【電子書】一天一則酒知識，以及那天發生的醉重要大事（應該）
無論何年何月何日何時，我們總會有一個很好的理由去喝一杯！365+1最有趣的酒場軼事、歷史上的飲酒名人、最棒的雞尾酒調配方法、迷人的植物學知識、酒徒生活指南……等。繼續看下去之前，別忘了先來乾一杯！跟著這些故事一起裝瘋起笑，也許不小心還能吸收點小知識。Wine、Beer、Whiskey、Sake、Cocktail，每天揭示一個與酒相關的歷史文化。依據當日知識，還有對應的各式調酒酒單，讓你在閱讀後可以立即調上一杯，解除酒癮。嗜酒沉思：每日生活指南，少喝點，你會更好&學習關於酒精的所有正規知識還有雜談，適用閱讀啟發飲酒雅緻發酵的形式。每日提點有想法的飲酒者「少喝點」，366天的酒知識，附上酒精單位的介紹，可以根據這些介紹選擇適當的每日飲酒推薦量。講起喝酒，話匣子就停不了。20年前，兩位作者在一家酒館報紙上工作相識，此後走遍世界各地，造訪釀酒廠、啤酒廠和葡萄酒製造商，介紹世界各地的酒品、酒吧及酒廠等，也會提到相關酒品的文化及歷史，......這樣讀者就不必去了。至於酒精含量，雖有圖示化標示，但對喝酒的人永遠僅是經告標語：「喝酒過量，有礙健康」參考參考。&
【電子書】林太的深夜廚房：55道適合深夜小酌的好客私房菜
會做菜又會攝影的女漢子─「林太做什麼」 睽違三年的最新下酒食菜單！ 好客又好吃的林太， 用最愛的料理和擺盤美學，教你享受生活及美食！ 只要有了這本食譜，即使是料理新手， 也能讓家裡瞬間成為笑聲滿滿的居酒屋~ 用簡單的料理和滿滿的人情味， 款待在座的食客吧！ 不用上居酒屋，在家就能快速端出一道道下酒好菜！ 與三五好友斟上一杯好酒和幾盤下酒菜，一起把酒言歡一整夜。 不分中式日式，沒有料理國界限制，只有滿滿的笑聲和滿屋菜香， 專屬於你的微醺居酒屋開張囉！ 人氣部落客「林太做什麼」，教你享受日常下酒美食！ 林太設計出多道涼拌小菜、肉類及海鮮料理、暖心又暖胃的鍋物、意猶未盡的零嘴，跟餐廳的料理相比更加方便且美味﹗無論與好友家人相聚或是單人小酌，都能輕鬆滿足大家的胃蕾。 本書特色 「能讓你微笑的事，就瘋狂的去追吧！」 「Go crazy for anything that will make you smile.」 人生有限，請好好去做所有會讓你微笑的事情！ 對林太而言就是做菜、攝影和出書，都能讓她微笑著睡著。 這本書以愛為出發點，我希望有一天我也可以被先生、親人們用料理記憶著，因為料理可以影響一個人一輩子，我們對親人的記憶，也很常是哪一道菜不是嗎！ 用料理來訴說愛，很浪漫很具象，而且我們會記得很久很深，這一切都是因為我們有愛。 專業講解餐酒搭配要點： 由Ciceron啤酒侍酒師、長年吃貨歪嘴雞「馬千里」所撰寫，餐飲搭配沒有一個絕對SOP準則，與其說是學問，更像是一門藝術。提供搭配餐點的飲品選擇，也讓大家做好下酒菜時，可以同時更享受這些菜色的魅力。 多吃菜才能減少罪惡感： 運用當季的蔬果，利用醃漬、清炒或涼拌方式，快速上菜。誰說下酒菜一定非肉不可?多點蔬菜少點罪惡感啊！ 無肉不歡的下酒菜單： 肉類和海鮮是最適合作為下酒菜的啊！運用海鮮及香料的涼拌方式，就能吃得無負擔！當然也有各式煎炸烤的肉類料理，既開胃又下酒！但請切記要斟酌飲酒啊！ 湯品和零嘴跟酒也好搭： 來碗高湯烏龍麵或牡蠣鍋也是不錯的選擇，暖胃的湯品以及脆口的零嘴，是必備的家常料理。零嘴除了大人外，小孩也會一口接一口吃不停啊！ 好評推薦 各界名人美味推薦 Fama小餐桌Bento Psycho.doc精神科觀察日記& 作家 威廉 人妻的廚房 《珈常日々雜話曆》料理分享家Roka 旅人作家 雪兒 單車旅遊作家 魏華萱 療癒料理達人 肉桂打噴嚏 簡易食譜創作者 Cyprus.mom （依據筆劃排序） &
【電子書】有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬到層疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治料理100+
每天都想吃的世界級三明治！ 三餐+點心，野餐露營也OK，吐司上菜必學必備！ ●1條吐司多種吃法→保證比外面賣得還好吃！ 只要備好食材、輕鬆料理、擺料上去，100+用吐司變化的活力早餐、下午茶點心、幸福輕食、露營野餐的美味食譜，一次學會365天吃不膩！ ●美味秘訣一次學會→開店自己在家做都OK！ 不同吐司適合的餡料與抹醬、常備料理、層疊技巧與搭配、食材烹調秘訣…好吃秘訣全收錄。有配料的抹醬吐司、料多到滿出來的爆漿吐司、開放式吐司、野餐三明治、異國脆皮吐司、下午茶點心、派對吐司輕鬆做。 ●活用吃不完的吐司→延伸出意想不到的餐點！ 剩下的吐司+吃不完的料理、吐司變身麵包粉、吐司邊再利用…吐司上菜更美味。 超人氣吐司食譜跟著做！ 抹醬餡料：雙色抹茶奶油乳酪、熱壓芋泥麻糬葡萄吐司、烤蔬菜野菇馬鈴薯培根沙拉吐司、西式炒蛋香腸奶油吐司堡、芥末子美乃滋炸雞吐司… 咖啡館風：早午餐吐司盒、歐姆蛋生吐司、楓糖果醬法式吐司、南蠻炸蝦蛋沙拉三明治、雙色蔬菜焗烤吐司… 世界吐司：番茄鯖魚京都水菜吐司、白醬培根棺材板吐司、韓式鐵板吐司、花生雲朵吐司、咖椰吐司… 水果入菜：水果優格沙拉吐司、肉桂蘋果丹麥吐司、水果珠寶盒奶油蜜糖吐司、糖漬葡萄柚奶油吐司、貓王的香蕉培根吐司… 超人氣三明治：香料雞胸肉烤蔬菜吐司、手撕培根起司吐司、焦糖洋蔥起司牛肉吐司、泡菜豬肉法式吐司、水波蛋火腿沙拉佐奶油芥末子烤吐司… 輕食點心：蒜味蝦佐烤吐司條、白醬熱狗蛋沙拉吐司、法式焦糖肉桂吐司捲、栗子奶油地瓜餡吐司、貓咪糖霜吐司… 吃不完的吐司：一顆雞蛋的櫛瓜吐司邊、吐司起司條、番茄肉醬薯條烤吐司沙拉、和風漢堡排、鹹蛋黃吐司邊脆餅… &
【電子書】心伶美廚．美善品研究室：顏伶伃老師教你60＋爆款人氣料理密技，省時省力、簡單美味，功夫菜不費工、烘焙甜點不麻煩，史上最強萬能料理機，想得到的美食都會煮
今天吃什麼？ 問廚房神器小美就好！ 史上最強萬能料理機， 想得到的美食都會煮。 我從幾年前認識美善品這個家電，她有個可愛的俗稱叫小美機，因為它來自德國，也有人叫她德國媳婦。 她集合了電鍋、電磁爐、果汁機、優格機、攪拌器等等20餘種家電，喜歡上她的人幾乎都離不開這個多功能的廚房好幫手! 簡單的說，小美能夠煮飯、炒菜、燉湯、做點心、調製飲品，中西餐和烘焙點心，還有寶寶輔食都難不倒她，還可以一鍋多菜做出各式各樣變化。& 所以，我為什麼這麼愛小美，為什麼一定是美善品多功能料理機做全書主角，因為家中只需要一台，就可以做出超多好料，還能省下購買其他家電的金錢和空間呢！ 這是一本零廚藝也可以，全書是讓你一人食、二人餐、小家庭，甚至大家族，都能開心吃飯的料理生活提案。現在就讓我伶伃老師教你優雅的在廚房，我們一起讓烹飪變成快樂的事情。 顏伶伃教你讓烹飪變成快樂的事情， 懂這些，你比想像中還會煮！ 跟著心伶美廚顏伶伃老師學做菜， 教你包含飯麵米粉、牛豬雞魚海鮮、蔬菜蛋豆腐、暖胃湯品、冷飲及中西式烘焙蛋糕麵包甜點等60＋成功煮食訣竅大公開，小白也能輕鬆美味上桌。 &
【電子書】甜點之王法式烘焙聖經：世界最佳食譜書，「甜點之王」Jacquy Pfeiffer不藏私技巧與心法公開，一本書傳承大師正統法式烘焙技藝精華
寫給想學正統法式烘焙，又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍，也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」（Best in the World Cookbook Award）以及IACP（International Association of Culinary Professionals）所公布的年度最佳甜點類書籍。 落葉一般的千層派、使人墮落的布里歐許、停不下來的泡芙塔、百變嬌魅的馬卡龍……，這些天堂級甜點，經主廚測試，只要依照本書步驟，隨時都可以在自家烤箱出爐。書中步驟皆已設計成最有效率、成功率和品質一致性最高的流程，配方也調整成容易製作也可加、減量製作的比例，適合營業參考，也適合在家自修。 Kings of Pastry紀錄片主角，榮登名人堂的法國MOF甜點主廚賈奇．菲佛畢生技藝精華。糕餅世家出生，十六歲就成為「阿爾薩斯最佳糕點學徒」、經歷全世界各種最殘酷甜點廚房考驗的他，發誓要用「一本書」將所有人訓練成正統法式甜點師。業界業餘口徑一致高呼「Must Have！」 「我相信即使是在家自學，也能練就所有的法式甜點工藝技術，只要具備以下兩項條件：這本書，以及你付出的耐心與毅力。我期盼這本書能激勵、幫助你成為一位真正的法式烘焙手藝人。」──本書作者 由獲得法國最佳工藝師（MOF）與阿爾薩斯當地代表文化貢獻最高榮譽的金扭結獎（Le Bretzel d’Or）甜點主廚、芝加哥法式甜點學校（French Pastry School）創辦人賈奇．菲佛（Jacquy Pfeiffer）創作，美國專業食譜作家瑪莎．蘿絲薛曼（Martha Rose Shulman）執筆，兩人共同打造出這本揭開法式烘焙奧祕的跨國鉅著。 尺寸不對的閃電泡芙、鬆弛塌陷的可頌麵包、用人造油脂炸出的甜甜圈，不含可可的巧克力糖……，一名自小受傳統糕餅訓練的阿爾薩斯甜點師初到美國時，被這些「被國際化」了的法式甜點嚇壞了，原來「錯誤的甜點」正在襲捲全球！他決定落腳芝加哥，將真正的法式甜點精髓傾囊相授給文化傳播大國的甜點愛好者們。「要是全世界的麵包店裡都只賣用真正奶油做出的美味烘焙品，該有多好？」秉持這樣的信念，賈奇．菲佛決定將畢生經歷化作一本足以用來傳承正統法式烘焙工藝的實用食譜書。 你可知道── ．利用家用微波爐就可以正確地調溫巧克力？ ．為什麼有些步驟容易造成「油水分離」，要如何避免？ ．何時需要讓食材回溫，何時需要冰涼？ ．為什麼冷凍過的鮮奶油無法打發？ ．配方中的固形物比例，在甜點中扮演何重要角色？ ．成功的溼潤口感，與失敗溼軟的成品，分別是如何造就的？ ．好吃的水果醬汁不能煮沸？ ．含蛋醬汁必須在二十分鐘內降溫的原因？ ．同一個步驟，使用不同工具會對成果造成巨大影響？ ．如何訓練出「烘焙肌力」與「烘焙手感」？ 本書鉅細靡遺地教述從法式烘焙的基本功，如各種麵糰、醬料、擠花手法、打發技巧等，到經典法式糕點、塔、派和餅乾及阿爾薩斯傳統糕點等必學配方。每篇都有經無數次實驗後定出的精確公制、英制對照配方表和工具列表，除了盡詳細之能事的步驟說明，更提供時間規劃、科學原理、注意事項、失敗原因、補救和保存方法等。食譜間，穿插著作者學徒時期的奮鬥故事，讀來有如置身阿爾薩斯傳統糕餅廚房，溫馨又激勵人心。
【電子書】每餐只做1道菜：用一只平底鍋成就一盤美味，65道世界料理天天開飯
IG超人氣料理家親授！& 1飯1菜，15～30分鐘內搞定 讓你輕鬆做、美味吃！ 只用平底鍋做1道變一餐！ 從家常到世界各國的經典料理 主餐、單盤配菜，可簡單、可豐盛，多變化的料理選擇 美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣 煎炒、燉煮、涼拌或燜燒，輕鬆快速就完成 魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成，營養美味通通有 65道天天在家開飯的簡單美食提案 & 讓你用1支平底鍋，完成最多樣化的美味吃法。 一鍋到底的料理煮藝外，還有混拌烘烤的極致變化， 以及怎麼搭都是超絕配組合的變化小菜。 \１飯１菜的厲害，你不能不知道 // 超簡單：每餐只做一道菜，省去洗鍋的麻煩。 超多樣：從一般家常到世界料理，多種風味隨意選。 超美味：營養均衡又兼顧美味，不但健康還省荷包。 超省時：15～30分鐘內就能完成，最適合忙碌的你。 超省事：烹調用具只需一把平底鍋，就算小廚房也可以。 1飯1菜輕鬆搞定！ ．一道菜就能攝取完整的蛋白質、蔬菜、穀物，營養均衡。 ．一目瞭然的分量，一道就能解決一餐。 ．忙碌沒時間就靠這一盤搞定。 ．家常、異國風味隨心搭配，超滿足。 ．製作香料油烹調，料理更入味。 ．沒時間熬煮高湯，就用免鍋煮的簡易高湯法。 ．一只平底鍋就能煮出各種好味道，世界料理統統難不倒。 1飯1菜的均衡組合，適合這樣的你！ 覺得做菜步驟太瑣碎麻煩 只有一個人或兩個人吃飯 沒有時間、忙碌的時候 不想外食又想吃好料 不知道吃什麼的時候 想吃不一樣的料理時 一餐只做１道菜，1道菜就是一餐！ 簡單快速的主餐料理，配上米飯就成了飽足的一餐， 如果想當成配菜，也可以組合搭配，端出豐盛的一日三餐， 多元的料理選擇，可簡單可豐盛， 無論一道一餐或多道上桌，都能吃得滿足、營養均衡。 更棒的是，煮「１道菜」就是一餐，超省時便利！ 備料方便、烹調簡單，每個人都做得到！ 只用1支平底鍋，15～30分鐘內就能完成， 把世界各國的料理統統端上桌， 煎炒／燉煮／涼拌／燜燒 集結海鮮、肉類、蔬菜，均衡的豐盛料理， 讓你可以依需求，輕鬆簡單的天天變換新菜色。 收錄配菜及基本高湯／料理搭配更多變，方便又美味！ 收錄加1道更多變化的小菜、不需要熬煮的基本高湯， 依廚藝的基礎觀念，影響料理的調味、食材的前置處理、食材的計量及做菜時會遇到的疑難雜症，提供更多的手法與訣竅： 「如何才能料理出更入味的魚或肉？」→調味時間是關鍵 「魚或肉在什麼時候加調味料才不會出水？」→烹調到開始變色時再調味 「如何才能烹調出風味加倍的料理？」→善用香料油烹調的美味密技 讓你掌握製作訣竅，下廚不會手忙腳亂。 另外，還有烹飪更簡單的調理器具、美味關鍵的調味料大解析， 以及讓料理變得更美味吸睛的擺盤法。 &
【電子書】美味的傳承：米其林家族的風土、詩意、靈感與真味
★法國廚神米修•布拉斯（Michel Bras）傳奇名店Le Suquet，連續11年獲得米其林指南的3星殊榮★ ★世界百大主廚Les 100 Chefs第1名★ 對於賽巴提恩來說，米修•布拉斯是一位父親。 對於幾代美食愛好者來說，他是一個傳奇。 對於法餐主廚、專業料理人來說，他是一位追隨者。 40篇圍繞在家鄉、家族、生活與工作團隊的動人散文， 40道極富創意、驚動味蕾的指標性食譜， 展示傳奇廚師的高度。 位於風景如畫的法國奧布拉克地區、世界上最具影響力的餐廳之一， 法國傳奇廚師米修•布拉斯（Michel Bras）與米其林名廚賽巴提恩•布拉斯（Sébastien Bras）， 邀請我們走進 Le Suquet 的大門， 欣賞令人嘆為觀止的鄉村美景與具指標性料理， 以及他們的動人故事。 & 累計超過50顆星星的傳奇家族，以四季的印象色彩分為4個章節，首次公開餐廳歷年來40道經典名菜， 包括「卡谷優」田園溫沙拉（Gargouillou）、岩漿蛋糕（coulant），以及「溝槽」馬鈴薯鬆餅（Potato‘gouttière’）。 若你正在通往法餐的學習路上、想更精進自己的廚藝，甚至一窺大師級的精湛技藝， 這是一本你絕對要收藏的專業料理書。 &
【電子書】全雞料理：韓式辣雞翅、英式炸雞堡、泰式雞皮河粉，從在地到跨國的95道好味道
一隻雞，有無限可能。 此書正是向世界上被吃得最多的肉致敬！ & 95道簡單卻超創新的雞肉食譜 × 6種料理手法 從如何分解雞肉到各部位的烹調， 每道食譜都讓你大開眼界， 原來，雞肉還能這樣吃！ & & 超完整的雞肉大全，從雞肉分割法、烹飪雞皮、提煉雞油、醃製雞肉，揭開豐富的雞肉料理世界。 & 整本書展現一隻雞，如何被烹調得淋漓盡致，從雞胸、雞腿、雞翅到雞大腿，甚至是雞皮、雞骨到內臟，都是美味的極致體現，毫不浪費。 & 此外，除了你熟悉的歐美料理口味，喜愛從各國料理找靈感的卡爾，更把雞肉結合異國料理風味，不論是韓式、日式、中式、泰式、越式、大馬式等，每一種獨特口味都能在雞肉上，蹦出新滋味。若覺得還不滿足，別擔心，卡爾額外分享了多道醬料與小菜的搭配，甚至來杯調酒或甜點，讓你的派對，延伸出無限風味！ ㄟ ㄟ ㄟ ......這還不夠，作者最後奉上獨家搭配雞肉大餐的音樂播放清單，現在，就讓我們享受一場歡樂的雞肉盛宴！ &
【電子書】主廚級黃金比例調醬祕技全圖解：110種食材運用X740種醬料作法！從海鮮、肉類、蔬菜到米飯麵食，家常料理全解構！大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法！
聽說「廚藝高手」才能做出一道道色香味俱全的料理？ 錯！最強主廚告訴你： 「只要活用調味醬料來做菜，就能讓一道平凡料理，變身成餐廳級的好滋味！」 家政煮廚 / 金基師&&&&& 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均&&& 好評推薦！ 本書獨創「口感標示法」：酸、甜、辣、鹹、鮮、香 不論從中式醬料到西式醬料，還是從海鮮、肉類、蔬菜或者到米飯麵食， 製作前就能針對個人的喜好，來進行選擇與調製， 不僅簡單、快速、而且餐餐都能變化出新口味、天天吃不膩！ 110種食材運用X740種醬料作法，關鍵黃金比例一次滿足， 大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法，專業主廚幫你完全解構清楚解答， 家常料理美味的祕密，原來如此！ 除了調醬的技法，本書詳細介紹了基本調味用料、調整味道的要點、調味料的搭配法則， 更有最精準的配方，搭配全彩照片來幫助理解！ 並且收錄了在家就能輕鬆做的食譜， 對於想要在家就可以輕鬆享受美食的人來說，一日三餐，再也不用傷腦筋！ 不僅初學者能馬上輕鬆上手， 廚藝高手更能聰明活用！ 本書特色 特色1：740道醬料食譜史上最多！ 不論搭配海鮮肉類、蔬菜沙拉主食鍋物，或是拌、沾、淋、煮、烤、滷，一日三餐不煩惱。 特色2：獨創酸甜辣鹹鮮口感標示！ 每一道食譜都有酸甜辣鹹鮮香的標示，製作前就能預先清楚入口時的味道，口感不再踩雷。 特色3：一菜多吃的祕訣完整收錄！ 海鮮、肉類、各式蔬菜或是米飯麵食，甚至鍋物湯底，用醬料做靈活變化，既簡單又省時。 特色4：主廚的美味配方比例公開！ 把專業祕訣簡單化，從基本調味料、基本醬汁配方到醬汁濃度的調整撇步，這一本就足夠。 好評推薦 這是一本實用調味工具書，優秀的醬料有畫龍點睛的效果，能讓桌上菜餚更加出色美味。──家庭料理研究家／金基師 &
【電子書】甜點職人的關鍵內餡Ⅱ
12款實用內餡 + 13款延伸餡料， 靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮， 職人解構教學，帶你掌握「關鍵內餡」， 做出豐富多樣的極餡甜點！ 職人解構，讓甜點變易懂好學！帶你烘焙6款蛋糕體、4款塔殼派皮等基底，製作12款實用內餡及13款延伸變化，活用材料，不怕做多、做少不知道怎麼辦，靈活搭配出53款蛋糕、塔派、泡芙及餅乾，輕鬆掌握多樣質感甜點。 作者根據多年教學及販售經驗，將最受歡迎的內餡收錄本書，無論是清新爽口的檸檬奶油餡、入口後餘韻迴盪的抺茶香緹、濃郁爆漿的卡士達，還在地口味的芋泥餡、鳳梨餡，完美比例配方、製作重點，讓你一次上手，做出完美內餡。 從基礎烘焙技巧到打發3款蛋白霜，再到煮莓果餡、熬焦糖餡，都能Step by Step按著步驟學會，職人級內餡甜點、烘焙技巧，解構教學，美味露餡！ 本書特色 ★職人解構甜點 從烘焙基底蛋糕、塔派到製作內餡，自在搭配不浪費材料。 ‧基礎蛋糕體＞＞ 白戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、巧克力戚風蛋糕 全蛋海綿蛋糕、杏仁海綿蛋糕、天使蛋糕 ‧基礎塔派皮＞＞ 原味塔皮、可可塔皮 原味簡易派皮、可可簡易派皮 ★延伸變化多款餡料 不只12款關鍵內餡，更延伸運用，帶給你更多口味的餡料。 ‧卡士達＞＞夏威夷豆卡士達、香草卡士達、席布斯特奶油、咖啡卡士達 ‧焦糖餡＞＞焦糖乳酪餡、白蘭地焦糖蛋汁、肉桂焦糖奶油 ‧經典巧克力甘納許＞＞巧克力慕斯 ‧檸檬奶油餡＞＞檸檬奶霜 ‧鳳梨餡＞＞鳳梨乳酪 ‧酒漬果乾＞＞蘭姆奶油果乾餡 ★職人提點「念不停」 Step by step的詳細分解圖，配合猶如在耳的「Mountain念不停」，讓你關鍵提點不遺漏，製作極餡甜點更快速上手，減少失敗。 ★內餡與甜點索引 各款餡料能做製作成哪些甜點，方便查閱，靈活好運用。
【電子書】餃子與味噌：流動的日本味
日本料理的深度文化解析 看見和食的深刻歷史底蘊 「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一 「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品 從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡 日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史 品嘗最道地，也最多元的流動日本味。 牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食 咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜 餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理 日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理 日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明 昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂 螺螄拜恩（人氣作家）：日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食後，暗藏了種種淵遠流長、逸趣橫生之歷史典故？知名歷史學家胡川安教授，以深入淺出之雋永筆法，生動敘述從古至今，自皇室貴族到庶民百姓的日本料理文化，每一口舌尖上的美味，皆蘊含了一則故事、一個傳奇，經由品嘗深厚文化底蘊，讀者不僅填飽肚皮，更飽足了靈魂與生命！ 美食推薦 高琹雯｜Taster美食加創辦人 曹銘宗│作家 野島剛｜作家、資深媒體人 魚夫│作家 葉怡蘭│飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 螺螄拜恩│人氣作家 （姓氏排列依筆畫順序） &
【電子書】早餐之書：穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅
怎麼可能？早餐也能寫出頭頭是道的歷史？ 一部超乎想像的全球早餐史！ 走入歷史，遠從荷馬時代到塞萬提斯，從福爾摩斯到哈比人， 來自世界各地的早餐故事、考證、溯源，既嚴謹又天馬行空， 不可思議的穿越時空早餐之旅！ 《魔戒》中，哈比人早上要吃兩頓早餐，這可不是作者偶然的靈機一動而已，你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎？ 《福爾摩斯》中，大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生，除了經典英式早餐外，早上還喜歡來頓咖哩雞，你是否注意到這留下了十九世紀英屬印度早餐的痕跡？ 大文豪狄更斯筆下描述了「完美的早餐」、莫內的油畫《早餐》細細描繪了一桌子餐點、莎士比亞戲劇裡的早餐總是麵包、蛋、牛油跟麥芽酒；還有，自從一九○九年發明了烤麵包機，大家就老是把吐司烤到忘記！ 任何歷史中都可以找出「早餐」的痕跡，早餐也能夠連結到任何事物──家庭、友誼、愛情……千萬別小看了一頓早餐，作者還要為你訴說更多與早餐相關的趣聞故事，等你翻開本書一探究竟！ 書末附錄的各國經典早餐食譜，也快捲起袖子嘗試看看吧！ 飽餐推薦 「對重視這飽受忽視一餐的人而言，道比學識淵博的討論吸引力十足。」──《書評》（Booklist） 「深入閱讀這本早餐大全時，我們不得不同時也開心想起，不論是英式大早餐或其他早餐，這都是一天之中最棒的一餐……早餐藝術在本書中美麗重現……要是我們之間有人跟道比一樣迷戀早餐，都應該關起來才是。即使瘋狂如他，道比還是寫出口齒留香的早餐大全。」──《文學評論》（Literary Review） 「在這部作品中，歷史學家兼翻譯家道比帶給我們琳瑯滿目、多半來自歐洲的文學例子，證實從荷馬時代到塞萬提斯、從勞倫斯到史坦貝克，早餐是如何跨越時間，呈現出各種不同風貌……本書也帶讀者一覽現代世界各地的美味早餐，例如西班牙的早餐吉拿棒，或是利比亞的大茴香碎榖物。」──《出版人周刊》（Publishers Weekly） （※本書為《早餐之書：一場穿越時間與空間的早餐之旅》改版書） &
【電子書】天堂秘廚：揭開52道料理職人的獨家原創秘笈
遊戲公司最狂員工餐廳 來自普橘島的14位秘廚 & 集結普橘島原創餐點、私廚們的拿手料理以及客座精緻Fine Dining 完整秘笈首度公開 & 普橘島是知名企業橘子集團旗下員工餐廳，超水準的原創餐點及每日限量的私廚料理，讓它有全台最狂員工餐廳美譽。餐廳雖未對外開放，但其邀請的私廚陣容，與時下的餐廳相比有過之而無不及。本書集結普橘島原創餐點、14位私廚料理、客座Fine Dining，首度推出食譜書，無私分享各種美味料理的作法。 & ©Gamania Digital Entertainment, Kadokawa Taiwan
【電子書】消失的餐盤：走訪五大洲的傳統飲食文化巡禮，探查稀有食物從盛產、瀕危到復育的變革之路
★《紐約時報》書評編輯精選，《柯克斯評論》、《書單》星級書評★Amazon編輯精選最佳非小說類選書★Amazon 4.6星、權威書評網站Goodreads 4.29高分好評榮獲詹姆斯‧比爾德獎、英國食品作家協會獎、弗南梅森餐飲獎、珍‧葛里森信託獎的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾 傾力巨作不論是在台北、倫敦、洛杉磯或里約熱內盧，我們都能吃到壽司、咖哩、披薩和麥當勞，看似方便多元，其實顯示人類正面臨史無前例的飲食同質化危機。人類曾經食用約六千種植物，如今只剩下九種被當作主食，世界各地的作物與牲畜品種大同小異。我們發現了更多驚人的事實：• 全球過半數乳酪是用同一家公司生產的細菌和酵素製造• 無論是美國還是中國，大部分豬肉都產自單一基因品種• 即使有多達一千五百種不同的香蕉，香芽蕉卻壟斷全球香蕉市場屢獲殊榮的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾在本書中指出，在過去一個世紀裡，人類的食物種類正急劇下降，成千上萬種食材正步向絕跡。單一化作物缺乏抵抗力與適應力，一旦面臨極端氣候變化或病蟲害蔓延，將嚴重威脅糧食安全。請跟隨丹的腳步，環遊全球，深入產地，認識三十四種食物的起源與歷史，見識當地居民耕種、採集、狩獵、烹飪這些食材的迷人故事，以及人們是如何蒐集、保存、復育稀有品種，致力於守護物種多樣性。本書描繪了打造永續糧食系統的藍圖，邀請你改變對食物的想法和行動，從選擇三餐開始，拯救自己所在地區的瀕危食物，走向味覺、文化與生態都依然豐富繁盛的未來。
【電子書】減醣外食全攻略：健康so easy
國立成大醫學院臨床助理教授／成大醫院內分泌新陳代謝科主治醫師 杜業豐& 審閱．推薦 掃QR code 下載使用《減醣外食健康錦囊 隨身小冊》 外食免驚 輕鬆減醣 健康easy 攻略1：打破飲食迷思，提供健康心法 攻略2：提供各種外食、小吃、年節飲食、零食點心及季節水果的健康吃法 攻略3：學習營養標示，做自己的營養師 外食常與不健康飲食畫上等號，其實方法步驟對了，外食也可以減醣又健康。 本書作者親自測試書中羅列的飲食，包括外食小吃、年節飲食、零食點心和季節水果，提供正確飲食方向，讓為飲食迷惘的朋友，找到美食與血糖間的平衡點，讓期待健康生活的你，了解要健康就要這樣吃。
【電子書】空姐媽咪的百變餐桌：便當菜、鍋物、元氣早餐、暖心宵夜、生日小點，家庭料理最需要的65道菜色一次學會！
＼美麗空姐化身萬能料理老師，做出全家人秒殺的家庭美味菜餚！／ ★★「冷便當社」「我愛Staub鑄鐵鍋」社友，引頸期盼！★★ 空服員生涯帶朱曉芃走遍世界，吃遍八方， 造就將從小到大累積的料理魂釋放，開啟百變餐桌的序曲！ 社團活躍料理老師最實用的家常菜分享， 一本書搞定全家大小的味蕾， 實用便當菜、鑄鐵鍋一鍋煮、全家的元氣早餐、 加班回家的暖心宵夜、生日時的吸睛小點， 全都收羅在這本食譜中，不再擔心變不出料理！ & 看起來賞心悅目，吃起來念念難忘的美味料理都在這裡。「我愛Staub鑄鐵鍋」── CoCo 老師 「冷便當社」社長& 林育嫺 & 料理的靈魂反應人生經歷，曉芃將生命中的旅程濃縮進每道家庭料理，用溫暖豐盈家人，收穫愛的甜美。──「冷便當社」社長& 林育嫺 & 《冷便當聖經》作者群 再聚首推薦 吳典蓉、李聆寗、林思妤、林素菁、胡文舒、魏羽妡、戴菀鍮 【機上趣事激發我的無限料理】 ── 空服員生涯遇到的酸甜苦辣，化作一道道料理創意，每一次飛行都是一次難忘的回憶。 & 【每一次打開便當都有驚喜】 ── 為了家中寶貝或自己都能簡單做出來的便當菜，冷便當、熱便當、造型便當都難不倒。 & 【一鍋到底家庭料理】 ── 材料通通放進鍋，不用太多的料理技巧，就能端出一道美味佳餚。 【挑嘴孩子的必吃料理祕方】 ── 孩子不吃青菜怎麼辦？空姐媽咪教你端出頭等艙級料理，保證孩子一口接一口。 【小朋友的生日點心自己做】 ── 從小就培養儀式感，自己的生日點心自己做，還能帶著小孩一起玩出料理樂趣。 【上班族家人的打氣料理】 ── 早餐吃得飽，工作有活力；加班宵夜暖胃好好睡，特別為上班族家人準備的打氣料理。 &
【電子書】10分鐘搞定！減醣低脂の湯便當：經典湯品X速成美味X飽足丼飯，70+食材變化的燜燒罐食譜全收錄
「日本人氣料理研究家」教你如何花早上10分鐘，用燜燒罐簡單地完成健康又暖胃的湯便當！每天一罐減醣、低脂又有飽足感的美味湯品，熱騰騰地新鮮上桌！&你是不是光想到要備菜、煮菜，就已經懶得動手了呢？身為料理研究家、飲食生活顧問的作者市瀬悦子，專為第一次做燜燒罐湯品和料理新手量身訂作本書。少油又少鹽的料理提供你每天足夠的熱量，能量滿滿的熱湯，再加上白飯或麵包，豐盛的食材搭配，讓你吃得巧又吃得飽，不禁期待著每日三餐的美味時刻。&50道湯品＋70種食材＋10分鐘快速烹煮！多樣食材搭配出豐富菜色，簡易調味嚐到食材原始風味。&&● 簡單步驟、輕鬆備料本書介紹的食材、調味品、料理工具、步驟都極盡簡單，並仔細解說食材切法和處理方式。&● 享受365天不同變化的料理使用大量蔬菜且營養均衡的食譜，以雞肉、牛肉、海鮮、絞肉、豬肉為主題分類，加上基礎調味料，任何人都能輕鬆完成美味湯品。&● 健康取向，少油＋減醣＋低脂使用高湯包或湯粉做為湯底，加入大量蔬菜與蛋白質，豐富食材濃縮成新鮮滋味，不需要過多調味料，更達成減鹽效果。&● 異國風味濃縮在燜燒罐中菜單風格包含中、日、西、越、泰等多國風味，一個燜燒罐就能嚐遍世界美味。&【本書特色】1.詳細記錄製作流程圖片、食材及份量從各種肉類的切法，到每道菜餚的烹煮步驟及所需份量都有完整文字內容，搭配圖片呈現讓你秒懂，也能隨著個人口味調整成喜歡的味道。2. 使用的食材及調味料隨手可得使用手邊有的食材和調味料就好。書中的菜色都是日常使用的2~4種食材加上基本調味料（鹽、胡椒、芝麻油等等）就能完成。3.&湯品食譜多元50多道的湯品讓你每天都有新鮮感。除了書中使用的蔬菜，也能根據你生活當地盛產的季節時蔬做調整搭配，品嚐當季食材的美好滋味。4. 作者市瀬悦子的烹調小技巧每個湯品菜單都會搭配一個Memo box，告知讀者烹調小撇步。像是雞柳中間白色的筋該怎麼切除？蔬菜怎麼樣的切法才能更快熟透？把變身小廚神的秘密通通教給你！
【電子書】主餐級麵包料理：烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法，教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐！
當「麵包」遇上「料理」，開啟一場味蕾與視覺的饗宴！ 用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理， 讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐！ 烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲，推薦給所有愛麵包也愛料理的人。 & 麵包製法×餡料烹調×抹醬配方×風味搭配， 首爾排隊名店「Le Pain」「Monpin」的食譜大解密！ 掌握不同麵包特質，與肉類、海鮮、乳酪、蔬菜，組合出平衡風味， 設計出如高級餐廳等級的吸睛餐點。 吃麵包又能品嘗到多元食材，一日三餐、野餐派對、露營野炊都合適， 快翻開本書，讓「美味麵包」+「美食料理」同時滿足你！ 鄉村麵包、龐多米吐司、布里歐、巧巴達、口袋麵包…… 本書精選10種滋味單純、適合搭配料理的麵包，公開專業麵包坊的配方與製法； 並以「簡易烹調╳便利食材╳優質風味」作為出發點， 根據不同麵包的口感與風味，個別設計出滋味融合的配料食譜， 從西式、中式、日韓到東南亞風味，呈現出麵包料理的多元樣貌。 熱愛吃麵包的麵包控們，透過本書可以得到許多不同以往的新穎吃法； 總是為家人準備美味三餐的煮婦煮夫們，可以用來豐盛居家的日常餐桌； 喜愛露營、野餐的朋友，麵包料理更是容易做、擺盤美又吸引人的不二選擇； 麵包師或咖啡館經營者，也能在研發菜單上注入新靈感，開創麵包料理的可能性。 本書特色 ◎將麵包變得更好吃！從食材風味搭配到擺盤裝飾技巧，組合出餐廳級正餐料理。 「麵包料理」是由麵包、蔬菜、肉類、乳酪和醬料等多種食材搭配而成，不僅味道絕佳、口感豐富，也能兼顧飽足感，而且透過技巧性的堆疊與裝飾，更能呈現出精緻出色的外觀。透過本書，你也能把滋味單純的麵包，做成像法式餐廳、義式餐酒館等販售的高級感料理。 ◎實力派職人親自研發！獨門麵包配方＋料理作法，公開烘焙名店熱賣商品的祕訣。 作者任泰彦擁有十多年的麵包店與餐廳經營經驗，在本書中精選的食譜，都是經過他與團隊多次測試、調整才公開販售的高水準餐點，口味獨特又耐吃。從麵包的軟綿或酥脆口感，到搭配食材的厚薄大小，以及醬料的風味與用量多寡，每道食譜都調整出最平衡的迷人風味。 ◎提升餐桌豐盛多元性！烹調簡單變化性高視覺美觀，三餐、露營、野餐都適合。 本書的麵包料理食譜皆以任何人都能輕鬆製作而設計，除了降低烹調過程的難度，也運用了舒肥雞胸肉、煙燻鮭魚等市售的便利產品，並介紹了11種基礎配料、20種萬用醬料的作法，只要常備幾樣在冰箱，就能讓每次製作更容易，也能隨個人喜好做變化，完成獨有的美味料理。 好評推薦 「融合麵包與高級料理的書籍，絕對是消費者的福音，可以一口氣學會美味麵包和專業料理❤不能錯過的食譜好書推薦給您！」──麥典實作工坊麵粉烘焙技術顧問 呂昇達 & 「從麵包出發的料理之書！裡頭有豐富的抺醬配方、配菜作法、麵包作法，以及從麵包開始的料理旅程，看完整本書會發現，原來不只有麵包很好吃，有了料理搭配的麵包更高級！」──《媽媽便當店》作者 蘇菲 &
【電子書】蔡榮章．茶之心法：從製茶、泡茶、奉茶到茶湯，茶道思想家近五十年的原萃精華
早在數百年前， 臺灣就曾有人將茶葉泡來飲用。 數百年後的今天， 一杯茶不僅涵蓋了有形的品種、產地到沖泡方法 更擴及至茶葉的歷史、文化發展以及生活況味！ & 陸羽茶藝中心創辦總經理蔡榮章老師集結近五十年的經驗跟讀者分享，如何從學習茶道的正確心態出發、掌握茶葉知識與泡茶技巧、用茶涵養自身的美感與思考，以及近年兩岸三地的茶文化發展與趨勢。 & 如果你想學茶卻不知道從何著手？對於怎麼泡杯好茶有所疑惑？想研究適合的茶具、辦一場賓主盡歡的茶席，但無所適從？對泡茶師檢定考試心生好奇？ & 就讓蔡老師在本書135篇短文總結出的五大篇章：「泡茶重要、喝茶更重要」「喝懂茶的前世與今生」「有好茶湯為伍的生活」「當場呈現的茶道藝術之美」「泡茶席上只要有茶道」一一為你解答。 & ．「泡茶重要、喝茶更重要」 只會泡茶是不夠的，要懂得喝茶、理解茶的韻味，才算真正的入門。 & ．「喝懂茶的前世與今生」 了解茶葉、茶湯及茶具的性質與特色，掌握茶的本體與精隨。 & ．「有好茶湯為伍的生活」 讓茶融入自己的生活，享受日常中一杯好茶湯帶來的幸福與美好。 & ．「當場呈現的茶道藝術之美」 深入茶的藝術境界，在茶席上泡出展現自我的茶道藝術作品。 & ．「泡茶席上只要有茶道」 屏除不必要的人事物干擾（好比音樂、舞蹈、焚香等），泡茶期間唯有茶道相伴。 &
【電子書】京都家滋味：秋冬廚房歲時記
「番菜」 ——看似平凡家常，實為京都的奢侈 ★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典 ★66道專屬於京都家庭「暮秋寒冬」的溫暖滋味 ★《京都家滋味：春夏廚房歲時記》同步上市 《京都家滋味》（おばんざい 秋と冬：京の台所歳時記）在一九六○年首次出版，第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜――「番菜」（おばんざい）――介紹給世人，不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞，也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。 由京都出生、生活的三位主婦：秋山十三子、大村重子、平山千鶴，以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角，記錄昭和時期的自家廚事，也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧，一探神祕又樸實的「番菜」，如何有滋有味地濃縮京都秋冬兩季的風土與人情。 如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》，請務必看看！ #京都人家常菜 耐人尋味的京都家庭料理，懷舊老派的昭和廚事紀實；當令節氣、本地野蔬、酬神慶典……京都人的食事皆與此密不可分。日日在餐桌上的「番菜」，看似樸實簡單，但多半是耗費時間調理的工夫菜；又因為是家常菜，每家都略有不同，世世代代形成本家獨一無二的口味， #京都的秋冬番菜 本書收錄秋冬兩季，從九月秋天之始到隔年二月結束，京都人以節令慶典為經，以本地產食材為緯，共同交織六十六道專屬京都的美味日常料理。秋天吃漬物茶泡飯、烤豆腐與油豆腐同煮的夫妻炊、烤松茸；寒冬裡有暖呼呼鯛魚煮蕪菁、湯豆腐；用年糕湯迎來新的一年……這就是京都秋冬兩季的家庭餐桌風景。 【番菜介紹】 #九月 ■海老芋煮棒鱈魚（いもぼう）―― 月中的十五日與朔日相同，都是重新開始的日子。會煮小豆飯，用小里芋以夫婦炊的煮法做成的海老芋煮棒鱈魚……有興旺家宅的心願。 ■秋刀魚（さいら）―― 魚油滋滋作響，滴到碳火上燻刺了眼睛，起鍋趁熱，將切成兩半的柚子擠一點在剛烤好的秋刀魚上……這平民滋味，真是太美味了。 #十月 ■烤松茸（焼きまったけ）―― 在自家烤松茸時，那股山裡的氣味充滿了整個廚房。啊～是秋天呢。烤好的松茸和燙過的嫩水菜拌在一起……最是秋天好滋味 ■湯葉（おゆば）―― 無論如何烹煮，都會讓味道清淡的湯葉變得多彩。上等的大豆蛋白，不管是病人或老人都很適合吃。最重要的是不要煮過頭了。 #十一月 ■茶泡飯（お茶づけ）―― 茶的澀味、剛做好的漬物、煮昆布，將白米飯染上淺淺黃色。這樣一碗茶泡飯讓身體輕盈，睡意消散，整個人都精神了起來。 ■馬頭魚與豆腐（ぐじとおとうふ）―― 將這種馬頭魚，加上豆腐一起煮成湯品。晚秋的寂靜中，鍋子裡傳來咕嘟咕嘟煮東西的聲響……是的，真到了適合吃鍋的季節了。 #十二月 ■鰈魚（かれ）―― 將滑嫩滑嫩的魚肉烤一烤，厚實的魚肉便會開始冒油，滋滋作響，當魚肉變得如杉綾織布面般略帶咖啡色，就是可以開動的時候了。 ■堀川牛蒡與金時胡蘿蔔（堀川ごんぼと金時にんじん）―― 在做「根菜雜煮」時，將切得厚厚的牛蒡，單獨加入柴魚花煮至乾爽。……金時胡蘿蔔也用柴魚花煮，入口不僅柔軟，口感也很好。 #一月 ■年糕湯（おぞうに）―― 京都的年糕湯是加白味噌的。因為要供神，所以材料會避開葷食。年糕湯中的材料有圓形的小年糕、頭芋、雜煮大根、小里芋。所有材料都處理成圓圓的形狀，取今年圓滿之意。 ■栂尾煮（栂尾炊き）―― 「栂尾煮」聽起來很厲害，其實不過是糖煮地瓜。栂尾是京都北方的賞楓名所，煮地瓜以此處命名，果然是很有京都的派頭呀！ #二月 ■蕪菁蒸什菜（かぶらむし）―― 在蒸好的蕪菁什菜上，淋上多一點芡汁，建議最上面放一點山葵泥。趁燙口溫度時邊攪拌邊享用，實在是京都冬季特有的快樂。 ■鯨魚皮與壬生菜（いりがらと壬生菜）―― 取一土鍋，放入昆布與鰹節的出汁，加入處理過的鯨魚皮與壬生菜，以砂糖、少量薄口醬油調味……不要煮太久，不論是壬生菜或鯨魚皮，都保留點口感才好吃。 本書特色 1. 台灣版獨家收錄：本書譯者、世田谷台所主理人許邦妮示範「京都番菜」之彩色照片。 2. 「秋冬篇」特別收錄：石井慎二（筆名いしいしんじ）解說〈折衷交纏之「心」〉 3. 帶有濃濃京都庶民風情的文化隨筆，京都控必讀！ 4. 首次定義「番菜」，第一本完整的番菜飲食經典！ 5. 六六道家常菜，食材習俗、料理方式，一次探盡！ 名家推薦 「書裡的每一行都是季節，文字樸實平淡，但京都的常民風雅透出書頁而來。作者們的日常依循四季節氣，不只是食材的旬味，也在於京都人對於不同時節要吃什麼、做什麼、煮什麼的執著與講究，除了生活感外，更是儀式。」——比才｜《家・酒場》作者（節錄自專文推薦） 毛奇｜飲食作家 李清志｜都市偵探・建築學者 胡川安｜中央大學教授 洪愛珠｜作家 劉昭儀｜水牛書店・我愛你學田市集負責人 ——好愛京都之味推薦（按姓名筆畫排序） &
【電子書】京都家滋味：春夏廚房歲時記
「番菜」 ——看似平凡家常，實為京都的奢侈 ★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典 ★60道專屬於京都家庭「春時夏日」的親暱滋味 ★《京都家滋味：秋冬廚房歲時記》同步上市 《京都家滋味》（おばんざい 春と夏：京の台所歳時記）在一九六○年首次出版，第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜――「番菜」（おばんざい）――介紹給世人，不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞，也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。 由京都出生、生活的三位主婦：秋山十三子、大村重子、平山千鶴，以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角，記錄昭和時期的自家廚事，也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧，一探神祕又樸實的「番菜」，如何有滋有味地濃縮京都春夏兩季的風土與人情。 如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》，請務必看看！ #京都人家常菜 耐人尋味的京都家庭料理，懷舊老派的昭和廚事紀實；當令節氣、本地野蔬、酬神慶典……京都人的食事皆與此密不可分。日日在餐桌上的「番菜」，看似樸實簡單，但多半是耗費時間調理的工夫菜；又因為是家常菜，每家都略有不同，世世代代形成本家獨一無二的口味， #京都的春夏番菜 本書收錄春夏兩季，從三月初春之始到八月溽暑結束，京都人以節令慶典為經，以京野菜本地產食材為緯，共同交織六十道專屬京都的美味日常料理。春日炊飯、葛湯豌豆仁、佃煮昆布、漬黃瓜拌烤鱧魚皮……樣樣充滿京都特色。 【番菜介紹】 #三月 ■引千切（ひちぎり）―― 引千切是將糯米餅（麻糬）做成杓子的形狀，在比較平坦的地方放上紅豆餡，在自家就可以簡單做的樸素點心，是京都在女兒節會用到的點心。 ■炊飯（かやくごはん）―― 炊飯的味道與配色經常在早春時分自心底浮現。……放點雞肉之外，在春天添加筍子、秋天放些菌菇，都是不錯的選擇。 #四月 ■蒟蒻關東煮（おこんにゃのおでん）―― 兩塊一串以竹籤串好，在熱湯裡面涮幾下之後，擦拭乾爽放在盤子裡，接著淋上煮得甜甜的白味噌醬，最後撒上青海苔或山椒粉。 ■款冬／蜂斗菜（ふき）―― 京都風料理的菜色中，常會出現款冬的煮物。口感十分爽脆，烹煮時還細心地保留了鮮綠的顏色。與令人倦怠的晚春時節十分相得益彰。 #五月 ■鯖魚壽司（さばすし）―― 安樂祭餐盒裝有撒了芝麻鹽的糯米飯，加上鯖魚壽司與魚板。以繪有白色家紋與名字的染色絹布風呂敷包好，外層再用條紋風呂敷包得嚴實，分送給親友。 ■豆子君（まめさん）―― 在京都，豆子最地道的吃法，是做成葛湯豌豆仁。要做這道菜，就一定要從剛摘下來新鮮豆莢裡，取出豆子，現做現吃。 #六月 ■佃煮昆布（塩こぶ）―― 在儉樸的飯菜中，佃煮昆布發揮很大的作用，可以依照四季不同，或搭配木之芽、山椒，或與香菇、松茸、魩仔魚同煮，變化出各種滋味。 ■梅乾（梅干し）―― 一到土用日，開始著手處理梅子，進行為期三天三夜的土用曬梅。早已染成鮮豔紅色的梅子，在烈日的曝曬下，會轉為低調的暗紅色。 #七月 ■鱧魚／海鰻（はも）―― 祇園祭的大餐當然是鱧魚。餐盆上鱧魚的刺身、烤鱧魚、鱧魚卵與小里芋的煮物、鱧魚壽司、鱧魚煮的湯、鱧魚黃瓜醋物……清一色的鱧魚。 ■賀茂茄子（かもなす）―― 賀茂茄子的質地緊實，刀子一切，彷彿要炸裂開來。以米糠床醃漬好吃，做成煮物也好吃，味道可謂茄中王者。 #八月 ■絹豆腐（きぬごし）―― 說起最白、最嫩、最滑、最水靈的，還是絹豆腐。……京都的夏天特別得悶熱，但冰得涼透透的絹豆腐，滑順清涼，特別好吃。 ■柴漬（しば漬け）―― 一層赤紫蘇、一層黃瓜、茄子、一層鹽交替疊好。……醃漬時間超過二十天左右，桶中的水面上會長一層薄薄的霉，就可以收成了。 本書特色 1. 台灣版獨家收錄：本書譯者、世田谷台所主理人許邦妮示範「京都番菜」之彩色照片。 2. 「春夏篇」特別收錄：京都特有的詞彙用語列表。 3. 帶有濃濃京都庶民風情的文化隨筆，京都控必讀！ 4. 首次定義「番菜」，第一本完整的番菜飲食經典！ 5. 六十道家常菜，食材習俗、料理方式，一次探盡！ 名家推薦 「大鳴大放似乎是許多人追求的人生目標，但其實感受大自然轉移中的當下，認真地過好每個小日子，才是生活得有滋有味的源頭。如同《京都家滋味：春夏廚房歲時記》一樣，因為有了一期一會的旬之味、祭典和習俗，日常也多了份期待，變得不那麼日常。」——徐銘志｜作家・《私・京都100選》作者（節錄自專文推薦） 比才｜《家・酒場》作者 王美霞｜南方講堂創辦人 朱全斌｜作家 馬世芳｜廣播人・作家 蔡珠兒｜作家 暴躁兔女王｜《療癒廚房》系列作者 盧怡安｜飲食作家 韓良憶｜飲食生活作家・廣播節目主持人 ——京滋味推薦（按姓名筆畫排序） &
【電子書】鹹派✕水果塔，30款法式人氣派塔：學會一款經典酥脆塔皮，做出檸檬塔、翻轉蘋果塔、雞肉蔬菜鹹派，可甜可鹹的美味
水果塔、南瓜派、雞肉蔬菜鹹派 讓法式美味派塔，成為你家的餐桌日常 & 正餐、下午茶、宴客點心都適合的派塔點心 美味、營養、大滿足！ & ▎酥脆塔皮，派塔美味的靈魂所在 塔皮看似普通不起眼，卻是派塔美味的精髓，並且需要一點製作技巧，為了兼具美味與便利性，若山曜子老師設計出一款百搭的特色塔皮，具有以下特色： & 1. 甜鹹派塔皆宜：塔皮的製作，通常會配合內餡分成甜麵團、不甜麵團兩種，作法也不同，而本書介紹的是不甜的基本塔皮，不管製作成鹹派或甜塔都很適合。 & 2. 大幅提高成功率：由於是用同一種麵團製作，很容易掌握攪拌麵糊、鋪入烘焙模具的訣竅，更容易上手。 & 3. 香脆口感的祕密：只要預烤一次塔皮，無論放上什麼食材餡料，都能保持香脆口感。 & 4. 單吃塔皮也美味：時間不夠充裕時，將塔皮擀開，撒上砂糖或鹽烘烤，充滿麵粉與奶油的香氣，美味又迷人。 & ▎鹹派✕塔✕派塔點心 鹹派裡的蛋奶液，帶來滑順又豐富的口感，還提供了顆粒芥末醬或豆乳等變化版。 甜點塔則是注入起司醬或杏仁醬，再妝點上水果或巧克力醬，吸睛又美味。任何時刻，都能大口享用。 & 1、可當正餐的鹹派：咖哩南瓜鹹派、雞胸肉青花菜鹹派、花椰菜起司鹹派等，有肉有菜、營養滿分，大人小孩都喜歡的正餐鹹派。 & 2、可當下午茶的水果塔：綜合莓果塔、檸檬塔、翻轉蘋果塔，不管是一人的午後時光，還是與好友的相聚下午茶，輕甜滋味，為生活充電！ & 3、可當宴客點心的澎湃派塔：布丁塔、巧克力奶油塔、草莓紅豆塔，就用一端上桌就會造成熱烈討論的華麗派塔，展現宴客的滿滿心意吧！ &
【電子書】法式常溫甜點：職人級烘焙，40款經典食譜，從基礎技巧到口味變化
○step by step製作步驟簡單易懂，在家也能輕鬆做烘焙。○0款常溫點心食譜，提供讀者更多點心款式。○公開幫助讀者快速上手的烘焙小技巧。&作法簡單，不易失敗，嚴選最受歡迎法式常溫甜點40款，公開詳細製作步驟，口味升級的烘焙技巧了解食材比例，掌握完美風味關鍵祕訣&&馬德蓮、費南雪、可麗露……是大家熟悉的常溫點心，也是很多烘焙新手玩烘焙的入門款。雖說製作難度不高，也可說只是基本的甜點，卻很適合依據個人習慣與喜好，調整食材及作法，來做出更多變化，讓美味升級，同時進一步創作出屬於自己的風格與口感。&本書分享的每道甜點，皆是作者微微Verina過去數年遨遊於世界各地，親身體驗各式各樣的甜點後，從中體會到的烘焙經驗與技巧，書中所使用的食材、道具，則以「簡約」「經典」「美味」「實用」等關鍵字為核心撰寫而成，樸實外表下帶來的是想永久保存的美好味道，無論是初試甜點烘焙的新手、甜點愛好者，亦或是有經營夢想的創業者，期待本書能夠幫助讀者創造出自己理想的甜點，並且提供靈感和實用的信息。也誠摯希望看完這本書的每位讀者，都能享受待在烤箱旁靜靜等待的時光，體驗一個個麵團在其中逐漸長大的快樂。
【電子書】鑄鐵鍋。家料理：鎖住原味，究極美味！煎煮炒炸燉蒸烤，100道簡單的幸福滋味
★11萬社友敲碗！「我愛Staub鑄鐵鍋」強勢新作★ 一鍋滿足全家胃！輕鬆煮、大享受！ ＼最實用的鑄鐵鍋應用全書，最想做的秒殺家庭料理！／ Vivian減醣好生活、Winnie老師的玩味煮義、維多利亞的廚房、 莎莎的手作幸福料理、珈常日々雜話曆、肉桂打噴嚏──飽足推薦！ & FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」創立4年，抱持著「為家人做菜」的初衷， 彼此分享鑄鐵鍋的使用心得與料理，在短短時間內成為十幾萬人大家庭！ 如今，為了讓每天做菜的人，能夠快速找到餐桌靈感； 讓初入廚房的料理小白，也能夠從鑄鐵鍋開始學做菜！ 社團33位作者，合力推出「上菜率最高！」的百道私房家料理， 邀請你一起透過本書，走入鑄鐵鍋的美味世界！ & 忙碌時快速上菜的香蔥豬五花、奶油透抽圈、梅汁照燒雞； 一鍋到底完成的無水番茄牛、孜然烤排骨、古早味高麗菜飯…… 這是一本，獻給所有「家庭煮廚」、「新手友善」的鑄鐵鍋料理指南！ & 帶你活用鑄鐵鍋「快速導熱」、「蓄熱佳」、「鎖住食材原味」的多功能特性， 用一口鍋，端出全家都愛吃的配菜、主食、湯品、鍋物、甜點； 用一口鍋，做出一道又一道，簡單卻最溫暖的幸福滋味！ & 【前導篇】入手你的第一口鑄鐵鍋 ── 鑄鐵鍋做菜為什麼好吃？不用養鍋？如何清潔？一次了解最多人好奇的鑄鐵鍋知識！ & 【入門篇】給新手的料理起手式 ── 鑄鐵鍋如何不沾？無水料理怎麼做？快速了解用鑄鐵鍋煎、煮、炒、炸的美味技巧。 & 【實作篇】100道好做又好吃的家料理 ── 收錄六大主題料理，讓每一個翻開的人，都能在其中找到喜歡的菜色，天天換口味！ & 本書特色 & 特色1. 最強社團來上菜！用鑄鐵鍋做出百道難以抗拒的美味 本書由「我愛Staub鑄鐵鍋」社團33位作者合力完成，從33個家庭中精選出最受喜愛、CP值最高的鑄鐵鍋料理，為忙碌煮廚們集結各種主食、配菜、湯品、甜點，一本滿足餐桌需求！ & 特色2. 為台灣家庭而生！真正符合在地口味習慣的料理書 黑胡椒鐵鍋豬柳、椒鹽玉米、麻油雞義大利麵、絲瓜雞蛋湯……書中收錄的，都是社友們家中上菜率最高的大好評菜色，不管中式、日式、西式、越式，都是台灣人「最對胃」的好吃！ & 特色3. 高效率美味魔法！適用各種烹調方式的多功能萬用鍋 鑄鐵鍋厚重的鍋身與材質，耐高溫、熱傳導好、水氣不易流失，不僅明火、電爐、烤箱、電鍋都可以用，也更能夠保留住食材本身的水分與精華，用平常的料理方式，做出更美味的料理。 & 特色4. 新手也能做好菜！作法容易、食材好取得的簡單食譜 很多人，都是為了家人才開始學做菜！因此書裡的食譜多是以步驟好操作、材料不難買為原則的新手友善料理，讓家庭煮廚們能夠輕鬆應對每日三餐不燒腦。 & 特色5. 實用技巧大集合！從挑選、清潔到烹調祕訣完整收錄 書中收錄「使用鑄鐵鍋」需要知道的各種知識，從買鍋前的尺寸、鍋型考量，日常的使用與清洗，烹調更順手的技巧到美味加分的密技，一本書解決料理過程的所有疑惑。 & 鑄鐵鍋愛好者，共同推薦 美食瘦身料理研究家、減醣好生活臉書版主 / Vivian 「瘦身時如何用美味與營養滿足虧欠自己的醣分，是我研究低醣料理多年的目的。《鑄鐵鍋。家料理》每道菜都令人驚艷！原來鑄鐵鍋可以如此輕鬆地讓家常料理升級成私廚，鑲了鹹蛋黃的月見蜜汁叉燒肉、鹽焗午仔魚……還能烤甜點！利用台灣唾手可得的食材，變化成道道家人與自己都喜愛的舌尖上的美味！」 & 《珈常日々雜話曆》料理分享家 / Roka 「我愛Staub鑄鐵鍋」敘事大師群帶來100道好菜，讓《鑄鐵鍋。家料理》來豐富你家的餐桌吧！」 & 莎莎的手作幸福料理 / 蔡佩珊 「有了鑄鐵鍋的點綴，讓餐桌更有儀式感。Staub是我家餐桌的固定班底，多款鍋型可以隨心所欲地運用，不僅僅是煮白飯、熬湯、燉物，煎煮炒炸都難不倒，還能進烤箱，料理完還能直接上桌，再搭配各種陶瓷餐碗盤，如此賞心悅目的畫面更能幫料理加分喔！」 & 食譜作家、維多利亞的廚房臉書版主 / 維多利亞 「快拿出漂亮鑄鐵鍋為愛下廚吧！從家常菜到異國料理、暖心甜品，讓香味滿室、幸福滿屋。」 &
【電子書】被誤解的老台菜
忠實傳遞老祖先餐桌上歷經千錘百鍊的好滋味 & 「我在推廣老台菜時之所以不敢創新，並非我沒有創新魂，而是如果連原味都保留不住，那大家對老台菜的認知豈不就偏差了。」 & 只知「炸扁魚」而不知「爆扁魚」、桶筍鮮筍傻傻分不清、看不懂白菜滷為何能成為宴席大菜……台菜教母黃婉玲向來以老台菜傳承者自我期許，推廣老台菜十多年下來卻發現，很多人連聽都沒聽過古早味的菜名，遑論吃過。 & 「台灣飲食的根不能斷，斷了根，就猶如失根浮萍般隨波逐流，看著傳統台灣飲食文化如絮般飄往陌生的方向，迅速地凋零與走味，令人心酸也感到淒涼。現代人的生活飲食變得很國際化，對自己的根卻是陌生，甚至早已失去根而不自覺。」黃婉玲如此喟嘆著。 & 然而，她也從來沒有放棄希望，直言「被誤解只是一個美好的錯誤，一點也不沉重，希望透過書中的故事，帶領大家了解每道老台菜背後的脈絡，從中認識老姿態如何因為時代背景而改變模樣，這過程挺有趣，也反映了歷史的更迭。」期盼透過細細爬梳每一道經典佳餚的來龍去脈、實地示範烹調手法與叮嚀細節，把令人驚豔的傳奇好滋味再一次端到你我眼前！ &
【電子書】料理神手吳秉承的100道五星級極品家常菜
師傅依據多年的烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡， 並貼心設計兼顧全家口味，將各種讓食材軟嫩的小秘方，詳細無私，完整呈現。 不論是廚房新手、專職媽媽或職業婦女， 都能一本在手，輕鬆搞定一家老小的味蕾與胃口！ & 本書以食材分類方式來教授大家各種美味料理，100道精彩絕倫的極品家常菜，內容詳細，完整呈現。 & 「吃飽不餓澱粉料理」單元，輕輕鬆鬆，就能做出飽足的菜餚。「元氣百倍海鮮料理」單元；如何讓中卷擁有軟嫩口感？各種能補足元氣的海鮮料理，一口吃下，保證馬上活跳跳！ & 家裡有無肉不歡的小孩嗎？爺爺、奶奶每次看到軟香的花生豬腳，一定笑呵呵，因為終於方便咀嚼的肉可以享用了。運用小技巧，就可讓所有肉類都能軟嫩的秘訣，不必讓家人引頸期盼，請務必參考「入口即化肉料理」單元。 & 蔬食生活絕對是未來的健康潮流，吳師傅為大家整理出「營養低卡的蛋、豆、奶料理」，還有「精進美味蔬果素料理」，偶爾想素一素，或是想吃個蔬食素大餐，一定要做做這裡面的精彩美味。 & (本書為《料理神手吳秉承的美味廚房》改版上市！) & 本書特色 & ◆100道精彩絕倫的五星級極品家常菜，從吃飽不餓澱粉料理、元氣百倍海鮮料理、入口即化肉料理、營養低卡蛋、豆、奶料理，到精進美味蔬果素料理，內容多元化，應有盡有。 & ◆作者多年的烹調功力，將食物料理的不藏私秘訣，化繁為簡，保證讓您一試就上手。 & ◆面面俱到的貼心單元設計，即您和家人喜歡吃素，也能好好被滿足！ & ◆沒有辦不到的口感，只有不知道的技巧，一菜多步驟，讓您一目了然所有細節，輕鬆煮出千變萬化的美味料理，培養出身體的好食力！ &
【電子書】食情畫意：莊祖欣手繪食譜
作家 莊祖宜美味推薦 & 走過世界各地，吃遍五湖四海，Cindy最想念的還是自己做的菜。家，就是她盡情揮灑創意、大玩料理的地方，一解長年在異鄉生活的濃濃鄉愁。 全書收錄30道Cindy用想像力調味的非典型食譜與飲食文化觀察筆記，充滿匠心獨具的巧思，也蘊含了對食物滿滿的熱情與愛意。 & 「我想做一本只有插畫家畫得出來的食譜書。不要去跟那些充滿攝影棚燈光效果的美食攝影媲美，不要畫照相機照得出來的角度和畫面，而是只有插畫家的想像力可以看穿、可以扭轉時空呈現的食材、角色和心情。」 －－莊祖欣 &
【電子書】好茶千年秘密：三大茶書之一，看各國喝茶風俗、禮儀到製作工藝，解鎖全球茶樹栽種、採摘、揉捻到烘焙的製茶工法奧秘！
從愛茶人、茶農、焙茶專家及茶業職人都在看！世界三大茶書之一與陸羽《茶經》、日本《吃茶養生記》齊名！是一部真正的茶葉百科全書！揭露百年前臺灣茶的風味與古法工序！在書中，茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過240張珍貴照片圖表，帶著你穿越時空，一起回顧茶的植物學及字源學、各國在早期與現代的喝茶禮儀與風俗、各個茶葉產地的茶樹種植法、茶葉加工法及產品特色。◎好茶不只一心兩葉，教你看透好茶風味＊臺灣烏龍茶曾被稱為茶中香檳，茶葉鮮嫩、乾燥、呈綠褐色，有大量毛尖， 茶湯有強烈澀味且刺激，帶有最可口並吸引人的自然果香風味。早期臺灣烏龍茶分為春茶、夏茶、六月白（第二次夏茶）、秋茶及冬茶，其中夏茶與六月白被認為品質最佳。＊日本茶葉以初摘茶的品質最為優良，茶湯顏色較淺而明亮、更具風味，浸泡後茶葉的綠色比二摘和三摘的茶葉更加鮮亮。＊福州烏龍茶的茶湯清淡可口，濃稠度不高。茶葉葉片細長粗糙，色澤烏黑。二摘，也就是夏季的茶葉收成是最好的。＊錫蘭茶被分為高地茶、中段茶、低地茶；高地茶產自島嶼內部的丘陵地帶，特別以其強勁的口感及細緻的風味著稱；中段茶則是經過揉捻的茶葉，茶湯醇厚美味；低地茶的黑色茶葉也經過揉捻，但滋味平淡，茶湯醇厚卻欠缺風味。＊印度阿薩姆茶飽滿、厚實、濃厚、厚重； 較高等級的茶葉具有含大量毛尖的美觀葉片。中等的茶則有著結實、堅硬、經過揉捻的淺灰色葉片，在欣賞醇厚口感與風味的客群中十分暢銷。＊最好的印度東北部茶葉是二次生長的嫩芽及秋茶，尤其是大吉嶺和杜阿爾斯的茶葉。大吉嶺茶在七月和八月初之間出現，隨著寒冷天候即將到來，品質也隨之提升，但葉片的外觀開始變差，會轉變成黃褐色，而且帶有一些硬梗。＊在一年的大部分時間裡，爪哇茶都具有烏黑且吸引人的葉片外觀，但在乾季茶葉風味改善時， 葉片外觀會變成黃褐色且多梗。＊有些採購者會藉由抓一把茶葉在手中輕壓，來測試乾茶葉。新茶在溫和的擠壓下會彎曲，而且在不會破碎或斷裂的情況下，於手中恢復原狀。老茶則會發生斷裂且產生粉塵。◎品好茶，形色香醇缺一不可＊品茶，茶葉方面由三個要素進行品鑑：外觀、條索及乾茶葉的氣味，這些要素是透過視覺和嗅覺加以評斷；泡製出的茶湯之色澤、明亮度、香氣，也是藉由視覺和嗅覺進行判斷；而茶湯的顏色、濃重程度、溶出物質濃度、澀度、風味，則是透過視覺和味覺進行判斷。＊有些專家養成了品茶時使用蒸餾水的習慣。這個方法能夠發掘出一種茶葉內在固有的特質， 但不會引導品茶師選出最適合特定銷售地區水質的茶葉。因此，倫敦的調合茶大戶會從每個地區取來的水樣。＊對水質較硬的地區來說，應該選用捲纏緊密的茶葉，而更為展開扁平的茶葉則是使用軟水時更適合的選擇。一般說來，茶葉的葉片應該是小巧、硬實，揉捻良好且均勻的。＊泡開後的茶葉顏色十分重要。以紅茶來說，泡開後的茶葉若是帶著一點鮮亮的綠色色澤，通常伴隨著爽口的茶湯， 同時代表茶葉是發酵不足的。在更為爽口的情況下，像這樣的茶通常會被叫做「生茶」或「青茶」。＊品茶時會使用不同術語。例如，茶可能是爽口的、飽滿的、濃郁的、濃厚的、清淡無趣的、有草味的、有魚腥味的、帶煙燻味的、風味十足的、口感粗糙的、帶金屬刺激味的、味澀的、帶焦香味的、帶麥芽味的、帶青銅味的；茶可能具有酸味、濃稠度、溶出物質、澀味、刺激性；茶也可能發生冷後渾的現象。＊光線在品茶一事中扮演著重要的角色，理想的品茶室只在北邊開窗。◎好茶不易得，一覽從種植到焙製的細心工法＊臺灣的茶樹栽種者小心地守護著最佳茶葉的獨特風味，因此除非茶葉的特色經歷了某些變化，否則從來不用種子進行繁殖。＊在日本的玉露茶茶園中，茶樹在採摘季節前夕會完全隱藏在特別建造的遮陽棚下。日本農民將玉露茶的獨特風味與口感，歸因於這種遮陽的做法。＊若是要追求風味和刺激性，茶葉會進行輕度發酵，同時會早早地被送進焙燒機器中。相反地，如果想獲得的特質是濃郁的味道和黏稠度，則會讓發酵作用持續較長的時間。＊在爪哇，斯普瑞塔採收刀是卡爾．海恩斯．蒂爾曼斯（Carl Heinz Tillmanns）的發明。採茶人採收茶葉時，會將葉梗全都朝著同一個方向，當採好一把葉片時，葉梗和粗葉會被壓進V形刀具中進行切割，切下的葉梗和粗葉會落入裝在下方的小袋子裡，而上等的嫩葉會被扔進採茶人常用的、背在肩上的棉披巾中。＊在錫蘭，當你到座落在雨幕分隔線上的一些茶園，一段約1.6公里左右的步行路程，就能讓人進出雨季好幾次。＊錫蘭所有的茶樹都是由種子培育生長而來。育苗床上方，有時候會用覆蓋了蕨類植物或任何不易枯萎的觀葉植物組成的輕便骨架結構，來遮蔽陽光。＊在印度，茶樹種子通常以泡水法進行測試；種子會被丟進裝滿水的水槽中，乾掉或部分變空的種子浮在水面並被去除。有時「輕」的種子會被留在潮濕的沙子中數天並再次使其漂浮，此時有一定比例的種子會變成「下沉物」並被種下，生長出優質的茶樹植株。◎迷人清香，變化萬千的飲茶文化＊住在緬甸北部的撣族人會將藐（miang），也就是野生茶樹的葉片蒸或煮過，團成球狀，搭配鹽、油、大蒜、豬油和魚乾食用。＊日本人給予飲茶的極高聲望，隨著西元1623年「御茶壺道中」年度盛會而展開。這是一趟長達三百英里的旅程，目的是要將宇治產區當年的第一批新茶送到將軍居住的江戶（即現在的東京）。＊在1666年到1680年間，飲茶在荷蘭變得流行起來，富有的家庭裡會有一間特別的「茶室」，而較低階層的公民（尤其是女性）則會組成飲茶俱樂部，並將聚會地點訂在啤酒館。＊在十七、十八世紀的荷蘭，茶不是用杯子喝，而是用碟子，而且要發出他人聽得到的吸啜及嗅聞聲音，來表示滿意，這才是對女主人提供「好茶」的禮貌回報。＊在十八世界的英國，茶壺是最昂貴的瓷器，容量不超過240毫升，而且茶杯的容量幾乎不超過一個大湯匙。＊下午茶風俗的出現，要感謝第十七任貝德福德公爵的夫人安娜。當時，午宴是某種形式的野餐，然後一直到八點的晚餐之間都沒有其他餐食；而貝德福德公爵夫人增加一條新規定：要在五點的時候提供茶和糕餅。＊西元1830年代，茶被禁酒改革者徵召為同盟，以用來推翻英國的酒精性飲料。茶話會在利物浦、伯明罕和普雷斯頓舉辦，參加人數高達二千五百人，所有與會者都獲得茶水招待。＊里昂茶店是最佳英國飲茶傳統的真正代言人，其延續了四十年的信念是「兩便士一壺好茶」，同時最具特色的是那些被暱稱為「妮皮」（nippy）的迷人女侍。＊最早的「空中飲茶」服務開始於英國，由往返倫敦與巴黎間的帝國航空公司在西元1927年所開辦。＊世界大戰期間，許多英國工廠興起了一個新習慣，就是派出類似於鐵路月臺所使用的茶拖車巡行廠內，並在早上十一點左右前往工人的工作臺和機器旁。＊在日本火車站，沿街叫賣的小販會出售綠色小瓶裝的茶給旅客，一瓶四美分。這些瓶子裡裝的是大約470毫升的熱茶，而且頂部附有一個玻璃杯。茶是人類的救贖！
【電子書】府城一味：時間煮字，情感入味，一起來臺南吃飯
府城一味，就是料理背後的人情味。生活在臺南，無論一日或十天、一年或十載，只要能發現這一味，就可品嘗這座城市的美味精髓。美味背後，烹者對於技藝的精琢，背後通常又有著世代傳承的堅持。味道的延續，不需過度標榜、常存於日常；於是臺南的美味，就如同這座古城，有歷史的縱深、時間的韻味，以及人們的情感。★味道的認同感，最為死心塌地，被認可的食物，一輩子也無法忘記。來到臺南學會的第一件事，就是千萬別跟臺南人爭辯那間菜粽好吃、那家炒鱔魚意麵道地。每個臺南人對於特定店家的食物認同度很高，很難被人輕易說服，放棄心中的第一名。本書不對美食追本溯源，也不想說些傳說掌故。對於府城的生活體驗，或許我們應該試著放棄所有外在權威。僅僅懷抱著單純心情，當個吃飯的人，仔細觀察與品嘗。★食物也有生命史，書中所記的種種美好，也有物換星移時。在臺南吃飯，食物味道裡混雜的故事，都是具體的職人生命史或家族史。許多人不在乎這些故事的可有可無。而食物的故事裡，更經常缺乏一種記敘的傳統，於是許多無名的味道，終其一生，始終無名。如果味道能夠成為臺南的靈魂，那它在孤獨的時候，也應該很美。希望這種一味的心境，能夠帶大家看見不同的臺南。★臺南美食密度之高，令人吃驚。本書收錄的臺南美食，大約有九成都位處以民生綠園為中心、方圓兩公里內的範圍，因此，只要憑著自己的雙腳，都能來去自如的從這間店迅速走到那間店。★全新改版、增訂八篇情感美味。二〇二三全新改版，收錄更多精彩插畫及攝影作品，並增訂八篇情感美味，包括以砂鍋鴨聞名的阿美飯店，知名的海龍肉粽竟然成立了故事館，以及兼具軍人與畫家身分的阿得，如何成為一位廚師的is餐廳。暖心推薦用生活醞釀、用時間發酵，以成熟男人的視角、文人的筆觸，勾勒出府城小吃店家與人情的細節，他的文字與臺南食物一樣，緩慢，然而越嚼越有滋味。——陳靜宜（飲食專欄作家）和謝仕淵共享美食時，三不五時就發現他經常半途暫時離席，原來是跑去廚房和老闆就煮食的技巧聊了起來，然後掏出小筆記本猛記；他又是歷史學家，所以不只知曉盤中飧，粒粒皆辛苦，還會把食物的背景講出來，聽他說故事配飯，當然越食越續嘴了。——魚夫（臺南應用大學榮譽教授）謝仕淵教授，識見與熱愛之二刀流，面對深不可測的臺南點心攤，發揮歷史學者之考據力，兼具文學家般細膩深情，直取《府城一味》，書不必大，字字耐咀嚼，小吃中見大學問。——鄭順聰（飲食作家）近年來，臺南已是臺灣最具代表性的觀光城市，但「裡臺南」的況味唯有朝夕身在其中可以體會，《府城一味》並非美食指南、更不評價CP值或店家高下，而以簡樸的文筆描寫臺南巷弄中一點一點由手藝與人情味串起的微光，值得一讀。——謝金魚（歷史作家）
【電子書】漫畫葡萄酒：從零開始，情境式理解，不須強記，史上最有趣的葡萄酒學習之路
❝ 品種是主角、風土是場景、年份是劇本、酒農是導演⋯⋯ ❞ 葡萄酒行銷總監不藏私，帶你踏上24日「產業」道路之旅，精準掌握習酒之人的共通語言！ ■ 情境式學習＋高效筆記，最體貼葡萄酒初學者的入門漫畫 ■ 資深《Hachette葡萄酒指南》指導與教學者精心編劇，新手常見疑惑一次解答 ■ 葡萄酒行銷藝術總監精選24日產地旅程，逐步建立識酒心法，快速吸收內化專業知識 ■ 完整理解「品種－產區－工法－年份－文化」五大要素，選酒與搭餐不再頭痛 ■ 打穩葡萄酒基礎知識，幫助讀者觸類旁通、無限延伸更專業內容的最佳寶典 □簡介□ 路西安（Lucien）剛被巴黎「巴卡諾酒業行銷公司」任命為藝術總監，然而他對酒一竅不通，幸而好同事們夏洛特（Charlotte）以及尚（Jean），將手把手地引領他進入葡萄酒的品味殿堂。 隨著葡萄酒行銷專案的推廣、客戶拜訪與展場活動的舉辦，本書三位主人公在葡萄樹生長週期的一年裡，遊歷參訪了法國的各重要產區，並針對多領域的葡萄酒議題進行提問、對話與解答，論題包括：釀造、品飲、保存與葡萄酒的挑選等等。 為什麼香檳裡有氣泡？ 有機葡萄酒的定義是什麼？ 怎樣讀懂酒標？ 餐酒搭配的要領是什麼？ 品種、法定產區與酒種間的差異為何呢？ 路西安對葡萄酒提出令人眼花撩亂的問題，而在一一獲得解答後，他也一絲不苟地在隨身筆記簿裡記下所有的學習新發現。 原文書名「ŒNOLOGIX」，指的是關於葡萄酒釀造與保存的一切學問。本書帶領讀者踏上具有教育意義且令人興味盎然的旅程：您將發現原來美酒的品飲一如電影欣賞般，那樣地令人回味無窮；而騎乘腳踏車徜徉葡萄園中，竟然有助於瞭解布根地葡萄酒的奧秘！ □本書尋訪法國產區□ 羅亞爾河谷地Vallée de la Loire｜香檳區Champagne｜阿爾薩斯Alsace｜布根地Bourgogne｜侏羅區Jura｜薄酒來Beaujolais｜薩瓦區Savoie｜布傑Bugey｜隆河谷地Vallée du Rhône｜科西嘉Corse｜普羅旺斯Provence｜隆格多克Languedoc｜胡西雍Roussillon｜西南部產區Sud-Ouest｜波爾多產區Bordelais □本書尋訪葡萄品種□ 卡本內弗朗 Cabernet Franc｜卡本內蘇維濃 Cabernet-Sauvignon｜卡利濃 Carignan｜加美 Gamay｜格那希 Grenache｜馬爾貝克 Malbec｜梅洛 Merlot｜蒙得斯 Mondeuse｜慕維得爾 Mourvèdre｜涅魯秋 Niellucciu｜黑皮諾 Pinot Noir｜夏卡雷露 Sciaccarellu｜希哈 Syrah｜塔那 Tannat｜夏多內 Chardonnay｜白梢楠 Chenin｜格烏茲塔明那 Gewurztraminer｜蒙仙 Manseng｜蜜思嘉 Muscat｜麗絲玲 Riesling｜白蘇維濃 Sauvignon｜白莎瓦涅 Savagnin｜榭密雍 Sémillon｜維門替諾 Vermentinu｜維歐尼耶 Viognier &
【電子書】萬年不敗台灣小吃！商業級配方大公開
人氣名師以多年教學經驗， 傳授「商業級配方」烹調祕訣， 還原最受歡迎的美味台灣小吃！ 自煮解饞無負擔，開店接單也可以～ 「台灣小吃」是國際旅客來台必吃的美食，是國人旅居海外想念的家鄉味，更是大家最愛不釋口的在地料理。 本書將最受歡迎的台灣小吃一網打盡，收錄各式「米飯麵食」、「鹹香小吃」、「甜食」、「羹湯」，包含雞肉飯、炸醬麵、粗米粉湯、蔥抓餅、豆乳鹹酥雞、蝦捲、QQ球、白糖粿、豆花、四神湯、貢丸湯、酸辣湯等，品項琳瑯滿目，絕對有你喜愛的那一味！ 人氣名師攜手合作，以多年教學經驗，將「商業級配方」原汁原味呈現，搭配步驟圖詳細記錄烹調過程，清楚說明烹調火候、油溫及關鍵重點，還傳授各種配料、佐料、高湯、配菜做法，所有精髓一次學會，還原正港台灣味！安心享用無負擔，開店接單也沒問題～ 本書特色 ◎不懂「烹調基本功」也沒問題 料理新手也不怕！本書教你認識廚房常見的器具、調味料，以及至關重要的判斷火候、油溫，掌握醃漬、殺菁、汆燙、打水，學會烹調基本功，讓你做台灣小吃時更得心應手。 ◎做出道地小吃的「風味關鍵」！ 從增添香氣的肉燥、油蔥酥，到海山醬、當歸米酒、甜辣米醬等多款實用佐料，還有美味靈魂的雞高湯、豬骨高湯等高湯，甚至有爽脆開胃醃蘿蔔、辣高麗菜乾等配菜，做出最道地的台灣小吃。 ◎「師傅的秘訣筆記」大公開！跟著做好確實 材料、調味料依用途或使用時機做區分，事前準備、做法寫得清楚又詳細，再搭配上豐富的步驟圖，以及「師傅的秘訣筆記」的關鍵提點，只要一步一步跟著做，不會手忙腳亂，就能成功還原。 ◎「食材與相關料理索引」貼心又實用 本書附有「食材與相關料理索引」，讓你依食材分類，立刻就能找到想要做的台灣小吃，一目瞭然，快速又方便，更重要的是，不會浪費任何食材，替你的荷包把關。 &
【電子書】豆腐百珍：一百道江戶古法傳授的豆腐料理專書
日本最古老的一本豆腐料理專書 & 豆腐，江戶時代春雪般的珍饈美味！ 三百年前的手法流傳至今，豐富多變的豆腐料理又分成六種等級， 原本為貴族、僧侶的高級飲食，逐漸成為庶民百姓間營養食品。 & ü百道豆腐料理，全彩呈現，有滋有味。 ü享用美味的同時，也能了解江戶時代的飲食文化。 ü烹飪方式簡易，在家也能跟著做。 ü可葷可素，美味健康。 & 一種只追求乾淨的水，生吃時能吃出美味的食物 從貴族走入民間，既是美味的料理，也是一門絕妙的烹飪藝術 & 豆腐傳進日本的實際時間不可考，但是可以知道的是，豆腐在最早是貴族和僧侶的食物，一直到室町時代才開始深入一般百姓生活中。而《豆腐百珍》也是在這樣的情況下問世，天明二年（一七八二），大坂篆刻家曾谷學川以筆名醒狂道人何必醇寫了這本書。從書名即可得知，這本書的內容就是介紹一百道以豆腐為食材的料理與作法。由於上市後大獲好評，隔年出版了《豆腐百珍續篇》，接著又推出《豆腐百珍餘錄》。從此之後，各種料理書紛紛問世。豆腐是家家戶戶隨手可得，口味清淡的食材，卻能做出一百道料理，這種創意精神也是當時蔚為風潮的原因。 & 《豆腐百珍》內主要將百道豆腐料理分成六個等級：尋常品（二十六種）、通品（十種）、佳品（二十種）、奇品（十九種）、妙品（十八種）、絕品（七種），並在範例中記下其分類與品評理由。作者依照書中順序試做所有料理，仔細對照原書解說與感想，單就這百道料理的烹調方式加以分析。 & 百道豆腐料理蒸煮炒炸都有，江戶時代調味料使用並不像現代種類繁多，主要以味噌和醬油為主，調味非常簡單；豆腐也可素可葷，也可串燒或切成麵條狀，甚至打結、裹料、拌飯等等。名稱更是優雅別致，有絹漉豆腐、雲蔽豆腐、空蟬豆腐、雪消飯等等。除了美味，還兼具藝術性，宛如一場時尚豆腐秀。 & 由於各地方製作的豆腐硬度不盡相同，歡迎各位多加嘗試，興許可以做出別具風格的豆腐料理。 &
【電子書】最愛喝煲湯：利用原型食物與當令食材，簡單煲出美味又可調理身心平衡的營養湯品
台灣湯覺館煲與「Lowlee煲湯」品牌創辦人的不藏私分享， 詳述煲湯文化與特色好處，將煲湯傳遞給更多需要的人， 即使初學者也可以大顯身手，並讓大家對煲湯愛不釋手， 從心感受親自煲湯的正能量與對身體帶來的驚奇變化，煲出美妙人生。 作者Lowlee研發多功能性煲湯行之有年，樂於將煲湯傳遞給更多需要的人、享受煲湯對身體帶來的養身益處。 本書共收錄48道湯品與12道粥品，除了完整說明每道料理的製作過程外，也介紹各種有益身心的食材種類、使用方法、選購與保存方式等。作者更在每道料理中詳細說明設計理念，並分享豐富的個案經歷，讓讀者對煲湯有更進一步的瞭解。 先顧好自己的身體，才能將愛傳遞給他人，是作者Lowlee的基本理念。她曾經用煲湯照顧罹患癌症的先生，讓很多人大吃一驚，沒想到煲湯可以讓一個癌症患者擁有那麼好的精氣神，甚至能夠在化療時完全不掉髮。後來又為了調養好自己的身體，她遠赴廈門學習氣功養生至今有十多年。一生際遇精彩又豐富，一直秉持著愛的力量，完成人生的每一個夢想。後來她決定把畢生所學的煲湯藝術與節氣飲食，分享給所有讀者。也希望您可以感受Lowlee的正能量，從中學習本書介紹的所有美味湯品與粥品，從此煲出美妙人生。 本書特色 ◆步驟超簡單！即使式料理新手也能煲出美味良湯 只需要幾個簡單的動作，任何人都能成為煲湯好手，學會本書的所有湯品。 ◆作者親自傳授的煲湯秘訣 完整說明煲湯的步驟與順序拿捏，讓您輕鬆學會煲湯技巧，煲出一鍋好湯。 ◆適材適用，LowLee小教室解析各種食材的食療功效 每道湯品最後都有詳解食材的食療功效，讓您更能了解每道湯品的優點與營養價值。 ◆介紹每道湯品的背後故事，讓煲湯更有溫度 精彩的料理短文讓您更能了解作者設計每道煲湯的理念與目的，讓每道湯品更能暖人心脾，每位更加分。 ◆完整介紹不同的煲湯鍋具 依材質、構造、優缺點介紹不同的煲湯鍋具，讓讀者可以根據菜色為自己準備適合的鍋具。 &
【電子書】營養加倍！萬用鍋研究室：料理一鍋美味，6-18歲孩子的絕佳成長提案
營養加倍！美味加倍！ 專為6-18歲孩子設計的成長料理 聰明萬用鍋，美味一鍋搞定！ & 6-18歲的孩子正值成長階段，需要充足的營養攝取，若能吃得均衡，將更加幫助發育力、骨力、腦力、免疫力等各方面都有良好發展。那麼，該怎麼吃？如何準備孩子喜歡的餐點呢？ & 蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素Ｄ、Ｅ、茄紅素、Omega-3等，都是發育期必須攝取足夠的營養素。書中由營養師從專業角度，說明哪些食材富含這些成分，能帶來哪些健康優勢，以及每日建議攝取量，並由萬用鍋料理達人——JJ老師，設計各種容易製作、色香味足、營養又美味的菜色。 & 別擔心廚藝不夠好，只需一個萬用鍋，一鍋到底，就能輕鬆搞定三餐加點心！獨有的雙重脈衝科技，讓食材在烹煮過程中，完整釋放好吸收的營養成分，而獨特的雙向IH加熱技術，則使食材可快速均勻熟成，更有效率地做出各種肉質軟嫩、湯頭濃郁的職人料理。 & 一鍋到底、快速方便是萬用鍋的絕佳魅力，無論煲湯、煮粥、燉肉、煎魚⋯⋯，什麼菜色都難不倒，烹調出的料理風味醇厚，一定能讓現代媽咪更快抓住孩子的營養胃口！ &
【電子書】茶飲世紀踏查：三大茶書之一，探源茶的誕生、流佈、風俗傳奇與不朽文藝，成就最精彩的茶典鉅著！
從奶茶、手搖茶、功夫茶、日本茶道到英國皇室茶飲，每個茶迷都想知道！絕無僅有，被譽為世界三大茶書之一！25年訪查成果與超過160張珍貴照片圖表，有史以來最深、最廣的茶飲田野報告！茶跡尋味，第一手百年前臺灣茶的珍貴資料大公開！茶，能消磨人們的憂愁，讓清醒理智與歡快能夠調和。茶，是來自天堂的樂事，大自然最真實的財寶，我們要為此福分感謝這種瓊漿玉液。在書中，茶飲迷兼茶葉產業達人烏克斯，將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過160張珍貴照片圖表，帶領讀者穿越時空，一起回顧茶如何從中國傳到日本再到歐洲、英國茶館與休閒花園文化的興盛過程、美國反抗茶稅的茶黨事件、東印度公司的茶葉稱霸史、茶園如何在東南亞及南亞擴大勢力範圍，以及由喝茶文化發展出的圖像藝術、陶藝、散文與詩歌等。◎你可能不知道的「茶傳奇」＊中華民族在西元七世紀之前，現在所用的「茶」這個名稱，並不是用來稱呼茶的，當時在提到茶的時候，會使用其他灌木的名稱來稱呼。＊在早期傳說中，有利用猴子從難以抵達之處採摘茶葉的敘述，有時猴子會因為採茶的工作而被訓練。＊流傳菩提達摩在冥想過程中不慎陷入睡眠，醒來後非常懊惱，以至於割下自己的眼皮，而在那眼皮落地之處，便長出了茶這種植物。＊在隋文帝時代，茶首度被當作飲料來使用，儘管評價不高，但依然被認為是對身體有益處的。＊在歐洲與中國及日本貿易往來的早年，其實並沒有茶葉運輸的紀錄。不過，因為早期便融入這兩個國家的耶穌會修士開始熟悉茶的飲用，所以將茶的相關描述傳回了歐洲。＊藥劑師是歐洲最早的茶葉商人之一，他們會把茶葉跟糖、薑和香料一起販售。◎茶史上絕無僅有的「第一」＊全世界第一本茶書《茶經》，是由中國茶道專家陸羽所撰寫，也是應茶商之請而寫。＊日本第一部以茶為主題的著作《喫茶養生記》是臨濟宗創始人榮西禪師所撰，宣稱茶是「養生之仙藥」，有延壽的功效。＊英國第一位喝茶的皇后，是西元1663年查理二世所迎娶的葡萄牙布拉干薩王朝凱薩琳公主，她也讓茶成為了英國女士的時髦流行飲品。＊英國第一家茶館「金獅」，是西元1717年由「湯姆咖啡館」轉型而來。◎從發現到瘋迷，各地風貌萬千的茶風俗＊日本千利休讓中產階級得以接觸到茶道，並將茶道儀式引進更高等級的美學階段，被視為這項藝術的修復者。＊英國倫敦的茶飲花園中，提供了以花朵裝飾的步道、遮蔭的涼亭、演奏音樂供跳舞使用的「大空間」、九柱戲遊戲場、草地滾球場、各式各樣的娛樂活動、音樂會，還有許多用於賭博和競賽的地方。＊十八世紀的茶飲花園，連同裡面數以千計閃爍著燭光的燈籠、精緻的美女，還有散發著香氣的文雅男子，都是茶的傳奇故事中幽靈般的回憶。＊西元1860年左右的「茶狂熱」風潮中，加爾各答每天都有新公司成立，茶葉股票隨之一路瘋漲。形形色色及各種處境的人都沉醉在這種狂熱中；有許多人放棄了賺錢的工作，把時間投注在投機買賣，或是瘋狂地跳進茶產業中。＊茶在歐洲推出時造成恐慌，並且在醫學界引起軒然大波。一名巴黎醫師蓋伊．帕丁博士稱茶是「本世紀最不恰當的新奇事物」。＊詩人羅勃特．白朗寧提及下午茶這項迷人的風俗時，說：「那個圈子，那各種混雜的感受與風趣話語；伴隨著在我們所知道的屋舍裡、下午五時的茶。」＊波普在西元1718年描繪了一位當代女士的飲茶場景：「她裝作因為看見太陽的緣故而睜開眼睛，並且因為夜晚降臨而入睡；在早上九點的時候喝茶，而且被認為在那之前已完成她的禱告。」◎邀飲一杯，茶的傳布與發展＊十七世紀的紀錄一致顯示，茶飲真正被引進英國，是始於倫敦咖啡館，茶在咖啡館中與咖啡、巧克力和冰凍果子露一起供應給顧客。＊十八世紀的美國殖民地居民，是茶葉的大宗消費者；然而，相較於從倫敦茶葉銷售員那裡買到含稅的茶葉，他們偏好更廉價的走私茶葉。＊西元1773年12月23日的《麻塞諸薩州公報》報導：在三個小時內，他們破開了這些船上裝載茶葉的全部箱子，並將茶葉倒進船塢裡。＊最先想到在爪哇種茶的人，是德國自然學家兼醫學博士安德里亞斯．克萊爾，他因走私貿易致富，想要用茶樹灌木來裝飾位於巴達維亞的住宅。＊雅各布森花了六年時間往返於中國和爪哇，之後也在爪哇繼續為其任務努力長達十五年之久，成為荷屬印度茶葉成就名冊的第一位。＊查爾斯．布魯斯照料從叢林中取得的原生種阿薩姆茶樹，不僅查明了這些植株的習性，還製作出第一批可供飲用的茶，把印度茶葉提高到一個商業高度。＊西元1860年左右，咖啡駝孢銹菌對咖啡植株毀滅性的打擊，使得錫蘭咖啡農開始改種茶樹。◎從茶飲文化中誕生的藝術＊茶道儀式中使用的茶碗主體是粗糙、多孔洞的陶土，有著柔和、像奶油一般的釉。＊在將自己的獨特性銘刻在瀨戶窯生產器物上的眾多日本茶道大師中，古田織部和志野宗信是最為著名的。＊一位名為李參平的韓國人，是最早發現日本位於泉山的瓷石礦床的人。他在有田設立一家工廠，並開始製作真正的日本陶瓷器。＊西元1660年左右，一位名叫酒井田柿右衛門的陶工發展出精美的琺瑯瓷設計，有田燒器物因此聞名遐邇。＊十七世紀的台夫特器物，是有著美麗裝飾的錫釉瓷，荷蘭藝術家成功地在其裝飾方面捕捉到了中國青花瓷的色彩和魅力。＊瑋緻活創造出「浮雕玉石」，以未上釉的藍色、綠色、黑色等為底色，上面裝飾了白色的古典主題。＊在現代銀器中，可以看到曾在安妮女王時代製作出來的優雅曲線和寬大、無花紋的表面，或是多才多藝的保羅．里維爾年代所製作的平直線條與橢圓的形狀。茶是繆思女神的瓊漿玉液！
【電子書】尋味．世界咖啡：跟著咖啡豆的流轉傳播，認識在地沖煮配方與品飲日常，探索全球咖啡文化風景
這世界如果少了咖啡一定行不通 咖啡，每日必備的活力來源 它是如何成為全球最受歡迎的飲品之一？ 有哪些浪漫的起源與故事？ 世界各地的咖啡文化有何差異？ 以及有哪些令人大開眼界的咖啡調配方法？ 從義大利、西班牙、衣索比亞、日本到其他眾多國家，由專業記者藍妮．金士頓親自帶領，一起探索咖啡的無數面向，包括咖啡豆的歷史與故事、咖啡文化的豐富性、咖啡的生產與貿易，當然還有最重要的──如何沖煮與享受。 【關於本書】 本書將目光放在來自非洲的這顆水果種子，是如何贏得全球人們的心，而世界各地又是如何喜悅滿懷地將它納入自己的飲食文化。本書出色的內容讓現有咖啡資料庫更加完整，是咖啡入門新手能輕鬆閱讀的知識，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。較資深的咖啡師則能以自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆，製作書中多數飲品配方，並以些許調整享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。 【咖啡的起源、傳播與多元文化】 一顆源自於非洲的種子，隨著當地人的使用與栽種，融入在地的飲食文化中，咖啡貌似單純，卻也是一項飽含了無數面向的議題。為了深入好好瞭解它，本書就從咖啡基本面向開始：介紹咖啡樹、如何採收與處理咖啡豆，以及分享如何沖煮出一杯完美咖啡的關鍵知識。接著就是一則則關於充滿咖啡文化多元與創新的故事，讓我們看見世界是如何彼此串連，以及如何幫助拉近宗教、政治與地理的隔閡。 【新奇的咖啡風味】 你有想過在家親手重現世界其他地區的特殊咖啡飲品，例如桑吉巴（Zanzibar）的香料咖啡、韓國的蜂巢糖咖啡（dalgona），或是來自西班牙的蘭姆香料咖啡（cremat）嗎？本書將重現全球各式咖啡飲品的調配法，掀開各地豐富咖啡文化的神祕風貌，以及投入咖啡豆的漫長歷史與在地的咖啡民俗。讓你在貌似平凡又無所不在的咖啡豆背後，見識到一座深邃廣大的咖啡世界。 【有趣的咖啡沖煮文化】 在衣索比亞，人們會圍著升起的明火，看著女主人帶著儀式氛圍烘焙生豆，釋放咖啡豆香；在印度，咖啡店一旁可能就是香料與咖啡農田，當地沖煮咖啡時會同時放些現磨的新鮮小豆蔻。本書分享每個國家不同文化中的咖啡配方與特殊沖煮方式，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。可依自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆製作飲品，享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。 【咖啡帶來的影響】 世界各地不同的社會與飲食風貌，都因為咖啡的加入產生了新的形塑，隨著當地人們使用與栽種這項食材，咖啡已經成為眾多烹飪文化不可或缺的一部分。從咖啡沖煮風格、咖啡豆的使用，到飲品配方的發展，都受到了文化、氣候、政治與農業等層面的影響。我們也能從不同的咖啡飲品，窺見一個社會背後的故事。 &
【電子書】無事烹小鮮
煮飯與讀書，不負人生好時光 & 中央大學中文系助理教授 胡川安、歷史作家 謝金魚、作家 野島剛、台北醫學大學醫文所助理教授 郭忠豪、作家 蔡亦竹 &美味推薦 & 「在繁忙的生活中，做菜是一種救贖，把一切都放下，專心切菜備料、煎煮炒炸，擺出漂亮的一桌。至少，廚房是這個劇烈變動的世界中，我所最能掌握的所在。」 －－李拓梓 在「天下廚房」大阪嗑牡蠣配啤酒，在北海道邂逅百年豆腐老店，在京都品嘗暖心蕎麥麵，體會到簡單就是美好的醍醐味；走過跌宕起伏的工作舞台，走進巷口人聲鼎沸的無名小吃店，一碗炒麵或者羊肉湯，喚醒舌尖酸甜苦辣的人生況味，「這我也可以自己做」，一場料理魂的探險於焉展開。 本書不僅是一本「斜槓煮夫」的美食行腳筆記，也記錄了來自日本、中國的各種料理如何和台灣家常菜一起，在自家廚房落地生根的故事。 &
【電子書】調酒技法全圖解：一看就懂！跟著調酒師的創作思維、調配技法到應用演繹，在生活中享受雞尾酒的76款酒譜製作與圖示教學！
本書獨創！看插圖學調酒 米絲阿樂局調酒專賣 / 癮型人、威士忌作家 / 梁岱琦，微醺推薦 從調酒知識，到選酒、技法、調配比例等專業技巧，一本搞定！ 將繁複的文字化為插圖，零基礎也能看懂，最適合廣大雞尾酒愛好者的入門書！ 本書以圖解方式呈現常見的調酒技法和方法，讓你能夠迅速掌握精隨。 從基礎的調酒工具到高級的技巧，像是如何進行搖盪、混合和攪拌等， 並包含使用不同的酒杯和調酒器具等有關知識和應用技巧， 每個酒譜的製作步驟都以插畫圖示形式呈現，就能輕鬆做出76款從經典到時下最夯的「酒吧等級」調酒飲品！ 此外，每個酒譜上都有標示酒精濃度、容量及主要的味道， 適合搭配的料理、符合的季節或氣氛狀況， 並透過調整飲品的口感和平衡度，以及如何裝飾雞尾酒的杯緣等， 還能自由調整飲料的酒精濃淡與甜度，打造你的專屬口味。 馬上就是一杯好喝又高顏值的調酒！ 無論你是初學者還是有一定經驗的人，這本書都能夠滿足你的需求。 ★★★本書適合的族群★★★ ‧喜歡在家小酌、餐酒搭配的人 ‧喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者 ‧想和調酒師學專業的未來職人 本書特色 【特色1】看圖就會！韓國專業雞尾酒調理師親授，「吧台師等級」調酒飲品！ 全書精選76款人氣雞尾酒，是作者根據大眾喜愛口味精選出來，並首創插圖的方式讓初學者一看就會，沒有繁複的文字敘述，不僅作法簡單、材料取得容易，使用的調酒器具也容易上手，讓你在家就能像酒吧一樣享受微醺時光！ 【特色2】簡單上手！從備料到調酒技法，從酒精濃度、風味酸甜到杯具挑選全分享！ 作者「以調酒比做菜還簡單」的角度，在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識，包括：製作基底的酒類怎麼挑、各種調製技法、調酒飲品所需的用具和杯具有哪些；此外，每一款酒譜都標示「酒精能度、主要風味（苦、甜、酸、乾）和推薦的配菜」，可以選擇適合自己的口味。讓你準備起來省時、省力又省錢，即使是第一次做，也能成功調出漂亮又好喝的雞尾酒飲料！ 【特色3】實用全面！從經典到創新，並搭合季節、場合及料理的酒譜一應俱全！ 本書從經典瑪格麗特、威士忌可樂、拿鐵馬丁尼及搭配季節的柚子雞尾酒、芒果瑪格麗特、聖誕節氣氛濃厚的熱紅酒等，或是最搭配壽司的清酒馬丁尼，吃炸雞最速配的柳橙啤酒等，甚至和名人喝同款雞尾酒！全書完整指導從選酒到調製祕訣等做法，只要照著做，就能立刻變化出多種美味調酒！ 【特色4】附QRCODE教學！掌握調酒的方法，深入了解每個步驟的技術要點！ 全書透過圖示搭配說明，能快速掌握各種技法。此外，還附有18款調酒飲品的QRCODE教學影片，提供視覺示範和實際演練。無論你是初學者還是有經驗者，可以透過QR碼的掃描輕鬆觀看影片，深入了解每個步驟的執行和技術要點。這本書將會讓你成為優秀的居家調酒師。 專業推薦 簡單易懂的圖解示範，各種場合與類型的飲用推薦，好看又好喝！──米絲阿樂局調酒專賣 / 癮型人 調酒比做菜簡單？衝著這句話就想打開書來調上一杯酒，何況書裡還有少見的韓式燒酒、馬格利調酒呢！──威士忌作家 / 梁岱琦 &
【電子書】茶湯的宇宙
承自千利休，遠州流茶道宗家13世家元小堀宗實，清麗颯爽的茶道之書。最重要的三句招呼用語。品一服茶時，有三句招呼用語。「我先享用了」、「十分美味」以及「謝謝款待」。希望大家不僅在茶湯的世界，日常生活方面也能常說這三句。＿＿〈第一章•磨練心性〉摘文一年四時二十四節氣的茶，盛裝了當下一期一會的心意。讓我們抱持澄淨的心，面對茶席。無論是庭園景致與季節氣候的嬗移、壁龕的裝飾、茶道具的搭配，皆織綴著四季之美與主人的心思……茶湯，匯集了日本人美學意識的宇宙，也是內視自我與外觀自然的交融時刻。
【電子書】低熱量 x 高滿足 週末的居家異國料理：簡單步驟完成100道料理，不出門也能創造儀式感
activity系列｜烹飪專屬美味，動手創造樂趣，感受身體狀態，開啟健康世界。 & 週休二日，用邪惡、美味的料理，撫慰一週的疲勞！ 簡單的料理方式，輕鬆完成各國美食。 低熱量 x 高滿足的100道異國料理，放肆享用無負擔。 & ★★★史上評價最高的食譜書★★★ & ＼＼吃得滿足又吃得健康／／ 全書共100道美味料理，每道熱量皆低於400卡。 使用對的食材同時，也能確保你的胃得到滿足感。 大部分食譜包含滿滿的蔬菜及蛋白質，保持餐點營養滿分。 ＼＼用對食材就不怕浪費／／ 使用家常食材，超市、大賣場即可購買、取得。 確保食材「多次使用」，同樣的食材能夠完成多道不同料理。 食譜精心設計，避免發生冰箱塞滿各種食材餘料的窘境。 & ＼＼選擇多樣卻輕鬆易做／／ 食譜包含美國、義大利、中東、西班牙、希臘……等異國特色料理。 增加居家料理的豐富度，也為餐桌增添滿滿的儀式感。 & ★ 全書分為7大章節：早餐、偽・外帶、快速料理、大量煮，分批吃、燉煮和湯、烘焙與燒烤、零食、配菜及甜點，超過100道美味異國料理，打造週末的狂歡美味。 ★ 肉醬千層麵、起司通心粉、雞米花，週末邪惡美食透過更換食材的方式，讓每道料理熱量都低於400卡路里。 ★ 食譜清楚標示每道料理的卡路里及碳水化合物，可以根據熱量，自由搭配出一桌美味。 & 好評推薦 & 超過30,000名Amazon讀者★★★★★好評 「看起來超級美味的食譜，我不敢相信它們也如此健康！！」 「這是我首選的食譜。有我喜歡的食物，容易製作的食譜，以及非常美味的料理。」 「對於需要控制卡路里的人來說，這是一本很棒的食譜，並且適合所有人。」 「喜歡這本食譜！當你無法決定煮什麼，但又想吃健康美味的食物時，這會是很棒的選擇。」 「我厭倦吃相同的減肥食譜，在他人的推薦下我買了這一本，絕對推薦給任何想減重的人。」 &
【電子書】圖解茶道‧茶湯入門
一位茶人得知來訪茶會的朋友剛賞花歸來， 由於不忍破壞朋友的美好感受， 於是撤去茶室中的插花擺飾…… 一方茶室一碗茶，因為機緣不再，所以每一次都竭誠盡心。也因為用心， 使得人與人間的情意，昇華成了美。茶道的規矩雖然繁複，但細思根源， 都是源自於賓主間體貼細膩的情意。 茶之所以能為道，正是由於茶道根源自情。 從一場茶會開始，了解茶道的綿遠歷史與器具、禮儀知識，「由形入而至 心」，感受茶道的文化內涵，從形式流儀，一步步接近茶道、深入茶道， 走入茶道精神核心，真正走入茶道的世界。 【 茶會參與要點 】 人─茶席間的行止禮法 物─茶道具的種類與使用 事─茶會進行的流程步驟 地─茶會場地的說明剖析
【電子書】盒子甜點【分層全圖解】：第一本多層次盒子蛋糕&水果奶酪杯專書！從蛋糕體烘焙、內餡製作到組合裝飾，簡單做出團購秒殺級美食！
甜點主廚郭士弘、烘焙職人巧兒灶咖、 網購宅配名店「黑手甜點」、網路接單工作室「花甜裡夏」，誠摯推薦！ & IG高顏質美食、超夯網購點心── 「盒子甜點」從基本到變化技法一次學會！ 從高人氣的草莓與芒果，到吃不膩的巧克力與抹茶…… 以蛋糕體、奶油餡、慕斯、鮮奶油霜、水果等餡料層層交疊， 簡單做出小巧精緻、每一口都是驚喜的盒裝點心。 & 以「初學者都能輕鬆製作的甜點教學」而備受歡迎的張恩英老師， 繼暢銷書《達克瓦茲》、《磅蛋糕》之後，又一全新力作！ 這次，將以方型盒、圓罐子等輕巧便攜的容器為載體， 教你做出繽紛多彩、層次豐富、而且可自由變化口味的盒子甜點！ & 法式草莓芙蓮盒子蛋糕、柑橘焙茶盒子蛋糕、栗子抹茶蒙布朗盒…… 本書精選了張恩英老師「甜點店的熱賣商品」與「烘焙課的熱門品項」， 詳盡解說19款盒子蛋糕義式奶酪杯的製作過程，以及不失敗祕訣， 只要學會基礎作法就能靈活運用，設計出具有個人特色的甜品。 & 承載美味的透明容器，毫無阻礙地呈現出甜點的亮麗外觀， 若再貼個貼紙或綁上緞帶，一秒就能化身高質感甜點。 這是一本不論經營甜點店、團購接單，或是家庭烘焙者自用、送禮都適用的食譜書。 & 本書特色 & ◎第一本「盒子甜點」入門專書！從烘焙、組合到裝飾，讓你一次搞懂基礎技法！ 放入一層蛋糕體、擠入一層奶油餡、再放一層蛋糕……最後用鮮奶油抹面，並擺上新鮮水果裝飾，好看又好吃的盒子甜點就完成了。蛋糕體可以用海綿蛋糕、達克瓦茲、戚風或者瑪德蓮，內餡可以選擇不同風味的慕斯、卡士達醬、發泡鮮奶油等等，再搭配味道合宜的水果……不需要艱深的烘焙技巧，就能做出讓人「一口接著一口吃」的魅力甜點。 & ◎甜點職人的獨家食譜大公開！專為新手設計「不失敗作法」，任何人都能輕鬆做！ 「如果我是烘焙初學者，會遇到什麼問題呢？」教學經驗已超過十年的張恩英老師，每次規劃食譜書時總是不忘考量新手的心情，並懷抱著「讓任何一個人都能輕鬆做出來」的期盼，將甜點製法簡單化。從外觀與味道都堪稱專賣店等級的盒子甜點，即使蛋糕烤得有點變形、打發鮮奶油不夠濃稠也沒關係，因為這些小小失誤只要放進盒子裡就能輕鬆遮掩。只要按照張恩英老師的訣竅，製作絕對簡單、成品絕對美味。 & ◎甜點名店熱銷的風味組合！精選13款多層次盒子蛋糕，視覺與味蕾統統大滿足！ 本書介紹的盒子蛋糕幾乎都是韓國人氣咖啡甜點店「Cafe Jangssam」的熱賣品項，以及張恩英老師在烘焙課程中教學的獨門配方。除了有經典的草莓、櫻桃巧克力、栗子抹茶等口味，也有葡萄柚與開心果、蜜桃與提拉米蘇、黃金柚與黑芝麻等獨特風味組合，帶你挑戰不同的口味變化，享受盒子蛋糕的無框架樂趣。 & ◎大人小孩都喜歡的簡易甜品！收錄6款水果義式奶酪杯，不用烤箱就能輕鬆完成！ 只要準備鮮奶油、牛奶、糖與吉利丁，就能簡單做出香甜的義式奶酪。製作時可以按照喜好、自由運用不同的配料，呈現出多樣的風味；而且只要調整基本配方，就能變成清爽或濃郁口感。本書除了介紹原味奶酪作法，還會教你製成焦糖、伯爵茶等風味奶酪，再搭配水果、庫利等組合在一起，做出不論是大人還是小孩都會忍不住稀哩呼嚕吃完的美味奶酪杯。 & ◎搭配完整步驟圖分層示範！按部就班掌握全部流程與製作狀態，讓學習毫無障礙！ 本書的每道食譜，針對組成盒子甜點的蛋糕體、奶油餡、裝飾物等元素，都會分別介紹製作方法與保存方式。製作過程採取階段式解說，並以分解步驟圖呈現，放入容器的組合過程亦是一層一層詳細示範。你可以依據個人時間與需求，分開製作各元素再組合，或者全部一口氣完成；就算只做自己喜歡的部分也沒問題。讓學做甜點成為更輕鬆、愉快、無壓力的樂趣。
【電子書】天山腳下的孜味：從烤全羊、手抓飯、大盤雞到饢坑肉，來一趟新疆饗食宴！
一個人的家鄉，在他的鍋裡。 如果來到新疆做客， 熱情而又好客的新疆人，包準讓你把羊肉吃個遍才能離開。 蒸、煮、烤、燉、煎…… 餐桌上，你會看到各種料理羊肉的方式輪番上陣。 但，新疆不是只有羊肉， 還有手抓飯、大盤雞、饢坑肉、缸子肉、烤包子、黑磚茶……等異域美食待你發掘。 跟著作家王族一同品嚐新疆的好滋味！ 從戈壁到大漠，從天山到盆地， 一邊沉醉於邊疆民族的壯闊風景， 一邊品嚐著新疆美食的悠然好滋味！ ‧你說新疆人對饢的愛有多深？ 「寧可一日無菜，絕不可一日無饢。」一塊饢，直接吃、泡著奶茶吃、包著肉串吃，還能和著西瓜、葡萄一起吃。不論哪種吃法，都必須先將饢掰開。甚至是掰饢，也很講究且極富儀式感，可見新疆人對饢的重視與喜愛。 ‧原來新疆的奶茶是鹹的？ 在白哈巴有一句諺語：「只要你是我的朋友，進門就有一碗茶」，在新疆，但凡說喝個茶，一定是指奶茶。主人泡茶、加上羊奶、放一杓鹽巴，再端來一盤饊子，一碟酥油，讓客人自由添入，喝上一口，既有茶水的濃烈，又不失奶汁的醇香，再加上酥油的厚膩，也許新疆人喝奶茶喝的，就是這個味道。 回顧新疆生活二十年，王族透過記錄美食來回味在這片大地上的人事物，本書收錄了80種新疆特色美食，從烤肉、鮮蔬、瓜果、麵食、湯飯、茶飲到點心……。品著字句裡的辛辣甜鹹，以及屬於這些料理的歷史來由、製作工法。彷彿身處當地，傾聽著人們稀鬆日常的談天與說笑。 這不只是本美食手札， 更是一本濃縮千年淵源流長的歷史與文化之書。 各界一致好評推薦 焦 桐＼飲食文化專家 眭澔平＼世界文化史博士、旅行家 郭忠豪＼食物史歷史學家、臺北醫學大學醫文所助理教授 孫宜君＼一六八國際旅行社 董事長 許春梅＼新店美食 姑蘇．藏書羊肉店主 &
【電子書】陳鴻的美食散步
★★★陳鴻獻給老饕們的美食漫遊扎記★★★ & 漫步熟悉的街頭巷弄， 三十種酸甜苦辣， 三十種喜怒哀樂， 滿載平凡生活裡的幸福滋味 & 從人見人愛的蚵仔麵線、溫暖人心的家常雞湯麵、學生最愛的社區媽媽廚房、吃出生活勇氣的沙魚烟，到突破菜色極限的法式無菜單料理、重現經典的創意台菜、承載眷村回憶的冰釀鴨、為愛而生的義式燉飯，再到大馬海南無肉料理、無罪惡感的健康手搖飲、賞花採花吃花的有機玫瑰花農場…… 吃的不只是食物的溫度與味道，吃的更是一種生命的韌性與感動。 ▍本書由知名美食家陳鴻親自尋訪台北、台中、花蓮、屏東，到鹽埕、左營、楊梅、北海岸、吉隆坡等大城小鎮，穿梭於大街巷弄，遇見那些熟悉的歡笑與笑臉、憶起那些童年的老味道、聽見那些老朋友背後的汗水與淚水，感受用心烹調料理背後的愛與溫暖。 & 暖心推薦 儘管眾聲喧嘩，他在字裡行間，仍堅持記錄下台灣街頭飲食的歷史軌跡，細數那些仍默默守護著你我成長記憶的吃食小攤。 ――台視新聞主播&&侯乃榕 認識阿鴻已經20多年了，他始終堅持初衷，擁有探索美食與傳統文化的熱情，令人敬佩。在本書中，看到阿鴻透過食物傳達台灣的風土人情之美，相信讀者一定可以感同身受、細細品嚐其中的千百種滋味。 ――富邦文教基金會執行董事&&陳藹玲 & 書中傳遞的，與其說是「說食」、「說美食」，不如說是「說人」、「說人生」。除了介紹大街小巷的美食之外，也搭配充滿個人情感的內容，讓我們在享用美食的同時，也了解每道料理背後蘊含的意義與廚師的人生故事，這是最令我動容的地方。 ――明新科技大學校長&&劉國偉 &
【電子書】廿四分之一挑食．節氣食材手札
獻給你的生活美學節氣手札 用詩來書寫 用畫來頌揚 你挑食嗎？ 怎能不挑食？！ 依著節令、順著風土，跟著老祖宗的智慧 挑良莠、挑產地、挑時間、挑人情、挑溫暖… 廿四分之一挑食 預留給你空間 書想節氣裡的收穫 在24節氣365天裡，挑對食材「呷對時」， 生活，因為吃對食物更自然健康！ 台灣土地蘊育著豐沛食材，不論是有機蔬果，河域沿海新鮮漁獲，在四季分明的自然氣候、水域中生長，加上果農漁民們的細心照料，品質鮮甜肥美。 台灣有著「水果王國」美名，不少觀光客對寶島水果留下極讚美味印象。而漁民培育或者從河域沿海打撈的漁獲，更是饕客們的最愛，尤其吸引不少日本、法國等地級主廚前來尋找心目中的夢幻食材，對台灣漁貨水產豎起大姆指說讚。 不同季節的蔬果漁獲在各地盛產豐收，選用產地直送食材料理入菜，上桌的美食看得見新鮮色澤，勾人食慾，入口更能嚐到最天然的鮮甜美味。
【電子書】蔬食常備菜，日日豐盛Vegan餐桌：無肉蛋奶，118道吃飽飽、身體卻輕盈無比的全植物料理提案
滿足所有蔬食新手、蔬食愛好者的「蔬食常備菜」 Vegan也可以很輕鬆、很享受、很滿足 118道吃飽飽、身體卻輕盈無比的料理提案 & ◎ 眾多好萊塢明星、日韓明星都在執行的Vegan飲食 在動物保護、生態議題、健康管理等議題的影響下，越來越多人選擇Vegan飲食。而Vegan飲食除了不吃肉類、魚類，也會完全避開蛋、乳製品，以及蜂蜜等動物性食品。少了一些食物的選擇，該怎麼吃得滿足，又不會缺乏蛋白質攝取？這本書將帶大家輕鬆實踐Vegan生活。 & ◎ 善用「蔬食常備菜」，享受輕盈無負擔的Vegan生活 想要進行Vegan飲食，卻不知如何開始？已經開始全植飲食，卻會遇到一些執行難題？本書的庄司老師，擅長蔬食料理、廚藝經驗豐富，將利用「蔬食常備菜」概念，幫助大家解決執行上的大小問題，進入美好的Vegan生活。 & ＊ 外食不便，又沒時間下廚怎麼辦？ → 製作常備菜，一次做好足夠分量，再放人冰箱冷藏、冷凍，餓了馬上就能開動！＊ 廚藝不佳，也做出美味Vegan料理嗎？ → 蔬食常備菜，只要切一切、拌一拌、煮一煮，就這麼簡單！ & ＊ 蔬食變化少，很容易就吃膩了？ → 本書有超過100種料理的搭配，除了利用食材本身的天然色彩搭配出美味外，還可善用調味料、高湯等，做出義式、法式、韓式等風味料理。 & ＊ 少了蛋、肉類、海鮮，蛋白質的攝取該如何補足？ → 利用豆腐、豆皮、車麩等食材，補充蛋白質，還能製作出豐厚滿足的口感。 & ◎ 食材好取得，料理豐富多變 本書原著雖然為日文書，但大部分的食材在你家隔壁的超市就能買得到，像是洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、小黃瓜、豆芽菜、番茄等，食材方便取得。厲害的是，這些常見的食材，經過庄司老師的精心設計後，變化出一道道你以前從沒想過的料理方式與搭配組合。 & 當然，如果你是日式料理愛好者，還可以在本書中學習到像是金平牛蒡、筑前煮等日式風味料理。 &
【電子書】滿足健康美味的101道蔬素料理全書：健康好吃又好玩，讓餐桌上驚喜不斷！從親手做天然素料、高湯與醬料，到各國特色主食、營養蛋、豆腐料理、高纖蔬食、美味湯品與創意甜點，菜色豐富，美味不打折
知名創意素食餐廳大廚特別研發的蔬素料理，打破以往只能在餐廳享用的迷思， 讓您在家也能輕鬆做到，完全不費力！ 打造家人可以享受的色香味俱全且健康的飲食習慣， 就從改變餐桌上的菜色開始吧！ 一本你從沒想過的蔬食與素食創意食譜！跳脫傳統素食框架，結合異國與台菜的料理手法，打造素食料理國度的先行書！ 蔬食者並非是降低對美食的要求，而是希望更多人來學習如何烹調蔬食，為每一道料理注入新的巧思。本書共收錄101道創意蔬素料理，從食材、高湯到醬料，全是以最原始的素食材料製作而成，是一本完全出乎眾人意料的蔬素料理書，讓你了解到原來簡單幾個步驟及食材，就可以製作出美味與健康兼具，又能滿足味蕾、引人食欲的料理方式。 只要一本書就能在家吃到上等佳肴。不只食物美味，連擺盤都精美，每道菜完成之後都是儀式感不斷！跳脫傳統素食料理的方式，更多以往你不曾想過的素食料理，現在一次告訴你！ 本書特色 ◆教你簡單調製基礎素料與高湯 素油蔥、素排骨、素蝦等素料，以及各式蔬菜高湯，短短幾個步驟就能完成！ ◆台菜與中西日等異國料理合併 各式異國特色佳肴，原來可以和素食如此搭配！ ◆經典家常菜也要吃得有儀式感 即使自己在家做菜，也能看著這本書做出精緻的素食家常料理！ ◆幾分鐘就能輕鬆完成宴席桌菜 不需要花一整個下午就能做出宴席等級的佳肴，不用到餐廳也吃得到！ ◆更多創意素食料理想都想不到 更多你想不到的素食料理方式，一次全部告訴你！ 各界達人真心推薦 譚艾珍 大愛電視台現代心素派主持人 楊朝祥 佛光大學校長 & 黃瓊瑩 寬心園精緻蔬食料理董事長 黃經典 健行科技大學餐旅系專技助理教授 & 陳瑞珍 大悲護生創辦人 洪銀龍 法華素食董事長 岳家青 全球餐飲有限公司執行長 &
【電子書】紅茶之書：穿越東西方文化與趣味冷知識的紅茶品味指南
日本紅茶研究第一把交椅、知名飲品「KIRIN午後紅茶」的商品顧問 磯淵猛所寫的「紅茶專門指南」！ & 「我一直認為，美味並不是口中的記憶，而是烙印在心底的一種感受。雖然液態的紅茶沒有口感可言，但我深信無論是紅茶本身或是一起喝茶的對象和場所，一定都蘊藏著讓人生變得更有深度的力量。」──作者 磯淵猛 & 集合泡茶技巧、紅茶小常識、歷史與軼聞、紅茶與食物的搭配，一本香氣和趣味俱足的經典小品！ & 一杯香氣迷人、茶湯胭紅的紅茶， 從茶葉、水、茶具、溫度，乃至時間，每個小細節皆有講究， 如何泡茶？如何品嘗？ 本書由專家引路，帶領我們一窺紅茶的奧祕， 讓您啜飲紅茶的同時，也能享受豐富的古今趣聞。 & ➢紅茶茶杯也有理想型？白色、寬口、把手兩指寬、骨瓷，更能提升入喉口感。 ➢紅茶也曾用來賭博？船賽獲勝者所載運的紅茶更受歡迎。 ➢紅茶要不要加牛奶？英國小說家喬治‧歐威爾主張「先倒紅茶，再加牛奶」。 ➢奶茶好喝的祕訣？茶葉用量要比單喝紅茶時多。 ➢紅茶曾被凱薩琳王妃選作她的陪嫁品之一。 ➢享譽全球的「唐寧」（TWININGS）紅茶，是由唐寧家族從國外帶回英國的。 ➢湯瑪士‧立頓的宣傳口號「從茶園直送茶壺的好茶」，至今仍是舉世通用名言。 & 令人意猶未盡的東西方紅茶知識與雜談軼話， 無論是入門或進階的紅茶愛好者，相信都會深深著迷！ & （※本書為《紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅》改版書） & &
