥，到酒窖中過度使用二氧化硫和添加物，釀酒一事變得越來越不自然。好在還有另一種釀酒方式存在，而這正是伊莎貝爾所倡導的。她在世 界各地推廣自然酒多年，而由她所創辦的自然酒展「RAW WINE」現已成功地在倫敦、柏林、紐約、洛杉磯和蒙特婁舉辦。&雖然目前自然酒依舊沒有正式的官方定義，但基本上是指由永續、有機（或生物動力）耕種法的葡萄所製成，在釀酒過程中不會意圖移除或添加任何東西，最多只會加入微量二氧化硫的葡萄酒。是以古法將葡萄汁發酵成葡萄酒的方式，也是個自然發生的過程。&不論你是個在意自己喝進了什麼的人、喜愛探索獨特風味，或者熱衷於支持小酒農，都需要多方了解自然酒以及知道在哪裡可以找到這些葡萄酒。這本自然酒消費者 指南解釋了釀造自然酒所涉及的各項流程，並加入眾多酒農介紹，同時提供 140 多款自然酒的品飲筆記，全面帶你進入自然酒的世界。&本書最新修訂版包含更多關於氣泡酒和橘酒的推薦和品飲筆記，以及關於共同發酵的全新章節。&&&反璞歸真誠心推薦（按姓名筆劃排列）&「自然從來就不是一個刻意塑造的意象，反樸歸真更不是刻意而為。透過酒杯就能夠窺視一二，再搭配這本書也許就更能體會天地之間的能量。」── Kenny／肯自然Can Nature負責人&&&「雷爵宏以動人與熱情的文字寫下她眼中的「自然酒」，這絕非一本嚴厲斥責『一般』葡萄酒有多邪惡的書。反之，他帶領我們進入一場深入葡萄園的旅程，那裡的葡萄園未被過度使用的除草劑與除蟲劑汙染，那裡釀出的葡萄酒在他的眼中更有活力、更美味，更能忠實呈現當地的風土。無論你對自然酒抱持懷疑或深信的態度，這本書都將大大滋養你的想法。對任何葡萄酒愛好者來說，這絕對是一本讀來享受又不可或缺的書。」──葡萄酒大師／Mark Pygott MW&&&「NOMA是丹麥最早開始推崇自然葡萄酒的餐廳之一……就是有那麼一些傑出的生產者，讓你一旦開始喝了這些酒，便很難走回頭路。」──Noma餐廳主廚／René Redzepi&&&「自然酒並不是新東西，酒一直都是自然的。深度了解自然酒釀造與風土、環境間的實用寶典。」──深杯子創辦人／王依亭&&&「自然派葡萄酒的革新運動，是我們這一代葡萄酒迷所面對的最關鍵轉變，從2014年出版以來，Isabelle Legeron MW這本《自然酒》就一直是探討相關主題最真切的著作。Isabelle跟她所創立、全球規模最大的的自然酒展RAW十多年來扮演自然派價值最關鍵的推廣與守護者。這樣的經歷讓Isabelle擁有最新和最豐富的自然酒經驗，將十年之後的更新版改造成為一本更加成熟和完善的自然酒書籍，對自然酒感興趣的讀者千萬不要錯過。」──Buvons Nature喝自然葡萄酒展策展人／林裕森&&&「從古典的布根地愛好者成為自然酒鐵粉，我所認識的純淨味道、生機蓬鬆的葡萄園土壤，以及每一位不為掌聲迷惑、敢於創作與質疑、堅持又純情的自然酒農，讓我回不去了。展閱此書，你也踏上了滿溢著啟發與初心的旅程。Bon voyage！」──是酒C'est Le Vin、Buvons Nature喝自然葡萄酒展創辦人／葉姿辰Rebecca&&&「身為「友善土地」的信仰者，過去這幾年，專注於推廣自然酒的美味，並實際走訪自然酒莊與酒展，渴望找到一本理性與感性兼具的葡萄酒指南，終於盼到這本書的問世，作者以學理根據作為文章的底蘊，並忠實呈現酒農在釀酒時所面臨的美麗與哀愁，無論從哪個章節翻起，都令人雀躍不已。」──法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士／劉源理&&&「葡萄酒的思考與行動，對應著人與自然關係的微妙；人們想望著自然，卻畏懼著自然；覺得自己在自然之前渺小，卻總是積極且用力地介入⋯⋯我們不是面對著自然，我們在自然之中。謝謝本書的分享與我們的看見。」──土生土長品牌主理人／顧瑋&&
【電子書】酒局下半，誰終將勝出？：帶你深入了解麒麟、朝日、札幌、三得利四大天王的啤酒爭霸戰國時代
日本啤酒學問大！ KIRIN麒麟啤酒是如何維持獨特性？ Suntory三得利啤酒是如何打進啤酒市場的？ 為什麼Asahi Super Dry在泡沫經濟時期如此暢銷？ 曾經一度被消滅的Sapporo札幌啤酒又是如何捲土重來？ 原來啤酒麥芽比例的不同與銷售策略大有關係？ 快跟著本書一起踏進啤酒市場裡那些不為人知的商業祕聞吧！ 為什麼日本啤酒這麼好喝？ 有別於教你如何喝酒、認識日本酒場文化的飲食文化書，本書將從截然不同的角度來介紹啤酒是如何踏進日本國土進而開枝散葉，發展出在地品牌與產品的獨創性？除了講述歷史和發展進程，更深入解析各大啤酒公司，如麒麟、朝日、札幌和三得利的行銷戰略、市場定位與行銷手法等等。 ×「有DRY嗎？」日本啤酒史上第一款讓客人爭相指名購買的啤酒！ 當年的朝日是如何讓全日本陷入SUPER DRY風潮？ 在那個網路跟行動電話都沒有的時代，必須靠著口耳相傳來打開知名度。因此「SUPER DRY」的大流行，是從主婦們口耳相傳開始的。 「原本不喝啤酒的老婆，說SUPER DRY不苦所以愛喝。之前晚上都只有我一個人在喝，現在可以夫妻一起享受SUPER DRY」 「我自己是喜歡拉格，但老婆卻改喝SUPER DRY」 過去對主婦來說，啤酒就是為了老公而買的。但因為「SUPER DRY」的出現，也開始為自己而買。現在，SUPER DRY開始吸引女性這群新消費者。 ×長年相爭市占率的勁敵，卻能為了一項政策讓四大啤酒公司拋下競爭心，轉而齊心協力對抗政府？！ 2001年秋天財務省再次啟動「氣泡酒增稅」計畫，讓已經著手生產氣泡酒的大型啤酒公司的社長們聯合提出了「反對增稅」的申訴，除了召開記者會，甚至共同組織「氣泡酒稅制研究會」。回想起當時的狀況，時任眾議院議員相澤英之： 「因為輿論的壓力，那時候真的很難執行。」 2001年12月14日下午，這天不分誰是麒麟、朝日、札幌還是三得利，大家互相祝賀贏得最後的勝利。這是足以成為啤酒史濃墨重彩的一筆，成功向國家公權力挑戰的歷史時刻。 帶你一窺日本啤酒公司商戰競業的祕密！ 各界好評推薦 比才／《家酒場》《小聚會》作者 李仁毅／臉書社團「日本行銷最前線」版主 施清元／飲食作家 蔡錫勲／淡江大學日本政經研究碩士班教授 （按姓氏筆畫排序） &
