【電子書】最強壓力萬用鍋100%大滿足：跟著國宴雙廚，一鍵做出100道，包含肉類、海鮮、蔬菜、湯品、飯麵、甜點六大主題，及百用高湯，輕鬆學會，快速上桌享用美食！
史上最強，必備壓力萬用鍋食譜！ 無論是煮、蒸、炒、煎、燉，還是無水烹調，義大利、法國、西班牙、北歐、泰國、韓國、日本、台灣等中西式道地美味料理，通通沒問題！ 只需一台智能壓力萬用鍋，運用８種出色的料理功能，抵過平底鍋、電鍋、炒鍋、燉鍋……不限空間，操作簡易，只要放入材料，按下功能鍵即可。 從預熱到減壓，精準控溫、省時不費力，忙碌沒時間下廚時，也能迅速輕輕鬆鬆上菜。 本書特色 ‧肉類、海鮮、蔬菜、湯品、飯麵、甜點六大主題，還有四種百用高湯和實用常備蔬菜堅果醬；完整100道美味食譜，好看又好吃。 ‧每一道食譜皆有一新、一德主廚的料理設計因緣、典故特色，以及操作過程中的貼心美味小叮嚀、訣竅。 ‧賞心悅目的全彩料理完成圖，材料、調味料、份量一覽表，以及詳細步驟解說，不論是廚房老鳥還是烹飪新手都能輕鬆做菜。 ‧只要一台壓力萬用鍋，從預熱到減壓，精準控溫、省時不費力，執行力高。
【電子書】吳介甫的熱賣麵包課：經典臺式．人氣吐司．造型麵包，40款必學美味麵包全圖解
──烘焙教室人氣講師，秒殺課程首度公開── 介甫老師20年實戰＋教學經驗 帶你在家做出麵包店等級的經典美味！ 小時候家境不優渥、又不喜歡讀書的吳介甫老師，因為姐姐一句「學做麵包至少不會餓肚子」，而開啟了烘焙之路。16歲從麵包學徒做起，經過多年的嚴格訓練成為麵包師。為了自我精進，他每到一家麵包店工作，就設定用兩年的時間盡力學習，讓他累積了不同的技巧，並深知麵包店裡熱賣款式的製作要訣。 現在的他以烘焙教學為主，足跡遍布全臺，卻不以名師自居，而是希望用麵包和同學交流，仔細詳實的解說，加上親切幽默的教學方式，深受同學喜愛，往往一開課就名額秒殺。 【超搶手烘焙課程，完整公開】 吳介甫老師多年的教學經驗，讓他深知在做麵包時會遇到的問題，與容易失手之處，幫助烘焙新手少走冤枉路；烘焙老手則能學習到不同的技法與要訣。 ✦40款美味麵包配方，完整公開：人氣臺式麵包、獨門吐司、餡料麵包，傳授掛保證的自信美味。 ✦1500張步驟圖片，手把手教學：從混合材料、整形包餡、造型技巧等製作要訣，圖文詳實解說。 ✦7大必學整形手法，影片示範：基本滾圓、包餡技巧，橄欖形、三股辮等整形技巧，影片詳解。 【超人氣麵包款式，完全收錄】 請問吳介甫老師，你的麵包特色是什麼呢？老師總是很有自信的說：「我的麵包就是好吃！」許多上過課的學員也掛保證推薦，跟著吳介甫老師做，真的可以做出和烘焙坊一樣柔軟可口的麵包！ ✦經典臺式麵包：掌握一種麵團，搭配各種技巧，就能做出蔥花麵包、肉鬆麵包等迷人臺式風味。 ✦菠蘿系列麵包：經典菠蘿麵包、菠蘿奶酥、菠蘿花生夾心，菠蘿控們必學的經典風味。 ✦柔軟吐司系列：獨門柔軟生吐司、豐富餡料吐司、造型星空吐司，做出不乾不粗的夢幻吐司。 ✦豐富餡料麵包：奶酥餡、卡士達餡、墨西哥餡、白奶油，自己調製新鮮餡料，做出豐富好滋味。 本書特色 1.豐富麵包款式：嚴選40款熱銷麵包配方，經典臺式、香軟吐司、可愛造型麵包一網打盡。 2.完整圖解步驟：1500張實作照片，詳細圖解，不管烘焙新手或老手，都能做出美味麵包。 3.影片貼心教學：附QRcode麵團整形教學影片，透過動態講解，徹底掌握7大基礎整形手法。
【電子書】來烤肉吧！
你的烤肉總是單一口味嗎? 你想讓你的烤肉趴和別人不一樣嗎？ 讓伙伕爐卡斯來告訴你，如何做出滋味多變，又不怕肉質乾柴的烤肉。 不管是三兩好友，或是氣派烤肉團，都能讓你輕鬆掌控，變身烤肉達人。 烤肉要好吃，除了好食材，也要從調味下手！ 控鹽者，得天下！搭配基本鹽處理法，讓你的烤肉吃起來滋味鮮嫩還能保有彈性。 乾鹽醃法 說到要在肉品的表面乾抹上鹽，可能大部分人都會認為反而會讓肉質變乾變 柴又變緊。可是其實剛好相反，用這種方法做出來的肉品即使沒有脂肪保護， 也讓你的肉品吃起來感覺多了脆彈鮮嫩的水潤感。 水浴鹽漬法 和乾鹽醃法比起來，它適合比較大的肉品，比方說烤全雞，因為水浴法在短時間內，鹽水能充份改善肉質，也能透過水的壓力更快更均勻的滲透進肉品內部。如果你的冰箱有足夠的空間，水浴鹽漬法也是大大推薦嘗試的做法之一。 鹽麴醃漬法 米麴菌本身具有上百種酵素，因為它能分解蛋白質、澱粉、脂肪、核酸，加上鹽的化學變化，就產生胺基酸跟核苷酸等等的成分，其實也就是味精最主要的成分，現在大多從起司、番茄、雞肉或海帶這類含量豐富的食材中提煉，這樣聽起來是不是就不那麼可怕了？因此，鹽麴能夠提升料理的鮮美風味。雖然鹽麴的鹹度比較低，可別一不小心就用了太多。 超過65種醬料製作，搭配基礎鹽處理法， 讓你的烤肉派對變出新花樣。 懶人如我，除了鹽味，也想試試別的口味 活用廚房裡的調味單品 舉凡胡椒、馬告、大蒜、檸檬、山葵、堅果到優格、酒釀、樹子醬等29款調味單品，想得到的幾乎都有了，沒想到的可能也有喔。 廚房調味單品是小case，試試進階的！ 複方調味，就像施了魔法，好吃到欲罷不能。從萬人迷椒麻、照燒、薑汁、泰式咖哩、青醬、韓式柚茶、法式芥末、水牛城辣醬，甚至還有菲律賓燒烤醬、摩洛哥蜜棗橙汁醬、印度馬沙拉等馥方口味，有如世界巡迴一圈呢。 別擔心不知道怎麼搭配肉品，貼心的爐卡斯也在書裡附上醬料與肉品的搭配表，不管是雞、豬、牛、羊或是魚、蝦、貝類等海鮮，都非常清楚！ 一定要試試看，絕對值得你花時間做！ 特別加碼爐卡斯的私心推薦 那滿溢的香氣，深紅油亮又脆口的外皮，柔嫩多汁的肉質 ——好吃到會想念的菲律賓脆皮豬肚捲 一口咬下，是軟嫩的雞肉與脆口的泡菜，接著酸辣帶點甘味，尾韻還有著起司奶香 ——絕配組合去骨泡菜起司雞翅 啵的一聲，透過牙齒的壓迫而爆開的腸衣，隨之而來的是香甜的肉汁與彈牙的肉質，肥瘦適中，越嚼越香 ——爐卡斯為了一雪前恥的傳統台味香腸 烤肉不是只有狂吃肉，來點蔬菜與沙拉，再戰下一輪！ 烤肉過程中，不管你是用烤箱，鍋爐或者是炭火，油脂所造成的油煙很容易產生「多環芳香烴化合物」，會讓你的身體產生自由基，愛美的女性都知道，我們要抗老就是努力的要抗氧化還有抵抗自由基。 大量的蔬果，以蔬菜為主最佳，當中的纖維以及他命C 可以很有效降低多環芳香烴化合物所造成的影響。再說，一場烤肉動輒三、四個小時甚至更久，如果從頭到尾都大魚大肉的話，很容易讓辛苦準備的多口味肉品吃到麻木膩口，前中後適度的用蔬菜來串場就會變得非常的重要，在不同的時間點讓蔬菜負責清理舌頭，就如在烤肉中大家因長時間吃吃烤烤，開始逐漸放空，眼神行動開始變得有如電影中的慢動作一樣緩慢呆滯時，蔬菜就像一個很有能力串場的主持人一樣，瞬間可以讓大家精神振奮的清乾淨口腔內的油膩之後，再戰下一輪！ 本書特色 烤肉不是只有中秋節，跟著爐卡斯，在家想怎麼烤，就怎麼烤！ 除了烤蔬菜，還有自由配沙拉與莎莎醬，掌握黃金比例，蔬菜水果怎麼換都好吃！ 同場加映風味鹽、油、醋，肉品與蔬菜的好夥伴，放食材櫃當常備品，隨時想用就用！ 爐卡斯還告訴你，這些烤肉的食譜，在家用烤箱和平底鍋也可以做！ 烤肉剩下的食材、沒吃完的、還沒用的，請放心，我們絕不浪費！ 食好鬥相報推薦 林美慧 烹飪名師 王瑞瑤 中廣流行網《超級美食家》主持人 李絲絲 The One南園文化長 羅瓊娟 實踐大學推廣教育部教育長
【電子書】紳裝主廚武俊傑的人生和他的創意料理：掌握烹飪知識點、技巧、零失敗、絕對美味的42道完整食譜提案
居家料理不受挫！ 前菜沙拉、濃郁湯品、異國主餐、獨家醬汁、爽口甜點 在家也能享受精緻美味 & 當年年僅15歲的武俊傑，曾因「武姓少年率眾械鬥」登上社會新聞，讓家長、老師頭疼的他，隨即被送往美國讀書，這樣的一個問題少年，在異國因為一塊牛排，而燃起了對「料理」的渴望，因料理而找到生命中的答案，走回人生正途。 & 公開紳裝主廚武俊傑的異國菜單，那些餐廳才會有的菜色，現在就是要讓你在家享受！ 年紀輕輕就擁有超人氣餐廳的主廚，除了有獨到的商業頭腦，料理技術當然也是一流！ & 從食材挑選、處理，到烹飪方式，每個細節都不放過，那些光聽菜名就感到困難重重的料理不再遙不可及，元祖戰斧豬排、胡麻豆腐沙拉、柚子胡椒炙燒生牛肉、路易西安納香辣海鮮桶、俄羅斯酸奶燉牛肉、抹茶乳霜嫩布丁……。除此之外，還有中式黃燜雞、蟹粉獅子頭等餐廳級的中式美味。 & 本書用最仔細的文字一一說明，讓你一書一廚房就能輕鬆上菜！ & 隨書附贈：武俊傑主廚餐廳八折餐卷（可用於路易奇系列餐廳及極度浪漫Super XOXO) & 名人推薦 & 台灣第一美食KOL& &4foodie 兩性作家& &女王 最快樂空姐& 林佩瑤 &
【電子書】「太陽之手」五星級專業技法麵包教科書
世界級麵包師全新研發改良全素配方！ 全書無使用任何人工香與化學添加劑！ 使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶！麵包依然香軟Q彈！ 不使用雞蛋與奶製品，環保素食者皆能大口享用。 知名素食店家排隊吐司商品配方大公開！ 數十年的淬煉，成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術， 麵包的基本製作材料，一定要有雞蛋、牛奶、奶油和麵粉，但是對於追求健康、講究環保與宗教信仰的素食族群來說，成了想望卻又不得不敬而遠之的殘念！ 因此，本書特別請世界級的麵包師傅來幫大家實現願望，使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶，不使用雞蛋，也能做出鬆軟有彈性的全素食麵包。 全書不使用化學添加劑與人工香料，僅使用天然食材的搭配組合來增添麵包的口感與香味，各種果乾、果餡、堅果……等的組合，在家裡也能隨手取用製作。 本書單元分為美味點心素麵包、經典歐式素麵包、極品純素吐司與特別創意素麵包。每個單元都有詳盡的配方、製作流程表與精彩仔細的步驟圖，不論在家製作或是營業使用，都沒問題！最後，更將大師喜愛的所有使用的材料廠牌公布，絕不藏私。 本書特色 ․特色 1：超資深專業麵包研發師傅創新研發全新素食配方！→世界級麵包師傅研發提案的全素食麵包配方，麵包依舊鬆軟噴香！ ․特點 2：喜歡麵包的奶素讀者與專職烘焙業者都能製作的絕品麵包→市場上能夠符合商業需求的素食麵包幾乎少之又少，針對素食族群的更是寥寥無幾，能滿足所有需求都的麵包配方，都在本書中。 ․特色 3：網羅市面上各種麵包種類網羅市面上各種麵包種類，應有盡有→從台式麵包到歐式麵包，人氣吐司到創意麵包，應有盡有！ ․特色 4：提供多種酵種的製作方式→只要掌握酵種的製作方式，搭配食材比例訣竅，就可以任意更換風味與口感，烘烤出各種美妙滋味的麵包。 ․特色 5：每款麵包設計獨特的「烘焙流程表」，立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等，表格整理，提綱挈領，讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點。 ․特色6：Step by Step超詳細圖解51款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程，讓您的麵包技術更高人一等！
【電子書】酒與酒之間
這本書重新提醒了我們 為什麼喝葡萄酒？ 當然就是因為它的美。 「許多葡萄酒，甚至是上乘葡萄酒，讓你品嘗到了喧鬧，但只有最優質的葡萄酒，才能讓你品嘗到寂靜。」 ——《紐約時報》年度最佳葡萄酒書作者泰瑞・泰斯（Terry Theise） 葡萄酒是什麼？ 是美， 是天地人的作品， 是碰觸靈魂的縫隙， 是靜下來詢問真正重要問題的時刻。 喝葡萄酒的原因很多，也許是一種血液酒精濃度的追求，或是附庸風雅的展現，也可以是一次又一次探索自身靈魂的旅程。本書作者泰瑞．泰斯（Terry Theise）數十年來以葡萄酒為業，視之為人生摯愛，將從懵懂開始啟程的種種經歷，寫成這本觀點犀利、見解獨到、誠實又深邃的美麗文字：他是如何遇見葡萄酒，怎麼會變成到處找人辯論的葡萄酒達人，怎麼陪伴著一個又一個酒農家族度過彼此的人生，讓讀者也跟著他的腳步，領略在一支又一支葡萄酒間的耐人尋味。 ➤關於味蕾的迷思： 「請記住，味覺不是一件你擁有的物品——它是你的一部分。你不是用味覺品嘗，而是用整個自我品嘗。」 ➤關於葡萄酒真正重要的事： 「首先，他們都討厭釀酒師（winemaker）這個詞。一位法茲（Pfalz）產區名叫林根費爾德（Lingenfelder）的葡萄酒農曾經告訴我：『我們不是釀酒師；我們沒有製造酒，我們沒有釀出酒來，我們只是為葡萄酒的誕生準備好環境。』這位說德語的釀酒人更喜歡酒窖管理員（cellarmaster）這個名稱。我也喜歡這個稱謂；比較謙遜，更像工匠。」 ➤關於葡萄酒的神秘： 「為何不對葡萄酒放輕鬆呢？不要擔心你知道或不知道的事，甚至不必擔心你『應該』（根據自己的愛好）感覺到什麼，就任憑自己耽於空想，釋放你的想像力。相信我，這比試圖抓住葡萄酒、試圖擺平這可憐的混蛋、仔細剖析葡萄酒以展示你的味覺有多酷還要有趣許多。」 ➤關於葡萄酒的三項重要價值觀： 這三種價值觀，可被稱為空間性、感性及精神性。 空間性——汽水、早餐穀片、吸塵器的集塵袋。這些產品可以既有趣又實用，但無關緊要，這些商品無關緊要是因為沒有生命。它們之所以沒有生命，是因為這些商品並未擁有屬於自己的產地根源。 感性——我深知葡萄酒可以是很重要的，它可以成為文化的體現，它可以是意義的使者，是通往神秘的門戶。但如果葡萄酒必須始終莊嚴又重要，那麼生活就會變得很嚴厲艱難。那麼，我們為何要將感官自發覺得好喝的葡萄酒拒於門外？ 精神性——本書討論的是一件我們都不需要的商品，我們不喝酒也可以過生活，或許不願意，但是我們依舊可以繼續生活。即使如此，我們依舊以許多方式關心葡萄酒。至少它能帶給我們感官上的愉悅，也有人因其多樣性而產生好奇心，還有人更看重葡萄酒在文化和歷史層面的角色。還有一些人在體驗到極美的葡萄酒時，會開始沉思美學體驗的意義，而我們進一步會對於因美麗所喚起強烈情緒而感到好奇。在這方面，葡萄酒是奇特的。 ➤關於葡萄酒的敏感話題： 「如果我們將所謂的葡萄酒民主原則，套用在其他經過美學或文化評論過的事物，一切還站得住腳嗎？我們是否應該贊同『只要有人喜歡，所有藝術都是好藝術』之類的說法？這種觀點是否同樣適用於建築、詩歌與美食？還是因為太少人喝葡萄酒，所以葡萄酒就不知怎麼地比較『特別』？因為我們試圖吸引更多人喝葡萄酒，就該迎合各種不成熟的或誤導的品味？」 ➤關於葡萄酒之外： 「這樣的葡萄酒並不希望被這個世界接納，或甚至被你的世界接納，因為它們本來就已存在。它們不徵求你的許可，就像下雨或樹葉一樣。當你喝這種酒時，它們會接納你。當我們許多經驗僅限於沉迷或娛樂時，這種被邀請和被接納的感覺反而是如此不尋常。」 這不是一本讀完之後能讓各位從此對葡萄酒的一切了然於胸的書，也不是讓各位快速變成葡萄酒專家的秘笈，但是，各位能在本書見到葡萄酒複雜難解又最真實的樣貌，也能讀到作者從一支支酒之間見到的深邃又清明的風景，以及我們之所以一直因葡萄酒而著迷的原因。 備受推崇的葡萄酒大師、作家與進口商泰瑞‧席斯（Terry Theise），以其傑出的專業與如詩般的優美文筆著稱，在葡萄酒世界漫遊三十年後，泰瑞終於出版了他的第一本著作，用他一貫固執又特立獨群的觀點，寫下這本如同對葡萄酒告解的歷程。
【電子書】68 道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）
「諸君～請來我家喝一杯！」 為相聚揭開序幕，將日常感擋在門外 歡迎來到她的宴會場，一起共飲美麗時光 繼《家・酒場》之後， 比才打造浮誇《小聚會》，一起吃飯喝酒到午夜！ 「所謂的『家宴』，到底最重要的核心是什麼？ 是菜、是酒，或者是人呢？我沒有正確答案。 但在我心中，確實，食物的重要性略略減低了。 因為說到底，相聚才是真正的目的。」——比才 ＃沒什麼比得上邀請知心朋友至家中歡聚，更快樂的事了！ 喜愛平日獨飲的比才，更喜歡宴請三五摯友到家中，打造風格獨特的「家宴」。 《小聚會》以「一場晚宴的時光推移與所喝的酒」為主軸， 羅列出8大單元、68道菜色， 由氣泡開胃酒一路喝到甜點酒，再到午夜後的一杯烈酒， 讓每一次上菜，都有一杯好酒搭配， 是精心鋪排的聚會菜單；是獨道而細膩的餐桌風景； 更是自己吃很好、兩人享用也好、一群人歡樂大吃大喝當然更好的下酒料理。 ＃只想與你們相聚，共一飲杯 當夜晚降臨，門鈴響起， 賓客帶著期待的心情陸續抵達—— 需要慶祝的日子，不得不訴苦的日子—— 是時候敞開家中大門、高舉迎接雙臂，將日常感擋在門外， 給登門的親愛的人們一個擁抱，遞上一杯酒…… 原來，家宴的真正目的， 是為了相聚，享受彼此的陪伴，共飲一杯美麗時光。 本書特色 ★68道菜式，8個主題單元，在每一輪酒裡選出2～3道菜就是完整的宴客菜單！ ★Bonus！「風味的延長」讓料理有變化；「現成品小單元」讓懶惰也能浮誇！ ★宴客技巧大公開！採買事項、菜單順序，實用的執行步驟這樣做，賓主盡歡！ 本書結構 【開胃菜＋輕盈的氣泡酒／自釀果實酒】 以finger food、立吞為佳。一口就能吃掉的魔鬼蛋，邊聊邊捏幾口的焦糖醬油堅果…賓客陸續抵達，人手一杯酒，不拘小節地輕鬆聊近況，為晚宴暖身。 【前菜＋清爽馨香的白酒／粉紅酒／日本酒】 依季節分涼菜與熱菜，先後而上。性感渾圓的布拉塔乳酪，老派大器的明蝦沙拉；高湯蒸烤大香菇，或馨香的山椒燒蛤蜊…慢食品嘗，讓身體逐漸適應有溫度的滋味。 【澱粉／湯品＋續喝白酒，或預支紅酒】 尊循義大利的傳統，在上主菜前先吃澱粉或湯品。以咖啡杯裝盛的小小杯濃湯、一小撮義大利麵、幾杓燉飯，又或幾粒自家手工包製的抄手，剛好能填補被吊起的胃口。 【主菜邊盤＋濃醇的紅酒】 清一清杯盤，大菜要上桌了！磅礡的主菜邊盤相互依偎，是表演性質滿分的鐵板煎雞腿，是事先燉煮茄汁紅酒燉牛肉，是品質鮮美的海鮮；搭配貴氣逼人的烏魚子芥藍… 【過清口菜】 這輪不純飲酒。草莓、奇異果、鳳梨用酒漬一下，凍得透透的哈密瓜用琴酒打成冰沙…過場的清口菜做為上半場的淨化，中場休息，是為了喝更多杯酒。 【收尾湯品】 有時喝酒喝到胃冷，就適合來一碗熱呼呼的湯！華麗的海鮮米粉湯、炒過辣醬的韓式辣牡蠣豆腐鍋，或者清淡的素麵、蛋花湯，都是暖心的收尾。 【甜點＋烈酒】 甜點配烈酒，愈甜愈要烈辣辣。覆熱前一晚烤好的瑪德蓮、布朗尼，冬天用爐火慢慢烤澎麻糬，配一杯威士忌或陳年蘭姆酒，猶如一曲渾厚的爵士女聲… 【午夜之後，未完待續】 子夜時分，廚房靜了，屋裡只剩零散幾只酒杯、餘下的酒菜、因深夜而壓低的話語與彼此眼底的光，只有熟朋友能共享。整個晚上的鋪陳，不就為了與你喝一杯。 ＊＊提醒您，飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒。＊＊ ＊＊喝酒不開車，開車不喝酒。＊＊
【電子書】請問阿洸師傅！：堂本流15款經典配方與風味筆記，教你在家也能做出溫暖療癒的麵包
台中巷子裡的奇蹟麵包店 街坊鄰居、老饕們熱愛的麵包師傅 陳撫洸20年烘焙經驗總集結！ 教你在家也能做出溫暖療癒的麵包 & 有一種麵包，不取巧不花俏，實實在在的， 卻默默收服你的心，成為不能沒有的日常味道。 堂本麵包20歲了，這間位於台中小巷的麵包店，是街坊鄰居、業內美食家、老饕們最喜歡的口袋名單之一，昭和吐司、無花果麵包、蝴蝶酥、費南雪⋯⋯店內幾乎樣樣是招牌，大家都說，阿洸師傅做出來的麵包不只很美味，而且還很耐吃，總會讓你在不知不覺中就已經吃光光，而且還會一直想念。 & 一個麵包就是一個世界， 放任想像，真心對待，是堂本流的風味哲學。 厲害的師傅一定不只喜歡做麵包，還對各種味道充滿好奇，除了在廚房，阿洸師傅經常出走，品紅酒、認識咖啡好朋友、吃傳統小吃與米其林餐廳，種種味蕾上的探索體驗，都變成堂本麵包的靈感與養分，這次他把對風味的想法都濃縮在書裡了，一顆麵包就是一個世界。 & 麵包作法沒有絕對標準，很多不可以其實也都可以， 了解原理，遇到各種變因都有解。 每一款麵包想要呈現的是什麼？從製作的起心動念，風味組合的發想開始，阿洸師傅將堂本經驗，轉為在家烘焙也能做到的簡單方法，只要瞭解了麵包製作的原理，遇到各種變因都有解。 & 單吃很美味，遇到絕佳拍檔更加乘出驚喜， 來看阿洸的麵包搭配學！ 堂本的麵包看似樸實，卻都藏著反覆思量的匠心，阿洸師傅一一剖析品味原則，與各種麵包的絕妙吃法與飲品搭配。有些麵包就像米飯一般，擁有很大的包容性，能很好地與各種食材一起享用；也有的麵包已是一個豐盛套餐，好吃的配料貪心地都放進裡面了，一口就滿足！ & 「與其做出模範生的作品， 更想做出溫暖人心的食物」 這是阿洸師傅始終堅持的座右銘，如何在家就能做出跟堂本一樣很有底蘊、風味飽滿、吃了還想再吃的麵包呢？翻開這本書，把阿洸師傅二十年來練就的武林秘笈，通通學起來！ &
【電子書】常備果醬研究室：100道零失敗當令果醬×減糖果醬×鹹味抹醬，健康美味
把當令盛產的水果製成果醬，一種水果變化多種風味 蘋果肉桂果醬、櫻桃紅酒果醬、玫瑰果醬、黑芝麻豆乳抹醬 步驟簡單，料理新手也能煮出媲美市售的果醬 【特別收錄】減糖果醬X微波爐省時果醬X果醬甜點飲品X水果月曆 當季盛產的水果是便宜又美味，一種水果做變化就能做出各種口味的果醬。從經典果醬到創意果醬，從必吃風味抹醬到吃不膩蔬菜鹹味抹醬，一步一步的做，讓你成功煮出手作果醬的美味。「常備果醬」是你快速變化各種早餐的秘密武器，美味又健康的果醬不只自己吃，送給好友也是最棒的禮物。 （※草莓果醬QR code─可以隨時觀看示範影片一邊操作，貼心又實用。） ◆當令水果經典果醬─使用當季水果手作的果醬，還能品嚐出那個季節才有的獨特風味。 ☉草莓＆香蕉果醬：草莓的酸甜加上香蕉的甘美，加入蘭姆酒香氣更為突出。 ☉草莓白巧克力果醬：濃厚的可可韻味與清爽的草莓交織，馥郁滋味讓人想一直品嚐。 ☉蘋果肉桂果醬：帶點肉桂氣息的蘋果果醬，宛如蘋果派的風味。 ☉柑橘果醬：微苦味和香氣互補，是柑橘皮手作果醬才有的天然風味。 ◆創意口味果醬─常見的水果都可以製作成果醬，跟著作者的創意配方你都成功完成 ☉杏桃生薑果醬：生薑獨有的微辣感讓人吃了就上癮。 ☉香瓜果醬：直接吃就很美味，非常適合搭配豬肉料理或生火腿。 ☉芒果果醬：整體呈現馥郁又濃稠的質地，濃厚的甘甜與滿載著熱帶香氣。 ☉奇異果果醬：奇異果的口感被做成果醬後吃起來是完全不同的美味。 ☉鳳梨粉紅胡椒果醬：鳳梨酵素可使肉類吃起來更軟嫩，拿來製作肉類料理皆適宜。 ☉玫瑰果醬：飄散著淡淡的玫瑰香氣，加入紅茶飲用洋溢著浪漫優雅的味道。 ☉櫻桃＆紅酒果醬：是在歐美十分常見的櫻桃果醬，水果本身的酸味與香氣都讓人期待。 ☉檸檬蛋黃醬：雞蛋所製作的蛋黃醬，與卡士達醬類似，通常被填入派或是塔皮的內餡。 ◆必吃風味抹醬─只要準備好各式不同口味的抹醬，日常的麵包會有更多不同的吃法 ☉巧克力抹醬──僅利用巧克力、牛奶與奶油製作而成的抹醬，口感十分厚實的抹醬。 ☉核桃奶油抹醬─滿滿濃郁的核桃香氣，奢侈的味道容易使人上癮。 ☉紅豆牛奶抹醬─傳統的紅豆餡外觀，深邃且新潮的味道讓人驚奇連連。 ☉黑芝麻豆乳抹醬─芝麻的油脂與香氣擴散開來,馥郁的口味讓人印象深刻。 ◆蔬菜鹹味抹醬─使用蔬菜製作的果醬吃不膩，大人小孩都喜歡。 ☉紅蘿蔔抹醬：吃得到紅蘿蔔本身的甜味，加入蜂蜜後有小時候熟稀的味道。 ☉南瓜抹醬：蔬菜抹醬中最有人氣的一款。容易入口的口感，讓小朋友也都吃得津津有味。 ☉紫心番薯抹醬：讓人沉醉的美麗紫色抹醬，鬆軟的口感使人吃了心情放鬆。 ☉小番茄的鹹味抹醬：藉由蜂蜜與鹽的提味，撒上羅勒葉，抹在烤得酥脆的法國麵包上。 ☉檸檬的鹹味抹醬：當成生魚片、義式薄切生肉片 (Carpaccio) 的佐料，或是當成醬料使用。 ☉洋葱的鹹口味抹醬：搭配烤吐司，淋在沙拉上調味，則是一種很時髦的吃法。 【研究室‧特別收錄1】減糖配方果醬 ☉減糖草莓果醬：更凸顯草莓的酸味與香氣，吃起來充滿水果的新鮮滋味。 ☉減糖蘋果果醬：微微的酸味與口感讓人印象深刻，搭配吐司或甜點都很適合。 ☉減糖檸檬果醬：鮮美的味道中帶著水果天然的苦味。 【研究室‧特別收錄2】微波爐省時果醬 ☉微波草莓果醬：將材料靜置約30分鐘，使用微波5分鐘，將浮沬撈取拌勻，再加熱3分鐘，正好可以趕上早餐時間。 ☉微波蘋果果醬：將材料靜置約30 分鐘，再使用微波2-5分鐘，將浮沫移至碗邊，再使用勺子撈取；再次拌勻並加熱2 分鐘，直到水分完全蒸發前，請持續重複此步驟，總計加熱約8 分鐘。 【研究室‧特別收錄3】果醬的甜點飲品 ☉草莓果醬的甜點杯：將蜂蜜蛋糕、鮮奶油、果醤疊放於杯內，視覺效果會更美觀。 ☉大粒果實的蘋果派：酥脆的春捲皮包裹著蘋果果醬，快速即可完成的一道蘋果派甜點。 ☉柑橘果醬蛋捲：利用鬆餅粉來製蛋糕捲，搭配柑橘醬奶油乳酪的酸味,苦甜相交非常搭配。 ☉藍莓冷凍優格：混合優格與藍莓果醬的一道甜點,吃起來宛如冰棒般的口感,好吃! 【特別收錄4】水果月曆 想成為果醬達人，熟稀水果盛產季節就是關鍵。雖然有許多水果已經不分產季，一年四季皆可品嚐，但仍建議購買當季的水果，香味最突出、而且價格通常好入手。 甜蜜蜜推薦 柯亞(世界柑橘類果醬冠軍X好食光 Keya Jam創辦人) 海頓媽媽（料理烘焙實驗家）
【電子書】海頓媽媽的朝食之味：快速多變的吃不膩美味早餐
為自己、家人親手做早餐，是晨間生活的美好儀式感！ 粉絲專頁教學食譜破2000萬次觀看人次 20萬FB粉絲按讚追蹤★人氣烘焙實驗家海頓媽媽★ 粉絲敲碗期待最多變化的「手作美味早餐」終於登場 做早餐總是沒靈感，或時間很有限？海頓媽媽教你最多變、步驟簡化的早餐做法，輕鬆享受美好又營養的朝食之味！無論是一個人住的自炊族、兩個人的小家庭，又或是多人的親子家庭，只要跟著這本書，天天都能實現吃不膩的早餐選項！海頓媽媽針對不同飲食習慣、早晨下廚時間有限的族群所設計，讀者們可依自己需求選擇合適的早餐類型來操作，而且食譜內容多樣化，下廚變得簡單親切好有趣。 【搶先看！海頓媽媽的朝食之味強打～】 ★獨家配方的萬用麵團──早餐麵包吃不膩的秘密武器，一種麵團多款變化 ★招牌免揉麵團333吐司──不用辛苦揉麵好記好做的麵團配方一次學會 ★學會麵包時間管理──海頓媽媽首次公開她的「麵包時間管理」，適用忙碌族群 ★麵點變化的神隊友──有饅頭麵團就能做肉包刈包，詳解製作不失敗的小提點 【海頓媽媽可愛造型早餐TOP10，融化大人、小孩的心】──── 不用添購道具，也能讓飯糰、吐司、饅頭變成好可愛的動物造型 讓孩子一早就期待早餐、食慾大開，自己乖乖把早餐吃．光．光！ //推薦早餐// 可愛小雞飯糰、盆栽紅藜麥飯、兔兔奶油乳酪吐司、泡湯熊x暖心南瓜湯 【10分鐘就完成，趕著上班的你也要好好吃早餐】──── 捏一捏、攪一攪就能上桌的快手料理，也能用平底鍋、小家電輔助 時間有限的時候，短短10分鐘就足夠，下廚過程不再痛苦和繁複 //推薦早餐// 烤酪梨蛋、彩虹燕麥碗、吐司鯛魚燒、香蕉吐司捲、一鍋到底懶人三明治、紅藜米漿、燕麥奶、多層優格 【利用週間備料就能吃一週，給想要早餐有變化的你】──── 週六日先做「萬用麵團」和備料食材保存，平日早餐就有無限變化吃法 週間起床之後，或叫小孩起床前先烘烤就OK，每天都有現烤麵包香 //推薦早餐// 免揉佛卡夏、肉鬆蛋沙拉麵包、愛心起司蔥麵包、熊熊抱熱狗麵包 【習慣吃中式餐點的你，饅頭包子／飯粥／蛋餅／麵點通通有】──── 無論饅頭麵團、蛋餅麵糊、蔥油餅麵糊、暖胃飯粥都能在家做！ 對於外食總是有點擔心的你，讓海頓媽媽的手作配方陪你安心吃 //推薦早餐// 古早味蛋餅蔥油餅、鮮魚粥、小熊饅頭、貝殼掛包、蛤蜊嫩蒸蛋 【休假日的澎派早午餐，是美好週末假期的開始】──── 一到週末就是開心早餐日！把想像放大，讓孩子看這本書隨意點餐 肉丸、鬆餅、紙包魚，漢堡、三明治、歐姆蛋，在家都能做得出來！ //推薦早餐// 香煎鯛魚漢堡、義大利肉丸、舒芙蕾鬆餅、蛋沙拉三明治、紙包烤鮭魚
【電子書】茶言觀色品茶趣：臺灣茶風味解析
認識臺灣茶的最佳讀本！作者一生投入茶的研究、推廣，見證近40年臺灣茶的演變，以專業述說臺灣茶產業，以精采文筆，深入淺出分享臺灣茶的真實面貌，讓我們進一步瞭解茶精彩的故事，兼具知識性和趣味性，是值得一讀的好書，特別推薦。《茶言觀色品茶趣─臺灣茶風味解析》作者不藏私分享一生專業積累，讓您一步步窺見臺灣茶的真實面貌！臺灣茶業蘊含著深厚的產業根基、文化及觀光等面向之發展潛能。於是彙整茶業改良場昔日同仁的研究成果，茶人深厚的茶經驗以及個人茶知識心路旅程，以茶的四種風味解析。【茶之源】探討臺灣茶的產地起源及歷史，了解多樣豐富的茶樹品種及採摘方式。【茶之造】專業深度解析臺灣茶最重要的兩個製程-「發酵」及「烘焙」對品質的影響。【茶之飲】探索臺灣特色茶風味之脈動，並加入近期風行的陳年老茶介紹。【茶之品】解密臺灣茶品質感官評鑑之色香味密碼。
【電子書】全魚解構與料理：採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值
徹底改變你對魚的看法和想像 讓一條魚發揮到極致，是料理者最虔敬的心意！ 這是一本有知識、有技巧，更有創意的食譜鉅著， 從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血，徹底解構，物盡其用， 無論你是烹飪專業人士、美食研究家甚至家庭料理者， 作者的精湛廚藝與無窮靈感，將讓你驚嘆連連，啟發無限。 在本書中，來自雪梨充滿獨創性的天才大廚喬許・尼蘭德，展現了對於調理魚類的嶄新思維。從採購、宰殺到熟成與醃製，他挑戰了魚類料理領域的既有常識，並探究魚類的真正價值——這種美妙而複雜的蛋白質來源，其實與肉類一樣值得我們從頭到尾善加珍惜。 書中介紹了數十種魚類與六十多道食譜，從烤麵包上的鱈魚肝醬、燉魚肉、烤魚骨髓到堪稱完美的炸魚薯條。讀者將從中發現魚料理不是只有魚排，海裡的魚也比你想的更加博大精深。
【電子書】日本時代臺灣運動員的奧運夢：林月雲的三挑戰與解開裹腳布的女子運動競技
林月雲，1915年9月8日出生，臺灣彰化和美人，先後就讀彰化女子公學校（今彰化縣民生國小）、臺中州立彰化高等女學校（今國立彰化女中）、日本女子體育專門學校（今日本女子體育大學）。身為臺灣初代「女飛人」的她，於1931年9月的「第十二屆全島陸上競技大會」中，表現一鳴驚人，被膺選成為第一位代表臺灣參賽明治神宮體育大會的「正港」臺灣本土女子運動員，並以驚人的爆發力與絕佳的彈跳力揚名明治神宮體育大會、聲名大噪，更在日本內地舉辦的各賽事中，多次登上80公尺跨欄、三級跳遠、跳遠等項目的后座，甚至曾經一度突破當時的日本紀錄！1932、1936、1940年，林月雲三次參與奧運會選拔，雖然三次皆因各種原因功敗垂成，未能達成「光耀臺灣」的理想，只能收起釘鞋、裝備，轉身漸漸淡出熟悉的田徑跑道，但她的追求無疑已為日後臺灣女子運動員擘畫出努力的方向與目標，當然亦為日後挑戰參加奧運會樹立起標竿和典範的作用。 金湘斌被林月雲三度追逐奧運會夢想的過程所深深吸引，甚至因此解鎖了新的研究天地——「臺灣女子體育運動史」。在林月雲對奧運會選拔的三挑戰以外，本書附篇〈纏足到競技〉則梳理臺灣女性擺脫長久以來纏足對身體的束縛、參與運動競技的時代背景，深入淺出地呈現臺灣女子體育運動史；由此，讀者方能清楚瞭解林月雲代表臺灣名揚日本明治神宮體育大會和三度試圖挑戰登上奧運會舞台的不易。同時，本書亦收錄百餘張珍貴歷史相片，令人仿若穿越時空、親歷田徑場，目睹林月雲以及同時代運動員的颯爽英姿。
【電子書】完全圖解ENJOY！精釀啤酒：尋找人生最爽快的一杯
啤酒冷知識 ★任何時間都有0.7%的世界人口喝醉。 現在這個瞬間就有5000萬人喝醉！ ★世界最多人喝的飲品排行榜 啤酒名列第3。 （第1名是水，第2名是紅茶） & 跳脫至今喝慣的啤酒， 試著喝看看從來沒有喝過的精釀啤酒吧。 一定會找到感覺像在舌尖上舞動一般， 自己喜歡的啤酒跟類型。 & 本書從希望大家大致上記得的啤酒種類、 便利商店販售的精釀啤酒、 各國不同的精釀啤酒類型 到自己釀造啤酒與享受精釀啤酒的方法等… 全部以彩色插畫詳細說明與介紹。 對初學者來說，是一本會讓人一腳踏入啤酒坑的入門書！ 對資深者來說，則是提供更深入享受精釀啤酒的各種知識。 & 本書特色 & 歡迎來到精釀啤酒的世界，但你知道精釀啤酒究竟是什麼嗎？ 總之，先從精釀啤酒的基本學起吧。
【電子書】料理神手吳秉承的好菜醬上桌
料理神手吳秉承的100道招牌料理， 超實用常備醬，調味精準不失手， 電鍋一次出兩菜，快速上菜超省時， 炒鍋、平底鍋一鍋到底，不必換鍋好省力， 一人份到一家子都輕鬆搞定！ 吳秉承師傅傳授「超實用常備醬料」 吳秉承師傅特別分享萬用熱炒醬、冰糖紅燒醬、柴魚昆布醬、麻辣蒜容醬、甜醋醬、韓式辣炒醬等多款醬料，不只風味豐富、做料理好好吃，更讓你忙碌下廚時，不再不小心調味失手，壞了一鍋菜。 電鍋出兩菜：兩道料理一次完成 跟吳秉承師傅學做菜，怎麼能錯過電鍋一次出兩菜呢？需要加幾杯水一目了然，兩道菜一起入鍋，讓料理時間瞬間減半。快速上桌的美味秘笈，絕對是你的省時最佳好幫手！ 一鍋到底料理：炒鍋、平底鍋就搞定 洗鍋、換鍋有夠累？吳秉承師傅教你一鍋到底懶人料理法，只需要一只平底鍋或炒鍋，就能做出28道讓人口水直流的美味料理！從今天起不用再洗一堆鍋子，讓煮菜變得快速、方便、超簡單！ 一人份料理：份量剛剛好，備料不困擾 獨居生活餐餐外食早已吃膩了嗎？與家人同住卻不時得一個人下廚吃飯嗎？吳秉承師傅這次貼心設計26道一人份料理，用一種主要食材出兩餐，一人採購食材也不浪費！有肉有菜有澱粉，營養均衡又美味！ 學會吳秉承師傅的料理撇步，讓下廚日常變得輕輕鬆鬆， 在家做料理，吃得美味又不麻煩！ 本書特色 ◎超實用常備醬，新手調味不失手。 ◎電鍋一次出兩菜，快速上菜超省時。 ◎一鍋到底不換鍋，炒鍋、平底鍋就搞定。 ◎一人份料理，一種食材做兩餐，獨居備料好方便。
【電子書】日本最風行每家必備的鬆餅機食譜
絕對空前，全台最專業、最受歡迎的鬆餅機百科！ 開創鬆餅機不只是只能做鬆餅的新思維，即使初學者也可以大顯身手！ 免烤箱，免技術，不用10分鐘，222款餅乾、蛋糕、塔派與甜鹹點應有盡有， 輕鬆愜意享受悠閒生活，給自己、家人與朋友最美好的驚喜，就從本書開始！ 疫情期間的您是否焦慮在家能做什麼呢？不要再當沙發馬鈴薯了！除了規律地運動之外，不妨趁此機會增加西點技能也是不錯的選擇唷！ 現代人流行吃早午餐，每天只要花不到10分鐘烘焙時間，即可在家享用Brunch！可以簡單地做出花卉裝飾、卡通造型妝點在甜點上增添視覺效果。假日時，父母可以與孩子兩兩組隊PK，除了品嘗彼此喜愛的點心，更能增加親子之間的互動。 & 作者精心獨創222道垂涎三尺、五彩繽紛的精緻小點心。不管鬆餅、煎餅、捲餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔派、日式點心與各式甜品，甚至麵包等，只要一台鬆餅機與不同造型的烤盤家族，就能完全搞定！六大主題，各式美味食譜，應有盡有，享受健康自在的悠閒生活，就從這本鬆餅機大百科開始！ 本書特色 ★免烤箱！免技術！即使是初學者只要一台鬆餅機並搭配不同造型的烤盤，每天花不到10分鐘，就能製作出上百道各式各樣的食譜。 ★六大主題，內容豐富完整，您可依不同需求挑選適合自己的小點心，無論是鬆餅、煎餅、捲餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔派、日式點心與各式甜品，甚至麵包等，都能輕易完成。 ★每道料理及常用餡料都由作者實際操作，2200張照片超詳細圖解，加上正確的材料與完整的分解動作，讓您事半功倍。 ★從為家人做點心為出發點，書中每道點心都有作者的心情小筆記，與您一起分享做點心的心得與注意事項。 ★附有各種烤模食譜索引，讓您能以自己的需求，快速找尋到自己想做的點心。
【電子書】愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福指南
★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★ 野生酵母一養就活， 專為居家烘培設計配方， 低麩質手作歐式麵包隨時出爐， 這一次，會成功！ 酸種麵包（Sourdough），是一種利用由水、麵粉、乳酸桿菌和野生酵母所培養出來的起種（Starter），作為發酵來源的麵包。其特徵是滿布空洞的柔軟麵包心，以及美觀、香脆的褐色麵包皮。除了美味，由於純天然、長時間發酵，酸種麵包也被推薦給健身、重視養生，以及消化功能脆弱的族群，是一種全效型的食物來源。 長久以來，酸種麵包被視為是專業麵包師傅的絕活兒：與獨門起種一同生活，慢工出細活的反覆揉麵、鬆弛、發酵，最後烤出敲起來會噹噹作響的美妙外殼──這一切，其實每個人都可以在家裡享受到。 來自倫敦的羅利．艾倫（Roly Allen）為所有零基礎的麵包愛好者，設計了一套能夠融入每個人日常生活的酸種麵包烘焙排程，只需要玻璃罐（用來養起種）、攪拌盆（用來和麵團）以及你家的烤箱，就可以開始了。害怕失敗？沒關係，起種很擅長等待！本書的用意，是讓任何人都能找到最適合自家環境與生活步調的烘焙節奏，並且感受到製作酸種麵包的過程中，那種特殊的療癒魔法。 除了用優酪乳和葡萄乾這種容易取得的材料，作為最初的乳酸桿菌及酵母來源，作者也介紹純素食，由空氣中細菌及全麥麵粉中的野生酵母來培養的古法起種，以及添加了不同風味的起種。希望每個人的家中，都能常常飄出美妙的酸種麵包香氣。
【電子書】Rea手繪食譜，是便當也是餐桌料理：88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！
減重權威美女營養師 宋侑璇 審訂推薦 & 食材好買、調味料現成、做法簡單， 手繪步驟圖，一看就上手， 88道減醣料理 義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、 充滿愛心的家庭桌菜料理，每道都令人吮指回味不已， 還可以變化組合不同的便當！ & 本書特色： 手繪風格，簡單易懂又療癒。 減醣主張，愛心美味又健康。 主題便當，安心好吃又簡單。 食材易買，輕鬆方便又不敗。 & & 【自序】邊畫邊做菜，手繪食譜記錄媽媽對家人的愛 & 2013 年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕，完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊！然而回歸家庭的初衷是為了孩子，我硬著頭皮答應了。 & 四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究的我，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，我就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。 & 我從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea 手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。 & 本書收錄的手繪食譜（含延伸食譜合計88 道），大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥，在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下，高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸，有限的菜色很快也吃膩了，我因而在他升高三的暑輔開始，改成每天早上5:30 起床準備當天的便當，讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時，就改用保溫便當盒，或者用保溫罐多準備一罐熱湯。 & 雖然有點辛苦，但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了，就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色，儘量遵守減醣、使用原食物的大原則，從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際，這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在，也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候，我總想著他們將來在異鄉求學時，或者出社會後無論是在哪裡工作，在想家的時候，是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯，吃到媽媽的味道。 & 這些菜除了給孩子們做便當，也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜，每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動，希望它們也能讓您願意動手做做看，讓自己和家人吃得開心又健康。
【電子書】甜點職人的關鍵內餡
「內餡」 可以增加甜點風味，提升層次。 可以濕潤乾性甜點，中和口感。 可以讓唇齒之間有回甘的後韻。 恰到好處的內餡，會成為讓人念想的記憶。 本書從鮮奶油、蛋奶、奶油使用比重分類為基底，延伸出17種常用內餡，運用在蛋糕、塔、派以及餅乾、泡芙等點心。學會做的同時，也懂得每種內餡製作的原理，各個篇章中也收錄每種餡料的口感與製作重點。 雞蛋與牛奶是最好取得的兩種食材。一般來說，布丁蛋汁與英式蛋奶醬汁、凝乳饀等，都是利用雞蛋遇熱凝固的特性來運用在製作糕點上，配方的全蛋、蛋黃、鮮奶、鮮奶油的比例變化，都會影響著成品的風味與質地。 鮮奶油甜點中的應用非常廣泛，除了打發後做擠花裝飾，也是製作甘納許的基底，是一款變化多，能增添口感與風格層次的主要基礎食材。 使用奶油比重較多的內餡則有義式奶油霜、法式奶油霜、杏仁奶油霜以及檸檬凝乳餡，各自有經典的代表甜點，嘗試在家做做看，就能比較這幾種奶油霜不同的口感與質地。 在書中最後一章節也收錄了私心推薦的餡料配方：奶油乳酪、太妃焦糖、莓果抹醬以及在地口味的芋泥餡，這四種餡料配方是根據教學以及市場上非常受歡迎的內餡口味，自然不能少了他們。 推薦給大家，跟著書中的配方，靈活運用與搭配，做出自己喜歡的內餡甜點！ 本書特色 ￭詳盡做法教學與文字說明。 ￭附上有如在現場上課般的碎碎念提點。 ￭甜點結構一目了然，輕鬆變換自己喜歡的內餡。 ￭一本學會多樣內餡使用技巧。
【電子書】台灣冰・好吃
台灣吃冰的歷史大概可以追溯到百年前，1930到1970年代，踩著鐵馬，後座兩旁掛著保溫冰桶沿街叫賣……本書收錄了台電、台糖、台鹽，還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品，任君挑選！ ●台電水力發電廠為什麼跨足製冰？一年只賣八個月，一天賣3萬8千支冰棒！ 台電冰的故事起源於蓋水壩之後的設備再利用，原本做冰塊用來降水泥溫度的機器，成為創造日產幾萬枝冰棒的搖錢樹，親民的銅板價消費，讓台電冰已是家戶冰箱中的夏日寵兒。 書中蒐羅台電冰中人氣品牌介紹，包括新店桂山電廠冰棒、水里大觀電廠冰棒、谷關大甲電廠白冷冰棒，以及花蓮銅門電廠龍澗冰棒，一探電廠冰的故事與製冰過程，吃吃五葉松冰、洛神花冰、火龍果冰等特殊冰棒滋味外，還可以順遊周邊景點。 ●台糖賣冰一賣數十年，生意好到用數字編號，賣出企業化般的規模！ ●老糖廠轉型觀光化，吃冰還可以逛糖廠的文化園區、住和風旅館！ ●各家糖廠都誇自家紅豆牛奶冰淇淋口感最好，內行人的吃法最棒！ ●酵母冰淇淋的成分是什麼？為何大家都強調這款冰品的特殊口味？ ●特別的月明冰是什麼樣的冰品？吃冰的訣竅為何？ 台糖在全盛時期擁有42家糖廠，除了製糖以外，衍生出的副業也經營的發光發亮，冰品部事業堪稱金雞母之一，為集團帶來不少收益，每到糖廠遊歷，總要嘗一口冰棒，帶一箱冰品回家。 糖廠冰品多集中在中南部與東部，本書特地到幾處知名糖廠取材，包括善化、虎尾、屏東、旗山以及東部的光復等，帶大家看看糖廠冰的製作過程，吃吃各家的招牌冰品，認識台糖除了甜甜的製糖歷史以外，也體驗台糖冰的涼涼風情。 ●泡泡冰說法怎麼來的？和泡泡有關係嗎？ ●吃蜜豆冰還要淋上巴黎香水，這是什麼創意醬汁呢？ ●冰可以秤重賣？2台斤包裝的外帶雪淇冰，台南人從小到大的美味回憶！ ●古早味清冰都是添加香蕉油展現香氣，在品嘗時間上有無需要注意的細節？ ●李鹹是用什麼水果做成的，為什麼要多一個步驟經過日曬過程？ ●傳說中的冷熱冰有正確吃法，步驟有哪些？ ●有人稱叭噗為台式冰淇淋，它和一般冰淇淋有何不同？ ●宜蘭人稱冰棒不叫枝仔冰，而是霜仔枝！ 台灣人愛吃冰，老冰店的故事是台灣夏季的迷人回憶，一球叭噗、一支枝仔冰、一碗雪片冰、剉冰或泡泡冰，串連起三代或四代同堂的感情，有故事、有美味，更有堅持料好實在的製冰精神。 書中採集全島知名老冰店精華，由北到南、由西到東，有台灣第一家泡泡冰的故事，有草湖芋仔冰的起源，有叭噗冰的懷舊，也有冷熱冰的精采。現在開始，邊吃冰，邊聆聽老店有那些感人、有趣的故事吧。 ●一般看到的水果冰棒貼片都是簡單的心型或圓形，比禔的貼片圖案比較複雜，是怎麼做到的？ ●春一枝的名稱令人印象深刻，是怎樣的機緣想出這樣的品牌名呢？ 歷史不斷更迭，冰品也要有自己的創新出路。台灣冰被傳統口味冰棒占據半世紀風華，至今仍有酷愛古早味的躉擁者，但是，默默的，以創新口味出發的鮮果冰棒，已漸漸在市場占有一席之地。 特地尋訪經營鮮果冰棒多年的品牌，聊聊一路以來的創新概念，如春一枝與果農的感情、BIN BON鮮果冰棒、熊愛呷冰與BITI比禔果泥雪條等。加入了繽紛水果貼片的創意，均用滿滿的台灣水果物產，滿足愛冰者們的極致想像。所以，鮮果冰棒除了好吃外，顏值也是特色喔。 本書特色 ◎第一本透心涼的台灣冰品書！收錄了台電、台糖、台鹽，還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品，想吃哪一種皆可！ ◎電廠、糖廠特色冰品多、味美價錢實在，一、二十種口味任君挑選；順遊周邊景點，從北到南到花東，有吃有玩還可以開心購買宅配到府。 ◎特選大甲溪發電廠五葉松冰棒、善化糖廠的冰淇淋、814麗香冰店─創始老店冰棒、美方芋仔冰城的芋仔冰、Bin Bon手工鮮果冰棒的水果冰棒，招牌冰品製作過程詳實全圖解。還有熊愛呷冰、春一枝商行的冰棒DIY體驗。 ◎吃冰也看門道：以QA穿插，讓讀者在吃冰消暑之際，更能深入了解不同台灣冰的典故、名稱、吃法等知識。
【電子書】MASA，你好！可以教我做菜嗎？
配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱， 一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。 每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等， 不管中式、日式、西式或無國界料理，MASA教您美味上桌。 & MASA嚴選，融合日式與西洋106道料理，2000張照片Step by Step超強全圖解， 七大主題完全針對讀者的需求做設計。 如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、 5分鐘可以做出來的簡單料理、有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等…… 還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。 少份量設計，做法彈性，每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等， 不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小家庭等都非常適合。 即使是大家庭，只要把人數乘以份量，一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。 & 本書特色 & ◆七大分類，106道好吃又讓人安心的美味料理，2000張照片超強圖解完整呈現。只要準備好萬用醬汁就可以馬上變出好吃的料理；不需要開火或5分鐘就可以完成的各式小菜；只要一盤或一鍋就可以滿足的飯麵料理；可搭配白飯或組成套餐的單品料理；療癒心靈的各式美味甜點；方便又好吃的輕食料理；最後特別收錄上班族必學的人氣料理等等。內容豐富，類別多樣化，滿足讀者挑剔的味蕾。& & ◆配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱，一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等。書後特別編列食材索引表，分門別類，讓您可以快速找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 &
【電子書】與酵母共舞：跟著火頭工了解發酵的科學原理，做出屬於你的創意麵包
請看火頭工吳家麟變身舞蹈老師， 傳授與酵母共舞的技巧， 並揭開烘焙師與酵母在製作過程中的親密關係！ 麵包並非陳列在魚攤櫃枱上的魚，而是嬉游於大海的魚！ 烘焙師要做出什麼樣的麵包，端賴使用的工具和材料而定。 酵母，一群可愛的微生物，是貫穿整個麵包製作過程的決策元素！ 它以自己的方式活出生命，並產生獨特的風味、質地和香氣。 只要充分了解酵母的行爲模式，就可以幫助我們隨心所欲的操作麵團， 製作出獨一無二的個人作品。 想要與酵母共舞的人，請來體會火頭工實用且深入妙境的引領！ 繼第一本《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》，從歷史、製作、飲食文化的各種角度，有系統地介紹麵包，帶領大家走進麵包世界後，《與酵母共舞》更進一步聚焦在「酵母」，清楚說明麵包製作過程中，酵母在每個階段扮演的角色，並以實際的配方進行操作，展現不同發酵及烘烤方式可以做出特性、組織和風味殊異的麵包。 這本書除了是麵包實作的基礎以外，也希望能夠協助麵包師傅量產麵包，因此書中麵團幾乎都採用低溫長時間自然發酵的方式，以便有充分的時間安排製作流程，提供麵包店可行的生產管理方案，並分享社區烘焙坊的經營理念，希望給讀者更多實務經驗的啟發。 《與酵母共舞》不僅僅是食譜，還是一位麵包師傅的生活和他對麵包製作的熱情，以及堅忍的個人經歷。透過火頭工的技術，將引導製作健康美味的麵包，並解密如何調整成家庭餐桌或商業所需。火頭工幫助大家了解酵母，也了解生命以及個人平衡的重要性。
【電子書】超萌．百變造型波蘿麵包：日本媽媽獨創，可愛造型祕訣大公開，在家做出超驚豔波蘿麵包50款
\\ 風靡日本烘焙圈、IG超高點閱率 /// 第一本「造型波蘿麵包」專書可愛降臨 大人、小孩都無法抵擋的超萌魅力！ ◎波蘿麵包大變身！50款超吸睛的「造型波蘿麵包」 誰說菠蘿麵包就只能是格紋狀？一位擁有超強手藝的日本媽媽發揮巧思，研發出各種不同形狀的波蘿皮，一個個前所未見的可愛造型波蘿麵包就此誕生！ 有可愛的熊貓、兔子、小蜜蜂等動物造型，還有萬聖節、聖誕節、生日派對等節慶主題造型，50款可愛度爆表的造型波蘿麵包，熱鬧登場！ ◎超可愛的「造型波蘿麵包」，製作技巧大公開 本書除了分享50款造型波蘿麵包的作法，更告訴你實用的技巧，即能自行變化出其他獨特造型。 1.利用餅乾模型：以造型餅乾模型壓出各種波蘿皮，讓童趣造型躍上麵包。 2.利用紙型製作：本書附有10款原寸紙型，教你做出和書中一模一樣的搶眼麵包！ 3.利用市售麵包小加工：沒時間時，利用市售小餐包加上自製波蘿皮，快速完成！ ◎「造型波蘿麵包」的五大魅力 ★天然色粉製造繽紛色彩：紫薯粉、南瓜粉、可可粉等天然色粉，創造出豐富口味與配色。 ★豐富造型自由創作：書中可愛造型等你來挑戰，還可以自己開發不同款式。 ★享受療癒烘焙時光：生活很煩，但你可以選擇沉浸在可愛世界裡。 ★創造親子手作樂趣：帶小朋友一同玩揉麵團，享受美好親子時光。 ★成為派對與IG焦點：不管是生活裡或網路上，都能成為超人氣的注目焦點！
【電子書】梅子家四季耕食手札：65道季節限定美味，體現時令流轉的生活儀式感
歷時一整年的菜園耕食計畫！ 見證主婦的創意巧思x廚房烹食智慧x依循時節過日子的美好 一方菜圃播下季節的種子，迸發源源不絕料理靈感， 鮮蔬花果依時節入菜，鹽漬、裸烤、煉油、做滷， 常備菜、功夫菜、不流汗料理、鹽漬熟成料理、一鍋到底快速煮…… 從夏末到初夏，65道中西風味佳餚飄香， 體現從土地到餐桌的自然煮食生活。 擁有一方菜園，自耕自食自足，是許多人嚮往的生活。在美國南加州沙漠地區，梅子家正過著這樣美好、豐足的自然生活。你或許好奇，沙漠地區的菜園如何能豐盛鮮活？盛夏季節確實不易耕種，炙熱的太陽動輒攝氏45度，即使梅子（Meg）心中吶喊著：「好想去剪蔥！摘香草！拔蘿蔔！挖馬鈴薯！」還是得耐心等等，一直要等到菜園裡有了生息，才正式宣告脫離沙漠最苦悶的時節，可以翻土、除草、播種，期待秋、冬、春三季菜蔬果實輪番上陣，欣欣向榮生長。 ★活用土地裡的好食材，從菜園野地到廚房餐桌 戲稱自己狂愛美食而不務正業的梅子，求學時期讀的是經濟和教育，卻獨鍾情於美食，一頭栽進料理的世界，考取專業證照，也經營過餐廳，甚至在自家園子耕耘一方菜圃，隨季節流轉，菜園裡的蔬果帶來源源不絕的靈感，常常是聞著手邊所採摘的香草、菜蔬，不自覺就天外飛來一筆，端出一道好菜。本書是一場創新、充滿驚喜的嘗試，收錄梅子家一整年的栽植與料理札記。食譜不設限，順應那些落入手中的季節食材，隨心變化，展現四季流轉的煮食節奏。 ★「夏末」到「初夏」鮮蔬登場，烹煮季節限定美味 「這個季節的自家菜園裡滿地是寶，每天光是忙著把出產的花蔬野菜變成好吃的，就讓人忙得團團轉。」將時節融入生活的頻率，是梅子的日常慣性。她依著小菜園裡產出的鮮嫩蔬果，在四季裡捕捉稍縱即逝的美好；端上桌的，不只是飽含季節感的風味，更有主婦的創意巧思及廚房料理智慧。 ●夏末：一鍋（盤）到底，省時省力也兼顧美味。 大熱天裡最好能不要煮食，也不要顧在火爐邊。要能如此省力，預先製作的料理很關鍵，像是能提前做好後冷漬入味的蔬菜，或是可以在前一天就調好的麵糊，抑或是調一罐融合「美奶滋＋法式黃芥末＋糖醋漬紅洋蔥」的風味沙拉醬，製作蛋沙拉、馬鈴薯沙拉、鮪魚沙拉或雞肉沙拉，都十分合適，能減輕下廚的負擔。 ●入秋：天氣涼爽，適合做些功夫菜。 拆解一隻全鴨，可延伸一系列佳餚：鴨架用來煲湯；多餘的鴨皮煉出整罐鴨油，拿來炒菜做滷，都是美味；鴨腿適合油封，酥而不膩、入口即化；脆皮鴨胸則和黃瓜、大蔥搭配得天衣無縫，用燙麵餅捲著吃，風味棒極了；鴨胸還可用來自製臘肉，做成煲仔飯……再調製一罐多功能香料鹽，除了用來醃製油封鴨之外，搭配牛肉、豬肉、雞肉一起調味，都很合拍。 ●入冬至春暖：「冬季缸醃、夏天鹽漬」是梅子家的料理慣性。 趁天涼，學會自製泡菜、酸菜、酸白菜、韓式泡菜、酸豇豆，整缸醃菜可以盡情吃個夠。春天以後適逢產季，蔬菜成熟的速度達到顛峰，趁鮮或發酵，或鹽漬，或晾曬乾燥，延伸做成老鹹菜、梅乾菜、蘿蔔乾、鹽菜乾封存美味。善用這些菜乾，發揮巧思，蘿蔔燉牛肉、香辣醬漬蘿蔔乾、梅乾菜燒餅……成了餐桌上久吃不膩的佳餚。 ●入夏：秉持「夏季高溫下，沒有最懶，只有更懶」的原則。 「裸烤」蔬菜既簡單又美味，將蔬菜洗乾淨放烤盤，出爐後，再以漬汁醃漬入味，輕鬆就可端出一道色香味佳餚；做一罐檸檬百里香漬汁和昆布醬油漬汁，就可延伸地中海風味漬菜及和風漬夏季雜菜……但在享受簡便之前，得先做「漬菜」，將初夏過剩的作物設法加工，規劃幾種不同的漬菜組合，可以少忙碌好幾餐，而菜蔬越漬越有滋味。 ★耕食散文隨筆＆中西精緻食譜，傳遞自然．豐盛．美好！ 耕種和料理的智慧在平淡日常中體現。十多年來，梅子在她心愛的小菜園裡實踐「從土壤直達餐桌」的飲食理念，信手拈來，就是一道道依循農作時令的季節限定佳餚。 ●中西融合新鮮滋味：用在地的異國食材變換出家鄉味，也將熟悉的食材融合在地特色，帶點鄉愁且溫暖，展現多元的移民飲食風格。中西食材靈活運用，沒有違和感；亦有替代食材供參考，做出不同的料理變化，開啟味覺新體驗。 ●展現烹飪巧思智慧：分享盛產時節處理食材、延長賞味期的方法，像是醃菜的應用、邊角料的應用、料理流程設計、加工後的延伸應用、一鍋到底備餐技巧、活用食材與提升美味的訣竅、利用現有食材快速煮…… ●食譜精緻且多樣化：收錄常備菜、功夫菜、不流汗料理、季節料理、常備醬料、鹽漬熟成料理、「漫長時間」釀漬的好味等。 全書依季節分5大篇章，收錄65道食譜，示範「菜中有菜」的料理手法和趣味，並附上料理提示及美味推薦。每個篇章穿插行雲流水般的優美散文，細細書寫煮食與栽種的恬淡日常，分享下廚烹調、體驗自然生活的美好。
【電子書】喔！臺味原來如此：潤餅裡包什麼，透露你的身世！20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索
｜臺菜天后的常民食物考｜ 跟著作者的偵探腳步， 行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地， 歷時八年的追味尋訪，深入餐館、小吃店與民間廚房， 揭開常民食物跨越地域的風味流轉。 & 「雞卷」，是源自形狀還是餡料命名？ 臺灣擔仔麵、廈門蝦麵、檳城福建麵，原來是三胞胎？ 從你家的潤餅包什麼配料，竟能窺見身世與家世？ & 豆花、蚵仔煎、鼎邊趖、牛肉麵、薑母鴨……這些我們再熟悉不過的日常菜色，是不是常常吃其然卻不知所以然？不確定它的身世、來源、講究、變遷，也不確定它是臺灣在地口味，還是由過往各處移民所帶來的融合風景？ 一捲潤餅就像沒有文字的族譜，你家的潤餅會放燉高麗菜嗎？那麼可能與廈門有關聯；如果放大量豆芽菜，也許就跟福州有淵源；或者胡蘿蔔絲為家中潤餅必備，家族可能有人來自泉州。你從哪裡來？咬一口潤餅就知道了。 「傻瓜乾麵」也稱作福州乾麵，從地名證實了乾麵的出生地。究竟福州乾麵是如何變成傻瓜乾麵的呢？走一遭福州原鄉找答案，結果發現在地竟還有三乾！ 臺灣食物的來由，與時空脈絡交織，更與過往華人的遷徙密不可分。作者帶著高度熱情，如同食物偵探循線追蹤，走訪臺灣、廈門、福州、漳州、泉州、檳城⋯⋯，細察常民飲食是如何順應當地民情，展現不同變化與吃法？風土滋味又怎麼融合翻轉？比對當地民間生活，發掘更多風味之後的豐盛風景。 藉由她的發現，讓我們看見食物背後隱形之線。下一次當這些美食入口時，除了滿足口腹之慾，對於食物，定能有更豐富的理解。 & 本書特色 ✦ 臺味小吃的飲食身世，原來如此 麵線糊分糊派與清派？光餅裡夾什麼？沙茶醬有多少版本？一樣食物，從臺灣、福建、廣東到馬來西亞，有更多你可能不知道的精彩面貌。 ✦ 歷時八年親身走訪，跨越地域的風味追尋 實地走訪超過150個道地店家，橫跨5000公里以上的飲食路徑，探查食物在各地呈現的不同風味與含義，由此展開精彩的跨境風味大觀。 ✦ 來一趟紙上的食物旅程，過足飲食閱讀癮 跟著作者腳步探查美味文化路徑，是一場滋味萬千的跨境之旅！經由活潑的圖文言述，兼具知識性與趣味性。
【電子書】宜料理．豬排與絞肉：豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理
從一種食材變化出無窮美味•新手系列 國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單 豬肉買回家要不要先洗過？ 豬排或絞肉要選用什麼部位？ 炸豬排需要很多油嗎？ 豬排要怎麼炸才會不柴又多汁？ 如何增加豬排的酥脆度？ 絞肉要吃肥還是瘦？要絞幾次才可以？ 如何增加絞肉軟嫩的口感？ 國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列， 詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則， 豬肉烹煮前的處理，以及料理前後的分裝保存， 讓零廚藝的新手也能無痛料理！！ 豬排 大里肌、小里肌、梅花肉、五花肉、松阪肉， 適合作什麼料理？ 那個部位不油膩、那個部位嚼勁最扎實， 斷筋、鹽醃、裹粉與油炸， 如何做好烹煮前的處理？ 讓豬排軟嫩多汁、豐沛甜美， 無論單吃或配醬汁都能一口接一口！ 絞肉 絞肉該用什麼部位？ 肥、瘦、粗、細如何選擇？ 絞肉是百搭實用的料理好食材， 不管怎麼做都無敵！
【電子書】三明治便當：73種經典口味，輕鬆上桌！
只要麵包搭配料，輕鬆做出風味多變的三明治， 讓「自由度高、製作簡單、滋味絕佳」的經典料理 豐富你的味蕾、盡享用餐時光！ 不論是現做現吃，還是稍後品嚐，美味依然不減！ 日本知名料理‧甜點研究家――若山曜子，為大家獻上73道三明治食譜，不管是鹹的、甜的、簡單的、精緻的通通都有。 〔其實，三明治超適合帶便當〕 三明治即便放涼了，美味程度也不會下降，不必搶著排隊熱便當，肚子餓了馬上就能品嚐。做好後，只要放入密封盒，或用保鮮膜包裝，就能馬上帶出門！ 〔任何時候都能料理〕 在匆忙的日子，就把配料直接放進麵包裡即可，不必開火也不費工，迅速滿足口腹。而從容的日子，來挑戰需要花些功夫，但能讓美味大大提升的三明治，讓味蕾獲得充分的享受。 〔變化多樣，自由度超高〕 依據麵包和食材的搭配組合，三明治的口味與口感有多種變化與無限的可能！作者不藏私，把麵包與食材之間的黃金平衡完整公開於書中，大大提升三明治的美味層次。 本書特色： ‧仔細介紹食材的擺法、切法等製作上的基本常識，讓三明治不只美味還很美觀。 ‧以「蛋三明治」、「肉＆海鮮多汁三明治」、「甜點三明治」等6大主題，介紹73種口味的三明治餐點！ ‧介紹英、美、越、韓等9個國家的風味三明治，來場餐桌旅遊！
【電子書】和食的饗宴
這是一本關於日本飲食文化的作品，作者對中日文獻進行了比較研究，考證和通俗闡釋了日本「料理」和「茶酒」的發源、演變、特征以及中西文化輸入對其飲食多樣性的影響，並結合自己的親身體驗現身說法。 「料理篇」先對日本飲食史和食文化的特點進行了闡述，接著對「刺身」「壽司」「天婦羅」「醬菜」「麵類」「烤肉」等經典或新興菜式進行具體的分析。「茶酒篇」介紹了日本酒的釀造史和日本社會的酒文化，又對燒酒、清酒的發展演變進行梳理，更從中日交流和佛教傳播角度還原了日本茶文化的興起和流傳。 根據作者的後記，本書是作者的學術性著作《日本飲食文化：歷史與現實》的通俗版，適合想對和食有更深一層了解的非專業讀者。
【電子書】透明甜點：世界最美麗的食譜
Twitter話題不斷、備受期待的透明水晶蛋糕及飲品食譜。 以家裡就有的材料為主，再加上簡單的工序，完成美麗動人的成品。 透明就是美！ 如同藝術品般的存在！ 試做無數次，只為完成符合想像的透明之美。 簡單又好吃，值得珍藏的食譜。 用手邊就有的素材，和簡單的食譜， 就能做出九龍球果凍蘇打、翡翠琥珀糖、 方形蜜桃香玫瑰起司奶凍蛋糕與星空水信玄餅等， 滿足口腹與心靈的甜點。 書中除了食譜教學外，還有許多實用的小專欄。 例如：器皿的搭配方式、漬軟糖的品嚐方式、 直到食譜完成為止與拍攝美照的攝影方式。
【電子書】茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密 & 許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。 & ★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★ & ｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜ 只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。 & ｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜ 就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！ & ．茶農－設定質地、品種香氣 ．製茶者－設定成熟度 ．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向 ．司茶者－設定茶湯風味萃取目標 ．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現 & ｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜ 紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。 & ｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜&& 焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。 & ｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜ 除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。 & ｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜ 茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。 & 茶搭台菜－談梅納反應、鑊氣 茶搭日本料理－談魚熟成技術 茶搭甜點－談多層次工序堆疊 茶搭清酒－談發酵堆疊
【電子書】一生必學的100道經典家常菜
讓人無法招架、念念不忘的100道經典美味料理，喚醒記憶的珍貴瞬間！ 不管是三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭或醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等等， 排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！ 從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！ 食材易取得，做法簡單易上手。一生必學的美味料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！ & 誰說在家煮飯就要大刀闊斧、風風火火？輕鬆簡單才是王道，只要掌握每道菜的小訣竅，廣泛運用，就能輕鬆變化出屬於自家的經典料理。不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中國名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！自炊、請客、好友相聚，單身貴族、小家庭、大家庭都適合，在家就能簡單做，輕鬆享用！ & 本書共分為一生必學的經典肉料理、豐味海鮮料理、蛋、豆腐與蔬菜料理、家常麵飯料理與美味湯品等五大單元，即使隨意選擇組合，都能烹調出一桌精彩絕妙的美味！ & 本書特色 & ◆內容豐富，菜色變化多端：不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中式名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！一生必學的經典料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！ & ◆烹調方法化繁為簡，新手必學：從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！食材容易取得，省麻煩、不費工，做法簡單易上手的100道料理，在家就能輕鬆搞定。即使是完全沒下過廚房的料理新手，也能快速學會各式各樣的美味烹調法！ & ◆食材處理技法，快速掌握美味秘訣：如何事先簡單處理食材，加上作者獨門的烹調秘訣，絕不藏私，完全揭漏，讓您在烹調過程中更容易成功，隨手完成一道道美味的經典料理。 & ◆完整食材索引，絕不浪費：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。 &
【電子書】私廚女王Irene的快速料理（2）
終結忙到焦頭爛額的備餐窘境、華麗編織每日餐桌新風景的絕妙技巧 在有限時間內獻上多種美味的料理魔術師──「私廚女王Irene」亮麗再臨！ & 這次她將為各位提供更簡潔多變的菜單提案，把持續進化的烹飪技巧與思維帶進府上的廚房，重新定義「快速料理」的革新「食」尚！ & 你總是迫於繁重的職場與各式生活壓力，讓每日三餐隨意了事嗎？ 是時候為自己的下廚過程增添更多「生活感」了！ & 「平時就能在你方便時準備食材」 「結束忙碌的工作或家務後也能心情愉悅地進廚房」 「善用零碎時間變出令人食指大動的佳餚」 & 看「私廚女王Irene」再次施展快速料理的烹飪魔法！ & 只要揀選我們在生活中可輕易取得的食材，活用現代廚房必備的三大機能神器「烤箱」、「蒸烤爐」、「IH爐」，即便你沒有烹飪的技術基礎，也能活用零碎時間輕鬆備料，依循簡潔好上手的步驟靈巧地複製，最後優雅地將特色美食端上餐桌。 & ◆延續前作核心價值的「快速料理」三大關鍵特色： & 1. 巧妙運用零碎時間，增進下廚動力與樂趣──「有效率的烹調步驟」 平均可在三～四個步驟完成。藉由「烤箱」、「蒸烤爐」、「IH爐」的特性，讓菜色搭配與烹調工具的使用有效結合，就能達成在相同的時間內同時進行複數烹調過程的目標。 & 2. 今天的餐桌想要什麼樣的風格？──「樣式多元的菜餚品項」 涵蓋東西方、台灣在地與異國特色等風味，蒐羅「開胃菜」、「主食」、「副菜」、「主餐大菜」、「點心」以及「軟性、酒精性飲料」等品項。可依照單純準備個人用三餐、家庭用餐食、聚會或節日用料理等不同的下廚目的，進行菜餚數量和種類的搭配。 & 3. 符合現代人生活型態──「方便的食材準備」 雖然有多變的菜單，但完全不必使用特殊食材或進行額外的特別前置作業。因應現代人生活型態轉變，商店通路的銷售模式也有所轉型。因此本作在食材選購方面，也是以能讓大家於下班後方便在這些地方取得食材為優先考量。 & 不論各位過去是因為忙碌的工作，還是大大小小繁重瑣碎的家務，讓自己準備餐食的心情與動力有所耗損，現在就是扭轉往日狼狽的日常局勢，為自己和家人迎來理想飲食生活的轉捩點。 & 只要能習得「快速料理」的訣竅，就可以有效管理你每天的排程、妥善利用各種片段或零碎的時間，在烹飪以及其他的計畫安排等層面追求最高效率。在迅速準備每日餐食的同時，兼顧對身心健康與美味料理的「講究」，而不是迫於忙碌生活的壓力，讓自己只能在口腹的滿足上妥協、選擇「將就」了事。 & 「Irene」並不只是希望大家能學會製作書中的料理，也期待各位可以在下廚的過程中發掘料理令人愉悅之處以及蘊藏在其中的無限可能性。更希望每個人都能以這些技巧、菜色為基礎進行再次構想，進而創造出屬於你自己的「自我流快速料理」。 & 不受性別、年紀、料理技巧的高低等限制，只要你期待擺脫被時間行程束縛、不得不在日常閒暇層面予以妥協的窘境，也希望讓料理的過程不再是單純解決溫飽的例行公事，而是一種與他人分享情感、將餐飲融入生活美學的樂事，相信都能在「Irene」傾囊相授的過程中，找到符合自己生活型態與飲食喜好的品項！ & ◆因應現代忙碌的生活模式所精心鑽研的最佳料理選擇 & ◎「40款讓人吮指回味的菜色」，輔以餐飲新潮流「氣泡水」延伸出的數款特色飲品，藉由靈活的搭配開展出多元且高變化性的菜單組合。配合前作《私廚女王Irene的快速料理》一起鑽研，任意搭配都是「獨門美味」，讓每日的烹飪過程成為備受期待的享受時光。 & ◎讓掌廚者和冰箱都毫無壓力的食材備料，符合「簡潔便利」、「惜食」等現代新生活價值。 & ◎在研讀菜單與實作的過程中，逐步找出「最適合自己的時間運用」絕妙方程式。愉快的料理不該受到各種因素的制約，而是要以自身、以家人、以享用料理的人為中心量身打造。 & ◎從菜式選配、添購食材的前置作業，到正式進入烹調、裝盤上桌、正式享用等階段，都能讓你維持優雅與從容，將整個料理過程化為一場充滿樂趣的美麗饗宴。 & 【私廚女王Irene的優雅廚房生活哲學】 & ☆不要小看自己的極限，其實你比你想像中的還要心靈手巧！決定成果的關鍵之一，就在於「如何有效運用零碎時間」。 & ★廚具不是冷冰冰的家電，而是伴隨我們營造生活品味的夥伴。選擇適合的廚具，靈活地善用、搭配它們的機能，就能讓「固定的時間產生加倍的效果」。 & ☆追求效率，是忙碌的現代社會型態下所產生的必備生活技能。但講求快速的料理方式，並不代表我們必須捨棄餐點的營養價值與享用美食的樂趣。同時兼顧健康與美味，才是「快速料理」的職人精髓所在。 & ★日復一日、千篇一律的飲食品項是讓人失去熱誠與興致，導致思維僵化、生活品質降低的要因。若是你希望讓人生視野煥然一新，就從貼近自身的一日三餐開始改變吧！ & ☆料理即是生命，在我們的人生旅途中充滿了各式各樣的觸發與故事篇章，嘗試細心體會日常生活中的大小事，在烹飪的過程中也能為料理注入情感，替端上桌的美食賦予一段又一段的動人故事。 &
【電子書】張宗賢純粹麥香經典歐法麵包
歐法風頂級手作麵包﹛暢銷修訂版﹜ 頂級口感×獨到風味×不敗配方 職人獨門經驗絕學的修煉精華 46款具代表性的歐法麵包重新詮釋， 不藏私傳授獨家比賽配方與原創風味， 最詳盡的工法、特色說明與完整配方。 教您精進技藝、做出專業級的極致美味！ 領略歐法麵包質樸的麥香魅力！ 職人以精粹技法重新詮釋5大風味主題， 循由發酵種、食材多元風味的搭配運用， 深入解構歐法麵包的口感、味道、香氣， 細說烘焙原理、圖解關鍵手藝、解開美味之謎！ PART1 洗練深邃 歐式風味 PART2 深度精粹 醇厚風味 PART3 黃金比例 ?子風味 PART4 熟成旨味 星野酵母風味 PART5 獨門絕活 究極風味
【電子書】西班牙美食史：西班牙料理不只tapas
西班牙料理不思議 眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿...... 美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲 & ★二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞 & 《文明的力量》作者、歷史學家菲立普．費南德茲—阿梅斯托大力讚賞 & 巴塞隆納中文官方導遊、西班牙旅遊暢銷書作者 王儷瑾 「即食歷史」部落客 Seayu 「西班牙小婦人」版主 陳雅雯......熱情推薦 & Tapas、海鮮燉飯、巧克力、葡萄酒、還有…… 馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲 西班牙料理的多樣與豐富，令人目不暇給 & 在西班牙這個多元國家裡，歷史隨處可見。西班牙的多樣化是歐洲其他地區都難以匹敵的，它的多樣化也是一切西班牙風貌的起源：土地與人民、音樂、傳統風俗、語言，當然也包括了飲食。從古代起，不同的外來文化就一直滋養著西班牙飲食。 & 在過去，西班牙吸引的是某些外國遊客與作家，他們尋找刺激有趣的故事，以便回家之後加以講述，這些講述可能並不公平，也不寬容，但總是引人入勝；然而那樣的時代已經遠去了。不久以前，正宗的西班牙食物還遭到忽視，人們不屑一顧，不然就是把它拿來襯托法國或義大利菜，不過現在國內外評論家的看法已經大為改觀。如今西班牙的飲食，無論是傳統風格或者前衛風格，在全世界都受到喜愛，並且仍在為自身的悠久歷史寫下新的篇章。西班牙的美與多元特色無可比擬，而且全國各地都絕對能夠奉上滿滿一盤美食。 & 本書特色 & ★ 綜觀時間，縱橫空間，尋找西班牙飲食特色的起點、演變，與來自各地方、各民族的影響，西班牙美食，並不只是小菜一碟，其中精深與博大，在作者爬梳下，清晰明朗的歷史圖像呈現在讀者眼前。 & ★ 全書圖文並茂，豐富視覺饗宴。 & ★ 不只讓讀者看見歷史、地理風土人情，作者也細心準備了特色美食的食譜，讓讀者真正食指大動。 & 得獎紀錄 & 二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞
【電子書】圖解植物系高蛋白能量食譜：看圖備料美味速成，66種取代肉類，高纖、營養、抗氧化的均衡蔬食提案
輕鬆享用蔬食美味，而且營養滿分的每一天。 提供有蛋白質補充需求、不想要攝取大量肉類、天然素食主義者…… 從前菜、輕食、沙拉湯品到主菜及甜點， 一張圖展開所需食材及份量， 瘦身、增肌、減脂、提升能量！ 低脂肪、高纖維、富含維他命與礦物質， 66種輕鬆取代肉類，能量滿滿的植物系高蛋白食譜提案， 均衡美味、容易吸收、減少身體還有地球的負擔， 本書讓你： ★不用吃肉也能有效攝取足量營養，兼顧均衡與美味！ ★圖像化方式呈現食材組成配方，輕鬆掌握作法、風味及精準的蛋白質養分含量。 ★從常見的鷹嘴豆、扁豆等各種豆類，以及豆腐、堅果到異國食材天貝（Tempeh），認識植物界的高蛋白明星，學會如何活用於日常料理。 今日，我們似乎比過去更明白如何管控疾病與老化過程。我們意識到照顧自己的身體是多麼重要，好好進食，對身體又有多大的益處。健康的飲食不僅會反應在活力上，也會讓身體舒暢，更能讓我們對整體生活保持更正向的視野。而從植物中攝取的綠色蛋白質，比肉類更有益於健康，不僅低脂肪、高纖維，更富含維他命與礦物質。本書收錄多種受到世界各地不同飲食文化的啟發、以蔬食為主的蛋白質料理，不僅營養健康，也注重口感和風味。相信在品嘗後，人人都能體會植物系高蛋白料理的魅力。 －－－－－－－－－－－◉ 書中精彩內容預告 ◉－－－－－－－－－－－－－－ 【最優的植物系蛋白】 －鷹嘴豆 －小豌豆 －小扁豆 －蛋白質 －花豆 －小紅豆 －綠豆 －蠶豆 －藜麥 －毛豆 －天貝 －豆漿 －豆腐 －種籽與油質堅果 【設計個人專屬的植物系蛋白菜單】 絕不是嚴格的規則，而是藉此協助您創造一些非常個人化口味與口感的菜色。首先，挑選您的植物性蛋白質，然後選定您喜歡的菜色類型，再依自己喜好補充幾樣蔬菜，隨後選擇口味風格，看您想要來點地中海風格，還是帶點勁辣口味，加一、兩種香菜細末來提味，最後添些酥脆口感的食材，為餐點留下一抹餘韻。 【料理精選】 ● 開胃小點與前菜 碧綠鷹嘴豆泥／蔬食餅排／孟買風味小點／綠魚子醬風味普切塔／日式芝麻紅豆捲／烤毛豆／蔬菜捲／中東風味油炸鷹嘴豆丸子／布利尼薄餅／花豆普切塔／墨西哥捲餅／蔬食春捲／墨西哥薄餅／綠披薩／湯品與沙拉／義式鷹嘴豆雜菜湯／綠甜心／珊瑚紅椰奶／義大利雜菜湯／春綠濃湯／無敵高湯／泰式高湯／塔布勒鷹嘴豆沙拉／馬雅沙拉／冬季風情／墨西哥沙拉／印加風味塔布勒沙拉／紅珍珠大麥／酥烤土司豆腐／群島沙拉／碧綠丼飯／斯佩爾特小麥沙拉 ● 主菜 墨西哥風味蔬食／智利風味餐／蔬菜咖哩／義式春天燉飯／印度香辣豆泥糊／番茄皇帝豆回味湯／斯佩爾特小麥回味湯／普羅旺斯燉菜／紅豆番茄燉蛋／義式烘蛋／番茄派／碧綠薄餅／鷹嘴豆咖哩／綠塔吉鍋／蔬食漢堡／綠意手抓飯／墨西哥塔可餅／越南蕎麥米線／豆排／酥炸豆腐／義式大麥燉飯／甜椒餡餅／金黃豆糊／蔬食串燒 ● 甜點 鷹嘴豆巧克力蛋糕／超勁量松露球／司康／莓果藜麥糊／超級馬芬／格子鬆餅／藍蛋白奶昔／豆腐風味法式土司／輕糖巧克力冰淇淋／杏仁酥餅／無敵布朗尼
【電子書】宜料理．雞胸肉：雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理
從一種食材變化出無窮美味－新手系列 國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單 如何讓雞胸肉鮮美又水嫩？ 什麼是雞柳？雞柳在那裡？ 雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅？ 如何自製雞絞肉？ 煎雞胸肉如何調整火候？ 如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理？ 國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列， 詳細解說雞胸肉、提醒購買注意事項、部位選用法則， 烹煮前的處理，以及料理前後的分裝與保存， 讓零廚藝的新手也能無痛作料理！！ 增肌減脂必學超多汁雞胸肉料理 低脂低熱量、富含蛋白質， 整塊舒肥、切塊乾煎、切片汆燙， 或是打成肉末作成雞絞肉， 讓新手也能簡單、快速做出吃不膩的完美雞胸肉料理！
【電子書】生命不可過濾：葡萄酒的返本之路
越在地越國際。 傳統不僅會與時俱進，也同時是多樣多元的。 自然派在釀造上已獲得更多的自由和解放，或復古或創新，或結合兩者，在極為短暫的時間中就開創出非常多樣的新葡萄酒類型，假以時日，必也能自成經典。 ──林裕森 ．收錄了近五年來，因自然派而起，將近六十篇對於葡萄酒的深刻反思。 ．全書共分為五個章節，談的是後全球化時代，最值得關心的葡萄酒議題，也是用因葡萄酒而起的人生體悟，所編織串聯而成的美味故事。 看似恆常不變的葡萄酒世界在過往的二十年間有著相當多的巨大轉變，影響著葡萄酒的風味與未來發展。透過自然派的革新運動，葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來，重拾師法自然，反璞歸真的逆向潮流，在經典的轉換與重建的過程中，融入更多新價值，風味也有了更多元的樣貌，更關鍵的是，也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。 全書分為5個章節： 一、經典。Remix 從12個經典葡萄酒與時俱進的風格轉變，看見自然派革新運動為葡萄酒世界所帶來的深遠影響。 二、髮夾。彎 後全球化時代，9個如髮夾彎般全然逆向改變的葡萄酒新風潮。 三、少即是多 減法的審美觀在葡萄酒世界中發酵，14個因弱滋味而成就偉大的葡萄酒實踐。 四、 葡萄酒的生死課 13個需要忘卻形體，回到真實生命才得以解開的葡萄酒課題。 五、騾子與賽馬 忘卻用公關與行銷構築起來的頂級與尊貴，在主流之外，自信展露葡萄酒本貌的13個風土故事。
【電子書】訂製韓國咖啡店的人氣甜點：來自首爾 Room for cake 烘焙教室的原創配方大公開
完整收錄韓國知名烘焙工房「Room For Cake」的甜點秘訣 「最經典的配方」x「專業教學經驗」x「不失敗的烘焙秘訣」 從經典的達克瓦茲到韓國超人氣下午茶蛋糕， 帶你按部就班掌握製作訣竅。 平凡的日子，需要簡單又可愛 特別的日子，需要精巧有創意 烘焙與感性的相遇 雖然做法簡單， 但卻能學會韓國人氣咖啡店的甜點滋味與造型。 本書特色 ◎收錄最經典的60種甜點 IG上令人驚喜尖叫的的心型馬卡龍、口感讓人驚豔的藍莓起司達克瓦茲、或是可愛到讓人捨不得吃的樹莓巧克力蛋糕……引人垂涎的甜點食譜，自己做就可以！ ◎嚴選韓國人氣咖啡店最受顧客青睞的甜點配方 經典的達克瓦茲、馬卡龍、司康、磅蛋糕、瑪德蓮 費南雪……等人氣下午茶甜點品項，本書都將提供最完美的配方比例。 ◎結合多年教學經驗，新手也能打造視覺和味覺的雙重饗宴 完整介紹甜點材料與烘焙工具、提供詳盡的步驟圖解、提點新手必學的基礎技巧並提供進階甜點人的專業技法。
【電子書】冷便當聖經：72個愛心餐盒 ╳300道百搭主副菜，用美味佳餚表達量身訂作的愛與初心！
１、２、３，OPEＮ！ 我最期待每天便當蓋被打開的那一刻， 吃便當的人會帶著怎樣的心情？ 即使是冷便當也充滿著暖暖的愛意！ 這是一本有別於其他食譜的便當書， 你可曾想過最初準備便當的心意？ 我在故事的主角們身上發現，無論是什麼原因踏上做便當的這條路，愛上做便當的人，竟都是如此神采奕奕，甚至發出了令人喜悅的和煦光芒。──林育嫺（冷便當社社長） 看便當故事、學做美味菜餚， 是最浪漫的情懷！ 手把手教學，主菜、副菜的完美配置， 無論本身是外食族，或家中有只肯吃自家料理的家人， 這本食譜的規格，都可以滿足你的需求！ 每個人的便當都有屬於自家的故事。在家中廚房忙進忙出的人，是為誰做這些吃得到「心意」的菜餚？是自己？是孩子？還是另一半？ 本書是Facebook最大型的冷便當社團特別精心挑選12個便當高手，將心血與技巧結集成冊，分享給許多尚未或已經開始帶便當的人們，讓大家也願意試著挑戰動手做出屬於自家的好滋味，更希望她們一則則初心故事也能喚起大家對料理最原始的感動。 本書特色 ．市面上第一本風格迥異的便當綜合食譜，翻開來看著看著就感動了、也餓了。 ．便當款式包羅萬象，有日式冷便當、台式便當、節慶便當、造型便當、野餐便當、減醣便當、多蔬便當，樣式多變，難易都有，讓做便當的動力更持久。 ．新手入門也不怕，社長統整創社以來社員們常問的問題，從食材知識、工具介紹到擺盤技巧，不藏私詳細解答。 ．72個不重複菜色的便當提案，幫你不動腦也能備妥二個月的便當菜。
【電子書】侍酒師的餐酒搭配練習課：酒學教授以圖解規劃10週、15堂課、100道練習，讓你自學成為葡萄酒、啤酒與烈酒的料理搭配專家
★市面上第一本針對酒飲愛好者與從業人士設計的自我練習指南★ 在西餐料理中，人們習慣以紅葡萄酒搭配牛排，白葡萄酒配魚肉，香檳當作開胃酒，甜酒佐肥鴨（鵝）肝……但是為什麼呢？ 追求美好感官體驗的你，是不是很想了解餐酒搭配的訣竅，並且能夠自由發揮，與身邊的人一起分享加倍的美味呢？ 物理學家與酒學教授法比佐．普瑟拉博士，也是Inter Wine Dine (IWD)葡萄酒工藝學校的侍酒師兼總監， 設計出這套前所未有的視覺化課程，一頁頁有趣圖表說明關鍵知識， 為所有問題提供解答，讓有志學習者輕鬆成為餐酒搭配的專家！ ．不受時空限制的自學指南，只要十週便能完成！ ．四大類型酒飲，包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒，還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒，全面探索餐酒搭配的世界！ ．15堂課解析葡萄酒的元素：酒精、酸度、糖分、單寧，說明餐酒搭配成功的技巧。 ．100道練習題與解答，確認學習成效！
【電子書】尋找屬於自己的12使徒：因威士忌而美好的探索之旅
破1000萬次超人氣威士忌影片觀看數 ★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待，開瓶前必讀經典之作！★ 跟著執杯大師林一峰，徜徉異國酒鄉認識威士忌之美 品嚐那藏於酒液中的風土滋味、酒廠精神、製作講究、調酒師技藝… & 熱愛威士忌或剛開始喝威士忌的你，選擇用什麼方式認識迷人的「生命之水」呢？看年份、看顏色、讀酒標，或隨著市場流行，現在流行什麼就喝什麼？讓我們回到威士忌裝瓶之前的時空，跟著執杯大師林一峰同遊異國酒鄉，從蘇格蘭產區開始聽威士忌的故事，字句緩步漫遊之間，慢慢地把品飲感官打開、使其覺醒，細細領略威士忌的個性與深沉靈魂。 & 【剛開始喝威士忌、想喝懂威士忌的你，必收藏的大師經典之作！】 ◆ 威士忌製作有如交響樂團，探究和諧樂音背後的緊扣環節 在蘇格蘭，許多酒廠都擁有上百年的歷史傳承與延續許久的堅持，包含發麥、醣化 發酵、蒸餾、桶陳、調和…等，每個步驟都到位，才能進而塑造出威士忌的香氣、滋味、層次、個性。讓我們以輕鬆心情深入了解製程學問與有趣之處，深度發掘威士忌的專屬語言。 & ．顏色、年份、老酒、陳年香氣重不重要？ ．從大麥選用到發麥過程的講究有哪些？ ．風土對於發麥、發酵、蒸餾、冷凝的影響是什麼？ ．蒸餾器長相如何決定一家酒廠的原始精神？ ．一次、二次、三次蒸餾為何？幾近刁鑽的特殊蒸餾又有哪些？ ．到艾雷島看看上千年的泥煤田，如何讓麥芽染上粗獷風味？ ．波本桶、雪莉桶、不同的加烈葡萄酒橡木桶，為酒液帶來哪些豐饒滋味？ ◆ 走訪蘇格蘭不同風土，了解威士忌的個性從何而來 威士忌的發源地－蘇格蘭有著各樣地勢、天氣變化、水源地，造就了每間獨一無二的酒廠，走一遭低地區、高地區、斯貝區、北方海島區、西南海島區、艾雷島區，看看在地酒廠使用的蒸餾方式，各自的酒廠精神又是什麼，以及酒廠首席調酒師的過人技藝與創作想法，如何造就出各式各樣的威士忌風味特色。 & ．位於低地區：擁有全蘇格蘭最大蒸餾器的格蘭昆奇酒廠 ．位於高地區：深藏於美麗山林裡的皇家藍勳酒廠 ．位於斯貝區支流、利威河流域：擁有兩百多年榮耀的格蘭利威酒廠 ．位於斯凱島：丘陵溫柔環抱、豐富生態圈裡的泰斯卡酒廠 ．位於莫爾島旁：傳承手工技藝的托伯墨瑞酒廠 ．位於艾雷島：小小島嶼上的泥煤味酒廠朝聖之旅 & ◆ 回到亞洲地區，感受日本、台灣威士忌的獨特風情 只要製酒工藝或氣候因素改變，酒液就會顯出不同個性！技術源自蘇格蘭的日本威士忌，在蒸餾器、木桶種類、酵母種類、冷凝器種類等都下足功夫，展現出細膩又錙銖必較的日本職人精神，使得酒體乾淨但風味極為豐富。而在台灣，長年蘊育於亞熱帶氣候的噶瑪蘭酒廠、南投酒廠，則因為製酒工序的講究之處各有巧妙，分別激盪出滋味迥異但都屬於台灣這塊美好土地的熱情風味。 & ◆ 練習品飲，讓威士忌的品味、語言和其深沉內在與你對話 喝威士忌有許多種方式，喝法沒有對錯，但有些小方法的確能更貼近威士忌的本質，懂得品飲才能讓酒香在舌上開出燦爛美麗的花！執杯大師教你如何觀色、聞香、品嚐、加冰或純飲，不急不徐慢慢入喉，威士忌才會溫柔地把它一生的故事全部告訴你。 & ．聞酒香時，「天、地、人」如何感受，又分別代表什麼？ ．酒液入喉前後，如何讓口腔慢慢適應它、讓鼻腔感受到層層香氣？ ．威士忌純飲、加水、加冰，是為了什麼？能帶來哪些品飲樂趣？ & ◆ 本書為你打開威士忌的大門，鼓勵威咖們從此開始尋找屬於你的12使徒 結束意猶未盡的酒廠之旅，執杯大師也在書中公開他私心喜愛的12支威士忌，並娓娓道出每支酒的小故事、酒廠背景、製酒工藝…。看完酒單，切勿急著蒐尋購買，千萬別讓你的味蕾成了別人品味的殖民地！這本書是執杯大師給你的一把尋酒鑰匙，僅僅為你打開威士忌的大門，接下來，是時候放膽用感官找尋「屬於你自己的12使徒」！ & 品味推薦 & Brandon－Stupid Bar 當家主持人 姚和成－蘇格蘭執杯大師（Master Keeper of the Quaich） 葉怡蘭－飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich） 以上依姓名筆劃排序 &
【電子書】Costco減醣便當：網路詢問度超高！人氣組合自由配，最美味瘦身食譜的分裝、保存、料理，一次搞定全家午餐+晚餐！
媒體、網友一致推薦！Costco減醣便當超實用食譜！ 一肉多吃、尚青海鮮、豐盛配菜，天天變化美味，大份量食材更能得心應手！ ●吃得飽還能瘦！ ●50+減醣便當全圖解 ●醣質熱量速查秒懂 Costco人氣減醣便當！吃好→飽足→快瘦，就是這麼簡單！& ★減醣便當全攻略！ 主食＋主菜＋副菜，任意搭配醣值熱量不超標，天天吃也不膩！ ★Costco減醣食材大份量！ 牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆類、雞蛋，教你便當菜色豐富不重複，怎麼吃都開心！ ★專業營養師把關精算！ 熱量、醣分、膳食纖維、蛋白質、脂肪，減醣便當總營養成分大解析！ ★一鍋到底省時省力！ 只需完成一道菜，或一鍋多道料理，色香味俱全的便當就帶著走！ ★第一次做減醣便當就上手！ 菜色搭配、裝填方法、調味料運用、器具助攻…讓你天天帶便當！ &減醣便當好食提案120+，一起美味生活！ &
【電子書】「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書
經典再一發，35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝！ 使用蓬萊米粉取代麵粉，降低麵包麩質含量！ 配方再升級！無添加人工香料，讓麵包更美味、更好操作！ 奶素麵包完全不使用雞蛋，口感仍然Q彈又濕軟，全書僅只用奶製品，奶素者皆可享用！ 絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方！ & 市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方，最多達50%取代麵粉，讓麵包更好消化不脹氣。另外，僅使用奶製品，無使用任何食物添加劑與天然香精，也能讓麵包保持Q軟有彈性，符合商業販售需求，自己在家少量製作，也完全沒問題。 & 擁有35年專業的麵包教學與研發經驗，業界傳說中的「太陽之手」，武憲師傅為大家精心研發的50款美味麵包配方，公佈所有使用的材料廠牌，絕不藏私，風味更自然。 & 本書特色 & ․特色 1：以蓬萊米粉、糙米粉等取代部分麵粉，降低食用麵包後的不適→將部分麵粉以蓬萊米粉取代，大師一試再試的配方，掌握住比例與訣竅，仍然能不失Q彈濕潤口感。 & ․特點 2：喜歡麵包的奶素讀者與專職烘焙業者都能製作的絕品麵包→市場上能夠符合商業需求的奶素麵包幾乎少之又少，針對素食族群的更是寥寥無幾，能滿足所有需求都的麵包配方，都在本書中。 & ․特色 3：Step by Step超詳細圖解50款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程，讓您的麵包技術更高人一等！ & ․特色 4：提供多種酵種的製作方式→只要掌握酵種的製作方式，搭配食材比例訣竅，就可以任意更換風味與口感，烘烤出各種美妙滋味的麵包。 & ․特色 5：每款麵包設計獨特的「烘焙流程表」，立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等，表格整理，提綱挈領，讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點。 &
【電子書】到老師府辦桌：台北老家族的陳家菜
★★隨書加贈★★ ★到大稻埕「同安樂」品嚐陳家菜，消費兩份以上套餐現折300元（憑書腰折口）★ 台灣成長、美國留學、兩岸生活 擁有老靈魂的現代說書人 用一年的餐桌料理為您展示： 台北老家族深厚悠遠的飲食文化 是食譜，也是故事；是飲食，更是文化 做一道菜，寫一個故事，想念一個人 到「老師府」裡找老台北的味道！ 「這是首次正式公開老師府『陳悅記』幾代以來幾乎沒有變化的菜餚。很多人不知道，柴米油鹽庖廚之事，其實具體而微的體現了中國人獨特的文化習性，這也是在吃喝了數十年後的我才猛然發覺的平凡中的不平凡：小小的細節有著大大的文章。」──陳玠甫 陳玠甫的身分多重，曾經是電視台主播、教育機構創辦人，甚至在中國大陸負責過古村落的規劃發展。熱愛中華傳統文化的他，來自於一個台北的老家族──「陳悅記」。「陳悅記」家族的祖宅「老師府」，由清末大龍峒的頭人陳維英之父陳遜言所建造，陳維英曾任當時兩大書院的院長，作育英才無數，地方皆以「老師」尊稱，因此稱其祖厝為「老師府」。 家學淵源的陳玠甫，在父親過世後，追思與祭祀之際，驚覺原本餐桌上習以為常的料理，竟然藏著深深的思念與悠久的歷史文化。然而出版本書，不僅僅是個人的追思，陳玠甫化身為一位「現代說書人」，從大龍峒老師府陳悅記的歷史談起，帶領讀者穿越時空，看見老台北繁華至極的風華絕代，也看見大時代裡大家族的興盛與衰落，以及新世代勇於傳承、善於創新的努力。 本書分做「開篇：北台灣的老陳家」、「續曲：吃一輪陳家菜」、「尾聲：近悅遠來同安樂」三部分。文字揉合了個人的家族記憶與集體的歷史脈絡，呈現出來自一個兒子的思念，身為後代子孫的責任，以及做為一個創業者的遠見。在續曲中，還特別以別緻而寫實的插畫，搭配從未公開的「陳家食譜」與「陳家故事」，透過圖文「說菜」，將已失落的記憶中的「陳家菜」，重新召喚出來，躍然紙上餐桌。 「吃，是跟我們生活最密切的活動之一，在文化傳承和傳遞中，姑且是個引子，從吃什麼、怎麼吃、什麼時候吃，去了解傳統文化、祭祀的獨特性和優雅，也許慢慢對於保護自己的文化，會有更多的接力賽持續下去吧！」──陳玠甫 好料推薦 丁曉菁│方文山│趙& 怡│林俊明 全書寫作淺顯易懂，信手拈來、一氣呵成，而且仔細咀嚼，又能讀出作者慎終追遠，以及努力想為家人與在地文化傳承做些什麼的幽深情懷，著實增添了台灣餐飲故事迷人豐富的篇章。──丁曉菁│文化內容策進院董事長 一首歌能聯想起一段記憶，一道菜也可以。推開陳家府的大門，是來自老手藝的款款香氣，目及所至，最先是鼻子、然後是大腦中浮現溫情而果敢的家族故事，最後才是咽入喉中的那絲餘味。──方文山│華語流行音樂作詞人 作者雖以老家的飲食炊作為題，端上桌的菜色盡是上下古今的文史情懷和深沉而濃郁的家國之思。──趙怡│國際佛光會中華總會總會長╱國立政治大學副校長 這本書讓我們更看到「復興優雅文化」的重要性，讓我們一起來做一個有「品味、品格」的人，繼續傳承下去，共同來造就「幸福美滿的人生」。──林俊明│霧峰林家宮保第園區╱林本堂股份有限公司總經理
【電子書】探索花花純素世界
․ 想知道花花怎麼會轉為純素主義者嗎？新書作者花花（Jennifer）在香港出生，外貌甜美可愛，16歲那年到了澳洲留學，因那時是佛教徒，所以開始了吃素的旅程。剛開始她對於吃素也是懵懵懂懂，慢慢地積累到許多純素的知識，亦獲得了更健康的身心，遂明白：吃素要食用新鮮的食物原型才是最健康。․ 花花帶您純素遊香港、台灣、日本、馬來西亞、泰國、澳洲及紐西蘭。作者花花是個喜歡全世界尋覓美食的人，在新書《探索花花純素世界》中，她精挑細選了世界各地非常不錯的純素餐廳，給同樣熱愛旅行、熱愛美食的讀者做參考，亦非常貼心地給出了餐廳信息與花花推薦菜式，非常值得一讀！․ 花花教您做各式純素、無蛋、無奶、無麩質、無糖及生機的私房甜品。尋覓美食一定不是美食愛好者的終點，親自動手製作美食才是！新書《探索花花純素世界》中，花花獨樹一幟地給出了將一般菜式轉為純素菜式的巧妙方法，以及各種純素中菜、純素甜品的食譜。簡單易明，絕對值得美食家們動手一試！․ 花花致力於推廣純素理念，親身踐行友善地球、友善動物的行動。支撐花花堅持純素主義的背後，是友善地球、友善動物的理念。花花不僅提倡純素飲食，更提倡使用純素產品以及一系列環保行動。新書亦提供了完整的純素產品信息與環保資訊，能夠加深社會大眾對純素生活的認知。本書特色：․ 內容豐富，本書提供了純素生活方方面面的資訊，為讀者了解純素生活提供了便利的途徑。․ 餐廳推介與純素食譜是本書的重點，此書是純素飲食愛好者的不二選擇。․ 中英文結合，圖文並茂，內容也跨越了地域的限制，能夠引起各種語言讀者的興趣。
【電子書】給新手的食物乾燥指南
～50種以上常備水果、蔬菜、肉類和香草乾燥法～ 全美最暢銷乾燥機食譜，亞馬遜4.7星高度好評，全新二版上市！ & 乾燥是種歷史悠久的食物準備與保存方法， 這種簡單、易上手的調理方式，延長並濃縮了食物天然、美妙的風味， 乾燥食物能成為隨手的零嘴，並可以加入喜愛的湯品、燉菜、蛋糕和餅乾中， 對於需要攜帶口糧的登山客、露營者或釣客來說受益無窮， 也能幫助主婦提供家人美味、健康的零食。 & 昔日使用陽光與烤箱進行，如今則有食物乾燥機， 本書為全美最暢銷乾燥食譜，充滿了各種乾燥的實用建議和智慧， ★詳述各種常備食材的乾燥、調理方法，包含： ◎乾燥水果和蔬菜——乾燥香蕉、蘋果、蘆筍、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥…… ◎乾燥香草和香料——羅勒、月桂葉、香菜、檸檬香蜂草、薄荷、巴西里和鼠尾草…… ◎乾燥肉類和家禽肉——肉乾、培根、雞胸肉…… & ★提供以乾燥食物製作的實用料理：& ◎寶寶副食品 ◎糖漬水果：杏桃、水蜜桃或油桃、芒果、柳橙、木瓜、日曬果醬 ◎輕量露營用綜合乾糧食譜：玉米巧達濃湯、羅宋湯、焗烤四季豆 ◎調味料、肉湯＆醬汁：乾燥義大利綜合香草、酸葡萄醬、鮮味雞湯粉 ◎主食＆佐料：奶焗蘆筍、茄子和番茄砂鍋、牧羊人派 ◎點心、零食＆飯後甜點：花椰菜爆米花、亞麻仁與帕瑪森餅乾、乾燥蘋果酥派 ◎香草茶＆醋：歐薄荷迷迭香綜合茶、玫瑰果茶、鼠尾草醋 & 無論你正準備進行露營、想保存自家菜園的天然食材、製作健康零嘴、釀製油品， 這本書都會提供最簡單經濟的方式，使乾燥食物發揮到最大極限， 為你的廚房生活提供多元樂趣。 & 本書特色 & ◎介紹肉乾，水果，香草等常備食材的乾燥調理方法，詳述溫度和時間控管，以保留最多營養與風味為目標。 ◎提供超過50種美味的乾燥食物食譜，包含寶寶副食品、乾糧、調味料、佐料、點心、香草茶。 ◎詳述食材處理前置作業，整理日曬、烤箱、食物乾燥機三大乾燥方法，提供【完成度測試】，大幅提升乾燥成功率。 &
【電子書】小雨麻副食品全紀錄：167道寶寶超愛的當令食譜，過敏兒這樣吃也沒問題！
☆感謝10萬讀者齊心支持☆多年蟬聯年度百大暢銷書寶寶副食品參考用書指名度最高！好評最佳，再版不斷將心比心的小雨麻，字字撫慰著手忙腳亂的新手奶爸。第一本入手的副食品操作手冊，至今仍受用良多！讓爸媽們可以從基礎開始學習寶寶的飲食觀念與作息，書中易懂的廚房器具解說，配合當令食材圖表，讓零廚藝奶爸輕鬆製作出寶寶滿意的三餐。儘管《小雨麻的副食品全記錄》已經出版多年，這本寶典仍是市面上看過最完整實用的副食品參考書，真心推薦給迷航中的新手父母們。----------- Jason Hung 單身奶爸部落客★針對廣大讀者疑問，真心回應20個關鍵Q&A★超專業「蔬果四季時令×過敏等級×寶寶月齡」一覽無遺食譜表★更進化之「快速備餐」，用馬克杯製作的省時省料新方法★添加物STOP！在家也能簡單製作的天然調味料★特別更新整理ＷＨＯ、日本與台灣針對「寶寶副食品攝取量」的建議表★超強索引！全書食材食譜想到什麼就可以找到什麼 跟著小雨麻，依著當令食材，輕鬆用心做出健康營養的副食品，掌握建立食欲的黃金關鍵期，奠定寶寶與食物的美好關係。 關鍵又短暫的黃金副食品階段！副食品階段是寶寶首次接觸各種食材的關鍵時刻，掌握好這段短暫的黃金階段，寶寶自然邁向茁壯之路。 建立味覺的第一步，就此打開食物五感！寶寶的第一口食物，從泥狀物、糊狀物到全食物，跟著小雨麻就對了！開心動手做，打開寶寶對食物的視覺、嗅覺、味覺、觸覺和開心感五感。 邀請中醫李思儀為四季副食品提供中醫觀點與建議☑ 依時令、依階段，提供167道寶寶超愛吃的四季食譜☑ 無毒食材怎麼選？過敏兒怎麼吃？☑ 省時省力好用工具大公開☑ 手指食物、冰磚製作全攻略☑ 高鐵、高鈣、高維生素C食物在哪裡？☑ 特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範 ★10萬冊熱銷紀念版特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範★Part 1 美好一天從早餐開始：造型三明治＋玉米濃湯＋繽紛水果杯Part 2 能量午餐吃飽也吃好：番茄燉飯＋南瓜濃湯＋非油炸可樂餅＋葡萄鳳梨汁Part 3 簡單營養的輕巧晚餐：白木耳小米粥＋空心菜肉餅
【電子書】李志豪人氣經典日式菓子麵包
日式手感極品和風麵包﹛暢銷修訂版﹜ 領略日式麵包內外兼具的極致之美！ 不只講究麵包的口感、滋味，更講求外型的美學手藝！ 從麵包的本質，用材、發酵工法、手製內餡， 以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日式風味麵包， 認識日本各地的麵包文化，感受和風麵包的深度之味。 ****** 在味蕾漫遊到手感體驗中， 體驗視覺與味覺的幸福感動！ 人氣話題、地方名物、定番經典，到新食口感， 規劃4大麵包主題，特色、製作搭配與運用介紹， 幫助您了解日式麵包背後的深奧精粹之美與獨特工藝， 再創日式經典麵包的新口感、體驗不一樣的綿密東洋風。 點心麵包︳美味更加分的有料點心麵包 名物麵包︳從地方名物到節慶應景麵包 本格麵包︳從純粹到香甜的奢華風味 原創麵包︳融合傳統與新創魅力麵包
