【電子書】抗炎止敏、日日瘦身！ Vivian 的減醣家庭料理
讓媽媽成功瘦身不復胖、讓孩子跟過敏説掰掰的 21天減醣計畫！ & 實行低醣飲食多年的Vivian，經歷復胖挫折，最終不僅成功瘦身，還擺脫糾纏多年的慢性病，找回健康的身體！這是因為她不僅「減醣」，並更進一步結合了「抗炎」的觀念。她發現慢性發炎會導致「減醣不會瘦，生酮依舊胖」，更容易引發老化、過敏、氣喘、內分泌失調等健康問題，除了減醣，還需要在每天的飲食中善用不會造成身體發炎的食材，才能有效改變體質。 & 本書便是Vivian根據她的親身實戰經驗，精心調配出來的80道家常料理，包括主食、主菜、配菜、湯品、輕食、醬料等六大類，從讓孩子敲碗的無澱粉勾芡蝦仁燴飯、無醣麻糬，到讓爸爸叫好的高纖香辣麻醬麵、蔥燒雞燴飯，以及長輩愛吃的高纖低醣肉燥飯、櫻花蝦玉子燒……讓全家一日三餐加下午茶都可以大快朵頤無負擔，吃得豐盛美味又健康！ & 「減醣生活」永遠不嫌晚！想減下多餘體重、跳脫健康惡性循環，就趕快跟著Vivian一起下廚，創造全家人共享的幸福食光吧！
【電子書】對你身體好的微醣烘焙：無糖、無澱粉！六十道餅乾、蛋糕及塔派
無糖≠無味 改用（祕）和（祕）調味＆製作 微醣甜點同樣能療癒舒壓、幸福甜美！ 「減醣」旋風延燒不退， 因為砂糖引發的健康問題已廣為人知，麩質過敏者也越來越多； 但烘焙食品卻很難減糖、零麩質， 畢竟，吃一口使用大量砂糖與麵粉做的甜甜點心，是許多人舒壓之道。 想要健康，也不想放棄美味，該怎麼辦才好？ 其實只要用赤藻糖醇和天然堅果粉調味＆製作， 再加上正確的配方與操作技巧， 微醣烘焙同樣能「看著療癒、吃著甜美」。 ＼＼＼無糖絕對不等於無味！／／／ 六十種最受歡迎的烘焙品項，全部都好好吃〜！ 【乳酪＆慕斯蛋糕類】 巴斯克乳酪蛋糕、百香果優格生乳酪蛋糕、提拉米蘇…… 點評：堅果粉的香氣與乳酪超搭！乳酪控絕對不要錯過！ 【戚風、海綿＆磅蛋糕類】 達克斯蛋糕、紅茶瑪德蓮貝殼蛋糕、卡士達草莓圍邊蛋糕…… 點評：蛋糕體口感或紮實或輕柔，不用麵粉居然做出來了！ 【餅乾類】 南瓜松子脆片、蔓越莓餅乾、達克瓦茲…… 點評：微微冰的吃，意外地美味！而且，同樣是零麩質！ 【塔＆派】 莓果塔、蒙布朗、法式鹹派、金磚布丁…… 點評：天然堅果粉做出來的派塔皮，香氣十足，為塔＆派加了好多滿意分！ 【中西式小點】 生酮低醣肉乾、椰球熔漿、椰汁紅豆糕…… 點評：肉乾當然是烘焙品！（笑）請務必試一下這款無添加物的「中式甜點」 本書食譜全數〔無砂糖〕〔零麩質〕， 不只能滿足你的食慾、還能對你的身體好！ 本書特色 【實作確認，配方比例不藏私！】 【所有食譜都無砂糖、無澱粉】 【無甜不歡？書裡有為了初學減醣者提供的解方喔！】
【電子書】林聰明沙鍋魚頭，家的味道
「我從未想過三十幾年後，從寄人籬下的路邊攤六張桌子，到擁有自己的數間門市經營，何其有幸出生在街頭小吃的家族，這是我的使命也是我的志業，能與父母親一起共事，我想是身為子女最大的福氣，同時也是最大的挑戰。」──林佳慧 1953年林聰明的父母於嘉義市文化路擺攤，父親林進卿憑少年時在市場當廚藝學徒的手藝，創業賣起冬菜蝦仁蛋湯養家餬口，擺攤閒暇喜愛釣魚，早期無冰箱保存漁獲，將大頭鰱魚裹上地瓜粉炸過保鮮，放入家常菜沙鍋湯底中，濃郁香氣大受好評。 第二代林聰明傳承父親精湛手藝外，更特別投入高湯的烹煮。將上百斤的精選食材與高湯融入一大鍋，每回烹煮可達百人份食用，尤其濃醇的湯底，是使用全豬骨慢熬超過10個小時成大骨高湯，豬骨湯底從清湯熬成如豆漿色般的極品濃郁高湯。此高湯再佐以嚴選的大白菜、非基改豆皮、非基改豆腐、黑木耳、豬肉片、蒜頭、辣椒、蔥與獨家特製沙茶醬，以及搭配新鮮鰱魚頭（裹上地瓜粉入鍋炸成金黃色澤後），最後放入沙鍋菜湯底成為嘉義特色小吃。 目前第三代接續，由林聰明大女兒林佳慧接班擔任執行長，不僅站在第一線傳承家族一甲子美味，並在地紮根將小吃結合文化藝術推廣、閱讀分享（讀書會）活動，且致力老屋保存修繕，以嘉義特有的檜木風格打造特色，串連集結起來行銷在地飲食與觀光，以嶄新風格融合嘉義木都傳統推廣嘉義，吸引國際旅客前來，更榮獲海內外各大媒體電視台、知名網紅的專題介紹。林佳慧接手家族老店，積極創新提升店內服務品質，近年從傳統小吃店轉型品牌化經營，大量投入人才培訓與教育課程，吸引年輕學子加入經營團隊，讓老店更有活力和年輕化外，仍保有廚藝精神的企業文化，甚至帶領團隊前進2019 APEC亞太經濟合作會議城鄉創新論壇、2019臺灣美食展、臺灣滷肉飯節……林佳慧以爺爺因不識字「砂」寫成「沙」筆誤而沿用作為商標，將沙字為圓意象，象徵一家團圓，家的味道成為品牌特色。 從老醫館騎樓下的大鍋菜，到現在引領嘉義傳統美食傳奇地位，堅持不變的風味，精采多樣的暖心故事和在地美好與感動。目前由林聰明與林佳慧父女兩代共同執掌，為嘉義地區的美食人氣店家；在2019年榮登世界最大影音頻道Netflix紀錄片亞洲篇專訪，林聰明沙鍋魚頭代表臺灣成為世界街頭小吃，在臺灣餐飲業留下歷史的一刻。 「當我踏上壘包，我就奮不顧身的往前跑，這一棒能為臺灣爭氣，在世界的舞台我們沒有缺席。我們要很驕傲地向世界說，我們來自臺灣，我來自嘉義。」 本書特色 ◎傳承三代超過一甲子的家傳好滋味，從路邊攤六張桌子，到擁有自己的數間門市經營，堅持不變的風味，愛與包容的暖心故事，以及在地美好與感動。 ◎嘉義的味道代表臺灣入選，榮登世界最大影音頻道Netflix！成為Street Food第一個拍攝的國家，被世界最頂尖的團隊Chef’s table& 拍成《世界小吃》亞洲篇紀錄片，躍上世界舞台。
【電子書】餐桌上的味與美
本書收錄「漢娜的小餐桌」精選60道經典好做的私房料理，涵蓋肉食、海鮮、飯麵、蔬食、湯與甜點；而每道菜皆附上使用器皿的介紹，色、香、味與餐桌美感一次掌握，更是回味無窮。 器與味相輔相成，搭配得宜，餐桌才算完整。 從器皿介紹到擺盤搭餐的活用美學。 愛物惜物，好的餐器若收納、保養得宜，經過時間洗鍊，會越用越有溫潤感；而心愛的餐器即使不小心而有所毀損，在保養、修繕與收納的篇章也能找到方法重獲新生。 亦特別收錄藝廊與選物店介紹，不定期展售的日本職人餐器作品，在台灣也找得到。 美感需要練習，重要的是挑出適合自己的風格。 一起打造屬於自己的美感生活，讓每一餐都吃得更有滋味！ 本書特色 *60道私房不敗料理+器皿搭配，每餐都吃得心滿意足。 *完整掌握餐器選購、修繕、保養到收納。 *精選TOP 日本職人餐器 *收錄藝廊與選物店家，看得到，也買得到。 好感推薦 Aqours Gallery 米力生活雜貨鋪/溫事 食時商行
【電子書】造型甜點技法BOOK：日常烘焙玩創意╳初學輕鬆做
手作烘焙萌系甜點配方×操作步驟全圖解！必蒐經典中、西式小點基底製作零藏私教授，從配方、捏塑、裝飾Step by Step帶你步步操作，讓你初學也能做出可愛到捨不得入口的造型甜點！﹛日常甜點輕鬆做×超Q造型玩創意！﹜以純手工捏塑為主，運用大量圓形、水滴形、長條形等不同幾何圖形，加上顏色的配搭及使用模具輔助，讓大、小朋友都能輕鬆操作、快速上手！﹛甜點配方×步驟全圖解！﹜書中將甜點製作訣竅零藏私揭秘，帶你快速入門，在家自己輕鬆做，快來享受，手作造型甜點的幸福食光！﹛超Q造型甜點×萌翻你的少女心！﹜收錄餅乾、馬卡龍、鳳梨酥、蛋黃酥中西式人氣小點，以及棉花糖、馬林糖、糖偶等超可愛甜點，讓初學者可以隨著個人喜好選擇操作，或依照不同場景選擇製作出不同的烘焙甜點。本書特色★基底製作動態影片X步驟Step by step將各式甜點基底製作，包含麵團、馬卡龍糊、糖霜製作等各式基底製作，運用圖文步驟以及動態操作影片，讓初心者能零時差學習，跟著製作出超可愛甜點！★中、西式甜點齊聚，造型烘焙必備私房手帖餅乾、馬卡龍、蛋黃酥、一口酥、鳳梨酥、馬林糖、棉花糖、巧克力裝飾等各式中、西式甜點全集結，讓想製作造型甜點的你，可以隨心所欲的選擇及製作，讓你做出你的造型烘焙美味新提案，輕鬆變換家中日常甜點！★造型甜點尺寸、比例全公開揭密書中各式造型甜點尺寸，讓你step by step跟著操作不NG，再進階創作出屬於自己的造型甜點！
【電子書】愛上微電鍋100天美味提案：只要輕鬆一按，搞定零失敗50道料理
微所欲為，我的食刻。 沒想到微電鍋可以這樣用！ 不必要有大廚藝，只要把食材放下鍋。 ▍只要簡單幾步驟，以下料理都是一按完成！ ㊙日式拉麵的配菜靈魂——日式叉燒肉及溏心蛋！ ㊙教你不用舒肥機，善用微電鍋也能做出舒肥料理！ ㊙教你烤出漂亮的牛奶布丁！ ㊙單身租屋族、情侶檔、頂客族和小家庭必備料理神器！ ㊙甜密飯食X暖胃家常X異國料理X傳統小吃X經典甜品， & & ▍透過高科技的微電鍋，手殘也能變大廚！ ❤只要準備好食材，全部放入鍋，用一陽指神功設定好，好菜馬上端上桌！ ❤符合現今少油健康的新概念，又不失美味。 ❤體積小，時尚外觀，完全不佔廚房空間。 ❤清洗料理更簡單，忙於工作之餘，還能輕鬆做菜！ ❤最適合單身族、租屋族、情侶檔、頂客族或小家庭的味蕾享受。 & ▍微電鍋5 大料理單元，想吃什麼做什麼！ ❤使用蒸煮技巧，保留食物原味營養的「甜蜜飯食」 ❤煮出基本味道家常菜肴的「家常料理」 ❤想嘗嘗多樣化的「異國風味」 ❤不出門隨時都想來一碗的「傳統小吃」 ❤大人小孩都喜愛的「經典甜品」 & ▍中西日三種風格菜色，讓微電鍋不只是白飯專利 每一道菜色都是部落格主兼作者肉桂打噴嚏絞盡腦汁製作的，菜色不僅融合了中西日三種風格，還希望能讓大家知道微電鍋的多功能與用途，早就超越了只能拿來煮白飯的境界！所以，現在，就用微電鍋來優雅上菜吧！ & ───｜本書特色｜─── & １、以圖例方式，解析微電鍋miniRC的使用方法，讓你看圖操作，馬上學會操作。 ２、收錄詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３、透過微電鍋miniRC的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４、難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 ５、以簡單易懂的菜色分類頁籤——甜密飯食X暖胃家常X異國料理X傳統小吃X經典甜品等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 ───｜精選菜單｜─── & 自序&& 全家的幸福都靠你了 & Part 1 微電鍋幸福食堂 5分鐘，微電鍋快速上手 & Part 2 甜蜜飯食 肉滑米香好夠味油雞飯 台灣囡仔的最愛 古早味油飯 味濃噴香必秒殺 香腸沙茶拌飯 色澤金黃滋味豐 奶香鮭魚燉飯 微酸微辣好滿足 泡菜牛肉炒飯 清甜飄香全家愛 香菇高麗菜飯 暖身也暖心 麻油雞飯 一鍵搞定超簡單 蛤蜊菇菇炊飯 方便快速不油膩 蝦仁蛋炒飯 溫暖味豐輕鬆煮 親子雜炊& &&&&&&& Part 3 家常料理 經典不敗菜色 紅燒三杯雞 最親切的家鄉味 台式燉肉臊 切厚片薄都盡興 日式叉燒肉 鹹香鮮甘不膩口 黑糖五花焢肉 配飯配麵都可口 古早味白菜滷 滋味酸甜開脾胃 番茄糖醋肉 冷嘗熱食都美味 日式高麗菜肉卷 汁多味美不乾柴 舒肥嫩雞 白飯一碗接一碗 佃煮鯖魚 清甜香醇風味足 香菇雞湯 重口味下飯好菜 家常麻婆豆腐 家庭必備經典菜 馬鈴薯燉肉 酸香帶甜好下飯 番茄蝦仁炒蛋 五星等級蛋料理 溏心蛋 香氣撲鼻引食欲 蒜泥白肉 飽足健康低熱量 奶油鮮菇燒 &&&&&&& Part 4 異國風味 酸甜帶辣開胃菜 泰式涼拌海鮮 微辣爽口超開胃 韓式泡菜豆腐鍋 口水直流味噴香 泰式打拋豬肉 一鍋到底超方便 義大利肉醬麵 又濃又香易上手 日式壽喜燒 香醇濃郁色澤美 西班牙花生醬燉雞 甘甜無肉更健康 法式鄉村燉菜 甘甜無肉更健康 法式紅酒燉牛肉 零失敗滋補好湯 肉骨茶 又濃又香易上手 日式乾咖哩 超人氣派對小食 韓國辣雞翅 &&&&&&& Part 5 傳統小吃 百吃不膩好風味 台式炒麵 搭黑白切最對味 台式米粉湯 真材實料好滿足 香菇肉羹 氣味飄香傳千里 清蒸臭豆腐 傳統小食吃不膩 甜不辣 夜市小吃輕鬆做 蚵仔煎 外酥內嫩好采頭 蘿蔔糕 &&&&&&& Part 6 經典甜品 金黃香酥內綿密 法式吐司 香甜綿密味溫潤 懶人紅豆湯 體內環保益健康 原味自製優格 酸甜好吃係金A 金黃果醬 蓬鬆軟Q 會涮嘴 黑糖糕 鬆軟甜蜜入心坎 蜜芋頭 口感滑嫩人人愛 雞蛋牛奶布丁
【電子書】愛上微電鍋100天美味提案
微所欲為，我的食刻。 沒想到微電鍋可以這樣用！ 不必要有大廚藝，只要把食材放下鍋。 ▍只要簡單幾步驟，以下料理都是一按完成！ ㊙日式拉麵的配菜靈魂——日式叉燒肉及溏心蛋！ ㊙教你不用舒肥機，善用微電鍋也能做出舒肥料理！ ㊙教你烤出漂亮的牛奶布丁！ ㊙單身租屋族、情侶檔、頂客族和小家庭必備料理神器！ ㊙甜密飯食X暖胃家常X異國料理X傳統小吃X經典甜品， & & ▍透過高科技的微電鍋，手殘也能變大廚！ ❤只要準備好食材，全部放入鍋，用一陽指神功設定好，好菜馬上端上桌！ ❤符合現今少油健康的新概念，又不失美味。 ❤體積小，時尚外觀，完全不佔廚房空間。 ❤清洗料理更簡單，忙於工作之餘，還能輕鬆做菜！ ❤最適合單身族、租屋族、情侶檔、頂客族或小家庭的味蕾享受。 & ▍微電鍋5 大料理單元，想吃什麼做什麼！ ❤使用蒸煮技巧，保留食物原味營養的「甜蜜飯食」 ❤煮出基本味道家常菜肴的「家常料理」 ❤想嘗嘗多樣化的「異國風味」 ❤不出門隨時都想來一碗的「傳統小吃」 ❤大人小孩都喜愛的「經典甜品」 & ▍中西日三種風格菜色，讓微電鍋不只是白飯專利 每一道菜色都是部落格主兼作者肉桂打噴嚏絞盡腦汁製作的，菜色不僅融合了中西日三種風格，還希望能讓大家知道微電鍋的多功能與用途，早就超越了只能拿來煮白飯的境界！所以，現在，就用微電鍋來優雅上菜吧！ & ───｜本書特色｜─── & １、以圖例方式，解析微電鍋miniRC的使用方法，讓你看圖操作，馬上學會操作。 ２、收錄詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３、透過微電鍋miniRC的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４、難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 ５、以簡單易懂的菜色分類頁籤——甜密飯食X暖胃家常X異國料理X傳統小吃X經典甜品等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 ───｜精選菜單｜─── & 自序&& 全家的幸福都靠你了 & Part 1 微電鍋幸福食堂 5分鐘，微電鍋快速上手 & Part 2 甜蜜飯食 肉滑米香好夠味油雞飯 台灣囡仔的最愛 古早味油飯 味濃噴香必秒殺 香腸沙茶拌飯 色澤金黃滋味豐 奶香鮭魚燉飯 微酸微辣好滿足 泡菜牛肉炒飯 清甜飄香全家愛 香菇高麗菜飯 暖身也暖心 麻油雞飯 一鍵搞定超簡單 蛤蜊菇菇炊飯 方便快速不油膩 蝦仁蛋炒飯 溫暖味豐輕鬆煮 親子雜炊& &&&&&&& Part 3 家常料理 經典不敗菜色 紅燒三杯雞 最親切的家鄉味 台式燉肉臊 切厚片薄都盡興 日式叉燒肉 鹹香鮮甘不膩口 黑糖五花焢肉 配飯配麵都可口 古早味白菜滷 滋味酸甜開脾胃 番茄糖醋肉 冷嘗熱食都美味 日式高麗菜肉卷 汁多味美不乾柴 舒肥嫩雞 白飯一碗接一碗 佃煮鯖魚 清甜香醇風味足 香菇雞湯 重口味下飯好菜 家常麻婆豆腐 家庭必備經典菜 馬鈴薯燉肉 酸香帶甜好下飯 番茄蝦仁炒蛋 五星等級蛋料理 溏心蛋 香氣撲鼻引食欲 蒜泥白肉 飽足健康低熱量 奶油鮮菇燒 &&&&&&& Part 4 異國風味 酸甜帶辣開胃菜 泰式涼拌海鮮 微辣爽口超開胃 韓式泡菜豆腐鍋 口水直流味噴香 泰式打拋豬肉 一鍋到底超方便 義大利肉醬麵 又濃又香易上手 日式壽喜燒 香醇濃郁色澤美 西班牙花生醬燉雞 甘甜無肉更健康 法式鄉村燉菜 甘甜無肉更健康 法式紅酒燉牛肉 零失敗滋補好湯 肉骨茶 又濃又香易上手 日式乾咖哩 超人氣派對小食 韓國辣雞翅 &&&&&&& Part 5 傳統小吃 百吃不膩好風味 台式炒麵 搭黑白切最對味 台式米粉湯 真材實料好滿足 香菇肉羹 氣味飄香傳千里 清蒸臭豆腐 傳統小食吃不膩 甜不辣 夜市小吃輕鬆做 蚵仔煎 外酥內嫩好采頭 蘿蔔糕 &&&&&&& Part 6 經典甜品 金黃香酥內綿密 法式吐司 香甜綿密味溫潤 懶人紅豆湯 體內環保益健康 原味自製優格 酸甜好吃係金A 金黃果醬 蓬鬆軟Q 會涮嘴 黑糖糕 鬆軟甜蜜入心坎 蜜芋頭 口感滑嫩人人愛 雞蛋牛奶布丁
【電子書】會開瓦斯就會煮
Instagram超人氣料理網紅 「大象發福廚房」放大絕第一本料理書 美味╳快速╳詳盡╳易懂 中式X西式X日式X韓式x泰式各種口味料理一次滿足 跟著大象做，美味料理輕鬆端上桌，成就感１００分 86道經典家常菜，天天變換吃不膩。 打開書開瓦斯，跟著象廚一起煮，料理步驟超清楚，重要提點超貼心，刀工、切法、選料全部學起來，料理不失敗的絕佳工具書。有了《會開瓦斯就會煮》在家你就是大廚，每道都是自信之作，上桌立刻被掃盤，食客開心滿足直說讚！ 本書特色 ●道道接地氣，步驟超圖解、解說無敵簡單易懂，從此任何人都能「會開瓦斯就會煮」。 ●常用肉類大解析，各種肉類不再傻傻分不清。 ●進入料理前一定要知道的10個細節，不藏私與煮婦、煮夫們大方分享。 ●各式刀工及切法教學，輕鬆掌握食材特性，縮短料理時間。 ●象廚料理的美味關鍵，調味料分類開箱大解析。 名人推薦 ★郭靜｜知名藝人 ──專文推薦 ★水瓶｜《因為愛，做便當》、《因為愛，做便當2》作者 ★貝蒂｜《愛妻瘦身便當》、《愛妻無壓力瘦身便當》作者 ★咩莉｜飲食生活工作者 ★喬尹（Yin）｜《四週變女神》作者 （依姓名筆畫排序）
【電子書】100％天然低醣‧生酮甜點
有多年廚藝授課經驗、對食材極為挑剔的水晶，除了不使用糖和麵粉之外，她更拋開所有的代糖和代粉，同時善加運用各種原形食材本身的特性，例如堅果、巧克力、莓果等原本蘊含的自然甜味，以及雞蛋優異的膨脹性和支撐性，不但顛覆你對甜點的想像，更成功挑戰出一道道100%天然的蛋糕、餅乾、鬆餅等簡單、健康，又具療癒力的美味甜點。 ★執行低醣生酮飲食必備！讓你不必再擔心吃到任何含糖和粉的甜點。 ★教你善用食材的特性，連代糖和代粉都不必，也能成功挑戰松露巧克力、奧地利沙河蛋糕、義大利榛果蛋糕、瑞典杏仁蛋糕等世界名點。 ★顛覆你對甜點的想像，用十數種無添加的百搭好醬，輕鬆任意組合變幻出上百款原味甜點。 甜點的療癒力不言可喻，然而對於執行生酮或低醣飲食的人來說，吃甜點是想都不敢想的事，尤其市面上甜點的配方，「糖」、「麵粉」都是必要條件，那是碰都不能碰的違規食品，於是有人開始尋找替代食材，例如杏仁粉、椰子粉、赤藻糖醇、甜菊糖或執行生酮飲食者所認可的代糖、代粉，一解對甜品的想望。 有多年廚藝授課經驗、對食材極為挑剔的水晶，則有不同的解方，她拋開所有的代糖和代粉，同時善加運用各種原形食材本身的特性，例如堅果、巧克力、莓果等原本蘊含的自然甜味，以及雞蛋優異的膨脹性和支撐性，不但顛覆你對甜點的想像，更成功挑戰出一道道蛋糕、餅乾、鬆餅等美味的甜點。 除了糖和麵粉，現代的各式甜點總是添加了各種香精和改良劑，彷彿不添加，就做不出某種味道和口感，水晶帶你回顧蛋糕和甜點的歷史，教你回歸享受單純與原始之美。 既是單純的原始之美，書中所有的甜點都不會有太複雜的步驟和工具，而且先從十多種百搭的醬料做起，你會訝異到連香草精、奶油、乳酪都可以輕鬆自己做，這些醬都可以同時運用在蛋糕、餅乾、鬆餅、布丁、塔派，與各種飲品和冰品，依此變幻出上百款簡單、健康，又具療癒力的美味甜點。
【電子書】行單：珍珠瑪瑙下廚房
一本值得典藏的佛教素食食譜 佛門「大寮」是食物烹調、料理的地方，即是一般所稱的「廚房」。而負責大寮，料理大眾齋飯飲食、調味之執事，稱為「典座」，典座除了是發心的職務，也是勵志道心的一門修行。 自古常云：大寮出祖師。在分秒必爭，水裡來火裡去的廚房中，除了忍熱、忍寒、忍累、忍苦外，更是長養慈悲心、忍耐力的修行道場。寺院叢林的廚房就像大冶洪爐，火焰化紅蓮，把佛門龍象陶鑄成一代一代的宗師。從挑菜、洗菜、切菜、烹煮、調味到完成，每一個步驟的過程裡，兼顧所有的細節，「專注」是必要的功夫。專注的神情下，表面上看來是在做一道菜，實際上是在內化一股更深層的「心地功夫」，與自己內心對話。 慧專法師在佛光山雲居樓大寮發心典座，歷經十年寒暑。每日典座前，帶領義工菩薩誦經念佛做功課，滋養大家辦道的資糧。書中看似輕描淡寫卻充滿張力的文字，引導我們開啟佛門叢林的一日，一張張大寮中的影像與臉譜，道盡了人間菩薩的修行點滴。 細覽其書，每道菜不僅是色香味俱全的珍饈美饌；更難得地，全書洋溢著佛法智慧的酥酡妙供。有別於坊間的一般食譜，樹立了別具一格的素食文化、蔬食風味，可謂一本值得典藏的佛教素食食譜！ &「沉潛醞釀，啟發動力；不求速成，培養修件；養深積厚，等待因緣；豐富內涵，昇華心境；堪忍一切，成就心性」──慧專法師 本書特色 細覽其書，每道菜不僅是色香味俱全的珍饈美饌； 更難得地，全書洋溢著佛法智慧的酥酡妙供。 有別於坊間的一般食譜，樹立了別具一格的素食文化、蔬食風味。 一本值得典藏的佛教素食食譜。
【電子書】大地的滋味：品嘗24節氣養生蔬食
◎一本與天時地利同步養生、簡單就能製作的生命筆記書。 ◎取材於大地的67道佳肴中，3種讓身體排毒回春的簡易養生，4道養脾健胃潤肺補血的粥品， 9款滋養身體的珍露 ，7道湯品及21茶飲。 ◎依循24節氣與台灣氣候特徵，教你認識台灣各式蔬果，學會如何保存當令農食的釀製，蔬食飲食成為飲饌的新素養。24節氣是大地生命的筆記書，順應自然、與自然生態同體共生的觀念非常重要，把握24節氣，用當令食材滋潤調和身體，自然能在飲饌上得到天地之氣的調整，可說是最接地氣最聰明的養生方式。 本書提供三個面向，以24節氣的修身觀點，讓身體與天地同步養生修復。二為如何在生活裡將節氣與當季農食一起應用。三則藉由農食的手工釀製保存，能使農產盛食不浪費，養成惜食惜福的好品德。 希望讀者能從日常生活中，將節氣養生的觀點帶入飲饌裡，認識台灣當地當令各種食材的偏性，配合節氣與身體的特質，滋潤涵養生命，從吃每一種食材裡攝取能量，漸漸體體悟出自然與生命之交融，品嘗大地涵養生命的各種滋味。
【電子書】飮．自然Natural Wine
【重點特色】 ．第一本由台灣本土企劃編撰的自然酒專刊； ．葡萄酒大師林裕森策畫，國內規模最大自然酒展「喝& 自然Buvons Nature」與最專業的葡萄酒出版社「積木文化」跨界攜手合作； ．葡萄酒愛好者、專家、業者，與美食饕家、餐飲業界的一手知識與經驗分享； ．介紹台灣正掀起的葡萄酒品飲風潮，與世界一起前行追尋風土滋味。 & 自然酒是近年來葡萄酒世界裡的熱搜關鍵字 ，卻讓許多人摸不清楚頭緒：什麼是自然酒？該如何定義？ & 2016年起，「喝& 自然Buvons Nature」葡萄酒展在台灣誕生，年年掀起自然酒在本地的浪潮，隨之有越來越多的酒商、餐廳開始提供多樣化的選項，台灣與全球自然派也產生既廣且深的聯結，成為亞洲發展自然酒的重要基地。 & 因此，有越來越多的葡萄酒愛好者，想要探索、學習這來自風土的滋味。長期深耕葡萄酒專書的積木文化，與「喝 自然Buvons Nature」首次跨界合作，在葡萄酒大師林裕森的策劃下，針對台灣葡萄酒及飲食愛好者的需求，彙集自然酒的最新趨勢、精選酒款、熱門活動、焦點人物與推薦酒商餐廳、閱讀書目等關鍵主題，編撰了這本特刊。您將在這本精彩的特刊中讀到： & ★ Terroir來自風土的滋味 ★ 林裕森眼中一場葡萄酒的革新運動 ★ 11種類型認識自然派／24款酒喝出風土滋味／BN釀酒實驗計劃 ★ 遇見……自然派釀酒師Dirk Neipoort、Alwin Jurtschitsch、Thomas Carsin、Christophe Pacalet與橘酒先鋒Simon J Woolf ★ 一起來……喝 自然Buvon Nature／自然派的四季縱貫線計劃／全台自然酒商推薦 ★ 走進……自然派最愛阿舍餐桌／餐桌有酒19家精選自然酒餐廳／全球矚目自然酒展 ★ 分享……葡萄酒作家、茶商、主廚、侍酒師、葡萄酒商、科技人的自然酒初體驗
【電子書】飮．自然Natural Wine：獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1
【重點特色】 ．第一本由台灣本土企劃編撰的自然酒專刊； ．葡萄酒大師林裕森策畫，國內規模最大自然酒展「喝& 自然Buvons Nature」與最專業的葡萄酒出版社「積木文化」跨界攜手合作； ．葡萄酒愛好者、專家、業者，與美食饕家、餐飲業界的一手知識與經驗分享； ．介紹台灣正掀起的葡萄酒品飲風潮，與世界一起前行追尋風土滋味。 & 自然酒是近年來葡萄酒世界裡的熱搜關鍵字 ，卻讓許多人摸不清楚頭緒：什麼是自然酒？該如何定義？ & 2016年起，「喝& 自然Buvons Nature」葡萄酒展在台灣誕生，年年掀起自然酒在本地的浪潮，隨之有越來越多的酒商、餐廳開始提供多樣化的選項，台灣與全球自然派也產生既廣且深的聯結，成為亞洲發展自然酒的重要基地。 & 因此，有越來越多的葡萄酒愛好者，想要探索、學習這來自風土的滋味。長期深耕葡萄酒專書的積木文化，與「喝 自然Buvons Nature」首次跨界合作，在葡萄酒大師林裕森的策劃下，針對台灣葡萄酒及飲食愛好者的需求，彙集自然酒的最新趨勢、精選酒款、熱門活動、焦點人物與推薦酒商餐廳、閱讀書目等關鍵主題，編撰了這本特刊。您將在這本精彩的特刊中讀到： & ★ Terroir來自風土的滋味 ★ 林裕森眼中一場葡萄酒的革新運動 ★ 11種類型認識自然派／24款酒喝出風土滋味／BN釀酒實驗計劃 ★ 遇見……自然派釀酒師Dirk Neipoort、Alwin Jurtschitsch、Thomas Carsin、Christophe Pacalet與橘酒先鋒Simon J Woolf ★ 一起來……喝 自然Buvon Nature／自然派的四季縱貫線計劃／全台自然酒商推薦 ★ 走進……自然派最愛阿舍餐桌／餐桌有酒19家精選自然酒餐廳／全球矚目自然酒展 ★ 分享……葡萄酒作家、茶商、主廚、侍酒師、葡萄酒商、科技人的自然酒初體驗
【電子書】三段式．減醣料理一盤搞定
親身實證→11天就能迅速降2公斤！ 半年將體脂從32%降到23%！ 吃得開心，才能持久， 同時餵飽自己與靈魂的舒壓減醣計劃！ 找出最適合自己的減重方案，混搭也沒問題！ 重新建立不復胖的飲食日常。 & 激瘦限醣餐20g‧無壓少醣餐36g‧佛系減醣餐50g 目測就能抓分量！三階段皆適用於減醣新手、肉食愛好者、想試試微減醣的你！ 從此擺脫泡芙人稱號、健檢不再有脂肪肝、產後瘦身無障礙，控制血糖一直瘦！ 方案一‧激瘦限醣餐 & 健康營養剛剛好，每盤<20g> 適合想要快速看到減重效果，並且能夠接受初期完全無澱粉類的人。 方案二‧無壓少醣餐 & 想再多吃一點點，每盤<36g> 適合想維持體重，改善身體健康，一天三餐裡想保有1～2餐吃點澱粉的人。 方案三‧佛系微減醣餐 & 分量滿點好飽足，每盤<50g> 最適合喜歡吃澱粉的你，或是想改變飲食習慣卻又怕無法持久，希望每餐都能吃到一些米飯、麵食，對於減重的速度緩慢也不介意的你。 ★減醣地雷不要踩！迷思一次全解答 Q1 減醣期，外食聚餐怎麼辦？ 火鍋店、燒烤店也能吃，但記得攝取蛋白質與蔬菜，高碳水或勾芡的食物要避免。 Q2 不小心爆碳了，怎麼辦？ 增加1kg的脂肪需要吃到7,700kcal，一天很難吃到這麼多，偶爾爆碳請別擔心，隔天繼續控醣即可。 Q3 吃了減醣餐，還是餓怎麼辦？ 餐後記得喝杯水，讓胃有飽足感；如果超過30分鐘還是餓，可以補充點黑巧克力、堅果或起司。 ★專業審訂─體態雕塑專業營養師& 倪曼婷 本書特色 ■不分男女，減醣新手、老鳥都適合。 ■熱愛吃肉勝過吃菜的減醣讀者。 ■生酮減醣傻傻分不清楚的人，先體驗佛系減醣餐就對了。
【電子書】餅乾研究室Ⅱ暢銷典藏版
萬人期待！《餅乾研究室Ⅱ》精彩上市！ 達人的研發筆記完全揭密 清楚解析同屬性原料差異 詳細說明原料抽換比例 還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡，達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎？ 以三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，破解餅乾的口感：〈1〉油比糖多，口感酥鬆；〈2〉油糖同量：口感酥脆；〈3〉油比糖少：餅乾口感脆硬；〈4〉其他類：以蛋白為基底的餅乾。透過原料的比例變化掌握餅乾關鍵口感，教導讀者寫出自己喜愛的餅乾配方。 這次，更深入針對同屬性原料的差異作分析，不同的油脂、糖類、液態原料、粉類，測試比較它對麵糊軟硬度、冷藏後溫度、烤焙上色度、餅體酥鬆度以及餅體香氣上的差異，並為讀者整理出適合的運用方向，與同屬性原料的替換建議。 例如： 有鹽、無鹽奶油、發酵奶油、無水奶油、橄欖油……，不同油脂有何不同 細砂糖、糖粉、二號砂糖、黑糖、上溫糖、棕梠糖……，不同糖類的差別 低筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉、玉米粉、裸麥粉……，不同粉類的差異 全蛋液、蛋白液、蛋黃液、動物性鮮奶油、鮮奶、優格、煉乳、酒類，不同液態的變化 還有在餅乾製作組合常運用的焦糖，在原料選擇、用量比例、糖溫變化的不同口感特性；以砂糖加入液態、粉類、奶油，並搭配堅果的蛋白糖系餅乾配方結構，例如：瓦片和薄餅；以及以蛋白加入砂糖打發，再加入粉類的蛋糖打發系餅乾，例如：牛粒、達克瓦茲、馬卡龍…… 完整透徹的7大實驗室，一步步帶領讀者提升對原料的認識，從小細節開始，完美你的餅乾烘焙之路！ 本書特色 ◆徹底分析原料特性 完全解析原料特性，從小細節開始掌握口感差異 ◆抽換比例完整公開 同屬性原料抽換比例、運用方向的詳細解說 ◆更進階的餅乾實作 更華麗的組合餅乾，完整的全步驟示範教學
【電子書】餅乾研究室Ⅱ：口感造型全面提升！七大原料深入解析，配方研發終極寶典大公開
萬人期待！《餅乾研究室Ⅱ》精彩上市！ 達人的研發筆記完全揭密 清楚解析同屬性原料差異 詳細說明原料抽換比例 還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡，達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎？ 以三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，破解餅乾的口感：〈1〉油比糖多，口感酥鬆；〈2〉油糖同量：口感酥脆；〈3〉油比糖少：餅乾口感脆硬；〈4〉其他類：以蛋白為基底的餅乾。透過原料的比例變化掌握餅乾關鍵口感，教導讀者寫出自己喜愛的餅乾配方。 這次，更深入針對同屬性原料的差異作分析，不同的油脂、糖類、液態原料、粉類，測試比較它對麵糊軟硬度、冷藏後溫度、烤焙上色度、餅體酥鬆度以及餅體香氣上的差異，並為讀者整理出適合的運用方向，與同屬性原料的替換建議。 例如： 有鹽、無鹽奶油、發酵奶油、無水奶油、橄欖油……，不同油脂有何不同 細砂糖、糖粉、二號砂糖、黑糖、上溫糖、棕梠糖……，不同糖類的差別 低筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉、玉米粉、裸麥粉……，不同粉類的差異 全蛋液、蛋白液、蛋黃液、動物性鮮奶油、鮮奶、優格、煉乳、酒類，不同液態的變化 還有在餅乾製作組合常運用的焦糖，在原料選擇、用量比例、糖溫變化的不同口感特性；以砂糖加入液態、粉類、奶油，並搭配堅果的蛋白糖系餅乾配方結構，例如：瓦片和薄餅；以及以蛋白加入砂糖打發，再加入粉類的蛋糖打發系餅乾，例如：牛粒、達克瓦茲、馬卡龍…… 完整透徹的7大實驗室，一步步帶領讀者提升對原料的認識，從小細節開始，完美你的餅乾烘焙之路！ 本書特色 ◆徹底分析原料特性 完全解析原料特性，從小細節開始掌握口感差異 ◆抽換比例完整公開 同屬性原料抽換比例、運用方向的詳細解說 ◆更進階的餅乾實作 更華麗的組合餅乾，完整的全步驟示範教學
【電子書】魚夫人間味：邊吃邊說四十年
聞香老味道，發現新滋味 在時光中慢燉一場火候十足的盛宴—— & 不只有回憶，探尋文化遺產級的美味足跡， 深入歷史考據，解構今昔飲食文化的DNA， 跟著魚夫，一起漫遊在飄香四溢的臺北街角！ & ★親繪插圖：垂涎欲滴，躍然紙上 ★索驥地圖：簡單好查，攻略在握 ★QR code：影片帶路，大快朵頤 & 食食通作家魚夫，40年深度採訪，精選55道好味！ 從少年吃到壯年，從迪化街吃到東京銀座， 時間在走，心境在轉，不變的是── 伴隨料理而來的美好感動。 20歲北上求學，拿著本來要買校服領帶的錢，初嘗當年堪稱高貴的西門町鴨肉扁，魚夫開始了饕客人生。進入當年匯集大江南北飲食的中華商場，老夏的水餃、老陸餡餅、孫家小籠包、真北平、點心世界……一間又一間，成為他日後挑嘴的罪魁禍首，再也回不了頭。 飲食是文化的形體，文化是飲食的內心，而時間則是催化劑，讓兩者基因重新編碼，發展出更豐富的面貌。魚夫的美食地圖，恰也見證了臺北經濟重心的轉移與再興，讓美味中也帶著濃厚的臺北記憶。 不論與至親圍桌共享，還是當個孤獨的美食家；不管是傳承老店，還是創新餐廳；無論是銅板美食，還是星級料理；從媽媽的手路菜、路邊攤小吃到異國料理、山珍海味，皆在餐桌上散發著光芒，各有各的精采。而且，總在廚房的後面，有著說不完的歷史和人情故事。 且讓鑽研美食40年的魚夫，為您慎重端出這55道讓人身心飽足、吮指回味的珍藏好食光。
【電子書】魚夫人間味
聞香老味道，發現新滋味 在時光中慢燉一場火候十足的盛宴—— & 不只有回憶，探尋文化遺產級的美味足跡， 深入歷史考據，解構今昔飲食文化的DNA， 跟著魚夫，一起漫遊在飄香四溢的臺北街角！ & ★親繪插圖：垂涎欲滴，躍然紙上 ★索驥地圖：簡單好查，攻略在握 ★QR code：影片帶路，大快朵頤 & 食食通作家魚夫，40年深度採訪，精選55道好味！ 從少年吃到壯年，從迪化街吃到東京銀座， 時間在走，心境在轉，不變的是── 伴隨料理而來的美好感動。 20歲北上求學，拿著本來要買校服領帶的錢，初嘗當年堪稱高貴的西門町鴨肉扁，魚夫開始了饕客人生。進入當年匯集大江南北飲食的中華商場，老夏的水餃、老陸餡餅、孫家小籠包、真北平、點心世界……一間又一間，成為他日後挑嘴的罪魁禍首，再也回不了頭。 飲食是文化的形體，文化是飲食的內心，而時間則是催化劑，讓兩者基因重新編碼，發展出更豐富的面貌。魚夫的美食地圖，恰也見證了臺北經濟重心的轉移與再興，讓美味中也帶著濃厚的臺北記憶。 不論與至親圍桌共享，還是當個孤獨的美食家；不管是傳承老店，還是創新餐廳；無論是銅板美食，還是星級料理；從媽媽的手路菜、路邊攤小吃到異國料理、山珍海味，皆在餐桌上散發著光芒，各有各的精采。而且，總在廚房的後面，有著說不完的歷史和人情故事。 且讓鑽研美食40年的魚夫，為您慎重端出這55道讓人身心飽足、吮指回味的珍藏好食光。
【電子書】磯淵猛的紅茶絕學
～看完這本書，你也能成為紅茶達人！～ 日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問 40年積累，渾身的紅茶絕學不藏私大公開！ 【經典內容】 第Ⅰ部&& &成為紅茶達人！認識茶樹、紅茶產地、製程、紅茶等級，以及原味茶與混合茶！ 第Ⅱ部&& &成為紅茶歷史達人！認識紅茶世界史以及紅茶日本史！ 第Ⅲ部&& &成為品茶達人！認識享用紅茶的場合、沖泡美味紅茶的方法，以及紅茶與料理的搭配方法！ 第Ⅳ部&& &成為紅茶專家！認識茶具、紅茶的品評方法、保存方法、健康效果，以及紅茶的各種變化！ 日本首屈一指的紅茶研究家．磯淵 猛凝聚40年紅茶研究經驗， 從基礎紅茶知識、紅茶發展歷史，到如何沖泡、享用美味的紅茶， 本書以淺顯易懂的方式，解說達人應具備的紅茶知識， 將渾身的紅茶絕學傳授給眾多的紅茶愛好者！ ◆◆紅茶達人必備基礎知識，從零開始了解！◆◆ 受到全世界熱愛的紅茶，到底是怎樣的飲品呢？紅茶與綠茶的差異是什麼？ 日本有茶道文化，紅茶又是如何將特有的飲用文化推廣到全世界呢？ 跨出紅茶達人的第一步之前，先來了解這些必備基礎知識吧！ ◆◆熟悉產地、製茶工程與茶葉等級等基礎知識！◆◆ 手工採下紅茶生葉後的十幾個小時，就會進入製茶程序。 那麼紅茶的起源是什麼呢？不同產地的紅茶各自的特色是？ 本書的第Ⅰ部將要介紹紅茶的茶樹、產地，以及如何將茶葉製成紅茶。 ◆◆熟悉紅茶是怎麼在全世界發揚光大！◆◆ 認識紅茶的產地與工程後，將要介紹紅茶是如何拓展到全世界、 紅茶飲用文化又是如何在日本蔓延開的。 請各位閱讀第Ⅱ部的時候，多留意歷史事件與登場人物吧。 ◆◆熟悉沖泡好茶的方法，以及用茶葉搭配料理的方法！◆◆ 流傳到世界各地的紅茶，順應各國文化產生不同的飲法與享受型態。 本書的第Ⅲ部，將要介紹享用紅茶的場合、 沖泡美味紅茶的方法，以及搭配料理的方法。 ◆◆對茶具、試茶方法與健康效果等瞭若指掌！◆◆ 要進一步享受紅茶世界，就要熟悉茶具與試茶方法。 此外聊起紅茶話題時，可別漏掉茶葉保存方法與健康功效， 第Ⅳ部將會統整這方面的知識，逐一介紹給各位讀者。 ◆◆經典．原創混合紅茶茶譜◆◆ 除了紅茶的發展史及基礎知識外，本書也收錄多種紅茶茶譜， 無論喜歡搭配檸檬，或者加入草莓、蘋果等新鮮水果一同享用， 或者加入牛奶、大量砂糖與香料，熬煮印度風味的鍋煮奶茶， 不同風味的愛好者，皆能從本書當中找出喜愛的品茶方式。 跟著紅茶大師回溯紅茶歷史，了解各產地與製程的箇中奧祕， 不妨泡杯熱呼呼的紅茶，享受香氣之餘，一邊品茗溫潤茶液的療癒。 你是否也對魅力豐富無窮的紅茶更加心動了呢？ 現在就翻開這本書，擠身紅茶達人的行列吧！ 本書特色 ◎日本紅茶第一人．磯淵 猛，以淺顯易懂方式說明達人應該具備的紅茶知識。 ◎從產地、製程、品飲方式、搭配茶點到豐富茶譜，收錄品味美味紅茶的各種方式。 ◎傳授茶具選擇、沖泡、茶葉保存方式等行家才懂的小撇步，並介紹紅茶中豐富的健康資訊。
【電子書】磯淵猛的紅茶絕學
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【電子書】餐桌上的肉蛋魚
第一本農畜漁牧現場工作者的實務分享！ 真正從農場到餐桌的忠實紀錄， 全方位讓你了解餐桌上的肉蛋魚究竟從何而來。 & ✦追溯美味源頭！ 我們從泥土的觀察，了解蔬菜如何被種植；從植株的脈相，預估果實是否汁甜飽滿；可是走進牧場、漁場裡，不管是豬、雞、牛或魚、蝦，育成時間從數月到數年，在各有所重的生產歷程中，該如何判斷牠們是否健康、安全以及美味呢？ & ✦這是一本屬於消費者關心的食材事典！ 本書從畜牧現場一路延伸到餐桌，從專家觀點，帶你深入理解農食知識， 探究好肉、好魚、好蛋的生產歷程， 在一連串複雜的生產流程中，飼料、養育環境、運輸、檢驗、電宰…… 每一個環節是如何影響著食材的安全與美味？ 生產專家們又如何經由現代科學化飼養，帶動農畜漁牧產業升級！ & 希望讀者們透過這本書，深入淺出地了解農畜漁牧場端的真相， 進一步知道日常中如何挑選真正的好食材， 讓安心美味的肉蛋魚能夠天天出現在每個家庭的餐桌上。 ------------------------- & 各界學者專家 安心推薦 & 「若能有一本書，提供消費者正確而真實的農食資訊，可以認識食材、製備方法、加工食品及食品添加物的用途、效益與風險，教消費者可以走出迷思，享受食得安心的確幸，該多好。」 台灣優良食品（TQF）協會榮譽理事長 孫寶年 & 「大成公司從飼料原料的進口、加工、製造成飼料、如何防止藥物殘留，再去餵飼這四大類畜禽、魚類，又如何選擇最好吃的品種來飼養，以滿足消費者…他們不但很負責的管控這些食品生產過程中的衛生及安全，同時也不藏私的把一些受歡迎的食材及其作菜方法教給消費者。」 國內外知名動物科學與畜牧專家 夏良宙 & 「很開心能有這樣一本完整詳實地從農畜漁牧現場到餐桌，介紹肉蛋魚從何而來的書，其中有很多照片與說明，可以補充學校課堂上的不足，也能帶給餐飲業者、食品業者、零售業者、烹飪者新的啟發。」 中華膳食營養學會 名譽理事長 章樂綺 & 「這本書的出版，紀錄著一段台灣農畜發展的驕傲，大成集團憑著堅毅的精神，落實安全安心的承諾。相信看完本書後，我們有更充足的知識，可以看懂商品、明白標示，聰明選擇為自己和家人健康把關了。」 欣葉集團執行董事 李鴻鈞
【電子書】餐桌上的肉蛋魚：美味也是一種科學，究極好魚好肉的達人之道！
第一本農畜漁牧現場工作者的實務分享！ 真正從農場到餐桌的忠實紀錄， 全方位讓你了解餐桌上的肉蛋魚究竟從何而來。 & ✦追溯美味源頭！ 我們從泥土的觀察，了解蔬菜如何被種植；從植株的脈相，預估果實是否汁甜飽滿；可是走進牧場、漁場裡，不管是豬、雞、牛或魚、蝦，育成時間從數月到數年，在各有所重的生產歷程中，該如何判斷牠們是否健康、安全以及美味呢？ & ✦這是一本屬於消費者關心的食材事典！ 本書從畜牧現場一路延伸到餐桌，從專家觀點，帶你深入理解農食知識， 探究好肉、好魚、好蛋的生產歷程， 在一連串複雜的生產流程中，飼料、養育環境、運輸、檢驗、電宰…… 每一個環節是如何影響著食材的安全與美味？ 生產專家們又如何經由現代科學化飼養，帶動農畜漁牧產業升級！ & 希望讀者們透過這本書，深入淺出地了解農畜漁牧場端的真相， 進一步知道日常中如何挑選真正的好食材， 讓安心美味的肉蛋魚能夠天天出現在每個家庭的餐桌上。 ------------------------- & 各界學者專家 安心推薦 & 「若能有一本書，提供消費者正確而真實的農食資訊，可以認識食材、製備方法、加工食品及食品添加物的用途、效益與風險，教消費者可以走出迷思，享受食得安心的確幸，該多好。」 台灣優良食品（TQF）協會榮譽理事長 孫寶年 & 「大成公司從飼料原料的進口、加工、製造成飼料、如何防止藥物殘留，再去餵飼這四大類畜禽、魚類，又如何選擇最好吃的品種來飼養，以滿足消費者…他們不但很負責的管控這些食品生產過程中的衛生及安全，同時也不藏私的把一些受歡迎的食材及其作菜方法教給消費者。」 國內外知名動物科學與畜牧專家 夏良宙 & 「很開心能有這樣一本完整詳實地從農畜漁牧現場到餐桌，介紹肉蛋魚從何而來的書，其中有很多照片與說明，可以補充學校課堂上的不足，也能帶給餐飲業者、食品業者、零售業者、烹飪者新的啟發。」 中華膳食營養學會 名譽理事長 章樂綺 & 「這本書的出版，紀錄著一段台灣農畜發展的驕傲，大成集團憑著堅毅的精神，落實安全安心的承諾。相信看完本書後，我們有更充足的知識，可以看懂商品、明白標示，聰明選擇為自己和家人健康把關了。」 欣葉集團執行董事 李鴻鈞
【電子書】MASA的四季幸福餐桌
Facebook與You Tube共130萬名粉絲追蹤關注，網路最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA， 一年一度完美企畫，根據日本四季行事曆，精心設計特製的季節料理。 書中不僅有餐廳級美食，也介紹了許多令人懷念的傳統料理與療癒心靈的美味配方。 希望可以透過本書，讓您感受到日本不同的餐桌風景。 日本氣候變化多端，四季風情韻味各異，表現在料理上亦四季分明。由於重視季節感，所以喜歡用當季食材烹調，是日本料理最重要的特色。 春天時，草木發芽，萬物復甦，百花爭妍，繁花似錦。日本餐桌上的風景雖色彩繽紛，華麗多變，但口味卻偏好清淡雅致。不論過女兒節、兒童節、母親節，或家人、朋友一起到公園賞櫻花，手毯壽司、散壽司、漢堡肉、蔬菜湯、櫻花蝦玉子燒、櫻餅與柏餅等等，都是過節野餐必備的餐點。 夏季蔚藍的晴空，陽光閃亮，雖然白天炙熱的艷陽讓人食欲不振，但七夕、盂蘭盆節、花火大會等活力四射的各式祭典，在盛夏的夜晚中卻顯得活潑洋溢，像回到青春歲月的年少。就讓鰻魚丼、沖繩炒麵、日式涼麵、番茄沙拉、蕨餅歐蕾與芒果果凍等美食，打開你的味蕾，提振你的食欲，陪你度過一個熱情燦爛的夏天。 秋日的陽光，清淨澄澈，氣候由涼爽逐漸轉入寒冷。秋天，也是由紅色、橙色與金黃色交織而成的美麗季節。休憩時，到戶外走走，賞楓葉、看銀杏，感受午後的濃濃秋意。或屋內嘗西京燒、烤秋刀魚、月見丸子、萩餅、大學地瓜與各種菇類，風味絕佳，絕對讓您食指大動！美景、美食，此刻皆俱，人生美好至此，又有何求？ 冬天，是團圓的季節。適合在熱氣騰騰的熱湯與火鍋料理中，享受天倫之樂。壽喜燒、關東煮、惠方捲、七草粥、烏龍麵、湯豆腐等各種美食，可以溫暖所有人的心。如果想要和家人朋友一起感受節慶的氣氛，聖誕節、除夕跨年夜、新春團拜、成年禮、節分撒豆時都很適合聚在一起，共同迎接新一年的到來。 春季清淡雅致，夏季熱情洋溢，秋季神清氣爽，冬季溫暖療癒，不同季節料理各有風情！MASA的日日幸福餐桌美好食光，邀您一起賞味共享！ 本書特色： ◆特色1：依照日本四季與12月份行事曆設計的食譜，除了介紹日本四季12月份的由來、各月份節日、節氣與代表性食材與日本飲食文化外，MASA也示範了相關的料理與美食，讓您在家也能自製日本的料理與美味，並感受道地的日本風情。 ◆特色2：100道菜都以step by step方式呈現，而且每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒，絕對超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色3：書後另附有食材分類索引，貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 ◆特色4：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定，讓您了解並親自體會，下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。 & 作者序 日本四季料理行事曆 最近日本有許多重大的話題，例如西曆2019年的年號從平成換成「令和」，而2020年東京將辦奧林匹克運動會。 剛好這次出書也介紹許多日本料理。 但本書介紹的是並非料理學校課本那種一般的日本料理，而是利用之前許多西洋料理傳到日本演變而成的「和風洋食料理」，來介紹與日俱進的「現在日本食文化」料理。所以即使不是住在日本的讀者也可以用容易取得的簡單食材，透過輕鬆的步驟，學習快樂又美味的食譜。 本來我是西洋料理（法國料理）的廚師。平心而論，10年前的我對日本料理並非那麼擅長。但透過與各位不停的交流，開始對日本料理還有其他國家料理產生興趣，才發現日本料理的厲害之處，也很開心且榮幸地可以和大家分享。 這本書是依照日本四季與12月份行事曆設計的食譜。雖然每個月有不同的菜色，但都是配合季節的氣氛來設計。不管哪一道食譜隨時都可以做，不用拘泥季節，即使夏天介紹的料理冬天來做也無所謂。書中我也介紹了餐廳會出現的壽司、天婦羅、漢堡肉等，也介紹了讓人懷念的傳統日式煮物、炊飯等許多療癒心靈的美食。 本書有兩種閱讀方式：您可以一次全部讀完，或花一整年跟著四季的變化慢慢地閱讀。為了拍攝本書每道料理的完成品照片，我花了很多時間，盡量設計出很有日本季節感的擺盤方式，希望大家可以透過這些表現，感受到日本春夏秋冬各種不同季節變化的風情。 感謝每次都可以讓我自由表現，尊重我的想法，並引導我實現出版夢想的日日幸福Mavis、秀珊、Linda、StevenSophia。也非常感謝為了準備新書，採購書中拍攝的料理道具，特地安排我到日本旅行的Lydia。 最後最最感謝的是，各位讀者與粉絲長久以來的支持。我會繼續努力研究更多的食譜與大家分享。 & MASA（山下& 勝）
【電子書】氣炸鍋好好玩料理125：熱炒超美味！蒸煮、油炸、煎烤、烘焙全提案，從新手到進階，網路詢問度最高的油切人氣食譜
最熱門的氣炸鍋精選好食全收錄！ 火紅氣炸鍋FB社團 氣炸鍋好好玩 聯合狂讚！ 烘焙達人明聰老師誠摯推薦！ 臉書社團按讚破千料理大全！「噹」一聲美味輕鬆上桌！ 炸物香酥脆、燒烤不乾柴、蔬食超鮮甜、甜點極美味！ 肉類、海鮮、蔬菜、炊飯、湯品、輕食、點心，主食到甜點、夜市小吃到創意料理，超簡單不失敗一次學會！ 氣炸鍋最強料理！減脂餐輕鬆做！ ●最想跟著做的125道氣炸鍋料理大全！ →入門料理、主菜料理、特色料理、夜市小吃、甜點蛋糕，收錄家常菜、餐廳星級好料，新手到進階都適用！ →肉類、海鮮、熱炒、米麵、輕食、點心、蔬食、麵包、甜點、果乾…，菜色多樣！ ●氣炸食材關鍵，教你怎麼處理更好吃！ →收錄各式料理方式，煎、烤、炸、烘、焗、蒸煮、熱炒…，怎麼料理都美味！ →肉類酥脆、海鮮多汁、蔬菜甘甜…料理重點不同，如何處理最好吃！ ●延伸菜色、一鍋兩道，變化餐桌美味！ →調整溫度、時間，變換食材，延伸不同菜色 →氣炸鍋疊食料理，一鍋兩道，上菜更方便 ●搭配工具x百搭醬料，讓氣炸更簡單！ →煎魚盤、烤盤、料理刷、料理夾、烘烤鍋、烤架、串燒架…運用不同的配件讓料理更多元 →香料、醬料如何添加？哪種食材搭配哪種醬料？如何自製醬料？超搭料理這樣組合更好吃！ ●氣炸鍋問題完全解析，快速得到解答！ →如何開鍋？清潔？如何氣炸出香酥脆？什麼料理要抹油？…讓你料理時更方便！ →圖解step by step！步驟、時間、溫度、氣炸技巧、食材氣炸時間表，零失敗好上手！ ★省時省力入門料理：焗香杏鮑片、蜂蜜芥末薯條、雞蛋豆腐、卡滋酥炸水餃、香烤奶油玉米、香酥點心脆麵… ★神奇的氣炸熱炒料理：蔥爆牛肉、蔭豉鮮蚵、宮保雞丁、麻婆豆腐、番茄炒蛋、椒鹽皮蛋、泰式打拋豬、生菜蝦鬆… ★選擇超多的肉料理：蜜香雞翅、紹興醉雞、起司豬排、威靈頓牛排、烤全雞、紅燒獅子頭、韓式泡菜豬五花… ★美味澎湃的海鮮料理：鹽烤柳葉魚、炙燒干貝、胡椒蝦、炸蝦天婦羅、香酥魚塊、法式紙包鮭魚、鹽酥鮮蚵… ★吃好吃飽的米麵料理：菇菇炊飯、鮭魚烤飯糰、法式氣炸鴨胸、焗烤青醬野菇松子義大利麵、海鮮炒麵… ★有點小餓的活力輕食：鮪魚蟹管起司烘蛋、三色蛋、巧達蛤蠣濃湯、大阪燒、普羅旺斯雜菜煲、上海烤麩… ★意想不到的氣炸點心：焦糖肉桂蘋果派、三色QQ球、鹹香蛋黃酥、古早味蛋糕、法式栗子酥、泰式煎餅、鳳梨花…
【電子書】氣炸鍋好好玩料理125
最熱門的氣炸鍋精選好食全收錄！ 火紅氣炸鍋FB社團 氣炸鍋好好玩 聯合狂讚！ 烘焙達人明聰老師誠摯推薦！ 臉書社團按讚破千料理大全！「噹」一聲美味輕鬆上桌！ 炸物香酥脆、燒烤不乾柴、蔬食超鮮甜、甜點極美味！ 肉類、海鮮、蔬菜、炊飯、湯品、輕食、點心，主食到甜點、夜市小吃到創意料理，超簡單不失敗一次學會！ 氣炸鍋最強料理！減脂餐輕鬆做！ ●最想跟著做的125道氣炸鍋料理大全！ →入門料理、主菜料理、特色料理、夜市小吃、甜點蛋糕，收錄家常菜、餐廳星級好料，新手到進階都適用！ →肉類、海鮮、熱炒、米麵、輕食、點心、蔬食、麵包、甜點、果乾…，菜色多樣！ ●氣炸食材關鍵，教你怎麼處理更好吃！ →收錄各式料理方式，煎、烤、炸、烘、焗、蒸煮、熱炒…，怎麼料理都美味！ →肉類酥脆、海鮮多汁、蔬菜甘甜…料理重點不同，如何處理最好吃！ ●延伸菜色、一鍋兩道，變化餐桌美味！ →調整溫度、時間，變換食材，延伸不同菜色 →氣炸鍋疊食料理，一鍋兩道，上菜更方便 ●搭配工具x百搭醬料，讓氣炸更簡單！ →煎魚盤、烤盤、料理刷、料理夾、烘烤鍋、烤架、串燒架…運用不同的配件讓料理更多元 →香料、醬料如何添加？哪種食材搭配哪種醬料？如何自製醬料？超搭料理這樣組合更好吃！ ●氣炸鍋問題完全解析，快速得到解答！ →如何開鍋？清潔？如何氣炸出香酥脆？什麼料理要抹油？…讓你料理時更方便！ →圖解step by step！步驟、時間、溫度、氣炸技巧、食材氣炸時間表，零失敗好上手！ ★省時省力入門料理：焗香杏鮑片、蜂蜜芥末薯條、雞蛋豆腐、卡滋酥炸水餃、香烤奶油玉米、香酥點心脆麵… ★神奇的氣炸熱炒料理：蔥爆牛肉、蔭豉鮮蚵、宮保雞丁、麻婆豆腐、番茄炒蛋、椒鹽皮蛋、泰式打拋豬、生菜蝦鬆… ★選擇超多的肉料理：蜜香雞翅、紹興醉雞、起司豬排、威靈頓牛排、烤全雞、紅燒獅子頭、韓式泡菜豬五花… ★美味澎湃的海鮮料理：鹽烤柳葉魚、炙燒干貝、胡椒蝦、炸蝦天婦羅、香酥魚塊、法式紙包鮭魚、鹽酥鮮蚵… ★吃好吃飽的米麵料理：菇菇炊飯、鮭魚烤飯糰、法式氣炸鴨胸、焗烤青醬野菇松子義大利麵、海鮮炒麵… ★有點小餓的活力輕食：鮪魚蟹管起司烘蛋、三色蛋、巧達蛤蠣濃湯、大阪燒、普羅旺斯雜菜煲、上海烤麩… ★意想不到的氣炸點心：焦糖肉桂蘋果派、三色QQ球、鹹香蛋黃酥、古早味蛋糕、法式栗子酥、泰式煎餅、鳳梨花…
【電子書】日日健康 低卡甘糀
日本傳統發酵飲料「甘酒甘糀」，由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，只有米產生的自然甘味。透過本書的食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。 ★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統發酵飲料，發現對身體低負擔的超級食物 ★不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素高達350種以上 ★在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢，而在台灣，不只做為飲品的天然調味劑，書中更有沙拉沾醬、甜點，湯品到主菜的變化應用 甘酒甘糀是一種日本傳統飲料(起源於西元約300～710年)，只由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，是由米所產生的自然甘味，在日本被做為飲料或是砂糖的替代品而被廣泛的運用。而日本食物以發酵為核心，進而達到基本的保健養生的目的，很多研究發現日本人經常食用發酵食品是讓日本人成為世界長壽人口較多國家之一的關鍵理由。 發酵食物的特色是將食材原形透過「麴」或是「酵母」等微生物作用之後而產生的食品，發酵會讓食材的營養素擴大倍增，或是產生原本所沒有的營養素是發酵食品最大的特色。由於營養素被完全分解之後更容易被人體所吸收，因此日常生活飲食中多接觸發酵食品是很重要的。 在台灣，大部分的人從拉開一天序幕開始的早餐便開始累積過多的人工添加糖，早餐的麵包、午餐的排骨便當、下午茶的手搖飲+蛋糕到晚餐的小火鍋，常常不知不覺中就食用過的糖分。據世界衛生組織 (WHO) 建議糖的攝取量在總熱量的10%以下，若以成人每天攝取2000大卡來計算，來自糖的熱量應低於100大卡，也就是每天糖攝取量不能超過25克，攝取過多的話，就會增加罹患肥胖和心血管疾病的風險。而甘酒甘糀的原料米與米麴在作用轉化過程中，產生了葡萄糖、必須胺基酸以及維他命B，這些都是人體在日常運作時不可欠缺的營養素，純天然也相當容易被吸收。 透過本書的實作食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。
【電子書】品茶入菜引美味
◎從米其林星級餐廳到私房菜，茶學專家帶你認識茶與餐飲搭配的美學，成為以茶為師的侍茶師。◎茶學專家多年豐富的研究成果，從認識茶、品茶、餐酒到餐茶，詳細解說、面面俱到，一本學會基本功。◎大開本搭配逾500張精彩圖片，體驗視覺和味覺的饗宴。餐茶正要流行，是餐飲業進階開發的新趨勢。引茶入菜能讓味蕾甦醒，品味餐茶的樂趣和藝術，佐以餐酒便成為茶、餐、酒的三重奏。從米其林一星到三星餐廳，從釀酒師到酒莊主人，他們對茶的認同，就像對待葡萄酒，有著許多相似的共鳴，是「天、地、人」的交集。當東方茶師碰上西方主廚，會迸出什麼樣的火花？從不發酵的綠茶到輕發酵的白茶和黃茶，或中度發酵的青茶、全發酵的紅茶和黑茶，本書作者循序漸進詳細解說分析。每個章節都是獨立的單元，閱讀一章便可知道茶的部分知識；也可全面涉獵，讀完後就已做到以茶為師的基本功。以茶為師，華麗變身。從茶的樸實到滋味的多元，從認識茶到品茶，進而將茶與餐飲結合為餐茶，甚至以茶做料理。侍茶師對茶謙卑，可以穿茶引餐為味蕾帶入茶的清、香、甘、活、醇，與料理煎、煮、炒、燴、燉的美味交融。侍茶師引薦用茶，為獨步餐飲的葡萄酒林帶來另一個來自東方的茶世界。
【電子書】好吃必學的102道地中海料理：從前菜沙拉到海鮮肉類主菜，加上療癒湯品與手做義大利麵，再以完美甜點畫上句點，超簡單！超快速！輕鬆享受美味好食光！
全書使用在地台灣食材，地中海飲食也能輕鬆實踐！ 基礎調味不複雜，天然風味不化學！ 102道兼顧全家口味的貼心美味料理！ 掌握地中海飲食訣竅，隨選搭配，從早餐到晚餐，全部搞定！ 自己熬高湯、做醬料與義大利麵，簡單步驟，美味不打折！ 地中海飲食在台灣已盛行多年，但能參考的食譜書籍卻寥寥無幾，不是食材不易取得，就是實行起來艱澀難懂，這次，只要掌握地中海飲食的箇中訣竅，隨選搭配書中的100道食譜，從早餐到晚餐，都能吃得健康、安心又好吃，更重要的是，全書使用台灣超市就可以買得到的食材，不必擔心食材取得不易，失了風味，也少了美味。 PART1沙拉醬料、基礎高湯、手做義大利麵與基礎醬料：學會這些基礎的基本醬料、高湯，搭配節令食材，竟能讓家裡的餐桌出現地中海風情料理，手做義大利面與醬料，更是每一天與家人相聚用餐的亮點，輕鬆、簡單，更重要的是，絕對健康！ PART2前菜與沙拉：市面上的沙拉醬千篇一律，而且使用的各種不同的化學香料與成分，吃起來也乏味無趣，想要實行健康的地中海飲食計畫，當然不可缺少自製的沙拉醬汁囉！從簡單快速的檸檬橄欖油醬到風味十足的香蒜鯷魚醬，搭配隨手可得的四季蔬菜，爽脆的各種口感與滋味在嘴裡跳躍，餐餐吃蔬菜都沒問題！ PART3 療癒湯品：台灣人的餐桌，怎麼可以沒有湯？主廚教大家先利用簡單食材，熬出美味的蔬菜高湯、雞高湯與海鮮高湯，再利用這些基底高湯，做出各種風味的湯品，學會這些基底高湯，隨心所欲，都能做出一鍋溫暖馨香的湯品。 PART4 手做義大利麵：在地中海飲食觀念中，澱粉絕對是可以適量攝取的，既然要吃，當然要吃最美味與健康的，利用雞蛋、甜菜或菠菜，先做出健康營養的麵條，加上簡單快速自製的義大利麵醬，唉呦喂呀！吃得飽又能吃得好！真是太幸福啦！ PART5 經典主食：肉類與海鮮也是地中海飲食不可或缺的主要飲食之一，尤其是海鮮料理，因為脂肪與熱量都相對低，所以在這裡非常推薦經常食用，加上台灣盛產各種海鮮，因此本單元也將海鮮料理更豐富多元的呈現，讓大家在選擇上，都更隨心上手。 PART6 完美甜點：地中海飲食中，雖然不提倡吃甜食，但也是可以酌量享用的喔！本單元提供大家一些熱量較低且滋味濃郁的甜點，讓人想用時能獲得最大的滿足幸福感。 均衡的攝取各種營養、使用天然與品質優良的食材與適當的放鬆與享受（酌量飲酒與甜點），都是地中海飲食的真諦，只要依照地中海飲食建議的方式，搭配本書的各種料理食譜，餐餐都能輕鬆、美味又健康！ 本書特色： ★102地中海飲食料理，應有盡有，隨選隨做。 ★全書使用在地食材，四季皆方便取得。 ★步驟簡單不複雜，新手也能從容料理。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★自製沙拉醬料、基礎高湯、義大利麵醬料、手做義大利麵，健康美味再升級！
【電子書】兩個人的巴黎餐酒館
Just dating at home！ 88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚 滿足你每日餐桌的優雅日常 跟著Phoebe放膽玩味，你家就是巴黎餐酒館！ 儷影雙雙也好，三五成群也好，讓美食療癒一天的疲憊，是一件多麼幸福的事；經典風味也好，另類創意也好，讓饕客從味蕾到心靈都能獲得款待，正是餐酒館存在的意義。餐酒館，完美封裝了法國飲食文化的情調與魅力，現在你終於有機會打開潘朵拉的盒子，一睹它迷人的祕密。 一向Open mind的Phoebe，喜歡把內藏的雙子生活哲學運用到料理之中，打破慣性，驚豔味蕾，挑戰鍋中物的衝突與平衡。這一回，她要以隱身在巴黎巷弄裡的餐酒館們為引，窺看法國的飲食文化與美食藝術，再藉由一百道發自內心的食譜──包括經典法式料理、餐酒館人氣佳餚、米其林星級美食、Phoebe獨創料理、Fusion料理等，傾吐對法國料理的衷情，歌詠它的美麗和無與倫比的幻妙滋味，教你如何在家輕鬆炮製宛如餐酒館一般的好氣氛與好料理。 被媒體譽為醬汁女王的Phoebe Wang之最新力作，一次分享100道法料食譜。 作者將繁複的法國料理步驟簡明化，讓讀者輕鬆複製名廚好菜。 想自己開伙、家庭派對的最佳美食指南，馬上讓你變身人氣主廚。 *內容特色： 1.集結知名法國料理主廚Phoebe Wang之88道創意法國料理食譜＋12道經典餐酒館料理食譜。 2.料理情境圖片＋步驟詳解＋美味小撇步，在家也可以自己做法國料理。 3.作者親赴巴黎採訪、拍攝，帶領讀者深入巴黎餐酒，認識道地的巴黎飲食風貌。 4.兼具實用及收藏價值。
【電子書】兩個人的巴黎餐酒館
Just dating at home！ 88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚 滿足你每日餐桌的優雅日常 跟著Phoebe放膽玩味，你家就是巴黎餐酒館！ 儷影雙雙也好，三五成群也好，讓美食療癒一天的疲憊，是一件多麼幸福的事；經典風味也好，另類創意也好，讓饕客從味蕾到心靈都能獲得款待，正是餐酒館存在的意義。餐酒館，完美封裝了法國飲食文化的情調與魅力，現在你終於有機會打開潘朵拉的盒子，一睹它迷人的祕密。 一向Open mind的Phoebe，喜歡把內藏的雙子生活哲學運用到料理之中，打破慣性，驚豔味蕾，挑戰鍋中物的衝突與平衡。這一回，她要以隱身在巴黎巷弄裡的餐酒館們為引，窺看法國的飲食文化與美食藝術，再藉由一百道發自內心的食譜──包括經典法式料理、餐酒館人氣佳餚、米其林星級美食、Phoebe獨創料理、Fusion料理等，傾吐對法國料理的衷情，歌詠它的美麗和無與倫比的幻妙滋味，教你如何在家輕鬆炮製宛如餐酒館一般的好氣氛與好料理。 被媒體譽為醬汁女王的Phoebe Wang之最新力作，一次分享100道法料食譜。 作者將繁複的法國料理步驟簡明化，讓讀者輕鬆複製名廚好菜。 想自己開伙、家庭派對的最佳美食指南，馬上讓你變身人氣主廚。 *內容特色： 1.集結知名法國料理主廚Phoebe Wang之88道創意法國料理食譜＋12道經典餐酒館料理食譜。 2.料理情境圖片＋步驟詳解＋美味小撇步，在家也可以自己做法國料理。 3.作者親赴巴黎採訪、拍攝，帶領讀者深入巴黎餐酒，認識道地的巴黎飲食風貌。 4.兼具實用及收藏價值。
【電子書】零失敗！Sophie的低醣生酮烘焙完美配方
就是這麼簡單！ 第一次低醣生酮烘焙就上手！ & 【聯新國際醫院影像醫學科主任】郭葉璘 【「亞當老師．酮享健康」粉絲頁版主】張誠徽 【梁楓的生酮飲食】梁楓 【「酮好」創辦人．臺灣低醣生酮學會秘書長】撒景賢 酮心推薦！ & 本書特色： ★每道食譜都經過作者的小幫手團隊多次實測驗證，保證成功！ ★特別針對忙碌的現代人設計，90%的食譜可以在30分鐘甚至4分鐘內完成！ ★每道食譜的淨碳水化合物含量皆低於5公克，符合生酮飲食規則。 ★每道食譜都有清楚的營養標示，方便讀者可以輕鬆追蹤營養素攝取量。 ★只需要善用5種基本食材和一雙手，就可以做出絕大多數的食譜！ ★包含多道免烤食譜，即使家裡沒有烤箱也可以製作！ & 想念澱粉，但不想破酮？為了戒糖，忍得好辛苦？對於許多選擇「生酮飲食」的人來說，最痛苦的莫過於必須犧牲享用甜點的權利，眼巴巴看著朋友在臉書打卡又去吃了哪家知名下午茶而欣羨不已！ 旅美神經生理學家Sophie聽到了大家的心聲，她秉持「生酮、低醣、無麩質」的原則，發揮科學實證的精神，透過一次次的親身「食驗」，開發出50道美味又簡單的生酮烘焙食譜，只要step by step照著做，保證不失敗！ 從今以後，早餐想吃什麼？大蒜麵包棒、香蔥培根爆漿起司馬芬、胡桃藍莓司康……任你挑！下午茶嘛，就來份爆漿抹茶熔岩蛋糕、藍莓檸檬蛋糕甜甜圈或免烤無蛋提拉米蘇吧，想吃點鹹的，那麼雞肉派或牧羊人鹹派也不錯！偶爾嘴饞，還可以製作不同口味的冰淇淋和果醬、抹醬，真是太幸福了！ 誰說堅持生酮飲食就只能忍受千篇一律的食物？想要吃得美味又健康，想要增加食物的變化，讓你的餐桌更豐富，其實一點都不難！
【電子書】家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）
★每個懂吃的酒鬼都該會的下酒菜！！★ 和超人氣KOL「比家的日式餐桌（西式的也有啦）」一起當優雅下廚的酒鬼 不迎合任何人，沒有菜色限制，沒有Last order時間，你家就是居酒屋！ ‧1道「蛋料理」放首篇。蛋乃最好取得之食材，居家之必備，酒鬼解饞的好夥伴。 ‧3餐都可以搭酒，鹹甜、肉蔬食都能配酒，在比才的餐桌上，每道菜都有酒可搭！ ‧5步驟料理做法，華麗浮誇上桌，好想喝一杯的癮頭上身，做菜絕對不能太複雜！ ‧7個比家餐桌關鍵字，器皿怎麼挑？食材櫃必囤什麼？擺盤如何成為IG最吸睛？ ‧67道下酒菜，不為什麼而喝一杯（或很多杯），就要在家舒舒服服當酒鬼～ 「為什麼要寫一本下酒菜的呢？ 因為我希望更多人能享受喝酒這件事。」──比才 援引日本將居酒屋或有提供酒精飲料的大眾餐廳稱為「酒場」的概念， 將此場域移至家中，就成了舒服自在的「家酒場」。 經營超人氣粉絲頁「比家的日式餐桌（西式的也有啦）」， 比才用《家‧酒場》67道每個酒鬼都該會的下酒菜，收服貪杯而懂吃的你 ──不迎合任何人，沒有菜色限制，沒有Last order時間， 一切隨興，開心吃喝就好。 做幾道下酒料理小品， 輕鬆在家中與朋友、家人小酌一杯，放鬆一整天的疲憊： 「歡迎來到我的家酒場！」 狀況1：當酒興一發不可收拾、非喝到不可時，但冰箱裡啥都沒有，只有蛋…… →你需要：「半熟玉子」。 →每個酒鬼都該會的保命急救丹。蛋黃剛剛好凝結成膏的狀態，很容易就與醬汁或配料融成一體，一口半顆，再喝一大口酒。完美！ 狀況2：加班加到要死了，但明天還得上班，不死心一天居然在加班中結束…… →你需要：「蒜烤油漬沙丁魚罐頭」。 →用現成材料就能在十分鐘完成的料理，以及用簡單的材料快速上桌的下酒菜，獻給每一個加班到要死的夜晚。爽快！ 狀況3：水逆襲捲犯太歲，國師說當心犯小人，但小人來陰的，躲都躲不掉…… →你需要：「醬燒牡蠣」。 →起鍋燒一點醬汁，盛一盤華美的牡蠣，療癒食物的存在真有其必要，別管膽固醇了，愈悶愈要喝，一喝掃陰霾。得救！ （～更多需要「喝一杯」狀況劇料理，請參考書中～）
【電子書】外傭學做銀髮族餐點
安琪老師開課囉！ 60道料理做法搭配中、菲、印3種語言對照， 大火快炒、小火慢燉，清蒸涼拌、燒滷烘烤…… 主菜、小菜、飯粥到湯品，教外籍朋友輕鬆學做菜。 書中編有中文、菲律賓文、印尼文3種語言， 涵蓋蒸、炒、滷、拌、烤各式烹調法， 讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材 端出一盤盤的美味好菜！ 本書特色 ◆太豐富！60道料理做法+精彩配圖，一目瞭然： 跟著簡易、明確的步驟做出豐富多元的肉類、海鮮料理，用營養滿分的蛋與豆腐變化出創意新鮮的好滋味，溫暖、順口的湯品就能滋補身心，相信清爽的蔬菜也能成為餐桌上的大菜。 ◆太滿足！蒸、炒、滷、拌、烤，涵蓋各式烹調法： 無論是喜愛入味的燒滷料理，還是無負擔清蒸涼拌菜，甚至是享受大火快炒的成就，本書都能滿足各式烹調選擇！ ◆太貼心！三種語言+TIPS小叮嚀： 書中特別編有三種語言—中文、菲律賓文、印尼文，讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材端出一盤盤的美味好菜，貼心註解TIPS，提醒料理大小事、傳授烹調小祕技。
【電子書】雜食者的兩難（新版）
劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範 是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作 為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！ ★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作 ★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書 ★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦 我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！ 美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，如何決定你與世界的未來！ 吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。 肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？ 要選擇吃穀飼牛還是草飼牛？有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？ 該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？ 數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。人類也透過飲食，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，讓人類自己與萬物共享一切關連。 然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與其源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新面對雜食者的難題。 麥可．波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的面貌。 這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。越了解飲食，才能越享受飲食。解開雜食者的兩難，從目擊真相，重新思考人類與自然的關係開始。
【電子書】圖解日本酒入門
～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症～ 生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？ 特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、 冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法…… 專業酒食記者一本大揭密！ ◎咖啡大叔& 許吉東 ◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦 「到居酒屋點日本酒時，要照怎樣的順序開始喝呢？」 「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢？」 「酒標的用語太難懂了……」 「日本酒要怎麼搭配料理呢？」 「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗？」 「喝不完的日本酒，要怎麼保存呢？」 ……這些日本酒的問題，你是否也相當好奇呢？ 就讓日本酒初學者．米子與日本酒顧問．純子， 透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界。 無論是日本酒的種類等基礎常識，到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰， 以清楚易懂、圖文並茂的方式，全方位說明日本酒釀造知識！ 另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富歷史趣味的小故事， 並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店家， 以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。 加上用語世典＆歷史教室等特殊單元，幫助讀者多方面接觸日本酒。 現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界， 體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧！ 本書主要內容 ─第1章─ 認識日本酒就先從喝開始 什麼是氣泡日本酒／大吟釀／吟釀／純米／熱燗／老酒 等 ─第2章─ 如何在家享受日本酒 推薦的酒杯／如何加熱飲用／冰凍後更好喝的日本酒／自己動手做下酒菜 等 ─第3章─ 學會自己買日本酒 上網買酒該注意什麼／如何看懂酒標／酒的賞味期限與保存方式 等 ─第4章─ 日本酒的疑問一次搞懂 什麼是特撰、上撰、佳撰／日本酒的釀造／認識酒藏／酒糟的各種妙用 等 ─第5章─ 日本酒主題之旅 開放參觀的酒藏清單／日本全國值得一試的日本酒 ─書末─ 日本酒用語事典／日本酒品酒表 等 本書特色 ◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！ ◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入淺出解說日本酒知識。 ◎ 專欄分享日本酒豆知識＆日本酒用語．歷史教室，細數日本酒一路流傳至今的軌跡。
【電子書】圖解日本酒入門
～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症～ 生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？ 特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、 冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法…… 專業酒食記者一本大揭密！ ◎咖啡大叔& 許吉東 ◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦 「到居酒屋點日本酒時，要照怎樣的順序開始喝呢？」 「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢？」 「酒標的用語太難懂了……」 「日本酒要怎麼搭配料理呢？」 「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗？」 「喝不完的日本酒，要怎麼保存呢？」 ……這些日本酒的問題，你是否也相當好奇呢？ 就讓日本酒初學者．米子與日本酒顧問．純子， 透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界。 無論是日本酒的種類等基礎常識，到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰， 以清楚易懂、圖文並茂的方式，全方位說明日本酒釀造知識！ 另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富歷史趣味的小故事， 並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店家， 以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。 加上用語世典＆歷史教室等特殊單元，幫助讀者多方面接觸日本酒。 現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界， 體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧！ 本書主要內容 ─第1章─ 認識日本酒就先從喝開始 什麼是氣泡日本酒／大吟釀／吟釀／純米／熱燗／老酒 等 ─第2章─ 如何在家享受日本酒 推薦的酒杯／如何加熱飲用／冰凍後更好喝的日本酒／自己動手做下酒菜 等 ─第3章─ 學會自己買日本酒 上網買酒該注意什麼／如何看懂酒標／酒的賞味期限與保存方式 等 ─第4章─ 日本酒的疑問一次搞懂 什麼是特撰、上撰、佳撰／日本酒的釀造／認識酒藏／酒糟的各種妙用 等 ─第5章─ 日本酒主題之旅 開放參觀的酒藏清單／日本全國值得一試的日本酒 ─書末─ 日本酒用語事典／日本酒品酒表 等 本書特色 ◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！ ◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入淺出解說日本酒知識。 ◎ 專欄分享日本酒豆知識＆日本酒用語．歷史教室，細數日本酒一路流傳至今的軌跡。
【電子書】林太做什麼：世界真情真不過對食物的愛
做料理的方式千萬種 做你喜歡的口味 就是幸福的美味 這裡沒有嚇死人的專業,只有我的生活方式與態度！ 「做菜是自我療癒的時間，也是我享受生活的方式， 對料理的愛無庸置疑，也請各位慢慢品嚐視吃！」 書裡呈現的每一道料理，都是林太親手製作、也親自拍攝， 在你學習林太的料理方法前，請先享受她帶給你的視覺澎湃饗宴。 這本食譜沒有繁瑣的工序或難買難懂的食材， 盤盤好菜皆日常，卻充滿了爆棚的心意。 在餐桌上為心愛的家人朋友創造接連不斷的驚喜， 快來，看看林太如何將平凡的食材， 變身為一道道顛覆傳統的西式料理！ 本書特色 50道簡單又快速的西式料理， 包含常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵， 在林太的料理中,富含對台灣當地食材的熱愛， 用你我身邊隨手可得的味道,做出一道道美味又視覺豐富滿分的料理。 快速&&&& 30分鐘內完成好吃又美味的西式料理！ 簡單&&&& 食材簡單、工序簡單，就算沒下過廚也能輕鬆完成！ 食材&&&& 推薦使用台灣道地食材，加點創意就能做出顛覆傳統的美味料理。 豐富&&&& 西式常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵，50道豐富的西餐選擇，滿足全家人的胃。 擺盤&&&& 除了會煮也要會擺，擺得漂亮為料理大大加分！一點也不輸星級大廚。 態度&&&& 從林太的料理看到她對生活美學的態度，讓我們一起熱愛生活享受美食吧！Bon appétit（祝你好胃口）！ 各界真愛推薦 Psycho.doc 精神科觀察日記 / 自炊食代 極光& /& 法蘭的找找私廚& /& 科技主婦carol chen& / 旅義飲食作家& 楊馥如& /& 漢娜的小餐桌&& /& 優生活& 李姝慧& ( 依姓氏筆劃排序)
【電子書】台灣漬：24節氣的保存食
★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛，暢銷改版再上市！ ★帶你認識台灣的風土，台灣的漬物，吃出百年傳承好智慧、好滋味！ 依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產，以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法，製作出天然美味，讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嚐到它們漬出後的不同風味，甚至透過食物記憶，串連起每個人心中的回憶與情感。 動手做出的風味漬物，延伸運用在家常料理中，蒸魚、煮湯、拌飯、拌麵、拌餃子都非常好吃，用來調製飲品口感風味也很獨特養生。讓家裡的餐桌每一刻都飄香，四季都能品嚐home made幸福滋味。 【本書特色】 ◎最有溫度的手繪風格節氣醃漬食譜書 結合廿四節氣當令食材，透過自古傳承的醃漬智慧＋創新料理，帶領讀者藉由溫暖的文字與插畫，認識更多關於節氣醃漬料理的飲食文化。
【電子書】愛上氣炸鍋100天
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材 做出少油．酥脆．美味的氣炸料理 & 「我不是大廚，我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們家一上桌就秒殺的美味，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」 ◎破解氣炸鍋常見疑問，帶你快速入門── Q：氣炸鍋只能做肉料理嗎？蔬菜料理、甜點也可以嗎？ 統統都可以，你想得到的料理，都可以交給氣炸鍋處理，而且美味不減。 Q：家裡已經有瓦斯爐、烤箱了，還需要氣炸鍋嗎？ 氣炸鍋免預熱、免顧爐，只要將食材丟進去，就能坐等美味出爐了，大大縮短料理時間。 Q：氣炸鍋的配件很多，哪些是必買的呢？ 擁有氣炸鍋的專屬配件，當然可以幫助料理更順手，不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模，也是可以的喔！ ◎從早餐到宵夜，都交給氣炸鍋吧！ 元氣早午餐：法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等，輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。 一日三餐：肉類、海鮮、蔬菜料理，各種食材都可以交給氣炸鍋，做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理，或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞，氣炸鍋都能滿足你的心願！ 銷魂宵夜：半夜肚子餓又不想出門，來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞；不想外出人擠人，，自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。 美味甜點：戚風蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥條，不管有沒有烘焙基礎，都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。 ◎ 不藏私！氣炸撇步大公開 1.這樣做，肉料理更酥脆 沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。 2.這樣做，蔬菜料理滋味好 氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。 3.這樣做，魚料理不乾柴 帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。 4.這樣做，料理更好吃 氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！ 本書特色 1、最實用！100道家常菜，天天變出吃不膩的菜色 2、最貼心！氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同，一一列出、快速掌握。 3、零失敗！溫度、時間表清楚列出，廚藝新手也能立即上手。 4、最全面！有五分鐘快速上桌的小菜，也有點需要功夫的料理，讓你的廚藝更精進！
【電子書】愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕、天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材 做出少油．酥脆．美味的氣炸料理 & 「我不是大廚，我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們家一上桌就秒殺的美味，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」 ◎破解氣炸鍋常見疑問，帶你快速入門── Q：氣炸鍋只能做肉料理嗎？蔬菜料理、甜點也可以嗎？ 統統都可以，你想得到的料理，都可以交給氣炸鍋處理，而且美味不減。 Q：家裡已經有瓦斯爐、烤箱了，還需要氣炸鍋嗎？ 氣炸鍋免預熱、免顧爐，只要將食材丟進去，就能坐等美味出爐了，大大縮短料理時間。 Q：氣炸鍋的配件很多，哪些是必買的呢？ 擁有氣炸鍋的專屬配件，當然可以幫助料理更順手，不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模，也是可以的喔！ ◎從早餐到宵夜，都交給氣炸鍋吧！ 元氣早午餐：法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等，輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。 一日三餐：肉類、海鮮、蔬菜料理，各種食材都可以交給氣炸鍋，做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理，或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞，氣炸鍋都能滿足你的心願！ 銷魂宵夜：半夜肚子餓又不想出門，來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞；不想外出人擠人，，自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。 美味甜點：戚風蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥條，不管有沒有烘焙基礎，都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。 ◎ 不藏私！氣炸撇步大公開 1.這樣做，肉料理更酥脆 沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。 2.這樣做，蔬菜料理滋味好 氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。 3.這樣做，魚料理不乾柴 帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。 4.這樣做，料理更好吃 氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！ 本書特色 1、最實用！100道家常菜，天天變出吃不膩的菜色 2、最貼心！氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同，一一列出、快速掌握。 3、零失敗！溫度、時間表清楚列出，廚藝新手也能立即上手。 4、最全面！有五分鐘快速上桌的小菜，也有點需要功夫的料理，讓你的廚藝更精進！
【電子書】烘焙學姊的只講重點愛心筆記
知名烘焙店人氣款的親身實做！ 從零開始做麵包，來到知名食譜網站被讚爆！ 13款歐式軟麵包×11款日式甜麵包×12款司康×17款蛋糕×12款餅乾 烘焙新手也能做出名店人氣款！ 「烘焙這條路，踏上了，胖暈也要走完！」 別！別胖，別暈，烘焙學姊出手相救來了！ 茫茫網海裡、深深市坊間，琳琅滿目的烘焙食品們， 正是人們對麵包糕點的喜愛與渴求， 族繁不及備載的餐廚烘焙玩具器材們，滿足了人們的樂趣與成就感。 烘焙是共業也是共筆。 江湖俗稱「圓腳豆」的烘焙學姊， 她說她不是專職，卻用職人的姿態在對待每一道與之相遇的烘焙作品， 追求天然健康 簡單、成功率高， 沒有一道不是千錘百鍊、含淚總結經得起你一烤再烤的經典之作。 烘焙學姊是追求完美的偏執狂，也從不辜負美食的吃貨， 烘焙路上，唯愛與美食不可辜負。 烘焙，是吃貨表達愛情的方式。 ❃❃❃烘焙學姊的（含淚）愛戀筆記❃❃❃ 奢華的浪漫滋味，紅酒起司軟歐包 將紅酒作為液體材料製作麵包，麵包散發淡淡的紅酒香和微微的酸味，切開後，漂亮的淡粉色包裹著乳酪櫻桃，如同歐包中的柔情少女，牽動著你的味蕾。 ❀奶酥虐我千百遍，我仍待你如初戀❀ 我所有配方中最受歡迎的麵包之一，紅茶奶酥，同時也是「原麥山丘」的熱銷款。伯爵紅茶帶著地中海佛手柑的芬芳，私房特調奶黃酥流淌出醇厚的奶香，搭配千層的口感，沒理由不去嘗試它。 混跡於香港街頭，鳳梨菠蘿包 懷念香港的菠蘿油，隨便一家茶餐廳做的都不錯。剛出爐的菠蘿包夾上一大塊冰冷的奶油，奶油被熱氣融化開來，咬上一口，唇齒和身心都是滿滿的幸福。自己做因為不敢生吞奶油，所以改成鳳梨菠蘿包。選用了鳳梨罐頭，順便將液體材料換成鳳梨罐頭糖水。不只物盡其用，麵團裡還多了一份鳳梨香。 我的情人貝禮詩，貝禮詩奶酒葡萄乾司康 貝禮詩奶酒是我逛商場時遇上商家路演，被帥氣的金髮男模推銷試喝，購入兩瓶，一直喝不完，這下不會浪費了。醇厚的貝禮詩奶酒香氣，家人說是最好吃的一款！ ღ溫柔甜美的簡單女孩，紅棗山楂司康ღ 紅棗山楂的氣質很適合女孩食用，司康餅，做起來更是簡單隨意。搭配在一起，就像個外表普通、內心溫暖的簡單女孩。一定要用好的棗子，烤起來才會有滿屋香氣。 ✿清新的味道撲鼻香，酪梨葡萄乾馬芬✿ 夏天的甜點就是要清新，用酪梨和優酪乳代替了奶油和鮮奶油，糖量已減至最低，吃起來健康無負擔。酪梨淡淡的綠比抹茶更自然。 ❄來自大都會的貴族，紅絲絨蛋糕❄ 傳說在18世紀，紅色天鵝絨蛋糕是紐約一家餐廳的鎮店之寶，因其尊貴眩目的紅色和柔軟滑順的口感，讓無數食客流連忘返。曾經只有富豪才能享用的美食，如今在家也能製作出它的華麗。 向排隊名店say goodbye，輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕剛火紅時，曾經在「徹思叔叔」家門口排了一小時的隊才買到一塊。它輕盈的口感立刻征服了我，從此迷戀。烤了多個不完美的輕乳酪蛋糕，經歷過開裂、皺皮、縮腰、高度不夠、乳酪沉底等問題，含淚總結出這個配方。 ♕掌控派對的女王，無花果塔♕ 塔派在歪果仁的甜品中佔據著舉足輕重的位置，如果說蛋糕適合當作生日的主角，那麼，塔派就是派對女王。這款洋溢著地中海風情的無花果塔非常適合做伴手禮，在派對的甜品中脫穎而出。 ♥當宇治抹茶遇上瑪格麗特小姐，抹茶瑪格麗特餅乾♥ 來自日本的宇治抹茶遇上了來自義大利的瑪格麗特，自然清新的味道遇上酥鬆纏綿的口感，一入口茶香裹著蛋香，綿到化開黏在嘴巴裡，擦撞出奇妙的味蕾感覺。 完整收錄學姊獨家配方，成功的失敗的統統給你看！
【電子書】對的咖啡學
沒半吊子的似是而非， 堅持完美不妥協的畢生絕學 縱橫美洲、非洲與印度大陸產區， 師從亞洲品測大師Sunalini， George教你做出一杯真正的好咖啡！ ★深入全球咖啡產區，揭露生豆採購祕辛 說到產區，許多人開始在腦中勾勒美好憧憬。但事實上，產區不如你所想像得那麼簡單，從踏入產區開始，就得做好十足準備。面對農人接二連三的觀察、試探和考驗，萬一不小心在某些地方顯露知識不足，就會被對方看扁，甚至給予次級品，可說是雙方諜對諜，壓力非常大。 也因此，在進入產區之前，一定要先讓自己具備知識和實力。擁有近三十年咖啡相關經驗的咖啡教父George，首度在這本著作中分享——舉凡該產區之氣候、災害，甚至是咖啡樹海拔等學問，都得事先做好功課，若能再加上善用第三公證單位所提供的資料佐證，便能更準確地判斷產區農人說話的真偽。 除了產區不為人知的祕密外，George更分享了他在探訪產區的過程中，如何以體恤關懷的方式和農民互動，適時提供支援，建立彼此良善關係的故事。 ★凝聚近三十年經驗，關於咖啡的哲學，盡數公開 時下開咖啡店的比比皆是，有些人是為了一圓夢幻且知性的咖啡店夢想，有些人則是認為相較其他類型的餐廳，咖啡店應該比較簡單且容易經營。甚至還有很多行銷業者和咖啡商故意把咖啡店創業門檻設計得很低，以至於讓大家趨之若鶩的想當老闆。 如果你只是想開一家咖啡店，那很容易；但如果想要認真經營一家咖啡店，真的得費一番工夫了！《對的咖啡學》不僅將揭露George的經營哲學，更會用「清楚步驟」詳細說明所有開店know-how，讓你迅速掌握成為真正「咖啡達人」的必備技巧。比方說—— ►►找出咖啡豆錯誤，維持「口感」是關鍵 ►►完美調豆，首先要掌握咖啡豆調性 ►►對的烘焙曲線，如何創造？ ►►咖啡沖煮，萃取美味的絕妙技法 ★細品咖啡的甘酸香醇苦，正如一嘗人生的百般滋味 品咖啡對專業的咖啡人而言，是件重要的事，必須懂得如何喝、如何做，才能知道這杯咖啡的對與錯，錯誤又在哪裡，否則就只能隨人起舞。 George認為，一杯咖啡的品嘗可以從氣、味、韻三個角度出發，透過咖啡的香氣、味道、喉韻去理解這杯咖啡的好壞——好咖啡必須具備足夠的質量，而足夠的質量來自於咖啡生長、處理、倉儲等環節的妥善對待；好咖啡所呈現出來的狀態是均衡，唯有在「甘酸香醇苦」各方面取得均衡，才有完美呈現，也才是一杯「對的」咖啡。 許多人因為生涯規劃或時間不允許而無法成為咖啡達人，但藉由《對的咖啡學》，相信一定能成為「品咖啡行家」！
【電子書】一起來．捏飯糰
自己捏出來的飯糰最好吃 國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道 早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合 讓大人小孩吃得開心又健康 什麼米適合捏飯糰？ 飯糰一定要用醋飯嗎？ 飯要怎麼煮最好吃？ 飯糰的形狀怎麼捏？ 飯糰如何包裹海苔？ 飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦？ 活用日常料理，善用家中常備食材， 再搭配香噴噴的米飯， 就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。 國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰！ 從煮飯、拌料、捏塑、包海苔， 圓形、橢圓形、三角形的可愛飯糰， 是野餐最愛、便當首選， 一次學會10種類型簡單、美味又快速的手捏飯糰！ 第1款抹醬飯糰：把飯糰當吐司吃吧！甜的、鹹的都適宜，只要把醬料抹上就可以了！ 第2款拌料飯糰：將喜愛的食材拌入飯裡，再捏成可愛的形狀！ 第3款煎飯糰：把白飯煎一煎，吃起來更有香氣！ 第4款包餡飯糰：中間夾餡料的飯糰，很有台式熱炒風格！ 第5款捲飯糰：用肉片包裹飯糰，再以醬汁煮到入味，滿口都是好滋味！ 第6款手毬飯糰：清爽的配料、可愛的造型，就是夏天的味道！ 第7款海苔球飯糰：海苔球剖開後夾上各種餡料，最適合小朋友了！ 第8款炊飯飯糰：白米加上各種食材炊煮，口味多變！ 第9款免捏飯糰：具有飽足感的飯糰，澎湃又美味！ 第10款炸飯糰：炸得香酥的白飯球，讓人一顆接一顆！ &
【電子書】一起來．捏飯糰 ：國民媽媽教你吃當季、選在地，80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰
自己捏出來的飯糰最好吃 國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道 早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合 讓大人小孩吃得開心又健康 什麼米適合捏飯糰？ 飯糰一定要用醋飯嗎？ 飯要怎麼煮最好吃？ 飯糰的形狀怎麼捏？ 飯糰如何包裹海苔？ 飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦？ 活用日常料理，善用家中常備食材， 再搭配香噴噴的米飯， 就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。 國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰！ 從煮飯、拌料、捏塑、包海苔， 圓形、橢圓形、三角形的可愛飯糰， 是野餐最愛、便當首選， 一次學會10種類型簡單、美味又快速的手捏飯糰！ 第1款抹醬飯糰：把飯糰當吐司吃吧！甜的、鹹的都適宜，只要把醬料抹上就可以了！ 第2款拌料飯糰：將喜愛的食材拌入飯裡，再捏成可愛的形狀！ 第3款煎飯糰：把白飯煎一煎，吃起來更有香氣！ 第4款包餡飯糰：中間夾餡料的飯糰，很有台式熱炒風格！ 第5款捲飯糰：用肉片包裹飯糰，再以醬汁煮到入味，滿口都是好滋味！ 第6款手毬飯糰：清爽的配料、可愛的造型，就是夏天的味道！ 第7款海苔球飯糰：海苔球剖開後夾上各種餡料，最適合小朋友了！ 第8款炊飯飯糰：白米加上各種食材炊煮，口味多變！ 第9款免捏飯糰：具有飽足感的飯糰，澎湃又美味！ 第10款炸飯糰：炸得香酥的白飯球，讓人一顆接一顆！ &
【電子書】和MASA一起吃幸福便當
冷熱都好吃！便當最佳代言人──MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！ 20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。 內容豐富實用，簡單易操作， 一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！ 暢銷典藏版隆重上市！ & 有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當； 也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用； 還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。 不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！ 每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等， 不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等， 跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！ 本書特色 ◆特色1：106道菜都以step by step方式呈現，1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。 ◆特色2：最夯的五大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。 ◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 ◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。
【電子書】元氣滿滿肉便當
★10萬粉絲熱烈支持！第一本肉料理便當專書★ 超快速！當天現做40分鐘就能完成3便當 前一晚預約白飯→預先洗切好配菜→醃漬好的肉品冷藏退冰 營養均衡又美味，每天都想跟著一起做！ & 當天現做！冷便當、蒸便當或食物保溫罐都沒問題， 收錄各種大肉塊、薄肉片、細絞肉等，多樣化的食譜創意發想， 簡單的三菜一飯就是健康的一餐。 工作忙碌的爸爸來點牛肋補體力、成長期的大哥最愛炸肉排、老二喜歡熱呼呼的漢堡排，老三則愛炸雞塊冷便當。 今天起，和家人一起享用方便又快速的元氣肉便當。 ★依烹飪需求找到對的肉，料理事半功倍！ 1 高CP值的豬里肌肉→ 前段帶有雙色部位的肉最美味，簡單醃漬，就能完成懷舊炸肉排或日式炸豬排。 2 快速料理的豬五花肉片→ 薄片在冷凍分裝後能快速解凍，搭配馬鈴薯燉肉、蔬菜肉捲或炒蔬菜都很適合。 3 還能燉湯的雞二節翅→ 除了煎和烤雞翅，還能結合金華火腿燉出滋味濃郁、令人回味無窮的湯品。 4 不再乾柴的雞胸肉→ 變化成雞胸飯糰、蔬菜炒雞丁或特製雞肉丸子，讓雞胸肉再也不單調無趣。
【電子書】氣炸鍋 讓健康與美味同時上桌
嚴選主菜、美式比薩、歐式鹹派、甜蜜糕點。神奇一鍋多用，讓料理輕鬆上桌。健康氣炸鍋，用過的人都說讚！鹹食、甜點製作通通網羅其中，減油80%的一鍋多用烹調法再進化，讓你愛上烹飪愛cooking！煎、烤、炸、燉、煮，料理手法百百款，健康氣炸鍋搭配獨家配件，不僅基本的炸物、煎魚、烤雞、烘焙麵包外，比薩、千層麵、派塔、蛋糕等，美食百寶箱讓料理輕鬆上桌！本書特色1.食譜再升級！氣炸鍋不僅用來炸物，還可料理出輕食、糕點，推翻你對氣炸鍋的既有認知！2.天天都有新選擇！從輕食料理番茄風味野菇燉鍋、西班牙式烘蛋到美味甜點桂圓風味可可蛋糕、諾曼地蘋果塔……嚴選料理通通網羅其中。3.Step by Step步驟簡單又清楚！料理新手一看就會的作法配上重點步驟圖，廚房不再像戰場，美味輕鬆上桌。4.省時、減油又健康！Bingo老師用心鑽研的創意菜單，以最方便、最即時、最省油的烹調撇步，讓你製作輕食×甜點一本搞定。
【電子書】超琦麗！甜貓教你玩3D立體糖霜：10堂課創造屬於自己的夢幻作品
1.第一本全立體糖霜組合教學書。 2.全台獨家半球型立體餅乾製作。 3.28種學習技法完整公開。 4.收錄全書餅乾紙型，不需另外購買模具，省去找模具的煩 全台第一本3D情境立體糖霜 讓手上餅乾充滿更鮮活的想像 餅乾不再只是平面的表現！ 詩情畫意的10幅作品， 將數不盡的彩蛋埋進收藏者的心裡。 不論是淋完一場櫻花雨的「落雨櫻」、 森林深處點上溫暖燭光的「森林小屋」、 讓夏天多點酸甜滋味的「午後檸夏」、 或是有姊妹們陪伴的「歐風玫瑰午茶」...... 看似不簡單又其實很簡單的立體糖霜， 從備餅、繪製、組合， 甜貓用她的無限的創意加上細膩的巧思， 將糖霜餅乾組合成一個又一個令人感動、又充滿故事的作品。 究竟這些糖霜餅乾藏進了哪些故事呢？ 歡迎跟甜貓一起甜蜜又回味無窮的糖霜餅乾的想像樂園。
