簡易家庭麵包製作
暢文 出版
1997/05/01 出版
作者序 由於時代快速變遷,社會的繁榮與進步,使得一般人的生活過極為便利舒適與無慮,也正因為如此,在享受現代化的生活之餘,我們卻也漸漸失去了以往與家人一起動手做糕餅,點心,那種辛勤播種而後享受成果的喜悅與成就感。 「DIY」自己動手做系列書籍,就是因應這種情勢出現的溫馨產品之一,諸如插花手工藝,食譜等等,但是麵包,糕點的示範書籍卻是少之又少,筆者有感於此,於是與多年好友游純雄先生,共同研究推出這本「簡易家庭麵包製作」,希望藉著,此提供給喜好自己動手做的讀者,一個享受熱騰騰麵包的機會。 你不妨現在就試試看,享受自己動手做出來的麵包,糕餅,點心,與一般麵包店師父做出來的有何不同!只要熟記本書的指導要領,實地操作幾次,很快的,你也可以是烘焙高手喔!
第一次做甜點
台灣東販 出版
1995/01/01 出版
第一次做甜點 做糕餅點心時,碰到失敗的情形是在難免的,這個時候,最重要的是自問為什麼會這樣?做甜點的每個步驟,都是有科學根據。想做出可口的點心,科學的態度,是不可欠缺,訣竅就在於如何熟知各種材料的特性,如麵粉,砂糖、蛋、奶油等的性質,然後將它們和諧地組合起來,一、兩的失敗不算什麼,千萬別灰心,只要再接再厲繼續嘗試,成功一定屬於自己。 最近,大家都非常講究吃得健康,所以不只是甜點類,對於所有的糖分,都敬而遠之,可是若因此而在製作甜時把糖分減半的話,就無法品嚐到甜點真正的美味了!所以作者建議讀者,若是怕胖的話,最好將食用的份量減半,這樣不但能減少糖分攝取,而且還可享受道地的美味。
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