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MASA懷舊咖啡館麵包料理 ：輕鬆在家享受幸福感爆棚的溫暖時光（附QRcode影片）
不需要親自烘焙，只需準備日常生活中隨手能買到的食材，如漢堡、三明治、法式吐司、可頌，甚至可麗餅、蔥油餅、越南春捲皮等，就能做出千變萬化、層次豐富又美味的療癒系料理，為你帶來一整天滿滿的幸福與活力。 本書以「在家享受咖啡館風格料理」為主題，從最日常的吐司、熱狗堡、可頌到蔥油餅、米皮等亞洲小吃，帶領讀者一步步做出簡單卻充滿幸福感的麵包料理。「不必從零烘焙」，只要使用隨手可得的市售麵包，就能搭配各式食材變化出豐富風味。從基本款的吐司三明治開始，收錄便利商店熱賣口味與家庭常做的沙拉、蛋料理，再延伸至烤吐司、開放式吐司、法式吐司等變化。接著介紹更具飽足感的熱狗堡、漢堡、可頌三明治，以及兼具創意與視覺的可麗餅點心。當然MASA也融入其招牌亞洲風格，加入蔥油餅、越南米皮等異國料理的亮點，展現跨料理文化的趣味。每道食譜皆以簡化的步驟、清晰照片、彈性食材搭配呈現，料理方式不拘小節，強調好做、好吃、好玩。全書涵蓋早餐、Brunch、午餐到下午茶點、晚餐與消夜等，讓讀者用最簡單的麵包就能享受無限創意與溫暖的家庭風味。本書特色：◆咖啡館風格料理在家輕鬆做：以市售麵包為基礎，不需繁瑣烘焙，只要搭配一些簡單食材，即可在家享受咖啡館溫暖、悠閒與愜意的各式麵包料理。◆變化豐富、跨文化風味：從日式便利商店三明治到法式吐司、可麗餅，再到台式蔥油餅、越南春捲皮，變化萬千，創意十足的食譜完全收錄。◆步驟簡單、照片清楚：適合料理新手，材料切法與操作手法皆彈性不拘泥，可以輕鬆上手。◆從早餐到宵夜全包辦：從三明治、漢堡、可頌、烤吐司到可麗餅、熱狗堡等正餐、甜點、輕食等您想吃的想做的，本書一應俱全。◆剩食再利用：特別收錄吐司邊創意食譜，可以避免浪費，又可以變化成美味的料理。◆附QR Code影片：許多料理可直接觀看示範影片，讓您學習更直覺與多元化。◆MASA獨特風格呈現：融合日式、台式與西式各種元素，展現不同國家的家庭味，美味料理無國界。
千層蛋糕的時序與溫度：破解塌陷與不穩定的關鍵技術，職人級千層蛋糕製作全圖解！附16款經典口味 ✖ 12種餅皮 ✖ 20種內餡 ✖ 7款布丁全攻略
千層餅皮薄如蝶翼，與卡士達餡交錯，勾勒味蕾的激盪碰撞，看似一塊簡單的蛋糕，堆疊著層層的偏執。千層蛋糕的製作，是一場與時間與溫度的對話 餅皮在鍋面上展開的那一刻，火候的微差便左右層次的命運。太急，表面缺漏；太慢，難以焦化。卡士達的熬煮亦然，從澱粉糊化到濃稠的臨界點，是職人眼中最細微卻關鍵的變化，那一瞬間的氣泡、香氣與流動，都是職人經驗的軌跡。當餅皮層層堆疊，與卡士達餡相間交錯，每一次塗抹、堆疊與收邊，都讓時間在甜點上留下痕跡。這不只是甜點，也是一種節奏的訓練——懂得等待，也懂得收放。\職人級千層蛋糕製作全圖解/16 款千層蛋糕 ✖ 12 種風味餅皮 ✖ 20 種美味內餡 ✖ 7 款布丁全攻略全書共三大章節，從甜點創作到品牌經營，以清楚的架構帶領讀者深入理解甜點工作室、千層蛋糕、布丁的完整知識▍Part 1｜熱愛甜點的心，值得被好好保護 從最根本的「為什麼開始做甜點」出發，帶著讀者重新整理自己的想法。無論是想開工作室、想接單，或只是單純喜歡親手做出一道作品，都能在這一章找到安頓初心的方向。本章以溫和的方式，介紹品牌定位、風格建立、客群理解等基礎概念，也分享工作室與甜點店、預訂制模式之間的差異，讓讀者能在選擇路徑時更踏實、更篤定。同時，也談到許多創作者都曾面臨的狀態：疲累、失去靈感、迷惘與不安。▍Part 2｜帶領讀者走進千層蛋糕的核心工序 餅皮薄如蝶翼、餡料柔滑細緻，每一層都像在練習與時間好好相處。本章以細膩而實用的方式，拆解可麗餅皮、卡士達、果餡與慕斯的製作原理，並一步步示範堆疊、塗抹與定型的技巧。透過圖解與配方設定，希望讓讀者在家也能安心練習，並在一次次成功中建立自己的甜點節奏。 完整收錄的 16 款千層口味，每一款都有其獨特靈感與情感記憶，讀者不僅能學到技法，也能從風味中感受到季節、香氣與故事。▍Part 3｜布丁是一種單純卻需要耐心的甜點 希望把「滑嫩、光滑無氣孔」的穩定配方交給讀者。從焦糖的香氣，到水浴與低溫烘烤的差異，再到七款風味布丁的延伸，找回「原來只要掌握小小關鍵，就能做得很好」的信心。 本書以技法拆解清楚、圖解易懂、風味組合完整為主要特色，讓讀者能依步驟操作、逐步累積手感。從創業思維、千層蛋糕、布丁到產品延伸，本書能協助你從「會做甜點」邁向「能創作甜點」，並進一步打造屬於自己的風格與品牌。▍本書特色．特色1！職人級千層技法全圖解 從餅皮、餡料到堆疊技巧，Step by step細膩拆解千層奧秘。．特色2！十六款創意千層一次收錄 茶香、果香、巧克力應有盡有，完整教學不藏私。．特色3！餡料與麵糊原理超清楚 不只照著做，更讓你理解步驟背後的原理，了解為何成功為何失敗。．特色4！布丁完整攻略 基礎原理 × 7 種風味 × 包裝設計，自用送禮兩相宜。．特色5！適合烘焙創業者的實用指南 品牌定位、工作室流程、訂單管理，產品好吃也好賣。
親愛的，今天蛋想怎麼吃？【愛妻廚房必備】有蛋就有88種靈感，雞牛豬魚蝦也來湊湊熱鬧
＼蛋控們，想吃好料快點學起來／零失敗，88道蛋料理上桌！有蛋，就有好滋味，新手無痛學習，老手靈感激發，早餐、午餐、晚餐、便當、宵夜全搞定。＊＊＊IG熱推╳百搭蛋料理╳便當好滋味就用蛋，贏回料理的信心吧！餐桌上的百變巨星，輕鬆不失手的美味提案：【社群熱推】櫛瓜蛋卷、絲瓜鮮魚蒸蛋、香辣滑蛋蝦仁……最受粉絲歡迎的蛋料理，不學很可惜喔！【純粹蛋料理】起司蛋鬆、溏心蛋、裙襬蛋……只有蛋也能表現料理手藝，餐桌日常就是這樣美妙。【朝食蛋料理】魚片蛋粥、薯泥蛋沙拉吐司、厚切培根番茄炒蛋……美好的一天，就從營養的蛋料理開始吧！【湯裡的蛋料理】蛋餃蔬菜湯、蛤蜊香菇雞湯加蛋包、冬日麻油煎蛋湯……雞蛋與湯的美味關係，就在這暖呼呼的一碗！【跟誰都能當好朋友的蛋料理】蔬菜烘蛋、親子炸雞佐日式塔塔醬、蛤蜊蒸蛋……百變好相處又好吃的蛋料理。【學一道拿手菜】培根蛋黃義大利麵、月見蔥鹽松阪豬蓋飯、鮮蝦抱蛋煎餃……看起很厲害作法超簡單，端上桌絕對有面子！【百搭蛋料理】有時候當主角，有時候是配角的日式漢堡蛋排、蛋帽香蔥炒飯、蛋黃起司拌野菇……有蛋，怎麼搭都好吃！【便當好滋味】雙色蛋卷、古早味滷蛋、韭菜花炒蛋……今天的便當也有蛋喔！打開冰箱拿出蛋，開啟日日幸福的料理時光。
世界茶香點心：6大茶文化╳30款經典茶類╳56道甜點飲品，居家製作、創業配方通通有【附QRCODE影片】
●從廚房出發，探索世界茶香與甜點的風味旅程。●精選30款東西方茶類，從紅烏龍、玄米茶、伯爵紅茶到洋甘菊，延伸56道甜點與飲品，展現茶與甜完美交融的療癒魅力。●超過1100張步驟圖＋QRCODE影音教學＋甜點物語，無論是茶迷、烘焙新手，或餐飲業者，都能找到許多靈感，完成多滋味的茶香點心。✦✧一本書──掌握世界茶香＆甜點精髓的完整指南✧✦從家用廚房到創業夢想，每一道都是茶與甜點的迷人邂逅。✦✧首創茶香全攻略──世界茶文化╳甜點飲品╳影音教學╳茶健康知識✧✦帶你掌握茶葉保存、最佳沖泡水溫、茶應用與烘焙技巧。六大茶系精選30種經典茶類（台灣、亞洲、歐洲、美洲到非洲），茶香融入餅乾、司康、塔、泡芙、蛋糕、布蕾、奶酪、冰棒、冰淇淋與茶飲，完美呈現多樣風味，開啟屬於你的世界茶點旅程！▍讓甜點說茶的故事，從廚房到創業全攻略！ 《世界茶香點心》以「六大茶系」綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶為主軸，從茶文化、香氣到應用知識，帶你環遊世界茶與甜的風味地圖。透過香氣、色澤與風味交織的方式，讓茶香融入各式甜點、冰品、飲品中，綻放迷人滋味。從經典茶到花草茶，結合QRCODE影音教學、甜點物語、茶香故事與製作訣竅，無論是茶飲愛好者、甜點控，或想為餐廳、咖啡館增添亮點的創作者，都能在書中找到靈感與驚喜。▍大眾生活需要好茶陪伴，也是未來餐飲商機！ 茶不僅是人們日常生活中的飲品，它還能為中西式點心增添獨特的風味。根據不同點心的特性，選擇合適的茶款入甜，能讓風味更加突出。品種╳風土╳製程＝獨一無二的茶，書中茶類橫跨五大系：【綠茶系】清新口感，適合輕盈甜點。玄米茶葉、煎茶葉、焙茶粉、小山園抹茶粉、厚抹茶粉、宇治抹茶粉、茉莉花茶葉、茉莉香片茶粉、擂茶粉【紅茶系】香氣濃厚，可搭配濃郁風味甜點。伯爵紅茶葉、紅玉紅茶葉、阿薩姆紅茶葉、錫蘭紅茶粉、泰國茶葉【青茶系】花果香氣濃，適合水果味甜點。烏龍茶粉、紅烏龍茶葉、荔枝烏龍茶葉、桂花烏龍茶葉、水蜜桃烏龍茶葉、金萱烏龍茶葉、蜜香紅烏龍茶葉、貴妃蜜香烏龍茶葉、包種茶葉、東方美人茶葉、柚香金萱茶粉、鐵觀音茶葉、炭燒鐵觀茶葉【黑茶系】濃厚陳香，與中式點心最速配。普洱茶葉【草本花茶】甜蜜花茶香，適合茶凍與冰品。洋甘菊茶葉、薄荷茶葉▍想知道的甜點與茶知識回甘是什麼？茶氣是什麼？ 如何分辨好茶？茶葉保存方式？茶的咖啡因含量？花茶與花草茶的區別？ 茶渣可以重複使用？如何掌握泡茶時間？茶與甜點的搭配技巧？茶葉與茶粉如何運用？海綿蛋糕與戚風蛋糕的差異？▍茶香入甜單元架構 PART 1 茶香初章文化・知識・應用：認識世界茶文化與茶葉應用，解鎖甜點失敗因與改善法。PART 2 烘焙茶點餅乾・司康・塔・泡芙・蛋糕：茶香入甜，香氣層層釋放深邃茶葉韻味。PART 3 冰涼輕甜：冷點・冰品・輕甜點：茶香與冰涼口感，呈現輕盈的甜美層次。PART 4 速配茶飲：冷飲・熱飲：創意茶飲與經典沖泡法，甜點的最佳搭檔。【WHO誰需要本書】 ✓ 餐飲業者：應用於茶餐廳、咖啡館、甜點店、網路團購品項。✓ 烘焙享食者：從基礎烘焙到進階創作。✓ 茶文化愛好者：體驗茶與甜點的融合魅力。✓ 美食探索族群：追求新鮮感與文化深度的你。✓ 書籍收藏者：兼具文化與實作價值的主題書。【編輯實作分享】 ✦ 阿薩姆紅茶味蘿蜜雅：焦糖茶香交織脆糖口感，層次豐富。✦ 焙茶白巧克力司康：濃郁焙茶香氣結合奶香白巧克力，溫潤柔和。✦ 紅玉茶香鳳梨酥：紅玉紅茶融入餅皮，茶香深沉、果韻馥郁。✦ 包種茶無花榛果瑪德蓮：清雅茶香襯托蜂蜜與榛果香氣，甜潤不膩。✦ 玄米茶閃電泡芙：玄米茶香與卡士達醬交織，演繹法式甜點的清新優雅。✦ 洋甘菊白巧克力雪糕：花香與奶香交融，口感絲滑細膩，清新又療癒。✦ 泰式奶茶焦糖布丁：東方香料茶韻遇上歐風布丁，焦糖香濃、滑順柔軟。✦ 老薑紅茶黑糖飲：錫蘭紅茶果香厚韻融入老薑與黑糖，暖身最佳茶飲。✦ 蔚藍美味書延伸：一鍋到底快煮菜、今天煮什麼？、尚好呷台灣小吃【本書特色】✦ 跨文化視角：從台灣出發，走進亞洲、歐洲、美洲與非洲的茶文化。✦ 材料親民：使用市售易得的材料、茶葉、茶粉。✦ 食譜多元：37道烘焙點心╳12道冰涼甜點╳7道速配茶飲。✦ 新手友善：1100張步驟圖＋Q＆A解惑，一看就懂。✦ 文化實作兼具：從茶知識到沖泡溫度全掌握。✦ 附影片QRCODE：手機隨掃即學，跟著實作不失敗。✦ 甜點物語＆茶香物語：每道產品都有文化故事，邊學邊食最有味。✦ 創業實用性高：適合自家享用，以及伴手禮、喜餅、餐飲業者。【各界誠摯推薦】 王昭瓔│新純香款茶舖負責人 林利│高雄廣播電臺「午后陽光第一階段」主持人孫大明│前宸展光電（廈門）股份有限公司董事長蔡榮章│蔡榮章茶道思想研究所所長（按姓氏筆畫少至多排列）
西餐料理宴客菜
以簡單的食材與容易上手的烹調方式，在家也能輕鬆打造溫馨又具質感的西式餐桌。從前菜、主食到甜點，每一道料理都蘊含著細膩的用心與家的味道。透過慢慢準備、用心擺盤，不僅能享受烹飪的樂趣，也讓日常的餐桌增添一份儀式感。當家人與朋友圍坐一起，分享美味、交談歡笑，那份被食物與陪伴包圍的幸福，就是生活中最珍貴的時光。書中涵蓋前菜、沙拉、湯品、肉品、海鮮、義大利麵&燉飯、小點，讓您從前菜一路吃到點心，義式的好味道在家也能完美複刻！▍前菜主餐前的第一道料理，繽紛的色彩勾起你我享用美食的味蕾▍沙拉青翠的蔬菜搭配醬汁，舞出新的滋味及美味，讓單調的沙拉增添更多趣味▍湯品每道湯品都是時間的精華，不論是濃湯、清湯在鍋中的燉煮都是精髓▍肉品肉品除了掌控新鮮度，再來就是烹調的技巧了，教您在舒肥中控制肉的鮮嫩▍海鮮鮮蝦魚貝類的味道，講究原汁原味的烹調，一口鮮、一口美味▍義大利麵&燉飯義大利麵的Ｑ彈、配料的處理，燉飯的口感掌握、熬煮時間，一步步帶您去體會▍小點最後的最後，安撫您嘴饞的小胃口，小點心供您回味
功夫茶蘊：朱泥壺．若琛杯．玉書煨．紅泥爐．攻略與實戰
百年功夫茶風華再起，時下流行的對話：「你會泡功夫茶嗎？」「會啊！你看桌上的朱泥壺、若琛杯、紅泥爐、玉書煨，四寶一併齊全。」搭配功夫茶的二十一道程序，每一個動作都講究紮實的功夫，這不正是「功夫」的體現嗎？所謂「功夫」，其實說的也是「時間」－－願不願意花時間理解茶器、茶葉、泡飲的每一道工序，也願不願意留一口時間給自己，好好喝茶。功夫茶的慢、靜與專注，從準備茶器、注水到出湯，每一步驟都需細緻微觀，為現代快節奏的生活，提供了一種安頓身心，澄明靈魂的途徑。回望功夫茶的發展歷程，品飲已不只是解渴或享受風味，而是從民間的飲茶記憶，逐漸昇華成為一套具備高度審美價值與儀式感的行為藝術。懂茶性，也需懂茶器，才能達到適茶適性。從玉書煨、紅泥爐、朱泥壺到若琛杯，茶學專家池宗憲帶領讀者由茶器走入茶藝的世界，真誠分享累積多年的品茶經驗，深化對功夫茶的理解，也身體力行地實踐功夫茶蘊之道。
超驚豔！美味甜點神技法
知名咖啡店DEL’IMMO的主廚江口和明榮獲2023年日本料理書甜點部門大賞著作累計銷售超過10萬本YouTube觀看人數超過2600萬人34萬粉絲敲碗期待日本全國書店員認證！食譜書大賞【甜點部門】冠軍，眾所期盼的續作強勢回歸！超人氣甜點師江口和明帶來他的最新力作！第二彈不僅美味再升級，做法也更簡單！從經典甜點到日常麵包，一應俱全。 全書搭配全圖解步驟與詳細解說，不論是新手或是渴望突破的烘焙愛好者都能做出專業級美味！現在就開始，享受製作與品嚐的雙重樂趣，讓你的烘焙日常，變成驚喜不斷的創作冒險！❤《超驚豔！美味甜點神技法》的訣竅製作甜點時要記住的三種攪拌法：盆底翻拌用左手(如果慣用手是左手，則改用右手握盆)一點一點將攪拌盆往自己轉的同時，用橡膠刮刀從盆底將麵糊以撈起的方式攪拌，把整體拌勻。中心攪拌攪拌材料時，從中心開始攪拌是成功製作甜點的訣竅。尤其是將低筋麵粉、高筋麵粉等粉類加入液體時，從中心攪拌才不會結塊，同時能將所有材料確實拌勻。先取部分攪拌，再倒回麵糊要將牛奶等液體跟麵糊混合時，可以先撈取部分麵糊加入，充分拌勻後，再將其帶回麵糊，並整個拌勻。先把液體跟部分麵糊（蛋白霜亦是）混合後，液體就不會沉到麵糊底部，攪拌起來會更順利也更均勻。❤本書嚴選YouTube最受歡迎的夢幻食譜：✓ 免抹面！無奶油！「草莓鏟式蛋糕」✓ 零揉麵！超簡單！「手撕巧克力麵包」✓ 極蓬鬆！入口即化！「舒芙蕾厚鬆餅」✓ 1顆雞蛋就能做！「經典甜甜圈」✓不需要烤箱！「酥脆塔皮草莓塔」✓10分鐘完成！「入口即化法式吐司」✓起司抹醬真美味！「胡蘿蔔蛋糕」❤讀者回饋我平時都會看教學影片，但每次要確認材料份量時，就覺得有本實體書應該會方便很多，於是就買了！這本書裡的每一道甜點，看起來都讓人幹勁十足，心想：「好，就來做這個！」因為步驟簡單、講解又清楚。而且書裡的照片都超美，光是用看的就覺得很享受，真的是一本很賞心悅目的書！*****我已經打定主意要收藏江口主廚所有的甜點書，所以這本當然也入手了！這次書中首次收錄了麵包食譜，讓我非常期待動手嘗試！我已經參照食譜做了「地瓜甜薯蛋糕」，成品非常美味。*****作為一本食譜書，這本書的照片非常豐富，對於理解步驟和材料的狀態都很有幫助。此外，書中還介紹了所使用的工具，並附上了食材索引，這些細節都顯得非常貼心。❤本書特色1.專為新手設計，零失敗又充滿創意。2.從基礎工具到關鍵技巧，一步步圖解教學，讓初學者輕鬆上手，享受烘焙的成就感。3.激發進階者的靈感，突破技術與想像力。4.透過獨特配方與創意組合，幫助已有經驗的烘焙者挑戰新領域，提升手藝與美學視野。5.每一道甜點都藏著驚喜——可能是外型的顛覆，或是口感的層次變化，讓烘焙過程充滿樂趣。
202道 最受幼兒歡迎的超人氣手指食物套書(共2本)：1～3歲幼兒手指食物+貞穎媽嬰幼兒手指食物暢銷
第一冊：1～3歲幼兒手指食物：訓練孩子自然學會用手拿、用湯匙＆叉子、筷子吃（最新修訂版） 孩子吃飯時老是──把食物當玩具弄得亂七八糟很難收拾；吃到一半就想離開，沒辦法好好坐著；很挑食，不肯咀嚼，只吃同樣的東西；食慾不佳，總是吃二口就不吃了。營養專家專為成長發育期幼兒設計的98道手指食物食譜，依據孩子的腦部、動作發展，改變食物的型態及大小，成功訓練孩子自己將每口食物順利送進口中、不挑食，吃出營養不偏食。圖解 考量1～3歲孩子大腦及手部的成長及發育，幫助父母製作，用手拿、叉子＆匙湯舀、筷子挾等方便「一口吃」的食物，照著煮，成功踏出飲食養成第一步，孩子不偏食超好養。◎依成長階段設計，訓練孩子動手吃也啟發大腦及五感發育。◎食譜貼心份量拍攝，照著食譜圖製作，份量、營養嘟嘟好。◎提供幼兒每日營養食譜範例，協助父母重新擬定家庭菜單。◎依孩子各種飲食狀況製作專屬食譜，輕鬆解決父母的煩惱。本書重點提示：1～3歲孩子咀嚼能力發展及食材挑選◎1歲啃咬期 帶有厚度的軟塊狀，方便用手拿起。◎2歲咬碎期 薄片及塊狀，大小要能放在湯匙上。◎3歲嚼碎期 稍硬的長條狀，大小可用筷子挾起。容易用手拿的調理秘訣◎可用手拿的長條，易咬成一口大小。◎可用手指壓碎的小丁狀，方便一口吃。◎外硬內軟的小塊狀，不沾手不易碎。容易用湯匙◎叉子吃的調理秘訣◎切成4公分左右方便用叉子吃的長度。◎勾薄芡，讓食物容易舀起、容易吞嚥。◎方便用湯匙舀起及以叉子叉起的小塊。容易用筷子吃的調理秘訣◎方便用筷子挾取的厚度與大小。◎熟煮成軟硬度較易挾取的程度。◎選擇不易滑動、易挾取的食材。 第二冊貞穎媽嬰幼兒手指食物暢銷增訂版：104道低糖．低油．低敏，副食品點心提案 貞穎媽獨家副食品配方，為嬰幼兒飲食把關具健康、巧思的貞穎媽「偽零食」，好抓．好入口．用舌頭就能化開的美味小點心．6個月以上寶寶手指食物，從嬰兒期開始提供適當的手抓食物，訓練寶寶愉快地自己動手吃。．適合不同月齡寶寶的觸覺、味覺、嗅覺，有助培養寶寶養成健康飲食習慣、不挑食。．運用簡單的工具、步驟，製作出可愛、好入口的手指食物，吸引寶寶一口接一口。．不使用色素、色粉，以天然蔬果及根莖澱粉類，創造營養健康的寶寶彩虹飲食。全新增訂：6道美味手指點心陳治宇．石雅欣／審定〔貞穎媽手指點心製作小巧思〕．粉類材料盡量存放於密封罐，並標示保存期限。．根莖類蔬果可存放於陰涼處，待農藥消散。．食用草酸含量較高的蔬菜時，可先汆燙再入菜。．魚肉類盡量少量購買，趁新鮮食用，避免冷凍過長時間。．少量嘗試易致敏食材，有助減緩寶寶過敏的機率。〔專欄目錄〕貞穎媽烹飪心得．冰磚盒．塑膠容器選購建議．烘焙請勿選用植物奶油來取代動物性奶油．寶寶不適合食用滴雞精．使用全麥麵粉的風險．貞穎媽烘焙基本公式：總粉量．貞穎媽烘焙基本公式：酵母的使用．粉類材料的保存方式．陰涼處存放，消散農藥．冷藏．冷凍可以保存的期限．寶寶不一定適合用低鈉鹽．食用草酸含量較高的蔬菜可先汆燙．水果不宜攝取過量．食物中隱藏的高脂肪、高熱量陷阱．高熱量食物可能影響發育．1歲以下寶寶不建議喝優酪乳．肉比肉湯更有營養
素食廚神 洪銀龍 傳授238招好吃健康烹調秘笈+苦茶油78道蔬食料理絕配＆正確用油知識套書(共2本)
第一冊： 素食界廚神傳授天天愛吃健康素【16年暢銷增訂版】特色一：這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚特色二：這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素特色三：食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！特色四：16年暢銷增訂版同場加映 【傳承分享】連葷食者都上癮的正夯美味蔬食14道 時尚蔬食 ￭洪銀龍師傅 分享3道時尚蔬食食譜 傳承分享1 ￭現任法華餐廳創意總監洪政裕 分享5道招牌食譜 傳承分享2 ￭現任桃園中壢承華素食餐廳負責人宋和憬、洪慧絹 分享3道招牌食譜 提攜分享 ￭現任北市榮濱商圈綠苗素食館負責人林宏彥 分享3道招牌食譜 高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享── ．32種基礎調味料 ．13種健康素醬料 ．8種素食材DIY ．8種健康烹調法 ．97種素食材採買、處理及保存技巧 ．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心 ．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈 素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、 8種低油少鹽健康烹調法、64道口碑相傳美味健康素！ 大師傳授聰明買對調味料的祕訣 挑選好醬油3步驟 1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。 2看包裝：標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。 3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。 挑選好鹽3步驟 1.看包裝：以完整無受損，衛生品較安全。 2.看製造商：經合格認證的廠商製造標示資料。 3.看成分：安全食品添加物品名，符合國家安全標準。 選擇好醋5步驟 1.看包裝：以玻璃瓶容器包裝，較不易變質。 2.搖瓶身：其泡沫多且細密，持久不消失，即是好醋。 3.看標籤：有「純釀造」標示，且無添加酒精及防腐劑。 4.有驗證：有「經濟部標準食用醋（CNS）檢驗合格」等字樣。 5.聞味道：味道香醇，不刺鼻，呈自然的甘醇味，無酸辣感。 大量科學佐證：多吃蔬食有益健康與環保！ 歡迎跟我一起輕鬆下廚，共享美味養生素！ 一位10歲就拿著鍋鏟做菜，集50年廚藝的金牌素食大師， 以散播愛的種籽理念，跨足十多個國家的廚藝教學經驗， 不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。 第二冊發現超級食物-鮮榨苦茶油２-78道蔬食料理絕配＆正確用油知識 第一本符合國人烹飪習慣、被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油蔬食全書本書包含78道蔬食料理＆正確用油知識※本書適用奶蛋素◎在現代飲食的新危機中，少吃油，不如吃好油茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」；日本稱作「椿油」；歐美叫做「茶花籽油」。苦茶油在台灣早期是家庭廚房裡的常備油品之一，只是隨著沙拉油等精製油的崛起，使得天然又富含營養的苦茶油逐漸被取代，從廚房的一角消失了蹤影，直至今日食安用油問題浮現，才喚起人們對此傳統食用油的重新了解與認識。保持健康的第一步就是使用正確的油來煮食三餐，因此應配合慣用的烹調習慣，選擇適合的油品，飲食健康，先從選擇「好油」開始。◎為什麼要選擇苦茶油做為料理用油呢？「2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中，油脂類只有「苦茶油」上榜！」苦茶油除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上，高於橄欖油外，發煙點更為各第一道初榨油之冠，烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙，加上來自天然植物種籽油壓榨製成所保留的獨特高雅香氣，適用涼拌、更適合東方人習於高溫烹調方式，可謂油中珍品。苦茶油不但保護掌廚者不受油煙之害，享用者更可以安心享受健康好油！◎餐桌上的茶油香，78道茶油蔬食料理絕配苦茶油除了用來拌麵線或青菜外，還可以學到哪些煎、煮、炒、炸的美味健康料理？本書除了正確用油知識，更教您：●苦茶油等級、品種，如何分辨優質的苦茶油？●品質、風味、口感的差異，如何分辦好油、壞油。●苦茶油正確的烹調、保存的方法？（蒸、煮、炒、炸、滷、燉、燙）●傳授從茶油醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等78道不敗茶油料理示範。◎對土地友善，零浪費的茶油生活妙用茶油不僅適用涼拌、高溫烹調等料理用途，也能直接擦拭於皮膚上，具有最簡單天然的護膚效果，更能自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水等保養品，是100%天然的護膚材料。而榨油剩餘的茶籽渣精磨成細粉後，因富有天然皂素，還能用於清潔碗盤，是完全無任何化工原料的天然清潔劑，其剩餘殘渣還能再利用於植栽施肥之用，是對土地友善、天然健康的台灣在地好食材。◎親近產地的執著與堅持從一粒茶籽到一瓶油，精心彙整深耕茶油產業三十多年的農友，突破傳統榨油與加工技術，有區別於市面上大多以熔劑精煉(脫酸、脫色、脫臭、脫膠)油脂。完美呈現台灣在地美味與健康兼顧的苦茶油！詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色，並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品，成為備受各界媒體、專家肯定，台灣好農安心的「好茶油」。◎當苦茶油遇上高纖瓜果蔬……將譜出更鮮甜的菜根香！【五穀堅果類】胚芽米、糙米、小米、薏仁、松子、紅藜、核桃、腰果…等【根莖類】西芹、山藥、米筍、紅蘿蔔、牛蒡、芋頭、馬鈴薯、甜菜根…等【瓜果類】番茄、秋葵、南瓜、甜椒、花椰菜、小黃瓜、節瓜、茄子…等【葉菜類】地瓜葉、大白菜、冰花、綠捲鬚生菜、蘿蔓、苘蒿、青江菜…等【菇&藻類】杏鮑菇、蘑菇、木耳、海藻、鴻禧菇、鮑魚菇、珊瑚藻…等【豆&豆製類】甜豆、大蠶豆、豆腐、百葉豆腐、腐竹、豆皮、豆包…等【辛香料類】九層塔、香椿、辣椒、薑、胡椒、紫蘇、迷迭香、香茅…等【水果類】檸檬、蘋果、芒果、奇異果、火龍果、杮子、葡萄、鳳梨…等讓每天餐桌呈現茶籽油香的天然風味，吃好的食材，為健康能量加分。
日本料理精選全書：從壽司到丼飯的完整製作指南
六大核心章節，全方位掌握日本料理精髓從手毬壽司、握壽司到花壽司，涵蓋傳統與創意詳解醋飯調製、食材處理與造型技巧麵衣調製、油溫控制、炸製時機全面掌握，經典天婦羅技法與唐揚醃製秘訣基礎日式醬汁配方大公開，精確比例與調製技巧涵蓋生食、煮物、炸物、丼飯四大烹調技法從基礎到進階，適合各程度學習者✦ 在家也能做出料亭級的日本料理！還在羨慕日式料理店的精緻美味嗎？現在就帶您踏入專業職人的世界，讓您在家就能重現那些令人驚艷的日式料理！不需要昂貴的設備，不需要多年的經驗。從最基礎的醋飯調製開始教起，每一個步驟都清楚說明，讓你輕鬆上手！✦ 視覺與味覺的雙重饗宴誰說在家做菜不能有儀式感？書中教您如何製作花壽司的美麗圖案甚至還教您做出寶船號的華麗擺盤，每一道料理都不只是食物，更是能分享到社群媒體上的藝術品！✦ 醬汁配方不藏私日本料理好不好吃，醬汁是關鍵！本書完整公開日料基礎醬汁的黃金比例，從此不用再買市售調味料，自己調配更健康、更道地。壽司醋、照燒醬、冷麵醬汁⋯⋯全部學會，就等於掌握了日式料理的精髓！這本書適合誰？✓ 想在家享受日式料理的美食愛好者✓ 希望增進廚藝、款待親友的料理新手✓ 追求健康飲食、控制食材品質的現代人✓ 喜歡打卡分享、追求視覺美感的社群族
小酌時間 比才的69道靈魂小料理
有了這本書， 新手也能端出達人級料理！ 有時渴望十五分鐘上菜，有時想要細火慢滋味， 比才靈魂所繫的每一道小料理都能滿足你， 輕鬆享受精緻有質感的小酌時間！ 【毛奇、施彥如、施清元、徐銘志、馬世芳、焦元溥、黃麗群、劉昭儀、韓良憶、瞿欣怡 好評推薦】 「所謂小料理，不只是在料理一詞前加上「小」字、感覺可愛而已，在和食的領域，它算是個專有名詞――指的是家常、簡單、以季節滋味為主的小菜或下酒菜，不浮誇不華麗，不如懷石或割烹精緻典雅，但比一般的家庭料理細膩講究。提供這類型料理為主的店家會自稱「小料理屋」或直稱「小料理」，感覺上與居酒屋很像，但居酒屋是以酒為主，菜餚其次，而小料理在搭酒之餘，更強調料理人的手藝。 我想我最擅長的就是小料理了，輕鬆、樸素、不至於過多的烹調、盡量完整呈現食材滋味的菜餚，並搭配合適的酒一起上桌，這是我每天的日常風景，也是我在這本書中，想呈現給讀者的樣貌。」――比才 毛奇／作家、飲食文化研究者： 快慢之間，用心以料理來安放自己，是行有餘力的成人能夠做到最好的事之一。 跟世道變化不同，美味是無庸置疑的；料理不需要血脈傳承，有火有熱水，多加練習就能完成的日常 魔法。 推薦比才的料理，把時間過得更慢、更舒適一點。 施彥如／自由編輯： 認識比才後，我變成「在家喝一杯」的信徒，不分日夜，無論場合，沉澱獨酌或與友相聚，沒有什麼是不能喝一杯解決的，如果有，在座各位統統追加一杯！正是料理中時間的魔法與不將就的講究，成就了比才的美學。 施清元／攝影師、眠豆腐日本區經理： 在探店時，總是跟身邊人說：「哎呀，好像還是懷念比才做的雞肝。」 她的料理，就是這樣深嵌在記憶裡，然後又不經意地甦醒。懷念那個味道，也懷念一同小酌的時間。 而她的食譜（雖然我總負責吃），想必也是能讓製作料理的人，可以不自覺，灌注許多心意於其中的吧。 徐銘志／料理研究者、作家： 廚房的事，餐桌的事，亦是人生大事。《小酌時間：比才的69道靈魂小料理》讓我們輕鬆地搞定。在時間轉移、季節更迭之中，得以安身立命，感受生活的況味。 馬世芳／作家、主持人： 廚如其人，人如其廚──比才的菜，就像她的文章：爽利，乾淨，自信而無須張揚。儘管多是家常材料，比才總能別出機杼，連一顆蛋都可以玩得風姿綽約。 此書雖是為小酌而寫，私以為即使不喝酒，這些菜也十分值得做來吃吃。步驟多半不難，自己卻絕對想不到那些巧妙而關鍵的twist。我會把這本書放在伸手可及的地方，隨翻隨學，必有長進。比才惠我多矣！ 焦元溥／作家、製作人： 比才做菜很講究，寫食譜更講究。前者我能作證，後者大家都能作證：步驟一修再修，寫法精益求精，她就是要讓所有人都看得懂也學得會。所謂不傳之祕，不過是說不明白。買她的食譜，你從此再也不會高估自己的烹飪能力。 黃麗群／作家 人與食物的關係其實很複雜，有時我想那的確是相愛相殺：我們馴化植物，我們獵捕動物，過程有成功也有失敗與犧牲（不過人類可怕之處在於：還真的常常成功），而料理（或者那個相對古典的詞彙：烹飪）彷彿是對這場進化史流動不歇的思考。我猜比才自己可能沒有意識到：她的菜式與滋味之所以好，正因其不來自於長期沾黏在傳統性別想像中溫柔撫慰的服務敘事（我自己也很厭倦那套「暖心」、「療癒」、溫潤）的說法了，「食」並不是不殘酷的），她在飲食上的表達其實來自「吃」以外一切細緻的理性與感性，說白了，人類將「吃」增益至「好吃」，然而「好吃」之後，其實得回頭將那個「吃」隱去，才會變成「好」。而她當然是很「好」的。 劉昭儀／水牛書店、我愛你學田負責人： 如果不甘心只能生吞活剝生命的滋味，或許可以試著提升累積生活的品味，學習比才日常小酌的寫意與深意，沒有過不去的結界、水逆或小人，只要有酒有菜有情懷！ 韓良憶／作家 喜歡看比才的文字，不誇飾，節制但不寡淡，有一股從容之氣。 也愛比才的菜。菜如其文，亦如其人，品味細膩。她端上桌，收進書中的食物，經過仔細推敲，悉心準備，爾後精準執行。調味、質地、溫度，統統不馬虎，樣樣皆適口。 我讀到也吃到她的認真，感受到其人的不流俗。而對我來講，關鍵或在於，她透過文字和食物，展現自在生活的可能性。 瞿欣怡／作家 這本書把料理提升到靈魂層次。翻著書頁，就像坐在比才家的餐桌旁，跟她聊啊聊，人生走馬燈變成一道道菜，滋味複雜，真好吃，眷戀到讓人想哭，眼淚隨著最後一口酒，全吞下肚。 繼《家．酒場》、《小聚會》之後，這一次比才從「時間感」切入，分享69道做法簡單、滋味精緻，更是她靈魂所繫的料理，從15分鐘快手上菜，到一夜浸漬熟成，都是好味道！ 如果整本書你只能選一道菜來做，那就做這道――日式地中海風水煮海鮮，因為太簡單。 以蛋下酒，是最方便、對身體負擔最小的選擇；當然，非常美味！ 台灣一年四季都吃得到牛番茄或黑柿番茄，但入秋才是番茄漂亮上桌的時刻。 比海鮮或肉還要嬌貴，得嚴謹對待的食材是：豆腐。 諸君切記：忘記包裝上的說明，煮辛拉麵只要兩分鐘！ 韓國人說雨天要吃煎餅，但對我來說，雨天吃粥天經地義，鍋裡或窗外都是一片水汪汪。 熱紅酒要好喝， 最重要的關鍵是抓準關火的時機。 關東煮，おでん，是我真正的ソウルフード（靈魂食物）。 「在這世界上，我最喜歡的地方，是廚房。與廚房裡的爐台或設備無關，只要是可以點火、儲存與烹煮食物的地方，我都喜歡得不得了。我喜歡手指滑過閃亮乾淨的檯面，喜歡看著爐上搖曳的火光，喜歡打開冰箱翻找材料，喜歡一邊喝著冰啤酒、一邊用厚重的土鍋燉煮一屋子的溫暖香氣，我喜歡食物帶給我的力量，更喜歡用食物餵飽我喜歡的人。廚房是我的歸宿。」――比才這樣說。
下港好料：從街角、市場到田野,深入常民的飲食文化與在地感性
超過4.8萬人追蹤，「下港女子」最新作品── 歷時3年，實地走訪超過130家店舖， 為你揭開「臺灣食物為何這麼好吃」的謎底， 咀嚼當地的生活百態和靈魂厚味！ 〔風土底蘊×人情溫度×老派慢食＝最道地的舌尖饗宴〕 為何愛玉只在臺灣吃得到？ 南部也有和迪化街齊名的年貨大街？ 蒜頭的最大產地其實在雲林？ 比起牛肉湯，臺南人更鍾愛鮮魚湯？ #產業揭密 #小農創新 #夜間食堂 #餐桌手路菜 不只是一本飲食書，更是一張深入南臺灣的吃貨地圖。 好料，指的不只是可口的佳餚，還有優良的原料與食材， 也蘊含因美食而收獲的緣分。 從雲林水芋、嘉義烏魚子、臺南虱目魚湯、高雄排骨飯到屏東蒸肉圓； 只經營深夜時段的市場、澎湖石滬體驗，以及府城百年的茶香傳承…… 每道料理、每口湯，都承載著土地的記憶與生活風情。作者融合了產業知識與旅遊觀點，讓吃飯不只是一件小事，背後更有「從產地到餐桌」的堅持，與豐富新穎的料理創意。 閱讀本書，如同隨著一位內行的帶路人，穿梭在市集與田野之間，嚐遍最意想不到的下港滋味。 【本書特色】 ✦行家帶路：透過5位在地人探訪私房店鋪，保證真材實料。 ✦最夠味的特別企劃：如嘉義雞肉飯觀察、祕傳食譜大公開、買菜的小撇步。 ✦飽覽多樣化的飲食魅力：包山包海，還囊括了港點、客家菜、原民風味等。 【精彩片段搶先看】 恆春的「港口茶」因落山風地勢且臨海，讓葉片附著了淡淡鹹味； 精品咖啡豆需要精密測量果實糖度、酸鹼值和發酵程度才得以成就； 挑竹筍時，頂端綠綠的會苦，選白白胖胖短短的最新鮮。 【封面設計概念】 以「下港風土百科」為核心概念，透過多圖拼貼、鮮明色彩與手寫元素，呈現臺灣南部特有的熱情、隨興與豐沛食力；主視覺採用帶著陽光味的黃，象徵溫暖、飽足與土地。 再將各地區食物化為符號，重組成一幅立體地景，象徵「下港味道是由許多在地的日常共同堆疊而成」，並營造出像是在攤車前、餐桌邊、田野裡「隨手拍下的生活片段」──自然、真實卻又有著完整的故事。
手作烘焙職人之路：烘焙丙級完勝祕訣蛋糕篇 蛋糕、布丁、派塔一次學
一張丙級證照在手打好基礎，人氣美味甜點入門好簡單職人之路向前行 跟對老師｜打下最紮實的基本功 考過烘焙丙級｜自信UPUP自家烘焙｜烤出簡單又美味的甜點最全方位的甜點食譜戚風蛋糕類｜芋香奶凍捲、肉鬆蔥花蛋糕捲、芒果生乳捲海綿蛋糕類｜法式檸檬蛋糕、草莓裸蛋糕、養生桂圓蛋糕泡芙類｜閃電泡芙、起酥泡芙、菠蘿泡芙擁有這本書，你可以：‧烘焙丙級考試心法學會製作甜點是第一步，再來就是以考過烘焙丙級為目標。本書一次整理考試心法，提高合格率。‧距離麵包職人原來這麼近戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、泡芙、派塔一次學。專業技法圖說和文字詳解，每一次學習都是進步，距離職人之路就是這麼近。‧經典美味的甜點配方一次學以烘焙丙級甜點試題為基礎，延伸學習更多變化的甜點配方，本書一次收錄，不只家人愛吃，也是接單首選。名人好評推薦
金牌團隊不藏私的中式點心全工法：96款經典麵食 米食 甜點，從自家享用到營業接單都適用！
勇奪超過50座世界冠軍，開平「金牌團隊」再次出擊！《最強技法！職人級中式點心全圖解》全新修訂版，以超過2000張圖解，帶你一次學會中式米食、麵食、甜點，「8大類96款經典點心」的美味技法！暖爸主廚李易、美食節目主持人柯俊年、添好運行政主廚黃國蔭、福爾摩沙遊艇酒店餐飲部總監楊福強，聯合推薦！首度公開大廚不外傳的「正宗口味 × 傳統工法」，帶你從「關鍵材料」、「工序邏輯」到「營業配方」，一次掌握中式點心的滋味、口感、外觀的完美要領！
萬物皆可蒸：減油x美肌x省時！一口氣完成主副菜，美味又簡單的蒸籠料理
2025席捲全日本的「蒸籠料理」！！社群貼文瘋狂轉載、電視綜藝爭相介紹，各大生活雜貨店更紛紛推出自家蒸籠產品，掀起空前風潮，成為街頭巷尾新日常！＼2025日本料理食譜大賞／日本最大網路書店 銷售TOP1累計突破30萬冊！看似復古的蒸籠，為什麼突然大受歡迎，一用就回不去？不用油炸、不必顧火、不會失敗，30分鐘內，同時蒸出主菜、配菜，甚至連點心都沒問題。簡單卻美味，省時卻豐盛，就是蒸籠的魅力所在！＼現在就從電鍋族升級！搭配蒸籠，出菜更輕鬆、更省力／●比電鍋更便利！蒸籠的４大優勢！【透氣性佳】蒸籠能吸收、調節多餘水氣，不會讓食物產生大氣孔，或變得過度濕軟，保留食材原始好風味。【材質天然】不必擔心金屬的異味和塑膠化學成分，還散發香氣，使用起來安心又療癒，拍照也很好看。【料理快速】使用空間最大化，能一次進行多層多種料理，省電省時又省錢，既高效率，也方便直接擺上餐桌。【清潔方便】清水沖洗晾乾即可，大量減少使用碗盤。搭配烘焙紙，再也不用為了誰做家事吵架。●一次收錄70道30分鐘內完成的食譜！濃郁的起司鍋，用蒸氣煮得滑順濃稠，不怕焦底；「炒」飯不用下鍋，也能蒸出粒粒分明的香氣；想吃餃子卻懶得折花邊？左右對折就完成。●上班族&初學者的好幫手！毫無做菜動力的日子，只要把冰箱的食材切一切，就能一次完成晚餐和隔日便當。適合沒有太多時間煮飯，卻仍希望吃到新鮮家常菜的人！●飲控&健康飲食者的點子救星！因為是蒸煮料理，基本上無油也OK，適合想要減少油炸、重調味的人，還能輕輕鬆鬆攝取大量鮮甜蔬菜，無痛瘦身！●讀者好評──「我不太擅長料理，前置準備常常花比較多時間，但味道真的很好，很美味。食材也都是容易取得的種類，對我來說幫助很大。」「第一次挑戰用蒸籠料理。準備簡單，烹調輕鬆，又能享用健康的餐點，非常滿意。」「沒想到連肉類和蔬菜，特別是紅蘿蔔和花椰菜，都能蒸出這麼多甜味。而且蒸好之後可以直接端上餐桌享用，連要洗的碗都變少了，真是太棒了，真心感謝！」「雖然看影片也能跟著做，但有時候還是需要記錄調味料，或者在操作過程中影片已經播放到後面去了。影片雖然方便，但我覺得還是有一本食譜比較好……所以就買了。我本來就是透過食譜書學會做菜的，因此這本書對我來說很好理解。接下來還想嘗試做一些點心。」
蔬食日常無國界
揮別加工、乏味的素食日常， 還原多國最歡迎的美味料理， 帶給你幸福滿點的「純素蔬食」！ ◆從廚房出發，打開屬於你的「蔬食新世界」 林聖智師傅將中式、日韓、南洋、歐美等料理巧妙地轉化為蔬食， 無論是辛香撲鼻的「泰式酸辣湯」、酸甜濃郁的「普羅旺斯燉菜」， 還是滑嫩綿密的「日式滑蛋蓋飯」、鹹中帶甜的「素翅滷白菜」， 做法、步驟清楚明確一看就懂，帶你輕鬆還原快速上菜！ ◆風味關鍵大公開！自製調味 × 香料油 × 高湯 本書收錄多款自製調味粉、風味醬、香料油等配方， 只要有這些好幫手，你就能確實掌握各國料理的靈魂風味， 讓你的蔬食料理不只美味，味道更是神似！ ◆蔬食愛好者、家庭主婦、新手料理人都OK 無論你是吃全素、蛋奶素、五辛素， 或只是想多吃一點蔬菜，讓家人吃得更健康， 從此，蔬食不再單調，而是充滿幸福感的日常料理！ 推薦人 「黑豆桑」事業負責人 王政傑 「油豐」品牌創辦人 王甯 佛光山慈善院 副院長 妙璋法師 人間衛視「幸福食堂」節目主持人 是元介 營養師 張語希 大愛電視 主持人 黃添明 ──真誠推薦（依姓氏筆畫排序） 本書特色： \\多國料理一次學會// 中式、日韓、南洋、歐美各國蔬食全收錄，風味多樣吃不膩。 \\輕鬆自製關鍵調味// 調味粉、風味醬、香料油、高湯等一次掌握，讓料理美味加倍。 \\美味與風味兼具// 重新定義餐桌上的蔬食日常，無肉不只可以很美味，口味還能豐富多變。
道茶與太極藝術：道茶研究的新視野
在《道藏》與藏外道書之中遺留了許多的道茶的文獻，現代的茶文化研究，很少有人用心研究這一領域，以茶喻道，以茶比喻修道的過程。本書從《道藏》與藏外道書所遺留的文獻，考察全真道茶、米茶、武當道茶……等在文化上的廣度以及其結構性，同時也要從丹道道茶思想的宗旨、基本原則來考察其高度，高度是指在丹道行法的視野之中，本文討論丹道文化的發揮，乃是以丹道茶道為例。例如丹道茶道在呂洞賓、王重陽及其傳承者馬丹陽等七子、姬志真這裡也有更加完整的表現，而且明顯的是配合丹禪合一來進行其行法，此書也有專門討論。米是先天八卦，米茶是伏羲文化中的先天八卦。筆者在此書闡釋人法地、地法天、天法道的茶湯，如《道德經》第二十五章之所說，對應著的是《道德經》第四十二章所說的道生一，一生二，二生三，三生萬物，也就是本體宇宙的生成論。米茶「靈峰」、「超詣」、「仙逸」三款茶名乃是啟迪於混沌道化的宇宙波流。至於本書書名之中所說的太極藝術：本書闡釋技藝道合一的修煉，包含太極導引與楊家老架太極拳的技藝道一體的太極武藝、道歌禪唱、米茶、朱銘太極雕塑等，如此技藝道合一的修煉，而回返於生活場域，運化社會總體，內聖外往，是太極道化人生的終極目標。
醬の發酵料理帖：古老又新潮的發酵力量，16種發酵醬×71道食譜，讓料理瞬間升級的美味關鍵！
示範影片https://youtu.be/eV4BFBbCtSI 韓式辣醬炸雞https://youtu.be/2HeKxBpGYgk 醬油炒油菜花螢烏賊內容簡介★ 以營養價值高的「醬麴」製作：辛奇基底、美乃滋、糖漬、發酵咖哩糊…，瞬間提升鮮味！★ 萬能的發酵醬，容易製作、好保存，調整腸道環境，提升免疫力★ 「醃漬」「加熱」「拌合」「淋上」，簡單的烹調方式也能無比美味╱加入1小匙，立刻讓風味瞬間升級！╱喜歡喝味噌湯？吃粥總想配一塊豆腐乳？熱愛滑嫩帶鮮味的豆豉排骨？…這些美味全都是借重於發酵而來，而「醬の発酵料理帖」正是將古老又新潮的發酵力量，轉換成容易製作、好保存的調味醬，隨時都可以加入1小匙，立刻讓料理瞬間升級的秘密法寶！「醬」在日文讀做Hishio，泛指以麴發酵製成的調味品，近年來，隨著腸道健康與發酵飲食的普及，「麴」這個自古以來伴隨我們生活的微生物，再次受到重視。麴的用途廣泛—從米麴釀酒開始，到各種和食調味料都少不了，它讓我們得以看見那原本肉眼無法察覺的微生物世界，既神祕又充滿魅力。麴並不限於米，麥子、大豆，乃至於各地盛產的穀物都能成為麴的原料，它的應用也早已跨越界線，無論和食、洋食、中華料理，都能靈活發揮，甚至成為讓人忍不住多喝幾杯的絕佳下酒菜。╱有益腸道、快速提升風味，讓料理自由多變化╱本書以「ひしお麴（醬麴）」為材料，用非常簡單易學、保存性高的方式製成16 種發酵醬，包括：．醬油麴 ．洋蔥麴醬．大蒜醬 ．發酵美乃滋．中華醬 ．發酵羅勒醬．辛奇基底 ．發酵番茄醬．發酵咖哩糊 ．4種發酵沙拉醬．高湯醬 ．自製佃煮 ．梅醬再延伸應用71道食譜，兼具實用更為你的日常餐桌，提供及滿滿靈感！醬麴比米麴營養價值更高，且富含鮮味成分。以醬麴製成的發酵調味料入菜，能夠讓料理的味道更有層次與深度。只需「醃漬」「加熱」「拌合」「淋上」等簡單的烹調方式，就能輕鬆讓味道立刻凸顯，這正是「醬」的魅力之一。只要先從「醬油麴」和「洋蔥麴醬」開始，當您實際體會到它的美味與便利之後，再嘗試以這2種為基礎，製作變化版的各種發酵醬，將發酵料理融入日常料理中，不僅有益腸道健康、快速提升風味，更能讓料理自由多變化，請務必試試看！
全肉料理：125道高蛋白質食譜，找到原型食物的最佳飲食搭配
◢ 理想的健康不是剝奪，而是找到平衡！ ◣拆穿食肉八大迷思，重置肉食的最佳飲食料理，讓你有能量達到理想的全方位健康。「這個好好吃但看起來不健康。」有些食譜看起來很放縱，全是肉類、全脂乳品、奶油，是不少人口中很肥、很不好的食物，但真是如此嗎？ ★你是否無肉不歡、熱愛美食又想兼顧營養，但受夠那些吃起來無味卻盛行的食物？★厭倦了所謂的養生觀念，總是為各種矛盾的資訊困惑，甚至乾脆想放棄？★為了減肥或健康著想，常感覺生活受限、饑餓，或因此生病？這是一本健康蛋白質為導向的食譜書，以動物蛋白質為優先核心，彈性調整，讓原型食物的飲食方式多變化、有營養。除了能強化並長久維繫健康，還能滿足口腹之慾：墨西哥烤牛肉／韓式牛絞肉／油封火雞腿／雞肉沙威瑪／烤豬排佐辣水果莎莎醬／醃鱒魚／甜椒鑲肉／牛肉高麗菜捲／牛舌小漢堡……兩位作者為健身教練和料理高手，聯手打破現代雜亂無章的飲食教條，提出最新研究，告訴你如何在飲食中添加更多健康的蛋白質，幫助擺脫吃肉的愧疚、恐懼和罪惡，讓你能發自內心享受並感受美食。書中有實用的建議及頂尖專家不藏私的分享，教導正確選擇和烹煮肉類、禽類、蛋類、海鮮、內臟，以及如何擁有設備完善的廚房：◎125道老少咸宜的蛋白質食譜，滿足所有人的口味。◎簡易的食肉飲食計畫，分解什麼是「肉食重置」。 ◎動物蛋白質對健康重要性的真相，探討為何人們認為「吃肉有害」，以及這對健康造成什麼影響。◎找出自己的「最佳飲食」技巧，避免不必要的限制，認清讓人困惑的飲食行銷策略。減重的人總被告誡必須採取「適當」飲食，甚至妖魔化蛋白質和脂肪，支持低卡路里、低脂飲食，為此常常要忍受飢餓，結果不只沒有變得更健康，反而感到沮喪，無法接近自己的目標。許多蛋白質食物被列在罪惡清單中，但其實它們營養密度高，人類的身體天生就是要把它們當作燃料使用。只要我們更本能、更實際地看待自己的飲食，這些食物就能幫我們活得更好。理想的飲食是有營養、均衡和令人滿足的，本書除了提供一百多道食譜，還有開胃菜、配菜、甜點、飲料、醬料，在追求健康的同時，能讓餐點臻於美味。
尋瓶誌：蘇格蘭威士忌獨立裝瓶商的歷史
來看看獨立裝瓶商的「非原廠觀點」吧！ 在史上第一本針對蘇格蘭威士忌獨立裝瓶商的專書裡，作者透過回顧威士忌產業的歷史，探討了獨立裝瓶商的誕生與發展、與酒廠互利共生卻又愛恨交織的關係，以及獨立裝瓶如何對威士忌文化產生了深遠的影響。 作者以自身經驗與自己的獨立裝瓶事業為例，帶著讀者近距離觀察獨立裝瓶商的運作與面臨的挑戰，以及如何憑藉著熱情來孕育出一批高度投入的威士忌迷。 此外，本書也系統性地整理了那些已經消失與仍然活躍的獨立裝瓶商。透過業者們的第一手告白，勾勒出一個個以家族精神與對威士忌的熱情為基石的事業縮影。 獨立裝瓶商的桶子是從哪來的？ 開獨立裝瓶商一次就上手？ 獨立裝瓶商的生存之道？ 酒廠與獨立裝瓶商之間的火花？ 獨立裝瓶商的未來？ « 台灣版推薦序 蘇格蘭雙耳小酒杯執杯大師姚和成
