第一次做甜點
台灣東販 出版
1995/01/01 出版
第一次做甜點 做糕餅點心時，碰到失敗的情形是在難免的，這個時候，最重要的是自問為什麼會這樣？做甜點的每個步驟，都是有科學根據。想做出可口的點心，科學的態度，是不可欠缺，訣竅就在於如何熟知各種材料的特性，如麵粉，砂糖、蛋、奶油等的性質，然後將它們和諧地組合起來，一、兩的失敗不算什麼，千萬別灰心，只要再接再厲繼續嘗試，成功一定屬於自己。 最近，大家都非常講究吃得健康，所以不只是甜點類，對於所有的糖分，都敬而遠之，可是若因此而在製作甜時把糖分減半的話，就無法品嚐到甜點真正的美味了！所以作者建議讀者，若是怕胖的話，最好將食用的份量減半，這樣不但能減少糖分攝取，而且還可享受道地的美味。
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