開家賺錢的手搖飲料店〈致富更新版〉
搶進10億杯的飲料市場 年產值高達新台幣850億元的手搖飲料店，數十年來一直是發燒不退的熱門行業。從早期泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會流行的健康果汁吧、以低價搶市的平價咖啡店，訴求「多口味」、「大容量」的外帶飲料市場年年不斷推陳出新，始終不為市場淘汰，從統一化到客製化，不僅攻佔了全台灣、各品牌更是積極向海外展店。 && & 只要小小的3～5坪店面，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。 && & 本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了完整詳細的設備、耗材與原物料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是收錄經過市場競爭篩選之後最受顧客歡迎的飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙、奶昔、氣泡飲」、「營養的鮮蔬果汁」、「濃郁的香醇咖啡」。除了基本不敗的經典選項，同時追蹤市場潮流，大幅度更新基底茶調製、飲品配方製作流程、咖啡呈現手法及杯飾技巧，納入時下最人氣有話題的飲品，如雲朵冰沙、氣泡飲、漸層飲品，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。 && & 此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利的估算，讓你成為一個懂得賺錢的聰明經營者。不論你想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，本書都能讓你組合出最佳的販售品項。 本書特色 ●全書以開店為企劃方向，與一般飲料書不同。 ●最專業且完整的飲料配方，收錄320種的飲料，都是市面上真正販售、最熱賣、最流行的品項。 ●最常見基底茶泡製法、最人氣必學配料製作均以詳細完整步驟圖呈現，一看就上手。 ●每道飲品均有成本分析，精準的數字可幫助經營者有效決策。 ●機具、耗材及原料是經營時必要的支出費用，超過150張的圖鑑及說明，讓經營者能夠很方便地了解並做選擇。
極致嚴選拉麵名店的構想與調理法：湯頭╳麵條╳調味醬╳風味油╳食材
每一家拉麵店都有獨家的研發歷程，每一碗拉麵都有值得細細道來的故事，濃郁醇厚的湯頭，不僅溫暖包覆著胃， 更承載著職人匠心和文化結晶！日本拉麵以「湯、麵、配料」三位一體的極致追求，成為飲食文化的縮影。不同於速食麵的便捷，職人精神貫穿每一碗拉麵——熬煮十多小時的琥珀色湯頭、手揉延壓的彈牙麵條、低溫熟成的叉燒，皆是時間與技藝的積累。這碗看似樸實的料理，蘊含地域風土（如北海道味噌、九州豚骨）、科學原理（乳化湯頭、鹼水比例），更是主廚哲學的載體。▍聽聽拉麵名店的老闆怎麼說中華そば 児ノ木木內先生表示「我特別重視小魚乾風味。藉由添加大量小魚乾、調整火候、使用不同種類的小魚乾來打造層次分明的美味。」麺工房 海練老闆小田切真吾先生於學生時代深受豚骨拉麵吸引，於是在2010年1月自行創業，開了一間主打豚骨湯頭的拉麵店。目前除了最受歡迎的粗麵「拌麵」外，多次在電視媒體亮相的「番茄豚骨拉麵」則是女性客群的最愛。麵條皆為店裡自行製作，包含低加水率的細麵、高加水率的粗麵和細麵等。魂の中華そば老闆若林洋明先生創業前沒有任何餐飲經驗，他花了將近1年的時間，每天持續從錯誤中學習，直到完成現在的拉麵形式。使用醬油醬汁和豆瓣醬調味微辣的筍乾，以及使用品牌雞蛋製作溏心蛋，這些堅持且用心製作的配料同樣深受客人愛戴。麺処 源玄老闆伊東正博先生擁有多年的餐飲經驗，也曾經在拉麵店工作。後來於2020年獨立創業。店裡使用雞肉（醬油）、貝類（鹽味）、魚乾3種食材分別熬煮湯頭。曾有樂團經驗的伊東先生表示「拉麵的魅力在於複雜豐富的味道，就好比band sound。」所以他將這種理念反應在打造拉麵的味道上。堅持不添加鮮味粉，使用優質素材，提供「能夠安心食用的拉麵」。塩そば 時空老闆和田正史先生在廣島縣三原市與拉麵結緣，因深受當地拉麵的吸引而決定自行開業。自從決定創業後，先請親朋好友、相關人員、Instagram上結識的友人共522名試吃並完成最終餐點「鹽味蕎麥麵」。▍本書有哪些美味的拉麵呢？純小魚乾蕎麥麵 純小魚乾蕎麥麵是店裡的招牌餐點。1天使用5種且重達11 kg左右的魚乾，包含黑背沙丁魚、鯖魚、小遠東擬沙丁魚等，雖然食材只有小魚乾和水，卻能夠打造出味道豐富且具有深度的美味。魚貝豚骨拉麵3品豪華餐 在豚骨湯頭裡添加1成左右的魚貝高湯，製作成獨具特色的魚貝豚骨湯頭。然後再添加鹽味醬汁、魚貝油、魚粉混合在一起。配料包含溏心蛋、紅燒豬肉、煙燻燉豬肉，然後搭配低加水率的細麵。拌麵DX 高加水率粗麵的「拌麵」關鍵在於美味醬汁，經過多次研發，最終使用三河壺底白醬油、木桶釀造的湯淺醬油、沖繩海鹽「ぬちまーす」、鰹節、豬舌、豬絞肉等食材熬煮製成專用醬汁，另外再添加雞油和蔥油。特製中華蕎麥麵在充滿雞肉鮮味的清湯裡添加昆布、柴魚片、大量魚乾萃取的高湯，湯頭濃郁又鮮美。搭配高加水率的寬麵，並以手揉方式增加口感。以無添加醬油、淡味醬油、濃味醬油、再釀造醬油、壺底醬油和味醂調製醬油醬汁。特製芳醇鹽味拉麵「芳醇鹽味」拉麵的湯頭是使用雞腳、雞骨架、日高昆布、叉燒肉專用的豬五花肉等食材熬煮的清湯。過濾時將清湯倒在鰹節上以增添鰹魚風味。鹽味醬汁則是使用伯方鹽和味醂、日本清酒調製而成。叉燒豬肩胛肉叉燒豬肩胛肉不僅是特製餐點的配料，也能以付費配料的方式單獨提供。叉燒豬肩胛肉同時也是熬煮湯頭的食材之一。以醬油、味醂、日本清酒、鮮味粉調製的叉燒醬汁同時也作為拌炒蔬菜的醬汁使用。雙重鰹魚雞肉中華蕎麥麵以白湯為湯頭。在過濾成清湯後的食材中加水熬煮，使用標準鑽頭攪拌機攪拌並過濾，接著和炒洋蔥、過濾清湯時使用的鰹節混合在一起，並且再次以攪拌機攪拌熬煮成白湯。盛裝叉燒豬肩胛肉、低溫烹調的叉燒雞胸肉、炸洋蔥等配料，最後撒上粗研磨黑胡椒。▍本書適合這樣的您 ◼ 餐飲從業者：參考名店招牌菜的配方（附分步驟攝影圖解），進一步開發獨家菜單。 ◼ 開店經營者：解析名店商業模式和經營理念。 ◼ 拉麵狂熱者：帶著知識重新品鑑一碗拉麵的層次。
能量凍飲開店指導教本：基本技術與多采多姿花樣
五顏六色的玻璃杯看似平平無奇，實則大有學問， 不添加香料、無色素，用最新鮮天然的蔬果製作， 一杯在盛夏中解放身心的清涼凍飲， 不僅健康且兼顧美味。 【凍飲是什麼？】 凍飲，大多數人的第一印象為「冰沙」， 將冰塊與水果或牛奶等食材混合製作， 或將冷凍過的水果及蔬菜加上優格或牛奶調理， 前者可稱為「格蘭尼達」，而後者則是「冰沙」。 在美國，「冰沙」被視為健康飲品， 而「格蘭尼達」視情況可以單以水果調配， 也可製作抹茶或咖啡等五花八門的口味， 但製作過程皆以新鮮食材製作， 不添加香料、對身體無害。 若製作「冰沙盆」更可依喜好加入切塊的水果或堅果， 達到果腹效果。 炎熱夏季沒有食慾，或者是正在實行減重計劃的人， 都適合來一杯健康的能量凍飲！ 【格蘭尼達（Granita）】 ★莓果類 廣受大多數人喜愛的草莓，用來製作凍飲也非常受歡迎。一杯紅色的飲料在視覺效果上有相當程度衝擊感，若添加牛奶，則粉紅色將帶有強烈夢幻感，是味覺和視覺上的雙重享受。 ★柑橘etc. 「柳橙格蘭尼達」的魅力在於柳橙清爽的酸味。能夠讓人享用更加爽快的美味。血橙、橘子、椪柑等等也都可以拿來做。本書會向大家介紹一樣具有爽快感的葡萄柚及檸檬做成的格蘭尼達。 ★熱帶系 鳳梨、木瓜、芒果、百香果等格蘭尼達歸類在「熱帶系」。這些是能夠打造出南國風情的凍飲。另外也介紹「火龍果＋百香果」等使用多種水果組合成的食譜。 ★葡萄、蘋果、桃子 採用大眾所熟悉的「葡萄、蘋果、桃子」，正因為都是吃習慣的水果，所以做成和直接食用時口感大不相同的凍飲，其美味也令人驚艷。葡萄、蘋果和桃子都有許多顏色相異的品種，也可以在開發商品的時候活用不同品種。 ★其他水果 口味柔和而有許多人喜愛的香蕉、特徵是顏色相當有個性的李子、酸甜美味的杏子、與日本梨有著不同甜味與香氣的西洋梨、用來做飲品比較少見的無花果。「其他水果」也都能做成獨具魅力的格蘭尼達。 【五花八門材料】 ★和風材料 「和風材料」當中最具代表性的便是「抹茶」。抹茶凍飲也特別受到大家喜愛，本書還介紹了使用玄米或者酒粕的凍飲，也是相當美味的和風材料，還請嘗試看看。 ★蔬菜 本節介紹烤地瓜、南瓜、甜玉米三種材料。帶有甜味的地瓜或者甜玉米這些東西，是非常適合做成凍飲的蔬菜。除了烤地瓜以外，南瓜和甜玉米也都是先煮好到可以直接食用的程度，冷卻以後再拿來製作飲料。 ★咖啡 偶爾，口腹之慾的惡魔會在耳邊低語，帶有罪惡感的飲料是一種享受人生的方式，在拿鐵或摩卡奇諾中加上令人心情愉悅的鮮奶油，不僅上相亦相當紓壓，並且不習慣咖啡苦澀的人也能夠盡情享用。 ★巧克力、杏仁 將巧克力和杏仁口味納入後製作出來的凍飲，能提升享用甜點的樂趣。當中尤以「巧克力香蕉」最受孩子們的歡迎。配料只要使用發泡鮮奶油和香蕉片，肯定能夠讓大家展露笑容。 ★烹調水果 本節介紹焦糖蘋果和糖煮金柑。這和新鮮水果不同，多花一道功夫來烹調水果，就能夠享用不同的口感樂趣。把烹調過的水果拿來當成配料擺飾，更能展現出手工製作感。 ★其他材料 介紹使用堅果類、杏仁霜醬、花生粉製作的食譜。使用杏仁、胡桃、腰果、核桃、開心果等種類豐富的堅果來製作成的凍飲，以「森林果實」之名來表現出其豐富香氣。 【冰沙】 ★蔬菜冰沙 將具有健康感的蔬菜做成冰沙，第一項就是以「Apple」、「Tomato」、「Carrot」開頭文字命名的「ATC冰沙」。此外也會使用酪梨、紅甜椒來製作「紅色冰沙」。 ★水果冰沙 水果是冰沙中最受歡迎的主體，不管什麼樣的水果都能自由搭配，混合多種水果，酸甜的口味如同香水，一層層帶出不同調性，豐富了你的味蕾。 ★冰沙盆 讓人大為驚豔的冷盤甜點，巴掌大的玻璃碗，鋪上半碗色澤的鮮豔的冰沙，上頭盛放著1~3種水果、堅果。在美國，有人把這種冰沙盆當成餐點享用，是很好的優質健康餐。 &
快手廚娘的創業秘笈：快手接單秘訣大公開！平民街頭的米其林小吃料理
超高詢問度的 平民街頭的米其林小吃料理 《快手廚娘的創業秘笈》 本書獨家收錄超值內容，快手接單秘訣大公開！ 網羅夜市10大排隊美食，獨家收錄80道廚娘的配方 一次教會您多種創業口味，自品接單必學、蛋嫩餡爆汁 揭秘無麩質小點秘方，有電鍋就能創業 《輕鬆創業，快手製作》 快手接單秘訣大公開，獨家收錄多達八十道廚娘的配方，不論在家自己做來吃，或是營業接單，皆能輕鬆上手！ 《口耳相傳，品味小吃》 小吃是最回味無窮的美味，不論是街頭排隊美食，或是夜市知名料理，通通囊括在書中，一本在手，在家就能做出道道飄香的美食。 《獨家技巧，一次公開》 想知道如何調製出美味可口沒有肉腥味的水餃內餡？想知道蔬菜該如何斷生去水才能做出美味不出水的水餃？想知道水餃包法有多少？一技在手，讓您也能做出滿足口福的料理！ 《手工蛋餃，創業秘笈》 一次教會您多種創業口味，自品接單必學、蛋嫩餡爆汁！讓您學會做出好吃好看的蛋餃，煮湯或直接吃都美味！ 《教您多種無麩質小點》 揭秘無麩質小點秘方，無麩質少油不甜膩，有電鍋就能創業，輕鬆接滿單，做出免排隊網紅甜點，在家也能蒸出美味！
致富小本滷味：黃金滷汁滾出高營收！全台賺錢滷味一網打盡！
小生意、大商機， 必學賺錢滷汁39款vs.必賣搶錢滷味340種， 帶你前進百億滷味市場，開啟無遠弗屆的賺錢版圖， 靠小本滷味翻轉人生！ & 攤車OK‧店面OK‧網購OK 任一種經營型態都讓你赚翻天 & ●滷味是街邊的庶民小吃，也是賣進貴婦百貨的時尚健康美食！ ●知名宅配曾統計，最熱門的前10大網路商店中第1名就是滷味店！ ●滷味商機無時間性，網購拍賣商城便有數百滷味商家進駐，24小時不打烊！ & 高雄有家加熱滷味，用五千元創業， 從夜市人生升級年營收破億的跨國滷味大王！ 你，想賣滷味嗎？ & 滷味人氣不墬的高吸引力，在於： (1)產品多樣化可選擇 (2)販售價格物美價廉 (3)正餐、宵夜、點心皆適宜 (4)外帶、店用、宅配均OK & 在我們周邊很容易發現滷味的蹤跡，平易近人的價位與佐餐彈性，讓滷味生意擁有廣大的消費群，其庶民小吃的特質，易於融入一般人每天的餐飲習性。 & 想自行創業的人，因滷味的投資門檻低，例如簡單的路邊滷味攤車，其二手攤車設備加上滷製等簡單鍋灶器具，不過數萬元即可齊全，讓想從事餐飲小本創業的頭家們無不怦然心動、躍躍欲試，就算是無遠弗屆的網路宅配，也都能開啟小小滷味的賺錢版圖。 & 本書從滷味創業的前期開始，商圈地點特性、客層分析、營業型態選擇到開幕後營業規劃安排等，一一做精闢的分析，而更重要的，除了創業的學問，也讓你學到製作滷味的技術。什麼是冰鎮滷味？熱門的焦糖滷味與道口燒雞，祕方究竟是什麼？東山鴨頭是怎樣滷到晶瑩透亮？萬巒豬腳又是怎樣滷出好味道？而當你擁有技術與關鍵後，在賺錢之前，你又可能會經歷怎樣的創業心路歷程？ & 打開本書，邁入滷味創業的大門。書中網羅市面上所有熱賣的滷味產品，不僅有詳細食譜配方，更有極細微的作法教導，每種食材的事前處理及保存方式更是一一說明，除此之外，物料成本的控管及開店資訊讓你開業免煩惱，數百款滷味製作讓你緊緊抓住顧客的味與胃，實現你的赚錢夢想。 &
冷麵職人賞！202道開店菜單不藏私
日本職人來上菜！夏日特輯！ 冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單！獨家公開！ 拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析！ & 天氣炎熱至極，湯麵、熱食難以入口，那就試試冷麵吧～ 將名店、繁盛店家獨門冷麵技術製法大公開，這些菜單長期受到各方顧客的熱烈支持，擁有超高集客率的特色冷麵，以不同的形式擄獲不同年齡層的胃！ 大篇幅彩頁連眼睛都感受得到美食衝擊，詳細解說冷麵製作、醬汁搭配，更多獨門創新料理。 當食物以涼冷的方式上桌時，很難維持猶如熱食般的水準，對於麵食更是一大挑戰，而每間店冷麵所呈現出來的口感，會依照不同麵體擁有相當大的差異，根據每個店家的麵糰比例，深入了解不同麵團的帶來的純樸香氣以及嚼勁，再搭配各種風格迥異的特色醬汁，學習調配出恰到好處又能展露特色的美味醬汁。 & ★名店、繁盛店的人氣菜單大集合！熱賣「冷麵」★ ◇ 港屋 豬肉蕎麥冷麵 上班族為中心， 2002年7月開幕以來，在沾麵汁中加入一種稱作「辛子油」的自製辣油，帶來新口感的美味，瞬間以口碑獲得了好評，不斷有客人被這道美味深深吸引而來。 ◇ 麺や庄の gotsubo BEJI沾麵 因為料理在面前一字排開的這種擺盤概念，獲得了女性壓倒性支持的『麺や庄の gotsubo』的招牌菜。從義大利著名的熱沾醬（Bagna càuda）獲得靈感的「BEJI沾麵」，奢華的外觀經常讓女性客人在看到的瞬間歡呼雀躍。 ★美味秘訣食譜大公開！超人氣「冷麵」★ ◇ Café 中野屋 鰻魚、腐皮與青紫蘇的千層酥、金絲鰻魚捲與蛋黃涼拌菜烏龍麵 鰻魚與腐皮、青紫蘇葉重疊在一起製成千層酥的形狀，再製成金絲鰻魚捲，融合了日式美味。耗時費力的製法與創意大大加強了存在感，四處充滿著的果醬狀的醬油調味汁，也使用了花椒末，增添了雅緻的風味。 ◇ soba みのり 韓國風味蕎麥沾麵 從韓國料理獲得靈感製成的香辣美味沾麵，美味的關鍵在於以原創比例製成的韓式綜合調味醬（韓國風混合調味料），湯頭的最後步驟再加入雞蛋，為辛辣的味道增添醇厚感。 ★新的風味創意不斷！「冷麵」版本★ 沾麵型 ◇ 元祖田舎っぺ 熊谷久保島店 鹹芝麻冷汁烏龍麵 以冷汁為靈感開發而成，作為非常適合在炎熱的夏季享用的特色冷麵而大獲好評。配料的黃瓜、茄子、蘿蔔事先稍微醃漬，帶來即便直接食用也十分美味的口感。還可依據自己的喜好加入辣椒或胡椒，也滿足了喜好刺激口感的客人的味蕾。 ◇ 手打そば 太古福 花蛤番茄奶油蕎麥沾麵 以女性和年輕人為目標的西式蕎麥沾麵。以義大利麵的番茄奶油醬汁為靈感，沾麵汁為在番茄醬汁中加入鮮奶油、花蛤高湯與麵汁製成。免費附送米飯與起司，也滿足食量大的客人的需求。推薦將米飯和起司加入剩下的沾麵汁中，享受義大利燴飯般的口感。 ◇ 二代目にゃがにゃが亭 江戶辛味蘿蔔竹籠中式麵條 不使用湯頭，而是像蕎麥麵調味汁那樣，將冷卻過的自製麵條沾著砂糖醬油汁食用，是一款可品嘗到麵條的順滑口感的佳品。 湯麵型 ◇ 手打ち蕎麦 銀杏 夏季蔬菜果凍蕎麥冷麵 大量色彩繽紛的夏季蔬菜，讓人一飽眼福與口福的夏季限定季節蕎麥麵。淋上加入吉利丁與生薑泥的果醬狀調味汁後提供給客人。以「在這裡才能品嘗到的美味」為主題開發而成的創意極高的佳品。 ◇ 池袋 UDON DINING あんぷく 酢橘烏龍麵涼湯麵 大獲好評的夏季限定料理。將3個德島縣產的酢橘切成薄片，極具衝擊力的外觀也魅力十足。將涼的烏龍麵條放入容器中，再倒入涼涼的淋麵汁，最後加入酢橘增添香氣。關西風味高湯，讓很多人會在喝酒後來吃一碗醒酒。 拌麵型 ◇ 讃岐うどん うたた寝 雞肉天婦羅涼拌烏龍麵 將在偏粗的蕎麥麵上盛放著辛味蘿蔔製成的蘿蔔泥與柴魚片，再淋上生醬油或醬油調味汁，攪拌後食用的福井縣鄉土蕎麥麵「越前蘿蔔泥蕎麥麵」改良為鹹味蕎麥麵。 ◇ 石臼挽き 手打蕎麦 進士 現做腐皮麵衣蕎麥冷麵 在麵衣蕎麥冷麵上放著大量的現做腐皮，再淋上涼涼的調味汁製成的原創拌冷麵。在深受客人喜愛的經典商品的基礎上進行如此改良，大大提高了魅力，更讓人喜愛的風味與新穎感牢牢抓住了人氣。 蔬菜、肉、海鮮！冷麵！ ◇ 蕎麦切 森の 蓴菜番茄蕎麥冷麵 在夏季提供的蕎麥冷麵使用一整個番茄製成。與當季蔬菜的蓴菜組合，增添了清爽的外觀與順滑的口感。 ◇ 祈年 手打茶寮 番茄蒜泥蕎麥冷麵 蕎麥冷麵使用在沾麵汁內加入蒜泥、塔巴斯科辣椒醬、橄欖油製成的調味汁。將去殼蕎麥在水中浸泡1日1夜使其發芽，手磨石臼磨成的粗粒蕎麥麵粉混合後製成原創蕎麥麵。具有獨特的Q彈口感，是一款非常受女性歡迎的蕎麥麵。 ◇ 日本橋 本陣房 混合天婦羅沙拉蕎麥麵 本款沙拉蕎麥麵盛放著10多種生蔬菜與大大的蔬菜混合天婦羅，具有強烈的視覺衝擊感。生蔬菜加上混合天婦羅總共可吃到超過16種蔬菜，獲得了很多女性的點餐。 甜辣！上癮！冷麵！ ◇ 難波千日前 釜たけうどん 木村君泡菜烏龍麵 客人可依據自己的喜好添加醬油攪拌後食用。重視芝麻油的香氣，控制了複雜風味與辣度，開發出簡潔款辣油。此外，使用的也是日本廠商生產的無澀味泡菜。芝麻油的香氣與泡菜的酸味與彈力十足的烏龍麵口感十分對味。 ◇ うどん武膳 神田小川町店 擔擔烏龍冷麵 擁有眾多鐵粉的原創冷麵。在白芝麻糊內加入自製辣油、甜辣牛絞肉與特製甜醬進行調味，與烏龍細麵可以很好拌在一起。麵團反復進行高溫與低溫熟成，製成具有光澤與透明感的細麵。 ◇ 御馳走UDONLIFEうれう 黃豆粉生醬油醋的烏龍冷麵 按照黃豆粉、醬油、醋的順序，以自己的喜好淋在以冷水冷卻過的烏龍麵上享受美味。擁有仿若安倍川餅般的甜甜口感與小麥粉風味，再淋上醬油享受甜辣風味，最後再淋上醋享受清爽風味，是一款可享受三個階段口感變化的冷麵。 豪華冷麵 ◇ 石臼碾きそば 築地 文化人 海膽蕎麥涼湯麵 為了讓盛放的配料在吃完後還殘留在印象中，而使用了在這個季節會想吃到的當季食材。盛放著大量日本產蝦夷馬糞海膽，再以乾海苔與芽蔥增添香氣與色彩，形成了清爽的風味。 ◇ Cave Rosetta 烤無花果海膽冷製義大利細麵Fedelini 加入與海膽十分對味的類似茄子的素材—無花果。將無花果烤得黑漆漆的，再將皮剝掉，切大塊後和糊狀玉米醬、海膽一起與義大利麵攪拌。深受女性歡迎！纖細奢華的冷製義大利麵。 ◇ 日本橋 本陣房 松葉蟹蟹肉蕎麥拌麵 使用冷麵用的調味汁代替芝麻醋醬汁，以蛋絲代替溫泉蛋，以大量松葉蟹蟹肉代替燻製鴨肉，提高了奢華感。喜歡螃蟹的客人和老年人為中心聚集了人氣。 不論是哪種形式的冷麵都十分吸引人啊！ 本書會帶你了解到製作出獨門冷麵，從無到有，讓你變成冷麵達人！ 來跟我一起看看吧！ ↓↓↓↓↓更多精彩內容、特色店家，請見書籍↓↓↓↓↓
宅經濟當道的外送人氣小廚秘笈：省房租、省裝潢、省座位、省人力的數位經濟新食代攻略
依賴科技的新消費模式×美食外送平台崛起，只須一張菜單、一位師傅，你就能輕鬆創業！揭秘主食、飲品、配菜等人氣餐點做法、增值訣竅，讓你在宅居時代、景氣寒冬中，用低成本創造出新收入！宅經濟當道，外送平台崛起，要如何搶得先機創業？新消費行為的產生，在資金有限的狀況下，則可以選擇先準備一間廚房和一張菜單。只需要先列出菜單並實際做出美食，並依照外送平台的規定申請，就能在外送平台的選單上出現，省下外送、房租、人員等費用，讓你可以輕鬆創業，省下創業初期的高成本！待客源穩定，可再考慮由線上平台販售，導至線下實際店鋪販售，當線上和線下同時擁有客源，就能減少離峰時間的空窗，也能開發因距離遠而無法至店購買的顧客，創造更多客源！〔外送餐點食譜大揭密〕主食、飲品、配菜、沙拉、炸物各式開店所須餐點在書中一次備齊，讓你隨心所欲的選擇，創造出你的專屬食譜！〔建議配菜×三點訣竅帶你更貼近消費者〕在主食食譜中，附上建議配餐小菜，以及成功、快速、增值三點訣竅，讓你在準備餐點上能更得心上手。本書特色★零藏私揭秘外送人氣主食餐點酥炸椒麻雞、秘製排骨飯、麻油雞、清燉牛肉麵、港式鮮蝦雲吞湯麵、紅油抄手公仔麵、日式里肌炸豬排咖哩、蒜香豚骨拉麵等中式、日式、東南亞等主食餐點，食譜全揭秘，讓你自由選擇要製作的餐點！★主食×各式小菜搭配大公開準備好主食，但不知道要搭配什麼配菜比較適合？在書中列出建議附餐小菜，讓大家準備餐點不慌亂。★三點訣竅揭密餐點製作及準備細節在主食中，以成功、快速、增值三個不同方面，帶領操作者根據個人需求，選擇參考面向，再進一步準備餐點，就能製作出更貼近消費者的外送美食！
百萬商機創業烘焙：一堂扎扎實實的實戰烘焙課，烘出你的無限商機
烘出你的無限商機，一堂扎扎實實的實戰烘焙課！ 創業說簡單也簡單，說困難也困難， 你必須選定一個領域，然後一頭扎進去， 無怨無悔。 & 書，是作者與讀者的私密對話， 食譜，是無數經驗的心血傳承， 透過閱讀，品嘗埋入文字的美味核心。 場場爆滿，北中南巡迴的羅因生老師 無數烘友們親身見證，「羅老師，真的超厲害！」 ★業界近二十多年的經驗，曾為國際連鎖咖啡店研發熱賣商品——蛋卷、奇華餅舖十五年「老塞乎（老師傅）」絕技傳承。 ★曾有學員以老師教的「牛軋餅」成功進駐韓國百貨公司專櫃。 夜市擺攤、小資創業 收錄老師上課的教材配方，分為麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類 全書共71個品項，要學，就跟最厲害的學！ Q：為什麼有些蛋卷麵糊打好要靜置，有些不用，靜置是必須的嗎？ Q：都市傳說，據說蛋卷材料用「無水奶油」會比「無鹽奶油」口感更酥脆，是真的嗎？為什麼呢？ 包羅萬象的為什麼，為您一一解答，抵達知識的彼岸。 本書特色 ★無價的「創業烘焙課」，五大單元，包含基礎知識與麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類。 ★不藏私的71款殿堂級商品，讓老師一一為您解答烘焙路上的各種疑惑。 ★講究快、狠、準的創業配方，千錘百鍊最精簡的作法、最穩定的配方。 ★作法簡單 + 配方穩定，本書亦適合烘焙新手，再告訴你專屬「老塞乎（老師傅）」的傳承絕技。 ★配方來源：老師平常的上課教材，份量保證精準。（不精準的話老師示範就做不出來啦~） ★超強資歷，要學就跟最厲害的學！
人氣拉麵店的繁盛秘訣：就靠「個性技法」決定品牌魅力
仔細觀察現在備受矚目的拉麵店的話，會發現幾個關鍵詞： ●視覺特徵& ●另外盛放的魅力& ●健康亮點& ●受款待的差異化 ●活用油封& ●擺盤的竅門& ●添加調味料的美味秘訣 請在注意這些關鍵詞的同時 來解讀「令人矚目的拉麵店」的銷售方式與味道的構成。 作為美食就理所當然應該要｢美味｣，因此優質的食材或不斷磨練出的技術已經不是現今的料理人和店家唯一追逐的標準。 很早就已經進入｢戰國時代｣且競爭也日漸激烈的拉麵業界，不僅養大了饕客們的口腹，也同時增加了拉麵這道品項在美味上的成長門檻。若只是嚴守現有的作法，或許在某一天就會被淹沒在廣大的市場競爭者中。 不過，即便是處於這樣的激烈競爭局面，仍然有許多拉麵店持續擄獲眾多饕客和美食家的心以及味蕾。他們若不是同好們口耳相傳的熱門排隊名店、就是培養出大量忠貞顧客的堅實店家。 在拉麵店如雨後春筍般在各地展店的現今，這些店家到底如何在一片紅海中找到突破的方向？ 所倚賴的就是在眾多小細節上展現自家的堅持以及｢獨特個性｣，並自此衍生出足以代表店家品牌門面的｢原創魅力｣。 本書帶領帶領大家走訪日本多間不論是料理或老闆店員等都「充滿個性」的拉麵店。 這些｢個性｣的展現，有的代表了料理人及店家的專業堅持、有的則是轉換角度，從市場及顧客的立場來規劃料理的製作方針。也就是說，拉麵店的成功法門就如同他們各自專精的方向一般，並非完全依循既定的公式化程序，而是藉由多方思考與啟發，進而開拓出專屬於自家的生意興隆之道。
最熱門小吃創業速成班
暢銷食譜二合一合訂版！原定價250元，限量特價168元！下殺67折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 一碗麵線成功創業 如何成功的經營是一門大學問，而如何讓新新人類接受這些傳統美食則是另一個更需學習的課題，事實上，由於羹湯麵線價格低容易讓大眾接受，再加上令人難以抗拒的傳統美味，是讓人再吃了大魚大肉之後非常想念的味道，以及點餐即可享用的迅速，也就成為追求效率的年輕人最理想的選擇，這本書替想創業的人作足了功課，絕對是一本想以麵線成功創業的人值得擁有的好書。 路邊攤小吃速成班 台灣最令海內外津津樂道的就是五花八門的美味小吃，不但十分具有地方特色，也饒富創意與經驗的累積，或許正因如此，小吃總是給人很難做的印象，其實不然。料理只要掌握配方與撇步，就算是料理新手也能做出七八分，小吃也是如此。本書特地將製作小吃的撇步點出，並且有詳細的步驟圖示，不論是新手還是烹飪經驗豐富的您，只要跟著老師的配方與作法按部就班，台灣各種古早味與人氣小吃絕對能輕鬆端上桌！
開店專業 豚骨拉麵最新技術
有多少家人氣拉麵店，就有多少種豚骨湯頭！「豚骨拉麵」是指用「以豬骨為主體材料，經過大火長時間熬煮後，使脂份乳化所形成不透明的濃濁湯頭」所製成的拉麵。日本的拉麵史發展至今，豚骨拉麵已成為拉麵主流之一，其中又可分成豚骨拉麵、豚骨沾醬麵、豚骨拌麵。 本書收錄了全日本２６間超人氣的拉麵專賣店，專訪店家的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法，以彩色流程圖的方式配上詳細解說，另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等，也有詳細且專業的說明。 無論您是想要開店，或是想在自家熬煮，拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣，這一本書就讓您全部學到。本書特色刊載２３種獨特的專業豚骨湯頭的熬煮方法，所使用的材料、部位和湯頭混合的方式和時機也毫不私藏，每項湯頭製作過程皆有詳細說明和步驟圖，輕鬆學會達人級的熬製技術。還告訴您各家人氣店所使用的各式配菜、叉燒肉、調味料等。介紹３間由店家自製麵體的人氣豚骨拉麵，以及教你製作３種能使湯頭美味更加提升的醬汁。 專訪日本超人氣拉麵店，看看這些人氣店店主是怎麼樣的執著與理念。並且附上店家資訊，是開店必勝的絕佳教科書！介紹豚骨拉麵的發展＆演變歷史。關於豚骨拉麵的全部，這本就讓你知道。
台南小吃：創業開店賺大錢2012年版
台南府城歷史悠久，各行各業發達，勞工在三餐以外，必須加上下午、夜晚吃兩頓點心以補充體力，正如香港至今仍盛行早茶至晚茶一日五茶的型態一般，融合閩南、日本等口味，「沙卡里巴」等小吃市集於焉形成，最負盛名的度小月擔仔麵；赤崁食堂的許六一先生研發西式小吃的棺材板；保安市場「林家魚皮」把以往只用一層薄薄魚皮裹上厚厚魚丸漿的虱目魚皮；成功戲院前的石頭玉米；此外也發展出零食甜食如「鹹酸甜」蜜餞、茯苓糕、紅龜粿、喜餅、發粿、糖雞塔、米糕淺、香圓餅、甜粿、狀元粿。羹類的炒鱔魚、土魠魚羹、紅燒水蛙都是屬於甜中帶酸的，白北（腹）浮水魚羹、鴨肉羹是微甜的，獨門口味擁有不可抗拒的吸引力，白北浮水魚羹就用白北魚打成魚漿後拌魚皮、鴨蛋白，打造出香鬆鮮腴魚羹，魚骨熬出的高湯加冰糖調味，十分甘甜；擔仔麵滷肉燥用文火慢熬砂鍋裡的肉燥，香得教人垂涎，再加上鮮蝦頭熬出膏黃的高湯，碗底以綠豆芽、韭菜舖底，吃起來極度香醇，喜慶魯麵以炸香的扁魚加上紅蘿蔔、白蘿蔔、蝦米、金針、木耳、肉羹同煮，後勾芡並淋上蛋汁，食用時加點黑醋、蒜泥，最能表現台南人偏甜的口味。細細品味台南小吃，廚藝在身，能讓廚房飄出無與倫比的香氣，全家人歡欣飽享口福，願讀者就從毫不藏私的本食譜書裡，學習兩、三道既美味又道地的台南小吃，踏出展秀手藝的第一步！
擺麵攤做老闆
不必花大錢，在家學就可以學創業技巧！小資本的餐飲創業，一直是不景氣時轉換跑道、新手創業的入門首選。而在各式餐飲種類中，最容易融入大眾的飲食習性、也最庶民風味的，非麵食莫屬了。可多重搭配變化的麵食，既可作為點心，又是主食，能吃飽並顧及口感，更能均衡所需，加上經濟實惠的價格，就能讓人滿足吃飽，因此一直以來都擁有固定的消費族群，可算是最具穩定消費力，又不易被取代的一門生意。本書精選最受國人喜愛的麵攤小吃，集結了麵攤小館的招牌湯麵、乾麵、滷味、開胃小菜、湯品的美味配方，詳細解說每種麵攤不同的特色及經營重點，以及開業必會的基本料理技巧，收錄完整而豐富的資訊，無論是自己創業當老闆，想學一技之長，或是在家享用，都非常實用。書中收錄國人最愛的：牛肉麵攤、陽春麵攤、黑白切麵攤、福州麵攤、米粉湯麵攤、米粉炒＆大麵炒麵攤、涼麵麵攤等接受度最高的麵攤小館美食，搭配各種創業資訊，從開始的規劃、選點、資金到設備材料的選購、烹調的技術，與各種麵攤招牌賣點，讓你可以藉由本書獲得資訊，快速掌握創業方法；經由學習獲得啟發、增加自己的創意、調整自己的不足，做出獨特風味，創造更多的客源與利潤。本書特色＊招牌麵食、滷味、小菜、湯品，完整一次呈現，創業自用兩相宜！＊頭家必知！開店賣什麼、怎麼賣？資金成本、地點選擇、經營資訊，創業不必靠摸索。＊美味關鍵的湯頭、手工麵、獨門沾醬、滷湯、食材處理、獨家配方、技術完整交代！＊招牌麵食、搶手風味，詳細教學，讓您有系統的按部學會！＊提供創業情報、設備材料採購資訊，讓您輕鬆投資創業生財。
20種最賺錢創業美食
仔細介紹食材黃金配方，製作料理過程，讓你想失敗也難！ 20種最熱門創業美食，讓你成功賺大錢！ 不景氣環境中，用最美味的配方聰明做生意。 精選20大可讓你成功創業的經典美食，從鹽酥雞、雞排、珍珠奶茶、火鍋、滷肉飯、雞肉飯、藥膳燉補、牛肉麵、關東煮、韓式料理、廣東粥、臭豆腐、豆花、日式厚豬排、早餐飯糰、油飯、水煎包、蚵仔煎、生炒花枝、滷味、三明治、炸醬麵、大腸蚵仔麵線，從製作過程的詳細剖析到料理過程的完整呈現，樣樣也不缺，絕對是你想創業的入門最佳參考。
10分鐘學會館子菜
10分鐘館子菜快速上桌 現在人最怕麻煩，忙了一天下班還要做菜想到就累，如果10分鐘就能完成一道菜，那麼就不再令人害怕（包含醃漬時間），其中又以下飯菜色最受歡迎，本書請大師傅教你10分鐘學會館子菜，製作40道熱門菜色輕鬆上桌，有炒菜、炒肉、炒海鮮，還有炒飯麵讓你一盤吃得飽！ 利用假日做好洗菜、切菜、備料，或像是蛤蜊吐沙等的前製準備，讓平常回到家就能快速下鍋，不需再大費周章的準備。只要熟悉烹調的訣竅，即可輕而易舉地在10分鐘內作好一盤菜，相當方便又省時喔！本書特色 教你10分鐘學會館子菜 學會這些菜，我也是大廚！
成本價做出餐廳菜
大廚教你便宜做好菜 誰說吃大廚做的料理一定要上餐廳，還得使用高貴食材才能做出好味道，一盒雞腿、一條五花肉、一顆高麗菜、一把10元的青菜，全都可以是美味的主角，還有用常見平價食材取代昂貴食材，只要掌握小小技巧，就像大廚到你家親自指導！本書是一本大家都能輕鬆上手的料理食譜書，收錄最多做菜時想知道的秘技，書中料理過大廚的指點，全是最完美版本。 平常只要多用點心，家裡也能像館子，每天稍作變化就不會吃膩囉，在家也能媲美餐廳等級。舉例來說，一盒鮮蝦這樣做最便宜：(1)買一盒便宜白蝦，快炒立刻上桌、(2)自己去殼變蝦仁最划算、(3)蝦頭熬湯入味又不浪費、(4)蝦仁切花裹粉增加視覺更大隻、(5)蝦泥加配料入鍋炸，又是一道菜！這些料理自己在家做，立刻省下至少一半以上的外食花費。店家售價=成本價+店租+工錢，在不景氣之中，工錢省下來，自己賺最划算！本書特色 大廚教你便宜出好菜 做菜便宜又好吃的方法 80道大省錢料理妙招 自己做最划算只要餐廳價1/2！ 大廚的美味絕活通通不藏私大公開
人氣咖啡館新食感簡餐&甜點
人氣滿點的16家店鋪－本書精心挑選16家，由餐飲界的料理達人打理的人氣咖啡館。每家店鋪都獨具特色，看似平凡的飲食專賣店，也隱藏著令人食指大動的美味料理。精心製作的159道佳餚－由點心專家、主廚、茶飲指導師等等料理達人所精心製作的美味料理，小小咖啡廳也能享受到餐廳級的美食饗宴。本書是將點心專家、主廚、茶飲指導師……等餐飲界的料理達人，所開設的人氣咖啡館的料理秘笈集結而成的料理書。 透過咖啡館這種與我們日常生活緊密結合的飲食專賣店，期盼將美食的樂趣傳達給更多人。這些創意料理反映出了料理達人的心思，呈現出各式各樣「以興奮又期待的玩心與少許的工夫和巧思來提升美味」的技巧，而這種種的技巧盡在本書當中呈現。
爆紅人氣煎餅
一只平底鍋做人氣煎餅泡菜煎餅、大阪燒、月亮蝦餅…這些店家專賣的昂貴煎餅，有沒有想過自己做？其實煎餅是簡易的烹調方式，只要正確調對麵糊，加入繽紛各式配料，利用一只平底鍋，就能煎出金黃香酥煎餅，一點都不難，比西式披薩還好吃！除了經典鹹口味之外，甜麵糊煎出來的甜煎餅也是非常好的午茶點心，自己在家現煎熱騰騰、香氣最足！本書特色：超簡單，調好麵糊好吃煎餅就上桌！最爽口的麵糊比例，無論蔬菜海鮮泡菜肉類，通通都好吃◎煎餅香酥成功要訣1. 搭配合宜粉類及水量2. 力道均勻一致輕攪拌3. 麵糊靜置過篩不結塊4. 加入配料創造繽紛口感5. 平底鍋小火慢煎至金黃
全台最夯人氣小吃
經濟不景氣，尋求創業機會的需求越迫切，對一般普羅大眾而言，投資門檻低、容易上手、回收快的餐飲小吃，是創業投資者心目中的首選。可是，面對五花八門的小吃口味，創業者如何選擇一種或數種適合自己經營的小吃項目呢？詳盡的創業資訊介紹，專業的料理經驗傳授，讓您用最少的時間做出決定，幫助您跨進創業的第一步，開啟小吃經營的各種經營學習與管理。本書特別邀請來自素有「台灣小吃重鎮」，台南府城的小吃天后楊淑燕老師，親自傳授遍及全台人氣指數最高的特色小吃料理，就創業小吃分類規劃：懷舊古早味、府城知名小吃、路邊推車小吃、經典伴手禮小吃等四大單元。60道具有特色魅力的人氣創業小吃，每道都有詳盡的內容說明、操作示範及重點圖解，讓您清楚了解每種小吃的作法及特性，輕鬆掌握美味的料理秘訣。此外，開店創業秘笈，網路開創商機的吸金術，讓您輕鬆搞定開店選點、擺攤、生財器具創業經營的難事，讓您在一片不景氣聲浪中也能創業生財，挺進賺錢的行業。本書特色：◎最佳小吃創業指南：全台最夯人氣小吃教做，開店選點、擺攤、網路銷售經營訣竅全揭露。◎60種最夯人氣小吃，美味獨門祕方、小吃醬配料、製作技巧，不藏私一次傳授給想創業的您！◎生財設備器具報給你知，讓你輕鬆創業上手生財。
網購美食祕方大破解：中式篇
【打敗不景氣，上網兼差賣美食】沒有不景氣，只有不努力。想趁著工作空檔之餘，多賺入一份收入嗎？不用再忙碌的找尋管道求職，在家自己動手製作網路上超夯的中式美食，再找尋管道販售，賺進工作外的第二份收入也不是困難的事。書中將10大中式網購美食一次教給你，包子饅頭、滷味、蔥油餅、水餃、泡菜、醬料、手工丸子、粽子、鹹蛋糕、中式菜，10大類網路團購最熱門和具人氣的項目，想利用工作時間外的閒暇空檔時段，兼差賺進第二份收入嗎？
莊寶華教你用小本錢開早餐店
對抗這波不景氣，如何用小成本開早餐店賺錢？中西式早餐+創業賺錢的撇步，讓你成功開店不怕不景氣！根據統計調查，小本餐飲業連續幾年來，持續蟬聯創業排行、穩座榜上前三名。其中，三步一小攤，五步一店家的早餐店，耀眼的表現更是令許多人有意跟進搶食。面對早餐加盟品牌的激烈競爭，想自行開早餐店創業的人，要如何開創新機搶得市場商機？本書由名揚海內外，輔導三萬人創業的小吃界名師－－莊寶華老師，分享早餐料理經驗，透過名師一流手藝的實際教戰，為想開店創業的你，提供最具實用的秘笈：美味的基本功。詳盡介紹製作美味料理的基本招數，讓你學得一手早餐料理基本功！美味直達的人氣早餐。精心的中、西、養生早餐料理，詳盡的製作內容及關鍵步驟解說，讓你實踐早餐創業夢想。開店教戰要訣。開店必知的資訊網羅等、食材器具採購導覽等等，讓想開早餐店的你，通通掌握，輕鬆用小本賺取豐厚的利潤，成功創業賺大錢！本書特色：＊開店祕笈開早餐店必知的事＊美味秘訣美味早點必學的基本功。＊熱賣早餐暢銷市面，最受歡迎的中、西式餐點。＊重點面面觀 建議售價、材料成本分析，製作技巧剖析。＊開店情報學藝管道、材料器具採購資訊，讓你萬事齊備！＊名師傳授開店賺錢v.s自製享用，最具實用寶典！
網拍美食創業寶典
團購美食新手，小成本賺現金的第一本書！擁有本書，不但料理、烘焙都學會，網拍方式也精通食譜部分共計四個單元：〈國民主食〉有水餃、粽子、蘿蔔糕、PIZZA、蔥油餅和紅燒牛肉麵等常見的家庭主食配方，很受職業婦女及女性上班族的歡迎。〈上班族小菜〉包含泡菜、雞腳凍、醉雞、小魚乾、辣豆腐乳、鴨翅、香滷豬腳及各式滷味，上班族及學生最愛下標。〈OL甜點〉提供牛軋糖、蛋卷、布丁、奶酪、銅鑼燒、澎湖黑糖糕、桂圓蛋糕和巧克力布朗尼等做法，是辦公室女生最愛合購的人氣點心。〈萬用醬料〉教你製作淋飯吃的咖哩醬，拌麵吃的炸醬、麻醬，拌義大利麵吃的紅醬、青醬、白醬和塗麵包用的各式果醬等，很受家庭主婦及餐廳老闆的歡迎。〈網路賣家教室〉鉅細靡遺地介紹如何在各大拍賣網站註冊帳號、開始網拍的步驟，就算沒有上網習慣的人，也能輕鬆上手！還有「超人氣賣場秘技」傳授上網賣點心的6大密技。光說不練，可能信服力不夠，我們還有「人氣賣家現身說法實況報導」， 5大網路美食超人氣賣家的經營過程與秘招，完全不藏私統統大公開！讓讀者輕鬆學會網拍技巧賣美食，進階拍賣達人賺現金。【本書特色】做生意一定要找個好店面嗎？兼差一定要佔用到上班時間嗎？創業一定要身懷十八般武藝嗎？其實隨著網路購物的普及，做生意、兼差及創業變得超簡單，只要學會網拍技巧，馬上就能當老闆！這本食譜是寫給「想要上網賣點心」或是「擺攤賣小吃」的讀者。收錄最受歡迎的網拍美食，比方水餃、泡菜、雞腳凍、布丁、牛軋糖、蛋卷和起司蛋糕等，教你用最簡單的烹調方式，煮出網友最愛下標的料理。除了食譜，還step by step詳細教授網拍的申請流程，及超人氣賣場賣家經營秘訣，是一本完整指導你上網賣美食的工具書。
10大攤車美食創業配方
自己當老闆是許多人的夢想，想要美食創業嗎，用一台小攤車創業，又比開一間店面更省成本與租金，可以說是新手創業者的入門首選喔！不過同樣是賣小吃，為什麼有些攤子總是生意興隆、人潮大排長龍，但有些卻是門可羅雀，甚至被列入黑名單讓人不想再去呢？ 就算地點設備萬事具備，賣的食物不好吃也沒用，本書特別搜羅了現在最流行、大眾接受度高的前十名小攤子美食，讓你可以藉此增加自己的點子，像同樣賣雞排就有各種口味可變化，無限寬廣的創意，滿足好奇心十足的饕客。雖然加盟也是一種簡單的創業方式，但自己製作成本更低廉，又可以創造屬於自己小攤的獨特風味，本書還有其他實用的攤車創業資訊讓你做參考，幫助你快樂創業喔！
台灣人最愛餐廳招牌菜
台菜餐廳點菜率最高的60道菜台菜之所以讓人難忘，就是有著傳統媽媽味，每每吸引許多自國外返台的遊子，道地的台灣料理總是香噴噴，既開胃又下飯，連外國人來吃了都說讚！ 在台灣，台菜餐廳超多，但每家一定都有著部份相同的菜色，為什麼呢？因為這些經典美味，是不管是北、中、南各地都相當受到大眾喜愛，點菜率超高的啦！像是味道獨特的三杯雞、香味四溢的蔥油雞、綿緻細膩的麻婆豆腐，還有香味四溢的焢肉及滷豬腳等，全都讓吃過的人魂牽夢縈。 經典的台灣料理，看似簡單卻口味實在，強調貨真價實、不講究排盤，尤其近年來復古風盛行，讓傳統的家常菜餐廳變得搶手，大夥兒一起點合菜圍桌的感覺，更是滿滿的人情味。我們也能在自己家中廚房烹調出熟悉的味道，本書60道美味經典又下飯的台灣料理，讓你只要學會這個味，保證都是經典的台灣家常好味！本書特色收錄60道經典的台菜餐廳招牌菜，是居家主婦想辦桌請客時必備的食譜書。
莊寶華教你用小錢創業
真的能用少少的本錢，就能創造大大利潤的行業嗎？學生遍及海內外，輔導三萬人創業的小吃界名師莊寶華，以近年授課項目及市場受歡迎的小吃經驗，告訴你賣什麼小吃最容易吸金。 湯包‧韭菜盒子‧鮮肉鍋貼‧甜甜圈‧紅豆餅‧水煎包‧古早味燒仙草‧章魚燒… 本書傳授55種低成本、高營收的熱門小吃，讓你可以馬上學馬上賣，無論使用活動攤車，或是開個小店面，快速實現當老闆的夢想。此外，如何開創事業第一步？營業地點的選擇、口味品質的建立、裝潢設備及成本評估等必備知識也於書中一併告訴你。 本書特色 ※收錄55種低成本、高營收的熱門小吃，製作配方一次全傳授給讀者。※內容包含〈麵點類〉、〈包子類〉、〈小吃類〉等三大單元，提供讀者實用又多樣化的學習。
排隊美食
另一種，伴著你一起長大的好味道──街頭巷尾的各式料理除了媽媽的菜，家裡、學校、公司附近的小攤小店賣的東西，應該也是讓你忘不掉的味道，甚且，直至現在，你還三不五時去報到。而這些好味道，可能隨著搬家、換工作、旅遊，自動的upgrade、重整。但，不論是新是舊，它們總在街頭尾熱著，未曾改過。於是，到處找美食、吃美食，成為現代人必會的社交本能，不論是與朋友聊天、部落格的紓發……最ㄏㄤ的，莫過於「美食報報」。於是，好吃的小攤、小店總是可見一條長龍盤踞著，久久不散。於是，不少略懂廚房大小事的朋友，免不了，吃過之後，就想回家小試一下身手，讓家人也能享用＆稱讚一下自己的作品。於是，不少打算要轉換跑道的朋友也會想要從中找到跑道。本次的I Love Life，就要來看看這些街頭巷尾的常民美食，以及提供想開餐食店創業的朋友一些必知的KnowHow！
人氣指數超高小館子料理
本書料理分為◎ 各地小館經典推薦菜色篇a. 北方小館（北京、山東）－醬爆雞丁、京醬肉絲、炸醬麵、油豆腐細粉、酸辣湯b.上海江浙小館－無錫排骨、醃篤鮮、獅子頭粉絲煲c.四川小館－宮寶雞丁、魚香茄子d.湖南小館－左宗棠雞、貴妃牛肉e.廣東小館－豉汁排骨、蠔油牛肉f.台菜小館－豆豉鮮蚵、紅燒豬腳g.客家小館－客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉◎ 小館菜色全收錄篇小菜＆冷菜涼拌海蜇絲、麻辣牛腱、紹興醉雞、水晶雞（家鄉雞）、紅燒烤麩、青椒鑲肉、涼拌干絲、麻油小黃瓜、涼拌海帶絲、醋拌花生、油燜苦瓜、涼拌白菜心、雪菜百頁魚蝦海鮮客家小炒、清蒸石斑魚、豆瓣魚、豆酥鱈魚、蒜子燒黃魚、XO醬炒帶子、韭黃炒鱔魚、三杯中捲、鳳梨蝦球、鍋巴蝦仁、蚵仔湯、蛤犡絲瓜、鹽酥蝦豬牛雞肉魚香肉絲、合菜戴帽、椒鹽排骨、咕咾肉、京都排骨、蜜汁排骨、粉蒸排骨、東坡肉、木須肉、紅燒蹄筋、五更腸旺、肥腸茄子煲、酸菜肚片湯、四季大腸、蒜油鴨腸、栗子燒雞、腰果雞丁、彩椒雞片、銀芽雞絲、棒棒雞、三杯雞、鳳梨苦瓜雞湯、沙茶羊肉片、蔥爆牛肉、滑蛋牛肉、番茄牛肉片、青椒牛肉絲、螞蟻上樹青菜豆腐蛋篇鐵板豆腐、紅燒豆腐、麻婆豆腐、蟹黃豆腐羹、清炒高麗菜苗、脆皮豆腐、冬菇豆苗、滑蛋蝦仁、腐乳空心菜、開陽白菜、乾扁四季豆、奶油白菜、塔香茄子、鹹蛋苦瓜、蠔油芥蘭、小魚莧菜、雪菜炒年糕、玉米濃湯◎ 5種熟悉的經典醬汁篇a.茄汁：茄汁豬扒、茄汁蝦仁b.糖醋汁：糖醋排骨、糖醋魚塊c.宮保汁：宮保蝦仁、宮保皮蛋d.蒜泥汁：蒜泥白肉、蒜泥蒸蝦e.黑椒汁：黑椒牛柳、黑椒豆腐◎還要教你台式綜合甜不辣＆台式甜不辣湯頭與醬料作法；關東煮＆關東煮湯頭與醬料作法；可作甜不辣的食材介紹；適合搭配甜不辣的食材。
手工豆花賺大錢配方
用豆花創業真簡單內行人都知道，冷飲冰品類的生意最好賺、利潤最高，主因是原料成本低、製作簡便、所需器具也較少，而同類型的豆花小吃，讓你同樣用低成本賺大錢，黃豆成本便宜，豆花吃法變化性相較之下豐富多元，能使客人有多樣選擇，搭配良好口味即能讓回客率增高。由於豆製品較易腐壞，豆花創業首要條件即是注意新鮮度，只要掌握訣竅，豆花製作其實困難度並不高，很適合小攤創業。而台灣中南部因氣候關係，豆花生意四季皆宜，北部則可趁著夏天販賣冰品及豆花，冬天搭配燒仙草或是紅豆湯販賣，只要動動腦筋，讓你小攤創業賺大錢不是夢想喔！本書邀請楊桃烹飪補習班「傳統豆花」課程名師--連愛卿，針對多年的豆花教學經驗，先教讀者製作各式基礎豆花體，再搭配四種糖水，以及多種配料好吃煮法，讓豆花本身滑嫩細緻、帶來滾滾人潮。並附錄全省豆花加盟資訊、店家成功實例，讓你創業有依據，成就無限商機！本書特色 正確調配豆花、糖水、配料比例，用豆花創業真簡單！ 簡單三種豆花體，搭配四種糖水，再教你配料好吃煮法，就能創造豆花各式吃法！還有全省豆花加盟資訊，店家成功實例，讓你創業有依據，成就無限商機！
用素小吃開店賺大錢
經營小吃是許多創業人士的首選，但是不可否認，經營小吃千萬人，市場競爭也十分激烈，你要如何拚出一片天，就要知道小吃界要吹什麼風。 站在街頭稍微留意一下，就會發現餐飲中有一支異軍突起的黑馬，那就是素食業。什麼原因使它們如雨後春筍般興起？答案是吃素的人逐漸增多了。除了宗教因素，現代人吃膩了大魚大肉，不同的飲食風被視為一種新潮流，可以預期素食將影響消費者的飲食走向，取代部份葷食佔有一席之地。 知名創業天后莊寶華，針對素小吃創業的需求，提供全方位的資訊、60道素食小吃更是人氣必學精選，除了適合創業新手使用，也可作為需要更上一層樓的參考，只要擁有本書，就可充分掌握素小吃製作、販賣的秘訣，減少不必要的摸索，是想要開店創業者，必備的實用秘笈。本書特色＊開店技巧、地點選擇、食材購買、成本概念、經營理念等創業秘訣大解析，提供讀者各類創業資訊。＊內容分麵飯、小菜、羹湯、點心四大類，公開各種小吃製作配方與比例，只要Step By Step，絕對會成功。＊書末列出多家生財器具與食品材料採購商清單，及技術學習等相關創業的輔助資訊，提供詳細有力的開店參考。
路邊攤排隊美食DIY
13種Hito人氣美食大匯集獨家料理步驟、撇步大公開，讓你輕鬆在家，樂食兼樂活民眾排隊推薦 蚵仔麵線、鱔魚意麵、麻油雞、蚵嗲、四神湯、魷魚羹、臭豆腐、米粉湯、大腸麵線、大腸包小腸、甜不辣、豬血湯、珍珠奶茶…… 路邊攤小吃對於台灣人來說就如同一起長大的朋友。不論是阿嬤家的蚵嗲、蚵仔煎，還是巷口老少咸宜的珍珠奶茶、米粉湯等等，各式各項充斥在生活周遭的風味小吃，都有你我的故事。而如此傳統的美味，也像是永遠都不會關門的7－11一般，為我們的生活增添了方便與樂趣。 這回，大都會文化仍秉持要將幸福美味分享給讀者的想法，特別蒐集13種可以在家輕鬆DIY的道地小吃，將作法和步驟一一分解，還提供簡易製作的料理訣竅，要讀者利用家中垂手可得的食材與烹煮器具，輕輕鬆鬆做出一桌美味，滿足一家老小的愛嚐美食的心。讓路邊攤的人氣美食，變成你家的幸福味道……
創業致富加熱滷味
致富滷汁配方+創業撇步，讓你身懷絕技不怕不景氣！創業自己當老闆，擁有一片天空，一直是許多人的夢想。 但是創業簡單，成功困難，可能一個不注意，辛辛苦苦存下來的創業基金就會付諸流水。 因此創業之路想要走得順遂，對小吃創業者來說，產品品質的穩定及特殊口感是重要的致勝關鍵。 加熱滷味是一種需要遇到好的滷汁配方才能發揮美味的料理，只要把材料事先處理好，要食用的時候，只需要浸泡滷汁再加熱就可以了。 本書分為三個篇章：創業趨勢分析、獨家經典配方、創意風味配方、冰涼滷味好滋味。 除了運用各種不同的滷包來製作好吃的加熱滷味外，還會介紹東山鴨頭、冰鎮滷味等不同於加熱滷味的風味滷味，只要經過費心努力的看顧熬煮，你也會擁有製作好吃滷味的絕佳功力。 書中還有怎麼滷最好吃、美味加分、QA要告訴大家許多成功秘訣，想要知道怎麼利用滷味創業致富？想要知道怎麼做出好吃的滷味嗎？擁有本書，你就能手握通往致富之鑰，開啟幸福的未來
開家致富早餐店：110種熱門早餐
超熱門西式早餐34道 健康精力早餐25道 道地中式早餐38道 早餐也是人氣點心13種 值得等待的香濃焗烤15道 早餐常備醬料7選 更加附鬆餅麵糊、基本燙水麵糰、層酥餅皮麵糰…等 各式詳細圖解 開店教戰秘訣：12個開店必讀誡律、地點vs營業型態、選擇加盟？還是自創事業？如何籌備創業資金及全省「材料器具批發」名單…等資訊 早餐一定要吃！那就開家賺錢的早餐店吧！ 「早餐吃的好，午餐吃的巧，晚餐吃的少」，行政院衛生署的調查，19-44歲人口中，35％的人不吃早餐。距離前一天晚上的晚餐時間已經超過10個鐘頭，早上若沒有吃早餐，很容易發生頭昏、精神不集中的情況，也因為血糖下降，對學習專注力、工作效率都有影響！所以吃早餐很重要，早餐吃什麼更重要。 研究報告顯示，有習慣作早餐的家庭，親子關係顯然較和諧；學子的學習態度，以有吃早餐習慣的學子們的學習態度較穩定成長。18?50歲的受訪者中，有61.2%是早餐外食族，上學、上班的通勤時間都很緊湊，往往無法讓安心在家中享用美味、有助健康的早餐；所以，不論是利用有限的時間在家下廚，或是想要開一家早餐店為他人提供快速便利的早餐、為自己帶來豐厚的收入，都符合這本「開家致富早餐店：110種超熱門西式早餐?健康精力早餐?道地中式早餐」的主要內容。 名師傳授詳細的教戰秘訣 讓您成功創業 書中將各式早餐分成：健康精力早餐、超熱門西式早餐、道地中式早餐以及早餐也是人氣點心共4個單元，更加附早餐常備醬料7選、鬆餅麵糊、基本燙水麵糰、層酥餅皮麵糰…等各式詳細圖解，特別邀請到中西麵點教學經驗一流的朱秋樺老師，與西餐功夫了得的朱聰林老師，為辛苦又愛家人的主夫、煮婦們設計一系列快速、簡易、健康的美味早餐；針對想要開家賺錢的早餐店頭家們，更有詳細的教戰秘訣：12個開店必讀誡律、地點vs營業型態、選擇加盟？還是自創事業？如何籌備創業資金及全省「材料器具批發」名單…等資訊。希望本書能助您學習「美味作早餐，成功很簡單」！
熱門炸粉配方全收錄
炸物之所以讓許多人趨之若騖，無法抵擋它那種無遠弗屆的魅力，主要是因為炸物所具有的獨特香氣、口感與美味，總是教人回味再三。您可知道，能讓炸物不僅保留住食材本身的滋味，而且使美味發揮加乘效果的幕後功臣是什麼嗎？各種炸粉的適材運用，絕對是其中重要的關鍵因素。舉凡大家所熟悉的炸雞排、熱狗、洋蔥圈、鹹酥雞….等，都是利用炸粉來突顯它的魅力喔！除此之外，乾粉炸、粉漿炸、吉利炸，這三種炸法的運用；適合油溫的判斷；油炸時器具的準備；與適合油類的選擇，也都與炸物的美味息息相關。想更進一步一窺油炸品的奇妙殿堂，並且在家做出兼具衛生、健康、美味的各式炸物嗎？擁有多年教學經驗的李德全老師，從準備工作開始，親自為您示範37道炸物的作法，其中也包括了一些您可能不曾想過的創意美味。每一道都加入了炸粉調製祕訣，相信就算您是廚房新手，一樣能做出頂級炸物美味喔！看這裡，35種熱門店炸物配方通通教給你炸排骨－台式炸排骨．日式炸豬排、排骨酥炸豆腐－台式炸豆腐．芙蓉炸豆腐炸雞－一般炸雞排．脆皮炸雞腿．薄皮嫩雞鹹酥雞攤－鹹酥雞．炸花枝．炸芋頭餅炸海鮮－蚵仔酥、蚵爹．炸龍珠．天婦羅炸蝦．蔬菜天婦羅．炸丸子．炸蝦卷（台南的那種）.炸魚排點心類－炸年糕．炸湯圓．炸鮮奶．芝麻球．炸地瓜．炸薯條．炸薯餅．北門炸粿
超人氣咖啡店美味菜單(特價)
集結了各式美味的咖啡店菜單，共分成蛋糕及甜品、餐後甜點、簡餐3個部分，又依主要材料分為咖啡、茶、巧克力、水果、乳酪和麵包等6大項。介紹的菜單有：甜點類的各式蛋糕、乳酪塔、聖代、提拉米蘇、慕斯，及沙拉、三明治、義大利麵、咖哩、焗烤餐點等各咖啡店必備的特色人氣商品。並附有美味冰咖啡、紅茶的沖泡法，以及水果的切法等等。是本齊全而完整的咖啡店實用食譜。相當適合咖啡店的從業人士參考；對於想在家動手嘗試製作咖啡店餐點的一般人士來說，也是相當好的幫手！本書特色包羅了咖啡店各類有特色的人氣商品食譜，齊全而完整。一書在手，即可製作各式咖啡店必備餐點，相當實用。
路邊攤紅不讓美食DIY
路邊攤紅不讓美食DIY本書為喜歡動手做美食老饕們收錄了許多台灣各地的有名小吃，包括了紅豆餅章魚燒、起司烤洋芋、三媽臭臭鍋等，由超人氣的老闆們親自示範，讓你在家也可以做出媲美路邊攤的美食。只要按著本食譜按圖索驥，就能做出既衛生又營養的道地美味，與小朋友一起DIY動手做點心，更是個增進親子感情的好方式。
路邊攤超人氣小吃DIY
書中從每一道美食的起源、由來說起，讓各位在享受美食之際，可以更瞭解中國飲食的奧妙之處。此外，我們還將製作每一道小吃的路邊攤「達人」介紹給大家，若是想先去常常何謂真正的美食，書中也有詳細的路邊攤地址，讓你可以循線先去大快朵頤一番，在回家嘗試做美食。 既然是DIY，作法的介紹才是重點，材料鉅細靡遺的將份量一一說明，而每一道小吃從前製作業到製作流程，除了詳細的文字解說之外，還有圖片可以讓各位一一對照，慢慢學習，讓你學到會為止。 只要按著本食譜按圖索驥，花點心思與時間，就能做出既衛生又營養的道地美味想要在家做出如路邊攤美味的小吃不再是難事，開始享受自己在家DIY的樂趣吧！
