清爽不膩！茶香風味甜點：東方茶韻法式工藝，從經典到職人級創意，為舌尖帶來幸福滋味的茶香甜點
清香不膩X風味獨特，台茶新嘗的絕美演繹──第一本以茶入味法式烘焙的甜點書──結合東方茶韻與法式甜點工藝以獨特茶香融入甜點，詮釋全新口感與風味從茶香的萃取、甜點技法到茶韻美學帶你領略茶的千姿百態，深入感受茶風味的深奧底蘊體驗經典永不過時的茶香甜點好滋味// 當東方茶韻×精緻的西式甜點會迸出什麼樣的滋味？由於茶香深邃、韻味獨特，低調而不張揚，能增添甜點清爽口感與變化性，讓美味更有層次。貴妃烏龍和水蜜桃、蜜香紅茶和葡萄柚、紅玉和焦糖蘋果、金萱鳳梨、百香包種等，經由茶韻的調和，呈現溫潤醇厚的茶香與細膩的甜味，帶來韻味無窮的絕妙滋味。多款結合特色茶類的經典烘焙，帶你感受東方韻味在甜點中大放異彩的新滋味。///你知道台茶有哪些，它們的味道、香氣有何不同嗎？如何讓茶的香氣和風味徹底釋放並融入甜點，你知道嗎？用茶葉和用茶粉的差別；浸泡、燜蒸、加熱萃取茶香的手法，你做對了嗎？加一道手續，讓茶粉與液態油脂先拌勻，再與麵糊混合，可以讓茶香的風味更好融合更明顯。你注意到了嗎？抹茶、綠茶這類的茶餅乾，怎麼烤出「好吃的顏色」？……關於茶香甜點的美味祕訣，本書一次告訴你。書中以茶為引，從介紹茶的特色、茶圖鑑，眾裡尋茶開始，並由專業的甜點師，從各種茶的特色——茶的香氣、口感、風味到適合搭配的甜點，一步步的教你，如何搭配，如何活用食材、相乘特性來突顯風味，帶出甜點的細膩甜味，讓製作出的甜點口感、層次更有味。除了介紹不同茶香適合搭配的甜點、與茶對味的食材種類，還有將茶葉、茶粉作為增香、增色、增味效果的運用；直接使用茶葉、使用茶包、使用茶粉，不同形式的效果與變化。以及讓蘊含茶中的香氣和風味徹底釋放於甜點的方式，磨碎、浸泡、燜蒸、熬煮等萃取茶葉香氣味道的方法。而像這樣以茶入味的運用，加上與甜點的風味組合所產生無限的可能性，正也是茶香甜點的魅力之處。以茶香甜點為核心，深入講解茶香入味甜點的製作與變化技巧，從領略茶香的底蘊，了解茶的特性、運用方式、到學會製作的要點與細節，帶你體驗茶香甜點的迷人風貌與風味之道。用茶香引領，尋覓茶香甘韻▬▬本書四大主題，帶你體驗前所未有的茶香甜點的絕妙滋味！✦濃韻茶香味的餅乾&司康——加入茶粉後散發迷人茶香的餅乾✦茶香藏韻的燒菓子&旅行蛋糕——飄著茶香和酒香的常溫蛋糕✦茶香美學新詮釋的法式經典——重新詮釋美好經典的無限可能✦茶香果香豐盈的特色甜點——結合果香酸甜、多層次食感的塔派慕斯甜點無論是想要深入了解茶香或甜點，都能在這本書中找到靈感與樂趣，尋著茶香味遊甜點的世界，一本讓你掌握茶香甜點的美味之作。各界烘焙專家推薦！（依筆劃排序）貓茶町 創辦人&主廚 高憲鴻世界麵包大賽亞軍 陳有鋕卡啡那 法式甜點行政主廚 潘瑞祺Quelques Pâtisseries某某法式甜點 主廚 Lai本書特色：✦活用食材的特性茶與甜點各自擁有不同的口感風味，適合的搭配才能相互襯托。了解茶與食材的特性、搭配的原則、活用食材及製作要點，讓你製作出有深度的茶香風味甜點。✦層次結構一目了然甜點的世界深奧且充滿誘惑，美麗又有深度。每道甜點的剖面皆標示出組織的結構層次，讓你能快速解讀結構風味，清楚理解甜點的組合。✦美味的關鍵細節為什麼製作同樣的甜點，味道與口感會有落差？「攪拌的溫度」「攪拌到的狀態」「乳化程度」等影響口感的細節技巧，毫無保留告訴你。✦茶香甜點的新詮釋清甜不膩的細部風味，迷人吸睛的外觀，都是茶香甜點的魅力所在。從茶香風味組合、製作到完工裝飾，帶你完全掌握，茶香美感展現的運用技巧。
定格超圖解，不甜不膩の手作日式甜點（暢銷典藏版）：日本頂尖和果子專家教你，從內餡、選皮到練切，蒸、烤、微波都可以，一次學會新手也不失敗的關鍵小細節！
持續熱賣，再版不斷！ Emily老師、菓子君Argyi，聯合推薦── 最強和果子達人的《手作日式甜點》暢銷典藏版，美味登場！ ◎日本亞馬遜5顆星好評──「只有這本讓我真的做得出來！」 不用特地飛日本，風靡全球的和風甜點，在廚房也能實現！ 42道經典和果子，搭配實作全圖解教學， 從每日小點心，到宴客用的高級果子，一次學會！ ◎自己做日式甜點，不僅為了美味和健康，更是「療癒心靈」的幸福好「食」光 想吃道地「蕨餅」、「草莓大福」、「醬油糰子」等日式風味點心， 但又擔心市售日式甜點太過甜膩嗎？ 來自日本名店的頂尖和果子專家教你， 煮出不甜不膩的「內餡」、製作基礎的「外皮」、展現技巧的「練切」。 全書定格大圖完整呈現，比線上課程更精細的重點式分析， 就像在老師在旁邊講解一樣清晰好懂。 不論是新手還是烘焙老手，一次教會你最道地的和風甜點！ 還能在細膩的製作過程中，感受和果子帶來的療癒撫慰。 本書特色 【特點1】最強作者，開班授課的「人氣日式甜點」作法大公開！ 作者為東京人氣甜點店「壹貳參和果子工坊」（和果子のいろは）的手作達人，獨家公開不必飛日本、不必花錢學，不怕吃不到，在家就能動手做出超好吃的道地日式甜點！ 【特點2】私房絕技，從內餡調配到外皮製作不藏私訣竅全分享！ 從最基礎的「熬煮內餡」可以根據個人口味，煮出不甜不膩的清新美味，到高手必學的「練切技術」，完整收錄呈現。不論是清爽的每日點心，或是宴客時端出的細緻茶點，全都不藏私、完整教給你！ 【特點3】經典美味，傳授流傳千年的手作42款日式和果子。 除了基礎的冰涼蕨餅外，書中還詳列草莓大福、銅鑼燒、蕎麥餅乾……等42道經典和果子，並依作法、四季分門別類，讓你365天都能享受到「日式和風甜點」的絕妙滋味！ 【特點4】步驟詳盡，從配料到塑形絕不省略，定格畫面全收錄！ 書中所教授的甜點和各式小點，從內餡、包覆，到塑形、完成，每一個步驟都有清楚說明，搭配示範圖解，讓人一看就懂、一學就會，第一次做日式甜點也能輕鬆上手不失敗！ 【特點5】做法彈性，傳授蒸、烤、微波製作要領，新手不失敗！ 和果子作法多元，可以用蒸、烤或是微波的方式，都能輕鬆完成。即使是新手等級，也能在自己家裡充分享受自己動手做甜點的樂趣。
和菓子聖經：極美、好吃，超過1600張精析圖解，職人技藝完全掌握
日常的美好 體驗人文風情與歲時細膩景致 就從一顆和菓子開始…… 和菓子之所以動人，是因為它就發生在我們生活的周遭，如果您願意靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵路邊的野花，聽聽午后的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草的清新，伸手輕拂微風或拾起一片落葉，為一些看似不起眼卻永恆存在的花草樹木而感到小確幸，為失去調節忘記氣溫的身體重新感知冷暖，去體悟生活中一直被忽略的感受。 本書內容包括製作和菓子工具介紹、製作和菓子材料介紹、製作和菓子的基本內餡、練切菓子類、羊羹類、餅菓子類、蒸菓子類、干菓子類、燒菓子類的完整和菓子配方精析圖解，還有兼具藝術性的頂級佛菓子欣賞，以及如何選擇和菓子搭配的茶(日本茶和臺灣茶)、實用風呂敷包裹方法和工具材料哪裡買的實用資訊。 除了詳細配方、圖解做法外，還將每款和菓子都標示難度等級、節氣特色，以及賞味期。 本書特色 融合了節氣印象的上生和菓子，充滿人文風俗與歲時景致的細膩美學，用職人經驗與歷煉，化繁為簡深入淺出的寫出來一道道，在家也能做得出來的和菓子甜點。 一本讓您沐浴在四季的色彩裡，流連忘返的療癒系食譜。
日本在地零食手帖：從大正到令和，囊括近300種懷舊古早味！
在日本全國各地，各式各樣「本地製造」的零食齊聚一堂！充滿懷舊味道的獨特零食陣容盛大、琳瑯滿目!!從餅乾到煎餅、糖果和巧克力，再到果汁，不論今昔都令當地民眾深愛不已的日常經典零食，以自昭和時代以來令人有點懷念的長銷商品為中心，具有地方特色、個性豐富的在地零食大集合!!
瓶中四季：封存最新鮮的當季滋味
• 四季分明：按照季節挑選新鮮食材，享受當季水果的最佳風味。• 詳細步驟：詳細食譜和製作技巧，適合各種程度的廚房小白和達人。• 創意搭配：不只是一罐果醬，更是無數的創意食用方法，從早餐到下午茶，總有你喜歡的！果醬跟抹醬，是製作甜點以及西餐料理中，不可或缺的重要一環。但是在台灣鮮少有人會在家自製果醬，屬實是非常可惜。果醬的製作是一個非常有趣的過程，很適合大人小孩假日在家自己製作。從蔬果市場挑選新鮮蔬果開始，再到拿回家洗淨、削皮、製作。一步步看著那些新鮮蔬果被自己製作成好吃的醬，也可以吃得更加安心。果醬的製作雖然非常有趣療癒，但也是非常講究的，對烹飪溫度的掌控尤為重要。製作一款好的果醬並沒有太多的訣竅，主要就是體現在「耐心」上。在製作果醬的過程裡，每一步驟都需要有足夠的耐心才可以。從前置作業的準備，再到後續的熬煮過程，都需要有足夠的耐心才能做好。尤其是果醬的熬煮動輒都是30分鐘以上，過程中還必須要不停地攪拌，對耐心以及耐力的考驗是極為嚴苛的。但是相對的，當你熬過這些過程，成功製作出一款「驚天地，泣鬼神」的果醬、抹醬時，那種成就感絕對會比你考試考100分還多很多。在這本書裡作者精選了四個季節各10款的果抹醬，其中不乏很多老師的自創果抹醬，讓您在家就能做出外面都品嘗不到的果醬風味，不管是送禮還是自用都非常合適。凱恩老師的創意食譜本書裡很多食譜，皆是Kyan老師的原創食譜。從食材的挑選搭配，再到食譜的研究製作，都是Kyan老師長久以來的心血結晶。裡面的所有果醬、抹醬都別具特色，每一款都有其獨特的風味與口感，絕對可以帶給您驚喜!這樣獨特的果醬、抹醬，無論是要送禮還是自用，都顯得非常適合!!保存技巧如何保存製作好的果醬也是一門很重要的學問。只有用正確的方式保存果醬，才能隨時隨地品嘗到濃縮果醬的美妙滋味。在本書裡，Kyan老師將會親自教您如何消毒瓶子，並將果醬裝入密封。這樣一罐自己製作、封裝的果醬，才可以讓您吃得更加安心。四季醬風味Kyan老師嚴選四個季節10種的果醬、抹醬，每一種都有其獨特的風味與特色，讓您一口就能品味到最純粹的濃縮季節滋味。挑選符合四季季節風味的果醬，讓您買一本書就能品嘗到四個季節不同風味的果醬，每個季節都有獨特的醬滋味。最佳搭配方案每一款果醬都有仔細的介紹，向您介紹該款果醬的最佳搭配食用方式。讓您可以輕鬆享用自製的美味果醬，不用擔心踩雷。Kyan老師耐心解釋每一款果醬的風味，以及其最合適的使用方法。跟著Kyan老師一起享受美好的醬醬世界吧!!專業器材介紹溫度是製作好果醬的關鍵。至於如何控制好溫度，那就需要有專門的器材從旁輔助了。當然溫度可不只是唯一的關鍵，這本書向您介紹了製作果醬時的各種常用器材，提高您製作成功的機率。所謂工欲善其事必先利其器，要做好果醬，就先得瞭解製作果醬時會使用到的工具。
東京人氣教室的甜點配方：栗香菓子
不只是秋季，一年四季都能徜徉在栗子的香氣中。當栗子成熟時，有的會從樹上自然掉落，有的則需要用竹蒿敲下，剝開長滿尖刺的毬果，才能取得果實。帶殼、去殼、水煮、鹽炒、糖漬，不同手法帶來迥異的味道，再延展出各種型態的料理及點心，可以盡享原味的質樸純粹風貌，也能領略層層堆疊的繽紛奢華。歡迎喜愛栗子的人一起製作和品嚐，創造外觀和口味的無限可能。本書中介紹了使用亞洲產栗子與歐美產栗子的甜點。亞洲以中國、日本為主要產區，日本產的栗子稱為和栗，歐美產栗子稱為洋栗，大都以罐裝食品的形式進口。秋天時，可以使用帶殼的新鮮栗子來製作甜點。其它季節時，除了可以買到已經曬乾的乾栗子，還能使用歐美產栗子加工製成的栗子醬、栗子泥、栗子抹醬來製作甜點。邀請開設料理及甜點教室的藤沢和今井老師一起來研發食譜，想當然耳，兩位老師都非常喜歡栗子。藤沢老師每到秋天必開栗子課程。今井老師喜愛栗子的程度，是每年一到秋天，就會訂購新鮮栗子，製作栗子澀皮煮、飴糖煮栗子進行保存。藤沢老師之前研發的多半是使用洋栗的法式甜點食譜，但也是因為受到近年來栗子蒙布朗高人氣的影響，最近亦致力埋首於使用亞洲產栗子的西點開發。據說以亞洲栗為基礎和以歐美栗為基礎的甜點，在思考模式上完全不同。從正統法式甜點、懷舊的昭和風栗子甜點，到簡單就能製作的烤點心，會傳授我們使用這兩類栗子的食譜。今井老師斬釘截鐵地說，最好吃的栗子甜點是「水煮栗子」，是如此深愛著栗子細緻的味道，因此新鮮栗子的食譜都是重視發揮栗子本身風味的簡單類型。開發食譜的目標是製作「比栗子更栗子！」的甜點。從使用栗子的西點、創意和菓子、懷舊點心等，將帶來許多探究栗子魅力的種類。希望本書的甜點能夠被特別熱愛栗子的眾人所喜歡。◎讀者好評推薦1.買書回家後，我一直製作栗子澀皮煮和糖煮甘栗，當我完全按照食譜做的時候，發現成品非常美味。然後我挑戰了栗子醬糜蛋糕，真的很容易做，超開心。這本書已經成為我在製作栗子甜點時的重要書籍。2.之前買過蜜桃甜點，這次毫不猶豫地也買了栗香甜點。光看照片就覺得很好吃，也很驚訝栗子可以做出這麼多種不同的點心，我做了很多栗子澀皮煮和糖煮甘栗，單吃已經很讓人沉浸其中了，接下來，我想開始嘗試各種栗子甜點，好好享受栗子美味。3.我做了一個栗子咖啡塔，帶到父母家分享，每個人都很喜歡。對於栗子愛好者來說，這本書真的難以抗拒，我想做更多不同的栗子點心了。4.看起來有很多好吃的栗子甜點，日式、西式都有，冰涼的冰淇淋、布丁和適合冬天的熱甜湯，都讓人想嘗試看看。有很多步驟圖，容易理解和參照，很高興買了這本書。5.這是我第一次做栗子澀皮煮，本來以為很困難，沒想到只需要稍微細心一點，等待的時間比較久一點，其實步驟還蠻簡單的，成品很滿意。試著做了蒙布朗，沒想到看起來這麼豪華高級的甜點，我居然也能做出來，成就感讓我很開心、很滿足。
東京人氣教室的甜點配方：蜜桃菓子
這是一本享受時令桃子的甜點食譜書。 & 桃子宛如嬰兒臉頰般，圓滾滾的形狀。 從米白色逐漸轉變成深粉紅色的美麗色彩漸層。 每一口都洋溢著果汁的水潤感， 以及雅緻纖細的甜美香氣與滋味。 & 邀請開設料理及甜點教室的藤沢和今井老師一起來研發食譜， 兩位老師都非常喜愛桃子， 藤沢老師每年也都會舉辦桃子主題的甜點課程， 今井老師也曾表示想要投胎當桃子。 & 藤沢老師的甜點從可輕鬆完成的果醬餅乾、磅蛋糕、瑪德蓮及巴巴露亞， 到桃子蒙布朗、桃子玫瑰法式冰淇淋蛋糕這類 想在特殊節日製作的豪華點心，陣容廣泛。 & 今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點， 收錄新鮮桃子塔、桃子果醬榛果蛋糕等烘烤類甜點， 還有桃子椰奶餡蜜、桃子聖代、桃子薄荷寒天凍等冰涼甜品。 & 深愛桃子的職人經過反覆研究試作， 考量各種組合和配方平衡性， 將桃子的魅力發揮到極致， 特地將此書獻給喜歡桃子的同好。 & 請一面欣賞可愛的桃子， 一面享受點心的製作和品嚐， 愉快地度過桃子的產季吧！ & 讀者好評推薦 & 1.買了這本書後，已經做過好幾次「原味糖煮白桃」了，然後再用它來做「桃子巴巴露亞」，我覺得步驟很簡單，且確實很有桃子的風味，女兒非常喜歡。我還會把糖煮白桃的糖水加上汽水，是我的夏日消暑飲品。 & 2.身為一個愛吃桃子的人，這是一本很讓我滿足的書^_^。書中的圖片很漂亮，激勵了我想做甜點的心，想好好享受桃子的美味。 & 3.我從沒有想過桃子可以有這麼多變化，很驚喜。在家做了原味和紅茶的糖煮白桃，還做了桃子紅茶夏洛特蛋糕，外觀和味道都很受歡迎，下次想嘗試桃子玫瑰生乳酪蛋糕。 & 4.書中收錄很多食譜，我在家也試作了幾道，對於像我這樣的初學者來說，過程不難，而且成品很美味，我很高興買了這本書。 & 5.食譜從快速簡單到稍微複雜的都有，可以根據自己的心情和情況，享受製作它們的樂趣，每一道都很漂亮，翻閱起來賞心悅目、心曠神怡！ &
東京點心教室的私房甜點配方 43道甜而不膩的居家甜點食譜
～專注細節，用食材和口感引出甜點真正的美味～ 跟著marimo老師，做出口感細緻、不甜膩的甜點！ 讓原本不愛甜食的人也舉雙手投降！ 為什麼用同樣的配方製作同樣的甜點，每次的味道和口感還是有落差呢？ 原因可能出在「攪拌蛋液時的溫度」這個小小的細節！ 本書作者marimo老師發現： 「愈是簡單的甜點，細節就愈是重要。」 除了蛋液溫度以外，marimo老師也一一研究了奶油和巧克力的溫度、攪拌食材的方法、麵團的狀態等每一個小細節，精心設計出這本食譜。 只要徹底遵照marimo老師的食譜， 測量食材的溫度、用指定的方法攪拌、把麵團攪拌到特定的狀態， 不需要什麼困難的技巧，就能做出超級成功的甜點！ ◆同樣材料、同樣步驟，只要更注意細節，成品就大不同！ 【瑪芬蛋糕】普通作法➔按照順序放入材料攪拌再烘烤即可 因為是靠泡打粉讓蛋糕膨發，所以不必注意太多細節也不會失敗，可以做出口感濕潤又美味的瑪芬蛋糕。 marimo老師的【瑪芬蛋糕】作法➔加入低筋麵粉後以切拌法攪拌，讓麵糊更加鬆軟 普通作法的蛋糕較扎實，殘留的氣泡也會變成大坑洞。而marimo作法的蛋糕整體較多細緻的氣泡，烤出來的瑪芬蛋糕較鬆軟。 ◆運用marimo老師的獨門祕訣，讓簡單的甜點更升級！ 【香蕉蛋糕】的祕訣➔把雞蛋加熱至與體溫相同程度，讓蛋糕體更有彈性。 【檸檬蛋糕】的祕訣➔把蛋液與砂糖打發，能讓蛋糕擁有無比細緻、入口即化的高級質感。 【巧克力香蕉千層蛋糕】的祕訣➔在香蕉片抹上鮮奶油，用鮮奶油填滿空隙，就能讓蛋糕平整又漂亮。 ◆送禮用的甜點就這樣包裝！情人節再也不用煩惱 【布朗尼蛋糕】、【巧克力薩拉米】、【焦糖堅果】、【手工餅乾】、【瑪德蓮蛋糕】……等適合用來送禮的甜點，不僅會教你怎麼做，還附帶精美的包裝教學，讓你的手作甜點驚艷所有人！ ◆稍微困難的甜點，也能輕鬆完成零失敗！ 【草莓蛋糕捲】很容易捲得歪七扭八…… ➔改變一下塗抹鮮奶油與擺放草莓夾餡的方式，就能輕鬆捲出漂亮蛋糕捲。 【蘋果翻轉蛋糕】的焦糖蘋果醬製作很費工…… ➔先用微波爐加熱蘋果，再淋上用微波爐做的焦糖醬，簡易版的焦糖蘋果醬就完成了。 雖然按照一般的方式做，也可以做出不錯的甜點， 但只要嘗試一次marimo的獨門作法，你就回不去了！ 本書特色 ◎marimo老師「微甜不膩口」的甜點配方，連不愛吃甜食的人也會愛上！ ◎食譜中會標示「point」，提示重要的「製作細節」！改變一個小地方，成果就會大不同！ ◎不需要困難高深的技巧，只要仔細按照書中步驟製作，任誰都能做出超美味甜點！ &
手作抹醬：讓日常麵包美味升級的128款新鮮提案
白吐司一抹就～超、好、吃！ 捨棄原味奶油和不草莓的罐頭草莓果醬吧！ 吃麵包，你還能有更棒的128種選擇。 這本書的抹醬，全部都是運用天然油脂、高營養油品、真食物製作的「安心牌抹醬」，不僅不用擔心人工添加物的毒害，而且超、好、吃！這些抹醬不僅僅是用在塗抹麵包上，還可以當淋醬、沾醬、内餡，甚至還能做成飲品跟冰品，一醬多用途。 書中食譜以基礎底醬為分類，有奶油醬、起司醬、焦糖醬、巧克力醬、奶酥醬、煉乳醬、果醬、薯泥醬、豆腐醬……等，先以Step by Step步驟圖仔細示範基礎底醬，再延伸各種不同口味抹醬。每道抹醬還有貼心標示賞味期、可用份量次數。更要教給你運用自製的天然手工抹醬，輕鬆做出最熱賣的三明治、抹醬吐司和時髦又吸睛的開放式三明治。簡單方便，絕對是你餐桌上的優質首選。 百吃不膩的經典 家中抹醬必備的香蒜奶油醬、克林姆醬、奶酥醬、巧克力醬、芝麻醬、花生醬、草莓果醬、酪梨莎莎醬……等，手作的精緻份量，不用再擔心買一大罐吃不完了。 市面熱賣高人氣 市場上熱門暢銷的抹茶牛奶醬、焦糖醬、榛果巧克力醬、威士忌蘋果醬、明太子奶油醬、法式雞肝醬、楓糖堅果起司醬……，自己做客製化的獨門口味，享受食物的原味。 買不到也學不到 蝶豆花奶香糖漿、金鑽鳳梨起司醬、茴香鮭魚奶油醬、油封香料起司醬、橙皮奶油醬、松露蘑菇奶油、煉乳蔓越莓醬……，光聽名稱就很迷人的抹醬，都是冠軍名師獨家配方，絕對與眾不同。 省時省力免揉麵包 塗抹醬料最適合不搶味的單純麵包。書中特別收錄--原味白吐司、全麥吐司、小餐包、原味貝果、蜂蜜貝果、南瓜籽油麵包、歐式牛奶麵包，都是快速簡單的免揉麵包，初學者也能輕鬆上手。 本書特色 ★保證安心 全書抹醬均是運用天然油脂、真食材、質優好油製作，絕無反式脂肪、人工香料，可享受食物原味的「天然抹醬」。 ★保證好用 書中教的抹醬不只侷限在塗抹麵包，還可做成淋醬、沾醬、點心内餡、飲品、冰品……等多種吃法，一醬多用途。 ★保證簡單 分成17類基礎底醬，以步驟圖仔細示範，再延伸成各種不同風味抹醬，豐富多變，絕對可找到愛吃的口味。 ★保證好學 精選最適合不搶味的7道免揉麵包，以超詳細圖解呈現，都是快速簡單品項，第一次做就會成功。 &
京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點【暢銷修訂版】：26種口感細膩、風味濃郁的手作點心
日本第一抹茶名店．丸久小山園直授！ 就是這個綠！就是這個味！ 就是愛抹茶口味！ 甘醇、苦澀、深邃，專屬大人的成熟風味～ 遵循百年茶鋪開發的究極甜點，品嚐抹茶的極致濃厚滋味 ★暖心！當抹茶遇上甜點，療癒感十足 一口咬下抹茶甜點，嘴巴立刻充滿一抹淡淡的馨香，香甜與微苦的融和，創造出絕妙多層次的豐富口感，為你帶來視覺與味覺的幸福感動。 ★京都百年茶鋪，私藏食譜大公開！ 擁有300年以上歷史、熟諳抹茶之味的名門茶鋪「丸久小山園」，首度公開店內抹茶甜點的獨家配方，並與京都兩大知名甜點主廚合作，共同開發數款創意抹茶甜點，讓你不出國，也能品嚐道地日本味。 ★抹茶千百種，教你如何挑選好抹茶 抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣，總令人忍不住一口接一口。你知道嗎？抹茶又分為柔和香氣的「薄茶」、柔滑濃郁的「濃茶」，以及適合製作甜點的專用抹茶。學習各種抹茶的基礎知識及搭配，讓你從此擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待，在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光。 ★抹茶控必吃！道地的京都抹茶甜點 蛋糕卷、奶酥磅蛋糕、焙茶冰淇淋、法式薄餅、銅鑼燒、卡士達泡芙……光看外表就難以抗拒的美味點心，這就是抹茶的獨特魅力。想吃嗎～快來學習正宗抹茶甜點的作法吧！ ★丸久小山園推薦！3家必訪的京都名店抹茶甜品 ．京都吉兆Granvia店：抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品 ．㐂久屋：抹茶蕨餅 ．UENOYAMA：抹茶奶霜布蕾 同場加映 ．音羽軒的「紅豆餡」 ．小山家的特傳茶泡飯 &
職人級極品果醬技法全圖解：選用在地四季食材，從單品、複合、香料、到花草佐味，封存水果精華的40種醬料配方及54種絕讚吃法！
《自己做！安心吃！超市買不到の極品果醬》暢銷新裝增訂版 全新上市！ 堅持使用台灣水果熬煮，手作獨一無二的風味好醬！ 手工果醬女王傳授自製頂級果醬的6大關鍵祕訣， 從挑選水果，到混搭香料、花草、果乾、堅果、酒類、茶飲， 不但獨創「33款私房配方果醬、7種超百搭抹醬」，還設計出「54道絕讚搭配吃法」 讓你可以享受不同果醬「一期一會的美妙滋味」。 & 對於果醬始終懷有特殊情感的Linda，強調「果醬三不原則」── 「不用過季水果」、「不加化學添加物」、「不加水稀釋」。 因為她堅信，唯有這樣製作出來的果醬，才能具有絕佳的風味，並且天然健康！ 主婦聯盟《綠主張》月刊前主編/王常怡、烘焙料理實驗家/海頓媽媽 聯合推薦 本書作者Linda承襲阿公阿嬤的烹飪細胞，從小就喜歡待在廚房， 打從學生時代第一次自己動手做果醬至今，轉眼已近25年。 2009年自創「Linda廚房手工果醬」，由於料好實在，風味獨特， 不但一推出即深受網友肯定、名列當年網路團購熱門名單， 而且，她也因此經常受邀、前往各地烹飪教室開班授課。 直至今日，仍有許多讀者及粉絲常與她分享自製果醬帶來的興奮及成就感。 & 本書從洗選水果技巧、器具應用方法， 到初級單品果醬、進階複合果醬、流行風味抹醬等食譜配方， 不僅全都採用step by step圖文搭配的方式完整傳授， 同時，也將Linda精心研究的「54種好吃的果醬料理」食譜大公開！ 讓每個渴望「極品果醬」的你， 在輕鬆掌握成功做出「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵之後， 更能以多元的方式品味果醬的美好！ 本書特色 & 1. 超強果醬達人25年經驗傳承──堅持不用添加物，吃過都齊聲按讚，絕對極品！ Linda老師25年的製作果醬經驗，堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」，造就出完美的「極品果醬」！多年的鑽研，她歸納分析諸多做出「美味果醬」的心得，包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等，讓每個人都能做出自己喜歡的果醬！ & 2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵，絕不失敗！ 為什麼要把水果做成果醬？能夠做出頂級美味天然果醬的8大條件是什麼？動手做果醬之前，該準備哪些工具？如何把水果的原味保留在果醬中？不同水果如何搭出絕讚口味？初學者製作果醬該如何成功？別人沒說的成功祕訣，都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識，你已經成功一半！ & 3. 獨家親研新增7款好醬配方──從食材挑選到配料應用絕不藏私，保證美味！ 從台灣小農發想靈感獨創6款果醬及1款抹醬，不僅有香甜四溢的水蜜桃果醬、限定時節紅心芭樂果醬等，將水果最棒的狀態封存在好醬中。此外，全書從「單品果醬」、「雙果果醬」，到加入香料、花草等的「綜合果醬」以及濃郁口感的「抹醬」，Linda老師毫不藏私公開自己研發多時的33款熱門果醬配方及7款抹醬。除充分使用台灣可以買到的各種水果，而且每款果醬都是在小小廚房實驗室裡反覆嘗試、製作超過百次以上的結果，經過創意搭配，風味獨具，每種都好吃到不行！ & 4. 圖解步驟Step by Step教學──超過500張圖片完整傳授製作細節，一看就會！ Linda老師以「最嚴謹」、「最龜毛」的態度製作每一款果醬，從清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重，到冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存等，所有過程都以step by step的方式搭配示範圖片及文字說明，就算沒有下過廚房，也能一看就懂，只要跟著做，一年四季都有新鮮美味的果醬可吃！ & 5. 54種果醬應用變化食譜──完全顛覆「果醬只塗麵包」的吃法，享受豐富美味！ 果醬除了「抹麵包」，還能怎麼吃？Linda老師分享她所研發的「果醬料理食譜」，從前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食，到午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等，1種果醬都能運用超過50種的吃法，不僅作法簡單，而且滋味絕佳，保證易學易做、好看又好吃，替餐桌增添新菜色，大人小孩都愛不釋手！ & 好評推薦& & 「這是一本很豐富的果醬食譜書，不只有果醬的做法，還有果醬入菜和甜點的應用，推薦給大家！」──烘焙料理實驗家 / 海頓媽媽 & 「Linda的手工果醬，製作過程秉持對品質品味的堅持，更融合健康廚藝和過人創意之大成。大大滿足我愛吃果醬的慾望，如今Linda還把私房果醬作法寫成書，真是太慷慨濟世了！」──台灣主婦聯盟生活消費合作社《綠主張》月刊前主編/王常怡 &
法式手作果醬的藝術：從選擇、搭配到調製，星級餐廳專屬果醬大師教你以台灣水果創作出絕妙滋味
《果醬的藝術》暢銷修訂版 一本絕無僅有的法式手作果醬配方書 法國星級餐廳專屬果醬大師＆熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家 教你運用法式果醬獨到的調製技巧， 以在地水果創造出層次豐富的果味香氣 在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。 ★47道艾紀達夫人獨家調製果醬配方 ★22種延伸變化的「法式果醬＋雞尾酒＋料理」應用技法 美麗又迷人的法式手作果醬將讓你的生活充滿滋味！ 亨利・亞伯曾經是位追求極致完美的頂級化妝品專業人士，現在是旅行世界的油畫藝術家、食材達人。 近年長住台灣，驚艷於寶島四季盛產的優質水果，加上體內承襲來自姐姐──法國果醬大師艾紀達夫人對食材的天份與熱情，於是捲起袖子在這塊土地製作天然手工果醬。 在法國，艾紀達生產的果醬限定供應米其林星級餐廳使用，本書是她首次公開自己創作的果醬配方。 她擅長別出心裁的食材組合，讓人在小小一瓶罐子中，感受到層次豐富的口感變化，一吃難忘。 秉持藝術家對真善美的堅持，亨利製作的果醬強調天然成分， 無添加防腐劑、色素或香料，濃稠質地來自水果基底果膠，散發濃郁果香，甜味層次豐富，口感貼近自然水果。 熱愛分享的亨利，希望用台灣水果發揮法式果醬的無限可能性，將姐姐的果醬藝術流傳下去，因此寫下本書。 除了令手作果醬迷躍躍欲試的47道艾紀達獨家配方，還介紹了法國料理獨特的果醬烹調技法、經典菜式與餐酒搭配，以及人人都可以輕鬆在家嘗試的4款果香雞尾酒與18道美味料理，帶領讀者體驗果醬的完美境界。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點：一窺頂級餐廳新概念甜點，日本當代糕點師聯手，傳授製作、應用與變化，深入剖析發想技巧與甜點觀
L’ARGENT（東京・銀座）／加藤順一 MAISON（巴黎）／小林里佳子 FARO（東京・銀座）／加藤峰子 HÔTEL DE MIKUNI（東京・四ツ谷）／浅井拓也 HOUKA（沖繩）／西尾萌美 日本當代糕點師，不藏私分享頂級餐廳盤式甜點配方與組成技巧！ ★ 冰與熱、酥脆與滑順、香氣與燻煙…每一口不同滋味，只有餐廳甜點才能獲得的獨特體驗 ★ 日皮法骨，將法式糕點基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的獨創盤式甜點 ★ 從食材的選擇、工序開始，到不同質地、口感、風味的搭配應用，傳授嶄新盤式甜點製作所有的步驟與訣竅 ★ 菊芋、吉野本葛、甜酒釀、山椒、豬血…跳脫奶油、高糖分，意想不到的嶄新盤式甜點風貌！ 與料理共鳴，與餐食共同構成的潮流 什麼是餐廳的甜點？什麼是盤式甜點dessert à l'assiette？當代糕點師們追求的又是什麼樣的甜點呢？ 有別於糕點店櫥窗內陳列的甜點，將不同口感與風味層疊在一份糕點中，再以單一或切塊的形式，在一天的期限內讓客人享用。餐廳的盤式甜點，除了屬於套餐的一部分，從盛盤到入口，只有短短的幾步之遙，更肩負起必須為整份餐點畫下完美句號的重責大任。 少則3道多則10道以上Fine dining的套餐，吃完主菜的肉類料理之後，若立刻送上非常甜或酸的甜點，整套餐點的流暢度就會被打斷。有意識地考量套餐的流暢度與份量，自然地將味覺與注意力從料理轉移至甜點，並在客人心中留下美好的印象，是所有餐廳糕點師的首要追求。 冰與熱、酥脆與滑順、香氣與燻煙…，餐廳甜點才能獲得的獨特體驗 即點現作（à la minute）同時享受冰與熱的溫度樂趣；用煙燻槍注入萃取出花瓣的香氣；以液態氮結凍後敲碎的粉末；以虹吸瓶並加壓倍增慕斯的空氣感；用水澆淋乾冰釋出精油的香氣；由客人自己敲破外層糖殼，混合各種元素入口；或是因為醬汁與溫度，嚐到的每一口滋味逐漸轉變…，這些都是餐廳甜點才能獲得的獨特體驗。 以法式糕點為基礎，轉化為貼近現代風格，並應用在地食材，凸顯特色。過去只會出現在鹹味料理中的蔬菜，像是：菊芋、塊根芹、豌豆等，也可以變身為甜點。紫蘇、吉野本葛、甜酒釀、清酒、山椒、白芝麻油…更成為糕點師手中發揮創意、構成美味的元素。 本書不僅集結了當代5位新銳糕點師的獨創盤式甜點配方，更收錄他們甜點創作發想的過程，與各自對餐廳甜點的見解，希望藉由本書帶給業界糕點師們更多風味與組合的靈感與啟發，熱愛甜點的饕客們，也能從中一窺頂級餐廳盤式甜點的精妙。 專家與老饕推薦 （以下按姓氏字母排列） Ying C.& 陳穎 / Ying C. 一匙甜點舀巴黎站主 Claire L.& 知名法式甜點推廣人
粵式點心研究室
每一次都在創新與傳統中掙扎，這是一本不那麼粵式的點心食譜。如何在既有的框架中開闢新的方向？如何讓人接受這樣的改變？怎樣讓人愛上這樣的改變？主廚親授，70道超人氣粵式點心！重點1：化繁為簡，美味不減將「拍麵」改為「擀開麵團」；將「油炸」改為「煎」。把原本艱深的技巧、繁瑣的製作方式，轉化為易學易做的手法，更符合家庭製作習慣。重點2：童叟無欺，收錄主廚店內的營業商品沒有三兩三，怎敢上梁山？精選主廚店內「殺手級的創意產品」。似曾相識，卻又截然不同，巧思都藏在細節裡。重點3：配方精準，吃過的都說讚將每一項產品深入淺出，完完整整的呈現在大家面前，既有專業水準，製作絕不含糊；手法也絕對精簡，力求簡單、到位。搭配勤勤懇懇的圖文說明，不怕你仔細品讀。「粵式點心」其實一點也不簡單。有足夠的積累，才能做出那有文化底蘊的味道，要改良它、簡化它，又需要更深一層的認識。「江南才子燒賣」是否讓你想起某部點秋香的電影？「冰火菠蘿油」少爺，想不到一餐十萬塊這麼飽呀！「9527愛老虎油」電影梗好像重複用了呢。每一次都在創新與傳統中掙扎，這是一本不那麼粵式的點心食譜。如何在既有的框架中開闢新的方向？如何讓人接受這樣的改變？怎樣讓人愛上這樣的改變？那是一種感覺，硬要形容的話，大概是就算閉著眼，我都知道它的味道，那這個味道就成立了。
東京藏前人氣名店「果子屋SHINONOME」的烘烤點心配方大公開！簡單質樸的美味，每天都想吃的常溫糕點
日本暢銷再版，台灣人在東京開設的人氣名店配方！ 不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜＝擄獲大量死忠粉絲！ 所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說！ & 以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光 & 「菓子屋SHINONOME」位於東京東側的台東區的蔵前。許多客人都說菓子屋SHINONOME的糕點「簡單質樸不會太甜，所以好吃」。這或許是店主也是作者本人並非嗜甜螞蟻黨的緣故吧。不太喜歡甜食的人能理所當然地接受，喜歡甜食的人會每天都想吃，以這樣的概念製作出具溫潤感、對身體無負擔的美味糕點，就是目標。 & 相較於需要冷藏的新鮮糕點，烘烤點心製作上較為單調，外觀看起來也不是很華麗。但其中的樂趣在於，使用的食材風味能夠直接呈現在成品上，如此的簡單、質樸，反而是吸引人的魅力所在。在不斷默默累積的單調作業中，不知不覺這樣的時光，就成了和自己相處的重要時間。每天若能有溫潤柔和的糕點相伴，相信能為生活中帶來愉悅與美好。 本書特色& & ∥每天都想吃，深獲肯定值得收藏的配方 ∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型，每個環節精細解說 ∥作為早餐、午茶、伴手禮都適合的常溫糕點 ∥關於粉類組合、基本材料應用的介紹 ∥包含多種馬德蓮、餅乾、磅蛋糕、司康、雪球、穀麥…等人氣品項 &
李志豪人氣經典日式菓子麵包
日式手感極品和風麵包﹛暢銷修訂版﹜ 領略日式麵包內外兼具的極致之美！ 不只講究麵包的口感、滋味，更講求外型的美學手藝！ 從麵包的本質，用材、發酵工法、手製內餡， 以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日式風味麵包， 認識日本各地的麵包文化，感受和風麵包的深度之味。 ****** 在味蕾漫遊到手感體驗中， 體驗視覺與味覺的幸福感動！ 人氣話題、地方名物、定番經典，到新食口感， 規劃4大麵包主題，特色、製作搭配與運用介紹， 幫助您了解日式麵包背後的深奧精粹之美與獨特工藝， 再創日式經典麵包的新口感、體驗不一樣的綿密東洋風。 點心麵包︳美味更加分的有料點心麵包 名物麵包︳從地方名物到節慶應景麵包 本格麵包︳從純粹到香甜的奢華風味 原創麵包︳融合傳統與新創魅力麵包
就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案(附24支料理影音教學QR Code)
戒不掉的癮！品嚐抹茶的極致濃厚滋味 創造出絕妙多層次的豐富口感， 成就專屬大人的成熟風味！ & ★從零開始學！達人級配方不藏私技巧大公開 掌握抹茶美味的關鍵，輕鬆變化出鹹甜交錯的幸福風味，在家就能做出極致濃厚的大人系「絕品抹茶」！讓你一吃就愛上，每天都想做。 & ★抹茶入菜！創造視覺與口感的新食感 當抹茶遇上料理，迸出絕妙好滋味，Q彈蕎麥麵、櫻花壽司、茶泡飯等主食；蔬食咖哩、玉子燒等配菜；胡麻沙拉、玫瑰饅頭等輕食，多種鹹食新吃法，顛覆你對抹茶的美味想像！ & ★在家輕鬆重現！超人氣抹茶特調飲品 輕鬆翻玩抹茶，分別選用攻佔IG版面的超夯蝶豆花，打造出夢幻繽紛的漸層飲品，以及抹茶粉圓搭配豆奶，交織出雙倍誘人的茶韻，更加入甘酒、咖啡混搭，創造出大人感的成熟餘韻，口口甘醇深邃，值得細細品味。& & ★貼心設計純素甜點，滿足味蕾不受限 抹茶特有的微苦甘醇，為甜點增添層次風味，從入門款的餅乾、馬林糖、布丁，到冰淇淋、鬆餅、蛋糕卷，每一口都是回味無窮的茶香韻味。更特別收錄全植物點心，完全不加奶蛋，也很好吃，大大降低了身體負擔，大口吃也不怕胖！ & ★獨家收錄！百搭配料×美味淋醬製作 全面網羅粉圓、芋圓、寒天凍、紅豆餡、豆腐奶油霜、黃豆粉等配料，以及黑糖蜜、豆漿煉乳等各式淋醬，與抹茶相互搭配，營造出口味多變且層次豐富的苦甜好滋味。 & 本書特色 & ●38種甘醇微苦的美味提案，視覺味覺雙享受 料理、飲品、冰品、甜點統統搜羅，鹹甜都滿足，怎麼吃都不膩。 & ●全植物抹茶點心，苦甜滋味超銷魂 餅乾、巧克力、蛋糕卷……無蛋無奶零負擔，挑逗味蕾新感受。 & ●影音示範QR Code，一看就懂輕鬆上手 詳細圖文步驟+動態影片，製作零死角，技巧全披露。 & ●介紹抹茶基本知識，一窺抹茶的深奧世界 從選擇、沖泡到保存一應俱全，品味抹茶的極致濃郁。 &
東京自由之丘Mont St. Clair的甜點典藏食譜(暢銷版)
大師級甜點主廚傾囊相授！輕盈甜點的祕密：細心地調整挑選食材+持續地研究修正配方{ 榮獲巴黎2013 SALON DU CHOCOLAT最高榮譽5 星賞}明星主廚──辻口博啓 親授M o n t S t . C l a i r讓每一個擁有豐富層次感的精緻甜點充滿水嫩感，絕對讓人想一嚐再嚐！來自日本自由之丘的超人氣甜點，絕對是舞動味蕾的經典美味！想一窺甜點達人堅持的好味道嗎？這是一本烘焙愛好者的完美進階指南！巧克力的微苦、咖啡的香氣、季節水果的酸甜……皆與口感如雪花般輕盈的蛋糕，交織成入口即化的黃金比例。比賽受賞無數的辻口師傅，將經典甜點再進化並創新個人食譜，為日本甜點帶入更深層的美味。更深入探討歐洲精緻美食文化，研究出連法國人都讚不絕口的味覺饗宴。座落於甜點王國──自由之丘的M o n t S t . C l a i r，不只風靡全日本，也是世界各地洋菓子饕客的必訪名店。M o n t S t . C l a i r每一道熱賣人氣甜點、世界大賽受賞甜點……辻口師傅都毫無保留地公開在本書中。藉由閱讀、烘焙、創新、賞味，您也能製作出讓每一口都輕盈且富有層次感的精緻甜點！
好想吃喔！燕麥美味新吃法：有鹹有甜還有零食！怎麼都吃不膩的70道料理
減重、健身、三高族必吃 降血壓、降血糖、減脂聖品！ 燕麥罐15道 X 燕麥粥16道 X 燕麥烘焙20道X燕麥拿鐵11道X沾醬11道 最豐富完整的燕麥食譜全書 燕麥五花八門好幾種，傳統燕麥、燕麥米、即時燕麥、快熟燕麥……要怎麼分辨呢？哪一種才是健康食物？又該怎麼料理呢？ ☑想要健康且能長久維持的減肥餐嗎？ ☑想為孩子製作健康的點心嗎？ ☑你因為健康的因素忌吃麵粉，正在尋找替代品嗎？ 超級食物「燕麥」就是以上的解答！ 燕麥雖然是高纖低GI的健康澱粉，但最大的捆擾是想破頭不知道怎麼吃？本書提供從早餐到晚餐，從泡菜豬肉燕麥燉飯、番茄肉醬燕麥粥到燕麥豬排醬，你意想不到的創意作法正餐點心都適合！ ＼本書特色／ ●韓國知名Instagrammer「chobchop table」（美味餐桌）最受歡迎「燕麥料理」課程，學員滿意度達97%！ ●收錄70多道在家就能做出健康且美味的燕麥料理。 ●食材取得超容易！蔬菜、水果、堅果、超級食物等健康的食材一般超市就能買，不僅熱量低，還能維持長久的飽足感。 ●介紹燕麥的種類、營養、購買、保存法，對於燕麥所有的疑問，都可以在書中的燕麥QA中查閱。 ●只要有傳統的大燕麥片，就能做出書中的料理，另外也收錄了自製燕麥粉、燕麥奶的作法。
果豐美醬「極品果醬與鹹味常備醬」：日本高人氣名師配方大公開，顛覆你對傳統果醬的印象， 3~5分鐘短時加
班班爆滿的人氣名師「ムラヨシマサユキ」 傳授大獲好評、濃縮絕妙風味的極品果醬與鹹味常備醬 保證快速、零失誤的在家成功複製 ★為什麼要連皮煮？連果核煮？ ★從材料的選擇、工序開始，到搭配與應用，傳授果醬製作所有步驟與訣竅 ★砂糖、蔗糖、上白糖…用什麼糖好？可以替換嗎？可以減量嗎？減多少？ ★如何保留住水果原有的鮮豔色澤、滋味與鮮美度？ ★如何避免製作果醬的失敗？果醬完成時間點的判斷？ ★雙層果醬經典組合？ 果醬≠水果＋砂糖燉煮，而是濃縮水果的鮮美豐味 「果醬」可以簡單的以砂糖燉煮食材一言而概之嗎？ 只要稍微注意一下商品架，隨時可買到各式各樣的多樣化商品，但裝滿當季蔬果並封存美味的果醬，市售的絕對找不到。打開瓶蓋瞬間瀰漫的水果芳香，濃縮了食材滋味的果醬與鹹味常備醬，送入口中令人不禁瞠目驚豔的鮮明強烈感受，是手工製作專利。 為了鎖住食材豐富的滋味與香氣，保留住原有的鮮豔色澤，從材料的選擇、工序開始，到搭配與應用，都有重要的關鍵。人氣名師「ムラヨシマサユキ」過去在任職的糕點店負責熬煮果醬，每天每天都必須處理各式各樣不同的水果與蔬菜，學習到非常多善待食材的方法，之後更累積了在家煮果醬的訣竅與新發現，製作方法與時俱進，最終匯聚集結而成這本食譜。 不僅囊括各種蔬果與產季的知識，還針對製作果醬一定會產生的困惑，例如：出乎意料、鮮為人知，卻適合製作果醬食材的挑選方法；為什麼要連皮煮？連果核煮？使用哪種糖，可以減量嗎；熬煮果醬過程中，持續變化的狀態；為什麼要撈掉浮渣？以及果醬完成時間點的判斷等；全部透過詳細的照片一一細說，絕對是您製作果醬不能缺少的寶典！
10步驟完成！四季水果甜點、果醬33款
味道誘人做法簡單的水果甜點 & 使用當季水果做甜點時，就能慢慢感受到季節的推移。 鮮紅草莓的飽滿香氣、擠檸檬時散發出的清爽酸味、燉煮橘子醬時所飄散出來的香甜氣味。 秋天時，將一顆顆水煮栗子慢慢過篩磨成泥。 冬天收到一大箱的蘋果，做成甜點當作回禮。 & 在每個季節，都能買到當季鮮甜可口的水果，不需要繁複的步驟，就能輕鬆做成甜點。 添加少許的細砂糖燉煮成果醬。 自製果醬雖然不宜久放，卻能讓人品嚐水果原本的風味，果醬做太多時，試著來做些甜點吧！ & 在生活中，運用當季盛產的水果做甜點來感受四季更迭吧！ &
從眼睛到味蕾都滿足！視覺系創意和果子34款
善用配色巧思和花果香呈現， 就能在和菓子的世界中揮灑鮮明的四季風情。 4種季節風情x34款新感覺和菓子x4種茶酒搭配單元x典雅和風不敗配色秘笈 全新感覺「視覺系」創意和菓子， 是眼睛和味蕾可以同時享用的美味盛宴。 & & 擅長器皿製作、攝影、造型的作者，為和菓子的世界帶來一股全新風潮。 她堅守傳統的季節元素，同時也重視圍繞在和菓子周邊的食器、盛盤， 甚至是攝影鏡頭底下的光影變化。 她認為和菓子是「心靈的必需品」，更能創造人與人之間重要的記憶。 因此，怎麼吃？如何與茶酒搭配？該著重哪些時令花果的香氣？和什麼人一起享用？ 都是作者創作和菓子的重要考量。 全新感覺「視覺系」創意和菓子不僅要用味蕾品嚐，更要用眼睛鑑賞、用心靈感受。 & ☆只要活用色彩和素材香氣，就能巧妙呈現四季！ ・在「櫻花寒天」裡，你可以吃到春意盎然的杏子、蔓越梅，彷彿置身春日的櫻花樹下。 ・在「蔬菜葛饅頭」裡，你可以藉著竹葉和透明的葛外皮，悠遊七夕的夏夜。 ・「什錦果實蒸羊羹」的栗子、芝麻香氣四溢，搭配紅葡萄酒讓你品嚐秋季風情。 ・「焙茶蕨餅」風味高雅醇厚，巧克力的苦味和低調的焙茶香氣讓你身處溫暖的冬日。 & ☆和菓子可以和哪些飲品一起享用？ ・日本酒與和菓子相同，都擁有「四季」特質，搭配時必須注意彼此之間共通的香氣和質感。 ・重視果香的葡萄酒，能為和菓子增添味道的深度，意外地適合在清爽的假日早午餐時段享用。 & 全書以四季風情分為4章，一共介紹34款新感覺和菓子。 另有4個特別單元，邀請茶酒職人規劃和菓子與葡萄酒、日本酒雞尾酒、日式紅茶的搭配要點，讓讀者得以品嚐和菓子的現代全新風味。最後更附有不敗配色秘笈，讓你輕鬆做出想像力豐富、風味雋永的新感覺「視覺系」和菓子！
幸福燒菓子：日本人氣料理家的珍愛食譜41款
餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕、塔、泡芙、蛋糕捲、布丁…… 這些樸素美味的烘焙點心，總讓人有想做給誰吃看看的想法。 長久以來最喜歡做甜點、從事和食物相關的工作的作者， 僅將持續重複製作多次、伴隨深刻回憶的食譜集結於此。 從孩提時代開始，作者就最喜歡烘烤點心。 當時他用老家的舊烤箱，和媽媽一起做泡芙、烤餅乾。 也曾經因為很想做甜點，完全無法靜下心來， 在半夜突然起床烤了磅蛋糕，結果被媽媽臭罵一頓。 在法式甜點店工作的時候， 明明應該是從一大早開始就很勞累的工作，但他卻高興得不得了， 烘烤點心時從烤箱中流洩出來的香氣，讓他覺得非常幸福。 在那個時候他學到， 要將點心做得好吃， 就是要配合食材，掌握時間和訣竅。 在每天的工作中，他也開始明白讓食物變美味的關鍵時刻與時機。 這些都是不重複操作就無法領會的訣竅。 正因如此，製作點心時即使無法一次成功， 還是希望大家一定要重複多做幾次。 作者總是突然想起來就想做點心， 想著做好後給誰吃吃看、想送給誰。 這時，果然還是會做從以前就一直持續製作的烘烤點心。 本書收錄了許多令人懷念、充滿回憶的食譜。 希望能幫助大家藉由點心將情感傳遞出去。 本書特色 ◎風靡日本的人氣料理師坂田阿希子又一力作！精準抓住甜點控的胃！ ◎餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕、塔、泡芙、蛋糕捲、布丁……集結最受歡迎的家庭手作甜點。 ◎款式經典、質樸，讓人想一做再做、與重要的人一起分享。 ◎配合食材，掌握時間和訣竅，以清楚簡單的步驟、圖片教你如何做出美味甜點。
100%幸福無添加！肥丁手作點心：9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做（附31支影音QR Code）
★臉書43萬粉絲按讚★ 無添加零食，自己做最安心！ 健康美味零負擔，解嘴饞又不怕胖 9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做，好吃到停不下來！ ★誰說點心都不健康？使用最天然、無添加的食材，就能兼顧美味與健康 食用色素，不加！泡打粉，不加！香精，不加！有的就只是純天然食材與滿滿的愛。超人氣部落客肥丁親自傳授，堅持製作最自然、無添加的點心，保證吃得安心又開心，為你和家人的健康把關，享受美味不必有負擔！ ★吃零食不發胖！肥丁手作點心，不只征服你的胃，更要療癒你的心 追劇看電影，總少不了洋芋片、玉米片、爆米花等含有反式脂肪的垃圾食物，要不要換換口味，吃吃健康的零食？使用新鮮果汁、原蔗糖、植物油等原始天然材料，製作出低油、低糖、低卡的手作點心，解嘴饞又不怕胖，真正享受吃零食的療癒感。 【水果乾】：以低溫烘乾的水果乾，100%原汁原味，每一口都能品嚐到天然的好滋味。 【蔬菜片】：將地瓜、芋頭、甜菜根切薄烤脆，熱量比市售洋芋片更低，口口都滿足。 【肉乾】：新鮮梅花肉攪碎→調味→擀薄→烘烤，不用擔心吃到防腐劑和味精，經濟又實惠。 ★事先備好料，各式美味點心輕鬆上桌 預先做好脫水奶油、紅豆泥、無糖花生醬、香草精、鹽麴等常備食材，日後做點心，自然能隨心所欲，不怕手忙腳亂。無論是香甜可口的蛋糕、巧克力，或是鹹香涮嘴的蔬菜片、起司零嘴，都能透過自己的雙手，簡單做、不失敗，帶來幸福好味道！ 本書特色 ‧製作步驟全圖解，自製點心不求人 從備料、打發到烘烤等，簡單看圖就能做，成就感十足。 ‧美味祕訣不藏私，新手也能立即上手 掌握關鍵技巧，所有點心都能一次成功，不多走冤枉路。 &&& ‧點心種類變化多，滿足全家人的味蕾 收錄餅乾、糖果、蛋糕等，怎麼吃都不會膩，大人小孩都開心。 ‧31支影音QR Code，即看即學真簡單 動態示範清楚易學，一看就懂，手作點心在家輕鬆做。
岬屋店主親傳歲時和果子基礎技法：老店職人的34款經典和果子，輕鬆享受在家自製和果子的樂趣！
想要在家自製和菓子，卻覺得好難、學不來？ 先別氣餒！上菓子名店「岬屋」的店主這就要來幫助各位夢想成真…… 帶您品味雅致意趣、享受四時美麗風情 早期在日本，只要一提到「甜點」，最先浮上腦海的就是和菓子。其典雅的設計與四季和重要節慶有著密不可分的關係，放入口中更能品嘗到豆餡的深層風味。 但是現在會在家中製作和菓子的人，卻是越來越少。為此，本書將以簡單的材料和容易製作的分量，介紹一系列能在家中製作的基本和菓子。除了在日常生活中會端上桌的樣式之外，也包括了節慶時會出現的和菓子。 書中不僅收錄了詳細的專業上菓子技法，還納入大量的製作過程照片，目的就是希望能讓各位讀者輕易掌握要領。還請各位務必抱著輕鬆愉快的心情來試做看看，相信應該能從中實際感受到製作和菓子的魅力所在。
世界的鄉土甜點：嚴選多國在地特色甜點食譜，在家就能輕鬆原味重現！
遊歷各國甜點烘焙職人嚴選！ 網羅多國鄉土甜點 傳承單純美好滋味！ 「國家和語言雖然不同，但理所當然人們熱愛故鄉的心情都是一樣的，因為鄉土甜點的關係，讓我對這點有更深刻的體會。」 2012年，本書作者憑著一股對鄉土甜點的熱情，隻身一人騎著單車，踏上尋訪歐亞諸國的旅途。 在這一趟不凡而路途崎嶇的尋味之旅中，邂逅了世界各地的純樸美味。 而這趟旅程，也從原本只有少數網友的關注，到漸漸獲得來自各地朋友的關心與支持。 縱使旅途中曾被拒、曾遭竊，縱使這旅途並非一帆風順，但是得到更多的是可愛的人性光輝與親切的友好回應。 這趟橫跨歐亞32國的鄉土甜點巡訪之旅，歷經了漫長的三年多才畫下句點。本書即是從眾多的鄉土甜點中，以地區為分類，分成四個章節，嚴選了富有特色且美味的食譜收錄成冊。 這些甜點有的是足以代表國家的甜點，也有的是部分地區才有製作販售的甜點。由於這些甜點多數並未廣泛於世界流通，也可以說是「不到當地，就吃不到」。 然而，也正因為深受地域限制的關係，每個地方的鄉土甜點往往也十分富含當地人文特色。從鄉土甜點中，彷彿也可以窺探這些地區的些許文化色彩。 不受距離拘束、不受語言隔閡，只要翻開本書，就能跳躍國境，將一道道原本只出現在某國某地的鄉土甜點，端上家中餐桌。 「代代流傳下來的經典，最是讓人回味無窮。」 衷心希望藉由本書的出版，能讓更多人知道甜點的世界是如此的繽紛多彩。只要有一人能因而對周遭甚至是鄰近各國的鄉土甜點開始感興趣，對這些樸實、簡單而且深受地域限制的鄉土甜點來說，都是一個美好的新起點。 ◆特別收錄，造訪歐亞32國的單車之旅圖文紀錄！透過幽默又風趣的圖文紀錄，彷彿也跟著遊歷各國。
第一次學做Mochi！多彩多滋(中英對照)
融合洋菓子餡料與傳統豆餡， 46款創意好吃的Mochi一次滿足！ Q彈外皮：學會一種麻糬皮，玩出無限創意！ 香甜內餡：包入巧克力、茶香、水果、起士各種口味！ 冷藏半小時：冰涼消暑的好滋味！ 在「Mochi」裡加入洋菓子餡料，融合傳統甜膩的紅豆餡、果醬等內餡，創造出多種混搭新口味！本書包含46道Mochi的食譜，分為五大主題：水果、巧克力、起司、茶香與趣緻造型，內容包含簡述Mochi的由來、基本餅皮的製作方式與包餡方法。除了附有中英對照外，作者運用Mochi簡單易塑形的特性，融合傳統和西式元素，將巧克力、茶香、水果、起士等各種餡料包進麻糬裡，只要學會一種麻糬皮，就能輕鬆做出多種超人氣美味的麻糬！
紅豆甜點慢食光：甜而不膩的幸福味
在家也能輕鬆地作出 風味豐富、美味的豆菓子！ 豆餡： 紅豆粒餡、紅豆沙餡、白豆沙餡、 大納言蜜漬紅豆…… 點心： 荻餅、柏餅、銅鑼燒 豆大福、豆沙蜜、鰻頭 丸子、水羊羹、白玉、豆玉、抹茶白玉…… 從豆子開始熬煮，享受日式的慢食人文 來作美味的豆沙吧！ 從製作紅豆粒餡、沙餡、到白豆沙餡、大納言蜜漬紅豆、 南瓜沙餡……皆有詳細的圖文步驟，初學者也能一目瞭然，快速上手。 學會熬煮豆沙之後， 進階學習日本流傳數百年的傳統豆沙甜點。 只要依本書步驟製作，在家可以輕鬆地作出 豆沙丸子、豆大福、羊羹、金鍔饅頭、銅鑼燒…… 各式各樣簡單又具質樸風味的經典和菓子！ 紅豆甜點口感溫暖，充滿令人懷念好滋味 紅豆和米食搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧， 充滿樸實風味的豆沙點心也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。 除了日常飲食之外，和菓子在許多節慶中也扮演著重要的角色， 舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。 不僅僅是吃的文化， 更是充滿日本傳承精神及象徵家庭和樂的溫暖飲食人文。
極品果醬學
水果和糖是廚房裡的固定成員， 只要在它們身上撒下名為「溫度」的魔法粉末， 就會產生奇妙而驚喜的化學變化！ 手工製作果醬的教科書。永久保存版。 果醬是一種保存的智慧，也是珍惜品嚐大自然恩惠的方法。 將季節當令、狀態最新鮮好吃的水果製作成一瓶好果醬，讓水果的美味以最佳狀態封存起來，延長美味的生命。熬煮時屋裡飄散著的醇厚香氣，真是讓人身心放鬆，看著瓶中的果醬，一定會感到心情愉悅吧！ 本書網羅作者多年的經驗及學生經常詢問的問題，傳達在家裡也能製作美味果醬的方法。［基礎篇］介紹了材料、工具、裝瓶方法、讓味道加分的香料與酒類、熬煮果醬問答集等必讀基本；［食譜篇］則有以四季水果打造的果醬與獨創的變化口味，包含含有果肉的果醬Jam、果泥醬marmelades，與清澈無果肉的果凝gelées；另外也收錄搭配運用果醬享用的點心，如甜漬水果、葡萄薑汁萊姆果凍、蘋果酥粒塔、果醬奶昔等等，全部都是以Step by Step文配圖詳細解說。 黑胡椒草莓薄荷醬、蜂蜜葡萄柚果醬、覆盆子巧克力果醬、櫻桃玫瑰果醬、焦糖無花果醬、白酒葡萄果醬、栗子香草果醬、蘋果塔風味果醬、紅茶金橘果醬、香蕉柳橙果醬、鳳梨迷迭香果醬……，這些口味是不是看起來就很迷人呢？ 希望這本書能成為大家的果醬秘笈，一同感受璀璨果醬的美好！
花漾甜點六宮格
推出六宮格食譜而爆紅的人氣點心研究家 為新手和懶人量身打造的超簡單食譜 帶您找回開心做甜點的幸福初衷 「六宮格」正如其名──光用六張圖就能完整說明食譜的製作步驟。為了能讓粉絲們輕鬆做出各種美味小點心，作者marimo設計出一系列隨手可做的超簡單食譜，不但贏得眾人「這個一看就懂！」的熱烈回響，也成了讓這本書出版的契機。 雞蛋、砂糖、麵粉、植物油、牛奶，只需要五種市面上常見的食材，就能做出餅乾、馬芬、司康等基本甜點。稍加變化幾種材料，又能衍生出不同的意外驚喜。若是不喜歡烤點心，還有「冷製點心」的章節可以參考！利用吉利丁或洋菜粉就能做出冰涼消暑的清新口味。 做點心是件幸福洋溢的事情，而且不會如想像中的那麼遙不可及，期許本書的初衷都能確實傳達至各位的心中，享受自製點心的無窮樂趣。 本書重點 ★ 不能更簡單！只需六張圖就能理解的製作步驟 ★ 利用容易取得、平易近人的食材製成美味點心，不用再為採購傷透腦筋、東奔西跑 ★ 掌握要領，絕不失敗。看似困難的泡芙、卡士達奶油等，也能輕鬆製作 ★ 除烘焙點心外，還有製作冷製點心的章節，提供多種選擇 日本亞馬遜讀者愛不釋手 讓人迫不及待要嘗試製作的神奇食譜書 ◆來自讀者りのこ： 簡單又容易製作！ 因為是我很喜歡的點心研究家的食譜新作，所以立刻就下訂了！ 會取名六宮格是因為只用六張照片解說步驟，但是非常好懂又易於製作。 雖然介紹的食譜是以烘焙點心為主，但是也有水果蛋糕、奶油泡芙等這些口感較為濕潤的點心，而且也都是以六宮格來解說唷～ 我自己試做了雪球餅乾和司康，真的超級好吃♪ 非常推薦！ ◆來自讀者パール６０１ 簡單到不行的點心！ 將食譜的作法以六張照片說明，易於製作的點心。 雖然都是很基本的甜點，但照片十分清晰明瞭。 我烤了藍莓奶酥蛋糕！剛出爐時香脆可口，隔天則變成了溫潤的風味，兩種截然不同的口感。 不管是哪一道點心，都是使用容易購得的食材，能夠享受製作點心的樂趣。
果醬普拉斯：純天然/無添加美味100%手作果醬40道plus食譜8道
果醬不只是用來吃的， 是一種藝術，也是一種生活態度； 是日常裡的文學， 也是一種味蕾的奇幻冒險！ 寶島臺灣是水果王國 蔥鬱的山水孕育著豐富多樣的農產 湛藍的海洋涵養育美麗的生物 這些美麗是我們的日常 透過作者充滿美學的文字 和充滿創意的美味想 視覺與味覺一起共舞 幻化成一本不只是果醬的果醬創意與料理 帶我們感受純天然無添加的臺灣果味
戀戀紅豆餡甜點：和洋食材搭配紅豆的極致組合
純粹、香醇、溫潤…… 紅豆的原始風味之所以能夠流芳百世，不是沒有原因。 已經對豆餡成癮的各位饕客，如今可以自己手工自製， 來滿足被豆餡俘虜的身心！ ★日本亞馬遜讀者4.6顆星誠摯推薦 ★全體豆餡控一致盛讚 手工紅豆餡甜點就靠這本 溫潤綿密的紅豆餡點心，吃起來暖人心田、回味無窮，說是老少咸宜的口感也不為過。這樣歷史悠久的傳統食材，其甜美、熟悉的味道已深深烙印在許多人的心中。 以手工精心製作的紅豆餡，需要投注大量的心力、嚴謹把關每一道工序，才能保有紅豆正統又完美的味道，誠如電影《戀戀銅鑼燒》中所演示的橋段般辛苦萬分。然而，在家中自製的紅豆餡，卻可以很輕鬆地製作完成。只需先將紅豆煮熟備用，要製作點心時再添加些材料，立即就能端出一道美味可口的點心。 瑪芬、司康、戚風蛋糕、乳酪蛋糕，一般人絕對想不到紅豆餡竟然能做出如此多變的創意搭配！各式點心做法通通收錄於本書。書中不僅介紹基本的日式點心（大福、櫻餅、羊羹……），更進一步就紅豆餡可廣泛搭配運用的日式及西式食材，介紹一系列輕食食譜，以及做法十分簡單的甜點杯。 一入口就讓人笑逐顏開的紅豆餡點心，陪您度過溫馨的時光。
人氣精選和風乳酪洋菓子(增訂版)
★好評不斷、廣受讀者讚賞的乳酪洋菓子專書★ 《極上和風乳酪洋菓子》加值珍藏版，名店主廚首次亮相的私房手作！ 無論是口感厚實、香氣濃郁的烘烤乳酪蛋糕，還是滑嫩冰涼、入口即化的雪藏乳酪，都是深受國人喜愛的熱門甜點，從專賣店到各大小烘焙點心房都可見其身影，可見人氣之高。 風靡全台的超人氣乳酪甜點，竟是大師不藏私的親自傳授！ 帶您從材料到製法，教您圖解人氣乳酪甜點的製作秘訣。 將不同乳酪的風味特色，結合出驚世的美味，用取得容易的各式乳酪與不同素材結合，為乳酪甜點愛好者量身設計絕佳美味的乳酪甜點教作，囊括時下當道的新主流，以及人氣經典等各式特色乳酪糕點。 想一次搞懂風靡台日的人氣乳酪甜點，並習得美味製作，不必出國拜師，本書一次收錄作者的私房拿手創作，暢銷台、日，吸引排隊人潮的招牌風味，讓你不必人擠人也能享用！ 蛋糕、蛋糕卷、布丁燒、特色節慶糕點、酥塔餅乾、多樣化的乳酪甜點，作者將多年實作經驗濃縮淬鍊，結合製作技術全圖解完整示範，讓您一次學會！ 除了圖解示範外，並就操作時容易失誤的地方加強說明。此外還提供作者的撇步與要訣提點，以及職人的獨家祕訣，這些都是專業等級的成功關鍵，不藏私的經驗傳授，讓您只要跟著書中作法實作，也能重現名店的乳酪甜點。 本書特色 《極上和風乳酪洋菓子》加值珍藏版：增加主廚首度公開的新作風味，人氣暢銷的名店極品，在家也能享用。 獨門創意大公開：名店主廚的獨家乳酪蛋糕食譜，極致完整重現。專業製菓技巧讓您一次全學到。 乳酪的特色介紹：將乳酪的特色、風味與搭配詳加說明，做出絕品好滋味。 完整解析所有基礎功：從材料、器具、模型分類說明，到各式底層質地、基本技法，全方位傳授，是學習乳酪甜點的必備工具書。 專業技巧傳授：基本發泡打法、烤焙法、脫模、分切，就不同類型教您實用的技巧，跟著主廚打好基礎。
吃點心囉：日常生活中一再回味的經典點心食譜
★日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜作者、兩度獲得「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎的中島志保，2017年再度推出「正餐之間隨時都可以吃的點心」食譜。 ★15分鐘左右就能做出一道點心，在等待醒麵、冷卻時可以洗個澡、讀本書，輕鬆等候就能享受滿口幸福的滋味。 ★37道中西式點心食譜，清爽健康無負擔，做點心就是做飯的延伸，自己家就是點心舖，做點心已融為日常生活的一部份。 & 日本知名點心達人──中島志保，一向以健康零負擔的點心食譜而聞名，為了讓更多人吃到自己喜歡的點心，於2006年在日本東京的國立市開設了「foodmood」點心舖，以健康食材為取向而擁有廣大粉絲。 & 《吃點心囉》全書共37道中西式點心，皆是中島志保平日在家常做的點心，不需另外採買特別的食材，使用家裡現成的材料，短短十幾分鐘即可做出風味十足的點心。 & 為什麼不說「甜點」而用「點心」呢？中島志保說理由很單純，因為她很喜歡「點心」這個給人溫暖感覺的字眼。即使是忙到人仰馬翻、不可開交的時候，一句「吃點心囉！」就能讓人頓時放輕鬆。 & 作者回憶，由於老家是做生意的，小時候媽媽總是很忙。只要偶爾媽媽得閒做個點心給她和姊姊吃，姊妹倆就像獲得特殊待遇一般，格外開心。從小到大吃的這些點心，不管是媽媽做的、或是附近店家賣的尋常蛋糕、還有長大之後在餐廳工作時，空檔時間站在廚房裡吃的「麻油拌飯」，對她來說都是很珍貴的美味記憶。 & 對作者而言，「點心」就是突然覺得餓了即可充飢的食物，隨時吃都好吃的舒心食物，而做點心就是做飯的延伸。為大家獻上平時在家就會自己動手做並享用的點心食譜，希望大家都能親自體會到做點心、吃點心的樂趣，一起享受自由的點心時刻。 & 「就算最後外觀沒有修飾得很完美，或是稍微烤過頭了， 都別忘了最重要的一點──做得開心！ 然後在做了一次又一次之後，就會漸漸變成每個家庭獨特的點心風味。 希望在這本書被翻得破破爛爛的那一天， 各位在家中做點心、吃點心已經不再『特別』， 而成為日常生活的一部分。」──中島志保 本書特色： ◆日本「foodmood」點心舖創辦人、兩度榮獲「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎的中島志保，再度推出點心食譜！ ◆15分鐘以內即可做好的「正餐之間的舒心食物」：懷舊兒時甜點、喝了就有飽足感的飲品、可即時消饑解饞的鹹點，各式中西點心點綴生活的每個片刻！ ◆書後附有「不失敗點心小百科」，內容包含了「不知道一般用語該怎麼說」，或是解釋不清楚、無從發問的說法，加上各式各樣的失敗經驗內容，以此為參考基礎，讓大家「還想再挑戰一次」時可以更輕鬆做點心。
平野顯子的經典手工甜點：京都名店「松之助」甜點專家的私房比例
開設知名人氣蘋果派＆甜點店「松之助」、 烘焙教室「平野顯子烘焙沙龍」報名者絡繹不絕…… 風靡日本烘焙界的甜點專家──平野顯子 與烘焙沙龍講師三並知子攜手，打造一整年的甜點行事曆！ 從1月到12月，為每個月訂下不同的主題， 跟著季節變化享受甜蜜滋味， 為烘焙生活多添一分期待與雀躍！ 豐富的變化、精緻質感與美妙滋味兼具， 享受甜點帶來的幸福與滿足！ § １月∥暖心暖胃的蘋果派 § 用2片派皮包住新鮮蘋果蒸烤而成的美式「雙皮」蘋果派。 蘋果內餡使用十分對味的莓果類製作而成。 熟悉卻又令人驚喜的酸甜，照亮冬日的甜蜜滋味！ § ４月∥肉桂糖小圓餅 § 在簡單的餅乾麵糊撒上大量的肉桂糖烘烤而成。 濕潤又柔軟的口感，一個接一個， 如置身天堂般的好味道！ § ８月∥新英格蘭水果烤布樂 § 特別課程，新英格蘭地區的甜點！ 比起市售品，烤布樂更屬於家庭自製甜點，每家都有自己獨特的作法。 平野老師在新英格蘭地區學到的食譜，是使用「桃子罐頭」製作。 蘋果、香蕉、藍莓……，想加什麼水果由你決定！ 專家親手打造，令人迫不及待動手製作的精選甜點！ 本書特色 ★ 經典美味完美重現，輕鬆在家烘烤出美式甜蜜滋味！ ★ 步驟簡單、材料易取得，0負擔玩烘焙！ ★ 12個月的豐富甜點體驗，嚐一整年的甜頭！
天然果醬的私房甜點
一抹好滋味的甜點輕食 酸香生津的鳳梨、甜上心頭的水梨、還有甜嫩的荔枝、芳香的芒果… 封存新鮮滋味的果醬，除了用來享用幸福的土司， 也能做出各式簡單又令人驚艷的甜點。 運用天然油脂為基底的抹醬，變化出甜鹹口味， 除了麵包、點心的抹、蘸、夾、烤，也能為料裡加分。 意想不到的美味，顛覆所有對果醬、抹醬的想像。 香茅蘋果果醬、香料番茄果醬、玫瑰荔枝果醬、焦化洋蔥抹醬、太妃糖核桃抹醬、 檸檬蝦夷蔥乳酪抹醬… 完全圖解！從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶製作程序全程紀錄。 美味延伸！不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、印度烤餅、午茶小點到輕食飲品…，所有果醬抹醬美味一次說明。 專業烘焙教室、藍帶級老師出馬— 完美果醬抹醬配方，還有經典不失敗的美味提點， 跟著「醬」做，創作出屬於自已的滋味。 本書特色 ★詳細示範果醬、抹醬各類原料的特性與原理，進而從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶…製作程序全程圖解，讓讀者成功做出果醬抹醬。 ★收錄各式與果醬最速配的滋味，不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、還有午茶小點到輕食飲品…，讓讀者開心學會果醬、抹醬的製作與運用。
品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋
從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道 ║一位侍酒師的蜂蜜追尋║ &了解蜂蜜文化：從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。 &親訪養蜂、獵蜜人家：實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人，一窺罕見的野外獵蜜行為。 &認識城市養蜂：介紹歐洲城市養蜂規模及實況。 蜜蜂與蜂蜜的知識：釐清謬誤的蜜蜂迷思，分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。提供63種蜂蜜品蜜表：依蜜源種類區分，領略蜂蜜的萬千滋味。 蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結，便是可供食用的蜂蜜了。有證據顯示，人類在距今八千年前便有獵蜜的行為，可見食蜜的文化淵遠流長，然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，才能生產1公克的蜂蜜，而工蜂終其一生，也只能釀製1/2茶匙的蜂蜜，由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時，也應關心珍惜產蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰症候群，不但受到科學家的關注，也引起環保人士的關切，皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍，那麼世上絕大多數植物將要滅亡，上層生物鏈環節將被徹底摧毀，人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失，那麼人類再活也不過四年光陰。」 本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結，從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具學說與實務性，是任何愛蜜人不可錯過的一本書！
![濃韻抹茶菓子特選：大人風的洋菓子と和菓子~全品圖解[暢銷珍藏版]（二版）](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20142/2014271408333/2014271408333m.webp "濃韻抹茶菓子特選：大人風的洋菓子と和菓子~全品圖解[暢銷珍藏版]（二版）")
濃韻抹茶菓子特選：大人風的洋菓子と和菓子~全品圖解[暢銷珍藏版]（二版）
私は抹茶甘味が大好き！ 抹茶，是日本的傳統精神，是台灣的潮流創意。 韻味獨特、茶香深邃、口感柔順。 抹茶入食，是主味、也能引味， 每一口都能感受溫暖幸福的和風京魅力！ ✽啜飲一口，微苦芳醇留香舌尖 讓苦澀甘醇的抹茶成為飲品主角，混拌牛奶製作成滑順芬芳的抹茶拿鐵，搭配健康纖維製作成抹茶蘆薈凍飲，或加入甜甜的雪碧變身氣泡十足的抹茶汽水，每一口都是奢侈上癮的風行滋味。 ✽萃取綠意，輕甜馨香纏繞口頰 洋風的馬卡龍、提拉米蘇…，和風的栗子羊羹、長崎蛋糕…，中華風的鳳梨酥、牛軋餅…，微苦香甜，每一口都是或濃或淡的京都風味。輔以風行飲品，是午茶時光的完美組合，是味蕾味覺的細緻享受。 ✽輕輕品嚐，消暑解饞隱透茶香 在雪白的刨冰上，澆淋入濃綠特製的抹茶糖漿；將原味的牛奶冰淇淋，調色成大人感的抹茶風味；在味道單純的白吐司上，塗上各式各樣的抹茶麵包抹醬。晨昏與四季，都能幸福品嚐的翠綠優雅之味。 本書特色 ★第1單元「飲冰室」 收錄了市面上最熱門風行的飲品及冰品，例如抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋，更教你如何製作出抹茶糖漿及抹茶凍，不僅可做為飲品的搭配食材，更是抹茶剉冰不可缺少的靈魂材料。 ★第2單元「點心坊」 將所有甜點項目注入抹茶味，即搖身一變成為具有大人風的洋菓子與和菓子，並皆以詳細圖解步驟圖呈現所有過程；而在作法中也隨時貼心提醒你相關的製作小細節，讓你能一手掌握住訣竅，製作甜點不失敗。
絕對健康純天然自製果醬
家裡的孩子喜歡吃果醬，卻又怕太甜對身體不健康？ 女孩子都喜歡吃甜食，卻又怕吃多了會發胖？ 爸爸媽媽自己也喜歡吃果醬，卻又怕外面賣的果醬不營養？ & 甜甜的果醬搭配麵包、餅乾、各種料理，是我們生活中常見的食品之一，可說是老少咸宜，大人小孩都喜歡吃。然而外面的果醬你吃的安心嗎？ 讓我們跟隨韓國的果醬老師，展開一場奇異的果醬之旅吧！ & 你知道嗎？每種果醬都有決定其味道和香氣的製作公式，根據食材種類，按不同比例搭配，便能製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領，就算不依賴於食譜，也能量身定做出符合自己味蕾（口感、濃稠度等）的超美味果醬！ 本書從孩童族群、女性族群、高齡族群等多種需求和接受度出發，講解初學者必知的果醬常識，介紹多種不需擔憂失去原味和營養的果醬，讓您與家人一起製作！健康美味的果醬絕對值得與最親愛的人共享，享受美食的同時不必擔憂必須忌口、更不必憂心對健康有害！ & 果醬老師的5大祕密魅力： 1.不添加砂糖、卻能保持甜度和營養的驚人健康果醬 2.用在超市、便利商店就能買到的材料，製作而成的超簡單果醬 3.專為自己與家人特製的獨家風味果醬 4.既可以塗抹在麵包或餅乾上，又可以用在其他料理的多功能果醬 5.配合餐點少量製作，10分鐘內就能完成的超新鮮果醬
河田勝彥最基本而完美的糕點配方：310個技巧與訣竅，547張步驟圖解，「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開！
50年經驗，東京人氣糕點店「AU BON VIEUX TEMPS」唯一著作！ 頂級大師的糕點課 必備的技巧與訣竅＋詳盡的作法步驟 不能錯過收藏河田勝彥大師的完美配方 河田大師50年經驗大公開！ 這本書，是河田勝彥大師50年來製作法式糕點經驗的集結，包含他所創立東京人氣糕點店「AU BON VIEUX TEMPS」內的配方，轉換成家庭廚房也能製作的方式收錄而成。河田大師說：想要做出什麼樣的糕點、喜歡什麼樣的風味。根據構思，即使是相同比例來製作，也會因為選擇的材料及烘焙程度而有所不同。不斷地重覆練習、反覆製作，就能抓住步驟過程中的手感及美味製作的訣竅。 書中分為三大單元：「烘烤糕點」、「人氣糕點」及「輕鬆完成的糕點」，每一道不只是精確的材料配方，更有河田大師對於糕點名稱的由來及其美味的介紹，並列出需要準備的器具清單、詳盡的作法，食用方法的建議等等提出指導，587張步驟圖再加上310個「河田大師特別提醒」，本書如同河田大師親臨你的面前，一步步指導傳授最完美的糕點配方！ 河田大師特別提醒 Point→如何不添加多餘的手粉，就能美味地製作？ Point→蛋白霜添加砂糖的時間點？ Point→不同狀態下奶油的使用？冰冷／柔軟／乳霜狀態 河田大師的建議及註解 CHEF’S voice→什麼是“cuite ďor” 美味地烘烤？ CHEF’S voice→糕點的基本甜度是多少度的波美糖水？ CHEF’S voice→什麼是nappe作業？ 310個技巧與訣竅 ＋ 547張步驟圖解 書中介紹的法式糕點，除了有310個對應的技巧與訣竅，更拍下完整製作過程中的照片共547張，每一個步驟跟重點都用最簡單明瞭的方式解說，更加上：「沒有寫在食譜配方中的糕點製作基礎」工具環境篇、材料篇、關於「隔水加熱」與「混拌」以及糕點用語集…等，不能錯過收藏河田勝彥大師完美配方的唯一著作。
和洋?子幸福手帖320
特別企劃！材料以實品拍攝，大圖清晰易懂 和菓子X洋菓子X冷品點心 傳達幸福的和洋菓子，不論是溫馨的聚餐時光、下午茶談心時光或是一個人的放鬆優閒時光，如此甜蜜的滋味，讓人心暖暖的－ 本書收錄三大類型的手作點心，96種人氣菓子的基本作法，以及高達320種變化的食譜！聚會、派對、野餐、宴客、送禮，只要一本就讓人心滿意足！365天都躍躍欲試～ ●和菓子類（日式點心） 銅鑼燒、櫻餅、水羊羹、大福、柏餅、金鍔燒、團子…… ●洋菓子類（西式點心） 免烤起司蛋糕、生巧克力、派塔、餅乾、泡芙、甜甜圈、巧克力蛋糕…… ●冷品點心 布丁、果凍、慕絲、冰淇淋、義式冰淇淋……
「果醬女王」克莉絲汀．法珀的果醬聖經：270道詳盡食譜---無化學添加物、嚐得到天然風味。自己做！享受獨特濃郁的水果芳香
「果醬女王」的克莉絲汀．法珀Christine Ferber 2015最新版 法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦 270道精準食譜果醬製作的疑難排解QA 沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬！&& & 在Google 打上Christine Ferber，會找到1,040,000項各種語言的連結，每一個都在說克莉絲汀．法珀Christine Ferber的果醬是他們嚐過最特別也最好吃的！ 克莉絲汀．法珀Christine Ferber出生於亞爾薩斯Alsace糕點世家，祖父與父親都是糕點師傅，祖母瑪特有一座種滿花和蔬果的花園。從小在鄉間感受四季的變化，與季節糕點製 作的耳儒目染下，克莉絲汀不但成為糕點師，並返回亞爾薩斯的下莫施威爾Niedermorschwihr創立了聞名全球的同名果醬Christine Ferber。 克莉絲汀．法珀Christine Ferber果醬的美味不僅獲得全世界老饕們的喜愛，成為巴黎Galeries Lafayette Gourmet拉法葉百貨／La Bon Marché百貨高檔食品Grand Epicerie／著名的Hotel de Crillon克里雍大飯店／紐約DEAN DELUCA／東京ISETAN新宿伊勢丹百貨…等高級食品店必備的招牌商品；更得到名廚Alain Ducasse及Pierre Hermé大師的指定配合選用。 沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬！如果您還沒嚐過克莉絲汀的果醬，快翻開書，照著書上的配方，您一定不會失望。 100%無化學添加物，享受如同精緻糕點般獨特濃郁的水果芳香！&& & 「果醬女王」克莉絲汀．法珀Christine ferber的果醬，從水果的揀選、清洗、削切、醃漬、燉煮、裝瓶…全是手工製作。只選用最新鮮的水果，利用本身天然的果膠、糖與溫度的作用，製成果醬延長其美味的生命。 她在本書提供了最棒的食譜！「果醬女王克莉絲汀．法珀的果醬聖經」更詳細的撰寫了＜美味加倍的搭配法＞標示了每一道果醬該如何品嚐賞味；以及＜讓成品更 特別的小細節＞利用不同水果、食材、香料的替換，變化出更多獨特的風味。對搭配增添風味的材料，也有其高標準的堅持。不論是茶葉、花朵、香料、葡萄酒、 醋、花蜜、水果乾，甚至是堅果…，「果醬女王」獨特的調配比例，讓果醬如同精緻法式糕點般成為餐桌上的主角，閃著寶石般的光澤！ 本書特色 當代最偉大的經典作品：草莓和覆盆子果醬、黑莓果凝、柳橙果泥醬、玫瑰荔枝覆盆子果醬……。 以及最獨特的配方：伯爵茶野生蘋果凝、堇菜覆盆子醬、接骨木花草莓醬、伯爵金桔果醬……。 具有地區特色：香草格烏茲塔明那黃香李醬、松子亞爾薩斯新鮮與乾燥蜜李醬、薑味肉桂胡蘿蔔果醬…。 或是異國風情：百香果、柳橙和洋梨果醬、蘭姆香蕉椰子果醬、青檸蘋果果醬... 。 她傳授教導果醬的方式，就像是帶領所有讀者和她共同動手完成一般。不論是包含果肉的果醬confitures、果泥醬marmelades；清澈無果肉 的果凝gelées；可以做為醬汁或冰沙的庫利coulis、果汁jus和糖漿sirops；製作糕點與保存的果漬／糖煮水果compotes、酸甜醬 aigres-doux；適合搭配菜餚的果菜酸甜醬chutneys；或是本身就是一道清爽甜點的水果湯soupes de fruits...。都能照著「果醬女王克莉絲汀．法珀的果醬聖經」，一步一步的成功製作，感受她對美好成品---一罐罐璀璨顏色的果醬，和酸甜水果無條 件的愛！ 2012年「果醬女王的經典果醬課」更新版。
小巧杯子甜點
本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列，製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細，中文版採用與原書類似的版面設計，讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感，按圖索驥實際製作料理，享受屬於自己的廚房烹飪時光。 & 主要內容如下： & PART 1：果凍 彈牙又涼爽的食感，讓果凍的人氣總是居高不下。它的魅力就在於可快速輕鬆完成，只要將吉利丁倒入果汁或牛奶裡，再放到冰箱冷卻即可。製作杯子甜點時，只要控制好吉利丁的使用量，就能讓人享受到兼具入口即化與彈牙的口感。 & PART 2：布丁 讓人無法抗拒的濃郁卡士達醬與滑順口感。裝在杯子裡就不用擔心倒出來後會變形，更能享受到布丁入口即化的口感。本單元將介紹10款跟各種水果與蔬菜結合的創意布丁。 & PART 3：芭芭露亞、慕斯 不會造成負擔的香醇口感是這類甜點的最大特色。香草、焦糖、巧克力與草莓等超人氣配料應有盡有。盛入漂亮的玻璃容器或可愛的耐熱容器後冷卻凝固，一起來感受甜點與杯子的絕妙搭配吧。 & Part 4：冰淇淋、冰沙 最適合炎炎夏日食用的冰涼甜點。冰淇淋只要盛入杯中直接冷凍就能輕鬆享用，因此，本單元也會介紹將市售冰淇淋、水果、果醬、奶油等依序放入就大功告成的聖代系列。很適合拿來招待客人，是一道豪華的甜點。 & Part 5：日式＆亞洲甜點 從抹茶芭芭露亞、黑芝麻慕斯、紅豆餡蜜等日式甜點到杏仁豆腐、豆花等大家耳熟能詳的亞洲甜品，種類繁多、應有盡有。用杯子盛裝更能令人耳目一新。 & 本書重點 & 將王道甜點用杯子來製作的食譜書，共有59道食譜。用隨手可得的杯子製作可以省掉很多製作手續，而且製作起來也更加簡單。書中收錄許多用杯子品嚐更美味、方便的食譜，入口即化的甜點口感令人難以抗拒！除了常見的冰淇淋、果凍等甜點外，也替讀者介紹簡單完成卻又十分美味的杏仁豆腐、豆花、水羊羹等亞洲特有甜點！書中也會指導讀者製作讓杯子甜點變得更好吃的醬汁、杯子風格的冰涼起士甜點、用杯子製作會更令人開心的蛋糕食譜等等。
自己做！安心吃！超市買不到的極品果醬：不擔心會吃出問題的34款手工果醬配方＋54種絕讚吃法(增訂版)
（自己動手做無添加．純天然極品果醬 暢銷增訂版） & 琳瑯滿目的市售果醬內含色素、香料、防腐劑……， 你吃得安心嗎？ 想找一瓶「不會吃死人」的美味果醬？ 手工果醬女王Linda老師教你DIY！ & 本書傳授用「最天然當季食材」做出「最健康28款果醬」的方法， 並特別新增「超百搭6種抹醬」單元， 讓你家餐桌遠離恐怖的黑心食品！ & 從洗選水果技巧、器具應用方法， 到豐富的初級單品果醬、進階複合果醬、流行風味抹醬等食譜配方， 完整公開step by step步驟， 讓你輕鬆掌握成功做出「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵！ & 此外，Linda老師更精心研究「54種好吃的果醬料理」， 包括冷盤、熟食、甜點、飲品， 讓你從此不再只會把果醬拿來塗抹麵包！ & 全書圖文並茂，一看就懂，初學者也能簡單上手， 堪稱「史上最強果醬工具書」！ & 本書特色 & 你知道嗎？市售的廉價果醬恐含有「塑化劑」、「防腐劑」等化學添加物，尤其加入大量糖分，長期食用會引起三高、肥胖等代謝疾病的風險，甚至提高罹患胰臟癌的機率，並造成孩童過動症！ & 本書作者Linda從學生時代即開始鑽研果醬，從第一次自己動手做果醬至今，已近20年，而她始終堅持「三不原則」──「不用過季水果」、「不添加化學添加物」、「不加水」。如此精心製作出的「頂級果醬」不僅風味絕佳，而且天然健康！ & 現在，只要翻開這本書，你也可以跟著她動手做天然果醬，給自己和家人最安心的甜蜜小確幸！ & ◎ 本書4大安心特色： & 1.採用當季水果，保留原始美味！ 2.成分完全天然，不使用化學物！ 3.內容真材實料，不添加一滴水！ 4.甜度恰當適中，不易導致發胖！ & ◎ 本書5大超強特點： & 1. 超強果醬達人20年經驗傳承──堅持不用添加物，百萬網友齊聲讚聲，絕對極品！ Linda老師20年的製作果醬經驗，堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」，造就出完美的「極品果醬」！多年的鑽研，她歸納分析諸多做出「美味果醬」的心得，包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等，讓每個人都能做出自己喜歡的果醬！ & 2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵，絕不失敗！ 為什麼要把水果做成果醬？能夠做出頂級美味天然果醬的8大條件是什麼？動手做果醬之前，該準備哪些工具？如何把水果的原味保留在果醬中？不同水果如何搭出絕讚口味？初學者製作果醬該如何成功？別人沒說的成功祕訣，都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識，你已經成功一半！ & 3. 超強親研34款獨家好醬配方──從食材挑選到配料應用絕不藏私，保證美味！ 從「單品果醬」、「雙果果醬」，到加入香料、花草等的「綜合果醬」以及濃郁口感的「抹醬」，Linda老師毫不藏私公開自己研發多時的34款熱門果醬配方。除充分使用台灣可以買到的各種水果，而且每款果醬都是在小小廚房實驗室裡反覆嘗試、製作超過百次以上的結果，經過創意搭配，風味獨具，每種都好吃到不行！ & 4. 超強圖解步驟Step by Step教學──超過500張圖片完整傳授製作細節，一看就會！ Linda老師以「最嚴謹」、「最龜毛」的態度製作每一款果醬，從清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重，到冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存等，所有過程都以step by step的方式搭配示範圖片及文字說明，就算沒有下過廚房，也能一看就懂，只要跟著做，一年四季都有新鮮美味的果醬可吃！ & 5. 超強54種果醬應用變化食譜──完全顛覆「果醬只塗麵包」的吃法，享受豐富美味！ 果醬除了「抹麵包」，還能怎麼吃？Linda老師分享她所研發的「果醬料理食譜」，從前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食，到午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等，1種果醬都能運用超過50種的吃法，不僅作法簡單，而且滋味絕佳，保證易學易做、好看又好吃，替餐桌增添新菜色，大人小孩都愛不釋手！
10大名店主廚私藏法式甜點筆記：主廚不藏私，融合法式浪漫與日式典雅的創意甜點一次呈現！
這個看起來好好吃、那個也好好吃的樣子！ 10大主廚妙手下，精美的法式甜點隆重登場！ 挑戰視覺神經，藏匿在心底深處的少女心立刻被激發！ 日本人氣名店主廚獨家推薦法式甜點！ & 探訪日本10家人氣甜點店，從主廚簡介、裝潢風格、獨創法式甜點……等等，甚至連製作方法和採購資訊都一次曝光！店家更推出季節限定商品，品嘗美味甜點的同時，也能感受到季節的變化。 & 保有法式浪漫傳統風格，再添加日式特有的風雅味道，融合東、西方的甜點精隨，連法國人都驚奇的幸福滋味，最令人心動的甜點盡收錄於此。 & 還在猶豫嗎？快跟上腳步，一同進入甜點的世界吧！ & 本書特色 & ◆10大主廚各推薦五道人氣法式甜點，精美圖片與製作技巧大公開！ & ◆甜點中的重要綠葉‧果凍、餅皮和慕斯等等，細節也不放過，一次披露！ & ◆書末搭配詳細說明步驟，清楚好懂讓人躍躍欲試！
果醬女王之法國藍帶級甜點
隨著法國藍帶級甜點主廚的私房筆記，製作出道地的法式小點，讓美味甜蜜上桌。 走進甜點主廚的廚房，一窺法式小點的美味秘笈，不論是糕點、派塔、薄餅、 巧克力等，讓你在家也可以輕鬆做出藍帶級甜點。
京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點：26種口感細膩、風味濃郁的手作點心
日本第一抹茶名店．丸久小山園直授！ 就是這個綠！就是這個味！ 就是愛抹茶口味！ 甘醇、苦澀、深邃，專屬大人的成熟風味～ 遵循百年茶鋪開發的究極甜點，品嚐抹茶的極致濃厚滋味 本書特色 暖心！當抹茶遇上甜點，療癒感十足 一口咬下抹茶甜點，嘴巴立刻充滿一抹淡淡的馨香， 香甜與微苦的融和，創造出絕妙多層次的豐富口感， 為你帶來視覺與味覺的幸福感動。 京都百年茶鋪，私藏食譜大公開！ 擁有300年以上歷史、熟諳抹茶之味的名門茶鋪「丸久小山園」，首度公開店內抹茶甜點的獨家配方，並與京都兩大知名甜點主廚合作，共同開發數款創意抹茶甜點，讓你不出國，也能品嚐道地日本味。 抹茶千百種，教你如何挑選好抹茶 抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣，總令人忍不住一口接一口。你知道嗎？抹茶又分為柔和香氣的「薄茶」、柔滑濃郁的「濃茶」，以及適合製作甜點的專用抹茶。學習各種抹茶的基礎知識及搭配，讓你從此擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待，在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光。 抹茶控必吃！道地的京都抹茶甜點 蛋糕卷、奶酥磅蛋糕、焙茶冰淇淋、法式薄餅、銅鑼燒、卡士達泡芙……光看外表就難以抗拒的美味點心，這就是抹茶的獨特魅力。想吃嗎～快來學習正宗抹茶甜點的作法吧！ 丸久小山園推薦！3家必訪的京都名店抹茶甜品 ‧京都吉兆Granvia店：抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品 ‧㐂久屋：抹茶蕨餅 ‧UENOYAMA：抹茶奶霜布蕾 同場加映 ‧音羽軒的「紅豆餡」 ‧小山家的特傳茶泡飯
