廚房小情歌
●寫給普通女人與男人的，關於飲食、生活與愛的備忘錄。●具有思考性與實踐力的現代主婦食材曆●分享三十多道易學好做的主婦食譜●金蝶獎美術設計楊雅棠 跨刀攝影設計人生有時憂傷，所幸，我們升起了爐火，又烹煮了食物。~番紅花在這個料理故事百家爭鳴的年代，對於番紅花這個經歷職場歷練，因愛回歸廚房的現代主婦來說，煮飯的最主要精神，就是在最熟稔自在的空間裡，填飽一家人的肚子，讓家人和自己，輕輕打個飽嗝、離開餐桌以後，有元氣有力氣的繼續幹其他活兒去。因此，這本書主要是為了那些在日常生活中，既想要自己動手烹煮，卻又苦於對當令食材與料理手法不是那麼有把握，時而陷入猶豫掙扎的人們而寫的。沒有田野調查，沒有藍帶學校經歷，想寫給在捷運上煩惱今日家裡晚餐的人，想寫給總是在菜市場除了空心菜和地瓜葉就不知從何買起的人，想寫給不知道自己有廚藝能力的女人及男人。但願透過飲食經驗的傳遞，鼓勵更多現代人勇於擺脫外食的便利性與粗糙質地，走進本島各地市場去發現當地新鮮的食材，樂於在家裡廚房轉開爐火、拿起菜刀與鍋鏟，讓手作的真食物，滋補家人與自身，生命的魂靈。
料理吃門道：法國篇‧義大利篇
法國菜貴什麼道理？米其林哪裡了不起？外形簡單的乳酪、馬卡洪，為什麼不簡單？不同葡萄酒產區各有什麼風味特色？怎麼煮才能煮出好吃的義大利麵？義式咖啡Espresso、Cappuccino有什麼典故？從主食到甜點，從風味食材到餐廳鑑別，吃味道，也懂門道，品味知識一次到位。星級飯店裡，法國料理成為餐飲水準的標誌，巷口街邊，不難看到義大利小餐館的身影，前者優雅，後者親民，都是台灣無國界飲食的主流。美食當前之際，若能略懂背後深厚的飲食文化，不但是佐餐最好話題，也為你的品味加分！本書分別介紹法國料理與義大利料理的餐飲文化精髓。談法國菜，必定要談談米其林的緣起；法國境內各區域特性，衍生出哪些各具特色的鄉村菜；如何品評最經典的風味食材──松露、醬汁、乳酪；精緻的馬卡洪、水果塔、蘭姆巴巴，為什麼身價如此「高貴」；餐酒要如何搭才對味、不出糗？什麼樣的法國餐廳才夠道地？義式料理以澱粉類為主，麵食變化萬千，醬汁則是風味的靈魂；披薩最能隨心選材，好吃不好吃差在哪裡？有特色的燉飯、千層麵、方餃，又該如何品評優劣？如何做出一盤清爽又滋味十足的義式沙拉？迷人的提拉米蘇、冰淇淋，給人十足幸福感的秘密是什麼？法國人無酒不歡，義大利人則一定要來杯咖啡，才是一頓飯的完美句點。吃味道，也懂門道，才是一頓身心滿足的美食經驗！本書特色1. 是知識書，不是食譜書：從用料、烹調技巧，談到分類特色及背後的文化脈絡，提供精要的美食知識，而非另一本汗牛充棟的料理食譜。2. 面向完整，一本就夠：從重點食材到餐廳鑑別，從主食到甜點，重點知識一次到位。3. 知識整編，輕鬆好讀：短篇區塊式編排，圖文並茂，輕鬆搞懂美食眉角。
川菜江湖百年傳奇
首部章回小說體川菜飲食文學！呈現一百五十年來，一代代的川菜人，一把菜刀、一副圍腰，風塵僕僕、闖蕩天下。懷揣改變命運的決心奔赴異鄉，以手藝安身立命，以美味博取尊嚴。意志堅定地在廚房裡，在血與火、油與汗中耗盡了青春年華，揮灑盡聰明才智。他們的命運和故事，則書寫著川菜江湖的一部部傳奇。在其中可以看到餐館酒樓興旺、盛名的經營之道、突圍之法、創新之變、轉進之巧和萬千菜品的繽紛滋味與誘惑風韻。全書透過不同時期，共四十多家具代表性的餐館酒樓、六十多位烹壇傳奇人物的描寫、刻劃，呈現出川菜江湖裡的奮鬥、創立、興盛、再起或衰亡的百年歷史。此部川菜地區的餐館酒樓與好吃嘴們所共同創造之「吃」的江湖傳記，不只營造出的多元而饒富趣味的飲食潮流與文化，更被濃縮在川西成都！想了解亞洲第一個「美食之都——成都」的歷史文化背景，絕不能錯過此書。
四川花椒：探索花椒與川味的奧秘
一個人，耗時五年，超過二萬四千公里的旅程！花椒獨特的香、麻，讓川菜擁有獨一無二的麻辣風味。也讓 他 堅持實地「踩」訪巴蜀四川，超過50個花椒產地，用全身感官品嚐、體驗每個青、紅花椒的產地風情與風味。他，只為解開川菜麻味與奇香的源頭－－花椒的秘密！萬般香辛料，唯花椒獨麻花椒知識與烹調的第一本書！從入門到專業人士都能在本書中找到運用花椒讓菜品美味的秘訣。四川、重慶一直是優質的花椒產區，因此花椒自古以來又稱「蜀椒」，加上「尚滋味、好辛香」的傳統，讓川菜的獨特風味時常體現在花椒的獨特香麻風味上，卻從未有人從使用者的角度，好好介紹「花椒」這樣輔料。本書經過作者親自走訪超過50個產地，仔細確認各產地花椒風味後，以使用者的角度介紹花椒品種、風味特色、產地風情及可以簡單運用的花椒鑑別方式、烹調方法，還有各花椒產地的風情，讓大眾能輕鬆的分辨花椒好壞與享用花椒的香、麻。更進一步將各種最新的的花椒知識結合工藝，應用到目前已知的菜品與日常烹調中，透過親身體驗，提供專業人士與一般大眾都能理解、吸收與靈活運用的的方法與知識。
味道上海
上海，吃得開！香港飯人歐陽應霽點火 X 上海地膽殳俏搧風應霽與七十位上海好友 嚴選一百二十個吃喝地標，與嘴饞為食的你起早摸黑走遍外灘 潛入老宅鑽進弄堂走出鄉鎮，吃出上海前世今生大未來！甚麼樣的文字可以將食物的色香味躍然紙上？甚麼樣的食物可以將你的心挑動興奮？歐陽應霽與上海的食物味道，就是這樣一個組合，看著歐陽應霽描述下的上海美食，光從第一章節早餐，就跟著開啟了生猛有勁的一天之始，不是中西合璧的美而美快餐、不是悠閒翹腳的油條豆漿，而是從燙呼呼的熱燙鹹漿豬油蔥花餅、擠密密排隊人龍的街巷小店裡開始。在閱讀過程中，仿若見到麵館裡、點心店裡踏雜的人龍；聽見老闆娘暴烈與溫柔並濟的吆喝店裡店外客人移動位置擠一擠的招攬聲；店裡師傅用竹片一挑抹手一捏的轉出一個個餛飩，然後看著文字你跟著張嘴咬下那小籠包燒賣酥鴨黃魚醉蟹鉗炒花甲，跟著恨不得也馬上來上一碗！用吃喝理解一個城巿，會不會是最簡單的一種方式？！如果能在異鄉，找到友人帶路，吃一餐簡單或華麗的美食，這個城巿豈不宛若天堂的留在記憶之中。香港作者歐陽應霽，繼2012年八月推出《味道台北》之後，繼續其城巿飲食的第二站 ﹣《味道上海》。上海該怎麼吃喝？可不可以從一碗麵開始。一碗從兒時記憶裡就已存在的陽春麵，或是麻醬麵配豬肝湯，到我們所熟悉的榨菜肉絲麵雪菜絲麵，原來是從上海人的澆頭吃法。這一路奢華，可繼續進行：從最簡單的?開煨麵，到雪菜?魚麵，到刀魚汁麵；原來細麵是為了吸取這澆頭的滷汁而存在。連麵館名字都不得不教人覺得斯文甚多：夏麵館、味香齋、老地方、十面埋伏、香閣麗、蘭桂坊……（這真的是比咱們的老王老張老鄧麵館聽起來有學問）歐陽這回依舊請出在地美食達人帶路，上海食家殳俏帶著我們從早餐的餛飩生煎粢飯（沒錯，就是咱們吃的飯團，也是上海傳來的），到本幫菜；從老上海的老西餐，到秋冬裡的蟹宴；從兩星三星外灘邊上的頂級西餐，可再一路吃到深夜路邊的暗黑料理小攤。而這個東方魔都，當然也吸引了各地的饕客游子留駐此城。可以是台灣畫家鄭在東帶著去吃本幫菜；廚房人類學者莊祖宜引領去外灘品嚐法式料理；三少四壯余光照帶著散步梧桐樹下的上海街頭。可以是香港設計師鄧達智帶路的早餐，新加坡記者葉孝忠的麵食中餐，法國攝影師的法式早餐。更別說眾家的在地友人的熱情邀約：麵人管菜的巿場巡禮，音樂人李泉的本幫菜導引，美食作者沈宏非的的大江南北品嚐。歐陽彷彿匯聚了眾家美食友人的功力與記憶，上海成了另一款的分類記憶：從早到晚，可以是這麼一路吃下來：＜早安上海＞＜一麵之緣＞＜本幫甚麼菜＞＜忙裡偷甜＞＜咖啡或茶＞＜來往菜市場＞＜一蟹更勝一蟹＞＜大江南北＞＜冒險家的餐桌＞＜料理精神＞＜深宵發帖＞＜伴手有禮＞＜出走上海＞＜本幫經典家常演繹＞等十四章美食樂曲。吃一碗麵，便吃進這城巿最庶民最有趣的?史記憶。
好料：台灣大廚在法國
我有幸從事了法國料理的工作，也讓我有機會能常駐留法國學習，與法國人一起生活，更深入地了解在料理以外的精髓。法國人對生活的態度和對生命的看法是我對法國嚮往推崇的原因。—Phoebe Wang美食不在於山珍海味，而在考究對每一口食物絕不馬虎的人生態度。被媒體譽為「醬汁女王」的台灣知名法國餐廳主廚Phoebe Wang，為了深入了解法國料理的精髓，十六年來一趟又一趟地飛往法國淘金。為了求知丟掉自尊不厭其煩地問，突破語言上的障礙與人交談，打破文化的差異隔閡努力地融入法國人的生活。堅定執著不做半調子的廚師，紮實地狠下工夫，一心只想做一個實至名歸的法國料理名廚。在法國，她從大都市吃到小鄉下，由居家廚房煮到名廚餐廳，不管是家常菜、零食小吃，或者餐飲界最高峰的星級料理……都是她曾佇足樂於傾心學習之處。更因為深愛法國，從含淚學習法國料理的痛苦中體悟了人生！在法國——學會了當女生的尊榮和樂趣；學會了待在廚房煮食不再是一件讓人厭惡流淚的事情；學會了開始接近大自然去了解食材；學會了細嚼慢嚥優雅的享受食物的美味，和美酒的香醇；學會了漫漫生活慢慢呼吸；學會了放下很多原先沒有絕對必要的執著；更學會了在生活中找尋創意，在創意中生活；並且重新開始了一個新思維的人生方向。現在，她將深愛法國的滋味用文字裝盤，與大家分享這十六年來她的法國式舌上風華。
百年糕餅 風華再現：老師傅珍藏木模技藝大公開
木模技藝大公開，經典糕餅粿食祕方再現！骨董木模深度賞析，重現典雅優美古早糕餅文化！2013年最具指標性的烘焙展會，台北國際烘焙暨設備展，將朝著「精緻品味‧幸福烘焙」的主題，規畫一連串具有前瞻性的展覽活動，讓您與國際接軌、推介產品，帶來更多商機與錢潮！一年一度的烘焙盛會，您絕對不能錯過！在歷史悠久的台灣糕餅文化中，木模曾是不可缺少的工具，也是家家戶戶必備的廚房用品，在一年大大小小的各種節慶祭典中，為我們製作出豐富多樣且典雅美麗的糕餅。溫潤的木頭雕著花草、瓜果、龍鳳……種種美麗的紋飾，把民間對幸福生活的期望全都刻寫在上面。在反複壓印、敲打、覆模……的俐落動作中，一顆顆刻上幸福印記的糕餅，就像變魔法般，立即呈現在眼前──是那麼的典雅優美，有如小巧精緻的藝術品。傳承了三百年的台灣木模藝術，不僅是珍貴的文化資產，也是現代糕餅業豐富無窮的創意來源。可惜，隨著金屬、塑膠印模的興起，手作的木模技藝漸漸有失傳之虞。為保留並發揚這項珍貴的傳統技藝，台北市糕餅公會特地策劃出版了《百年糕餅 風華再現》一書，書中不但重新發掘木模之美，更有老店家、老師傅現身說法，並示範如何使用傳統木模製作經典的糕、餅、粿和糖塔，希望幫助業者從了解傳統進而發掘新創意、豐富糕餅伴手禮文化。是了解傳統糕餅文化和木模技藝不可多得的一本好書。本書特色◎數十年烘焙老店現身傳遞飲食文化瑰寶，傳承懷念糕餅點心古早好滋味！◎國寶級老師傅珍藏的木模技藝再次詮釋，將經典糕餅粿食祕方再現讀者眼前！◎知名文學作家引領深度賞析骨董手工木模，展現古早糕餅文化的典雅優美！
菜市場裡的慢活味：幸福台北‧菜市場
台北市的傳統市場近幾年軟、硬體有著極大的改變，整潔明亮的環境，成了逛街採買、嘗美食的私房秘境。而唯一不變的，是菜市場裡濃濃的人情味，還有懷舊的氛圍與商品。市場裡的人氣攤位，不論是道地的小吃美食、快炒，還是海港直送的海鮮魚攤，或者蔬果生鮮老攤，都深具慢活幸福小攤，也成為媒體採訪對象，值得您花時間來探訪。吃喝玩樂買皆宜，找個假日帶著家人、呼朋引伴朋友來市場走走，重溫這人生最值得珍藏的記憶吧！
吃味
飲食之際細品慢味的並不單純是食物菜餚在味蕾上爆裂開的那一剎那，而是在那一瞬間後，或溫潤或刺激、或細膩或粗獷、或濃烈或清透的影像。對作者來說，吃一餐飯毋寧像讀寫一篇日記，拍攝∕欣賞一部紀錄片。幼時記憶如此、狂飆時代亦如斯。一湯匙的烏醋、一小勺French mustard、一杯Burgundy還是金門高粱，總可以翻開一頁日記。作者近年因為生意的關係，長期往返穿梭在台北、港澳、上海，以及東京之間，雖然緊張的商務旅行被大部分人視為畏途，但因作者習慣性地以吃飯這件事當成一種記憶的座標，這些business trips在其記憶中卻是有「滋味」的。這些滋味也非單單是食物與舌尖的纏綿悱惻，更多的是當地當令食材醃製成的人文氣息和大腦之間的對談。
快樂尋味．中華名菜150：江畔食途-武漢、南京、杭州、黃山
踏進大小廚房，傾聽每個下廚人的故事，嚐透每口湯裡的酸甜苦辣，剝開?蒜穀麥，記下前人的味道筆記…《快樂尋味．中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法，為□延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個時代的印記。繼《川粵知味》與《北風經典》之後，再推出《江畔食途》一書，循著長江流域，由西而東，深入武漢、黃山、南京、杭州四地民間，不僅蒐集到難得一見的名菜食譜，並且透過私房美食的串連，記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。鄂菜以水產聞名，有一道「辣得蹦」，猜猜看，蹦的是啥？到黃山除了登高，可不能錯過小吃毛豆腐！然而，豆腐怎地發毛？秦淮河畔「烏衣巷」一度是達官顯貴流連處，昔時講究的金陵美食今日何處尋？乾隆七次下江南必到塘栖，當地老杭菜還流傳著帝皇讚賞的美味，是什麼呢？所有的答案就在這本書裡。《快樂尋味．中華名菜150》是香港中華煤氣公司慶祝150週年，推出的系列書籍，包括《川粵知味》、《江畔食途》、《北風經典》。歷經半年，工作團隊 走過中國九省十座城市，尋訪名廚與家傳，深入私房之秘，蒐羅整理出150道食譜，企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法，為□延而又縹緲的華人味覺文化，留下屬於這個時代的印記。《江畔食途》一書分為四段篇幅，分別撰錄屬於武漢、南京、杭州、黃山四地獨有的味蕾傳承，記錄下了60道食譜。既是沿江而居，四地均多水產入饌，而味蕾卻傳承了不同的飲食風味。鄂菜多取醃、臘、炸等做法，而武漢人因濕熱嗜辣，著名的□粑魚即是鹹辣醃製保鮮；每年冬至一過，湖北家家戶戶做臘味，魚掛陽台自成風景。徽菜口感濃烈，名菜臭桂魚吃的便是醃製發酵的獨特氣味。然而安徽孩子依戀的，還有兩種味道，是晾曬在徽州古建築瓦牆間的火腿和梅菜。南京為蘇菜代表之一，口味和醇，鹽水鴨素負盛名；料理水產則多煎炸再燉，如黃鱔料理燉生敲便是一道熱門的砂鍋菜，也是江蘇四大名菜之一。浙江盛產魚蝦與茶，以茶人蝦聞名遐邇；老杭菜裡還有□菜湯、清湯魚丸、醋燒魚、鱔絲…都是菜如美景的水產料理。
快樂尋味．中華名菜150：北風經典-濟南、哈爾濱、西安
踏進大小廚房，傾聽每個下廚人的故事，嚐透每口湯裡的酸甜苦辣，剝開□蒜穀麥，記下前人的味道筆記…《快樂尋味．中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法，為□延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個時代的印記。繼第一本問市的《川粵知味》之後，接著鎖定濟南、哈爾濱與西安，推出《北風經典》，書中不僅蒐集到三地難得一見的名菜食譜，並透過私房美食的串連，記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。飄雪的濟南，有常民麵食香，更有影響明清宮廷菜至深的魯菜精髓。冰封的哈爾濱，深藏著東北官府菜秘辛及俄羅斯貴族遺風。黃沙吹不盡的西安，看秦菜如何體現古都之雍容，繫中國最古老菜系於不墜。聽說過濟南食材有「三美」嗎？好奇俄國人味蕾上的中國第一名菜是什麼嗎？想知道楊貴妃吃什麼養顏嗎？本書通通告訴你。《快樂尋味．中華名菜150》是香港中華煤氣公司慶祝150週年，推出的系列書籍，包括《川粵知味》、《江畔食途》、《北風經典》。歷經半年，工作團隊走過中國九省十座城市，尋訪名廚與家傳，深入私房之秘，蒐羅整理出150道食譜，150種味道盡是歲月沉澱的韻味。《北風經典》一書分為三段篇幅，分別撰錄屬於濟南、哈爾濱、西安三地獨有的私房筆記，共蒐錄45道食譜。濟南的□菜講究湯的調製，膠東擅用海鮮入饌，濟南家常長於爆、燒、炸、炒；而更重要的是食材的鮮，山東的水裡、地裡長的都是寶。哈爾濱菜有京東幫的京菜、山東魯菜，融合滿族、漢族及俄僑文化，一道菜一個故事，北國沉澱百年的滋味與情感，盡在味蕾體現。西安歷經十一朝皇城的繁華，官府菜文化自是豐富；渭河平原產麥子，陝西農家碾粉做麵是尋常；坊上的回民小吃地道，盡是大漠情懷。從帝王羹、油潑麵、到泡饃，在古城品嘗兼容並蓄的陝西秦風。
四季江戶味
江戶人十分重視「初物」，是相隔一年才能吃到的天賜珍品，代表著四季的恩惠。在「一年四季什麼都吃得到」的現代，我們或許該重拾對大自然的感謝之情。江戶人都吃什麼？達官貴人和平民百姓的吃食有何不同？在充斥速食和人造食物的現代，江戶時期風味絕佳的料理提供最好的解答！如何順應四時，吃出健康天然，學習慢活之道。春末吃初鰹──當掉老婆也在所不惜！入梅沙丁魚──庶民美食，無魚能敵！鹽藏秋鯖魚──可抵稅進貢的江戶家常味！極樂河豚宴－－死都要吃的料理極品！提到江戶時代，除了眾所周知的幕府、將軍、大奧，亦不能缺少繁花似錦、熱鬧非凡的飲食文化。本書重現江戶料理人精湛的手藝，以四季盛產食材，發揮獨到創意，保有當季食物的天然鮮美，又能變化出多種風味。令人垂涎三尺的料理，加上精美的器皿、高妙的刀工擺盤──這已經不是單純填飽肚子的料理，而是一種藝術的極致；而穿插其中的川柳、俳句、落語等等，重新演繹江戶風情──歷史人文、詩詞歌賦、民俗傳說等等。透過當時的料理，別有意趣：絕對無法相信燦爛如花的「華豆腐」是如何製成，草莓清湯竟然是用蝦肉仿製草莓的樣貌；日本人對美食的執著其來有自，就算賣掉老婆也要吃的初鰹，甘冒中毒而死的危險也要一嘗河豚的鮮美；很難想像香菇也可以當甜品，搭配抹茶別有一番風味，也是當時下午茶的必備點心之一。而這些美味佳餚穿越時空來到現代，在家也能嘗到懷古幽情的絕佳風味。當時的料理飲食或許滋味樸實，卻講究食材鮮美，對照出現今的速食和化學加工食品的氾濫，或許我們改變不了趨勢，卻可以從自身開始，向日本江戶人學習另一種生活情調。本書特色從四季食材探討江戶人的飲食文化、生活、歷史等等。每件食材都有一道料理介紹，附食譜做法和圖片。每個季節皆有附錄，多介紹簡易甜品料理的食譜。內頁全彩，內附豐富精采的料理照片、浮世繪、古籍介紹。引用日本傳統俳句、落語和川柳，兼具料理與詩詞文字之美。書末有參考文獻可供讀者延伸閱讀。
我們的星星星餐廳2012精裝版
2012 年港人有口福。本地飲食界百花齊放，多姿多彩。國內外名店空降登陸，豪華食肆愈開愈多。中日法德希臘西班牙意大利，各國廚師雲集，京都寧波不列塔尼托斯卡尼，菜系愈分愈精。然而，百物騰貴，成本上升，加上內地豪客，推高消費。食物價格大幅飆升，部份高逾七八成，到高級餐廳吃頓飯，動輒過千。際此情勢，如何精挑細選，更形重要。我們秉持精益求精之信念，一年一度，一以貫之。經多月籌備，花數十萬金錢，跑遍港澳，反覆測試大小中外食肆。不囿名氣，不重派頭，不講關係。只以用料精闢、手功精湛、味道精彩為準則，為大家評選2012 年全城星星星餐廳。分百五元以上尊貴版、百五元以下庶民版及澳門版公布結果。期望能與廣大讀者，分享我們心中的星級美食。
舌尖上的美味
隨著文字挖掘蘊藏在平民飲食生活中的美和意趣，展示深藏在舌尖上積澱的深刻。本書談及春捲、粽子、年糕、臘八粥之類的源流演變，及其旁徵博引；同是一味宮保雞丁，有魯菜、川菜、黔菜的不同特色，香辣、糊辣、麻辣的微妙區別，條分縷析，細緻入微；小小的燒餅，有北京的芝麻醬燒餅、天津的爐乾燒餅、唐山的棋子燒餅、商丘的空心燒餅、山東的周村燒餅、蘇北的黃橋燒餅、銅陵的太平街燒餅等一二十種，南北風味，各有不同，見多識廣，如數家珍；清蒸(魚扁)魚、松鼠鱖魚、五柳魚，如何選魚、如何用刀、如何配料、如何烹製，一一娓娓道來，儼然是一位行家。 本書特色書中發掘和體驗平民飲食中的人情美，不僅表現在闡釋了各種節令食品中，古往今來人們寄託的所思所想、所求所願；也不僅表現在捕捉到了許多地方風味與民間傳說的獨特組合，帶領讀者隨文字品嚐中國食物的美味。
味道台北
台北吃什麼？香港飯人歐陽應霽點火x台北地膽韓良憶煽風歐陽應霽與六十位台北好友嚴選一百二十個吃喝地標，與嘴饞為食的你一同從早到晚從粗到細從輕到重從新到舊由始至終，吃出台北歷史文化真材實料最最滋味！！台北，美食之都，匯集大江南北各式美食。老饕們曾有過這麼一種說法，要吃最精緻美味的各地中國菜，不在中國在台北。也正因特殊的政治背景，造就台北多元性的美食文化。這次，資深老饕歐陽應霽與他的台北在地好友韓良憶，將帶領著我們走遍街頭巷弄，品味道地台北美味。台北，該怎麼吃呢？從＜早餐台北＞的燒餅油條∕東門米粉湯∕萬華周記鹹粥∕大稻埕慈聖宮排骨湯到好樣Brunch...歐陽彷彿匯聚了眾家美食友人的功力與記憶，台北成了另一款的分類記憶：從早到晚，可以是這麼一路吃下來：＜早餐台北＞＜戀戀菜巿場＞＜不只牛肉麵＞＜餡露乾坤＞＜coffee or tea＞＜麵包新世界＞＜甜美台北＞＜吃出民國範兒＞＜好呷台菜＞＜東洋風不息＞＜異國在地＞＜夜巿夜宵＞＜伴手禮＞＜走出台北＞等十四章美食樂曲。「這碗魯肉飯，就教人想移民台北」歐陽團隊裡的上海姑娘如是說。原來，台北可以吃出天堂。旅行，有各式動機有種種目的，各式主題各種玩法；但如何吃喝？總是避不開的課題。如果用吃喝，來理解一個城巿，那又會是何種感受？香港作者歐陽應霽，在漫畫創作∕設計書寫外，最為關心的其實是這麼件飲食小事。在每個城巿如何吃喝，是他在2007年出版了兩本《香港味道》後最關心的問題。「夫飲食，小術也，不專心致志，則不得也。」決定從他自己最關心的問題開始，進行一個個城巿的city food guide的吃喝玩樂飲食書寫。所謂：從私人味道體驗出發，帶領讀者進入每個城巿的味道質感。本系列名為〈吃到底〉味道城市系列，以《味道台北》為首發，預計出版香港∕上海∕北京等城市美食導覽。
川味兒
輾轉反側的痛苦，纏纏綿綿的相思，令人牽腸掛肚、不離不棄，這就是重慶火鍋的魅人誘惑。臺灣有個火鍋黨的黨主席，吳念真中國則有個重慶火鍋協會的顧問，唐沙波。四川重慶的飲食給大家的印象就是熱情如火地麻辣，麻辣與當地的氣候和人民個性有關，常說川菜有三絕：豆花、泡菜和火鍋。火鍋居然占有如此重要的一席之地，而要談論火鍋就非這位火鍋顧問莫屬了。在唐沙波的文字裡不僅可以看得讓人神魂顛倒，痛恨減肥才怪，更巴不得立馬衝進重慶火鍋店，好好地大啖一番。中國的飲食與文化，總是互相交織，互相影響，相得益彰。有文化，就有飲食；有飲食。就有傳奇；文化與飲食，飲食與傳奇，在唐沙波的筆下成為一篇篇領人入勝的飲食樂章，更成就了這本知識性、趣味性、實用性融為一體的飲食文化著作。本書特色作者時而娓娓述說，講述一個又一個的飲食傳奇；時而恬然淡墨，描繪一幅又一幅的美食文化風情畫。縱橫捭闔的筆墨，亦莊亦諧的描寫，使作品充滿了靈性與彈性，具有畫面感。重慶的市井風俗躍然紙上，飲食百味淋漓盡致地展現。
來一口，把世界吃到肚子裡！偷學亞洲主廚的私藏菜篇
今天，我在廚房＆餐桌環遊世界！用鍋鏟＋肚子，征服最想去旅行的夢想城市！東京、河內、峇里島、曼谷＝在料理的故事中環遊世界基本食材╳提味香料╳聰明調理＝５０種最好吃的道地風味！我想要吃～東京人的靈魂雞蛋卷、如花般綻放的散壽司、兼具酥脆和香潤口感的炸豬排丼；我想要吃～曼谷經典黃咖哩炒螃蟹、東南亞最佳小菜炒雞肉腰果、穿上椰絲外衣的炸椰蝦；我想要吃～充滿南洋風情的烤肉串沙嗲、熟蔬菜沙拉佐花生醬的峇里島沙拉、酪梨果汁……我想要吃更多、更多、更多的世界美食，我家，就是最棒的異國小餐館！〈本書‧與眾不同〉Point_1 [最道地的世界美食] 料理狂熱朝聖者Wony獨家傳授亞洲道地料理Point_2 [最簡單的聰明食譜] 善用基本食材和調理法，輕鬆煮出驚人美味Point_3 [最夢幻的餐桌旅行] 我用料理說故事，以鍋鏟展開最美味的亞洲旅行Point_4 [亞洲篇‧特別收錄] 令人怦然心動的 心.機.擺.盤.術. 全公開！花漾春季‧清爽夏季‧豐盛秋季‧華麗冬季〈本書‧給這樣的你／妳〉‧想要開始嘗試做料理的廚房新手‧平日喜愛自己動手做料理、研究各式食譜者‧追求大廚極致口味的料理進階者‧熱愛異國飲食文化的樂活信仰者＊ ＊ ＊ 以廚藝旅行世界各地的作者徐慧源Wony，她在巴黎藍帶學校接受最精緻的廚藝訓練、在巴塞隆納感受最熱情的料理手法、在印度清邁見識到香料的變化美味、在河內感受亞洲的傳統與中西融合滋味……本書由世界各地的道地餐飲課程中所學得的食譜匯集而成，從最基礎的地方食材、香料調味、基本美食技法教起，向讀者介紹世界十大美食城市：巴黎、倫敦、佛羅倫斯、巴塞隆納、紐約、普羅旺斯（歐洲人廚房食譜篇）東京、曼谷、河內、峇里島（亞洲主廚私藏菜篇）把最好吃的經典異國美食搬回家！
隱藏的美味
法國料理給一般人的印象多為精緻、豪華、細膩但份量少，好像難以滿足我們的胃。事實上，法國料理著重慷慨、與眾人分享美食美酒、人生的喜悅與愛，是一場注重精神與感官的饗宴。而喜歡感官享受的法蘭西民族，早在十七世紀就已開始他們對美食的享受，想要了解法國料理為何為世界之冠，不能只看表面。本書從法國飲食文化起源切入，談及改變法國料理的廚師、各具特色的法國餐廳類別與風貌、地區性料理，及至享用法國菜的步驟，並附有20道法國經典菜色、甜點的做法，全面而詳盡，且結合文學、攝影、美食，全書搭配有豐富精緻的美食圖片，不僅讀得興味盎然，更能親眼目睹法式美食，搭配文字描述，彷彿享用了一場精緻美味的法式饗宴。是深入了解法國飲食文化最具代表性的一本書。本書特色1. 了解法國飲食文化最具代表性的一本書2. 集合法國經典料理的作品選集，分區暢談法國各地的地區特色料理，呈現法國飲食的豐富多樣性3. 不僅介紹美食，更深入探討法國飲食文化起源、各式法國餐廳風貌4. 附有20道法國名菜、甜點做法5. 結合文學、攝影、美食，全書搭配有豐富精緻的美食圖片，不僅讀得興味盎然，更能親眼目睹法式美食，搭配文字描述，彷彿享用了一場精緻美味的法式饗宴。
廚房裡的身影：餐桌上的溫暖記憶
2011年橫掃各大媒體好書暢銷榜、榮獲飲食文學多項大獎溫馨感人媲美《天生嫩骨》、辛辣寫實更勝《廚房機密檔案》★2012年美國獨立書商「獨立書選大獎」非文學類年度第一名★入圍2012年美國料理奧斯卡 James Beard Foundation Book Awards寫作與文學類★2011年《出版人周刊》最佳非文學類作品★2011年《柯克斯評論》最佳非文學類作品★2011年《紐約時報》百大暢銷書★2011年Barnes & Noble最佳好書★2011年Slate.com最佳好書★2011年GO最佳好書★2011年Indie精裝暢銷書No.12★出版人午餐最佳好書No.7★Amazon 2011年度百大好書，橫掃各大媒體一致好評★美國料理奧斯卡獎James Beard Award 2011年紐約最佳主廚一間廚房三個女人，靠著共通的語言──料理，在溢滿食物香氣中勾勒出彼此間矛盾的情感與依賴。一次貧窮的料理旅行，看到廚房的邊界無限延伸；認知到廚藝的學習永無止盡。性別在專業領域上的考驗──沒有什麼情況比廚房裡清一色是男性而妳是唯一的女性更糟！本書是紐約知名主廚嘉貝麗葉．漢彌頓的半生回憶錄。一九九九年漢彌頓在東村開設了頗富盛名的餐廳「蜜棗」，但在那之前，她花了二十年的時間艱苦地尋找生存的目標和意義。尤其在父母離異後，童年時家庭的歡愉美好一直是她所追尋的。漢彌頓那份在廚房的自在與快慰，來自於幼年時父母時常舉辦賓客上百人的盛大派對。烤羔羊的香味、蘋果木的燻煙、迷迭香大蒜醃醬汁，這些對她來說就跟皮膚一樣不可分離。《廚房裡的身影》紀錄了漢彌頓在她與眾不同的旅程中待過的眾多廚房：童年的鄉村廚房裡，她愛慕的媽媽手裡拿著一支油膩的木湯匙，料理六口鍋爐；在法國、希臘、土耳其的廚房，她經常受到陌生人款待，體會到慷慨好客的本質；毫無人味的宴會承辦工廠，讓她付得起房租；漢彌頓自己在蜜棗的廚房，迎來許多意外的挑戰；丈夫的義大利母親的廚房，則將她過去的鄉村生活與未來的家庭連結起來——一段困難重重的婚姻最終帶來了豐美而長久的果實。
臺灣肚皮
從路邊攤到餐館，從九層塔到小米酒，臺灣人有著來自四面八方不同文化與在地土壤雜交而成的混血肚皮，焦桐在這本書裡以四十篇文章鋪陳這塊土地上的吃食，描述臺灣，定義臺灣。慣常作為菜餚配角的九層塔，乃臺菜不可或缺之提香物，然則它也可以是主角；「蒙古烤肉」、「福州乾拌麵」都是臺灣人的創意產物，離散的苦難，想像的鄉愁，背後隱含著一段辛酸的移民歷史；碗粿與菜包，那是不同族群帶來的小吃古味，在這裡生根、發芽。甚至屬於舶來品的「咖啡館」，也發展出屬於臺灣特有的氣息。《臺灣肚皮》標誌出臺灣人的品味與文化，是深刻的觀察、品嘗、凝思之後產生的人文書寫。本書特色麻油雞、焢肉飯、燒肉粽，小米酒、竹筒飯、清粥小菜－這些美好的庶民日常吃食，其背後往往有著動人的故事，耐人尋味。美食家焦桐以數十種食物或食材的名稱作為關鍵字，嘗試一窺臺灣雜揉四海、包羅並蓄的文化面貌。從路邊攤到餐館，從九層塔到小米酒，臺灣人有著來自四面八方不同文化與在地土壤雜交而成的混血肚皮，世界上其他同樣有混血菜的地區如檳城、馬六甲、澳門，不但混得很兇，而且快樂。臺灣餐飲可謂傳統中國、美國與日本的混合體，豐富而極具創意。慣常作為菜餚配角的九層塔，乃臺菜不可或缺之提香物，然則它也可以是主角；「蒙古烤肉」、「福州乾拌麵」都是臺灣人的創新產物，離散的苦難，想像的鄉愁，背後隱含著一段辛酸的移民歷史；碗粿與菜包，那是不同族群帶來的小吃古味，在這裡生根、發芽。甚至屬於舶來品的「咖啡館」，也發展出屬於臺灣特有的氣息。作者焦桐平日喜歡四處吃吃喝喝，但可不是隨便吃、盲目地吃。他喜愛觀察並思考食物背後的人文歷史情懷。期望我的肚皮能夠繼續裝入臺灣美味，如今不論風味小吃、酒家、餐館皆，多元並陳的餐飲業也需要有高度文化素養與飲食品味的食客才能進步、成長。近年來關於飲食的討論愈見蓬勃，這真是件令人欣慰的事。感謝藝術家李蕭錕為書籍封面及內頁繪製的插圖、題字，古樸的美可口了所有文章，為臺灣肚皮增添意趣。每篇文章末尾皆附有文中提及的餐館資訊，若能在閱讀文章之餘也親身前往品嚐，那就更美妙了。
自家味：傳承媽媽好滋味
母親在自家廚房裡，用真材實料和經驗積累的功夫，以疼愛家人與孩子的初衷，烹煮出一道道充滿自家風味的菜餚；但如果母親不在了，誰來做給我們吃？雖然做菜不是一件很困難的事，坊間有各式食譜可以參考，甚至也有教學的課程，但，就是有一種滋味，是最熟悉好吃的自家味；久而久之，深怕哪一天會吃不到。「這些從小吃到大的自家味，總帶給人溫暖的歸屬感，看著母親在廚房忙進忙出的身影，我們是不是也能將這記憶中的好味道給傳下去？」就是這樣一個很單純的念頭，於是作者選擇返鄉，開始了傳承的起點。這不是一本專業食譜，卻是最道地的經驗傳承，希望這本書能讓您重新走進廚房；找回屬於自家的好味道；因為那是母親之味，亦是豐饒的台灣之味。
藍帶廚師到你家：料理、飲食習慣大改造
我深信，食物擁有維繫家庭、讓家人共享美好人生的力量。──傑米．奧利佛繼暢銷書《巴黎藍帶廚藝學校日記》之後的最新力作，從基本刀法到如何減少浪費食材，內容完整。以一貫動人、詼諧、淘氣的口吻，描述烹飪菜鳥和資深廚師間有趣又寶貴的做菜經驗。2011年美國獨立書商協會的十月選書作家凱瑟琳．弗林從巴黎藍帶廚藝學校畢業後，回到西雅圖，對於下一步該何去何從毫無想法。直到有一天，她在超市看到一位女性的購物車裡裝滿了過度加工的食品，弗林的廚師本能看不下去了──她最終成功說服這位陌生人重新選擇其他較新鮮的食材，還提供她簡單又健康的食譜。受到這件事啟發，她決定好好利用自己的廚學專長，來幫助九位烹飪生手漸入佳境。這些學生邀請凱瑟琳來到她們的廚房，讓凱瑟琳檢視她們冰箱、儲藏櫃的內容物和飲食習慣。在幾番廚房「改造」以及一系列基礎課程中，生手學習使用刀具、相信自己的味覺、改善她們的食材選擇，然後她們找到了之前共同缺少的一項材料：信心。在這本新書中，弗林紀錄下她和這些學生的廚房課堂，並且收錄了許多實用又健康的小訣竅，增進讀者的烹飪自信心，另外還教你讓有限買菜錢發揮最大效益的聰明策略，最後附上幾道簡單的食譜，讓讀者馬上動手煮煮看！
食悟：萬般風情在巴蜀小吃
最難忘的美味在童年，最道地的美食和風情在小吃！《食悟：萬般風情在巴蜀小吃》一改過去以「點」的方式，只從單一角度介紹巴蜀四川的小吃、典故、文化、風情或傳奇等，而是運用川人擺龍門陣的奇巧為讀者帶來「面」的新趣味，將巴蜀小吃之精髓，匯史實、資料、收藏、閑閱、趣味等串在一起，讓讀者在精彩如故事般地訴說中，透過一道道小吃體會並發現巴蜀的萬般風情。全書述說超過百種巴蜀小吃，即使全書三十五萬多言，讀來卻是一環扣一環，讓人一讀就停不下來，就如小吃，一樣接一樣百吃不厭。
飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針
微言大義的飲食智慧83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。在21世紀食品工業化的時代，人類重新面臨飲食上的難題。桌上的東西究竟是吃還是不吃？我們需要新的規則。「飲」「食」這件事，究竟有多複雜？在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼才正確。面對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍只和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是：我們所倚賴的人類文明與工業社會，發展出一種會讓人類生病的飲食。事實上，真正的食物並不需要營養標示表。《飲食規則》對於我們的日常飲食，提供了出奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德獎著作《雜食者的兩難》《食物無罪》的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納出這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走出超市與餐廳菜單的迷宮。本書以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基準，列出一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。本書特色：◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐◆沒有營養學或生物化學專有詞彙，卻仍堅守著扎實的科學根據哪些東西不要吃？．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不出來，別吃。．標榜健康的食品，別吃。．久放不壞的東西，別吃。．偽裝成別種食物的東西，別吃。．電視上打一堆廣告的東西，別吃。該吃什麼，又怎麼吃？．當個雜食動物。．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長出來的植物。．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，只買陳列在牆邊的食物。．別一個人用餐。．如果空間夠，在花園裡種菜；如果空間不夠，在窗台上種菜。
找咖啡館：遇見人文空間150
等候雨停的３０分鐘或下班後的２個小時，在擁擠城市的逆光處或未曾途經的小巷底，幾位多年不見的老友或選擇獨享寧靜的自己……全台150家咖啡館索引，沿著氣味和你一起走在前往咖啡館的路上★多樣而優質╱全台150家風格咖啡館的人文景致★忠孝東路 × 文湖沿線 × 淡水至中和沿線 × 康青龍一帶 × 溫羅汀一帶 × 本島之間」六大區域劃分，涵蓋最具人文色彩的城市聚落與環境，呈現人事時地物相互匯聚而成的多元樣貌一杯咖啡，為何不選擇在家或者隨處可見的便利超商裡飲用？因為風格獨具的裝潢陳設、因為溫柔適切的空間關係、因為想得知誰是自己的同好……於是選擇一間咖啡館，無論任何時間、任何地點，我們的情緒都需要一個安適擺放的位置。藉此咖啡索引書，翻查心情轉換的空間—紓壓、喘息、鬆綁自我；在繁華街區、捷運沿線、人文聚落或遠方城鎮之間，隨時找到寬慰人心的店，寄存生活大小事以換取一杯咖啡的時間，又像一種約定，為自己留下再度前往的理由。書中有150種氣味與150種氛圍，飄盪、環繞於其間，每一頁面如同一條偶然行經的巷弄，有時間流過的舊窗、小貓呼嚕的舊屋頂、突梯鮮奇的牆面配色……然後翻至下頁，繼續前往另一個咖啡因角落。本書按圖索驥的並非只是濃郁芳馥的味道，更是一種靠岸的情懷，每一咖啡館代表一個故事的開端，一旦開門入座，我們將同時成為聆聽者與敘述者，在味覺的甜膩或苦澀之間，打造共有的美好咖啡時態。本書特色如果獨自漫步在喧囂繁華的忠孝東路上，你會以何種心情遇見風格獨特的咖啡館？急著撥通電話與人分享，或安靜地記下店裡的一舉一動，納為私人收藏？在四段181巷或553巷內，甚或沿著更多轉角與轉角的轉角而去，你會否選擇某處成為自己的秘境？如果你在路途中臨時接獲會議取消的通知、如果一群好友在校園裡的球敘因雨中斷了、如果兩個人的約會在某路口提前結束了……會不會有某種念頭是—身後突然有一間亮著燈的咖啡館，成為短暫收容各款情緒的小站，並和老闆成為一輩子或一分鐘的莫逆？如果無論如何你必須在時間的角落，重拾一點生活的況味，在咖啡氛圍裡找到屬於自己的光源，那一刻可能晴可能雨，窗外是城市的萬般景致，而你可以在此索引書上作好折頁，同時於心底註記一個獨特的瞬刻……
在地人食堂
味道，是開啟回憶的任意門特選北、中、南、東部，80家超過200道令人窩心的好美味，現在，就跟著在地人食樂趣！台灣可說是美食天堂！不同的地區所衍生出的飲食文化，除了食物本身的好味道，背後還有感人的故事、溫馨人情味，以及濃郁的庶民氣息。由美食評鑑家胡天蘭及九位熟門熟路的在地達人推薦，嚴選基隆、台北、新竹、台中、鹿港、嘉義、台南、高雄、宜蘭等代表性的區域食堂，將最道地、最能挑逗食慾的美饌完整呈現，隱藏版或個性美味店家一一現身……美食評鑑家∕胡天蘭：台灣美食是族群融合與多元文化的呈現。基隆在地人∕美食專業攝影師 吳金石：基隆美食，就是要青啦！台北在地人∕萬華阿猜嬤甜湯第二代傳人，河洛韻文史工作室創立者 柯得隆：老味道裡，吃得到對食物的敬畏心。新竹在地人∕新竹老字號阿忠冰店的第二代傳人 戴正龍：同一味吃不膩，鍾愛在地老味道。台中在地人∕創意工作者 薛竣哲：小時候常吃的滋味，離家後就是特別想念。鹿港在地人∕彰化縣鹿觀發展協會第二屆理事長 黃振彬—挑嘴鹿港人只愛真材實料、俗又大碗的美味。嘉義在地人∕財團法人嘉義市社區大學發展協會社造專員 董育奇：多元重鹹的小吃，最愛香甜爽口的滋味。台南在地人∕蕙宏昌股份有限公司負責人 陳惠鈴：台南人的口袋名單，正港的真材實料。高雄在地人∕網路管理工作者 林柏宇：融合港都特色的外省美食，扎實的手感味。宜蘭在地人∕攝影藝術工作者 鄒森均：從貧窮中創造古早美味。
我和我家附近的菜市場：高雄．人文．旅遊與美食
文學家的菜市場百態書寫凝結每個時空片段的私密記憶本書邀集了四十五位高雄圖文作家，以作家和其附近的菜市場為書寫場域，內容在於介紹菜市場的文化歷史、美食小吃及精華景點，特別之處在於透過四十五位圖文作家的描寫，或以文學作家的美味記憶，或以圖畫家的五彩繽紛；遊子的記憶、旅遊達人的觀點來看菜市場，每一座菜市場都深沉潛在著作家的記憶旅程和城市的遷徒。四十五位高雄圖文作家涵括了老、中、青不同的年齡，菜市場在他們的印象中也呈現了不同的風貌底蘊。循著他們的目光，菜市場的面貌如百樣人生：有五味雜陳的憶往塵事、有市井底層勞動的晃蕩：時而隨著季節地域紛沓、時而本土味十足。菜市場，是豐沛人情匯集的遊藝場，是美味與空間關係的大迷宮，只要一跳進這個萬花筒便可要玩出與眾不同的況味。
美食，決定旅行的方向
千萬超人氣部落客 Peray跟大廚做朋友、走不尋常的路、吃最厲害的在地料理！超人氣部落客Peray，自從在網路開始發表美食與旅行文章以來，經營部落格不過短短數年，網路瀏覽量卻已累積超過千萬！高人氣的原因來自Peray持續在部落格中發佈最新的第一手訊息，從台灣到全世界都是他的美食版圖，經過Peray流的獨特拍攝美學，這些食物化身為一張張構圖與色澤精美的平面風景，完全讓人抵擋不了口水潰堤。而今翹首期盼多年，Peray的第一本書終於即將出版！本書集結許多尚未曝光的照片與從未曝光的精彩故事，如深夜和主廚暢聊、用36小時挑戰巴賽隆納美食、只為了吃到一頓米其林晚餐而夜宿公車站板凳、一定要找到的巷弄銷魂豬頸肉……，一趟旅程就是一場味蕾的冒險，本書橫跨全球四大洲，精心收錄最值得拜訪的世界角落，有網路也找不到的隱藏版精緻餐館、最道地的巷弄庶民美食、住進皇宮體會亙古的奢華……，一般旅遊書絕對沒有的旅行路線，本書祕密呈現！
不吃不覺：葉兩傳吃遍美食看世界
不管身在何處，吃，成為他的第一語言，逐漸地養成巨大的覺知．．．擁有龐大茶飲事業版圖的「老子曰」董事長葉兩傳，從小生長在繁華多采的大稻程，長大後因商業洽談頻繁往來國內外， 經常出入餐廳與巷弄小吃。多年下來，他深入法國各地，與當地人一起用餐交談，到當地人的家裡學做菜。即便如此，也常常在異地想念起故鄉的美食。本書藉由作者的成長脈絡，逐一拼湊出他的味覺版圖，從中指引讀者一條具國際視野的飲食路線，以寬廣的心胸看待國際飲食文化，以虛心的態度檢視本土的飲食現況，更期望將台灣小吃推向國際舞台。循著書中絢麗與充滿想像的文字，發現飲食的另一片天地。跟著作者超越的思考與反省，看見台灣小吃無窮無盡的力量。幻化成作者的口和眼，品嘗東西方飲食，相互交融與激盪的火花。說到吃，他比別人多了「瘋狂」！讓葉兩傳帶著大家一起想美食、吃美食、看美食、創美食，搶先看台灣與歐洲美食新發現。本書特色◆ 一個從太平市場長大的孩子，成為飲食事業董事長的味覺故事：從中學習他的成功之道。◆ 一套從國內到國際飲食生活美學的獨到見解：幫助開拓眼界，啟發生活的好創意。◆ 一條解讀庶民美味的最佳指引：有效訓練好的美食鑑賞力。
島嶼．食事－金門人金門菜
《島嶼．食事》以食物為名，以美食書寫，不僅是食物的記憶與描述，更包含了食物背後的時代背景、傳統習俗與人情溫暖等等，由金門作家洪玉芬登高一呼，一群散落在各個不同領域與來自不同生活背景的「金門幫」文友決定熱情相挺下，各自選題了記憶中最懷念的食物菜餚，如楊樹清的金門湖南菜，吳鈞堯的鍋貼與曬花生，翁翁的筵席菜，妙玲的餛飩麵，牧羊女的紅龜粿與蚵仔煎，李台山的除夕、砲聲、豆渣圓……，篇篇情思悠遠，穿越時空，宛如打開記憶的寶盒，勾勒出各自心中對食物的回憶與憧憬。而兩位獲獎無數的金門籍畫家──呂坤和與陳亞馨（陳能梨），更為樣樣美食提筆作畫，他們以細膩的線條，渾黑的筆墨，一筆一筆勾勒出屬於島嶼特有的食物，是文字以外，另一番賞心悅目的風景。《島嶼．食事》分二輯：第一輯「家鄉情濃」，藉時物為題，記憶書寫鄉人、鄉事、鄉情，而食物穿插其間，還原了一座純樸善良、熱情悠閒的島嶼面貌。第二輯「食味慢活」，則恰巧相反，以食物為主角，痛快淋漓的散發令人迴旋不已之味覺記憶。這樣一冊文圖並茂的味蕾小書，不但讓離家已久、他鄉變故鄉的遊子，循著記憶的長河，有了珍貴的回溯；也希望引領初臨島嶼的往來過客們，推開這扇悠遠耐人尋味的「金門」，能為在門裡的風華百態，致以最虔誠的巡禮。
終於嚐到真滋味：食鋪．酒館．米其林，還有市井好味道
「偶爾，我會在吃下某一道食物時，自然而然，感動流淚。」歷經無數寒暑的無數趟飛行、無數次採訪與旅遊，從餐桌到餐桌的旅行，穿梭、尋覓、體驗，能讓Yilan深深感動的，竟是一碗簡單不過的蛤蜊飯！入口那一刻，為著發現了美食的原點，而流淚...而且此生銘記...從日本老街巷弄間的老鋪飯館，到東南亞熱鬧哄哄的市集早餐，從歐洲豪邁暢快的立食酒館，再到靜靜品嚐米其林三星的不思議藝術級料理，65個旅食天堂，或輕盈優雅，或誠懇質樸，皆重拾料理的返樸原味，這是發自靈魂喟嘆的饗宴！你心中的美味，是什麼樣的「形狀」？滋味，對Yilan而言，不是炫技不是奢華，也不光是色、香、藝的展現，而是回歸料理最真實的原點...＊ 特別設計「葉怡蘭╳王傑 旅食天堂信箋」：尋著Yilan美食的足跡，由知名畫家王傑悉心繪製七張旅食天堂圖，隨書裝楨製作成精美信箋拉頁，可撕下記錄或寄出屬於你的美食回憶。
微醺之後，味蕾之間
適合共飲，更宜獨酌，杯中酒紅、金黃的色彩變化，觸動的不僅是味蕾，還有靈魂。真正品酒美學，是一種人與葡萄酒的交織融合；飲者的姿態，在於微醺之後體驗人情哲理更見深刻。「葡萄酒的迷人在於她竟能成為最精確的風土表達！愛酒人從美好滋味得著感動，而想追索除了味道上的一切故事，再回到同一杯酒時，感動愈見深刻，讓人愈加謙卑伏首，風土何止天地人，還常在微醺之後，有一種哲理幽幽浮現。」──陳上智在歐洲，啜飲葡萄酒，就跟在街上走路、去河邊釣魚一樣，是人們應有的基本權利。那在台灣呢？這種外來文化的突襲來得迅速又猛烈，葡萄酒成了品味優雅的代名詞，有人盡得箇中眞味，有人來不及領略。所謂的「葡萄酒文化修養」，是否成了你邁入葡萄酒殿堂的門檻？除了味蕾之外，在微醺之後，你還需要什麼來建構你與葡萄酒之間的橋樑？確實有的，而且既便捷又容易──讓行家帶你入門，帶你登堂入室。在法國求學、工作、生活，深諳葡萄酒社交的作者，把他數十年的經驗與體會淬煉為一篇篇精彩文字，從生活面出發，在歷史中溯源，在書海中搜珍，為讀者娓娓道來葡萄酒文化的面面觀。你知道鵝肝醬佐紅酒，那烏魚子呢？道地的台菜也能找到相宜的葡萄酒嗎？你知道張騫通使西域引進葡萄，但你知道唐代朝野之間也盛行喝葡萄酒嗎？你知道「紅酒配紅肉、白酒配白肉」，但這個原則其實也是陷阱？你知道葡萄酒與乳酪是絕配，但要配得好有哪些技巧？…………多年來，作者總是透過流暢且意味深遠的文字，從文化、風土及人文角度闡述西方葡萄酒的知識，舉杯品酩間自有人生哲理存乎其中。這葡萄酒，適合共飲，更宜獨酌。懂其中二三味，杯觥交錯中，味蕾靈魂交融，這酒味啊，如此悠長！
巴黎藍帶廚藝學習日記
我的故事就是我追求夢想的真實體驗，在藍帶，當助手的磨練，是我最美妙也最難忘的部分，從一小匙鹽和胡椒粉開始，從調味開始漸漸探索法式料理世界。請大家一起來分享我在巴黎藍帶學習三年廚藝的點點滴滴……是的，主廚！現在就讓我帶領大家走進藍帶學校， 走入廚房，走入法式廚藝的世界，嚐嚐法式經典糕點，體驗法式的美味王國。在藍帶，學習料理，緊張與興奮並存，因為在學習中仍然可以保有自我表現的空間，在藍帶，學習甜點，痛苦與幸福並存，因為每一次都被主廚苛求做到完美。「做出夢想中完美甜點」，這個目標將會緊緊跟隨我一輩子，也促使我永不停止的學習!藍帶料理主廚 Didier Chantefort曾說：做一個料理人最大的快樂是無時無刻不停地學習，料理的偉大也是在於千變萬化的創新口味和烹調手法，永遠也學不完。藍帶廚藝學校的學習經驗如同是愉悅地分享一道私藏的法式料理，請大家盡情享用。
吃飯的事‧生活的事
各種人生的滋味，盡在飲食裡面！米力的飲食三部曲，與你分享，她生活中與飲食有關的點滴。生活的故事蘊藏在吃食之間，累積成幸福能量！米力生活中關於吃、關於喝、關於愛的43篇味覺故事。@青春小食堂關於成長歲月的「青春小食堂」紀錄著許多第一次第一次吃到的食物第一次面對的一件事…@美味關係關於家人和朋友的「美味關係」因為多了食物的牽引和陪伴回憶從此加溫在腦海中煨燉成一鍋暖暖的幸福滋味…@甜味廚房關於生活記憶的「甜味廚房」紀錄作者因生活轉變逐漸開展的眼界像一塊海綿，吸吮著各種生活養分開始慢慢累積出屬於自己的吃食品味。
天生是飯人
這不只是一本料理書，它有的是食物的歷史，追本溯源。這不只是一本料理書，它有的是對料理的感情、記憶與故事。這不只是一本料理書，它有的是人與人之間的友誼與互動。這不只是一份料理書，它有的是對品味的追求、對生活態度的縱容。「走進這個那個各有特性特色的廚房，就像再多開一道門加開幾扇窗，更進一步的認識這位那位朋友的生活態度以至做人原則。廚房和餐桌也成了一個交流和分享的平台。其實我們每個家庭最基本細緻的關愛，溝通對話以致爭執糾纏，不也就是圍繞日常生活中的飲飲食食發生的嗎？」作者歐陽應霽善於談設計、談創作、談居家、談飲食，這一次，他走遍世界，足跡橫跨兩岸三地、東南亞、日本、歐洲，放下滔滔美食理論，拿起鍋鏟走入朋友的家中，探究飯人們心中專屬的那幾道私房，一起動手做菜。於本書，我們隨著歐陽應霽探訪港人節慶祭祀時必端出的盆菜，西安城的百年小吃羊肉泡饃，高雄媽媽親傳的手工鵝油蔥酥，南洋華人家家戶戶的記憶美味娘惹菜，和風菜式的精髓京料理，還有鹿特丹、峇里等地市集找尋到的好味道。25位友人，15個城市，140道經典料理，這群天生飯人用新鮮的食材、在地調味料，揮舞鍋鏟，魔術般地烹飪出屬於他們一道又一道的飯人美味，還有只屬於城市的獨特文化。本書特色● 15個城市的在地料理● 15次深入文化的美食尋覓● 25場最精緻的飯人饗宴● 140道經典食譜要完成如歐陽應霽這樣一本美食書著實不容易。我們看得愉快，在歐陽一篇又一篇的美食中吃遍各地，粵式料理、北京燒烤、台灣傳統口味、南洋娘惹風味、和風菜式，以及橫跨比利時、柏林、鹿特丹的歐洲佳餚，宛如隨著歐陽老饕了全世界。而想到歐陽是如何完成這樣一本書，又感於歐陽對於美食的執著，他總是每到一個地方便勤於拜訪當地料理達人，跟著學習變化出每一道包含著城市歷史文化的在地美味。想像著他在一個城市與朋友約好時間，筆記著當地的滋味，深入市集尋找最傳統味道的食材，而後夥同扛著沉重器材的攝影助手，在不同朋友家中廚房記錄下大家一同做菜的步驟。光想像著歐陽於各城市間穿梭的身影，還有為了記錄美食而付出的汗水，便可以感受這樣一個人是如何打從心裡深愛著食物。何況於他的書中，我們見證的不只是食物的滋味、材料、步驟，還包含了一個城市的歷史文化、每個人的回憶與情感，還有人與人互動的喜樂。看得愉快的我們，一邊深感著天生飯人的歐陽是如此幸福，一邊又滿懷感激地謝謝他讓我們輕輕鬆鬆於床上吃遍四方。
臺味：從番薯糜到紅蟳米糕
臺味，記憶所有臺灣人的共同味道。臺菜是臺灣的產物代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史＊隨書附贈：臺味俚語手冊到了臺菜餐廳翻開菜單，看到琳瑯滿目的菜名，你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎？該跟外國友人如何介紹臺菜呢？烏魚子細緻的顆粒感、鹹鹹香香，真耐人尋味，但為甚麼漁民捕烏魚要先辦「烏魚貸款」？有了國光石化，可能使我們無法吃到美味的蔭豉蚵仔？紅蟳米糕的蟳殼朝裡或朝外，各說明了甚麼？酒家菜裡為什麼會發明出「炸冰塊」的菜色？食物是流動的，菜色也是流動的，隨著時空更替而有了不同版本，移動它的是人，看到了誰手上，就用自己的方式出牌。本書特色1. 透過菜色說明食物在臺灣的經歷與地方性2. 名廚現身說法教撇步3. 精美圖片＋食譜步驟4. 隨書附贈：臺味俚語手冊、臺北福華大飯店優惠券（即日起~2012/4/30止）
中國菜的故事
中國地大物博、文化源遠流長，孕育的美味佳餚，讓中國菜揚名世界。由東到西、從北到南，中菜的八大菜系各擅勝場，俗話說：一方水土養一方人。由氣候、產物和風土民情區分出東酸、西辣、南甜、北鹹的口味分嶺，更使中國菜的千變萬化更加多采多姿。中國菜除了好吃，它們背後還有許多有趣的小故事，作為中國人怎能不知道？除了傳承給年輕人，更是最好的文化外交，無論是介紹給中國人或是外國人，都是可以增加飲食情趣的美談。本書共收集了50個小故事，文末並附有食譜，有興趣的人不妨動手試作，讓經典美味重現，豐富您的餐桌，也美化您的飲食新知。本書特色◎50道經典名菜小故事從傳說中搜尋名菜背後的淵源、典故，讓您對這些家喻戶曉的美食有更深一層的認識。◎附加相關食譜細說名菜的相關製作方法，讓實際操作的人得以詮釋美食的新風味，讓您不僅說得一口好菜，也能做得一手好菜。
韓秀show上桌：一位外交官夫人宴客秘笈
無需昂貴的食材，無需稀世的食單，甚至無需令人眼花撩亂的烹飪手法，一位活躍在外交圈的寫手坦承她的體驗：憑藉著寬厚的襟懷、對多元文化的敬重與了解，再加上些許知識與技巧，我們便可以在人們的齒頰間留下最為美好的記憶。我們也可以讓一張餐桌變成橋樑，讓人際之間的真誠與溫暖消融藩籬，且持之久遠。本書特色★ 外交官夫人、作家韓秀的私房宴客之道首度公開！★ 中式料理與西方餐點特色並重，精采融合中國風味與異國色彩的美妙餐點！★ 圖文並茂，呈現作者簡單樸實卻又不失風味的宴客菜單及餐桌擺飾，同時享受文學與美食的典雅盛宴！
舌頭的記憶
誠如作者在文中所說：「食物是懷鄉的開始，因為腸胃是通往心靈的快車道。當這條通道阻塞，心靈就會枯萎。」雖然好吃的食物通常都是「健康不正確」，但是在作者的心靈深處，卻永遠都是最正確、最「惹味」的「美味」。美食家的哲學就是：不僅用舌頭去了解這個世界，也用舌頭去改變這個世界；讓味蕾的半徑，決定美食的版圖。本書特色本書是香港《亞洲週刊》總編輯邱立本先生的「美味版圖」。童年如幻如真的味道、集體的記憶，加上一點氣味的冒險，形構出「文字的味覺」與「味覺的文字」。深刻難捨的美食緣份與甜中帶苦的生命味覺，在全書百餘篇的精緻小品中，展露無遺。
百年醬門
百年醬門 莊清臨起家傳奇初夏，雞鳴，晨曦。 西螺街頭涼風習習，商號紛紛開門營業，店內的燈光照亮了騎樓。 時值滿清光緒及日本明治年間，早起的菜販、貨郎，挑著擔子在街頭叫賣，車、馬、行人交錯，展開忙碌的一天。 一名高大英挺的少年，光著脊樑，昂首闊步向前邁進，他是西螺鹽館的學徒，名叫莊清臨，正趕去上工。「少年仔！你不冷嗎？」熟人熱心地跟他打招呼。「有點涼！」少年露出開朗的笑容：「等一下開始幹活就暖和了。」 莊清臨原是福建漳州人，滿清中葉，他祖父莊德茂先生自唐山遷台，生下他父親莊仁力先生，雙親再生下他哥哥莊清隆以及他，兩名小兄弟為了謀生，渡過濁水溪，來到西螺的鹽館當學徒，鹽館位於現在延平路第一銀行對面。 這份工作很辛苦，收入又微薄，莊家兩兄弟連上衣都買不起，好在兩個大男孩能吃苦又上進，不在乎這些生活細節。 莊清臨的頭腦很靈活，貧困更激發了他的鬥志。 他觀察商號、攤販的營生之後，覺得只有「做買賣」才能脫貧，於是省吃儉用存下一點資本，又找到貨源，便毅然向鹽館辭職。他自製扁擔、裝上幾個舊籮筐，開始在西螺地區挑著擔子叫賣果菜。 創業路上的「挑擔」與「挑戰」後來，他的經營範圍越來越大，便把西螺地區的特產，用扁擔向南挑到北港及嘉義地區叫賣，再把北港、嘉義的特產，挑回西螺、虎尾地區兜售；之後，更叫賣到台南，再把台南的雜貨往北挑，到嘉義和西螺出售。他長途跋涉，一出發就走好多天，相當辛苦，但是收入增加了，也豐富了閱歷，建立了商場人脈。 莊清臨的母親會釀造傳統黑豆蔭油，他自幼吃醬菜配白飯長大。早在他九時，便曾和十二歲的哥哥莊清隆把自製的蔭油賣給附近人家。民國前三年（西元一九○九年），他將西螺幾種蔬菜醃漬成醬菜，挑到街頭叫賣，發現很受歡迎，於是也在家中銷售，並接受訂貨、送貨，開啟了丸莊的百年事業。 深諳經營門道 醬園站穩腳步 民國初年，莊清臨薄有積蓄，便和陳勸小姐結婚。民國三年（一九一四年），他在西螺「丸莊」現址（今延平路）開設「莊義成醬園」，除了製售醬菜，又訂購中部水里地區（今南投縣水里鄉）燒製的陶缸及屏東出產的黑豆，釀造閩南式黑豆醬油（蔭油）銷售。 莊清臨共生下一男二女，民國四年，獨子莊昭典出世後，他自忖家有妻小，不宜遠行，便停止貨郎生涯，開始自營商號。 「怎麼做才能讓蔭油風味更好呢？」莊清臨在店後的陶缸邊，不斷和妻子討論，也和顧客反覆推敲，經過不斷實驗，「莊義成醬園」的黑豆蔭油滋味日益豐美，逐漸闖出名號。 隨著生意越來越好，熟人紛紛登門購買，都稱莊清臨為「豆油臨」。 當時是日據時代，日本商人常在招牌上寫出自己的姓，再用筆畫一個圓圈或六邊形，把姓圈起來，或在「姓」的上面畫出山形圖案，便成為商標。莊清臨也畫圓圈把「莊」字圈起來，做成旗幟，懸於店前，同時把這個商標貼在醬油桶上。日文稱圓圈為「丸」，這就是「丸莊」名稱的由來。 莊清臨製作的醬油，分為松、竹、梅、福、祿、壽六個等級，售價不同，以壽級最平價，松級為最高檔。 那個年代，莊義成醬園使用小木桶裝填醬油，每個月，莊清臨到客戶家中拜訪一次，看看醬油吃完了沒有，如果吃完了，就送上新的醬油，並且收回舊木桶。不過，當時的行銷環境有限，莊義成的蔭油雖然好吃，銷售範圍並不大。 莊昭典參與經營 兼產豆腐乳到了第二次世界大戰前兩年，莊清臨的獨子莊昭典成年之後，也參與經營「莊義成醬園」。那時，醬園不但生產丸莊醬油，還生產豆腐乳，因為市售豆腐質地太軟，他們自行製作口感較硬的豆腐。 莊義成銷路日廣後，他們在西螺鎮大同路邊的「埤寮口」買地設置第二工廠，大規模生產醬菜。這塊地的面積有一百五十坪，主要製作「蔭瓜」，因為原料「胡瓜」的產季短暫，為了全年供貨，必須在夏季一次購足全年的需求量，所以，每年夏天，他們都在西螺或永靖（今彰化縣永靖鄉）購得大批胡瓜，運到第二工廠，由十幾名臨時工洗淨、剝皮，剖成兩半、去籽，再送入大桶醃漬。大桶高二百五十公分，直徑三公尺，先由一名工人攀梯進入木桶，再由外面的工人把剖半的胡瓜送入桶中，經桶內的工人接住後，在桶內自下往上、一層層堆疊排列整齊，每疊一層就鋪一層鹽巴覆蓋。胡瓜被鹽巴醃軟後，經施壓等程序，一星期後可以取出切片。切片地點多在第二工廠，也有些用手推車推回延平路的工廠切片，再用製作蔭油的醬汁醃漬，即成蔭瓜。莊清臨的妻子陳勸女士早逝，後來他再娶吳淵小姐為妻，這位繼室也很照顧家庭，並且努力帶領工人製作醬菜，後來的子孫對她都很推崇。 （節錄自《百年醬門》）
中國飲食文化簡史
由國學大師以深入淺出的手法精心編寫的中華傳統文化通識讀物《文史中國》叢書共38本，分為四個系列：“文化簡史”（10本）、“世界的中國”（10本）、“中華意象”（8本）、“輝煌時代”（10本）。四個系列互相聯繫，同時又自成體系，為讀者多視角多側面地展示中華文明。“文化簡史”系列從中國人文化生活的各方面入手，介紹中國人知行合一的生活情趣，高尚優雅的審美理念，以及傳承有序、豐富多姿的文化積纍。《中國飲食文化簡史》 正所謂「民以食為天」，飲食一直是中國人生活中重要的一環，然而這個饒有趣味的題目卻鮮有書提及。本書填補了這個空白，介紹了中華民族在不同時代飲食文化的面貌，娓娓道出了皇宮貴族以至平民階層對待飲食的態度及習慣；同時，亦列舉了各種菜餚如中國八大菜系形成的歷史，並講述了各種食具的發展等等。讀者會發現簡單如「食」，中國人亦可「食」得如斯精彩。
派對低調：The Book of Common Player
「派對低調」，重新定義派對的玩法，The Home & Party，任何鍾於生活的人都可以在家玩出屬於自己的風格，玩出源源不絕的創意與樂趣，愉快的享受與交流，在喧鬧過後，相約下一次的見面，下一次的感動。派對是國際各大時尚城市必備自有儀式，家是走遊世界各地最理想的終點。不是醉生夢死，絕非淫亂至極。耽溺在一個又一個風格迴異家居，以及一次又一次獲邀派對裡，進行社交，同時自我治療，意圖了解人世間美好。從一個人泡澡的派對，一直到萬頭鑽洞演唱會；在極致奢華與日常簡約之間，以昂貴威士忌入菜，或僅是精選食材熬湯，只要有人剎那沈浸不能自己，即是宗教發展場。那麼，請憑本書為邀請函，參加本場雜炊派對吧！生活創作家王信智Kiefer和他的迷鹿團隊設計了幾個聚會情景，你可能扮演那位主人負責招待來賓，也可能是參與的客人，任何一種角色。有早午餐派對(非常布朗趣的飛兒威派對)、關東煮派對(經典 是像白蘿蔔慢慢燉出來的)、創作人的塗鴉派對(塗鴉只能發生不刻意瞬間 就像偶然發明的鴨肉咖哩)、10組創作人的聖誕晚宴(10創作人╳10聖誕料理 史上最奢華的心靈派對)、戶外派對(不覺得很適合野餐嗎？譬如說便當)、威士忌派對(我和我的靈魂之間)……等。另外也收錄了與派對相關的精彩配件，情緒物件、派對專輯、老食譜的食文化、Take a Party Photo、派對後的自我療癒等。
情人的飽嗝：草莓圖騰的美味餐桌
他捧著肚子，癱在椅子裡，忽然大大的打了個飽嗝。「我很抱歉我如此失禮。」「沒關係，那是對做飯的人很高的讚美。」我第一次發覺，有一個你願意為他做飯的對象，很幸福。★廚房是她隨心所欲的遊樂場，讓百萬網友們引頸期盼多年的──草莓圖騰，上菜囉！草莓圖騰的美味佳餚，在親友之間流傳甚廣，有點像童話故事裡的幸福青鳥，聽過的人多，親眼見過的人少。現在，草莓終於要上菜了！雖然我沒辦法邀請大家來我家裡吃飯，但是希望藉由這本小書，你也可以正確無誤的重現我家餐桌上出現的菜餚。我不能做給你吃，但可以教會你「我是怎麼做的」。書中所介紹的，並不是多麼精緻的美食，而是我做給家人朋友吃的家常菜，是新手也不會失手的簡單菜色。做菜其實一點兒也不難，而且還很有樂趣，吃也是，尤其是有人分享的時候，美味加倍。廚房，是一個家的核心靈魂的所在，希望你也可以在你的餐桌上感受到我所體驗的那種發自內心的快樂喜悅。
裸食：好食 好日 好味道
台灣第一本生活風格系飲膳美食書究極食材＋裸食烹調＋原味家廚＝幸福好食光講究食材，保留原味，不過度烹調。－－究極廚娘的幸福飲膳手札。這是一場失控的美麗意外。既像推骨牌，也像滾雪球，故事是從一個問號開始。作者一家在柏克萊的Chez Panisse餐廳裡用餐，老公拋出這麼個問題：「如果讓妳選擇的話，妳希望攢錢吃遍星級好料，還是把荷包投資在每日料理食材上，供自個兒在廚房裡嬉耍實驗？」算盤怎麼撥打，都是要選後者才划算，打定主意後，開始跟隨米其林名廚「究極食材是王道」的明訓東征西討，週日把農夫市場當教堂一樣虔誠造訪；聽說金門大橋那端有論隻賣的餵食名牌起司長大的極品豬，立時和朋友合購一隻，請肉販大卸八塊後載回家；為了貯藏這近兩百磅的豬肉遂購進巨無霸凍箱；然後又為了確保冷凍庫發揮最大功效而鑽研冰庫儲糧妙法；四季跟著有機小農場每週配給鮮蔬箱養成不時不食的習慣，在地 、永續、有機、食物哩程和傳統手工製作不再是時潮口號；為了想要確保冬天有祖傳番茄可享用；二話不說繳學費上了番茄罐頭烹飪課，從此開啟每年初秋整治兩百磅番茄罐頭的傳統；受到當季有機食材鮮香滋味的感動，四處迢迢拜訪農家產地耕作人；為了不辜負栽植製作食材投注的血汗精神，終年像辛勤蜜蜂似地在廚房裡練功，只求能以最精準勾勒食材真滋味的手法，烹調出一道道滿足味蕾撫慰身心的家常食餚。《裸食：好食好日好味道》書寫分享的，就是作者在飲膳之路上一連串修習與蛻變的故事點滴，並精選數年累積拍攝的精彩圖片，和數十道受到究極食材所啟發而調配出來的食譜，編輯而成的生活風格系飲膳美食書。本書特色１．精彩原創：從未發表兼具實用意趣的原創文字書寫和精選食譜，搭配數百張量身訂作拍攝精彩圖片。２．身在都市裡，不需要購田置地遠移他方，也能以各自姿態方法，追求在地究極季節食材。３．有機永續在地不時不食，不再是掛在嘴上的順口溜，而是一種只要有心，懂得精算，就可切實實踐體驗的美好飲膳生活情調。４．拋開學不完的廚事瑣碎技巧，分享一種從更宏觀角度看待學習割烹廚事。５．以名廚食譜為師，農家美好作物為繆思，時時在自家廚房摸索實驗，搞定家宴小酌，取悅自己的好手藝，不需藍帶加持也做得到。６．裸食不只是一撮海鹽，一大匙初榨橄欖油的計較，更是餐桌風景的勾勒描繪，和飲膳生活美學的講究。
