金石堂 - 中文書｜飲食料理

自製美味手工果醬

?弼省著

康鑑出版

2019/12/06 出版

你知道嗎？每種果醬都有決定其味道和香氣的製作公式，根據食材種類，按不同比例搭配，便能製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領，就算不依賴於食譜，也能量身定做出符合自己味蕾（口感、濃稠度等）的超美味果醬！本書從孩童族群、女性族群、高齡族群等多種需求和接受度出發，講解初學者必知的果醬常識，介紹多種不需擔憂失去原味和營養的果醬，讓您與家人一起製作！健康美味的果醬絕對值得與最親愛的人共享，享受美食的同時不必擔憂必須忌口、更不必憂心對健康有害！本書特色家裡的孩子喜歡吃果醬，卻又怕太甜對身體不健康？女孩子都喜歡吃甜食，卻又怕吃多了會發胖？爸爸媽媽自己也喜歡吃果醬，卻又怕外面賣的果醬不營養？甜甜的果醬搭配麵包、餅乾、各種料理，是我們生活中常見的食品之一，可說是老少咸宜，大人小孩都喜歡吃。然而外面的果醬你吃的安心嗎？讓我們跟隨韓國的果醬先生，展開一場奇異的果醬之旅吧！果醬先生的5大祕密魅力：1.不添加砂糖、卻能保持甜度和營養的驚人健康果醬2.用在超市、便利商店就能買到的材料，製作而成的超簡單果醬3.專為自己與家人特製的獨家風味果醬4.既可以塗抹在麵包或餅乾上，又可以用在其他料理的多功能果醬5.配合餐點少量製作，10分鐘內就能完成的超新鮮果醬

9折特價315元

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Let‘s Cook！小廚神在我家：親子的食育料理廚房

Mini Cook食育生活工作室著

帕斯頓出版出版

2019/12/06 出版

「食育」正夯！有好的飲食教養，不但能幫助親子關係加溫，還能提升認知和學習能力！今天就讓小廚神當道！從認識四季食材到親自動手做，提升孩子的五感，激發想像力和創造力，快和寶貝一起在家開場歡樂派對吧！許多的家長會給孩子「廚房是危險的地方」的觀念，其實廚房可以變成最棒的生活教室，傳達好的飲食觀念，並且教會孩子負責任、照顧自己。從認識四季食材開始，到自己親自動手做，讓孩子的五感提升，激發想像力和創造力。下次孩子的生日派對或是同學聚會，別再當個在廚房獨自忙碌的家長了，陪著孩子一起玩料理，享受屬於你們的歡樂時光吧！ & 本書特色 ◆培養孩子正確的飲食觀飲食是最美好的教養方式，孩子接觸的第一件事就是吃，擔心他們吃的不夠營養，是每個媽媽最擔心的事。近年爆發的食安危機也讓家長們惶恐，但與其幫孩子注意該吃什麼、不該吃什麼，不如讓孩子自己學會什麼是好的食物！而且自己做的料理絕對不會浪費，最後一定會全部吃光光，解決「偏食」這個大麻煩！ ◆簡單美味的四季餐桌「吃在地、時當季」是最好的飲食方式，不僅友善農業、低碳環保、價格便宜，也較不容易有農藥殘留問題，因此將單元分為春夏秋冬四季的餐點。 ◆輕鬆在家開親子派對將料理分為前菜、沙拉、主餐、湯品和甜點，餐餐都能自由搭配，簡單輕鬆就能在家享受派對的氣氛！還附上多種醬料和小食的製作食譜，假日想出去野餐時，就讓孩子一起幫忙準備吧！＊本書適合給── 飲食習慣不佳的大孩子（國小到國中）需要培養想像力及創造力的孩子想增進和孩子互動的父母

9折特價324元

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ACQUA PAZZA東京名店配方大公開

日高良實著

大境文化出版

2019/12/02 出版

★ 東京青山名店「ACQUA PAZZA」精選配方全收錄！ ★ 集日高良實主廚30年經驗與技巧，老饕與料理人必備必讀！ ★ 包含「基本與應用」，傳授多樣化的料理方式 ★ 從特色前菜、燉飯、義大利麵到主菜，內容簡單豐富、實用又美味。廣受好評的名店配方大公開！ Tabelog上好評不斷的東京青山名店「ACQUA PAZZA」，開業30年來即使經過搬遷，也不影響饕客們對她的喜愛與支持，節錄客人們的留言：－瘋狂的水煮魚，我想獨享一整盤的「ACQUA PAZZA」－照片無法傳達料理的美味於萬分之一，大滿足－ 30年經驗豐富的義大利料理技巧，帶出食材的鮮美風味－義大利菜我的第一選擇－義大利料理的老店，日高主廚的功夫穩定紮實，美味的義大利菜－「ACQUA PAZZA」自製的手擀千層麵，佐一杯Highball美味如天堂結合義式鮮明風味與日式細膩手法，更為簡單更加進化！日高良實主廚表示：雖然日本和義大利都具有饗食海鮮的文化，但就我個人所感，在魚的種類、靈活運用魚類烹調技巧上，日本比較富於變化；但另一方面，在調味料、醬汁、副材料的使用方法上，則是義大利具有無限的可能。將此兩種飲食文化，自由無礙地使其融合成為「獨一無二的義式海鮮料理」，正是「ACQUA PAZZA」一直努力的目標，也是接下來希望能使兩者，更加磨合圓融的方向。若您閱讀了本書，應該就能瞭解，烹調方法更為簡單且更加進化。例如，輕微地使其受熱至恰到好處的烤魚方式、蒸煮方法。魚類另外烘烤後，搭配其他食材就能消除腥味，僅以魚骨和水份、或蔬菜和水份，就能煮出清爽的風味，收錄包括： 1簡單又美味以海鮮為主要食材的經典義大利料理「基本與應用」包含想要美味完成的前菜、義大利麵、燉飯以及「ACQUA PAZZA」的招牌料理等39道 2品嚐各個時節的美味「ACQUA PAZZA」的原創食譜四季變化與當季海鮮、鮮蔬共譜的和諧美味共54道內容更包含多種方便運用在各種料理上的醬汁，只要學會就能廣泛的利用，請大家樂在其中地享受並貫徹「活用食材風味的義大利料理」。

9折特價324元

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越南街邊美食，懂得吃也懂得做

杜漢琛、杜與方著

橘子出版

2019/12/01 出版

越南開胃菜、主食、甜點一次看懂，讓你知道哪些是越南菜，到越南旅遊時知道怎麼吃，快跟著書中影片和文字步驟Step by step操作，帶你做出道地越南料理，在家學著做、跟著吃！越南料理因氣候的影響，口味多以酸、甜、辣為主，在街邊小吃中，多使用新鮮香草、生菜、水果等天然食材為主，並搭配魚露、辣椒、檸檬等為基底，調製醬料搭配食用，以口味清爽為主；在主食上則有米線、粄條、碎米飯等食材搭配海鮮、肉類烹煮成各式料理，口感以清淡、不油膩為特色。 ◇越經典各式經典越南料理本書全數蒐羅，如：烤肉碎米飯、甘蔗蝦、粉卷、生春卷等，並運用涼拌、主食、甜點等分類，讓你迅速找到想操作的料理，滿足你多變的味蕾。 ◇越基礎從食材處理、醬料製作、基底製作等基礎帶領初學者循序漸進的進入越南料理的世界，並附動態影片QRcode，讓大家step by step跟著操作，降低料理失敗率！ ◇越簡單內容從食材、份量詳細記錄，並將操作步驟區分區塊，讓你能輕鬆跟著操作，讓你輕鬆日炊越南料理！本書特色 ★料理動態影片X步驟Step by step 除了文字步驟外，搭配現場料理操作影片，讓初學者能邊看邊操作，製作出零失敗的越南料理。 ★涼拌、主食、甜點各式越南料理齊聚，你的必備私房手帖涼拌、主食、甜點等各式不越南料理配方大公開，讓你依照心情、場合選擇想要製作的料理，輕鬆變換菜色！ ★醬料、湯底、基底做法全公開教授越南料理必備魚露涼拌醬、蛋黃抹醬等醬料製作方法，以及雲吞、米線、河粉等基底製作，讓你學會道地的越南料理不NG！

79折特價393元

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常備即食料理包

辜惠雪、王安琪著

邦聯出版

2019/11/27 出版

不傷神、最省時日日從容上菜提案～常備即食料理包趁閒暇時先做好「料理包」，餓了只要加熱5分鐘，就能享用到熱騰騰的三餐，完全不需要再做切洗等繁瑣的前處理。想變化口味，也可以用同1種料理包，簡單加工就變出3種新風味的菜色，保證天天吃，美味不重複！家中只要備有「常備即食料理包」，太冷、太熱、下雨或颱風天……，再也不用日曬雨淋的外出覓食，不想出門也不用擔心叫不到外送！〈主菜料理包〉 14種不同風味的料理包，1種調理包變化出4種口味，方便又好用，自炊必學的聰明料理術。〈便當料理包〉 20種截然不同類型的便當，有飯類、麵類，還有米漢堡，可自行挑選今日便當口味。〈早餐料理包〉 14種中西式口味的早餐，道道快速完成，每天在家輕鬆享用美味營養兼具的餐點。〈常備小菜〉想要吃得更澎湃，還有24道簡易且容易保存的小菜，讓你吃得豐富又能補充纖維質。本書特色 ◆國人自製的料理包食譜書，書中的食材採買容易，菜色更符合讀者的口味。 ◆上班族OK‧小資族OK‧單身族OK，活用度100分的安心冷凍常備調理包，忙碌時也能輕鬆準備一個月的早午晚餐。

9折特價359元

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蔬菜水果乾料理實驗室

濱田美里著

瑞昇文化出版

2019/11/27 出版

為什麼說「蔬菜水果乾」對錢包、環境以及心靈都很友善？看完本書，您也會躍躍欲試！「常常一時興起買菜回家做了一兩道菜，但是用剩的一些蔬菜不知道要怎麼辦……」「試著在家中院子種了一些菜，但採收的蔬菜多到吃不完。」「趁著便宜買了太多水果，一下子吃不完，可是又不能久放……」 ──您是否有過類似的煩惱呢？親愛的朋友，有了本書，今後就再也不必為這樣的狀況憂心煩惱！遇到這種時候，只要毫不遲疑地將手邊的蔬菜水果洗乾淨以後，切一切拿去曬乾就萬事OK！不但可以免去要在短時間內吃完的時間壓力，還可以透過曝曬蒸散水分，讓蔬菜和水果的滋味更為芳香濃郁！市售蔬菜乾大多都是烘乾為多，完全日曬的蔬菜乾少且價格昂貴。只要按照本書說明進行分切和曝曬，不用花大價錢就能將家中多出來的蔬菜跟水果製作成能夠延長保存期限且滋味更顯濃郁的美味蔬菜、水果乾。本書收錄了藉由日曬將蔬菜和水果製作成蔬菜乾和水果乾的方法。每一種蔬菜和水果都會單獨介紹並詳細解說，包含它們的營養成分、產季、曬乾以後適合的吃法，以及製作時的分切方法、曬乾的方法、曬至半乾與全乾約略需要的時間等。此外，每一種蔬菜和水果都會再附上一～三道利用該項蔬菜乾或水果乾來進行烹調的食譜。從曬乾到享用都能照著食譜動手做！書中收錄的蔬菜種類繁多，分門別類大致分成了「果菜類蔬菜、根莖類蔬菜、葉菜類‧花菜類蔬菜、菇類、香味蔬菜和香草植物」五大類。水果則是包含了常見的草莓、葡萄、香蕉……等。具有豐富多元的實用參考價值！有吃不完的蔬菜或水果嗎？趕快將它們切一切、曬乾吧！既能保存美味，而且不會讓美味蔬菜腐壞，也不會產生無用的垃圾，非常省錢且環保！ ◇◆果菜類蔬菜水分很多的果菜類蔬菜容易腐爛，所以曬乾後若能長期保存的話，使用時會非常方便。完美的曬乾祕訣是將蔬菜切小一點。由於水分很多，所以切成大塊的話，蔬菜會很容易發霉。可以切成薄片或是一口大小。這類蔬菜乾非常適合和炸物、稍微熱炒一下的炒食、湯品等一起搭配烹調。 ◇◆根莖類蔬菜切絲蘿蔔乾和切絲紅蘿蔔乾這種曬乾的根莖類蔬菜是大家都相當熟悉的食物。曬乾後的根莖類蔬菜，鮮味和甜味都會增強，真的是滋味十足。曬乾的根莖類蔬菜能熬煮出美味高湯，可以拿來做成燉煮料理、湯品料理、鍋物和炊飯。令人意外的是，曬乾後的根莖類做成炸物料理也相當美味，所以也很推薦這種作法。 ◇◆葉菜類、花菜類蔬菜葉菜類、花菜類蔬菜以鹽水稍微汆燙再曬乾後，色澤會變得更鮮豔，也不會充滿澀味。雖然葉菜類、花菜類蔬菜容易腐敗，但曬乾後體積會減少，可以一次大量享用，這也是優點之一。多餘的水分蒸發且味道變濃郁的葉菜類、花菜類蔬菜，很適合拿來製作炒食或涼拌料理。烹調時不會產生太多水分，能做出美味佳餚。 ◇◆菇類放入冰箱保存也很容易腐壞的菇類，最適合拿來做成蔬菜乾。不只能提高保存力，經過陽光照射後，菇類富含的維他命D還會增加。乾燥菇類的一大特徵就是能熬煮出美味高湯。推薦大家使用乾燥菇類製作義大利麵、炊飯、湯品及燉煮料理等各式各樣的菜色。曬到全乾的菇類比較能熬煮出滋味十足的高湯，所以這個章節所介紹的食譜，全都是使用曬到全乾的菇類。 ◇◆香味蔬菜和香草植物盛產時期會不斷生長，還能大量採收的就是香草植物和香味蔬菜。讓這類蔬菜持續生長下去的話，葉子就會變硬、開花，導致無法食用。所以一定要曬乾長期保存。弄成小小的再保存備用，就能一次大量攝取高營養價值的香味蔬菜。要消除肉類和魚類的腥味，或是要在湯品和香料飯中增加香氣時，都能輕鬆迅速使用，這也是香味蔬菜和香草植物曬乾後令人欣喜之處。 ◇◆水果水分很多的水果，即使放入冰箱也很容易腐爛。由於有些水果價格很昂貴，加上為了避免浪費食物，所以若有剩餘的水果，或是要一次享用大量水果時，就先將水果曬乾吧！此外，果乾也因為能作為美容和減肥的食物，成為備受矚目的食材。不含添加物的自製果乾還可以長期保存備用，這也是很棒的一點。也可以將綜合果乾放入蘭姆酒中醃漬，再放入麵包或糕點中徹底烘烤，這也是非常推薦的作法。

9折特價315元

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燉補煲好湯

郭泰王著

康鑑出版

2019/11/22 出版

濃湯、羹湯、清湯、燉湯和煲湯，美味湯頭要怎麼做？示範120道家常湯品和12種美味高湯熬煮秘訣，附煮湯技巧與食補功效，精彩又完整，讓你搖身變成「湯王」！本書特色◆介紹煮湯的技巧訣竅：內容有可口家常湯、小火煲好湯、自己做羹湯、養生滋補湯等單元，介紹各種不同的煮湯技巧與美味訣竅。◆示範高湯的製作方式：包括大骨高湯、龍骨高湯、雞高湯、牛骨高湯、豬軟骨高湯、尾骨高湯、上湯、魚高湯、海鮮高湯、蔬菜高湯、昆布和柴魚高湯等湯頭配方和熬煮秘訣。◆條列喝湯的保健功效：每道湯品皆條列主要食材保健功效，快速增進喝湯養生的自我保健知識，方便又實用。

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烹飪料理訣竅

康鑑文化編輯部著

康鑑出版

2019/11/22 出版

料理達人不藏私，烹飪疑惑全解答本書以Q&A問答形式，說明每道菜最關鍵的料理訣竅。從食材挑選、處理，到烹調祕訣、獨門技法等，讀者都可以在書中找到讓料理美味升級的解答。掌握做菜祕訣，新手也能快速上手針對雞、豬、雞、牛、羊、魚類、海鮮、蔬菜、蛋、豆腐、飯、麵、湯品等類別，精心挑選最熱門的家常食譜，提供最簡單易學的料理作法。無論是大宴還是小酌，都能輕鬆出好菜。本書特色5星級美味，經典家常菜大收錄！料理達人嚴選110道必學超人氣食譜，獨門絕技大公開，煎、煮、炒、炸、蒸、燉、滷、紅燒等技法樣樣精通，讓您輕鬆愜意好菜上桌，與親愛的家人共享美食盛宴。

9折特價180元

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蘿拉老師的泰菜研究室：從歷史演進看泰菜演繹，從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構！

蘿拉老師著

麥浩斯出版

2019/11/16 出版

好吃的泰國菜竟是泰皮華骨中國魂！？跟著蘿拉老師從歷史演進看泰菜演繹，從食材到餐桌四大菜系80道料理美味上菜！ & 不只是做泰菜，還要說泰菜，從食材、文化到餐桌，娓娓道來舌尖上的泰菜「氣」和「味」大探索！誰把泰國菜引進台灣？什麼時期登陸台灣的？台灣的第一家泰國菜是哪一家？為什麼總是泰、滇、緬料理綁在一起？泰國菜如何深受中國影響？ Pad Thai 炒粿條原來是潮裔文化的變形菜！涼拌青木瓜是泰國菜？蝦膏和蝦醬傻傻分不清！什麼是椰漿？什麼是椰奶？兩者如何區分使用？泰式咖哩北中南，你喜歡哪一款？泰式蘸醬百百味，反客為主成主菜！香氣濃郁的泰菜酸甜鹹苦辣，氣味從哪裡來？想一窺泰菜的好滋味，更多更多的學習都在「泰菜研究室」！

9折特價432元

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MASA的四季幸福餐桌：100道療癒心靈的特製季節料理

MASA(山下勝) 著

日日幸福出版

2019/11/13 出版

Facebook與You Tube共130萬名粉絲追蹤關注，網路最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA，一年一度完美企畫，根據日本四季行事曆，精心設計特製的季節料理。書中不僅有餐廳級美食，也介紹了許多令人懷念的傳統料理與療癒心靈的美味配方。希望可以透過本書，讓您感受到日本不同的餐桌風景。日本氣候變化多端，四季風情韻味各異，表現在料理上亦四季分明。由於重視季節感，所以喜歡用當季食材烹調，是日本料理最重要的特色。春天時，草木發芽，萬物復甦，百花爭妍，繁花似錦。日本餐桌上的風景雖色彩繽紛，華麗多變，但口味卻偏好清淡雅致。不論過女兒節、兒童節、母親節，或家人、朋友一起到公園賞櫻花，手毯壽司、散壽司、漢堡肉、蔬菜湯、櫻花蝦玉子燒、櫻餅與柏餅等等，都是過節野餐必備的餐點。夏季蔚藍的晴空，陽光閃亮，雖然白天炙熱的艷陽讓人食欲不振，但七夕、盂蘭盆節、花火大會等活力四射的各式祭典，在盛夏的夜晚中卻顯得活潑洋溢，像回到青春歲月的年少。就讓鰻魚丼、沖繩炒麵、日式涼麵、番茄沙拉、蕨餅歐蕾與芒果果凍等美食，打開你的味蕾，提振你的食欲，陪你度過一個熱情燦爛的夏天。秋日的陽光，清淨澄澈，氣候由涼爽逐漸轉入寒冷。秋天，也是由紅色、橙色與金黃色交織而成的美麗季節。休憩時，到戶外走走，賞楓葉、看銀杏，感受午後的濃濃秋意。或屋內嘗西京燒、烤秋刀魚、月見丸子、萩餅、大學地瓜與各種菇類，風味絕佳，絕對讓您食指大動！美景、美食，此刻皆俱，人生美好至此，又有何求？冬天，是團圓的季節。適合在熱氣騰騰的熱湯與火鍋料理中，享受天倫之樂。壽喜燒、關東煮、惠方捲、七草粥、烏龍麵、湯豆腐等各種美食，可以溫暖所有人的心。如果想要和家人朋友一起感受節慶的氣氛，聖誕節、除夕跨年夜、新春團拜、成年禮、節分撒豆時都很適合聚在一起，共同迎接新一年的到來。春季清淡雅致，夏季熱情洋溢，秋季神清氣爽，冬季溫暖療癒，不同季節料理各有風情！MASA的日日幸福餐桌美好食光，邀您一起賞味共享！本書特色： ◆特色1：依照日本四季與12月份行事曆設計的食譜，除了介紹日本四季12月份的由來、各月份節日、節氣與代表性食材與日本飲食文化外，MASA也示範了相關的料理與美食，讓您在家也能自製日本的料理與美味，並感受道地的日本風情。 ◆特色2：100道菜都以step by step方式呈現，而且每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒，絕對超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色3：書後另附有食材分類索引，貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 ◆特色4：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定，讓您了解並親自體會，下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。 & 作者序日本四季料理行事曆最近日本有許多重大的話題，例如西曆2019年的年號從平成換成「令和」，而2020年東京將辦奧林匹克運動會。剛好這次出書也介紹許多日本料理。但本書介紹的是並非料理學校課本那種一般的日本料理，而是利用之前許多西洋料理傳到日本演變而成的「和風洋食料理」，來介紹與日俱進的「現在日本食文化」料理。所以即使不是住在日本的讀者也可以用容易取得的簡單食材，透過輕鬆的步驟，學習快樂又美味的食譜。本來我是西洋料理（法國料理）的廚師。平心而論，10年前的我對日本料理並非那麼擅長。但透過與各位不停的交流，開始對日本料理還有其他國家料理產生興趣，才發現日本料理的厲害之處，也很開心且榮幸地可以和大家分享。這本書是依照日本四季與12月份行事曆設計的食譜。雖然每個月有不同的菜色，但都是配合季節的氣氛來設計。不管哪一道食譜隨時都可以做，不用拘泥季節，即使夏天介紹的料理冬天來做也無所謂。書中我也介紹了餐廳會出現的壽司、天婦羅、漢堡肉等，也介紹了讓人懷念的傳統日式煮物、炊飯等許多療癒心靈的美食。本書有兩種閱讀方式：您可以一次全部讀完，或花一整年跟著四季的變化慢慢地閱讀。為了拍攝本書每道料理的完成品照片，我花了很多時間，盡量設計出很有日本季節感的擺盤方式，希望大家可以透過這些表現，感受到日本春夏秋冬各種不同季節變化的風情。感謝每次都可以讓我自由表現，尊重我的想法，並引導我實現出版夢想的日日幸福Mavis、秀珊、Linda、StevenSophia。也非常感謝為了準備新書，採購書中拍攝的料理道具，特地安排我到日本旅行的Lydia。最後最最感謝的是，各位讀者與粉絲長久以來的支持。我會繼續努力研究更多的食譜與大家分享。 & MASA（山下& 勝）

9折特價405元

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簡單上手早午餐：假日的90道美味料理食光

席正園著

上奇科技出版

2019/11/11 出版

用早午餐，補充辛苦工作的自己！每道食譜附有完整材料比例、做法，並搭配精美步驟與成品圖簡單完成美好的一餐主食、沙拉、肉食、麵包、甜點五大主題菜單＋90道簡單易學又好吃的食譜假日樂活，從一頓美好的早午餐開始商品特色：．種類齊全，做法簡單．大量步驟圖，簡明易懂

9折特價297元

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家常菜媽媽味秘訣

編輯部著

華翔文化出版

2019/11/11 出版

◎從烹調家常菜時最常遇到的132個問題，找出失敗原因並提出烹調撇步，讓每道大人小孩都喜愛的家常菜，從今天開始道道成功不失敗。 ◎提供131道家常菜料理食譜，以及食譜老師不教的食材挑選秘訣與保存知識，對料理新手或高手，都是實用寶典。 ◎依照食材類型分章節，清楚的Q＆A問答解說，即使煮菜煮到一半，也能迅速找出想解決的問題與答案！

9折特價342元

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梁瓊白遇見原味新美食

梁瓊白著

原水文化出版

2019/11/09 出版

《當然要挑食》修訂版抗癌美食家一場大病後翻轉味覺的省悟 35年鑽營烹飪經驗教您如何「挑食」資深美食家梁瓊白雖不是富家千金，卻吃遍山珍海味、燕翅鮑參；但在歷經一場大病之後，雖然活了下來，卻是極大的警訊，也領悟到再也不能用隨興的態度看待飲食！現代人吃好、吃巧都不是難事，但如何在美味與營養間取得平衡，讓健康和養生並重，卻是最最重要與迫切的課題。為了健康，也為了讓以後的生活遠離病痛，她從飲食開始改變！吃好先均衡營養，吃巧不求精細，只有讓身體經由吃來養生，才能讓生活悠適、生命厚實。正因為梁瓊白老師鑽營烹飪35年，對於如何「挑食」，自有一套飲食哲學要分享給大家。像為了省時用層層疊疊的料理方式，雖然快，但食物有時並不美味的情況，是否有更好的方式替代？當我們走進菜市場，肉攤上該買黑豬肉還是白豬肉？美國牛、澳洲牛還是本土牛肉的差別在哪？如何料理才美味？冬天溫補的羊肉該買進口的還是土羊肉？海鮮要怎麼吃才鮮美？魚該如何烹煮才好吃？哪些市面上常販售、但恐有健康疑慮的醃漬菜、醬料，自己就能簡單做？烹飪名師梁瓊白傳授60道健康無負擔的原味美食本書嚴選市場新鮮食材，捨掉繁複刀工、高溫不健康烹調，多以蒸／燙／燉／煮，盡量少油少鹽少糖，並教導如何擅用炊具、了解食材特性、運用天然調味料，簡單步驟就能輕鬆完成超美味的料理秘訣。讓大家又能吃巧、又能吃好、還能了解箇中食材挑選秘訣！本書是抗癌美食家在生命轉角處　遇見健康新美味的熱情分享，希望大家都能快樂挑食、用健康的方式滿足口腹之慾！

9折特價315元

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Charcuterie 熟食冷肉正統技術大全：京都名店配方全收錄，唯一專書８９６張圖解，傳授肉腸、培根、火腿、酥

吉田英明著

大境文化出版

2019/11/06 出版

★京都名店「charcuterie Lindenbaum」配方全收錄！ ★熟食冷肉唯一中文版食譜書 ★料理人必備必讀！從肉餡到燻製，重現歐陸道地風味 ★在意食品添加物？歡迎挑戰自家製作全世界的頂尖主廚們，用「熟食冷肉Charcuterie」展現料理風格熟食冷肉Charcuterie，泛指所有肉類加工食品的法語。肉腸Saucisse、火腿Jambon、培根Bacon、肉醬Pâté、凍派Terrine…都是，就概括的意義而言，我們熟悉的叉燒也算是熟食冷肉之一。最早是為了保存食物、延長食用期所應運而生，並傳承至今。但在冷藏冷凍技術發達的現在，熟食冷肉Charcuterie已經用她獨特的美味、多變化的應用，吸引了廣大的粉絲。不論是單吃、佐酒、作為開胃菜、或是當成食材加入料理…都佔有舉足輕重的地位。日本更是有越來越多的餐廳、Bistro小酒館，開始自製具有各家主廚風格的熟食冷肉Charcuterie。唯一專書！８９６張詳細圖解對於想要嘗試熟食冷肉Charcuterie製作者而言，本書配方以「安全的」、「相對容易製作」來呈現。當然不能捨棄美味，但對於所有的成品，同一款品項配方試作了無數次，將其中最美味的食譜改良成易於製作，並且抱著對於未能前往歐洲取經者，也能輕鬆理解的想法來完成。本書主要沿用法國和德國的技術製作，收錄包括：＜知識篇＞肉的使用部位有什麼差別？食品添加物可以不放嗎？為什麼需要熟成？如何進行溫度管理？煙燻的溫度、香料的使用、pH酸鹼值該如何調整？粗絞vs細絞與腸衣的搭配選擇符合食品安全的中心溫度…等＜第1章&& &新鮮肉腸Chair à saucisse＞科西嘉肉腸、土魯斯肉腸、圖林根肉腸…等＜第2章&& &肉腸Saucisse＞蒙貝利亞肉腸、維也納肉腸、博克肉腸、血腸、腸肚包…等＜第3章&& &風乾肉腸Salami＞胡椒腸、白黴肉腸、紅椒粉肉腸…等＜第4章&& &生火腿Coppa、火腿Jambon、培根Bacon＞生火腿、煙燻火腿、乾燥熟成鴨胸…等＜第5章&& &抹醬Rillettes、油封Confit＞豬肉抹醬、油封鴨、雞肝慕斯、肝腸…等＜第6章&& &肝醬Liver Paste＞雞肝慕斯、鵝肝與鴨肝慕斯、肝腸…等＜第7章&& &肉凍Jambon Persillé＞鹽漬牛肉、勃艮第火腿凍、火腿凍…等＜第8章&& &凍派Terrine、肉醬Pâté、凍卷Galantine、肉卷Ballotine＞鄉村凍派、肥肝凍派、豬肉凍卷、酥皮肉醬…等除此之外，鄉村凍派Terrine de campagne或血腸Boudin等傳統食品，或者因冠以此名而必須遵循的規定，也都以此為基準，介紹最基本的配方。為了製作出歐陸道地的風味，請務必吸收瞭解本書的基礎知識，接著才能發展出自己的創意與風格，希望大家都能從中獲得熟食冷肉Charcuterie的樂趣。

9折特價882元

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真味.究極：50位亞洲新銳名廚訪談 ╳ 50道跨界演繹精緻美饌

蜜雪兒．謝著

出色出版

2019/11/04 出版

所有饕客美食家不容錯過的名廚食藝聖經 ★ 2019 亞洲50最佳餐廳得主RAW主廚　黃以倫 ★ 2019 亞洲50最佳餐廳年度「Miele 最值得關注獎」JL Studio主廚　林恬耀 ★ 2016亞洲最佳女廚師　Margarita Forés ★ 凱歌香檳亞洲最佳女廚師台灣第一人& 陳嵐舒 ★ 全世界開業最短時間奪得米其林指南三星紀錄保持者　米田肇除了出身台灣的多位頂級主廚外，還有來自紐約、巴黎、東京、台北、新加坡、香港共23座城市，共50間人氣餐廳暨50位國際廚藝新星聯袂獻藝本書集結50位世界各地最具人氣的新銳名廚，透過他們不藏私公開獲獎的獨家食譜，帶領你展開一場舌尖上的旅行，領略傳統和現代交融的廚藝美學；藉由與作者之間的對談，看見主廚們的職人精神與心路歷程。特色1：收錄多家星級餐廳私房食譜，專業廚師與精研廚藝者不可或缺！完整收錄五大類別共50道佳餚，主廚口袋私房密技傾囊相授！最精確的食材與比例、簡單而清楚的做法步驟，不但能提供專業廚師更多創作靈感，也適合一般料理愛好者精進廚藝，在家就能端出令人驚豔的米其林料理。特色2： 50位廚藝界閃亮新秀的修煉之路大公開！是如何獨到的品味與執著，才能成為一間餐廳的靈魂人物？包括出身台灣的6位廚師――RAW主廚黃以倫和Zor Tan Cheong Thin、Taïrroir態芮主廚何順凱、亞洲女廚神陳嵐舒、SAVOR私廚主廚張立格、現任Muzeo餐廳的主廚許居廷Xavier Hsu，以及眾多來自日、韓、泰、香港、新加坡等國的料理新星，皆在書中訴說他們與料理之間的故事。特色3：視覺美味兼具的料理藝術，最值得收藏的一本廚藝寶典全彩圖片展現名廚們極具新意的料理手法，搭配精緻的飲食美學和擺盤藝術，翻開扉頁的同時就像經歷了一場豐富華美的感官饗宴。經典與現代中式與西式碰撞出最潮流的無國界藝術饗宴 ‧不只是食譜！探看世界主廚的養成脈絡透過作者與名廚間的快問快答，了解成就一道道餐桌美食背後不為人知的熱忱與堅持，對於來自不同地理、文化背景的珍饈美味將有更多的認識。 ‧完整收錄50道獨創風味料理的詳細作法將最受饕客歡迎、最能代表主廚特色的50道創意菜餚，分為「肉類」、「魚類與海鮮」、「蛋與蔬菜」、「飯麵料理」、「甜點」等類別呈現，詳細記述私房食材與烹飪技法。 MUZEO 飲食文化大爆炸時代，意圖激發潛在的老饕因子；美妙菜色背後，一窺主廚奇異腦袋裡裝的究竟是什麼。從食譜中，探尋各主廚對於風土人文的食物再詮釋；從食物中，感受城市的多元樣貌。

9折特價899元

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氣炸鍋好好玩料理125：熱炒超美味！蒸煮、油炸、煎烤、烘焙全提案，從新手到進階，網路詢問度最高的油切

徐湘珠、蕭秀珊、施宜孝著

創意市集出版

2019/11/02 出版

最熱門的氣炸鍋精選好食全收錄！火紅氣炸鍋FB社團氣炸鍋好好玩聯合狂讚！烘焙達人明聰老師誠摯推薦！臉書社團按讚破千料理大全！「噹」一聲美味輕鬆上桌！炸物香酥脆、燒烤不乾柴、蔬食超鮮甜、甜點極美味！肉類、海鮮、蔬菜、炊飯、湯品、輕食、點心，主食到甜點、夜市小吃到創意料理，超簡單不失敗一次學會！氣炸鍋最強料理！減脂餐輕鬆做！ ●最想跟著做的125道氣炸鍋料理大全！ →入門料理、主菜料理、特色料理、夜市小吃、甜點蛋糕，收錄家常菜、餐廳星級好料，新手到進階都適用！ →肉類、海鮮、熱炒、米麵、輕食、點心、蔬食、麵包、甜點、果乾…，菜色多樣！ ●氣炸食材關鍵，教你怎麼處理更好吃！ →收錄各式料理方式，煎、烤、炸、烘、焗、蒸煮、熱炒…，怎麼料理都美味！ →肉類酥脆、海鮮多汁、蔬菜甘甜…料理重點不同，如何處理最好吃！ ●延伸菜色、一鍋兩道，變化餐桌美味！ →調整溫度、時間，變換食材，延伸不同菜色 →氣炸鍋疊食料理，一鍋兩道，上菜更方便 ●搭配工具x百搭醬料，讓氣炸更簡單！ →煎魚盤、烤盤、料理刷、料理夾、烘烤鍋、烤架、串燒架…運用不同的配件讓料理更多元 →香料、醬料如何添加？哪種食材搭配哪種醬料？如何自製醬料？超搭料理這樣組合更好吃！ ●氣炸鍋問題完全解析，快速得到解答！ →如何開鍋？清潔？如何氣炸出香酥脆？什麼料理要抹油？…讓你料理時更方便！ →圖解step by step！步驟、時間、溫度、氣炸技巧、食材氣炸時間表，零失敗好上手！ ★省時省力入門料理：焗香杏鮑片、蜂蜜芥末薯條、雞蛋豆腐、卡滋酥炸水餃、香烤奶油玉米、香酥點心脆麵… ★神奇的氣炸熱炒料理：蔥爆牛肉、蔭豉鮮蚵、宮保雞丁、麻婆豆腐、番茄炒蛋、椒鹽皮蛋、泰式打拋豬、生菜蝦鬆… ★選擇超多的肉料理：蜜香雞翅、紹興醉雞、起司豬排、威靈頓牛排、烤全雞、紅燒獅子頭、韓式泡菜豬五花… ★美味澎湃的海鮮料理：鹽烤柳葉魚、炙燒干貝、胡椒蝦、炸蝦天婦羅、香酥魚塊、法式紙包鮭魚、鹽酥鮮蚵… ★吃好吃飽的米麵料理：菇菇炊飯、鮭魚烤飯糰、法式氣炸鴨胸、焗烤青醬野菇松子義大利麵、海鮮炒麵… ★有點小餓的活力輕食：鮪魚蟹管起司烘蛋、三色蛋、巧達蛤蠣濃湯、大阪燒、普羅旺斯雜菜煲、上海烤麩… ★意想不到的氣炸點心：焦糖肉桂蘋果派、三色QQ球、鹹香蛋黃酥、古早味蛋糕、法式栗子酥、泰式煎餅、鳳梨花…

75折特價285元

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義大利麵

李建軒、陳建州著

康鑑出版

2019/11/01 出版

義大利麵統稱Pasta，原意是「經搓揉過的麵糰」，雖然只有麵條與配料的簡單組合，搭配醬汁卻能變化出萬千風情，而這正是義大利麵的美妙之處！義大利麵材料容易準備，作法上也沒有太困難的技巧，但如果想要煮得好吃，仍然大有學問，囊括各式義大利醬料的美味作法，以步驟圖解，新手也能一學就會。不論是經典的紅醬、白醬、黃醬、青醬、黑醬、清醬或創意的蘋果咖哩醬、檸檬酸辣醬、洋蔥肉汁醬、牛肉高湯、魚高湯等通通收錄，同時說明如何選擇義大利麵、麵條怎麼煮最好吃、香辛料怎麼搭配增添風味，在家也能做出好滋味的義大利麵！本書特色121道義大利麵料理，輕鬆做出好滋味介紹形形色色的義大利麵，解說煮麵的技巧要領，和增添風味、提點香氣的各式辛香料，輕輕鬆鬆就能做出一盤盤Q彈好吃的義大利麵，滿足挑剔的味蕾。11種義大利麵常用醬料製作剖析，只要按部就班，不管紅醬（番茄醬）、白醬（奶油醬）、青醬（羅勒醬）、黃醬（南瓜醬）、黑醬（黑橄欖醬）、清醬（橄欖油醬）哪種口味，通通輕而易舉。

9折特價180元

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#激惡飯：舒心消疲、香辣滑嫩、能量滿滿55道邪惡又滿足的料理！

激惡飯製作委員會著

三采出版

2019/11/01 出版

★IG激惡飯愛好者狂讚強推★ ★專屬於大人的惡魔激惡飯★ ★給自己好好吃頓飯的理由★ ★讓邪惡食物的負能量，幫你注入強大動力★ ★簡單卻令人驚喜的美味！飽足感大滿分★ & ｛歡迎光臨愛與恨食堂｝這裡只賣「激惡飯」，光看就會口水分泌瞬間如泉湧，肚子咕嚕嚕叫…… 一口放進嘴裡會忍不住責罵自己、但是心裡又會瞬間很Happy！ & ＼激惡飯是指？／舒心消疲、香辣滑嫩、能量滿滿，光看就覺得肚子餓的邪惡料理。因為太邪惡了，吃的時候產生罪惡感，然後完全豁出去，吃完的時候，心中盡是滿足感。將料理的照片上傳到社群網站，還被網友戲稱是「美食恐攻」。 & ＼盡情享用激惡飯的3大原則／ 1.別管熱量有多高：那正是激惡飯的醍醐味，順從你的本能，放手追求美味吧！ 2.調味料、辛香料隨意加：偏愛重口味的人，想加多少盡情加。 3.隨心所欲，想吃就做：做的時候別拘泥細節，拋開心煩鬱悶的事，好好大吃一頓。 & 「激惡飯」是你在壓力大時、心情難過時、一個人在家時、想要犒賞自己時，最需要的撫慰之物！如果你有以下情況，激惡飯絕對是你唯一選擇！ ◆提不起勁& ◆只想好好吃飯& ◆一個人吃飯很無聊 ◆想要徹底解放& ◆需要吃飽吃爽吃滿足& ◆深夜想要曬美食文 & 蔥燒鹽味豬肉丼！台式辣味肉燥麵！牛排蒜片炒飯！激辣起士部隊鍋！ 55道讓你又愛又恨的自炊料裡，罪惡感十足、但絕對簡單又好吃！ & 這是一本完全逆向操作的食譜書，給你肉、給你大份量、給你重口味…… 讓邪惡食物的負能量，幫助你注入活力、舒心消疲，讓身體有前進的POWER！ & 「激惡飯製作委員會」是日本一個致力推廣邪惡美食的組織，組織代表Gucci的IG擁有近40,000激惡飯愛好者追蹤，而且中毒者陸續增加。 &嚴選55道最刺激食慾的食譜，做法超簡單・雖然罪孽深重・但毫無疑問的好吃！ & 熱狗腸荷包蛋蓋飯／肉多多茄汁義大利麵／激辣肉醬拌飯／激辣起司部隊鍋／激熱焗烤麻婆豆腐蓋飯／激辣小腸烏龍麵／醬炒豬五花飯／草鞋炸肉排義大利麵…… & *特別注意！請留意勿過量暴食……

9折特價288元

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我愛沙拉

楊塵著

楊塵文創出版

2019/11/01 出版

熟男主廚的147道輕食料理，教你享受健康、自然、美味的無負擔新生活。 ◎以蔬菜、水果入菜，健康、自然、美味的147道沙拉料理。 ◎善待自己的第一步：從日常生活飲食自己動手開始。 ◎在家也能隨心所欲製作自己喜歡的餐點，自由、有創意更能心滿而意足。花花世界虛虛實實，無關緊要的東西太多，但凡能進入你體內和心靈的――食物、性、言語和感情，都至關重要！身處食物複雜而食品添加劑橫行的年代裡，如何減輕飲食對身體的嚴重負擔，是一個重要課題。相對於油膩厚重飲食，輕食主義的代表──沙拉Salad也成了現代人追求健康無負擔的重要飲食角色。西餐中的沙拉相當於中餐中的涼菜或前菜，沙拉的食材非常豐富，舉凡蔬菜、水果、五穀雜糧、堅果、種子、海鮮、肉類甚至花朵皆可入菜，可以全素也可以葷素搭配，但新鮮的季節蔬菜和水果永遠是沙拉的主角。從營養的角度來看，蔬菜和水果生吃最能保有食物的原始營養元素，經過高溫烹調的蔬菜和水果會破壞食物的營養，沙拉的主力食材即是新鮮的蔬菜和水果，這也是現代輕食主義的精髓所在。熟男主廚楊塵整理日常生活中的沙拉製作心得、私房的沙拉醬料小撇步，教你如何吃出無負擔的健康美食生活。更多精彩內容請見 www.pressstore.com.tw/freereading/9789869416955.pdf

9折特價360元

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行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）：走遍各地煮出美味！50道顛覆想像的異國創意菜

張秋永著

台灣廣廈出版

2019/10/25 出版

透過吃食遊歷世界，點閱率破160萬！「料理123-Titan’s世界kitchen」當家主廚張秋永，用50道簡單煮美味的特色異國菜，輕鬆端出一個人、一家人、一群人的豐盛餐食！ ˙三餐總是滷肉、煎魚、炒青菜，千篇一律早就厭倦？ ˙曾經在國外品嘗過驚艷美食，現在吃不到只能想念？ ˙喜歡到異國餐廳嘗鮮，但荷包的厚度追不上吃美食的速度？ ── 別擔心，今天，就跟著「出得了機場，進得了廚房」的秋永師傅，用「沒想過這麼簡單！」的方式，把各國經典料理統統煮起來！ ║以廚師視角紀錄旅食，在自家餐桌重現味蕾記憶！掌廚20餘年、隨行腳節目走遍歐、美、亞數十個國家，秋永師傅將舌尖上網羅的美味記憶，以符合家庭規格的方式重現呈現。不論是代表性的義大利煙花女麵、韓國蔘雞湯、新加坡辣炒蟹，還是知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜、「五星主廚快餐車」古巴三明治，不用高檔設備、不需高級食材、不會高深廚藝，一樣可以在家自己做！ ║掌握關鍵調味、重點食材，異國料理其實很簡單！ ★讓每粒米充分吸飽海鮮精華、世界著名的「西班牙燉飯」 → 一鍋到底完成。 ★依比例加入醬油、味醂、米酒，拉麵上的靈魂食材「日式叉燒」 → 放電鍋就搞定。 ★先煮再烤更軟嫩！美式餐廳要價不斐的「碳烤豬肋排」 → 電鍋＋烤箱，免開火。從輕鬆的一碗主食、便當輕食，到垂涎下飯家常菜、氣勢萬千的宴客料理，讓你各種場合拿起鍋鏟進廚房，一上桌Hold住全場！本書特色特色1. 豐富多元！讓周遊列國的秋永師傅，用一本書帶你做出最具當地特色的異國料理。時常到世界各處旅行的秋永師傅，每到一個國家，總會想方設法找機會品嘗當地料理，打開廚師雷達，用味蕾將在地滋味刻劃在腦中。本書集結秋永師傅舌尖上的記憶，將18個國家、50道菜完美呈現！包含義大利、法國或西班牙等美食大國的饗宴，馬來西亞、新加坡、印度等東南亞特色小吃，甚至遠至地球另一端的美國、巴西、墨西哥當地料理，讓你不用出國，也能在家裡的餐桌上環遊世界。特色2. 輕鬆易做！最懂煮飯人辛苦的大廚親自研發，在家也做得出來的偷吃步作法。料理沒有國界，也沒有門檻！擁有二十年料理教學經驗的秋永師傅，深深明白作菜的辛勞，他抱持著「做菜不要這麼累，好吃就好」的目標，幫不易取得的食材、繁瑣的做法找出「替代方案」。將英國名菜「威靈頓牛排」改成豬肉，用現成酥皮包覆肉塊與炒料後放烤箱烘烤；日本國民美食「拉麵」的叉燒肉與湯底，也不用費心熬煮，用電鍋就能完成。讓辛苦的煮婦們輕鬆出好菜，讓廚房菜鳥們獲得滿滿成就！特色3. 方便實用！從主食、家常菜、輕食到宴客菜，讓你各種場合都能輕鬆上好菜。下班不想費心煮，就來碗快速簡單的「煙花女義大利麵」吧！或是賴在沙發上，一邊追韓劇一邊享用味道濃郁的「炒碼麵」。假日來臨時，帶著「阿拉伯沙威瑪」或「墨西哥雞肉捲餅」到戶外來場野餐派對。逢年過節的充場面時刻，就用「法國普羅旺斯燉菜」或是「新加坡辣椒炒蟹」來嶄露頭角！本書料理依照不同用途分類，不論是一人吃、倆人吃、全家吃都適用！特色4. 好看好學！收錄「料理123」節目人氣影音，幽默有趣的內容，讓你笑著笑著就學會做菜。本書收錄台灣最火紅的網路料理節目「料理123」熱門食譜，不但將作法以更詳細好懂的圖文重新詮釋，還搭配節目中的料理片段，讓你同時擁有「動靜皆宜」的秋永師傅！從備料提醒、食材切法到烹煮過程鉅細靡遺，還可以看影片看得笑嗨嗨，保持快樂心情，享受療癒又有成就感的做菜時光。

9折特價359元

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May力體態！增肌減脂全攻略：高蛋白健身餐╳燃脂徒手運動（附運動示範QRcode）

劉雨涵（May）著

瑞麗美人出版

2019/10/25 出版

★魅力狂掃健身界！新世代女力May的最新「增肌減脂」企劃，重磅登場！ ★李婉萍營養師專業審訂，健身名人Peeta葛格、Ashlee咻咻、Hana漢娜一致推薦！ ★46道增肌減脂家常菜╳33組高效能徒手動作，用「飲食」和「運動」，打造自信體態！什麼樣的健康料理，讓IG15萬粉絲吃上癮，敲碗喊續集？什麼樣的徒手健身，讓Youtube點閱率破250萬，在家都忍不住動起來？ ◎前作《一碗搞定！增肌減脂健身餐》熱銷不斷！來自粉絲的心聲與回饋── 「健身一定要吃冷盤、沙拉嗎？買不到酪梨、沙拉葉怎麼辦？」「還是習慣吃中式菜色，但都油膩膩的，真的很難瘦……」「沒時間上健身房，你都怎麼維持身材的？」 ◎May式飲食法與獨創改良菜色，平價、道地又美味，大口吃也不怕胖── 這次，May將自己「吃」出人人稱羨體態的方法，一次大公開！不僅將「一碗料理」改良成貼近台灣人口味，提出健康用油、調料和間歇性斷食的飲食方法，還讓你用熟悉的「家常菜」與易取得的「平價食材」，輕鬆達到增肌減脂成效，合胃口又零負擔！ ◎May力體態的養成計畫，針對胸、背、肩、腹、臀，在家打造迷人身型── 從扁身、扁臀到如今擁有完美S曲線的May，親自研發並實踐各式高效有感的「徒手鍛鍊」，不論在家或在外地，沒有器材、時間有限也能利用空檔雕塑體態。本書中，她不藏私集結了針對各部位的健身菜單，還有女性必知的重訓觀念。讓大家都能打破「做有氧來減肥」的執念，改用「健身強肌」的方式來打造不復胖的曲線身材，在健身路上，身體和心靈都變得和May一樣強壯！本書特色 1.獨創吃法！翻轉油膩印象的台味健身菜，清爽、好吃、簡單，為運動成效大加分！一般健身餐普遍偏西式，大塊肉、大口生菜雖然吃起來過癮，還是忍不住對熱騰騰的飯菜情有獨鍾！廣大健人們的需要和想要，May都懂！她將雞豬牛海鮮的大量蛋白質和蔬菜纖維結合，以家常的蒸炒煮燉手法呈現，獨創出鹽蔥雞胸飯、壽喜燒牛秋葵滑蛋丼飯、微罪惡起司煎鯛魚等47道最符合亞洲飲食習慣的「家常版」美味健身餐，讓你吃好吃滿，還能增肌減脂！ 2.搭配運動！收錄May在家自我鍛鍊的徒手運動，宅在家照樣練核心、提升全身肌肉量！畢業後常常因為工作出國，有時候整個月都去不了健身房的May，為了不讓苦練出來的肌肉消失，獨自研發出一套不需仰賴器材的居家徒手運動，針對上半身、馬甲線、蜜桃臀、提升心肺等4大主題，安排仰臥踢腿、椅子深蹲、沙發負重臀橋等動作，鍛鍊腰、背、腹、臀、腿的肌肉，有效達到運動效果。每天只要花20-30分鐘的時間，就能看見身體的轉變。 3.全新方法！針對減脂期設計的「間歇斷食」和「反轉飲食」，親身實證能有效雕塑體態、效果驚人！走過減脂期狂啃沙拉的黑歷史，May經過多年嘗試後，終於找到適合自己的減脂飲食法。平日透過將三餐熱量分成兩餐吃的「間歇斷食」提升飽足感，假日再搭配小放縱的「反轉飲食」，消除身體對「吃不夠」的警覺心，避免身體停止燃燒熱量，成功降下用低碳飲食也降不下來的體重，連最難受的腰圍脂肪都能順利消除！ 4.專業審訂！由李婉萍營養師專業分析，精算料理中的營養素，並認證健身餐增肌減脂的成效。每個人的體型、運動量不同，需要的熱量和營養也不一樣。May在本書中除了教你如何算出自己的攝取量，更請來專業營養師協助，將每道料理中的蛋白質、醣類、膳食纖維、脂肪清楚標示，不論想增肌或減脂，都能輕鬆對照調整，「客製化」專屬於自己的健身餐。 5.一碗搞定！以一人份量設計，方便製作和攜帶，還有適合租屋族的電鍋版健身餐！延續May最受歡迎的「一碗健身餐(Mayfitbowl)」概念，每道料理都以一人獨享的分量盛裝，除了方便檢視和計算健身需要的營養外，也很適合當成便當帶出門。另外考量到許多人不擅長做菜，或外宿沒有廚房，本書也收錄多篇一鍋到底、電鍋料理等超簡易食譜，只要有心，人人都可以是小廚神！

75折特價299元

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職人手作中式發麵

彭秋婷著

上優文化出版

2019/10/23 出版

亞洲超人氣麵點女王——彭秋婷老師親授收錄多年來口碑爆棚，席捲亞洲的超人氣中式麵食課程！「對我來說，這是本意義非凡，極具紀念性的書。是我第一本著作，絕版多年後再次重新拍攝、改版、編排而成。」懷著忐忑又感恩的心情製作本書，不只收錄口碑爆棚的課程商品，也收錄這幾年滴滴點點的創新。增訂的品項都是滿滿心意，它們歡天鼓舞，喜氣洋洋地傳遞本書的意境，是我多年以來的心血結晶。收錄充滿年味的黃金福袋，內裏裝著財福、健康與平安、喜樂。利用雙色麵團製作充滿復古宮廷風的包子饅頭，透過創新的整形手法製作「四喜燈籠🏮如意燈籠🏮璀璨燈籠」，把傳統節慶結合年輕世代的需求，加以運用在我們的生活中。不失現代風的傳統壽桃，意味老師桃李滿天下，也藏著祝福大家平安順遂的喜悅。選在十月出版，期盼國泰民安，大家事事順心。本書不僅蘊含無限美好的祝願，也是一本針對「中式麵食」受用無窮，值得珍藏的好書。本書特色秘笈1★「材料基礎大補帖」：仔細說明每項材料的效果，相同材料的差異，不只教妳做，也帶妳看懂配方。秘笈2★「製作過程大補帖」：針對麵點新手設計流程解說，說明每個步驟的目的，帶妳看懂作法的意義。秘笈3★「發酵判斷大補帖」：針對容易出狀況的「發酵」特別拉出篇章說明。內容由淺到深，收錄「何謂發酵麵食？」、「發酵原理和變化」、「影響發酵因素」。如果還是看不懂怎麼辦？最後再分享老師天下無敵的專利研究——「水球測試法」，完美解決發酵疑難！（小編激動鼓掌）秘笈4★「熟製基礎大補帖」：你們知道該如何蒸出完美無缺的包子饅頭嗎？以多年的功力特別歸納三大重點，再加碼告訴妳「保存的辦法」與「再次回蒸的技巧」。秘笈5★「豐富到不行的四大單元」：知道不是每個人都喜歡看原理，所以也提供了超豐富的79項產品。每一項單獨拿出手都是足以震懾四方的鎮店之寶，一本書就是一家店。小孩挑食怎麼辦？美味五星級的本書配方，保證孩子一口接一口。秘笈6★「連結情感的美味」：如果你…總是一個人品嚐食物，如果妳…獨自走在麵點之路，一個人太寂寞，社團有數萬個「你與妳」，數萬位麵點同好。用麵食連接情感，連結你我的生活，遇到問題也好，分享晚餐也罷，快來與我們分享你/妳的大作吧！

9折特價405元

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5材料╳3步驟下班後的法式料理：食譜材料都在５種以下，製作方法只要３個步驟超簡單！

恭子著

瑞昇文化出版

2019/10/21 出版

人氣料理家親授史上最簡單的法式食譜只要「5種食材」、「3個步驟」 45道料理輕鬆上桌沒煩惱不用懷疑！本書向您保證材料都在5種以下製作方法只要3個步驟就能在家煮出法國料理就連本書在製作當時，包含攝影工作人員在內的每一位出版社同仁心中都抱持這樣的疑問：「法式料理真的有辦法用5個以內的食材做出來嗎！？」在見證過達人神奇的手藝之後，即使是初學者都可以自信滿滿地大聲說出：「這個我也能做！」撇除每個家庭的廚房都會備有的鹽、醬油、水，竟然可以把材料限制在5個以內，端出盛盤堪比餐館等級的菜色，而且味道好到讓人吃得津津有味、感動不已。最適合用來招待賓客、想要呈現不同於一般家常菜的風貌，務必嘗試看看書中的各種食譜。不管是外觀還是口味，都是百分之百的「正統法國料理」。本書依照前菜、沙拉、主菜、湯品、點心的順序做介紹，就是為了讓大家能夠做出全套料理，享受做菜樂趣與成就感的同時，用豐富新穎的餐點滿足全家大小的胃。本書特色 ★前菜／沙拉／主菜／湯品／點心，套餐組合一應俱全 ★製作方便、步驟簡單，豪華饗宴在家做一點也不難！ ★讓您輕鬆說出「今天就來做個法式料理吧」的零門檻教程 ★顛覆法式料理常識的45道嶄新食譜盡在本書

9折特價288元

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縮時料理真輕鬆：下班不用衝！從採買到料理提速祕訣一次公開，120道家常菜一網打盡，省時省力不省美味

Viola（謝靜儀）著

台灣廣廈出版

2019/10/18 出版

iCook的人氣部落客，暢銷書《上桌秒殺美食料理家》作者Viola回來了！這次不只端出上桌秒殺的美味，更首度公開下班後能快速做出一桌好菜的縮時料理必學訣竅！ Cookpad台灣區總經理 Daphne Hsu、親子烹飪教養家林家岑&& 好評專文推薦相信很多上班族都曾這麼想過：「下班後真的很想自己做晚餐，可是時間根本不夠用，該怎麼辦？」「千篇一律的便當真膩……，雖然我廚藝不好但還是想要自己做飯，有適合新手的料理方式嗎？」如果你也有這樣的煩惱，那麼，讓最能感同身受同樣是上班族的人氣部落客Viola教你：提速祕訣：從採買就要選對食材！哪些好清洗，哪些易熟好入味？選對就能100％提速。一鍋料理：主菜加配菜一次搞定！專為零廚藝的人設計料理一鍋煮，20分鐘端出吮指美味！善用器具：交互運用平底鍋烤箱！能讓做菜上菜時間全面提速，新手也能快速搞定晚餐！全書依照雞肉、豬肉、牛肉、海鮮分類共60道主菜，蔬菜、蛋、豆腐、菇分類共39道配菜， 11道主菜配菜可以同步完成的一鍋＆一盤料理，還特別加贈10道在假日能優雅完成的美味菜單。＃下班後做飯時間跟打仗一樣！如果你也是分秒必爭的上班族＃為晚餐到底要吃什麼而苦惱！如果你也是不知道該煮什麼的家庭主婦＃只想要用最短時間完成晚餐！如果你也是廚房無法久待一族這本書提供下班後可以快速做好一餐，以及想做菜卻怕麻煩的人最佳的解決妙方，就算是料理新手，也可以從中學到快速上菜的備料要領；烹飪達人能學到精省時間的訣竅！本書特色【1】專為忙碌的上班族設計！進廚房前的準備＆進廚房後的採買及分裝技巧全攻略下班後的餐桌分秒必爭，購買前要先想好晚餐要吃什麼？為了避免耗時又漏東漏西，最好的辦法就是先規劃好晚餐的主菜與配菜，這樣不但可以精省時間，也能避免有所遺漏。身為職業婦女Viola的作法，通常會利用假日把一週所需的主菜類食材，以及2～3天的配菜一次購足，然後再依照每一餐食用份量以及料理的方式，去做切割及分裝後冷凍，前一晚拿下來解凍。這樣做有一個好處，就是不用每天傷腦筋晚餐要吃些什麼？只要依照前一晚備好的材料按表操課的料理，就能達到省時又省力的效果！【2】iCook上萬名網友認證！Viola巧妙融合家傳美味與大廚祕方，做出專屬的獨特新滋味 Viola從小耳濡目染，除了傳承了「媽媽的好味道」之外，也因為愛吃美食，喜歡親手為家人烹煮好料，更為了精進廚藝，還特別拜師學藝，勤奮地向阿基師、詹姆士等大廚們學做菜，從此練就出一身好手藝！而本書正是收錄了她把家傳的味道與大廚的祕方融合後，做出與別人不同的獨特味道，研發出專屬她個人風格的絕妙好滋味。【3】備料入鍋技巧完整解構！選擇微清洗或去皮即可下鍋、易熟、好入味的配菜是最佳選擇其實做菜最花時間的，還真不是下鍋的那一剎那〈當然燉、滷菜餚除外〉，通常時間都是花在配菜洗洗切切這些環節，但對於上班族來說，下班時間分分秒秒都很珍貴，所以最好的作法就是儘量不要買清洗步驟很繁複的食材，而是要選稍微洗一下、去個皮，或稍微拌炒一下調味就可以起鍋的，像是芽菜類、豆類製品、絲瓜、瓠瓜等等就是上班族在配菜上的最佳選擇。如果是綠色葉菜類或高麗菜這類需要仔細清洗的食材，就必須調整處理順序。【4】一網打盡120道家常菜！從主菜到配菜，從肉類到蔬菜，風味百變連小孩都狂讚全書依照雞肉、豬肉、牛肉、海鮮分類共60道主菜，蔬菜、蛋、豆腐、菇分類共39道配菜，以及10道可以在假日優雅完成的美味菜單。不論你是一個人、兩個人，或是四個人的小家庭，都可以找到適合自己的料理。哪怕很想偷懶一下，只想用一鍋搞定一餐，書中11道主菜與配菜同步完成的一鍋料理＆一盤料理，就是你的最佳選擇。只要翻開本書，就能找到方便你做看看的料理方式，不僅做起菜來更輕鬆，吃的人也能大口滿足。【5】烹調縮時祕訣完整公開！善用烹調工具就能100％提速，省時省力不省美味為了能儘快開飯，烹調工具建議要交互使用。例如電鍋一定是第一時間按下開關的，平底鍋都常用來煎煮主食類，像是魚、雞排、肉片等等，炒鍋則是用來讓配菜快速上桌的基本配備。所以想要提速，通常一個爐火在煎煮主食，另一個爐火則在炒製配菜。但如果主食是利用烤箱烤製，那麼另一個爐火就可以用來煮湯。所以在設計晚餐時，可以選擇利用不同煮具的料理方式，這樣就可以一次進行多道料理。此外，利用微波爐進行烹調也很方便，只要記得加熱時，需要散發水分的料理，像是油炸類、燒烤類、炒菜這些不必使用保鮮膜，需要保留水分像是燉菜、清蒸菜、湯類、飯等等，就要加一層保鮮膜來進行烹煮就可以保留更多的美味。

9折特價378元

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日日健康低卡甘：用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖，輕鬆享瘦美味新生活

吳惠萍、謝宜芳著

常常生活出版

2019/10/17 出版

日本傳統發酵飲料「甘酒甘糀」，由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，只有米產生的自然甘味。透過本書的食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。 ★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統發酵飲料，發現對身體低負擔的超級食物 ★不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素高達350種以上 ★在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢，而在台灣，不只做為飲品的天然調味劑，書中更有沙拉沾醬、甜點，湯品到主菜的變化應用甘酒甘糀是一種日本傳統飲料(起源於西元約300～710年)，只由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，是由米所產生的自然甘味，在日本被做為飲料或是砂糖的替代品而被廣泛的運用。而日本食物以發酵為核心，進而達到基本的保健養生的目的，很多研究發現日本人經常食用發酵食品是讓日本人成為世界長壽人口較多國家之一的關鍵理由。發酵食物的特色是將食材原形透過「麴」或是「酵母」等微生物作用之後而產生的食品，發酵會讓食材的營養素擴大倍增，或是產生原本所沒有的營養素是發酵食品最大的特色。由於營養素被完全分解之後更容易被人體所吸收，因此日常生活飲食中多接觸發酵食品是很重要的。在台灣，大部分的人從拉開一天序幕開始的早餐便開始累積過多的人工添加糖，早餐的麵包、午餐的排骨便當、下午茶的手搖飲+蛋糕到晚餐的小火鍋，常常不知不覺中就食用過的糖分。據世界衛生組織 (WHO) 建議糖的攝取量在總熱量的10%以下，若以成人每天攝取2000大卡來計算，來自糖的熱量應低於100大卡，也就是每天糖攝取量不能超過25克，攝取過多的話，就會增加罹患肥胖和心血管疾病的風險。而甘酒甘糀的原料米與米麴在作用轉化過程中，產生了葡萄糖、必須胺基酸以及維他命B，這些都是人體在日常運作時不可欠缺的營養素，純天然也相當容易被吸收。透過本書的實作食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。

9折特價359元

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辛香料風味學：辛料、香料、調味料！圖解香氣搭配的全方位應用指南

陳愛玲著

麥浩斯出版

2019/10/17 出版

完整解析辛香料搭配的活用大全將單方到複方運用講透徹圖解34道經典菜香氣結構用對辛香料，讓料理提升層次！用生薑烹調海鮮會破壞嫩度？改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。茶葉蛋裡的蛋黃太乾燥？可以透過辛香料保存水分帶來濕潤口感。擔心食物裡的添加物太多？辛香料是健康的自然調味料。掌握每種香料的習性，將勾勒出接近心中完美的料理風味。～本書將分享～ 1.烹調選擇適合的香料 2.了解單方的屬性專長 3.掌握複方搭配的邏輯 4.編排食譜香氣的架構特色1）將辛香料依運用分為3大屬性，勾勒出料理中香氣的主配關係。鑽研辛香料十餘年的陳愛玲老師，將眾多辛香料單方歸類為辛料、香料、調味料三種角色，分辨它們的功能，是運用辛香料的第一步。 ‧辛料：具有駕馭、整合眾辛香料的能力，如胡椒、辣椒。 ‧香料：有滲透力，釋放芬芳氣味為食物增香，如八角、南薑。 ‧調味料：發揮調味與上色的能力，如紅蔥頭、胭脂子。 ‧3種不同類別組合起來，經過油脂、溫度轉化，激盪出迷人風味！特色2）精選34種常見辛香料，了解每種單方的獨特脾性與專長！一道料理或食材，要選擇哪些辛香料？哪些辛香料適合長燉、矯味、賦香？認識單方的「氣味」與「功能」並安排得宜，將能創造渾然天成的料理風味！ ‧對味的食材：以海鮮類為例，樸實清爽的香茅特別搭配；而台灣習慣用生薑除腥可能會影響魚肉嫩度，不妨選擇南薑能更好地引出魚鮮味。 ‧烹調的功能：依據料理的需求選擇，像是除腥羶味用八角、丁香、胡椒；賦清香用南薑、香茅；賦沉香兼滲透可用肉豆蔻、甜胡椒。 ‧收錄66道食譜：每種辛香料後分享1~2個食譜，從台灣、印度到南洋各國的料理運用，掌握各式菜系風味精髓。特色3）圖解34道經典菜的香氣結構，解析多種香料如何協力堆疊風味當辛香料在同一道料理中合作，每種香料如同性情獨立的角色，有些是領袖型，有些低調隱匿，有些善於待擔任中介者… 風味的結構圖將能清楚看見它們的顯隱、輕重、先後關係舉一反三，你也能練習創作屬於自己的風味圖 ‧香料的接力：以滷豬腳料理中為例，八角、花椒、草果…都能擔負除腥任務，但它們味道強烈，一次不宜放太多，因此分散克數堆疊，使用不同形態但具同等功能的單方合作。 ‧創新傳統調味：在風味圖的架構中，可以看見各國經典料理的核心味道，與周圍輔助香氣。可以在保留基本風味前提下，替換或增加輔助香氣，例如： >>傳統肉燥香，可用甘草一部分的甜度來取代蔗糖，減低身體攝取糖量，同時避免食物變質。 >>常吃的藥膳茶葉蛋，因加入幾味辛香料，能吸收水分並滲透食材，使蛋黃濕潤，食用更順口。

75折特價435元

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豆漿、豆花、豆腐食療大全：跟著中醫師養生美容、防病治病

王作生著、于俊生審定著

幸福文化出版

2019/10/16 出版

中醫師針對常見的身體需求，設計260款豆類對症食譜，養生美容及防病治病功能更顯著。大豆、大豆製品是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人以及更年期婦女、糖尿病人的理想食品，腦力工作者和減肥的人也很適合。雖然有諸多的養生保健、防病治病功效，但也不是人人都可以常吃多吃，例如男性食用的黃豆越多，精子的品質會相應降低；患瘡痘期間也不宜吃黃豆及其製品。本書教你自己做豆漿、做豆腐之外，從各種豆類、豆漿、豆腐渣、豆花、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆腐乳、豆豉，到豆瓣醬的營養成分、養生功效、配膳宜忌、烹調應用、食用方法、選購儲存等方面都有詳細的介紹，而且對於大豆、大豆製品的應用，如養生美容、防病治病等方面也給予了全面的食譜配方與解析，正確吃更能達到養生治病的功效。 ★ 260道全豆類“對症功效”食譜 ――◎黃豆→粉蒸黃豆／補益大腦、潤肌膚◎毛豆→毛豆熗豆芽／降脂減肥、通便利尿◎綠豆→綠豆甘草湯／解百毒◎豆漿→蘆筍豆漿／解熱去暑、保護心臟◎豆漿→枸杞蕎麥降糖豆漿／降低血糖、預防多種併發症◎豆渣→豆渣雞蛋餅／治療厭食、肥胖、營養不良◎豆腐→麻醬拌豆腐／適合更年期、皮膚粗糙、病後調養◎豆腐乳→南乳捲／降糖降脂、益肝明目、美容養顏◎豆豉→豆豉蒸排骨／補虛強身、滋陰潤燥、豐潤肌膚◎豆瓣醬→豆瓣醬燒鯰魚／補中氣、滋陰、開胃 ★ 37則最實用的“加強養生指南”――◎如何預防失眠？◎如何使頭髮更黑亮？◎如何診斷體內濕氣？◎如何排毒？◎如何補鈣壯骨？★ 6大“獨家特色”――◎【正確搭配食材配方】，有效發揮營養成分，養生治病效果加倍。◎每道食譜都有【註明功效】，針對病症吃更健康。◎每道食譜都附有【食用宜忌】，不怕吃錯會傷身。◎針對症狀的【小偏方】與【食材營養解說】，幫助了解身體的營養需求。◎160款【營養豆漿】與100道【豆類養生菜】，任何體質與病症都可以選擇。◎各種【日常養生教戰守則】，提供調養身心的豐富資訊。

9折特價378元

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好吃必學的102道地中海料理：從前菜沙拉到海鮮肉類主菜，加上療癒湯品與手作義大利麵，再以完美甜點畫

謝宜榮著

日日幸福出版

2019/10/16 出版

全書使用在地台灣食材，地中海飲食也能輕鬆實踐！基礎調味不複雜，天然風味不化學！ 102道兼顧全家口味的貼心美味料理！掌握地中海飲食訣竅，隨選搭配，從早餐到晚餐，全部搞定！自己熬高湯、做醬料與義大利麵，簡單步驟，美味不打折！地中海飲食在台灣已盛行多年，但能參考的食譜書籍卻寥寥無幾，不是食材不易取得，就是實行起來艱澀難懂，這次，只要掌握地中海飲食的箇中訣竅，隨選搭配書中的100道食譜，從早餐到晚餐，都能吃得健康、安心又好吃，更重要的是，全書使用台灣超市就可以買得到的食材，不必擔心食材取得不易，失了風味，也少了美味。 PART1沙拉醬料、基礎高湯、手做義大利麵與基礎醬料：學會這些基礎的基本醬料、高湯，搭配節令食材，竟能讓家裡的餐桌出現地中海風情料理，手做義大利面與醬料，更是每一天與家人相聚用餐的亮點，輕鬆、簡單，更重要的是，絕對健康！ PART2前菜與沙拉：市面上的沙拉醬千篇一律，而且使用的各種不同的化學香料與成分，吃起來也乏味無趣，想要實行健康的地中海飲食計畫，當然不可缺少自製的沙拉醬汁囉！從簡單快速的檸檬橄欖油醬到風味十足的香蒜鯷魚醬，搭配隨手可得的四季蔬菜，爽脆的各種口感與滋味在嘴裡跳躍，餐餐吃蔬菜都沒問題！ PART3 療癒湯品：台灣人的餐桌，怎麼可以沒有湯？主廚教大家先利用簡單食材，熬出美味的蔬菜高湯、雞高湯與海鮮高湯，再利用這些基底高湯，做出各種風味的湯品，學會這些基底高湯，隨心所欲，都能做出一鍋溫暖馨香的湯品。 PART4 手做義大利麵：在地中海飲食觀念中，澱粉絕對是可以適量攝取的，既然要吃，當然要吃最美味與健康的，利用雞蛋、甜菜或菠菜，先做出健康營養的麵條，加上簡單快速自製的義大利麵醬，唉呦喂呀！吃得飽又能吃得好！真是太幸福啦！ PART5 經典主食：肉類與海鮮也是地中海飲食不可或缺的主要飲食之一，尤其是海鮮料理，因為脂肪與熱量都相對低，所以在這裡非常推薦經常食用，加上台灣盛產各種海鮮，因此本單元也將海鮮料理更豐富多元的呈現，讓大家在選擇上，都更隨心上手。 PART6 完美甜點：地中海飲食中，雖然不提倡吃甜食，但也是可以酌量享用的喔！本單元提供大家一些熱量較低且滋味濃郁的甜點，讓人想用時能獲得最大的滿足幸福感。均衡的攝取各種營養、使用天然與品質優良的食材與適當的放鬆與享受（酌量飲酒與甜點），都是地中海飲食的真諦，只要依照地中海飲食建議的方式，搭配本書的各種料理食譜，餐餐都能輕鬆、美味又健康！本書特色： ★102地中海飲食料理，應有盡有，隨選隨做。 ★全書使用在地食材，四季皆方便取得。 ★步驟簡單不複雜，新手也能從容料理。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★自製沙拉醬料、基礎高湯、義大利麵醬料、手做義大利麵，健康美味再升級！

79折特價355元

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一起吃飯吧！：帥廚廣宏一的經典家常菜100

廣宏一著

朱雀文化出版

2019/10/07 出版

3大特點，經典家常菜輕鬆做！ ‧菜色天天換：本書擁有「50道好吃不膩的下飯菜+18道欲罷不能的飯麵糕+15道回味無窮的甜品湯品+17道經典不敗的調味醬料高湯」，天天都能換菜色！ ‧菜系最多變：菜系包含大江南北、閩粵湘浙等，大宴小酌皆適宜！ ‧做菜不藏私：道道皆有獨家配方+美味關鍵+料理小秘訣，經典家常菜輕鬆做！這世界不一定完美，但用愛做出來的料理，一定完美！人生很有意思，充滿了驚喜。十年前是拿筆的作家，十年後是拿鏟的廚師；無論是料理還是寫作，對廣宏一來說其實相似。為了美味的人生，身為滿清正藍旗後裔的廣宏一，流浪過50幾個城市，他以料理來記錄、用風味來回憶，融合成自己獨特調味與旖旎心意來詮釋每一道料理。 C’est la vie！正藍旗的型男主廚廣宏一喜歡以文字撰寫生活中細膩的情感，曾出過多本散文小說，更浸淫在料理世界十多年，論起拿鍋鏟的工夫，比起文字功力不遑多讓。身為正藍旗的後人，廣宏一老師從小就愛吃、愛做！長大之後在台灣開過餐廳、赴大陸更開過數家連鎖甜點店，但終於捨棄不掉對台灣美食的愛，再度回到台灣，以他精湛的料理工夫，做出一道道膾炙人口的美食。本書以料理大師不說的「美味關鍵」為切入角度，娓娓道出廣宏一每一道料理讓人牽腸掛肚的理由，同時由於老師相當著重做菜的小細節，書中多了放入許多老師的細心叮嚀，讓讀者了解多一分用心，能讓料理多一份迷人的滋味。擅長大菜小做的廣宏一，擁有比一般人還敏銳的嗅覺與味覺，他的菜看起來很複雜，卻在多年料理功力的累積下，化繁為簡，輕輕鬆鬆就能完成令人垂涎三尺、回味無窮的美味料理。《一起吃飯吧！帥廚廣宏一的經典家常菜100》一書收集廣宏一最拿手的家常料理，利用或煎、或炸、或炒、或爆等手法，完美呈現中式料理的色香味；撇開繁複的做菜過程、不講複雜的刀工料理，卻提供貼心的料理小叮嚀、大廚也不願意講的烹調小訣竅，讓每個人都能在家做出一道道經典家常美味料理。

9折特價432元

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外傭學做銀髮族餐點(中菲印對照)

程安琪著

橘子出版

2019/10/04 出版

安琪老師開課囉！ 60道料理做法搭配中、菲、印3種語言對照，大火快炒、小火慢燉，清蒸涼拌、燒滷烘烤…… 主菜、小菜、飯粥到湯品，教外籍朋友輕鬆學做菜。書中編有中文、菲律賓文、印尼文3種語言，涵蓋蒸、炒、滷、拌、烤各式烹調法，讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材端出一盤盤的美味好菜！本書特色 ◆太豐富！60道料理做法+精彩配圖，一目瞭然：跟著簡易、明確的步驟做出豐富多元的肉類、海鮮料理，用營養滿分的蛋與豆腐變化出創意新鮮的好滋味，溫暖、順口的湯品就能滋補身心，相信清爽的蔬菜也能成為餐桌上的大菜。 ◆太滿足！蒸、炒、滷、拌、烤，涵蓋各式烹調法：無論是喜愛入味的燒滷料理，還是無負擔清蒸涼拌菜，甚至是享受大火快炒的成就，本書都能滿足各式烹調選擇！ ◆太貼心！三種語言+TIPS小叮嚀：書中特別編有三種語言—中文、菲律賓文、印尼文，讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材端出一盤盤的美味好菜，貼心註解TIPS，提醒料理大小事、傳授烹調小祕技。

79折特價237元

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家．酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）

比才著

有鹿文化出版

2019/10/04 出版

★每個懂吃的酒鬼都該會的下酒菜！！★ 和超人氣KOL「比家的日式餐桌（西式的也有啦）」一起當優雅下廚的酒鬼不迎合任何人，沒有菜色限制，沒有Last order時間，你家就是居酒屋！ ‧1道「蛋料理」放首篇。蛋乃最好取得之食材，居家之必備，酒鬼解饞的好夥伴。 ‧3餐都可以搭酒，鹹甜、肉蔬食都能配酒，在比才的餐桌上，每道菜都有酒可搭！　 ‧5步驟料理做法，華麗浮誇上桌，好想喝一杯的癮頭上身，做菜絕對不能太複雜！　 ‧7個比家餐桌關鍵字，器皿怎麼挑？食材櫃必囤什麼？擺盤如何成為IG最吸睛？ ‧67道下酒菜，不為什麼而喝一杯（或很多杯），就要在家舒舒服服當酒鬼～「為什麼要寫一本下酒菜的呢？因為我希望更多人能享受喝酒這件事。」──比才援引日本將居酒屋或有提供酒精飲料的大眾餐廳稱為「酒場」的概念，將此場域移至家中，就成了舒服自在的「家酒場」。經營超人氣粉絲頁「比家的日式餐桌（西式的也有啦）」，比才用《家‧酒場》67道每個酒鬼都該會的下酒菜，收服貪杯而懂吃的你 ──不迎合任何人，沒有菜色限制，沒有Last order時間，一切隨興，開心吃喝就好。做幾道下酒料理小品，輕鬆在家中與朋友、家人小酌一杯，放鬆一整天的疲憊：「歡迎來到我的家酒場！」狀況1：當酒興一發不可收拾、非喝到不可時，但冰箱裡啥都沒有，只有蛋…… →你需要：「半熟玉子」。 →每個酒鬼都該會的保命急救丹。蛋黃剛剛好凝結成膏的狀態，很容易就與醬汁或配料融成一體，一口半顆，再喝一大口酒。完美！狀況2：加班加到要死了，但明天還得上班，不死心一天居然在加班中結束…… →你需要：「蒜烤油漬沙丁魚罐頭」。 →用現成材料就能在十分鐘完成的料理，以及用簡單的材料快速上桌的下酒菜，獻給每一個加班到要死的夜晚。爽快！狀況3：水逆襲捲犯太歲，國師說當心犯小人，但小人來陰的，躲都躲不掉…… →你需要：「醬燒牡蠣」。 →起鍋燒一點醬汁，盛一盤華美的牡蠣，療癒食物的存在真有其必要，別管膽固醇了，愈悶愈要喝，一喝掃陰霾。得救！（～更多需要「喝一杯」狀況劇料理，請參考書中～）

9折特價432元

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低醣( 減醣) 越吃越瘦增肌減脂教你健康無負擔

鄭慶雯老師領銜多位酮學著

三藝文化出版

2019/09/27 出版

Fighting！請你敞開心胸，準備來一場視覺與味覺的絕佳饗宴吧！西方諺語「Your are what you eat」也是說「你的身體取決於飲食」，我們期盼以正確的飲食思維，搭配本土食材，根據季節的轉換更替食物，並揚棄翻譯書、抄襲外國書等取巧行為，讓往後參與人員能夠很簡單並且明瞭食物的特性，而採購到所需要的食材，不再望食譜而卻步，可以享用【全食物營養】的餐點；透過淺顯易懂的烹調方式，維持你想要的體態與健康而不用感到內疚。『食物是最好的醫療』唯有力行，才能免除身體的病痛！透過好的飲食計劃，採購對的食材，造就了身心靈的健康，現代人想要改善體質、遠離疾病，必得從廚房開始、由食物入手；不論中西藥品甚至是所謂的保健食品，都只能是輔助的角色。畢竟我們的身體最基本所需求的乃是食物，而非藥物，不是嗎？ CONTROL控醣飲食，節制精製碳水早期的減醣飲食就是糖尿病的控醣飲食，著重在粗纖維的多量攝取，減糖少食藉以平穩自身血糖數值。但是低醣飲食會再嚴苛些，主軸為多量攝取好油為方向。且因低醣飲食對於瘦身者的效果快速明顯，也成為了減肥族群趨之若鶩嘗試的方法。低醣飲食對於血糖平穩是正面的，如果能學習節制過量精製澱粉和精製糖，更是邁向健康美麗一大步！

9折特價198元

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減醣快瘦氣炸鍋料理：減醣實證者小魚媽╳體態雕塑營養師Ricky，量身打造58道增肌減脂減重餐

小魚媽、Ricky營養師著

三采出版

2019/09/27 出版

減醣瘦身瘋潮已起！「氣炸鍋」讓風靡全球的減醣飲食更易上手！減醣料理專家小魚媽╳體態雕塑營養師Ricky，讓你吃飽飽，又能快快瘦！增肌減脂超輕鬆！ & 減醣瘦身→夯！氣炸鍋→夯！近幾年，氣炸鍋、減醣社團人數驚人，不斷攀升！減醣減重成效驚人，而氣炸鍋更是零廚藝減肥者的救星，減醣瘦身食譜＋絕不失敗料理神器「氣炸鍋」＝7天無痛瘦下2公斤！ & ★若你有以下困擾，快試試「減醣快瘦氣炸鍋料理」！ ●不想忍受強烈飢餓感的減重者。 ●想輕鬆減醣、自製三餐的忙碌族群。 ●曾嘗試過多種瘦身法，卻不斷失敗的人。 ●想自己下廚健康瘦身，但零廚藝的人。 ●家中沒有廚房，但只要有氣炸鍋就能加入減醣瘦身行列。 & 本書特色特色1/ 健瘦身營養師量身打造「2階段減醣快瘦計畫」 ●階段1─有感瘦身期→醣類速降、提升蛋白質 ●階段2─不復胖維持期→拉高醣類、均衡飲食 & 特色2/ 氣炸鍋，減醣減油超級好幫手 ●輕鬆增肌減脂（油脂少了近80%） ●不用起鍋、無油煙、不用整理廚房 ●超快速省時，忙碌族的好幫手 ●比烤箱省時許多，口感更加酥脆 ●氣炸鍋不只能料理肉類，海鮮、蔬菜、甜點都好用！ & 特色3/ 減醣，沒有不能吃的食物key point ●營養師私房減醣技巧 ●聰明挑減醣食物祕訣 ●醣質高食物分配吃絕竅 ●每道食譜皆有精算營養素，減醣更精確！ & 特色4/ 簡單美味減醣食譜，隨你搭 ●早午晚餐輕鬆配！33道氣炸鍋減醣料理 ●氣炸一鍋，搞定一餐！20道低醣懶人料理 ●緩解壓力、補充能源！5道美味低醣甜點 & 特色5/ 驚喜收錄 ●外食族的減醣小技巧 ●兩階段減醣瘦身，搭配照吃一定瘦！ ●好用App輕鬆查+記！食品含醣量速查+隨身飲食記錄 ●氣炸鍋超簡易使用清潔指南

9折特價342元

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家常麵食點心

王景茹著

康鑑出版

2019/09/27 出版

【本書特色】製作祕訣用分解步驟圖來傳授，新手也能成功做出有口感的麵食點心。嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！包子湯包類19道＋饅頭類13道餃子鍋貼類11道＋餛飩燒賣類3道＋麵點類9道煎餅燒餅類21道＋發麵類11道酥餅糕點類27道＋喜餅、月餅類2道 116道中式麵食點心製作過程全圖解！【內容簡介】如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。

9折特價180元

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好醬食堂

薩巴蒂娜著

新文創出版

2019/09/25 出版

★創意醬汁做五星料理★ 50款萬用醬料×100道配菜提案，超過1000張步驟圖，一碗好醬配出一桌好菜萬用沾醬，百變料理，甜鹹兼備，拌麵炒飯、拌菜沾水餃、醃料蒸滷， 5步驟、0油煙、不失敗的自製醬料大全醬心獨具的幸福好滋味 ★內容豐富→包含臺式、中西式、泰式、日式等各種基礎醬料 ★顛覆想像→充分運用一款醬料做出創意又美味的料理 ★新手必備→讓下廚變得好簡單，一碗醬搞定一日三餐減重降糖食好醬新手沒問題，少油低卡、減糖薄鹽， 50款獨門祕調實用醬料，無油煙、不費時，懶得煮、沒時間、趕上班，搞定三餐就靠這碗醬本書從涼拌菜醬、家常炒醬、沾菜醬料、下飯醬料，再到果醬、牛奶醬等甜醬，囊括各種美味家常醬料。每種醬料解說詳盡，且每一步都有對應的步驟圖、烹飪祕笈圖，讓人按圖操作，即使是沒進過廚房的新手，也能一次就成功，且無油煙、不髒手。書中還介紹醬料的儲存、常用食材與搭配方法，方便讀者舉一反三。學會書中的醬料做法，可以用來炒麵炒飯、配粥拌菜、搭配主食，或是拿來沾水餃、肉片、海鮮、碗粿、蛋餅、蚵仔煎等，通通沒問題，可說是一醬百搭，只要你喜歡，沒有什麼不可以。讓烹飪變得好簡單，節省更多的時間和精力，還能輕鬆吃到百變美食，絕對是忙碌現在人的福音！本書特色 ★特色1──內容豐富，從製作和儲存談起，包含醬料與菜餚的搭配祕密公式 ◆不同的醬料應該怎麼保存？要放冰箱還是室溫？可以保鮮幾天？ ◆哪種醬要用保鮮盒裝？哪種醬要用玻璃瓶裝？ ◆製作醬料的基本調味品有哪些？怎麼抓配方比例？ ◆哪種沾醬適合搭配肉類？哪種醬與蔬菜最對味？哪種醬能拿來熱炒？關於製作上和保存上的所有細節，在知識篇中全都完整收錄，醬料要用正確的儲存方式和容器盛裝，才能延長保鮮期，不造成食材上的浪費。會做還不夠，還要懂得怎麼與主食搭配，才能讓醬料的美味充分發揮，且能夠舉一反三，學會運用在各式料理中。 ★特色2──包含多款創意醬料，涼拌醬、熱炒醬、主食沾醬、果醬等精心挑選家庭中最常用的醬料，使用家中常見食材，備料方便，符合臺灣人口味，例如芝麻醬、糖醋醬、蔥油拌醬、黑胡椒醬、魚香醬、港是XO醬、咖哩醬、辣豆瓣醬、五味醬、番茄醬等，介紹醬料製作細節和搭配食譜食譜，每道食譜並有獨家美味祕訣，是讓你廚藝再昇華的最佳助手。 ★特色3──精美成品圖和超過1000張全彩步驟圖，讓你看圖學做菜，又快又簡單全書各個操作和製作步驟都配有詳細的文字解說和精美照片，連貫讀下來彷彿名師在身邊指導，讓你即使不閱讀文字，光看圖照學著做，短時間就能完成，且能夠透過書中的《適用類型》說明，變化出多種菜餚和口味，真正做到「醬料做得好，廚藝免煩惱」！ ★特色4──坊間少見，解說吃出美味和健康的關鍵密碼特別收錄醬料的來源和食材介紹，營養成分和讓健康加分的吃法，選用少油低卡的烹調方式製作，符合現代人的健康需求。且全部醬料和菜餚皆以追求「天然手作、減糖薄鹽」為出發點，適合全家老少食用。

9折特價252元

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日本人夫在香港：40道家庭料理

原雄一郎著

經濟日報出版

2019/09/25 出版

喜歡烹煮日本料理的人，不可錯過！喜歡日本飲食文化的人，不可錯過！喜歡出遊遍尋美食的人，不可錯過！好奇日本人夫港式生活，不可錯過！懷念往日青葱歲月的你，不可錯過！這本書不單是一本食譜，更是一個日本人的散文集，記下在香港生活的點點滴滴和飲飲食食，話你知最地道的日本飲食文化，以及他的烹調秘技。大家依書照做，保證零失敗，人人讚！

9折特價432元

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林太做什麼：世界真情真不過對食物的愛

林太Claudia 著

橙實文化出版

2019/09/19 出版

做料理的方式千萬種做你喜歡的口味就是幸福的美味這裡沒有嚇死人的專業,只有我的生活方式與態度！「做菜是自我療癒的時間，也是我享受生活的方式，對料理的愛無庸置疑，也請各位慢慢品嚐視吃！」書裡呈現的每一道料理，都是林太親手製作、也親自拍攝，在你學習林太的料理方法前，請先享受她帶給你的視覺澎湃饗宴。這本食譜沒有繁瑣的工序或難買難懂的食材，盤盤好菜皆日常，卻充滿了爆棚的心意。在餐桌上為心愛的家人朋友創造接連不斷的驚喜，快來，看看林太如何將平凡的食材，變身為一道道顛覆傳統的西式料理！本書特色 50道簡單又快速的西式料理，包含常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵，在林太的料理中,富含對台灣當地食材的熱愛，用你我身邊隨手可得的味道,做出一道道美味又視覺豐富滿分的料理。快速&&&& 30分鐘內完成好吃又美味的西式料理！簡單&&&& 食材簡單、工序簡單，就算沒下過廚也能輕鬆完成！食材&&&& 推薦使用台灣道地食材，加點創意就能做出顛覆傳統的美味料理。豐富&&&& 西式常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵，50道豐富的西餐選擇，滿足全家人的胃。擺盤&&&& 除了會煮也要會擺，擺得漂亮為料理大大加分！一點也不輸星級大廚。態度&&&& 從林太的料理看到她對生活美學的態度，讓我們一起熱愛生活享受美食吧！Bon appétit（祝你好胃口）！各界真愛推薦 Psycho.doc 精神科觀察日記 / 自炊食代極光& /& 法蘭的找找私廚& /& 科技主婦carol chen& / 旅義飲食作家& 楊馥如& /& 漢娜的小餐桌&& /& 優生活& 李姝慧& ( 依姓氏筆劃排序)

9折特價342元

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台灣漬．24節氣的保存食〔三版〕

種籽設計著

創意市集出版

2019/09/14 出版

★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛，暢銷改版再上市！ ★帶你認識台灣的風土，台灣的漬物，吃出百年傳承好智慧、好滋味！依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產，以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法，製作出天然美味，讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嚐到它們漬出後的不同風味，甚至透過食物記憶，串連起每個人心中的回憶與情感。動手做出的風味漬物，延伸運用在家常料理中，蒸魚、煮湯、拌飯、拌麵、拌餃子都非常好吃，用來調製飲品口感風味也很獨特養生。讓家裡的餐桌每一刻都飄香，四季都能品嚐home made幸福滋味。【本書特色】 ◎最有溫度的手繪風格節氣醃漬食譜書結合廿四節氣當令食材，透過自古傳承的醃漬智慧＋創新料理，帶領讀者藉由溫暖的文字與插畫，認識更多關於節氣醃漬料理的飲食文化。

75折特價240元

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時尚‧蔬食Thinking Green(精裝)

丹尼爾．尼格雷亞、王致晟.. 著

四塊玉文創出版

2019/09/12 出版

一本顛覆你對素食刻板印象的食譜，絕對讓人耳目一新的創意蔬食烹飪概念。沒有素料加工品，沒有人工添加劑和過多的調味料，西班牙大廚丹尼爾和他的廚藝工作團隊使用臺灣在地當令果蔬，運用天馬行空的巧思創意，打造出令人眼睛一亮的創意蔬食，帶起新一波料理新食風。未來的主流食物是什麽？莫斯科知名的白兔餐廳（White Rabbit）行政主廚引位基米爾穆欣（Chef Vladimir Mukhin）把票投給了蔬菜，他說：「吃肉既不道德也不理智。」因為畜牧業對於地球環境造成的污染眾所周知，他相信未來人類一定會改變這個龐大的產業鏈，改以蔬食為主。蔬菜濃縮了來自太陽的純淨能量，近年來已被許多國際知名大廚一致肯定會是未來主要的飲食潮流。蔬食有哪些好處呢？米其林二星法籍主廚William Mahi列舉如下： 1. 保護環境。 2. 減少殘殺動物的痛苦。 3. 營養豐富。 4. 延年益壽並且保持年輕。因為看好這股蔬食的飲食趨勢，各國廚師紛紛投注心力研發蔬食食譜，臺北也出現首間 Fine Dining 蔬食餐廳VERDE。該餐廳的廚藝總顧問西班牙大廚丹尼爾‧尼格雷亞（Daniel Negreira）在這股時尚蔬食的流風之下，推出一系列兼具視覺與味覺享受的時尚蔬食饗宴，為了尋找創作靈感，他與廚藝工作團隊成員深入市場，實際走訪各地農場，從中挑選餐廳要用的蔬菜食材，並在他的廚房實驗室裡不斷試驗，創造出一道道不同凡響的蔬菜料理，現在他將這些記錄結集成書，讓人看看蔬菜可以創作出哪些綠色奇蹟。在這本食譜中，我們可以看到在擅廚者手裡，蔬菜的烹調方式有多少種不可思議的變化：放蒸烤箱、抽真空、快炒、鹽烤或生吃，再透過形貌的改變，菇蕈變身成為烤雞；腰果、蘑菇、波特菇化身為鵝肝醬；客家老菜脯和西班牙冷湯聯手變成餐桌上沁涼的啤酒；還有甜菜根化身的紅艷玫瑰花；濃縮了一整顆冬瓜滋味的香水盆栽，以及上了桌活活生會動、會長大、還會伸展枝椏的「蔬菜花園」及「成長的樹」，這一切的蔬食魔術是如何造就出來的？這本食譜裡將一一解析。

9折特價1620元

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101道低脂美味全蔬食

素愫著

原水文化出版

2019/09/05 出版

品嘗蔬果豆穀全食物最純粹的好滋味！ & 沒有陌生的食材、很少的調味料、不複雜的步驟，或蒸煮或煎炒拌或生食或燉湯或當主食或當點心，教的是原則，縱使廚房新手看圖都能輕鬆學做菜！ & #原味美食 #純植物性飲食 #無五辛 #無蛋無奶 #無添加 #無糖 #少油 #無烤炸 #無白米白麵粉 & 〔本書適用純素VEGAN〕 &

9折特價360元

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永遠吃不膩的台式媽媽味：6位台灣媽媽的家常菜，傳遞最強的人情味

超喜歡台灣編輯部著

幸福文化出版

2019/09/04 出版

讓心靈跟肚子得到滿足，果然是要媽媽的味道一家人圍在餐桌上吃飯，就是台灣最美好的風景媽媽們做菜都是憑感覺，卻滿懷著滿滿的愛不管是客家料理的家常菜，還是素食料理的家常菜，或是各種我們耳熟能詳的家常菜單，全部收錄在這本書裡，每一位媽媽的料理訣竅或是獨門秘招也都不藏私，而料理背後的故事，更能讓你在每一道美味的料理中，感受到台灣人的溫暖人情味。 ●最暖心暖胃的飯菜！一定是媽媽們的家常菜。媽媽們做菜都是憑感覺，卻滿懷著滿滿的愛，傳遞出台式獨有的人情滋味。我們習以為常的生活片段，卻是旅人們眼中的美好風景，一群超喜歡台灣的日本編輯們，透過無數次造訪台灣，用行動表達對台灣的熱愛，截至目前一共出版了七部以台灣美食為主題的遊記食譜。這一次的企劃，他們把對台灣家庭料理的好奇和喜愛，親自拜訪六位台灣媽媽，跟著媽媽們一起在廚房做菜，一起在餐桌上吃飯，再將走訪心得和52道料理食譜集結成書。 ◎番茄炒蛋─只有番茄炒蛋配白飯能如此美味？使人讚嘆的食材組合。令人愉悅的簡單料理程度，卻呈現出無法想像的美味驚豔度，只有一句話「超美味」。實際上加糖增加甜度的人很多，甜甜鹹鹹的口味很下飯。 ◎滷肉飯─從前是孩子們回到家，喊著：「肚子好餓喔！」會吃的家庭料理。在製作途中打開鍋蓋，攪拌鍋中食材的時候，飄出陣陣的甜甜香氣就是幸福的氣味。 ◎炒米粉─只要一盤炒米粉，和一碗湯，就可以成為一頓午餐。 ◎東坡肉─表面是麥芽糖色，裡面是粉紅色的誘惑，入口即化的肥肉，讓人無法抵擋地動筷。 ◎苦瓜排骨湯─煮得軟軟、幾乎要化開的白苦瓜，在豬肉和骨頭釋出鮮美的湯品中，滋味很奧妙。台灣人的餐桌上常見的菜色，都是旅人眼中不平凡的存在，也都是媽媽們歲月積累的智慧。（書末還貼心附上媽媽們的採買調味料乾貨的愛店！）本書特色＊最貼近生活的家常料理，零廚藝也能輕鬆上手。＊鄰家媽媽的角度分享料理的心意，絕對很有感。＊日本人的觀點紀錄台灣的在地飲食文化，看了更愛歹丸。

9折特價342元

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烤箱出好菜：172道家常飯菜.極品料理.人氣烘焙.特殊風味，運用烤箱多功能輕鬆上菜【二版】

李美敬著

奇光出版

2019/09/04 出版

不開火，免煎炸，無油煙，省時省事，簡單易做！只要一台家用烤箱和常見食材，每道食譜只需4~6步驟即可完成。好好發掘運用烤箱的多樣功能，不只烤麵包、蛋糕和餅乾，更能做出一道道美味佳餚！帶你進入意想不到的烤箱料理世界，發現烤箱料理的無限可能！◆料理研究家李美敬分享她所鑽研精選最受歡迎的烤箱料理食譜。◆172道烤箱料理包括：64道家常飯菜+53道餐廳級極品料理+32道人氣烘焙+23道特別風味，從五穀炊飯到鹽烤黃魚，從白酒烤海鮮到法式蕃茄鹹派，從布朗尼到夏之蜜桃蛋糕，從健康乾燥蔬果到自製優格，從牛肉乾到脆皮炸雞沙拉，一本完整收錄！◆800張精美彩圖，完整清楚呈現各式烤箱料理的做法、步驟、細節和成品，以及所需的材料和工具！◆詳盡解說各種烤箱知識和料理訣竅：烤箱的種類和使用方法、烤箱料理的技巧、最適合烤箱的容器、烤箱料理使用的調味料、本書的計量方法、烤箱料理使用的烘焙材料和工具、烤箱的疑難雜症Q&A、烤箱的烘乾╱發酵╱蒸烤╱免油炸功能、當季食材月曆、冷藏冷凍食品的保存期限等。「所有廚房工具中，功能最多，卻最不被人善加利用的大概就屬烤箱了吧！別再嫌棄烤箱沒用處，在狹窄廚房中占位子了，現在開始重新愛上烤箱吧！」──本書作者李美敬如果你不知道如何用烤箱做菜，還以為烤箱只能烤餅乾麵包蛋糕，或者烤箱只用一次就束之高閣或堆放雜物，炎炎夏日不想在爐火前揮汗如雨做菜，下廚不想搞得滿屋子油煙和魚腥味，還是自己一人要做很多道菜宴客，想少油鹽醬料，保留食物美味，吃得健康安心……讓家用烤箱發揮它隱藏的多項功能來幫助你吧！本書準備了172道食譜，教你如何用烤箱煮飯、做家常菜，在家煮出知名餐廳才吃得到的極品料理，有客人來訪也能優雅做菜，製作別的地方吃不到的特別料理。另外，書中也有介紹簡單又美味的烘焙及甜品食譜，只要有一台家用烤箱，再運用常見的烘焙材料、工具，在家也能自己製作療癒點心！烤箱不是只能烤麵包、蛋糕而已，還可以用它來煮飯、做家常菜、製作餐廳才吃得到的極品料理。在開始製作烤箱料理前，你必須稍微做一點功課，認識烤箱，了解你之前為什麼會害怕使用烤箱？為什麼會覺得操作上很複雜？知己知彼，百戰不殆！確實掌握烤箱的大小事之後，你就能發掘並運用所有你以前不知道的烤箱才能了。本書將帶您進入您意想不到的烤箱料理世界，看見烤箱料理的無限可能！※本書初版為奇光出版《烤箱出好菜：172道家常飯菜‧極品料理‧人氣烘焙‧特殊風味，運用烤箱多功能輕鬆上菜》

9折特價342元

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百家素食餐廳、小吃、民宿全記錄套書(3冊不分售)：蔬食多元異國料理、創意料理特刊＋素食餐廳∕小吃∕

素食生活家編輯部著

素食生活家出版

2019/08/30 出版

★ 素食‧吃‧喝‧玩‧樂‧大搜密！★ 蔬食多元異國料理、創意料理特刊＋素食餐廳∕小吃∕民宿特刊＋16道素食料理教學食譜，原始市價＄298，優惠套組價只要＄99！★ 全台百餘家素食餐廳介紹＋美食、養生、休閒、食譜，史上最完整的素食寶典指南！《蔬食多元異國料理、創意料理特刊》‧異國料理：印度、法式、意式、美式、泰式、日式、創意料理大集合‧氣候素食：因應氣候變遷，大家一同改變飲食習慣，為環保盡一份心力‧素食食譜：36種素食食譜，喜歡烹飪的朋友千萬不要錯過‧素食資訊：穀物界紅寶石紅藜和海中綠珍珠海葡萄，是素食朋友的最佳選擇街頭巷尾的傳統素食小吃是許多人對素食的刻板印象，許多為了宗教吃素的朋友也習慣了目前的傳統小吃，但近年來養生風潮漸漸盛，環保提倡『吃素抗暖化』，也帶動了新的吃素（蔬）的人口，而根據CNN報導，台灣有13％的人口，相當於170萬人是不吃任何肉類的。而近年來異國（多國）蔬食料理的興起，是讓非素人口（葷食朋友）進入素食的一個很重要的關鍵。還有創意無菜單料理，打破制式的MENU，而是運用當令的時蔬，以創意和巧思結合了養生和健康的思維，讓素食更具有美食的Feeling。而近年來投入素食餐飲的經營者除了年輕化以外，更多人的投入，很多人還喝過洋墨水，甚至新住民在台灣落地生根，將不同的食材演譯出蔬食美食的新文化，同時也透過創意的巧思展現蔬食的多元風貌。誰說一定是『無肉不歡』呢？當五顏六色的蔬菜在廚師的巧手下像魔術般呈現多采多姿的樣貌，誰說蔬食不是美食？《素食餐廳∕小吃∕民宿特刊》‧素食小吃：特搜全台65家多元化的素食小吃，讓您大開眼界‧蔬食餐廳：不同風味的素食餐廳，視覺與味覺的雙重饗宴‧蔬食民宿：好山好水好風情，慢活人生，蔬食響宴‧素食食譜：餐廳主廚、素食部落客，精心提供「私房料理」‧企業專訪：「啤健康ㄟ好厝邊」全國健康素食專題報導‧吃素抗暖化：地球暖化、極端氣候「大家一起吃素救地球」精心提供景觀餐廳，更網羅全台小吃資訊！為了表現在素食小吃的多元化，我們刻意的挖掘不同種類的小吃，例如：印尼，泰國、越南、北方等不同風味的素食小吃，還有在地口味的以及葷食常聽到的小吃，如：蚵仔煎、章魚燒、大阪燒、胡椒餅、椒鹽餅、燒烤、壽司、關東煮等等…，這些我們耳熟能詳的台灣在地小吃，都是店家和許多年輕有創意的素食推廣者所研發出來的，以上所提的這些，這些通通都有素的了，這真的是素食者的口福，相信便宜又美味的素食小吃，一定可以讓許多素食朋友，全台呷透透。

9折特價89元

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Sandy媽媽雞翼大全

Sandy Mama @ Moonmoon Kitche 著

青馬出版

2019/08/25 出版

雞翼的72變家常菜、飯麵配雞翼？有！創意派對小食、新派宴客菜？都有！˙從傳統到多國口味，DIY讓雞翼更好吃的醬汁 !善用家中必備的調味、易買的配菜，就能輕鬆調配、快速醃煮˙9款雞翼切法，煎炒煮炸蒸焗烤炆烚，包羅萬有！單骨、無骨、開邊、釀雞翼、雞翼球……吃得方便，更快入味，賣相超吸引

9折特價477元

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療癒香草餐會：Julia的季節蔬食料理手札

蔡怡貞（Julia）著

帕斯頓出版出版

2019/08/23 出版

她的生活方式，無人不嚮往。信手拈來的花草蘊藏不可思議的能量，嚐的是蔬食料理，品的是生活心境，有人稱之為「茱式美學」。「始終相信是香草與花精，那來自大自然的強大正能量，療癒了我。」 Julia與香草的故事便是從「療癒」開始，不僅是喜歡香草沾染手指的氣味，也因為香草緩解了曾糾纏的恐慌症。香草有種奇妙的魔力，帶領她深入香草的世界，漸漸地從種植到運用，她擁有自己獨特的心得。原本以「香草滿屋」的品牌，在網路上銷售自己研究的香草商品，後來發現自己更熱衷於分享陪伴生活的香草。她整理隨手將香草入茶、入菜的廚房手札，在自家舉辦了「香草下午茶」，眾人在廚房調製麵糊、煎鬆餅，邊享用新鮮香草茶，接著製作香草調味油和香膏，最後散步至花園認識香草，每人扦插一盆香草帶回。看似是場小型廚藝教室，實際上是體驗了Julia的居家生活。 Julia依季節設計了不同主題的「香草蔬食餐會」，利用親手栽種的香草和市場的新鮮食材，為餐會譜出自有的旋律；愛旅行的她，也常從國外帶回異國料理，增添餐會的氛圍。這些美好促使她將過程記錄下來，每道料理都書寫了當下的心情，讓人如親臨現場般，自然能感染Julia想述說的美味哲學，讓綠意點綴生活。本書特色 ★近百種令人驚艷的蔬食近百道前菜、湯品、主菜、甜點以及午後的手作小物，利用香草增添香氣和變化，蔬食原來也可以如此豐富美味。真實記錄四季的餐會，形式有早午餐、下午茶和豐盛的晚宴等，不論是三四道簡單家常，或多人聚會的餐食都能令主客心歡意悅。 ★來自料理的情感力量作者細膩地書寫每道香草蔬食的發想、與會者的溫暖趣事，還有異國旅行的回憶，讓食譜也散發出情感的能量，猶如日記般的書寫方式，同時也和讀者對話，頗有《山居歲月》的田園趣味。 ★詳細的香草屬性解說寫在季節餐會之前，列舉常使用的數種香草，介紹其持性和栽培的注意事項，如何利用和保存方存，並詳列香草的料理好夥伴，讓讀者利用香草入菜簡單又好上手。 ★餐會達人的必備守則想要在自家舉辦小型餐會，首先要訂出主題和型態，再列出採買清單。接下來就是因應主題挑選合適的餐具和布置，以及香氛和音樂，這些秘訣也都收錄在書裡，輕鬆就能變成餐會達人。 ★利用香草營造生活感分享香草獨特的妙用，不但可以為家中環境帶來新氛圍，像是將修剪下來的香草選個特色的酒瓶或玻璃罐插入，擺放於廚房或室內任何角落，營造自然的生活美感，更可以做成香草油、香草噴霧、香膏等小物。

9折特價504元

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飛田和緒蔬食料理實驗室

飛田和緒著

瑞昇文化出版

2019/08/22 出版

我試著挑戰再熟悉不過的蔬菜究竟能發揮到什麼程度學著感受到新鮮蔬菜的水嫩感。下刀時的多汁表現，或是整個擴散開來的香氣。汆燙或烹煮的時間無須太長，才能更強烈感受到蔬菜的產季變化。只要蔬菜的味道夠新鮮，無論怎麼烹調都很好吃，家的味道可是與蔬菜的好壞習習相關。此書耗費長達3年的攝影時間。每個月召集一次工作人員，不事先決定料理菜單，而是在採買食材過程中，不斷地想像要做成怎樣的菜餚。返家後，看著蔬菜，決定要如何烹調食材後，才會開始料理。書中介紹的料理幾乎都是即興完成。首先，要清洗蔬菜，還要試著咬咬看不常見的蔬菜。究竟是汆燙好？還是用蒸的？或者燉滷會比較好？就算是熟悉的蔬菜，也是必須先咬咬看，才能知道今天的菜究竟是比較嫩？或是比想像中硬？有時，啃咬之後的結果還會改變烹調做法。做成生菜沙拉？溫熱蔬菜沙拉？還是直接下鍋油炸後，再做成沙拉？料理過程中，有時改變之後還會接著做不同的變化呢。我們當然可以朝著最終目的直線前進，但有時稍微繞遠路，所產出的成果也充滿樂趣。關於高麗菜高麗菜的產季為春季與冬季。春季高麗菜葉片的包覆弧度較小，表現多汁。生食不僅軟嫩，口感更是一流。反觀，冬季高麗菜的葉片包覆完整，葉片與葉片貼合。葉片一層層地緊密重疊，整體紮實沉重。用燉煮的方式料理冬季高麗菜將能呈現出甜味。高麗菜要好吃，必須外葉翠綠，帶光澤與緊實，且菜心切口愈小愈好。在我家的話，高麗菜基本上會細切成菜絲當沙拉，或是做成牛肉蔬菜湯、高麗菜捲等燉煮料理，剩下則是會用來熱炒、放入味噌湯及做成淺漬。若冰箱裡剩下不少高麗菜等蔬菜時，則會做成大阪燒。只要把所有蔬菜切絲，與粉類、高湯攪拌即可。關於茄子要挑選外皮緊實且帶光澤的茄子。蒂頭上的刺狀處要尖銳，才代表夠新鮮。我曾經好幾次順手握住現採茄子的蒂頭，留下慘痛經驗。這也代表著茄子本來就是蒂頭很尖銳的蔬菜。新鮮的茄子蒂頭可用滷、蒸等方式充分加熱，煮軟後就很美味。蒂頭處的皺褶口感不佳，因此可以邊注意尖刺，邊整圈削掉。勿切掉整塊蒂頭，而是盡可能地保留茄子果肉。切好茄子後，若會立刻加熱或調味，我建議無須去澀處理。油炸時，我會先浸水再炸，如此一來將能避免茄子吸收過多油分。關於馬鈴薯馬鈴薯的種類很多，有紅色的、長得小小顆的，多到讓人不知該如何選擇。只要看到新鮮的馬鈴薯上市，就會很開心地拿著這些鮮採的馬鈴薯，製作馬鈴薯燉肉、可樂餅等料理，卻發現新鮮的馬鈴薯沒辦法呈現出既有風味而感到失望不已。新鮮的馬鈴薯味道似乎較淡、不夠鮮明。因此各位在料理時，必須抱持著新鮮的馬鈴薯不同於普通馬鈴薯的想法。我可是花了好幾年的時間才明白其中差異。每年一到春天，那各種嘗試過的味道又會再次浮現腦海中。我最喜歡的新鮮馬鈴薯吃法，是連皮蒸過後，沾鹽大口塞進嘴巴裡頭品嘗，新馬鈴薯水分較多，會較為濕潤，因此要連皮一起蒸。若手邊有羅勒醬、酸奶油或是自製美乃滋的話，可是會讓人一顆接著一顆欲罷不能。好評推薦【日本Amazon讀者好評】 ★★★★★簡單有簡單的美味！ ★★★★★不像其他蔬菜食譜一定要走健康路線 ★★★★★為了生活享受美味蔬菜

9折特價342元

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味噌之書（45週年暢銷新裝版）：你吃到的每一口都蘊藏著千年發酵的極致之秘

威廉．夏利夫著、青柳昭子著

柿子文化出版

2019/08/19 出版

傳承1300年的自慢醇厚滋味走訪2400名味噌達人的經典值得你珍藏細細品味的極品！味噌不可思議！品味1300年的美味傳奇，給身體最溫柔的手作美食【暢銷再版 / 全新封面＋台灣味噌相關資訊全新修訂】味噌，美味人生、改變世界、健康生活的新未來食物！不管你是因為「只要喜歡，有什麼不可以」的個人喜好因素、還是「一天一碗味噌湯，就不必看醫生」健康養生理由，或是老愛幻想男朋友用「妳願意每天早上幫我煮碗味噌湯？」跟妳求婚的浪漫因子作祟而享受味噌，這本歷經1/3世紀、無書能出其右的味噌經典絕對是你手上一定要有一本的傳奇鉅作！細究〈味噌身世〉掘發味噌神祕悠遠的家族淵源、高潮迭起的身世轉變檢驗味噌的身體，發現健康長壽的訣竅盡在其中！研究味噌的系譜，48種中、日、韓、印式味噌的歷史、風味和特色介紹，你會驚喜它的親友團如此龐大且遍佈世界！參與味噌的成長故事，從一顆黃豆的挑選、四季循環的韻律、不徐不緩的熟化到師傅精神的堅持……發酵的磨練讓味噌滋味變得成熟有深度！回憶〈味噌古味〉久遠的溫暖回憶和質樸滋味──日本人最自慢的手工滋味鄉村味噌的製作不僅要全家總動員，還是鄰里間大事中的大事；傳統味噌是都市人新年或于蘭節從老家回到城市必帶的伴手禮……農家味噌的製作重現眼前，滿足你好奇的雙眸、溫暖你曾經冷漠的心，重拾天然手工食物的美好體驗。走入傳統店舖，質樸古雅的風格和空氣中的淡淡麴甜香融為一體，味噌的古早味就在這裡不斷重生和熟成！試試〈味噌嚐鮮〉親手做的味噌最特別，在味噌美食世界體驗豐富的變化組合確認4大要點，你也可以親手製作味噌，自信展示你最愛的成品。超過200多道可口食譜，日式、中式、西式，各種不同的風味豐富你的餐桌！本書特色 1.台灣唯一完整介紹味噌相關歷史文化、傳統製程、營養概念、味噌種類的書籍，一本深入淺出的美味聖經。 2.超過300幅生動有趣的和風插圖，栩栩如生地重現味噌製作場景。 3.超過200道豐富且完整的各式味噌料理，西式、日式、中式俱全。 4.含括48種中、日、韓、印式味噌。 5.走訪2400名以上日本味噌師傅的經驗結晶，帶你走入味噌的奇妙世界！ 6.全新封面＋台灣味噌相關資訊全新修訂。

9折特價432元

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和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手?106道不失敗完美比例便當菜(暢銷典藏版)

MASA(山下勝) 著

日日幸福出版

2019/08/14 出版

冷熱都好吃！便當最佳代言人──MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！ 20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。內容豐富實用，簡單易操作，一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！暢銷典藏版隆重上市！ & 有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當；也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用；還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等，不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！本書特色 ◆特色1：106道菜都以step by step方式呈現，1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。 ◆特色2：最夯的五大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。 ◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 ◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。

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