素的下飯菜：輕鬆做出100道中西式扒飯料理
吃素不再只有青菜配豆腐 從今天起，家裡就是五星級素菜館！ 別以為素食就只能清清淡淡無滋無味？每餐不知煮什麼好嗎？ 有了這一本《素的下飯菜》，讓吃素料理變得好好吃、好簡單、好美味！ 餐飲科班出身，從國中就開始吃素的瑋廚，擅長把複雜的烹調簡單化，做出色香味俱全的美味佳餚。本書運用中式十大料理手法，做出 100道讓人食指大動的下飯菜，不論是重口味的爆炒燒煮類，還是清爽可口的涼拌小菜類，或是讓人欲罷不能的煎烤炸物類，每一道都兼具美味與營養，其中有 38 道「★」料理新手入門款、34 道「★★」挑戰自我中階款及 28 道「★★★」晉升高手高階款，不論是料理新手或是烹飪高手都適用，同時每道菜都貼心地設計「瑋廚小叮嚀」，提醒讀者料理時要注意的小細節，讀者做菜更安心、更得心應手。 只要學會這 100 道，料理三餐超簡單，吃素再也不是天天燙青菜了！ 本書特色 100道素的下飯菜，道道美味、盤盤好吃，小心連扒3碗飯！！ ●5大單元10大類料理手法，煎煮炒炸任君挑選。 ●區分料理難易度，入門、進階、高階款統統有。 ● 最受歡迎 + 吃不膩經典菜，想吃什麼就做什麼。 ● 每道菜附上「瑋廚小叮嚀」，讓做菜既省事又順手。
Phoebe的法國料理醬汁聖經
「醬汁女王」Phoebe傾注二十餘載心血鑽研的靈魂代表作 華人世界高端法國料理的巔峰巨著 獨家中英文合版，引領全球讀者在味蕾上不斷翻越高峰。 攜手法、德、中、美八位客座主廚與美食家， 一同為你的料理加冕，教你體驗出醬汁的神魂精髓。 & 本書是你料理的靈感來源，也是永恆的參考； 傳授醬汁的黃金比例，也教你餐桌美學與盤飾技巧； 賦予家庭餐桌浪漫風情，也是專業的吸金指南。 & 跟著Phoebe玩食藝，做出法式醬汁神魂── ★輕鬆提味：8款法國餐桌常備油醋醬汁，輕鬆為食材施展變裝魔法。 ★吮指回味：17款必學沾醬、抹醬和香料油，立馬挑起口腹之欲。 ★傳世風味：18款精選法國經典醬汁，雋永的法式風味躍上舌尖。 ★老饕涎味：21款Phoebe招牌醬汁，重現品饕客再三指名之特色風味。 ★大膽玩味：29組結合多元面相之Phoebe獨創配方，啟竇食藝創作的奇思妙想。 ★獨家獻藝：法、德、中、美客座主廚與美食家聯手獻上19組私房醬汁，讓你一探名家手藝與觀點。 & ◎中英雙語 &
今天煮什麼？型男主廚吳秉承的百搭美味方程式，活用15種食材╳6種鍋具小家電，教你又快又省錢，搞定一桌超營養料理！【限量珍藏親簽版】
【最懂家庭廚房的型男主廚 × 年度百大暢銷作家】 吳秉承主廚最新實用料理書，用15種常備食材，教你省時不浪費、天天變出新菜色！ ──從今天開始，輕鬆玩轉「食材組合方程式」── 只要準備15種好取得的萬用食材（8蔬菜＋3肉類＋2蛋豆＋2海鮮）， 教你靈活搭配出1～2種懶人料理、3～4種家常菜、5種以上營養宴客菜， 不論快炒、蒸煮、煎炸、烘烤，一書搞定三餐所需。 ──常備15種萬用食材，好處多多、天天煮出不一樣的料理── 減少採買次數×食材組合無限×避免食材浪費 省錢省時烹調×冰箱整理輕鬆×全家營養均衡 幫助新手、單身族、租屋族、小家庭快速上菜！ ▍每天都在問：今天吃什麼？今天煮什麼？ 型男主廚吳秉承以35年經驗，精選15種「常見、好保存、變化多」的萬用食材，搭配簡單調味和辛香料，輕鬆煮出80道主食、主菜、配菜、湯品、點心。從蒜香番茄炒雞丁、海鮮茶碗蒸、南瓜花椰濃湯、三杯杏鮑菇、台式泡菜、拔絲地瓜、薑汁地瓜圓甜湯……，中、台、日、韓風味一次滿足，無論三餐或宴客都適用。最適合想減少採買、提升效率、冰箱整潔控與喜歡玩風格料理的你！ ▍從今天起，你在廚房烹調輕鬆、不再手忙腳亂 ➊ 熟悉15種食材的挑選技巧、保存方法、洗滌重點、營養價值。 ➋ 善用6種鍋具家電：炒鍋、平底鍋、湯鍋、蒸籠、電鍋、烤箱。 ➌ 學會萬用高湯、實用刀工、火候油溫判斷，讓你下廚變得更輕鬆愉快。 ➍ 食譜配方簡單、烹調流程化繁為簡，煎、煮、炒、蒸、烤、炸等多樣化料理。 【WHO誰需要這本書】 ▸ 料理新手 ▸ 租屋族／單身族 ▸ 烹調愛好族 ▸ 忙碌上班族／家庭煮婦煮夫 ▸ 減少出門採買次數者 ▸ 充分運用食材之節約族 【本書特色】 ✦營養均衡，常備食材15種✦ 無季節限制，教你挑選、洗滌、保存、營養重點，以及組合方式。 ✦組合變化多，菜色不重複✦ 從簡單一人份到豐盛家常菜，配方靈活應用。 ✦家電鍋具好幫手，烹調更省力✦ 善用6種廚房常備工具，提升效率與料理成功率。 ✦快速有效率，料理新手也能煮✦ 流程化繁為簡，口味不打折，忙碌上班族也能10分鐘變出好菜。 ✦食材索引，最省錢最美味✦ 食材→料理→頁碼清楚對應，立刻找到想煮的菜。 ✦溫暖設計，彷彿主廚在你身旁✦ 字級適中，圖文排版清楚，吳師傅叮嚀如在耳旁，下廚更有信心。 【蔚藍文化延伸閱讀】 ▸ 尚好呷台灣小吃 ▸ 享受吧！學校營養午餐
今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理
～一鍋在手，營養美味全都有～ 一個人也能吃得澎湃又滿足！ 【本書特色】 ◎精選56道剛剛好的小鍋料理，簡單快速、輕鬆上桌！ ◎收錄5種特製沾醬與7道開胃菜，變化豐富不單調！ ◎快速鍋、懶人鍋、豪華鍋一目了然，想吃什麼馬上翻！ 只要一口鍋，幾樣簡單的食材， 就能煮出屬於自己的美味火鍋。 不論是下班後的快速晚餐，還是假日的好友聚會， 《今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理》 都能提供你最完美的火鍋提案！ 多道步驟少、變化多的鍋物料理， 讓不想費力又想吃得開心的你， 隨時都能輕鬆開鍋！ ✔獨享沒問題，聚餐也OK！ 份量設計以「一人份稍多」為基準， 一人獨享不孤單，兩人共享剛剛好。 ✔吃鍋不無聊，美味自由配！ 搭配小菜、雜炊、烏龍麵等多種收尾吃法， 讓一鍋料理變化無窮，百吃不膩。 ✔在家就能品嚐世界各地的美味 酸香溫潤的牛奶冬蔭功鍋、蒜香濃郁的西班牙Ajillo 菇菇蝦仁鍋、 還有罪惡感十足的豬肋排起司番茄鍋與經典不敗的泡菜寄世鍋…… 只需要日常食材，就能煮出屬於自己的異國料理。 從現在開始，讓吃鍋不再只是冬天限定， 好好吃飯，就從今天這鍋開始！
今天煮什麼？型男主廚吳秉承的百搭美味方程式，活用15種食材╳6種鍋具小家電，教你又快又省錢，搞定一桌超營養料理！
【最懂家庭廚房的型男主廚 × 年度百大暢銷作家】吳秉承主廚最新實用料理書，用15種常備食材，教你省時不浪費、天天變出新菜色！──從今天開始，輕鬆玩轉「食材組合方程式」──只要準備15種好取得的萬用食材（8蔬菜＋3肉類＋2蛋豆＋2海鮮），教你靈活搭配出1～2種懶人料理、3～4種家常菜、5種以上營養宴客菜，不論快炒、蒸煮、煎炸、烘烤，一書搞定三餐所需。──常備15種萬用食材，好處多多、天天煮出不一樣的料理──減少採買次數×食材組合無限×避免食材浪費省錢省時烹調×冰箱整理輕鬆×全家營養均衡幫助新手、單身族、租屋族、小家庭快速上菜！▍每天都在問：今天吃什麼？今天煮什麼？型男主廚吳秉承以35年經驗，精選15種「常見、好保存、變化多」的萬用食材，搭配簡單調味和辛香料，輕鬆煮出80道主食、主菜、配菜、湯品、點心。從蒜香番茄炒雞丁、海鮮茶碗蒸、南瓜花椰濃湯、三杯杏鮑菇、台式泡菜、拔絲地瓜、薑汁地瓜圓甜湯……，中、台、日、韓風味一次滿足，無論三餐或宴客都適用。最適合想減少採買、提升效率、冰箱整潔控與喜歡玩風格料理的你！▍從今天起，你在廚房烹調輕鬆、不再手忙腳亂➊ 熟悉15種食材的挑選技巧、保存方法、洗滌重點、營養價值。➋ 善用6種鍋具家電：炒鍋、平底鍋、湯鍋、蒸籠、電鍋、烤箱。➌ 學會萬用高湯、實用刀工、火候油溫判斷，讓你下廚變得更輕鬆愉快。➍ 食譜配方簡單、烹調流程化繁為簡，煎、煮、炒、蒸、烤、炸等多樣化料理。【WHO誰需要這本書】▸ 料理新手▸ 租屋族／單身族▸ 烹調愛好族▸ 忙碌上班族／家庭煮婦煮夫▸ 減少出門採買次數者▸ 充分運用食材之節約族【本書特色】✦營養均衡，常備食材15種✦無季節限制，教你挑選、洗滌、保存、營養重點，以及組合方式。✦組合變化多，菜色不重複✦從簡單一人份到豐盛家常菜，配方靈活應用。✦家電鍋具好幫手，烹調更省力✦善用6種廚房常備工具，提升效率與料理成功率。✦快速有效率，料理新手也能煮✦流程化繁為簡，口味不打折，忙碌上班族也能10分鐘變出好菜。✦食材索引，最省錢最美味✦食材→料理→頁碼清楚對應，立刻找到想煮的菜。✦溫暖設計，彷彿主廚在你身旁✦字級適中，圖文排版清楚，吳師傅叮嚀如在耳旁，下廚更有信心。【蔚藍文化延伸閱讀】▸ 尚好呷台灣小吃▸ 享受吧！學校營養午餐
日本媽媽的法式餐桌：預約不到的家政婦，私藏61道法式家常菜
法式料理＋日式媽媽＝療癒系餐桌風景！預約不到的傳說中家政婦，不私藏61道法式家常菜兼具營養．美味．超簡單的主廚級菜單「工作、育兒，追逐時間的每一天，簡單處理食材，還能利用燉煮的時間收拾或泡個澡，最重要的是很美味！」每日為孩子們料理美味又健康的菜，全家圍成一桌開心用餐，是每個家庭最大的願景；然而料理前的備料、箇中的功夫，都讓上班族爸媽無心力在工作後手作料理。在日本，早有延長賞味期限、加熱後又不走味的「常備菜」觀念，料理家志麻更學習法國家庭的日常菜色，用均衡的食材做出保留食物風味、吃不膩、孩子不挑嘴的美味菜餚！學起來，你也可以成為兼顧上班打拚、下班料理的生活美食家。傳說中的家政婦志麻根據6個不同家庭的需求，【兩人家庭】【挑食】【嬰幼兒】【食欲旺盛】【招待朋友】【帶便當】搭配出蛋豆魚肉菜均衡，且前、中、主菜、甜點兼具的溫馨全餐！簡單的食材＋最少的用具＋常備的調味料＝吃出健康！法式炸豬排．夾有火腿和起士，份量與香氣逼人法式小蛋盅．小小一碗卻有滿滿的料奶汁焗菜．浸滿湯汁的白菜火腿捲草莓冰淇淋．運用冷凍水果，輕鬆打發★省時小祕訣善用燉煮、烤箱料理→等待時間可以備料或做家事醬汁和食材分離→可以讓家庭成員愛什麼吃什麼買能久放的食材如洋蔥、紅蘿蔔→減少買菜、構思菜色的時間本書特色日本亞馬遜超過100則5星好評法式料理的食材原味與日式烹調的細膩兼具，東西合璧，雙重美味兩人家庭、挑食、嬰幼兒、帶便當等6種不同家庭菜色調配可口推薦Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房艾比的小日常法國Anna美食料理作家Amanda 張采如日本男子的日式家庭料理 KAZU日本讀者好評推薦「志麻的食譜輕鬆上手，讓我可以很快做出好料理！」「這本書讓我有自己很會做菜的錯覺！」&
外傭學做中國菜(中菲印對照)
你家的印傭、菲傭愛做菜嗎？ 安琪老師的外傭烹飪班，開課！ 60道中式家常菜，中菲印3種語言對照，教外籍朋友輕鬆學做中國菜。 為了使大家都能做出好吃的中國菜，我特別挑選了60道中式家常菜，從肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋料理到各式麵食及湯品都有，詳述各項料理秘訣，同時也將中文食譜翻譯成菲律賓文及印尼文兩種語言，讓他們可以充分了解中國菜烹飪的手法及過程。
30公斤的距離：料理家私藏的46道減脂美味提案＋喜愛的運動50＋也能擁有美眉身材！
不論是因為沮喪、哀傷或憤怒，當抱著肆意任性的態度逃避負面情緒， 用吃來撫慰、滿足自己， 代價就是身高152公分的我，胖到78公斤。 我一直很愛美，雖然年過50歲，仍然想要擁有美麗幸福的人生； 未來的路還很長，仍然想也許能夠擁有攜手一起走的伴侶。 看著體重機上的那條紅線靠近80， 我意識到是時候振作起來了。 本書內容有最實際的減肥歷程分享： 46道不虧待味蕾、美味又容易的料理家私藏減脂食譜 讓你跟著Joyce一邊享受美味、一邊瘦到45公斤！ 你將明白…… 原來，站在全身鏡前，能產生多大的激勵！ 你有多久沒有好好看看自己了呢？ 想瘦身的你，躲過體重計後，是時候該直面鏡中的自己。 你就能和Joyce一樣，啟動瘦身開關。 你將明瞭…… 瘦身需要專業協助，醫師、教練都是你的好隊友。 讓專業的醫師和教練來幫助你， 該吃藥就吃藥、不必排斥醫學介入，更要相信肌肉的力量。 你要的不該只是數字，而是更健康的身體與生活。 你會知道…… 運動的模式，可以完全按照你所想。 Joyce開始運動的關鍵，是因為瑜珈教室很「漂亮」！ 和運動無關的理由，只要是你發自內心的意願，那就是動力。 找到你喜歡的運動方式，就不必消耗意志力持之以恆。 讓你真真正正享受汗水，丟掉肥肉。 你將學會…… 減肥餐竟然可以這麼好吃又多變！ 對Joyce來說，吃是享受，減肥餐當然更不能在美味上妥協。 囊括日式、韓式、西式與家常四大類料理， 從主食、輕食、配菜到湯品，應有盡有。 無論簡單吃、澎湃吃，都能越吃越開心、越吃越瘦。 現在開始，為了漂亮也為了健康， 在生活裡埋下瘦身意識，減掉30公斤，你也辦得到！
今晚，煮一鍋飯就好：50道一鍋式炊飯料理，staub鑄鐵鍋日常與宴客的美味生活提案
一鍋式料理 的 極簡豐盛美味 × 營養 × 當令 米飯的魅力在於能夠包容各種食材！為什麼用鑄鐵鍋煮的飯，就是特別香、特別鬆軟？祕密藏在這口厚重的鑄鐵鍋裡——如羽釜般的恆溫加熱，將水分緩緩滲透米芯，釋放米飯最純粹的甜味。無需繁複技巧，只憑鍋具的穩定蓄熱，即能炊煮出一鍋粒粒分明、自然飽滿的上好米飯。本書收錄50道一鍋式炊飯料理，從基本的白飯、糙米飯、粥，到經典栗子飯、香菇炊飯、異國風海南雞飯、蔘雞湯……甚至還有創意混搭的驚喜口味。只要一鍋主食搭配一碗湯，就能端出一道簡單卻豐盛的幸福餐食。✔ 鑄鐵鍋炊飯的美味關鍵技巧 ✔ 適合日常也可用來待客，四季皆宜 ✔ 能夠滿足各種口味的50道配方 讓炊飯成為生活中的一種儀式感，在每一鍋香氣四溢的蒸氣中，感受米飯帶來的幸福滋味。 ★食譜中列出2合～3合的份量，對應最常見的Staub鍋具型號：Pico Cocotte 16～22cm、Braiser 24cm均可使用。 【美味推薦】（依姓名筆劃排序）沈軒毅／米．食味鑑定士、調理炊飯鑑定士宜料理／《冷便當》作者馮忠恬／《米通信》總編暨共同創辦人楊光宗／aMaze 心宴總主廚蘇曉音／News 98「世界一把抓」主持人、米穀檢定人員顧瑋／「台灣好食」發起人、《米通信》創辦人 【美味推薦】（依姓名筆劃排序）米飯絕對是餐桌上的主角，以鑄鐵鍋炊煮的白飯溫潤甘甜，做成炊飯更是融合食材的千滋百味。今晚，就煮一鍋飯來滿足味蕾吧！──沈軒毅／前蘋果日報副刊主任、調理炊飯鑑定士 即便市面上不斷推出各種新型又多功能的鍋具，我還是覺得鑄鐵鍋是廚房裡最實用、耐用且最容易上手的，尤其拿來煮飯更是美味，這本書裡有多種炊飯食譜，道道都讓人垂涎欲滴，如果你還沒有吃過鑄鐵鍋煮出來的飯，請務必跟著這本書一起試試。──宜手作／料理家 我是一位愛吃米的廚師，因此常自稱為「飯桶」。要煮出美味的米飯，除了農民種出優質的稻穀、碾成高品質的白米，烹煮的過程更是重要。看了書中介紹的煮飯方法，相信按此方式，照著步驟做，人人都能炊煮出好吃的米飯，入口時感受那甜美白飯在口中跳躍起舞的愉悅。──楊光宗／aMaze 心宴總主廚 在我日常中，以鑄鐵鍋做米飯料理是生活的一部分，鑄鐵鍋的蓄熱性好，加上保溫效果佳，在米飯最後燜熟的階段發揮極佳的效果，能夠讓飯料理更加分。此外，作者大量運用在地季節食材與白米搭配，做出一道道符合旬之味的炊飯，更讓我感到歡喜，當令食材與米飯就是最在地也是最國際的美味。──蘇曉音／News 98「世界一把抓」主持人、米穀檢定人員 從純粹的白米飯，到烹四季八方品味於一鍋炊飯，集簡單、豐盛、便利於一身；鑄鐵鍋作為煮飯之利器，肚量與擔當都是一把好手。──顧瑋／《米通信》創辦人
吃出好能量：一鍋一爐 輕鬆上菜
每天，我們都會做出數百個與食物有關的小小決定，這些決定有可能改變我們在基因與生物學上的「命運」。食物是我們與細胞溝通的方法，不要輕忽你吃進身體的每一口！頭痛、過重、失眠、慢性疲勞、腦霧、三高、不孕、憂鬱......現代人經常出現種種不適，或許還算不上生病，但身體已在發出警訊。許多人以為，這是年紀大的關係，其實問題出在代謝！維持最佳代謝力的關鍵之一就是飲食，我們吃進身體的每一口，都是在跟細胞傳遞訊息。本書收錄30道有助於喚醒細胞能量的食譜，提供脫油減鹽、保留食材營養素的料理方式，讓你隨時都可以輕鬆上菜，為自己及親愛的家人打造更健康的人生。【有下列情況的人必讀】✔ 想讓健康達到最佳狀態、提高日常表現✔ 身體經常有某種不舒服✔ 代謝症候群或糖尿病患者✔ 代謝症候群的檢查結果接近臨界值✔ 希望減少臥床時間，延長健康壽命✔ 生活忙碌，經常外食的學生、上班族
日本媽媽的和食調味帖：sa si su se so超實用法則，用味醂、鹽麴、醋、醬油、味噌、高湯煮出完美家常味
～～餐桌上的和風調味課～～揭開日式家常料理的美味密碼，就從「調味」開始！掌握味醂、鹽麴、醋、醬油、味噌與高湯的黃金組合，不靠複雜技法，也能煮出最道地的和食滋味。在料理選擇越來越多元的今天，會選擇、會使用調味料，是讓料理變好吃的重要一步。你是否曾站在超市的調味料架前發愁，不知道該選哪種醬油、哪一款味噌？或者買了各種日式調味料，卻總猶豫著該怎麼用？身為日式家庭料理老師的作者，時常在料理教室中聽見這些聲音——因此，她以教學經驗為基礎，寫下這本最貼近日常生活的日式調味指南。書中以日本料理經典的調味法則「さしすせそ」為主軸——さ（砂糖）、し（鹽）、す（醋）、せ（醬油）、そ（味噌），再加上不可或缺的底味——高湯，帶你認識每一味調料的作用時機、烹調邏輯與風味特性。不僅深入介紹每一種調味料的背景、製法、風味差異、標示解讀與選購指南，更收錄28款實用調味黃金比例，與42道簡單易做的日式家常料理。從一碗味噌湯、一鍋關東煮開始，體會和食的細膩與季節感，輕鬆煮出道地滋味。不論你是廚房新手，還是想精進日式料理的日常煮婦／煮夫，都能在這本書中找到喜歡的和食風味，並真正享受「會煮飯的幸福感」。這不只是一本食譜書，更是一份從日常出發、陪你深入理解和食靈魂、打好調味基本功的溫柔指南。【本書特色】✦ 揭開日式家常菜的調味魔法從味醂、鹽麴、醋、醬油、味噌到高湯，剖析和食背後的調味邏輯與烹調技法，讓你理解每一味調料的角色，掌握「怎麼放、何時放、為什麼放」。✦ 從零開始，煮出最耐吃的家滋味以日式美學「五感設計」與營養均衡為核心，設計42道和風家常菜，即使從未下廚，也能從中學會正確調味與食材搭配，享受料理的樂趣與溫度。✦ 實用黃金比例，讓每次下廚不失手收錄28款調味延伸配方，涵蓋味噌湯變化、火鍋湯底、風味醋醬與鹽麴醬料，提供穩定、快速又美味的料理公式，讓每一次下廚都能穩定做出理想風味。
舌尖上的禪滋味：六十道精進料理食譜
佛教與禪宗認為「吃飯」也是修行。 一面吃著用心費時烹調的料理，一面慢慢品嚐滋味， 心也會跟著放鬆下來，以全新的心情迎接新的一天。 本書精選六十道禪僧齋料理 週末若想來點不一樣的，不妨做幾道嚐嚐， 從雙手到舌尖，慢慢體會人生的鮮味。 本書作者在曹洞宗大本山永平寺修行期間，於專司烹調的大庫院任職五個多月，見識了正統的精進料理，留下深刻印象，2005年起，他在網路寺院「虛空山彼岸寺」開設精進料理部落格「禪僧的廚房～成人的精進料理」：2012年再於《營養和料理》雜誌擔任一年的專欄作家。現在，除了主持料理教室「廣島精進料理私塾」外，也以「料理僧三人眾」中的一員身分，透過各種「飲食」相關的活動宣揚佛教。 本書中的食譜選自其部落格「禪僧的廚房～成人的精進料理」及曹洞宗機關誌《禪之友》的「禪僧齋」單元，用禪的禮法烹調的六十道料理食譜，為想要品嚐美味精進料理的現代人，提供了簡便而豐富的新選擇。 週末時，若想要獲得完全的放鬆，比起旅遊，購物，體育等多種耗費心神的行程，也許在家裡慢慢地、好好地做菜，會是更好的休息方式。選擇用海帶從頭燉煮高湯，而不使用味素，集中心志執行料理的每一個步驟，並享受悉心料理之後的成果，就是現代人在生活中可行的禪修方式。 【名家推薦】 我特別願意推薦曹洞宗傳承的這位「禪僧」吉村昇洋，在這本圖文鮮明好看的書中，以一場週末的自宅體驗來分享日本另一種「禪食之美」，以及隨之共融於生活的「思想觀念」及「烹飪技術」！──王尚智（專欄作家・文化評論者） 改變命運，掌握幸福，從對的食物選擇與生活態度開始。本書是良方。──張祐銓（週一無肉日聯絡平台總召集人）& 精進蔬食給人的印象是單純樸實，然而這本《舌尖上的禪滋味》卻徹底顛覆思維，每道菜單不但時尚養生，背後還蘊藏禪意和況味。──張瑀庭（美食評論家）
吃好堡！主廚的滿分漢堡加碼鹹甜創意三明治
大口一咬 就是讓你吃好堡！柔軟的漢堡配方和超狂的食材搭配，餐廳的配方，直接在家神複製！漢堡，美式快餐文化的經典元素之一。漢堡作為最早傳入台灣的「西式料理」之一，從巷口到巷尾；從兒童到老人，無人不識漢堡。台灣人幾乎是一天三餐都可以吃漢堡，早餐可以是早餐店的漢堡；午餐休息時間可以去快餐廳買一個漢堡套餐；晚餐則可以去吃貴一點美式漢堡店，犒勞忙碌了一天的自己。相比於其他的異國料理，台灣人對於漢堡的接受程度，也明顯高於其他的西式料理。當然這除了是因為漢堡傳入的早，更也是因為漢堡那「萬物都能夾」的特性使然吧!就像我前面說的，漢堡幾乎能包容各種各樣的食材。不論是牛肉、豬肉、海鮮、蔬果…只要能吃的幾乎都能被夾進漢堡裡。因此由漢堡衍伸出的料理種類繁多，每一款都讓人食指大動。這本書讓你可以不用特別跑到美式漢堡店，自己在家就能夠製作好吃且又美味的創意漢堡。還有幾種不同的三明治食譜教學，讓你可以自由的搭配自己的菜單!不論是野餐或是當作早午晚餐都非常地適合!還有各式漢堡麵包跟抹醬可以自由搭配，組合成最適合你口味的創意漢堡吧!這樣獨特的體驗，絕對是你在美式快餐店所體驗不到的!如果不知道如何搭配，或是不想花費時間搭配，裡面也有現成的27款滿分漢堡配方。每一款都是由主廚親手搭配而成，保證了營養的同時，又能滿足您的味蕾!早餐已經厭倦了蛋餅蘿蔔糕嗎?晚上偶爾也想在家料理，卻又不想大動干戈的炒菜煲湯嗎?那這本書絕對適合你!即使是沒有料理經驗的人，只要買了這本書，也能夠成為驚艷眾人的創意漢堡大師!★自製手揉漢堡5款必學市售的漢堡麵包不安心？沒關係！好操作的手揉麵團，Q軟好吃的配方，一個就夠好萬用。★漢堡抹醬9款隨意搭除了原味美乃滋以外，漢堡抹醬你可以有更多的選擇，帶酸的檸檬美乃滋、微辣的辣美乃滋醬、帶甜的蜂蜜芥末醬，還有帶著鹹香的明太子醬，成為漢堡最讓人驚豔的靈魂醬料。★滿分漢堡27款一次學蔬菜、菇類、牛肉、豬肉、雞肉、海鮮，多樣的食材搭配和堆疊，展現漢堡的料理無極限。★加碼甜的鹹的三明治和漢堡的豪邁不同，三明治顯得更精緻，加碼鹹的甜的三明治，早餐菜色就從食譜裡挑選吧！★還有湯品和沙拉直接加碼10款湯品和沙拉，搭配漢堡，簡直完美！
親愛的，今天吃什麼？【愛妻料理的N種靈感】#食材不變×菜色百變 #保證掃盤食譜！
親愛的，今天吃什麼？ 用最熟悉的食材，變化出全新的菜色。 享受家人崇拜的眼神，開啟幸福的美味日常！ ────新手學技巧、老手找靈感──── 經濟食材輕鬆買╳備料烹調無壓力╳這樣料理超美味 ＼今天開始，你也變得好會煮／ 〔以前，是害怕進廚房的料理小白〕 番茄炒蛋、蛋炒番茄、咖哩飯，不然吃泡麵好了…… 煮來煮去就那幾道，口味貧乏變不出新花樣。 〔現在，不費力變身手藝精進的料理達人〕 便當菜、下酒菜、宴客菜……信手拈來開心煮， 料理靈感大噴發，備餐輕鬆煮出親友讚不絕口的掃盤料理。 一樣的食材VS不同的料理對策，每道菜都吃光光，成就感百分百 ＊看起來單調的絞肉，只要變換配料，就能做出7～8種口味的肉堡和超級消飯的各式肉臊，端上桌超精采。 ＊深得全家歡迎的牛肋條，今天煮個「番茄蘑菇燉牛肋」、明天換個「味噌蘿蔔煮牛肋」，想下酒就來個「泡菜炒牛肋」……光想就流口水啦！ ＊海鮮如果只做清蒸那就太無聊了，試試蒜炒、酒熗、香煎、味噌燒或是泰式……口味直接跳升三個檔次。 ＊一直都是男二擔當的拌炒肉片，有朝一日也轉運變身成了各色吸睛肉卷的料理男主。 ＊誰能拒絕雞腿肉的魅力，無論是照燒、辣味、蜂蜜檸檬、蜜汁……絕對都是一上桌就被掃盤的料理。 ＊健身族最愛雞胸肉了，這裡有保證天天吃還是愛不釋口的各色口味，從此跟讓人倒胃的燙煮說bye bye。 ＊最近大魚大肉太罪惡，那就換個口味，高蛋白的豆、蛋料理、高纖料理，一樣吃得又好又飽還無負擔。 超過100道，當餐現吃或多煮一點帶便當，道道都是健康、營養、美味的自信料理。 走逛超市、菜市場，料理的靈感永不枯竭 每一本食譜書的出版，對我來說都是一趟未知且奇幻的旅行，食譜書旅行這次來到第五回；啟程前，很擔心這趟旅程已經無法激起料理的火花或悸動，更擔心自己無法與讀者分享更多料理上的想法。 但是，啟程後才發現，先前的擔心其實只是多慮…… 食材成千上萬，烹調技法也隨之變化萬千，每次踏入市場，隨著琳瑯滿目的蔬果魚肉，萬箭齊發似的撲面而來，做菜的靈感也像夏季午后後雷陣雨一樣，唰～一聲的從天狂降，今天吃什麼有靈感了，甚至明天、後天、大後天吃什麼也都有想法了，想著想著，食物的香味似乎也在空氣中蔓延開來。 這個也想煮，那個也想煮，每個都想煮！每次逛市場時候，就是拯救做菜靈感枯竭的時候，屢試不爽，創作食譜書前的憂慮，通通煙消雲散。 期盼讀者翻閱本書時，也能如同逛市場一樣，激發無盡的做菜靈感，為今天、明天、後天吃什麼創造不同以往的計劃，如此，便是本書最大的成就。 感謝先生布萊恩及寶貝女兒，在本書籌備期間很捧場的，將試煮的、煮失敗的、正式煮的……全部都一一掃盤（笑）。 &
滿足健康美味的101道蔬素料理全書：健康好吃又好玩，讓餐桌上驚喜不斷！從親手做天然素料、高湯與醬料，到各國特色主食、營養蛋、豆腐料理、高纖蔬食
知名創意素食餐廳大廚特別研發的蔬素料理，打破以往只能在餐廳享用的迷思， 讓您在家也能輕鬆做到，完全不費力！ 打造家人可以享受的色香味俱全且健康的飲食習慣， 就從改變餐桌上的菜色開始吧！ 一本你從沒想過的蔬食與素食創意食譜！跳脫傳統素食框架，結合異國與台菜的料理手法，打造素食料理國度的先行書！ 蔬食者並非是降低對美食的要求，而是希望更多人來學習如何烹調蔬食，為每一道料理注入新的巧思。本書共收錄101道創意蔬素料理，從食材、高湯到醬料，全是以最原始的素食材料製作而成，是一本完全出乎眾人意料的蔬素料理書，讓你了解到原來簡單幾個步驟及食材，就可以製作出美味與健康兼具，又能滿足味蕾、引人食欲的料理方式。 只要一本書就能在家吃到上等佳肴。不只食物美味，連擺盤都精美，每道菜完成之後都是儀式感不斷！跳脫傳統素食料理的方式，更多以往你不曾想過的素食料理，現在一次告訴你！ 本書特色 ◆教你簡單調製基礎素料與高湯 素油蔥、素排骨、素蝦等素料，以及各式蔬菜高湯，短短幾個步驟就能完成！ ◆台菜與中西日等異國料理合併 各式異國特色佳肴，原來可以和素食如此搭配！ ◆經典家常菜也要吃得有儀式感 即使自己在家做菜，也能看著這本書做出精緻的素食家常料理！ ◆幾分鐘就能輕鬆完成宴席桌菜 不需要花一整個下午就能做出宴席等級的佳肴，不用到餐廳也吃得到！ ◆更多創意素食料理想都想不到 更多你想不到的素食料理方式，一次全部告訴你！ 各界達人真心推薦 譚艾珍 大愛電視台現代心素派主持人 楊朝祥 佛光大學校長 & 黃瓊瑩 寬心園精緻蔬食料理董事長 黃經典 健行科技大學餐旅系專技助理教授 & 陳瑞珍 大悲護生創辦人 洪銀龍 法華素食董事長 岳家青 全球餐飲有限公司執行長 &
吳秉承&吳宇強蔬食樂活餐桌：蓋飯×一盤麵飯料理×開胃菜×家常菜×輕食×鍋物，讓料理神手最強父子檔為您打造健康餐桌一起蔬式生活！
今天，你想來點蔬食嗎？ 歡迎來到蔬食樂活餐桌！ 讓雙廚用「吳」與倫比的廚藝，滿足大家的味蕾吧！ \\ 進到廚房前的Check List /// ◇歡迎來到蔬食餐桌 從早期的宗教素，到近年盛行的蔬食文化，帶您認識蔬食新觀念，以及常用的蔬果、菇類和豆製品，三大類食材的營養成份和挑選方式。 ◆料理中常用調味料 新鮮的食材可以烹調出營養又鮮美的料理，而好的調味可以讓料理產生新滋味，風味更上一層樓。 ◇料理前準備的器具 突擊點名！俗話說廚房如戰場，快來欽點有哪些可以併肩作戰的夥伴？ 鍋具，有！刀子，到！…… ➤ 「型男主廚」吳秉承和「天菜小廚師」吳宇強，聯手傳承吳家廚藝技巧，教大家使用三大類隨手可得的食材──蔬果、菇類和豆製品，做出健康又營養的蔬食料理，一起蔬式生活。 \\ 進到廚房中的Question Box /// ◆常見問題討論區 【蔬活信箱】營業中！搜集來自四面八方的疑難雜症，讓吳秉承師傅一一見信拆信！藉此讓您──「蔬」通廚藝經絡，「活」現下廚自信，從今以後不怕踏進廚房啦！ ➤ 了解食材、切法、器具的重要性後，接下來對於食材保存、前置作業，以及一些廚藝基礎觀念，更進一步說明。當然在食譜中也有各式料理技巧，陪伴大家順利做出美味料理。 \\ 開始選擇想做的Recipe Options /// ◇一日三餐，呷飯呷到飽 ◆一盤搞定，下班沒煩惱 ◇吃不停，蔬食開胃菜 ◆聞香而來，蔬食家常菜 ◇自己做，輕蔬食 ◆用心燉煮，蔬食鍋物 ➤ 結合低碳環保的飲食理念，創作出六大單元：一日三餐的蓋飯料理、快速上手的一盤飯麵料理、開胃下飯的涼拌菜、逢餐桌必出的家常菜料理、簡單易學的輕食料理，以及一年四季都能享用的鍋物；藉由蔬食讓您防止失智、提振精神，保養心血管，腸胃一路都暢通，健康沒煩惱！ 本書特色 ◆分為六大主題，用簡便又快速的烹調方法，設計出100道蔬食料理。 ◆每一道料理均附上吳秉承和吳宇強的料理技巧說明，減少做菜時的疑慮！ ◆步驟逐幀說明，只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。 ◆料理新手和家庭主婦，一書在手在家搞定三餐，外出登山野餐加菜，都沒問題！ ◆整理食材分類索引，讓您能充分運用食材，完全不浪費，實用度100％。
10分鐘上菜，一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理＋甜點，超人氣秒殺食譜100＋
省時！輕鬆！美味！冰箱有什麼就煮什麼的最實用料理！ 網路點閱率最高！丸子的左撇子廚房 下班後只想輕鬆煮！100+新手也會的人氣料理X一鍋到底X甜蜜烘焙 從各式肉類、海鮮、蔬菜應有盡有的人氣料理；吃好吃滿的一鍋到底、飽足大餐、人氣湯品、醃製涼拌菜，到超簡單甜食+飲品，10分鐘出好菜，美味立即開動！ & 忙人必學、新手必備！下班後快速開飯最好用！超想吃的清冰箱好食！ 開火就上手料理：椒麻辣拌牛肉、味噌豬肉野菜燒、麻油鹽蔥雞肉串、紐奧良風杏鮑菇燴淡菜、焗烤鹹豬肉馬鈴薯、香料番茄肉丸子、韓式滷鵪鶉蛋… 無油煙免顧火輕鬆煮：青醬優格蔬菜沙拉、鳳梨佐果醋生菜捲、果醋甜椒、紐奧良優格烤雞、起司洋芋片烘蛋、油封塔香炸雞… 一鍋到底方便煮：溫泉蛋肉醬咖哩飯、茄汁蝦仁蓋飯、味噌雜菜冬粉、日式蒜香豬肉炒麵、雞蛋煎餃、韓式蒸雞蛋… 省時省力暖心湯：肉丸子鹹湯圓、馬鈴薯蛤蠣湯、日式關東煮湯、奶油蔬菜豬肉湯咖哩、和風番茄蔬菜湯、韓式高麗菜肉捲泡菜湯… 5分鐘簡單甜點：三色鬆餅捲、牛奶豆腐糰子、草莓油畫吐司、甜薯肉鬆麻糬鯛魚燒、西瓜乳酸冰沙、藍莓燕麥優格飲… &
MASA的深夜廚房：主食、下酒菜都有，懶人系、療癒系、惡魔系點心隨您選，日日、夜夜，都來吧！與MASA一起共享幸福好食光
Facebook與You Tube共260萬名粉絲追蹤關注， 最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA，睽違兩年最新力作， 針對許多夜歸辛苦的讀者特別設計的食譜。 即使是小小的廚房，也能做出各種不同撫慰人心的溫暖料理。 忙碌的一天後，來點幸福到爆炸的宵夜時光吧！不論丼飯、炒飯麵或涼拌菜、下酒菜與甜點，這裡應有盡有！就讓MASA陪你一同度過防疫生活！ 好吃簡單又不麻煩，即便是便利商店食品，也能做出口味多變又美味的料理！你想吃的，你想做的，MASA全部教給你！八大主題，做法簡單吃法多元化，即使天天吃也不會膩喔！ ․丼飯：本來是日本最普遍的料理，但在台灣也很受歡迎，不管是雞肉丼飯、炸豬排丼飯或牛肉丼飯等等都很好吃，也可依自己的喜好，設計自己獨家的食譜喔！ ․炒飯：炒飯對許多人來說，大概是最方便的料理了！只要有白米飯，再看看冰箱有什麼現成的食材，全部丟進鍋內炒一炒，美味的料理就可以上桌啦！ ․麵類：泡麵是很多人吃宵夜的最愛，但熱量高油膩又不健康；如果想吃麵，其實拌麵、烏龍麵或涼麵會更好，單吃很美味，加上一些蔬菜、海鮮或肉類一起下鍋做成炒麵也是不錯的選擇！ ․日式下酒菜：不管是一個人獨享時光，還是與另一半、家人促膝談心，或與朋友聊八卦是非，炸雞翅、烤山藥，還有各種串燒等等，再來杯啤酒，都是吃宵夜的最好選擇！ ․西式下酒菜：日式下酒菜不合口味？也不愛喝啤酒只愛紅酒白酒？香煎番茄雞肉佐巴薩米克醋、起司骰子牛排、西式醃漬杏鮑菇＆甜椒等等，漂亮又賞心悅目的各式料理，你一定喜歡！ ․療癒系料理：上了一整天的班累得要死回家，偶爾也應該放鬆一下身心。不需要準備豪華的大餐，只要一些些清清爽爽的湯品或可愛的小小飯糰，就可以享受療癒自己的溫柔時光。 ․懶人系料理：不用花時間想菜單，也不用煩惱準備什麼食材，利用便利商店或超商的半成品稍微變化一下，不到10分鐘，美味快速的懶人料理就可以上桌了。 ․惡魔系點心：都說甜點是另一個胃，即使忙碌得不得了，即使在深夜時分，偶爾也想犒賞一下自己的另一個胃吧！減肥？熱量太高？會變胖？別管了，先吃了這一餐，其他就明天再說吧！ 「希望所有因為受新冠疫情影響而被迫放棄出國旅遊，或想念日本料理的人，可以透過這本書，感受到日本的氛圍與味道帶來的幸福與療癒感。」——MASA貼心溫暖問候語 本書特色 ․八大主題，80道食譜。每道料理皆標示：烹調時間、難易度、份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！ ․步驟簡單易懂，菜籃族、粉領族，還有學生族、上班族、銀髮族都適用！ ․做法過程完整圖解＋QRcode真人影片示範料理教學，史上最強食譜，即使是第一次下廚的新手，也可以輕鬆學會這些美味的料理。每道料理都分享了MASA的設計理念與堅持，讓您不只學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。
今天吃素便當：異國風、重口味、古早味、低卡養生等150道美味料理自由配
吃膩了大魚大肉、不想去餐廳人擠人，疫情期間帶便當最好、最安全！古早味、低卡養生、日韓、南洋、歐風素料理任君選，今天開始吃素便當！全書由 3 位大廚設計出5 大類、 30 款便當、 150 道菜餚，不論是個人餐盒，或是料理三餐，甚至是年節大菜；都讓你吃飽足、吃滿足，吃出素食美味！書中亦告知讀者如何選擇便當盒、如何製作美味素醬汁，一書多用，是值得收藏的好書！本書精彩內容Part1古早味便當不管是阿嬤的米粉炒、還是醬香素肉燥便當；不論是中式、日式或是歐風，傳統的雋永滋味，最讓人意猶未盡。Part2重口味便當吃素也有下飯的美味。開胃的私房XO醬搭配炒飯，打開了味蕾；泰式菠蘿飯在炎炎夏日中讓人一口接一口；噴香麻油便當有好吃的炸杏飽菇排……，重口味便當，你也來一個！Part3低卡養生便當吃素一定油膩膩？試試這幾款低脂、少鹽、膳食纖維多多的中、西式低卡養生便當、或是南洋及法式蔬食料理，讓你吃得健康又美味！Part4日韓風味便當美味的日式、韓風料理做成素便當，也很有看頭！韓式拌飯、辣炒年糕；日式烤飯糰、高麗菜大阪燒……，每一款便當都讓人心滿意足！Part5南洋 & 歐風便當好吃的素便當當然不是只有台灣味，來自世界各國的素食美味也讓人流口水！義式風味飯糰便當、西班牙蕃茄風味便當、地中海庫斯庫斯風味便當、三哇迪卡泰式創意便當……這些美味，也千萬別錯過！醬汁大公開醬汁是許多料理的靈魂，老師們為了讓素便當有更美妙的滋味，特別加入許多醬汁，學會這些醬汁，做起素食料理滋味無敵！
百變飯糰壽司
醋飯怎麼做？飯糰怎麼捏？壽司如何捲？好吃的超商壽司自己做，簡單、少油、易操作，美味帶著走，做出全家人都愛吃的幸福滋味。在家製作壽司、飯糰非常簡單，食材容易準備，只要掌握技巧，罐頭、市售菜餚、常備菜都可以變成美味的主食材，輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司飯卷手卷。本書特色專業老師撰寫，從基礎到變化，圖文示範，製作壽司醋、拌醋飯一點也不難，飯糰壽司種類多樣，口感零距離！介紹多種飯糰（正方形、三角形、圓形、圓餅形等）、壽司（正捲壽司卷、花壽司）的捏製技巧，以及飯卷手卷米堡的製作，適合全家人一起享受手作的樂趣。飯糰壽司延伸至便當應用，野餐露營必學，快速簡易輕鬆做，是上班族、輕食族，在炎夏午、晚餐的另一種選擇。
會開瓦斯就會煮：從家常小館到熱炒店，從酒蒸蛤蠣到三杯雞，IG人氣主廚分享13萬粉絲最愛86道吃不膩、零失敗、親友讚不絕口的超簡單料理(美味99分＋成就感100分)
Instagram超人氣料理網紅 「大象發福廚房」放大絕第一本料理書 美味╳快速╳詳盡╳易懂 中式X西式X日式X韓式x泰式各種口味料理一次滿足 跟著大象做，美味料理輕鬆端上桌，成就感１００分 86道經典家常菜，天天變換吃不膩。 打開書開瓦斯，跟著象廚一起煮，料理步驟超清楚，重要提點超貼心，刀工、切法、選料全部學起來，料理不失敗的絕佳工具書。有了《會開瓦斯就會煮》在家你就是大廚，每道都是自信之作，上桌立刻被掃盤，食客開心滿足直說讚！ 本書特色 ●道道接地氣，步驟超圖解、解說無敵簡單易懂，從此任何人都能「會開瓦斯就會煮」。 ●常用肉類大解析，各種肉類不再傻傻分不清。 ●進入料理前一定要知道的10個細節，不藏私與煮婦、煮夫們大方分享。 ●各式刀工及切法教學，輕鬆掌握食材特性，縮短料理時間。 ●象廚料理的美味關鍵，調味料分類開箱大解析。 名人推薦 ★郭靜｜知名藝人 ──專文推薦 ★水瓶｜《因為愛，做便當》、《因為愛，做便當2》作者 ★貝蒂｜《愛妻瘦身便當》、《愛妻無壓力瘦身便當》作者 ★咩莉｜飲食生活工作者 ★喬尹（Yin）｜《四週變女神》作者 （依姓名筆畫排序）
料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜：一鍋出兩菜、低溫烹調、減醣料理，電鍋一次搞定！同場加映五辛蔬食料理，美味更健康！
料理神手吳秉承的招牌料理，化繁為簡，輕鬆上菜！ 利用電鍋做出低溫烹調的全新料理手法， 100道兼顧全家口味的貼心美味料理！ 保留食物的營養價值，無需大火多油的料理方式。 異國料理也能用電鍋製作。 沒錯！沒錯！利用電鍋，也能使用低溫烹調技巧，做出千變萬化的美味料理，無需大火油煙，無需顧爐火，一鍵搞定。低溫慢煮不但能保留食物的營養，更能讓魚、肉料的肉質細嫩軟滑。 這次，吳秉承師傅也以減醣概念，為大家設計出各種美味的料理，除了善用低溫烹調之外，讓料理的健康標準更加提升。 還有，還有，怎麼可以不告訴大家如何快速一鍋出兩菜的好方法呢？節省主婦們的料理時間，超快速上桌的美味秘笈。只要調配好時間，一次做出兩道滋味濃郁又養生的好菜，保證讓家人讚不絕口啊！ 最後，電鍋菜很難做出鮮綠且色彩豐富的蔬菜料理，因此，同場加映了五辛蔬食料理，只要取出電鍋中的料理，隨手再搭配幾道五辛蔬食料理，健康有美味的一餐，輕輕鬆鬆就搞定囉！ 本書特色 ★從快速上桌的一鍋出兩菜、低溫慢煮到減醣養生，最後搭配五辛蔬食，100道精彩絕倫的料理，輕鬆上桌。 ★電鍋也能做低溫烹調料理，軟嫩滋味，令人難忘。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★不論是新手媽媽、專職媽媽或是職業婦女，一本在手，搞定全家老小的胃口！
外傭學做家常菜（中菲印對照
60道實用家常菜，中菲印文對照 外籍幫傭學做中國菜，超輕鬆！ 本書為中文、菲律賓文、印尼文對照 For國內 近年來，外籍幫傭需求量大，照顧病人或家庭清潔對她們來說都很容易，唯獨做菜特別難，尤其是中國菜，因此本書食譜特別以中菲文、中印文對照，教導您家中的外勞作出好吃的中式家常菜，讓她們輕輕鬆鬆就能融入台灣家庭之中。 For國外 近年來，拜交通便利之賜，兩岸三地與東南亞國家人民往來頻繁，特別在飲食方面更多所交流，尤其是許多菲律賓、印尼人都很喜歡吃中國菜，卻因為從來沒有接觸過，而覺得中國菜很難，面對一大堆食材及調味料，都不知如何下手。其實，許多中式家常菜都是簡單又美味的下飯好菜，只要能夠抓住基本烹調之道，做起來就一點都不難。 為了使大家都能做出好吃的中國菜，特別挑選了60道中式家常菜，從肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋料理到各式麵食及湯品都有，詳述各項料理秘訣，同時也將中文食譜翻譯成菲律賓文及印尼文兩種語言，讓他們可以充分了解中國菜烹飪的手法及過程。 盼能藉由這本簡易又實用的食譜書，讓東南亞各地的朋友們，更容易進入美味中國菜的世界中。
10分鐘做早餐：一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案【暢銷修訂版】
Hello早安！ 天天吃一樣的早餐？這樣的人生多無趣！ 「10分鐘早餐」快速、美味、多變化！ 收錄120道早餐料理，提供最多元的選擇。 一個人、兩個人、全家人，一起床，就開始幸福。 10分鐘搞定的「快速早餐提案」 「吃不飽、沒創意、匆忙解決」的早餐時刻，從此不再上演！ ◆拯救「沒時間做早餐」的上班族，120道滿足早餐快速上桌！ 本書是作者為了改變每天趕時間，總是狼吞虎嚥解決早餐的混亂早晨，為寶貝女兒設計的「快速愛心早餐食譜」，運用各式食材儲存撇步及烹調方法，在短短時間就能準備一整週的早點，讓全家人每天都好想早起吃早餐，充滿活力的迎接新的一天！本書適合以下四種族群： ．每天早上匆匆忙忙梳洗、總是狼吞虎嚥解決早餐的「學生」。 ．沒食慾、沒時間、不愛吃早餐的「上班族」。 ．想要每天都能吃到不同口味早餐的「單身貴族」。 ．總是為早餐內容想破頭的「家庭主婦」。 ◆早餐是一天活力的開始，怎麼做才能快速又好吃？ 【10種好吃、好準備的早餐食材】早餐菜色以5天為單位，每天都有不同的變化，新手下廚也不用怕，像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、做點簡單小變化的飯類、三明治等，豐富又多樣，絕對吃不膩！ 【善用現成食材的好吃訣竅】媽媽偶爾也會起不來，為了保險起見，可以在家裡囤積一些市售的現成食材，和新鮮食材搭配料理，也能變身魔法般的別具風味的多元早餐。 【把「晚餐變早餐」一樣好吃】只要花點小巧思，將前一晚吃不完的炒菜或飯，就可以變身成「米飯煎餅」或「什錦粥」、「韓式拌飯」，零碎的蔬菜水果還能做成美味的「歐姆蛋」，不費吹灰之力就能做出美味早餐！ 【4大料理撇步，從此再也不手忙腳亂】只要將大部份的準備都在前一晚完成，例如將鍋子放在顯眼好拿的地方、事先將米、蔬果等食材洗好、切好，利用周末時間切好一個禮拜份量的菜，每天都能從容的料理早餐給家人吃。 ◆滿足全家的味蕾、一個人、二個人吃都很幸福的10分鐘早餐！ 【星期一 簡單吃】我的早晨幸福提案──21道快速早餐隨你變化 渡過了一個輕鬆周末，星期一總是捨不得起床，要在禮拜一早起變成格外辛苦的事，而且也會特別沒有食慾，所以，作者特別設計讓星期一的早餐具備「食材簡單」、「好做」、「方便吃」三大特色，充分利用悠閒周末準備未來一周早餐的所需材料，事先將材料切成適口的大小，像烤肉、咖哩、漢堡排也事先做好，分成一小包一小包裝，這樣未來一周就能輕鬆應付早餐了。 【星期二 吃韓菜】挑戰味蕾，偶爾也換換新口味吧──26道全新感受的式早餐 「早上煮韓國料理」很麻煩費事吧？其實，一點都不麻煩！作者整理出快速做好韓式湯品跟配菜的方法，打破韓國飲食傳統，不用麻煩端出好幾碟小菜，只要把食材通通裝進一個碗裡也能打造出讓人滿意的韓式早餐！ 【星期三 吃好料】不失敗不費時，家裡就是人氣餐館──16道經典義式日式料理 家中若有大食量的爸爸及還在發育中的孩子，早餐菜色該如何設計呢？只要用一點點小撇步，用烤箱就能作出酥脆口感的日式炸豬排，用調理機就能快速煮出濃郁的馬鈴薯濃湯，可吃到各種蔬菜與肉類的紐奧良雞肉沙拉、西班牙歐姆蛋、法式蔬菜濃湯等，輕鬆端出餐廳的人氣餐點，不僅滿足全家人口腹，在視覺上也能擁有頂級享受！ 【星期四 吃得巧】專為「職場媽媽」設計的早餐食譜──18道當早餐、帶便當都適合的食譜 專門為「職場媽媽」準備的早餐食譜，將「白飯」做出各種不同變化的「手指早餐」，孩子最愛的一口豆皮壽司、三角飯糰、四角壽司等，還有雞蛋飯捲、米飯煎餅等創意早餐，不僅能處理剩飯，外出郊遊、帶便當都很適合喔！ 【星期五 吃三明治】變化「麵包」的無限可能！──15道大人小孩都超愛的三明治、土司料理 令人的振奮的Friday！吃膩了飯食，就來份省時又美味的三明治吧！只要下點功夫，傳統三明治也能做出不同的變化，一早就能用好心情來面對忙碌的一天，迎接週休二日的到來。不需動用很多食材，就能做出內餡豐富的餐包，另外像法國棍子麵包、義大利拖鞋麵包、佛卡夏麵包等，每次使用不同麵包，便可做出不同風味的三明治和迷你漢堡。 【週末的幸福早午餐】用「美味早餐」揭開悠閒假期吧！──18道令人興奮的假日早午餐 睡到自然醒的週末早晨，就和家人來頓幸福的早午餐吧！有澎派的美式早午餐食譜、滿滿的海鮮蔬菜做成的炒烏龍麵，特製的調味醬比例，做出媲美餐館的韓式炸雞和部隊鍋，突然想吃滑膩香濃的義大利麵也沒問題！跟家人一起上超市選購食材吧！享受親子同樂的樂趣，也慰勞自己一週的辛勞。 &(本書為《10分鐘做早餐：一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案》全新修訂版)
超常備12食材 一日三餐沒煩惱
★替你開好菜單，不用擔心每天吃重複的菜色★ 每天要煩惱三餐吃什麼，是不是很頭痛？ 去到超市這個也想買那個也想試，卻湊不出幾道好菜？ 想控制三餐成本，不知道要選什麼食材？ 翻開本書，只要購買這12種食材，你就可以成為家庭大廚！ 本書所使用的食材僅僅12種！每一種皆為一年四季在超市都能輕易取得的食材，且價格便宜，對於需要控制家庭開銷的小資族而言相當友善。 無論是分批採買，一次買齊數天分量、特價時稍微多買一些，都沒有問題，只要依照自己家庭的習慣來採購，就能一日三餐沒煩惱！ 並且，本書收錄250道豐富的家庭料理的食譜，單純使用1種食材，或者搭配2、3種食材一起料理，只要充分活用所有食材，便能做出既美味又不浪費食材的家常菜。★只使用基本調味料★ 只要使用一般家庭常備的基本調味料，隨時都能做出美味料理。 透過巧妙的調味，帶出素材本身的味道，就算每道料理重複上桌，依舊讓人回味無窮。除此之外，烹調方式本身也很簡單，大部分料理都能在5～15分鐘內完成。 家裡常備乾貨或罐頭等保存期限較長的食材，不僅能增添料理美味，也有助於增加營養素。另外，冷藏室備有一些像是乳製品、大豆食品、醃漬物等食材也非常方便。 只需要準備： ．乾貨 ．乳製品 ．罐頭 ．其他，如：納豆、鹽、美乃滋、橄欖油、奶油、起司等。★方便的常備食材★ 家裡常備乾貨或罐頭等保存期限較長的食材，不僅能增添料理美味，也有助於增加營養素。另外，冷藏室備有一些像是乳製品、大豆食品、醃漬物等食材也非常方便，是本書推薦的必備食材。 推薦食材有： ．乾貨 ．乳製品 ．罐頭 ．其他，如：納豆、韓式泡菜、梅乾、木綿＆絹豆腐、豆漿（無調整）、水煮黃豆、綜合豆類等）★超常備12種食材的cooking優點！★ 「使用的食材就只有平常最容易取得的12種常備食材」。最大的優點就是能夠拯救那些平日為烹調和飲食傷透腦筋的人！ 本書有下列五大類優點，是讓你能夠輕鬆烹飪的關鍵，請大家務必嘗試看看。【採買沒煩惱】 還沒決定晚餐的菜色，想在網路上訂購數天分量的食材，但不曉得該買些什麼才好。遇到這種情況時，請先從12種食材中挑選「想吃的！」或「便宜的！」數種食材。接下來的烹調工作就交給這本書幫您搞定！【食材物盡其用】 本書收錄許多像是只需要1顆洋蔥就能製作副菜、只需要1/2根紅蘿蔔就能製作湯品等以少許食材創造美味的食譜。不知道該如何處理剩餘食材時，請務必參考這本書！保證能夠絲毫不浪費地將美味全部吃下肚。【節省時間】 從12種食材中挑選，大幅減少採買時浪費在猶豫不決上的時間。本書收錄主菜、副菜、湯品、飯‧麵類等各種食譜，幫助您快速決定晚餐菜色。除此之外，幾乎所有料理都能在5～15分鐘內搞定，既簡單又省時！【節省開支】 這12種食材的價格相對實惠，一整年不會有太大的價差。再加上善用本書食譜，不僅能將食材物盡其用，還不會造成浪費。沒有多餘的時間料理、覺得很麻煩……這些超級簡單的食譜能夠幫您解決一切問題，另外還幫您省下昂貴的外食費用。【菜色豐富吃不膩】 收錄的食譜包羅萬象，利用12種食材中的2、3種，或者只使用單一種食材，都能做出美味可口的家庭料理！包含日式、西式、中式、韓式各種料理。即便每天使用相同食材，也能打造吃不膩的豐富美味。【兼顧肉類和蔬菜，營養又健康】 介紹的主菜是以豬肉、雞肉、絞肉、雞蛋的蛋白質搭配1～2種蔬菜製作而成。單一盤菜餚便能充分攝取蛋白質與維生素。再加上蔬菜的副菜和湯品，營養均衡又健康！
米其林大廚的下酒料理：從冷盤開胃小菜到正餐主菜熱食，100道排隊餐酒館招牌菜輕鬆做！【隨書附：居家餐酒搭配指南】
★&日本Amazon 4.3星，超好評推薦 ★ 第一本由星級主廚與侍酒師，聯手打造的下酒菜專書！ 帶你以「在家做也沒有負擔」的簡單作法， 完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理！ 快速學會「以餐搭酒」的技巧，創造極致的「天作之合」。 & 「人生至高無上的幸福，就是一道對的菜，一杯對的酒。」 ──華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、 料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫，齊心推薦！ 《侍酒師Ｘ星級主廚的居家餐酒搭配》全新封面，微醺登場！ & 你想愜意在家吃美食配美酒，享受餐酒館般的迷人氛圍嗎？ 或是簡單做幾道下酒料理，與重要的人一同度過美好的夜晚？ & 本書集結了超人氣米其林主廚、料理研究家、侍酒師的「私房佐酒菜」， 從「2種食材就能做」的鮭魚卵奶油開放式三明治、甘栗培根捲； 到「快速營造儀式感」的法式牛絞肉排、馬鈴薯格雷派…… 以巧妙的食材組合，創造與葡萄酒、日本酒、啤酒超搭的美味！ 不僅做法簡單，而且風味突出！從前菜、主菜、主食到甜點，都能輕鬆上桌。 & 無論是下班後獨飲、週末朋友聚會，還是浪漫燭光晚餐， 帶你打造「料理x酒」的口福感組合，享受風味與質感的餐酒時光！ & ◎本書特色： & ＃Drink From Home. ──「家的餐酒館」，現正營業中！ & ❙無上限的美味──「在家喝酒」限定！星級餐酒名人的私藏菜單 書中精選100道來自餐酒界著名米其林大廚五十嵐大輔，以及人氣料理研究家上田淳子、高橋善郎、TSUREZURE HANAKO的「居家下酒料理」。帶你做出清爽開胃的葡萄柚漬生魚片，濃郁迷人的白酒燉海鮮......輕鬆完成前菜、主菜、主食、甜點，將自家餐桌打造成星級餐酒館。 & ❙低門檻的技巧──用沒有負擔的簡單手法，創造別出心裁的美味 本書以「在家可以輕鬆完成的料理」為基礎，收錄包含酒蒸白芹蛤蜊、孜然蛋花牡蠣等用「2種食材」組合而成，以及用家常技巧做出的七味粉高湯風味日式烤牛肉、南蠻漬蔥燒鯖魚等各國料理，不需高超廚藝，也能信手拈來美味！ & ❙不設限的料理──義、法、日、中、南洋，充滿自由度的下酒菜 一般提到餐酒料理，大多是搭葡萄酒的西餐，或是佐清酒的和食。但自己在家做餐酒料理，反而可以抱持開放的實驗心態，先來一道法式前菜，然後用土耳其料理當主菜，最後用中菜收尾──透過本書的各國料理，享受「無框架下酒套餐」！ ❙專業級的搭配──帶你品「為酒而生的料理，為料理而生的酒」 本書所有料理，皆由國際葡萄酒學院講師岩井穗純，以及日本酒侍酒師高橋善郎試吃後精選佐餐酒，讓你輕鬆在家感受星級的餐酒體驗。除此之外，更以淺顯易懂的插畫圖說，帶你一覽葡萄酒與日本酒的知識，了解餐與酒的「對味關鍵」，成為自己專屬的餐酒搭配專家。 & ◎餐酒界指標，齊心推薦： & Aki Wang˙華人雞尾酒教父──「酒類如同催化劑，發酵、釀造、再製、蒸餾……不同的酒類搭配不同手法呈現出來的料理，透過此著作深入淺出的介紹為自己選對了酒，與食物交融的時候就是一場五感併發勾勒出來的饗宴。」 & 小資男女紅酒筆記本˙版主──「除了學到做菜之外，還能認識32種葡萄品種的特性與搭餐方向，是小資新手餐酒搭配的葵花寶典。」 & 烏佛爺˙料理品酒生活家 ──「一杯完美搭配的好酒，一秒讓你家變成米其林餐廳。」 & 陳定鑫˙社團法人台灣侍酒師協會理事長──「這是一本讓人胃口大開的書；精美的料理圖片配上深入淺出的酒類知識介紹，讓讀者能輕鬆學習如何餐酒搭配。」
超級穀食270選：百穀全書與美味食譜大集合
【封面文案】營養師的超級穀物廚房，一步一步教你排毒抗老、養生健體、腸道穩健、提升免疫力百分百！健康美味不私藏55種簡易食材 × 270道居家料理五穀雜糧，從來不是難吃，只是還沒吃對方法！
煙燻與醃漬：愛德華．李關於生活、食物的故事與130道食譜【作者燙印簽名書】
料理成就我是誰！ 【愛德華．李 第一本食譜書】與主廚一同從記憶與味道中探索飲食靈感 除了鹹、甜、酸、苦，有人說鮮味是第五種味道，而我會說煙燻正是第六種。 ★★★ 愛德華．李 燙印簽名 & 短語 珍藏版 ★★★ ★ 愛德華．李在他的美味食物和這本書裡所說的一切，將重新全盤定義美國菜。—— 國際名廚 安東尼．波登 ★ 煙燻是記憶，醃漬是時間，這本書是愛德華的靈魂菜單。——國民主廚 詹姆士 ★ 愛德華．李的《煙燻與醃漬》——其中有卡拉OK的自白，和味噌燉雞及肯塔基式炸鵪鶉的食譜—— 比我許多年來讀過的任何一本食譜書，都更充滿機鋒、趣味和靈魂。 ——約翰．艾吉，共同編輯，南方糧食聯盟社區 ★ 這本書比我很長一段時間讀過的任何烹飪書都充滿智慧和深情。 ——《出版人周刊》 【國外暢銷佳績/得獎紀錄】☆亞馬遜 4.7顆星評價☆近20家媒體評鑑為「年度最佳食譜書」紐約時報、華盛頓郵報、今日美國、紐約每日新聞、出版人周刊、休士頓紀事報、洛杉磯周報...... 【內容簡介】在十三歲生日時，我就知道將會用一生來追尋美食的誘惑 書裡的食譜說的既是故事，也是味道。每個人都有一個故事和一則食譜，邀請以你的人生旅程為本，做出屬於你的變化。 主廚愛德華．李出生於布魯克林一個韓國移民家庭，從小吃著祖母的韓國菜長大，因其獨特的融合美食而多次獲得詹姆斯比爾德獎入圍，他創造的料理充滿了醃漬、發酵、油炸、煙燻，這些食譜反映了重疊的口味和技術。炸雞風泡麵酥炸豬排、寬葉羽衣甘藍拌泡菜、韓式紅燒牛小排佐毛豆鷹嘴豆泥、肉餅豆薯香菜拌飯佐泡菜雷莫拉蛋黃醬、煨烤牛腩佐波本桃香蜜汁、炸酸黃瓜，都在他的桌子上佔有一席之地。 愛德華天生具有南方人講故事的基因，他的首本食譜書便充滿他在紐約、肯塔基州，以及參加《頂尖主廚大對決》比賽的故事，更有130 多種具有融合了韓國和美國南方靈魂的獨特美食食譜。 書裡將呈現多道主廚自己喜愛的料理，像堪稱是他心目中的靈魂食物、參加比賽的食譜，或是下午最愛吃的料理，以及愛喝威士忌的他如何搭配下酒菜.....請一起體驗主廚想與您分享的，與故事有關的靈魂食物。 【本書特色】 【愛德華 說 煙燻】從童年時期滋滋作響的韓式烤肉，到滲透整個美國南方的BBQ燒烤，我一直活在食物被一層令人安心的燻煙包裹起來的環境裡。煙燻，就是這兩個世界的交集。 【愛德華 說 醃漬】我們韓國祖先對醃漬的熱愛，唯有美國南方人對酸黄瓜的癡狂，能與之抗衡。沒什麼比鮮酸漬物，更能有效緩和煙燻的強悍風味。如果讓我一意孤行，每道菜都將始於煙燻味和醃漬菜，其餘成為點綴。 【愛德華 說 美國南方風味】每一個推動其向前的創新，都攜著過去對某件物事的記憶併進。那一切關於美國南方美好豐饒的傳統，將我推回我祖母那充滿鮮辣蒜香食物的廚房裡：南方經典玉米粥讓我聯想到米粥；肉乾對比韓國魷魚乾；酸甜漬醬菜等同韓國泡菜......
好好吃魚（首刷附贈超吸睛魚鮮造型貼紙）：從產地到餐桌，從市場進廚房
行走的魚鮮百科全書——黃之暘教授從選購、處理、料理到品嚐為你完整解析河鮮海味的心動密碼★★首刷限定！隨書附贈超吸睛 魚鮮造型貼紙～～到此一游★★如果你站在魚攤前會手足無措；如果你對選一筐螺貝沒有自信；如果你面對活生螃蟹亂了手腳；如果你猶豫要怎麼煮花枝海藻；——跟著最會吃魚的教授一起尋美味，吃樂趣！懂魚，也懂得吃魚的水產養殖學系黃之暘老師，在食魚教育推廣不遺餘力，是銜接學術研究與庶民飲食文化的橋梁，繼《怪奇海產店I、II》後最新力作，帶你從觀察挑選、採購打理，到烹飪調味，循序漸進、深入淺出的分享豐富又美味的水產世界。期許身為海島子民的我們，在吃好吃飽之餘，也能關注風土，以魚蝦蟹貝藻等河鮮海味的飲食日常，用輕鬆但不隨便，節約卻仍充滿隨興自在的方式，從餐桌往產地，因料理而進廚房，為自己與所愛之人，打理以水產為動物性蛋白質優先選項的每一餐，好好吃魚，吃魚好好！「食當令、吃在地，已經成為當代人們感受季節更迭與踏查風土時的必要元素⋯⋯以真實紀錄並充分反映時空更迭美好的各類河鮮海味，絕對可以同時滿足身心靈，並成為無時無刻的滋潤與撫慰。」——黃之暘（本書作者）Q. 水產哪裡買？A. 菜市場、超市、漁獲產地、觀光魚市、海鮮電商，找對地方買好魚！point➊ 在傳統市場看準下手，先訂後拿；在漁獲產地勿任意拍照打卡，勿打擾拍賣活動。point➋ 在觀光魚市先告知店家預算再點餐。吃當季當令，活魚活蝦活蟹淺嚐輒止。Q. 水產怎麼挑？A. 不同種類有不同挑選標準，有神、晶亮、硬挺、無臭，最新鮮！point➊ 魚類應從外觀、氣味、觸感與質地等，進行綜合全面的檢視。point➋ 不食用非市場購買、罕見或未經確認之蟹類，以外觀完整，活力十足且重量沉甸的活蟹優先。Q. 水產如何處理？A. 刮魚鱗、挑蝦腸泥、拆卸螃蟹、處理小卷花枝，樣樣均有訣竅！point➊ 買回來的蝦子，若當天不食用，嚴禁以自來水沖洗，分裝冷凍！point➋ 貝類須靜養於稍具深度的碗盆之中，額外添加鹽分，以利吐沙。Q. 水產有哪些烹飪選擇？A. 生食、汆燙、清蒸、乾煎、油炸、烘烤，水產料理技巧一把通～point➊ 滾沸並產生大量蒸氣後才入鍋清蒸，全程鍋蓋蓋緊緊。point➋ 酥炸時，白肉魚比紅肉魚好，體型小比大塊魚肉好；有甲殼的蝦蟹會比剝了殼的來得具有風味。Q. 有哪些隱藏版，讓水產美味不漏接？A. 魚腸蝦殼，蟹黃蟹膏，龍珠墨囊，跳脫舒適，怪奇珍味饕餮嚐！point➊ 循序漸進感受蟹類美味：下而上、由遠至近、再從裡到外。point➋ 不妨試試看俗稱為「龍珠」的頭足類口球，與胴部內側的墨囊。【本書特色】1. 重點單元，讓教授為你劃重點，水產五顆星星必備知識！2. 專欄單元，分辨保鮮與保存，調味料與蘸醬能怎麼變化！3. 插畫家草間白鳥細膩圖解，簡單明瞭小撇步！4. 第一現場彩圖真實照片，帶你紙上逛選水產！【名人推薦】生活在親海及多樣水產品選擇繁多、上天恩賜之地——臺灣，同種魚隨區域、漁場、季節、養殖捕撈及大小不同，衍生數萬種不同的滋味。光是想著如何烹飪品嚐才會幸福滿滿，怎麼採買搭配才能吃得安全又健康，學會識魚、懂吃魚，便是身為臺灣人值得貫徹一生的功課！——陳建佑｜農業部漁業署副署長、（財）台灣養殖漁業發展基金會董事長．專文推薦你的魚販永遠告訴你「這個加薑絲，煮湯最好」，你還是跟大家搶著買白鯧？紅喉嗎？ 現在你只要聽黃老師的話，買這本書，你（和全家人）就會活得更有滋有味！——王嘉平｜Solo Pasta 創辦人／主廚（還有在煮）臺灣只有海鮮文化沒有海洋文化？我不認同這個口號，因為文化除了是生活的共識之外，關鍵在於態度。 怎樣的餐桌態度才有海洋文化的觀點？之暘兄這本書便以知味、品味和玩味的架構，說清楚講明白了。——徐仲｜飲食文化研究者黃之暘是海大水產養殖系教授，他身體力行「有魚不吃肉」的飲食習慣，並把他對各種魚、蝦、蟹、貝、藻的專業知識及實務經驗，從選購、處理到烹飪的方法，以至於食物里程、永續漁業的理念，讓我們感受在臺灣吃魚是何等幸福之事。——曹銘宗｜臺灣文史作家臺灣靠海吃海，之暘老師可說是臺灣的食魚行動百科，從實際採買到烹煮，從野生到養殖、從常見經濟型到隱藏版水產，本書集老師過去食魚之大全，和大海相聚的美好時刻，從好好吃魚開始！——黃紋綺｜「洄遊吧FISH BAR」摸魚長海島子民怎麼可以不懂海鮮，魚蝦蟹貝藻，哪裡產？又要到哪裡買？更重要的是連嚐來如何都先試過了，從裡到外此書都幫你準備好！這是一本臺灣米其林餐廳必須要放進員工訓練的指南，更是生活在臺灣必備的一本書。——郭庭瑋｜米其林綠星餐廳EMBERS主廚我很喜歡吃魚卻不懂魚，記得和老師第一次半夜到魚市場見學時，除了佩服老師滿滿的學識，更感動於他和在地魚販的互動及產業脈絡的見解。在外食為主及氣候緊急的年代，我們的餐桌已經變得不一樣。這本書將讓更多人認識我們的海味並開始有意識的消費。——蘇小真｜家樂福永續長暨文教基金會執行長番紅花｜飲食作家韓良憶｜飲食生活作家、廣播節目主持人——做伙來食魚推薦！（依姓名筆畫排序）
一飯一菜就上桌：蓋飯‧湯品‧配菜，營養美味的一品料理
＼「一品料理」讓大忙人輕鬆打造幸福餐桌！／ 什麼是一品料理呢？只需一道菜即可上桌，滿足全家需求。 一品料理兼具蛋白質和蔬菜，料理更輕鬆，餐桌更豐富！ ★忙碌家庭必備的全能食譜書★ 15分鐘完成「一品料理」，全家吃得健康又滿足！ 一個人也能準備得剛剛好的，不費力地好好吃飯。 ★收錄超過 70 道一品料理，分為多種生活情境★ 無論是忙於工作的上班族， 還是在育兒日常中疲憊不堪的家長， 「一品料理」將成為您的廚房救星！ 從經典丼飯風味的蓋飯、拌飯， 到幾乎不需顧火的烤箱和電鍋料理， 每道菜都兼顧蛋白質、蔬菜與碳水化合物， 再也不用費心張羅整桌菜色，就能輕鬆上桌。 本書料理分為三大類型，貼近日常生活，解決你每天的煮飯煩惱： ◆PART 1｜15分鐘內完成，適合淋在飯上的菜餚 只要一道主菜，淋在白飯上就是一餐。最適合作為疲憊的下班晚餐或輕鬆的週末午餐。省時又飽足，是大忙人的晚餐好夥伴。 ◆PART 2｜即使放著不管也能完成──幾乎不用顧的料理 放入鍋中就能讓時間幫你完成料理，烹調過程輕鬆無壓力，還能空出手做其他事。從容準備，廚房飄香的同時，也能放鬆心情。 ◆PART 3｜適合在各時段享用，冷掉也美味的配菜 不只能當天上桌，也適合分時段用餐或隔天便當。加了蛋液、片栗粉的小巧思，讓食材口感依然柔嫩入味，適合做為常備配菜。 除此之外，還收錄多篇實用小專欄，幫你打造更加豐富的組合： ・孩子也會喜歡的雞蛋 ・營養滿滿的健康蔬菜湯 ・依季節變換的炊飯，讓主食更有變化 ・推薦搭配湯品的套餐範例，提升滿足感 即使是最累的日子，翻開這本書， 依然能找到「好簡單、好想吃！」的料理靈感， 讓您輕鬆地準備一道料理，即可放心端上餐桌！ 本書特色 一次滿足 ｜淋在飯上變成蓋飯，單獨作為配菜也可以。 無須顧鍋 ｜只需簡單步驟，忙碌時輕鬆完成美味佳餚。 冷掉也美味 ｜早、午、晚餐皆適宜，百變搭配不出錯。 搭配一碗湯｜ 僅用一道湯品，簡單達成兩道菜組合。 健康又營養 ｜蔬菜炊飯增色又提升營養，輕鬆搞定一家人的需求。
日式幸福餐桌：118道調理身體的飯糰與味噌湯（繁中暢銷版）
在日狂銷超過九萬本的營養師健康食譜！ 一飯一湯簡單營養的小家食光～ 從一人食到小家庭的健康自煮生活， 好好做、慢慢吃，靜靜享受的用餐時光。 118道一飯一湯，慢慢調理健康身心的簡單營養菜譜。 本書的菜單不複雜，只有「飯糰」和「味噌湯」兩種。然而簡單卻多變化，不但讓人想要親自動手做看看，並且能夠輕鬆照顧自己和家人的健康。 在美味與營養缺一不可的料理界，藤井惠是少數兼具營養管理師與知名料理家兩種身分的暢銷作者之一。精心設計的食譜中，採用了豐富的蛋白質、綠葉蔬菜、菇類、海藻、大豆製品和發酵食品等食材。 只要單純地享受餐點，就能慢慢調整身體狀態。你會漸漸感受到，身體好像不一樣了，心情也好起來了呢！ 如果你是： 希望減少外食、想吃得更健康的忙碌上班族， 想要快速幫家中孩子準備餐點的父母， 正在尋找簡單又好做食譜的廚房新手…… 清爽美味的飯糰和暖呼呼的味噌湯，能為忙碌你的洗去疲憊、注入溫暖能量，吃得乾淨、吃得均衡，就能讓你的身體保持良好狀態！ 作者序 日本在盂蘭盆節時，桌上會擺滿各式各樣盛裝在小器皿裡的料理， 我很喜歡這些豐盛的菜餚。 不過如果每一天都要準備這麼多種菜餚，時間一久，就會覺得有點累了。 我思考著是否有一種菜式， 不管吃的人或做的人，都不會感到負擔，還可以調理身體又吃不膩呢？ 而且可以因應各種狀況，只要想吃或想做時， 不論早上、中午或晚上，都能迅速端出簡單又營養均衡的一餐， 不僅方便，還能讓大家感受到幸福！ 我得到的答案是這份菜單——飯糰與味噌湯。 飯糰雖然是大家再熟悉不過的食物，但捏飯糰的手、米飯的柔潤度，以及使用的食材有所不同，讓味道有千百種變化，享用飯糰的樂趣就在這裡。 本書介紹的味噌湯中使用了自製的粉末高湯，讓大家在喝湯時， 可以一次攝取到鈣質和蛋白質等營養成份。 食譜中使用了黃綠色蔬菜、蕈菇類、海藻、大豆製品、肉類和魚等蛋白質， 也有味噌等發酵食品，結合了大量有益身體健康的食材。 請用自己的手做做看本書介紹的食譜，一天做一餐也好，兩餐也可以， 相信你慢慢也會感受到自己的身體越來越健康了。 藤井惠
喂，怎麼煮得這麼好吃！從蒜味蝦仁飯到香辣乾鍋雞，從刺客義大利麵到麻婆豆腐燉蛋，魏魏主廚讓家常料理千變萬化、美味升級的144個「江湖一點訣」巧思大公開
72道餐廳級料理╳144個主廚手路中式＋日式＋韓式＋西式食材採購輕鬆又容易、鍋具不用花大錢，私廚料理、網路教學雙棲主廚魏魏手把手教你，家常菜變身成餐廳料理的江湖一點訣，開啟豐富美味天天上桌的幸福食光。內鍵中、西、日三種菜系DNA，雙棲主廚魏魏第一本個人著作，傳授你將家常菜提升成餐廳級料理的各種祕訣，友善新手燉鍋料理、懶人系一鍋到底、抗暑不爆汗料理、滋味三級跳靈魂醬汁……輕鬆好操作，每一道看起來都好好吃，讓進廚房料理，成為幸福的美味日常。▍雙棲主廚的144個手路，不藏私與你分享【美味升級的江湖一點訣】 讓紅酒燉牛肉變身精緻大菜的祕密竟是加了巧克力？ 加了香蕉的咖哩飯你吃過沒？魏魏說風味更加濃郁有深度喔！ 清燉牛肋條燉煮過程加了一小袋米，這有什麼神奇的效果？ 用啤酒煮的豬肉角，不只肉質嫩滑還有特殊的香氣和風味，要不要煮看看？ 印象中醃蘿蔔都是用鹽殺菁，但用糖殺菁口感更爽脆、滋味更好，這是什麼特別的手法？ 北非燉蛋變化版的中式麻婆豆腐燉蛋，不只風味濃烈口感嫩滑，還有著滿滿的蛋白質！ 麻藥蛋很有名，那口感刺激、層次更豐富的麻藥雞腳吃過嗎？是會讓人一吃就停不下來的超級下酒菜喔！【省錢、省事又省心的撇步】 五花肉乾煸後的油脂請好好保存，炒青菜、做沾醬或拌菜都超好用！ 受潮的海苔片別勉強硬吃或丟掉，拿來炒烏龍麵，好吃得讓你一口接一口。 請軟趴趴難下刀的牛筋泡個熱水澡，就能切得好又美吔！ 紅豆、糯米、紫米……先冷凍再煮，就能縮短燉煮時間？ 讓炒年糕不再瘋狂黏鍋，只需要多一個意想不到的小步驟！ 買不到紅味噌怎麼辦、牛絞肉不好買可以換成什麼肉、沒有楓糖漿用什麼替代、有小孩材料不能加酒傷腦筋吔……材料代用換換換，傳授對策讓你不頭痛。▍6大類╳72道，新手、老饕都適用的料理提案【新手救星，輕鬆上桌燉鍋料理】料理小白輕鬆贏得成就感！➢➢➢巧克力紅酒燉牛肉、烤蒜頭雞湯、美齡粥……【超級懶人系列：一鍋到底口感升級料理】工序簡化、省時省力，在家也能出大菜！➢➢➢麻油松阪飯、韓式辣醬奶油雞、刺客義大利麵……【今天不開火：免爆汗神料理】酷暑下廚動力提升，不必外食一樣能好好吃頓飯。➢➢➢香料脆薯角、焦糖味噌豬梅花、親子鮭魚炊飯……【小兵立大功：大眾食材變身高級料理】花少少的食材採購費，變出超吸睛神料理！➢➢➢冰花煎水餃、紅茶米血糕、泡麵大阪燒……【與水果共舞：亂入有理好繽紛料理】酸甜入菜、層次豐富，每一道都是新奇的味覺體驗。➢➢➢白酒蘋果燉豬肉、荔枝鑲雞翅、糖漬柑橘生干貝……【最佳神隊友：料理滋味三級跳的靈魂醬汁】應用層面廣，還能改變食物的風味和口感。➢➢➢南蠻漬醬、怪味口水醬、黃身醋……
10分鐘減醣菜：超輕鬆就瘦下12公斤的瞬食美味152，健康減脂的三餐與常備菜提案
風靡日本瞬食減重法！隨隨便便吃出瘦體質！正確飲食比少吃更重要！蛋白質主菜+維生素B群配菜將兩種常備菜任意組合就OK！省時、簡單、吃飽飽也能瘦！社群追蹤人數42.7萬人！成功案例2500人以上！不需運動！不挨餓！不復胖！正常飲食瘦身，就能減掉12公斤！只要微波就好、煎熟即可、攪拌而已、罐頭也OK超偷懶簡單瘦身！10分鐘快速完成減醣菜健康&美麗都兼顧！美味自由配！瞬食瘦身菜單全收錄！152道肉類、海鮮、水煮罐頭、雞蛋、豆類、蔬菜、湯品、甜點10分鐘上菜✓省時3步驟X簡單易上手！✓假日做好常備菜+平日快速料理✓標示冷藏、冷凍保存期，製作調理包，解凍加熱即食✓標示一人份的醣分、蛋白質，不須計算熱量！
收錄大獲好評、健康多彩的「每日韓食餐桌」！收錄韓劇裡的洋釀炸雞、煎餅、6種辛奇、韓式的湯飯麵、嫩豆腐鍋、街邊小吃等…健康多彩的80道料理輕鬆上桌！
內容簡介★ 一年即累積30萬人追蹤，大獲好評的韓國人夫Sammy新書出版！★ 收錄高人氣的韓國料理80道！★ 創下11個月即再刷3次紀錄～★ 以「韓食調理技能士」資格，分享口味正宗、作法簡單的家常菜與小吃★ 不藏私的「食材‧調味料」替換全公開！照著做100%成功！你家廚房也可以與韓劇裡的美味同步！作者黃海宗Sammy出生於韓國全羅南道的順天，好廚藝的母親養成他熱愛美食與分享的個性。與日本籍妻子移居後，為了讓二個女兒天天都能吃得健康、傳承道地的韓食，便開始以最基本的材料與調味料製作家常的韓國料理，在SNS上分享。這些簡單、健康、充滿豐富變化與色彩的韓食大獲好評，短短一年就擁有30萬追蹤者！這本書收錄了經過韓國人認證，日本人實作後肯定的美味韓國料理，由韓國歐巴－Sammy黃海宗，為您傳授道地的韓國風味。書中詳細列出需要特別注意的「重點」，不藏私的全部公開，主要使用韓國的調味料，但Sammy也提供了一些可替換成台灣廚房內常見調味料的建議，希望能讓大家輕鬆嘗試韓國料理，且愛上它。內容包括：✓ SNS超人氣大受喜愛的料理╱ 烤五花肉、拌蔥絲、生菜包燙豬肉和小菜、洋釀炸雞＆炸雞佐起司醬、海鮮炒碼麵、紫菜飯卷…等✓ 肉與魚的經典料理╱韓式糖醋肉與韓式炸醬麵、韓式燉雞湯、部隊鍋、韓式漢堡排…等✓ 絕品辛奇和拌蔬菜╱白菜辛奇、水辛奇、蘇子葉辛奇、辣拌魷魚絲、拌海苔…等✓ 道地風味！煎餅╱我家的招牌煎餅、牛肉煎餅、櫛瓜煎餅、海鮮煎餅…等✓ 一碗滿足！主食‧麵‧湯╱辣牛肉湯、豆漿冷麵、辣拌麵、海鮮湯麵、牛肉蘿蔔湯…等✓ 再添一道！超簡單的小菜╱ 韓式蛋卷、蒸蛋、雜菜、醬燒鵪鶉蛋…等✓ 大家都愛！韓國街邊小吃╱韓式雞蛋糕、蒜香麵包、韓式Hotdog、辣炒年糕、年糕香腸串…等✓ Column 01驚喜推薦！在IG上收到超多DM詢問的濟州島嫩豆腐鍋 Column 02在韓國超市和便利商店可買到的零食和冰品 Column 03無法抗拒！即食麵只要做一次韓國料理，保證讓人著迷！希望透過美味的韓國料理，為您、您的家人與朋友們帶來滿滿的笑容。
蔬食．舒食：營養且豐盛的200道美味素食
英國有1/6的人口正在考慮成為素食者，美國將近有1/10的人口正奉行素食飲食法，悄然傳播的素食文化，使得素食逐漸成為一個全球時尚的標籤，吃素已經成為一種全新且環保又健康的生活方式。有人覺得素食味道太平淡，其實，素食也可以很誘人。素食的材料不只是青菜蘿蔔，它可以很豐富。素食也有酸甜苦辣，素食也有煎炒烹炸。細心品味素食的味道，就像品味生活的味道一樣，總會找到我們所期待的幸福滋味。也有許多人提倡週一吃素，這種新興的素食主義者運用折中的辦法，並非單純摒棄葷腥，而是以含有豐富營養素和微量元素的素食為主，輔之以乳製品、蛋，每週固定一天吃素。一般大眾都容易做到，還能給身體一整天清爽的感覺。你為什麼吃素？為了信仰、出於道德、擁護環保還是跟隨時尚？又或者，想在重油重鹽的飲食後，找回平淡的滋味呢？無論原因為何，吃素會讓人感受到愉悅。生活中，我們經常在吃素，只是自己渾然未覺。出門在外，總是要委屈自己的胃。可是回到家，身體就會得到珍重的對待。涼菜清爽的口感、小炒家常的味道、燉煮時的烹飪聲音……幸福感油然而生。選擇素食，選擇健康：說到吃素，我們會在第一時間想到「健康、養生、綠色、天然」等詞彙，這是素食最本真的魅力。很多人吃素後，感覺身體很舒服，比如輕鬆、輕盈、不上火等，就像忙了幾天的人飽飽地睡了一覺，是由內而外的感受。那麼，素食還有哪些好處？你都知道嗎？除了很多女性熱衷的減肥瘦身外，吃素的好處還有很多。愜意素食：不油膩、無添加、多風味：素食餐廳裡的素食為什麼那麼好吃？有些素食太油，會不會變胖？家常素食怎麼做才美味？不放味精、雞精，還能放什麼？介紹烹飪素食建議使用的油脂，選好油才能做好菜！吃素反而胖，真是沒吃對：吃素怎麼還會胖？這是很多減肥的人難以接受的「事實」。有些長期吃素的人，身體比較健康，但是體重超標。這是為什麼呢？其實，素食本身脂肪含量較低，這是人們選擇吃素的原因之一。但為了口感，很多人在烹飪素食時放了過多的油脂和調味料，熱量很高。因此，人們常在不知不覺中攝取了隱性脂肪。那要怎麼辦呢？答案就在書裡。不同族群的素食方案：素食好處多多， 整體來說，就是讓我們身心愉悅。生活中，很多族群都可以感受到素食的魅力。無論是有肥胖問題或是便秘困擾，抑或是有糖尿病、高血壓、高膽固醇、痛風和骨質疏鬆等疾病，都有適合你的素食飲食方案！
大師的料理課：米其林名廚菲利普．埃切貝斯特的廚藝指南
「願你成為廚房的主人！ 」──菲利普．埃切貝斯特（Philippe Etchebest）米其林星級廚師，MOF法國最佳職人法國版《地獄廚房》主持人， 實境秀Top Chef評審&&★100多道法式煮意，１對１大師班★大原則，小訣竅，從菜市場到餐桌，從普羅旺斯燉菜到漂浮島，法國頂級大廚陪你下廚。&★亞馬遜超過1500個五星好評★「精美、簡單、實用」「包含法國美食的所有基礎知識」「讓每個人都有機會以自己的風格煮一道好菜」「有很多其他書所沒有的建議和技巧」──讀者一致盛讚&【誠意推薦】鹽之華法國餐廳創辦人及主廚 黎俞君Justine Li&【為什麼這是你值得擁有的廚藝指南？】&你常常浪費食材嗎？覺得煮一頓飯很麻煩嗎？喜歡法國料理，但法國餐廳太貴？擺脫忙亂與單調，煮得健康，吃得多元很難兼顧？&要料理的從來不僅是菜餚，也包括你的廚房，在每一道成功的美饌背後，除了食譜，也有心法──&★你的導師與助手本書不僅是食譜書，還是你在廚房裡的好幫手，協助你培養良好的烹飪習慣，使用新鮮食材，在預算內製作豐富菜式，盡享下廚的樂趣。&★15個基本法則教你怎樣有效地採購當季新鮮食材、整理廚房和冰箱、儲藏食品，從而減少浪費，輕鬆大展身手，成為廚房的主人。&★100多道食譜從醬汁、蔬菜、肉類、甜點到餐酒搭配，精選六大類食譜，助你規劃菜單，烹調美味，與親友享受美好食光。&★法式家常煮意不用去高級餐廳，就能在家享用實惠又豐盛的法國大餐──普羅旺斯燉菜、藍帶雞排、醃漬鯖魚、魔鬼蛋、波隆那肉醬麵、勃艮第紅酒燉牛肉、法式漂浮島怎麼做？名廚親傳心得，你也可以做大廚。
戈登．拉姆齊10分鐘上菜
＼＼＼美味料理快速上桌！／／／全球最受歡迎的主廚──地獄廚神戈登最新力作！「我試著將所有的經驗和知識，濃縮在這本食譜當中，想要輕鬆、快速地品嚐到美食，就是這麼簡單！你還在等什麼呢？」──戈登．拉姆齊在這本書中，你將學會：☆ 如何在極短的時間之內，烹煮出令人難以置信的美味佳餚。☆ 學習到風味十足的食譜，並且保證一上桌就瞬間清空餐盤。☆ 每一次下廚，你都將隨著戈登傳授的祕訣，不斷精進廚藝。☆ 你會變得越來越快──加快你的烹飪速度，縮短準備時間。☆ 不需繁複步驟，就能充分發揮簡單、新鮮食材的最佳效果。【書籍特色】★ 收錄受到全球數百萬人觀看的熱門YouTube系列「Ramsay in 10」，所啟發的100道美味新食譜。★ 在書中，戈登無私地分享了從業25年的知識、專業技術和實踐經驗，你一定學得會！★ 每道料理所需的烹飪時間比你想得還短暫，就能擁有「最快的精緻美食」和「最好的快速美食！」【主廚的話】本書提供最頂級的快速料理，以及最迅速的高級料理！也許沒有微波爐中的即食料理那麼快，但絕對比外送或外帶還要迅捷。這些食譜設計成約在10分鐘內完成，最多花上10分鐘的準備時間，以及10分鐘的烹飪時間。不過，我們的重點不在於加快你的烹飪速度，而在於鼓勵你更常走進廚房，從零開始製作料理。這些食物不只快速，還真的十分美味、又令人滿足，只是剛好能在短時間完成而已。我從世界各地的不同料理中，汲取點子和風味，並且在10分鐘的時間限制內，注入了不少精髓。敬請期待嘗試新食材、意想不到的組合，還有一些經典料理的快速改版。正如你所能想像的，多年任職於一個快腳步的高壓餐廳廚房，教會我一些下廚的捷徑，而不需擔心犧牲成果的品質。在本書中，我會與你分享一些在家下廚更有效率並提升成效的祕訣。你能將這些小竅門和撇步應用於日常，讓製作美食更快速，也更簡單。＞＞＞＞打開本書，學習更多提升效率的祕訣！
味緣香港
香港沒有所謂的「香港菜」，但香港的菜式海納百川，不拘一格，以極大的包容吸納傳統粵菜、東南亞菜、英國菜、美國菜......日常、矜貴、下欄都可以在香港口味中變成無可取替的美食，總令人無論身處哪裡都會經常念茲在茲，難以忘懷。但說到底，香港的飲食是甚麼呢？可以說出一個以然來嗎？老牌食肆逐一倒閉，有些味道無法複製，但好好紀錄下來或者有一天可以變身重生。呂嘉俊便嘗試以他多年寫飲寫食的經驗，逐一把味道保存。寫的是飲食之內的事，發展出來是飲食以外的種種：歷史、經濟、地理、氣候風土、運輸物流、地方文化??此書保留的，除了飲食，還有以上種種，無可再散失的香港味道。
冰箱常備！萬用小菜：打開保鮮容器就上桌！醃漬、涼拌、快炒、滷製120道小菜，配飯下酒帶便當，隨取隨吃，美味省時又省力
120道萬用小菜──即食最美味，放涼也好吃，醃漬小菜發酵更入味～冰箱常備好方便，打開保鮮容器就上桌！完成即食，好吃不用說，熱菜放涼也美味，醃漬小菜發酵更入味。預先做好當「常備菜」，忙碌沒空時，簡單復熱一下或直接上桌，便能快速開飯！配飯吃麵、下酒帶便當，是小家庭、獨居族的餐桌好夥伴。本書收錄120道萬用小菜，包含醃漬、涼拌、快炒、滷製四大類，菜色豐富多變，天天吃也吃不膩。◎醃漬小菜：不用忍受廚房高溫及油煙，將材料裝入保鮮容器，放入冰箱醃漬、保存，想吃就吃，常備最方便！→如鹹蛤仔、剝皮辣椒、韓國麻藥蛋、柚子風味蘿蔔、各式泡菜等◎涼拌小菜：做法超省時、零失敗，料理新手一試便成功，快速拌一拌就完成！清爽又開胃，不怕食欲。→如松柏長青、泰式涼拌青木瓜、雲南大薄片、口水雞、越南蝦捲等◎快炒小菜：快速拌炒一下，不只能熱熱得吃，放涼吃又是另一種美味！鹹香下飯，跟沁涼啤酒更是絕配！→如蜜汁豆乾、小卷醬、焦糖核桃丁香魚、四喜烤麩、寧式燻魚等◎滷製小菜：「老闆，切一份豆乾海帶！」麵攤小菜櫃內泛著油光、飄著香氣的小菜，稍微花點小工夫，帶你在家復刻。→如雞腳凍、豬腳綑蹄、茶燻雞翅腿、筑前煮、剁椒拌雞胗等本書特色：★小菜常備保存&享用「大學問」如何分裝、延長保鮮、退冰復熱，通通告訴你！★保鮮容器挑選&使用「好方便」保存容器這樣清潔才確實；夾鏈袋醃漬小撇步。★小家庭、少人數份量「免拿捏」涼菜吃不完別緊張，冷藏保存，隔餐想吃再吃。★做法簡單，快速上菜「零失敗」多數小菜20分鐘內搞定，每個人都能輕鬆完成。
四川泡菜：巴蜀一絕，調川菜百味
四川泡菜的獨特在於「活」如同好麴釀好酒本書教您從０養出一罈正宗川味老泡菜103道泡菜+18道經典應用菜餚由金廚獎大師與名徒聯手呈現泡菜的實踐與總結，同場獻上：最受喜愛的創意葷泡菜／泡鳳爪、泡豬耳、泡鴨胗花、泡鮑魚、醋泡帶魚……想像不到的創意泡菜／泡香瓜、泡蘋果、泡梨、泡柚子、泡鳳梨、玫瑰蘿蔔……金廚獎大師舒國重與四川河鮮王朱建忠聯手呈現103道泡菜+18道經典應用菜餚川菜非遺傳承人＋評鑑家真情推薦★中國烹飪大師、川菜省級非遺傳承人 張中尤 ★老罈子泡菜製作技藝傳承人 何豔平 ★中國書法家協會副主席、草書委員會主任 戴躍
和食雙神套書(一套兩冊)：1小野二郎的世界：壽司之神終極手藝與精神2天婦羅之神：和食巨匠的職人信念
「我的夢想是工作，然後，倒下然後死去。」 淬鍊超過70年 成就世界第一握壽司！ 壽司之神→小野二郎‧江戶前壽司料理技藝大公開 原寸寫真追蹤、壽司製作過程全紀錄 如何效仿小野二郎，專業地挑選壽司食材？ 如何製作出Pro級的美味壽司口感？ 小野二郎一生都在握壽司，並以最高標準作要求，也善於留心觀察客人用餐狀況，確保客人可以享受到終極美味。他對自我的堅持，讓壽司從食材、製作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算。並為了保護雙手，不工作時也依然帶著手套，連睡覺時也不懈怠。 ★本書詳實記錄壽司之神、三星主廚一生懸命的職人精神！ 一生的敬業精神寫照，一道一藝，從一而終，終不變心。 ★第一本原寸呈現次郎壽司的作品 ￭本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的壽司職人小野二郎一整年間供應的所有菜單，包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等，是終極版的「江戶前壽司技術指南」。 ￭內附詳細米其林三星主廚小野二郎的「壽司」食譜，集結「數寄屋橋次郎」主廚小野二郎的料理生涯大成，可學習壽司技巧，更見習大師精神和素養，因為他不僅俱備一流廚師必要的非凡「嗅覺」、「味覺」以及「味蕾記憶」，更有超乎常人的「執著」、「要求完美」以及「堅持」。 ★專業人士必備壽司工具書 ￭詳細解說「壽司」的料理方法，包括食材挑選、製作祕笈、處理過程、刀法，滿足日本料理專門店廚師和學徒及一般民眾。不僅僅讓大家知道小野二郎自身華麗細膩的技巧所在，將名店美味的秘密毫不保留地完全公開。 ￭親手體驗日本代表和食 本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的壽司職人小野二郎一整年間供應的所有菜單，包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等，是終極版的「江戶前壽司技術指南」。瞄一下「數寄屋橋次郎」特有的原木食材盒，一看就知道裡面盡是日本近海的當令漁獲。在寒冬時節，白肉魚之王是比目魚；夏天則小鱸魚（日本關東地區的發音是FUKO，指鱸魚長約30~60cm的幼魚）和真鰈。章魚腳在冬天最是夠味，關東地區的鮑魚產季是夏天。蝦蛄雖然一年到頭在市場都買得到，但在春天帶有蝦卵的蝦蛄最是美味──。這是一本十分有用的工具書，是可以幫助您「認識當令食材的食曆」。 ￭高齡的小野二郎是東京「數寄屋橋次郎」的老闆，當代首屈一指的壽司職人。是全世界年紀最大的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內的地位相當崇高，而壽司第一人的美稱，更是傳播於全球。縱觀他的一生，超過五十六年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上第一。這本「次郎時令壽司」就像是一代大師的心路歷程。 早乙女哲哉，天婦羅專賣店「MIKAWA」的創始人， 「壽司之神」小野二郎的多年好友。 在日本，他不僅只是名廚，更被稱為是── 「天婦羅之神」 論述「天婦羅」料理的經典之作、 首度發行完整中文版！ 「把理所當然的事鑽研發揮到極致， 就是職人的工作。」 他被視作為天才，但仍奮力不懈。 他說： 「能把最普通的菜做到最好吃，那才是真正的本事。」 本書特色 →論述「天婦羅」料理的經典之作首度發行完整中文版 →「天婦羅之神」早乙女哲哉唯一仍在發行著作 →壽司之神vs.天婦羅之神！收錄兩大和食巨匠對談 →選用早乙女哲哉唯一的外籍弟子，北京最受歡迎的天婦羅專賣店創始人兼主廚──張雪崴之譯本 ◎早乙女哲哉──日本的「天婦羅之神」 他是「壽司之神」小野二郎的好友，在「天婦羅」這項料理上兢兢業業超過六十年。他的餐廳──天婦羅專賣店「美川MIKAWA」，被視為最厲害的天婦羅名店，他卻拒絕米其林，只願意用自己喜歡的方式做生意，只用自已認定的方式做料理。 他被認定是天才，卻從沒一刻放鬆。他追求的，從來都不只是吃進嘴裡的那一口美味，甚至是美味的原由、美味的技術、甚至是美味的科學。現今談到「炸」這項烹飪技術，幾乎是以他的發現作為定義。而這樣一位努力的天才，卻說自己「不想讓客人看到非常拼命但沒有情調的樣子。」 他是早乙女哲哉，又被稱為「天婦羅之神」。 ◎談天婦羅、談人生、談工作，也與好友小野二郎對談。兩大和食巨匠，分享的是對於「極致」無止境的追求 本書並同時收錄日本兩大和食巨匠早乙女哲哉與好友小野二郎的對談。兩個個性幾乎是天差地遠的人，為什麼會彼此認同？他們在專業領域上的追求與堅持，又有什麼異同？早乙女哲哉如何看待被認為是努力家的摯友？而一絲不苟的小野二郎，又是為什麼能夠與風雅且隨興，並總有些驚人之舉的早乙女哲哉結成至交好友？ 人生，專業，夢想，堅持，美學，願景。看如此迥異，卻又如此類似的兩位大師，在對談中表露如何成就自己、也成就兩段傳奇。 ◎論述「天婦羅」料理的經典之作、首度發行完整正體中文版！ 本書行文雖然充滿江戶前式的瀟灑與趣致，但也是論述「天婦羅」料理的經典之作。早乙女哲哉在本書中談到的天婦羅料理的科學原理、對於料理美學的詮釋與論述，數十年來皆不斷被反覆引用、奉為經典。本書並為早乙女哲哉目前仍在發行的唯一著作，也是臺灣首度引進、製作為正體中文版。 此外，本書並特別採用早乙女哲哉唯一的外籍弟子，北京最受歡迎的天婦羅專賣店創始人兼主廚──張雪崴之譯本，最大限度呈現大師風采。 &
打破料理常規的終極美味100道：從經典家常菜、異國料理、晚酌必備到甜點輕食，超實用創意食譜全收錄
日本年度食譜大賞得主 Amazon網路評價4.6顆星★、近3,000則好評， 著作累銷150萬冊、Youtube頻道總觀看次數衝破15億！ 自帶喜感、魅力難以定義的超人氣料理家Ryuji， 集結常見「基本菜色」，大膽使出無視烹飪常理的「禁忌招數」， 一本將美味×效率100%發揮的終極食譜書！ & 想把平凡的料理變得出奇美味，說起來簡單……做起來……竟然也可以很簡單？！ 一目了然的食材份量標示×專業不失幽默的步驟說明×看了口水直流的美食彩圖 100道人見人愛、搭配度最高的終極美味，輕鬆上桌—— 配角擔當也能一秒上位的主力級小菜、 一點巧思注入瞬間提高層次的經典飯類麵食、 啤酒一瓶接著一瓶開，晚酌派必備的下酒點心…… 漢堡排、親子丼、薑汁燒肉、日式煎餃、 南蠻炸雞、高湯蛋捲、大蝦佐美乃滋、拿坡里肉醬麵…… ＼就是喜歡這一味，自己煮的最對味！／ 我家餐桌就是熱炒店、居酒屋、歐風小餐館、中華料理店、輕食咖啡館！ 不論你是經驗豐富的專業煮夫煮婦，還是初入灶咖的料理新手、 下班後想快速煮一道一鍋就搞定的療癒晚餐，還是計劃擺一桌熱鬧豐富的家宴聚餐、 本書收錄的Ryuji精選100道終極食譜都能滿足你的需求， 選擇超市就買得到的食材，化繁為簡但絕不漏掉關鍵細節的精準步驟，再加上神來一筆的調味， 用最短距離直達美味的最高殿堂，刷新你烹飪歷史中的「最好吃紀錄」！ 好評推薦 ✧ 宜手作｜食譜作家 ✧ 嘖嘖的料理手帳｜食譜作家 ✧ 餓童日記版主｜沈軒毅 Ryuji可能是我第一位追蹤IG的日本料理研究家， 我記得每次看完Ryuji的食譜後，都會有種「啊～原來如此！」的驚嘆感， 可能是我沒想到的創意、又或者是化繁為簡的料理邏輯，如果你也喜歡和洋料理，可別錯過這本書囉！ ——嘖嘖的料理手帳｜食譜作家 食材之所以變成美味的食物，在於烹調的人不死板、不墨守成規， 唯有注入自己的創意與對家人的愛，菜餚才有了讓人暖心的溫度。 Ryuji的食譜根本就是以活學為用的最高境界：無招勝有招。 每一道菜看似平凡卻又別出心裁，不需華麗複雜的菜色， 利用有限的材料與有限的時間，每個人都能直達美味的最高殿堂。 ——餓童日記版主｜沈軒毅 ⏯︎內附QR Code， Ryuji的料理影片隨掃隨看！ &
料理家的萬用淋拌醬：用5種自製「黃金比例醬料」輕鬆調味，端出103道美味蔬菜、肉蛋魚、主食料理
涼拌、清炒、燉煮、醃漬，怎麼煮都好吃！ 日本料理研究家的「私房百搭醬料」， 只要將食材淋一淋、拌一拌， 好吃度立即升級！不用很會煮，也能輕鬆端出一桌菜 & 「珈常日々雜話曆」料理分享家 Roka、 全聯會團膳廚師委員會主任委員 小周師，美味推薦！ 怎麼搭怎麼好吃！每個家庭都需要的最好用醬料書 & 「每次煮的東西總是千篇一律？」 「不會其他調味方式，吃膩了差不多的味道？」 「每天匆匆忙忙，沒有時間認真做飯？」 & 長期活躍於料理界、出版20多本食譜的上島亜紀老師， 不僅是著名烹飪老師，也是時常擔任餐飲顧問、開發食譜的家庭料理研究家。 為了符合現代人「生活忙碌、又想好好吃飯」的需求， 她以快速、方便、好吃為原則，首度公開自家常備「萬用淋拌醬」！ & ►「芝麻味噌醬」──濃郁卻爽口，和各種蔬菜、肉類都是絕配！ ►「醬油韭菜醬」──冷熱皆宜的口味，輕鬆拌就是超級下飯菜。 ►「美味鹽蔥醬」──在雞湯基底加入蔥薑，大幅增添料理鮮味。 ►「香蒜鯷魚熱沾醬」──拌海鮮、夾三明治、煮通心粉都好吃。 ►「蜂蜜洋蔥醬」──以平衡的甜與辛辣感，提升食材本身滋味。 & 只要以家中現有調味料，調出不同風味的黃金比例醬， 就算只把食材簡單汆燙、清炒甚至微波加熱， 也能透過淋拌醬料，輕鬆變化上百道驚豔菜色！ & 本書收錄5款萬用淋拌醬的103種應用方式， 從滋味豐富的蔬菜、肉類、主食料理，到大幅減短備餐時間的冰箱常備菜！ 讓你不靠廚藝也能做出韓式南瓜旗魚、蔬菜歐姆蛋、燻鮭魚螺旋麵…… 用醬料展開簡單自煮生活，天天端出吃不膩的美味！ & 本書特色 & 特色1：廚房救星！人氣料理家教你自製「讓料理變好吃」的無敵萬用醬 作者上島亜紀活躍於料理界，以研發易於烹煮的各式食譜，在網路上備受大眾歡迎。這次以自身對美食的研究，使用家中常備的調味料，調配出黃金比例的專用醬，不僅取得方便且調製簡單，再使用果醬瓶冷藏保存也不佔空間。這些萬用淋拌醬為菜餚提升風味，也帶來嶄新的美食體驗。 & 特色2：簡單好吃！只要將食材用「醬」調味，新手也能端出餐廳級美味 本書收錄的食譜皆製作簡易，只要將食材煮熟或是把蔬果洗淨切塊後，再拌入特製醬料調味，就能完成一道可口料理。例如在煎番茄淋上醬油韭菜醬、在花椰菜蝦仁中拌入香蒜鯷魚熱沾醬、在雞柳、蓮藕中拌入美味鹽蔥醬等。不僅適合忙碌的生活節奏，也能讓新手在家中輕鬆做出精緻可口的料理。 & 特色3：種類豐富！調味醬結合蔬菜、蛋白質、米食飯麵，變化百道好滋味料理 書中共收錄103道料理，涵蓋了純蔬菜料理、蛋白質料理、主食級料理、常備菜、湯料理等，不僅提供了多樣的料理選擇，還能滿足不同飲食習慣和口味偏好的需求。從清爽的涼拌菜，到豐富的肉料理，再到營養均衡的主食餐，在每道料理為餐桌增添色彩的同時，也能保持飲食的健康均衡。 & 特色4：標示貼心！在享受美味佳餚的同時，也要注重飲食的營養攝取 本書中以「一人份」為設定，每一道菜皆有標示熱量、膳食纖維，讓你清楚掌握食物的營養價值。此外，在Part2、Part3也以一日所需蔬菜量來估計料理所使用的蔬食，可以更輕鬆地控制飲食攝取。不必擔心醬料熱量，透過這本書一起吃得美味又健康！ & 專家真摯推薦 & 簡單易記的5種萬用淋拌醬，從涼拌菜到肉料理及主食都通用，讓餐桌菜色口味多變化！──「珈常日々雜話曆」料理分享家 / Roka & 善用生活中的平凡，創造出美味＆香氣的奏鳴曲，一本充滿魅力的醬料好書！──中全聯會團膳廚師委員會主任委員 / 小周師 &
餐餐30克高蛋白料理：9位營養師設計，銅板價也能輕鬆做出美味增肌餐
高蛋白質含量、省錢又美味，銅板價也能做出30g+蛋白質套餐蛋白質是身體的必須營養素和能量來源，每天每公斤體重需要攝取 1.0~1.5 公克蛋白質。然而肉類、魚類等蛋白質食材費用往往偏高，餐餐喝高蛋白粉、吃雞胸肉又很乏味。&日本主婦の友社特別邀請有營養師證照的 9 位料理研究家，提出 50 份套餐 + 109 道替代菜色的銅板價料理，讓想攝取充足營養、想增肌的你，即便是煮給自己一人吃，都能輕鬆兼顧健康、美味和省錢。&【本書特色】★50 份套餐輕鬆上桌、109 道料理無限混搭集結以 6 大類蛋白質食材（雞肉、豬肉、海鮮、豆腐、雞蛋、絞肉）為基底的主菜、配菜、湯品及甜點食譜，共 50 份套餐、以及 109 道替代菜色。每套餐皆含「主菜+配菜+湯品」或「主菜+配菜 x2」；109 道替代菜色可自行混搭入各套餐。★營養師掛保證，每套餐皆超過 30g 蛋白質9位具備營養師證照的料理研究家設計食譜，50 份套餐皆超過每人每餐平均所需的 30 公克蛋白質。每道料理都清楚標示「蛋白質、醣類、熱量」，讓你不用按計算機就能精算攝取的營養。★增肌減脂特別單元每套餐含醣不到 15g！特別為增肌減脂者規劃，此單元的低醣高蛋白套餐，3 道菜加總有超過 30g 的高蛋白質含量，而醣含量竟低於 15g!&&★高 CP 值省錢料理，吃高蛋白質不用貴桑桑蛋白質食材的費用普遍較高，本書每套餐 1 人份的食材費皆低於台幣 50 元（以原著日圓換算），讓你做出兼顧營養、美味與荷包的高 CP 值料理。&【適合使用者】✓ 小資增肌減脂者✓ 追求健康的家庭煮婦、煮夫✓ 防止肌肉流失的樂齡族
幸好冰箱有蛋【美味再現版】：100道每天吃都不膩的幸福蛋料理
半熟蛋的火候如何拿捏？玉子燒永遠捲不好？ 炒蛋不夠細嫩柔軟？蛋炒飯無法顆粒分明？ 到底怎麼做，「蛋」才能更好吃呢？ 既能獨自撐起一道菜，又能與各種食材完美搭配， 除了蛋，還有誰！ ★搞懂蛋的煮、蒸、醃、煎、炒技法，掌握不敗關鍵，在家輕鬆完成。 ★完整說明蛋知識，認識蛋的各項知識，科學化製作完美蛋料理。 ★菜色多變！包含亞洲、歐美等世界各國蛋料理，皮蛋、鹹蛋一同入菜，一顆蛋多樣風味。 ★只要學會三種萬用高湯，就能掌握提升美味的關鍵。 收錄「蛋控」們最愛的100道蛋料理。 是蛋、卻不只是蛋，更是人人都愛的經典家常菜。 從早餐、主食、便當、湯品到甜點…… 還有什麼比蛋更百變呢？ ★早餐★ 巧克力雲朵蛋吐司、雞蛋沙拉三明治、雞肉春蔬厚蛋捲、蘆筍黑松露炒蛋、班尼迪克蛋、營養雞蛋飯餅…… ★主食★ 元祖番茄蛋包飯、唐揚炸雞親子丼、黃金玉米炒飯、港式滑蛋牛肉燴飯、溫泉蛋烏龍雲吞溫麵…… ★便當菜★ 金沙豆腐、蕃茄炒蛋、八香茶葉蛋、肉末魚香烘蛋、三杯皮蛋…… ★甜點★ 牛奶燉蛋、古早味起司蛋糕、焦糖蜂蜜布丁燒、鮮奶油瑞士卷…… ★醬料★ 美乃滋、荷蘭醬、蛋黃沙茶醬、英式蛋奶醬…… ★世界的蛋料理★ 江戶前玉子燒、韓式麻藥蛋、秘製紅醬蚵仔煎、菲式茄子煎蛋、古羅馬惡魔蛋…… &
餐桌上的調味百科(2024暢銷改版)：就是那個「味」！掌握道地風味的完美醬料烹調事典
廚房必備烹調靈感書 ==提升料理功力的「完美調味百科」== & 怎麼做能讓料理變好吃？ 廚房新手一開始常會覺得難以拿捏調味的比例與時機， 該加幾匙鹽、蔥薑蒜放多少、好吃的那個「味」究竟怎麼調？ 為食物調味是一件既挑戰又有趣的事，方法永遠不止一種， 鹽糖酒等基礎調味品，加上各式各樣的複方調味料， 打開你的味覺敏銳與想像力，跟著書中大廚的經驗配方多加嘗試， 記住自己喜歡的口味後，將能排列組合出無限可能的料理風味。 & 書中詳細介紹105種日常調味料與辛香料的風味特色， 適合搭配哪些食材？特殊用法？挑選、保存⋯⋯等 理解調味精華後，即可變化出128款好用醬料， 有了美味的配方，你也能輕鬆做出59道滋味道地的經典菜色， 從調味料的單一應用到醬料調製，皆有詳細配方可直接參考， 一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧！ & ✦105種調味品 × 128款美味醬料 × 59道風味料理 從調味料的單一應用到醬料調製，一次學會中、日、西式、南洋等常用風味醬，就能組合出數百種美味配方，變化出喜歡的料理！ ✦實用配方速查！吃〇〇就是要搭這個醬 水餃、火鍋沾什麼最對味？如何調出鮮美蒸魚醬汁？經典義大利麵醬怎麼做？美味關鍵常在於「就是那個味！」醬料專欄設計了多款主題，方便快速查索，為日常料理找出最對味的搭配。 ✦掌握風味關鍵，第一次調醬料就上手！ 調出美味首先理解風味，瞭解食材與調味間的搭配關係後，再進一步嘗試配製醬料的完美比例與提味奧妙，你也能輕鬆端出屬於自己家的美好滋味。 &
飯前一碗！低卡減醣瘦身湯：64道低負擔、高滿足的常備湯料理
activity系列｜烹飪專屬美味，動手創造樂趣，感受身體狀態，開啟健康世界。 ＼＼＼這樣的湯，你可以天天喝／／／ 飯前先喝一碗湯，溫和減脂不回胖！ 喝湯減脂，好處多多： ◎ 溫熱的湯可以暖胃，提高身體的新陳代謝。 ◎ 湯裡加入大量蔬菜，補充容易缺乏的膳食纖維和維生素。 ◎ 不用另外準備減肥餐，可同時作為一般家庭料理食用。 ◎ 可以提前準備，把湯品冷藏、冷凍起來，早、中、晚隨時吃。 前半部介紹「低卡」瘦身湯， 後半部介紹「減醣」瘦身湯。 可自由選擇適合自己生活方式和飲食習慣的湯品。 ＼＼＼低卡瘦身湯／／／ ●每份平均熱量為138大卡 ●富含低卡、低脂、高蛋白的食材 ●低熱量卻飽足感十足的料理 ＼＼＼減醣瘦身湯／／／ ●每份平均醣分含量為6克 ●富含維生素、礦物質、膳食纖維等豐富營養 ●即使醣分含量低，也是讓人滿足的料理 本書特色 ★ 擁有營養師專業的作者，精心設計64道低卡、減醣湯品食譜，滿足想吃美味料理卻怕胖的你！ ★ 每道食譜皆標示出料理的熱量及含醣量，適合想減脂的你！ ★ 多數料理三步驟即可完成，讓時間緊湊的現代人也能輕鬆享用。 &
日本媽媽的超省錢肉料理：專家教你從挑肉、備料到烹煮，把3種常見肉品，變身306道主菜，快速、下飯、清爽、便宜、健康！
這樣吃肉最划算！史上最完整雞肉、豬肉、牛肉超省錢食譜大全 提供你如何做好初步的肉類挑選、基本處理與保鮮冰存的正確方法， 針對不同肉類特性、不同部位，大分量的正確冷凍、解凍與分裝方式全解構！ & 《媽媽便當店》作者 / 蘇菲、林太 / 陳郁菁 辛蒂廚房玩料理 / 辛蒂、食譜作家 / 宜手作& &好評推薦 & 本書集結了36位在日本有著超高人氣的料理家無私分享做菜祕訣， 一口氣就能學會用5種類別14個部位，煎、煮、炒、炸、烤、蒸、燉、滷， 做出306道絕讚的肉料理，不僅好找易跟做，還能兼顧省時、鮮度與營養， 上桌就能秒殺，一日三餐再也不必傷腦筋！ & ★史上最省錢肉料理！日本料理專家傳授「用最經濟、簡單的方法準備肉類料理」的訣竅 本書集結日本家庭主婦的「省錢買肉」技巧及「簡單上菜」訣竅，不僅方便家庭主婦以最常見的雞、豬、牛來做菜，並詳列調理時間與熱量，讓使用者能針對需求參考應用、讓你天天輕鬆端出雞豬牛大餐，輕鬆做出自己與家人愛吃的肉類菜餚！ & ★大包裝肉類料理法！料理達人傳授「大包裝購買、分裝冷凍保存、解凍與烹調法」等技巧 針對不同部位肉品的前處理及美味關鍵，本書從分裝保存到解凍烹調通通都圖解！並且特別公開冷凍前多一道手續就能保存美味的祕訣，只要了解冷凍保存的重點，就能活用依分量來分門別類，取用時更方便，更讓食材效益最大化。 & 本書特色 & ■特色1：利用「肉類部位」分類，從挑選到烹煮，都能做到省時省力又省錢！ 從雞胸肉到雞翅膀，從豬五花到豬小排，從牛里肌到牛板腱，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。所以，如果一開始就從「選哪種肉、哪個部位」來思考，減少採買時所花費的挑選時間，一次做好準備，再也不必天天上市場。 & ■特色2：掌握「基本處理」訣竅，就能針對不同肉品的特性正確料理輕鬆上桌！ 不同的肉類及不同部位的冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法、解凍方式等等都各有技巧，冷藏的保存方法與保存天數，也會因保存狀態不同而有所差異，這些基本知識書中都有詳解，即便是料理新手，也能針對不同部位肉質，做出最適合的烹調方式。 & ■特色3：306道肉類食譜史上最多！一種部位不同吃法，新手就能做出低卡高蛋白餐！& 本書用相同部位，製作出不同滋味，豐富想要攝取高蛋白族群更多元變化，讓你餐餐吃不膩。日常生活中想得到的肉品種類或部位，不論是雞胸肉、雞腿、雞翅、雞柳、雞肝，還是豬里肌、梅花肉、豬小排、豬絞肉，或者牛五花、腿肉、薄肉片、牛排等等各式肉品，書中都有最佳烹調的示範，就算相同部位，透過不同的烹調技法與調味方式的靈活變化，就能餐餐吃到不同的風味，怎麼吃也吃不膩。 & 專文推薦 & 「這是一本融合實用與美觀的食譜，不僅教你做，更教你如何保存食材不浪費，省錢料理也是精緻廚房的生活態度！」──《媽媽便當店》作者 / 蘇菲 & 「一本囊括雞豬牛基本肉類的食譜書！常要為家人準備三餐的主婦們千萬別錯過喔！」──林太 / 陳郁菁 & 「306道輕鬆就學會的肉料理，如同百科全書，隨手翻頁跟著做，讓餐桌每日都能端上美味佳餚。」──辛蒂廚房玩料理 / 辛蒂 & 「肉類常常是媽媽們最傷腦筋的食材之一，想要在合理的價格內烹煮出美味的肉料理，這本書裡有詳細的示範，讓你信心滿滿。」──食譜作家 / 宜手作 &
