【電子書】餐桌上的肉蛋魚
第一本農畜漁牧現場工作者的實務分享！ 真正從農場到餐桌的忠實紀錄， 全方位讓你了解餐桌上的肉蛋魚究竟從何而來。 & ✦追溯美味源頭！ 我們從泥土的觀察，了解蔬菜如何被種植；從植株的脈相，預估果實是否汁甜飽滿；可是走進牧場、漁場裡，不管是豬、雞、牛或魚、蝦，育成時間從數月到數年，在各有所重的生產歷程中，該如何判斷牠們是否健康、安全以及美味呢？ & ✦這是一本屬於消費者關心的食材事典！ 本書從畜牧現場一路延伸到餐桌，從專家觀點，帶你深入理解農食知識， 探究好肉、好魚、好蛋的生產歷程， 在一連串複雜的生產流程中，飼料、養育環境、運輸、檢驗、電宰…… 每一個環節是如何影響著食材的安全與美味？ 生產專家們又如何經由現代科學化飼養，帶動農畜漁牧產業升級！ & 希望讀者們透過這本書，深入淺出地了解農畜漁牧場端的真相， 進一步知道日常中如何挑選真正的好食材， 讓安心美味的肉蛋魚能夠天天出現在每個家庭的餐桌上。 ------------------------- & 各界學者專家 安心推薦 & 「若能有一本書，提供消費者正確而真實的農食資訊，可以認識食材、製備方法、加工食品及食品添加物的用途、效益與風險，教消費者可以走出迷思，享受食得安心的確幸，該多好。」 台灣優良食品（TQF）協會榮譽理事長 孫寶年 & 「大成公司從飼料原料的進口、加工、製造成飼料、如何防止藥物殘留，再去餵飼這四大類畜禽、魚類，又如何選擇最好吃的品種來飼養，以滿足消費者…他們不但很負責的管控這些食品生產過程中的衛生及安全，同時也不藏私的把一些受歡迎的食材及其作菜方法教給消費者。」 國內外知名動物科學與畜牧專家 夏良宙 & 「很開心能有這樣一本完整詳實地從農畜漁牧現場到餐桌，介紹肉蛋魚從何而來的書，其中有很多照片與說明，可以補充學校課堂上的不足，也能帶給餐飲業者、食品業者、零售業者、烹飪者新的啟發。」 中華膳食營養學會 名譽理事長 章樂綺 & 「這本書的出版，紀錄著一段台灣農畜發展的驕傲，大成集團憑著堅毅的精神，落實安全安心的承諾。相信看完本書後，我們有更充足的知識，可以看懂商品、明白標示，聰明選擇為自己和家人健康把關了。」 欣葉集團執行董事 李鴻鈞
【電子書】MASA的四季幸福餐桌
Facebook與You Tube共130萬名粉絲追蹤關注，網路最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA， 一年一度完美企畫，根據日本四季行事曆，精心設計特製的季節料理。 書中不僅有餐廳級美食，也介紹了許多令人懷念的傳統料理與療癒心靈的美味配方。 希望可以透過本書，讓您感受到日本不同的餐桌風景。 日本氣候變化多端，四季風情韻味各異，表現在料理上亦四季分明。由於重視季節感，所以喜歡用當季食材烹調，是日本料理最重要的特色。 春天時，草木發芽，萬物復甦，百花爭妍，繁花似錦。日本餐桌上的風景雖色彩繽紛，華麗多變，但口味卻偏好清淡雅致。不論過女兒節、兒童節、母親節，或家人、朋友一起到公園賞櫻花，手毯壽司、散壽司、漢堡肉、蔬菜湯、櫻花蝦玉子燒、櫻餅與柏餅等等，都是過節野餐必備的餐點。 夏季蔚藍的晴空，陽光閃亮，雖然白天炙熱的艷陽讓人食欲不振，但七夕、盂蘭盆節、花火大會等活力四射的各式祭典，在盛夏的夜晚中卻顯得活潑洋溢，像回到青春歲月的年少。就讓鰻魚丼、沖繩炒麵、日式涼麵、番茄沙拉、蕨餅歐蕾與芒果果凍等美食，打開你的味蕾，提振你的食欲，陪你度過一個熱情燦爛的夏天。 秋日的陽光，清淨澄澈，氣候由涼爽逐漸轉入寒冷。秋天，也是由紅色、橙色與金黃色交織而成的美麗季節。休憩時，到戶外走走，賞楓葉、看銀杏，感受午後的濃濃秋意。或屋內嘗西京燒、烤秋刀魚、月見丸子、萩餅、大學地瓜與各種菇類，風味絕佳，絕對讓您食指大動！美景、美食，此刻皆俱，人生美好至此，又有何求？ 冬天，是團圓的季節。適合在熱氣騰騰的熱湯與火鍋料理中，享受天倫之樂。壽喜燒、關東煮、惠方捲、七草粥、烏龍麵、湯豆腐等各種美食，可以溫暖所有人的心。如果想要和家人朋友一起感受節慶的氣氛，聖誕節、除夕跨年夜、新春團拜、成年禮、節分撒豆時都很適合聚在一起，共同迎接新一年的到來。 春季清淡雅致，夏季熱情洋溢，秋季神清氣爽，冬季溫暖療癒，不同季節料理各有風情！MASA的日日幸福餐桌美好食光，邀您一起賞味共享！ 本書特色： ◆特色1：依照日本四季與12月份行事曆設計的食譜，除了介紹日本四季12月份的由來、各月份節日、節氣與代表性食材與日本飲食文化外，MASA也示範了相關的料理與美食，讓您在家也能自製日本的料理與美味，並感受道地的日本風情。 ◆特色2：100道菜都以step by step方式呈現，而且每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒，絕對超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色3：書後另附有食材分類索引，貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 ◆特色4：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定，讓您了解並親自體會，下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。 & 作者序 日本四季料理行事曆 最近日本有許多重大的話題，例如西曆2019年的年號從平成換成「令和」，而2020年東京將辦奧林匹克運動會。 剛好這次出書也介紹許多日本料理。 但本書介紹的是並非料理學校課本那種一般的日本料理，而是利用之前許多西洋料理傳到日本演變而成的「和風洋食料理」，來介紹與日俱進的「現在日本食文化」料理。所以即使不是住在日本的讀者也可以用容易取得的簡單食材，透過輕鬆的步驟，學習快樂又美味的食譜。 本來我是西洋料理（法國料理）的廚師。平心而論，10年前的我對日本料理並非那麼擅長。但透過與各位不停的交流，開始對日本料理還有其他國家料理產生興趣，才發現日本料理的厲害之處，也很開心且榮幸地可以和大家分享。 這本書是依照日本四季與12月份行事曆設計的食譜。雖然每個月有不同的菜色，但都是配合季節的氣氛來設計。不管哪一道食譜隨時都可以做，不用拘泥季節，即使夏天介紹的料理冬天來做也無所謂。書中我也介紹了餐廳會出現的壽司、天婦羅、漢堡肉等，也介紹了讓人懷念的傳統日式煮物、炊飯等許多療癒心靈的美食。 本書有兩種閱讀方式：您可以一次全部讀完，或花一整年跟著四季的變化慢慢地閱讀。為了拍攝本書每道料理的完成品照片，我花了很多時間，盡量設計出很有日本季節感的擺盤方式，希望大家可以透過這些表現，感受到日本春夏秋冬各種不同季節變化的風情。 感謝每次都可以讓我自由表現，尊重我的想法，並引導我實現出版夢想的日日幸福Mavis、秀珊、Linda、StevenSophia。也非常感謝為了準備新書，採購書中拍攝的料理道具，特地安排我到日本旅行的Lydia。 最後最最感謝的是，各位讀者與粉絲長久以來的支持。我會繼續努力研究更多的食譜與大家分享。 & MASA（山下& 勝）
【電子書】氣炸鍋好好玩料理125：熱炒超美味！蒸煮、油炸、煎烤、烘焙全提案，從新手到進階，網路詢問度最高的油切人氣食譜
最熱門的氣炸鍋精選好食全收錄！ 火紅氣炸鍋FB社團 氣炸鍋好好玩 聯合狂讚！ 烘焙達人明聰老師誠摯推薦！ 臉書社團按讚破千料理大全！「噹」一聲美味輕鬆上桌！ 炸物香酥脆、燒烤不乾柴、蔬食超鮮甜、甜點極美味！ 肉類、海鮮、蔬菜、炊飯、湯品、輕食、點心，主食到甜點、夜市小吃到創意料理，超簡單不失敗一次學會！ 氣炸鍋最強料理！減脂餐輕鬆做！ ●最想跟著做的125道氣炸鍋料理大全！ →入門料理、主菜料理、特色料理、夜市小吃、甜點蛋糕，收錄家常菜、餐廳星級好料，新手到進階都適用！ →肉類、海鮮、熱炒、米麵、輕食、點心、蔬食、麵包、甜點、果乾…，菜色多樣！ ●氣炸食材關鍵，教你怎麼處理更好吃！ →收錄各式料理方式，煎、烤、炸、烘、焗、蒸煮、熱炒…，怎麼料理都美味！ →肉類酥脆、海鮮多汁、蔬菜甘甜…料理重點不同，如何處理最好吃！ ●延伸菜色、一鍋兩道，變化餐桌美味！ →調整溫度、時間，變換食材，延伸不同菜色 →氣炸鍋疊食料理，一鍋兩道，上菜更方便 ●搭配工具x百搭醬料，讓氣炸更簡單！ →煎魚盤、烤盤、料理刷、料理夾、烘烤鍋、烤架、串燒架…運用不同的配件讓料理更多元 →香料、醬料如何添加？哪種食材搭配哪種醬料？如何自製醬料？超搭料理這樣組合更好吃！ ●氣炸鍋問題完全解析，快速得到解答！ →如何開鍋？清潔？如何氣炸出香酥脆？什麼料理要抹油？…讓你料理時更方便！ →圖解step by step！步驟、時間、溫度、氣炸技巧、食材氣炸時間表，零失敗好上手！ ★省時省力入門料理：焗香杏鮑片、蜂蜜芥末薯條、雞蛋豆腐、卡滋酥炸水餃、香烤奶油玉米、香酥點心脆麵… ★神奇的氣炸熱炒料理：蔥爆牛肉、蔭豉鮮蚵、宮保雞丁、麻婆豆腐、番茄炒蛋、椒鹽皮蛋、泰式打拋豬、生菜蝦鬆… ★選擇超多的肉料理：蜜香雞翅、紹興醉雞、起司豬排、威靈頓牛排、烤全雞、紅燒獅子頭、韓式泡菜豬五花… ★美味澎湃的海鮮料理：鹽烤柳葉魚、炙燒干貝、胡椒蝦、炸蝦天婦羅、香酥魚塊、法式紙包鮭魚、鹽酥鮮蚵… ★吃好吃飽的米麵料理：菇菇炊飯、鮭魚烤飯糰、法式氣炸鴨胸、焗烤青醬野菇松子義大利麵、海鮮炒麵… ★有點小餓的活力輕食：鮪魚蟹管起司烘蛋、三色蛋、巧達蛤蠣濃湯、大阪燒、普羅旺斯雜菜煲、上海烤麩… ★意想不到的氣炸點心：焦糖肉桂蘋果派、三色QQ球、鹹香蛋黃酥、古早味蛋糕、法式栗子酥、泰式煎餅、鳳梨花…
【電子書】氣炸鍋好好玩料理125
最熱門的氣炸鍋精選好食全收錄！ 火紅氣炸鍋FB社團 氣炸鍋好好玩 聯合狂讚！ 烘焙達人明聰老師誠摯推薦！ 臉書社團按讚破千料理大全！「噹」一聲美味輕鬆上桌！ 炸物香酥脆、燒烤不乾柴、蔬食超鮮甜、甜點極美味！ 肉類、海鮮、蔬菜、炊飯、湯品、輕食、點心，主食到甜點、夜市小吃到創意料理，超簡單不失敗一次學會！ 氣炸鍋最強料理！減脂餐輕鬆做！ ●最想跟著做的125道氣炸鍋料理大全！ →入門料理、主菜料理、特色料理、夜市小吃、甜點蛋糕，收錄家常菜、餐廳星級好料，新手到進階都適用！ →肉類、海鮮、熱炒、米麵、輕食、點心、蔬食、麵包、甜點、果乾…，菜色多樣！ ●氣炸食材關鍵，教你怎麼處理更好吃！ →收錄各式料理方式，煎、烤、炸、烘、焗、蒸煮、熱炒…，怎麼料理都美味！ →肉類酥脆、海鮮多汁、蔬菜甘甜…料理重點不同，如何處理最好吃！ ●延伸菜色、一鍋兩道，變化餐桌美味！ →調整溫度、時間，變換食材，延伸不同菜色 →氣炸鍋疊食料理，一鍋兩道，上菜更方便 ●搭配工具x百搭醬料，讓氣炸更簡單！ →煎魚盤、烤盤、料理刷、料理夾、烘烤鍋、烤架、串燒架…運用不同的配件讓料理更多元 →香料、醬料如何添加？哪種食材搭配哪種醬料？如何自製醬料？超搭料理這樣組合更好吃！ ●氣炸鍋問題完全解析，快速得到解答！ →如何開鍋？清潔？如何氣炸出香酥脆？什麼料理要抹油？…讓你料理時更方便！ →圖解step by step！步驟、時間、溫度、氣炸技巧、食材氣炸時間表，零失敗好上手！ ★省時省力入門料理：焗香杏鮑片、蜂蜜芥末薯條、雞蛋豆腐、卡滋酥炸水餃、香烤奶油玉米、香酥點心脆麵… ★神奇的氣炸熱炒料理：蔥爆牛肉、蔭豉鮮蚵、宮保雞丁、麻婆豆腐、番茄炒蛋、椒鹽皮蛋、泰式打拋豬、生菜蝦鬆… ★選擇超多的肉料理：蜜香雞翅、紹興醉雞、起司豬排、威靈頓牛排、烤全雞、紅燒獅子頭、韓式泡菜豬五花… ★美味澎湃的海鮮料理：鹽烤柳葉魚、炙燒干貝、胡椒蝦、炸蝦天婦羅、香酥魚塊、法式紙包鮭魚、鹽酥鮮蚵… ★吃好吃飽的米麵料理：菇菇炊飯、鮭魚烤飯糰、法式氣炸鴨胸、焗烤青醬野菇松子義大利麵、海鮮炒麵… ★有點小餓的活力輕食：鮪魚蟹管起司烘蛋、三色蛋、巧達蛤蠣濃湯、大阪燒、普羅旺斯雜菜煲、上海烤麩… ★意想不到的氣炸點心：焦糖肉桂蘋果派、三色QQ球、鹹香蛋黃酥、古早味蛋糕、法式栗子酥、泰式煎餅、鳳梨花…
【電子書】日日健康 低卡甘糀
日本傳統發酵飲料「甘酒甘糀」，由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，只有米產生的自然甘味。透過本書的食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。 ★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統發酵飲料，發現對身體低負擔的超級食物 ★不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素高達350種以上 ★在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢，而在台灣，不只做為飲品的天然調味劑，書中更有沙拉沾醬、甜點，湯品到主菜的變化應用 甘酒甘糀是一種日本傳統飲料(起源於西元約300～710年)，只由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，是由米所產生的自然甘味，在日本被做為飲料或是砂糖的替代品而被廣泛的運用。而日本食物以發酵為核心，進而達到基本的保健養生的目的，很多研究發現日本人經常食用發酵食品是讓日本人成為世界長壽人口較多國家之一的關鍵理由。 發酵食物的特色是將食材原形透過「麴」或是「酵母」等微生物作用之後而產生的食品，發酵會讓食材的營養素擴大倍增，或是產生原本所沒有的營養素是發酵食品最大的特色。由於營養素被完全分解之後更容易被人體所吸收，因此日常生活飲食中多接觸發酵食品是很重要的。 在台灣，大部分的人從拉開一天序幕開始的早餐便開始累積過多的人工添加糖，早餐的麵包、午餐的排骨便當、下午茶的手搖飲+蛋糕到晚餐的小火鍋，常常不知不覺中就食用過的糖分。據世界衛生組織 (WHO) 建議糖的攝取量在總熱量的10%以下，若以成人每天攝取2000大卡來計算，來自糖的熱量應低於100大卡，也就是每天糖攝取量不能超過25克，攝取過多的話，就會增加罹患肥胖和心血管疾病的風險。而甘酒甘糀的原料米與米麴在作用轉化過程中，產生了葡萄糖、必須胺基酸以及維他命B，這些都是人體在日常運作時不可欠缺的營養素，純天然也相當容易被吸收。 透過本書的實作食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。
【電子書】好吃必學的102道地中海料理：從前菜沙拉到海鮮肉類主菜，加上療癒湯品與手做義大利麵，再以完美甜點畫上句點，超簡單！超快速！輕鬆享受美味好食光！
全書使用在地台灣食材，地中海飲食也能輕鬆實踐！ 基礎調味不複雜，天然風味不化學！ 102道兼顧全家口味的貼心美味料理！ 掌握地中海飲食訣竅，隨選搭配，從早餐到晚餐，全部搞定！ 自己熬高湯、做醬料與義大利麵，簡單步驟，美味不打折！ 地中海飲食在台灣已盛行多年，但能參考的食譜書籍卻寥寥無幾，不是食材不易取得，就是實行起來艱澀難懂，這次，只要掌握地中海飲食的箇中訣竅，隨選搭配書中的100道食譜，從早餐到晚餐，都能吃得健康、安心又好吃，更重要的是，全書使用台灣超市就可以買得到的食材，不必擔心食材取得不易，失了風味，也少了美味。 PART1沙拉醬料、基礎高湯、手做義大利麵與基礎醬料：學會這些基礎的基本醬料、高湯，搭配節令食材，竟能讓家裡的餐桌出現地中海風情料理，手做義大利面與醬料，更是每一天與家人相聚用餐的亮點，輕鬆、簡單，更重要的是，絕對健康！ PART2前菜與沙拉：市面上的沙拉醬千篇一律，而且使用的各種不同的化學香料與成分，吃起來也乏味無趣，想要實行健康的地中海飲食計畫，當然不可缺少自製的沙拉醬汁囉！從簡單快速的檸檬橄欖油醬到風味十足的香蒜鯷魚醬，搭配隨手可得的四季蔬菜，爽脆的各種口感與滋味在嘴裡跳躍，餐餐吃蔬菜都沒問題！ PART3 療癒湯品：台灣人的餐桌，怎麼可以沒有湯？主廚教大家先利用簡單食材，熬出美味的蔬菜高湯、雞高湯與海鮮高湯，再利用這些基底高湯，做出各種風味的湯品，學會這些基底高湯，隨心所欲，都能做出一鍋溫暖馨香的湯品。 PART4 手做義大利麵：在地中海飲食觀念中，澱粉絕對是可以適量攝取的，既然要吃，當然要吃最美味與健康的，利用雞蛋、甜菜或菠菜，先做出健康營養的麵條，加上簡單快速自製的義大利麵醬，唉呦喂呀！吃得飽又能吃得好！真是太幸福啦！ PART5 經典主食：肉類與海鮮也是地中海飲食不可或缺的主要飲食之一，尤其是海鮮料理，因為脂肪與熱量都相對低，所以在這裡非常推薦經常食用，加上台灣盛產各種海鮮，因此本單元也將海鮮料理更豐富多元的呈現，讓大家在選擇上，都更隨心上手。 PART6 完美甜點：地中海飲食中，雖然不提倡吃甜食，但也是可以酌量享用的喔！本單元提供大家一些熱量較低且滋味濃郁的甜點，讓人想用時能獲得最大的滿足幸福感。 均衡的攝取各種營養、使用天然與品質優良的食材與適當的放鬆與享受（酌量飲酒與甜點），都是地中海飲食的真諦，只要依照地中海飲食建議的方式，搭配本書的各種料理食譜，餐餐都能輕鬆、美味又健康！ 本書特色： ★102地中海飲食料理，應有盡有，隨選隨做。 ★全書使用在地食材，四季皆方便取得。 ★步驟簡單不複雜，新手也能從容料理。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★自製沙拉醬料、基礎高湯、義大利麵醬料、手做義大利麵，健康美味再升級！
【電子書】品茶入菜引美味
◎從米其林星級餐廳到私房菜，茶學專家帶你認識茶與餐飲搭配的美學，成為以茶為師的侍茶師。◎茶學專家多年豐富的研究成果，從認識茶、品茶、餐酒到餐茶，詳細解說、面面俱到，一本學會基本功。◎大開本搭配逾500張精彩圖片，體驗視覺和味覺的饗宴。餐茶正要流行，是餐飲業進階開發的新趨勢。引茶入菜能讓味蕾甦醒，品味餐茶的樂趣和藝術，佐以餐酒便成為茶、餐、酒的三重奏。從米其林一星到三星餐廳，從釀酒師到酒莊主人，他們對茶的認同，就像對待葡萄酒，有著許多相似的共鳴，是「天、地、人」的交集。當東方茶師碰上西方主廚，會迸出什麼樣的火花？從不發酵的綠茶到輕發酵的白茶和黃茶，或中度發酵的青茶、全發酵的紅茶和黑茶，本書作者循序漸進詳細解說分析。每個章節都是獨立的單元，閱讀一章便可知道茶的部分知識；也可全面涉獵，讀完後就已做到以茶為師的基本功。以茶為師，華麗變身。從茶的樸實到滋味的多元，從認識茶到品茶，進而將茶與餐飲結合為餐茶，甚至以茶做料理。侍茶師對茶謙卑，可以穿茶引餐為味蕾帶入茶的清、香、甘、活、醇，與料理煎、煮、炒、燴、燉的美味交融。侍茶師引薦用茶，為獨步餐飲的葡萄酒林帶來另一個來自東方的茶世界。
【電子書】兩個人的巴黎餐酒館
Just dating at home！ 88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚 滿足你每日餐桌的優雅日常 跟著Phoebe放膽玩味，你家就是巴黎餐酒館！ 儷影雙雙也好，三五成群也好，讓美食療癒一天的疲憊，是一件多麼幸福的事；經典風味也好，另類創意也好，讓饕客從味蕾到心靈都能獲得款待，正是餐酒館存在的意義。餐酒館，完美封裝了法國飲食文化的情調與魅力，現在你終於有機會打開潘朵拉的盒子，一睹它迷人的祕密。 一向Open mind的Phoebe，喜歡把內藏的雙子生活哲學運用到料理之中，打破慣性，驚豔味蕾，挑戰鍋中物的衝突與平衡。這一回，她要以隱身在巴黎巷弄裡的餐酒館們為引，窺看法國的飲食文化與美食藝術，再藉由一百道發自內心的食譜──包括經典法式料理、餐酒館人氣佳餚、米其林星級美食、Phoebe獨創料理、Fusion料理等，傾吐對法國料理的衷情，歌詠它的美麗和無與倫比的幻妙滋味，教你如何在家輕鬆炮製宛如餐酒館一般的好氣氛與好料理。 被媒體譽為醬汁女王的Phoebe Wang之最新力作，一次分享100道法料食譜。 作者將繁複的法國料理步驟簡明化，讓讀者輕鬆複製名廚好菜。 想自己開伙、家庭派對的最佳美食指南，馬上讓你變身人氣主廚。 *內容特色： 1.集結知名法國料理主廚Phoebe Wang之88道創意法國料理食譜＋12道經典餐酒館料理食譜。 2.料理情境圖片＋步驟詳解＋美味小撇步，在家也可以自己做法國料理。 3.作者親赴巴黎採訪、拍攝，帶領讀者深入巴黎餐酒，認識道地的巴黎飲食風貌。 4.兼具實用及收藏價值。
【電子書】兩個人的巴黎餐酒館
Just dating at home！ 88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚 滿足你每日餐桌的優雅日常 跟著Phoebe放膽玩味，你家就是巴黎餐酒館！ 儷影雙雙也好，三五成群也好，讓美食療癒一天的疲憊，是一件多麼幸福的事；經典風味也好，另類創意也好，讓饕客從味蕾到心靈都能獲得款待，正是餐酒館存在的意義。餐酒館，完美封裝了法國飲食文化的情調與魅力，現在你終於有機會打開潘朵拉的盒子，一睹它迷人的祕密。 一向Open mind的Phoebe，喜歡把內藏的雙子生活哲學運用到料理之中，打破慣性，驚豔味蕾，挑戰鍋中物的衝突與平衡。這一回，她要以隱身在巴黎巷弄裡的餐酒館們為引，窺看法國的飲食文化與美食藝術，再藉由一百道發自內心的食譜──包括經典法式料理、餐酒館人氣佳餚、米其林星級美食、Phoebe獨創料理、Fusion料理等，傾吐對法國料理的衷情，歌詠它的美麗和無與倫比的幻妙滋味，教你如何在家輕鬆炮製宛如餐酒館一般的好氣氛與好料理。 被媒體譽為醬汁女王的Phoebe Wang之最新力作，一次分享100道法料食譜。 作者將繁複的法國料理步驟簡明化，讓讀者輕鬆複製名廚好菜。 想自己開伙、家庭派對的最佳美食指南，馬上讓你變身人氣主廚。 *內容特色： 1.集結知名法國料理主廚Phoebe Wang之88道創意法國料理食譜＋12道經典餐酒館料理食譜。 2.料理情境圖片＋步驟詳解＋美味小撇步，在家也可以自己做法國料理。 3.作者親赴巴黎採訪、拍攝，帶領讀者深入巴黎餐酒，認識道地的巴黎飲食風貌。 4.兼具實用及收藏價值。
【電子書】零失敗！Sophie的低醣生酮烘焙完美配方
就是這麼簡單！ 第一次低醣生酮烘焙就上手！ & 【聯新國際醫院影像醫學科主任】郭葉璘 【「亞當老師．酮享健康」粉絲頁版主】張誠徽 【梁楓的生酮飲食】梁楓 【「酮好」創辦人．臺灣低醣生酮學會秘書長】撒景賢 酮心推薦！ & 本書特色： ★每道食譜都經過作者的小幫手團隊多次實測驗證，保證成功！ ★特別針對忙碌的現代人設計，90%的食譜可以在30分鐘甚至4分鐘內完成！ ★每道食譜的淨碳水化合物含量皆低於5公克，符合生酮飲食規則。 ★每道食譜都有清楚的營養標示，方便讀者可以輕鬆追蹤營養素攝取量。 ★只需要善用5種基本食材和一雙手，就可以做出絕大多數的食譜！ ★包含多道免烤食譜，即使家裡沒有烤箱也可以製作！ & 想念澱粉，但不想破酮？為了戒糖，忍得好辛苦？對於許多選擇「生酮飲食」的人來說，最痛苦的莫過於必須犧牲享用甜點的權利，眼巴巴看著朋友在臉書打卡又去吃了哪家知名下午茶而欣羨不已！ 旅美神經生理學家Sophie聽到了大家的心聲，她秉持「生酮、低醣、無麩質」的原則，發揮科學實證的精神，透過一次次的親身「食驗」，開發出50道美味又簡單的生酮烘焙食譜，只要step by step照著做，保證不失敗！ 從今以後，早餐想吃什麼？大蒜麵包棒、香蔥培根爆漿起司馬芬、胡桃藍莓司康……任你挑！下午茶嘛，就來份爆漿抹茶熔岩蛋糕、藍莓檸檬蛋糕甜甜圈或免烤無蛋提拉米蘇吧，想吃點鹹的，那麼雞肉派或牧羊人鹹派也不錯！偶爾嘴饞，還可以製作不同口味的冰淇淋和果醬、抹醬，真是太幸福了！ 誰說堅持生酮飲食就只能忍受千篇一律的食物？想要吃得美味又健康，想要增加食物的變化，讓你的餐桌更豐富，其實一點都不難！
【電子書】家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）
★每個懂吃的酒鬼都該會的下酒菜！！★ 和超人氣KOL「比家的日式餐桌（西式的也有啦）」一起當優雅下廚的酒鬼 不迎合任何人，沒有菜色限制，沒有Last order時間，你家就是居酒屋！ ‧1道「蛋料理」放首篇。蛋乃最好取得之食材，居家之必備，酒鬼解饞的好夥伴。 ‧3餐都可以搭酒，鹹甜、肉蔬食都能配酒，在比才的餐桌上，每道菜都有酒可搭！ ‧5步驟料理做法，華麗浮誇上桌，好想喝一杯的癮頭上身，做菜絕對不能太複雜！ ‧7個比家餐桌關鍵字，器皿怎麼挑？食材櫃必囤什麼？擺盤如何成為IG最吸睛？ ‧67道下酒菜，不為什麼而喝一杯（或很多杯），就要在家舒舒服服當酒鬼～ 「為什麼要寫一本下酒菜的呢？ 因為我希望更多人能享受喝酒這件事。」──比才 援引日本將居酒屋或有提供酒精飲料的大眾餐廳稱為「酒場」的概念， 將此場域移至家中，就成了舒服自在的「家酒場」。 經營超人氣粉絲頁「比家的日式餐桌（西式的也有啦）」， 比才用《家‧酒場》67道每個酒鬼都該會的下酒菜，收服貪杯而懂吃的你 ──不迎合任何人，沒有菜色限制，沒有Last order時間， 一切隨興，開心吃喝就好。 做幾道下酒料理小品， 輕鬆在家中與朋友、家人小酌一杯，放鬆一整天的疲憊： 「歡迎來到我的家酒場！」 狀況1：當酒興一發不可收拾、非喝到不可時，但冰箱裡啥都沒有，只有蛋…… →你需要：「半熟玉子」。 →每個酒鬼都該會的保命急救丹。蛋黃剛剛好凝結成膏的狀態，很容易就與醬汁或配料融成一體，一口半顆，再喝一大口酒。完美！ 狀況2：加班加到要死了，但明天還得上班，不死心一天居然在加班中結束…… →你需要：「蒜烤油漬沙丁魚罐頭」。 →用現成材料就能在十分鐘完成的料理，以及用簡單的材料快速上桌的下酒菜，獻給每一個加班到要死的夜晚。爽快！ 狀況3：水逆襲捲犯太歲，國師說當心犯小人，但小人來陰的，躲都躲不掉…… →你需要：「醬燒牡蠣」。 →起鍋燒一點醬汁，盛一盤華美的牡蠣，療癒食物的存在真有其必要，別管膽固醇了，愈悶愈要喝，一喝掃陰霾。得救！ （～更多需要「喝一杯」狀況劇料理，請參考書中～）
【電子書】外傭學做銀髮族餐點
安琪老師開課囉！ 60道料理做法搭配中、菲、印3種語言對照， 大火快炒、小火慢燉，清蒸涼拌、燒滷烘烤…… 主菜、小菜、飯粥到湯品，教外籍朋友輕鬆學做菜。 書中編有中文、菲律賓文、印尼文3種語言， 涵蓋蒸、炒、滷、拌、烤各式烹調法， 讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材 端出一盤盤的美味好菜！ 本書特色 ◆太豐富！60道料理做法+精彩配圖，一目瞭然： 跟著簡易、明確的步驟做出豐富多元的肉類、海鮮料理，用營養滿分的蛋與豆腐變化出創意新鮮的好滋味，溫暖、順口的湯品就能滋補身心，相信清爽的蔬菜也能成為餐桌上的大菜。 ◆太滿足！蒸、炒、滷、拌、烤，涵蓋各式烹調法： 無論是喜愛入味的燒滷料理，還是無負擔清蒸涼拌菜，甚至是享受大火快炒的成就，本書都能滿足各式烹調選擇！ ◆太貼心！三種語言+TIPS小叮嚀： 書中特別編有三種語言—中文、菲律賓文、印尼文，讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材端出一盤盤的美味好菜，貼心註解TIPS，提醒料理大小事、傳授烹調小祕技。
【電子書】雜食者的兩難（新版）
劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範 是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作 為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！ ★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作 ★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書 ★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦 我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！ 美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，如何決定你與世界的未來！ 吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。 肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？ 要選擇吃穀飼牛還是草飼牛？有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？ 該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？ 數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。人類也透過飲食，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，讓人類自己與萬物共享一切關連。 然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與其源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新面對雜食者的難題。 麥可．波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的面貌。 這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。越了解飲食，才能越享受飲食。解開雜食者的兩難，從目擊真相，重新思考人類與自然的關係開始。
【電子書】圖解日本酒入門
～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症～ 生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？ 特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、 冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法…… 專業酒食記者一本大揭密！ ◎咖啡大叔& 許吉東 ◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦 「到居酒屋點日本酒時，要照怎樣的順序開始喝呢？」 「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢？」 「酒標的用語太難懂了……」 「日本酒要怎麼搭配料理呢？」 「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗？」 「喝不完的日本酒，要怎麼保存呢？」 ……這些日本酒的問題，你是否也相當好奇呢？ 就讓日本酒初學者．米子與日本酒顧問．純子， 透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界。 無論是日本酒的種類等基礎常識，到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰， 以清楚易懂、圖文並茂的方式，全方位說明日本酒釀造知識！ 另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富歷史趣味的小故事， 並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店家， 以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。 加上用語世典＆歷史教室等特殊單元，幫助讀者多方面接觸日本酒。 現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界， 體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧！ 本書主要內容 ─第1章─ 認識日本酒就先從喝開始 什麼是氣泡日本酒／大吟釀／吟釀／純米／熱燗／老酒 等 ─第2章─ 如何在家享受日本酒 推薦的酒杯／如何加熱飲用／冰凍後更好喝的日本酒／自己動手做下酒菜 等 ─第3章─ 學會自己買日本酒 上網買酒該注意什麼／如何看懂酒標／酒的賞味期限與保存方式 等 ─第4章─ 日本酒的疑問一次搞懂 什麼是特撰、上撰、佳撰／日本酒的釀造／認識酒藏／酒糟的各種妙用 等 ─第5章─ 日本酒主題之旅 開放參觀的酒藏清單／日本全國值得一試的日本酒 ─書末─ 日本酒用語事典／日本酒品酒表 等 本書特色 ◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！ ◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入淺出解說日本酒知識。 ◎ 專欄分享日本酒豆知識＆日本酒用語．歷史教室，細數日本酒一路流傳至今的軌跡。
【電子書】圖解日本酒入門
～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症～ 生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？ 特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、 冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法…… 專業酒食記者一本大揭密！ ◎咖啡大叔& 許吉東 ◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦 「到居酒屋點日本酒時，要照怎樣的順序開始喝呢？」 「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢？」 「酒標的用語太難懂了……」 「日本酒要怎麼搭配料理呢？」 「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗？」 「喝不完的日本酒，要怎麼保存呢？」 ……這些日本酒的問題，你是否也相當好奇呢？ 就讓日本酒初學者．米子與日本酒顧問．純子， 透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界。 無論是日本酒的種類等基礎常識，到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰， 以清楚易懂、圖文並茂的方式，全方位說明日本酒釀造知識！ 另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富歷史趣味的小故事， 並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店家， 以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。 加上用語世典＆歷史教室等特殊單元，幫助讀者多方面接觸日本酒。 現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界， 體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧！ 本書主要內容 ─第1章─ 認識日本酒就先從喝開始 什麼是氣泡日本酒／大吟釀／吟釀／純米／熱燗／老酒 等 ─第2章─ 如何在家享受日本酒 推薦的酒杯／如何加熱飲用／冰凍後更好喝的日本酒／自己動手做下酒菜 等 ─第3章─ 學會自己買日本酒 上網買酒該注意什麼／如何看懂酒標／酒的賞味期限與保存方式 等 ─第4章─ 日本酒的疑問一次搞懂 什麼是特撰、上撰、佳撰／日本酒的釀造／認識酒藏／酒糟的各種妙用 等 ─第5章─ 日本酒主題之旅 開放參觀的酒藏清單／日本全國值得一試的日本酒 ─書末─ 日本酒用語事典／日本酒品酒表 等 本書特色 ◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！ ◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入淺出解說日本酒知識。 ◎ 專欄分享日本酒豆知識＆日本酒用語．歷史教室，細數日本酒一路流傳至今的軌跡。
【電子書】林太做什麼：世界真情真不過對食物的愛
做料理的方式千萬種 做你喜歡的口味 就是幸福的美味 這裡沒有嚇死人的專業,只有我的生活方式與態度！ 「做菜是自我療癒的時間，也是我享受生活的方式， 對料理的愛無庸置疑，也請各位慢慢品嚐視吃！」 書裡呈現的每一道料理，都是林太親手製作、也親自拍攝， 在你學習林太的料理方法前，請先享受她帶給你的視覺澎湃饗宴。 這本食譜沒有繁瑣的工序或難買難懂的食材， 盤盤好菜皆日常，卻充滿了爆棚的心意。 在餐桌上為心愛的家人朋友創造接連不斷的驚喜， 快來，看看林太如何將平凡的食材， 變身為一道道顛覆傳統的西式料理！ 本書特色 50道簡單又快速的西式料理， 包含常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵， 在林太的料理中,富含對台灣當地食材的熱愛， 用你我身邊隨手可得的味道,做出一道道美味又視覺豐富滿分的料理。 快速&&&& 30分鐘內完成好吃又美味的西式料理！ 簡單&&&& 食材簡單、工序簡單，就算沒下過廚也能輕鬆完成！ 食材&&&& 推薦使用台灣道地食材，加點創意就能做出顛覆傳統的美味料理。 豐富&&&& 西式常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵，50道豐富的西餐選擇，滿足全家人的胃。 擺盤&&&& 除了會煮也要會擺，擺得漂亮為料理大大加分！一點也不輸星級大廚。 態度&&&& 從林太的料理看到她對生活美學的態度，讓我們一起熱愛生活享受美食吧！Bon appétit（祝你好胃口）！ 各界真愛推薦 Psycho.doc 精神科觀察日記 / 自炊食代 極光& /& 法蘭的找找私廚& /& 科技主婦carol chen& / 旅義飲食作家& 楊馥如& /& 漢娜的小餐桌&& /& 優生活& 李姝慧& ( 依姓氏筆劃排序)
【電子書】台灣漬：24節氣的保存食
★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛，暢銷改版再上市！ ★帶你認識台灣的風土，台灣的漬物，吃出百年傳承好智慧、好滋味！ 依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產，以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法，製作出天然美味，讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嚐到它們漬出後的不同風味，甚至透過食物記憶，串連起每個人心中的回憶與情感。 動手做出的風味漬物，延伸運用在家常料理中，蒸魚、煮湯、拌飯、拌麵、拌餃子都非常好吃，用來調製飲品口感風味也很獨特養生。讓家裡的餐桌每一刻都飄香，四季都能品嚐home made幸福滋味。 【本書特色】 ◎最有溫度的手繪風格節氣醃漬食譜書 結合廿四節氣當令食材，透過自古傳承的醃漬智慧＋創新料理，帶領讀者藉由溫暖的文字與插畫，認識更多關於節氣醃漬料理的飲食文化。
【電子書】愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕、天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材 做出少油．酥脆．美味的氣炸料理 & 「我不是大廚，我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們家一上桌就秒殺的美味，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」 ◎破解氣炸鍋常見疑問，帶你快速入門── Q：氣炸鍋只能做肉料理嗎？蔬菜料理、甜點也可以嗎？ 統統都可以，你想得到的料理，都可以交給氣炸鍋處理，而且美味不減。 Q：家裡已經有瓦斯爐、烤箱了，還需要氣炸鍋嗎？ 氣炸鍋免預熱、免顧爐，只要將食材丟進去，就能坐等美味出爐了，大大縮短料理時間。 Q：氣炸鍋的配件很多，哪些是必買的呢？ 擁有氣炸鍋的專屬配件，當然可以幫助料理更順手，不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模，也是可以的喔！ ◎從早餐到宵夜，都交給氣炸鍋吧！ 元氣早午餐：法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等，輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。 一日三餐：肉類、海鮮、蔬菜料理，各種食材都可以交給氣炸鍋，做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理，或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞，氣炸鍋都能滿足你的心願！ 銷魂宵夜：半夜肚子餓又不想出門，來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞；不想外出人擠人，，自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。 美味甜點：戚風蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥條，不管有沒有烘焙基礎，都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。 ◎ 不藏私！氣炸撇步大公開 1.這樣做，肉料理更酥脆 沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。 2.這樣做，蔬菜料理滋味好 氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。 3.這樣做，魚料理不乾柴 帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。 4.這樣做，料理更好吃 氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！ 本書特色 1、最實用！100道家常菜，天天變出吃不膩的菜色 2、最貼心！氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同，一一列出、快速掌握。 3、零失敗！溫度、時間表清楚列出，廚藝新手也能立即上手。 4、最全面！有五分鐘快速上桌的小菜，也有點需要功夫的料理，讓你的廚藝更精進！
【電子書】愛上氣炸鍋100天
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材 做出少油．酥脆．美味的氣炸料理 & 「我不是大廚，我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們家一上桌就秒殺的美味，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」 ◎破解氣炸鍋常見疑問，帶你快速入門── Q：氣炸鍋只能做肉料理嗎？蔬菜料理、甜點也可以嗎？ 統統都可以，你想得到的料理，都可以交給氣炸鍋處理，而且美味不減。 Q：家裡已經有瓦斯爐、烤箱了，還需要氣炸鍋嗎？ 氣炸鍋免預熱、免顧爐，只要將食材丟進去，就能坐等美味出爐了，大大縮短料理時間。 Q：氣炸鍋的配件很多，哪些是必買的呢？ 擁有氣炸鍋的專屬配件，當然可以幫助料理更順手，不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模，也是可以的喔！ ◎從早餐到宵夜，都交給氣炸鍋吧！ 元氣早午餐：法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等，輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。 一日三餐：肉類、海鮮、蔬菜料理，各種食材都可以交給氣炸鍋，做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理，或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞，氣炸鍋都能滿足你的心願！ 銷魂宵夜：半夜肚子餓又不想出門，來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞；不想外出人擠人，，自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。 美味甜點：戚風蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥條，不管有沒有烘焙基礎，都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。 ◎ 不藏私！氣炸撇步大公開 1.這樣做，肉料理更酥脆 沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。 2.這樣做，蔬菜料理滋味好 氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。 3.這樣做，魚料理不乾柴 帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。 4.這樣做，料理更好吃 氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！ 本書特色 1、最實用！100道家常菜，天天變出吃不膩的菜色 2、最貼心！氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同，一一列出、快速掌握。 3、零失敗！溫度、時間表清楚列出，廚藝新手也能立即上手。 4、最全面！有五分鐘快速上桌的小菜，也有點需要功夫的料理，讓你的廚藝更精進！
【電子書】對的咖啡學
沒半吊子的似是而非， 堅持完美不妥協的畢生絕學 縱橫美洲、非洲與印度大陸產區， 師從亞洲品測大師Sunalini， George教你做出一杯真正的好咖啡！ ★深入全球咖啡產區，揭露生豆採購祕辛 說到產區，許多人開始在腦中勾勒美好憧憬。但事實上，產區不如你所想像得那麼簡單，從踏入產區開始，就得做好十足準備。面對農人接二連三的觀察、試探和考驗，萬一不小心在某些地方顯露知識不足，就會被對方看扁，甚至給予次級品，可說是雙方諜對諜，壓力非常大。 也因此，在進入產區之前，一定要先讓自己具備知識和實力。擁有近三十年咖啡相關經驗的咖啡教父George，首度在這本著作中分享——舉凡該產區之氣候、災害，甚至是咖啡樹海拔等學問，都得事先做好功課，若能再加上善用第三公證單位所提供的資料佐證，便能更準確地判斷產區農人說話的真偽。 除了產區不為人知的祕密外，George更分享了他在探訪產區的過程中，如何以體恤關懷的方式和農民互動，適時提供支援，建立彼此良善關係的故事。 ★凝聚近三十年經驗，關於咖啡的哲學，盡數公開 時下開咖啡店的比比皆是，有些人是為了一圓夢幻且知性的咖啡店夢想，有些人則是認為相較其他類型的餐廳，咖啡店應該比較簡單且容易經營。甚至還有很多行銷業者和咖啡商故意把咖啡店創業門檻設計得很低，以至於讓大家趨之若鶩的想當老闆。 如果你只是想開一家咖啡店，那很容易；但如果想要認真經營一家咖啡店，真的得費一番工夫了！《對的咖啡學》不僅將揭露George的經營哲學，更會用「清楚步驟」詳細說明所有開店know-how，讓你迅速掌握成為真正「咖啡達人」的必備技巧。比方說—— ►►找出咖啡豆錯誤，維持「口感」是關鍵 ►►完美調豆，首先要掌握咖啡豆調性 ►►對的烘焙曲線，如何創造？ ►►咖啡沖煮，萃取美味的絕妙技法 ★細品咖啡的甘酸香醇苦，正如一嘗人生的百般滋味 品咖啡對專業的咖啡人而言，是件重要的事，必須懂得如何喝、如何做，才能知道這杯咖啡的對與錯，錯誤又在哪裡，否則就只能隨人起舞。 George認為，一杯咖啡的品嘗可以從氣、味、韻三個角度出發，透過咖啡的香氣、味道、喉韻去理解這杯咖啡的好壞——好咖啡必須具備足夠的質量，而足夠的質量來自於咖啡生長、處理、倉儲等環節的妥善對待；好咖啡所呈現出來的狀態是均衡，唯有在「甘酸香醇苦」各方面取得均衡，才有完美呈現，也才是一杯「對的」咖啡。 許多人因為生涯規劃或時間不允許而無法成為咖啡達人，但藉由《對的咖啡學》，相信一定能成為「品咖啡行家」！
【電子書】烘焙學姊的只講重點愛心筆記
知名烘焙店人氣款的親身實做！ 從零開始做麵包，來到知名食譜網站被讚爆！ 13款歐式軟麵包×11款日式甜麵包×12款司康×17款蛋糕×12款餅乾 烘焙新手也能做出名店人氣款！ 「烘焙這條路，踏上了，胖暈也要走完！」 別！別胖，別暈，烘焙學姊出手相救來了！ 茫茫網海裡、深深市坊間，琳琅滿目的烘焙食品們， 正是人們對麵包糕點的喜愛與渴求， 族繁不及備載的餐廚烘焙玩具器材們，滿足了人們的樂趣與成就感。 烘焙是共業也是共筆。 江湖俗稱「圓腳豆」的烘焙學姊， 她說她不是專職，卻用職人的姿態在對待每一道與之相遇的烘焙作品， 追求天然健康 簡單、成功率高， 沒有一道不是千錘百鍊、含淚總結經得起你一烤再烤的經典之作。 烘焙學姊是追求完美的偏執狂，也從不辜負美食的吃貨， 烘焙路上，唯愛與美食不可辜負。 烘焙，是吃貨表達愛情的方式。 ❃❃❃烘焙學姊的（含淚）愛戀筆記❃❃❃ 奢華的浪漫滋味，紅酒起司軟歐包 將紅酒作為液體材料製作麵包，麵包散發淡淡的紅酒香和微微的酸味，切開後，漂亮的淡粉色包裹著乳酪櫻桃，如同歐包中的柔情少女，牽動著你的味蕾。 ❀奶酥虐我千百遍，我仍待你如初戀❀ 我所有配方中最受歡迎的麵包之一，紅茶奶酥，同時也是「原麥山丘」的熱銷款。伯爵紅茶帶著地中海佛手柑的芬芳，私房特調奶黃酥流淌出醇厚的奶香，搭配千層的口感，沒理由不去嘗試它。 混跡於香港街頭，鳳梨菠蘿包 懷念香港的菠蘿油，隨便一家茶餐廳做的都不錯。剛出爐的菠蘿包夾上一大塊冰冷的奶油，奶油被熱氣融化開來，咬上一口，唇齒和身心都是滿滿的幸福。自己做因為不敢生吞奶油，所以改成鳳梨菠蘿包。選用了鳳梨罐頭，順便將液體材料換成鳳梨罐頭糖水。不只物盡其用，麵團裡還多了一份鳳梨香。 我的情人貝禮詩，貝禮詩奶酒葡萄乾司康 貝禮詩奶酒是我逛商場時遇上商家路演，被帥氣的金髮男模推銷試喝，購入兩瓶，一直喝不完，這下不會浪費了。醇厚的貝禮詩奶酒香氣，家人說是最好吃的一款！ ღ溫柔甜美的簡單女孩，紅棗山楂司康ღ 紅棗山楂的氣質很適合女孩食用，司康餅，做起來更是簡單隨意。搭配在一起，就像個外表普通、內心溫暖的簡單女孩。一定要用好的棗子，烤起來才會有滿屋香氣。 ✿清新的味道撲鼻香，酪梨葡萄乾馬芬✿ 夏天的甜點就是要清新，用酪梨和優酪乳代替了奶油和鮮奶油，糖量已減至最低，吃起來健康無負擔。酪梨淡淡的綠比抹茶更自然。 ❄來自大都會的貴族，紅絲絨蛋糕❄ 傳說在18世紀，紅色天鵝絨蛋糕是紐約一家餐廳的鎮店之寶，因其尊貴眩目的紅色和柔軟滑順的口感，讓無數食客流連忘返。曾經只有富豪才能享用的美食，如今在家也能製作出它的華麗。 向排隊名店say goodbye，輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕剛火紅時，曾經在「徹思叔叔」家門口排了一小時的隊才買到一塊。它輕盈的口感立刻征服了我，從此迷戀。烤了多個不完美的輕乳酪蛋糕，經歷過開裂、皺皮、縮腰、高度不夠、乳酪沉底等問題，含淚總結出這個配方。 ♕掌控派對的女王，無花果塔♕ 塔派在歪果仁的甜品中佔據著舉足輕重的位置，如果說蛋糕適合當作生日的主角，那麼，塔派就是派對女王。這款洋溢著地中海風情的無花果塔非常適合做伴手禮，在派對的甜品中脫穎而出。 ♥當宇治抹茶遇上瑪格麗特小姐，抹茶瑪格麗特餅乾♥ 來自日本的宇治抹茶遇上了來自義大利的瑪格麗特，自然清新的味道遇上酥鬆纏綿的口感，一入口茶香裹著蛋香，綿到化開黏在嘴巴裡，擦撞出奇妙的味蕾感覺。 完整收錄學姊獨家配方，成功的失敗的統統給你看！
【電子書】一起來．捏飯糰
自己捏出來的飯糰最好吃 國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道 早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合 讓大人小孩吃得開心又健康 什麼米適合捏飯糰？ 飯糰一定要用醋飯嗎？ 飯要怎麼煮最好吃？ 飯糰的形狀怎麼捏？ 飯糰如何包裹海苔？ 飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦？ 活用日常料理，善用家中常備食材， 再搭配香噴噴的米飯， 就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。 國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰！ 從煮飯、拌料、捏塑、包海苔， 圓形、橢圓形、三角形的可愛飯糰， 是野餐最愛、便當首選， 一次學會10種類型簡單、美味又快速的手捏飯糰！ 第1款抹醬飯糰：把飯糰當吐司吃吧！甜的、鹹的都適宜，只要把醬料抹上就可以了！ 第2款拌料飯糰：將喜愛的食材拌入飯裡，再捏成可愛的形狀！ 第3款煎飯糰：把白飯煎一煎，吃起來更有香氣！ 第4款包餡飯糰：中間夾餡料的飯糰，很有台式熱炒風格！ 第5款捲飯糰：用肉片包裹飯糰，再以醬汁煮到入味，滿口都是好滋味！ 第6款手毬飯糰：清爽的配料、可愛的造型，就是夏天的味道！ 第7款海苔球飯糰：海苔球剖開後夾上各種餡料，最適合小朋友了！ 第8款炊飯飯糰：白米加上各種食材炊煮，口味多變！ 第9款免捏飯糰：具有飽足感的飯糰，澎湃又美味！ 第10款炸飯糰：炸得香酥的白飯球，讓人一顆接一顆！ &
【電子書】一起來．捏飯糰 ：國民媽媽教你吃當季、選在地，80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰
自己捏出來的飯糰最好吃 國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道 早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合 讓大人小孩吃得開心又健康 什麼米適合捏飯糰？ 飯糰一定要用醋飯嗎？ 飯要怎麼煮最好吃？ 飯糰的形狀怎麼捏？ 飯糰如何包裹海苔？ 飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦？ 活用日常料理，善用家中常備食材， 再搭配香噴噴的米飯， 就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。 國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰！ 從煮飯、拌料、捏塑、包海苔， 圓形、橢圓形、三角形的可愛飯糰， 是野餐最愛、便當首選， 一次學會10種類型簡單、美味又快速的手捏飯糰！ 第1款抹醬飯糰：把飯糰當吐司吃吧！甜的、鹹的都適宜，只要把醬料抹上就可以了！ 第2款拌料飯糰：將喜愛的食材拌入飯裡，再捏成可愛的形狀！ 第3款煎飯糰：把白飯煎一煎，吃起來更有香氣！ 第4款包餡飯糰：中間夾餡料的飯糰，很有台式熱炒風格！ 第5款捲飯糰：用肉片包裹飯糰，再以醬汁煮到入味，滿口都是好滋味！ 第6款手毬飯糰：清爽的配料、可愛的造型，就是夏天的味道！ 第7款海苔球飯糰：海苔球剖開後夾上各種餡料，最適合小朋友了！ 第8款炊飯飯糰：白米加上各種食材炊煮，口味多變！ 第9款免捏飯糰：具有飽足感的飯糰，澎湃又美味！ 第10款炸飯糰：炸得香酥的白飯球，讓人一顆接一顆！ &
【電子書】和MASA一起吃幸福便當
冷熱都好吃！便當最佳代言人──MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！ 20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。 內容豐富實用，簡單易操作， 一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！ 暢銷典藏版隆重上市！ & 有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當； 也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用； 還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。 不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！ 每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等， 不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等， 跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！ 本書特色 ◆特色1：106道菜都以step by step方式呈現，1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。 ◆特色2：最夯的五大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。 ◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 ◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。
【電子書】和MASA一起吃幸福便當【暢銷典藏版】
冷熱都好吃！便當最佳代言人──MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！ 20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。 內容豐富實用，簡單易操作， 一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！ 暢銷典藏版隆重上市！ & 有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當； 也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用； 還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。 不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！ 每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等， 不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等， 跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！ 本書特色 ◆特色1：106道菜都以step by step方式呈現，1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。 ◆特色2：最夯的五大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。 ◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 ◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。
【電子書】氣炸鍋 讓健康與美味同時上桌
嚴選主菜、美式比薩、歐式鹹派、甜蜜糕點。神奇一鍋多用，讓料理輕鬆上桌。健康氣炸鍋，用過的人都說讚！鹹食、甜點製作通通網羅其中，減油80%的一鍋多用烹調法再進化，讓你愛上烹飪愛cooking！煎、烤、炸、燉、煮，料理手法百百款，健康氣炸鍋搭配獨家配件，不僅基本的炸物、煎魚、烤雞、烘焙麵包外，比薩、千層麵、派塔、蛋糕等，美食百寶箱讓料理輕鬆上桌！本書特色1.食譜再升級！氣炸鍋不僅用來炸物，還可料理出輕食、糕點，推翻你對氣炸鍋的既有認知！2.天天都有新選擇！從輕食料理番茄風味野菇燉鍋、西班牙式烘蛋到美味甜點桂圓風味可可蛋糕、諾曼地蘋果塔……嚴選料理通通網羅其中。3.Step by Step步驟簡單又清楚！料理新手一看就會的作法配上重點步驟圖，廚房不再像戰場，美味輕鬆上桌。4.省時、減油又健康！Bingo老師用心鑽研的創意菜單，以最方便、最即時、最省油的烹調撇步，讓你製作輕食×甜點一本搞定。
【電子書】超琦麗！甜貓教你玩3D立體糖霜：10堂課創造屬於自己的夢幻作品
1.第一本全立體糖霜組合教學書。 2.全台獨家半球型立體餅乾製作。 3.28種學習技法完整公開。 4.收錄全書餅乾紙型，不需另外購買模具，省去找模具的煩 全台第一本3D情境立體糖霜 讓手上餅乾充滿更鮮活的想像 餅乾不再只是平面的表現！ 詩情畫意的10幅作品， 將數不盡的彩蛋埋進收藏者的心裡。 不論是淋完一場櫻花雨的「落雨櫻」、 森林深處點上溫暖燭光的「森林小屋」、 讓夏天多點酸甜滋味的「午後檸夏」、 或是有姊妹們陪伴的「歐風玫瑰午茶」...... 看似不簡單又其實很簡單的立體糖霜， 從備餅、繪製、組合， 甜貓用她的無限的創意加上細膩的巧思， 將糖霜餅乾組合成一個又一個令人感動、又充滿故事的作品。 究竟這些糖霜餅乾藏進了哪些故事呢？ 歡迎跟甜貓一起甜蜜又回味無窮的糖霜餅乾的想像樂園。
【電子書】這才叫果醬！【金獎增訂版】
用全世界最美好的果醬，讓生活閃閃發光！ 堅持使用台灣在地水果熬煮成醬，天然健康且無化學添加， 獨家首創「璀璨星星果凝」X 56款最in風味果醬X 30款幸福好食光美味提案 1300張照片完整圖解每款果醬製作過程，零失敗最詳盡的果醬大全 & 果醬是個人的創作，一本書、一場電影、一段旅行都是觸發，讓我迫不及待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中與人分享。為了製作果醬，挑選水果，我重新踏在土地上，跟著節氣過生活，感受陽光風雨的更迭轉變，更加打從心底感謝農人的辛勤付出，讓島上四季都有豐饒物產。「好果醬，讓生活發光！」因為熱情，我走到這裡，發出溫暖的光，並持續往前邁進。－－柯亞 & 《好食光Keya Jam》在2019年3月榮獲了The World's Original Marmalade Awards Festival《世界柑橘類果醬大賽》的雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章，並在同年赴日參與The Dalemaim World Marmalade Awards in Japan《世界柑橘類果醬日本大賽》獲得最高榮譽金賞獎，總共獲得一金一銀五銅佳績，對於《好食光Keya Jam》的柯亞來說，這次參與世界果醬比賽能獲獎其實並非偶然或是幸運，而是這十年來用心做果醬的成果被予以肯定。 & 對於果醬，你的定義是什麼？是早餐的吐司抹醬？是甜點的配角？還是搭配茶飲的點心？ 柯亞眼裡的果醬，不只是果醬，它是一款需要慎重以待的水果甜點，必須有著生命和精神，她選擇天然無毒的食材，每開發一種新口味都從最源頭的食材開始研究，了解食材與在地文化，並重新認識食材的選擇與搭配。讓果醬不只是早餐時塗抹麵包的配角，而是能延伸做成沙拉、飲品、甜點，甚至藝術品的豐美點綴。柯亞將用天馬行空的創意、無比敏銳的味覺和靈巧精緻的手藝，帶領大家進入果醬世界！ & ◣特別增錄，榮獲The World's Original Marmalade Awards Festival《世界柑橘類果醬大賽》雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章的白酒伯爵金棗、威士忌柑橘果醬，以及得到「世界柑橘類果醬日本大賽」金賞獎的純粹金棗，達人不藏私的獨門配方。 & ◣56款最in風味果醬：果醬愛好者的第一選擇，漿果類果醬、低果膠果醬、柑橘類果醬、花香調果醬、茶香調果醬、酒香調果醬、香料調果醬、特別訂製類果醬。堅持使用在地農產品製作果醬，不辭辛苦跑遍台灣大小農園尋找，只為了使用天然無毒食材熬出最原始且純粹的一口果醬。自己做果醬，用新鮮水果，用健康食材，不用化學原料，沒有人工色素，一切天然無毒，吃得安心，一年四季都可嘗到自製美味的健康果醬；自己做果醬，步驟簡單，即便是新手也能作出令人驚艷的好味道，成就感十足。& & ◣30款幸福好食光美味提案：介紹30種與果醬最速配的方法，讓大家開心玩果醬。 除了搭配吐司、餅乾、抹司康，還可以淋奶酪、做沙拉、泡茶、煮咖哩，或做成冰棒都沒問題，千變萬化的玩法，您一定要試看看。 & ◣收錄獨家首創「璀璨星星果凝」，全台首款果醬創新做法，在清透的果醬中閃耀著一顆顆星星，炫目美麗而又難以言喻的美味，你一定要試試看。 & ◣零失敗宣言：如何選材料，如何選工具，才能不失敗！製作果醬的三元素、如何保存美味果醬、製作果醬的成功必備鐵則，本書通通告訴您！
【電子書】餐桌上的香料百科
《餐桌上的香料百科》暢銷典藏版 特別收錄中藥行香料觀點與全台東南亞香料街 不懂香料，別說你會料理！ 76種你一定要知道的世界香料， 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華， 懂得香料，只要這本就夠。 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用？ 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南，也是一本讓料理能手理解香料關鍵的豐富百科，不論經典食譜、創意應用、常見品種到最佳用法，一看就懂！ ＊想知道日式咖哩和印度咖哩有什麼不同嗎？ 同樣都以香料烹煮，為什麼兩者吃來有那麼大的差別？原來日本人看咖哩，比起對個別香料味道的熟悉，他們更強調鮮味。 ＊相似品項一次搞懂 大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香總是傻傻分不清，蒔蘿和茴香怎麼那麼像！肉桂葉和月桂葉從外型要怎麼區辨？南薑和薑黃有什麼不同？常見的相似品項，完全揭露。 ＊成為調香高手！ 印度最常使用的Garam masala、法國的普羅旺斯綜合香料粉、法式香草束、義大利經典香料、亞洲風味鹽、羅望子醬等調香教學，解剖香料與醬料間的關係，讓你不只單方應用，也懂複方調配。 ＊給予香料與食材搭配上的好建議 蒔蘿適合配海鮮；迷迭香、小茴香適合搭肉類，奶製品或濃湯加入鼠尾草或肉豆蔻時味道特別好。香料可調色、增香、矯臭，不知道怎麼搭配嗎？本書教你煮出淋漓盡致的味道，並提供如坦都里烤雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋等經典食譜。 ＊用天然的植物調味 不論新鮮或乾燥，香料都是以植物製成，是天然的調味料、除臭劑與染料。印度咖哩裡鮮豔的黃色，正是薑黃的功勞；擔心羊肉的騷味，可用迷迭香或薰衣草來覆蓋；想要讓食物來點不一樣的香氣，就用茴香、番紅花來試試吧！拋開化學添加，以自然的方法調配出多層次的味道。 ＊由文化上理解，從「吃」進展到「品味」 理解香料，就是理解一個國家對味道的觀點。在三杯雞裡加九層塔、在剛盛好的麵線撒上香菜，是台灣人慣常的香料用法，那歐美、印度、東南亞人又是怎麼使用呢？了解他們的香料生活與文化，有助於日後在看待異國料理時，更有見解。 本書特色： 1.同一品項，一次看到新鮮香草、乾燥香料、原片或粉狀的不同。 2.區辨易搞混品種：如，茴香VS.蒔蘿、平葉巴西利VS.皺葉巴西利、八角VS.大茴香。 3.提供坦都里烤雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋、新加坡白胡椒蟹等香料經典食譜。 4.100道經典與創意料理。 5.印度Garam masala、普羅旺斯綜合香料粉、義大利經典香料等調香教學。 6.香料的應用、搭配、保存、複方建議與食療效果。 7.香料哪裡買之店家資訊。
【電子書】料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜
料理神手吳秉承的招牌料理，化繁為簡，輕鬆上菜！ 利用電鍋做出低溫烹調的全新料理手法， 100道兼顧全家口味的貼心美味料理！ 保留食物的營養價值，無需大火多油的料理方式。 異國料理也能用電鍋製作。 沒錯！沒錯！利用電鍋，也能使用低溫烹調技巧，做出千變萬化的美味料理，無需大火油煙，無需顧爐火，一鍵搞定。低溫慢煮不但能保留食物的營養，更能讓魚、肉料的肉質細嫩軟滑。 這次，吳秉承師傅也以減醣概念，為大家設計出各種美味的料理，除了善用低溫烹調之外，讓料理的健康標準更加提升。 還有，還有，怎麼可以不告訴大家如何快速一鍋出兩菜的好方法呢？節省主婦們的料理時間，超快速上桌的美味秘笈。只要調配好時間，一次做出兩道滋味濃郁又養生的好菜，保證讓家人讚不絕口啊！ 最後，電鍋菜很難做出鮮綠且色彩豐富的蔬菜料理，因此，同場加映了五辛蔬食料理，只要取出電鍋中的料理，隨手再搭配幾道五辛蔬食料理，健康有美味的一餐，輕輕鬆鬆就搞定囉！ 本書特色 ★從快速上桌的一鍋出兩菜、低溫慢煮到減醣養生，最後搭配五辛蔬食，100道精彩絕倫的料理，輕鬆上桌。 ★電鍋也能做低溫烹調料理，軟嫩滋味，令人難忘。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★不論是新手媽媽、專職媽媽或是職業婦女，一本在手，搞定全家老小的胃口！
【電子書】料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜
料理神手吳秉承的招牌料理，化繁為簡，輕鬆上菜！ 利用電鍋做出低溫烹調的全新料理手法， 100道兼顧全家口味的貼心美味料理！ 保留食物的營養價值，無需大火多油的料理方式。 異國料理也能用電鍋製作。 沒錯！沒錯！利用電鍋，也能使用低溫烹調技巧，做出千變萬化的美味料理，無需大火油煙，無需顧爐火，一鍵搞定。低溫慢煮不但能保留食物的營養，更能讓魚、肉料的肉質細嫩軟滑。 這次，吳秉承師傅也以減醣概念，為大家設計出各種美味的料理，除了善用低溫烹調之外，讓料理的健康標準更加提升。 還有，還有，怎麼可以不告訴大家如何快速一鍋出兩菜的好方法呢？節省主婦們的料理時間，超快速上桌的美味秘笈。只要調配好時間，一次做出兩道滋味濃郁又養生的好菜，保證讓家人讚不絕口啊！ 最後，電鍋菜很難做出鮮綠且色彩豐富的蔬菜料理，因此，同場加映了五辛蔬食料理，只要取出電鍋中的料理，隨手再搭配幾道五辛蔬食料理，健康有美味的一餐，輕輕鬆鬆就搞定囉！ 本書特色 ★從快速上桌的一鍋出兩菜、低溫慢煮到減醣養生，最後搭配五辛蔬食，100道精彩絕倫的料理，輕鬆上桌。 ★電鍋也能做低溫烹調料理，軟嫩滋味，令人難忘。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★不論是新手媽媽、專職媽媽或是職業婦女，一本在手，搞定全家老小的胃口！
【電子書】尋味咖啡
品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」 做自己的咖啡風味設計師 & 關於咖啡你知道嗎？ ●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」，咖啡的果香、澀味從何而來？ ●瑕疵豆不僅有害風味還有害健康？ ●拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵咖啡之間有什麼差別？ ●咖啡也會出現烤牛肉味、馬鈴薯味？ ●好咖啡為什麼不一定是好喝的咖啡？ 咖啡36味，你認得幾味？不懂「杯測語言」，還是能品味出咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」，跟著杯測師的咖啡筆記，找出你心目中最對味的好咖啡！ 咖啡36味是由精品咖啡協會所歸類的咖啡風味分類系統，當你知道這些味道是怎麼被分類的，以及了解如何從生活中更敏銳的去感受味道、氣味，就會更容易去掌握36味。品味咖啡的辭彙不再只是「好喝」、「難喝」、「很香」、「有怪味」……練習使用咖啡的通用語言，來紀錄每一杯咖啡裡的味道與人交流。 享受一杯有靈魂的咖啡，就從品味開始。 ◎給喜歡去咖啡館喝咖啡的愛好者： -如何在陌生的咖啡館也能點上一杯對味的咖啡？ -搞懂咖啡菜單上的關鍵字，遇上產區、焙度、處理法再也不被難倒 -認識滴濾、浸泡、加壓三種咖啡萃取方式的特色，點咖啡更有概念 ◎給喜歡動手沖煮咖啡的愛好者： -如何買到好品質咖啡生豆、熟豆？ -選購好用的磨豆機、濾杯、手沖壺、濾紙等咖啡器材的訣竅 -沖煮咖啡如何進入令人滿意的好球帶？ 座落宜蘭碧霞街的文青咖啡店「鳴草咖啡」一直是許多咖啡愛好者的聚集地，不只是為了喝一杯好咖啡，人稱「草闆」的店主人──王人傑更是靈魂人物。他在二十歲初頭就拿到國際咖啡品質協會認證的杯測師，立志「用咖啡守護一座山」，積極推廣台灣好咖啡與復育森林。 王人傑從不吝於分享咖啡知識，他最常聽到大家問：怎樣喝咖啡算是很有品味？喝最昂貴的咖啡？還是喝沖煮比賽冠軍咖啡師的咖啡？其實品味沒有標準答案，每一種選擇都代表了一種品味。學習喝咖啡不只要向外探索，分辨咖啡的差異，也是一種向內認識自己的旅程，找到自己喜歡及為什麼喜歡的咖啡味，不會只是盲從別人的選擇或推薦。而學習「煮一杯咖啡」，正是學習品味咖啡的過程，無關技術好壞，在於了解個人喜好，讓每位咖啡愛好者都能找到最對味的咖啡。 【認識Q Grader杯測師】 咖啡是由咖啡豆及水組成，若一開始沒有為咖啡豆把關，再好的機器或是再純熟的沖煮技術，都無法完美成就一杯好咖啡。美國咖啡品質協會（Coffee Quality Institute）推廣的「咖啡品質鑑定師Q Grader認證（杯測師認證）」因應而生，由杯測師替顧客把關咖啡豆品質，定義咖啡風味與價格，可說是咖啡的守門人。
【電子書】和食家常：活用關鍵調味－醬油、味醂、味噌與醋，輕鬆煮出日本家常味。
調味料是料理的靈魂。 除了基本食材的鮮，料理道不道地，靠的是那個「味」。 醬油，是日本料理最重要的調味料之一，構成醬油的香味元素豐富，是萬能調味料。 在各式各樣的醬油產品面前，除了濃口、淡口、再釀造、白醬油、溜醬油還有減鹽醬油，我們該如何挑選呢？市面上常常看到的柚子、柑橘醬汁、甚至魚醬、以及近期開發出來的透明醬油，這些也屬於醬油嗎？ & 而味噌，與醬油並駕齊驅，是日本料理中極具代表性，甚至可說是餐桌尚不可或缺的家常味。依日本的地區不同，大致分為米、豆、麥味噌，在色澤上和味道上也有所不同。該如何挑選適合自己的味噌呢？味噌要在料理的哪個階段加？如果一次用不完，又該怎麼保存呢？ & & 而味醂與醋，更是讓料理滋味清爽、食材色澤飽和的關鍵。兩者也延伸出許多相關的產品，該怎麼使用才適當呢？ & & 更進一步的認識，能讓調味料在料理上的運用更巧妙，滋味更升一級。 & 本書從這四大關鍵調味料的種類、原料、產地以及製作過程，一一介紹，詳盡、完整的解析。 除了基本的認識，書中也與各位一起走訪小豆島醬之鄉的古法釀造醬油廠，一探究竟美味的醬油如何製作。 & 結合調味料的運用，來自「食之都──大阪」的智子老師，以味蕾的記憶重現媽媽的味道，無私的配方公開，還有時時刻刻出現的貼心小提點，即便是第一次做，也可以輕鬆煮出道地的日式家常味！ 本書特色 & *解析醬油、味噌、味醂與醋的產地和原料、製造過程，與延伸的相關調味料，在挑選與使用上更放心。 & *特別收錄小豆島醬之鄉，探尋古法釀造醬油廠，及特色素面與平實的在地鮮料理。 & *60道天天吃也不膩的家常菜肴，為一成不變的菜單增添新滋味！
【電子書】吳鳳與女兒的土耳其餐桌
繼《來自土耳其的邀請函》吳鳳全新力作——獨家食譜初登場！ 不藏私傳授記憶中的土耳其味道， 讓你不只輕鬆上菜，更透徹土耳其美食文化精髓！ 土耳其知名廚師—Esat Özata、電視主廚—Soac索艾克、生活美食家—韓良憶 熱情推薦！ 來自土耳其的吳鳳，將童年充滿愛與回憶的成長之味傳承給兩位寶貝女兒， 化8000公里的鄉愁為家人餐桌上的幸福滋味！ ★本書特色★ • 吳鳳私藏30道土耳其家常菜與成長故事 • 與女兒合作示範料理步驟 • 深入淺出介紹鄂圖曼帝國飲食發展及土耳其飲食文化 • 特別收錄土耳其伊斯坦堡在地人的口袋餐廳 土耳其料理與法國、中國料理並列為世界三大菜系，身為橫跨歐亞的大國，結合東歐、希臘、中東、非洲的美食文化，每個區域所發展出的料理風格，可說道道都是具美味及代表性。 這本書為你們打開一扇通往土耳其美食世界的門，土耳其有句俗諺：「人的生命來自美食，吃好料才會有力量！」吳鳳來台十三年，透過料理解鄉愁，也將回憶及家鄉的味道分享給家人。這次，吳鳳大方分享他的拿手好菜：土耳其傳統牛肉丸、雞肉鷹嘴豆飯、牧羊人沙拉、米布丁¬……簡單、省時的作法，在台灣容易取得的食材，保證第一次料理土耳其家常菜就上手，讓你輕鬆享受一場土耳其味蕾之旅！用餐愉快！Afiyet Olsun！
【電子書】Soac的台灣菜
金鐘廚師再度出招，再爛再廢，再怕進廚房，有了這一本，不但不再怕料理，還可以在朋友家人面前露兩手！IG打卡宴客都適合 54道家常菜，從小菜、肉類、湯品、海鮮、麵飯主食、常備菜，各種活用搭配，方便入手，無論是宴客、日常料理、帶便當，百搭萬用！ 食物，是我們共通的語言；台灣菜，就是我們的母語。 讓台灣菜成為你的百寶袋，讓食物拯救我們枯燥的靈魂。 台灣菜究竟是什麼？ 台灣菜來自五湖四海，童年的回憶、青春的記憶，街邊巷口熱愛的美食， 無論原先從哪來，只要出現在這片土地上的美食，串起每個人記憶的家常菜，都是你我的台灣菜。 而每個人的餐桌上，究竟都有什麼呢？ 誰是外省菜？誰是本省菜？客家小炒究竟是怎麼樣？ 牛肉麵是我們的台灣之光？醜醜的菜脯蛋，就像是那種不是帥哥的優質好男，真正懂的才知道他的好。 想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時， 讓金鐘獎名廚／料理生活人Soac帶著大家，用食物化解生活大小事，用食物喚起最美好的記憶。 這本書，不管是老鳥新手，絕對都一點就通，再廢再懶，都可做得一手好菜，實實在在、不是光耍嘴皮而已。 生活的煩悶、感情的困擾⋯⋯這些人生疑難雜症，原來都可以在Soac的家常菜料理中，統統可以找到答案。
【電子書】人初千日：寶寶副食品
一本真正由幼兒專家寫的副食品食譜 人初千日平台創辦人、幼兒教育專家鄭宜珉老師帶領全團隊 為爸爸媽媽量身打造 安心、健康、營養、便利的寶寶副食品製作指南 本書三大特色 聰明備餐：提供一次下廚，以同一批食材，就能同時完成大人與寶寶餐點的妙法 簡單上手：每道料理皆附材料圖及步驟圖，清楚說明不NG，新手也能好安心 操作方便：食譜以月齡漸進，兼顧營養與美味，提供不同階段寶寶不同的食物建議 寶寶的發育不能等， 從受胎開始的第一個1000天，是為「人初千日」， 這期間中所接受到的食物營養、大腦與神經刺激、肌膚接觸、愛與陪伴 在在型塑了寶寶的大腦發展，奠定一生的良好成長基礎。 有效掌握食育發段四階段，建立正向飲食習慣， 培養寶寶與食物的親密關係，從副食品階段就應該開始。 你常為了副食品傷腦筋嗎？ 好不容易做好了副食品，卻已累翻，自己的餐點卻還沒著落？ 定時定量的「吃」就是好嗎？什麼才是最完美的「吃」？ 鄭宜珉老師介紹食育的四個階段，帶著爸媽認識每個階段不同的飲食需求， 同時建立「人初千日」所需的四大教養智能， 才能幫助孩子未來漫長「吃的人生」中， 找出適合自己的飲食內容和方式，並對日新月異的飲食環境保有彈性。 從喝奶漸漸轉向副食品食，斷奶和離乳的正確觀念你真的了解嗎？ 副食品的重要與準備方向你都清楚嗎？ 從食材挑選重點、食物呈現的方式、烹煮注意事項、各種食材營養素、備食的小工具以及什麼樣的食物容易果敏等，都是非常重要的觀念。
【電子書】人初千日
一本真正由幼兒專家寫的副食品食譜 人初千日平台創辦人、幼兒教育專家鄭宜珉老師帶領全團隊 為爸爸媽媽量身打造 安心、健康、營養、便利的寶寶副食品製作指南 本書三大特色 聰明備餐：提供一次下廚，以同一批食材，就能同時完成大人與寶寶餐點的妙法 簡單上手：每道料理皆附材料圖及步驟圖，清楚說明不NG，新手也能好安心 操作方便：食譜以月齡漸進，兼顧營養與美味，提供不同階段寶寶不同的食物建議 寶寶的發育不能等， 從受胎開始的第一個1000天，是為「人初千日」， 這期間中所接受到的食物營養、大腦與神經刺激、肌膚接觸、愛與陪伴 在在型塑了寶寶的大腦發展，奠定一生的良好成長基礎。 有效掌握食育發段四階段，建立正向飲食習慣， 培養寶寶與食物的親密關係，從副食品階段就應該開始。 你常為了副食品傷腦筋嗎？ 好不容易做好了副食品，卻已累翻，自己的餐點卻還沒著落？ 定時定量的「吃」就是好嗎？什麼才是最完美的「吃」？ 鄭宜珉老師介紹食育的四個階段，帶著爸媽認識每個階段不同的飲食需求， 同時建立「人初千日」所需的四大教養智能， 才能幫助孩子未來漫長「吃的人生」中， 找出適合自己的飲食內容和方式，並對日新月異的飲食環境保有彈性。 從喝奶漸漸轉向副食品食，斷奶和離乳的正確觀念你真的了解嗎？ 副食品的重要與準備方向你都清楚嗎？ 從食材挑選重點、食物呈現的方式、烹煮注意事項、各種食材營養素、備食的小工具以及什麼樣的食物容易果敏等，都是非常重要的觀念。
【電子書】呂昇達．甜點職人必備的手工餅乾教科書
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！ ღ 甜點職人等級的配方與製作要點 ღ 初學者立刻就能學會的步驟與技巧傳授 ღ 利用家庭廚房即可完美烘焙 & 呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書 全新的餅乾品項 X 更進階的配方調整 是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！ 鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！ ||||強力推薦|||| ◆凡內莎烘焙工作室創辦人- Vanessa 「身為職業的甜點工作者，手邊也會備著昇達的烘焙書當成工具書，裡面的配方及步驟，實做起來的成品穩定度高、不易失敗、品項又夠豐富，常常在研發新品時參考一下，靈感就會登登登的出現。學習甜點像是無止境的旅行，有挫折、有歡樂、有成就感，昇達老師的熱情，一直激勵著我們前進，推薦這本書放進我們的甜點旅行背包吧!」 & ◆松楚乳酪 - 游景豪總經理 「昇達老師運用天然穀物、堅果、蔬果、果乾搭配天然乳酪等食材，清香淡雅，創作出幸福的餅乾，久而不膩，營養豐富，嘗過後讓你思念牽掛，永遠離不開它，看得出來老師的用心與不藏私，書內容淺顯易懂，讓一般人容易上手，能將自己的高超烘焙技術無私的分享給大家，真是我們的一大福氣。」 & ◆萬記貿易 - Abigail行銷總監 「這一本手作餅乾書，內容好豐富又好實用，看呂昇達老師像魔術師一樣，看似平凡樸實的餅乾麵團，在老師一雙巧手之下幻化成各種造型口味變化的餅乾，讓人忍不住驚呼原來餅乾還能有這樣多種的樣貌。 這本書好適合初學者，因為每一個步驟老師都說明的很詳細；好適合想要創業的人，各種餅乾組合成各式禮盒好吃又體面；更適合跟孩子在家一起手作，享受親子甜蜜小時光。」
【電子書】少油．超美味，氣炸鍋料理
──拯救媽媽/主婦的料理神器── 免解凍．免顧爐．無油煙．省時省力 一個按鍵，做出100道酥香脆的好吃料理 ※征服廚房的超狂小家電──氣炸鍋的神奇魅力 1. 油量少、熱量低，口感酥脆 氣炸鍋的原理和熱對流的烤箱一樣，製造出熱風來蒸發食材表面的水分，做出的料理口感酥脆。且用油量比傳統的煎炸料理少，可降低攝取的熱量。 2. 體積小巧、操作容易 體積比烤箱輕巧，還可調整溫度、時間，輕鬆易上手。 3. 無油煙、廚房少油垢 氣炸鍋料理較不會產生熱氣、味道，料理時也較不會有四處噴濺的油，可以提升廚房的清潔度。 4. 免解凍、免預熱，縮短料理時間 以一般平底鍋、烤箱料理時，往往需要有解凍、預熱程序，氣炸鍋則可省略，更加快速方更！ ※無論氣炸新手或進階老手，本書將可快速解決你的疑問 Q：氣炸鍋有許多品牌與機型、容量大小，我該選擇哪一種？ Q：如何做出酥脆美味的料理，要訣是什麼？ Q：什麼料理要放油、什麼料理不用油？溫度要如何控制？ Q：搭配氣炸鍋的好用工具有哪些？ Q：氣炸鍋要如何清潔，才能常保乾淨、延長使用壽命？ Q：除了炸薯條、烤肉片，還有哪些必做必吃的美味食譜？ ※少油、美味，氣炸鍋必學的100道料理 1.快速簡單的點心開胃菜 炸薯條、烤地瓜、烤栗子、加熱披蕯，只要放入氣炸鍋內，即可坐等美味出爐。 2.美味澎湃的主菜料理 紙包鮭魚、奶油蒜烤蝦、烤五花肉等，調製醬汁、拌入醬料，再設定好氣炸鍋的溫度及時間，輕鬆做好讓人驚豔的大菜料理。 3.意想不到的特色料理 偶爾想來點不一樣的菜色，試試炸餃子、明太魚子烤飯糰、起司烤扇貝等特色風味。 4.氣炸鍋也能做出麵包甜點 南瓜麵包布丁、冰淇淋烤香蕉、司康，用氣炸鍋也能輕鬆做出迷人甜點！ 本書特色 1.氣炸鍋料理100道，每天變出新花樣 洋蔥圈、炸雞、烤鮭魚、烤牛排，收錄100道料理，不管是作為日常三餐，或是下午茶小點都非常適合。 2.收錄家常菜色、餐廳級料理，新手、大廚都適用 菜色簡單、多元、美味，不管是料理新手或是廚藝老手，都能得滿足！ 3.貼心的料理時間表，方便製作 附上各項料理的烹調時間溫度表，方便貼在冰箱上隨時查看，料理時更為快速方便！
【電子書】少油．超美味，氣炸鍋料理：烤全雞、炸薯條、做甜點，氣炸鍋人氣料理100道
──拯救媽媽/主婦的料理神器── 免解凍．免顧爐．無油煙．省時省力 一個按鍵，做出100道酥香脆的好吃料理 ※征服廚房的超狂小家電──氣炸鍋的神奇魅力 1. 油量少、熱量低，口感酥脆 氣炸鍋的原理和熱對流的烤箱一樣，製造出熱風來蒸發食材表面的水分，做出的料理口感酥脆。且用油量比傳統的煎炸料理少，可降低攝取的熱量。 2. 體積小巧、操作容易 體積比烤箱輕巧，還可調整溫度、時間，輕鬆易上手。 3. 無油煙、廚房少油垢 氣炸鍋料理較不會產生熱氣、味道，料理時也較不會有四處噴濺的油，可以提升廚房的清潔度。 4. 免解凍、免預熱，縮短料理時間 以一般平底鍋、烤箱料理時，往往需要有解凍、預熱程序，氣炸鍋則可省略，更加快速方更！ ※無論氣炸新手或進階老手，本書將可快速解決你的疑問 Q：氣炸鍋有許多品牌與機型、容量大小，我該選擇哪一種？ Q：如何做出酥脆美味的料理，要訣是什麼？ Q：什麼料理要放油、什麼料理不用油？溫度要如何控制？ Q：搭配氣炸鍋的好用工具有哪些？ Q：氣炸鍋要如何清潔，才能常保乾淨、延長使用壽命？ Q：除了炸薯條、烤肉片，還有哪些必做必吃的美味食譜？ ※少油、美味，氣炸鍋必學的100道料理 1.快速簡單的點心開胃菜 炸薯條、烤地瓜、烤栗子、加熱披蕯，只要放入氣炸鍋內，即可坐等美味出爐。 2.美味澎湃的主菜料理 紙包鮭魚、奶油蒜烤蝦、烤五花肉等，調製醬汁、拌入醬料，再設定好氣炸鍋的溫度及時間，輕鬆做好讓人驚豔的大菜料理。 3.意想不到的特色料理 偶爾想來點不一樣的菜色，試試炸餃子、明太魚子烤飯糰、起司烤扇貝等特色風味。 4.氣炸鍋也能做出麵包甜點 南瓜麵包布丁、冰淇淋烤香蕉、司康，用氣炸鍋也能輕鬆做出迷人甜點！ 本書特色 1.氣炸鍋料理100道，每天變出新花樣 洋蔥圈、炸雞、烤鮭魚、烤牛排，收錄100道料理，不管是作為日常三餐，或是下午茶小點都非常適合。 2.收錄家常菜色、餐廳級料理，新手、大廚都適用 菜色簡單、多元、美味，不管是料理新手或是廚藝老手，都能得滿足！ 3.貼心的料理時間表，方便製作 附上各項料理的烹調時間溫度表，方便貼在冰箱上隨時查看，料理時更為快速方便！
【電子書】呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！ ღ 甜點職人等級的配方與製作要點 ღ 初學者立刻就能學會的步驟與技巧傳授 ღ 利用家庭廚房即可完美烘焙 & 呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書 全新的餅乾品項 X 更進階的配方調整 是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！ 鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！ ||||強力推薦|||| ◆凡內莎烘焙工作室創辦人- Vanessa 「身為職業的甜點工作者，手邊也會備著昇達的烘焙書當成工具書，裡面的配方及步驟，實做起來的成品穩定度高、不易失敗、品項又夠豐富，常常在研發新品時參考一下，靈感就會登登登的出現。學習甜點像是無止境的旅行，有挫折、有歡樂、有成就感，昇達老師的熱情，一直激勵著我們前進，推薦這本書放進我們的甜點旅行背包吧!」 & ◆松楚乳酪 - 游景豪總經理 「昇達老師運用天然穀物、堅果、蔬果、果乾搭配天然乳酪等食材，清香淡雅，創作出幸福的餅乾，久而不膩，營養豐富，嘗過後讓你思念牽掛，永遠離不開它，看得出來老師的用心與不藏私，書內容淺顯易懂，讓一般人容易上手，能將自己的高超烘焙技術無私的分享給大家，真是我們的一大福氣。」 & ◆萬記貿易 - Abigail行銷總監 「這一本手作餅乾書，內容好豐富又好實用，看呂昇達老師像魔術師一樣，看似平凡樸實的餅乾麵團，在老師一雙巧手之下幻化成各種造型口味變化的餅乾，讓人忍不住驚呼原來餅乾還能有這樣多種的樣貌。 這本書好適合初學者，因為每一個步驟老師都說明的很詳細；好適合想要創業的人，各種餅乾組合成各式禮盒好吃又體面；更適合跟孩子在家一起手作，享受親子甜蜜小時光。」
【電子書】五星級自慢家常菜
★ 用小預算做出媲美餐廳美味的驚奇菜色！？ ★善用雞豬牛魚的平價部位，加上料理研究家的配方調味在家實現中西日韓越式…多國籍料理一點也不難～掌握料理隱味與簡單擺盤，家常菜賣相也能是星級！每到餐廳吃飯時，你是否會覺得「哇！這道菜好好吃，是怎麼做的？」心中偶爾出現這樣的疑問與希望呢？特別喜歡研究餐廳菜色和擺盤的Winnie老師，熱愛探索「料理中的隱味」。在外用餐時，她常發現「原來A食材跟B食材這麼搭！」「原來把食物這樣處理，會有這樣的口感跟味道！」憑著味覺記憶，並經過不斷的嘗試與累積，她研究出在家就能實踐的五星級味道，而且用少少預算就能完成，跟著她一起做出味道賣相都令人稱讚的『自慢家常菜』吧！【本書特別適合有以下困擾的你！！】□總煩惱每週採買的預算實在很有限…□菜色煮來煮去就那幾樣，家人老抱怨吃膩了…□辛苦煮出來的菜，盛盤後總是不美…□有沒有好買好做，宴客可以露一手的厲害菜色？★ 公開小預算採買心法與星級烹煮訣竅───Winnie老師精選便宜萬用的平價食材，一一告訴你雞、豬、牛、魚怎麼買，採買後處理、食材特性是什麼、提升料理口感小秘訣、各肉品部位怎麼料理一變三…等。在平價超市、黃昏市場、量販店能買到的17項平價主食材，用它們變出一週吃不膩的數十道料理，還能當成冷／熱食的便當菜。◎Tip01：雞胸肉柴柴、肌肉纖維口感明顯，怎麼變滑嫩？【烹調訣竅】只要控溫就可改善乾澀肉質 【變身星級菜色！】培根雞肉捲、水蜜桃醬燴炸雞塊、橙香胡麻雞絲沙拉◎Tip02：雞肝很便宜，怎麼處理才不易有腥味？【烹調訣竅】雞肝血管是腥味來源，剔除後洗淨再冰存，烹調時加香料增味【變身星級菜色！】茄汁雞肝義大利麵、脆烤雞皮佐雞肝醬、薑絲醬燒雞肝◎Tip03：豬後腿肉質較澀，如何改善呢？【變化訣竅】改變食材形態，破壞纖維讓口感變佳【變身星級菜色！】紅油涼拌薄片、蒸雲吞肉丸子、酸豇豆肉末烘蛋◎Tip04：鯖魚的魚味比較重，有辦法解決嗎？【變化訣竅】可以滾燙熱水澆淋鯖魚皮，或以洗米水浸泡鯖魚，都可去腥【變身星級菜色！】酥炸鯖魚佐糖醋洋蔥紅蘿蔔、茄汁鯖魚★ 跳脫平日煮法！換個料理方式更好吃───對於我們日常所熟悉的食材，可能習慣用的烹調方式就那幾種，久而久之就食而無味…看看Winnie老師怎麼為每道菜加一點創意巧思，更換一下烹調手法、調味料或食材配角，立刻變身新一道菜色，製作不困難，但味道卻能驚艷家人朋友們！◎總是乾煎或煮湯的虱目魚…【創意煮法】用咖哩來增香，或小火油燜做出辣香口味【變身星級菜色！】番茄咖哩虱目魚、油燜辣味虱目魚◎一般最常煎烤的秋刀魚…【創意煮法】加入檸檬香草油封起來，或用日式醬汁做蒲燒【變身星級菜色！】檸檬香草油封秋刀魚、蒲燒秋刀魚◎老是拿來沾醬油吃的白切豬五花…【創意煮法】加入橙香醬汁煮到油亮好下飯，或以柚子醬做成清爽口味【變身星級菜色！】橙香蜜汁豬五花、柚香蒜泥白肉◎每次都只能中式滷煮的豬腱…【創意煮法】改放白酒做出義式風味，或加上配菜做出越式口味【變身星級菜色！】義式白酒燉豬腱佐香料馬鈴薯泥、越南風味烤豬腱書中除了詳盡說明料理研究家的創意配方與烹煮變化之外，還要教你如何把家常料理變得上相好看，無論宴客或拍照，上桌前就能先吸引大家的眼球～只要改一下盛盤方式、稍微堆疊擺置，甚至加點小配菜，料理成品視覺就更誘人食慾。
【電子書】藥舖年代：從內單、北京烤鴨到紫雲膏，中藥房的時代故事與料理配方
放在藥櫃子裡是中藥，拿到廚房就變香料了！ 台灣第一本， 從傳統中藥行角度，談時代人情與香料配方 曾經，台灣人的生老病死，都離不開中藥房，從半夜退燒用的犀牛角水、隔壁總舖師的專屬香料、孩子愛吃的椪糖、到離世後的藥懺……日常生活裡身體、飲食上的大小事，都由中藥房包辦！ & 它既神祕，且重要，阿嬤們都說，去中藥房買的白胡椒比較香，從前蚊蟲燙傷，氣血不順，也都有紫雲膏跟運功散可以用。 知道每間中藥房都有專屬的香料內單嗎？菜市場的鹹水雞、隔壁店家的肉骨茶配方、藥舖子全都有。 讓我們把老祖宗的智慧給拾起，拾起時代的故事，以及那些日常裡，外用、內服，讓料理增味添香的配方。 & 本書特色 老藥鋪文化紀錄：以38篇故事，帶領大家回到昔時的熱鬧年代與人情故事。 美食解密：20款包含薑母鴨、藥膳紅蟳、肉骨茶、鹹水雞、私房胡椒鹽、五香粉等中式香料學。 跟著老藥舖照顧好自己：生化湯、四物湯、補冬等藥材有哪些？ 學老祖宗的智慧：紫雲膏、椪糖 Step by Step。 中式香料/藥材一覽：以後使用更有概念。 藥舖裡的骨董們！手動製藥丸機、全腳動研磨機、南剪／北剪，藥籤等。 &
【電子書】Costco減醣好食提案：生酮飲食也OK！超人氣精選食譜的分裝、保存、料理100+
美味生活再升級！全家餐桌／減醣料理，一個人到一家子的健康吃法，大份量食材也能輕鬆享受！ 如果你有以下困擾，請立刻將本書放進購物車！ □餐餐減醣，食材傷荷包？ □減醣料理怎麼煮才好吃？ □減醣期間不想挨餓，又想吃甜點？ □減醣飲食如何兼顧其他家庭成員？ 食品科學博士 陳小薇& 專業審訂 Costco讓減醣生活變得更簡單！ ●全家一起吃的減醣人氣料理！ 三餐＋點心，不用刻意改變飲食習慣，全家人一起共享餐桌！ ●吃好吃飽的營養成分大解析！ 含醣量、熱量、膳食纖維、蛋白質、脂肪，料理食材速查表一目了然！ ●最想知道的減醣生酮全攻略！ 專業營養師解答最想知道的減醣生酮問題！掌握健康與美味！ Costco減醣料理指南！天天變化餐桌美味！ 如何利用Costco大份量食材製作減醣料理呢？本書精選Costco 100+道減醣食譜，百搭食材從分裝、保存到一日三餐，減醣生活提案讓你聰明擇食，吃飽吃好，健康與美味都兼具！ ●高CP值食材全收錄！肉類、海鮮、蔬菜、水果、起司、麵包、醃燻、新奇食品…聰明分裝、保存！ ●100+減醣精選食譜餐餐吃！營養飽足，怎麼料理最好吃的美味關鍵！ ●意想不到的新奇食材全公開！奇亞籽、巴薩米克醋、Roots beer、馬斯卡朋…超有創意美食輕鬆上桌！ ●感恩節／聖誕節必買清單！火雞大餐、搭配料理完食攻略！ ●Costco精選醬料、香料大集合！教你如何搭配最對味！
【電子書】Costco減醣好食提案
美味生活再升級！全家餐桌／減醣料理，一個人到一家子的健康吃法，大份量食材也能輕鬆享受！ 如果你有以下困擾，請立刻將本書放進購物車！ □餐餐減醣，食材傷荷包？ □減醣料理怎麼煮才好吃？ □減醣期間不想挨餓，又想吃甜點？ □減醣飲食如何兼顧其他家庭成員？ 食品科學博士 陳小薇& 專業審訂 Costco讓減醣生活變得更簡單！ ●全家一起吃的減醣人氣料理！ 三餐＋點心，不用刻意改變飲食習慣，全家人一起共享餐桌！ ●吃好吃飽的營養成分大解析！ 含醣量、熱量、膳食纖維、蛋白質、脂肪，料理食材速查表一目了然！ ●最想知道的減醣生酮全攻略！ 專業營養師解答最想知道的減醣生酮問題！掌握健康與美味！ Costco減醣料理指南！天天變化餐桌美味！ 如何利用Costco大份量食材製作減醣料理呢？本書精選Costco 100+道減醣食譜，百搭食材從分裝、保存到一日三餐，減醣生活提案讓你聰明擇食，吃飽吃好，健康與美味都兼具！ ●高CP值食材全收錄！肉類、海鮮、蔬菜、水果、起司、麵包、醃燻、新奇食品…聰明分裝、保存！ ●100+減醣精選食譜餐餐吃！營養飽足，怎麼料理最好吃的美味關鍵！ ●意想不到的新奇食材全公開！奇亞籽、巴薩米克醋、Roots beer、馬斯卡朋…超有創意美食輕鬆上桌！ ●感恩節／聖誕節必買清單！火雞大餐、搭配料理完食攻略！ ●Costco精選醬料、香料大集合！教你如何搭配最對味！
【電子書】百變低醣‧生酮便當
★執行低醣生酮飲食必備！第一次帶生酮低醣便當就上手！ ★便當的卡路里和營養素的比例都幫你算好了！ ★準備便當一點都不麻煩！可以讓生活變得更有趣！ ★無澱粉的麵、飯、披薩、麵包、餡餅，無糖、無添加的原味醬料…美味秘技大公開 對於執行生酮或低醣飲食的上班族來說，每天的午餐必是一大困擾，外食處處是地雷，想自己帶便當，卻得苦惱碳水、脂肪、蛋白質、熱量的比例，以及每天菜色的變化，有多年廚藝授課經驗的水晶，適時為生酮和低醣族解決了這個困擾。 「好油」是生酮不可或缺的要角，對油品鑽研多年的水晶，首先花一些篇幅教你如何分辨、挑選，以及如何使用好油。而只要掌握住要訣，要做出健康又美味的便當，一點也不困難。她設計出25道主菜、25種主食、18款醬料，74道配菜，道道精彩。主菜包含了豬、雞、海鮮、牛、羊等肉類，而取代米飯、麵食的無澱粉主食，更是令人耳目一新，顛覆你對主食的想像，而百搭的醬料和配菜，更是讓你的便當變化萬千，一點也不無聊。 學會了這些主菜、主食、醬料和配菜，水晶依照生酮和低醣飲食的不同需求，組合出不同比例的脂肪、蛋白質、碳水各50種組合的生酮和低醣便當，每一個便當的卡路里和營養素的比例也都幫你算好了。 這些便當不僅幫生酮、低醣族解決外食困擾，對想要吃得更健康的你，也會是你一看就想學的便當菜。而且利用週末一次做足，週間天天帶不同菜色的美味便當，一點也不困難。
【電子書】捲！捲！捲！蛋糕捲的百變造型與風味：從基礎風味、創意風格到繽紛手繪，蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅！
簡單技巧，做出鬆軟香綿的蛋糕體！ 絕美裝飾，讓蛋糕捲更顯尊貴。 各種美味內餡，任意搭配都好吃！ 風味蛋糕體，讓蛋糕捲一點都不無聊。 自己設計蛋糕花紋圖形，做出專屬於你的蛋糕捲。 從市面上的超人氣蛋糕捲到創意蛋糕捲盡數囊括。 鬆軟綿細的蛋糕體，包裹著滋味豐富的內餡，讓蛋糕捲呈現出滋味曼妙的各種風情。除了市面上那些受歡迎的口味之外，本書也將教授大家各種創意技巧，讓蛋糕捲成為內外兼具，令人耳目一新的人氣爆棚甜點。 本書將從基礎技巧與風味蛋糕體開始，搭配各種美味的夾餡，掌握這個單元的技巧，已經可與市面上的各家知名蛋糕捲匹敵囉！ 只有這樣，當然不夠啦！這次，嘉慧老師更是發揮了自己擅長的創意idea，製作出各種有趣的圖形搭配與紋飾，讓蛋糕捲除了擁有美味之外，精采絕倫的外觀更是眾所矚目的焦點。 想做出鬆軟柔細又滋味美妙的蛋糕捲嗎？想自己創造出世界獨一無二的蛋糕捲嗎？只要擁有這本書，馬上就能將這些夢想一次實現！ & 本書特色 ★柔軟與風味十足的蛋糕體，配方比例完美。 ★Step by step，只要看圖就能學會。 ★繪製圖案技巧，全部一次教授。 ★超好吃的內餡，自由搭配，捲捲美味。 ★書後附有烘焙商店索引，就近找到容易購買材料的商店。
【電子書】Every Table：幸福的日日餐桌
★★每一餐擺盤都充滿巧思，吃得美味又美好★★ 令人愛不釋手的日日餐桌， 日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市！ 跟著知名料理家柳川香織一起下廚， 凝聚家人、療癒自己的美好生活實踐，就從餐桌開始， 34套早晚餐提案+40道常備菜，簡單而豐盛， 讓每天的用餐時刻，都變成令人怦然心動的瞬間！ 「我曾是個全職醫師，每天忙得暈頭轉向，經常在外面吃飯， 直到生了孩子才決定開始攝取安全又對身體好的食物， 這個心情改變我對飲食概念，進而開始自己做飯。」─── 柳川香織 【天天都能享受！手感幸福味的4個輕鬆小技巧】 請記住一個原則──「要是心情不保持輕鬆，做出來的菜也不好吃。」 「不可能每天都想努力做飯，也常想放鬆偷懶一下。」這是大家的心情吧，沒關係，掌握4個小技巧就可以天天輕鬆上菜。 ☆技巧1 →只要有一道主菜認真做，其他都是平常準備的配菜 ☆技巧2→作法及調味都力求簡單，只在預先調味多下點工夫 ☆技巧3→選擇家人愛吃的主菜，坐在餐前心情就會不一樣 ☆技巧4→ 隨時為餐桌增添花草或綠意 【每套餐點都會標示出「只要擺上桌」、「現做的食物」】 節省搭配時間，快速就能享用美好的豐盛早晚餐！ 比如:「剛烤好的美式比司吉套餐」早餐提案：「只要擺上桌」的有：簡單的巧克力醬/優酪乳與楓糖漿/在優格裡加入草莓醬；「早上做的食物」只有：美式比司吉/綠色蔬果昔 【Morning Table：宛如在咖啡館用餐，充滿活力的17套早餐提案】 早餐盡量簡單，以能迅速地在桌上擺出平常就做好的配菜或優格、麵包、起司為主，不過一定要在食物裡貫注讓家人吃到充滿活力的早餐，再送他們出門的心意。 ☆Menu／甜煎蛋加鮭魚茶泡飯／自由發揮的太陽蛋配飯／用醃漬起來放的食材做成的開放式三明治／迷你飯糰加醃漬柳葉魚／不輸給飯店的蛋捲早餐 【Dinner Table：療癒白天的忙碌，享受放鬆氛圍的17套晚餐提案】 只要有一道主菜好好做，剩下就交給平常就做好的常備菜或涼拌菜，以豐富的菜色達到營養均衡的目標。 ☆Menu／/番茄牛肉燴飯／奶油培根蛋黃義大利麵／清涼消暑的檸檬烤鮭魚／酥脆多汁的鹽炸雞／蔬菜份量十足的韓式拌飯 【從容優雅上桌的關鍵：平常就能做好的40道常備菜】 平常就能做起來放的「常備菜」是 柳川香織做飯的好幫手，同時也是帶出食材風味的前置作業，最適合短時間搞定！只要利用自己空閒的時間來做，真的能讓心情放鬆。 ☆Menu／蜂蜜泡菜／紫甘藍沙拉／醃漬烤甜椒、蜂蜜生薑醃小番茄／翡翠茄子／南瓜湯／鹽奶油南瓜油漬雞胸肉／微波爐蒸雞肉、乾炒鮭魚鬆鮮奶油醬 ☉本書特色 ★ 食譜附上美麗的插畫，絕對擄獲人心的精心版面設計！ ★ 為家人製造餐桌上的驚喜，搭配植物和設計感的擺盤都充滿巧思，令人愛不釋手！ ★ 34套優雅早晚餐/40道常備菜，每道套餐都特別標示「只要擺上桌」、「今天現做的菜」，讓兵荒馬亂的媽媽、忙碌的上班族，也能隨意搭配、從容不迫的天天上菜。 ★凝聚家人、療癒自己的美好生活實踐，讓大獲好評、日本主婦們熱追的IG食譜，一起走進你的餐桌食光！
