【電子書】梅子家四季耕食手札
歷時一整年的菜園耕食計畫！ 見證主婦的創意巧思x廚房烹食智慧x依循時節過日子的美好 一方菜圃播下季節的種子，迸發源源不絕料理靈感， 鮮蔬花果依時節入菜，鹽漬、裸烤、煉油、做滷， 常備菜、功夫菜、不流汗料理、鹽漬熟成料理、一鍋到底快速煮…… 從夏末到初夏，65道中西風味佳餚飄香， 體現從土地到餐桌的自然煮食生活。 擁有一方菜園，自耕自食自足，是許多人嚮往的生活。在美國南加州沙漠地區，梅子家正過著這樣美好、豐足的自然生活。你或許好奇，沙漠地區的菜園如何能豐盛鮮活？盛夏季節確實不易耕種，炙熱的太陽動輒攝氏45度，即使梅子（Meg）心中吶喊著：「好想去剪蔥！摘香草！拔蘿蔔！挖馬鈴薯！」還是得耐心等等，一直要等到菜園裡有了生息，才正式宣告脫離沙漠最苦悶的時節，可以翻土、除草、播種，期待秋、冬、春三季菜蔬果實輪番上陣，欣欣向榮生長。 ★活用土地裡的好食材，從菜園野地到廚房餐桌 戲稱自己狂愛美食而不務正業的梅子，求學時期讀的是經濟和教育，卻獨鍾情於美食，一頭栽進料理的世界，考取專業證照，也經營過餐廳，甚至在自家園子耕耘一方菜圃，隨季節流轉，菜園裡的蔬果帶來源源不絕的靈感，常常是聞著手邊所採摘的香草、菜蔬，不自覺就天外飛來一筆，端出一道好菜。本書是一場創新、充滿驚喜的嘗試，收錄梅子家一整年的栽植與料理札記。食譜不設限，順應那些落入手中的季節食材，隨心變化，展現四季流轉的煮食節奏。 ★「夏末」到「初夏」鮮蔬登場，烹煮季節限定美味 「這個季節的自家菜園裡滿地是寶，每天光是忙著把出產的花蔬野菜變成好吃的，就讓人忙得團團轉。」將時節融入生活的頻率，是梅子的日常慣性。她依著小菜園裡產出的鮮嫩蔬果，在四季裡捕捉稍縱即逝的美好；端上桌的，不只是飽含季節感的風味，更有主婦的創意巧思及廚房料理智慧。 ●夏末：一鍋（盤）到底，省時省力也兼顧美味。 大熱天裡最好能不要煮食，也不要顧在火爐邊。要能如此省力，預先製作的料理很關鍵，像是能提前做好後冷漬入味的蔬菜，或是可以在前一天就調好的麵糊，抑或是調一罐融合「美奶滋＋法式黃芥末＋糖醋漬紅洋蔥」的風味沙拉醬，製作蛋沙拉、馬鈴薯沙拉、鮪魚沙拉或雞肉沙拉，都十分合適，能減輕下廚的負擔。 ●入秋：天氣涼爽，適合做些功夫菜。 拆解一隻全鴨，可延伸一系列佳餚：鴨架用來煲湯；多餘的鴨皮煉出整罐鴨油，拿來炒菜做滷，都是美味；鴨腿適合油封，酥而不膩、入口即化；脆皮鴨胸則和黃瓜、大蔥搭配得天衣無縫，用燙麵餅捲著吃，風味棒極了；鴨胸還可用來自製臘肉，做成煲仔飯……再調製一罐多功能香料鹽，除了用來醃製油封鴨之外，搭配牛肉、豬肉、雞肉一起調味，都很合拍。 ●入冬至春暖：「冬季缸醃、夏天鹽漬」是梅子家的料理慣性。 趁天涼，學會自製泡菜、酸菜、酸白菜、韓式泡菜、酸豇豆，整缸醃菜可以盡情吃個夠。春天以後適逢產季，蔬菜成熟的速度達到顛峰，趁鮮或發酵，或鹽漬，或晾曬乾燥，延伸做成老鹹菜、梅乾菜、蘿蔔乾、鹽菜乾封存美味。善用這些菜乾，發揮巧思，蘿蔔燉牛肉、香辣醬漬蘿蔔乾、梅乾菜燒餅……成了餐桌上久吃不膩的佳餚。 ●入夏：秉持「夏季高溫下，沒有最懶，只有更懶」的原則。 「裸烤」蔬菜既簡單又美味，將蔬菜洗乾淨放烤盤，出爐後，再以漬汁醃漬入味，輕鬆就可端出一道色香味佳餚；做一罐檸檬百里香漬汁和昆布醬油漬汁，就可延伸地中海風味漬菜及和風漬夏季雜菜……但在享受簡便之前，得先做「漬菜」，將初夏過剩的作物設法加工，規劃幾種不同的漬菜組合，可以少忙碌好幾餐，而菜蔬越漬越有滋味。 ★耕食散文隨筆＆中西精緻食譜，傳遞自然．豐盛．美好！ 耕種和料理的智慧在平淡日常中體現。十多年來，梅子在她心愛的小菜園裡實踐「從土壤直達餐桌」的飲食理念，信手拈來，就是一道道依循農作時令的季節限定佳餚。 ●中西融合新鮮滋味：用在地的異國食材變換出家鄉味，也將熟悉的食材融合在地特色，帶點鄉愁且溫暖，展現多元的移民飲食風格。中西食材靈活運用，沒有違和感；亦有替代食材供參考，做出不同的料理變化，開啟味覺新體驗。 ●展現烹飪巧思智慧：分享盛產時節處理食材、延長賞味期的方法，像是醃菜的應用、邊角料的應用、料理流程設計、加工後的延伸應用、一鍋到底備餐技巧、活用食材與提升美味的訣竅、利用現有食材快速煮…… ●食譜精緻且多樣化：收錄常備菜、功夫菜、不流汗料理、季節料理、常備醬料、鹽漬熟成料理、「漫長時間」釀漬的好味等。 全書依季節分5大篇章，收錄65道食譜，示範「菜中有菜」的料理手法和趣味，並附上料理提示及美味推薦。每個篇章穿插行雲流水般的優美散文，細細書寫煮食與栽種的恬淡日常，分享下廚烹調、體驗自然生活的美好。
【電子書】宜料理．豬排與絞肉：豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理
從一種食材變化出無窮美味•新手系列 國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單 豬肉買回家要不要先洗過？ 豬排或絞肉要選用什麼部位？ 炸豬排需要很多油嗎？ 豬排要怎麼炸才會不柴又多汁？ 如何增加豬排的酥脆度？ 絞肉要吃肥還是瘦？要絞幾次才可以？ 如何增加絞肉軟嫩的口感？ 國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列， 詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則， 豬肉烹煮前的處理，以及料理前後的分裝保存， 讓零廚藝的新手也能無痛料理！！ 豬排 大里肌、小里肌、梅花肉、五花肉、松阪肉， 適合作什麼料理？ 那個部位不油膩、那個部位嚼勁最扎實， 斷筋、鹽醃、裹粉與油炸， 如何做好烹煮前的處理？ 讓豬排軟嫩多汁、豐沛甜美， 無論單吃或配醬汁都能一口接一口！ 絞肉 絞肉該用什麼部位？ 肥、瘦、粗、細如何選擇？ 絞肉是百搭實用的料理好食材， 不管怎麼做都無敵！
【電子書】宜料理•豬排與絞肉
從一種食材變化出無窮美味•新手系列 國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單 豬肉買回家要不要先洗過？ 豬排或絞肉要選用什麼部位？ 炸豬排需要很多油嗎？ 豬排要怎麼炸才會不柴又多汁？ 如何增加豬排的酥脆度？ 絞肉要吃肥還是瘦？要絞幾次才可以？ 如何增加絞肉軟嫩的口感？ 國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列， 詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則， 豬肉烹煮前的處理，以及料理前後的分裝保存， 讓零廚藝的新手也能無痛料理！！ 豬排 大里肌、小里肌、梅花肉、五花肉、松阪肉， 適合作什麼料理？ 那個部位不油膩、那個部位嚼勁最扎實， 斷筋、鹽醃、裹粉與油炸， 如何做好烹煮前的處理？ 讓豬排軟嫩多汁、豐沛甜美， 無論單吃或配醬汁都能一口接一口！ 絞肉 絞肉該用什麼部位？ 肥、瘦、粗、細如何選擇？ 絞肉是百搭實用的料理好食材， 不管怎麼做都無敵！
【電子書】快吃快拌麵
★★★《在家乾拌麵》進階版食譜，更快速、更簡便。 只要善用現成調味醬料，五分鐘即可做出可口的乾拌麵。 & 一碗好吃的乾拌麵，受歡迎的原因之一是令人垂涎的「拌醬」，另外就是「快速方便」。 【快拌快吃三步驟：1煮麵、2調醬、3拌麵】 ★如何做出令人垂涎的拌麵醬？ ˙講究：醬、油、水的重要比例 ˙追求七種風味：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香的平衡感 & ★如何快速完成一碗乾拌麵？ ˙善用現成醬罐頭 ˙善用現成乾燥麵 & 【分四大類別的快拌麵食譜，市面上吃不到的新口味。】 & ˙油香快拌麵：鴨油蔥酥拌麵、鵝油鵝肉片拌麵、豬油酥韮菜拌麵… ˙醬香快拌麵：海山醬拌麵、肉醬拌麵、BB辣醬拌麵、烤肉醬拌麵… ˙素食快拌麵：香椿拌麵、香蕈拌麵、泡椒絲拌麵、蛋酥金沙拌麵… ˙異國風味快拌麵：椰子咖哩拌麵、韓味辣醬拌麵、泰式甜辣醬拌麵… & 【不必餓肚子，馬上拌馬上吃的快拌麵。】 ˙上班族下班後，沒有時間作飯時… ˙家人晚上肚子餓，想吃消夜時… ˙不會做菜的烹飪新手，想要餵飽自己時… ˙不想麻煩的懶人，想快速解決三餐時… & 本書特色 & ○快拌麵高手密技 ˍ油香╳醬香╳素食╳異國風味快拌麵的獨創風味。 ˍ煮麵的訣竅╳醬汁的調配比例原則╳整體風味的搭配原則。 ˍ善用市售調味料和醬料，調出黃金比例的拌麵醬汁。 ˍ簡化步驟、節省時間、講求快速、現拌現吃的快拌麵食譜。
【電子書】三明治便當：73種經典口味，輕鬆上桌！
只要麵包搭配料，輕鬆做出風味多變的三明治， 讓「自由度高、製作簡單、滋味絕佳」的經典料理 豐富你的味蕾、盡享用餐時光！ 不論是現做現吃，還是稍後品嚐，美味依然不減！ 日本知名料理‧甜點研究家――若山曜子，為大家獻上73道三明治食譜，不管是鹹的、甜的、簡單的、精緻的通通都有。 〔其實，三明治超適合帶便當〕 三明治即便放涼了，美味程度也不會下降，不必搶著排隊熱便當，肚子餓了馬上就能品嚐。做好後，只要放入密封盒，或用保鮮膜包裝，就能馬上帶出門！ 〔任何時候都能料理〕 在匆忙的日子，就把配料直接放進麵包裡即可，不必開火也不費工，迅速滿足口腹。而從容的日子，來挑戰需要花些功夫，但能讓美味大大提升的三明治，讓味蕾獲得充分的享受。 〔變化多樣，自由度超高〕 依據麵包和食材的搭配組合，三明治的口味與口感有多種變化與無限的可能！作者不藏私，把麵包與食材之間的黃金平衡完整公開於書中，大大提升三明治的美味層次。 本書特色： ‧仔細介紹食材的擺法、切法等製作上的基本常識，讓三明治不只美味還很美觀。 ‧以「蛋三明治」、「肉＆海鮮多汁三明治」、「甜點三明治」等6大主題，介紹73種口味的三明治餐點！ ‧介紹英、美、越、韓等9個國家的風味三明治，來場餐桌旅遊！
【電子書】三明治便當：73種經典口味，輕鬆上桌！
只要麵包搭配料，輕鬆做出風味多變的三明治， 讓「自由度高、製作簡單、滋味絕佳」的經典料理 豐富你的味蕾、盡享用餐時光！ 不論是現做現吃，還是稍後品嚐，美味依然不減！ 日本知名料理‧甜點研究家――若山曜子，為大家獻上73道三明治食譜，不管是鹹的、甜的、簡單的、精緻的通通都有。 〔其實，三明治超適合帶便當〕 三明治即便放涼了，美味程度也不會下降，不必搶著排隊熱便當，肚子餓了馬上就能品嚐。做好後，只要放入密封盒，或用保鮮膜包裝，就能馬上帶出門！ 〔任何時候都能料理〕 在匆忙的日子，就把配料直接放進麵包裡即可，不必開火也不費工，迅速滿足口腹。而從容的日子，來挑戰需要花些功夫，但能讓美味大大提升的三明治，讓味蕾獲得充分的享受。 〔變化多樣，自由度超高〕 依據麵包和食材的搭配組合，三明治的口味與口感有多種變化與無限的可能！作者不藏私，把麵包與食材之間的黃金平衡完整公開於書中，大大提升三明治的美味層次。 本書特色： ‧仔細介紹食材的擺法、切法等製作上的基本常識，讓三明治不只美味還很美觀。 ‧以「蛋三明治」、「肉＆海鮮多汁三明治」、「甜點三明治」等6大主題，介紹73種口味的三明治餐點！ ‧介紹英、美、越、韓等9個國家的風味三明治，來場餐桌旅遊！
【電子書】首爾人氣甜點全書
江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞， 首爾5大商圈最夯甜點食譜大公開！ 口味新穎，造型別緻，簡單易做， 在家就能享受首爾甜點之旅，品嘗五大商圈招牌人氣甜點！ & ◆第一本網羅韓國首爾5大商圈人氣甜點店，完整公開各店家所有招牌甜點食譜！ ◆80道必學必吃的最新最夯甜點代表作，從馬卡龍冰淇淋到開心果費南雪，從德式鐵鍋煎餅到南瓜義式脆餅，從迷你抹茶戚風蛋糕到番茄提拉米蘇，從巧克力閃電泡芙到草莓罐子蛋糕，再到海鹽香草牛奶糖，完整收錄！ ◆上千張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和最終成品，一目瞭然！ ◆詳附書中各商圈甜點店所在位置地圖，也可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點指南。 ◆深入介紹各種食材、材料和烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆詳細解說烘焙時必須要知道的事前準備、專業用語和技法訣竅，以及常見烘焙問題與解決方法。 & 「甜點不僅只是為了飯後爽口而吃的點心，吃甜點也是一人獨享或與親友共享的甜蜜時光。那新鮮、柔順、甜蜜的滋味……比水果還甜美，令人捨不得讓它在口中融化，更比餅乾多了些手作的溫度。林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞等商圈有許多知名甜點，我一一發掘，呈現在我的甜點世界裡。」 ──本書作者 李智惠 & 江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞，是韓國年輕人最喜歡的逛街、約會、用餐去處，這5大商圈中有許多知名甜點店。作者實地走訪、品嘗，將目前韓國最新、最有人氣的甜點編寫成食譜收錄在本書中，80道各式口味新穎、造型別緻的蛋糕、塔派、泡芙、馬卡龍、冰淇淋及飲品……完整公開各店招牌甜點食譜，讓你不必到首爾，也能在家自己烘焙出人氣甜點。 本書以林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞5大商圈分為5個章節，每章都附有作者實地走訪並嚴選推薦的各商圈人氣甜點店所在位置地圖，還可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點的指南。 & ※本書初版為奇光出版《首爾人氣甜點全書：江南‧弘大‧林蔭道‧梨泰院‧三清洞5大商圈名店，80道最IN甜點食譜全攻略》
【電子書】料理研究家的廚房小事百科
料理研究30餘年、食譜近150本， 日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開！ & ★★下廚前該知道的85則料理細節，一次收錄★★ 解答你對料理細節的所有疑惑， 讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間 & 下廚這件事呢，保持心情愉快就會愈來愈進步喔！ 日本讀者盛讚：「感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！」 & 在日本，「有元葉子」是一種自在風格的代名詞；她不僅是知名的料理研究家、熟悉義式與和食料理，在烹飪教室的教學課程之外，還推出以方便好用著稱的自有廚具品牌「la base」，同時開設生活選物店「shop281」，讓更多人得以實踐低調卻有格調的自在生活。 & 在《料理研究家的廚房小事百科》中，從事料理研究30餘年，出版近150本食譜的有元老師，將其多年來的廚事實踐經驗，一一化成文字，從採買選購、食材保存、調理方法、廚具布置等四大方向切入，分享85則在廚房中不可不知的細節。不論是每天準備三餐的家庭主婦，還是初入廚房的料理新手，都可以在這本書中，找到讓你的廚房生活更輕鬆愉快的訣竅！ & ★與食材對話，才是做菜的樂趣所在 & 你是不是也有這樣的疑問呢：採買時，不知道該如何選擇食材，又或者是買回家卻不知道如何料理？ & 有元老師認為，食材選購以「當季」的最美味，就像我們能感受到四季變化一樣，蔬菜也會與大自然的循環連動。因此，順著時節購買到的食材，即使簡單料理，也能很好吃！ & 此外，做菜跟在學校念書不一樣，不是靠死背就能煮得一手好菜，很多時候還要仰賴觀察、思考及判斷，試著與食材對話，相信一定你能找到下廚的趣味。 & ◎「選酒」：「喝起來覺得好喝」的酒，那就拿來入菜吧！ ◎「煮菜」：想讓青菜料理美味升級，試試「冷水回春術」！ ◎「蘿蔔」：別二話不說就削皮，帶皮料理也別有一番風味 & ★大師的廚房小事百科，讓你的廚藝越來越進步 & 相信有很多人買了食譜、照著依樣畫葫蘆卻總是做不出好味道，事實上，很可能是你沒有掌握到的料理細節害了你。 & 有元老師認為料理沒有公式，但還是有一些靠「經驗累積」才知道的小撇步，她將在本書中，無私分享自己的廚事經驗，期許你能找出屬於自己的正確答案，並且越來越喜歡下廚。 & ◎「高麗菜保鮮法」：製造「切口」易腐敗，建議將葉片一片片剝下來用 ◎「撒鹽小技巧」：從高處以輕搓指尖的方式來做，就能撒得均勻 ◎「麵包美味訣竅」：一起享用吧！以「高溫短時間」回烤麵包就對了 & ★做菜如何更輕鬆自在，答案就在這85則料理細節裡 & ＼食材選購有方法，怎麼挑才可靠／ →蘿蔔全年有，最美味季節在冬天 →不同部位口感不同，肉類怎麼買最適合？ →橄欖油價格落差大，買貴的就好了？ & ＼一定要學！不浪費的食材保存術／ →奶油易吸味，錫箔紙保存是關鍵 →沾濕的廚房紙巾，讓薑不再乾癟癟 →不適合放進冰箱的蔬果，有哪些？ & ＼簡單有效、讓家人讚不絕口的調理技巧／ →切工影響口味，做對了才好吃 →雞排表面煎上色，裡頭卻還是生的？ →燙青菜好無聊，怎麼做更美味？ & ＼讓你事半功倍的工具選擇與清潔／ →砧板清潔術，這樣洗不留腥味 →菜刀選得對，做起菜來更順手 →提不起勁做飯時，你可以這麼做！
【電子書】和食的饗宴
這是一本關於日本飲食文化的作品，作者對中日文獻進行了比較研究，考證和通俗闡釋了日本「料理」和「茶酒」的發源、演變、特征以及中西文化輸入對其飲食多樣性的影響，並結合自己的親身體驗現身說法。 「料理篇」先對日本飲食史和食文化的特點進行了闡述，接著對「刺身」「壽司」「天婦羅」「醬菜」「麵類」「烤肉」等經典或新興菜式進行具體的分析。「茶酒篇」介紹了日本酒的釀造史和日本社會的酒文化，又對燒酒、清酒的發展演變進行梳理，更從中日交流和佛教傳播角度還原了日本茶文化的興起和流傳。 根據作者的後記，本書是作者的學術性著作《日本飲食文化：歷史與現實》的通俗版，適合想對和食有更深一層了解的非專業讀者。
【電子書】透明甜點 世界最美麗的食譜
Twitter話題不斷、備受期待的透明水晶蛋糕及飲品食譜。 以家裡就有的材料為主，再加上簡單的工序，完成美麗動人的成品。 透明就是美！ 如同藝術品般的存在！ 試做無數次，只為完成符合想像的透明之美。 簡單又好吃，值得珍藏的食譜。 用手邊就有的素材，和簡單的食譜， 就能做出九龍球果凍蘇打、翡翠琥珀糖、 方形蜜桃香玫瑰起司奶凍蛋糕與星空水信玄餅等， 滿足口腹與心靈的甜點。 書中除了食譜教學外，還有許多實用的小專欄。 例如：器皿的搭配方式、漬軟糖的品嚐方式、 直到食譜完成為止與拍攝美照的攝影方式。
【電子書】透明甜點：世界最美麗的食譜
Twitter話題不斷、備受期待的透明水晶蛋糕及飲品食譜。 以家裡就有的材料為主，再加上簡單的工序，完成美麗動人的成品。 透明就是美！ 如同藝術品般的存在！ 試做無數次，只為完成符合想像的透明之美。 簡單又好吃，值得珍藏的食譜。 用手邊就有的素材，和簡單的食譜， 就能做出九龍球果凍蘇打、翡翠琥珀糖、 方形蜜桃香玫瑰起司奶凍蛋糕與星空水信玄餅等， 滿足口腹與心靈的甜點。 書中除了食譜教學外，還有許多實用的小專欄。 例如：器皿的搭配方式、漬軟糖的品嚐方式、 直到食譜完成為止與拍攝美照的攝影方式。
【電子書】茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密 & 許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。 & ★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★ & ｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜ 只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。 & ｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜ 就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！ & ．茶農－設定質地、品種香氣 ．製茶者－設定成熟度 ．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向 ．司茶者－設定茶湯風味萃取目標 ．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現 & ｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜ 紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。 & ｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜&& 焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。 & ｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜ 除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。 & ｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜ 茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。 & 茶搭台菜－談梅納反應、鑊氣 茶搭日本料理－談魚熟成技術 茶搭甜點－談多層次工序堆疊 茶搭清酒－談發酵堆疊
【電子書】茶風味學
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密 & 許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。 & ★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★ & ｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜ 只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。 & ｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜ 就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！ & ．茶農－設定質地、品種香氣 ．製茶者－設定成熟度 ．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向 ．司茶者－設定茶湯風味萃取目標 ．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現 & ｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜ 紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。 & ｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜&& 焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。 & ｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜ 除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。 & ｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜ 茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。 & 茶搭台菜－談梅納反應、鑊氣 茶搭日本料理－談魚熟成技術 茶搭甜點－談多層次工序堆疊 茶搭清酒－談發酵堆疊
【電子書】一生必學的100道經典家常菜
讓人無法招架、念念不忘的100道經典美味料理，喚醒記憶的珍貴瞬間！ 不管是三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭或醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等等， 排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！ 從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！ 食材易取得，做法簡單易上手。一生必學的美味料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！ & 誰說在家煮飯就要大刀闊斧、風風火火？輕鬆簡單才是王道，只要掌握每道菜的小訣竅，廣泛運用，就能輕鬆變化出屬於自家的經典料理。不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中國名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！自炊、請客、好友相聚，單身貴族、小家庭、大家庭都適合，在家就能簡單做，輕鬆享用！ & 本書共分為一生必學的經典肉料理、豐味海鮮料理、蛋、豆腐與蔬菜料理、家常麵飯料理與美味湯品等五大單元，即使隨意選擇組合，都能烹調出一桌精彩絕妙的美味！ & 本書特色 & ◆內容豐富，菜色變化多端：不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中式名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！一生必學的經典料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！ & ◆烹調方法化繁為簡，新手必學：從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！食材容易取得，省麻煩、不費工，做法簡單易上手的100道料理，在家就能輕鬆搞定。即使是完全沒下過廚房的料理新手，也能快速學會各式各樣的美味烹調法！ & ◆食材處理技法，快速掌握美味秘訣：如何事先簡單處理食材，加上作者獨門的烹調秘訣，絕不藏私，完全揭漏，讓您在烹調過程中更容易成功，隨手完成一道道美味的經典料理。 & ◆完整食材索引，絕不浪費：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。 &
【電子書】英式下午茶的慢時光〔全新增訂版〕
來一場午茶之約， 享受撲鼻茶香、挑動味蕾的點心與茶滋味， 傳遞英式紅茶文化的美學與優雅 & 【跟著英式紅茶專家，深入紅茶文化的迷人世界】 如何品味下午茶？由英國名瓷Wedgwood、百年紅茶品牌Whittard、美國精品Tiffany、日本「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師──Kelly，帶你深度體驗紅茶文化之美。 & 「下午茶」源自於英國十九世紀的維多利亞時代，其悠閒輕鬆、美好生活的幸福感，反映了這個大英帝國最驕傲的經濟文化全盛時期，而茶會更是當時紳士名媛重要的社交場合。從早茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶到睡前茶，英倫生活百態，都由「茶」開始。 & 時至今日，令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀，構成了風靡全球的英式下午茶文化。無論是喝一杯午後茶，獨享個人的放鬆時光；還是沖一壺好茶，與三五好友閒話家常，下午茶不僅是喝杯茶，更是品味生活的優雅方式。 & 【說茶．品茶．享茶，紅茶迷想知道的都在這裡！】 □行家推薦的11大經典茶品牌 □一生必去的下午茶朝聖地點 □沖泡美味紅茶的黃金守則 □規劃一週的下午茶時光 □五大經典名瓷鑑賞指南 □與紅茶超速配的飲食推薦 □產地茶、風味茶品飲一覽表 & 全書以簡潔易懂的描述，搭配照片和插圖，帶領眾茶迷一窺英國古典下午茶的起源、典故與禮節，為飲茶增添豐富的文化意涵，並介紹各式茶具、人氣茶館、經典茶品牌的特色，以及一定要知道的紅茶基礎知識，更教你如何沖泡出美味紅茶、變化出不同風味的調茶，並布置出符合自己期望的茶會，以充分感受到下午茶的魅力。 & 本書特色 & ●一定學得會的紅茶基礎知識 ●最親民的選茶指引與飲食搭配 ●便於閱讀及理解的圖文編排方式 ●下午茶朝聖地點及主題精選 ●經典茶具品牌推薦與收藏指南 & 專文推薦 ★日本Cha Tea紅茶教室代表、紅茶文化專家& 立川碧 &
【電子書】張宗賢純粹麥香經典歐法麵包
歐法風頂級手作麵包﹛暢銷修訂版﹜ 頂級口感×獨到風味×不敗配方 職人獨門經驗絕學的修煉精華 46款具代表性的歐法麵包重新詮釋， 不藏私傳授獨家比賽配方與原創風味， 最詳盡的工法、特色說明與完整配方。 教您精進技藝、做出專業級的極致美味！ 領略歐法麵包質樸的麥香魅力！ 職人以精粹技法重新詮釋5大風味主題， 循由發酵種、食材多元風味的搭配運用， 深入解構歐法麵包的口感、味道、香氣， 細說烘焙原理、圖解關鍵手藝、解開美味之謎！ PART1 洗練深邃 歐式風味 PART2 深度精粹 醇厚風味 PART3 黃金比例 ?子風味 PART4 熟成旨味 星野酵母風味 PART5 獨門絕活 究極風味
【電子書】私廚女王Irene的快速料理2
終結忙到焦頭爛額的備餐窘境、華麗編織每日餐桌新風景的絕妙技巧 在有限時間內獻上多種美味的料理魔術師──「私廚女王Irene」亮麗再臨！ & 這次她將為各位提供更簡潔多變的菜單提案，把持續進化的烹飪技巧與思維帶進府上的廚房，重新定義「快速料理」的革新「食」尚！ & 你總是迫於繁重的職場與各式生活壓力，讓每日三餐隨意了事嗎？ 是時候為自己的下廚過程增添更多「生活感」了！ & 「平時就能在你方便時準備食材」 「結束忙碌的工作或家務後也能心情愉悅地進廚房」 「善用零碎時間變出令人食指大動的佳餚」 & 看「私廚女王Irene」再次施展快速料理的烹飪魔法！ & 只要揀選我們在生活中可輕易取得的食材，活用現代廚房必備的三大機能神器「烤箱」、「蒸烤爐」、「IH爐」，即便你沒有烹飪的技術基礎，也能活用零碎時間輕鬆備料，依循簡潔好上手的步驟靈巧地複製，最後優雅地將特色美食端上餐桌。 & ◆延續前作核心價值的「快速料理」三大關鍵特色： & 1. 巧妙運用零碎時間，增進下廚動力與樂趣──「有效率的烹調步驟」 平均可在三～四個步驟完成。藉由「烤箱」、「蒸烤爐」、「IH爐」的特性，讓菜色搭配與烹調工具的使用有效結合，就能達成在相同的時間內同時進行複數烹調過程的目標。 & 2. 今天的餐桌想要什麼樣的風格？──「樣式多元的菜餚品項」 涵蓋東西方、台灣在地與異國特色等風味，蒐羅「開胃菜」、「主食」、「副菜」、「主餐大菜」、「點心」以及「軟性、酒精性飲料」等品項。可依照單純準備個人用三餐、家庭用餐食、聚會或節日用料理等不同的下廚目的，進行菜餚數量和種類的搭配。 & 3. 符合現代人生活型態──「方便的食材準備」 雖然有多變的菜單，但完全不必使用特殊食材或進行額外的特別前置作業。因應現代人生活型態轉變，商店通路的銷售模式也有所轉型。因此本作在食材選購方面，也是以能讓大家於下班後方便在這些地方取得食材為優先考量。 & 不論各位過去是因為忙碌的工作，還是大大小小繁重瑣碎的家務，讓自己準備餐食的心情與動力有所耗損，現在就是扭轉往日狼狽的日常局勢，為自己和家人迎來理想飲食生活的轉捩點。 & 只要能習得「快速料理」的訣竅，就可以有效管理你每天的排程、妥善利用各種片段或零碎的時間，在烹飪以及其他的計畫安排等層面追求最高效率。在迅速準備每日餐食的同時，兼顧對身心健康與美味料理的「講究」，而不是迫於忙碌生活的壓力，讓自己只能在口腹的滿足上妥協、選擇「將就」了事。 & 「Irene」並不只是希望大家能學會製作書中的料理，也期待各位可以在下廚的過程中發掘料理令人愉悅之處以及蘊藏在其中的無限可能性。更希望每個人都能以這些技巧、菜色為基礎進行再次構想，進而創造出屬於你自己的「自我流快速料理」。 & 不受性別、年紀、料理技巧的高低等限制，只要你期待擺脫被時間行程束縛、不得不在日常閒暇層面予以妥協的窘境，也希望讓料理的過程不再是單純解決溫飽的例行公事，而是一種與他人分享情感、將餐飲融入生活美學的樂事，相信都能在「Irene」傾囊相授的過程中，找到符合自己生活型態與飲食喜好的品項！ & ◆因應現代忙碌的生活模式所精心鑽研的最佳料理選擇 & ◎「40款讓人吮指回味的菜色」，輔以餐飲新潮流「氣泡水」延伸出的數款特色飲品，藉由靈活的搭配開展出多元且高變化性的菜單組合。配合前作《私廚女王Irene的快速料理》一起鑽研，任意搭配都是「獨門美味」，讓每日的烹飪過程成為備受期待的享受時光。 & ◎讓掌廚者和冰箱都毫無壓力的食材備料，符合「簡潔便利」、「惜食」等現代新生活價值。 & ◎在研讀菜單與實作的過程中，逐步找出「最適合自己的時間運用」絕妙方程式。愉快的料理不該受到各種因素的制約，而是要以自身、以家人、以享用料理的人為中心量身打造。 & ◎從菜式選配、添購食材的前置作業，到正式進入烹調、裝盤上桌、正式享用等階段，都能讓你維持優雅與從容，將整個料理過程化為一場充滿樂趣的美麗饗宴。 & 【私廚女王Irene的優雅廚房生活哲學】 & ☆不要小看自己的極限，其實你比你想像中的還要心靈手巧！決定成果的關鍵之一，就在於「如何有效運用零碎時間」。 & ★廚具不是冷冰冰的家電，而是伴隨我們營造生活品味的夥伴。選擇適合的廚具，靈活地善用、搭配它們的機能，就能讓「固定的時間產生加倍的效果」。 & ☆追求效率，是忙碌的現代社會型態下所產生的必備生活技能。但講求快速的料理方式，並不代表我們必須捨棄餐點的營養價值與享用美食的樂趣。同時兼顧健康與美味，才是「快速料理」的職人精髓所在。 & ★日復一日、千篇一律的飲食品項是讓人失去熱誠與興致，導致思維僵化、生活品質降低的要因。若是你希望讓人生視野煥然一新，就從貼近自身的一日三餐開始改變吧！ & ☆料理即是生命，在我們的人生旅途中充滿了各式各樣的觸發與故事篇章，嘗試細心體會日常生活中的大小事，在烹飪的過程中也能為料理注入情感，替端上桌的美食賦予一段又一段的動人故事。 &
【電子書】私廚女王Irene的快速料理（2）
終結忙到焦頭爛額的備餐窘境、華麗編織每日餐桌新風景的絕妙技巧 在有限時間內獻上多種美味的料理魔術師──「私廚女王Irene」亮麗再臨！ & 這次她將為各位提供更簡潔多變的菜單提案，把持續進化的烹飪技巧與思維帶進府上的廚房，重新定義「快速料理」的革新「食」尚！ & 你總是迫於繁重的職場與各式生活壓力，讓每日三餐隨意了事嗎？ 是時候為自己的下廚過程增添更多「生活感」了！ & 「平時就能在你方便時準備食材」 「結束忙碌的工作或家務後也能心情愉悅地進廚房」 「善用零碎時間變出令人食指大動的佳餚」 & 看「私廚女王Irene」再次施展快速料理的烹飪魔法！ & 只要揀選我們在生活中可輕易取得的食材，活用現代廚房必備的三大機能神器「烤箱」、「蒸烤爐」、「IH爐」，即便你沒有烹飪的技術基礎，也能活用零碎時間輕鬆備料，依循簡潔好上手的步驟靈巧地複製，最後優雅地將特色美食端上餐桌。 & ◆延續前作核心價值的「快速料理」三大關鍵特色： & 1. 巧妙運用零碎時間，增進下廚動力與樂趣──「有效率的烹調步驟」 平均可在三～四個步驟完成。藉由「烤箱」、「蒸烤爐」、「IH爐」的特性，讓菜色搭配與烹調工具的使用有效結合，就能達成在相同的時間內同時進行複數烹調過程的目標。 & 2. 今天的餐桌想要什麼樣的風格？──「樣式多元的菜餚品項」 涵蓋東西方、台灣在地與異國特色等風味，蒐羅「開胃菜」、「主食」、「副菜」、「主餐大菜」、「點心」以及「軟性、酒精性飲料」等品項。可依照單純準備個人用三餐、家庭用餐食、聚會或節日用料理等不同的下廚目的，進行菜餚數量和種類的搭配。 & 3. 符合現代人生活型態──「方便的食材準備」 雖然有多變的菜單，但完全不必使用特殊食材或進行額外的特別前置作業。因應現代人生活型態轉變，商店通路的銷售模式也有所轉型。因此本作在食材選購方面，也是以能讓大家於下班後方便在這些地方取得食材為優先考量。 & 不論各位過去是因為忙碌的工作，還是大大小小繁重瑣碎的家務，讓自己準備餐食的心情與動力有所耗損，現在就是扭轉往日狼狽的日常局勢，為自己和家人迎來理想飲食生活的轉捩點。 & 只要能習得「快速料理」的訣竅，就可以有效管理你每天的排程、妥善利用各種片段或零碎的時間，在烹飪以及其他的計畫安排等層面追求最高效率。在迅速準備每日餐食的同時，兼顧對身心健康與美味料理的「講究」，而不是迫於忙碌生活的壓力，讓自己只能在口腹的滿足上妥協、選擇「將就」了事。 & 「Irene」並不只是希望大家能學會製作書中的料理，也期待各位可以在下廚的過程中發掘料理令人愉悅之處以及蘊藏在其中的無限可能性。更希望每個人都能以這些技巧、菜色為基礎進行再次構想，進而創造出屬於你自己的「自我流快速料理」。 & 不受性別、年紀、料理技巧的高低等限制，只要你期待擺脫被時間行程束縛、不得不在日常閒暇層面予以妥協的窘境，也希望讓料理的過程不再是單純解決溫飽的例行公事，而是一種與他人分享情感、將餐飲融入生活美學的樂事，相信都能在「Irene」傾囊相授的過程中，找到符合自己生活型態與飲食喜好的品項！ & ◆因應現代忙碌的生活模式所精心鑽研的最佳料理選擇 & ◎「40款讓人吮指回味的菜色」，輔以餐飲新潮流「氣泡水」延伸出的數款特色飲品，藉由靈活的搭配開展出多元且高變化性的菜單組合。配合前作《私廚女王Irene的快速料理》一起鑽研，任意搭配都是「獨門美味」，讓每日的烹飪過程成為備受期待的享受時光。 & ◎讓掌廚者和冰箱都毫無壓力的食材備料，符合「簡潔便利」、「惜食」等現代新生活價值。 & ◎在研讀菜單與實作的過程中，逐步找出「最適合自己的時間運用」絕妙方程式。愉快的料理不該受到各種因素的制約，而是要以自身、以家人、以享用料理的人為中心量身打造。 & ◎從菜式選配、添購食材的前置作業，到正式進入烹調、裝盤上桌、正式享用等階段，都能讓你維持優雅與從容，將整個料理過程化為一場充滿樂趣的美麗饗宴。 & 【私廚女王Irene的優雅廚房生活哲學】 & ☆不要小看自己的極限，其實你比你想像中的還要心靈手巧！決定成果的關鍵之一，就在於「如何有效運用零碎時間」。 & ★廚具不是冷冰冰的家電，而是伴隨我們營造生活品味的夥伴。選擇適合的廚具，靈活地善用、搭配它們的機能，就能讓「固定的時間產生加倍的效果」。 & ☆追求效率，是忙碌的現代社會型態下所產生的必備生活技能。但講求快速的料理方式，並不代表我們必須捨棄餐點的營養價值與享用美食的樂趣。同時兼顧健康與美味，才是「快速料理」的職人精髓所在。 & ★日復一日、千篇一律的飲食品項是讓人失去熱誠與興致，導致思維僵化、生活品質降低的要因。若是你希望讓人生視野煥然一新，就從貼近自身的一日三餐開始改變吧！ & ☆料理即是生命，在我們的人生旅途中充滿了各式各樣的觸發與故事篇章，嘗試細心體會日常生活中的大小事，在烹飪的過程中也能為料理注入情感，替端上桌的美食賦予一段又一段的動人故事。 &
【電子書】張宗賢純粹麥香經典歐法麵包
歐法風頂級手作麵包﹛暢銷修訂版﹜ 頂級口感×獨到風味×不敗配方 職人獨門經驗絕學的修煉精華 46款具代表性的歐法麵包重新詮釋， 不藏私傳授獨家比賽配方與原創風味， 最詳盡的工法、特色說明與完整配方。 教您精進技藝、做出專業級的極致美味！ 領略歐法麵包質樸的麥香魅力！ 職人以精粹技法重新詮釋5大風味主題， 循由發酵種、食材多元風味的搭配運用， 深入解構歐法麵包的口感、味道、香氣， 細說烘焙原理、圖解關鍵手藝、解開美味之謎！ PART1 洗練深邃 歐式風味 PART2 深度精粹 醇厚風味 PART3 黃金比例 ?子風味 PART4 熟成旨味 星野酵母風味 PART5 獨門絕活 究極風味
【電子書】圖解植物系高蛋白能量食譜
輕鬆享用蔬食美味，而且營養滿分的每一天。 提供有蛋白質補充需求、不想要攝取大量肉類、天然素食主義者…… 從前菜、輕食、沙拉湯品到主菜及甜點， 一張圖展開所需食材及份量， 瘦身、增肌、減脂、提升能量！ 低脂肪、高纖維、富含維他命與礦物質， 66種輕鬆取代肉類，能量滿滿的植物系高蛋白食譜提案， 均衡美味、容易吸收、減少身體還有地球的負擔， 本書讓你： ★不用吃肉也能有效攝取足量營養，兼顧均衡與美味！ ★圖像化方式呈現食材組成配方，輕鬆掌握作法、風味及精準的蛋白質養分含量。 ★從常見的鷹嘴豆、扁豆等各種豆類，以及豆腐、堅果到異國食材天貝（Tempeh），認識植物界的高蛋白明星，學會如何活用於日常料理。 今日，我們似乎比過去更明白如何管控疾病與老化過程。我們意識到照顧自己的身體是多麼重要，好好進食，對身體又有多大的益處。健康的飲食不僅會反應在活力上，也會讓身體舒暢，更能讓我們對整體生活保持更正向的視野。而從植物中攝取的綠色蛋白質，比肉類更有益於健康，不僅低脂肪、高纖維，更富含維他命與礦物質。本書收錄多種受到世界各地不同飲食文化的啟發、以蔬食為主的蛋白質料理，不僅營養健康，也注重口感和風味。相信在品嘗後，人人都能體會植物系高蛋白料理的魅力。 －－－－－－－－－－－◉ 書中精彩內容預告 ◉－－－－－－－－－－－－－－ 【最優的植物系蛋白】 －鷹嘴豆 －小豌豆 －小扁豆 －蛋白質 －花豆 －小紅豆 －綠豆 －蠶豆 －藜麥 －毛豆 －天貝 －豆漿 －豆腐 －種籽與油質堅果 【設計個人專屬的植物系蛋白菜單】 絕不是嚴格的規則，而是藉此協助您創造一些非常個人化口味與口感的菜色。首先，挑選您的植物性蛋白質，然後選定您喜歡的菜色類型，再依自己喜好補充幾樣蔬菜，隨後選擇口味風格，看您想要來點地中海風格，還是帶點勁辣口味，加一、兩種香菜細末來提味，最後添些酥脆口感的食材，為餐點留下一抹餘韻。 【料理精選】 ● 開胃小點與前菜 碧綠鷹嘴豆泥／蔬食餅排／孟買風味小點／綠魚子醬風味普切塔／日式芝麻紅豆捲／烤毛豆／蔬菜捲／中東風味油炸鷹嘴豆丸子／布利尼薄餅／花豆普切塔／墨西哥捲餅／蔬食春捲／墨西哥薄餅／綠披薩／湯品與沙拉／義式鷹嘴豆雜菜湯／綠甜心／珊瑚紅椰奶／義大利雜菜湯／春綠濃湯／無敵高湯／泰式高湯／塔布勒鷹嘴豆沙拉／馬雅沙拉／冬季風情／墨西哥沙拉／印加風味塔布勒沙拉／紅珍珠大麥／酥烤土司豆腐／群島沙拉／碧綠丼飯／斯佩爾特小麥沙拉 ● 主菜 墨西哥風味蔬食／智利風味餐／蔬菜咖哩／義式春天燉飯／印度香辣豆泥糊／番茄皇帝豆回味湯／斯佩爾特小麥回味湯／普羅旺斯燉菜／紅豆番茄燉蛋／義式烘蛋／番茄派／碧綠薄餅／鷹嘴豆咖哩／綠塔吉鍋／蔬食漢堡／綠意手抓飯／墨西哥塔可餅／越南蕎麥米線／豆排／酥炸豆腐／義式大麥燉飯／甜椒餡餅／金黃豆糊／蔬食串燒 ● 甜點 鷹嘴豆巧克力蛋糕／超勁量松露球／司康／莓果藜麥糊／超級馬芬／格子鬆餅／藍蛋白奶昔／豆腐風味法式土司／輕糖巧克力冰淇淋／杏仁酥餅／無敵布朗尼
【電子書】西班牙美食史：西班牙料理不只tapas
西班牙料理不思議 眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿...... 美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲 & ★二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞 & 《文明的力量》作者、歷史學家菲立普．費南德茲—阿梅斯托大力讚賞 & 巴塞隆納中文官方導遊、西班牙旅遊暢銷書作者 王儷瑾 「即食歷史」部落客 Seayu 「西班牙小婦人」版主 陳雅雯......熱情推薦 & Tapas、海鮮燉飯、巧克力、葡萄酒、還有…… 馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲 西班牙料理的多樣與豐富，令人目不暇給 & 在西班牙這個多元國家裡，歷史隨處可見。西班牙的多樣化是歐洲其他地區都難以匹敵的，它的多樣化也是一切西班牙風貌的起源：土地與人民、音樂、傳統風俗、語言，當然也包括了飲食。從古代起，不同的外來文化就一直滋養著西班牙飲食。 & 在過去，西班牙吸引的是某些外國遊客與作家，他們尋找刺激有趣的故事，以便回家之後加以講述，這些講述可能並不公平，也不寬容，但總是引人入勝；然而那樣的時代已經遠去了。不久以前，正宗的西班牙食物還遭到忽視，人們不屑一顧，不然就是把它拿來襯托法國或義大利菜，不過現在國內外評論家的看法已經大為改觀。如今西班牙的飲食，無論是傳統風格或者前衛風格，在全世界都受到喜愛，並且仍在為自身的悠久歷史寫下新的篇章。西班牙的美與多元特色無可比擬，而且全國各地都絕對能夠奉上滿滿一盤美食。 & 本書特色 & ★ 綜觀時間，縱橫空間，尋找西班牙飲食特色的起點、演變，與來自各地方、各民族的影響，西班牙美食，並不只是小菜一碟，其中精深與博大，在作者爬梳下，清晰明朗的歷史圖像呈現在讀者眼前。 & ★ 全書圖文並茂，豐富視覺饗宴。 & ★ 不只讓讀者看見歷史、地理風土人情，作者也細心準備了特色美食的食譜，讓讀者真正食指大動。 & 得獎紀錄 & 二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞
【電子書】圖解植物系高蛋白能量食譜：看圖備料美味速成，66種取代肉類，高纖、營養、抗氧化的均衡蔬食提案
輕鬆享用蔬食美味，而且營養滿分的每一天。 提供有蛋白質補充需求、不想要攝取大量肉類、天然素食主義者…… 從前菜、輕食、沙拉湯品到主菜及甜點， 一張圖展開所需食材及份量， 瘦身、增肌、減脂、提升能量！ 低脂肪、高纖維、富含維他命與礦物質， 66種輕鬆取代肉類，能量滿滿的植物系高蛋白食譜提案， 均衡美味、容易吸收、減少身體還有地球的負擔， 本書讓你： ★不用吃肉也能有效攝取足量營養，兼顧均衡與美味！ ★圖像化方式呈現食材組成配方，輕鬆掌握作法、風味及精準的蛋白質養分含量。 ★從常見的鷹嘴豆、扁豆等各種豆類，以及豆腐、堅果到異國食材天貝（Tempeh），認識植物界的高蛋白明星，學會如何活用於日常料理。 今日，我們似乎比過去更明白如何管控疾病與老化過程。我們意識到照顧自己的身體是多麼重要，好好進食，對身體又有多大的益處。健康的飲食不僅會反應在活力上，也會讓身體舒暢，更能讓我們對整體生活保持更正向的視野。而從植物中攝取的綠色蛋白質，比肉類更有益於健康，不僅低脂肪、高纖維，更富含維他命與礦物質。本書收錄多種受到世界各地不同飲食文化的啟發、以蔬食為主的蛋白質料理，不僅營養健康，也注重口感和風味。相信在品嘗後，人人都能體會植物系高蛋白料理的魅力。 －－－－－－－－－－－◉ 書中精彩內容預告 ◉－－－－－－－－－－－－－－ 【最優的植物系蛋白】 －鷹嘴豆 －小豌豆 －小扁豆 －蛋白質 －花豆 －小紅豆 －綠豆 －蠶豆 －藜麥 －毛豆 －天貝 －豆漿 －豆腐 －種籽與油質堅果 【設計個人專屬的植物系蛋白菜單】 絕不是嚴格的規則，而是藉此協助您創造一些非常個人化口味與口感的菜色。首先，挑選您的植物性蛋白質，然後選定您喜歡的菜色類型，再依自己喜好補充幾樣蔬菜，隨後選擇口味風格，看您想要來點地中海風格，還是帶點勁辣口味，加一、兩種香菜細末來提味，最後添些酥脆口感的食材，為餐點留下一抹餘韻。 【料理精選】 ● 開胃小點與前菜 碧綠鷹嘴豆泥／蔬食餅排／孟買風味小點／綠魚子醬風味普切塔／日式芝麻紅豆捲／烤毛豆／蔬菜捲／中東風味油炸鷹嘴豆丸子／布利尼薄餅／花豆普切塔／墨西哥捲餅／蔬食春捲／墨西哥薄餅／綠披薩／湯品與沙拉／義式鷹嘴豆雜菜湯／綠甜心／珊瑚紅椰奶／義大利雜菜湯／春綠濃湯／無敵高湯／泰式高湯／塔布勒鷹嘴豆沙拉／馬雅沙拉／冬季風情／墨西哥沙拉／印加風味塔布勒沙拉／紅珍珠大麥／酥烤土司豆腐／群島沙拉／碧綠丼飯／斯佩爾特小麥沙拉 ● 主菜 墨西哥風味蔬食／智利風味餐／蔬菜咖哩／義式春天燉飯／印度香辣豆泥糊／番茄皇帝豆回味湯／斯佩爾特小麥回味湯／普羅旺斯燉菜／紅豆番茄燉蛋／義式烘蛋／番茄派／碧綠薄餅／鷹嘴豆咖哩／綠塔吉鍋／蔬食漢堡／綠意手抓飯／墨西哥塔可餅／越南蕎麥米線／豆排／酥炸豆腐／義式大麥燉飯／甜椒餡餅／金黃豆糊／蔬食串燒 ● 甜點 鷹嘴豆巧克力蛋糕／超勁量松露球／司康／莓果藜麥糊／超級馬芬／格子鬆餅／藍蛋白奶昔／豆腐風味法式土司／輕糖巧克力冰淇淋／杏仁酥餅／無敵布朗尼
【電子書】宜料理•雞胸肉
從一種食材變化出無窮美味－新手系列 國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單 如何讓雞胸肉鮮美又水嫩？ 什麼是雞柳？雞柳在那裡？ 雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅？ 如何自製雞絞肉？ 煎雞胸肉如何調整火候？ 如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理？ 國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列， 詳細解說雞胸肉、提醒購買注意事項、部位選用法則， 烹煮前的處理，以及料理前後的分裝與保存， 讓零廚藝的新手也能無痛作料理！！ 增肌減脂必學超多汁雞胸肉料理 低脂低熱量、富含蛋白質， 整塊舒肥、切塊乾煎、切片汆燙， 或是打成肉末作成雞絞肉， 讓新手也能簡單、快速做出吃不膩的完美雞胸肉料理！
【電子書】宜料理．雞胸肉：雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理
從一種食材變化出無窮美味－新手系列 國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單 如何讓雞胸肉鮮美又水嫩？ 什麼是雞柳？雞柳在那裡？ 雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅？ 如何自製雞絞肉？ 煎雞胸肉如何調整火候？ 如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理？ 國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列， 詳細解說雞胸肉、提醒購買注意事項、部位選用法則， 烹煮前的處理，以及料理前後的分裝與保存， 讓零廚藝的新手也能無痛作料理！！ 增肌減脂必學超多汁雞胸肉料理 低脂低熱量、富含蛋白質， 整塊舒肥、切塊乾煎、切片汆燙， 或是打成肉末作成雞絞肉， 讓新手也能簡單、快速做出吃不膩的完美雞胸肉料理！
【電子書】生命不可過濾：葡萄酒的返本之路
越在地越國際。 傳統不僅會與時俱進，也同時是多樣多元的。 自然派在釀造上已獲得更多的自由和解放，或復古或創新，或結合兩者，在極為短暫的時間中就開創出非常多樣的新葡萄酒類型，假以時日，必也能自成經典。 ──林裕森 ．收錄了近五年來，因自然派而起，將近六十篇對於葡萄酒的深刻反思。 ．全書共分為五個章節，談的是後全球化時代，最值得關心的葡萄酒議題，也是用因葡萄酒而起的人生體悟，所編織串聯而成的美味故事。 看似恆常不變的葡萄酒世界在過往的二十年間有著相當多的巨大轉變，影響著葡萄酒的風味與未來發展。透過自然派的革新運動，葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來，重拾師法自然，反璞歸真的逆向潮流，在經典的轉換與重建的過程中，融入更多新價值，風味也有了更多元的樣貌，更關鍵的是，也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。 全書分為5個章節： 一、經典。Remix 從12個經典葡萄酒與時俱進的風格轉變，看見自然派革新運動為葡萄酒世界所帶來的深遠影響。 二、髮夾。彎 後全球化時代，9個如髮夾彎般全然逆向改變的葡萄酒新風潮。 三、少即是多 減法的審美觀在葡萄酒世界中發酵，14個因弱滋味而成就偉大的葡萄酒實踐。 四、 葡萄酒的生死課 13個需要忘卻形體，回到真實生命才得以解開的葡萄酒課題。 五、騾子與賽馬 忘卻用公關與行銷構築起來的頂級與尊貴，在主流之外，自信展露葡萄酒本貌的13個風土故事。
【電子書】生命不可過濾
越在地越國際。 傳統不僅會與時俱進，也同時是多樣多元的。 自然派在釀造上已獲得更多的自由和解放，或復古或創新，或結合兩者，在極為短暫的時間中就開創出非常多樣的新葡萄酒類型，假以時日，必也能自成經典。 ──林裕森 ．收錄了近五年來，因自然派而起，將近六十篇對於葡萄酒的深刻反思。 ．全書共分為五個章節，談的是後全球化時代，最值得關心的葡萄酒議題，也是用因葡萄酒而起的人生體悟，所編織串聯而成的美味故事。 看似恆常不變的葡萄酒世界在過往的二十年間有著相當多的巨大轉變，影響著葡萄酒的風味與未來發展。透過自然派的革新運動，葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來，重拾師法自然，反璞歸真的逆向潮流，在經典的轉換與重建的過程中，融入更多新價值，風味也有了更多元的樣貌，更關鍵的是，也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。 全書分為5個章節： 一、經典。Remix 從12個經典葡萄酒與時俱進的風格轉變，看見自然派革新運動為葡萄酒世界所帶來的深遠影響。 二、髮夾。彎 後全球化時代，9個如髮夾彎般全然逆向改變的葡萄酒新風潮。 三、少即是多 減法的審美觀在葡萄酒世界中發酵，14個因弱滋味而成就偉大的葡萄酒實踐。 四、 葡萄酒的生死課 13個需要忘卻形體，回到真實生命才得以解開的葡萄酒課題。 五、騾子與賽馬 忘卻用公關與行銷構築起來的頂級與尊貴，在主流之外，自信展露葡萄酒本貌的13個風土故事。
【電子書】冷便當聖經：72個愛心餐盒 ╳300道百搭主副菜，用美味佳餚表達量身訂作的愛與初心！
１、２、３，OPEＮ！ 我最期待每天便當蓋被打開的那一刻， 吃便當的人會帶著怎樣的心情？ 即使是冷便當也充滿著暖暖的愛意！ 這是一本有別於其他食譜的便當書， 你可曾想過最初準備便當的心意？ 我在故事的主角們身上發現，無論是什麼原因踏上做便當的這條路，愛上做便當的人，竟都是如此神采奕奕，甚至發出了令人喜悅的和煦光芒。──林育嫺（冷便當社社長） 看便當故事、學做美味菜餚， 是最浪漫的情懷！ 手把手教學，主菜、副菜的完美配置， 無論本身是外食族，或家中有只肯吃自家料理的家人， 這本食譜的規格，都可以滿足你的需求！ 每個人的便當都有屬於自家的故事。在家中廚房忙進忙出的人，是為誰做這些吃得到「心意」的菜餚？是自己？是孩子？還是另一半？ 本書是Facebook最大型的冷便當社團特別精心挑選12個便當高手，將心血與技巧結集成冊，分享給許多尚未或已經開始帶便當的人們，讓大家也願意試著挑戰動手做出屬於自家的好滋味，更希望她們一則則初心故事也能喚起大家對料理最原始的感動。 本書特色 ．市面上第一本風格迥異的便當綜合食譜，翻開來看著看著就感動了、也餓了。 ．便當款式包羅萬象，有日式冷便當、台式便當、節慶便當、造型便當、野餐便當、減醣便當、多蔬便當，樣式多變，難易都有，讓做便當的動力更持久。 ．新手入門也不怕，社長統整創社以來社員們常問的問題，從食材知識、工具介紹到擺盤技巧，不藏私詳細解答。 ．72個不重複菜色的便當提案，幫你不動腦也能備妥二個月的便當菜。
【電子書】訂製韓國咖啡店的人氣甜點
完整收錄韓國知名烘焙工房「Room For Cake」的甜點秘訣 「最經典的配方」x「專業教學經驗」x「不失敗的烘焙秘訣」 從經典的達克瓦茲到韓國超人氣下午茶蛋糕， 帶你按部就班掌握製作訣竅。 平凡的日子，需要簡單又可愛 特別的日子，需要精巧有創意 烘焙與感性的相遇 雖然做法簡單， 但卻能學會韓國人氣咖啡店的甜點滋味與造型。 本書特色 ◎收錄最經典的60種甜點 IG上令人驚喜尖叫的的心型馬卡龍、口感讓人驚豔的藍莓起司達克瓦茲、或是可愛到讓人捨不得吃的樹莓巧克力蛋糕……引人垂涎的甜點食譜，自己做就可以！ ◎嚴選韓國人氣咖啡店最受顧客青睞的甜點配方 經典的達克瓦茲、馬卡龍、司康、磅蛋糕、瑪德蓮 費南雪……等人氣下午茶甜點品項，本書都將提供最完美的配方比例。 ◎結合多年教學經驗，新手也能打造視覺和味覺的雙重饗宴 完整介紹甜點材料與烘焙工具、提供詳盡的步驟圖解、提點新手必學的基礎技巧並提供進階甜點人的專業技法。
【電子書】訂製韓國咖啡店的人氣甜點：來自首爾 Room for cake 烘焙教室的原創配方大公開
完整收錄韓國知名烘焙工房「Room For Cake」的甜點秘訣 「最經典的配方」x「專業教學經驗」x「不失敗的烘焙秘訣」 從經典的達克瓦茲到韓國超人氣下午茶蛋糕， 帶你按部就班掌握製作訣竅。 平凡的日子，需要簡單又可愛 特別的日子，需要精巧有創意 烘焙與感性的相遇 雖然做法簡單， 但卻能學會韓國人氣咖啡店的甜點滋味與造型。 本書特色 ◎收錄最經典的60種甜點 IG上令人驚喜尖叫的的心型馬卡龍、口感讓人驚豔的藍莓起司達克瓦茲、或是可愛到讓人捨不得吃的樹莓巧克力蛋糕……引人垂涎的甜點食譜，自己做就可以！ ◎嚴選韓國人氣咖啡店最受顧客青睞的甜點配方 經典的達克瓦茲、馬卡龍、司康、磅蛋糕、瑪德蓮 費南雪……等人氣下午茶甜點品項，本書都將提供最完美的配方比例。 ◎結合多年教學經驗，新手也能打造視覺和味覺的雙重饗宴 完整介紹甜點材料與烘焙工具、提供詳盡的步驟圖解、提點新手必學的基礎技巧並提供進階甜點人的專業技法。
【電子書】冷便當聖經
１、２、３，OPEＮ！ 我最期待每天便當蓋被打開的那一刻， 吃便當的人會帶著怎樣的心情？ 即使是冷便當也充滿著暖暖的愛意！ 這是一本有別於其他食譜的便當書， 你可曾想過最初準備便當的心意？ 我在故事的主角們身上發現，無論是什麼原因踏上做便當的這條路，愛上做便當的人，竟都是如此神采奕奕，甚至發出了令人喜悅的和煦光芒。──林育嫺（冷便當社社長） 看便當故事、學做美味菜餚， 是最浪漫的情懷！ 手把手教學，主菜、副菜的完美配置， 無論本身是外食族，或家中有只肯吃自家料理的家人， 這本食譜的規格，都可以滿足你的需求！ 每個人的便當都有屬於自家的故事。在家中廚房忙進忙出的人，是為誰做這些吃得到「心意」的菜餚？是自己？是孩子？還是另一半？ 本書是Facebook最大型的冷便當社團特別精心挑選12個便當高手，將心血與技巧結集成冊，分享給許多尚未或已經開始帶便當的人們，讓大家也願意試著挑戰動手做出屬於自家的好滋味，更希望她們一則則初心故事也能喚起大家對料理最原始的感動。 本書特色 ．市面上第一本風格迥異的便當綜合食譜，翻開來看著看著就感動了、也餓了。 ．便當款式包羅萬象，有日式冷便當、台式便當、節慶便當、造型便當、野餐便當、減醣便當、多蔬便當，樣式多變，難易都有，讓做便當的動力更持久。 ．新手入門也不怕，社長統整創社以來社員們常問的問題，從食材知識、工具介紹到擺盤技巧，不藏私詳細解答。 ．72個不重複菜色的便當提案，幫你不動腦也能備妥二個月的便當菜。
【電子書】侍酒師的餐酒搭配練習課：酒學教授以圖解規劃10週、15堂課、100道練習，讓你自學成為葡萄酒、啤酒與烈酒的料理搭配專家
★市面上第一本針對酒飲愛好者與從業人士設計的自我練習指南★ 在西餐料理中，人們習慣以紅葡萄酒搭配牛排，白葡萄酒配魚肉，香檳當作開胃酒，甜酒佐肥鴨（鵝）肝……但是為什麼呢？ 追求美好感官體驗的你，是不是很想了解餐酒搭配的訣竅，並且能夠自由發揮，與身邊的人一起分享加倍的美味呢？ 物理學家與酒學教授法比佐．普瑟拉博士，也是Inter Wine Dine (IWD)葡萄酒工藝學校的侍酒師兼總監， 設計出這套前所未有的視覺化課程，一頁頁有趣圖表說明關鍵知識， 為所有問題提供解答，讓有志學習者輕鬆成為餐酒搭配的專家！ ．不受時空限制的自學指南，只要十週便能完成！ ．四大類型酒飲，包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒，還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒，全面探索餐酒搭配的世界！ ．15堂課解析葡萄酒的元素：酒精、酸度、糖分、單寧，說明餐酒搭配成功的技巧。 ．100道練習題與解答，確認學習成效！
【電子書】侍酒師的餐酒搭配練習課
★市面上第一本針對酒飲愛好者與從業人士設計的自我練習指南★ 在西餐料理中，人們習慣以紅葡萄酒搭配牛排，白葡萄酒配魚肉，香檳當作開胃酒，甜酒佐肥鴨（鵝）肝……但是為什麼呢？ 追求美好感官體驗的你，是不是很想了解餐酒搭配的訣竅，並且能夠自由發揮，與身邊的人一起分享加倍的美味呢？ 物理學家與酒學教授法比佐．普瑟拉博士，也是Inter Wine Dine (IWD)葡萄酒工藝學校的侍酒師兼總監， 設計出這套前所未有的視覺化課程，一頁頁有趣圖表說明關鍵知識， 為所有問題提供解答，讓有志學習者輕鬆成為餐酒搭配的專家！ ．不受時空限制的自學指南，只要十週便能完成！ ．四大類型酒飲，包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒，還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒，全面探索餐酒搭配的世界！ ．15堂課解析葡萄酒的元素：酒精、酸度、糖分、單寧，說明餐酒搭配成功的技巧。 ．100道練習題與解答，確認學習成效！
【電子書】Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理
＼Amy老師「首本從未公開的快速常備菜」最新力作／ 小家庭適合的美味晚餐，還有午餐便當！ 10分鐘下班後快速上桌的家常菜 & ◆最適合忙碌上班族的飲食提案，趁週末先做好常備菜調理包 【忙碌解鎖祕笈01】周末超前佈署 一週間的採買食材計劃：照著買就能輕鬆搞定一週晚餐、午餐便當。 & 【忙碌解鎖祕笈02】19款常備菜調理包 各種肉類、海鮮、蔬菜、湯品共19種常備菜調理包！有空的日子把食材預先處理或半處理好，半醃漬或事先煮好調理包，忙碌的上班族在下班後也能在家快速開飯。 ∥常備菜調理包冷藏保存期約4-5天、冷凍保存期約2週 & 【忙碌解鎖祕笈03】一菜多變好便利 善用調理包做好菜，就能一菜三變或一菜多變，19種調理包一共可以變化出75種料理，加上9種冰箱常備小菜，用來下酒、做便當、加菜，隨時端上桌好方便！ & 【忙碌解鎖祕笈04】變化豐富又兼顧營養的便當餐盒 只要學會搭配常備菜和小菜，就能做出繽紛又美味、健康的便當。上班族、學生族餐餐省錢、省時，日日都能開心吃！ & 【忙碌解鎖祕笈05】善用醬料，輕鬆醃漬 只要好好的運用好書中的9款萬用醬料， 就能輕鬆做出一道道好料理。 ․蔥油醬：香煎嫩雞佐蔥油醬、拌麵或拌飯、拌燙青菜等] ․芝麻醬：麻醬涼拌雞絲、麻醬涼麵、涼拌小黃瓜等 & ◆各種主菜、配菜調理包，趁週末超前佈署 ◎蔬菜常備菜調理包─變化料理 醃漬雪裡紅--﹥變化雪裡紅炒肉末、雪菜煨麵、雪菜炒年糕 鹽漬高麗菜--﹥變化酸甜開胃泡菜、胡麻醬拌高麗菜、高麗菜煎餅 & ◎肉類常備菜調理包─變化料理 日式風味去骨雞腿排--﹥變化照燒雞腿排、椒麻雞、唐楊炸雞、韓式辣味炸雞、親子丼 味噌風味醃魚--﹥變化鱈魚西京燒、紙包魚、白蘿蔔味噌燉魚 & ◎高湯常備菜調理包─變化料理 五色蔬菜高湯--﹥變化菇菇什錦蛋花湯、義式風味蔬菜湯、泰式酸辣湯麵 排骨高湯--﹥變化芋頭排骨鹹粥、四神排骨湯、玉米蘿蔔排骨湯、韓式馬鈴薯排骨湯 & ◎冰箱常備小菜─ 辣炒小魚乾、糖心蛋、昆布佃煮、辣炒豆鼓蘿蔔乾、金平牛蒡絲等9款，放在冰箱隨時可以下酒、加菜、做便當。 & 【日日美味便當菜，從此不用再煩惱午餐！】 ․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵：介紹白米飯、紫米飯、糙米飯、黎麥飯、十穀飯、小松菜飯、紅藜大麥糙米飯等7種炊飯法，色香味俱全，好吃又好看。 ․便當可搭配1種主菜＋2-3種配菜，保證美味又能兼顧營養！ ․常備菜便當組合小技巧 & 本書特色 》10分鐘快速上桌！ 每道菜只要10分鐘可直接上桌、蔬菜、肉類營養美味兼顧！ 》冷藏、冷凍延長食材保存期 趁周末或是空閒的日子做一點調理包，超適合忙碌的現代煮婦。 》省錢省時有效率！ 超市、市場都可以一次購買全部食材，做菜變得更有效率！ 》醃漬後更入味 食材醃漬後1、2天後會更入味，口感更佳。 》營養豐富的便當搭配 各色蔬菜與肉類搭配變化豐富，不用煩惱便當菜單調不好吃！
【電子書】尋找屬於自己的12使徒：因威士忌而美好的探索之旅
破1000萬次超人氣威士忌影片觀看數 ★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待，開瓶前必讀經典之作！★ 跟著執杯大師林一峰，徜徉異國酒鄉認識威士忌之美 品嚐那藏於酒液中的風土滋味、酒廠精神、製作講究、調酒師技藝… & 熱愛威士忌或剛開始喝威士忌的你，選擇用什麼方式認識迷人的「生命之水」呢？看年份、看顏色、讀酒標，或隨著市場流行，現在流行什麼就喝什麼？讓我們回到威士忌裝瓶之前的時空，跟著執杯大師林一峰同遊異國酒鄉，從蘇格蘭產區開始聽威士忌的故事，字句緩步漫遊之間，慢慢地把品飲感官打開、使其覺醒，細細領略威士忌的個性與深沉靈魂。 & 【剛開始喝威士忌、想喝懂威士忌的你，必收藏的大師經典之作！】 ◆ 威士忌製作有如交響樂團，探究和諧樂音背後的緊扣環節 在蘇格蘭，許多酒廠都擁有上百年的歷史傳承與延續許久的堅持，包含發麥、醣化 發酵、蒸餾、桶陳、調和…等，每個步驟都到位，才能進而塑造出威士忌的香氣、滋味、層次、個性。讓我們以輕鬆心情深入了解製程學問與有趣之處，深度發掘威士忌的專屬語言。 & ．顏色、年份、老酒、陳年香氣重不重要？ ．從大麥選用到發麥過程的講究有哪些？ ．風土對於發麥、發酵、蒸餾、冷凝的影響是什麼？ ．蒸餾器長相如何決定一家酒廠的原始精神？ ．一次、二次、三次蒸餾為何？幾近刁鑽的特殊蒸餾又有哪些？ ．到艾雷島看看上千年的泥煤田，如何讓麥芽染上粗獷風味？ ．波本桶、雪莉桶、不同的加烈葡萄酒橡木桶，為酒液帶來哪些豐饒滋味？ ◆ 走訪蘇格蘭不同風土，了解威士忌的個性從何而來 威士忌的發源地－蘇格蘭有著各樣地勢、天氣變化、水源地，造就了每間獨一無二的酒廠，走一遭低地區、高地區、斯貝區、北方海島區、西南海島區、艾雷島區，看看在地酒廠使用的蒸餾方式，各自的酒廠精神又是什麼，以及酒廠首席調酒師的過人技藝與創作想法，如何造就出各式各樣的威士忌風味特色。 & ．位於低地區：擁有全蘇格蘭最大蒸餾器的格蘭昆奇酒廠 ．位於高地區：深藏於美麗山林裡的皇家藍勳酒廠 ．位於斯貝區支流、利威河流域：擁有兩百多年榮耀的格蘭利威酒廠 ．位於斯凱島：丘陵溫柔環抱、豐富生態圈裡的泰斯卡酒廠 ．位於莫爾島旁：傳承手工技藝的托伯墨瑞酒廠 ．位於艾雷島：小小島嶼上的泥煤味酒廠朝聖之旅 & ◆ 回到亞洲地區，感受日本、台灣威士忌的獨特風情 只要製酒工藝或氣候因素改變，酒液就會顯出不同個性！技術源自蘇格蘭的日本威士忌，在蒸餾器、木桶種類、酵母種類、冷凝器種類等都下足功夫，展現出細膩又錙銖必較的日本職人精神，使得酒體乾淨但風味極為豐富。而在台灣，長年蘊育於亞熱帶氣候的噶瑪蘭酒廠、南投酒廠，則因為製酒工序的講究之處各有巧妙，分別激盪出滋味迥異但都屬於台灣這塊美好土地的熱情風味。 & ◆ 練習品飲，讓威士忌的品味、語言和其深沉內在與你對話 喝威士忌有許多種方式，喝法沒有對錯，但有些小方法的確能更貼近威士忌的本質，懂得品飲才能讓酒香在舌上開出燦爛美麗的花！執杯大師教你如何觀色、聞香、品嚐、加冰或純飲，不急不徐慢慢入喉，威士忌才會溫柔地把它一生的故事全部告訴你。 & ．聞酒香時，「天、地、人」如何感受，又分別代表什麼？ ．酒液入喉前後，如何讓口腔慢慢適應它、讓鼻腔感受到層層香氣？ ．威士忌純飲、加水、加冰，是為了什麼？能帶來哪些品飲樂趣？ & ◆ 本書為你打開威士忌的大門，鼓勵威咖們從此開始尋找屬於你的12使徒 結束意猶未盡的酒廠之旅，執杯大師也在書中公開他私心喜愛的12支威士忌，並娓娓道出每支酒的小故事、酒廠背景、製酒工藝…。看完酒單，切勿急著蒐尋購買，千萬別讓你的味蕾成了別人品味的殖民地！這本書是執杯大師給你的一把尋酒鑰匙，僅僅為你打開威士忌的大門，接下來，是時候放膽用感官找尋「屬於你自己的12使徒」！ & 品味推薦 & Brandon－Stupid Bar 當家主持人 姚和成－蘇格蘭執杯大師（Master Keeper of the Quaich） 葉怡蘭－飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich） 以上依姓名筆劃排序 &
【電子書】尋找屬於自己的12使徒
破1000萬次超人氣威士忌影片觀看數 ★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待，開瓶前必讀經典之作！★ 跟著執杯大師林一峰，徜徉異國酒鄉認識威士忌之美 品嚐那藏於酒液中的風土滋味、酒廠精神、製作講究、調酒師技藝… & 熱愛威士忌或剛開始喝威士忌的你，選擇用什麼方式認識迷人的「生命之水」呢？看年份、看顏色、讀酒標，或隨著市場流行，現在流行什麼就喝什麼？讓我們回到威士忌裝瓶之前的時空，跟著執杯大師林一峰同遊異國酒鄉，從蘇格蘭產區開始聽威士忌的故事，字句緩步漫遊之間，慢慢地把品飲感官打開、使其覺醒，細細領略威士忌的個性與深沉靈魂。 & 【剛開始喝威士忌、想喝懂威士忌的你，必收藏的大師經典之作！】 ◆ 威士忌製作有如交響樂團，探究和諧樂音背後的緊扣環節 在蘇格蘭，許多酒廠都擁有上百年的歷史傳承與延續許久的堅持，包含發麥、醣化 發酵、蒸餾、桶陳、調和…等，每個步驟都到位，才能進而塑造出威士忌的香氣、滋味、層次、個性。讓我們以輕鬆心情深入了解製程學問與有趣之處，深度發掘威士忌的專屬語言。 & ．顏色、年份、老酒、陳年香氣重不重要？ ．從大麥選用到發麥過程的講究有哪些？ ．風土對於發麥、發酵、蒸餾、冷凝的影響是什麼？ ．蒸餾器長相如何決定一家酒廠的原始精神？ ．一次、二次、三次蒸餾為何？幾近刁鑽的特殊蒸餾又有哪些？ ．到艾雷島看看上千年的泥煤田，如何讓麥芽染上粗獷風味？ ．波本桶、雪莉桶、不同的加烈葡萄酒橡木桶，為酒液帶來哪些豐饒滋味？ ◆ 走訪蘇格蘭不同風土，了解威士忌的個性從何而來 威士忌的發源地－蘇格蘭有著各樣地勢、天氣變化、水源地，造就了每間獨一無二的酒廠，走一遭低地區、高地區、斯貝區、北方海島區、西南海島區、艾雷島區，看看在地酒廠使用的蒸餾方式，各自的酒廠精神又是什麼，以及酒廠首席調酒師的過人技藝與創作想法，如何造就出各式各樣的威士忌風味特色。 & ．位於低地區：擁有全蘇格蘭最大蒸餾器的格蘭昆奇酒廠 ．位於高地區：深藏於美麗山林裡的皇家藍勳酒廠 ．位於斯貝區支流、利威河流域：擁有兩百多年榮耀的格蘭利威酒廠 ．位於斯凱島：丘陵溫柔環抱、豐富生態圈裡的泰斯卡酒廠 ．位於莫爾島旁：傳承手工技藝的托伯墨瑞酒廠 ．位於艾雷島：小小島嶼上的泥煤味酒廠朝聖之旅 & ◆ 回到亞洲地區，感受日本、台灣威士忌的獨特風情 只要製酒工藝或氣候因素改變，酒液就會顯出不同個性！技術源自蘇格蘭的日本威士忌，在蒸餾器、木桶種類、酵母種類、冷凝器種類等都下足功夫，展現出細膩又錙銖必較的日本職人精神，使得酒體乾淨但風味極為豐富。而在台灣，長年蘊育於亞熱帶氣候的噶瑪蘭酒廠、南投酒廠，則因為製酒工序的講究之處各有巧妙，分別激盪出滋味迥異但都屬於台灣這塊美好土地的熱情風味。 & ◆ 練習品飲，讓威士忌的品味、語言和其深沉內在與你對話 喝威士忌有許多種方式，喝法沒有對錯，但有些小方法的確能更貼近威士忌的本質，懂得品飲才能讓酒香在舌上開出燦爛美麗的花！執杯大師教你如何觀色、聞香、品嚐、加冰或純飲，不急不徐慢慢入喉，威士忌才會溫柔地把它一生的故事全部告訴你。 & ．聞酒香時，「天、地、人」如何感受，又分別代表什麼？ ．酒液入喉前後，如何讓口腔慢慢適應它、讓鼻腔感受到層層香氣？ ．威士忌純飲、加水、加冰，是為了什麼？能帶來哪些品飲樂趣？ & ◆ 本書為你打開威士忌的大門，鼓勵威咖們從此開始尋找屬於你的12使徒 結束意猶未盡的酒廠之旅，執杯大師也在書中公開他私心喜愛的12支威士忌，並娓娓道出每支酒的小故事、酒廠背景、製酒工藝…。看完酒單，切勿急著蒐尋購買，千萬別讓你的味蕾成了別人品味的殖民地！這本書是執杯大師給你的一把尋酒鑰匙，僅僅為你打開威士忌的大門，接下來，是時候放膽用感官找尋「屬於你自己的12使徒」！ & 品味推薦 & Brandon－Stupid Bar 當家主持人 姚和成－蘇格蘭執杯大師（Master Keeper of the Quaich） 葉怡蘭－飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich） 以上依姓名筆劃排序 &
【電子書】咖啡家族
六曜社珈琲店—— 進入日本喫茶世界必訪老店 台灣京都迷列為絕不能錯過的老鋪景點 演員、文學家、藝術家、音樂人，指名愛店 學生集會運動、作家創作的祕密基地 咖啡同行最崇敬的指標性老鋪 哲學家矢內原伊作、前天台寺寺主瀨戶內寂聽、小說家水上勉、雜貨家甲斐MINORI、 咖啡作家川口葉子⋯⋯ 深藏口袋鍾愛的喫茶店 一個人，或者兩個人 悲傷、歡喜，或只是日常 來這裡喝杯咖啡，暫時喘一口氣 讓光暗下來的心有餘裕重新面對這個世界 慢慢地找回自己的小小喜悅 「六曜社」賣的不只是咖啡，而是從事療癒疲憊心靈的工作 不只是一間美味的咖啡店、 他們是用生命相陪的咖啡家族。 誕生於日本戰後的一間小小的喫茶店，在經歷第一波咖啡浪潮大量咖啡消費的洗禮、見證第二波連鎖咖啡店的衝擊、第三波咖啡浪潮產地精品咖啡的競爭下，他們代代以家族成員應援，在時代巨浪的不斷推擠下，每日堅持竭誠親獻上自家烘焙的美味咖啡為家族使命，他們是「六曜社咖啡店」，日本人心中最愛的喫茶店。 用血脈傳承，以人情經營 橫跨昭和、平成，迎向令和的下一個百年咖啡 每十個日本咖啡迷之中，就有一位是六曜社的鐵粉。素有「日本人最愛的咖啡店」之稱，六曜社首次向世人公開他們延續三代的經營故事。第一代店主奧野實，從舊滿州國路邊一隅小小的咖啡攤起家，日本戰敗後輾轉回到老家京都，以「六曜社」為名，重新生根開張。爾後，奧野家的第二代、第三代，更是持續守護著六曜社不變的傳統，在一波波相繼而來的咖啡浪潮中拚搏，同時一點一滴地進化中。 一間獻給所有人的咖啡店， 我們只提供用心沖泡的美味咖啡。 「六曜社」不僅是一間咖啡店，更是許多人的心靈港灣。日本許多重量級的作家、藝術家、學生運動，以此地為聚集交會點，許多美好的藝術創作和故事都在這裡發生。店家致力為客人獻上一杯好喝美味的咖啡為宗旨，不管顧客何時光顧，店裡無時無刻竭誠為客人們送上屬於這裡獨特風味的自家烘焙咖啡。來到這裡，讓人暫時可以喘一口氣，細細品嚐溫暖人心的滋味，更有餘裕打開心房環顧生活周遭的事物。「六曜社」不只讓人覺得自在，更療癒了無數顆疲憊的心靈。本書首度公開這間日本人最愛的喫茶店，持續朝向「百年喫茶店」目標邁進的背後，不為人知的跨時代人情經營故事。 本書特色 ★精美插畫和攝影：本書收錄日本插畫插畫家「北林研二」一共二十七張精美插畫，完美傳達了故事背後，迷人的咖啡時光，以及新銳攝影師「小檜山貴裕」六曜社店主和店內攝影作品，精美絕倫，不可錯過！ ★百年老店經營祕訣：首度公開家族事業傳承的甘苦談，以及其如何跨越血脈，以「客人」為首的不變理念，成就了一件件邁向百年老店無法取代的人情資產。提供現今咖啡店家在經營路上，最佳的心靈勵志和經營理念書籍。 ★日本咖啡歷史：由一家咖啡老鋪見證了百年的日本咖啡史進程。含括：日本咖啡演變史、庶民飲食生活、日本藝文活動⋯⋯全在一間店三代經營的六曜社家族故事中展開。本書透過一家咖啡店三代的傳承故事，也珍貴記錄下了長達七十多年的日本文化的細膩記錄。
【電子書】Costco減醣便當：網路詢問度超高！人氣組合自由配，最美味瘦身食譜的分裝、保存、料理，一次搞定全家午餐+晚餐！
媒體、網友一致推薦！Costco減醣便當超實用食譜！ 一肉多吃、尚青海鮮、豐盛配菜，天天變化美味，大份量食材更能得心應手！ ●吃得飽還能瘦！ ●50+減醣便當全圖解 ●醣質熱量速查秒懂 Costco人氣減醣便當！吃好→飽足→快瘦，就是這麼簡單！& ★減醣便當全攻略！ 主食＋主菜＋副菜，任意搭配醣值熱量不超標，天天吃也不膩！ ★Costco減醣食材大份量！ 牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆類、雞蛋，教你便當菜色豐富不重複，怎麼吃都開心！ ★專業營養師把關精算！ 熱量、醣分、膳食纖維、蛋白質、脂肪，減醣便當總營養成分大解析！ ★一鍋到底省時省力！ 只需完成一道菜，或一鍋多道料理，色香味俱全的便當就帶著走！ ★第一次做減醣便當就上手！ 菜色搭配、裝填方法、調味料運用、器具助攻…讓你天天帶便當！ &減醣便當好食提案120+，一起美味生活！ &
【電子書】Costco減醣便當
媒體、網友一致推薦！Costco減醣便當超實用食譜！ 一肉多吃、尚青海鮮、豐盛配菜，天天變化美味，大份量食材更能得心應手！ ●吃得飽還能瘦！ ●50+減醣便當全圖解 ●醣質熱量速查秒懂 Costco人氣減醣便當！吃好→飽足→快瘦，就是這麼簡單！& ★減醣便當全攻略！ 主食＋主菜＋副菜，任意搭配醣值熱量不超標，天天吃也不膩！ ★Costco減醣食材大份量！ 牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆類、雞蛋，教你便當菜色豐富不重複，怎麼吃都開心！ ★專業營養師把關精算！ 熱量、醣分、膳食纖維、蛋白質、脂肪，減醣便當總營養成分大解析！ ★一鍋到底省時省力！ 只需完成一道菜，或一鍋多道料理，色香味俱全的便當就帶著走！ ★第一次做減醣便當就上手！ 菜色搭配、裝填方法、調味料運用、器具助攻…讓你天天帶便當！ &減醣便當好食提案120+，一起美味生活！ &
【電子書】「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書
經典再一發，35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝！ 使用蓬萊米粉取代麵粉，降低麵包麩質含量！ 配方再升級！無添加人工香料，讓麵包更美味、更好操作！ 奶素麵包完全不使用雞蛋，口感仍然Q彈又濕軟，全書僅只用奶製品，奶素者皆可享用！ 絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方！ & 市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方，最多達50%取代麵粉，讓麵包更好消化不脹氣。另外，僅使用奶製品，無使用任何食物添加劑與天然香精，也能讓麵包保持Q軟有彈性，符合商業販售需求，自己在家少量製作，也完全沒問題。 & 擁有35年專業的麵包教學與研發經驗，業界傳說中的「太陽之手」，武憲師傅為大家精心研發的50款美味麵包配方，公佈所有使用的材料廠牌，絕不藏私，風味更自然。 & 本書特色 & ․特色 1：以蓬萊米粉、糙米粉等取代部分麵粉，降低食用麵包後的不適→將部分麵粉以蓬萊米粉取代，大師一試再試的配方，掌握住比例與訣竅，仍然能不失Q彈濕潤口感。 & ․特點 2：喜歡麵包的奶素讀者與專職烘焙業者都能製作的絕品麵包→市場上能夠符合商業需求的奶素麵包幾乎少之又少，針對素食族群的更是寥寥無幾，能滿足所有需求都的麵包配方，都在本書中。 & ․特色 3：Step by Step超詳細圖解50款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程，讓您的麵包技術更高人一等！ & ․特色 4：提供多種酵種的製作方式→只要掌握酵種的製作方式，搭配食材比例訣竅，就可以任意更換風味與口感，烘烤出各種美妙滋味的麵包。 & ․特色 5：每款麵包設計獨特的「烘焙流程表」，立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等，表格整理，提綱挈領，讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點。 &
【電子書】小女鵝和她阿爸的1＋1便當日記
科技公司主管克萊兒變身全職媽媽的暖心便當計劃！＊＊＊〔650ml便當豐盛〕→能量滿載，〔300ml便當少醣〕→思路清晰，40個專屬小女鵝＆她阿爸的媽媽牌便當，是凝聚全家人向心力和情感的巨大能量。心意滿滿的７大類便當 ★ 新手上菜，媽媽輕鬆煮 ★ 今天就要大口吃肉 ★ 偶爾來點清淡的也可以 ★ 今天特別想吃魚便當 ★ 有時候忘我扒飯超滿足 ★ 清爽開胃又能吃出甘甜滋味 ★ 特別日子，犒賞自家人不手軟於是，帶便當，奇妙的成為了克萊兒家的關懷密碼……★ 便當裡裝著家人愛吃的菜，代表了媽媽的貼心；★ 便當裡裝著他們不愛吃的菜卻被完食，是家人對媽媽的體貼；★ 便當的菜色組合，在討價還價拉鋸中，又是一種另類親密的撒嬌；★ 便當裡裝著當小女鵝變成老婆婆時，青春滿溢的高校生回憶。說不出口的愛，以健康美味佐料，讓家人享受好好吃飯，就是最快樂的事！
【電子書】到老師府辦桌
★★隨書加贈★★ ★到大稻埕「同安樂」品嚐陳家菜，消費兩份以上套餐現折300元（憑書腰折口）★ 台灣成長、美國留學、兩岸生活 擁有老靈魂的現代說書人 用一年的餐桌料理為您展示： 台北老家族深厚悠遠的飲食文化 是食譜，也是故事；是飲食，更是文化 做一道菜，寫一個故事，想念一個人 到「老師府」裡找老台北的味道！ 「這是首次正式公開老師府『陳悅記』幾代以來幾乎沒有變化的菜餚。很多人不知道，柴米油鹽庖廚之事，其實具體而微的體現了中國人獨特的文化習性，這也是在吃喝了數十年後的我才猛然發覺的平凡中的不平凡：小小的細節有著大大的文章。」──陳玠甫 陳玠甫的身分多重，曾經是電視台主播、教育機構創辦人，甚至在中國大陸負責過古村落的規劃發展。熱愛中華傳統文化的他，來自於一個台北的老家族──「陳悅記」。「陳悅記」家族的祖宅「老師府」，由清末大龍峒的頭人陳維英之父陳遜言所建造，陳維英曾任當時兩大書院的院長，作育英才無數，地方皆以「老師」尊稱，因此稱其祖厝為「老師府」。 家學淵源的陳玠甫，在父親過世後，追思與祭祀之際，驚覺原本餐桌上習以為常的料理，竟然藏著深深的思念與悠久的歷史文化。然而出版本書，不僅僅是個人的追思，陳玠甫化身為一位「現代說書人」，從大龍峒老師府陳悅記的歷史談起，帶領讀者穿越時空，看見老台北繁華至極的風華絕代，也看見大時代裡大家族的興盛與衰落，以及新世代勇於傳承、善於創新的努力。 本書分做「開篇：北台灣的老陳家」、「續曲：吃一輪陳家菜」、「尾聲：近悅遠來同安樂」三部分。文字揉合了個人的家族記憶與集體的歷史脈絡，呈現出來自一個兒子的思念，身為後代子孫的責任，以及做為一個創業者的遠見。在續曲中，還特別以別緻而寫實的插畫，搭配從未公開的「陳家食譜」與「陳家故事」，透過圖文「說菜」，將已失落的記憶中的「陳家菜」，重新召喚出來，躍然紙上餐桌。 「吃，是跟我們生活最密切的活動之一，在文化傳承和傳遞中，姑且是個引子，從吃什麼、怎麼吃、什麼時候吃，去了解傳統文化、祭祀的獨特性和優雅，也許慢慢對於保護自己的文化，會有更多的接力賽持續下去吧！」──陳玠甫 好料推薦 丁曉菁│方文山│趙& 怡│林俊明 全書寫作淺顯易懂，信手拈來、一氣呵成，而且仔細咀嚼，又能讀出作者慎終追遠，以及努力想為家人與在地文化傳承做些什麼的幽深情懷，著實增添了台灣餐飲故事迷人豐富的篇章。──丁曉菁│文化內容策進院董事長 一首歌能聯想起一段記憶，一道菜也可以。推開陳家府的大門，是來自老手藝的款款香氣，目及所至，最先是鼻子、然後是大腦中浮現溫情而果敢的家族故事，最後才是咽入喉中的那絲餘味。──方文山│華語流行音樂作詞人 作者雖以老家的飲食炊作為題，端上桌的菜色盡是上下古今的文史情懷和深沉而濃郁的家國之思。──趙怡│國際佛光會中華總會總會長╱國立政治大學副校長 這本書讓我們更看到「復興優雅文化」的重要性，讓我們一起來做一個有「品味、品格」的人，繼續傳承下去，共同來造就「幸福美滿的人生」。──林俊明│霧峰林家宮保第園區╱林本堂股份有限公司總經理
【電子書】到老師府辦桌：台北老家族的陳家菜
★★隨書加贈★★ ★到大稻埕「同安樂」品嚐陳家菜，消費兩份以上套餐現折300元（憑書腰折口）★ 台灣成長、美國留學、兩岸生活 擁有老靈魂的現代說書人 用一年的餐桌料理為您展示： 台北老家族深厚悠遠的飲食文化 是食譜，也是故事；是飲食，更是文化 做一道菜，寫一個故事，想念一個人 到「老師府」裡找老台北的味道！ 「這是首次正式公開老師府『陳悅記』幾代以來幾乎沒有變化的菜餚。很多人不知道，柴米油鹽庖廚之事，其實具體而微的體現了中國人獨特的文化習性，這也是在吃喝了數十年後的我才猛然發覺的平凡中的不平凡：小小的細節有著大大的文章。」──陳玠甫 陳玠甫的身分多重，曾經是電視台主播、教育機構創辦人，甚至在中國大陸負責過古村落的規劃發展。熱愛中華傳統文化的他，來自於一個台北的老家族──「陳悅記」。「陳悅記」家族的祖宅「老師府」，由清末大龍峒的頭人陳維英之父陳遜言所建造，陳維英曾任當時兩大書院的院長，作育英才無數，地方皆以「老師」尊稱，因此稱其祖厝為「老師府」。 家學淵源的陳玠甫，在父親過世後，追思與祭祀之際，驚覺原本餐桌上習以為常的料理，竟然藏著深深的思念與悠久的歷史文化。然而出版本書，不僅僅是個人的追思，陳玠甫化身為一位「現代說書人」，從大龍峒老師府陳悅記的歷史談起，帶領讀者穿越時空，看見老台北繁華至極的風華絕代，也看見大時代裡大家族的興盛與衰落，以及新世代勇於傳承、善於創新的努力。 本書分做「開篇：北台灣的老陳家」、「續曲：吃一輪陳家菜」、「尾聲：近悅遠來同安樂」三部分。文字揉合了個人的家族記憶與集體的歷史脈絡，呈現出來自一個兒子的思念，身為後代子孫的責任，以及做為一個創業者的遠見。在續曲中，還特別以別緻而寫實的插畫，搭配從未公開的「陳家食譜」與「陳家故事」，透過圖文「說菜」，將已失落的記憶中的「陳家菜」，重新召喚出來，躍然紙上餐桌。 「吃，是跟我們生活最密切的活動之一，在文化傳承和傳遞中，姑且是個引子，從吃什麼、怎麼吃、什麼時候吃，去了解傳統文化、祭祀的獨特性和優雅，也許慢慢對於保護自己的文化，會有更多的接力賽持續下去吧！」──陳玠甫 好料推薦 丁曉菁│方文山│趙& 怡│林俊明 全書寫作淺顯易懂，信手拈來、一氣呵成，而且仔細咀嚼，又能讀出作者慎終追遠，以及努力想為家人與在地文化傳承做些什麼的幽深情懷，著實增添了台灣餐飲故事迷人豐富的篇章。──丁曉菁│文化內容策進院董事長 一首歌能聯想起一段記憶，一道菜也可以。推開陳家府的大門，是來自老手藝的款款香氣，目及所至，最先是鼻子、然後是大腦中浮現溫情而果敢的家族故事，最後才是咽入喉中的那絲餘味。──方文山│華語流行音樂作詞人 作者雖以老家的飲食炊作為題，端上桌的菜色盡是上下古今的文史情懷和深沉而濃郁的家國之思。──趙怡│國際佛光會中華總會總會長╱國立政治大學副校長 這本書讓我們更看到「復興優雅文化」的重要性，讓我們一起來做一個有「品味、品格」的人，繼續傳承下去，共同來造就「幸福美滿的人生」。──林俊明│霧峰林家宮保第園區╱林本堂股份有限公司總經理
【電子書】探索花花純素世界
․ 想知道花花怎麼會轉為純素主義者嗎？新書作者花花（Jennifer）在香港出生，外貌甜美可愛，16歲那年到了澳洲留學，因那時是佛教徒，所以開始了吃素的旅程。剛開始她對於吃素也是懵懵懂懂，慢慢地積累到許多純素的知識，亦獲得了更健康的身心，遂明白：吃素要食用新鮮的食物原型才是最健康。․ 花花帶您純素遊香港、台灣、日本、馬來西亞、泰國、澳洲及紐西蘭。作者花花是個喜歡全世界尋覓美食的人，在新書《探索花花純素世界》中，她精挑細選了世界各地非常不錯的純素餐廳，給同樣熱愛旅行、熱愛美食的讀者做參考，亦非常貼心地給出了餐廳信息與花花推薦菜式，非常值得一讀！․ 花花教您做各式純素、無蛋、無奶、無麩質、無糖及生機的私房甜品。尋覓美食一定不是美食愛好者的終點，親自動手製作美食才是！新書《探索花花純素世界》中，花花獨樹一幟地給出了將一般菜式轉為純素菜式的巧妙方法，以及各種純素中菜、純素甜品的食譜。簡單易明，絕對值得美食家們動手一試！․ 花花致力於推廣純素理念，親身踐行友善地球、友善動物的行動。支撐花花堅持純素主義的背後，是友善地球、友善動物的理念。花花不僅提倡純素飲食，更提倡使用純素產品以及一系列環保行動。新書亦提供了完整的純素產品信息與環保資訊，能夠加深社會大眾對純素生活的認知。本書特色：․ 內容豐富，本書提供了純素生活方方面面的資訊，為讀者了解純素生活提供了便利的途徑。․ 餐廳推介與純素食譜是本書的重點，此書是純素飲食愛好者的不二選擇。․ 中英文結合，圖文並茂，內容也跨越了地域的限制，能夠引起各種語言讀者的興趣。
【電子書】給新手的食物乾燥指南
～50種以上常備水果、蔬菜、肉類和香草乾燥法～ 全美最暢銷乾燥機食譜，亞馬遜4.7星高度好評，全新二版上市！ & 乾燥是種歷史悠久的食物準備與保存方法， 這種簡單、易上手的調理方式，延長並濃縮了食物天然、美妙的風味， 乾燥食物能成為隨手的零嘴，並可以加入喜愛的湯品、燉菜、蛋糕和餅乾中， 對於需要攜帶口糧的登山客、露營者或釣客來說受益無窮， 也能幫助主婦提供家人美味、健康的零食。 & 昔日使用陽光與烤箱進行，如今則有食物乾燥機， 本書為全美最暢銷乾燥食譜，充滿了各種乾燥的實用建議和智慧， ★詳述各種常備食材的乾燥、調理方法，包含： ◎乾燥水果和蔬菜——乾燥香蕉、蘋果、蘆筍、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥…… ◎乾燥香草和香料——羅勒、月桂葉、香菜、檸檬香蜂草、薄荷、巴西里和鼠尾草…… ◎乾燥肉類和家禽肉——肉乾、培根、雞胸肉…… & ★提供以乾燥食物製作的實用料理：& ◎寶寶副食品 ◎糖漬水果：杏桃、水蜜桃或油桃、芒果、柳橙、木瓜、日曬果醬 ◎輕量露營用綜合乾糧食譜：玉米巧達濃湯、羅宋湯、焗烤四季豆 ◎調味料、肉湯＆醬汁：乾燥義大利綜合香草、酸葡萄醬、鮮味雞湯粉 ◎主食＆佐料：奶焗蘆筍、茄子和番茄砂鍋、牧羊人派 ◎點心、零食＆飯後甜點：花椰菜爆米花、亞麻仁與帕瑪森餅乾、乾燥蘋果酥派 ◎香草茶＆醋：歐薄荷迷迭香綜合茶、玫瑰果茶、鼠尾草醋 & 無論你正準備進行露營、想保存自家菜園的天然食材、製作健康零嘴、釀製油品， 這本書都會提供最簡單經濟的方式，使乾燥食物發揮到最大極限， 為你的廚房生活提供多元樂趣。 & 本書特色 & ◎介紹肉乾，水果，香草等常備食材的乾燥調理方法，詳述溫度和時間控管，以保留最多營養與風味為目標。 ◎提供超過50種美味的乾燥食物食譜，包含寶寶副食品、乾糧、調味料、佐料、點心、香草茶。 ◎詳述食材處理前置作業，整理日曬、烤箱、食物乾燥機三大乾燥方法，提供【完成度測試】，大幅提升乾燥成功率。 &
【電子書】給新手的食物乾燥指南
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【電子書】小雨麻副食品全紀錄：167道寶寶超愛的當令食譜，過敏兒這樣吃也沒問題！
☆感謝10萬讀者齊心支持☆多年蟬聯年度百大暢銷書寶寶副食品參考用書指名度最高！好評最佳，再版不斷將心比心的小雨麻，字字撫慰著手忙腳亂的新手奶爸。第一本入手的副食品操作手冊，至今仍受用良多！讓爸媽們可以從基礎開始學習寶寶的飲食觀念與作息，書中易懂的廚房器具解說，配合當令食材圖表，讓零廚藝奶爸輕鬆製作出寶寶滿意的三餐。儘管《小雨麻的副食品全記錄》已經出版多年，這本寶典仍是市面上看過最完整實用的副食品參考書，真心推薦給迷航中的新手父母們。----------- Jason Hung 單身奶爸部落客★針對廣大讀者疑問，真心回應20個關鍵Q&A★超專業「蔬果四季時令×過敏等級×寶寶月齡」一覽無遺食譜表★更進化之「快速備餐」，用馬克杯製作的省時省料新方法★添加物STOP！在家也能簡單製作的天然調味料★特別更新整理ＷＨＯ、日本與台灣針對「寶寶副食品攝取量」的建議表★超強索引！全書食材食譜想到什麼就可以找到什麼 跟著小雨麻，依著當令食材，輕鬆用心做出健康營養的副食品，掌握建立食欲的黃金關鍵期，奠定寶寶與食物的美好關係。 關鍵又短暫的黃金副食品階段！副食品階段是寶寶首次接觸各種食材的關鍵時刻，掌握好這段短暫的黃金階段，寶寶自然邁向茁壯之路。 建立味覺的第一步，就此打開食物五感！寶寶的第一口食物，從泥狀物、糊狀物到全食物，跟著小雨麻就對了！開心動手做，打開寶寶對食物的視覺、嗅覺、味覺、觸覺和開心感五感。 邀請中醫李思儀為四季副食品提供中醫觀點與建議☑ 依時令、依階段，提供167道寶寶超愛吃的四季食譜☑ 無毒食材怎麼選？過敏兒怎麼吃？☑ 省時省力好用工具大公開☑ 手指食物、冰磚製作全攻略☑ 高鐵、高鈣、高維生素C食物在哪裡？☑ 特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範 ★10萬冊熱銷紀念版特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範★Part 1 美好一天從早餐開始：造型三明治＋玉米濃湯＋繽紛水果杯Part 2 能量午餐吃飽也吃好：番茄燉飯＋南瓜濃湯＋非油炸可樂餅＋葡萄鳳梨汁Part 3 簡單營養的輕巧晚餐：白木耳小米粥＋空心菜肉餅
【電子書】小雨麻的副食品全紀錄【10萬冊熱銷紀念版】
☆感謝10萬讀者齊心支持☆多年蟬聯年度百大暢銷書寶寶副食品參考用書指名度最高！好評最佳，再版不斷將心比心的小雨麻，字字撫慰著手忙腳亂的新手奶爸。第一本入手的副食品操作手冊，至今仍受用良多！讓爸媽們可以從基礎開始學習寶寶的飲食觀念與作息，書中易懂的廚房器具解說，配合當令食材圖表，讓零廚藝奶爸輕鬆製作出寶寶滿意的三餐。儘管《小雨麻的副食品全記錄》已經出版多年，這本寶典仍是市面上看過最完整實用的副食品參考書，真心推薦給迷航中的新手父母們。----------- Jason Hung 單身奶爸部落客★針對廣大讀者疑問，真心回應20個關鍵Q&A★超專業「蔬果四季時令×過敏等級×寶寶月齡」一覽無遺食譜表★更進化之「快速備餐」，用馬克杯製作的省時省料新方法★添加物STOP！在家也能簡單製作的天然調味料★特別更新整理ＷＨＯ、日本與台灣針對「寶寶副食品攝取量」的建議表★超強索引！全書食材食譜想到什麼就可以找到什麼 跟著小雨麻，依著當令食材，輕鬆用心做出健康營養的副食品，掌握建立食欲的黃金關鍵期，奠定寶寶與食物的美好關係。 關鍵又短暫的黃金副食品階段！副食品階段是寶寶首次接觸各種食材的關鍵時刻，掌握好這段短暫的黃金階段，寶寶自然邁向茁壯之路。 建立味覺的第一步，就此打開食物五感！寶寶的第一口食物，從泥狀物、糊狀物到全食物，跟著小雨麻就對了！開心動手做，打開寶寶對食物的視覺、嗅覺、味覺、觸覺和開心感五感。 邀請中醫李思儀為四季副食品提供中醫觀點與建議☑ 依時令、依階段，提供167道寶寶超愛吃的四季食譜☑ 無毒食材怎麼選？過敏兒怎麼吃？☑ 省時省力好用工具大公開☑ 手指食物、冰磚製作全攻略☑ 高鐵、高鈣、高維生素C食物在哪裡？☑ 特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範 ★10萬冊熱銷紀念版特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範★Part 1 美好一天從早餐開始：造型三明治＋玉米濃湯＋繽紛水果杯Part 2 能量午餐吃飽也吃好：番茄燉飯＋南瓜濃湯＋非油炸可樂餅＋葡萄鳳梨汁Part 3 簡單營養的輕巧晚餐：白木耳小米粥＋空心菜肉餅
【電子書】作家們都喝什麼酒
哎！若我們的腦子沒了，還有什麼比酒更高貴的替代品？──拜倫（George Gordon Byron） 你先是乾了一杯，一杯再乾一杯，最後杯中物乾了你。──費茲傑羅（F. Scott Fitzgerald） 他（約翰．齊佛）和我除了喝酒以外，什麼也沒做。我想我們倆連打字機的蓋子都沒掀開過。──瑞蒙．卡佛（Raymond Carver） 真正宿醉的唯一解決辦法就是死亡。──羅伯特．本奇利（Robert Benchley） 《作家們都喝什麼酒》精選100位著名作家、詩人、劇作家，搭配各自代表性的偏愛飲品，將橫跨維多利亞時代到當代的風味，調冶成一冊品味微醺／文學時光的完美指南。無論是瘋狂調酒師、讀書會酒保，或雞尾酒愛好者，都將愛不釋手。 你是否曾經渴望，喝著威士忌，襯著爵士樂，與村上春樹交流後現代主義？或者幻想，與席薇亞．普拉絲和安．謝歌斯登，在詩歌課堂後一同啜飲馬丁尼？只要一杯貨真價實的莫希托（就像哈瓦那「五分錢小酒館」調的那種），就能召喚出海明威令人迷醉的文字。遭遇寫作瓶頸？不妨一讀楚門．卡波提的精妙思索，搭配一杯他暱稱為「我的柳橙飲料」的螺絲起子，或跟J．K．羅琳一樣，隨著完美調和的琴通寧，墜入魔法的世界。 本書收錄100則酒精調飲酒譜，其間穿插多篇特別單元，包括知名文人聚集場所的介紹，例如紐約客的阿岡昆圓桌文人會、凱魯亞克的維蘇威咖啡屋，以及舉辦文學沙龍的經驗守則、作家親身認證的解宿醉祕方等主題。全書佐以原創插畫，細膩描繪調酒材料、雞尾酒成品、經典飲品，以及最受歡迎的餐飲搭配的樣貌。無論你在尋找靈感繆思，或是嘗試緩解宿醉，《作家們都喝什麼酒》肯定能啟發靈感，呼喚文學大神的情思，並教人醺然沉醉。確實，成為作家必須專心致志，具備才華，有時還得靠點關係。不過，肯定也少不了伏特加、琴酒、龍舌蘭，還有威士忌。
