金石堂 - 中文書｜飲食料理

咖啡風味的精髓

蕪木祐介著

楓葉社文化出版

2021/03/05 出版

～沖泡出寄寓情感的一杯，獻給所珍視之人～認識咖啡的美味，從選豆與萃取領略至高的嗅覺境界由職人領路，深入品味人生的香醇和甘苦「不禁想嘆息的時候，想咀嚼情感沉浸於思緒的時候，咖啡都會鎮定脆弱紛亂的內心，引領心思探索更深遠的境界。」本書是由在東京鳥越小有名氣的咖啡館「蕪木」店主執筆，暢談如何打造喜愛滋味的竅門。與坊間咖啡沖泡教學書不同，作者同樣介紹手沖咖啡的基礎知識──從建議備齊的品項、咖啡豆產地與特色、水洗與日曬法的風味差異、淺焙至深焙的口感差異，到各類嗜好品的搭配等等，也以咖啡店主獨到的感性，一一細數自己所鍾愛的細嘴壺、法蘭絨濾布、沖泡心得，以及每日不同時刻最適合享受咖啡的萃取方式。儘管在一般印象裡，相較於感性激情，咖啡可說是別具「理性」的嗜好品。作者在書中卻透過抒情筆法，寫就5篇獨具詩意的散文閒談咖啡，提供自身享受咖啡之美味的守則；也不忘投注人文情懷，省思咖啡產業的黑暗過去，探索消費者與咖啡農之間應如何重新建立對等關係，並真摯紀錄前往咖啡的原鄉──衣索比亞造訪原生咖啡林的始末，同時也如攝像般，濃縮紀錄當地獨有的咖啡儀式「卡利歐蒙」，更回顧了開店營業的契機。早晨沖一杯淡味咖啡，能夠帶來明朗輕盈的心情；午後聚精會神之際，藉滋味俐落的咖啡振奮沉重的身體；黃昏下疲憊不堪的心靈，由濃醇厚重的深焙醞釀內心的甘苦；獨自思索的時刻，就讓咖啡萃取靈感繆思，在舌尖上翻騰滾動。最好喝的咖啡，並不是教學專書指導或咖啡師傳授的獨門特方，而是懷著想帶給對方來美味體驗，全心全意為某個人所沖泡出的一杯。期許各位能從本書獲取靈感，製作出符合自我風格的咖啡，並盡情享受咖啡。本書特色 ◎跟隨東京人文咖啡館「蕪木」店主，從手沖用品、咖啡豆精選方法、烘培程度、調豆等全方位品鑑，建立自己獨到的咖啡品嘗法。 ◎世界產地巡禮：聚焦南北緯25度咖啡帶，細究衣索比亞、肯亞、坦尚尼亞、巴拿馬、哥倫比亞、印尼、越南等各產區風土與精選程序，找出符合偏好的風味。 ◎職人配方不藏私，4種萃取法搭配不同時刻，早晨由清麗淡雅喚醒嗅覺、午夜獨思時則有濃醇甘苦沉澱心靈，藉由咖啡香品味每一個當下。

9折特價315元

Gin & Tonic琴通寧雞尾酒完美調配全書

佛雷德利．杜布瓦著、伊莎貝爾．布斯著

積木文化出版

2021/03/04 出版

「琴通寧拯救了許多英國人的身心靈，比大英帝國任何醫生都有效。」——溫斯頓・邱吉爾亞馬遜讀者公認「史上最佳Gin Tonic雞尾酒調配書」全球熱銷超過50,000本全面升級版超過400頁掌握全球琴酒與通寧水品牌與風味必備知識想要調出屬於你的完美琴通寧，一定要有這本書！ & Gin Tonic已不再是刻意炒作的宣傳物，而是一種風尚、一種品味。在全球市場，琴酒爆炸性地成長，甚至雞尾酒吧和餐廳也開始創造自有品牌，提供人們更豐富的選擇。你會想了解眼前的琴酒最適合選擇何款通寧水？哪些藥草植物可以加入這杯琴通寧增添風味？小黃瓜？萊姆？還是什麼都不加？你也會想知道琴酒復興的根源為何，以及相關的歷史故事，作為調酒談天的素材…… 琴酒專家佛雷德利・杜布瓦&和烹飪作家伊莎貝爾・布斯試圖在本書中回答琴酒迷所有問題，同時啟發愛好者開始創造屬於自己的配方。擁有這本超級實用的琴酒百科指南，你絕不會做出錯誤選擇。這本為原書之全面修訂版，包含經典款和新款超過400支琴酒，更詳細描述50款通寧水的風味，還介紹全世界最好的琴酒酒吧，加上迷人的原創食譜，讓琴通寧成為餐點美好良伴。 & 【酒界菁英一致推薦】依姓名筆畫排序 Matt｜《一飲樂酒誌》創辦人 Perry發琴吧/ Gin Tonic Pa創辦人王偉勳 Aki Wang｜世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人王靈安｜資深調酒教父王& 鵬｜酒類專家鍾偉凱｜Draft Land 研發總監、本書審訂 ▌「琴通寧的材料很簡單，但這不代表它是杯簡單的調酒。自由多樣的琴酒如何搭配風味各異的通寧水，無限展開的味覺組合總是讓人沈醉。這本琴通寧全寶典不但是本琴酒和通寧水圖鑑，更提供了各酒款的實用搭配建議和相關小知識，想要深入研究琴通寧的朋友千萬不要錯過。台灣現在也可以找的到許多書中的琴酒和通寧水，務必嘗試看看各種不同的組合，或許你也可以從書中找到獨特的搭配靈感喔！」 ——《一飲樂酒誌》創辦人Matt ▌「Gin Tonic，不敗的經典，宛如時尚界的黑與白，永不退流行。21世紀初琴酒世界的百家爭鳴，進而也帶動頂級通寧水的推陳出新，本書帶你貫穿古今，從歷史到各品牌間的差異，以及調製的技巧和餐搭一應俱全，想一次搞懂GT，本書是你最佳的選擇。」 ——發琴吧 Gin Tonic Pa的創辦人Perry ▌伴隨著書中文字穿越時空，一窺究竟琴酒的過去、現在及未來，看似簡單的一杯琴通寧，在筆者精闢的敘述之下，變得更加耐人尋味。渴望透過不一樣的風味組合，探索更深入的琴酒世界。」 ——世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人王偉勳 Aki Wang ▌「哇！慘了！有了這本書，每個人都是Gin& Tonic專家了，每位調酒師都要更謹慎了，當然最安全是每位調酒師趕快也買一本。」 ——資深調酒教父王靈安 ▌「這是世界琴酒愛好者與入門者的必備參考書。你可以從這裡認識各國主要琴酒品牌，得到深刻的啟發，建立世界琴酒版圖概念。先把這本讀完，再去讀其他的琴酒書吧！」 ——酒類專家王&&&鵬 ▌「新一波琴酒熱潮下琴通寧嶄新而多樣的面貌，即便是專業人士，有時也不免為之目眩神迷。本書運用獨創的象限圖，讓琴酒和通寧水各得其所。相信閱讀此書之後，不論是業餘或專業人士，都將對打造自己的究極琴通寧躍躍欲試！」 ——Draft Land 研發總監、本書審訂鍾偉凱

9折特價792元

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世界葡萄酒地圖50週年全新增訂第八版

休．詹森、珍希絲．羅賓森著

麥浩斯出版

2021/01/21 出版

榮獲2020年詹姆斯．比爾德獎（James Beard Awards）榮獲2019安德列．西蒙最佳飲品書籍獎（Andre Simon Award Best Drinks Book of 2019）入圍2020路易．侯德爾年度葡萄酒書（Louis Roederer Wine Book of the Year 2020）新舊讀者一致讚譽，英美amazon讀者好評皆4.8星從1971年問世即創立無法超越的里程碑，長銷半世紀，累銷470萬冊，最權威的葡萄酒參考書。最新第八版記錄過去6年來全球葡萄酒業的所有變化，頁數增加到416頁，收錄22張全新地圖，並進行文字與照片的全面更新，再現葡萄酒界最重量級的經典。《世界葡萄酒地圖》初版發行於1971年，是出版界最經典的里程碑。它將葡萄酒的風土地理透過精密的地圖學和品嚐葡萄酒的樂趣結合在一起，這是前所未有的創舉。它以獨特的圖像，展示了一個個酒標上人們熟悉但因距離遙遠又感到陌生的名稱；讓葡萄園、村莊與其地貌、風土間的關係，變得清晰可見且容易記憶。在超過半個世紀的時間以來，葡萄酒在品質和極為重要的「在地感」（sense of place）上不斷發展變化，對於那些渴望理解葡萄酒複雜本質的人們來說，地圖能提供最多訊息。出版後被翻譯成了15種語言，銷售了470萬冊，並被公認為是所有出版過的葡萄酒地理指南中，最權威和最不可或缺的一本。這次出版的第八版，內容全面更新，適逢本書發行50週年，除了引導新讀者進入葡萄酒世界，也帶領老朋友進入各個新的領域。世界葡萄酒的格局，自本書的上一版在2013年出版後，於諸多方面產生了變化。氣候變遷的影響、朝向永續發展的革新，以及大量在葡萄酒風格與釀造方式上的新技術和口味，在這新的一版裡將完整呈現。全面修訂過的綜論文章，讓讀者掌握當今葡萄酒愛好者最感興趣的話題。近來葡萄酒科學的顯著進步，幾乎影響了所有產區，新的文章內容對其中要點以及引領風潮的酒莊也做了綜述。本書以精妙的製圖聞名；就第八版而言，共有230幅獨特詳盡的世界葡萄酒全貌地圖，其中包括特別創製的土壤圖，將協助讀者了解葡萄酒與源頭之間的關係。對地圖上特別讓人感興趣的酒莊、產區及特點，也有新的註解。休･詹森（Hugh Johnson）和珍希絲･羅賓森（ Jancis Robinson）是世界上最受人尊敬的葡萄酒作者雙人組，他們再次攜手打造經典之作，以滿足每一位葡萄酒愛好者對知識的渴求，讓讀者了解葡萄酒世界的最新情況。

75折特價2100元

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私房茶學：跟著陸羽茶經學沏茶，讀懂歷史裡的茶文化

戴玄著

幸福文化出版

2021/01/13 出版

萎凋、炒菁、揉捻、烘焙了解好茶背後的歷史文化和獨特工藝，鑽研中國茶的資深嗜茶人，帶您一起愛上茶的深厚底蘊和絕妙風味！【一本讓初學者識得飲茶大小事的茶知識指南】簡明扼要介紹綠茶、烏龍茶、黑茶、黑茶、紅茶、白茶等六大類中國茶，其選購及儲存方法，以及49種茶湯、茶葉的品茗風味、色澤，以及該如何選擇最適合各種茶的茶器，教嗜茶者用最合宜的方法，泡出最回甘的好茶。【解讀茶史、沏茶方法、製作工藝、茶器等各項元素】◆從茶史解構現代飲茶文化唐宋時期對於飲茶相當講究，唐代的陸羽因嗜茶成癮，遂寫成了一本《茶經》。在陸羽之前，初唐時，人們煮茶喜歡加上各種調味料，像是鹽、蔥、薑等去煮，味道被淹蓋，也沒有技巧可言，直到中唐後，陸羽才帶來新飲法，陸羽提倡的煎茶法是煎茶餅先炙烤、晾涼後把茶餅碾成茶末，再放入滾水中煮，飲茶，開始變成全民性運動。而宋代的文人墨客盛行極盡雅致的「點茶法」，先將餅茶碾成細末，沖入沸水，使用茶筅打出湯花，把飲茶方式提升到審美的高度。一直發展到明朝朱元璋為了杜絕奢糜之風，禁止使用茶餅，禁止喝抹茶。此時追求茶的自然本味。老百姓只能用小壺喝散茶，這時茶的製作才開始轉變成茶葉泡茶，這也是中國茶的起源。◆《茶經》中的泡茶四要素，是好茶風味的關鍵從陸羽《茶經》中的泡茶四要素：鑑茶、選水、水溫、用器等，到現代人使用的沏茶、茶具、煮水等，從閱讀唐朝的茶經開始，慢慢演變到現代合宜的方式，古今對照，讓你用唐代陸羽茶經歷史為基礎，學習、愛上中國茶。◆了解六大茶類的獨特工藝技法根據製造方法不同和品質上的差異，可將茶葉分為基本茶類和再加工茶，其中基本茶類包括：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。˙綠茶：綠茶為不發酵茶，加工方式分為殺菁、揉捻和乾燥三個步驟。˙烏龍茶（即青茶）為半發酵茶，約60～70％發酵。製作工序概括起來可分為：萎凋、浪菁、炒菁、揉捻、乾燥。˙黑茶為後發酵茶，約80％發酵，製作流程包括殺菁、揉捻、渥堆作色、乾燥四道工序。渥堆是黑茶類的特有製程，乃將揉捻好的茶葉，放置到潮濕的環境中進行發酵，具有一種溫熱作用。˙紅茶為全發酵茶，約95～100％發酵，製作方式是鮮葉經萎凋、揉捻（揉切）、發酵、乾燥四道工序，尤以萎凋最為重要，方法有日光（自然）萎凋和室內萎凋兩種。萎凋時間與程度的掌握，因萎凋方法、季節、鮮葉老嫩度等因素而異。˙黃茶為輕發酵茶，約15～20％發酵，經殺菁、悶黃、揉捻、乾燥等四道工序，製程均與綠茶製法相似，最重要的地方在於悶黃，此為形成黃茶特色的關鍵。˙白茶為微發酵茶，發酵程度約為5～10％，製作工序最少，一般分為萎凋和乾燥兩道，其關鍵在於萎凋，可分為室內萎凋和自然（日光）萎凋兩種。

9折特價432元

戀上日本酒

千葉麻里繪著

台灣角川出版

2021/01/07 出版

在日本東京時尚都會的惠比壽與廣尾之間，有一間名為「GEM by moto」的餐廳，店內會為各種餐點提供適合的日本酒，而負責選酒與開發餐酒菜單的，便是該店店長暨本書作者千葉麻里絵。 GEM by moto的客層極廣，包括日本酒的入門者、經常大啖美食的饕客、熟悉葡萄酒的酒客、甚至是一流侍酒師、一流廚師等許多同業人員都會登門。如何能讓這些顧客都能夠喜愛、接受像是「這道料理可以搭配日本酒哦！」的聲音？便是千里絵的任務，她為此不斷思考，為的只是讓顧客發現日本酒真好喝！日本酒好有趣！因為對顧客及日本酒的愛，化為了本書！也期望看了本書的你，能就此踏入日本酒的美妙世界！本書特色 ★由日本酒名人——GEM by moto店長千葉麻里絵親自登場！一窺日本酒業界的開發祕辛、釀造祕密，由酒造、酒館、酒款無一不談，讓你徹底戀上日本酒。 ★全新修訂，加入台灣版酒館資訊，讓身在台灣的你也能盡享日本酒魅力。

9折特價306元

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給文青的9堂咖啡入門課

篠崎好治著

楓葉社文化出版

2020/12/30 出版

質感手繪插圖×漸進步驟解析由咖啡職人領路，帶你調配出絕佳的美味平衡許多人的一天，是從啜飲第一口咖啡，才算真正的開始。早晨一杯咖啡，是為了提神；午後一杯，啟動續航力；晚間一杯，細嗅一日的餘韻。酸味，苦味，濃醇，淡雅，果香，花香…… 美國精品咖啡協會將常見的咖啡香氣分成36種，目前世界上更有超過100種咖啡豆。如果你也喜歡喝咖啡，肯定會有自己鍾愛的風味。本書不僅將介紹品鑑咖啡的基本訣竅，也會傳授你專家技巧，親手沖出一杯好咖啡！ ★品鑑咖啡，首重建立「風味印象」懂得喝咖啡的人，據說即使是完全相同的一杯咖啡，在陰天喝的口感，會和晴天時擁有完全不一樣的品飲感受。要培養出這般細緻的感受力，得先掌握咖啡的風味是由哪些要素構成。 ►香氣：可分為口腔瀰漫的「氣味」，與鼻頭感受到的「芬芳」。 ►口感：萃取液中未溶解的漂浮成分。 ►苦味：相對於「酸味」的味道比例。 ►酸味：豆子本身的酸性物質，相對於「苦味」味。 ►甜味：豆子的甜味成分須經過烘培後才會釋放，可中和酸味。 ►濃度：咖啡液中咖啡成分的濃淡，也是描述整體味道的強烈程度。 ►乾淨度：風味清爽，豆子品質佳、沒有過度萃取或混雜微粉。 ►後味：相當於餘韻。品鑑咖啡的好壞是以「前味→中段→餘韻」三個階段來評比。 ★萃取工具百百種，就由職人引你探索殿堂認識咖啡的風味基礎後，接下來，就是學習如何自己沖煮一杯咖啡。從正統的手沖法，到精品咖啡常見的虹吸法、冰滴法，或是色香味俱全的花式咖啡，本書將依沖煮工具分類，專章詳解沖出風味平衡的配方，並提示職人祕招與失敗QA。 ►►文青最嚮往的「手沖法」 ◯專家都這樣做！該選擇什麼材質的濾杯才好？職人最推薦的就是塑膠濾杯！因為塑膠的熱傳導速度比陶瓷低，熱水不容易冷卻，能更放心地以穩定的溫度萃取出風味。 ✕沖煮失敗！請告訴我為什麼？第一次手沖的人，最容易失敗的點就是──味道太苦。咖啡太苦的原因通常是注水量太少太慢，導致萃取時間太長，或是研磨的顆粒太細。 ►►復古工業質感的「義式咖啡機」 ◯專家都這樣做！填粉時，要讓咖啡粉掉進濾網中央，之後注水時熱水才能均勻萃取。另外也要輕敲濾器，排出空氣，增加填粉量。職業咖啡師會練到每次都填入相同的粉量。 ✕沖煮失敗！請告訴我為什麼？用機器沖煮咖啡應該不容易失敗吧？正因為是操作機器，一旦疏忽就會直接反映在味道上！咖啡粉裝填縫隙過多、表面歪斜不平整，都會導致熱水滲透速度太快，萃取不足，咖啡風味變得太淡，顏色也會偏白。 ★世界巡禮，拓展你的美味咖啡地圖咖啡和烹飪一樣，選用不同材料，味道便全然不同。本書最後將帶領你認識咖啡的品種、產地、烘焙方法、研磨方法，學成咖啡品鑑的最後一堂課──精通選豆！ ►兩大咖啡品種：「阿拉比卡」與「羅布斯塔」，風味差異究竟為何？ ►兩大精製程序：「水洗法」與「日曬法」，能更凸顯怎麼樣的風味？ ►烘豆的學問：淺焙、深焙、重烘焙，會如何影響咖啡豆的風味？本書從基礎知識、咖啡飲品類型，到可應用的技術，有系統地彙整所有咖啡新手想知道的內容。尋覓隱藏於巷弄間的咖啡館之餘，不妨也試著沖出一杯咖啡，在家中伴貓閱讀，藉由馥郁焦香充實某一個假日午後，體驗與繁忙日常不一樣的質感生活。本書特色 ◎向咖啡師取經，從基礎知識到應用技巧一本入門 6大沖煮咖啡要點，透過圖表視覺呈現味道平衡，還要教你如何製作品飲筆記，建構你的咖啡風味資料庫。 ◎集結9種萃取道具教學，在家也能品嗅咖啡香手沖壺、濾壓壺、愛樂壓、義式咖啡機、虹吸法，究竟差異在哪？由專家傳授祕招，破解失敗原因，入門零壓力！ ◎介紹9大絕佳配品，玩賞咖啡更迸出新滋味以牛奶打造厚奶泡、添入威士忌變化層次之外，咖啡還有哪些理想搭檔呢？職人將告訴你如何活用9種常見食材，為每日咖啡添加一點小驚喜！

9折特價288元

新版威士忌學：簡史、原料、製程、蒸餾、熟陳、調和裝瓶，追尋完美製程的究極之書

邱德夫著

寫樂文化出版

2020/12/22 出版

經典作品超幅新增1/3！轟動專業酒圈與社群粉專、第一本中文威士忌聖經新版上市 & 瘋狂增訂版：頁數560、圖片400+、新增6萬字全書勘誤改寫，新收錄烈酒競賽分析從製程、行銷到品飲，最歷久彌新的威士忌教科書 & 新版精采內容【學品飲，更專業】 & ＊那些有如都市傳說的威士忌，值得瘋狂追逐嗎？& ‧山崎水楢桶18年、格蘭傑私藏系列第十版《野生》……看筆者實際品飲記錄與製程分析。 ‧椰子、線香的香氣從哪來？由水楢桶的熟陳魔法，分析讓酒迷瘋狂的東方禪味。 ‧神秘的酵母實驗裝瓶如何操作？請益酵母專家比爾博士談酵母菌株篩選！ & ＊什麼是烈酒界的奧斯卡獎？評分制的含金量要怎麼看？& ‧向專家學品飲：從麥芽狂人到《威士忌聖經》，你也可以系統性建立自己的客觀品飲評分。 ‧從5大面項剖析商業利益驚人的5大烈酒競賽：從報名方式到評審給獎都暗藏玄機？ ‧評分與獎牌，過去到現在的趨勢如何演變？消費者如何解析分數和獎牌的含金量？ & 【製程探究，更深入】＊市場占9成，調和威士忌的奧義： ‧我們熟悉的格蘭菲迪12年、15年如何調製？ ‧從裝瓶商「威海指南」與布萊迪、瑞典高岸兩大酒廠的案例，看調和的配方與奧妙。 & ＊讓人愛恨交加的泥煤麥芽製作詳細公開： ‧艾雷島充滿煙燻、藥水或海潮碘味的威士忌源自何處？泥煤威士忌可能來自台灣或印度？ ‧奧特摩動輒高達100、200或甚至超過300ppm的泥煤麥芽是怎樣製做出來的？ & ＊精密又神秘，直擊製桶廠製程，以及酒廠「過桶」策略解謎： ‧過桶是為了添加更多的風味元素，但是不是也包含了酒廠／裝瓶廠不為人知的秘密？ ‧百富VS.格蘭傑，兩大蒸餾廠超過30年的過桶／換桶各系列酒款，表列比一比。 ‧探訪製桶廠，從烘烤製程、烘烤曲線對照參數對陳年風味的影響。 & 威迷必學，6堂經典課挖掘歷史真相、直擊關鍵產區、深入蒸餾現場 & ■簡史＊跨越五百年的歷史文化考究：從蒸餾的起源到技術發展，追尋重要法案的成因及後果，探究今日威士忌的文化成就。＊皇室與威士忌的故事：英王亨利八世為了休妻而與羅馬教皇反目，讓原本教廷獨有的蒸餾技術流傳民間，而後開始大量釀製威士忌，卻也因為稅收問題，造成私釀橫行。＊私釀的影響：十九世紀中以前通過一系列法案，私釀廠紛紛合法化，並開始進行調和，同時也發現木桶陳年的優點，加上連續式蒸餾技術的革命性發明，是威士忌產業的第一次大爆發。＊產業第三度爆發：2000年以降，新蒸餾廠大肆興建，加上舊廠的擴建和增產，形成產業的第三度大爆發。 & ■原料處理＊泥煤味的由來：燃燒泥煤產生的煙霧，富含各種酚類懸浮微粒，附著在潮溼的麥芽顆粒上，經蒸餾後形成俗稱的泥煤味。有一說泥煤味貌似「征露丸」，但卻有人愛不釋手！＊許多蒸餾廠會摻用啤酒酵母？由於啤酒酵母比蒸餾酵母提早失去活性或甚至死亡，增加乳酸菌生長繁殖的風險，進而降低pH值，也跟著改變發酵風味。 & ■蒸餾＊尋究完美製程之數據：從原料的處理、研磨篩網比例、糖化槽溫度與pH值，乃至撼動蒸餾廠根本的出酒率計算…… ＊蒸餾器形狀決定酒廠風格？但只看蒸餾器是不夠的！這不足以讓你瞭解酒廠，影響風味的還包含周邊的槽體、管線、溫控、能源系統等諸多設備。＊台灣的2間蒸餾廠比較：噶瑪蘭酒廠委託1930年代成立的弗賽斯集團作整廠規劃，但南投酒廠卻是徵調、整修台灣菸酒公賣局時代、原來用於蒸餾白蘭地的老蒸餾器，加上1座新購蒸餾器組成製作陣容。& & ■熟陳＊酒色的迷思：波本桶的酒色較淺，雪莉桶較深，台灣人特愛雪莉桶，但拉長陳放時間可能加深酒色，且木桶的燒烤程度、使用次數都和色澤息息相關，初次裝填的雪莉桶只需3、5年便可讓酒色深如醬油，許多20~30年的波本桶老酒依舊酒色清淡。＊橡木桶之外，還有這種神奇桶陳：少數酒廠會使用較為罕見的橡木桶，例如有廠商嘗試採用製作墨西哥Tabasco辣醬的橡木桶，清洗處理後用來熟陳威士忌（但產品被SWA打回票，不得冠以Scotch Whisky之名）。 & ■調和與裝瓶＊認識OB與IB裝瓶：威士忌太熱銷，導致許多大廠逐漸緊縮新酒釋出，一些歷史悠久的裝瓶廠乾脆擁有自己的蒸餾廠。但無論哪一種裝瓶，酒款都將愈來愈年輕，市場上「無酒齡標示」的酒款也將愈來愈多。＊台灣也用雪莉桶：噶瑪蘭使用雪莉桶與波本桶的比例約為7：3，其中雪莉桶由西班牙2座雪莉酒廠提供，大部分是為了威士忌產業所特製的雪莉桶，小部分則來自雪莉酒產業的老雪莉桶，後者價高且取得困難，目前僅於勾兌使用，不作單桶裝瓶。 & 名人推薦 & 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Master Keeper）個人品飲紀錄超過4500種　姚和成飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）　葉怡蘭台灣單一麥芽威士忌品酒研究社現任理事　蘇世昌 &

79折特價750元

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雲水茶心：茶藝編創與人文解讀

林楓著

萬卷樓出版

2020/12/01 出版

本書對應閩南茶藝乃至中華茶藝所承載的茶具（物盡其用）、茶席（取捨之道）、品飲（韻高致靜）、茶詩（抒表心跡）、茶俗（忠孝仁愛）、茶禮（持戒精進）、茶人（溫良敦厚）、茶會（君子之交）、茶史（千年飄香）、茶貿易（萬里潮聲）等方面豐富的文化內涵，以劇本的形式向讀者呈現茶藝編創的演繹。另含活動圖片、現場點評、演繹體驗與媒體關注等內容，資料全面，綜合呈現中華茶文化氣韻融於文學與藝術的表達方式。情境式的帶入，帶動各方能更加細膩地品茶味、賞茶韻、悟茶理，修身養性，乃至對茶道精神氣度的日常踐行。方寸茶席之間盡顯道義，將中華優秀傳統文化的現代價值詮釋出來。

9折特價270元

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商業人士必備的紅酒素養2：頂級葡萄酒的知識與故事：想快點成為專家，就從「頂級」著手。

渡辺順子著

大是出版

2020/11/30 出版

暢銷書《商業人士必備的紅酒素養》作者渡辺順子最新力作，國際知名品酒鑑賞「派克採點」，針對150種頂級葡萄酒評比大公開。 ◎ 某款葡萄酒，一杯（不是一瓶喔）竟要價近300萬臺幣？堪稱葡萄酒的王中之王。 ◎ 「除了拉菲，其他我都不喝。」什麼酒，讓法王路易十五的寵妾這麼愛？ ◎ 頂級葡萄酒的行情到底怎麼來？除了產地、品種，天氣也是關鍵。本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家，為各界人才開設葡萄酒講座。她說，葡萄酒，涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識，瑞士全天候寄宿學校學生，從16歲就開始接觸，甚至將其列為必修課。可見，葡萄酒不單單是「酒」，更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言。繼《商業人士必備的紅酒素養》在臺熱賣後（臉書粉專「跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒」指定團購書）這次作者更精選出150種頂級葡萄酒，並告訴你每種珍品背後的趣事。 ◎送給女客戶，法國瑪歌酒莊出品的葡萄酒是首選，被譽為「最有女人味的波爾多」——連英國首相、美國總統都是粉絲。 ◎祝賀長輩生日，拉圖酒莊的酒，以長壽而聞名。至少要花15年以上熟成，售價也比其他酒莊高20倍。 ◎團隊要慶功，要選籃球之神喬丹的御用慶功酒。波爾多左岸的林奇．巴居酒莊的葡萄酒，讓喬丹每次贏球就開一箱。 & ◎只是想炫富，樂弗雷酒莊的夢幻白酒一定能滿足你：這裡的葡萄園僅0.08公頃，每年只能產一桶，有錢也不一定能買到。 ◎政商名流嫁女娶媳，可以參考義大利提納內羅紅酒，這是美國女星梅根的最愛，她與英國哈利王子的世紀婚禮，就用這款。 ◎藝術家的餐桌，就該選畫壇巨匠加持的頂級珍釀木桐酒莊的酒標每年都會更新圖案，為該酒莊捉刀的全是畫壇巨匠。 1973年產的葡萄酒尤其珍貴，因為上面有畢卡索的作品。本書還要告訴你：葡萄酒基礎用語有哪些；葡萄酒拍賣入門；目前市場行情如何；假酒猖狂，可以怎麼分辨？頂級葡萄酒的知識與故事，一次告訴你。各界推薦臉書粉專「小資男女的紅酒筆記本」版主台灣酒研學院講師、「覓覓客的左腳」版主／盧彥廷臉書粉專「跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒」版主／T大「葡萄酒新手選」版主／林澧竣 Eric審定、推薦

79折特價394元

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侍酒師的葡萄酒隨身指南：從初學到進階，掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區，靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人！

積蘭．德切瓦著

積木文化出版

2020/11/21 出版

聊到葡萄酒時，「我好怕講錯就糗大了！」你是不是經常聽到這句話？你是否也曾經在朋友面前脫口這麼說？親愛的讀者，不怕不怕，這將成為過去式。你只要翻閱書中章節，就能獲得葡萄酒相關基礎知識與技能。之後在談到相關話題時，就安心且輕鬆應對，還能展現個人特出的生活品味。本書裡沒有讓人頭痛或是附庸風雅的技術詞彙與術語，方便讀者視需求運用，你可以好好地理解消化、不斷重複閱讀，也可以與朋友一起討論……或者忘光光也沒關係，哈哈！在這本輕巧的書冊裡，你將知道： ★何時適合打開一瓶美酒與朋友們共享 ★葡萄園、品種以及葡萄酒的釀造程序 ★與葡萄酒相關的各種職業別，包括葡萄園與葡萄酒服務上的職涯 ★葡萄酒必知的重點關鍵字，在社交場合裡如魚得水更顯品味 ★如何優雅展現侍酒師般的專業風采如果你已經是進階愛好者或相關行業人士，本書將成為你最方便的速查工具書，聰明掌握所有必備知識。【酒界推薦】王依亭、翁曉蕾、陳上智、陳定鑫、劉永智、釀酒師之路EMILY YO 「葡萄酒令人動心的除了美味，還有知識、歷史與傳統。你可以把這本書當做取悅自己的指南，做自己的侍酒師。」 ──葡萄酒國際證照資深講師、餐廳侍酒培訓及選酒顧問、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審陳上智Patrick 「推薦給酒齡0~6歲的酒友，然而即便酒齡更長（像我），仍舊可在本書裡學到東西。」 ──本書譯者、葡萄酒自由作家劉永智（Jason LIU）「終於有一本簡單易懂的葡萄酒書啦，有趣的插畫更是加分！」──法國亞馬遜書店讀者熱情推薦

9折特價359元

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威士忌品鑑指南：Whisky入門必懂！你不該錯過的101經典酒款

陳馨儀著

晨星出版

2020/11/12 出版

百年工藝代代相傳，創新卻不隨波逐流穿越時空淬鍊而來醞釀出經典款威士忌的迷人風采威士忌全球TOP 101選，你的人生暢飲清單這是一趟穿越時空的微醺旅行，帶你暢遊威士忌產地，一窺生產工藝及酒廠歷史：低地區的花草芬芳、高地區的寂冷甘烈、艾雷島的泥煤海風、肯塔基的粗獷豪邁……，不需長途跋涉，只要輕搖酒杯就能隨著香氣心馳神往。在國際交流頻繁的今日，品飲威士忌不再是件高可不攀的事，你不需要衣冠楚楚地走進高級酒吧，也不需鼓足底氣和侍酒師討論比劃，想要來上一杯的時候，超市、賣場乃至於便利店，都能買到評價不錯的酒款，給生活來點微醺的調劑。威士忌之所以迷人，主要在於每一杯透著琥珀光澤的酒液，本身就反映著人類文明進化的歷程，當人們進入農耕文化，酒的出現代表著食用裹腹之外的餘裕。隨著時代的進展，人們逐漸發展出更精準的發酵、蒸餾、桶陳及調和的工序，樣樣都是技藝的進步累積。酒業的發展，也與時代有著千絲萬縷的糾葛。美國在1919 年至1933 年間所施行的禁酒令，不僅讓許多酒廠紛紛歇業，甚至被認為是催生美國黑手黨與毒品文化的一大關鍵。此外，20 世紀初日本在威士忌產業方面的發展，也是其近代化的重要一環。啜飲一口威士忌，就像是閱讀並深思了一段歷史。三不五時給生活來點微醺的調劑吧！跟隨本書的導覽按圖索驥，用味蕾親身探索，沉醉於一款款經典威士忌的迷人風采，同時享受一段屬於你自己的品味時光。本書特色◎完整介紹每款威士忌酒的獨特風味與香氣，包含產地水源、土壤、作物、氣候、溫度等知識◎品嚐每款經典好酒背後蘊藏的歷史文化，感受堅守傳統工藝同時發展革新技術的釀造智慧

9折特價315元

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咖啡沖煮的科學：掌握「四大沖煮原則」，打造個人化萃取曲線；選對器具與手法，在家煮出大師級美味

史考特．拉奧著

方言文化出版

2020/11/11 出版

暢銷書《咖啡烘豆的科學》系列作！咖啡教父史考特．拉奧淬鍊26年菁華大作，全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經！【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片在義式濃縮之外，還有更多令人著迷的沖煮技術，手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺…… 掌握四大原則，在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡！研究咖啡到了一定程度後，最令人氣惱的，莫過於煮出一杯近乎完美的理想咖啡之後，下次卻無法重現。但這本來就是不可能的任務，因為決定咖啡風味的因素很多；咖啡磨粉後的顆粒大小、沖煮時的水溫高低、擾動程度、水粉比例等，任何一點細微的差異，都將影響咖啡的香氣、層次與口感。儘管「杯杯不同」的獨特性，正是沖煮咖啡的樂趣所在，但若能掌握一些科學原則，例如：萃取時的各項參數、選對器具，甚至觀察咖啡渣。便能逐步修正各項變數，使咖啡更接近理想狀態。 ★「義式濃縮」之外，各種非加壓式的沖煮科學本書是世界咖啡三大權威之一史考特．拉奧入行26年來，經歷多次實驗、研究、品嘗與測試後的集大成之作。提供每位咖啡愛好者，各種沖煮時的必備知識與關鍵技巧；每次出手，都能盡可能地重現大師級的美味。值得注意的是，書裡介紹的是「義式濃縮」（Espresso）之外，所有「非加壓式」的咖啡沖煮指南。義式濃縮萃取的優點在於快速方便、品質穩定且口味一致，因此市面上的連鎖咖啡店，大多採用此法供給大眾需求。但非加壓式的沖煮能玩的變化就多了。早期流行真空虹吸壺，現在則是手沖當道，其他如法式濾壓壺、浸泡式濾杯等方式也各有擁護者；器具與手法不一，風味亦不盡相同，也因此最令人著迷。 ★掌握四大原則，玩出屬於你的創意咖啡史考特．拉奧以各種科學方式，找出了最能滿足味蕾的理想咖啡四大沖煮原則： ►水粉比例1：17 ►咖啡漿需達攝氏91～94度 ►沖煮強度1.25～1.30% ►萃取率19～20% 最重要的是，你得來回不斷嘗試、多煮幾杯，讓每次的沖煮成果都能穩定地落在上述範圍內。後續就能以此為基礎，透過各種參數的微調，玩出屬於你的創意咖啡。全書分為以下三部分： ►第1～5章：咖啡萃取和測量介紹，並講解如何透過控制萃取參數改善咖啡風味。 ►第6～10章：介紹各種沖煮理想咖啡的方式，並以圖文詳盡說明操作步驟。 ►第11～12章：解說常被忽略的兩項咖啡品質決定因素：沖煮用水的科學與咖啡豆貯存要訣。若你是極重度咖啡愛好者，書末附錄更提供萃取與測量的技術細節、專有名詞定義，以及參考資料（數篇資訊豐富的咖啡科學出版品）。讀完這本書，便能完整複製大師技法，在家煮出香氣、層次與口感皆具的理想咖啡。本書特色 ◎世界咖啡三大權威史考特．拉奧淬鍊26年菁華大作，全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經。 ◎深入淺出地說明咖啡沖煮的科學機制與原理，並詳盡介紹各項實作方式。 ◎完整收錄多款大師級技法，在家煮出最接近理想的美味咖啡。

79折特價308元

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37杯酒喝遍義大利：義大利葡萄酒的田野指南

馬克．派格著

積木文化出版

2020/11/05 出版

☆　跟隨葡萄酒大師（MW）學習　☆ 以37杯酒認識義大利葡萄酒 & 本書依產區介紹了37杯葡萄酒，其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單，雖然不夠齊備，卻是我們相信最能代表該產區的業者，就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒，展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份，是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的影響。我們以歐元表示各別酒款在義大利當地的售價，供讀者參考。但一款酒的「價值」還是要仰賴各位嗅覺的味蕾，而我們希望各位判斷的標準基礎，是品飲時享受的程度，這才是最重要的。本書簡短扼要地指出釀酒人與葡萄植栽者的決定如何影響杯中酒，以〈技術篇〉檢視在釀造「自然酒（natural wine）」時所施行的低干預方法的原因或決策、土壤在葡萄酒風味中所帶來的影響，以及氣候變遷。最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的格式建議，上面列出撰寫品飲筆記時，可能需要考慮的要點。讓我們舉杯！Salute！ & 【重點特色】．葡萄酒界最高榮耀葡萄酒大師馬克•派格介紹義大利葡萄酒專書。．捨棄艱澀難懂的術語或技巧，透過圖解式漫畫，為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑。．本書依16個產區介紹了37杯葡萄酒，整理出義大利葡萄酒的精髓，容易攜帶且平易近人。．介紹酒款及推薦年份皆為目前市場上可以買到，並附上標示酒莊位置的義大利地圖。也為每個產區另列出一份具代表性的酒莊清單。．透過解析大師品飲筆記，從中學習品飲原則及訣竅。 &

9折特價522元

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執杯大師的威士忌酒食風味學：從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

林一峰Steven LIN 著

幸福文化出版

2020/11/04 出版

亞洲頂尖威士忌達人－林一峰Steven LIN的酒香書寫！用新思維開啟你的感官，細細體嚐「威士忌醬缸中的醍醐味」從常民小吃、館子到米其林，探索84種料理x108支威士忌的餐搭可能看了就想喝一杯、酒食老饗們必備，最貼近生活的威士忌之書！ & 威士忌在世界上是令人崇敬的飲品，更有著「生命之水」的美稱，它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊，以及令人折服的精湛工藝。視這杯生命之水為一生摯愛、致力宣揚品飲文化的執杯大師－林一峰Steven LIN睽違4年，再度書寫關於威士忌的美學，從品飲玩味到各種餐搭，用新思維引你開啟感官與品味，細細領略威士忌香氣、滋味帶給人的愉悅，透過了解產區風土賦予威士忌的精神、嘗試各種菜式搭配威士忌，顛覆既有的思維框架，用開放的心胸享受威士忌與食物之間的共舞樂章。 & 【從威士忌產區、集團風格、品飲變化開始，跟著執杯大師開啟感官與品味】每個人都該要有一位懂酒的朋友，能讓你人生的味蕾經驗更加豐富，進而體嚐千滋百味！林一峰Steven LIN正是那位讓人夢寐以求、侍酒師般的專業角色，在他的品飲資料庫裡毫無邊際，沒有最棒的酒，因為每款酒都有自己的個性、姿態、風韻，全值得一嚐。作者要打破某些喝酒迷思，如何正確開啟自己的品飲之路、怎麼品嚐不同風格的威士忌，想鍛鍊自己對威士忌卓越的品味，就從這本書開始！ & ◆認識全球威士忌產區（蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國、日本、台灣、印度、瑞典） ◆了解蘇格蘭的五個產區 ◆從威士忌集團風格認識酒款 ◆無論買酒或喝酒，得先學會看酒標要告訴你的事 ◆除了純飲，也用不同調飲享受威士忌的滋味變化 ◆從購買到品嚐，從生活裡練習品飲校正與善用風味輪 & 【威海無涯！玩味日常餐桌裡的「威士忌餐搭」，累積自己的味覺資料庫！】跟著Steven把自己的品飲世界打開，書中精選十多種菜式（川菜、麻辣鍋、上海菜、台菜、印度菜、眷村菜、日式燒肉、粵菜、台式牛肉火鍋、酸菜白肉鍋、黑白切、鹹水雞、鹹酥雞、滷味…等），甚至吃甜點與巧克力、品咖啡也能有各樣風格的威士忌相佐融合，重新建構你對威士忌的餐搭既定印象，輕鬆讓酒食搭配成為生活裡的親切美學。 & ◆米其林粵菜（大三元）－廣式烤鴨、叉燒酥、煙燻叉燒與某牌威士忌搭配時，會出現巧克力與果乾香氣 ◆米其林手工台菜（山海樓）─ 炒米粉、燒豬搭上高地區威士忌時，與中式炒菜的鑊氣就像是親兄弟 ◆上海菜（薺元小館）－淋一點威士忌在精心久熬的濃郁上湯裡，能嚐出熟悉的「燒酒雞」味道 ◆道地川菜（老譚香川味兒）－某牌15年單一麥芽威士忌對上川味麻辣鍋，卻意外出現圓潤順口的奶香 ◆酸白鍋（大連風味館）－重雪莉桶風味威士忌和暖呼呼滾煮的酸菜白菜鍋、有滷香的醬牛肉是絕配 ◆新式眷村菜（南村私廚．小酒棧）－味道強烈的臭豆腐搭配某牌蘇格蘭威士忌時，竟有種細緻的巧妙融合感 ◆頂級燒肉（老乾杯）－炙燒和牛與蘇格蘭威士忌搭配，會甜上加甜，洋溢著花香或淡淡煙燻味 ◆印度料理（香料屋）─ 使用香料的中式或西式料理，和雪莉桶的辛香料味搭起來是「鰜鰈情深」 ◆溫體現切牛肉火鍋（阿裕牛肉鍋）－麻油雞、麻油麵線、麻油腰花和某牌威士忌配一起，竟有滿滿青草芬芳 ◆法式巧克力（Yu Chocolatier&畬室法式巧克力甜點創作）品嚐熱巧克力時，不妨淋點蘇格蘭威士忌，品飲之中會多了細緻焦糖味【不只餐搭料理，來自咖啡達人的酒香創意飲品也讓人心醉神迷】說到咖啡加威士忌，你只想到愛爾蘭咖啡？其實兩者相加有無限可能！曾獲北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍的Fika Fika Cafe創辦人 James特別跨刀為書中設計三款威士忌咖啡之作。像是以深焙咖啡加上牛奶，加上裸麥威士忌、炙燒蕎麥，激盪出令人驚喜的荔枝香氣；日曬處理的衣索匹亞耶加雪菲煮成的濃縮咖啡，其果香加上單一麥芽蘇格蘭威士忌，煙燻味在鼻腔繚繞之餘還有滿滿香甜感…，將帶給你前所未有的驚艷！ & 【本書特色】 1．跟著亞洲頂尖威士忌達人學習與酒相關的一切基礎，從產區風土、製造方式、年份迷思、集團風格…等全方位了解生命之水、建立正確而開放的威士忌品飲知識。 2．達人帶你了解威士忌餐搭的三種法則、認識書中多達108支好入手的酒款，進而應用於十多種菜系中，即便在外用餐，你也能是自己的侍酒師。 3．了解在家如何盡情享受威士忌的各種方式！純飲、調飲各有樂趣，書中教你達人喝法，無論外帶餐點或叫外送，都能在家和親朋好友開心喝、舒服吃！

79折特價632元

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跟著老廠長喝茶去：身藏普洱茶密碼的一代宗師鄒炳良

許怡先著

遠流出版

2020/10/29 出版

第一本揭開普洱茶大師鄒炳良神祕面紗的書班章七子餅為何身價爆增？班章韻何以獨領風騷？如何破解「7542」「8582」「88青」身世之謎？普洱茶千分之三頂級收藏的祕訣何在？普洱茶為何成為收藏家的新寵？有著千年歷史的普洱茶，在當代寫下了許多傳奇故事。許多老茶受到眾人追捧，拍賣市場價屢創新高，甚至創下短短30年內翻漲一千倍的驚人紀錄。 & 然而，「說不清楚、講不明白」，卻一直是普洱茶品茗與收藏的一大障礙。為追本溯源，作者許怡先多次走訪雲南茶山，終於發現普洱茶的密碼，其實就藏在兩岸普洱茶界赫赫有名的鄒炳良廠長身上。 & 鄒炳良是大陸國營勐海茶廠任期最久的廠長，擁有超過60年的製茶經驗，被大陸政府授予「普洱茶終身成就大師」殊榮，可謂當代普洱茶的活字典，尤其在普洱熟茶渥堆發酵技術與拼配茶品的功夫上，更無人可敵。普洱茶界人人耳熟能詳的「8582」、「7542」、「88青」等風雲茶品，都與他密切相關，如今這些茶品全都身價非凡。 & 鄒老廠長獨立創辦海灣茶廠後，不僅堅守職人對技術與品質的高度要求，並致力於制定普洱茶的生產作業、品質控管與溯源管理的規範，還運用現代科技建立新的普洱茶防偽保真系統，無異是正本清源的中流砥柱。 & 透過本書對鄒老廠長生命軌跡的介紹，普洱茶界的許多疑慮與迷思將得以消除，也能幫助讀者了解，普洱茶不該只有天價炒作，更重要的是認識普洱茶的歷史文化，重視製茶師的血脈傳承。如此，才能認識與品味普洱茶的真實價值。 ★ 探索品飲與收藏普洱茶的必備知識： ● 如何第一次買普洱茶就上手？ ● 如何識茶、品茶、藏茶，領略普洱的真滋味？ ● 紅印、綠印、小黃印，誰比較高檔？ ● 當代普洱如何做到溯源管理與履歷認證？ ● 普洱茶如何借鏡葡萄酒的分級與收藏方法？ & 台灣三大製茶師、普洱茶收藏家聯手推薦鄧時海╱中國普洱茶學會創會會長、呂禮臻╱世界茶聯合會會長、鄭添福╱老吉子品牌創始人、楊子江╱中華普洱茶交流協會名譽理事長、王傑╱元樂食品董事長、翁明正╱前野村證券台灣區總裁 ◆& 普洱茶生在雲南，長在香港，開花在南洋，結果在台灣，落地在大陸。──鄧時海 ◆& 當代普洱，風起雲湧，歷史門開，文化復興；茶情路上，喝文化風，品茶人骨，不亦快哉。──呂禮臻 ◆& 茶品見人品，有幸親詣老廠長，樹越高越柔軟，是我們茶人學習的典範。──鄭添福 ◆& 要挑出千分之三好茶，一點都不難。製茶師選鄒炳良，產區選老班章，年份重來歷，新茶要履歷！──楊子江 ◆& 普洱茶，有宗師鄒炳良；葡萄酒，有泰斗拉露女士。茶酒有天地，國寶在人間。──王傑 ◆& 紅酒普洱，品味世界；好友相伴，茶酒人生。──翁明正

9折特價405元

簡單調製雞尾酒：調酒新手的第一本書

李佳紋著

朱雀文化出版

2020/10/14 出版

今晚，我想來點……自調雞尾酒琴湯尼、瑪格麗特、新加坡司令……今晚你想要喝哪一杯？想在家中自製一杯經典雞尾酒？想要自調一杯夜店必點雞尾酒？想知道哪些酒是女人/男人的最愛？這些答案統統都在《簡單調製雞尾酒》！「簡單的調酒成功5大原則」，加上「最基礎的5種雞尾酒調製法」，讓新手輕輕鬆鬆在家就能調出好喝的雞尾酒；想知道哪些吧檯術語？知道每款酒的特點？翻閱本書，到酒吧點這些，保證不踩雷。看了很療癒，喝了很幸福，一起微醺吧！家庭聚會時，調一缸人氣水果酒；朋友來訪時，以現成材料佐以不同的裝飾物，變化出漂亮的雞尾酒；而自己想微醺時，也可以來杯屬於自己的特調！當你手執酒杯，啜飲第一口冰涼雞尾酒時，就暫時忘記一切，enjoy 吧！這杯，不只是一杯雞尾酒，是療癒的飲品！全書分3大部分：超人氣─Best Choose 必點調酒：夜店裡超人氣的雞尾酒，不管是在現場點還是在家裡自製，保證好喝不踩雷！最知名─Classic Cocktail 經典調酒：歷久不衰的經典雞尾酒，你怎麼能不知道呢？想在家裡復刻這些經典酒款，新手的你也沒問題！受歡迎─Popular Cocktail 最愛調酒：男人/女人最愛喝哪幾款雞尾酒？趕快偷偷學起來，現調給你的最愛喝，讓他/她不跑趴也能喝到最棒的雞尾酒！

9折特價198元

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咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南【二版】

河寶淑著、趙美羅著

奇光出版

2020/09/30 出版

從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，掌握咖啡的一切知識和沖煮技法，享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，掌握咖啡的一切知識和沖煮技法，享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！◆韓國暢銷書榜第一名！◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆（選豆、烘豆、調豆），詳細解說理解咖啡的第一步！◆從烘焙、研磨到萃取，完整呈現製作好咖啡的每道工法，做出符合自己口味喜好的調豆咖啡！◆深入介紹咖啡的死黨：水、砂糖、牛奶，找出搭配最合拍的組合，讓咖啡世界變得更加寬廣。◆詳盡說明各種咖啡器具和咖啡杯的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚萃取器具和市售產品。◆從讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡到用冷水泡出柔和風味的荷蘭咖啡，從義式濃縮咖啡到用奶泡拉花來設計咖啡，介紹豐富多元且新穎的咖啡品項和咖啡世界。◆分享咖啡的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識，以及藝術作品中出現的咖啡及其蘊含的有趣逸事，呈現咖啡迷人又充滿魅力的多樣風貌。◆詳細解說咖啡新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法，以及常見問題與解決方法。泡杯美味的咖啡並非難事，即使沒有受過專業訓練，只要掌握從挑選咖啡豆到萃取咖啡的每個關鍵過程，就能享受到與咖啡館相比毫不遜色的美味咖啡。啜飲早安咖啡喚醒嶄新的一天，一邊與好友閒話家常，對許多人來說，沒有咖啡的生活，就像沒有綠洲的沙漠一樣。到底咖啡的魅力是什麼，為什麼如此吸引人？本書全方位介紹咖啡的一切，搭配近500張精美圖片，從栽種到採收，從加工到生豆，從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各種器具、味道搭配到特殊品項，再從歷史文化到產地之旅，讓你完整掌握咖啡的所有資訊、有趣常識、必要知識和沖煮技法，打造出個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！※本書初版為奇光出版《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》

79折特價316元

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窮究台灣茶：如何選購、享受台灣茶

池上麻由子著

采實文化出版

2020/09/29 出版

人文．節氣．台灣茶 ──探究回甘好茶背後的深厚底蘊── 摘採、炒菁、揉捻、烘焙鑽研茶文化20年的資深茶迷，與40年經驗的台灣茶師帶您一同領略台灣茶的絕妙風味台灣茶的種類琳瑯滿目，有韻味獨到的東方美人、喉韻無窮的杉林溪烏龍，也有每年產量極少的特級茗茶「冬片」，因產地、製茶方式各異，滋味都不盡相同。本書將帶領讀者深入了解台灣茶，包括產地分布、各品種茶的特色，到茶藝文化、泡茶方法等等，多方解析台灣茶的魅力，探究台灣茶的奧秘！ ◆你所不知道的台灣茶── Q你知道台灣由南到北都有茶葉產地嗎？ Q台灣擁有世界最高的高山茶？ Q阿里山金萱、日月潭紅茶，是觀光客的最愛？風靡世界的魅力何在？ Q文山包種、東方美人、木柵鐵觀音、凍頂烏龍茶，你一定聽過，但你知道它們被稱為「台灣茶四天王」嗎？成為四大名茶的原因是？ ◆獨特風土與技法，造就台灣茶── 【特殊地形，台灣限定的頂級高山茶】名為「高山茶」的極品烏龍茶，美味的祕密來自於台灣特有的高海拔、森林地形。高山地形與氣候溫度，加上大面積的森林包圍，形成理想的茶葉產地，孕育出風味極佳的茶葉。【交替四季，豐富了茶的滋味】春茶順口甘甜、秋茶苦甜適中，冬茶則最為芳醇，各季節會產出不同的茶葉特性與風味。【發酵程度，引出特色風味】多數台灣茶以輕發酵的包種茶為大宗，像是清茶、鐵觀音都包括在內；也有循古法中等發酵的白毫烏龍茶，和重度發酵的蜜香、紅玉等台灣紅茶。 ◆品味台灣茶── 1.茶葉挑選購茶時，要從茶葉形狀、香氣、茶湯色澤以及茶葉渣等細節多方觀察，挑出符合喜好的好茶。 2.泡茶技巧想要泡出一壺好茶，茶葉分量、煮水溫度都需講究。本書深入介紹傳統「功夫泡茶法」及挑選茶壺的方式，充分享受台灣茶的獨特韻味！ 3.茶葉保存購入好茶之後該如何保存，才不會失去香氣與鮮味，是一大學問。熱與光會破壞茶葉成分，，濕度也會造成茶葉變質，因此要將茶葉確實密封保存，才不會浪費了。本書特色 1.歷史考究：引據諸多史料，詳盡介紹台灣茶發展流變。 2.解析詳盡：探索台灣四大名茶、高山茶的美味秘密。另附〈台灣茶名小事典〉方便讀者對照查找。 3.實際應用：細說解釋傳統製茶過程，帶領讀者了解不同製茶手法帶來的茶葉特性。 4.珍貴圖片：收錄諸多照片插圖，呈現茶產地、茶葉外貌、製作過程，見證近代台灣茶史。

79折特價300元

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品茶時光從認識到品茗，發覺自我的茶之道

生活繪本編輯部著

楓葉社文化出版

2020/09/25 出版

～打造擁有自我風格的「品茶時光」，為日常增添色彩～ & 各式各樣的事與物形成了我們的日常。精心的選擇，能讓每一天的生活更加豐富精采。本書以圖像形式彙整了與「茶」相關的基礎～進階知識，幫助各位打造擁有自我風格的「品茶時光」。 & ◆◆擇己所愛！享受與茶同樂的時光◆◆ 英國的下午茶、香港的茶餐廳、瑞典的「Fika」文化…… 世界各地的人是如何度過品茗時光？又有什麼樣特別的飲茶文化呢？包裝鑑賞、搭配點心或料理、挑選茶具…… 與茶同樂的方式有千百種，來打造專屬於自己的品茶時光吧。　 ◆◆歡迎來到茶的世界！「懂茶」之人必備的基礎知識◆◆ 綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶…… 茶葉有多少種？分別要怎麼沖泡、享用？茶外茶又是什麼？台灣、中國、印度、斯里蘭卡、日本…… 茶的產地主要有哪些？各自又有什麼特色呢？認識茶葉及茶具，學習基本沖泡方式，你也能成為「懂茶」之人。 & ◆◆超詳盡！世界各地好茶挑選指南◆◆ 說到紅茶，就不能不提到印度的「大吉嶺紅茶」，但光是「大吉嶺紅茶」，就分有春摘、夏摘、秋摘，以及不同的茶園…… 本書將會介紹80種世界各地知名的茶，並詳述每一種茶的產地及特色。除此之外，還會介紹16種可以做成花草茶的香草植物或香料。 & 本書特色 & ◎從亞洲到歐美，彙整世界各地多元的飲茶文化。 ◎從茶葉的背景、種類、產地，到沖泡方式、茶具用法，詳盡介紹關於茶的基本知識。 ◎介紹80種適合在家享用的世界知名好茶，並標注產地、茶園或摘採季節等資訊，可以作為選購上的參考。 &

9折特價315元

咖啡學人

羅皓群（傑克）著

日日學出版

2020/09/23 出版

關於咖啡學人咖啡學人不是單一品牌的連鎖思維，在咖啡學人品牌下有著不同名稱的咖啡館，期望創造出各自的獨特靈魂與存在價值。我們以學為名，期許自己在咖啡的領域中好學而時習。謙謙學習，不斷成長。我們對於品質、知識，以及細節的堅持專注，讓人們自然的注意到那些富豐層次與細緻的風味。希望在許多角落營造出一個能夠讓顧客感到隨性自在的空間，讓不同的人交流，產生許多有趣的故事，讓這個地方成為日常生活中的一部分。從做中學！速食文化盛行的現代，10年才磨出四家店，「咖啡學人」成為市場上的另類存在。 10年，積累了咖啡香氣厚度和理想實踐，看傑克如何打造咖啡學人……。本書作者羅皓群（傑克）將個人創業開店的起心動念到開了一間小咖啡店開始，不斷地將個人其人生經歷與經營理念灌注在這間小店，從個人到員工的心理建設、教育訓練到企業文化的養成，逐漸成為一個品牌核心的價值。也將其開店前的準備、經營過程以及咖啡的製作，提供給想跨入咖啡領域的人們，或者已準備想創業開店的咖啡人，透過這本書，淺顯易懂並有系統地了解在每一個階段需要注意的事項。本書主要有四大主題單元，第一章為咖啡學人分店之旅，帶讀者輕鬆認識「咖咖學人」旗下傑克威爾手烘咖啡店 The Cafeist Jackwell、朵爾自家手烘咖啡吧 The Cafeist Café Doux、老傑克咖啡專門店 The Cafeist Old Jack、喬室商行 The Cafeist Choice Store四家店的各自特色與風格。接著進入〈咖啡學人的經營哲學〉的開咖啡店的起心動念、品牌的核心價值、關於員工的心理建設與教育訓練、與顧客之間的關係管理到對於未來的規畫與想法的創店經營；以及〈想開店前的思考與準備〉裡開一家店，你需要從認識自己開始，然後要開什麼型態的店？還有很重要的成本利潤試算分析，作者完全不藏私分享與實例解析。最後則是〈關於製作咖啡這件事〉。誰發現了咖啡，已不可考，重要的是你正在喝著咖啡。藍山、摩卡、藝妓……都任君選擇。喜歡日曬還是蜜處理？什麼等級的咖啡豆？淺焙、重焙，義式、手沖，不管哪一種，喜歡最重要。內容包括從咖啡的起源地開始……咖啡三大原生樹種與栽種、咖啡的成收後的日曬、水洗、蜜處理與厭氧處理法。還有「咖啡學人」的杯測訓練（杯測的實際操作、杯測的記錄評分、杯測在咖啡產業鏈中扮演的角色等）；咖啡的製作的金杯理論（攸關咖啡濃度與萃取率）、義式咖啡Espresso、咖啡拿鐵與卡布奇諾 Coffee Latte Cappuccino、手沖咖啡和虹吸壺咖啡等沖煮方式詳細圖解；烘豆則從生豆採購與烘焙計畫、基本概念、烘焙的過程、烘豆前準備、烘豆過程注意細節、焙度淺中重下豆時機，看懂有助烘豆品質穩定的「烘豆過程曲線表」、SACC烘焙度分級表，以及咖啡學人的烘焙深度定義，完全實用大公開。本書特色： ◎一本打造具有獨特靈魂與品牌價值的咖啡館成功經營哲學書。 ◎什麼是好咖啡的標準？做好咖啡不用靠證照，有證照不等於會做咖啡！ ◎利用實用「開店營運試算表」，毫不藏私教你如何估算創業開咖啡店的成本和利潤。 ◎「咖啡學人」的杯測訓練、咖啡的製作、烘豆法則，完全大公開。 ◎本本免費送「咖啡學人」網站購物金$300元！

79折特價395元

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文豪們的私房酒單：文學x酒文化x名人軼事，葡萄酒、啤酒、威士忌、琴酒、伏特加如何成為世界文明的

葛瑞格．克拉克、蒙特．畢爾著

麥浩斯出版

2020/09/19 出版

酒界名家鼎力推薦，千古酒饕陪你飲醉！「反正都給我來一杯！」――九把刀 & 酒精是創作靈感來源？名作家、畫家、音樂家都離不開杯中物，它的魅力為何傾盡天下！從西元前3000年到迄今，第一本結合８大酒類的歷史淵源、酒文化和世界名作的插畫飲酒史 ◆雪莉酒被莎士比亞喻為「裝在瓶中的西班牙陽光」 ◆海明威在《午後之死》一書中稱「葡萄酒是世界文明的最高產物」 ◆寫出《大亨小傳》的費茲傑羅更認為「我清醒時寫出來的東西非常愚蠢」酒是靈感的泉源，透過酒杯可以看見光怪陸離的百樣人生。古今中外的文學名人和他們的酒精朋友更一起創造了無數經典，而他們與酒的奇聞軼事也豐富了酒文化，創造了無數酒中傳奇！本書將帶你一窺酒精與文學名家的歷史時刻、逸聞趣事、八卦奇談。你知道珍・奧斯汀不但喜愛啤酒，更會釀造啤酒嗎？在十八世紀的英國，釀酒是每個女人必備的持家技能之一，在《愛瑪》中就將她釀造雲杉啤酒的故事穿插進去。雖然奧斯汀啤酒的作法早已在歷史洪流中遺失，但位於英國巴斯的珍奧斯汀博物館，提供了一份最接近當時風味的雲杉啤酒配方，一解粉絲好奇心的折磨。 & 但如果要提到與酒最密不可分的文學名家，非海明威莫屬啦！海明威什麼酒都喝，什麼酒都喜歡喝：葡萄酒、馬丁尼、威士忌……通通都是他的最愛，唯獨對啤酒興致缺缺。海明威甚至會調血腥瑪麗來解宿醉呢！本書由得獎插畫家／設計師葛瑞格・克拉克和蒙特•畢爾普聯手創作，幽默風趣的插畫演繹了性格各異的天才酒徒，依照不同酒類分章節，從葡萄酒、啤酒、威士忌、琴酒、伏特加、苦艾、龍舌蘭到蘭姆酒，帶領讀者一遊歷史長河，酒精催化了許多文學作品的誕生，在這些文學名人的生活中，更是奠定了不可抹滅的地位。文學與酒缺一不可！乾杯！

9折特價449元

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喝遍義大利(暢銷紀念版)

陳匡民著

積木文化出版

2020/09/10 出版

一次掌握義大利的風土、品種、葡萄酒特色，一口喝盡義大利的感性、熱情、隨性、多變，全面了解義大利紅、白、氣泡與甜酒；深入走訪義大利18大區；收錄84家精選酒莊、92款經典酒款。【暢銷紀念版隨附專家音檔，專有名詞真人線上發音，讓你輕鬆用義大利文說葡萄酒】 & 本書將義大利的隨性與熱情表露無遺，即使是在堆砌著品種、地質、氣候、葡萄種植與釀酒技術等厚重知識的世界裡，義大利葡萄酒都能展現自己不受拘束、輕鬆不羈的一面。想要嘗嘗何謂經典的義大利葡萄酒，或是了解這個堪稱最複雜難解的產國之一，就隨著暢銷作家陳匡民的腳步，一同感受義大利葡萄酒中的多元、絕無僅有，以及酒農、釀酒人血液中的那股熱情，一起在踏遍義大利的路途，品嘗當地酒裡的絕妙風景。「義大利充滿快樂的義大利人，恰好也是全球可能擁有最多氣泡酒的國家，這讓人很難不去聯想，類型豐富的氣泡酒和快樂的義大利人間，或許存在什麼複雜關係。」― 陳匡民 ▎好評推薦：「雖然義大利葡萄酒漸受歡迎，中文資訊卻一向缺乏，酒友能讀的東西除了酒商的文案，就是一些可信度不一的網路文章。一本帶著熱情和親身體驗引導讀者認識義大利葡萄酒風土人物的書正是葡萄酒愛好者所迫切需要的。」―黃偉能教授 (葡萄酒資深愛好者／德國葡萄酒同好會會長) ◤義大利有多少種原生葡萄品種？專家的估計約有兩千，經DNA分析確定的約有一千，商業規模上用到的可能有四、五百。不管使用那個數字，都比次於義大利的三個國家法國、西班牙、希臘加起來的還多。 ◤原來...... 薩丁尼亞和義大利並不相連，卻仍是義大利的一部分。一如義大利其他地區，這裡的學齡前兒童已經習於跟著家人在假日沽酒，小學生便具備了在餐桌上確保自己佐餐酒的權利。 ◤原來...... 義大利明明有許多氣泡酒，用的都是和法國香檳同一種釀造方式（瓶中二次發酵，或稱古典釀法metodo classico），但卻唯有凡嘉果塔（Franciacorta），坐享「義大利香檳」的封號和全球知名度。甚至在等級上，Franciacorta所屬的DOCG，都比產自隔鄰大區，名稱更好記、歷史更悠久，風土條件或許都更合適的特倫托（Trento）氣泡酒，要更高一級。兩種都是產自義大利北部，以和法國香檳相同的方式產出的氣泡酒。兩者背後也都有了不起的催生者，雖然以時間來看，早在1902年以不滿三十歲就催生Trento氣泡酒的年輕釀酒師Giulio Ferrari，算是占了先機。當年因為一場造訪法國香檳的研究之旅，激發他想在家鄉Trento附近用法國葡萄、按法國人作法釀氣泡酒，於是他用姓氏Ferrari開了酒廠，更在香檳還沒被法國霸占為專用名詞前的二十世紀初，已經生產出品質不俗的義大利「香檳」。 ◤原來...... 有人認為，甜酒，其實才是所有葡萄酒類型裡，最具義大利特色的酒種。因為在這些氣候溫暖，葡萄很自然能有豐富含糖量的地方，就算只是放任不管，葡萄都很容易變成葡萄乾，即便是發酵完的葡萄酒，也常因為殘留糖分，自然而然成了甜酒。另一方面，這些靴子國的居民性嗜甜點，偏好甜味，熱衷於追求享樂的甜蜜人生，更是一如人生來嗜甜的習性，幾乎是演化上無可扭轉的自然傾向。比方在西西里或南義，一大早就用鬆軟的Brioche麵包配冰沙，或者把堆得山一樣高的卡諾利（Cannoli，西西里代表甜點，裝滿Ricotta甜奶糊的管狀酥餅）毫無抗拒地當早點的當地人，都只在透露一個訊息：一日之計在於甜。對他們來說，甜頭，顯然得從早嘗起。於是，在義大利各地，不只無處不產甜酒，甚至連甜酒能橫跨的顏色、類型，都能有紅有白，從氣泡到風乾、加烈無所不具。

9折特價522元

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酒徒之書：喝懂、喝對！威士忌老饕的敢言筆記

邱德夫著

寫樂文化出版

2020/09/08 出版

夯透半邊天的日本威士忌真的來自日本？台灣自產的威士忌CP值如何？迷人的海洋風味跟海可能搭不上邊？冷凝過濾和焦糖色素是行銷毒藥，但真的影響風味嗎？來看實驗！老饕瘋搶的「單桶」、「原酒」其實缺乏法規定義及保障？一瓶威士忌的成本算給你聽，價值攤開來剖析！ & 24個威士忌迷思＋8個品飲法門，來自工程師的縝密研究，從製程到投資，用科學數據解開謠言和酒商行銷之謎： & 熟陳5～8年、一瓶成本不到500元的麥芽威士忌，如何能「吸收日月精華」長成高級奢侈品？喝酒需要學習，要怎麼有系統的喝懂威士忌，不至於迷途在那些絢麗誇張的酒業行銷語言裡？飲過3、4千款威士忌，參加超過4、5百場專業品酒會的《威士忌學》作者邱德夫，秉持工程博士的嚴密考據，以敢言、敢寫的精闢立論結合詼諧筆法，一一揭開威士忌產業「大家都只喝不說」的神秘面紗，帶領酒友深入探究威士忌最專業的真相： & ☑台灣也能做出優質威士忌？世界很大，威士忌寶藏很多，蘇格蘭威士忌未必是首選！台灣的噶瑪蘭和南投酒廠都依循蘇格蘭的規範製作威士忌，拿CP值做比較，兩間酒廠所推出的酒款，比起許多我們熟知的一線品牌有過之而無不及！ & ☑你喝的日本威士忌真的來自日本？日威在近五年夯透半邊天，更在拍賣市場創下驚人天價，成為投資客眼中的奇貨，但你可知道日威的法規有多寬鬆？而所謂的「日威」瓶中物到底來自何處？是不是只要在印上神秘漢字便可以迷倒西方人？ & ☑威士忌成本探秘：從數百元到數百萬售價之間的秘密 50年的老酒開價210萬台幣合不合理？超過300萬台幣的麥卡倫50年，或是2019年以1千3百多萬落槌的山崎50年第一版呢？一瓶天價威士忌，是酒商50年前就耗費巨資賣力打造，還是在天時地利下的偶然造就？& & ☑威士忌圈故事行銷為王？疫情來襲等市場黑天鵝，讓酒商怎麼行銷？中小型工藝酒廠興起，引領有機環保、能源等流行話題，是否對傳統五大產國的威士忌造成衝擊？這些趁著威士忌風潮勢頭、如雨後春筍般迸發的小酒廠，面臨如新冠疫情等黑天鵝或灰犀牛事件，是否能持續生存？又要倚靠什麼來維繫消費者的熱度與黏度？ & ☑泥煤味或充滿迷人海風滋味的酒來自何處？泥煤威士忌的需求大增！那些讓人著迷的海風滋味，是由於酒廠位在海邊，還是使用的泥煤來自島嶼？流經泥煤田的水也能帶來泥煤風味？那些充滿著海風、煙燻和消毒藥水味的酒款，是來自艾雷島、斯凱島還是蘇格蘭高地？有沒有可能出自日本、印度或是台灣？ & ☑焦糖色素是不能提到名字的佛地魔？酒色代表酒齡，深沉的酒色對消費者的吸引力遠大過清清如水，「焦糖著色」曾在歷史上扮演行銷利器，只不過時至今日，焦糖著色反而成為票房毒藥，但焦糖的確會影響風味嗎？消費者是否能倚靠自我的感官去分辨？大師們又怎麼看？ & 精采內容已故威士忌大師Jim Swan曾說道：「（新酒廠）一旦開始販售所生產的一切，就等同於獲得一張合法印鈔執照。」 & 如何經年累月的裝出核心普飲款，風味、品質都恆定不變，才是酒廠的真正考驗，除了製酒人的技藝，更是調酒師數十年功力的展現。不過隨著越來越多的品牌進入台灣，酒商的行銷方式也越來越多元，讓人搶破頭的各種特選、精選及嚴選，貴到翻天的價格全都是行銷賦予的「感知價值」──也因此，站在消費者的立場不禁感到好奇，到底每一瓶酒的成本是多少？尤其是一瓶熟陳50年的老酒，售價應該是多少才合理？ & 當某些迷惑消費者的語言被拿掉之後，行銷人員是不是能更坦然的面對消費者，而不必拿「消費者不需要知道那麼多」來搪塞？當行銷人員瞭解所有故事背後的真相，是不是更有能力帶領消費者去深入認識自己的品牌？

9折特價495元

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國家地理：世界琴酒地圖從原料、產地、製作程序到風味，最全面的終極琴酒指南

喬爾．哈里森、尼爾．雷德利著

大石國際出版

2020/09/02 出版

在蒸餾酒的世界，從來沒有過一場革命像當前這場琴酒的復興這麼令人大開眼界。全球各地的小型工藝蒸餾廠有如雨後春筍，從美國德州、澳洲的塔斯馬尼亞到台灣的宜蘭，不僅有各種不同的版本，採用的蒸餾技術也是前所未有的多樣，風味更是千變萬化，從輕盈的檸檬調到雄渾大膽的鹹味調都有。琴酒的魅力，廣大得令人咋舌。 & 《世界琴酒地圖》介紹從植物原料到酒瓶的一切：植物原料如何生長、長在哪裡、如何採收，它們在琴酒的風味中所扮演的角色，製造商和他們的品牌故事，他們的琴酒在哪裡生產、如何生產，還有每一個國家最值得嘗試的酒款。其中有以當地植物製作的小批次琴酒，也有最知名的琴酒品牌大廠。 & 如果你想了解琴酒、認識琴酒的歷史與生產方法、品嚐世界最棒的琴酒種類，本書絕對是你所能擁有的最佳指南。 & 本書特色 & ․國家地理為您全面揭開琴酒的奧祕，包括歷史、產地、製造方式、衍生調酒 ․探訪世界六大區的琴酒蒸餾廠，深度調查全球50國的琴酒風味 ․從倫敦到南非，從英人牌到金車噶瑪蘭，世界各地經典琴酒的品飲指南 ․琴酒知名酒廠、創意調酒到夢幻酒款的深度剖析，全球琴酒浪潮下最權威的專書『這是一本透過琴酒看世界的書籍，看完後會讓人真心想把每瓶琴酒喝過一遍，每個酒廠走過一回。』—— 發琴吧，暨Gin Tonic Pa創辦人張國偉

9折特價891元

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自宅的四季奶茶時光

李周弦著

商周出版出版

2020/08/29 出版

為平淡生活注入儀式感，悠閒美味的生活提案 ---------------------------------------------------------------------------------- 零技巧也可以&╳&第一本專屬奶茶控的超級食譜給自己一杯奶茶的時間，打造屬於自己的HOME CAFÉ ---------------------------------------------------------------------------------- 從基礎開始，透過詳細的文字與圖解步驟： ★ 認識能輕易取得的工具、材料，以及鍋煮、沖泡的不敗技巧 ★ 搭配不同基底、糖漿的奶茶配方，帶來適合春夏秋冬的豐富滋味 ★ 運用簡易的器材，端出以奶茶作為基礎的職人等級美味茶點 & 蘊含春日悸動的櫻花拿鐵、夏日裡清涼爽口的蘋果薄荷奶茶、微涼秋意必備的栗子巧克力奶茶、溫暖寒冬的焙煎香料奶茶，搭配著好吃的司康、瑪德蓮，一年四季都要優雅地享受幸福時光。

9折特價360元

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喝酒的科學

秋津壽男著

三悅文化出版

2020/08/24 出版

想要暢快的喝酒嗎？告訴你平常不知道的飲酒小撇步！醫師加侍酒師的綜合秘密！用從醫學角度看喝酒！ & 喝酒前請先看完這本書，然後，痛快的喝酒吧！ & 如果你的觀念還停在「睡前一杯酒，能夠睡好久」的話，小心！一不注意就讓身體負擔累累！！！現在就讓這個醫生帶領你，他不只愛喝酒，更是日本名譽侍酒師！從醫學的角度帶你看喝酒迷思，破除錯誤飲酒觀念，讓你喝出健康，喝出自信！不要再聽信謠言了！ & ‧當你喝酒的時候，你會特別注意這些嗎……？「炸雞」跟「煎餃」的二選一，你會選誰來配啤酒呢？毛豆為什麼會是很重要的下酒菜呢！？如果鍛鍊的話，我的酒量會變好嗎？ & ‧用飲酒量去計算「酒精消散時間」！酒精分解這部分最令人在意的是「酒後開車」這件事…… 「酒後不開車」是理所當然，但是喝酒後要經過多久才能開車呢？興趣與知識的結合，愛酒醫師教你用科學看喝酒！ & ‧喝酒又喝咖啡？這樣也能有益健康！？掌握提高肝功能的關鍵元素，居然在咖啡裡？咖啡是可以抑制酒精造成的肝功能降低情況，換句話說，咖啡能幫助愛喝酒的人，讓你的肝臟優良運作！？ & ‧我們都知道「紅酒」可以預防心血管疾病，那其他酒類呢？啤酒，能預防失智症、腦中風？也能增加腸胃蠕動？白酒，其實富含超多養顏美容聖品的成分！氣泡酒，可以協助重整心情？ & 攻讀發酵工程、研究釀酒技術的生物技術先驅學者，出社會後又再進入醫學院，後任職於循環系統內科，專精於「酒類」與「身體」的專家。 & 聽膩了大家對於喝酒的種種誤解了嗎？他們的話可以不聽，就讓專家來發言！看完書！毫無負擔的！再度舉起酒杯吧 &

9折特價288元

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以科學解讀咖啡的祕密(暢銷紀念版)：探究美味的原理！從一顆生豆到一杯咖啡，東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問

石脇智廣著

積木文化出版

2020/08/06 出版

你真的了解咖啡嗎？咖啡的香醇美味絕非憑空得來，以科學為羅盤，在廣大深遠的咖啡世界中為你導航！ ★從品種成分到烘焙萃取，解析87個關於咖啡的常見疑問！ ★以科學觀點分析，明快精確的敘述方式讓你一點就通！ ★不管是初學者還是從業者，全面而深入的內容適合所有咖啡愛好者！取得東京大學工科博士學位的作者，整理了在咖啡產業工作上經常遇到的提問，以科學觀點，為你分析坊間虛實難辨的咖啡論。簡明字句搭配趣味橫生的插圖，解說基礎知識與專業用語，透過Q＆A方式解答咖啡美味背後的原因。適合從初學者到從業者的所有咖啡愛好者！從科學知識中更懂得享受咖啡的香醇美好，擺脫眾說紛紜的各家理論，就由石脇博士給你最精準明確的解答！ ◆ 不含咖啡因的咖啡怎麼做成的？ →將生豆中咖啡因以外的水溶性成分溶入水中，再將另一批生豆浸泡在水中，咖啡因便會溶出。另外也可利用二氧化碳加壓方式。 ◆ 用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎？ →水的選擇只是調整酸味強度的手段之一。與其如此，我比較建議更換烘焙豆，或是改變咖啡液萃取時的濃度。 ◆ 咖啡液澄澈透明代表咖啡很美味嗎？ →咖啡液混濁是因為生豆溶出的成分所致。但並不代表原料差或不美味，也沒有醫學報告證明對健康有害。 ◆ 水分越多的生豆越新鮮？還是青草味越重的生豆越新鮮？ →水分與青草味跟咖啡的品質評價沒有直接關係。更詳細的解說請翻閱本書！ & ★★★★★日本亞馬遜五顆星超好評★★★★★ 「太棒了！解答了我長年以來的疑惑！隨時都把這本書放在身邊翻閱，超實用！」By 玄人「不只是單純介紹泡咖啡的方法，而是詳盡說明該如何才能泡出好喝的咖啡，為此應該運用什麼樣的工具，又該選擇哪一種咖啡豆，對於想從事咖啡業的人，也介紹了挑選生豆及烘焙的方法，就像一本字典般隨問隨答！」By サトシ（SATOSHI）

9折特價342元

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Cheers！職人嚴選精釀啤酒，一起愛上酒餐搭

ABV BAR&KITCHEN 著

和平國際出版

2020/08/01 出版

你是啤酒迷嗎？別急著豪飲手上的精釀啤酒，細細品味酸、香、苦、甜感受入喉的氣泡感，還有那微微的麥香和啤酒花香尤其在酒餐搭後，享受味覺變化的感官刺激。忙碌工作後喝下的第一口啤酒，沁涼感穿透全身，在酒精的催化下，也抒發了全身的情緒與壓力。你以為啤酒就這樣一飲而盡而已嗎？啤酒的歷史最早可追溯至西元前，儘管也是經過數千年的演變後，有了穩定的發展，但，也開始有了反對聲浪，面對商業啤酒的單一風味過於疲乏後，精釀啤酒的一場逆襲，讓啤酒迷有了更多的選擇。有的精釀啤酒展現了科學的超高水平，應用不同的添加物與技術創造豐富、新奇的微醺體驗；有的則追溯到古老的配方，復刻百年不朽的風味。豐富了品飲者在味覺與嗅覺上更多衝擊與體驗。面對市面上百百種的精釀啤酒，你知道要怎麼挑選嗎，由人氣餐酒ABV仔細解說關於啤酒的歷程，走到現今的精釀啤酒發展，從德式啤酒、英式啤酒、美式啤酒、比利時啤酒等，分析各種品牌酒款的風味特色，在與酒餐搭配後，感受更多令人驚喜的味覺饗宴。 ★ABV餐酒館強力推薦來自世界240支經典酒款。 ★四家異國料理餐廳聯手，40道店內經典料理食譜公開。 ★詳細解說精釀啤酒的起源與歷史，介紹各國精釀啤酒特色。 ★分析酒餐搭配細節，挑戰味覺極限。本書特色 ◆精釀啤酒百科大全書中從啤酒的誕生到原料解構，圖解啤酒的歷史及釀造過程；從味蕾感受來認識精釀啤酒，再以講究的杯型及酒搭餐的品飲美學，開啟你的第一支精釀啤酒。 ◆酒款最詳盡的品酒筆記精釀啤酒分為德式啤酒、英式啤酒、美式啤酒、比利時啤酒等四大種類。本書詳細說明酒精濃度、適飲溫度、杯型及發酵方式等，也針對酒精感、甜度、香氣、酸度、顏色、苦度等六大元素，圖解每支酒款的風味特色。 ◆餐酒館40道異國料理完整公開選定了好酒，搭配的料理也不能隨便！特別介紹40道西班牙、義大利、希臘、日本及加勒比海等異國料理。再以酒款的風味著手，推薦最適合的酒餐搭。不要遲疑了，一起飲酒做菜吧！微醺推薦王鵬酒類專家／榮譽騎士林幼航美國釀酒廠協會年會演講人柯俊年電視名廚焦志方美食節目製作人

9折特價405元

韓系Home cafe：跟著韓國IG網紅在家做職人級咖啡，視覺系絕美飲品美拍必勝

全禮良著

出色出版

2020/07/31 出版

24萬人追蹤，歡迎光臨！韓國IG當紅居家咖啡師的漂亮美味自宅咖啡店！走訪數百間韓國當地知名、不知名咖啡店，品嚐無數招牌咖啡、飲品之後，開始野心勃勃在家反覆研究「好喝也要好看」的咖啡飲品…… 沒有咖啡機& 也能沖泡出濃縮咖啡沒有奶泡機& 也能做出維也納奶油用創意mix小技巧& 完成56款奢美飲品獻給計畫開咖啡店的準老闆和乾脆把家當作咖啡店的咖啡迷永遠為自己開張的自宅咖啡館零距離給你最需要的幸福滋味 ◎網美IG曬照必學！400次咖啡已看膩？快來做或夢幻或可愛的造型飲料，以及色彩、風味交疊的多層次飲品～ ◎擁有24萬人追蹤的韓國IG網紅，教你擺拍技巧，捕捉精彩瞬間，打造IG、FB高人氣 ◎新手也能輕鬆上手～不必會手沖、拉花，不需要專業器具，照著步驟攪拌、堆疊，就能完成有品味又美味的飲料 ◎咖啡店準老闆設計café menu適用！賣相絕佳，滋味獨家，不用再頭痛開發新飲品 ○如何利用家庭式咖啡機萃取出重濃縮咖啡？即使是高規格的家用濃縮咖啡機，因為機器本身壓力較小，萃取出的咖啡濃度仍然有限。作者提供私藏技巧，讓咖啡更好喝： --務必使用「深度烘焙」（Dark Roast）咖啡豆。 --磨豆機必須設定為最細研磨，因家用磨豆機磨出的咖啡粉細緻度有限，需反覆研磨3次左右。 --把咖啡粉裝入濾器把手時，反覆用壓粉器將咖啡粉壓實，然後繼續填壓咖啡粉力求均勻平整。 ○沒有咖啡機，也能沖泡出濃縮咖啡！這就是自宅咖啡店厲害的地方。每當家裡的咖啡豆用完時，或者我懶得使用咖啡機時，就會採取這個偷懶的方法。 --濃縮咖啡杯內倒入30 ml熱水。 --放入2包即溶黑咖啡，仔細攪拌均勻。 ○沒有奶泡機也能打出維也納奶油！質地細緻的鮮奶油是維也納咖啡的生命，如此滑順的鮮奶油是奶泡機打出來的。如果家裡沒有奶泡機，只要跟著以下步驟做，照樣能享受維也納咖啡！ --在100ml鮮奶油裡加入30ml牛奶，攪拌均勻。 --如果不喜歡過於濃稠的口感，可再多加10ml牛奶。倒在咖啡上。不同於一般的維也納咖啡，可可維也納多加了厚巧克力鮮奶油，可品嚐到苦中帶甜的滋味。髒髒咖啡越髒越有魅力的一款飲品。咖啡若用可可代替，就能享用「髒可可」。甜甜圈奇諾如果只是尋常的咖啡配甜甜圈，吃起來了無新意。我曾把甜甜圈放在咖啡上，再從中間的洞倒入滿滿奶泡，每個人都直呼「超可愛」，相當受歡迎。 ◎用家庭式設備，做出店家級飲品即使是壓力不足的家庭式咖啡機，也能萃取出香氣馥郁的重濃縮咖啡；即使沒有奶泡機，也能做出滑順鮮奶油，在家享用維也納咖啡；甚至沒有咖啡機、咖啡豆，也能沖泡出濃縮咖啡！作者分享獨門小技巧和個人嚴選好物，教你輕鬆泡出職人級咖啡。 ◎一年四季，都能擁有窩在咖啡館的心情從冷飲到熱飲，從花式咖啡到無咖啡因飲料，書中54款創意飲品能滿足你任何時刻的渴望。需要提振精神的早晨，就來杯連鮮奶油也有咖啡因加持的「鮮奶油咖啡」；需要紓解疲憊的夜晚，清新酸甜、維生素C多多的「椰果檸檬森林」能療癒你的身心；炎夏要喝用冷凍水果、沁涼氣泡水做的「芒果雪酪汽水」；寒冬就喝杯套上Dunkin' Donuts的溫熱「甜甜圈奇諾」……24hrs，春夏秋冬，都能在自己的空間裡，調一杯當下最有感覺的咖啡。 ◎用常備食材、季節蔬果，把飯廳變咖啡廳原有的咖啡、茶葉、可可粉，冰箱常有的蘋果、番茄、檸檬，當季盛產的芒果、橘子、百香果、金桔，甚至番薯、五穀粉、消化餅、蛋白霜餅等點心，只要利用手邊就有的普通食材，自宅咖啡館隨時都能開張。 ◎ IG人氣網紅親授，高顏值的韓系café 飲品從造訪數百家咖啡館而動念自己開店，到創立IG粉絲頁分享自製飲品，如今已擁有24萬人追蹤，並成立網路商店，販售個人品牌餐具，作者對於飲品調製、攝影擺拍、食器挑選都有獨到的見解，也深諳在網路吸引網民注意的祕訣。她將鉅細靡遺介紹每道飲料的呈現／拍照技巧與最佳品嚐方式，讓你在家享用味覺視覺雙重饗宴，在網路上享受按讚追蹤的超高人氣。

79折特價300元

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咖啡烘豆的科學：掌握「三大烘焙法則」，了解S曲線，精準管控豆溫模式和爆裂狀態，釋放咖啡豆多層次口感

史考特．拉奧著

方言文化出版

2020/07/29 出版

世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！【特別收錄】台灣版專序＆訪談影片 & 釋出咖啡醉人的香氣與口感，來自「烘豆技術」，更決定了一杯咖啡的品質與風味！ & 一顆顆深、淺棕色的咖啡豆，經過研磨、沖煮之後，轉變為一杯杯香氣與口感十足的咖啡；細細品嚐，可謂人生一大享受。然而，為了能呈現一杯好咖啡，你知道關鍵是什麼呢？答案是「烘豆」！ & 挑選新鮮的生豆，固然可以先打下初步的基礎；但唯有透過「烘豆」，才能真正釋放出咖啡豆中的甜、酸、苦等口感，以及果香、花香、木質香、巧克力香等香氣。若沒有這段從「生豆」轉化為「熟豆」的過程，咖啡豆就純粹是一種擁有淡淡咖啡味的豆子罷了。 & ★三大烘焙法則，形塑最適合咖啡豆的S曲線想要烘焙出一鍋品質佳、口感多層次的咖啡豆，並不容易。因此，如何調整、管控烘焙時的「S曲線」，特別重要。 & 耗時多年、不斷測試與改善咖啡相關技術的世界咖啡大師史考特‧拉奧（Scott Rao）表示，只要能遵守「三大烘焙法則」，仔細構思入豆溫度、初始火力設定與氣流狀態等等，將有助於決定烘焙S曲線的走向，使咖啡豆產生應有的反應與發展，進而烘焙出風味最佳的豆子。 & ►法則1，烘焙初期應提供適當熱能烘焙初期能提供充足的熱能，是創造理想風味與適當咖啡豆發展的關鍵。 & ►法則2，豆溫發展應始終保持緩速烘豆師的目標，應是創造一個豆溫上升率不斷緩慢、穩定下降的狀態。 & ►法則3，一爆應在整體烘焙完成75～80%發生如此一來，就不易讓咖啡豆的發展不完全，甚至使焙烤風味變得乏味。 & ★想焙出一鍋好豆？你必須選購多功能且高規格的烘豆機對烘豆領域有了概念後，身為咖啡愛好者的你，是不是也很想購買烘豆機，親自嘗試烘豆呢？ & 走一趟咖啡器具專賣店，你會發現坊間烘豆機品牌眾多，價格區間大，功能多元，各有優勢。因此，史考特‧拉奧也在《咖啡烘豆的科學》中，特別從烘豆量、內部結構、鍋爐、氣流機制、火力控制、自動烘焙曲線軟體……等九個方向提出建議，提供給想要選購烘豆機的你作為參考。例如── & ►內部結構烘豆機的內部結構，分成「單向道」和「迴流式」。這可說是影響咖啡豆成品的最大因素。 & ►氣流調整機制烘豆機的排氣風扇「每分鐘轉數」應該是可被調整的。細微的氣流調整，可創造平滑的烘焙S曲線，焙出較佳的咖啡豆風味。 & ►火力控制設定細微火力調控功能，能讓烘豆師更有彈性地進行火力調整，以達到理想的烘焙S曲線。 & ►自動烘焙曲線軟體自動烘焙曲線軟體不僅能追蹤烘焙曲線，且能進一步控制過程，確保咖啡豆成品的穩定性。 & 本書特色 & ◎世界級三大咖啡師之一Scott Rao「烘豆」代表作，是國內外許多咖啡烘焙愛好者重要參考書。 ◎深入淺出，完整說明烘豆與生豆的科學機制、原理等。 ◎教你如何挑選烘豆機，以及與烘焙相關的程序（生豆儲藏、烘焙後的杯測與儲藏等等）。

9折特價351元

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茶的國度：改變世界進程的中國茶

戎新宇著

香港中和出版

2020/07/21 出版

‧飢餓與疾病，催生了最早的「茶羹」 ‧為何說茶是「液體黃金」，茶稅是「君王的點金術」？ ‧鴉片戰爭背後的真正目的竟然是茶葉貿易 ‧後5G時代的茶葉預言有哪些？從漢代張騫出使西域開通絲綢之路，及至歷代和親公主的文化輸出，茶便經由中西血脈一般的絲綢之路，流遍世界。「寧可三日無糧，不可一日無茶」，無論是農耕社會，還是遊牧民族，茶都變成眾人的生活必需。在千年茶文化的沉澱下，形成了各國的飲茶習慣和茶風俗。及至近代，對茶的瘋魔更引來大不列巔發動鴉片戰爭，間接終結中國的帝王統治，催生現代共和的新時代。茶在世界歷史推進的角色份量，遠遠比它的味道濃重得多。本書以茶的誕生、流行、傳播、發展為脈絡，通過茶的傳播反映世界格局的變化和全球化進程的推進，從經濟、政治、歷史、文化等多角度，通俗生動地展現了一個充滿想像力的茶世界。本書特色 1.中國知名茶人戎新宇的茶科普書　看一片茶葉掀起世界版圖的震蕩 2.從種植、醫藥到料理，探尋中國茶文化的淵源，由中國人最早的食物——茶羹說起 3.由餐桌、制度到貿易，追溯中國跟世界關係的變遷，茶葉由中國特產到全球流行的進程名人推薦故宮研究院院長、原故宮博物院院長鄭欣淼作序推薦劉仲華(湖南農業大學教授，中國國際茶文化研究會副會長) 王岳飛(浙江大學茶業發展研究院副院長，浙江大學茶葉研究所所長) 張世康(中國茶葉流通協會專家委員會主任，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院原院長)　王衝霄(央視大型紀錄片《故宮》《茶，一片樹葉的故事》總導演)

9折特價558元

愛上康普茶：醫學博士 step by step 親授，從釀製到應用，打造健康好腸道

黃玉華著

朱雀文化出版

2020/07/10 出版

全台第一本康普茶專書！從釀造、二酵到應用，留美醫學研究博士step by step傾囊親授讓你第一次釀康普茶就成功！康普茶Kombucha 好萊塢名人最愛的健康潮飲，跨國企業可口可樂、星巴克等力拚跨足市場，全台各特色餐廳增添康普茶 Kombucha特色飲調，紅遍全球的康普茶 Kombucha在家輕鬆做！一起感受益生菌的「發酵」魅力！康普茶Kombucha ‧具益生菌功效、富含維生素、含多酚及抗氧化物質的發酵飲，是腸道守護者。 ‧是歐美盛行的無酒精潮飲，好萊塢名媛的最愛！ ‧用台灣在地盛產的超級食物，釀出風味康普茶，滋味一級棒。 ‧可製作出低糖的無酒精氣泡飲，是清醒世代的最愛。 ‧各式康普茶料理：餅乾、麵包、奶昔、水果捲，健康也可以很美味。 CHAPTER 1｜歡迎進入康普茶世界康普茶？普洱茶？康福茶？到底什麼是康普茶？？它是從哪裡傳過來的？又要怎麼釀呢？會不會很困難呢？趕快來看看這神奇又有趣的康普茶吧！ CHAPTER 2｜不同基底的康普茶釀康普茶只能用紅茶？當然不是！不論是包種茶、東方美人、白茶、普洱茶還是綠茶等，都可以釀康普茶！使用台灣特色茶種釀製康普茶，與歐美原始的紅茶口味有什麼不同？又有什麼獨特的風味呢！ CHAPTER 3｜迷人的康普茶二次發酵康普茶經過二酵之後，味道豐富多變，完全不輸市售的手調飲料。尤其加入了有「超級食物」之稱的各式水果、香草與香料，滋味更是迷人，趕快來試看看！ CHAPTER 4｜康普茶創意調飲康普茶是低糖又富含益生菌的健康飲品，是歐美人士最愛的養生潮飲，作者為 10 個最愛的城市設計了康普茶無酒精調飲，也介紹了不同城市的康普茶市場及自身的所見所聞。 CHAPTER 5｜康普茶創意料理康普茶不是只能拿來喝，在烘焙和料理上也能夠多元運用。像是吃了不會胃酸的麵包、披薩；爽口酥脆的餅乾、增進腸道蠕動的奶昔、水果捲等，都有著讓人停不了口的迷人的風味！ CHAPTER 6｜釀製康普茶常見 QA 看完整本書之後，是不是也想趕快開始釀製康普茶呢？千萬別著急，在著手釀製前，來複習一下康普茶所有的知識，以及在釀製過程中，常見的QA。詳讀之後，釀起康普茶一定會更得心應手！

9折特價359元

刨冰：夢幻冰涼逸品開店教本

旭屋出版編輯部著

瑞昇文化出版

2020/07/06 出版

白白的雪花佐以五顏六色的果漿嚐一口綿密的滋味如同仲夏舌尖上的雲朵 & 高解析度刨冰美圖，挑逗你的視覺極限！詳盡的糖漿製作步驟，圖文解說讓你一步步跟著實踐！美味店家資訊，為你介紹日本人氣朝聖店家！ & 還記得每到夏日，就不由自主想走進冰店，買一碗幾十元餡料滿滿的黑糖水果刨冰嗎？還是，你想來一碗盛滿新鮮芒果、草莓、奇異果和冰淇淋，融合了酸甜滋味的豐富水果刨冰呢？這種便宜的消暑聖品，說是我們從小吃到大的夏季限定美味也不為過，其實刨冰最初是從日本傳入台灣，逐漸根據本地人的口味和食材，演化為現在的型態。 & 那麼現在的日本，作為刨冰的發源地，又有哪些令人驚奇、為之讚嘆的刨冰藝術蔚為風行呢？ & 吃冰＝吃水的日本飲食文化 & 在日本，天然冰取得不易，需先將孕育於深山或森林裡的優質泉水引進池子裡，靜靜等候泉水結凍成冰。這一類的冰塊雖然結凍所需時間較長，卻比較不容易融化，後續的採集及儲藏作業也相當繁複，但這是屬於日本人獨有的『吃水文化』，至於冰塊運送到店後，如何切削成口感綿密、又薄又鬆軟的冰片，也大大考驗著店家的技術，『埜庵』老闆石附浩太郎說，刨冰並非只是單純的切削冰片作業，刨冰是一門內含高深學問的事業，需掌握技術及科學原理，才能做出更令人驚艷的刨冰。 & 本書詳盡介紹日本20+1間超人氣刨冰店，數十款鮮豔、絢麗的精緻刨冰，以及獨門美味食譜，讓你不僅僅眼睛吃冰，也能自己在家做冰！此外，還有介紹日本商業用刨冰機，邀請《The Text of Gelato: 義式冰淇淋開店指導教本》一書作者根岸清分享，如何宛削出如蛋糕般綿密的冰淇淋冰片，想要開店販賣日式刨冰的人，更不能錯過喔！ & ★人氣店家食譜★ Adito Café Lumière komae café BWカフェ Dolchemente 吾妻茶寮あんどりゅ。 Kotikaze かき氷六花 & 影響刨冰美味的關鍵除了水質外，還有冰塊的切削方式，但最重要也必不可少的主角當然是左右調味的醬料，在日本，刨冰的配料可不單單只有水果這麼簡單，鮮奶油、抹茶、信玄餅、日式糰子、南瓜糊……等等你想得到想不到的，都可以成為刨冰的主角，希望打破傳統概念，引領潮流，這裡就用心告訴你熱門店家的獨門醬料製作方式，以及如何擺盤！ & ★排隊夯店的百變刨冰★ 除了上述那些店家外，另外還有一些排隊夯店要介紹給你，參考這些人氣店家的創意構思，讓吃刨冰變成一門藝術！這些都是想要開店的你所不能錯過的精華！ & ～CafeDiningbar 珈茶話 Kashiwa～店裡的刨冰主要使用當地盛產的食材，冰塊則使用『第四代德次郎』的天然冰，本身帶有淡淡甜味，再經由獨特結凍變硬技術，讓切削後的冰片既薄又柔軟，刨冰種類豐富，白天和夜晚供應的刨冰稍有不同，每個時段各有大約10種品項，目前積極研擬可於夜間酒吧時段供應的新口味雞尾酒刨冰。 & ～氷舎 mamatoko～老闆原田麻子小姐是引領刨冰不斷進化的刨冰女王，一年品嚐約1600碗刨冰，自己也專為成人打造魅力極致的刨冰，原田小姐說：「冰片才是刨冰的真正主角。」醬料和糖漿盡量不仰賴砂糖，而是利用食材本身的美味來烘托並引導出冰片的清甜。另外亦有和咖啡店、巧克力店合作，更與製作店裡原創刨冰器皿的沖繩工房共同舉辦活動。 & ～KAKIGORI CAFEBAR yelo～一家夜半也能輕鬆享用刨冰的咖啡廳兼酒吧，全年無休從開幕就引發熱議，刨冰的主角冰塊使用純水製作而成，糖漿的食材以草莓等水果為主，另外還有有機紅蘿蔔或南瓜等蔬菜，這些多樣化的糖漿再搭配yelo的特製牛奶醬，兩相襯托下讓刨冰的質感更加升級，另有雨天專屬MENU。 & ～和Kitchen かんな～這是一家天天大排長龍的超夯日式餐廳，店裡有10種招牌刨冰和7種限定刨冰，每個月都會更換新菜單，堅持使用當季食材，還搭配酒粕、黑芝麻、牛蒡茶等日式餐廳特有的食材，以及馬斯卡彭起司和巧克力醬等西方食材。為了兼顧營養價值、甜度、清爽口感，店裡員工時常一起集思廣益，一而再再而三不斷嘗試，才終於有了現在的成果。 & ～氷屋ぴぃす～每隔1週～10天推出新作品，每天的刨冰菜單也都充滿變化，使用當季食材自不在話下，店裡還會以歲時、花卉為主題，精心製作充滿季節感的刨冰，相較於過往只以水果作為淋醬或配料的刨冰，又有了更深一層的進化。店裡使用的湯匙是特地向金屬工藝家中村友美小姐訂製的，讓你了解店家的用心體現在微小的細節裡！ & ～二條若狭屋寺町店～京都老字號和菓子屋，無香料‧無色素的糖漿和冰塊全由店家自行製作，展現京都特有風情，此外還靈活運用原本和菓子店的強項，選用各種不同類型的砂糖調製最適合的糖漿，春天使用櫻花模型、秋天使用楓葉模型製作羊羹，另外又以仙貝、米果等和菓子製作和風系列、水果系列、甜點系列等充滿京都風情的刨冰。 & ～べつばら～原本是一間麵包與甜點的複合飲食店。現在除了麵包與甜點外，刨冰已經是店裡不可或缺的重要份子。11點一開店就有客人上門預約，往往不到中午就已經將當天限定份量全數預約完。為了讓刨冰的美味能殘留在口中，店裡也致力於製作能與冰片相得益彰的糖漿，來看看他們的獨門品項是如何在顧客間引起轟動的呢！ & ～kakigori ほうせき箱～『寶石箱』最大特色是使用現擠的牛奶、一早現採的水果、名產日本甘酒和柚子酒等以奈良產為主的優質食材。堅持使用奈良產為主的食材與充滿玩心的命名方式，創作獨具個性的刨冰，炎熱夏季裡一天可以賣出200～350碗，另外還有新年、節氣、情人節等節慶限定版刨冰帶你一次窺探！ & ～おいしい氷屋天神南店～這是一家創業於1946年的九州製冰公司的直營刨冰店，最關鍵的「博多純冰」排除絕大部分的雜質，耗時72小時以上慢慢結凍而成，冰純度高達99.9％，是公司最引以為傲的優質冰塊，該店在2018年5月前往刨冰聖地．台灣開設分店，如果你曾經去過、吃過，那你必然不可錯過！ & ～埜庵～作為本書監修人，石附浩太郎先生對冰有深刻濃厚的情感，他在1998年帶著大女兒造訪琦玉縣秩父郡長瀞，在那裡品嚐了『阿左美冷藏』以天然冰製作的梅酒刨冰，刨冰的美味深深打動他的心，2001年辭掉工作，正式加入學習刨冰技術的行列。但創業並不順遂，石附先生最終目標並非單純做出「好吃的刨冰」，而是打造一間「客人想要再次造訪的冰店」，於是在經歷過失敗後也檢討調整，並且為了不讓冬天來吃冰的顧客在當時一般人眼裡顯得怪異，更努力研發適合冬季品嚐的特別菜單。此外，在員工訓練上，石附先生沒有特殊的規定，但鼓勵員工多觀察客人，並透過適時在冰塊融化後遞上吸管的暖心舉動，拉近與顧客的距離。就是這些微小之處，讓埜庵擁有現今的知名度以及回頭率，石附先生的刨冰哲學，期待你來一窺究竟。 & ◎店鋪資訊◎ 本書出現的店家，都有詳細的資訊，若光看本書還不能滿足你，想要親自造訪，也可以當作一本刨冰攻略細細品味！ & ◎超人氣刨冰夯店的愛用刨冰機◎ 製作刨冰最重要的便是刨冰機，一台好的機器可以為你削出如雪花般綿密的冰片，本節為你介紹超人氣刨冰夯店的愛用刨冰機，不同刨冰機會製造出不同外觀與口感的刨冰。1天賣出400碗的超人氣刨冰夯店『Sebastian（セバスチャン）』（東京澀谷區）是使用什麼樣的刨冰機呢？現在就帶大家來一探究竟！ &

9折特價432元

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第一次品紅茶就上手更新版

趙立忠、楊玉琴著

易博士出版

2020/07/02 出版

紅茶是數百年文明交流下的美味產物。啜飲一口紅茶的香氣和味道，感受來自產區與製茶技術的工藝結晶……每杯都有獨一無二的個性、說不完的精采故事。你知道紅茶等級究竟要如何辨別，又如何影響沖泡方式、口感香氣嗎？紅茶就和紅酒一樣，也講究風土氣候、產地、也有分級制度。本書有系統地說明茶葉分類、品種特色、製程分級制度、世界產區等豐富的紅茶相關知識，深入窺探紅茶世界的精緻文化。圖解式傳授如何選茶、保存和沖泡技巧，以專業品茶師「賞色澤、聞香氣、嘗茶味」的方式打造專屬的品茶雅興。 & 本書特色詳細的紅茶品種與產區等級說明專業選茶保存、沖泡技巧品茶師教你品茶方式、記茶特性各式經典茶譜及步驟教學 &

9折特價315元

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叛逆的葡萄：踏上珍稀葡萄酒旅程

傑森．威爾遜著

大辣出版

2020/07/01 出版

稀有葡萄品種的新浪潮《紐約時報》年度最佳葡萄酒書專書被葡萄酒教父羅伯‧派克稱之為「天殺的葡萄」！（Godforsaken Grapes）稀有的、原生的、即將滅絕、自然的、有機的葡萄品種這是一本葡萄酒的酒徒冒險世界上已知有近1,368種葡萄酒──從Altesse到Zierfandle──我們卻只用其中的20種葡萄來釀造80%的葡萄酒。譬如卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）是波爾多最知名的葡萄品種，但如今舉世掀起一股ABC情結──Anything but Cabernet，追求卡本內（Cabernet）以外的稀有葡萄酒。作者也認同這股風潮，不再迷信高階酒，出於個人嗜好，一一探查這類葡萄酒史，尋找滋味獨樹一格的酒，以及它們的根源。他超越所謂的「貴族葡萄」，嚐遍瑞士、奧地利、葡萄牙、法國、義大利、美國及其他國家，形形色色晦澀難懂的葡萄酒，而這些統統都是被我們忽略低估的葡萄品種。在這個過程中，他研究了為什麼這些葡萄酒失寵（或者從一開始就沒有想要取得它），進而調查出地緣政治、經濟和時尚如何改變我們的飲料。這是一部品酒家冒險旅行的紀實文學，也是作者寫給葡萄酒的一封有趣的情書。本書基本上是造訪葡萄酒的旅行書，但沒有旅行書的按圖索驥形式，作者將基本的葡萄酒發展歷史與知識融在行文故事間，使得知識性的部分不艱澀，故事又有豐富的文化性，而且探討了多位知名品酒家與他們的方法學，對入門者相當具參考性。作者說書寫的動機是為了解決自己的疑問和好奇，因此對需要閱讀葡萄酒入門書的讀者，是易懂易讀也有共鳴的，對稀有品種葡萄的故事有好奇的讀者即使已經擁有基礎的酒類知識，也不至於覺得本書太淺顯，可以說囊括了更多了目標讀者。其文筆是典型美國媒體專欄作家的風格，敘事清晰有條理，用字遣詞有個人風格，描寫生動有畫面。

79折特價411元

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陶鍋炒豆學：機器烘豆無法取代的咖啡風味

潘佳霖著

幸福文化出版

2020/06/24 出版

陶鍋炒出來的咖啡，具有自由的風味與焙度。即使有點焦焦的，依然有新意，這就是專屬於你的咖啡風味。 & “當初就是想要為自己、朋友及家人烘焙一鍋屬於我們的咖啡，隨時、隨地、隨興、少少量的烘焙，才讓自己有機會體會與想像烘焙當下的咖啡豆是什麼味道,，泡出來的咖啡又是什麼味道。”作者從喝罐裝咖啡的入門者，晉升到自己用陶鍋炒豆的咖啡職人，歷經多年的探索後，認為其實人人都有烘焙咖啡的能力，就像家裡的媽媽們都會煎荷包蛋那般容易，只要經常練習，一次一次地練習，自然會在腦中記憶下來，慢慢形成炒焙咖啡的能力。 & ★用陶鍋手炒出來的咖啡豆，價值超過咖啡豆本身的價格，還能獲得獨特的品飲風味與炒豆樂趣。 & 手炒咖啡的風味，是機器烘焙無法取代的，為了獨一無二的風味，反覆練習也值得。最重要的是在炒焙過程中，藉由【看顏色】、【聽爆聲】、【聞香氣】，追求心中的最佳焙度，完成心中嚮往的風味，最後沖泡飲用享受成果，這個過程既是滿足口慾，也滿足了心靈，同時獲得療癒的作用。 ★教你如何用看、用聽、用聞，成功掌握炒焙風味。「看」咖啡豆的顏色變化：由生豆的淡黃色，漸漸轉為炒焙完成的咖啡色，藉此判斷炒焙度。「聽」咖啡豆的爆聲：從一爆、二爆…，由間接聲轉成密集聲，藉此決定希望的炒焙度。「聞」咖啡豆的香氣：翻炒過程中的咖啡豆，隨著溫度上升而飄出不同的香氣，從糖炒栗子味、烤地瓜味，到焦糖味、煙燻可可味，藉此判斷炒焙度。 & ★拆解各種陶鍋炒豆的隱知識，幫助你快速上手。炒焙的風味為何是演練過程的結晶？炒焙過程中，一爆、二爆、密集的意義？如何判斷咖啡豆的炒焙發展與顏色變化？陶鍋手炒咖啡豆的風味特性？陶鍋手炒咖啡豆的價格比較高？剛炒好的咖啡豆可以馬上沖泡飲用？用陶鍋炒咖啡豆沒有風門可以調整，也可以掌握好炒焙的風味？炒咖啡豆不能中斷？初學階段為何不要使用二次炒焙？陶鍋手炒真的比機器烘焙來得落伍？陶鍋炒豆與機械烘豆的自由度比較？陶鍋炒豆，要調整火力，還是不調整火力？要如何維持每一次手炒咖啡豆的品質？陶鍋炒豆的最佳焙度？ & 「最終，為自己的炒焙成果沖一杯咖啡是最重要的。開心地享受乾淨清晰、甜度豐富、淡淡的酸香氣、入喉溫和回甘的獨特風味。」 & ◎本書重點： ★傳授第一次陶鍋炒豆的成功秘訣。 ★豐富的【陶鍋炒豆隱知識】，幫助你了解它的獨特魅力。 ★圖解【陶鍋炒豆步驟】，人人都能上手。 ★圖解陶鍋炒豆的【沖泡步驟】與風味比較。 ★【烘豆師的養成須知】，是精進烘豆專業的基礎參考。 ★超值附加【平底鍋炒豆】的方法，在家就能輕易操作。 &

79折特價315元

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芭菲設計一杯IG網美風水果百匯

柴田書店著

瑞昇文化出版

2020/06/22 出版

市面上唯一僅有的百匯特輯！最吸睛的甜點通通在這裡！& ♪～♫～水果、巧克力、抹茶、冰淇淋、咖啡，各種口味應有盡有精選15家東京超人氣店家，花漾繽紛百匯大公開！一端上桌，就讓人忍不住想拍照打卡，PO網分享～♫♪ 　「Parfait（芭菲）」又稱百匯，是一種盛裝在透明玻璃容器中，用各種材料自由組合而成的涼爽甜品，諸如新鮮水果、糖漬水果、冰淇淋、鮮奶油、果醬、巧克力、布丁、果凍、餅乾、冰沙…等，不勝枚舉。 & 這種能夠隨心所欲層層堆疊出漂亮層次的吸睛甜點，可謂是自由度最高、變化最多的甜品，既有引人注目的美麗外觀又能滿足大家一次享用到多種甜點餡料的願望！ & 本書邀來15家東京超人氣店，完整公開店內所售人氣百匯食譜。從材料該如何層層堆疊擺放的裝飾技巧，再到單項特殊食材的事前準備、水果的裝飾性切法等，都以圖文對照步驟拆解的方式進行教學，讓讀者可以清楚地掌握每一道百匯的製作過程與製作方法。 & 除了草莓、香蕉、葡萄、水蜜桃等常見的水果之外，更網羅了柿子、番茄、杏桃、李子、西瓜、石榴、西洋梨等較為特別一點的水果，還收錄了使用到巧克力、抹茶、紅茶等食材的多樣化百匯。 & 豐富而多元的百匯食譜與名店主廚所傳授的各種裝飾技巧，絕對能讓您製作出最能吸引顧客上門的熱門招牌甜點！ & 本書特色 & ◆每道百匯皆搭配清楚的剖面標示，層層食材分布一目瞭然。 ◆每道百匯皆搭配裝盤步驟圖文解說，教學詳盡且清楚易懂。 ◆配合教學需求，提供多類水果的裝飾性切法。學會之後還能夠加以應用到各類甜點之中。 ◆網羅外觀多樣化的百匯，從基礎款到特殊變化款（如本書P.146「當季草莓玫瑰造型芭菲」、P.168「開心果與葡萄柚芭菲」）應有盡有，提供最為多元的應用參考。

79折特價395元

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識茶喫茶品茶一味清香，恆久流傳

鄭國建著

柏樂出版

2020/06/03 出版

千人泡茶千種味，泡茶，是在泡自己的那杯茶，尋自己心裡的那味香。茶，有滋有味，能清火克食；茶，清雅恬淡，令神思悠遠。一群愛茶人，懷著滿腔熱忱，從浩瀚茶學中細心篩選，擷取片片精華，彙整編寫成這本資訊全面的茶葉專書。除介紹基礎知識，還分享與市場貼近的茶具和茶葉，並提出實用的收藏鑑別方法，邀您一起認識名茶、鑑賞茶器，學習茶之道、品味茶之食。有5000多年歷史的茶葉，本是綠色植物汪洋中的一葉，神農氏發現它的與眾不同，開始被人們捧在掌心，以溫暖的手輕輕揉捻、用爐火的熱喚醒香甜。本書內容全面，涵蓋了飲茶方法及中國茶文化的方方面面。總體來說，主要有以下幾個部分： 1.中國各種名茶的特色、品鑑，與鑑茶相關的工藝和產區。 2.各種茶的沖泡技法和講究。 3.養生茶飲和茶療。 4.簡明扼要的茶文化、歷史，關於茶的奇聞軼事。書中圖片虛實恰當，風格淡雅，與茶文化清新、淡雅、雋永的特色相契合，讓您在閱讀中體會茶的獨特韻味，暢遊浩瀚茶海。

75折特價345元

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GELATO 義式冰淇淋開店指導教本

根岸清著

瑞昇文化出版

2020/05/10 出版

多達70種以上，多款冰淇淋雪酪食譜純天然的冰涼甜美滋味！綿密滑順而入口即化～不論是常態商品或款待甜點，都非常合適！您經營的店鋪內，少了幾道令人耳目一新的甜點商品嗎？您想增加幾項吸引女性或兒童顧客的繽紛甜品嗎？使用新鮮水果、口感濃厚滑順且低脂的義式冰淇淋，兼具視覺與味覺繽紛而多變的雙重饗宴，絕對是您的第一首選！何謂「義式冰淇淋」？關於義式冰淇淋的特徵與魅力： ★具有天然的美味★ 義式冰淇淋會儘可能使用新鮮的材料來製作，而不使用人工黏稠劑或防腐劑等，以天然產品為目標。牛奶及水果的自然風味是其魅力之一。 ★密度高而濃厚滑順★ 空氣含有量在30％上下，這算是非常少的。密度高而滑順的口感也是義式冰淇淋的特徵。 ★脂肪含量少的低脂型冰品★ 義式冰淇淋的脂肪含量也非常低。義式冰淇淋的冰品當中，脂肪含量只有4～7％左右，是非常低的「低脂型」美味冰品。 ★現做現賣新鮮商品★ 義式冰淇淋基本上都是在一間店面當中製造然後販賣。這個現做現賣的「新鮮商品」正是義式冰淇淋的巨大魅力之一。本書從義式冰淇淋的基本知識介紹開始，帶您進入義式冰淇淋的世界。網羅了各式各樣變化豐富的義式冰淇淋食譜。不但能為義式冰淇淋專賣店帶來多元的參考價值，亦能為餐廳或咖啡店等各類餐飲店吸引更多顧客上門。此外，書中食譜同時也刊載材料大致上的成本價。除了製作技巧以外，希望也能提供一些關於經營方面的多方面參考。書中更超值介紹使用義式冰淇淋製作而成的「冰淇淋蛋糕」！天然且新鮮，口感濃厚而滑順。如此美味的義式冰淇淋當然深深受到許多人的喜愛！於店內作為商品販售或作為飯後甜點供應，絕對能讓顧客成為您店內的忠實顧客！本書特色 ◆收錄超多口味的義式冰淇淋、雪酪、冰淇淋蛋糕食譜！口味無限，吸睛無度！ ◆收錄多款繽紛又時髦的擺盤範例！讓顧客忍不住上門前來拍照打卡！ ◆特別收錄，大受歡迎「義式冰淇淋店」的特別採訪！深入了解開店成功祕訣！

79折特價395元

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岡倉覺三的茶之書

岡倉覺三著

韋伯文化出版

2020/05/06 出版

喝茶可以隨意，可以充滿浪漫與感性，也可以正襟危坐說得頭頭是道，細數茶葉的前世今生，揭開茶文化的面紗本書特色所有茶道的信徒都有潛力變成品味上的貴族・盡在茶和碗之間做文章，「茶氣過盛」又怎麼樣・我們唯有經歷過把殘缺變得完美，才能發現真正的美・茶室建築在極簡風和純粹主義的精神裡找到永恆・真正懂得藝術欣賞的，是那些能夠把藝術融入每天生活當中的人日本茶文化中萃取了中國和印度兩大文明的養分・解讀陸羽的茶經、頌贊盧仝的茶詩、強解老子的道德經，讓毛西河背負不識茶筅的鍋・參不透禪門的公案——芥子納須彌，面南看北斗・道家給美學的理念種下了根基，禪宗則是讓美學在生活裡實踐・日本文化在印度與羅摩克裡希納教派的碰撞・龍樹菩薩的中觀般若遇見商羯羅阿闍黎的智慧哲學十六世紀茶葉傳到歐洲，在當地被稱為“Tay”，有閩南人的口音岡倉覺三的人生跌宕起伏、多姿多彩・廿七歲就擔任大學校長，只花了八年，就把自己的學術生涯玩完・專業的美術史教授怎麼變成了「大亞細亞主義」的原型・深入西方社會，任職於波士頓美術館，扮演傳遞東方文化使者的角色・情史豐富——與上司妻子的不倫，白人富婆的曖昧，印度美女詩人的書信纏綿自費出版訊息： www.weber.com.tw/selfhelp.php

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茶禪

林谷芳著

香海文化出版

2020/04/28 出版

以禪入茶以茶契禪道器得兼茶禪一味作者林谷芳，以禪者之眼，情真意切談「茶」、述「禪」，更繹「茶禪」之廣大趣妙。茶雖日常，舉其大，則道器得兼。禪則是生命的減法，禪的特色，可以四句話作開篇拈提：「不立文字，教外別傳；直指人心，見性成佛。」歷史上，可謂禪是佛法的回歸運動；修行上，禪是生命的徹底歸零。而無論「茶」、「禪」，各有其風光，同為主體，亦可相輔相成。茶之道，原非一定在禪，但以禪入茶，茶之味，乃真能應於當下，更就所謂「一色一香，無非中道」。茶人與禪家，若能於茶於禪相互契入，乃真稱得上一人。禪者天真，亦有老婆心切，僅以絮絮叨叨一字一句相佐，窺其不可言說，體現禪者活潑潑之風骨。林谷芳:「茶，可以是生活，可以是藝術，可以是修行，世間人盡可以在此擇一而為。而茶禪，核心自在於修行，但此修行既是禪，就須三者一事，打成一片。這打成一片，是禪家鍛煉之殊勝，既須有知見之通透，更得有行履之工夫，知見行履不二，到此，乃真能茶禪一味。」

9折特價288元

工藝琴酒全書：歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒

鄭哲宇（SOSO）著

寫樂文化出版

2020/04/28 出版

可調酒更可獨飲，酒痴引頸期盼，第一本華文工藝琴酒專書！ 6大洲酒廠巡禮／超過180款夢幻琴酒／27款調酒酒譜歷史、知名酒廠與夢幻酒款深度剖析，全球琴酒浪潮下最權威的中文指南【工藝琴酒風潮，讓全球瘋狂】琴酒被譽為是最自由的烈酒！除了傳統聖地英國與荷蘭，精緻琴酒的浪潮從美國、西歐、北歐席捲至紐澳、非洲、亞洲，各國威士忌玩家、百年酒廠競相投入，不老派不守舊，藉由釀製工藝的科學技術展現風土地域的獨特性，成為比威士忌更新潮時髦的酒種。　＊風味不受限：除了杜松子主調，製酒師可無限自由的賦予多樣風味，可以是紫蘇葉，是墨西哥雞胸肉的鮮味，甚至是中國武夷茶或日本宇治茶的芬芳…… 　＊原料多元豐富：只要能吃就能入酒。德國「猴子47琴酒」的47種原料、英國女性蒸餾師的「亨利爵士琴酒」添加荷蘭小黃瓜及保加利亞玫瑰精華，看各大酒廠各出奇招的豐富組合。　＊基底酒的風土特色：日本琴酒以燒酎為底、墨西哥以傳統的梅斯卡酒來變化、秘魯有皮斯可酒、沖繩有泡盛……結合各國文化的精采底蘊，創造令人驚喜的特殊風味。【全球夢幻酒廠、酒款一手情報】＊日本京都蒸餾所：如果能打動刁嘴的京都人，應該就沒問題了！由威士忌達人所創設的酒廠、「季之美系列」有如日本工藝琴酒的代名詞；採用伏見軟水，以傳統名物添味，使用堀井七茗園奧之山老茶樹、總量只有108瓶的「季之珠」，單價飆漲至24000台幣！ && & ＊荷蘭諾利酒廠：三百多年歷史、傳承十代的諾利酒廠，售價達700美金的諾利精選琴酒，添加番紅花與馬鞭草，是目前世界上最高價的琴酒之一，每年限產僅數百瓶。 && & ＊瑞典赫尼酒廠：瑞典第一間琴酒酒廠，以威士忌桶陳風味馳名，帶有泥煤風味桶的盒子威士忌152號桶、盒子威士忌雪莉桶、拉弗格威士忌、阿貝威士忌桶……讓酒迷體驗琴酒與威士忌桶交會的純飲美味。 && & ＊德國猴子47琴酒：將琴酒置於黑森林桑樹桶內熟陳一百八十天，並推出每批次僅全球500瓶的實驗系列──以真空蒸餾萃取神戶牛肉與山椒風味的東京版本，或添加藍淡菜、比利時艾爾啤酒、巧克力辣椒的布魯塞爾版本，支支造成瘋狂搶購。 && & ＊澳洲四柱酒廠：澳洲琴酒的先驅者。以澳洲柑橘突顯八角、荳蔻風味，或選用西班牙與澳洲雪莉桶熟陳，甚至將歐洲聖誕節點心「聖誕布丁」放入蒸餾原料籃獲取風味，限量款永遠秒殺！【酒迷必讀琴酒簡史】琴酒的誕生與研發，既濃縮了各地飲食文化的風景，也承載了曲折有趣的故事及歷史記憶，看琴酒史、挑好酒。　＊琴酒的暗黑真實歷史：十八世紀有成千上萬的倫敦人把琴酒當白開水狂飲，甚至讓母親們以酒水哺育嬰兒，琴酒為何成為大英帝國最大的社會問題？　＊海軍強度琴酒的起源：大航海時期的水手將火藥浸泡蘭姆酒，用放大鏡聚焦陽光點燃火藥，用以測試酒精濃度；英國皇家海軍為避免酒液滲出浸濕火藥訂出酒精濃度標準，是日後酒商推出「海軍強度琴酒」的起源。　＊浪漫神秘的調酒故事：「三份的高登牌琴酒，一份伏特加，半份麗葉酒；搖勻，不要攪拌」。誕生於五○年代、出自於007《皇家夜總會》、以女間諜為名的調酒「薇絲朋」，把冷戰時期的國際關係調入酒杯裡。【這樣調酒最厲害：20款經典酒譜解析＋7款作者原創示範】簡易的琴湯尼（Gin Tonic）在琴酒與通寧水選用、比例會有顯著差異，而各類酒譜應該視琴酒特色與酒精濃度、新鮮材料表現、個人口味等而允許稍加調整比例。琴酒怎麼喝？　＊經典調酒：馬丁尼、飛行、土星、新加坡司令…經典酒譜＋變奏版。＊原創調酒：從臺灣到北歐，Soso創作調出世界百味。

79折特價592元

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珍珠奶茶、水果茶、開店夢想技術教本：開一家手搖飲料店！

片倉康博著、田中美奈子著

瑞昇文化出版

2020/04/27 出版

最夯的手搖飲品！最吸睛的打卡商品！珍珠奶茶、水果茶飲品調製配方大公開 ──不僅能為自家餐廳增添吸客商品，也能免加盟就開家自己的飲料店！手搖飲品盛行的台灣，主打各種特色飲品的商店也越開越多家。眼看著商機無限，你是否也萌起想進軍手搖界的想法？自家經營餐飲店，但店內供應的飲品只有沖泡茶和咖啡稍嫌單調，想要再多增加一點外觀繽紛的飲品吸引顧客？本書所收錄飲品除多款珍珠飲品之外，還有多款使用水果製作而成的繽紛茶飲調製食譜，更網羅「基底飲料的調製方法」、「糖漿、水果醬汁的調製方法」、「配料的烹製方法」、「珍珠飲品的包裝材料」以及「開一家手搖飲料店」的實用資訊，不但提供最多元的飲品項目提案，更給予想開店或已開店的您最全面而廣泛的實用參考！【了解珍珠飲品的魅力與潛力】什麼是珍珠？「珍珠」是用木薯粉──從「木薯」這種薯類的根部萃取出來的澱粉製作出來的，它在冷藏及常溫保存下都會變硬，而珍珠粉圓在保溫狀態下，木薯粉會溶解出來而出現黏稠狀的黏液。用木薯粉做成的珍珠粉圓，製作上很費工夫，而且時間一久會變硬，但Q彈的口感很受歡迎，可以用來加進各種飲品之中增添外觀變化與口感，可說是手搖界飲品配料中的NO.1。【吸睛度超高的創意飲料】本書除了收錄數款加了珍珠粉圓的飲品之外，還有多款添加天然水果的水果茶飲。藉由添加水果果肉與自製水果醬汁，不僅風味卓然，就連整體外觀也吸睛度十足！茶飲與冰淇淋、椰果、蘆薈等配料之間的多元組合，營造出層次豐富且口味多變的高吸睛度飲品！本書特色 ◆網羅珍珠粉圓、杏仁豆腐、布丁、綜合蜜漬莓果、起司奶蓋、手搖飲品相關配料、各式糖漿與水果醬汁的製作方法，有系統地掌握各種配料基礎！ ◆運用各種飲品包裝盛裝的每款飲品實拍照，宛如一項項藝術品，不僅能夠作為實際製作上的參考，更能作為開發新商品的外觀參考。不論是店內供應或手搖店外帶都合宜！ ◆書末收錄「開一家手搖飲料店」的開店指南，為您簡要地剖析手搖飲料店的優點與最低限度的設備需求，以及店內動線設計等細節。

9折特價342元

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沖啊！咖啡狂

賀丁丁著

台灣東販出版

2020/04/27 出版

當「沖」咖啡，變成「沖啊」咖啡，一切便改變了。當咖啡的「感性」遇見不同的「人性」，一切又改變了。這裡沒有咖啡「說明書」，只有屬於你自己的味道，你找到了嗎？本書以擬人化的敘述方式為十餘種咖啡沖泡器具賦予了不同的性格和人物設定，並且以令人驚豔的手繪插圖為不同種類咖啡器具增添了令人過目不忘的風格特色，咖啡文化由此有了更靈動的內涵。書中用圖示解讀咖啡器具，追根究柢的講述咖啡歷史背景，咖啡對世界不同地區的人們的影響。提升「製作效果」和「使用者的用後感受」，這兩點成為重中之重。讓我們和咖啡真正玩起來，玩出樂趣！希望書中那些被忽略的細節，能讓大家對咖啡製作產生更多的興趣，並希望能彙集更多體驗者的感受，以喚起大家對咖啡文化和品鑑有更全面、更真實的理解。人們把咖啡當飲品，當話題，當生活品質符號，那麼有什麼方法可以讓大家更好地享受一杯咖啡裡子與面子，這就是本書的最終目的。透過解答大家對咖啡的疑問，以擬人化性格介紹咖啡沖泡器具，插圖解說咖啡器具系統分類，追根究柢的講述咖啡歷史背景，咖啡文化對人們的影響。而在作者的筆下，咖啡不再是單純的飲品，而是被賦予了生命，它有情感、有個性，期待著與每一位品飲者進行溝通與交流。在書中，作者為9種咖啡沖泡器具進行了人物設定，並賦予了它們不同的性格。書中內容並不僅僅停留在咖啡製作等基礎層面上，而是讓每個人與咖啡進行情感交流，就像人與人之間的相處一樣，有了情感上的交流，彼此有了交心的互動，感受到咖啡的「神」與「韻」就不難了，這也是認識咖啡、瞭解咖啡的進一步深化。完整地體驗、感受、思考，再將體驗和感受在思考中融會貫通，自然就會形成你對咖啡的獨到見解！希望書中那些曾被你忽略的細節，能讓你對咖啡製作產生更多的樂趣，喚起你對咖啡更全面、更真實的理解。以擬人化性格介紹咖啡沖泡器具，插圖解說咖啡器具系統分類，追根究柢地講述咖啡歷史背景，咖啡文化對人們的影響

9折特價378元

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日日，茶日子：一杯茶，從入口開始，茶韻的層次感、身心氣息，到禪修內觀呼吸的覺知力與平等心練習，進而品味茶中天人合一的完美實踐

李啟彰著

日日學出版

2020/04/22 出版

一杯茶，從入口開始，茶韻的層次感、身心氣息，到禪修內觀呼吸的覺知力與平等心練習，進而品味茶中天人合一的完美實踐。作者以自己推廣茶文化多年的經驗，將「喝茶」分為以口品茶、以韻品茶、以身品茶、以心品茶等四大類；將此四大類品茶從人體生理學、物理學和植物學的面向切入解析，比如茶進入人的身體後，會有什麼感覺變化做分層說明，還有大自然改變和植物間互動所產生的結果以及差異……作者更從氣功、禪修與內觀呼吸的角度，導引出茶和人之身、心、靈間的關係與作用。另外，在農藥過度氾濫使用和食品安全疑慮方面，已成為消費者關切議題，因此作者以科學理論及實證做依據，和讀者分享對於農藥殘留的茶葉應該如何分辨，且讓所有人都可以成為對農藥、化學添加物「有感」的個體。在新的改版中，增添了對眾人關切議題的全新解讀，包括醉茶、隔夜茶、脂溶性與水溶性農藥的比較等。並藉由內觀的深化，增加了一個新章節〈品味茶中的天、地、人〉。當中探討了以茶為名義的修行方式，將能喝出多少茶葉裡的不同問題，作為個人之天人合一程度的指標。全書六大章節，作者以簡單容易理解的文字分享自己多年經驗，因此不論是入門還是高階程度的愛茶人，皆可循序漸進地體驗美好的品茶世界，一起探索茶的奧義。本書特色 1. 以循序漸進方式引導讀者如何以舌頭的味覺、韻的覺知、身體的體感到心靈層次來品茶，更將禪學中「內觀呼吸」應用在品茶上的書籍。 2. 獨家以人體生理學的分析角度，把科學依據引入品茶觀念裡，以及將氣功的科學原理和品茶方式，互相結合並論述的書籍。 3. 第一本從科學與實踐中深度剖析醉茶、隔夜茶，並比較脂溶性和水溶性農藥異同的書籍；更探討關於農藥殘留，在身體會有何訊號產生，而要如何避免喝到有農殘超標的茶。 4. 第一本探索茶中可能存在的問題與天氣、土壤、人心等天、地、人的因素，互相關聯的書籍。 5. 解析如何從古代詩詞中，分辨古人品茶功力之高下。

79折特價332元

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世界威士忌嚴選150款

和智英樹著、高橋矩彥著

三悅文化出版

2020/02/25 出版

精心挑選150款威士忌！想以更棒的CP值購入理想威士忌的你絕對不容錯過！威士忌向來給人售價不斐的印象，只不過，價格便宜但好喝，或者熟成年份年輕但令人滿意，像這樣的酒款也是有的。事實上，對喜愛喝的人來說，每個月能花在威士忌上的金額上限幾乎是固定的。「想喝好喝的酒，但是我的預算不多」，這恐怕是我們一般人最常有的感觸吧。許多威士忌相關的專門書籍，大部分談的都是蒸餾廠的故事與來歷，很少會提及「好喝」、「難喝」，甚至有些連酒款的價格與味道的敘述都沒有。本書出版的目的即是針對「非常喜歡威士忌，但不知道要買哪一瓶」的讀者提出一些建議與指引，並確實地將重點擺在酒的味道與價格間的平衡來進行介紹。本書精選的150款威士忌，其中亦包含了在價格上相對較為實惠，且風味上的表現也相當令人滿意的威士忌。不但於書中逐一為每一款威士忌給出詳細的風味評比與參考售價，更將威士忌風味上的「CEREAL麥芽漿/麥芽/焦味／PUNGENT(嗆辣/灼熱/刺痛)／BITTER苦味/鹽味/土味／SWEET蜂蜜/香草/甘油……」以圖表式數值化呈現，給予最為實用性的客觀參考。以不同的角度，來為想用更划算的CP值購買到理想威士忌的人，提供新的品飲指南！ Irish Whiskey／愛爾蘭威士忌愛爾蘭人擁有生命之水（aqua vitae）的蒸餾技術之後，以大麥製造出威士忌。在19世紀初，他們為了逃避英國所課徵的高額麥芽稅，因此改以混合未發芽的大麥來做為原料。之後為了提高品質，因而發展出用3次蒸餾的方式來製造威士忌。這或許就是為什麼愛爾蘭威士忌喝起來會如此沉穩、舒服的主要原因吧。不過，為了不讓蘇格蘭威士忌獨佔風騷，愛爾蘭威士忌現在甚至也開始推出口感辛辣且帶有煙燻味的酒款。只有4間蒸餾廠，卻能製造出30種以上的酒款，愛爾蘭威士忌的風采氣宇軒昂，讓人十分著迷。 Scotch Single Malt Whisky／蘇格蘭單一麥芽威士忌用單一的壺式蒸餾器蒸餾出新酒，接著再將酒桶放在自家的酒窖內進行熟成，用這樣的方式所製造出來的單一麥芽威士忌，在從前只是被當做蘇格蘭的地方酒，而沒有在國內流通、消費。與味道均衡、順口易飲的「調和威士忌」相比，單一麥芽威士忌雖然充滿個性又相當有魅力，但是因為太過前衛，因此一般沒有對外販售。格蘭父子（William Grant Sons）充滿信心地推出「格蘭菲迪」這款單一麥芽威士忌，其他競爭對手雖然對這款酒的評價非常低，但是私底下卻也承認它的獨創性，於是許多酒廠也跟著紛紛推出自家的單一麥芽威士忌。當消費者知道單一麥芽威士忌擁有與調和威士忌不同的魅力，不但個性豐富且相當好喝之後，單一麥芽威士忌的銷售業績便開始一路長紅。雖然單一麥芽威士忌現在的銷售量只占蘇格蘭威士忌不到10%，但是因為獨創性極高而讓酒迷們醉心不已，目前不論品牌或是出貨量，都有持續增加的趨勢。 Scotch Blended Whisky／蘇格蘭調和威士忌「蘇格蘭威士忌」，這是一種來自蘇格蘭的酒，目前流通於世界各地。關於這值得受人喜愛的酒，當初為了逃避英國課的重稅，於是只好跑到人煙罕至的深山、海邊以及小島上蓋起地下酒廠然後偷偷地私釀酒，因而導致酒廠逐漸分散且規模變小。用單式蒸餾的壺式蒸餾器所製造出來的麥芽酒其個性相當強烈，當時雖然尚未流通於全世界，不過隨著連續蒸餾器被發明出來之後，因而誕生出順口易飲又口感均衡的「調和威士忌」，進而也讓蘇格蘭威士忌開始走向世界的舞台。蘇格蘭的蒸餾廠全部分散在蘇格蘭各地，如低地區、坎培城、艾雷島、艾倫島以及包含斯貝河畔的高地區等地方。由於這個緣故，在地質、氣候、技術等不同環境下所製造出來的威士忌，其味道也大相逕庭，根據不同的組合，因而產生許多品牌與各種風格。隨著世界對於威士忌需求的增加，蘇格蘭的蒸餾廠也跟著持續不斷地成長當中。 Bourbon Whisky／波本威士忌為了打造出一個沒有酒精味道的理想國度，清教徒們開始移民到美國這個新大陸。然而，就在他們開始搭乘著五月花一號到此移居的隔年，愛爾蘭與蘇格蘭的移民卻無視於這些冀望，開始在新大陸蒸餾起威士忌。他們用的原料是在北美大陸能方便取得的裸麥、燕麥以及玉米。最初雖然是在馬里蘭州、維吉尼亞州等消費地進行蒸餾，但是就和在蘇格蘭一樣，蒸餾者為了躲避酒稅，於是只好將生產基地轉移到位於肯塔基州的波本郡與田納西州，而所生產的威士忌則以該蒸餾地點也就是波本郡為其酒名。一開始雖然是用愛爾蘭威士忌以及蘇格蘭威士忌的製造方法做出發，但是經過多次的嘗試與失敗之後，最後終於確立出屬於自己獨特的原料與製法。美國在內部存在著許多宗教與政治問題，因此呈現出既是世界上最大的威士忌生產大國，同時卻也是消費最大國的矛盾現象。目前，美國的蒸餾酒製造業界正處於新興勢力與傳統勢力兩者互相平衡的狀態。 Canadian Whisky／加拿大威士忌和美國一樣，加拿大有來自愛爾蘭、蘇格蘭、英國、法國等各地的移民大量移入。考量到與其從國外進口所需的威士忌，倒不如在自己國內生產會更有效率，因此在1800年代，蒸餾廠加起來據說總共高達200多間，且全都聚集在鄰近五大湖的渥太華附近。此外，加拿大還計畫將威士忌銷往擁有廣大消費市場的美國，接著還把酒廠設在接近國境的地區，因此據說在禁酒令時代，加拿大的威士忌產業反而一片欣欣向榮。不過當然，這也是因為從1920年到1933年為止實施了禁酒令，使得美國自己不能製造酒精，因此才讓加拿大的威士忌成為了搶手貨。當時，由於加拿大用北美生產剩餘的穀物蒸餾成新酒，而且沒經過熟成就直接裝桶、出貨，這使得當時大家對這些酒的品質評價極差。然而到了現代，關於威士忌製法的相關法律規定已經做出修改，只要有所違背，就不能稱為加拿大威士忌。而加拿大威士忌會用新桶、雪莉桶、波本桶、白蘭地桶等來進行熟成，然後通常會經過8年左右的熟成，接著才出貨上市。整體酒體飽滿，口感乾澀。 Japanese Whisky／日本威士忌竹鶴政孝當年獨自前往蘇格蘭的格拉斯哥大學研習蒸餾相關技術，另外也曾在斯貝河畔的朗摩酒廠與坎培鎮的赫佐本酒廠學習如何製造威士忌。後來，壽屋（現三得利）出資，在山崎這地方蓋蒸餾廠，並開始生產真正的威士忌。之後，竹鶴政孝又在北海道余市這個與蘇格蘭的地理環境十分相似的地方，投入心血建立NIKKA蒸餾廠，實現了自身所一直渴求的願望。這兩間蒸餾廠都是非常值得紀念的地方，因為它們正是日本威士忌的起源地。接著，為了因應日本國內對於威士忌的需求增加，在白州、宮城峽、輕井澤、御殿場以及知多也都蓋起了蒸餾廠。後來進入21世紀，本坊酒造Mars信州蒸餾廠、Venture Whisky秩父蒸餾廠、江井鳩酒造明石蒸餾廠、木內酒造額田蒸餾廠、Gaiaflow靜岡蒸餾廠、本坊酒造Mars津貫蒸餾廠、堅展實業厚岸蒸餾廠等手工蒸餾廠相繼設置裝備，然後開始進行蒸餾工序，進而讓人感覺到新時代已經來臨而對未來充滿期待。從那時開始約100年，日本威士忌是否終於已經抵達所應該追求的境界呢？接下來要往哪裡去，準備要讓我們喝到怎麼樣口味的威士忌呢？這是酒迷們所高度引領期盼的事。

9折特價540元

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微醺，倫敦：飲酒文化以及酒的故事，顛覆你想像的英國人

Lisa Huang 著

創意市集出版

2020/02/22 出版

&──作者旅居英國多年的生活體驗與文化觀察── 人文角度寫酒講酒，了解酒的有趣之處與風土人情用感性的筆觸將旅遊、英國文化、酒知識充分調和後，有別於市面上的旅遊及酒類書籍截然不同的角度著筆。英國酒文化：從隨處可見的街頭Pub到世界級的雞尾酒吧，酒，無所不在英國人的生活、歷史、日常裡。本章節以作者旅居倫敦十餘年的生活經驗及田野觀察，用獨樹一格的角度看英國酒文化。世界酒旅人：延續上章的酒類淺知識外，本章還提供極富文化性的旅遊見聞，例如: 在沃韋的英國默劇大師卓別林故居博物館、搭乘從十九世紀起在英國極受歡迎的遊輪到馬德拉島的經驗、紐澳良每年的Mardi Gras嘉年華會、加納利群島上的荷西與三毛之墓等等。英倫歲月，微醺札記 London Cocktail Week每年十月第一週舉行的倫敦調酒週，倫敦城變身成大人的雞尾酒樂園。琴湯尼Gin Tonic是英國人最愛的夏季調酒，正統琴湯尼中通常Gin跟Tonic的比例是1:2。產自葡萄牙的高酒精甜葡萄酒波特酒Port Wine是英國貴族熱愛的餐後酒，時至今日，英國女王在接待各國元首的國宴上也都會把波特酒作為餐後「暖胃酒」。

9折特價288元

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