【電子書】營養加倍！萬用鍋研究室：料理一鍋美味，6-18歲孩子的絕佳成長提案
營養加倍！美味加倍！ 專為6-18歲孩子設計的成長料理 聰明萬用鍋，美味一鍋搞定！ & 6-18歲的孩子正值成長階段，需要充足的營養攝取，若能吃得均衡，將更加幫助發育力、骨力、腦力、免疫力等各方面都有良好發展。那麼，該怎麼吃？如何準備孩子喜歡的餐點呢？ & 蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素Ｄ、Ｅ、茄紅素、Omega-3等，都是發育期必須攝取足夠的營養素。書中由營養師從專業角度，說明哪些食材富含這些成分，能帶來哪些健康優勢，以及每日建議攝取量，並由萬用鍋料理達人——JJ老師，設計各種容易製作、色香味足、營養又美味的菜色。 & 別擔心廚藝不夠好，只需一個萬用鍋，一鍋到底，就能輕鬆搞定三餐加點心！獨有的雙重脈衝科技，讓食材在烹煮過程中，完整釋放好吸收的營養成分，而獨特的雙向IH加熱技術，則使食材可快速均勻熟成，更有效率地做出各種肉質軟嫩、湯頭濃郁的職人料理。 & 一鍋到底、快速方便是萬用鍋的絕佳魅力，無論煲湯、煮粥、燉肉、煎魚⋯⋯，什麼菜色都難不倒，烹調出的料理風味醇厚，一定能讓現代媽咪更快抓住孩子的營養胃口！ &
【電子書】吃可愛長大！
＼吃可愛，畫可愛，還要煮個菜／ & 到底是料理網紅還是手繪插畫家？ 咪卡的超斜槓生活。 天天開啟下飯or減脂的美味大對決！ 吃吃喝喝畫畫還有微健身啦！ & 吃可愛長大也能變網紅？讓咪卡教你—— & 【活力滿點的一天：開啟網紅模式的早餐日記】 工序快速又營養，儀式感也滿滿，讓你元氣爆棚的早餐，千萬不能省略跳過喔！ & 【新手也能輕鬆駕馭：成就感100分的家常菜】 無論在宿舎、小套房都能完美出餐的家常菜，甚至旅居國外都能煮來解鄉愁，每一道都是好吃又好料理，重點是省錢又健康。今天起請降低外食次數，開啟自煮的闖關模式。 & 【我家就是異國餐館：韓式、日式、義式……保證比你想像的更簡單】 日劇、韓綜……裡的美味料理，你也可以在家復刻，咪卡教你用更簡單的手法，完成和偶像一起享用相同料理的美妙夢想。 & 【低熱量高蛋白：絕對好吃，妥妥減脂健康餐】 五個月體脂就降了9%的驚人成績是如何辦到的？還不跑起來跟上，實現在家就能輕鬆瘦的傲人成就！ & 【美味料理，一起這樣畫！iPad app / PROCREATE教學】 iPad知名繪畫應用App「PROCREATE」功能豐富又完善，內建海量筆刷、超多功能圖層、畫布質感好、連動畫製作也OK！《吃可愛長大！》全書作品都是使用「PROCREATE」所繪製，心動嗎？就讓咪卡教你學會這套超酷的繪圖工具吧！ &
【電子書】茶飲世紀踏查
從奶茶、手搖茶、功夫茶、日本茶道到英國皇室茶飲，每個茶迷都想知道！絕無僅有，被譽為世界三大茶書之一！25年訪查成果與超過160張珍貴照片圖表，有史以來最深、最廣的茶飲田野報告！茶跡尋味，第一手百年前臺灣茶的珍貴資料大公開！茶，能消磨人們的憂愁，讓清醒理智與歡快能夠調和。茶，是來自天堂的樂事，大自然最真實的財寶，我們要為此福分感謝這種瓊漿玉液。在書中，茶飲迷兼茶葉產業達人烏克斯，將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過160張珍貴照片圖表，帶領讀者穿越時空，一起回顧茶如何從中國傳到日本再到歐洲、英國茶館與休閒花園文化的興盛過程、美國反抗茶稅的茶黨事件、東印度公司的茶葉稱霸史、茶園如何在東南亞及南亞擴大勢力範圍，以及由喝茶文化發展出的圖像藝術、陶藝、散文與詩歌等。◎你可能不知道的「茶傳奇」＊中華民族在西元七世紀之前，現在所用的「茶」這個名稱，並不是用來稱呼茶的，當時在提到茶的時候，會使用其他灌木的名稱來稱呼。＊在早期傳說中，有利用猴子從難以抵達之處採摘茶葉的敘述，有時猴子會因為採茶的工作而被訓練。＊流傳菩提達摩在冥想過程中不慎陷入睡眠，醒來後非常懊惱，以至於割下自己的眼皮，而在那眼皮落地之處，便長出了茶這種植物。＊在隋文帝時代，茶首度被當作飲料來使用，儘管評價不高，但依然被認為是對身體有益處的。＊在歐洲與中國及日本貿易往來的早年，其實並沒有茶葉運輸的紀錄。不過，因為早期便融入這兩個國家的耶穌會修士開始熟悉茶的飲用，所以將茶的相關描述傳回了歐洲。＊藥劑師是歐洲最早的茶葉商人之一，他們會把茶葉跟糖、薑和香料一起販售。◎茶史上絕無僅有的「第一」＊全世界第一本茶書《茶經》，是由中國茶道專家陸羽所撰寫，也是應茶商之請而寫。＊日本第一部以茶為主題的著作《喫茶養生記》是臨濟宗創始人榮西禪師所撰，宣稱茶是「養生之仙藥」，有延壽的功效。＊英國第一位喝茶的皇后，是西元1663年查理二世所迎娶的葡萄牙布拉干薩王朝凱薩琳公主，她也讓茶成為了英國女士的時髦流行飲品。＊英國第一家茶館「金獅」，是西元1717年由「湯姆咖啡館」轉型而來。◎從發現到瘋迷，各地風貌萬千的茶風俗＊日本千利休讓中產階級得以接觸到茶道，並將茶道儀式引進更高等級的美學階段，被視為這項藝術的修復者。＊英國倫敦的茶飲花園中，提供了以花朵裝飾的步道、遮蔭的涼亭、演奏音樂供跳舞使用的「大空間」、九柱戲遊戲場、草地滾球場、各式各樣的娛樂活動、音樂會，還有許多用於賭博和競賽的地方。＊十八世紀的茶飲花園，連同裡面數以千計閃爍著燭光的燈籠、精緻的美女，還有散發著香氣的文雅男子，都是茶的傳奇故事中幽靈般的回憶。＊西元1860年左右的「茶狂熱」風潮中，加爾各答每天都有新公司成立，茶葉股票隨之一路瘋漲。形形色色及各種處境的人都沉醉在這種狂熱中；有許多人放棄了賺錢的工作，把時間投注在投機買賣，或是瘋狂地跳進茶產業中。＊茶在歐洲推出時造成恐慌，並且在醫學界引起軒然大波。一名巴黎醫師蓋伊．帕丁博士稱茶是「本世紀最不恰當的新奇事物」。＊詩人羅勃特．白朗寧提及下午茶這項迷人的風俗時，說：「那個圈子，那各種混雜的感受與風趣話語；伴隨著在我們所知道的屋舍裡、下午五時的茶。」＊波普在西元1718年描繪了一位當代女士的飲茶場景：「她裝作因為看見太陽的緣故而睜開眼睛，並且因為夜晚降臨而入睡；在早上九點的時候喝茶，而且被認為在那之前已完成她的禱告。」◎邀飲一杯，茶的傳布與發展＊十七世紀的紀錄一致顯示，茶飲真正被引進英國，是始於倫敦咖啡館，茶在咖啡館中與咖啡、巧克力和冰凍果子露一起供應給顧客。＊十八世紀的美國殖民地居民，是茶葉的大宗消費者；然而，相較於從倫敦茶葉銷售員那裡買到含稅的茶葉，他們偏好更廉價的走私茶葉。＊西元1773年12月23日的《麻塞諸薩州公報》報導：在三個小時內，他們破開了這些船上裝載茶葉的全部箱子，並將茶葉倒進船塢裡。＊最先想到在爪哇種茶的人，是德國自然學家兼醫學博士安德里亞斯．克萊爾，他因走私貿易致富，想要用茶樹灌木來裝飾位於巴達維亞的住宅。＊雅各布森花了六年時間往返於中國和爪哇，之後也在爪哇繼續為其任務努力長達十五年之久，成為荷屬印度茶葉成就名冊的第一位。＊查爾斯．布魯斯照料從叢林中取得的原生種阿薩姆茶樹，不僅查明了這些植株的習性，還製作出第一批可供飲用的茶，把印度茶葉提高到一個商業高度。＊西元1860年左右，咖啡駝孢銹菌對咖啡植株毀滅性的打擊，使得錫蘭咖啡農開始改種茶樹。◎從茶飲文化中誕生的藝術＊茶道儀式中使用的茶碗主體是粗糙、多孔洞的陶土，有著柔和、像奶油一般的釉。＊在將自己的獨特性銘刻在瀨戶窯生產器物上的眾多日本茶道大師中，古田織部和志野宗信是最為著名的。＊一位名為李參平的韓國人，是最早發現日本位於泉山的瓷石礦床的人。他在有田設立一家工廠，並開始製作真正的日本陶瓷器。＊西元1660年左右，一位名叫酒井田柿右衛門的陶工發展出精美的琺瑯瓷設計，有田燒器物因此聞名遐邇。＊十七世紀的台夫特器物，是有著美麗裝飾的錫釉瓷，荷蘭藝術家成功地在其裝飾方面捕捉到了中國青花瓷的色彩和魅力。＊瑋緻活創造出「浮雕玉石」，以未上釉的藍色、綠色、黑色等為底色，上面裝飾了白色的古典主題。＊在現代銀器中，可以看到曾在安妮女王時代製作出來的優雅曲線和寬大、無花紋的表面，或是多才多藝的保羅．里維爾年代所製作的平直線條與橢圓的形狀。茶是繆思女神的瓊漿玉液！
【電子書】茶飲世紀踏查：三大茶書之一，探源茶的誕生、流佈、風俗傳奇與不朽文藝，成就最精彩的茶典鉅著！
從奶茶、手搖茶、功夫茶、日本茶道到英國皇室茶飲，每個茶迷都想知道！絕無僅有，被譽為世界三大茶書之一！25年訪查成果與超過160張珍貴照片圖表，有史以來最深、最廣的茶飲田野報告！茶跡尋味，第一手百年前臺灣茶的珍貴資料大公開！茶，能消磨人們的憂愁，讓清醒理智與歡快能夠調和。茶，是來自天堂的樂事，大自然最真實的財寶，我們要為此福分感謝這種瓊漿玉液。在書中，茶飲迷兼茶葉產業達人烏克斯，將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過160張珍貴照片圖表，帶領讀者穿越時空，一起回顧茶如何從中國傳到日本再到歐洲、英國茶館與休閒花園文化的興盛過程、美國反抗茶稅的茶黨事件、東印度公司的茶葉稱霸史、茶園如何在東南亞及南亞擴大勢力範圍，以及由喝茶文化發展出的圖像藝術、陶藝、散文與詩歌等。◎你可能不知道的「茶傳奇」＊中華民族在西元七世紀之前，現在所用的「茶」這個名稱，並不是用來稱呼茶的，當時在提到茶的時候，會使用其他灌木的名稱來稱呼。＊在早期傳說中，有利用猴子從難以抵達之處採摘茶葉的敘述，有時猴子會因為採茶的工作而被訓練。＊流傳菩提達摩在冥想過程中不慎陷入睡眠，醒來後非常懊惱，以至於割下自己的眼皮，而在那眼皮落地之處，便長出了茶這種植物。＊在隋文帝時代，茶首度被當作飲料來使用，儘管評價不高，但依然被認為是對身體有益處的。＊在歐洲與中國及日本貿易往來的早年，其實並沒有茶葉運輸的紀錄。不過，因為早期便融入這兩個國家的耶穌會修士開始熟悉茶的飲用，所以將茶的相關描述傳回了歐洲。＊藥劑師是歐洲最早的茶葉商人之一，他們會把茶葉跟糖、薑和香料一起販售。◎茶史上絕無僅有的「第一」＊全世界第一本茶書《茶經》，是由中國茶道專家陸羽所撰寫，也是應茶商之請而寫。＊日本第一部以茶為主題的著作《喫茶養生記》是臨濟宗創始人榮西禪師所撰，宣稱茶是「養生之仙藥」，有延壽的功效。＊英國第一位喝茶的皇后，是西元1663年查理二世所迎娶的葡萄牙布拉干薩王朝凱薩琳公主，她也讓茶成為了英國女士的時髦流行飲品。＊英國第一家茶館「金獅」，是西元1717年由「湯姆咖啡館」轉型而來。◎從發現到瘋迷，各地風貌萬千的茶風俗＊日本千利休讓中產階級得以接觸到茶道，並將茶道儀式引進更高等級的美學階段，被視為這項藝術的修復者。＊英國倫敦的茶飲花園中，提供了以花朵裝飾的步道、遮蔭的涼亭、演奏音樂供跳舞使用的「大空間」、九柱戲遊戲場、草地滾球場、各式各樣的娛樂活動、音樂會，還有許多用於賭博和競賽的地方。＊十八世紀的茶飲花園，連同裡面數以千計閃爍著燭光的燈籠、精緻的美女，還有散發著香氣的文雅男子，都是茶的傳奇故事中幽靈般的回憶。＊西元1860年左右的「茶狂熱」風潮中，加爾各答每天都有新公司成立，茶葉股票隨之一路瘋漲。形形色色及各種處境的人都沉醉在這種狂熱中；有許多人放棄了賺錢的工作，把時間投注在投機買賣，或是瘋狂地跳進茶產業中。＊茶在歐洲推出時造成恐慌，並且在醫學界引起軒然大波。一名巴黎醫師蓋伊．帕丁博士稱茶是「本世紀最不恰當的新奇事物」。＊詩人羅勃特．白朗寧提及下午茶這項迷人的風俗時，說：「那個圈子，那各種混雜的感受與風趣話語；伴隨著在我們所知道的屋舍裡、下午五時的茶。」＊波普在西元1718年描繪了一位當代女士的飲茶場景：「她裝作因為看見太陽的緣故而睜開眼睛，並且因為夜晚降臨而入睡；在早上九點的時候喝茶，而且被認為在那之前已完成她的禱告。」◎邀飲一杯，茶的傳布與發展＊十七世紀的紀錄一致顯示，茶飲真正被引進英國，是始於倫敦咖啡館，茶在咖啡館中與咖啡、巧克力和冰凍果子露一起供應給顧客。＊十八世紀的美國殖民地居民，是茶葉的大宗消費者；然而，相較於從倫敦茶葉銷售員那裡買到含稅的茶葉，他們偏好更廉價的走私茶葉。＊西元1773年12月23日的《麻塞諸薩州公報》報導：在三個小時內，他們破開了這些船上裝載茶葉的全部箱子，並將茶葉倒進船塢裡。＊最先想到在爪哇種茶的人，是德國自然學家兼醫學博士安德里亞斯．克萊爾，他因走私貿易致富，想要用茶樹灌木來裝飾位於巴達維亞的住宅。＊雅各布森花了六年時間往返於中國和爪哇，之後也在爪哇繼續為其任務努力長達十五年之久，成為荷屬印度茶葉成就名冊的第一位。＊查爾斯．布魯斯照料從叢林中取得的原生種阿薩姆茶樹，不僅查明了這些植株的習性，還製作出第一批可供飲用的茶，把印度茶葉提高到一個商業高度。＊西元1860年左右，咖啡駝孢銹菌對咖啡植株毀滅性的打擊，使得錫蘭咖啡農開始改種茶樹。◎從茶飲文化中誕生的藝術＊茶道儀式中使用的茶碗主體是粗糙、多孔洞的陶土，有著柔和、像奶油一般的釉。＊在將自己的獨特性銘刻在瀨戶窯生產器物上的眾多日本茶道大師中，古田織部和志野宗信是最為著名的。＊一位名為李參平的韓國人，是最早發現日本位於泉山的瓷石礦床的人。他在有田設立一家工廠，並開始製作真正的日本陶瓷器。＊西元1660年左右，一位名叫酒井田柿右衛門的陶工發展出精美的琺瑯瓷設計，有田燒器物因此聞名遐邇。＊十七世紀的台夫特器物，是有著美麗裝飾的錫釉瓷，荷蘭藝術家成功地在其裝飾方面捕捉到了中國青花瓷的色彩和魅力。＊瑋緻活創造出「浮雕玉石」，以未上釉的藍色、綠色、黑色等為底色，上面裝飾了白色的古典主題。＊在現代銀器中，可以看到曾在安妮女王時代製作出來的優雅曲線和寬大、無花紋的表面，或是多才多藝的保羅．里維爾年代所製作的平直線條與橢圓的形狀。茶是繆思女神的瓊漿玉液！
【電子書】尋味．世界咖啡：跟著咖啡豆的流轉傳播，認識在地沖煮配方與品飲日常，探索全球咖啡文化風景
這世界如果少了咖啡一定行不通 咖啡，每日必備的活力來源 它是如何成為全球最受歡迎的飲品之一？ 有哪些浪漫的起源與故事？ 世界各地的咖啡文化有何差異？ 以及有哪些令人大開眼界的咖啡調配方法？ 從義大利、西班牙、衣索比亞、日本到其他眾多國家，由專業記者藍妮．金士頓親自帶領，一起探索咖啡的無數面向，包括咖啡豆的歷史與故事、咖啡文化的豐富性、咖啡的生產與貿易，當然還有最重要的──如何沖煮與享受。 【關於本書】 本書將目光放在來自非洲的這顆水果種子，是如何贏得全球人們的心，而世界各地又是如何喜悅滿懷地將它納入自己的飲食文化。本書出色的內容讓現有咖啡資料庫更加完整，是咖啡入門新手能輕鬆閱讀的知識，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。較資深的咖啡師則能以自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆，製作書中多數飲品配方，並以些許調整享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。 【咖啡的起源、傳播與多元文化】 一顆源自於非洲的種子，隨著當地人的使用與栽種，融入在地的飲食文化中，咖啡貌似單純，卻也是一項飽含了無數面向的議題。為了深入好好瞭解它，本書就從咖啡基本面向開始：介紹咖啡樹、如何採收與處理咖啡豆，以及分享如何沖煮出一杯完美咖啡的關鍵知識。接著就是一則則關於充滿咖啡文化多元與創新的故事，讓我們看見世界是如何彼此串連，以及如何幫助拉近宗教、政治與地理的隔閡。 【新奇的咖啡風味】 你有想過在家親手重現世界其他地區的特殊咖啡飲品，例如桑吉巴（Zanzibar）的香料咖啡、韓國的蜂巢糖咖啡（dalgona），或是來自西班牙的蘭姆香料咖啡（cremat）嗎？本書將重現全球各式咖啡飲品的調配法，掀開各地豐富咖啡文化的神祕風貌，以及投入咖啡豆的漫長歷史與在地的咖啡民俗。讓你在貌似平凡又無所不在的咖啡豆背後，見識到一座深邃廣大的咖啡世界。 【有趣的咖啡沖煮文化】 在衣索比亞，人們會圍著升起的明火，看著女主人帶著儀式氛圍烘焙生豆，釋放咖啡豆香；在印度，咖啡店一旁可能就是香料與咖啡農田，當地沖煮咖啡時會同時放些現磨的新鮮小豆蔻。本書分享每個國家不同文化中的咖啡配方與特殊沖煮方式，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。可依自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆製作飲品，享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。 【咖啡帶來的影響】 世界各地不同的社會與飲食風貌，都因為咖啡的加入產生了新的形塑，隨著當地人們使用與栽種這項食材，咖啡已經成為眾多烹飪文化不可或缺的一部分。從咖啡沖煮風格、咖啡豆的使用，到飲品配方的發展，都受到了文化、氣候、政治與農業等層面的影響。我們也能從不同的咖啡飲品，窺見一個社會背後的故事。 &
【電子書】尋味‧世界咖啡
這世界如果少了咖啡一定行不通 咖啡，每日必備的活力來源 它是如何成為全球最受歡迎的飲品之一？ 有哪些浪漫的起源與故事？ 世界各地的咖啡文化有何差異？ 以及有哪些令人大開眼界的咖啡調配方法？ 從義大利、西班牙、衣索比亞、日本到其他眾多國家，由專業記者藍妮．金士頓親自帶領，一起探索咖啡的無數面向，包括咖啡豆的歷史與故事、咖啡文化的豐富性、咖啡的生產與貿易，當然還有最重要的──如何沖煮與享受。 【關於本書】 本書將目光放在來自非洲的這顆水果種子，是如何贏得全球人們的心，而世界各地又是如何喜悅滿懷地將它納入自己的飲食文化。本書出色的內容讓現有咖啡資料庫更加完整，是咖啡入門新手能輕鬆閱讀的知識，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。較資深的咖啡師則能以自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆，製作書中多數飲品配方，並以些許調整享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。 【咖啡的起源、傳播與多元文化】 一顆源自於非洲的種子，隨著當地人的使用與栽種，融入在地的飲食文化中，咖啡貌似單純，卻也是一項飽含了無數面向的議題。為了深入好好瞭解它，本書就從咖啡基本面向開始：介紹咖啡樹、如何採收與處理咖啡豆，以及分享如何沖煮出一杯完美咖啡的關鍵知識。接著就是一則則關於充滿咖啡文化多元與創新的故事，讓我們看見世界是如何彼此串連，以及如何幫助拉近宗教、政治與地理的隔閡。 【新奇的咖啡風味】 你有想過在家親手重現世界其他地區的特殊咖啡飲品，例如桑吉巴（Zanzibar）的香料咖啡、韓國的蜂巢糖咖啡（dalgona），或是來自西班牙的蘭姆香料咖啡（cremat）嗎？本書將重現全球各式咖啡飲品的調配法，掀開各地豐富咖啡文化的神祕風貌，以及投入咖啡豆的漫長歷史與在地的咖啡民俗。讓你在貌似平凡又無所不在的咖啡豆背後，見識到一座深邃廣大的咖啡世界。 【有趣的咖啡沖煮文化】 在衣索比亞，人們會圍著升起的明火，看著女主人帶著儀式氛圍烘焙生豆，釋放咖啡豆香；在印度，咖啡店一旁可能就是香料與咖啡農田，當地沖煮咖啡時會同時放些現磨的新鮮小豆蔻。本書分享每個國家不同文化中的咖啡配方與特殊沖煮方式，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。可依自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆製作飲品，享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。 【咖啡帶來的影響】 世界各地不同的社會與飲食風貌，都因為咖啡的加入產生了新的形塑，隨著當地人們使用與栽種這項食材，咖啡已經成為眾多烹飪文化不可或缺的一部分。從咖啡沖煮風格、咖啡豆的使用，到飲品配方的發展，都受到了文化、氣候、政治與農業等層面的影響。我們也能從不同的咖啡飲品，窺見一個社會背後的故事。 &
【電子書】無事烹小鮮
煮飯與讀書，不負人生好時光 & 中央大學中文系助理教授 胡川安、歷史作家 謝金魚、作家 野島剛、台北醫學大學醫文所助理教授 郭忠豪、作家 蔡亦竹 &美味推薦 & 「在繁忙的生活中，做菜是一種救贖，把一切都放下，專心切菜備料、煎煮炒炸，擺出漂亮的一桌。至少，廚房是這個劇烈變動的世界中，我所最能掌握的所在。」 －－李拓梓 在「天下廚房」大阪嗑牡蠣配啤酒，在北海道邂逅百年豆腐老店，在京都品嘗暖心蕎麥麵，體會到簡單就是美好的醍醐味；走過跌宕起伏的工作舞台，走進巷口人聲鼎沸的無名小吃店，一碗炒麵或者羊肉湯，喚醒舌尖酸甜苦辣的人生況味，「這我也可以自己做」，一場料理魂的探險於焉展開。 本書不僅是一本「斜槓煮夫」的美食行腳筆記，也記錄了來自日本、中國的各種料理如何和台灣家常菜一起，在自家廚房落地生根的故事。 &
【電子書】無事烹小鮮
煮飯與讀書，不負人生好時光 & 中央大學中文系助理教授 胡川安、歷史作家 謝金魚、作家 野島剛、台北醫學大學醫文所助理教授 郭忠豪、作家 蔡亦竹 &美味推薦 & 「在繁忙的生活中，做菜是一種救贖，把一切都放下，專心切菜備料、煎煮炒炸，擺出漂亮的一桌。至少，廚房是這個劇烈變動的世界中，我所最能掌握的所在。」 －－李拓梓 在「天下廚房」大阪嗑牡蠣配啤酒，在北海道邂逅百年豆腐老店，在京都品嘗暖心蕎麥麵，體會到簡單就是美好的醍醐味；走過跌宕起伏的工作舞台，走進巷口人聲鼎沸的無名小吃店，一碗炒麵或者羊肉湯，喚醒舌尖酸甜苦辣的人生況味，「這我也可以自己做」，一場料理魂的探險於焉展開。 本書不僅是一本「斜槓煮夫」的美食行腳筆記，也記錄了來自日本、中國的各種料理如何和台灣家常菜一起，在自家廚房落地生根的故事。 &
【電子書】茶湯的宇宙
承自千利休，遠州流茶道宗家13世家元小堀宗實，清麗颯爽的茶道之書。最重要的三句招呼用語。品一服茶時，有三句招呼用語。「我先享用了」、「十分美味」以及「謝謝款待」。希望大家不僅在茶湯的世界，日常生活方面也能常說這三句。＿＿〈第一章•磨練心性〉摘文一年四時二十四節氣的茶，盛裝了當下一期一會的心意。讓我們抱持澄淨的心，面對茶席。無論是庭園景致與季節氣候的嬗移、壁龕的裝飾、茶道具的搭配，皆織綴著四季之美與主人的心思……茶湯，匯集了日本人美學意識的宇宙，也是內視自我與外觀自然的交融時刻。
【電子書】低熱量╳高滿足 週末的居家異國料理：簡單步驟完成100道料理，不出門也能創造儀式感
activity系列｜烹飪專屬美味，動手創造樂趣，感受身體狀態，開啟健康世界。 & 週休二日，用邪惡、美味的料理，撫慰一週的疲勞！ 簡單的料理方式，輕鬆完成各國美食。 低熱量 x 高滿足的100道異國料理，放肆享用無負擔。 & ★★★史上評價最高的食譜書★★★ & ＼＼吃得滿足又吃得健康／／ 全書共100道美味料理，每道熱量皆低於400卡。 使用對的食材同時，也能確保你的胃得到滿足感。 大部分食譜包含滿滿的蔬菜及蛋白質，保持餐點營養滿分。 ＼＼用對食材就不怕浪費／／ 使用家常食材，超市、大賣場即可購買、取得。 確保食材「多次使用」，同樣的食材能夠完成多道不同料理。 食譜精心設計，避免發生冰箱塞滿各種食材餘料的窘境。 & ＼＼選擇多樣卻輕鬆易做／／ 食譜包含美國、義大利、中東、西班牙、希臘……等異國特色料理。 增加居家料理的豐富度，也為餐桌增添滿滿的儀式感。 & ★ 全書分為7大章節：早餐、偽・外帶、快速料理、大量煮，分批吃、燉煮和湯、烘焙與燒烤、零食、配菜及甜點，超過100道美味異國料理，打造週末的狂歡美味。 ★ 肉醬千層麵、起司通心粉、雞米花，週末邪惡美食透過更換食材的方式，讓每道料理熱量都低於400卡路里。 ★ 食譜清楚標示每道料理的卡路里及碳水化合物，可以根據熱量，自由搭配出一桌美味。 & 好評推薦 & 超過30,000名Amazon讀者★★★★★好評 「看起來超級美味的食譜，我不敢相信它們也如此健康！！」 「這是我首選的食譜。有我喜歡的食物，容易製作的食譜，以及非常美味的料理。」 「對於需要控制卡路里的人來說，這是一本很棒的食譜，並且適合所有人。」 「喜歡這本食譜！當你無法決定煮什麼，但又想吃健康美味的食物時，這會是很棒的選擇。」 「我厭倦吃相同的減肥食譜，在他人的推薦下我買了這一本，絕對推薦給任何想減重的人。」 &
【電子書】低熱量 x 高滿足 週末的居家異國料理：簡單步驟完成100道料理，不出門也能創造儀式感
activity系列｜烹飪專屬美味，動手創造樂趣，感受身體狀態，開啟健康世界。 & 週休二日，用邪惡、美味的料理，撫慰一週的疲勞！ 簡單的料理方式，輕鬆完成各國美食。 低熱量 x 高滿足的100道異國料理，放肆享用無負擔。 & ★★★史上評價最高的食譜書★★★ & ＼＼吃得滿足又吃得健康／／ 全書共100道美味料理，每道熱量皆低於400卡。 使用對的食材同時，也能確保你的胃得到滿足感。 大部分食譜包含滿滿的蔬菜及蛋白質，保持餐點營養滿分。 ＼＼用對食材就不怕浪費／／ 使用家常食材，超市、大賣場即可購買、取得。 確保食材「多次使用」，同樣的食材能夠完成多道不同料理。 食譜精心設計，避免發生冰箱塞滿各種食材餘料的窘境。 & ＼＼選擇多樣卻輕鬆易做／／ 食譜包含美國、義大利、中東、西班牙、希臘……等異國特色料理。 增加居家料理的豐富度，也為餐桌增添滿滿的儀式感。 & ★ 全書分為7大章節：早餐、偽・外帶、快速料理、大量煮，分批吃、燉煮和湯、烘焙與燒烤、零食、配菜及甜點，超過100道美味異國料理，打造週末的狂歡美味。 ★ 肉醬千層麵、起司通心粉、雞米花，週末邪惡美食透過更換食材的方式，讓每道料理熱量都低於400卡路里。 ★ 食譜清楚標示每道料理的卡路里及碳水化合物，可以根據熱量，自由搭配出一桌美味。 & 好評推薦 & 超過30,000名Amazon讀者★★★★★好評 「看起來超級美味的食譜，我不敢相信它們也如此健康！！」 「這是我首選的食譜。有我喜歡的食物，容易製作的食譜，以及非常美味的料理。」 「對於需要控制卡路里的人來說，這是一本很棒的食譜，並且適合所有人。」 「喜歡這本食譜！當你無法決定煮什麼，但又想吃健康美味的食物時，這會是很棒的選擇。」 「我厭倦吃相同的減肥食譜，在他人的推薦下我買了這一本，絕對推薦給任何想減重的人。」 &
【電子書】圖解茶道‧茶湯入門
一位茶人得知來訪茶會的朋友剛賞花歸來， 由於不忍破壞朋友的美好感受， 於是撤去茶室中的插花擺飾…… 一方茶室一碗茶，因為機緣不再，所以每一次都竭誠盡心。也因為用心， 使得人與人間的情意，昇華成了美。茶道的規矩雖然繁複，但細思根源， 都是源自於賓主間體貼細膩的情意。 茶之所以能為道，正是由於茶道根源自情。 從一場茶會開始，了解茶道的綿遠歷史與器具、禮儀知識，「由形入而至 心」，感受茶道的文化內涵，從形式流儀，一步步接近茶道、深入茶道， 走入茶道精神核心，真正走入茶道的世界。 【 茶會參與要點 】 人─茶席間的行止禮法 物─茶道具的種類與使用 事─茶會進行的流程步驟 地─茶會場地的說明剖析
【電子書】圖解茶道‧茶湯入門
一位茶人得知來訪茶會的朋友剛賞花歸來， 由於不忍破壞朋友的美好感受， 於是撤去茶室中的插花擺飾…… 一方茶室一碗茶，因為機緣不再，所以每一次都竭誠盡心。也因為用心， 使得人與人間的情意，昇華成了美。茶道的規矩雖然繁複，但細思根源， 都是源自於賓主間體貼細膩的情意。 茶之所以能為道，正是由於茶道根源自情。 從一場茶會開始，了解茶道的綿遠歷史與器具、禮儀知識，「由形入而至 心」，感受茶道的文化內涵，從形式流儀，一步步接近茶道、深入茶道， 走入茶道精神核心，真正走入茶道的世界。 【 茶會參與要點 】 人─茶席間的行止禮法 物─茶道具的種類與使用 事─茶會進行的流程步驟 地─茶會場地的說明剖析
【電子書】我把冰箱變財庫！
食材保存研究家教你，把冰箱變成「有財有健康」的豐盛財庫！ 讓下廚更省時輕鬆、食材效益最大化，是通膨時代必學的聰明「理材術」 ★～累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師，分享她的主婦儲金力～★ 忙碌煮婦、自炊族、在意營養吃的健身者都適用，全家用6000元吃飽一個月！ 說到理財，會直覺想到投資，但其實家中有個常被忽略的理財寶地，就是『冰箱』！冰箱的內容物與你和家人的健康、花錢方式息息相關，不只是放食物的大冰庫而已。楊賢英老師長年研究把冰箱變成自家財庫、食材處理保存的各種小技巧，多年下來，不僅讓她省錢存錢，投資理財、多次環島、改造廚房，還成功減重12公斤，活用冰箱這個家電幫手發揮它的最大效用和隱藏價值。 //// 本書適用族群 //// 煮飯煮到厭世的忙碌煮婦或職業婦女 買菜常覺得用不完或放到過期的族群 每餐都在意營養搭配的健身愛好者 覺得兩個人很難買菜很難煮的族群 不想花太多時間下廚又想吃健康的人 生活費有限但想存錢的小資自炊族 有小孩或長輩同住的多人家庭 需長期照顧有特殊飲食需求的家人 【不怕通膨！懂得採買與管理，讓冰箱成為穩賺不賠小財庫】 身為資深菜籃族的楊老師把菜市當成股市看，就算通膨怪獸對荷包虎視眈眈也不怕！書中將公開買菜大神採買日記及心法（傳統市場+超市+大賣場），她將食材分成「可冷凍」和「只能冷藏」兩類，可冷凍食材是能長抱、逢低買進賺價差的績優股（肉類海鮮、根莖類、非葉菜類、辛香料類…等），只能冷藏且會受到風災雨災影響價格的葉菜類則是極短線標的，只要善用食材特性，就能無痛省錢～ 【別人存股，我存食材一樣賺！下廚省時、新鮮吃、健康瘦的食材保存術】 除了採買，作者設計了各種食材保存法，不僅能延長食用期限，更是主婦必學的聰明儲金力！用6000元就能餵飽家人（而且還包含短期存糧），無痛省下的整年度食材費相當可觀，手把手教你將食材變化成三大類省錢幫手： ●「鎖鮮不變味的食材便利包」──收錄蔬菜類、辛香料類、肉類、海鮮類…等數十種食材處理法說明，烹調前免解凍直接煮，隨時取用混搭。 ●「節省備料時間的生鮮快煮包」──特別適合每週煮菜頻率較高的主婦、要幫孩子帶便當的職業婦女或上班族，方便變化不同口味上菜。 ●「到家立刻開飯的加熱即食包」──一次炒好或燉好一鍋再分包保存，就是能搭配各種主食變化吃的長期儲糧，只要覆熱就能享用。 楊老師詳細分享「讓食材效益最大化的保存術」，週末採買回家後只要先處理食材，就能換得未來一週每餐15分鐘上菜，免洗免切就下鍋的便利！再搭配冰箱收納技巧，讓你家冰箱像超市一樣整齊、隨取隨煮，不再是過期食材的魔窟。 【料理小白也會的料理變化，從「食」累積你的健康財富】 討厭繁複下廚過程的人看過來！其實做菜沒有那麼難，反而是為自己管理健康和身材的第一步！楊老師分享簡單又省錢的料理智慧，只要會開冰箱就會煮，立即豐富你家餐桌！包含安心吃的銅板料理、愛自己的瘦身早午餐、一材多用的料理點子…陪你從「食」賺進無價健康、從好好吃飯開始寵愛自己。 &
【電子書】天山腳下的孜味：從烤全羊、手抓飯、大盤雞到饢坑肉，來一趟新疆饗食宴！
一個人的家鄉，在他的鍋裡。 如果來到新疆做客， 熱情而又好客的新疆人，包準讓你把羊肉吃個遍才能離開。 蒸、煮、烤、燉、煎…… 餐桌上，你會看到各種料理羊肉的方式輪番上陣。 但，新疆不是只有羊肉， 還有手抓飯、大盤雞、饢坑肉、缸子肉、烤包子、黑磚茶……等異域美食待你發掘。 跟著作家王族一同品嚐新疆的好滋味！ 從戈壁到大漠，從天山到盆地， 一邊沉醉於邊疆民族的壯闊風景， 一邊品嚐著新疆美食的悠然好滋味！ ‧你說新疆人對饢的愛有多深？ 「寧可一日無菜，絕不可一日無饢。」一塊饢，直接吃、泡著奶茶吃、包著肉串吃，還能和著西瓜、葡萄一起吃。不論哪種吃法，都必須先將饢掰開。甚至是掰饢，也很講究且極富儀式感，可見新疆人對饢的重視與喜愛。 ‧原來新疆的奶茶是鹹的？ 在白哈巴有一句諺語：「只要你是我的朋友，進門就有一碗茶」，在新疆，但凡說喝個茶，一定是指奶茶。主人泡茶、加上羊奶、放一杓鹽巴，再端來一盤饊子，一碟酥油，讓客人自由添入，喝上一口，既有茶水的濃烈，又不失奶汁的醇香，再加上酥油的厚膩，也許新疆人喝奶茶喝的，就是這個味道。 回顧新疆生活二十年，王族透過記錄美食來回味在這片大地上的人事物，本書收錄了80種新疆特色美食，從烤肉、鮮蔬、瓜果、麵食、湯飯、茶飲到點心……。品著字句裡的辛辣甜鹹，以及屬於這些料理的歷史來由、製作工法。彷彿身處當地，傾聽著人們稀鬆日常的談天與說笑。 這不只是本美食手札， 更是一本濃縮千年淵源流長的歷史與文化之書。 各界一致好評推薦 焦 桐＼飲食文化專家 眭澔平＼世界文化史博士、旅行家 郭忠豪＼食物史歷史學家、臺北醫學大學醫文所助理教授 孫宜君＼一六八國際旅行社 董事長 許春梅＼新店美食 姑蘇．藏書羊肉店主 &
【電子書】陳鴻的美食散步
★★★陳鴻獻給老饕們的美食漫遊扎記★★★ & 漫步熟悉的街頭巷弄， 三十種酸甜苦辣， 三十種喜怒哀樂， 滿載平凡生活裡的幸福滋味 & 從人見人愛的蚵仔麵線、溫暖人心的家常雞湯麵、學生最愛的社區媽媽廚房、吃出生活勇氣的沙魚烟，到突破菜色極限的法式無菜單料理、重現經典的創意台菜、承載眷村回憶的冰釀鴨、為愛而生的義式燉飯，再到大馬海南無肉料理、無罪惡感的健康手搖飲、賞花採花吃花的有機玫瑰花農場…… 吃的不只是食物的溫度與味道，吃的更是一種生命的韌性與感動。 ▍本書由知名美食家陳鴻親自尋訪台北、台中、花蓮、屏東，到鹽埕、左營、楊梅、北海岸、吉隆坡等大城小鎮，穿梭於大街巷弄，遇見那些熟悉的歡笑與笑臉、憶起那些童年的老味道、聽見那些老朋友背後的汗水與淚水，感受用心烹調料理背後的愛與溫暖。 & 暖心推薦 儘管眾聲喧嘩，他在字裡行間，仍堅持記錄下台灣街頭飲食的歷史軌跡，細數那些仍默默守護著你我成長記憶的吃食小攤。 ――台視新聞主播&&侯乃榕 認識阿鴻已經20多年了，他始終堅持初衷，擁有探索美食與傳統文化的熱情，令人敬佩。在本書中，看到阿鴻透過食物傳達台灣的風土人情之美，相信讀者一定可以感同身受、細細品嚐其中的千百種滋味。 ――富邦文教基金會執行董事&&陳藹玲 & 書中傳遞的，與其說是「說食」、「說美食」，不如說是「說人」、「說人生」。除了介紹大街小巷的美食之外，也搭配充滿個人情感的內容，讓我們在享用美食的同時，也了解每道料理背後蘊含的意義與廚師的人生故事，這是最令我動容的地方。 ――明新科技大學校長&&劉國偉 &
【電子書】陳鴻的美食散步
★★★陳鴻獻給老饕們的美食漫遊扎記★★★ & 漫步熟悉的街頭巷弄， 三十種酸甜苦辣， 三十種喜怒哀樂， 滿載平凡生活裡的幸福滋味 & 從人見人愛的蚵仔麵線、溫暖人心的家常雞湯麵、學生最愛的社區媽媽廚房、吃出生活勇氣的沙魚烟，到突破菜色極限的法式無菜單料理、重現經典的創意台菜、承載眷村回憶的冰釀鴨、為愛而生的義式燉飯，再到大馬海南無肉料理、無罪惡感的健康手搖飲、賞花採花吃花的有機玫瑰花農場…… 吃的不只是食物的溫度與味道，吃的更是一種生命的韌性與感動。 ▍本書由知名美食家陳鴻親自尋訪台北、台中、花蓮、屏東，到鹽埕、左營、楊梅、北海岸、吉隆坡等大城小鎮，穿梭於大街巷弄，遇見那些熟悉的歡笑與笑臉、憶起那些童年的老味道、聽見那些老朋友背後的汗水與淚水，感受用心烹調料理背後的愛與溫暖。 & 暖心推薦 儘管眾聲喧嘩，他在字裡行間，仍堅持記錄下台灣街頭飲食的歷史軌跡，細數那些仍默默守護著你我成長記憶的吃食小攤。 ――台視新聞主播&&侯乃榕 認識阿鴻已經20多年了，他始終堅持初衷，擁有探索美食與傳統文化的熱情，令人敬佩。在本書中，看到阿鴻透過食物傳達台灣的風土人情之美，相信讀者一定可以感同身受、細細品嚐其中的千百種滋味。 ――富邦文教基金會執行董事&&陳藹玲 & 書中傳遞的，與其說是「說食」、「說美食」，不如說是「說人」、「說人生」。除了介紹大街小巷的美食之外，也搭配充滿個人情感的內容，讓我們在享用美食的同時，也了解每道料理背後蘊含的意義與廚師的人生故事，這是最令我動容的地方。 ――明新科技大學校長&&劉國偉 &
【電子書】歷史六瓶裝
雄踞美國亞馬遜「美食史」、「咖啡與茶」雙料冠軍！ 《紐約時報》經典暢銷巨作！ 【獨家收錄】作者私房話：寫作靈感、內文拾遺、常見問答！ & ►《經濟學人》科普作家湯姆．斯丹迪奇經典暢銷巨作！全新重磅增補譯本！ ►2006年出版以來熱度不減，亞馬遜4.5顆星推薦，讀者好評超過3500則！ ►啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶與可樂如何與文明連動？每種都標示著重要歷史轉折！ ►敘事生動明快教人欲罷不能，《紐約時報》、《紐約客》、《洛杉磯時報》等盛讚推薦 ►溫馨提示：千萬不要在口渴狀態下閱讀本書！ & 你知道嗎？ 你可以在一天之內，用六種飲料「喝」完人類的文明史！ & 早上，一杯咖啡，喚醒理性時代的思考。 中午，一杯可樂，體驗國際化與地球村的便捷。 下午，一杯茶，遙想列強如何透過殖民擴張霸權。 傍晚，一杯啤酒，如下工後的古埃及匠人般放飛自我。 晚餐，一杯紅酒，沉浸於希臘哲人的思想宇宙。 餐後，一杯烈酒，重溫開拓美洲新大陸的冒險精神。 & 在《經濟學人》副總編輯湯姆．斯丹迪奇的眼中， 這六種飲品的意義遠不止解渴，而代表了人類文明的六個時期 ──從農耕的起源、城市的誕生，到全球化的開始。 斯丹迪奇以獨特的視角、翔實的史料，展示了一幅豐富的世界歷史圖景。 & 全書共分六個章節，以六種極具代表性的飲品為經緯， 述說人類從石器時代進步至21世紀的故事。 飲品事實上就是科技，帶動文明的進步，並引發不同社群間的精密互動。 & 啤酒源自肥腴月彎（Fertile Crescent），是史前人類的液態遺跡。 啤酒極其重要——美索不達米亞和埃及人生命中的每個階段都與啤酒密不可分， 從搖籃到墳墓，甚至用它來支付工資；舉酒乾杯更代表彼此信任， 此為當時人們共飲一大桶啤酒流傳下來的習慣。 & 古希臘的黃金時代也是葡萄酒的時代， 當時，葡萄酒是希臘大規模海運貿易的主要出口產品。 時至今日，只要在有喝酒的地區，葡萄酒就會被視為最文明的高級文化。 如果想用希臘和羅馬的方式品飲葡萄酒，請務必加水稀釋 ——你會驚訝地發現，香氣和味道不會改變。 & 在大航海時代，諸如白蘭地、蘭姆酒等烈酒， 是長時間遠航的水手們最鍾愛的飲品，同時也加速了奴隸貿易的發展。 從殖民時代至今，烈酒的製作過程並未發生重大改變； 畢竟，烈酒的魅力並不在於味道，而是讓人醉倒的威力。 & 咖啡儘管源自阿拉伯世界，卻燃起了歐洲理性時代的星火； 咖啡和酒都是促成合作的飲料，卻不具令人失去理智的風險。 就這樣，咖啡館成了思想交流的場所，更促使法國人民看見革命之年的光明。 & 茶文化最早興起於中國；幾百年後，茶飲風靡不列顛，並左右大英帝國的對外政策， 間接促成了美國獨立、中國遭列強瓜分，以及印度工業規模的製茶產業。 假如日不落帝國的太陽真的永不落下，那麼帝國的人們總能找出時間喝茶。 並遙想自家在海外的力量與殖民規模。 & 碳酸飲料雖然早於十八世紀末誕生於歐洲，但直到二十世紀才成為大眾飲料。 其中，可口可樂成為全球化的標誌，更是美蘇冷戰下最炙手可熱的商業競品。 但這款足以象徵美國精神的飲料，絕非藥劑師調配頭痛藥時的意外成果， 而是製藥老手日積月累的勞苦成就。 & 除此之外，你一定還想知道： & ◎儘管西元前4000年前就已出現，啤酒卻不見得是史上第一款酒精飲料？ ◎為什麼伊斯蘭教嚴格禁止飲酒，基督教卻不反對？ ◎英國殖民北美是為生產葡萄酒，卻促進了蘭姆酒——甚至美國——誕生！為什麼？ ◎咖啡種植技術傳至西印度群島及中南美洲，最初竟是靠偷渡！ ◎倫敦證券交易所（London Stock Exchange）的前身，竟是一家咖啡館？ ◎大唐盛世的富庶與大英帝國的崛起，都和人民嗜茶如命有關，為什麼？ ◎是什麼原因，逼得可口可樂公司在1931年撤換海報，派出聖誕老人上場救援？ & 歷史，當然可以用喝的！ & 現在就進去你家廚房，把六種飲料拿出來， 一字排開，數千年的文明史就都在你眼前了！ & 本書特色 ◎《經濟學人》科普作家湯姆．斯丹迪奇經典暢銷巨作！全新重磅增補譯本！ ◎2006年出版以來熱度不減，亞馬遜4.5顆星推薦，讀者好評超過3500則！ ◎啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶與可樂如何與文明連動？每種都標示著重要歷史轉折！ ◎敘事生動明快教人欲罷不能，《紐約時報》、《紐約客》、《洛杉磯時報》等盛讚推薦 ◎溫馨提示：千萬不要在口渴狀態下閱讀本書！ &
【電子書】廿四分之一挑食．節氣食材手札
獻給你的生活美學節氣手札 用詩來書寫 用畫來頌揚 你挑食嗎？ 怎能不挑食？！ 依著節令、順著風土，跟著老祖宗的智慧 挑良莠、挑產地、挑時間、挑人情、挑溫暖… 廿四分之一挑食 預留給你空間 書想節氣裡的收穫 在24節氣365天裡，挑對食材「呷對時」， 生活，因為吃對食物更自然健康！ 台灣土地蘊育著豐沛食材，不論是有機蔬果，河域沿海新鮮漁獲，在四季分明的自然氣候、水域中生長，加上果農漁民們的細心照料，品質鮮甜肥美。 台灣有著「水果王國」美名，不少觀光客對寶島水果留下極讚美味印象。而漁民培育或者從河域沿海打撈的漁獲，更是饕客們的最愛，尤其吸引不少日本、法國等地級主廚前來尋找心目中的夢幻食材，對台灣漁貨水產豎起大姆指說讚。 不同季節的蔬果漁獲在各地盛產豐收，選用產地直送食材料理入菜，上桌的美食看得見新鮮色澤，勾人食慾，入口更能嚐到最天然的鮮甜美味。
【電子書】廿四分之一挑食‧節氣食材手札【二版】
獻給你的生活美學節氣手札 用詩來書寫 用畫來頌揚 你挑食嗎？ 怎能不挑食？！ 依著節令、順著風土，跟著老祖宗的智慧 挑良莠、挑產地、挑時間、挑人情、挑溫暖… 廿四分之一挑食 預留給你空間 書想節氣裡的收穫 在24節氣365天裡，挑對食材「呷對時」， 生活，因為吃對食物更自然健康！ 台灣土地蘊育著豐沛食材，不論是有機蔬果，河域沿海新鮮漁獲，在四季分明的自然氣候、水域中生長，加上果農漁民們的細心照料，品質鮮甜肥美。 台灣有著「水果王國」美名，不少觀光客對寶島水果留下極讚美味印象。而漁民培育或者從河域沿海打撈的漁獲，更是饕客們的最愛，尤其吸引不少日本、法國等地級主廚前來尋找心目中的夢幻食材，對台灣漁貨水產豎起大姆指說讚。 不同季節的蔬果漁獲在各地盛產豐收，選用產地直送食材料理入菜，上桌的美食看得見新鮮色澤，勾人食慾，入口更能嚐到最天然的鮮甜美味。
【電子書】蔬食常備菜，日日豐盛 Vegan 餐桌
滿足所有蔬食新手、蔬食愛好者的「蔬食常備菜」 Vegan也可以很輕鬆、很享受、很滿足 118道吃飽飽、身體卻輕盈無比的料理提案 & ◎ 眾多好萊塢明星、日韓明星都在執行的Vegan飲食 在動物保護、生態議題、健康管理等議題的影響下，越來越多人選擇Vegan飲食。而Vegan飲食除了不吃肉類、魚類，也會完全避開蛋、乳製品，以及蜂蜜等動物性食品。少了一些食物的選擇，該怎麼吃得滿足，又不會缺乏蛋白質攝取？這本書將帶大家輕鬆實踐Vegan生活。 & ◎ 善用「蔬食常備菜」，享受輕盈無負擔的Vegan生活 想要進行Vegan飲食，卻不知如何開始？已經開始全植飲食，卻會遇到一些執行難題？本書的庄司老師，擅長蔬食料理、廚藝經驗豐富，將利用「蔬食常備菜」概念，幫助大家解決執行上的大小問題，進入美好的Vegan生活。 & ＊ 外食不便，又沒時間下廚怎麼辦？ → 製作常備菜，一次做好足夠分量，再放人冰箱冷藏、冷凍，餓了馬上就能開動！＊ 廚藝不佳，也做出美味Vegan料理嗎？ → 蔬食常備菜，只要切一切、拌一拌、煮一煮，就這麼簡單！ & ＊ 蔬食變化少，很容易就吃膩了？ → 本書有超過100種料理的搭配，除了利用食材本身的天然色彩搭配出美味外，還可善用調味料、高湯等，做出義式、法式、韓式等風味料理。 & ＊ 少了蛋、肉類、海鮮，蛋白質的攝取該如何補足？ → 利用豆腐、豆皮、車麩等食材，補充蛋白質，還能製作出豐厚滿足的口感。 & ◎ 食材好取得，料理豐富多變 本書原著雖然為日文書，但大部分的食材在你家隔壁的超市就能買得到，像是洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、小黃瓜、豆芽菜、番茄等，食材方便取得。厲害的是，這些常見的食材，經過庄司老師的精心設計後，變化出一道道你以前從沒想過的料理方式與搭配組合。 & 當然，如果你是日式料理愛好者，還可以在本書中學習到像是金平牛蒡、筑前煮等日式風味料理。 &
【電子書】滿足健康美味的101道蔬素料理全書：健康好吃又好玩，讓餐桌上驚喜不斷！從親手做天然素料、高湯與醬料，到各國特色主食、營養蛋、豆腐料理、高纖蔬食、美味湯品與創意甜點，菜色豐富，美味不打折
知名創意素食餐廳大廚特別研發的蔬素料理，打破以往只能在餐廳享用的迷思， 讓您在家也能輕鬆做到，完全不費力！ 打造家人可以享受的色香味俱全且健康的飲食習慣， 就從改變餐桌上的菜色開始吧！ 一本你從沒想過的蔬食與素食創意食譜！跳脫傳統素食框架，結合異國與台菜的料理手法，打造素食料理國度的先行書！ 蔬食者並非是降低對美食的要求，而是希望更多人來學習如何烹調蔬食，為每一道料理注入新的巧思。本書共收錄101道創意蔬素料理，從食材、高湯到醬料，全是以最原始的素食材料製作而成，是一本完全出乎眾人意料的蔬素料理書，讓你了解到原來簡單幾個步驟及食材，就可以製作出美味與健康兼具，又能滿足味蕾、引人食欲的料理方式。 只要一本書就能在家吃到上等佳肴。不只食物美味，連擺盤都精美，每道菜完成之後都是儀式感不斷！跳脫傳統素食料理的方式，更多以往你不曾想過的素食料理，現在一次告訴你！ 本書特色 ◆教你簡單調製基礎素料與高湯 素油蔥、素排骨、素蝦等素料，以及各式蔬菜高湯，短短幾個步驟就能完成！ ◆台菜與中西日等異國料理合併 各式異國特色佳肴，原來可以和素食如此搭配！ ◆經典家常菜也要吃得有儀式感 即使自己在家做菜，也能看著這本書做出精緻的素食家常料理！ ◆幾分鐘就能輕鬆完成宴席桌菜 不需要花一整個下午就能做出宴席等級的佳肴，不用到餐廳也吃得到！ ◆更多創意素食料理想都想不到 更多你想不到的素食料理方式，一次全部告訴你！ 各界達人真心推薦 譚艾珍 大愛電視台現代心素派主持人 楊朝祥 佛光大學校長 & 黃瓊瑩 寬心園精緻蔬食料理董事長 黃經典 健行科技大學餐旅系專技助理教授 & 陳瑞珍 大悲護生創辦人 洪銀龍 法華素食董事長 岳家青 全球餐飲有限公司執行長 &
【電子書】紅茶之書
日本紅茶研究第一把交椅、知名飲品「KIRIN午後紅茶」的商品顧問 磯淵猛所寫的「紅茶專門指南」！ & 「我一直認為，美味並不是口中的記憶，而是烙印在心底的一種感受。雖然液態的紅茶沒有口感可言，但我深信無論是紅茶本身或是一起喝茶的對象和場所，一定都蘊藏著讓人生變得更有深度的力量。」──作者 磯淵猛 & 集合泡茶技巧、紅茶小常識、歷史與軼聞、紅茶與食物的搭配，一本香氣和趣味俱足的經典小品！ & 一杯香氣迷人、茶湯胭紅的紅茶， 從茶葉、水、茶具、溫度，乃至時間，每個小細節皆有講究， 如何泡茶？如何品嘗？ 本書由專家引路，帶領我們一窺紅茶的奧祕， 讓您啜飲紅茶的同時，也能享受豐富的古今趣聞。 & ➢紅茶茶杯也有理想型？白色、寬口、把手兩指寬、骨瓷，更能提升入喉口感。 ➢紅茶也曾用來賭博？船賽獲勝者所載運的紅茶更受歡迎。 ➢紅茶要不要加牛奶？英國小說家喬治‧歐威爾主張「先倒紅茶，再加牛奶」。 ➢奶茶好喝的祕訣？茶葉用量要比單喝紅茶時多。 ➢紅茶曾被凱薩琳王妃選作她的陪嫁品之一。 ➢享譽全球的「唐寧」（TWININGS）紅茶，是由唐寧家族從國外帶回英國的。 ➢湯瑪士‧立頓的宣傳口號「從茶園直送茶壺的好茶」，至今仍是舉世通用名言。 & 令人意猶未盡的東西方紅茶知識與雜談軼話， 無論是入門或進階的紅茶愛好者，相信都會深深著迷！ & （※本書為《紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅》改版書） & &
【電子書】紅茶之書：穿越東西方文化與趣味冷知識的紅茶品味指南
日本紅茶研究第一把交椅、知名飲品「KIRIN午後紅茶」的商品顧問 磯淵猛所寫的「紅茶專門指南」！ & 「我一直認為，美味並不是口中的記憶，而是烙印在心底的一種感受。雖然液態的紅茶沒有口感可言，但我深信無論是紅茶本身或是一起喝茶的對象和場所，一定都蘊藏著讓人生變得更有深度的力量。」──作者 磯淵猛 & 集合泡茶技巧、紅茶小常識、歷史與軼聞、紅茶與食物的搭配，一本香氣和趣味俱足的經典小品！ & 一杯香氣迷人、茶湯胭紅的紅茶， 從茶葉、水、茶具、溫度，乃至時間，每個小細節皆有講究， 如何泡茶？如何品嘗？ 本書由專家引路，帶領我們一窺紅茶的奧祕， 讓您啜飲紅茶的同時，也能享受豐富的古今趣聞。 & ➢紅茶茶杯也有理想型？白色、寬口、把手兩指寬、骨瓷，更能提升入喉口感。 ➢紅茶也曾用來賭博？船賽獲勝者所載運的紅茶更受歡迎。 ➢紅茶要不要加牛奶？英國小說家喬治‧歐威爾主張「先倒紅茶，再加牛奶」。 ➢奶茶好喝的祕訣？茶葉用量要比單喝紅茶時多。 ➢紅茶曾被凱薩琳王妃選作她的陪嫁品之一。 ➢享譽全球的「唐寧」（TWININGS）紅茶，是由唐寧家族從國外帶回英國的。 ➢湯瑪士‧立頓的宣傳口號「從茶園直送茶壺的好茶」，至今仍是舉世通用名言。 & 令人意猶未盡的東西方紅茶知識與雜談軼話， 無論是入門或進階的紅茶愛好者，相信都會深深著迷！ & （※本書為《紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅》改版書） & &
【電子書】走進森林，和奶奶一起做法國甜點
★《森林裡的法國食年》作者睽違三年精心之作★ 老一輩的法式家常甜點食譜，是值得傳承一再品嚐的人情滋味 藉著法國人每天在吃的甜點，感受法式的生活態度與哲學 法國的甜點名聞遐邇，擺在法式甜點店裡的甜點每一個看起來都精緻可口，但是，不禁要問，這些完美做工精細、像藝術品一樣的甜點，法國人每天都在吃嗎？真實的法國日常，吃的又是哪些甜點呢？ 旅居北法十餘年的作者，即將透過這部老食譜告訴你，法國人每天吃的甜點是哪些？以及該怎麼做？這些飽含時光智慧的家常食譜，都是法國當地老爺爺老奶奶的傳承，作者日日和這些老爺爺老奶奶相處，一起下廚農作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。 【假日、農暇的甜點吃什麼？緩解工作的辛勞】 法國人對甜點的講究，從每個週日的午後可以一窺究竟，他們可能從假日的前一兩天就開始準備，準備在週日的午後犒賞自己一週的辛勞，花心思製作一些比較講究費用的甜點，像是巴黎巴斯特、四方檸檬軟糕、楓丹白露等等。 【家庭聚會的甜點吃什麼？和家人同樂的甜蜜片刻】 鄉村的法國家庭聚會特別多，一年可能高達5〜6次，家人的生日、村莊的特殊節慶或是其他別具意義的日子，總會家人齊聚一堂，這時候餐桌上的甜點又是哪一些呢？像是冰淇淋蛋糕、莓果帕夫洛娃、聖多娜黑等等。 【年末節慶的甜點吃什麼？大吃甜食的幸福時光】 聖誕節、跨年、國王節、光明節、油膩星期二這些節日大都發生在年末，法國人當然也不會放過這個可以理所當然大吃甜點的機會，像是厚皮蛋派、炸蘋果甜甜圈、樹輪蛋糕等等。 這是一本法國鄉村人家的家常甜點實況，直送到你們的手裡，希望也能成為所有人日子裡的甜蜜，心頭上的美好，因為這些寶貴的老式滋味，覺得值得珍藏永流傳。 Bonjour推薦 林泉Richie｜MUME主廚 江振誠｜國際名廚 葉怡蘭｜飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 簡天才｜THOMAS CHIEN餐飲事業群 廚藝總監 &
【電子書】PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃
甜點大師Pierre Hermé以風味之名打造12堂令生命無限美妙的哲思旅程❥當代甜點教父Pierre Hermé首本口述自傳❥從學徒、職人到企業家，不斷進化的百味人生❥大師甜點設計手稿與私房食譜獨家收錄❥繁體中文版限定燙銀書封＋甜點手稿壓底扉頁，值得收藏！Claire L.｜「Bonheur Bonne Heure Pâtisserie 」主理人Linda HSIEH｜一八七巷的法式甜點創辦人、《甜點之路》創作者Ying C. 陳穎｜飲食作家、「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人何文熹｜社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長范僑芯｜「佐餐文字」飲食作者高琹雯Liz｜《Taster 美食加》創辦人陳星緯｜全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍陳謙璿Willson｜Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie Café 主廚、Studio Du Double V 創辦人謝忠道｜旅法美食作家⋯⋯眾多美食與甜點名家，引頸期盼！從糕點世家起步、Lenôtre甜點學校啟蒙、為法國美食公司Fauchon打造全新的品牌特色，又經歷與巴黎Royal Monceau、京都Ritz Carlton、馬拉喀什La Mamounia等大飯店的合作和磨練，這位用生命熱愛甜點的頂尖職人，最終更成為了傳遞夢想的創業家與經營者──Maison Pierre Hermé的主人，挺過疫情重創餐飲業的時代，持續在全球拓展甜點產業的各種可能性。數十年來，他在業界掀起創作和工藝的新浪潮，為當代高級甜點奠定前所未有的地位，深受同行景仰，本書完整記錄他在全球指標性餐飲業工作的珍貴經驗，也分享 他設計Ispahan、Paradis、Infiniment Vanille或Fetish系列等風靡人心的作品時，如何構建風味、巧妙遊走於酸鹹苦鮮的味覺範疇，是他不藏私的人生自白，讀者將能看見一路以來他直對 內心渴望、設定目標、鍥而不捨所展開的無限美妙生命旅程！&我不希望那是一件物品。它必須是個蛋糕。Pierre Hermé在本質的強大基礎上，為熱愛一生的甜點延伸新意。中文版書名「蛋糕上的櫻桃」是皮耶從甜點師跨足工藝設計的代表作，更是職業生涯重要的轉捩點。這塊蛋糕上除了櫻桃，也乘載著他對家庭、愛人、創業與工作夥伴的純粹美好映像。&🅞關於「蛋糕上的櫻桃」🅞從設計師角度打造高端甜點，展現極致工藝的甜點設計醉心於工藝品製作的皮耶，為了賦予當代甜點新氣象，找來當時的設計新星菲利浦・史塔克（Philippe& Starck）合作。菲利浦交出一紙「藍指尖大手」的設計稿，然而面對巨大的成品規格與實務上繁複的組裝操作，讓此番嘗試本質盡失。經過一番思索，皮耶在因緣際會下結識另一名設計師楊・佩諾斯（Yan Pennor’s），其最終以俐落、流暢又精準的切線設計，搭配上頭放置的鮮紅球體呈現出來。這是堪稱當代藝術裝置等級的作品，卻包含著人們對甜點的想 像，成了皮耶職業生涯的重大時刻。而且，人們買單了！&🅞獨家收錄：故事✘設計圖✘經典食譜🅞踏上此生最「有味」的閱讀冒險翻開一路走來、深埋在資料夾裡的甜點手稿，皮耶有了這樣的省思與洞見──即使許多東西並不完美或未完成，我也會溫柔地看待；說到底，那是我的一部分。這些 生命的筆跡，讓他時刻珍惜著每一個起步的機會。「我正是在這些基礎上向前邁進，因為我知道自己永遠能做得更好。」他這樣說。性格直率豪爽，卻有來去絕不含糊的匠人精神。如同優質芝麻用它奇特的苦味為甜點注入生命力，皮耶正用他自己的故事揭示著生命的多重可能性。各章節最後提供 許多書中提到的私房甜點食譜：其中有自創的，也有飽含父親、妻子、摯友等私密記憶的料理，是網路上也難以輕易取得的珍貴資料。不僅如此，他也首度公開私人創作手稿，盼讀者能從發想與試做開始，感受甜點創作的有機過程與靈光迸發！&★★★各界美味追尋者，傾心力薦★★★（依姓名筆畫排序）本書讓你一目了然一位全球所公認最棒的甜點大師，如何分享他人生中所追求甜點，值得與你共享。──Linda HSIEH｜一八七巷的法式甜點創辦人、甜點之路創作者法國天才甜點大師Pierre Hermé一直都是法式甜點新浪潮的領航者，其創作廣受甜點迷的喜愛。本書帶領讀者去探索大師非凡的天份背後，在甜點創作過程中如何賦予糕點獨特的風味！──何文熹｜社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚法國甜點主廚Pierre Hermé曾經來過中華穀研所講習，並帶動台灣法式點心風潮，他的著作蘊藏很多創意及食材的應用， 是有心精通法國甜點之人的寶典。──施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長Pierre Hermé對全世界的甜點師傅與甜點愛好者有著非常巨大的影響力，推廣了法式甜點文化到全世界。本書分享他甜點創作的過程與手稿，讓我們能從中看到、學習到大師的創作過程與故事，是喜愛甜點的大家千萬不能錯過的好書。──陳星緯｜全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍想要瞭解Pierre Hermé如何成為風味魔術師及何謂真正大師風範的必讀之作！──Ying C. 陳穎｜飲食作家、「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人一步一腳印、隨時隨地在尋找不同的創意，並放眼未來向前走，Pierre Hermé始終致力於培養善意、透明、分享的精神，慢慢累積到今日。這是值得細細品味的好書，推薦給大家。──陳謙璿Willson｜Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie Café 主廚、Studio Du Double V 創辦人Pierre Hermé 無疑地是當代最重要的糕點大師，無論是從美感設計、味道組合還是技術工法都無人能出其右。他的書也跟他的糕點作品一樣，是絕對的經典。──謝忠道｜旅法美食作家&
【電子書】PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃：當代甜點傳奇皮耶・艾曼的12堂人生風味課
甜點大師Pierre Hermé以風味之名打造12堂令生命無限美妙的哲思旅程❥當代甜點教父Pierre Hermé首本口述自傳❥從學徒、職人到企業家，不斷進化的百味人生❥大師甜點設計手稿與私房食譜獨家收錄❥繁體中文版限定燙銀書封＋甜點手稿壓底扉頁，值得收藏！Claire L.｜「Bonheur Bonne Heure Pâtisserie 」主理人Linda HSIEH｜一八七巷的法式甜點創辦人、《甜點之路》創作者Ying C. 陳穎｜飲食作家、「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人何文熹｜社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長范僑芯｜「佐餐文字」飲食作者高琹雯Liz｜《Taster 美食加》創辦人陳星緯｜全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍陳謙璿Willson｜Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie Café 主廚、Studio Du Double V 創辦人謝忠道｜旅法美食作家⋯⋯眾多美食與甜點名家，引頸期盼！從糕點世家起步、Lenôtre甜點學校啟蒙、為法國美食公司Fauchon打造全新的品牌特色，又經歷與巴黎Royal Monceau、京都Ritz Carlton、馬拉喀什La Mamounia等大飯店的合作和磨練，這位用生命熱愛甜點的頂尖職人，最終更成為了傳遞夢想的創業家與經營者──Maison Pierre Hermé的主人，挺過疫情重創餐飲業的時代，持續在全球拓展甜點產業的各種可能性。數十年來，他在業界掀起創作和工藝的新浪潮，為當代高級甜點奠定前所未有的地位，深受同行景仰，本書完整記錄他在全球指標性餐飲業工作的珍貴經驗，也分享 他設計Ispahan、Paradis、Infiniment Vanille或Fetish系列等風靡人心的作品時，如何構建風味、巧妙遊走於酸鹹苦鮮的味覺範疇，是他不藏私的人生自白，讀者將能看見一路以來他直對 內心渴望、設定目標、鍥而不捨所展開的無限美妙生命旅程！&我不希望那是一件物品。它必須是個蛋糕。Pierre Hermé在本質的強大基礎上，為熱愛一生的甜點延伸新意。中文版書名「蛋糕上的櫻桃」是皮耶從甜點師跨足工藝設計的代表作，更是職業生涯重要的轉捩點。這塊蛋糕上除了櫻桃，也乘載著他對家庭、愛人、創業與工作夥伴的純粹美好映像。&🅞關於「蛋糕上的櫻桃」🅞從設計師角度打造高端甜點，展現極致工藝的甜點設計醉心於工藝品製作的皮耶，為了賦予當代甜點新氣象，找來當時的設計新星菲利浦・史塔克（Philippe& Starck）合作。菲利浦交出一紙「藍指尖大手」的設計稿，然而面對巨大的成品規格與實務上繁複的組裝操作，讓此番嘗試本質盡失。經過一番思索，皮耶在因緣際會下結識另一名設計師楊・佩諾斯（Yan Pennor’s），其最終以俐落、流暢又精準的切線設計，搭配上頭放置的鮮紅球體呈現出來。這是堪稱當代藝術裝置等級的作品，卻包含著人們對甜點的想 像，成了皮耶職業生涯的重大時刻。而且，人們買單了！&🅞獨家收錄：故事✘設計圖✘經典食譜🅞踏上此生最「有味」的閱讀冒險翻開一路走來、深埋在資料夾裡的甜點手稿，皮耶有了這樣的省思與洞見──即使許多東西並不完美或未完成，我也會溫柔地看待；說到底，那是我的一部分。這些 生命的筆跡，讓他時刻珍惜著每一個起步的機會。「我正是在這些基礎上向前邁進，因為我知道自己永遠能做得更好。」他這樣說。性格直率豪爽，卻有來去絕不含糊的匠人精神。如同優質芝麻用它奇特的苦味為甜點注入生命力，皮耶正用他自己的故事揭示著生命的多重可能性。各章節最後提供 許多書中提到的私房甜點食譜：其中有自創的，也有飽含父親、妻子、摯友等私密記憶的料理，是網路上也難以輕易取得的珍貴資料。不僅如此，他也首度公開私人創作手稿，盼讀者能從發想與試做開始，感受甜點創作的有機過程與靈光迸發！&★★★各界美味追尋者，傾心力薦★★★（依姓名筆畫排序）本書讓你一目了然一位全球所公認最棒的甜點大師，如何分享他人生中所追求甜點，值得與你共享。──Linda HSIEH｜一八七巷的法式甜點創辦人、甜點之路創作者法國天才甜點大師Pierre Hermé一直都是法式甜點新浪潮的領航者，其創作廣受甜點迷的喜愛。本書帶領讀者去探索大師非凡的天份背後，在甜點創作過程中如何賦予糕點獨特的風味！──何文熹｜社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚法國甜點主廚Pierre Hermé曾經來過中華穀研所講習，並帶動台灣法式點心風潮，他的著作蘊藏很多創意及食材的應用， 是有心精通法國甜點之人的寶典。──施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長Pierre Hermé對全世界的甜點師傅與甜點愛好者有著非常巨大的影響力，推廣了法式甜點文化到全世界。本書分享他甜點創作的過程與手稿，讓我們能從中看到、學習到大師的創作過程與故事，是喜愛甜點的大家千萬不能錯過的好書。──陳星緯｜全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍想要瞭解Pierre Hermé如何成為風味魔術師及何謂真正大師風範的必讀之作！──Ying C. 陳穎｜飲食作家、「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人一步一腳印、隨時隨地在尋找不同的創意，並放眼未來向前走，Pierre Hermé始終致力於培養善意、透明、分享的精神，慢慢累積到今日。這是值得細細品味的好書，推薦給大家。──陳謙璿Willson｜Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie Café 主廚、Studio Du Double V 創辦人Pierre Hermé 無疑地是當代最重要的糕點大師，無論是從美感設計、味道組合還是技術工法都無人能出其右。他的書也跟他的糕點作品一樣，是絕對的經典。──謝忠道｜旅法美食作家&
【電子書】法式料理聖經
★全新套色改版，依主題、菜餚的變化加上色框及線框，讓層次更加清晰★長銷超過半個世紀！料理界的經典！超過百道法式食譜！「只要步驟正確，任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」食材處理❌酒品搭配❌烹飪技巧❌經典法國菜全詳解長銷超過半世紀的料理聖經，掀起近代飲食文化的味蕾革命。電影《美味關係》的傳奇人物，茱莉雅．柴爾德最具代表性作品。如果你喜愛美食，而且只想找出窩在家中就能煮出經典的法式菜餚技法，這本書正是無論大廚或新手都能受用的傳世寶典。書中涵蓋內容包羅萬象，從歷史悠久的高盧代表菜色，到看似樸實的完美春季綠豌豆菜餚，都網羅其中。在《法式料理聖經》（1961年）出版以前，市面上並沒有如此兼具啓發性與可實用操作的食譜書，讀者可以將從本書習得的技巧，參照精美手繪插圖，靈活運用到其他法式料理食譜，充份提升廚藝。本書的作者群不僅把知名法國藍帶廚藝學校傳授的祕訣集結起來，更寫出了風靡全美，成為當時暢銷全球的鉅作。茱莉雅・柴爾德，一位改變全美飲食態度、信念與文化的美國女性， 出生美國加州的她，在二戰爆發後，離鄉背景到華盛頓戰略服務處（美國中情局CIA 前身）工作，之後轉往斯里蘭卡等地，並認識了後來的丈夫保羅．柴爾德（Paul Child）。二戰結束後兩人隨即結婚，並在巴黎生活了六年，此期間她曾到法國著名的藍帶餐飲學院學習廚藝，奠定了深厚的廚藝基礎。她與兩個朋友合作出版這部《法式料理聖經》，本書後來成了全球最長銷的烹飪教科書之一。接著，茱莉雅．柴爾德開辦電視節目《法國廚師》，更一連製作播放了約200集，並出版一系列食譜相關書籍，使柴爾德自此成為媒體採訪焦點，1966年登上時代雜誌封面。她是一位為愛而學烹飪的妻子，也是獲法國最高榮譽的國家榮譽軍團勳章（Legion D'Honneur Award, 2000）的美國人、表彰她將法國料理的美味和烹飪技巧傳播到美國。而美味的飯菜為她贏得了許多忠實的追隨者。本書特色 •全球矚目的經典之作，對初學者來說相當受用，更是大廚或想從事料理、精進廚藝者的必備之書！•從採購食材、處理配料，到最後精緻擺盤，每個步驟都有精準說明，並針對每道菜餚提供適當的搭配建議，包括佐餐酒的選擇。•將經典料理按邏輯順序分成各種主題與變化版，本次改版更以套色、線框、色框，讓層次更清晰。•有助於掌握法式料理這門藝術，了解如何製做出確實美味的菜餚───味道好、看起來美觀且吃來愉悅的食物。•當完全掌握本書的烹飪技巧，就等於打下良好的基礎，無論煮什麼都能得心應手。
【電子書】不妥協的純植物烘焙
符合華人飲食習慣、第一次做純植物烘焙就上手！ 40道無蛋奶食譜 × 10個基礎問答 × 7條純素烘焙法則 × 9篇職人主張 從西式絕美蛋糕到中式老派點心，不加蛋奶也做得出來！ ★來自香港的IG人氣甜點師，首部食譜問世，台港新馬數萬粉絲敲碗期待！ ★獨家研發無蛋奶配方，簡單易懂＆美味、美感不妥協！ 什麼是純植物烘焙？與一般烘焙最大的差別是什麼？ 不能加牛奶、雞蛋、奶油、起司與蜂蜜，如何做出美味又賞心悅目的甜點？ 製作純植物烘焙會很費時、費工嗎？材料是否昂貴又不易取得？ 新手容易成功嗎？可以從哪些甜點開始挑戰？ 如果你對「不使用任何動物性食材」的純植物烘焙感到好奇或懷疑，人氣甜點師a greener soul告訴你，換個烘焙思維，將有驚喜的發現： ．讓各種時令水果、苦甜巧克力和堅果，搖身一變作為甜點主角，有誰不愛呢？ ．少了蛋奶的香濃味遮蓋，更能嚐到食材原味，像是小麥的香氣和蔗糖的香味，都是簡單、迷人，且無可取代的。 ．純植物烘焙捨棄奶油、乳酪，以豆腐、腰果、酪梨取代，熱量少了一大半！ 想要挑戰無蛋奶烘焙，卻苦於沒方法而不敢嘗試的你，本書會是最佳的入門台階！ ▎純素甜點美味不打折，好吃到令人怦然心動 ✧ 熱愛環境的甜點師，帶你發掘不妥協的純植物烘焙 出身自五星級飯店的香港甜點師Sammi，因為愛護環境而踏上純植物烘焙之路，才發覺市面上極度缺乏純素甜點，而且經常得在味道和賣相上有所犧牲。為了不將就在環保與美味之間做取捨，她與夥伴成立a greener soul教學頻道，秉持「不妥協」的精神，致力於推出好做、好吃又令人怦然心動的純植物甜點。頻道至今已累積萬人追蹤，帶領無數粉絲成功烤出美味又健康的無蛋奶甜點；本書為a greener soul精心研發的未公開食譜，想嘗試純植物烘焙的你千萬不可錯過！ ▎從0開始傳授，純植物烘焙的製作要訣大公開 ✧ 特別收錄：烘焙基礎法則＋食材與器具選購指南 本書從最基礎的烘焙原理與食材特性說起，為你解答純植物烘焙的常見問題，例如：該用什麼食材取代雞蛋？植物奶該怎麼選擇？如何用鷹嘴豆水代替蛋白，打發出穩定的純素蛋白霜？藉由QA問答與條列式的說明，帶你掌握基本法則，建立正確的純植物烘焙思維，幫助你減少失敗率，第一次做純素甜點就成功！此外，還有常用食材與器具的盤點介紹，就算是新手上路也不用慌張，照著書中的清單準備也能安心嘗試。 ▎專為華人量身打造，減糖清爽、食材簡單的配方 ✧ 獨家推出：節慶必備的中式糕餅純素版 a greener soul有感於以西方飲食為主的純植物烘焙食譜，常有口味過於甜膩、使用食材不易取得等問題，特別依華人的飲食習慣，精心研發出食材更容易取得、減糖又不失美味的純素配方。尤其每逢節慶就不可少的月餅、鳳梨酥等中式老派甜點，也能做出減油、減膩又少負擔的純素版本，滋味肯定讓你驚豔不已！ ▎讓生活更純淨，今天就來學做純植物甜點吧！ ✧ 40道全新食譜公開 × 7大類別多元好應用 ① 怦然心動的大人系蛋糕：草莓水晶乳酪蛋糕、無花果巧克力磅蛋糕、芋泥千層蛋糕⋯⋯ ② 氣場爆棚的華麗小甜點：蒙布朗栗子塔、草莓甜甜圈、百香果巧克力馬卡龍⋯⋯ ③ 可愛至上的經典塔派：經典檸檬塔、莓果卡士達塔、香蕉胡桃塔⋯⋯ ④ 記憶中的傳統點心：豆蓉果醬冰皮月餅、鳳梨酥、銅鑼燒⋯⋯ ⑤ 慢慢享用的日常小點：昭和焦糖布丁、蜜桃義式奶凍、咖啡杏仁冰盒餅乾⋯⋯ ⑥ 不油不膩的無負擔早餐：楓糖胡桃肉桂捲、甜心莓果司康、抹茶香烤燕麥⋯⋯ ⑦ 解憂消愁的療癒冰飲：薄荷巧克力冰淇淋、荔枝雪酪、楊枝甘露⋯⋯ 本書精選40道食譜涵蓋7種類型，不論是派對應援的蛋糕與甜塔、佳節送禮的傳統糕餅，還是日常獨享的點心與冰飲，皆能以清爽豐富的口味取代傳統烘焙的油膩負擔，讓你在任何時候、任何場合，都能端出風味優雅細緻的純植物甜點。 現在就跟著a greener soul的食譜與美學，讓純植物烘焙療癒你的身心和味蕾，品味更簡單、純淨的生活！ 本書特色 1. 人人皆可上手的純素食譜，新手、老手都適用 本書從最基礎的Know-how講起，食譜盡可能以短時製作、食材容易取得的品項為主，每一道皆標示製作時間與料理重點，更有專文補充進階知識。 2. 網羅西式到中式的人氣甜點，從少女到阿嬤都會喜歡 特別考量華人飲食習慣，食譜在材料選用與口味上做了調整，40道甜點從少女心爆發的夢幻蛋糕，到華人長輩心頭好的傳統糕餅，皆研發出美味又減糖的純素版本。 3. 獨一無二的純素美學，兼顧美味與美感的烘焙生活 食譜力求美味與美感兼具，書中更穿插純素飲食生活的短文分享，讓你不只學做純植物烘焙，還懂得對自己與環境更友善的生活方式。 &
【電子書】韓國泡菜大師課
★大師級的韓國泡菜醃漬秘方大公開★ ★我們都在尋找的天然美味韓國泡菜食譜★ ★140種韓國泡菜，初學者也適用，附有詳細的步驟和說明★ 2021年7月，南韓文化體育觀光部正式發表一份文件，將韓國泡菜（Kimchi）的標準中文譯名，從「泡菜」變更為「辛奇」。究竟韓國泡菜有何特出之處？韓國道地口味的泡菜又如何製作？本書揭開韓國泡菜征服全世界的秘密，從認識食材開始，學會大師級的手藝自己動手醃漬，用心釀製出深度層次美味，不用到韓國，也可以隨時都可以品嘗到韓國道地的泡菜。 除了可以學習到韓國泡菜的多樣性醃漬方法，更能在學習製作的過程中，藉由說明了解到韓國的飲食文化與影響美味的關鍵秘訣。 ★大師級課程，絕無僅有：有70年醃漬手藝的韓國泡菜職人，傳授美味的靈魂。 本書作者裴明子以70年韓國泡菜料理匠人的手藝和智慧，細細闡述泡菜的食材準備：當季食材的特色、展現發酵奧妙的鹽和蝦醬、健康營養的基本醬料、提升風味的糯米糊，同時也在書中公開醃製各種泡菜的獨家秘訣，教你不加糖也能做出味道醇厚的調料，將最正宗、最道地、最天然、最獨特、最多樣的韓國泡菜完全教給大家。 ★四季全食譜，值得收藏：按照四季分類的醃漬食材，一整年都可以吃到當季的美味。 本書食譜按季節分類，首先是慢慢入味發酵的60道秋冬季醃製泡菜，接著介紹短時間浸漬的42道春季醃製泡菜、清爽風味的38道夏季醃製泡菜，總共收錄140道食譜，是可以隨時從冰箱取出食用的常備菜。 && & ★ 書中的所有食譜純天然製作：健康無負擔的醃漬美味，吃了很安心。 以”當季食材與親手製作，再將熟成的醬料、去除鹵水的天日鹽放入缸中，不使用人工砂糖，選用天然的梨子汁或梅子醬醃製而成。”- ★顛覆想像的醃漬食材，台灣也有：市面上常見的四季蔬果，都可以成為醃漬的食材。 從白菜、蘿蔔、蘿蔔纓等常見的泡菜食材，到青江菜、小白菜、辣椒、栗子、蔥、芹菜、蓮藕等特別的泡菜做法，書中將逐一分析食材的特性，更容易掌握採買與採集的秘訣，不錯過每個季節的醃漬美味。 && & ★獨特的醃漬泡菜，令人驚豔的美味：韓國泡菜不只有一種，道地風味全上桌。 不僅有常見的蔬菜泡菜，還有水果泡菜，如蘋果泡菜、覆盆子水泡菜等；還有韓國特有的水泡菜，如西瓜蘿蔔水泡菜、大頭菜石榴水泡菜、紫薯水泡菜等；更有將食材多元組合而成的泡菜，如牡蠣白菜泡菜、人蔘白菜泡菜、娃娃菜蘿蔔捲水泡菜等，都將帶給讀者視覺與味覺的雙重享受。 ★不能吃辣的人，獨享的泡菜食譜：貼心為不吃辣的讀者準備的不辣泡菜，孩子和病人吃泡菜也沒問題。 此外，特別標記「兒童泡菜」的食譜口味溫和不辣，不僅適合孩子食用，也推薦給怕吃辣的外國人或不能吃辛辣食物的病人。 美味推薦 Ann 《韓食飯桌，안녕!你好》暢銷書作家 包周& Bow Chou 【味嚼喃喃】主理人 金老佛爺 韓妞藝人 吳文傑醫師 員榮胃食道逆流診治中心主任醫師 施靜宜【餐芳譜】芳菲主人 范麗雯【Winnie老師的玩味煮義】主理人 葉怡蘭 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 蔡英傑 國立陽明交通大學特聘教授 &我彷彿跟著大師一起暢遊了韓國泡菜的美麗四季!食譜編排深入淺出、兼具美學的攝影與排版，這本書絕對是個寶藏，值得珍藏！&-----《韓食飯桌，안녕!你好》暢銷書作家 &
【電子書】不妥協的純植物烘焙：第一次做無蛋奶甜點就上手！IG人氣甜點師從基礎傳授，40道絕美成品、好吃又好做的夢幻全素食譜公開
符合華人飲食習慣、第一次做純植物烘焙就上手！ 40道無蛋奶食譜 × 10個基礎問答 × 7條純素烘焙法則 × 9篇職人主張 從西式絕美蛋糕到中式老派點心，不加蛋奶也做得出來！ ★來自香港的IG人氣甜點師，首部食譜問世，台港新馬數萬粉絲敲碗期待！ ★獨家研發無蛋奶配方，簡單易懂＆美味、美感不妥協！ 什麼是純植物烘焙？與一般烘焙最大的差別是什麼？ 不能加牛奶、雞蛋、奶油、起司與蜂蜜，如何做出美味又賞心悅目的甜點？ 製作純植物烘焙會很費時、費工嗎？材料是否昂貴又不易取得？ 新手容易成功嗎？可以從哪些甜點開始挑戰？ 如果你對「不使用任何動物性食材」的純植物烘焙感到好奇或懷疑，人氣甜點師a greener soul告訴你，換個烘焙思維，將有驚喜的發現： ．讓各種時令水果、苦甜巧克力和堅果，搖身一變作為甜點主角，有誰不愛呢？ ．少了蛋奶的香濃味遮蓋，更能嚐到食材原味，像是小麥的香氣和蔗糖的香味，都是簡單、迷人，且無可取代的。 ．純植物烘焙捨棄奶油、乳酪，以豆腐、腰果、酪梨取代，熱量少了一大半！ 想要挑戰無蛋奶烘焙，卻苦於沒方法而不敢嘗試的你，本書會是最佳的入門台階！ ▎純素甜點美味不打折，好吃到令人怦然心動 ✧ 熱愛環境的甜點師，帶你發掘不妥協的純植物烘焙 出身自五星級飯店的香港甜點師Sammi，因為愛護環境而踏上純植物烘焙之路，才發覺市面上極度缺乏純素甜點，而且經常得在味道和賣相上有所犧牲。為了不將就在環保與美味之間做取捨，她與夥伴成立a greener soul教學頻道，秉持「不妥協」的精神，致力於推出好做、好吃又令人怦然心動的純植物甜點。頻道至今已累積萬人追蹤，帶領無數粉絲成功烤出美味又健康的無蛋奶甜點；本書為a greener soul精心研發的未公開食譜，想嘗試純植物烘焙的你千萬不可錯過！ ▎從0開始傳授，純植物烘焙的製作要訣大公開 ✧ 特別收錄：烘焙基礎法則＋食材與器具選購指南 本書從最基礎的烘焙原理與食材特性說起，為你解答純植物烘焙的常見問題，例如：該用什麼食材取代雞蛋？植物奶該怎麼選擇？如何用鷹嘴豆水代替蛋白，打發出穩定的純素蛋白霜？藉由QA問答與條列式的說明，帶你掌握基本法則，建立正確的純植物烘焙思維，幫助你減少失敗率，第一次做純素甜點就成功！此外，還有常用食材與器具的盤點介紹，就算是新手上路也不用慌張，照著書中的清單準備也能安心嘗試。 ▎專為華人量身打造，減糖清爽、食材簡單的配方 ✧ 獨家推出：節慶必備的中式糕餅純素版 a greener soul有感於以西方飲食為主的純植物烘焙食譜，常有口味過於甜膩、使用食材不易取得等問題，特別依華人的飲食習慣，精心研發出食材更容易取得、減糖又不失美味的純素配方。尤其每逢節慶就不可少的月餅、鳳梨酥等中式老派甜點，也能做出減油、減膩又少負擔的純素版本，滋味肯定讓你驚豔不已！ ▎讓生活更純淨，今天就來學做純植物甜點吧！ ✧ 40道全新食譜公開 × 7大類別多元好應用 ① 怦然心動的大人系蛋糕：草莓水晶乳酪蛋糕、無花果巧克力磅蛋糕、芋泥千層蛋糕⋯⋯ ② 氣場爆棚的華麗小甜點：蒙布朗栗子塔、草莓甜甜圈、百香果巧克力馬卡龍⋯⋯ ③ 可愛至上的經典塔派：經典檸檬塔、莓果卡士達塔、香蕉胡桃塔⋯⋯ ④ 記憶中的傳統點心：豆蓉果醬冰皮月餅、鳳梨酥、銅鑼燒⋯⋯ ⑤ 慢慢享用的日常小點：昭和焦糖布丁、蜜桃義式奶凍、咖啡杏仁冰盒餅乾⋯⋯ ⑥ 不油不膩的無負擔早餐：楓糖胡桃肉桂捲、甜心莓果司康、抹茶香烤燕麥⋯⋯ ⑦ 解憂消愁的療癒冰飲：薄荷巧克力冰淇淋、荔枝雪酪、楊枝甘露⋯⋯ 本書精選40道食譜涵蓋7種類型，不論是派對應援的蛋糕與甜塔、佳節送禮的傳統糕餅，還是日常獨享的點心與冰飲，皆能以清爽豐富的口味取代傳統烘焙的油膩負擔，讓你在任何時候、任何場合，都能端出風味優雅細緻的純植物甜點。 現在就跟著a greener soul的食譜與美學，讓純植物烘焙療癒你的身心和味蕾，品味更簡單、純淨的生活！ 本書特色 1. 人人皆可上手的純素食譜，新手、老手都適用 本書從最基礎的Know-how講起，食譜盡可能以短時製作、食材容易取得的品項為主，每一道皆標示製作時間與料理重點，更有專文補充進階知識。 2. 網羅西式到中式的人氣甜點，從少女到阿嬤都會喜歡 特別考量華人飲食習慣，食譜在材料選用與口味上做了調整，40道甜點從少女心爆發的夢幻蛋糕，到華人長輩心頭好的傳統糕餅，皆研發出美味又減糖的純素版本。 3. 獨一無二的純素美學，兼顧美味與美感的烘焙生活 食譜力求美味與美感兼具，書中更穿插純素飲食生活的短文分享，讓你不只學做純植物烘焙，還懂得對自己與環境更友善的生活方式。 &
【電子書】大塚太太帶你吃日本：飲食文化、地方料理、星級食材 、巷弄美食、夢幻甜點、人氣伴手禮，在地人才知道的美食秘境全收錄。
想知道日本哪裏有便宜好吃的地方美食 高貴不貴的豪華料理、 甜點控不可錯過的夢幻下午茶、 季節限定不買會後悔的人氣伴手禮…… & 想了解日本人為什麼吃拉麵還要配白飯、 女性最愛的配菜竟是生菜沙拉？ 以及日本冷便當和鮮濃味噌湯的美味秘訣…… & 就讓大塚太太帶你， 從東京吃到北海道，從巷弄美食到星級料理， 從觀光客必去的美食餐廳，到在地人才知道的美食秘境； 並且一窺藏在美食背後有意思的日本飲食文化。 & 作為一名嫁到日本的台灣媳婦， 大塚太太先是被台日飲食文化差異所衝擊，在逐漸愛上日本美食的過程裡， 不僅發掘許多當地特色料理，更是走訪大街小巷、大小餐廳， 從日常餐桌、豪華食材、地方料理、經典甜品、熱門甜點到人氣伴手禮！ 都在本書中一一與你分享。 & ※認識日本人特殊的飲食習慣 ※介紹以優惠價格吃到豪華料理的餐廳 ※探索各種美食背後的歷史故事 ※揭密在地人排隊也要吃到的甜點 ※分享送禮自用兩相宜的必買清單 ※附上QR code，讓你輕鬆查找店家資訊
【電子書】大塚太太帶你吃日本
想知道日本哪裏有便宜好吃的地方美食 高貴不貴的豪華料理、 甜點控不可錯過的夢幻下午茶、 季節限定不買會後悔的人氣伴手禮…… & 想了解日本人為什麼吃拉麵還要配白飯、 女性最愛的配菜竟是生菜沙拉？ 以及日本冷便當和鮮濃味噌湯的美味秘訣…… & 就讓大塚太太帶你， 從東京吃到北海道，從巷弄美食到星級料理， 從觀光客必去的美食餐廳，到在地人才知道的美食秘境； 並且一窺藏在美食背後有意思的日本飲食文化。 & 作為一名嫁到日本的台灣媳婦， 大塚太太先是被台日飲食文化差異所衝擊，在逐漸愛上日本美食的過程裡， 不僅發掘許多當地特色料理，更是走訪大街小巷、大小餐廳， 從日常餐桌、豪華食材、地方料理、經典甜品、熱門甜點到人氣伴手禮！ 都在本書中一一與你分享。 & ※認識日本人特殊的飲食習慣 ※介紹以優惠價格吃到豪華料理的餐廳 ※探索各種美食背後的歷史故事 ※揭密在地人排隊也要吃到的甜點 ※分享送禮自用兩相宜的必買清單 ※附上QR code，讓你輕鬆查找店家資訊
【電子書】每天都想吃的正餐沙拉
為什麼外面買的沙拉，總是比較好吃？ 關鍵在於「新鮮」的蔬菜，配上香氣四溢的自製醬汁， 一盤攝取滿滿的蔬菜、穀物、蛋白質， 多做一些保存起來，平日不再煩惱今天吃什麼！ 「做沙拉會很麻煩嗎？」「吃沙拉是不是很快就餓？」「減重只能餐餐吃沙拉？」 現在開始，改變以往關於沙拉的迷思，顛覆對「沙拉」的想像！ ＼即使忙碌，也能迅速準備的早餐。／ 迎接美好早晨必要的儀式感！切好當季水果與蔬菜便完成爽口的沙拉，配上一片現烤麵包就很滿足。 ＼當成午餐便當攜帶，也很方便。／ 只要再加點碳水化合物，就能補足一天體力。準備時，可將醬汁另外裝盛，選擇較不容易軟爛的義大利麵或全穀飯。 ＼晚餐加入海鮮或肉類，毫無罪惡感。／ 豪華豐盛的肉類與海鮮沙拉，含有大量蛋白質，就是一頓相當扎實的晚餐，即使正在進行體重管理也不擔心！ 本書特色 →適合想快速、簡單、健康解決一餐的料理新手。 →重現餐廳等級的美味配方，網路上也找不到的創意食譜。 →活用冰箱現有食材任意搭配，15分鐘就能完成。 &
【電子書】淨蔬禪食：心經食譜
六覺的美食革新食譜，讓您食淨心靜體淨65道的純素食譜淨耀大法師奧地利駐臺代表Roland Rudorfer處長中華大學劉校長維琪福華大飯店廖董事長國宏上順旅行社李董事長南山── 聯名推薦淨耀大法師：將人們每日三餐飲食，從保健、養生，漸次昇華為飲食的修鍊，使讀者透過本書圓滿「飲食三昧」。奧地利駐臺代表Roland Rudorfer處長：藉由洪禪師《心經》詮釋的原則，映照洪老師創作的各式蔬食料理，導引出一個永續發展、健康、精神啟發的生活模式。中華大學劉校長維琪：本書中中最令我印象深刻的是松露炒飯。書中將此道料理命名為「目木心思」，並配以心經之「無受、想、行、識」。她詮釋道：「想」乃是由「目、木、心」三者組合而成，尤其在《心經》中，更具深意。由目所見之木為「林」，代表著宇宙萬物，回歸本心細細思考品味，故由「想」引申料理之名「目木心思」。福華大飯店廖董事長國宏：對於洪繡巒老師，將每句心經對應一道創作的蔬食料理折服得五體投地，它不只是創意與美食知識，更是文學與靈性之極致。上順旅行社李董事長南山洪老師出版這本書的立意，以平易近人的方式，鼓勵讀者及一般大眾一起跟上這個時尚美食，達身心靈的平和，並藉由閱讀與美食體驗，透過喜悅交流、生活化的體驗，身體力行的實踐如此理念。兼具美味、禪味的全素食譜嘗美食、品禪意結合美食生活與禪學概念味覺、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺、意覺合一的六覺美食本書結合《心經》意境與藝術創作的創意蔬食，將每道料理與每句經文結合，在細品 《心經》的同時，融入六十五道美食的禪意，讓您滌塵化淨、幸福自在。本書美食教學的原則為：簡單、好用、美味、零失敗，任何人都可以輕鬆上手。而在食材方面，為了讓出家師父及一般大衆皆能享用，本食譜不含五辛及蛋、奶等。讀者可以此為基礎，視個人需要彈性調配，同樣非常美味。打開本書，您將體驗淨蔬禪食的飲食三昧！
【電子書】世界冠軍的完美居家咖啡指南
一本「世界級」的家常咖啡指南 WBC冠軍咖啡師、暢銷全球《世界咖啡地圖》作者親授 如何在家做出一杯迷人咖啡的專家實證配方 從咖啡豆的購買、挑選、研磨、保存到沖煮， 咖啡專家解鎖各種實用技巧與步驟， 提供所有咖啡沖煮祕技， 讓你找到自己喜愛的沖煮方式與咖啡風味 挑選不同優質咖啡館確實是享受一杯美味咖啡的上等方法， 不過，你是不是也希望可以舒舒服服地待在家裡， 喝一杯自己沖煮的優質咖啡。 咖啡專家詹姆斯．霍夫曼親授， 如何在家做出一杯迷人的咖啡。 不論是剛接觸咖啡的新手， 或是想要增進咖啡知識含量的重度品飲者， 都能從本書找到一套穩定且適合自己的沖煮配方。 本書重點內容包括： ˙從水到咖啡的萃取，暸解影響咖啡風味的各種關鍵因素。 ˙搭配所有主要咖啡器材教學，介紹各種基本沖煮法（法式濾壓、愛樂壓、摩卡壺等等）。 ˙&如何發揮磨豆機的最大功能。 ˙如何以合理的預算滿足對咖啡的需求。 ˙&從小白咖啡（Flat White）到瑪奇朵（Macchiato），熟悉各種咖啡飲品。 ˙如何讓義式濃縮咖啡到達完美境界。 ˙全書配方皆由冠軍咖啡師設計實測。 &
【電子書】甜點品味學
善用五感探索， 系統化分析美味與工藝， 甜點迷晉級達人的終極指南！ 精緻的外觀、迷人的質地、濃郁的口感 打開五感品嘗甜點，讓你的美味體驗大升級 為什麼您比較喜歡這種蛋糕而不是其他？站在甜點櫃前哪種感官主導了最後選擇？是聖多諾黑的美？蛋白霜檸檬塔的味道？千層派的酥脆？還是焦糖蘋果的香氣？本書將以系統化的科學方式，帶您學習善用感官，建立品味甜點的絕佳能力！ 如同品酒，甜點也可以有更深度的品嘗，綿密的奶醬、酥脆的層次、精巧的外觀， 每個甜點都有格外出眾的美味，也是甜點師完美的極致工藝，全書藉由20款公認的經典甜點，幫助讀者以視覺、嗅覺、聽覺、觸覺和味覺建立起品嘗架構，還有歷史淵源、風味結構、品嘗時機、明星店家與主廚及食譜配方與「感知品味描述表」，您將完整感受甜點師的創意巧思，懂得吃出箇中妙趣也更加了解自己的喜好！ 視覺：由甜點外觀的形塑、裝飾，到視覺傳達的理念。 嗅覺：從製作烤焙到食材氣味的識別分析，牽動情緒記憶的美好經驗。 聽覺：切開、品嘗時發出的聲響所產生的聯想。 觸覺：透過咬嚼時辨認食物大小、形狀與質地，以及深藏質地裡的創作概念。 味覺：從最初印象到最終整體感知的風味分析。 ★以科學原理解讀甜點！ ‧當聞到某種食物的氣味，是否會浮現過去的回憶？以「神經美食學」、「普魯斯特效應」帶你解讀由嗅覺誘發的情緒記憶，解開品嘗之謎。 ‧感知風味的要素──視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺如何影響大腦，操控我們對品嘗的判斷與評價？ ‧嘴裡的洋芋片是酥脆爽口或已受潮不爽脆，其實是憑藉聽覺的判斷？ ‧不光只有包裝和顏色，擺盤視覺、味覺記憶、梅納反應、用餐情境等，都是影響品嘗判斷的指標線索？& ★從理解品嘗到深度探索體驗，揭開品嘗甜點背後的美味奧祕 品嘗，不只有滋味感受這麼簡單，還包括入口之前對甜點的視覺外觀、味道、香氣，甚至入口後的觸感、咀嚼等，是牽涉多重感官的交互作用，更是大腦透過五感與環境所產生的感受。而你可曾想過，視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺這些感知風味的要素與大腦連結反應？它們如何激發我們的欲望？又是如何操控我們對品嘗的判斷與評價？本書將帶你瞭解感官品嘗的關鍵祕密。 ★五感品嘗鍛鍊，解讀甜點的細節與風味！ 透過結合五感與大腦聯想的鍛鍊，你將學會品嘗的知識與技巧，培養出品嘗辨識的直覺；能辨識更多的口味、質地、香氣、味道、風味和特色。像是果香味、香料味、花香味等不同味道的辨識；感知從「最初」到「餘韻」的階段變化；分析感知複雜風味，進而能知道如何品味與詮釋。想掌握創作美味所需的元素，就必須懂得解構風味的原理與技巧。而能否品味分析構成甜點的元素，正是品嘗甜點的門道，甜點藝術師必備的技能。 &
【電子書】酒與鍊金術：啤酒、葡萄酒、威士忌、烈酒、雞尾酒如何從治療藥物變成心靈慰藉
用啤酒來照料傷口？ 用葡萄酒驅蟲？ 用威士忌治療毒蛇咬傷？ 酒還可以治療瘧疾、鼠疫和壞血病？ & 作為現代人重要的消遣娛樂、品味表徵、投資收藏、解悶澆愁不可或缺的各種酒類，在古老時代，竟是與生命、健康、靈性攸關的藥品！ & 自古以來，酒與醫學緊密連結，其中一方的創新，往往產生連動效應，刺激另一方的發展。在遠古時代，啤酒、葡萄酒是用來提供體弱者所需的營養、水分，並用作植物溶劑以方便製藥；到了中世紀，為了追求長生不老，鍊金術士運用不斷改良的蒸餾法，企圖製造出第五元素、生命之水；修道院的修士意外開發出多種神祕風味的植物利口酒，行腳醫生使用具有令人陶醉的飲料……諸多因素刺激了現代我們熟悉的飲料。而科學的進步，發酵、細菌、蒸餾等技術也運用在藥物製作上，古典雞尾酒、琴通寧、琴蕾，或其他雞尾酒，也都是作為治療使用，卻又如何從必需有醫生處方箋才能購買、服用，到現在餐廳、酒館，甚至超商都可輕易取得的飲料（只要年滿十八歲）？ & 雞尾酒、烈酒專家坎帛．英格里胥在本書中爬梳酒與藥物的歷史，也解答了為什麼我們家中酒櫃與藥櫃架上所放之物竟然有驚人的相似度！如果碰到有人詢問，為什麼喝酒？或許我們就可以理直氣壯的回答：為了健康，乾一杯！ & 本書特色 & ★ 探索現代人的酒櫥或者流連酒吧吧檯後方各種酒類的起源，令人大開眼界！ ★ 從古至今以酒作為醫療用途，到中世紀鍊金、製藥、蒸餾技術的發展，再到如何步入人類生活中隨手可得的飲料之一，歷史典故在作者筆下，就如晶瑩剔透的利口酒，透明卻有各種芬芳。 ★ 附有經典酒譜，讓你也能成為調酒專家，了解酒的風味，進而創造自己專屬的一杯！ &
【電子書】千變萬化的茶葉魔法術
讓茶葉專家透過豐富圖表教您怎麼品茶，藉由品茶來體悟自然，也由了解自然來體悟茶。 ◎茶經過生長、製造、精製，展現了千變萬化的風味。 ◎人透過視覺、味覺、嗅覺，感受茶的顏色、滋味、氣味。 ◎體會茶葉的關鍵就在：掌握茶葉的「風味魔法」。 ◎鏈結香氣風味輪與茶葉製程原理，深度剖析茶葉風味成因。 在這世上唯一傳承各種茶葉技藝的臺灣， 讓本書透過茶葉科學化的專業解析， 解開茶葉風味的關鍵祕密， 帶您深入體會茶葉的色、香、味…… 並將茶葉魔法轉化成有助於產業的智慧！ 將茶葉氧化（發酵）過程中深奧的科學理論，轉化成生動且簡單的概念， 逐步說明為什麼不同的製造工序， 能讓同樣的一片葉子展現出不同的顏色、滋味、氣味， 也從欣賞茶葉魔法的角度，介紹各種茶類的風味特色來源， 透過茶葉魔法地圖，揭開茶葉風味的奧祕！ 將各種不同魔法帶來的氣味進行疊加， 創造出屬於自己認知的茶葉風味輪。 之後便能更加完好的將各種茶葉風味進行加成， 最終完美的演繹出可以和他人溝通的風味描述。 品茶，也是一種生活禪！ 只要能細細觀察大自然的教導， 不時注意植物的生長改變與氣味轉化， 並掌握製茶猶如植物生長變化的概念， 就能更加理解茶葉的氣味變化， 而在細細品味茶葉氣味的同時， 也能同樣的感受到大自然對植物的造化。 &
【電子書】千變萬化的茶葉魔法術
讓茶葉專家透過豐富圖表教您怎麼品茶，藉由品茶來體悟自然，也由了解自然來體悟茶。 ◎茶經過生長、製造、精製，展現了千變萬化的風味。 ◎人透過視覺、味覺、嗅覺，感受茶的顏色、滋味、氣味。 ◎體會茶葉的關鍵就在：掌握茶葉的「風味魔法」。 ◎鏈結香氣風味輪與茶葉製程原理，深度剖析茶葉風味成因。 在這世上唯一傳承各種茶葉技藝的臺灣， 讓本書透過茶葉科學化的專業解析， 解開茶葉風味的關鍵祕密， 帶您深入體會茶葉的色、香、味…… 並將茶葉魔法轉化成有助於產業的智慧！ 將茶葉氧化（發酵）過程中深奧的科學理論，轉化成生動且簡單的概念， 逐步說明為什麼不同的製造工序， 能讓同樣的一片葉子展現出不同的顏色、滋味、氣味， 也從欣賞茶葉魔法的角度，介紹各種茶類的風味特色來源， 透過茶葉魔法地圖，揭開茶葉風味的奧祕！ 將各種不同魔法帶來的氣味進行疊加， 創造出屬於自己認知的茶葉風味輪。 之後便能更加完好的將各種茶葉風味進行加成， 最終完美的演繹出可以和他人溝通的風味描述。 品茶，也是一種生活禪！ 只要能細細觀察大自然的教導， 不時注意植物的生長改變與氣味轉化， 並掌握製茶猶如植物生長變化的概念， 就能更加理解茶葉的氣味變化， 而在細細品味茶葉氣味的同時， 也能同樣的感受到大自然對植物的造化。 &
【電子書】酒窩：輕鬆進入葡萄酒的世界
最甜蜜香醇的聖血——葡萄酒，美麗、深奧又迷惑人心。 & ◎作者擁有美國國際侍酒師協會（ISG）及英國葡萄酒與烈酒教育基金會（WSET）的高階認證。 ◎本書內容多數為作者學習經歷的重點匯整，透過循序漸進的介紹，幫助讀者簡單又有系統地認識葡萄酒的各種相關知識。 & 葡萄酒的誕生是上帝深愛我們，並希望我們快樂的永恆佐證。 ——班傑明•富蘭克林（Benjamin Franklin） & 葡萄中含有大量的葡萄糖，能使酵母非常有效率的展開發酵， 而且葡萄酒是所有水果酒中香氣與味道層次最豐富多變的。 & 葡萄酒受產地的風土條件影響非常顯著， 因此各地釀造的葡萄酒都有不同的風味， 正是這種迷人的多變性，讓葡萄酒成為所有水果酒中最特別的存在。 & 你也喜歡葡萄酒，而且對它感到好奇嗎？ 本書將介紹葡萄酒的基本知識、演進歷史、風土條件 以及常見的釀酒品種、著名產地以及侍酒工作等， 以淺顯易懂的文字，帶你輕鬆進入葡萄酒的世界。 & &
【電子書】世界冠軍的完美居家咖啡指南：從豆子的購買、挑選、研磨、保存到沖煮，頂尖職人運用圖表與步驟，解說在家也能做出好咖啡的關鍵技巧，建立屬於你的自家風味
一本「世界級」的家常咖啡指南 WBC冠軍咖啡師、暢銷全球《世界咖啡地圖》作者親授 如何在家做出一杯迷人咖啡的專家實證配方 從咖啡豆的購買、挑選、研磨、保存到沖煮， 咖啡專家解鎖各種實用技巧與步驟， 提供所有咖啡沖煮祕技， 讓你找到自己喜愛的沖煮方式與咖啡風味 挑選不同優質咖啡館確實是享受一杯美味咖啡的上等方法， 不過，你是不是也希望可以舒舒服服地待在家裡， 喝一杯自己沖煮的優質咖啡。 咖啡專家詹姆斯．霍夫曼親授， 如何在家做出一杯迷人的咖啡。 不論是剛接觸咖啡的新手， 或是想要增進咖啡知識含量的重度品飲者， 都能從本書找到一套穩定且適合自己的沖煮配方。 本書重點內容包括： ˙從水到咖啡的萃取，暸解影響咖啡風味的各種關鍵因素。 ˙搭配所有主要咖啡器材教學，介紹各種基本沖煮法（法式濾壓、愛樂壓、摩卡壺等等）。 ˙&如何發揮磨豆機的最大功能。 ˙如何以合理的預算滿足對咖啡的需求。 ˙&從小白咖啡（Flat White）到瑪奇朵（Macchiato），熟悉各種咖啡飲品。 ˙如何讓義式濃縮咖啡到達完美境界。 ˙全書配方皆由冠軍咖啡師設計實測。 &
【電子書】甜點品味學：蛋糕、塔派、泡芙、可頌、馬卡龍……深入剖析五感體驗，學習多元風味的拆解與重組
善用五感探索， 系統化分析美味與工藝， 甜點迷晉級達人的終極指南！ 精緻的外觀、迷人的質地、濃郁的口感 打開五感品嘗甜點，讓你的美味體驗大升級 為什麼您比較喜歡這種蛋糕而不是其他？站在甜點櫃前哪種感官主導了最後選擇？是聖多諾黑的美？蛋白霜檸檬塔的味道？千層派的酥脆？還是焦糖蘋果的香氣？本書將以系統化的科學方式，帶您學習善用感官，建立品味甜點的絕佳能力！ 如同品酒，甜點也可以有更深度的品嘗，綿密的奶醬、酥脆的層次、精巧的外觀， 每個甜點都有格外出眾的美味，也是甜點師完美的極致工藝，全書藉由20款公認的經典甜點，幫助讀者以視覺、嗅覺、聽覺、觸覺和味覺建立起品嘗架構，還有歷史淵源、風味結構、品嘗時機、明星店家與主廚及食譜配方與「感知品味描述表」，您將完整感受甜點師的創意巧思，懂得吃出箇中妙趣也更加了解自己的喜好！ 視覺：由甜點外觀的形塑、裝飾，到視覺傳達的理念。 嗅覺：從製作烤焙到食材氣味的識別分析，牽動情緒記憶的美好經驗。 聽覺：切開、品嘗時發出的聲響所產生的聯想。 觸覺：透過咬嚼時辨認食物大小、形狀與質地，以及深藏質地裡的創作概念。 味覺：從最初印象到最終整體感知的風味分析。 ★以科學原理解讀甜點！ ‧當聞到某種食物的氣味，是否會浮現過去的回憶？以「神經美食學」、「普魯斯特效應」帶你解讀由嗅覺誘發的情緒記憶，解開品嘗之謎。 ‧感知風味的要素──視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺如何影響大腦，操控我們對品嘗的判斷與評價？ ‧嘴裡的洋芋片是酥脆爽口或已受潮不爽脆，其實是憑藉聽覺的判斷？ ‧不光只有包裝和顏色，擺盤視覺、味覺記憶、梅納反應、用餐情境等，都是影響品嘗判斷的指標線索？& ★從理解品嘗到深度探索體驗，揭開品嘗甜點背後的美味奧祕 品嘗，不只有滋味感受這麼簡單，還包括入口之前對甜點的視覺外觀、味道、香氣，甚至入口後的觸感、咀嚼等，是牽涉多重感官的交互作用，更是大腦透過五感與環境所產生的感受。而你可曾想過，視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺這些感知風味的要素與大腦連結反應？它們如何激發我們的欲望？又是如何操控我們對品嘗的判斷與評價？本書將帶你瞭解感官品嘗的關鍵祕密。 ★五感品嘗鍛鍊，解讀甜點的細節與風味！ 透過結合五感與大腦聯想的鍛鍊，你將學會品嘗的知識與技巧，培養出品嘗辨識的直覺；能辨識更多的口味、質地、香氣、味道、風味和特色。像是果香味、香料味、花香味等不同味道的辨識；感知從「最初」到「餘韻」的階段變化；分析感知複雜風味，進而能知道如何品味與詮釋。想掌握創作美味所需的元素，就必須懂得解構風味的原理與技巧。而能否品味分析構成甜點的元素，正是品嘗甜點的門道，甜點藝術師必備的技能。 &
【電子書】淨蔬禪食：心經食譜
六覺的美食革新食譜，讓您食淨心靜體淨65道的純素食譜淨耀大法師奧地利駐臺代表Roland Rudorfer處長中華大學劉校長維琪福華大飯店廖董事長國宏上順旅行社李董事長南山── 聯名推薦淨耀大法師：將人們每日三餐飲食，從保健、養生，漸次昇華為飲食的修鍊，使讀者透過本書圓滿「飲食三昧」。奧地利駐臺代表Roland Rudorfer處長：藉由洪禪師《心經》詮釋的原則，映照洪老師創作的各式蔬食料理，導引出一個永續發展、健康、精神啟發的生活模式。中華大學劉校長維琪：本書中中最令我印象深刻的是松露炒飯。書中將此道料理命名為「目木心思」，並配以心經之「無受、想、行、識」。她詮釋道：「想」乃是由「目、木、心」三者組合而成，尤其在《心經》中，更具深意。由目所見之木為「林」，代表著宇宙萬物，回歸本心細細思考品味，故由「想」引申料理之名「目木心思」。福華大飯店廖董事長國宏：對於洪繡巒老師，將每句心經對應一道創作的蔬食料理折服得五體投地，它不只是創意與美食知識，更是文學與靈性之極致。上順旅行社李董事長南山洪老師出版這本書的立意，以平易近人的方式，鼓勵讀者及一般大眾一起跟上這個時尚美食，達身心靈的平和，並藉由閱讀與美食體驗，透過喜悅交流、生活化的體驗，身體力行的實踐如此理念。兼具美味、禪味的全素食譜嘗美食、品禪意結合美食生活與禪學概念味覺、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺、意覺合一的六覺美食本書結合《心經》意境與藝術創作的創意蔬食，將每道料理與每句經文結合，在細品 《心經》的同時，融入六十五道美食的禪意，讓您滌塵化淨、幸福自在。本書美食教學的原則為：簡單、好用、美味、零失敗，任何人都可以輕鬆上手。而在食材方面，為了讓出家師父及一般大衆皆能享用，本食譜不含五辛及蛋、奶等。讀者可以此為基礎，視個人需要彈性調配，同樣非常美味。打開本書，您將體驗淨蔬禪食的飲食三昧！
【電子書】酒窩：輕鬆進入葡萄酒的世界
最甜蜜香醇的聖血——葡萄酒，美麗、深奧又迷惑人心。 & ◎作者擁有美國國際侍酒師協會（ISG）及英國葡萄酒與烈酒教育基金會（WSET）的高階認證。 ◎本書內容多數為作者學習經歷的重點匯整，透過循序漸進的介紹，幫助讀者簡單又有系統地認識葡萄酒的各種相關知識。 & 葡萄酒的誕生是上帝深愛我們，並希望我們快樂的永恆佐證。 ——班傑明•富蘭克林（Benjamin Franklin） & 葡萄中含有大量的葡萄糖，能使酵母非常有效率的展開發酵， 而且葡萄酒是所有水果酒中香氣與味道層次最豐富多變的。 & 葡萄酒受產地的風土條件影響非常顯著， 因此各地釀造的葡萄酒都有不同的風味， 正是這種迷人的多變性，讓葡萄酒成為所有水果酒中最特別的存在。 & 你也喜歡葡萄酒，而且對它感到好奇嗎？ 本書將介紹葡萄酒的基本知識、演進歷史、風土條件 以及常見的釀酒品種、著名產地以及侍酒工作等， 以淺顯易懂的文字，帶你輕鬆進入葡萄酒的世界。 & &
【電子書】酒與鍊金術
用啤酒來照料傷口？ 用葡萄酒驅蟲？ 用威士忌治療毒蛇咬傷？ 酒還可以治療瘧疾、鼠疫和壞血病？ & 作為現代人重要的消遣娛樂、品味表徵、投資收藏、解悶澆愁不可或缺的各種酒類，在古老時代，竟是與生命、健康、靈性攸關的藥品！ & 自古以來，酒與醫學緊密連結，其中一方的創新，往往產生連動效應，刺激另一方的發展。在遠古時代，啤酒、葡萄酒是用來提供體弱者所需的營養、水分，並用作植物溶劑以方便製藥；到了中世紀，為了追求長生不老，鍊金術士運用不斷改良的蒸餾法，企圖製造出第五元素、生命之水；修道院的修士意外開發出多種神祕風味的植物利口酒，行腳醫生使用具有令人陶醉的飲料……諸多因素刺激了現代我們熟悉的飲料。而科學的進步，發酵、細菌、蒸餾等技術也運用在藥物製作上，古典雞尾酒、琴通寧、琴蕾，或其他雞尾酒，也都是作為治療使用，卻又如何從必需有醫生處方箋才能購買、服用，到現在餐廳、酒館，甚至超商都可輕易取得的飲料（只要年滿十八歲）？ & 雞尾酒、烈酒專家坎帛．英格里胥在本書中爬梳酒與藥物的歷史，也解答了為什麼我們家中酒櫃與藥櫃架上所放之物竟然有驚人的相似度！如果碰到有人詢問，為什麼喝酒？或許我們就可以理直氣壯的回答：為了健康，乾一杯！ & 本書特色 & ★ 探索現代人的酒櫥或者流連酒吧吧檯後方各種酒類的起源，令人大開眼界！ ★ 從古至今以酒作為醫療用途，到中世紀鍊金、製藥、蒸餾技術的發展，再到如何步入人類生活中隨手可得的飲料之一，歷史典故在作者筆下，就如晶瑩剔透的利口酒，透明卻有各種芬芳。 ★ 附有經典酒譜，讓你也能成為調酒專家，了解酒的風味，進而創造自己專屬的一杯！ &
【電子書】蔬適圈：80道健康蔬食料理簡單做
你吃的蔬食，健康嗎？你吃的蔬食很單調，變不出新花樣？ 到底為什麼吃素會缺乏蛋白質呢？蔬食的人常有營養攝取不均衡的問題嗎？ 「植化素」對人體健康為什麼很重要？做月子的素食餐要怎麼吃才對？ & 本書要讓你藉由天然蔬食，「蔬蔬」服服的補充營養所需，並帶你了解健康蔬食的奧祕與營養價值。透過五星蔬食主廚，一起做美味又健康的家常蔬食料理！ & 本書料理分為開胃菜、粗糧主食類、蛋白類料理類、蔬菜料理類、湯品類、甜品類等，共計80道料理，以簡單的蒸、煮、炒、炸的料理手法，運用日常食材補充蛋白質與植化素等營養素。更提供有多道蔬食月子餐料理，讓產婦健康美味的調理體質。 & 除了讓蔬食兼具健康與美味，以減少攝食醃漬食物、重調味、加工素食，並以減少油、鹽、糖及化學添加物的攝取等原則配置健康蔬食餐食，做為本書蔬食健康食譜開發之基礎。再以預防及自然養生的蔬食為訴求，以植物性蛋白質、植化素提供身體防禦及保護力，讓人們在輕鬆學做菜、享受美味的同時，為自己與家人打造健康的身體。 & 本書特色 & ★ 從蔬食較容易缺乏的營養素為出發點，設計出六大類、80道料理，美味可口又健康，兼顧實用及方便性。 ★ 對「症」下「菜」，採用在地食材，健康、環保、愛地球。 ★ 蔬食風潮，飲食文化新趨勢。 ★ 以預防及自然養生的蔬食食譜為切入，以植物性蛋白質、植化素提供身體防禦及保護力。 健康推薦 佛光山教團系統大學總校長& 楊朝祥、劉氏松鶴中醫診所院長& 劉家維、營養師& 高嘉凰 &
【電子書】告訴我你吃什麼，我就知道你是誰
美國名廚愛莉絲．華特斯 ※《美食雜誌》（Gourmet）列為過去三十年間美國廚房內最具影響力的人物※ ※《法國美食和美酒》雜誌列為世界十大名廚之一※ ※詹姆斯•比爾德基金會最佳廚師獎，是第一位獲得此獎的女性※ ※安東尼․波登譽為可敬的對手※ ※成功說服歐巴馬，在白宮後院花園裡開闢自耕小菜圃※ & 原文書名we are what we eat 來自英文日常的俗語you are what you eat。這句話第一次被提及是1826年的法國哲學家薩瓦蘭（Anthelme Brillat-Savarin寫道：「告訴我你吃什麼，我會告訴你你是誰。」（Tell me what you eat and I will tell you what you are）探究其含義，就是你放入體內的食物構成了你的身體，並且吃的食物應該給我們帶來健康和快樂。 & 速度是速食文化最有力也最危險的引擎，卯足全力推著我們快速前進，走馬看花般飛速略過了本該仔細思量的各種問題。我們無暇顧及食物從何而來、無暇探究食物為何可以如此便宜、無暇思考廣告商是否別有用心，最可怕的是，我們壓根兒沒有察覺速食文化中的這些價值觀正以野火燎原之勢，一步步蠶食我們的生活、腐蝕我們的心志。 & 美國名廚愛莉絲．華特斯深感當今世界面臨的許多嚴重問題――從貧窮、飢荒、疫情與農業發展衰退到藥物成癮、憂鬱、水資源、勞工剝削、外籍移民以及氣候變遷帶來的種種威脅――從根本上講都跟速食文化有關。 & 速食指的並不侷限於麥當勞、必勝客或Subway之流，而是「食材在生長過程中使用農藥，再透過工業化大量生產，並且採用人工添加劑與防腐劑的加工食品」。通常這類食品無所不在，雜貨店、便利商店都有其蹤跡，也是透過外送服務動動手指就輕鬆送上門的餐點。 & 速食代表的不僅僅只是食物，更是一種文化。速食文化就如同其他文化一樣有自成一格的價值觀。當你大啖著速食或經常與速食為伍，這不但會導致生理上的營養不良，連心理都會在不知不覺中「攝取」了速食文化的價值觀，就像速食餵養你的身體，這些價值觀也會餵養你的心靈。 & 一旦你接納了這些價值觀，就已然播下了變化的種子，你對事物的看法會開始改變、口味會開始改變，甚至連道德標準和期望也隨之轉變。結果你的慾望和食慾都受到速食文化的操控卻不自知。你的世界開始充斥著你所吸收的價值觀，理所當然地認為世界就該如此運轉：任何東西隨時隨地都應該唾手可得；凡事永遠多多益善；不論季節和產地，食物的外觀和味道都應保持一致；時間就是金錢，效率勝過一切。 & 如此的價值觀就是所有問題的癥結所在啊！ & 或許我們應該試著強迫自己慢下來，只有這樣才能真正看見──心越慢，世界就越顯清晰；我們的意識會逐漸覺醒，開始體認到當力量回歸本心，就是改變的開始。 & 愛莉絲．華特斯將一路走來的所觀所想在本書中娓娓道來，希望藉由「慢食」讓大家了解飲食對個人乃至對全球的影響，而我們又該如何扭轉局面？一言以蔽之：「想怎麼活就得怎麼吃。」 & 我們對放入口中的食物所做的每一個決定不僅會影響我們的身體，還會影響整個世界——我們的家庭、我們的社區和我們的環境。我們有能力選擇我們吃什麼，我們有可能改變個人和全球――只需改變我們與食物的關係。 & 民以食為天，飲食看似簡單，卻蘊藏無限潛力。我們每個人都有能力做出對自己有益的選擇（如果運氣好，至少一天三餐跑不掉），若是夠多人願意從改變日常飲食做起，則假以時日，眾志成城，將產生極為可觀的效應。 &
