金石堂 - 中文書｜飲食料理

食材123！聰明煮好菜：只須1～3樣，用最少的主食材，煮出無需繁複備料的省時料理、美味翻倍的主廚級好料，從此輕鬆上菜！

蔡萬利著、楊勝凱著

日日幸福出版

2026/05/20 出版

省錢、省時、不浪費！名廚帶你用1～3樣主食材，煮出─快手料理、必學家常菜、餐廳級好料，以最少的食材，完成最美味的每一餐。你是否也常對著冰箱發愁？每次都得要買一大堆食材，或是為了準備一餐，光是備料就耗去大半天？資深名廚──蔡萬利＆專業主廚──楊勝凱，兩人強強聯手，結合多年餐飲實務經驗，將專業烹調技法轉化，變成家庭廚房也能輕鬆實作。打破「美味料理＝食材複雜」的迷思！帶你只用1～3樣主食材，搭配冰箱常備辛香料，煮出無需繁複備料的快手料理、必學家常菜，以及集結學員們最愛的餐廳級好料。以最簡單的食材、最省時省力的方式，端出令人心滿意足的美味料理，是家庭煮婦煮夫、忙碌上班族、料理新手的廚房救星。【輕鬆搞定，所有開飯時刻】1樣食材✦快手料理：下班筋疲力盡？胡椒蝦、乾煸四季豆、水牛城辣雞翅、蔥油雞腿排，備料省時，極速上桌！2樣食材✦必學家常菜：食材組合，美味加乘！口水雞、金沙豆腐、梅菜燒肉、薑汁豬肉片，日常餐桌滿足感大升級。3樣食材✦餐廳級好料：名廚傳授，簡單易學！酸菜魚、月亮蝦餅、日式漢堡排、珍珠丸子，在家重現味覺饗宴。【簡單食材，變化多樣菜色】豬絞肉⇨日式漢堡排、打拋豬肉、年糕排骨、豆瓣魚、長豇豆炒肉末、青椒鑲肉、珍珠丸子、起司肉丸、高麗菜捲、麻婆豆腐、福袋藏鮮、鹹冬瓜蒸肉餅雞腿肉⇨口水雞、大千子雞、咖哩香辣雞、金沙嫩雞、起司煎雞腿、麻油雞飯、蔥油雞腿排牛肉⇨沙茶爆牛肉、泡菜牛肉、蘆筍牛肉捲、水煮牛肉、乾絲牛肉絲、黑胡椒牛柳、蠔油牛肉杏鮑菇⇨三杯百頁豆腐、炒杏鮑菇麵、炙燒杏鮑菇、泰式檸檬魚、麻油雞雞胸肉⇨宮保雞丁、泰式手撕雞、乾煎黑胡椒雞胸、雲南椒麻雞、雲南雞肉串白蝦⇨芥末蝦球、胡椒蝦、焗烤鮮蝦、鮮蝦粉絲煲本書特色：★「最高CP值」美味不打折用最少的主食材，減少備料時間、繁複步驟，忙碌上班族、料理新手也能快速完成好菜！煮飯不再手忙腳亂。★名廚的「美味翻倍」關鍵主廚們將專業烹調技法轉化，讓「食材處理」與「烹調技巧」等細節，在家庭廚房也能如實操作、美味呈現！★「菜色豐富」多變吃不膩收錄食譜包羅萬象，中式、日韓、南洋、西式各種風味一次滿足，多變美味吃不膩，無論三餐或宴客都適用。★辛香料「常備保存術」最常使用的青蔥、薑、大蒜等辛香料，透過常備保存術！延長期限，減少採買次數、食材浪費，省時更省錢。★快速方便「食材索引」讓你依食材分類，立刻找到想做的料理，一目瞭然，快速方便，善用食材不浪費，為荷包把關！

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喂，怎麼煮得這麼好吃！(作者親簽版) 從蒜味蝦仁飯到香辣乾鍋雞，從刺客義大利麵到麻婆豆腐燉蛋，魏魏主廚讓家常料理千變萬化、美味升級的144個「江湖一點訣」巧思大公開

魏魏WeiWei 著

野人文化出版

2025/04/01 出版

72道餐廳級料理╳144個主廚手路中式＋日式＋韓式＋西式食材採購輕鬆又容易、鍋具不用花大錢，私廚料理、網路教學雙棲主廚魏魏手把手教你，家常菜變身成餐廳料理的江湖一點訣，開啟豐富美味天天上桌的幸福食光。內鍵中、西、日三種菜系DNA，雙棲主廚魏魏第一本個人著作，傳授你將家常菜提升成餐廳級料理的各種祕訣，友善新手燉鍋料理、懶人系一鍋到底、抗暑不爆汗料理、滋味三級跳靈魂醬汁……輕鬆好操作，每一道看起來都好好吃，讓進廚房料理，成為幸福的美味日常。▍雙棲主廚的144個手路，不藏私與你分享【美味升級的江湖一點訣】 讓紅酒燉牛肉變身精緻大菜的祕密竟是加了巧克力？ 加了香蕉的咖哩飯你吃過沒？魏魏說風味更加濃郁有深度喔！ 清燉牛肋條燉煮過程加了一小袋米，這有什麼神奇的效果？ 用啤酒煮的豬肉角，不只肉質嫩滑還有特殊的香氣和風味，要不要煮看看？ 印象中醃蘿蔔都是用鹽殺菁，但用糖殺菁口感更爽脆、滋味更好，這是什麼特別的手法？ 北非燉蛋變化版的中式麻婆豆腐燉蛋，不只風味濃烈口感嫩滑，還有著滿滿的蛋白質！ 麻藥蛋很有名，那口感刺激、層次更豐富的麻藥雞腳吃過嗎？是會讓人一吃就停不下來的超級下酒菜喔！【省錢、省事又省心的撇步】 五花肉乾煸後的油脂請好好保存，炒青菜、做沾醬或拌菜都超好用！ 受潮的海苔片別勉強硬吃或丟掉，拿來炒烏龍麵，好吃得讓你一口接一口。 請軟趴趴難下刀的牛筋泡個熱水澡，就能切得好又美吔！ 紅豆、糯米、紫米……先冷凍再煮，就能縮短燉煮時間？ 讓炒年糕不再瘋狂黏鍋，只需要多一個意想不到的小步驟！ 買不到紅味噌怎麼辦、牛絞肉不好買可以換成什麼肉、沒有楓糖漿用什麼替代、有小孩材料不能加酒傷腦筋吔……材料代用換換換，傳授對策讓你不頭痛。▍6大類╳72道，新手、老饕都適用的料理提案【新手救星，輕鬆上桌燉鍋料理】料理小白輕鬆贏得成就感！➢➢➢巧克力紅酒燉牛肉、烤蒜頭雞湯、美齡粥……【超級懶人系列：一鍋到底口感升級料理】工序簡化、省時省力，在家也能出大菜！➢➢➢麻油松阪飯、韓式辣醬奶油雞、刺客義大利麵……【今天不開火：免爆汗神料理】酷暑下廚動力提升，不必外食一樣能好好吃頓飯。➢➢➢香料脆薯角、焦糖味噌豬梅花、親子鮭魚炊飯……【小兵立大功：大眾食材變身高級料理】花少少的食材採購費，變出超吸睛神料理！➢➢➢冰花煎水餃、紅茶米血糕、泡麵大阪燒……【與水果共舞：亂入有理好繽紛料理】酸甜入菜、層次豐富，每一道都是新奇的味覺體驗。➢➢➢白酒蘋果燉豬肉、荔枝鑲雞翅、糖漬柑橘生干貝……【最佳神隊友：料理滋味三級跳的靈魂醬汁】應用層面廣，還能改變食物的風味和口感。➢➢➢南蠻漬醬、怪味口水醬、黃身醋……

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萬能絞肉料理活用術：萬能絞肉百搭變化！從下飯配菜到常備即食料理包應用，快速變化三餐的家常料理提案

楊欣崇著

日日幸福出版

2026/06/17 出版

用絞肉變化無限美味的創意！★從選肉、烹調、搭配到常備料理的活用掌握料理訣竅，百變搭配不失手！★★菜色豐富變化多，從家常味到異國風不只作法簡單方便，口味道地同時兼顧「做好備用」與「快速料理」的需求。滿足全家人喜好的料理風味「萬能絞肉」忙碌現代家庭必備！絞肉除了快炒，還可以怎麼煮？油潤不膩的手切滷肉燥，用的是什麼部位？粗絞與細絞的口感有什麼不同？買回來的絞肉，該怎麼處理才能保鮮？漢堡排、獅子頭的絞肉適合的部位，怎麼做口感會更好？✦了解絞肉的特性，掌握料理的關鍵，從此無往不利，怎麼煮都好吃。✦完整說明絞肉知識，從各層面了解絞肉的基本知識，教你怎麼煮更教你怎麼用。✦多樣化的菜色，從家常到異國風，從單品料理到料理包的應用，多變搭配。✦萬用絞肉，煎煮炒炸燉滷樣樣行，實用簡單，新手料理第一次也能上手。✦學會有效的保鮮，就能提速的輕鬆料理，快速又方便，自煮必學的省時料理術。✦善用蔥薑水、高湯，就能掌握提升美味的關鍵。書中從挑選重點、備料處理、烹調技法到常備即食料理包的應用一次講解。不只解說常用的牛、豬、雞、魚、蝦各種絞肉的特色，還針對最常用的豬絞肉，就不同部位特性、口感介紹用途及料理應用；以及活用絞肉更加自如的招術，自製絞肉、常備料理包的應用等等。從各層面告訴你絞肉的所有知識，教你怎麼活用絞肉變化、更好吃！★全面掌握料理的關鍵，最實用的絞肉料理書這個部位的絞肉適合什麼樣的料理？冷凍、解凍怎麼處理才能維持肉質的風味？絞肉如何搭配組合最對味？怎麼煮才不會讓肉汁流失？肉餡料怎麼攪拌吃起來才會柔嫩有彈性？活用絞肉的美味祕訣都在這本書裡。★搞懂絞肉的特性，做菜功力大升級不同種類的絞肉，各有不同的講究之處，要做出風味絕佳的料理，就該以適合的部位來製作。例如五花肉的油脂豐富，很適合用來製作油潤的滷肉燥；魚肉的油脂少容易偏澀，搭配豬板油或其他部位製作口感才會好。確實掌握絞肉特性，讓絞肉美味最大限度的發揮。★活用絞肉與食材組合搭配，變化出多元菜色以一般家庭常用的絞肉種類，搭配簡單的烹調方式，變化出多樣化的風味菜色，從家常到異國風，從主菜、副菜、鍋物湯品到米麵點心應有盡有。只要掌握料理的訣竅，還能隨心所欲組合變化。★簡單多一道工，常備即食隨時輕鬆享用肉燥、肉醬燉滷類料理冷凍後依然美味，分裝做成料理包保存，就能在忙碌時方便運用。不僅縮短料理時間，可快速搞定一餐，想嘗鮮，簡單加工就能變出新風味菜色，美味不重複。本書特色：✦自製絞肉DIY。圖示詳解自製絞肉，自己搭出理想的口感比例也沒問題。✦活用絞肉料理術。活用烹調手法、組合搭配，從散肉、鑲肉、包捲到用絞肉製作肉丸子、肉餅、漢堡排並延伸美味的料理。✦豐富菜色吃不膩。中西日韓多國的道地風味，多樣化的口味，天天變換吃不膩。✦美味的標示。提供每道食譜所使用的部位建議、關鍵技巧，以及自製料理包標示「保存方式、保存時間、復熱方式」。✦Column。從提升美味的靈魂高湯，到製作餃子餛飩的內餡、捏塑包法有特別的解說。

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纖食氣炸鍋：75道減醣＋少油＋低脂的營養氣炸鍋食譜

吉娜．哈莫卡、希瑟．瓊斯著、斯著

麥浩斯出版

2021/04/01 出版

健康／美食、油炸／減重，真的無法並存嗎？？別再因為吃宵夜，感到有罪惡感。低熱量氣炸鍋的菜單設計，讓你減重之餘，同時滿足的你的口腹之欲！暢銷飲食作家吉娜‧哈莫卡（Gina Homolka）的氣炸鍋食譜，收錄了75道快速簡單的低熱量食譜。這是一本氣炸鍋界的異國苗條美食提案，訴求 Skinnytaste的特色食譜，標榜「低熱量，少卡路里」，搭配氣炸鍋，美食變得更簡單、更快速，但依然健康。你也不需要擔心氣炸鍋品牌或型號的問題，所有食譜都適用於不同類型的氣炸鍋，如果你是甜食愛好者，書中甚至提供低熱量的甜點配方！全書收錄的每一道料理皆提供熱量指南與營養資訊，不論素食、無麩質、乳糖不耐或是生酮飲食愛好者，都能找到適合自己的美味。 &

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700萬人評選！最想吃的氣炸鍋人氣排行料理：韓國網路最夯！只要3～5步驟，103道氣炸料理，三餐、點心、派對料理，通通一鍋搞定

萬道料理研究會著

台灣廣廈出版

2020/12/10 出版

一樣都是氣炸鍋料理，但700萬人選出來的就是「不一樣」！韓國擁有10億超高人氣的料理平台──「萬道料理」，在粉絲們的敲碗期待下，催生出最簡單、最好吃的氣炸鍋料理食譜！ & ★700萬人嚴選！最受歡迎菜單，美味掛保證你以為氣炸鍋，只能用來拯救發軟的炸雞和披薩嗎？才不是！不只有超夯的美味早午餐──香蒜麵包、抹茶司康、熱狗捲，一日三餐少不了的下飯好菜──韓式烤牛肋、照燒雞翅、蔥爆肥腸，連減肥人最愛的減重料理──香草綠花椰、溫沙拉、鍋粑脆餅，只有你想不到的，沒有你做不出來的。透過粉絲群的親「手」試做＋親「口」試吃，嚴格把關、守住美味不打折，再也不用擔心氣炸鍋端出來都是千篇一律的味道。 & ★超簡單料理技巧！暗黑料理王也能一次上手想烹飪卻害怕把廚房炸了？要吃下自己煮的菜很需要勇氣？快來翻開這本氣炸鍋料理！不論你手有多殘，只要照著書上的烹飪訣竅，油炸、燒烤、烘焙，都不是問題。每道菜只需3～5步驟，輕輕按下按鈕，平均不到半小時就能出好菜。想要一個人獨享、一家人分享，或是三五好友相聚小酌，任何時刻、任何場合，都可以依照人數、喜好，滿足你的需求，讓你在最短的時間，就能擁有最大的成就感、享受最美味的餐點。相信我，「只要會插電就會煮」！一起來愉快做料理吧。 & 本書特色 & & & & && 【特點1】不是作者一人說了算，讓百萬團隊擔任你的下廚顧問！擺脫由作者一人設計全書菜單的傳統框架，結合700萬粉絲共同意見，評選出最高分的人氣菜單，再邀請藏身民間的大廚、高手們，提供他們獨家祕訣和私房食譜讓粉絲實作，在美味、不失敗技巧等各方面絕對都禁得起考驗。 & 【特點2】從日常必備料理到甜鹹烘焙，甚至還能做出道地正韓味！不僅依讀者需求分七大主題：早午餐、家常菜、高纖料理、派對料理、下酒菜、點心和省時料理，內容豐富好查找，還可以用氣炸鍋端超級道地的韓式料理嗎？像是因為韓國電影《雞不可失》爆紅的水原排骨炸雞、經典的韓式五花燒肉，還有韓劇裡常出現的蔥絲炸雞、烤豬皮通通都有，開啟你家氣炸鍋的無限潛能。 & 【特點3】最實用、最詳細的氣炸鍋食譜教學，零廚藝也OK！每道菜詳細列出總共所需的料理時間、分量適合幾人享用，並標示了實際氣炸時間、溫度，讓新手也能輕鬆掌握時間、分量。不只如此，每步驟都附有清楚的大圖與文字說明，還有讓料理更美味的小訣竅，翻開這本書，手殘人也能瞬間變身餐廳級大廚！ &

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氣炸鍋烘焙：餅乾酥脆．蛋糕柔軟，32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心【隨書附贈】＜台式點心氣炸食譜＞

金子恩著

采實文化出版

2019/10/31 出版

氣炸鍋不只能炸肉煮菜，還能做出美味甜點？餅乾、派塔、司康、磅蛋糕， 32道成功率100%的氣炸點心，輕鬆玩烘焙！ ──【特別加贈】＜台式點心氣炸食譜＞別冊── 鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕如果炸魚、炸肉、炸薯條，各種氣炸鍋料理已經難不倒你，快來試試氣炸鍋烘焙吧！即使從來沒玩過烘焙的新手，這本書會教你從零開始做點心，掌握烘焙技巧、氣炸溫度，做出滿足全家大小的超美味氣炸點心！ ●立即上手！掌握氣炸鍋烘焙的關鍵 1.選擇適合氣炸的點心種類：氣炸鍋體積較小，適合製作小巧、易掌握烤溫的點心，餅乾、司康、馬芬、瑪德蓮都很適合。本書收錄32種最適合用氣炸鍋製作的點心，並特別收錄5道台式點心的氣炸鍋作法。 2.掌握氣炸點心的製作細節：烤溫、翻面時機是氣炸烘焙美味的關鍵，掌握得宜，才能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟。本書同時列出使用氣炸鍋與烤箱的溫度差異，更能自行靈活調配參考。 ●用氣炸鍋，做出時下最熱門的人氣點心國外內知名的甜點，自己也能在家做！利用氣炸鍋，就能端出讓家人驚豔的名店點心。不管是大人小孩都喜歡的雪球餅乾、榛果義式脆餅、蛋塔，或是能帶來飽足又滿足的伯爵磅蛋糕、巧克力馬芬、起司司康點心等。 ●用氣炸鍋，做出款待好友的星級下午茶草莓帕芙洛娃蛋糕、檸檬蛋糕、法式鹹派，不輸五星級下午茶的高級點心，自己在家也能用氣炸鍋完成！一個按鍵，做出款待好友的高級甜點。 ※特別加贈：＜台式點心氣炸食譜＞別冊本書特別邀請專為各大品牌研究食譜的范麗雯老師，針對氣炸鍋的特性與操作要點，設計出專屬烘焙食譜。詳細步驟圖解鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕的作法，自己在家用氣炸鍋，就能烘焙出充滿台式風味的美味點心。本書特色 1、種類多元：西式的司康、馬芬、義大利脆餅；台式的鳳梨酥、肉鬆麵包，口味多變。 2、圖解詳細：超過500張步驟分解圖片，超詳細的製作過程，烘焙新手也能立即上手。 3、貼心圖表：清楚列出烘焙與翻面的時間與烤溫，重點快速掌握。好評推薦 1.料理烘焙部落客／科技主婦Carol Chen 做烘焙很療癒！用氣炸鍋來做烘焙甜點，更多一項療癒人心的選擇！氣炸鍋甜點的好書推薦❤ 2.Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記／張晴琳（圈媽）將麵粉與糖更換成烘焙杏仁粉與赤藻醣醇，活用食譜也能氣炸美味低醣烘焙，讓低醣生活更多變化。 3.愛柴的烘焙料理廚房／人愛柴氣炸鍋不只可以完成你的三餐，也可以幫你完成很多好吃的烘焙食物喔！超讚的！

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外傭學做中國菜(中菲印對照)

程安琪著

橘子出版

2016/01/14 出版

你家的印傭、菲傭愛做菜嗎？安琪老師的外傭烹飪班，開課！ 60道中式家常菜，中菲印3種語言對照，教外籍朋友輕鬆學做中國菜。為了使大家都能做出好吃的中國菜，我特別挑選了60道中式家常菜，從肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋料理到各式麵食及湯品都有，詳述各項料理秘訣，同時也將中文食譜翻譯成菲律賓文及印尼文兩種語言，讓他們可以充分了解中國菜烹飪的手法及過程。

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好好吃飯，一鍋就好：微微蔡的66道驚艷又簡單的原味料理

微微蔡著

捷徑文化出版

2026/07/15 出版

「原來真正的美味，不是加得更多，而是保留得更多。」 ─ 微微蔡／瑞康屋創辦人十八年前，一只來自瑞士的鍋子，改變了微微蔡的人生。從一位熱愛料理的家庭主婦，到創立瑞康屋、推廣健康飲食超過十八年；從一場場料理課程，到陪伴超過三十萬名會員重新走進廚房，她始終堅持一件事：真正的美味，來自食材本身。當市場充斥著各種調味料、加工食品與速成料理包時，微微蔡選擇回到最單純的原點。她相信，一顆番茄有自己的濃郁、一顆洋蔥有自己的甘甜、一塊牛肉有自己的香氣；只要懂得運用好的鍋具與正確的烹調方式，就能讓食材展現最真實的風味。因此，多年來她不斷推廣「原型食物」與「原味料理」的理念，希望讓更多家庭明白：健康不一定昂貴，美味也不需要複雜。從主食、雞鴨鵝、牛肉、豬肉、海鮮、蔬菜、養生湯品到甜點，收錄66道最受歡迎、最容易成功的家庭料理，陪伴讀者用最簡單的方法，做出最安心的味道。因為微微蔡始終相信：料理不只是技術，而是一種照顧家人的能力。幸福，其實並不需要滿桌佳餚。只要一家人坐下來，好好吃一起吃頓飯，就已經足夠。★18年料理經驗集大成，30萬會員敲碗的66道家庭料理從主食、肉類、海鮮到甜點，一次收錄多年來課程中最受學員喜愛、成功率最高的經典料理，即使是新手也能輕鬆完成。★一鍋到底的料理哲學，少油煙、少負擔、少洗碗運用鍋具的導熱與蓄熱特性，減少繁瑣步驟與過度調味，讓料理回歸簡單，也讓下廚變得更輕鬆。★不只教做菜，更教你理解食材每道料理特別規劃「原味關鍵」、「黃金成功秘訣」、「健康觀點」三大單元，帶領讀者掌握食材特性與烹調原理。★從原型食物出發，找回真正健康的飲食方式減少加工食品與過度調味，透過天然食材的原始風味，建立全家人都能長期實踐的健康飲食習慣。好好吃飯，其實沒有那麼難很多人以為料理是一門高深的技術，需要複雜的工具、繁瑣的步驟與高超的廚藝。但微微蔡認為，真正好的料理，應該是人人都做得到的生活能力。當你懂得選擇好的食材、善用好的鍋具，並願意花一點時間陪伴食物慢慢完成自己，美味自然會出現。一只鍋，也能完成一桌幸福從創業初期到今天，微微蔡最常聽到學員說的一句話是：「原來做菜沒有想像中困難。」而這正是她最想傳遞的價值。因為料理不只是填飽肚子，更是一種陪伴、一種照顧，也是一家人相聚最溫暖的理由。當你願意走進廚房，就會發現：原來好吃，不需要那麼複雜。原來健康，也可以這麼美味。原來，好好吃飯，一鍋就好。

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極小廚房輕鬆煮【美食家世界料理書大獎冠軍】：能開火就超會煮！73道超省時方便的零失敗餐桌美味

杵島隆太著

創意市集出版

2026/06/20 出版

榮獲「料理書界奧斯卡」—— 簡易食譜類（EASY RECIPES）世界No.1大賞只要一口爐、一個鍋，就能在家打造出好吃營養的美味菜色！省錢省時，從外食懶人變身成華麗大廚！ & 【本書特色】 ◎最短10分鐘，熱騰騰上菜！ ◎洗碗槽不再堆積如山！一個平底鍋就能搞定！ ◎從備料到開動，最多只要６步驟！本書專為「超小廚房」而生，不僅提供美味食譜，更針對「小空間」提出革命性的料理解決方案！ ◎一目了然的流程設計：簡單的料理步驟，讓讀者能直覺理解烹飪順序。 ◎規劃貼合生活需求：「1 人份」的備菜與食用量剛剛好；並將洗碗收拾、食材調味品收納與垃圾處理等繁瑣後續納入考量，讓下廚變得更省時便利。 ◎不浪費食材與空間應用：食譜針對單口瓦斯爐、微波爐、電磁爐等作業區很小的廚房環境設計，妥善運用食材、調味品用量與冰箱、調理台空間，還能一次烹煮兩道菜色，被評價為「任何人都能成為自炊大師」的實用廚藝聖經。從不會煮，到想天天煮，今天開始，你也能成為自炊高手！就算廚房再小，也別放棄好好生活，好好吃飯。一口爐、有限空間，也可以用最簡單的方法，完成一整套美味料理。從料理動線、器具使用、料理流程、食材運用到收拾整理，通通替你設想完備，只要照著做，就能輕鬆上手、零失敗完成。跟著做，你會發現—— 原來做菜可以這麼簡單，又這麼美味好吃！

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May姐的健康台灣味：減醣、低碳、快速上桌，每天都想吃的三餐提案 100+

呂秋玫(May姐) 著

創意市集出版

2026/03/05 出版

全網60萬粉絲、千萬次點閱控醣=清淡X無味X沙拉？台菜＝重油X重鹽？徹底顛覆你對控醣飲食的想像——這次，我們要在滿足口慾的同時，優雅地擁抱健康。專業推薦& 思思醫師健康不用壓抑和限制，而是另一種享受生活的選擇我們都有個「台灣胃」，減醣、低碳不必犧牲家的味道，而是與健康並肩上桌。省時！台味！控醣！全網60萬粉絲！Ｍay姊健康台味控醣也想每天吃台菜！100+人氣低碳料理從各式肉類、海鮮、蔬菜、更有偽澱粉料理；不只吃飽、更可以擁有健康，甚至可以滿足味蕾，嚐嚐吸睛美味甜點，不用犧牲自己的胃。快速美食上桌！控醣Ｘ好油Ｘ調味肉類料理：水煎牛肋條、古早味滷豬腳、紅燒牛腩、家傳滷肉燥、味噌玉米筍燒肉捲海鮮類料理：泰式檸檬魚、塔香番茄炒蛤蜊、酪梨鮮蝦櫛瓜塔、絲瓜蝦仁凍豆腐蛋、豆類料理：蛤蜊高湯蒸蛋、豆包菜脯蛋、菇菇老皮嫩肉、無澱粉絲瓜蒸餃蔬菜類料理：金沙杏鮑菇、椒鹽杏鮑菇、蒜香奶油蘑菇偽澱粉料理：古早味豆皮炒麵、蛤蜊絲瓜鮮湯麵、鮮蝦蒟蒻粉絲煲、控醣豆包部隊鍋湯類料理：哈佛蔬菜湯、番茄酸辣湯、酸菜蛤蜊虱目魚肚湯甜點料理：控醣松露巧克力、控醣薑汁豆花、無糯米草仔粿、端午低卡控醣冰粽

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蔬食日常無國界

林聖智著

日日幸福出版

2025/12/10 出版

揮別加工、乏味的素食日常，還原多國最歡迎的美味料理，帶給你幸福滿點的「純素蔬食」！ ◆從廚房出發，打開屬於你的「蔬食新世界」林聖智師傅將中式、日韓、南洋、歐美等料理巧妙地轉化為蔬食，無論是辛香撲鼻的「泰式酸辣湯」、酸甜濃郁的「普羅旺斯燉菜」，還是滑嫩綿密的「日式滑蛋蓋飯」、鹹中帶甜的「素翅滷白菜」，做法、步驟清楚明確一看就懂，帶你輕鬆還原快速上菜！ ◆風味關鍵大公開！自製調味 × 香料油 × 高湯本書收錄多款自製調味粉、風味醬、香料油等配方，只要有這些好幫手，你就能確實掌握各國料理的靈魂風味，讓你的蔬食料理不只美味，味道更是神似！ ◆蔬食愛好者、家庭主婦、新手料理人都OK 無論你是吃全素、蛋奶素、五辛素，或只是想多吃一點蔬菜，讓家人吃得更健康，從此，蔬食不再單調，而是充滿幸福感的日常料理！推薦人「黑豆桑」事業負責人王政傑「油豐」品牌創辦人王甯佛光山慈善院副院長妙璋法師人間衛視「幸福食堂」節目主持人是元介營養師張語希大愛電視主持人黃添明 ──真誠推薦（依姓氏筆畫排序）本書特色： \\多國料理一次學會// 中式、日韓、南洋、歐美各國蔬食全收錄，風味多樣吃不膩。 \\輕鬆自製關鍵調味// 調味粉、風味醬、香料油、高湯等一次掌握，讓料理美味加倍。 \\美味與風味兼具// 重新定義餐桌上的蔬食日常，無肉不只可以很美味，口味還能豐富多變。

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打破料理常規的終極美味100道：從經典家常菜、異國料理、晚酌必備到甜點輕食，超實用創意食譜全收錄

竜士（Ryuji）著

麥浩斯出版

2024/07/20 出版

日本年度食譜大賞得主 Amazon網路評價4.6顆星★、近3,000則好評，著作累銷150萬冊、Youtube頻道總觀看次數衝破15億！自帶喜感、魅力難以定義的超人氣料理家Ryuji，集結常見「基本菜色」，大膽使出無視烹飪常理的「禁忌招數」，一本將美味×效率100%發揮的終極食譜書！ & 想把平凡的料理變得出奇美味，說起來簡單……做起來……竟然也可以很簡單？！一目了然的食材份量標示×專業不失幽默的步驟說明×看了口水直流的美食彩圖 100道人見人愛、搭配度最高的終極美味，輕鬆上桌—— 配角擔當也能一秒上位的主力級小菜、一點巧思注入瞬間提高層次的經典飯類麵食、啤酒一瓶接著一瓶開，晚酌派必備的下酒點心…… 漢堡排、親子丼、薑汁燒肉、日式煎餃、南蠻炸雞、高湯蛋捲、大蝦佐美乃滋、拿坡里肉醬麵…… ＼就是喜歡這一味，自己煮的最對味！／我家餐桌就是熱炒店、居酒屋、歐風小餐館、中華料理店、輕食咖啡館！不論你是經驗豐富的專業煮夫煮婦，還是初入灶咖的料理新手、下班後想快速煮一道一鍋就搞定的療癒晚餐，還是計劃擺一桌熱鬧豐富的家宴聚餐、本書收錄的Ryuji精選100道終極食譜都能滿足你的需求，選擇超市就買得到的食材，化繁為簡但絕不漏掉關鍵細節的精準步驟，再加上神來一筆的調味，用最短距離直達美味的最高殿堂，刷新你烹飪歷史中的「最好吃紀錄」！好評推薦 ✧ 宜手作｜食譜作家 ✧ 嘖嘖的料理手帳｜食譜作家 ✧ 餓童日記版主｜沈軒毅 Ryuji可能是我第一位追蹤IG的日本料理研究家，我記得每次看完Ryuji的食譜後，都會有種「啊～原來如此！」的驚嘆感，可能是我沒想到的創意、又或者是化繁為簡的料理邏輯，如果你也喜歡和洋料理，可別錯過這本書囉！ ——嘖嘖的料理手帳｜食譜作家食材之所以變成美味的食物，在於烹調的人不死板、不墨守成規，唯有注入自己的創意與對家人的愛，菜餚才有了讓人暖心的溫度。 Ryuji的食譜根本就是以活學為用的最高境界：無招勝有招。每一道菜看似平凡卻又別出心裁，不需華麗複雜的菜色，利用有限的材料與有限的時間，每個人都能直達美味的最高殿堂。 ——餓童日記版主｜沈軒毅 ⏯︎內附QR Code， Ryuji的料理影片隨掃隨看！ &

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地中海減醣料理：哈佛健康餐盤，88道全家幸福共享的地中海優食提案

羅勻吟著

電腦人出版

2022/04/02 出版

私廚料理技巧首度公開ｘ風行全球最佳飲食法真正減醣零負擔甜點ｘ健康營養輕鬆維持體態跟著專業私廚一起用在地新鮮食材，從早餐、主菜、沙拉、湯品、甜點，餐餐都能享受肉質軟嫩多汁ｘ蔬菜爽脆鮮甜的頂級美味，搭配211哈佛健康餐盤飲食，不但能吃得豐富營養，還能輕鬆維持體態，拿回健康主導權！ ◎輕鬆便利：超省時一日三餐快速上菜◎幸福美味：享受悠閒週末假日早午餐◎為愛料理：營養不挑食老人小孩最愛◎重磅加菜：大受好評私廚的宴會料理◎私房甜點：無糖高蛋白滿足味蕾0負擔名人推薦義大利佛羅倫斯藝術大學-佛羅倫斯美國大學　Apicius 國際餐飲管理學校行政總主廚及執行長 Andrea Trapani世界廚師協會認證料理教授　義大利佛羅倫斯藝術大學-佛羅倫斯美國大學 Apicius 國際餐飲管理學校餐與酒研究學院總監 Massimo Bocus景文科技大學觀光餐旅學院院長　胡宜蓁教授輔仁大學餐旅管理學系教授兼系主任　柯文華教授博上廣告董事長／台灣廣告名人堂／美學收藏家　許益謙地中海減醣料理攝影／攝像藝術工作者　馬瑄功能醫學營養師／台灣基因營養功能醫學學會理事／台灣整合醫學推廣協會理事　呂美寶昱匯國際股份有限公司負責人／方安健康有限公司負責人／心悅人文空間監察人　方孝珍好心肝診所胃腸肝膽科專任主治醫師／台大醫院、輔大醫院胃腸肝膽科兼任主治醫師　謝睿穎醫師癌症關懷基金會董事長／食尚生活達人　陳月卿製作人媒體人設計師　何文今品空間計劃室內建築家　楊岸、高桂君舉目山莊顧問　謝美慶雲朗觀光集團／視覺設計處資深經理　黃桂倩Bliss Consulting 虹策略品牌顧問集團執行長　石靈慧戰國策資深媒體顧問　黎明珍昕品設計設計總監　王子亦服裝設計師　洪麗芬Sophie Hong服裝設計師　李冠毅金鐘獎紀錄片導演得主　劉嵩電影工作者　申普中、曾偉禎生活美學家　徐寶玲

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國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈[暢銷珍藏版]

洪銀龍著

原水文化出版

2022/01/15 出版

※ 本書適用Vegan 純素一本廚神烹調秘訣在手，你也可以變身五星級大廚！集國寶級名廚50年的料理精髓，跨足10餘國的傳承教學，不論烹調新手或素食職人，眾所期盼精進廚藝的素食寶典！得獎無數的洪銀龍老師，也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣，精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流，推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴，希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代，更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味！本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈，全書超過600張全彩圖解，幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮，就能輕鬆做出滿桌素食佳餚！【本書特色】 38 種廚房相關器具選擇保養 123 種食材挑選＆處理＆保存 10 種香草植物應用＆美味料理 32 種調味料應用＆烹調關鍵 42 道大廚特調黃金比例的醬料 50 種食材烹調撇步與創意料理& 48 道素食廚神健康美味料理

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芭樂媽Qistin的原型素食日常

芭樂媽Qistin 著

和平國際出版

2021/01/01 出版

180,000粉絲追蹤！人氣素媽咪YouTuber芭樂媽Qistin的素食家常菜好幫手、4大主題便當提案活用冰箱常備食材、原型食物，美味少負擔！ & 為了孩子開始專研素食料理；食譜多次登上雜誌專欄；經營人氣YouTube頻道「Qistin Wong TV」的芭樂媽Qistin，帶來82道家常菜，讓你從此三餐不煩惱，素食也能吃得美味又多變！ & 小朋友便當、野餐便當、飽腹便當、纖食便當4大主題便當提案，讓你不動腦快速搭配。主菜、副菜依原型食物排序分類，從食材就能找到今晚吃什麼。最後，特別收錄馬來西亞料理，帶來芭樂媽的道地家鄉味，吃素的朋友怎麼能錯過？ & 此外，芭樂媽大方分享了「冰箱裡的常備食材」的事前處理、保存技巧，以及「廚房裡的常備調味料」的風味、運用，讓你在忙碌的生活也能便利料理，好菜上桌或準備便當都不是問題！ & 本書特色 & 小朋友便當╳野餐便當╳飽腹便當╳纖食便當，32款便當提案 4大主題便當，滿足一家大小朋友、親朋好友出遊也不用煩惱！ & 每日的下廚好幫手，82道素食家常菜依食材、備料分類菜單，讓你立刻找到今天煮哪道素食家常菜！ & 讓素食日常變得滋味豐富 ★口味多元，菜色豐富：義大利麵、泰式椒麻素雞、客家梅干素控肉、日式蒲燒素鰻魚，口味多變吃不膩，主食、主菜、副菜一應俱全。 & ★原型最美味，自製無添加：原型食物烹調，不使用高度加工的素料。自製無蛋奶白醬、蔬菜高湯、素肉燥調味好簡單，自製素明蝦、橙汁素排骨、月亮蝦餅、素鱈魚、黑胡椒素排，美味少負擔。 & 讓吃「原型素食」成為你的餐桌日常 ★常備小技巧料理Tips無私傳授：「冰箱裡的常備食材」事前處理保存技巧輕鬆搞定，「廚房裡的常備調味料」「櫥櫃裡的常備乾貨」讓調味更鮮美。料理細節、訣竅，變換鍋具如何調理通通告訴你。 & ★原型素食日常好容易：運用原型食物自製素料做出多道美味原型素食，作法清楚簡單、口味豐富多樣，素食日常最實用的食譜工具書。 & 特別收錄「馬來西亞素食料理」，芭樂媽親自帶來最道地的家鄉味！ & 名人推薦 & 法華素食餐廳董事長──洪銀龍御蓮齋主廚──陳偉裕創意林鎮藩料理坊創辦人──黃國勝好素推薦（依字首筆畫排序） &

79折特價253元

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詹姆士快手菜：5核心觀念＋97道食譜，教你成為廚房裡的時間管理大師

詹姆士(鄭堅克) 著

寫樂文化出版

2020/08/11 出版

「炒青菜VS.蝦仁炒蛋，先做ＯＯＯ才會更好吃？」怎麼炒出和熱炒店一樣爽快的沙茶牛肉？魚香肉絲就是不夠香？　廚房如戰場，作菜總是一團亂？詹姆士教你專業廚房的5大快手觀念冷凍庫的搶時間管理法、煉好蔥油／蝦油、預做好吃醬料，掌握食材的熟成、互補和風味加減法，好菜熱騰騰上桌！ & 【廚房裡的時間管理原則】＊做菜要快，先管好你的冰箱：買回家馬上做系統性的整理，至少可應付一整週的料理需求。「買菜－分裝－收納」的標準動作，才能事半功倍。＊預做料理＋自己當專業「抓碼手」：用壓力鍋煮白飯，更快更香Ｑ，一次煮三杯冷凍起來，只煮一杯的白飯不會好吃！複式醬汁先調好，開爐後就不會分心變千手觀音還要翻冰箱。 & 【一鍋燒：不必洗鍋，更好吃】＊做蝦仁炒蛋，炒完後鍋子會留下蛋白質加熱後的香氣，直接炒青菜可取代味精或雞粉等調味料。＊把照燒醬倒進煎雞腿的鍋子，燜煮綠花椰菜，不用一滴油，也不用翻鍋拌炒，簡單到只要會開瓦斯爐就能完成。 & 【一碗食：少即是多，什麼都有！】＊與其花三倍的時間做三道沒什麼變化的家常菜，不如做一道口味特別，且有菜有肉有澱粉的主食餐。＊許多人做的義大利麵嚐起來總是麵醬分離，關鍵在煮麵水裡加鹽的量。好吃的義大利麵單靠蒜香和蝦子的味道就能撐場！ & 【無油煙工具料理：翹腳滑手機等上菜】＊一個人吃飯又不想開火，燜燒罐就是超級好幫手！上班前把魚肉放罐裡，下班後開蓋，香噴噴的味噌鱈魚搭配白飯就是令人滿足的一餐。＊沒有烤箱也能做焗烤料理。用水煮食材來增加焗飯含水量，以不沾鍋乾烙起司絲，就可做出焦香起司的表層。 & 【堆疊的藝術：料理的減法與加法】＊找出一道料理的「star」，增加主要風味，每一道菜的主味＋佐味就不會雜亂無章。＊料理也需要懂減法，抽出不要的味道，善用鹽巴，可搓去秋葵的生味，讓魚和肉減少腥味。＊需要用到豆瓣醬、豆豉醬，務必透過油這項介質放大，炒出來自然風味十足。 & 【厲害的宴客菜，簡易上桌】＊燴鮑魚掌握一點訣，簡單得不得了！罐頭原汁煨煮入味，只需兩種材料，高顏值的豪華宴客菜上桌！＊買鴨胸要怎麼做？善用水果入菜，用鳳梨的酵素軟化鴨胸的肉質，上桌的鴨胸肉就會嫩而爽口。 & 本書精采內容 Q：海鮮、牛排冷凍後要回溫總是有腥味，怎麼辦？ A：肉類的腥味來自於組織液，要避免組織液回滲到肉裡，魚的肚內塞滿廚房紙巾，不論魚或牛排外部都要包裹一層紙巾才放入夾鏈袋冷凍。 & Q：下班好累又要三菜一湯，有沒有省力的方法？ A：肉燥、榨菜肉絲、咖哩是我最常用的冷凍三寶，放入夾鏈袋平鋪烤盤冷凍硬，直立插入冷凍庫不佔地方，只要炒個青菜做個湯就是完美的一餐。 & Q：聽說壓力鍋好用，但會不會買來用到的機會卻很少？ A：壓力鍋可以拿來煮湯、煮粥、滷肉、做燉菜，但最好用的是拿來煮飯只要7分鐘，一次煮3杯以上的米最好吃，分裝攤平冷凍，從此下班不用天天洗米煮飯。 & Q：為什麼我照著食譜做菜，卻總是做不出高手的味道？Ａ：做菜前請先學料理的加法與減法，再按照家裡的設備調整份量，例如炒菜要有鍋氣才香，但家裡的爐火力不夠，放入的高湯調味就要比較濃，水分收汁才會快又入味。本書特色 & 詹姆士的專業廚房經驗談：從採買、備料的邏輯，到組合食材的濃縮、堆疊、提味，搞懂快手心法，時間省一半！

79折特價355元

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涼拌、熱炒、醃漬小菜108：自家天天食用、可當常備菜，省時省力，菜色多變化

郭月英著

朱雀文化出版

2018/07/13 出版

清爽、開胃、吃不膩，料理名師郭月英的私房拿手小菜！省時、快速，立刻烹調立刻吃，忙人、懶人、料理新手都適合！遇到以下這六種狀況，你更需要這本書！ ❶炎炎夏日沒食慾，總是煩惱要吃什麼！ ❷工作忙到連做菜的時間都沒有！ ❸烹調資歷淺，料理新手變不出花樣！ ❹小家庭人數少，很難拿捏每餐的食材份量！ ❺一到吃飯時間就頭痛，不知道要煮什麼！ ❻單身外食族，吃膩了過度調味的市售餐點！數十年烹調經驗的料理名師郭月英，傾囊相授拿手小菜。精選108道最受家人、朋友愛戴的小菜料理，包含涼拌、熱炒、醃漬三大類，菜色豐富多變，天天都有新菜上桌、吃得盡興。為了使工作繁忙的人省下調理時間、料理新手一試便成功，本書以「簡單快速」為訴求，省去繁雜的食材與調味料，教讀者以最簡易的涼拌、熱炒和醃漬方法烹調，不費功夫即可端出多樣化的小菜。郭月英老師更發揮養生、烹調方面專長，每一道食譜都詳細說明食材的營養成分與特性，告訴你正確的吃法；同時加入調理難易程度與製作時間建議，供讀者參考。除了可立即食用的涼拌、熱炒類小菜，特別增加了健康的醃漬料理和水果，鹹甜口味兼具，絕對是每個家庭不可缺少的常備菜。除了經典菜色，本書收錄多道郭月英老師的拿手創意小菜，意想不到的搭配、貨真價實的美味。當你親自嘗試後，必能天天輕鬆變化料理，讓全家人都能吃得快樂，吃得健康。本書特色本書7大特色： ❶超簡單。零失敗，每個人都能成功做小菜！ ❷很省時。多數料理5～20分鐘內搞定，懶人、忙人必試！ ❸最健康。全書選用營養食材製作，吃出元氣好身體。 ❹好學習。邊做菜邊獲得營養常識、烹飪技巧，一舉三得。 ❺最新鮮。書中多數小菜調理完成即可立刻食用，不用等！ ❻很方便。醃漬小菜保存期限較長，可當作常備菜隨時品嘗。 ❼選擇多。除了料理，更加入醃漬水果，鹹辣酸甜都美味。

79折特價284元

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外傭學做家常菜(中菲印對照

程安琪著

橘子出版

2017/01/11 出版

60道實用家常菜，中菲印文對照外籍幫傭學做中國菜，超輕鬆！本書為中文、菲律賓文、印尼文對照 For國內近年來，外籍幫傭需求量大，照顧病人或家庭清潔對她們來說都很容易，唯獨做菜特別難，尤其是中國菜，因此本書食譜特別以中菲文、中印文對照，教導您家中的外勞作出好吃的中式家常菜，讓她們輕輕鬆鬆就能融入台灣家庭之中。 For國外近年來，拜交通便利之賜，兩岸三地與東南亞國家人民往來頻繁，特別在飲食方面更多所交流，尤其是許多菲律賓、印尼人都很喜歡吃中國菜，卻因為從來沒有接觸過，而覺得中國菜很難，面對一大堆食材及調味料，都不知如何下手。其實，許多中式家常菜都是簡單又美味的下飯好菜，只要能夠抓住基本烹調之道，做起來就一點都不難。為了使大家都能做出好吃的中國菜，特別挑選了60道中式家常菜，從肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋料理到各式麵食及湯品都有，詳述各項料理秘訣，同時也將中文食譜翻譯成菲律賓文及印尼文兩種語言，讓他們可以充分了解中國菜烹飪的手法及過程。盼能藉由這本簡易又實用的食譜書，讓東南亞各地的朋友們，更容易進入美味中國菜的世界中。

79折特價213元

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0～24個月一週副食品，140道冰磚食譜：一次做好7天份．加熱即可食用．寶寶想吃時輕鬆完成（最新修訂版）

上田玲子、堀江佐和子著

新手父母出版

2026/07/04 出版

一次做好7天份·加熱即可食用，寶寶想吃時輕鬆完成針對寶寶所設計的一週冰磚副食品食譜以寶寶的「月齡」及「一週」來組合·搭配五大類食材的處理·烹調·冷凍保存·解凍方法最受日本媽媽肯定，簡單，輕松·方便的副食品書依寶寶成長階段·副食品的狀態索引方便查閱冰磚製作·保存·冷凍·保鮮·營養·美味秘訣依冰磚的顏色組合·搭配出營養美味均衡菜色(本書特色) 以週為主題,示範一餐份：介紹每週適合初次挑戰的食材、料理小秘訣。提供每天一餐的菜色，及三餐的冷凍食材組合法，方便媽媽重新組合喜歡的菜色用於第二或第三餐。一週食材處理與冷凍方法：先決定主食(米飯、麵包或麵)，再搭配適合或想嘗試的蔬菜、魚或肉等，每週冷凍4〜6種。既有食材與調味料搭配：將容易取得的蔬菜或是大人也想要多加攝取的豆腐等，與家中既有食材、調味料搭配，讓一次冷凍作業不會太麻煩。以顏色區別食材分類：以熱量、維生素、礦物質、蛋白質含量及顏色來區分食材，方便媽媽參考3種食品的顏色分類，來搭配出營養均衡的菜色。

79折特價332元

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常溫也好吃！日本便當美味解密：從備菜、配色到口感層次，揭開日本媽媽的便當設計學

岡本愛著

麥浩斯出版

2026/06/20 出版

日本便當真正厲害的地方，從來不只是冷掉也好吃。在那個小小的便當盒裡，藏著日本人對時間、味道、美感與生活的理解，也累積著許多代代相傳的料理智慧。★長年定居台灣的日本媽媽岡本愛，將帶你從日本人的視角出發，重新認識便當文化中那些看似平凡、其實充滿巧思的日常細節。★這不只是一本日式便當食譜書，更是一本解析日本便當文化與生活風景的便當之書。日本便當之所以令人著迷，不只是因為美味，更因為它將營養、配色、口感與對家人的心意，全都濃縮進了一個小小的便當盒裡。為什麼日本便當即使放涼後，依然能保持美味？為什麼日本媽媽能在短短20分鐘內完成漂亮又均衡的便當？為什麼日本便當總是色彩豐富、看起來特別有食慾？又如何在有限的空間裡，同時兼顧營養、口感與便利性？本書從日本獨特的「冷便當文化」談起，帶你了解便當從歷史發展到日常實踐的過程，並深入解析那些讓便當放涼後依然美味的料理原理。從日本媽媽的20分鐘便當術、常備菜與下味冷凍法，到如何善用微波爐、乾貨與調味料減輕每日備餐壓力；從便當裡的色彩搭配、配菜組合，到裝盒順序與份量安排，都有一套經過長年累積而來的設計邏輯。書中除了收錄大量適合便當的主菜、副菜、常備菜與萬用調味醬，也特別解析：──為什麼雞肉比豬肉更適合做便當？──為什麼日式便當總是少油、少湯汁？──少量多樣的配菜能為便當帶來什麼改變？──「甜・鹹・酸」如何創造吃不膩的味覺平衡？──同樣的菜色，為什麼換個裝法就會變得更好吃？透過這本書，你會發現，日本便當不只是放涼後依然美味的料理，更是一種關於生活節奏、照顧家人、美感與飲食文化的日常智慧。打開便當盒，也打開一種理解日本生活的方式。＝＝本書特色＝＝★從日本人的角度，認識便當背後的文化與智慧由長年定居台灣的日本媽媽岡本愛執筆，不只分享食譜，更帶你理解日本便當文化的形成與演變。★破解「冷掉也好吃」的關鍵從食材選擇、調味方式、少油少湯汁的料理設計，到常備菜與下味冷凍技巧，完整公開日本便當常溫依然美味的祕訣。★學會日本媽媽的20分鐘便當術善用常備菜、冷凍備菜、微波爐與乾貨食材，即使忙碌的早晨，也能快速完成均衡又豐富的便當。★完整解析日本便當的美味設計學從色彩搭配、主副菜比例、裝盒順序、高低層次到份量安排，系統化拆解日本便當看起來更美味的原因。★不只是食譜，更認識日本便當文化收錄鐵路便當、新幹線便當、角色便當，以及家庭便當文化等專欄內容，從便當看見日本人的日常生活。

79折特價394元

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Superfood！地瓜不簡單：料理點心七十二變，國民美食好吃good！

拓蔬人料理團隊（施建瑋、蔡長志、曾秀微）著

樂知出版

2026/05/18 出版

本書特色： ☆第一本結合開胃菜、主食、湯品到點心一應俱全的中、西式地瓜蔬食全彩食譜。 ☆全書精選56道料理，配方詳實、料理特色、前置處理與技巧，專業名師不私藏全公開。 ☆內容主題兼具傳統、創意、美味，蒸、拌、炒、炸、烤……全彩照片Step by Step圖解，跟著做不失敗，享受動手做的樂趣。 ☆完整收錄全台地瓜產季、品種、挑選、保存等實用熱知識與冷知識Q&A。 ☆本書適合所有熱愛美食、追求健康飲食的讀者，特別是素食者、健身愛好者、親子家庭，以及想要減少精緻碳水攝取的讀者。 ☆營養師認證的地瓜營養價值與健康益處。地瓜在台灣「落地生根」四百餘年，對台灣人來說，不只是一種食材，而是一段段回憶的拼圖，最親切的「國民食材」之一。美味且營養價值高的地瓜，不僅是歷史悠久的主食，其高纖低熱量特性，不僅能促進消化，還能穩定血糖，是現代飲食中不可多得的超級食物。第一本由專業料理團隊設計的地瓜蔬食全食譜本書由拓蔬人料理團隊以多樣的料理帶大家探索地瓜的多元風味，從經典到創新、家常料理到節慶美饌，讓地瓜成為餐桌上的明星食材。除了詳細全彩圖解又好上手的食譜外，本書從認識地瓜的種類、挑選與保存技巧，以及不同料理方式如何影響風味與口感。特別加入專業營養師的建議，解析地瓜在均衡飲食中的角色，讓您吃得更安心、更健康。無論是想簡單煮一鍋暖心的地瓜粥，還是挑戰各種異國料理，這本書都能提供靈感、巧妙的組合和烹調實用技巧。打破對地瓜的刻板印象，發掘看似平凡食材的無限可能，一起動手做好吃的地瓜料理吧！

79折特價331元

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撕漫男的御宅食譜

趙匡孝著

尖端出版

2026/05/15 出版

你是否也曾對著螢幕好奇：漫畫裡的那些美食，究竟是什麼味道？是炭治郎手中的溫暖回甘，還是鳴人心中無可取代的歸屬感？ NETFLIX《黑白大廚》爆紅新星、讓評審驚豔的「撕漫男」趙匡孝，將對動漫的狂熱，熬製成第一本實戰料理食譜。他將那些存在於次元壁另一端的想像，轉化為餐桌上最具衝擊力的美味。憑藉天才般的想像力與職人級的細膩熱情，精選 30 道既別出心裁又簡單好上手的絕妙食譜，精準狙擊每一位動漫狂粉的挑剔味蕾！「這不僅是一本傳授烹飪步驟的食譜書，它更像是一位「宅宅主廚」的料理實驗筆記。在這裡各位將會看見我讀了哪些有趣的漫畫、對哪些料理產生了遐想，以及我是如何構思食譜，讓這些二次元美食在日常生活中也能輕鬆且有趣地呈現。」 ——趙匡孝｜精選菜單：這一次，換你來品嚐｜ ▶︎撫慰人心：《鬼滅之刃》炭治郎的山藥泥烏龍麵 ▶︎跨界創意：《食戟之靈》城一郎的究極豆漿拉麵 ▶︎重磅話題：《鏈鋸人》充滿愛（？）的梅子奶油乳酪醬 ▶︎視覺震撼：《咒術迴戰》宿儺手指風味酸辣鳳爪 ▶︎經典不敗：《火影忍者》鳴人最愛的一樂拉麵｜本書特色｜【黑白大廚幕後】：趙匡孝主廚對「撕漫男」封號的獨到見解與料理哲學。【超高還原度】：從視覺到口味，精準重現動漫名場景的感動。【零失敗教學】：主廚親授實作技巧，就算是料理新手也能在家復刻二次元美味。這一次，不只是隔著螢幕流口水。現在就繫上圍裙，跟著「撕漫男」一起打破次元壁，把夢幻料理端上自家餐桌！

9折特價450元

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日本丸龜製麵好味道，在家輕鬆做：「麵匠」藤本智美精選62道讚岐烏龍麵食譜

丸龜製麵麵匠審定著

布克文化出版

2026/05/07 出版

是食譜，更是丸龜製麵的風味百科！從經典必吃、期間限定、區域限定單品，到店員私房隱藏菜單，精選62道讚岐烏龍麵食譜大公開！由在日本全國各地店舖指導烏龍麵打法、待客、菜單調理等事務，獨一無二專業人士「麵匠」藤本智美精心設計，在家輕鬆還原名店的美味，讓你驚嘆「就是這個味道！！」在一個悠閒的日子，跟著書中一步步親自手打烏龍麵，或是在忙碌之餘，直接使用冷凍烏龍麵和市售調味料，只要依照步驟，就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味！本書收錄的菜單，由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修，從招牌的「釡揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」，還有大受好評的炸物，以及手打製麵方法，全都是「麵匠」親自監修，從營業用配方調整成在家就能輕鬆複製的食譜。請享受自由組合搭配的樂趣吧！～作者序～從第1號店開幕算起，已經過了19年*了。丸龜製麵以自助式讚岐烏龍麵連鎖店之姿，在日本各地共拓展了八百家以上的分店，一直深受許多客人的喜愛。「手打法」和「現點現做」是創業以來不變的執著。讓您在家輕鬆做出並享用相同的美味，就是這本書的目的。本書收錄的菜單，從本店的代名詞「釜揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，還有令人驚豔的大分量烏龍麵、大受好評的炸物，樣樣都是本店最自傲的商品。每分菜單都寫成在家也能夠調理的食譜，讓每個人都能輕鬆重現這些料理。烏龍麵是單純的食物，請親自體驗一下各種搭配組合的樂趣。丸龜製麵　麵匠・藤本智美＊註：日文版原書於2019年出版。

9折特價378元

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大廚教您辦桌菜：金牌名廚30年功力的101道極致美味，自炊宴客輕鬆上桌

陳志昇著

日日幸福出版

2026/04/22 出版

結合多項國際大賽得獎料理與30年廚藝生涯收藏的喜歡菜色，嚴選當季新鮮蔬果、魚肉好物與產地特有食材，並整合畢生烹飪秘笈，親自傳授，讓您在家就能功力倍增，輕鬆煮食，與親戚好朋歡喜享受自慢料理！海宴咖哩龍蝦、紅麴燒肉、左宗棠雞、蔥燒嫩子排、金廚香蕉蝦卷、胡椒蝦、櫻花蝦吻仔魚酥、桂花炒蟹、生炒花枝羹、彩椒回鍋肉、桂花蜜蓮藕、團圓芋香獅子頭、富貴三代同堂雞、國湯麻油雞、砂鍋鰱魚頭、總舖師二路菜、客家梅乾扣肉、上湯芽白全雞鍋、三鮮麻婆豆腐、京醬肉絲、梅汁甘露香魚、翠玉白菜、南乳炸雞翅、醬燒蒜子黃魚、國宴紅豆鬆糕、桂香鴛鴦果、三色芋薯角……本書收錄了101道精選料理，結合作者參與國際廚藝競賽的得獎作品與多年來珍藏的私房菜色，內容豐富多元，涵蓋經典傳家菜、創意料理、私房手路菜、招牌人氣料理以及台灣各地傳統美食。不僅展現出台灣飲食文化的深度與廣度，也讓讀者在家中即可重現宴客等級的佳餚，輕鬆打造豐盛的「辦桌」饗宴。除了實際料理教學，本書亦從基礎出發，詳盡介紹食材選購、調味料運用、刀工技巧、火候控制等關鍵知識，幫助讀者建立正確的烹飪觀念。同時，書中分享多款高湯與萬用醬料製作方式，如牛骨高湯、XO醬與紅蔥酥等，讓料理層次更加提升，風味更加濃郁。作者強調「回歸純真」的料理精神，重視當季新鮮食材與天然風味，並以真誠態度對待每一道菜。他認為，料理不僅是技術的展現，更是情感與生活態度的體現；用心烹調，才能帶出食物最真實的美味。《大廚教您辦桌菜》不只是一本食譜，更是一座連結傳統與創新的橋樑，讓讀者在烹飪中體驗台灣料理的魅力，並從中感受家的溫度與分享的喜悅。本書特色：◆30年廚藝精華完整呈現：作者累積30年的餐飲經驗，將畢生所學與實戰技巧濃縮於書中，從基礎到進階皆有涵蓋，內容紮實且具專業深度。 ◆101道多元料理一次收錄：精選101道菜色，迅速學會百吃不膩的經典傳家料理、獨家創意料理、私房美味料理、招牌熱門料理、傳統地方料理，只要擁有這本書，不論是料理新手或廚房老手，都能在家做出「金牌名廚」的私房菜與辦桌菜！◆從基礎到進階的完整教學：全彩精緻成品圖＋全圖解+詳細說明＋每道食譜特色＋讓美味加分的關鍵，有基礎也有技法，更有創意！不藏私、毫不保留全公開！不只教做菜，更深入講解食材選購、刀工技巧、火候控制與調味運用，幫助讀者建立正確且全面的烹飪觀念。 ◆獨家醬料與高湯提升風味：收錄多款實用醬料與高湯製作方法，如XO醬、紅蔥酥與各式高湯，讓料理層次升級，在家也能做出餐廳級美味。 ◆強調天然食材與料理初心：重視當季新鮮食材與傳統風味，提倡「回歸純真」的料理精神，讓讀者不僅學會做菜，更體會料理中的用心與情感。

79折特價394元

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林太的蔬情歌【作者限量親簽版】：用當季時蔬，譜寫餐桌上的療癒旋律

林太《陳郁菁》著

橙實文化出版

2026/04/21 出版

【限量扉頁親簽版】林太運用平凡的當季時蔬，加上一點點好玩的創意與巧思，讓簡單的食材大變身，變成餐桌上一道道迷人的驚喜。每一口創新的蔬食料理，都像一首溫柔的歌，不只餵飽了肚子，更治癒了忙碌一天後疲憊的心。這裡沒有死板的食譜，只有對生活的熱情。邀請你一起放慢腳步，就算零廚藝也能在廚房裡找到下廚的快樂。書裡的每一道時蔬，都是大自然贈予的五線譜。料理職人「林太」精選當季的鮮甜食材，將大地的節奏化作餐桌上的暖心料理。你會發現，原來吃得健康、吃得簡單，竟然能讓生活變得這麼有滋有味。本書不只是一本蔬食食譜，更是一場感官與心靈的洗禮。透過簡單易上手的步驟，教你發掘蔬菜最純粹的滋味。透過烹調感受到香氣溢散，平日的壓力也隨之消逝。邀請您與林太一起走進廚房，用最平凡的食材，譜出不平凡的蔬情歌。 1. 翻轉蔬菜的僵化印象：從輕盈的沙拉到各式創意燉菜，徹底打破「蔬菜只是配角」的刻板印象。 2. 跨國界的創意料理：結合台式（梅乾菜、欖菜）、西式（義式麵、地中海烤茄泥）與南洋風（椰汁、天貝）等各式異國蔬食料理。 3. 多層次的口感堆疊：另提供「沾醬與泥類」的應用篇章，利用不同質地（如毛豆泥、甜菜根泥）提升料理的層次感。 4. 從零開始的靈魂基底：書裡介紹簡單卻是靈魂配角的油漬番茄和素高湯等等，使蔬食料理更有深度、更加美味。蔬情推薦湘南煮婦在廚房蔣公廚房掌門人蔣偉文歷史作家謝金魚營養師・作家吳映澄（依筆劃排序）

79折特價315元

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史上最強魚類海鮮完整圖鑑：嚴選百種餐桌上的海鮮食材，從食材的品種、產地、營養分析到飲食宜忌，一本完整全收錄！

挪亞方舟文化創意工作室著

漢湘文化出版

2026/04/01 出版

史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書！魚．蝦．蟹．貝．軟體頭足．海藻類從挑選、保存、處理到料理的食材全事典近200種海鮮食材全收錄，近1000張精彩美圖吃出美味，也吃出健康家常海鮮料理＋海鮮食材營養與功效分析第一本發掘海鮮食材營養與美味奧祕的便利冊！從產地到餐桌‧從挑選到料理絕對受用的魚類海鮮食材百科！◎最實用私藏的海鮮選購、保存、處理到料理撇步大公開！◎最完整魚．蝦．蟹．貝．軟體頭足．海藻類，從食材的品種、產地、營養分析到飲食宜忌，完整收錄！◎最簡單海鮮食材燙、煮、燒、炒、煎、烤、蒸，一本搞定！　　本書內容收錄了近200種海鮮食材，依照食材種類分為「魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足類、海藻類」，全書說明簡單清楚，圖片豐富精彩。教你如何從市場採買到最新鮮的海鮮，並針對海鮮做「營養成分分析」與「食材宜忌」，讓患者知道哪些應該多吃一點、哪些應該少吃一點。除此之外，以家常的口味為主，教大家如何輕鬆處理海鮮，並由大廚告訴你「好吃的烹調祕訣」，讓你自己在家也能做出一桌海鮮超Easy！本書特色★ 你一定要知道的海鮮基本知識，挑選、保存、處理法大公開！　　許多人常常買了一堆魚回家，卻發現不知道該怎麼處理？要怎樣才能維持新鮮度？從冰箱拿出來硬梆梆的海鮮該怎麼解凍？林林總總海鮮選購、處理、保存的問題，本書將一次為你做解答！告訴你如何挑選新鮮海鮮食材、如何保存海鮮食材的新鮮度、如何處理不同的海鮮……，看完本書你也可以成為海鮮達人！★ 上桌了！主廚獨家傳授的100多道家常海鮮料理　　旬鮮味，海鮮食材上桌了！由多年經驗的主廚特選海鮮料理食譜，燙、煮、燒、炒、煎、烤、蒸，一魚多吃，完整收錄，讓你也可以享受在家烹魚、在家吃魚的樂趣！★ 海鮮食材營養成分與功效大揭祕！　　各種魚類海鮮食材依可食用部分的每100克為單位，詳細分析其熱量、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分含量，並針對每種食材詳細說明對人體健康功能與病症的改善功效。★ 海鮮食材搭配宜忌完整收錄，吃出美味，也吃出健康　　不同的海鮮都有其基本食品功效與禁忌，本書針對各種海鮮食材詳細列舉什麼症狀的人能吃？什麼症狀的人不能吃？並以人體健康為主，教導讀者如何應用海鮮食材製作出簡單的料理，以達到保健的功效。專業推薦桃園福容大飯店主廚楊宗霖20年經驗的飯店主廚吳昆志生機飲食專家王明勇專業中醫師鄒瑋倫

79折特價277元

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餐桌上的小麵食：小燕子麵粉事典

張宜燕(小燕子) 著

上優文化出版

2026/03/25 出版

「質樸、實在、溫暖、熱情」是作者多年來對麵食不變的堅持。本書系統化整理中式麵點製作技法從基礎麵團原理、比例掌握、延展性控制到餡料調製與口感層次建構，融合傳統工法與現代思維讓技術真正落實於家庭廚房不論是家常餐桌、節慶點心，或想進階精進麵點技藝能在本書中找到清楚步驟與關鍵訣竅在家，也能做出餐館等級的專業水準讓每一次揉麵，都成為與文化對話的過程發麵 ╳ 冷水麵 ╳ 燙麵 ╳ 麵糊 ╳ 油酥皮 ╳ 餡料透過燕子老師細膩的教學，讓每個家庭都能享受到香噴噴的手作麵點，使餐桌永遠瀰漫著溫馨的麵粉香。無論您是初學者或是專業廚師，都能在這本書中找到屬於自己的烹飪靈感與成長空間。 ★質樸細膩的教學理念展現最純粹的麵食之美，融入深厚的麵食文化底蘊，傳承傳統工藝的精髓，注入創新巧思，開創當代麵點的新風貌。 ★豐富完整的內容編排細緻優美的成品圖片，展現專業水準的作品呈現，清晰詳盡的步驟圖解，引領您輕鬆掌握每個關鍵技巧，精準完整的操作說明，確保您能完美重現每道美味。 ★多元實用的麵點分類鬆軟香甜的發麵點心；爽滑可口的冷水麵食；彈性十足的燙麵製品；酥脆誘人的油酥麵點；獨門美味的多樣餡料。 ★貼心實用的附加價值適合自家享用與創業規劃，從基礎到進階的完整學習路徑，融入溫暖人情的烹飪理念，重現令人懷念的餐館級美味。特別收錄 ‧燕子老師獨家餡料 ‧麵食竅門與注意事項 ‧保存的實用小技巧 ‧65道經典麵食

9折特價468元

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小酌時間比才的69道靈魂小料理

比才著

新經典文化出版

2025/12/17 出版

有了這本書，新手也能端出達人級料理！有時渴望十五分鐘上菜，有時想要細火慢滋味，比才靈魂所繫的每一道小料理都能滿足你，輕鬆享受精緻有質感的小酌時間！【毛奇、施彥如、施清元、徐銘志、馬世芳、焦元溥、黃麗群、劉昭儀、韓良憶、瞿欣怡好評推薦】「所謂小料理，不只是在料理一詞前加上「小」字、感覺可愛而已，在和食的領域，它算是個專有名詞――指的是家常、簡單、以季節滋味為主的小菜或下酒菜，不浮誇不華麗，不如懷石或割烹精緻典雅，但比一般的家庭料理細膩講究。提供這類型料理為主的店家會自稱「小料理屋」或直稱「小料理」，感覺上與居酒屋很像，但居酒屋是以酒為主，菜餚其次，而小料理在搭酒之餘，更強調料理人的手藝。我想我最擅長的就是小料理了，輕鬆、樸素、不至於過多的烹調、盡量完整呈現食材滋味的菜餚，並搭配合適的酒一起上桌，這是我每天的日常風景，也是我在這本書中，想呈現給讀者的樣貌。」――比才毛奇／作家、飲食文化研究者：快慢之間，用心以料理來安放自己，是行有餘力的成人能夠做到最好的事之一。跟世道變化不同，美味是無庸置疑的；料理不需要血脈傳承，有火有熱水，多加練習就能完成的日常魔法。推薦比才的料理，把時間過得更慢、更舒適一點。施彥如／自由編輯：認識比才後，我變成「在家喝一杯」的信徒，不分日夜，無論場合，沉澱獨酌或與友相聚，沒有什麼是不能喝一杯解決的，如果有，在座各位統統追加一杯！正是料理中時間的魔法與不將就的講究，成就了比才的美學。施清元／攝影師、眠豆腐日本區經理：在探店時，總是跟身邊人說：「哎呀，好像還是懷念比才做的雞肝。」她的料理，就是這樣深嵌在記憶裡，然後又不經意地甦醒。懷念那個味道，也懷念一同小酌的時間。而她的食譜（雖然我總負責吃），想必也是能讓製作料理的人，可以不自覺，灌注許多心意於其中的吧。徐銘志／料理研究者、作家：廚房的事，餐桌的事，亦是人生大事。《小酌時間：比才的69道靈魂小料理》讓我們輕鬆地搞定。在時間轉移、季節更迭之中，得以安身立命，感受生活的況味。馬世芳／作家、主持人：廚如其人，人如其廚──比才的菜，就像她的文章：爽利，乾淨，自信而無須張揚。儘管多是家常材料，比才總能別出機杼，連一顆蛋都可以玩得風姿綽約。此書雖是為小酌而寫，私以為即使不喝酒，這些菜也十分值得做來吃吃。步驟多半不難，自己卻絕對想不到那些巧妙而關鍵的twist。我會把這本書放在伸手可及的地方，隨翻隨學，必有長進。比才惠我多矣！焦元溥／作家、製作人：比才做菜很講究，寫食譜更講究。前者我能作證，後者大家都能作證：步驟一修再修，寫法精益求精，她就是要讓所有人都看得懂也學得會。所謂不傳之祕，不過是說不明白。買她的食譜，你從此再也不會高估自己的烹飪能力。黃麗群／作家人與食物的關係其實很複雜，有時我想那的確是相愛相殺：我們馴化植物，我們獵捕動物，過程有成功也有失敗與犧牲（不過人類可怕之處在於：還真的常常成功），而料理（或者那個相對古典的詞彙：烹飪）彷彿是對這場進化史流動不歇的思考。我猜比才自己可能沒有意識到：她的菜式與滋味之所以好，正因其不來自於長期沾黏在傳統性別想像中溫柔撫慰的服務敘事（我自己也很厭倦那套「暖心」、「療癒」、溫潤）的說法了，「食」並不是不殘酷的），她在飲食上的表達其實來自「吃」以外一切細緻的理性與感性，說白了，人類將「吃」增益至「好吃」，然而「好吃」之後，其實得回頭將那個「吃」隱去，才會變成「好」。而她當然是很「好」的。劉昭儀／水牛書店、我愛你學田負責人：如果不甘心只能生吞活剝生命的滋味，或許可以試著提升累積生活的品味，學習比才日常小酌的寫意與深意，沒有過不去的結界、水逆或小人，只要有酒有菜有情懷！韓良憶／作家喜歡看比才的文字，不誇飾，節制但不寡淡，有一股從容之氣。也愛比才的菜。菜如其文，亦如其人，品味細膩。她端上桌，收進書中的食物，經過仔細推敲，悉心準備，爾後精準執行。調味、質地、溫度，統統不馬虎，樣樣皆適口。我讀到也吃到她的認真，感受到其人的不流俗。而對我來講，關鍵或在於，她透過文字和食物，展現自在生活的可能性。瞿欣怡／作家這本書把料理提升到靈魂層次。翻著書頁，就像坐在比才家的餐桌旁，跟她聊啊聊，人生走馬燈變成一道道菜，滋味複雜，真好吃，眷戀到讓人想哭，眼淚隨著最後一口酒，全吞下肚。繼《家．酒場》、《小聚會》之後，這一次比才從「時間感」切入，分享69道做法簡單、滋味精緻，更是她靈魂所繫的料理，從15分鐘快手上菜，到一夜浸漬熟成，都是好味道！  如果整本書你只能選一道菜來做，那就做這道――日式地中海風水煮海鮮，因為太簡單。  以蛋下酒，是最方便、對身體負擔最小的選擇；當然，非常美味！  台灣一年四季都吃得到牛番茄或黑柿番茄，但入秋才是番茄漂亮上桌的時刻。  比海鮮或肉還要嬌貴，得嚴謹對待的食材是：豆腐。  諸君切記：忘記包裝上的說明，煮辛拉麵只要兩分鐘！  韓國人說雨天要吃煎餅，但對我來說，雨天吃粥天經地義，鍋裡或窗外都是一片水汪汪。  熱紅酒要好喝，最重要的關鍵是抓準關火的時機。  關東煮，おでん，是我真正的ソウルフード（靈魂食物）。「在這世界上，我最喜歡的地方，是廚房。與廚房裡的爐台或設備無關，只要是可以點火、儲存與烹煮食物的地方，我都喜歡得不得了。我喜歡手指滑過閃亮乾淨的檯面，喜歡看著爐上搖曳的火光，喜歡打開冰箱翻找材料，喜歡一邊喝著冰啤酒、一邊用厚重的土鍋燉煮一屋子的溫暖香氣，我喜歡食物帶給我的力量，更喜歡用食物餵飽我喜歡的人。廚房是我的歸宿。」――比才這樣說。

79折特價426元

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家常麵攤學：人氣麵點×精華湯頭×經典小菜

柚子著

邦聯出版

2025/11/12 出版

77款必選乾‧湯麵X 35道必點小菜餐飲創業顧問傳授熬高湯、調醬、作配料技法解鎖麵攤之味深植人心的祕密！歡迎光臨我家麵店：來碗貼近日常的小攤美味麵攤是每個人從小吃到大，最熟悉、最平易近人的用餐選擇。一碗拌著甜甜醬油膏跟油蔥酥的乾麵，再簡單不過，卻是從北到南都有的存在。許多人都有屬於自己「習慣的麵攤」，就像自家廚房的延伸，是日常生活中的基本必備款。看似平凡的一碗麵，但自己卻怎麼煮都煮不出那家麵攤的味道。其實，差別就在於一些看似細微卻關鍵的「小功夫」，讓材料都一樣，味道卻不一樣。本書作者擁有數十年的餐飲創業顧問經驗，書中收錄麵攤經典&熱賣的乾湯麵、小菜，道道食譜都是作者將所研發的開店配方經過詳細調整，讓你在家也能端出跟麵攤一樣的香氣與口感。解鎖麵攤美味的祕密• 掌握煮麵水滾沸的幅度，就能煮出軟硬度剛剛好的Q彈麵條。• 熬高湯過程不撈油，防止養分與呈鮮物質隨水分蒸發流失。• 在家下廚多用1～2種調味料，味道的層次感瞬間提升。• 紅蔥酥、辣椒醬、辣油、蔥油自己做，新鮮就是風味加分的關鍵。• 料理筆記提點各種食材的處理細節，讓自煮的口感馬上升級。在被通膨怪獸追著跑的現今，一碗陽春麵加盤小菜動輒上百元。學會這些「麵攤級」配方，在家動手不僅能省下大半開銷，還能吃得更滿足、更安心。千萬別怕麻煩！只要多一點點講究，就能煮出和開店做生意的麵攤麵館一樣的好滋味。

79折特價284元

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餐桌上的南洋香料百科：從香料、風味到餐桌實踐，解密南洋廚房裡的烹調邏輯

劉明芳著

麥浩斯出版

2025/10/18 出版

最貼近日常的香料書，帶你靈活烹調，將南洋風味帶進生活✦ 味道的根源：南洋風土與辛香料日常南洋料理是起源最早的無國界美食，從沙嗲、叻沙到千層糕、亞齊辛香料飯，許多經典料理除了吸納南洋文化，也揉合中式、印度、阿拉伯或歐洲特色。本書生動引領讀者打開感官，深入剖析什麼是「道地的」南洋料理：• 早餐桌可見文化交融日常：炒飯、椰漿飯、春捲、九層粿與印度餅齊聚一堂。• 華人愛醬油與五香，印尼人偏好香茅與紅蔥頭；娘惹族群汲取兩者精髓。• 香料不僅入菜，也用於染布、沐浴與保健，深植生活。南洋沒有絕對道地，只有根據族群、家庭演化出「自己的味道」，自在混搭下，每一道菜都是文化的對話與味覺的冒險。✦ 味道的展現：從香料到餐桌掌握辛香料的類型、選購與保存技巧，學會正確的前置處理與釋香方式，讓每一顆小小香料發揮最大功能。透過石臼搗碎調和，重現當地料理的溫潤層次，帶你重現南洋餐桌氣息。✦ 8大風味元素分類辛香料，直覺好上手，初學者友善買來的番茄太甜，如何補味？想保留料理的辣椒香氣，又擔心過度刺激，可加入哪種香料調和？本書以「酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、香、酥」八大風味元素切入，完整剖析45種南洋香料的風味、搭配與文化背景，並提供各種辛香料的妙用小技巧。✦ 理解南洋料理的烹調邏輯南洋菜獨特的辛香料應用與烹調順序，與台灣料理大大不同。作者透過圖表，帶領讀者掌握南洋菜的料理節奏——從香料前置處理、基底醬慢火炒製，到香草入鍋時機與調味的收尾鋪陳，真正理解南洋風味的精髓，做出屬於自己的道地風味。✭✭ 特別收錄：東南亞雜貨店採買指南與風味選物✭✭從城市巷弄到離島街角，東南亞店靜靜佇立於台灣日常，卻仍陌生神祕。身為印尼華僑的作者來台30載，帶領讀者細看招牌背後的風味線索，了解南洋食材的選購訣竅。如何找出適合的調味料品牌？哪些香料也可以在中藥行或大賣場尋覓？並分享私房選物清單，為熱愛風味旅行的人，打開通往南洋廚房的味覺之門。無論是料理新手，還是香料愛好者，本書都是實用的入門地圖與靈感寶庫，一起從餐桌上的香料開始，重新認識南洋料理。【美味推薦】(依姓氏筆畫排序)艾吏福Arif Sulistiyo／駐台北印尼經濟貿易代表處代表李東明／前派駐印尼外交官、作家沈軒毅／美食作家、「餓童日記」版主林勃攸／食時創新餐飲集團廚藝總監張正／燦爛時光東南亞主題書店創辦人陳靜宜／飲食作家喻碧芳／東雅小廚創辦人葉偉傑／新加坡駐台北商務辦事處代表楊渡／詩人、作家楊琇／原住民族電視台製作人廖雲章／天下獨立評論資深頻道總監潘文德／田倉一食品有限公司董事長

79折特價498元

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世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作

保羅・博古斯著

麥浩斯出版

2025/10/02 出版

被譽為「世紀廚神」、「法國廚藝的靈魂人物」的保羅･博古斯，是米其林三星最長時間保持者，也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準，更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。從清晨的市集，到溫暖的餐桌，法國廚神保羅･博古斯用一生的廚藝告訴我們—真正的美味，源自對當季食材的尊重與對烹飪的熱愛。本書精選150道法式經典，涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點，每一道都取材於當季最鮮美的市集食材，將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧，更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學—料理不是炫技，而是與土地、季節和味覺的深情對話。無論你是專業廚師、料理愛好者，或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜，這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁，你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息，並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。這不僅是一本食譜，更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。專業推薦Liz 高琹雯／Taster 美食加創辦人克里斯丁／料理內容創作者葉怡蘭／飲食生活作･《Yilan美食生活玩家》網站主人盧怡安／飲食作家任何創新，都該建立在菜系歷史的脈絡當中，想走在法餐的時代尖端，保羅·博古斯就是您繞不開的盤古巨人。——料理內容創作者／克里斯丁不多見地在火候及桌邊服務等細節上，給了短促精準的指示，宛如就在耳邊的叮嚀。——飲食作家／盧怡安

9折特價629元

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滋潤糖水鋪：歲月沉澱過的靚好味，養生養身的港式甜湯

黃景龍、蘇俊豪著

邦聯出版

2025/01/08 出版

療身癒心的港味糖水正宗的「糖水」專指的是能發揮食材特性，煲煮出具有養生功效的甜湯。香港人習慣在飯後吃碗糖水滋潤，也能讓生活壓力放鬆。而到香港旅遊，食糖水也是行程攻略的必備項目。香港人對糖水也有其講究的獨特之處。講究1：依照時令食糖水香港人認為喝糖水要依照季節而行，才能對身體有真正的好處！因此夏天要喝綠豆沙、馬蹄露解暑氣；秋天飲潤燥的雪梨或百合做的糖水；冬天則食滋養、補血的溫熱糖水，如芝麻糊、紫米露、薑汁番薯等。講究2﹕吃原食材的功效糖水都是用原型食材煲煮，越是簡單的東西對身體越有好處，也才不會對身體有過多負擔。如最為人熟知的「三糊」是使用整粒堅果打細碎，再加熱水煮成稠狀。若不是現磨現煮、真材實料的糖水鋪，以香港人的標準是不會光顧的。講究3：天然清甜的用糖糖在中醫學的藥方中指出，具有潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、養脾胃消積食的作用，還能抑菌防腐。因此，糖水的「糖」多以由蔗糖為原料製成的天然片糖、冰糖為主，其精製程度較低，保留了較多的營養成分。書中糖水以「依時令、精選糖、原食材」此3大特點為主軸，完整收錄經典的糖水，與以其為基底設計發想的新式糖水。「補益的糊沙糖水」如：香醇杏仁露、花生核桃糊、開心果奶露，都是甜滋滋、香滑濃郁的養生糊；「豐盈的養生糖水」如：喳咋、無花果馬蹄糖水、洛神檸檬燉雪梨，道道有功效，好食又滋補；「滋潤的超靚糖水」如：桃膠銀耳羹、冰糖紅棗燉木瓜、蛋白燉鮮奶，補身又養顏，愈食愈水噹噹。本書特色☆完整收錄港式經典糖水糖水鋪販售的人氣「二沙三糊」、明星商品，教你用居家方便操作的手法，做出正宗港式風味，不用飛香港，在家就能吃到！☆每道糖水有獨特的食療效果有順應季節的養生糖水、運用美顏食材製作的糖水，全部作法不難，只要花點時間煲煮，既能滿足口腹之慾，也能好氣色、補身、補元氣！☆細說糖水二三事介紹糖水的由來、類別及知名糖水的小典故，讓你除了製作、食糖水之外，也能了解糖水蘊藏的內涵。

9折特價405元

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正確保鮮！預調理美味家常菜（暢銷修訂版）：1次準備1週菜，天天速上桌！學會對的冷凍‧解凍技巧，留住

朝日新聞出版著

台灣廣廈出版

2024/11/07 出版

★超過300種常用食材的冷凍&解凍技巧！★上桌秒殺美食料理家Viola、《珈常日々雜話曆》Roka美味推薦！用正確的冷凍方式「預先調理」食材，不僅營養不流失，也更美味、保鮮期更長，趁假日空檔做好「半成品食材包」，平日下班不用衝，迅速開飯真輕鬆！每天都在煩惱下班要做什麼菜，但平常又沒空買食材，真麻煩！買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？或因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？別擔心！本書教你用正確的冷凍保鮮技巧，將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」，不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養，而且每天都能變換新菜色！∥「預調理」可延長食材保鮮期、減少備料時間只需利用週末空檔一次買好食材，進行簡單的調味處理，再放入冰箱冷凍，不僅能存放2～3週，而且完全不浪費食材；想吃時，依食用方式將調味好的肉類、海鮮或汆燙好的蔬菜取出解凍，再簡單烹調即可馬上上桌，再也不用每一餐都從頭做起！∥4大類食材╳變化食譜，美味、鮮度、營養，一次滿足本書除了分享「肉類、海鮮、豆類‧蛋‧乳製品、蔬果類」的正確冷凍、解凍技巧，還介紹從中式的高麗菜肉絲炒麵、日式味噌雞肉餅，到義式香煎旗魚排等多樣料理的食譜，任你選、任你做，怎麼吃都吃不膩！本書特色★超實用「預調理冷凍食材包」，大大節省料理時間，美味快速上桌！　　食材買回家後，只要將肉類、海鮮或蔬菜等食材，依不同類別和部位進行醃漬、汆燙等前處理步驟，再放入密封袋或保鮮盒做成「半成品食材包」，然後就能放入冰箱保存了。這樣一來每天下廚時，就不必再花時間處理，只需將食材解凍，加上一點配料做變化，馬上就能端上桌，大大節省料理時間！而且食材的口感、色澤和營養全都能保留，做菜變得超輕鬆，下班再也不用衝回家做飯！★4大類食材多樣變化，從家常菜到異國料理，應有盡有！　　本書中的每個「半成品食材包」都能變化出2道菜色，從中式家常菜到日式、義式等異國料理，餐餐都有不同變化，每天不用再傷腦筋要做什麼菜，輕鬆滿足全家人的口味。‧生薑醬油漬雞腿肉 → 鮮蔬雞腿捲╱酥嫩炸雞塊‧奶油醃牛排肉 → 香煎牛排╱和風山葵牛排丼‧蒜漬旗魚 → 義大利香醋煎旗魚排╱旗魚沙拉‧味噌漬蛋黃 → 蛋黃拌飯╱日式味噌雞肉餅‧蔬菜番茄泥 →茄汁高麗菜捲╱香濃茄汁義大利麵★ 3大冷凍技巧 X 4大解凍祕訣，從基礎到進階，傳授正確的冷凍、解凍保鮮術！　　食物在冷凍前後究竟有什麼差異？為什麼蔬菜在冷凍前要先經過汆燙、蒸煮或油炸的處理？直接將買來的食物放在冰箱裡可以嗎？一般家庭主婦常因把買來食材直接丟進冰箱，導致食材變質、新鮮度流失，最後只能丟棄，造成無謂的浪費。　　本書從冷凍、解凍的基礎知識開始教，並傳授真空包裝、無縫冷凍及冰漬冷凍等3種冷凍法，以及冰水、冷藏、流水、直接烹調等4種解凍術，教你如何用對的方式留住食材的口感、色澤與營養價值，既能做出美味可口的料理，又不浪費食材、不留剩菜！★步驟圖解＋易懂文字，即使是廚房新手也能輕鬆學會！　　不論是冷凍、解凍知識的原理說明，還是各種食材的冷凍、解凍、烹調方式，本書均有大量清楚的步驟圖，輔以簡單的解說，就算是「零經驗」的新手也不用擔心看不懂、學不會，而對於每天都要下廚的忙碌煮婦來說，也能讓料理更上一層樓，輕鬆抓住全家人的胃！

79折特價276元

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驚艷亞洲醬料：從海鮮、肉類、蔬菜到米飯麵食，解鎖廚房裡的主廚醬料風味

高世達著

出色文化出版

2024/11/01 出版

一本提升料理功力的「醬料百科」由大廚親授完美比例醬料、高湯，用天然的食材原味，將家庭料理晉升餐廳級美味！【1】烹調超簡單，經典亞洲醬料43款、鮮甜高湯6款本書精選多款中式、南洋醬料，每款醬料配方皆是細心調製的完美比例，各具特色與適合料理。【2】中西經典與日常菜餚： 106道大家最熟悉的餐桌菜色中式醬料是每個人熟悉的味道，搭配自製醬料高湯，讓做菜的人輕鬆省時，家人餐餐美味安心。【3】不藏私烹調祕訣公開：超過百張的分解步驟照片教你在家用簡易廚具，及容易購買的食材製作，作法標示清楚，並搭配關鍵步驟圖，照著做便能輕鬆端出佳餚。一本提升料理功力的「醬料百科」由大廚親授完美比例醬料、高湯，用天然的食材原味，將家庭料理晉升餐廳級美味！調味是料理的靈魂，一道菜的美味，99%取決於調醬。作者以超過二十年的餐飲經驗，傳授簡單、天然的製醬方式，從簡單的麻婆肉醬、蒜蓉醬，到複雜的松露覃菇醬、沙嗲醬，都提供詳細的製作步驟和秘訣，讓您從零自製常用中式醬料、南洋風味醬料，鮮甜高湯，並延伸變化超過一百道經典料理。★廚藝精進，百種醬汁活用料理每款醬料配方皆是精心調製的完美比例，各具特色與適合料理，每款另外醬料標示「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」味，掌握風味關鍵，讓調味生手變能手。除了清楚標示每道菜使用的醬汁，多樣化的菜餚，更能滿足不同飲食習慣和口味偏好的需求，保持飲食的健康均衡。 ★色香味俱全的亞洲醬料相較於西式醬料，中式、南洋醬料的滋味、色澤、香氣是我們熟悉的味道，它的神奇魅力令人垂涎回味再三。本書集結了中式、南洋醬料中適合當烹飪調味的烹煮醬，以及適合當涼拌的淋醬、沾醬，是每個家庭廚房必備的一本書。★不偷工、不加料，開心享用星級美味講求快速方便的時代，我們越來越少享受自製醬汁的美味與趣味。本書將天然高湯、醬料與食材融合，以用心自製的醬汁，為家中的飲食把關，也讓您能再次用心去感受口中的食物。✦誰需要這本書？① 忙碌上班族② 餐飲業者③ 熱愛中式、南洋經典風味④ 喜愛以天然醬汁和高湯調味⑤ 需要為家人料理、帶便當講求食材口感多樣化

79折特價442元

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壓力鍋煉金術-低脂美顏X一鍋三菜X 不變經典，微微蔡百變快速美味料理的秘密

微微蔡著

捷徑文化出版

2024/09/11 出版

煮飯好累好麻煩，有沒有一次完成不同料理的方法？擔心吃得太油不健康，有沒有減醣減脂的康食譜？健康烹調教主微微蔡不藏私，分享她的獨家食譜，讓你在家就迅速完成美味又健康的餐點！書中精選75道壓力鍋料理，無論是想提煉食物營養精華、增肌減脂、美顏養生，還是想做美味家常菜、不敗經典菜餚或異國料理，通通不用煩惱！料理百變但操作簡單，還能一鍋三菜快速出餐，微微蔡教你怎麼在家就能讓好菜上桌，吃到兼顧營養與美味的料理！&&& &煮飯好累好麻煩？別擔心，精選快速料理、一鍋三菜，輕鬆讓好菜上桌！上班族下班之後好累，家庭主婦打理家務事也好累，還要再準備一桌飯菜，光想就更疲倦……微微菜體諒上班族和家庭主婦的辛勞，研發快速料理的食譜，簡單快速就能吃到美味的餐點！還能一鍋三菜，幫你輕鬆準備好一桌好菜！三餐太油不健康？別擔心，增肌減脂、提煉食物精華、美顏養生，在家就能吃得到！現在提倡健康飲食，不只要低油，還要減醣和增肌減脂，本書精選減醣飯、哈佛式蔬菜湯、青辣椒醬肉三榖米飯，還有清燉牛肉蔬菜湯和蒟蒻麵組成的豪華低脂餐，健康又美味！想要補身體也能搞定，不管是煉雞精、煉梨精，還是楊梅精或川貝梨藕膏，都能提煉出食物的精華！想要美顏養生，更教你燕窩滋補術、魚鱗凍、高鈣黑芝麻全食物豆漿和干貝青木瓜排骨湯等各式各樣的料理！總是吃一樣的料理好無聊？別擔心，精選75道菜餚，百變料理吃也吃不膩！除了增肌減脂、提煉食物精華、美顏養生外，本書還有滷肉飯套餐、滷排骨套餐、竹筍大餐、藥燉排骨、川味半筋半肉紅燒牛肉麵等家常美味料理，更有不敗的經典美味料理，像是東坡肉、佛跳牆、藥膳羊肉爐、豬肚元寶湯等。只有這些還不夠看，微微蔡再加碼異地風情料理，如來自日本的化骨香魚甘露煮、紫蘇牛肉捲和紅豆紫米粥，來自大馬的肉骨茶、海南雞，以及美味的港式蘿蔔糕和肉夾饃，百變料理永遠吃不膩！

79折特價435元

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增肌減脂.一盤搞定

于康、李寧著

尖端出版

2024/07/17 出版

★ 減肥不是減重而是減脂，增肌是健康減脂的捷徑！＼＼為什麼／／瘋狂運動仍然瘦不下來？瘦下來很快又反彈？不吃不喝依然長肉？因為沒吃對！飲食不均衡，導致身體成分比例失衡。脂肪堆積、肌肉不足，代謝跟著變差。別怕吃，但千萬別吃錯！跟著這樣吃，一餐一盤。健康瘦，可以更輕鬆！掌握一餐一盤食物比例，想不瘦都很難！ ☆ 1/4 優質蛋白質 ☆ 1/4 多元主食 ☆ 1/2 黃金蔬果跟著食譜這樣吃！減脂增肌一盤搞定！｜｜一餐一盤搭配重點｜｜ ● 肉類選擇蒸、煮、燉、燜、川燙等方式烹煮，更容易被人體消化分解。 ● 避免過多的調味，若需要添加調味料，粉類會比醬類更好。本書特色 ● 用科學的方式減脂增肌食譜選擇高蛋白、高纖維、中低熱量、飽足感強的食材，在減脂過程中不會挨餓。料理分量皆有嚴格秤重，用更科學的方式吃進對的營養比例。 ● 可根據自身需求搭配每道料理皆標示熱量、蛋白質，可以根據自身需求，訂製專屬的搭配。 ● 烹調方式省時又簡單食譜中多數料理3步驟即可完成，簡單、健康的烹調方式，忙碌的現代人也容易學、容易做，料理省時又省力。 &

9折特價342元

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紅圓桌舊食光：辦桌王阿勇師攜手臺南5大總鋪師料理老臺菜

王明煌、沈軒毅著

和平國際出版

2024/06/01 出版

來唷，呷辦桌囉~左鄰右舍請支援！煮菜很內行的就是大廚，體力好的人砍竹子搭棚架，不只搬來家裡的大桌、椅子連鍋碗瓢盆也都從鄰居家借。時至今日，辦桌已不再需要左鄰右舍幫忙搭棚埋灶、四處張羅器具與食材，掌廚辦桌菜色的總鋪師、切菜備料的水腳們，料理著一道道充滿著有歷史卻也愈顯精緻的菜色，但不變的是呷辦桌依舊帶著濃濃人情味，除了展現宴客主人的誠意與氣派，宴席間的歡聲笑語、活絡社交，也讓人與人之間情感更加親密。在南部講到辦桌一定會提到被譽為辦桌南霸天、南台灣辦桌天王的阿勇師-汪義勇，在總舖師父親汪丁坤教導下，他18歲就出師，曾為李登輝、陳水扁兩任總統辦桌，也曾為奇美集團辦尾牙席開800桌，全部由阿勇師自家師傅掌勺，創下單一總舖師辦桌的最高紀錄，至今無人能敵。阿勇師在業界也有許多創舉，在當時都引領風潮。他的辦桌經歷幾乎可以和臺灣辦桌演化畫上等號。1982年就率先導入電腦化管理，所有訂單、菜單、配方、物料管理都規格化記錄下來；全面捨棄免洗餐具改用瓷器，且一再升級，引進骨瓷瓷盤、日本訂製筷；就連辦桌棚架早就改以歐式白色帳篷取代，桌子打上香檳色布質桌巾，椅子也套上椅套，完全就是現今辦桌的模樣。阿勇師旗下的師傅王明煌和文字紀錄工作者沈軒毅將臺灣辦桌文化，以詼諧的字字句句，將文化紀錄。更力邀台南5大總鋪師陳天賞、陳亞家、郭長庚、郭春發和郭雨澤父子、蔡裕峰將瀕臨失傳的老辦桌菜食譜和技巧大公開。名人好評推薦南方講堂創辦人—王美霞土城青青餐廳董事長兼行政主廚—施建發阿發師臺南副市長—葉澤山國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授— 蘇恒安 &

79折特價300元

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台菜王子的台味小吃

黃景龍、李家成、黃慶軒著

邦聯出版

2024/03/27 出版

只有這1本！精選最接地氣的街頭排隊小食 & 小吃堪稱是台灣最具代表性的美食，不只種類豐富多變，更融合世界美食自成一格，具有無窮的吸引力，擄獲大家的味蕾，不論在地人或觀光客，人人意猶未盡。本書由台菜王子攜手2大名師名廚，以清楚詳細的圖文解說料理絕竅，學到絕不踩雷的地道美食。 & 【首選必吃人氣美味】迺夜市必吃的口袋名單，臭豆腐、蚵仔煎、肉圓、香雞排、嫩煎牛排、章魚燒…，作法清楚明瞭，學會後一次吃得暢快過癮！ & 【在地知名庶民美食】由北到南，令人讚不絕口的風味小吃，宜蘭蔥餅、基隆天婦羅、麻豆碗粿、高雄黑輪…，物價上漲浪潮中，自己動手做省錢又滿足！ & 【街邊市場特色古早味】街邊市場是小吃美食的聚集地，肉羹湯、四神湯、筒仔米糕、滷肉飯、大麵炒…，道道歷久不衰，一應俱全，跟著做一次上手！ & 【異國風味特色小吃】刮起流行風潮的創意異國小吃，收錄具代表性的日式可樂餅、韓式辣炒年糕、泰式椒麻雞、法式可麗餅等等，照著做，美味完美複製。 & 跟著步驟圖Step by Step，每道小吃都變得簡單又容易，挽起袖子一展身手，把令人念念不忘的好滋味永留家中，從此跟食安、通膨說再見～ & 本書特色 & ★向專家偷師★ ☆畫龍點睛的醬汁──調出不可或缺的甜辣醬、肉圓醬、黑輪沾醬、蜂蜜芥末醬、塔塔醬… ☆完美比例的配方──做出最佳口感的香菇油飯、生炒花枝、碗粿、銅鑼燒、列日鬆餅… ☆掌握炸物的油溫──炸出香酥脆的豆乳雞、蚵嗲、紅燒肉、龍鳳腿、藍帶豬排、韓式炸雞… ☆易做的操作手法──煮出不會失敗的油蔥粿、鼎邊銼、鐵蛋、雞腿卷、酥炸透抽、玉子燒… &

9折特價405元

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親愛的，今天吃什麼？【愛妻料理的N種靈感】#食材不變×菜色百變 #保證掃盤食譜！

貝蒂做便當著

野人文化出版

2023/11/29 出版

親愛的，今天吃什麼？用最熟悉的食材，變化出全新的菜色。享受家人崇拜的眼神，開啟幸福的美味日常！ ────新手學技巧、老手找靈感──── 經濟食材輕鬆買╳備料烹調無壓力╳這樣料理超美味＼今天開始，你也變得好會煮／〔以前，是害怕進廚房的料理小白〕番茄炒蛋、蛋炒番茄、咖哩飯，不然吃泡麵好了…… 煮來煮去就那幾道，口味貧乏變不出新花樣。〔現在，不費力變身手藝精進的料理達人〕便當菜、下酒菜、宴客菜……信手拈來開心煮，料理靈感大噴發，備餐輕鬆煮出親友讚不絕口的掃盤料理。一樣的食材VS不同的料理對策，每道菜都吃光光，成就感百分百＊看起來單調的絞肉，只要變換配料，就能做出7～8種口味的肉堡和超級消飯的各式肉臊，端上桌超精采。＊深得全家歡迎的牛肋條，今天煮個「番茄蘑菇燉牛肋」、明天換個「味噌蘿蔔煮牛肋」，想下酒就來個「泡菜炒牛肋」……光想就流口水啦！＊海鮮如果只做清蒸那就太無聊了，試試蒜炒、酒熗、香煎、味噌燒或是泰式……口味直接跳升三個檔次。＊一直都是男二擔當的拌炒肉片，有朝一日也轉運變身成了各色吸睛肉卷的料理男主。＊誰能拒絕雞腿肉的魅力，無論是照燒、辣味、蜂蜜檸檬、蜜汁……絕對都是一上桌就被掃盤的料理。＊健身族最愛雞胸肉了，這裡有保證天天吃還是愛不釋口的各色口味，從此跟讓人倒胃的燙煮說bye bye。＊最近大魚大肉太罪惡，那就換個口味，高蛋白的豆、蛋料理、高纖料理，一樣吃得又好又飽還無負擔。超過100道，當餐現吃或多煮一點帶便當，道道都是健康、營養、美味的自信料理。走逛超市、菜市場，料理的靈感永不枯竭每一本食譜書的出版，對我來說都是一趟未知且奇幻的旅行，食譜書旅行這次來到第五回；啟程前，很擔心這趟旅程已經無法激起料理的火花或悸動，更擔心自己無法與讀者分享更多料理上的想法。但是，啟程後才發現，先前的擔心其實只是多慮…… 食材成千上萬，烹調技法也隨之變化萬千，每次踏入市場，隨著琳瑯滿目的蔬果魚肉，萬箭齊發似的撲面而來，做菜的靈感也像夏季午后後雷陣雨一樣，唰～一聲的從天狂降，今天吃什麼有靈感了，甚至明天、後天、大後天吃什麼也都有想法了，想著想著，食物的香味似乎也在空氣中蔓延開來。這個也想煮，那個也想煮，每個都想煮！每次逛市場時候，就是拯救做菜靈感枯竭的時候，屢試不爽，創作食譜書前的憂慮，通通煙消雲散。期盼讀者翻閱本書時，也能如同逛市場一樣，激發無盡的做菜靈感，為今天、明天、後天吃什麼創造不同以往的計劃，如此，便是本書最大的成就。感謝先生布萊恩及寶貝女兒，在本書籌備期間很捧場的，將試煮的、煮失敗的、正式煮的……全部都一一掃盤（笑）。 &

79折特價379元

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一鍋到底亂亂煮(2)【特級懶人版】：從宿舍電鍋餐到貴婦豪華鍋，從懶人不沾鍋到美顏養生鍋，更懶更銷魂！

Claire克萊兒的廚房日記著

野人文化出版

2023/10/25 出版

＼我好懶，但也想要天天吃好料／亂亂煮2.0的每一道銷魂指數都再升級啦！ *** 全新菜色，首次發表滋補養生、暖心湯品、噴香炒麵炊飯、人氣鍋物……全部一鍋搞定！零失敗╳好清理╳超輕鬆╳沒油煙厲害了，連剩菜也有出頭天！ *** 「鍋宇宙」全新82個美味再進化的料理提案。【進補不只在冬季！滋補養生亂亂煮】 ➢➢當歸鴨胸湯、人蔘菇菇雞湯、桃膠美人湯……補氣、補身、還養顏，讓你從裡到外都有健康的好氣色。【舌尖上的古早味！亂亂煮個超想念的婆婆媽媽鍋】 ➢➢馬鈴薯麻油雞、薑絲蜆仔湯、酸白菜鮮蚵湯、長年菜雞湯……三不五時就會想念的古早味、媽媽味，吃的就是一份懷念的滋味。【封存的美妙滋味，銷魂乾貨漬物亂亂煮】 ➢➢麻辣臭豆腐、澎湖石鮔乾滷肉、扁魚米粉湯……海裡來的、山上來的各式乾貨比鮮食更銷魂，搶鏡越位攻占你的味蕾。【在家隨時都能嗑！亂亂煮個人氣鍋】 ➢➢絲瓜蛤蜊粥、韓式鮮蝦豆腐寬粉、番茄蛋花蟹腿羹……只要把食材往鍋裡丟丟丟，各種營養一次到位，十分鐘美味上桌。【絕對零失敗！拿把不沾鍋亂亂煮一鍋】 ➢➢咖哩起司漢堡排、櫛瓜豆腐雞肉球、5分鐘火腿三明治……直接在不沾鍋裡作業，拌料、整肉球，煎製、煨煮，絕對是百分百的一鍋到底，還省洗很多廚房道具！【別嫌它重，可好用了！鑄鐵鍋就是亂亂煮的好朋友】 ➢➢皇帝豆臘味飯、無水番茄咖哩雞、紅酒燉牛肉……懶人最高，好吃又不費力，千萬別煮太小鍋，會不夠吃哦！【厲害了，亂亂煮還沒油煙！電鍋ＶＳ電子鍋出餐囉！】 ➢➢鹽昆布拌牛蒡炊飯、香菇培根炊飯、蒸瓜仔肉……不用先炒料，簡單到不行連小學生也會煮，食材也可輕易取得，還不快試試。【沒看錯！亂亂煮，剩菜也有出頭天】 ➢➢鹹酥雞親子丼、握壽司海味粥、薯條韓式煎餅……美味速食不只可以當餐爽吃，吃不完還能變身成截然不同的超美味料理，怎麼可以這麼神啦！快跟著克萊兒學，保證美味，全都是一鍋到底的料理邏輯。 ◆肉類汆燙後要充分洗淨，這樣熬煮時漂出的浮沫和雜質就越少。 ◆燉煮帶骨肉類時蓋鍋留個縫，不但能避免噗鍋也可讓骨腥味飄出。 ◆水量差不多淹材料的湯頭是最甜的，千萬不要加太多水。 ◆日式味噌和韓式味噌耐煮度不同，抓對下鍋時機才能得到最佳風味。 ◆蝦子和透抽下鍋煎之前要擦乾，不但減少油爆還能煎出完美的鮮甜香氣。 ◆辣椒早點下鍋炒比較辣，晚點下鍋比較不辣。 ◆煨煮肉類時鹽最後再加，這樣肉更易軟爛。 ◆白米盡量洗到水呈現清澈狀態，這樣煮出來的飯粒粒分明口感更Q彈。與其外食吃大餐，不如自己亂亂煮，揪朋引伴作夥一起吃鍋，想吃什麼加什麼，呼搭啦！ &

79折特價356元

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吳秉承&吳宇強蔬食樂活餐桌：蓋飯×一盤麵飯料理×開胃菜×家常菜×輕食×鍋物，讓料理神手最強父子檔為您打造健康餐桌一起蔬式生活！

吳秉承著、吳宇強著

日日幸福出版

2023/05/24 出版

今天，你想來點蔬食嗎？歡迎來到蔬食樂活餐桌！讓雙廚用「吳」與倫比的廚藝，滿足大家的味蕾吧！ \\ 進到廚房前的Check List /// ◇歡迎來到蔬食餐桌從早期的宗教素，到近年盛行的蔬食文化，帶您認識蔬食新觀念，以及常用的蔬果、菇類和豆製品，三大類食材的營養成份和挑選方式。 ◆料理中常用調味料新鮮的食材可以烹調出營養又鮮美的料理，而好的調味可以讓料理產生新滋味，風味更上一層樓。 ◇料理前準備的器具突擊點名！俗話說廚房如戰場，快來欽點有哪些可以併肩作戰的夥伴？鍋具，有！刀子，到！…… ➤　「型男主廚」吳秉承和「天菜小廚師」吳宇強，聯手傳承吳家廚藝技巧，教大家使用三大類隨手可得的食材──蔬果、菇類和豆製品，做出健康又營養的蔬食料理，一起蔬式生活。 \\ 進到廚房中的Question Box /// ◆常見問題討論區【蔬活信箱】營業中！搜集來自四面八方的疑難雜症，讓吳秉承師傅一一見信拆信！藉此讓您──「蔬」通廚藝經絡，「活」現下廚自信，從今以後不怕踏進廚房啦！ ➤　了解食材、切法、器具的重要性後，接下來對於食材保存、前置作業，以及一些廚藝基礎觀念，更進一步說明。當然在食譜中也有各式料理技巧，陪伴大家順利做出美味料理。 \\ 開始選擇想做的Recipe Options /// ◇一日三餐，呷飯呷到飽 ◆一盤搞定，下班沒煩惱 ◇吃不停，蔬食開胃菜 ◆聞香而來，蔬食家常菜 ◇自己做，輕蔬食 ◆用心燉煮，蔬食鍋物 ➤　結合低碳環保的飲食理念，創作出六大單元：一日三餐的蓋飯料理、快速上手的一盤飯麵料理、開胃下飯的涼拌菜、逢餐桌必出的家常菜料理、簡單易學的輕食料理，以及一年四季都能享用的鍋物；藉由蔬食讓您防止失智、提振精神，保養心血管，腸胃一路都暢通，健康沒煩惱！本書特色 ◆分為六大主題，用簡便又快速的烹調方法，設計出100道蔬食料理。 ◆每一道料理均附上吳秉承和吳宇強的料理技巧說明，減少做菜時的疑慮！ ◆步驟逐幀說明，只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。 ◆料理新手和家庭主婦，一書在手在家搞定三餐，外出登山野餐加菜，都沒問題！ ◆整理食材分類索引，讓您能充分運用食材，完全不浪費，實用度100％。

79折特價394元

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禪居食堂

妙具法師著

福報文化出版

2023/05/09 出版

‧《禪居食堂》是一本富有禪意的蔬食方便料理食譜，全書共72道菜，分成六大類：開胃小菜、主食麵飯、養生湯品、各式點心、創意料理、手作家常。 ‧《禪居食堂》圖文內容精采樸實，曾在《人間福報》連載刊登，並有影片上傳YouTube。本書出版除了圖文食譜作法，也有影音示範QR連結。名人推薦依空法師（佛光山文化院院長）慧傳法師 (佛光山常務副住持) 妙熙法師 (人間福報社長) 田定豐 (蔬食作家) &

9折特價270元

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一鍋到底亂亂煮：無論是沒時間或太懶，克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯

Claire克萊兒的廚房日記著

野人文化出版

2023/01/17 出版

＼沒時間？or太懶？／有這一鍋，太棒了！ *** 說是亂亂煮，一不小心變成豪華鍋，工序快速．保證營養，滋味銷魂，所有美味一鍋完封！ *** 「鍋宇宙」的82個超完美料理提案—— 「省力」一鍋搞定煎、煮、炒，讓你少洗好多碗！「快速」腹餓不想等，速速上桌秒開動。「⽅便」冰箱有什麼就吃什麼，超實用的鍋物配對祕訣。「多變」吃飯、吃麵、乾鍋、湯鍋、增肌減脂、減醣也ＯＫ！「美味」台式、日式、韓式、泰式，香、辣、鮮，濃口、爽口，吃不膩的各種口味！「營養」有肉、有蛋、有菜、有碳水……各種營養不漏接。「易讀」九宮格圖解料理操作步驟，清楚明瞭方便跟著煮。 & 你是在喝有滋有味的湯，還是喝有色味不足的熱水？選對速配食材、掌握下鍋順序…… 克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯： Ø「菇腥味再見」：新鮮菇菇乾鍋煸或油炒，再熬煮的湯頭香氣更濃郁。 Ø「用食材的自然鮮甜取代味精和糖」：番茄、胡蘿蔔、洋蔥耐心用油炒軟，鮮甜度完美釋出，湯頭層次三級跳。 Ø「用市售口碑醬料省下熬湯頭時間」：好滋味的捷徑，有了咖哩、韓式辣醬、味噌、泡菜汁、豆乳或甘甜的醬油，立馬賞你一鍋好湯頭。 Ø「高湯用泡的比熬的更省事」：講究用火煮，偷懶可以用泡的，風味一樣都迷人。 Ø「食材下鍋順序對了，滋味更銷魂」：原來美味的祕訣是講求順序的，跟著達人開煮，就是無敵好吃。 Ø「吃鍋也能減脂又減醣」：選對食材大口吃鍋，不會發胖更健康。 Ø「更機智的食材配對祕訣」：餓到發慌或天冷想暖胃，不想出門採買也能煮，超強冰箱庫存食材配對術。 &

79折特價332元

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美慧老師的美味人生。120道精彩絕倫的經典佳餚

林美慧著

日日幸福出版

2022/07/20 出版

重量級資深烹飪名師──林美慧，彙集50年的教學精髓，多達120道的美味菜餚，充滿情感、回憶與故事的料理，經典食譜，錯過不再！ & ▶大家絕對不能錯過的「我的拿手好菜」美慧老師從事烹飪教學50多年，本著一貫認真、敬業、親切與熱誠，以及不藏私的態度，廣受各個機關團體、社團、廚藝節目的學生、觀眾歡迎，老師的拿手好菜更是不勝枚舉，深受大家的喜愛。你怎麼能錯過？ & ▶「食光記憶」中往事的溫心滋味從美慧老師兒時記憶中的媽媽味，到求學時期意外吃的美食，還有過往節慶時，家族必吃的各式傳統料理，道道充滿家與愛的味道，連結許多溫暖、感動人心的美好滋味。邀你一起品嘗，美慧老師的美味人生。 & ▶與不同文化味覺邂逅的「異國食趣」喜愛出國旅遊的美慧老師，經常在世界各地與各式各樣的異國料理；展開一段段美味的邂逅，並將這些驚艷、感動的好滋味，深深地烙印在腦海中，等至回國之後，每當懷念起那些美好食光，便會循著味覺印象，復刻這些美味的異國料理！ & ▶「尋味大陸」時驚艷的飲食深厚底藴不論是去工作，或是與親朋好友去旅行，美慧老師多次走訪大陸，在新疆絲路走一回時，吃到的大盤雞；在開封「第一樓」餐館品嘗河南經典名菜黃魚焙麵，回台之後，便將這些難忘的滋味全部重現。 & ▶「每日的家常菜」的幸福味道不管生活再怎麼忙碌，美慧老師都會擠出時間，為家人下廚煮頓好料，可以是清爽脆口的涼拌菜，或是下飯的肉排，也可以是碗暖心的湯品，簡簡單單就能撫慰家人的胃與心，這就是對家人愛的表現。 & ▶簡單又大方的「招待親友的宴客菜」好客的美慧老師很喜歡邀親朋好友到家中吃飯，每次下廚絕對不馬虎，端出拿手的宴客菜，如富貴明蝦球、蔥㸆鯽魚、奶油焗烤白菜，每道料理都豐富又澎湃，就是要讓大家賓主盡歡！ & 本書特色 & ★各式拿手好菜、異國料理全收錄，給你最豐盛的美味饗宴。 ★透過美慧老師的料理故事，勾勒出你的味覺悸動。 ★廣大學員粉絲肯定！40位各界人士力推支持！ & 名人推薦 & 廣大學員、粉絲肯定， 40多位各界人士力推支持！ & 信義社大烹飪講師──王靖江美國鳳凰城藝術大學廚藝管理學院退休院長兼教授──司宛春美食旅遊作家──米兒奧利塔品牌大使──Ellen Wu 知名節目主持人──李秀媛美食家 / 愛飯團總經理──吳恩文 The One 品牌文化長──李絲絲《樂齡生活》節目主持人──李嘉銘傳大學新聞組組長──林妙影《南記行的乾貨傳奇》作者──邱明琴詩人 / 躍昇文化總經理──林蔚穎美食評論家──胡天蘭電視名廚──柯俊年國際旅行家 / 美食作家──洪繡巒美食攝影師──徐博宇知名美食家──梁幼祥山城畫會會長──黃秀瑾袋鼠夢工場創辦人──康美芳丸莊食品副總經理──莊偉中銘傳大學校友總會理事──張献苓國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任──陳寬定知名藝人‧陽光男孩──陳德烈知名作家──張慰慈美食節目製作人 / 主持人──焦志方美食智庫──費奇詩人 / 飲食文化專家──焦桐亞太十大名廚──黃景龍健行科技大學餐旅系專業技術助理教授──黃經典知名作家──彭樹君旅遊美食作家 / 廣播金鐘獎主持人──溫士凱三立電視台《健康有方》主持人──楊月娥美食作家──趙敏夙電視烹飪名師──蔡季芳 SOGO五星防疫餐線上料理競賽第一屆冠軍──劉姿勵中廣《蔣公廚房》主持人──蔣偉文料理夢想家──潘瑋翔台中市音樂美學協會理監事──龍羽鳳地中海料理主廚──謝長勝高雄十代行銷代表──謝佳樺骨科名醫──嚴可倫聯名強推（依姓氏筆劃排序） & &

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一只平底鍋，搞定50款手作麵包：免烤箱、不用麵包機，揉麵團還不沾手，麵包、瑪芬、甜甜圈……25~55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎！

沼津理惠著

任性出版出版

2022/05/31 出版

★日清、meiji指定合作設計食譜，人氣料理研究家！ ★榮獲世界美食家圖書大獎！ ✓免烤箱、免模具！廚房再小也能玩！ ✓用袋子揉麵團，完全不沾手！ ✓麵粉不會到處飛，廚房整理超輕鬆！作者沼津理惠是日本料理研究家，曾與日清、meiji等食品大企業合作設計食譜，因長期開設各種烹飪課程，深受主婦料理愛好者的好評，拯救了許多手殘的烘焙新手。她只用1個平底鍋 × 1 個袋子 × 100 g 麵粉，就能製作手撕麵包、披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、飯糰、佛卡夏、瑪芬，最快25分鐘、最長55分鐘就搞定，不會沾手還不用辛苦打掃廚房。 ◎ 不沾手揉麵法，做出軟Q手撕麵包揉麵團居然可以不沾手？作者發明了一只塑膠袋搖搖法，用雙手揉捏、拳頭按壓、用刀子切割，就能做出秒殺級美味、軟綿Q彈的手撕麵包。再搭配6種超吮指自製抹醬，蒜香酪梨檸檬、法式鯖魚、咖啡奶酪…… 讓你一口接一口！ ◎ 一咬就爆漿的手撕三明治，手殘也能做！ 3種麵團 × 3種分割方式，輕鬆做出百變麵包：從少油低糖小餐包、爆漿QQ球、小圓麵包、歐式麵包，到咖啡店點單率最高少女心療癒系生乳包，讓你吃得超唰嘴、夠邪惡，絕對不會失敗！還有，第一次做麵包就成功的烘焙技巧小知識── 平底鍋和烤箱，有何差別？牛奶和果汁也能當作麵團的水分嗎？怎麼避免麵團變乾、麵包烤過頭？發酵到底好了沒？炸麵包要上色漂亮，關鍵竟在料理紙？實境步驟全圖解、POINT小撇步，免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手，披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬，55分鐘就上桌！本書特色 ★日清、meiji指定合作設計食譜，人氣料理研究家！免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手，披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬，55分鐘就上桌！名人推薦 110食驗室總監／Jessica陳婉茜 Joyce’s Playing玩味食課‧料理家 &

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舌尖上的八大菜系：兩百餘道中餐名菜的緣起和典故，名廚帶你懂食材、有談資，會不會點菜，就看這本書。

牛國平、牛翔著

任性出版出版

2022/04/28 出版

◎左宗棠雞，以湖南湘軍左宗棠命名，發明人其實是臺灣名廚彭長貴，蔣經國好愛。 ◎請外賓吃飯竟端清水上桌？中國前總理周恩來就用「開水白菜」，讓日本人驚豔。 ◎臭豆腐也能當文化遺產？湖南火宮殿的臭豆腐最有名，毛澤東更是愛好者。 ◎徽州毛豆腐，又稱霉豆腐，但並非真發霉，是明朝皇帝朱元璋的「代表菜」。 ◎老闆請吃飯，你別點紹興醉雞，因為這道菜有「當家做主」之意。典故怎麼來？了解一道菜幕後的故事和作法，朋友聚會時你就可以當主角，因為你懂食材、有談資，會不會點菜，就看這本書。中國菜肴在烹飪中有許多流派，其中最為大家所熟悉的，就是川、粵、蘇、魯、閩、浙、湘、徽等菜系，俗稱「八大菜系」。本書作者牛國平從事餐飲已有三十多年，曾在多家報刊上發表烹調文章，兒子牛翔，從小受當廚師的父親薰陶，大專畢業後，專心跟隨父親從事美食創作和美食攝影，本書由牛氏父子聯手，收錄八大菜系中的兩百多道經典菜餚，詳細介紹每個菜系的特點和代表菜。 ◎川菜全都是麻辣鮮香？其實川菜多半不辣椒麻噴香最開胃！吃完能讓人汗腺全開，是四川菜給人的印象，但其實80％的川菜是不辣的，川菜有百菜百味，辣味只是其中一味（只是恰好占了市場主流），椒麻味、魚香味、豆瓣味、怪味……沒吃過別說你懂川菜。 ◎湘菜，刀工精妙，無辣不「湘」川菜、湘菜都講辣，但辣味有別！川菜以麻辣為主，湘菜則重酸辣。但除了辣，湘菜還注重形象美，強調先「色」奪人。有紅彤彤的「剁椒魚頭」，還有呈紅白綠黃四色的「東安子雞」，以及細如銀絲的「髮絲牛百葉」。入味、透味、本味，才是真正的湘菜。 ◎閩菜，菜餚多湯汁，一湯十變湯是閩菜的精髓，有40％的菜屬於湯菜，素有一湯十變之說。由於地緣的關係，閩菜對臺灣人來說，是最熟悉的一種味道。尤其集山珍海味大全的閩菜之王「佛跳牆」，更是年節桌上必備的一道。臺灣的「道地」美食薑母鴨、蚵仔煎，其實源自閩菜！但口感卻和閩菜有別，差別在哪？名廚寫這本書告訴你答案。除了川、閩、湘，還有粵、蘇、浙、徽、魯，八大菜系各有那些代表菜？兩百多道佳餚，道道經典，寫給想吃好料、卻有選擇困難症的你。推薦者《尋食記》作者、中國文化大學語文中心助理教授／李廼澔 YouTube蘿潔塔的廚房／蘿潔塔 &

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阿芳的手做家庭料理全書(全彩精裝食譜兩冊＋首刷限量精緻防水桌巾)

蔡季芳著

商周出版出版

2021/12/11 出版

廚房裡的學霸阿芳再度上菜了，抗疫抗通膨全新食譜套書！邀請你走入阿芳的料理生活，跟著她一起快樂自煮，用食物尋味記憶，用手做為家庭餐桌變化365天幸福味！ ☆套書雙冊共計280道食譜，全彩線裝與主題式食譜典的編排 ☆隨限量版套書附贈90X137公分防水精緻桌巾一條 ☆結合「餐桌拉霸學」的概念與食物的科學和料理的故事 ☆從食材選擇到營養搭配，從手做心法到食物密碼，從異國風味到懷舊古早味 &這個世代的人們經歷了真真實實的第三次世界大戰，一場由2020延續到2021的新冠疫情改變了所有人的生活，歷時比實際戰火漫長，對個人與百業的衝擊令人心驚，我們躲在家中，心情憂慮起伏。為了排解廣大婆婆媽媽與家庭煮婦煮夫的心情，也為了解決許多讀者最困擾的三餐料理問題，阿芳於粉絲團開闢了「職業婦女做晚餐」與「防疫自煮」的直播單元，真實呈現她為家人備餐與聰明變化食材的技巧。現在，阿芳要集結這些年的心得，出書分享她如何用手做抒發心情、用料理回味人生，同時用食物幫家人打造營養健康的條件。透過這套精彩的料理全書，阿芳把自己的生活滋味和家庭料理訣竅，分享給站在冰箱前苦思的婆婆媽媽們，以及喜歡吃也享受吃的各位。【套書內容包括】《阿芳的手做筆記：90道用料理過生活的食物密碼》想為生日的家人做蛋糕？懷念阿嬤的古早味？思念旅遊中吃到的好滋味？跟著阿芳以手做串起生活的每個片段，料理蘊含著心意、情意和記憶，創造出每個家庭最獨特的食物密碼。 ★90道食譜，有生活趣味，有異國風味，有懷舊滋味 ――看阿芳如何在每個重要時刻用食物製造回憶 ――把手做融入生活，以詳盡圖示步驟教你最誘人的生活料理 ★想吃卻買不到、想念卻吃不到的料理都可以自己動手做 &――日常小吃、節氣風味、各國美食、儲備戰糧，嘴饞隨時動手做 ――帶你認識食物的科學以及隱藏在阿芳巧手下的濃濃人生味 ★搭配QR Code隨時掃描隨時看示範影片 ――不用上網找影片、不用擔心文字障礙，動態影片輔助教學 ――隨時回味阿芳與劉爸的廚房對話與心情交流《阿芳的家庭料理筆記：190道餐桌上的幸福味》絞盡腦汁為家人備餐？食材運用與選擇障礙？東西塞冰箱塞到忘記？跟著阿芳進廚房，看阿芳如何運用「餐桌拉霸學」的概念，讓你家的餐桌天天都有變化，餐餐都有驚喜！ ★190道食譜，以食材分類，輕鬆變化每一餐 ――別當廚房的窮忙族，不論菜肉海鮮或湯品，分類思考與搭配 ――理解食材特性，掌握烹調原則，變化多樣且營養均衡 ★蛋、豆腐、蔬菜、肉、海鮮、湯，六大主題做搭配 &――家庭料理也可以像數學公式一樣，搞懂了，條條道路通餐桌 ――教你以由主餐開始思考配菜，由配菜開始做變化搭配 ★搭配QR Code隨時掃描隨時看示範影片 ――不用上網找影片、不用擔心文字障礙，動態影片輔助教學 ――隨時回味阿芳與劉爸的廚房對話與心情交流

79折特價585元

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一生必學的100道經典家常菜：自炊、請客、好友相聚的必備萬用食譜，單身貴族、小家庭、大家庭都適合

蔣偉文著

日日幸福出版

2021/05/12 出版

讓人無法招架、念念不忘的100道經典美味料理，喚醒記憶的珍貴瞬間！不管是三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭或醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！食材易取得，做法簡單易上手。一生必學的美味料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！ & 誰說在家煮飯就要大刀闊斧、風風火火？輕鬆簡單才是王道，只要掌握每道菜的小訣竅，廣泛運用，就能輕鬆變化出屬於自家的經典料理。不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中國名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！自炊、請客、好友相聚，單身貴族、小家庭、大家庭都適合，在家就能簡單做，輕鬆享用！ & 本書共分為一生必學的經典肉料理、豐味海鮮料理、蛋、豆腐與蔬菜料理、家常麵飯料理與美味湯品等五大單元，即使隨意選擇組合，都能烹調出一桌精彩絕妙的美味！ & 本書特色 & ◆內容豐富，菜色變化多端：不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中式名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！一生必學的經典料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！ & ◆烹調方法化繁為簡，新手必學：從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！食材容易取得，省麻煩、不費工，做法簡單易上手的100道料理，在家就能輕鬆搞定。即使是完全沒下過廚房的料理新手，也能快速學會各式各樣的美味烹調法！ & ◆食材處理技法，快速掌握美味秘訣：如何事先簡單處理食材，加上作者獨門的烹調秘訣，絕不藏私，完全揭漏，讓您在烹調過程中更容易成功，隨手完成一道道美味的經典料理。 & ◆完整食材索引，絕不浪費：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。 &

79折特價356元

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