【電子書】查爾斯．麥克萊恩的威士忌聖經
全球威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷經典代表作！ 完整收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌； 更帶你一窺不為人知的邊角野史、業內祕聞！ 蘇格蘭命名了「威士忌」（Whisky），現在依然是全球威士忌最大產區。 但，你知道嗎？蘇格蘭威士忌崛起的契機，竟是大英帝國1725年對麥芽課以重稅所致！ 所謂「看中蘇格蘭的優質水土」，是因為人們必須遠離都市、躲到偏僻山區偷偷釀酒； 「裝桶」的步驟則是為了逃過稅務官的檢查！（此舉意外成了威士忌熟成的關鍵） ——甫蒸餾完成的威士忌無色透明，必須裝桶熟成才能成為琥珀色的液體黃金。 （但熟成未滿三年、不在蘇格蘭境內熟成者，皆不夠資格稱為「蘇格蘭威士忌」！） 本書涵蓋蘇格蘭威士忌的歷史、產區、酒標、品鑑、術語、風味輪與製作過程。 完整解說全蘇格蘭最受歡迎的164支威士忌與酒廠特色。 ★誰是查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）？ 《泰晤士報》（The Times）：「查爾斯．麥克萊恩是蘇格蘭首屈一指的威士忌專家。」 《獨立報》（The Independent）：「觀點獨特、文章深厚豐富，非常有娛樂性。」 《每日電訊報》（The Daily Telegraph）：「麥芽威士忌的世界權威。」 《品醇客》雜誌（Decanter）專欄作家安德魯．傑佛德（Andrew Jeffod）： 「查爾斯．麥克萊恩是當今最認真博學的威士忌作家。」 除此之外，查爾斯．麥克萊恩亦曾多次造訪臺灣， 出席威士忌相關活動，並擔任蘇格登（Singleton）等品牌代言人。 本書正是這位享譽全球的威士忌教父，在臺推出的第一本著作。 有別於一般工具書的枯燥、厚重； 翻閱此書，有如欣賞麥克萊恩的私房筆記，幽默輕鬆又不失專業； 既是了解與品鑑威士忌的入門讀物，也是蘇格蘭威士忌的百科全書。 ★談到威士忌，非蘇格蘭莫屬！164支經典佳釀獨家大解密！ 全書收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌，並細細爬梳其酒廠的過去與現在。 除了以專業筆觸解密「生命之水」（Aqua-Vitae，威士忌別稱）的芳醇奧妙， 更透過犀利角度剖析產區差異的脈絡；大量披露不為人知的邊角野史、業內祕聞。 麥克萊恩以各種有趣的細節、一個個的小故事作為引子， 帶我們回溯威士忌的發展歷程、深入蒸餾工藝的精微之處， 一窺這些經典佳釀如何在歷史長河中被巧妙地改變、逐步形成獨特風格； 進而理解現今備受矚目的單一麥芽威士忌，如何在這流淌的百年歲月中誕生。 除此之外，還有更多關於蘇格蘭威士忌的幕後祕辛： ►決定威士忌風格的絕非原料或產區，而是「蒸餾與熟成」的方式！為什麼？ ►酒標怎麼看？如何從中辨別這支威士忌值不值得買？全球教父不藏私大公開！ ►品鑑威士忌有哪四步驟？察外觀、聞香氣、嘗味道、享尾韻，怎麼做？ ►威士忌生意大好，眾人爭建廠房、併購酒莊，八卦說不完，當然少不了鬼故事！ ►哪家威士忌蒸餾廠的化學設備這麼強大？竟被美國國防部視為情報重點對象？ ►什麼是「滑鐵盧街風格」的廠房設計？竟吸引全蘇格蘭威士忌酒廠爭相模仿？ ►想喝單一麥芽卻不知怎麼選？從六款「經典麥芽系列」入門絕不出錯！ ►名叫「格蘭利威」的威士忌這麼多，如何一秒分辨本家生產的正宗品項？ ►哪瓶傳奇威士忌，初上市僅80鎊，最終在網拍以11,900鎊售出？價格翻漲近150倍！ 什麼東西太多了都不好，但威士忌除外。——馬克．吐溫（Mark Twain） 威士忌是世界上最複雜的酒精飲料。——查爾斯．麥克萊恩 本書特色 ◎威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷全球經典代表作！亦為在臺灣出版的第一本作品！ ◎《泰晤士報》、《獨立報》、《每日電訊報》等盛讚推薦，全球威士忌迷必讀聖經！ ◎麥克萊恩筆調幽默輕鬆，詳實剖析164支經典威士忌的各項大小事，彷彿拜讀他的私房筆記。 ◎蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）邱德夫 權威審定！ 專業審訂 邱德夫 ‧1987年取得美國土木工程博士 ‧2005年經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格至今 ‧2012～2015年任「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長 ‧2014年於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今 ‧2015年獲頒「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者」（Keeper of the Quaich）頭銜 ‧2018年出版《威士忌學》（寫樂文化） ‧2019年於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今 ‧2020年出版《酒徒之書》及《新版威士忌學》（寫樂文化） ‧2020年〈酒徒之聲〉Podcast開播
【電子書】李志豪法式香甜維也納菓子麵包
《維也納風味菓子麵包書﹛暢銷修訂版﹜》 融化舌尖的甜點麵包美學 從麵團組成、應用，到口味組合搭配， 掌握質地風味→口感搭配→外型裝飾， 不藏私解析製作工法對應的技巧與訣竅， 充分呈現零誤差的法式香甜風味— 以6大點心麵團的手法為基礎， 布里歐麵團／丹麥麵團／千層麵團／甜麵團， 集法式美學工藝展現甜點麵包的絕美演繹。 ￭柔潤綿密的布里歐 ￭酥香華麗的可頌•丹麥•千層 ￭鬆軟香甜的菓子麵包 深度味道×華麗造型×精緻美感 滿足視覺與味蕾的全新體驗， 重現維也納最迷人的極致風味！
【電子書】李志豪嚴選之味日式手感麵包
《嚴選日式風手作麵包﹛暢銷修訂版﹜》 在家就能做的日式質感美味全圖解！ 融合歐日精華口感與香氣風味， 結合麵包技法 x 日式素材運用， 從根源的麵團到口味調理的製作， 透視拆解各類麵包的風味技藝與關鍵。 嚴選6大人氣主題，多達50種風味精練技術， 涵蓋硬質系麵包與軟式麵包種類； 口味豐富齊全，從主食麵包到菓子柔軟般的點心麵包， 簡單不失專業、會想一再動手做，有餡有料的人氣口味： ◆有料的日式歐風麵包 北海道玉米法國、熊本味噌培根蔥麵包、芥末籽脆腸法國、海苔雙起司法國… ◆美味飽足的甜/鹹點心麵包 味噌豬排麵包、牛肉御飯團麵包、蘋果花派麵包、紫心酣吉… ◆華麗氣派的丹麥麵包 & 甘橘栗子丹麥酥、杏仁檸檬丹麥、波浪黛莉絲丹麥… ◆味覺新享受的吐司 石臼紫米山食、南瓜麻吉綿柔山食、芋見蜜栗吐司…
【電子書】歡迎光臨老妹的灶下！
歡迎光臨老妹的灶下！ 專業護理師／專利低碳無糖預拌粉發明人－－老妹首次公開獨門美味健康食譜！ ★使用獨家研發「專利低碳無醣預拌粉」★ 生酮×低醣×低碳水×無糖×高纖，少了添加，更能品嚐出食物的原味！ 從醬料到冷盤沙拉、西式烘焙、中式麵點、家常菜、甜點及飲品，一日四餐都能輕巧上桌！ 因為親身經歷過，更了解好的食物所帶來的改變與美好！ You are what you eat 為了健康、為了減肥，只能眼巴巴的看著朋友大啖各式美味麵包、甜點和飲品嗎？ 擁有護理師背景的老妹也曾是慢性病患者，更能體會這種想吃卻必須克制的痛苦， 但愛料理也懂營養學的她，不願意放棄吃美食的機會，於是經過多年研究， 終於研發出各式低碳無糖預拌粉，讓廣大澱粉愛好者也能放心享用美食，吃得安心又健康！ 本書特色： ◆使用全天然無添加預拌粉。不添加糖和精緻麵粉。內含黃金亞麻仁籽、奇亞籽、紅藜麥，燕麥、美國杏仁等全榖和堅果更是整顆磨粉， 未經榨油、沒有去除高纖麩皮及營養胚芽，所吃到的都是自然界賦予最珍貴、最完整的食物營養。 ◆烘焙新手也能輕鬆上手。仔細說明麵糰種類與揉製方式，了解原理後更能多方應用，跟著食譜做沒問題，自己發揮創意更可以！ ◆簡化食譜步驟。沒有花稍手法，只有最質樸的媽媽手藝，做來輕鬆簡單，卻吃得開心滿足。 ◆營養成分標示清楚。作者擁有豐富的營養學背景，運用專業知識，每道食譜都清楚標示營養成分，吃多吃少都能有依據。 *** 想吃西式麵包？ 預拌粉可以做：雲朵鮮奶吐司、油封番茄餐包、義式巧可核桃吐司、創意墨西哥捲餅。 想吃中式麵點？ 預拌粉可以做：Q彈麵香饅頭、低熱量肉粽、涮嘴蔥花捲、美味蘿蔔糕、必吃韭菜盒子、醬滷牛肉口袋餅。 想吃甜點小食？ 預拌粉可以做：經典美式鬆餅、甜蜜花生芝麻酥、杏粉椰絲球、鬆軟肉桂捲、清爽檸檬派、濃郁布朗尼。 【特別收錄】低碳減醣輕盈料理小碟：香蒜奶油醬、油封番茄、酪梨蔬食溫沙拉、香濃生巧克力 ★獨家企劃★卡路里索引，掌握所有數據，享受執行力更加分！ ★貼心設計★麵糰類別料理索引，依據手邊食材與時間來決定做什麼料理，時間管理大師就是你！
【電子書】金老佛爺的韓式餐桌
●跟著韓妞做道地韓國味 ●Step by step，就算是料理新手也能做出讓大家喜愛的韓系美食 ●小菜、鍋物、下酒菜、韓劇韓綜必吃美味通通都能在家輕鬆做 ●一本簡單到讓哈韓族歡呼的韓式食譜 好想去韓國、好想吃道地韓式料理！ 「今天好想吃部隊鍋！」「一起吃炸雞吧！」隨著韓劇、韓綜熱播，是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢？布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯，還有每餐必會出現在桌上的泡菜，都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響，「想出國」的心願遲遲無法實現，只能先以美食撫慰想去韓國的心情。 超人氣部落客金老佛爺首次出書，教你料理韓國日常美食！ 常在網路上分享韓國流行穿搭及美妝資訊的金老佛爺，FB、IG擁有60萬粉絲數，因為疫情關係，她開始拍影片分享韓式料料理做法，引起粉絲們熱烈回響。現在，她把這些食譜集結成書，毫不藏私完全公開給所有金寶貝們。 在家學做韓式料理，一解哈韓族思鄉之情！ 小菜、鍋物、下酒菜、韓劇韓綜必吃美味，皆由金老佛爺親自示範烹調步驟，是餐廳也找不到的「金好味道」﹗無論與好友家人相聚或是一人獨食，這45道韓國私房料理，都能滿足你的需求，讓你輕鬆打造屬於自己的韓式餐桌。
【電子書】米米家的萌餐桌
小孩大人都愛不釋口的親子料理 &正餐＋點心＋野餐， 每一道都吸睛又好吃！ & 一次料理工序，同時滿足小小孩和家人的胃， ～省時又省力超完美提案～ Rumi米米家餐桌萌萌噠初登場！ & & 家人愛吃的菜色，能變出什麼新的花樣？ 孩子不接受的食材，怎麼做才能讓他大口吃下肚？ 孩子吵著要吃炸物怎麼辦？ 不適合孩子食用的料理酒，要用什麼替代？ & 當小小孩脫離副食品、銜接正常飲食時期，總是媽媽最傷腦筋的時候…… Rumi米米精選三年多來，每日試驗後好吃的配方和作法， 成功收服小小孩的胃、大人也想吃美味的嘴！ & 【飽足感主食料理：每天的活力來源】 飽飽能量的來源不只有米飯和各種麵類，別忘了地瓜、馬鈴薯等根莖類。 18道不同的主食料理，天天變化吃不膩。 & 【每餐都要有蛋白質：開心吃肉，健康成長】 從慢工出細活的肉丸、蝦餅、獅子頭，到送進烤箱一指就可搞定的烤雞、魚排， 無論備餐時間長或短，都能輕鬆出餐，該給的營養一分都不少。 & 【餐桌上的彩虹：跟蔬菜做好朋友】 脆脆的洋芋片原來是蓮藕，橘紅色的緞帶是蘿蔔， 綠色的麵條是櫛瓜，還有媽媽特製的禮物——小餃子裡面到底裝了什麼？ 顛覆孩子對蔬菜的認知，從此吃菜不必再東拐西騙。 & 【熱呼呼湯品：暖身也暖心】 一碗熱熱的湯，無論是一餐的開頭或收尾，都能讓身心暖和起來， 這就是湯品的魔法，也是餐桌不能缺席的角色。 & 【野餐便當盒：媽媽的快樂取決於出門走了多遠】 到戶外郊遊踏青，讓孩子「放電」也能讓爸媽「充電」。 寶貝們享受美味餐點和自然景色，大人們偷空享受片刻的寧靜與自由。 & 【與孩子的甜蜜點心時光：自己做，最安心】 找個假日，與孩子一起製作「甜蜜」的小點心吧！ 8款減糖無添加的甜點提案，3日內就能完食的小份量，從原料到製程自己把關更安心。 & 【有一點點難度的麵點課：花式饅頭】 可愛到捨不得吃的造型饅頭，成分單純適合天天食用； 直接當點心或是夾入肉、菜或蛋做為正餐都OK。
【電子書】不需要菜刀和切菜板的一個人美食
◎想吃好料，卻沒時間煮飯，家裡的微波爐、烤箱都成了擺設。 ◎我的廚房窄到切菜板會掉進洗手檯，更別說要擺各種食材與鍋碗了。 ◎天生手拙不會用菜刀，沒關係，用手撕也能做出美味！ && & 作者 Akarispmt's Kitchen是位藥劑師， 廚房窄小，也忙到沒時間做飯，但她還是想要吃美食，更不想天天外食， 因此發明了不需要菜刀、切菜板的10分鐘就能做好的美食， &只需要14cm平底鍋、烤箱、微波爐，即使是新手，也能快速上手， 今天晚餐、明天午餐，就看這本： && & ◎可以騙過餐廳大廚的10分鐘便當技巧 作者不用菜刀、切菜板，只要料理剪刀和削皮器，甚至手撕也可以， 搭配軟管調味料，空出一隻手就能處理， 再搭配乾貨和好撒粉的瓶裝容器搭配塑膠袋，均勻裹粉不髒手。 ◎同時使用3樣廚具，就能玩出各種組合 只需要14cm平底鍋、烤箱、微波爐3樣廚具， 今天想補充蛋白質，可以做鱈寶豆腐漢堡排； 明天要開胃，就選塔可風味雞柳捲， 突然想吃滿滿蔬菜，就來點鹽味昆布鮪魚義大利麵。 作者親自圖解、示範，如何使用3樣廚具就能天天換菜色。 &&&& & ◎蔬菜、雞蛋、蒟蒻絲，配菜也超級搶戲 每天帶便當，但配菜總是重複那幾道？ 光是雞蛋，作者就能做蛋包飯、烘蛋，甚至日式豚平燒、法式鹹派； 青椒、綠花椰菜、高麗菜，常見蔬菜都能做出3道以上的不同風味。 青椒茄子味噌燒，是最佳的下酒菜；疲勞時，來一份小松菜拌芝麻醋； 想要越吃越涮嘴，推薦小松菜拌豆皮、紅紫蘇馬鈴薯沙拉。 13樣普通食材，也能煮成搶戲配菜！ 還有，便當不只要食物美味，怎麼擺主食，配菜和飯才不會全垮在一起？ 作者有解！ 本書有10分鐘完整做法，全圖解120道簡單食譜， 寫給三餐吃膩外食、想吃好料、卻沒時間好好煮飯的你。 推薦者 《超簡單氣炸烤箱料理110》作者／蔡宛珍 TVBS《健康2.0》國宴御廚／雷議宗
【電子書】咱ㄟ100個好朋友，讚啦！
配角出頭天！ 令人笑開懷和摸不著頭緒的遇見100個好朋友之旅， 改變你（妳）對角落好朋友的第一印象！ 且看幽默風趣的電視製作人小周師化身為食材編導， 創造設計出不起眼食材的豪華舞台。 生活中有很多不起眼、放在角落的食材，經過小周師悉心觀察、實測後都能在料理上發揮自己的長處。本書特別整理100個食材，並幫其分門別類好讓大家更認識這些好朋友，有千軍萬馬隨時在廚房待命，讓你（妳）煮菜時不再心慌慌。來吧！讓這些不知何去何從的食材們成您的好朋友吧！ 疫情為現代生活增加許多不確定性，居家防疫學做料理已然成為主流！本書教您如何有效利用隨手可得的工具、食材與調味料，搭配小周師碎碎念，讓您學習料理的路途上不只熱鬧無比，更能激發您尚未被發掘的創意思維！讓我們一起抵抗疫情！抵抗物價通膨！ 本書共分為轉角遇見其貌不揚、容易被誤會、深藏不露（內功深厚）和角落生物好朋友等四大單元，囊括香濃鮮美的肉類料理、澎湃鮮甜的海鮮料理、易上手的蛋、豆腐與蔬食料理、家常麵飯料理與美味湯品，即使隨意選擇組合，都能烹調出一桌精彩絕妙的美味！ 本書特色 ◆分為四大主題，用簡單、快速的烹調方法，讓意想不到的食材成為主角，設計出100多道變化多端的料理。 ◆步驟詳盡一目了然，只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。使用日常生活易取得器具，不需要買太多的調味料，就可以完成一道道好吃多味的料理。 ◆作者異想天開與食材開聊天室，天南地北地聊甘苦談，令人笑開懷和摸不著頭緒，讓您反思食材回收再利用，也讓學習做料理變成一件快樂的事。 ◆超實用與貼心的食材分類索引，讓大家可以快速找到想做的料理，並充分利用食材，完全不浪費，維護地球生態從你我做起！
【電子書】國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈〔暢銷珍藏版〕
※ 本書適用Vegan 純素 一本廚神烹調秘訣在手，你也可以變身五星級大廚！ 集國寶級名廚50年的料理精髓，跨足10餘國的傳承教學，不論烹調新手或素食職人，眾所期盼精進廚藝的素食寶典！ 得獎無數的洪銀龍老師，也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣，精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流，推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴，希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代，更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味！ 本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈，全書超過600張全彩圖解，幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮，就能輕鬆做出滿桌素食佳餚！ 【本書特色】 38 種廚房相關器具選擇保養 123 種食材挑選＆處理＆保存 10 種香草植物應用＆美味料理 32 種調味料應用＆烹調關鍵 42 道大廚特調黃金比例的醬料 50 種食材烹調撇步與創意料理& 48 道素食廚神健康美味料理
【電子書】大師調酒課
新手、訓練有素的調酒師，以及業餘品飲行家的必備工具書。 一本不可或缺有關調酒文化知識、酒譜、技術和配方的參考書籍。 & ─雞尾酒有著酸甜苦辣不同的味道，你自己偏愛哪一種？是清新爽口的？酸酸甜甜的？具果香味的？還是有些苦味的呢？ ─酒杯對雞尾酒來說是否重要？它除了可以強化飲料的視覺效果之外，還有什麼功用呢？─冰塊只有一種形狀嗎？它的作用是什麼？雞尾酒的外觀跟冰塊的品質有關係嗎？ 約恩・德米爾斯曼藉由教學和練習的方式，從調酒工具和調製技巧的章節開始，由簡入深地輕鬆練習不同技術，帶著你踏入調酒學的世界。 接著，你會逐漸探索許多酒譜：如十八至十九世紀之間出現的不同雞尾酒種類；在美國禁酒令期間，發源於古巴和歐洲並發揚光大的經典雞尾酒，以及當代的雞尾酒。也將引導你，比較例如莫希托與老古巴人之間的差異性，並理解調飲的發展過程。 想要成為一名經驗豐富的調酒師，你可以利用本書，，在經驗中找到專屬於自己的配方，融會貫通不同的酒譜。 4大類型雞尾酒：探索整個雞尾酒的世界，現代雞尾酒所需的設備、家族雞尾酒會所需的調酒以及傳統的酒譜囊括其中。 41堂課：透過圖示、簡化的方法，使人們對基本概念有充分的了解。 90個練習：最簡單的、最複雜的練習均有，從基礎開始，豐富並開啟你的調酒味覺。 超過300道酒譜：可以獨自一人或與朋友一起，並能在調酒混合藝術中獲取成就。 & 強力推薦 女子飲酒誌版主 梁岱琦
【電子書】逛市場、呷小吃
最在地的美味記憶，最有人味的城市故事 體現城市的歷史文化縮影，收錄戀戀難忘的庶民美食 ★ 精選14座臺北市特色老市場、64家必吃名單，探訪行家隱藏版銅板美食 ★ 最便利的大眾交通工具代步，按捷運路線規畫吃貨地圖 ★ 有情感、有溫度的文字，娓娓道來市場與周邊地區的典故文化、發展歷程 & 有人說，要認識一座城市，就到菜市場裡逛一逛。 市場裡不只有生鮮時蔬可買，還有庶民好味隱藏其中，更有數不清的故事、豐沛的人情味── & 信維市場位在臺北市黃金地段，房價卻是臺北市最低，建築內近乎無光，二樓卻有湖州粽吸引饕客循竹葉香氣而至。 & 南門市場初設立時為供應在臺日本人日常採買的高檔菜市場，而後主要消費族群轉為國民政府家眷，販售的上海本幫菜與江浙甜點是最大特色。 & 頂下郊拚發生後，大龍峒一帶成為同安人短暫落腳之地，而後多數經商者轉往大稻埕發展，遂讓大龍峒保留更多人文風氣，保安宮、孔廟就在左近。 & 150年前，臺北府城中唯一的市場便是城中市場，如今府城建築不在、周邊的百年書店正在消失，唯小吃仍舊飄香。 & 東門市場、永春市場、晴光商圈、南機場早市……每個市場都有自己的美好風華、迷人又實惠的美食，米粉湯、滷肉飯、赤肉羹、紅燒肉、肉包、油飯、豆花，說也說不完。 & 尋找並記錄可能消失（或已經消失）的傳統老味，知名Youtuber香老闆花了八個月時間，走訪臺北市內56座傳統市場，每座市場至少重複拜訪三次以上，將這些市場背後的歷史與故事、周邊景點、美味小吃化為文字與影像，期望能讓更多人發現傳統市場的美好與價值。
【電子書】經典歲時節慶米食
★重新找回懷舊的米食點心，品嘗古早滋味，重溫傳統的節慶文化。 ★職人親授，經典配方x百道食譜x技藝心法大公開 ★從傳統磨米漿，到現代米穀粉，呈現最完整的米食食譜。 & 普通話的「粿」「ㄍㄨㄛˇ」，閩南族群稱為「ㄍㄨㄟˋ」，而客家族群則稱為「粄」「ㄅㄢˇ」，都是指以米做成的米食。 & 除夕吃象徵步步高升的「甜粄」、發財致富的「發粄」、好彩頭的「蘿蔔粄」；元宵吃「粄圓」；端午節吃「米粽」；清明祭祖用「艾草粄」；婚喪喜慶用「糍粑」… & 早期農村普遍經濟困苦，客家婦女刻苦勤儉，時常會利用空閒時間，利用米作出其他不同的米食加工食品，除了作為日常年節敬神、送禮、祭祀之用，也是最好的伴手禮。 & 隨著社會現代化，幾乎被遺忘的年節粄粿，隨本書重新回味： ․舊曆新年(正月)：甜粄 (甜年糕)、發粄(發糕、發粿)、發包(發財粄、gahe)、鹹粄(鹹年糕)、菜頭粄 (蘿蔔糕)、紅豆粄 (紅豆年糕)、菜包(豬籠粄) ․清明節(四月)：艾草粄(青草粄、鼠麴草粄)、水發粄(發包、gahe) ․端午節(五月)：粳粽 (鹼粽)、米粽 (鹹米粽)、粄粽、粢粑仔、紅豆粽 ․冬節(十二月)：湯圓、水粄 (碗粿)、轆湯粢 (甜大湯圓、牛汶水) ․平日(正月~十二月)：粳粄 (鹼粄)、九層粄(多層水粄)、米包 (紅豆包)、芋粄 (芋頭糕)、鹹糯飯 (鹹米糕) 、甜糯飯 (甜米糕)、新丁粄、紅粄、桃粄、丁仔粄、錢仔粄、水粄、米篩目(米苔目) & 為了找回古早的米食滋味，重溫節慶的民常點心，本書特別以一整年的節慶日子來分類，將各種美食的配方、作法一一重現。依照職人多年的完美配方，自己動手製作，就能吃到令人想念的古早味。 & 為了釐清米食的操作觀念，從最簡單的米粒類米食開始，逐一示範步驟，加上作者獨有的份量公式計算法，隨需求任意調整份量，更加容易上手。 & 如果覺得三十種米食的傳統磨漿法太麻煩，書中也有以現成米穀粉為原料的新作法，不僅縮短烹調時間，成品也比較Q彈好消化。 & 至於，發糕發不發？麻糬Q不Q？艾草糕的餡料香不香？完全靠經驗的累積。作者將手做米食的秘訣化為文字與步驟，藉由新舊製作技術，重新闡釋米食的節慶意義，傳承古早的美味與文化。 & 本書特色 & *重新喚起古早米食的節慶文化與手藝，藉由更多的民家之手傳承下去。 *作者公開多年來傳統米食製作的秘訣，成功機率大大提升。 *新舊做法都收錄，一種米食有兩種以上的做法，最完整的米食食譜，更值得收藏。 *以米穀粉取代傳統磨米法，更快速簡便又易消化，提供現代人的另一種選擇。 *加註材料型態分類：米粒類、米漿類、漿糰類，幫助釐清米食的製作概念。 *獨有的份量公式試算法，隨需要任意調整，不必受限於單一份量，製作更有彈性空間。 & ※本書初版為幸福文化《做粄粿：回味傳統炊蒸米食，新舊做法全部收錄》
【電子書】零失敗！新手也能做的蒸烤箱40道異國料理
自煮時代全面啟動！蒸烤箱成為神級料理的祕密武器！ 誰說烤箱只能做大菜？質男主廚手把手親自分享料理祕技！ 一鍵快速料理，台美墨義日法，異國料理輕鬆上菜！ 煎烤、蒸煮、烘焙、覆熱、果乾、舒肥，多種功能一機搞定 零油煙、免顧火，讓料理成為快樂的事。 & 專家推薦： 張克勤主廚的烤箱菜，方便又可口，不難猜出，用他的智慧，會讓你的菜艷驚四座，跟著他一起用烤箱烹飪雋永的味道吧！ － 中國川菜泰斗史正良嫡傳弟子、川菜烹飪大師 蘭明路 & 同時能將美味、經驗值、才華並駕齊驅並不是件容易的事。當然，直接找一個好的導師更容易，我想克勤主廚就是您最好的選擇。 －法國國家級麵包烘焙工藝首獎得主Frederic Lalos的得意門生 吉雍‧佩登Guillaume Pedron & 如果你剛好是… ●新手／料理初學者／忙碌上班族 免顧火，簡單按下開關，下班再累也能輕鬆上菜！ & ●減肥／瘦身／愛美族 不煎炒、不油炸、零油煙，蒸烤好健康，美味與健康都兼顧！ & ●主婦／廚藝小當家／專業級好手 多樣料理同時開火更便利，神速完成滿桌豐盛佳餚！ & 天天「開箱」，宴客菜到甜點，戰斧牛排到宇治金時蛋糕， 蔬菜、肉類、海鮮、主食、輕食和甜點等，應有盡有，全部滿足。 & ★善用食材與功能特性，同時完成主菜與配菜，一次出兩菜絕非難事。 ★紙包技巧勤運用，烤箱也能做出蒸料理。 ★烹調時間及溫度表精細，新手、老手、料理高手皆能跟著操作。 & 質男主廚讓每道料理一鍵按下，就能成為拿得出手的經典菜。
【電子書】呂昇達：職人手作吐司全書
從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司 一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法 & 做吐司，一點也不難！ 從手揉、發酵到整形 不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司 本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖， 以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法 6大麵種發酵操作技術為主軸， 8種經典麵糰為緃軸，串起31道超級美味手感吐司！ 不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師， 都能輕鬆人手， 在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司！ 是最值得珍藏的經典手作吐司教科書。 & ~~~~本書特色~~~~ 專為讀者量身打造的麵包基礎教學 從麵包製作的基本材料、6大麵種的發酵操作， 8種經典麵糰及各式甜鹹餡料，超過1000張全彩實作照片， 解說詳盡，一學就會。 & 食材天然添加 健康零負擔，安心吃出麵包的自然風味。 & 麵包烘營私房祕技大公開 累積多年的烘焙教學經驗，絕不藏私小撇步完整分享。 & 特別公開獨家配方：日式湯種舒芙蕾吐司
【電子書】Amyの私人廚房
＼百萬粉絲引頸期盼的70道經典好湯品！／ 用最基本的當令食材入菜，就能燉煮出全家人都愛喝的美味湯品 料理零失敗，加班完回家，就吃這一碗！ 呼嚕呼嚕，爐上熬煮著一鍋美味熱湯，房子裡就有了家的味道， 用一碗熱湯款待家人和朋友， 用一碗熱湯，好好溫暖、愛護自己， 食材新鮮、滋味濃郁、營養滿點， 湯，不再只是湯，更是你對家人的愛。 ◆最適合全家人一起分享的暖心料理 對很多人來說，喝湯不只是感到飽足而已，還能感受到家人滿滿的幸福，無論是在冷颼颼的季節或炎熱的夏天，只要可以喝上一碗好湯，疲累的身心靈馬上就能得到舒緩，也因此各式湯品一直是家中餐桌上必定每天、每餐都會出現的料理。 ◆回家太晚，可以直接當晚餐 現代人工作忙碌，下班總懶得再煮一桌菜。所以本書介紹了包含肉類、蔬菜、澱粉等統統在一碗，可以直接當晚餐、用料豐富的湯，讓你回家不必愁，10分鐘就能端出熱呼呼的料理，溫暖自己和家人的心！ ◆挑選在地、原型食材，就能煮出好味道 挑選當令季節盛產、在地的新鮮蔬果來熬湯，用原型食材就能讓湯品的口感自然鮮甜，不需添加過多的調味料就會很好吃，尤其是經常用來熬湯的洋蔥、紅蘿蔔或白蘿蔔等新鮮時蔬，可以提升湯品風味。 ◆廚房新手也輕易上手，簡單又方便 煮湯不需要繁鎖的食材處理工序，就算是料理新手也能輕易上手，少油煙又省時、省力，輕易收服全家人的胃。一共有70道湯品，中式、西式、火鍋、湯飯全都有，當你不知道要煮什麼湯時，本書就是唯一的參考聖經。 ◆給愛喝湯的你們，最完整的湯品祕笈 ▎10分鐘就完成的快速湯品 鮭魚味噌湯、野菜豆腐湯、酸白菜肉片湯、塔香蛤蜊薑絲湯X 13道 ▎回家太晚，可以直接當晚餐 小卷米粉湯、雞肉麻油湯飯、海鮮飯湯、日式湯咖哩X 10道 ▎細火慢燉，全家人都愛喝的美味煲湯 豬肚胡椒雞、酸菜老鴨湯、十全藥燉排骨、魷魚螺肉蒜X 16道 ▎世界共和國，超經典的異國湯品 韓式大醬湯、義式番茄海鮮湯、泰式酸辣湯、西班牙番茄冷湯X 15道 ▎全家人一起圍爐，吃熱呼呼的火鍋 沙茶石頭火鍋、韓式部隊鍋、麻辣豆腐鍋、石狩鍋X 6道 ▎用高湯做料理，營養又美味 海苔玉子燒、上湯娃娃菜、茶碗蒸、菇菇滑蛋燴飯 X 10道 本書特色 》70道鮮美豐盛湯品，快速就能端上桌！ 》有菜有肉，一碗當一餐 》省油煙又省時方便，料理有效率！ 》當主食、湯品都可以 好食推薦 許心怡｜愛飯團網站創辦人 蔣偉文｜中廣流行網蔣公廚房主持人 & 蕭彤雯｜節目主持人 賴永晟｜蟬聯米其林指南推薦 雙月食品社 社長 (按姓氏筆畫排列)
【電子書】優質飲食全書
You are what you eat. 你的健康就在你的餐盤裡。 大疫時代在家自煮必備！法國暢銷20000本！ 攝取優質飲食是成就良好健康的第一步， 更是身心安適的基礎與關鍵。 法國名廚、名醫及營養師聯手打造，精心設計105道美味家常料理， 同時滿足你的味蕾享受和健康飲食樂趣！ ◆法國名廚、名醫及營養師聯手打造優質飲食，向大眾證明吃得健康其實可以美味不受限。 ◆優質飲食能避免許多大小病痛：肥胖症、糖尿病、免疫失調、心血管疾病等。但面對各式各樣的限制以及激烈乃至危險的飲食療法，有時很難找到適合自己的方式。西姆斯醫師與達米安大廚聯手出擊，向大眾證明吃得健康其實可以簡單美味不受限。 ◆解答所有疑問詳介實作指引：優質飲食的重要原則、對身體的影響、7大類食物、刻板印象與不實謠言、劣質飲食的風險、健康飲食實作，如：如何選擇並攝取好脂肪、如何照顧腸道菌群健康、升糖指數對體重的影響、Omega 3、6、9可在哪些食物中找到、抗氧化物何處尋、哪些食物有助健腦、哪些方法又可降低罹癌風險等。 ◆採行時下最夯最理想飲食法：超級食物、低GI地中海飲食，享受美食之餘，又能增肌、減脂、強身、提升能量，兼顧身心安適與生活樂趣！ ◆105道四季當令美味家常食譜：從前菜、主菜到甜點，從沙拉、冷湯、燉飯、鍋物到漢堡、披薩和千層麵，從蔬菜庫斯庫斯、蘑菇香草印尼炒飯、絕讚鮮魚塔吉鍋、蘇塞特可麗餅、蔬食西班牙燉飯、越南三明治到巴斯克燉小牛肉等異國風味，食材當令、營養均衡的四季佳餚，5-8步驟即輕鬆完成，簡單易做！ 「身為醫師和廚師，我們知道吃下去的食物決定我們的樣子，也知道每個人都能藉由吃得更好而重獲健康。不必瞎忙，也沒有限制。當我們瞭解多吃新鮮食物、減少攝取糖分與加工食品等基礎規則後，下廚煮食、分享同樂與大快朵頤就是最佳健康指南。」──本書作者 米榭‧西姆斯醫師 「你可在書中找到方便、當令、美味和均衡的多樣食譜。這些簡單均衡的佳餚均以優質食材製成，但絕對不是「無」糖「無」油料理，因為我禁止有任何東西被禁止！你可在其中發掘諸般風味，更重要的是，重新找回健康飲食的快樂！」——本書作者 達米安‧杜克斯涅，又稱「達米安主廚」 哪些食物是首選？如何一天確實吃到五蔬果？ 如何養護腸道益生菌？如何強化免疫系統，輕鬆保持最佳體能與體態？ 肉類應該扮演什麼角色？何謂好糖和壞糖？ & 注意飲食即能輕鬆避免眾多大小病痛，例如肥胖、糖尿病、腸胃問題、心血管疾病等。但面對各式各樣的限制，以及大量激烈乃至危險的飲食療法，有時很難找到適合自己的方式。有鑑於此，米榭‧西姆斯醫師與達米安大廚聯手出擊，向大眾證明吃得健康其實可以簡單美味不受限。 哪些食物是首選？如何一天確實吃到五蔬果？如何養護腸道益生菌？如何強化免疫系統，輕鬆保持最佳體能與體態？肉類應該扮演什麼角色？何謂好糖和壞糖？ 所有疑問都可在本書中找到簡單實用的答案，還能參考105道四季當令的美味家常食譜，做出營養均衡的美食佳餚，打造絕佳健康狀態。 食物攝取會影響我們的健康與身心狀態。大家現在都明白吃好吃巧的重要性，以及劣質飲食對生活帶來的負面效應。所謂的理想飲食是尊重身體規律、提升能量與促進組織健康的飲食。本書將協助各位在成千上萬的營養資訊中擇優汰劣，兼顧體能健康、身心安適與生活樂趣！
【電子書】沒有咖啡活不下去！
一看就懂！趣味滿滿的全方位咖啡指南 & 身上流著咖啡味的血，沒有咖啡不知道怎麼活的你， 對咖啡有一點了解，又好像不是太懂，每次上咖啡館，都只能點美式或拿鐵？ 其實不是你不懂，而是沒人把咖啡說得有趣到讓你想懂…… & 就讓全美知名、每月吸引150萬人聞香的暢銷書作家＋咖啡愛好者， 用「看」「學」「飲」「知」「巡」五個主題， 讓你無論是愛喝卻不懂的咖啡小白，或是有幾十年經驗的咖啡老饕， 都能從中體會到喝咖啡的樂趣與必要知識！ & 從可以當作談資的咖啡冷知識，到選豆、磨豆、煮法、喝法等專業技巧，一本搞定！ 零基礎也能看懂，最適合廣大咖啡愛好者的入門書！ & 全世界每天會喝掉25億杯咖啡！？ 一棵咖啡樹採下的咖啡豆大約只能沖33杯咖啡！？ 冷萃咖啡和一般冰咖啡有何不同？ 咖啡豆要在家磨，還是請店家磨？ 從你喜愛的咖啡也能猜出你喜歡的葡萄酒和精釀啤酒？ 如何為不同的麵包選擇適合的咖啡？ 想要在家也能輕鬆喝到咖啡館等級的美味咖啡，怎麼做？ & 自稱身體有60%是咖啡，每天早上起床後不先喝杯咖啡就沒辦法沖咖啡的本書作者，其實在30歲前根本不喝咖啡！後來，她因為工作關係搬到西雅圖，邂逅了咖啡的魅力，進而開設介紹咖啡相關知識的網站，短短兩個月就吸引媒體採訪，成為超人氣網站，甚至將部落格文章集結成書，在美國出版，暢銷全美，還迅速賣出多國版權。 想要多了解咖啡，但市面上的咖啡書太艱難、太科學或太細節，讓你卻步？這種心情作者完全懂！所以，這不是一本充滿艱澀術語的技術流咖啡書。在本書中，她從「看」「學」「飲」「知」「巡」等五個讓咖啡更美味的面向切入，並搭配大量具圖解功能的插圖與照片，讓你輕鬆學到知識、找到共鳴，為平凡的日子添上咖啡味的樂趣。 & 咖啡大叔 許吉東、生態綠創辦人 徐文彥 齊聲推薦！ & ★讀者超有愛推薦！ ‧這本書好棒，可以釐清你對咖啡的疑問，學到東西。另外，按照書裡的建議沖煮咖啡，喝起來真的很新鮮、美味。插圖也讓內容更清晰易懂，真是充滿咖啡愛的一本書！ ‧咖啡書很多，但這本書的插圖可愛、文字易懂，能讓我輕鬆愉快地了解咖啡，享受喝咖啡的樂趣，所以我會推薦給各式各樣的人。我太太原本對咖啡沒興趣，現在也讀得津津有味！ ‧我喝咖啡已經25年了，但透過這本書，我得以弄清楚之前學過的相關知識，例如各種咖啡豆的特徵和萃取方式等，讓我更加期待未來充滿咖啡味的生活了。 ‧大量插圖讓這本書好讀易懂。推薦給想要在家享受美味咖啡的人。 ‧我愛咖啡！這是一本我會想要一直帶在身邊的可愛咖啡書。
【電子書】你犯了顛覆臺灣水果釀造的罪
★萬事萬物皆可釀，簡單易學！周一開始釀造，週日享受微醺；只要七天，就可以釀造出各種美味水果酒！★在家就可以操作的果皮釀造術，以吃喝為起點，實現零廢棄、全食物利用的營養生活。◎隨書收錄精美的釀造步驟插圖，可與文字說明相互參照。最顛覆、最教人猜不到滋味的果皮釀造課，釀柚子，也釀人生通過釀造與生命、土地、全食彼此成全，實踐小而確定的幸福在吃吃喝喝中實現民主，用釀造顛覆生活方式──這是一本與柚子有關的書假設我們手拿一粒柚子，從外向裡，一層一層剝下來，會得到什麼？一半是富含維他命和有機酸但熱量低的柚子肉，一半是要當作果渣廚餘丟掉的「柚子廢棄物」。但如果試試一點一點釀造下去，會得到什麼？柚子還是那粒柚子，卻能夠釀出很多種酒。那些原本不好吃、不能吃的部分，還能再加工食用，或入菜提味。柚子的一生，就此被顛覆。──這是一本跟農夫扣子有關的書人稱「扣子」的寇延丁，是中國的自由作家、紀錄片獨立製作人，因為聲援二○一四年香港占領中環運動，遭受一百二十八天秘密關押審訊；二○一六年，寇延丁來到臺灣旅居，進行環臺旅行，也從一個自由作家、公益行動者變成了農民，於宜蘭務耕釀酒，參與地方小農組織，以身體力行「無添加、零廢棄」、自給自足的生活觀念。 本是亡命天涯的行程，卻因耕田釀造而酒色生香，因為不想浪費柚子皮，開始了釀造的實驗旅程，殊不知，扣子又犯了顛覆罪⸺⸺「顛覆臺灣水果釀造罪」，她將被視為農業廢棄物的果皮、果綿、隔膜、果籽等，釀造出美味的水果酒與冷漬果醬。不喝酒的扣子就此成了各地爭相邀請的釀酒師傅，本書將公開扣子的獨門釀造秘方，從釀造前的準備工作，到開始釀造的糖水比、容器、酒引、溫度等種種注意事項，看看她是如何教導出一大批釀造恐怖分子，柚子、柑橘、荔枝、野薑花、桂花、玫瑰花、茶葉、蒜皮，沒有什麼是他們不能拿來釀的。──這是一本扣子剝柚子顛覆生活的書醉翁之意不在酒，在扣子剝柚子的釀造過程中，也講那些在吃吃喝喝中認識的臺灣人。扣子總愛說：「小小臺灣的價值，被我們低估了。」吃吃喝喝不僅包括了生活方式，也包進了⸺⸺理想，透過顛覆慣常的生活方式，重新審視各種外在的權力之於個人權利的關係，在自由選擇之中找到自己的想要的生活與幸福。一粒柚子能醸幾種酒，取決於我們願意花多少時間在柚子身上，決定了得到多少美酒。生命亦然，我們得以創造多少幸福，取決於我們花了多少時間在自己的生命本身。生活是一場多麼豪華的盛宴啊。讓我們共同舉杯，不醉不歸。
【電子書】料理美味的科學
視覺．味道．口感．香氣， 如何魅惑你的大腦，難以抗拒美食誘惑！ & 料理，火與溫度的淬鍊， 活用科學知識，優化精進料理細節， 讓每個環節不失手、更到「味」！ & ★科學家解答疑問，釐清味道的真相 & ►吃冰淇淋有賺錢的爽感！？ ►來杯咖啡，能幫男女約會的情感加溫！？ ►炸物好吃是因為有幸福感！？ ►檸檬水帶有微電流，更可口！？ ►蘋果內有讓人致命的毒素！？ ►孕婦愛吃酸？是幫助胎兒骨骼形成！？ ►普魯斯特效應，誘發情緒記憶！ & 如果你是樂於享受美食的饕客，又或者是追求極致米其林的料理師，那麼你不僅能在這本書中找到諸多廚房密技，也開始掌握如何運用風味來魅惑人心，更值得一提的是，書中的料理科學知識將顛覆你過去的想法，你開始發現：「原來，料理是這麼的有趣！」 ★料理更好吃的科學解密 & 權威科學家也是本書作者朴容基，化繁為簡地說明許多常見料理的起源，以及如何成為如今的模樣，並且以科學為基底用淺白易懂的方式解說料理背後的法則，如何精準運用烹飪技術來產生微妙的物理變化與化學反應，進而成為桌上一道道的美味佳餚。 & 《料理美味的科學》以酸甜苦辣鮮的「五味」為經緯，道出人們過去對味道的誤解，也運用現代科學解釋味蕾的奇妙功能。此外，作者也以客觀數據、嚴謹實驗給你最正確的廚房基本功，譬如「滾水現象」、「鹽元素效用」、「壓力、時間、溫度的最佳掌握」、「食材如何保鮮」……。例如： & Q.料理後蔬菜會變褐色怎麼辦？ A.想減少褐變現象，在水煮蔬菜時，就要減少與氫離子接觸的機會，這時採用川燙的方式，在川燙水中放入少量小蘇打粉，製造鹼性的環境，並且在鮮豔綠色出現時撈起放入冰塊水中，就能防止褐變現象。 & Q.冰箱背後的科學奧秘？ A.原來馬鈴薯放冰箱，會使其澱粉轉化為糖，所以冰放太久，就會失去馬鈴薯的原味；番茄不能放冰箱，其果肉內的麻仁油酸會轉變為青葉醛（Z-3 hexenel）得以保持其固有香氣與味道，如果放進冰箱香氣就消失了。 & 無論是麵包烘焙、甜點冰品、咖啡沖煮、紅酒品嚐、蔬果沙拉、肉品煎烤……，書中都將透露各式各樣美食背後的關鍵奧秘，包括了梅納反應、熱傳統效應、酸化效用、營養保存，甚至攸關心理學的季節效應、擺盤視覺、味道記憶等等，都能給你煥然一新的閱讀感受。例如： & Q.調節負面情緒的暖心料理？ A.採用冰島式飲食，如葉酸、黑巧克力、火雞肉、香蕉、藍莓、樹莓與草莓等等，而當攝取含Omega3與維生素D、不含脂肪的蛋白質時，就能讓體內持續分泌血清素，降低憂鬱情況。 & ★鮮少人知卻重要的料理典故與大未來 & 不只是科學，《料理美味的科學》的精采還包括食材的產地風味、歷史文化，比方說： & ►同一片田地成長的同種米粒，口感細微不同的原因？ ►時下人們常喝的咖啡，其實是來自牧羊人的一次意外！ ►日本代表飲食「天婦羅」，原來是葡萄牙人所留下！ ►紅酒瓶裝技術，是怎麼從橡木桶演化為優雅長瓶身？ & 透過《料理美味的科學》，你會發現關於料理已從單純好吃，邁向使用科學技術來讓食材更新鮮、料理更精準美味的時代；當你在美食品味時也將明白，味覺不只是舌尖感受，更是大腦透過五感與環境所產生的感受，更與記憶混合的綜合認知過程。以及隨著人工智慧的快速進步，科學新知在料理領域將扮演更重要角色，引領料理的未來，譬如時下令人驚豔，突破固定料理模式，所創造出的分子料理。 & 正如作者所言：「未來，科學能在更多領域更貼近生活，味覺的世界也不例外！」讀完本書，你對於料理技術與未來都將了然於胸，也更能運用科學技術讓料理與品味更上一層樓。 & 本書特色 & 1.韓國權威科學家，教你透過「科學」了解烹調的秘密與技巧。 2.說明常見料理的起源，釐清味道真相，精進料理細節。 3.探索美食心理學，學會調節負面情緒，吃得健康吃出好氣色。
【電子書】早午餐聖經
★120萬粉絲追蹤！當當網新書排行榜第1名！★美食部落客兼UI（使用者介面）設計師親自研發，超過2,000天不重複食譜精選！行為很時髦，內容很單調？這是多數人提到早午餐的第一印象。因為早午餐的食材，總是脫離不了蛋、沙拉、火腿和麵包，吃久了當然覺得膩。有沒有其他變化？作者吳充是美食家也是使用者介面設計師，他的美食部落格超過120萬人追蹤，他從2014年開始，自己研發健康早午餐，並記錄，至今已超過2,000天，這套食譜還讓他整整瘦了10公斤！（內文有圖有真相）本書從他超過2,000份研發經驗，精選出42份食譜、擺盤提案，麵包怎麼挑更健康？麥片怎麼選熱量才不爆表，食物最好占盤子的60％～80％，太滿不精緻，太少看起來吃不飽；想擺出、拍出立體層次感，生菜葉的空氣感就能辦到！每週七天自由搭配，怎麼吃都不膩。◎早午餐常用廚具，餐盤與精選叉勺只要12種器具，例如切蛋器、挖球勺和鑄鐵煎鍋，不用一堆鍋碗瓢盆就能搞定。搭配IKEA和無印良品就能買到的直徑21到27公分餐盤，和簡易刀叉，十幾元的擺盤就能創造百元價值。◎有食慾也很療癒的食材挑選早午餐的麵包很關鍵，作者最推「法棍」，無糖低油外韌內軟，造型又特別。蛋是一定不能缺席的，水波蛋、煎蛋、炒蛋，怎麼處理才能半熟又好看？沙拉怎麼配才能春夏秋冬都好吃？作者自製8種低卡沙拉醬，美味不打折。◎42道精選食譜，每週7天絕不重複第一次做早午餐？作者自創「不會散的三明治」，食物不乾也不會一直散落，除了蛋、火腿和生菜等基本配備，蕎麥饅頭、紫薯粥……融入早午餐也不違和。特別節日的擺盤想來點不同？七夕情人節就把能吃的花端上桌，連耶誕樹也能出現在擺盤上。◎用設計師視角教你怎麼擺盤、怎麼拍、怎麼修食物最好占盤子的60％～80％，太滿不精緻，太少看起來吃不飽；想擺出立體層次感，生菜葉的空氣感就能辦到！紅綠、黃紫……冷暖色怎麼搭，食物才會看起來更好吃？沒有昂貴相機和後製軟體？手機搭配App也能修出好照片！超過2,000天不重複食譜，嚴選42道最撩人食慾，西式、臺式、日式、南洋風全部幫你配好好，UI設計師精心設計擺盤，烹調簡單開店絕讚。
【電子書】有鍋就能煮
跟著嘖嘖學，有鍋就能煮一桌！ 煎鍋、湯鍋、氣炸鍋…… 八鍋大絕招，100%保證完食！ ********************** 「煎鍋、深炒鍋、電鍋、電子鍋、蒸爐、湯鍋、壓力鍋、氣炸鍋」——只要有鍋就能煮 「分鍋具、懂調味、熬高湯、調醬料、練刀工」——料理技巧從此一把罩 「省事、無油煙、縮時」——學會華麗大絕招 料理真的一點都不難！ & 噗醬喵監製，嘖嘖掌廚，保證讓你—— & 【料理技巧大升級】 & 「懂調味」››››柴米油鹽大家都了解，那味醂、鹽麴、伍斯特醬、韓式辣醬、麵味露讓料理滋味再升級，你可不能不知道。 & 「熬高湯」››››了解各種熬湯底料的特性，煮出數種基礎私房湯頭真的很簡單。 & 「調醬料」 ››››勾出料理隱味，提升美味層次。冰箱必備、絕對要會的九種醬料！還不快快學起來！ & 「分鍋具」››››平底煎鍋、深炒鍋、湯鍋、壓力鍋、電鍋、蒸爐、電子鍋、烤箱和氣炸鍋…有塗層？無塗層？一次搞懂各種鍋，分個清楚不再傻乎乎。 & 「練刀工」››››刀工是料理的基本，但刀要怎麼握才不會切到自已？切片、切丁、切絲、半月形該怎麼切？片刀、蝴蝶刀又是什麼？超清楚圖解教學，讓你一看就會。 & 【輕鬆出菜（隨手端出）各式美食】 & 「開瓦斯煮起來」››››厚切牛排丼飯、激厚馬鈴薯煎餅、照燒豬肉捲、鐵板胡椒骰子牛、番茄肉燥、漂浮蒸蛋烏龍、雪濃蒜頭雞湯、胡麻風雞肉關東煮、日劇的咖哩麵包、唐揚章魚腳、雞肉豆腐卷… & 「無油煙一樣出好菜」››››香菇雞肉蒸飯、羽衣鮭魚飯糰、日式牡蠣炊飯、檸汁椒鹽雞胸、夜市風脆皮馬鈴薯、虱目魚幽庵燒… & 「沒有鍋，料理一樣端上桌」››››簡易泡菜、日式漬蘿蔔、客家油蔥豆芽、糖漬小黃瓜、味噌溏心蛋、醋漬蘿蔔絲。 & 翻開《有鍋就能煮》別說你不想下廚。
【電子書】Costco肉料理好食提案 暢銷修訂版
一肉多吃！牛肉、豬肉、雞肉超人氣美味料理， 大份量食材也能輕鬆搞定！ & Costco肉類包裝大份量，經濟實惠，是很多人去採買一週甚至更大量食材的第一選擇！但也因為份量十足，買了一堆肉回家常擔心如果無法在新鮮時限內使用完該怎麼辦呢？如果你有這樣的困擾，請一定要看這本書，全家人都愛的聰明料理法，保證絕不浪費食材、又能做出極致美味！ & 聰明絕招，讓料理變得更簡單！ ●牛肉、豬肉、雞肉不同部位的絕妙分裝、保存！ ●100道最實用的精選食譜，教你怎麼煮最好吃！ ●美味調理包輕鬆做，方便省時，即刻上桌！ ●燒烤X火鍋X超搭醬料，最受歡迎節慶、聚餐美食大集合！ ●吃不膩的烤雞、德國豬腳，搖身一變成全新菜色！
【電子書】日本和食考
這樣品嘗和食更具風格、更有味道！ 一部日本料理愛好者必備的「和食之國常識百科」。 & 舌尖上的和食精隨，還有哪些你不知道？ ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是…… & 本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ---------------------------------------------------------------- ★上班族進階菁英行列「必備的飲食文化素養」 ★豐富職場社交談資「必讀的餐桌禮儀指南」 ★喜食日本料理者必瞭的「和食之國常識百科」 & &和食在2013年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列！ 全世界流行吃和食！它的核心精隨你知多少？ & ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？ & & 書中精心彙整各式日本飲食文化典故，並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑；還有各類和食料理知識，可做為與日本等外國商務人士洽商或社交時的話題，適時化解交際應酬席間的尷尬或帶動氣氛…… 【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 & ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 & ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。 &
【電子書】豐蔬食2
達人掃雷帶路，全台美味蔬食品鑑指南 75家餐廳、小吃評鑑，超過200道顛覆味覺的美味蔬食介紹 在生命最為黑暗、混沌、崩陷之時，種子音樂、豐文創創辦人田定豐接觸了蔬食，本以為不過是小小的飲食習慣改變，卻連帶影響了人生的各個面向，包括生活態度與價值觀。 吃素二十多年，田定豐意識到，世上沒有什麼事情是理所應當的。他之所以能夠得到的比別人多，不只是因為他努力，更是因為他很幸運。幸運是上天的餽贈，他要珍惜這種幸運，將自己擁有的與其他人分享。 《豐蔬食》於焉誕生，他試著分享自己所知道的一切：蔬食如何改變他的生活態度；蔬食也可以做出各種讓人垂涎三尺、色香味俱全的菜色；蔬食的口感也可以很有層次……《豐蔬食2》則是源於分享後所得到的回饋，從讀者的回應中，他知道自己確實可以一點一點地影響、改變他人，並從中得到更多快樂。 延續《豐蔬食》的寫作風格、維持神祕客的暗訪方式，吃遍全台近百間蔬食餐廳，嚴格篩選出70多家家值得推薦的餐廳及小吃、分享10道以水果入菜的手作料理食譜，透過文字與圖片，引領讀者享用一道道蔬食饗宴。 在餐廳評鑑標準上，仍維持固有的四個等級，分別是「推薦」、「一星」、「二星」與「三星」。 推薦：菜色新穎或口味佳，值得一嚐。 一星：料理讓人驚艷，其他部分也達到基本水準。 二星：廚藝精湛，品嚐到其獨特，菜色具識別度。 三星：匠心獨具，引領潮流，短期之內難以被複製或取代。 《豐蔬食2》更調整了順序編排，採用地域畫分，將台灣本島共16個行政區域分為北（雙北、桃園、新竹）、中（苗栗、台中、彰化、南投、雲林）、南（嘉義、台南、高雄、屏東）、東（宜蘭、花蓮、台東）四區，依序羅列介紹，讓讀者每到一處便能按圖索驥，找到合適的蔬食餐廳。 大千世界，浩瀚無垠，作者秉持分享與鼓勵的初衷，期望不僅讓蔬食者在尋覓餐廳時有所參考，也盼葷食者透過《豐蔬食2》，了解不斷進化演變的蔬食世界，是多麼豐沛而有活力。
【電子書】開瓶：裕森的葡萄酒飲記（經典修訂版）
與其在心中拿著一把尺去衡量一瓶酒， 不如專注地傾聽每一款葡萄酒， 透過它的香氣與味道所傳遞的情感與訊息， 用鼻子和味蕾去解讀葡萄園的風景，以及釀酒師在酒中所投注的情感。 太多的知識，有時反而會傷害了這種人與酒之間最自然、直接的真實感應。 ──林裕森 這是一本風格獨具的葡萄酒散文， 你可以得到葡萄酒專家不會告訴你的有趣常識， 如：什麼樣的葡萄酒「好熱」？ 什麼樣的葡萄酒有「很多條腿」？ 葡萄酒品嘗家所學會的第一件事是「吐」？ 什麼樣的白酒不「濕」？ 你患有「葡萄酒偏食症」嗎？ 「享受葡萄酒」這件事說起來實在太抽象，要如何自在享受葡萄酒世界裡的無限美好，看似容易卻又很難用客觀的尺規來度量。本書就以最單純的初心，喚醒你對葡萄酒最原始的熱情，用感官逐一探索、細細感覺眼前每一支獨一無二的葡萄酒。無論你是剛開始修學分的葡萄酒入門者，或是已具備葡萄酒專家的候選資格，只要你仍真心期待與葡萄酒的美麗邂逅，都歡迎翻開此書，展開一場酒杯裡的感官之旅。
【電子書】會跳舞的大象：裕森的葡萄酒短篇（經典修訂版）
或精心調製， 或放任自然， 雖是兩個極端的釀造路數， 但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味， 釀酒的真理，真的永遠不會只有一個。 ──林裕森 ．台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森，多年來品酒專業信手拈來的風味小品。 ．風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度，全方位開啟對葡萄酒的獨特感知，帶你自在優游於葡萄酒世界。 以修行者般的執著精神，林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區，用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角，映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向，也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。
【電子書】許明輝頂級食尚法式風精品麵包學
法式風手作極品麵包﹛暢銷修訂版﹜ &▍玩轉味蕾的新創意，造型別致／手法新穎／口味創新 融合日式法魂，體現精緻、質感與美味的麵包精髓， 美麗外型看得見，口感細節更是深藏其中， 超乎想像的感官新視野，給你精品級的品味體驗。 ▍聚焦麵包的精緻美學工藝！ 翻轉味蕾的極致吐司、新食趨勢的菓子麵包、注入新風的歐法麵包、 創意無極限的可頌丹麥、經典混搭的千層派 本書特點 【特點1】名店風技法與口味組合 從「繽紛系」的吐司、菓子麵包開場，「純粹系」麥香之作， 進階到挑戰技巧的「華麗系」丹麥可頌、法式國王派等，與世界接軌的人氣滋味，在家也能做出的食尚風味。 【特點2】必學技術全圖解，完全解構「美味」教學 包含與日、法技術同步的吐司、菓子麵包、逆折可頌、丹麥、法式國王派…… 透過一目了然的剖面式圖解，拆解麵包的多重結構，全方位解說分層製作，零誤差掌握製作要領。 【特點3】職人級的完美配方比例，翻新的質感美學 完美配方比例，結合日式、法魂甜點元素的多重層次組構， 延伸出無限的美味創意，呈現全新視覺味覺的新感受。 【特點4】多年研發實戰經驗，專業技巧與訣竅無私公開 濃縮職人多年鑽研、教學實戰經驗的精華， 從新手也能容易上手，到高難度精進技藝的技法， 從基礎到專業，滿足烘焙初學者與進階者的需求。 【特點5】同步學習，提升風味元素不藏私分享 特別收錄「極餡美味」、「果豐美醬」、「糖漬.酒漬果乾」多種麵包風味元素的製作，可根據口味喜好活用。
【電子書】世界烈酒入門（暢銷紀念版）
全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典！ 國際葡萄酒暨烈酒大賽評審 尼爾・雷德利 喬艾爾・哈里遜 首部烈酒專書 現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。 兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。 內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史，文筆風趣，讀來引人入勝。
【電子書】瘋玩鑄鐵鍋【暢銷經典版】
90萬網友引頸期盼！ 資深玩家范家菘（SungKing）私房鉅獻，首度完整公開 & 鑄鐵食器第一本專業入門百科，玩家必備！ 達人祕藏：選鍋、開鍋、養鍋、料理一本到位！ & ž各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 ž鐵鍋保養太麻煩？達人密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 ž隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。 & 你也許不知道鑄鐵鍋是什麼， 但一定聽過—— 日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋、 廚房夢幻逸品Le Creuset 琺瑯鍋、 露營迷都想擁有的Lodge 鑄鐵鍋、 米其林大廚愛用的STAUB平底煎鍋…… & 鑄鐵製造的鍋器是傳世經典，起源於中古世紀歐洲， 隨著時間的考驗存留到現代，除了實用好看， 品質與材料的講究才是關鍵。 各品牌經典鍋具擁有物理性不沾、 蓄熱穩定、鍋內熱循環均勻等優點， 是美食與露營愛好者必敗的心頭好。 & ★ 鑄入美味，野炊、廚房的新鐵器時代！ 荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家，能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋，所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「Ferrosteel灰口鑄鐵」，就是將鐵礦石/沙等觸媒，經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀而成，作用是方便運送跟計量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵Cast Iron」 & 在哪裡都好用：日常居家×戶外活動 在綠油油的草地上、滿天星星的夜空下，身邊三五好友或親愛家人，團團圍坐在火堆旁， 悠閒享受大自然與美味料理……或是在家慢慢烹煮暖呼呼的火鍋與燉菜……鑄鐵鍋出得廳堂入得廚房，是家家戶戶都該擁有的好伴侶。 怎麼吃都好吃：隨性野味×樸實原味 太多的調味料會蓋住食物原來的味道，而鑄鐵鍋優異的特性，最能保留食物原來的味道。只要食材新鮮，其他的交給火候與時間去料理它。不必太多複雜技巧與講究，大氣地放進材料，簡單卻令人驚豔的滋味，定能征服刁嘴老饕們的胃。 & ★ 輕鬆料理，導熱均、保溫強的名廚神器！ 鑄鐵鍋又大又重，而且保養麻煩，為什麼這麼多人還是對它趨之若鶩？其實，除上述「唯一」的缺點，以含碳量高、性質硬但脆之鑄鐵，所製造出的鍋具有更多難以取代的優點—— 1.純鐵健康無毒害。 2.料理過程釋放鐵質，補充人體營養所需。 3.擁有物理性不沾鍋特性。 4.鍋蓋本身厚重壓力，能生成鍋內熱循環。 5.厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。 6.導熱勝過不銹鋼，能縮短熱鍋時間。 7.鐵密度高能吸收更多熱源，儲熱穩定適合恆溫燉燒。 8.一鍋在手，料理百變無窮。 9.鑄鐵價格平易近人。 10.&只要不重摔、不急速冷卻，非常堅固耐用，國外自古可珍傳百代。 米其林廚師青睞好評的祕密 頂級餐廳裡，一定有只鑄鐵鍋。因材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢而保溫能力強，加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙……不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。 好鍋不用多，一只抵十個 蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤，全都一鍋搞定，無論主食、湯品、甜點都難不倒它。只要不重摔、不急速冷卻，可以使用很久，在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。 物理不沾特性更健康 純鐵材質健康無毒害，只要正確養鍋，使用久了，表面會自然生成油光，具有不沾鍋效果，不必害怕烹煮食物時，一併吃下可怕的致癌塗料或重金屬。長期使用鐵質緩慢溶出，能自然補充鐵質，為健康加分。 & 【適讀對象】 ✓熱愛鐵鍋烹飪的生活美食家。 ✓時常休旅車露營的家庭成員。 ✓想入手鑄鐵鍋卻不知如何挑選適合品牌與鍋具的新手。 ✓已有鐵鍋想知道養鍋訣竅的好手。 ✓想在家利用鐵鍋煮出更多美味料理的好吃鬼。 & 【本書特色】 ★各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 ★鐵鍋保養太麻煩？達人保養密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 ★隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。
【電子書】酒娘心：從眷村幸福酒釀開始（修訂版）
這是市面上第一本深入淺出談酒釀的書。 酒釀，性溫味甘，不燥不熱，四季食補皆宜，富含活性益菌和酵素，還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群，是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給，可促進青春期成長發育，改善生理期不適，調理更年期生理機能，幫助消化及腸道順暢，並具有養顏美容功效，適合全家大小長期食用居家養生。 這個幸福滋味，從眷村散發出來，帶著濃濃的、思念故鄉的情懷，也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。 近年來，發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證，並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀，在不同的地區，有著不同的名稱，包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區，甚至日本、韓國，在特定季節和節氣，有許多人習慣會去吃甜酒釀，卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生，也找不到一本專門談酒釀的出版品。 有鑑於此，本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗，整理多年心得及記錄，以說故事方式，全方位徹底深入介紹甜酒釀，從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始，引領讀者認識麴、米、水三元素，逐一解開酒釀的神奇魔法。同時，本書也以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格，記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程，並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親，為了一解鄉愁，嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。 書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化，教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀，學習製作適合自己口味的專屬酒釀，不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品，而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。 【一起跟著眷村酒釀達人，重新認識真正的好酒釀】 酒釀為什麼有那麼多不同的功效，什麼樣原理，讓平凡的甜酒釀變得不平凡？ 酒釀為什麼要用圓糯米來做，用其他的米，難道真的做不好嗎？ 酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味，是哪個步驟環節沒注意到？ 酒釀為什麼習慣在冬天吃，夏天吃酒釀，有什麼樣創意吃法？ 老祖宗傳下來的養生寶，我們不僅要會吃，懂得吃，更要進一步了解、學會善用它的好！ 【內容特色】 ※這是第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。 ※暢銷書《吃錯了，當然會生病》作者陳俊旭醫師曾在部落格推薦自立甜酒釀所生產的5年酒釀醋及有機酒釀。 ※名建築師姚仁喜的太太姚任祥耗時七年完成之鉅作《傳家》，書中所介紹有關酒釀部分就是龔家傳承已逾20年的自立甜酒釀。 ※本書作者具專業醫檢背景，有20年的香氛保養品教學經驗，曾在大塊文化出版《不丹的幸福配方》一書，與其生技工作團隊協助各地農會將當季生產過剩的農產品，結合精油與現代科技理念，研發出許多令人驚奇的新產品，長期在多所社區大學與工作坊授課。
【電子書】阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南
最懂阿爾薩斯葡萄酒的人，劉永智最新力作！ 51個特級園、6個知名克羅園（Clos）、13種地質土壤類型、48間最佳酒莊， 華文出版界第一本由作者親自走訪撰寫、評分的阿爾薩斯葡萄酒專書。 特別收錄傑出酒莊的代理商名單 阿爾薩斯是法國最重要的政治與文化城市之一，釀酒歷史悠遠，堪稱世上地質條件最複雜的葡萄酒產區，若你尚不熟悉阿爾薩斯，恭喜你！因為你將有機會在品嘗之後，再次體會因為葡萄酒而驚艷的感動。 在歷史文化方面同時受到法國與德國深遠的影響，而地理位置自古便是歐洲交通樞紐，地質地層更是錯綜複雜，再加上氣候條件得天獨厚，葡萄酒不僅酒質水準高，風味更是多元。葡萄酒作家劉永智一生尋酒的奇幻旅程，便是始於阿爾薩斯，二十多年後依舊鍾情於此地的醇酒、美食、人文與酒鄉景色。以此衷情，花費多年時間，作者寫成了這本集結歷史、文化、地質，還有他親自走訪無數酒莊後，特選出四十八間最佳酒莊與推薦酒款評分的阿爾薩斯葡萄酒全書，將成為愛酒者必備的第一手選購參考指南。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【必收推薦】（依姓氏筆畫排序） 余美鳳｜尋俠堂堂主 屈享平HP｜葡萄酒作家 林裕森｜葡萄酒作家 林澧竣Eric｜葡萄酒新手選 莊才勳Aaron｜台灣葡萄酒論壇總編輯 陳匡民｜葡萄酒作家 陳怡樺｜台灣酒研學院創辦人 彭奇偉｜朋先酒業負責人 劉家齊｜葡萄酒愛好者 ▌劉永智不只是葡萄酒領域的專家，也是品味絕佳的侍酒師。除了豐厚的葡萄酒知識外，他更是一個理想主義者，希望破除人們對葡萄酒的諸多迷思，從而領略其中的美好與深厚文化。阿爾薩斯只是一個開端，透過這本書，你將開啟全新的味蕾風貌，並且登一座人文的大山。 ——余美鳳｜尋俠堂堂主 ▌如果要找一本阿爾薩斯的中文葡萄酒專書，本書是絕對首選。這不是堆砌法規的講義，也不是拼湊酒莊的文宣，這是一本走進去、寫出來的好書。 ——屈享平HP｜葡萄酒作家 ▌這是永智寫作生涯中最深入全面的葡萄酒書，為如此精彩卻又如此冷門的產區無怨悔的完成巨著，正因阿爾薩斯是他在世的第二故鄉。 ——林裕森｜葡萄酒作家 ▌阿爾薩斯那德法參半的博大精深，用這本指南就能輕鬆了解。 ——林澧竣Eric｜葡萄酒新手選 ▌劉永智應該是華人葡萄酒圈最懂阿爾薩斯葡萄酒的人。 ——莊才勳Aaron｜台灣葡萄酒論壇總編輯 ▌等了好久，法國葡萄酒世界的風水終於轉到阿爾薩斯，讓我們跟著最熟悉本區的葡萄酒作家，一起尋寶探秘，打開葡萄酒世界的另一扇窗。 ——陳匡民｜葡萄酒作家 ▌阿爾薩斯是我第一個拜訪的法國產區，永遠難忘最後一段路程翻山越嶺之後，陽光灑入車窗的溫暖。在台灣市場是如此冷門的產區，品質卻充滿了驚喜！謝謝劉老師投注心力為讀者打開這扇門，帶大家走進這個冷門，卻是法國最有人情味的產區！ ——台灣酒研學院創辦人｜陳怡樺 ▌阿爾薩斯雖然長期不在法國主流產區名單上，實則白酒千變萬化，集法國跟德國各種白酒之大成。在劉永智老師的帶領下，葡萄酒酒迷們有福了，可以一窺白酒的廣度跟深度。 ——彭奇偉｜朋先酒業負責人 ▌阿爾薩斯的錯綜複雜，豈止是葡萄酒而已。這是一個艱鉅的挑戰，劉永智做到了！化繁為簡，條理分明，這是一本兼具教育性與實用性的好書。不管你現在喝不喝阿爾薩斯葡萄酒，放一本在手邊，總有一天會用到！ ——劉家齊｜葡萄酒愛好者
【電子書】白種元的50道獨享料理
「為自己料理的過程，不就是種享受嗎？ 享受為自己料理的時光，並感受自己的無比珍貴吧！」 ——白種元 將韓食文化推廣至世界、韓國最受歡迎的餐飲專家——白種元，為獨食族獻上美味又暖心的專屬料理囉！一人在外，吃飯常常會以簡單為主，今天也要吃泡麵果腹嗎？停！放下手中的調味包，你確定加入的時機是對的嗎？只要掌握好加入調味粉的時機，泡麵的層次將直升至五星級美味！ 獨食族注意囉！「泡麵」、「白飯」、「吐司」等方便又好入手的食材們，經過白老師的創意巧思後將華麗延伸出五十道絕品佳餚！ 今天要吃什麼呢？即便是一個人用餐，也要開心、美味地享用。盡情享受為自己料理的時光，好好犒賞、慰勞自己，替最珍貴的你烹調出簡單又不失美味的暖心料理吧！ 本書特色 ‧傳授「韓式辣調味料」、「東南亞風辣調味料」、「炒辣椒醬」三大萬用醬，直接拌飯、拌麵當沙拉醬都OK！再忙也能馬上吃到手作家常味。 ‧收錄「海鮮炒泡麵」、「鮪魚飯煎餅」、「卡士達雞蛋麵包」等，從泡麵、蓋飯、麵包、下酒菜、飲品等多樣絕品美味，怎麼吃都吃不膩！ ‧180ml??595ml??別怕分量搞不清，以隨手可得的湯匙、紙杯為單位，輕鬆調出白老師的黃金比例！
【電子書】Thomas Chien
──法國外交部認證台灣最道地的頂級法式餐廳── ──多次米其林三星大廚客座合作── ──台灣名廚簡天才首次公開他的風味技藝── 屏東長大、16歲投入餐飲工作、高職美工科畢業的南部囝仔──簡天才。 沒有學歷、沒有顯赫背景，也沒有英文法文的能力。只有一顆愛料理的心，憑著工作中的無數次考驗與努力自學，耕耘自己的餐飲品牌。 &《Thomas Chien─味覺的旅途》涵蓋了簡天才醞釀三十年的廚藝哲學，深刻記錄他走在廚藝路途中的重要體會。跟著簡天才的視角，看見他如何是從南台灣的西餐小學徒，勇往直前，成為業界知名，定期邀請世界星級名廚來台合作的法餐名廚。 這是一本關於簡天才個人廚藝之路的回顧，同時也是一場優雅的風味探索。全書完整呈現THOMAS CHIEN歷年饕客鍾愛的經典食譜、本土食材採集、簡易入門的法式家常菜、多位星級主廚客座創意食譜，以及融會台菜與法餐精華的獨家料理。 & 如果你也正走在職人之路，希望簡天才的故事能夠帶給你未曾思考過的靈感與啟發。
【電子書】法式手作果醬的藝術
《果醬的藝術》暢銷修訂版 一本絕無僅有的法式手作果醬配方書 法國星級餐廳專屬果醬大師＆熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家 教你運用法式果醬獨到的調製技巧， 以在地水果創造出層次豐富的果味香氣 在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。 ★47道艾紀達夫人獨家調製果醬配方 ★22種延伸變化的「法式果醬＋雞尾酒＋料理」應用技法 美麗又迷人的法式手作果醬將讓你的生活充滿滋味！ 亨利・亞伯曾經是位追求極致完美的頂級化妝品專業人士，現在是旅行世界的油畫藝術家、食材達人。 近年長住台灣，驚艷於寶島四季盛產的優質水果，加上體內承襲來自姐姐──法國果醬大師艾紀達夫人對食材的天份與熱情，於是捲起袖子在這塊土地製作天然手工果醬。 在法國，艾紀達生產的果醬限定供應米其林星級餐廳使用，本書是她首次公開自己創作的果醬配方。 她擅長別出心裁的食材組合，讓人在小小一瓶罐子中，感受到層次豐富的口感變化，一吃難忘。 秉持藝術家對真善美的堅持，亨利製作的果醬強調天然成分， 無添加防腐劑、色素或香料，濃稠質地來自水果基底果膠，散發濃郁果香，甜味層次豐富，口感貼近自然水果。 熱愛分享的亨利，希望用台灣水果發揮法式果醬的無限可能性，將姐姐的果醬藝術流傳下去，因此寫下本書。 除了令手作果醬迷躍躍欲試的47道艾紀達獨家配方，還介紹了法國料理獨特的果醬烹調技法、經典菜式與餐酒搭配，以及人人都可以輕鬆在家嘗試的4款果香雞尾酒與18道美味料理，帶領讀者體驗果醬的完美境界。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【電子書】快速簡單．健康美味．好好吃早午餐元氣料理
Good Day！ 美好的一天，就從令人愉悅的第一口食物開始。 用滿滿的愛創造一場場幸福的儀式， 開啟豐盛的日日好時光！ 晨間的餐桌上，一家人朝氣滿滿、洋溢幸福地享受著美味的餐點， 這樣美好的場景，不再只是出現在電影中的畫面。 只要5分鐘起，就能每天端出健康、營養、好吃的元氣美食， 讓心愛的伴侶、孩子、家人與自己不僅吃得開心，吃進營養，更擁有滿滿幸福與活力！ 料理生活家 胖胖麻、「臻麻的創意食驗室」粉專版主 臻麻、知名料理部落客 Kanaの烘焙小廚房、洪小龍——美味推薦！ 本書特色： ★目錄特製「料理時間」索引，讓你輕鬆掌握出菜節奏！ ★不需要厲害的料理技巧，廚房菜鳥也能輕鬆端出美味早餐！ ★食譜類型豐富，中式、台式、西式、異國、甜鹹樣樣有，讓孩子對食物充滿期待！ ★美味滿點的蔬食料理，滿足家人們各種飲食需求！ ★不侷限某種家電用具，只要能加熱的廚具都是好工具！ 人氣臉書粉絲專頁「麻麻的艾寶樂園」版主艾蘇美，分享獨家料理經驗， 整理出最受歡迎、最能滿足全家大小各種口味的全方味早午餐料理： ►每天都吃相同口味的吐司、饅頭，膩了嗎？ 很簡單！稍微做點變化，改造過後的烘焙食物好看又好吃：吐司好棒棒、煉乳起司燒，三明治小丸子 ►今天特別餓，想吃點有飽足感的食物？ 沒問題！10分鐘就可以變出香噴噴份量十足料理：阿嬤的鵝油拌飯、肉鬆海苔小飯糰、爆汁燒肉手指飯卷 ►好久沒出國了喔！真想念國外的美食？ 大丈夫！（沒關係），用味蕾來環遊世界吧：韓國冬粉什錦炒、港式必吃西多士、超美味大阪燒 ►天氣變冷了，想來點熱食暖暖脾胃？ 來囉來囉，熱騰騰的料理讓人精氣神十足：阿公的大雜麵疙瘩、懷舊鍋燒雞絲麵、酸香泡菜起司酥餃 聰明備餐4訣竅： ★快速簡單，不用特別早起準備也能立刻完成 ★善用家常醬料，多個味道滋味更美妙 ★活用常備菜，拿出來做個變化就OK ★利用各種小道具，視覺味覺都加分 必學密技，料理技能更加乘： 密技1：快速上菜就靠「各式廚房家電」、「前晚備料」、「各種百搭醬料」！ 密技2：家常食品就有的白飯、餅乾、吐司、貝果、饅頭等等，天天都有變化的訣竅！& 密技3：把不討喜卻營養的食物吃下肚的方法：討厭的食物變小+喜歡的食物變大！ 密技4：好看的食物讓味道更加分，擺盤+配色的方法學起來，成就感UP UP！
【電子書】食材保鮮事典
擺脫剩食惡夢！ 一冊在手，鎖住食材鮮度再也難不倒你！ 維持食材「鮮度」的關鍵真的不難 常溫、冷藏、冷凍、乾燥 四大保存方式 教你如何讓食材變得更美味、留住營養、延長保鮮期且不浪費！ ／ 你是否平時太忙錄、無法時常去採買食材，每每購買超量的食物囤積？ 好不容易扛回家的食材，是否往往一股腦就往冰箱塞，而且經常放到壞掉？ 家裡的食材保存方式有可能是錯的？ 本書告訴你—— 學會保存食材，就能夠減少採買的次數， 跟著做，讓食材的保鮮期從短短幾天延長至1個月，甚至更多！ 飲食的價值觀，更會進一步影響到你的生活風格。 作者沼津理惠，曾與日清、明治等食品大企業或官方機構合作設計食譜，並長期開設各種烹飪課程，深受主婦們和料理愛好者喜愛與肯定。跟著她多年的料理實戰經驗，一起學習正確的保鮮技巧，只要一冊在手，採買、料理食材前後隨時查閱，輕鬆惜食，環保零浪費！ ∥各方達人齊聲推薦∥ Chris│克里斯餐桌 張采婕Charlene｜肉舖職人 葉怡蘭｜飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 愛柴的料理廚房 ／／／ ◆不再害怕冷凍冷藏，破解迷思 你是不是認為食材經過冷藏或冷凍之後，風味一定會變差？其實冷藏不僅能夠防止食材腐壞，也有催熟的作用；冷凍的食材煮熟速度快，容易入味，更能縮短烹調時間！你將學到： →魚類只能冷凍保存嗎？ 只要灑鹽靜置並擦乾水分，用保鮮膜包好，即使是冷藏也能保存長達3天。 →牛奶、優格要怎麼避免油水分離？ 乳製品基本上都能冷凍保存，事先加糖便可預防油水分離。 →容易撞壞、嬌貴的桃子和櫻桃該如何保存？ 桃子和櫻桃其實不適合冷藏！風味和口感都會流失，冷凍保存是最佳方式。 →吃不完的米飯該如何處理？ 煮熟的米飯預計1～2天能吃完就冷藏，超過此時間就冷凍，可達1個月之久。 →豆類和麵粉類等粉狀食材也可以冷凍保存？ 都不適合常溫或乾燥保存！以冷藏或冷凍的方式處理，才不會受到蟲害或濕氣光線的影響，導致變質。 ◆7大類食材 ╳ 活用食譜 不同的保存法，適合的料理方式也不同。 本書介紹涵蓋「蔬菜」、「水果」、「海鮮」、「肉類」、「乳製品」、「穀物」、「調味料」7大類共166種的居家常見食品。作者提供各種活用技巧及食譜，帶你一起拓展食材的美味潛能、料理出食材的美味。 >>討厭芹菜記得看→芹菜冷凍後無須解凍，加入湯裡或熱炒，而且不會有特殊的臭味！ >>懶人料理在這裡→鹿尾菜鮪魚炊飯、雞絞肉歐姆蛋、醃漬小番茄、油炸小芋頭、柿子果昔 >>進階活用升級版→味噌豬排千層酥、手作櫻花魚鬆、蛤蜊巧達濃湯、麻婆白菜、紅酒燉洋梨 >>成為醃漬小菜達人→胡椒鹽漬豌豆莢、味噌漬西瓜皮、印度芒果酸辣醬 ◆清楚圖解 ╳ 精華濃縮 廚房菜鳥能輕鬆上手，資深主婦也能學習正確方法。 本書聚焦在食材的「保存方式」之餘，還附有「市場流通時期」（依日本產期）、「可食用比例」、「保存期」、「營養成分」等資訊，皆以表格色塊呈現，文字簡單易懂，將大量資訊以最精簡濃縮的方式呈現，實際查找時可以直覺地使用、無負擔。 ◆貼心整理「保存速查表」，可快速查詢 不知道自己買的食材常溫、冷藏、冷凍分別可以放幾天？書中附有各種食材保存方式的速查總表，省去翻頁查找的焦慮，1秒弄懂！
【電子書】MASA的深夜廚房
Facebook與You Tube共260萬名粉絲追蹤關注， 最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA，睽違兩年最新力作， 針對許多夜歸辛苦的讀者特別設計的食譜。 即使是小小的廚房，也能做出各種不同撫慰人心的溫暖料理。 忙碌的一天後，來點幸福到爆炸的宵夜時光吧！不論丼飯、炒飯麵或涼拌菜、下酒菜與甜點，這裡應有盡有！就讓MASA陪你一同度過防疫生活！ 好吃簡單又不麻煩，即便是便利商店食品，也能做出口味多變又美味的料理！你想吃的，你想做的，MASA全部教給你！八大主題，做法簡單吃法多元化，即使天天吃也不會膩喔！ ․丼飯：本來是日本最普遍的料理，但在台灣也很受歡迎，不管是雞肉丼飯、炸豬排丼飯或牛肉丼飯等等都很好吃，也可依自己的喜好，設計自己獨家的食譜喔！ ․炒飯：炒飯對許多人來說，大概是最方便的料理了！只要有白米飯，再看看冰箱有什麼現成的食材，全部丟進鍋內炒一炒，美味的料理就可以上桌啦！ ․麵類：泡麵是很多人吃宵夜的最愛，但熱量高油膩又不健康；如果想吃麵，其實拌麵、烏龍麵或涼麵會更好，單吃很美味，加上一些蔬菜、海鮮或肉類一起下鍋做成炒麵也是不錯的選擇！ ․日式下酒菜：不管是一個人獨享時光，還是與另一半、家人促膝談心，或與朋友聊八卦是非，炸雞翅、烤山藥，還有各種串燒等等，再來杯啤酒，都是吃宵夜的最好選擇！ ․西式下酒菜：日式下酒菜不合口味？也不愛喝啤酒只愛紅酒白酒？香煎番茄雞肉佐巴薩米克醋、起司骰子牛排、西式醃漬杏鮑菇＆甜椒等等，漂亮又賞心悅目的各式料理，你一定喜歡！ ․療癒系料理：上了一整天的班累得要死回家，偶爾也應該放鬆一下身心。不需要準備豪華的大餐，只要一些些清清爽爽的湯品或可愛的小小飯糰，就可以享受療癒自己的溫柔時光。 ․懶人系料理：不用花時間想菜單，也不用煩惱準備什麼食材，利用便利商店或超商的半成品稍微變化一下，不到10分鐘，美味快速的懶人料理就可以上桌了。 ․惡魔系點心：都說甜點是另一個胃，即使忙碌得不得了，即使在深夜時分，偶爾也想犒賞一下自己的另一個胃吧！減肥？熱量太高？會變胖？別管了，先吃了這一餐，其他就明天再說吧！ 「希望所有因為受新冠疫情影響而被迫放棄出國旅遊，或想念日本料理的人，可以透過這本書，感受到日本的氛圍與味道帶來的幸福與療癒感。」——MASA貼心溫暖問候語 本書特色 ․八大主題，80道食譜。每道料理皆標示：烹調時間、難易度、份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！ ․步驟簡單易懂，菜籃族、粉領族，還有學生族、上班族、銀髮族都適用！ ․做法過程完整圖解＋QRcode真人影片示範料理教學，史上最強食譜，即使是第一次下廚的新手，也可以輕鬆學會這些美味的料理。每道料理都分享了MASA的設計理念與堅持，讓您不只學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。
【電子書】田口護的精品咖啡大全（暢銷平裝版）
咖啡大師四十年實戰心得 專業級烘焙、萃取技術無私公開 由淺入深走進精品咖啡的世界。 從入門到專業，文字淺顯明快，內容詳實豐富， 更特別針對咖啡店經營者提供專業且實用的採購與銷售建議。 精品咖啡講求產地與風土，要求顆粒大小與硬度，不同品種的咖啡豆有不同的烘焙方式， 必須通過種種條件與考驗才能躋身卓越之列，嚴苛的標準為其絕佳風味掛保證！ 香氣濃郁、口感醇厚，有著可媲美頂級葡萄酒般複雜且精妙的滋味！ & ▌「比起一般咖啡，精品咖啡就像是血統良好但難以伺候的純種賽馬…… 不過我們也有馴服這些賽馬的方法。」&& & ——日本烘焙咖啡大師 田口護 ▌「對於咖啡愛好者而言，精品咖啡確實開啟了一扇與傳統咖啡大為不同的窗口⋯⋯ 田口護不愧為日本咖啡界的大師，本書從品種的解說、莊園種植環境、各種處理法的細節到類型烘焙的研究， 甚至採購、銷售都談得比上一本《咖啡大全》更深入，也具備更高的參考價值。」 ——《咖啡大全》《精品咖啡大全》審訂、《咖啡賞味誌》作者& 蘇彥彰 ●【知識篇】精品咖啡的定義─品種來源、風土氣候、口感香氣……各項條件缺一不可！ ●【技術篇】精品咖啡最佳烘焙法─烘焙程度、烘焙時間、烘焙範例……必備的精品咖啡烘焙知識！ ●【實踐篇】精品咖啡採購銷售法則─採購、銷售、員工訓練……提供經營面專業且實用的行家建議！
【電子書】暖呼呼．湯便當
＼暖心湯料理╳飽嘟嘟主食／ 每一天都幸福飲食計劃 & 是「湯便當」也是「湯料理」暖心提案。 湯頭鮮，滋味美，工序簡約，營養滋補， 料理時間更出乎意料地縮短了！ ［同場加映：飽嘟嘟主食提案］ & 天氣一轉涼， 你的胃是不是就會提醒你，該吃點熱呼呼的暖食料理？ 即便是炎熱夏日， 待在冷氣開得超強，彷彿像冰宮的辧公室裡，也總想喝點熱的暖暖身？ 那就來罐湯便當吧！ & 由水瓶精心設計湯便當（湯料理）料理企劃。 細心挑選在地食材、不費事好取得的調味料，沒有繁鎖的食材處理工序，只有更友善料理新手的操作步驟，少油煙又省力，清理廚房更快、更輕鬆（重點！筆記！） 每道料理都能讓你煮出成就感，輕鬆贏得家人的崇拜！ & ——給湯罐子＆飯食控，最溫柔、最溫暖的料理提案—— & 【快速來一碗】娃娃菜筍片蛋包湯、元氣豬肉味噌湯& ››››&搭配：飽嘟嘟鹽昆布溏心蛋飯糰 【今天想喝濃口微辣】韓式馬鈴薯排骨湯、紅燒牛肉湯、剥皮辣椒蒜頭雞湯& ››››&搭配：惡魔果實炊飯 【老媽牌祛寒必喝】高麗菜麻油雞湯、麻油鹽麴松阪肉片湯& ››››搭配：蘑菇拌拌飯 【滋補養身藥膳】羊肉藥膳湯、山藥枸杞排骨湯& ››››&搭配：芋香糯米飯 【特殊食材好新鮮】木虌果冬瓜番茄清雞湯、桂圓仙草雞湯&&& ››››&搭配：海苔酥與菜脯蛋飯糰 …… & 天涼時來碗熱湯，胃暖了，煩心事也能笑著解決了！
【電子書】法國美食史：行家知識與風土認證
法式甜點、法式清湯、葡萄酒、五花八門的乳酪、還有……麵包革命？ 要品嘗真正的法國美食，為何需要專業導覽？ & 想要全面了解法國豐富精采的烹飪歷史，最重要的關鍵是「故事與傳說」──法國飲食歷史是建立在故事與傳說之上，透過一再複述，而成為歷史的一部分。 & 法國得天獨厚，農產豐富，並且有一大批作家與大廚以文字歌頌它，讓法國名正言順成為美食文化誕生地。所以，法國烹調得到主宰地位的關鍵不只是食品的品質，還有法國人以出色的方式講述關於法國烹調的故事。 & 法國飲食學專家瑪莉安．泰本在本書中全面介紹了法國豐富的烹飪歷史，其中不僅充滿了令人垂涎欲滴的美食，還融入了來自不同時代、不同地方的神話和故事──從勃艮第的蝸牛狩獵到里昂的女廚師，從羅馬高盧的乳酪，經中世紀到現在的麵包辯論等等。 & 每一章節都有文學賞析，藉由文學和電影探索法國美食，讓讀者更清楚美食傳奇如何透過這些文本一路傳承至今，同時也回溯當時的飲食紀錄。泰本同時揭示了法國海外領土對當今法國美食形態的影響；最後還提供歷史食譜，供讀者在家製作、嘗試。 & 本書特色 & ★ 如果義大利美食史是要破除神話與傳說，法國美食史則反其道而行，自始就已建立各種傳說與掌握美食的話語權，形成影響全世界美食的主宰。 & ★ 全書圖文並茂，豐富視覺饗宴。 & ★ 不只讓讀者看見歷史、地理風土人情，作者也細心準備了特色美食的食譜，讓讀者真正食指大動。
【電子書】那些廚房教我的事
成功無法複製， 但是我希望可以分享自己的經驗， 幫助更多人。 ──台灣拿坡里披薩的濫觴，第一家ＡＶＰＮ認證披薩店Oggi創辦人謝宜榮 & 台灣第一位取得義大利拿坡里披薩ＡＶＰＮ認證主廚， 15歲國中畢業的放牛班學生，在28歲成為國際飯店主廚。 他，是謝宜榮。 沒有背景、沒有高學歷， 他的人生從阿弟仔到廚師、行政主廚； 他的創業，從血本無歸、三次失敗，到一天翻桌十二次！ 聽他的成功與學習故事，看他如何成為今天的自己！ & 在飯店裡戴著主廚高帽、穿著筆挺白制服的主廚，雄赳赳、氣昂昂的樣貌，是許多廚師的憧憬。 Pino披薩店老闆謝宜榮，剛過五十歲，卻擁有長達三十五年廚房經驗。 國中畢業後，走進廚房至今。 從一般餐廳廚房的「阿弟仔」做起，跟過吃檳榔、玩牌的師傅；也曾經自己一度迷茫而沉迷電玩；如何不分晝夜，處理37袋洋蔥；如何做出2000人炒飯？ 直到一位嚴厲的師傅，從此改變在廚房的工作態度，開始重新檢視自己的廚房人生。 退伍後，因為走入晶華、凱悅，過去的工作習慣全部打掉重練，而成為國際飯店的「行政主廚」也成為他的新目標！直到戴上行政主廚高帽那一天，在華國洲際大飯店被外籍主管說是「驢子」主廚，不是頑固，而是一直工作不休息…… & 然後呢？他一直擁有一個創業夢，擁有一家屬於自己的店。幾次的創業成功與失敗，成就目前的他，開啟台灣拿坡里披薩的濫觴，也成為現在的披薩店老闆。 看他在廚房裡學到的事、看到的事。 看他成長過程中，父母親「呷一惜一」的叮嚀，成為他工作一輩子的座右銘。 看他工作過程中，台灣餐飲飯店業的轉變與風華，與外籍飯店主管的學習與共勉。 看他創業過程中，跌跌撞撞的學習，終究成為現在的自己。 & 【本書特色】 ．從阿弟仔、廚師到主廚的故事。一個國中畢業生也能躋身國際飯店行政主廚。 ．從主廚成為老闆，另一種身分的轉換，身為廚師創業的困境分享與經驗談。 ．台灣拿坡里披薩的濫觴，第一家ＡＶＰＮ認證披薩店Oggi創辦人分享，當年如何獲得認證，帶動拿坡里披薩滿地開花。 ．五、六年級生的共同記憶，以不同的視角與業別，見證台灣的餐飲業起飛、滿地開花。 ．再平凡不過的做工爸爸、主婦媽媽，簡單的親子對話，卻蘊含著對工作、人生態度的深意體會。
【電子書】3不法則 × 3層結構！華麗派塔
－－風靡日本IG！驚豔上萬網友的華麗派塔－－ 3不法則 × 3層結構 做出美味與視覺兼具的創意派塔 本書作者森映子是日本人氣食物造型師， 擅長將複雜的作法簡單化，但美味與美感卻能大大提升！ ✦3不法則，簡單易上手 本書的派塔擁有「不用篩粉」、「不用醒麵」、「不用擀麵棍」的三大特色，讓每個人都能自信做出美味派塔。 ✦3層口感，解構華麗派塔 華麗派塔的特色在於，藉由「下層塔皮」、「中層餡料」、「上層裝飾」，營造出多變口感與驚豔造型。 1. 酥香塔皮 最底層的塔皮是酥脆口感的來源，學會一種杏仁塔皮的作法，就能做出43款美味派塔。還可加入可可粉、抹茶粉等，創造出不同口味。 2. 滑順餡料 中間柔軟餡料能帶來滑順口感。甜度溫和的杏仁奶油是百搭餡料；濃厚的卡士達醬和新鮮水果最對味。其他還有像是濕潤的布朗尼、香氣十足的起司醬等內餡作法。 3.豐富表層 表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。放上顏色亮麗的草莓、櫻桃、奇異果；可帶來口感的栗子、核桃等堅果；淋上巧克力醬、擠上鮮奶油，讓派塔華麗升級。 ✦3大步驟，做出43款甜鹹派塔 如此華麗的派塔，竟然只要準備少少的工具和材料，利用三大步驟就能完成？！這就是本書神奇之處，帶你用最簡單的方式，做出最美味的派塔。 <水果派塔> 選擇當令食材，傳遞出四季風味， 像是香蕉椰子塔、草莓派塔、蜜蘋果胡桃派塔等風味。 <特色派塔> 加入珍珠與紅茶的珍珠奶茶派塔， 還有結合提拉米蘇、蒙布朗、慕斯等風味的派塔， 創新口感，請一定要試試。 <經典鹹派> 派塔不僅是甜點，做成鹹點也能成為美味正餐， 像是德國馬鈴薯鹹派、焗烤通心粉鹹派、大阪燒鹹派等， 成為餐桌主角。 本書特色 1.解構3層派塔：43道派塔剖面圖，詳解每道甜點的結構和口感，還可以隨心自由搭配。 2.獨創3不法則：將做法簡化為3步驟，便捷好做但一樣好吃，造型也超吸睛。 3.公開華麗派塔的祕密：從派塔妝點到擺盤示範、拍照技巧，讓你不只做出美味派搭，還能呈現夢幻造型。 美味烘焙推薦 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen（Youtuber） 艾力克‧徐（甜點麵包雙棲法籍華人主廚）
【電子書】醃漬╳風乾
【東京名店店主，善待食材的飲食生活提案】 有一種食材處理法－－叫做「時間」 醃漬與風乾，不僅延長食材保存，還增添食物風味 本書作者按田優子小姐，經歷日本311大地震後，開始省思自己的生活。當她花了兩個星期才將冰箱裡的食物吃完，驚覺過去總是將冰箱塞滿了超量與過期的食物，造成浪費與負擔……。 她重新思考那些習以為常的料理方式，拾起祖母時代的智慧，以醃漬、風乾的手法，讓食物風味得以延續。更棒的是，這樣的改變，讓她的購物頻率減少、料理變輕鬆，冰箱變得更有條理，生活也更加輕盈自在了。 ｜不剩食、不浪費，善待食物的飲食哲學｜ 獨自一人生活的按田優子， 從不擔心買了一根白蘿蔔或一顆大白菜，會有吃不完或吃到膩的困擾。 因為只要善用醃漬的技巧，不但能延長食材的新鮮風味，還能享受不同的美味。 像是白蘿蔔的頂部可以磨成泥、切成絲，作為醃漬小菜； 中端及尾端可趁新鮮製作成關東煮或味噌湯。 這本書更特別的是，不只教你醃漬的手法與技巧， 更重要的是讓你重新建立與食物的關係，帶來更為開闊的飲食生活。 ｜醃漬、風乾，延長食物風味的天然保存法｜ 無須繁複的步驟，就能延長並享受食物的天然風味，是醃漬與風乾料理最讓人讚許的地方，而按田優子小姐也在本書分享她十年醃漬生活的要訣與心得。 1.醃漬，讓美味延續一至兩週 藉由醃漬處理，能讓食材美味延續一至兩週， 還可透過鹽醃、醋醃、醬油醃漬等不同搭配，讓風味更多元。 例如長蔥以醬油醃漬後，可作為餃子和沾麵的常備醬料； 以優格醃肉，不僅延長保存，還能讓肉質軟嫩。 2.風乾，濃縮食材甘味可保存一個月 將食材串起並垂掛至完全乾燥，即完成風乾處理，可讓食材保存一個月以上。 並非任何食材都適合風乾，像是菇類、蝦子、干貝等，可將食材甘味濃縮其中的才適合。 3.將醃漬風乾食材，變化成美味料理 風乾後的鮮蝦、干貝，可為湯品帶來自然鮮甜，也可加入炊飯，增添迷人香氣。 高麗菜除了鹽醃，還可加入孜然，帶來異國風味，或是添加醋、糖，成為甘甜解膩的小菜。 醃漬風乾後的食材，不只是常備小菜，還能與其他料理搭配結合，為日常料理加分。 本書特色 常見天然食材的運用：收錄11種常見蔬菜、肉類、海鮮的天然保存法，運用常見的高麗菜、蘿蔔、青蔥等蔬菜，從根莖到表皮都可入菜，品嘗食材的天然風味。 醃漬風乾的料理手法：介紹高麗菜、豬肉的鹽醃、進階醃漬法；菇類、貝類等食材的風乾處理，並收錄各種醃漬物的鹽分對照表，了解原理就能自由做出各種變化。 40道美味食譜分享：將醃漬風乾菜變化為40道美味料理，包括按田餃子店的招牌水餃、鹽醃豬肉的拌炒料理、常備小菜等等。
【電子書】全穀蔬食烘焙時間
一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異& 但這本烘焙書不一樣！& 稍微有一點差異也不會有問題！就算是新手，也能做出美味又健康的甜點！& 現在，就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧！！ & ※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃，又這麼好看？ 現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」& 等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。& & 書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、種子、蔬菜、水果等不同的全穀類食物， 藉由每種全榖獨特的風味與營養。 讓美味、口感、營養與賣相更加升級的蔬食烘焙。 & 完全排除雞蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、明膠等一般烘焙中常用的動物性食材，只用植物性食材做的烘焙。 由於植物的根、莖、葉、果實、種子等所有部位都可以吃，所以在蔬食烘焙當中，會以全麥粉取代精緻麵粉、以有機非精製砂糖取代白糖，使用低加工的食材。 & ※擔心會很難嗎？其實只要了解所有食材的特性，就一點也不難！ 本書由韓國知名的食品營養學博士，透過17年來對甜點及素食的熱愛，提供不斷研發改良後的完美甜點配方；即便不是素食者也能夠開心享用的健康烘焙，歡迎新手、高手一起來挑戰！ & ※傳遞健康、溫暖的祝福～作為節慶禮品也很適合 本書還介紹如何運用乾果、鮮花、香草、天然粉末、糖衣和純素巧克力進行裝飾，因此非常適合特殊場合的贈禮或節慶小禮物。 & 要不要一起來感受全穀蔬食烘焙多變的美味呢？
【電子書】咖啡癮史（全新暢銷修訂版）
咖啡因萬歲！ 沒有咖啡，便沒有文明！ 「我們有如此進步的社會文化，應該歸功咖啡的出現！」——朱爾．米榭勒 & 小小咖啡豆，翻轉世界文明八百年！ & 咖啡在我們的日常生活中，儼然已成為一部分人的必需品，也是社交的代名詞，便利商店、咖啡廳、餐廳，甚至辦公室茶水間都能看見它的蹤影。如此日常的飲品，在人類文明發展史中卻扮演著極其重要的角色。它啟蒙西方文明，也改變人類歷史走向。當阿拉伯人開始種植咖啡，他們的文明發展比其他民族更快：當鄂圖曼王國掌握咖啡豆大權，他們便成為世上最有勢力的國家；當咖啡在英國出現，便掀起國家爭霸與征服世界意志；而法國大革命，也是起於巴黎咖啡館興盛之時。 & 咖啡曾經是藥物、祭祀物品，被回教徒視為惡魔的飲料，但由威尼斯商人引入歐洲後成為十七世紀城市文化象徵，二十世紀初又因文人聚集咖啡館，成為知識傳播、辯論公共議題的時尚飲料。 & 作者為了揭開咖啡的謎團，從咖啡發源地衣索匹亞出發，途經阿拉伯、埃及、伊朗、土耳其到歐洲，走遍了四分之三的世界，踏上各種有趣、危險、驚心動魄的旅程，嚐遍了各式各樣的咖啡，也走訪過去咖啡豆被運往葉門的路線。 & 他不畏危險穿越邊界禁地與危險區域，到衣索匹亞調查咖啡的祭祀儀式，再穿越印度尋找咖啡豆種子來源，還經過薩伊奴隸以前走過的咖啡樹路徑、巴西以前關奴隸的咖啡種植農場。在伊斯坦堡小巷，在維也納、倫敦與巴黎咖啡館，都有他的足跡。 & 透過本書，跟隨著作者的見聞與歷史爬梳，你將更了解咖啡對世界文明帶來的巨大影響！
【電子書】Nora桶子葉的全植物能量點心
★Nora桶子葉，是許多對vegan和烘焙有興趣的人，在網路上的學習與仿效對象 ★全方位美食部落客，不僅料理拿手，架設網站、美食攝影、影片拍攝全都一手包辦 ★她也是一位靠著自己對於烘焙與美食的熱情，成功克服厭食症的女孩 向市售的燕麥能量棒說Bye-bye！ 無蛋．無奶．無麩質．無人工添加物的純天然配方， 在你急需補充能量的時刻，提供最優質的營養！ 只要花一點點時間， 就能用自己喜歡的穀物、堅果種子和水果等各種配料， 獨家研發出50道鹹、甜、酸、辣等不同風味和口感變化的能量點心！ 從燕麥棒、能量球、點心杯、脆片、鬆餅、方糕，到各式一口點心， 無論是作為早餐代餐、午茶點心、宵夜止饑、運動高蛋白補給， 都能立即為你提供最優質的營養與滿格能量！ 無蛋．無奶．無麩質．無人工添加物的純天然配方， 一次做好就能保存2～4週， 讓你不僅能吃得營養健康，更是豐盛的美味享受！ —＊— 有固定健身運動的朋友，以及需要即時補充能量的人，很多都會選擇市售的能量棒。但包裝食品除了價格昂貴，也會添加許多改善口感或增添香味的人工添加物。所以，何不利用週末的一點點時間，為自己和家人準備更天然營養、口味變化更加豐富的能量點心呢？ 本書作者桶子葉為擅長Vegan烘焙點心的人氣部落客、Youtuber。在學時期的她，為了減重而一度患有厭食及暴食症，但後來靠著對食物和料理的熱情，才慢慢找回了健康，2018年更成為了Vegan。 多年對抗飲食失調的經驗，令現在的她除了注意營養與健康之外，更希望每個人都能充分享受品嘗美味食物的愉悅心情。因此，十分熱愛點心的她，秉持著「自己吃的絕對要非常美味」的原則，開發設計了本書這50道滋味豐富到令人大開眼界的能量點心，為忙碌的現代人，提供隨時都能快速健康地補充體力和營養的選擇。只要試過一次，在體會到它的美味與便利性之後，相信你也會跟我一樣愛不釋口的！ 能量點心不只是美味解饞的點心，它更是你…… ●快速簡便的早餐代餐：經常趕著出門上班、上課時，再也不必犠牲早餐了。 ●下午時段的體力補給：體力消耗快，吃點高能量的點心就能讓你撐到下班、下課！ ●熬夜加班的能源食糧：不必大費周章張羅吃食，來一口就讓你體力腦力滿格的營養宵夜。 ●健身運動的最佳良伴：進行熱量消耗的運動時，隨手就能補充熱量的高蛋白點心絕對是首選！ ●重磅美味的極致享受：咖啡館甜點的華麗變身，等你來品嚐用料毫不手軟的營養美味！ 本書特製的能量點心還有以下特色，大大有別於市售能量棒： ●滿滿的超級食物：奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆、亞麻仁籽、覆盆莓、番茄、薑黃、辣椒等超級食物一一入料，除了營養能量密集，更創造出別出心裁的風味。 ●口味變化多端：擺脫能量棒只有甜口味的限制，本書配方除了鹹、甜、酸、辣都有，讓你怎麼吃都不會膩！ ●點心形式豐富：從爽脆的餅乾和燕麥棒、有嚼勁的穀物麵包和方糕，到爽滑潤口的燕麥杯、慕斯杯，讓你一次滿足！ ●全植物無麩質配方：全書以各式穀物粉來代替麵粉，並且不使用蛋、牛奶、奶油等動物性製品，除了愛護動物權益，也讓你免除麵質及蛋奶過敏的擔心。
【電子書】吃出免疫力的大蒜料理：煮麵、煲湯、拌飯、提味，34道蒜味料理，美味上桌！
全台第一本大蒜料理食譜！ ──研究證實，大蒜不只能防癌，更能抗病毒！── 5步驟就上桌，療癒身心、緩解不適，吃出最強抗病力！ ‧大蒜營養價值高，不只是配菜，更能成為主食！ 大蒜是料理中不可或缺的蔬菜之一，雖然味道較強烈，卻擁有上百種好處，被稱為是「百利一害」的蔬菜，更被《時代》（Time）雜誌選為全球十大健康食物。由於營養價值高，也是居家防疫的必備食材，不論是做成蓋飯、湯品、沙拉，甚至是甜點都適合！ ‧每天來點大蒜，越吃越健康！驚人功效大公開 大蒜有「抗癌之王」的美名，對身體有許多好處，包括： 【有效抗病毒】含大蒜素，有強力的殺菌及抗菌作用。 【改善高血壓】含鉀，能清除血液中的鈉。 【指制皮膚炎】含特定酵素，有效改善異位性皮膚炎。 【整腸助消化】促進胃酸分泌，改善腸胃功能。 【改善糖尿病】能刺激胰臟細胞，調整血糖值。 【具解毒作用】含半胱胺酸、甲硫胺酸，有效解毒。 【可安定神經】大蒜素能使神經細胞平靜，以解壓並改善失眠。 ‧3款常備大蒜醬╳2種美味高湯，變出34道美味又營養的大蒜食譜！ 書中收錄各式料理，包括涼拌菜、蓋飯、湯品或甜點，大蒜在手變化無窮，包括： 覺得身體有點累時──多喝【清燉大蒜鍋巴雞湯】，消除疲勞超有感！ 想吃大餐慶祝時──動手做【韓式蒜味無骨炸雞】，大人小孩都愛吃！ 想大口吃肉時──作法簡單的【香蒜雞腿蓋飯】，飽足感加倍！ 假日想吃早餐時──自製【大蒜煉乳圓麵包】，爆漿內餡超美味！ 製作常備菜時──【蒜炒奶油魷魚絲】是首選，既是小菜也能做成飯捲！ 本書特色 1. 照片搭配步驟，清楚呈現料理方式。 2. 所有料理均在5步驟內，好做且易上手。 3. 特別收錄3款常備醬及2種高湯，製作料理更方便。
【電子書】拿拿摳的厭世甜點店
人生不如意十之八九，就用甜點療癒我 諸事不順、情海波折，所有生活不快都讓甜點來搞定！ 超人氣YouTube頻道「厭世甜點店」首本著作 要用42道甜點，拯救你的厭世人生 歡迎光臨－－厭世甜點店 別人做甜點是寧靜優雅、充滿喜樂，但在拿拿摳的厭世甜點店裡，則是大力翻白眼，用做甜點宣洩情緒。極其厭世的風格，伴隨魔性笑聲的教學，吸引23萬人訂閱（雖然距離百點訂閱還差77萬）。 身為甜點師，還開了一間甜點店的拿拿摳，頻道影片雖然娛樂性十足，但製作教學絲毫不馬虎，解說仔細、手把手一一提點，許多網友試做後紛紛大力讚賞！ 這本書將延續YouTube頻道精神：揉揉餅乾、烤烤布丁，繼續神氣優雅地厭世下去！自己做的甜點永遠不會背叛你！ 【買起來！別的甜點書中看不到的獨家內容】 身為一名被Youtuber耽誤的甜點師，拿拿摳對自己的烘焙手藝信心十足，配方力求實吃、耐吃，照著做一定做得出威震八方的美味！ ✦七大主題，解決你生活所有煩惱的42道甜點 想要打點好「人際關係」，就送上人見人愛的草莓蛋糕；想要增進「閨房情趣」，快點來做可以重新燃起激情的提拉米蘇；IG想要獲得「萬人關注」，上傳超吸睛的芒果玫瑰花蛋糕，讓你人氣飆升。拿拿摳親自設計七大主題甜點，解決千萬蒼生的生活煩惱。 ✦全書自己做、自己拍，42道甜點 × 600張照片 「厭世甜點店」由三人組成，除了「甜點擔當」拿拿摳，還有「攝影擔當」大白、Taco，本書42道甜點同樣不假他人之手，由拿拿摳全程製作把關，美味掛保證。600張甜點示範照片，皆由團隊沒日沒夜拍攝，投注萬分心血而成。 ✦拿拿摳的厭世語錄 42道甜點都有拿拿摳的獨到見解，一針見血，又厭世又好笑，為甜點注入超然靈魂。對了，看完之後，你會知道沒什麼事是吃甜點不能解決的！ 【做起來！從布丁、司康到蛋糕 ，應有盡有的甜點書】 ✦從西式到臺式的必學甜點 西式經典：義大利提拉米蘇，英國下午茶經典司康； 臺味十足：蛋黃酥、黑糖糕， 拿拿摳嚴選，橫跨中西的必學美味。 ✦從甜點店到街邊小食的人氣甜點 甜點店的人氣招牌：可麗露、檸檬塔、磅蛋糕； 夜市必吃的白糖粿、炸鮮奶、地瓜球， 想吃什麼，拿拿摳教你自己做。 ✦從新手到老手都想學的甜點 烘焙新手看了拿拿摳的示範，會勾起強烈烘焙魂， 想要立刻衝到廚房拌麵團，第一次做甜點就上手！ 炫技十足的荷花酥、芒果玫瑰蛋糕， 讓烘焙老手可以大展身手、手藝再升級！ 美味推薦 巧兒｜YouTuber 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 呂昇達｜統一麵粉 烘焙技術顧問 辣媽Shania｜烘焙女王
