【電子書】糖果X甜點的手作日常：馬卡龍、軟糖、棉花糖、米香等甜品配方大公開
甜點×糖果配方零藏私，新手入門必備BOOK！配方×操作步驟全圖解，帶你步步操作零失敗，溫度X操作TIPS全揭露，讓你輕鬆駕馭製作技巧，送禮X自吃兩相宜，快來打造出你的手作甜點日常，感受手作的療心，嚐到入口的甜蜜，讓小確幸滿溢你生活！糖果入門最佳首選！棉花糖、軟糖、牛軋糖、牛奶糖、馬卡龍、米香等各式甜品製作方法大公開，圖文步驟X動態影片帶你step by step操作外，附上製糖溫度，帶你更精準的操控溫度，製作完成後，再依據每種糖果的保存時間及方法，讓你最佳賞味期吃下自己的日常手作糖果！〔各式糖果口味配方公開〕堅果、黑糖珍珠、芋頭、抹茶、青醬等各式不同口味的糖果和甜品配方大公開，帶你做出驚喜感十足的糖果。〔Step by step帶你做出達人級甜品〕書中圖文步驟、動態影片QRcode供你自行選擇，附上製糖溫度帶你掌握關鍵技巧，讓你做出步步做出達人級糖果！本書特色❊驚豔感十足的糖果配方零藏私糖果Ｘ甜品私房食譜零藏私，堅果、花生、肉鬆、黑糖、抹茶等各式口味，驚喜配搭各式糖果、甜品，讓你入口驚豔，幸福感瞬間綻放在味蕾間！❊圖文步驟X動態影片QRcode操作零死角書中超詳細圖文步驟、動態影片QRcode，帶你step by step按部就班操作，就像達人親授般，讓你在家就能輕鬆做糖果、甜品，打造出你的日常手做甜品生活！❊揭秘溫度、小提醒等關鍵技巧，零基礎也OK附各種糖果的溫度，帶你做出軟硬適中的糖果；更附上製糖小提醒，讓你糖果初入門也是輕鬆上手，無壓力製作出甜入心的糖果！
【電子書】張宗賢百吃不膩經典台味麵包
《職人嚴選人氣台味麵包》暢銷修訂版 重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學！ 重溫一起長大的經典風味×歷久彌新的老味道！ 50款最具代表性的明星級台味麵包，以職人配方、商品特色與步驟圖解， 解構每款麵包的製作祕訣，且為麵包增添巧思，從中延伸應用、變化吃法， 更傳授手擀麵團、自製大理石片、整型手法、發酵種、內餡用料等密藏細節！ 簡單樸實卻有絕對講究的美味堅持！ 烘焙職人結合傳統與新創，蛻變台味的記憶之美－－ 沙茶青蔥、海苔肉鬆卷，奶酥炸彈、紅豆麵包…… 大理石、小布裡、脆皮烤饅頭、羅宋、黃金牛角…… 紫金酥、小月餅、綠豆椪、太陽餅、澎湃3Q餅…… 本書揭開大師祕而不宣的50款經典台味關鍵要訣！ 〔本書章節〕 PART1 經典台味的新派作風 PART2 懷舊又新潮的復刻滋味 PART3 本土之情的舶來之味 PART4 老字號的在地驕傲
【電子書】戀上日本酒
在日本東京時尚都會的惠比壽與廣尾之間，有一間名為「GEM by moto」的餐廳，店內會為各種餐點提供適合的日本酒，而負責選酒與開發餐酒菜單的，便是該店店長暨本書作者千葉麻里絵。 GEM by moto的客層極廣，包括日本酒的入門者、經常大啖美食的饕客、熟悉葡萄酒的酒客、甚至是一流侍酒師、一流廚師等許多同業人員都會登門。如何能讓這些顧客都能夠喜愛、接受像是「這道料理可以搭配日本酒哦！」的聲音？便是千里絵的任務，她為此不斷思考，為的只是讓顧客發現日本酒真好喝！日本酒好有趣！因為對顧客及日本酒的愛，化為了本書！也期望看了本書的你，能就此踏入日本酒的美妙世界！ 本書特色 ★由日本酒名人——GEM by moto店長千葉麻里絵親自登場！一窺日本酒業界的開發祕辛、釀造祕密，由酒造、酒館、酒款無一不談，讓你徹底戀上日本酒。 ★全新修訂，加入台灣版酒館資訊，讓身在台灣的你也能盡享日本酒魅力。
【電子書】日日幸福廚房大百科5：善用南北貨，嘗百鮮、易保存，天天享美味
繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果，防癌保健康！》、 《常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、 《聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、《靈活調味，廚藝＆料理更完美》， 再度推出值得收藏、回味無窮，「南北乾、雜貨」百科鉅作。 由阿發師、林美慧、梁幼祥、陳嘉謨、黃景龍等 30位各方領域專業菁英肯定推薦！ & 完整蒐錄114款南北貨 搭配中、西式多元食譜配方， 詳細介紹各個品項、使用方法、選購與保存方式， 與最適合的烹調法，讓廚師級的美味輕鬆上桌。 & 廚房與餐桌上總是少不了各式食材與乾貨，乾貨經過泡發後，釋出食材的精華，有別於一般新鮮食材的滋味，常有畫龍點睛之效。善用乾貨資源，以展現出豐富萬變的味道與口感。而市面的乾貨來源很多，應該如何選購、開封後如何泡發、保存時該注意些什麼，在本書中都一一解答，同時也實際應用在每道膾炙人口的料理，讓這些困惑全部迎刃而解，從此您的廚房充滿更豐富的好滋味！ & 本書為最豐富的南北乾貨百科全書！完整介紹市面上常見114款南北貨食材，清楚標示主要產地、英文名稱、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開，加上1600張圖文並茂的彩照，與四位主廚多國風味料理的結合，絕對是一本家家戶戶必備的南北貨料理百科鉅作，滿足全家人的味蕾。 & 本書特色 & ◎特色1：彩圖超過1600張×115款精選南北乾貨、雜貨食材╱料理 深入了解市面上常見的南北乾貨，一一描述適合的烹調法，並學會運用中、西多元料理方式，做出最適合食材本身的美味。& & ◎特色2：南北貨完整食材介紹 提供南北乾貨雜貨的主要產地、挑選、保存方式以及使用方法、注意事項、與適合的烹調法等，讓您更清楚如何運用在烹調上。& & ◎特色3：清楚標示烹調時間與火候 每道料理、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀，搭配詳細步驟圖呈現，簡單易學、輕鬆做出主廚級的美味。& & ◎特色4：貼心南北乾、雜貨索引 附南北貨與相關料理索引，閱讀容易、實用且立刻可以找到想要學習的料理，並且能充分運用所有食材。
【電子書】修道院點心食譜：用最簡單的材料與步驟做出療癒美味，西班牙修女傳承百年的手感烘焙配方
50種樸實精巧的修道院點心，7家特色西班牙修道院名品介紹 紀錄當代經典西點最原味的製作方法 完整重現中古世紀傳承至今的點心歷史與美味配方 無須複雜步驟或裝飾技巧，做出風味樸實卻撫慰人心的可口甜點 西班牙的女子修道院從中古世紀開始便有製作烘焙點心的習俗，當時的修道院是整個村莊裡唯一擁有烤箱的地方，遑論有充足配給的砂糖、蜂蜜、麵粉、雞蛋等物資原料等，因此修道院點心被視為極有價值的物品，除了作為表示感謝的贈予物，也會用於祝禱活動或呈獻給王公貴族。由於西元8至15世紀期間的復國運動，許多改信基督教的猶太教徒及伊斯蘭教徒進入了修道院，也為原先的點心製作方式帶來了很大的影響──出現了油炸、加了水果和香辛料的糕點。在這樣的歷史背景當中，經過了反覆檢視調整味道而完成的珍貴食譜，是幾世紀不外傳的配方，只在修道院裡代代相傳著。另外，拜哥倫布航海時代各國文化得以交流之賜，在世界各地傳教的修士與修女們，也為全世界的烘焙點心文化造成了莫大的影響，巧克力便是一例。因為他們，這些點心首先得以傳播至歐洲許多國家，進而推向世界其他地方。日本古代稱為「南蠻菓子」的糕餅，譬如從葡萄牙傳來的長崎蜂蜜蛋糕，據說原本也是源自西班牙的修道院，輾轉傳至葡萄牙再流傳至日本的甜點。 在嚴謹的戒律之下生活的修女們一直以來在修道院裡，珍視守護著這中古世紀便流傳下來的食譜。由於誕生於資源與食材都不如現今繁多豐富的時代，因此製作方式也十分簡單，但做出來的點心那種由衷真切的美好滋味，有著難以言喻令人感到舒服安心的味道。 作者丸山旅居西班牙時，所住的友人家對面有一家修道院，因此有機會品嘗到修女們烘焙的糕點。當日正好是修道院為了某種名義慶祝的日子，因此修女們分贈街坊鄰居她們製作的點心。夾著野生黑醋栗果醬的派當中，還有卡士達奶油內餡，溫暖柔滑的味道至今還鮮明地浮現於丸山腦海中。由於西班牙九成以上人口皆是天主教徒，許多祭禱和行事原則都與宗教息息相關，而且也有針對特別的節慶日所吃的各種點心。這些點心的外觀看來平凡無奇，滋味也十分簡單樸實，因為是採用從久遠以前便未曾改變的作法，直至今日還保留了最初原始的外觀形式，也是各個家庭中熟悉常見的糕餅。 作者初次與黑醋栗果醬酥派邂逅時，才知道這些點心的由來和它們受歡迎的程度，又聽聞仍有修道院十分珍視承傳已久的食譜及作法，持續地製作這些被稱為「修道院點心」的糕餅。而後，原本就對甜點無招架之力的丸山只要出門遠行，便會惦記企盼著「這裡是否會有販賣可口點心的修道院」而四處探訪，因此有機會品嘗了許多糕點，進而被質地優異，口感、手工皆細緻的修道院點心所吸引著，進而紀錄了這50種中古世紀傳承至今的美味配方。 ※本書改版自2014年出版之《修道院點心食譜：中世紀修女代代相傳，撫慰人心的百年傳奇糕點配方》
【電子書】我的功夫菜，就是好吃！
日常餐桌上，常吃、愛吃的各種料理（家常配菜），是飲食文化不可缺少的！當令新鮮食材，用聰明、快速省時的方法烹調，融合傳統與現代的表現手法，讓食物出乎意料地完美，四季都能輕鬆煮和快樂享用！ & 金牌名廚陳志昇超級好吃功夫菜大公開！不需難採買的材料、繁複的刀工、煩瑣的步驟，更不用耗費太多時間，以及特殊的廚具和設備；只要掌握日常食材搭配應用、善用特色醬料、調理訣竅，不侷限中菜，彷彿置身在韓國媽媽廚房、日本居酒屋、泰國街頭小吃攤……。可以自由烹飪出豐富滋味、執行力佳、美味可口的亞洲風經典佳肴。 & 全書企畫5大單元，包括廣受歡迎的經典人氣美味、吃不膩的超級下飯神菜、好吃好做的招牌開胃菜、下酒小菜，還有超棒的洋風料理和被讚賞的幸福鹹甜點心。以及自製自製實用高湯：清爽蔬菜高湯，豐富多層次的香料：陳老師12香，黃金比例實用醬汁：橙汁醬、三杯醬。 & 80道精選必學的好吃開胃菜、飯桌菜、銷魂鍋物到佐酒小菜、幸福點心；濃郁、清爽、冷、熱、鹹、甜，滿足口腹之欲，想吃哪一道都有！ & 一個人份量不難、要烹煮大份量也沒問題！ 開心動手做菜、開懷享受美食，愈吃愈上癮真的很簡單！ & 本書特色： 1. 好吃不設限！特選台、中、日、韓、東南亞等亞洲風的美味料理，詳細全彩圖解與文字說明，不用在外排隊更不需出國，在家輕鬆煮就能享用。 2. 跟著名廚學做功夫菜，貼心提醒與關鍵秘訣，就算新手一樣變專家！ 3.不輸名店、執行力佳，兼具經典傳統與創意的豐富菜色一次蒐羅，款待自己的胃就是這麼容易。
【電子書】戈登˙拉姆齊的享瘦食譜
全球最受歡迎的主廚－－地獄廚神戈登， 第一本中文版食譜書問世啦！ & 美食作家專業譯者˙松露玫瑰 ──「我收藏戈登大部分的書，這一本很對台灣讀者的口味。」 & 【這本書，不只是減重食譜──敬更健康的人生】 & 戈登˙拉姆齊身為透過飲食和健身減重20kg以上的實踐者，他有感過去的自己「置身於高壓緊張的工作節奏中，經常依賴垃圾食品和含糖食物來打發三餐，論及抽空運動卻又是遙不可及。」他當班時總是待在廚房中，寧可讓其他工作夥伴抽空休息，也不會讓自己稍離片刻，因此整天都吃些亂七八糟的食物。日復一日，體型走樣了，身上的白色廚師服越來越緊，「而我大多時候都顯得無精打采，昏昏欲睡。」 但自從戈登強迫自己強迫自己去健身房跑步開始，一切都改變了。「我起先從跑5公里開始，接著10公里，然後不知不覺中，我正在跑人生第一個馬拉松！體能維持在顛峰狀態的經驗令人飄飄欲仙，這也是我得以從繁忙生活中解脫出來的原因。我的飲食改善了，體重減輕了，我的外型和精神看起來都好多了。我的健康狀況也獲得極大的改善。」 & 在身體力行飲食控制和減重的過程中，戈登深刻體會到──想要瘦身或增強體魄，在不運動的情況下僅依賴飲食改變其實成效不彰。同樣的道理，只運動而不考慮飲食的配合效果也是有限的。「唯有兩者配合良好，才能為你帶來真正的健康。」也因此，這不只是一本減重食譜，戈登認為本書的主旨只有一個簡單原則，也就是你吃進肚子裡的各種食物會對你身體產生不同的影響。如果你想減重，你就只能吃進比維持標準體重所需還要少的食物，而當你進行嚴格的體能訓練時，你需要正確地補充能量，以確保身體有足夠的驅動資源。 & 「健康飲食並不是要吃得寡淡無味！」身為一位廚師，戈登希望吃入口的食物既美味又滿足，並且對健康有益。當他接受體能訓練時，不希望味蕾因為重複相同的食物而變得遲鈍。「我一點也不要有飲食匱乏的感受。當我想在家裡好好吃一頓的時候，書中的菜色都是我的首選，我真心希望無論你的個人目標是什麼，它們都能激勵你下廚進而改善你的健康狀況。一起敬更健康的人生！」 & 【食譜概念】 & ▌健康食譜HEALTHY 每道菜的個人攝入營養結構： 飽和脂肪不超過5公克、糖不超過15公克、鹽不超過1.5公克。 這些食譜非常適合維持健康的體重、保持穩定的血糖，並讓你吃進各種不同的營養素。 ▌減重食譜LEAN 每道菜的個人攝入熱量： 早餐低於300卡路里、午餐和晚餐各低於600卡路里、零食低於150卡路里。 本類食譜中對於脂肪的攝入量有加以限制。選擇這個章節的食譜將幫助你攝取較少的熱量，相對來說，假以時日就會達到瘦身的效果，特別是配合適當的運動效果將更為顯著。 & ▌運動食譜FIT 這大類所收錄的食譜幾乎都是大餐和零食，其中包含了適當的分量、類型和組合的巨量營養素（碳水化合物、蛋白質和脂肪），適合精力旺盛的生活方式。 這些食譜提供：用於訓練和耐力運動的能量、用於恢復和修復疲乏肌肉的蛋白質。 部分菜餚含有較高的熱量，用以配合鍛鍊身體時之所需。 & 本書特色 & ▌收錄的食譜配方營養均衡且呈現食物多樣性， 做法簡單，適合全家人一起享用。 & ▌書中每道菜都經過營養師分析， 並列出熱量及營養成分，版面編排精美易讀。 & ▌本書食譜分為三大類型：健康食譜、減重食譜和運動食譜。 各種類型的料理可依體能狀態以及個人喜好進行搭配。 & Amazon讀者★★★★★好評讚譽！ & 「每道菜的口味都很棒，食物吃起來很飽足也很美味。這本書提供很多瘦身飲食的好點子，讓人可以吃到熱量較低的美食，但不會讓你感到自己正在節食。」 & 「我有很多主廚的食譜，但是這本是我的最愛！我已經製作了書中的15種料理。如果您注重飲食的健康與純淨，這是完美的選擇！」 & 「這本書有許多健康且簡單的美味食譜。我已經嘗試了很多料理也很喜歡這本書。烹飪技術很簡單，對想健身的人非常有用。」 & 「收到這本食譜的第二天，我就照著書做出第一道菜。配方真是太棒了，我期待做出更多可口的料理。」 & 「我喜歡戈登的料理方式，書中的食譜簡單卻美味，還列出了熱量標示。這本書絕對值得您花時間嘗試。」 & 「完這本書，我嘗試過巧克力慕斯，含有酪梨的配方絕對令人讚嘆！這些美食做法簡單又有益於健康。」 & 「如果你喜愛戈登，並且想要健康飲食的指南，那這將是一本很棒的書。」 &
【電子書】懷舊餐桌！走入60間廚房學做家傳菜：從日常飯食到經典佳餚，全球最大食譜網站Cookpad教你輕鬆煮出懷念古早味
不只是一本食譜， 更是一場聚集各方料理好手的澎湃懷舊美味饗宴！ 邀請你走進60間廚房，向60位達人學做經典手路菜 細火慢燉x滋味純樸x情感濃厚 在你口中咀嚼的，不只是美味，還有味蕾與心靈激盪的愛的記憶。 & 你有多久沒吃到家鄉菜？是否曾經哪個瞬間，回憶起小時候從廚房裡撲鼻而來的香氣，那鍋在爐火上細熬慢燉的老菜脯排骨煲，還有那盤被媽媽滷得油油亮亮的豬五花肉，才想到似乎很久沒有好好下廚，享受親手煮食的樂趣？ & 全球最大食譜網站Cookpad相信「烹飪可以讓世界更美好」，特別廣邀各方烹飪高手，一起下廚烹煮記憶中難忘的菜餚，將屬於「家」的飲食滋味和料理故事，不藏私一一分享出來，喚起人們下廚烹飪的興致和熱情。 & ★家傳美味記憶──10位廚人有故事的料理 本書由10位網路廚人帶路，包括廚娘、花花、Della、胖仙女⋯⋯一起分享餐桌上的鄉愁故事，並娓娓道出烹調訣竅及料理情感。像是媽媽在冰箱裡一定要放一罐桔醬，只怕孩子天熱難開胃；或是冷颼颼的冬天裡，祖母拿出收藏在櫥櫃裡的胡麻油，淋在還冒著騰騰熱氣的鱸魚湯中，一家三代圍著取暖的景象⋯⋯這些料理達人們皆以「食物」連結家人情誼、裝載兒時廚房裡的記憶，帶著讀者展開一遍遍滿溢的懷舊念想。 & ★今天想學哪道手路菜？歡迎來到咱家灶腳！ 一道菜，是一個家的故事。藉由Cookpad平台募集，有機會挖掘到許多家庭動人的料理故事，其中參雜著兒時的飲食記憶、最懷念的媽媽味、廚房裡日常的煮食點滴……書中蒐羅50道各方廚人的家傳私房菜，是各家阿嬤或媽媽傳承下來的珍藏食譜，包含了台菜、外省菜、客家菜、素菜等料理，在故事中，分享「傳承」的情感、簡單卻令人感動的美味。 & ★傳統點心到澎湃宴客菜，你也能端出古早味！ 你知道用二十年時光醃製的老菜脯，能燉出怎樣風味迷人的排骨湯？用自己釀製的梅酒，如何做出口感細緻的梅香雞肉捲？不愛苦瓜封肉的苦滋味，那就改用絲瓜來做封肉如何？料理手法千變萬化，只要願意花點心思，儘管對下廚沒有信心，也能依照書中達人不藏私的家傳料理步驟，端出一桌古早味好料！ & 本書將50道家傳私房菜分門別類，從日常飯食到經典佳餚，從午茶點心到濃醇湯品，詳細的食材準備與料理步驟皆完整記載，邀請你走入每一戶人家的灶腳，學做經典手路菜。 & ★烹調小撇步報你知，「古早味廚房」傳承私房手藝 好滋味來自好食材！你知道一種關鍵的食材，可以促成一道美味佳餚嗎？你知道哪個產地的山藥最好吃嗎？冬天用不完的酒釀該如何處理？原來圓糯米和長糯米做出來的口感不一樣！食譜作者親自分享經驗，談及料理中某項關鍵食材的特色、製作步驟、美味撇步及挑選技巧，幫助你快速掌握料理的訣竅。 & 此外，本書特別企劃「古早味廚房」單元，請來4位廚齡資深的料理達人現身說法，不僅分享嫻熟的烹飪技巧、廚藝經驗，也聊聊他們幾十年間為家人做菜燉湯的心意和情感。盼藉由本書，讓讀者感受下廚的熱情，也願意走一趟市場採買食材，親手為自己或家人好好烹煮美味餐食；日久天長，每一道菜餚，終將串起「家」的情感，在記憶中持續飄香。 & 本書特色 & ★書中除有各家料理故事分享之外，還提供詳細的烹飪步驟及料理小撇步，在懷舊氛圍中，學習老一輩的料理手法和經驗，烹煮出屬於自家風味的經典菜餚。
【電子書】雲水茶心：茶藝編創與人文解讀
本書對應閩南茶藝乃至中華茶藝所承載的茶具（物盡其用）、茶席（取捨之道）、品飲（韻高致靜）、茶詩（抒表心跡）、茶俗（忠孝仁愛）、茶禮（持戒精進）、茶人（溫良敦厚）、茶會（君子之交）、茶史（千年飄香）、茶貿易（萬里潮聲）等方面豐富的文化內涵，以劇本的形式向讀者呈現茶藝編創的演繹。另含活動圖片、現場點評、演繹體驗與媒體關注等內容，資料全面，綜合呈現中華茶文化氣韻融於文學與藝術的表達方式。情境式的帶入，帶動各方能更加細膩地品茶味、賞茶韻、悟茶理，修身養性，乃至對茶道精神氣度的日常踐行。方寸茶席之間盡顯道義，將中華優秀傳統文化的現代價值詮釋出來。
【電子書】商業人士必備的紅酒素養2：頂級葡萄酒的知識與故事
暢銷書《商業人士必備的紅酒素養》作者渡辺順子最新力作， 國際知名品酒鑑賞「派克採點」，針對150種頂級葡萄酒評比大公開。 ◎ 某款葡萄酒，一杯（不是一瓶喔）竟要價近300萬臺幣？堪稱葡萄酒的王中之王。 ◎ 「除了拉菲，其他我都不喝。」什麼酒，讓法王路易十五的寵妾這麼愛？ ◎ 頂級葡萄酒的行情到底怎麼來？除了產地、品種，天氣也是關鍵。 本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門， 是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家，為各界人才開設葡萄酒講座。 她說，葡萄酒，涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識， 瑞士全天候寄宿學校學生，從16歲就開始接觸，甚至將其列為必修課。 可見，葡萄酒不單單是「酒」，更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言。 繼《商業人士必備的紅酒素養》在臺熱賣後 （臉書粉專「跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒」指定團購書） 這次作者更精選出150種頂級葡萄酒，並告訴你每種珍品背後的趣事。 ◎送給女客戶，法國瑪歌酒莊出品的葡萄酒是首選， 被譽為「最有女人味的波爾多」——連英國首相、美國總統都是粉絲。 ◎祝賀長輩生日，拉圖酒莊的酒，以長壽而聞名。 至少要花15年以上熟成，售價也比其他酒莊高20倍。 ◎團隊要慶功，要選籃球之神喬丹的御用慶功酒。 波爾多左岸的林奇．巴居酒莊的葡萄酒，讓喬丹每次贏球就開一箱。 & ◎只是想炫富，樂弗雷酒莊的夢幻白酒一定能滿足你： 這裡的葡萄園僅0.08公頃，每年只能產一桶，有錢也不一定能買到。 ◎政商名流嫁女娶媳，可以參考義大利提納內羅紅酒， 這是美國女星梅根的最愛，她與英國哈利王子的世紀婚禮，就用這款。 ◎藝術家的餐桌，就該選畫壇巨匠加持的頂級珍釀 木桐酒莊的酒標每年都會更新圖案，為該酒莊捉刀的全是畫壇巨匠。 1973年產的葡萄酒尤其珍貴，因為上面有畢卡索的作品。 本書還要告訴你：葡萄酒基礎用語有哪些；葡萄酒拍賣入門； 目前市場行情如何；假酒猖狂，可以怎麼分辨？ 頂級葡萄酒的知識與故事，一次告訴你。 各界推薦 臉書粉專「小資男女的紅酒筆記本」版主 台灣酒研學院講師、「覓覓客的左腳」版主／盧彥廷 臉書粉專「跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒」版主／T大 「葡萄酒新手選」版主／林澧竣 Eric審定、推薦
【電子書】365，日日有好湯：營養滿點，暖心開胃的365道湯品
湯品的優點 製作湯品必要工具 烹調好喝湯品的秘訣 本書使用方式・本書規則 【冬】 12月的湯 1月 的湯 專欄 早知道早方便！料理基礎 濃醇滑順！好想做碗美味濃湯！ 印象大幅改變！牛奶湯的世界 2月 【春】 3月的湯 4月的湯 專欄 早知道早方便！微波爐面面觀 早知道早方便！海鮮類的處理 早知道早方便！冷凍保存食材 5月的湯 【夏】 6月的湯 7月的湯 專欄 基本高湯作法 煩惱解決！冷湯入門 早知道早方便！避免蔬菜變色的秘訣 早知道早方便！香草和辛香料的二三事 8月的湯 專欄 湯品升級！簡單手做擺盤裝飾 剩下的湯大變身！好喝變身點子 【秋】 9月的湯 10月的湯 11月的湯 食材類別索引 被家事、工作追著跑的忙碌日子， 來喝碗湯，暖暖心吧？ 日本知名生活風格媒體「macaroni」，將人氣專欄〈365天的麵包和湯品〉集結成冊囉！ 從爽口的清湯到綿密的濃湯，全數公開365人的私藏食譜，讓充滿營養又有飽足感的湯品，溫暖你的每一天！ 本書特色： ‧依四季排序，用當季食材做出新鮮美味的湯品 ‧穿插料理小專欄，傳授只有行家才懂得料理知識，做菜零失敗！ ‧日式、西式、中式、甜點、咖哩、濃湯，集結365道湯品，天天不愁沒湯喝！
【電子書】沒進過廚房也不怕：台式減醣常備菜，花花老師教你用10分鐘搞定全家大小晚餐
減醣也走台味！ 第一本以台式料理為主題的常備菜食譜 減醣瘦身＋常備菜+台式料理 ９５道超強料理， 每天10分鐘為你養出健康乾淨的好體態！ 解決目前常備菜食譜的不足！ 花花老師充滿台灣味的常備菜製作心法第一次大公開，不僅教你善用冰箱食材，也幫你規劃現成的二週減醣料理，只要照著做，就能有效減低身體對碳水化合物的需求，用最符合自己身體狀況的方式瘦下來。 【本書特色】 • 台味食譜，接地氣，不會只有涼拌菜 • 常備菜不是隔夜菜，備料擇食很重要 • 節省覆熱料理時間，後續料理過程簡單易懂 • 保存方式多元，本書有詳細介紹 • 只要用調味醬或清炒一道蔬菜即可有充足纖維質
【電子書】林宥君創意食趣手作糖果全書
顛覆糖飴菓子的傳統形象，創新視覺與口感的新食趣！ 4大特色糖飴菓子×71款獨一無二的甜蜜配方大公開！ 手做糖果的關鍵祕訣從煮糖開始！ 行家教您掌握糖漿的溫度及階段性變化與口感軟硬度， 並深入解說各類糖果的製作技巧、塑型分切、包裝保存， 更應用各種果乾用料變化風味，讓您手做功力再升級！ **** 跟著職人一次學會零失敗糖果的手作成就感與樂趣！ 100％真材實料，待客送禮、表心意，實惠又體面！ 歡迎一起認識探究繽紛香甜的糖果世界！ 糖飴菓子、奶糖酥、水果芝心軟糖、堅果軟糖、牛奶糖， 結合在地與節慶的牛軋糖、貢糖、酥糖、花生糖、米花糖… 獨家口味，品項齊全，每一樣都是讓人愛不釋手的好滋味！ 口感˙多層次．新風味 & 技巧˙揉和糖飴手藝新創意 && 體驗˙手作糖果的在地風情
【電子書】游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書
第一本手擀可頌丹麥自製全書 2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎， 公開層次酥疊的獨門手技，體現酥脆蓬鬆軟郁的美味秘訣！ 跟著職人同步世界風潮的法式美感工藝， 不出國也能學到第一手大師級究極工法。 可頌 CROISSANT．丹麥 DANISH PASTRY．大理石 MARBLE BREAD．布里歐 BRIOCHE 頂級可頌丹麥手作全書﹛暢銷修訂版﹜
【電子書】預約。幸福溫度：小小孩的12堂生活廚房課
※ 獲選2015年德國法蘭克福書展台灣館參展書 ※ 獲選文化部第37次中小學生優良課外讀物推介 ※&獲選105年優質家庭教育圖書 廚房，是親子的玩樂天堂、美感和情緒教室 從小動手做、多欣賞、多接觸、多感受， 不設限，孩子的可能就無限！ & 我的大手牽你的小手，我們一起上市場，今天菜市場就是教室； 我的大手握你的小手，我們一起進廚房，今天廚房就是遊樂場。 陪伴小小孩一起探索，體驗手作與生活的樂趣， 將生活中的學習融入鍋碗瓢盆的有趣操作， 在與孩子的廚房遊戲中，找到自己與孩子之間， 一種溫暖的美好互動，一種幸福的感覺。 & 本書作者兼具餐飲管理和幼教專業，以說故事的方式及豐富圖文解說，引導家中有2～6歲小小孩的爸爸媽媽，由自家廚房和餐廳開始，陪伴孩子把料理過程轉化為遊戲，藉由親子間的互動學習，將飲食教育融入自然的氛圍，從小培養孩子的美感、建立動手做的好習慣！ & 書中所設計的12個單元，包含：切、揉、折、串、拔、抓、撕、拌、舀、放、壓、包、擀、鋪、捲等動作，除了可以幫助小小孩學會拿捏力道、訓練肌肉發展和手眼協調，還能讓孩子在廚房遊戲中學會分辨味道、色彩，以及大小、長短、輕重等概念，進而促進孩子的社交、表達與認知發展能力。 & 再以餐盤、餐桌為畫布，用食物當油彩，透過擺盤及餐桌佈置學習色彩搭配，讓小孩、小小孩在生活中、餐桌上、餐廳裡自然體現生活美學。讓廚房不再只是媽媽背影出現的地方，而是全家人遊戲歡聚和學習的天堂。 * * * * * 本書以故事鋪陳，透過實作引導家中有2-6歲小小孩的家長，讓家庭教養與學習在自然、不刻意間進行。 全書分為三部，共規劃12個單元，每單元皆以說故事的方式帶出主題重點 接著進入親子互動，以豐富圖文引導進行遊戲及任務 整理【廚房的遊戲】Box，並附上含插圖的簡易食譜 文末以專欄形式提供讀者各類補充資訊。例如：2-6歲小孩的認知和語言發展、社交和情緒發展、手部運用和自理能力檢測表 〈幸福推薦〉 吳淡如、李李仁、李偉文、彭蕙仙、番紅花、蔡季芳、蘇偉馨、蘇雪玉 (按姓氏筆畫序)
【電子書】37杯酒喝遍義大利：葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格，全面掌握義大利酒精華
☆ 跟隨葡萄酒大師（MW）學習 ☆ 以37杯酒認識義大利葡萄酒 & 本書依產區介紹了37杯葡萄酒，其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單，雖然不夠齊備，卻是我們相信最能代表該產區的業者，就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒，展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份，是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的影響。我們以歐元表示各別酒款在義大利當地的售價，供讀者參考。但一款酒的「價值」還是要仰賴各位嗅覺的味蕾，而我們希望各位判斷的標準基礎，是品飲時享受的程度，這才是最重要的。 本書簡短扼要地指出釀酒人與葡萄植栽者的決定如何影響杯中酒，以〈技術篇〉檢視在釀造「自然酒（natural wine）」時所施行的低干預方法的原因或決策、土壤在葡萄酒風味中所帶來的影響，以及氣候變遷。 最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的格式建議，上面列出撰寫品飲筆記時，可能需要考慮的要點。 讓我們舉杯！Salute！ & 【重點特色】 ．葡萄酒界最高榮耀葡萄酒大師馬克•派格介紹義大利葡萄酒專書。 ．捨棄艱澀難懂的術語或技巧，透過圖解式漫畫，為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑。 ．本書依16個產區介紹了37杯葡萄酒，整理出義大利葡萄酒的精髓，容易攜帶且平易近人。 ．介紹酒款及推薦年份皆為目前市場上可以買到，並附上標示酒莊位置的義大利地圖。也為每個產區另列出一份具代表性的酒莊清單。 ．透過解析大師品飲筆記，從中學習品飲原則及訣竅。 &
【電子書】我一個人，餓了！：40篇飲食記憶×40道美味料理，國民姑姑暖胃療心上菜啦
演藝圈人緣最好的業餘廚娘海裕芬， 第一本獻給獨食者的抒情飲食札記＆美味菜譜！ 你是每晚回家後面對空空的屋子，只剩下寂寞外送選擇的都會單身男女？ 還是漂流異地、餐餐外食，不知自己每日嚥下何物的年輕學子？ 或者，你是經歷一天忙碌、哄睡孩子，終於得以好好做頓宵夜、犒賞自己的媽媽？ 「『我一個人，餓了！』就是我日常的生活狀態。不是刻意孤僻，而是想在好餓時，盡興任性地想吃什麼，就吃什麼！」海裕芬說，在不懂做菜前，她總覺得獨自一人去餐廳吃飯，莫名有種小孤單與不自在；她想，不如就自己動手做吧，復刻記憶中的美味！ ◎國民姑姑、女神閨蜜海裕芬：「我，一個人，更要吃得豐盛滿足，吃得備受寵愛！」 一個人吃飯，難嗎？海裕芬說：「一個人吃飯，不難，難的是忘了好好享受自己獨處的時刻。」書中以「一個人好好吃飯」為主軸，從五種料理方式出發，突顯一個人吃飯的小份量和便利性，讓每個獨食者都能好好照顧自己，好好吃一頓飯，讓心與胃都得到款待。 ◎煎、燉、炸、炒、蒸×關鍵巧思，醞釀迸發40道極致滋味！ 以《娛樂新聞》主持起家，跨足演員並屢獲肯定的海裕芬，不只是《花甲男孩轉大人》裡的國民姑姑，更是曾在拍攝電影時大手料理劇組200人份滷味、一小時內端出十二菜一湯，讓演藝圈好友頻頻飢渴點菜的神手廚娘！ 書中，海裕芬以五種料理手法，端出四十道美味菜餚，佐以四十篇飲食記憶；這五種料理方式，彷彿也對應了人與人之間的關係──以時間加乘，用味覺堆疊，讓舌尖與思緒，共嚐酸、甜、苦、辣、鹹的人生百味。 每一道美味獨食料理，都蘊藏著海裕芬一段豐盛的記憶：也許承載兒時奶奶的叮嚀、異鄉旅居的驚奇，也或許是對青春年華的感嘆、單戀的苦澀心情…… ｜銷魂糯米雙臘蒸飯｜將臘肉放入乾鍋中煸出油，將肝腸快速炒香……以雙臘蒸飯回憶一趟香江行，還得加上蠔油芥藍才夠銷魂！ ｜炒韓式雜菜冬粉｜紅蘿蔔絲、菠菜、蛋皮加些肉絲，淋些辣油、烏醋……吃下一口，想起因失戀而消瘦的你，提醒自己：「我不討厭，但我要檢討自己的討厭！」 ｜奶奶的炸春捲｜豆干半斤、嫰韭黃一把、加上豆芽和豬肉絲，炒香包進潤餅皮酥炸……用炸春捲複習海奶奶的愛與叮嚀，懷念全家相聚的老時光。 ｜甜Q糯米豆沙｜一個小祕訣，縮短燉煮紅豆的時間；簡單親手調製粉漿，蒸成糯米糰，擀開包進豆沙泥，一口一個，叮嚀自己不要陷入寂寞的圈套！ 你呢？是否也一嚐到某種熟悉的味道，就想起曾經熟悉的某個人？囊括歐、韓、中、美、台式美味的「海式料理」，現在，你一個人在家，也能複製一樣的好味道！ 本書特色 1.國民姑姑海裕芬的第一本食譜書，與你分享40道海式好料理！ 2.從單身女子角度出發，同理設計出一人份量的美味料理。 3.作法囊括煎、炒、炸、燉、蒸，讓你一人在家，也能大啖各種口味好菜！ 4.步驟附小叮嚀，善用小撇步，料理更有層次，上菜更容易！
【電子書】最好吃的100道義大利麵與披薩
基礎義大利麵醬、美味披薩醬，隨意組合都極美味。 不使用化學調味料，完全符合健康概念。 使用市售義大利麵，隨手取得的方便食材，簡單好料理。 基礎披薩麵糰教學，輕鬆揉出超～道地披薩麵糰。 不同的麵體搭配各種醬汁交錯使用，加成效果更美味。 & 大街上，尤其近幾年，義大利麵餐廳更如雨後春筍般的開立，從銅板價格到一口千金都有，相信每個人一定都吃過義大利麵，但，你知道怎樣的義大利麵才是道地好吃嗎？你知道其實在家，也同樣能做出媲美星級餐廳的義大利麵料理嗎？ & 吃膩了連鎖披薩店的披薩，專業披薩店又價格不菲！那就動手自己來吧！只要一台家用烤箱，一支擀麵棍，道地義式披薩在家就能重現，馬上出爐馬上享用，各種創意變化，隨季節、隨心情都可自由搭配，吃一口，讓你秒至義大利。 & 本書將從基礎的義大利麵醬汁與披薩麵糰與醬汁開始教授，現在市售義大利麵琳瑯滿目，能讓大家更快速方便選用，從基礎的義大利麵紅醬、白醬、青醬、奶油醬，甚至墨魚醬、波隆那肉醬都清楚講解。而披薩則從道地標準的義式披薩麵糰開始教授，佐以美味的番茄披薩醬與特別的南瓜泥醬，師傅都傾囊相授（當然，也可以使用義大利麵醬汁來當披薩醬汁喔！） & 正式進入本書義大利麵主題，各種不同的市售麵體，例如圓直麵Spaghetti、貝殼麵Conchiglie、細扁麵Linguine、筆管麵Gratin panne都囊括其中，搭配適當的醬汁，組合出道地又在地的美味義大利麵料理。 & 接著大受人氣歡迎的Pizza更是利用簡單的材料與基礎醬汁交錯運用，不僅在厚、薄上千變萬化，各種形狀的運用，例如羅馬餃、星形披薩、十字星形披薩，加上不僅使用烘烤方式，油炸也讓Pizza的滋味更多元豐富，甚至是烤出甜味披薩當甜點，讓人驚豔連連，稱讚連連！ & 最後，好吃的甜點，絕對是為一餐畫下完美句點的必要。因此，同場加映了樸實又精彩的義式甜點，讓大家在家，就能如同享受義大利媽媽溫暖又撫慰人心的美味佳餚！ & 本書特色 & ★100義大利麵、Pizza，應有盡有，隨選隨做。 ★全書使用在地食材，四季皆方便取得。 ★步驟簡單不複雜，新手也能從容料理。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★自製義大利麵醬料、Pizza麵糰與醬汁，無化學添加，健康美味再升級！ &
【電子書】質男主廚．跳動味蕾料理餐：不藏私特調醬汁、破表美味
工作壓力大？生活好煩悶？ 「質男主廚」張克勤的第一本料理全書， 大廚不外傳的最強基本功、特調風味醬， 跳動味蕾、擊退厭世壞心情吧！ ◆生活提不起勁？ ◆想要吃飽吃爽吃滿足？ ＃懶人快速料理，美味輕鬆上桌 ＃涮嘴下酒菜，讓你再來好幾杯 ＃萬惡甜點，令人欲罷不能 光看就口水猛流、肚子咕嚕叫的銷魂料理， 當你壓力大、心情難過，拋開心煩鬱悶，大吃一頓吧！ 質男主廚張克勤以形單影隻牙籤豬、孤單心事混椒雞、深夜時分裝蒜蝦、八菇聯軍菇雞菇雞、少女心噴發歐巴糖餅，50道讓你愛不釋口、爽感滿點的料理，滿足你空虛的心與空腹的胃！ 本書特色 擊退厭世壞心情！治癒身心的銷魂料理 金沙軟絲的鹹蛋黃漿怎麼做？番茄牛肉獅子頭這樣熬煮才入味？從混椒雞、牙籤豬等涮嘴下酒菜，到堅果起司捲、白糖粿等萬惡甜點，以及懶人快速料理、主廚真功夫料理全收錄，原來銷魂美味，是這樣料理出來的！ 主廚特調風味醬，調配方法大公開！ 辣炒醬、海鮮乾燒醬、泰式莎莎拌醬等12款實用特調醬料，調配方法一點都不難，又能使用在各式料理上面，強烈建議一定要學起來，肯定讓你的料理風味更豐富、更美味！ 讓廚藝、美味大躍進的食譜工具書 本書不只有醃料、醬料配方與步驟圖說明，每道食譜更有「Cooking Points」詳細解說烹調技巧、緣由，以及「主廚私傳」的廚房小訣竅和料理變化，讓你100％重現銷魂料理、廚藝大躍進！ 國際廚藝戰無不勝，冠軍佐證料理實力 張克勤主廚到世界各地參加廚藝比賽，幾乎戰無不克屢獲大獎，拿回許多金牌與冠軍獎座，如「世界廚王爭霸賽」奪下個人冠軍、加拿大泛亞廚藝大賽，以比賽佳績證明自己的料理實力。
【電子書】窮究台灣茶：如何選購、享受台灣茶
人文．節氣．台灣茶 ──探究回甘好茶背後的深厚底蘊── 摘採、炒菁、揉捻、烘焙 鑽研茶文化20年的資深茶迷，與40年經驗的台灣茶師 帶您一同領略台灣茶的絕妙風味 台灣茶的種類琳瑯滿目，有韻味獨到的東方美人、喉韻無窮的杉林溪烏龍， 也有每年產量極少的特級茗茶「冬片」，因產地、製茶方式各異，滋味都不盡相同。 本書將帶領讀者深入了解台灣茶，包括產地分布、各品種茶的特色， 到茶藝文化、泡茶方法等等，多方解析台灣茶的魅力，探究台灣茶的奧秘！ ◆你所不知道的台灣茶── Q你知道台灣由南到北都有茶葉產地嗎？ Q台灣擁有世界最高的高山茶？ Q阿里山金萱、日月潭紅茶，是觀光客的最愛？風靡世界的魅力何在？ Q文山包種、東方美人、木柵鐵觀音、凍頂烏龍茶，你一定聽過，但你知道它們被稱為「台灣茶四天王」嗎？成為四大名茶的原因是？ ◆獨特風土與技法，造就台灣茶── 【特殊地形，台灣限定的頂級高山茶】 名為「高山茶」的極品烏龍茶，美味的祕密來自於台灣特有的高海拔、森林地形。高山地形與氣候溫度，加上大面積的森林包圍，形成理想的茶葉產地，孕育出風味極佳的茶葉。 【交替四季，豐富了茶的滋味】 春茶順口甘甜、秋茶苦甜適中，冬茶則最為芳醇，各季節會產出不同的茶葉特性與風味。 【發酵程度，引出特色風味】 多數台灣茶以輕發酵的包種茶為大宗，像是清茶、鐵觀音都包括在內；也有循古法中等發酵的白毫烏龍茶，和重度發酵的蜜香、紅玉等台灣紅茶。 ◆品味台灣茶── 1.茶葉挑選 購茶時，要從茶葉形狀、香氣、茶湯色澤以及茶葉渣等細節多方觀察，挑出符合喜好的好茶。 2.泡茶技巧 想要泡出一壺好茶，茶葉分量、煮水溫度都需講究。本書深入介紹傳統「功夫泡茶法」及挑選茶壺的方式，充分享受台灣茶的獨特韻味！ 3.茶葉保存 購入好茶之後該如何保存，才不會失去香氣與鮮味，是一大學問。熱與光會破壞茶葉成分，，濕度也會造成茶葉變質，因此要將茶葉確實密封保存，才不會浪費了。 本書特色 1.歷史考究：引據諸多史料，詳盡介紹台灣茶發展流變。 2.解析詳盡：探索台灣四大名茶、高山茶的美味秘密。另附〈台灣茶名小事典〉方便讀者對照查找。 3.實際應用：細說解釋傳統製茶過程，帶領讀者了解不同製茶手法帶來的茶葉特性。 4.珍貴圖片：收錄諸多照片插圖，呈現茶產地、茶葉外貌、製作過程，見證近代台灣茶史。
【電子書】熟成的果子： 職人配方大公開，42 款家庭小烤箱也能做出來的人氣餅乾 ╳ 蛋糕捲 ╳ 乳酪點心
烘焙課私房食譜X超強雙人組X簡單精緻裝飾， 42款好吃到爆糖也甘願的甜點，讓幸福綻放味蕾間！ & 烘焙界巧虎！雙師出任務！ 看著圖解就會做，最有親和力的點心書。 用最可口綿密的點心，讓所有人都擁有滿滿的幸福感！ & 只要有一台家庭烤箱，基礎簡單烘焙工具， 就能變化出各種不同風味的蛋糕捲、餅乾、乳酪點心！ 除了詳細與精緻的步驟、圖片說明外， 還有許多烘焙愛好者容易犯的錯誤及甜點美味的關鍵， 兩位老師都傾囊教學，如何能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟、乳酪點心香醇的秘密都在本書中。 & 本書特色 & ＊詳細收錄42款兩位師匠級烘焙老師上課才學得到的人氣甜點配方。 ＊每個品項都有Step by Step圖文教學，烘焙新手也能學會。 ＊老師的小叮嚀和小訣竅，獨門烘焙心法獨家披露。 ＊甜點做好，冰冰箱，想吃就能隨時吃。
【電子書】咖啡學人
關於咖啡學人 咖啡學人不是單一品牌的連鎖思維，在咖啡學人品牌下有著不同名稱的咖啡館，期望創造出各自的獨特靈魂與存在價值。 我們以學為名，期許自己在咖啡的領域中好學而時習。謙謙學習，不斷成長。 我們對於品質、知識，以及細節的堅持專注，讓人們自然的注意到那些富豐層次與細緻的風味。 希望在許多角落營造出一個能夠讓顧客感到隨性自在的空間，讓不同的人交流，產生許多有趣的故事，讓這個地方成為日常生活中的一部分。 從做中學！ 速食文化盛行的現代，10年才磨出四家店， 「咖啡學人」成為市場上的另類存在。 10年，積累了咖啡香氣厚度和理想實踐， 看傑克如何打造咖啡學人……。 本書作者羅皓群（傑克）將個人創業開店的起心動念到開了一間小咖啡店開始，不斷地將個人其人生經歷與經營理念灌注在這間小店，從個人到員工的心理建設、教育訓練到企業文化的養成，逐漸成為一個品牌核心的價值。 也將其開店前的準備、經營過程以及咖啡的製作，提供給想跨入咖啡領域的人們，或者已準備想創業開店的咖啡人，透過這本書，淺顯易懂並有系統地了解在每一個階段需要注意的事項。 本書主要有四大主題單元，第一章為咖啡學人分店之旅，帶讀者輕鬆認識「咖咖學人」旗下傑克威爾手烘咖啡店 The Cafeist Jackwell、朵爾自家手烘咖啡吧 The Cafeist Café Doux、老傑克咖啡專門店 The Cafeist Old Jack、喬室商行 The Cafeist Choice Store四家店的各自特色與風格。 接著進入〈咖啡學人的經營哲學〉的開咖啡店的起心動念、品牌的核心價值、關於員工的心理建設與教育訓練、與顧客之間的關係管理到對於未來的規畫與想法的創店經營；以及〈想開店前的思考與準備〉裡開一家店，你需要從認識自己開始，然後要開什麼型態的店？還有很重要的成本利潤試算分析，作者完全不藏私分享與實例解析。 最後則是〈關於製作咖啡這件事〉。誰發現了咖啡，已不可考，重要的是你正在喝著咖啡。藍山、摩卡、藝妓……都任君選擇。喜歡日曬還是蜜處理？什麼等級的咖啡豆？淺焙、重焙，義式、手沖，不管哪一種，喜歡最重要。內容包括從咖啡的起源地開始……咖啡三大原生樹種與栽種、咖啡的成收後的日曬、水洗、蜜處理與厭氧處理法。還有 「咖啡學人」的杯測訓練（杯測的實際操作、杯測的記錄評分、杯測在咖啡產業鏈中扮演的角色等）；咖啡的製作的金杯理論（攸關咖啡濃度與萃取率）、義式咖啡Espresso、咖啡拿鐵與卡布奇諾 Coffee Latte Cappuccino、手沖咖啡和虹吸壺咖啡等沖煮方式詳細圖解；烘豆則從生豆採購與烘焙計畫、基本概念、烘焙的過程、烘豆前準備、烘豆過程注意細節、焙度淺中重下豆時機，看懂有助烘豆品質穩定的「烘豆過程曲線表」、SACC烘焙度分級表，以及咖啡學人的烘焙深度定義，完全實用大公開。 本書特色： ◎一本打造具有獨特靈魂與品牌價值的咖啡館成功經營哲學書。 ◎什麼是好咖啡的標準？做好咖啡不用靠證照，有證照不等於會做咖啡！ ◎利用實用「開店營運試算表」，毫不藏私教你如何估算創業開咖啡店的成本和利潤。 ◎「咖啡學人」的杯測訓練、咖啡的製作、烘豆法則，完全大公開。 ◎本本免費送「咖啡學人」網站購物金$300元！
【電子書】黃威達．極上之味和風乳酪洋菓子
乳酪甜點職人的自信手藝， 驚艷味蕾的56款幸福滋味！ 集20年職人手藝，不藏私傳授乳酪製菓技巧， 結合經典與新創，分享56道必學的乳酪甜點， 北海道半熟乳酪、巧克力童夢、絹の乳酪蛋糕、 老爺爺乳酪蛋糕、札榥布丁燒、蜂蜜凹起司蛋糕… 職人不藏私傾囊相授教您做絕品乳酪甜點的祕訣， 帶您邁向極上風味的里程碑。 人氣名店的美味關鍵，不光是配方那麼簡單～ ˙了解乳酪的特性風味與最佳搭配 ˙掌握不同素材的組合比例 ˙讓美味更加分的技巧與工法 想當乳酪甜點達人，就從這本書開始！
【電子書】陳共銘．專業手感極品風味麵包全書
行家級的獨門風味麵包不藏私大公開& 烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」 職人獨家技法圖解實作教學step by step ￭調配用粉＆麵團知識，天然酵母養成、手作內餡應用 ￭超過1000張秘訣與經驗細作圖解，看得懂、學得會 ￭收錄職人獨門配方，教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣
【電子書】陳共銘．經典之最世界風味麵包全書
經典與創新融合，只為探尋極致風味， 麥香的深層文化，用麵包與世界接軌！ ．融會各國極選之味，76款異國風手作麵包 ．超過1200張步驟圖解，傳授精湛麵包技術 ．尋味各地麵包的源頭，體驗麵包的深層文化
【電子書】葡萄酒與料理活用搭配詞典：彙集世界知名釀酒人、侍酒師、主廚專業心法，拆解食材與葡萄酒的人文風土，A to Z建立美好的餐酒架構與飲食體驗
【專業推薦】 休．強生（Hugh Johnson），《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）合著者 米歇爾．魯克斯二世（Michel Roux Jr），英國二星級米其林主廚 西比爾．卡普爾（Sybil Kapoor），《Sight Smell Touch Taste Sound》作者 戴安娜．亨利（Diana Henry），《From the Oven to the Table》作者 海倫．麥吉（Helen McGinn），《The Knackered Mothers Wine Club》作者 潔西卡．錫頓（Jassica Seaton），英國居家品牌TOAST共同創辦人、《Gather, Cook, Fast》作者 瑪麗娜．奧洛林（Marina OLoughlin），英國美食評論家 菲奧娜．貝克特（Fiona Beckett），飲食作家兼記者 林裕森，專業葡萄酒作家 林澧俊Eric，葡萄酒新手選 陳上智，台灣侍酒師協會總編輯 陳定鑫，社團法人臺灣侍酒師協會理事長 劉永智，葡萄酒自由作家 聶汎勳，《酒瓶裡的品飲美學》作者 【得獎紀錄】 ．2018年Fortnum Mason餐飲獎的飲品類獎、2017安德烈．西蒙獎（André Simon Award）特別獎。 【內容介紹】 閱讀本書和享受葡萄酒一樣有趣迷人，不知不覺間你將掌握食物與酒的所有精妙。 曾經刷過牙再喝柳橙汁的人都會知道，先吃過什麼絕對會影響接下來喝東西的感受。這本書的目的希望提醒各位，對料理與酒來說也是如此。 經常獲獎的人氣英國葡萄酒作家，同時也是味覺心理學的專家，維多利亞．摩爾不只解釋了餐酒應該怎樣搭配，讓人無論是在享用權威的優質酒款，或是風味單純的平價酒款時，都能因為搭配得宜而增添怡人的風味層次，避免發生難以入口的憾事；更說明了餐搭的原則跟理由，以幽默風趣的文筆帶領大家進入滋味豐富的美食新境界。 ★將料理跟葡萄酒的關鍵字以A-Z的順序排列，方便檢索並能即時獲得靈感與創意，精準掌握眼前的酒與食材，做出美味升級的決定。 ★讀者可以從食材與料理理解與酒搭配的可能性（同時學到料理的核心風味分析），也可反向由酒種出發（當然也有豐富的葡萄酒知識）學會如何以酒搭餐。 ★內容深入淺出，收錄全球餐飲及葡萄酒界各路專家最真實的經驗與精鍊心法，是專為飲用葡萄酒、喜歡自己下廚的美食家設計的自學教材，也是對資深酒友老饕、侍酒師、酒商及專業廚師提供絕佳助益的必備工具書。 【各界好評】 聰明、有趣、有用——強烈推薦！ ——休．強生（Hugh Johnson），《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）合著者 內容豐富、資訊正確。完美！ ——米歇爾．魯克斯二世（Michel Roux Jr），英國二星級米其林主廚 如果有一本書建議你喝隆河希哈搭配法式熟肉抹醬，在另一頁上建議喝伯爵茶或艾雷島威士忌搭英式醃燻鯡魚，你怎麼能不愛上它？ ——西比爾．卡普爾（Sybil Kapoor），英國得獎美食作家、《Sight Smell Touch Taste Sound》作者 一本出色卓越之書：充滿智慧、易於閱讀，而且實用。這是我規劃料理時的新聖經。 ——戴安娜．亨利（Diana Henry），愛爾蘭美食作家、暢銷書《From the Oven to the Table》作者 光彩奪目——只恨不能早幾年出版！ ——海倫．麥吉（Helen McGinn），《The Knackered Mothers Wine Club》作者 我潛心鑽研而且津津有味。文字與她所描述的飲食一樣美味，而且我將把它放在廚房手邊，當成一位對餐酒搭配知識淵博的朋友。 ——潔西卡．錫頓（Jassica Seaton），英國居家品牌TOAST共同創辦人、《Gather, Cook, Fast》作者 讀完這本天才的作品意味著你將永遠知道哪種酒該搭配哪種食物。 ——瑪麗娜．奧洛林（Marina OLoughlin），英國美食評論家 難以置信地有用。 ——《周日泰晤士報》（Sunday Times） 所有飲品類的首選大師級作品。 ——英國電訊報（Telegraph） 摩爾是她這一代最好的葡萄酒作家之一……具啟發性……葡萄酒和美食愛好者將在這裡找到很多樂趣及同感。 ——哈潑（Harpers）時尚雜誌 如同身邊有一位知識淵博但又不帶判斷性的侍酒師……點綴著誘人的食譜和釀酒師的內幕秘訣，這是您了解葡萄酒所有事物的終極指南。 ——《Stylist》雜誌 美食和美酒愛好者必不可少的。 ——《Press Association》多媒體新聞社 摩爾在出色的《葡萄酒與料理活用搭配詞典》中說明葡萄酒的氣味，並指出「我們可以區分超過一萬億種不同的氣味，可以說鼻子比眼睛、耳朵都更加敏銳」。 ——蘇西．阿特金斯（Susy Atkins），《周日電訊報》（Sunday Telegraph） 我想不出應該把《葡萄酒與料理活用搭配詞典》放在廚房或我的床邊，但無論在哪裡，它對於廚師或愛酒人士來說都是必不可少的，而且讀起來很棒！ ——菲奧娜．貝克特（Fiona Beckett），飲食作家兼記者 我們最好的葡萄酒作家的作品讀來如沐春風，書中的菜餚和葡萄酒包裝著大量的資訊，有了這本書，所有的餐搭都能正中紅心。 ——《Olive Magazine》 搭配酒與食物的通俗易懂綜合指南。這本書講究實用性，無論是超市特價酒或典藏酒都能適用。 ——《泰晤士報》（The Times） 一本真正精采的書……美妙的《葡萄酒與料理活用搭配詞典》是一本適用於所有級別葡萄酒專家的書——無論喜歡平價粉紅酒還是收藏年份酒……熱愛葡萄酒或美食——或兩者皆愛，《葡萄酒與料理活用搭配詞典》將變得不可或缺……明智的建議：這也是一份禮物，幾乎每個人都會喜歡的。 ——《Running in Heels》 要獲得完美平衡的婚禮盛宴，請學習如何將食物和葡萄酒與《葡萄酒與料理活用搭配詞典》搭配使用。 ——《You Your Wedding》 太棒了！這是一本關於如何選擇一種不會與您的品味衝突的葡萄酒，寫得精美且經過研究的書。 ——《American》 摩爾的專業是無可挑剔的——她是屢獲殊榮的葡萄酒作家和專欄作家，而她的《葡萄酒與料理活用搭配詞典》就是其中的一個絕妙主意，以前似乎沒有人想到過……我才擁有這本書幾天，我已經知道它將成為我最常用的廚房參考書之一。〔摩爾〕結合餐酒搭配的專業知識和廣泛愉悅的體驗，是如此風趣和博學，讓人難以不深深愛上。 ——簡．希林（Jane Shilling），《每日郵報》（Daily Mail） 作者對美食與美酒都有相當程度了解，將來不管以食尋酒、或以酒搭食，都有簡潔的脈絡可尋了。 ——林澧俊Eric，葡萄酒新手選 這是一本「自私」的書，偷窺各種絕妙餐酒搭配，依樣照做或是意走偏鋒，箇中美妙盡成我的一己之私，不想與人分享。 ——陳
【電子書】台灣灶咖，家滋味：廚房裡的飯菜香，每個人最想吃的媽媽味料理
一本從媽媽柴米油鹽生活歷練傳承下來， 讓人想要好好保存、記得的家滋味。 從「傳統節慶」必吃的習俗料理，到傳統市場菜豬魚雞攤販新鮮食材，烹煮成餐桌上「一日三餐」的美味家常菜，媽媽就像是魔術師一樣，總是能輕輕鬆鬆變化出一道又一道的菜色，餵飽了孩子們的肚子，也在孩子們心中成就了無可取代的家滋味。 「一道佳餚、一個美味故事」更串起食物記憶，說著一個個動人的故事，不管過了多久，這些鮮明的記憶，都會在味蕾嚐到熟悉滋味的那一刻，帶你重回最難忘的家庭時光。 【本書特色】 ▍從節慶文化到餐桌一日三餐、情感記憶菜餚， 用插畫結合料理說故事，日子過得更有溫度、更有感 【新年】：長年菜是年夜飯必吃菜色，那是保佑一整年福氣順利和長命百歲的象徵。不過，有別於北部使用的芥菜，南部阿嬤家是食用整株嫩波菜，連莖一起吃下肚，新的一年才會福氣連連，長壽年年。 【端午】：每年端午，媽媽一定會親自包粽子，除了拜土地公和祖先，還要應付我們一家子的肚子。因為孩子們愛吃，也因為這樣才有過節的氣氛，即使手指因勒緊棉繩而長出厚厚的繭，媽媽從不喊累。而我也喜歡和她一起在炎熱的夏天窩在廚房裡忙進忙出，享受媽媽的手藝粽葉香。 【東坡肉】：半肥半瘦的五花肉中加入紹興酒滷製，講究的是滷完後成品像豆腐一樣堅挺方正；下鍋之前，先用麻繩或草繩將方塊五花肉綁牢固定，在滷製的過程中，豬肉才不會因為軟化而導致形狀散掉，以名模之姿展現在餐桌上的伸展台。 【颱風麵】：颱風天媽媽最常煮一道懶人麵，基本上就是冰箱有什麼煮什麼。聽著外面的風雨聲，一家人聚在一起吃熱呼呼的颱風麵，別有一番滋味。大家吃得好開心、肚子好滿足，保證鍋底朝天，一滴湯、一根菜都不會剩。 ▍本書收錄全台各地真實廚房圖樣＋傳統市場插畫， 細緻重現溫暖生活日常，陪伴你想家的每一天。 還記得小時候餐桌上的美味飯菜香嗎？ 還記得媽媽為了家人團圓，張羅一桌菜色忙進忙出的溫暖背影嗎？ 有空，記得回家吃飯吧！ 【誠摯推薦】 作家 番紅花 作家 明太子小姐 作家／編劇 劉中薇 食旅插畫設計師 Leslie Wang（OUNCE studio 玩食插畫工作室） 跨界創意人 馬賽Kyo
【電子書】氣炸鍋零失敗3：90道溫控料理大晉級—炸煎烤烘、低溫烹調＆油封，一鍋2菜輕鬆煮
這時候您需要來一本…… ★想進一台氣炸鍋卻怕自己不會使用，而一直裹足不前？ ★怕買了氣炸鍋，只有三分鐘熱度？也變不出什麼花色？ ★其實，氣炸鍋不只是炸，比你想像多更多！ & 氣炸鍋可說是這幾年最熱門的廚房家電產品，除了少油健康外，更重要的是操作簡單，只要照著食譜手指按一按，料理新手也可以變身大廚上菜。但面對氣炸鍋只能炸雞、炸薯條、炸物？？還有沒有多一點料理想像力呢？ 繼【氣炸鍋零失敗1】的炸、煎、烘、烤基本料理、 【氣炸鍋零失敗2】的減脂料理外， 【氣炸鍋零失敗3】更推出善用氣炸鍋的高科技溫控感應技術做出不同溫度的料理口感，像是低溫烹調、法式油封、一鍋二菜等等。 另外更善用氣炸鍋附加的專屬配件，做出更多好吃的料理，並依菜色分門別類為點心主食、雞鴨牛豬的肉類料理、魚類及海鮮料理、蛋＆豆腐＆蔬菜，讓氣炸鍋脫離傳統只能「炸」的想像！ & ───｜本書特色｜─── １。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。 ２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４。以簡單易懂的菜色分類頁籤——點心主食、肉類料理、海鮮料理、蛋＆豆腐菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 &
【電子書】李宜融．頂尖風味吐司麵包全書
重磅級！吐司麵包烘焙【必學祕技全圖解】 一本濃縮25年職人經驗與手藝的祕笈， 教您重新認識TOAST， 原來吐司可以如此美味！ ★職人級烘焙的必學寶典★ ．揭開新台味的美味祕密 ．融合在地食材最自然的頂級口感 ．成功培養「天然酵母」的祕訣 ．結合業界技術與教學實戰的經驗傳承 ．公開獨家配方與材料調整的烘焙百分比
【電子書】日日減醣超市料理攻略
【日日減醣持久實踐版】 減醣不能三分鐘熱度！ 讓隔壁的那間超市，做你最便利的應援隊友， 把減醣變成長久的「飲食習慣」 & ◎甩掉18公斤不稀奇，不復胖才是重點！──圈媽教你如何讓減醣變成飲食習慣 很多人減醣減得很痛苦，因為要忍痛拒絕過往喜愛的食物， 不小心爆醣還會感到罪惡深重，總在減醣、爆醣中無限輪迴，身材也跟著起起伏伏…… 圈媽如何克服這些心魔？不再對高醣食物心動？ 跟著圈媽實現無痛減醣，讓減醣成為一輩子的飲食方式。 & ◎利用超市家常平價食材，做出多變醣料理──便利．無門檻，讓減醣餐桌成為日常 如果食材取得不易、料理起來又大費周章，光想就心好累，更別說要持之以恆了！ 跟著本書，走進你家隔壁的超市，用最簡單的料理方式，輕鬆實踐日日減醣，日日瘦身！ & 【低醣超市採買攻略】 1.蔬食區：選擇超市架上的當季蔬菜，並搭配各種顏色，例如綠色的菠菜、秋葵；黃色的玉米筍、甜椒；黑色的木耳、香菇；紅色的番茄、紅蘿蔔等等，除了好看，讓每餐吃到更多不同種類的原型食物是重點。 2.肉類區：五花肉、雞胸肉、豬絞肉、牛肋條，肉類名稱總是搞不清楚？別擔心，超市架上清楚標示，跟著買不怕買錯。雞豬牛肉輪流吃，餐餐搭配變化不同吃法。 3.海鮮區：選擇快熟、易料理的海鮮種類，搭配即開即食的罐頭，優雅享受低醣海鮮大餐。 & ◎這樣吃就變瘦！圈媽的低醣瘦身食譜全公開 夏日清爽冷盤料理：低醣雞絲涼麵、鮪魚酪梨沙拉 零廚藝的小菜料理：漬小黃瓜、芝麻醬秋葵 燙煮一下就能吃的快速料理：透抽高麗菜沙拉、蒜味海鮮櫛瓜麵 口味多變的西式料理：花生巧克力牛肉堡、瑞典牛肉丸 & 本書特色 & 1.最生活化的減醣食譜，超市版減醣全書，輕鬆實踐應用。 2.培養低醣好食材雷達，可以照著吃、也可以自行變化。 3.專業營養師計算，營養成分一目了然。
【電子書】維根食尚，愛上蔬食新纖活：全植物飲食計畫×New Me勻體運動指導
有意識的飲食是讓人們活得更有意義的起點。 專業健身教練／超人氣部落客Michelle，親身實證分享全植物蔬食如何改變了她的生活，透過選擇「原型穀物」、「當季蔬果」、「簡易烹調」，就能感受截然不同的身心愉悅，小毛病不藥而癒，睡眠深沉，精神滿足，體態纖盈，增強免疫力，對地球友善，與自然友好，身心更健康美麗，迎接嶄新的每一天！ 有意識的飲食，Youre what you eat 近年全球興起「維根（Vegan）風潮」，此飲食法最重要的概念就是「零動物產品」。 藉由「全植物飲食」，不只能讓身體機能恢復「平衡」、「乾淨」與「營養」，並且在了解全植物飲食背後的動機──對地球的友好、對動物的善意、對環境的潛移默化，都能讓我更堅定地執行「全植物飲食計畫」。 執行全植物飲食，同樣能夠享受飲食的美好與口腹之慾，在執行計畫的過程中，會更關心自己的身體狀況，懂得聆聽需求而進食，不再盲目地將食物塞入口中。 我希望維根蔬食風潮不只是一種流行性的飲食方式，而是一種態度、一種主張。你準備好跟我一起開始Vegan Life了嗎？ ／本書特色／ 1.&作者親身體驗紀錄，分享改變食物選擇，蔬食一樣能增肌減脂，身心靈更加美好！ 2.&獨家設計70道養顏美味全植物私房食譜，主食X桌菜X點心X湯品多樣組合！ 3.&搭配「勻體運動計畫」，粉絲實證最有效New Me減脂運動指導！ 4.&全植物飲食貼心QA整理，詳細解說釋疑！& *** 各界推薦： 隨著時代進步，「無肉不歡」的飲食觀念大大地改變，不僅要吃得好，更要吃得健康，透過多元的烹調方式，以及正確的食材選用，打造出蔬食新面貌，也能夠「無肉亦可歡」。──文青主廚Jerry陳昆煌
【電子書】泰菜熱：泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理
【特別封面版】重版上市 辛香料放好放滿的泰菜，可以成為後疫情時代的料理最佳選擇。 原汁原味的泰式家常菜，開胃又下飯！食材容易取得，作法簡單！ 炎炎夏日不必揮汗做菜，一桌好料輕鬆上菜。 【特別封面設計概念】 這是一本充滿熱帶氣氛的食譜，PVC的書衣象徵著泰式獨有的人工感，印上代表泰國的明亮色調，以及書裡大量使用的各種顏色，都演繹著泰國飲食的多元與繽紛，一如整個國家的人民與熱情樂天的性格。 為什麼要吃泰國菜？ 金錢蝦餅、青木瓜沙拉、打拋豬、酸辣蝦湯、芒果甜糯米等耳熟能詳的經典泰式料理，阿明師全都不藏私地詳細傳授最純粹的作法。無論是那些泰國人每天吃的食物，或台灣人不是太熟悉的料理，泰北涼拌花枝、魚餅、泰式乾拌麵、豬肉丸子醃菜湯、香蘭葉醬吐司等，本書也一一收錄，人人在家都能做出泰國家常味。 來自泰國的阿明師，來台多年，對泰國人和台灣人的飲食習慣及味蕾瞭若指掌，做出來的泰國菜不僅道地，又符合台灣人的口味，該有的酸辣甜鹹不會缺，香料食材比例也拿捏得宜，讓你能夠輕易接受泰式味道，甚至透過本書的料理，漫遊美食遍地的神祕暹羅。 阿明師於本書公開獨門泰國家常菜食譜，利用台灣就能買得到的食材，精準教會你最簡易的作法，自在隨性做出與泰國美味。 本書特色 ＊口味絕對道地，為台灣人量身打造的調味程度。 ＊食譜的每一項材料都是台灣可以取得的食材。 ＊作法彈性，依照自己的喜好製作，短時間上菜沒問題。 ＊泰國菜也能當成常備菜，一次做好，隨時取用超方便。 ＊每一道菜清楚的背景說明，輕鬆認識泰國的飲食文化。
【電子書】兒童基因革命：吃出聰明與健康
兒童營養學聖經每位家長都該擁有的飲食指南讓孩子贏在起跑點的祕密，完整公開不藏私。不只促進腦部發育，連免疫力都跟著加強，照書輕鬆養！父母可以是最好的家庭醫師，從懷孕開始計畫孩子的健康吧！你知道：孕婦孕期過程的種種跡象，都將影響到日後孩子好生養與否嗎？你知道：婦產科孕婦總是鼓勵孕婦攝取足夠的DHA，其實是與胎兒腦細胞組成與發育大大有關？你知道：孩子3歲前的情緒發育，將大大地影響到長大後人格的發育？你知道：每5位兒童裡，就有一對父母抱怨孩子好動，但只要補對維他命和礦物質就會有異想不到的效果嗎？你知道：孩子抵抗力差、氣喘、過敏、過動、睡不好、咬手指等常見問題，都可以藉由正確補充營養素得到明顯改善嗎？孩子的健康從來不是醫生一個人的事！當發育過程攝取足夠營養素，不好的基因影響是可以受到改變的。從小就為孩子建立正確飲食觀念，將幫助他們擁有一個健康的人生。對於孩子正處於健康或情緒方面問題的父母，這本書提出了很好的解決之道。趕快跟著書中學習新世紀「兒童基因營養學」，指引父母成為最好的家庭醫師！
【電子書】零罪惡感的減醣甜點
「以前籌畫甜點書都會胖個3公斤，但在研發本書的減醣甜點時，我竟然瘦了2公斤！」 低醣質‧無負擔‧零罪惡感 以大豆粉取代麵粉；用甜味劑取代砂糖 雞蛋、奶油、堅果通通都能照常使用，不管是誰都能輕鬆做出美味的甜點！ 本書介紹了餅乾、磅蛋糕、瑪芬、瑪德蓮、麵包棒、司康、起司蛋糕、巧克力、布朗尼、布丁、鬆餅、麵包、茶凍、羊羹、冰淇淋、冰沙等40道甜品的食譜，讀者可依自己的喜好，製作出安心又美味的甜點。
【電子書】甜點慢時光：把日子加點糖，美好塔派、蛋糕、司康、輕點心與微酒精飲品
超人氣Instagrammer甜點攝影食譜 2020暢銷修訂版 最美好的餐桌光景，享用日常裡的手作奢華 36道慢做私房甜點， 佐隨手切切弄弄的質感飲品， 拍一張好照片， 與家人和朋友分享，我的甜蜜慢時光。 玉里西瓜、枋山芒果，更勝北海道的萬丹紅豆；小院子裡的香水檸檬，朋友家的芭蕉樹，還有各地小農自產自銷的無毒有機果物。捎來一箱圓滾滾新鮮貨，吃不完的，便烘焙成小島上的愜意生活。 做點什麼，讓大家一起分食吧？ 不用洗太多碗的鑄鐵鍋鬆餅，灑滿莓果一如精緻店鋪裡最昂貴的那一種。 聚會臨走，帶一點在路上吃吧？ 旅行途中總會不經意物色造型獨特的烤模，想像著一口一個的小小驚喜。 一直到自己經常在廚房裡秤著奶油、糖、麵粉各一磅，才領略長輩眨著眼傳授給我，那要多放上兩天才溫潤香滑的味道。 寫在書裡的，你可以說她是本食譜。但多麼希望在日常的夾縫裡，給你一點貼心、一絲幽默，以及時間剛好、溫度適宜的陪伴。 本書特色 ●手作甜點基礎 自製果醬、榛果奶油、鮮奶油花 塔皮、糖霜、口感Q軟的棉花糖 ●冷熱甜品索引 需要烤箱的塔派、蛋糕、小西點 須要冰箱的果凍、慕斯、生乳酪 台灣四季果物與他們的產地＋質感提升的食器與裝飾＋步驟圖解與溫柔提醒
【電子書】料理神手吳秉承的最強懶人烹調術
型男主廚吳秉承的新創意料理，好吃到驚呼連連！ 利用各種小家電，電鍋、烤箱與氣炸鍋做出絕品好菜！ 善用市售調味料，輕鬆做出美味佳餚！ 異國料理，在家也能輕鬆上桌。 100道快速好上手的美味料理！ 保留食物的營養價值，無須大火多油的料理方式。 繼「料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜」一鍵出好菜的料理手法好評不斷之後，這次更升級使用烤箱與人氣夯爆的氣炸鍋來做出各種美味佳餚，讓人驚呼連連，好吃到捨不得放下筷子。 另外，更為了許多料理新手，沒時間做菜的大家，設計出各種利用市售調味料，就能做出的精采好料，例如異國家常料理有韓國風味、日本風味、東南亞風味等，而耗時費工的燉煮料理例如香麻辣豬腳、冬瓜封肉等，都可以用最簡單的幾個步驟完成。 當然，怎麼可以吳師傅拿手的沒有經典的中菜呢？但是麻婆豆腐沒新意，師傅就教大家利用麻婆豆腐，做出各種令人驚嘆的料理，例如麻婆棺材板、麻婆蒸蛋等創意新吃法，還有三杯的各種絕妙吃法、紅燒、魚香都能一味變百味喔！ 最後，一鍋到底，當然也是懶惰不想煮飯時的最好選擇，不論是炒飯粥品，還有利用各種口感的麵條做出的多變麵類料理，湯麵炒麵都能變化出無數美味！這麼簡單？？這麼好吃？？你還有什麼理由不下廚呢？ 本書特色 ★從一鍵就搞定的美味料理；一味多變的百變料理；環遊世界的異國家常菜，最後再來一鍋到底的飽足料理，100道各式令人垂涎三尺的饗宴，輕鬆上桌。 ★電鍋、烤箱、氣炸鍋，一根手指按下，就能做出好滋味。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★下廚嫌麻煩？備料嫌太累，有這一本在手，吳師傅幫你通通搞定。
【電子書】健身狂料理全書：增強肌肉、精實身材、保持健康的科學飲食法與120道實用食譜
【強力推薦】 （依姓名筆劃順序排列） iYA-Inyoung Athletes 運動營養團隊｜知識型網紅 May Liu｜人氣健身女孩 江旻諺｜JohnFit創辦人、Coach Chiang Strength Conditioning部落客 李沛勳 Leo｜陽光健身教練 筋肉媽媽｜健美國手暨體適能證照講師 楊承樺｜豐禾健康管理顧問 總運動營養師 【重點特色】 ★歐美銷售超過20萬冊！ ★美國亞馬遜書店五星評價破千，「高蛋白飲食」「減重食譜」排行榜長銷書。 ★不僅教你吃得健康，更無須斤斤計較卡路里。只要學會簡單原則，吃對食物種類和份量，不需嚴格的飲食控制計畫，也能逐步養成健康美麗的身材，讓健身毫無負擔，成為生活方式的一部分。 ★水煮餐／一次準備一週料理的模式已經吃到怕，這本書就是最好的選擇。 ★每道食譜清楚列出料理時間與營養含量，幫助讀者瞭解正確的飲食內容。 ★適合沒時間或怕麻煩的健身料理新手。 【內容介紹】 & 七分靠吃，三分靠練！ 突破營養迷思，擺脫嚴格控制飲食的惡夢， 幫助千萬讀者以科學方法，輕鬆在家料理吃出堅實肌肉的美味佳餚。 你是否曾對流行一時的單一飲食法動心，卻又因為無法遵照嚴苛的控制而感到挫折與罪惡感？或是實際執行之後，發現成效不彰或難以持續？本書作者麥可．馬修斯（Michael Matthews）也經歷過這些過程，下定決心從根本開始研究不同飲食法的有效機制，依據每個人的身體狀況、鍛鍊目標與生活習慣提出建議，讓你瞭解如何找到最適合自己的健身飲食法。 《健身狂料理全書》不只是一本健身食譜書，內容整理超過130篇科學研究報告，提出能量平衡的飲食原則和簡單實用的料理技巧。清楚說明基礎代謝率、每日消耗熱量、身體組成、熱量計算，等健身重要知識，再介紹廚房工具，如實用鍋具、刀具，還有如何挑選購買、保存與處理食材，並列出料理失敗的常見原因，即使沒有經驗的新手也能快速上手，做出美味又多變的料理。 你的問題從來不是要不要吃早餐？或是能不能吃碳水化合物？只要花點時間瞭解不同體型與鍛鍊強度所需的營養食物份量與比例，就能根據書中實用食譜搭配出符合需求與口味的餐點。鍛鍊肌肉不是只能吃水煮雞胸肉和青花菜，減少脂肪也不是非得進行痛苦的低碳飲食法。簡單來說，增肌減脂同時兼顧口腹之慾，其實比你想像的更簡單。 從翻開這本書起，只要12週就能看到效果，用專業級的料理、實惠價格，吃出一副好身材，健身時也精力充沛，讓你的親朋好友嚇一跳。
【電子書】一起來．吃早餐：早餐不設限，國民媽媽省時又營養的早餐提案
完美早餐新組合 滋味飽滿又豐富 前一晚先備料，早上起來就可以輕鬆完成美味又營養的早餐喔！ 省時健康的早餐提案， 飽足感十足的營養早餐新選擇， 用美味喚醒一整天的元氣， 國民媽媽宜手作的夢幻早餐清單， 早餐不再只有吐司和饅頭。 人氣吐司：復刻經典早餐，用更好的食材做出更健康的早餐。 香濃麵包湯：用熱熱的湯來暖暖早晨的胃。 秒殺麵包：用現成的麵包再加點食材做變化。 蔬果輕食：多吃點蔬果，迎接清爽的一天。 簡易麵食：看似午晚餐的形式，當早餐也很適合喔！ 香Q米飯：米Pizza、燉飯、蓋飯等，神奇的白飯變化料理。 重量級早餐：適合放假日的早晨，悠哉的享受上午時光。 是早餐也是便當：用相同的主菜，就能同時完成豐富的早餐與午餐。 大家常說，早餐最重要，早餐一定要吃，而且要好－好－吃！ 但每天都要吃。該怎麼做變化？ 這本書裡想跟大家傳達的是，早餐可以很多元，早餐可以不設限，除了我們最常使用的吐司和麵包外，其實米飯和麵食也是很好的早餐選擇之一，加上各種豐富的蔬菜、肉類與水果，變化後可以做出數十種或是更多的早餐食譜。不要將創意設限，不要讓廚藝受限，利用身邊常見的食材，做出屬於自己的餐點，早餐也是一樣。希望這本書能激發出讀者更多的創意，也能讓大家開始為自己早晨的第一餐做出變化與改變。──宜手作
【電子書】TOURBILLON：楊．布里斯的陀飛輪擠花甜點聖經
巴黎最具影響力甜點主廚之一、法國最佳工藝職人楊・布里斯誠意傳授 風靡全球法式甜點界．陀飛輪裝飾技巧 48道配方╳獨家風味組合╳立體剖面圖 & 作者楊・布里斯於2009 年創造將甜點放在陶藝轉盤上的「陀飛輪」擠花，如今已被視為法式甜點極具代表性的裝飾手法。後來在2011年法國國家賽MOF中，以「螺旋飾紋檸檬塔」拔得頭籌，其一體成型的螺旋式擠法成為他個人成名作，在國際間迅速蔚為潮流，紅遍大街小巷。同年，他被任命為巴黎甜點名店Dalloyau 創意總監。2018年開設第一間個人品牌店面。 本書為楊・布里斯首部個人著作，不藏私公開他最知名的「陀飛輪擠花檸檬塔」食譜，並演繹了各式甜塔、慕斯蛋糕、冰甜點、小型蛋糕，也以獨特手藝重新詮釋國王派、蒙布朗、歐培拉、聖多諾黑、巴黎布列斯特……等數道經典法式甜點。
【電子書】第一次品紅茶就上手
紅茶是數百年文明交流下的美味產物。啜飲一口紅茶的香氣和味道，感受來自產區與製茶技術的工藝結晶……每杯都有獨一無二的個性、說不完的精采故事。 你知道紅茶等級究竟要如何辨別，又如何影響沖泡方式、口感香氣嗎？ 紅茶就和紅酒一樣，也講究風土氣候、產地、也有分級制度。 本書有系統地說明茶葉分類、品種特色、製程分級制度、世界產區等豐富的紅茶相關知識，深入窺探紅茶世界的精緻文化。圖解式傳授如何選茶、保存和沖泡技巧，以專業品茶師「賞色澤、聞香氣、嘗茶味」的方式打造專屬的品茶雅興。 & 本書特色 詳細的紅茶品種與產區等級說明 專業選茶保存、沖泡技巧 品茶師教你品茶方式、記茶特性 各式經典茶譜及步驟教學 &
【電子書】增肌．減脂．高蛋白，MEAL PREP備餐便當
增肌．減脂．健身，從適當的飲食下手 風靡歐美健身圈的「MEAL PREP備餐便當」 設計菜單、計算營養、提前準備 三步驟化繁為簡，一次做好四便當 & ◎ 什麼是MEAL PREP備餐便當？ 「MEAL PREP」這個新詞彙，為餐食（Meal）＋準備（Preparation）所組成，意思為提前準備好餐點，肚子餓時隨時享用。在進行增肌減脂或飲食控制時，不因肚子餓就胡亂裹腹，可以根據身體所需，吃下蛋白質、碳水、脂質理想搭配的備餐便當。 & ◎ 本書適合哪些人？ 1、 增肌減脂、肌力訓練者：進行重訓健身時，飲食搭配很重要，讓「高蛋白備餐便當」助你一臂之力。 2、 減醣、瘦身、飲食控制者：不管是想減醣、想控制熱量，本書的500卡便當、減醣便當，讓你吃飽飽還變瘦。 3、 忙碌族、懶人族：一次採買、製作，一次做好四便當，想吃再加熱即可，跟外食一樣方便。 & ◎ 營養師設計，50道 × 500卡 × 高蛋白便當 1. 健身必吃！高蛋白肉便當 想要攝取優良蛋白質，肉類絕對不可缺。增肌/減脂時只能吃雞胸肉？其實牛肉、豬肉也很棒，應該怎麼選擇？怎麼變化應用，才能吃不膩、維持飲食習慣？ & →運用醬料變化，雞肉也能多變美味：照燒梅子雞、燒烤鹽麴檸檬雞 →牛肉請選擇瘦肉：青椒牛肉絲、牛肉漢堡排 →豬雞肉請去皮：蔬菜雞里肌捲、味噌醃豬肉、雞肉丸 & 2. 油脂必需！好油脂魚便當 →很多魚類內含EPA及DHA等優質油脂，蛋白質也很豐富，營養價值無可挑剔。使用魚肉片做便當，更加輕鬆方便。 →擅用不同魚種類：炙燒鮪魚、鮭魚漢堡排、鰹魚排便當 →創造各式風味變化：鯖魚柚子醋炒蔬菜便當、鮭魚豆腐焗烤便當 & 3. 人氣飲食！低醣便當 只要節制醣類的攝取，相對熱量就會減少，是近年來的熱門飲食法。以肉類取代飯麵作為主食，增加飽足感。 →使用油豆腐取代餃子皮，既減醣又增量：油豆腐餃子便當 →用豆腐當主角，低醣、低脂、低熱量：鮭魚豆腐焗烤便當 & 本書特色 & 1.營養成分詳細：每道料理皆標示出碳水化合物、脂質、蛋白質、熱量等營養組成，每一個便當還有總營養計算，清楚掌握每一口吃下去的食物營養構成。 & 2.打造專屬菜單：要增肌、要減脂、要減醣、要控制熱量統統沒問題，打造適合自己的飲食菜單。 & 3.營養師設計實踐：本書作者具有料理老師與營養師的身分，為了減肥開始自己做便當，並持續三年，美味與營養的關鍵，統統都收錄在每一個便當裡。
【電子書】蛋糕結構研究室：徹底解析五大關鍵材料，掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比
繼《餅乾研究室1、2》之後 烘焙研發人林文中再次推出 重磅級！蛋糕製作技巧全書 《蛋糕結構研究室》不僅是一本蛋糕食譜書，也是一本蛋糕製作的工具書。 蛋糕之軟棉、紮實、細緻、蓬鬆…， 不同的口感結構，都來自於五大基礎材料的配方比例！ 用科學的方法學烘焙！ 蛋、糖、麵粉、油、液態—是組成蛋糕配方最基本的五項原料， 活用材料特性，了解不同種類蛋糕的比例基礎結構， 就可製作出基本的三大類蛋糕— 麵糊類蛋糕、海綿蛋糕、戚風類蛋糕。 書中有系統的從蛋少，油、糖、粉多的紮實磅蛋糕配方開始， 接著談海綿類蛋糕，再到蛋多，油、糖、粉少的鬆軟戚風蛋糕， 並增加無油海綿、無油戚風兩種蛋糕的基礎結構。 首先分析五大蛋糕的配方結構比， 了解蛋、糖、油、粉、水各自在配方中扮演什麼角色？ 誰多誰少會造成哪些影響？如何烤出理想的風味口感？ 接下來，便可依照原則，想要清爽、或鬆軟、紮實…都能作出適當的配方調整。 只要掌握原料特性，你也可以開始寫出自己的蛋糕配方。 一起跟著本書進入蛋糕的研究世界，發掘材料間有趣的化學變化， 或者，直接跟著60道經典美味的蛋糕配方， 輕鬆享受愉快的烘焙時光～ 重奶油蛋糕： 磅蛋糕、瑪德蓮、費那雪、布朗尼、千層蛋糕... 海綿蛋糕： 蒙布朗海綿蛋糕、雞蛋海綿蛋糕… 無油海綿蛋糕： 長崎蛋糕、海綿蛋糕（捲）... 戚風蛋糕： 鮮奶油蛋糕、波士頓派、中空模戚風、生乳蛋糕捲… 無油戚風蛋糕： 夏洛特蛋糕捲、布曬爾、淑女手指… & 〔本書特色〕 ・破解蛋糕配方的基礎方程式！ 蛋、糖、麵粉、油、液態，是蛋糕配方的五大基礎，依不同的材料配比與製作方式，就可做出麵糊類蛋糕、海綿類蛋糕及戚風類蛋糕，書中將透徹解析各種比例，對於蛋糕會產生怎麼樣的質地與口感變化。 ・徹底解析蛋糕know-how 想要減少甜度、讓蛋糕更鬆軟、降低油膩感，或者提高化口性、口感更濕潤…，各種對於蛋糕的期待與想像，都能透過材料比例的組合來掌握。作者以實驗精神，細細解說不同變因所帶來的變化，提供更多理解面向。 ・發揮研究精神，提供詳細的烘焙原理 作者一直以來都以科學的方式製作烘焙，蛋糕相較於餅乾，配方的考量更為多樣複雜，因此在前面的篇幅，將三大類蛋糕＋五大基礎食材的相對關係，做了十分透徹的分析，當製作過程遇到困難時，希望能為大家帶來幫助與突破。 ・精確份量與百分比的蛋糕食譜 收錄60道經典的蛋糕食譜，每個配方都經過嚴謹精算，除了寫出材料份量，也提供精確的百分比，當想要微調配方時，就是最好的參考基準。 ・體貼細節的烘焙版面標示 書中每款蛋糕，在版面上皆有細緻的標示，除了模具尺寸、麵糊重量、配方結構，烘烤也是決定成敗的關鍵，在最後，會詳列建議的上下火溫度、烤盤擺放位置、炫風不炫風、以及烘烤時間，確保製程的穩定。 ・豐富詳實的步驟圖解 每道食譜都有大量清楚的做法圖解，攪拌方式、麵糊狀態、入模、造型…等，都能直接參考對照。
【電子書】蔬食共和國
蔬食是未來的生活風格與料理新潮流！ 全台第一本以酪梨、番茄為主， 和速配的食材，完美無國界蔬食料理，日日幸福上桌！ & 全世界都在瘋酪梨，營養價值高，含有可幫助維持免疫系統健康的維生素E，和幫助維持體內血膽固醇恆定的不飽和脂肪酸；不論是國產或是進口，都可以運用在飲食上，食譜的變化很豐富。 & 番茄是歷久不衰的超級食物！除了含有大量維生素C、天然抗氧化劑的茄紅素，營養豐富外，不論單吃或做成各種中西料理，甚至飲品都很適合的全方位食材。 & 酪梨只能打成酪梨牛奶？番茄只能番茄炒蛋的家常菜？充滿創意多元的吃法，翻轉對酪梨與番茄的刻板印象。 & 酪梨vs番茄和最速配的蔬菜（綠花椰菜、菠菜、甜椒、胡蘿蔔、羽衣甘藍、四季豆、小黃瓜、馬鈴薯……）、五穀雜糧（越光米、黑米、藜麥、黃豆、毛豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、腰果、夏威夷果、核桃……）、果實（蘋果、檸檬、藍莓、奇異果、無花果……）等靈活運用、完全不設限，88道繽紛多采的無國界蔬食菜肴！中、西、鹹、甜、冷、熱食譜都有。 & 金牌蔬食名師親自示範、全彩精美，拌、蒸、炒、烤……詳實全圖解！ & 開胃菜、沙拉、主餐、配菜、點心、飲品到實用醬料，豐富料理完整收錄，美味不設限！ & 本書特色 & ◎全台第一本以酪梨和番茄為主，與適合的蔬果、五穀雜糧搭配，餐餐營養有活力。 ◎不只是水果，顛覆對酪梨和番茄的吃法，進入極致非凡的蔬食世界。 ◎簡單和難吃不劃上等號，每一道食譜都是令人驚豔的好滋味。 & 專文推薦 & 釋覺具法師（佛光山開山寮當家） 張家銘（大愛電視台蔬果生活誌製作人） 焦志方（知名美食節目主持人） 微微蔡（美食作者） 亞里（金鐘獎最佳主持人）
【電子書】小麵包 Little Bread
柔軟的麵糰，用心揉入了豐富而美好的食材； 小小的麵包、綿密細緻的口感，也能讓人獲得溫暖的心意與關懷。 & Part 1 Wonderful Time 白麵糰為基底，單吃有淡淡的香甜， 搭上鹹、甜抹醬或自己喜歡的配料， 每一天都可以有不同的美味。 & 選出多款適合搭配抹醬，或是做成三明治的麵包或吐司，以及直接當作下午茶的點心麵包，像是蜂蜜牛奶小吐司、馬鈴薯橄欖佛卡夏、全麥核桃小吐司，天天都可以做不同的鹹、甜搭配。 & Part 2 Taste of Life 結合日常煮食的料理， 把認真過日子的酸、苦、痛， 以及開心與美好，全都加進麵包裡。 & 融入辣味起司、黑胡椒腰果、什蔬咖哩等等……，來自平常做料理時的特色口味，有別於一般甜麵包，香氣與層次豐富，希望能夠讓味蕾有更新鮮的體驗，原來這樣加入麵包當內餡這麼好吃。 & Part 3 Seasonal Flavors 台灣的物產豐富，味美價廉。 趁著每種水果味道最好的時刻，用心揉進麵糰裡， 從視覺到口感，感受令人驚艷的完美融合。 & 將每個季節不同的食材細心的揉入麵糰中，火龍果的紅、酪梨綠、百香果黃、抹茶綠以及墨魚醬的黑，不只顏色繽紛，也讓麵包增加纖維、蛋白質、健康油脂以及其他的維生素，烤焙過後的口感與滋味更是令人顛覆對原本食材的印象。 & 以「小麵包」為設計主軸，不只當次食用的份量剛剛好，製作以及保存都更容易！跟著專業的Candy老師一起來做小麵包吧！ & 本書特色 & ●從基本麵包基礎製程以及麵種製作開始，零基礎也可以輕鬆上手。 ●麵包尺寸設計縮小，份量不過多，營養且低負擔。 ●融入人生的滋味，麵包不只有鹹與甜，還有酸、辣、苦，顛覆對麵包的印象。 ●善用富饒的在地水果、物產，在食材最天然、最美味的那一刻，揉進麵糰裡！
【電子書】餐桌上的中式香料百科：從飲食軼事到色香味用，厚實料理深度的香料風味事典
詳解中式香料的第一本全風味事典！ & 不只是圖鑑，還有更多香料的色香味與飲食軼事， 跟著說香人的角度，深入中式香料的魅力！ & 八角、枸杞、胡椒、花椒、紅棗、人蔘、肉桂…… 這些我們再熟悉不過的味道，從前，常常是去中藥行買的， 藥櫃子裡的藥材，轉身進了廚房， 就在日常餐食中，烹出了精彩絕倫的色香味。 & 但你知道嗎？ 薏仁？芡實？誰才是四神湯的主角！ 常見的鮮豔紅胡椒，是真的紅胡椒嗎？ 原來，香果打破後裡面就是肉豆蔻？ 厲害的薑母鴨湯底，絕對有三奈的功勞！ 古早味的黃色粉粿，是用梔子染出來的… & 香料與藥材，常常是一體兩面， 放在藥櫃子裡的是中藥，拿到廚房就變香料了！ & 作者從熟悉的藥鋪角度出發，為眾多的中式香料梳理系統， 以香料食材的觀點，告訴我們不同香料植物的特性， 辨別相似的種類？怎麼挑選上品？看色聞味的方法， 無論增香、去腥、或調色、滋補、賦予甜味… 中式香料從過去到現在，一直都在我們的生活中扮演著重要的角色。 & 【本書特色】 & ✦首創更好理解的中式香料系統 收錄96種中式常用香料， 以植物家族與香料性味分類述說， 更容易融會貫通，快速理解龐雜的香料知識， 梳理出清晰的辨識脈絡。 & ✦掌握香料的七種關鍵風味調性 酸、苦、甘、澀、辛、鹹、涼、麻！ 每種香料都有標示風味重點， 想要怎麼配？依圖即可快速索驥味覺特色。 & ✦99道中西風味料理，打開對香料的想像 以現代的眼光來看待中式香料，早已不是單純的純中式香料， 這當中有一部分與傳統藥材重疊，也有些與西式香料重疊， 有些更與南洋香料有著密不可分的關係。 整顆加或磨粉使用？炒香或浸泡入味？ 書中收錄中式、南洋、西式各種菜譜， 一次學會香料的各種風味變化。 & ✦不只是圖鑑，還有你不知道的香料事 除了香料的產地、挑選、保存、應用， 關於香料的起源、歷史上的地理遷徙、有趣的食材典故…等， 作者將以說香人的角度，娓娓道來那些我們還不知道的香料故事。 &
【電子書】醋與日子的配方：一路向南，義大利家庭廚房踏查記
老醋灑下去，麵團揉起來；這是人生，這是風土。 滋味這種撲朔迷離的事，畢竟不是幾公克鹽巴與麵粉就可以揣摩的。 自米其林廚房戰場歷劫歸來後，《獻給地獄廚房的情書》作者Yen，決定疼愛自己重新做人，脫下沾滿血跡油漬的廚師袍，踏上風土療癒之旅：再次回到義大利，從南到北，直入無數個地方媽媽的廚房，討吃討拍，學做菜。 技藝的習成，我們往往忘了學院之外還有田野。做出有靈氣的菜餚，廚藝學校與米其林餐廳的多年訓練就夠了嗎？ Yen才不信。這次她要越過餐飲業的另一村，拜地方的媽媽們為師學藝。 ★絕無僅有的飲食書寫：卯起來求餵食，挨家挨戶嗑母愛 ★12個媽媽23種生活36道菜譜：所謂真正的義大利菜並不存在 ★一個專業廚師的轉身：尋找餐飲文化養成的源頭 耗費數年，義大利國土從北到南，長驅直下。義大利菜究竟是什麼？每個家庭的掌廚者，給你的答案都不盡相同，但有件事你必須理解：「走進家庭主婦、主夫的廚房，等於踏入其聖地，管你是國際名廚還是國家總理，在此你是謙卑的學徒，這是不容侵犯的國際廚房禮儀。我總是只帶筆跟筆記本──種類齊全的刀具包侵略性太強，是絕對禁止的—──你得使用家庭用的鋸齒餐刀切菜以示尊重。」
【電子書】識茶．喫茶．品茶 ：一味清香，恆久流傳
千人泡茶千種味， 泡茶，是在泡自己的那杯茶，尋自己心裡的那味香。 茶，有滋有味，能清火克食； 茶，清雅恬淡，令神思悠遠。 一群愛茶人，懷著滿腔熱忱，從浩瀚茶學中細心篩選，擷取片片精華，彙整編寫成這本資訊全面的茶葉專書。除介紹基礎知識，還分享與市場貼近的茶具和茶葉，並提出實用的收藏鑑別方法，邀您一起認識名茶、鑑賞茶器，學習茶之道、品味茶之食。 有5000多年歷史的茶葉，本是綠色植物汪洋中的一葉， 神農氏發現它的與眾不同，開始被人們捧在掌心， 以溫暖的手輕輕揉捻、用爐火的熱喚醒香甜。 本書內容全面，涵蓋了飲茶方法及中國茶文化的方方面面。總體來說，主要有以下幾個部分： 1.中國各種名茶的特色、品鑑，與鑑茶相關的工藝和產區。 2.各種茶的沖泡技法和講究。 3.養生茶飲和茶療。 4.簡明扼要的茶文化、歷史，關於茶的奇聞軼事。 書中圖片虛實恰當，風格淡雅，與茶文化清新、淡雅、雋永的特色相契合，讓您在閱讀中體會茶的獨特韻味，暢遊浩瀚茶海。
【電子書】巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方
\\ 我很醜，可是我很好吃！ /// 紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬， 魅力席捲全球，讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」 ◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕，跟一般乳酪蛋糕有何不同？ 巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙、不帶酸味是其特色。 利用高溫烘烤出漆黑的表面，內餡則為半熟狀態， 一口咬下，同時品嚐到獨特焦香與滑順口感，反差魅力讓人吃過一次就難忘！ ◎為什麼大家都瘋做「巴斯克乳酪蛋糕」？ 1.材料超簡單：只需要雞蛋、砂糖、麵粉、奶油乳酪、鮮奶油等五種材料，就能變出一個美味蛋糕！ 2.工具易準備：無需添購特殊工具，只需使用平時廚房裡會用到的工具來製作，利用烤箱、氣炸鍋、水波爐、鬆餅機等等，即可烘烤完成。 3.成功率100％：製作步驟超簡單，只需逐一混合材料即完成，烘焙新手也能輕鬆完成！ 4.美味不思議：滑順可口，輕盈不膩，保證一口接一口，大人小孩都喜歡！ ◎經典×創新，33款美味配方大公開 1.經典風味：直擊巴斯克蛋糕的發源地－－西班牙，做出傳統正宗的巴斯克風味。 2.名店風味：公開日本熱銷百萬的人氣配方，跟著做，你也能創造出排隊美食！ 3.創新風味：脆皮巧克力、綜合莓果、義式濃縮咖啡，獨一無二、別的地方吃不到的創新升級版。 ◎本書適合哪些人？ 1.烘焙新手：完全沒做過甜點的初學者，也能成功做出秒殺蛋糕。 2.巴斯克迷：本書提供更多、更豐富的配方，每一款都讓人想試做、試吃！ 3.咖啡甜點店家：想要做出道地、有特色的風味嗎？本書開啟你靈感的大門！ 本書特色 1.第一本巴斯克乳酪蛋糕全書：從經典基本款到風味變化款，33種美味，一次滿足！ 2.照片豐富、圖解詳細：食譜步驟逐一解說、關鍵重點揭秘、一般人最想知道的QA，統統收錄。 3.前所未見的驚豔組合：珍珠、蘋果肉桂、抹茶紅豆等等，意想不到的口味，原來和巴斯克乳酪蛋糕這麼搭！ 好評推薦 1.專業烘焙老師／呂昇達Edison老師 2.Ciao! Kitchen 巧兒灶咖 3.「糖餃子/食不相瞞」版主 Cassandre 老師
