【電子書】Eataly義大利飲食聖經（純文字數位版）
人生太短，不能吃不好。懂吃，才能享受生活。從土壤一路講究進廚房，義大利飲食專家Eataly所有知識精華。 義大利人絕不餓肚子，也絕不讓家人朋友餓肚子。Eataly是一家全球連鎖食品商場，以結合菜市場與餐廳的複合式經營，銷售義大利各地區多樣化的食材與料理，並推廣在地永續的消費觀念。從義大利杜林起家，創辦人Oscar Farinetti是「Slow Food」（慢食）推廣者Carlo Petrini的好友，他也秉持慢食慢活的理想，透過Eataly這個品牌，將義大利的飲食精神介紹給全世界渴望好好生活的每個人。走進Eataly，就像是走進一座飲食博物館，讓人流連忘返。 當季、新鮮、在地，是「滋味」的唯一來源，更是遍及世界各地的Eataly分店共同的經營理念，本書就是紙上的Eataly，獻給所有嚮往義式真滋味的讀者：從如何像個義大利人般走進店裡點份冰淇淋，到精挑食材端出一桌道地料理、再選瓶對味好酒；本書詳細介紹來自義大利各省分近千種食材、超過150道經典食譜（保證原味的作法和吃法），為你打開享樂餐桌的感官大門，是美食與廚藝愛好者與義大利風土迷一定要擁有的參考指南。 & 「義大利人熱愛美食，也同樣熱衷於學習如何享受美食。我們希望你也能有同樣的感受，一次又一次翻開本書，不只是為了餵飽你的胃，也為了滿足你的心靈。」 ——Oscar Farinetti 本書將告訴你—— ．如何選購與品嚐橄欖油 ．巴薩米克醋和紅酒醋的差別 ．煮義大利麵的祕訣 ．如何在家製作義大利的新鮮麵食 ．做披薩以及吃披薩的方法（還有佛卡夏） ．各種你所喜愛的食材與其產地、品種介紹 ．當然還有葡萄酒、咖啡、冰淇淋，和更多更多 & 「Eataly要刺激你的感官，請透過探究義大利生產的酒、食物與一切，加入我們。」 ——Joe Bastianich 「這本書將讓你具備替朋友和家人做出美味菜餚的能力，同時發覺為他人下廚的樂趣。這本書是現代義大利料理的重要概論。」 ——Lidia Bastianich 「Eataly透過賣場的開設與這本書的出版，志在提升人們對義大利料理的認識，了解義式料理的精妙之處，那就是『少即是多』。」 ——Mario Batali 【滋味推薦】（依姓氏筆畫排列） 王嘉平∣Solo Pasta、K2小蝸牛廚房廚藝總監 徐 仲∣飲食文化研究者 許心怡∣「愛飯團」執行長 陳匡民∣葡萄酒作家 貓 兒∣生活料理家（貓兒的玩樂廚房) 謝宜榮∣Pino義大利餐廳創辦人 蕭國君（Donato Scioscioli）∣義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表 【名家推薦】 「這本書告訴臺灣的讀者，更專注，更深入，更挑剔的義大利各區傳統食材、料理。所以如此，我們才能看見更日常，更廣大更迷人的義大利！」 ——王嘉平（Solo Pasta、K2小蝸牛廚房廚藝總監） 「讀過這本書，你就會知道，為何這間Eataly的專書，談的不是經營理念，而是各式簡單的美好，因為這才是義大利的生活態度，一種美好的生活，值得透過各種方式讚揚。」 ——徐仲（飲食文化研究者） 「這是一個夢想成真的故事，食物採買可以像在高級的餐廳或是烹飪學校一樣有趣：用眼睛看美食，用舌尖嘗美食，甚至可以在市場裡直接學著怎麼將這些食材變成道地的義大利佳餚。Eataly不只是一個市場，一個品牌，更是一個實踐像義大利人一樣熱愛美食熱愛生命的生活方式。」 ——許心怡（「愛飯團」執行長） 「讀《義大利飲食聖經》就像體驗一場義式盛宴，讓人自然而然想要《喝遍義大利》。」 ——陳匡民（葡萄酒作家） 「想瞭解義大利日常食飲生活與文化？最簡單也最輕鬆的方式就從閲讀Eataly開始！」 ——貓兒（生活料理家：貓兒的玩樂廚房) 「這本書是我閱讀過最詳細義大利的料理食譜，看完這本書，您會更喜愛義大利美食。本書教導您如何選購食材，料理美食，讓您的一天從早餐豐富到晚餐。」 ——謝宜榮（Pino義大利餐廳創辦人） 「這不只是一本食譜書，而是要教您如何從飲食開始過義式生活。讀完本書，您將會重新看待餐桌上的一切，祝您好胃口！」 ——Donato Scioscioli（義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表 &
【電子書】餐桌上的調味百科：就是那個「味」！掌握道地風味的完美醬料烹調事典
廚房必備烹調靈感書 ==提升料理功力的「完美調味百科」== & 怎麼做能讓料理變好吃？ 廚房新手一開始常會覺得難以拿捏調味的比例與時機， 該加幾匙鹽、蔥薑蒜放多少、好吃的那個「味」究竟怎麼調？ 為食物調味是一件既挑戰又有趣的事，方法永遠不止一種， 鹽糖酒等基礎調味品，加上各式各樣的複方調味料， 打開你的味覺敏銳與想像力，跟著書中大廚的經驗配方多加嘗試， 記住自己喜歡的口味後，將能排列組合出無限可能的料理風味。 & 書中詳細介紹105種日常調味料與辛香料的風味特色， 適合搭配哪些食材？特殊用法？挑選、保存⋯⋯等 理解調味精華後，即可變化出128款好用醬料， 有了美味的配方，你也能輕鬆做出59道滋味道地的經典菜色， 從調味料的單一應用到醬料調製，皆有詳細配方可直接參考， 一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧！ & ✦105種調味品 × 128款美味醬料 × 59道風味料理 從調味料的單一應用到醬料調製，一次學會中、日、西式、南洋等常用風味醬，就能組合出數百種美味配方，變化出喜歡的料理！ ✦實用配方速查！吃〇〇就是要搭這個醬 水餃、火鍋沾什麼最對味？如何調出鮮美蒸魚醬汁？經典義大利麵醬怎麼做？美味關鍵常在於「就是那個味！」醬料專欄設計了多款主題，方便快速查索，為日常料理找出最對味的搭配。 ✦掌握風味關鍵，第一次調醬料就上手！ 調出美味首先理解風味，瞭解食材與調味間的搭配關係後，再進一步嘗試配製醬料的完美比例與提味奧妙，你也能輕鬆端出屬於自己家的美好滋味。 &
【電子書】島內移民
*新世代最潮的居住趨勢：島內移民*最另類的新住民美食書推薦書***八萬粉絲日夜密切關注：我也想移住「嘉義」！***一本用八年、八千多頓飯的交陪，開啟把嘉義變家鄉的美味新人生故事。真心喜歡住、且在此生活工作，那才是家的所在。大部分人生活的城市並非自己的家鄉，而是住在生活容易、工作方便的地方。原本是台北人的「嘉義異鄕人」，幾次工作機會獲得了與嘉義短暫的試住接觸，沒想到這個素稱「二十四小時香氣撲鼻的好吃城市」嘉義，竟在不知不覺中緊緊扣住了她的心和胃，更讓她決定移住嘉義！而究竟是什麼「美味契機」，讓她決定成為嘉義人呢？最終極的「嘉鄉」：不僅安定了心，更緊緊抓住了你的五臟之廟！本書藉重「嘉義異鄕人」移住嘉義八年的精華，以「島內移民」的概念，不僅實際且誠懇分享她如何移住的過程點滴，提供最真摯的提案和建議，更細緻地娓娓道出留住她身心的在地美味、美好街道，以及溫暖豐富的人情滋味，讓讀者跟著她的日常腳步，一探嘉義，這個開啟她美味新人生的國度。嘉義真的一個好地方爬山、逛市場、吃小吃⋯⋯日子輕鬆舒服，更有生活感，連困擾我多年的暈眩症都不再復發了！「嘉義異鄕人」以其八年在地吃貨經驗，全面分享她在新家鄉的食、買、住、行、育、樂⋯⋯不間斷路線：住哪裡好：跟著她，一起尋尋覓覓嘉義命定的定居地點。前進市場：全面公開，傳統市場買菜路線，跟著異鄉人如何從躡手躡腳的怯生生、到熟門熟路地和攤商盤撋（puânn-nuá）*好吃的雞肉：去共和路上披掛「放山雞」的無名攤買雞肉*最青的海鮮：和平路與光彩街口的「阿發海產攤」買新鮮漁獲*最肥美的豬肉：到阿發的鄰居豬肉專賣「昭興肉站」*麵條哪裡買：群聚麵食攤商的光彩街，老字號「勝大製麵工廠」*各式鮮食，產地直送：四季限定蔬果，隨「時」挑*隱藏版快閃攤商：醃製桃李小攤、「老四嬸純米攤」、粉粿、五行純米湯圓、春節限定艾草紅豆年糕*可遇不可求的美味：機車溫暖直送，牧場鮮乳「牛哥」美味密碼：嘉義，還有這麼多的美麗滋味：*嘉義的十種玩法*街廓回憶與新知路線*隱藏街角的古早味*雞肉飯的奧義：天天都是感恩節*神奇卻日常的街景*療癒湯品*小心嘉義米製品*十種嘉義早餐提案*小心嘉義人怕你餓的人情滋味【一致強推】林佳慧（林聰明沙鍋魚頭第三代接班人）李佩書（《天下雜誌》微笑台灣總監）鄭順聰（作家）盧怡君（嘉義市文化局局長）【名人推薦語】盧怡君（嘉義市文化局局長）：嘉義人的日常，成為南漂Joanna口中最獨特的浪漫，穿梭嘉義巷弄大啖在地美食，透過味蕾認識嘉義、愛上嘉義，進而選擇移住嘉義市展開美味新人生。嘉義異鄉人Joanna，在生活不斷探索中，從異鄉陌生感找到對家鄉的歸屬感，更善用她熱情的筆觸來挖掘出嘉義這座城市的美好，與眾人分享在嘉義最幸福的日常。「移居」嘉義市成為Joanna最佳選擇。林佳慧（林聰明沙鍋魚頭第三代接班人）：有一句話說：「有嘉義人的地方就有溫暖。」我的家族三代都是嘉義人，從我的爺爺在文化路夜市擺小吃攤、到父親於騎樓下六張桌子傳承創業，一路上與嘉義的生活緊緊相連在一起，接家業二十年的我，很難想像離開家鄉的日子。因此，相當佩服原本居住於北台灣的育晴，能毅然決然來體驗異地生活，我相信她從沒有想過，有一天會與我成為同鄉人。在疫情當中，我們一起創辦了嘉義女流會社，與產官學攜手為在地商圈與文化發展，盡一份女性的力量與溫暖，展現出嘉義人團結的熱情與活力！這本書由嘉義異鄉人Joanna移居嘉義的酸甜苦辣香，將所見所聞有趣與美好的人、事、物，書寫成一幅美麗的獨嘉風景。如果您還沒有機會好好認識過嘉義，這本書會帶您進入嘉義人的奇幻旅程：有一種餓叫做嘉義人怕你餓，有一種暖叫做嘉義式的溫暖！李佩書（《天下雜誌》微笑台灣總監）：我也是嘉義市的新關係人口。難怪看育晴的文字特別有感，有感在我們這一代人身上如何追尋、如何定義、如何被認同，那所謂的「新故鄉」。但移居通常不容易，不管人際網絡、謀生方式甚至生活習慣，都得重頭來過，要不是真的愛上，很難理解那義無反顧遷居落戶的勇氣。我過去採訪時總喜歡問島內移住的受訪者：為什麼選擇現在的落腳處？求學之故、工作所需、旅行不小心被黏住⋯⋯人與人之間需要緣分，人與地方也是。這是一位異鄉女子用八年、八千多頓飯的交陪，開啟她美味新人生，把嘉義變家鄉的故事。鄭順聰（作家）：作者這段來到嘉義、認識嘉義、介紹嘉義、定居嘉義的過程，可提煉為眾多方法與鋩角（mê-kak，訣竅），給有嚮往、想實踐、缺方法的人們。這本書不僅是飲食書寫、都市學、創生工具手冊，而是用這一段生命歷程來鍛鍊兩個字：「決定。」
【電子書】唯美韓系鮮奶油蛋糕解構全書
Instagram超過7萬人追蹤！ 甜點架式、某某法式甜點，雙主廚力推！ 紅遍韓國、香港、泰國、星馬的鮮奶油蛋糕名師， 首度公開38款親自設計的「夢幻韓系蛋糕」， 分層拆解鮮奶油夾層、抹面、擠花的製作祕訣， 用美味元素，打造與眾不同的韓式質感！ & 韓國最大網路書店yes24，感動推薦！── 「光靠這本書的鮮奶油和蛋糕，就足夠開一家迷人的甜點店！」 「我有50多本烘焙書，最推薦的就是這本！」 & 屹立在首爾甜點戰區的「JOY’S KITCHEN工作室」， 向來以清新唯美的「韓系鮮奶油蛋糕」聞名。 豐富多層次的口感，獨到的風味，極簡的質感， 成立近十年來，無論教學或販售，始終是甜點人心中的夢幻逸品！& 獨具特色的風格與製作技巧，更讓她成為亞洲各國爭相邀課的指標性老師。 & 而現在，JOY’S KITCHEN將招牌的訂製款配方，不藏私集結成書， 完整公開38堂從蛋糕製作、風味搭配到裝飾設計的「鮮奶油蛋糕系列課程」！ 全面圖解開心果柳橙蛋糕、番茄牛奶蛋糕、桑格利亞調酒蛋糕等人氣獨創甜點， 從零細說如何讓「蛋糕更蓬鬆」「鮮奶油更清爽」的好吃關鍵， 用獨家研發的技巧，重新詮釋「蛋糕＋鮮奶油」的更多可能！ 讓視覺與味蕾的快樂都a piece of cake！ & 本書特色 & 特色1. 韓國名師首度出書！風靡韓國甜點界的唯美風格鮮奶油蛋糕 本書作者趙恩伊，和Congmom鄭賀蠕同為韓國甜點裝飾指標，也是彼此的蛋糕老師！恩伊老師的美感獨幟一格，擅長以簡單的鮮奶油勾勒浪漫質感，餐飲出身的她，更懂得善用食材風味堆疊，無論是大眾化的巧克力、草莓、牛奶，或是特殊的小黃瓜、南瓜、藍紋起司，都能組合出驚艷美味！ & 特色2. 分層拆解獨家配方！從基礎到進階，自由應用的美味方程式 不只是配方，更是蛋糕設計學！全書將38款恩伊老師創立「JOY’S KITCHEN」以來，最受學生、顧客喜愛的配方，逐一解構成蛋糕體、夾層、抹面、裝飾說明，可以照做，也可以自由組合出專屬訂製款，做出外面買不到的西瓜提拉米蘇杯子蛋糕、香草蘋果翻轉蛋糕、馬斯卡彭純白蛋糕！ & 特色3. 入口即化的蛋糕體！基本的工具材料，也能有截然不同口感 因為簡單，更需要講究！書中收錄五種「JOY’S KITCHEN」的招牌蛋糕體製法，不需要特殊模具，只用基本的糖、蛋、麵粉和風味食材，卻能透過改變打發程度、順序，做出全蛋法、分蛋法、舒芙蕾法三種口感的海綿蛋糕，以及柔軟的戚風和手指餅乾，讓每一口都是超乎期待的美味。 & 特色4. 獨特的鮮奶油技法！從夾層、抹面到擠花裝飾的多層次變化 香濃不膩的特製夾層，素雅清新的抹面，少許擠花裝飾點綴……同樣是鮮奶油，也可以擁有多層次的風味與口感！恩伊老師將在本書中徹底傳授鮮奶油「好吃又好看」的祕訣，教你如何調整打發軟硬度，結合乳酪、水果、咖啡等風味材料，做出「從沒想過可以這麼好吃」的美味鮮奶油！ & 特色5. 最清楚的細節掌握！重點式影片示範＋全步驟完整圖解教學 書中從烤蛋糕、打發鮮奶油、製作餡料、組裝、裝飾，所有動作都有詳細的圖文說明，並收錄重點工序的影片示範，讓你即使是第一次動手做，也能夠快速掌握成功路徑，用更快的方式迅速上手！ & 甜點職人，誠摯推薦 & 「能夠完美做出夢幻鮮奶油蛋糕，是每一位想成為蛋糕職人的夢想！讓這本寶典從最經典的鮮奶油草莓蛋糕開始教起，到創新的口味組合，各種創意無限的可能都讓您一次學齊！」──甜點架式主廚 / Jasmine & 「蛋糕體＋鮮奶油」可說是「甜點」的基調。 由韓國首爾的「JOY’S KITCHEN」不藏私分享，如何從基礎烘焙材料，裝飾成唯美韓系鮮奶油蛋糕。烘焙愛好者們，不可錯過！──Quelques Patisseries 某某法式甜點主廚 / Lai 賴怡君 &
【電子書】巴逗腰（肚子餓了）
＼巴逗腰？快快煮起來！／ ＊＊＊ LINE貼圖人氣插畫家大頭兒，簡單又療癒手繪料理書。 夫妻聯手反覆試驗，料理小白也能輕鬆煮！ 這等美味不吃合理嗎？！ ＊＊＊ 每道都是頭兒家餐桌上的定番款，絕對好吃才收錄， 好操作，不費工，都是接地氣的好滋味。 & 大Ａ先生掌廚，大頭兒畫圖，夫妻聯手煮滿畫滿，超合拍登場！ ◆ 吮指回味料理大公開 對美味的追求不打折扣，每一道都反覆試做N次以上，真正好吃才收錄。 ◆ 煮出舌尖上的媽媽味兒 婆婆味兒∼媽媽味兒∼，時間淬煉過的各式私房美味，極詳細料理筆記不藏私與你分享。 ◆ 廚房裡的插畫家，也太會畫了 手繪的特效濾鏡，比真實料理照還勾引食欲，隨機加碼腦內OS，亂入殺出超爆笑插畫小劇場。 & 各種廚房神妙偷吃步，省時、省力還超好吃【編輯實做好吃掛保證】 ◆ 青菜燙好瀝乾，加點黃金鵝油香蔥、海鹽拌一拌，晶亮油潤好吃還沒油煙，清廚房也不用清到升天。 ◆ 味美高湯不用熬，茅乃舍高湯包出馬輕輕鬆鬆湯好味濃，不想喝湯還能煮炊飯、炒飯⋯⋯一物多用超厲害。 ◆ 有了絕妙炸粉，炸份唐揚雞塊超簡單還零失敗，歐以西∼ ◆ 開罐花瓜加份雞肉，鮮甜瓜仔雞湯原來這麼Easy。 ◆ 想吃泡菜豆腐鍋不想出門也OK，韓式泡菜倒進鍋攪一攪，好料丟一丟，美味得不科學啊！ ◆ 省鍋才是王道，一把鍋可以搞定的事，其他鍋想上場那是不可能的！ &
【電子書】餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕
廚房必備烹調靈感書 ==提升料理功力的「完美調味百科」== & 怎麼做能讓料理變好吃？ 廚房新手一開始常會覺得難以拿捏調味的比例與時機， 該加幾匙鹽、蔥薑蒜放多少、好吃的那個「味」究竟怎麼調？ 為食物調味是一件既挑戰又有趣的事，方法永遠不止一種， 鹽糖酒等基礎調味品，加上各式各樣的複方調味料， 打開你的味覺敏銳與想像力，跟著書中大廚的經驗配方多加嘗試， 記住自己喜歡的口味後，將能排列組合出無限可能的料理風味。 & 書中詳細介紹105種日常調味料與辛香料的風味特色， 適合搭配哪些食材？特殊用法？挑選、保存⋯⋯等 理解調味精華後，即可變化出128款好用醬料， 有了美味的配方，你也能輕鬆做出59道滋味道地的經典菜色， 從調味料的單一應用到醬料調製，皆有詳細配方可直接參考， 一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧！ & ✦105種調味品 × 128款美味醬料 × 59道風味料理 從調味料的單一應用到醬料調製，一次學會中、日、西式、南洋等常用風味醬，就能組合出數百種美味配方，變化出喜歡的料理！ ✦實用配方速查！吃〇〇就是要搭這個醬 水餃、火鍋沾什麼最對味？如何調出鮮美蒸魚醬汁？經典義大利麵醬怎麼做？美味關鍵常在於「就是那個味！」醬料專欄設計了多款主題，方便快速查索，為日常料理找出最對味的搭配。 ✦掌握風味關鍵，第一次調醬料就上手！ 調出美味首先理解風味，瞭解食材與調味間的搭配關係後，再進一步嘗試配製醬料的完美比例與提味奧妙，你也能輕鬆端出屬於自己家的美好滋味。 &
【電子書】飯前一碗！低卡減醣瘦身湯：64道低負擔、高滿足的常備湯料理
activity系列｜烹飪專屬美味，動手創造樂趣，感受身體狀態，開啟健康世界。 ＼＼＼這樣的湯，你可以天天喝／／／ 飯前先喝一碗湯，溫和減脂不回胖！ 喝湯減脂，好處多多： ◎ 溫熱的湯可以暖胃，提高身體的新陳代謝。 ◎ 湯裡加入大量蔬菜，補充容易缺乏的膳食纖維和維生素。 ◎ 不用另外準備減肥餐，可同時作為一般家庭料理食用。 ◎ 可以提前準備，把湯品冷藏、冷凍起來，早、中、晚隨時吃。 前半部介紹「低卡」瘦身湯， 後半部介紹「減醣」瘦身湯。 可自由選擇適合自己生活方式和飲食習慣的湯品。 ＼＼＼低卡瘦身湯／／／ ●每份平均熱量為138大卡 ●富含低卡、低脂、高蛋白的食材 ●低熱量卻飽足感十足的料理 ＼＼＼減醣瘦身湯／／／ ●每份平均醣分含量為6克 ●富含維生素、礦物質、膳食纖維等豐富營養 ●即使醣分含量低，也是讓人滿足的料理 本書特色 ★ 擁有營養師專業的作者，精心設計64道低卡、減醣湯品食譜，滿足想吃美味料理卻怕胖的你！ ★ 每道食譜皆標示出料理的熱量及含醣量，適合想減脂的你！ ★ 多數料理三步驟即可完成，讓時間緊湊的現代人也能輕鬆享用。 &
【電子書】飯前一碗！低卡減醣瘦身湯：64道低負擔、高滿足的常備湯料理
activity系列｜烹飪專屬美味，動手創造樂趣，感受身體狀態，開啟健康世界。 ＼＼＼這樣的湯，你可以天天喝／／／ 飯前先喝一碗湯，溫和減脂不回胖！ 喝湯減脂，好處多多： ◎ 溫熱的湯可以暖胃，提高身體的新陳代謝。 ◎ 湯裡加入大量蔬菜，補充容易缺乏的膳食纖維和維生素。 ◎ 不用另外準備減肥餐，可同時作為一般家庭料理食用。 ◎ 可以提前準備，把湯品冷藏、冷凍起來，早、中、晚隨時吃。 前半部介紹「低卡」瘦身湯， 後半部介紹「減醣」瘦身湯。 可自由選擇適合自己生活方式和飲食習慣的湯品。 ＼＼＼低卡瘦身湯／／／ ●每份平均熱量為138大卡 ●富含低卡、低脂、高蛋白的食材 ●低熱量卻飽足感十足的料理 ＼＼＼減醣瘦身湯／／／ ●每份平均醣分含量為6克 ●富含維生素、礦物質、膳食纖維等豐富營養 ●即使醣分含量低，也是讓人滿足的料理 本書特色 ★ 擁有營養師專業的作者，精心設計64道低卡、減醣湯品食譜，滿足想吃美味料理卻怕胖的你！ ★ 每道食譜皆標示出料理的熱量及含醣量，適合想減脂的你！ ★ 多數料理三步驟即可完成，讓時間緊湊的現代人也能輕鬆享用。 &
【電子書】營養美力！萬用鍋研究室2
營養 × 美味 × 效率 Get! 專為女性飲食健康而設計 照顧自己，從日日好食開始 適合每日實踐的營養烹調指南！ & ★ 為夾心世代女性設計！飲食是妳最好的保養 女人在不同階段，會遇到各種有感的身體變化， 希望常保活力、維持輕盈體態、情緒安定、夜夜好眠⋯⋯ 或有備孕、紓壓、減脂增肌、肌膚彈潤⋯⋯等需求， 該怎麼從日常飲食中簡單做出改變，充分攝取關鍵營養素？ 對於自身健康管理深有體驗、料理教學經驗豐富的JJ老師， 這次從女性保養、美味易做的貼心角度， 研發了一系列營養均衡、色香味俱足的餐點， 並融入營養師針對女性需求、適合每日實踐的飲食建議， 告訴妳該多吃哪些食物？如何搭配食材讓營養攝取更完整？ 下回採買烹調時，會更了解營養均衡的組合概念， 用一日三餐照顧自己與家人的健康。 & ★ 一鍋抵多鍋，日日方便煮！用金小萬輕鬆做菜 想要自己準備健康餐食，卻又怕廚藝不夠好？ 別擔心，當廚房裡有了多功能的金小萬， 即能同時滿足煎、煮、炒、炸、燉、滷等烹調需求， 內建大廚經驗的各種智慧模式，簡單操作就能一鍋完成！ 獨有的雙重脈衝科技，能使食材完整釋放更好吸收的營養成分； 雙向IH加熱技術，則可以讓鍋中食材快速熟成， 更有效率地做出濃郁鮮香、肉質軟嫩的職人料理。 跟著最懂萬用鍋的JJ老師優雅做菜， 你也能輕鬆不費力地端出令人眼睛一亮的菜色！ &
【電子書】營養美力！萬用鍋研究室2：為夾心世代女性們貼心設想的餐桌營養學！飲食是妳最好的保養
營養 × 美味 × 效率 Get! 專為女性飲食健康而設計 照顧自己，從日日好食開始 適合每日實踐的營養烹調指南！ & ★ 為夾心世代女性設計！飲食是妳最好的保養 女人在不同階段，會遇到各種有感的身體變化， 希望常保活力、維持輕盈體態、情緒安定、夜夜好眠⋯⋯ 或有備孕、紓壓、減脂增肌、肌膚彈潤⋯⋯等需求， 該怎麼從日常飲食中簡單做出改變，充分攝取關鍵營養素？ 對於自身健康管理深有體驗、料理教學經驗豐富的JJ老師， 這次從女性保養、美味易做的貼心角度， 研發了一系列營養均衡、色香味俱足的餐點， 並融入營養師針對女性需求、適合每日實踐的飲食建議， 告訴妳該多吃哪些食物？如何搭配食材讓營養攝取更完整？ 下回採買烹調時，會更了解營養均衡的組合概念， 用一日三餐照顧自己與家人的健康。 & ★ 一鍋抵多鍋，日日方便煮！用金小萬輕鬆做菜 想要自己準備健康餐食，卻又怕廚藝不夠好？ 別擔心，當廚房裡有了多功能的金小萬， 即能同時滿足煎、煮、炒、炸、燉、滷等烹調需求， 內建大廚經驗的各種智慧模式，簡單操作就能一鍋完成！ 獨有的雙重脈衝科技，能使食材完整釋放更好吸收的營養成分； 雙向IH加熱技術，則可以讓鍋中食材快速熟成， 更有效率地做出濃郁鮮香、肉質軟嫩的職人料理。 跟著最懂萬用鍋的JJ老師優雅做菜， 你也能輕鬆不費力地端出令人眼睛一亮的菜色！ &
【電子書】農村廚房，旅行中
真正的好味道，都與「土地」產生連結； 真正的好味道，更因「人」而深刻豐美。 台灣最新的「農村廚房」跨界空間走讀好書，帶你對「旅遊 × 生活 × 飲食 × 料理」有不一樣的體會。 開平餐旅學校創辦人 夏惠汶、前國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任 陳寬定、 下港女子粉專創辦人 楊甯凱、旅遊作家 阿春爸 誠摯推薦—— 沒看過這本書，別說你很懂台灣； 未曾造訪過「農村廚房」，更別說你知道什麼叫做令人驕傲的台灣味！ 「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是一種生活體驗。 當「全球在地化」成為一種趨勢，「越在地，越國際」就變成一種顯學。 本書不僅從觀光休閒的旅人角度出發，帶你一窺「走在世界最前端」的台灣休閒農業耕耘者故事， 更從「食當地、吃當季」的觀點切入，讓你在「一邊玩、一邊吃、一邊學料理」的過程中， 深刻感受台灣最迷人而創新的休閒農遊場域之所在—— 不同於網路上走馬看花的札記， 一字一句引領你看見台灣最美的鄉村風景、探索台灣尚青的食物滋味， 用你從來沒有想過的方式，教你重新發現「農場好好玩」的真諦與價值。 現在，就一起準備出發去「農村廚房」旅行吧！ 本書特色 你嚮往走遍千山萬水、繞著地球環遊世界，但你可曾踏進台灣每年接待近三千萬人的「休閒農場」？ 你崇尚頂級名廚品味、追逐米其林星級餐廳，但你可曾細究吸引無數饕客回味再三的「台灣好味」？ 【1】全世界首創以「農村廚房」為主題的旅遊讀本，告訴你台灣最新的旅遊方式就是「餐桌旅行」！ 「從產地到餐桌」、「稻田裡的餐桌」、「騎海牛烤鮮蚵」……這些近年來讓人眼睛一亮的旅遊方式，愛玩的你肯定不陌生，而2020年才出現的「農村廚房」更是「跟著食材去旅行」的進階旗艦版，不需出國、不必跳島，只要走進農場，就能跟電視中的世界名廚一樣，一邊悠閒享受大自然的景致，一邊認識採集最鮮甜的食材，並且在熱情農場主人的帶領下，親自動手做出一道又一道最具在地滋味的絕佳料理！ 【2】特選17家既富品牌口碑又具創新特質的農場，帶你從「六味」徹底掌握玩得精彩的鄉村之旅！ 台灣的農林漁牧休閒場域數以千計，但具備「農村廚房」創新主題遊程的優質農場，卻是寥寥可數。本書作者再三訪查，從策劃到實地採訪，歷經兩年才精選並完成書中17家農場的深度報導——從「原味」切入農場新貌，從「人情味」側寫主人故事，從「鮮味」介紹特色食材，從「美味」展現農村料理，從「在地味」分享伴手特產，更從「新滋味」迸發融合傳統與創新的烹調與品嘗方式——一書在手，勝過google千百條支離破碎的訊息，讓你不僅能找到台灣最棒的農場，更能從深刻又生動的字裡行間，真切認識它的獨特與美好，從此不再走馬看花！ 【3】全書充滿「看故事」的閱讀趣味，並富含「學旅遊」的應用知識，讓你重新認識台灣最美的風景！ 對於年輕人來說，旅遊可能是追尋生命的一種方式。對於中年人來說，旅遊可能是凝聚家庭關係的一種管道。對於老年人來說，旅遊則可能是享受人生的一種選擇。而本書多元化的寫作角度，由淺入深，忠實而細緻的描述出每一個旅程的獨到與魅力之處，不同於一般旅遊指南的資訊彙整，而是從這個地方之所以誕生、之所以知名、之所以精彩、之所以值得一去再去的觀點出發，讓每一個想要出發的旅人，都能從中獲得豐足的背景知識。因此，無論是一個人出走，一家人渡假，抑或是三五好友旅行、老伴攜手出遊，本書都將是你最佳的走讀良伴。 &
【電子書】錢滾錢的冰箱小財寶
繼《我把冰箱變財庫》之後，跟著食材研究家抓寶去！ 用圖鑑+故事趣味了解小財寶生錢術，做成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包 在盛產季爽賺價差、在忙碌時快速上菜，省錢省時和變瘦，我都要！ ❤不專業主婦除了聰明儲金力，還要「設計AI老公」才能讓生活更優雅（偷懶） & 累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師食材研究家──楊賢英老師，帶你體驗「菜市場裡的奇遇記」，第一本用圖鑑+擬人化故事介紹食材特性的家事書，精選30多種適合儲存、買了就賺的潛力股食材，完整分享挑選、處理及增值的秘技之外，更延伸變化成各種省時料理。 & //// 本書適用族群 //// 對食材總是傻傻分不清楚的新手煮婦 一週只有一兩天想下廚或帶便當的人 煮飯煮到厭世的忙碌煮婦或職業婦女 買菜常覺得用不完或放到過期的族群 每餐都在意營養搭配的健身愛好者 覺得兩個人很難買菜很難煮的族群 生活費有限但想存錢的小資自炊族 & 【小財寶是不專業主婦的神隊友！盛產或跌價時必須囤！】 書中收錄在菜市場或超市看到盛產或跌價時，可以放心大膽買進的蔬菜類、根莖類、辛香料類、水果類介紹，特別以圖鑑說明它們的特性，怎麼挑選、正確處理才能鎖鮮不變味，好好愛護小財寶，它能讓你吃半年以上攏免驚！楊老師最愛的小財寶有： & 黑木耳（嚴重暴露狂） 花椰菜（愛敷面膜的嬌嬌女） 青江菜（好相處的小乖乖） 高麗菜（大蓬蓬裙公主） 番茄（火燒也不變色的女王紅） 地瓜（讓人生順暢的百變之王） 韭菜（受歡迎的小媳婦） 蔥（一到夏天就很貴的囂張鬼） 芭樂（叛逆小鮮肉） 香蕉（一熱就集體脫衣） 鳳梨（能濕能乾一樣好吃） …………等30多種食材的小圖鑑，教你讓它們入住冰箱飯店的鎖鮮術！ & 【不必是大廚！新手也能做的健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包】 生活很難，所以飲食更要簡單，楊賢英老師下廚的標準是：料理方式簡單原味無難度（其實是亂亂煮），把冰箱小財寶變化成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包，食用需求很有彈性，無論一個人、兩個人、小家庭、多人家庭都適用。 & ●「忙碌族群想變瘦」──因為管理食材和冰箱，因此瘦了12公斤的楊老師每天都會為自己準備「愛自己早午餐」，而且色彩繽紛多種營養一次滿足，不藏私公開她的備餐法和幾款主題餐盤。 ●「免覆熱便當」──楊老師的女兒和許多讀者一樣是忙碌上班族，無法天天買菜和下廚，但同時又想省錢健康吃，為此研究出早上花15分鐘就能做好的免覆熱便當，適合一週只想帶一兩天便當的族群。將說明便當設計流程，如何安排主菜、副菜、蔬菜類以及搭配方式。 ●「隨時加菜即食包」──有買菜習慣的族群只要在週末利用半天&處理食材，先做成各種冷凍即食包常備在冰箱，在週間忙碌時或想請家人協助下廚時，隨時快速上菜很方便。 & 【隨書附錄：不專業主婦的AI老公設計學～可攻可守，嘴甜無敵的魅力】 不專業主婦主打「能累別人，就別累自己」，婚後想要優雅生活的秘訣是「擁有一個你專屬的AI老公」～面對來自婆婆的「內建程式」不用怕，隨時可以植入病毒（AI是靠嘴甜和溝通養成的），包含讓另一半甘心做家事、幫忙下廚的訣竅（一不小心做得比妳還好），讓AI老公成為你的神隊友，需兼顧工作、家事、帶小孩三頭燒的職業婦女，妳可以生活得比現在更輕鬆！ &
【電子書】懶人食譜500道×最快2步驟開飯：【日本年度食譜大賞冠軍】省時省錢！活用現有食材，新手也能變出多國料理
說到做菜，你的煩惱是… ☑會做的料理好少又單調，想不出來要煮什麼… ☑食譜書的步驟又多又複雜，有看沒有懂… ☑火候好難控制，動不動就把菜燒焦… ☑同一種食材吃不完，剩下材料不知怎麼辦… ☑想來點變化做個異國料理，但感覺好像很難… & 現在起不必再煩惱，所有問題本書一次解決！ & 日式X台式X韓式X義式 500道超簡單料理食譜全攻略 零廚藝也能快速上桌 今天開始自己煮，三餐都有新花樣！ ◆種類豐富各式菜餚全收錄：懶得思考如何搭配食材，卻又想要吃到千變萬化的料理？本書收錄500道食譜，不用花時間思考，也能每天享用不一樣的美食。 ◆化繁為簡步驟好簡單：不擅長閱讀也沒關係，這是一本沒有冗長的詳細步驟解析，而是用最簡短的文字教你如何有效率地端出美食的萬用食譜。 ◆會按開關就會煮：不會調節火候也不用擔心，除了平底鍋之外，書中也介紹許多只需使用微波爐、電子鍋或是烤箱就能做出的豐盛菜餚。 ◆單一食材變化多種菜色：教你善用家中最常見的各種食材，即使吃不完、材料剩下也不用擔心，一定還有其他美味食譜可以應用！ ◆異國料理易上手：日式、台式、義式、韓式等各國美食應有盡有，做法也超簡單，不必出國也能在家享受濃濃異國風味。 & ✪家常料理✪異國風味✪肉類料理✪蔬菜料理✪甜點零食✪義大利麵✪焗烤料理✪麵食✪丼飯✪海鮮料理✪湯品鍋物✪吐司三明治✪飯糰✪炒飯✪涼拌菜✪開胃小點✪生魚片 & 善用調味料X運用簡單食材 = 豐富多樣菜色 調味料⇨雞高湯粉．麻油．味醂．蒜泥．薑泥．味噌．醬油．燒肉醬．麵味露．奶油 雞蛋⇨咖哩滷蛋．極上塔塔醬半熟蛋．辛奇生拌半熟蛋．極上塔塔醬半熟蛋 豆腐⇨起司豆腐焗烤．香脆吻仔魚涼拌豆腐．辣油溫拌豆腐．蒜味奶油豆腐排 鮭魚⇨芝麻橘醋醬日本鮭魚．鹽味生拌鮭魚．無限辛奇生拌鮭魚．蠔油日本鮭魚 雞胸肉⇨酥脆雞肉條．糖醋雞胸肉． 酥脆炸雞佐簡易辣醬．台灣巨無霸炸雞 馬鈴薯⇨起司馬鈴薯球．和風奶油馬鈴薯．不用炸的薯條．半熟蛋馬鈴薯沙拉 菇類⇨橄欖油蒜味金針菇．海苔鹽炸杏鮑菇塊．惡魔天婦羅舞菇．整朵香菇佐美乃滋 & 家家戶戶都應該有一本，市面上CP值最高的食譜書，不用走遍世界各地，想吃什麼美食都能自己動手做，只有1%幹勁也能做出營養美味的料理！ &
【電子書】懶人食譜500道✕最快2步驟開飯
說到做菜，你的煩惱是… ☑會做的料理好少又單調，想不出來要煮什麼… ☑食譜書的步驟又多又複雜，有看沒有懂… ☑火候好難控制，動不動就把菜燒焦… ☑同一種食材吃不完，剩下材料不知怎麼辦… ☑想來點變化做個異國料理，但感覺好像很難… & 現在起不必再煩惱，所有問題本書一次解決！ & 日式X台式X韓式X義式 500道超簡單料理食譜全攻略 零廚藝也能快速上桌 今天開始自己煮，三餐都有新花樣！ ◆種類豐富各式菜餚全收錄：懶得思考如何搭配食材，卻又想要吃到千變萬化的料理？本書收錄500道食譜，不用花時間思考，也能每天享用不一樣的美食。 ◆化繁為簡步驟好簡單：不擅長閱讀也沒關係，這是一本沒有冗長的詳細步驟解析，而是用最簡短的文字教你如何有效率地端出美食的萬用食譜。 ◆會按開關就會煮：不會調節火候也不用擔心，除了平底鍋之外，書中也介紹許多只需使用微波爐、電子鍋或是烤箱就能做出的豐盛菜餚。 ◆單一食材變化多種菜色：教你善用家中最常見的各種食材，即使吃不完、材料剩下也不用擔心，一定還有其他美味食譜可以應用！ ◆異國料理易上手：日式、台式、義式、韓式等各國美食應有盡有，做法也超簡單，不必出國也能在家享受濃濃異國風味。 & ✪家常料理✪異國風味✪肉類料理✪蔬菜料理✪甜點零食✪義大利麵✪焗烤料理✪麵食✪丼飯✪海鮮料理✪湯品鍋物✪吐司三明治✪飯糰✪炒飯✪涼拌菜✪開胃小點✪生魚片 & 善用調味料X運用簡單食材 = 豐富多樣菜色 調味料⇨雞高湯粉．麻油．味醂．蒜泥．薑泥．味噌．醬油．燒肉醬．麵味露．奶油 雞蛋⇨咖哩滷蛋．極上塔塔醬半熟蛋．辛奇生拌半熟蛋．極上塔塔醬半熟蛋 豆腐⇨起司豆腐焗烤．香脆吻仔魚涼拌豆腐．辣油溫拌豆腐．蒜味奶油豆腐排 鮭魚⇨芝麻橘醋醬日本鮭魚．鹽味生拌鮭魚．無限辛奇生拌鮭魚．蠔油日本鮭魚 雞胸肉⇨酥脆雞肉條．糖醋雞胸肉． 酥脆炸雞佐簡易辣醬．台灣巨無霸炸雞 馬鈴薯⇨起司馬鈴薯球．和風奶油馬鈴薯．不用炸的薯條．半熟蛋馬鈴薯沙拉 菇類⇨橄欖油蒜味金針菇．海苔鹽炸杏鮑菇塊．惡魔天婦羅舞菇．整朵香菇佐美乃滋 & 家家戶戶都應該有一本，市面上CP值最高的食譜書，不用走遍世界各地，想吃什麼美食都能自己動手做，只有1%幹勁也能做出營養美味的料理！ &
【電子書】紅磡記
★「即便耍廢、軟爛，讓時間靜靜流逝，也是一種體驗」——新世代美食傳道者的生活食札！ ★Agnes Chee謝嫣薇 &食評家／David Lai黎子安 Neighborhood主廚／Dana Yu 涼州游嚴行&D-place主廚／Liz Kao高琹雯 美食家的自學之路／比才 《家．酒場》作者／毛奇 飲食作家／王聰威 小說家／沈倩如 食物攝影師／胡士恩 《500輯》主編／陳文玲 政治大學廣告系教授／莊祖宜 飲食作家／陶培康 CUP媒體 前執行總編輯／溫若涵 BIOS monthly前總編輯／盧怡安 飲食作家——好品味推介（依姓氏筆畫序） & 戲裡有其他角色，片場有工作人員；飯菜有人煮，碗盤有人洗。 我是自己的其他角色，自己的工作人員，自己的多汁祕方。 & 愛在他方的味覺—將異鄉的感受、觸知與愛為食材，慢火調理為在地記事！ & 胸無大志，只想煮飯！新世代美食傳道者—周項萱 以物（器物）—火（料理）—我（情緒）—席（餐間）為時間界定篇幅， 在時代與身分遷移中，尋找居處香港紅磡的慣性與躁動。 & 生活不易，但微小—小小小小小的快樂可以靠自己創造！ ＿＿ & 少許的鹽、少許的蔥薑，適量奇想與大部分的餓。飲食之於項萱如一份份堆疊而起的小企劃，從食材選配、調味算計、器皿承載到吃食當下的氛圍，飲食絕非僅只烹煮，更需回應且滿足原初心意—懂得為自己做菜。在菜系匯流、時間高速流轉的亞洲中心，紅磡居所似是她意念得以無限延伸的大宅邸，金秋、緩冬、芳春、長夏……凡常時日也能透過對細節的講究與試探而變得飽滿瑰麗。我們輕忽了多久的「簡單」？因簡單而草率、應付，因簡單而追求複雜，卻忘了美味記憶不僅來自食物，更常是烹調與食材的關係、食材與器物的適配、器物與店家的聯繫、店家與自我的互信等等味蕾之外的氣味的捕捉。以紅磡為源，往鄰坊、街區摸索生活感知，從而在不同國度的「家」理解真正的生活，與美好料理約定，約定一個更好的自己。 &
【電子書】綠金．茶葉文明史
★直擊人心，茶園裡出生的歷史學家Alan Macfarlane傾心研究茶業的心血結晶 ★輾轉印度、緬甸、中國、日本、英國等重點大國，串起全球歷史的傳奇作物 & ♨茶道中人驚喜選讀♨ 龔于堯｜國際米其林級餐飲集團茶顧問 蔡奕哲｜台北櫳翠坊食茶空間坊主 陳思妤｜新芳春茶行博物館館長 𖧧 茶，是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達十億杯的產物，在兩千年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝，有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界？ 在東方，茶代表的是一種精神修養，是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節，日本則發展出一套極富美學與哲理的藝術。西方世界裡的茶，則為他們創造巨大利潤，成了談判桌上的籌碼。這讓許多重大歷史事件，都有茶相伴左右： & ❝ 一九六〇年代，根據對英國伯明罕詹姆斯．布斯工廠工人的調查，每人日均引用十七杯（約五公升）濃茶才能維持操作織布機的專注力。滑鐵盧之役中，威靈頓公爵僅靠一壺熱茶，便憑藉清醒的頭腦指揮英軍擊敗拿破崙。就連鴉片戰爭也間接與茶葉有關──英國為滿足茶葉內需、解決白銀不足的問題，便以成癮物質交換作為談判籌碼，甚至妄圖在印度做大規模種植取代中國貨源，實現帝國擴張⋯⋯ ❞ 除了透過茶凝視歷史，它也在公共衛生和個人健康領域有所發揮。 & ❝ 茶含有多種抗菌成分，在中國唐朝時就被用來預防霍亂疫情。現代研究也表明，綠茶中的茶多酚能降低癌症、心臟病的風險。一九二三年《英國藥典》亦指出，茶裡的咖啡因能促進腦部活動、提高感官訊號的解讀能力，讓思緒更清晰敏捷；第二次世界大戰美軍就發現，有喝茶的士兵，其反應比只喝咖啡者還要快⋯⋯ ❞ 心靈滋潤更不在話下，只要用心沏茶、細細咀嚼，就能充分吸收茶中精華，達到精神上的提升。古人云：「茶有四味，其一苦、其二澀、其三甘、其四辛。」品出茶的層層風味，就是品出它的身心效益！ & 𖧧 作者Alan Macfarlane自東喜馬拉雅山裡的茶園回憶，探索茶葉如何成為世上最受歡迎的飲料、瞭解茶樹如何被移植到各大洲，也重溫那些因採茶、製茶、販運從而改變生活的男男女女的故事。加諸大量史料破譯茶產業轉動近代世界的關鍵密碼，本書不僅展現作者卓越的學術造詣與熱情，更成為研究茶文化或愛茶之人不可或缺的經典！ &
【電子書】綠金．茶葉文明史：從喜馬拉雅山、圖博、雲南到阿薩姆，穿梭帝國談判桌與茶農辛勤間，轉動現代工業、經貿發展與醫療應用齒輪的隱形推手
★直擊人心，茶園裡出生的歷史學家Alan Macfarlane傾心研究茶業的心血結晶 ★輾轉印度、緬甸、中國、日本、英國等重點大國，串起全球歷史的傳奇作物 & ♨茶道中人驚喜選讀♨ 龔于堯｜國際米其林級餐飲集團茶顧問 蔡奕哲｜台北櫳翠坊食茶空間坊主 陳思妤｜新芳春茶行博物館館長 𖧧 茶，是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達十億杯的產物，在兩千年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝，有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界？ 在東方，茶代表的是一種精神修養，是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節，日本則發展出一套極富美學與哲理的藝術。西方世界裡的茶，則為他們創造巨大利潤，成了談判桌上的籌碼。這讓許多重大歷史事件，都有茶相伴左右： & ❝ 一九六〇年代，根據對英國伯明罕詹姆斯．布斯工廠工人的調查，每人日均引用十七杯（約五公升）濃茶才能維持操作織布機的專注力。滑鐵盧之役中，威靈頓公爵僅靠一壺熱茶，便憑藉清醒的頭腦指揮英軍擊敗拿破崙。就連鴉片戰爭也間接與茶葉有關──英國為滿足茶葉內需、解決白銀不足的問題，便以成癮物質交換作為談判籌碼，甚至妄圖在印度做大規模種植取代中國貨源，實現帝國擴張⋯⋯ ❞ 除了透過茶凝視歷史，它也在公共衛生和個人健康領域有所發揮。 & ❝ 茶含有多種抗菌成分，在中國唐朝時就被用來預防霍亂疫情。現代研究也表明，綠茶中的茶多酚能降低癌症、心臟病的風險。一九二三年《英國藥典》亦指出，茶裡的咖啡因能促進腦部活動、提高感官訊號的解讀能力，讓思緒更清晰敏捷；第二次世界大戰美軍就發現，有喝茶的士兵，其反應比只喝咖啡者還要快⋯⋯ ❞ 心靈滋潤更不在話下，只要用心沏茶、細細咀嚼，就能充分吸收茶中精華，達到精神上的提升。古人云：「茶有四味，其一苦、其二澀、其三甘、其四辛。」品出茶的層層風味，就是品出它的身心效益！ & 𖧧 作者Alan Macfarlane自東喜馬拉雅山裡的茶園回憶，探索茶葉如何成為世上最受歡迎的飲料、瞭解茶樹如何被移植到各大洲，也重溫那些因採茶、製茶、販運從而改變生活的男男女女的故事。加諸大量史料破譯茶產業轉動近代世界的關鍵密碼，本書不僅展現作者卓越的學術造詣與熱情，更成為研究茶文化或愛茶之人不可或缺的經典！ &
【電子書】一上桌就秒殺！在家做出70道收服孩子的餐廳級料理
從廚房到餐桌，從餐廳級料理到做出屬於自家的味道！ 中式╳日式╳韓式╳西式╳點心 70道秒殺又美味家常菜╳5道超實用料理 孩子一起動手做，一家人共築的美好時光！ & ●酸酸甜甜的糖醋料理，很少有孩子不愛！特別以去骨的魚片來製作，讓不愛吃魚的孩子也會愛上！ ●大小朋友都很喜歡的鳳梨蝦球，傳統版本的美乃滋，吃起來會膩口。加入優格取代，吃起來清爽沒負擔！ ●不管是晚餐的家常菜，還是為孩子準備便當，只要有日式炸雞，小孩一定會很滿足的吃光光！ ●日式馬鈴薯燉肉這道在日本非常家常的一道菜，很奇妙的有一種溫暖的療癒力量，特別適合疲累的放學或下班後晚餐喔！ ●韓式料理中的家常菜泡菜煎餅，總是讓人忍不住一片接一片！自己在家做的好處，就是海鮮可以多放一點，讓口感更加豐富！ ●水牛城雞翅，口感充滿了辣、酸、香，是美式餐廳中大人小孩都喜歡的一道開胃菜！我以烤箱代替油炸，吃起來清爽，熱量也沒有那麼高！ ●在外面港式飲茶很常吃到叉燒酥，不過外面賣的叉燒，感覺加了不少紅色色素，用現成酥皮來做，內餡自己做，沒有添加色素，吃起來更加安心！ & && 作者熱愛烹飪與烘焙，累積了豐富的經驗。本書所分享的七十道菜品，不僅收服孩子的胃，更是讓全家人一起享受烹飪的樂趣和幸福時光。文末特別收錄五道超實用料理，日式冷便當、加熱便當＆野餐都適用！& && & 本書特色 & ★ 多國料理，包含三餐加甜點，豐富多元，小孩吃不膩。 ★ 每一道食譜都有「孩子如何參與」的小建議，方便親子一起動手做。 ★ 每一道食譜也有「訣竅小提示」，讓新手父母能夠輕鬆上手。 ★ 特別收錄五道超實用料理，日式冷便當、加熱便當＆野餐都適用！ &
【電子書】一上桌就秒殺！在家做出70道收服孩子的餐廳級料理
從廚房到餐桌，從餐廳級料理到做出屬於自家的味道！ 中式╳日式╳韓式╳西式╳點心 70道秒殺又美味家常菜╳5道超實用料理 孩子一起動手做，一家人共築的美好時光！ & ●酸酸甜甜的糖醋料理，很少有孩子不愛！特別以去骨的魚片來製作，讓不愛吃魚的孩子也會愛上！ ●大小朋友都很喜歡的鳳梨蝦球，傳統版本的美乃滋，吃起來會膩口。加入優格取代，吃起來清爽沒負擔！ ●不管是晚餐的家常菜，還是為孩子準備便當，只要有日式炸雞，小孩一定會很滿足的吃光光！ ●日式馬鈴薯燉肉這道在日本非常家常的一道菜，很奇妙的有一種溫暖的療癒力量，特別適合疲累的放學或下班後晚餐喔！ ●韓式料理中的家常菜泡菜煎餅，總是讓人忍不住一片接一片！自己在家做的好處，就是海鮮可以多放一點，讓口感更加豐富！ ●水牛城雞翅，口感充滿了辣、酸、香，是美式餐廳中大人小孩都喜歡的一道開胃菜！我以烤箱代替油炸，吃起來清爽，熱量也沒有那麼高！ ●在外面港式飲茶很常吃到叉燒酥，不過外面賣的叉燒，感覺加了不少紅色色素，用現成酥皮來做，內餡自己做，沒有添加色素，吃起來更加安心！ & && 作者熱愛烹飪與烘焙，累積了豐富的經驗。本書所分享的七十道菜品，不僅收服孩子的胃，更是讓全家人一起享受烹飪的樂趣和幸福時光。文末特別收錄五道超實用料理，日式冷便當、加熱便當＆野餐都適用！& && & 本書特色 & ★ 多國料理，包含三餐加甜點，豐富多元，小孩吃不膩。 ★ 每一道食譜都有「孩子如何參與」的小建議，方便親子一起動手做。 ★ 每一道食譜也有「訣竅小提示」，讓新手父母能夠輕鬆上手。 ★ 特別收錄五道超實用料理，日式冷便當、加熱便當＆野餐都適用！ &
【電子書】美味助攻！最強雞胸肉瘦身減脂食譜150選
最強！蛋白質減重法 每道料理含醣量低於 10 克， 熱量低於 300 卡路里！ 用蒸煮醃漬享受多變美味，打造不易胖體質！ & 增肌減脂‧精準瘦身 雞胸肉含有高蛋白質， 蛋白質能增肌減脂、提升基礎代謝率， 讓脂肪更容易燃燒， 加上好取得及方便料理的特性。 絕對是瘦身最佳夥伴。 日常飲食中會攝取到的三大營養素：蛋白質、醣類、脂質。想要有效達到減重效果，必須減少「碳水化合物（醣類）」和「脂肪」的飲食比例，多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。蛋白質除了能夠增肌、提升基礎代謝率，還能讓脂肪更容易燃燒。除此之外，由蛋白質組成的肌肉與頭髮也能常保青春，變得美麗有光澤。 蛋白質必須要與蔬菜一起攝取。補充足量的維他命和膳食纖維，腸胃才不會太操勞，這是成功的訣竅。尤其要記得多多攝取膳食纖維，製造良好的腸道環境。 雞胸肉的過人之處 1高蛋白、低脂肪、低卡的健康食物！ 每100g的雞胸肉有23.3g的蛋白質，含量相當高，是最容易取得的高蛋白食品。 雞胸不但脂肪含量少，熱量也低，大約只有牛、豬肉的1/4～1/2，是減重的最佳夥伴。 2低價、清爽、好入口！ 雞胸肉的價格對荷包非常友善。此外，雞胸肉淡而有味又不失清爽，而且雞胸肉的味道平易近人，與各種調味都能合作無間，不但能做成即食雞肉和日式炸雞，還可炒、可涼拌、可煮湯，有無限的可能性。 3消除疲勞、舒緩壓力！ 雞胸肉富含「咪唑二肽」，具有強大的抗氧化力，可以消除疲勞、防止大腦老化和抗老化。除此之外，雞胸肉含有「幸福賀爾蒙」，也就是血清素的原料「色胺酸」，因此也有減輕壓力和助眠的效果。 150道超量食譜，口味變化多，新手也能輕鬆煮 雞胸肉的料理手法：側面橫剖、斜刀切薄片、逆紋切、切肉絲、切柳條，正確的處理方式可以縮短加熱時間，也能讓口感更美味。 讓雞胸肉更好吃的妙招：破壞雞肉纖維或切薄片可以提升肉質嫩度！醃料用量縮減，切記要「揉」，將醬料搓揉入味。 懶人也能輕鬆煮：雞胸肉抓醃後，只要有微波爐及平底鍋，就能不費力的做出水嫩又多汁的好料理。 即食雞肉的多重宇宙：日式、義式、南洋、韓式，只要更換調味組合，就會誕生出另一個雞肉的新宇宙。 經典口味的雞胸肉料理：塔塔醬炸雞、口水雞、日式炸雞、棒棒雞，雖然有炸物品項，但不用麵衣，所以也能達到減醣目標，依然是一盤令人心滿意足的美味。 萬用的薑蔥蒸雞與水煮雞：簡單的口味，搭配各式材料與調味料都能合作無間。可以多煮一些雞肉放冰箱保存，想吃的時候就可以拿出來嘗試不同的改良口味。 「醃漬」讓雞肉美味加倍：鹽糖水醃漬、鹽麴醃漬、薑汁美乃滋醃漬、只要雞肉與調味料一起裝進夾鍊袋、放冷藏，早上醃起來，到了晚餐時間正好能夠輕鬆搞定，讓雞胸肉變得軟軟又多汁。 會瘦推薦&（依姓名筆劃排序） 瑪姬老師／怕你太瘦的體重管理師 蔡濰安／濰濰營養師 &
【電子書】美味助攻！最強雞胸肉瘦身減脂食譜150選：高蛋白、低脂肪、低醣質，從即食包到經典菜色，增肌減脂滿足口腹的蛋白質減肥法！作法快速又簡易，懶人也能輕鬆煮
最強！蛋白質減重法 每道料理含醣量低於 10 克， 熱量低於 300 卡路里！ 用蒸煮醃漬享受多變美味，打造不易胖體質！ & 增肌減脂‧精準瘦身 雞胸肉含有高蛋白質， 蛋白質能增肌減脂、提升基礎代謝率， 讓脂肪更容易燃燒， 加上好取得及方便料理的特性。 絕對是瘦身最佳夥伴。 日常飲食中會攝取到的三大營養素：蛋白質、醣類、脂質。想要有效達到減重效果，必須減少「碳水化合物（醣類）」和「脂肪」的飲食比例，多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。蛋白質除了能夠增肌、提升基礎代謝率，還能讓脂肪更容易燃燒。除此之外，由蛋白質組成的肌肉與頭髮也能常保青春，變得美麗有光澤。 蛋白質必須要與蔬菜一起攝取。補充足量的維他命和膳食纖維，腸胃才不會太操勞，這是成功的訣竅。尤其要記得多多攝取膳食纖維，製造良好的腸道環境。 雞胸肉的過人之處 1高蛋白、低脂肪、低卡的健康食物！ 每100g的雞胸肉有23.3g的蛋白質，含量相當高，是最容易取得的高蛋白食品。 雞胸不但脂肪含量少，熱量也低，大約只有牛、豬肉的1/4～1/2，是減重的最佳夥伴。 2低價、清爽、好入口！ 雞胸肉的價格對荷包非常友善。此外，雞胸肉淡而有味又不失清爽，而且雞胸肉的味道平易近人，與各種調味都能合作無間，不但能做成即食雞肉和日式炸雞，還可炒、可涼拌、可煮湯，有無限的可能性。 3消除疲勞、舒緩壓力！ 雞胸肉富含「咪唑二肽」，具有強大的抗氧化力，可以消除疲勞、防止大腦老化和抗老化。除此之外，雞胸肉含有「幸福賀爾蒙」，也就是血清素的原料「色胺酸」，因此也有減輕壓力和助眠的效果。 150道超量食譜，口味變化多，新手也能輕鬆煮 雞胸肉的料理手法：側面橫剖、斜刀切薄片、逆紋切、切肉絲、切柳條，正確的處理方式可以縮短加熱時間，也能讓口感更美味。 讓雞胸肉更好吃的妙招：破壞雞肉纖維或切薄片可以提升肉質嫩度！醃料用量縮減，切記要「揉」，將醬料搓揉入味。 懶人也能輕鬆煮：雞胸肉抓醃後，只要有微波爐及平底鍋，就能不費力的做出水嫩又多汁的好料理。 即食雞肉的多重宇宙：日式、義式、南洋、韓式，只要更換調味組合，就會誕生出另一個雞肉的新宇宙。 經典口味的雞胸肉料理：塔塔醬炸雞、口水雞、日式炸雞、棒棒雞，雖然有炸物品項，但不用麵衣，所以也能達到減醣目標，依然是一盤令人心滿意足的美味。 萬用的薑蔥蒸雞與水煮雞：簡單的口味，搭配各式材料與調味料都能合作無間。可以多煮一些雞肉放冰箱保存，想吃的時候就可以拿出來嘗試不同的改良口味。 「醃漬」讓雞肉美味加倍：鹽糖水醃漬、鹽麴醃漬、薑汁美乃滋醃漬、只要雞肉與調味料一起裝進夾鍊袋、放冷藏，早上醃起來，到了晚餐時間正好能夠輕鬆搞定，讓雞胸肉變得軟軟又多汁。 會瘦推薦&（依姓名筆劃排序） 瑪姬老師／怕你太瘦的體重管理師 蔡濰安／濰濰營養師 &
【電子書】日本媽媽的超省錢肉料理
這樣吃肉最划算！史上最完整雞肉、豬肉、牛肉超省錢食譜大全 提供你如何做好初步的肉類挑選、基本處理與保鮮冰存的正確方法， 針對不同肉類特性、不同部位，大分量的正確冷凍、解凍與分裝方式全解構！ & 《媽媽便當店》作者 / 蘇菲、林太 / 陳郁菁 辛蒂廚房玩料理 / 辛蒂、食譜作家 / 宜手作& &好評推薦 & 本書集結了36位在日本有著超高人氣的料理家無私分享做菜祕訣， 一口氣就能學會用5種類別14個部位，煎、煮、炒、炸、烤、蒸、燉、滷， 做出306道絕讚的肉料理，不僅好找易跟做，還能兼顧省時、鮮度與營養， 上桌就能秒殺，一日三餐再也不必傷腦筋！ & ★史上最省錢肉料理！日本料理專家傳授「用最經濟、簡單的方法準備肉類料理」的訣竅 本書集結日本家庭主婦的「省錢買肉」技巧及「簡單上菜」訣竅，不僅方便家庭主婦以最常見的雞、豬、牛來做菜，並詳列調理時間與熱量，讓使用者能針對需求參考應用、讓你天天輕鬆端出雞豬牛大餐，輕鬆做出自己與家人愛吃的肉類菜餚！ & ★大包裝肉類料理法！料理達人傳授「大包裝購買、分裝冷凍保存、解凍與烹調法」等技巧 針對不同部位肉品的前處理及美味關鍵，本書從分裝保存到解凍烹調通通都圖解！並且特別公開冷凍前多一道手續就能保存美味的祕訣，只要了解冷凍保存的重點，就能活用依分量來分門別類，取用時更方便，更讓食材效益最大化。 & 本書特色 & ■特色1：利用「肉類部位」分類，從挑選到烹煮，都能做到省時省力又省錢！ 從雞胸肉到雞翅膀，從豬五花到豬小排，從牛里肌到牛板腱，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。所以，如果一開始就從「選哪種肉、哪個部位」來思考，減少採買時所花費的挑選時間，一次做好準備，再也不必天天上市場。 & ■特色2：掌握「基本處理」訣竅，就能針對不同肉品的特性正確料理輕鬆上桌！ 不同的肉類及不同部位的冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法、解凍方式等等都各有技巧，冷藏的保存方法與保存天數，也會因保存狀態不同而有所差異，這些基本知識書中都有詳解，即便是料理新手，也能針對不同部位肉質，做出最適合的烹調方式。 & ■特色3：306道肉類食譜史上最多！一種部位不同吃法，新手就能做出低卡高蛋白餐！& 本書用相同部位，製作出不同滋味，豐富想要攝取高蛋白族群更多元變化，讓你餐餐吃不膩。日常生活中想得到的肉品種類或部位，不論是雞胸肉、雞腿、雞翅、雞柳、雞肝，還是豬里肌、梅花肉、豬小排、豬絞肉，或者牛五花、腿肉、薄肉片、牛排等等各式肉品，書中都有最佳烹調的示範，就算相同部位，透過不同的烹調技法與調味方式的靈活變化，就能餐餐吃到不同的風味，怎麼吃也吃不膩。 & 專文推薦 & 「這是一本融合實用與美觀的食譜，不僅教你做，更教你如何保存食材不浪費，省錢料理也是精緻廚房的生活態度！」──《媽媽便當店》作者 / 蘇菲 & 「一本囊括雞豬牛基本肉類的食譜書！常要為家人準備三餐的主婦們千萬別錯過喔！」──林太 / 陳郁菁 & 「306道輕鬆就學會的肉料理，如同百科全書，隨手翻頁跟著做，讓餐桌每日都能端上美味佳餚。」──辛蒂廚房玩料理 / 辛蒂 & 「肉類常常是媽媽們最傷腦筋的食材之一，想要在合理的價格內烹煮出美味的肉料理，這本書裡有詳細的示範，讓你信心滿滿。」──食譜作家 / 宜手作 &
【電子書】Liz關鍵詞2
●「美食家的自學之路」、「Taster 美食加」創辦人 Liz高琹雯，暌違近五年最新力作。●中文世界第一本探討美食家與美食評論的專書。●美食家是誰？美食家該怎麼當？美食評論怎麼寫？透過美食家的身分認同與養成條件的深刻剖析，Liz 教你從愛吃到吃得專業，將你從吃貨轉變成真正的美食家。「我是一位美食家，如果你覺得這很好笑的話，那我可以向你保證，要做一位美食家並不容易。」──慢食運動發起人卡羅．佩屈尼（Carlo Petrini）從愛吃到成為美食家，「美食家的自學之路」似乎不只最後一哩路要走。Liz 高琹雯，擁有法律人的完整履歷，卻不想當法律人的貪吃鬼，最終決定將專業投注在她真正熱愛的事物——「吃」。2011年成立《美食家的自學之路》部落格、2018年創辦網路媒體《Taster 美食加》、2020年開辦電商平台「美食加選物」、2022年成立 YouTube 頻道《Liz的美食家自學之路》，Liz 把美食當作一生的志業，希望用美食的加法串連美好的人事物。★從吃貨到美食家的進階指南2019年，Liz 出版《Liz 關鍵詞：美食家的自學之路與口袋名單》，內容爬梳吃貨（foodie）的脈絡、分享精緻餐飲（fine dining）的文化與發展，探討米其林與世界重要的餐廳評鑑指南的意義，最後歸結到與台灣的關係，並分享她的餐廳口袋名單，引起熱烈迴響。經過將近五年的沉澱與成長，Liz 呈獻了一部更加深刻、更富啟發性的新作。本書直接面對「美食家」與「美食評論」的重要課題，是中文世界第一本探討美食家與美食評論的專書，不僅深入解析美食家的定義與需具備的知能，也分享多位國內外重要的飲食評論人的事蹟與觀點，讓讀者重新思考美食家的身分與美食評論的價值。Liz 也毫不保留地分享自己的心路歷程與經驗，提供讀者從愛吃到探索成為美食家的進階指南。★深入探討美食家的身分，以豐富案例解開美食家的神祕面紗美食家是不是一種蓋棺論定的身分？透過專欄文章、訪談以及豐富的研究，Liz 試圖回答「美食家是誰」這個複雜問題。以過往報紙專欄為主軸，Liz首先介紹了歐美報社聘僱的餐廳評論人，她認為這是美食家的一個典型。隨後，分析了美食家的資格及其誕生緣由，並深入介紹歷史上的美食家，如法國的美食家始祖布西亞．薩瓦蘭，以及對中國粵菜產生深遠影響的江太史，呈現美食家的多重面貌。藉由這個專題，探索美食家是什麼樣的人，以及美食家所寫的美食評論有何觀點與法門。★美食家是誰？由愛吃到具備專業知能的關鍵轉變除了收錄專欄文章，Liz 增寫了二萬字，詳細地討論美食家的定義，以及成為美食家需要具備的條件。從各家理論分析到案例與個人實際經驗，Liz詳盡說明從愛吃到發展專業知能的轉變，以及如何通過「專業知能」，找到屬於自己的美食家養成之路，期許讀者能更加理解和認同成為美食家的長期奮鬥——美食家不是天生的，而是一種學習的過程。★台灣五位美食家專訪Liz 也透過其主持的 Podcast《美食關鍵詞》專訪了飲食界前輩葉怡蘭、謝忠道、舒國治、徐仲、張聰等深具影響力的「美食家」，感受他們對飲食文化的熱情，以及對於美食家與美食評論的精闢分享。訪談的精華也被改寫成文章，收錄於本書中。★吃在疫情蔓延時本書番外篇特別收錄專欄裡從二〇二〇年疫情初起時， Liz以美食家出場的舞台——餐廳，因疫情導致服務的質變為切入點，針對當時的氣氛與現象，記錄的一段特殊時空，討論了餐飲圈在非常時刻的表現。這不是一本教你怎麼吃的書，而是一場關於美食家的深入探討，分享Liz對美食家身分的探索與期許。從愛吃到成為一位真正的美食家，書中的精闢思考和獨到見解，讓讀者重新思考美食家的身分；對美食家的定義提出一系列條件，呼籲讀者不再盲目追隨，而是擁有自己的見解，在飲食領域中發聲。最終，希望這本書能成為愛吃的讀者的筆記，不管你是初入美食領域，或者已經是個吃貨，都能在這本書中找到啟發。美食家，一個值得每個美食愛好者探索的身分。【台灣五位美食家訪談精選】＊徜徉享樂的祕密花園——葉怡蘭＊我不是美食家——謝忠道＊理想的飲食生活——舒國治＊願為引食者——徐仲＊隱於市野的美食家——張聰
【電子書】Liz關鍵詞2：美食家與美食評論
●「美食家的自學之路」、「Taster 美食加」創辦人 Liz高琹雯，暌違近五年最新力作。●中文世界第一本探討美食家與美食評論的專書。●美食家是誰？美食家該怎麼當？美食評論怎麼寫？透過美食家的身分認同與養成條件的深刻剖析，Liz 教你從愛吃到吃得專業，將你從吃貨轉變成真正的美食家。「我是一位美食家，如果你覺得這很好笑的話，那我可以向你保證，要做一位美食家並不容易。」──慢食運動發起人卡羅．佩屈尼（Carlo Petrini）從愛吃到成為美食家，「美食家的自學之路」似乎不只最後一哩路要走。Liz 高琹雯，擁有法律人的完整履歷，卻不想當法律人的貪吃鬼，最終決定將專業投注在她真正熱愛的事物——「吃」。2011年成立《美食家的自學之路》部落格、2018年創辦網路媒體《Taster 美食加》、2020年開辦電商平台「美食加選物」、2022年成立 YouTube 頻道《Liz的美食家自學之路》，Liz 把美食當作一生的志業，希望用美食的加法串連美好的人事物。★從吃貨到美食家的進階指南2019年，Liz 出版《Liz 關鍵詞：美食家的自學之路與口袋名單》，內容爬梳吃貨（foodie）的脈絡、分享精緻餐飲（fine dining）的文化與發展，探討米其林與世界重要的餐廳評鑑指南的意義，最後歸結到與台灣的關係，並分享她的餐廳口袋名單，引起熱烈迴響。經過將近五年的沉澱與成長，Liz 呈獻了一部更加深刻、更富啟發性的新作。本書直接面對「美食家」與「美食評論」的重要課題，是中文世界第一本探討美食家與美食評論的專書，不僅深入解析美食家的定義與需具備的知能，也分享多位國內外重要的飲食評論人的事蹟與觀點，讓讀者重新思考美食家的身分與美食評論的價值。Liz 也毫不保留地分享自己的心路歷程與經驗，提供讀者從愛吃到探索成為美食家的進階指南。★深入探討美食家的身分，以豐富案例解開美食家的神祕面紗美食家是不是一種蓋棺論定的身分？透過專欄文章、訪談以及豐富的研究，Liz 試圖回答「美食家是誰」這個複雜問題。以過往報紙專欄為主軸，Liz首先介紹了歐美報社聘僱的餐廳評論人，她認為這是美食家的一個典型。隨後，分析了美食家的資格及其誕生緣由，並深入介紹歷史上的美食家，如法國的美食家始祖布西亞．薩瓦蘭，以及對中國粵菜產生深遠影響的江太史，呈現美食家的多重面貌。藉由這個專題，探索美食家是什麼樣的人，以及美食家所寫的美食評論有何觀點與法門。★美食家是誰？由愛吃到具備專業知能的關鍵轉變除了收錄專欄文章，Liz 增寫了二萬字，詳細地討論美食家的定義，以及成為美食家需要具備的條件。從各家理論分析到案例與個人實際經驗，Liz詳盡說明從愛吃到發展專業知能的轉變，以及如何通過「專業知能」，找到屬於自己的美食家養成之路，期許讀者能更加理解和認同成為美食家的長期奮鬥——美食家不是天生的，而是一種學習的過程。★台灣五位美食家專訪Liz 也透過其主持的 Podcast《美食關鍵詞》專訪了飲食界前輩葉怡蘭、謝忠道、舒國治、徐仲、張聰等深具影響力的「美食家」，感受他們對飲食文化的熱情，以及對於美食家與美食評論的精闢分享。訪談的精華也被改寫成文章，收錄於本書中。★吃在疫情蔓延時本書番外篇特別收錄專欄裡從二〇二〇年疫情初起時， Liz以美食家出場的舞台——餐廳，因疫情導致服務的質變為切入點，針對當時的氣氛與現象，記錄的一段特殊時空，討論了餐飲圈在非常時刻的表現。這不是一本教你怎麼吃的書，而是一場關於美食家的深入探討，分享Liz對美食家身分的探索與期許。從愛吃到成為一位真正的美食家，書中的精闢思考和獨到見解，讓讀者重新思考美食家的身分；對美食家的定義提出一系列條件，呼籲讀者不再盲目追隨，而是擁有自己的見解，在飲食領域中發聲。最終，希望這本書能成為愛吃的讀者的筆記，不管你是初入美食領域，或者已經是個吃貨，都能在這本書中找到啟發。美食家，一個值得每個美食愛好者探索的身分。【台灣五位美食家訪談精選】＊徜徉享樂的祕密花園——葉怡蘭＊我不是美食家——謝忠道＊理想的飲食生活——舒國治＊願為引食者——徐仲＊隱於市野的美食家——張聰
【電子書】田野裡的古早味：醃梅子、漬醬菜、釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧
這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。 作者以宜蘭女兒的身分，深入挖掘家鄉的飲食智慧， 從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物， 酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜， 以及釀造米麴、鹽麴、醬油， 製作豆腐乳、一夜干……等等傳統料理， 每一頁都閃爍著對鄉土的情感與回憶。 & 這是一趟探索宜蘭傳統飲食的旅程，更是一次挖掘傳統料理智慧的奇妙體驗。讓我們跟著作者走進鄉村生活，打開通往阿嬤時代的料理大門，體驗這份關於宜蘭味道和家鄉情感的獨特滋味。這不僅是一本飲食書，更是靠飲食傳達對土地與人情的真摯敘事。 & 熱誠推薦 & 劉克襄｜作家 葉怡蘭｜飲食生活作家‧《Yilan 美食生活玩家》網站創辦人 賴青松｜穀東俱樂部創辦人 郭麗津｜臺東慢食節策展人 &
【電子書】田野裡的古早味
這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。 作者以宜蘭女兒的身分，深入挖掘家鄉的飲食智慧， 從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物， 酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜， 以及釀造米麴、鹽麴、醬油， 製作豆腐乳、一夜干……等等傳統料理， 每一頁都閃爍著對鄉土的情感與回憶。 & 這是一趟探索宜蘭傳統飲食的旅程，更是一次挖掘傳統料理智慧的奇妙體驗。讓我們跟著作者走進鄉村生活，打開通往阿嬤時代的料理大門，體驗這份關於宜蘭味道和家鄉情感的獨特滋味。這不僅是一本飲食書，更是靠飲食傳達對土地與人情的真摯敘事。 & 熱誠推薦 & 劉克襄｜作家 葉怡蘭｜飲食生活作家‧《Yilan 美食生活玩家》網站創辦人 賴青松｜穀東俱樂部創辦人 郭麗津｜臺東慢食節策展人 &
【電子書】竹科宅男的週末食堂
IG、Twitter人氣創作者．莫內廚房 週末開飯啦！身為竹科工程師，將國外出差所嘗到的美食，集結食譜成冊，在台灣也能煮出美味異國料理！※ 特點1: 食譜重新演繹，台灣人也能煮出道地的世界美食※ 特點2: 營養師X侍酒師X肉舖老闆，建立既健康、又有儀式感的用餐體驗※ 特點3: 提供食材、調味料購買建議，不怕找不到！上班累得像條狗，假日更要好好享受生活。自己下廚不僅煮得開心，吃得健康，還好吃到痛哭流涕！週一上班便是一條活龍！▍100道美味食譜！誰說男子漢的餐桌，只有雞排和魯肉飯！本書囊括了日本的大阪燒、法國的紅酒燉牛肉、西班牙的海鮮燉飯、義大利的Ravioli（義大利餃）、波蘭的Gołąbki（高麗菜捲）……來自五大洲的經典名菜，全數集結於此！▍獨家專欄企劃：營養建議、餐酒推薦、肉品介紹由鄭惠文營養師把關，提供異國料理的營養須知；侍酒師Lily推薦隨餐配酒；肉舖老闆Mic則是教你怎麼挑選好吃的牛肉。▍顛覆食譜難懂的印象，料理新手也能煮牛排不好煎？苦惱大節日怎麼準備？舒芙蕾很難做？書中提供小技巧，製作料理不再擔心。▍台灣在地食材，完美復刻舌尖上的旅行買不到廣島牡蠣？用東石鮮蚵也可以！提供最佳採買地點，肉品、調味料、香草等，就能端出地球彼端的吸睛餐點。▍在家自製，避開熱量陷阱用原型食物、天然香料烹調，回歸食材原味，讓你吃得健康且美味。▍全球飲食文化講座，紙上開張中歐、東歐料理都用什麼食材提味？北義和南義的飲食差在哪裡？最迷你的文化講堂，給你最實用的知識。
【電子書】竹科宅男的週末食堂：精選１００道吃得健康、回歸食材原味的異國料理，及餐酒推薦
IG、Twitter人氣創作者．莫內廚房 週末開飯啦！身為竹科工程師，將國外出差所嘗到的美食，集結食譜成冊，在台灣也能煮出美味異國料理！※ 特點1: 食譜重新演繹，台灣人也能煮出道地的世界美食※ 特點2: 營養師X侍酒師X肉舖老闆，建立既健康、又有儀式感的用餐體驗※ 特點3: 提供食材、調味料購買建議，不怕找不到！上班累得像條狗，假日更要好好享受生活。自己下廚不僅煮得開心，吃得健康，還好吃到痛哭流涕！週一上班便是一條活龍！▍100道美味食譜！誰說男子漢的餐桌，只有雞排和魯肉飯！本書囊括了日本的大阪燒、法國的紅酒燉牛肉、西班牙的海鮮燉飯、義大利的Ravioli（義大利餃）、波蘭的Gołąbki（高麗菜捲）……來自五大洲的經典名菜，全數集結於此！▍獨家專欄企劃：營養建議、餐酒推薦、肉品介紹由鄭惠文營養師把關，提供異國料理的營養須知；侍酒師Lily推薦隨餐配酒；肉舖老闆Mic則是教你怎麼挑選好吃的牛肉。▍顛覆食譜難懂的印象，料理新手也能煮牛排不好煎？苦惱大節日怎麼準備？舒芙蕾很難做？書中提供小技巧，製作料理不再擔心。▍台灣在地食材，完美復刻舌尖上的旅行買不到廣島牡蠣？用東石鮮蚵也可以！提供最佳採買地點，肉品、調味料、香草等，就能端出地球彼端的吸睛餐點。▍在家自製，避開熱量陷阱用原型食物、天然香料烹調，回歸食材原味，讓你吃得健康且美味。▍全球飲食文化講座，紙上開張中歐、東歐料理都用什麼食材提味？北義和南義的飲食差在哪裡？最迷你的文化講堂，給你最實用的知識。
【電子書】懷舊黑心食品
黑心食品的鳥事並不如煙 & 加了防腐劑的醬油、壞罐頭、速食麵、餿水油、假奶粉、假番茄醬、傳奇養樂多、手搖杯、蘆筍汁、早餐店、咖啡館、華西街蛇肉店…… & 農糧專家暢談黑心食品，細數台灣食品演進史， 繼金鼎獎得獎作品《美援年代的鳥事並不如煙》後又一力作。 & 大家都愛提過去阿公阿媽的年代，吃的東西都很自然，沒有加工食品、更沒有人工添加物。那個年代都是農村小作坊、小商家，老闆與客人都熟識，所以不敢亂來；那個年代民心古樸，人人都很誠實。但是，其實阿公阿媽那個時代的黑心食品才叫第一名！& & 黑心食品並非橫空出世，早期的台灣食品工業不發達，各地充斥小作坊、小商家。買賣食品不談安全，講的是濃厚的人情味。只是從古至今良心無法秤斤論兩賣，食品做得再美味也得設法保存。於是從1950年代起，便有各種食品違法添加的新聞與官方調查報告。這些「黑心之舉」，有些是惡意，有些是無知。如今回想，小時候在油鍋邊等待炸得酥脆的油條起鍋，誰管那鍋油多久沒換過，包裹滾燙油條的報紙或電話黃頁簿用的是什麼油墨，即使油條上沾了印刷的黑字也趁熱照吃不誤。我們吃著吃著，還不是「辣撒呷、辣撒肥」！ & 若要細究大家記憶中的美好滋味，還真的要從加工食品中尋找。本書作者爬梳大量資料，以嘲諷揶揄的文字暢談黑心食品，細數台灣食品演進史。許多台灣美好的滋味橫掃半世紀──加了防腐劑的醬油、壞罐頭、速食麵、餿水油、假奶粉、假番茄醬、傳奇養樂多、手搖杯、蘆筍汁、早餐店、咖啡館、華西街蛇肉店……，其實都是對台灣經濟產業有貢獻的農產品和食品。 & 本書特色 & ★農糧專家暨飲食社會學家、金鼎獎作家暢談半世紀以來台灣食品演進史。 ★筆鋒犀利，表現出敏銳的觀察力，以及長年對台灣農產品和食品知識的累積。 ★詼諧的文字搭配上百張精彩圖片，圖文並茂，讀來趣味盎然，知識含金量高。 & 好評推薦 & 徐 仲（飲食文化專家） 韋 恩（「韋恩的食農生活」食品專家） 曹啟鴻（前農委會主委） 許 輔（行政院食品安全辦公室主任、臺大園藝系教授） 陳保基（前農委會主委） 陳建源（中興大學中文系副教授） 黃嘉琳（大享食育協會秘書長、校園午餐搞非基共同發起人） 潘靜怡（《自由評論網》主編） （依姓氏筆畫排列） & 「從可果美番茄醬、養樂多、泡麵、蘆筍汁的故事，我們可以看到，其實鬼王花了大氣力閱讀資料、蒐集古老照片，實屬不易。如果沒有這本《懷舊黑心食品》，九○之後的朋友們應該不會知道，除了喝台灣水、吃台灣米之外，伴隨叔叔阿姨們成長的，就是這些回憶起來滿是甜蜜，甚至默默貢獻台灣經濟產業發展的農產品及食品。」──許輔（行政院食品安全辦公室主任、臺大園藝系教授） & 「作家寫書多少得販賣些時代共感的懷舊氣息、添點不著邊際的垃圾話讓讀者莞爾。而身兼學者與作家，寫書更負有考證研究、傳遞知識的責任──哪怕只是些懂也無用的豆知識。一本書要達到這樣的三合一功能，也只有鬼兄劉志偉才寫得出來。」──潘靜怡（《自由評論網》主編） &
【電子書】唐人街飄香
「現在我動身去唐人街，那裡是味蕾的避難所，溫暖異鄉人靈魂的救濟所。」 所有的飲食記憶，都是尋味鄉愁。 對海外華人來說，經營中餐館最初是一種生活方式，現在則加入身分的自我認知。 它是一套格格不入的語言體系，來源於生活，卻具有了身分抗爭的意味── 從來沒有一種餐飲像中餐烙上了如此複雜的族群印記。 探問家鄉味於他鄉扎根的創新與傳承，書寫散落在歷史中的前人往事 「衛報最佳環境報導獎」、「開發亞洲新聞獎」得主楊猛最新作品 結合中國飲食記憶與英國中餐發展史，最真摯的飲食文化書寫 「全英國至少有超過二萬家中餐館及中餐外賣店，但是我從來沒有想過，那些食物的背後，都是一些什麼樣的移民做出來的？他們有什麼樣的故事？是否都如我有一顆無處安放的靈魂？」 味覺是多年搭建起來的系統，是由食材、空氣、土壤、風土民情、喜怒哀樂等等組成的味道，所有一切塑造了我們今時今日的味蕾、精神氣質乃至價值觀。而當一個人離鄉背井，異鄉的唐人街便成了味蕾理所當然的避難所。 倫敦唐人街總計有十一條街道，大紅燈籠、石獅子、仿古牌樓等中國元素點綴其間，混搭了陰鬱古舊的英式建築。這裡彙集了天南地北的中國人，五湖四海，口音各異，可以找到幾乎中國每個省分的美食。唐人街上，泗和行和龍鳳行超市人流如織，但是售貨員多了說北京話的大姐，貨架上出現了老乾媽辣醬和辣條。隨著中國新移民的湧入，正宗中餐紛至沓來。唐人街出現了諸如梁山好漢、峨嵋一派、北京四合院之類的內地餐館，看名字就像比武大會。 經歷了早期的「雜碎時代」和「港味時代」的洗禮過後，如今英國中餐業又貢獻出怎樣的大廚和美食？以作者楊猛所在的倫敦來說，這裡如今是舉世聞名的海外中餐發源地，早在十九世紀就是華人聚集的大本營，但最初的來源並不是特別的政府移民政策，而是來自一段因戰事而起的的中國船員血淚史。 一份十九世紀的英國記錄這樣形容中國船員：「他們不喝酒、吃得少，受到雇主歡迎。」鴉片戰爭後，隨著中英貿易的增加，來英國的中國船員逐漸增多，勤奮而便宜的特質成為船主重要的選擇，具有南粵背景的他們同時奠定了英國華人社區的組成結構。當時代浪潮席捲、排外政策勢不可擋時，驟失工作機會的華人船員只能從事低微、廉價的工作維生，除了開設洗衣店，做中餐麵館幾乎是唯一選擇。 在這樣的歷史脈絡中，當年留在英國當地的船員是如何開啟華人的中餐飲食帝國，成為舉世聞名的唐人街中餐先驅？當餐廳美食不再被時間記憶、下一代無以為繼而易主經營，其中又有許多散逸在歷史洪流中的故事，只能靠口傳紀錄將一頁頁海外中餐史吃回來？ 本書為作者在倫敦唐人街的中餐冒險之旅。藉由訪問在唐人街經營中餐館的華人店主、廚師、饕客，他追尋唐人街的歷史，思索最早期的餐館如Mr. Chow的崛起、經典菜色如「雜碎」的由來變化、西安小吃與新疆菜肴如何翻身成為潮流美食，以及一代又一代華人家庭如何傳承文化與記憶的滋味。 作者寫作雙線並進，既有飲食文化史的格局高度、亦保留了自身與海外華人的人情故事，透過作者人在倫敦的思鄉之情轉換成對中餐的眷戀，以中國與英國兩地生活對比；另一層以他追尋倫敦的中餐發展去梳理百年來的海外華人發展史，而一旦回頭檢視中餐發展便等同於紀錄華人在當地落地生根的家族故事，除了思索中餐對華人族群從物質至心靈的形塑，也反觀自身的飄泊，真摯入情。 「我喜歡那些豔俗的門面、空氣中燒肉肉皮爆裂油脂散發的香氣、以及坐在濕漉漉的後廚門口叼著煙捲專心讀馬經的香港廚子。一切都跟舊時的香港很像，彷彿向鴨寮街和油麻地一帶的市井之氣致敬。」 &
【電子書】當台灣電鍋遇上日本料理家
不用開火就能煮！ 只要一鍵按下，不論是傳統日料，結合法式、義式的創意料理， 都能快速上桌，為菜色增添多種風味。 療癒料理達人 / 肉桂打噴嚏、資深哈台日本人 / 青木由香、 電鍋快手上菜 / 愛瑪小廚房& 誠摯推薦 有別於台灣家庭使用電鍋的習慣，除了煮飯、煲湯外， 跟著料理職人，善用電鍋燉、蒸、加熱等功能，在各式料理中大展身手！ 在台灣每個家庭都有一個以上的大同電鍋，在我們眼中看似平凡的小家電， 在日本卻大受歡迎並有了「廚房神器」的封號，變成台灣之光！ 本書作者利用電鍋以蒸氣力量加熱的特性，設計出多種變化菜餚。 精選以魚類、肉類和海鮮食譜，「通通放進去」的簡單手法卻豐盛好吃的主餐料理； 根據電鍋可以「同時料理」的特性，設計出適合一鍋兩煮的烹調食譜， 從燉煮到蒸煮，一鍵操作讓料理更加輕鬆。 並活用烹飪小道具，大幅增加電鍋料理的範圍，讓料理更輕鬆多元！ 此外，書中獨家收入台灣地方媽媽的電鍋私房料理及居台日人青木由香的電鍋生活！ 本書特色 &◎顛覆「國民電鍋」的傳統印象！從日本料理職人眼中，重新認識電鍋的實用性。 台灣電鍋在日本料理職人眼中，不是傳統「國民電鍋」的代表，而是一項實用性的嶄新廚房利器。透過蒸氣及水量調整溫度系統，例如：高溫燉煮、低溫舒肥；此外，可以結合不同的廚具變化多元的烹飪功能，搭配蒸籠和耐熱袋密封工具，便能大幅增加電鍋料理的範圍，使得烹調過程更加細緻、精確，成為製作各種料理中不可或缺的得力助手，顛覆了大家對「國民電鍋」的傳統印象。 ◎當電鍋X創意料理迸出新火花！實力派職人親自研發，69道熱騰騰的美味配菜及主餐。 料理職人巧妙運用電鍋的多功能性，創造出口感豐富、味道層次豐富的經典料理。無論是經典的家常菜，例如蒸韓式豬五花、元氣雞湯，或是創新料理驚喜可以做出烏克蘭風羅宋湯、印度風孜然普羅旺斯燉菜等異國風味之外，也能做出奶酪及布丁，都在電鍋魔法下輕鬆實現。這場創意料理的奇妙之旅，不僅讓傳統食材焕發出新的光彩，更讓美食愛好者感受到料理的樂趣。不僅帶來了美味的享受，更是對台灣電鍋的全新挑戰，將美食提升至嶄新的境界。 ◎專為懶人、忙碌的你設計菜單！一鍵煮熟、同時料理，設計出簡單省時的豐盛好味道。 全書料理皆由電鍋完成，專為懶人、忙碌的現代生活而設計的菜單，只要一鍵煮熟，且可以同時烹煮兩道料理的食譜，例如：下層蒸煮鮭魚飯，上層煮奶油豬肉味噌湯，又或著下層煮帆立貝茶碗蒸，上層可以做芝麻菠菜油豆皮等常備菜，輕鬆又簡便地將美味帶進你的生活。無需複雜的烹飪技巧，從燉煮到蒸煮，每道料理都經過精心設計，確保食材保留原汁原味的同時，呈現出口感層次豐富的美食。 ◎為電鍋的菜單注入新靈感！開創電鍋料理新吃法，結合日料和異國風讓餐桌更多元。 本書菜單將有精心設計的日本料理，融合了傳統和現代元素，呈現出口感豐富、層次分明的美味。同時，料理職人還將引入異國風味，結合各國獨特的香料和調味，打破傳統味覺框架，讓你在家中就能品味到世界各地的美食。讓本書的電鍋食譜成為探索多元料理的新起點，讓每一餐都成為驚喜的享受。 名人推薦 「這本與我們使用電鍋的習慣頗不同，除了煮飯、煲湯和覆熱外，可以跟著日本料理職人食譜設計出多種變化菜餚，讓料理更輕鬆多元！」──療癒料理達人 / 肉桂打噴嚏 「山田英季的電鍋狂熱無疑受到了我的影響，然而，他用電鍋烹製日本家常飯菜，現在完全是我的電鍋老師。」──資深哈台日本人 / 青木由香 「大同電鍋一鍋出好菜！山田老師把料理變得簡單方便，非常推薦這本好書。」──電鍋快手上菜 / 愛瑪小廚房 &
【電子書】路邊烤肉風格野炊食譜
全台灣最會烤肉的一群人，不藏私壓箱食譜技巧大公開。 & 「活在這個資訊／營養過剩的年代，我們更需要的大概是一種精神餵食， 而我相信這本書能成為大家的解饞良方。」──心地日常店主｜蔣雅文 & 結了一群熱愛戶外、熱愛燒烤的人， 創立於宜蘭羅東的「路邊烤肉」， 走過12個年頭，已在全台擁有25間分店， 以及線上生鮮品牌「路邊生鮮製造所」。 & 除了在店內提供現點現烤的串燒、燒烤料理， 更活躍於各種活動、市集、婚禮、派對， 從廟口、街邊到露營地、沙灘、溪邊， 都可以見到他們熱情的蹤影。 『不論身處大自然或喧囂城市， 只要能與家人、好友、夥伴圍坐， 一起品嘗火烤的新鮮食材，就是最大的幸福。』 & 現在這群最會烤肉的生活玩家， 邀請大家一起體驗台灣之美， 從野溪、露營地到城市頂樓派對， 分享保證好吃，驚喜連連的野炊料理。 & 以炭火及直火與新鮮食材碰撞出最純粹的美味， 最歡樂的時光，以及最難忘的身心滿足， 你只需要升好火，跟準備好這本風格野炊食譜。 & 名人推薦 & 植寓空間綠意設計主理人｜Alex Cheng 老獵人野外用品店長｜何嘉恩 台灣三六八創辦人｜陳彥宇 心地日常店主｜蔣雅文 1970古物店主理人｜劉嘉翔 ──歡聚推薦（以上推薦人按姓名筆畫排序） & 「對於我們熱愛戶外的玩家來說，這絕對是一本必須放在越野車上的配件！」──植寓空間綠意設計主理人｜Alex Cheng & 「回歸原野的純粹，從拾柴到食材之間的儀式，專為自然愛好者準備的野炊食譜。」──老獵人野外用品店長｜何嘉恩 & 「好多年前，在下山途中被朋友帶去吃當時全台灣只有一間的路邊烤肉羅東店，結果一吃就愛上，一吃就是七年。每當想不到吃什麼時、跟朋友約聚餐時，想到的總是路邊烤肉，也謝謝他們致力於插旗全台灣，讓工作性質居無定所的我，也能在各個縣市嘗到這七年記憶中的好滋味，現在更出了一本野炊料理書，讓戶外野炊的精神、象徵，開始走進每個人的生活。」──台灣三六八創辦人｜陳彥宇 & 「我有一個好朋友，每次好玩的總會約我一起，感謝路邊烤肉主理人總是讓我們參與許多配置，我們總是喜歡好玩的美食與事物。希望大家珍惜寸陰，並且珍惜會約你一起玩的好友們，一起約路邊烤肉見。」──1970古物店主理人｜劉嘉翔 &
【電子書】staub鑄鐵鍋湯料理
────零廚藝也能成功煮出美味「湯料理」──── ✦一鍋到底！切、煮、調味三步驟，鑄鐵鍋煮湯快速省時✦ ✦百喝不膩！150道各國道地湯品，湯色多變美味上桌✦ 料理研究家不藏私的美味訣竅大公開 ────｜鑄鐵鍋是煮湯美味升級的秘密武器｜──── 鑄鐵鍋讓食材的鮮美成分高度封存，就能將食材的原味保存，最適合拿來煮湯的一款鍋具。湯裡匯集了大量的蔬菜美味，從蔬菜釋放出的溫和鮮甜融入湯裡。蓋上鍋蓋將肉塊煮到微微沸騰，肉質會出乎意料地軟嫩，而熬煮就是美味的湯頭。將各種食材的鮮美程度，互相堆疊加乘的料理，重點在於利用鹽或調味料，將肉、魚或蔬菜本身的味道釋放出來。 ────｜成為湯料理達人的基礎湯底｜──── 想煮出美味的湯，你不能錯過的三種基礎湯底： ✦和風高湯─以昆布和柴魚熬製而成的和風高湯湯底。 ✦昆布高湯─只用昆布做出的清爽口味高湯，適合當成各種湯品的湯底。 ✦自製雞高湯─中式、韓式湯料理不可或缺的雞高湯，自己煮風味更佳。鍋內放入洋蔥、紅蘿蔔、大蒜與鹽混勻，再將雞肉放置其上，不使用高湯，僅以鹽與胡椒調味。 ────｜ 不能錯過各國風味的美味湯料理 ｜──── 日式、中式、韓式或是各種異國風風味的湯品統統收錄。湯品料理也可以繽紛百變，每天吃都不會膩。將湯品加上麵或飯，善用不同的巧思延伸變化出不同的料理，以及適合搭配湯品的醃製蔬菜或是沙拉食譜，日式味噌湯的各種變化版本，應急用的乾貨或是保存食品做成的湯品也都一一介紹。 <<<<<<<雞肉×蔬菜湯料理>>>>>>> 煎到金黃焦脆的雞腿肉、燉煮到軟嫩的雞胸肉、可以熬出鮮美湯頭的雞翅，使用這些富含高蛋白質營養的雞肉，煮出的各種創意湯料理。 ✦雞肉蕃茄無水湯料理─僅運用番茄的水分製成的鮮紅色湯料理，雞肉與番茄的鮮甜濃縮其中，滋味絕佳！ ✦冬季白菜燉雞腿湯─在冬季白菜盛產的季節裡，會常常想起的一道料理。 基本的雞湯生薑驅寒保暖的效用，是可以讓人感到安心的味道。 ✦普羅旺斯雞腿湯─將來自南法的燉煮蔬菜料理延伸變化成豪華的湯品。 ✦檸檬高麗菜燉雞湯─檸檬香氣搭配煮的軟爛的高麗菜，連菜梗都好吃。 ✦南瓜椰奶燉湯─生薑、椰奶、南瓜襯托出豐富的味蕾享受，入口是溫醇甘甜的味道。 <<<<<<<豬肉×蔬菜湯料理>>>>>>> 不管是燉煮肋排、里肌肉，或是可以快速上菜的豬五花、肉片等薄切肉片，當然還有時常仰賴的火腿、小香腸等，與大量蔬菜的湯料理可以運用在每天的日常飲食中。 ✦韓式馬鈴薯排骨湯─韓式物料理辣味直撲而來，加入白飯吸飽食材精華鮮味的湯汁搖身一變成為讓人食指大動的韓式炒飯。 ✦墨西哥辣肉醬豆子湯─將絞肉、豆子、番茄及香料一起燉煮而成的美國南部的鄉土料理。 畫龍點睛的辣椒粉讓風味更佳道地。 ✦維也納香腸奶油蛋濃湯─人氣款的義大利麵卡邦尼（培根奶油蛋麵）延伸變化的創意湯品。 <<<<<<<牛肉×蔬菜湯料理>>>>>>> 使用不同的牛肉部位，以「 和、洋、中、韓」等多國料理的烹調法組合呈現，不管哪一種料理方式，都能喝到牛肉溶於湯裡的鮮美，是讓人喝了會微笑的幸福料理。 ✦焦糖洋蔥牛腱湯─炒到焦糖色的洋蔥，釋放出的香氣與甘甜，使用一勺滿滿希臘優格，搭配湯料理一起享用，可以說是絕品級的美味。 ✦優格燉牛肉奶油濃湯─味道溫潤的西洋料理，再加入醬油是下飯的一道湯品。 ✦匈牙利牛肉湯─使用牛肉和彩椒做成匈牙利風燉湯，是簡易版本的樸實的美味。 <<<<<<<海鮮×蔬菜湯料理>>>>>>> 滿滿鮮味的各式海鮮湯料理，有滿滿蛤蜊的巧達濃湯、以蝦類熬製的正宗法式濃湯、還有鹽漬鮭魚片，輕鬆就可以完成的湯料理。 ✦法式鮮蝦濃湯─來自法國綿密口感的鮮蝦濃湯，湯裡匯聚著甲殼類濃厚的鮮美元素。 ✦泰式酸辣湯（冬蔭功）─酸辣的爽快感刺激味蕾，讓人欲罷不能的美味。 ✦明太子奶油濃湯─辛子明太子的辛辣提味豐富的層次，是滑順口感的濃湯料理。 <<<<<<<雞蛋豆腐×蔬菜>>>>>>> 不知道要煮什麼的時候，可以依賴的食材就是雞蛋和豆腐，只要調味時變化就是讓健康又美味的湯品。 ✦番茄蛋花湯─黃色的雞蛋與紅色的番茄，視覺上相當漂亮，在上菜時，撒上滿滿的起司粉更好吃。 ✦麻婆豆腐湯─豆瓣醬的辣味和味噌的後韻，是受歡迎的麻婆風湯料理。 ✦奧勒岡葉豆腐奶油湯─清爽香氣的奧勒岡葉與香醇的奶油，不同風味搭配非常美味。 <<<<<<<蔬菜滿滿>>>>>>> 活用四季時蔬所熬成的湯品，以及美麗鮮豔色澤的濃湯，搭配上各式肉魚料理，簡單的食材卻能讓餐桌更顯豐饒。 ✦玉米濃湯─玉米濃湯可說是輕易擄獲全家人笑容的王牌料理。 ✦無水西班牙冷湯─充滿大蒜風味的西班牙冷湯，最適合炎熱的日子涼涼的喝上一碗。 ✦馬鈴薯豆乳濃湯─梅乾的酸味與鹽味是這道菜的亮點，冷卻過後就是日式版本的法國維希冷湯。 ✦檸汁紅蘿蔔濃湯─清爽的檸檬香氣襯托著美麗的橘色，令人深深著迷！ 在寒冷的日子裡，喝一碗熱湯，讓身心都暖呼呼。 不寒冷的日子，也會想念的美味 好評推薦 肉桂打噴嚏｜療癒料理達人 陳郁菁｜林太 嗨！Hana的煮婦生活 &
【電子書】紅茶的一切（二版）
健康養生的最佳茶飲， 一起進入紅茶的魅力世界，感受一杯茶帶來的優閒愉悅。 & 從茶樹、製茶到調配，從泡茶、品茶到茶藝， 從各式器具、味道搭配到特殊品項， 從歷史文化到產地之旅， 掌握紅茶的一切知識和沖煮技法， 享受個人專屬的紅茶風味和品茗時光！ & ◆從茶樹、茶葉到製茶的基本知識（如紅茶、綠茶、烏龍茶的差別），詳細解說理解紅茶的第一步！ ◆從製程、等級、特性到評鑑，完整呈現製作沖泡好茶的每道工法，做出符合口味喜好的紅茶！ ◆深入介紹紅茶的死黨：牛奶、水果、香草、酒，找出搭配最合拍的組合，讓紅茶世界更寬廣。 ◆詳盡說明各種茶壺、茶杯和配件的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚器具和市售產品。 ◆從最基礎的熱紅茶沖泡、製作冰紅茶，到調配香醇順口的奶茶、異國風味十足的香料茶，從便利的紅茶茶包，到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶，介紹豐富多元且新穎的紅茶品項和紅茶世界。 ◆分享紅茶的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識，以及藝術作品中出現的紅茶及其蘊含的有趣逸事，呈現紅茶迷人又充滿魅力的多樣風貌。 ◆詳細解說泡茶新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法，以及常見問題與解決方法。 & 喝一杯溫熱的紅茶，感受茶傳遞的質樸幸福。 走進迷人的紅茶世界，為日常生活增添豐饒滋味！ & 兩位作者鑽研茶道和禮茶，也專擅攝影，花費兩年多時間，走訪紅茶的最大產地中國和印度，也到台灣及斯里蘭卡取材，蒐集大量實景照片及最新資訊。帶領讀者走進紅茶的魅力世界，感受一杯茶帶來的底蘊和閒適，讓你在閱讀紅茶的相關知識時，更能深入其境，增添趣味。 & 本書分為2大部分，Part 1是「紅茶生活」，從紅茶產地、特性、等級等基本常識，到專家沖泡紅茶的技巧、自製調配加味茶的方法等都詳加介紹。Part 2則是「紅茶與文化」，深入了解紅茶相關的歷史、文化及軼聞趣事。 & 本書全方位介紹紅茶的一切，搭配近500張精美圖片，從茶樹、製茶到調配，從泡茶、品茶到茶藝，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，再從便利的茶包，到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶，一起進入紅茶的世界，與各式各樣的紅茶相遇，打造個人專屬的紅茶風味和品茗時光！ & ※本書初版為奇光出版《紅茶的一切：紅茶迷完全圖解指南》 & 讀者好評 & 本書幫助我更能品嘗到紅茶的各種風味，書中除了文字介紹之外，還有豐富的照片資料，詳盡地介紹紅茶的各種資訊。對於想要享受優閒氛圍的人來說，泡一壺茶，閱讀這本書，正是最佳選擇。──https://goo.gl/DqnYba & 本書從紅茶製作過程開始完整介紹，還介紹喝紅茶的茶具、方法、世界各大紅茶產地，甚至紅茶歷史。透過閱讀本書，讓我們可以從小小的一杯紅茶，放眼生活的世界。──https://goo.gl/KfCJ58 & 平凡的閒適時光，在現今社會越來越難得。閱讀本書，得以暫停長久以來的忙碌腳步，品嘗一杯紅茶，享受讓心靈獲得喘息的優閒時光。──https://goo.gl/oufJjQ & 透過本書豐富的紅茶知識和實用資訊，我對於紅茶有更多了解，搭配生動的照片解說，閱讀時就像真的沉浸在紅茶世界一般。──https://goo.gl/LGJVQD &
【電子書】一天一則酒知識，以及那天發生的醉重要大事（應該）
無論何年何月何日何時，我們總會有一個很好的理由去喝一杯！365+1最有趣的酒場軼事、歷史上的飲酒名人、最棒的雞尾酒調配方法、迷人的植物學知識、酒徒生活指南……等。繼續看下去之前，別忘了先來乾一杯！跟著這些故事一起裝瘋起笑，也許不小心還能吸收點小知識。Wine、Beer、Whiskey、Sake、Cocktail，每天揭示一個與酒相關的歷史文化。依據當日知識，還有對應的各式調酒酒單，讓你在閱讀後可以立即調上一杯，解除酒癮。嗜酒沉思：每日生活指南，少喝點，你會更好&學習關於酒精的所有正規知識還有雜談，適用閱讀啟發飲酒雅緻發酵的形式。每日提點有想法的飲酒者「少喝點」，366天的酒知識，附上酒精單位的介紹，可以根據這些介紹選擇適當的每日飲酒推薦量。講起喝酒，話匣子就停不了。20年前，兩位作者在一家酒館報紙上工作相識，此後走遍世界各地，造訪釀酒廠、啤酒廠和葡萄酒製造商，介紹世界各地的酒品、酒吧及酒廠等，也會提到相關酒品的文化及歷史，......這樣讀者就不必去了。至於酒精含量，雖有圖示化標示，但對喝酒的人永遠僅是經告標語：「喝酒過量，有礙健康」參考參考。&
【電子書】藍瓶咖啡解密
文青咖啡王．藍瓶咖啡，風靡全球祕密大公開！ 藍瓶創辦人詹姆斯．費曼唯一著作； 選豆 × 烘焙 × 品飲 × 餐搭，藍瓶經營哲學一次看懂 & ◎為何藍瓶堅持只賣烘焙完成48小時內的咖啡豆？ ◎藍瓶手沖咖啡的水粉比例是多少？使用多高水溫沖泡？ ◎單簧管樂手出身的藍瓶創辦人，竟是個不折不扣的「日本控」？ ◎藍瓶門市限定販售的餐搭甜點輕食，在家就做得出來？ & 邁入千禧年後，咖啡界最傳奇的品牌當推「藍瓶咖啡」（Blue Bottle Coffee）； 它不但是全世界第三波咖啡風潮（The third wave of coffee）中最閃亮的明星， 極簡精緻的風格，更令它享有「咖啡界Apple」的美譽，廣受全球文青追捧。 & 藍瓶咖啡最為人稱道的， 便是其精緻的手沖、醇香的濃縮咖啡，以及各式專業的沖製方式。 & 店內販售的飲品只有六種品項，沒有大中小杯之分、沒有調味； 創業當年更領先全加州，首度引進搭載PID溫控的La Marzocco義式機， 所有的咖啡都是現點、現磨、現場製作，濃醇而精準， 每杯含牛奶的品項都有手工拉花；所有的濾泡式咖啡皆使用自家手沖架 ——這樣的營運方式現在相當普遍，但在當時極不尋常。 & 2024年是藍瓶咖啡開業22週年， 自2017年起有了大股東雀巢當靠山之後，藍瓶至今全球據點已突破百間。 & 光是美國境內就涵蓋加州、波士頓、紐約、華盛頓； 海外則於2015年插旗東京的清澄白河，後續陸續於京都、神戶、橫濱展店； 2019年進軍首爾；2020年挺進香港；2022年於上海開設首間分店。 所謂「藍瓶帝國」儼然成形！ & ★從自家烘焙到市集攤車，藍瓶咖啡起步走 & 藍瓶咖啡草創於2002年，最初只是創辦人詹姆斯．費曼 基於興趣而在家以烤箱烘豆，逐漸累積心得。 與此同時，單簧管月手出身的他，亦感到自己在音樂路上停滯不前； 儘管加入線上音樂服務公司，卻在網路泡沫化的衝擊下遭到解雇。 & 至此，詹姆斯重拾咖啡志趣。剛開始，他只想賣自家烘焙的咖啡豆， 先是在加州奧克蘭（Oakland）租了一個小盆栽棚，並買來專業機具認真烘豆； 意外地在寄售商品的小農市集上，遇到後來成為妻子的凱特琳（Caitlin）。 & 當時凱特琳還在米耶特（Miette）甜點店工作，詹姆斯負責協助製作搭餐飲品。 由於點單需求大，他乾脆直接頂下一台小小的咖啡攤車， 除了以各種不同的萃取技術、烘焙程度和配方調製義式咖啡之外， 他更堅持以木製立架現場手沖咖啡，且一次只沖一杯！ 顧客們即便全看傻了眼，卻又甘願乖乖在攤車前排隊等候。 & 隨著市集攤車的生意日漸穩定，詹姆斯興起了開店的念頭。 終於在2005年，於舊金山海斯谷（Hayes Valley）一棟舊房子的車庫裡， 開設藍瓶咖啡的第一個營業據點——儘管那只是一個小小的咖啡亭（kiosk）。 2008年，藍瓶咖啡的第一間門市在舊金山鑄幣局廣場（Mint Plaza）開張； 並於後續的一年之內快速展店、攻占美國東西岸，最終紅遍全球。 & 就這樣，全美國，乃至全世界最知名的自家烘焙品牌於焉誕生。 & ★選豆×烘焙×品飲×餐搭，藍瓶經營現況一次看懂 & 本書是藍瓶咖啡創辦人詹姆斯．費曼至今唯一著作。 & 全書首先以「從莊園到咖啡杯」的新世界破題， 探索全球各地採購生豆的來龍去脈，並說明多種常用咖啡豆的選購要點。 & 在這之後，詹姆斯也在書中逐一拆解居家烘豆的步驟； 就像他剛起步時那樣，使用的一般家用廚房工具即可完成。 本書亦介紹了居家杯測的技巧，不僅能用這種方法鍛鍊味覺， 更可與三五好友分享自己精心烘焙的咖啡。 & 而在品飲方面，除了藍瓶最廣為人知的手沖咖啡之外， 詹姆斯更帶領讀者，以法式濾壓、法蘭絨濾泡、虹吸壺等 多種能萃取出絕佳風味的手法，親自沖出一杯完美咖啡。 & 全書後半更收錄藍瓶甜點主廚凱特琳．費曼的31篇創新食譜， 多款藍瓶咖啡店鋪限定販售的餐搭甜點輕食，在家就做得出來！ & 2017年9月，全世界最大的食品及飲品公司雀巢， （據傳）以5億美元天價，收購藍瓶咖啡六成股份。 難能可貴的是，即便納入雀巢旗下，藍瓶仍維持獨立運作， 非但不賣雀巢產品，對自家商品的堅持與咖啡風味並未改變。 & 正如當年詹姆斯承諾過的： 「藍瓶的每杯咖啡，都是我們從頭開始，用心為客人親手製作的。」 & 第三波咖啡浪潮領導品牌——藍瓶咖啡獨家解密！ 徹底翻轉你對咖啡的觀點，以及品飲咖啡的方式。 & 本書特色 & ◎文青咖啡王．藍瓶咖啡，風靡全球祕密大公開！藍瓶創辦人詹姆斯．費曼唯一著作。 ◎選豆×烘焙×品飲×餐搭，一次看懂藍瓶咖啡的店鋪經營與品牌哲學。 ◎收錄上百張質感絕佳的現場照片，完整展示咖啡從新鮮摘採到化身美味飲品的旅程。
【電子書】林太的深夜廚房：55道適合深夜小酌的好客私房菜
會做菜又會攝影的女漢子─「林太做什麼」 睽違三年的最新下酒食菜單！ 好客又好吃的林太， 用最愛的料理和擺盤美學，教你享受生活及美食！ 只要有了這本食譜，即使是料理新手， 也能讓家裡瞬間成為笑聲滿滿的居酒屋~ 用簡單的料理和滿滿的人情味， 款待在座的食客吧！ 不用上居酒屋，在家就能快速端出一道道下酒好菜！ 與三五好友斟上一杯好酒和幾盤下酒菜，一起把酒言歡一整夜。 不分中式日式，沒有料理國界限制，只有滿滿的笑聲和滿屋菜香， 專屬於你的微醺居酒屋開張囉！ 人氣部落客「林太做什麼」，教你享受日常下酒美食！ 林太設計出多道涼拌小菜、肉類及海鮮料理、暖心又暖胃的鍋物、意猶未盡的零嘴，跟餐廳的料理相比更加方便且美味﹗無論與好友家人相聚或是單人小酌，都能輕鬆滿足大家的胃蕾。 本書特色 「能讓你微笑的事，就瘋狂的去追吧！」 「Go crazy for anything that will make you smile.」 人生有限，請好好去做所有會讓你微笑的事情！ 對林太而言就是做菜、攝影和出書，都能讓她微笑著睡著。 這本書以愛為出發點，我希望有一天我也可以被先生、親人們用料理記憶著，因為料理可以影響一個人一輩子，我們對親人的記憶，也很常是哪一道菜不是嗎！ 用料理來訴說愛，很浪漫很具象，而且我們會記得很久很深，這一切都是因為我們有愛。 專業講解餐酒搭配要點： 由Ciceron啤酒侍酒師、長年吃貨歪嘴雞「馬千里」所撰寫，餐飲搭配沒有一個絕對SOP準則，與其說是學問，更像是一門藝術。提供搭配餐點的飲品選擇，也讓大家做好下酒菜時，可以同時更享受這些菜色的魅力。 多吃菜才能減少罪惡感： 運用當季的蔬果，利用醃漬、清炒或涼拌方式，快速上菜。誰說下酒菜一定非肉不可?多點蔬菜少點罪惡感啊！ 無肉不歡的下酒菜單： 肉類和海鮮是最適合作為下酒菜的啊！運用海鮮及香料的涼拌方式，就能吃得無負擔！當然也有各式煎炸烤的肉類料理，既開胃又下酒！但請切記要斟酌飲酒啊！ 湯品和零嘴跟酒也好搭： 來碗高湯烏龍麵或牡蠣鍋也是不錯的選擇，暖胃的湯品以及脆口的零嘴，是必備的家常料理。零嘴除了大人外，小孩也會一口接一口吃不停啊！ 好評推薦 各界名人美味推薦 Fama小餐桌Bento Psycho.doc精神科觀察日記& 作家 威廉 人妻的廚房 《珈常日々雜話曆》料理分享家Roka 旅人作家 雪兒 單車旅遊作家 魏華萱 療癒料理達人 肉桂打噴嚏 簡易食譜創作者 Cyprus.mom （依據筆劃排序） &
【電子書】有吐司就能做
每天都想吃的世界級三明治！ 三餐+點心，野餐露營也OK，吐司上菜必學必備！ ●1條吐司多種吃法→保證比外面賣得還好吃！ 只要備好食材、輕鬆料理、擺料上去，100+用吐司變化的活力早餐、下午茶點心、幸福輕食、露營野餐的美味食譜，一次學會365天吃不膩！ ●美味秘訣一次學會→開店自己在家做都OK！ 不同吐司適合的餡料與抹醬、常備料理、層疊技巧與搭配、食材烹調秘訣…好吃秘訣全收錄。有配料的抹醬吐司、料多到滿出來的爆漿吐司、開放式吐司、野餐三明治、異國脆皮吐司、下午茶點心、派對吐司輕鬆做。 ●活用吃不完的吐司→延伸出意想不到的餐點！ 剩下的吐司+吃不完的料理、吐司變身麵包粉、吐司邊再利用…吐司上菜更美味。 超人氣吐司食譜跟著做！ 抹醬餡料：雙色抹茶奶油乳酪、熱壓芋泥麻糬葡萄吐司、烤蔬菜野菇馬鈴薯培根沙拉吐司、西式炒蛋香腸奶油吐司堡、芥末子美乃滋炸雞吐司… 咖啡館風：早午餐吐司盒、歐姆蛋生吐司、楓糖果醬法式吐司、南蠻炸蝦蛋沙拉三明治、雙色蔬菜焗烤吐司… 世界吐司：番茄鯖魚京都水菜吐司、白醬培根棺材板吐司、韓式鐵板吐司、花生雲朵吐司、咖椰吐司… 水果入菜：水果優格沙拉吐司、肉桂蘋果丹麥吐司、水果珠寶盒奶油蜜糖吐司、糖漬葡萄柚奶油吐司、貓王的香蕉培根吐司… 超人氣三明治：香料雞胸肉烤蔬菜吐司、手撕培根起司吐司、焦糖洋蔥起司牛肉吐司、泡菜豬肉法式吐司、水波蛋火腿沙拉佐奶油芥末子烤吐司… 輕食點心：蒜味蝦佐烤吐司條、白醬熱狗蛋沙拉吐司、法式焦糖肉桂吐司捲、栗子奶油地瓜餡吐司、貓咪糖霜吐司… 吃不完的吐司：一顆雞蛋的櫛瓜吐司邊、吐司起司條、番茄肉醬薯條烤吐司沙拉、和風漢堡排、鹹蛋黃吐司邊脆餅… &
【電子書】有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬到層疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治料理100＋
每天都想吃的世界級三明治！ 三餐+點心，野餐露營也OK，吐司上菜必學必備！ ●1條吐司多種吃法→保證比外面賣得還好吃！ 只要備好食材、輕鬆料理、擺料上去，100+用吐司變化的活力早餐、下午茶點心、幸福輕食、露營野餐的美味食譜，一次學會365天吃不膩！ ●美味秘訣一次學會→開店自己在家做都OK！ 不同吐司適合的餡料與抹醬、常備料理、層疊技巧與搭配、食材烹調秘訣…好吃秘訣全收錄。有配料的抹醬吐司、料多到滿出來的爆漿吐司、開放式吐司、野餐三明治、異國脆皮吐司、下午茶點心、派對吐司輕鬆做。 ●活用吃不完的吐司→延伸出意想不到的餐點！ 剩下的吐司+吃不完的料理、吐司變身麵包粉、吐司邊再利用…吐司上菜更美味。 超人氣吐司食譜跟著做！ 抹醬餡料：雙色抹茶奶油乳酪、熱壓芋泥麻糬葡萄吐司、烤蔬菜野菇馬鈴薯培根沙拉吐司、西式炒蛋香腸奶油吐司堡、芥末子美乃滋炸雞吐司… 咖啡館風：早午餐吐司盒、歐姆蛋生吐司、楓糖果醬法式吐司、南蠻炸蝦蛋沙拉三明治、雙色蔬菜焗烤吐司… 世界吐司：番茄鯖魚京都水菜吐司、白醬培根棺材板吐司、韓式鐵板吐司、花生雲朵吐司、咖椰吐司… 水果入菜：水果優格沙拉吐司、肉桂蘋果丹麥吐司、水果珠寶盒奶油蜜糖吐司、糖漬葡萄柚奶油吐司、貓王的香蕉培根吐司… 超人氣三明治：香料雞胸肉烤蔬菜吐司、手撕培根起司吐司、焦糖洋蔥起司牛肉吐司、泡菜豬肉法式吐司、水波蛋火腿沙拉佐奶油芥末子烤吐司… 輕食點心：蒜味蝦佐烤吐司條、白醬熱狗蛋沙拉吐司、法式焦糖肉桂吐司捲、栗子奶油地瓜餡吐司、貓咪糖霜吐司… 吃不完的吐司：一顆雞蛋的櫛瓜吐司邊、吐司起司條、番茄肉醬薯條烤吐司沙拉、和風漢堡排、鹹蛋黃吐司邊脆餅… &
【電子書】肉事典
【經典暢銷愛用版】 瞭解越深，越能嚐到美味和健康！ 輕鬆掌握怎麼買、如何吃？ & 適合家庭主婦（夫）、自煮小食族、肉料理愛好者的 ＼第一本肉類百科全書／ & 十年暢銷經典，所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物！ 圖解133種肉品，完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟，再加上多種野味，以及絞肉、火腿、香腸等加工製品，一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。 & 本書使用對象—— ●自煮小食族：喜歡在家下廚、享受美食，卻對坊間五花八門食譜書無所適從，或總是在前期選肉上卡關的料理初學者，透過書中清晰的解剖圖、合適的烹煮方式，輕鬆掌握每塊肉的特性，打造出屬於自己的健康美味！ & ●肉料理愛好者：走進燒肉、炭烤、排餐、火鍋店，面對琳琅滿目、各種各樣肉部位的菜單，該如何找到心目中最合口味的那塊肉，藉由本書豐富齊全、由外到內的肉類知識，將帶你品嘗到更有深度的好味道。 & ●家庭主婦（夫）：要如何處理才能吃到肉的鮮味，以及面對一日三餐的大量煮食需求，該怎麼有效率地保存，讓肉的營養和獨特風味不流失？本書羅列了煎烤蒸煮炸食譜、常用備料製作、清洗切塊等應用，同時照顧孩子與家人的飲食均衡、滿足味蕾，也讓餐桌上豐盛多變！ & 肉類是力量的來源！一探究竟這讓人口水直流的肉世界吧！ 不管是五花肉和裡脊肉等熟悉的部位，還是從未吃過的內臟等，每種肉類的部位特色、處理方法皆一一介紹，並貼心針對每種肉品推薦實用食譜。 & 書中以精彩的圖文，解答關於肉的所有困惑—— ●最好吃的部位在哪 每個人所喜愛咀嚼的感受不同，有的偏愛嚼勁，有的則喜歡油脂的甜味；有的部位脆韌香，有的則味道醇厚。書裡將每塊肉的特性介紹得淋漓盡致，讓你選對喜歡的肉。 & ●吃肉的長壽祕方 含有豐富鐵質的是什麼肉，肉要如何烹調才能吃得美味又健康，哪個部位的肉油脂最少熱量低減肥者最適合。對於想吃得健康又想吃得美味的人最有幫助！ & ●對付「肉」的技巧 料理要先從肉的正面著手，哪個是正面？牛肉幾天最好吃？如何甩開腥臭味呈現美味？什麼肉需要先燙熟再冷凍。什麼肉的保鮮期限只有兩天？學會不老是對處理肉感到棘手！ & ●熬煮高湯的祕訣 該選擇什麼部位熬煮，加入什麼配料會更適合，不同肉所表現的高湯底子也不一樣，有清爽有濃郁。有了這本書，輕鬆當個料理達人！ & ●多功能香料搭配 除了增添香氣，哪些辛香料和香草還能去除腥味、澀味，只要善加利用，小小撒上，便能替肉料理大大加分。 & ●肉的驚喜料理 煙燻雞肉在家也能輕鬆做！烤肉醬安心又好吃的作法有好幾種？學學英國人料理肉、沖繩人烹調肉！火腿、培根、香腸一一呈現！ & 本書特色 & ●133種肉品圖解、11個肉知識專欄、59個常用語說明，全方位有系統解決關於吃肉、煮肉、買肉的一切疑問。 ●延伸進階運用，不只是美味，更有各部位鐵質、鈣質、蛋白質、維他命等營養細節，從基本飲食著手，有助配合瘦身、健身、養身的需求。 ●有效管理家中食材，聰明保存、妥善煮食各部位肉品不浪費！ & 本書初版為木馬文化《肉事典: 133個小常識, 讓你完全暸解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式 》 &
【電子書】心伶美廚 美善品研究室
今天吃什麼？ 問廚房神器小美就好！ 史上最強萬能料理機， 想得到的美食都會煮。 我從幾年前認識美善品這個家電，她有個可愛的俗稱叫小美機，因為它來自德國，也有人叫她德國媳婦。 她集合了電鍋、電磁爐、果汁機、優格機、攪拌器等等20餘種家電，喜歡上她的人幾乎都離不開這個多功能的廚房好幫手! 簡單的說，小美能夠煮飯、炒菜、燉湯、做點心、調製飲品，中西餐和烘焙點心，還有寶寶輔食都難不倒她，還可以一鍋多菜做出各式各樣變化。& 所以，我為什麼這麼愛小美，為什麼一定是美善品多功能料理機做全書主角，因為家中只需要一台，就可以做出超多好料，還能省下購買其他家電的金錢和空間呢！ 這是一本零廚藝也可以，全書是讓你一人食、二人餐、小家庭，甚至大家族，都能開心吃飯的料理生活提案。現在就讓我伶伃老師教你優雅的在廚房，我們一起讓烹飪變成快樂的事情。 顏伶伃教你讓烹飪變成快樂的事情， 懂這些，你比想像中還會煮！ 跟著心伶美廚顏伶伃老師學做菜， 教你包含飯麵米粉、牛豬雞魚海鮮、蔬菜蛋豆腐、暖胃湯品、冷飲及中西式烘焙蛋糕麵包甜點等60＋成功煮食訣竅大公開，小白也能輕鬆美味上桌。 &
【電子書】心伶美廚．美善品研究室：顏伶伃老師教你60＋爆款人氣料理密技，省時省力、簡單美味，功夫菜不費工、烘焙甜點不麻煩，史上最強萬能料理機，想得到的美食都會煮
今天吃什麼？ 問廚房神器小美就好！ 史上最強萬能料理機， 想得到的美食都會煮。 我從幾年前認識美善品這個家電，她有個可愛的俗稱叫小美機，因為它來自德國，也有人叫她德國媳婦。 她集合了電鍋、電磁爐、果汁機、優格機、攪拌器等等20餘種家電，喜歡上她的人幾乎都離不開這個多功能的廚房好幫手! 簡單的說，小美能夠煮飯、炒菜、燉湯、做點心、調製飲品，中西餐和烘焙點心，還有寶寶輔食都難不倒她，還可以一鍋多菜做出各式各樣變化。& 所以，我為什麼這麼愛小美，為什麼一定是美善品多功能料理機做全書主角，因為家中只需要一台，就可以做出超多好料，還能省下購買其他家電的金錢和空間呢！ 這是一本零廚藝也可以，全書是讓你一人食、二人餐、小家庭，甚至大家族，都能開心吃飯的料理生活提案。現在就讓我伶伃老師教你優雅的在廚房，我們一起讓烹飪變成快樂的事情。 顏伶伃教你讓烹飪變成快樂的事情， 懂這些，你比想像中還會煮！ 跟著心伶美廚顏伶伃老師學做菜， 教你包含飯麵米粉、牛豬雞魚海鮮、蔬菜蛋豆腐、暖胃湯品、冷飲及中西式烘焙蛋糕麵包甜點等60＋成功煮食訣竅大公開，小白也能輕鬆美味上桌。 &
【電子書】甜點之王法式烘焙聖經：世界最佳食譜書，「甜點之王」Jacquy Pfeiffer不藏私技巧與心法公開，一本書傳承大師正統法式烘焙技藝精華
寫給想學正統法式烘焙，又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍，也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」（Best in the World Cookbook Award）以及IACP（International Association of Culinary Professionals）所公布的年度最佳甜點類書籍。 落葉一般的千層派、使人墮落的布里歐許、停不下來的泡芙塔、百變嬌魅的馬卡龍……，這些天堂級甜點，經主廚測試，只要依照本書步驟，隨時都可以在自家烤箱出爐。書中步驟皆已設計成最有效率、成功率和品質一致性最高的流程，配方也調整成容易製作也可加、減量製作的比例，適合營業參考，也適合在家自修。 Kings of Pastry紀錄片主角，榮登名人堂的法國MOF甜點主廚賈奇．菲佛畢生技藝精華。糕餅世家出生，十六歲就成為「阿爾薩斯最佳糕點學徒」、經歷全世界各種最殘酷甜點廚房考驗的他，發誓要用「一本書」將所有人訓練成正統法式甜點師。業界業餘口徑一致高呼「Must Have！」 「我相信即使是在家自學，也能練就所有的法式甜點工藝技術，只要具備以下兩項條件：這本書，以及你付出的耐心與毅力。我期盼這本書能激勵、幫助你成為一位真正的法式烘焙手藝人。」──本書作者 由獲得法國最佳工藝師（MOF）與阿爾薩斯當地代表文化貢獻最高榮譽的金扭結獎（Le Bretzel d’Or）甜點主廚、芝加哥法式甜點學校（French Pastry School）創辦人賈奇．菲佛（Jacquy Pfeiffer）創作，美國專業食譜作家瑪莎．蘿絲薛曼（Martha Rose Shulman）執筆，兩人共同打造出這本揭開法式烘焙奧祕的跨國鉅著。 尺寸不對的閃電泡芙、鬆弛塌陷的可頌麵包、用人造油脂炸出的甜甜圈，不含可可的巧克力糖……，一名自小受傳統糕餅訓練的阿爾薩斯甜點師初到美國時，被這些「被國際化」了的法式甜點嚇壞了，原來「錯誤的甜點」正在襲捲全球！他決定落腳芝加哥，將真正的法式甜點精髓傾囊相授給文化傳播大國的甜點愛好者們。「要是全世界的麵包店裡都只賣用真正奶油做出的美味烘焙品，該有多好？」秉持這樣的信念，賈奇．菲佛決定將畢生經歷化作一本足以用來傳承正統法式烘焙工藝的實用食譜書。 你可知道── ．利用家用微波爐就可以正確地調溫巧克力？ ．為什麼有些步驟容易造成「油水分離」，要如何避免？ ．何時需要讓食材回溫，何時需要冰涼？ ．為什麼冷凍過的鮮奶油無法打發？ ．配方中的固形物比例，在甜點中扮演何重要角色？ ．成功的溼潤口感，與失敗溼軟的成品，分別是如何造就的？ ．好吃的水果醬汁不能煮沸？ ．含蛋醬汁必須在二十分鐘內降溫的原因？ ．同一個步驟，使用不同工具會對成果造成巨大影響？ ．如何訓練出「烘焙肌力」與「烘焙手感」？ 本書鉅細靡遺地教述從法式烘焙的基本功，如各種麵糰、醬料、擠花手法、打發技巧等，到經典法式糕點、塔、派和餅乾及阿爾薩斯傳統糕點等必學配方。每篇都有經無數次實驗後定出的精確公制、英制對照配方表和工具列表，除了盡詳細之能事的步驟說明，更提供時間規劃、科學原理、注意事項、失敗原因、補救和保存方法等。食譜間，穿插著作者學徒時期的奮鬥故事，讀來有如置身阿爾薩斯傳統糕餅廚房，溫馨又激勵人心。
【電子書】甜點之王法式烘焙聖經（暢銷平裝版）
寫給想學正統法式烘焙，又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍，也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」（Best in the World Cookbook Award）以及IACP（International Association of Culinary Professionals）所公布的年度最佳甜點類書籍。 落葉一般的千層派、使人墮落的布里歐許、停不下來的泡芙塔、百變嬌魅的馬卡龍……，這些天堂級甜點，經主廚測試，只要依照本書步驟，隨時都可以在自家烤箱出爐。書中步驟皆已設計成最有效率、成功率和品質一致性最高的流程，配方也調整成容易製作也可加、減量製作的比例，適合營業參考，也適合在家自修。 Kings of Pastry紀錄片主角，榮登名人堂的法國MOF甜點主廚賈奇．菲佛畢生技藝精華。糕餅世家出生，十六歲就成為「阿爾薩斯最佳糕點學徒」、經歷全世界各種最殘酷甜點廚房考驗的他，發誓要用「一本書」將所有人訓練成正統法式甜點師。業界業餘口徑一致高呼「Must Have！」 「我相信即使是在家自學，也能練就所有的法式甜點工藝技術，只要具備以下兩項條件：這本書，以及你付出的耐心與毅力。我期盼這本書能激勵、幫助你成為一位真正的法式烘焙手藝人。」──本書作者 由獲得法國最佳工藝師（MOF）與阿爾薩斯當地代表文化貢獻最高榮譽的金扭結獎（Le Bretzel d’Or）甜點主廚、芝加哥法式甜點學校（French Pastry School）創辦人賈奇．菲佛（Jacquy Pfeiffer）創作，美國專業食譜作家瑪莎．蘿絲薛曼（Martha Rose Shulman）執筆，兩人共同打造出這本揭開法式烘焙奧祕的跨國鉅著。 尺寸不對的閃電泡芙、鬆弛塌陷的可頌麵包、用人造油脂炸出的甜甜圈，不含可可的巧克力糖……，一名自小受傳統糕餅訓練的阿爾薩斯甜點師初到美國時，被這些「被國際化」了的法式甜點嚇壞了，原來「錯誤的甜點」正在襲捲全球！他決定落腳芝加哥，將真正的法式甜點精髓傾囊相授給文化傳播大國的甜點愛好者們。「要是全世界的麵包店裡都只賣用真正奶油做出的美味烘焙品，該有多好？」秉持這樣的信念，賈奇．菲佛決定將畢生經歷化作一本足以用來傳承正統法式烘焙工藝的實用食譜書。 你可知道── ．利用家用微波爐就可以正確地調溫巧克力？ ．為什麼有些步驟容易造成「油水分離」，要如何避免？ ．何時需要讓食材回溫，何時需要冰涼？ ．為什麼冷凍過的鮮奶油無法打發？ ．配方中的固形物比例，在甜點中扮演何重要角色？ ．成功的溼潤口感，與失敗溼軟的成品，分別是如何造就的？ ．好吃的水果醬汁不能煮沸？ ．含蛋醬汁必須在二十分鐘內降溫的原因？ ．同一個步驟，使用不同工具會對成果造成巨大影響？ ．如何訓練出「烘焙肌力」與「烘焙手感」？ 本書鉅細靡遺地教述從法式烘焙的基本功，如各種麵糰、醬料、擠花手法、打發技巧等，到經典法式糕點、塔、派和餅乾及阿爾薩斯傳統糕點等必學配方。每篇都有經無數次實驗後定出的精確公制、英制對照配方表和工具列表，除了盡詳細之能事的步驟說明，更提供時間規劃、科學原理、注意事項、失敗原因、補救和保存方法等。食譜間，穿插著作者學徒時期的奮鬥故事，讀來有如置身阿爾薩斯傳統糕餅廚房，溫馨又激勵人心。
【電子書】每餐只做1道菜
IG超人氣料理家親授！& 1飯1菜，15～30分鐘內搞定 讓你輕鬆做、美味吃！ 只用平底鍋做1道變一餐！ 從家常到世界各國的經典料理 主餐、單盤配菜，可簡單、可豐盛，多變化的料理選擇 美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣 煎炒、燉煮、涼拌或燜燒，輕鬆快速就完成 魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成，營養美味通通有 65道天天在家開飯的簡單美食提案 & 讓你用1支平底鍋，完成最多樣化的美味吃法。 一鍋到底的料理煮藝外，還有混拌烘烤的極致變化， 以及怎麼搭都是超絕配組合的變化小菜。 \１飯１菜的厲害，你不能不知道 // 超簡單：每餐只做一道菜，省去洗鍋的麻煩。 超多樣：從一般家常到世界料理，多種風味隨意選。 超美味：營養均衡又兼顧美味，不但健康還省荷包。 超省時：15～30分鐘內就能完成，最適合忙碌的你。 超省事：烹調用具只需一把平底鍋，就算小廚房也可以。 1飯1菜輕鬆搞定！ ．一道菜就能攝取完整的蛋白質、蔬菜、穀物，營養均衡。 ．一目瞭然的分量，一道就能解決一餐。 ．忙碌沒時間就靠這一盤搞定。 ．家常、異國風味隨心搭配，超滿足。 ．製作香料油烹調，料理更入味。 ．沒時間熬煮高湯，就用免鍋煮的簡易高湯法。 ．一只平底鍋就能煮出各種好味道，世界料理統統難不倒。 1飯1菜的均衡組合，適合這樣的你！ 覺得做菜步驟太瑣碎麻煩 只有一個人或兩個人吃飯 沒有時間、忙碌的時候 不想外食又想吃好料 不知道吃什麼的時候 想吃不一樣的料理時 一餐只做１道菜，1道菜就是一餐！ 簡單快速的主餐料理，配上米飯就成了飽足的一餐， 如果想當成配菜，也可以組合搭配，端出豐盛的一日三餐， 多元的料理選擇，可簡單可豐盛， 無論一道一餐或多道上桌，都能吃得滿足、營養均衡。 更棒的是，煮「１道菜」就是一餐，超省時便利！ 備料方便、烹調簡單，每個人都做得到！ 只用1支平底鍋，15～30分鐘內就能完成， 把世界各國的料理統統端上桌， 煎炒／燉煮／涼拌／燜燒 集結海鮮、肉類、蔬菜，均衡的豐盛料理， 讓你可以依需求，輕鬆簡單的天天變換新菜色。 收錄配菜及基本高湯／料理搭配更多變，方便又美味！ 收錄加1道更多變化的小菜、不需要熬煮的基本高湯， 依廚藝的基礎觀念，影響料理的調味、食材的前置處理、食材的計量及做菜時會遇到的疑難雜症，提供更多的手法與訣竅： 「如何才能料理出更入味的魚或肉？」→調味時間是關鍵 「魚或肉在什麼時候加調味料才不會出水？」→烹調到開始變色時再調味 「如何才能烹調出風味加倍的料理？」→善用香料油烹調的美味密技 讓你掌握製作訣竅，下廚不會手忙腳亂。 另外，還有烹飪更簡單的調理器具、美味關鍵的調味料大解析， 以及讓料理變得更美味吸睛的擺盤法。 &
【電子書】每餐只做1道菜：用一只平底鍋成就一盤美味，65道世界料理天天開飯
IG超人氣料理家親授！& 1飯1菜，15～30分鐘內搞定 讓你輕鬆做、美味吃！ 只用平底鍋做1道變一餐！ 從家常到世界各國的經典料理 主餐、單盤配菜，可簡單、可豐盛，多變化的料理選擇 美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣 煎炒、燉煮、涼拌或燜燒，輕鬆快速就完成 魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成，營養美味通通有 65道天天在家開飯的簡單美食提案 & 讓你用1支平底鍋，完成最多樣化的美味吃法。 一鍋到底的料理煮藝外，還有混拌烘烤的極致變化， 以及怎麼搭都是超絕配組合的變化小菜。 \１飯１菜的厲害，你不能不知道 // 超簡單：每餐只做一道菜，省去洗鍋的麻煩。 超多樣：從一般家常到世界料理，多種風味隨意選。 超美味：營養均衡又兼顧美味，不但健康還省荷包。 超省時：15～30分鐘內就能完成，最適合忙碌的你。 超省事：烹調用具只需一把平底鍋，就算小廚房也可以。 1飯1菜輕鬆搞定！ ．一道菜就能攝取完整的蛋白質、蔬菜、穀物，營養均衡。 ．一目瞭然的分量，一道就能解決一餐。 ．忙碌沒時間就靠這一盤搞定。 ．家常、異國風味隨心搭配，超滿足。 ．製作香料油烹調，料理更入味。 ．沒時間熬煮高湯，就用免鍋煮的簡易高湯法。 ．一只平底鍋就能煮出各種好味道，世界料理統統難不倒。 1飯1菜的均衡組合，適合這樣的你！ 覺得做菜步驟太瑣碎麻煩 只有一個人或兩個人吃飯 沒有時間、忙碌的時候 不想外食又想吃好料 不知道吃什麼的時候 想吃不一樣的料理時 一餐只做１道菜，1道菜就是一餐！ 簡單快速的主餐料理，配上米飯就成了飽足的一餐， 如果想當成配菜，也可以組合搭配，端出豐盛的一日三餐， 多元的料理選擇，可簡單可豐盛， 無論一道一餐或多道上桌，都能吃得滿足、營養均衡。 更棒的是，煮「１道菜」就是一餐，超省時便利！ 備料方便、烹調簡單，每個人都做得到！ 只用1支平底鍋，15～30分鐘內就能完成， 把世界各國的料理統統端上桌， 煎炒／燉煮／涼拌／燜燒 集結海鮮、肉類、蔬菜，均衡的豐盛料理， 讓你可以依需求，輕鬆簡單的天天變換新菜色。 收錄配菜及基本高湯／料理搭配更多變，方便又美味！ 收錄加1道更多變化的小菜、不需要熬煮的基本高湯， 依廚藝的基礎觀念，影響料理的調味、食材的前置處理、食材的計量及做菜時會遇到的疑難雜症，提供更多的手法與訣竅： 「如何才能料理出更入味的魚或肉？」→調味時間是關鍵 「魚或肉在什麼時候加調味料才不會出水？」→烹調到開始變色時再調味 「如何才能烹調出風味加倍的料理？」→善用香料油烹調的美味密技 讓你掌握製作訣竅，下廚不會手忙腳亂。 另外，還有烹飪更簡單的調理器具、美味關鍵的調味料大解析， 以及讓料理變得更美味吸睛的擺盤法。 &
【電子書】美味的傳承：米其林家族的風土、詩意、靈感與真味
★法國廚神米修•布拉斯（Michel Bras）傳奇名店Le Suquet，連續11年獲得米其林指南的3星殊榮★ ★世界百大主廚Les 100 Chefs第1名★ 對於賽巴提恩來說，米修•布拉斯是一位父親。 對於幾代美食愛好者來說，他是一個傳奇。 對於法餐主廚、專業料理人來說，他是一位追隨者。 40篇圍繞在家鄉、家族、生活與工作團隊的動人散文， 40道極富創意、驚動味蕾的指標性食譜， 展示傳奇廚師的高度。 位於風景如畫的法國奧布拉克地區、世界上最具影響力的餐廳之一， 法國傳奇廚師米修•布拉斯（Michel Bras）與米其林名廚賽巴提恩•布拉斯（Sébastien Bras）， 邀請我們走進 Le Suquet 的大門， 欣賞令人嘆為觀止的鄉村美景與具指標性料理， 以及他們的動人故事。 & 累計超過50顆星星的傳奇家族，以四季的印象色彩分為4個章節，首次公開餐廳歷年來40道經典名菜， 包括「卡谷優」田園溫沙拉（Gargouillou）、岩漿蛋糕（coulant），以及「溝槽」馬鈴薯鬆餅（Potato‘gouttière’）。 若你正在通往法餐的學習路上、想更精進自己的廚藝，甚至一窺大師級的精湛技藝， 這是一本你絕對要收藏的專業料理書。 &
【電子書】全雞料理：韓式辣雞翅、英式炸雞堡、泰式雞皮河粉，從在地到跨國的95道好味道
一隻雞，有無限可能。 此書正是向世界上被吃得最多的肉致敬！ & 95道簡單卻超創新的雞肉食譜 × 6種料理手法 從如何分解雞肉到各部位的烹調， 每道食譜都讓你大開眼界， 原來，雞肉還能這樣吃！ & & 超完整的雞肉大全，從雞肉分割法、烹飪雞皮、提煉雞油、醃製雞肉，揭開豐富的雞肉料理世界。 & 整本書展現一隻雞，如何被烹調得淋漓盡致，從雞胸、雞腿、雞翅到雞大腿，甚至是雞皮、雞骨到內臟，都是美味的極致體現，毫不浪費。 & 此外，除了你熟悉的歐美料理口味，喜愛從各國料理找靈感的卡爾，更把雞肉結合異國料理風味，不論是韓式、日式、中式、泰式、越式、大馬式等，每一種獨特口味都能在雞肉上，蹦出新滋味。若覺得還不滿足，別擔心，卡爾額外分享了多道醬料與小菜的搭配，甚至來杯調酒或甜點，讓你的派對，延伸出無限風味！ ㄟ ㄟ ㄟ ......這還不夠，作者最後奉上獨家搭配雞肉大餐的音樂播放清單，現在，就讓我們享受一場歡樂的雞肉盛宴！ &
