【電子書】餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南
「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。 而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。 此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步， 期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。 In Vino Veritas.」 酒，最美好的終點是在餐桌上。 當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感， 絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！ 從今告別「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單想法， 餐酒搭配的好壞，與酒的價錢沒有關係， 沒有不好的酒，只有不合適的搭配。 旅途中的侍酒師——Thomas， 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。 彙整了十多年在餐飲搭配上的實務，與對料理飲品搭配的思索與理解； 包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單，和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會， 將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋，整理構思之後，寫入評分程式。 為「餐」、「飲（酒）」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性！ 「世界上沒有絕對完美的搭配，但也不會有一種完全被否定的搭配」， 餐飲搭配原本主觀而抽象，旦絕不是一件嚴肅的事， 反倒更像一個「沒有正確答案」的題目； Thomas以清楚思路重新解構，建立出完整易懂的架構， 期許透過此書，為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。 ｜本書特色｜ ◆ 將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學 談餐酒搭配，首先要理解味道！從了解「甜、酸、苦、鹹、鮮…等」九種味道的基礎內涵開始，進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性，將抽象的餐酒搭配概念，彙整成可學習的系統脈絡。 ◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」 ＊隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密 （使用期限至2023年12月31日止） 味覺是主觀的，然而這個系統的評判標準為「你自己味蕾的分數」，希望能作為一個指南，或是當代料理與飲品的媒合工具；透過對料理與飲品的評分，相互對比運算後，引導出一個搭配好或壞的預測分數。使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞，並跳脫舊有的配對想像，以更大的視野，理性的構思風味架構，最終能穩定重現合宜的配對經驗。 書中將有專篇說明料理與飲品的八個風味值，當評分系統演算出風味圖後，要如何看懂圖表，從中找出料理或飲品的調整方向。 ◆ 精緻料理到日常小食，詳解32套餐飲搭配 掌握餐搭邏輯後，即用評分系統實際演示各類型料理與適搭酒款的組合；以及啤酒、調酒或無酒精的茶、咖啡、果汁，配上日常小食，又會迸發什麼火花。透過風味圖更直覺的分析各種食與飲之間，味道如何在中間起承轉合，又有什麼巧妙與難得之處。 ◆ 六場精彩的米其林餐酒會規劃 作者由過去15場的米其林餐會經驗中，精選出特別深刻的6場，細細剖析每一場的規劃思路！從了解餐會主廚的風格與背景開始，從中推敲搭配邏輯與主題，進而挑選合宜酒款，技巧性的與主廚的料理設計融合，最後展演出讓賓客印象深刻的完美餐酒會。 ｜誰適合這本書｜ 給侍酒師：帶來更多餐酒搭配的邏輯思考，為葡萄酒與美食找出更多美味組合，將抽象的味道轉為可分析、專業的經驗值，得以更精進地為顧客提供細緻服務。 給廚師們：當理解食物與飲品間的完美搭配關係，便能更準確地調整配方比例，獲得更好的風味平衡，提高料理與酒飲餐搭的完整度。 給美食愛好者：透過有趣直接的餐飲搭配評分系統，協助你快速找到喜歡的味道組合與選酒建議，建立自己的風味資料庫。 &
【電子書】布根地葡萄酒：酒瓶裡的風景
翻開這本書，提昇你的葡萄酒賞味指數 2015年，布根地產區列入世界遺產 2020年，馬貢區內的 Pouilly-Fuissé完成一級園列級 2022年，全新修訂版 ＊新增2020年馬貢區內Pouilly-Fuissé的一級園產區。 ＊華文市場唯一深入探討布根地葡萄酒的專業全書。 ＊全書多達50張葡萄酒產區彩繪地圖及超過千張精彩照片。 ＊文字達32萬字，內容詳盡，鉅細靡遺，旁徵博引。 ＊收錄布根地最近半個世紀的年分特色及AOC名單。 ＊內附【布根地葡萄酒全區地圖】大海報。 一個複雜難解的美味功課──布根地葡萄酒 終於熟成！ 華文地區最新、最詳盡的布根地葡萄酒書， 讓你的味蕾再次甦醒 葡萄酒權威林裕森，2022年《布根地葡萄酒－－酒瓶裡的風景》最新改版。 & & 此次的改版， 除了適時更新布根地產區的最新資訊，還完整收錄馬貢內區，耗時十多年，直至2020年才完成列級的一級園產區。馬貢內區唯一有一級園等級的產區全都在最知名、也最為重要的Pouilly-Fuissé，共有二十二片葡萄園列級，除了優異的自然環境和風味，對於葡萄的成熟度、單位公頃產量以及培養的時間，都有比較嚴格的要求，是目前全布根地最為精確詳盡的一級園分級。 布根地的葡萄酒業，看似保存了最多的傳統與永恆價值，但同時卻又充滿創新與變動。布根地葡萄酒的迷人之處在於酒莊獨特的釀酒精神與溫暖的人味，比起一般專業、制式的大廠所釀出來的酒更令人心醉。也就是說布根地的酒多了份手感，更能觸動人心。 在這些年裡，布根地有更多新進的酒莊，甚至於新的葡萄園，值得用新的視角與想法來重新認識。在最精英的金丘之外，也更詳細地探討北方的夏布利和南方的夏隆內丘與馬貢內區，甚至於還新增了更南方，與布根地看似分離卻糾結牽連的薄酒來。酒莊與酒商也增為三百餘家。雖知永遠無法窺得布根地的全貌，但這一回至少有較少的遺漏。 再多的文字與陳述都比不上自酒杯中甦醒過來的布根地葡萄酒，它告訴我們的，絕對比三十多萬字的專書還多。只期盼這本書可以讓讀者在親身面對布根地時，能夠稍解困頓與疑惑，能更貼近地從酒杯中探看原產故鄉的迷人風景。 「如年少時的初愛悸動，烙印般地記著一九九二年，用單車完成第一趟布根地旅行的鄉野風景。豐饒的平原，連綿的葡萄園山丘與恬靜的酒村，清晰地彷如昨日的記憶。二十年來，布根地成為生涯中最常造訪，停留最久的葡萄酒產區，酒窖裡存的，平時最常喝的，也大多是來自布根地的黑皮諾與夏多內。耗去最多的青春與金錢，卻帶來最多的困頓與疑惑，但布根地葡萄酒仍一直讓我樂此不疲，如此心甘情願，除了最愛，應該沒有別的了。」－－林裕森 全書共分三大章節。 partⅠ 自然與葡萄樹 布根地自然環境、土壤岩層及葡萄品種的介紹。 不論是陽光的角度、風流的方向、山坡的斜度、海拔的高低及石塊的大小，全都左右了葡萄的種植，更連帶的影響布根地葡萄酒的風格。布根地除了有黑皮諾（Pinot Noir）、夏多內（Chardonnay）還有阿里哥蝶（Aligote）及加美（Gamay）等葡萄品種，而黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內（Chardonnay）更是全球極受歡迎的品種，在許多酒迷心中占著不可取代的位置。這一黑一白的葡萄所釀製而成的酒風多變，不但細緻也隱隱帶著優雅，牽動著所有酒迷的心。 自然在布根地不只是最重要的美味根源，反之，飲者也能從酒中看出葡萄園的自然面貌。 partⅡ 人與葡萄酒 關於人與葡萄酒的故事。 從葡萄酒的歷史、葡萄酒業的發展與變遷、葡萄的種植，一直到釀製與培養，都有深入及專業的解說。 人，一直是布根地葡萄酒的中心，在布根地有為數龐大，由葡萄農自耕自釀，充滿人本主義精神的小酒莊。父子相承是布根地的傳統，即使是明星酒莊，莊主和家人也常親自入園耕作及釀造，他們堅守傳統的葡萄酒產區，保留舊時的種植與釀造法，他們相信有好的葡萄，就能釀出自然天成的難得美味。因此形成了崇尚自然與手工價值的釀造風格，常常在酒中留下手作般的觸感，也許不是那麼完美均衡，但卻能變得更獨特，也更加迷人。 partⅢ 村莊、葡萄園與酒莊 收錄布根地最新、最完整的村莊、葡萄園與酒莊。 從最北的歐歇瓦區、夜丘區、伯恩丘區、夏隆內丘區、馬貢內區到薄酒來區，隨著一村翻過一村，葡萄酒的面貌也跟著不斷翻轉，在欣賞不同村莊的風景同時，也彷彿品嘗到不同的葡萄酒風味。 歐歇瓦（Auxerrois）：出產知名的夏布利（Chablis）白酒，帶有冷冽的礦石香氣、如刀鋒般銳利的酸味，以及靈巧的高瘦酒體，是十分獨特的夏多內風格。 金丘區（Côte dOr）：夜丘區加伯恩丘區，是布根地最知名，也最精華的區段。北半部（夜丘區）以酒業中心夜－聖喬治鎮（Nuits St. Georges）為名，這裡是種植黑皮諾葡萄的極北界，但卻是全世界最優秀的黑皮諾產區，所有布根地產紅酒的特級園沒有例外，全都位在夜丘區內。南段（伯恩丘區）的紅酒常比夜丘柔和易飲一些，這裡不只產黑皮諾，還是全球夏多內白酒的最佳產區，在厚實酒體與充滿勁道的酸味中常能保有極佳的均衡與細緻。 夏隆內丘（Côte Chalonnaise）：彷如金丘的延伸，釀製風格類似的紅、白酒。 馬貢內區（Mâconnais）：這裡出產的葡萄酒跟布根地北部不同，葡萄園幾乎都是種植夏多內，釀成的白酒較甜熟，口感溫厚，香氣奔放，可口易飲。紅酒的產量只占10%，葡萄品種主要是加美。新增2020年Pouilly-Fuissé剛列為一級園的二十二片葡萄園，此區目前是全布根地最為精確詳盡的一級園分級。 薄酒來（Beaujolais）：屬於大布根地產區（Grande Bourgogne）的一分子，是一個全然奉獻給加美葡萄的法國酒鄉。 &
【電子書】台灣茶你好：茶的永恆進化
你喝過台灣茶嗎? 你知道，真正的台灣茶嗎？ 一杯入口溫潤，喉韻甘甜 甚至能讓人身心平靜的好茶 你喝過嗎？ 台灣茶，你好， 要帶領你認識台灣茶、了解台灣茶、愛上台灣茶 你今天喝茶了嗎？ & 「從最初的感動，到現在的信念，從未改變過； 就是希望在自己每一天的生活中，都能有一杯好茶相伴， 將這一份甘甜美好，分享給周遭的每一個人。」 ——林昱丞 & 當咖啡掩蓋茶香，當這座島嶼上的人們， 習慣喝上一杯咖啡而非一杯茶來開啟一天的生活， 茶，變得越來越遙遠，遙遠得像傳說的回憶。 & 一切都是從渴望一杯好茶開始， 作者林昱丞一腳踏入了茶世界， 基於一個想要改變台灣茶的信念， 他從喝茶飲茶者，成為台灣茶的品牌創業者， 將台灣茶帶到另一個境地，讓社會能重拾美好價值。 & 且讓我們跟著本書 一起走入溫潤的茶世界， 重新認識，什麼是「茶」，什麼是台灣茶。 & 跟著本書— 漫遊茶葉文化，重新認識這片土地的茶香 淺嘗一口茶湯，讓濃醇而帶有韻味的滋味入喉 記憶，第一口讓人戀戀不忘的， 台灣茶好味道。 & 本書以短篇文字，搭配圖片，讓讀者跟著作者，一起品茗、一起沏茶。 從文字進入台灣的茶文化、茶產業， 理解我們每日暢飲，卻未曾深入了解的茶世界。 看到以台灣茶為主的茶世界、即將襲來的茶潮流， 喝一杯，真正的台灣茶。 &
【電子書】臺灣原生山茶之美
臺灣茶歷史以1796年柯朝從福建引茶種入台，1855年林鳳池引青心烏龍種於鹿谷凍頂山，記載臺灣茶種來自中國大陸，不知臺灣有自己的原生茶種，分布區域與臺灣原住民有密切關係，也就是臺灣原生山茶，茶業改良場名為臺茶24號。作者近二十年投入研究臺灣原生山茶，此書是目前唯一專書。臺灣地理的形成早在冰河時期海水下降、地殼變動時，在歐亞板塊與菲律賓板塊擠壓下形成，歷經無數歲月累積，在人口遷入、天然條件的變遷下，而有現今臺灣原生山茶的現況。臺灣原住民則是最早和原生山茶在生活上並存著密不可分的淵緣與互融關係。山茶分布區域在中央山脈中部以南及東部較低海拔山區，在地理上南投縣有眉原山茶、鳳凰山茶、德化山茶區塊，嘉義縣有阿里山鄉樂野、龍頭山茶區塊，臺東縣有延平鄉永康山區的永康山茶區塊，最後的分布是臺灣原生山茶分布最廣也是量最多的六龜山茶區，由屏東至高雄都有它的生長環境。分析整個臺灣山茶的分布區域，我們發現原住民部落的棲息地和山茶文化有密不可分的生活連結。臺灣茶產業享譽全球，然而以往在臺灣茶史中的報導皆以臺灣茶是早年由中國大陸茶引進至臺灣為主，沒有任何一本專書具體介紹臺灣原生山茶的歷史背景，從歷史文獻考證、從地理環境、茶種鑑定與原住民之山茶文化考察調查撰寫的臺灣原生山茶。2020年「臺灣原生山茶文化學會」正式成立，一致推舉對於臺灣原生山茶投入研究近20年時間的本書作者—鄭子豪先生(本名鄭智誠)擔任第一屆的理事長。以推廣臺灣原生山茶教育文化相關活動；以科學方法製作研究鑑定原生山茶；結合原生山茶與原住民茶文化、現代茶文化之交流，並提升臺灣原生山茶製作水準與產業效益；促進國際茶文化與產業之合作及交流事項；研擬出版原生山茶文化書籍等。
【電子書】一喝上癮！冷飲Bar
市售材料易取得，輕鬆備料不麻煩， 調飲技巧全公開，按照步驟不失敗， 飲品種類最豐富，你想喝的通通有， 100款「開店等級」冷飲， 打造出你的專屬吧檯！ 炎炎夏日，就是要來杯消暑的沁涼冷飲！ 由專業調飲教師，傳授你所有「關鍵調飲訣竅」， 不論是手搖店熱門的雲朵珍珠奶茶、草莓果凍酸奶、香蕉巧克力奶昔， 還是咖啡店人氣的天空蘇打冰沙、西西檸檬氣泡咖啡、薄荷康普茶， 從經典款到時下最吸睛、種類最豐富的冷飲，調製配方大公開， 茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，調飲技巧一次學會， 讓你的冷飲大升級！還能自由調整濃淡與甜度，打造專屬的口味。 本書共分成「私藏特調茶飲」、「新鮮感蔬果汁」、「夢幻果昔奶昔」、「沁涼冰沙凍飲」、「人氣特調咖啡」、「暢快氣泡飲發酵飲」六個單元。 Part 1〈私藏特調茶飲〉：每一口都清涼的美味冰茶！ 以「茶」為主角。除了經典的凍檸茶、厚奶茶以外，兼具風味與視覺的聖誕紅絲絨鮮奶、烏龍豆漿茶。另外，加入珍珠粉圓、寒天凍、芋圓，以及泡沫鮮奶油、奶霜等配料，每杯都豐富美味。 Part 2〈新鮮感蔬果汁〉：每天來1杯，讓你活力混搭！ 想要來一杯冰涼香甜、營養豐富的美味蔬果汁非常簡單！只要跟著書中教的挑選蔬果及搭配，加入市售糖漿調整風味，你就能清楚掌握各種蔬果的香氣及特性，輕鬆調配出繽紛誘人的美味蔬果汁。 Part 3〈夢幻果昔奶昔〉：為日常，帶來一點幸福感！ 不論是加入優格攪打而成的果昔，還是加入鮮奶攪打而成的奶昔，多以當季水果為基底，自然香甜，口感濃郁，美味又有飽足感，讓你在食慾不振的夏天也能迅速補充能量。 Part 4〈沁涼冰沙凍飲〉：趕走酷暑艷陽，清涼一夏！ 凍飲（Frozen Drink）是將新鮮水果與冰塊、鮮奶、乳酸菌飲料等食材一起放入果汁機，攪打至呈綿細雪泥狀的飲品。冰沙凍飲不僅能嘗到水果的香甜，還能同時感受到冰沙的沁涼感，絕對是清涼解熱的最佳冷飲！ Part 5〈人氣特調咖啡〉：給自己一個療癒的下午時光！ 如果你覺得咖啡應該都大同小異，那你可就錯了，除了加入蘇打水的西西里檸檬氣泡咖啡，還有與芭樂汁、米漿等不同材料結合而成的特調咖啡，你一定要來試試看！ Part 6〈暢快氣泡飲發酵飲〉：氣泡感、發酵風味更解渴！ 歐美紅了好一陣子的氣泡發酵飲，在亞洲接受度也愈來愈高。加入發酵而成，酸中帶甜、略帶氣泡的康普茶，或是沁涼冒泡的蘇打水，調製成多款暢快身心的氣泡飲發酵飲。 【想喝什麼隨你點，冷飲Bar讓沁涼一夏】 本書特色 ★運用市售糖漿、芋圓、黑糖蜜珍珠、寒天凍粉、奶蓋粉，輕鬆晉升調飲達人！ ★茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，各種調飲技巧，全部學會！ ★茶飲、蔬果汁、果昔奶昔、沙凍飲、特調咖啡、氣泡飲發酵飲，冷飲種類最豐富！ &
【電子書】酒神舒曼AMERICAN BAR調酒聖經：490道雞尾酒譜＋110項基酒知識，當代調酒師及酒吧經營者必備工具書，居家品飲升級指南！
★紀錄片《酒神舒曼》主人翁、當代調酒大師經典重現，職人與居家品飲者必備寶典 ★搭配優雅精緻的古典雜誌風插圖，宛如重視1920~1930爵士時代的地下酒吧時光！ & ＂我想用簡單的方式擁有一切事物。要做調酒就做成分最少、最經典的那種！＂——酒神舒曼 王 鵬（酒類專家）、王靈安（資深調酒教父）、馬昱光（一飲樂酒誌創辦人）&、張國偉（Perry’s Palate Plan 派瑞玩味計畫創辦人，前發琴吧 ＆ Gin Tonic Pa創辦人）、黃中岳（Jumi Tavern、Vivis Hermit Saloon、Chez Swann 去斯萬家負責人），知味力薦！ Amazon五星好評，當代調酒大師查爾斯．舒曼暢銷30年的經典酒譜，中文版首度問世。全球酒吧經營者、調酒師與調酒愛好者都愛上，風靡整個世代的神級教科書！ ▗▚&本書特色▝▞ 【英中對照檢索便捷】 完整收錄多款調酒與基酒A~Z，排序清晰，隨翻隨調 【奠定酒吧經營基礎】 調酒工具與設備指南、酒吧術語、測量詞彙，一應俱全 【功能性分類各飲品】 根據情境，細分開胃酒、高球、解酒、沙瓦等13類調飲 【大師心法一覽無遺】 調飲比例、添加順序、攪拌與搖盪原則，不藏私大公開 【品牌檢索實用激推】 品牌列表方便搜尋、買貨、比較，實用方便 ▗▚&內容簡介▝▞ 無論對調酒的設計還是品飲鑑賞力，本書作者查爾斯．舒曼（Charles Schumann）都無愧於「酒神」的稱號。從法國巴黎具標誌性的哈利紐約酒吧（Harry’s New York Bar），到德國的舒曼酒吧（Schumann’s Bar），每一道酒譜，都在品質和平衡上嚴格把關…… 查爾斯‧舒曼於1991年寫下這本堪稱影響當代調酒文化最深的指南。在調酒酒吧逐漸興起的近數十年，每間酒吧或每位調酒師手中都有這本書，書頁與書皮邊甚至被翻得灰黃破損。當酒吧從原本僅提供經典酒款，演化到今日充滿各式酒譜、各種創意原料入酒，以及各地開始出現許多性格獨具的酒吧。 然而那些華美的裝飾與用料，從來都不是一杯調酒的根本，為此，舒曼在2018年全面更新本書，寫下調酒藝術的核心精髓。 ／ 本書包含兩大部分。前面為「酒譜篇」，囊括所有調酒愛好者或專業調酒師需要的調飲資訊，內含多達500種酒譜、調酒工具與設備指南、酒吧術語、測量詞彙以及品牌對照索引，並依據A~Z的簡明邏輯加以分類、排序。另外，每個酒譜都只有組成成分與比例，以及調製過程和適用杯具，既詳盡且簡明，相當易於使用。 後半部則為「基礎酒藝探討」，是調酒的核心精隨，包括各式調酒主要類型的重點，例如：開胃酒、消化酒、宿醉酒、香檳調酒等。內容主要介紹調酒運用場合、基酒與品牌故事，以及調製這些酒類的重點，也闡述如完美調酒所需原料、攪拌和搖盪技巧、原料組合順序等調酒過程。不僅如此，亦有針對調理機、混調工具、杯具等酒吧設備的介紹，以及各式專有名詞釋義，甚至還有簡單的酒吧料理做參考。 如果你夢想成為一位調酒師，也可透過本書瞭解相關的訓練、進修、工作場合，以及調酒師生活與溝通技巧。而基酒A~Z的部分，更完整包含常見調酒的基礎原料的用途、用法與推薦品牌，如艾碧斯、苦精、白蘭地、香檳、櫻桃等。 ／ 作為一代調酒師傳奇，舒曼的調酒生涯始終忠於一個原則：用簡單的方式，擁有一切事物。要做調酒，就做成分最少、最經典的那種。而在酒吧裡，好的服務與調酒品質就是王道，毋須過度裝飾。更重要的是，舒曼偏愛誠實與直接的飲食。或許有一天，走在慕尼黑的路上，你會發現這位調酒大師就坐在酒吧的花園裡，穿著一襲簡約、優雅的西裝的他拿披上圍裙，切著馬鈴薯。「舒曼的烤馬鈴薯從來就沒有什麼秘密，真要說的話，我大概是唯一能做出這道料理的人。」 & 本書不僅適合專業酒吧，也適合想在家中享受自己調酒的讀者；不僅實用，光是閱讀都相當生動有趣！&ʕ·͡ᴥ·ʔ & &
【電子書】冰淇淋風味學 Gelato＆Sorbet
一口征服人心的力量！ 探究冰品科學・風味搭配思考 66款 Double V 獨創配方 完整解析冰淇淋直球對決的美味 & 走進「Double V」，總是充滿驚喜與期待，今天要選什麼口味的冰淇淋！黑板上手寫著每天的九種口味，隨著季節食材、或充滿玩心的風味組合，四季更替。 Willson認為在甜點中，冰淇淋是直球對決的品項，加進什麼食材，就能在入口的瞬間完全迸發。開店至今，已開發500多種口味，不斷嘗試各種食材與層次的可能，從視覺到味覺，以冰淇淋完整呈現，提供雙倍加乘的冰品體驗。 要做出狀態良好的冰淇淋，配方中水分和固體比例是非常重要的關鍵，必須達到合適的平衡，如果比例失調，就會呈現口感粗糙，或發生無法結凍等狀況。書中彙整了Willson多年來的教學與實作經驗，從冰品的製作原理談起，告訴你如何構思風味，除了直接嘗試書中收錄的人氣款式，也能進一步設計出自己的冰淇淋配方。 & ｜本書特色｜ ・國內第一本冰淇淋專書，從科學的角度切入，帶你認識什麼是冰淇淋！了解零下的冰品結構，重要的固體、液體比例如何掌握？該怎麼發揮食材特性？進而解析冰淇淋的配方組成與計算方式。 ・收錄DOUBLE V獨創、充滿味覺想像力的66種冰淇淋配方，包括義式冰淇淋(Gelato)、雪酪(Sorbet)、凍糕、鑽石冰、雪糕、霜淇淋⋯⋯，提供美味的配方比例，家用、商用皆適宜。 ・配方來自對味道的認識與想像，冰淇淋是單純又直接的甜點，放入什麼便嚐到什麼，如何透過對食材的了解，延伸有趣的風味組合，調配出受歡迎、一入口就帶來驚喜的搭配，Willson將分享他的風味思考路徑。 & ｜誰適合這本書｜ ・無法抗拒冰淇淋美味的你 如果你是喜歡冰品，也想動手嘗試的甜點愛好者，此書將是最好的冰淇淋入門！可細究冰品的為什麼，從多樣配方一探創作心法，輕鬆體驗在家也能做出冰淇淋的愉快。 ・想開冰淇淋店的創業職人 有興趣踏入冰淇淋領域的人，藉由此書能先吸取冰品製作的經驗，減少失敗機會。書中收錄的DOUBLE V獨家口味，商用、家用皆宜，是最好的配方學習，能從中推敲變化，找到自己設計冰淇淋的思路。 ・專業甜點、冰淇淋廚師 先理解冰品的為什麼，有邏輯地探究冰淇淋原理，學習專業的配方計算；並從經典配方中能舉一反三，獲得更多風味組搭的思考靈感。 &
【電子書】用腦品酒：葡萄酒「品」什麼？頂尖侍酒師精心設計，給飲者的感官基礎必修課，由外而內整合你的「品飲腦」！
◎冠軍侍酒師將二十載研究濃縮成系統化課程 中本聰文、石田博經典必讀代表作 ◎日本「J.S.A.葡萄酒檢定考」酒友推薦教材 一本教你清楚描繪葡萄酒果實特色、發酵與還原風味的自我訓練教材 ◎茶飲、咖啡皆可練，品味世界無所不在 為所有飲者而生，以「建構基本動作」和「心像練習」出發的品飲感官訓練 ★★★ ▼專家精鍊品飲特訓，適合這樣的你── ．初入酒坑，不知道酒到底該從哪裡「品」起的酒界小白 ．覺得品酒是一門高深莫測、全靠直覺和體感支撐的學問 ．喝了多年，卻始終無法在第一時間「完整描述」一款酒 ．不願受品種迷思束縛，想要腳踏實地理解葡萄酒的美妙 ▼拋開既定印象，從「零」開始喝，理出每一瓶酒的獨特身世！ 你可曾想過，葡萄酒品飲到底都在「品」什麼？ 葡萄品種、產地與釀造工法何其多， 品飲專家又是如何在一片茫茫的味道海中，找到它最迷人的特質？ 許多人一談到品飲，很常會陷入「品酒＝猜酒」的迷思， 然而追根究柢，這並不是葡萄酒品飲訓練的核心精神。 唯有精準、有邏輯地描述感官所接收到的刺激， 才能全面掌握每瓶葡萄酒的靈魂和底蘊。 諸如「這酒好棒」、「好輕柔喔」，或「有種怪怪的香氣耶」等描述， 無法真正帶出酒款的重點特色，自然也無法把它推薦給別人。 ▼讀完本書，你會了解，品酒是有系統和方法的，不但可以學，還能夠越學越精～ 作者曾提到，若要提升品酒的能力， 就得讓大腦遵循品酒的基本動作，並且反覆練習。 他們整理了自己在日本專業雜誌《侍酒師》上發表的連載內容， 加上經年累積的反思，最終集結整理成這本品飲技巧專書。 無論你現在身處葡萄酒品飲新手村， 或早已成為中階或資深玩家， 這本簡明易懂的練功秘笈，都能幫你打通關節，建立更紮實的品飲基礎。 ／ ▼本書特色 【結構化整理品飲思路】 依照「土壤環境→葡萄品種→種植→釀造工藝→培養方法」的順序， 撇開既定的風味成見， 從無到有、完整推理葡萄酒各式表現的由來。 【熟悉品酒的心像練習】 「碰到白酒，以青蘋果作為果香的主軸； 若是紅酒，就往藍莓的方向前進。」 化想像為真實，將品飲筆記大聲讀出， 默熟於心並觀察品飲時的表情和動作。 熟練之後，就能「自動化」地 按基本動作完成一款酒的描述， 語句完整、細膩、還不會遺漏！ 【拆解動作＋用腦連結】 棒球選手的投球動作， 包含站穩腳跟、調整重心、跨腳、扭腰以及揮棒打擊等， 透過細緻拆解以及用腦連結，最終一氣呵成，打出好球。 而感官也需要透過拆解， 反覆練習「看、聞、喝」，並往下細分各種要素， 逐步做出最貼近葡萄酒本質的判斷。 ＼看／穿葡萄與酒的狀態： 酒色、明亮度、濃稠度等外觀呈現，都透露葡萄果實的產地日照、氣溫、海拔、座向，以及葡萄酒培養過程中的泡皮時間、培養環境、是否經過澄清過濾，甚至是酒款本身的酸鹼度等訊息。 ＼聞／出酒的結構與層次： 從對香氣的第一印象與三類香氣，分別討論直覺感受、柑橘果香、酒精發酵與還原氣息，這些都是判斷葡萄品種個性、酒的熟成工法與年份的關鍵證據！ ＼喝／進口腔與味蕾深處： 品飲葡萄酒，可不是單純「含著」或「咕嚕下肚」這麼單純。理解舌頭的構造，以各區段檢驗葡萄酒前（第一印象、甜度和酒精濃度）、中（酒體和酸度）、後段（苦、鹹和餘韻）風味，並善用牙齦分析單寧所帶來的酸澀感。 & 【專欄式分享輕鬆閱讀】 循序漸進，內文有趣、份量適中且好懂， 每階段的思考與基本動作一看就「瞭然於心」！ 【全彩圖表，整合觀念】 將細碎又難記的經驗分享， 整合成好吸收的「即食資訊」， 讓你快速上手，從裡到外快狠準地評析葡萄酒特質！
【電子書】大師調酒課：超過300種人氣酒譜X經典技法，打造世界級雞尾酒圖解全書
新手、訓練有素的調酒師，以及業餘品飲行家的必備工具書。 一本不可或缺有關調酒文化知識、酒譜、技術和配方的參考書籍。 & ─雞尾酒有著酸甜苦辣不同的味道，你自己偏愛哪一種？是清新爽口的？酸酸甜甜的？具果香味的？還是有些苦味的呢？ ─酒杯對雞尾酒來說是否重要？它除了可以強化飲料的視覺效果之外，還有什麼功用呢？─冰塊只有一種形狀嗎？它的作用是什麼？雞尾酒的外觀跟冰塊的品質有關係嗎？ 約恩・德米爾斯曼藉由教學和練習的方式，從調酒工具和調製技巧的章節開始，由簡入深地輕鬆練習不同技術，帶著你踏入調酒學的世界。 接著，你會逐漸探索許多酒譜：如十八至十九世紀之間出現的不同雞尾酒種類；在美國禁酒令期間，發源於古巴和歐洲並發揚光大的經典雞尾酒，以及當代的雞尾酒。也將引導你，比較例如莫希托與老古巴人之間的差異性，並理解調飲的發展過程。 想要成為一名經驗豐富的調酒師，你可以利用本書，，在經驗中找到專屬於自己的配方，融會貫通不同的酒譜。 4大類型雞尾酒：探索整個雞尾酒的世界，現代雞尾酒所需的設備、家族雞尾酒會所需的調酒以及傳統的酒譜囊括其中。 41堂課：透過圖示、簡化的方法，使人們對基本概念有充分的了解。 90個練習：最簡單的、最複雜的練習均有，從基礎開始，豐富並開啟你的調酒味覺。 超過300道酒譜：可以獨自一人或與朋友一起，並能在調酒混合藝術中獲取成就。 & 強力推薦 女子飲酒誌版主 梁岱琦
【電子書】沒有咖啡活不下去！：美國紅回日本的咖啡名家，最可愛的咖啡入門
一看就懂！趣味滿滿的全方位咖啡指南 & 身上流著咖啡味的血，沒有咖啡不知道怎麼活的你， 對咖啡有一點了解，又好像不是太懂，每次上咖啡館，都只能點美式或拿鐵？ 其實不是你不懂，而是沒人把咖啡說得有趣到讓你想懂…… & 就讓全美知名、每月吸引150萬人聞香的暢銷書作家＋咖啡愛好者， 用「看」「學」「飲」「知」「巡」五個主題， 讓你無論是愛喝卻不懂的咖啡小白，或是有幾十年經驗的咖啡老饕， 都能從中體會到喝咖啡的樂趣與必要知識！ & 從可以當作談資的咖啡冷知識，到選豆、磨豆、煮法、喝法等專業技巧，一本搞定！ 零基礎也能看懂，最適合廣大咖啡愛好者的入門書！ & 全世界每天會喝掉25億杯咖啡！？ 一棵咖啡樹採下的咖啡豆大約只能沖33杯咖啡！？ 冷萃咖啡和一般冰咖啡有何不同？ 咖啡豆要在家磨，還是請店家磨？ 從你喜愛的咖啡也能猜出你喜歡的葡萄酒和精釀啤酒？ 如何為不同的麵包選擇適合的咖啡？ 想要在家也能輕鬆喝到咖啡館等級的美味咖啡，怎麼做？ & 自稱身體有60%是咖啡，每天早上起床後不先喝杯咖啡就沒辦法沖咖啡的本書作者，其實在30歲前根本不喝咖啡！後來，她因為工作關係搬到西雅圖，邂逅了咖啡的魅力，進而開設介紹咖啡相關知識的網站，短短兩個月就吸引媒體採訪，成為超人氣網站，甚至將部落格文章集結成書，在美國出版，暢銷全美，還迅速賣出多國版權。 想要多了解咖啡，但市面上的咖啡書太艱難、太科學或太細節，讓你卻步？這種心情作者完全懂！所以，這不是一本充滿艱澀術語的技術流咖啡書。在本書中，她從「看」「學」「飲」「知」「巡」等五個讓咖啡更美味的面向切入，並搭配大量具圖解功能的插圖與照片，讓你輕鬆學到知識、找到共鳴，為平凡的日子添上咖啡味的樂趣。 & 咖啡大叔 許吉東、生態綠創辦人 徐文彥 齊聲推薦！ & ★讀者超有愛推薦！ ‧這本書好棒，可以釐清你對咖啡的疑問，學到東西。另外，按照書裡的建議沖煮咖啡，喝起來真的很新鮮、美味。插圖也讓內容更清晰易懂，真是充滿咖啡愛的一本書！ ‧咖啡書很多，但這本書的插圖可愛、文字易懂，能讓我輕鬆愉快地了解咖啡，享受喝咖啡的樂趣，所以我會推薦給各式各樣的人。我太太原本對咖啡沒興趣，現在也讀得津津有味！ ‧我喝咖啡已經25年了，但透過這本書，我得以弄清楚之前學過的相關知識，例如各種咖啡豆的特徵和萃取方式等，讓我更加期待未來充滿咖啡味的生活了。 ‧大量插圖讓這本書好讀易懂。推薦給想要在家享受美味咖啡的人。 ‧我愛咖啡！這是一本我會想要一直帶在身邊的可愛咖啡書。
【電子書】會跳舞的大象：裕森的葡萄酒短篇
或精心調製， 或放任自然， 雖是兩個極端的釀造路數， 但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味， 釀酒的真理，真的永遠不會只有一個。 ──林裕森 ．台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森，多年來品酒專業信手拈來的風味小品。 ．風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度，全方位開啟對葡萄酒的獨特感知，帶你自在優游於葡萄酒世界。 以修行者般的執著精神，林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區，用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角，映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向，也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。
【電子書】開瓶：裕森的葡萄酒飲記
與其在心中拿著一把尺去衡量一瓶酒， 不如專注地傾聽每一款葡萄酒， 透過它的香氣與味道所傳遞的情感與訊息， 用鼻子和味蕾去解讀葡萄園的風景，以及釀酒師在酒中所投注的情感。 太多的知識，有時反而會傷害了這種人與酒之間最自然、直接的真實感應。 ──林裕森 這是一本風格獨具的葡萄酒散文， 你可以得到葡萄酒專家不會告訴你的有趣常識， 如：什麼樣的葡萄酒「好熱」？ 什麼樣的葡萄酒有「很多條腿」？ 葡萄酒品嘗家所學會的第一件事是「吐」？ 什麼樣的白酒不「濕」？ 你患有「葡萄酒偏食症」嗎？ 「享受葡萄酒」這件事說起來實在太抽象，要如何自在享受葡萄酒世界裡的無限美好，看似容易卻又很難用客觀的尺規來度量。本書就以最單純的初心，喚醒你對葡萄酒最原始的熱情，用感官逐一探索、細細感覺眼前每一支獨一無二的葡萄酒。無論你是剛開始修學分的葡萄酒入門者，或是已具備葡萄酒專家的候選資格，只要你仍真心期待與葡萄酒的美麗邂逅，都歡迎翻開此書，展開一場酒杯裡的感官之旅。
【電子書】世界烈酒入門
全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典！ 國際葡萄酒暨烈酒大賽評審 尼爾・雷德利 喬艾爾・哈里遜 首部烈酒專書 現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。 兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。 內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史，文筆風趣，讀來引人入勝。
【電子書】阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南
最懂阿爾薩斯葡萄酒的人，劉永智最新力作！ 51個特級園、6個知名克羅園（Clos）、13種地質土壤類型、48間最佳酒莊， 華文出版界第一本由作者親自走訪撰寫、評分的阿爾薩斯葡萄酒專書。 特別收錄傑出酒莊的代理商名單 阿爾薩斯是法國最重要的政治與文化城市之一，釀酒歷史悠遠，堪稱世上地質條件最複雜的葡萄酒產區，若你尚不熟悉阿爾薩斯，恭喜你！因為你將有機會在品嘗之後，再次體會因為葡萄酒而驚艷的感動。 在歷史文化方面同時受到法國與德國深遠的影響，而地理位置自古便是歐洲交通樞紐，地質地層更是錯綜複雜，再加上氣候條件得天獨厚，葡萄酒不僅酒質水準高，風味更是多元。葡萄酒作家劉永智一生尋酒的奇幻旅程，便是始於阿爾薩斯，二十多年後依舊鍾情於此地的醇酒、美食、人文與酒鄉景色。以此衷情，花費多年時間，作者寫成了這本集結歷史、文化、地質，還有他親自走訪無數酒莊後，特選出四十八間最佳酒莊與推薦酒款評分的阿爾薩斯葡萄酒全書，將成為愛酒者必備的第一手選購參考指南。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【必收推薦】（依姓氏筆畫排序） 余美鳳｜尋俠堂堂主 屈享平HP｜葡萄酒作家 林裕森｜葡萄酒作家 林澧竣Eric｜葡萄酒新手選 莊才勳Aaron｜台灣葡萄酒論壇總編輯 陳匡民｜葡萄酒作家 陳怡樺｜台灣酒研學院創辦人 彭奇偉｜朋先酒業負責人 劉家齊｜葡萄酒愛好者 ▌劉永智不只是葡萄酒領域的專家，也是品味絕佳的侍酒師。除了豐厚的葡萄酒知識外，他更是一個理想主義者，希望破除人們對葡萄酒的諸多迷思，從而領略其中的美好與深厚文化。阿爾薩斯只是一個開端，透過這本書，你將開啟全新的味蕾風貌，並且登一座人文的大山。 ——余美鳳｜尋俠堂堂主 ▌如果要找一本阿爾薩斯的中文葡萄酒專書，本書是絕對首選。這不是堆砌法規的講義，也不是拼湊酒莊的文宣，這是一本走進去、寫出來的好書。 ——屈享平HP｜葡萄酒作家 ▌這是永智寫作生涯中最深入全面的葡萄酒書，為如此精彩卻又如此冷門的產區無怨悔的完成巨著，正因阿爾薩斯是他在世的第二故鄉。 ——林裕森｜葡萄酒作家 ▌阿爾薩斯那德法參半的博大精深，用這本指南就能輕鬆了解。 ——林澧竣Eric｜葡萄酒新手選 ▌劉永智應該是華人葡萄酒圈最懂阿爾薩斯葡萄酒的人。 ——莊才勳Aaron｜台灣葡萄酒論壇總編輯 ▌等了好久，法國葡萄酒世界的風水終於轉到阿爾薩斯，讓我們跟著最熟悉本區的葡萄酒作家，一起尋寶探秘，打開葡萄酒世界的另一扇窗。 ——陳匡民｜葡萄酒作家 ▌阿爾薩斯是我第一個拜訪的法國產區，永遠難忘最後一段路程翻山越嶺之後，陽光灑入車窗的溫暖。在台灣市場是如此冷門的產區，品質卻充滿了驚喜！謝謝劉老師投注心力為讀者打開這扇門，帶大家走進這個冷門，卻是法國最有人情味的產區！ ——台灣酒研學院創辦人｜陳怡樺 ▌阿爾薩斯雖然長期不在法國主流產區名單上，實則白酒千變萬化，集法國跟德國各種白酒之大成。在劉永智老師的帶領下，葡萄酒酒迷們有福了，可以一窺白酒的廣度跟深度。 ——彭奇偉｜朋先酒業負責人 ▌阿爾薩斯的錯綜複雜，豈止是葡萄酒而已。這是一個艱鉅的挑戰，劉永智做到了！化繁為簡，條理分明，這是一本兼具教育性與實用性的好書。不管你現在喝不喝阿爾薩斯葡萄酒，放一本在手邊，總有一天會用到！ ——劉家齊｜葡萄酒愛好者
【電子書】專業調酒瘋玩計劃：跟著調酒師喝調酒、玩調酒、練品味，不用喝掛也能成為懂酒知識青年
今晚，讓王牌調酒師Allen陪你喝一杯！ 瘋玩調酒練成專業酒鬼，不僅練酒量更要有「品味」，喝酒小白也OK 認識風味組合、調酒手法、裝飾美學，創意酒譜+經典Twist+無酒精酒譜65杯 一週一杯練起來，春夏秋冬都有喝調酒的好理由，你還在等什麼？ 調酒的世界有如絢爛煙花，有著無可限量的變化，蘊含了化繁為簡、亦能由簡化繁的美，不只是充滿酒精的杯中物而已！跟著王牌調酒師的獨家酒單嚐遍各種調酒，一週一杯慢慢試，過了一個年頭，你也能從亂點瞎喝練成能品味調酒的知識青年、晉升專業級酒鬼！ ///// 本書適合誰安心服用？ ///// ★剛開始喝調酒的酒客小白 ★有興趣在家玩簡易調酒的人 ★喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者 ★想和調酒師學專業的有志青年 ///// 想喝想學調酒內容搶先看 ///// ★以四季風味為題的48杯季節酒譜+給資深酒鬼的苦味特調=一年52週天天喝！ ★向經典酒譜致敬玩Twist，Allen創意演繹獨家版！ ★世界潮流Mocktail，無酒精但很吸睛的華麗喝法！ ★請問調酒師！如何在家調一杯？10個快問快答一次告訴你 ★在家也能瘋玩調酒－奶洗、油洗、舒肥、澄清、浸漬、做茶糖、用基酒玩變化… ★酒吧文化解密－調酒師日常可能和你想得不一樣！？（每天上班喝酒喝到爽？） 調酒師是酒吧裡的魔術師、實驗家、心理師，面對酒客們的隨意點單，當下只有幾分鐘能在腦中思考消化重組輸出，想盡辦法用一杯滿足你，因此每位專業調酒師都有自己的風味資料庫和讀心術；透過此書，窺看專業調酒師的思考與創意，以四季為題詮釋出不同風情的酒譜、向經典調酒致敬的有趣演繹，還有絕對能滿足資深酒鬼們的苦味特調。從這些酒譜脈絡，能學到調酒師的紮實技術和美學底蘊，每一杯都有設計亮點和玩心。 對於想在家玩調酒或向調酒師學習專業的人，Allen也手把手分享調酒技巧與基礎知識，包含調酒器材與基酒說明、食材選用、調飲技巧及多種創作手法、20多款自製風味酒的完整配方、如何在家玩調酒變化等，每杯酒譜更貼心附上香氣圖示，有助於你了解酒感和風味組成，開啟你對調酒的認識和實驗好奇心。 如果你是酒客小白，更要看這本書先了解酒吧語言和「點酒關鍵字速成」、讓你和調酒師溝通無礙（不再被默默白眼～）、輕鬆點到想喝的酒款（想在酒吧帥氣把妹怎麼可以不會～）的訣竅眉角。跟著Allen輕鬆認識調酒、喝調酒、玩調酒，用心用口把味道全部細細記牢，體嚐人生的千滋百味，立志成為有料有品味的專業酒鬼！
【電子書】田口護的精品咖啡大全
咖啡大師四十年實戰心得 專業級烘焙、萃取技術無私公開 由淺入深走進精品咖啡的世界。 從入門到專業，文字淺顯明快，內容詳實豐富， 更特別針對咖啡店經營者提供專業且實用的採購與銷售建議。 精品咖啡講求產地與風土，要求顆粒大小與硬度，不同品種的咖啡豆有不同的烘焙方式， 必須通過種種條件與考驗才能躋身卓越之列，嚴苛的標準為其絕佳風味掛保證！ 香氣濃郁、口感醇厚，有著可媲美頂級葡萄酒般複雜且精妙的滋味！ & ▌「比起一般咖啡，精品咖啡就像是血統良好但難以伺候的純種賽馬…… 不過我們也有馴服這些賽馬的方法。」&& & ——日本烘焙咖啡大師 田口護 ▌「對於咖啡愛好者而言，精品咖啡確實開啟了一扇與傳統咖啡大為不同的窗口⋯⋯ 田口護不愧為日本咖啡界的大師，本書從品種的解說、莊園種植環境、各種處理法的細節到類型烘焙的研究， 甚至採購、銷售都談得比上一本《咖啡大全》更深入，也具備更高的參考價值。」 ——《咖啡大全》《精品咖啡大全》審訂、《咖啡賞味誌》作者& 蘇彥彰 ●【知識篇】精品咖啡的定義─品種來源、風土氣候、口感香氣……各項條件缺一不可！ ●【技術篇】精品咖啡最佳烘焙法─烘焙程度、烘焙時間、烘焙範例……必備的精品咖啡烘焙知識！ ●【實踐篇】精品咖啡採購銷售法則─採購、銷售、員工訓練……提供經營面專業且實用的行家建議！
【電子書】咖啡癮史：從衣索匹亞到歐洲，從藥物、祭品到日常飲品，揭開八百年的咖啡文明史
咖啡因萬歲！ 沒有咖啡，便沒有文明！ 「我們有如此進步的社會文化，應該歸功咖啡的出現！」——朱爾．米榭勒 & 小小咖啡豆，翻轉世界文明八百年！ & 咖啡在我們的日常生活中，儼然已成為一部分人的必需品，也是社交的代名詞，便利商店、咖啡廳、餐廳，甚至辦公室茶水間都能看見它的蹤影。如此日常的飲品，在人類文明發展史中卻扮演著極其重要的角色。它啟蒙西方文明，也改變人類歷史走向。當阿拉伯人開始種植咖啡，他們的文明發展比其他民族更快：當鄂圖曼王國掌握咖啡豆大權，他們便成為世上最有勢力的國家；當咖啡在英國出現，便掀起國家爭霸與征服世界意志；而法國大革命，也是起於巴黎咖啡館興盛之時。 & 咖啡曾經是藥物、祭祀物品，被回教徒視為惡魔的飲料，但由威尼斯商人引入歐洲後成為十七世紀城市文化象徵，二十世紀初又因文人聚集咖啡館，成為知識傳播、辯論公共議題的時尚飲料。 & 作者為了揭開咖啡的謎團，從咖啡發源地衣索匹亞出發，途經阿拉伯、埃及、伊朗、土耳其到歐洲，走遍了四分之三的世界，踏上各種有趣、危險、驚心動魄的旅程，嚐遍了各式各樣的咖啡，也走訪過去咖啡豆被運往葉門的路線。 & 他不畏危險穿越邊界禁地與危險區域，到衣索匹亞調查咖啡的祭祀儀式，再穿越印度尋找咖啡豆種子來源，還經過薩伊奴隸以前走過的咖啡樹路徑、巴西以前關奴隸的咖啡種植農場。在伊斯坦堡小巷，在維也納、倫敦與巴黎咖啡館，都有他的足跡。 & 透過本書，跟隨著作者的見聞與歷史爬梳，你將更了解咖啡對世界文明帶來的巨大影響！
【電子書】滌煩子 羅文玲．茶文化筆記
茶，是心底輕輕瀉出，在方寸的天地裡婉轉出自己的本心，不著美麗的裝飾而美，不需香料的薰染而韻，只透著、發散著真正的自在和空靈。本書將作者習茶與行茶十四年的歲月，分成「行旅」、「行色」、「行願」三卷，書寫其對茶文化的感悟與熱情。閱讀本書，猶如在喝一杯清澈而富有底蘊的茶，與作者對。讓我們跟作者一起，靜靜地喝杯茶吧！
【電子書】超人氣非喝不可冷飲DIY
飲品職人──花祥育， 教你自製多種糖漿、冰磚、配料， 以及視覺、味覺都加分的關鍵技巧， 「零基礎」做出沁涼的手調冷飲！ & 還記得花老師的《100%安心！純天然，無添加！146款超人氣流行飲品》嗎？內容豐富，各式冷熱飲通通有。這次特別截取當中的「冷飲」，重新設計成書，帶你調製獨一無二的沁涼暢飲！ & 沒有調飲基礎也沒關係，本書將從煮茶、自製各種糖漿到打蔬果汁等基本技巧，教你如何用綠茶、紅茶、烏龍茶為基底茶，加入糖漿、冰磚、奶製品及各種配料，調配出多款凍飲、茶飲及蔬果汁。 & 不用複雜的材料，像是顏色夢幻的蝶豆花檸檬冰茶、覆盆莓香蕉果昔、粉紅果茶凍飲等，一杯杯吸睛又清涼解渴的冷飲，只要按照步驟依序操作，即便是漸層冷飲，都能輕鬆完成！ & 本書共分成〈冷飲的關鍵配角：糖漿配料〉、〈沁涼凍飲〉、〈風味茶飲〉、〈清新蔬果汁〉四個單元。 & Part 1〈冷飲的關鍵配角：糖漿配料〉：糖漿是冷飲調味的靈魂，粉圓、粉條、愛玉凍是冷飲的最佳配料，還有影響風味與美感的冰磚，它們的重要性不可小覷。首先，本書將會帶著你自製這些關鍵配角，讓調配冷飲不再單調無聊，更能喝得美味又安心。 & Part 2〈沁涼凍飲〉：凍飲（Frozen Drink）是將新鮮水果放入冰箱冷凍後，與鮮奶、優格、優酪乳等食材一起放入果汁機，攪打至呈現綿細雪泥狀的飲品。凍飲不僅能夠完整享受水果的香甜，還能同時感受到類似冰沙的沁涼感，絕對是清涼解熱的最佳飲品！ & Part 3〈風味茶飲〉：以綠茶、 紅茶、烏龍茶為基底茶，加入新鮮水果、香草增添香氣與風味，或以粉圓、粉條、奶蓋增加口感，調配出多款兼具味覺與視覺的風味茶飲。另外，還有冷泡玄米茶、冷泡桂花烏龍茶、決明子紅茶、玫瑰包種茶等經典茶飲！ & Part 4〈清新蔬果汁〉：總覺得蔬果汁難入口、不好喝？想要來一杯冰涼香甜、營養豐富的美味蔬果汁並不困難！從蔬果的挑選與搭配，到加入自製糖漿、堅果、冰磚調整風味，讓你清楚掌握各種食材的香氣及特性，輕鬆調配出好看又好喝的蔬果汁。 & 本書特色 & ★用自製糖漿冰磚，調配出高顏值冷飲！ 將天然食材製作成糖漿，做為冷飲調味的基底，不使用市售人工香料和色素，就能增添色彩與香甜，再用繽紛的冰磚取代傳統冰塊，便能大大提高漸層的效果，最後使用水果、香草、食用花卉等天然食材來裝飾，讓手調冷飲好看又好喝。 & ★步驟搭配Tips傳授訣竅，零基礎也能輕鬆上手！ 不需要專業知識和技巧，每個單元、不同種類的冷飲，作者都有詳細的製作介紹，每款冷飲還有作者傳授的Tips小訣竅，你只要依照步驟操作，第一次接觸調飲的人都能輕鬆完成！ & ★冷飲種類豐富！凍飲、茶飲、蔬果汁統統有 無論你是要沁涼的凍飲，還是調配一杯風味獨特的茶飲，甚至是一杯營養豐富卻可口美味的蔬果汁，不只有適合成人的大人系冷飲，也有小孩會喜歡的果昔，一本書就能滿足全家人的冷飲喜好。 &
【電子書】關於咖啡的一切‧800年祕史與技法：窺探咖啡的起源、流佈、製備、風俗和器具發展，一本滿足嗜咖者、咖啡迷、業餘玩家、專家達人！
最激進的飲料， 最香醇的黑苦歷史， 咖啡界的舊約聖經！ & 挖挖咖啡的「黑」歷史 《關於咖啡的一切•800年祕史與技法》從各角度分享一些咖啡的話當年、冷知識、小百科，讓有在喝咖啡的人都能深入淺出地去了解，咖啡是如何席捲世界並影響著你我。咖啡迷兼咖啡達人烏克斯費時18年遍歷世界各地訪查、蒐集研究逾1萬篇參考文獻、近130張珍貴照片和插圖── ● 讓每天要來杯咖啡的嗜咖者，有咖啡冷知識可以在聊天時當話題，甚至愛現一下。 ● 讓想多認識咖啡的咖啡迷，可以看到咖啡不為人知的苦黑歷史、在各地造成的特殊風俗。 ● 讓有在品咖啡的玩家、備製咖啡的達人，可以從咖啡器具的演進、前人的煮製經驗獲得更多啟發，甚至是一家風格咖啡店的奇妙點子！ & 究竟有多愛喝咖啡，這樣離譜的事曾經在這世界上發生！ ● 在幾百年前的土耳其，如果老公故意不給老婆喝咖啡，老婆是可以合法申請離婚的。 ● 為了獨占咖啡產業，阿拉伯人在「要出國」的咖啡漿果上做手腳，讓咖啡種子不能成功發芽！ ● 一個巴西人一天喝掉12杯到24杯咖啡，是很常見的事！ & 咦！咖啡怎麼跟你想的不一樣？ ● 最早的咖啡食用方式不是喝的，而是咖啡食物球。 ● 最早開始「飲用」咖啡時，咖啡其實是被當作一種酒！ ● 在歐洲，咖啡一開始是由「檸檬水小販」在銷售的，第一間真正的「法式咖啡館」普羅可布咖啡館，早期就是典型的檸檬水小販！& ● 咖啡替代品的出現比你想像的更早，幾乎和咖啡本身一樣古老──最早的咖啡替代品，是用烘烤過的大麥所製作的麵粉！ & 經常被抹黑卻更黑紅的咖啡& ● 埃及：咖啡從伊斯蘭僧侶的夜間祈禱提神劑成為世俗飲料後，被麥加總督明文禁止，沒想到，他的上司埃及蘇丹卻下令撒銷咖啡禁令，還以伊斯蘭教徒眼中的聖水「滲滲泉」比喻咖啡。 ● 義大利：義大利人曾說咖啡是撒旦的造物，基督教徒不能碰，卻被教宗克勉八世打臉，他讓咖啡受洗，呼籲應該利用咖啡的美味去迷惑撒旦。 ● 法國：馬賽的醫師設局抹黑咖啡，受此刺激的咖啡魅力不減反增，迅速在法國流行起來，從升斗小民到上流階層都瘋狂！& ● 德國：不滿百姓愛喝咖啡導致鉅額的金錢流向國外，普魯士腓特烈大帝甚至公開要求人民喝啤酒、拒喝咖啡，無奈咖啡最後還是成為德國人民最喜愛飲料之一。 & 可以拿來好好炫耀一番的各種咖啡「第一」…… ● 第一個談咖啡 •第一位提及咖啡的作家──阿拉伯醫師拉齊，一位以百科全書式態度對待醫學的醫師。 •第一位解釋咖啡豆藥用性質的作者──阿維森納，他將咖啡稱作「bunchum」。 •第一則關於咖啡起源真實可靠的記錄──阿布達爾‧卡迪所寫，收藏於巴黎法國國家圖書館的阿拉伯文手稿中。 •第一份關於咖啡植株（bon）與咖啡飲料（caova）的敘述──出現在帕斯佩羅‧阿爾皮尼的《埃及植物誌》。 ● 第一家咖啡館 •英國：第一家咖啡館由猶太人雅各伯在牛津開設，這家咖啡店還兼售巧克力。 •法國：第一家咖啡館在馬賽，臨近交易所，所以在商人和旅行者間大受歡迎。& •德國：第一家咖啡館在漢堡，竟然是英國商人開的。 •奧地利：第一間咖啡館在維也納，由助奧地利戰勝土耳其、後來又跌落神壇的英雄人物哥辛斯基所開設。 •義大利：第一開咖啡館開在1645年的威尼斯，但當時咖啡是檸檬水小販兼著賣，所以有人也有人認為應該第一應該要給1683年開在威尼斯行政官邸大樓裡的咖啡店。 •美國：第一家咖啡館應該是1689年開在波士頓的「倫敦咖啡館」，店主班傑明•哈里斯還是位新聞工作者（他在英國時是位出版商），聽說他還會在店裡賣書。 ● 第一本咖啡期刊：《新興及奇特的咖啡屋》，在德國的萊比錫發行，是第一個咖啡茶話會的某種機關刊物。 ● 第一位「咖啡之王」：金融家約瑟夫•蘇斯•海默，被獨家授權可在符騰堡（位於今日的德國）開設咖啡館，他又把各別經營咖啡館的權利高價競標賣出，並因而大賺一筆。 & 你所不知道的咖啡館「隱藏功能」 ● 十七世紀末的「綠龍旅舍」號稱是美國「獨立革命總部」，許多爭取美洲殖民地自由的要員都常在這裡聚會。 ● 十八世紀倫敦的「勞埃德咖啡館」和十九世紀的波士頓「交易所咖啡館」，都同時是海事情報中心，它的公用室時時都擠滿了水手、海軍軍官、船舶和保險掮客。 ● 早期在巴黎或其他法國大城市林蔭大道兩旁的咖啡館，都可以視為酒館──或說酒館也可視為咖啡館，二者密不可分！ & 用超陽春的咖啡器具，來「一碟」復古風咖啡！ ● 最早的咖啡烘焙器長得像現代鑽有小洞的漏杓，烘焙時把咖啡豆放在上面，然後置於炭盆上烘烤，一次烘焙一點點。 ● 最早咖啡燒煮壺和無蓋的英國麥芽啤酒杯很像，通常是黃銅製的，可以容納1～6杯不等的小杯子份量的咖啡。 ● 在早期文明，是用粗糙的陶碗和碟子做為喝咖啡的器皿，所以有時候你會在文獻中看到「喝一碟咖啡」…… & 各有各的堅持，百年前的咖啡異國風情！ ● 在法國，有些人所認知的「黑咖啡」是咖啡加白蘭地，並添加糖和香草增加風味；事實上，法國有咖啡館和酒館不分家的情況。 ● 荷蘭人很少在享用正餐的場所喝咖啡，而是會特地另外找一間咖啡館來享用晚餐後的咖啡。 英國人被咖啡界嫌棄的原因：（1）極淺或淺烘焙；（2）罐裝咖啡的出現；（3）愛用煮沸法和浸泡法製備咖啡…… &
【電子書】關於咖啡的一切‧800年風尚與藝文：比一千個吻還令人愉悅的生活情調，從老咖啡館、文學、繪畫、工藝到歷史遺物！
咖啡界歷久不衰的聖經！ 全世界每天要喝掉超過20億杯的咖啡！ 無論你是想品味或單純為了醒腦， 這個「黑金奇蹟」早已融入你我的生活， 成了風靡世界的文化象徵！ & 音樂之父巴哈說：「如果早晨不喝咖啡，我將心力枯竭，像是一塊乾癟的烤羊肉。」 法國文豪巴爾札克說：「咖啡一落入你的胃袋，立刻就有騷動出，構想開始像戰場上的大軍般開始行動……」 & 咖啡是靈感的泉源、是解放的味道，咖啡館還是思想和知識的傳遞所、交際和友誼的橋梁，這「喚醒世界」的香氣，讓我們的生活更進步、更自由、更幸福、更有情調…… & 在《關於咖啡的一切‧800年風尚與藝文》中，咖啡迷兼咖啡達人烏克斯將以他費時18年的訪查、資料蒐集的研究成果，並搭配了109張珍貴照片，帶你去穿越時空，一起懷舊走訪咖啡與舊城共創的習俗文化和老咖啡館（有些老店現在還在喔）；八卦窺看咖啡因與文學名家、戲劇大師、繪畫巨匠、工藝師傅的歷史時刻、軼聞奇談；再挖掘老廣告、舊宣傳背後那些奇特、誘人或愈廣告愈糟糕的咖啡推銷招術…… & 回到一百年前， 老倫敦、老巴黎、老紐約、老費城咖啡的獨特風情…… ■為什麼十七世紀的倫敦咖啡館有時候會被稱為「一便士大學」？ ■小費文化和「小費」這個字本身，都是從咖啡館開始的？ ■巴黎咖啡館鼻祖「普羅可布咖啡館」是十八世紀的文學沙龍，伏爾泰、盧梭都是她的常客！ ■「會議室」是區別「老紐約」咖啡館和小酒館的最主要特徵──因為人們習慣在咖啡館會面、經營生意，然後為了找樂子或住宿而去光顧小酒館。 ■老費城的貿易商咖啡館，是當時流行娛樂消遣的重要場所，不只曾迎來城市舞團，還辦過法王路易十六的生日宴會，更是華盛頓、傑佛遜、漢彌爾頓等意見領袖在費城時常拜訪的咖啡館。 & 從「實在」到「超扯」，從「純實用」到「創造品味」； 老派咖啡廣告的美麗與哀愁…… ■最早的咖啡廣告人其實是早期的醫師，十世紀的拉齊醫師還推薦一種健胃用的咖啡藥劑。 ■第一份英文廣告印刷品出現在英國，是倫敦第一間咖啡館老闆帕斯夸印的傳單，原件被保存在大英博物館中。 ■200、300年前的咖啡宣傳有種奇特的對照，支持者一直想把咖啡宣傳成一種可以治療許多病痛的偉大藥物，反對者則不斷抹黑說那些病痛正是咖啡所引起的──二者都同樣荒誕不經！ ■咖啡最早的廣告文獻，是阿布達爾‧卡迪的手稿──告訴大家：喝咖啡和先知的律法並不矛盾。 & 透過咖啡杯看性格各異的天才咖啡癡， 文學、藝術與咖啡，缺一不可！ ■英國詩人米爾頓在他的作品《酒神》中這樣稱讚了咖啡：「令消沉的靈魂沐浴在欣喜中，遠超過夢境的極樂。」 ■風趣之王伏爾泰同時也是「咖啡飲者之王」，據說他在晚年時還是每天都喝50杯咖啡。 ■對法國文豪巴爾札克來說，在每日12小時寫作魔咒期間，咖啡就是他最棒的興奮劑。 ■英國詩人波普的著名諷刺詩《秀髮刧》其實是咖啡館裡的八卦脫胎而來的；據說他頭一痛，就想要吸一吸咖啡的蒸氣，此外也經常在半夜把僕人挖起床幫他準備1杯咖啡。 & 要文化有作品， 要故事有軼聞八卦， 要打卡也有風格老店， 喝咖啡就是這麼棒的一件事：） &
【電子書】環遊世界八十杯：橫跨五大洲經典酒款，一杯接一杯展開世界品飲之旅
80杯經典酒款，80處酒鄉巡禮，80種人文風土， 讓我們一起舉杯環遊世界！ 啤酒、葡萄酒、清酒、威士忌、白蘭地……， 這些都是耳熟能詳的酒類飲品，但你可曾聽過： 一入口就能帶人躍入湛藍地中海的希臘烏佐酒 24小時之內必須飲盡、史上最短命的布吉納法索多羅啤酒 從葡萄而生，以大茴香增添香氣的國家美食象徵黎巴嫩亞力酒 全球飲用量數一數二，卻鮮為人知的國民酒飲巴西卡夏莎 酒在12,000年前因緣巧合地誕生。自此人類便不斷展現創造力，想要征服這神祕又複雜的現象，以求更能掌握發酵、蒸餾與熟成的製酒學問。神奇的是，看似並非生存必須的酒，卻隨著人類的足跡擴散遍及五大洲，在世界各地創造發生，也在一杯接一杯中訴說著唯有當地才能孕生的故事。因此每一款酒飲背後，都有一段由人文、產地、社會或經濟脈絡建構起來的歷史。每段歷史毫無例外地訴說著人性喜喝酒的慾望。而本書，就是帶領各位通往世界品飲之旅的票券。 囊括全球最具代表性酒款的起源、成分、特色、品飲方法、動人故事……， 無法用腳走到的地方，就讓我們從手中這一杯品味它！ & 遍及全球的80杯酒飲、 80幅專屬酒飲地圖、 80則影響人類歷史的酒飲故事、 80種獨一無二的瓶中風味。 你將認識世界各地最受歡迎、最能代表當地歷史文化的酒款。 每翻一頁都是一處驚奇，還有一杯讓你只想馬上喝喝看的酒，以及趕快計劃如何造訪的美麗產區地圖。
【電子書】弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹回歸
《弱滋味》的出版是我葡萄酒人生裡的轉折點， 時時催促著不能只是學習和複製，不能只是遠觀…… 要讓越來越自由開放的臺灣社會，包容更多元多樣的酒風， 也為更貼近生活的葡萄酒多留一些空間和增長茁壯的養分。 ──林裕森 ．台灣最具影響力的葡萄酒作家──林裕森，集結五十餘篇別具見地的短篇，重版再現。 ．犀利的文字風格、精闢獨到的見解，以及最貼近葡萄酒的距離，提供另一種親近╱對待╱喜愛葡萄酒的觀點與思考空間。 －越頂級昂價就越美味？ －滋味淡薄就無法耐久？ －日常酒也有不平凡的美味價值？ －隨意與懶散也能釀出珍釀？ 大半青春全都揮霍在葡萄酒裡了，林裕森才赫然發現二十多年來辛苦習來的釀酒真理並非永恆唯一。逼迫他更辛勤地在全球葡萄酒產區奔波遊走，探尋葡萄酒裡的新價值與味覺涼蔭。 許多人深信，唯有剛健強固的葡萄酒，才能經得起數十年的瓶中熟成，才能慢慢變化出迷人的陳年滋味。林裕森卻說，葡萄酒需要一點缺憾與不足，才能釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味。香氣低弱，滋味淡薄，方能在杯中映出更多美麗的光影。 當越來越多葡萄酒走向顏色深黑赤濃、口感厚實艱澀，甚至因過度人為操控而失去生命與靈魂的此時，林裕森告訴我們，只需將葡萄酒當成佐餐飲料，回到真實日常，回到美味自身，在離我們最近的日常餐桌上，輕與淡自有價值，而大多數的稀世珍釀反成最笨拙，最該被遺忘的佐餐酒。 葡萄酒因為全球化而改變了，媒體結合釀酒師而成的主流風格主宰著今日的葡萄酒世界，葡萄酒的多樣性因而消失了嗎？林裕森有他的觀點：葡萄酒並不會因全球化而死，甚至可能因為更多不同價值與文化的加入，變得更加迷人。 《弱滋味》裡，林裕森試圖拋開西方理性主義的古典葡萄酒審美觀，走入葡萄酒世界的邊陲之地，用更謙遜的姿態與更開放的心，提供另一種有別於主流價值的葡萄酒觀點。 這不是一本葡萄酒工具書，而是一本可以隨性閱讀、也可以認真思考的葡萄酒散文集。林裕森的文字是理性的，總是直入問題核心層層辯證，犀利又精闢；然而在字裡行間，卻能嗅得他對葡萄酒的深切情感，甚至，他的人生與葡萄酒之間彷彿有著一條隱然的連結線。在一瓶葡萄酒中，蘊藏著比任何書籍都還要更多的人生哲理，《弱滋味》為我們展開的思考空間，無限寬廣。 當我們熱烈追逐名莊名酒的光環，堅貞信仰媒體與酒評家的評分，或許，該是時候回歸我們愛上葡萄酒的純粹原點，並讓葡萄酒回到最原初、最根本、卻最常被遺忘的角色。
【電子書】世界級葡萄酒大師：品酒超入門
進入葡萄酒世界的第一本書 英國女王酒窖的顧問親授，上一堂最厲害的葡萄酒課！ 《今日美國報》──「一位只要開口說話，便能讓人在葡萄酒世界盡興暢飲的女人。」 在這本書裡，透過國際級的葡萄酒訓練，你可以學到： ☑如何從酒單中選出適合你的酒？ ☑品酒有哪四個步驟？描述口感的必備詞彙有哪些？ ☑如何閱讀酒單？酒標？ ☑在餐廳點酒需要注意什麼禮儀？ ☑如何餐酒搭配？ ☑如何知道酒是不是買貴了？ ☑如何分辨紅酒、白酒、粉紅酒？…… ●隨書精選，六大Master Tip Master Tip 1：10大選酒必備秘訣 Master Tip 2：平均酒精濃度表 Master Tip 3：葡萄酒的10個迷思 Master Tip 4：如何開一瓶氣泡酒？ Master Tip 5：挑選葡萄酒的10大秘訣 Master Tip 6：10大栽種最多的葡萄 ●實用又好玩，四大趣味專欄 我的酒含多少酒精？ 何謂品酒界中，傳說的「超級品味者」？ 20款令人心跳停止（破產）的酒 從你選的酒，看你是什麼樣的人？ 珍希絲．羅賓森（Jancis Robinson）是世界知名的葡萄酒大師（Master of Wine），所著書籍獲獎無數，其中包括葡萄酒界奉為圭臬的《牛津葡萄酒指南》（Oxford Companion of Wine）及《釀酒葡萄》（Wine Grapes），這兩本書皆在葡萄酒世界創下里程碑。 羅賓森將品酒多年的經驗，濃縮在這一本入門書裡。此書從最基本的葡萄酒是什麼談起，並分享如何快速地分辨紅酒、白酒、粉紅酒，到進階的品酒四步驟、認識酒標、餐酒搭配學等，除此之外，還會教導讀者如何依照場合選酒、如何從你選的酒看出你的個性、哪些酒的售價被高估／低估、品酒的關鍵是什麼、如何儲存酒，以及分析舊世界與新世界的最新葡萄酒趨勢。 羅賓森將以最簡單的文字，解釋葡萄酒的一切，並將葡萄酒大師之路簡化成十二個章節，一章節一主題，以最簡易、最有結構性、最有效率的方式，引領初學者踏進葡萄酒微醺的世界。 &
【電子書】酒與酒之間
這本書重新提醒了我們 為什麼喝葡萄酒？ 當然就是因為它的美。 「許多葡萄酒，甚至是上乘葡萄酒，讓你品嘗到了喧鬧，但只有最優質的葡萄酒，才能讓你品嘗到寂靜。」 ——《紐約時報》年度最佳葡萄酒書作者泰瑞・泰斯（Terry Theise） 葡萄酒是什麼？ 是美， 是天地人的作品， 是碰觸靈魂的縫隙， 是靜下來詢問真正重要問題的時刻。 喝葡萄酒的原因很多，也許是一種血液酒精濃度的追求，或是附庸風雅的展現，也可以是一次又一次探索自身靈魂的旅程。本書作者泰瑞．泰斯（Terry Theise）數十年來以葡萄酒為業，視之為人生摯愛，將從懵懂開始啟程的種種經歷，寫成這本觀點犀利、見解獨到、誠實又深邃的美麗文字：他是如何遇見葡萄酒，怎麼會變成到處找人辯論的葡萄酒達人，怎麼陪伴著一個又一個酒農家族度過彼此的人生，讓讀者也跟著他的腳步，領略在一支又一支葡萄酒間的耐人尋味。 ➤關於味蕾的迷思： 「請記住，味覺不是一件你擁有的物品——它是你的一部分。你不是用味覺品嘗，而是用整個自我品嘗。」 ➤關於葡萄酒真正重要的事： 「首先，他們都討厭釀酒師（winemaker）這個詞。一位法茲（Pfalz）產區名叫林根費爾德（Lingenfelder）的葡萄酒農曾經告訴我：『我們不是釀酒師；我們沒有製造酒，我們沒有釀出酒來，我們只是為葡萄酒的誕生準備好環境。』這位說德語的釀酒人更喜歡酒窖管理員（cellarmaster）這個名稱。我也喜歡這個稱謂；比較謙遜，更像工匠。」 ➤關於葡萄酒的神秘： 「為何不對葡萄酒放輕鬆呢？不要擔心你知道或不知道的事，甚至不必擔心你『應該』（根據自己的愛好）感覺到什麼，就任憑自己耽於空想，釋放你的想像力。相信我，這比試圖抓住葡萄酒、試圖擺平這可憐的混蛋、仔細剖析葡萄酒以展示你的味覺有多酷還要有趣許多。」 ➤關於葡萄酒的三項重要價值觀： 這三種價值觀，可被稱為空間性、感性及精神性。 空間性——汽水、早餐穀片、吸塵器的集塵袋。這些產品可以既有趣又實用，但無關緊要，這些商品無關緊要是因為沒有生命。它們之所以沒有生命，是因為這些商品並未擁有屬於自己的產地根源。 感性——我深知葡萄酒可以是很重要的，它可以成為文化的體現，它可以是意義的使者，是通往神秘的門戶。但如果葡萄酒必須始終莊嚴又重要，那麼生活就會變得很嚴厲艱難。那麼，我們為何要將感官自發覺得好喝的葡萄酒拒於門外？ 精神性——本書討論的是一件我們都不需要的商品，我們不喝酒也可以過生活，或許不願意，但是我們依舊可以繼續生活。即使如此，我們依舊以許多方式關心葡萄酒。至少它能帶給我們感官上的愉悅，也有人因其多樣性而產生好奇心，還有人更看重葡萄酒在文化和歷史層面的角色。還有一些人在體驗到極美的葡萄酒時，會開始沉思美學體驗的意義，而我們進一步會對於因美麗所喚起強烈情緒而感到好奇。在這方面，葡萄酒是奇特的。 ➤關於葡萄酒的敏感話題： 「如果我們將所謂的葡萄酒民主原則，套用在其他經過美學或文化評論過的事物，一切還站得住腳嗎？我們是否應該贊同『只要有人喜歡，所有藝術都是好藝術』之類的說法？這種觀點是否同樣適用於建築、詩歌與美食？還是因為太少人喝葡萄酒，所以葡萄酒就不知怎麼地比較『特別』？因為我們試圖吸引更多人喝葡萄酒，就該迎合各種不成熟的或誤導的品味？」 ➤關於葡萄酒之外： 「這樣的葡萄酒並不希望被這個世界接納，或甚至被你的世界接納，因為它們本來就已存在。它們不徵求你的許可，就像下雨或樹葉一樣。當你喝這種酒時，它們會接納你。當我們許多經驗僅限於沉迷或娛樂時，這種被邀請和被接納的感覺反而是如此不尋常。」 這不是一本讀完之後能讓各位從此對葡萄酒的一切了然於胸的書，也不是讓各位快速變成葡萄酒專家的秘笈，但是，各位能在本書見到葡萄酒複雜難解又最真實的樣貌，也能讀到作者從一支支酒之間見到的深邃又清明的風景，以及我們之所以一直因葡萄酒而著迷的原因。 備受推崇的葡萄酒大師、作家與進口商泰瑞‧席斯（Terry Theise），以其傑出的專業與如詩般的優美文筆著稱，在葡萄酒世界漫遊三十年後，泰瑞終於出版了他的第一本著作，用他一貫固執又特立獨群的觀點，寫下這本如同對葡萄酒告解的歷程。
【電子書】茶言觀色品茶趣：臺灣茶風味解析
認識臺灣茶的最佳讀本！作者一生投入茶的研究、推廣，見證近40年臺灣茶的演變，以專業述說臺灣茶產業，以精采文筆，深入淺出分享臺灣茶的真實面貌，讓我們進一步瞭解茶精彩的故事，兼具知識性和趣味性，是值得一讀的好書，特別推薦。《茶言觀色品茶趣─臺灣茶風味解析》作者不藏私分享一生專業積累，讓您一步步窺見臺灣茶的真實面貌！臺灣茶業蘊含著深厚的產業根基、文化及觀光等面向之發展潛能。於是彙整茶業改良場昔日同仁的研究成果，茶人深厚的茶經驗以及個人茶知識心路旅程，以茶的四種風味解析。【茶之源】探討臺灣茶的產地起源及歷史，了解多樣豐富的茶樹品種及採摘方式。【茶之造】專業深度解析臺灣茶最重要的兩個製程-「發酵」及「烘焙」對品質的影響。【茶之飲】探索臺灣特色茶風味之脈動，並加入近期風行的陳年老茶介紹。【茶之品】解密臺灣茶品質感官評鑑之色香味密碼。
【電子書】完全圖解ENJOY！精釀啤酒：尋找人生最爽快的一杯
啤酒冷知識 ★任何時間都有0.7%的世界人口喝醉。 現在這個瞬間就有5000萬人喝醉！ ★世界最多人喝的飲品排行榜 啤酒名列第3。 （第1名是水，第2名是紅茶） & 跳脫至今喝慣的啤酒， 試著喝看看從來沒有喝過的精釀啤酒吧。 一定會找到感覺像在舌尖上舞動一般， 自己喜歡的啤酒跟類型。 & 本書從希望大家大致上記得的啤酒種類、 便利商店販售的精釀啤酒、 各國不同的精釀啤酒類型 到自己釀造啤酒與享受精釀啤酒的方法等… 全部以彩色插畫詳細說明與介紹。 對初學者來說，是一本會讓人一腳踏入啤酒坑的入門書！ 對資深者來說，則是提供更深入享受精釀啤酒的各種知識。 & 本書特色 & 歡迎來到精釀啤酒的世界，但你知道精釀啤酒究竟是什麼嗎？ 總之，先從精釀啤酒的基本學起吧。
【電子書】台灣冰・好吃
台灣吃冰的歷史大概可以追溯到百年前，1930到1970年代，踩著鐵馬，後座兩旁掛著保溫冰桶沿街叫賣……本書收錄了台電、台糖、台鹽，還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品，任君挑選！ ●台電水力發電廠為什麼跨足製冰？一年只賣八個月，一天賣3萬8千支冰棒！ 台電冰的故事起源於蓋水壩之後的設備再利用，原本做冰塊用來降水泥溫度的機器，成為創造日產幾萬枝冰棒的搖錢樹，親民的銅板價消費，讓台電冰已是家戶冰箱中的夏日寵兒。 書中蒐羅台電冰中人氣品牌介紹，包括新店桂山電廠冰棒、水里大觀電廠冰棒、谷關大甲電廠白冷冰棒，以及花蓮銅門電廠龍澗冰棒，一探電廠冰的故事與製冰過程，吃吃五葉松冰、洛神花冰、火龍果冰等特殊冰棒滋味外，還可以順遊周邊景點。 ●台糖賣冰一賣數十年，生意好到用數字編號，賣出企業化般的規模！ ●老糖廠轉型觀光化，吃冰還可以逛糖廠的文化園區、住和風旅館！ ●各家糖廠都誇自家紅豆牛奶冰淇淋口感最好，內行人的吃法最棒！ ●酵母冰淇淋的成分是什麼？為何大家都強調這款冰品的特殊口味？ ●特別的月明冰是什麼樣的冰品？吃冰的訣竅為何？ 台糖在全盛時期擁有42家糖廠，除了製糖以外，衍生出的副業也經營的發光發亮，冰品部事業堪稱金雞母之一，為集團帶來不少收益，每到糖廠遊歷，總要嘗一口冰棒，帶一箱冰品回家。 糖廠冰品多集中在中南部與東部，本書特地到幾處知名糖廠取材，包括善化、虎尾、屏東、旗山以及東部的光復等，帶大家看看糖廠冰的製作過程，吃吃各家的招牌冰品，認識台糖除了甜甜的製糖歷史以外，也體驗台糖冰的涼涼風情。 ●泡泡冰說法怎麼來的？和泡泡有關係嗎？ ●吃蜜豆冰還要淋上巴黎香水，這是什麼創意醬汁呢？ ●冰可以秤重賣？2台斤包裝的外帶雪淇冰，台南人從小到大的美味回憶！ ●古早味清冰都是添加香蕉油展現香氣，在品嘗時間上有無需要注意的細節？ ●李鹹是用什麼水果做成的，為什麼要多一個步驟經過日曬過程？ ●傳說中的冷熱冰有正確吃法，步驟有哪些？ ●有人稱叭噗為台式冰淇淋，它和一般冰淇淋有何不同？ ●宜蘭人稱冰棒不叫枝仔冰，而是霜仔枝！ 台灣人愛吃冰，老冰店的故事是台灣夏季的迷人回憶，一球叭噗、一支枝仔冰、一碗雪片冰、剉冰或泡泡冰，串連起三代或四代同堂的感情，有故事、有美味，更有堅持料好實在的製冰精神。 書中採集全島知名老冰店精華，由北到南、由西到東，有台灣第一家泡泡冰的故事，有草湖芋仔冰的起源，有叭噗冰的懷舊，也有冷熱冰的精采。現在開始，邊吃冰，邊聆聽老店有那些感人、有趣的故事吧。 ●一般看到的水果冰棒貼片都是簡單的心型或圓形，比禔的貼片圖案比較複雜，是怎麼做到的？ ●春一枝的名稱令人印象深刻，是怎樣的機緣想出這樣的品牌名呢？ 歷史不斷更迭，冰品也要有自己的創新出路。台灣冰被傳統口味冰棒占據半世紀風華，至今仍有酷愛古早味的躉擁者，但是，默默的，以創新口味出發的鮮果冰棒，已漸漸在市場占有一席之地。 特地尋訪經營鮮果冰棒多年的品牌，聊聊一路以來的創新概念，如春一枝與果農的感情、BIN BON鮮果冰棒、熊愛呷冰與BITI比禔果泥雪條等。加入了繽紛水果貼片的創意，均用滿滿的台灣水果物產，滿足愛冰者們的極致想像。所以，鮮果冰棒除了好吃外，顏值也是特色喔。 本書特色 ◎第一本透心涼的台灣冰品書！收錄了台電、台糖、台鹽，還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品，想吃哪一種皆可！ ◎電廠、糖廠特色冰品多、味美價錢實在，一、二十種口味任君挑選；順遊周邊景點，從北到南到花東，有吃有玩還可以開心購買宅配到府。 ◎特選大甲溪發電廠五葉松冰棒、善化糖廠的冰淇淋、814麗香冰店─創始老店冰棒、美方芋仔冰城的芋仔冰、Bin Bon手工鮮果冰棒的水果冰棒，招牌冰品製作過程詳實全圖解。還有熊愛呷冰、春一枝商行的冰棒DIY體驗。 ◎吃冰也看門道：以QA穿插，讓讀者在吃冰消暑之際，更能深入了解不同台灣冰的典故、名稱、吃法等知識。
【電子書】茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密 & 許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。 & ★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★ & ｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜ 只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。 & ｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜ 就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！ & ．茶農－設定質地、品種香氣 ．製茶者－設定成熟度 ．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向 ．司茶者－設定茶湯風味萃取目標 ．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現 & ｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜ 紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。 & ｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜&& 焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。 & ｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜ 除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。 & ｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜ 茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。 & 茶搭台菜－談梅納反應、鑊氣 茶搭日本料理－談魚熟成技術 茶搭甜點－談多層次工序堆疊 茶搭清酒－談發酵堆疊
【電子書】生命不可過濾：葡萄酒的返本之路
越在地越國際。 傳統不僅會與時俱進，也同時是多樣多元的。 自然派在釀造上已獲得更多的自由和解放，或復古或創新，或結合兩者，在極為短暫的時間中就開創出非常多樣的新葡萄酒類型，假以時日，必也能自成經典。 ──林裕森 ．收錄了近五年來，因自然派而起，將近六十篇對於葡萄酒的深刻反思。 ．全書共分為五個章節，談的是後全球化時代，最值得關心的葡萄酒議題，也是用因葡萄酒而起的人生體悟，所編織串聯而成的美味故事。 看似恆常不變的葡萄酒世界在過往的二十年間有著相當多的巨大轉變，影響著葡萄酒的風味與未來發展。透過自然派的革新運動，葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來，重拾師法自然，反璞歸真的逆向潮流，在經典的轉換與重建的過程中，融入更多新價值，風味也有了更多元的樣貌，更關鍵的是，也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。 全書分為5個章節： 一、經典。Remix 從12個經典葡萄酒與時俱進的風格轉變，看見自然派革新運動為葡萄酒世界所帶來的深遠影響。 二、髮夾。彎 後全球化時代，9個如髮夾彎般全然逆向改變的葡萄酒新風潮。 三、少即是多 減法的審美觀在葡萄酒世界中發酵，14個因弱滋味而成就偉大的葡萄酒實踐。 四、 葡萄酒的生死課 13個需要忘卻形體，回到真實生命才得以解開的葡萄酒課題。 五、騾子與賽馬 忘卻用公關與行銷構築起來的頂級與尊貴，在主流之外，自信展露葡萄酒本貌的13個風土故事。
【電子書】侍酒師的餐酒搭配練習課：酒學教授以圖解規劃10週、15堂課、100道練習，讓你自學成為葡萄酒、啤酒與烈酒的料理搭配專家
★市面上第一本針對酒飲愛好者與從業人士設計的自我練習指南★ 在西餐料理中，人們習慣以紅葡萄酒搭配牛排，白葡萄酒配魚肉，香檳當作開胃酒，甜酒佐肥鴨（鵝）肝……但是為什麼呢？ 追求美好感官體驗的你，是不是很想了解餐酒搭配的訣竅，並且能夠自由發揮，與身邊的人一起分享加倍的美味呢？ 物理學家與酒學教授法比佐．普瑟拉博士，也是Inter Wine Dine (IWD)葡萄酒工藝學校的侍酒師兼總監， 設計出這套前所未有的視覺化課程，一頁頁有趣圖表說明關鍵知識， 為所有問題提供解答，讓有志學習者輕鬆成為餐酒搭配的專家！ ．不受時空限制的自學指南，只要十週便能完成！ ．四大類型酒飲，包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒，還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒，全面探索餐酒搭配的世界！ ．15堂課解析葡萄酒的元素：酒精、酸度、糖分、單寧，說明餐酒搭配成功的技巧。 ．100道練習題與解答，確認學習成效！
【電子書】尋找屬於自己的12使徒：因威士忌而美好的探索之旅
破1000萬次超人氣威士忌影片觀看數 ★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待，開瓶前必讀經典之作！★ 跟著執杯大師林一峰，徜徉異國酒鄉認識威士忌之美 品嚐那藏於酒液中的風土滋味、酒廠精神、製作講究、調酒師技藝… & 熱愛威士忌或剛開始喝威士忌的你，選擇用什麼方式認識迷人的「生命之水」呢？看年份、看顏色、讀酒標，或隨著市場流行，現在流行什麼就喝什麼？讓我們回到威士忌裝瓶之前的時空，跟著執杯大師林一峰同遊異國酒鄉，從蘇格蘭產區開始聽威士忌的故事，字句緩步漫遊之間，慢慢地把品飲感官打開、使其覺醒，細細領略威士忌的個性與深沉靈魂。 & 【剛開始喝威士忌、想喝懂威士忌的你，必收藏的大師經典之作！】 ◆ 威士忌製作有如交響樂團，探究和諧樂音背後的緊扣環節 在蘇格蘭，許多酒廠都擁有上百年的歷史傳承與延續許久的堅持，包含發麥、醣化 發酵、蒸餾、桶陳、調和…等，每個步驟都到位，才能進而塑造出威士忌的香氣、滋味、層次、個性。讓我們以輕鬆心情深入了解製程學問與有趣之處，深度發掘威士忌的專屬語言。 & ．顏色、年份、老酒、陳年香氣重不重要？ ．從大麥選用到發麥過程的講究有哪些？ ．風土對於發麥、發酵、蒸餾、冷凝的影響是什麼？ ．蒸餾器長相如何決定一家酒廠的原始精神？ ．一次、二次、三次蒸餾為何？幾近刁鑽的特殊蒸餾又有哪些？ ．到艾雷島看看上千年的泥煤田，如何讓麥芽染上粗獷風味？ ．波本桶、雪莉桶、不同的加烈葡萄酒橡木桶，為酒液帶來哪些豐饒滋味？ ◆ 走訪蘇格蘭不同風土，了解威士忌的個性從何而來 威士忌的發源地－蘇格蘭有著各樣地勢、天氣變化、水源地，造就了每間獨一無二的酒廠，走一遭低地區、高地區、斯貝區、北方海島區、西南海島區、艾雷島區，看看在地酒廠使用的蒸餾方式，各自的酒廠精神又是什麼，以及酒廠首席調酒師的過人技藝與創作想法，如何造就出各式各樣的威士忌風味特色。 & ．位於低地區：擁有全蘇格蘭最大蒸餾器的格蘭昆奇酒廠 ．位於高地區：深藏於美麗山林裡的皇家藍勳酒廠 ．位於斯貝區支流、利威河流域：擁有兩百多年榮耀的格蘭利威酒廠 ．位於斯凱島：丘陵溫柔環抱、豐富生態圈裡的泰斯卡酒廠 ．位於莫爾島旁：傳承手工技藝的托伯墨瑞酒廠 ．位於艾雷島：小小島嶼上的泥煤味酒廠朝聖之旅 & ◆ 回到亞洲地區，感受日本、台灣威士忌的獨特風情 只要製酒工藝或氣候因素改變，酒液就會顯出不同個性！技術源自蘇格蘭的日本威士忌，在蒸餾器、木桶種類、酵母種類、冷凝器種類等都下足功夫，展現出細膩又錙銖必較的日本職人精神，使得酒體乾淨但風味極為豐富。而在台灣，長年蘊育於亞熱帶氣候的噶瑪蘭酒廠、南投酒廠，則因為製酒工序的講究之處各有巧妙，分別激盪出滋味迥異但都屬於台灣這塊美好土地的熱情風味。 & ◆ 練習品飲，讓威士忌的品味、語言和其深沉內在與你對話 喝威士忌有許多種方式，喝法沒有對錯，但有些小方法的確能更貼近威士忌的本質，懂得品飲才能讓酒香在舌上開出燦爛美麗的花！執杯大師教你如何觀色、聞香、品嚐、加冰或純飲，不急不徐慢慢入喉，威士忌才會溫柔地把它一生的故事全部告訴你。 & ．聞酒香時，「天、地、人」如何感受，又分別代表什麼？ ．酒液入喉前後，如何讓口腔慢慢適應它、讓鼻腔感受到層層香氣？ ．威士忌純飲、加水、加冰，是為了什麼？能帶來哪些品飲樂趣？ & ◆ 本書為你打開威士忌的大門，鼓勵威咖們從此開始尋找屬於你的12使徒 結束意猶未盡的酒廠之旅，執杯大師也在書中公開他私心喜愛的12支威士忌，並娓娓道出每支酒的小故事、酒廠背景、製酒工藝…。看完酒單，切勿急著蒐尋購買，千萬別讓你的味蕾成了別人品味的殖民地！這本書是執杯大師給你的一把尋酒鑰匙，僅僅為你打開威士忌的大門，接下來，是時候放膽用感官找尋「屬於你自己的12使徒」！ & 品味推薦 & Brandon－Stupid Bar 當家主持人 姚和成－蘇格蘭執杯大師（Master Keeper of the Quaich） 葉怡蘭－飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich） 以上依姓名筆劃排序 &
【電子書】Gin & Tonic琴通寧雞尾酒完美調配全書
「琴通寧拯救了許多英國人的身心靈，比大英帝國任何醫生都有效。」——溫斯頓・邱吉爾 亞馬遜讀者公認「史上最佳Gin Tonic雞尾酒調配書」 全球熱銷超過50,000本全面升級版 超過400頁掌握全球琴酒與通寧水品牌與風味必備知識 想要調出屬於你的完美琴通寧，一定要有這本書！ & Gin Tonic已不再是刻意炒作的宣傳物，而是一種風尚、一種品味。 在全球市場，琴酒爆炸性地成長，甚至雞尾酒吧和餐廳也開始創造自有品牌，提供人們更豐富的選擇。 你會想了解眼前的琴酒最適合選擇何款通寧水？ 哪些藥草植物可以加入這杯琴通寧增添風味？小黃瓜？萊姆？還是什麼都不加？ 你也會想知道琴酒復興的根源為何，以及相關的歷史故事，作為調酒談天的素材…… 琴酒專家佛雷德利・杜布瓦&和烹飪作家伊莎貝爾・布斯試圖在本書中回答琴酒迷所有問題，同時啟發愛好者開始創造屬於自己的配方。 擁有這本超級實用的琴酒百科指南，你絕不會做出錯誤選擇。 這本為原書之全面修訂版，包含經典款和新款超過400支琴酒，更詳細描述50款通寧水的風味，還介紹全世界最好的琴酒酒吧，加上迷人的原創食譜，讓琴通寧成為餐點美好良伴。 & 【酒界菁英一致推薦】依姓名筆畫排序 Matt｜《一飲樂酒誌》創辦人 Perry發琴吧/ Gin Tonic Pa創辦人 王偉勳 Aki Wang｜世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人 王靈安｜資深調酒教父 王& 鵬｜酒類專家 鍾偉凱｜Draft Land 研發總監、本書審訂 ▌「琴通寧的材料很簡單，但這不代表它是杯簡單的調酒。自由多樣的琴酒如何搭配風味各異的通寧水，無限展開的味覺組合總是讓人沈醉。這本琴通寧全寶典不但是本琴酒和通寧水圖鑑，更提供了各酒款的實用搭配建議和相關小知識，想要深入研究琴通寧的朋友千萬不要錯過。台灣現在也可以找的到許多書中的琴酒和通寧水，務必嘗試看看各種不同的組合，或許你也可以從書中找到獨特的搭配靈感喔！」 ——《一飲樂酒誌》創辦人Matt ▌「Gin Tonic，不敗的經典，宛如時尚界的黑與白，永不退流行。21世紀初琴酒世界的百家爭鳴，進而也帶動頂級通寧水的推陳出新，本書帶你貫穿古今，從歷史到各品牌間的差異，以及調製的技巧和餐搭一應俱全，想一次搞懂GT，本書是你最佳的選擇。」 ——發琴吧 Gin Tonic Pa的創辦人Perry ▌伴隨著書中文字穿越時空，一窺究竟琴酒的過去、現在及未來，看似簡單的一杯琴通寧，在筆者精闢的敘述之下，變得更加耐人尋味。渴望透過不一樣的風味組合，探索更深入的琴酒世界。」 ——世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人 王偉勳 Aki Wang ▌「哇！慘了！有了這本書，每個人都是Gin& Tonic專家了，每位調酒師都要更謹慎了，當然最安全是每位調酒師趕快也買一本。」 ——資深調酒教父 王靈安 ▌「這是世界琴酒愛好者與入門者的必備參考書。你可以從這裡認識各國主要琴酒品牌，得到深刻的啟發，建立世界琴酒版圖概念。先把這本讀完，再去讀其他的琴酒書吧！」 ——酒類專家 王&&&鵬 ▌「新一波琴酒熱潮下琴通寧嶄新而多樣的面貌，即便是專業人士，有時也不免為之目眩神迷。本書運用獨創的象限圖，讓琴酒和通寧水各得其所。相信閱讀此書之後，不論是業餘或專業人士，都將對打造自己的究極琴通寧躍躍欲試！」 ——Draft Land 研發總監、本書審訂 鍾偉凱
【電子書】奶茶風味學：從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖，詳解沖泡、調飲、鍋煮等各式沖煮技巧，學會以紮實工序調製一杯職人級精品奶茶
茶與奶的美好相遇 茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素， 解構杯中迷人滋味 在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶， 讓奶茶融入日常生活中 究竟是先加奶還是先加茶？ 茶水是否有黃金比例？ 茶奶該如何取得平衡？ 如何挑選基底茶？ 製作奶茶的型態?工序與要領？ 奶茶與甜點的搭配原則？ 一杯有內涵的奶茶，製作工序要掌握相關要領， 從挑選茶、奶、水、糖， 到運用沖泡式、調飲式、鍋煮式等沖煮技巧 盡可能表現本質風味， 凸顯茶韻及融合後的和諧口感， 風味緩緩交融，滋味暖暖甜甜， 茶的恬靜，有了鮮奶佐入，更富質感與溫潤。 奶茶改變你我的品飲樣貌，帶領更多人進入喝茶的世界。 要感受奶茶的美麗，必需先從喝乾淨的茶開始！ 而奶茶的純粹美好，常常不是文字所能及的， 練習沖泡，好好沖泡，靜心品飲， 試著創作一杯屬於自己的奶茶， 以乾淨滋味的奶茶融入日常， 讓奶茶的美好與極致， 在記憶中永遠停駐。 調製奶茶的方式 簡單易作的沖泡式鮮奶茶 豐富變化的調飲式鮮奶茶 職人精神的鍋煮式奶茶 奶泡綿綿的拿鐵式奶茶 奶茶與甜點的搭配 西式經典午茶甜點 創新潮流甜點 日式和風甜點 臺式復刻甜點 【香濃推薦】 吳安琪（TVBS主播） 徐仲（知名飲食文化工作者） 顧瑋（臺灣食材與風味創業家） （依姓名筆劃排序）
【電子書】戀上日本酒
在日本東京時尚都會的惠比壽與廣尾之間，有一間名為「GEM by moto」的餐廳，店內會為各種餐點提供適合的日本酒，而負責選酒與開發餐酒菜單的，便是該店店長暨本書作者千葉麻里絵。 GEM by moto的客層極廣，包括日本酒的入門者、經常大啖美食的饕客、熟悉葡萄酒的酒客、甚至是一流侍酒師、一流廚師等許多同業人員都會登門。如何能讓這些顧客都能夠喜愛、接受像是「這道料理可以搭配日本酒哦！」的聲音？便是千里絵的任務，她為此不斷思考，為的只是讓顧客發現日本酒真好喝！日本酒好有趣！因為對顧客及日本酒的愛，化為了本書！也期望看了本書的你，能就此踏入日本酒的美妙世界！ 本書特色 ★由日本酒名人——GEM by moto店長千葉麻里絵親自登場！一窺日本酒業界的開發祕辛、釀造祕密，由酒造、酒館、酒款無一不談，讓你徹底戀上日本酒。 ★全新修訂，加入台灣版酒館資訊，讓身在台灣的你也能盡享日本酒魅力。
【電子書】雲水茶心：茶藝編創與人文解讀
本書對應閩南茶藝乃至中華茶藝所承載的茶具（物盡其用）、茶席（取捨之道）、品飲（韻高致靜）、茶詩（抒表心跡）、茶俗（忠孝仁愛）、茶禮（持戒精進）、茶人（溫良敦厚）、茶會（君子之交）、茶史（千年飄香）、茶貿易（萬里潮聲）等方面豐富的文化內涵，以劇本的形式向讀者呈現茶藝編創的演繹。另含活動圖片、現場點評、演繹體驗與媒體關注等內容，資料全面，綜合呈現中華茶文化氣韻融於文學與藝術的表達方式。情境式的帶入，帶動各方能更加細膩地品茶味、賞茶韻、悟茶理，修身養性，乃至對茶道精神氣度的日常踐行。方寸茶席之間盡顯道義，將中華優秀傳統文化的現代價值詮釋出來。
【電子書】商業人士必備的紅酒素養2：頂級葡萄酒的知識與故事
暢銷書《商業人士必備的紅酒素養》作者渡辺順子最新力作， 國際知名品酒鑑賞「派克採點」，針對150種頂級葡萄酒評比大公開。 ◎ 某款葡萄酒，一杯（不是一瓶喔）竟要價近300萬臺幣？堪稱葡萄酒的王中之王。 ◎ 「除了拉菲，其他我都不喝。」什麼酒，讓法王路易十五的寵妾這麼愛？ ◎ 頂級葡萄酒的行情到底怎麼來？除了產地、品種，天氣也是關鍵。 本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門， 是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家，為各界人才開設葡萄酒講座。 她說，葡萄酒，涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識， 瑞士全天候寄宿學校學生，從16歲就開始接觸，甚至將其列為必修課。 可見，葡萄酒不單單是「酒」，更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言。 繼《商業人士必備的紅酒素養》在臺熱賣後 （臉書粉專「跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒」指定團購書） 這次作者更精選出150種頂級葡萄酒，並告訴你每種珍品背後的趣事。 ◎送給女客戶，法國瑪歌酒莊出品的葡萄酒是首選， 被譽為「最有女人味的波爾多」——連英國首相、美國總統都是粉絲。 ◎祝賀長輩生日，拉圖酒莊的酒，以長壽而聞名。 至少要花15年以上熟成，售價也比其他酒莊高20倍。 ◎團隊要慶功，要選籃球之神喬丹的御用慶功酒。 波爾多左岸的林奇．巴居酒莊的葡萄酒，讓喬丹每次贏球就開一箱。 & ◎只是想炫富，樂弗雷酒莊的夢幻白酒一定能滿足你： 這裡的葡萄園僅0.08公頃，每年只能產一桶，有錢也不一定能買到。 ◎政商名流嫁女娶媳，可以參考義大利提納內羅紅酒， 這是美國女星梅根的最愛，她與英國哈利王子的世紀婚禮，就用這款。 ◎藝術家的餐桌，就該選畫壇巨匠加持的頂級珍釀 木桐酒莊的酒標每年都會更新圖案，為該酒莊捉刀的全是畫壇巨匠。 1973年產的葡萄酒尤其珍貴，因為上面有畢卡索的作品。 本書還要告訴你：葡萄酒基礎用語有哪些；葡萄酒拍賣入門； 目前市場行情如何；假酒猖狂，可以怎麼分辨？ 頂級葡萄酒的知識與故事，一次告訴你。 各界推薦 臉書粉專「小資男女的紅酒筆記本」版主 台灣酒研學院講師、「覓覓客的左腳」版主／盧彥廷 臉書粉專「跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒」版主／T大 「葡萄酒新手選」版主／林澧竣 Eric審定、推薦
【電子書】侍酒師的葡萄酒隨身指南：從初學到進階，掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區，靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人！
聊到葡萄酒時，「我好怕講錯就糗大了！」你是不是經常聽到這句話？ 你是否也曾經在朋友面前脫口這麼說？ 親愛的讀者，不怕不怕，這將成為過去式。 你只要翻閱書中章節，就能獲得葡萄酒相關基礎知識與技能。 之後在談到相關話題時，就安心且輕鬆應對，還能展現個人特出的生活品味。 本書裡沒有讓人頭痛或是附庸風雅的技術詞彙與術語，方便讀者視需求運用， 你可以好好地理解消化、不斷重複閱讀，也可以與朋友一起討論……或者忘光光也沒關係，哈哈！ 在這本輕巧的書冊裡，你將知道： ★何時適合打開一瓶美酒與朋友們共享 ★葡萄園、品種以及葡萄酒的釀造程序 ★與葡萄酒相關的各種職業別，包括葡萄園與葡萄酒服務上的職涯 ★葡萄酒必知的重點關鍵字，在社交場合裡如魚得水更顯品味 ★如何優雅展現侍酒師般的專業風采 如果你已經是進階愛好者或相關行業人士，本書將成為你最方便的速查工具書，聰明掌握所有必備知識。 【酒界推薦】 王依亭、翁曉蕾、陳上智、陳定鑫、劉永智、釀酒師之路EMILY YO 「葡萄酒令人動心的除了美味，還有知識、歷史與傳統。你可以把這本書當做取悅自己的指南，做自己的侍酒師。」 ──葡萄酒國際證照資深講師、餐廳侍酒培訓及選酒顧問、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審 陳上智Patrick 「推薦給酒齡0~6歲的酒友，然而即便酒齡更長（像我），仍舊可在本書裡學到東西。」 ──本書譯者、葡萄酒自由作家 劉永智（Jason LIU） 「終於有一本簡單易懂的葡萄酒書啦，有趣的插畫更是加分！」──法國亞馬遜書店讀者熱情推薦
【電子書】選茶．泡茶．品茶，好茶的科學：影響鮮味、苦味、香氣的關鍵是什麼？日本大師教你掌握溫度、比例，泡出回甘好茶
如何判斷茶葉的好壞與等級？茶好喝的標準又是什麼？ 擁有三十年茶學經驗與物理專業背景的日本大師 教你以科學方法泡出回甘好茶！ & 一杯好茶，從茶葉的品種、成分，種植時的氣候、環境， 到沖泡時的水溫與茶器，都有很大的關係， 本書將以科學角度解析，一杯好茶蘊藏的知識與祕密。 & ◎從茶葉成分解析──茶葉的三大成分，決定了茶的風味 氨基酸、兒茶素、咖啡因，這三大成分影響茶鮮甜或苦澀的關鍵，而且在種植時，栽培條件就影響了這三大成分的組成比例。 & 1.氨基酸，鮮味的來源：茶農在種植時會特別施加氮肥，即是為了增加茶氨酸以提升茶的鮮味。 & 2.兒茶素，苦澀的來源：茶葉受到陽光照射，行光合作用，鮮味成分茶氨酸就會遭到分解，轉化成苦澀成分的兒茶素，這也是為什麼種植茶時會刻意遮光的原因。 & 3.咖啡因，苦味的來源：咖啡因會增加茶葉中的苦味，若用高溫滾水沖泡茶葉，咖啡因就會被大量釋出，使茶湯帶有苦味。 & ◎從沖泡方式解析──水的溫度，決定好茶的風味 1.水溫，影響茶甘或茶澀 水溫差10℃，沖泡出來的風味就會截然不同，原因何在？本書教你掌握沖泡原理，用適當的水溫，釋放茶葉中的茶氨酸，使茶湯甘甜。 & 2.不同品種，有適合的水溫 明明買了高級茶葉，卻泡不出回甘好味？你是否用對水溫？茶葉有自己適合沖泡的水溫與時間，像是紅茶的適溫是100℃勁泡6～20秒，烏龍茶則用95℃泡1～10秒即可。 & 3.熱杯，一個動作決定茶的風味 為什麼要熱杯？如何正確熱杯才能沖泡出好茶、不讓茶走味？讓三十年泡茶經驗的專家來告訴你！ & ◎發酵的程度，影響茶葉的韻味 決定綠茶、烏龍茶、紅茶等茶葉不同風味的關鍵，就在於製茶中的「發酵」工序，也就是氧化作用。發酵的程度會決定茶泡出來的韻味，也能利用這個工序做出帶有特殊香氣的好茶。 & 1.不發酵茶──日式煎茶、中式綠茶 指的是為了避免茶葉成分變化，以蒸、炒、煮等方式阻止氧化的茶葉，甘甜的日式煎茶與中式綠茶皆屬此類，可以萃取出淡淡黃色的茶湯。 & 2.半發酵茶──烏龍茶 烏龍茶製作中，會將生葉萎凋到一定程度後，搖晃使其氧化，誘發獨特香氣。半發酵的烏龍茶最大的魅力，就在其香氣與後韻。 & 3.發酵茶──紅茶 紅茶是所有茶類中氧化程度最高的茶，知名的紅茶產區包括印度大吉嶺、中國祁門與斯里蘭卡烏沃，種植茶樹的海拔跟採收季節都會影響紅茶的風味。 & 4.後發酵茶──普洱茶 後發酵茶包括普洱等中式黑茶，以及日本的阿波晚茶、高知的碁石茶等。溫潤的味道與獨特的「陳香」，是普洱等後發酵茶的特色所在。 & 本書特色 & 1.範圍包攬完整：詳細介紹日式煎茶、抹茶、中式綠茶、烏龍茶，以及西洋紅茶等不同茶品特色。 2.多圖清楚好懂：使用圖表、照片比較產地、季節、製茶方式如何影響茶葉生長及茶湯滋味。 3.科學角度驗證：說明化學成分讓茶湯清香美味的秘密，以及萃取條件影響鮮味差異。 4.揭開享茶祕訣：講究茶葉分量、水溫，解說各種茶的美味泡法以及享用方式。 名人推薦 & 「茶道的學習如同人生道路，需要歲月累積，並且經過轉化，歷久而不衰，為後人帶來文化與教育資產，三木先生著作茶文化書籍，並將科學與傳統整合，令人敬重。」──茶道藝術家／Tarja Tsen 子芸 & 「這是一本從科學和理性的角度切入，讓人更好理解茶知識的書。」──茶米店CharmingChoice 品牌創辦人、《識茶風味》作者／藍大誠
【電子書】37杯酒喝遍義大利：葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格，全面掌握義大利酒精華
☆ 跟隨葡萄酒大師（MW）學習 ☆ 以37杯酒認識義大利葡萄酒 & 本書依產區介紹了37杯葡萄酒，其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單，雖然不夠齊備，卻是我們相信最能代表該產區的業者，就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒，展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份，是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的影響。我們以歐元表示各別酒款在義大利當地的售價，供讀者參考。但一款酒的「價值」還是要仰賴各位嗅覺的味蕾，而我們希望各位判斷的標準基礎，是品飲時享受的程度，這才是最重要的。 本書簡短扼要地指出釀酒人與葡萄植栽者的決定如何影響杯中酒，以〈技術篇〉檢視在釀造「自然酒（natural wine）」時所施行的低干預方法的原因或決策、土壤在葡萄酒風味中所帶來的影響，以及氣候變遷。 最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的格式建議，上面列出撰寫品飲筆記時，可能需要考慮的要點。 讓我們舉杯！Salute！ & 【重點特色】 ．葡萄酒界最高榮耀葡萄酒大師馬克•派格介紹義大利葡萄酒專書。 ．捨棄艱澀難懂的術語或技巧，透過圖解式漫畫，為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑。 ．本書依16個產區介紹了37杯葡萄酒，整理出義大利葡萄酒的精髓，容易攜帶且平易近人。 ．介紹酒款及推薦年份皆為目前市場上可以買到，並附上標示酒莊位置的義大利地圖。也為每個產區另列出一份具代表性的酒莊清單。 ．透過解析大師品飲筆記，從中學習品飲原則及訣竅。 &
【電子書】窮究台灣茶：如何選購、享受台灣茶
人文．節氣．台灣茶 ──探究回甘好茶背後的深厚底蘊── 摘採、炒菁、揉捻、烘焙 鑽研茶文化20年的資深茶迷，與40年經驗的台灣茶師 帶您一同領略台灣茶的絕妙風味 台灣茶的種類琳瑯滿目，有韻味獨到的東方美人、喉韻無窮的杉林溪烏龍， 也有每年產量極少的特級茗茶「冬片」，因產地、製茶方式各異，滋味都不盡相同。 本書將帶領讀者深入了解台灣茶，包括產地分布、各品種茶的特色， 到茶藝文化、泡茶方法等等，多方解析台灣茶的魅力，探究台灣茶的奧秘！ ◆你所不知道的台灣茶── Q你知道台灣由南到北都有茶葉產地嗎？ Q台灣擁有世界最高的高山茶？ Q阿里山金萱、日月潭紅茶，是觀光客的最愛？風靡世界的魅力何在？ Q文山包種、東方美人、木柵鐵觀音、凍頂烏龍茶，你一定聽過，但你知道它們被稱為「台灣茶四天王」嗎？成為四大名茶的原因是？ ◆獨特風土與技法，造就台灣茶── 【特殊地形，台灣限定的頂級高山茶】 名為「高山茶」的極品烏龍茶，美味的祕密來自於台灣特有的高海拔、森林地形。高山地形與氣候溫度，加上大面積的森林包圍，形成理想的茶葉產地，孕育出風味極佳的茶葉。 【交替四季，豐富了茶的滋味】 春茶順口甘甜、秋茶苦甜適中，冬茶則最為芳醇，各季節會產出不同的茶葉特性與風味。 【發酵程度，引出特色風味】 多數台灣茶以輕發酵的包種茶為大宗，像是清茶、鐵觀音都包括在內；也有循古法中等發酵的白毫烏龍茶，和重度發酵的蜜香、紅玉等台灣紅茶。 ◆品味台灣茶── 1.茶葉挑選 購茶時，要從茶葉形狀、香氣、茶湯色澤以及茶葉渣等細節多方觀察，挑出符合喜好的好茶。 2.泡茶技巧 想要泡出一壺好茶，茶葉分量、煮水溫度都需講究。本書深入介紹傳統「功夫泡茶法」及挑選茶壺的方式，充分享受台灣茶的獨特韻味！ 3.茶葉保存 購入好茶之後該如何保存，才不會失去香氣與鮮味，是一大學問。熱與光會破壞茶葉成分，，濕度也會造成茶葉變質，因此要將茶葉確實密封保存，才不會浪費了。 本書特色 1.歷史考究：引據諸多史料，詳盡介紹台灣茶發展流變。 2.解析詳盡：探索台灣四大名茶、高山茶的美味秘密。另附〈台灣茶名小事典〉方便讀者對照查找。 3.實際應用：細說解釋傳統製茶過程，帶領讀者了解不同製茶手法帶來的茶葉特性。 4.珍貴圖片：收錄諸多照片插圖，呈現茶產地、茶葉外貌、製作過程，見證近代台灣茶史。
【電子書】咖啡學人
關於咖啡學人 咖啡學人不是單一品牌的連鎖思維，在咖啡學人品牌下有著不同名稱的咖啡館，期望創造出各自的獨特靈魂與存在價值。 我們以學為名，期許自己在咖啡的領域中好學而時習。謙謙學習，不斷成長。 我們對於品質、知識，以及細節的堅持專注，讓人們自然的注意到那些富豐層次與細緻的風味。 希望在許多角落營造出一個能夠讓顧客感到隨性自在的空間，讓不同的人交流，產生許多有趣的故事，讓這個地方成為日常生活中的一部分。 從做中學！ 速食文化盛行的現代，10年才磨出四家店， 「咖啡學人」成為市場上的另類存在。 10年，積累了咖啡香氣厚度和理想實踐， 看傑克如何打造咖啡學人……。 本書作者羅皓群（傑克）將個人創業開店的起心動念到開了一間小咖啡店開始，不斷地將個人其人生經歷與經營理念灌注在這間小店，從個人到員工的心理建設、教育訓練到企業文化的養成，逐漸成為一個品牌核心的價值。 也將其開店前的準備、經營過程以及咖啡的製作，提供給想跨入咖啡領域的人們，或者已準備想創業開店的咖啡人，透過這本書，淺顯易懂並有系統地了解在每一個階段需要注意的事項。 本書主要有四大主題單元，第一章為咖啡學人分店之旅，帶讀者輕鬆認識「咖咖學人」旗下傑克威爾手烘咖啡店 The Cafeist Jackwell、朵爾自家手烘咖啡吧 The Cafeist Café Doux、老傑克咖啡專門店 The Cafeist Old Jack、喬室商行 The Cafeist Choice Store四家店的各自特色與風格。 接著進入〈咖啡學人的經營哲學〉的開咖啡店的起心動念、品牌的核心價值、關於員工的心理建設與教育訓練、與顧客之間的關係管理到對於未來的規畫與想法的創店經營；以及〈想開店前的思考與準備〉裡開一家店，你需要從認識自己開始，然後要開什麼型態的店？還有很重要的成本利潤試算分析，作者完全不藏私分享與實例解析。 最後則是〈關於製作咖啡這件事〉。誰發現了咖啡，已不可考，重要的是你正在喝著咖啡。藍山、摩卡、藝妓……都任君選擇。喜歡日曬還是蜜處理？什麼等級的咖啡豆？淺焙、重焙，義式、手沖，不管哪一種，喜歡最重要。內容包括從咖啡的起源地開始……咖啡三大原生樹種與栽種、咖啡的成收後的日曬、水洗、蜜處理與厭氧處理法。還有 「咖啡學人」的杯測訓練（杯測的實際操作、杯測的記錄評分、杯測在咖啡產業鏈中扮演的角色等）；咖啡的製作的金杯理論（攸關咖啡濃度與萃取率）、義式咖啡Espresso、咖啡拿鐵與卡布奇諾 Coffee Latte Cappuccino、手沖咖啡和虹吸壺咖啡等沖煮方式詳細圖解；烘豆則從生豆採購與烘焙計畫、基本概念、烘焙的過程、烘豆前準備、烘豆過程注意細節、焙度淺中重下豆時機，看懂有助烘豆品質穩定的「烘豆過程曲線表」、SACC烘焙度分級表，以及咖啡學人的烘焙深度定義，完全實用大公開。 本書特色： ◎一本打造具有獨特靈魂與品牌價值的咖啡館成功經營哲學書。 ◎什麼是好咖啡的標準？做好咖啡不用靠證照，有證照不等於會做咖啡！ ◎利用實用「開店營運試算表」，毫不藏私教你如何估算創業開咖啡店的成本和利潤。 ◎「咖啡學人」的杯測訓練、咖啡的製作、烘豆法則，完全大公開。 ◎本本免費送「咖啡學人」網站購物金$300元！
【電子書】喝遍義大利
一次掌握義大利的風土、品種、葡萄酒特色， 一口喝盡義大利的感性、熱情、隨性、多變， 全面了解義大利紅、白、氣泡與甜酒； 深入走訪義大利18大區； 收錄84家精選酒莊、92款經典酒款。 【暢銷紀念版隨附專家音檔，專有名詞真人線上發音，讓你輕鬆用義大利文說葡萄酒】 & 本書將義大利的隨性與熱情表露無遺，即使是在堆砌著品種、地質、氣候、葡萄種植與釀酒技術等厚重知識的世界裡，義大利葡萄酒都能展現自己不受拘束、輕鬆不羈的一面。 想要嘗嘗何謂經典的義大利葡萄酒，或是了解這個堪稱最複雜難解的產國之一，就隨著暢銷作家陳匡民的腳步，一同感受義大利葡萄酒中的多元、絕無僅有，以及酒農、釀酒人血液中的那股熱情，一起在踏遍義大利的路途，品嘗當地酒裡的絕妙風景。 「義大利充滿快樂的義大利人，恰好也是全球可能擁有最多氣泡酒的國家，這讓人很難不去聯想，類型豐富的氣泡酒和快樂的義大利人間，或許存在什麼複雜關係。」― 陳匡民 ▎好評推薦： 「雖然義大利葡萄酒漸受歡迎，中文資訊卻一向缺乏，酒友能讀的東西除了酒商的文案，就是一些可信度不一的網路文章。一本帶著熱情和親身體驗引導讀者認識義大利葡萄酒風土人物的書正是葡萄酒愛好者所迫切需要的。」―黃偉能 教授 (葡萄酒資深愛好者／德國葡萄酒同好會會長) ◤義大利有多少種原生葡萄品種？ 專家的估計約有兩千，經DNA分析確定的約有一千，商業規模上用到的可能有四、五百。不管使用那個數字，都比次於義大利的三個國家法國、西班牙、希臘加起來的還多。 ◤原來...... 薩丁尼亞和義大利並不相連，卻仍是義大利的一部分。一如義大利其他地區，這裡的學齡前兒童已經習於跟著家人在假日沽酒，小學生便具備了在餐桌上確保自己佐餐酒的權利。 ◤原來...... 義大利明明有許多氣泡酒，用的都是和法國香檳同一種釀造方式（瓶中二次發酵，或稱古典釀法metodo classico），但卻唯有凡嘉果塔（Franciacorta），坐享「義大利香檳」的封號和全球知名度。甚至在等級上，Franciacorta所屬的DOCG，都比產自隔鄰大區，名稱更好記、歷史更悠久，風土條件或許都更合適的特倫托（Trento）氣泡酒，要更高一級。兩種都是產自義大利北部，以和法國香檳相同的方式產出的氣泡酒。兩者背後也都有了不起的催生者，雖然以時間來看，早在1902年以不滿三十歲就催生Trento氣泡酒的年輕釀酒師Giulio Ferrari，算是占了先機。當年因為一場造訪法國香檳的研究之旅，激發他想在家鄉Trento附近用法國葡萄、按法國人作法釀氣泡酒，於是他用姓氏Ferrari開了酒廠，更在香檳還沒被法國霸占為專用名詞前的二十世紀初，已經生產出品質不俗的義大利「香檳」。 ◤原來...... 有人認為，甜酒，其實才是所有葡萄酒類型裡，最具義大利特色的酒種。 因為在這些氣候溫暖，葡萄很自然能有豐富含糖量的地方，就算只是放任不管，葡萄都很容易變成葡萄乾，即便是發酵完的葡萄酒，也常因為殘留糖分，自然而然成了甜酒。另一方面，這些靴子國的居民性嗜甜點，偏好甜味，熱衷於追求享樂的甜蜜人生，更是一如人生來嗜甜的習性，幾乎是演化上無可扭轉的自然傾向。比方在西西里或南義，一大早就用鬆軟的Brioche麵包配冰沙，或者把堆得山一樣高的卡諾利（Cannoli，西西里代表甜點，裝滿Ricotta甜奶糊的管狀酥餅）毫無抗拒地當早點的當地人，都只在透露一個訊息：一日之計在於甜。 對他們來說，甜頭，顯然得從早嘗起。 於是，在義大利各地，不只無處不產甜酒，甚至連甜酒能橫跨的顏色、類型，都能有紅有白，從氣泡到風乾、加烈無所不具。
【電子書】第一次品紅茶就上手
紅茶是數百年文明交流下的美味產物。啜飲一口紅茶的香氣和味道，感受來自產區與製茶技術的工藝結晶……每杯都有獨一無二的個性、說不完的精采故事。 你知道紅茶等級究竟要如何辨別，又如何影響沖泡方式、口感香氣嗎？ 紅茶就和紅酒一樣，也講究風土氣候、產地、也有分級制度。 本書有系統地說明茶葉分類、品種特色、製程分級制度、世界產區等豐富的紅茶相關知識，深入窺探紅茶世界的精緻文化。圖解式傳授如何選茶、保存和沖泡技巧，以專業品茶師「賞色澤、聞香氣、嘗茶味」的方式打造專屬的品茶雅興。 & 本書特色 詳細的紅茶品種與產區等級說明 專業選茶保存、沖泡技巧 品茶師教你品茶方式、記茶特性 各式經典茶譜及步驟教學 &
【電子書】識茶．喫茶．品茶 ：一味清香，恆久流傳
千人泡茶千種味， 泡茶，是在泡自己的那杯茶，尋自己心裡的那味香。 茶，有滋有味，能清火克食； 茶，清雅恬淡，令神思悠遠。 一群愛茶人，懷著滿腔熱忱，從浩瀚茶學中細心篩選，擷取片片精華，彙整編寫成這本資訊全面的茶葉專書。除介紹基礎知識，還分享與市場貼近的茶具和茶葉，並提出實用的收藏鑑別方法，邀您一起認識名茶、鑑賞茶器，學習茶之道、品味茶之食。 有5000多年歷史的茶葉，本是綠色植物汪洋中的一葉， 神農氏發現它的與眾不同，開始被人們捧在掌心， 以溫暖的手輕輕揉捻、用爐火的熱喚醒香甜。 本書內容全面，涵蓋了飲茶方法及中國茶文化的方方面面。總體來說，主要有以下幾個部分： 1.中國各種名茶的特色、品鑑，與鑑茶相關的工藝和產區。 2.各種茶的沖泡技法和講究。 3.養生茶飲和茶療。 4.簡明扼要的茶文化、歷史，關於茶的奇聞軼事。 書中圖片虛實恰當，風格淡雅，與茶文化清新、淡雅、雋永的特色相契合，讓您在閱讀中體會茶的獨特韻味，暢遊浩瀚茶海。
【電子書】日日，茶日子
一杯茶，從入口開始， 茶韻的層次感、身心氣息， 到禪修內觀呼吸的覺知力與平等心練習， 進而品味茶中天人合一的完美實踐。 作者以自己推廣茶文化多年的經驗，將「喝茶」分為以口品茶、以韻品茶、以身品茶、以心品茶等四大類；將此四大類品茶從人體生理學、物理學和植物學的面向切入解析，比如茶進入人的身體後，會有什麼感覺變化做分層說明，還有大自然改變和植物間互動所產生的結果以及差異……作者更從氣功、禪修與內觀呼吸的角度，導引出茶和人之身、心、靈間的關係與作用。 另外，在農藥過度氾濫使用和食品安全疑慮方面，已成為消費者關切議題，因此作者以科學理論及實證做依據，和讀者分享對於農藥殘留的茶葉應該如何分辨，且讓所有人都可以成為對農藥、化學添加物「有感」的個體。 在新的改版中，增添了對眾人關切議題的全新解讀，包括醉茶、隔夜茶、脂溶性與水溶性農藥的比較等。並藉由內觀的深化，增加了一個新章節〈品味茶中的天、地、人〉。當中探討了以茶為名義的修行方式，將能喝出多少茶葉裡的不同問題，作為個人之天人合一程度的指標。 全書六大章節，作者以簡單容易理解的文字分享自己多年經驗，因此不論是入門還是高階程度的愛茶人，皆可循序漸進地體驗美好的品茶世界，一起探索茶的奧義。 本書特色 1. 以循序漸進方式引導讀者如何以舌頭的味覺、韻的覺知、身體的體感到心靈層次來品茶，更將禪學中「內觀呼吸」應用在品茶上的書籍。 2. 獨家以人體生理學的分析角度，把科學依據引入品茶觀念裡，以及將氣功的科學原理和品茶方式，互相結合並論述的書籍。 3. 第一本從科學與實踐中深度剖析醉茶、隔夜茶，並比較脂溶性和水溶性農藥異同的書籍；更探討關於農藥殘留，在身體會有何訊號產生，而要如何避免喝到有農殘超標的茶。 4. 第一本探索茶中可能存在的問題與天氣、土壤、人心等天、地、人的因素，互相關聯的書籍。 5. 解析如何從古代詩詞中，分辨古人品茶功力之高下。
【電子書】微醺，倫敦：飲酒文化以及酒的故事，顛覆你想像的英國人
&──作者旅居英國多年的生活體驗與文化觀察── 人文角度寫酒講酒，了解酒的有趣之處與風土人情 用感性的筆觸將旅遊、英國文化、酒知識充分調和後，有別於市面上的旅遊及酒類書籍截然不同的角度著筆。 英國 酒文化： 從隨處可見的街頭Pub到世界級的雞尾酒吧，酒，無所不在英國人的生活、歷史、日常裡。本章節以作者旅居倫敦十餘年的生活經驗及田野觀察，用獨樹一格的角度看英國酒文化。 世界 酒旅人： 延續上章的酒類淺知識外，本章還提供極富文化性的旅遊見聞，例如: 在沃韋的英國默劇大師卓別林故居博物館、搭乘從十九世紀起在英國極受歡迎的遊輪到馬德拉島的經驗、紐澳良每年的Mardi Gras嘉年華會、加納利群島上的荷西與三毛之墓等等。 英倫歲月，微醺札記 London Cocktail Week每年十月第一週舉行的倫敦調酒週，倫敦城變身成大人的雞尾酒樂園。 琴湯尼Gin Tonic是英國人最愛的夏季調酒，正統琴湯尼中通常Gin跟Tonic的比例是1:2。 產自葡萄牙的高酒精甜葡萄酒波特酒Port Wine是英國貴族熱愛的餐後酒，時至今日，英國女王在接待各國元首的國宴上也都會把波特酒作為餐後「暖胃酒」。
【電子書】每天，每天Home Café：77種咖啡館人氣飲品，在家輕鬆重現
instagram超人氣韓國飲品創作者 Class 101網站居家咖啡課程講師： 棉花糖咖啡廳：朴星美(솜솜이@som_e92 ) 教你調配各種充滿個人風格的咖啡館人氣飲品。 收錄社群網站超高討論度的飲品配方、製作技巧， 從基礎材料選擇，開啟屬於自己的家庭咖啡館。 零技巧也Ok！ 為辛苦一天的自己，做一杯飲料吧！ 咖啡、茶、水果…… 用家中的常備食材，step by step開始屬於自己的家庭咖啡館！ 不需昂貴工具、零技巧！ 只要堆疊、攪拌，馬上就能展開充滿品味的每一天。 本書特色： ◎職人傳授、一步一步跟著做 帶你從認識材料、準備家中適合的容器、採購最基本的道具就能開始！ 除了公開各式咖啡的調配技巧，更一次傳授77款咖啡館超人氣飲品的製作方式。 ◎以咖啡X茶葉X水果，變化出各式咖啡館人氣飲品 帶你認識咖啡、茶葉、水果的特性及基本飲品製作的專業知識。以此為基礎，指導各式飲品的調配技巧。 ◎零基礎、新手也OK！ 從基礎開始，透過詳細的文字與圖解步驟，教你從手沖咖啡、沖泡人氣冰飲開始，逐步打造屬於你的Home café。本書所有飲品皆不需專業手法與技巧，人人都可親手調配出美麗又充滿品味的咖啡館飲品。 ◎精選77道超人氣飲品 公開人氣咖啡館飲品配方，及詳盡製作步驟，讓你即便在家透過簡易的器材，也能輕鬆端出職人等級的人氣飲品。
