韓食飯桌，안녕！你好：嫁居韓國的台灣歐妮100道最在地的家常韓食【從韓式烤肉、拌飯拌麵、常備小菜、煎餅，一吃上癮的韓味食譜不藏私分享】
＼안녕！韓食飯桌你好｜韓味食譜現正分享中／ 純粹只看Ann料理是享受，跟著做菜品嘗是幸福。 嫁居韓國的台灣歐妮教你做 100道最在地的家常靈魂韓食： 韓式烤肉╳拌飯拌麵╳常備小菜╳煎餅╳鍋物╳韓綜潮流美食 吃過就回不去的韓味食譜，不藏私與你分享。 & 一本最接地氣的韓國料理書，跟著Ann一起做 【韓國人日常真正在吃的家常菜】 ★ 經常出現在韓國家庭飯桌上的道地菜色。 ★ 真實呈現韓國在地口味。 ★ 最生活化的居家韓食、貼近一般家庭，讓韓國料理成為你日常飲食的選項。 & 【韓國高手煮婦不外傳的料理手法】 ★ 與韓國廚房同步接軌，分享最務實可行的煮韓食技巧與小撇步。 ★ 無經驗料理新手也能看得懂的食譜編排與作法圖解。 ★ 鄰家歐妮最懂你，隨處可見的料理小提醒，守護你煮韓料的每一步。 & 100道由Ann反覆試做調整，韓籍先生也說讚的自信之作 & Ann老公的告白：「現在，我每到韓國餐廳用餐的時候，常常不自覺地和老婆做的料理作比較，發現有些餐廳做的都沒有家裡做的好吃……」 & ✓大篇幅收錄21道能吃飽的主食料理 一鍋就能餵飽全家的鍋飯料理「茄子飯」、「五花肉泡菜飯」；用鮪魚罐頭就能輕鬆做出的「鮪魚小黃瓜紫菜包飯」，還有多款飯卷組合提案；春川旅遊必吃的「蕎麥冷麵」吃過了嗎？原來拌飯、拌麵有這麼多種吃法！ & ✓那些必吃的經典韓國料理 講到韓國料理一定會聯想到湯鍋料理「嫩豆腐鍋」、「泡菜鍋」、「部隊鍋」與「年糕湯」；深受大家喜愛的「雜菜」與「麻藥雞蛋」，國民代表小吃「辣炒年糕」與「麻藥飯卷」，你能想到的經典菜色這裡都有！ & ✓滿足味蕾的韓系肉食主菜 以韓式經典醬汁配方特製的「調味豬排」，鹹甜多汁超下飯；還有最具代表性的「韓式烤牛肉」與「辣炒豬肉」堪稱萬能，不僅是便當菜常客，也能做成拌飯、蓋飯；春川「辣炒雞排」的甜辣風味超過癮，你一定要在家試試！ & ✓韓國飲食的靈魂：泡菜與小菜 詳細記錄「白菜泡菜」作法；還有適合搭配烤肉的解膩小菜「涼拌蔥絲」、「洋蔥絲蘸醬」、「醬漬紫蘇葉」，各種百搭實用的小菜豐富你的飯桌。 & ✓讓你家秒變小酒館的韓式下酒菜 從「海鮮蔥餅」、「綠豆煎餅」到「起司豬肋排」、「洋釀棒棒腿」，不管是想搭配韓國米酒馬格利還是冰涼的啤酒，這裡通通可以實現！ & ✓最新流行的韓綜韓劇美食 《魷魚遊戲》的「韓式古早味便當」、《機智的山村生活》擄獲機智醫生的「辣椒醬麵疙瘩湯」、「辣炒魷魚五花肉」；《尹STAY》的人氣菜單「白切肉佐蜂蜜檸檬蒜泥」，還在螢幕前流口水嗎？這裡教你如實還原節目美味韓食。 & ✓風靡韓網的潮流小食 近年在網路爆紅的「香腸年糕串」、「韓式摺疊飯糰」、「EGGDROP滑蛋三明治」你一定不陌生！辛拉麵大家都吃過，但西洋風味的「起司玫瑰醬辛拉麵」你吃過了嗎？ & 料理高手們的真心推薦 & 《會開瓦斯就會煮》大象主廚盛讚：喜歡Ann有系統跟邏輯的料理步驟圖。 《愛妻瘦身便當》貝蒂超期待：好吃、易煮！不管是不是韓食控，都會想跟著食譜煮起來，這就是Ann的魅力。 《有蛋就好吃》克萊兒Claire大推：料理手藝和擺盤美感連韓國婆婆都讚嘆的台灣歐妮。 &
收錄大獲好評、健康多彩的「每日韓食餐桌」！收錄韓劇裡的洋釀炸雞、煎餅、6種辛奇、韓式的湯飯麵、嫩豆腐鍋、街邊小吃等…健康多彩的80道料理輕鬆上桌！
內容簡介★ 一年即累積30萬人追蹤，大獲好評的韓國人夫Sammy新書出版！★ 收錄高人氣的韓國料理80道！★ 創下11個月即再刷3次紀錄～★ 以「韓食調理技能士」資格，分享口味正宗、作法簡單的家常菜與小吃★ 不藏私的「食材‧調味料」替換全公開！照著做100%成功！你家廚房也可以與韓劇裡的美味同步！作者黃海宗Sammy出生於韓國全羅南道的順天，好廚藝的母親養成他熱愛美食與分享的個性。與日本籍妻子移居後，為了讓二個女兒天天都能吃得健康、傳承道地的韓食，便開始以最基本的材料與調味料製作家常的韓國料理，在SNS上分享。這些簡單、健康、充滿豐富變化與色彩的韓食大獲好評，短短一年就擁有30萬追蹤者！這本書收錄了經過韓國人認證，日本人實作後肯定的美味韓國料理，由韓國歐巴－Sammy黃海宗，為您傳授道地的韓國風味。書中詳細列出需要特別注意的「重點」，不藏私的全部公開，主要使用韓國的調味料，但Sammy也提供了一些可替換成台灣廚房內常見調味料的建議，希望能讓大家輕鬆嘗試韓國料理，且愛上它。內容包括：✓ SNS超人氣大受喜愛的料理╱ 烤五花肉、拌蔥絲、生菜包燙豬肉和小菜、洋釀炸雞＆炸雞佐起司醬、海鮮炒碼麵、紫菜飯卷…等✓ 肉與魚的經典料理╱韓式糖醋肉與韓式炸醬麵、韓式燉雞湯、部隊鍋、韓式漢堡排…等✓ 絕品辛奇和拌蔬菜╱白菜辛奇、水辛奇、蘇子葉辛奇、辣拌魷魚絲、拌海苔…等✓ 道地風味！煎餅╱我家的招牌煎餅、牛肉煎餅、櫛瓜煎餅、海鮮煎餅…等✓ 一碗滿足！主食‧麵‧湯╱辣牛肉湯、豆漿冷麵、辣拌麵、海鮮湯麵、牛肉蘿蔔湯…等✓ 再添一道！超簡單的小菜╱ 韓式蛋卷、蒸蛋、雜菜、醬燒鵪鶉蛋…等✓ 大家都愛！韓國街邊小吃╱韓式雞蛋糕、蒜香麵包、韓式Hotdog、辣炒年糕、年糕香腸串…等✓ Column 01驚喜推薦！在IG上收到超多DM詢問的濟州島嫩豆腐鍋 Column 02在韓國超市和便利商店可買到的零食和冰品 Column 03無法抗拒！即食麵只要做一次韓國料理，保證讓人著迷！希望透過美味的韓國料理，為您、您的家人與朋友們帶來滿滿的笑容。
幸福韓食：81道人氣家常美味！
★ 橫跨1506公里，用對家鄉的思念，在臺灣煮出最道地的韓食★ 在臺韓國主婦金太太，教你把美味輕鬆端上桌★ 令人欲罷不能的韓式料理，新手也完全沒問題★ 81道好滋味，熱食、冷盤、甜辣、不辣，滿足不同需求的你❤韓式飯捲作法的搜尋NO.1❤作者金太太（彭閔熙）開設了YouTube頻道「金太太 Jintaitai」，發布了「韓國醬油蟹、韓式蒸蛋、韓式海鮮豆腐鍋」等熱門韓食的作法，幫助許多喜愛韓式料理，卻不知道如何在臺灣做出「正宗韓味」的朋友。其中「韓式飯捲」，創下了近20萬人觀看的佳績，想做這道料理，就一定會看這支影片。❤用料理一解鄉愁，關於金太太❤「我永遠都忘不了到桃園國際機場的那一天。」金太太說。20年前，這位韓國首爾主婦，跟著被公司外派去臺灣的先生，舉家來到了這個陌生的國度。入境大門伴隨著一陣強風緩緩打開，吹亂了頭髮、也吹起了她的不安。此時一陣溫暖從手心傳來，先生堅定地握住了她，恐懼瞬間煙消雲散，轉變成安心與對新環境的好奇。友善的人民，讓他們逐漸愛上了臺灣。但飲食的落差，總是讓人難以習慣。「剛來時真的好想吃道地的韓式料理，雖然工作下廚兩頭燒，但我覺得很幸福。」她笑著說。為了滿足先生與小孩的胃，並一解自己的思鄉之情，她邊工作邊研究製作方法，向在臺灣生活的韓國朋友請教烹飪祕訣。韓國超市就能買到純正的醬料、把臺灣櫛瓜用鹽醃製，能做出韓國櫛瓜的軟嫩口感、將地瓜葉放入大醬湯中，就能端出有臺式蔬菜的韓食……她一步一步，從料理新手，歷經了無數次失敗，終於成功做出正宗的韓式料理。在臺灣的韓國朋友吃了她的料理後，都感動地說：「這就是我想念的媽媽味。」看著親友們滿足的模樣，金太太有著大大的成就感，也無比幸福。如今，她決定集結烹飪祕訣，幫助更多喜愛韓食的朋友，在臺灣做出100%純正的韓式料理。【重點特色】｜打好基礎，是美味的祕訣｜器具，是廚房的好幫手；醬料，是一道菜的靈魂；一鍋湯頭，就能變出超多種料理；烹飪方法，是料理美味的加分點，事先打好基礎，美味就能大提升。｜用20道韓式小菜，省下大量時間｜醃漬、拌炒……先做好小菜，就能升級成飯麵、湯鍋、肉類、海鮮等百變料理。｜81道韓式料理，一下子就搞定｜甜辣的湯鍋、清爽的小菜、酥脆的鍋巴、沁涼的冷麵……令人欲罷不能的韓食，想吃好滋味，輕鬆就能端上桌。幸福，即刻開動。
飯桌！飯桌！(精裝版)：80道穿越5000英里記憶的韓料理
藏在味覺中的料理與記憶 飯桌上偶爾可以忘了幾道小菜， 缺了某種氣味與香料，但不能缺共餐的人。 & 一冊敞開理解大門的食記， 六類用餐情緒，八十道穿越五千英里的記憶的菜餚。 & ★傑米•奧利佛 食譜選書Selection of JAMIE OLIVER'S cookbook club & ★出生於韓國的英國料理家，曾獲《美食觀察家月刊》（Observer Food Monthly）的讀者票選最佳食譜獎、入選《維特羅斯美食雜誌》（Waitrose Food magazine）專題，被譽為料理界的新星！ & ★六大類菜餚、六種不同的用餐情緒；逾八十道同步交織家鄉記憶與倫敦生活的料理，在韓國飲食與文化強勢撼動全球之日，本書既是料理入門，亦是理想的移民生活縮影。 & 飯桌是韓國家庭的典型餐桌，由米飯、湯品、三至五道飯饌、泡菜，以及一道肉類或魚類的主菜所組成，自然又平衡的日常膳食。每人各自有一碗飯和湯，其他道料理則共享。飯菜皆依照產季和季節不同，而有所變化，且在某些場合會變得相當精緻，例如生日或節慶。來自首爾的蘇．史考特設計的料理絕大部分根基於童年回憶，反映成長路程，同時受到倫敦生活的經驗—多元文化飲食所影響，希望風味的平衡能為讀者帶來溫暖與美味，以及廚師指尖的經驗與溫度。 & 《飯桌！飯桌！》（Bap Sang／밥상）彙整了80道韓式料理，一冊足以展現韓國當代樣貌的家常料理食譜。 & 身為一名生活在英國的韓國人，蘇．史考特在初為人母時陷入身分認同的危機，她決定藉由烹飪童年時期的料理，追尋記憶中的滋味與感受，並將之傳承給自己的女兒。 & 這本親密的烹飪書當中，蘇將引導讀者認識現代的韓式料理，探索能使菜餚變得美味的發酵品、醃製品與醬料，並分享一系列撫慰人心的食譜：從韓式炸雞到泡菜炒飯，再到辣味海鮮湯麵等等。每一道迷人的料理之間，散落著關於女性、母親與移民的溫暖故事，講述了食物如何連結生命中的各個部分，藉以使我們完整。 & 這是一封母親送給女兒、由料理編織而成的情書，也是一冊關於移民與身分認同的書。母親餵養孩子的食物，會成為他所傳承的文化與記憶，本書中的菜餚正是如此，美味而動人，皆是令你我此刻食指大動的佳肴美饌。 & 料理界盛讚 & 「蘇的食譜書是一本韓國料理的入門書，也是一封致敬他的情書。」—艾蜜莉亞．施瓦茲（Amelia Schwartz）／《Food Wine吃好喝好》（Food Wine） & 「《飯桌！飯桌！》既是一本令人垂涎欲滴又易於準備的韓式食譜，也是對於料理在繼承傳統有著重要性的優美沉思。本書是作者蘇．史考特對她的家鄉與其豐富的美食文化，所獻上的讚歌。」—英國水石書店（Waterstones） & 「蘇以優美的文字展現了，料理可以幫助我們從珍貴的回憶中重建文化、傳遞愛意與連結，並在感到迷茫失落時，給予我們立足之地站穩腳步。本書的食譜非常迷人，且在蘇的指導步驟下，即便初學者也能輕鬆達成。」—堤姆．安德森（Tim Anderson）／主廚、《廚藝大師賽》（MasterChef champion）冠軍、美食作家 & 「這是一本歸屬之書，作者將料理作為一封寫給家人的情書。本書的文字就如其食譜一樣美好。」—艾倫．詹金斯（Allan Jenkins）／《美食觀察家月刊》（Observer Food Monthly） &
飯桌！飯桌！(限量贈品精裝版)：80道穿越5000英里記憶的韓料理
★限量贈品精裝版：霧面磁吸式開瓶器乙枚 ★贈品資訊：玫瑰金氣泡外袋（11×13 cm）→磁吸式開瓶器（直徑5.8mm） 藏在味覺中的料理與記憶 飯桌上偶爾可以忘了幾道小菜， 缺了某種氣味與香料，但不能缺共餐的人。 & 一冊敞開理解大門的食記， 六類用餐情緒，八十道穿越五千英里的記憶的菜餚。 & ★傑米•奧利佛 食譜選書Selection of JAMIE OLIVER'S cookbook club & ★出生於韓國的英國料理家，曾獲《美食觀察家月刊》（Observer Food Monthly）的讀者票選最佳食譜獎、入選《維特羅斯美食雜誌》（Waitrose Food magazine）專題，被譽為料理界的新星！ & ★六大類菜餚、六種不同的用餐情緒；逾八十道同步交織家鄉記憶與倫敦生活的料理，在韓國飲食與文化強勢撼動全球之日，本書既是料理入門，亦是理想的移民生活縮影。 & 飯桌是韓國家庭的典型餐桌，由米飯、湯品、三至五道飯饌、泡菜，以及一道肉類或魚類的主菜所組成，自然又平衡的日常膳食。每人各自有一碗飯和湯，其他道料理則共享。飯菜皆依照產季和季節不同，而有所變化，且在某些場合會變得相當精緻，例如生日或節慶。來自首爾的蘇．史考特設計的料理絕大部分根基於童年回憶，反映成長路程，同時受到倫敦生活的經驗—多元文化飲食所影響，希望風味的平衡能為讀者帶來溫暖與美味，以及廚師指尖的經驗與溫度。 & 《飯桌！飯桌！》（Bap Sang／밥상）彙整了80道韓式料理，一冊足以展現韓國當代樣貌的家常料理食譜。 & 身為一名生活在英國的韓國人，蘇．史考特在初為人母時陷入身分認同的危機，她決定藉由烹飪童年時期的料理，追尋記憶中的滋味與感受，並將之傳承給自己的女兒。 & 這本親密的烹飪書當中，蘇將引導讀者認識現代的韓式料理，探索能使菜餚變得美味的發酵品、醃製品與醬料，並分享一系列撫慰人心的食譜：從韓式炸雞到泡菜炒飯，再到辣味海鮮湯麵等等。每一道迷人的料理之間，散落著關於女性、母親與移民的溫暖故事，講述了食物如何連結生命中的各個部分，藉以使我們完整。 & 這是一封母親送給女兒、由料理編織而成的情書，也是一冊關於移民與身分認同的書。母親餵養孩子的食物，會成為他所傳承的文化與記憶，本書中的菜餚正是如此，美味而動人，皆是令你我此刻食指大動的佳肴美饌。 & 料理界盛讚 & 「蘇的食譜書是一本韓國料理的入門書，也是一封致敬他的情書。」—艾蜜莉亞．施瓦茲（Amelia Schwartz）／《Food Wine吃好喝好》（Food Wine） & 「《飯桌！飯桌！》既是一本令人垂涎欲滴又易於準備的韓式食譜，也是對於料理在繼承傳統有著重要性的優美沉思。本書是作者蘇．史考特對她的家鄉與其豐富的美食文化，所獻上的讚歌。」—英國水石書店（Waterstones） & 「蘇以優美的文字展現了，料理可以幫助我們從珍貴的回憶中重建文化、傳遞愛意與連結，並在感到迷茫失落時，給予我們立足之地站穩腳步。本書的食譜非常迷人，且在蘇的指導步驟下，即便初學者也能輕鬆達成。」—堤姆．安德森（Tim Anderson）／主廚、《廚藝大師賽》（MasterChef champion）冠軍、美食作家 & 「這是一本歸屬之書，作者將料理作為一封寫給家人的情書。本書的文字就如其食譜一樣美好。」—艾倫．詹金斯（Allan Jenkins）／《美食觀察家月刊》（Observer Food Monthly） &
韓劇食堂：享用名場面料理，打開浪漫味蕾
～收錄23道韓劇經典美食～ 在家也能重現歐巴、歐膩享用的正宗韓式料理！ 看韓劇時，除了緊湊吸引人的劇情、心跳加速的情侶互動之外， 美食也是韓劇的一大魅力，讓人恨不得穿破屏幕、大啖韓式料理。 其實不用特地前往韓式餐廳或遠赴韓國，在家也能重現道地的韓式料理， 打造自己專屬的「韓劇食堂」！ ◆掌握韓式料理基礎知識◆ 瞭解傳統與現代的韓式料理基礎做法、基本食材，藉此掌握製作異國美食的精髓。 就算買不到韓國當地的特色調味料，也能用書中介紹的替代品輕鬆重現韓式料理！ ◆以美食展開的聖地巡禮◆ 囊括首爾、京畿道、忠清道、全羅道、慶尚道、江原道、濟州島、北韓的在地美食， 瞭解當地文化背景及知名特產，製作出來的韓式料理就能更道地美味！ ◆七步驟以內的簡易料理◆ 每道料理的製作時間大約30分鐘，材料、做法都簡單。 份量都在1～2人份之間，不用擔心做了吃不完！ ◆專欄介紹更多劇中美食◆ 每道料理都有獨家專欄，介紹其他集數中登場的美食之餘， 還能瞭解更多的劇情設定和文化背景！ 翻開這本獨特的食譜書，用美食回顧韓劇中的名場面吧！ ※依據視聽者使用的軟體、影音平台不同，韓劇的集數和人物名、地名也會有所不同。 本書特色 ◎從韓式料理的基礎知識和食材開始，輕鬆掌握異國美食精髓！ ◎收錄19部韓劇名場面中的23道料理，跟演員們一起大快朵頤！ ◎囊括韓國各區特色美食，瞭解當地讓食物美味升級！ &
韓國媽媽最愛的韓食組合技：最道地食材搭配，煮出230＋道韓風家常菜
韓國史上最暢銷食譜姊妹作！ 從15,000款菜單精選！ YES24網友10顆星推薦！ 超簡單：料理小白最適用 超變化：煮到煩的料理老手最想要 超美味 ：精準的好吃公式，吃過就愛上 & 哈韓風潮持續不減， 追星、追劇、追團後，料理也要更韓味～ & 煎餅、大醬湯、泡菜鍋、拌飯、部隊鍋、海苔飯卷…… 這些韓式料理，我統統都要！ & 但是…… ◆涼拌黃豆芽很好吃，但是每天吃也太膩！ ◆除了部隊鍋，可以來點別的嗎？ ◆怎麼做都是泡菜鍋、雜菜，可不可以有點新意啊!? 欸欸～你的真心話，韓國最強食譜團隊聽到了～ & & 你以為最正宗的雜菜=「冬粉＋蔬菜」？ 韓國媽媽組合技，給你超多變化！ & 雞肉＋彩椒＋冬粉 =雞肉彩椒冬粉雜菜 & 魷魚＋魚板＋冬粉 =魷魚冬粉湯雜菜 & 豆芽＋水芹＋小黃瓜 =全州黃豆芽雜菜 & ……還有更多意想不到的組合！ & 專為料理小白準備的下廚基本功 煮到煩的料理老手最想要的變化食譜、延伸作法 學會「關鍵組合技」，煮出230+道美味食譜 你的韓食餐桌就是不一樣！ & 【本書特色】 & 1_精緻菜色一目瞭然：以一頁式目錄呈現，含美味成品完整步驟，看圖就能跟著做。 2_照片精美寫實：看照片就能認識美味菜色，隨附延伸做法更是方便參考。 3_標示清楚分量、時間、保存期限：本書食譜皆以2～3人份為標準，詳細資訊方便前置備料、餐後保存。 4_詳備多種食材計量方式：除了專用器具的計量方式，另附目測 手抓計量，料理小白也能變大師。 5_實用度爆表的延伸料理：辣與不辣、祕密配方、替代食材，多點小變化料理更迷人！ 6_不藏私的料理撇步：大方傳授不失敗的料理技巧＆知識，廚房就是你的天下！ &
韓國泡菜大師課：韓國職人傳授70年醃漬的美味靈魂和140道正宗純天然的四季泡菜食譜
★大師級的韓國泡菜醃漬秘方大公開★ ★我們都在尋找的天然美味韓國泡菜食譜★ ★140種韓國泡菜，初學者也適用，附有詳細的步驟和說明★ 2021年7月，南韓文化體育觀光部正式發表一份文件，將韓國泡菜（Kimchi）的標準中文譯名，從「泡菜」變更為「辛奇」。究竟韓國泡菜有何特出之處？韓國道地口味的泡菜又如何製作？本書揭開韓國泡菜征服全世界的秘密，從認識食材開始，學會大師級的手藝自己動手醃漬，用心釀製出深度層次美味，不用到韓國，也可以隨時都可以品嘗到韓國道地的泡菜。 除了可以學習到韓國泡菜的多樣性醃漬方法，更能在學習製作的過程中，藉由說明了解到韓國的飲食文化與影響美味的關鍵秘訣。 ★大師級課程，絕無僅有：有70年醃漬手藝的韓國泡菜職人，傳授美味的靈魂。 本書作者裴明子以70年韓國泡菜料理匠人的手藝和智慧，細細闡述泡菜的食材準備：當季食材的特色、展現發酵奧妙的鹽和蝦醬、健康營養的基本醬料、提升風味的糯米糊，同時也在書中公開醃製各種泡菜的獨家秘訣，教你不加糖也能做出味道醇厚的調料，將最正宗、最道地、最天然、最獨特、最多樣的韓國泡菜完全教給大家。 ★四季全食譜，值得收藏：按照四季分類的醃漬食材，一整年都可以吃到當季的美味。 本書食譜按季節分類，首先是慢慢入味發酵的60道秋冬季醃製泡菜，接著介紹短時間浸漬的42道春季醃製泡菜、清爽風味的38道夏季醃製泡菜，總共收錄140道食譜，是可以隨時從冰箱取出食用的常備菜。 && & ★ 書中的所有食譜純天然製作：健康無負擔的醃漬美味，吃了很安心。 以”當季食材與親手製作，再將熟成的醬料、去除鹵水的天日鹽放入缸中，不使用人工砂糖，選用天然的梨子汁或梅子醬醃製而成。”- ★顛覆想像的醃漬食材，台灣也有：市面上常見的四季蔬果，都可以成為醃漬的食材。 從白菜、蘿蔔、蘿蔔纓等常見的泡菜食材，到青江菜、小白菜、辣椒、栗子、蔥、芹菜、蓮藕等特別的泡菜做法，書中將逐一分析食材的特性，更容易掌握採買與採集的秘訣，不錯過每個季節的醃漬美味。 && & ★獨特的醃漬泡菜，令人驚豔的美味：韓國泡菜不只有一種，道地風味全上桌。 不僅有常見的蔬菜泡菜，還有水果泡菜，如蘋果泡菜、覆盆子水泡菜等；還有韓國特有的水泡菜，如西瓜蘿蔔水泡菜、大頭菜石榴水泡菜、紫薯水泡菜等；更有將食材多元組合而成的泡菜，如牡蠣白菜泡菜、人蔘白菜泡菜、娃娃菜蘿蔔捲水泡菜等，都將帶給讀者視覺與味覺的雙重享受。 ★不能吃辣的人，獨享的泡菜食譜：貼心為不吃辣的讀者準備的不辣泡菜，孩子和病人吃泡菜也沒問題。 此外，特別標記「兒童泡菜」的食譜口味溫和不辣，不僅適合孩子食用，也推薦給怕吃辣的外國人或不能吃辛辣食物的病人。 美味推薦 Ann 《韓食飯桌，안녕!你好》暢銷書作家 包周& Bow Chou 【味嚼喃喃】主理人 金老佛爺 韓妞藝人 吳文傑醫師 員榮胃食道逆流診治中心主任醫師 施靜宜【餐芳譜】芳菲主人 范麗雯【Winnie老師的玩味煮義】主理人 葉怡蘭 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 蔡英傑 國立陽明交通大學特聘教授 &我彷彿跟著大師一起暢遊了韓國泡菜的美麗四季!食譜編排深入淺出、兼具美學的攝影與排版，這本書絕對是個寶藏，值得珍藏！&-----《韓食飯桌，안녕!你好》暢銷書作家 &
韓式海鮮料理圖解聖經：800張圖解&關鍵步驟，釣魚高手從用刀、活締、放血、切法、熟成，到超過100種醬料與黃金食譜，傳授你全方位掌握關於魚類
★韓國人氣美食家白種元推薦的最佳海鮮食譜 ★教你如何運用韓式料理手法正確處理海鮮，同時結合日式、中式及世界經典海鮮食譜，在家也能做出韓國餐廳水準的美味海鮮料理 ★韓國第一位魚專欄作家，累積部落格1億人次造訪，教你用正確知識健康吃海鮮 ★本書上市以來，獲得韓國讀者5星10分滿分評價 作者金志敏是位熱愛海鮮的專欄作家，他透過1億造訪人次的部落格「上鉤的回憶」以及77.3萬訂閱人數的YouTube頻道，傳遞「健康海鮮」的理念，這本書就是他多年來在海鮮領域累積的非凡成就，從初學者，到家庭主婦，再到釣魚人及專業廚師，全方位迎合各種不同程度粉絲對料理海鮮的需求。 本書教你隨時隨地都能製作出美味海鮮料理的秘訣！從製作美味海鮮料理的基礎知識開始，像各種刀具的應用、如何磨刀、如何選砧板、去除腥味的訣竅、如何保持魚的新鮮，如何輕鬆聰明地清理、分切、燒、烤、煎、炸、燉、蒸各種海鮮，如何調醬、做成湯、飯、生魚片和各式料理……依著這些黃金食譜，就能隨時隨地端出美味的海鮮料理。 作者認為，最好的海鮮烹飪方法是透過了解食材的特性來相應改變調味和烹飪方法，而不只是單純按照順序列出料理方法。如果你一直認為海鮮料理只能在餐廳吃到，如果你認為自己沒有烹飪天賦，如果你喜歡海鮮，那麼你可以期待這本書。「我真的可以做出這道菜嗎？」不要懷疑，任何依照書中黃金食譜的人，都能成功完成餐廳中看到的韓式海鮮料理。 本書特色 ●各種魚、蝦、貝、頭足類海鮮，從採買、挑選、處理、料理，全方位搞定。 ●從處理活魚、熟成、切生魚片，到蒸、煮、燉、燙、煎、炸、烤、炙燒、涼拌、風乾，以及湯、飯、麵的各種料理秘技，一應俱全。 ●韓式料理不可或缺的醬料，依不同魚種和海鮮調製秘醬。 ●活締、放血、去鱗、運送、保鮮、熟成的獨門技法，釣魚人不再為處理活魚興嘆。 ●從選刀、用刀、磨刀、刀法，到善用各種料理海鮮工具、去腥和衛生清理方法，連專業廚師也要學。 作者金志敏是韓國極具份量的釣魚人、海鮮專欄作家和YouTuber，他以多年來在海鮮領域累積的非凡成就，透過本書的黃金食譜和各種處理海鮮的祕技，教你隨時隨地都能製作出美味的海鮮料理，從初學者，到家庭主婦，再到釣魚人及專業廚師，全方位迎合各種不同程度粉絲對料理海鮮的需求。
金老佛爺的韓式餐桌：小菜．鍋物．下酒菜．韓劇韓綜必吃美味，45道私房料理指南
●跟著韓妞做道地韓國味 ●Step by step，就算是料理新手也能做出讓大家喜愛的韓系美食 ●小菜、鍋物、下酒菜、韓劇韓綜必吃美味通通都能在家輕鬆做 ●一本簡單到讓哈韓族歡呼的韓式食譜 好想去韓國、好想吃道地韓式料理！ 「今天好想吃部隊鍋！」「一起吃炸雞吧！」隨著韓劇、韓綜熱播，是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢？布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯，還有每餐必會出現在桌上的泡菜，都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響，「想出國」的心願遲遲無法實現，只能先以美食撫慰想去韓國的心情。 超人氣部落客金老佛爺首次出書，教你料理韓國日常美食！ 常在網路上分享韓國流行穿搭及美妝資訊的金老佛爺，FB、IG擁有60萬粉絲數，因為疫情關係，她開始拍影片分享韓式料料理做法，引起粉絲們熱烈回響。現在，她把這些食譜集結成書，毫不藏私完全公開給所有金寶貝們。 在家學做韓式料理，一解哈韓族思鄉之情！ 小菜、鍋物、下酒菜、韓劇韓綜必吃美味，皆由金老佛爺親自示範烹調步驟，是餐廳也找不到的「金好味道」﹗無論與好友家人相聚或是一人獨食，這45道韓國私房料理，都能滿足你的需求，讓你輕鬆打造屬於自己的韓式餐桌。
圖繪韓國料理
讓人食指大動的韓食圖鑑食材×食器×食譜×技巧×文化一本搞懂韓國料理精髓說到韓國料理你會想到什麼？下班舒壓就要吃韓式炸雞配啤酒、回老家總是會扛回一大堆小菜、寒冷的街頭少不了誘人的辣炒年糕，還有因為《寄生上流》爆紅全球的炸醬烏龍麵⋯⋯回想韓劇、韓綜裡韓國人的生活場景，總是少不了這些美食！這些韓國料理不只好吃，也藏有滿滿的文化密碼等著我們了解——✽不只三菜一湯，韓國餐桌上的小菜數量竟有玄機？✽用手捧碗吃飯是大忌！筷子只能拿來夾菜？✽吃飯如果約在菜包飯餐廳，代表我們之間不來電？✽過生日必喝海帶湯，但大考前先不要！？✽要如何用「聲音」來形容一道好菜？從家常小菜、傳統美食，到街頭小吃，各種美食一應俱全一秒到韓國，展開一場能吃下肚的文化饗宴！本書內容涵蓋食材、食譜、手法、技巧、餐桌禮儀、歷史典故⋯⋯一切有關韓國飲食的文化、典故和大大小小知識都在書中，如果你對韓國飲食有興趣，這本書有一切關於韓食文化的解答！✽美味的韓式炸雞怎麼炸？✽要醃出道地的辛奇也有小技巧？✽傳授常備小菜的四種基本技巧，簡單的食材就能做出豐富變化！✽揭開韓國醬料的美味方程式，包飯醬、各式醃醬、沾醬，在家自己調！豐富圖解配上簡單食譜，讓人人都能輕鬆上手、在家動手做，讓身為烹飪初學者的你，也能悠遊自在探索韓國飲食的文化與知識，邀請您一同探索迷人的韓食風情！【本書特色】★旅法韓國美食家精選逾60道韓食《圖繪日本料理》姐妹作，內容淺顯易懂，一本寫給所有人的韓國料理全書！★料理名稱中韓對照+全彩圖解不只學做韓國料理，更是學語言、學文化！要了解一個國家，就從飲食開始！★收錄地方特產＋各地辛奇地圖南北韓的泡菜有什麼不一樣？盛產柑橘的濟州島竟然連柑橘都能做成辛奇？一張圖看見韓國風土民情！
豐盛鍋飯：一鍋一餐，省時美味！輕鬆組合季節食材╳風味高湯，韓國人氣美食總監的日常私家菜
IG 17萬人敲碗的美味配方！一個人、全家人都適用！ 再忙，也能端出「美味飽足」的豐盛餐食── Chez Famiwy 飲食宅記、地中海料理主廚馬可、嘖嘖的料理手帳，齊聲說讚！ & 來吃「鍋飯」吧！ 在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓時， 咚咚丟入冰箱食材，烹煮出金黃的超甜玉米鍋飯、濃郁的竹筍蛤蜊鍋飯； 在特別的日子、想為自己或心愛的人準備應景大餐時， 也不妨大手筆來頓豪華的蘿蔔牡蠣鍋飯、牛蒡螃蟹鍋飯，氣派滿足！ & 作者金妍我是韓國眾所周知、各界爭相邀約的美食總監及食譜研究家， 她擅長「簡化」烹調，用每個人都做得到的方式，做出「讓眼睛和嘴巴都快樂」的料理。 而「鍋飯」，就是她為了讓繁忙的自己找回「吃飯的幸福」而研究出的私房菜。 只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯、白米， 不需要花費太多心思、時間，一鍋集結營養和美味的豐盛料理，輕鬆上桌！ & 這不是一本「為了展現廚藝而烹調」的炫技食譜， 而是「為了讓家人過上踏實一天而下廚」的暖心料理書。 金妍我老師在經過日復一日邊吃邊調整的實作日常後， 細細記錄下自家餐食的好滋味， 除了教你季節性食材的搭配，自製快速高湯、拌飯醬外， 也分享金老師家的日常湯品、小菜、醃漬菜做法， 讓每個人都能依照自己的需求，在忙碌的生活裡，身心都飽足。 & 本書特色 & 1. 美食專家的私房家常菜，36道濃縮精華的美味料理。 本書收錄作者金妍我老師平時在家最常製作的「鍋飯料理」。每一道都充分發揮她對食材特性的了解，讓一粒粒米飯吸飽結合高湯基底的精華美味，打造「吃一口就幸福！」的日常餐食。 & 2. 以「方便性」出發，用最簡單的方式挑戰最美味的吃法。 用「煮一鍋飯」的時間完成一餐！只要把食材加入白米，煮滾燜熟，不需要任何技巧就有菜、有肉、有飯，是無論料理新手，沒有時間、懶得煮飯的人，都可以完成的零難度美食！ & 3. 一年四季豐盛上桌，海鮮、肉類、蔬菜都OK的多元組合。 鍋飯的食材沒有限制，選擇自己喜歡的配料，用玉米、茄子、絞肉等冰箱常見食材，或是季節性的南瓜、鮑魚、淡菜都可以，善用昆布、蛤蜊、小魚乾等「快速高湯」當鮮味基底，無時無刻美味上桌！ & 4. 清楚的圖文解說，翻開書就能照著做的直覺式料理。 書中詳細描述每一道鍋飯從備料到製作的過程，從鍋具的挑選到食材的選擇、可替換方式，以及各步驟的重點標示，並包含重點步驟圖，即便是第一次做也能快速上手。 & 5. 結合湯品、小菜、醃漬菜，可簡單可豐盛的料理選擇。 忙碌時一道鍋飯就是一餐！但如果想要增加配菜，或是天冷來碗熱湯，本書也提供辣牛肉蘿蔔湯、辣炒櫛瓜、醃漬杏鮑菇等金老師家私房湯品、小菜、醃漬菜，讓你簡簡單單，豐富一日三餐。
正韓小菜：五星韓廚的道地韓國小菜！從開胃泡菜到麻藥雞蛋，65道零失敗偷飯料理
25萬粉絲熱烈敲碗！ 年度百大暢銷書《正韓食》，啟動全新篇章 ★第一本絕無僅有的「韓國小菜」專門書★ 國際級五星歐巴主廚孫榮Kai Son，不藏私大公開！ 65道「超簡單、耐保存、變化多」的家庭常備小菜， 平凡的一日三餐，瞬間成為讓人大吞口水的韓劇餐桌！ 走進韓國餐廳，絕對不能少的，就是一碟又一碟的豐富小菜！ 甘酸鮮甜的「水泡菜」、清爽解膩的「柚子蘿蔔」、韓綜經典的「醃芝麻葉」， 每一道單獨享用已經夠美味，與白飯配食又讓菜色味道更昇華， 可以開胃，可以配飯，可以下酒，還可以帶便當！ 不論對家庭或餐廳來說，都是韓食餐桌上不可或缺的靈魂角色。 現在，不用飛出國，只要跟著Kai師傅一起動手做， 在家也能吃到最經典、最常見、最簡單的道地韓國味！ 全書依照「泡菜、醃製、涼拌、炒、煎炸、燉煮、清蒸」分類， 逐一細說每道食譜的：備料重點、保存期限、製作技巧、延伸應用， 從飲食文化談起，並加碼韓國人才知道的小菜起源與知識， 帶你用一本書走進真正的韓國家庭，學做正統韓式小菜！ 本書特色 ★百分百正韓風味！65道韓國具代表性的經典小菜。 全台灣最受歡迎的正統韓廚親自示範，從冷食到熱食的韓式小菜大集合！糖醋醃大蒜、青蔥卷、洋釀無骨雞塊，把台灣吃不到、每個韓國家庭冰箱裡一定有的小菜，通通教給大家。 ★每個人做都好吃！做法、食材超簡單的神級美味。 小菜是韓國早期為了「保存食材過冬」而誕生的特色飲食。利用簡單的醃製、涼拌、炒、煎等家常技巧，把蘿蔔、白菜、青蔥這種容易取得的盛產蔬菜，製成一道道酸、甜、辣、鹹，口味多元的菜色。不需要高超廚藝，只要掌握基本的要點與調味，都能做出不輸餐廳的味道。 ★冰箱裡最強救星！有葷有素的多功能百搭常備菜。 小菜不僅簡單、耐保存，而且很多不用加熱就好吃！不論是適合麵食的韓式黃蘿蔔、辣拌花枝；和燒肉超對味的細蔥泡菜、蘿蔔水泡菜；或是素食也OK的大醬青蔬、醬燒蓮藕……只要打開冰箱拿出來，無時無刻豐富上桌！ ★主廚在地客製化！台灣家庭最好應用的貼心食譜。 如何用偏軟的台灣櫛瓜，炒出接近韓國櫛瓜的清甜口感？台灣較少見的蒜苔，可以用什麼蔬菜取代？Kai師傅以「台灣家庭」的角度發想、取材、研究、製作，教你如何調整適合「台灣人」的喜好、應用在地食材做出道地美味。 ★紮實豐富的內容！備料製作到保存應用的全攻略。 全書從食材的挑選、介紹、切法，到各種烹調重點、步驟提醒完整收錄。同時仔細標示出每道菜放幾天吃最好吃、需不需要發酵、吃不完時的延伸吃法，還有想做素食版本怎麼調整等，一本萬用！ ★獨一無二再加碼！一起深入韓國的飲食文化迴廊。 不只教你做菜，更教你懂菜！跟著Kai師傅展開「小菜之旅」，從歷史淵源、小菜規則、各地特色泡菜等逐步探究，並收錄獨特的「辛奇百科」，帶你從食材作用、發酵變化了解「韓國家鄉味」。 人氣韓粉．垂涎推薦 胃酸人｜知名韓國部落客 男子的日常生活｜風格創作者
55道韓國家常泡菜料理
圖解教學零失誤 練就正韓好煮藝■以27道韓國人家中常備的泡菜，變化出28道美味泡菜料理，讓喜愛韓食的你，不用上餐館也能吃到道地的韓式美食。■食譜樣式多元，收錄「醃漬泡菜、涼拌小菜、飯麵主食、燉菜熱炒、點心輕食」，教你輕鬆做出道地韓味泡菜，打造繽紛韓食餐桌。■選用平價食材、圖解完整步驟、調味比例精準、細說醬料應用一本學透泡菜料理祕訣，即使是廚房新手，也能成為廚藝高手。■食譜頁面附有QR Code，拿出手機掃瞄，即可觀看該道食譜的影片，讓你更能掌握料理竅門，輕鬆上手零失誤。
道地韓國媽媽家常菜360道【暢銷25萬本珍藏版】
韓國出版史上最暢銷的食譜書， 台韓兩地熱銷突破250,000本！ & 簡單、正宗、快速、美味，專為料理新手量身打造！ 360道韓國媽媽最道地韓食，3,000張超詳細圖解，這一本就夠！ & ◆暢銷珍藏給你３個不一樣◆ 1.更質感、更經典的全新封面設計 2.收錄韓國媽媽補身最愛料理 3.台灣妞韓國媳、金老佛爺兩位台韓人妻歡呼推薦 & 還在看著韓劇流口水嗎？ 心心念念這些韓式美食嗎？ 那就自己動手做吧〜 韓式烤肉、海帶湯、煎餅、泡菜鍋……每樣都能大成功！ & 本書特色 & ▎超過360道經典家常菜全收錄 ▎ 基本菜色加上創意延伸，改變調味與烹調，無論是醬燒、麻辣還是味噌風味，涼拌、燉煮或煎炒，依你的心情自由變化。韓劇裡歐巴、歐膩吃的，你都吃得到！ & ▎百位料理新手實測試做，成功率100% ▎ 百位初學者票選最受歡迎家常菜，記註最易失誤的地方，由專業團隊實做提點，簡單、美味、正宗，下廚做菜不再是難事。 & ▎圖解超詳細，廚房使用原則全收錄 ▎ 從刀法、計量、食材挑選保存到料理法、烹調步驟，超過3,000張圖解一看就懂，所有你需要知道的訣竅，通通一網打盡！ & ▎貼心提點，更勝影片教學 ▎ 專為零廚藝新手打造的食譜專書，詳細標示材料分量、火候大小、烹調時間，比看影片更詳細，第一次下廚就挑戰成功。
K-Food：傳統與Fusion的62道韓式料理
Mrs. Horse是地道香港人，2012年嫁給韓籍丈夫「馬仔」後，並沒有「嫁馬隨馬」 跑到韓國生活，倒過來馬仔因工作關係離開滿有感情的家鄉跑來香港做居港韓男。為了撫慰丈夫對家鄉菜的思念情懷，她一鼓作氣由常備前菜開始，一步一步踏上韓菜這條路。除了泡菜、炸雞、辣炒年糕、部隊鍋，韓食還有很多元化的菜式，你知道嗎？傳統+創新：最經典的、最好吃的、最健康的、最意想不到的62道韓式料理，Mrs. Horse親自示範每個烹調步驟，加上韓籍奶奶的家傳技巧，那是上韓國餐館也吃不到的「媽媽的味道」﹗料理說故事：為何生日要喝「海帶湯」、單身要吃「炸醬麵」、下雨天要吃「蔥煎餅」、盛夏要吃「蔘雞湯」……邊做菜邊了解食物背後的故事，感受最地道的韓國文化。飲食與養生：韓國人嗜辣的同時，也非常重視「醫食同源」，簡單材料已能做出不同的養生食療，體現吃得健康的生活智慧。敗家到首爾：韓國媳婦親身介紹首爾的好物情報，不論食材、家具、杯盤碗筷也可盡情敗個夠，打做你的幸福小廚房。
正韓食：韓國歐巴主廚的刀法、調醬、烹飪全書，神還原道地韓劇美食(附料理影音)
「五星級國際韓廚」孫榮Kai的第一本韓式料理全書 學會大廚不外傳的最強基本功， 做出正統道地的韓國美味！ & ★2019年台灣最具影響力百大網紅──料理123「親古們，歐爸KAI飯啦」單元主廚 ★現任台北W Hotel行政副主廚，曾擔任澳洲五星洲際酒店、杜拜七星帆船酒店主廚 ★旅居國外多年學習深造的最強廚藝大公開！ & 大韓民國「原廠輸出」！ 韓國主廚孫榮Kai，帶你用韓國人才知道的技巧，重現韓劇裡歐巴歐膩最愛的美食， 以專業手法簡單做出韓式泡菜、蔘雞湯、辣炒年糕、韓式炸雞……在家華麗上桌！ & ① 從切絲、切片、捲紅棗等基礎刀法開始教起，一次學會韓國料理最常見的做菜技巧。 ② 公開包飯醬、洋釀醬、烤肉醬等調配方法，傳授廠商店家不透露的美味韓醬秘方。 ③ 細說讓炸雞裹醬後依然酥脆、熬出濃白雞湯的韓菜撇步，做出台灣吃不到的正統韓味。 ④ 從明洞雞蛋糕、糖餅這些街頭小吃，到安東燉雞、部隊鍋等經典韓食全收錄！ & 不只給你從備料到製作的步驟方法， 每道食譜更詳載重點筆記(Cooking Points)和主廚小撇步(Chef’s Tips)， 讓你不論是沒進過廚房的料理新手，還是信手拈來都好菜的廚藝高手， 都能在本書中找到需要的「料理知識、專業技巧、調理祕訣」！ & ★特別附錄：『韓國飲食文化小學堂』★ 收錄「銅盤烤肉不算經典韓食！」「韓國以前沒有辣椒！」的小知識，讓你邊煮邊吃邊長知識，一起聽韓國土生土長的Kai主廚說故事。 & 本書特色 & 1. 集結傳統正宗的道地韓食，每一道都是韓國人從小吃到大的經典料理。 一上餐桌就擺滿的水泡菜、涼拌豆芽菜、韓式炒雜菜等各式韓國小菜；每個韓國媽媽都會做的煎餅以及大醬湯；在韓國中式餐廳裡必點的炸醬麵與糖醋肉；街頭隨處可見、菜料豐富的韓式飯捲……從家常菜、餐廳名菜到街邊小吃，全書收錄53道最道地的韓式美食。 & 2. 由擔任五星級飯店主廚的韓廚親自傳授，經過世界名人認證的好手藝。 身為韓國人的孫榮師傅，年輕時為了精進廚藝而旅居世界各地，曾在日本、杜拜、澳洲等地的星級餐廳就職，其手藝深獲各方肯定。目前於台北知名飯店擔任明星主廚，於每回的韓式主題餐，完整呈現韓國傳統料理，並持續研發特色韓食，讓更多人因此愛上韓食滋味。 & 3. 深入淺出的步驟和說明，每個人都能在家簡單上手並加入創意的食譜工具書。 你對韓國菜的烹調很陌生嗎？擔心太難而做得不好吃嗎？本書從韓式調味料、常用乾貨、以及食材切法開始介紹，讓你了解韓國料理的基礎知識。每道菜除了搭配圖示說明，更無私分享大廚才會知道的烹調祕訣與好吃重點，只要依照提示，每道菜都能做得美味又充滿韓味。 & 4. 特色韓食故事＋韓式套餐範例，帶你走進韓國人的飲食文化迴廊。 除了教你做菜，還要帶你認識韓國料理文化！例如，韓國的湯品可分為功夫湯、配飯湯、燉物湯和火鍋湯，料理特色不同、吃法也不同；吃煎餅要配馬格利酒、烤肉要配燒酒、炸雞則配啤酒。同時收錄Kai師傅親自設計的9種「韓式經典套餐」，從生日饗宴、夏日補身餐、豪華海鮮餐到肉食派對，透過主菜、小菜、湯品的組合，讓你徹底了解韓國人的飲食習慣。
韓國媽媽的家常料理：60道必學經典 涼拌X小菜X主食X湯鍋，一次學會
韓式料理名師—王林煥 教你從基礎開始，採買備料、食材切洗處理， 到家庭常備的泡菜、涼拌菜、 韓劇常見的經典料理…… 還有，韓國媽媽們最厲害的料理訣竅， 本書一次教給你！ 好做的涼拌菜與泡菜，一次做好，一整週都能有美味配菜。 經典主食與熱菜，部隊鍋、 炸醬麵、辣炒年糕一點也不難。 韓國媽媽，要讓你第一次做韓式料理就成功！ 本書特色 ◆韓國出生成長，成為韓國媳婦，呈現最道地的韓國風味 作者於韓國出生成長，並且成為韓國媳婦，不只精通韓國料理，更曾在日本、韓國開設餐廳，任何道地韓式風味，都難不倒。 ◆正宗韓式料理私房食譜，不藏私公開 有豐富的料理資歷，精通韓國菜的作者—王林煥老師，返台定居後，成為各大烹飪教室爭相邀請的對象，韓式料理課程，總是一開課就額滿，更有海外教理教室力邀開班。這本書中，作者精心挑選菜色，除了公開私房食譜，也大方介紹韓式經典食材採買地點，讓你第一次做韓式料理就能上手。 ◆餐廳等級的食譜配方，照著做就能複製美味 數十年的料理經驗與開設餐廳的經歷，讓者本書收錄的食譜，經得起時間的考驗，也比起一般家常食譜更加美味。加上作者的堅持，食譜份量精準，讓你能完整複製韓式風味。
最火紅的韓國餐廳菜：市場上最熱門的88道韓式料理一本收錄
在家做人氣破表的韓系美食 韓流來襲，連帶著韓式料理跟著引起風潮，成為台灣人美食新寵。除了到餐廳大啖美食外，其實自己在家做很可以喔。這些料理並不難，食材和調味料也因為韓食正流行，因此很容易買到。正統的材料，加上專業主廚的指點，讓你做出的每道菜都令人讚嘆與驚喜！ & 跟著主廚學做韓國菜～讚！讚！讚！ & ‧作法化繁為簡、美味度不減 改變原本要先炒醬的麻煩，直接炒，依然做出原汁原味的炸醬麵 & ‧煎餅配方精準、保證好吃 照著食譜比例調麵糊，絕對是薄中帶酥脆的海鮮煎餅 & ‧多次試做，找出最佳時間和火候 真心不騙、絕無做假，照著做，成功膨起的韓式起司蒸蛋 & ‧完整複製餐廳味、口味正宗 實際走訪韓式料理餐廳，煮出視覺味覺超炫的起司辣炒雞 & 本書特色 & 由專業主廚針對最受歡迎的韓式料理，街頭小食X泡菜小菜X熱菜料理X飯麵湯鍋，找出最佳黃金比例，用圖示居家容易操作手法，讓你第一次就能端出超夯的韓系美食！
不韓不食 尋找韓國的原味道
「心緒不寧時，在家做料理就是最佳的良方。」「EAT AT HOME 食•家」專頁Karen Lee於2018年旅居韓國，在人生路不熟的環境下，以飲食自癒，感受當地最樸實的一面。 以熱治熱不寒不食「醫食同源」是韓國人的飲食觀念；「夏天進補，冬天嚐冷」更是他們飲食觀的獨特之處。春天的甜米露、夏天的辣拌麵、秋天的梨熟、冬天的紅豆粥，背後沒有複雜的理論，正正是韓國人從日常中實踐養生之道。拒絕大眾口味 探索韓食原貌無法滿足過於商品化的大眾口味，拒絕一支醬汁走天涯。在超過一年的首爾當地生活，矢志發掘韓國家家戶戶的在地美食原貎，遠遠超越炸雞和燒烤的層次。擺脫K-pop潮流元素，抹去新派 Fusion魔幻，Karen日復一日用心在首爾家中，還原一道道韓國家常菜。原材料純手工 品嚐真味道抽絲剝繭，按部就班，以最原始的食材和手工自調的韓式百分百原味醬汁，逐一呈現真正韓食的原味道。韓人嗜辣，卻不只有辣，吃盡甜、酸、苦、辣、鹹，方知何謂滋味。伴菜以小為大 不可缺少若要了解韓國料理，伴菜從不能缺少，一頓飯有三、五道伴菜是平常事。由泡菜類、蔬菜類，再到小吃類，精心挑選、簡單烹調、容易保存，每次製作多餐份量，讓伴菜成為每餐的亮眼點。穿梭小店市場 零距離接觸韓食根源「超市方便，也不及市場的人情味」走訪首爾的傳統市場買菜，跟當地人交流飲食心得，了解小市民的飲食習慣和文化，零距離接觸韓食的根源。跟隨本地廚藝導師深造韓國料理、參與泡菜節慶典、拜會文人故居，親身體驗韓國的飲食文化。韓國廚具價廉物美，近年逐漸受到更多關注，Karen 為滿足粉絲好奇，細心介紹韓國廚具批發和零售，使用傳統廚具和食器，感受韓國料理的精髓。
女子韓式食養餐桌
不只是韓國料理，而是「韓方料理」，72道簡易食譜，讓美味好食呵護妳的身＆心女人不論處於哪一階段的年齡層，只要懂得從天然食材中汲取能量，就能維持健康與美麗。韓國料理中處處顯現著養生智慧，天天吃，美麗絕對看得到！✔調理月事，溫熱身體、補足氣血✔緩解便祕、水腫，養顏美肌✔及早食養，預防更年期障礙【本書特色】★介紹韓國食養概念 & 地方性特色的食材。★不是中藥，不必跑藥局抓藥方。★認識自己的需要，正確吃新鮮食材就能調養身體。★全方位食譜：主餐、配菜、湯、飯、麵、點心、茶飲→一次滿足！★美味食譜強調作法簡單，讓妳每天都為自己下廚，好好吃，愛自己！★選用食材皆有相應的保健功能，聰明吃，美麗又健康。【什麼是韓方？】漢方是中國的藥膳，而本書介紹的是韓國的藥膳，所以稱之為「韓方」。其實韓方和漢方在藥膳理念上是一致的，也就是「醫食同源」，透過食物來維持健康，只是因為食材與調味料會隨著國家而有所不同，料理也就隨之產生差異。換言之，所謂「韓方」，就是融合藥膳智慧，並使用韓國特有食材與調味料的料理。韓國人很習慣以「吃飯了沒？」作為打招呼的用語，對他們而言，飲食就是生活的中心，這樣的招呼用語傳遞的是「好好地吃」及「打從心底享受吃」的概念。韓國女人不論年輕或年長，食量都不會輸給男人，對她們來說，「不吃早餐」簡直是超乎想像的事。【東方女子最適合以韓食養生】近年來，我們愈來愈能夠得知世界各地所流行的飲食習慣，也似乎有愈來愈多人把歐美的果汁與沙拉帶進生活中，但這些食物與飲食方式未必符合東方人的體質。歐美人種的飲食方式，對於腸胃容易虛寒的東方人而言，有可能造成身體上很大的負擔。舉例來說，很多女人都有生理痛，而且每次都痛不欲生，似乎很多人也只是服用止痛藥來逃避痛覺。可是這麼做無法根本解決問題，日後不知道還要繼續忍受疼痛多少年、吃多少止痛藥。與其一直依賴止痛藥治標，不如在日常飲食中加入韓方，除了能夠緩解不適之外，還能夠慢慢改善體質，日後生理期就能愈來愈平順地度過。如果年輕時就能以韓方保養自己，隨著年齡增長，以後也比較不會有惱人的更年期障礙，幫助自己健健康康地跨過五、六十歲的更年期門檻。
餐飲專家白種元的特選家常菜55
★ 紅遍世界的餐飲專家白種元「家常菜」系列新作！ 想知道的大師級料理密技全收錄！ & ★ 詢問度超高，料理節目中的人氣「萬能大醬」！ 力求推廣享受料理樂趣的白老師，教你如何在家快速完成美味佳餚！ & ★ 不只要你品嚐韓式好滋味，更收錄中、西式料理，豐富多變的選擇無可挑剔！ 愛吃、懂吃、更會教你怎麼吃！ 韓國知名餐飲專家白種元， 主持有《拯救廚男》、《白鍾元的行動餐車》、《白種元的三大天王》等人氣節目， 擁有豐富的料理知識、獨到的品味、出神入化的料理技巧， 並力求以簡單程序、最少的時間完成美味家常菜， 不僅掀起韓國飲食文化的新熱潮，名下相關產品更比年節商品還熱銷！ & & 白老師再次展現看家本領！ 繼「萬能醬油」之後，這次將介紹節目中的人氣「萬能大醬」， 除此之外，也介紹「萬能義大利油」、「萬能肉醬」， 以及更多實用、簡單、快速的料理技巧！ & & 白種元特選！更豐富的變化一本俱全！ 無論你是想讓菜色變化更加豐富，或是沒有自信的料理新手， 運用自製醬料和一點小撇步，在家也能重現料理節目中的珍味佳餚！ 不須手忙腳亂、沒有高難度的技巧，料理就該如此享受！ & 白種元特調！「萬能大醬」就是美味的祕密！ 從材料準備、製作方法、保存方式全都告訴你！ 更收錄萬能大醬活用食譜， 簡單易上手，用途廣泛的美味醬料，一定要學起來當作祕密武器！ & 白種元挑戰！中、西、韓式料理華麗上菜！ 大膽收錄前作沒有觸及的中、西式料理， 講究料理過程與品嚐體驗的白老師，秉持一貫清楚易懂的教學， 成品更是讓人上癮的好滋味！ & & 愛好美食的人一定要吃吃看、白老師腦粉更要學！ 「白老師的家常菜」將再次襲捲各家餐桌！ &
金自然的韓國餐桌：100道韓式常備菜
「在台北的韓國餐桌」經典韓式常備菜 讓你簡單做輕鬆吃， 靈活運用韓式醬料，餐餐都能端出一桌豐盛美味！ & 在超市時，你是否曾經對著一罐罐異國調味料心生嚮往卻又不知道該如何運用呢？或者是買了韓國調味料卻每次都只會作同樣一道料理呢？點閱數超越六百萬的超人氣部落格「在台北的韓國餐桌」，這次更加深入每日的料理，讓你在每天忙碌的生活中也能輕鬆享用各種韓式美味。 & 本書以各種醬料來分類，從韓國辣椒醬、大醬、包飯醬、辣椒粉、芝麻油、泡菜，甚至是不用韓式醬料就能完成的各種常備菜及甜點，都能輕鬆料理，時常美味享用。 & 菜色更是高達100道！從豐盛主菜，濃郁熱湯到清爽小菜，種類豐富，應有盡有，無論是想要好好犒賞自己與家人們，或是清爽無負擔又能滿足身心的美味小菜，都能在隨手翻閱書頁中，找到你心目中的理想天菜。 & 書中更不僅只有一道道美味方便的常備菜，更配合不同情境準備了豐富的料理集，照著作就能輕鬆用常備菜來帶便當、宴客、出門露營。一本書就帶你做出一道道不可錯過的韓國家常好味道。
200道韓國料理精髓：第一本國家級韓食百科
第一本國家級官方認證‧第一次韓國料理入門的最佳選擇 按照節氣，把營養留在烹調的食物裡； 隨著四季，做出食材最高尚的美味； 主食與副食，家庭常備，一個人的餐桌，生活韓味第一選。 白老師家常菜、週三美食匯、三時三餐、拜託冰箱…… 數不盡的美食節目、占據了韓國綜藝節目排行榜； 每看一齣韓劇，就也想吃吃辣炒年糕，喝一杯燒酒， 像劇中人一樣坐在便利店吃韓國泡麵加泡菜…… 韓流走向全世界，把韓國美食也端上全世界的餐桌上。 ◆辣白菜炒飯，將泡菜切碎跟米飯一起放入平底鍋炒製，按個人喜好加入牛肉或豬肉，或各式各樣的蔬菜與雞蛋。 ◆喜麵，麵煮熟後放配料，再澆上鯷魚湯汁而成。婚宴、壽宴、花甲宴用來招待賓客最棒。 ◆拌麵，煮熟的麵條放上泡菜、小黃瓜、生菜後，加酸辣醬攪拌、呈現出酸甜美味。 ▲海帶湯，牛肉高湯或貽貝高湯、鯷魚高湯放入海帶後熬煮的清湯，在韓國，生日早上一定要喝一碗海帶湯，同時也是產婦的健康飲食。 ▲雪濃湯，牛骨和精肉一起放入後長時間熬煮，是傳統滋補湯。雪白溫熱的湯汁濃郁，味道絕佳，一般會泡飯吃。 ▲蔘雞湯，在小雞的腹中填入人蔘、大棗、板栗、糯米、大蒜等食材後長時間熬煮，人蔘香氣和雞肉融合的香醇美味，是韓國傳統的夏季養生料理。 ★烤牛肉章魚火鍋，放入調成辣味的章魚和用醬油調味的烤肉、蔬菜後，邊煮邊吃，烤肉和章魚的味道相協調呈現鮮美味道。 ★辣炒年糕，放入細長條狀年糕和各種蔬菜，用辣椒醬調味料炒製的國民美食。 ★涼拌海蜇，海蜇用滾水汆燙後，加入梨、黃瓜絲、芥子、大蒜、食醋製成，口感脆嫩，酸甜適口。 ●韓式八寶飯，在糯米飯中放入蜂蜜、白糖、醬油、板栗、大棗等蒸熟的甜糕。正月十五家家戶戶都會做韓式八寶飯吃。 49種飯、粥、麵的原味 42種清湯、醬湯、火鍋的獨家祕方 23種蒸、燉、炒立即上桌的料理品項 31種烤、煎、油炸的純韓風味道 21種泡菜、醬菜作法，17種日常的生拌涼菜等200道韓食大百科食譜完全收錄 本書特色 ★詳細分類，主食副食搜尋方便。 ★食材介紹條理清晰，韓食原理一次搞懂。 ★做法簡單易懂，就算第一次做韓國料理也沒問題。 ★每道菜都特別附上韓文原文菜名還有拼音發音，到韓國點菜完全用得上。
正宗韓式炸雞美味食譜
超乎想像的好滋味──32款名店級炸雞、烤雞食譜，7道必學配菜作法絕配啤酒介紹。 開懷大啖的1人1雞時代！外送炸雞總有些不對味？為了追求美味的你，本書帶來知名炸雞名店的超好吃秘密食譜！ 「媽，我今天想吃炸雞！」「我們今天來吃炸雞配啤酒吧！」給一想起炸雞，便下意識拿起電話或準備外出的你！是否每次準備點餐的時候，心中隱約都有類似的顧慮：「這家真的那麼好吃嗎？感覺好像有點貴？」但若轉念想在家自己動手做，卻又覺得太過費事嗎？不用擔心！此書一舉收錄韓國美味名聞遐邇、人人瘋傳的美食店代表食譜，傳授讀者在家中也能輕鬆上手、做出更健康又不失好滋味的料理心法，這本魔法般的料理書、絕對強力推薦！ 如市售炸雞一樣，香嫩酥脆的油炸方法；逼出肉類油脂、低熱量無負擔的烤箱燒烤秘訣；僅使用少量食用油、製作出油炸般食感的平鍋煎烤料理法。各式各樣的料理祕方，搭配一對一的圖片詳細呈現每個製作細節，只要細心跟隨，無論是誰都能夠輕鬆製作出美味不輸外賣、欲罷不能的美味炸雞。 此外，本書還收錄了6種不同的炸雞佐料沾醬，讓大啖炸雞時更添多重風味；炸雞店必備的人氣配菜製作方式也無一遺漏：醃漬白蘿蔔、鮮蔬沙拉、涼拌豆芽等等。同時收錄享用炸雞時不可或缺的啤酒基本知識於附錄，介紹讀者炸雞配啤酒的絕佳組合。不論是炸雞狂粉或「雞啤」愛好者，本書肯定是讓你眼睛一亮的最佳料理書。 本書特色 1.韓國專業食譜研發團隊訪查各家知名炸雞美食餐廳菜單，開發在家中也能簡單製作的手作食譜。 2.醃漬材料、麵糊種類、炸或烤…等料理方法的細節，皆搭配一對一的圖片呈現、詳細介紹，即使料理新手也能跟隨書中指示製作成品。 3.為了使讀者能活用各項食譜，所有食譜中皆包含食譜應用變化，或多樣的替代食材。 4.介紹多樣佐料沾醬與配菜品項，讓享用炸雞的美味加倍。 5.為了更對味地搭配炸雞，介紹您如何依據個人喜好挑選各大啤酒種類，以及獨具風格的飲用方法。
韓國菜：80道必學韓國菜
韓式烤肉、海鮮煎餅、甜辣年糕、人蔘雞湯…… 諸多韓劇內常見的料理，其實一點都不難， 讓兩大名廚引路，教你輕鬆做出韓式家常菜！ 李香芳老師與程安琪老師聯手合作，帶來80道美味的韓國料理。 精選海鮮、肉品、青蔬，巧妙配韓式料理最重要的辣椒醬和豆醬， 從主食、熟菜、涼菜到湯鍋∼ 跟著兩大名廚在本書的詳細示範， 在家就可以輕鬆學會韓國料理， 從現在起，你也可以韓劇主角們一樣， 做石鍋拌飯、海鮮煎餅、人蔘雞湯、韓式泡菜等好吃的韓國料理。
韓式美味鍋物：最火紅的韓劇經典料理，用一只砂鍋熱呼呼上菜
1)最美味→使用砂鍋烹煮可保留食物原味不流失，讓美味更上一層樓！ 2)最健康→砂鍋是最安全不變質的烹調鍋具，烹煮各式美食，安心有保障！ 3)最多變→鍋燒料理超乎想像！中式、西式、異國風通通有！ 4)最方便→單單使用一只砂過，就能做多樣料理！家裡廚房不需要一堆鍋具。 5)最快速→砂鍋導熱快！省時又省能源！煮一鍋熱呼呼的麵、飯、湯，美味吃飽飽！ 韓國知名美食料理家教你做最受歡迎的鍋燒料理！ 只要一只砂鍋，36道美味料理，一鍋搞定、隨時上桌！ 對於砂鍋，大部分的人都知道：「使用砂鍋做出的食物好美味！聽說保留的健康和營養，比一般鍋具更多」 這是因為砂鍋帶有獨特的優點，其保溫作用好、導熱快，最適合盛裝湯品和麵食了，而且不需要放油就能烹煮，可以嘗到食材鮮甜的原味。 質感厚實中，又方便性高的砂鍋，能將食物的美味鎖在鍋中，所以即便是再不起眼的料理，搭配砂鍋後便能搖身一變成為全新的一道佳餚，廚房新手一試就上手！ 放入食材，開火料理，端上餐桌，一只砂鍋，讓料理變得好輕鬆！ ★砂鍋的６大獨特優點 砂鍋（日文稱「土鍋」，是由黏土和窯料所成，保溫性絕佳，即使用最弱的文火，都能繼續烹調，它的特殊材質，讓食物能在短時間內熟透，保留食物的風味和營養，它具備以下的特色── ‧最安全、不變質的烹調鍋具 ‧導熱速度快，適合加熱調理。 ‧無油料理健康美味。 ‧方便熬煮和食常用的高湯底。 ‧適合短時間完成「燉煮料理」。 ‧保留食物的原味是食物的最佳拍檔。 ★蒸、煮、烤、燒，樣樣都能勝任 砂鍋可以勝任蒸、煮、烤、燒等烹調方式，因此深受日、韓國家庭歡迎。只要有一只砂鍋，即可輕鬆完成所有家常料理；外型敦厚樸實的砂鍋，也適合用來熬高湯、煮湯，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。 ★無油、少油烹調，吃出食物的原味 砂鍋料理幾乎不必用油的烹調方式，可以充分嚐出食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的食物原味！當你要為自己或家人做菜時，砂鍋樸實的原味料理是最好的選擇。 ★各式人氣韓式料理，ＣＰ值高 本書以人氣的砂鍋料理，設計了36道人氣鍋燒食譜，從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物，只要善用就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜，從單身到一家人的三餐，讓砂鍋成為美味的好幫手！ ★鍋燒料理的各種訣竅 全書除了有清楚的圖解教學步驟，作者還提點了料理時的重要「訣竅」，清理食材、煮飯和擺盤的秘訣，以及選購保養鍋具和各種調味料的方法，是本實用度及CP值都很高的料理書。 ★熱呼呼！香氣四溢的人氣菜色公布 韓國人氣招牌泡菜鍋，原來這麼簡單！ 香噴噴的白菜青醬湯，想吃隨時在家做！ 火辣的極品韓式豆腐鍋，好滋味讓人流口水！ 使用飽滿的鮮蝦補充營養的炸蝦烏龍麵，讓你元氣滿滿！ 奶油明太子義大利麵，讓人驚喜的義式美味！ 辣勁溫和的海鮮燉年糕鍋，滿口的鮮味！ 道道都式美味經典韓式鍋物！從早餐、點心到宵夜，想吃什麼，一鍋搞定！
大長今細說宮廷料理：無形文化財末代尚宮口述傳承‧最正統的韓式料理端上桌
從一碗粥，看王的日常飲食； 從一缸醬味，看醬料尚宮的智慧和實力； 從一場生日宴，穿越百年時空，看廚房後台的大場面； 從王的御膳桌，12碟以上的套餐，跟王一樣品嘗宮廷美味…… 長今不小心打翻了王的消夜駝酪粥，御膳房翻天覆地，趕快重新找材料，卻端上了一道王最討厭的生薑卵，沒想到意外博得王的稱讚； 這一天，為了慶祝醬庫鄭尚宮，登上最高尚宮的祝賀宴，一盤軟柿子竹筍菜的甜味，誰都說不出來源，只有長今說對了…… 清醬、中醬、陳醬的用途各有不同，一次鄭尚宮以大醬稀釋的水來醃製豬肉，去掉豬肉的雜味，從此成為韓國家庭代代相傳的肉類烹飪方法； 招待糖尿病使臣，蔬菜餐，養生又健康；甜梨水蘿蔔泡菜冷麵味道一流； 豆腐膳，黃瓜膳，魚膳不是蒸煮，而是微微汆燙再醃製完全保留美味佳餚…… 宮廷飲食由誰烹飪？宮廷美食如何準備？宮廷料理都有哪些故事？ ★朝鮮王朝末代尚宮珍貴的口述烹飪法，透過飲食研究院專業考據，呈現第一手宮廷料理實境。 ★每一道食譜，結合《大長今》電視劇場景，一一上菜，穿越史劇，揭開宮廷餐桌的祕密風味。 ★宮廷美食承襲「醫食同源」思想，吃得健康，吃得養生，吃得美味。 ★簡單扼要清楚的食譜作法，親手烹調不費力，學起來招待宴客完全給足面子。 大長今VS.宮廷料理 ●「醫女大長今」根據《朝鮮王朝實錄》記載，在女性地位低下的朝鮮時代，破例擔任較高職位，獲得王的信任。 ●無形文化財宮廷飲食保有者韓福麗老師，作為電視劇宮廷食物的考證與製作。 ●王的一次餐桌往往需要十五種食物，遇到宴會就需要準備一百多種食物，整部電視劇的食物種類多達一千六百種。 ●宮廷廚房叫做「燒廚房」。分為內燒廚房、外燒廚房、生物房〈生果房〉。 ●宮廷的專業烹飪師「熟手」或「熟手奴」，世襲制，這些熟手到宮廷做事，出入宮廷需要配戴出入證。
一日三餐2：瑞精靈&車珠媽的超好吃料理，美味更升級！
《一日三餐》第2季華麗美食強勢回歸！ 專業料理研究所不藏私分享獨家美味祕訣， 節目沒拍到的，書裡仔細教會你！ ★正宗韓國人最愛的進階料理，你嘗過了嗎？ 石斑魚辣湯、水生魚片冷麵、韓式糖醋肉、馬鈴薯豬骨湯、辣炒雞排、豆漿冷麵、海帶冷湯 ★氣氛十足的異國料理，美味滿分！ 日式壽喜燒、美式豬肋排、歐風堅果鄉村麵包、瑪格麗特披薩、白酒蛤蠣義大利麵、馬鈴薯可樂餅 ★用療癒點心度過放鬆的午後時光…… 藍莓鬆餅、韓式雞蛋糕、香蒜麵包、奶油起司貝果、水果氣泡飲 ★絕不能忘記來個飯後甜點，才是完美ending！ 西瓜甜酒、藍莓優格、紅豆剉冰、蜂蜜烤年糕、Mojito雞尾酒 韓式、西式、中式；早午餐、創意料裡、甜點── 眾人料理實力再升級，豐富得讓你不知該先吃哪一道！ ──關於本書── 大受歡迎的韓國實境節目《一日三餐》再度推出美味食譜！本書收錄第二季中出現的美食，並改寫成更簡單易懂的食譜。不僅補足因節目剪輯而難以詳細呈現的烹調過程，更加入讓美味加倍的小祕訣，不需擁有精湛廚藝，就能做出你看著節目、跟著流口水的好吃料理。 這次除了有韓國人常吃的正宗家常菜，還嘗試許多異國料理，滿足不同的味蕾！快打開本書，體會《一日三餐》平凡卻又不凡的幸福吧！
一日三餐【1＋2套書】：韓綜食譜全收錄(送COOKING TIP可愛塗鴉筆記本)
經典韓國綜藝節目《一日三餐》美味食譜全收錄 快跟李瑞鎮、車勝元拜師學藝！ & 雙書合購．獨家贈送「COOKING TIP可愛塗鴉筆記本」 快打造一本專屬你自己的食譜祕笈！ & 羅暎錫PD中文版序．真心推薦： 「就用這本書重溫《一日三餐》的感動，體會美味的強大力量！」 & 《一日三餐1》料理新手也會做的定番韓國料理！ + 《一日三餐2》在家也能輕鬆做出各國經典美食！ 特別推薦！必學食譜 經典小菜★10分鐘現拌泡菜、醃黑豆、醃紫蘇葉、滷鵪鶉蛋 定番韓食★大醬鍋、海鮮煎餅、泡菜炒豬肉、馬鈴薯豬骨鍋 異國風味★日式壽喜燒、美式豬肋排、瑪格麗特披薩、白酒蛤蠣義大利麵 好吃甜點★藍莓鬆餅、韓式雞蛋糕、西瓜甜酒、藍莓優格 & 大受歡迎的韓國實境節目《一日三餐》推出美味食譜！收錄第一、二季中出現的美食，並改寫成簡單易懂的食譜。不僅補足因節目剪輯而難以詳細呈現的烹調過程，更加入讓美味加倍的小祕訣，不需擁有精湛廚藝，就能做出那些你看著節目、跟著流口水的好吃料理。 書中除了有韓國人常吃的正宗家常菜，還嘗試許多異國料理，滿足不同的味蕾！快打開本書，體會《一日三餐》平凡卻又不凡的幸福吧！
走進韓國人的家，學做道地家常菜：74道家庭料理&歐巴都在吃的韓劇經典料理，讓你學會原汁原味的韓國菜
史上最強的料理取材企劃！ 耗時兩年，往返韓國無數次！就是為了找出最道地的韓國家常滋味。 追完韓劇，是不是很想知道戲裡的歐巴到底都吃些什麼呢？而韓國人每天吃 家常料理，又是哪些呢？跟著Joyce老師的腳步，一起深入韓國人的廚房， 挖掘韓國媽媽的料理智慧。 & 不只是韓國人每天一定要吃的各種泡菜，或是我們很熟悉的煎餅、泡菜鍋、雜菜，甚至是千頌伊最愛的韓式炸雞、姜暮煙常吃的部隊鍋，統統收錄在這一本，讓你一次學會怎麼做。 & 你可能上過韓式餐廳，甚至到韓國吃過當地餐廳的料理，但是，韓國媽媽們都做些什麼料理呢？韓國人真的每天都吃泡菜嗎？又有哪些韓式料理的秘密是我們不知道的呢？ & 跟著Joyce老師歷時近兩年的實地尋訪，走進五個韓國家庭，取材在地的飲食口味，並把這些日常的味道帶回台灣，反覆地試做，於是，誕生了這本兼具深度與溫度的韓式家常菜食譜。此外，除了教你做道地的韓式家常菜，韓國人關於「吃」的文化也一應俱全。
安老師的韓式料理教室
家常風味、經典菜餚、特色料理……最正宗的韓味！ 道地又健康的口味新選擇，打造不一樣的韓式餐桌。 泡菜、煎餅、拌飯、人蔘雞、部隊鍋、炒年糕、韓式炸雞、生菜五花肉… & 習作正宗韓味！62道家常佳餚、經典菜式、特色小吃，跨國重現道地美味。 輕鬆下廚樂趣！近1000張彩色圖片，步驟清楚、解說詳細，新手也能按圖操作。 料理關鍵一把罩！無限分享料理小常識、調理建議，以及製作過程的個人心得。 不用出國，在家也能品嚐最正統的韓國美食。 100%韓味！您一定學得會！ 本書特色 ◆因先生工作、隨居來台八年，喜歡烹飪，在廚藝教室教學的安裕貞（안유정）老師，透過分享與交流將美味串聯，喜歡台灣，也想向台灣朋友推薦家鄉的好滋味。 ◆書中收錄在廚藝教室的精采課程、特色料理、以及家傳美味，並為台灣讀者量身打造台灣採買、台灣製作，韓味百分百的美食。 ◆所有菜色在廚房實際操作、拍攝記錄各步驟，並詳載料理訣竅和相關細節，期盼讀者跟著做就能成功。 ◆每道菜都附有韓文名稱，並以英文標示拼音，供讀者參考、趣味學習，讓美食單字可以隨時記誦，方便前往韓國觀光時點餐。
一日三餐：麵包王&車珠媽的完美料理再現！
想咬一口李瑞鎮做的鬆軟麵包？想跟車勝元拜師學藝？ 不用再望著電視流口水，《一日三餐》的經典美味，你也可以親手做！ 愛《一日三餐》、愛料理的你，都不能錯過的定番韓國食譜書！ ★10分鐘現拌泡菜、辣炒豬肉、海鮮煎餅……──農村篇、漁村篇各集經典食譜，完美再現！ ★自製起司沙拉、歐姆蛋捲、柑橘果醬──西式料理也學得到！ ★一日三餐的料理小祕方與健康食材大公開，烹飪新手也不怕！ ★韓式料理百百種，變化食譜做法一樣簡單，吃得更開心！ 關於本書── 膾炙人口的實境節目《一日三餐》裡的美食讓人口水直流，但礙於播出剪輯的關係，製作料理時難以詳細說明，即使想要跟著做也無從下手。本書集結旌善篇與晚才島篇第一季各集出現的料理，以淺顯易懂的步驟解說，讓大家不需擁有精湛廚藝就能上手，輕鬆做出曾在節目中看到、並在腦中幻想過其美味的料理。 雖然都是看似樸實的韓國家常菜，卻正是韓國人心嚮往之的難忘風味！藉由本書，絕對能體會到《一日三餐》中平凡卻又不凡的幸福。
正韓家常菜
由來台10年的人氣韓語老師親自傳授道地韓式美食100道 ■第一本100％韓國人寫給台灣人的道地韓式食譜，不會有看不懂或語言隔閡的問題。 ■利用台灣買得到或可以取代的食材製作。 ■共100道家常菜＆觀光客必點的知名料理。 ■實用又有趣的COLUMN，分享韓國的用餐禮儀、跟吃有關的韓語教學，以及有趣的台灣飲食經驗分享。 從基本醬料與湯頭的製作，到韓式烤肉、熱呼呼的鍋物、超人氣的煎餅年糕……近百道的韓國家庭料理，全都是使用台灣買得到的食材，只要跟著書中的示範與解說，你也可以在台灣享受最正統的韓國美食。 你是不是自從迷上了韓劇，就手癢想要試做劇中出現的料理？或是去了首爾旅行，從此對韓國烤肉、炒年糕、海苔飯捲念念不忘？也許你是資深韓迷，吃遍台灣如雨後春筍的韓國餐廳，仍無法一解情懷？ 由道地韓國人──俞靖珠老師，專為以上三種人設計的韓國料理食譜， 我們發誓，每道料理都是在台灣採買、台灣製作，但韓味卻是百分之百正宗的唷！ ●必備食材＆基本調味：要做出道地的韓式料理，有哪些食材是絕對不可少的？基礎的醬料與湯頭如何製作？ ●簡單就很美味的小菜涼拌類：只要洗、切、拌三個步驟，就能馬上變出一道道超級下飯的開胃小菜。 ●餐桌上的主角：除了韓國料理絕對讓人贊不絕口的烤肉、辣炒雞排，還要教你各種家常熱炒菜和燉菜。 ●超人氣的煎餅年糕：最受台灣人喜歡的韓式小吃，在家就可以輕鬆做。快來看看還有什麼不一樣的變化和吃法！ ●吃飽又吃巧的麵飯主食：韓國人也很愛吃米飯喔！各種拌飯、蓋飯、海苔飯捲，還有超吸睛的拌麵、麵疙瘩等。 ●熱呼呼的鍋物湯：天冷一定要來碗熱呼呼的湯鍋，如：燉雞湯、辣魚湯、泡菜豬肉鍋……，觀光客點菜率最高的「部隊鍋」，當然也少不了！ ●解饞的點心＆飲料：泡麵也可以變甜點？還有韓星最夯的瘦身「解毒果汁」！
在台北的韓國餐桌：韓國人親授，在家也能輕鬆做出四季的韓國料理
百萬點閱率，共同認證料理實力！ 旅居台灣的韓國人――金自然 教你輕鬆做出韓國人家中真正上桌的道地日常料理 車勝元10分鐘白菜泡菜、燉雞湯飯、辣炒年糕、海鮮煎餅、石鍋拌飯、蘿蔔泡菜、辣燉雞、韓式炸雞、韓式烤五花肉……讓你家餐桌，韓味十足！ & ✽韓劇、韓綜當中，有些料理讓人看了實在很想嚐嚐…… 這時候，想不想要自己挑戰試做看看？ ✽常常想吃韓國料理，但又不能老是跑餐廳花大錢…… 這時候，想不想要自己在家動手做？ ✽去韓國玩了一趟回來，好多美食懷念不已…… 這時候，想不想要在家重現旅行的回憶？ & 作者以個人的成長背景及經驗，在本書中，精選收錄了59道韓國人餐桌上最常見的日常料理。除了大家熟悉的菜色，也有像是糖餅、韓式炸雞、起司排骨、餐廳蒸雞蛋等令人垂涎的小吃或餐廳美食，一本書就帶你做出一道道不可錯過的韓國在地好味道。 & 書中的每道菜，都有詳細清楚的步驟說明，以及料理小技巧，即使是新手也都能輕鬆地跟著學習和製作。 & 內容以四季來安排，讓你一整年都能夠盡情享受下廚的趣味；而大量運用了健康自然的豐富食材，更讓你在不同的季節裡，都享用得到對身體最好的美味搭配。
韓食．健康雙酵料理：酵素＋發酵=美麗、活力雙重擁有☆
對韓國料理始終停留在又鹹又辣的印象嗎？ 新一代的韓式清新飲食，正在席捲日本！ & 還在跟著韓劇吃炸雞、畫著色本嗎？那你絕對不容錯過這本！由日本李朝園株式會社社長兼料理研究家．吉川創淑老師親自教導，既健康又提高自身魅力的韓式清新飲食！ & 第一章的酵素食譜，常聽說「酵素」對身體很好，但是到底好在哪裡？ & 「酵素」的好處在於分解作用，可將入口的食物分解、消化，使其成為容易被吸收的物質，加速恢復體力，另有淨化血液、改善體質、排除體內廢物的功能，甚至還可促進細胞新陳代謝，增加身體循環及熱量的消耗。本章節特別選四種水果來製作天然酵素食譜，酸甜口感及多變食譜讓人吃了還想再吃！ & 第二章的發酵食譜，所謂「發酵」即是指微生物於發酵過程中，會產生維生素、胺基酸等人體不可或缺的營養素。 & 發酵食品中的有益菌可以改善人體消化道的失衡，既可抑制腸道有害菌的繁殖又能加強原有腸道內有益菌的作用，避免有害菌破壞，保衛腸道內的健康。韓國最普遍的發酵食物就是泡菜，不但可以促進腸胃蠕動，使用天然食材還能幫助減肥瘦身、平衡身體酸鹼值、幫助消化……等等；醬菜也是不可或缺的角色，在悶熱毫無食慾的夏天，一掃炎熱，得到充沛的活力及營養。 && 最後一章介紹韓國料理最豐富的蔬菜，讓身體和肌膚一口氣感受到年輕及動力。在吉川老師的創意下，巧妙發揮出天然食材的精華，利用胡桃及松仁暖和身體；杏仁中的維生素、礦物質和維生素E，打造「不生鏽」身體；最後讓雜穀改善腸道，美麗從內而外散發出來。 && 不費工、超天然，即刻開始動手製作韓式超清新雙酵食物吧 & 本書特色 & 酵素液：使用新鮮的蔬菜、水果，加入砂糖醃製，再使其發酵。 & 本書的四種蔬果酵素添加於食物中，完成充滿朝氣又健康的料理。 ◆洋蔥酵素＝容易取得便於製作，料理味道及效果都加倍提升！☆剩的果肉可以做果醬哦☆ ◆檸檬酵素＝增添料理清新香氣，獨特新口感，幫您恢復年輕！☆砂糖讓餘味變得好清爽☆ ◆梅子酵素＝廣泛使用於甜點到下酒菜當中，增加百倍活力！☆韓國家庭必備調味料☆ ◆蘋果酵素＝讓肉類、魚類料理更有風味，提高消化能力，食慾美味倍增！ ◇桃子酵素＝淡淡溫和口感，吃起來別有滋味！☆另附桃子酵素冰沙製作☆ ◇韓國水梨醃烤調味醬＝加入洋蔥酵素，引發料理更深沉的美味，同時擁有低鹽效果！ & 發酵食品的代表．泡菜的功效 ●直接對免疫細胞產生功效，提升免疫力！ ●製造胺基酸，幫助恢復疲勞！ ●活性乳酸菌與膳食纖維幫助維持腸道乾淨，提升免疫力！ ●辣椒含有的辣椒素以及薑的薑辣素可以溫熱身體，提高代謝力！ & ☆韓國味噌與日本味噌最大差別為韓國味噌需要煮滾才會好吃☆ & 韓國料理是世界上最能吃到大量蔬菜、對身體有益處的溫和料理。以韓式料理做基礎，再以自己的風格做變化，在此向各位讀者獻上這本能讓您變得漂亮又有活力的韓式風格食譜。請務必要好好利用。－吉川創淑
韓國味道散步手帖：挑動韓國人味蕾的傳統國民飲食33味，邂逅真正的韓食文化
市場 × 巷弄 × 真．韓國味道 「真誠直接、奪人心魄的韓國料理真味，正是潛藏在傳統美味裡！」 飲食生活作家平松洋子前後花了三十年時間，在韓國境內不斷旅行， 用身心去感受韓國傳統味覺的靈魂，尋訪至今仍堅持手作滋味的店家， 用味蕾堆疊出一個國度的人文歷史記憶。 & ★無可取代的美味，原來是取自豐饒大自然和親自手作的滋味！知名生活品味家平松洋子，深入韓國各地，尋找韓國美食的靈魂，貫串歷史與人文，貧民、貴族、儒生世家滋味一概蒐訪，城市首爾與淳樸小鎮都沒錯過，韓國料理人與飲食的精髓盡在其中。 & ★平松洋子的文字，如羽毛一般輕柔溫暖，透過她的雙眼，帶著讀者看見用雙手的勁道揉麵、拌菜、握豆腐，親自種植了野菜、漆樹，讓人想起奶奶佈滿皺紋的雙手，也是那樣溫暖熟悉又充滿故事。 & ■首爾──邂逅傳統美味之旅 十八道店主人堅持的好味道，藏身在繁華首爾都市裡。平松洋子在首爾的喧囂中，一個一個找出無法取代的珍貴味道。深入市場與巷弄，將看見料理人數十年守護的味道，正綻放傳統庶民飲食最精采和動人的光輝。 & ■韓國境內──尋找傳統美味，往北又往南 十五道手作傳統古早味料理，有著牽動人心的細膩美味。即使時代變遷，韓國料理人仍相信雙手的力量。透過味覺，也透過對製作過程的觀察，平松洋子瞭解了朝鮮半島的氣候風土、民族歷史、醫食同源等許多豐盛智慧。 & 本書特色 & 隨書附有首爾地圖、韓國全境地圖及店家資訊，可供旅遊時隨身攜帶、循街覓鋪。趁這些觸動人心的古早美味尚未消逝，現在就帶著珍惜的心去品嘗吧！
元氣滿滿！美味韓國家常料理
秉持著健康來自每日飲食的觀念， 加入豐盛的蔬菜與辛香料， 讓人飽食之後就能元氣滿滿！ 本書介紹了105道韓國定食與小菜，內容單元分為「Chapter 01：3道菜，15分鐘！韓式自家定食」、「Chapter 02：讓白飯扒個不停！ 分量滿滿菜餚」、「Chapter 03：豐盛蔬菜，快速上桌！」、「Chapter 04：眾人同樂！ 宴客料理」、「小特集」等單元，讓讀者可以依照自己的需求，輕鬆又方便地參考本書做出美味又營養的韓國料理，不用特意前往韓國餐館，就可以品嚐到道地的韓流好滋味！&
藥食同源 美味食補韓國料理
大長今令人讚嘆的料理功力與藥食同源觀念， 將在本書得以重現！ 師承韓國宮廷料理第一人的作者， 將在本書中把各式各樣的超美味韓國料理， 製作成一道道初學者也能輕鬆製作的食譜…… 本書介紹了85道以蔬菜為主角的韓國料理食譜。為了讓大家的餐桌上每天都能出現這些菜，食譜內容是以「涼拌」、「滷煮」等烹調方式，而不是以蔬菜種類來分類構成。以宮廷料理為基礎，將原本相當耗時的料理盡量簡化，並以輕鬆簡單的方式來製作，如果是切工比較複雜，或者是比較重要的過程，還會附上照片詳細解說，讓讀者可以輕鬆學會韓國料理精髓。
我的祕密韓劇食堂：看韓劇學料理、遊首爾嚐美食
三十道超熱門韓劇料理，好吃又好學！五天四夜超貼心首爾行程，追星、美食、購物一網打盡！第一本為韓劇影迷量身打造的食譜，一窺美味又私房的韓劇食堂！看了韓劇，就想親手做韓劇料理！想知道「宮 野蠻王妃」申采靜念念不忘的辣炒年糕有多麼好吃嗎？想追隨祖沅與蘿琳的腳步，重現隱藏在神秘花園中的燉雞料理嗎？ 想效法「你為我著迷」裡的葵媛，親手端上櫛瓜煎餅以擄獲男主角李信的心嗎？從「浪漫滿屋」、「宮 野蠻王妃」、「原來是美男」、「祕密花園」、「城市獵人」到「擁抱太陽的月亮」……熱愛韓劇的你也有機會親手下廚，做出劇中的美味料理！包括香噴噴的辛辣炒物、熱呼呼的溫暖湯品、甜滋滋的小巧點心、養生又美顏的健康食材……原來，韓國料理不是只有泡菜、拌飯與海鮮煎餅而已！迷上韓劇，讓我們去首爾朝聖！「燦爛的遺產」中，李昇基打工的雪濃湯餐廳、「料理絕配 PASTA」裡火爆主廚掌管的義大利餐廳、「夢想起飛 DREAM HIGH」的時尚學生餐廳「SCHOOL FOOD」……深入韓劇現場、直擊韓劇迷最愛的首爾人氣餐飲店，加上在地人才懂的料理知識，讓你品嚐最道地的韓國料理，體驗最多元、最迷人的韓流文化！
韓式泡菜豆腐鍋正流行
正宗火熱的韓式火鍋，新鮮人氣正發燒！外來文化的流行，韓劇的大熱門，讓韓國料理也漸漸擴展到生活中。冬天來臨，一成不變的傳統台式火鍋、涮涮鍋、麻辣鍋，早已吃了好幾年，現在最流行韓式火鍋、泡菜鍋。 本書從最具代表性的3種韓式火鍋開始製作，包括鮮美的人蔘雞鍋、香辣過癮泡菜鍋、清新爽口豆腐鍋，延伸出泡菜的製作，海鮮豆腐鍋的湯頭…，再藉以變化出各種韓國經典的代表鍋物，保證全部都讓你大呼過癮喔！還可發揮創意，利用剩餘火鍋湯汁加入麵條，變化出鍋燒麵，讓你的火鍋也可以很豐富喔！
韓式養生
藥補不如食補！隨著養生觀念逐漸普及，主婦們也開始將養生料理用在日常生活的飲食當中，來照顧家人的營養與健康。只是一般家庭主婦，通常只會在冬天選用人蔘、當歸或紅棗燉些雞湯或排骨湯而已，像十全佛跳牆之類的料理，大家都認為一定很難烹煮，因而不敢輕易嘗試。其實，紅棗、枸杞、冬蟲夏草、當歸、鹿茸、荷葉、銀杏等珍貴食材，是可以簡單作出多種變化的！不論搭配上一般牛魚雞鴨或高級食材如鮑魚、魚翅、扇貝、海參、甲魚甚至地王蟹來變換菜色，同時平衡血壓、補血強身、幫助消化、減緩老化、增強腦力…等。韓國「茉莉花餐廳」負責人李香芳老師，透過韓國各式常見的食材作出簡單又營養美味的中國菜，讓各位主婦全年都可以在家裡輕鬆地作出養生料理，增加家人的健康與飲食品味！
150 道日．韓．南洋醬料
本書介紹150 道日本、韓國、南洋的醬料，不但傳授醬料的配方，還將其特色、用途告訴你，讓你輕鬆成為醬料人。此外，附有示範料理，教你如何運用這些醬料作出一道道的美味料理。
