享瘦甜食：幸福美味健康吃
《天然食材X健康低卡：享瘦愛美絕對不能錯過的45+22道甜食》限量改版去除多餘的油脂、砂糖、生奶油、澱粉…自己動手做，消脂又美顏“香蕉豆腐奶香捲＋野草莓與玫瑰果茶舒芙蕾巧克力＋正山小種番茄戚風蛋糕＋香蜂草＆檸檬馬鞭草茶蕎麥粉香蕉可麗餅＋蕎麥茶咖啡．摩卡．豆漿義式冰淇淋”本書不只介紹最多減少2/3卡路里的絕美45項甜品，還有22道在減肥期間具有美膚效果的健康甜點與穀類甜點，以及搭配甜點後還可讓口感、減肥效果更加倍的各式茶飲。以各種手工低卡路里食材所以製作出來的甜點不僅好吃，更是健康低脂、低卡路里，讓你不光是攝取的足夠養分，更可保持完美的肌膚。利用本書之前的注意事項□計算的單位1大匙為15cc，1小匙為5cc，1杯為200cc。□微波爐加熱時間是以600W為基準，會依據廠牌型號而不同。□3g茶葉為1茶匙，5g為2茶匙。□卡路里項目所列出的「一般卡路里」，因商品而有不同，減少卡路里的數
新味和風餐後甜點料理：以大師觀點做甜點
餐後甜點不是配角，更是一道人氣主菜！過去，料理界並沒有那麼重視餐後甜點，一般的餐後甜點，大多是季節水果，或是現成的小蛋糕，不是額外花心思製作的甜點。但是，現在的料理界情況有所改變了，「餐後甜點」已具有吸引顧客、提升店家風評的重大作用。這是一本由料理主廚研發的「料理式甜點」，所謂「料理式甜點」就是將甜點當作是主菜一樣來慎重處理，不論是食材或作法，都跟一般甜點專賣店的師傅們所研發出的甜點有很不一樣的風格喔！此外，本書更由日本料理大師大田忠道親自指導製作，以大師觀點做出的甜點，絕對是外在形式與內在口感兼備，將甜點提昇到更高質感的境界。本書特色●七個嶄新的觀點：包括：「蔬菜為主角的和風甜點」、「水果製作的和風甜點」、「創新組合的和風甜點」、「更新形態的傳統和風甜點」、「能欣賞烹調表演的和風甜點」、「具創意的人氣和風甜點」及「話題食材製作的和風甜點」等。●變化多端的食材：書中會用以往不曾出現在甜點中的白菜、茄子、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、蠶豆等蔬菜，來製作美味而且熱量低的和風甜點；另外，還特別設計連壽司、西式料理也都能搭配的和風甜點。●口感與視覺兼具：書中特別介紹，能夠一面製作，一面讓顧客欣賞烹調表演的甜點，這些甜點不只讓人享受美味，在視覺上也能讓人獲得滿足與驚喜。
天然食材X健康低卡：享瘦愛美絕對不能錯過的45＋22道甜食
甜點與零食，像是市售的餅乾、蛋糕、含大量糖分的飲料等，被現代人當成休息與發洩壓力的食物卻往往造成肥胖問題，如果大量攝取即會體內機能失衡，但如果自己動手做點心就可以去除多餘的油脂、砂糖、生奶油、澱粉等成分，製作出美味又健康的點心。“香蕉豆腐奶香捲＋野草莓與玫瑰果茶舒芙蕾巧克力＋正山小種番茄戚風蛋糕＋香蜂草＆檸檬馬鞭草茶蕎麥粉香蕉可麗餅＋蕎麥茶咖啡．摩卡．豆漿義式冰淇淋”《天然食材X健康低卡》書中不只介紹最多減少2/3卡路里的絕美45項甜品，還有22道在減肥期間具有美膚效果的健康甜點與穀類甜點，以及搭配甜點後還可讓口感、減肥效果更加倍的各式茶飲。以各種手工低卡路里食材所以製作出來的甜點不僅好吃，更是健康低脂、低卡路里，讓你不光是攝取的足夠養分，更可保持完美的肌膚。利用本書之前的注意事項□ 計算的單位1大匙為15cc，1小匙為5cc，1杯為200cc。□ 微波爐加熱時間是以600W為基準，會依據廠牌型號而不同。□ 3g茶葉為1茶匙，5g為2茶匙。□ 卡路里項目所列出的「一般卡路里」，因商品而有不同，減少卡路里的數字也會有所差異，請事先確認清楚。
食在安心手作居家點心
起司蛋糕、慕斯、巧克力、冰淇淋，這些讓人看了心動、吃了倍感幸福的點心，背後伴隨的油脂、糖分、熱量多半也高得嚇人！撇開這些容易造成身體肥胖、增加心血管疾病的風險問題，更令人擔憂的還有那些在不知不覺吃下肚後，囤積在身體內，影響身體健康的添加物。難道沒有美味又營養健康的點心？其實，只要避開高油脂、高糖、高熱量，不攝取人工添加物，慎選的吃，就能吃得美味又健康。若能自己動手做就更好了，剔除不必要的添加物，就可為食得安心把關，也就會變得營養健康，不只能顧及自己及家人的需求，也能讓原本只是「額外」、「不必要」的點心，成為日常生活中美味又健康的營養補充來源呢。書中的各種蛋糕、麵包、餅乾、糖果、輕食點心、冰淇淋、凍飲與養生甜品等，皆以無防腐劑、無添加物為前提製作，並使用各種新鮮天然的食材，兼具美味健康，您可就個人的口味、喜好選擇，製作更符合自己及家人需求的點心。像簡單的攪拌冷藏便可完成的凍點心，還有煎餅、胚芽豆腐蛋糕卷、起司條等，蒸的、烤的、煎的、沁涼的，兼顧美味又健康的86種人氣點心，統統都能自己做，很令人驚喜吧？現在就試試、每天變化一下，來道不同的點心吧！本書特色◎包含各式各類點心，最經典、高人氣、低卡健康、創意口味統統有，讓您一次學徹底。◎無防腐劑、食用色素、合成香料等添加物，選擇新鮮食材，讓喜愛甜食的你吃得健康又安心。◎烤的、蒸的、煎的、煮的、沁涼的點心，簡單實用的手法，86種人氣組合延伸出無限創意的美味。◎全程詳細步驟圖與文字說明，製作超輕鬆，即便新手也簡易上手。◎低卡健康好素材，以及提升點心美味度的裝飾、做成禮物送人的包裝法、教您完全的活用術。
自己做蜜餞、果醬、水果醋
台灣盛產各種品質優良的水果，而且物美價廉，要想在非產季也能嚐到，或是買了過多水果吃不完，將水果醃漬成蜜餞、果醬、或果醋，是保存水果風味的好辦法。水果經過醃漬後，不僅能夠保留風味，還會形成另一種新的口感，例如原本清脆的芭樂，在糖醃、曬乾成芭樂乾蜜餞後，就會富含香氣、嚼勁十足。雖然蜜餞、果醬、果醋都能輕易地買到市售品，但在飲食安全上卻有不少疑慮。例如市售果醬含有的果肉成分太少，又可能添加了香精、色素與防腐劑；市售蜜餞更是屢被驗出含有不合格的糖精、甜精。這些人工添加物吃多了都對健康有害，若讓家中小朋友吃下含有不當添加物的食品，還會影響發育。本書作者身為資深家庭主婦與烹飪老師，繼前作「醃漬醬菜」與「乾燥菜」之後，本次將各種看似很難做出的醃漬水果，改成最簡單、最適合一般家庭製作的方法與讀者分享，讓大家都能安心享用可口的蜜餞、果醬與果醋，吃得美味又健康！本書特色※57道天然健康的美味蜜餞、果醬、果醋！※一書教您3種水果醃漬法，圖解流程，讓您一次就上手。※附錄解說本書所使用的30種水果，包括產期、選購與保存方法，挑水果免煩惱。
吃對點心變年輕：優質蛋白質與穀類是關鍵
作者想告訴你：“現在的我看起來和十二年前一樣”、 “請你跟我這樣吃”十二年前，渡邊患有家族遺傳的地中海貧血症，也曾歷經過惱人的更年期；十二年後的今天，地中海貧血症早已消失無形，頭髮烏黑、皮膚緊實，維持著年輕時的標準身材，樣貌看起來比五十幾歲的實齡少了十多歲。關鍵在於----植物蛋白質與榖類養生法。植物蛋白質點心，是以高能量的有機榖類（如：印加麥、莧籽、蕎麥…）與豆類（如：洋扁豆、埃及豆、黑豆…）為主要食材，並配合蔬果製作而成的副食點心。植物蛋白質與動物性蛋白質一樣，能提供豐富的維生素群，具有可以修護及建構生長所需的養分。最重要的特點是它不含膽固醇，而且含有豐沛的酵素，讓身體更健康。食材中還運用了有機天然果膠（如：葛根粉、蓮藕粉、洋車前子粉、木耳粉）以及優質好糖（如木糖醇、椰張蜜糖、黑糖…），這些食材不但讓身體無負擔，還能維持身材變年輕。渡邊認為，想改善體質、瘦身或者胃口不好的時候，最適合清爽不油膩的輕餐點，不但容易補充營養，也能快速改善身體的不適。本書強調的年輕健康養生法，除了以植物蛋白質與榖類點心食\顛覆正餐才美味、才營養的觀念之外，並教導如何自製醬汁與果醋，讓點心多一點美味也多一點健康。此外，作者更以創新的食材組合與口味變化，顛覆大家對輕食點心的印象，如：可以抗老的—日本黑海藻紅蘿蔔餅乾；可以抗壓的—紫高麗紫蘇梅醋蔬果汁；可以減脂的—地瓜印加麥蘋果焗；可以增加抵抗力的—紅心芭樂豆奶優酪冰砂。書中多達六十道的輕食點心，有冰品、果凍、餅乾、慕絲、沙拉、湯、飲料等，口感豐富多變化。尤其，食譜的設計因應四季節氣以求達到陰陽調和，除了美味考量之外，也能獲得年輕健康。本書特色◆【有效實證】作者歷經十二年研發與親身實驗的青春健康秘方首曝光。◆ 教你懂得運用數十種高能量食材，解決老化、壓力、肥胖、抵抗力差的身體問題。◆【原創性口味】，顛覆一般食材的配搭法，也顛覆普通的口味，美味兼具健康。◆以優質蛋白質、榖類、果蔬設計的食譜，配合春夏秋冬養生概念，吃對了才有用。◆6道自製醬汁、11道自製果醋，自己釀隨時吃，健康年輕不求人。
純天然果凍、果醬超美味
台灣一年四季盛產各式各樣水果，對喜歡吃水果的人來說是一大口福。水果不但含有豐富的維生素、礦物質，天然的果香與不含人工味素的酸甜味，更是美容養顏與開胃、助消化的聖品。本書選用多種市面上隨手可得的水果，教你自己製作果醬和果凍，做法簡單，即使是廚房新手也能輕鬆做出完美成品，每道食譜並加註各種水果的採買要訣及注意事項，只要花一點巧思，你也可以自己在家做美味爽口又衛生健康的果凍及果醬，每一口都能品嘗到天然水果的芳香。
幸福洋果子
一個天才甜點師，一個勇者無懼的少女；一間洋菓子店，一段傷痛的回憶；甜點的魔力融化心頭寒霜，喚起遺落已久的幸福感覺…… 今年春天最具療癒效果的甜點食譜，搭配同名電影甜蜜上映15道觸動記憶的魔法甜點＋18道今生必嚐的經典甜點本書由日本知名「? 東京甜點學校」&「東京Agnes Hotel Le Coin Vert」示範製作。詳載製作法式甜點的專業訣竅與成功烘焙的重點，並附有關甜點材料的專欄小故事。本書不僅是一本精美專業的甜點食譜，更搭配同名電影熱烈上映中。內容收錄入鏡於該影片的甜點作品，珍貴私家配方＆製作圖解，浪漫大公開！絕對值得感性的您親嚐與珍藏！【關於同名電影】同名電影『幸福洋菓子』，將於2011‧5‧6在台上映，由日本人氣演員江口洋介和蒼井優主演。故事敘述一位天才甜點師十村和尋找戀人來到東京的夏目，在充滿美味蛋糕和許多人生故事的街角甜點店相遇。是一部淚水與幸福交織，苦甜兼具的感人之作。您是否猶然沉浸在電影情節裡，被精緻洋菓子挑起不可抑止的嗜甜欲望？蒙布朗‧焦糖咖啡塔‧草莓庫司庫司‧黑醋栗起司蛋糕…… 同名甜點食譜『幸福洋菓子』祈願能延續您心中的感動，綻放雨後天晴的笑容！幸福洋菓子＝精緻甜點食譜X得獎純愛電影 百萬人感動見證！已在年輕女孩及粉領族之中，引起浪漫的法式甜點風潮！本書特色版面優雅，圖解精細，專家示範，是一本製作嚴謹的法式甜點食譜。在感人的電影情節烘托之下，賦予甜點更鮮活的生命力，一邊製作令人垂涎欲滴的美味甜點，一邊回味影劇中的悲歡離合，身心靈彷彿被同時療癒了……
用咖啡&茶做點心
咖啡與茶是飲料中的兩大標竿，「去喝杯咖啡」儼然成為小憩休閒的代名詞。有人一天不喝咖啡就渾身不對勁，也有人一聞到店家煮茶的香氣，就會不由自主地買來喝；咖啡香、茶香的口感，因為咖啡因的亢奮元素與文藝的浪漫情懷，堆疊出讓人戒不掉的癮頭。本書共收錄50道運用咖啡&多種茶做出的點心，其中咖啡點心濃郁香醇，紅茶、抹茶的清新、高雅；花茶則除了享受恬靜的芬芳氣息，花朵的美麗外型也讓點心更加賞心悅目。此外包括鬆軟的戚風蛋糕，酥脆的泡芙、餅乾和銅鑼燒，彈牙的麵包和透涼心脾的奶酪等等，作法都不困難；喜歡做點心的人不僅能享受製作的樂趣，更可以舉一反三，將其中的咖啡／茶材料調整成自己最喜歡的口味。愛喝咖啡、愛喝茶，但又不能喝太多……那，就來塊咖啡&茶的點心吧！
超簡單100種甜蜜果醬新鮮做
我們生活的世界，全年都有無盡的美食。自人類誕生起，就開始了對保存食物的探索。為了能在一整年的時間裡都能吃到鮮美又有營養的水果，人們發明了罐頭。有了這種方法，我們只需將水果和蔬菜稍作加工，就能在其他季節裡享用到猶如鮮摘的美味。從原料的選擇到製作、裝罐，這本書為你詳細介紹製作的全過程。並且教給你原理和對火候的把握。只要一步步跟著做，即使沒有任何化學添加劑，我們一樣能做出高品質的美味甜品。
100元的超值手作點心
★花小錢享受烘焙樂趣！在家DIY簡易小點心，百元內搞定快速、簡單的創意風味，自己動手做，花小錢也能得到物超所值的美味享受。★截彎取直的敘述 一看就懂 一學就會用最少的文字、最清楚的解說、最直接的示範，幫助讀者對著圖文就能做出跟作者一樣好吃的各種點心，減少失敗的挫折，增強信心，只要您動手，做什麼點心都不困難。★六十道手作中西式點心，不怕你挑剔！不只是口味上的變化，還有技巧上的多元：無論各種戚風蛋糕、平盤蛋糕、杯子蛋糕、奶油蛋糕、乳酪蛋糕；還是包含壓模、擠花、冰箱小西餅、美式餅乾的手作秘訣……；以及其它耳熟能詳的各種點心，就是要讓讀者可以用百元材料在家玩變化。
15分鐘速簡小點心
做點心很簡單，從小點心入手學習，不需太高的成本，不用太多的時間，也可以享受跟店裡一樣美味又漂亮的中西點心。 工作忙碌的人想為家人、孩子做點心、表現親情，選擇書中示範的點心是最容易上手又不會失敗的案例，讓做的人有信心、吃的人有興趣，才是做點心最大的效益。 除了操作簡單方便，使用工具也以家庭具備的項目為主，本書要傳達的就是不增加額外負擔，卻能滿足最大需求的點心製作法。本書特色◎最輕鬆的點心書，材料最少、做法最簡單、烘焙時間最短 62道各類品項的點心，從西式蛋糕、餅乾、鬆餅、奶凍、布丁，到中式的蒸糕、油炸點心、雪花糕、羊羹等，每一樣都是準備材料少、製作過程簡單，讓人輕鬆體會製作點心的樂趣。◎初學者、忙碌者、輕鬆上手、滿意上桌 引導初學者做點心的步驟與技巧，忙碌的上班族也不需花太多的時間，就能做出來的各種點心。書中並提供許多有趣的創意點子，只要動手做，便能將創意出獨一無二的成品。
手工迷你甜點百匯：一口吃人氣小點心
讓人一口愛上的魅力！！突破傳統的新吃法，超人氣的中西日特色點心大匯集，一口點心讓您吃好也吃巧！準備好在吃過一份冰心布蕾捲之後再來上一口藍莓乳酪球了嗎？如果想要一口接一口，獲得完全滿足的點心，那麼這本集結中、西、日知名甜點的百匯全書，就是您最佳的選擇了，特別是為偏愛甜食、又擔心吃太多的女性及嗜甜族們來說，大小剛好的份量，精巧、色香味俱全，就算一口吃進也不怕會有過多的負擔。洋風、和風、中式3大甜點風味，幸福就是要你一.口.咬.定！以時下超人氣的點心為主，點心的種類並不只有甜點而已，還有一些深受大家喜愛的鹹味小點，無論是自家享用，或家庭聚會、招待朋友都非常適合；雖說全都是精巧的大小份量，但創意與口感並沒有因此減少，反而因為精緻化更增添點心的可口美味，無論大人或小孩都會被可愛的一口外型給吸引，自己做來送人心意十足，是最佳伴手禮之選。65款送禮、自用的得意小點，讓您輕鬆露一手！本書收錄65款兼具視覺與味覺多重享受的精巧點心，不只有精美的圖片，還有完整的說明、圖解示範、重點筆記、以及必學的訣竅，即使是初學者，也能夠在詳細步驟圖解說明下，輕鬆完成本書中任何一道好吃又好看的點心，此外，超實用的禮物包裝，以及書內所使用的模型、常用的材料、工具介紹都有完整的解說，您絕對可以從容完成書中每款點心，享受動手做的成就感！
拉糖藝術教本
裝飾技術是專業糕點師的必備功夫之一，當中尤以糖花最能表現極致美感。本書集結日本7位拉糖師傅的技術精華，示範各自得意作品的製作技法。設計糖花的第一步是構圖。將腦中發想的意象實際畫在紙上，思考各部位需要用何種基本功做成，基本功有拉糖、吹糖、流糖、糖絲線等，巧妙搭配各個基本功，呈現的效果會非常有趣。接著備妥重點材料——砂糖，以及明膠、食用色素等，還有製作各部位需要用到的器具，如瓦斯噴槍、風扇、氣球……即可跟著書中詳細的圖文步驟，學會如何柔捏、拉展、拼接，做出淋漓盡致的美麗糖花。當花朵、球、緞帶、樹葉、蝴蝶、魚、鳥等齊聚一處，美麗繽紛的故事於焉展開。本書特色集結大師級作品於一冊，逐步詳述各作品製作秘技，是專業糕點師的必備學習書。
新日式美味甜點：入口即化的品嚐瞬間
想要輕鬆在家學會美味的點心料理，又想顧及全家人的健康的您，是不是也在煩惱如何挑選製作點心的料理食材呢？利用健康又美味的材料製作多款適合全家人口味的檸檬果凍、草莓白雪乳酪、可麗餅、維也納草莓蛋糕，除了可以做為正餐後的小甜點品嚐外，也可以是下午茶或夏日開胃的最佳甜品。擁有繽紛外表以及綿密口感的手工點心，其最大的魅力在於機器無法做出的細緻美味，而手工自製的點心除了材料和配料都可以自行選擇外，現代人最在意的甜度和脂肪也能夠自行調整，濃郁的皇家紅酒果凍、新鮮的黃金柚蛋糕卷、杯裝的豆腐布丁、入口即化的夏娃乳酪蛋糕…，一到夏天最適合當作下午茶點心的就是冷藏後的爽口糕點，尤其冰鎮後的奶油餡放入口中融化的瞬間，讓人能一次享受二種口感。
我愛和果子
連初學者都可以輕易做出的超可愛和菓子外皮Q彈有勁、內餡酸酸甜甜的草莓大福；流露四季風情、色彩繽紛的金糖丸子；晶瑩剔透、沁涼滑溜的錦玉……各式各樣造型精緻小巧的和菓子，不只滿足我們的口腹之慾，更讓視覺獲得極大的享受。印象中，和菓子是一種費時、費力的甜點，想要學會製作，沒學個三、五年是難以出師，做出口味細緻高雅的和菓子。但是，妳知道嗎？現在有更快速方便的方法，只要簡單幾個步驟，並善加利用微波爐，就可以做出各種美味和菓子。本書作者特別將大福、錦玉、羊羹、饅頭……等常見和菓子的製作過程簡化，並利用家家戶戶必備的微波爐取代難以掌控加熱時間與溫度的瓦斯爐，以更輕鬆簡便的方式製作出一款款精緻可口的和菓子。本書特色將原本繁複的步驟精簡到在家就可以嘗試製作，且其圖片、文字簡單易懂，只要照著做就能完成一道道美味和菓子。
我在家做的專業甜點
7堂課，從業餘烘焙愛好者變達人 熱愛在家庭烘焙甜點的您，是否對自己做出的成品感到不盡滿意呢？做出來的總是素人的風味，當做伴手禮又覺得太寒酸。蛋糕店為什麼能做出那麼漂亮又美味的果子呢？ 有這種想法的人，只要稍微下一點工夫，就能做出具有「蛋糕店家水準」的甜點。在蛋糕店專門負責看守烤箱的人，都是交給經驗豐富的老手，因此可說是非常重要的職務。只需改變大小或形狀、烘焙的程度，就會出現不一樣的甜點，能明顯呈現出製作者的風格。磨練這種風格需要長年的經驗，但現在我們不妨來摸索一些捷徑看看！ 本書介紹使用精挑細選的素材或現代風格的模具，以一些秘訣就能使原本平凡無奇的甜點升級的技巧。另也有改變模具或組合，就能烤出自己喜愛味道的簡單調配種類。從適合新手的薩布雷，到組合霜飾或奶油饀的達人級種類，應有盡有。同時還介紹能提升美感的包裝創意。 來吧，今天起就從素人烘焙畢業，向專業水準挑戰看看，當挑嘴的甜點迷頻頻詢問：「這麼好吃的甜點是在哪一家店買的？」 這時，您就可以自豪地說：「這是我自己在家做的！」【本書特色】本書所教授的甜點都是超好吃、超熱賣的人氣甜點。作者有相當豐富的烘焙經驗，在本書中提供許多烘焙糕點的祕訣與捷徑。
天然又好吃的健康果醬
果醬女王蘿拉，拋棄高薪創業，教你輕鬆在家運用25種零負擔的季節水果製作美味果醬，更教你果醬的嚐鮮吃法，私房密技大公開，人人都可以成為果醬達人。從一個門外漢變成果醬達人的蘿拉，在研發過程中，翻了數十本中外果醬食譜書、倒掉上千瓶實驗果醬，沒有捷徑的學習，反倒讓她調配出專屬台灣人的果醬口味與食材比例，更不藏私的公開「蘿拉果醬」在網路熱銷產品的作法，讓害怕脂肪纏身的上班族、為家人健康把關的主婦們以及崇尚天然有機的樂活族，都能在家輕鬆DIY果醬。本書除了帶大家認識天然果醬，也公開挑選水果的撇步、保存水果的妙方，讓你擁有水果商般的好功力。此外，依據不同的需求加入不一樣的糖，會發現－糖也是美味的關鍵。其中果醬的多種吃法與延伸甜點的教學，充分展現果醬的不同樣貌，讓果醬不只抹在麵包上。本書特色人人都可以成為果醬達人，「有機、天然、健康、無負擔」的手工果醬，是大人、小孩、水水美人都可以享受的甜蜜滋味。在擁有「水果王國」美譽的台灣，一年四季均有品種優良的美味水果生產，不少農民為了生態環境的永續發展，而採用安全無害的有機種植。在本書中，蘿拉除了教大家如何利用有機、無農藥的水果，動手做出天然又好吃的健康果醬，也教大家如何挑出好吃健康的水果，讓我們嚐的每一口滋味都是最自然、最新鮮的。果醬達人撇步公開Q：天然果醬的秘密武器？A：蘋果果膠，它是膳食纖維的一種，不僅可以增加飽足感，還能幫助降低食量；Q：判斷果醬濃稠的方法？A：由表面皺摺、凝結狀、滴落狀、輕刮鍋底的方式判斷，可別錯過果醬起鍋的最佳時刻；Q：該怎麼挑選水果？A：從重量、外型、硬度、聲音、色澤去判斷，敎你了解水果特性，掌握技巧挑水果；Q：糖的好處？A：糖不僅可以延長果醬保存時間，還能增加果醬濃稠度、口感以及甜味；Q：如何避免天然果醬變色？A：放置冰箱保存，通常可以維持果醬剛煮出來的顏色喔！水水美人推薦～春天甦醒的桑椹香蕉果醬富含豐富的鐵質和維他命C，對女生有補血和養顏美容的好處；小朋友的最愛～夏天綻放的芒果百香果醬鮮黃色澤讓人胃口大開，小朋友再也不挑食；主婦瘦身推薦～秋天舞蹈的奇異果果醬微酸微甜的滋味是結合健康與美味的新體驗；樂活族推薦～冬天歌唱的鮮草莓果醬稍縱即逝的風味，百吃不厭，絕對是果醬必備款；阿公阿媽健康推薦～不分四季的紅豆牛奶抹醬綿密扎實的口感，甜而不膩，難以忘懷的古早味。
天然果醬自己做
水果的魅力來自於自然健康且滋味豐富，但平常最常看到的果醬幾乎都是葡萄和草莓口味，吃久了還真有點膩。不如來點創新的新鮮感，自己動手做出與眾不同又天然可口的風味果醬吧！ 比起日本與歐美對於果醬的熱愛，台灣人對果醬的印象仍停留在市售產品的平淡及人工甘味。事實上，果醬的歷史悠久、種類繁多，口感會依據不同水果及配方而隨之變化。本書要讓你對不起眼的果醬另眼看待，體會天然酸味與甜味在口中融合為一的美妙滋味，並介紹各種不同的品味方式和樂趣。 製作過程中完全不添加任何人工化學成分，也不使用吉利丁等人工凝固材料，以水果本身提煉、釋放出來的果膠，巧妙藉由時間與素材的相互作用製成果醬。 除了DIY作法，內容還介紹日本非常受歡迎的五十嵐果醬，與全球精品甜點界最知名的名牌果醬Christine Ferber。示範其他國家品嚐果醬的實用吃法、果醬的由來等有趣故事。 想要做出好的果醬，必須選擇好食材，台灣慣吃的果醬與日本、歐美最大的差異，在於不願意使用夠量的真正新鮮水果，所以熬煮不出該有的天然水果色與香氣。作者親自採訪各具特色的農家，嚴選推薦可以做出美味果醬的好水果。本書特色美味不藏私的DIY祕訣想吃好果醬，為什麼不自己做呢？ 純天然！零添加！無負擔！ 健康的食物不必與難吃畫上等號，好吃的果醬也不需要添加物。好果醬只用新鮮的果肉與果汁熬煮，當酸度與甜度比例平衡時，不必使用果膠也能自然產生濃稠度。 草莓果醬、葡萄果醬、芒果果醬…使用單一水果最能吃出純原的果味；加上茶、酒、牛奶、香料或組合不同種類的數種水果，口感多變的迷人風味，令人不禁為之傾倒沈醉。 本書詳列各種果醬配方，清楚的步驟示範，讓讀者可以輕鬆按圖索驥。並篩選推薦使用食材的相關實用資訊，作者親自尋訪，透過與農家的對話，傳遞好食物背後的人和事，除了滿足口腹之慾，更能感受到飽滿的幸福感動。
和風零嘴.小時光
在發掘，在品嘗這些零嘴的某個時刻，偶然一些意念、想望、感觸，會像靈光乍現一樣從腦子底層閃爍出來。 日本是一個便利商店相當密集的國度，從櫥窗外看進去總像個自足完滿、色彩絢麗的小世界。我是便利商店的樂遊族，有機會到日本旅遊時，假如經過便利商店，都會忍不住鑽進店裡逛逛，而最吸引我的，往往總是那些新鮮有趣的零食商品。 隨著四季的流轉，日本便利商店會跟著時序推出與季節印象有關的零食——春有櫻花，夏有熱帶水果，秋天來了楓葉紅，冬天則是雪精靈飛舞的銀白世界，藉由這些零食小點讓人從味覺體驗日本鮮明的四季風情。小零嘴的設計包裝，從顏色、繪圖到材質無不用盡心思，圖文結合經常呈現一種情景共生的樂趣。 「叮咚」一聲門開走進去，在與和風便利商店零嘴交會的那個瞬間，和我相遇的不僅僅是五花八門的美味，還有那源源不斷，耐人發想的趣味呢！
100種好吃的又好做的抹醬
香蒜奶油醬、水果優格醬、葡萄奶酥、蘿勒腐乳醬、薑汁地瓜醬、剝皮辣椒抹醬……意想不到的美味抹醬，這次要顛覆所有你對抹醬的想像！完全圖解！從食材用料到製作程序全程紀錄。完美賞味！不同抹醬的保存方式、期限詳細介紹。延伸美味！不只抹麵包、餅乾……，所有抹醬的美味料理一次說明。在吐司上抹一層奶油、花生醬；在餅乾塗上一層特調的起司醬、鮮果醬；在饅頭夾入豆腐乳……，也許配上一杯咖啡、紅茶或是豆漿，就是完美的一餐，讓人心情放鬆的休憩片刻，即使只是簡單的抹醬變化，也能豐富每一天的味蕾享受。市售的抹醬一買就是一大罐，常常吃不完還放到壞掉，進口的抹醬風味雖好，但總覺得不是現做的，新鮮度讓人存疑。其實物產豐富的台灣，要做出新鮮又好吃的抹醬並不難，還可以依照個人需求少量製作，只要照著食譜動手做，不論是最普遍的香蒜奶油醬、奶酥醬、花生醬，還是具有濃濃在地風味的金棗果醬、菊島小管辣醬、香蔥醬都能在家輕鬆做，美味易上手。
頂級健康手工果醬
本書特色 以一堂課的概念學會作天然又新鮮的手工果醬。 頂級健康手工果醬很符合現代人強調養生又喜歡好口味的個性，不添加防腐劑，還能自己決定用什麼糖及加多少糖的果醬，“動手作果醬”就很符合愛好健康者的概念，還有果醬不只抹土司而已，再教讀者應用果醬的簡單烘焙，相當簡單實用。 無論是純味果醬或綜合果醬，吃讓你得出果香的幸福滋味。水果除了食用與入菜之外，為了解決水果不耐久存的問題，就利用水果本身的特性，將它們透過加工的過程改頭換面一番，以延長賞味期限，而果醬便是在這種概念下應運而生，延續水果的「生命」。 本書共有15種真正與日本同步的美味果醬配方外，還有廣泛運用，如：果醬小西點、水果花茶及入菜等應用料理，替我們帶來了豐富的點心樂趣，一片土司抹上果醬，就讓沒啥滋味的土司有了各種美味的搭配；一片蘇打餅乾沾上果醬一起吃，竟然讓蘇打餅乾的滋味像著上了色彩般動人，這是什麼樣的魔力，竟有著畫龍點睛的神奇效果，相信，這引動味蕾豐富變化的好滋味，也能夠為你的生活點綴不同以往的精采。 ＊與日本同步的美味秘訣： 1.挑選海藻糖製成不含人工添加物的低糖果醬，為健康加分。 2.以糖度計、溫度計控管糖度與溫度，確保好口味更能延長賞味期限。
