【電子書】尋味咖啡
品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」 做自己的咖啡風味設計師 & 關於咖啡你知道嗎？ ●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」，咖啡的果香、澀味從何而來？ ●瑕疵豆不僅有害風味還有害健康？ ●拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵咖啡之間有什麼差別？ ●咖啡也會出現烤牛肉味、馬鈴薯味？ ●好咖啡為什麼不一定是好喝的咖啡？ 咖啡36味，你認得幾味？不懂「杯測語言」，還是能品味出咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」，跟著杯測師的咖啡筆記，找出你心目中最對味的好咖啡！ 咖啡36味是由精品咖啡協會所歸類的咖啡風味分類系統，當你知道這些味道是怎麼被分類的，以及了解如何從生活中更敏銳的去感受味道、氣味，就會更容易去掌握36味。品味咖啡的辭彙不再只是「好喝」、「難喝」、「很香」、「有怪味」……練習使用咖啡的通用語言，來紀錄每一杯咖啡裡的味道與人交流。 享受一杯有靈魂的咖啡，就從品味開始。 ◎給喜歡去咖啡館喝咖啡的愛好者： -如何在陌生的咖啡館也能點上一杯對味的咖啡？ -搞懂咖啡菜單上的關鍵字，遇上產區、焙度、處理法再也不被難倒 -認識滴濾、浸泡、加壓三種咖啡萃取方式的特色，點咖啡更有概念 ◎給喜歡動手沖煮咖啡的愛好者： -如何買到好品質咖啡生豆、熟豆？ -選購好用的磨豆機、濾杯、手沖壺、濾紙等咖啡器材的訣竅 -沖煮咖啡如何進入令人滿意的好球帶？ 座落宜蘭碧霞街的文青咖啡店「鳴草咖啡」一直是許多咖啡愛好者的聚集地，不只是為了喝一杯好咖啡，人稱「草闆」的店主人──王人傑更是靈魂人物。他在二十歲初頭就拿到國際咖啡品質協會認證的杯測師，立志「用咖啡守護一座山」，積極推廣台灣好咖啡與復育森林。 王人傑從不吝於分享咖啡知識，他最常聽到大家問：怎樣喝咖啡算是很有品味？喝最昂貴的咖啡？還是喝沖煮比賽冠軍咖啡師的咖啡？其實品味沒有標準答案，每一種選擇都代表了一種品味。學習喝咖啡不只要向外探索，分辨咖啡的差異，也是一種向內認識自己的旅程，找到自己喜歡及為什麼喜歡的咖啡味，不會只是盲從別人的選擇或推薦。而學習「煮一杯咖啡」，正是學習品味咖啡的過程，無關技術好壞，在於了解個人喜好，讓每位咖啡愛好者都能找到最對味的咖啡。 【認識Q Grader杯測師】 咖啡是由咖啡豆及水組成，若一開始沒有為咖啡豆把關，再好的機器或是再純熟的沖煮技術，都無法完美成就一杯好咖啡。美國咖啡品質協會（Coffee Quality Institute）推廣的「咖啡品質鑑定師Q Grader認證（杯測師認證）」因應而生，由杯測師替顧客把關咖啡豆品質，定義咖啡風味與價格，可說是咖啡的守門人。
【電子書】法國葡萄酒（暢銷紀念版）
進入法國葡萄酒世界不可或缺的指南針 法國食品協會葡萄酒專業課程教材 收錄法國各產區最即時的資訊，及精闢的法國餐酒搭配 專業審定 法國食品協會Sopexa Taiwan、溫唯恩 & 從葡萄品種、栽種技術、釀酒方式，到法國葡萄酒的歷史、風土條件與各產區酒風，內容豐富、全面且容易閱讀。 適合葡萄酒初學者、三不五時就想開瓶的小酒鬼，以及身陷其中無法自拔的專業人士。 法國食品協會葡萄酒專業課程指定教材，內容涵括葡萄酒的起源與歷史、葡萄園的地理環境、葡萄栽種與釀造，以及法國當地的葡萄品種、各產區相互迥異、獨樹一格的風味。更為讀者介紹如何閱讀酒標、看懂各地區不同的分級制度，以及各酒款品飲方式與餐酒搭配的祕訣，甚至是設計自家酒單與酒款定價等。法國葡萄酒知識廣博，本書由點到線至面，如嚮導般有系統地指引您穿梭在浩瀚的法國葡萄酒世界。 「法國可說是葡萄酒之國，葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是法國飲食文化的象徵。隨著科技的演進及法國人對土地與環境的反思，法國人對葡萄的種植及葡萄酒釀造技術有新的演繹。這本書將呈現現代法國葡萄酒的傳統及近來的演化與革新。……法國食品協會長期在台，對專業人士及廣大群眾推廣法國農產品，我們很榮幸能為你帶來完整的法國葡萄酒指南，所有你需要的法國酒資訊，盡在本書中。」 ──法國食品協會& 東南亞暨台灣區執行長& 德博雷（Grégoire DEBRE）
【電子書】咖啡自家烘焙全書（暢銷修訂版）
全球咖啡玩家公認，學習烘豆必讀的第一本書！ ．烘豆機、烘焙模式迅速導覽． ．全球主要產區精品咖啡豆指南． ．生豆烘焙DIY實戰入門及進階． 自家烘焙只是浪漫、懷舊的象徵？ 你喝過以自己烘焙豆子煮成的咖啡嗎？ 自家烘焙的難度，只介於「將蛋煮熟」與 「做出超美味義大利麵白醬」之間？ 國際知名咖啡專家肯尼斯•戴維茲（Kenneth Davids ）以鑽研咖啡數十年寶貴心得，為所有的咖啡愛好者，撰寫這部值得捧讀並能具體實作的經典作品。本書問世以來，一直是全球初學咖啡烘焙的必讀工具書。從咖啡烘焙的歷史源起、烘焙模式的變遷與精進、全球主要產區精品咖啡豆簡介、自家烘焙標準作業程序迅速上手，到烘焙豆的貯存及調味咖啡的製作……，都有非常精闢的研究與考證，幫助咖啡控跨越烘豆的技術門檻，全面提昇咖啡烘焙、品嘗與鑒賞的實力！
【電子書】日本酒入門教本
～斟一杯酒，啜飲人生的甘美辛辣～ 精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性…… 所有初學者好奇的日本酒小知識，職業級唎酒師皆為你解答！ ◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆ 日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE）。 與所有歷史悠久的釀造酒雷同，日本酒也是以米作為發酵原料，然而透過極其繁複的製程與杜氏技術，卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口，甚或醇厚熟成等多元風味，而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。 另一方面，日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上，橫跨多條溫度帶，深受不同地域風土氣候的薰陶；再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種，進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。 ◆◆顛覆味蕾記憶，美味不受限◆◆ 披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒…… 說到料理，日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢？ 其實不只日式料理，日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像！ 具體來說，日本酒的對味組合有三大原則—— ✔調性相同的加乘原則 ・生切烏賊＋中辛口的本釀造酒 ・醬煮白蘿蔔秋刀魚＋純米大吟釀 ✔使料理或酒更美味的提味原則 ・烏魚子＋日本酒，正宗居酒屋喝法！ ・照燒青蔥豬肉捲＋氣泡清酒 ✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則 ・麻婆豆腐＋熟成型古酒 ・生蠔＋中口日本酒 不過，酒與料理的組合優劣，也會大幅受到個人主觀偏好的影響。 現代日本酒的種類包羅萬象，葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是，只要掌握對味原則思考搭配方式，不僅所有的酒也能一體適用，更能喝出理論派行家的品酒樂趣！ ◆◆跟著專家，日日啜飲歲月精華◆◆ 本書作者友田晶子女士，不僅是一位侍酒師，更是全方位飲品顧問，廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化，結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光，為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。 各位最想知道的料理搭配要領，也都能夠依日本酒的四種類型分門別類，找出酒與食材諧和襯托的絕佳組合。挑選合適的酒杯、酒水最美味的適飲溫度、與四季時景唱和，小小一杯的日本酒，也能喝得既有格調又優雅。 本書特色 ◎日本酒的入門百科，全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅，一本書融會貫通相關知識。 ◎嚴選100支名酒，新手入門就從這裡開始！ ◎全書共收錄50題小測驗，隨時檢驗你的日本酒達人等級！
【電子書】日本酒入門教本
～斟一杯酒，啜飲人生的甘美辛辣～ 精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性…… 所有初學者好奇的日本酒小知識，職業級唎酒師皆為你解答！ ◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆ 日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE）。 與所有歷史悠久的釀造酒雷同，日本酒也是以米作為發酵原料，然而透過極其繁複的製程與杜氏技術，卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口，甚或醇厚熟成等多元風味，而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。 另一方面，日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上，橫跨多條溫度帶，深受不同地域風土氣候的薰陶；再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種，進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。 ◆◆顛覆味蕾記憶，美味不受限◆◆ 披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒…… 說到料理，日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢？ 其實不只日式料理，日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像！ 具體來說，日本酒的對味組合有三大原則—— ✔調性相同的加乘原則 ・生切烏賊＋中辛口的本釀造酒 ・醬煮白蘿蔔秋刀魚＋純米大吟釀 ✔使料理或酒更美味的提味原則 ・烏魚子＋日本酒，正宗居酒屋喝法！ ・照燒青蔥豬肉捲＋氣泡清酒 ✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則 ・麻婆豆腐＋熟成型古酒 ・生蠔＋中口日本酒 不過，酒與料理的組合優劣，也會大幅受到個人主觀偏好的影響。 現代日本酒的種類包羅萬象，葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是，只要掌握對味原則思考搭配方式，不僅所有的酒也能一體適用，更能喝出理論派行家的品酒樂趣！ ◆◆跟著專家，日日啜飲歲月精華◆◆ 本書作者友田晶子女士，不僅是一位侍酒師，更是全方位飲品顧問，廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化，結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光，為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。 各位最想知道的料理搭配要領，也都能夠依日本酒的四種類型分門別類，找出酒與食材諧和襯托的絕佳組合。挑選合適的酒杯、酒水最美味的適飲溫度、與四季時景唱和，小小一杯的日本酒，也能喝得既有格調又優雅。 本書特色 ◎日本酒的入門百科，全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅，一本書融會貫通相關知識。 ◎嚴選100支名酒，新手入門就從這裡開始！ ◎全書共收錄50題小測驗，隨時檢驗你的日本酒達人等級！
【電子書】世界白蘭地：歷史文化．原料製程．品飲評論
【重點特色】 ★華人世界第一本世界白蘭地專書！ ★32位國際烈酒專家一致推薦！ ★以清楚的脈絡詳盡解說最完整、最豐富的白蘭地知識。 ★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉，輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻，全面拓展你的烈酒視野。 【內容介紹】 華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！ 作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。 Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉 展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。 Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉 從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。 Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉 講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。 Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉 王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！ Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉 藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
【電子書】世界白蘭地
【重點特色】 ★華人世界第一本世界白蘭地專書！ ★32位國際烈酒專家一致推薦！ ★以清楚的脈絡詳盡解說最完整、最豐富的白蘭地知識。 ★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉，輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻，全面拓展你的烈酒視野。 【內容介紹】 華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！ 作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。 Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉 展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。 Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉 從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。 Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉 講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。 Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉 王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！ Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉 藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
【電子書】從科學的角度玩調酒：雞尾酒瘋狂實驗室
亞馬遜書店雞尾酒書籍排行第4名 平均4.5顆星評價 有史以來最科學的調酒工具手冊 創造更美觀的、精進的雞尾酒革命 在戴夫•阿諾德（Dave Arnold）的世界裡，冰塊的形狀，蘋果中的糖和酸，以及一瓶香檳中的泡沫，都是可待測量，測試和調整的成分。 透過在紐約技術高超的酒吧「Booker＆Dax」的創意發想，將讀者帶入吧台與實驗室。透過阿諾德和他的夥伴，一起調查溫度、碳酸化，糖濃度和酸度，尋求提升經典雞尾酒的方法，並發明新的，改變你對飲料的和品味的期望。 本書囊括作者多年的嚴謹實驗和解決困擾的靈感，收錄酒譜和製作技巧。擁有超過120個酒譜和近450張彩色照片。從簡單的冰體形式開始，如何在自己的冰櫃中製作清晰的立方體，然後進入先進的技術，如用酶清除渾濁的檸檬汁，硝化混濁的新鮮羅勒，以防止褐變，並將伏特加浸泡咖啡，柳橙或胡椒粉。 阿諾德的書是一種新的調酒方法的開始，一種以注意力觀察和創造性技術為基礎的解決問題的方法。讀者將會學習如何在無香料的情況下提取辣椒的甜味，為什麼要先喝某些飲料呢，為什麼奎寧粉和琥珀酸會導致完美的杜松子酒和滋補劑。 本書滿足您的好奇心，並提煉您的技術，無論您是在尋找令人驚嘆的飲料還是進入新一代雞尾酒的獨一無二的旅程，本書是調酒師或調酒愛好者都該擁有的終極指南。 &
【電子書】日本酒超入門
～日本酒的萬般風情，盡皆凝聚於一只酒枡之中～ 芬芳的米香，樸質的酒液，乃是職人心意與四時風土的精釀薈萃 跟著SSI認證級唎酒師，深入造訪日本酒的迷人之境！ 前往居酒屋，點選了串燒、炸物、刺身，各式各樣的特色料理， 每每翻閱到酒單時，大家通常會選擇什麼飲品來搭配小菜呢？ 除了啤酒、生啤酒之外，不妨也品嘗看看日本酒吧！ ◆◆薫爽醇熟，多采多姿的日本酒風味◆◆ 正統的日本酒，宛若清純的千金小姐——薫 清爽舒暢，爽朗不拘小節的男子個性——爽 飽滿渾厚，散發古典風情的大和撫子——醇 如同大阪的熱情大嬸一般，熟成濃郁——熟 日本酒風味豐富多樣，酒款將近兩萬種，往往令初次點酒的初學者不知該從何入手才好。為此，日本酒服務研究會・酒匠研究會聯合會SSI，依據香氣與口味的組合，將日本酒分成了「薰酒」、「爽酒」、「醇酒」、「熟酒」四大類。 本書作者石田洋司，既是唎酒師，也是東京美食薈萃之地——新宿的居酒屋店主。藉由他的專業指導，初學者也能憑藉自己的味蕾，深入挖掘主觀偏好，並學會辨別每種酒款的獨具特色，最重要的是——從中尋覓自己的真命天「酒」！ ◆◆點一杯酒，恣意品嘗箇中滋味◆◆ 資深的日本酒愛好者，單憑酒標，就能夠推敲出這款酒是以什麼製法釀造、喝起來味道如何。不過，想要喝到好喝的日本酒，必然需要具備這些專業知識嗎？經營居酒屋的作者以其長年經驗解答——那倒未必！ 想喝到美味的酒，只要請店員推薦即可，但大多時候卻也很難找到符合自己喜好的酒。本書將提供36個選酒訣竅，初學者毋須使用專門術語，也能具備請專家協助選酒的溝通能力。接下來，就只需要反覆練習「用心感受」，留意季節、溫度、料理、酒器、同行的人，以及喝酒的氛圍……沉浸其中，細細體味日本酒當下最真誠的樣態。 ◆◆酒無止盡，深入探索日本酒魅力◆◆ 不僅止於辨別，作者同時也會傳授讓日本酒更美味的品嘗訣竅。從飲用的溫度、各種風味適合的溫度範圍、四季的合適酒款與搭配料理，甚至依酒的類別挑選酒器。最後了解現今日本酒的趨勢，完全使用在地產原料釀酒的堅持、融合葡萄酒全新誕生的新型日本酒，以及日本酒的在地化與全球化。 同一款日本酒，會隨著季節遞嬗而變化。冬天至初春上市的日本酒清新可口，經過一個夏天適度熟成，到了秋天時又別有一番圓潤飽滿的滋味。 期望讀者斟一杯日本酒，品味藏人心意與四時風土精釀，珍惜與日本酒共度的時光。 本書特色 ◎新手級「超」入門，無需填鴨式艱深術語，也能輕鬆學會品鑑日本酒。 ◎酒款擬人化，具象記憶日本酒的四大種類＋兩種次要酒款的特徵。 ◎專欄匯集作者推薦的日本酒款與店家資訊，提供初學者尋覓品酒管道。
【電子書】日本酒超入門：尋覓小酌時光的理想天酒
～日本酒的萬般風情，盡皆凝聚於一只酒枡之中～ 芬芳的米香，樸質的酒液，乃是職人心意與四時風土的精釀薈萃 跟著SSI認證級唎酒師，深入造訪日本酒的迷人之境！ 前往居酒屋，點選了串燒、炸物、刺身，各式各樣的特色料理， 每每翻閱到酒單時，大家通常會選擇什麼飲品來搭配小菜呢？ 除了啤酒、生啤酒之外，不妨也品嘗看看日本酒吧！ ◆◆薫爽醇熟，多采多姿的日本酒風味◆◆ 正統的日本酒，宛若清純的千金小姐——薫 清爽舒暢，爽朗不拘小節的男子個性——爽 飽滿渾厚，散發古典風情的大和撫子——醇 如同大阪的熱情大嬸一般，熟成濃郁——熟 日本酒風味豐富多樣，酒款將近兩萬種，往往令初次點酒的初學者不知該從何入手才好。為此，日本酒服務研究會・酒匠研究會聯合會SSI，依據香氣與口味的組合，將日本酒分成了「薰酒」、「爽酒」、「醇酒」、「熟酒」四大類。 本書作者石田洋司，既是唎酒師，也是東京美食薈萃之地——新宿的居酒屋店主。藉由他的專業指導，初學者也能憑藉自己的味蕾，深入挖掘主觀偏好，並學會辨別每種酒款的獨具特色，最重要的是——從中尋覓自己的真命天「酒」！ ◆◆點一杯酒，恣意品嘗箇中滋味◆◆ 資深的日本酒愛好者，單憑酒標，就能夠推敲出這款酒是以什麼製法釀造、喝起來味道如何。不過，想要喝到好喝的日本酒，必然需要具備這些專業知識嗎？經營居酒屋的作者以其長年經驗解答——那倒未必！ 想喝到美味的酒，只要請店員推薦即可，但大多時候卻也很難找到符合自己喜好的酒。本書將提供36個選酒訣竅，初學者毋須使用專門術語，也能具備請專家協助選酒的溝通能力。接下來，就只需要反覆練習「用心感受」，留意季節、溫度、料理、酒器、同行的人，以及喝酒的氛圍……沉浸其中，細細體味日本酒當下最真誠的樣態。 ◆◆酒無止盡，深入探索日本酒魅力◆◆ 不僅止於辨別，作者同時也會傳授讓日本酒更美味的品嘗訣竅。從飲用的溫度、各種風味適合的溫度範圍、四季的合適酒款與搭配料理，甚至依酒的類別挑選酒器。最後了解現今日本酒的趨勢，完全使用在地產原料釀酒的堅持、融合葡萄酒全新誕生的新型日本酒，以及日本酒的在地化與全球化。 同一款日本酒，會隨著季節遞嬗而變化。冬天至初春上市的日本酒清新可口，經過一個夏天適度熟成，到了秋天時又別有一番圓潤飽滿的滋味。 期望讀者斟一杯日本酒，品味藏人心意與四時風土精釀，珍惜與日本酒共度的時光。 本書特色 ◎新手級「超」入門，無需填鴨式艱深術語，也能輕鬆學會品鑑日本酒。 ◎酒款擬人化，具象記憶日本酒的四大種類＋兩種次要酒款的特徵。 ◎專欄匯集作者推薦的日本酒款與店家資訊，提供初學者尋覓品酒管道。
【電子書】學茶筆記（二）：隨師喫茶去
本書是紀錄二○○四年三月二日作者拜師入門後，追隨師父學茶過程中所見所聞，所言所感的隨筆點滴；但也可以從中窺見現代中國茶藝文化發展的重要歷程，更為大中華茶藝文化的傳播留下珍貴史料。范增平先生是把「茶藝」帶入中國大陸的第一人，被譽為「現代茶藝之父」，他的言行、思想，具有指標性的作用。因此，本書的出版對於廣大的愛茶人、對有意認識中國現代茶文化的朋友，以至於孜孜不倦於茶文化發展工作的專家學者，具有極大的參考價值。
【電子書】茶味裡的隱知識
「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作！ 將茶化繁為簡，廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活 隱藏在茶味裡的豐富隱知，讓新一代茶人為你說明白 喝一口茶，嚐的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前，上山與茶香相遇的那刻開始，就此開啟了王明祥的茶路，進而創辦茶堂。十年過去了，對於茶的想法與理解終於集結，將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全，他採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣、更整合出專屬台灣茶的完整風味輪與香氣譜，撰寫出一本理論清楚、佐以親切圖解，閱讀起來有滋有味的學茶筆記。 ◆從風土與製作開始說起，深度認識隱藏在茶味裡的物質、香氣、滋味！ 從大自然、風土與觀察「茶樣」了解茶─── Q 茶是什麼樣的作物？種植、逆境能為茶帶來什麼樣的味道？ Q 台灣茶樹品種源自於什麼背景故事？茶樹又是如何繁殖的？ Q 台灣茶樹品種豐富，用「茶樣」實際觀察各品種葉片長相～ Q 台灣特有的東方美人茶，嚐來有種蜜香味，它的秘密是什麼？ Q 你會看茶嗎？茶的澀、苦、甜分別對應一心二葉的哪個位置？ 從製作與香氣類型、存放了解茶─── Q 根據茶菁採摘要求不同，茶滋味也會隨之不同？ Q 透過發酵、烘焙，分別能做出哪些風味變化？ Q 一杯茶含有哪些物質，讓茶人教你如何品評～ Q 烏龍茶可以細分「花香型」、「熟香型」、「果香型」？ Q 茶會隨著時間變化味道，認識茶的新味、陳味、老味期～ Q 買茶回家之後，如何存放才能保持鮮度？ 用「台灣茶風味輪」了解茶香─── 其實台灣茶也能像咖啡一樣，整理繪製出專屬我們的風味輪，進而了解綠茶、烏龍茶、紅茶的風味變化！從茶的澀、苦、甜、酸開始，進而延伸認識發酵與烘焙茶則能做出草本調、花香調、堅果調、甜香調、巧克力調、水果調、漬果調、香料調…等，極其豐富，作者將悉心將茶韻茶香歸納成一看就懂的「台灣茶」風味輪。 享受泡茶萃取與變化的生活樂趣─── 想享受有茶相伴的美好生活，從嘗試泡茶開始吧，水溫、水質、濃度比例、泡茶器具與方法都會影響茶味，用科學角度來了解箇中原理～以及，熱泡、冷泡茶各有樂趣與萃取訣竅，讓專業茶人教你最好喝的美味泡法，甚至加入不同食材嘗試茶飲新滋味，以輕鬆心情體驗茶的簡單與美好。
【電子書】臺灣咖啡誌
首張珍貴的臺灣咖啡地圖、第一本『臺灣咖啡歷史』尋豆書 臺灣咖啡的流浪史紀錄 首度曝光； 含括大量咖啡相關豐富史料，以及上百張咖啡歷史圖片。 特別推薦—— 胡川安（中央大學中文系助理教授，「故事：寫給所有人的歷史」網站主編） 蔣竹山（中央大學歷史所副教授） 韓懷宗（咖啡學系列、台灣咖啡萬歲作者;正瀚生技／咖啡研究中心顧問） （依姓氏筆劃排序） 《臺灣咖啡誌》除了考證嚴謹及內容扎實之外，作者還找到各種珍貴咖啡種植的山林地圖及歷史老照片，而隨頁下頭的附註更是詳盡，幾乎可達專業史學的水準。是第一本描寫日治時期臺灣咖啡種植產業發展史的佳作。 ——蔣竹山 本書的作者文可璽是臺灣咖啡歷史的偵探，《臺灣咖啡誌》蒐集了堅實的歷史資料，並且透過系統性的整理，讓一切的謎團都在證據的照亮下解開。除此之外，最為難得的是作者踏察過不少咖啡的植栽地，加入了空間與地理的向度，提供更為立體的歷史。 ——胡川安 ＝內容簡介＝ 「如鬼那樣黑，如戀愛那麼甘，如地獄那般熱的——珈琲」 在歐洲，巴哈的《咖啡清唱劇》女主角因咖啡成癮而無法自拔，咖啡勝過香吻、甜酒。 在日本，早年的文宣形容咖啡，如鬼黑、如戀愛甘、如地獄熱。 在臺灣，大稻埕豪商李春生，堪稱「玩咖啡」第一人。 一八九七年，盛進商行進口日本咖啡糖，它的廣告詞寫著：「正真便利珈琲糖……」； 一九○一年，縱貫線鐵道改道經西門，西門市場內的商人關口龍太郎賣起咖啡豆； 一九一二年，臺北第一家咖啡屋「公園獅」在臺北俱樂部旁開張； …… 當星巴克、85°C等連鎖咖啡店，如雨後春筍般盤據臺灣大街小巷之際；當全球有三分之二人口飲用咖啡、每天消費量高達十四億杯的驚人數字時；臺灣是何時開始擁有自己的咖啡樹，以及啜飲到自己收成的咖啡豆？臺灣產的咖啡何時參展過博覽會？從臺灣頭到臺灣尾，從西岸到東岸，曾經風華的咖啡樹，會是由德記洋行的商人像候鳥一樣、帶來咖啡種子落地臺灣的嗎？抑或是後來的日本人，讓臺灣土地收成的咖啡香飄向海外？ 十九世紀，臺灣大稻埕收購茶葉的李春生，是第一個嗅到「黑金」（咖啡）氣味的商人，他的咖啡豆購自擺接堡冷水坑（今土城區清水）游氏兄弟的咖啡園，這可能是臺灣最早種植咖啡樹的歷史記載。 清朝末年，咖啡豆渡海來臺、落地生根於山巔水湄之後，於日治時期，臺灣咖啡樹栽植的普及率幾達顛峰。一九一一年至一九一七年間，日本殖產技師田代安定有詳實的關於臺灣咖啡樹種植記錄，為臺灣的咖啡樹種植打開歷史新頁。一九三八年，臺灣咖啡栽培面積與收成已臻高峰，北起臺北州，南至高雄州，甚至花東都有咖啡栽培，是臺灣咖啡豆全盛與風華的年代。 二戰結束，臺灣咖啡的盛世漸衰。戰後山林管理所接管後，咖啡園變成林木地，或更改成其他作物的種植。直到二○○三年，雲林古坑舉辦首次臺灣咖啡節，成功營造咖啡原鄉的風華，從此拉開東山、阿里山、舞鶴台地等處的臺灣咖啡大放異彩的新序幕。臺灣咖啡的歷史，在作者筆下，有條不紊的畫出首張珍貴的臺灣咖啡地圖，譜寫出臺灣本土至今最嚴謹與豐饒的咖啡史詩。 本書追尋臺灣咖啡的蹤跡旅程，作者從零散的史料中抽絲剝繭，並多次實地訪查咖啡最初產地的遺址與試驗場；將臺灣咖啡從引進、種植到發展實況，一一拆解，猶如一堂引人入勝的在地咖啡歷史推理課。從來，我們都只倚賴進口的咖啡豆，閱讀過《臺灣咖啡誌》，這本書將引領我們在時代夾縫間、在翻山越嶺後，找到臺灣最初的那株咖啡樹，也深刻了解臺灣咖啡不只存在史料中，原來它一直生長在這塊沃腴的土地上。
【電子書】臺灣咖啡誌
首張珍貴的臺灣咖啡地圖、第一本『臺灣咖啡歷史』尋豆書 臺灣咖啡的流浪史紀錄 首度曝光； 含括大量咖啡相關豐富史料，以及上百張咖啡歷史圖片。 特別推薦—— 胡川安（中央大學中文系助理教授，「故事：寫給所有人的歷史」網站主編） 蔣竹山（中央大學歷史所副教授） 韓懷宗（咖啡學系列、台灣咖啡萬歲作者;正瀚生技／咖啡研究中心顧問） （依姓氏筆劃排序） 《臺灣咖啡誌》除了考證嚴謹及內容扎實之外，作者還找到各種珍貴咖啡種植的山林地圖及歷史老照片，而隨頁下頭的附註更是詳盡，幾乎可達專業史學的水準。是第一本描寫日治時期臺灣咖啡種植產業發展史的佳作。 ——蔣竹山 本書的作者文可璽是臺灣咖啡歷史的偵探，《臺灣咖啡誌》蒐集了堅實的歷史資料，並且透過系統性的整理，讓一切的謎團都在證據的照亮下解開。除此之外，最為難得的是作者踏察過不少咖啡的植栽地，加入了空間與地理的向度，提供更為立體的歷史。 ——胡川安 ＝內容簡介＝ 「如鬼那樣黑，如戀愛那麼甘，如地獄那般熱的——珈琲」 在歐洲，巴哈的《咖啡清唱劇》女主角因咖啡成癮而無法自拔，咖啡勝過香吻、甜酒。 在日本，早年的文宣形容咖啡，如鬼黑、如戀愛甘、如地獄熱。 在臺灣，大稻埕豪商李春生，堪稱「玩咖啡」第一人。 一八九七年，盛進商行進口日本咖啡糖，它的廣告詞寫著：「正真便利珈琲糖……」； 一九○一年，縱貫線鐵道改道經西門，西門市場內的商人關口龍太郎賣起咖啡豆； 一九一二年，臺北第一家咖啡屋「公園獅」在臺北俱樂部旁開張； …… 當星巴克、85°C等連鎖咖啡店，如雨後春筍般盤據臺灣大街小巷之際；當全球有三分之二人口飲用咖啡、每天消費量高達十四億杯的驚人數字時；臺灣是何時開始擁有自己的咖啡樹，以及啜飲到自己收成的咖啡豆？臺灣產的咖啡何時參展過博覽會？從臺灣頭到臺灣尾，從西岸到東岸，曾經風華的咖啡樹，會是由德記洋行的商人像候鳥一樣、帶來咖啡種子落地臺灣的嗎？抑或是後來的日本人，讓臺灣土地收成的咖啡香飄向海外？ 十九世紀，臺灣大稻埕收購茶葉的李春生，是第一個嗅到「黑金」（咖啡）氣味的商人，他的咖啡豆購自擺接堡冷水坑（今土城區清水）游氏兄弟的咖啡園，這可能是臺灣最早種植咖啡樹的歷史記載。 清朝末年，咖啡豆渡海來臺、落地生根於山巔水湄之後，於日治時期，臺灣咖啡樹栽植的普及率幾達顛峰。一九一一年至一九一七年間，日本殖產技師田代安定有詳實的關於臺灣咖啡樹種植記錄，為臺灣的咖啡樹種植打開歷史新頁。一九三八年，臺灣咖啡栽培面積與收成已臻高峰，北起臺北州，南至高雄州，甚至花東都有咖啡栽培，是臺灣咖啡豆全盛與風華的年代。 二戰結束，臺灣咖啡的盛世漸衰。戰後山林管理所接管後，咖啡園變成林木地，或更改成其他作物的種植。直到二○○三年，雲林古坑舉辦首次臺灣咖啡節，成功營造咖啡原鄉的風華，從此拉開東山、阿里山、舞鶴台地等處的臺灣咖啡大放異彩的新序幕。臺灣咖啡的歷史，在作者筆下，有條不紊的畫出首張珍貴的臺灣咖啡地圖，譜寫出臺灣本土至今最嚴謹與豐饒的咖啡史詩。 本書追尋臺灣咖啡的蹤跡旅程，作者從零散的史料中抽絲剝繭，並多次實地訪查咖啡最初產地的遺址與試驗場；將臺灣咖啡從引進、種植到發展實況，一一拆解，猶如一堂引人入勝的在地咖啡歷史推理課。從來，我們都只倚賴進口的咖啡豆，閱讀過《臺灣咖啡誌》，這本書將引領我們在時代夾縫間、在翻山越嶺後，找到臺灣最初的那株咖啡樹，也深刻了解臺灣咖啡不只存在史料中，原來它一直生長在這塊沃腴的土地上。
【電子書】侍茶師：160堂經典茶藝課
～這道菜，該配什麼茶？～ PALAIS DES THÉS（茶宮殿） 創始人30年心得之作， 法國亞馬遜讀者五星至高好評！ 將佐餐酒換成佐餐茶，開啟食尚新世界！ 如果你曾思考…… ．眼前這道菜，和什麼茶最相搭？ ．清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶？ ．各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡？ 無論你有多少時間——兩分鐘或一整天—— 只消翻閱本書，肯定靈感滿載。 茶和人的性格一樣多元…… ．有些茶香氣濃郁，適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用（就像正山小種）； ．有些茶風味細緻，餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙（就像安溪鐵觀音）； ．有些茶咖啡因含量偏低，適宜夜間品味（烏龍茶或一杯大紅袍，是最好的選擇）。 「侍茶師」這個罕為人知的新職業， 肩負挑選對味茗茶重任，開始在餐飲界嶄露頭角。 他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味，決定搭配茶款…… ．黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶，略帶果香和淡淡鮮味，和清蒸魚極為合襯； ．抹茶輕微的澀味與苦味，與杏仁膏做成的甜點相得益彰； ．安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶，和新鮮水果是美味搭檔！ 茶不只能夠品飲…… ．你可以用葉底「鋪成床」，把魚排放到床上，送入烤箱，讓海鮮多添一分植物清香。 ．你可以茶葉磨成粉末，讓它扮演香料的角色，擴充味覺版圖。 ．更可以將茶湯做成茶凍，撒上鹽、砂糖或其他調味料，化身下午茶主角！ 《侍茶師》以160個課堂，邀請任何對茶情有獨鍾的朋友， 一同開發茗茶的「美味族譜」， 喝下第一口後，閉上雙眼，敞開心扉跟著茶去流浪吧！ 本書特色 ◎第一本關於侍茶師的養成專書，專業且滿富趣味，幽默又令人大開眼界！ ◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解，將有關茶的知識精華獨立成一個單元。 ◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊，也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。
【電子書】侍茶師
～這道菜，該配什麼茶？～ PALAIS DES THÉS（茶宮殿） 創始人30年心得之作， 法國亞馬遜讀者五星至高好評！ 將佐餐酒換成佐餐茶，開啟食尚新世界！ 如果你曾思考…… ．眼前這道菜，和什麼茶最相搭？ ．清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶？ ．各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡？ 無論你有多少時間——兩分鐘或一整天—— 只消翻閱本書，肯定靈感滿載。 茶和人的性格一樣多元…… ．有些茶香氣濃郁，適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用（就像正山小種）； ．有些茶風味細緻，餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙（就像安溪鐵觀音）； ．有些茶咖啡因含量偏低，適宜夜間品味（烏龍茶或一杯大紅袍，是最好的選擇）。 「侍茶師」這個罕為人知的新職業， 肩負挑選對味茗茶重任，開始在餐飲界嶄露頭角。 他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味，決定搭配茶款…… ．黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶，略帶果香和淡淡鮮味，和清蒸魚極為合襯； ．抹茶輕微的澀味與苦味，與杏仁膏做成的甜點相得益彰； ．安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶，和新鮮水果是美味搭檔！ 茶不只能夠品飲…… ．你可以用葉底「鋪成床」，把魚排放到床上，送入烤箱，讓海鮮多添一分植物清香。 ．你可以茶葉磨成粉末，讓它扮演香料的角色，擴充味覺版圖。 ．更可以將茶湯做成茶凍，撒上鹽、砂糖或其他調味料，化身下午茶主角！ 《侍茶師》以160個課堂，邀請任何對茶情有獨鍾的朋友， 一同開發茗茶的「美味族譜」， 喝下第一口後，閉上雙眼，敞開心扉跟著茶去流浪吧！ 本書特色 ◎第一本關於侍茶師的養成專書，專業且滿富趣味，幽默又令人大開眼界！ ◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解，將有關茶的知識精華獨立成一個單元。 ◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊，也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。
【電子書】威士忌品飲全書：從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭，跟著行家融會貫通品飲之道
這是一本品飲世上最美妙烈酒的高階指南， 帶領讀者全面認識威士忌傑出酒款， 深入了解波本、蘇格蘭、愛爾蘭、日本重要產區， 融會貫通所有艱澀知識，建立屬於你的行家之道。 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯盧．布萊森（Lew Bryson）親臨蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區採訪蒸餾廠與釀酒師，探究決定威士忌風味的各種因素，以地圖、資訊圖表及風味側寫描繪代表性酒款，帶領讀者發掘不同原料與製酒手法釀出的特色酒款。除了基礎知識及歷史背景，也傳授如何收藏與陳放威士忌，了解威士忌的侍酒方式，更進一步介紹餐搭及相關調酒，幫助威士忌迷融會貫通、推門進階，盡情喜受「生命之水」的風味精華！ 【重點特色】 ◎ 美國亞馬遜網站★★★★★好評 ◎ 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯介紹世界威士忌 ◎ 探索蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區 ◎ 了解影響威士忌的歷史傳統、風土、木材與氣候 ◎ 發掘跟自己最對味的經典威士忌調酒與餐搭 ◎ 以地圖、資訊圖表及風味側寫介紹代表性酒款 ◎ 內容有條理、文字明快，既適合新手閱讀，也會讓專家感興趣 【好評推薦】 審訂、推薦 姚和成／蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich） 這是一本完整介紹威士忌的書籍，市面上類似的書籍不少，但是難得有以美國觀點論述的書！作者是美國著名威士忌雜誌《Whisky Advocate》的編輯，長期觀察威士忌產業的發展，也因此文中多有他在這威士忌大爆發時代的許多個人評論與紀錄，讀者在了解威士忌的過程中，也得以一窺這段時間在美國發生的故事！ 專業推薦（依姓氏筆劃排列） 王靈安／資深調酒師 邱德夫／《威士忌學》作者、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 黃培峻／Whisky Magazine威士忌雜誌國際中文版總編輯 葉怡蘭／飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 專家都説：「自己喜歡就是好酒！喝了開心就好！」但自己的經驗，知道了更多的細節、典故、原理，甚至法規，都會讓喝進嘴裡的每一口威士忌更豐富更迷人！酒有未曾入我口！書無不可多讀點！──王靈安 帶領讀者全面而完整的認識威士忌。──邱德夫 讓所有威士忌狂熱者變得比朋友聰明的威士忌經典。──弗瑞德．米尼克（Fred Minnick）／《威士忌女人》（Whiskey Women）作者 不論你是威士忌入門者，或是麥芽專家，布萊森的這本書都能讓你學到新東西，書中的一字一句讀來都是享受。──克雷．萊森（Clay Risen）／《美國波本與裸麥威士忌》（American Whiskey, Bourbon and Rye）作者 我不該說這是唯一一本你需要買的威士忌書，但它可能真的是。──查理斯．考德利（Charles K. Cowdery）／《波本純威士忌》（Bourbon, Straight）作者 從生產到品飲，詳實解析威士忌的世界。用地圖、資訊圖表及風味側寫介紹代表性酒款，藉由布萊森明快、不囉嗦的文字，這本書既適合新手也會讓專家感興趣。——《葡萄酒與烈酒》（Wine Spirits）雜誌
【電子書】威士忌品飲全書
這是一本品飲世上最美妙烈酒的高階指南， 帶領讀者全面認識威士忌傑出酒款， 深入了解波本、蘇格蘭、愛爾蘭、日本重要產區， 融會貫通所有艱澀知識，建立屬於你的行家之道。 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯盧．布萊森（Lew Bryson）親臨蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區採訪蒸餾廠與釀酒師，探究決定威士忌風味的各種因素，以地圖、資訊圖表及風味側寫描繪代表性酒款，帶領讀者發掘不同原料與製酒手法釀出的特色酒款。除了基礎知識及歷史背景，也傳授如何收藏與陳放威士忌，了解威士忌的侍酒方式，更進一步介紹餐搭及相關調酒，幫助威士忌迷融會貫通、推門進階，盡情喜受「生命之水」的風味精華！ 【重點特色】 ◎ 美國亞馬遜網站★★★★★好評 ◎ 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯介紹世界威士忌 ◎ 探索蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區 ◎ 了解影響威士忌的歷史傳統、風土、木材與氣候 ◎ 發掘跟自己最對味的經典威士忌調酒與餐搭 ◎ 以地圖、資訊圖表及風味側寫介紹代表性酒款 ◎ 內容有條理、文字明快，既適合新手閱讀，也會讓專家感興趣 【好評推薦】 審訂、推薦 姚和成／蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich） 這是一本完整介紹威士忌的書籍，市面上類似的書籍不少，但是難得有以美國觀點論述的書！作者是美國著名威士忌雜誌《Whisky Advocate》的編輯，長期觀察威士忌產業的發展，也因此文中多有他在這威士忌大爆發時代的許多個人評論與紀錄，讀者在了解威士忌的過程中，也得以一窺這段時間在美國發生的故事！ 專業推薦（依姓氏筆劃排列） 王靈安／資深調酒師 邱德夫／《威士忌學》作者、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 黃培峻／Whisky Magazine威士忌雜誌國際中文版總編輯 葉怡蘭／飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 專家都説：「自己喜歡就是好酒！喝了開心就好！」但自己的經驗，知道了更多的細節、典故、原理，甚至法規，都會讓喝進嘴裡的每一口威士忌更豐富更迷人！酒有未曾入我口！書無不可多讀點！──王靈安 帶領讀者全面而完整的認識威士忌。──邱德夫 讓所有威士忌狂熱者變得比朋友聰明的威士忌經典。──弗瑞德．米尼克（Fred Minnick）／《威士忌女人》（Whiskey Women）作者 不論你是威士忌入門者，或是麥芽專家，布萊森的這本書都能讓你學到新東西，書中的一字一句讀來都是享受。──克雷．萊森（Clay Risen）／《美國波本與裸麥威士忌》（American Whiskey, Bourbon and Rye）作者 我不該說這是唯一一本你需要買的威士忌書，但它可能真的是。──查理斯．考德利（Charles K. Cowdery）／《波本純威士忌》（Bourbon, Straight）作者 從生產到品飲，詳實解析威士忌的世界。用地圖、資訊圖表及風味側寫介紹代表性酒款，藉由布萊森明快、不囉嗦的文字，這本書既適合新手也會讓專家感興趣。——《葡萄酒與烈酒》（Wine Spirits）雜誌
【電子書】超級葡萄酒大辭典A-Z
世界上最受歡迎的葡萄酒作家奧茲‧克拉克(Oz Clarke)50萬字巨作 收錄150個國家和產區、80種葡萄品種、4500座頂級酒莊、7000支葡萄酒 世界級品酒大師的專業採購指南，亞馬遜網路書店「葡萄酒購買指南」持續暢銷上榜！ 英國最受喜愛的葡萄酒專家作者，為讀者帶來比其他葡萄酒指南更多的推薦、事實資訊以及觀點。妥善地依字母整理編排，易於使用，涵蓋世界各地葡萄酒產區、葡萄品種、酒莊及葡萄酒種類的1,700個條目。除此之外，作者奧茲‧克拉克更推薦了他個人推薦的精選酒款，並以其數十年的品酒經驗，教你吃什麼美食該搭配什麼樣的酒，以及如何貯存、開瓶、醒酒等知識。最後則包含了4,500個全球頂尖酒莊及他們引以為傲的7,000多項產品所做的分類索引。 一本在手，全方位提升你的葡萄酒專業指數，絕非一般泛泛的網路資料或手機APP可比擬。 產地：全面報導世界各產酒國家之風土、釀造技術、品質，以及市場趨勢。 酒種：羅列各產地和酒莊紅酒、白酒、粉紅酒三大酒種的名氣、產量與排名。 品種：不同品種葡萄所釀製出的各類葡萄酒，其風味與特性解析。 評鑑：最專業的達人品評，透過風味的解析，推薦品質最佳的葡萄酒。 年份：依釀造時間、當年的產地風土與氣候環境，教您辨別葡萄酒的優劣。 本書特色 1.世界級品酒大師針對中產階級消費族群的葡萄酒採購建議，權威且實用。 2.知識含量超級豐富，無論是鑑賞家或新手都適用的品酒與採購參考大全，絕非一般泛泛的網路資料或手機APP可比擬。 3.從A到Z的獨特陳述系統，搭配精準分類標示，便於迅速查找，無論是產地品種故事、採購方針、品鑑指南或專業名詞術語，都能迅速掌握。
【電子書】Herbs香草茶飲應用百科：祛寒、解暑、助消化！33種香草植物，調出180款茶飲，溫柔療癒身心
用33種在地適種的香草植物， 鮮採現泡，調出180種新鮮茶飲， 自然花草香，紓緩與釋放身心壓力 & ◎香草植物研究家尤次雄20年的沖泡經驗與要領！ ◎繼《Herbs香草百科》後的茶飲專書，台灣風土適用！ ◎全書以生鮮香草植物作為沖泡茶飲的主角！ 香草植物可以應用在生活中，包括茶飲、料裡、健康、芳香、園藝、花藝及染色等。其中又以茶飲最具代表性，藉由採收自己親手種植的生鮮香草，嗅聞緩緩地釋出植物香氣，讓所有的負面一掃而光。擁有20年栽培香草經驗的尤次雄老師，多年與香草植物為伍的日子，舒緩了他的壓力，偏頭痛也不藥而癒。他將分享各種香草植物的身心幫助，以及如何栽種、採摘、沖泡的祕訣！ & ‧香草茶，最自然的療癒！ 香草茶，是指利用最天然的香草與食用花卉所沖泡的茶飲，最大特色是不含咖啡因，沒有刺激性，具有芳香及保健效果。 & &‧香草茶，沖泡很簡單！ 最簡單且直接地感受香草，就是摘取香草植物的莖、葉或是花朵，放入80°C左右的熱水裡，緩緩地釋出植物香氣。 & &‧自己種，現泡最新鮮！ 比起乾燥的花草，新鮮的香草茶味道更為清香，而且栽種方便，種植在廚房、窗邊，想喝茶時隨時採摘，對照本書的栽種要領、採收時機，沖出的茶香更芳醇。 & ‧香草分五類，搭配最對味！ 每種香草植物各有千秋，有的建議單泡，有的適合搭配其他香草，有的種類不適合彼此添加，除此之外，還可以搭配果汁、咖啡、甜品，掌握這些要領，就能沖泡出好喝的香草茶！ & 【33種香草的角色】 01男主角：單方沖泡、複方都適合 >>百里香、薰衣草、薄荷、洋甘菊&&&&&&& 02女主角：帶有檸檬香氣，女主角彼此不建議互搭& >>檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草、檸檬香茅、檸檬羅勒、檸檬天竺葵、檸檬百里香 03配角：口感濃郁，少量添加就能很好地襯托主角 >>迷迭香、鼠尾草、奧勒岡、義大利香芹、甜羅勒、玫瑰天竺葵、茴香、紫蘇 04花旦：大部分在冬、春之際綻放，為茶飲增添視覺效果 >>紫羅蘭、茉莉、天使薔薇、向日葵、香菫菜、金銀花、紫錐花、西洋接骨木花、蝶豆花、梔子花 &05特技演員：香氣特殊，適合單方沖泡，使用宜少量 >>鳳梨鼠尾草、貓穗草、芳香萬壽菊、馬郁蘭、魚腥草、到手香 & 本書特色 1、尤次雄根據20年接觸香草植物的經驗，分享如何利用33種容易成活的香草植物，掌握搭配要領，就能靈活混合沖泡。 2、什麼時候適合採收香草植物？泡茶有什麼祕訣？以及大家經常發問的疑惑，按照實際順序整理成QA，即使是第一次泡茶也能快速理解，隨時翻查。 3、適合泡茶的33種香草植物，每一種都有栽培重點提醒，還有依據泡茶類別的組合盆栽示範，讓你打造花園更得心應手！
【電子書】Herbs香草茶飲應用百科
用33種在地適種的香草植物， 鮮採現泡，調出180種新鮮茶飲， 自然花草香，紓緩與釋放身心壓力 & ◎香草植物研究家尤次雄20年的沖泡經驗與要領！ ◎繼《Herbs香草百科》後的茶飲專書，台灣風土適用！ ◎全書以生鮮香草植物作為沖泡茶飲的主角！ 香草植物可以應用在生活中，包括茶飲、料裡、健康、芳香、園藝、花藝及染色等。其中又以茶飲最具代表性，藉由採收自己親手種植的生鮮香草，嗅聞緩緩地釋出植物香氣，讓所有的負面一掃而光。擁有20年栽培香草經驗的尤次雄老師，多年與香草植物為伍的日子，舒緩了他的壓力，偏頭痛也不藥而癒。他將分享各種香草植物的身心幫助，以及如何栽種、採摘、沖泡的祕訣！ & ‧香草茶，最自然的療癒！ 香草茶，是指利用最天然的香草與食用花卉所沖泡的茶飲，最大特色是不含咖啡因，沒有刺激性，具有芳香及保健效果。 & &‧香草茶，沖泡很簡單！ 最簡單且直接地感受香草，就是摘取香草植物的莖、葉或是花朵，放入80°C左右的熱水裡，緩緩地釋出植物香氣。 & &‧自己種，現泡最新鮮！ 比起乾燥的花草，新鮮的香草茶味道更為清香，而且栽種方便，種植在廚房、窗邊，想喝茶時隨時採摘，對照本書的栽種要領、採收時機，沖出的茶香更芳醇。 & ‧香草分五類，搭配最對味！ 每種香草植物各有千秋，有的建議單泡，有的適合搭配其他香草，有的種類不適合彼此添加，除此之外，還可以搭配果汁、咖啡、甜品，掌握這些要領，就能沖泡出好喝的香草茶！ & 【33種香草的角色】 01男主角：單方沖泡、複方都適合 >>百里香、薰衣草、薄荷、洋甘菊&&&&&&& 02女主角：帶有檸檬香氣，女主角彼此不建議互搭& >>檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草、檸檬香茅、檸檬羅勒、檸檬天竺葵、檸檬百里香 03配角：口感濃郁，少量添加就能很好地襯托主角 >>迷迭香、鼠尾草、奧勒岡、義大利香芹、甜羅勒、玫瑰天竺葵、茴香、紫蘇 04花旦：大部分在冬、春之際綻放，為茶飲增添視覺效果 >>紫羅蘭、茉莉、天使薔薇、向日葵、香菫菜、金銀花、紫錐花、西洋接骨木花、蝶豆花、梔子花 &05特技演員：香氣特殊，適合單方沖泡，使用宜少量 >>鳳梨鼠尾草、貓穗草、芳香萬壽菊、馬郁蘭、魚腥草、到手香 & 本書特色 1、尤次雄根據20年接觸香草植物的經驗，分享如何利用33種容易成活的香草植物，掌握搭配要領，就能靈活混合沖泡。 2、什麼時候適合採收香草植物？泡茶有什麼祕訣？以及大家經常發問的疑惑，按照實際順序整理成QA，即使是第一次泡茶也能快速理解，隨時翻查。 3、適合泡茶的33種香草植物，每一種都有栽培重點提醒，還有依據泡茶類別的組合盆栽示範，讓你打造花園更得心應手！
【電子書】識茶風味
打破你對於茶只有「回甘」、「傳統泡法」的印象！ 經由風土養成，透過發酵與烘焙的茶，其實能組合出千萬種風味 從種植、製作到沖泡品飲，拆解每個影響茶風味的重要環節 【第一本系統化說茶、細說品評、帶你玩萃取的茶風味專書】 ★特別收錄私房「茶酒譜」，品嚐茶與烈酒的微妙組合 茶，是個性太過低調內斂的飲品，香氣不張揚外向、飲用調製上也不夠華麗，但千萬種風味變化卻蘊藏其中，亦能像葡萄酒、咖啡一樣被系統化地品味。然而，要製作出讓人喝得舒適沁心的好茶是困難的，需經過繁複製茶過程再加上焙火層疊，才能取得一杯清澈透亮，而風味的形成就在這些環節裡！讓焙茶師藍大誠，同時也是司茶師的他說給你聽，優雅進入茶風味的迷人世界。 【擁有天生味覺、最懂茶風味的「司茶師」帶你識茶…】 「司茶師」對於飲品的專業有如侍酒師，對於種植、製作、茶的本質、萃取方式、器型選用、不同茶款特色得全盤了解通透、才能整理出完整的茶風味語言。跟著司茶師，聽他深入淺出描述茶的姿態、細緻說明茶風味如何形成，以及深入品飲不同茶款。 【從品飲到了解風土與製作，用各種角度了解茶的本質與變化…】 ◆品一款茶，也能感受前中後味的變化？怎麼品評和描述？ ◆如何用視覺、味覺、嗅覺、聽覺…等不同感官體驗一款茶？ ◆芯芽、嫩葉、成熟葉、老葉、茶梗葉脈代表了哪些風味？ ◆茶也有「Body」，茶單寧、果膠質、甜酸感…等從何而來？ ◆地形環境、日照座向、海拔緯度、品種、土地與茶園都會影響茶風味？ ◆不同階段的發酵度、烘焙度可以製作出哪些風味變化？ 『氣候 + 土地 + 初製 + 精製 + 存放 + 沖泡 + 水 = 一款茶的風味』 要成就一款茶的風味，得包含以上環節，藍大誠深入探討各環節對於風味的影響，並且一一舉實例說明代表各茶款的風味結構（香氣、甜度、風味、滋味、口感、尾韻、整體平衡度、乾淨度），帶你用Tasting Note有系統性地品茶與紀錄，用開放視角嘗試累積自己的茶風味資料庫。 【從泡茶分析風味！有趣的茶湯萃取實驗室】 用實驗精神，用各種方式嘗試萃取，進而找出自己喜愛的風味！書中列出各種萃取變因，再以「風味曲線」深入分析，包含萃取次數、茶乾外觀、溫度、水質、水流、泡茶器具，甚至是沖泡技巧、就口的不同杯型都會影響品飲茶湯時的感受與滋味。 請以輕鬆的心情「看茶泡茶」，進而嘗試各種沖泡條件，實際操作「適當萃取」、「過度萃取」、「萃取不足」分別會產生什麼樣的茶味；除了熱泡，冷萃茶則能品出另一種細緻高雅，嘗試以不同冷萃方式感受茶香。 & 【特別篇：茶與烈酒的微妙組合】 其實烈酒也是茶的好朋友，具有提香作用。不妨試看看以威士忌、白蘭地、蘭姆酒…等與茶款配搭，做出大人味的微醺茶酒。 【隨書附錄！22款茶的Tasting Note】 司茶師說明每款茶的前中後味、茶款資訊與介紹，用明確曲線歸納出香氣、甜度、風味、滋味、口感、尾韻、平衡度、乾淨度，輔助讀者認識、尋找自己喜愛的茶款。
【電子書】看圖賞味‧葡萄酒圖鑑：從葡萄樹到杯中物，專業品酒師帶你懂製程、學賞味、找好酒，輕鬆喝懂葡萄酒！
產地→原料→製程→品牌→分級 不高冷、超親民的葡萄酒雜學小百科 選酒 × 買酒 × 醒酒 × 品酒 × 藏酒 2小時就上手的初階品酒精華全視角圖鑑 & ★茫茫酒海，如何找到自己命定的葡萄酒？ ★一飲入魂，就從葡萄酒的望聞問切開始！ Step1 新手先學怎麼看 紅酒、白酒、粉紅酒；香檳、氣泡、雪莉酒～ 酒標內容、色澤糖分、釀造方式、釀酒葡萄種類、分級制度， 關於葡萄酒的生產履歷、基本資料，一目了然、快速入門！ Step2 品酒器具怎麼備 什麼場合該喝什麼酒？選對杯子，酒會變好喝？ 不一定愈陳愈香，而是要在對的時間、對的溫度，喝對的酒？ 各式專用杯、開瓶器、醒酒器、醒酒技巧、選酒指南，事前準備大公開 Step3 酒色香氣怎麼品 從酒色可以看出酒齡、不同品種的葡萄會醞釀出不同酒香？ 除了酸跟甜，品飲葡萄酒還有哪幾個必懂關鍵字？ 觀色、聞香、品飲、描述，一起進入嗅覺與味覺的品評練習 Step4 外出用餐怎麼點 品牌、年分、產地、價格，如何看懂酒單？ 紅肉、白肉、中餐、西餐，怎麼點酒不出錯？ 開胃酒、甜點酒、餐後酒，餐酒搭配與飲酒禮儀，一學就上手 Step5 葡萄美酒怎麼釀 從採收、篩選、去梗、破皮、發酵到熟成、裝瓶， 從紅酒、白酒、粉紅酒，到香檳、氣泡酒的釀造過程， 每個工序、每顆葡萄、每位釀酒師，都是決定酒中靈魂的關鍵人物！ Step6 入門酒款怎麼選 從法國、義大利、西班牙，到澳洲、阿根廷、智利，著名酒種有哪些？ 從勃根地、波爾多，到雷司令、白蘇維濃，如何挑選適合自己的酒款？ 一起來神遊產地、了解入門酒款、學習保存方法，感受最完美的微醺時光 本書特色 ●平易近人插畫風，葡萄酒優雅但不高冷 大量插畫圖示解析，將深奧酒知識化身家常飲酒趣， 幫助初學者勇敢踏出品酒的第一步 ●不一定要花大錢，眼光好就能找到平價千里馬 跟著本書學習基礎品酒知識， 就能找到口感滑順、果香味十足的平價好酒！ ●口感不只苦澀和順口、搭配不只牛排或乳酪 葡萄酒富含數十種以上的風味、中外各種料理都百搭， 一人獨酌、下酒佐餐、歡聚開趴都適合！
【電子書】好吃 33：Coffee Food！咖啡館裡的隱藏名物
當在家沖杯好咖啡已不再是一件難事時， 是什麼讓咖啡館更迷人？ 台灣有很好的咖啡與咖啡文化。從整個城市都是我們的咖啡館，到世界頂級的精品咖啡，在台灣喝到好咖啡一點都不難。但當我們去京都的咖啡老舖Smart Coffee時，絕對不會錯過他的早餐，到了東京的巴哈咖啡，一定要點他的烤土司！走進巴黎的花神咖啡館，如果沒來杯濃郁的熱巧克力就像沒來過一樣…… 咖啡館的多元精采，絕對不只在咖啡，還有那些主人特別精心準備，可以佐搭咖啡的療癒甜點、足以填飽肚子的咖哩飯、讓人暑氣全消的咖啡霜淇淋、Affogato…… 這一期，我們要給你走進咖啡館的百種理由，逾百種的Coffee Food。 ●本書特色： 1.看看冠軍麵包師、食材達人、美食記者、食材進口商、跨界咖啡人等飲食品味職人，精選的咖啡食物有什麼 2.超過40間咖啡館食物精選。 3.超過百種名物推薦，涵括：早餐、午餐、甜點、飲品與宵夜。 4.Coffee Column：台灣咖啡館的歷史演變、咖啡館的音樂該怎麼選？ Special！德永久美子的日常幸福料理
【電子書】體內自療一杯有感：減重×排毒×提升免疫力×好精神
想減重？但工作累到沒體力、忙到沒時間運動； 想排毒？但整個城市都是化工廠，毒素無處不在； 想提升免疫力，但不曉得實際做法，不知從何做起； 想維持好精神，但又怕靠藥物和提神飲料會預支健康…… 有「追求健康」的想法，你就已經踏出了第一步， 剩下就交給「天天一杯有感」的快速╳天然食療法， 和正餐一樣營養，跟手搖杯一樣好喝， 每天一杯，對自己的內在外在都加分， 用短短數分鐘的時間，輕鬆換來更自在的未來！ & 營養滿分，一杯健康取代正餐！ 上班族好忙碌，回到家累個半死，連晚餐都沒時間或心力準備了，更何況是隔天的便當，無奈下只能餐餐當個外食族，隨便買隨便吃……為了你的身體好，又不造成生活壓力，現在就來一杯簡單的蔬果汁／湯品，10分鐘快快搞定吧！早餐時，做一杯穀薑類或溫熱飲；午餐或晚餐時，則做個現打蔬果汁，即便你再忙碌，也能輕鬆獲得等同於正餐的完整營養素，追求健康一杯有感！ 口感不減，一杯輕鬆取代手搖杯！ 上班族真憂鬱，唯一的小確幸，就是下午時間和同事一起訂杯手搖飲料解解悶，但含糖飲料會使身體攝取過多糖分，久而久之身材就容易走山；去糖以後人工添加物依舊存在，毒素累積成為永久傷害……你何必這樣荼毒自己呢？其實，只要照著簡單的步驟、以易取得的食材食譜，就能做出兼具口感與營養的「自製手搖杯」，懶骨頭也能輕鬆完成，隨做隨帶隨喝，追求美味一杯有感！ 對症飲品，一杯入口簡單見效！ 上班族煩惱多，想減重但懶得運動；想排毒但週遭全是毒素；想提升免疫力但沒有實際做法；想維持好精神但不想依賴藥物，怎麼辦，人生好難……其實哪有這麼複雜！全書101杯對症飲品，讓你有什麼問題就喝什麼蔬果汁／湯品，遠離人工藥物或無效偏方，用取自大自然的天然食材，無負擔地對症下藥，解決身體大小毛病一杯有感！
【電子書】冷萃咖啡學
低溫萃取的咖啡，味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，發酵後更添層次，如同陳釀的酒一樣醉人。 & 好喝的冰咖啡，聞起來的香氣雖然不如熱咖啡那麼奔放上揚，但一入口後各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來，豐富著我們的口，滿足著我們的心。但不是只加了冰塊的冰咖啡，而是經由冷水或冰水慢慢萃取得來的冷萃咖啡，顛覆一般咖啡的想像，享受的是品酒一般的香醇風味與沁涼的快感。 & & 當咖啡成為許多人的每日必須飲品，除了咖啡豆產區與品種的差異、烘焙輕與重的分別、熱咖啡沖泡法不同之外，還有一種喝咖啡的樂趣，就是冷萃咖啡。炎炎夏日，冰咖啡的發酵香氣與清涼感尤其令人著迷。 & 冷萃咖啡大致可分為—水滴式、冰滴式、冰釀式三種作法。這三種方式由於萃取條件不同，會造成不同的風味與口感，但都屬於冷萃咖啡。冷萃咖啡的原理和冷泡茶是一樣的，就是以低溫長時間浸泡的方式讓咖啡內的風味慢慢溶出。 & 本書要教讀者自製沁涼無比、口齒留香的冷粹咖啡飲品。有關咖啡豆的選擇、冰滴設備的選擇、冰滴、水滴、冰釀的不同萃取法、口感的掌握、香氣的獲取、保存方法....等等都是一杯冰咖啡好壞的關鍵。 & 利用三種方法製作冷萃咖啡風味： 水滴法：以室溫水萃取，直接飲用，有如醇厚濃郁的威士忌。 冰滴法：以冰塊水萃取，直接飲用，有如清香爽口的雞尾酒。 冰釀法：以萃取好的咖啡放冷藏發酵，或將咖啡粉泡在室溫中，放冷藏發酵，有如陳年的女兒紅。 濾茶袋浸泡法：與茶包一樣浸泡於冷水中，放冷藏發酵，有如清爽的冷泡茶。 & 能喝到和酒一樣風味和香氣的冷萃咖啡時，喝咖啡的樂趣更加提升。冷萃咖啡就如同它的風味，需要放在冷藏室下慢慢發酵，隨著封存時間愈久而愈甘醇無比。本書所有相關的知識與製作方法將帶來不一樣的咖啡新享受。
【電子書】茶之書
從「茶」到「美」 對比近代歐美的物質主義文明與東洋的傳統精神文化 出版逾百年 西方理解東方文化的指南讀本 《茶之書》的作者——岡倉天心（一八六三到一九一三），生於日本橫濱，父親原為福井藩士，後受命轉為貿易商。岡倉天心所生存的年代，正是西方文明挾帶龐大勢力席捲東方的明治時期。然而，在如此風雨飄搖之際，岡倉先生力抗「西方一面倒」的主流情勢，正視日本傳統美術的優異價值，以美術行政家、美術運動倡導者的角色，為近代日本美術的傳承與發展奔走效力。為了讓西方世界真實而精確地瞭解東方，岡倉先生以他卓越的英語能力，立基於廣闊的國際視野，致力於東洋‧日本美術與文化的介紹。《茶之書》是岡倉先生諸多著作中最具內省特質，同時也富含哲學思惟的作品。也正因為如此，在他對外宣揚的諸多出版品中，《茶之書》成為橫跨東西方、接納度最高的著作。 《茶之書》於一九○六年五月，由紐約的Fox, Duffield company 出版社出版，原題為《THE BOOK OF TEA by Okakura-Kakuzo》。此書於美國付梓上市，立刻席捲美國全土。不僅為中學教科書所引用，更於二、三家不同出版社發行，甚至穿越海峽，陸續翻譯為法文、德文、瑞典文、西班牙文等版本，遍及全歐洲，影響力無遠弗屆。 在各式各樣的飲料當中，為何人們會將茶視為特別之物，而加以推崇呢？針對茶引人入勝的魅力之處，岡倉先生作了如下的敘述—「茶有著不可言諭的神奇魅力，人們完全為它所吸引、著迷，甚至將茶予以理想化。西洋的茶人將茶的清香與他們思想的豐饒芬芳融為一體，在這一點上，他們絲毫不遲鈍、含糊。茶不像酒，並沒有傲慢驕矜的性格；它既沒有咖啡般過剩的自我意識，也沒有可可亞般矯柔造作的天真無邪。」 & 就藝術的觀點來看，茶的極致境界乃依存於將潛藏、內斂的特質發揮到淋漓盡致。就像所有被稱為藝術的東西是一樣的，並無特定的秘訣或法則可循。何謂好茶？它在於茶人一次一次的泡茶過程中所表露的特質。不僅止於茶人的特質，在茶發展的歷史當中，也存在各自獨特的性質。「茶道的理想顯現出不同情調的東洋文化的特徵。不論是需要烹煮的團茶（茶餅）、需要攪拌的粉末茶（抹茶）、還是需要淹泡的茶葉，都可以明示出唐、宋、明各個時代不同的情感表達方式。如果要借用經常被濫用的藝術分類來說明的話，那麼它們則分別隸屬於茶的古典派、茶的浪漫派以及茶的自然派。」 超越了早期作為藥用，或者是添加各種佐料（如蔥、薑、橘皮、香料、牛奶等）的飲茶法，要臻於單純品嘗茶本身的美味，並予以理想化的境界，則必須借助唐代的時代精神。撰寫《茶經》的陸羽，生於儒釋道相互統合的時代。「當時汎神論的象徵主義相當盛行，人們開始著眼於從特殊、個別的事物當中尋求萬物共通的反映與現象。詩人陸羽認為，即使是在茶的世界裡，也與萬物支配、共存關係一樣，擁有調和及秩序的原理。」 茶與禪相互之間的共生、依存關係是眾所皆知的。然而，道與茶的歷史也有密切關連。精確地說，道家思想為茶奠定了審美理想的基礎，而禪則更進一步地將審美理想付諸實現。茶的極致理想在於「絕對」。但是，道家所言的「絕對」並非「不變」，而是「相對」之物。我們所存在的「現在」這個時點，乃是不斷變遷的「無限」，在這裡存在著「相對」的性質。相對性其實就是「適應」，也就是安排、調整;而追求「適應」的正是「（藝）術」。人生之術，乃是不斷地順應環境去適應、安排。道家寬大地接納了現世、俗世中的一切，與儒家、佛教大相逕庭，道家努力嘗試著去挖掘出現世之美。對道家而言，最重要的是，不受限於個別之物的束縛，不忘卻對於整體性的追求。老子將這個相對之物的看法稱為「虛」。岡倉先生說：「道家思想對於亞洲人生活最大的貢獻之處，乃在於美學的領域。」而將道家思想徹底付諸實現的則是禪。「禪對於東洋思想的特殊貢獻在於同等重視現世與來生之事。依據禪的主張，並不是依事物的相對性來區別它的大小，即使只是微小的原子，它也有等同於大宇宙的可能性。想要追求極致的人，非得從自身的生活中去尋覓出靈光之反射不可。」禪宗僧侶將日常勞動視為修行的一部分，並極力奉行的理由便在這裡。 茶的理想也匿藏於喝茶這個看似平凡無奇的行為當中；易言之，就是在人生的些微瑣事中覓得宇宙的真理。然而，中國因為遭受蒙古遊牧民族的入侵，因此無法完整傳承宋朝偉大精深的文化運動。而積極繼承發揚茶文化的，岡倉先生則認為是日本的茶道。日本的茶道，超越了形式上的理想化，昇華至精神的層面。也就是說，每一次的茶會被視為一生僅只一回的邂逅與相遇，為了珍惜這一段難能可貴的緣分，為了讓主客雙方了無遺憾，茶便擔負了款待賓客的神聖使命。而透過這些盡情招待的過程，主客早已融為一體，孕生培育出現世中至高無上的幸福，營造出「和敬清寂」的理想境界。醞釀出這種氛圍的環境，便是作為「市中山居」所搭建的簡樸茶室，和懸掛在壁龕中的字畫，以及保有自然原態的插花作品。 日本茶道的真髓為何？潛藏於其底蘊的東洋思想究竟為何物呢？ 為了解開這個疑惑，此處引用岡倉先生的一段話作為說明。「茶室是現世這一片寂寥荒野中的綠洲。疲憊的旅人在這兒邂逅，並透過藝術鑑賞的過程得以汲泉解渴。在茶道的世界裡，我們可以欣賞到一齣結合茶、花卉、繪畫等主題的即興演出。在這裡，沒有一丁點會破壞茶室狀態的色調，沒有絲毫會擾亂韻律、節奏的雜音，沒有任何會干擾調和的舉動。為了不破壞四周的統一性，人人不發一言，所有的一舉一動都單純地、順應自然而行——這正是茶道真正的目的所在。不可思議的是，茶宴屢屢成功達成了這樣的境界。這些種種的背後，其實潛藏著不少微妙的哲理，而茶道其實正是道家思想的化身。」 《茶之書》並非茶道的指南書籍。岡倉先生將近代歐美的物質主義文明與東洋的傳統精神文化作為對比，以宏觀的視野，解讀東洋的傳統精神文化奧義。透過《茶之書》的閱讀，我們將可以理解，無論是建築、庭園、服裝、陶藝、繪畫、花藝等藝術文化領域，茶的思想早已滲透、內化其中；而這種和平、內省、在人生中追尋美的思惟、對於人世無常的體悟，以及將不完全之物透過自身觀照與想像，轉化成完全之物的美的體現，正是日本文化的神髓所在。
【電子書】蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南
華人世界第一本全方位視角的蘇格蘭威士忌專書！ 國際評審王鵬重磅新作 以品飲、風味為主軸，探索歷史人文、原料製程與產業經營，如何形塑當今威士忌的風味樣貌。 PartⅠ酒杯裡的風味世界 藉由豐富的酒類專業品評與教學經驗，王鵬指出烈酒品飲的獨特之處與關鍵訣竅，針對蘇格蘭威士忌的風味特性，深入解說品飲操作技巧、周邊相關實務與評述方法。本單元內容包括自我訓練方法建議、感官生理與風味互動機制、風味化學與術語分析，幫助建立酒類品評活動不可或缺的穩固基礎。 PartⅡ酒瓶裡的人文史地 以人文史地為經，以風味特徵為緯，並從語言文化角度，深入蘇格蘭威士忌的文化肌理，認識蒸餾廠命名緣由、威士忌形態種類，以及風味演變的原因與意義。王鵬以市面上常見的百餘種酒款作為範例，提供詳盡的品飲筆記與風味分析，不僅是讀者的風味嚮導與伴飲讀物，也為風味尋根預作準備。 PartⅢ 酒廠裡的複雜機制 走進大麥田、泥煤地與橡樹林，穿梭麥芽廠、製桶廠與蒸餾廠，帶領讀者踏上風味尋根之旅，一窺製酒工藝的複雜與奧秘。從糖化發酵、蒸餾工序，乃至桶陳培養、調配裝瓶，製酒原理與程序相同，但細節操作與廠區潛力都不一樣。同時，近距離觀察生產環節差異如何影響風味品質，形塑廠區風格與品牌特性。
【電子書】蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南
華人世界第一本全方位視角的蘇格蘭威士忌專書！ 國際評審王鵬重磅新作 以品飲、風味為主軸，探索歷史人文、原料製程與產業經營，如何形塑當今威士忌的風味樣貌。 PartⅠ酒杯裡的風味世界 藉由豐富的酒類專業品評與教學經驗，王鵬指出烈酒品飲的獨特之處與關鍵訣竅，針對蘇格蘭威士忌的風味特性，深入解說品飲操作技巧、周邊相關實務與評述方法。本單元內容包括自我訓練方法建議、感官生理與風味互動機制、風味化學與術語分析，幫助建立酒類品評活動不可或缺的穩固基礎。 PartⅡ酒瓶裡的人文史地 以人文史地為經，以風味特徵為緯，並從語言文化角度，深入蘇格蘭威士忌的文化肌理，認識蒸餾廠命名緣由、威士忌形態種類，以及風味演變的原因與意義。王鵬以市面上常見的百餘種酒款作為範例，提供詳盡的品飲筆記與風味分析，不僅是讀者的風味嚮導與伴飲讀物，也為風味尋根預作準備。 PartⅢ 酒廠裡的複雜機制 走進大麥田、泥煤地與橡樹林，穿梭麥芽廠、製桶廠與蒸餾廠，帶領讀者踏上風味尋根之旅，一窺製酒工藝的複雜與奧秘。從糖化發酵、蒸餾工序，乃至桶陳培養、調配裝瓶，製酒原理與程序相同，但細節操作與廠區潛力都不一樣。同時，近距離觀察生產環節差異如何影響風味品質，形塑廠區風格與品牌特性。
【電子書】33杯酒喝遍法國：葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格，全面掌握法國酒精華
☆ 向葡萄酒大師（MW）學習，以33杯酒認識法國葡萄酒 ☆ 跟著漫畫主角Sniff走遍法國最具代表性的產區，品嘗最能展現法國酒多樣性的33杯酒款 您將在這33杯酒中走入33個產地認識33座酒莊 更棒的是獲得葡萄酒大師分享的33則品飲筆記 輕鬆喝出經典風格，掌握選酒門道！ & l& &葡萄酒界高榮耀WSET Master of Wine葡萄酒大師馬克•派格的第一本著作 & l&&&活潑有趣的漫畫形式，濃縮大師級葡萄酒知識精華與市售推薦酒款清單，隨身一冊易讀又好用 本書簡明的法國葡萄酒書非常簡單，依照產區列出具有代表性的33 杯法國葡萄酒。 首先是產區地圖，讓讀者一目了然該產區的地理位置，而產區地圖上的編號，就是所介紹酒款的酒莊所在地。接著，由漫畫主角Sniff為該產區的地理位置及特色作概略的介紹後，便進入單支酒款的深入講解。在酒莊簡介之後，有葡萄酒大師對所介紹酒款的〈品飲筆記〉，並且在隨後的〈深入品飲筆記〉單元中，詳細解釋〈品飲筆記〉中各種描述背後的緣由；譬如，〈品飲筆記〉中該酒款有著巧克力的香氣及單寧與酸度，前者是因為曾經在全新的法國橡木桶中培養所致，後者則是來自使用的葡萄品種。 在每一個產區的最後，另外列出了一份推薦酒款清單，都是最能代表該產區的業者產品，希望能夠透過這些酒款，展現出法國葡萄酒可口、美味且多元的樣貌。 這本書沒有大量的科學解釋或錯綜複雜的農耕技巧，卻能指出釀酒人與葡萄植栽者所做的決定是如何影響了杯中酒。因此，書中列出了簡短扼要的「技術篇」，以檢視葡萄管理與引枝、有機與／或自然動力農耕，和釀酒人如何使用橡木桶的方式。 最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的欄位，並說明在撰寫品飲筆記時，可能應納入考慮的品飲元素。
【電子書】咖啡情書
咖啡，進入我的生活， 大於我的生活， 如此美好的，以情書存記。 暖心推薦 黃其光 國際扶輪社前社長 林榮森 南投縣文化局長 葉文超 陞旗教會牧師 石靜文 台中市前新聞局長/資深媒體人 王國雄 王品集團前副董事長 Coffee 咖啡的地位是絕對的 Comfy 舒適的環境是必然的 Convenient 方便的往來是應該的 Cultural 文化的空氣是滿滿的 Chat 人們自在談話 Convergence 人們產生交集 Connection 人們互相連結 Community 人們成為社群 門口的大玩偶泰廸熊醒目迎賓，白牆以磚紅陪襯，還有吊燈、紅條紋雨棚、超寬的吧台與銀亮的咖啡壺，一起組成 8C 咖啡館的特異氛圍；各位好友，杯中日月長，豆香天地寬，滴滴都是愛，宇宙星空盡在咖啡中。 一直以來，我格外喜歡英國抽象畫先驅 Victor Pasmore 所畫的窗，這份喜愛加長 了我站在窗前凝視窗外的時光，並得以穿越時空，感受當年的心靈意象；每天晚上我家的窗外是一片燈海、迷人的台中夜景，令人感受自己的緲小，期待閃爍出熒熒之光。 書寫文字，無異也是打開一扇窗，一樣得以穿越時空，進入不同的世界。正如進入家裡須先打開家門般，進入心靈也必須先打開心窗；進入神的聖界，必須打開的∼就是「我願意」的承諾。寫作的時候，靈魂放著光，呼應窗外一片謐靜的燈海，讓我深受感動的哼起，「當又一個人看海，回頭才發現你不在，留下我迂迴的徘徊。把回憶翻開，除了你之外的空白，還有誰能來教我愛，教我如何起身、 轉身，忘了那片海。」 和咖啡結緣，是在美國加州念書時，深深想念咖啡卻四方難尋的滋味至今難忘；有一天，開了兩小時的車，終於找到一家小店，吧台後站了一位日本年輕老闆， 對我友善的微笑。 我多想走上前，去跟他談咖啡、品咖啡，但當時年紀太輕、膽子太小，只好遠遠地望著日本老闆極其帥氣的調製動作，心儀著，記掛著。回到台北後，終於與幾位藝術家在台中美術館附近圓了咖啡夢，成為畢生永恆的追尋。 另一方面，我喜歡讀書及書寫，利用開店的零碎空檔，記載生活中的片段，轉換成點點滴滴的心靈感受，就這樣一路完成「咖啡情書」。這段提筆的日子，席不暇暖的忙碌，回到家，一開門，一對珍惜守護多年的玩偶馬上迎接我，它們已默默陪伴我超過 20 年，是戀舊中的最愛，陪伴我書寫文字，頓時有了元氣。 光陰似箭，往事如煙，唯一不變的，仍然是我們共同喜愛喝咖啡的心情。不知道錯過了的愛情伙伴，現在已怎麼樣？如今是誰陪你喝那一杯我們曾共享過、最愛的咖啡？眉頭深鎖，記憶中的你，是否一樣沒變呢？！ 因為這對玩偶喚醒我塵封已久的記憶，我想如果你還在我身邊，我可能反而不會如此印象深刻，說不定就跟其他的人一樣，只留住回不去的記憶，卻忽略身邊的你。 如果是，那我很開心，帶著想念的心情，繼續喝一杯我們一起喜愛的咖啡。回憶濃縮在 Espreso ∼，繼續尋愛⋯⋯。讓我告訴你，「用溫柔的筆觸，重新理解這個多變的世界，也重新認識自己，讓悲傷緩緩過去，成長為一個更好的人。」
【電子書】咖啡情書
咖啡，進入我的生活， 大於我的生活， 如此美好的，以情書存記。 暖心推薦 黃其光 國際扶輪社前社長 林榮森 南投縣文化局長 葉文超 陞旗教會牧師 石靜文 台中市前新聞局長/資深媒體人 王國雄 王品集團前副董事長 Coffee 咖啡的地位是絕對的 Comfy 舒適的環境是必然的 Convenient 方便的往來是應該的 Cultural 文化的空氣是滿滿的 Chat 人們自在談話 Convergence 人們產生交集 Connection 人們互相連結 Community 人們成為社群 門口的大玩偶泰廸熊醒目迎賓，白牆以磚紅陪襯，還有吊燈、紅條紋雨棚、超寬的吧台與銀亮的咖啡壺，一起組成 8C 咖啡館的特異氛圍；各位好友，杯中日月長，豆香天地寬，滴滴都是愛，宇宙星空盡在咖啡中。 一直以來，我格外喜歡英國抽象畫先驅 Victor Pasmore 所畫的窗，這份喜愛加長 了我站在窗前凝視窗外的時光，並得以穿越時空，感受當年的心靈意象；每天晚上我家的窗外是一片燈海、迷人的台中夜景，令人感受自己的緲小，期待閃爍出熒熒之光。 書寫文字，無異也是打開一扇窗，一樣得以穿越時空，進入不同的世界。正如進入家裡須先打開家門般，進入心靈也必須先打開心窗；進入神的聖界，必須打開的∼就是「我願意」的承諾。寫作的時候，靈魂放著光，呼應窗外一片謐靜的燈海，讓我深受感動的哼起，「當又一個人看海，回頭才發現你不在，留下我迂迴的徘徊。把回憶翻開，除了你之外的空白，還有誰能來教我愛，教我如何起身、 轉身，忘了那片海。」 和咖啡結緣，是在美國加州念書時，深深想念咖啡卻四方難尋的滋味至今難忘；有一天，開了兩小時的車，終於找到一家小店，吧台後站了一位日本年輕老闆， 對我友善的微笑。 我多想走上前，去跟他談咖啡、品咖啡，但當時年紀太輕、膽子太小，只好遠遠地望著日本老闆極其帥氣的調製動作，心儀著，記掛著。回到台北後，終於與幾位藝術家在台中美術館附近圓了咖啡夢，成為畢生永恆的追尋。 另一方面，我喜歡讀書及書寫，利用開店的零碎空檔，記載生活中的片段，轉換成點點滴滴的心靈感受，就這樣一路完成「咖啡情書」。這段提筆的日子，席不暇暖的忙碌，回到家，一開門，一對珍惜守護多年的玩偶馬上迎接我，它們已默默陪伴我超過 20 年，是戀舊中的最愛，陪伴我書寫文字，頓時有了元氣。 光陰似箭，往事如煙，唯一不變的，仍然是我們共同喜愛喝咖啡的心情。不知道錯過了的愛情伙伴，現在已怎麼樣？如今是誰陪你喝那一杯我們曾共享過、最愛的咖啡？眉頭深鎖，記憶中的你，是否一樣沒變呢？！ 因為這對玩偶喚醒我塵封已久的記憶，我想如果你還在我身邊，我可能反而不會如此印象深刻，說不定就跟其他的人一樣，只留住回不去的記憶，卻忽略身邊的你。 如果是，那我很開心，帶著想念的心情，繼續喝一杯我們一起喜愛的咖啡。回憶濃縮在 Espreso ∼，繼續尋愛⋯⋯。讓我告訴你，「用溫柔的筆觸，重新理解這個多變的世界，也重新認識自己，讓悲傷緩緩過去，成長為一個更好的人。」
【電子書】大人的釀酒學：發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術
微生物透過發酵過程， 讓果實與穀物的豐盛滋味， 得以更加豐醇、創造出不同於原物料的酒滋味。 這是一本關於風土酒香的自然發酵提案！ 由點到線拉出釀酒途徑，帶你理解釀造的科普關鍵後， 期待以家釀，傳承屬於這塊土地風情的酵釀酒香。 關於發酵釀造的奧秘，你知道多少？！ 發酵酒、蒸餾酒與浸泡酒，哪裡不一樣？ 為什麼有時候想釀酒卻變成醋？ 阿嬤的古早釀酒法用於葡萄酒較容易成功？ 「大人的釀酒學」期待融合科學原理與實作示範，讓更多喜愛釀造或想要嘗試發酵的朋友，可以瞭解原則、親酵自釀，試著與微生物和平共處，營造建構友善微生物的釀造環境，獲得我們所預期的釀酵品，輕鬆地做出屬於自己的釀酵風味，品嚐台灣在地果酒的滋味。 本書特色 ＊以直覺的圖解分析，帶你一探釀造的科普樂趣 酵母在釀酒過程中扮演什麼角色？美妙的發酵風味後，是一連串酵母菌的化學變化，別擔心，書中將釀酒過程相關的科學知識，以容易理解的插圖加以說明，讓你輕鬆進入釀酒世界，一探發酵的各種為什麼。 ＊一起在家釀酒吧！就從水果與穀類的自釀技巧開始 瞭解發酵原理後，當然要動手試試看！如何依照水果與穀物特性調整釀造工序？每種水果最適合什麼釀法？原來會做甜酒釀，就能自釀米酒？從原料的前處理到釀酒製程，皆有詳實的經驗分享與提醒，期待每個人都能享用釀酒樂趣，留下每一季的酒香。 ＊不懂的我們盡力解答！一次搞定關於發酵的似懂非懂 釀酒的每個環節可能會預見什麼狀況？發酵多久才會有酒精呢？自釀酒會過期嗎？浸泡梅酒究竟糖要先加還後放？……說起釀酒，人人心中都有好多不明白，書中將竭力找出可能的問題，為你一一解說那些很想知道的釀酒小知識。
【電子書】大人的釀酒學：發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術
微生物透過發酵過程， 讓果實與穀物的豐盛滋味， 得以更加豐醇、創造出不同於原物料的酒滋味。 這是一本關於風土酒香的自然發酵提案！ 由點到線拉出釀酒途徑，帶你理解釀造的科普關鍵後， 期待以家釀，傳承屬於這塊土地風情的酵釀酒香。 關於發酵釀造的奧秘，你知道多少？！ 發酵酒、蒸餾酒與浸泡酒，哪裡不一樣？ 為什麼有時候想釀酒卻變成醋？ 阿嬤的古早釀酒法用於葡萄酒較容易成功？ 「大人的釀酒學」期待融合科學原理與實作示範，讓更多喜愛釀造或想要嘗試發酵的朋友，可以瞭解原則、親酵自釀，試著與微生物和平共處，營造建構友善微生物的釀造環境，獲得我們所預期的釀酵品，輕鬆地做出屬於自己的釀酵風味，品嚐台灣在地果酒的滋味。 本書特色 ＊以直覺的圖解分析，帶你一探釀造的科普樂趣 酵母在釀酒過程中扮演什麼角色？美妙的發酵風味後，是一連串酵母菌的化學變化，別擔心，書中將釀酒過程相關的科學知識，以容易理解的插圖加以說明，讓你輕鬆進入釀酒世界，一探發酵的各種為什麼。 ＊一起在家釀酒吧！就從水果與穀類的自釀技巧開始 瞭解發酵原理後，當然要動手試試看！如何依照水果與穀物特性調整釀造工序？每種水果最適合什麼釀法？原來會做甜酒釀，就能自釀米酒？從原料的前處理到釀酒製程，皆有詳實的經驗分享與提醒，期待每個人都能享用釀酒樂趣，留下每一季的酒香。 ＊不懂的我們盡力解答！一次搞定關於發酵的似懂非懂 釀酒的每個環節可能會預見什麼狀況？發酵多久才會有酒精呢？自釀酒會過期嗎？浸泡梅酒究竟糖要先加還後放？……說起釀酒，人人心中都有好多不明白，書中將竭力找出可能的問題，為你一一解說那些很想知道的釀酒小知識。
【電子書】出杯的勝負！：芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學
為什麼他們可以在鄉下地方賣一杯幾百塊的精品咖啡？不但賣得很成功還被左右鄰居喜歡？ 誰說咖啡館只能設在大都市，且都得文青風、工業風、北歐風？ 連咖啡圈都很好奇的芒果傳奇，首刷附贈烘豆師教戰手冊。 從豆單、豆譜、店舖型態、客群滿足、到平日不與人言的烘豆經濟學，數字揭露、句句打點，是好看的故事，也是想開咖啡館/對咖啡館有興趣的你，不走冤枉路的快樂創業學！ ［關於芒果咖啡］ 2014年《商業週刊》報導：「芒果咖啡在種蒜頭的農鄉，賣一杯500塊錢的咖啡……」 一間從雲林莿桐起家的咖啡館，16年來，從外帶店、平價咖啡館、快閃店到四間精品級的自烘咖啡店，逐步走出屬於自己的咖啡風格與在地性。對很多咖啡人來說，芒果咖啡是個奇杷，它的傳奇來自於它把精品咖啡館開在幾乎被認定為沒有咖啡文化的鄉下地方，不但跌破眾人眼鏡，成功經營，還穩健開了4間分店（其中有間還在高雄的孔廟裡。） 芒果女王說，一旦抓到經營要訣，不管把店開在天涯海角，都有成功的機會。 看芒果咖啡累積16年經驗，如何在扎實的商品定位下，將豆單、客群、服務、店舖形態整合思考，讓獨立咖啡館跳脫單一店面，朝向本土小型連鎖品牌邁進。 這本突破想像窠臼的咖啡館經營學，融合經濟面向的思考與know-how，以及芒果咖啡企圖與在地文化結合的有趣案例，他們說：「直到有天咖啡成為台灣鄉下風景的一部份，而不再只是城市裡的配備，或許就是台灣咖啡文化真正勝利、生活化的時候了。」 ＊本書特色 1.解開咖啡人的浪漫外衣，告訴你自烘咖啡館的經濟學怎麼算？ 2.咖啡館的風味教課書！14款好配方豆譜大公開 3.咖啡館的創意行銷術！教你如何達到預期營收與要懂的數學課 4.避開創業觸礁陷阱題！翻桌率、坪數與人力盤點 5.咖啡與生活的平衡，千萬別犧牲自己的熱情才能長久 6.附贈 烘豆師一定要知道的教戰手冊
【電子書】出杯的勝負！
為什麼他們可以在鄉下地方賣一杯幾百塊的精品咖啡？不但賣得很成功還被左右鄰居喜歡？ 誰說咖啡館只能設在大都市，且都得文青風、工業風、北歐風？ 連咖啡圈都很好奇的芒果傳奇，首刷附贈烘豆師教戰手冊。 從豆單、豆譜、店舖型態、客群滿足、到平日不與人言的烘豆經濟學，數字揭露、句句打點，是好看的故事，也是想開咖啡館/對咖啡館有興趣的你，不走冤枉路的快樂創業學！ ［關於芒果咖啡］ 2014年《商業週刊》報導：「芒果咖啡在種蒜頭的農鄉，賣一杯500塊錢的咖啡……」 一間從雲林莿桐起家的咖啡館，16年來，從外帶店、平價咖啡館、快閃店到四間精品級的自烘咖啡店，逐步走出屬於自己的咖啡風格與在地性。對很多咖啡人來說，芒果咖啡是個奇杷，它的傳奇來自於它把精品咖啡館開在幾乎被認定為沒有咖啡文化的鄉下地方，不但跌破眾人眼鏡，成功經營，還穩健開了4間分店（其中有間還在高雄的孔廟裡。） 芒果女王說，一旦抓到經營要訣，不管把店開在天涯海角，都有成功的機會。 看芒果咖啡累積16年經驗，如何在扎實的商品定位下，將豆單、客群、服務、店舖形態整合思考，讓獨立咖啡館跳脫單一店面，朝向本土小型連鎖品牌邁進。 這本突破想像窠臼的咖啡館經營學，融合經濟面向的思考與know-how，以及芒果咖啡企圖與在地文化結合的有趣案例，他們說：「直到有天咖啡成為台灣鄉下風景的一部份，而不再只是城市裡的配備，或許就是台灣咖啡文化真正勝利、生活化的時候了。」 ＊本書特色 1.解開咖啡人的浪漫外衣，告訴你自烘咖啡館的經濟學怎麼算？ 2.咖啡館的風味教課書！14款好配方豆譜大公開 3.咖啡館的創意行銷術！教你如何達到預期營收與要懂的數學課 4.避開創業觸礁陷阱題！翻桌率、坪數與人力盤點 5.咖啡與生活的平衡，千萬別犧牲自己的熱情才能長久 6.附贈 烘豆師一定要知道的教戰手冊
【電子書】烘豆學：40年烘豆心得報告書
～40年烘豆心得報告書～ KAWAN RUMOR的老闆小野善造投入自家烘焙咖啡資歷已達40年， 曾協助全國50家自家烘焙店自立門戶， 並將親手撰著的專業烘焙書籍贈予海外輔導店家，作為咖啡烘焙指南。 如今，他將原本不公開的專業咖啡烘焙奧祕全記錄於書中， 期望咖啡後進們能站在前人的基礎之上繼續深耕。 ◆◆經時間試煉得出的咖啡烘焙黃金基礎◆◆ 「沒有理論根據的經驗只是談天，沒有經驗根據的理論則是謬論。」 小野善造40年間在烘豆上不輟嘗試， 花費歲月得出的驗證成果，成為日後烘豆教學的基礎： ★排氣量大小適當的話，就能烘焙出均衡理想的咖啡豆 ★任何一台烘焙機都需要差不多的烘焙時間 ★烘焙咖啡豆的熱源共有對流熱、輻射熱、傳導熱，每一種熱源對於咖啡豆的影響各異 ★無論是熱風式烘焙機或是直火式烘焙機，都能烘焙出風味相同的咖啡豆 ★以熱風式烘焙機烘焙咖啡豆最為理想 ◆◆烘豆師與機具的默契，攜手追求「完全烘焙」◆◆ 味道的表現在烘豆時可去蕪存菁， 但需要各個環節縝密合作，不僅是硬體設備、照明需到位， 烘豆師對於時間、溫度、水氣的控制，更是達到「完全烘焙」的要素。 ●在不同的烘焙方法下，其爆裂溫度與時間的差異 ●直火式、半熱風式、熱風式的加熱方式對咖啡風味影響 ●選擇適當的照明器具，以掌握烘焙時的微妙變化以及正確的結束時間 ●規劃通風設備，計算室內的空氣量、空氣膨脹量 ●完全烘焙與熱化學反應的關聯性 每個環節都是功力的展現，更是在品味咖啡時必然會浮現的細節。 ◆◆烘焙咖啡館經營心法，精準打入市場◆◆ 烘豆師的終極目標「開設一家自家烘焙咖啡店」， 小野善造將自身思考、實踐的經營的要訣用最後一個章節做說明， 成功沒有一定的規則，但確實有必要的條件： ◎選擇地點的注意事項 ◎明定商品概念與形象，創造商店品牌 ◎同步進行店面銷售與網路銷售 ◎風味與價格多樣化的必要性 獻給所有熱愛咖啡的朋友， 但願以此書釋放咖啡的潛質。 本書特色 ◎40年烘豆實踐報告，用黃金基礎喚醒生豆中沉睡的曼妙芳香。 ◎機械、環境、人為控制分析，細節的精熟，造就烘豆師的準度。 ◎將理想咖啡親手端到客人面前的咖啡館經營心法。
【電子書】烘豆學：40年烘豆心得報告書
～40年烘豆心得報告書～ KAWAN RUMOR的老闆小野善造投入自家烘焙咖啡資歷已達40年， 曾協助全國50家自家烘焙店自立門戶， 並將親手撰著的專業烘焙書籍贈予海外輔導店家，作為咖啡烘焙指南。 如今，他將原本不公開的專業咖啡烘焙奧祕全記錄於書中， 期望咖啡後進們能站在前人的基礎之上繼續深耕。 ◆◆經時間試煉得出的咖啡烘焙黃金基礎◆◆ 「沒有理論根據的經驗只是談天，沒有經驗根據的理論則是謬論。」 小野善造40年間在烘豆上不輟嘗試， 花費歲月得出的驗證成果，成為日後烘豆教學的基礎： ★排氣量大小適當的話，就能烘焙出均衡理想的咖啡豆 ★任何一台烘焙機都需要差不多的烘焙時間 ★烘焙咖啡豆的熱源共有對流熱、輻射熱、傳導熱，每一種熱源對於咖啡豆的影響各異 ★無論是熱風式烘焙機或是直火式烘焙機，都能烘焙出風味相同的咖啡豆 ★以熱風式烘焙機烘焙咖啡豆最為理想 ◆◆烘豆師與機具的默契，攜手追求「完全烘焙」◆◆ 味道的表現在烘豆時可去蕪存菁， 但需要各個環節縝密合作，不僅是硬體設備、照明需到位， 烘豆師對於時間、溫度、水氣的控制，更是達到「完全烘焙」的要素。 ●在不同的烘焙方法下，其爆裂溫度與時間的差異 ●直火式、半熱風式、熱風式的加熱方式對咖啡風味影響 ●選擇適當的照明器具，以掌握烘焙時的微妙變化以及正確的結束時間 ●規劃通風設備，計算室內的空氣量、空氣膨脹量 ●完全烘焙與熱化學反應的關聯性 每個環節都是功力的展現，更是在品味咖啡時必然會浮現的細節。 ◆◆烘焙咖啡館經營心法，精準打入市場◆◆ 烘豆師的終極目標「開設一家自家烘焙咖啡店」， 小野善造將自身思考、實踐的經營的要訣用最後一個章節做說明， 成功沒有一定的規則，但確實有必要的條件： ◎選擇地點的注意事項 ◎明定商品概念與形象，創造商店品牌 ◎同步進行店面銷售與網路銷售 ◎風味與價格多樣化的必要性 獻給所有熱愛咖啡的朋友， 但願以此書釋放咖啡的潛質。 本書特色 ◎40年烘豆實踐報告，用黃金基礎喚醒生豆中沉睡的曼妙芳香。 ◎機械、環境、人為控制分析，細節的精熟，造就烘豆師的準度。 ◎將理想咖啡親手端到客人面前的咖啡館經營心法。
【電子書】一口乾！TRIO ' S 101 SHOTS
由王靈安老師帶領TRIO調酒師團隊共同創作 101杯充滿樂趣、讓你微醺的SHOT精彩收錄 作法簡單、好上手，快邀請好友Shot一下吧！ 全世界有十一萬七千六百五十二種酒！ 真的！酒有六萬八千五百七十二種喝法。不騙你。 有九千八百四十七種雞尾酒，這大家都知道。 但今天我們只有一種作法，一種喝法！ Shot！Shot！Shot！& 因為好喝我們喝Shot，因為開心我們喝Shot！ 因為分享我們喝Shot，Shot ！Shot ！Shot ！ 11位TRIO調酒師的精彩酒譜分享 酒譜風味分析與操作難易清楚標示 101杯自己在家就能調的酒譜設計
【電子書】癮型人的調酒世界
一起調酒吧！ 跟著癮型人從認識雞尾酒開始，學習基礎技法→認識基酒→實際操作 同時走入充滿故事的雞尾酒世界 PART1 關於酒譜 從瞭解雞尾酒的組成元素，以及如何調製它們開始！ PART2 六大基酒 介紹六大基酒的原料、產地、特色與分類，以及購買與挑選的建議。 PART3 開始調酒之路 詳細介紹調酒四大技法的實作，包括：直調法、搖盪法、攪拌法與混合法，只要有幾個基礎的工具並熟悉這四大技法，大部分雞尾酒都可以輕鬆調製～ PART4 經典名酒與雞尾酒 如果備齊各大基酒與常用材料，下一步就是挑選幾款香甜酒了！此單元精選十五瓶知名的香甜酒，介紹它們的起源與特色，再用它們調製經典雞尾酒。 PART5 精選雞尾酒 介紹二十杯最具代表性的經典雞尾酒，除了介紹起源與作法，還會說明雞尾酒發展的歷史脈絡，希望帶給各位更豐富的調飲樂趣。
【電子書】癮型人的調酒世界
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【電子書】咖啡專業知識全書
韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍 韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作 咖啡從業者的第一本專業入門書 從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮，到菜單設計與店家經營策略等，咖啡製作與經營相關的有用知識 WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JACKY LAI 推薦：「咖啡師能把美味的咖啡送進您手裡，而專業的咖啡書，能把咖啡的知識帶進每個人的心裡。」 □詳盡介紹從入門到實作的咖啡相關知識：分為五大部分，從入門最基礎的知識，到實作練習的說明與注意事項，循序漸進，是認識咖啡製作的最佳知識類型書籍。 □實務、教學與經營經驗豐富的作者群：作者皆為韓國知名咖啡專業人員，具有豐富的知識與經驗，於本書中傾囊相授，是取得相關咖啡知識的最佳途徑。 □提供優秀的咖啡店家菜單與咖啡作品：蒐羅韓國各家知名咖啡廳的咖啡菜單開發與製作，並提供咖啡師大賽冠軍的參賽作品，一窺咖啡師冠軍的底蘊。 集結知名咖啡師，長銷咖啡經典書籍 第一部&&&&咖啡概論與咖啡香味 崔致熏 亞洲第一位取得歐洲精品咖啡協會（SCA）咖啡文憑的咖啡師 第二部 咖啡烘焙 元景首 韓國咖啡師大賽、世界咖啡師大賽評審 第三部 咖啡萃取 金世軒 韓國咖啡教育中心首席教育訓練講師 第四部 拿鐵拉花 金志訓 經營以拉花聞名的咖啡店「CAFE wooden TAMPER」。世界盃咖啡拉花大賽韓國代表隊。 第五部 咖啡菜單 IBLINE編輯部 《Coffee》雜誌出版社。同時經營韓國咖啡教育中心。主辦韓國第一場咖啡專業博覽會及韓國咖啡師大會等多樣活動。
【電子書】世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑
一杯好喝咖啡從產豆就決定 衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等 來自世界各國咖啡豆全履歷， 咖啡豆採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理 咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的咖啡香 ★★透過烘了幾千鍋咖啡豆的經驗，不斷記錄其中的變化，逐漸將咖啡豆的烘焙科學化、系統化★★ 咖啡是科學、是藝術、是技能、是品味、是創作， 發掘每一顆咖啡豆裡的驚嘆號！ 每一顆咖啡豆看起來形狀、顏色都差不多，但其中蘊藏著風味祕密。咖啡豆散發出的香、醇、濃、甘風味，都是出自烘豆師的創作之手，再透過沖煮，將咖啡豆裡令人驚嘆的風味祕密完全釋放出來。 尋豆師的精選咖啡豆、烘豆師的完美烘豆曲線，到咖啡師的精湛沖泡技巧 咖啡豆因採集、後製處理、烘焙方式及沖泡技巧展現出不同的風味，幾度的溫差、時間的細微變化，即大幅影響成品質感。帶你了解咖啡豆產地特色、咖啡烘焙技法、咖啡沖煮器材使用、咖啡杯測到經典咖啡沖煮指南，完全實用咖啡豆百科。 ►►咖啡生豆烘焙前的工序，影響咖啡風味與口感的關鍵之一 咖啡櫻桃變咖啡生豆須經過許多繁複程序，從咖啡產區的栽種、採收的方式、各種後製處理法、到分級和交易，每個環節都決定了一顆咖啡豆的好壞，追溯手中那杯咖啡的源頭，便能了解其中蘊含的香氣。 ►►感受咖啡深度層次，咖啡豆烘焙風味學！你知道你喝到的咖啡到底是花香、水果香，還是酒香？ 看似小小咖啡生豆，烘焙成熟豆的過程，就好像將食材煮熟的過程一樣，透過水分含量的變化、梅納反應與焦糖化反應的熟成進展，將咖啡豆由生變成熟，由食材變成芳香，產生千變萬化的香氣，前、中、後段又有不同的韻味。讀懂烘焙履歷，深入了解每一顆咖啡生豆，就能了解咖啡的風味轉折，累積一段品飲經驗，就能培養出辨識香味的直覺！ ►►認識萃取原理，沖泡出香氣十足的咖啡！ 只要掌握萃取咖啡的基本原則，趕走空氣、飽和、溶解、擴散，並了解咖啡粉和水溶液濃度占比，以及咖啡粉被萃取出多少的比例，就能達到口感平衡的風味。 ►►咖啡師不會教你的咖啡實用知識！ 你喝到的咖啡源頭是從哪裡來的？ 你喝到的是商業豆？莊園豆？精品豆？ 淺、中、重烘焙到底有什麼不同？ 如何品嘗出一杯好咖啡？ 溫度、溼度、時間對咖啡香氣的影響？ 本書特色 ★咖啡豆烘焙科學，釋放出99%相似的迷人香氣！ 烘豆只有原則而沒有規則，幾度的溫差，就會大幅影響咖啡成品，生豆的含水量和密度、入豆烘焙溫度、一爆和二爆以及出豆的溫度和時間點，從烘焙曲線圖看溫度的變化，創造出相似度99%的咖啡香氣，完美複製一杯咖啡。 ★圖解烘焙曲線與風味雷達圖，推展出咖啡風味層次變化 看懂咖啡烘豆曲線圖了解各種影響咖啡風味因素，並從雷達圖的分布，辨識出這款咖啡的風味強度和屬性，品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇，找出適合自己的咖啡風味。 ★萃取的研究室，理解沖煮參數對咖啡風味的影響！ 研磨、時間、溫度、溼度、粉水比、烘焙度、水質、使用的器材等，都是影響最終萃取風味的沖煮參數，了解其中變化，不斷做紀錄，以達到預定的萃取目標，找出適口的咖啡香氣。 ★沖煮機具和使用步驟介紹，沖煮出香濃的咖啡 本書介紹了各種烘豆和沖煮咖啡器具的功能，以及手沖壺、濾壓壺、聰明濾壺等各式沖煮咖啡機具沖泡步驟和特色風味描述。 ★跟著咖啡師精準地評價一杯咖啡，尋找適合自己的風味 尋找一杯適合自己咖啡，是不斷摸索與品味的過程。跟著書中的咖啡風味描述，了解咖啡風味語言，找出最適合自己的咖啡品味，學習精準評價一杯咖啡香氣。
【電子書】酒瓶裡的品飲美學
用簡單架構，套用出品飲葡萄酒的訣竅！ 沒有不好喝的酒，只有不會選酒的人。 打破框架，引領出屬於自己的品酒風格。 從品酒、買酒到保存，讓人感受酒瓶中的各種姿態。 餐搭酒？酒搭餐？都有美妙的風味～ 世界知名產區介紹，快速了解各區葡萄品種與風味特色。 & & Silence !! Tout est dans le vin.（噤聲！一切都在酒裡了。） 因為「人」，讓葡萄酒不僅僅是葡萄汁與酵母所生產的酒精產物，而是蘊含了各種風土、歷史、家族傳承、遷徙……，惟有了解，才能知道她要說的故事，也許苦中有淚，於是，必須聽到最後，才能豁然開朗；也許歡樂跳躍，然後，徒留酒散人去的一絲落寞……。 && & 品飲葡萄酒，從來就不是要追求名牌、品種，而是一種對生活的態度與期待品飲時所帶來的風味、層次驚喜，唯有多了解一層，才能明白其中更多的樂趣。 && & 品酒其實與西洋的基礎素描相似的，只是一個對象是葡萄酒，另一個多半是物理可見的靜物。基礎素描講究精準的構圖、比例、光影、透視、炭色、平衡、焦點等等，透過這些要素與組成，讓素描重新「說服」觀賞者的大腦認為「像」原本真實的對象。 品酒也是相同道理，透過累積而成的一套品嘗模型，替葡萄酒描繪出該有的型態，讓其他都了解這套品飲模型的品飲者，即便未曾品嘗過此款葡萄酒，都能輕易地透過同一套描述模型進而了解此款葡萄酒的風味樣貌。 & & 本書從品酒開始，深入淺出介紹需要的注意事項，如何開瓶？怎麼醒酒？……另外，提供簡易品飲表與專業品飲表參考，隨心製作屬於自己的風味記憶卡，讓品嘗過的美味，記在表中，也刻在心裡。 如何看懂酒標，才能在茫茫酒海中，尋覓到一抹自己喜愛的雋永。化繁為簡的將酒標結構化，認識一些關鍵字，就能迅速找出屬於自己喜愛的品種、產地與年份，然後，該如何保存、如何使用適合的酒杯品嘗……。讓葡萄酒在添加這些細節後，能更自在展現屬於她該有的容貌。 Repas sans vin, repas insipide.（餐無酒，無味！）到底該餐搭酒？還是酒搭餐？餐廳點酒好難？好害怕出錯……，其實，相信專業，就能得到最好的滿足與喜悅，了解各個產區的特性，在依照當天想要的菜色，怎麼搭，都美味～ 最後，就讓葡萄酒的歷史、風土、品種的流轉……，經由專業仔細的說明，讓品飲除了享受當下的微醺，更能享受那背後的底蘊。 本書特色 ★由淺入深，了解品酒的基礎，就能隨心所欲，架構出屬於自己的品飲美學。 ★關鍵品種、知名產區，一針見血的介紹，馬上就能清楚自己喜愛的風味與地區。 ★各種工具介紹，善其事、利其器，都能信手拈來。 ★生動描繪各種滋味，讓人如親飲般的享受箇中滋味。 ★不需在意知名產區、名牌品種，真心享受屬於自己的酒瓶人生。 ★餐酒搭？酒餐搭？了解主體的訴求，怎麼搭，怎麼都美味！
【電子書】酒瓶裡的品飲美學
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