畜產專家也敢吃的好肉好蛋在哪裡？

《康健》雜誌副總編輯黃惠如講了一個她印象深刻的故事。有一次，她去澎湖出海採訪天和鮮物的水產養殖，董事長劉天和為證明蚵仔安全不用藥，現場拉起海裡的蚵仔讓大家生吃，吃完大夥兒順手把蚵殼放在船邊。有個大男生卻拿起蚵殼，把附在殼上的所有微小生物例如小貝殼都撥回海裡，不然牠們會沒命的。 這個熱愛動物眾生的人，就是在天下雜誌出版《畜產專家也敢吃的好肉好蛋》的廖震元，台灣動物科技研究所副研究員，並跟其他矢志要改進台灣動物福利的學者專家成立了台灣農業標準學會，出任祕書長。 小時候，廖震元在師長親友「輔導」下，念了電子工程，不過喜歡動物的心召喚他拋棄未來做「電子新貴」的可能，重返大學念畜產，再到木柵動物園當飼養管理員，照顧爬蟲類。然而，「想要對動物發揮更大影響力」的念頭驅使他到英國念完博士，專攻畜產與動物福利。 在那裡，英國教授們一再叮嚀他，只要把在畜物學上所學得的一切照顧動物的知識技術全都在牧場做好，就是保障動物福利。...

荷索《冰雪紀行》中文版製作幕後花絮

決定要出荷索這本「小書」的時候，最大的困擾就是真的「太輕薄短小了」。 從慕尼黑到巴黎，三週的歷程，寫成的四萬多字，該怎麼表現呢？ 不想天地留白太多衝頁數，做成25開不知怎麼就是覺得怪，小巧可愛的32開也不對。 決定變成現在這個樣子，是因為書中的一段話，荷索當初出門的時候，只帶了外套，筆記本，地圖(還有一點錢)。因為那本荷索沒忘記帶在路上的筆記本，每晚在沒有暖氣沒有燈光寫下的每日所思，德文版的《冰雪紀行》方能在35年前出版。 那我們就把中文版的《冰雪紀行》作成筆記本的風格吧！ 不管荷索帶在身上的是不是MOLESKINE的，都以這款獨特的樣子作為我們工作的樣本。 不只外型，連內在都是。 外觀圓角精裝，配上繫帶，內文用紙是好書寫的80磅米道林，至於版型，因為是日記，排版的時候刻意不規矩排，隨性挑選段落的結尾來換頁，就像寫筆記一樣 (有誰寫筆記是規規矩矩寫到頁面的最後一角呢？)，展現荷索行文...

《璇璣圖》的女人．心機

一直都最喜歡歷史課，太多精彩故事，太多精彩人物，上課的時候就像是在聽故事一樣，很好玩。 或許我記不得哪個皇帝是哪年登基、國號啥、做了幾年，也常常會把人物的名字搞錯，所以考試的成績有夠爛，但是故事的本身，我倒是記得清楚。 歷史故事之所以吸引我，其中一點，是因為我們已經知道結果是什麼，然後我們看著故事裡那些人物，依然在他們的「未知」裡做決定、過生活，這很有意思。 譬如，我們就是知道這人赴了這個約就死定了。所以看到他還在那為了這邀約而沾沾自喜，就覺得他真笨，難道真以為自己有那麼了不起？也不懂得惦惦自己的斤兩。 這種時候，我會順便想想，有沒有像他一樣也高估自己了呢？ 我們也會看到哪個決定，就讓某個平凡姑娘就此崛起，但在做決定的她，並不知道自己將會踏上女皇之路……是的，那就是本書主角，武則天。此時，我想到那冥冥之中的安排，就會告訴自己，算什麼呢？人再怎麼會算，也算不過天啊。還是踏實的過日子，別與天鬥了。 藉...

孩子，媽媽也需要讚美與鼓勵

我家有個二（惡）小姐，當她心情不好時，會不停的抱怨，如果想在這個時候安撫她，簡直比登天還難！我知道人難免心情不好，所以有時會通融一下，不對她追根究底，但這次她真把我惹火了。 前幾天，二小姐抱怨我讓小妮子做蛋糕，卻不讓她烤巧克力餅乾。雖然我解釋過好幾次，那是小妮子很快做完功課的獎勵。可是不管我怎麼說，二小姐就是一直重複同樣的怨言。最後我對她說：「這樣吧，明天一下課，妳就馬上烤餅乾，但是完成後要馬上做功課、洗澡、練琴。這樣好嗎？」這才停止了她的疲勞轟炸。 第二天，她一回到家就馬上動手做餅乾，開心得不得了。但是，餅乾烤好後，她完全不管和我的約定，指著在客廳看電視的小胖，說：「你讓小胖看電視，都不讓我看電視。」於是，我又開始解釋，二小姐終於心不甘情不願的去做功課，筆在動，嘴也沒閒著，還是抱怨個不停。因為帶著不滿的情緒，她拖拖拉拉的，沒能準時上床睡覺，隔天早上又抱怨沒睡飽好睏。然後因為動作太慢，為了趕校車，來不及吃...

《跳吧》從一個好故事成為更好看的故事

兩年前某個溫暖的冬夜，在光復南路巷弄裡的小酒館與何?瑞第一次碰面，幾個人喝著甜滋滋的黑啤酒閒聊，得知他剛自費出版一本小說後，回家立刻寫了E-Mail向他買書，沒想到一句簡單的讀後感想「我喜歡這個故事，但它可以更好看」，竟然讓我從此與這個故事糾纏了兩年…… 編輯一旦遇上認真的創作者，心中那股熱血很難不被勾動，自從有了彼此的MSN，我們經常半夜一邊工作一邊熱烈地敲擊鍵盤，除了討論新的寫作計畫，也不時針對《跳吧》的優缺點互換意見。然而我必須承認，由於當時對出版這個產業有許多質疑，因此總是以「幫忙朋友」的心態提出建議，藉此逃避「編輯」對作者的責任，所以直到一年後《跳吧》初版售罄，社長劉霽詢問他和一人出版社合作再刷的意願，何?瑞決定重新修改並請我擔任編輯時，我惶恐地只想「跳吧」。 幸好，他把我抓回來了。 MSN、E-Mmail、簡訊、碰面，電腦和書桌日漸堆放大量寫滿註記的電子檔和列印稿。奇妙的是，花費越多時間與心...

「癌症整合輔助療法」20年戰勝3癌的奇蹟

身為心臟內科醫師，從小又是運動健將的我，照理應當是身強體壯。從沒想過有一天自己會罹患癌症，而且還接連三種癌症！ 從三十二歲那年開始，三種癌症陸續找上我──巨大細胞癌（骨癌）、腎臟癌與甲狀腺癌，抗癌期間長達二十餘年，開刀十餘次，擔心復發，身心備受煎熬。抗癌二十年間，為了活下去，窮盡各種抗癌方法，從正統的西醫治療，到食物營養、天然植物複方、心靈療癒、氣功鍛鍊、藝術療癒等，全都試遍了，最後終於領悟彙整成一套癌症康復的方程式──「癌症整合輔助療法」，讓我的身體得以通過三個癌症的試煉，獲得重生。如今我年屆六十，不僅甩開癌細胞的糾纏，還越來越健康。這本書是我的親身見證、血淚歷程，希望可以協助癌友在求醫治療的過程中，用對方法、免走冤枉路、不花冤枉錢。 「癌症整合輔助療法」是一套最實際‧全方位的抗癌指南－－-從生活淨化．信念善化到體力強化；從原始植物精華．嚴選認證營養品到無輻射健檢追蹤；從支持體力、減輕副作用、加強西醫治...

余光中與濟慈感性與知性的交會

自總編向余光中先生邀稿後，出版社即刻著手進行《濟慈名著譯述》編輯。現代作家已罕見使用手寫稿，幾乎皆用電腦打字稿。然而，余先生的文稿不假他人之手，仍將發表於書報的手稿以手工剪貼，影印後寄達出版社。手捧他的稿件，內心且驚又喜。戰戰兢兢地發給排版公司打字、排版，然後作校對。同時間，余先生對這部他鍾愛的詩人鉅著事必親躬，以高齡的視力逐字逐句仔細校正，寄回出版社的稿子上頭，處處是他親筆書寫、校正的紅字，筆路清晰，字體端正，對文學一絲不苟的治學精神，著實令人感佩敬重。 此次更力邀設計師黃子欽操刀。書本的形式呈現，經我們與設計師黃子欽多次討論後，決定除了平裝本，再由設計師設計一特殊裝幀的《濟慈名著譯述》（藏詩版）書盒，包裝平裝本以及《藏詩本》。《藏詩本》的內容，有余先生題寫他親臨濟慈故居後所作〈弔濟慈故居〉一詩，以及濟慈的〈希臘古甕頌〉、〈夜鶯頌〉二首名詩等手稿對照原詩。是日，設計師、小編等一行人，自捷運站出發前往印刷廠...

大自然是孩子最好的藝術美學老師

前幾天，我家蝴蝶獨自玩著黏土，她把很多不同顏色黏土混在一起、調出她想要的新色澤，再以黏土形塑出各式花草動物。突然，她抬頭問我：「媽媽，我要綠色的黏土，可是我忘了剛剛用什麼顏色調出來的，妳知道嗎？」 我搖搖頭。「抱歉！我一時也想不起來呢！」 蝴蝶自己又試了幾回調色，總是失敗。她無奈的拿著僅剩的一小塊綠色黏土，苦著臉對我。「怎麼辦？我一定要用綠色的。」 我停下手邊的工作，接過她的綠色黏土、仔細端詳。隱約見到綠中透出一絲淡淡的黃。 「黃色加……」我正遲疑著。 蝴蝶立時接口：「藍色！我想起來了！黃色加藍色！」順利的解決了難題。 蝴蝶做完黏土後，不忘大力的稱讚我：「媽媽，妳好棒！妳怎麼想到是黃色呀？」蝴蝶一聽我可以從綠色中隱約看出黃色時，大感驚訝，立刻跑到庭院折了一片綠葉回來，安放在掌心，小心翼翼的觀看著。「黃色在哪裡？黃色在哪裡？」 當然，她沒能從綠得出水的葉片裡找到黃色。「妳的黏土是人造材料，再怎麼細...

攝影大師的影像私塾

二月下旬，台北仍浸淫在冷氣團帶來的豐沛水氣裡。我和一位朋友利用連假的最後一天，在綿綿細雨中造訪敦化南路及延吉街巷弄內的兩間藝廊。 兩人一路上把玩著朋友新買的EP-3，嘗試光圈先決、手動曝光和色溫校正等各種設定為成像帶來的影響。百無聊賴的台北城嘛，加以細雨陣陣的陰霾天氣，當我們苦無攝影題材時，偶然發現路邊停靠著一輛黃色的藍寶堅尼。眼見四下無人，我們也毫不客氣，在跑車旁高踞低伏，尋找最具創意的拍攝角度和構圖，只差沒踩到引擎蓋上了。 過足癮頭之後，自覺方才的行為有些無腦，是該冷靜下來，保留全付心神看展了。 延吉街巷弄內的藝廊裡，展出了多位日本當代攝影家的影像作品。其中有以高反差與粗顆粒黑白影像聞名的大師鉅作，也有明顯以數位暗房後製過的彩色實驗影像。但獲得我們最多關注與討論的，還是擺在藝廊一角，靜待出售的幾幅安瑟爾‧亞當斯作品。1941年攝於新墨西哥州的《月升》﹙Moonrise﹚，我們倆被影像中蒼茫壯...

日常之愛與恐懼

當我探向未來，以那常人之眼遙望可及之處， 看到世界願景，和一切可能發生的奇妙境遇。 〈洛克斯利大廳〉，丁尼生 For I dipt into the future, far as human eye could see, Saw the Vision of the world, and all the wonder that would be. ‘Locksley Hall’ by Alfred Lord Tennyson 十年前的一個早晨，我與母親在永和舊居吃著午餐的時候，我習慣性地打開電視。畫面上正播放著那幾天舉世皆彷彿仰頭就能看到的景像：冒著濃煙的世貿大樓。我和母親在客廳吃著家常菜，那災難離我們如此之近，卻又感覺如此之遠，遠得只是電視上的一個畫面。 我必須承認當時震撼是有的，卻沒有感覺到痛楚，那畢竟對遙遠島國的我來說是個突發的新聞事件。我們甚至可以冷靜地談論、分析它，並且在每年的紀念日...