料理‧台灣09.10月2026第89期
◇ 食茶 tshiâ-tê ◇台灣人愛喝茶，茶的風味也聞名世界。從茶食文化到饌茶搭配、茶點心與茶韻談飲，透過風味來重新理解一杯台灣茶。｜台灣茶的風味流動 多元食茶文化台灣的飲茶與茶食文化，根植於民間日常生活。在公園樹梢下、鄰里聚會，總會聽見一聲親切的「來食茶」（lâi tshiâ-tê）。而喝茶時，必定少不了各種糕點，綠豆糕、蜜餞與瓜子，都是台灣人喜愛佐茶的「茶食」。第89期《料理台灣》「食茶 tshiâ-tê」，邀請了兩位專精茶文化與風味的特約主編：坪林茶業博物館策展人羅凱玟、講茶學院創辦人湯家鴻，以歷史脈絡與現代實務的角度，帶領大家重新理解「茶」的新文化建構。｜《料理台灣》食茶 tshiâ-tê◆ 台灣當代「食茶」的多重樣貌：本此特約主編之一羅凱玟，以茶與食的歷史跨度出發，講述茶風味的轉譯與重組。並透過台灣茶食文化史，搭配三位茶食領域專精人物的採訪，描繪當代茶成為飲食風味主體的過程。◆ 茶食的前世今生：古代茶宴到台灣茶風味的未來，探討東亞地區到台灣茶與茶食的歷史演變，以及台式茶食場景形成的完整過程。◆ 茶風味系統：如何描述好茶香氣，教你超專業的品賞三步驟！
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