【電子書】食安醫師的無毒餐桌
「食安守護者」顏宗海為民眾建立的第一道「無毒防線」食物放冰箱就能保鮮？火鍋湯可不可以喝？用電鍋煮飯會不會造成鋁中毒？戴奧辛、塑化劑、雙酚A，聽起來都好可怕，該如何避免？在資訊爆炸的今天，網路上四處流傳的食安疑慮與飲食迷思，往往令人無所適從。有人說吃隔夜菜會致癌，有人說多補充維生素有益健康，到底什麼才是對的？其實，食物放冰箱還是會壞，多喝水可能會有事，多C也不一定多健康。這些與日常生活息息相關的飲食知識，正是讓我們得以「安心吃飯」的基礎。「食安守護者」顏宗海醫師在台灣深耕臨床毒物研究多年，透過本書，他將畢生的豐富經驗與知識，用淺顯易懂的文字，整理出70個關於食品安全與飲食防毒的關鍵重點，幫助讀者正確認識各種毒化物、環境荷爾蒙、食品添加物等潛在危害，預防重金屬與細菌汙染造成的食物中毒，期盼為國人建立起一道健康無毒的食品安全防線。顏宗海醫師的健康飲食原則．不吸菸、不飲酒．少油、少鹽、少糖、低普林．維持適當的熱量與蛋白質．攝取足夠的蔬菜和水果．少吃高溫燒烤及油炸食物．少吃含亞硝胺的食品．少吃深海大魚．避免重組肉、注脂肉及過量紅肉．避免肥肉、動物皮與內臟專家好評推薦當今社會，環境、飲食與生活習慣密切影響著我們的健康。從一日三餐的選擇，到日常環境的潛在風險，我們所面對的不只是營養攝取的問題，更包括看不見的毒害與風險。然而，多數人對這些健康風險仍缺乏足夠的認識與警覺。本書能幫助讀者建立起一套「防毒於無形」的健康觀念，從飲食選擇到生活習慣，處處做出聰明而安全的決定。——陳建宗／林口長庚紀念醫院院長網路資訊既多又雜，有時總是真假難辨。每次看到似是而非的健康資訊在親友間到處轉傳，都讓我非常憂心。本書由顏宗海醫師親自彙整，從毒化物、食品添加物，到食物的保存與中毒防治，最後延伸至環境安全及腎臟保健等，旨在幫助大家建立正確的防毒及食安觀念，過上健康安心的好生活，這也是我一直以來的期盼。——譚敦慈／林口長庚紀念醫院臨床毒物中心護理師
【電子書】然後，你就中毒了
掌握「毒」家話題，還原毒害現場！揪出生活裡的「隱形殺手」，人人都該知道的毒物科學&★喝下摻有「氰化物」的提神飲料，不但沒有提振精神，還無辜斷送性命……★用中藥「珍珠五寶粉」來調理養身，怎知卻愈吃愈無力，甚至雙腳癱軟不起……★嘔吐不一定是食物、腸道問題，昏迷也不見得是腦中風，背後真兇其實是「一氧化碳」中毒引起……◎你知道哪些食物、用品含有毒性？中毒之後又該如何正確處置？生活中致毒的原因很多，從吃下的食物、服用的藥物劑量、吸入的空氣、接觸的物品等等，都有可能因不當輕忽或過量而送命。潛藏的毒害危機遠超出想像，輕者可能造成器官傷害，嚴重者甚至可能枉送性命。從震驚社會的「毒蠻牛飲料」、「中藥鉛中毒」事件，到新聞經常出現的奪命悲歌「食物中毒」、「農藥傷害」、「一氧化碳昏迷」、「野外蛇咬蜂螫」、「工安意外」……跟著專業急診毒物科醫生一起重回毒害現場，帶你抽絲剝繭透過毒物鑑定，直擊一幕幕令人驚呼、不可置信的中毒真相！在分秒必爭的急救現場跟時間賽跑，做出正確解毒判斷，才有機會幫助病人在危急時刻脫離險境，撿回寶貴性命。【誠摯推薦】財團法人毒藥物防治發展基金會董事長——鄧昭芳藥理毒物學教授&——&蕭水銀中國醫藥大學附設醫院院長&——&周德陽毒物學會現任理事長&——&王應然台北榮總職業醫學暨臨床毒物部主任&——&楊振昌中國醫藥大學附設醫院急診部主任&——& 陳維恭上騰生技顧問股份有限公司董事長&——&張鴻仁台中市家妍診所負責人&——&李宏昇&&
【電子書】對抗毒物萬用術
跟著招名威老師全方位防毒 食、衣、住、行、育、樂 看得見或看不見的毒物隱藏在你我之中 毒理專家不藏私的獨家生活防毒手冊 全書還包括新冠疫情的教戰守則 簡易實用的防疫大補帖 在我們的日常生活中，除了空氣汙染之外，還有許多有形或是無形的有毒物質。除了大自然既有的毒素外，人為因素所產生的毒素也與日俱增。而這些毒物與我們的生活息息相關，也常常在不知不覺中侵蝕我們的身體。要如何避免受到毒物的影響，維持身體健康，已儼然變成了人類最嚴酷的挑戰。 隨著生物科技與醫學的進步，科學家已逐步有系統地了解這些毒物的特性以及防治手段。在後疫情時代，對於生活中的毒素我們應該更有系統的認識，並知道如何在生活中降低接觸毒物，或學習解毒之方法，學會辨識真偽資訊，才不會人云亦云莫名恐慌。 本書乃以結合毒物知識與居家生活概念的方向出發，以淺顯易懂的文字說明，盼望有助於增進大眾對於毒物的敏銳度，以降低毒物所造成的人為傷害與社會成本。
【電子書】正視威脅，別讓毒駭到你
如何在充滿毒性物質的環境中健康生活？ 是現代人面臨最大挑戰，也是不得不正視的課題。 繼《正確洗菜，擺脫農藥陰影》之後，鑽研農藥、化學物的權威專家顏瑞泓教授，再次引導你從認識「毒」的意義切入，分析日常生活中可能暴露來源與接觸途徑，進而從法規、業者的做法、消費者的因應等方向去了解這些可能的風險，經由讓自己可以識毒、知毒，進而能做到避毒、減毒。 & & 救人的藥也可能是要命的毒， 聰明面對生活中無所不在的隱形殺手，才是安全實惠的保健之道 #「天然即無毒」是錯誤的印象 # 劑量決定毒性，先確定量再說 # 培養識毒能力，政府網站資料全都露 # 常用毒性專有名詞一次理解 毒 無孔不入，存在我們的生活空間，從口食入、從鼻吸入、皮膚接觸，不可能完全零暴露。你，害怕嗎？ 看完本書 了解毒的定義，學會判斷危害性。 認識生活中常見的毒性物質。 熟悉法規如何規定、政府如何檢測，我們該如何預防。 覺悟沒有無毒生活，只有正視威脅，積極避毒。 「一個化學物，毒或是不毒，好或不好，取決於『量』，而非『來源』是天然或人工製造。」書中一一舉例，讓人豁然開朗！徹底明白「毒是何物」，就能趨吉避凶，避免因毒而傷害身體；也能判斷傳言真假，不再聞毒色變。
【電子書】不想禍延三代，你該知道的環境荷爾蒙：消費覺醒！慎選更安全與友善環境的產品
你知道嗎？ 肥胖、癌症、性早熟、男童女性化……等，全是內分泌干擾物釀的禍！ 你注意過擦在臉上的BB霜成分嗎？ 選購防曬乳只看SPF和PFA？ 思考過易潔、防污和防水產品可能有致病風險？ 每天使用的牙膏、沐浴清潔用品有哪些添加物？ 這些添加物對人體有害嗎？…… 如果未曾留意也沒想過，請提高警覺！ 你和你的下一代已處於環境荷爾蒙潛在風險中！ &&&&&&&&&&*&& &&&&&&&*&& &&&&&&&* 自工業革命以來，人類所使用的人造化學品超過87,000種， 每年大約有2,000多種新的化學品進入市場， 其中50%以上未經過內分泌干擾安全測試便被大量應用在日常消費品中。 在歐美，環境荷爾蒙（EDCs, 內分泌干擾化學物）是眾人關注的重要公共衛生議題； 但反觀華人社會，對這潛在的人類大災害，認識卻非常有限和零碎…… 香港水中銀生物科技行政總裁杜偉樑，基於過去幾年與多個國際知名彩妝護膚品頂尖科研團隊的交流，以及和歐盟、美國、中國等多國政府相關部門合作共事的經驗，深切了解到EDCs的潛伏問題正每天在毒害你和我，不分男女老少，甚至禍延下一代！ 出於信仰的正義感，以及喜歡分享的性格，他將有關EDCs的科學研究和知識應用，特別是針對影響最廣泛的類雌激素內分泌干擾物，透過文字、圖表和科學證據，深入淺出地介紹。書中大量以日常生活經常會接觸的用品和食品為例，提醒民眾如何揪出匿身在常見消費品（例如化妝品、保養品、家用清潔劑、塑膠產品、人造香料等）中的隱形殺手，認清EDCs對健康影響至鉅，並嚴重危害你我生存環境。 ▌書末特別收錄應用專利生物檢測技術，採樣市售民生用品的【小魚親測報告】，希望喚醒民眾更深入了解、關心日常生活中類雌激素氾濫問題，重新思考我們的健康與每日選擇消費品的直接關係，「選擇作出選擇」，別讓EDCs的影響延續至下個新世代。 &&&&&&&&&&*&& &&&&&&&*&& &&&&&&&* 【編輯札記】 「好好選擇，不會踩上環境荷爾蒙這顆雷」 ──環境荷爾蒙（EDCs, Endocrine Disrupting Chemicals），又稱為「內分泌干擾物」或「內分泌干擾化學物」，顧名思義是擾亂正常內分泌系統的人工合成物質。而生物正常的內分泌包含激素（荷爾蒙）、雌激素等，人類和動物最重要的生殖系統及生殖能力都和內分泌相聯結，因此，了解EDCs這些能擾亂生殖系統的化學物質，毫無疑問是屬於人類的天大事情。 這幾年除了食安問題，日用消費品的安檢問題也日益受到消費者重視。 三聚氰胺和塑化劑事件，導致孩童性早熟和男性精子數量密度下降， 至今想到仍令許多民眾餘悸猶存。 但大家都忽略了，每天習以為常在使用或接觸的各種物品， 像是防曬乳液、化妝品、沐浴乳、智慧型手機、兒童玩具和感熱紙發票……等， 大部分可能也含有會侵蝕你我健康、破壞生態環境的人工合成物質， 而這些傷害是極為深遠且不可逆，一代傳過一代的。 為了自己和家人的健康，讓我們下一代在天然、安全的環境中成長， 對於環境荷爾蒙，你，不可不知！
【電子書】譚敦慈的無毒好生活
「預防暴露在有毒物質之下，並不需要花很多的金錢，或者費很大的功夫。」 擅長以簡單、快速、取得方便的方式，跟大眾分享正確生活觀的譚敦慈， 不藏私分享獨到的生活防毒妙方， 示範如何在日常中為自己及家人多用點心， 一起打造無毒每一天！ 曾經伴隨夫婿林杰樑醫師投入毒物研究數十年，對社會大眾來說不但是信心指標，更是安心力量的譚敦慈深信，防毒就要從日常生活做起。 本書一次大公開，帶你跟著譚敦慈過無毒生活：從早上起床刷牙該用多少牙膏量、安心早餐怎麼準備，外食怎麼吃，雞蛋怎麼挑、怎麼煮、怎麼保存，保鮮膜要怎麼用，打掃如何省時省力又有效，頭髮怎麼染才安心…… 不論是吃、住、清潔、裝扮等等，每個做法都經過譚敦慈本人身體力行，簡單又輕鬆，即使懶人也可立刻變身成居家達人，為自己和家人打造出全方位都健康的無毒好生活！ ◎早安，無毒的一天 ●刷牙重點不在牙膏和牙刷而是在？ ●普通和電動牙刷的正確刷牙方式是？ ●安心早餐怎麼準備？ ●超商早餐最佳組合？ ●早餐店的三明治怎麼挑選？ ●口紅出現什麼狀況就該停止使用？ ●保溫瓶不能裝哪些飲料？為什麼？ ●雞蛋怎麼挑？怎麼保存？怎麼煮才安心？ ◎午安，一眼識出毒在哪裡 ●外食的塑化劑都藏在哪裡？ ●如何解塑化劑的毒？ ●喝微糖手搖杯就沒有吃下太多糖？ ●喝低卡或零卡飲料就不會胖、比較健康？ ●到自助餐和攤販小吃該如何點餐？ ◎夜晚，好好為廚房把關 ●標榜可以搭配鐵剷使用的不沾鍋比較好？ ●哪種油要搭配哪種烹調方式？ ●哪些鹽哪些人不能吃？ ●刷洗電鍋時有黑灰色的水，有毒嗎？ ●冰箱裡熟食、生食要怎麼擺放？ ●保鮮膜要怎麼用才安全？ ●除濕機要放在哪裡最有功效？ ●新買的沙發和櫥櫃有嗆鼻味如何解決？ ●家具該如何無毒清潔最方便？ ●早上起床不要摺棉被比較健康？ ●該如何讓枕頭不能為細菌的溫床？ ●曬棉被和枕頭可能會越曬越髒？ ◎休假，無毒生活靠自己 ●洗衣時漂白水該何時加？ ●洗衣機的洗衣量和清潔劑要放多少才好？ ●清潔浴室如何省時省力又有效？ ●可樂真的可以拿來洗馬桶？ ●噴霧式清潔劑該如何正確使用？ ●只用清水拖地、擦玻璃會乾淨？ ●染髮前、染髮時、染髮後要注意哪些？ ●什麼顏色的髮色不建議染？ 本書特色 ＊譚敦慈身體力行，示範就算每天只有一個小改變，也能啟動無毒好日子！ ＊以圖領文一看就懂，無毒生活比想像更簡單！ ＊實用Tips簡單明瞭，跟著做，一次上手！ ＊搭配影音隨時看「譚敦慈康健上菜」QR code，書面與影音互相呼應，完整又確實！
【電子書】給雜食者的安全素食指南
當豆腐、豆漿、麵筋、麵包、口香糖乃至有機蔬菜、珍珠奶茶等食品安全都亮起紅燈時，別再以為雜食的你，「素食安全」便與你無關－－其實你天天都在吃素！當瘦肉精、禽流感、口蹄疫、重金屬魚蝦貝等肉品安全一一亮起紅燈時，相信不少人會興起不如偶爾吃「素」的念頭。又，人畢竟是雜食性的動物，就算不全然茹素，我們每天也會攝取蔬菜、水果、五榖雜糧和零食甜品等素食食品。但若「素食」也出現了危機，你還能安心的吃嗎？．恐怖！本書揭露五大常見素食陷阱，三大應避開的素食品與十七大類食品添加物。．危險！介紹七種最常見的違法添加物與可能使用這些添加物的素食食品。．檢測！兩款簡易檢驗法，輕鬆檢測膳食纖維量攝取量與身體酸化程度。．多吃！三十六種排毒食物，介紹益處也教你烹飪祕訣。．健康！五款中醫推薦排毒飲料，適合任何生活型態的人，尤其適合熱性體質的人。香濃的豆漿、滑嫩的豆腐，是不喜歡吃蔬菜者的優質高纖來源，也是茹素者獲取蛋白質的重要食品。但你知道嗎？台灣黃豆有九成仰賴進口，而進口的豆類中，「基因改造」者高達百分之九十九以上。且長過腫瘤者或者是有相關家族病史者，若大量食用豆類製品，還可能因為「植物雌激素」攝取過量而誘發。懶得刷牙，餐後就嚼個無糖口香糖清潔口腔，小心！小小一顆口香糖，可能就有十三種人工添加物。剛出爐的麵包、甜甜圈鬆軟又香味四溢，讓人忍不住食指大動，小心！反式香料與反式脂肪可別一起吞下肚囉！天天喝高鈣脫脂奶粉，小心！補鈣不成反倒結石。你還在用鹽巴或清潔劑洗蔬果嗎？小心二次汙染更嚴重。清新、爽脆的生菜，鮮紅誘人的番茄、草莓、櫻桃等水果，天天五蔬果確實對身體健康有益，但是如果農藥沒有好好處理就貿然吃下肚，那麼恐怕不是養生而是傷身了。不買一般市場貨，只選購有機的就一定安全嗎？其實有機蔬菜往往採取低光度的溫室栽培，加上多施用有機肥料，而導致許多有機蔬菜的硝酸鹽含量過高。根據主婦聯盟於二○一○年的調查顯示，台灣蔬菜的硝酸鹽含量，比歐盟標準高出一至五倍，連標榜有機的蔬菜，含量都超標。天啊！那我們該怎麼吃，才能吃得健康又安全？本書除了要告訴你，素食常見陷阱與恐怖的食品添加物，也會教你如何正確的挑選食物、清洗蔬果。此外，還有中醫推薦的排毒飲料與食物、阿育吠陀流傳千年的健康飲食建議，更妙的是，還要教你如何善用小小的石蕊試紙，檢測自我身體的情況。總之，跟著本書這樣聰明選、小心吃，就能確保吃得均衡、安全又健康。
【電子書】菸草戰爭
吸菸已經被全世界公認為健康的頭號敵手，平均每年有將近四百萬的人口，死於吸菸所引起的疾病。 拒菸則是一項艱鉅且沒有止境的工作，台灣菸害防制工作的歷程，從中美菸酒談判、菸害防制法的通過、菸品健康捐的開徵、到反菸團體與菸草公司間的角力，為的就是不斷地抑制菸品的成長及菸害的擴散。 & 本書定名《菸草戰爭》，用《戰爭》一詞主要是形容在菸害防制過程中的激烈與堅持，雖然戰爭是殘酷的，卻也是不得已的手段，而與其說這是反菸團體與菸商的對決、不吸菸者與吸菸者的對立、或是吸菸者心中存在戒菸與否的猶豫掙扎，不如說這本書的戰爭指的是人類面對疾病與健康的選擇。 & 讀者可從中瞭解菸害防制工作的艱辛，分享菸害防制的成果，以及當前面臨的困境，並思考未來應有的作為。
