【電子書】Rea手繪食譜
減重權威美女營養師 宋侑璇 審訂推薦 & 食材好買、調味料現成、做法簡單， 手繪步驟圖，一看就上手， 88道減醣料理 義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、 充滿愛心的家庭桌菜料理，每道都令人吮指回味不已， 還可以變化組合不同的便當！ & 本書特色： 手繪風格，簡單易懂又療癒。 減醣主張，愛心美味又健康。 主題便當，安心好吃又簡單。 食材易買，輕鬆方便又不敗。 & & 【自序】邊畫邊做菜，手繪食譜記錄媽媽對家人的愛 & 2013 年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕，完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊！然而回歸家庭的初衷是為了孩子，我硬著頭皮答應了。 & 四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究的我，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，我就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。 & 我從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea 手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。 & 本書收錄的手繪食譜（含延伸食譜合計88 道），大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥，在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下，高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸，有限的菜色很快也吃膩了，我因而在他升高三的暑輔開始，改成每天早上5:30 起床準備當天的便當，讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時，就改用保溫便當盒，或者用保溫罐多準備一罐熱湯。 & 雖然有點辛苦，但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了，就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色，儘量遵守減醣、使用原食物的大原則，從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際，這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在，也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候，我總想著他們將來在異鄉求學時，或者出社會後無論是在哪裡工作，在想家的時候，是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯，吃到媽媽的味道。 & 這些菜除了給孩子們做便當，也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜，每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動，希望它們也能讓您願意動手做做看，讓自己和家人吃得開心又健康。
【電子書】一口鑄鐵鍋，端出一桌菜
我愛Staub鑄鐵鍋社團 社友聯手，人氣上菜！ & 看了就餓的家常菜，一次到齊！ 台式炸雞、香菇瓜子肉、高麗菜捲、韓式蒸蛋…… 今天，你最想吃的是哪一道？ & ＃鑄鐵鍋的台菜魂 巧妙利用鑄鐵鍋能煎炸、適合燉煮的特性，從麻辣鴨血、金沙中卷、麻婆豆腐到油飯，通通難不倒！ & ＃零失敗的簡易料理 15分鐘上菜的白酒奶油蛤蜊、直接放進電鍋蒸的干貝蠔油無骨雞腿、利用基本食材完成的雙色蘿蔔燒肉；就算是料理新手，也可以輕鬆成功！ & ＃適合整鍋上桌的華麗菜色 打開鍋蓋的那一刻，彷彿能聽到歡呼的聲音！義式水煮魚、葡國雞、西式燉羊膝、花畑鍋、黑啤酒醉漢豚肋條……等你一起來挑戰！ & ＃沒時間就靠這一鍋解決 一鍋就能餵飽全家！讓孩子一碗接一碗的番茄紹子麵、一鍋到底的栗子香菇雞肉炊飯，以及熱氣騰騰的韓式部隊鍋。 & ＃收服孩子的心 鑄鐵鍋也可以甜蜜蜜。自家手作的棉花糖布朗尼、美麗的彩虹生乳酪蛋糕、可愛又討喜的翻轉蘋果塔，還有充滿創意的醬油烤布蕾。 & 特別收錄：鑄鐵鍋使用指南，以及如何煮出美味的白飯。& 共同推薦 A Style お弁当日記版主 Amanda Liu、莎莎的手作幸福料理 蔡佩珊、艾迪，生料理 魏嘉昌EDDI &
【電子書】與酵母共舞
請看火頭工吳家麟變身舞蹈老師， 傳授與酵母共舞的技巧， 並揭開烘焙師與酵母在製作過程中的親密關係！ 麵包並非陳列在魚攤櫃枱上的魚，而是嬉游於大海的魚！ 烘焙師要做出什麼樣的麵包，端賴使用的工具和材料而定。 酵母，一群可愛的微生物，是貫穿整個麵包製作過程的決策元素！ 它以自己的方式活出生命，並產生獨特的風味、質地和香氣。 只要充分了解酵母的行爲模式，就可以幫助我們隨心所欲的操作麵團， 製作出獨一無二的個人作品。 想要與酵母共舞的人，請來體會火頭工實用且深入妙境的引領！ 繼第一本《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》，從歷史、製作、飲食文化的各種角度，有系統地介紹麵包，帶領大家走進麵包世界後，《與酵母共舞》更進一步聚焦在「酵母」，清楚說明麵包製作過程中，酵母在每個階段扮演的角色，並以實際的配方進行操作，展現不同發酵及烘烤方式可以做出特性、組織和風味殊異的麵包。 這本書除了是麵包實作的基礎以外，也希望能夠協助麵包師傅量產麵包，因此書中麵團幾乎都採用低溫長時間自然發酵的方式，以便有充分的時間安排製作流程，提供麵包店可行的生產管理方案，並分享社區烘焙坊的經營理念，希望給讀者更多實務經驗的啟發。 《與酵母共舞》不僅僅是食譜，還是一位麵包師傅的生活和他對麵包製作的熱情，以及堅忍的個人經歷。透過火頭工的技術，將引導製作健康美味的麵包，並解密如何調整成家庭餐桌或商業所需。火頭工幫助大家了解酵母，也了解生命以及個人平衡的重要性。
【電子書】超萌‧百變造型波蘿麵包
\\ 風靡日本烘焙圈、IG超高點閱率 /// 第一本「造型波蘿麵包」專書可愛降臨 大人、小孩都無法抵擋的超萌魅力！ ◎波蘿麵包大變身！50款超吸睛的「造型波蘿麵包」 誰說菠蘿麵包就只能是格紋狀？一位擁有超強手藝的日本媽媽發揮巧思，研發出各種不同形狀的波蘿皮，一個個前所未見的可愛造型波蘿麵包就此誕生！ 有可愛的熊貓、兔子、小蜜蜂等動物造型，還有萬聖節、聖誕節、生日派對等節慶主題造型，50款可愛度爆表的造型波蘿麵包，熱鬧登場！ ◎超可愛的「造型波蘿麵包」，製作技巧大公開 本書除了分享50款造型波蘿麵包的作法，更告訴你實用的技巧，即能自行變化出其他獨特造型。 1.利用餅乾模型：以造型餅乾模型壓出各種波蘿皮，讓童趣造型躍上麵包。 2.利用紙型製作：本書附有10款原寸紙型，教你做出和書中一模一樣的搶眼麵包！ 3.利用市售麵包小加工：沒時間時，利用市售小餐包加上自製波蘿皮，快速完成！ ◎「造型波蘿麵包」的五大魅力 ★天然色粉製造繽紛色彩：紫薯粉、南瓜粉、可可粉等天然色粉，創造出豐富口味與配色。 ★豐富造型自由創作：書中可愛造型等你來挑戰，還可以自己開發不同款式。 ★享受療癒烘焙時光：生活很煩，但你可以選擇沉浸在可愛世界裡。 ★創造親子手作樂趣：帶小朋友一同玩揉麵團，享受美好親子時光。 ★成為派對與IG焦點：不管是生活裡或網路上，都能成為超人氣的注目焦點！
【電子書】梅子家四季耕食手札
歷時一整年的菜園耕食計畫！ 見證主婦的創意巧思x廚房烹食智慧x依循時節過日子的美好 一方菜圃播下季節的種子，迸發源源不絕料理靈感， 鮮蔬花果依時節入菜，鹽漬、裸烤、煉油、做滷， 常備菜、功夫菜、不流汗料理、鹽漬熟成料理、一鍋到底快速煮…… 從夏末到初夏，65道中西風味佳餚飄香， 體現從土地到餐桌的自然煮食生活。 擁有一方菜園，自耕自食自足，是許多人嚮往的生活。在美國南加州沙漠地區，梅子家正過著這樣美好、豐足的自然生活。你或許好奇，沙漠地區的菜園如何能豐盛鮮活？盛夏季節確實不易耕種，炙熱的太陽動輒攝氏45度，即使梅子（Meg）心中吶喊著：「好想去剪蔥！摘香草！拔蘿蔔！挖馬鈴薯！」還是得耐心等等，一直要等到菜園裡有了生息，才正式宣告脫離沙漠最苦悶的時節，可以翻土、除草、播種，期待秋、冬、春三季菜蔬果實輪番上陣，欣欣向榮生長。 ★活用土地裡的好食材，從菜園野地到廚房餐桌 戲稱自己狂愛美食而不務正業的梅子，求學時期讀的是經濟和教育，卻獨鍾情於美食，一頭栽進料理的世界，考取專業證照，也經營過餐廳，甚至在自家園子耕耘一方菜圃，隨季節流轉，菜園裡的蔬果帶來源源不絕的靈感，常常是聞著手邊所採摘的香草、菜蔬，不自覺就天外飛來一筆，端出一道好菜。本書是一場創新、充滿驚喜的嘗試，收錄梅子家一整年的栽植與料理札記。食譜不設限，順應那些落入手中的季節食材，隨心變化，展現四季流轉的煮食節奏。 ★「夏末」到「初夏」鮮蔬登場，烹煮季節限定美味 「這個季節的自家菜園裡滿地是寶，每天光是忙著把出產的花蔬野菜變成好吃的，就讓人忙得團團轉。」將時節融入生活的頻率，是梅子的日常慣性。她依著小菜園裡產出的鮮嫩蔬果，在四季裡捕捉稍縱即逝的美好；端上桌的，不只是飽含季節感的風味，更有主婦的創意巧思及廚房料理智慧。 ●夏末：一鍋（盤）到底，省時省力也兼顧美味。 大熱天裡最好能不要煮食，也不要顧在火爐邊。要能如此省力，預先製作的料理很關鍵，像是能提前做好後冷漬入味的蔬菜，或是可以在前一天就調好的麵糊，抑或是調一罐融合「美奶滋＋法式黃芥末＋糖醋漬紅洋蔥」的風味沙拉醬，製作蛋沙拉、馬鈴薯沙拉、鮪魚沙拉或雞肉沙拉，都十分合適，能減輕下廚的負擔。 ●入秋：天氣涼爽，適合做些功夫菜。 拆解一隻全鴨，可延伸一系列佳餚：鴨架用來煲湯；多餘的鴨皮煉出整罐鴨油，拿來炒菜做滷，都是美味；鴨腿適合油封，酥而不膩、入口即化；脆皮鴨胸則和黃瓜、大蔥搭配得天衣無縫，用燙麵餅捲著吃，風味棒極了；鴨胸還可用來自製臘肉，做成煲仔飯……再調製一罐多功能香料鹽，除了用來醃製油封鴨之外，搭配牛肉、豬肉、雞肉一起調味，都很合拍。 ●入冬至春暖：「冬季缸醃、夏天鹽漬」是梅子家的料理慣性。 趁天涼，學會自製泡菜、酸菜、酸白菜、韓式泡菜、酸豇豆，整缸醃菜可以盡情吃個夠。春天以後適逢產季，蔬菜成熟的速度達到顛峰，趁鮮或發酵，或鹽漬，或晾曬乾燥，延伸做成老鹹菜、梅乾菜、蘿蔔乾、鹽菜乾封存美味。善用這些菜乾，發揮巧思，蘿蔔燉牛肉、香辣醬漬蘿蔔乾、梅乾菜燒餅……成了餐桌上久吃不膩的佳餚。 ●入夏：秉持「夏季高溫下，沒有最懶，只有更懶」的原則。 「裸烤」蔬菜既簡單又美味，將蔬菜洗乾淨放烤盤，出爐後，再以漬汁醃漬入味，輕鬆就可端出一道色香味佳餚；做一罐檸檬百里香漬汁和昆布醬油漬汁，就可延伸地中海風味漬菜及和風漬夏季雜菜……但在享受簡便之前，得先做「漬菜」，將初夏過剩的作物設法加工，規劃幾種不同的漬菜組合，可以少忙碌好幾餐，而菜蔬越漬越有滋味。 ★耕食散文隨筆＆中西精緻食譜，傳遞自然．豐盛．美好！ 耕種和料理的智慧在平淡日常中體現。十多年來，梅子在她心愛的小菜園裡實踐「從土壤直達餐桌」的飲食理念，信手拈來，就是一道道依循農作時令的季節限定佳餚。 ●中西融合新鮮滋味：用在地的異國食材變換出家鄉味，也將熟悉的食材融合在地特色，帶點鄉愁且溫暖，展現多元的移民飲食風格。中西食材靈活運用，沒有違和感；亦有替代食材供參考，做出不同的料理變化，開啟味覺新體驗。 ●展現烹飪巧思智慧：分享盛產時節處理食材、延長賞味期的方法，像是醃菜的應用、邊角料的應用、料理流程設計、加工後的延伸應用、一鍋到底備餐技巧、活用食材與提升美味的訣竅、利用現有食材快速煮…… ●食譜精緻且多樣化：收錄常備菜、功夫菜、不流汗料理、季節料理、常備醬料、鹽漬熟成料理、「漫長時間」釀漬的好味等。 全書依季節分5大篇章，收錄65道食譜，示範「菜中有菜」的料理手法和趣味，並附上料理提示及美味推薦。每個篇章穿插行雲流水般的優美散文，細細書寫煮食與栽種的恬淡日常，分享下廚烹調、體驗自然生活的美好。
【電子書】喔！臺味原來如此
｜臺菜天后的常民食物考｜ 跟著作者的偵探腳步， 行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地， 歷時八年的追味尋訪，深入餐館、小吃店與民間廚房， 揭開常民食物跨越地域的風味流轉。 & 「雞卷」，是源自形狀還是餡料命名？ 臺灣擔仔麵、廈門蝦麵、檳城福建麵，原來是三胞胎？ 從你家的潤餅包什麼配料，竟能窺見身世與家世？ & 豆花、蚵仔煎、鼎邊趖、牛肉麵、薑母鴨……這些我們再熟悉不過的日常菜色，是不是常常吃其然卻不知所以然？不確定它的身世、來源、講究、變遷，也不確定它是臺灣在地口味，還是由過往各處移民所帶來的融合風景？ 一捲潤餅就像沒有文字的族譜，你家的潤餅會放燉高麗菜嗎？那麼可能與廈門有關聯；如果放大量豆芽菜，也許就跟福州有淵源；或者胡蘿蔔絲為家中潤餅必備，家族可能有人來自泉州。你從哪裡來？咬一口潤餅就知道了。 「傻瓜乾麵」也稱作福州乾麵，從地名證實了乾麵的出生地。究竟福州乾麵是如何變成傻瓜乾麵的呢？走一遭福州原鄉找答案，結果發現在地竟還有三乾！ 臺灣食物的來由，與時空脈絡交織，更與過往華人的遷徙密不可分。作者帶著高度熱情，如同食物偵探循線追蹤，走訪臺灣、廈門、福州、漳州、泉州、檳城⋯⋯，細察常民飲食是如何順應當地民情，展現不同變化與吃法？風土滋味又怎麼融合翻轉？比對當地民間生活，發掘更多風味之後的豐盛風景。 藉由她的發現，讓我們看見食物背後隱形之線。下一次當這些美食入口時，除了滿足口腹之慾，對於食物，定能有更豐富的理解。 & 本書特色 ✦ 臺味小吃的飲食身世，原來如此 麵線糊分糊派與清派？光餅裡夾什麼？沙茶醬有多少版本？一樣食物，從臺灣、福建、廣東到馬來西亞，有更多你可能不知道的精彩面貌。 ✦ 歷時八年親身走訪，跨越地域的風味追尋 實地走訪超過150個道地店家，橫跨5000公里以上的飲食路徑，探查食物在各地呈現的不同風味與含義，由此展開精彩的跨境風味大觀。 ✦ 來一趟紙上的食物旅程，過足飲食閱讀癮 跟著作者腳步探查美味文化路徑，是一場滋味萬千的跨境之旅！經由活潑的圖文言述，兼具知識性與趣味性。
【電子書】宜料理•豬排與絞肉
從一種食材變化出無窮美味•新手系列 國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單 豬肉買回家要不要先洗過？ 豬排或絞肉要選用什麼部位？ 炸豬排需要很多油嗎？ 豬排要怎麼炸才會不柴又多汁？ 如何增加豬排的酥脆度？ 絞肉要吃肥還是瘦？要絞幾次才可以？ 如何增加絞肉軟嫩的口感？ 國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列， 詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則， 豬肉烹煮前的處理，以及料理前後的分裝保存， 讓零廚藝的新手也能無痛料理！！ 豬排 大里肌、小里肌、梅花肉、五花肉、松阪肉， 適合作什麼料理？ 那個部位不油膩、那個部位嚼勁最扎實， 斷筋、鹽醃、裹粉與油炸， 如何做好烹煮前的處理？ 讓豬排軟嫩多汁、豐沛甜美， 無論單吃或配醬汁都能一口接一口！ 絞肉 絞肉該用什麼部位？ 肥、瘦、粗、細如何選擇？ 絞肉是百搭實用的料理好食材， 不管怎麼做都無敵！
【電子書】快吃快拌麵
★★★《在家乾拌麵》進階版食譜，更快速、更簡便。 只要善用現成調味醬料，五分鐘即可做出可口的乾拌麵。 & 一碗好吃的乾拌麵，受歡迎的原因之一是令人垂涎的「拌醬」，另外就是「快速方便」。 【快拌快吃三步驟：1煮麵、2調醬、3拌麵】 ★如何做出令人垂涎的拌麵醬？ ˙講究：醬、油、水的重要比例 ˙追求七種風味：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香的平衡感 & ★如何快速完成一碗乾拌麵？ ˙善用現成醬罐頭 ˙善用現成乾燥麵 & 【分四大類別的快拌麵食譜，市面上吃不到的新口味。】 & ˙油香快拌麵：鴨油蔥酥拌麵、鵝油鵝肉片拌麵、豬油酥韮菜拌麵… ˙醬香快拌麵：海山醬拌麵、肉醬拌麵、BB辣醬拌麵、烤肉醬拌麵… ˙素食快拌麵：香椿拌麵、香蕈拌麵、泡椒絲拌麵、蛋酥金沙拌麵… ˙異國風味快拌麵：椰子咖哩拌麵、韓味辣醬拌麵、泰式甜辣醬拌麵… & 【不必餓肚子，馬上拌馬上吃的快拌麵。】 ˙上班族下班後，沒有時間作飯時… ˙家人晚上肚子餓，想吃消夜時… ˙不會做菜的烹飪新手，想要餵飽自己時… ˙不想麻煩的懶人，想快速解決三餐時… & 本書特色 & ○快拌麵高手密技 ˍ油香╳醬香╳素食╳異國風味快拌麵的獨創風味。 ˍ煮麵的訣竅╳醬汁的調配比例原則╳整體風味的搭配原則。 ˍ善用市售調味料和醬料，調出黃金比例的拌麵醬汁。 ˍ簡化步驟、節省時間、講求快速、現拌現吃的快拌麵食譜。
【電子書】首爾人氣甜點全書
江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞， 首爾5大商圈最夯甜點食譜大公開！ 口味新穎，造型別緻，簡單易做， 在家就能享受首爾甜點之旅，品嘗五大商圈招牌人氣甜點！ & ◆第一本網羅韓國首爾5大商圈人氣甜點店，完整公開各店家所有招牌甜點食譜！ ◆80道必學必吃的最新最夯甜點代表作，從馬卡龍冰淇淋到開心果費南雪，從德式鐵鍋煎餅到南瓜義式脆餅，從迷你抹茶戚風蛋糕到番茄提拉米蘇，從巧克力閃電泡芙到草莓罐子蛋糕，再到海鹽香草牛奶糖，完整收錄！ ◆上千張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和最終成品，一目瞭然！ ◆詳附書中各商圈甜點店所在位置地圖，也可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點指南。 ◆深入介紹各種食材、材料和烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆詳細解說烘焙時必須要知道的事前準備、專業用語和技法訣竅，以及常見烘焙問題與解決方法。 & 「甜點不僅只是為了飯後爽口而吃的點心，吃甜點也是一人獨享或與親友共享的甜蜜時光。那新鮮、柔順、甜蜜的滋味……比水果還甜美，令人捨不得讓它在口中融化，更比餅乾多了些手作的溫度。林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞等商圈有許多知名甜點，我一一發掘，呈現在我的甜點世界裡。」 ──本書作者 李智惠 & 江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞，是韓國年輕人最喜歡的逛街、約會、用餐去處，這5大商圈中有許多知名甜點店。作者實地走訪、品嘗，將目前韓國最新、最有人氣的甜點編寫成食譜收錄在本書中，80道各式口味新穎、造型別緻的蛋糕、塔派、泡芙、馬卡龍、冰淇淋及飲品……完整公開各店招牌甜點食譜，讓你不必到首爾，也能在家自己烘焙出人氣甜點。 本書以林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞5大商圈分為5個章節，每章都附有作者實地走訪並嚴選推薦的各商圈人氣甜點店所在位置地圖，還可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點的指南。 & ※本書初版為奇光出版《首爾人氣甜點全書：江南‧弘大‧林蔭道‧梨泰院‧三清洞5大商圈名店，80道最IN甜點食譜全攻略》
【電子書】三明治便當：73種經典口味，輕鬆上桌！
只要麵包搭配料，輕鬆做出風味多變的三明治， 讓「自由度高、製作簡單、滋味絕佳」的經典料理 豐富你的味蕾、盡享用餐時光！ 不論是現做現吃，還是稍後品嚐，美味依然不減！ 日本知名料理‧甜點研究家――若山曜子，為大家獻上73道三明治食譜，不管是鹹的、甜的、簡單的、精緻的通通都有。 〔其實，三明治超適合帶便當〕 三明治即便放涼了，美味程度也不會下降，不必搶著排隊熱便當，肚子餓了馬上就能品嚐。做好後，只要放入密封盒，或用保鮮膜包裝，就能馬上帶出門！ 〔任何時候都能料理〕 在匆忙的日子，就把配料直接放進麵包裡即可，不必開火也不費工，迅速滿足口腹。而從容的日子，來挑戰需要花些功夫，但能讓美味大大提升的三明治，讓味蕾獲得充分的享受。 〔變化多樣，自由度超高〕 依據麵包和食材的搭配組合，三明治的口味與口感有多種變化與無限的可能！作者不藏私，把麵包與食材之間的黃金平衡完整公開於書中，大大提升三明治的美味層次。 本書特色： ‧仔細介紹食材的擺法、切法等製作上的基本常識，讓三明治不只美味還很美觀。 ‧以「蛋三明治」、「肉＆海鮮多汁三明治」、「甜點三明治」等6大主題，介紹73種口味的三明治餐點！ ‧介紹英、美、越、韓等9個國家的風味三明治，來場餐桌旅遊！
【電子書】料理研究家的廚房小事百科
料理研究30餘年、食譜近150本， 日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開！ & ★★下廚前該知道的85則料理細節，一次收錄★★ 解答你對料理細節的所有疑惑， 讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間 & 下廚這件事呢，保持心情愉快就會愈來愈進步喔！ 日本讀者盛讚：「感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！」 & 在日本，「有元葉子」是一種自在風格的代名詞；她不僅是知名的料理研究家、熟悉義式與和食料理，在烹飪教室的教學課程之外，還推出以方便好用著稱的自有廚具品牌「la base」，同時開設生活選物店「shop281」，讓更多人得以實踐低調卻有格調的自在生活。 & 在《料理研究家的廚房小事百科》中，從事料理研究30餘年，出版近150本食譜的有元老師，將其多年來的廚事實踐經驗，一一化成文字，從採買選購、食材保存、調理方法、廚具布置等四大方向切入，分享85則在廚房中不可不知的細節。不論是每天準備三餐的家庭主婦，還是初入廚房的料理新手，都可以在這本書中，找到讓你的廚房生活更輕鬆愉快的訣竅！ & ★與食材對話，才是做菜的樂趣所在 & 你是不是也有這樣的疑問呢：採買時，不知道該如何選擇食材，又或者是買回家卻不知道如何料理？ & 有元老師認為，食材選購以「當季」的最美味，就像我們能感受到四季變化一樣，蔬菜也會與大自然的循環連動。因此，順著時節購買到的食材，即使簡單料理，也能很好吃！ & 此外，做菜跟在學校念書不一樣，不是靠死背就能煮得一手好菜，很多時候還要仰賴觀察、思考及判斷，試著與食材對話，相信一定你能找到下廚的趣味。 & ◎「選酒」：「喝起來覺得好喝」的酒，那就拿來入菜吧！ ◎「煮菜」：想讓青菜料理美味升級，試試「冷水回春術」！ ◎「蘿蔔」：別二話不說就削皮，帶皮料理也別有一番風味 & ★大師的廚房小事百科，讓你的廚藝越來越進步 & 相信有很多人買了食譜、照著依樣畫葫蘆卻總是做不出好味道，事實上，很可能是你沒有掌握到的料理細節害了你。 & 有元老師認為料理沒有公式，但還是有一些靠「經驗累積」才知道的小撇步，她將在本書中，無私分享自己的廚事經驗，期許你能找出屬於自己的正確答案，並且越來越喜歡下廚。 & ◎「高麗菜保鮮法」：製造「切口」易腐敗，建議將葉片一片片剝下來用 ◎「撒鹽小技巧」：從高處以輕搓指尖的方式來做，就能撒得均勻 ◎「麵包美味訣竅」：一起享用吧！以「高溫短時間」回烤麵包就對了 & ★做菜如何更輕鬆自在，答案就在這85則料理細節裡 & ＼食材選購有方法，怎麼挑才可靠／ →蘿蔔全年有，最美味季節在冬天 →不同部位口感不同，肉類怎麼買最適合？ →橄欖油價格落差大，買貴的就好了？ & ＼一定要學！不浪費的食材保存術／ →奶油易吸味，錫箔紙保存是關鍵 →沾濕的廚房紙巾，讓薑不再乾癟癟 →不適合放進冰箱的蔬果，有哪些？ & ＼簡單有效、讓家人讚不絕口的調理技巧／ →切工影響口味，做對了才好吃 →雞排表面煎上色，裡頭卻還是生的？ →燙青菜好無聊，怎麼做更美味？ & ＼讓你事半功倍的工具選擇與清潔／ →砧板清潔術，這樣洗不留腥味 →菜刀選得對，做起菜來更順手 →提不起勁做飯時，你可以這麼做！
【電子書】透明甜點 世界最美麗的食譜
Twitter話題不斷、備受期待的透明水晶蛋糕及飲品食譜。 以家裡就有的材料為主，再加上簡單的工序，完成美麗動人的成品。 透明就是美！ 如同藝術品般的存在！ 試做無數次，只為完成符合想像的透明之美。 簡單又好吃，值得珍藏的食譜。 用手邊就有的素材，和簡單的食譜， 就能做出九龍球果凍蘇打、翡翠琥珀糖、 方形蜜桃香玫瑰起司奶凍蛋糕與星空水信玄餅等， 滿足口腹與心靈的甜點。 書中除了食譜教學外，還有許多實用的小專欄。 例如：器皿的搭配方式、漬軟糖的品嚐方式、 直到食譜完成為止與拍攝美照的攝影方式。
【電子書】茶風味學
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密 & 許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。 & ★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★ & ｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜ 只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。 & ｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜ 就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！ & ．茶農－設定質地、品種香氣 ．製茶者－設定成熟度 ．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向 ．司茶者－設定茶湯風味萃取目標 ．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現 & ｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜ 紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。 & ｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜&& 焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。 & ｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜ 除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。 & ｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜ 茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。 & 茶搭台菜－談梅納反應、鑊氣 茶搭日本料理－談魚熟成技術 茶搭甜點－談多層次工序堆疊 茶搭清酒－談發酵堆疊
【電子書】英式下午茶的慢時光〔全新增訂版〕
來一場午茶之約， 享受撲鼻茶香、挑動味蕾的點心與茶滋味， 傳遞英式紅茶文化的美學與優雅 & 【跟著英式紅茶專家，深入紅茶文化的迷人世界】 如何品味下午茶？由英國名瓷Wedgwood、百年紅茶品牌Whittard、美國精品Tiffany、日本「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師──Kelly，帶你深度體驗紅茶文化之美。 & 「下午茶」源自於英國十九世紀的維多利亞時代，其悠閒輕鬆、美好生活的幸福感，反映了這個大英帝國最驕傲的經濟文化全盛時期，而茶會更是當時紳士名媛重要的社交場合。從早茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶到睡前茶，英倫生活百態，都由「茶」開始。 & 時至今日，令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀，構成了風靡全球的英式下午茶文化。無論是喝一杯午後茶，獨享個人的放鬆時光；還是沖一壺好茶，與三五好友閒話家常，下午茶不僅是喝杯茶，更是品味生活的優雅方式。 & 【說茶．品茶．享茶，紅茶迷想知道的都在這裡！】 □行家推薦的11大經典茶品牌 □一生必去的下午茶朝聖地點 □沖泡美味紅茶的黃金守則 □規劃一週的下午茶時光 □五大經典名瓷鑑賞指南 □與紅茶超速配的飲食推薦 □產地茶、風味茶品飲一覽表 & 全書以簡潔易懂的描述，搭配照片和插圖，帶領眾茶迷一窺英國古典下午茶的起源、典故與禮節，為飲茶增添豐富的文化意涵，並介紹各式茶具、人氣茶館、經典茶品牌的特色，以及一定要知道的紅茶基礎知識，更教你如何沖泡出美味紅茶、變化出不同風味的調茶，並布置出符合自己期望的茶會，以充分感受到下午茶的魅力。 & 本書特色 & ●一定學得會的紅茶基礎知識 ●最親民的選茶指引與飲食搭配 ●便於閱讀及理解的圖文編排方式 ●下午茶朝聖地點及主題精選 ●經典茶具品牌推薦與收藏指南 & 專文推薦 ★日本Cha Tea紅茶教室代表、紅茶文化專家& 立川碧 &
【電子書】私廚女王Irene的快速料理2
終結忙到焦頭爛額的備餐窘境、華麗編織每日餐桌新風景的絕妙技巧 在有限時間內獻上多種美味的料理魔術師──「私廚女王Irene」亮麗再臨！ & 這次她將為各位提供更簡潔多變的菜單提案，把持續進化的烹飪技巧與思維帶進府上的廚房，重新定義「快速料理」的革新「食」尚！ & 你總是迫於繁重的職場與各式生活壓力，讓每日三餐隨意了事嗎？ 是時候為自己的下廚過程增添更多「生活感」了！ & 「平時就能在你方便時準備食材」 「結束忙碌的工作或家務後也能心情愉悅地進廚房」 「善用零碎時間變出令人食指大動的佳餚」 & 看「私廚女王Irene」再次施展快速料理的烹飪魔法！ & 只要揀選我們在生活中可輕易取得的食材，活用現代廚房必備的三大機能神器「烤箱」、「蒸烤爐」、「IH爐」，即便你沒有烹飪的技術基礎，也能活用零碎時間輕鬆備料，依循簡潔好上手的步驟靈巧地複製，最後優雅地將特色美食端上餐桌。 & ◆延續前作核心價值的「快速料理」三大關鍵特色： & 1. 巧妙運用零碎時間，增進下廚動力與樂趣──「有效率的烹調步驟」 平均可在三～四個步驟完成。藉由「烤箱」、「蒸烤爐」、「IH爐」的特性，讓菜色搭配與烹調工具的使用有效結合，就能達成在相同的時間內同時進行複數烹調過程的目標。 & 2. 今天的餐桌想要什麼樣的風格？──「樣式多元的菜餚品項」 涵蓋東西方、台灣在地與異國特色等風味，蒐羅「開胃菜」、「主食」、「副菜」、「主餐大菜」、「點心」以及「軟性、酒精性飲料」等品項。可依照單純準備個人用三餐、家庭用餐食、聚會或節日用料理等不同的下廚目的，進行菜餚數量和種類的搭配。 & 3. 符合現代人生活型態──「方便的食材準備」 雖然有多變的菜單，但完全不必使用特殊食材或進行額外的特別前置作業。因應現代人生活型態轉變，商店通路的銷售模式也有所轉型。因此本作在食材選購方面，也是以能讓大家於下班後方便在這些地方取得食材為優先考量。 & 不論各位過去是因為忙碌的工作，還是大大小小繁重瑣碎的家務，讓自己準備餐食的心情與動力有所耗損，現在就是扭轉往日狼狽的日常局勢，為自己和家人迎來理想飲食生活的轉捩點。 & 只要能習得「快速料理」的訣竅，就可以有效管理你每天的排程、妥善利用各種片段或零碎的時間，在烹飪以及其他的計畫安排等層面追求最高效率。在迅速準備每日餐食的同時，兼顧對身心健康與美味料理的「講究」，而不是迫於忙碌生活的壓力，讓自己只能在口腹的滿足上妥協、選擇「將就」了事。 & 「Irene」並不只是希望大家能學會製作書中的料理，也期待各位可以在下廚的過程中發掘料理令人愉悅之處以及蘊藏在其中的無限可能性。更希望每個人都能以這些技巧、菜色為基礎進行再次構想，進而創造出屬於你自己的「自我流快速料理」。 & 不受性別、年紀、料理技巧的高低等限制，只要你期待擺脫被時間行程束縛、不得不在日常閒暇層面予以妥協的窘境，也希望讓料理的過程不再是單純解決溫飽的例行公事，而是一種與他人分享情感、將餐飲融入生活美學的樂事，相信都能在「Irene」傾囊相授的過程中，找到符合自己生活型態與飲食喜好的品項！ & ◆因應現代忙碌的生活模式所精心鑽研的最佳料理選擇 & ◎「40款讓人吮指回味的菜色」，輔以餐飲新潮流「氣泡水」延伸出的數款特色飲品，藉由靈活的搭配開展出多元且高變化性的菜單組合。配合前作《私廚女王Irene的快速料理》一起鑽研，任意搭配都是「獨門美味」，讓每日的烹飪過程成為備受期待的享受時光。 & ◎讓掌廚者和冰箱都毫無壓力的食材備料，符合「簡潔便利」、「惜食」等現代新生活價值。 & ◎在研讀菜單與實作的過程中，逐步找出「最適合自己的時間運用」絕妙方程式。愉快的料理不該受到各種因素的制約，而是要以自身、以家人、以享用料理的人為中心量身打造。 & ◎從菜式選配、添購食材的前置作業，到正式進入烹調、裝盤上桌、正式享用等階段，都能讓你維持優雅與從容，將整個料理過程化為一場充滿樂趣的美麗饗宴。 & 【私廚女王Irene的優雅廚房生活哲學】 & ☆不要小看自己的極限，其實你比你想像中的還要心靈手巧！決定成果的關鍵之一，就在於「如何有效運用零碎時間」。 & ★廚具不是冷冰冰的家電，而是伴隨我們營造生活品味的夥伴。選擇適合的廚具，靈活地善用、搭配它們的機能，就能讓「固定的時間產生加倍的效果」。 & ☆追求效率，是忙碌的現代社會型態下所產生的必備生活技能。但講求快速的料理方式，並不代表我們必須捨棄餐點的營養價值與享用美食的樂趣。同時兼顧健康與美味，才是「快速料理」的職人精髓所在。 & ★日復一日、千篇一律的飲食品項是讓人失去熱誠與興致，導致思維僵化、生活品質降低的要因。若是你希望讓人生視野煥然一新，就從貼近自身的一日三餐開始改變吧！ & ☆料理即是生命，在我們的人生旅途中充滿了各式各樣的觸發與故事篇章，嘗試細心體會日常生活中的大小事，在烹飪的過程中也能為料理注入情感，替端上桌的美食賦予一段又一段的動人故事。 &
【電子書】張宗賢純粹麥香經典歐法麵包
歐法風頂級手作麵包﹛暢銷修訂版﹜ 頂級口感×獨到風味×不敗配方 職人獨門經驗絕學的修煉精華 46款具代表性的歐法麵包重新詮釋， 不藏私傳授獨家比賽配方與原創風味， 最詳盡的工法、特色說明與完整配方。 教您精進技藝、做出專業級的極致美味！ 領略歐法麵包質樸的麥香魅力！ 職人以精粹技法重新詮釋5大風味主題， 循由發酵種、食材多元風味的搭配運用， 深入解構歐法麵包的口感、味道、香氣， 細說烘焙原理、圖解關鍵手藝、解開美味之謎！ PART1 洗練深邃 歐式風味 PART2 深度精粹 醇厚風味 PART3 黃金比例 ?子風味 PART4 熟成旨味 星野酵母風味 PART5 獨門絕活 究極風味
【電子書】圖解植物系高蛋白能量食譜
輕鬆享用蔬食美味，而且營養滿分的每一天。 提供有蛋白質補充需求、不想要攝取大量肉類、天然素食主義者…… 從前菜、輕食、沙拉湯品到主菜及甜點， 一張圖展開所需食材及份量， 瘦身、增肌、減脂、提升能量！ 低脂肪、高纖維、富含維他命與礦物質， 66種輕鬆取代肉類，能量滿滿的植物系高蛋白食譜提案， 均衡美味、容易吸收、減少身體還有地球的負擔， 本書讓你： ★不用吃肉也能有效攝取足量營養，兼顧均衡與美味！ ★圖像化方式呈現食材組成配方，輕鬆掌握作法、風味及精準的蛋白質養分含量。 ★從常見的鷹嘴豆、扁豆等各種豆類，以及豆腐、堅果到異國食材天貝（Tempeh），認識植物界的高蛋白明星，學會如何活用於日常料理。 今日，我們似乎比過去更明白如何管控疾病與老化過程。我們意識到照顧自己的身體是多麼重要，好好進食，對身體又有多大的益處。健康的飲食不僅會反應在活力上，也會讓身體舒暢，更能讓我們對整體生活保持更正向的視野。而從植物中攝取的綠色蛋白質，比肉類更有益於健康，不僅低脂肪、高纖維，更富含維他命與礦物質。本書收錄多種受到世界各地不同飲食文化的啟發、以蔬食為主的蛋白質料理，不僅營養健康，也注重口感和風味。相信在品嘗後，人人都能體會植物系高蛋白料理的魅力。 －－－－－－－－－－－◉ 書中精彩內容預告 ◉－－－－－－－－－－－－－－ 【最優的植物系蛋白】 －鷹嘴豆 －小豌豆 －小扁豆 －蛋白質 －花豆 －小紅豆 －綠豆 －蠶豆 －藜麥 －毛豆 －天貝 －豆漿 －豆腐 －種籽與油質堅果 【設計個人專屬的植物系蛋白菜單】 絕不是嚴格的規則，而是藉此協助您創造一些非常個人化口味與口感的菜色。首先，挑選您的植物性蛋白質，然後選定您喜歡的菜色類型，再依自己喜好補充幾樣蔬菜，隨後選擇口味風格，看您想要來點地中海風格，還是帶點勁辣口味，加一、兩種香菜細末來提味，最後添些酥脆口感的食材，為餐點留下一抹餘韻。 【料理精選】 ● 開胃小點與前菜 碧綠鷹嘴豆泥／蔬食餅排／孟買風味小點／綠魚子醬風味普切塔／日式芝麻紅豆捲／烤毛豆／蔬菜捲／中東風味油炸鷹嘴豆丸子／布利尼薄餅／花豆普切塔／墨西哥捲餅／蔬食春捲／墨西哥薄餅／綠披薩／湯品與沙拉／義式鷹嘴豆雜菜湯／綠甜心／珊瑚紅椰奶／義大利雜菜湯／春綠濃湯／無敵高湯／泰式高湯／塔布勒鷹嘴豆沙拉／馬雅沙拉／冬季風情／墨西哥沙拉／印加風味塔布勒沙拉／紅珍珠大麥／酥烤土司豆腐／群島沙拉／碧綠丼飯／斯佩爾特小麥沙拉 ● 主菜 墨西哥風味蔬食／智利風味餐／蔬菜咖哩／義式春天燉飯／印度香辣豆泥糊／番茄皇帝豆回味湯／斯佩爾特小麥回味湯／普羅旺斯燉菜／紅豆番茄燉蛋／義式烘蛋／番茄派／碧綠薄餅／鷹嘴豆咖哩／綠塔吉鍋／蔬食漢堡／綠意手抓飯／墨西哥塔可餅／越南蕎麥米線／豆排／酥炸豆腐／義式大麥燉飯／甜椒餡餅／金黃豆糊／蔬食串燒 ● 甜點 鷹嘴豆巧克力蛋糕／超勁量松露球／司康／莓果藜麥糊／超級馬芬／格子鬆餅／藍蛋白奶昔／豆腐風味法式土司／輕糖巧克力冰淇淋／杏仁酥餅／無敵布朗尼
【電子書】宜料理•雞胸肉
從一種食材變化出無窮美味－新手系列 國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單 如何讓雞胸肉鮮美又水嫩？ 什麼是雞柳？雞柳在那裡？ 雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅？ 如何自製雞絞肉？ 煎雞胸肉如何調整火候？ 如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理？ 國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列， 詳細解說雞胸肉、提醒購買注意事項、部位選用法則， 烹煮前的處理，以及料理前後的分裝與保存， 讓零廚藝的新手也能無痛作料理！！ 增肌減脂必學超多汁雞胸肉料理 低脂低熱量、富含蛋白質， 整塊舒肥、切塊乾煎、切片汆燙， 或是打成肉末作成雞絞肉， 讓新手也能簡單、快速做出吃不膩的完美雞胸肉料理！
【電子書】生命不可過濾
越在地越國際。 傳統不僅會與時俱進，也同時是多樣多元的。 自然派在釀造上已獲得更多的自由和解放，或復古或創新，或結合兩者，在極為短暫的時間中就開創出非常多樣的新葡萄酒類型，假以時日，必也能自成經典。 ──林裕森 ．收錄了近五年來，因自然派而起，將近六十篇對於葡萄酒的深刻反思。 ．全書共分為五個章節，談的是後全球化時代，最值得關心的葡萄酒議題，也是用因葡萄酒而起的人生體悟，所編織串聯而成的美味故事。 看似恆常不變的葡萄酒世界在過往的二十年間有著相當多的巨大轉變，影響著葡萄酒的風味與未來發展。透過自然派的革新運動，葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來，重拾師法自然，反璞歸真的逆向潮流，在經典的轉換與重建的過程中，融入更多新價值，風味也有了更多元的樣貌，更關鍵的是，也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。 全書分為5個章節： 一、經典。Remix 從12個經典葡萄酒與時俱進的風格轉變，看見自然派革新運動為葡萄酒世界所帶來的深遠影響。 二、髮夾。彎 後全球化時代，9個如髮夾彎般全然逆向改變的葡萄酒新風潮。 三、少即是多 減法的審美觀在葡萄酒世界中發酵，14個因弱滋味而成就偉大的葡萄酒實踐。 四、 葡萄酒的生死課 13個需要忘卻形體，回到真實生命才得以解開的葡萄酒課題。 五、騾子與賽馬 忘卻用公關與行銷構築起來的頂級與尊貴，在主流之外，自信展露葡萄酒本貌的13個風土故事。
【電子書】訂製韓國咖啡店的人氣甜點
完整收錄韓國知名烘焙工房「Room For Cake」的甜點秘訣 「最經典的配方」x「專業教學經驗」x「不失敗的烘焙秘訣」 從經典的達克瓦茲到韓國超人氣下午茶蛋糕， 帶你按部就班掌握製作訣竅。 平凡的日子，需要簡單又可愛 特別的日子，需要精巧有創意 烘焙與感性的相遇 雖然做法簡單， 但卻能學會韓國人氣咖啡店的甜點滋味與造型。 本書特色 ◎收錄最經典的60種甜點 IG上令人驚喜尖叫的的心型馬卡龍、口感讓人驚豔的藍莓起司達克瓦茲、或是可愛到讓人捨不得吃的樹莓巧克力蛋糕……引人垂涎的甜點食譜，自己做就可以！ ◎嚴選韓國人氣咖啡店最受顧客青睞的甜點配方 經典的達克瓦茲、馬卡龍、司康、磅蛋糕、瑪德蓮 費南雪……等人氣下午茶甜點品項，本書都將提供最完美的配方比例。 ◎結合多年教學經驗，新手也能打造視覺和味覺的雙重饗宴 完整介紹甜點材料與烘焙工具、提供詳盡的步驟圖解、提點新手必學的基礎技巧並提供進階甜點人的專業技法。
【電子書】冷便當聖經
１、２、３，OPEＮ！ 我最期待每天便當蓋被打開的那一刻， 吃便當的人會帶著怎樣的心情？ 即使是冷便當也充滿著暖暖的愛意！ 這是一本有別於其他食譜的便當書， 你可曾想過最初準備便當的心意？ 我在故事的主角們身上發現，無論是什麼原因踏上做便當的這條路，愛上做便當的人，竟都是如此神采奕奕，甚至發出了令人喜悅的和煦光芒。──林育嫺（冷便當社社長） 看便當故事、學做美味菜餚， 是最浪漫的情懷！ 手把手教學，主菜、副菜的完美配置， 無論本身是外食族，或家中有只肯吃自家料理的家人， 這本食譜的規格，都可以滿足你的需求！ 每個人的便當都有屬於自家的故事。在家中廚房忙進忙出的人，是為誰做這些吃得到「心意」的菜餚？是自己？是孩子？還是另一半？ 本書是Facebook最大型的冷便當社團特別精心挑選12個便當高手，將心血與技巧結集成冊，分享給許多尚未或已經開始帶便當的人們，讓大家也願意試著挑戰動手做出屬於自家的好滋味，更希望她們一則則初心故事也能喚起大家對料理最原始的感動。 本書特色 ．市面上第一本風格迥異的便當綜合食譜，翻開來看著看著就感動了、也餓了。 ．便當款式包羅萬象，有日式冷便當、台式便當、節慶便當、造型便當、野餐便當、減醣便當、多蔬便當，樣式多變，難易都有，讓做便當的動力更持久。 ．新手入門也不怕，社長統整創社以來社員們常問的問題，從食材知識、工具介紹到擺盤技巧，不藏私詳細解答。 ．72個不重複菜色的便當提案，幫你不動腦也能備妥二個月的便當菜。
【電子書】侍酒師的餐酒搭配練習課
★市面上第一本針對酒飲愛好者與從業人士設計的自我練習指南★ 在西餐料理中，人們習慣以紅葡萄酒搭配牛排，白葡萄酒配魚肉，香檳當作開胃酒，甜酒佐肥鴨（鵝）肝……但是為什麼呢？ 追求美好感官體驗的你，是不是很想了解餐酒搭配的訣竅，並且能夠自由發揮，與身邊的人一起分享加倍的美味呢？ 物理學家與酒學教授法比佐．普瑟拉博士，也是Inter Wine Dine (IWD)葡萄酒工藝學校的侍酒師兼總監， 設計出這套前所未有的視覺化課程，一頁頁有趣圖表說明關鍵知識， 為所有問題提供解答，讓有志學習者輕鬆成為餐酒搭配的專家！ ．不受時空限制的自學指南，只要十週便能完成！ ．四大類型酒飲，包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒，還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒，全面探索餐酒搭配的世界！ ．15堂課解析葡萄酒的元素：酒精、酸度、糖分、單寧，說明餐酒搭配成功的技巧。 ．100道練習題與解答，確認學習成效！
【電子書】Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理
＼Amy老師「首本從未公開的快速常備菜」最新力作／ 小家庭適合的美味晚餐，還有午餐便當！ 10分鐘下班後快速上桌的家常菜 & ◆最適合忙碌上班族的飲食提案，趁週末先做好常備菜調理包 【忙碌解鎖祕笈01】周末超前佈署 一週間的採買食材計劃：照著買就能輕鬆搞定一週晚餐、午餐便當。 & 【忙碌解鎖祕笈02】19款常備菜調理包 各種肉類、海鮮、蔬菜、湯品共19種常備菜調理包！有空的日子把食材預先處理或半處理好，半醃漬或事先煮好調理包，忙碌的上班族在下班後也能在家快速開飯。 ∥常備菜調理包冷藏保存期約4-5天、冷凍保存期約2週 & 【忙碌解鎖祕笈03】一菜多變好便利 善用調理包做好菜，就能一菜三變或一菜多變，19種調理包一共可以變化出75種料理，加上9種冰箱常備小菜，用來下酒、做便當、加菜，隨時端上桌好方便！ & 【忙碌解鎖祕笈04】變化豐富又兼顧營養的便當餐盒 只要學會搭配常備菜和小菜，就能做出繽紛又美味、健康的便當。上班族、學生族餐餐省錢、省時，日日都能開心吃！ & 【忙碌解鎖祕笈05】善用醬料，輕鬆醃漬 只要好好的運用好書中的9款萬用醬料， 就能輕鬆做出一道道好料理。 ․蔥油醬：香煎嫩雞佐蔥油醬、拌麵或拌飯、拌燙青菜等] ․芝麻醬：麻醬涼拌雞絲、麻醬涼麵、涼拌小黃瓜等 & ◆各種主菜、配菜調理包，趁週末超前佈署 ◎蔬菜常備菜調理包─變化料理 醃漬雪裡紅--﹥變化雪裡紅炒肉末、雪菜煨麵、雪菜炒年糕 鹽漬高麗菜--﹥變化酸甜開胃泡菜、胡麻醬拌高麗菜、高麗菜煎餅 & ◎肉類常備菜調理包─變化料理 日式風味去骨雞腿排--﹥變化照燒雞腿排、椒麻雞、唐楊炸雞、韓式辣味炸雞、親子丼 味噌風味醃魚--﹥變化鱈魚西京燒、紙包魚、白蘿蔔味噌燉魚 & ◎高湯常備菜調理包─變化料理 五色蔬菜高湯--﹥變化菇菇什錦蛋花湯、義式風味蔬菜湯、泰式酸辣湯麵 排骨高湯--﹥變化芋頭排骨鹹粥、四神排骨湯、玉米蘿蔔排骨湯、韓式馬鈴薯排骨湯 & ◎冰箱常備小菜─ 辣炒小魚乾、糖心蛋、昆布佃煮、辣炒豆鼓蘿蔔乾、金平牛蒡絲等9款，放在冰箱隨時可以下酒、加菜、做便當。 & 【日日美味便當菜，從此不用再煩惱午餐！】 ․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵：介紹白米飯、紫米飯、糙米飯、黎麥飯、十穀飯、小松菜飯、紅藜大麥糙米飯等7種炊飯法，色香味俱全，好吃又好看。 ․便當可搭配1種主菜＋2-3種配菜，保證美味又能兼顧營養！ ․常備菜便當組合小技巧 & 本書特色 》10分鐘快速上桌！ 每道菜只要10分鐘可直接上桌、蔬菜、肉類營養美味兼顧！ 》冷藏、冷凍延長食材保存期 趁周末或是空閒的日子做一點調理包，超適合忙碌的現代煮婦。 》省錢省時有效率！ 超市、市場都可以一次購買全部食材，做菜變得更有效率！ 》醃漬後更入味 食材醃漬後1、2天後會更入味，口感更佳。 》營養豐富的便當搭配 各色蔬菜與肉類搭配變化豐富，不用煩惱便當菜單調不好吃！
【電子書】尋找屬於自己的12使徒
破1000萬次超人氣威士忌影片觀看數 ★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待，開瓶前必讀經典之作！★ 跟著執杯大師林一峰，徜徉異國酒鄉認識威士忌之美 品嚐那藏於酒液中的風土滋味、酒廠精神、製作講究、調酒師技藝… & 熱愛威士忌或剛開始喝威士忌的你，選擇用什麼方式認識迷人的「生命之水」呢？看年份、看顏色、讀酒標，或隨著市場流行，現在流行什麼就喝什麼？讓我們回到威士忌裝瓶之前的時空，跟著執杯大師林一峰同遊異國酒鄉，從蘇格蘭產區開始聽威士忌的故事，字句緩步漫遊之間，慢慢地把品飲感官打開、使其覺醒，細細領略威士忌的個性與深沉靈魂。 & 【剛開始喝威士忌、想喝懂威士忌的你，必收藏的大師經典之作！】 ◆ 威士忌製作有如交響樂團，探究和諧樂音背後的緊扣環節 在蘇格蘭，許多酒廠都擁有上百年的歷史傳承與延續許久的堅持，包含發麥、醣化 發酵、蒸餾、桶陳、調和…等，每個步驟都到位，才能進而塑造出威士忌的香氣、滋味、層次、個性。讓我們以輕鬆心情深入了解製程學問與有趣之處，深度發掘威士忌的專屬語言。 & ．顏色、年份、老酒、陳年香氣重不重要？ ．從大麥選用到發麥過程的講究有哪些？ ．風土對於發麥、發酵、蒸餾、冷凝的影響是什麼？ ．蒸餾器長相如何決定一家酒廠的原始精神？ ．一次、二次、三次蒸餾為何？幾近刁鑽的特殊蒸餾又有哪些？ ．到艾雷島看看上千年的泥煤田，如何讓麥芽染上粗獷風味？ ．波本桶、雪莉桶、不同的加烈葡萄酒橡木桶，為酒液帶來哪些豐饒滋味？ ◆ 走訪蘇格蘭不同風土，了解威士忌的個性從何而來 威士忌的發源地－蘇格蘭有著各樣地勢、天氣變化、水源地，造就了每間獨一無二的酒廠，走一遭低地區、高地區、斯貝區、北方海島區、西南海島區、艾雷島區，看看在地酒廠使用的蒸餾方式，各自的酒廠精神又是什麼，以及酒廠首席調酒師的過人技藝與創作想法，如何造就出各式各樣的威士忌風味特色。 & ．位於低地區：擁有全蘇格蘭最大蒸餾器的格蘭昆奇酒廠 ．位於高地區：深藏於美麗山林裡的皇家藍勳酒廠 ．位於斯貝區支流、利威河流域：擁有兩百多年榮耀的格蘭利威酒廠 ．位於斯凱島：丘陵溫柔環抱、豐富生態圈裡的泰斯卡酒廠 ．位於莫爾島旁：傳承手工技藝的托伯墨瑞酒廠 ．位於艾雷島：小小島嶼上的泥煤味酒廠朝聖之旅 & ◆ 回到亞洲地區，感受日本、台灣威士忌的獨特風情 只要製酒工藝或氣候因素改變，酒液就會顯出不同個性！技術源自蘇格蘭的日本威士忌，在蒸餾器、木桶種類、酵母種類、冷凝器種類等都下足功夫，展現出細膩又錙銖必較的日本職人精神，使得酒體乾淨但風味極為豐富。而在台灣，長年蘊育於亞熱帶氣候的噶瑪蘭酒廠、南投酒廠，則因為製酒工序的講究之處各有巧妙，分別激盪出滋味迥異但都屬於台灣這塊美好土地的熱情風味。 & ◆ 練習品飲，讓威士忌的品味、語言和其深沉內在與你對話 喝威士忌有許多種方式，喝法沒有對錯，但有些小方法的確能更貼近威士忌的本質，懂得品飲才能讓酒香在舌上開出燦爛美麗的花！執杯大師教你如何觀色、聞香、品嚐、加冰或純飲，不急不徐慢慢入喉，威士忌才會溫柔地把它一生的故事全部告訴你。 & ．聞酒香時，「天、地、人」如何感受，又分別代表什麼？ ．酒液入喉前後，如何讓口腔慢慢適應它、讓鼻腔感受到層層香氣？ ．威士忌純飲、加水、加冰，是為了什麼？能帶來哪些品飲樂趣？ & ◆ 本書為你打開威士忌的大門，鼓勵威咖們從此開始尋找屬於你的12使徒 結束意猶未盡的酒廠之旅，執杯大師也在書中公開他私心喜愛的12支威士忌，並娓娓道出每支酒的小故事、酒廠背景、製酒工藝…。看完酒單，切勿急著蒐尋購買，千萬別讓你的味蕾成了別人品味的殖民地！這本書是執杯大師給你的一把尋酒鑰匙，僅僅為你打開威士忌的大門，接下來，是時候放膽用感官找尋「屬於你自己的12使徒」！ & 品味推薦 & Brandon－Stupid Bar 當家主持人 姚和成－蘇格蘭執杯大師（Master Keeper of the Quaich） 葉怡蘭－飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich） 以上依姓名筆劃排序 &
【電子書】咖啡家族
六曜社珈琲店—— 進入日本喫茶世界必訪老店 台灣京都迷列為絕不能錯過的老鋪景點 演員、文學家、藝術家、音樂人，指名愛店 學生集會運動、作家創作的祕密基地 咖啡同行最崇敬的指標性老鋪 哲學家矢內原伊作、前天台寺寺主瀨戶內寂聽、小說家水上勉、雜貨家甲斐MINORI、 咖啡作家川口葉子⋯⋯ 深藏口袋鍾愛的喫茶店 一個人，或者兩個人 悲傷、歡喜，或只是日常 來這裡喝杯咖啡，暫時喘一口氣 讓光暗下來的心有餘裕重新面對這個世界 慢慢地找回自己的小小喜悅 「六曜社」賣的不只是咖啡，而是從事療癒疲憊心靈的工作 不只是一間美味的咖啡店、 他們是用生命相陪的咖啡家族。 誕生於日本戰後的一間小小的喫茶店，在經歷第一波咖啡浪潮大量咖啡消費的洗禮、見證第二波連鎖咖啡店的衝擊、第三波咖啡浪潮產地精品咖啡的競爭下，他們代代以家族成員應援，在時代巨浪的不斷推擠下，每日堅持竭誠親獻上自家烘焙的美味咖啡為家族使命，他們是「六曜社咖啡店」，日本人心中最愛的喫茶店。 用血脈傳承，以人情經營 橫跨昭和、平成，迎向令和的下一個百年咖啡 每十個日本咖啡迷之中，就有一位是六曜社的鐵粉。素有「日本人最愛的咖啡店」之稱，六曜社首次向世人公開他們延續三代的經營故事。第一代店主奧野實，從舊滿州國路邊一隅小小的咖啡攤起家，日本戰敗後輾轉回到老家京都，以「六曜社」為名，重新生根開張。爾後，奧野家的第二代、第三代，更是持續守護著六曜社不變的傳統，在一波波相繼而來的咖啡浪潮中拚搏，同時一點一滴地進化中。 一間獻給所有人的咖啡店， 我們只提供用心沖泡的美味咖啡。 「六曜社」不僅是一間咖啡店，更是許多人的心靈港灣。日本許多重量級的作家、藝術家、學生運動，以此地為聚集交會點，許多美好的藝術創作和故事都在這裡發生。店家致力為客人獻上一杯好喝美味的咖啡為宗旨，不管顧客何時光顧，店裡無時無刻竭誠為客人們送上屬於這裡獨特風味的自家烘焙咖啡。來到這裡，讓人暫時可以喘一口氣，細細品嚐溫暖人心的滋味，更有餘裕打開心房環顧生活周遭的事物。「六曜社」不只讓人覺得自在，更療癒了無數顆疲憊的心靈。本書首度公開這間日本人最愛的喫茶店，持續朝向「百年喫茶店」目標邁進的背後，不為人知的跨時代人情經營故事。 本書特色 ★精美插畫和攝影：本書收錄日本插畫插畫家「北林研二」一共二十七張精美插畫，完美傳達了故事背後，迷人的咖啡時光，以及新銳攝影師「小檜山貴裕」六曜社店主和店內攝影作品，精美絕倫，不可錯過！ ★百年老店經營祕訣：首度公開家族事業傳承的甘苦談，以及其如何跨越血脈，以「客人」為首的不變理念，成就了一件件邁向百年老店無法取代的人情資產。提供現今咖啡店家在經營路上，最佳的心靈勵志和經營理念書籍。 ★日本咖啡歷史：由一家咖啡老鋪見證了百年的日本咖啡史進程。含括：日本咖啡演變史、庶民飲食生活、日本藝文活動⋯⋯全在一間店三代經營的六曜社家族故事中展開。本書透過一家咖啡店三代的傳承故事，也珍貴記錄下了長達七十多年的日本文化的細膩記錄。
【電子書】Costco減醣便當
媒體、網友一致推薦！Costco減醣便當超實用食譜！ 一肉多吃、尚青海鮮、豐盛配菜，天天變化美味，大份量食材更能得心應手！ ●吃得飽還能瘦！ ●50+減醣便當全圖解 ●醣質熱量速查秒懂 Costco人氣減醣便當！吃好→飽足→快瘦，就是這麼簡單！& ★減醣便當全攻略！ 主食＋主菜＋副菜，任意搭配醣值熱量不超標，天天吃也不膩！ ★Costco減醣食材大份量！ 牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆類、雞蛋，教你便當菜色豐富不重複，怎麼吃都開心！ ★專業營養師把關精算！ 熱量、醣分、膳食纖維、蛋白質、脂肪，減醣便當總營養成分大解析！ ★一鍋到底省時省力！ 只需完成一道菜，或一鍋多道料理，色香味俱全的便當就帶著走！ ★第一次做減醣便當就上手！ 菜色搭配、裝填方法、調味料運用、器具助攻…讓你天天帶便當！ &減醣便當好食提案120+，一起美味生活！ &
【電子書】小女鵝和她阿爸的1＋1便當日記
科技公司主管克萊兒變身全職媽媽的暖心便當計劃！＊＊＊〔650ml便當豐盛〕→能量滿載，〔300ml便當少醣〕→思路清晰，40個專屬小女鵝＆她阿爸的媽媽牌便當，是凝聚全家人向心力和情感的巨大能量。心意滿滿的７大類便當 ★ 新手上菜，媽媽輕鬆煮 ★ 今天就要大口吃肉 ★ 偶爾來點清淡的也可以 ★ 今天特別想吃魚便當 ★ 有時候忘我扒飯超滿足 ★ 清爽開胃又能吃出甘甜滋味 ★ 特別日子，犒賞自家人不手軟於是，帶便當，奇妙的成為了克萊兒家的關懷密碼……★ 便當裡裝著家人愛吃的菜，代表了媽媽的貼心；★ 便當裡裝著他們不愛吃的菜卻被完食，是家人對媽媽的體貼；★ 便當的菜色組合，在討價還價拉鋸中，又是一種另類親密的撒嬌；★ 便當裡裝著當小女鵝變成老婆婆時，青春滿溢的高校生回憶。說不出口的愛，以健康美味佐料，讓家人享受好好吃飯，就是最快樂的事！
【電子書】到老師府辦桌
★★隨書加贈★★ ★到大稻埕「同安樂」品嚐陳家菜，消費兩份以上套餐現折300元（憑書腰折口）★ 台灣成長、美國留學、兩岸生活 擁有老靈魂的現代說書人 用一年的餐桌料理為您展示： 台北老家族深厚悠遠的飲食文化 是食譜，也是故事；是飲食，更是文化 做一道菜，寫一個故事，想念一個人 到「老師府」裡找老台北的味道！ 「這是首次正式公開老師府『陳悅記』幾代以來幾乎沒有變化的菜餚。很多人不知道，柴米油鹽庖廚之事，其實具體而微的體現了中國人獨特的文化習性，這也是在吃喝了數十年後的我才猛然發覺的平凡中的不平凡：小小的細節有著大大的文章。」──陳玠甫 陳玠甫的身分多重，曾經是電視台主播、教育機構創辦人，甚至在中國大陸負責過古村落的規劃發展。熱愛中華傳統文化的他，來自於一個台北的老家族──「陳悅記」。「陳悅記」家族的祖宅「老師府」，由清末大龍峒的頭人陳維英之父陳遜言所建造，陳維英曾任當時兩大書院的院長，作育英才無數，地方皆以「老師」尊稱，因此稱其祖厝為「老師府」。 家學淵源的陳玠甫，在父親過世後，追思與祭祀之際，驚覺原本餐桌上習以為常的料理，竟然藏著深深的思念與悠久的歷史文化。然而出版本書，不僅僅是個人的追思，陳玠甫化身為一位「現代說書人」，從大龍峒老師府陳悅記的歷史談起，帶領讀者穿越時空，看見老台北繁華至極的風華絕代，也看見大時代裡大家族的興盛與衰落，以及新世代勇於傳承、善於創新的努力。 本書分做「開篇：北台灣的老陳家」、「續曲：吃一輪陳家菜」、「尾聲：近悅遠來同安樂」三部分。文字揉合了個人的家族記憶與集體的歷史脈絡，呈現出來自一個兒子的思念，身為後代子孫的責任，以及做為一個創業者的遠見。在續曲中，還特別以別緻而寫實的插畫，搭配從未公開的「陳家食譜」與「陳家故事」，透過圖文「說菜」，將已失落的記憶中的「陳家菜」，重新召喚出來，躍然紙上餐桌。 「吃，是跟我們生活最密切的活動之一，在文化傳承和傳遞中，姑且是個引子，從吃什麼、怎麼吃、什麼時候吃，去了解傳統文化、祭祀的獨特性和優雅，也許慢慢對於保護自己的文化，會有更多的接力賽持續下去吧！」──陳玠甫 好料推薦 丁曉菁│方文山│趙& 怡│林俊明 全書寫作淺顯易懂，信手拈來、一氣呵成，而且仔細咀嚼，又能讀出作者慎終追遠，以及努力想為家人與在地文化傳承做些什麼的幽深情懷，著實增添了台灣餐飲故事迷人豐富的篇章。──丁曉菁│文化內容策進院董事長 一首歌能聯想起一段記憶，一道菜也可以。推開陳家府的大門，是來自老手藝的款款香氣，目及所至，最先是鼻子、然後是大腦中浮現溫情而果敢的家族故事，最後才是咽入喉中的那絲餘味。──方文山│華語流行音樂作詞人 作者雖以老家的飲食炊作為題，端上桌的菜色盡是上下古今的文史情懷和深沉而濃郁的家國之思。──趙怡│國際佛光會中華總會總會長╱國立政治大學副校長 這本書讓我們更看到「復興優雅文化」的重要性，讓我們一起來做一個有「品味、品格」的人，繼續傳承下去，共同來造就「幸福美滿的人生」。──林俊明│霧峰林家宮保第園區╱林本堂股份有限公司總經理
【電子書】一起到綠色餐廳吃頓飯！
台灣第一本綠色餐廳尋味之旅！ 跟隨超人氣家庭料理家——番紅花踏查全台22間綠色餐廳， 穿行於豐盛滋味與在地食材之間， 一口一口，尋訪迷人、溫暖又貼近土地的味覺故事！ ★&首本深入介紹、引薦台灣在地「綠色餐廳」的飲食專書。 ★&融合料理職人精神、台灣自然風土、店家經營故事、食材烹調與餐點特色。 ★&綠色餐廳最簡單的定義就是——「趨近低環境成本的餐飲經營模式」。餐點葷、素皆有，選用對土壤與生態相對友善的有機食材。此外，綠色餐廳需遵守並承諾六項「綠食宣言」：優先採用當地當令食材、優先採用有機友善食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項、減少資源耗損與浪費，且於網路平台揭露食材來源，並接受不定期訪談與稽核。 「食物不光是滿足口腹之慾，對人體也有營養均衡攝取等該注意的，但隨著人類文明的進程與環境共存永續的意識抬頭，人類不光只是擔心異常氣候下的反撲，更重要的是每位地球公民都該深埋內心的飲食素養，而綠色餐廳，恰恰就是飲食素養的絕佳體現。」——黃俊誠（《綠色餐飲指南》創辦人） ／／ 跟著番紅花的飲食探訪地圖， 細細訴說繚繞城市山海、街衢巷弄間的在地滋味； 那是關於料理人的、關於台灣風土的， 更是關於我們每個人的味覺故事⋯⋯ 「為了將台灣各角落致力追求『美味』和『永續』的餐廳，把他們的遠見與精湛廚藝，報導出來呈現在海內外關心土地與環境友善的讀者面前，這幾年我和綠媒體團隊走得越遠，越認識到『綠色餐廳』在台灣餐飲職人的努力下，已然是一片溫柔朗朗的星空；這本書將指給你那一顆一顆的星星位於何方，等待您按圖索驥，去探索，去品嚐。」——番紅花 走進盈滿飯菜香的綠色餐廳， 你不可錯過大稻埕「孔雀餐酒館」無國界創新台菜、 基隆「八斗邀」肥美的螃蟹和小卷； 而南台灣更有高雄簡天才師傅讓人吮指回味的法式功夫櫻桃鴨腿， 以及屏東Eske Place Coffee House精品烘焙咖啡。 對了！飯後必得來塊「小小蔬房」的艋舺楊桃戚風蛋糕、 「坪感覺」甘雅清芳的包種茶瑪德蓮； 再配上一杯精釀啤酒， 隨番紅花進入世界冠軍陳耀訓的職人麵包魂、 台中「施雜貨」三代共同創作； 以美食燃亮一抹燭光，迷人的店頭故事即將展開⋯⋯ 這些綠色餐廳不僅守護自然，重點是也能好吃好看、有型有款！它們除了採用當令有機食材、減少資源耗損，更持續翻玩多重料理元素，注入在地繁盛的鮮蔬禽肉之中。原來「吃美味」、「吃健康」、「吃環保」可以同時並行；想要品嚐最天然、最流行的時尚台味，就一起到綠色餐廳吃頓飯吧！ 【精選菜單摘錄】 ◎台北「Le coin de Sophie在她家：法式柑橘鴨胸」 法國傳統節慶性菜色，使用花蓮玉里的履歷鴨胸，以牛排手法在鐵鑄鍋煎出油脂，再取用這個鴨油與柑橘皮、有機蘋果醋製成酸香的橙汁，滋味極佳！ ◎高雄「LA ONE Café：西班牙蒜香白蝦」 西班牙經典菜色Tapas，以蒜片橄欖油油燜式作法，釋放蒜味及海鮮香氣，滿載滋味的橄欖油更是最佳麵包沾醬，每一口都是直抵人心的鮮美。 ◎屏東「Eske Place Coffee House：鄉村鹹派」 以傳統紐西蘭「手桿厚派皮」為基底，結合屏東在地小農南瓜、菇類、番茄、馬鈴薯等食材烤製而成；鹹派的沾醬，是每週熬煮四小時、以傳統濃縮醬汁手法的獨門沾醬「Kiwi 嬤嬤」。 & ◎新北坪林「坪感覺：蜜香紅茶滷肉燥」 滷肉燥以西螺柴燒手工醬油與蜜香紅茶入味，搭配文山包種茶香飯，再附上季節時蔬佐鳳蕉豆腐乳、泡菜、烤南瓜，以及絲瓜味噌豆腐湯。 & ◎基隆「八斗邀友善餐廳：柚饗藥泥」 秋冬時節最宜煲湯益氣，煮鍋放入季節時蔬，搭配基隆得天獨厚的黃金蟹與鎖管等原船凍海鮮，再倒入橙柚風味的自釀啤酒，滿鍋生香。
【電子書】給新手的食物乾燥指南
～50種以上常備水果、蔬菜、肉類和香草乾燥法～ 全美最暢銷乾燥機食譜，亞馬遜4.7星高度好評，全新二版上市！ & 乾燥是種歷史悠久的食物準備與保存方法， 這種簡單、易上手的調理方式，延長並濃縮了食物天然、美妙的風味， 乾燥食物能成為隨手的零嘴，並可以加入喜愛的湯品、燉菜、蛋糕和餅乾中， 對於需要攜帶口糧的登山客、露營者或釣客來說受益無窮， 也能幫助主婦提供家人美味、健康的零食。 & 昔日使用陽光與烤箱進行，如今則有食物乾燥機， 本書為全美最暢銷乾燥食譜，充滿了各種乾燥的實用建議和智慧， ★詳述各種常備食材的乾燥、調理方法，包含： ◎乾燥水果和蔬菜——乾燥香蕉、蘋果、蘆筍、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥…… ◎乾燥香草和香料——羅勒、月桂葉、香菜、檸檬香蜂草、薄荷、巴西里和鼠尾草…… ◎乾燥肉類和家禽肉——肉乾、培根、雞胸肉…… & ★提供以乾燥食物製作的實用料理：& ◎寶寶副食品 ◎糖漬水果：杏桃、水蜜桃或油桃、芒果、柳橙、木瓜、日曬果醬 ◎輕量露營用綜合乾糧食譜：玉米巧達濃湯、羅宋湯、焗烤四季豆 ◎調味料、肉湯＆醬汁：乾燥義大利綜合香草、酸葡萄醬、鮮味雞湯粉 ◎主食＆佐料：奶焗蘆筍、茄子和番茄砂鍋、牧羊人派 ◎點心、零食＆飯後甜點：花椰菜爆米花、亞麻仁與帕瑪森餅乾、乾燥蘋果酥派 ◎香草茶＆醋：歐薄荷迷迭香綜合茶、玫瑰果茶、鼠尾草醋 & 無論你正準備進行露營、想保存自家菜園的天然食材、製作健康零嘴、釀製油品， 這本書都會提供最簡單經濟的方式，使乾燥食物發揮到最大極限， 為你的廚房生活提供多元樂趣。 & 本書特色 & ◎介紹肉乾，水果，香草等常備食材的乾燥調理方法，詳述溫度和時間控管，以保留最多營養與風味為目標。 ◎提供超過50種美味的乾燥食物食譜，包含寶寶副食品、乾糧、調味料、佐料、點心、香草茶。 ◎詳述食材處理前置作業，整理日曬、烤箱、食物乾燥機三大乾燥方法，提供【完成度測試】，大幅提升乾燥成功率。 &
【電子書】小雨麻的副食品全紀錄【10萬冊熱銷紀念版】
☆感謝10萬讀者齊心支持☆多年蟬聯年度百大暢銷書寶寶副食品參考用書指名度最高！好評最佳，再版不斷將心比心的小雨麻，字字撫慰著手忙腳亂的新手奶爸。第一本入手的副食品操作手冊，至今仍受用良多！讓爸媽們可以從基礎開始學習寶寶的飲食觀念與作息，書中易懂的廚房器具解說，配合當令食材圖表，讓零廚藝奶爸輕鬆製作出寶寶滿意的三餐。儘管《小雨麻的副食品全記錄》已經出版多年，這本寶典仍是市面上看過最完整實用的副食品參考書，真心推薦給迷航中的新手父母們。----------- Jason Hung 單身奶爸部落客★針對廣大讀者疑問，真心回應20個關鍵Q&A★超專業「蔬果四季時令×過敏等級×寶寶月齡」一覽無遺食譜表★更進化之「快速備餐」，用馬克杯製作的省時省料新方法★添加物STOP！在家也能簡單製作的天然調味料★特別更新整理ＷＨＯ、日本與台灣針對「寶寶副食品攝取量」的建議表★超強索引！全書食材食譜想到什麼就可以找到什麼 跟著小雨麻，依著當令食材，輕鬆用心做出健康營養的副食品，掌握建立食欲的黃金關鍵期，奠定寶寶與食物的美好關係。 關鍵又短暫的黃金副食品階段！副食品階段是寶寶首次接觸各種食材的關鍵時刻，掌握好這段短暫的黃金階段，寶寶自然邁向茁壯之路。 建立味覺的第一步，就此打開食物五感！寶寶的第一口食物，從泥狀物、糊狀物到全食物，跟著小雨麻就對了！開心動手做，打開寶寶對食物的視覺、嗅覺、味覺、觸覺和開心感五感。 邀請中醫李思儀為四季副食品提供中醫觀點與建議☑ 依時令、依階段，提供167道寶寶超愛吃的四季食譜☑ 無毒食材怎麼選？過敏兒怎麼吃？☑ 省時省力好用工具大公開☑ 手指食物、冰磚製作全攻略☑ 高鐵、高鈣、高維生素C食物在哪裡？☑ 特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範 ★10萬冊熱銷紀念版特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範★Part 1 美好一天從早餐開始：造型三明治＋玉米濃湯＋繽紛水果杯Part 2 能量午餐吃飽也吃好：番茄燉飯＋南瓜濃湯＋非油炸可樂餅＋葡萄鳳梨汁Part 3 簡單營養的輕巧晚餐：白木耳小米粥＋空心菜肉餅
【電子書】作家們都喝什麼酒
哎！若我們的腦子沒了，還有什麼比酒更高貴的替代品？──拜倫（George Gordon Byron） 你先是乾了一杯，一杯再乾一杯，最後杯中物乾了你。──費茲傑羅（F. Scott Fitzgerald） 他（約翰．齊佛）和我除了喝酒以外，什麼也沒做。我想我們倆連打字機的蓋子都沒掀開過。──瑞蒙．卡佛（Raymond Carver） 真正宿醉的唯一解決辦法就是死亡。──羅伯特．本奇利（Robert Benchley） 《作家們都喝什麼酒》精選100位著名作家、詩人、劇作家，搭配各自代表性的偏愛飲品，將橫跨維多利亞時代到當代的風味，調冶成一冊品味微醺／文學時光的完美指南。無論是瘋狂調酒師、讀書會酒保，或雞尾酒愛好者，都將愛不釋手。 你是否曾經渴望，喝著威士忌，襯著爵士樂，與村上春樹交流後現代主義？或者幻想，與席薇亞．普拉絲和安．謝歌斯登，在詩歌課堂後一同啜飲馬丁尼？只要一杯貨真價實的莫希托（就像哈瓦那「五分錢小酒館」調的那種），就能召喚出海明威令人迷醉的文字。遭遇寫作瓶頸？不妨一讀楚門．卡波提的精妙思索，搭配一杯他暱稱為「我的柳橙飲料」的螺絲起子，或跟J．K．羅琳一樣，隨著完美調和的琴通寧，墜入魔法的世界。 本書收錄100則酒精調飲酒譜，其間穿插多篇特別單元，包括知名文人聚集場所的介紹，例如紐約客的阿岡昆圓桌文人會、凱魯亞克的維蘇威咖啡屋，以及舉辦文學沙龍的經驗守則、作家親身認證的解宿醉祕方等主題。全書佐以原創插畫，細膩描繪調酒材料、雞尾酒成品、經典飲品，以及最受歡迎的餐飲搭配的樣貌。無論你在尋找靈感繆思，或是嘗試緩解宿醉，《作家們都喝什麼酒》肯定能啟發靈感，呼喚文學大神的情思，並教人醺然沉醉。確實，成為作家必須專心致志，具備才華，有時還得靠點關係。不過，肯定也少不了伏特加、琴酒、龍舌蘭，還有威士忌。
【電子書】akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝
亞洲五十最佳餐廳「樂沐」的首席甜點主廚—平塚牧人的第一本書 不只是甜點，還是創意風味工藝學的20年總精華。 & 曾是分子料理傳奇餐廳elBulli的唯一亞洲廚師， 並且為亞洲第一位於elBulli工作的甜點師， 西班牙El Celler de Can Roca餐廳拿到米其林三星的那一刻， 平塚牧人正是甜點鬼才Jordi Roca的得力左右手。 & ＿全球美食界齊聲推薦＿ Paco Torrenblanca（西班牙國寶級甜點大師） 「當我手裡拿著這本書時, 我認為它帶給我的是豐富的專業知識。」 & Jordi Roca（世界最佳甜點主廚，米其林三星餐廳El Celler de Can Roca 甜點主廚） 「Makito在團隊中熠熠生輝，他富有的想像力與才華融合了技術達到完美的呈現。」 & Gaggan Anand（2015~2018亞洲五十最佳餐廳排名第一Gaggan Anand主廚） 「當我看著他的作品，由然升起了欽佩之情，很希望他能成為廚房團隊裡的一員。」 & 福山剛Takeshi Fukuyama（米其林一星餐廳、亞洲五十最佳餐廳La Maison de la Nature Goh主廚） 「從他手中所做出來的甜點，有著讓人出乎意料的創意與令人驚豔的表現。」 & 陳嵐舒（亞洲最佳女主廚，曾獲法國知名莊園城堡組織《Relais Châteaux》傑出主廚） 「我老是被他『有靈感』的作品給感動折服，這樣的才華實在難得，有紮實功架但絕不落俗套窠臼，各種素材的結合、起承轉合有理有據。樂沐給了Makito一個恣意創作嘗試的舞台，Makito則為樂沐帶來在亞洲極少見的（高規格的）餐後甜品，完整了整個用餐體驗的藝術高度。」 & & 平塚牧人Makito Hiratsuka，師事西班牙甜點大師Paco Torreblanca，並曾在米其林三星餐廳El Celler de Can Roca工作，甜點軌跡從日本、法國、西班牙、新加坡、最後落腳於台灣。 & 他擅長捕捉當地的飲食文化，打破甜點與料理的框架，過貓、酒釀、味噌、鹹蛋全都可以入甜點，也喜歡從生活裡發想創意，無論披頭四的音樂、海灘上的比基尼、莫內的畫、蒙德里安的方塊，全都是甜點的靈感，即使是平凡日常的食材如台灣黃豆，都曾在他的巧手創意下「華麗轉身」，好比他曾以「台灣豆花」為主軸，創作出如畫一般的盤飾甜點「睡蓮」，成為不少老饕們的愛。 & 本書為平塚牧人甜點生涯20年全精華，從Plated Dessert（盤式甜點）、Pre-Dessert（前甜點）、Petit Four（小蛋糕）到Seasonal Cake（季節蛋糕），每個甜點都說明了發想的緣由，以及將各種食材結合靈光一現的契機，不只是一本甜點工藝書，也是風味搭配學；好比他結合起司與酒釀，兩種東、西方發酵食材發現異常合拍、同一塊土地生長出來的食材，搭配起來真的非常美味、誰說甜點一定都是要甜的呢？平塚牧人會刻意在甜美裡安排苦味，在料理與人生都很通用。 & Eureka在希臘文裡指的是「發現的樂趣」，也是阿基米德在浴缸發現浮力時一路開心地大喊「我發現了！」的字詞；這本集合了平塚牧人在創作味道時各種腦洞大開的時刻，他將Eureka翻轉成akeruE，不但有打破框架、顛覆傳統之意，在日文讀音裡也有開路、創造的意思。 & 無論您是甜點師傅、愛做甜點的業餘者、餐廳廚師、美食愛好者、還是風味研究家，本書都能為您帶來很多嶄新的風味靈感與樂趣。 & ｜本書特色｜ 1.概念先行，一探食材解構的創作邏輯，理解平塚牧人獨特的風味搭配學。 2.72個甜點美學概念的思考軸線與精華分享。 3.每個盤式甜點的組件也可以是一個獨立的小甜點／配方，本書內含百道以上的食譜組合。 4.最美的甜點工藝書！以甜點攝影集高規格製作。 5.藝術家許尹齡場景設計、攝影師林志潭掌鏡、IF OFFICE馮宇藝術指導。 6.飲食作家游惠玲執筆書寫，從抽象概念到具體呈現，窺究每道甜點誕生的意味思考。
【電子書】李志豪人氣經典日式菓子麵包
日式手感極品和風麵包﹛暢銷修訂版﹜ 領略日式麵包內外兼具的極致之美！ 不只講究麵包的口感、滋味，更講求外型的美學手藝！ 從麵包的本質，用材、發酵工法、手製內餡， 以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日式風味麵包， 認識日本各地的麵包文化，感受和風麵包的深度之味。 ****** 在味蕾漫遊到手感體驗中， 體驗視覺與味覺的幸福感動！ 人氣話題、地方名物、定番經典，到新食口感， 規劃4大麵包主題，特色、製作搭配與運用介紹， 幫助您了解日式麵包背後的深奧精粹之美與獨特工藝， 再創日式經典麵包的新口感、體驗不一樣的綿密東洋風。 點心麵包︳美味更加分的有料點心麵包 名物麵包︳從地方名物到節慶應景麵包 本格麵包︳從純粹到香甜的奢華風味 原創麵包︳融合傳統與新創魅力麵包
【電子書】朝。食光
日日的晨煮時光，從容替家人準備一桌暖食 一天，就從令人期待的早餐開始！ & 〔前晚20分鐘前置〕→熬湯、備料、洗切水果。 〔睡前將餐具歸位〕→會用到的餐具，放在各自的座位並倒扣，縮短準備時間。 〔早餐復熱10分鐘〕→加熱麵包、現煮炊飯、捏好飯糰。 & 迷人的飯餚香氣，與案上陪煮的咖啡香，交織出屬於家的日常。 春夏，有香甜的水果瑪芬和油菜花煎餅；到了秋冬，還有帶著迷人微笑的栗子味噌飯糰呢！ 充滿愛的舒食早餐，簡單又健康，讓餐桌日日是風景。 & ★麵粉的各種可能：從中式捲餅、肉餅，到西式麵包、甜甜圈與薄餅，全都適合盛在早晨餐盤裡，只要前一天做好，隔日回烤就能享用。 & ★一起來吃飯吧：早晨的米飯提供足夠的能量，淋上剛起鍋的鄉村煎蛋，或搭配前一晚熬的熱湯，讓孩子們飽足又開心。 & ★燉一鍋熱呼呼的湯：睡了一夜，一早醒來身體需要補充水分。湯品食材變化多樣，給早晨的胃一碗營養湯品，讓手腳都暖暖的。 & ★今天想吃甜甜的早餐：出自媽媽廚房的果醬、鬆餅甚至是蛋糕，糖減一半，健康加分。偶一為之的甜，是孩子們的快樂慶祝餐。 & 【本書特色】 ◆美味但是不困難！依照早晨料理時間排序，讓你以輕鬆又有條理的方式，安排早晨的烹煮時光。 & ◆早餐豐富又健康！有吐司麵包也有白米飯，搭配肉類與蔬菜，讓孩子與家人們活力充沛不斷電。 & ◆自製天然常備醬料！毛蟲家必備的抹醬、果醬、調味配料，一次公開獨家配方與作法，趕時間時，抹上一點搭配吐司，就很滿足！
【電子書】幸好冰箱有蛋
半熟蛋的火候如何拿捏？玉子燒永遠捲不好？ 炒蛋不夠細嫩柔軟？蛋炒飯無法顆粒分明？ 到底怎麼做，「蛋」才能更好吃呢？ 既能獨自撐起一道菜，又能與各種食材完美搭配， 除了蛋，還有誰！ ★搞懂蛋的煮、蒸、醃、煎、炒技法，掌握不敗關鍵，在家輕鬆完成。 ★完整說明蛋知識，認識蛋的各項知識，科學化製作完美蛋料理。 ★菜色多變！包含亞洲、歐美等世界各國蛋料理，皮蛋、鹹蛋一同入菜，一顆蛋多樣風味。 ★只要學會三種萬用高湯，就能掌握提升美味的關鍵。 收錄「蛋控」們最愛的100道蛋料理。 是蛋、卻不只是蛋，更是人人都愛的經典家常菜。 從早餐、主食、便當、湯品到甜點…… 還有什麼比蛋更百變呢？ ★早餐★ 巧克力雲朵蛋吐司、雞蛋沙拉三明治、雞肉春蔬厚蛋捲、蘆筍黑松露炒蛋、班尼迪克蛋、營養雞蛋飯餅…… ★主食★ 元祖番茄蛋包飯、唐揚炸雞親子丼、黃金玉米炒飯、港式滑蛋牛肉燴飯、溫泉蛋烏龍雲吞溫麵…… ★便當菜★ 金沙豆腐、蕃茄炒蛋、八香茶葉蛋、肉末魚香烘蛋、三杯皮蛋…… ★甜點★ 牛奶燉蛋、古早味起司蛋糕、焦糖蜂蜜布丁燒、鮮奶油瑞士卷…… ★醬料★ 美乃滋、荷蘭醬、蛋黃沙茶醬、英式蛋奶醬…… ★世界的蛋料理★ 江戶前玉子燒、韓式麻藥蛋、秘製紅醬蚵仔煎、菲式茄子煎蛋、古羅馬惡魔蛋……
【電子書】一個人的小鍋料理（暢銷紀念版）
廚房菜鳥到老手一致推薦 擺脫外食、外賣、冷凍食品， 不需使用成分複雜的高湯塊或湯底， 10分鐘就能一次滿足健康、簡單、經濟三大願望， 肉類、魚類、蔬菜各種營養一鍋搞定， 提供學生、單身獨居者或上班族、雙薪家庭、銀髮族 不再將就的美味自煮方案！ & 【本書特色】 ★ 50道1～2人份美味健康小鍋食譜。 ★ 選用街頭超市隨處可見的平價食材，採買無負擔。 ★ 備料輕鬆、烹調快速，回家10分鐘即可開鍋。 ★ 不需料理技巧，沒有下廚經驗的人也可輕鬆完成。 ★ 一鍋搞定超精簡，省時省力好清洗。 ★ 健康取向，一道料理就能攝取肉、魚、蔬菜等均衡營養。 ★ 美味滿分，用居家常備調味料就能做出好滋味！ ★ 每道食譜還提供熱量標示，幫助有效控制體重。 ★ 適合忙碌的學生與上班族，獨居者、銀髮族也很方便 【本書內容】 「每天回到家都晚了，也累了，所以最好有能夠輕鬆準備、簡單善後的料理……」 基於這樣的想法，是料理家也是營養師的小田真規子精心設計，絕不使用市售的高湯塊或湯底，只要用少少幾樣食材，以及用家裡現有調味料，就能做出365天吃不膩、簡單又滋味絕讚的鍋物料理，這是一套實用、簡單又能提升健康的超級好用食譜。 小鍋很方便，只要前一晚或當天早上把食材準備好，連同湯底一起放入冰箱冷藏，不論幾點回家，只要加熱便能立即享用溫暖的料理。沾醬也很簡單，只要利用火鍋加熱的空檔調好醬料就OK了。小鍋下肚，身心暖呼呼，整個人都放鬆了。 雙薪家庭、獨居族、單身族等……。不少人吃膩了外食、冷凍食物，或是擔心蔬菜攝取不足，請嘗試本書體驗美味，讓你成功告別外食的日子！ 小鍋料理，好處多多！ 1& 吃出溫暖幸福好心情！ 2& 有益健康的養生料理！ 3& 經濟實惠！ 4& 人人會煮，不費工夫！ 5& 很適合當「在家小酌的下酒菜」 6& 將基本食材「先準備好」就更輕鬆了！ 7& 對雙薪家庭的夫妻特別方便！ 8& 每天吃都吃不膩！ 小田真規子 &食譜大賞in Japan 2016雙料獲獎的超人氣料理家& 她的原創料理淺顯易懂，深獲好評，也是NHK《今日料理》、《朝一》等節目的固定料理來賓。 【日本亞馬遜暢銷不墜．一面倒好評】 ◆從初學者到老手都適用◆ 這本小書很適合當作煩惱晚餐時的指南，或是睡前在被子裡、下班後在電車上翻一翻。而且書裡不只介紹鍋物，也有一些方便的下酒菜，以及針對初學者的料理基本知識。不過就算是有經驗的主婦應該也能從這本書中獲得新的靈感。是一本值得備在手邊的實用食譜。 ◆顛覆一般人對鍋物味道的既定印象◆ 懶惰不想做飯的時候、想清冰箱的時候，用這本食譜也能做出好吃的料理。很推薦給覺得鍋物是懶人料理或認為鍋物味道都沒變化的人。 ◆全書都是超適合單身者的鍋物◆ 小份量快速又美味的食譜。鍋物搭配讓人眼睛為之一亮，所以立即去買了小鍋子。跟食譜標記的一樣，大約10分鐘就能吃到暖和又鮮美的鍋物。大家一定要試試！ ◆一整年都適用◆ 每天都沒時間做晚飯、冰箱裡只有一點點蔬菜和肉、不知道要吃什麼……這種時候鍋物料理就是我的救世主。因為把菜切一切放到鍋裡燉就好了。市面上賣的湯底不僅容易吃膩，看到背後的成分大多是一般人看不懂的添加物。我並不想讓孩子吃這些東西。而這本書介紹的食譜只要使用家裡現有的調味料就行，非常方便。而且不使用湯底、雞粉、雞湯塊，這點也深得我心。日式、西式、中式……鍋物種類非常多，照著食譜做也好，或是用現有食材及調味料自己變化，都很有趣。 ◆一生受用的食譜◆ 只用一只鍋，要洗的東西也變少了，而且在天冷時咕嘟咕嘟在家裡吃鍋，對單身的人來說太療癒了。每一道看起來都好好吃，最吸引我的是「油漬沙丁魚檸檬鍋」，因為從來沒聽過這種組合，試著做了之後搭配冷酒享用，真是令人受不了的美味！太棒了。剛開始還想說種類有點太多，食譜會不會寫得有點雜亂，但完全沒有這種問題，附彩色照片解說，是一生都受用的食譜。 ◆幫了我大忙～◆ 從上個月開始瘋狂加班，只要肚子一空就沒辦法好好專注，但公司附近又沒東西吃，也沒時間去吃……就在此時剛好讓我看到這本書，真是幫了大忙。每天都帶在包包裡，這樣會讓我①想趕快把工作做完，回家做好吃的東西！②改善營養。③心理和身體無論在物理面或精神面都受到療癒。④在電車上拿出來看一下，到家裡附近的商店就能買到食材。總之能幫助生活步上正軌，還能維持健康體態，真的太感謝了！ ◆書中好多食譜都想吃吃看◆ 這本食譜中的料理有很多看起來都不是經典口味……但實際吃了之後就會發現意外的容易接受又好吃！這一點是最得我心的地方。主打一人份小鍋也是這本書吸引人的地方。 此外，這本書還有一個小地方令人激賞，就是「用剩餘食材、不用加熱做出一道下酒菜」的專欄部分。 &
【電子書】Gin & Tonic琴通寧雞尾酒完美調配全書
「琴通寧拯救了許多英國人的身心靈，比大英帝國任何醫生都有效。」——溫斯頓・邱吉爾 亞馬遜讀者公認「史上最佳Gin Tonic雞尾酒調配書」 全球熱銷超過50,000本全面升級版 超過400頁掌握全球琴酒與通寧水品牌與風味必備知識 想要調出屬於你的完美琴通寧，一定要有這本書！ & Gin Tonic已不再是刻意炒作的宣傳物，而是一種風尚、一種品味。 在全球市場，琴酒爆炸性地成長，甚至雞尾酒吧和餐廳也開始創造自有品牌，提供人們更豐富的選擇。 你會想了解眼前的琴酒最適合選擇何款通寧水？ 哪些藥草植物可以加入這杯琴通寧增添風味？小黃瓜？萊姆？還是什麼都不加？ 你也會想知道琴酒復興的根源為何，以及相關的歷史故事，作為調酒談天的素材…… 琴酒專家佛雷德利・杜布瓦&和烹飪作家伊莎貝爾・布斯試圖在本書中回答琴酒迷所有問題，同時啟發愛好者開始創造屬於自己的配方。 擁有這本超級實用的琴酒百科指南，你絕不會做出錯誤選擇。 這本為原書之全面修訂版，包含經典款和新款超過400支琴酒，更詳細描述50款通寧水的風味，還介紹全世界最好的琴酒酒吧，加上迷人的原創食譜，讓琴通寧成為餐點美好良伴。 & 【酒界菁英一致推薦】依姓名筆畫排序 Matt｜《一飲樂酒誌》創辦人 Perry發琴吧/ Gin Tonic Pa創辦人 王偉勳 Aki Wang｜世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人 王靈安｜資深調酒教父 王& 鵬｜酒類專家 鍾偉凱｜Draft Land 研發總監、本書審訂 ▌「琴通寧的材料很簡單，但這不代表它是杯簡單的調酒。自由多樣的琴酒如何搭配風味各異的通寧水，無限展開的味覺組合總是讓人沈醉。這本琴通寧全寶典不但是本琴酒和通寧水圖鑑，更提供了各酒款的實用搭配建議和相關小知識，想要深入研究琴通寧的朋友千萬不要錯過。台灣現在也可以找的到許多書中的琴酒和通寧水，務必嘗試看看各種不同的組合，或許你也可以從書中找到獨特的搭配靈感喔！」 ——《一飲樂酒誌》創辦人Matt ▌「Gin Tonic，不敗的經典，宛如時尚界的黑與白，永不退流行。21世紀初琴酒世界的百家爭鳴，進而也帶動頂級通寧水的推陳出新，本書帶你貫穿古今，從歷史到各品牌間的差異，以及調製的技巧和餐搭一應俱全，想一次搞懂GT，本書是你最佳的選擇。」 ——發琴吧 Gin Tonic Pa的創辦人Perry ▌伴隨著書中文字穿越時空，一窺究竟琴酒的過去、現在及未來，看似簡單的一杯琴通寧，在筆者精闢的敘述之下，變得更加耐人尋味。渴望透過不一樣的風味組合，探索更深入的琴酒世界。」 ——世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人 王偉勳 Aki Wang ▌「哇！慘了！有了這本書，每個人都是Gin& Tonic專家了，每位調酒師都要更謹慎了，當然最安全是每位調酒師趕快也買一本。」 ——資深調酒教父 王靈安 ▌「這是世界琴酒愛好者與入門者的必備參考書。你可以從這裡認識各國主要琴酒品牌，得到深刻的啟發，建立世界琴酒版圖概念。先把這本讀完，再去讀其他的琴酒書吧！」 ——酒類專家 王&&&鵬 ▌「新一波琴酒熱潮下琴通寧嶄新而多樣的面貌，即便是專業人士，有時也不免為之目眩神迷。本書運用獨創的象限圖，讓琴酒和通寧水各得其所。相信閱讀此書之後，不論是業餘或專業人士，都將對打造自己的究極琴通寧躍躍欲試！」 ——Draft Land 研發總監、本書審訂 鍾偉凱
【電子書】少女心噴發！俏媽咪潔思米的玩美烘焙
★部落格累計人氣2000萬、臉書超過10萬按讚追蹤！ ★香甜蛋糕 × 免烤箱點心 × 台式麵包 × 歐式麵包 × 經典小餐包，一本滿足所有烘焙愛好者的嚮往！ ★詳盡清晰的步驟圖解＋示範影片QR Code，新手也能快速上手！ ★最吸睛！滿足你的少女心 夢幻甜點就是這樣做出來的！ 在烘焙和料理界極具知名度的超人氣漂亮媽咪潔思米，她的烘焙作品如其名，總是充滿粉紅泡泡的少女夢幻風，兼具美感與美味，讓人看了食指大動之餘，也不禁想要試試身手。 ★最完整！司康、牛粒、生吐司……超夯食譜一次收藏！ 精選50道夢幻甜點、麵包，附Step by Step詳細圖解和說明，從備料到擺盤，從原味基本款到變化口味，從古早味經典款到時下最夯的熱門款，還有免烤箱、快速完成等小訣竅，全都不藏私分享，就算是新手也可輕鬆完成！ 粉絲幸福回饋 「天啊！光看就觸動我的味蕾了！」 「配方非常成功，家人都誇獎好吃！」 「謝謝潔思米細心教學，真的好好吃哦！」 「超好吃又好操作的配方！」
【電子書】奶茶風味學
茶與奶的美好相遇 茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素， 解構杯中迷人滋味 在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶， 讓奶茶融入日常生活中 究竟是先加奶還是先加茶？ 茶水是否有黃金比例？ 茶奶該如何取得平衡？ 如何挑選基底茶？ 製作奶茶的型態?工序與要領？ 奶茶與甜點的搭配原則？ 一杯有內涵的奶茶，製作工序要掌握相關要領， 從挑選茶、奶、水、糖， 到運用沖泡式、調飲式、鍋煮式等沖煮技巧 盡可能表現本質風味， 凸顯茶韻及融合後的和諧口感， 風味緩緩交融，滋味暖暖甜甜， 茶的恬靜，有了鮮奶佐入，更富質感與溫潤。 奶茶改變你我的品飲樣貌，帶領更多人進入喝茶的世界。 要感受奶茶的美麗，必需先從喝乾淨的茶開始！ 而奶茶的純粹美好，常常不是文字所能及的， 練習沖泡，好好沖泡，靜心品飲， 試著創作一杯屬於自己的奶茶， 以乾淨滋味的奶茶融入日常， 讓奶茶的美好與極致， 在記憶中永遠停駐。 調製奶茶的方式 簡單易作的沖泡式鮮奶茶 豐富變化的調飲式鮮奶茶 職人精神的鍋煮式奶茶 奶泡綿綿的拿鐵式奶茶 奶茶與甜點的搭配 西式經典午茶甜點 創新潮流甜點 日式和風甜點 臺式復刻甜點 【香濃推薦】 吳安琪（TVBS主播） 徐仲（知名飲食文化工作者） 顧瑋（臺灣食材與風味創業家） （依姓名筆劃排序）
【電子書】創新前衛的分子料理
分子料理其實一點也不難！ 一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式 「科學引領我們探索這個大千世界，研究各種自然現象所引發的不同機制反應，而分子廚藝（Gastronomie Moléculaire）這門學問，即在探究烹飪過程所產生的各種變化，以及人們飲食感官上的普遍現象。這門學問也可以稱作食品科學。技術運用科學知識，提供實務上可行的操作方法。在廚藝相關領域中，烹調技術乃應用分子廚藝及各種食品科學的知識，提出新式的操作方法。廚藝融合了藝術和技術，與味道、產品的品質及廚師的能力皆密不可分；操作和理解實乃一體之兩面，這就是所謂的『分子料理』（Cuisine Moléculaire）。這種料理應用了廚藝中原有的技巧而創造出新的菜色、新的口感、新的風味、新的感受⋯⋯」——摘自本書p.3簡介 ★寫給所有對美食好奇的人 將食材分子重組變化成形形色色的驚奇創意料理， 輕鬆成為廚房裡的魔法師 所有烹調技法都涵蓋科學原理的簡易說明，搭配簡單有趣、創意十足的料理食譜精美圖片 像是會在嘴裡迸開的巧克力、甜中帶鹹的蔬菜焦糖、晶瑩剔透的蜂蜜珍珠、口感豐潤的黃瓜優格球、未曾聽聞的醬油泡沫慕斯......甚至，越式湯麵竟成了高湯凍，甜心蛋也能變化成方形或管狀！作法簡單，樣貌驚奇，風味多變，顛覆了我們對廚藝和食材的認知與想像，令人大呼過癮！ 本書作者Anne Cazor為「分子廚藝」研究領域的博士，同時也是「創新料理」（Cuisine Innovation）網站（www.cuisine-innovation.fr）的創辦人。她將這本食譜獻給所有喜愛美食的人，包括業餘老饕和專業廚師。書中針對每道分子料理的烹飪技法，提供相關科學原理的簡易說明，同時搭配兩道讀者可以實地運用、快速上手的食譜，簡單有趣、創意十足，佐以大量精美的圖片，帶給讀者無限的想像空間和前所未有的驚喜。
【電子書】Mei味限定：家裡就是米其林
吃膩外食想下廚，卻毫無頭緒？ 跟著Mei 邱馨葦一起動手做，你就是米其林級主廚！ 早午餐吃公司、學校附近的店家；晚餐吃回家路上的小吃攤…‥ 你是否正過著這樣乏味又無趣的飲食生活？人生苦短，飲食不能將就！ 料理非難事，無腦照著Mei式食譜做，所有食材都能搖身成為五星級料理！ ◎料理直播小天后——Mei 邱馨葦：「用點創意，就能美味大變身！」 還在不停地沾蛋汁裹麵粉、沾蛋汁裹麵粉來炸東西嗎？洋芋片是最棒的麵衣！ 用洋芋片碎片來取代麵粉，就能在打造出驚人的酥脆口感。 ◎中午便當菜色總是一成不變？讓Mei式家常便當豐富你的午餐。 從充滿台味的「沙茶牛肉」到東南亞風情的「椒麻雞」，多種風味任你挑選！ 還有十大萬用便當配菜，輕鬆妝點便當替美味增添色彩。 ◎即使是一個人也要吃得好、吃得飽！用一品輕食滿足味蕾、填飽肚子。 想發懶的週末不想出門，也不想吃外食嗎？一個人吃怕煮太多嗎？ 那就吃「台式菜飯」、「蒜味鯷魚義大利麵」等不需配菜的一品輕食吧！ 本書特色 ‧收錄「台式」「韓式」「泰式」等20道口味多變、營養又美味的家常便當。 ‧介紹十大便當萬用配菜，讓省時又美觀的配菜妝點便當、平衡營養。 ‧17道一品輕食，週末不想出門、又想發懶就靠這味！
【電子書】頂級食感 精品巧克力手作全書
職人精品巧克力全書 暢銷修訂版 國內第一本精品巧克力自製專書！ 是甜品師追求手藝登峰必備絕技， 是探究巧克力全知識的寶庫之鑰！ 從可可產區、品種到生產製程，選豆、烘焙、風選、研磨精煉、調溫到成形， 從歷史文化、產地，Bean to Bar可可豆到淬煉巧克力的人文技藝與知識解析， 第一本解讀可可、細說風土、手製工藝、帶您全感體驗巧克力的風味專書。 ****** 巧克力的世界既深且廣， 細細品嚐可以品出箇中深邃的迷人滋味。 兼具知識與實務的全面解析—— ‧可可豆的產地特色、可可加工處理，「從可可豆到巧克力」深入理解成就風味的細節。 ‧巧克力加工製程、巧克力的種類、看懂巧克力%成分比例，搞懂巧克力常識。 ‧精品巧克力必知的品味學，詮釋極致風味的要訣。 您可以學會—— ‧職人專業術語技法，融化、調溫、披覆與模型造型技巧，巧克力職人的必備技能。 ‧繽紛上色技巧，重疊、漸層、混色、噴砂，成就精品巧克力的美學工藝。 ‧從啟蒙之味到意識覺知的風味創作，品嘗箇中迷人滋味。
【電子書】全家人的暖心便當【二版】
一週五天的完美便當搭配計劃， 不慌不忙、輕鬆完成縮時便當！ 週末備好副菜+週間只要做主菜+迷你鍋具用到底＝縮短烹調與清理時間 ✔食材與醬汁都能重複運用，清空冰箱0廚餘！ 溏心蛋醬汁延伸運用滷雞肉、吃剩的咖哩加上起司變身焗烤咖哩飯，讓冰箱不再塞滿滿。 ✔善用夾鏈袋、保鮮盒預先調理，準備便當無壓力！ 常備各種肉類半成品，以夾鏈袋保存，變換烹調方式就能享用多樣化菜色；掌握好料理食材的先後順序，就能縮短料理時間。 ✔圖解便當裝填技巧、重淡口味結合，冷吃熱食都美味！ 以白飯墊底、主菜放在最顯目的位置，加上紅黃綠色配菜，以漬物點綴空隙，瞬間升級人氣便當。 ✔主題性便當製作，野餐、露營都實用！ 偶爾吃膩米飯想換點口味，三明治、熱狗麵包、日式炒麵、創意壽司，不藏私全部收錄。
【電子書】Fou de Pâtisserie瘋甜點自學全書
★法國當代炙手可熱的甜點明星齊至你家廚房！一本為烘焙狂而生的甜蜜聖經★ 法國最受歡迎的甜點潮流雜誌《Fou de Pâtisserie》精選珍藏版！ 40 位世界頂尖甜點主廚，分享85 道名店級配方＆獨門技巧 400 頁滿滿的烘焙知識、步驟圖解與精美圖片，法式甜點迷不容錯過的最佳收藏。 皮耶．艾爾梅（Pierre Hermé）、賽提克．葛雷（Cédric Grolet）等40位你一定聽過的甜點巨匠齊聚一堂， 發揮各自所長重新詮釋17款經典法式甜點，同時附上詳細的圖解步驟、材料用具解說與專家秘訣， 帶你精準掌握法式甜點的趨勢與奧妙，見證傳統與創意交織而成的甜蜜饗宴。 ★本書特色 ‧從閃電泡芙、蒙布朗到法式千層派，分章介紹17種傳奇法式糕點的歷史、組成結構與最新潮流 ‧收錄世界知名甜點主廚的問答解惑與獨門配方，從經典款、創意款到超速成食譜，搭配圖解與步驟詳解，以及實作上的貼心建議 ‧深入介紹烘焙使用的重點材料及器具，傳授製作美味甜點的關鍵基本功 ‧擁有本書，甜點愛好者可以在家重現職人美味，進階與專業人士更能當作磨練技巧的範例與創作靈感來源！ 【本書收錄明星主廚】 SADAHARU AOKI ︱ CHRISTOPHE APPERT ︱ NICOLAS BACHEYRE ︱ MICHAEL BARTOCETTI ︱ EDDIE BENGHANEM ︱ NICOLAS BERNARDE ︱ ERWAN BLANCHE ︱ JONATHAN BLOT ︱ ADRIEN BOZZOLO ︱ SEBASTIEN BRUNO ︱ PASCAL CAFFET ︱ JEFFREY CAGNES ︱ BENOIT CASTEL ︱ YANN COUVREUR ︱ FRANCOIS DAUBINET ︱ SEBASTIEN DEGARDIN ︱ LAURENT DUCHENE ︱ JEAN-FRANCOIS FOUCHER ︱ MAXIME FREDERIC ︱ SEBASTIEN GAUDARD ︱ CEDRIC GROLET ︱ HENRI GUITTET ︱ NICOLAS HAELEWYN ︱ OLIVIER HAUSTR AETE ︱ CLAIRE HEITZLER ︱ PIERRE HERME ︱ KEVIN LACOTE ︱ WILLIAM LAMAGNERE ︱ GILLES MARCHAL ︱ CARL MARLETTI ︱ NINA METAYER ︱ CHRISTOPHE MICHALAK ︱ ANGELO MUSA ︱ NICOLAS PACIELLO ︱ FRANCOIS PERRET ︱ HUGUES POUGET ︱ JOHANNA ROQUES ︱ JEREMIE RUNEL ︱ EMMANUEL RYON ︱ MORI YOSHIDA
【電子書】原型食物煲湯料理
因緣際會下認識了三個香港乾媽，學會煲湯、喝湯， 在沒有改變原本的飲食習慣下，用喝湯調理好虛弱體質， 不僅撫慰了自己，還用湯照顧家人，緩解老公化療的不適 & 「我不確定是否是因為這一鍋鍋的煲湯，讓我老公從原本被醫生宣判的三個月生命延長至三年，但我相信大自然裡的原型食物有它們的力量，能帶來滿滿的營養，讓老公化療期間精神與體力幾乎和一般人無異……」 & 自己與家人都因喝湯而受惠的Lowlee，讓她一頭栽入自然食物的營養研究，並努力推廣煲湯飲食，剛開始只是分享給身邊的親友，後來慢慢在網路上分享給更多人，並獲得廣大回饋好評，進而開班授課並成立品牌，成為網路人氣店家。 & ◎ 為家人煲湯前，先為自己煲湯 面對前來上課或諮詢的湯友，Lowlee都會溫暖提醒：一定要先為自己煲湯，再為家人煲湯！煲湯前，她會帶著湯友先覺察了解自己的身體狀況，學習為自己對症煲湯，感受食物營養力在自身發揮作用的神奇與喜悅。當自己開心喝湯、散發光采，家人自然而然就會被感染。 & ◎ 完整釋放食物營養的「原型食物煲湯料理」 Lowlee老師推廣的「原型食物煲湯料理」，與一般的湯品不同，本書將告訴你煲湯重點： 1、需以小火煲煮：有別於一般的大火滾湯，要釋放原型食物的完整營養，需用小火煲煮的方式，才能讓湯底承接食材的營養。 & 2、完整食材下鍋：將食材以完整形態下鍋烹煮，像是蘿蔔、冬瓜等食材需帶皮烹煮，豬瘦肉不用切整塊下鍋，才能保留食材的最大營養。 & 3、食材搭配，發揮最大效果：煲湯料理主要以原型食物搭配一些中藥材與乾貨，引出食療的最大效果，並保留食材本身的好滋味，無需擔心喝起來像中藥飲。 & ◎ 55道不生病、精神好、變漂亮的煲湯料理 1、 美顏纖體煲湯：天天喝湯，讓Lowlee老師不上妝卻透出好氣色；不刻意瘦身卻維持好身材，更讓人看不出她的實際年齡。 & 黑白蒜花膠養顏雞湯：滿滿的膠原蛋白，讓肌膚光滑有彈性。 冬瓜荷葉老鴨湯：養脾胃、袪濕氣、消水腫。 & 2、趕走疲勞煲湯：身體總是重重的、頭總是昏昏的？喝湯打好體質，唯有好體力，才能強壯自己、照顧家人。 & 天麻魚尾補氣湯：養肝益氣的湯品，適合工作勞心勞力者，或是容易有頭痛暈眩的人。 綠豆百合排毒甜湯：身體如果有悶悶濕重的不適之感，飲用這道湯品可以排濕解熱。 & 3、 順應季節煲湯：大自然是大宇宙，身體則是小宇宙，當四季轉變時，身體小宇宙也需要順應自然照顧養護。 & 黑蒜黑米排骨湯：消除春睏、遠離倦怠的春季煲湯。 竹笙核桃牛肉湯：暖身暖心，抵禦寒冬的冬季煲湯。 & 本書特色 & 1. 方法簡單，零廚藝：只要將所有食材放入鍋中煲煮即可，料理新手也能輕鬆上菜。 2. 自然飲食，無負擔：將大部分的食物營養鎖進湯中，不僅能快速吸收，身體也無負擔。 3. 清甜美味，好食光：湯品種類多，食材也能依喜好自由搭配，就算天天喝也不膩。
【電子書】一個人的旅味煮食
咩莉家餐桌風景再續， 優雅演繹舌尖上的旅之味， 用料理撫慰暫時無法旅行的心。 義式、法式、日式、韓式、泰式、越式…… 早午餐╳午餐╳下午茶╳晚餐。 以四季更迭做排序的料理提案， 一個人自在享用很棒， 多煮一點二人世界甜蜜、招待朋友開心。 & ※同場加映：咩莉流的料理攝影技巧分享※ & 2020年半路殺出意料之外的新冠疫情，讓大家期待的國外旅行計劃全都泡了湯。歐洲、亞洲…哪兒都不了的一年你是不是悶壞了呢？除了先用國內旅遊暫時擋一下，試著自己動手做異國料理解解饞，邊吃邊神遊國外風光是不是也是不錯的選擇？ & 吃過薩巴雍這道義大利甜品嗎？做起來比提拉米蘇還簡單喔！南京的美齡粥是有多美味可以讓宋美齡女士胃口大開？雲南的老奶奶洋芋和紅三剁光看菜名實在是讓人摸不著頭緒菜色吃起來是什麼滋味？「Bobó de Camarão」這道巴西非常受歡迎的佳餚吃起來反而有一種濃濃的東南亞風味。 & 究∼竟，是誰偷師誰呢？少油少鹽，味道卻甘美鮮甜鱈魚西京燒聽起來就超下酒的呀…… 這些有意思的異國料理是不是已讓你口水不自覺的狂分泌了？快快翻開書做幾道嚐嚐吧！ & 咩莉教你—— 【不能出國就來趟味蕾輕旅行】如果暫時飛不出去，就跟著咩莉煮出她曾感受過的各國美味料理，讓舌尖體會那份美妙的異國滋味。 & 【跟著季節吃的健康餐桌】隨著季節更迭，教你利用當季最新鮮食材設計出雙週料理，讓你做出最符合時令的每一餐。 & 【自己吃或多煮一點的雙人美食時光】一個人料理款待自己隨興又愜意，材料加倍二個人享用，邊吃邊聊好甜蜜，給你更有彈性的料理選擇。 & 【吆喝三五好友來作客料理提案】與好友感受在家安心自在品嘗早午餐、下午茶、晚餐的輕鬆氛圍；享受料理所乘載的幸福和溫暖！ & 【料理拍攝的訣竅】照片氛圍的營造、自然光的運用、構圖的心法、取景方向與角度、道具的利用、各種料理主題的拍攝要領……讓大家在為自己的料理留下美好紀念時更能得心應手，並少走一點冤枉路。 & 咩莉想要跟你說—— 料理對於我來說就是一種說和聽都特別溫暖、浪漫又幸福的語言。當我無法透過話語向身邊的人表述情感、或是無法用文字形容當下的感受時，料理便成為一個很好的載體；煮一道背後有故事的異地佳餚，讓我能與在乎的人們分享我曾經歷過的美好與感動，使彼此有更加深刻的交流。 & 你準備好了嗎？現在就挽起袖子，用料理做為連接彼此的橋樑，將一桌旅味分享給身邊的人們吧❤ &
【電子書】巷弄裡的台灣味
一場從台灣出發的美食之旅， 陪你深入最日常的文化記憶， 吃遍屬於台灣人的共同味道。 當你穿梭在街頭巷尾，右手拿著一包剛出爐的鹽酥雞，左手握著一杯冰涼的綠豆沙牛奶，吃飽喝足後，一天下來的疲憊終於消除。日常的美食總是能像這樣，串起我們與台灣之間的美好回憶。 在品嘗美食的同時，你是否有想過： 為什麼蚵仔煎的醬汁是紅紅甜甜的？ 為什麼地瓜球會膨大？ 為什麼虱目魚肚是整片整片？ ──百吃不膩的滷肉飯、任何天氣都能吃的小火鍋、獨步全球的台式早餐沙拉醬……每道看似尋常的料理，背後都連結了廣大多元的文化系譜，更藏著上百年的文化歷史和庶民智慧。 // 一本蘊藏著生活細節和在地溫情的滋味書寫。 我們因為「吃」得到療癒，而這些食物的文化和歷史，也影響著我們現在的生活。 超商隨處可見的經典飲品「木瓜牛乳」，因為利樂包的製作技術，才得以將它的新鮮度與風味保存下來；使「手搖杯」大為興盛的飲料封口機，是不忍同梯弟兄打翻上級的蘿蔔湯而遭責罵，才靈機一動的發明。 原屬於蔬菜邊角料的蘆筍皮，卻成為風行一時的「罐頭蘆筍汁」；蚵仔煎醬汁中的味噌與番茄醬，其實是跟隨日本政府而來的；在麵粉中意外混入的番薯粉，卻成為蛋餅Q彈的關鍵…… 擁有廚師背景的作者阿佐，因為被外國友人問到台灣有什麼好吃的食物，而開始思考台灣在各種文化脈絡的影響下，究竟何以與人不同？從最早期的台灣原住民飲食，到清治時期漢族閩南、客家文化移入，更經歷日治時期和國民政府播遷來台，融入了日本和中國各省的飲食……在百年歷史中逐漸落地生根的新世代，又如何發揮庶民精神，結合豐富且平價的物產，創造出今日多元又獨一無二的「台灣味」？ 本書收錄22篇飲食文化札記，透過廚師視角將我們的日常菜色仔細拆解，從時空背景、產業結構、口味習性、烹調技法，帶你一窺庶民美食的精髓，一點一滴拼湊出屬於我們的，台灣飲食故事。 本書特色 1.一本專注於台灣在地的美食文化故事。 2.每篇皆繪製精美插畫，喚起我們對美食的溫暖記憶與想像。
