【電子書】下午茶征服世界：品茗、社交、吃美食，從絲路、大吉嶺到珍奶文化，由英國上流社會帶起的全球飲食風潮
喝茶，是社交炫耀，還是用來填飽肚子？「下午茶時光」從幾點開始？又該吃些什麼？史上超高規格的皇家下午茶，竟然有20,000種三明治、9,000個鬆餅與水果塔、8,000片蛋糕，以及30,000多杯飲品！⛾跨越世紀 ✱ 飲茶文化的權威記錄圖文並茂 ✱ 最豐富午後盛宴紀實&十七世紀，當英國貴族圈開始喝茶之後，下午茶儀式逐漸普及，大英帝國的人民會換上禮服、戴上手套和帽子慎重的出席茶會；各式精緻茶具、佐茶餐點相繼研發，茶館服務的商機也孕育而生，這股風潮拓展到殖民地和全世界，進而延伸出各國多樣的飲食文化～&茶能治病！連法王路易十四都靠喝茶來交際、治療痛風？二戰期間，英國大兵們更是靠配給的茶和點心來提振士氣……中東男性在茶館裡聊政治；美國女性則靠辦茶會獲得參政權！為什麼多數的算命服務都約在茶館？吃一頓下午茶能算是正餐嗎？如今幼稚園、托兒所裡孩子們的點心時間，竟是從下午茶演變而來！台灣的「東方美人茶」，就是茶商進貢給英女王伊莉莎白二世的聖品～&&▶ 法國：印象派畫家帶起茶點沙龍文化，創造瑪德蓮、馬卡龍等甜點工藝巔峰。&▶ 印度：加香料的「印度拉茶」最香醇，「鐵路茶」和街邊油炸點心令人驚豔。&▶ 香港：清晨就喝茶，絲襪和鴛鴦奶茶是特色，茶餐廳的中西式點心不容錯過！&▶ 日本：重儀式！和菓子與茶道最經典；「喫茶店」餐食是和洋文化完美結合。&▶ 美國：開啟在飯店、百貨公司設立茶館的風潮；移民也帶起茶館的占卜文化。&▶ 澳紐：茶是開拓者的基本糧食；戶外野餐茶會、萊明頓蛋糕、燕麥餅最有名。……&【本書特色】❋ 扎實探索飲茶和下午茶時光的歷史記錄 ❋發掘「茶」成為世界第二大熱門飲品的原因和過程，並研究飲茶的社交活動，以及世界各地不同的飲茶方式和搭配的點心。&✔ 就在你我身邊，最普及的全球下午茶歷史 大探索！✔ 時刻的小確幸，最美味的世界餐食潮流 一本讀懂！&追溯 飲茶文化和下午茶時光 的風華史，看大英帝國用 一杯茶的儀式 征服全球！
【電子書】下午茶征服世界
喝茶，是社交炫耀，還是用來填飽肚子？「下午茶時光」從幾點開始？又該吃些什麼？史上超高規格的皇家下午茶，竟然有20,000種三明治、9,000個鬆餅與水果塔、8,000片蛋糕，以及30,000多杯飲品！⛾跨越世紀 ✱ 飲茶文化的權威記錄圖文並茂 ✱ 最豐富午後盛宴紀實&十七世紀，當英國貴族圈開始喝茶之後，下午茶儀式逐漸普及，大英帝國的人民會換上禮服、戴上手套和帽子慎重的出席茶會；各式精緻茶具、佐茶餐點相繼研發，茶館服務的商機也孕育而生，這股風潮拓展到殖民地和全世界，進而延伸出各國多樣的飲食文化～&茶能治病！連法王路易十四都靠喝茶來交際、治療痛風？二戰期間，英國大兵們更是靠配給的茶和點心來提振士氣……中東男性在茶館裡聊政治；美國女性則靠辦茶會獲得參政權！為什麼多數的算命服務都約在茶館？吃一頓下午茶能算是正餐嗎？如今幼稚園、托兒所裡孩子們的點心時間，竟是從下午茶演變而來！台灣的「東方美人茶」，就是茶商進貢給英女王伊莉莎白二世的聖品～&&▶ 法國：印象派畫家帶起茶點沙龍文化，創造瑪德蓮、馬卡龍等甜點工藝巔峰。&▶ 印度：加香料的「印度拉茶」最香醇，「鐵路茶」和街邊油炸點心令人驚豔。&▶ 香港：清晨就喝茶，絲襪和鴛鴦奶茶是特色，茶餐廳的中西式點心不容錯過！&▶ 日本：重儀式！和菓子與茶道最經典；「喫茶店」餐食是和洋文化完美結合。&▶ 美國：開啟在飯店、百貨公司設立茶館的風潮；移民也帶起茶館的占卜文化。&▶ 澳紐：茶是開拓者的基本糧食；戶外野餐茶會、萊明頓蛋糕、燕麥餅最有名。……&【本書特色】❋ 扎實探索飲茶和下午茶時光的歷史記錄 ❋發掘「茶」成為世界第二大熱門飲品的原因和過程，並研究飲茶的社交活動，以及世界各地不同的飲茶方式和搭配的點心。&✔ 就在你我身邊，最普及的全球下午茶歷史 大探索！✔ 時刻的小確幸，最美味的世界餐食潮流 一本讀懂！&追溯 飲茶文化和下午茶時光 的風華史，看大英帝國用 一杯茶的儀式 征服全球！
【電子書】生活裡的葡萄酒課
YouTube頻道－『Célia葡萄酒之旅』首部著作，用最生活的語彙領你認識葡萄酒 酒莊裡的台灣女兒尋酒十年，時光淬鍊為十萬字心意，是寫給愛酒者的沙發讀物！ 跟著遊牧尋酒師踏上產區之旅，從風土、釀酒到酒莊日常，探索葡萄酒的真滋味 拿掉課本框架，讓葡萄酒自然走入你的生活，輕鬆享受選酒、品飲與餐搭之樂 & 想學葡萄酒？那就去一趟法國吧，比起正經八百在課堂上學品酒，隨著酒農、風土緩步而行，能學到的更多！Célia邀你一秒橫跨一萬多公里到法國，開啟無拘束的葡萄酒之旅，遊牧尋酒師為您安排了十三個產區的風土故事，以及實際進到酒莊採收、釀造，深入認識葡萄酒的本質與千香百味，透過五感直覺學習，誠心邀請它成為你家餐桌上的好友，享受佐餐相伴。 & ❤小提醒：閱讀前，請找個舒適的沙發位置、 開一瓶你最喜歡的葡萄酒，邊讀邊喝更有感覺！ & ★Chapter1葡萄酒是什麼？用感官解鎖它★ 想了解葡萄酒，只學習書本和課堂上的平面知識太可惜，必須善用多重感官才能解鎖它的每個面向、不同個性。讓我們從原料產地開始，逐步認識葡萄酒的一切，藉著酒色、酒香、品飲體驗、葡萄品種可以了解許多有趣知識。 & ．從酒色、酒香學習品飲 ．什麼是酒淚？ ．葡萄酒的天地人 ．與酒液合而為一的「品飲」 ．葡萄酒的觸感是什麼？何謂酒體？ ．認識世界經典葡萄釀酒品種 & ★Chapter 2酒莊裡的葡萄酒素顏★ 多年前，一杯酒都不會喝的Célia，因緣際會下展開學酒尋酒之旅。一年有半年住在酒莊裡和眾多酒農學習「葡萄酒到底是什麼？」的她，用時間和人生刻劃出葡萄酒的完整輪廓、內在與軸心。一起看看酒莊裡迷人的葡萄酒素顏，以及酒農們的釀酒理念，你就能掌握酒款的風味密碼。 & ★Chapter3現代化復古－自然酒★ 在法國，有越來越多酒農提倡現代化復古的「自然酒」，它是一種回歸風味本質的釀造理念，並非風味標籤。自然酒有極其豐富的生命力和獨特性格，除了能忠實展現出風土特色之外，還反映了酒農如何用心種植葡萄，以及釀酒的細節過程，此章介紹關於自然酒的一切，以及品飲QA解惑。 & QA1：自然酒可以陳年嗎？ QA2：為什麼自然酒喝起來，經常有微氣泡感？ QA3：為什麼有的自然酒聞起來很臭！ & ★Chapter4跟著Célia到產區，探索葡萄酒風味★ 在法國，每個產區的葡萄酒各有自己的迷人樣貌，Célia完整分享產區裡的葡萄酒故事，用歷史、文化和美食角度進行深度側寫，更聊聊她的選酒觀點、適合搭什麼樣的台灣料理，鼓勵你也嘗試看看！不一定要去高級餐廳，在家也能享受不同產區葡萄酒的風味感動。 & ．完整收錄十三個產區特色風味；阿爾薩斯Alsace、波爾多Bordeaux、布根地Bourgogne、薄酒萊Beaujolais、香檳Champagne、羅亞爾河流域Val de Loire、朗多克/胡西雍產區Languedoc-Roussillon、普羅旺斯Provence、隆河流域Vallée du Rhône、侏羅/ 薩瓦/布傑Jura, Savoie, Bugey、諾曼底Normandie。 & ．探尋香檳的不同維度 ．認識浪漫色澤的普羅旺斯粉紅酒 ．不可錯過的新趨勢──各種果酒的美麗世界 & ★Chapter5選一支想喝的葡萄酒吧！★ 面對葡萄酒，要用什麼方式與它相處，才能窺見它最美好、真實的一面？讓我們從醒酒開始學，嘗試感受葡萄酒的礦物感、平衡感…等．再透過品酒筆記拼湊出葡萄酒的香氣和口感印象，勇敢探索各種風味。至於有些人比較不喜歡的酸感、酒精感，也有小技巧能處理，最後提醒你開瓶後如何妥善保存它的美。 & ．醒酒要醒多久？怎麼醒？ ．如何醒酒？一定要買醒酒瓶嗎？ ．葡萄酒開瓶與開瓶後如何保存？ ．喝起來酒精感重？怎麼解決？ ．推薦預算有限的新手優先購入哪些酒器？ & ★Chapter 6我有個亞洲胃：台味十足的葡萄酒餐搭★ 家，其實是學習葡萄酒最好的地方，讓酒和我們熟悉的台灣食物面對面，你會發現葡萄酒搭餐的驚奇宇宙！Célia長年在法國用台灣料理做外交，她最愛以醬油為基底的菜來搭葡萄酒，超級絕配，連法國人也說讚！一同嘗試滷肉飯、豆腐乳、辛辣菜餚、蚵仔煎、蛋捲搭不同葡萄酒的體驗，希望也成為你在家搭餐的新靈感。 & 品味推薦 & 何信緯／LE SOMM 專業侍酒顧問品牌創辦人& 何献瑞／小說家、《背包客棧》創辦人 林一峰／執杯大叔& 徐仲／飲食文化研究者& 郭庭瑋／EMBERS主廚& 陳志煌James／Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍&& 楊適璟／《深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶》作者& 葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人& 韓良憶／飲食生活作家、電台主持人& 藍大誠／茶職人 （依筆劃排序） &
【電子書】漫畫葡萄酒2：零基礎品酒養成記！
❝& 打開「新世界」的大門，遍覽葡萄牙青酒、西班牙田帕尼優、澳洲希哈等各國美酒⋯⋯起司、肉腸、燉飯、餃子，眾多無所不能的餐酒搭配心法，手把手教你！ ❞&&&🍷葡萄酒業菜鳥的教育訓練實境筆記&🍷業界權威《Hachette 葡萄酒指南》編輯顧問精心設計&🍷一本漫畫讓你掌握品酒必備核心知識！&&&■ 法國長銷工具書《Hachette 葡萄酒指南》編輯顧問編劇，一本漫畫打通品酒任督二脈■ 故事主角從蜜月旅行開啟的「全球葡萄酒品飲之旅」，意外打造史上最強餐酒搭配術■ 輕鬆點亮葡萄酒素養，情境式理解＋關鍵知識手繪筆記，走過一次就牢記在心！■ Gourmand Awards 2023最佳酒類圖文書獎得主繼《漫畫葡萄酒》後最新力作■ 法國Amazon讀者、各界葡萄酒專業與教育人士熱情必讀推薦&&&𓁋簡介𓁋&&&夏洛特（Charlotte）、尚（Jean）以及路西安（Lucien）任職於「巴卡諾酒業行銷公司」，對葡萄酒充滿源源不絕的熱情──他們不僅拜訪酒農、品嚐最優秀的葡萄酒，還探索了歐洲與全球各產區的特色與最新發展。路西安作為優秀的藝術總監，手寫葡萄酒筆記本總不離身，隨時記錄並畫下他的最新發現：&&&葡萄酒杯應該如何選擇？&起司與鵝肝醬應該搭配那款酒？&要怎麼辨別葡萄酒的瑕疵？&為何要用陶甕培養葡萄酒？&Kabinett又是什麼意思？&&&在《漫畫葡萄酒》第一集中，我們盤點了法國境內堪稱經典的葡萄園。第二集將把觸角伸向其他歐陸產區與美國和南半球國家等「新世界」，帶你深入品嚐更多葡萄酒並鑽研酒搭餐技術。此外，在這裡你也將學會如何安排一場品酒會、用鞋子開葡萄酒，甚至透過葡萄品種猜中世界盃橄欖球賽冠軍⋯⋯現在就帶著你的「嗜酒之心」，和我們一起踏上這趟葡萄酒之旅吧！&&&&&原文書名「ŒNOLOGIX」，指的是關於葡萄酒釀造與保存的一切學問。本書帶領讀者踏上具有教育意義且令人興味盎然的旅程：您將發現原來美酒的品飲一如電影欣賞般，那樣地令人回味無窮！&&&>>>好讀易吸收，快速奠定扎實根基、遍覽酒業動態的漫畫式文化沉浸饗宴！&──劉永智Jason LIU｜葡萄酒作家，本書譯者&&&&&「漫畫情境式學習、從釀造、品飲技術、酒業環境 、餐酒搭配等等，生動有趣易懂。」──李昕嬡｜珍愛AOW學苑執行總監&「連老饕都可以學到好玩知識，非常生活化，起士、中菜怎麼搭？還有最新趨勢的橘酒、無酒精飲料，太有趣了！」──林灃竣Eric｜葡萄酒新手選&「作者以貼近現實生活的角度，刻劃情境、分享餐酒搭配技巧與產區風格，若您喜愛葡萄酒，並同時好奇佐餐的各種可能性，這本漫畫書是您不可錯過的葡萄酒書。」──劉源理｜法國布根地大學葡萄酒風土學碩士、飲君子Mr. Wine品牌主理人&「雖然我是看日本漫畫長大的，但葡萄酒的漫畫書要看法國的；相較於高潮起伏的劇情鋪陳，本書中看似細碎的日常趣致，非文化主場不能，葡萄酒文化，從最日常看起，比較真。」──顧瑋｜在地飲食工作者 、COFE品牌主理人&&&&&葡萄酒教學者與行家，開喝必薦！（依姓名筆畫排序）&王依亭｜深杯子創辦人&李昕嬡｜珍愛AOW學苑總監&林裕森Yusen LIN｜葡萄酒作家&林灃竣Eric｜葡萄酒新手選&莊才勳Aaron Chuang｜Nectar Corner粉絲團版主&劉源理｜法國布根地大學葡萄酒風土學碩士、飲君子Mr. Wine品牌主理人&顧瑋｜在地飲食工作者 、COFE品牌主理人
【電子書】漫畫葡萄酒（2）：零基礎品酒養成記！從釀造原點拆解品飲技術，史上最強的餐酒搭配祕笈
❝& 打開「新世界」的大門，遍覽葡萄牙青酒、西班牙田帕尼優、澳洲希哈等各國美酒⋯⋯起司、肉腸、燉飯、餃子，眾多無所不能的餐酒搭配心法，手把手教你！ ❞&&&🍷葡萄酒業菜鳥的教育訓練實境筆記&🍷業界權威《Hachette 葡萄酒指南》編輯顧問精心設計&🍷一本漫畫讓你掌握品酒必備核心知識！&&&■ 法國長銷工具書《Hachette 葡萄酒指南》編輯顧問編劇，一本漫畫打通品酒任督二脈■ 故事主角從蜜月旅行開啟的「全球葡萄酒品飲之旅」，意外打造史上最強餐酒搭配術■ 輕鬆點亮葡萄酒素養，情境式理解＋關鍵知識手繪筆記，走過一次就牢記在心！■ Gourmand Awards 2023最佳酒類圖文書獎得主繼《漫畫葡萄酒》後最新力作■ 法國Amazon讀者、各界葡萄酒專業與教育人士熱情必讀推薦&&&𓁋簡介𓁋&&&夏洛特（Charlotte）、尚（Jean）以及路西安（Lucien）任職於「巴卡諾酒業行銷公司」，對葡萄酒充滿源源不絕的熱情──他們不僅拜訪酒農、品嚐最優秀的葡萄酒，還探索了歐洲與全球各產區的特色與最新發展。路西安作為優秀的藝術總監，手寫葡萄酒筆記本總不離身，隨時記錄並畫下他的最新發現：&&&葡萄酒杯應該如何選擇？&起司與鵝肝醬應該搭配那款酒？&要怎麼辨別葡萄酒的瑕疵？&為何要用陶甕培養葡萄酒？&Kabinett又是什麼意思？&&&在《漫畫葡萄酒》第一集中，我們盤點了法國境內堪稱經典的葡萄園。第二集將把觸角伸向其他歐陸產區與美國和南半球國家等「新世界」，帶你深入品嚐更多葡萄酒並鑽研酒搭餐技術。此外，在這裡你也將學會如何安排一場品酒會、用鞋子開葡萄酒，甚至透過葡萄品種猜中世界盃橄欖球賽冠軍⋯⋯現在就帶著你的「嗜酒之心」，和我們一起踏上這趟葡萄酒之旅吧！&&&&&原文書名「ŒNOLOGIX」，指的是關於葡萄酒釀造與保存的一切學問。本書帶領讀者踏上具有教育意義且令人興味盎然的旅程：您將發現原來美酒的品飲一如電影欣賞般，那樣地令人回味無窮！&&&>>>好讀易吸收，快速奠定扎實根基、遍覽酒業動態的漫畫式文化沉浸饗宴！&──劉永智Jason LIU｜葡萄酒作家，本書譯者&&&&&「漫畫情境式學習、從釀造、品飲技術、酒業環境 、餐酒搭配等等，生動有趣易懂。」──李昕嬡｜珍愛AOW學苑執行總監&「連老饕都可以學到好玩知識，非常生活化，起士、中菜怎麼搭？還有最新趨勢的橘酒、無酒精飲料，太有趣了！」──林灃竣Eric｜葡萄酒新手選&「作者以貼近現實生活的角度，刻劃情境、分享餐酒搭配技巧與產區風格，若您喜愛葡萄酒，並同時好奇佐餐的各種可能性，這本漫畫書是您不可錯過的葡萄酒書。」──劉源理｜法國布根地大學葡萄酒風土學碩士、飲君子Mr. Wine品牌主理人&「雖然我是看日本漫畫長大的，但葡萄酒的漫畫書要看法國的；相較於高潮起伏的劇情鋪陳，本書中看似細碎的日常趣致，非文化主場不能，葡萄酒文化，從最日常看起，比較真。」──顧瑋｜在地飲食工作者 、COFE品牌主理人&&&&&葡萄酒教學者與行家，開喝必薦！（依姓名筆畫排序）&王依亭｜深杯子創辦人&李昕嬡｜珍愛AOW學苑總監&林裕森Yusen LIN｜葡萄酒作家&林灃竣Eric｜葡萄酒新手選&莊才勳Aaron Chuang｜Nectar Corner粉絲團版主&劉源理｜法國布根地大學葡萄酒風土學碩士、飲君子Mr. Wine品牌主理人&顧瑋｜在地飲食工作者 、COFE品牌主理人
【電子書】賣茶如金．席捲全球的秘史：三大茶書之一，看數百年來的異國茶事、茶具演進、世紀廣宣，全面揭露茶葉帝國如何征服全球的致富史！
從庶民到貴族、皇帝都愛喝的黃金甘露，手搖盛世愛茶人必追經典！ 所有茶葉的蛛絲馬跡，都在這本書裡匯聚成章！ 開創茶書寫作的「全球觀」和「編年史」！ 一窺百年前臺灣茶的風味如何推廣到全世界 茶葉的貿易如何震盪全球經濟 在早期的幾個世紀裡，茶飲總是被當成藥物服用， 而倡導飲茶的中國人和日本人更將其視為所有人類病痛的治療藥物。 然而，茶的刺激效果卻引爆了全球性的熱潮， 不僅發展成各國不同的「茶道」文化，更對飲茶的器具嚴苛講究。 而這一路從產地到茶盞中的千年回甘， 又是如何被推廣成世界性的清香芳醇？ 在本書中，茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過200張珍貴照片，帶著你穿越時空，一起回顧泡茶用具的演進、製作茶飲的要點、各國茶業廣宣史，以及茶葉如何從生產地銷售到世界各地。 ◎那些你一定不知道的茶具進化史 ＊宜興的茶壺與茶葉一起抵達歐洲，以葡萄牙語名稱boccarro（大嘴）為歐洲人所知，並被當作第一批歐洲茶壺的原型。 ＊日本有一種複製宜興陶器的器物被稱為「萬古燒」，但它比宜興陶器更輕且更粗糙。 ＊英國現存最早的茶壺是產於西元1670年的燈籠形狀銀製茶壺，收藏於倫敦的維多利亞與亞伯特博物館。 ＊喬治時代晚期，有兩種新興的茶壺型式在英國和美國出現：橢圓形和被通稱為「殖民地風格」的八角形銀製茶壺，具有完全平坦的底部、簡單的C形提把，還有線條平直且呈圓錐狀的壺嘴。 ＊西元1863年，亞歷山大．M．布里斯托在美國為一組有雙提把和雙壺嘴的茶壺註冊專利。其中一個壺嘴與壺的外層相連接，另一個壺嘴則直接連通到浸泡籃的下半部，可提供特別濃烈的茶水。 ◎他們這樣做，讓更多人愛上了茶 ＊西元1876年，日本決定為了茶葉等物產，在費城舉行的百年博覽會上進行一次重要的展示。 ＊西元1888年，錫蘭開始了一項政策，將一定數量的茶葉，提供給願意在海外國家推動錫蘭茶葉銷售的個人和商號，讓他們在顧客間發送。 ＊西元1931年，印度茶葉協會（倫敦分會）、倫敦的錫蘭協會、倫敦的南印度協會發起一項運動，推出1931年到1933年的「購買英國貨」茶葉宣傳活動。 ＊倫敦新聞交易所公司和查爾斯．貝克父子公司在西元1934年以三句標語做為廣告宣傳的基調：1.「你需要的是一杯好茶」；2.「上午十一點的茶」；3.「茶是安全的提神飲料」。還有一個名為「茶壺先生」的代表人物。 ＊西元1931年，印度派出搭配了展示人員的茶葉稅捐卡車車隊，前往對茶葉一無所知的偏遠城鎮和村莊，灌輸並教育喝茶的習慣。展示人員會為村民端上一杯好茶，講解茶的優點和價值。 ＊在美國，茶藝展示是一種受歡迎的茶葉廣告方式，家政科學和烹飪學校講座本身已經成為一種廣告業務，也成為報紙公關宣傳的輔助工具。 ◎從青澀到香醇，一覽茶葉從農人到消費者的旅程 ＊加爾各答的茶葉拍賣或銷售會在當季的每週二舉行，曾經單日處理超過四萬包的茶葉。主要的交易月份是從七月到十二月。 ＊在錫蘭，茶葉一整年都可以大量生產。採購員必須一整年辛勤工作，費力地完成每週一千五百到兩千份樣本的工作量，只有在耶誕節、復活節之後的週三，還有當地稱為「茶葉貿易假期」的九月其中一個週三等，少數幾天能暫時獲得喘息。 ＊中國的茶農必須負擔一連串被稱為「釐金」的國內賦稅。茶葉的每次移動，包括從一個省份到另一個省份，還有同省份之內的搬移，都要被課徵釐金。 ＊西元1861年，漢口的港口開放對外國貿易，俄羅斯人在此地設立了他們的第一間磚茶工廠。 ＊廣州的所有行商，尤其是浩官，時常因為鉅額財富而被政府官員強制徵收罰金；然而，在西元1834年，浩官的財產估計約有二千六百萬美元。 ＊長崎的茶葉商人凱．大浦（Kay Oura）夫人，是嘗試進行直接茶葉出口業務的第一人。 ＊西元1862年，在橫濱的外國租界中，設立了第一座將鄉村茶葉進行調整和包裝以供出口的再焙燒貨棧。 ＊在神戶港開放之後，長崎失去了做為茶葉貿易港口的重要性，從那時開始，日本茶葉的供應被區分為兩大部分，在業內稱為「神戶茶」和「橫濱茶」 ＊對再焙燒工業的進展最有貢獻的，是1898年靜岡富士公司的原崎源作先生所發明的省力再焙燒鍋。 ＊大谷嘉平擔任日本茶業中央會主席多年，也是日本茶葉貿易的元老，在歷史上是少數於有生之年便獲得紀念碑，表彰其傑出服務的人之一，其雕像分別佇立於靜岡的清水公園和橫濱的宮崎町。 ＊西元1868年，寶順洋行在臺北艋舺建立了茶葉再焙燒貨棧，這是臺灣進行茶葉再焙燒的開端。 ＊西元1877年，約翰．皮特在巴達維亞設立了公司，成功讓爪哇農場主對荷屬東印度茶葉的商業可能性產生興趣，並送交樣本到倫敦，供英國代理商進行測試。 ＊在英國，茶葉一開始是透過咖啡館和藥劑師的商店販售的。後來，玻璃商、絲綢商人和瓷器商人也開始經手茶葉買賣。 ＊早期的英國進口商為了滿足群眾對於更多且更廉價茶葉的需求，製作假的混合物並以人工上色。小型工廠都設立在倫敦，並對柳樹、黑刺李和接骨木的葉片進行偽造和染色，同時還收集用過的茶葉。 ＊由於英國茶葉關稅呈現穩定上漲的趨勢，從價關稅由西元1759年的65%，上漲到1784年的120%，導致了大量走私的情況。一些團體將貨物藏在海岸旁邊人跡罕至的荒涼角落，例如南岸的赫斯蒙蘇城堡。 ＊小包裝茶葉貿易開始於西元1826年，當時一位貴格派教徒約翰．霍尼曼，在外特島創辦了以公司形式營運的茶葉商人業務。 ＊「中國女皇號」於西元1784年二月二十二日從紐約啟航，經由好望角前往廣州，載運了一批人參做為貨物，並帶回茶葉和中國農產品；這是第一艘抵達中國的美國船隻。 &
【電子書】賣茶如金 席捲全球的秘史
從庶民到貴族、皇帝都愛喝的黃金甘露，手搖盛世愛茶人必追經典！ 所有茶葉的蛛絲馬跡，都在這本書裡匯聚成章！ 開創茶書寫作的「全球觀」和「編年史」！ 一窺百年前臺灣茶的風味如何推廣到全世界 茶葉的貿易如何震盪全球經濟 在早期的幾個世紀裡，茶飲總是被當成藥物服用， 而倡導飲茶的中國人和日本人更將其視為所有人類病痛的治療藥物。 然而，茶的刺激效果卻引爆了全球性的熱潮， 不僅發展成各國不同的「茶道」文化，更對飲茶的器具嚴苛講究。 而這一路從產地到茶盞中的千年回甘， 又是如何被推廣成世界性的清香芳醇？ 在本書中，茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過200張珍貴照片，帶著你穿越時空，一起回顧泡茶用具的演進、製作茶飲的要點、各國茶業廣宣史，以及茶葉如何從生產地銷售到世界各地。 ◎那些你一定不知道的茶具進化史 ＊宜興的茶壺與茶葉一起抵達歐洲，以葡萄牙語名稱boccarro（大嘴）為歐洲人所知，並被當作第一批歐洲茶壺的原型。 ＊日本有一種複製宜興陶器的器物被稱為「萬古燒」，但它比宜興陶器更輕且更粗糙。 ＊英國現存最早的茶壺是產於西元1670年的燈籠形狀銀製茶壺，收藏於倫敦的維多利亞與亞伯特博物館。 ＊喬治時代晚期，有兩種新興的茶壺型式在英國和美國出現：橢圓形和被通稱為「殖民地風格」的八角形銀製茶壺，具有完全平坦的底部、簡單的C形提把，還有線條平直且呈圓錐狀的壺嘴。 ＊西元1863年，亞歷山大．M．布里斯托在美國為一組有雙提把和雙壺嘴的茶壺註冊專利。其中一個壺嘴與壺的外層相連接，另一個壺嘴則直接連通到浸泡籃的下半部，可提供特別濃烈的茶水。 ◎他們這樣做，讓更多人愛上了茶 ＊西元1876年，日本決定為了茶葉等物產，在費城舉行的百年博覽會上進行一次重要的展示。 ＊西元1888年，錫蘭開始了一項政策，將一定數量的茶葉，提供給願意在海外國家推動錫蘭茶葉銷售的個人和商號，讓他們在顧客間發送。 ＊西元1931年，印度茶葉協會（倫敦分會）、倫敦的錫蘭協會、倫敦的南印度協會發起一項運動，推出1931年到1933年的「購買英國貨」茶葉宣傳活動。 ＊倫敦新聞交易所公司和查爾斯．貝克父子公司在西元1934年以三句標語做為廣告宣傳的基調：1.「你需要的是一杯好茶」；2.「上午十一點的茶」；3.「茶是安全的提神飲料」。還有一個名為「茶壺先生」的代表人物。 ＊西元1931年，印度派出搭配了展示人員的茶葉稅捐卡車車隊，前往對茶葉一無所知的偏遠城鎮和村莊，灌輸並教育喝茶的習慣。展示人員會為村民端上一杯好茶，講解茶的優點和價值。 ＊在美國，茶藝展示是一種受歡迎的茶葉廣告方式，家政科學和烹飪學校講座本身已經成為一種廣告業務，也成為報紙公關宣傳的輔助工具。 ◎從青澀到香醇，一覽茶葉從農人到消費者的旅程 ＊加爾各答的茶葉拍賣或銷售會在當季的每週二舉行，曾經單日處理超過四萬包的茶葉。主要的交易月份是從七月到十二月。 ＊在錫蘭，茶葉一整年都可以大量生產。採購員必須一整年辛勤工作，費力地完成每週一千五百到兩千份樣本的工作量，只有在耶誕節、復活節之後的週三，還有當地稱為「茶葉貿易假期」的九月其中一個週三等，少數幾天能暫時獲得喘息。 ＊中國的茶農必須負擔一連串被稱為「釐金」的國內賦稅。茶葉的每次移動，包括從一個省份到另一個省份，還有同省份之內的搬移，都要被課徵釐金。 ＊西元1861年，漢口的港口開放對外國貿易，俄羅斯人在此地設立了他們的第一間磚茶工廠。 ＊廣州的所有行商，尤其是浩官，時常因為鉅額財富而被政府官員強制徵收罰金；然而，在西元1834年，浩官的財產估計約有二千六百萬美元。 ＊長崎的茶葉商人凱．大浦（Kay Oura）夫人，是嘗試進行直接茶葉出口業務的第一人。 ＊西元1862年，在橫濱的外國租界中，設立了第一座將鄉村茶葉進行調整和包裝以供出口的再焙燒貨棧。 ＊在神戶港開放之後，長崎失去了做為茶葉貿易港口的重要性，從那時開始，日本茶葉的供應被區分為兩大部分，在業內稱為「神戶茶」和「橫濱茶」 ＊對再焙燒工業的進展最有貢獻的，是1898年靜岡富士公司的原崎源作先生所發明的省力再焙燒鍋。 ＊大谷嘉平擔任日本茶業中央會主席多年，也是日本茶葉貿易的元老，在歷史上是少數於有生之年便獲得紀念碑，表彰其傑出服務的人之一，其雕像分別佇立於靜岡的清水公園和橫濱的宮崎町。 ＊西元1868年，寶順洋行在臺北艋舺建立了茶葉再焙燒貨棧，這是臺灣進行茶葉再焙燒的開端。 ＊西元1877年，約翰．皮特在巴達維亞設立了公司，成功讓爪哇農場主對荷屬東印度茶葉的商業可能性產生興趣，並送交樣本到倫敦，供英國代理商進行測試。 ＊在英國，茶葉一開始是透過咖啡館和藥劑師的商店販售的。後來，玻璃商、絲綢商人和瓷器商人也開始經手茶葉買賣。 ＊早期的英國進口商為了滿足群眾對於更多且更廉價茶葉的需求，製作假的混合物並以人工上色。小型工廠都設立在倫敦，並對柳樹、黑刺李和接骨木的葉片進行偽造和染色，同時還收集用過的茶葉。 ＊由於英國茶葉關稅呈現穩定上漲的趨勢，從價關稅由西元1759年的65%，上漲到1784年的120%，導致了大量走私的情況。一些團體將貨物藏在海岸旁邊人跡罕至的荒涼角落，例如南岸的赫斯蒙蘇城堡。 ＊小包裝茶葉貿易開始於西元1826年，當時一位貴格派教徒約翰．霍尼曼，在外特島創辦了以公司形式營運的茶葉商人業務。 ＊「中國女皇號」於西元1784年二月二十二日從紐約啟航，經由好望角前往廣州，載運了一批人參做為貨物，並帶回茶葉和中國農產品；這是第一艘抵達中國的美國船隻。 &
【電子書】品酒的風味演算
⬬首刷限定贈A Train爵士酒吧【聯名特調兌換券】一張⬬ & 為你推薦，你可能也會喜歡⋯⋯ 50種風味×300種酒精飲料×39款經典酒譜 & ┤革命性品酒指南├ 第一本運用｛演算法｝推薦新口味的科學導引 ——英國食品作家協會（GFW）飲品類．年度最佳著作獎決選—— ——英國《君子雜誌》評選為2023年度最佳調酒書—— & 喝膩了千篇一律的選擇，卻又擔心踩雷？ 想點一杯最適合當下心情的酒，卻絲毫沒有頭緒？ 品酒不必高花費、長時間研究，只需這套講求個性化的風味演算指南—— & 英國酒品專家羅勃．巴克哈芬以「風味」為基礎，巧妙運用「演算法」概念，融合味覺資料庫、香氣經驗整合、心理學分析，理出一條全新的品酒路徑： 運用個人的味蕾＋已知最喜歡的酒飲和口味＝發掘更多你會愛上的酒飲！ & ▍ 如果你喜歡這個，就會喜歡那個⋯⋯ →喜歡黑松露和摩卡咖啡的風味？熟成香檳值得一試！ →喜歡鮮奶油香的風味？千萬別錯過木桶陳年蘋果酒。 →偏愛豔星馬丁尼？那日本清酒很可能也會對你的味！ & ▍ 味覺資料庫＋香氣經驗整合＋心理學分析＝你個人的酒飲演算法 作者根據五大味覺分析、風味感知系統，揉和長年品評與推薦經驗回饋，將全書分為兩個部分：第一部介紹花香到辛香的10類基本風味及組合搭配；第二部則收錄了300款飲料，解析其風味組成、相關小知識補充。 & ⬬10大基本風味→50種風味層次 從花香、草本、果香到辛香，全方位探索風味組成的祕密，說明哪些食材、飲料中存有這些風味，以及能夠試試哪些合拍的風味搭配，展開意想不到的超連結。 & ⬬ 5大類製成原料→300款酒精飲料 分為水果製、植物製、草本製、穀類製和調酒用，包含葡萄酒、啤酒、威士忌、伏特加以及各式調酒等，一應俱全介紹各款飲料的背景、生產方式、其中風味如何形成，以及同風味其他飲料的「品嚐清單」。 & ⬬ 39款經典酒譜＋實用詞彙表＋完整檢索系統 無論找知識或找靈感，一本新手、專家都適用的常備百科。 & 透過兩大部分相互參照，從個人口味喜好開始，便能擴大屬於自己獨一無二的飲料舒適圈、喝遍無數種從未想過的好味道，以科學演算的方式系統性認識風味、推算出自己可能也會喜歡的全新飲品！ & ░ 本書特色 ●擁有14年經驗的酒品專家，以幽默的口吻、深入淺出的科學分析，讓你跟隨演算法找到屬於自己全新最愛的飲料！ ●本書不僅適合喜愛喝酒又熱愛嚐鮮的酒飲愛好者，也是給酒吧和餐廳的老闆、店員、侍酒師面對客人多元喜好時，最直接有效從風味下手的推薦指南。 ●採用字典式編排，全書結構簡潔易懂、索引標示清晰，按照10大基本風味、5大飲料品項系統性分門別類，並貼心附上81個化合物名稱簡介的詞彙表、39款經典調酒酒譜。 &
【電子書】職人級飲品設計入門
＼破萬人熱推！韓國最大網路書店Yes24滿分好評／ 在家喝或營業用都適合， 愛上早餐 ilisaliu真摯推薦的「手調飲品入門課」！ ──韓國咖啡廳推手的超人氣飲料顧問， 帶你用水果、香草等天然食材，自己做出特色基底糖漿， 調出好喝又好看的109款咖啡、茶飲、果汁、調酒！ & 曾經幫超過150家韓國咖啡廳打造出熱門飲料， 在飲品戰區首爾活躍十多年的手調飲設計師金珉廷， 首度公開自身研究多年，結合視覺ｘ口味ｘ特色的「飲品設計學」！ 從自製冷熱皆可用的「萬用基底」，掌握味覺平衡的「比例配方」， 再到營造驚艷效果的「堆疊技巧」，讓你不需要大費周章， 也能隨手調出好看又好喝的百種風味飲。 & 書中提供23款飲品基底和糖漿的製作方式，& 只要將常見的蘋果、柳橙、檸檬，加入砂糖等材料釀製， 想喝的時候，倒入氣泡水、茶飲、牛奶、優酪乳混合， 就能依照喜歡的味道與口感，隨意調配出多變的特色飲料， 再加上少許不同色系、質感的食材，裝飾出「高顏值」的吸睛風格。 & 全書共收錄咖啡、茶飲、優格飲、酒精飲料等七大飲品類型， 有經典的摩卡、卡布奇諾，也有櫻花般的粉紅維也納咖啡， 還有美不勝收的百香芒果冰沙、草莓雪酪氣泡飲、洋甘菊蘋果茶…… 無論是想要開店創業，或是在家中自己調配飲料， 都能透過本書找到符合的需求，設計出專屬的夢幻飲品！ & 本書特色 & 特色1：韓國最受歡迎的飲料顧問，教你做出「職人級」的美味飲品 作者金珉廷身為食品飲料研究開發協會會長，多年來致力於飲品的研究與開發，除了在各大學院授課之外，也協助創業人士進行飲品的顧問諮詢。結合授課與研究經驗，從基底口味調配、美觀裝飾技巧，再到冷熱飲變化，不僅注重專業性，更將食譜傳達得淺顯易懂，讓讀者能夠輕鬆掌握飲品製作的精髓。 & 特色2：靈活運用自製基底跟糖漿，隨手調配出風味各異的特色飲料 飲料開發的起點來自堅實的基底製作！本書提供16款基底和7款糖漿，只要利用基底就能變化出多款飲品，例如使用草莓基底，即可做出草莓拿鐵、草莓雪酪氣泡飲、草莓木槿花茶等滋味獨特的飲料。預先做好基底與糖漿，在實際操作時便能輕鬆突破技巧門檻，成功製作出美味的手調飲。 & 特色3：匯集109款人氣品項，從咖啡、茶飲、果汁到調酒一應俱全 本書整合出最受大眾喜愛的七大類別飲料，涵蓋了咖啡和拿鐵等經典選擇，氣泡飲和果汁等清新口感，甚至還有受到近期復古風潮影響的韓式飲品，以及小孩喜愛的特調兒童飲品。飲料的多樣性滿足了不同的喜好和需求，也讓你在每杯飲品中都能發現新驚喜，享受到品味的樂趣。 & 特色4：在家中調配或創業開店都適用，以大眾技巧詮釋專業級美味 本書透過作者的授課與研究經驗，整理上百款大眾接受度高的特色飲品。不僅著重於飲料的味道，也告訴你如何掌握飲料的裝飾技巧，例如「氣泡飲要如何擺放，以避免食材漂浮造成的雜亂」、「利用顏色對比，加強飲料裝飾的特點」等等。無論是在家享用或商業經營，都能書中找到實用又豐富的資訊。 & 真摯推薦 & 愛上早餐 ilisaliu──「一本入門職人飲品～書中大部分不使用市售香料，而是自製水果基底和糖漿，太實用了！製作健康又美味的飲品竟然這麼容易上手！」 & 韓國最大網路書店Yes24，讀者好評推薦 & 「這本書中的飲品，多樣性、味道和操作度都是100分，我試著做了冰拿鐵和鮮奶茶，超級驚艷！」 & 「十分推薦這本書！一本就可以搞定多數飲品，充滿了實用又豐富的技巧。想要經營飲料店的老闆們，這絕對是最佳的飲料食譜。」 & 「書裡的飲品除了好喝之外，獨特的盛裝方式也帶來視覺上的樂趣。無論是想開設咖啡店，或喜歡在家中調配飲品的人來說，都是必不可少的指南。」 & &
【電子書】魔汁原味mojocoffee
mojocoffee創辦兼主理人．陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作！ 尋豆 × 採購 × 杯測 × 經營 × 共好， 原汁原味的素人創業，外媒評鑑的最佳咖啡！ ◎全臺知名咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作。 ◎紅點設計得主．外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee，品牌經營學一次看懂！ ◎臺灣莊園咖啡生豆採購完全指南：產區風土×食農教育，敬天愛人的終極關懷。 ◎越在地．越國際！臺灣第一本真實呈現產業樣貌的咖啡專書。 開咖啡館的門檻不算高，因此成為不少年輕人創業時的首選， 然而，這也是人們公認「存活率最低」的創業類型。 不少咖啡館前仆後繼地開，卻總沒多久就掛上招租布條； 幾天後路過發現，接手的業者開的還是咖啡館！ 位在臺中的mojocoffee是上述大數據中的關鍵少數， 2003年開業以來，非但沒陣亡，甚至風風光光邁入第20週年， 儼然成為中臺灣最具代表性的咖啡品牌； 更於2020年由外媒Big 7 Travel評為臺中第一、全臺第三的最佳咖啡館。 至今仍持續秉持著越在地．越國際的精神，為城市製造美麗的風景和文化。 而一手打造mojocoffee品牌傳奇的幕後推手， 正是創辦兼主理人陳俞嘉Scott Pasuya。 ★咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya的創業起點 mojocoffee創辦兼主理人陳俞嘉Scott Pasuya， 身兼資深咖啡講師、生豆公司採購顧問、臺灣各級生豆評鑑裁判等多重身分， 且勤於上山，足跡遍及全臺灣及中美洲咖啡產區，深入產業鏈第一線展開對話， 從尋豆到出杯無所不包，可謂中臺灣最知名的咖啡行腳人。 臺灣咖啡業界盛傳這麼一句話： 「要找陳俞嘉，他不是在產區，就是在去產區的路上！」 但很多人不知道的是，在創業之前， 陳俞嘉只在母校逢甲大學附設的咖啡店打過工，除此之外毫無經驗。 話雖如此，工業工程學系出身，擁有紐約佩斯大學企業管理碩士學位的他， 在養家活口的壓力下，仍憑藉一顆極富人文關懷的理工腦， 硬著頭皮開了自己的獨立咖啡館，並以工程背景打造高品質的咖啡流程， 持續試錯、調整定位、小步前進，一路帶領mojocoffee來到第二十個年頭。 在事業漸漸擴張之下，他一步步將門市、網路、批發、教學等 各式可用資源串聯，並設法與員工、客戶、客人共好。 隨著歷年目標不同，mojocoffee發展出了相應的員工訓練準則， 歷經幾件做對與做錯的事、挺過肆虐全球的COVID-19疫情， 如今的mojocoffee也面臨後疫情時代的缺工挑戰。 創業20年的陳俞嘉，又將如何應對？ ★原汁原味，mojocoffee三部曲 本書分為三部分，標示著mojocoffee從創業到茁壯的三部曲。 Part 1：從原點出發 mojocoffee草創之初、沒沒無聞時， 陳俞嘉便知必須透過品質呈現以累積口碑，建立第一批忠實消費者。 即便彼時精品咖啡已逐漸為臺灣大眾所認識，但他很清楚：自己得慢慢來， 不能一次就用太艱澀的語彙與消費者溝通，以免曲高和寡。 為此，陳俞嘉透過精緻化與充滿娛樂風格的美式咖啡飲料 （例如焦糖瑪琪朵）與各式自創飲品，激起消費者對咖啡的興趣， 藉此打造臺階，讓熟客能輕鬆地拾級而上。 為了達到上述理想，並提供穩定的咖啡產品給消費者， 陳俞嘉在開店初期即投入大量設備、研究沖製技術， 並借鑑業界領頭羊，轉譯國外知識。知識與技術的坑洞越挖越大後， 咖啡消費市場也面臨越來越成熟，愛好者選擇越來越多的挑戰。 當時的mojocoffee儘管有著高於市場均數的品質與穩定度， 卻也被更多的新進品牌稀釋了辨識度。為此，大約在創業第十年時， mojocoffee即進入打點外觀的世代，也加碼行銷比重， 藉此擴大知名度，同時避免品牌老化，並積極開發跨界合作。 有了強而有力的品質作為後盾，mojocoffee以設計為語言，持續對外發聲； 藉此避開同業間的低成本搶食。最終以傑出的零售包裝設計， 先後贏得2017年與2019年的德國紅點設計大獎（Red Dot Design Award）。 至此，陳俞嘉期許自己，不要再從既有的同溫層挖掘咖啡同好， 而是力圖將「喜愛生活風格」的族群，逐步教育成咖啡愛好者。 Part 2：同心圓的擴張 mojocoffee穩健發展後，陳俞嘉開始轉移事業重心， 與同業前進中美洲，將視野拉到產業更前端，尋求更穩定與特別的貨源。 因而得以親見許多人好奇，卻無法親臨的產區現場。 海外產區打滾多年後，陳俞嘉於2019年出任嘉義縣咖啡莊園評審， 赫然發現阿里山與梅山等產區的咖啡品質，有著相當不錯的水準， 卻因價格高昂與缺乏行銷因素，無法引起太多咖啡業者的興趣。 深入與農友互動、了解各方潛力後， 陳俞嘉明白咖啡市場有很大的機會接受這些在地商品。 也就是在那一刻，他決心以經營mojocoffee的心態經營臺灣咖啡。 初期，他花了很多心力與農友們建立信任， 以學習杯測技巧為起手式，逐步延伸至烘焙與微批次管理， 共同打造出經得起市場考驗的優質產品。 與此同時，陳俞嘉亦積極透過網路發文、舉辦媒合會等， 告知採購與消費者：一個屬於臺灣，最在地的新興商品正在崛起！ 與此同時，他也注意到了臺灣咖啡的產業瓶頸， 諸如返鄉青年銜接、商品專注力短促、過度仰賴補助、兼差型農友等問題。 而他也竭盡自身力量，提供最專業的協助方案。 正因已與農友親如家人，這一切才教他更放心不下。 Part 3：重回原點 在探索臺灣咖啡的過程中，陳俞嘉發現， 許多消費者對於在地產品興相當陌生。 但這絕非商品不夠好，而是現代人「食之無味、相機先決」的網美文化， 正逐漸將餐飲市場帶往單一化的方向。 越是像這種時候，就越需要透過更多的互動， 為此，陳俞嘉開始投身食農教育， 讓「最真實的味道」重新被體驗；從產區風土出發，直達顧客味蕾。 食物是認識土地最好的方式——前提是食物，本身就值得被認識。 所以mojocoffee利用很多小機會，與客人或學員分享品嘗技巧、開啟感官； 而當感官被開啟後，才會產生「想更進一步了解咖啡」的欲望。 也唯有透過這個過程，人們才有機會重新認識這塊土地發生的事， 具體展現敬天愛人的終極關懷。 以上，是陳俞嘉創業至今的段落小結，也是他此刻仍在前行的路。 無論如何，20年前，透過咖啡這項外來商品創業時， 陳俞嘉從未想過，自己會以這樣的方式重新認識臺灣這片土地。 ★素人創業20年，mojocoffee主理人的深情告白 本書是陳俞嘉入行20年來最深情的告白： 「咖啡是一個看似開放，但是很封閉的產業。 我希望透過這本書，分享我20年來在業界的管理經驗與摸索， 透過真實案例的分享，讓更多築夢的人有更勇敢的後盾。 我也會用這些真實案例， 帶領大家窺見看似『鞏金』的產業，內部脆弱的一環； 我們又是如何透過專業技術，逐漸加強內在的脆弱結構。 期許能讓全臺灣更多咖啡生豆產區，甚至咖啡界以外的文創工作者， 能對這塊有多一些了解。 更重要的是，當我知道自己可以透過參與這些專業的過程， 重新認識臺灣、改變土地，內心充滿無限感動。」 全臺知名咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作， 越在地．越國際！魔汁原味．mojocoffee！ 本書特色 ◎全臺知名咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作。 ◎紅點設計得主．外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee，品牌經營學一次看懂！ ◎臺灣莊園咖啡生豆採購完全指南：產區風土×食農教育，敬天愛人的終極關懷。 ◎越在地．越國際！臺灣第一本真實呈現產業樣貌的咖啡專書。 專業推薦 家家酒書房主理人、金鐘廣播主持人／潘美緣（天瑜） 專文推薦 咖啡自媒體／AD Cafe 咖啡因的地圖 Map of Caffeine／Elsa Lin 原住民族電視台主播暨主持人／Tanivu Akuayana（陳敏芳） 元食咖啡／王俊元 Aura微光咖啡負責人／余知奇 作家、廣播主持、企管顧問／吳若權 下鄉的編輯人／李佳芳 國立臺灣史前文化博物館展示教育組助理研究員／林頌恩 9Bar Coffee 主理人、咖啡師的咖啡師／陳秉超 交陪學習於曾文溪流域的多物種研究者／陳冠彰 WCE世界咖啡烘焙賽臺灣冠軍、尋品．旬品咖啡 主理人／黃宥澄 維堤咖啡總經理／楊明勳Frank 虎記商行／寧波東街小霸王 拍胸推薦（按姓名首字筆畫排序） 各界推薦 mojocoffee是阿迪從求學時期就經常造訪的知名咖啡館，如今堂堂邁入20年。Scott以輕鬆且富條理的敘事文筆，深度剖析從開店之初到整個咖啡產業的觀察，並毫不藏私地分享自己在過程中的各項關鍵決策，絕對是想開咖啡店的人必讀的一本書。——咖啡自媒體／AD Cafe 閱讀這本書的過程，就像直接在跟Scott聊天，得以一窺他的心法與品牌經營哲學。全書亦以大量篇幅梳理臺灣咖啡產業，尤其在記錄咖啡產區與農友的真實互動更為精彩。而這樣的真誠也是現代社會中，無論哪個產業都最需要的聲音。——咖啡因的地圖Map of Caffeine／Elsa Lin Pasuya擅長以淺顯的語言傳遞咖啡知識，深入解析全球咖啡市場趨勢，及氣候變遷對臺灣咖啡的衝擊。與阿里山及鄒族豆農間的互動合作，體現他對環境、人文和社會責任的深刻反思，也構築了跨文化信任的橋梁。魔粉、咖啡愛好者以及有志於咖啡產業的創業者，都不應錯過！——原住民族電視台主播暨主持人／Tanivu Akuayana（陳敏芳） 開一家咖啡店是許多人的夢想，但實際經營一家店遠不如想像中簡單！走過20年，除了零售與批發皆十分成功，作者更深入臺灣咖啡產區，帶領農友一同成長，可謂相當精彩的咖啡人生。——元食咖啡／王俊元 在獨立咖啡館的時代前期，Scott是咖啡職人中少見具有商管視角的經營者；他也是少數真正擁有從產地到市場端經歷，並長期在現場聆聽的人。坦白說，其實我一直都有偷偷觀察Scott的經營動態，作為風向指標，今日總算能在本書中見他娓娓道來。——Aura微光咖啡負責人／余知奇 陳俞嘉老師（Scott）是咖啡業界專家，也是令人尊敬的教學老師，近年對臺灣咖啡的栽植與烘焙，付出很大的貢獻。期待他透過這本好書，和大家分享自身經驗與才華。——作家、廣播主持、企管顧問／吳若權 彷彿那天站在特富野閒談，Scott以一貫風趣的口吻寫下咖啡情書，而他打造的美好工作精神，此時此刻正在阿里山發生。看工程魔人如何打造「魔汁」，是無可救藥的理性，也無可救藥的浪漫。正如書中提及：面對難以理解的黑箱，我們仍渴望知道「為什麼」——這，便是魔汁精神！——下鄉的編輯人／李佳芳 因著與咖啡的機緣而與原住民連結，前來向這塊土地的人事物學習，這份在乎讓Scott在阿里山成為那個「做咖啡的Pasuya」。Scott溫暖幽默、對產業具深刻洞見，他的故事讓我們看到，將自己的專業做到最好、與部落分享並前進，即使身分不同，也可以是原住民在乎的家人。——國立臺灣史前文化博物館展示教育組副研究員／林頌恩 開咖啡館需要專業技術、經營管理與品牌行銷，能這兼顧這三個面向的店家寥寥無幾，mojocoffee就是其中的經典之一。作者在書裡分享了開店多年的經驗、想法，以及長時間經營之下應對市場的轉型思維，相當適合準備入行或已身在業內的讀者參考。——9Bar Coffee主理人、咖啡師的咖啡師／陳秉超 閱讀本書時，我反覆思考Scott Pasuya於前言提及的「其實，我最愛不是咖啡」意味著什麼。讀完全書後，方知他一直以咖啡為圓心，以咖啡豆、創業、決策、管理、產地、咖啡農友的交陪故事為半徑，動態地繪製一個與咖啡共好的曼陀羅。——交陪學習於曾文溪流域的多物種研究者／陳冠彰 本書述說了Scott對於咖啡的熱愛，更記錄了他為推廣臺灣咖啡，一步一腳印地走入產區、帶著農友透過杯測尋找品質定位、深入臺灣原住民部落文化的經過。而這整段過程，亦可說是近年臺灣咖啡崛起的縮影。所有熱愛咖啡的讀者，必定能從中獲得豐富的咖啡知識。——WCE世界咖啡烘焙賽臺灣冠軍、尋品．旬品咖啡主理人／黃宥澄 或許是不滿精品咖啡的豪奢與賣弄，Scott總踩著褪色的皮靴、叼著老派的煙斗，掛著相機隨時應戰，穿梭在咖啡產區與城市間，悠遊於產業最核心；暢所欲言、熱心交流，對產業觀察更是動見觀瞻，值得朋友們拜讀！——維堤咖啡總經理／楊明勳 Frank 創業是一段充滿挑戰性的旅程，必須珍惜眼前的成果，並為下一個關卡鋪路。我有幸在多年前與Scott一敘，店裡氛圍超棒，門庭草地上還晒著臺灣咖啡豆；討論烘豆心得時，Scott眼裡閃著光芒，令我印象深刻。私心期許哪天能一起做出美味的咖啡配方，擁有共同的作品一定更棒啦！——虎記商行／寧波東街小霸王 &
【電子書】綠金．茶葉文明史
★直擊人心，茶園裡出生的歷史學家Alan Macfarlane傾心研究茶業的心血結晶 ★輾轉印度、緬甸、中國、日本、英國等重點大國，串起全球歷史的傳奇作物 & ♨茶道中人驚喜選讀♨ 龔于堯｜國際米其林級餐飲集團茶顧問 蔡奕哲｜台北櫳翠坊食茶空間坊主 陳思妤｜新芳春茶行博物館館長 𖧧 茶，是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達十億杯的產物，在兩千年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝，有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界？ 在東方，茶代表的是一種精神修養，是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節，日本則發展出一套極富美學與哲理的藝術。西方世界裡的茶，則為他們創造巨大利潤，成了談判桌上的籌碼。這讓許多重大歷史事件，都有茶相伴左右： & ❝ 一九六〇年代，根據對英國伯明罕詹姆斯．布斯工廠工人的調查，每人日均引用十七杯（約五公升）濃茶才能維持操作織布機的專注力。滑鐵盧之役中，威靈頓公爵僅靠一壺熱茶，便憑藉清醒的頭腦指揮英軍擊敗拿破崙。就連鴉片戰爭也間接與茶葉有關──英國為滿足茶葉內需、解決白銀不足的問題，便以成癮物質交換作為談判籌碼，甚至妄圖在印度做大規模種植取代中國貨源，實現帝國擴張⋯⋯ ❞ 除了透過茶凝視歷史，它也在公共衛生和個人健康領域有所發揮。 & ❝ 茶含有多種抗菌成分，在中國唐朝時就被用來預防霍亂疫情。現代研究也表明，綠茶中的茶多酚能降低癌症、心臟病的風險。一九二三年《英國藥典》亦指出，茶裡的咖啡因能促進腦部活動、提高感官訊號的解讀能力，讓思緒更清晰敏捷；第二次世界大戰美軍就發現，有喝茶的士兵，其反應比只喝咖啡者還要快⋯⋯ ❞ 心靈滋潤更不在話下，只要用心沏茶、細細咀嚼，就能充分吸收茶中精華，達到精神上的提升。古人云：「茶有四味，其一苦、其二澀、其三甘、其四辛。」品出茶的層層風味，就是品出它的身心效益！ & 𖧧 作者Alan Macfarlane自東喜馬拉雅山裡的茶園回憶，探索茶葉如何成為世上最受歡迎的飲料、瞭解茶樹如何被移植到各大洲，也重溫那些因採茶、製茶、販運從而改變生活的男男女女的故事。加諸大量史料破譯茶產業轉動近代世界的關鍵密碼，本書不僅展現作者卓越的學術造詣與熱情，更成為研究茶文化或愛茶之人不可或缺的經典！ &
【電子書】綠金．茶葉文明史：從喜馬拉雅山、圖博、雲南到阿薩姆，穿梭帝國談判桌與茶農辛勤間，轉動現代工業、經貿發展與醫療應用齒輪的隱形推手
★直擊人心，茶園裡出生的歷史學家Alan Macfarlane傾心研究茶業的心血結晶 ★輾轉印度、緬甸、中國、日本、英國等重點大國，串起全球歷史的傳奇作物 & ♨茶道中人驚喜選讀♨ 龔于堯｜國際米其林級餐飲集團茶顧問 蔡奕哲｜台北櫳翠坊食茶空間坊主 陳思妤｜新芳春茶行博物館館長 𖧧 茶，是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達十億杯的產物，在兩千年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝，有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界？ 在東方，茶代表的是一種精神修養，是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節，日本則發展出一套極富美學與哲理的藝術。西方世界裡的茶，則為他們創造巨大利潤，成了談判桌上的籌碼。這讓許多重大歷史事件，都有茶相伴左右： & ❝ 一九六〇年代，根據對英國伯明罕詹姆斯．布斯工廠工人的調查，每人日均引用十七杯（約五公升）濃茶才能維持操作織布機的專注力。滑鐵盧之役中，威靈頓公爵僅靠一壺熱茶，便憑藉清醒的頭腦指揮英軍擊敗拿破崙。就連鴉片戰爭也間接與茶葉有關──英國為滿足茶葉內需、解決白銀不足的問題，便以成癮物質交換作為談判籌碼，甚至妄圖在印度做大規模種植取代中國貨源，實現帝國擴張⋯⋯ ❞ 除了透過茶凝視歷史，它也在公共衛生和個人健康領域有所發揮。 & ❝ 茶含有多種抗菌成分，在中國唐朝時就被用來預防霍亂疫情。現代研究也表明，綠茶中的茶多酚能降低癌症、心臟病的風險。一九二三年《英國藥典》亦指出，茶裡的咖啡因能促進腦部活動、提高感官訊號的解讀能力，讓思緒更清晰敏捷；第二次世界大戰美軍就發現，有喝茶的士兵，其反應比只喝咖啡者還要快⋯⋯ ❞ 心靈滋潤更不在話下，只要用心沏茶、細細咀嚼，就能充分吸收茶中精華，達到精神上的提升。古人云：「茶有四味，其一苦、其二澀、其三甘、其四辛。」品出茶的層層風味，就是品出它的身心效益！ & 𖧧 作者Alan Macfarlane自東喜馬拉雅山裡的茶園回憶，探索茶葉如何成為世上最受歡迎的飲料、瞭解茶樹如何被移植到各大洲，也重溫那些因採茶、製茶、販運從而改變生活的男男女女的故事。加諸大量史料破譯茶產業轉動近代世界的關鍵密碼，本書不僅展現作者卓越的學術造詣與熱情，更成為研究茶文化或愛茶之人不可或缺的經典！ &
【電子書】紅茶的一切（二版）
健康養生的最佳茶飲， 一起進入紅茶的魅力世界，感受一杯茶帶來的優閒愉悅。 & 從茶樹、製茶到調配，從泡茶、品茶到茶藝， 從各式器具、味道搭配到特殊品項， 從歷史文化到產地之旅， 掌握紅茶的一切知識和沖煮技法， 享受個人專屬的紅茶風味和品茗時光！ & ◆從茶樹、茶葉到製茶的基本知識（如紅茶、綠茶、烏龍茶的差別），詳細解說理解紅茶的第一步！ ◆從製程、等級、特性到評鑑，完整呈現製作沖泡好茶的每道工法，做出符合口味喜好的紅茶！ ◆深入介紹紅茶的死黨：牛奶、水果、香草、酒，找出搭配最合拍的組合，讓紅茶世界更寬廣。 ◆詳盡說明各種茶壺、茶杯和配件的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚器具和市售產品。 ◆從最基礎的熱紅茶沖泡、製作冰紅茶，到調配香醇順口的奶茶、異國風味十足的香料茶，從便利的紅茶茶包，到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶，介紹豐富多元且新穎的紅茶品項和紅茶世界。 ◆分享紅茶的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識，以及藝術作品中出現的紅茶及其蘊含的有趣逸事，呈現紅茶迷人又充滿魅力的多樣風貌。 ◆詳細解說泡茶新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法，以及常見問題與解決方法。 & 喝一杯溫熱的紅茶，感受茶傳遞的質樸幸福。 走進迷人的紅茶世界，為日常生活增添豐饒滋味！ & 兩位作者鑽研茶道和禮茶，也專擅攝影，花費兩年多時間，走訪紅茶的最大產地中國和印度，也到台灣及斯里蘭卡取材，蒐集大量實景照片及最新資訊。帶領讀者走進紅茶的魅力世界，感受一杯茶帶來的底蘊和閒適，讓你在閱讀紅茶的相關知識時，更能深入其境，增添趣味。 & 本書分為2大部分，Part 1是「紅茶生活」，從紅茶產地、特性、等級等基本常識，到專家沖泡紅茶的技巧、自製調配加味茶的方法等都詳加介紹。Part 2則是「紅茶與文化」，深入了解紅茶相關的歷史、文化及軼聞趣事。 & 本書全方位介紹紅茶的一切，搭配近500張精美圖片，從茶樹、製茶到調配，從泡茶、品茶到茶藝，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，再從便利的茶包，到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶，一起進入紅茶的世界，與各式各樣的紅茶相遇，打造個人專屬的紅茶風味和品茗時光！ & ※本書初版為奇光出版《紅茶的一切：紅茶迷完全圖解指南》 & 讀者好評 & 本書幫助我更能品嘗到紅茶的各種風味，書中除了文字介紹之外，還有豐富的照片資料，詳盡地介紹紅茶的各種資訊。對於想要享受優閒氛圍的人來說，泡一壺茶，閱讀這本書，正是最佳選擇。──https://goo.gl/DqnYba & 本書從紅茶製作過程開始完整介紹，還介紹喝紅茶的茶具、方法、世界各大紅茶產地，甚至紅茶歷史。透過閱讀本書，讓我們可以從小小的一杯紅茶，放眼生活的世界。──https://goo.gl/KfCJ58 & 平凡的閒適時光，在現今社會越來越難得。閱讀本書，得以暫停長久以來的忙碌腳步，品嘗一杯紅茶，享受讓心靈獲得喘息的優閒時光。──https://goo.gl/oufJjQ & 透過本書豐富的紅茶知識和實用資訊，我對於紅茶有更多了解，搭配生動的照片解說，閱讀時就像真的沉浸在紅茶世界一般。──https://goo.gl/LGJVQD &
【電子書】一天一則酒知識，以及那天發生的醉重要大事（應該）
無論何年何月何日何時，我們總會有一個很好的理由去喝一杯！365+1最有趣的酒場軼事、歷史上的飲酒名人、最棒的雞尾酒調配方法、迷人的植物學知識、酒徒生活指南……等。繼續看下去之前，別忘了先來乾一杯！跟著這些故事一起裝瘋起笑，也許不小心還能吸收點小知識。Wine、Beer、Whiskey、Sake、Cocktail，每天揭示一個與酒相關的歷史文化。依據當日知識，還有對應的各式調酒酒單，讓你在閱讀後可以立即調上一杯，解除酒癮。嗜酒沉思：每日生活指南，少喝點，你會更好&學習關於酒精的所有正規知識還有雜談，適用閱讀啟發飲酒雅緻發酵的形式。每日提點有想法的飲酒者「少喝點」，366天的酒知識，附上酒精單位的介紹，可以根據這些介紹選擇適當的每日飲酒推薦量。講起喝酒，話匣子就停不了。20年前，兩位作者在一家酒館報紙上工作相識，此後走遍世界各地，造訪釀酒廠、啤酒廠和葡萄酒製造商，介紹世界各地的酒品、酒吧及酒廠等，也會提到相關酒品的文化及歷史，......這樣讀者就不必去了。至於酒精含量，雖有圖示化標示，但對喝酒的人永遠僅是經告標語：「喝酒過量，有礙健康」參考參考。&
【電子書】藍瓶咖啡解密
文青咖啡王．藍瓶咖啡，風靡全球祕密大公開！ 藍瓶創辦人詹姆斯．費曼唯一著作； 選豆 × 烘焙 × 品飲 × 餐搭，藍瓶經營哲學一次看懂 & ◎為何藍瓶堅持只賣烘焙完成48小時內的咖啡豆？ ◎藍瓶手沖咖啡的水粉比例是多少？使用多高水溫沖泡？ ◎單簧管樂手出身的藍瓶創辦人，竟是個不折不扣的「日本控」？ ◎藍瓶門市限定販售的餐搭甜點輕食，在家就做得出來？ & 邁入千禧年後，咖啡界最傳奇的品牌當推「藍瓶咖啡」（Blue Bottle Coffee）； 它不但是全世界第三波咖啡風潮（The third wave of coffee）中最閃亮的明星， 極簡精緻的風格，更令它享有「咖啡界Apple」的美譽，廣受全球文青追捧。 & 藍瓶咖啡最為人稱道的， 便是其精緻的手沖、醇香的濃縮咖啡，以及各式專業的沖製方式。 & 店內販售的飲品只有六種品項，沒有大中小杯之分、沒有調味； 創業當年更領先全加州，首度引進搭載PID溫控的La Marzocco義式機， 所有的咖啡都是現點、現磨、現場製作，濃醇而精準， 每杯含牛奶的品項都有手工拉花；所有的濾泡式咖啡皆使用自家手沖架 ——這樣的營運方式現在相當普遍，但在當時極不尋常。 & 2024年是藍瓶咖啡開業22週年， 自2017年起有了大股東雀巢當靠山之後，藍瓶至今全球據點已突破百間。 & 光是美國境內就涵蓋加州、波士頓、紐約、華盛頓； 海外則於2015年插旗東京的清澄白河，後續陸續於京都、神戶、橫濱展店； 2019年進軍首爾；2020年挺進香港；2022年於上海開設首間分店。 所謂「藍瓶帝國」儼然成形！ & ★從自家烘焙到市集攤車，藍瓶咖啡起步走 & 藍瓶咖啡草創於2002年，最初只是創辦人詹姆斯．費曼 基於興趣而在家以烤箱烘豆，逐漸累積心得。 與此同時，單簧管月手出身的他，亦感到自己在音樂路上停滯不前； 儘管加入線上音樂服務公司，卻在網路泡沫化的衝擊下遭到解雇。 & 至此，詹姆斯重拾咖啡志趣。剛開始，他只想賣自家烘焙的咖啡豆， 先是在加州奧克蘭（Oakland）租了一個小盆栽棚，並買來專業機具認真烘豆； 意外地在寄售商品的小農市集上，遇到後來成為妻子的凱特琳（Caitlin）。 & 當時凱特琳還在米耶特（Miette）甜點店工作，詹姆斯負責協助製作搭餐飲品。 由於點單需求大，他乾脆直接頂下一台小小的咖啡攤車， 除了以各種不同的萃取技術、烘焙程度和配方調製義式咖啡之外， 他更堅持以木製立架現場手沖咖啡，且一次只沖一杯！ 顧客們即便全看傻了眼，卻又甘願乖乖在攤車前排隊等候。 & 隨著市集攤車的生意日漸穩定，詹姆斯興起了開店的念頭。 終於在2005年，於舊金山海斯谷（Hayes Valley）一棟舊房子的車庫裡， 開設藍瓶咖啡的第一個營業據點——儘管那只是一個小小的咖啡亭（kiosk）。 2008年，藍瓶咖啡的第一間門市在舊金山鑄幣局廣場（Mint Plaza）開張； 並於後續的一年之內快速展店、攻占美國東西岸，最終紅遍全球。 & 就這樣，全美國，乃至全世界最知名的自家烘焙品牌於焉誕生。 & ★選豆×烘焙×品飲×餐搭，藍瓶經營現況一次看懂 & 本書是藍瓶咖啡創辦人詹姆斯．費曼至今唯一著作。 & 全書首先以「從莊園到咖啡杯」的新世界破題， 探索全球各地採購生豆的來龍去脈，並說明多種常用咖啡豆的選購要點。 & 在這之後，詹姆斯也在書中逐一拆解居家烘豆的步驟； 就像他剛起步時那樣，使用的一般家用廚房工具即可完成。 本書亦介紹了居家杯測的技巧，不僅能用這種方法鍛鍊味覺， 更可與三五好友分享自己精心烘焙的咖啡。 & 而在品飲方面，除了藍瓶最廣為人知的手沖咖啡之外， 詹姆斯更帶領讀者，以法式濾壓、法蘭絨濾泡、虹吸壺等 多種能萃取出絕佳風味的手法，親自沖出一杯完美咖啡。 & 全書後半更收錄藍瓶甜點主廚凱特琳．費曼的31篇創新食譜， 多款藍瓶咖啡店鋪限定販售的餐搭甜點輕食，在家就做得出來！ & 2017年9月，全世界最大的食品及飲品公司雀巢， （據傳）以5億美元天價，收購藍瓶咖啡六成股份。 難能可貴的是，即便納入雀巢旗下，藍瓶仍維持獨立運作， 非但不賣雀巢產品，對自家商品的堅持與咖啡風味並未改變。 & 正如當年詹姆斯承諾過的： 「藍瓶的每杯咖啡，都是我們從頭開始，用心為客人親手製作的。」 & 第三波咖啡浪潮領導品牌——藍瓶咖啡獨家解密！ 徹底翻轉你對咖啡的觀點，以及品飲咖啡的方式。 & 本書特色 & ◎文青咖啡王．藍瓶咖啡，風靡全球祕密大公開！藍瓶創辦人詹姆斯．費曼唯一著作。 ◎選豆×烘焙×品飲×餐搭，一次看懂藍瓶咖啡的店鋪經營與品牌哲學。 ◎收錄上百張質感絕佳的現場照片，完整展示咖啡從新鮮摘採到化身美味飲品的旅程。
【電子書】威士忌的科學(暢銷新版)
好奇調酒師系列暢銷經典．威士忌史詩級巨作！ 全球55家酒廠 × 250款頂級威士忌 × 特調祕方18招 吧檯後的世界明星—崔斯坦．史蒂文森 全面揭開威士忌的科學奧祕！ ＊賣價1萬7000美元和17美元的威士忌，有何差別？ ＊為何蘇格蘭威士忌會用美國威士忌淘汰的木桶，而非全新木桶？ ＊「過桶」步驟究竟藏了什麼祕密？竟能明顯提升威士忌的風味層次？ ＊威士忌除了純飲、兌水、加冰塊之外，還有哪些經典不敗的特調做法？ 作者崔斯坦．史蒂文森曾任「傑米．奧利佛Fifteen餐廳」首席吧檯調理師， 《國際飲品雜誌》（Drinks International）盛讚其為「吧檯後的世界明星」。 求知欲旺盛的他，以「好奇調酒師」（The Curious Bartender）自居， 迄今出版了8本酒水相關的系列作品，廣受讀者追捧。 《威士忌的科學》是史蒂文森遍訪全球的威士忌冒險之旅紀實。 他探訪了頂尖酒廠、威士忌名家、世界產地，甚至神祕的威士忌實驗室， 帶領讀者領略麥芽魔法、風味科學、釀造煉金術與獨門調酒祕技，堪稱史詩級巨作！ ★從穀物發酵到蒸餾的煉金術，全面揭開威士忌的科學奧祕 全書分為四部分，涵蓋：創新喝法、品酒祕訣、產地風味、釀造原理、 蒸餾技藝、木桶陳放、穀物特色、生物科學、歷史文化等主題。 從穀物發酵到蒸餾的煉金術，全面揭開征服全世界最多人味蕾的科學奧祕！ ＊Part 1威士忌的歷史與文明 本章講述威士忌的歷史，從酒精飲料和蒸餾法的起源、 兩者之間密不可分的關係，到與宗教、哲學和靈性的千絲萬縷， 以及從藥用生命之水到威士忌的出現。 在較近期的歷史中則涵蓋文化脈絡、人物和政治因素如何形塑威士忌， 將其打造成今日人們所知的全球性商品。 ＊Part 2威士忌，如何釀造？ 簡單的大麥穀物，如何蛻變成風味獨特且層次豐富的琥珀色液體？ 史蒂文森深入說明威士忌的製程，並介紹從過去沿用至今的傳統工法， 如何與先進的再生能源標準以及精密的操控方法達成平衡， 每年不斷製造出與眾不同的成品。 ＊Part 3威士忌風味之旅 好奇調酒師親訪全球55間蒸餾酒廠，涵蓋三大洲的19個威士忌特殊產區。 製程中所有看似微小的細節差異，將為成品帶來巨大的戲劇效果。 除了歷史悠久的酒廠之外，書中也推薦了幾間年輕的酒廠， 史蒂文森亦親自寫下250款「最值得品嘗威士忌」的品酒筆記。 ＊Part 4調和與雞尾酒 遍嘗世界美酩的史蒂文森，於本章分享了品嘗威士忌的最佳方式， 並大方傳授18款特調祕方，其中包括5款經典不敗， 且人人皆能上手的蘇格蘭威士忌調酒。 書末另附專業術語詞彙表，以及全世界超過220間的威士忌酒廠列表， 是為兼顧歷史、品飲與實作的威士忌全事典。 ★精選全球最值得品嘗的威士忌250款，獨家品飲筆記大公開 「在寫這本書的過程中，我品嘗了上千款威士忌。」 ——你沒看錯，就是有這麼好康的事！ 身為世界知名的好奇調酒師，崔斯坦．史蒂文森走遍全球三大洲， 探訪19個威士忌產地和55家頂尖威士忌酒廠。 除了威士忌原鄉：蘇格蘭高地、低地、群島之外， 史蒂文森還遠征愛爾蘭、美國、加拿大、日本與臺灣； 透過反覆品飲，他詳列了250款全球最值得品嘗的威士忌。 以下是他的品飲筆記。 關於蘇格蘭艾雷島的布萊迪波夏重泥煤（Bruichladdich Port Charlotte Heavily Peated）， 他這麼描述： 「首先衝進鼻腔的是脆皮烤牛肉、茴香籽和芥末的氣味， 柔和煙燻味也順勢掩藏進來，挾帶著紙幣和隱約八角味， 風格強烈仍保持優雅，默默散發著煤炭、正山小種紅茶與木質餘韻。」 當美國喬治迪科爾精選單桶10-12年（George Dickel Barrel Select 10-12-Year-Old） 入喉，他這麼說： 「柔軟的硬核水果點亮了罐頭蜜桃與熟透的李子香氣， 誘人的香味美景裡有著深刻的木桶風味，但一點也不會搶過鋒頭， 香草糖、椰子、衝浪板蠟和麂皮味道組成了一幅鮮明的橡木圖畫， 不過一旦帶刺的餘韻消逝，你會驚覺這一切尚未結束……。」 遠在東方的日本秩父「地板麥芽」（Chichibu Ichiro’s Malt ‘The Floor Malt’）， 則令他領略何謂職人精神： 「光滑的核桃木、蜜桃露和好多核桃與腰果， 加水後會浮現桃子氣泡飲料的味道，極其微妙；口感黏稠， 帶有梅酒、黑棗汁和山葵的香料味，餘韻輕軟濕潤。」 好奇調酒師系列暢銷經典．威士忌史詩級巨作，暢銷改版！ 絕對滿足你對威士忌的所有好奇！ 本書特色 ◎好奇調酒師系列暢銷經典．威士忌史詩級巨作，暢銷新版！ ◎全球55家酒廠×250款頂級威士忌×特調祕方18招，兼顧歷史、品飲與實作的博學百科。 ◎遍訪全球三大洲、19個威士忌產地和55家頂尖酒廠，全面揭開威士忌的科學奧祕。 ◎收錄威士忌名家獨門釀造祕方與創新喝法，作者獨家品飲筆記大公開。 專業推薦 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）、威士忌作家、專欄作家、Podcaster、YouTuber／邱德夫 專業審訂 資深調酒師／王靈安 臉書社團「威士忌小天地」主理人／陳陽光 飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者／葉怡蘭 《日本威士忌全書》譯者、威士忌進口商負責人暨資深威士忌藏家／謝博文 專業推薦 &
【電子書】看圖學酒
令人目不轉睛的絕妙海報設計，用圖表融會貫通世界酒類百科！ 國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了！ 打從成立以來，Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題，每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。 它的第一本出版品《看圖學酒》，囊括全球酒類與各種面向的知識，再繁複難以記住的資訊都像是被施了魔法，轉換成一目了然、富有巧思又獨具美感的平面圖表。 從系統龐雜的啤酒家族譜系，很難記住的葡萄酒品種、產地、分級，到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群，和獨樹一格的日本酒，與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧，還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊，化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。 不論你是想要了解這門知識的新手，或是從事相關專業的人士，甚至重度視覺設計迷，都會愛上這本獨一無二的作品！ 【好評推薦】 製作海報的鬼傑。 ——《紐約時報》（New York Times） 思緒清晰。 ——《Wired》 雜誌 設計天才。 ——《Epicurious》 雜誌 表現向來傑出的設計師。 ——《科技新時代》（Popular Science） 智力超群。 ——《紐約雜誌》（New York Magazine） 美麗、豐富、細節精彩。 ——《君子雜誌》（Esquire）
【電子書】看圖學酒：125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識
令人目不轉睛的絕妙海報設計，用圖表融會貫通世界酒類百科！ 國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了！ 打從成立以來，Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題，每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。 它的第一本出版品《看圖學酒》，囊括全球酒類與各種面向的知識，再繁複難以記住的資訊都像是被施了魔法，轉換成一目了然、富有巧思又獨具美感的平面圖表。 從系統龐雜的啤酒家族譜系，很難記住的葡萄酒品種、產地、分級，到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群，和獨樹一格的日本酒，與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧，還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊，化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。 不論你是想要了解這門知識的新手，或是從事相關專業的人士，甚至重度視覺設計迷，都會愛上這本獨一無二的作品！ 【好評推薦】 製作海報的鬼傑。 ——《紐約時報》（New York Times） 思緒清晰。 ——《Wired》 雜誌 設計天才。 ——《Epicurious》 雜誌 表現向來傑出的設計師。 ——《科技新時代》（Popular Science） 智力超群。 ——《紐約雜誌》（New York Magazine） 美麗、豐富、細節精彩。 ——《君子雜誌》（Esquire）
【電子書】查爾斯·麥克萊恩的麥芽威士忌大全
威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷26年不敗經典！ & 「蘇格蘭威士忌頂尖專家！」 ——《泰晤士報》（The Times） & 「絕無僅有，內容淵博且極具娛樂性。」 ——《獨立報》（The Independent） & 作者查爾斯．麥克萊恩為蘇格蘭威士忌頂尖專家，享有威士忌教父美譽。 他指出：「最道地的蘇格蘭威士忌，當屬麥芽威士忌。」 & 這本初版於1997年的經典巨作，便是以麥芽威士忌為主題， 並獲頒當年度的格蘭菲迪獎（Glenfiddich Award）。此後長銷至今， 已有9種語言譯本，歷經5次修訂，經典不敗、更臻完美。 & 麥克萊恩在書中詳細介紹了麥芽威士忌的由來、歷史流變與製作細節，包括： 水、原料、發酵、蒸餾、裝桶、地理條件等，都將影響其熟成與風味。 而在品飲方面，他也以優美的文筆說明品鑑威士忌的最佳方式， 包括如何以專業用語，主觀或客觀地描述威士忌複雜多變的樣貌， 書中亦獨家收錄由他親自監修重製的威士忌風味輪。 & 此外，麥克萊恩更化身專業酒廠導遊， 帶領讀者遊歷126間蘇格蘭麥芽威士忌蒸餾廠，兼顧深度與趣味； 透過細膩的文字與豐富的照片，細訴酒廠祕聞與現況，另附獨家品評筆記。 書末亦有麥芽威士忌購買訣竅、收藏技巧與投資指南， 以及全球最佳威士忌社群平臺與網站等實用資訊。 & 無論購買威士忌之時、品評細究之際， 或是睡前手持小酒杯，舒服地窩在扶手椅的當下，本書都是你的最佳良伴。 & 倘若麥芽威士忌是裹著神祕、穿著謎團的一道謎語， 蘇格蘭就是這道謎題的核心；麥芽威士忌則是蘇格蘭的精髓。——查爾斯．麥克萊恩 & 本書特色 & ◎1997年初版即獲格蘭菲迪獎，迄今已有9種語言譯本、歷經5次修訂，更臻完美。 ◎《泰晤士報》、《獨立報》兩大權威外媒齊聲盛讚；執杯大師林一峰專文推薦。 ◎完整介紹蘇格蘭麥芽威士忌歷史與製程、126間酒廠祕聞，逾150幅照片與地圖。 ◎超值收錄：獨家風味輪、品評筆記、收藏與投資指南，最佳威士忌社群網站等。 & 專業推薦 & 蘇格蘭威士忌最高榮譽執杯大師／林一峰 專文推薦 & 酒心智庫創辦人、愛丁堡威士忌學院台灣分院主理人／余璨宏 《酒訊雜誌》總經理／吳明益 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者、威士忌作家、專欄作家、Podcaster、YouTuber／邱德夫 威士忌圓夢學院創辦人／柯育堂 「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」現任理事長／莊育霖 橡木桶洋酒董事長／陳春安 臉書社團「威士忌小天地」主理人／陳陽光 「藏酒論壇」執行長／賴偉峯Otto Lai 專業推薦 &
【電子書】就這麼簡單！世界冠軍親授 「4：6法」手沖奧義全解析 煮出令人上癮的好咖啡
亞洲首位世界手沖冠軍的精品咖啡學 不只輕鬆沖出美味，更懂得鑑賞風味！ 「我並不是想證明自己是個特別的咖啡師。 我只是希望世上每一個人，都能輕鬆沖泡出美味的咖啡。」 這就是世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲開發「4:6法」的初心。 秉持實證精神，減少沖煮變因，搭配簡單手法＝可再現的美妙風味！ 學會「4:6法」，不只能幫你找到自己喜愛的滋味， 更能讓沖煮咖啡本身，變成一項變化多端、樂趣無窮的體驗！ ◤從咖啡素人到沖煮冠軍，最速成就世界第一的手沖法則！ 本書以2016年世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup，WBrC）冠軍粕谷哲的原創萃取理論「4:6法」（四六法）為基礎，介紹任誰都可以透過手沖方式輕鬆享用美味咖啡的方法。憑藉這套無須高深技巧的沖煮原理，讓粕谷哲入行3年不到（開始喝咖啡才第4年），就成為第一位亞洲出身的咖啡沖煮大賽冠軍！箇中訣竅有三： 1.使用粗研磨的咖啡粉 2.掌握好粉量、水量與注水時機 3.前40%水量調整味道，後60%調整濃度 ◤透過實證方法，讓咖啡沖煮變成玩不膩的生活樂趣！ 美味咖啡的定義，其實並不唯一！有人喜歡入口醒神的明亮酸質，有人偏愛喉間不散的回甘甜感；口感上有人偏好清爽，也有人喜歡厚實滑順。要想沖出心目中的好咖啡，除了選對咖啡豆之外，沖煮手法的因應調整也是一大關鍵。 當你學會用4:6法打好基礎，再以追求自己喜愛的味道為目標，加以變化調整，不僅能讓你沖出更合自己口味的咖啡，也能理解為什麼不同咖啡店和不同的書裡，會有不同的萃取方式與手法。 從如何選對咖啡豆，到運用4:6法調整酸甜濃淡的表現，以及更好品鑑風味、享受咖啡的各種方法，在豐富圖片與深入淺出的講解下，讓你的每次沖煮都成為充滿樂趣的體驗！ 【讀完本書你將學會】 ★利用4:6法，建立咖啡沖煮的基本參數 ★了解沖煮器材的特徵、咖啡豆的種類或烘焙度 ★依據4:6法重新設計沖煮流程，尋找自己喜歡的味道 ★享受與眾不同的咖啡與調整沖煮方式的樂趣 ★懂得如何品嘗精品咖啡，拓展味覺體驗的邊界 本書特色 1. 世界咖啡沖煮冠軍粕谷哲的第一本書！冠軍從業／品味經驗，傾囊相授 2. 20步驟Step By Step，完整剖析沖煮流程，透視「4:6法」底層邏輯 3. 超過200張圖片全彩詳解，不只教你沖煮，更多的是享受咖啡的巧思！ & 專文推薦（依姓氏筆畫排序） 王策Chad Wang│2017 WBrC世界咖啡沖煮冠軍、VWI by CHADWANG主理人 王詩如Lulu│傑恩咖啡主理人 吳則霖Berg Wu│2016 WBC世界咖啡師大賽冠軍、興波咖啡共同創辦人 徐詩媛Sherry Hsu│2022 WBrC世界咖啡沖煮冠軍 廖昱凱Erik Liao│2023 TBrC世界咖啡沖煮大賽臺灣冠軍、19烘豆研究室╱Tri-Up Coffee創辦人 劉邦禹Lupin Liu│2014 WCTC世界杯測師大賽冠軍、2018 TBrC世界咖啡沖煮大賽臺灣冠軍、橘男才盡 美味好評 林東源│GABEE. 創辦人、首屆世界咖啡大師比賽台灣冠軍 許寶霖│世界咖啡競賽組織代表、尋豆師系列作者、歐舍咖啡創辦人 陳俞嘉Scott Pasuya│mojocoffee 創辦兼主理人 賴昱權Jacky Lai│2014 WCRC世界咖啡烘焙冠軍 韓懷宗│精品咖啡學系列作者 簡嘉程│2023 WSC世界盃虹吸咖啡大賽冠軍 （依姓氏筆畫排序） 日本亞馬遜讀者／咖啡愛好者感動好評 ▶日本最知名的咖啡師的第一本書。首要亮點就是風靡世界的4:6法則。市面上關於如何沖煮美味咖啡的書很多，但我認為4:6法則的沖煮方式，是咖啡初學者應該要知道的、創新且充滿邏輯的沖煮法。瞭解這個邏輯後，你就可以透過改變注水量、注水次數、粉量、水溫等，來創造屬於你自己的沖煮參數，讓沖咖啡變得更有意思！ ▶我除了自己買之外，還買了一本送人。本書亮點在於將4:6法則劃分為20個步驟並詳細講解。作者在YouTube影片上被我忽略的動作、動作的背景和邏輯都寫得通俗易懂，是一本可複製性很強的操作手冊。照著做，誰都可以沖煮出美味的咖啡。此外，還介紹了咖啡豆的種類、多種喝法、沖煮時的調整方式與邏輯都寫得很詳細，讓我的咖啡生活更有趣了。 ▶怎麼做才能沖出更好喝的咖啡？如果你在思考這個問題，那讀這本書就對了。如何讓決定咖啡味道的元素與你的口味喜好完美契合的提示，在書中處處皆是。4:6法則的基本沖煮方式以及如何調整、萃取技巧的簡單總結，幫我找到了一個問題的答案，真的很有幫助。就我個人而言，透過四六法，萃取時的不均勻情況降低了，我開始能夠享受手沖的奧妙之處！ &
【電子書】好茶千年秘密
從愛茶人、茶農、焙茶專家及茶業職人都在看！世界三大茶書之一與陸羽《茶經》、日本《吃茶養生記》齊名！是一部真正的茶葉百科全書！揭露百年前臺灣茶的風味與古法工序！在書中，茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過240張珍貴照片圖表，帶著你穿越時空，一起回顧茶的植物學及字源學、各國在早期與現代的喝茶禮儀與風俗、各個茶葉產地的茶樹種植法、茶葉加工法及產品特色。◎好茶不只一心兩葉，教你看透好茶風味＊臺灣烏龍茶曾被稱為茶中香檳，茶葉鮮嫩、乾燥、呈綠褐色，有大量毛尖， 茶湯有強烈澀味且刺激，帶有最可口並吸引人的自然果香風味。早期臺灣烏龍茶分為春茶、夏茶、六月白（第二次夏茶）、秋茶及冬茶，其中夏茶與六月白被認為品質最佳。＊日本茶葉以初摘茶的品質最為優良，茶湯顏色較淺而明亮、更具風味，浸泡後茶葉的綠色比二摘和三摘的茶葉更加鮮亮。＊福州烏龍茶的茶湯清淡可口，濃稠度不高。茶葉葉片細長粗糙，色澤烏黑。二摘，也就是夏季的茶葉收成是最好的。＊錫蘭茶被分為高地茶、中段茶、低地茶；高地茶產自島嶼內部的丘陵地帶，特別以其強勁的口感及細緻的風味著稱；中段茶則是經過揉捻的茶葉，茶湯醇厚美味；低地茶的黑色茶葉也經過揉捻，但滋味平淡，茶湯醇厚卻欠缺風味。＊印度阿薩姆茶飽滿、厚實、濃厚、厚重； 較高等級的茶葉具有含大量毛尖的美觀葉片。中等的茶則有著結實、堅硬、經過揉捻的淺灰色葉片，在欣賞醇厚口感與風味的客群中十分暢銷。＊最好的印度東北部茶葉是二次生長的嫩芽及秋茶，尤其是大吉嶺和杜阿爾斯的茶葉。大吉嶺茶在七月和八月初之間出現，隨著寒冷天候即將到來，品質也隨之提升，但葉片的外觀開始變差，會轉變成黃褐色，而且帶有一些硬梗。＊在一年的大部分時間裡，爪哇茶都具有烏黑且吸引人的葉片外觀，但在乾季茶葉風味改善時， 葉片外觀會變成黃褐色且多梗。＊有些採購者會藉由抓一把茶葉在手中輕壓，來測試乾茶葉。新茶在溫和的擠壓下會彎曲，而且在不會破碎或斷裂的情況下，於手中恢復原狀。老茶則會發生斷裂且產生粉塵。◎品好茶，形色香醇缺一不可＊品茶，茶葉方面由三個要素進行品鑑：外觀、條索及乾茶葉的氣味，這些要素是透過視覺和嗅覺加以評斷；泡製出的茶湯之色澤、明亮度、香氣，也是藉由視覺和嗅覺進行判斷；而茶湯的顏色、濃重程度、溶出物質濃度、澀度、風味，則是透過視覺和味覺進行判斷。＊有些專家養成了品茶時使用蒸餾水的習慣。這個方法能夠發掘出一種茶葉內在固有的特質， 但不會引導品茶師選出最適合特定銷售地區水質的茶葉。因此，倫敦的調合茶大戶會從每個地區取來的水樣。＊對水質較硬的地區來說，應該選用捲纏緊密的茶葉，而更為展開扁平的茶葉則是使用軟水時更適合的選擇。一般說來，茶葉的葉片應該是小巧、硬實，揉捻良好且均勻的。＊泡開後的茶葉顏色十分重要。以紅茶來說，泡開後的茶葉若是帶著一點鮮亮的綠色色澤，通常伴隨著爽口的茶湯， 同時代表茶葉是發酵不足的。在更為爽口的情況下，像這樣的茶通常會被叫做「生茶」或「青茶」。＊品茶時會使用不同術語。例如，茶可能是爽口的、飽滿的、濃郁的、濃厚的、清淡無趣的、有草味的、有魚腥味的、帶煙燻味的、風味十足的、口感粗糙的、帶金屬刺激味的、味澀的、帶焦香味的、帶麥芽味的、帶青銅味的；茶可能具有酸味、濃稠度、溶出物質、澀味、刺激性；茶也可能發生冷後渾的現象。＊光線在品茶一事中扮演著重要的角色，理想的品茶室只在北邊開窗。◎好茶不易得，一覽從種植到焙製的細心工法＊臺灣的茶樹栽種者小心地守護著最佳茶葉的獨特風味，因此除非茶葉的特色經歷了某些變化，否則從來不用種子進行繁殖。＊在日本的玉露茶茶園中，茶樹在採摘季節前夕會完全隱藏在特別建造的遮陽棚下。日本農民將玉露茶的獨特風味與口感，歸因於這種遮陽的做法。＊若是要追求風味和刺激性，茶葉會進行輕度發酵，同時會早早地被送進焙燒機器中。相反地，如果想獲得的特質是濃郁的味道和黏稠度，則會讓發酵作用持續較長的時間。＊在爪哇，斯普瑞塔採收刀是卡爾．海恩斯．蒂爾曼斯（Carl Heinz Tillmanns）的發明。採茶人採收茶葉時，會將葉梗全都朝著同一個方向，當採好一把葉片時，葉梗和粗葉會被壓進V形刀具中進行切割，切下的葉梗和粗葉會落入裝在下方的小袋子裡，而上等的嫩葉會被扔進採茶人常用的、背在肩上的棉披巾中。＊在錫蘭，當你到座落在雨幕分隔線上的一些茶園，一段約1.6公里左右的步行路程，就能讓人進出雨季好幾次。＊錫蘭所有的茶樹都是由種子培育生長而來。育苗床上方，有時候會用覆蓋了蕨類植物或任何不易枯萎的觀葉植物組成的輕便骨架結構，來遮蔽陽光。＊在印度，茶樹種子通常以泡水法進行測試；種子會被丟進裝滿水的水槽中，乾掉或部分變空的種子浮在水面並被去除。有時「輕」的種子會被留在潮濕的沙子中數天並再次使其漂浮，此時有一定比例的種子會變成「下沉物」並被種下，生長出優質的茶樹植株。◎迷人清香，變化萬千的飲茶文化＊住在緬甸北部的撣族人會將藐（miang），也就是野生茶樹的葉片蒸或煮過，團成球狀，搭配鹽、油、大蒜、豬油和魚乾食用。＊日本人給予飲茶的極高聲望，隨著西元1623年「御茶壺道中」年度盛會而展開。這是一趟長達三百英里的旅程，目的是要將宇治產區當年的第一批新茶送到將軍居住的江戶（即現在的東京）。＊在1666年到1680年間，飲茶在荷蘭變得流行起來，富有的家庭裡會有一間特別的「茶室」，而較低階層的公民（尤其是女性）則會組成飲茶俱樂部，並將聚會地點訂在啤酒館。＊在十七、十八世紀的荷蘭，茶不是用杯子喝，而是用碟子，而且要發出他人聽得到的吸啜及嗅聞聲音，來表示滿意，這才是對女主人提供「好茶」的禮貌回報。＊在十八世界的英國，茶壺是最昂貴的瓷器，容量不超過240毫升，而且茶杯的容量幾乎不超過一個大湯匙。＊下午茶風俗的出現，要感謝第十七任貝德福德公爵的夫人安娜。當時，午宴是某種形式的野餐，然後一直到八點的晚餐之間都沒有其他餐食；而貝德福德公爵夫人增加一條新規定：要在五點的時候提供茶和糕餅。＊西元1830年代，茶被禁酒改革者徵召為同盟，以用來推翻英國的酒精性飲料。茶話會在利物浦、伯明罕和普雷斯頓舉辦，參加人數高達二千五百人，所有與會者都獲得茶水招待。＊里昂茶店是最佳英國飲茶傳統的真正代言人，其延續了四十年的信念是「兩便士一壺好茶」，同時最具特色的是那些被暱稱為「妮皮」（nippy）的迷人女侍。＊最早的「空中飲茶」服務開始於英國，由往返倫敦與巴黎間的帝國航空公司在西元1927年所開辦。＊世界大戰期間，許多英國工廠興起了一個新習慣，就是派出類似於鐵路月臺所使用的茶拖車巡行廠內，並在早上十一點左右前往工人的工作臺和機器旁。＊在日本火車站，沿街叫賣的小販會出售綠色小瓶裝的茶給旅客，一瓶四美分。這些瓶子裡裝的是大約470毫升的熱茶，而且頂部附有一個玻璃杯。茶是人類的救贖！
【電子書】好茶千年秘密：三大茶書之一，看各國喝茶風俗、禮儀到製作工藝，解鎖全球茶樹栽種、採摘、揉捻到烘焙的製茶工法奧秘！
從愛茶人、茶農、焙茶專家及茶業職人都在看！世界三大茶書之一與陸羽《茶經》、日本《吃茶養生記》齊名！是一部真正的茶葉百科全書！揭露百年前臺灣茶的風味與古法工序！在書中，茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過240張珍貴照片圖表，帶著你穿越時空，一起回顧茶的植物學及字源學、各國在早期與現代的喝茶禮儀與風俗、各個茶葉產地的茶樹種植法、茶葉加工法及產品特色。◎好茶不只一心兩葉，教你看透好茶風味＊臺灣烏龍茶曾被稱為茶中香檳，茶葉鮮嫩、乾燥、呈綠褐色，有大量毛尖， 茶湯有強烈澀味且刺激，帶有最可口並吸引人的自然果香風味。早期臺灣烏龍茶分為春茶、夏茶、六月白（第二次夏茶）、秋茶及冬茶，其中夏茶與六月白被認為品質最佳。＊日本茶葉以初摘茶的品質最為優良，茶湯顏色較淺而明亮、更具風味，浸泡後茶葉的綠色比二摘和三摘的茶葉更加鮮亮。＊福州烏龍茶的茶湯清淡可口，濃稠度不高。茶葉葉片細長粗糙，色澤烏黑。二摘，也就是夏季的茶葉收成是最好的。＊錫蘭茶被分為高地茶、中段茶、低地茶；高地茶產自島嶼內部的丘陵地帶，特別以其強勁的口感及細緻的風味著稱；中段茶則是經過揉捻的茶葉，茶湯醇厚美味；低地茶的黑色茶葉也經過揉捻，但滋味平淡，茶湯醇厚卻欠缺風味。＊印度阿薩姆茶飽滿、厚實、濃厚、厚重； 較高等級的茶葉具有含大量毛尖的美觀葉片。中等的茶則有著結實、堅硬、經過揉捻的淺灰色葉片，在欣賞醇厚口感與風味的客群中十分暢銷。＊最好的印度東北部茶葉是二次生長的嫩芽及秋茶，尤其是大吉嶺和杜阿爾斯的茶葉。大吉嶺茶在七月和八月初之間出現，隨著寒冷天候即將到來，品質也隨之提升，但葉片的外觀開始變差，會轉變成黃褐色，而且帶有一些硬梗。＊在一年的大部分時間裡，爪哇茶都具有烏黑且吸引人的葉片外觀，但在乾季茶葉風味改善時， 葉片外觀會變成黃褐色且多梗。＊有些採購者會藉由抓一把茶葉在手中輕壓，來測試乾茶葉。新茶在溫和的擠壓下會彎曲，而且在不會破碎或斷裂的情況下，於手中恢復原狀。老茶則會發生斷裂且產生粉塵。◎品好茶，形色香醇缺一不可＊品茶，茶葉方面由三個要素進行品鑑：外觀、條索及乾茶葉的氣味，這些要素是透過視覺和嗅覺加以評斷；泡製出的茶湯之色澤、明亮度、香氣，也是藉由視覺和嗅覺進行判斷；而茶湯的顏色、濃重程度、溶出物質濃度、澀度、風味，則是透過視覺和味覺進行判斷。＊有些專家養成了品茶時使用蒸餾水的習慣。這個方法能夠發掘出一種茶葉內在固有的特質， 但不會引導品茶師選出最適合特定銷售地區水質的茶葉。因此，倫敦的調合茶大戶會從每個地區取來的水樣。＊對水質較硬的地區來說，應該選用捲纏緊密的茶葉，而更為展開扁平的茶葉則是使用軟水時更適合的選擇。一般說來，茶葉的葉片應該是小巧、硬實，揉捻良好且均勻的。＊泡開後的茶葉顏色十分重要。以紅茶來說，泡開後的茶葉若是帶著一點鮮亮的綠色色澤，通常伴隨著爽口的茶湯， 同時代表茶葉是發酵不足的。在更為爽口的情況下，像這樣的茶通常會被叫做「生茶」或「青茶」。＊品茶時會使用不同術語。例如，茶可能是爽口的、飽滿的、濃郁的、濃厚的、清淡無趣的、有草味的、有魚腥味的、帶煙燻味的、風味十足的、口感粗糙的、帶金屬刺激味的、味澀的、帶焦香味的、帶麥芽味的、帶青銅味的；茶可能具有酸味、濃稠度、溶出物質、澀味、刺激性；茶也可能發生冷後渾的現象。＊光線在品茶一事中扮演著重要的角色，理想的品茶室只在北邊開窗。◎好茶不易得，一覽從種植到焙製的細心工法＊臺灣的茶樹栽種者小心地守護著最佳茶葉的獨特風味，因此除非茶葉的特色經歷了某些變化，否則從來不用種子進行繁殖。＊在日本的玉露茶茶園中，茶樹在採摘季節前夕會完全隱藏在特別建造的遮陽棚下。日本農民將玉露茶的獨特風味與口感，歸因於這種遮陽的做法。＊若是要追求風味和刺激性，茶葉會進行輕度發酵，同時會早早地被送進焙燒機器中。相反地，如果想獲得的特質是濃郁的味道和黏稠度，則會讓發酵作用持續較長的時間。＊在爪哇，斯普瑞塔採收刀是卡爾．海恩斯．蒂爾曼斯（Carl Heinz Tillmanns）的發明。採茶人採收茶葉時，會將葉梗全都朝著同一個方向，當採好一把葉片時，葉梗和粗葉會被壓進V形刀具中進行切割，切下的葉梗和粗葉會落入裝在下方的小袋子裡，而上等的嫩葉會被扔進採茶人常用的、背在肩上的棉披巾中。＊在錫蘭，當你到座落在雨幕分隔線上的一些茶園，一段約1.6公里左右的步行路程，就能讓人進出雨季好幾次。＊錫蘭所有的茶樹都是由種子培育生長而來。育苗床上方，有時候會用覆蓋了蕨類植物或任何不易枯萎的觀葉植物組成的輕便骨架結構，來遮蔽陽光。＊在印度，茶樹種子通常以泡水法進行測試；種子會被丟進裝滿水的水槽中，乾掉或部分變空的種子浮在水面並被去除。有時「輕」的種子會被留在潮濕的沙子中數天並再次使其漂浮，此時有一定比例的種子會變成「下沉物」並被種下，生長出優質的茶樹植株。◎迷人清香，變化萬千的飲茶文化＊住在緬甸北部的撣族人會將藐（miang），也就是野生茶樹的葉片蒸或煮過，團成球狀，搭配鹽、油、大蒜、豬油和魚乾食用。＊日本人給予飲茶的極高聲望，隨著西元1623年「御茶壺道中」年度盛會而展開。這是一趟長達三百英里的旅程，目的是要將宇治產區當年的第一批新茶送到將軍居住的江戶（即現在的東京）。＊在1666年到1680年間，飲茶在荷蘭變得流行起來，富有的家庭裡會有一間特別的「茶室」，而較低階層的公民（尤其是女性）則會組成飲茶俱樂部，並將聚會地點訂在啤酒館。＊在十七、十八世紀的荷蘭，茶不是用杯子喝，而是用碟子，而且要發出他人聽得到的吸啜及嗅聞聲音，來表示滿意，這才是對女主人提供「好茶」的禮貌回報。＊在十八世界的英國，茶壺是最昂貴的瓷器，容量不超過240毫升，而且茶杯的容量幾乎不超過一個大湯匙。＊下午茶風俗的出現，要感謝第十七任貝德福德公爵的夫人安娜。當時，午宴是某種形式的野餐，然後一直到八點的晚餐之間都沒有其他餐食；而貝德福德公爵夫人增加一條新規定：要在五點的時候提供茶和糕餅。＊西元1830年代，茶被禁酒改革者徵召為同盟，以用來推翻英國的酒精性飲料。茶話會在利物浦、伯明罕和普雷斯頓舉辦，參加人數高達二千五百人，所有與會者都獲得茶水招待。＊里昂茶店是最佳英國飲茶傳統的真正代言人，其延續了四十年的信念是「兩便士一壺好茶」，同時最具特色的是那些被暱稱為「妮皮」（nippy）的迷人女侍。＊最早的「空中飲茶」服務開始於英國，由往返倫敦與巴黎間的帝國航空公司在西元1927年所開辦。＊世界大戰期間，許多英國工廠興起了一個新習慣，就是派出類似於鐵路月臺所使用的茶拖車巡行廠內，並在早上十一點左右前往工人的工作臺和機器旁。＊在日本火車站，沿街叫賣的小販會出售綠色小瓶裝的茶給旅客，一瓶四美分。這些瓶子裡裝的是大約470毫升的熱茶，而且頂部附有一個玻璃杯。茶是人類的救贖！
【電子書】學會品飲威士忌
★給威士忌消費新世代的專書首選★ 威士忌成為當代飲食文化的顯學，不只「會喝」、更要「懂喝」！ 解決「不會選酒」的挫折，打消「只能純飲」的迷思， 當威士忌狂熱席捲世界各國，一本新手入門或自詡威迷都該隨身攜帶的品飲指南。 ★各國產區代表性選酒，茫茫酒海不迷航 ★收錄2017年後蒸餾廠復甦‧新建的最新消息 ★一覽舊世界五大生產國精選酒款，加碼新世界特色酒廠 ★特別附錄──臺灣在地威士忌吧 ──溫馨提醒：適量飲酒，才能長長久久── ▋4種品飲方式6項試飲指南，找出喜歡、合拍的風味類型；11個國家280支酒款介紹，跟上當代威士忌風潮 對於入門新手，這是一本探索威士忌門道的指南，可以放心的按圖索驥，由淺入深、慢慢享受各種風土和桶陳的樂趣；對於日常慣喝烈酒的單純酒客，這是一本能進階享受威士忌品飲樂趣、轉職成高級酒徒的升級道具。 ▋專家的品飲方式推薦，每種酒款最適合的喝法 ‧雲頂18年──蘇格蘭坎貝爾鎮區，最適合純飲和加冰，水割和Highball也不錯。 ‧格蘭利威12年──蘇格蘭斯貝賽區，無論是加冰、水割或Highball都是好選擇。 ‧百齡罈17年──傳奇的蘇格蘭調和威士忌，加冰塊喝最棒，風味平均、平易近人。 ‧白州──日本單一麥芽威士忌，最棒的Highball基酒選擇，充滿大自然的森林感。 ◎威士忌風味怎麼比較？先從這4大分類開始── 〈種類〉挑選一瓶調和式威士忌，和它的主要兩種原酒單一麥芽，享受Single Malt和Blended的美妙差異。 調和式「白馬12年（White Horse）／原酒1-「格蘭愛琴12年（Glen Elgin）」，原酒2-「魁列奇13年（Craigellachie）」 〈年份〉格蘭花格（Glenfarclas）是台灣最知名的雪莉桶威士忌，比較12、15、21年的版本看看。 〈產地〉不同國家對於威士忌的釀造定義也不同，加上各國的氣候差異，品飲各國威士忌時會有深刻的感受。 〈桶陳〉除了橡木桶，也可以嘗試以波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶熟成的威士忌風味。 ■跟上當代飲食顯學風潮，初心者的威咖之路進階門道 ‧來自艾雷島的強烈泥煤風味讓你卻步？該區有無泥煤的布萊迪和布納哈本。 ‧無人不知的大品牌，幾乎都出自斯貝賽區：麥卡倫、格蘭利威、格蘭菲迪等等，特色就是柔和順口，平易近人。 ‧如果喜歡某支單一麥芽威士忌，更要試試看以其為內容的調和威士忌。若喜歡高原騎士和麥卡倫，應該也會喜歡威雀的風味。 ‧愛爾蘭威士忌的重點特色：壺式蒸餾器、三次蒸餾、易飲好入口（烈酒入門者友善）。 【特別精選】蘇威六大產區、日本工藝蒸餾廠、愛爾蘭美國威士忌的必喝酒款！ ■一個「懂喝」的威咖，也必須知道這些事 ‧印度是威士忌新世界產區的重點國家，和臺灣一起打破了熱帶／亞熱帶不適合製作威士忌的迷思。 ‧除了三得利和Nikka，Kirin是第三個擁有兩家以上威士忌蒸餾廠的酒廠。 （速翻全日本威士忌蒸餾廠地點標示！更新日期至2023.7） ‧日本兩家大酒廠分別在蘇格蘭和美國買了蒸餾廠：Nikka Whisky收購蘇格蘭高地區的班尼富蒸餾廠，Kirin目前是美國知名波本威士忌四玫瑰的實質所有者。 （日本限定！四玫瑰黑標版本，材料加入Kirin啤酒酵母，內行人旅日必買） 執杯推薦 王靈安｜資深酒保 姚和成｜蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師 謝博文｜《日本威士忌全書》譯者、資深威士忌藏家（依照姓氏筆畫順序排列） &
【電子書】漫畫葡萄酒
❝ 品種是主角、風土是場景、年份是劇本、酒農是導演⋯⋯ ❞ 葡萄酒行銷總監不藏私，帶你踏上24日「產業」道路之旅，精準掌握習酒之人的共通語言！ ■ 情境式學習＋高效筆記，最體貼葡萄酒初學者的入門漫畫 ■ 資深《Hachette葡萄酒指南》指導與教學者精心編劇，新手常見疑惑一次解答 ■ 葡萄酒行銷藝術總監精選24日產地旅程，逐步建立識酒心法，快速吸收內化專業知識 ■ 完整理解「品種－產區－工法－年份－文化」五大要素，選酒與搭餐不再頭痛 ■ 打穩葡萄酒基礎知識，幫助讀者觸類旁通、無限延伸更專業內容的最佳寶典 □簡介□ 路西安（Lucien）剛被巴黎「巴卡諾酒業行銷公司」任命為藝術總監，然而他對酒一竅不通，幸而好同事們夏洛特（Charlotte）以及尚（Jean），將手把手地引領他進入葡萄酒的品味殿堂。 隨著葡萄酒行銷專案的推廣、客戶拜訪與展場活動的舉辦，本書三位主人公在葡萄樹生長週期的一年裡，遊歷參訪了法國的各重要產區，並針對多領域的葡萄酒議題進行提問、對話與解答，論題包括：釀造、品飲、保存與葡萄酒的挑選等等。 為什麼香檳裡有氣泡？ 有機葡萄酒的定義是什麼？ 怎樣讀懂酒標？ 餐酒搭配的要領是什麼？ 品種、法定產區與酒種間的差異為何呢？ 路西安對葡萄酒提出令人眼花撩亂的問題，而在一一獲得解答後，他也一絲不苟地在隨身筆記簿裡記下所有的學習新發現。 原文書名「ŒNOLOGIX」，指的是關於葡萄酒釀造與保存的一切學問。本書帶領讀者踏上具有教育意義且令人興味盎然的旅程：您將發現原來美酒的品飲一如電影欣賞般，那樣地令人回味無窮；而騎乘腳踏車徜徉葡萄園中，竟然有助於瞭解布根地葡萄酒的奧秘！ □本書尋訪法國產區□ 羅亞爾河谷地Vallée de la Loire｜香檳區Champagne｜阿爾薩斯Alsace｜布根地Bourgogne｜侏羅區Jura｜薄酒來Beaujolais｜薩瓦區Savoie｜布傑Bugey｜隆河谷地Vallée du Rhône｜科西嘉Corse｜普羅旺斯Provence｜隆格多克Languedoc｜胡西雍Roussillon｜西南部產區Sud-Ouest｜波爾多產區Bordelais □本書尋訪葡萄品種□ 卡本內弗朗 Cabernet Franc｜卡本內蘇維濃 Cabernet-Sauvignon｜卡利濃 Carignan｜加美 Gamay｜格那希 Grenache｜馬爾貝克 Malbec｜梅洛 Merlot｜蒙得斯 Mondeuse｜慕維得爾 Mourvèdre｜涅魯秋 Niellucciu｜黑皮諾 Pinot Noir｜夏卡雷露 Sciaccarellu｜希哈 Syrah｜塔那 Tannat｜夏多內 Chardonnay｜白梢楠 Chenin｜格烏茲塔明那 Gewurztraminer｜蒙仙 Manseng｜蜜思嘉 Muscat｜麗絲玲 Riesling｜白蘇維濃 Sauvignon｜白莎瓦涅 Savagnin｜榭密雍 Sémillon｜維門替諾 Vermentinu｜維歐尼耶 Viognier &
【電子書】漫畫葡萄酒：從零開始，情境式理解，不須強記，史上最有趣的葡萄酒學習之路
❝ 品種是主角、風土是場景、年份是劇本、酒農是導演⋯⋯ ❞ 葡萄酒行銷總監不藏私，帶你踏上24日「產業」道路之旅，精準掌握習酒之人的共通語言！ ■ 情境式學習＋高效筆記，最體貼葡萄酒初學者的入門漫畫 ■ 資深《Hachette葡萄酒指南》指導與教學者精心編劇，新手常見疑惑一次解答 ■ 葡萄酒行銷藝術總監精選24日產地旅程，逐步建立識酒心法，快速吸收內化專業知識 ■ 完整理解「品種－產區－工法－年份－文化」五大要素，選酒與搭餐不再頭痛 ■ 打穩葡萄酒基礎知識，幫助讀者觸類旁通、無限延伸更專業內容的最佳寶典 □簡介□ 路西安（Lucien）剛被巴黎「巴卡諾酒業行銷公司」任命為藝術總監，然而他對酒一竅不通，幸而好同事們夏洛特（Charlotte）以及尚（Jean），將手把手地引領他進入葡萄酒的品味殿堂。 隨著葡萄酒行銷專案的推廣、客戶拜訪與展場活動的舉辦，本書三位主人公在葡萄樹生長週期的一年裡，遊歷參訪了法國的各重要產區，並針對多領域的葡萄酒議題進行提問、對話與解答，論題包括：釀造、品飲、保存與葡萄酒的挑選等等。 為什麼香檳裡有氣泡？ 有機葡萄酒的定義是什麼？ 怎樣讀懂酒標？ 餐酒搭配的要領是什麼？ 品種、法定產區與酒種間的差異為何呢？ 路西安對葡萄酒提出令人眼花撩亂的問題，而在一一獲得解答後，他也一絲不苟地在隨身筆記簿裡記下所有的學習新發現。 原文書名「ŒNOLOGIX」，指的是關於葡萄酒釀造與保存的一切學問。本書帶領讀者踏上具有教育意義且令人興味盎然的旅程：您將發現原來美酒的品飲一如電影欣賞般，那樣地令人回味無窮；而騎乘腳踏車徜徉葡萄園中，竟然有助於瞭解布根地葡萄酒的奧秘！ □本書尋訪法國產區□ 羅亞爾河谷地Vallée de la Loire｜香檳區Champagne｜阿爾薩斯Alsace｜布根地Bourgogne｜侏羅區Jura｜薄酒來Beaujolais｜薩瓦區Savoie｜布傑Bugey｜隆河谷地Vallée du Rhône｜科西嘉Corse｜普羅旺斯Provence｜隆格多克Languedoc｜胡西雍Roussillon｜西南部產區Sud-Ouest｜波爾多產區Bordelais □本書尋訪葡萄品種□ 卡本內弗朗 Cabernet Franc｜卡本內蘇維濃 Cabernet-Sauvignon｜卡利濃 Carignan｜加美 Gamay｜格那希 Grenache｜馬爾貝克 Malbec｜梅洛 Merlot｜蒙得斯 Mondeuse｜慕維得爾 Mourvèdre｜涅魯秋 Niellucciu｜黑皮諾 Pinot Noir｜夏卡雷露 Sciaccarellu｜希哈 Syrah｜塔那 Tannat｜夏多內 Chardonnay｜白梢楠 Chenin｜格烏茲塔明那 Gewurztraminer｜蒙仙 Manseng｜蜜思嘉 Muscat｜麗絲玲 Riesling｜白蘇維濃 Sauvignon｜白莎瓦涅 Savagnin｜榭密雍 Sémillon｜維門替諾 Vermentinu｜維歐尼耶 Viognier &
【電子書】咖啡威士忌大師課
★威士忌執杯大師林一峰Fika Fika Cafe創辦人陳志煌 首次跨界重磅合作！★ 第一本探討『咖啡與威士忌』的專書，8萬字暢談它們跨越時空仍令人著迷的魅力 從風土、製程、風味、品飲、調飲設計到餐搭，深度探索咖啡與酒香碰撞的驚喜 以大師視角精采解讀，如臨Live現場的對談躍然紙上，邀您正式入座！ & 咖啡和威士忌是看似相異卻能彼此對話的飲品，90年代「愛爾蘭咖啡」的意外出現後，威士忌與咖啡就此結下不解之緣，「酒吧裡的咖啡愛好者」和「咖啡館裡的資深威咖」以紙張為載體，多角度延伸10講主題，探討咖啡與威士忌的共同語言，濃縮精煉成這本適合邊喝邊讀、邊讀邊喝的生活品味之書！ & /// 前所未有！不能錯過的特別收錄 /// 烘豆冠軍設計！咖啡x威士忌的10杯特調Recipe 咖啡烘焙大師推薦豆單、威士忌執杯大師精選酒單 & 【咖啡迷和威咖必收藏的夢幻對談！更為品飲新手開啟風味的嶄新世界】 咖啡和威士忌的世界各自浩瀚無垠，讓走遍世界各地酒廠的威士忌先驅以及北歐盃咖啡烘焙大賽烘豆冠軍為你撥霧引路，隨著大師們的專業視角，全方位了解咖啡和威士忌之所以能巧妙配搭、活潑對話的品飲基礎與關鍵字，雙重解鎖兩者的千香百味與迷人之處。 & ★Topic1風土及製程賦予的獨特味道 咖啡和威士忌都是農產品，想真正了解它們的第一步就是溯源產地，才能發掘最真實的樣貌和味道形成原因。包含風土條件如何為飲品帶來生命力，又呈現出什麼樣的香氣；以及製程中的「不完美」，為何反而能造就飲品個性的各種緣由。 & ★Topic2生豆處理與威士忌用桶 咖啡生豆的潛質是什麼，對於烘焙的影響為何？烘豆師怎麼運用理科腦加上烘豆技巧讓香氣縮放為最剛好的狀態、塑造性格？生豆處理和威士忌的概念其實有些相似，透過用桶為酒液加添豐富度及層次，執杯大師也從自身角度分享對於酒液熟成的看法、首席調酒師怎麼創作調配一支酒，更進一步共同探討咖啡與威士忌的珍稀味道。 & ★Topic3台灣威士忌與台灣咖啡 在我們的寶島台灣，有人種咖啡、有人做威士忌，從在地咖啡或酒液中能發掘到只屬於這塊土地的特殊風味，此章將探討台灣威士忌特有的「濃醇香」、「雅緻香」；以及在南投有位奇人，烘豆師將聊聊台灣咖啡農在低海拔種出高海拔咖啡特有香氣的故事，職人的咖啡香讓外國朋友驚艷連連！ & ★Topic4 威士忌咖啡的花香調 「花香調」是威士忌老饕和資深咖啡迷都極度追求的珍稀味道！執杯大師完整說明威士忌的花香調由哪幾個製程環節產生；烘豆冠軍也分享咖啡花香調的來由，以及透過烘焙手法保留花香，讀完這章，你或許也開始欣賞淺焙咖啡之美！ & ★Topic5 威士忌咖啡的特殊風味 「煙燻味」也是威士忌和咖啡的共同關鍵字，從兩位風味老饕的角度探討煙燻味如何形成，又該怎麼欣賞它、碰觸它，進而打開品飲格局；另外我們還要談談威士忌「不同層次的甜味」、「淡雅幽微鹹味」，是既特殊又鮮少人討論的特殊風味。 & ★Topic6 威士忌咖啡的苦味來源 咖啡的苦味是令某些人無法愛上它的原因，但是好的苦味能留給味蕾美好的經驗，一起聽聽烘豆師怎麼說，以及透過產地端、烘焙端、沖煮端減少苦味感受的方法。少部分剛開始喝威士忌的人也會覺得苦，執杯大師將分析造成苦味的可能原因。 & ★Topic7咖啡萃取與威士忌品飲 無論喝咖啡或威士忌，品飲者本身也是創作者，自己是讓手中這杯飲品更好喝的重要角色。烘豆師依序說明從磨粉、水質設定到沖煮過程，會影響咖啡香氣及味道的所有因素；兩位大師也一併探討溫度對於烘豆、威士忌品飲之影響。 & ★Topic8飲品與品飲的巫術 喝咖啡或威士忌也要看日曆、看天氣？輕鬆探討「飲品與品飲的巫術」，有一些足以影響品飲感受的抽象因素特別有意思，像是影響烘焙味道的自然動力日曆，以及影響品飲味道的環境氣壓…等；兩位大師也會交換對於「時間的想法」，究竟時間之味對於威士忌和咖啡來說，分別代表什麼樣的意義呢？ & ★Topic9 咖啡結合威士忌調飲設計．初公開！ 首次公開烘豆冠軍的特調Recipe，將咖啡香和酒香做創意搭配，精心設計10杯超乎你想像的香氣加乘爆擊！有冰飲、熱飲、「可以吃」的咖啡…等，甚至能出現法國特級園的葡萄酒風味？顛覆以往只認識愛爾蘭咖啡的印象，收錄製作過程照讓讀者「視飲」體驗，讓你對於咖啡威士忌的印象徹底進化！烘豆師將不藏私分享他的創作想法，透過執杯大師的品飲筆記，引你瞬間進入香氣繚繞的生動場景。 & ★Topic10威士忌與咖啡餐搭美學 執杯大師林一峰曾說過「生活在威士忌」，飲品終究要走入我們的生活、上餐桌與料理共譜美好樂章，他與烘豆冠軍陳志煌都在各自領域長期推廣餐搭，尤其「咖啡餐搭」更是有著無限可能的新穎概念，兩位作者將分享威士忌餐搭的實用技巧、咖啡餐搭的選豆及處理手法。 & 跟著本書，為你推開認識威士忌及咖啡風味的大門，即便是新手小白，也能一次了解這兩種經典飲品的風味形成、調性、異同，由不同角度切入核心探討，進而換位思考飲品的精妙世界，跟著兩位大師成為品味二刀流！ &
【電子書】茶飲世紀踏查
從奶茶、手搖茶、功夫茶、日本茶道到英國皇室茶飲，每個茶迷都想知道！絕無僅有，被譽為世界三大茶書之一！25年訪查成果與超過160張珍貴照片圖表，有史以來最深、最廣的茶飲田野報告！茶跡尋味，第一手百年前臺灣茶的珍貴資料大公開！茶，能消磨人們的憂愁，讓清醒理智與歡快能夠調和。茶，是來自天堂的樂事，大自然最真實的財寶，我們要為此福分感謝這種瓊漿玉液。在書中，茶飲迷兼茶葉產業達人烏克斯，將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過160張珍貴照片圖表，帶領讀者穿越時空，一起回顧茶如何從中國傳到日本再到歐洲、英國茶館與休閒花園文化的興盛過程、美國反抗茶稅的茶黨事件、東印度公司的茶葉稱霸史、茶園如何在東南亞及南亞擴大勢力範圍，以及由喝茶文化發展出的圖像藝術、陶藝、散文與詩歌等。◎你可能不知道的「茶傳奇」＊中華民族在西元七世紀之前，現在所用的「茶」這個名稱，並不是用來稱呼茶的，當時在提到茶的時候，會使用其他灌木的名稱來稱呼。＊在早期傳說中，有利用猴子從難以抵達之處採摘茶葉的敘述，有時猴子會因為採茶的工作而被訓練。＊流傳菩提達摩在冥想過程中不慎陷入睡眠，醒來後非常懊惱，以至於割下自己的眼皮，而在那眼皮落地之處，便長出了茶這種植物。＊在隋文帝時代，茶首度被當作飲料來使用，儘管評價不高，但依然被認為是對身體有益處的。＊在歐洲與中國及日本貿易往來的早年，其實並沒有茶葉運輸的紀錄。不過，因為早期便融入這兩個國家的耶穌會修士開始熟悉茶的飲用，所以將茶的相關描述傳回了歐洲。＊藥劑師是歐洲最早的茶葉商人之一，他們會把茶葉跟糖、薑和香料一起販售。◎茶史上絕無僅有的「第一」＊全世界第一本茶書《茶經》，是由中國茶道專家陸羽所撰寫，也是應茶商之請而寫。＊日本第一部以茶為主題的著作《喫茶養生記》是臨濟宗創始人榮西禪師所撰，宣稱茶是「養生之仙藥」，有延壽的功效。＊英國第一位喝茶的皇后，是西元1663年查理二世所迎娶的葡萄牙布拉干薩王朝凱薩琳公主，她也讓茶成為了英國女士的時髦流行飲品。＊英國第一家茶館「金獅」，是西元1717年由「湯姆咖啡館」轉型而來。◎從發現到瘋迷，各地風貌萬千的茶風俗＊日本千利休讓中產階級得以接觸到茶道，並將茶道儀式引進更高等級的美學階段，被視為這項藝術的修復者。＊英國倫敦的茶飲花園中，提供了以花朵裝飾的步道、遮蔭的涼亭、演奏音樂供跳舞使用的「大空間」、九柱戲遊戲場、草地滾球場、各式各樣的娛樂活動、音樂會，還有許多用於賭博和競賽的地方。＊十八世紀的茶飲花園，連同裡面數以千計閃爍著燭光的燈籠、精緻的美女，還有散發著香氣的文雅男子，都是茶的傳奇故事中幽靈般的回憶。＊西元1860年左右的「茶狂熱」風潮中，加爾各答每天都有新公司成立，茶葉股票隨之一路瘋漲。形形色色及各種處境的人都沉醉在這種狂熱中；有許多人放棄了賺錢的工作，把時間投注在投機買賣，或是瘋狂地跳進茶產業中。＊茶在歐洲推出時造成恐慌，並且在醫學界引起軒然大波。一名巴黎醫師蓋伊．帕丁博士稱茶是「本世紀最不恰當的新奇事物」。＊詩人羅勃特．白朗寧提及下午茶這項迷人的風俗時，說：「那個圈子，那各種混雜的感受與風趣話語；伴隨著在我們所知道的屋舍裡、下午五時的茶。」＊波普在西元1718年描繪了一位當代女士的飲茶場景：「她裝作因為看見太陽的緣故而睜開眼睛，並且因為夜晚降臨而入睡；在早上九點的時候喝茶，而且被認為在那之前已完成她的禱告。」◎邀飲一杯，茶的傳布與發展＊十七世紀的紀錄一致顯示，茶飲真正被引進英國，是始於倫敦咖啡館，茶在咖啡館中與咖啡、巧克力和冰凍果子露一起供應給顧客。＊十八世紀的美國殖民地居民，是茶葉的大宗消費者；然而，相較於從倫敦茶葉銷售員那裡買到含稅的茶葉，他們偏好更廉價的走私茶葉。＊西元1773年12月23日的《麻塞諸薩州公報》報導：在三個小時內，他們破開了這些船上裝載茶葉的全部箱子，並將茶葉倒進船塢裡。＊最先想到在爪哇種茶的人，是德國自然學家兼醫學博士安德里亞斯．克萊爾，他因走私貿易致富，想要用茶樹灌木來裝飾位於巴達維亞的住宅。＊雅各布森花了六年時間往返於中國和爪哇，之後也在爪哇繼續為其任務努力長達十五年之久，成為荷屬印度茶葉成就名冊的第一位。＊查爾斯．布魯斯照料從叢林中取得的原生種阿薩姆茶樹，不僅查明了這些植株的習性，還製作出第一批可供飲用的茶，把印度茶葉提高到一個商業高度。＊西元1860年左右，咖啡駝孢銹菌對咖啡植株毀滅性的打擊，使得錫蘭咖啡農開始改種茶樹。◎從茶飲文化中誕生的藝術＊茶道儀式中使用的茶碗主體是粗糙、多孔洞的陶土，有著柔和、像奶油一般的釉。＊在將自己的獨特性銘刻在瀨戶窯生產器物上的眾多日本茶道大師中，古田織部和志野宗信是最為著名的。＊一位名為李參平的韓國人，是最早發現日本位於泉山的瓷石礦床的人。他在有田設立一家工廠，並開始製作真正的日本陶瓷器。＊西元1660年左右，一位名叫酒井田柿右衛門的陶工發展出精美的琺瑯瓷設計，有田燒器物因此聞名遐邇。＊十七世紀的台夫特器物，是有著美麗裝飾的錫釉瓷，荷蘭藝術家成功地在其裝飾方面捕捉到了中國青花瓷的色彩和魅力。＊瑋緻活創造出「浮雕玉石」，以未上釉的藍色、綠色、黑色等為底色，上面裝飾了白色的古典主題。＊在現代銀器中，可以看到曾在安妮女王時代製作出來的優雅曲線和寬大、無花紋的表面，或是多才多藝的保羅．里維爾年代所製作的平直線條與橢圓的形狀。茶是繆思女神的瓊漿玉液！
【電子書】茶飲世紀踏查：三大茶書之一，探源茶的誕生、流佈、風俗傳奇與不朽文藝，成就最精彩的茶典鉅著！
從奶茶、手搖茶、功夫茶、日本茶道到英國皇室茶飲，每個茶迷都想知道！絕無僅有，被譽為世界三大茶書之一！25年訪查成果與超過160張珍貴照片圖表，有史以來最深、最廣的茶飲田野報告！茶跡尋味，第一手百年前臺灣茶的珍貴資料大公開！茶，能消磨人們的憂愁，讓清醒理智與歡快能夠調和。茶，是來自天堂的樂事，大自然最真實的財寶，我們要為此福分感謝這種瓊漿玉液。在書中，茶飲迷兼茶葉產業達人烏克斯，將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過160張珍貴照片圖表，帶領讀者穿越時空，一起回顧茶如何從中國傳到日本再到歐洲、英國茶館與休閒花園文化的興盛過程、美國反抗茶稅的茶黨事件、東印度公司的茶葉稱霸史、茶園如何在東南亞及南亞擴大勢力範圍，以及由喝茶文化發展出的圖像藝術、陶藝、散文與詩歌等。◎你可能不知道的「茶傳奇」＊中華民族在西元七世紀之前，現在所用的「茶」這個名稱，並不是用來稱呼茶的，當時在提到茶的時候，會使用其他灌木的名稱來稱呼。＊在早期傳說中，有利用猴子從難以抵達之處採摘茶葉的敘述，有時猴子會因為採茶的工作而被訓練。＊流傳菩提達摩在冥想過程中不慎陷入睡眠，醒來後非常懊惱，以至於割下自己的眼皮，而在那眼皮落地之處，便長出了茶這種植物。＊在隋文帝時代，茶首度被當作飲料來使用，儘管評價不高，但依然被認為是對身體有益處的。＊在歐洲與中國及日本貿易往來的早年，其實並沒有茶葉運輸的紀錄。不過，因為早期便融入這兩個國家的耶穌會修士開始熟悉茶的飲用，所以將茶的相關描述傳回了歐洲。＊藥劑師是歐洲最早的茶葉商人之一，他們會把茶葉跟糖、薑和香料一起販售。◎茶史上絕無僅有的「第一」＊全世界第一本茶書《茶經》，是由中國茶道專家陸羽所撰寫，也是應茶商之請而寫。＊日本第一部以茶為主題的著作《喫茶養生記》是臨濟宗創始人榮西禪師所撰，宣稱茶是「養生之仙藥」，有延壽的功效。＊英國第一位喝茶的皇后，是西元1663年查理二世所迎娶的葡萄牙布拉干薩王朝凱薩琳公主，她也讓茶成為了英國女士的時髦流行飲品。＊英國第一家茶館「金獅」，是西元1717年由「湯姆咖啡館」轉型而來。◎從發現到瘋迷，各地風貌萬千的茶風俗＊日本千利休讓中產階級得以接觸到茶道，並將茶道儀式引進更高等級的美學階段，被視為這項藝術的修復者。＊英國倫敦的茶飲花園中，提供了以花朵裝飾的步道、遮蔭的涼亭、演奏音樂供跳舞使用的「大空間」、九柱戲遊戲場、草地滾球場、各式各樣的娛樂活動、音樂會，還有許多用於賭博和競賽的地方。＊十八世紀的茶飲花園，連同裡面數以千計閃爍著燭光的燈籠、精緻的美女，還有散發著香氣的文雅男子，都是茶的傳奇故事中幽靈般的回憶。＊西元1860年左右的「茶狂熱」風潮中，加爾各答每天都有新公司成立，茶葉股票隨之一路瘋漲。形形色色及各種處境的人都沉醉在這種狂熱中；有許多人放棄了賺錢的工作，把時間投注在投機買賣，或是瘋狂地跳進茶產業中。＊茶在歐洲推出時造成恐慌，並且在醫學界引起軒然大波。一名巴黎醫師蓋伊．帕丁博士稱茶是「本世紀最不恰當的新奇事物」。＊詩人羅勃特．白朗寧提及下午茶這項迷人的風俗時，說：「那個圈子，那各種混雜的感受與風趣話語；伴隨著在我們所知道的屋舍裡、下午五時的茶。」＊波普在西元1718年描繪了一位當代女士的飲茶場景：「她裝作因為看見太陽的緣故而睜開眼睛，並且因為夜晚降臨而入睡；在早上九點的時候喝茶，而且被認為在那之前已完成她的禱告。」◎邀飲一杯，茶的傳布與發展＊十七世紀的紀錄一致顯示，茶飲真正被引進英國，是始於倫敦咖啡館，茶在咖啡館中與咖啡、巧克力和冰凍果子露一起供應給顧客。＊十八世紀的美國殖民地居民，是茶葉的大宗消費者；然而，相較於從倫敦茶葉銷售員那裡買到含稅的茶葉，他們偏好更廉價的走私茶葉。＊西元1773年12月23日的《麻塞諸薩州公報》報導：在三個小時內，他們破開了這些船上裝載茶葉的全部箱子，並將茶葉倒進船塢裡。＊最先想到在爪哇種茶的人，是德國自然學家兼醫學博士安德里亞斯．克萊爾，他因走私貿易致富，想要用茶樹灌木來裝飾位於巴達維亞的住宅。＊雅各布森花了六年時間往返於中國和爪哇，之後也在爪哇繼續為其任務努力長達十五年之久，成為荷屬印度茶葉成就名冊的第一位。＊查爾斯．布魯斯照料從叢林中取得的原生種阿薩姆茶樹，不僅查明了這些植株的習性，還製作出第一批可供飲用的茶，把印度茶葉提高到一個商業高度。＊西元1860年左右，咖啡駝孢銹菌對咖啡植株毀滅性的打擊，使得錫蘭咖啡農開始改種茶樹。◎從茶飲文化中誕生的藝術＊茶道儀式中使用的茶碗主體是粗糙、多孔洞的陶土，有著柔和、像奶油一般的釉。＊在將自己的獨特性銘刻在瀨戶窯生產器物上的眾多日本茶道大師中，古田織部和志野宗信是最為著名的。＊一位名為李參平的韓國人，是最早發現日本位於泉山的瓷石礦床的人。他在有田設立一家工廠，並開始製作真正的日本陶瓷器。＊西元1660年左右，一位名叫酒井田柿右衛門的陶工發展出精美的琺瑯瓷設計，有田燒器物因此聞名遐邇。＊十七世紀的台夫特器物，是有著美麗裝飾的錫釉瓷，荷蘭藝術家成功地在其裝飾方面捕捉到了中國青花瓷的色彩和魅力。＊瑋緻活創造出「浮雕玉石」，以未上釉的藍色、綠色、黑色等為底色，上面裝飾了白色的古典主題。＊在現代銀器中，可以看到曾在安妮女王時代製作出來的優雅曲線和寬大、無花紋的表面，或是多才多藝的保羅．里維爾年代所製作的平直線條與橢圓的形狀。茶是繆思女神的瓊漿玉液！
【電子書】尋味．世界咖啡：跟著咖啡豆的流轉傳播，認識在地沖煮配方與品飲日常，探索全球咖啡文化風景
這世界如果少了咖啡一定行不通 咖啡，每日必備的活力來源 它是如何成為全球最受歡迎的飲品之一？ 有哪些浪漫的起源與故事？ 世界各地的咖啡文化有何差異？ 以及有哪些令人大開眼界的咖啡調配方法？ 從義大利、西班牙、衣索比亞、日本到其他眾多國家，由專業記者藍妮．金士頓親自帶領，一起探索咖啡的無數面向，包括咖啡豆的歷史與故事、咖啡文化的豐富性、咖啡的生產與貿易，當然還有最重要的──如何沖煮與享受。 【關於本書】 本書將目光放在來自非洲的這顆水果種子，是如何贏得全球人們的心，而世界各地又是如何喜悅滿懷地將它納入自己的飲食文化。本書出色的內容讓現有咖啡資料庫更加完整，是咖啡入門新手能輕鬆閱讀的知識，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。較資深的咖啡師則能以自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆，製作書中多數飲品配方，並以些許調整享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。 【咖啡的起源、傳播與多元文化】 一顆源自於非洲的種子，隨著當地人的使用與栽種，融入在地的飲食文化中，咖啡貌似單純，卻也是一項飽含了無數面向的議題。為了深入好好瞭解它，本書就從咖啡基本面向開始：介紹咖啡樹、如何採收與處理咖啡豆，以及分享如何沖煮出一杯完美咖啡的關鍵知識。接著就是一則則關於充滿咖啡文化多元與創新的故事，讓我們看見世界是如何彼此串連，以及如何幫助拉近宗教、政治與地理的隔閡。 【新奇的咖啡風味】 你有想過在家親手重現世界其他地區的特殊咖啡飲品，例如桑吉巴（Zanzibar）的香料咖啡、韓國的蜂巢糖咖啡（dalgona），或是來自西班牙的蘭姆香料咖啡（cremat）嗎？本書將重現全球各式咖啡飲品的調配法，掀開各地豐富咖啡文化的神祕風貌，以及投入咖啡豆的漫長歷史與在地的咖啡民俗。讓你在貌似平凡又無所不在的咖啡豆背後，見識到一座深邃廣大的咖啡世界。 【有趣的咖啡沖煮文化】 在衣索比亞，人們會圍著升起的明火，看著女主人帶著儀式氛圍烘焙生豆，釋放咖啡豆香；在印度，咖啡店一旁可能就是香料與咖啡農田，當地沖煮咖啡時會同時放些現磨的新鮮小豆蔻。本書分享每個國家不同文化中的咖啡配方與特殊沖煮方式，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。可依自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆製作飲品，享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。 【咖啡帶來的影響】 世界各地不同的社會與飲食風貌，都因為咖啡的加入產生了新的形塑，隨著當地人們使用與栽種這項食材，咖啡已經成為眾多烹飪文化不可或缺的一部分。從咖啡沖煮風格、咖啡豆的使用，到飲品配方的發展，都受到了文化、氣候、政治與農業等層面的影響。我們也能從不同的咖啡飲品，窺見一個社會背後的故事。 &
【電子書】尋味‧世界咖啡
這世界如果少了咖啡一定行不通 咖啡，每日必備的活力來源 它是如何成為全球最受歡迎的飲品之一？ 有哪些浪漫的起源與故事？ 世界各地的咖啡文化有何差異？ 以及有哪些令人大開眼界的咖啡調配方法？ 從義大利、西班牙、衣索比亞、日本到其他眾多國家，由專業記者藍妮．金士頓親自帶領，一起探索咖啡的無數面向，包括咖啡豆的歷史與故事、咖啡文化的豐富性、咖啡的生產與貿易，當然還有最重要的──如何沖煮與享受。 【關於本書】 本書將目光放在來自非洲的這顆水果種子，是如何贏得全球人們的心，而世界各地又是如何喜悅滿懷地將它納入自己的飲食文化。本書出色的內容讓現有咖啡資料庫更加完整，是咖啡入門新手能輕鬆閱讀的知識，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。較資深的咖啡師則能以自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆，製作書中多數飲品配方，並以些許調整享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。 【咖啡的起源、傳播與多元文化】 一顆源自於非洲的種子，隨著當地人的使用與栽種，融入在地的飲食文化中，咖啡貌似單純，卻也是一項飽含了無數面向的議題。為了深入好好瞭解它，本書就從咖啡基本面向開始：介紹咖啡樹、如何採收與處理咖啡豆，以及分享如何沖煮出一杯完美咖啡的關鍵知識。接著就是一則則關於充滿咖啡文化多元與創新的故事，讓我們看見世界是如何彼此串連，以及如何幫助拉近宗教、政治與地理的隔閡。 【新奇的咖啡風味】 你有想過在家親手重現世界其他地區的特殊咖啡飲品，例如桑吉巴（Zanzibar）的香料咖啡、韓國的蜂巢糖咖啡（dalgona），或是來自西班牙的蘭姆香料咖啡（cremat）嗎？本書將重現全球各式咖啡飲品的調配法，掀開各地豐富咖啡文化的神祕風貌，以及投入咖啡豆的漫長歷史與在地的咖啡民俗。讓你在貌似平凡又無所不在的咖啡豆背後，見識到一座深邃廣大的咖啡世界。 【有趣的咖啡沖煮文化】 在衣索比亞，人們會圍著升起的明火，看著女主人帶著儀式氛圍烘焙生豆，釋放咖啡豆香；在印度，咖啡店一旁可能就是香料與咖啡農田，當地沖煮咖啡時會同時放些現磨的新鮮小豆蔻。本書分享每個國家不同文化中的咖啡配方與特殊沖煮方式，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。可依自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆製作飲品，享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。 【咖啡帶來的影響】 世界各地不同的社會與飲食風貌，都因為咖啡的加入產生了新的形塑，隨著當地人們使用與栽種這項食材，咖啡已經成為眾多烹飪文化不可或缺的一部分。從咖啡沖煮風格、咖啡豆的使用，到飲品配方的發展，都受到了文化、氣候、政治與農業等層面的影響。我們也能從不同的咖啡飲品，窺見一個社會背後的故事。 &
【電子書】茶湯的宇宙
承自千利休，遠州流茶道宗家13世家元小堀宗實，清麗颯爽的茶道之書。最重要的三句招呼用語。品一服茶時，有三句招呼用語。「我先享用了」、「十分美味」以及「謝謝款待」。希望大家不僅在茶湯的世界，日常生活方面也能常說這三句。＿＿〈第一章•磨練心性〉摘文一年四時二十四節氣的茶，盛裝了當下一期一會的心意。讓我們抱持澄淨的心，面對茶席。無論是庭園景致與季節氣候的嬗移、壁龕的裝飾、茶道具的搭配，皆織綴著四季之美與主人的心思……茶湯，匯集了日本人美學意識的宇宙，也是內視自我與外觀自然的交融時刻。
【電子書】圖解茶道‧茶湯入門
一位茶人得知來訪茶會的朋友剛賞花歸來， 由於不忍破壞朋友的美好感受， 於是撤去茶室中的插花擺飾…… 一方茶室一碗茶，因為機緣不再，所以每一次都竭誠盡心。也因為用心， 使得人與人間的情意，昇華成了美。茶道的規矩雖然繁複，但細思根源， 都是源自於賓主間體貼細膩的情意。 茶之所以能為道，正是由於茶道根源自情。 從一場茶會開始，了解茶道的綿遠歷史與器具、禮儀知識，「由形入而至 心」，感受茶道的文化內涵，從形式流儀，一步步接近茶道、深入茶道， 走入茶道精神核心，真正走入茶道的世界。 【 茶會參與要點 】 人─茶席間的行止禮法 物─茶道具的種類與使用 事─茶會進行的流程步驟 地─茶會場地的說明剖析
【電子書】圖解茶道‧茶湯入門
一位茶人得知來訪茶會的朋友剛賞花歸來， 由於不忍破壞朋友的美好感受， 於是撤去茶室中的插花擺飾…… 一方茶室一碗茶，因為機緣不再，所以每一次都竭誠盡心。也因為用心， 使得人與人間的情意，昇華成了美。茶道的規矩雖然繁複，但細思根源， 都是源自於賓主間體貼細膩的情意。 茶之所以能為道，正是由於茶道根源自情。 從一場茶會開始，了解茶道的綿遠歷史與器具、禮儀知識，「由形入而至 心」，感受茶道的文化內涵，從形式流儀，一步步接近茶道、深入茶道， 走入茶道精神核心，真正走入茶道的世界。 【 茶會參與要點 】 人─茶席間的行止禮法 物─茶道具的種類與使用 事─茶會進行的流程步驟 地─茶會場地的說明剖析
【電子書】千變萬化的茶葉魔法術
讓茶葉專家透過豐富圖表教您怎麼品茶，藉由品茶來體悟自然，也由了解自然來體悟茶。 ◎茶經過生長、製造、精製，展現了千變萬化的風味。 ◎人透過視覺、味覺、嗅覺，感受茶的顏色、滋味、氣味。 ◎體會茶葉的關鍵就在：掌握茶葉的「風味魔法」。 ◎鏈結香氣風味輪與茶葉製程原理，深度剖析茶葉風味成因。 在這世上唯一傳承各種茶葉技藝的臺灣， 讓本書透過茶葉科學化的專業解析， 解開茶葉風味的關鍵祕密， 帶您深入體會茶葉的色、香、味…… 並將茶葉魔法轉化成有助於產業的智慧！ 將茶葉氧化（發酵）過程中深奧的科學理論，轉化成生動且簡單的概念， 逐步說明為什麼不同的製造工序， 能讓同樣的一片葉子展現出不同的顏色、滋味、氣味， 也從欣賞茶葉魔法的角度，介紹各種茶類的風味特色來源， 透過茶葉魔法地圖，揭開茶葉風味的奧祕！ 將各種不同魔法帶來的氣味進行疊加， 創造出屬於自己認知的茶葉風味輪。 之後便能更加完好的將各種茶葉風味進行加成， 最終完美的演繹出可以和他人溝通的風味描述。 品茶，也是一種生活禪！ 只要能細細觀察大自然的教導， 不時注意植物的生長改變與氣味轉化， 並掌握製茶猶如植物生長變化的概念， 就能更加理解茶葉的氣味變化， 而在細細品味茶葉氣味的同時， 也能同樣的感受到大自然對植物的造化。 &
【電子書】酒窩：輕鬆進入葡萄酒的世界
最甜蜜香醇的聖血——葡萄酒，美麗、深奧又迷惑人心。 & ◎作者擁有美國國際侍酒師協會（ISG）及英國葡萄酒與烈酒教育基金會（WSET）的高階認證。 ◎本書內容多數為作者學習經歷的重點匯整，透過循序漸進的介紹，幫助讀者簡單又有系統地認識葡萄酒的各種相關知識。 & 葡萄酒的誕生是上帝深愛我們，並希望我們快樂的永恆佐證。 ——班傑明•富蘭克林（Benjamin Franklin） & 葡萄中含有大量的葡萄糖，能使酵母非常有效率的展開發酵， 而且葡萄酒是所有水果酒中香氣與味道層次最豐富多變的。 & 葡萄酒受產地的風土條件影響非常顯著， 因此各地釀造的葡萄酒都有不同的風味， 正是這種迷人的多變性，讓葡萄酒成為所有水果酒中最特別的存在。 & 你也喜歡葡萄酒，而且對它感到好奇嗎？ 本書將介紹葡萄酒的基本知識、演進歷史、風土條件 以及常見的釀酒品種、著名產地以及侍酒工作等， 以淺顯易懂的文字，帶你輕鬆進入葡萄酒的世界。 & &
【電子書】世界冠軍的完美居家咖啡指南
一本「世界級」的家常咖啡指南 WBC冠軍咖啡師、暢銷全球《世界咖啡地圖》作者親授 如何在家做出一杯迷人咖啡的專家實證配方 從咖啡豆的購買、挑選、研磨、保存到沖煮， 咖啡專家解鎖各種實用技巧與步驟， 提供所有咖啡沖煮祕技， 讓你找到自己喜愛的沖煮方式與咖啡風味 挑選不同優質咖啡館確實是享受一杯美味咖啡的上等方法， 不過，你是不是也希望可以舒舒服服地待在家裡， 喝一杯自己沖煮的優質咖啡。 咖啡專家詹姆斯．霍夫曼親授， 如何在家做出一杯迷人的咖啡。 不論是剛接觸咖啡的新手， 或是想要增進咖啡知識含量的重度品飲者， 都能從本書找到一套穩定且適合自己的沖煮配方。 本書重點內容包括： ˙從水到咖啡的萃取，暸解影響咖啡風味的各種關鍵因素。 ˙搭配所有主要咖啡器材教學，介紹各種基本沖煮法（法式濾壓、愛樂壓、摩卡壺等等）。 ˙&如何發揮磨豆機的最大功能。 ˙如何以合理的預算滿足對咖啡的需求。 ˙&從小白咖啡（Flat White）到瑪奇朵（Macchiato），熟悉各種咖啡飲品。 ˙如何讓義式濃縮咖啡到達完美境界。 ˙全書配方皆由冠軍咖啡師設計實測。 &
【電子書】酒與鍊金術
用啤酒來照料傷口？ 用葡萄酒驅蟲？ 用威士忌治療毒蛇咬傷？ 酒還可以治療瘧疾、鼠疫和壞血病？ & 作為現代人重要的消遣娛樂、品味表徵、投資收藏、解悶澆愁不可或缺的各種酒類，在古老時代，竟是與生命、健康、靈性攸關的藥品！ & 自古以來，酒與醫學緊密連結，其中一方的創新，往往產生連動效應，刺激另一方的發展。在遠古時代，啤酒、葡萄酒是用來提供體弱者所需的營養、水分，並用作植物溶劑以方便製藥；到了中世紀，為了追求長生不老，鍊金術士運用不斷改良的蒸餾法，企圖製造出第五元素、生命之水；修道院的修士意外開發出多種神祕風味的植物利口酒，行腳醫生使用具有令人陶醉的飲料……諸多因素刺激了現代我們熟悉的飲料。而科學的進步，發酵、細菌、蒸餾等技術也運用在藥物製作上，古典雞尾酒、琴通寧、琴蕾，或其他雞尾酒，也都是作為治療使用，卻又如何從必需有醫生處方箋才能購買、服用，到現在餐廳、酒館，甚至超商都可輕易取得的飲料（只要年滿十八歲）？ & 雞尾酒、烈酒專家坎帛．英格里胥在本書中爬梳酒與藥物的歷史，也解答了為什麼我們家中酒櫃與藥櫃架上所放之物竟然有驚人的相似度！如果碰到有人詢問，為什麼喝酒？或許我們就可以理直氣壯的回答：為了健康，乾一杯！ & 本書特色 & ★ 探索現代人的酒櫥或者流連酒吧吧檯後方各種酒類的起源，令人大開眼界！ ★ 從古至今以酒作為醫療用途，到中世紀鍊金、製藥、蒸餾技術的發展，再到如何步入人類生活中隨手可得的飲料之一，歷史典故在作者筆下，就如晶瑩剔透的利口酒，透明卻有各種芬芳。 ★ 附有經典酒譜，讓你也能成為調酒專家，了解酒的風味，進而創造自己專屬的一杯！ &
【電子書】酒與鍊金術：啤酒、葡萄酒、威士忌、烈酒、雞尾酒如何從治療藥物變成心靈慰藉
用啤酒來照料傷口？ 用葡萄酒驅蟲？ 用威士忌治療毒蛇咬傷？ 酒還可以治療瘧疾、鼠疫和壞血病？ & 作為現代人重要的消遣娛樂、品味表徵、投資收藏、解悶澆愁不可或缺的各種酒類，在古老時代，竟是與生命、健康、靈性攸關的藥品！ & 自古以來，酒與醫學緊密連結，其中一方的創新，往往產生連動效應，刺激另一方的發展。在遠古時代，啤酒、葡萄酒是用來提供體弱者所需的營養、水分，並用作植物溶劑以方便製藥；到了中世紀，為了追求長生不老，鍊金術士運用不斷改良的蒸餾法，企圖製造出第五元素、生命之水；修道院的修士意外開發出多種神祕風味的植物利口酒，行腳醫生使用具有令人陶醉的飲料……諸多因素刺激了現代我們熟悉的飲料。而科學的進步，發酵、細菌、蒸餾等技術也運用在藥物製作上，古典雞尾酒、琴通寧、琴蕾，或其他雞尾酒，也都是作為治療使用，卻又如何從必需有醫生處方箋才能購買、服用，到現在餐廳、酒館，甚至超商都可輕易取得的飲料（只要年滿十八歲）？ & 雞尾酒、烈酒專家坎帛．英格里胥在本書中爬梳酒與藥物的歷史，也解答了為什麼我們家中酒櫃與藥櫃架上所放之物竟然有驚人的相似度！如果碰到有人詢問，為什麼喝酒？或許我們就可以理直氣壯的回答：為了健康，乾一杯！ & 本書特色 & ★ 探索現代人的酒櫥或者流連酒吧吧檯後方各種酒類的起源，令人大開眼界！ ★ 從古至今以酒作為醫療用途，到中世紀鍊金、製藥、蒸餾技術的發展，再到如何步入人類生活中隨手可得的飲料之一，歷史典故在作者筆下，就如晶瑩剔透的利口酒，透明卻有各種芬芳。 ★ 附有經典酒譜，讓你也能成為調酒專家，了解酒的風味，進而創造自己專屬的一杯！ &
【電子書】酒窩：輕鬆進入葡萄酒的世界
最甜蜜香醇的聖血——葡萄酒，美麗、深奧又迷惑人心。 & ◎作者擁有美國國際侍酒師協會（ISG）及英國葡萄酒與烈酒教育基金會（WSET）的高階認證。 ◎本書內容多數為作者學習經歷的重點匯整，透過循序漸進的介紹，幫助讀者簡單又有系統地認識葡萄酒的各種相關知識。 & 葡萄酒的誕生是上帝深愛我們，並希望我們快樂的永恆佐證。 ——班傑明•富蘭克林（Benjamin Franklin） & 葡萄中含有大量的葡萄糖，能使酵母非常有效率的展開發酵， 而且葡萄酒是所有水果酒中香氣與味道層次最豐富多變的。 & 葡萄酒受產地的風土條件影響非常顯著， 因此各地釀造的葡萄酒都有不同的風味， 正是這種迷人的多變性，讓葡萄酒成為所有水果酒中最特別的存在。 & 你也喜歡葡萄酒，而且對它感到好奇嗎？ 本書將介紹葡萄酒的基本知識、演進歷史、風土條件 以及常見的釀酒品種、著名產地以及侍酒工作等， 以淺顯易懂的文字，帶你輕鬆進入葡萄酒的世界。 & &
【電子書】千變萬化的茶葉魔法術
讓茶葉專家透過豐富圖表教您怎麼品茶，藉由品茶來體悟自然，也由了解自然來體悟茶。 ◎茶經過生長、製造、精製，展現了千變萬化的風味。 ◎人透過視覺、味覺、嗅覺，感受茶的顏色、滋味、氣味。 ◎體會茶葉的關鍵就在：掌握茶葉的「風味魔法」。 ◎鏈結香氣風味輪與茶葉製程原理，深度剖析茶葉風味成因。 在這世上唯一傳承各種茶葉技藝的臺灣， 讓本書透過茶葉科學化的專業解析， 解開茶葉風味的關鍵祕密， 帶您深入體會茶葉的色、香、味…… 並將茶葉魔法轉化成有助於產業的智慧！ 將茶葉氧化（發酵）過程中深奧的科學理論，轉化成生動且簡單的概念， 逐步說明為什麼不同的製造工序， 能讓同樣的一片葉子展現出不同的顏色、滋味、氣味， 也從欣賞茶葉魔法的角度，介紹各種茶類的風味特色來源， 透過茶葉魔法地圖，揭開茶葉風味的奧祕！ 將各種不同魔法帶來的氣味進行疊加， 創造出屬於自己認知的茶葉風味輪。 之後便能更加完好的將各種茶葉風味進行加成， 最終完美的演繹出可以和他人溝通的風味描述。 品茶，也是一種生活禪！ 只要能細細觀察大自然的教導， 不時注意植物的生長改變與氣味轉化， 並掌握製茶猶如植物生長變化的概念， 就能更加理解茶葉的氣味變化， 而在細細品味茶葉氣味的同時， 也能同樣的感受到大自然對植物的造化。 &
【電子書】世界冠軍的完美居家咖啡指南：從豆子的購買、挑選、研磨、保存到沖煮，頂尖職人運用圖表與步驟，解說在家也能做出好咖啡的關鍵技巧，建立屬於你的自家風味
一本「世界級」的家常咖啡指南 WBC冠軍咖啡師、暢銷全球《世界咖啡地圖》作者親授 如何在家做出一杯迷人咖啡的專家實證配方 從咖啡豆的購買、挑選、研磨、保存到沖煮， 咖啡專家解鎖各種實用技巧與步驟， 提供所有咖啡沖煮祕技， 讓你找到自己喜愛的沖煮方式與咖啡風味 挑選不同優質咖啡館確實是享受一杯美味咖啡的上等方法， 不過，你是不是也希望可以舒舒服服地待在家裡， 喝一杯自己沖煮的優質咖啡。 咖啡專家詹姆斯．霍夫曼親授， 如何在家做出一杯迷人的咖啡。 不論是剛接觸咖啡的新手， 或是想要增進咖啡知識含量的重度品飲者， 都能從本書找到一套穩定且適合自己的沖煮配方。 本書重點內容包括： ˙從水到咖啡的萃取，暸解影響咖啡風味的各種關鍵因素。 ˙搭配所有主要咖啡器材教學，介紹各種基本沖煮法（法式濾壓、愛樂壓、摩卡壺等等）。 ˙&如何發揮磨豆機的最大功能。 ˙如何以合理的預算滿足對咖啡的需求。 ˙&從小白咖啡（Flat White）到瑪奇朵（Macchiato），熟悉各種咖啡飲品。 ˙如何讓義式濃縮咖啡到達完美境界。 ˙全書配方皆由冠軍咖啡師設計實測。 &
【電子書】癮咖啡研究室：發現咖啡健康的力量
喝出健康與品味！歡迎一起來探索咖啡的世界！ 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 咖啡是一門深奧迷人的健康學！ 歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」；日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學家強尼包登（Jonny Bowden）列為地球上最健康的150種食材之一；美國人飲食中抗氧化物來源的第1名！從白袍醫師到咖啡癡迷！ 一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康，他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人，嚐遍各地招牌咖啡；專業嚴謹的醫學背景，將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析，發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 ￭ 咖啡豆裡含有上千種複雜成分，較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告，正負互見，但持正面影響的結果有增加之趨勢。 不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響，包括化合物的含量、作用等會產生變化，所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖等添加物，可能會對健康造成負面影響。 ￭ 國內外研究報告：適量飲用咖啡，對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡，可保護肝細胞減少損害，甚至可降低某些癌症的發生率。 ￭ 咖啡香能提振心情，但尚缺乏醫學證據，此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈 （spiritual）健康處方。 ￭ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中，且可提升每天3至5杯。 ￭ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用，可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象，稱為「咖啡因戒斷症狀」，即使只是每天飲用100毫克的咖啡因，仍有可能出現此些症狀，其通常在停止飲用後12～24小時出現，到48小時會達到高峰，而在重新飲用後可緩解，所以想要減少對咖啡的倚賴，應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。 當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道 □咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康 □咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益 ￭咖啡與頭痛 ￭ 咖啡與生髮 ￭咖啡與眼睛疾病 ￭咖啡與牙齒疾病 ￭ 咖啡與耳鳴 ￭咖啡與腦中風 ￭咖啡與高血壓 ￭ 咖啡與心血管疾病 ￭咖啡與代謝性疾病 ￭咖啡與肝膽疾病 ￭咖啡與腸胃疾病 ￭咖啡與骨骼疏鬆症 ￭咖啡與痛風 ￭咖啡與皮膚 ￭咖啡與巴金森氏症 ￭咖啡與失智症 ￭咖啡與癌症 & 【第三版暢銷增訂】最新有關咖啡的科研報告 & 1.咖啡與腸道細菌的關係 2.咖啡與心律不整、心血管疾病及死亡率的關係 3.喝咖啡對人體健康的急性影響 4.喝咖啡加牛奶，抗發炎、抗氧化翻倍 5.喝咖啡能瘦身有減少第二型糖尿病風險，但不鼓勵用此方法減肥或治療糖尿病
【電子書】癮咖啡研究室：發現咖啡健康的力量【暢銷增訂版】
喝出健康與品味！歡迎一起來探索咖啡的世界！ 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 咖啡是一門深奧迷人的健康學！ 歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」；日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學家強尼包登（Jonny Bowden）列為地球上最健康的150種食材之一；美國人飲食中抗氧化物來源的第1名！從白袍醫師到咖啡癡迷！ 一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康，他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人，嚐遍各地招牌咖啡；專業嚴謹的醫學背景，將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析，發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 ￭ 咖啡豆裡含有上千種複雜成分，較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告，正負互見，但持正面影響的結果有增加之趨勢。 不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響，包括化合物的含量、作用等會產生變化，所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖等添加物，可能會對健康造成負面影響。 ￭ 國內外研究報告：適量飲用咖啡，對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡，可保護肝細胞減少損害，甚至可降低某些癌症的發生率。 ￭ 咖啡香能提振心情，但尚缺乏醫學證據，此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈 （spiritual）健康處方。 ￭ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中，且可提升每天3至5杯。 ￭ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用，可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象，稱為「咖啡因戒斷症狀」，即使只是每天飲用100毫克的咖啡因，仍有可能出現此些症狀，其通常在停止飲用後12～24小時出現，到48小時會達到高峰，而在重新飲用後可緩解，所以想要減少對咖啡的倚賴，應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。 當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道 □咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康 □咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益 ￭咖啡與頭痛 ￭ 咖啡與生髮 ￭咖啡與眼睛疾病 ￭咖啡與牙齒疾病 ￭ 咖啡與耳鳴 ￭咖啡與腦中風 ￭咖啡與高血壓 ￭ 咖啡與心血管疾病 ￭咖啡與代謝性疾病 ￭咖啡與肝膽疾病 ￭咖啡與腸胃疾病 ￭咖啡與骨骼疏鬆症 ￭咖啡與痛風 ￭咖啡與皮膚 ￭咖啡與巴金森氏症 ￭咖啡與失智症 ￭咖啡與癌症 & 【第三版暢銷增訂】最新有關咖啡的科研報告 & 1.咖啡與腸道細菌的關係 2.咖啡與心律不整、心血管疾病及死亡率的關係 3.喝咖啡對人體健康的急性影響 4.喝咖啡加牛奶，抗發炎、抗氧化翻倍 5.喝咖啡能瘦身有減少第二型糖尿病風險，但不鼓勵用此方法減肥或治療糖尿病
【電子書】Milktender奶香調飲全書：從認識牛奶×堅果植物奶×椰奶×乳酸奶等乳品，詳解茶湯沖泡、自製配料，調製出100款香醇濃郁的創意飲品，掌握潮飲新趨勢！
掌握調飲潮流新趨勢！【國內第一本全方位乳品調飲書】用牛乳、乳酸奶和最夯的各種植物奶，調製出最吸睛、最醇厚的飲品新選擇～經典調飲奶茶的風味關鍵之一，在於香醇濃郁的「乳品」，除了常用的牛乳之外，近年興起的燕麥奶、鷹嘴豆奶、豆奶等堅果植物奶，更是有乳糖不耐症的個人，或是想要抓準潮流的飲料店業者，都不可錯過的調飲材料！橫跨業界與學界的調飲職人，以牛乳、羊奶、堅果植物奶、米奶、豆奶、椰奶、乳酸奶，全方味的各種乳品，調製出茶飲、果汁、咖啡、奶茶、奶昔、果昔等──100道創意飲品！職人級黃金配方，調飲技巧不藏私，讓零基礎的飲調新手，從沖煮茶湯、製作各種百搭配料等基本技巧，按照步驟操作，掛杯、分層也能遊刃有餘！飲品配方、命名，也能提供自創飲品的靈感與創意。【玩色彩、玩漸層，網美調飲最吸睛】＞＞腰果奶、草莓蜜豆奶與蝶豆花茶，堆疊出粉彩質感的分層。＞＞用芋泥掛杯，在黑豆奶中勾勒出迷幻的紫色雲彩。＞＞以風味獨特的羊乳酪，做出視覺滿分的茉莉綠冰茶。＞＞擅用草莓、奇異果水果風味，玩出雙色米奶雪泥。【不同乳品的風味、口感，不同的美味】牛乳▶▶經典伯爵牛乳，柔和滑順且風味香醇。羊乳▶▶獨特氣味，加入異國香料，一秒飛到中東國家。堅果植物奶▶▶調飲新趨勢！燕麥、鷹嘴豆等種類豐富。豆奶▶▶台灣人最愛的傳統飲品，飲調再進化！椰奶▶▶椰香濃郁，口感又柔滑，滿滿南洋風情。乳酸奶▶▶酸甜滋味，令人欲罷不能。──原「奶」調飲能這麼好喝！本書特色☆國內第一本全方位乳品調飲書專業調飲師，以深入淺出的方式介紹牛乳、羊乳、堅果植物奶、乳酸奶等各種乳品的風味、特點及調飲應用，並調配出100杯職人級飲品。★獨家配料，打造高顏值與超口感斑蘭葉風味粉粿、櫻花風味粉粿、艾草粉粿、雪花娘寒天凍、櫻花金粉寒天凍、繽紛芋圓、桂花蜜白珍珠，增添層次，讓飲調更有趣。☆乳香配料，讓調飲更香醇濃郁以各式乳品製作出芒果椰奶凍、羊乳酪、草莓雲朵奶霜、KAYA咖椰醬雲朵奶霜、燕麥奶雲朵泡泡、白桃乳酸泡泡等獨特配料。★調飲嚐鮮，啟發更多創作靈感每款調飲都有描述介紹，調製前先從成品圖與文字感受其風味。命名巧思更增添調飲的樂趣，以及各式乳品的運用，提供給飲品業者參考。
【電子書】尋味．中國茶
如何突破價格迷思挑好茶、 如何找出你的品茶口感、 如何以正確的泡茶技巧讓茶湯更甘美， 本書以淺易的文字解答你對茶的所有疑問， 並以精美清晰的圖片逐一介紹各式茶種。 大大提昇你對茶的賞味指數！ & 本書讓茶從尋常生活的開門七件事，躍升為品味與情趣的象徵，提供讀者一窺中國茶的精深堂奧！ & 作者更是以二十年的品飲經驗，助你打開味蕾的窗，幫你找出各種茶的正確身分證與品飲方式，讓你買茶功力大增，聰明喝好茶！ & 「事實上，好茶一入口，便知有沒有：有的是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞，有的是齒牙共連的故事！」 & 茶是「萬病之藥」、「養生之源」，茶不僅能滿足生理需要，具有解渴、提神、祛火、消食等功效，還能陶冶心靈，有益於保健、養顏。在人們日常生活中，茶已成為一種綠色的時尚健康飲品，深受各界的喜愛。 & 喝茶不僅是生活，更是一門充滿挑戰性與品味性的學問，如何選茶、識茶、品茶，到底怎樣的茶更適合自己？從茶到茶器，已從實用，提昇到把玩的無盡風雅。品味，就從開啟人們的味蕾開始。每次喝茶，就是一次與茶葉共舞的感官之旅；每次的品茗，都可找出不同茶葉口感的變動因素。而懂口中茶湯變化與特色，便是口感的原點、品味的開始。 & 「不發酵的綠茶口感如淡妝美少女般清新，相較之下，半發酵綠茶則是濃淡適中的粉領族，全發酵茶就是經過歲月洗練的熟女……後發酵茶的滋味是一種憨厚與敦實，是沉穩內斂的展現。」 & 喝得出高山烏龍茶，是產自樟樹湖還是石棹？喝得出存放十年的包種老茶，當初是春天採還是冬天採的？喝得出焙火茶用的火，是剛起的新炭火或是餘燼？ 喝得出茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料？池宗憲透過自己二十餘年的品飲經驗，從中國茶的種類與產地特色、購買要領、沖泡技巧與茶具的選擇到品茗的方法，化成有系統的文字，帶您輕鬆走進中國茶的世界，一覽「一心二葉一如來」的神奇魅力！ &
【電子書】尋味・中國茶（暢銷經典版）
如何突破價格迷思挑好茶、 如何找出你的品茶口感、 如何以正確的泡茶技巧讓茶湯更甘美， 本書以淺易的文字解答你對茶的所有疑問， 並以精美清晰的圖片逐一介紹各式茶種。 大大提昇你對茶的賞味指數！ & 本書讓茶從尋常生活的開門七件事，躍升為品味與情趣的象徵，提供讀者一窺中國茶的精深堂奧！ & 作者更是以二十年的品飲經驗，助你打開味蕾的窗，幫你找出各種茶的正確身分證與品飲方式，讓你買茶功力大增，聰明喝好茶！ & 「事實上，好茶一入口，便知有沒有：有的是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞，有的是齒牙共連的故事！」 & 茶是「萬病之藥」、「養生之源」，茶不僅能滿足生理需要，具有解渴、提神、祛火、消食等功效，還能陶冶心靈，有益於保健、養顏。在人們日常生活中，茶已成為一種綠色的時尚健康飲品，深受各界的喜愛。 & 喝茶不僅是生活，更是一門充滿挑戰性與品味性的學問，如何選茶、識茶、品茶，到底怎樣的茶更適合自己？從茶到茶器，已從實用，提昇到把玩的無盡風雅。品味，就從開啟人們的味蕾開始。每次喝茶，就是一次與茶葉共舞的感官之旅；每次的品茗，都可找出不同茶葉口感的變動因素。而懂口中茶湯變化與特色，便是口感的原點、品味的開始。 & 「不發酵的綠茶口感如淡妝美少女般清新，相較之下，半發酵綠茶則是濃淡適中的粉領族，全發酵茶就是經過歲月洗練的熟女……後發酵茶的滋味是一種憨厚與敦實，是沉穩內斂的展現。」 & 喝得出高山烏龍茶，是產自樟樹湖還是石棹？喝得出存放十年的包種老茶，當初是春天採還是冬天採的？喝得出焙火茶用的火，是剛起的新炭火或是餘燼？ 喝得出茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料？池宗憲透過自己二十餘年的品飲經驗，從中國茶的種類與產地特色、購買要領、沖泡技巧與茶具的選擇到品茗的方法，化成有系統的文字，帶您輕鬆走進中國茶的世界，一覽「一心二葉一如來」的神奇魅力！ &
【電子書】萃茶風味
司茶師帶你全方位了解熱萃及冷萃技巧、認識風味與品飲練習的萃取全書 細緻分析讓茶湯味道不同的變因，透過沖泡與比較，體驗茶香茶韻變化！ 日本綠茶、莊園紅茶、台灣紅茶與烏龍茶一次了解，找出你喜歡的茶湯味道！ & 茶是能忠實呈現風土氣候、製程細節的敏感作物，透過正確的沖泡，一杯茶湯能告訴你它從茶樹開始的旅程故事，包含環境氣候、種植方式、繁瑣製程與焙火層疊工序如何成就一款茶的香氣與口感滋味。讓司茶師同時是焙茶師的藍大誠帶你從「泡茶」、「品飲」、「餐搭」三方面了解茶風味的千變萬化與迷人之處。 & 【司茶師手把手教你萃取技巧！在家嘗試熱沖及冷萃】 「買了好茶卻泡不出好味道」是不少買茶客人的困擾，書中詳細列出各種萃取變因，並提供作者十多年累積的泡茶參數，包含濃度比例、水溫、水質、水流、萃取範圍／時間／次數、茶乾外觀、泡茶器具，以及沖泡時的注意要點也一一說明，跟著本書以科學方式一步步學習泡出喜愛的茶風味！ & ◆想認真學泡茶，哪些器具要先入手，又該怎麼用？ ◆泡茶前，一定得進行溫潤泡嗎？它的意義是什麼？ ◆條索狀紅茶、細碎形紅茶、球型烏龍茶、針狀及嫩芽茶款怎麼泡？ ◆水質對於泡茶的影響是什麼？軟水和硬水差別在哪？ ◆根據品飲器具的材質不同，真的會影響茶湯味道嗎？ ◆水流操控對於萃取的影響是什麼？如何調整到最好？ ◆濃度、溫度怎麼設定？它們的風味結構是怎樣的？ ◆一次性萃取、分段多次萃取的差別為何？ ◆從製作到保存，怎麼泡出好喝的冷萃茶？ ◆一款茶不只能泡出一種味道？不同香氣與口感的參數怎調整？ ◆除了純飲茶，也能做成鮮奶茶嗎？製作時要注意什麼？ & 【從風土、製作到烘焙，完整了解茶的本質與風味由來】 想泡好茶，除了探討器具與參數，必須回到源頭才能理解對於風味最大層面的影響，也就是種植、製程、烘焙，作者將深入探討這三大環節如何交織建構茶本質與風味，並以實例說明日本綠茶、莊園紅茶、台灣紅茶、台灣烏龍茶的栽種及烘焙技術。同時，書中也詳細分享如何從視覺、味覺、嗅覺學習評鑑，幫助你多角度了解茶。 & 【司茶師才知道的品飲講究！從材質、杯型到入口的差異】 不只沖泡，就連使用不同杯型、材質、厚薄度也會影響品飲茶湯的感受與滋味，包含香氣展現、液體入口流速、溫度變化、就口時的茶湯落點位置…等，司茶師將一一清楚講解；如果你是愛酒的愛茶人士，更不能錯過用高腳杯喝茶的品飲樂趣，發掘令人驚艷的喝茶體驗。 & 【以Tasting Note完整建立茶的品飲邏輯與餐搭概念】 茶也像酒類、咖啡一樣，擁有前中後段的風味，而且變化超乎想像！帶你用Tasting Note有系統性地品茶與紀錄，分析不同茶款的風味結構（甜度、酸度、鮮味、茶體、尾韻、茶湯清澈度、香氣表現、質地），嘗試累積自己的茶風味資料庫。除了日常品飲之外，也教大家如何簡易餐搭，讓喝茶更融入日常飲食生活。 &
【電子書】葡萄酒宅神
｛繁體中文第一版《侍酒之人》榮獲OpenBook「美好生活書獎」｝ ｛榮獲2018年MFK Fisher烹飪寫作卓越獎｝ ｛入選2018年美食家葡萄酒寫作獎｝ ｛入選2018年William Saroyan國際寫作獎（非虛構類）｝ 被譽為「葡萄酒界的《安東尼．波登之廚房機密檔案》」、 「葡萄酒愛好人士的《神曲》」、「近年來最精采的酒類相關回憶錄」 一上市便拿擠下分類榜長銷冠軍安東尼．波登著作， 榮登「傳記與回憶錄美食類」和「料理、食物與酒類」Top 1，暢銷至今。 & ◎品酒是一種騙局，還是真有道理？ ◎決定一瓶酒好壞的，到底是什麼？ ◎開啟原本沉寂的感官，生活會起什麼變化？ & 波斯克在擔任科技報導網站編輯時，某日和男友及他的客戶戴維上餐廳用餐。一入座，侍酒師就來到他們桌邊，向愛酒的戴維介紹酒款後離開去取酒。侍酒師回來後先讓戴維試試味道，然後說道：「現在正好適飲……」波斯克暗地猛翻白眼，只覺得他們既假掰又胡謅。漸漸的，她對眼前又驚嘆著石墨屑與瀝青強烈氣味的兩人充耳不聞，直到聽到「世界最佳侍酒師大賽」一詞才猛然警醒。 & 「啥？！」侍酒師只是稱號比較花俏的服務生，做的不過就端酒上桌和強迫客人花大錢買酒啊，這能有什麼比賽？波斯克心想。 & 又宅又好奇的她當晚便仔細調查了侍酒師對決的來龍去脈，搜出一堆比賽影片，一看就深陷其中。參賽侍酒師得盲飲，迅速說出五、六款葡萄酒的身家背景，包括釀造年分、葡萄品種、來自地球的哪個角落（單位是葡萄園，不是國家），還有可以陳放多久、適合搭配什麼食物並說明原因。此外他們講究許多難以理解的細節。波斯克被這群人迷倒了——這群侍酒師顯然是極致開發感官的代表，與生活剝奪感官的她恰恰相反。看著他們，她很想知道自己可能錯過了哪些體驗，最後她決定辭去記者工作找出答案，方法是：密集訓練自己，取得侍酒師正式認證。 & 她想方設法進入高檔餐廳、結交葡萄酒阿宅，接受了醉醺醺的速成訓練，學會猶如魔術的盲飲技巧，也學習規則龐雜的醒酒和侍酒。她提供餐廳的精采八卦，了解它們如何提高進帳，解密侍酒師的精妙推銷手法，與不同執業哲學下的不同作為。秉持著優秀記者的懷疑態度，她還探訪神經科學家、時尚業調香師、經濟學家與化學家與葡萄酒「工業」從業人員等，既驗證侍酒師們教她的技術，檢驗他們的業內用語與華麗詞藻是否真的較有幫助，也呈現製酒產業與一般認知的落差。 & 此外她質疑「葡萄酒專業」這個概念，探討決定一瓶酒好壞的到底是什麼。是酒標上的資訊？品牌？名聲？稀有程度？價格？還是專家的保證？認證考試前，她結交的一名普通餐廳侍酒師根本負擔不起買高價酒自我訓練，這也令波斯克更看重葡萄酒要能雅俗共賞，幫助她找出自己對於好酒的定義…… & （此版與第一版《侍酒之人》內容相同，更詳盡介紹可參閱目錄引文） & 本書特色 & 這本書故事性強，既有豐富的感官與飲食科學研究、產業內幕，亦有葡萄酒宅神們的執業與生活哲學，夾敘夾議彼此辯證卻又不斷然否定特定觀點，以呈現葡萄酒專業實乃藝術與科學彼此結合。 &
