【電子書】雜食者的兩難（新版）
劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範 是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作 為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！ ★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作 ★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書 ★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦 我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！ 美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，如何決定你與世界的未來！ 吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。 肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？ 要選擇吃穀飼牛還是草飼牛？有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？ 該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？ 數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。人類也透過飲食，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，讓人類自己與萬物共享一切關連。 然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與其源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新面對雜食者的難題。 麥可．波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的面貌。 這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。越了解飲食，才能越享受飲食。解開雜食者的兩難，從目擊真相，重新思考人類與自然的關係開始。
【電子書】圖解日本酒入門
～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症～ 生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？ 特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、 冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法…… 專業酒食記者一本大揭密！ ◎咖啡大叔& 許吉東 ◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦 「到居酒屋點日本酒時，要照怎樣的順序開始喝呢？」 「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢？」 「酒標的用語太難懂了……」 「日本酒要怎麼搭配料理呢？」 「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗？」 「喝不完的日本酒，要怎麼保存呢？」 ……這些日本酒的問題，你是否也相當好奇呢？ 就讓日本酒初學者．米子與日本酒顧問．純子， 透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界。 無論是日本酒的種類等基礎常識，到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰， 以清楚易懂、圖文並茂的方式，全方位說明日本酒釀造知識！ 另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富歷史趣味的小故事， 並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店家， 以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。 加上用語世典＆歷史教室等特殊單元，幫助讀者多方面接觸日本酒。 現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界， 體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧！ 本書主要內容 ─第1章─ 認識日本酒就先從喝開始 什麼是氣泡日本酒／大吟釀／吟釀／純米／熱燗／老酒 等 ─第2章─ 如何在家享受日本酒 推薦的酒杯／如何加熱飲用／冰凍後更好喝的日本酒／自己動手做下酒菜 等 ─第3章─ 學會自己買日本酒 上網買酒該注意什麼／如何看懂酒標／酒的賞味期限與保存方式 等 ─第4章─ 日本酒的疑問一次搞懂 什麼是特撰、上撰、佳撰／日本酒的釀造／認識酒藏／酒糟的各種妙用 等 ─第5章─ 日本酒主題之旅 開放參觀的酒藏清單／日本全國值得一試的日本酒 ─書末─ 日本酒用語事典／日本酒品酒表 等 本書特色 ◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！ ◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入淺出解說日本酒知識。 ◎ 專欄分享日本酒豆知識＆日本酒用語．歷史教室，細數日本酒一路流傳至今的軌跡。
【電子書】圖解日本酒入門
～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症～ 生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？ 特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、 冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法…… 專業酒食記者一本大揭密！ ◎咖啡大叔& 許吉東 ◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦 「到居酒屋點日本酒時，要照怎樣的順序開始喝呢？」 「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢？」 「酒標的用語太難懂了……」 「日本酒要怎麼搭配料理呢？」 「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗？」 「喝不完的日本酒，要怎麼保存呢？」 ……這些日本酒的問題，你是否也相當好奇呢？ 就讓日本酒初學者．米子與日本酒顧問．純子， 透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界。 無論是日本酒的種類等基礎常識，到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰， 以清楚易懂、圖文並茂的方式，全方位說明日本酒釀造知識！ 另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富歷史趣味的小故事， 並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店家， 以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。 加上用語世典＆歷史教室等特殊單元，幫助讀者多方面接觸日本酒。 現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界， 體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧！ 本書主要內容 ─第1章─ 認識日本酒就先從喝開始 什麼是氣泡日本酒／大吟釀／吟釀／純米／熱燗／老酒 等 ─第2章─ 如何在家享受日本酒 推薦的酒杯／如何加熱飲用／冰凍後更好喝的日本酒／自己動手做下酒菜 等 ─第3章─ 學會自己買日本酒 上網買酒該注意什麼／如何看懂酒標／酒的賞味期限與保存方式 等 ─第4章─ 日本酒的疑問一次搞懂 什麼是特撰、上撰、佳撰／日本酒的釀造／認識酒藏／酒糟的各種妙用 等 ─第5章─ 日本酒主題之旅 開放參觀的酒藏清單／日本全國值得一試的日本酒 ─書末─ 日本酒用語事典／日本酒品酒表 等 本書特色 ◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！ ◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入淺出解說日本酒知識。 ◎ 專欄分享日本酒豆知識＆日本酒用語．歷史教室，細數日本酒一路流傳至今的軌跡。
【電子書】林太做什麼：世界真情真不過對食物的愛
做料理的方式千萬種 做你喜歡的口味 就是幸福的美味 這裡沒有嚇死人的專業,只有我的生活方式與態度！ 「做菜是自我療癒的時間，也是我享受生活的方式， 對料理的愛無庸置疑，也請各位慢慢品嚐視吃！」 書裡呈現的每一道料理，都是林太親手製作、也親自拍攝， 在你學習林太的料理方法前，請先享受她帶給你的視覺澎湃饗宴。 這本食譜沒有繁瑣的工序或難買難懂的食材， 盤盤好菜皆日常，卻充滿了爆棚的心意。 在餐桌上為心愛的家人朋友創造接連不斷的驚喜， 快來，看看林太如何將平凡的食材， 變身為一道道顛覆傳統的西式料理！ 本書特色 50道簡單又快速的西式料理， 包含常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵， 在林太的料理中,富含對台灣當地食材的熱愛， 用你我身邊隨手可得的味道,做出一道道美味又視覺豐富滿分的料理。 快速&&&& 30分鐘內完成好吃又美味的西式料理！ 簡單&&&& 食材簡單、工序簡單，就算沒下過廚也能輕鬆完成！ 食材&&&& 推薦使用台灣道地食材，加點創意就能做出顛覆傳統的美味料理。 豐富&&&& 西式常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵，50道豐富的西餐選擇，滿足全家人的胃。 擺盤&&&& 除了會煮也要會擺，擺得漂亮為料理大大加分！一點也不輸星級大廚。 態度&&&& 從林太的料理看到她對生活美學的態度，讓我們一起熱愛生活享受美食吧！Bon appétit（祝你好胃口）！ 各界真愛推薦 Psycho.doc 精神科觀察日記 / 自炊食代 極光& /& 法蘭的找找私廚& /& 科技主婦carol chen& / 旅義飲食作家& 楊馥如& /& 漢娜的小餐桌&& /& 優生活& 李姝慧& ( 依姓氏筆劃排序)
【電子書】台灣漬：24節氣的保存食
★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛，暢銷改版再上市！ ★帶你認識台灣的風土，台灣的漬物，吃出百年傳承好智慧、好滋味！ 依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產，以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法，製作出天然美味，讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嚐到它們漬出後的不同風味，甚至透過食物記憶，串連起每個人心中的回憶與情感。 動手做出的風味漬物，延伸運用在家常料理中，蒸魚、煮湯、拌飯、拌麵、拌餃子都非常好吃，用來調製飲品口感風味也很獨特養生。讓家裡的餐桌每一刻都飄香，四季都能品嚐home made幸福滋味。 【本書特色】 ◎最有溫度的手繪風格節氣醃漬食譜書 結合廿四節氣當令食材，透過自古傳承的醃漬智慧＋創新料理，帶領讀者藉由溫暖的文字與插畫，認識更多關於節氣醃漬料理的飲食文化。
【電子書】愛上氣炸鍋100天
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材 做出少油．酥脆．美味的氣炸料理 & 「我不是大廚，我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們家一上桌就秒殺的美味，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」 ◎破解氣炸鍋常見疑問，帶你快速入門── Q：氣炸鍋只能做肉料理嗎？蔬菜料理、甜點也可以嗎？ 統統都可以，你想得到的料理，都可以交給氣炸鍋處理，而且美味不減。 Q：家裡已經有瓦斯爐、烤箱了，還需要氣炸鍋嗎？ 氣炸鍋免預熱、免顧爐，只要將食材丟進去，就能坐等美味出爐了，大大縮短料理時間。 Q：氣炸鍋的配件很多，哪些是必買的呢？ 擁有氣炸鍋的專屬配件，當然可以幫助料理更順手，不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模，也是可以的喔！ ◎從早餐到宵夜，都交給氣炸鍋吧！ 元氣早午餐：法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等，輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。 一日三餐：肉類、海鮮、蔬菜料理，各種食材都可以交給氣炸鍋，做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理，或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞，氣炸鍋都能滿足你的心願！ 銷魂宵夜：半夜肚子餓又不想出門，來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞；不想外出人擠人，，自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。 美味甜點：戚風蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥條，不管有沒有烘焙基礎，都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。 ◎ 不藏私！氣炸撇步大公開 1.這樣做，肉料理更酥脆 沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。 2.這樣做，蔬菜料理滋味好 氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。 3.這樣做，魚料理不乾柴 帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。 4.這樣做，料理更好吃 氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！ 本書特色 1、最實用！100道家常菜，天天變出吃不膩的菜色 2、最貼心！氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同，一一列出、快速掌握。 3、零失敗！溫度、時間表清楚列出，廚藝新手也能立即上手。 4、最全面！有五分鐘快速上桌的小菜，也有點需要功夫的料理，讓你的廚藝更精進！
【電子書】愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕、天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材 做出少油．酥脆．美味的氣炸料理 & 「我不是大廚，我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們家一上桌就秒殺的美味，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」 ◎破解氣炸鍋常見疑問，帶你快速入門── Q：氣炸鍋只能做肉料理嗎？蔬菜料理、甜點也可以嗎？ 統統都可以，你想得到的料理，都可以交給氣炸鍋處理，而且美味不減。 Q：家裡已經有瓦斯爐、烤箱了，還需要氣炸鍋嗎？ 氣炸鍋免預熱、免顧爐，只要將食材丟進去，就能坐等美味出爐了，大大縮短料理時間。 Q：氣炸鍋的配件很多，哪些是必買的呢？ 擁有氣炸鍋的專屬配件，當然可以幫助料理更順手，不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模，也是可以的喔！ ◎從早餐到宵夜，都交給氣炸鍋吧！ 元氣早午餐：法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等，輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。 一日三餐：肉類、海鮮、蔬菜料理，各種食材都可以交給氣炸鍋，做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理，或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞，氣炸鍋都能滿足你的心願！ 銷魂宵夜：半夜肚子餓又不想出門，來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞；不想外出人擠人，，自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。 美味甜點：戚風蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥條，不管有沒有烘焙基礎，都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。 ◎ 不藏私！氣炸撇步大公開 1.這樣做，肉料理更酥脆 沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。 2.這樣做，蔬菜料理滋味好 氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。 3.這樣做，魚料理不乾柴 帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。 4.這樣做，料理更好吃 氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！ 本書特色 1、最實用！100道家常菜，天天變出吃不膩的菜色 2、最貼心！氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同，一一列出、快速掌握。 3、零失敗！溫度、時間表清楚列出，廚藝新手也能立即上手。 4、最全面！有五分鐘快速上桌的小菜，也有點需要功夫的料理，讓你的廚藝更精進！
【電子書】烘焙學姊的只講重點愛心筆記
知名烘焙店人氣款的親身實做！ 從零開始做麵包，來到知名食譜網站被讚爆！ 13款歐式軟麵包×11款日式甜麵包×12款司康×17款蛋糕×12款餅乾 烘焙新手也能做出名店人氣款！ 「烘焙這條路，踏上了，胖暈也要走完！」 別！別胖，別暈，烘焙學姊出手相救來了！ 茫茫網海裡、深深市坊間，琳琅滿目的烘焙食品們， 正是人們對麵包糕點的喜愛與渴求， 族繁不及備載的餐廚烘焙玩具器材們，滿足了人們的樂趣與成就感。 烘焙是共業也是共筆。 江湖俗稱「圓腳豆」的烘焙學姊， 她說她不是專職，卻用職人的姿態在對待每一道與之相遇的烘焙作品， 追求天然健康 簡單、成功率高， 沒有一道不是千錘百鍊、含淚總結經得起你一烤再烤的經典之作。 烘焙學姊是追求完美的偏執狂，也從不辜負美食的吃貨， 烘焙路上，唯愛與美食不可辜負。 烘焙，是吃貨表達愛情的方式。 ❃❃❃烘焙學姊的（含淚）愛戀筆記❃❃❃ 奢華的浪漫滋味，紅酒起司軟歐包 將紅酒作為液體材料製作麵包，麵包散發淡淡的紅酒香和微微的酸味，切開後，漂亮的淡粉色包裹著乳酪櫻桃，如同歐包中的柔情少女，牽動著你的味蕾。 ❀奶酥虐我千百遍，我仍待你如初戀❀ 我所有配方中最受歡迎的麵包之一，紅茶奶酥，同時也是「原麥山丘」的熱銷款。伯爵紅茶帶著地中海佛手柑的芬芳，私房特調奶黃酥流淌出醇厚的奶香，搭配千層的口感，沒理由不去嘗試它。 混跡於香港街頭，鳳梨菠蘿包 懷念香港的菠蘿油，隨便一家茶餐廳做的都不錯。剛出爐的菠蘿包夾上一大塊冰冷的奶油，奶油被熱氣融化開來，咬上一口，唇齒和身心都是滿滿的幸福。自己做因為不敢生吞奶油，所以改成鳳梨菠蘿包。選用了鳳梨罐頭，順便將液體材料換成鳳梨罐頭糖水。不只物盡其用，麵團裡還多了一份鳳梨香。 我的情人貝禮詩，貝禮詩奶酒葡萄乾司康 貝禮詩奶酒是我逛商場時遇上商家路演，被帥氣的金髮男模推銷試喝，購入兩瓶，一直喝不完，這下不會浪費了。醇厚的貝禮詩奶酒香氣，家人說是最好吃的一款！ ღ溫柔甜美的簡單女孩，紅棗山楂司康ღ 紅棗山楂的氣質很適合女孩食用，司康餅，做起來更是簡單隨意。搭配在一起，就像個外表普通、內心溫暖的簡單女孩。一定要用好的棗子，烤起來才會有滿屋香氣。 ✿清新的味道撲鼻香，酪梨葡萄乾馬芬✿ 夏天的甜點就是要清新，用酪梨和優酪乳代替了奶油和鮮奶油，糖量已減至最低，吃起來健康無負擔。酪梨淡淡的綠比抹茶更自然。 ❄來自大都會的貴族，紅絲絨蛋糕❄ 傳說在18世紀，紅色天鵝絨蛋糕是紐約一家餐廳的鎮店之寶，因其尊貴眩目的紅色和柔軟滑順的口感，讓無數食客流連忘返。曾經只有富豪才能享用的美食，如今在家也能製作出它的華麗。 向排隊名店say goodbye，輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕剛火紅時，曾經在「徹思叔叔」家門口排了一小時的隊才買到一塊。它輕盈的口感立刻征服了我，從此迷戀。烤了多個不完美的輕乳酪蛋糕，經歷過開裂、皺皮、縮腰、高度不夠、乳酪沉底等問題，含淚總結出這個配方。 ♕掌控派對的女王，無花果塔♕ 塔派在歪果仁的甜品中佔據著舉足輕重的位置，如果說蛋糕適合當作生日的主角，那麼，塔派就是派對女王。這款洋溢著地中海風情的無花果塔非常適合做伴手禮，在派對的甜品中脫穎而出。 ♥當宇治抹茶遇上瑪格麗特小姐，抹茶瑪格麗特餅乾♥ 來自日本的宇治抹茶遇上了來自義大利的瑪格麗特，自然清新的味道遇上酥鬆纏綿的口感，一入口茶香裹著蛋香，綿到化開黏在嘴巴裡，擦撞出奇妙的味蕾感覺。 完整收錄學姊獨家配方，成功的失敗的統統給你看！
【電子書】對的咖啡學
沒半吊子的似是而非， 堅持完美不妥協的畢生絕學 縱橫美洲、非洲與印度大陸產區， 師從亞洲品測大師Sunalini， George教你做出一杯真正的好咖啡！ ★深入全球咖啡產區，揭露生豆採購祕辛 說到產區，許多人開始在腦中勾勒美好憧憬。但事實上，產區不如你所想像得那麼簡單，從踏入產區開始，就得做好十足準備。面對農人接二連三的觀察、試探和考驗，萬一不小心在某些地方顯露知識不足，就會被對方看扁，甚至給予次級品，可說是雙方諜對諜，壓力非常大。 也因此，在進入產區之前，一定要先讓自己具備知識和實力。擁有近三十年咖啡相關經驗的咖啡教父George，首度在這本著作中分享——舉凡該產區之氣候、災害，甚至是咖啡樹海拔等學問，都得事先做好功課，若能再加上善用第三公證單位所提供的資料佐證，便能更準確地判斷產區農人說話的真偽。 除了產區不為人知的祕密外，George更分享了他在探訪產區的過程中，如何以體恤關懷的方式和農民互動，適時提供支援，建立彼此良善關係的故事。 ★凝聚近三十年經驗，關於咖啡的哲學，盡數公開 時下開咖啡店的比比皆是，有些人是為了一圓夢幻且知性的咖啡店夢想，有些人則是認為相較其他類型的餐廳，咖啡店應該比較簡單且容易經營。甚至還有很多行銷業者和咖啡商故意把咖啡店創業門檻設計得很低，以至於讓大家趨之若鶩的想當老闆。 如果你只是想開一家咖啡店，那很容易；但如果想要認真經營一家咖啡店，真的得費一番工夫了！《對的咖啡學》不僅將揭露George的經營哲學，更會用「清楚步驟」詳細說明所有開店know-how，讓你迅速掌握成為真正「咖啡達人」的必備技巧。比方說—— ►►找出咖啡豆錯誤，維持「口感」是關鍵 ►►完美調豆，首先要掌握咖啡豆調性 ►►對的烘焙曲線，如何創造？ ►►咖啡沖煮，萃取美味的絕妙技法 ★細品咖啡的甘酸香醇苦，正如一嘗人生的百般滋味 品咖啡對專業的咖啡人而言，是件重要的事，必須懂得如何喝、如何做，才能知道這杯咖啡的對與錯，錯誤又在哪裡，否則就只能隨人起舞。 George認為，一杯咖啡的品嘗可以從氣、味、韻三個角度出發，透過咖啡的香氣、味道、喉韻去理解這杯咖啡的好壞——好咖啡必須具備足夠的質量，而足夠的質量來自於咖啡生長、處理、倉儲等環節的妥善對待；好咖啡所呈現出來的狀態是均衡，唯有在「甘酸香醇苦」各方面取得均衡，才有完美呈現，也才是一杯「對的」咖啡。 許多人因為生涯規劃或時間不允許而無法成為咖啡達人，但藉由《對的咖啡學》，相信一定能成為「品咖啡行家」！
【電子書】一起來．捏飯糰
自己捏出來的飯糰最好吃 國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道 早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合 讓大人小孩吃得開心又健康 什麼米適合捏飯糰？ 飯糰一定要用醋飯嗎？ 飯要怎麼煮最好吃？ 飯糰的形狀怎麼捏？ 飯糰如何包裹海苔？ 飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦？ 活用日常料理，善用家中常備食材， 再搭配香噴噴的米飯， 就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。 國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰！ 從煮飯、拌料、捏塑、包海苔， 圓形、橢圓形、三角形的可愛飯糰， 是野餐最愛、便當首選， 一次學會10種類型簡單、美味又快速的手捏飯糰！ 第1款抹醬飯糰：把飯糰當吐司吃吧！甜的、鹹的都適宜，只要把醬料抹上就可以了！ 第2款拌料飯糰：將喜愛的食材拌入飯裡，再捏成可愛的形狀！ 第3款煎飯糰：把白飯煎一煎，吃起來更有香氣！ 第4款包餡飯糰：中間夾餡料的飯糰，很有台式熱炒風格！ 第5款捲飯糰：用肉片包裹飯糰，再以醬汁煮到入味，滿口都是好滋味！ 第6款手毬飯糰：清爽的配料、可愛的造型，就是夏天的味道！ 第7款海苔球飯糰：海苔球剖開後夾上各種餡料，最適合小朋友了！ 第8款炊飯飯糰：白米加上各種食材炊煮，口味多變！ 第9款免捏飯糰：具有飽足感的飯糰，澎湃又美味！ 第10款炸飯糰：炸得香酥的白飯球，讓人一顆接一顆！ &
【電子書】一起來．捏飯糰 ：國民媽媽教你吃當季、選在地，80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰
自己捏出來的飯糰最好吃 國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道 早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合 讓大人小孩吃得開心又健康 什麼米適合捏飯糰？ 飯糰一定要用醋飯嗎？ 飯要怎麼煮最好吃？ 飯糰的形狀怎麼捏？ 飯糰如何包裹海苔？ 飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦？ 活用日常料理，善用家中常備食材， 再搭配香噴噴的米飯， 就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。 國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰！ 從煮飯、拌料、捏塑、包海苔， 圓形、橢圓形、三角形的可愛飯糰， 是野餐最愛、便當首選， 一次學會10種類型簡單、美味又快速的手捏飯糰！ 第1款抹醬飯糰：把飯糰當吐司吃吧！甜的、鹹的都適宜，只要把醬料抹上就可以了！ 第2款拌料飯糰：將喜愛的食材拌入飯裡，再捏成可愛的形狀！ 第3款煎飯糰：把白飯煎一煎，吃起來更有香氣！ 第4款包餡飯糰：中間夾餡料的飯糰，很有台式熱炒風格！ 第5款捲飯糰：用肉片包裹飯糰，再以醬汁煮到入味，滿口都是好滋味！ 第6款手毬飯糰：清爽的配料、可愛的造型，就是夏天的味道！ 第7款海苔球飯糰：海苔球剖開後夾上各種餡料，最適合小朋友了！ 第8款炊飯飯糰：白米加上各種食材炊煮，口味多變！ 第9款免捏飯糰：具有飽足感的飯糰，澎湃又美味！ 第10款炸飯糰：炸得香酥的白飯球，讓人一顆接一顆！ &
【電子書】和MASA一起吃幸福便當
冷熱都好吃！便當最佳代言人──MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！ 20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。 內容豐富實用，簡單易操作， 一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！ 暢銷典藏版隆重上市！ & 有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當； 也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用； 還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。 不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！ 每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等， 不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等， 跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！ 本書特色 ◆特色1：106道菜都以step by step方式呈現，1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。 ◆特色2：最夯的五大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。 ◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 ◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。
【電子書】元氣滿滿肉便當
★10萬粉絲熱烈支持！第一本肉料理便當專書★ 超快速！當天現做40分鐘就能完成3便當 前一晚預約白飯→預先洗切好配菜→醃漬好的肉品冷藏退冰 營養均衡又美味，每天都想跟著一起做！ & 當天現做！冷便當、蒸便當或食物保溫罐都沒問題， 收錄各種大肉塊、薄肉片、細絞肉等，多樣化的食譜創意發想， 簡單的三菜一飯就是健康的一餐。 工作忙碌的爸爸來點牛肋補體力、成長期的大哥最愛炸肉排、老二喜歡熱呼呼的漢堡排，老三則愛炸雞塊冷便當。 今天起，和家人一起享用方便又快速的元氣肉便當。 ★依烹飪需求找到對的肉，料理事半功倍！ 1 高CP值的豬里肌肉→ 前段帶有雙色部位的肉最美味，簡單醃漬，就能完成懷舊炸肉排或日式炸豬排。 2 快速料理的豬五花肉片→ 薄片在冷凍分裝後能快速解凍，搭配馬鈴薯燉肉、蔬菜肉捲或炒蔬菜都很適合。 3 還能燉湯的雞二節翅→ 除了煎和烤雞翅，還能結合金華火腿燉出滋味濃郁、令人回味無窮的湯品。 4 不再乾柴的雞胸肉→ 變化成雞胸飯糰、蔬菜炒雞丁或特製雞肉丸子，讓雞胸肉再也不單調無趣。
【電子書】氣炸鍋 讓健康與美味同時上桌
嚴選主菜、美式比薩、歐式鹹派、甜蜜糕點。神奇一鍋多用，讓料理輕鬆上桌。健康氣炸鍋，用過的人都說讚！鹹食、甜點製作通通網羅其中，減油80%的一鍋多用烹調法再進化，讓你愛上烹飪愛cooking！煎、烤、炸、燉、煮，料理手法百百款，健康氣炸鍋搭配獨家配件，不僅基本的炸物、煎魚、烤雞、烘焙麵包外，比薩、千層麵、派塔、蛋糕等，美食百寶箱讓料理輕鬆上桌！本書特色1.食譜再升級！氣炸鍋不僅用來炸物，還可料理出輕食、糕點，推翻你對氣炸鍋的既有認知！2.天天都有新選擇！從輕食料理番茄風味野菇燉鍋、西班牙式烘蛋到美味甜點桂圓風味可可蛋糕、諾曼地蘋果塔……嚴選料理通通網羅其中。3.Step by Step步驟簡單又清楚！料理新手一看就會的作法配上重點步驟圖，廚房不再像戰場，美味輕鬆上桌。4.省時、減油又健康！Bingo老師用心鑽研的創意菜單，以最方便、最即時、最省油的烹調撇步，讓你製作輕食×甜點一本搞定。
【電子書】超琦麗！甜貓教你玩3D立體糖霜：10堂課創造屬於自己的夢幻作品
1.第一本全立體糖霜組合教學書。 2.全台獨家半球型立體餅乾製作。 3.28種學習技法完整公開。 4.收錄全書餅乾紙型，不需另外購買模具，省去找模具的煩 全台第一本3D情境立體糖霜 讓手上餅乾充滿更鮮活的想像 餅乾不再只是平面的表現！ 詩情畫意的10幅作品， 將數不盡的彩蛋埋進收藏者的心裡。 不論是淋完一場櫻花雨的「落雨櫻」、 森林深處點上溫暖燭光的「森林小屋」、 讓夏天多點酸甜滋味的「午後檸夏」、 或是有姊妹們陪伴的「歐風玫瑰午茶」...... 看似不簡單又其實很簡單的立體糖霜， 從備餅、繪製、組合， 甜貓用她的無限的創意加上細膩的巧思， 將糖霜餅乾組合成一個又一個令人感動、又充滿故事的作品。 究竟這些糖霜餅乾藏進了哪些故事呢？ 歡迎跟甜貓一起甜蜜又回味無窮的糖霜餅乾的想像樂園。
【電子書】這才叫果醬！【金獎增訂版】
用全世界最美好的果醬，讓生活閃閃發光！ 堅持使用台灣在地水果熬煮成醬，天然健康且無化學添加， 獨家首創「璀璨星星果凝」X 56款最in風味果醬X 30款幸福好食光美味提案 1300張照片完整圖解每款果醬製作過程，零失敗最詳盡的果醬大全 & 果醬是個人的創作，一本書、一場電影、一段旅行都是觸發，讓我迫不及待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中與人分享。為了製作果醬，挑選水果，我重新踏在土地上，跟著節氣過生活，感受陽光風雨的更迭轉變，更加打從心底感謝農人的辛勤付出，讓島上四季都有豐饒物產。「好果醬，讓生活發光！」因為熱情，我走到這裡，發出溫暖的光，並持續往前邁進。－－柯亞 & 《好食光Keya Jam》在2019年3月榮獲了The World's Original Marmalade Awards Festival《世界柑橘類果醬大賽》的雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章，並在同年赴日參與The Dalemaim World Marmalade Awards in Japan《世界柑橘類果醬日本大賽》獲得最高榮譽金賞獎，總共獲得一金一銀五銅佳績，對於《好食光Keya Jam》的柯亞來說，這次參與世界果醬比賽能獲獎其實並非偶然或是幸運，而是這十年來用心做果醬的成果被予以肯定。 & 對於果醬，你的定義是什麼？是早餐的吐司抹醬？是甜點的配角？還是搭配茶飲的點心？ 柯亞眼裡的果醬，不只是果醬，它是一款需要慎重以待的水果甜點，必須有著生命和精神，她選擇天然無毒的食材，每開發一種新口味都從最源頭的食材開始研究，了解食材與在地文化，並重新認識食材的選擇與搭配。讓果醬不只是早餐時塗抹麵包的配角，而是能延伸做成沙拉、飲品、甜點，甚至藝術品的豐美點綴。柯亞將用天馬行空的創意、無比敏銳的味覺和靈巧精緻的手藝，帶領大家進入果醬世界！ & ◣特別增錄，榮獲The World's Original Marmalade Awards Festival《世界柑橘類果醬大賽》雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章的白酒伯爵金棗、威士忌柑橘果醬，以及得到「世界柑橘類果醬日本大賽」金賞獎的純粹金棗，達人不藏私的獨門配方。 & ◣56款最in風味果醬：果醬愛好者的第一選擇，漿果類果醬、低果膠果醬、柑橘類果醬、花香調果醬、茶香調果醬、酒香調果醬、香料調果醬、特別訂製類果醬。堅持使用在地農產品製作果醬，不辭辛苦跑遍台灣大小農園尋找，只為了使用天然無毒食材熬出最原始且純粹的一口果醬。自己做果醬，用新鮮水果，用健康食材，不用化學原料，沒有人工色素，一切天然無毒，吃得安心，一年四季都可嘗到自製美味的健康果醬；自己做果醬，步驟簡單，即便是新手也能作出令人驚艷的好味道，成就感十足。& & ◣30款幸福好食光美味提案：介紹30種與果醬最速配的方法，讓大家開心玩果醬。 除了搭配吐司、餅乾、抹司康，還可以淋奶酪、做沙拉、泡茶、煮咖哩，或做成冰棒都沒問題，千變萬化的玩法，您一定要試看看。 & ◣收錄獨家首創「璀璨星星果凝」，全台首款果醬創新做法，在清透的果醬中閃耀著一顆顆星星，炫目美麗而又難以言喻的美味，你一定要試試看。 & ◣零失敗宣言：如何選材料，如何選工具，才能不失敗！製作果醬的三元素、如何保存美味果醬、製作果醬的成功必備鐵則，本書通通告訴您！
【電子書】餐桌上的香料百科
《餐桌上的香料百科》暢銷典藏版 特別收錄中藥行香料觀點與全台東南亞香料街 不懂香料，別說你會料理！ 76種你一定要知道的世界香料， 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華， 懂得香料，只要這本就夠。 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用？ 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南，也是一本讓料理能手理解香料關鍵的豐富百科，不論經典食譜、創意應用、常見品種到最佳用法，一看就懂！ ＊想知道日式咖哩和印度咖哩有什麼不同嗎？ 同樣都以香料烹煮，為什麼兩者吃來有那麼大的差別？原來日本人看咖哩，比起對個別香料味道的熟悉，他們更強調鮮味。 ＊相似品項一次搞懂 大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香總是傻傻分不清，蒔蘿和茴香怎麼那麼像！肉桂葉和月桂葉從外型要怎麼區辨？南薑和薑黃有什麼不同？常見的相似品項，完全揭露。 ＊成為調香高手！ 印度最常使用的Garam masala、法國的普羅旺斯綜合香料粉、法式香草束、義大利經典香料、亞洲風味鹽、羅望子醬等調香教學，解剖香料與醬料間的關係，讓你不只單方應用，也懂複方調配。 ＊給予香料與食材搭配上的好建議 蒔蘿適合配海鮮；迷迭香、小茴香適合搭肉類，奶製品或濃湯加入鼠尾草或肉豆蔻時味道特別好。香料可調色、增香、矯臭，不知道怎麼搭配嗎？本書教你煮出淋漓盡致的味道，並提供如坦都里烤雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋等經典食譜。 ＊用天然的植物調味 不論新鮮或乾燥，香料都是以植物製成，是天然的調味料、除臭劑與染料。印度咖哩裡鮮豔的黃色，正是薑黃的功勞；擔心羊肉的騷味，可用迷迭香或薰衣草來覆蓋；想要讓食物來點不一樣的香氣，就用茴香、番紅花來試試吧！拋開化學添加，以自然的方法調配出多層次的味道。 ＊由文化上理解，從「吃」進展到「品味」 理解香料，就是理解一個國家對味道的觀點。在三杯雞裡加九層塔、在剛盛好的麵線撒上香菜，是台灣人慣常的香料用法，那歐美、印度、東南亞人又是怎麼使用呢？了解他們的香料生活與文化，有助於日後在看待異國料理時，更有見解。 本書特色： 1.同一品項，一次看到新鮮香草、乾燥香料、原片或粉狀的不同。 2.區辨易搞混品種：如，茴香VS.蒔蘿、平葉巴西利VS.皺葉巴西利、八角VS.大茴香。 3.提供坦都里烤雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋、新加坡白胡椒蟹等香料經典食譜。 4.100道經典與創意料理。 5.印度Garam masala、普羅旺斯綜合香料粉、義大利經典香料等調香教學。 6.香料的應用、搭配、保存、複方建議與食療效果。 7.香料哪裡買之店家資訊。
【電子書】料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜
料理神手吳秉承的招牌料理，化繁為簡，輕鬆上菜！ 利用電鍋做出低溫烹調的全新料理手法， 100道兼顧全家口味的貼心美味料理！ 保留食物的營養價值，無需大火多油的料理方式。 異國料理也能用電鍋製作。 沒錯！沒錯！利用電鍋，也能使用低溫烹調技巧，做出千變萬化的美味料理，無需大火油煙，無需顧爐火，一鍵搞定。低溫慢煮不但能保留食物的營養，更能讓魚、肉料的肉質細嫩軟滑。 這次，吳秉承師傅也以減醣概念，為大家設計出各種美味的料理，除了善用低溫烹調之外，讓料理的健康標準更加提升。 還有，還有，怎麼可以不告訴大家如何快速一鍋出兩菜的好方法呢？節省主婦們的料理時間，超快速上桌的美味秘笈。只要調配好時間，一次做出兩道滋味濃郁又養生的好菜，保證讓家人讚不絕口啊！ 最後，電鍋菜很難做出鮮綠且色彩豐富的蔬菜料理，因此，同場加映了五辛蔬食料理，只要取出電鍋中的料理，隨手再搭配幾道五辛蔬食料理，健康有美味的一餐，輕輕鬆鬆就搞定囉！ 本書特色 ★從快速上桌的一鍋出兩菜、低溫慢煮到減醣養生，最後搭配五辛蔬食，100道精彩絕倫的料理，輕鬆上桌。 ★電鍋也能做低溫烹調料理，軟嫩滋味，令人難忘。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★不論是新手媽媽、專職媽媽或是職業婦女，一本在手，搞定全家老小的胃口！
【電子書】和食家常：活用關鍵調味－醬油、味醂、味噌與醋，輕鬆煮出日本家常味。
調味料是料理的靈魂。 除了基本食材的鮮，料理道不道地，靠的是那個「味」。 醬油，是日本料理最重要的調味料之一，構成醬油的香味元素豐富，是萬能調味料。 在各式各樣的醬油產品面前，除了濃口、淡口、再釀造、白醬油、溜醬油還有減鹽醬油，我們該如何挑選呢？市面上常常看到的柚子、柑橘醬汁、甚至魚醬、以及近期開發出來的透明醬油，這些也屬於醬油嗎？ & 而味噌，與醬油並駕齊驅，是日本料理中極具代表性，甚至可說是餐桌尚不可或缺的家常味。依日本的地區不同，大致分為米、豆、麥味噌，在色澤上和味道上也有所不同。該如何挑選適合自己的味噌呢？味噌要在料理的哪個階段加？如果一次用不完，又該怎麼保存呢？ & & 而味醂與醋，更是讓料理滋味清爽、食材色澤飽和的關鍵。兩者也延伸出許多相關的產品，該怎麼使用才適當呢？ & & 更進一步的認識，能讓調味料在料理上的運用更巧妙，滋味更升一級。 & 本書從這四大關鍵調味料的種類、原料、產地以及製作過程，一一介紹，詳盡、完整的解析。 除了基本的認識，書中也與各位一起走訪小豆島醬之鄉的古法釀造醬油廠，一探究竟美味的醬油如何製作。 & 結合調味料的運用，來自「食之都──大阪」的智子老師，以味蕾的記憶重現媽媽的味道，無私的配方公開，還有時時刻刻出現的貼心小提點，即便是第一次做，也可以輕鬆煮出道地的日式家常味！ 本書特色 & *解析醬油、味噌、味醂與醋的產地和原料、製造過程，與延伸的相關調味料，在挑選與使用上更放心。 & *特別收錄小豆島醬之鄉，探尋古法釀造醬油廠，及特色素面與平實的在地鮮料理。 & *60道天天吃也不膩的家常菜肴，為一成不變的菜單增添新滋味！
【電子書】尋味咖啡
品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」 做自己的咖啡風味設計師 & 關於咖啡你知道嗎？ ●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」，咖啡的果香、澀味從何而來？ ●瑕疵豆不僅有害風味還有害健康？ ●拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵咖啡之間有什麼差別？ ●咖啡也會出現烤牛肉味、馬鈴薯味？ ●好咖啡為什麼不一定是好喝的咖啡？ 咖啡36味，你認得幾味？不懂「杯測語言」，還是能品味出咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」，跟著杯測師的咖啡筆記，找出你心目中最對味的好咖啡！ 咖啡36味是由精品咖啡協會所歸類的咖啡風味分類系統，當你知道這些味道是怎麼被分類的，以及了解如何從生活中更敏銳的去感受味道、氣味，就會更容易去掌握36味。品味咖啡的辭彙不再只是「好喝」、「難喝」、「很香」、「有怪味」……練習使用咖啡的通用語言，來紀錄每一杯咖啡裡的味道與人交流。 享受一杯有靈魂的咖啡，就從品味開始。 ◎給喜歡去咖啡館喝咖啡的愛好者： -如何在陌生的咖啡館也能點上一杯對味的咖啡？ -搞懂咖啡菜單上的關鍵字，遇上產區、焙度、處理法再也不被難倒 -認識滴濾、浸泡、加壓三種咖啡萃取方式的特色，點咖啡更有概念 ◎給喜歡動手沖煮咖啡的愛好者： -如何買到好品質咖啡生豆、熟豆？ -選購好用的磨豆機、濾杯、手沖壺、濾紙等咖啡器材的訣竅 -沖煮咖啡如何進入令人滿意的好球帶？ 座落宜蘭碧霞街的文青咖啡店「鳴草咖啡」一直是許多咖啡愛好者的聚集地，不只是為了喝一杯好咖啡，人稱「草闆」的店主人──王人傑更是靈魂人物。他在二十歲初頭就拿到國際咖啡品質協會認證的杯測師，立志「用咖啡守護一座山」，積極推廣台灣好咖啡與復育森林。 王人傑從不吝於分享咖啡知識，他最常聽到大家問：怎樣喝咖啡算是很有品味？喝最昂貴的咖啡？還是喝沖煮比賽冠軍咖啡師的咖啡？其實品味沒有標準答案，每一種選擇都代表了一種品味。學習喝咖啡不只要向外探索，分辨咖啡的差異，也是一種向內認識自己的旅程，找到自己喜歡及為什麼喜歡的咖啡味，不會只是盲從別人的選擇或推薦。而學習「煮一杯咖啡」，正是學習品味咖啡的過程，無關技術好壞，在於了解個人喜好，讓每位咖啡愛好者都能找到最對味的咖啡。 【認識Q Grader杯測師】 咖啡是由咖啡豆及水組成，若一開始沒有為咖啡豆把關，再好的機器或是再純熟的沖煮技術，都無法完美成就一杯好咖啡。美國咖啡品質協會（Coffee Quality Institute）推廣的「咖啡品質鑑定師Q Grader認證（杯測師認證）」因應而生，由杯測師替顧客把關咖啡豆品質，定義咖啡風味與價格，可說是咖啡的守門人。
【電子書】吳鳳與女兒的土耳其餐桌
繼《來自土耳其的邀請函》吳鳳全新力作——獨家食譜初登場！ 不藏私傳授記憶中的土耳其味道， 讓你不只輕鬆上菜，更透徹土耳其美食文化精髓！ 土耳其知名廚師—Esat Özata、電視主廚—Soac索艾克、生活美食家—韓良憶 熱情推薦！ 來自土耳其的吳鳳，將童年充滿愛與回憶的成長之味傳承給兩位寶貝女兒， 化8000公里的鄉愁為家人餐桌上的幸福滋味！ ★本書特色★ • 吳鳳私藏30道土耳其家常菜與成長故事 • 與女兒合作示範料理步驟 • 深入淺出介紹鄂圖曼帝國飲食發展及土耳其飲食文化 • 特別收錄土耳其伊斯坦堡在地人的口袋餐廳 土耳其料理與法國、中國料理並列為世界三大菜系，身為橫跨歐亞的大國，結合東歐、希臘、中東、非洲的美食文化，每個區域所發展出的料理風格，可說道道都是具美味及代表性。 這本書為你們打開一扇通往土耳其美食世界的門，土耳其有句俗諺：「人的生命來自美食，吃好料才會有力量！」吳鳳來台十三年，透過料理解鄉愁，也將回憶及家鄉的味道分享給家人。這次，吳鳳大方分享他的拿手好菜：土耳其傳統牛肉丸、雞肉鷹嘴豆飯、牧羊人沙拉、米布丁¬……簡單、省時的作法，在台灣容易取得的食材，保證第一次料理土耳其家常菜就上手，讓你輕鬆享受一場土耳其味蕾之旅！用餐愉快！Afiyet Olsun！
【電子書】Soac的台灣菜
金鐘廚師再度出招，再爛再廢，再怕進廚房，有了這一本，不但不再怕料理，還可以在朋友家人面前露兩手！IG打卡宴客都適合 54道家常菜，從小菜、肉類、湯品、海鮮、麵飯主食、常備菜，各種活用搭配，方便入手，無論是宴客、日常料理、帶便當，百搭萬用！ 食物，是我們共通的語言；台灣菜，就是我們的母語。 讓台灣菜成為你的百寶袋，讓食物拯救我們枯燥的靈魂。 台灣菜究竟是什麼？ 台灣菜來自五湖四海，童年的回憶、青春的記憶，街邊巷口熱愛的美食， 無論原先從哪來，只要出現在這片土地上的美食，串起每個人記憶的家常菜，都是你我的台灣菜。 而每個人的餐桌上，究竟都有什麼呢？ 誰是外省菜？誰是本省菜？客家小炒究竟是怎麼樣？ 牛肉麵是我們的台灣之光？醜醜的菜脯蛋，就像是那種不是帥哥的優質好男，真正懂的才知道他的好。 想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時， 讓金鐘獎名廚／料理生活人Soac帶著大家，用食物化解生活大小事，用食物喚起最美好的記憶。 這本書，不管是老鳥新手，絕對都一點就通，再廢再懶，都可做得一手好菜，實實在在、不是光耍嘴皮而已。 生活的煩悶、感情的困擾⋯⋯這些人生疑難雜症，原來都可以在Soac的家常菜料理中，統統可以找到答案。
【電子書】人初千日：寶寶副食品
一本真正由幼兒專家寫的副食品食譜 人初千日平台創辦人、幼兒教育專家鄭宜珉老師帶領全團隊 為爸爸媽媽量身打造 安心、健康、營養、便利的寶寶副食品製作指南 本書三大特色 聰明備餐：提供一次下廚，以同一批食材，就能同時完成大人與寶寶餐點的妙法 簡單上手：每道料理皆附材料圖及步驟圖，清楚說明不NG，新手也能好安心 操作方便：食譜以月齡漸進，兼顧營養與美味，提供不同階段寶寶不同的食物建議 寶寶的發育不能等， 從受胎開始的第一個1000天，是為「人初千日」， 這期間中所接受到的食物營養、大腦與神經刺激、肌膚接觸、愛與陪伴 在在型塑了寶寶的大腦發展，奠定一生的良好成長基礎。 有效掌握食育發段四階段，建立正向飲食習慣， 培養寶寶與食物的親密關係，從副食品階段就應該開始。 你常為了副食品傷腦筋嗎？ 好不容易做好了副食品，卻已累翻，自己的餐點卻還沒著落？ 定時定量的「吃」就是好嗎？什麼才是最完美的「吃」？ 鄭宜珉老師介紹食育的四個階段，帶著爸媽認識每個階段不同的飲食需求， 同時建立「人初千日」所需的四大教養智能， 才能幫助孩子未來漫長「吃的人生」中， 找出適合自己的飲食內容和方式，並對日新月異的飲食環境保有彈性。 從喝奶漸漸轉向副食品食，斷奶和離乳的正確觀念你真的了解嗎？ 副食品的重要與準備方向你都清楚嗎？ 從食材挑選重點、食物呈現的方式、烹煮注意事項、各種食材營養素、備食的小工具以及什麼樣的食物容易果敏等，都是非常重要的觀念。
【電子書】人初千日
一本真正由幼兒專家寫的副食品食譜 人初千日平台創辦人、幼兒教育專家鄭宜珉老師帶領全團隊 為爸爸媽媽量身打造 安心、健康、營養、便利的寶寶副食品製作指南 本書三大特色 聰明備餐：提供一次下廚，以同一批食材，就能同時完成大人與寶寶餐點的妙法 簡單上手：每道料理皆附材料圖及步驟圖，清楚說明不NG，新手也能好安心 操作方便：食譜以月齡漸進，兼顧營養與美味，提供不同階段寶寶不同的食物建議 寶寶的發育不能等， 從受胎開始的第一個1000天，是為「人初千日」， 這期間中所接受到的食物營養、大腦與神經刺激、肌膚接觸、愛與陪伴 在在型塑了寶寶的大腦發展，奠定一生的良好成長基礎。 有效掌握食育發段四階段，建立正向飲食習慣， 培養寶寶與食物的親密關係，從副食品階段就應該開始。 你常為了副食品傷腦筋嗎？ 好不容易做好了副食品，卻已累翻，自己的餐點卻還沒著落？ 定時定量的「吃」就是好嗎？什麼才是最完美的「吃」？ 鄭宜珉老師介紹食育的四個階段，帶著爸媽認識每個階段不同的飲食需求， 同時建立「人初千日」所需的四大教養智能， 才能幫助孩子未來漫長「吃的人生」中， 找出適合自己的飲食內容和方式，並對日新月異的飲食環境保有彈性。 從喝奶漸漸轉向副食品食，斷奶和離乳的正確觀念你真的了解嗎？ 副食品的重要與準備方向你都清楚嗎？ 從食材挑選重點、食物呈現的方式、烹煮注意事項、各種食材營養素、備食的小工具以及什麼樣的食物容易果敏等，都是非常重要的觀念。
【電子書】呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！ ღ 甜點職人等級的配方與製作要點 ღ 初學者立刻就能學會的步驟與技巧傳授 ღ 利用家庭廚房即可完美烘焙 & 呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書 全新的餅乾品項 X 更進階的配方調整 是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！ 鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！ ||||強力推薦|||| ◆凡內莎烘焙工作室創辦人- Vanessa 「身為職業的甜點工作者，手邊也會備著昇達的烘焙書當成工具書，裡面的配方及步驟，實做起來的成品穩定度高、不易失敗、品項又夠豐富，常常在研發新品時參考一下，靈感就會登登登的出現。學習甜點像是無止境的旅行，有挫折、有歡樂、有成就感，昇達老師的熱情，一直激勵著我們前進，推薦這本書放進我們的甜點旅行背包吧!」 & ◆松楚乳酪 - 游景豪總經理 「昇達老師運用天然穀物、堅果、蔬果、果乾搭配天然乳酪等食材，清香淡雅，創作出幸福的餅乾，久而不膩，營養豐富，嘗過後讓你思念牽掛，永遠離不開它，看得出來老師的用心與不藏私，書內容淺顯易懂，讓一般人容易上手，能將自己的高超烘焙技術無私的分享給大家，真是我們的一大福氣。」 & ◆萬記貿易 - Abigail行銷總監 「這一本手作餅乾書，內容好豐富又好實用，看呂昇達老師像魔術師一樣，看似平凡樸實的餅乾麵團，在老師一雙巧手之下幻化成各種造型口味變化的餅乾，讓人忍不住驚呼原來餅乾還能有這樣多種的樣貌。 這本書好適合初學者，因為每一個步驟老師都說明的很詳細；好適合想要創業的人，各種餅乾組合成各式禮盒好吃又體面；更適合跟孩子在家一起手作，享受親子甜蜜小時光。」
【電子書】少油．超美味，氣炸鍋料理
──拯救媽媽/主婦的料理神器── 免解凍．免顧爐．無油煙．省時省力 一個按鍵，做出100道酥香脆的好吃料理 ※征服廚房的超狂小家電──氣炸鍋的神奇魅力 1. 油量少、熱量低，口感酥脆 氣炸鍋的原理和熱對流的烤箱一樣，製造出熱風來蒸發食材表面的水分，做出的料理口感酥脆。且用油量比傳統的煎炸料理少，可降低攝取的熱量。 2. 體積小巧、操作容易 體積比烤箱輕巧，還可調整溫度、時間，輕鬆易上手。 3. 無油煙、廚房少油垢 氣炸鍋料理較不會產生熱氣、味道，料理時也較不會有四處噴濺的油，可以提升廚房的清潔度。 4. 免解凍、免預熱，縮短料理時間 以一般平底鍋、烤箱料理時，往往需要有解凍、預熱程序，氣炸鍋則可省略，更加快速方更！ ※無論氣炸新手或進階老手，本書將可快速解決你的疑問 Q：氣炸鍋有許多品牌與機型、容量大小，我該選擇哪一種？ Q：如何做出酥脆美味的料理，要訣是什麼？ Q：什麼料理要放油、什麼料理不用油？溫度要如何控制？ Q：搭配氣炸鍋的好用工具有哪些？ Q：氣炸鍋要如何清潔，才能常保乾淨、延長使用壽命？ Q：除了炸薯條、烤肉片，還有哪些必做必吃的美味食譜？ ※少油、美味，氣炸鍋必學的100道料理 1.快速簡單的點心開胃菜 炸薯條、烤地瓜、烤栗子、加熱披蕯，只要放入氣炸鍋內，即可坐等美味出爐。 2.美味澎湃的主菜料理 紙包鮭魚、奶油蒜烤蝦、烤五花肉等，調製醬汁、拌入醬料，再設定好氣炸鍋的溫度及時間，輕鬆做好讓人驚豔的大菜料理。 3.意想不到的特色料理 偶爾想來點不一樣的菜色，試試炸餃子、明太魚子烤飯糰、起司烤扇貝等特色風味。 4.氣炸鍋也能做出麵包甜點 南瓜麵包布丁、冰淇淋烤香蕉、司康，用氣炸鍋也能輕鬆做出迷人甜點！ 本書特色 1.氣炸鍋料理100道，每天變出新花樣 洋蔥圈、炸雞、烤鮭魚、烤牛排，收錄100道料理，不管是作為日常三餐，或是下午茶小點都非常適合。 2.收錄家常菜色、餐廳級料理，新手、大廚都適用 菜色簡單、多元、美味，不管是料理新手或是廚藝老手，都能得滿足！ 3.貼心的料理時間表，方便製作 附上各項料理的烹調時間溫度表，方便貼在冰箱上隨時查看，料理時更為快速方便！
【電子書】呂昇達．甜點職人必備的手工餅乾教科書
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！ ღ 甜點職人等級的配方與製作要點 ღ 初學者立刻就能學會的步驟與技巧傳授 ღ 利用家庭廚房即可完美烘焙 & 呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書 全新的餅乾品項 X 更進階的配方調整 是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！ 鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！ ||||強力推薦|||| ◆凡內莎烘焙工作室創辦人- Vanessa 「身為職業的甜點工作者，手邊也會備著昇達的烘焙書當成工具書，裡面的配方及步驟，實做起來的成品穩定度高、不易失敗、品項又夠豐富，常常在研發新品時參考一下，靈感就會登登登的出現。學習甜點像是無止境的旅行，有挫折、有歡樂、有成就感，昇達老師的熱情，一直激勵著我們前進，推薦這本書放進我們的甜點旅行背包吧!」 & ◆松楚乳酪 - 游景豪總經理 「昇達老師運用天然穀物、堅果、蔬果、果乾搭配天然乳酪等食材，清香淡雅，創作出幸福的餅乾，久而不膩，營養豐富，嘗過後讓你思念牽掛，永遠離不開它，看得出來老師的用心與不藏私，書內容淺顯易懂，讓一般人容易上手，能將自己的高超烘焙技術無私的分享給大家，真是我們的一大福氣。」 & ◆萬記貿易 - Abigail行銷總監 「這一本手作餅乾書，內容好豐富又好實用，看呂昇達老師像魔術師一樣，看似平凡樸實的餅乾麵團，在老師一雙巧手之下幻化成各種造型口味變化的餅乾，讓人忍不住驚呼原來餅乾還能有這樣多種的樣貌。 這本書好適合初學者，因為每一個步驟老師都說明的很詳細；好適合想要創業的人，各種餅乾組合成各式禮盒好吃又體面；更適合跟孩子在家一起手作，享受親子甜蜜小時光。」
【電子書】少油．超美味，氣炸鍋料理：烤全雞、炸薯條、做甜點，氣炸鍋人氣料理100道
──拯救媽媽/主婦的料理神器── 免解凍．免顧爐．無油煙．省時省力 一個按鍵，做出100道酥香脆的好吃料理 ※征服廚房的超狂小家電──氣炸鍋的神奇魅力 1. 油量少、熱量低，口感酥脆 氣炸鍋的原理和熱對流的烤箱一樣，製造出熱風來蒸發食材表面的水分，做出的料理口感酥脆。且用油量比傳統的煎炸料理少，可降低攝取的熱量。 2. 體積小巧、操作容易 體積比烤箱輕巧，還可調整溫度、時間，輕鬆易上手。 3. 無油煙、廚房少油垢 氣炸鍋料理較不會產生熱氣、味道，料理時也較不會有四處噴濺的油，可以提升廚房的清潔度。 4. 免解凍、免預熱，縮短料理時間 以一般平底鍋、烤箱料理時，往往需要有解凍、預熱程序，氣炸鍋則可省略，更加快速方更！ ※無論氣炸新手或進階老手，本書將可快速解決你的疑問 Q：氣炸鍋有許多品牌與機型、容量大小，我該選擇哪一種？ Q：如何做出酥脆美味的料理，要訣是什麼？ Q：什麼料理要放油、什麼料理不用油？溫度要如何控制？ Q：搭配氣炸鍋的好用工具有哪些？ Q：氣炸鍋要如何清潔，才能常保乾淨、延長使用壽命？ Q：除了炸薯條、烤肉片，還有哪些必做必吃的美味食譜？ ※少油、美味，氣炸鍋必學的100道料理 1.快速簡單的點心開胃菜 炸薯條、烤地瓜、烤栗子、加熱披蕯，只要放入氣炸鍋內，即可坐等美味出爐。 2.美味澎湃的主菜料理 紙包鮭魚、奶油蒜烤蝦、烤五花肉等，調製醬汁、拌入醬料，再設定好氣炸鍋的溫度及時間，輕鬆做好讓人驚豔的大菜料理。 3.意想不到的特色料理 偶爾想來點不一樣的菜色，試試炸餃子、明太魚子烤飯糰、起司烤扇貝等特色風味。 4.氣炸鍋也能做出麵包甜點 南瓜麵包布丁、冰淇淋烤香蕉、司康，用氣炸鍋也能輕鬆做出迷人甜點！ 本書特色 1.氣炸鍋料理100道，每天變出新花樣 洋蔥圈、炸雞、烤鮭魚、烤牛排，收錄100道料理，不管是作為日常三餐，或是下午茶小點都非常適合。 2.收錄家常菜色、餐廳級料理，新手、大廚都適用 菜色簡單、多元、美味，不管是料理新手或是廚藝老手，都能得滿足！ 3.貼心的料理時間表，方便製作 附上各項料理的烹調時間溫度表，方便貼在冰箱上隨時查看，料理時更為快速方便！
【電子書】五星級自慢家常菜
★ 用小預算做出媲美餐廳美味的驚奇菜色！？ ★善用雞豬牛魚的平價部位，加上料理研究家的配方調味在家實現中西日韓越式…多國籍料理一點也不難～掌握料理隱味與簡單擺盤，家常菜賣相也能是星級！每到餐廳吃飯時，你是否會覺得「哇！這道菜好好吃，是怎麼做的？」心中偶爾出現這樣的疑問與希望呢？特別喜歡研究餐廳菜色和擺盤的Winnie老師，熱愛探索「料理中的隱味」。在外用餐時，她常發現「原來A食材跟B食材這麼搭！」「原來把食物這樣處理，會有這樣的口感跟味道！」憑著味覺記憶，並經過不斷的嘗試與累積，她研究出在家就能實踐的五星級味道，而且用少少預算就能完成，跟著她一起做出味道賣相都令人稱讚的『自慢家常菜』吧！【本書特別適合有以下困擾的你！！】□總煩惱每週採買的預算實在很有限…□菜色煮來煮去就那幾樣，家人老抱怨吃膩了…□辛苦煮出來的菜，盛盤後總是不美…□有沒有好買好做，宴客可以露一手的厲害菜色？★ 公開小預算採買心法與星級烹煮訣竅───Winnie老師精選便宜萬用的平價食材，一一告訴你雞、豬、牛、魚怎麼買，採買後處理、食材特性是什麼、提升料理口感小秘訣、各肉品部位怎麼料理一變三…等。在平價超市、黃昏市場、量販店能買到的17項平價主食材，用它們變出一週吃不膩的數十道料理，還能當成冷／熱食的便當菜。◎Tip01：雞胸肉柴柴、肌肉纖維口感明顯，怎麼變滑嫩？【烹調訣竅】只要控溫就可改善乾澀肉質 【變身星級菜色！】培根雞肉捲、水蜜桃醬燴炸雞塊、橙香胡麻雞絲沙拉◎Tip02：雞肝很便宜，怎麼處理才不易有腥味？【烹調訣竅】雞肝血管是腥味來源，剔除後洗淨再冰存，烹調時加香料增味【變身星級菜色！】茄汁雞肝義大利麵、脆烤雞皮佐雞肝醬、薑絲醬燒雞肝◎Tip03：豬後腿肉質較澀，如何改善呢？【變化訣竅】改變食材形態，破壞纖維讓口感變佳【變身星級菜色！】紅油涼拌薄片、蒸雲吞肉丸子、酸豇豆肉末烘蛋◎Tip04：鯖魚的魚味比較重，有辦法解決嗎？【變化訣竅】可以滾燙熱水澆淋鯖魚皮，或以洗米水浸泡鯖魚，都可去腥【變身星級菜色！】酥炸鯖魚佐糖醋洋蔥紅蘿蔔、茄汁鯖魚★ 跳脫平日煮法！換個料理方式更好吃───對於我們日常所熟悉的食材，可能習慣用的烹調方式就那幾種，久而久之就食而無味…看看Winnie老師怎麼為每道菜加一點創意巧思，更換一下烹調手法、調味料或食材配角，立刻變身新一道菜色，製作不困難，但味道卻能驚艷家人朋友們！◎總是乾煎或煮湯的虱目魚…【創意煮法】用咖哩來增香，或小火油燜做出辣香口味【變身星級菜色！】番茄咖哩虱目魚、油燜辣味虱目魚◎一般最常煎烤的秋刀魚…【創意煮法】加入檸檬香草油封起來，或用日式醬汁做蒲燒【變身星級菜色！】檸檬香草油封秋刀魚、蒲燒秋刀魚◎老是拿來沾醬油吃的白切豬五花…【創意煮法】加入橙香醬汁煮到油亮好下飯，或以柚子醬做成清爽口味【變身星級菜色！】橙香蜜汁豬五花、柚香蒜泥白肉◎每次都只能中式滷煮的豬腱…【創意煮法】改放白酒做出義式風味，或加上配菜做出越式口味【變身星級菜色！】義式白酒燉豬腱佐香料馬鈴薯泥、越南風味烤豬腱書中除了詳盡說明料理研究家的創意配方與烹煮變化之外，還要教你如何把家常料理變得上相好看，無論宴客或拍照，上桌前就能先吸引大家的眼球～只要改一下盛盤方式、稍微堆疊擺置，甚至加點小配菜，料理成品視覺就更誘人食慾。
【電子書】Costco減醣好食提案
美味生活再升級！全家餐桌／減醣料理，一個人到一家子的健康吃法，大份量食材也能輕鬆享受！ 如果你有以下困擾，請立刻將本書放進購物車！ □餐餐減醣，食材傷荷包？ □減醣料理怎麼煮才好吃？ □減醣期間不想挨餓，又想吃甜點？ □減醣飲食如何兼顧其他家庭成員？ 食品科學博士 陳小薇& 專業審訂 Costco讓減醣生活變得更簡單！ ●全家一起吃的減醣人氣料理！ 三餐＋點心，不用刻意改變飲食習慣，全家人一起共享餐桌！ ●吃好吃飽的營養成分大解析！ 含醣量、熱量、膳食纖維、蛋白質、脂肪，料理食材速查表一目了然！ ●最想知道的減醣生酮全攻略！ 專業營養師解答最想知道的減醣生酮問題！掌握健康與美味！ Costco減醣料理指南！天天變化餐桌美味！ 如何利用Costco大份量食材製作減醣料理呢？本書精選Costco 100+道減醣食譜，百搭食材從分裝、保存到一日三餐，減醣生活提案讓你聰明擇食，吃飽吃好，健康與美味都兼具！ ●高CP值食材全收錄！肉類、海鮮、蔬菜、水果、起司、麵包、醃燻、新奇食品…聰明分裝、保存！ ●100+減醣精選食譜餐餐吃！營養飽足，怎麼料理最好吃的美味關鍵！ ●意想不到的新奇食材全公開！奇亞籽、巴薩米克醋、Roots beer、馬斯卡朋…超有創意美食輕鬆上桌！ ●感恩節／聖誕節必買清單！火雞大餐、搭配料理完食攻略！ ●Costco精選醬料、香料大集合！教你如何搭配最對味！
【電子書】Costco減醣好食提案：生酮飲食也OK！超人氣精選食譜的分裝、保存、料理100+
美味生活再升級！全家餐桌／減醣料理，一個人到一家子的健康吃法，大份量食材也能輕鬆享受！ 如果你有以下困擾，請立刻將本書放進購物車！ □餐餐減醣，食材傷荷包？ □減醣料理怎麼煮才好吃？ □減醣期間不想挨餓，又想吃甜點？ □減醣飲食如何兼顧其他家庭成員？ 食品科學博士 陳小薇& 專業審訂 Costco讓減醣生活變得更簡單！ ●全家一起吃的減醣人氣料理！ 三餐＋點心，不用刻意改變飲食習慣，全家人一起共享餐桌！ ●吃好吃飽的營養成分大解析！ 含醣量、熱量、膳食纖維、蛋白質、脂肪，料理食材速查表一目了然！ ●最想知道的減醣生酮全攻略！ 專業營養師解答最想知道的減醣生酮問題！掌握健康與美味！ Costco減醣料理指南！天天變化餐桌美味！ 如何利用Costco大份量食材製作減醣料理呢？本書精選Costco 100+道減醣食譜，百搭食材從分裝、保存到一日三餐，減醣生活提案讓你聰明擇食，吃飽吃好，健康與美味都兼具！ ●高CP值食材全收錄！肉類、海鮮、蔬菜、水果、起司、麵包、醃燻、新奇食品…聰明分裝、保存！ ●100+減醣精選食譜餐餐吃！營養飽足，怎麼料理最好吃的美味關鍵！ ●意想不到的新奇食材全公開！奇亞籽、巴薩米克醋、Roots beer、馬斯卡朋…超有創意美食輕鬆上桌！ ●感恩節／聖誕節必買清單！火雞大餐、搭配料理完食攻略！ ●Costco精選醬料、香料大集合！教你如何搭配最對味！
【電子書】藥舖年代：從內單、北京烤鴨到紫雲膏，中藥房的時代故事與料理配方
放在藥櫃子裡是中藥，拿到廚房就變香料了！ 台灣第一本， 從傳統中藥行角度，談時代人情與香料配方 曾經，台灣人的生老病死，都離不開中藥房，從半夜退燒用的犀牛角水、隔壁總舖師的專屬香料、孩子愛吃的椪糖、到離世後的藥懺……日常生活裡身體、飲食上的大小事，都由中藥房包辦！ & 它既神祕，且重要，阿嬤們都說，去中藥房買的白胡椒比較香，從前蚊蟲燙傷，氣血不順，也都有紫雲膏跟運功散可以用。 知道每間中藥房都有專屬的香料內單嗎？菜市場的鹹水雞、隔壁店家的肉骨茶配方、藥舖子全都有。 讓我們把老祖宗的智慧給拾起，拾起時代的故事，以及那些日常裡，外用、內服，讓料理增味添香的配方。 & 本書特色 老藥鋪文化紀錄：以38篇故事，帶領大家回到昔時的熱鬧年代與人情故事。 美食解密：20款包含薑母鴨、藥膳紅蟳、肉骨茶、鹹水雞、私房胡椒鹽、五香粉等中式香料學。 跟著老藥舖照顧好自己：生化湯、四物湯、補冬等藥材有哪些？ 學老祖宗的智慧：紫雲膏、椪糖 Step by Step。 中式香料/藥材一覽：以後使用更有概念。 藥舖裡的骨董們！手動製藥丸機、全腳動研磨機、南剪／北剪，藥籤等。 &
【電子書】百變低醣‧生酮便當
★執行低醣生酮飲食必備！第一次帶生酮低醣便當就上手！ ★便當的卡路里和營養素的比例都幫你算好了！ ★準備便當一點都不麻煩！可以讓生活變得更有趣！ ★無澱粉的麵、飯、披薩、麵包、餡餅，無糖、無添加的原味醬料…美味秘技大公開 對於執行生酮或低醣飲食的上班族來說，每天的午餐必是一大困擾，外食處處是地雷，想自己帶便當，卻得苦惱碳水、脂肪、蛋白質、熱量的比例，以及每天菜色的變化，有多年廚藝授課經驗的水晶，適時為生酮和低醣族解決了這個困擾。 「好油」是生酮不可或缺的要角，對油品鑽研多年的水晶，首先花一些篇幅教你如何分辨、挑選，以及如何使用好油。而只要掌握住要訣，要做出健康又美味的便當，一點也不困難。她設計出25道主菜、25種主食、18款醬料，74道配菜，道道精彩。主菜包含了豬、雞、海鮮、牛、羊等肉類，而取代米飯、麵食的無澱粉主食，更是令人耳目一新，顛覆你對主食的想像，而百搭的醬料和配菜，更是讓你的便當變化萬千，一點也不無聊。 學會了這些主菜、主食、醬料和配菜，水晶依照生酮和低醣飲食的不同需求，組合出不同比例的脂肪、蛋白質、碳水各50種組合的生酮和低醣便當，每一個便當的卡路里和營養素的比例也都幫你算好了。 這些便當不僅幫生酮、低醣族解決外食困擾，對想要吃得更健康的你，也會是你一看就想學的便當菜。而且利用週末一次做足，週間天天帶不同菜色的美味便當，一點也不困難。
【電子書】捲！捲！捲！蛋糕捲的百變造型與風味：從基礎風味、創意風格到繽紛手繪，蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅！
簡單技巧，做出鬆軟香綿的蛋糕體！ 絕美裝飾，讓蛋糕捲更顯尊貴。 各種美味內餡，任意搭配都好吃！ 風味蛋糕體，讓蛋糕捲一點都不無聊。 自己設計蛋糕花紋圖形，做出專屬於你的蛋糕捲。 從市面上的超人氣蛋糕捲到創意蛋糕捲盡數囊括。 鬆軟綿細的蛋糕體，包裹著滋味豐富的內餡，讓蛋糕捲呈現出滋味曼妙的各種風情。除了市面上那些受歡迎的口味之外，本書也將教授大家各種創意技巧，讓蛋糕捲成為內外兼具，令人耳目一新的人氣爆棚甜點。 本書將從基礎技巧與風味蛋糕體開始，搭配各種美味的夾餡，掌握這個單元的技巧，已經可與市面上的各家知名蛋糕捲匹敵囉！ 只有這樣，當然不夠啦！這次，嘉慧老師更是發揮了自己擅長的創意idea，製作出各種有趣的圖形搭配與紋飾，讓蛋糕捲除了擁有美味之外，精采絕倫的外觀更是眾所矚目的焦點。 想做出鬆軟柔細又滋味美妙的蛋糕捲嗎？想自己創造出世界獨一無二的蛋糕捲嗎？只要擁有這本書，馬上就能將這些夢想一次實現！ & 本書特色 ★柔軟與風味十足的蛋糕體，配方比例完美。 ★Step by step，只要看圖就能學會。 ★繪製圖案技巧，全部一次教授。 ★超好吃的內餡，自由搭配，捲捲美味。 ★書後附有烘焙商店索引，就近找到容易購買材料的商店。
【電子書】Every Table：幸福的日日餐桌
★★每一餐擺盤都充滿巧思，吃得美味又美好★★ 令人愛不釋手的日日餐桌， 日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市！ 跟著知名料理家柳川香織一起下廚， 凝聚家人、療癒自己的美好生活實踐，就從餐桌開始， 34套早晚餐提案+40道常備菜，簡單而豐盛， 讓每天的用餐時刻，都變成令人怦然心動的瞬間！ 「我曾是個全職醫師，每天忙得暈頭轉向，經常在外面吃飯， 直到生了孩子才決定開始攝取安全又對身體好的食物， 這個心情改變我對飲食概念，進而開始自己做飯。」─── 柳川香織 【天天都能享受！手感幸福味的4個輕鬆小技巧】 請記住一個原則──「要是心情不保持輕鬆，做出來的菜也不好吃。」 「不可能每天都想努力做飯，也常想放鬆偷懶一下。」這是大家的心情吧，沒關係，掌握4個小技巧就可以天天輕鬆上菜。 ☆技巧1 →只要有一道主菜認真做，其他都是平常準備的配菜 ☆技巧2→作法及調味都力求簡單，只在預先調味多下點工夫 ☆技巧3→選擇家人愛吃的主菜，坐在餐前心情就會不一樣 ☆技巧4→ 隨時為餐桌增添花草或綠意 【每套餐點都會標示出「只要擺上桌」、「現做的食物」】 節省搭配時間，快速就能享用美好的豐盛早晚餐！ 比如:「剛烤好的美式比司吉套餐」早餐提案：「只要擺上桌」的有：簡單的巧克力醬/優酪乳與楓糖漿/在優格裡加入草莓醬；「早上做的食物」只有：美式比司吉/綠色蔬果昔 【Morning Table：宛如在咖啡館用餐，充滿活力的17套早餐提案】 早餐盡量簡單，以能迅速地在桌上擺出平常就做好的配菜或優格、麵包、起司為主，不過一定要在食物裡貫注讓家人吃到充滿活力的早餐，再送他們出門的心意。 ☆Menu／甜煎蛋加鮭魚茶泡飯／自由發揮的太陽蛋配飯／用醃漬起來放的食材做成的開放式三明治／迷你飯糰加醃漬柳葉魚／不輸給飯店的蛋捲早餐 【Dinner Table：療癒白天的忙碌，享受放鬆氛圍的17套晚餐提案】 只要有一道主菜好好做，剩下就交給平常就做好的常備菜或涼拌菜，以豐富的菜色達到營養均衡的目標。 ☆Menu／/番茄牛肉燴飯／奶油培根蛋黃義大利麵／清涼消暑的檸檬烤鮭魚／酥脆多汁的鹽炸雞／蔬菜份量十足的韓式拌飯 【從容優雅上桌的關鍵：平常就能做好的40道常備菜】 平常就能做起來放的「常備菜」是 柳川香織做飯的好幫手，同時也是帶出食材風味的前置作業，最適合短時間搞定！只要利用自己空閒的時間來做，真的能讓心情放鬆。 ☆Menu／蜂蜜泡菜／紫甘藍沙拉／醃漬烤甜椒、蜂蜜生薑醃小番茄／翡翠茄子／南瓜湯／鹽奶油南瓜油漬雞胸肉／微波爐蒸雞肉、乾炒鮭魚鬆鮮奶油醬 ☉本書特色 ★ 食譜附上美麗的插畫，絕對擄獲人心的精心版面設計！ ★ 為家人製造餐桌上的驚喜，搭配植物和設計感的擺盤都充滿巧思，令人愛不釋手！ ★ 34套優雅早晚餐/40道常備菜，每道套餐都特別標示「只要擺上桌」、「今天現做的菜」，讓兵荒馬亂的媽媽、忙碌的上班族，也能隨意搭配、從容不迫的天天上菜。 ★凝聚家人、療癒自己的美好生活實踐，讓大獲好評、日本主婦們熱追的IG食譜，一起走進你的餐桌食光！
【電子書】珊珊護理師的低醣烘焙
低醣生酮飲食不是一時風潮，而是陪伴日常的生活方式 低醣烘焙，給自己、給家人更健康的選擇 暢銷作品《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》的珊珊老師， 公開最新研發的美味健康烘焙甜點 《珊珊護理師的低醣烘焙》擁有以下特點： 無米粉、無麵粉、無黃豆粉、無精製糖、無麩質 低GI、低GL、極低淨碳水（每一食用量5g以下） 低醣生酮、癲癇/糖尿病、根治飲食皆可安心食用 每道甜點食譜皆經過真人測試，不會造成血糖大幅振盪 ◎&& &醫生也認證的安心低醣好滋味 我改變以往的高碳水精緻飲食，經過幾個月的低醣飲食，減少了5公斤的腹部脂肪。低醣飲食讓我走進廚房，跟著錦珊開始低醣烘焙，享受美食的同時也沒有血糖震盪的問題。──光田綜合醫院急診部主治醫師／林榮良 執行生酮飲食後，我的體脂肪降到22%，高膽固醇回到正常值，關節肌肉酸痛，牙齦出血，下午的腦霧竟都消失不見。期間雖然經歷了糖癮戒斷的痛苦，幸好有錦珊的低醣點心，不但有飽足感，也不會過量食用，在轉變飲食的過程中減輕了不少戒糖的痛苦。──中國醫藥大學附設醫院心臟內科醫師／陳恬恩 ◎&& &讀者見證、好評回饋 低醣生酮不僅是一種飲食選擇，也是為健康找到出路的飲食方式。 1、安心不發胖的甜點 以前不管嘗試少吃或是清淡水煮都瘦不下來，後來才知道是多囊性卵巢症候群造成的肥胖。直到進行生酮飲食半年就瘦了10公斤。很開心認識錦珊老師，讓我能控制飲食時又能開心吃到不發胖的甜點！──李佳欣 2、讓糖尿病患者血糖不飆高的點心 因為家母的高血糖問題，意外地跟著錦珊老師展開我的無麵粉烘焙之路。從一開始成品烤不好，到現在已經可以自由變化食材，更重要的是，吃了血糖真的不會飆高，可以讓媽媽安心食用。──建一 3、癲癇小孩也能開心吃甜點 因為兒子發燒，病毒入侵到腦誘發癲癇，必須依靠藥物和生酮飲食來控制。原本不擅廚藝的我，接觸到錦珊老師天然低碳又簡單的食譜，做出來的成品口感極為接近又好吃。看著小孩一口接一口，吃得開心又健康，我想那是身為父母的快樂。──Vivian ◎&& &餅乾、蛋糕、麵包，45道低醣美味點心 1、餅乾：檸檬餅乾、巧克力夾心餅乾，酥脆口感，大大滿足。 2、蛋糕：乳酪蛋糕、古早味海綿蛋糕，享受與市面蛋糕無異的美味。 3、點心：藍莓酥、克拉芙緹、巧克力塔，低醣的多變風味。 4、麵包鹹點：韭菜盒、蛋包飯、奶油土司，偶爾取代主食的良伴。 本書特色 1、營養標示完整：每份食譜皆有淨碳水化合物、脂肪、熱量等數值標示，讓人吃得安心。 2、製作步驟清楚：作法詳細圖解，烘焙新人也能成功做出美味點心。 3、點心種類多元：從餅乾、蛋糕、麵包到醬料，收錄人氣中西式甜點、鹹點。 4、食譜設計嚴謹：收錄的食譜每一食用份量皆在淨碳水量在5g以下，並經過真人血糖實測。
【電子書】珊珊護理師的低醣烘焙：餅乾、蛋糕、麵包，45 道網路人氣食譜
低醣生酮飲食不是一時風潮，而是陪伴日常的生活方式 低醣烘焙，給自己、給家人更健康的選擇 暢銷作品《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》的珊珊老師， 公開最新研發的美味健康烘焙甜點 《珊珊護理師的低醣烘焙》擁有以下特點： 無米粉、無麵粉、無黃豆粉、無精製糖、無麩質 低GI、低GL、極低淨碳水（每一食用量5g以下） 低醣生酮、癲癇/糖尿病、根治飲食皆可安心食用 每道甜點食譜皆經過真人測試，不會造成血糖大幅振盪 ◎&& &醫生也認證的安心低醣好滋味 我改變以往的高碳水精緻飲食，經過幾個月的低醣飲食，減少了5公斤的腹部脂肪。低醣飲食讓我走進廚房，跟著錦珊開始低醣烘焙，享受美食的同時也沒有血糖震盪的問題。──光田綜合醫院急診部主治醫師／林榮良 執行生酮飲食後，我的體脂肪降到22%，高膽固醇回到正常值，關節肌肉酸痛，牙齦出血，下午的腦霧竟都消失不見。期間雖然經歷了糖癮戒斷的痛苦，幸好有錦珊的低醣點心，不但有飽足感，也不會過量食用，在轉變飲食的過程中減輕了不少戒糖的痛苦。──中國醫藥大學附設醫院心臟內科醫師／陳恬恩 ◎&& &讀者見證、好評回饋 低醣生酮不僅是一種飲食選擇，也是為健康找到出路的飲食方式。 1、安心不發胖的甜點 以前不管嘗試少吃或是清淡水煮都瘦不下來，後來才知道是多囊性卵巢症候群造成的肥胖。直到進行生酮飲食半年就瘦了10公斤。很開心認識錦珊老師，讓我能控制飲食時又能開心吃到不發胖的甜點！──李佳欣 2、讓糖尿病患者血糖不飆高的點心 因為家母的高血糖問題，意外地跟著錦珊老師展開我的無麵粉烘焙之路。從一開始成品烤不好，到現在已經可以自由變化食材，更重要的是，吃了血糖真的不會飆高，可以讓媽媽安心食用。──建一 3、癲癇小孩也能開心吃甜點 因為兒子發燒，病毒入侵到腦誘發癲癇，必須依靠藥物和生酮飲食來控制。原本不擅廚藝的我，接觸到錦珊老師天然低碳又簡單的食譜，做出來的成品口感極為接近又好吃。看著小孩一口接一口，吃得開心又健康，我想那是身為父母的快樂。──Vivian ◎&& &餅乾、蛋糕、麵包，45道低醣美味點心 1、餅乾：檸檬餅乾、巧克力夾心餅乾，酥脆口感，大大滿足。 2、蛋糕：乳酪蛋糕、古早味海綿蛋糕，享受與市面蛋糕無異的美味。 3、點心：藍莓酥、克拉芙緹、巧克力塔，低醣的多變風味。 4、麵包鹹點：韭菜盒、蛋包飯、奶油土司，偶爾取代主食的良伴。 本書特色 1、營養標示完整：每份食譜皆有淨碳水化合物、脂肪、熱量等數值標示，讓人吃得安心。 2、製作步驟清楚：作法詳細圖解，烘焙新人也能成功做出美味點心。 3、點心種類多元：從餅乾、蛋糕、麵包到醬料，收錄人氣中西式甜點、鹹點。 4、食譜設計嚴謹：收錄的食譜每一食用份量皆在淨碳水量在5g以下，並經過真人血糖實測。
【電子書】愛妻無壓力瘦身便當
吃好！吃滿！無壓力瘦+「不復胖」才是王道！ Instagram「20萬粉絲」熱情催稿《愛妻瘦身便當》輕鬆減重不想停第二集， 請戒斷外食跟著貝蒂做，健康、美味、快速，吃得飽、輕鬆瘦、不復胖的 「30分鐘搞定快速便當」╳「20分鐘滑壘成功便當」╳「常溫便當（冷便當）」╳「媽媽牌豐盛便當」 粉絲、讀者們的心聲—— 「我在減肥中，好想自己做便當，但真的抽不出時間，怎麼辦？」 「我是料理新手，但也想試著自己做便當，但不知道從何著手，怎麼辦？」 「我在外面租房子，也好想為自己做便當，有更簡便的料理方式嗎？」 貝蒂有問必答，分享無敵貼心料理心法： 【新手篇】 ●「料理順手小技巧╳必備廚房小工具」 ●「食材快速切好、切得漂亮小絕招」 ●「調味計量單位說給你聽，大匙、小匙…不再是外星話」 【達人加持篇】 ●「速成料理省時妙方1.2.3」一鍋同步完成2～3道料理，超省時！ ●「便當種類」當天現做便當vs.預先做好便當，工序更快速祕訣。 ●「便當保存與加熱方式」常溫便當（冷食）vs.翻熱便當（熱食），食用注意要點。 ●「便當盒材質及特性一定要知道」秒懂使用方法不誤用。 熱情粉絲瘋狂敲碗《愛妻瘦身便當》續集，《愛妻無壓力瘦身便當》跟著吃一定瘦全新提案，新作裡，貝蒂貼心設計「30分鐘搞定快速便當」、「20分鐘滑壘成功便當」、「常溫便當（冷便當）」、「媽媽牌豐盛便當」，每一道都讓人躍躍欲試想要跟著做，而且書裡還特別針對新手、時間不足、租屋者分享了方便又快速的各種料理絕招，讓大家都能在無壓力中「開心煮、輕鬆瘦」！ 減重中的人最不希望遇到的一件事就是瘦下來又「胖~~回~~去~~！」，很多人一定都有過好不容易瘦了個幾公斤，卻在一個週休、連假、年假放縱吃喝後，不只全部還回來又再加了一些「紅利＠＠」，這種慘痛的經驗吧？但如果為了減重，持續「節食」或吃著「哀淒便當」、「哀淒料理」，那人生就真的太難了！瘦下來不簡單，但能維持住不復胖更不容易！ 但跟著貝蒂做瘦身便當，以上難題都會得到完美的解決，貝蒂的料理道道吸睛，色香又味美，讓你能吃得飽、吃得營養、吃得開心還能瘦，重點是瘦下來的你「不～會～復～胖！」。唯有充分滿足身心口欲的飲食計劃，規律的運動習慣，減重的大工程才能走得久走得遠，大家一起「煮起來、吃起來、瘦下來！」。
【電子書】超美味百變飯糰：Plus！馬鈴薯沙拉＆熱壓三明治食譜全88道
★ 日本超人氣Instagrammer教你捏出超美味飯糰！ ★ 88款配料滿滿的百變飯糰，食譜大公開！ ★ Plus！馬鈴薯沙拉、熱壓三明治美味食譜 想要親手捏出漂亮又好吃的飯糰，卻經常被這些問題困擾著！ 「哪些配料是完美絕配呢？」 「要怎麼做才能把配料滿滿的米飯捏到不會鬆散呢？」 「有沒有什麼訣竅呢？」 作者Tesshi為了準備方便又好吃的便當給家人，每天不斷反覆捏飯糰的過程中，一款款營養滿分的「華麗版」手捏飯糰誕生了！ 手掌自然記住了恰到好處的力道，就算配料再多，也能好好結合，希望那種感覺能深刻烙印在你我的掌心上！
【電子書】超美味百變飯糰
★ 日本超人氣Instagrammer教你捏出超美味飯糰！ ★ 88款配料滿滿的百變飯糰，食譜大公開！ ★ Plus！馬鈴薯沙拉、熱壓三明治美味食譜 想要親手捏出漂亮又好吃的飯糰，卻經常被這些問題困擾著！ 「哪些配料是完美絕配呢？」 「要怎麼做才能把配料滿滿的米飯捏到不會鬆散呢？」 「有沒有什麼訣竅呢？」 作者Tesshi為了準備方便又好吃的便當給家人，每天不斷反覆捏飯糰的過程中，一款款營養滿分的「華麗版」手捏飯糰誕生了！ 手掌自然記住了恰到好處的力道，就算配料再多，也能好好結合，希望那種感覺能深刻烙印在你我的掌心上！
【電子書】日本酒入門教本
～斟一杯酒，啜飲人生的甘美辛辣～ 精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性…… 所有初學者好奇的日本酒小知識，職業級唎酒師皆為你解答！ ◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆ 日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE）。 與所有歷史悠久的釀造酒雷同，日本酒也是以米作為發酵原料，然而透過極其繁複的製程與杜氏技術，卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口，甚或醇厚熟成等多元風味，而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。 另一方面，日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上，橫跨多條溫度帶，深受不同地域風土氣候的薰陶；再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種，進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。 ◆◆顛覆味蕾記憶，美味不受限◆◆ 披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒…… 說到料理，日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢？ 其實不只日式料理，日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像！ 具體來說，日本酒的對味組合有三大原則—— ✔調性相同的加乘原則 ・生切烏賊＋中辛口的本釀造酒 ・醬煮白蘿蔔秋刀魚＋純米大吟釀 ✔使料理或酒更美味的提味原則 ・烏魚子＋日本酒，正宗居酒屋喝法！ ・照燒青蔥豬肉捲＋氣泡清酒 ✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則 ・麻婆豆腐＋熟成型古酒 ・生蠔＋中口日本酒 不過，酒與料理的組合優劣，也會大幅受到個人主觀偏好的影響。 現代日本酒的種類包羅萬象，葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是，只要掌握對味原則思考搭配方式，不僅所有的酒也能一體適用，更能喝出理論派行家的品酒樂趣！ ◆◆跟著專家，日日啜飲歲月精華◆◆ 本書作者友田晶子女士，不僅是一位侍酒師，更是全方位飲品顧問，廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化，結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光，為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。 各位最想知道的料理搭配要領，也都能夠依日本酒的四種類型分門別類，找出酒與食材諧和襯托的絕佳組合。挑選合適的酒杯、酒水最美味的適飲溫度、與四季時景唱和，小小一杯的日本酒，也能喝得既有格調又優雅。 本書特色 ◎日本酒的入門百科，全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅，一本書融會貫通相關知識。 ◎嚴選100支名酒，新手入門就從這裡開始！ ◎全書共收錄50題小測驗，隨時檢驗你的日本酒達人等級！
【電子書】日本酒入門教本
～斟一杯酒，啜飲人生的甘美辛辣～ 精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性…… 所有初學者好奇的日本酒小知識，職業級唎酒師皆為你解答！ ◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆ 日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE）。 與所有歷史悠久的釀造酒雷同，日本酒也是以米作為發酵原料，然而透過極其繁複的製程與杜氏技術，卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口，甚或醇厚熟成等多元風味，而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。 另一方面，日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上，橫跨多條溫度帶，深受不同地域風土氣候的薰陶；再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種，進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。 ◆◆顛覆味蕾記憶，美味不受限◆◆ 披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒…… 說到料理，日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢？ 其實不只日式料理，日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像！ 具體來說，日本酒的對味組合有三大原則—— ✔調性相同的加乘原則 ・生切烏賊＋中辛口的本釀造酒 ・醬煮白蘿蔔秋刀魚＋純米大吟釀 ✔使料理或酒更美味的提味原則 ・烏魚子＋日本酒，正宗居酒屋喝法！ ・照燒青蔥豬肉捲＋氣泡清酒 ✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則 ・麻婆豆腐＋熟成型古酒 ・生蠔＋中口日本酒 不過，酒與料理的組合優劣，也會大幅受到個人主觀偏好的影響。 現代日本酒的種類包羅萬象，葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是，只要掌握對味原則思考搭配方式，不僅所有的酒也能一體適用，更能喝出理論派行家的品酒樂趣！ ◆◆跟著專家，日日啜飲歲月精華◆◆ 本書作者友田晶子女士，不僅是一位侍酒師，更是全方位飲品顧問，廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化，結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光，為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。 各位最想知道的料理搭配要領，也都能夠依日本酒的四種類型分門別類，找出酒與食材諧和襯托的絕佳組合。挑選合適的酒杯、酒水最美味的適飲溫度、與四季時景唱和，小小一杯的日本酒，也能喝得既有格調又優雅。 本書特色 ◎日本酒的入門百科，全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅，一本書融會貫通相關知識。 ◎嚴選100支名酒，新手入門就從這裡開始！ ◎全書共收錄50題小測驗，隨時檢驗你的日本酒達人等級！
【電子書】台味便當
誰說台味，只能是台灣小吃或是傳統台菜？ & ＝＝有一種台味，是日日出現於自家餐桌的家常味。＝＝ 油潤鹹香的外婆牌紅燒肉、母親午間親送的栗子燒雞、夏季才鮮甜脆嫩的紅燒小卷、鑊氣十足的台南海鮮炒意麵…… 不務正業男子Ayo的「正業」，是串起食物與食物，以及食物和時空的連結。他的便當盒裡的台味，是菜市場裡的人情，是便當盒裡的鄉愁；是外婆和媽媽的手藝，是徘徊不去的旅人記憶；更是日日出現於自家餐桌的家常味。 ＝＝有一種台味，是把「食物記憶」謹慎裝盒。＝＝ 料理，是最能直接傳達心意的方式，而便當，則是能療癒人心的一件事。 Ayo的便當菜，從廚房裡的一塊砧板、一把菜刀、一支鍋鏟、一支炒鍋……為起點，帶你認識尋常人家廚房裡的醬油、花椒、八角、青蔥、大蒜、紅蔥頭等味道，熬煮自家的高湯和調味品；再帶你走向市場，穿梭於攤販之間，規劃出採買清單、找到屬於你自己的市場地圖；最後，回到最做便當最重要的小事，傳授選擇菜色、便當盒，甚至是配色的小秘訣。 《台味便當》全書以台式家常菜、家庭料理出發，共有30個便當提案，搭配46種家常配菜，再加上15道私房好味道，教你輕鬆變化每天的便當菜，在匆忙而毫無空隙的日子裡，請將食物記憶謹慎裝盒，一起用便當撫平內心的一抹皺褶吧。 「在台灣這塊土地，透過不同族群甚至是外來文化影響而發展、融合出來的料理。」這就是我心中的便當，我的台味，也是讓這本書充滿情感的核心。――――――不務正業男子Ayo
【電子書】台味便當：30個便當提案X 46種家常配菜X 15道私房好味道
誰說台味，只能是台灣小吃或是傳統台菜？ & ＝＝有一種台味，是日日出現於自家餐桌的家常味。＝＝ 油潤鹹香的外婆牌紅燒肉、母親午間親送的栗子燒雞、夏季才鮮甜脆嫩的紅燒小卷、鑊氣十足的台南海鮮炒意麵…… 不務正業男子Ayo的「正業」，是串起食物與食物，以及食物和時空的連結。他的便當盒裡的台味，是菜市場裡的人情，是便當盒裡的鄉愁；是外婆和媽媽的手藝，是徘徊不去的旅人記憶；更是日日出現於自家餐桌的家常味。 ＝＝有一種台味，是把「食物記憶」謹慎裝盒。＝＝ 料理，是最能直接傳達心意的方式，而便當，則是能療癒人心的一件事。 Ayo的便當菜，從廚房裡的一塊砧板、一把菜刀、一支鍋鏟、一支炒鍋……為起點，帶你認識尋常人家廚房裡的醬油、花椒、八角、青蔥、大蒜、紅蔥頭等味道，熬煮自家的高湯和調味品；再帶你走向市場，穿梭於攤販之間，規劃出採買清單、找到屬於你自己的市場地圖；最後，回到最做便當最重要的小事，傳授選擇菜色、便當盒，甚至是配色的小秘訣。 《台味便當》全書以台式家常菜、家庭料理出發，共有30個便當提案，搭配46種家常配菜，再加上15道私房好味道，教你輕鬆變化每天的便當菜，在匆忙而毫無空隙的日子裡，請將食物記憶謹慎裝盒，一起用便當撫平內心的一抹皺褶吧。 「在台灣這塊土地，透過不同族群甚至是外來文化影響而發展、融合出來的料理。」這就是我心中的便當，我的台味，也是讓這本書充滿情感的核心。――――――不務正業男子Ayo
【電子書】田安石的低醣浪漫
我們的共同目標，就是讓自己更有光彩 尋回窈窕少女心的青春時光 原來，體重管理可以是一件滿溢著浪漫的事！ & 翻閱這本書，只要利用5分鐘，藉由有趣的心理小測驗，先測試一下自己的生活減重指數，讓我們一同邁向體重管理的浪漫之路。 & 美健減重是一種內省，一種長長久久身心平衡的體悟，管理得當則自信完美！ 限醣飲食對於維持健美的體態有著顯著的功效，對於疾病的預防更有不可或缺之必要，期許提供給讀者一個學習、調整、飽滿、健康的完整方案，從食材嚴選到食譜定案，從甜點到麵包，創新巧思與專業手法並濟，跳脫思維框架，獨樹一格，把不可能變成唾手可得。 & 經典的麵包、蛋糕、點心，不但撫慰人心，而且更是生活中不可或缺的重中之重，令人垂筵三尺。 法國波爾多特產糕點─可麗露（Canelé） 法國權威糕點協會Relais Desserts 2016年評出最頂級的甜品─魔術方塊蛋糕（Rubik's Cube Cake） 美式最經典的戳洞草莓蛋糕（Strawberry Poke Cake） 使用簡單配方取代栗子的蒙布朗栗子蛋糕（French Mont Blanc Cake） 紅酒醋巧克力蛋糕─阿茲特克蛋糕（Aztec Chocolate Orange Cake） 潔白輕柔如天使翅膀般─白酒天使蛋糕（White Win Angel Cake） 還有3分鐘一定成功不用烤箱的比利時鬆餅（Classic Waffles）……全新低醣完美配方與創新！ 一場世紀浪漫的減重之約，就在《田安石的低醣浪漫》一書中與大家相見！ 本書特色 & ‧有趣的體重管理心理小測驗，分析你是浪漫生活的體重管理好手嗎？ ‧低醣烘焙疑難問題，及食欲高漲怎麼辦？詳實解析，帶你一起27年腰圍不變！ ‧全新低醣完美配方與更多創意，無麩質、無米、無麥、無糖粉、多變化，超實用，送禮自用、安心安食。 ‧跟著全彩照片Step by Step，親手做裝飾蛋糕、點心、麵包、塔派，填滿浪漫之心！ ‧走向美好、窈窕的必備飲食工具書。
【電子書】田安石的低醣浪漫
我們的共同目標，就是讓自己更有光彩 尋回窈窕少女心的青春時光 原來，體重管理可以是一件滿溢著浪漫的事！ & 翻閱這本書，只要利用5分鐘，藉由有趣的心理小測驗，先測試一下自己的生活減重指數，讓我們一同邁向體重管理的浪漫之路。 & 美健減重是一種內省，一種長長久久身心平衡的體悟，管理得當則自信完美！ 限醣飲食對於維持健美的體態有著顯著的功效，對於疾病的預防更有不可或缺之必要，期許提供給讀者一個學習、調整、飽滿、健康的完整方案，從食材嚴選到食譜定案，從甜點到麵包，創新巧思與專業手法並濟，跳脫思維框架，獨樹一格，把不可能變成唾手可得。 & 經典的麵包、蛋糕、點心，不但撫慰人心，而且更是生活中不可或缺的重中之重，令人垂筵三尺。 法國波爾多特產糕點─可麗露（Canelé） 法國權威糕點協會Relais Desserts 2016年評出最頂級的甜品─魔術方塊蛋糕（Rubik's Cube Cake） 美式最經典的戳洞草莓蛋糕（Strawberry Poke Cake） 使用簡單配方取代栗子的蒙布朗栗子蛋糕（French Mont Blanc Cake） 紅酒醋巧克力蛋糕─阿茲特克蛋糕（Aztec Chocolate Orange Cake） 潔白輕柔如天使翅膀般─白酒天使蛋糕（White Win Angel Cake） 還有3分鐘一定成功不用烤箱的比利時鬆餅（Classic Waffles）……全新低醣完美配方與創新！ 一場世紀浪漫的減重之約，就在《田安石的低醣浪漫》一書中與大家相見！ 本書特色 & ‧有趣的體重管理心理小測驗，分析你是浪漫生活的體重管理好手嗎？ ‧低醣烘焙疑難問題，及食欲高漲怎麼辦？詳實解析，帶你一起27年腰圍不變！ ‧全新低醣完美配方與更多創意，無麩質、無米、無麥、無糖粉、多變化，超實用，送禮自用、安心安食。 ‧跟著全彩照片Step by Step，親手做裝飾蛋糕、點心、麵包、塔派，填滿浪漫之心！ ‧走向美好、窈窕的必備飲食工具書。
【電子書】世界白蘭地：歷史文化．原料製程．品飲評論
【重點特色】 ★華人世界第一本世界白蘭地專書！ ★32位國際烈酒專家一致推薦！ ★以清楚的脈絡詳盡解說最完整、最豐富的白蘭地知識。 ★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉，輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻，全面拓展你的烈酒視野。 【內容介紹】 華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！ 作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。 Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉 展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。 Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉 從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。 Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉 講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。 Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉 王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！ Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉 藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
【電子書】世界白蘭地
【重點特色】 ★華人世界第一本世界白蘭地專書！ ★32位國際烈酒專家一致推薦！ ★以清楚的脈絡詳盡解說最完整、最豐富的白蘭地知識。 ★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉，輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻，全面拓展你的烈酒視野。 【內容介紹】 華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！ 作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。 Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉 展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。 Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉 從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。 Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉 講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。 Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉 王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！ Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉 藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
